Лосось это какая рыба: Чем отличаются лосось, сёмга, форель, горбуша и кета
РазноеКто такая рыба лосось? Виды лососей
Кто из нас не любит красную рыбу? Одна икра чего стоит! Но, к сожалению, большинство людей мало что знает о самих лососях, их образе жизни и том, какие виды, собственно, являются лососями. Я, как ихтиолог, много сталкивался с различными представителями семейства лососевых как теоретически, так и «вживую», и поэтому считаю своим долгом внести ясность в данный вопрос. Из этой заметки вы узнаете, что это за рыба лосось, какие виды лососей бывают и чем они отличаются.
Содержание:
- Лососи – кто они?
- Систематика: виды лососей
- Размножение и миграции лососей
- Питание лососей
- Промысел и разведение лосося
Довольно часто люди интересуются, что это за рыба – лосось. Давайте сразу определимся, что лососем называют любую рыбу из двух родов семейства лососевые (Salmonidae) – рода тихоокеанских лососей (Oncorhynchus) и рода благородных лососей (Salmo). Иногда слово «лосось» непосредственно входит в тривиальные названия некоторых из этих видов рыб, например, стальноголовый лосось – микижа (Oncorhynchus mykiss) или атлантический лосось (он же благородный лосось) – более известный как сёмга (Salmo salar). Пожалуй, именно семгу чаще всего называют просто лососем, имея ввиду конкретный вид.
Само слово «лосось» происходит от индоевропейского слова lax и означает «пятнистый», «в крапинку». В русском языке слово «лосось» до 16 века было женского рода, сейчас — мужского. Название семейства лососевых – Salmonidae – происходит от латинского корня salio – прыгать и связано с нерестовым поведением (подробности ниже в разделе Размножение и миграции лососей).
В семейство лососевые, помимо двух родов лососей, входят также таймени, ленки, хариусы, гольцы, сиги и палии. Но, повторюсь, здесь мы говорим только о лососях – тихоокеанских (Oncorhynchus) и благородных (Salmo). Ниже приведу краткое описание и основные отличия этих родов.
Тихоокеанские лососи (Oncorhynchus). К этой группе относятся обитающие в наших водах горбуша, кета, кижуч, сима, нерка, чавыча и несколько американских лососей. Представители этого рода нерестятся один раз в жизни и погибают сразу после нереста.
Нерка — самый яркий представитель дальневосточных лососейБлагородные, или настоящие лососи (Salmo), в отличие от своих тихоокеанских собратьев, после нереста, как правило, не погибают и могут размножаться несколько раз в течение жизни. К этой группе лососей относят хорошо всем знакомую семгу и множество видов форелей.
Семга — крупный благородный лососьРазмножение и миграции лососейВсе лососи нерестятся в пресной воде. После вылупления, мальки подрастают и либо остаются в том же водоеме, где и родились (у жилых форм лососей), либо скатываются в море (проходные формы), где, нагуливаясь, становятся взрослыми рыбами. Достигнув половой зрелости, такие лососи возвращаются в реку, где и мечут икру. Большинство лососевых стараются вернутся в туже самую реку, где родились, а некоторые (например, нерка) — даже на то же самое нерестилище. Такое поведение называется «хоминг» («homing», от home — дом).
Молодь и жилые (пресноводные) формы питаются насекомыми, икрой и мальками рыб. Взрослым лососям в период нагула в море пищей служат стайные виды более мелких рыб и беспозвоночные.
Все лососи – ценные промысловые рыбы. Проходных лососей добывают в море, так как при переходе из соленой морской воды в пресную, их мясо теряет часть вкусовых качеств. В качестве объекта любительского лососи, на мой взгляд, самые интересные рыбы.
Благодаря традиции лососей возвращаться для нереста в родную реку (хомингу), лососей разводят на рыбзаводах. Рыбзавод, как правило, строится на реке. Идущих на нерест рыб вылавливают, отбирают икру и оплодотворяют ее. Полученных после инкубации икры мальков подращивают и выпускают обратно в реку. Мальки скатываются в море, нагуливаются и через год или несколько лет возвращаются в родную реку. Благодаря такому подходу, выживаемость молоди лососевых увеличивается в разы.
Жилые (пресноводные) формы лососей, таких как форели, разводят в рыбоводных хозяйствах от момента оплодотворения икры до того, как взрослая рыба готова к продаже.
Собственно, всё. Теперь вы знаете, кто такие лососи и какие они бывают. В заключение, предлагаю вашему вниманию короткий познавательный ролик про жизнь лососей.
Похожие записи:
Лосось и семга: главные отличия
Многие путаются в этих двух названиях и в категориях этих терминов. Дело в том, что лосось — это более общее понятие, под которым чаще всего имеют в виду семейство лососевых, а семга является представителем лососевых.
Пресная проточная вода единственное место, где лососевые могут нереститься. Рыба выбирает для этого чистые реки. Этот вид подразделяется на мигрирующих лососей, благородных и дальневосточных. Большинство из проходных, или мигрирующих лососей нерестится только раз.
Наиболее распространенными из них являются:
- Семга;
- Кета;
- Нерка;
- Горбуша;
- Форель;
- Чавыча;
- Кижуч.
Попробуем разобраться со всеми лососеобразными по отдельности.
Семга
Она еще известна под названиями атлантический лосось или озерный лосось. Обитает в северных частях Атлантического океана. Один из самых ценных промысловых видов семейства лососёвых и один из самых крупных. Вес вполне может достигать 70 кг.
Семга калорийна, е жирность составляет приблизительно 15% процентов массы тела. Однако, как известно употребление в пищу не приведет к набору веса. Жир семги чрезвычайно полезен. Он содержит массу витаминов и микроэлементов, необходимых для крепкого здоровья. Если вы предпочитаете сытную и сочную рыбку, тогда семга — это ваш выбор. Но если хочется чего-то менее жирного, тогда стоит обратить внимание на другие виды.
Одной из наиболее привлекательных черт семги является малое количество костей и простота в их извлечении.
Кета
Рыба гораздо меньше по размерам в отличие от семги, но от этого не менее вкусная. Не самый обогащенный жиром вид, но также, как и все семейство лососевых богат на витамины и микроэлементы.
- Фосфор.
- Железо.
