Written by alexxlab on 14.01.1972

Лобио с баклажанами: Лобио баклажаны с фасолью рецепт с фото пошагово

Разное

Лобио из красной фасоли по-грузински. Пошаговый рецепт с фото

Лобио – традиционное блюдо родом из Закавказья, представляющее собой не что иное, как тушеную фасоль с овощами и специями. Название блюда «лобио» в переводе с грузинского так и звучит «красная фасоль». Классический рецепт лобио из красной фасоли включает в себя обязательно красную фасоль, помидоры, специи, лук и морковь, но существуют и многие другие рецепты.

Так, готовят лобио не только из свежей красной фасоли, но также и из консервированной и даже стручковой. Получается тоже очень вкусно. Помимо вышеперечисленных ингредиентов в лобио часто добавляют грецкие орехи, сыр, кинзу, болгарский перец, баклажаны, кабачки, чеснок, перец чили. Предлагаю вам свой рецепт лобио по-грузински из красной фасоли.

Ингредиенты:

• Красная фасоль — 400 гр., 
• Репчатый лук -2 шт., 
• Баклажаны — половина, 
• Болгарский перец — 1 шт. , 
• Помидоры -2 шт., 
• Подсолнечное масло, 
• Соль и специи.

Лобио из красной фасоли по-грузински – рецепт

Идеальна для приготовления лобио полностью дозревшая красная фасоль, зерна которой еще не успели затвердеть. Такую фасоль можно собрать только в сезон с собственного огорода или купить на рынке. Если для лобио используется сухая фасоль, то ее нужно помыть, залить холодной водой и оставить замачиваться на 5-7 часов. По истечению этого времени отварите ее в подсоленной воде на протяжении 30 минут до готовности.

Готовую фасоль откиньте на дуршлаг и остудите.

Помойте баклажаны, зелень петрушки, помидоры и перец. Снимите кожуру с репчатого лука. Баклажаны вместе со шкуркой нарежьте кубиками средних размеров.

Помидоры нарежьте дольками.

Болгарский перец порежьте небольшими брусочками.

Мелко покрошите лук и свежую зелень.

Нагрейте сковороду или сотейник с растительным маслом.  Выложите на нее лук. Помешивая, обжарьте его до молочного цвета.

После этого переложите фасоль.

Всыпьте специи. Для блюда я использовала смесь из кориандра, паприки, карри, тимьяна и черного перца.

Выложите помидоры.

Потом добавьте измельченные баклажаны.

Овощи перемешайте.

Выложите болгарский перец.

Снова все перемешайте.

Накройте сковороду крышкой и потушите 15 минут. Лобио почти готово. Осталось его посолить и добавить свежую зелень. Всыпьте соль по вкусу.

Добавьте к овощам измельченную петрушку.

Потушите еще 5-7 минут. Лобио из красной фасоли по-грузински готово. Разложите его по тарелкам и подавайте к столу. Традиционно лобио подается с лепешками и лавашем. Приятного вам аппетита. Также рекомендую приготовить и запеканку из баклажанов с помидорами и сыром.

Лобио из красной фасоли по-грузински. Фото

Вкуснейшее лобио из белой фасоли с баклажанами

Одно из традиционных блюд солнечной Грузии – лобио, привлекает многих хозяек своим пряным, сытным и неординарным вкусом, к тому же это весьма полезное вегетарианское блюдо.

Существует большое разнообразие способов приготовления лобио как в горячем виде, так и в холодном, слишком острое лобио и не очень, с добавлением мяса и без него, вариант с перетертой в кашу фасолью и с целыми бобами. Точно так же дело обстоит и со специями для этого блюда, но основной ингредиент остается неизменным – это фасоль.

Чаще лобио готовят из красной или стручковой фасоли, но мы предлагаем вам попробовать приготовить лобио из белой фасоли по нашему рецепту.

Вкуснейшее лобио из белой фасоли с баклажанами

Данный рецепт рассчитан на 6 порций. Время приготовления: 40 минут.

Предварительно следует отварить фасоль!

Ингредиенты:

• Фасоль сахарная – 300 г
• Лук репчатый – 1 шт
• Баклажаны – 2 шт
• Болгарский перец – 1 шт
• Морковь – 1 шт
• Помидоры – 4-5 шт
• Чеснок – 5 зубочков
• Растительное масло – 50 мл
• Зелень
• Кориандр
• Соль
• Перец черный молотый
• Лавровый лист

Приготовление лобио из белой фасоли с баклажанами:

1. И традиционно мы начинаем с подготовки наших продуктов. Положите их рядом, чтобы они были на виду. Не забудьте заранее отварить фасоль. И подготовьте две посуды: мы взяли сковороду и казан. Такая организация значительно сэкономит ваше время и поможет научиться быстро готовить любимые блюда.

2. Как обычно, начинаем с лука. Порежьте мелко лук. А перед этой процедурой поставьте на огонь казан и разогрейте в нем масло. После чего отправьте лук в казан. Лобио, приготовленное в казане, особенно отличается ароматом и насыщенностью вкуса.

3. На другую конфорку поставьте разогреваться сковороду. В это же время порежьте баклажаны.

4. Когда наша сковорода разогрелась добавьте в нее масло и начинайте обжаривать баклажаны.

5. Не забывайте про лук, его следует помешивать. Порежьте морковь и добавьте ее к луку в казан.

6. Когда баклажаны поджарятся и приобретут румяный оттенок, соедините их с луком и морковью в казане.

7. Теперь порежьте болгарский перчик мелкими кубиками. И присоедините его к овощам в казане.

8. В блендере измельчите помидоры с чесноком. И этой ароматной смесью полейте овощи в казане.

9. Настала очередь зелени: порежьте мелко петрушку.

10. Теперь вместе с зеленью положите в казан главный ингредиент нашего лобио – фасоль.

11. Посолите и добавьте специи в блюдо. Убавьте огонь на плите, накройте казан крышкой и оставьте готовиться еще на 15 минут.

12. Наше лобио из белой фасоли с баклажанами, навеянное горной Грузией готово!

Подавайте лобио из белой фасоли с баклажанами горячим, как отдельное блюдо или в сочетании с мясными и рыбными блюдами.

Приятного аппетита!

Подпишитесь на нашу рассылку

Спасибо за подписку!

рецепты приготовления на любой вкус. Баклажаны с фасолью на зиму

Овощи и бобовые отличаются повышенной полезностью для человеческого организма. К тому же они великолепно сочетаются друг с другом. А в пост блюда из этих компонентов окажутся достаточно сытными, чтобы без проблем дотянуть до мясных дней. Да и на зиму такие заготовки будут очень кстати – те же фасоль с баклажанами весьма подбодрят и порадуют семью в холодные месяцы. Овощной же сезон и вовсе трудно представить без подобных блюд.

Баклажаны со стручковой фасолью

Чаще всего наш народ употребляет фасоль бобовой разновидности – обычно белую, несколько реже красную. Однако в последнее время люди распробовали и научились готовить и стручковую фасоль с баклажанами. Рецепт дополняется еще несколькими овощами – и выходит замечательный гарнир. Он выгодно отличается от похожего, но с бобами, быстротой приготовления, поскольку не требуется длительной предварительной обработки фасоли. Два синеньких чистятся, режутся кружочками, подсаливаются и стекают минут десять. Потом их нужно промыть от выделившейстя горечи и чуть отжать. В сотейник наливается немного масла, раскладываются наши кружочки, сверху – кубики или кольца двух болгарских перцев, насыпается накрошенная луковица, а уже на нее – треть килограмма фасолевых стручков. На самый верх укладываются ломтики помидоров, и такое своеобразное соте тушится где-то четверть часа. Под конец фасоль с баклажанами присыпается зеленью (смесью укропа, кинзы и петрушки). Блюдо прекрасно подойдет к мясу, рыбе или не менее успешно выступит соло.

Грибочки сочетаемы с любыми овощами и придают конечному блюду особый шарм. В нашем случае подойдут любые, даже достаточно безвкусные шампиньоны. Триста граммов нарезанных грибов кладутся на сухую сковородку (так они быстрее отдадут лишнюю воду). Спустя минут пять подливается немного масла и всыпается шинкованная луковка. Когда она смягчится, добавляются кубики баклажана и двух помидоров. Соль, перец, предпочитаемые специи – и минут на пять под крышку, тушить. Затем всыпаются бобы (консервированные в томате или заранее сваренные) – около стакана. Почти сразу же в фасоль с баклажанами и грибами добавляется измельченный шпинат и несколько раздавленных чесночных долек. Три минуты совместного кипения, и ужин готов.

