Лосось это какая рыба: Кто такая рыба лосось? Виды лососей
РазноеКто такая рыба лосось? Виды лососей
Кто из нас не любит красную рыбу? Одна икра чего стоит! Но, к сожалению, большинство людей мало что знает о самих лососях, их образе жизни и том, какие виды, собственно, являются лососями. Я, как ихтиолог, много сталкивался с различными представителями семейства лососевых как теоретически, так и «вживую», и поэтому считаю своим долгом внести ясность в данный вопрос. Из этой заметки вы узнаете, что это за рыба лосось, какие виды лососей бывают и чем они отличаются.
Содержание:
Есть ли рыба лосось?Довольно часто люди интересуются, что это за рыба – лосось. Давайте сразу определимся, что лососем называют любую рыбу из двух родов семейства лососевые (Salmonidae) – рода тихоокеанских лососей (Oncorhynchus) и рода благородных лососей (Salmo). Иногда слово «лосось» непосредственно входит в тривиальные названия некоторых из этих видов рыб, например, стальноголовый лосось – микижа (Oncorhynchus mykiss) или атлантический лосось (он же благородный лосось) – более известный как сёмга (
Само слово «лосось» происходит от индоевропейского слова lax и означает «пятнистый», «в крапинку». В русском языке слово «лосось» до 16 века было женского рода, сейчас — мужского. Название семейства лососевых – Salmonidae – происходит от латинского корня salio – прыгать и связано с нерестовым поведением (подробности ниже в разделе Размножение и миграции лососей).
В семейство лососевые, помимо двух родов лососей, входят также таймени, ленки, хариусы, гольцы, сиги и палии. Но, повторюсь, здесь мы говорим только о лососях – тихоокеанских (Oncorhynchus) и благородных (Salmo). Ниже приведу краткое описание и основные отличия этих родов.
Тихоокеанские лососи (Oncorhynchus). К этой группе относятся обитающие в наших водах горбуша, кета, кижуч, сима, нерка, чавыча и несколько американских лососей. Представители этого рода нерестятся один раз в жизни и погибают сразу после нереста.
Нерка — самый яркий представитель дальневосточных лососейБлагородные, или настоящие лососи (Salmo), в отличие от своих тихоокеанских собратьев, после нереста, как правило, не погибают и могут размножаться несколько раз в течение жизни. К этой группе лососей относят хорошо всем знакомую семгу и множество видов форелей.
Семга — крупный благородный лососьРазмножение и миграции лососейВсе лососи нерестятся в пресной воде. После вылупления, мальки подрастают и либо остаются в том же водоеме, где и родились (у жилых форм лососей), либо скатываются в море (проходные формы), где, нагуливаясь, становятся взрослыми рыбами. Достигнув половой зрелости, такие лососи возвращаются в реку, где и мечут икру. Большинство лососевых стараются вернутся в туже самую реку, где родились, а некоторые (например, нерка) — даже на то же самое нерестилище. Такое поведение называется «хоминг» («homing», от home — дом).
Молодь и жилые (пресноводные) формы питаются насекомыми, икрой и мальками рыб. Взрослым лососям в период нагула в море пищей служат стайные виды более мелких рыб и беспозвоночные.
Все лососи – ценные промысловые рыбы. Проходных лососей добывают в море, так как при переходе из соленой морской воды в пресную, их мясо теряет часть вкусовых качеств. В качестве объекта любительского лососи, на мой взгляд, самые интересные рыбы.
Благодаря традиции лососей возвращаться для нереста в родную реку (хомингу), лососей разводят на рыбзаводах. Рыбзавод, как правило, строится на реке. Идущих на нерест рыб вылавливают, отбирают икру и оплодотворяют ее. Полученных после инкубации икры мальков подращивают и выпускают обратно в реку. Мальки скатываются в море, нагуливаются и через год или несколько лет возвращаются в родную реку. Благодаря такому подходу, выживаемость молоди лососевых увеличивается в разы.
Личинки лососяЖилые (пресноводные) формы лососей, таких как форели, разводят в рыбоводных хозяйствах от момента оплодотворения икры до того, как взрослая рыба готова к продаже.
Собственно, всё. Теперь вы знаете, кто такие лососи и какие они бывают. В заключение, предлагаю вашему вниманию короткий познавательный ролик про жизнь лососей.
Вконтакте
Google+
Похожие записи:
Лосось — описание продукта на Gastronom.ru
Описание продукта
Лососями называют несколько промысловых рыб семейства лососевых. Они делятся на две большие группы — лосось атлантический (благородный) и лосось тихооткеанский (дальневосточный).
По мнению многих ученых, прямые предки современных лососевых появились в меловой период мезозойской эры, то есть порядка 145 миллинов лет назад. Они же и стали предками современных костистых рыб. Так, в наше время формы лососеобразных рыб так близки к сельдеобразным, что некоторые классификаторы объединяют их в единый отряд. Семейство лососевых включает в себя более 170 видов рыб, самые маленькие из которых имеют длину 13 см, а самые большие могут достигать 2 метров. Наиболее известные у нас представители семейства лососевых – горбуша, кижуч, нерка, палия и кета.
Тихоокеанские лососи хоть и «не благородны», но очень вкусны. Важность этой рыбы для народов Сибири, Камчатки и Дальнего Востока трудно переоценить. Например, у камчадалов рыбный сезон даже имел свой календарь: летние месяцы называли по породам рыб, идущих на нерест. В мае-июне первой вылавливали чавычу, в июле начинался массовый лов горбуши; в августе–сентябре шел лов самых важных промысловых рыб – кеты и кижуча. А палию в России стали разводить на острове Валаам еще с 1886 года и выпускали в Ладогу ежегодно около 100 тысяч мальков этой рыбы. Об этом было написано в «Вестнике рыбопромышленности» №10 в 1898 году.
Виды и сорта
К атлантическому лососю обычно относят семгу, кумжу, довольно редкого севанского ишхана. Главное, пожалуй, отличие этих рыб от тихоокеанкого (дальневосточного) лосося — необычайная живучесть. Если все тихоокеанские лососи нерестятся лишь один раз в жизни, после чего погибают, то благородные (видимо, благородство обязывает!) могут проделывать это неоднократно, спокойно покидая пресные воды и уходя в море на новый нагул.
Как готовить
У всех лососевых очень вкусное и нежное мясо, практически лишенное межмышечных костей. Жирность мяса некоторых лососей доходит до 27% процентов и на вкус тогда оно бывает просто волшебно-масляным.
Невозможно перечислить все блюда, которые готовят по всему миру из лососевых рыб. Мясо лососевых идет в пищу в свежем (иногда сыром), соленом, копченом, вяленом, вареном, жареном и консервированном виде.
Однако только при солении и холодном копчении эта рыба сохраяняет наибольшее число витаминов.
Самый знаменитый вариант засолки лососевых – скандинавский «гравлакс», когда рыба солится в смеси соли, сахара, специй и мелко порубленного укропа. Добавление крепкого местного алкоголя – аквавита – позволяет этой рыбе храниться дольше.Прекрасная рыба холодного копчения получается из кеты, горбуши, чавычи и нерки. А вот продукты горячего копчения в основном делают из горбуши, так как во время недолгого времени путины ловят такое огромное количество этой рыбы, что невозможно сохранить весь улов, если часть его сразу не закоптить. Красная рыба холодного копчения всегда желанная гостья к любому столу.
Однако не стоит забывать, что из свежего мяса лосося получаются замечательные «стейки» на гриле, изысканные по вкусу рыбные рагу, прекрасен и сочен запеченный целиком лосось.
Из любого вида лососевых варят множество супов: чаудер, уху, солянку, супы-пюре.
Глубокие вмятины на тушках являются надежным показателем хорошего качества. Они образуются, когда свежая, а порой и живая рыба на борту траулера поступает в морозильную форму: тушки вдавливаются друг в друга, да так и замерзают. Если вы видите такие вмятины – значит, до встречи с вами рыба ни разу не размораживалась: после разморозки все вмятины выправятся, и продавец не сможет их воссоздать.
Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам.
рыба из края нетронутой дикой природы — Доброфлот.РФ
Большинство лососёвых – проходные рыбы, это значит, что они рождаются в реках, мальками скатываются в океан, где живут и кормятся, но на нерест снова возвращаются обратно в реку. Таков их жизненный цикл: лососи размножаются только в пресных водах, и после нереста почти все погибают. Но рыбе важно вернуться именно в ту реку, в которой она родилась. До сих пор точно неизвестно, как именно рыба находит дорогу домой: скорее всего, ей помогают обоняние и память о магнитном поле Земли в том месте, где она впервые попала в океан.