- Омега-3 и Омега-6.
- Витамины A, B, C, PP, E.
Кета является одном из источников высококачественного белка. В равной степени подходит для приготовления на огне и для посола. Лучше всего не жарить ее в масле, не коптить и не сушить. В таком случае она может потерять свои уникальные свойства и полезные вещества.
Максимальная длина, которой может достигнуть кета, 100 см. Масса — 15,9 кг. Более всего распространена в Северном Ледовитом океане, но также встречается в западных регионах Тихого океана. Чаще всего заходит на нерест в реки Колыма, Яна, Лена, Индигирка.
Нерка
Эта лососевая рыба крайне распространена на американском побережье, от Аляски о Калифорнии. В России встречается у берегов западной и восточной Камчатки, чуть резе на берегах Охотского моря и на Сахалине. По сравнению со своими собратьями и в особенности, с семгой, нерка совсем небольшая рыба. В среднем ее вес колеблется между 1,5 до 3,5 кг.
Еще одним значительным отличием этой рыбы от остальных лососевых является цвет мяса. Оно не розовое, а ярко-красное.
Горбуша
Наименьший вид тихоокеанских рыб из семейства лососевых. По весу достигает 2-2,5 кг. Цвет спинки варьирует от голубого до сине- зеленого. Эта рыбка предпочитает обитать в относительно холодной воде и ареал ее обитания в основном ограничивается только этим фактором. Горбуша может очень далеко уплыть от места ее рождения. Распространена у берегов Тихого и Северно-ледовитого океана.
Форель
Форель тоже является некоторым собирательным термином, который объединяет несколько пресноводных представителей лососевых. Различить виды этой рыбы бывает затруднительно, ввиду схожести и родовой близости. Окраска форели довольно изменчива. Спинка обычно темно-зеленого или оливкового цвета. Бока могут быть желто-зеленоватыми. Часто украшены небольшими темными пятнышками с ярким ореолом.
Это совсем небольшая рыба. В среднем форель весит 0,5 кг. Содержание жира довольно низкое. Цвет мяса имеет более бледный оттенок, чем у ее собратьев. Встречается белый и желтоватый. Эта рыба очень чувствительна к загрязнениям и может выжить только в чистых водах.
Чавыча
Самый крупный тихоокеанский лосось. В среднем длина тела достигает 90 см. В водах восточной часть, обитает на Камчатке, в Анадыре, Амуре. Рыба известна так же под названием серебряный лосось. К сожалению, в данный период эта рыба является довольно редкой. Поэтому сейчас все чаще ее выращивают в неволе. Однако ее вкусовым качествам нет равных.
Обладает красивой блестящей чешуей. Для обитания выбирает наиболее дикие неприметные места. Во время нереста отличается ярким брачным нарядом.
Кижуч
Является довольно крупной лососеобразной рыбой. Длина тела достигает одного метра. Масса тела до 15-15,5 кг. Ареол обитания от реки Анадырь до Охотского моря, по камчатскому побережью.
Чешуя яркая и блестящая, плотно прилегает к шкуре. Именно из-за чешуи его часто называют “серебристым лососем”. В кулинарии кижуч подается в различном виде, но самым вкусным считается запеченный в духовке или на открытом огне.
Что влияет на вкус рыбы?
На эту вкусовые качества рыбы семейства лососевых влияет ряд условий: содержание жира, свежесть; обитание в пресных или соленых водах, обитание в неволе или на дикой природе.
Многих может удивить, как дикая природа может оказать хоть какое-то влияние на вкусовые качества. Все просто. В диких условиях у лосося больше шансов поживиться свежими рачками и молодью рыбы. Более богатый и естественный рацион обязательно оставляет положительный след. Особенно это касается анадромных видов, которые мигрируют на большие расстояния. Зачастую они пересекают множество биологических зон, что обеспечивает еще более разнообразное питание.
Казалось бы, смешно это говорить, но, чтобы в полной мере насладиться палитрой вкусовых ощущений рыбы семейства лососевых, она должна быть свежей. На Frost-Fish вы найдете большой выбор отборной рыбы в широком ассортименте.
Способы приготовления
Можно с уверенностью сказать, рыба лосось прекрасна, как ее не приготовь.
Для посола гораздо удобнее иметь дело с филе рыбы. Есть не менее восьми способов засолить “красную рыбу”, со своим набором специй и своей особенной методологией. Каждая из них раскрывает хорошо знакомый вкус рыбы по-своему.
Запекается она за считанные минуты. Засолить ее можно как за 30 минут, так и за полчаса. Можно употребить и в копчёном виде, при таком способе приготовления рыба теряет большинство своих полезных свойств.
Отдельного внимания заслуживает икра — неизменный атрибут праздничного стола. Она настоящий концентрат вкуса и витаминов. Хозяйки делают с ней канапе, используют для украшения блюд, добавляют в холодные закуски. Используют в качестве начинки в блинчиках.
Польза
Ни для кого не секрет, что красная лососевая рыба богата важными для нашего здоровья веществами, но мало кто знает какими именно. Благодаря содержанию полинасыщенных кислот в рыбе, ее употребление благотворно влияет на волосы, ногти, кожу.
Витамин B6, которым богаты лососевые рыбы, крайне полезен для сосудов и кровообращения. Прекрасно укрепляет нервную систему. Употребление красной рыбы положительным образом влияет на концентрацию, внимательность, стрессоустойчивость.
Поскольку семга является представительницей с наивысшим процентом жира, концентрация необходимых минералов в ней максимально высокая. Ее желательно употреблять в пищу около двух раз в неделю для более заметного положительного эффекта на здоровье.
Почему же люди до сих пор не знают различия лосося от семги?
Дело в том, что в наших регионах семга является любимым представителем лососей, самым вкусным и распространенным. Поэтому жители одной территории обычно понимают, о какой именно рыбе идет речь. В местности, где более распространена другая рыба этого семейства, местные жители также смело могут называть ее лосось. Это объединяющий и универсальный термин, и его употребление в быту не является ошибкой. Самое главное, друг друга понимать.
Когда хотят указать на горбушу, кету, нерку или кижуч в магазинах часто используют название «тихоокеанский лосось». Если же на ценнике указано название «настоящий лосось» имеется в виду форель или семга.