Необычный хумус

Большинство людей представляют себе фасоль с баклажанами только в виде гарнира. Однако из них можно приготовить замечательную закуску, которую удобно намазывать на хлеб. Любимый на Ближнем Востоке хумус делается из нута. А мы приготовим его по-своему. Белую фасоль можно взять консервированную в собственном соку, а можно отварить. На 400 граммов бобов берется крупный баклажан и целиком запекается в духовке. Затем он чистится от шкурки, закладывается в блендер вместе с фасолью, тремя ложками тахины (это паста из кунжутных семечек, продается во всех супермаркетах) и тремя чесночинами и пюрируется. Затем потихоньку вливается сок, выжатый из половинки лимона, и четверть стакана хорошего оливкового масла. Когда паста станет однородной, проверяется ее соленость и пряность, при необходимости – регулируется. Все, можно мазать бутерброд. Сверху его при желании можно присыпать красным перцем, зирой и петрушкой.

Фантазии на тему лобио

Традиционно это грузинское блюдо готовится только из бобов. Однако в чистом виде они не всем по душе, а кому-то еще и кажутся слишком тяжелыми для желудка. Предлагаем вам немного усовершенствовать лобио и наслаждаться им с легким сердцем. Треть килограмма сахарной фасоли отваривается по всем правилам. Большая луковица меленько рубится и обжаривается в казане. Как только лук станет прозрачным – к нему добавляется морковная соломка. Тереть не рекомендуем – получится вяловатой. На сковородке в это время подрумяниваются кубики двух баклажанов. Когда они приобретут ровный коричневый цвет, высыпаем к зажарке. В этот же момент к ней добавляются и мелкие квадратики болгарского перца. В блендер закладываются штук пять помидоров и столько же чесночных зубчиков. Этой массой заливаются овощи. Следом крошится петрушка с кинзой и вместе с бобами отправляется в казанок. После подсаливания и приправления специями лобио четверть часа должно томиться под крышкой. Если вы хотите закрыть такие баклажаны с фасолью на зиму, они горячими раскладываются по банкам, под крышку заливается уксус (ложка на пол-литровую посудину), и емкости укупориваются.

Зимний салат

Пока овощи доступны, нужно позаботиться о своем будущем и закатать салат из баклажан с фасолью, который скрасит переживание зимы. Полкило сухой фасоли замачивается на ночь, а утром варится до полуготовности. Полтора килограмма помидоров превращаются в пюре с двумя головками чеснока. Что использовать при этом – кухонный комбайн, блендер или мясорубку – не принципиально. В массе вымешиваются стакан сахара, две ложки соли, пол-литра подсолнечного масла и полстакана 9-процентного уксуса. Заливка варится минут пять после того, как закипит. Затем в нее вводятся квадратики полукилограмма болгарского перца, столько же морковки, крупные ломтики двух килограммов баклажанов и фасоль. Все вместе варится минут 40-50, расфасовывается по банкам, закупоривается и укутывается в теплое, пока не остынет.

Говядина с баклажанами и фасолью. Блюда из духовки

Читайте также

Говядина с баклажанами

Говядина с баклажанами КомпонентыГовядина без костей – 700 г Баклажаны – 400 г Помидоры – 2 шт. Лук репчатый – 2 шт. Чеснок – 4 зубчика Масло растительное – 0,5 стакана Перец душистый – 6–7 горошин Зелень петрушки и укропа – по 1 пучку Лавровый лист – 2 шт. Чабрец молотый – 1

Говядина с баклажанами

Говядина с баклажанами КомпонентыГовядина – 700 г Бульон мясной или овощной – 1,5 стакана Баклажаны – 400 г Помидоры – 2 шт. Лук репчатый – 2 шт. Чеснок – 4 зубчика Масло растительное – 0,5 стакана Перец душистый – 6–7 горошин Лавровый лист – 1–2 шт. Зелень петрушки и укропа –

Говядина, запеченная с баклажанами

Говядина, запеченная с баклажанами КомпонентыМолодая говядина без костей – 700 г Бульон говяжий – чуть больше половины стакана Баклажаны – 400 г Помидоры – 2 шт. Лук репчатый – 2 шт. Чеснок – 1–2 зубчика Масло растительное – 0,5 стакана Перец душистый – 2–3 горошины Зелень

Говядина, тушеная с баклажанами

Говядина, тушеная с баклажанами КомпонентыГовядина без костей – 700 г Бульон говяжий – 1,5 стакана Баклажаны – 400 г Помидоры – 2 шт. Лук репчатый – 2 шт. Чеснок – 4 зубчика Масло растительное – 0,5 стакана Перец душистый – 6–7 горошин Зелень петрушки и укропа – по 1 пучку

Говядина, тушеная с баклажанами

Говядина, тушеная с баклажанами КомпонентыГовядина без костей – 700 г Бульон говяжий – 1,5 стакана Баклажаны – 400 г Помидоры – 2 шт. Лук репчатый – 2 шт. Чеснок – 4 зубчика Масло растительное – 0,5 стакана Перец душистый – 6–7 горошин Зелень петрушки и укропа – по 1 пучку

Салат с баклажанами и фасолью

Салат с баклажанами и фасолью Ингредиенты3 баклажана, 1 головка репчатого лука, 150 г фасоли, 100 г сметаны, 60 мл растительного масла, 2 ст. л. сахара, зелень, красный молотый перец, соль.Способ приготовленияФасоль замочите на 3 ч, затем отварите. Овощи вымойте, очистите,

Говядина с баклажанами

Говядина с баклажанами КомпонентыГовядина – 600 гБаклажаны – 500 гЛук репчатый – 1–2 шт. Чеснок – 3–4 зубчикаМасло растительное – 3–4 столовые ложкиЛавровый лист – 1 шт.Душистый перец – 5–6 горошинБазилик молотый – 1 чайная ложкаЗелень петрушки, укропа и кинзы – по 1

Говядина с баклажанами и помидорами

Говядина с баклажанами и помидорами Ингредиенты300 г баклажанов, 200 г говядины, 200 г грибов, 1 помидор, 1 стручок болгарского перца, 1 луковица, 40 г сливочного масла, 1 столовая ложка томатной пасты, лавровый лист, зелень петрушки, перец, соль.Способ приготовленияОвощи и

Говядина с баклажанами и перцем

Говядина с баклажанами и перцем 400 г телячьей вырезки, 100 г стручковой фасоли, 150 г баклажанов, 70 г болгарского перца, 4 зубчика чеснока, 50 г лука-порея, растительное масло, зелень петрушки, кунжутное семя. Для соуса : 6 ст. л. соевого соуса, 6 ст. л. сладкого рисового вина

Говядина с баклажанами

Говядина с баклажанами 1 кг говядины, 3–4 луковицы, 3 моркови, 3–4 корня сельдерея, 2 баклажана среднего размера, 6 картофелин, 120 г шпика, 2 ст.

ложки сливочного масла, 3 ст. ложки панировочных сухарей, соль и черный молотый перец по вкусу. Картофель очистить, отварить и сделать

Суп с баклажанами и консервированной фасолью

Суп с баклажанами и консервированной фасолью Ингредиенты1 л овощного бульона, 2 клубня картофеля, 150 г баклажанов, 100 г красной консервированной фасоли, 100 г консервированных помидоров, 1 пучок зеленого лука, 1/2 пучка зелени укропа и петрушки, 1 столовая ложка сливочного

Говядина с баклажанами и помидорами

Говядина с баклажанами и помидорами КомпонентыГовядина – 700 г Бульон мясной – 1,5 стакана Баклажаны – 400 г Помидоры – 2 шт. Лук репчатый – 2 шт. Чеснок – 4 зубчика Масло растительное – 0,5 стакана Масло топленое – 2 столовые ложки Перец душистый – 6–7 горошин Лавровый лист –

Говядина с баклажанами и фасолью

Говядина с баклажанами и фасолью Ингредиенты: 500 г говядины, 500 г баклажанов, 3 луковицы, 100 г фасоли (консервированной), 50 г сливочного масла, перец, соль. Способ приготовления: Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами, обжарить в сливочном масле. Баклажаны вымыть и нарезать

Говядина с баклажанами

Говядина с баклажанами ? ингредиенты1 кг говядины, 3–4 луковицы, 3 моркови, 3–4 корня сельдерея, 2 баклажана среднего размера, 6 клубней картофеля, 2 ст. ложки оливкового масла, 3 ст. ложки панировочных сухарей, соль и черный молотый перец по вкусу.? способ

Салат с фасолью и баклажанами

Салат с фасолью и баклажанами Вам понадобится:? 400 г баклажанов;? 200 г фасоли;? 1 головка репчатого лука;? 50 мл растительного масла;? соль, сахар и перец по вкусу;? зелень базилика и кинзы.Способ приготовления:1 Фасоль отварить до готовности, посолить за несколько минут

ღ Диетическое лобио с баклажанами.