Но важно то, что дальневосточный лосось – дитя дикой природы, которое живет в гармонии с водной стихией и дает нам возможность черпать силы и энергию океанских просторов.Дикие дальневосточные лососи: горбуша, кета, кижуч, нерка, сима, чавыча, голец, таймень, ленок, сиг
Дикий дальневосточный лосось живет в естественных условиях Тихого океана и чистейших полноводных рек, питаясь фитопланктоном, а затем крилем и не сталкиваясь с цивилизацией и человеком. Мясо лососей богато мощным натуральным антиоксидантом астаксантином и жирными аминокислотами Омега−3, замедляющими процессы старения. К тому же жирные кислоты благотворно влияют на клетки головного мозга, улучшая память и внимание. Эксперименты на мышах свидетельствуют о том, что включение в рацион большого количества Омега-3 способно увеличить продолжительность жизни на треть.
Кроме того мясо лосося богато калием, фосфором, хромом, витаминами В1 и РР. Фосфор отвечает за крепость костей и зубов, синтез энергии, а так же участвует в строительстве клеток, поэтому лосось особенно необходим для растущего организма. Калий помогает бороться с усталостью и депрессией.
Употребление в пищу лососёвых
- Укрепляет иммунитет
- Стимулирует обмен веществ
- Снижает уровень холестерина
- Борется с воспалительными процессами
- Стимулирует работу мозга
- Является профилактикой сердечно-сосудистых заболеваний.
Дикую рыбу, выловленную в океане, в самом удалённом конце нашей страны, по понятным причинам невозможно доставить покупателю в свежем виде. Она поставляется в магазины замороженной, копченой, соленой и в виде консервов. В замороженной и консервированной рыбе максимально сохраняются полезные вещества; однако лучше всего выбирать рыбу, переработанную непосредственно в море сразу после вылова – так вы будете уверены в качестве продукта.
Самый узнаваемый лосось
Несомненно, горбушу узнает каждый, даже тот, кто никогда ее не видел. Знаменитый горб на спине, который и дал ей имя, развивается у самцов во время миграции к нерестилищам.
Самый крупный лосось
Таймень — самый крупный представитель семейства лососёвых. Он достигает 1,5-2 метров в длину и весит от 60 до 80 килограммов.
Самый многочисленный лосось
И это снова горбуша: это самый распространенный вид среди тихоокеанских лососей, как по численности популяции, так и по объемам лова.
Самый диетический лосось
Кета – самая малокалорийная рыба из лососёвых: она содержит 127 ккал на 100 г. У остальных представителей диких лососей средняя калорийность мяса составляет 160 ккал на 100 г. А вот искусственно выращенная сёмга, лишённая возможности проплывать каждый день огромные расстояния в поисках корма, куда более жирная – до 200 ккал.
Самый необычный лосось
Это, однозначно, голец: его ловят всего три месяца в году. У него серое мясо, невероятный, ни с чем не сравнимый вкус, и, конечно, польза истинно природного продукта.
Самый вкусный лосось
Многие ценители сходятся во мнении, что самое вкусное мясо среди лососевых у чавычи. За это японцы величают ее «князем лососей», а американцы – «королевским лососем».
Спорить о вкусах можно бесконечно, но однозначно лишь одно: натуральная рыба, выросшая в дикой природе – самая вкусная и полезная. Это подтвердит каждый, кто хоть раз сравнил вкус диких дальневосточных лососей и искусственно выращенной семги или форели.
Лосось — это какая рыба (фото, видео, описание, происхождение)
Хищная рыба, представитель семейства лососевых. Еще одно название морского лосося в некоторых регионах – семга. Распространен этот вид в Атлантическом и Ледовитом океанах, также его можно встретить в Белом и Балтийском море.
Средний вес особей колеблется в пределах 8 килограммов, хотя некоторые могут весить и больше 30 кг. Нерестится лосось в бассейнах рек: Нева, Кола, Северная Двина и многих других. В Черноморских водах встречается вид лосося, внешне похожий на форель. Весить может до 7 килограмм, в редких случаях дорастает до 24. В Каспийском море встречается каспийский лосось, вес которого в среднем составляет 14 кг. Нереститься идет во впадающие реки – Куру, Тереку, Свирь. Вес у озерного лосося намного меньше других видов и в среднем достигает 4 килограмм, максимум – 12. Лосось является типичным представителем проходной рыбы. Постоянно обитает в озерах или морях, только с целью размножения рыба поднимается по течению рек.
Рыба лосось
Под название Лосось подходит целое видовое семейство рыб разной формы и размера. Не будучи ихтиологом, сложно разобраться, что относится к «красной рыбе», а что нет. Постараемся ответить на все вопросы, связанные с лососем.
Это не определенное название, а несколько видов, объединенных в одно групповое семейство. Под определение попадает несколько подвидов с разными представителями формы и размера.
Чаще всего упоминая, лосось люди подразумевают два основных рода семейства лососевых, а именно:
— тихоокеанские — род определяется оралом обитания Тихим океаном, яркими представителями можно считать горбушу, нерку и кету;
— благородные — наиболее часто встречается под названием семга, именно ее в большинстве случаев имеют в виду, говоря лосось.
Нередко данное слово входит в полное название особи с учетом ее особенностей. Например, атлантический либо стальноголовый лосось.
Выяснив, что под определение попадает именно групповое семейство, а не конкретный вид, стоит более подробно узнать все, что связано с этим названием.
Происхождение
Рыбы одни из первых представителей жизни берут свое начало в истоках истории. Пока нет конкретных данных о формировании определенной формы. Ученые нередко спорят относительно того, представителем какого вида является то или иное животное. Лососевые не исключение, ввиду близкого сходства по строению с сельдеобразными. Это стало причиной ряда путниц. Есть даже классификации, где оба данных семейства стоят в одном ряду.
Согласно исследованием и предположениям ихтиологов, лосось начал свою историю приблизительно 145 миллионов лет до нашей эры. Эти цифры датируют далекого пращура, в то время как раздел на семейства, произошло значительно позже предположительно в период от 62 до 25 миллионов лет до нашей эры.
Само слово происходит от индоевропейского «lak» — означая покрытый пятнами или кропленый. Данный корень присутствует в старославянском, от которого идет современное звучание, «lak’-so-s». Получается слово «лосось» означало наличие на внешности темных пятен.
Описание
Лососевые обладают определенными общими чертами, по которым его узнают:
— наличие жирового плавника, без лучей;
— умение изменять расцветку и внешность зависимо условиям обитания.
В целом особи имеют продолговатую форму тела, покрытие чешуей от хвоста до головы, голую голову без усиков. Имеется боковая линия — ключевая особенность строения.
Расположение плавников:
— в средней части брюха располагаются брюшные плавники, имеют от 6 лучей и более;
— в нижнем положении груди находятся грудные плавники без лучей;
— настоящий спинной плавник на центральной части спины, с десятью и более лучами;
— жировой плавничок, располагается сразу за настоящим спинным плавником, без лучей;
— анальный плавник — напротив жирового плавничка.
Череп не всегда кость, в значительной области может быть хрящевая основа. Рот окаймляют две пары костей, верхнечелюстные и передне челюстные.
Общая длинна представителя этого семейства может разниться, некоторые экземпляры вырастают до 2-х метров. В соответствии с размером средний вес достигает 70 кг, определенные представители побили и это рекорд. Мелкие особи живут от 2 до 5 лет, крупные — до 15 лет.
Рекордсмен в размерах и продолжительности жизни — таймень. Согласно проведенным исследованиям прожил более 50 лет. Был длиной 2,5 м, весом более 100 кг.
Жизненный цикл
В разнообразии семейства есть, как пресноводные лососевые, так и проходные. Ввиду того что нерест происходит всегда в пресной воде, каждый подвид ведет себя по-разному.
Одни с момента вылупления из икры остаются в том же водоеме. В дальнейшем они проводят в нем свою жизнь. Эти формы семейства принято называть жилыми.
Проходные — с момента вылупления направляются в соленые воды морей, несомые течением, там они вырастают до взрослой рыбы и возвращаются, чтобы умереть.
Питаются проходные и жилые мальки различными насекомыми, икринками мелкой рабы. Попав в море крупные представители становятся охотниками за всевозможной стайной мелочью и на без позвоночных. Взрослые особи большую часть жизни находятся в морских водах, где набирают вес активно питаясь. Лишь достигнув «преклонного» возраста, возвращаются в родные водоемы на нерест.
Нерест
Проходные лососи в большинстве своем приносят потомство всего 1 раз за всю жизнь, погибая отметав икру. Исключения встречаются среди семги, некоторые представители этого вида нерестятся до четырех раз. Но это редкие случаи подтверждающие общее правило.
Существенные изменения происходят с кетой, горбушей и другими представителями перед отправкой на нерест. Метаморфозам подвергается внутренняя часть организма и внешность.