Итоги
В заключение можно сказать, что все представители лососевых обладают своим уникальными характеристиками. Рыба может различаться по вкусу, цвету мяса, жирности, количеству костей, среде обитание. Но одна черта у них общая. Это бесконечный источник витаминов. Вкус каждой уникальным образом прекрасен. Несмотря на подавляющую популярность форели и лосося, попробовать стоит их все. На таком продукте не стоит экономить. Рыба должна быть исключительно свежей. Наш интернет-магазин Frost Fish предлагает свежую рыбу высокого качества в ассортименте.
Вернуться к списку
видов лосося: полное руководство
Время чтения: 8 минут
Без сомнения, лосось — самое любимое семейство рыб Северной Америки. Места ловли лосося, такие как Аляска и Британская Колумбия, являются местами паломничества любителей спортивной рыбалки. Коммерческий лов многих видов лосося — это большой бизнес. На самом деле можно сказать, что ловля лосося помогла Северной Америке стать такой, какой она является сегодня.
Но вот в чем дело: в этих водах плавает не один лосось. Много, намного больше. Если вы не можете отличить чавычу от кижуча или просто не знаете разные виды лосося, не волнуйтесь. Мы составили путеводитель без жаргона по видам лосося на континенте. Вы можете узнать, что они из себя представляют, что делает их уникальными и как их отличить друг от друга. Смущены разницей между лососем и форелью? У нас тоже есть статья на эту тему!
Североамериканские виды лосося: основные сведения
Прежде чем мы перейдем к деталям, неплохо было бы пройтись по основам. В Северной Америке есть шесть видов лосося. Пять происходят с побережья Тихого океана и называются тихоокеанскими лососями. Это Chinook , Coho , Нерка , Pink и Chum Salmon . Другой традиционно обитает в Атлантике и называется просто Atlantic Salmon.
Атлантический лосось на самом деле более тесно связан с кумжей, чем с другими видами лосося. Тем не менее, у всех лососей есть несколько общих черт. Это сильные хищники, которые любят холодную воду. Обычно они живут в море, но для нереста перемещаются в пресную воду. Когда они это делают, они трансформируются, меняя цвет и даже форму, чтобы дать им преимущество.
Хищники-оборотни на свободе в наших реках и морях? Звучит как из фильма ужасов! Некоторые виды лосося, безусловно, выглядят достаточно устрашающе, но бояться нечего, кроме как потерять любимую приманку. Давайте познакомимся с актерами и узнаем, что делает каждого из них особенным.
Лосось Чавычи: Король
Рыболовы часто называют этих парней Королевским лососем, и легко понять, почему. Лосось чавычи — самый большой и тяжелый из всех лососей в мире, достигающий 5 футов в длину и весящий более 100 фунтов. Из-за этого они входят в список лучших уловов для рыболовов во всем мире.
Чинук не только самый большой, но и самый распространенный лосось в Северной Америке. Они появляются на всем пути от глубоких тихоокеанских вод южной Калифорнии до ледяных рек северной Аляски. Они также были завезены во все пять Великих озер. Куда бы они ни пошли, рыболовы следуют за ними сотнями.
Идентификация чавычи
Самый простой способ распознать чавычу — по ее рту. Их десны и вся внутренняя часть рта черные, отсюда и прозвище «черноротый лосось». Не хочется подходить так близко к бизнес-концу высшего хищника? Вы также можете проверить наличие маленьких круглых пятен как на верхней, так и на нижней половине хвоста и на спине.
В целом лосося намного легче отличить во время нереста. Когда чавычи трансформируются, их головы и рты становятся длиннее. Их тела и хвосты становятся оливково-коричневыми или темно-бордовыми. На самом деле, единственное, что осталось прежним, это их пятна, которые вы все еще можете видеть на их спине и хвосте.
Кижуч: боец
Кижуч не так велик, как чавыча, но он компенсирует это тем, что сражается в два раза сильнее. Они имеют репутацию самых жестких и упрямых видов лосося. Они не являются любимыми рыбами большинства людей, но этот боевой дух приносит им второе место в сердцах многих рыболовов. Может быть, поэтому их называют «Серебряный лосось».
Кижуч не отваживается заходить так далеко на юг, как Чинук. В основном вы начинаете видеть их в Орегоне и становитесь более распространенными, когда попадаете в Вашингтон. Они появляются везде, где вы можете найти чавычу: все северное побережье Тихого океана и все пять Великих озер.
Идентификация кижуча
Как и у большинства тихоокеанских лососей, проще всего узнать кижуча по их рту. У них черные рты, как у чавычи, но десны белые. У них также есть пятна на спине, как у чавычи, но пятна есть только на верхней половине хвоста.
Когда они готовятся к нересту, Кижуча становится невозможно спутать с какой-либо другой рыбой. Они становятся ярко-красными или темно-бордовыми, с темной спиной, головой и хвостом. У самцов также вырастает длинный крючковатый нос, называемый «кайпе», который предназначен для того, чтобы цепляться за других рыб и отбиваться от них. За это они и получили прозвище «горбоносый лосось».
Нерка: Деликатес
Нерка — самый вкусный из всех видов лосося Северной Америки. Его часто называют красным лососем, у него темное жирное мясо, и его любят блестящие рестораны и известные шеф-повара по всему миру. Не говоря уже о сотнях медведей гризли, с нетерпением ожидающих ежегодного речного спуска.
Нерка обитает от Вашингтона вдоль западного побережья до Аляски. Они также живут во всех Великих озерах, кроме Верхнего. Кроме того, не имеющий выхода к морю лосось кокани обитает в озерах вокруг США и Канады.
Идентификация лосося нерки
Ключом к идентификации нерки является ее имя. У них яркие золотистые глаза, которые намного больше, чем у других видов лосося. Откройте им рты, и вы обнаружите белый внутри с соответствующими белыми деснами. Наконец, у нерки нет пятен на спине или хвосте.
Нерестовая нерка имеет такой же крючковатый нос и челюсть, как и кижуч. У самцов также растет шишка на спине. Однако вам не понадобится ничего из этого, чтобы распознать их. Нерка при нересте становится ярко-красной, с контрастной зеленой головой и хвостом.