Грузинская кухня | Вкусняшка!

Хотим рассказать вам об одном вкусном и сытном грузинском блюде-

лобио из баклажан.

Это блюдо отлично подходит тем,кто на диете.

Блюдо готовится приблизительно минут 40,а вкус…словами не передать!

Итак ,давайте приготовим вкусное лобио.

Ингредиенты для его приготовления:

Готовим на 5 порций:

баклажаны-два штуки

фасоль (можно консервированную) -1,5 стакана

чеснок-три зубка

растительное масло-столовая ложка

лук репчатый-одна штука

петрушка-150 грамм

сухие специи-по вкусу

соль-по вкусу

черный молотый перец-по вкусу

Способ приготовления:

Баклажаны вымыть и нарезать их кубиками.

Лук очищаем и нарезаем полукольцами.

Зелень моем и меленько нарезаем ее.

Если фасоль сырая,отварить ее,подсолив воду.

Поджариваем в глубокой сковороде лук до мягкости,а после к луку

добавляем консервированную фасоль вместе с жидкостью.

Если фасоль варили,то в сковороду наливаем воду,в которой

варили фасоль около 1/3 стакана.

Далее,к луку и фасоли добавляем баклажаны и тушим их

до мягкости и до изменения их цвета (приблизительно

минут 15).Если вода испарилась,нужно добавить еще немного

воды.

Обжаривать овощи можно и на растительном масле.

Далее,добавляем сухие специи,соль,перец черный молотый.

Тушим еще минуток семь.

Чеснок очистить,вымыть и выдавить через пресс (можно его

меленько нарезать).

И под конец приготовления добавляем нарезанный чеснок

и нарезанную зелень петрушки,все перемешиваем и тушим минутки

две.

После того,как блюдо приготовится,посыпаем зеленью.

Блюдо может быть основным или подаваться на гарнир.

Диетическое баклажанное блюдо готово!

Совет:если баклажаны старые,с них нужно убрать горечь.

Для этой цели нужно вымыть баклажаны,нарезать их кубиками

и посыпать их солью,перемешать.Дать им постоять минут 20.

И дальше просто промыть их в холодной воде.

________________________________________________________________________________

► Подпишитесь на канал «Вкусняшка!»,чтобы в вашей ленте

было много рецептов и полезных советов!

ПОДПИСАТЬСЯ НА КАНАЛ «ВКУСНЯШКА!»

► Понравился рецепт?

Поставьте лайк и поделитесь рецептом с друзьями.

Удачи вам,счастья и всех благ!

______________________________________________________________________________

► ✍ Еще рецепты:

Диетический холодный супчик на кефире из крабовых палочек.Очень вкусно!

Чебуреки с творогом и укропом.Вкусные и необычные!

Рыбные палочки с кабачками и укропом

Лаваш в яйце

Мясные корзинки с грибами.Вкусно уже с первой ложки!

Рагу с куриной грудкой, фасолью и баклажанами — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

	1 шт.		1 шт.
	350 г		1 шт.
	3 шт.		1 шт.
	100 г		2 шт.
	2 шт.		по вкусу
	0,5 ч. л.		2 зуб.

Описание рецепта — Рагу с куриной грудкой, фасолью и баклажанами:

Лето — замечательное время для приготовления разнообразных овощных блюд. И, пожалуй, самое популярное и простое, что может быть — это овощное рагу. Можно его сделать без мяса, тоже будет хорошо. Но я добавила немного филе куриной грудки. Мясо получается очень сочным и ароматным. Блюдо не только вкусное, но и полезное благодаря большому количеству овощей. К тому же диетическое: в нем нет ни капли жира.

Рагу с куриной грудкой, фасолью и баклажанами: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

72 килокалории

Шаг 1:

Для приготовления рагу с куриной грудкой, фасолью и баклажанами возьмите следующие ингредиенты: картофель, филе куриной грудки, перец болгарский, лук репчатый, баклажаны, фасоль, помидоры, чеснок, морковь, соль и карри.

Шаг 2:

Репчатый лук почистить, помыть и нарезать полукольцами. Выложить в кастрюлю с антипригарным покрытием.

Шаг 3:

Морковь почистить, помыть и натереть на терке или мелко нарезать. Добавить к нарезанному луку.

Шаг 4:

Куриное филе помыть и нарезать небольшими кусочками. Добавить в кастрюлю.

Шаг 5:

Болгарский перец помыть, удалить семенную коробочку и нарезать произвольно. Выложить в кастрюлю к луку, моркови и грудке.

Шаг 6:

3-4 картошки почистить, помыть и нарезать кубиками. Выложить в кастрюлю.

Шаг 7:

Один крупный или два небольших баклажана помыть и нарезать кубиками. Добавить в кастрюлю.

Шаг 8:

Фасоль можно взять консервированную, но я сварила сама. Для этого её нужно хорошо помыть и залить холодной водой на несколько часов для набухания. После сварить почти до готовности.

Шаг 9:

Добавить в кастрюлю фасоль ко всем остальным ингредиентам.

Шаг 10:

Помидоры помыть, нарезать и добавить в кастрюлю.

Шаг 11:

Приправить рагу лавровым листом и посолить по вкусу. Налить воду так, чтобы она доходила до середины кастрюли. Вообще лучше много воды не наливать. Все овощи в процессе тушения выделят очень много жидкости.

Шаг 12:

Тушить рагу под крышкой на небольшом огне 35-40 минут до готовности всех ингредиентов. В конце добавить порошок карри и чеснок.

Шаг 13:

Не помешает и зелень, которую следует помыть и мелко нарезать. Но это не обязательно.

Шаг 14:

Рагу с куриной грудкой, фасолью и баклажанами готово. Ароматное, очень сытное и полезное блюдо. Приятного аппетита!

Тушеная баранина с баклажанами и помидорами — Cooking studio.

Ингредиенты

Баранина бескостная – 500 г

Баклажаны – около 500 г

Помидоры – 2 шт.

Лук – 1 головка

Чеснок – 3-4 зубчика

Лимон – 1/3 шт.

Корица – 0,5-1 палочки

Соль – от 0,3 ч.л.

Дополнительно:

Соль – до 1 ст.л.

• Б: 6.54
• Ж: 6.1
• У: 3.17

Фото готового блюда

5

Оцените рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 1 голосов Как и зачем оценивать рецепт? Аймкук Аймкук

Пошаговый рецепт с фото

Для приготовления тушеной баранины с баклажанами и помидорами подготовьте ингредиенты по списку к рецепту.

Нарежьте баклажаны на куски толщиной 1-1,5 см, т.е. довольно толстыми. Чтобы баклажаны не горчили, их рекомендуется посыпать солью (понадобится до 1 ст.л.) и дождаться выделения капель. Затем капли и соль стряхните.

Бескостное мясо баранины нарежьте на куски среднего или желаемого размера. Обжарьте их на собственном жиру (а если куски не жирные, то на небольшом количестве масла) со всех сторон в течение пяти минут на сильном огне.

Затем подлейте немного горячей воды, примерно на половину высоты уровня мяса, доведите до кипения, удалите накипь. Убавьте огонь до слабого кипения и тушите мясо не менее получаса. Затем слегка посолите.

Уложите на куски мяса и между ними — подготовленный баклажан.

Крупно нашинкуйте лук, тонко нарежьте лимон, зубчики чеснока раздавите. Разложите их и палочку или половину палочки корицы на баклажаны.

Сверху уложите крупные ломти помидора. Слегка посолите.

Установите слабое кипение и тушите баранину с баклажанами и помидорами под крышкой от 40 минут до одного часа. Не перемешивайте в процессе тушения.