Тело меняет окрас, появляются яркие тона, исчезает серебристость, проявляются черные или красные пятна. У самцов может начать образовываться горб в области спины. Горбуша получила свое название именно из-за этой особенности. Челюсти тоже подвергаются изменениям, становясь крючкообразными, а зубы — более округлыми.
Вместе с тем меняются внутренние органы, дегенерирует кишечник, желудок, печень. Мышечные ткани приобретают большую упругость и жирность, как следствие мясо теряет цвет и вкусовую ценность.
Классификация
Семейство делится на три подсемейства, а именно:
— лососевые;
— сиговые;
— хариусовые.
Кроме того проводится разделение по родовой принадлежности:
— Тихоокеанские — основной ареал обитания следует из названия. Имеют чешую малых и средних размеров. Икринки оранжевого оттенка. Ключевая особенность — гибель после икромета. Представителями являются — горбуша, чавыча, кета, нерка, кижуч.
— Настоящие лососи — обладают лучами на плавниках в меньшем количестве, у молоди зубы в задней части рта. Несмотря на смену цвета в брачный период, в период икромета не гибнут. Места обитания Тихий и Атлантический океан. Не редко встречаются в: Аральском, Балтийском, Черном, Каспийском морях. Им характерен насыщенный окрас чешуи.
— Гольцы — разновидность получившая свое название в силу внешнего вида. Очень мелкая чешуя создает ощущение ее полного отсутствия. В их отряд входят десятки разновидностей, могут быть жилыми и проходными.
Форель (латинское trutta) – это собирательное наименование. Объединяет несколько видов рыб одного семейства.
Подсемейство лососевых
Лучеперые рыбы принадлежащие к семейству лососевых — яркие представители своего вида, со всеми отличительными чертами. В большинстве своем на них ведется промысел, занимающий лидирующие и приоритетные позиции. Нельзя не отметить вкусовые качества лосося, признанные по всему миру.
Горбуша наиболее яркий пример. Места обитания — воды Тихого океана, северные широты Японского и Охотского морей, берегов Камчатки. Она относительно не крупная и достигает длинны не более 76 см, максимальный вес 5,5 кг. Внешность переменчива в зависимости от среды обитания, например, находясь в открытых морских водах, чешуя становится светлой и приобретает отчетливые темные пятна. Как у всех проходных время икромета взывает явные перемены. Горбуша, спускаясь в реки, приобретает коричневый оттенок, а голова и плавники чернеют. Самцы в период нереста выращивают сильно заметный горб и видоизменяют челюсть.
К подсемейству лососевых так же относятся: кета, нерка, кижуч, чавыча, семга, кужма, форель озерная, голец и другие.
Подсемейство сиговые
Сиговые, это более сорока видов, ключевой особенностью которых являются:
— прижатое по бокам тело;
— голова небольшого размера;
— геометрически круглые крупные глаза;
— небольшой рот.
Сиговые имеют серебристый отсвет чешуи от голубовато-зеленого до коричневого. Они могут вырастать до весьма внушительных размеров в длину и весить более десяти килограммов. Ареал обитания весьма широк от северной части Америки до Азии, при этом сиговые любят чистую и холодную воду. Сиговые являются хищниками, охотящимися в перекрестия течения воды, предпочитая глубины и впадины.
Представителями сиговых являются: нельма, муксун, омуль, пелядь, ряпушка европейская, ряпушка сибирская, сиг уссурийский, сиг влек, тугун и другие.
Подсемейство хариусовых
Подсемейство очень красивых рыб. Многие ихтиологи отделяют хариусовых от лососевых, считая их обособленными.
Внешность хариуса сильно разнится в зависимости от водоема. Обычно спина темно-зеленого, серо-зеленого оттенка, ярко выраженный спинной плавник с множеством лучей, до 24 штук. Туловище и брюшина более светлые, имеются продольные полосы от головы к хвосту.
Отличительной особенностью хариусовых является спинной плавник, яркий и массивный. Хариус не крупная особь, хотя ставил рекорды веса более 6,5 кг, чаще же встречаются хвосты весом 1-2 кг.
Он предпочитает чистые и холодные водоемы. На территории России обитает наибольшее количество известных представителей подвида. Хариус обычно селится в реках и озерах с каменистым дном. Встречается почти повсеместно по всей территории России, где условия соответствуют его предпочтениям.
К хариусовым относятся: сибирский, запоздно — сибирский, европейский, белый байкальский, камчатский, аляскинский и монгольский хариус. Названия определяют регион обитания.
Жизненный цикл различных видов сходится в общих чертах, но все равно отличается в зависимости от среды обитания.
На нерест лосось начинает идти по достижению 4 – 6 лет. Для этого он поднимается по порогам вверх по течению на огромное расстояние. В зависимости от формы («яровая» или «озимая») рыба начинает нереститься летом или в конце осени. Донерестовой период проводят обычно в неглубоких быстрых реках с песчаным дном. За это время рыба теряет в весе, мясо становится более бледным. Чтобы отложить икру, самка вырывает ямку в грунте, которая заливается, когда икрометание окончено. После нереста особи теряют в весе еще больше, а некоторые совсем умирают. Оставшаяся часть стада возвращается вниз по течению, или остается на более спокойных участках, где набирает вес.
Особенности рыбалки
Ловится лосось только в реках, потому что в море или озере попасть на стаю очень сложно. Поймать рыбу можно на спиннинг с жестким двуручным удилищем, или ходовой донкой. Рекомендуется выбирать тяжелую приманку, т.к. рыба активно клюет возле дна. Выбирая цвет приманки, рекомендуют отдавать предпочтение серебряному и красномедному. Приманка должна соответствовать глубине и течению в реке. Самая захватывающая и зрелищная игра получается, если приманка достает до дна под углом 45 градусов и забрасывается поперек течения. После того, как рыба попадает на крючок, она опускается ко дну, мотает головой и выпрыгивает из воды. Самцы могут совершать резкие движения, перекручиваться через себя.
Лосось дольше других хищных рыб сохраняет силу, поэтому наберитесь терпения.
Ссылки
Лосось приходит на Сахалин (видео)
Крупный лосось на спиннинг (видео)
Воблеры на лосося (видео)
Кумжа, лосось — рыбалка (видео)
Ловля лосося в море (видео)
Блесна на лосося своими руками
Трофейный таймень (видео)
Видео
+ Рыбалка на лосося
О лососе | РУССКИЙ ЛОСОСЬ
Лосось. Это слово вызывает много ассоциаций. Но основных — две. Первая — первозданная природа, крупная сильная рыба, поднимающаяся вверх по быстрой, чистой и прохладной реке. Вторая — ресторан, нежное красное мясо, деликатесная икра. Эти ассоциации — результат длительных и сложных отношений наших предков с лососем. Но конечно, сначала лосось был для человека просто пищей, питательной и доступной. В те времена, когда еще не было специальных рыболовных орудий, крупные рыбины, в больших количествах входящие летом в реки и теряющие всякую осторожность во время нереста на мелководьях, становились легкой и желанной добычей. Не случайно древние охотники и рыболовы, жившие по берегам беломорских рек около 6 тысяч лет назад, изобразили на камнях именно лососей.
Позже промысел лосося, наряду с охотой, стал основным занятием русских поселенцев, которые осваивали обширные пространства с суровым климатом — такие как Поморье, Камчатка, Хабаровский край. Не зря на Русском Севере лосося (семгу) называли Рыбой, а все другие виды рыб — по их именам. Крупную семгу просто так не ели, ею платили налоги, отправляли к царскому столу, преподносили в качестве подарков знатным людям, продавали в более южные регионы страны для того, чтобы купить хлеб и изделия из железа. Крупные монастыри, такие как Соловецкий, богатели от торговли солью и семгой. Так лосось постепенно становился деликатесом и символом богатства.
Большое значение лосося на ранних этапах цивилизации было связано с его высокими пищевыми качествами и доступностью для промысла. Эти же качества, которые способствовали интенсивному промыслу, привели к тому, что сейчас численность и распространение лосося во многих странах далеки от того, какими они были до начала его использования человеком. Однако промысел не был единственной причиной снижения численности, а во многих местах и полного исчезновения лосося. Строительство плотин на реках, преграждающих путь к нерестилищам, загрязнение рек и развитие лесной промышленности, сопровождавшейся лесосплавом, происходившие повсеместно при индустриальном развитии, крайне отрицательно сказались на судьбе многих популяций лосося, особенно атлантического, значительная часть исторического ареала которого приходится на районы, которые оказались рано вовлечены в промышленную деятельность. Так, реки Голландии, Германии, Франции, северной Испании, атлантического побережья США практически полностью потеряли популяции дикого лосося. И, очевидно, именно в период своего постепенного исчезновения, лосось и стал символом дикой первозданной природы.