Горбуша: The Stayaway
Горбуша — самый маленький лосось в мире, средний размер которого составляет около 18 дюймов, а максимальный — около 30 дюймов. Несмотря на их размер, их интересно ловить, и они считаются одним из самых вкусных видов тихоокеанского лосося после нерки и чавычи.
Горбуша уникальна тем, что нерестится только раз в два года. В Вашингтоне и Британской Колумбии они появляются в годы, оканчивающиеся на нечетное число. Вместо этого в четные годы они направляются на Аляску. Вам действительно нужно рассчитать время поездки, чтобы поймать этих маленьких парней на пике их развития — или отправиться к Великим озерам, где вы можете найти их из года в год.
Идентификация горбуши
Как вы могли догадаться, горбуша имеет легкий розоватый оттенок на теле. Вы также можете узнать их по темным пятнам на теле и большим овальным пятнам на обеих половинах хвоста. Если все это терпит неудачу, проверьте их рты. У них должна быть белая внутренняя часть с темными деснами, в отличие от Кижуча.
Весь лосось, похоже, носит два имени. В данном случае это горбуша. Когда мизинцы нерестятся, у них на спине вырастает большой горб, как у экстремальной версии нерки. Однако они не краснеют, как Нерка. Вместо этого их верхняя половина становится тускло-серой, а нижняя — белой или кремовой.
Кета: аутсайдер
Кета, как правило, является наименее любимым членом семьи. Они не такие вкусные, как другие виды лосося. Они не сильно сопротивляются. На самом деле, многие рыболовы считают кету скорее вредителем, чем добычей. Однако у них есть одно преимущество: их икра намного больше и вкуснее, чем обычно. Его часто используют для начинки суши, даже если это не мясо.
Кета имеет тот же естественный ареал, что и большинство тихоокеанских лососей: они начинают появляться на северо-западе материковой части США и обитают вдоль тихоокеанского побережья Канады до залива Аляска. Однако, в отличие от других видов, они никогда не были завезены в Великие озера.
Идентификация кеты
Кету часто путают с неркой. У них обоих полностью белые рты и нет пятен. Однако посмотрите внимательно, и вы должны увидеть тонкие полосы цвета, идущие по их телу. О, и у них также гораздо большие зубы, чем у других видов лосося, отсюда и прозвище «собачий лосось».
Во время нереста кета, вероятно, является самой характерной рыбой. Они становятся зловеще-зелеными с отчетливыми фиолетовыми полосами, как какой-то странный тигр-нежить. У них также растут крючковатые рты, как у Нерки и Кижуча, что прекрасно дополняет их кошмарный вид.
Атлантический лосось: Одиночка
Атлантический лосось — это особый случай, отличный от других видов. Во-первых, они живут на другой стороне континента. Вдобавок ко всему, они были выловлены до исчезновения на большей части своего ареала. Однако отследите одного, и вас ждет угощение. Они вырастают почти такими же большими, как чавычи, и сопротивляются не меньше, чем кижуча.
Теоретически вы можете поймать атлантического лосося от Коннектикута до Квебека и на запад до Великих озер. В наши дни атлантический лосось — редкое зрелище. У вас больше шансов поймать их в районе озера Онтарио или в отдаленных реках вдоль северо-восточного побережья Атлантического океана.
Идентификация атлантического лосося
Теоретически вам не нужно беспокоиться о том, что вы перепутаете атлантического лосося с другими видами. В конце концов, они живут в другом океане. Однако оба вида лосося были интродуцированы далеко за пределы их естественных вод, поэтому они пересекаются. Самый простой способ определить их — по пятнам. На жаберных крышках у них большие темные пятна, а на верхней части тела — пятна в форме буквы X или Y.
Атлантический лосось, не имеющий выхода к морю, и нерестящийся атлантический лосось сильно отличаются от своих океанских версий. Они становятся темными, бронзово-коричневыми, и могут даже появиться красные пятна вместо их обычных темных х-образных пятен. Из-за этого их часто принимают за коричневую форель. Лучший признак — темные пятна на жабрах и отсутствие пятен на нижней половине.
Виды лосося в Северной Америке: подведение итогов
Итак, в Северной Америке насчитывается шесть видов лосося: пять тихоокеанских лососей, один атлантический лосось. Мы не будем вдаваться в детали каждой рыбы, а давайте рассмотрим характерные особенности, которые отличают каждый вид.
- Чавыча — самая крупная рыба в семействе.
У него черный рот с черными деснами . Когда он нерестится, он становится оливково-бордовым с явными пятнами по всему хвосту.
- Кижуч борется с самым тяжелым фунтом за фунтом. У него черный рот с белыми деснами . Когда он нерестится, он вырастает «кипе» и становится темно-бордовым с темной спиной.
- Нерка — самая вкусная из всех. Он имеет белый рот с белыми деснами . Когда он нерестится, он становится ярко-красным с тускло-зеленой головой и хвостом.
- Горбуша появляется только раз в два года. У него белый рот с черными деснами . Когда он появляется, он становится серым сверху и белым снизу. Самцы вырастают горбатыми.
- Кета имеет худший вкус, но лучшую икру. У него белый рот с белыми деснами .
Когда он нерестится, он становится зеленым с фиолетовыми полосами. У самцов вырастают большие зубы.
- Атлантический лосось большой и злой, но редко встречается в дикой природе. Он имеет x или y-образные пятна. Когда он нерестится, он больше похож на коричневую форель, чем на другие виды лосося.
Каждый вид лосося особенный. Некоторые борются изо всех сил, другие имеют прекрасный вкус. Некоторые не подходят ни для одной из этих вещей, но компенсируют это диковинной внешностью. Надеюсь, вам будет легче определить, на какую рыбу вы смотрите в следующий раз, когда вы ее поймаете. По крайней мере, вы можете оценить, насколько удивительным на самом деле является все это семейство рыб.
Какой вид лосося вы любите ловить? Как вы думаете, какой из них вкуснее? Вам когда-нибудь удавалось Salmon Slam? Дайте нам знать ваши мысли и истории в комментариях ниже, мы всегда рады услышать от вас!
Какие существуют виды лосося? (Полное руководство) – Strike and Catch
Лосось – чрезвычайно популярная промысловая и пищевая рыба, и я думаю, что большинство из нас либо ловили ее, либо ели, либо, по крайней мере, слышали об этой удивительной рыбе. Но знаете ли вы, сколько существует видов лосося?