Ароматы этого блюда впечатляют!

Да и вкус как баранины, так и баклажанов получается очень интересным. При подаче посыпьте свежей рубленой зеленью по вкусу (кинза, петрушка, мята), предложите молотые перцы.

Аймкук

Источник: iamcook.ru

Грузинский рецепт салата из фасоли лобио

Грузинский салат из фасоли лобио — популярное грузинское блюдо, из которого получается вкусный и красочный гарнир. Недавно я устроил праздничный ужин для нашего друга-грузина и подал в качестве сюрприза салат из фасоли лобия и несколько других традиционных грузинских блюд.

Грузинская кухня уникальна и ничего подобного я не пробовал раньше. Ароматные измельченные лепестки календулы придают блюдам почти аромат карри и цвет куркумы.Многие свежие травы, особенно кинза, используются во многих блюдах. И грецкие орехи присутствуют почти в каждом грузинском блюде, которое я ел, независимо от того, измельчены ли они и смешаны с салатами, пхали или перемолоты в соусах.

Интересно, что наш друг-грузин заметил, что грузинская еда в чем-то похожа на мексиканскую. Они любят свою фасоль и кинзу. Однако на этом сходство заканчивается, насколько я могу судить. Профили вкуса очень разные.

Удвойте рецепт грузинского салата из фасоли лобии для толпы или подавайте его как один из множества гарниров на веселой вечеринке. Я приготовил двойной рецепт для вечеринки в День памяти, но меньшую сумму сделал для нашей грузинской вечеринки по случаю дня рождения.

Вы можете приготовить грузинский салат из фасоли лобио заранее, но не добавляйте свежие травы, сыр или семена граната, пока не будете готовы к подаче.

Грузинский салат из фасоли Лобия

Состав

• 2 столовые ложки оливковое масло первого отжима
• 1/2 лимон сок
• 1 гвоздика чеснок рубленый
• 1 1/2 чайные ложки гранатовая патока
• 1 чайная ложка Харисса или больше по вкусу
• 1/8 чайная ложка корица
• 1/4 чайная ложка молотые лепестки календулы
• 15 унции фасоль приготовленные, промытые, осушенные
• 1/8 сладкий лук тонко нарезанный
• 1/4 связка кинза нарезанный
• 1/4 связка петрушка нарезанный
• 1/4 чашка грецкие орехи поджаренный, нарезанный
• морская соль пробовать
• 1/4 чашка сыр фета рассыпанный
• 2 столовые ложки семена граната

Инструкции

1. В средней миске смешайте оливковое масло, лимонный сок, чеснок, гранатовую патоку, хариссу, корицу и молотые ноготки.

2. Добавьте фасоль, лук, кинзу, петрушку и грецкие орехи. Посолить по вкусу.

3. Сверху посыпать сыром фета и зернами граната.

Примечания к рецепту

По роману Бонни Фрумкин Моралес «Качка. Возвращение в русскую кулинарию»

Пищевая ценность

Грузинский салат из фасоли Лобия

Сумма на порцию

калорий 195 Калорий в составе жира 81

% дневная стоимость *

Жиры 9 г 14%

Насыщенные жиры 1 г 6%

Холестерин 5 мг 2%

Натрий 85 мг 4%

357 Углеводы 20 г 7%

Клетчатка 6 г 25%

Сахар 2 г 2%

Белок 8 г 16%

Витамин A 250IU 5%

Витамин C 9. 7 мг 12%

Кальций 61 мг 6%

Железо 2,5 мг 14%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

Если вам понравился рецепт грузинского салата из фасоли лобио, вам также могут понравиться:

Грузинская свекла Зеленый Пхали

Грузинский шпинат ореховый соус

Грузинский соус из баклажанов с грецкими орехами

Грузинская содовая с эстрагоном

Амолезили Лобио | Дядя Ваня

Сегодня, когда мы блокировали первый акт, мне напомнили, что я хотел посмотреть, что может сделать постоянную диету из «кавказских рагу» нездоровой, как утверждает Ваня.Конечно, чтобы пережить суровые российские зимы, необходимо сытное питание, и на одном из найденных мной сайтов писатель объяснил долголетие грузин их обильным рационом, состоящим из молочных продуктов, мяса и овощей. На всякий случай, если некоторые из вас, у кого есть кухня, захотят попробовать эти продукты, особенно когда на улице становится холоднее, вот несколько рецептов:

Грузинское рагу из баранины из My Humble Kitchen.com

Состав

• Молодой ягненок 2 фунта, нарезанный большими кусками
• 1 чайная ложка крупной соли
• ½ ч.л. свежемолотого перца
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 3 средних / крупных картофеля, очищенных от кожуры
• 2 средних репчатых луковицы, очищенных от кожуры
• 4 помидора рома (или 3 спелых помидора)
• 3 болгарских перца (красный, оранжевый и желтый) без семян и удаленных стеблей
• 2 баклажана поменьше (оставить кожицу), элементы удалены
• 1 пучок петрушки, измельченной
• ½ пучка свежего измельченного укропа
• Очищенный чеснок 4 зубчика
• Куриный бульон на 1 литр (можно заменить 1 стакан бульона на 1 стакан красного вина)
• 2 лавровых листа
• 4-5 горошин перца

Тушеное мясо готово к отправке в духовку.

Метод:

1. Разогрейте духовку до 400F.
2. Посыпать баранину солью и перцем. Нагрейте оливковое масло в тяжелой сковороде и обжарьте мясо на среднем или сильном огне, по 4-5 минут на каждую сторону. Тем временем нарежьте все овощи кружочками примерно одинаковой толщины.
3. Поместите барашка на дно глиняного горшка или голландской печи и начните выкладывать овощи слоями в том порядке, в котором они были указаны в ингредиентах. Добавьте сверху петрушку и укроп, а также целые дольки чеснока.Слегка надавите ладонью.
4. Вылейте жидкость (бульон или смесь бульона и вина) в сковороду с каплями ягненка, нагретую до средней температуры, и соскребите дно, чтобы высыпались все вкусные кусочки. Вылейте сверху овощи, убедившись, что они погружены в воду.
5. Выпекать 45 минут, добавить лавровый лист и перец горошком. Продолжайте запекать еще 15-20 минут, пока мясо не станет мягким.

Закопайся!

Грузинский аджапсандали: рагу из баклажанов и свинины из блога Cooking in Sens .

Ингредиенты для рагу из баклажанов.

Состав

• 2 нарезанные луковицы
• 1 горсть нарезанных свежих зубчиков чеснока
• 1 красный, оранжевый, желтый сладкий перец, нарезанный соломкой
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 фунт свиной фарш
• 3 баклажана, нарезанные кубиками
• Мелкий картофель 1 фунт, нарезанный кубиками, без кожи
• 3 лавровых листа
• 1 большая ручка сливочного масла
• 2 столовые ложки томатной пасты, смешанные с 6 столовыми ложками воды
• 2 крупных помидора, нарезанных
• 1 чайная ложка кориандра
• 1 ч.л. копченой паприки
• 1/2 ч.л. измельченного красного перца
• 1 1/2 чайной ложки соли
• 1 чайная ложка черного перца
• Зеленый лук, нарезанный

Инструкции

Обжарьте лук, чеснок и перец в оливковом масле до тех пор, пока лук не станет мягким, затем добавьте свиной фарш и готовьте, пока он не перестанет быть розовым.

Добавьте в сковороду баклажаны, картофель, лавровый лист и ручку сливочного масла, хорошо перемешайте, накройте крышкой и готовьте 15 минут, периодически помешивая. Добавьте томатную пасту с водой, помидоры, кориандр, перец, измельченный красный, соль и перец, затем хорошо перемешайте, накройте крышкой и готовьте еще 10-15 минут, периодически помешивая, пока картофель не будет готов. Посыпать зеленым луком и подавать с лепешками.

Копайся!

Амолезили Лобио (тушеная красная фасоль и грецкие орехи) от Saveur.com

Я полагаю, что можно было бы сделать это полностью вегетарианским вариантом, заменив куриный бульон овощным.