Рыб лосось и форель не существует — это собирательные названия нескольких видов рыб
1.01.1118008
Статьи
Лососевая икра | the-mescalito.livejournal.com
Несмотря на то что термин «лосось» присутствует в названии более десятка разных видов рыб из разных подсемейств, а также в названии двух родов — Благородные лососи и Тихоокеанские лососи, не существует конкретного вида рыб под названием лосось.
Покупая лосось имейте в виду, что это может быть и сёмга, и горбуша, и кета, и чавыча, и омуль и другие виды рыб. Чаще всего лососем называют сёмгу вообще, или сёмгу во время нереста.
Под названием «лосось» могут скрываться рыбы из семейства в отряде лососеобразных, или одноименное подсемейство рыб.
Список семей подсемейства лососёвых- Ленок (уксуч)
- Сычуаньский таймень
- Дунайский таймень (дунайский лосось, таймень)
- Корейский таймень
- Таймень (обыкновенный таймень)
- Мексиканская золотая форель
- Лосось Кларка
- Форель Гила
- Горбуша (розовый лосось)
- Кета (летняя кета)
- Кижуч (белая рыба)
- Сима
- Радужная форель (камчатский лосось, камчатская сёмга, микижа)
- Нерка (красная, карликовая нерка, нярка)
- Чавыча
- Сахалинский таймень (сахалинский лосось, чевица)
- Итальянская форель
- Эйзенамская форель
- Ишхан (севанская форель, гочкинская форель, ссыккульская форель, ябани, бахтак, боджак, алабалык, гегаркуни, летний бахтак)
- Черноморский лосось
- Охридская форель
- Мраморная форель
- Адриатическая форель
- Плоскоголовая форель
- Сёмга (собственно лосось, атлантический лосось, американский атлантический лосось, норвежская сёмга)
- Кумжа (ручьевая форель, озёрная форель, московская форель, лосось таймень)
- Белый голец
- Арктический голец (кунджа, голец)
- Чукотский голец
- Боганидский голец (боганидская палия)
- Американская палия
- Якутский голец
- Кунджа
- Мальма (белый голец, голец)
- Озёрный (голец-кристивомер, палия озёрная, североамериканский кристивомер)
- Нейва
- Есейская палия (кунджа)
- Длиннопёрая палия Световидова
Филе одного из видов форели
Иногда лососем называют и форель. Но и конкретного вида рыб под названием «форель» не существует. Есть разные ее виды, отличающиеся друг от друга, относящихся к семейству лососёвых и одноименному подсемейству. Так форелью может быть и американская палия, и большеголовый голец, и лосось кларка. Список форелей Род Salmo
- Адриатическая форель — Salmo obtusirostris
- Ручьевая, озерная форель или кумжа — Salmo trutta (несколько подвидов)
- Плоскоголовая форель — Salmo platycephalus
- Мраморная форель — Salmo trutta marmoratus
- Амударьинская форель — Salmo trutta oxianus
- Охридская форель — Salmo letnica
- Севанская форель — Salmo ischchan
Род Oncorhynchus
- Форель апачей — Oncorhynchus apache
- Кавказская форель — Oncorhynchus caucass
- Форель Бива(en:Biwa trout) — Oncorhynchus masou rhodurus
- Лосось кларка — Oncorhynchus clarki
- Форель Гила — Oncorhynchus gilae
- Золотая форель — Oncorhynchus aguabonita
- Радужная форель — Oncorhynchus mykiss
Род Salvelinus (Голец)
- Salvelinus fontinalis timagamiensis
- Американская палия — Salvelinus fontinalis
- Большеголовый голец — Salvelinus confluentus
- Мальма — Salvelinus malma
- Озёрный голец-кристивомер — Salvelinus namaycush
- Серебристый голец (вымерший вид) — Salvelinus fontinalis agassizi
Путаница с названиями наблюдается как с латинскими названиями — salmo (лосось) и trutta (форель) — так и в других языках.
Поделиться ссылкой:
Многоликий лосось
Лосось, или то, что мы называем «красной рыбой» в обиходе — что это за рыба? Чем отличается семга от лосося и при чем тут вообще горбуша? И лосось ли форель? А лосось и лососевые — это одно и то же? Мы часто сталкиваемся с тем, что представления об этой рыбе у каждого свои, и далеко не всегда верные. Лосось всех запутал, а мы разбираемся.
Виды лосося
Люди часто задаются вопросом, в чем разница между семгой, форелью и лососем, но он не совсем корректен. И семга, и форель — это виды лосося. Но обо всем по порядку.
Всего существует два больших рода лососей:
- Тихоокеанские лососи
- Настоящие лососи
Купить дикого лосося, семгу или форель можно в специальном разделе нашего интернет-магазина.
Тихоокеанский лосось — это дикая рыба, которая в промышленных масштабах вылавливается и перерабатывается на Сахалине, Камчатке, в Хабаровском и Приморском крае. В океане, в условиях дикой природы, обитает несколько видов той самой красной рыбы:
Основную часть жизни эти виды проводят в Тихом океане, а нерестятся
всего один раз, выходя для этого в пресные воды рек. Эта рыба,
выловленная в естественных условиях, отличается наибольшей пользой и прекрасными вкусовыми качествами.
Настоящий лосось называют также благородным. К этому роду относится атлантический лосось, больше известный как семга, и несколько видов форели. В диком виде они встречаются крайне редко: почти вся семга и форель, которую можно встретить сегодня в продаже — продукт аквакультуры. Эту рыбу выращивают на специальных фермах в морях или озерах, используя корма, которые позволяют рыбе быстро расти и становиться жирной. Изредка в продаже еще можно встретить дикую поморскую семгу, но вылов этой рыбы крайне ограничен и до Москвы добираются совсем небольшие партии.
Форель — это собирательное название нескольких видов пресноводных лососей. Как мы уже увидели, разные виды форели могут относиться и к тихоокеанским, и к благородным лососям — и именно их мы встречаем в продаже. Она живет или, что чаще, выращивается в реках и озерах. Ее часто путают с семгой, если дело касается филе или стейков. Отличить их, действительно, бывает сложно: цвет мяса зависит исключительно от питания рыбы или красителей, по вкусу и жирности они очень похожи. Но все же форель обычно менее жирная, с более деликатным и нежным вкусом.
Семга или дикий лосось — что лучше?
Посмотрим на преимущества и недостатки этих видов рыб:
- Семга — продукт аквакультуры. Эта рыба выращивается искусственно на специальных кормах. Тихоокеанские лососи — это подарок дикой природы. Они живут в чистых водах и питаются натуральным кормом.
- У дикой рыбы более насыщенный вкус и яркий от природы цвет: светлый розовый — у горбуши, и самый насыщенный — у нерки.
- Семга — очень жирная рыба, а дикий лосось может показаться суховатым.
- В рыбе, выросшей в дикой природе, гораздо выше концентрация полезных веществ, чем в аквакультуре.
Если вы заботитесь о своем здоровье и следите за питанием — выбирайте дикую рыбу. Это диетический, натуральный, экологически чистый продукт. Если вам все же нравится более жирная рыба, то выбирайте семгу или форель: вкус этой рыбы вам понравится больше.
Лосось Запада — Что такое лосось
Что это лосось?Лосось являются одной из главных местных рыб Тихоокеанского Северо-Запада. Они эволюционировали с регионом в течение геологического времени. На протяжении тысячелетий они занимал центральное место в культуре, религии и образе жизни жителей региона. родные люди.
Лосось анадромный, т.е. они делят свою жизнь между пресной водой и океаном.Они есть рождаются в пресной воде, созревают в море и возвращаются в свои родные потоки чтобы породить новое поколение.
Существует пять видов Тихоокеанский лосось: чавыча, кета, нерка, кижуч и горбуша. Каждый из них виды лосося имеют несколько ходов, каждый из которых возвращается в свой родной ручей. в свое генетически назначенное время. Морская головорезная форель и стальная голова также являются анадромными членами семейства лососевых.
Миграция тихоокеанского лосося от мест кормежки океана до ручьев, в которых они рождаются, — замечательная подвиг выносливости и самонаведения. Лосось может пройти 3000 миль и более на океанском участке миграции. Это долгий, напряженный и отчаянный гонка, где каждое препятствие требует огромных потерь. Только один из тысяча лососей может дожить до того, чтобы вернуться в ручей, где они вылупились.
В пределах лосося есть существует множество рас, физиология и поведение которых адаптированы к условиям в своих родных реках. Таким образом, биологи обычно относят к дикому лососю запасы (не выращенные в инкубаториях) по их пробегу (времени возврата) и раса (река происхождения): например, зимняя чавыча реки Сакраменто, Весенняя чавыча Снейк-Ривер и так далее.
Разнообразные и стойкие, эти дикий лосось является ценным генетическим наследием. Но большая часть этого наследия уже было потеряно. Кижуч реки Снейк в Айдахо, река Валлова нерки в Орегоне и, по оценкам, 104 других диких животных теперь могут быть вымерший.