Всего в мире существует шесть основных видов лосося. К ним относятся пять тихоокеанских видов: король, нерка, кета, кижуч и горбуша, а также один вид атлантического лосося. Кроме того, есть еще пять менее известных видов лосося.
Продолжайте читать эту статью, если хотите узнать обо всех видах лосося, о том, как они выглядят, где их можно найти и насколько большими они могут вырасти.
СОВЕТ ПРОФЕССИОНАЛА: Всего в Северной Америке насчитывается более 70 видов и подвидов лосося и форели. Если вы хотите прочитать обо всех из них, вы можете сделать это с помощью этого замечательного иллюстрированного руководства на Amazon. Иди проверь!
Сколько существует видов лосося?
Лосось эволюционировал в шесть основных видов, включая пять тихоокеанских и один атлантический вид лосося. Все они обитают в водах Северной Америки и имеют очень высокий статус как промысловых, так и пищевых рыб.
Кроме того, есть еще пять видов лосося, которых нет в Северной Америке. Вместо этого эти виды лосося принадлежат Европе и/или Азии.
Вот краткий обзор всех видов лосося и их распространения:
Type of Salmon | Distribution |
King | Pacific Ocean |
Coho | Pacific Ocean |
Chum | Pacific Ocean |
Розовый | Тихий океан |
Нерка | Тихий океан |
Атлантический океан | Атлантический океан |
Huchen | Central and Eastern Europe |
Hucho Taimen | Russia |
Oncorhynchus masou | Asian Pacific Ocean |
Salmo obtusirostris | Eastern Europe |
Salmo labrax | Black Sea |
Давайте двигаться дальше и подробнее рассмотрим каждый из этих видов лосося. Поверьте, впереди много действительно интересных фактов!
Королевский лосось
Чавыча или Королевский лосось (любезно предоставлено Крисом Блэкберном)Основные характеристики и внешний вид
Верный своему королевскому названию, тихоокеанский королевский лосось ( Oncorhynchus tshawytscha ), или чавыча, является самым могущественным из всех основных виды лосося!
Это не только самый тяжелый и длинный вид лосося, но и его впечатляющая окраска тела, большой рот, большие зубы и впечатляющая сила делают его идеальной промысловой рыбой.
Чавычи обычно имеют темную или более темную спину и серебристые или беловатые бока. У них также есть черные пятна на верхней половине головы, тела и хвоста.
Также известно, что королевский лосось имеет линию десен от темного до черного, что делает его еще более устрашающим.
ЗНАЕТЕ ЛИ ВЫ: Название чинук происходит от племени чинуков, в которое входили группы коренных жителей, проживающих в тихоокеанском северо-западе Соединенных Штатов.
Распространение
Местные популяции чавычи встречаются вдоль североамериканского тихоокеанского западного побережья от Аляски на севере до Калифорнии на юге.
В западной части Тихого океана чавыча встречается от Японии на юге до Северного Ледовитого океана и Восточно-Сибирского моря на севере.
Есть также их популяции, населяющие Великие озера в северной части Соединенных Штатов.
Мировой рекорд
В настоящее время мировой рекорд по ловле королевского лосося составляет 97 фунтов 4 унции. Этот гигантский королевский лосось был пойман в реке Кенай на Аляске в 1985 году.
Нерка
НеркаОсновные характеристики и внешний вид
Благодаря особой окраске тела тихоокеанская нерка ( Oncorhynchus nerka ) является, пожалуй, самой красивой и впечатляющей на вид из всех видов лосося.
В соленой воде их тела приобретают синюю и/или серебристую окраску, что само по себе очень красиво. Однако, когда они входят в пресную воду, чтобы подняться вверх по течению к своим нерестилищам, их тела становятся ярко-красными, а головы — зелеными.
Еще одной отличительной чертой нерки являются длинные зазубренные жаберные выступы, число которых может варьироваться от 30 до 40.
В отличие от большинства других видов лосося, у них полностью отсутствуют темные или черные пятна на верхней половине тела или хвосте.
Распространение
Вдоль тихоокеанского побережья Северной Америки их можно найти на юге, вплоть до реки Колумбия, и на севере, вплоть до Канадской Арктики.
В западной части Тихого океана они обычно встречаются между Японией на юге и Сибирью на севере.
ЗНАЕТЕ ЛИ ВЫ: Некоторые популяции нерки полностью отрезаны от океана. Эти рыбы, не имеющие выхода к морю, называются кокани.
Мировой рекорд
Самая крупная из когда-либо пойманных нерок весит 15 фунтов 3 унции. Эта рыба была поймана в реке Кенай на Аляске рыболовом Стеном Роучем в 1987 году. ( Oncorhynchus keta ) — еще один действительно потрясающе выглядящий вид лосося! Когда рыба вот-вот пойдет на нерест, тела некоторых кетов будут выглядеть как красочные картины (как видно на картинке выше).
Кета обычно водится глубже, чем другие виды лосося. Когда приближается нерест, они будут отмечены красивыми пурпурными пятнистыми полосами на боках, а
У большинства самцов кеты появится очень отчетливый кипе, а кончики их плавников станут белыми.
Еще одна очевидная особенность преднерестовых самцов кеты – их большие зубы.
Распространение
В Северной Америке кета встречается в Британской Колумбии в Канаде и от Аляски до Калифорнии в США.
Поскольку этот вид лосося имеет самый большой естественный ареал среди всех видов тихоокеанских лососей, его также можно найти во всей Азиатско-Тихоокеанской части океана. В частности, они мигрируют вверх по Юкону и реке Амур и могут быть найдены в водах Кореи, Японии, Охотского и Берингова морей.
В Северном Ледовитом океане, от моря Лаптевых до моря Бофорта, также имеется ограниченное количество кеты.
Мировой рекорд
Самой большой кетой в мире была рыба весом 35 фунтов, которую поймал рыболов Тодд Йоханссон на перевале Эдье в Британской Колумбии (Канада).
Этот рекорд держится с 1995 года, но, поскольку в последнее время поступают сообщения о более чем нескольких 30+ фунтах, я почти уверен, что скоро будет новый рекорд!