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 стакан обжаренных грецких орехов
½ стакана оливкового масла
6 зубчиков мелко нарезанного чеснока
1 мелко нарезанная морковь
1 крупный желтый лук, мелко нарезанный
1 маленький красный голландский чили, очищенный от стебля, очищенный от семян и мелко нарезанный
½ небольшого лука-порея , мелко нарезанный
2 ч. семена кориандра
1 ч. острый перец
1 фунт.сушеная темно-красная фасоль, замоченная на ночь и высушенная
12 стаканов куриного бульона
½ стакана мелко нарезанной кинзы
¼ стакана мелко нарезанного укропа
¼ стакана мелко нарезанной петрушки
2 ст. красный винный уксус
Кошерная соль и свежемолотый черный перец, по вкусу
Деревенский хлеб, для сервировки

ИНСТРУКЦИЯ

Положите грецкие орехи и половину масла в кухонный комбайн; пюре до однородной консистенции, около 2 минут и отставить. Нагрейте оставшееся масло в 6-квартовом. кастрюлю на среднем или сильном огне.Добавьте чеснок, морковь, лук, перец чили и лук-порей; варить, помешивая до золотистого цвета, около 10 минут. Добавьте кориандр и перец; варить до появления аромата, около 1 минуты. Добавьте фасоль и бульон; довести до кипения. Уменьшите огонь до среднего, варите, слегка накрыв, пока фасоль не станет очень мягкой, 2–2 ½ часа. Используя половник, переложите половину фасоли в блендер; пюре до однородности и верните в кастрюлю. Добавьте пюре из грецких орехов, кинзу, укроп, петрушку, уксус, соль и перец; подавать с хлебом на стороне.

Салат из красной фасоли по-грузински (лобио): рецепт вкуса

«Скажите мне, что вы едите, и я скажу вам, что вы из себя представляете», — сказал великий французский эпикюр и гастроном Жан Антельм Брилья-Саварен.Если бы я угадал это по книгам рецептов моей прабабушки, ответ был бы непростым. Вопреки популярным стереотипам о восточноевропейской кухне как о плотном и тяжелом блюде из капусты и картофеля, обобщение сделать невозможно. Безусловно, 70 лет советской власти оказали влияние на кухню во всех бывших советских республиках, но даже до революции 1917 года региональные различия были довольно заметными, а взаимные влияния отчетливо ощущались. Картина становится еще более сложной, если рассматривать классовые различия с точки зрения пищевых предпочтений.Пожелтевшие страницы записных книжек, которые моя прабабушка хранила с тех пор, как вышла замуж в 1930-х годах, содержат увлекательный набор: булочки с маком, сливовое тушеное мясо и вишневые вареники (вареные фаршированные пельмени), отражающие классические украинские блюда; торты с ореховым кремом, намекающие на влияние бывших австро-венгерских провинций Украины; и острые блюда из мяса и баклажанов, предающие роман с яркой кухней Грузии, дело, которое началось с тех пор, как Грузия стала частью Российской империи в 19 веке. Нет лучшего способа понять культуру, чем проглотить ее!

Хотя я никогда не встречал свою прабабушку, которая умерла, когда я был еще младенцем, бабушка Лена, как ее называла моя мама (бабушка в переводе с русского означает бабушка), всегда была сильной стороной в моей жизни благодаря рассказам о ней и особенно ее изумительной кулинарии. Когда мама описывала пропитанную медом выпечку, невесомые сырники и терпкие супы, приготовленные бабушкой Леной, мне казалось, что все эти лакомства съела я, а не мама.Бабушка Лена была готова баловать своих внуков, и мама любит вспоминать, как они с сестрой Еленой писали индивидуальные меню для своих обедов. Конечно, если один хочет красный борщ (со свеклой), другой — зеленый борщ (со щавелем и шпинатом). Если одна сестра хотела вареников с красной смородиной, другая требовала вареников с картошкой. Бабушка Лена с удовольствием их угостит. После того, как моя прабабушка скончалась, глубокая ностальгия, которую испытывали моя мама и Елена по исчезнувшему детству, воплотилась в кулинарии из записных книжек бабушки Лены.

«Каждое грузинское блюдо — это стихотворение», — сказал Александр Пушкин, известный русский поэт. Тщательный баланс специй и трав в каждом блюде подобен прекрасному стиху или прекрасным духам. Салат из красной фасоли под названием лобио (лобио означает фасоль по-грузински) — это один из рецептов, который моя прабабушка записала в своих тетрадях, рядом с рецептом рассыпчатого лимонного печенья и советом для сияющего цвета лица (размять несколько спелых ягод клубники, загустеть простокваши и нанести на лицо на 20 минут перед смыванием).Землистая сладость бобов смешивается с терпкостью граната и яркой зеленью трав. Бархатистый ореховый соус смягчает комбинацию, придавая ей глубокий и сложный вкус. Лобио — отличное основное блюдо, которое подается теплым с лепешками и соленым сыром фета или в качестве салата с лососем на гриле или мясом. Приготовление довольно простое, единственное, что отнимает много времени, — это приготовление бобов. Пурист во мне категорически против консервированных бобов, но если вы это сделаете, просто не забудьте компенсировать плоский вкус консервированных продуктов дополнительными специями.

Red Lobio (Салат из фасоли по-грузински)

Ингредиенты
На 4 порции как основное блюдо, 5-6 в качестве гарнира или часть пасты для закуски

1 ½ стакана сушеной красной фасоли, замоченной на ночь в 5-6 стаканах воды
1 ½ стакана очищенных сырых грецких орехов
2 средних лука, нарезанных кубиками
1 столовая ложка растительного масла
2 зубчика чеснока, растолочь в пасту с помощью немного соли
¼ стакана красного винного уксуса
1 чайная ложка сушеного летнего чабера
1 чайная ложка сушеных листьев пажитника *
1/3 стакана измельченных трав (таких как базилик, петрушка, укроп, кинза или все вышеперечисленное)
кайенский перец, соль, черный перец по вкусу

Гарнир (необязательно, но рекомендуется)
1 стакан зерен граната
2 столовые ложки измельченных трав (см. Выше)
¼ стакана нарезанного сладкого лука, замаринованного в красном винном уксусе до покрытия, щепотка соли и сахара, затем слить

Варите бобы на медленном огне около 2 часов, пока они не начнут разваливаться. Этот шаг важен, ведь готовая консистенция должна быть мягкой и бархатистой. Если они впитают воду до завершения, добавьте дополнительную горячую воду и продолжайте варить фасоль на медленном огне.

Пока фасоль тушится, обжарьте лук в масле, пока он не станет мягким и прозрачным. Грецкие орехи измельчить, добавить соль, перец, чеснок и сушеную зелень.

Когда фасоль будет готова, добавьте лук и тушите около 5 минут, позволяя ароматам смешаться. Затем добавьте ореховый соус и поправьте приправы.Вы можете приготовить лобио как можно более острым или мягким.

Снимите с огня и дайте фасолью немного остыть, прежде чем добавить гранатовый сок (или красный винный уксус), измельченные травы. Кислота уксуса зависит от марки, поэтому начните с добавления 2 столовых ложек по вкусу и только потом при необходимости добавляйте еще. Просто убедитесь, что ароматы сбалансированы — сначала сладость бобов и терпкость, затем яркость трав и, наконец, теплый жар специй. Моя семья обычно подает лобио, посыпанный зернами граната и луком, замаринованный в красном винном уксусе, соли и щепотке сахара. Толщина лобио зависит от ваших личных предпочтений. Мне нравится, когда в моем есть немного соуса. Только учтите, что лобио загустеет по мере остывания.

* Подлинным дополнением может быть специя, называемая по-грузински утсхо-сунели, которая состоит из сушеных ботинок голубого пажитника (Trigonella Caerulea). Обладает тонким ароматом — зеленым, смолистым с нотками молочного кленового сиропа. Однако, если вы не живете рядом с российским магазином, его может быть сложно найти. Лучше всего заменить сушеные листья пажитника, которые можно бесплатно купить в индийских продуктовых магазинах и у Калустяна (также называемых касури мети).Если все остальное не помогло, добавьте щепотку молотых семян пажитника или просто откажитесь от них.

Фотография © Буа де Жасмин. Первое фото: записки прабабушки к рецептам (нажмите, чтобы прочитать рецепты; на русском). Второе: красное лобио.