Другие близки к забвению.
Являются ли пресноводный лосось и морской лосось одной и той же рыбой?
Пресноводный лосось и морской лосось относятся к одному и тому же виду. В Северной Америке к ним относятся атлантический лосось, которого существует всего один вид, и пять видов тихоокеанских лососей: кижуч, чавыча, горбуша, нерка и кета. Однако существует много различий в поведении и физиологии между пресноводным лососем и морским лососем. Некоторые вырастают в соленой воде, некоторые не едят в пресноводных реках, некоторые умирают после нереста в пресной воде и так далее.
Анадромия
Весь лосось классифицируется как анадромный; этот термин происходит от греческих слов, означающих восходящий (ана) и бегущий (дромос). Это относится к рыбам, которые проводят часть своей жизни в океане и перемещаются в пресноводные реки или ручьи для нереста. Таким образом, анадромные рыбы рождаются в пресной воде, перемещаются в соленую воду, чтобы вырасти до взрослой или половой зрелости, а затем возвращаются в пресную воду для размножения. Когда ловить лосося, зависит от того, когда он появляется в этих разных местах.
Атлантический лосось, кижуч и чавыча — самые известные анадромные рыбы. Другие включают стальную голову, осетра, полосатого окуня, сельдь и сельдь. Во всем мире насчитывается примерно 100 видов анадромных рыб.
Некоторые живут исключительно в пресной воде
Понимание анадромии осложняется тем фактом, что некоторые анадромные виды приспособились естественным образом или путем интродукции к полноценной жизни в пресноводной среде. Эти виды, к которым относятся пресноводный лосось, полосатый окунь и стальная голова, совершают нерестовые миграции из озер, где они живут большую часть своей жизни, в реки для нереста.В таких случаях эти рыбы изначально имеют морское происхождение. Они остаются анадромными, когда перемещаются в чисто пресную воду, хотя используют озеро так же, как океан.
Рыбу, происходящую из соленой воды, но имеющую пресноводную форму, часто называют «не имеющей выхода к морю», независимо от того, есть ли у нее прямой путь к морю и обратно. Иногда этим рыбам физически не дают добраться до океана. Рыба в водохранилище или озере может быть не в состоянии уйти. Рыба в некоторых ручьях, например, в высокогорных районах, имеет свободный проход к морю, но не может вернуться из-за препятствий, особенно водопадов.
Сбивающие с толку имена
Иногда терминология, используемая для пресноводных форм морских рыб, сбивает с толку. Атлантический лосось, обитающий в пресноводных озерах без выхода к морю, обычно называют лососем, не имеющим выхода к морю, или атлантическим лососем, не имеющим выхода к морю, чтобы отличить его от морской версии. Некоторые люди могут называть их просто пресноводным лососем. Нерку, обитающую в пресноводных озерах без выхода к морю, часто называют лососем кокани. Однако кижуч и чавыча (а также полосатый окунь и арктический голец) называются одним и тем же именем в соленой или пресной воде, хотя чавычу иногда называют «королевским» лососем в пресной и соленой воде.
Независимо от того, как вы их называете, помните, что если вы ловите лосося в соленой воде или в приливных реках, вам нужна лицензия на ловлю в соленой воде; если вы ловите лосося в пресноводной среде, вам нужна лицензия на пресноводную рыбалку.
6 различных видов лосося
Лосось — это разнообразное семейство видов рыб, обитающих как в Тихом, так и в Атлантическом океанах. Почти все виды лосося являются проходными рыбами. Они рождаются в пресноводных ручьях, затем перемещаются в океан, чтобы питаться и расти, а затем возвращаются в ручей, чтобы размножаться и умирать.
Популярный как для коммерческой, так и для спортивной рыбалки, лосось — очень гибкая и плодовитая рыба. Это облегчает поддержание стабильной популяции, несмотря на популярность ловли лосося. Не все подвиды невосприимчивы к изменениям климата, хищничеству и методам рыболовства. К счастью, есть несколько государственных агентств, занимающихся управлением популяциями лосося и продвижением ответственных методов рыболовства. Рыбаки всех мастей могут насладиться ловлей шести видов лосося в двух разных океанах; вот что вам нужно знать.
Различные виды лосося:
Существует шесть видов лосося, а также один близкородственный родственник — стальная форель. Пять из шести видов являются родными для Тихого океана и популярны для спортивной и коммерческой рыбалки в Северной Калифорнии, Орегоне, Вашингтоне, Канаде и на Аляске.
- 7 Chinook Salmon
- Coho Salmon
- Sockeye Salmon
- Chum
- Chum
- Chum
Chinook Salmon
, также известный как «King Salmon», Chinook — это самые крупные виды лососей и самые ценные промысловые рыбы. Средний чавыча около трех футов в длину и тридцати фунтов в весе, но они могут вырасти намного больше. Самый большой лосось чавычи на сегодняшний день был 4,9 фута в длину и 129 фунтов.
Благодаря большому размеру и высокому содержанию жира, эта рыба является восхитительной рыбой для обеда, которая послужит толпе. Таким образом, чавыча чаще всего вылавливается в коммерческих целях. Спортивные рыбаки после чавычи должны быть готовы к потенциальному размеру и должным образом подготовлены с оборудованием значительного размера.
Лосось чавычи назван в честь коренных жителей чавычи, которые питались этой рыбой в течение тысяч лет до того, как исследователи пришли в Северную Америку. Лосось чавычи — самый крупный тихоокеанский лосось, который обычно обитает на северо-западе Тихого океана между Северной Калифорнией и Аляской.
Лосось чавычи крупный и имеет разную окраску с сине-зелеными оттенками на спинной стороне и серебристыми на боках. Их животы обычно белые. У них могут быть черные пятна на верхней половине тела или верхней доле хвостового плавника.Но самой отличительной чертой чавычи (помимо ее фантастического размера) является темная линия десен, из-за которой они получили прозвище «черноротый».
В пресной воде чавыча, готовящаяся к нересту, темнеет и становится оливково-коричневой, темно-красной или пурпурной, а не серебристой. У молоди в пресной воде есть следы пеструшки, которые служат полезной маскировкой. Эти отметины представляют собой узор из линий или пятен, которые исчезают по мере того, как рыба становится старше и перемещается в океанскую среду обитания.
Более крупные рыбы и птицы охотятся на молодь чавычи, а взрослые особи готовят вкусную закуску для более крупных морских млекопитающих, таких как акулы и киты. Лосось является основным рационом косаток.
Кижуч
Кижуч — это мелкий тихоокеанский лосось, который является широко популярной спортивной рыбой на северо-западе Тихого океана. Иногда их называют «серебряным лососем», они скромного размера со средним весом 8-12 фунтов. Некоторые кижуча могут вырасти до тридцати фунтов на самом большом конце диапазона, но большинство из них намного меньше.
Хотя численность варьируется в зависимости от года и состояния, большинство популяций кижуча здоровы и плодовиты. В настоящее время в списке находящихся под угрозой исчезновения находится только один подвид. Как и у других лососей, на их популяцию влияют океан и климат, такие как потепление воды и таяние снежного покрова. Строительство плотин и городское развитие также негативно влияют на их популяцию, поскольку они используют ручьи для нереста.
Их скромный размер и обилие делают их популярной спортивной рыбой.И хотя они меньше по размеру и менее жирны, чем лосось чавычи, пойманный в океане кижуч по-прежнему является довольно вкусной едой. Лучшее время для ловли кижуча — в соленой воде с июля по начало сентября.
Как и у чавычи, у них темная металлическая спина, серебристые бока и светлое брюхо. Линия десен имеет более светлый пигмент, чем у чавычи с черным ртом, но во время нереста они темнеют точно так же. Отличительной чертой нерестящегося кижуча является крючковатая морда и большие зубы.
Нерка
Нерка — еще один вид тихоокеанского лосося, обитающий у западных штатов США и наиболее распространенный на Аляске. Нерка — один из самых мелких лососей, в среднем 1-2 фута в длину и 4-15 фунтов. В своих самых больших размерах они вдвое меньше среднего королевского лосося.
Нерка, обитающая в океане, также известна как «луфарь» из-за синей окраски спины, радужных сторон и белой брюшной стороны.Во время нереста нерки в пресной воде она становится красной и получает прозвище «Красный лосось» или «Красная рыба».
Большинство нерок являются проходными, то есть они рождаются в пресной воде, мигрируют в океан, чтобы питаться и расти, а затем возвращаются в пресную воду, чтобы нереститься и умереть. Определенные подвиды, такие как кокани, не являются анадромными.