Кижуч
КижучОсновные характеристики и внешний вид
Кижуч ( Oncorhynchus kisutch ) является еще одним видом тихоокеанского лосося, который также приобретает красноватую окраску тела по пути к нерестилищам, хотя и не так ярко выражен, как что у нерки.
В океане у кижуча глубокие серебристые бока и спина от синеватого до темно-голубоватого цвета, поэтому многие морские рыбаки также называют его серебристым лососем или серебряным лососем.
Однако, как только они попадают в пресную воду, их внешний вид резко меняется; их бока будут от красноватого до темно-красного цвета, их головы станут зелеными или зелено-синими, а на спине появятся маленькие темные пятна.
Кроме того, у самцов кижуча разовьется довольно выраженный кипе, который может казаться очень крючковатым и почти принимать форму клюва.
ЗНАЕТЕ ЛИ ВЫ: У самцов и самок кижуча может развиться кипе в форме крючковатого носа или верхней челюсти. Особенность, которая довольно редко встречается в семействе лососевых!
Распространение
Кижуча можно найти по обеим сторонам северной части Тихого океана, почти на всем пути от Японии и восточной части России через Берингово море до Аляски и на юг до залива Монтерей в Калифорнии.
Cohos также были успешно интродуцированы во все Великие озера, а также во многие не имеющие выхода к морю водоемы в США.
Интересно, что кижуч также был замечен и пойман в датских и норвежских водах еще в 2017 году9.0003
Сначала предполагалось, что эти рыбы каким-то образом попали в атлантические и европейские воды, но, поскольку в Северной Европе есть несколько ферм по выращиванию кижуча, был сделан вывод, что эти рыбы, должно быть, просто сбежали со своих ферм.
СОВЕТ ПРОФЕССИОНАЛА: Если вы хотите узнать, как успешно ловить лосося в Великих озерах, ознакомьтесь с этим полезным руководством на Amazon!
Мировой рекорд
Текущий мировой рекорд кижуча весит 33 фунта 2 унции. Этот экземпляр был пойман рыболовом Джерри Лифтоном в реке Салмон в Нью-Йорке (США) в 1989.
Горбуша
Горбуша(Национальный заповедник «Беринг Лэнд Бридж» — Pink Salmon, CC BY 2.0)
Основные характеристики и внешний вид
Тихоокеанская горбуша ( Oncorhynchus gorbuscha ) — самый мелкий и самый многочисленный лосось в мире. разновидность. Из-за экстремальной формы тела этого лосося также называют горбушей или горбатым.
На самом деле, даже его латинское название «горбуша», которое происходит от русского gorbúša , буквально означает горбуша.
Как и все другие лососи, горбуша имеет ярко-серебристый цвет, когда обитает в соленой воде. Когда они плывут вверх по течению в пресной воде, их форма тела и окраска меняются.
Их ярко-серебристые тела становятся довольно тускло-серыми или белыми, а на спине появляются более крупные овальные и темные пятна.
Кроме того, их рты становятся белыми с темными или черными деснами, что характерно для горбуши и чавычи.
У самцов горбачей также разовьется чрезвычайно выраженная горбатая спина, которая, безусловно, является наиболее очевидной и известной особенностью горбуши.
ЗНАЕТЕ ЛИ ВЫ: Горбуша получила свое название не из-за цвета тела, а из-за ярко-розового цвета мяса.
Распространение
Горбуша встречается как в Тихом, так и в Северном Ледовитом океане, от реки Сакраменто в Северной Калифорнии до реки Маккензи в Канаде на североамериканской стороне и от Сибири до Кореи и Японии на азиатской стороне.
Кроме того, популяции горбуши были завезены в Великие озера, где они теперь встречаются в большом количестве.
Они также были завезены в воды Ирана и России.
Еще в 2017 г. самоподдерживающиеся и нерестовые популяции горбуши также были зарегистрированы как в Норвегии, так и в Шотландии.
Мировой рекорд
Самая большая горбуша, когда-либо пойманная, весила 14 фунтов 13 унций. Он был пойман в 2001 году в Монро, штат Вашингтон (США) рыболовом Александром Минерихом.
Атлантический лосось
Атлантический лосось (любезно предоставлено Дереком Куинном)Основные характеристики и внешний вид
Атлантический лосось ( Salmo salar ) — второй по величине вид лосося и единственный вид, обитающий в Атлантическом океане. Это чрезвычайно популярная промысловая и пищевая рыба как в Северной Америке, так и в Европе.
Поскольку молодь атлантического лосося может проводить значительное время в проточной пресной воде (от 1 до 8 лет), со временем цвет его тела адаптируется к более темной среде рек, часто приобретая коричневатый и/или темно-красноватый оттенок .
При выходе из рек и входе в море атлантический лосось приобретает яркую серебристую окраску тела.
Взрослые рыбы имеют черные пятна на спине и часто также на верхних половинах жаберных пластин, в то время как их нижние бока и живот остаются серебристыми или беловатыми.
Самцы перед нерестом часто имеют слегка зеленую или красную окраску тела, и у них может развиться кипе.
ЗНАЕТЕ ЛИ ВЫ: Атлантический лосось — единственный итеропарный вид лосося, а это означает, что некоторые особи могут восстановиться после нереста, вернуться в океан и вернуться в следующем году для другого нереста.
Распространение
Атлантический лосось размножается во многих реках как Европы, так и северо-восточных районов Северной Америки.
В Европе их можно найти от Португалии на юге до Норвегии, Исландии и Гренландии далеко на севере. В Северной Америке атлантический лосось встречается от Коннектикута в США до северного Лабрадора и арктических регионов северной Канады.
В Европе и Евразии даже остаются меньшие их популяции на юге до Испании и на севере до России.
Крупные популяции атлантического лосося, не имеющие выхода к морю, также существуют в некоторых частях штата Мэн (США), Канады, Скандинавии и России.
ЗНАЕТЕ ЛИ ВЫ: В Балтийском море также обитает популяция атлантического лосося.
Похоже, что после пары очень трудных десятилетий эта популяция медленно восстанавливается.