УЖИН — Oda House

ГОРЯЧИЕ ЗАКУСКИ

Мцване Лобио (без глютена, веганский)

Зеленая фасоль, приготовленная с белым луком, свежими помидорами и зеленью (органическое яйцо-пашот по желанию)

$ 11

Soko ketsze (без глютена)

Шампиньоны, запеченные с сыром Сулгуни и маслом в кеци (глиняное блюдо)

17 900 28 долл. США

Толма (без глютена)

Органический говяжий и свиной фарш из травяного откорма со свежими травами, завернутые в виноградные листья; подается с соусом йогурт-мята-эстрагон-чеснок

17 900 28 долл. США

Хинкали из говядины и свинины 10; lamb12; лосось 14; Курица 9

(не обычные пельмени, подаются в вареном или жареном виде) Крупногабаритные сочные пельмени, скрученные вручную, с начинкой из экологически чистого мяса и зелени.

$ 10

Хинкали с сыром / грибами / картофелем (веганский)

Подается со сметаной

$ 8

Цхели Кучмачи

Куриная печень, обжаренная с луком, чесноком и специями, посыпанная зернами граната, подается с грузинской полентой

18 900 28 долл. США

ВХОД

ODA House special — Лосось и грибы (без глютена)

Лосось, запеченный с грибами, сметаной, посыпанный сыром, запеченный в духовке, подается с нарезанными помидорами и запеченным / пюре или овощами-гриль, обжаренными с эстрагоном и чесноком.

25 900 28 долл. США

Чакапули (без глютена)

Органический ягненок травяного откорма, приготовленный на медленном огне с эстрагоном, мятой, зеленым луком, петрушкой, кинзой и белым вином; подается с грузинским хлебом

27 900 28 долл. США

Чанахи (без глютена) 26, Чанахи Веганский (без баранины) 21

Обжаренный ягненок из органических трав, запеченный в глиняном горшочке с жареными баклажанами, помидорами, болгарским перцем, картофелем, чесноком и зеленью.

Лобио (без глютена, веганский)

Бобы пинто, приготовленные с луком, зеленью и грузинскими специями; подается с ассорти из мчади и маринованных огурцов

20 900 28 долл. США

Лобио Рачули (без глютена)

Бобы пинто, приготовленные с домашней копченой свиной грудинкой, луком, зеленью и грузинскими специями; подается с мчади и грузинским салатом

$ 24

Мцвади (без глютена) курица — 23, свинина — 26, баранина — 28, осетрина — 32

Грузинский шашлык на гриле из экологически чистого мяса; подается с запеченным картофелем / овощами на гриле и домашним соусом аджика или ткемали

Lula Kebab (без глютена) курица 18; говядина и свинина 20; баранина 22

Органический фарш с клюквой и свежей зеленью, приготовленный на гриле, подается с картофельным пюре / овощами на гриле и соусом аджика или ткемали

Сациви (без глютена)

Органическая курица травяного откорма, приготовленная в ореховом соусе и грузинских специях (подается в холодном виде) с гоми (грузинская крупа) и сыром Сулгуни (подается в горячем виде)

26 900 28 долл. США

Тевзи Сацивши

Осетрина или лосось в соусе из грузинских орехов со специями, подается с гоми (грузинская полента) / мчади (кукурузный хлеб) / грузинский хлеб шоти

29 900 28 долл. США

Шкмерули (без глютена)

Органическая курица из Корнуолла травяного откорма, запеченная в чесночно-тимьяновом соусе; подается с грузинским хлебом

26 900 28 долл. США

Цицила Рачулад (без глютена)

Органические корнуоллские курицы, запеченные в печи травяного откорма, подаются с ежевикой, кинзой и чесночным соусом и грузинским хлебом

$ 24

Чахохбили

Органическое обжаривание травяного откорма с луком, красным болгарским перцем, помидорами и зеленью, подается с грузинским хлебом

$ 24

Чашушули

Органическая телятина с луком, красным болгарским перцем, помидорами и зеленью, подается с грузинским хлебом

26 900 28 долл. США

Горис Некнеби (без глютена)

Органические свиные ребрышки, запеченные с соусом аджика, подаются с запеченным картофельным пюре

25 900 28 долл. США

Апхазура (без глютена)

Органический фарш из ягненка или говядины и свинины из травяного откорма с травами и зернами граната, подается с печеным картофелем и соусом ткемали.

28 900 28 долл. США

Рыбка дня

(Форель, бранзино или кефал) (без глютена) MP Запеченное целиком с эстрагоном, чесноком и лимоном или филе на гриле, подается с различными гарнирами: пюре или запеченный картофель, овощи на гриле или рис с овощами. Поставляется с гранатовым, ежевичным или сливовым соусом.

MP

Melen Lobio 550g — Мелен, Россия

Мелен Лобио 550 г

Блюдо грузинской народной кухни, приготовленное из лобио.

Состав: фасоль, лук, масло, томатная паста, крахмал картофельный — загуститель, сахар, соль, чеснок, регулятор кислотности — кислота уксусная, специи.

Товар России.

Вес нетто: 550 г

(7145)

Артикул	7145
Марка	Мелен, Россия
Масса в упаковке	0,9000 кг
Ширина в упаковке	0,130 м
Транспортная высота	0,090 м
Транспортная длина	0. 090m
Отгрузочные кубики	0,001053000м3

В то время как мы работаем над тем, чтобы информация о продукте была верной, иногда производители могут изменять свои списки ингредиентов. Фактическая упаковка и материалы продукта могут содержать больше и / или отличаться от информации, представленной на нашем веб-сайте. Мы рекомендуем вам не полагаться исключительно на представленную информацию и всегда читать этикетки, предупреждения и инструкции перед использованием или потреблением продукта.За дополнительной информацией о продукте обращайтесь к производителю. Контент на этом сайте предназначен для справочных целей и не предназначен для замены рекомендаций врача, фармацевта или другого лицензированного специалиста в области здравоохранения. Вы не должны использовать эту информацию для самодиагностики или для лечения проблемы со здоровьем или заболевания. Немедленно обратитесь к своему врачу, если вы подозреваете, что у вас есть проблема со здоровьем. Информация и заявления о пищевых добавках не оценивались Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов и не предназначены для диагностики, лечения или предотвращения каких-либо заболеваний или состояний здоровья.Ruski Way Deli & Cafe не несет ответственности за неточности или искажения в отношении продуктов.

Будьте первым, кто рассмотрит этот продукт!

Помогите другим пользователям Gourmet Planet Pty Ltd делать покупки с умом, написав отзывы о приобретенных вами продуктах.

Напишите отзыв о продукте

Меню

Цены-

ЛОБИО- 12 $ на человека.
АДЖАПСАНДАЛИ- 13 долларов на человека.
OSTRI- 15 долларов на человека.
БАКЛАЖАНЫ С ГРЕЦКИМ ОРЕХОМ — минимум 10 штук, то есть 20 долларов за 10 штук.
ЧАХОХБИЛ- 15 долларов на человека.
СУП ХАРЧО- 17 $ на человека.
БАЖЕ- 14 долларов на человека.
Зеленые бобы — 12 долларов на человека
АДЖИКА — 10 долларов за банку.
ОДЖАХУРИ- 12 долларов на человека
ХАЧАПУРИ- 15 долларов с человека.
Сациви- 20 долларов на человека.

1-АДЖИКА — აჯიკა- Что такое Аджика (произносится как аджика на английском языке)? Это огненно-ароматная смесь перца и специй, похожая на итальянский красный песто, который используется для придания вкуса еде. Я люблю намазывать его на свинину или любое жареное мясо, картофель и даже хлеб.Цена за банку на 8 унций составляет 10 долларов.

2-ЧАХОХБИЛИ (грузинский: ჩახოხბილი). Название происходит от грузинского слова «хохоби», что означает «фазан», но в настоящее время его обычно готовят из курицы. Чахохбили готовят из цельного цыпленка, нарезанного кусочками с оставленной кожицей. Ингредиенты: целая большая курица, большие сочные помидоры, большой белый лук, острый красный перец, грецкие орехи, чеснок, масло, сушеный базилик, свежий кориандр, свежая петрушка, белое вино и соль. Цена на человека 15 долларов.

3-ХАЧАПУРИ (грузинский: ხაჭაპური) — это хлеб с начинкой, начиненный плавящимся сыром. Оно по праву считается одним из самых известных национальных блюд Грузии. Цена 15 долларов за штуку.

4-ЛОБИО (по-грузински: ლობიო) — популярное блюдо из фасоли, которое обычно едят с мчади (грузинский кукурузный хлеб) и маринованными овощами. Состав — фасоль, зеленый лук свежий, кориандр, чеснок, соль. Цена 12 долларов на человека.