Нерка распространена на северо-западе Тихого океана и на Аляске, редко путешествуя к югу от реки Дешут в Орегоне. Популяции нерки сильны и многочисленны в водах Тихого океана на Аляске, хотя они сталкиваются с сильным хищничеством со стороны морских млекопитающих и более крупной рыбы.
Нерка, или «Красная нерка», популярна для ловли нахлыстом в ручьях и реках северо-западной части Тихого океана. Несмотря на свой меньший размер, красные лососи являются агрессивными видами лосося и устраивают драку, когда их поймают. Многие рыболовы удивляются тому, насколько акробатичны эти рыбы, но они выпрыгивают из воды, пытаясь избежать своей участи.
Нерка имеет жирную консистенцию и сильный вкус. Его лучше всего подавать в виде стейков или филе, приготовленных на гриле или копчением мяса.
Горбуша
Горбуша — самый мелкий тихоокеанский лосось, весит до пяти фунтов и не превышает двух футов в длину. Горбуша выглядит совершенно иначе, чем большинство других видов тихоокеанских лососей.
В то время как обитающий в океане лосось обычно серебристый или радужный с сине-зеленой спиной, горбуша имеет более зеленый цвет на спине с большими темными пятнами на спинной стороне. У них серебристо-розовая окраска по бокам и переливающийся белый живот.
У самцов на спине появляется горб, за что они получили прозвище «горбатые». Вся горбуша — анадромная, мигрирующая рыба, которая перемещается между пресной и морской водой на разных стадиях жизни. Молодь горбуши мигрирует в морские воды сразу после рождения, в то время как другие виды лососей проводят больше времени в пресноводной среде, прежде чем сделать ход.
Горбуша — самый быстрорастущий вид тихоокеанских лососей. Они мигрируют в океан почти сразу после вылупления и проводят около 1 1/2 года, питаясь и развиваясь, прежде чем вернуться в пресную воду для нереста.Самки будут защищать свои гнезда, пока не умрут после нереста. Средняя продолжительность жизни горбуши составляет два года.
Горбуша является важной промысловой рыбой, которую часто консервируют или добавляют в обработанные морепродукты. Эта разновидность лосося невелика по размеру и содержит меньше жира, чем более ценные виды лосося, но по-прежнему занимает большую долю рынка коммерческого рыболовства: с 1990 года ежегодно вылавливается в среднем 100 миллионов лососей. спортивное рыболовство 1996—2006 гг.Хотя они не так желанны, как их более крупные родственники, горбуша отлично подходит для молодежи из-за своего небольшого размера. Они также имеют мягкий вкус и хорошую текстуру, что делает их привлекательными для употребления в пищу.
Во многих районах Аляски горбуша используется в качестве запасной рыбы, когда другие виды недоступны. Их мясо обычно коптят или сушат, если оно не консервируется и не перерабатывается в коммерческих целях.
Кета
Кета – одна из самых крупных разновидностей тихоокеанского лосося.В среднем они весят 8-15 фунтов, но некоторые вырастают до 30-35 фунтов и достигают трех с половиной футов в длину. Кета, как и большинство других видов лососей, является анадромным видом, но они не остаются в пресной воде в течение длительного времени.
Молодые кеты мигрируют прямо в морские воды и проводят большую часть своей жизни, кормясь и растущие в океане. Кета возвращается в пресную воду для нереста в возрасте от трех до шести лет, завершая свой жизненный цикл.
Кета, обитающая в океане, металлического зелено-голубого цвета с черными крапинками на спинной стороне с типичной серовато-серебристой окраской, которая становится светлее по мере перехода к брюшной стороне.Лосось кеты также известен как кета лосось, собачий лосось или голавль.
Кета довольно легко поймать, используя традиционные методы речной рыбалки. И удочка, и катушка, и нахлыст хорошо привлекают приятеля. Если вы специально ловите кету в реках, очень эффективен отскок от дна, когда вы позволяете наживке прыгать по дну русла реки. Тем не менее, будьте готовы к тому, что эти рыбы крупнее — конечно, взрослые, если они в пресной воде — и склонны к драке.
В морской рыбалке кета чаще является наживкой, чем целью. Кета производит крупную икру (икру), которая является хорошей наживкой для ловли лосося. Кета – наименее желанная в пищу рыба. Если вы найдете его в продуктовом магазине, это будет филе с надписью «Кета-лосось».
Атлантический лосось
Из шести основных видов лосося только один является родным для Атлантического океана и назван немного на носу как атлантический лосось, но может также называться морским лососем или черным лососем. лосось.В отличие от большинства видов тихоокеанского лосося, атлантический лосось в значительной степени подвергается чрезмерному вылову, и его популяции остаются под угрозой.
Атлантический лосось имеет длинное тело, широкое посередине и суженное на концах. Как и другие лососи, этот вид имеет сероватый металлический цвет, более темный сверху и почти белый снизу. Нерестящиеся взрослые особи темнеют, превращаясь сначала в бронзовый цвет, а затем в черный после нереста, за что они получили прозвище «черный лосось».
Самки откладывают в среднем 7500 икринок, что почти в два раза больше, чем у большинства видов лосося.Более холодные атлантические воды снижают жизнеспособность: выживает менее 20% этих яиц. Одно из самых больших отличий атлантического лосося от других видов заключается в том, что они не умирают после нереста. Они живут, чтобы повторить цикл в среднем за 4-6 лет.
Существует три подвида атлантического лосося: североамериканский, европейский и балтийский. Исторически сложилось так, что североамериканская разновидность атлантического лосося когда-то обитала почти в каждой реке к северу от Гудзона.Сейчас они обитают только в штате Мэн, поскольку их популяция борется за выживание из-за чрезмерного вылова рыбы, хищничества и факторов окружающей среды.
С 2015 года новая программа направлена на защиту как минимум восьми видов атлантического лосося, которые остаются в списке исчезающих видов. Некоторые из усилий включают улучшение среды обитания за счет удаления или модификации плотин и пополнения естественных популяций рыбой, выращенной в заводских условиях.
Атлантический лосось, который продается в пищу, выращивается на ферме из-за того, что его естественные популяции борются с трудностями.Лосось, выращенный на ферме, как правило, жирнее, чем лосось, выловленный в дикой природе, что повышает калорийность и придает ему сильный вкус.
Спортивная рыбалка на атлантического лосося ограничена. На некоторые виды могут быть наложены ограничения, поэтому, в отличие от тихоокеанского лосося, рыболовам необходимо провести небольшое исследование, прежде чем отправиться в путь. Лучшее место для ловли атлантического лосося – устье реки.
Этот лосось собирается здесь перед тем, как отправиться вверх по течению на нерест.Оказавшись выше по течению, атлантический лосось не питается, поэтому привлечь его внимание приманкой сложно, если вообще возможно. Но вы можете соблазнить их последней едой, прежде чем они уйдут.
Общие сведения о видах лосося
Лосось — это семейство анадромных рыб, обитающих в основном в тихоокеанских северо-западных регионах США и Канады. Это означает, что они рождаются в пресноводных ручьях и переходят в океан, чтобы взрослеть. Достигнув репродуктивного возраста, они возвращаются к своим пресноводным истокам, чтобы нереститься и умирать.Есть несколько исключений из этого жизненного цикла.
Например, атлантический лосось не умирает после нереста и повторяет этот процесс еще в течение одного или двух лет. Существует также один подвид нерки, который не является анадромным. Почти все виды лосося также претерпевают значительные изменения цвета и рисунка, когда они перемещаются из пресноводных местообитаний в соленые и обратно в пресноводные.
Эти изменения принесли им несколько разных прозвищ в зависимости от вида, включая окуня, черного лосося, черную пасть и серебряного лосося.
Район Великих озер в Соединенных Штатах также может ловить лосося благодаря внедрению управляемых популяций как тихоокеанского, так и атлантического лосося. Атлантический лосось чаще всего ошибочно идентифицируется в районе Великих озер, его принимают за чавычу или коричневую форель.
Атлантический лосось имеет длинную и сужающуюся форму и имеет значительную моделирование (черные крапинки) на спинной стороне. В то время как у чавычи (королевского) лосося также есть черные крапинки, у чавычи будут черные десны.Кижуч также часто встречается в Великих озерах благодаря усилиям по сохранению вида в этом регионе. Кижуча имеет белые десны, но может иметь черный язык.
Спортивная рыбалка на лосося
Многие виды лосося пользуются популярностью у любителей спортивной рыбалки, от морских рыболовов до нахлыстовиков в спокойных реках. Кижуч — самая популярная тихоокеанская спортивная рыба среди морских рыболовов. У них меньший размер, чем у чавычи, поэтому с ними легче обращаться, но они одинаково желательны для лосося пищевого качества.
Горбуша — самая популярная спортивная рыба среди молодых рыболовов из-за ее небольшого размера и менее агрессивного характера. Нерка является наиболее агрессивной и популярна среди рыболовов, ищущих захватывающий улов, поскольку они устраивают драку на крючке.