Мировой рекорд
Мировой рекорд атлантического лосося – это древний улов, который был установлен в 1928 году. Хенрик Хенриксен ловил рыбу на реке Тана в Норвегии, и ему удалось поймать и выловить гигантскую атлантическую форель в возрасте 79 лет.фунт 2 унции.
За прошедшие годы в сети и рыбные ловушки были пойманы гораздо более крупные экземпляры весом более 100 фунтов, поэтому вопрос в том, когда этот старый рекорд будет побит!?
СООТВЕТСТВУЮЩАЯ СТАТЬЯ: Обязательно ознакомьтесь с захватывающей темой лосося-зомби, прочитав эту статью!
Другие виды лосося
Как упоминалось выше, есть еще несколько менее известных видов лосося, которых нельзя найти в Северной Америке или Западной Европе.
Некоторые из них довольно маленькие и встречаются только в нескольких водных системах, в то время как другие представляют собой неожиданных гигантов, которых можно найти во многих водах.
Цель этой статьи — охватить как можно больше аспектов и как можно больше информации обо всех видах лосося, поэтому я хотел включить и другие виды лососевых.
Я даже включил древний вид лосося, которого больше не существует!
Поехали!
Huchen
Huchen или дунайский лосось (от Liquid Art – собственная работа, CC BY-SA 4.0)huchen или дунайский лосось ( Hucho hucho ) – крупный вид лосося, встречающийся только в обширной системе реки Дунай в Европе. .
Будучи второй по длине рекой в Европе, Дунай протекает по территории Германии, Австрии и многих стран Восточной Европы.
Популяции Huchen сокращались на протяжении десятилетий, в основном из-за утраты мест обитания и чрезмерного вылова рыбы, но все еще есть надежда на восстановление в будущем.
Этот вид лосося может достигать в длину около 5 футов и весить более 110 фунтов.
В сильном течении Дуная поймать одного из этих гигантских лососей — непростая задача для спортивного рыболова!
Сибирский лосось
Hucho Taimen (автор Ojensen в английской Википедии, CC BY 2.
Сибирский лосось ( Hucho taimen ) — еще один менее известный вид лосося из рода Hucho. Он тесно связан с гученом, но встречается только в некоторых речных системах России и Сибири.
Хучо-таймень также известен под названиями сибирская гигантская форель и сибирский таймень и является довольно многочисленным видом, который добывается местными рыбаками в течение всего года.
Встречается от российского бассейна рек Волги и Печоры на востоке, до реки Яна на севере и реки Амур на юге.
Этот вид лосося также встречается в бассейнах Каспийского, Арктического и Тихоокеанского бассейнов Евразийского континента.
Интересно, что он может достигать максимального веса более 100 фунтов и максимальной длины более 70 дюймов, что делает его самым крупным видом лосося на земле!
Ходят слухи, что в 1943 году русский рыбак поймал бегемота длиной 83 дюйма и весом более 200 фунтов, но официально это никогда не подтверждалось. Хотя кто знает, верно?
Черноморский лосось
Черноморский лосось (Елена Куракина – собственная работа, CC BY-SA 4.
Мало что известно об этом мелком лососе, за исключением того, что он редко бывает больше 20-25 дюймов.
Существуют как постоянные морские, так и постоянные речные популяции черноморских лососей, но все они должны нереститься в пресной воде.
ЗНАЕТЕ ЛИ ВЫ: Черноморский лосось очень близок к кумже и может скрещиваться с этим видом форели и часто скрещивается.
Oncorhynchus Masou
Oncorhynchus Masou или лосось масу (By Σ64 – собственная работа, CC BY 4.0) Тихий океан.Этот вид лосося отличается красивыми более мелкими и крупными темными пятнами и полосами по всему телу. При достижении полной зрелости темные полосы на ее боках станут ярко-красными, поэтому эту рыбу еще называют симой.
Лосось Масу может достигать максимального веса около 20 фунтов и максимальной длины 25-30 дюймов.
ЗНАЕТЕ ЛИ ВЫ: В Азии также обитает как минимум три подвида масу; два анадромных (как соленых, так и пресноводных) и один полностью не имеет выхода к морю.
Salmo Obtusirostris
Salmo ObtusirostrisАдриатический лосось ( Salmo obtusirostris ) – еще один вид лосося относительно небольшого размера. Это также эндемичный вид лосося, что означает, что он является родным для одного географического места.
В случае адриатического лосося этим местом будут реки Западных Балкан в юго-восточной Европе (точнее, в Хорватии, Боснии, Герцеговине и Черногории).
Адриатический лосось, которого также называют адриатической форелью или мягкоротой форелью, является строго пресноводным видом рыб, который никогда не заходит на морские территории.
Этот тип лосося в основном имеет зеленоватую окраску тела с большим количеством мелких красных и черных точек. Его также легко узнать по довольно маленькому и мясистому рту (отсюда и название мягкоротая форель).
Нерестится ранней весной и является очень популярной промысловой рыбой на Балканах.
Бонус: вымерший Eosalmo
Eosalmo Fossil (Автор Кевмин – собственная работа, CC BY-SA 3.
Этот последний вид лосося больше не существует, но я все же хотел включить его в эту статью, так как он действительно интересен. кейс.
Эосалмо населяли воды Земли в эпоху эоцена, то есть жили примерно от 56 до 33 миллионов лет назад.
Окаменелости этого древнего существа были найдены как в Британской Колумбии (Канада), так и в штате Вашингтон (США), и было установлено, что этот подвид лосося должен был обитать только в пресноводных системах.
Исследования также показали, что eosalmo был промежуточным звеном между современными лососевыми и подсемействами хариуса и, должно быть, произошел от похожего на хариуса предка.
К сожалению, нет информации о весе и длине этого вида лосося, а также нет изображений пойманной эосальмо (ха-ха).
Какой самый крупный вид лосося?
Королевский лосось (любезно предоставлено Крисом Блэкберном) Чавыча, или королевский лосось, — самый крупный вид лосося в мире. Многие люди, в том числе и я, когда поднимают этот вопрос, думают об атлантическом лососе, но чавыча превосходит Атлантику на несколько фунтов.
Это относится как к мировому рекорду по количеству пойманных удочек, так и к самому большому экземпляру, когда-либо пойманному.