5-OSTRI (по-грузински: ოსტრი) — это острое, пряное тушеное мясо из говядины, которое очень популярно в Грузии как домашнее блюдо, так и как блюдо в ресторанах.Состав: нежирная говядина, сливочное масло, крупный лук, крупные помидоры, острый красный перец, сушеный кориандр, маринованный огурец (по желанию), томатное пюре, чеснок, петрушка или пурпурный базилик (или оба), лавровый лист и соль. Цена 15 долларов на человека.

6-БАКЛАЖАНЫ С ГРЕЦКИМ ОРЕХОМ И ГРУЗИНСКИМИ СПЕЦИЯМИ (грузинский: ნიგციანი ბადრიჯანი) — популярное семейное грузинское блюдо из баклажанов с грецкими орехами и специями. Это в первую очередь летнее блюдо и подается холодным. Состав: баклажаны, грецкие орехи, сушеный голубой пажитник, кориандр, перец, чеснок, белый винный уксус, соль и масло, заправленные зернами граната.Я готовлю минимум 10 штук, так что это 20 долларов за 10 штук.

7-АДЖАПСАНДАЛИ (ГРУЗИНСКОЕ ТУШЕНИЕ БАКЛАЖАНОВ) (грузинский: აჯაფსანდალი) — грузинское вегетарианское блюдо, популярное в качестве семейного обеда. Ингредиенты — картофель, баклажаны (баклажаны), помидоры, томатное пюре, белый лук, зеленый лук, лавровый лист, зеленый перец, красный сладкий перец, чеснок, кориандр, кайенский перец, черный молотый перец, соль и масло. Цена 13 долларов на человека.

8-СУП ХАРЧО (грузинский: ხარჩო) Этот суп из баранины и риса имеет грузинское происхождение.Есть много вариаций харчо от семьи к семье и от региона к региону. Ингредиенты — мясо ягненка, очищенное от жира, муки, сливочного масла, нарезанного лука, томатной пасты или помидоров с семенами и кубиками, зубчики измельченного чеснока, вода или бульон, соль, сливовый рулет (тклапи) или паста из тамаринда, разведенная в горячем бульоне, лимонный сок, промытый и осушенный рис. Цена на человека 17 долларов.

9-БАЖЕ (грузинский: ბაჟე). Курица, тушенная в грузинском соусе с грецкими орехами, чесноком и специями. Состав: куриные грудки маринованные или целиком с грузинскими специями и ореховым соусом.Цена на человека 14 долларов.

10-Вкусные и острые зеленые бобы из Грузии (грузинский: მწვანე ლობიო). Отличный гарнир к любому мясу, очень освежающий летний салат! Состав: стручковая стручковая фасоль, красный винный уксус, оливковое масло первого отжима, нерафинированное подсолнечное масло, измельченный чеснок, свежие листья кинзы. Соль и перец для вкуса. Цена на человека 12 долларов.

11-ОДЖАХУРИ (грузинский: ოჯახური). Картофель и свинина, свежий лук, запеченный на сковороде, заправленный семенами граната и петрушкой.Он сочетается с соусом аджика или ткемали. Цена на человека 12 долларов.

12-.САЦИВИ (по-грузински: საცივი) — густая паста из грецких орехов, подается холодным («Циви» означает «холодный» по-грузински). Подается с разнообразными мясными блюдами (обычно с курицей или индейкой), рыбными и овощными блюдами. Традиционный сациви, который едят на Рождество и Новый год, готовят из индейки. В другое время года его обычно подают с курицей. Цена 20 долларов на человека.

13- Чкмерули-грузинская курица с чесноком (Чкмерули) Чкмерули — традиционное грузинское блюдо из курицы в сливочно-чесночном соусе и грузинских специях.Очень вкусно. Цена на человека 15 долларов с человека.

lk

-Кочанная капуста маринованная (грузинский: კომბოსტოს მწნილი). Гарнир с любым жареным мясом, но наиболее популярен у Лобио. Бесплатный бонус при покупке Lobio.

Абхазия: Рецепт орехового лобио — простые рецепты

Нарежьте лук и добавьте в миску вместе с 200 мл воды, которая использовалась для варки бобов лобио. Добавьте еще воды для лобио, если хотите, чтобы лобио получился более гладким. Перемешать и тщательно размешать.Сервировка: Подавать горячим. Мы украсили наш красный лук. Лобио обычно едят с мчади и маринованными овощами.

Измельчить кинзу, голубой пажитник, чеснок, черный перец и щепотку соли в ступке. Лук нашинковать. Обжарить лук на сковороде с горячим маслом до полупрозрачности. Слейте приготовленную фасоль в большую миску. Сохраните 1 стакан (200 мл) жидкости для приготовления пищи для дальнейшего использования. Тыльной стороной деревянной ложки разомните фасоль на стенке миски.

Как приготовить лобио из красной фасоли?

Ингредиенты 1 фунт сушеной красной фасоли 2 2 луковицы 3 ½ пучка кинзы, мелко нарезанного 4 4 зубчика чеснока 5 1 столовая ложка молотого синего пажитника 6 3 лавровых листа 7 1 чашка половинок грецкого ореха мелкого помола 8 1 столовая ложка гранатовой молассы 9 1 чайная ложка черного перец 10 Соль Подробнее

Какие специи используются в лобио?

Добавление грецких орехов и гранатовой патоки, а также специй и трав придает лобио неповторимый вкус, который все ценили дома.Довольно необычное сочетание этих двух ингредиентов напоминает два других ближневосточных рецепта, а именно сирийскую мухаммару и персидский фесенджун.

Какие бобы используются в лобио Гупта?

Кроме того, лобио гупта — это салат из фасоли, на этот раз с пюре из фасоли и луком. Лобио ткемали — символичный вариант ткемали, этой вездесущей грузинской приправы со сливами. Зеленые бобы также используются в некоторых версиях лобио, например, в лобио сациви с довольно похожими ингредиентами.

Рецепты из Абхазии: Орех Лобио

Он сделан из кукурузной муки грубого помола, кукурузного крахмала и сыра Сулгуни. Как и в случае с полентой, в Эларджи можно добавлять различные начинки. Шашхи с Эларджи — абхазский вариант с копченой ветчиной. Бахе, соус из грузинских орехов, является традиционной и наиболее часто встречающейся добавкой для Эларджи. Баже — ореховый соус

6. Лобио. Ооо, лобио. Когда я впервые услышал о лобио, я, честно говоря, подумал, что это звучит немного мягко. Но, ребята, в этом блюде нет ничего милого.Лобио — это тушеная фасоль с луком и зеленью, приготовленная на медленном огне. Очень ароматное блюдо, которое подается в маленьком глиняном горшочке. Есть жидкий суп, а затем густой и кремовый, что лучше всего.

Абхазия, Лобио из грецких орехов и Соко Аражанит (грибы со сливками) Афганистан, Исламская Республика Картофель с тамариндом и печенье Хатаи: Акротири мусака (запеканка из баклажанов) Аландские острова Аландские блины (рисовый крем) Албания, Республика сладких орехов Хлеб на завтрак: Алжир , Сахарное печенье из манной крупы Народно-Демократической Республики

Грузинская кухня: салат с ореховым соусом.Традиционный грузинский летний салат с огурцом, помидором, луком, петрушкой и ореховым соусом. Если вы попадете в Грузию летом, как и мы, помидоры из говядины заполняют местные рынки и находятся на пике спелости. Идеально спелые помидоры — лучший вариант этого блюда.

Хотя существует множество способов приготовления лобио, наиболее распространенным из которых является холодное блюдо лобио нигозит, которое обычно готовят из темно-красной фасоли, которую варят, а затем растирают с чесноком, луком, грецкими орехами, кориандром, лепестками календулы, перцем чили. и уксус, а затем оставьте мариноваться на ночь.Горячий вариант обычно готовят из белой фасоли.

Пюре лобио с аджикой и грецкими орехами

Этот метод, кстати, надежен: просто отварите выбранные овощи, протрите их пюре и добавьте немного лимонного сока, измельченного чеснока и горсти кинзы и измельченных грецких орехов. Грузинские повара часто готовят несколько видов пхали, кладут их рядом и посыпают сверху зернами граната.