Краткий обзор видов лосося
Из шести основных видов лосося пять обитают в Тихом океане. Один из шести родом из Атлантического океана, а три из шести могут быть адаптированы к пресноводным местам обитания, не имеющим выхода к морю, таким как озера и водохранилища.Размер лосося варьируется от 3 фунтов до 130 фунтов. Хотя окраска и отметины могут варьироваться от одного вида к другому, у всех лососей есть некоторые общие характеристики.
Более темная верхняя (спинная) сторона помогает им сливаться с океаном, защищая их от хищников сверху, таких как птицы. Более светлая брюшная (вентральная) сторона помогает им сливаться со светом в небе над океаном, защищая их от хищников внизу, таких как акулы и киты. А металлическое серебристое окрашивание по бокам дает им наилучшие шансы казаться полупрозрачными в океанских водах.
Когда лосось переходит в пресную воду для нереста, его окраска меняется на камуфляжную в новых местах обитания. Некоторые виды приобретают ржавчину или красный цвет, а другие становятся почти черными.
Лучшее место для ловли лосося во многом зависит от вида лосося и региона. Морская рыбалка на королевского лосося или кижуча популярна у побережья Аляски и на северо-западе Тихого океана. Ловля лосося нахлыстом в реках и ручьях популярна на северо-западе Тихого океана и на Аляске.Некоторые также летают на атлантического лосося в штате Мэн. Речная рыбалка на удочку и катушку также популярна для всех видов лосося.
Некоторые виды лосося агрессивны, а некоторые просто велики, поэтому есть вероятность, что вам придется инвестировать в оборудование среднего и тяжелого веса при ловле на эту рыбу. Тихоокеанский лосось в значительной степени не регулируется, поскольку его популяция остается многочисленной и здоровой. Атлантический лосось, так как у него гораздо больше видов, находящихся под угрозой исчезновения, чем у его тихоокеанских родственников.
Нравится:
Нравится Загрузка. ..
В чем разница между форелью и лососем? – The Kitchen Community
Форель и лосось – пожалуй, два самых узнаваемых названия рыб в мире. Нет никаких сомнений в том, что сегодня это две самые популярные рыбы на рынке морепродуктов.
В то время как другие рыбы, такие как тунец и минтай, популярны во всем мире, форель и лосось остаются фаворитами при ловле нахлыстом и спортивной рыбалке.Без этих рыб эти виды спорта могут даже не существовать.
Если вы любите рыбу, то, скорее всего, вы ели много видов рыбы, в том числе форель и лосося. Даже если вы никогда не пробовали рыбу и хотите впервые ощутить ее вкус, полезно знать различия между отдельными видами.
Некоторые имеют более сильный вкус, в то время как другие более мягкие и приятные для многих людей.
Форель и лосось являются распространенными видами рыбы, которые регулярно используются в кулинарии.Две причины, по которым их так часто употребляют в пищу, заключаются в том, что их легко поймать и они очень универсальны с различными продуктами и рецептами.
Хотя форель и лосось обитают в большинстве регионов мира, многие из нас не могут отличить эти виды друг от друга.
Если вы не знаете, как отличить форель от лосося, продолжайте читать, чтобы узнать основные различия и сходства между ними. Мы также обсудим, какой из них самый вкусный, и лучшие способы приготовления того и другого.
Если вы спешите и вам нужно сразу узнать главное отличие, возможно, это то место, где обитают эти рыбки.Форель — пресноводная рыба, водится в реках и озерах, а лосось — морская рыба, водится в морских водах и океане. Однако, как вы увидите, это не так просто, как кажется на первый взгляд.
Начнем с основных различий между двумя рыбками.
Форель и лосось: отличияБольшинство из нас смотрят на форель и лосося рядом и не понимают, кто из них кто. Они, как правило, выглядят одинаково или, по крайней мере, очень похожи.Однако эти две рыбы во многом отличаются.
Мы начнем с изучения форели и того, что делает этот вид таким, какой он есть.
ФорельСуществует не один вид форели. Существует довольно много разных видов форели, таких как чавыча, кета, кижуч, радужная, нерка и многие другие. Это представители определенной категории форели, обитающей в определенных регионах мира.
Форель обитает в пресноводных местах, таких как реки, озера и ручьи.Скорее всего, вы, вероятно, поймаете форель, если будете ловить рыбу на озере или реке поблизости.
Внешний вид форели, как правило, круглой и толстой, с округлой головой, и они, как правило, довольно сильно покрыты пятнами, по которым многие рыбаки сразу их различают. Хвост форели обычно имеет выпуклую или квадратную форму и довольно широкий.
Мясо имеет ярко-красный или, иногда, оранжевый оттенок. Когда вы едите его, вы обнаружите, что мясо довольно жирное, но не такое жирное, как другая рыба.
Местонахождение форелиВозможно, вы удивитесь, узнав, что форель и лосось очень тесно связаны друг с другом. Морская форель и лосось на самом деле принадлежат к одному семейству рыб.
Не вся форель рождается в морских регионах. Некоторые виды, такие как стальная форель и радужная форель, проводят свою молодость в морской воде, прежде чем мигрировать в пресноводные районы.
Тем не менее, большая часть форели обитает в ручьях, реках или чистых озерах, где температура относительно низкая.Они любят горные районы, где температура обычно ниже, а вода кристально чистая и свежая.
Форель обычно ловится в чистых мелководьях, так как она питается насекомыми, раками и гольянами. Им нужны места, где много камней и растительности, чтобы они могли спрятаться от хищников. Вы часто будете находить их прячущимися на дне воды, чтобы защититься от возможных опасностей.
Форель – популярная во всем мире рыба. Тот факт, что вы можете увидеть их в водах вашего штата, не означает, что они являются коренными жителями этого района.
Многие рыбаки по всему миру ловят форель в таких местах, как Патагония в Южной Америке, Южная Африка, Роско в Нью-Йорке, Йеллоустоун, Пиренейские горы в Испании и многих других.
Большинство этих регионов обычно гористые, с участками прохладной чистой воды. Это лишь небольшая часть лучших мест для ловли форели.
ЛососьНесмотря на их близкое родство с точки зрения поведения и морфологии, лосось объединяет тот факт, что существует несколько видов рыб.
В отличие от форели, лосось обитает в океанских и соленых водах. Однако лосось обычно рождается в пресной воде, прежде чем мигрировать в соленую воду.
Иногда лосось возвращается в пресную воду, чтобы отложить икру. Это интересно, поскольку это противоположность форели, которая проводит свою молодость в соленой воде, прежде чем мигрировать в пресную воду.
Форель и лосось можно отличить по форме и телосложению. В то время как форель имеет более толстое и округлое телосложение, лосось длинный и стройный.У них более заостренные головы с более острыми углами, в отличие от более круглой и полной головы форели.
Одно из сходств между этими рыбами — их хвосты одинаковой формы. Кроме того, в то время как форель сильно пятнистая, у лосося пятен практически нет.
Мясо салона намного жирнее, чем мясо форели, но это придает ему гораздо более богатый и сильный вкус, который легко узнаваем.
Вы, вероятно, видели мясо лосося в различных блюдах, и его яркий оранжево-розовый цвет очень отличим от мяса форели.Вот почему розовые и оранжевые оттенки часто называют «лососевыми».
Местонахождение лососяТрудно спорить с тем, что лосось не важен для культур во всем мире, особенно здесь, в США. Он обладает превосходной питательной ценностью, и многие согласятся, что он имеет менее резкий вкус, чем форель.
Если вы не знаете, насколько популярен лосось в США, просто примите во внимание, что это третий по популярности морепродукт во всей стране, а предшественниками являются тунец и креветки.
Если вы подумываете о рыбалке на лосося, для этого вам потребуется правильное снаряжение. Многие люди считают, что они могут просто добавить любую старую наживку на свою удочку, отправиться в соленую воду и просто поймать немного лосося. К сожалению, это не так просто. Вам понадобится соответствующее оборудование и терпение.
Выбор места для рыбалки и времени года может иметь большое значение для вашего улова. Хотя лосось в основном встречается в районах с морской водой, вы можете ловить лосося в пресной воде во время их нереста.
Лучше всего провести небольшое исследование о лучших местах для ловли лосося рядом с вами, а также о том, куда они перемещаются при переходе из соленой воды в пресноводную.
Некоторые превосходные районы ловли лосося включают Шотландию, Аляску, Норвегию, Нью-Гэмпшир, Канаду, Новую Зеландию, Южную Дакоту, Мэн и многие другие.
Конечно, вы сможете найти лосося ближе к дому, чем в Новой Зеландии, но это лишь примеры районов, где не действует система «все включено», которые настоятельно рекомендуются и популярны для ловли лосося.