Текущий мировой рекорд IGFA – королевский лосось – огромная рыба весом 97 фунтов 4 унции, пойманная рыболовом Лесом Андерсоном в реке Кенай (Аляска) в 1985 году. пойман в ловушку недалеко от Петербурга (Аляска) в 1949 году.
Очевидно, что на Аляске водятся самые большие чавычи в мире, и я могу только представить, каково это, поймать 100-фунтовую рыбу. Какой бы это был бой!
Для справки: самый большой атлантический лосось, когда-либо пойманный на удочку, весил 79 фунтов 2 унции и был пойман в реке Тана (Норвегия) в 1928 году.
Самый крупный зарегистрированный атлантический лосось весил 103 фунта. Близко, но не сигара!
СООТВЕТСТВУЮЩАЯ СТАТЬЯ: Насколько большими могут быть шесть различных видов лосося? (со средним и максимальным размером)
Какой вид лосося самый мелкий?
Мелкая горбуша Из всех основных видов лосося горбуша, безусловно, самая маленькая. Этот тип лосося достигает максимального веса 15 фунтов и максимальной длины 30 дюймов. Их средний вес составляет всего от 2 до 5 фунтов, что очень, очень мало по сравнению с другими пятью видами лосося.
Из-за их меньшего размера можно подумать, что они не так популярны среди рыболовов, как другие виды лососей, но это совсем не так.
На самом деле, это очень популярная промысловая и пищевая рыба, которая, благодаря своим размерам, очень хорошо дерутся и имеет превосходный вкус.
СОВЕТ ПРОФЕССИОНАЛА: ознакомьтесь с визуальным резюме этой статьи о лососе в соответствующей веб-истории Google здесь!
Какой самый распространенный вид лосося?
Самым распространенным и многочисленным видом лосося в мире является горбуша. Поскольку этот вид лосося довольно мелкий по размеру, естественно, у него много врагов, которые охотятся на него, поэтому горбуша должна быть в большом количестве и перемещаться большими стаями, чтобы выжить.
Кроме того, горбуша размножается, когда достигает нежного двухлетнего возраста, и поскольку все они умирают после нереста, их количество должно быть огромным, чтобы сохранить вид.
Горбуша — наиболее распространенный вид лосося по обе стороны северной части Тихого океана, от Аляски до штата Вашингтон, с одной стороны, и от России до Северной Кореи, с другой.
Какой лосось лучше всего есть?
Аляскинский лосось нерки (от loustejskal.com, CC BY 2.0, Wikimedia)Любители лосося и гурманы сходятся во мнении, что нерка — самый вкусный вид лосося. Конечно, весь выловленный в природе лосось – это действительно вкусная еда, но нерка выделяется как по вкусу, так и по цвету и текстуре.
Нерка имеет темно-красную мякоть, которая очень привлекательна для глаз как в сыром, так и в приготовленном виде. Я думаю, это потому, что интенсивный красный цвет ближе всего к общему представлению людей о мясе лосося; если красный, то полезный и вкусный.
И хотя это совсем не относится к выращиваемому на ферме атлантическому лососю, очень важным аспектом пищевой рыбы является дикий тихоокеанский лосось, а точнее нерка.
Кроме того, они обладают интенсивным и супер-богатым вкусом, который часто называют самым «рыбным» в мире лосося.
Мясо нерки очень нежное и при правильном приготовлении просто тает во рту!
Интересно, что филе нерки намного дешевле, чем филе другого лосося, поскольку стоит всего от 15 до 20 долларов за фунт.
Итак, если вы еще не пробовали нерку, обязательно сделайте это, как только представится такая возможность. На самом деле, я и сам проголодался, пока пишу это!
Может ли атлантический лосось сочетаться с тихоокеанским лососем?
Атлантический и тихоокеанский лосось, хотя и являются дальними родственниками, имеют схожие жизненные циклы и модели поведения, не могут скрещиваться между собой. Это связано с тем, что они принадлежат к разным родам и имеют разное число хромосом.
Некоторые исследователи выражают обеспокоенность по поводу разводимого на ферме атлантического лосося и его возможной способности к скрещиванию с тихоокеанским лососем, но пока исследования показали, что это невозможно.
СООТВЕТСТВУЮЩАЯ СТАТЬЯ: Обязательно прочитайте эту статью, чтобы узнать больше об интересном жизненном цикле лосося и о том, почему он плывет вверх по течению, чтобы отложить икру!
Могут ли скрещиваться лосось и форель?
Атлантический лосось — единственный вид лосося, который может скрещиваться с форелью. В частности, атлантический лосось успешно спаривался и производил потомство с кумжей, хотя, похоже, это происходит очень редко.
ЗНАЕТЕ ЛИ ВЫ: Исследования показали, что выращенный на ферме лосось (ГМО-лосось) также может скрещиваться с коричневой форелью и передавать свой генетический материал произведенному потомству. Некоторые рыболовы, а также некоторые ученые несколько в шутку называют эту рыбу откровенной форелью.
Ни один из тихоокеанских видов лосося не может успешно скрещиваться с любым видом форели.
СООТВЕТСТВУЮЩАЯ СТАТЬЯ: Steelhead vs. Salmon (в чем разница?)
Какие виды выращиваемого лосося?
Salmon Farm in Portree Bay (By John Allan, CC BY-SA 2.
Почти весь выращенный на ферме лосось, который можно купить в супермаркете или который продается в ресторанах, — это атлантический лосось. Есть также несколько европейских рыбных ферм, которые выращивают кижуча.
Атлантический лосось выращивается в коммерческих целях во многих странах мира, и рынок выращиваемого лосося неуклонно растет.
Одними из крупнейших производителей являются Чили, Канада и Норвегия. Здесь гигантские аквакультурные лососевые фермы с десятками тысяч рыб удовлетворяют растущий мировой спрос.
И хотя с выращиванием лосося могут быть связаны как экологические, так и медицинские проблемы, он по-прежнему остается очень важным источником пищи для многих стран и регионов мира.
В частности, развивающиеся страны третьего мира испытывают постоянно растущий спрос на выращенного на фермах лосося, поскольку он является таким легко производимым и относительно питательным источником пищи.
Вопрос о том, перевешивают ли риски и отрицательные аспекты лососевых ферм возможности и положительные аспекты, является еще одной темой для обсуждения.
Добавить комментарий