Мцвади. Мцвади, мясные кубики гриль на вертеле, — еще одно любимое традиционное грузинское блюдо для многих.Приготовленное на открытом огне мясо получается нежным и сочным. Лучшее место, чтобы попробовать Мцвади, находится в регионе Кахетия, где вместо типичной древесины используются виноградные ветки, чтобы придать мясу особый вкус.

Харчо — сытный грузинский суп из говядины или курицы, грецких орехов и риса. Его традиционно приправляют смесью грузинских специй под названием хмели сунели (сочетание сушеного голубого пажитника, лепестков календулы, базилика, петрушки, фенхеля, кориандра, лаврового листа и красного перца) и сливового соуса ткемали. . Суп настолько популярен, что практически в каждой семье есть свой вариант и рецепт.

Абхазети. В абхазской кухне используется много специй и грецких орехов. Самыми популярными блюдами из Абхазии являются абыста (каша из кукурузы, похожая на мегрельскую гоми), апырпылчара (кожица перца, фаршированная ореховым соусом), ачма (разновидность хачапури), Арицвмгели (кукурузный хлеб с грецким орехом), Ачаш (абхазское чуду, с сыром), Ачапа (фасоль с грецким орехом).

Еда вкусная, по-домашнему.Это мой любимый тбилисский баклажан с грецким орехом. В меню много рачинских деликатесов, поэтому обязательно попробуйте шкмерули или лобио с ветчиной. Также в BBQ Mtsvadi отличная еда. Сидя на балконе деревянного коттеджа, чувствуешь себя полностью погруженным в природу.

Лучшие веганские и вегетарианские блюда в Сочи

Следующее блюдо, поставленное на стол, было керамическим горшком с бобами. Стандартный грузинский рецепт лобио требует использования голубого пажитника, чеснока и кориандра, как сушеных, так и свежих. Вся разница в свежей цедре трав.

Лобио с ферментированными овощами и джонджоли в Кулинариуме Хашерия, Тбилиси. Лобио: вареные бобы, часто подаются со смешанными солеными огурцами (включая знаменитый джонджоли) и кукурузным хлебом. Аджафсандали: рагу из баклажанов, болгарского перца, лука, картофеля, помидоров и петрушки. Иногда он может содержать мясо.

Первоначальный рецепт, так называемый хевсурули, состоял только из фарша (баранина или смесь говядины и свинины), лука, перца чили, соли и тмина.Однако современный рецепт, который используется в основном в городах Грузии, так называемый калакури, использует такие травы, как петрушка и кинза (также называемые кориандром).

Наши специи на 100% подлинные, только высочайшего качества, от редких продуктов первой необходимости, таких как синий пажитник и измельченные цветы календулы, до ароматных приправ, таких как аджика и сванская соль, до готовых смесей и рецептов, таких как хинкали и лобио. и одобрен FDA.

Страна. Расположенная на берегу Черного моря, Грузия — это почти треугольная страна на Южном Кавказе, граничащая с Россией на севере, Турцией и Арменией (8-я неделя) на юге и Азербайджаном (11-я неделя) на юго-востоке.Когда-то центр собственного королевства, этот район был легендарным домом Золотого руна Ясона и мифа об аргонавтах.

Лобио, здоровый вкус Кавказа

Инструкции. Поместите грецкие орехи и чеснок в кухонный комбайн и измельчите до мелкой нарезки, остановив машину и соскребая с боков по мере необходимости. Добавьте уксус, 2 столовые ложки бульона, соль, кайенский перец и черный перец и перемешивайте до образования крупной пасты. При необходимости добавьте бульона.

1 Хорошо промойте фасоль и переложите ее в большую кастрюлю.Добавьте воды, чтобы покрыть их примерно на три дюйма, и замочите фасоль на ночь или как минимум на 6-8 часов. 2 Доведите фасоль до кипения, частично накройте сковороду и осторожно варите, пока фасоль не станет мягкой, примерно 1 час. Слейте бобы на дуршлаг, оставив жидкость для приготовления.

Приятный соус со вкусом грецкого ореха, чеснока и карри, возможно, сгущенный сливками. Почему в меню это было названо винегретом, мне непонятно. Хотя лобио — популярное грузинское блюдо из фасоли, должен признаться, я почти никогда его не ел.Это исполнение заставило меня пожалеть об этом. Тушеные с эстрагоном бобы были очень вкусными.

Лобио выпускается в двух версиях: холодном и горячем. Холодный лобио, густая смесь, состоящая из красной фасоли, лука, ореховой пасты и некоторых трав, была очень вкусной, но, возможно, ей не хватало глубины вкуса. Так как он холодный, можно добавить еще приправ и специй.

Смешайте все сухие ингредиенты в миске ложкой. Добавьте йогурт и масло и месите, постепенно добавляя молоко до однородной консистенции.Сформируйте шар, накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 1 час. Смешать все ингредиенты для начинки (кроме масла и яиц) и оставить.

10 лучших блюд грузинской кухни

32 рецепта долголетия — диеты и образ жизни самых старых людей в мире 4 МЕДИЦИНСКИЙ И ОБЩИЙ ОТКАЗ (Это необходимо сделать для юристов) Этот отказ от ответственности призван разъяснить мою роль как автора этой книги и предоставить около

Поместите фасоль в большую кастрюлю и залейте пресной водой. Добавьте 1/2 чайной ложки соли.Доведите воду до кипения и тушите, пока фасоль не станет мягкой, около 1 часа. Слейте воду и добавьте нарезанный лук. Измельчить кинзу и петрушку вместе с грецкими орехами, чесноком и острым перцем. Добавьте их к бобам.

Мцвади — традиционное грузинское блюдо, состоящее из шашлыка на вертеле. Фарш из свинины, баранины или телятины обычно маринуется в смеси из лимонного сока, гранатового сока, эстрагона, соли, перца и нарезанного лука, чтобы он оставался нежным и сочным при приготовлении на гриле.Мцвади часто готовят на открытом воздухе на открытом огне.

Грузинская кухня — одна из самых популярных достопримечательностей. Поскольку традиционный праздник супра является неотъемлемым элементом грузинской культуры, грузинская кухня играет важную роль и свидетельствует о множестве различных влияний, которые прошли через этот регион с течением времени. Грузинская кухня известна не только своими изысканными деликатесами, но и красочным и разнообразным использованием ингредиентов.

Сначала приготовьте тесто для пельменей, смешав муку, соль и теплую воду в эластичное тесто.Месить 5 минут, затем завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник минимум на 1 час. В миску добавьте красный лук, фарш, хлопья чили, пажитник, кориандр, соль и перец и перемешайте руками до образования крупнозернистой пасты.

10 самых вкусных грузинских деликатесов, которые стоит попробовать

Лобио — знаменитый грузинский салат из фасоли — рецепт Лобио (салат из фасоли): слово лобио также обозначает сушеные бобы и салаты, приготовленные из них, которые составляют основу грузинского стола. Прекрасная красная и белая фасоль, меньшего размера, чем наши отечественные сорта, произрастает в Грузии в дикой природе и продается на рынке сушеной, но не стерилизованной.

Самопровозглашенный разрыв Абхазии с Грузией был официально оформлен в 1999 году, но ее независимость в настоящее время признана лишь горсткой членов ООН, в первую очередь Россией, чья поддержка играет ключевую роль в поддержании де-факто суверенного государства на плаву как в экономическом, так и в политическом плане. В глазах грузинского правительства этот регион остается грузинским терроризмом.

Как бы я ни любил пляж Батуми — особенно его скульптурные душевые на открытом воздухе и ярко-красные хижины — в Батуми есть гораздо больше.Начнем с того, чем заняться в Батуми за пределами пляжа. 1. Велосипед или прогулка по Батумскому бульвару. Батумский бульвар — гордость и радость города.

Меню регулярно пополняется новыми рецептами, но, независимо от времени суток и сезона, вы всегда можете попробовать «тот же» освежающий айран, несколько видов пхали, сытные пастрами и сациви, острую долму и лобио. И уж точно не обойтись без короля кавказской кухни — шашлыков.

8 июня 2021 г. — Посетите доску Нино Тваладзе «Грузинская кухня», за которой следят 250 человек в Pinterest.Больше идей о грузинской кухне, кухне, грузинской кухне.

Гастрономическое совершенство

Голубцы Рецепт Долма с говяжьим фаршем и травами. Приготовленная фасоль лобио с травами. 15,00 долларов США.