Пищевая ценностьИ форель, и лосось содержат большое количество питательных веществ, которые могут быть полезны для вашего здоровья.
Начнем с пищевой ценности форели:
ФорельФорель отличается высоким содержанием белка: около 16 граммов белка на каждое 79-граммовое филе. Обычно оно содержит около 1,1 грамма насыщенных жиров на каждое 79-граммовое филе.
Однако он не содержит большого количества трансжиров, которые полезны для нашего здоровья, поскольку трансжиры могут повышать уровень плохого холестерина и снижать уровень хорошего холестерина.
Из большинства рыб форель довольно калорийна: около 111 калорий на каждое 79-граммовое филе. Тем не менее, форель является огромным источником витаминов A, C, D и E, которые помогают укрепить вашу иммунную систему и помогают поддерживать расслабление и эластичность артерий среди других преимуществ.
Форель содержит большое количество самых популярных и важных витаминов группы В, таких как тиамин, ниацин, рибофлавин, витамин В6, витамин В12 и пантотеновую кислоту. Витамины группы В необходимы для предотвращения раннего старения и риска развития сердечно-сосудистых заболеваний, а такие витамины, как рибофлавин, помогают транспортировать кислород по всему телу.
В каждом 79-граммовом филе форели содержится 20 мг кальция, который способствует укреплению костей. В дополнение к этому, форель богата калием, около 298 мг на 79 граммов, что помогает стабилизировать кровяное давление и улучшить вашу нервную систему, а также имеет множество других преимуществ.
Благодаря высокому содержанию омега-3, ДГК и ЭПК форель является удивительно полезной рыбой для сбалансированного питания.
ЛососьЛосось, как и форель, очень богат белком: примерно 20 г на каждые 100 г филе.Богатый белком, а также минералами, лосось всегда считался очень полезным для здоровья блюдом.
Большой разницы между калорийностью форели и лосося нет. Лосось содержит около 208 калорий на каждые 100 граммов, поэтому, если вам нужно выбрать вариант с более низким содержанием калорий, форель будет лучшим выбором.
Насыщенные жиры содержатся в количестве около 3,1 грамма на каждые 100 граммов филе лосося. Слишком много ненасыщенных жиров может привести к сердечным заболеваниям, ожирению и повышенному риску рака, поэтому важно не переусердствовать с этим типом жира.
Как и форель, лосось также является богатым источником витаминов и минералов. Тем не менее, лосось содержит менее половины витаминов, которые дает форель, но все же обеспечивает достаточное количество.
Как и форель, лосось содержит большое количество витаминов А, С, D и Е, а также значительное количество витаминов группы В. Эти две рыбы имеют очень одинаковое количество витаминов группы В, но лосось не содержит рибофлавина, тиамина, ниацина или витаминов В6 и В12.
Лосось содержит некоторое количество кальция и железа.Эта рыба содержит около 9 мг кальция на 100 граммов лосося и примерно 0,3 мг железа на каждые 100 граммов, что очень похоже на форель.
Кроме того, лосось уникален тем, что содержит около 363 мг калия на каждые 100 граммов филе лосося. Рыба также содержит значительное количество омега, которые очень важны для вашего здоровья и благополучия.
Это омега-содержание включает ДГК, ЭПК, линолевую кислоту и ряд других омега-3 и омега-6, которые играют важную роль в нашей иммунной системе и общем состоянии здоровья.
Советы по приготовлениюФорель и лосось — вкусная рыба, но при правильном приготовлении и рецептах вы можете улучшить вкус в десять раз.
Давайте посмотрим, как лучше всего приготовить эту рыбу и какой вкус вы можете испытать.
ФорельСуществует много разных видов форели, и вкусы сильно различаются в зависимости от того, какой тип форели вы едите.
Когда вы впервые попробуете форель, вы почувствуете более мягкий вкус.Если вы когда-нибудь пробовали сома, его вкус очень похож. Вкус форели, как правило, очень мягкий и довольно игривый с нежной мясной текстурой.
И форель, и лосось могут быть приготовлены очень похожими способами, такими как запекание, приготовление на гриле, обжаривание на сковороде, варка или жарка.
Некоторые вкусные блюда для форенов включают в себя:
- Pan-reeped форель, который занимается
- 2 лимон и петрушка Grille Treat
- Филе форель в лимонном соусе из травы и чеснока лимонное масло
- копченая форель
- Филе форели с грибами, луком и зеленым луком
- Запеченная форель, завернутая в фольгу и фаршированная маслом, лимоном и петрушкой
- Филе форели в апельсиново-шафрановом соусе
- Вареный лосось
- Жареный лосось, который можно панировать или не панировать
- Филе лосося с медом и чесноком сливочное масло и зелень петрушки
- Филе лосося со сливочным соусом
- Радужная форель. Это самая распространенная форель в Северной Америке.Его мясо имеет розоватый цвет и, как правило, мягкое и нежное. У этой форели нет сильного «рыбного» вкуса, но иногда она может иметь немного более мутный вкус, в зависимости от того, где она обитала.
- Стальная форель — это еще одна версия радужной форели, но из океана. Несмотря на то, что они похожи, их вкусы различаются. Поскольку стальная форель живет в море, ее диета совершенно иная, что придает ей более свежий вкус без какой-либо мутности. Мясо обычно жирнее и темнее, чем-то напоминает лосося.
- Нерка. Обычно имеет более красный цвет, чем другие виды лосося. Нерка обычно считается самой вкусной из всех тихоокеанских лососей, но и самой дорогой. Мясо имеет более глубокий красный цвет, чем у другого лосося с самым высоким уровнем жира в своем семействе рыб. Это придает им дополнительный вкус и означает, что они могут лучше готовиться, не высыхая.
- Атлантический лосось — Еще один очень вкусный вариант! В наши дни большая часть атлантического лосося выращивается из-за того, что этот вид почти вымер из-за перелова много лет назад.Это мясо менее жирное и более мягкое, чем другие виды лосося, и при приготовлении распадается на вкусные хлопья.
- Первым отрубом отделите ребра от позвоночника. Начните с головы, прежде чем двигаться вниз к хвосту. Срежьте кожу форели, но не саму кожу. Этот угол будет обращен к спине рыбы. Когда закончите, повторите с другой стороны и удалите позвоночник.
- Аккуратно перемещайте нож между мясом и ребрами, чтобы отделить кости по мере продвижения вниз.
- Теперь удалите этот слой костей, прежде чем использовать пинцет для извлечения крошечных костей, ощущаемых пальцами.
- Теперь кости должны быть отделены от рыбы, и филе готово к приготовлению!
- Верхней стороной к себе положите лосося головой вниз, головой вправо.
- Одной рукой удерживайте его брюшко в стороне и вставьте нож в верхнюю часть позвоночника (головной конец).
- Проведите ножом вдоль позвоночника, удерживая другой рукой брюшную створку. Используя движение пилы, сделайте надрезы, слегка наклонив нож к хвосту.
- Разрубая рыбу, вам, возможно, придется отпустить брюшко и удерживать рыбу за середину тела для более надежного захвата. Продолжайте резать до конца.
- Переверните лосося (брюшком вверх) головой на правый конец.
- Повторите процесс резки, чтобы удалить корешок с этой стороны.
- Вам придется снять ошейник, разрезав прямую линию примерно в ¼ дюйма от его головы.
- С помощью ножа вставьте его под ребра и проведите лезвием вверх в кости лосося. Аккуратными взмахивающими движениями отделите ребра от мяса.
- Возьмите пинцет и удалите ребра, которые были слишком малы, чтобы их можно было вырезать.
- Филе лосося готово!
- Твиттер
- Google+
- Лосось чавычи: Многие рыболовы сосредотачиваются на периодах слабого освещения, например, утром или вечером, но другие ловят чавычу после наступления темноты с помощью светящихся в темноте блесен. Искусственная наживка — это то, что большинство рыболовов используют для привлечения этого вида, но икра лосося также популярна.
- Кижуч: Многие рыболовы используют блесны, блесны и воблеры при ловле этого вида.
- Горбуша: Рыболовы, занимающиеся троллингом с даунриггерами или блеснами, ловят значительное количество горбуши в более глубоких водах Сент-Мэрис за несколько недель до того, как рыба пробивается в пороги.
- Атлантический лосось: Рыболовы ловят его троллингом, используя даунриггеры, хотя некоторые рыболовы дрейфуют по течению ниже порогов, используя стримеры или джеркбейты из мягкого пластика.
Рыбалка на рыболовную приманку Pure Michigan в Саут-Хейвене | Фото предоставлено поклонником Instagram olsen_twin - Отличное обоняние: Прекрасное обоняние позволяет этим рыбам каждый год находить одни и те же нерестилища. Кажется, что он записывает память об запахе земли с того момента, как он начинает мигрировать в океан в качестве молоди. Нерка может даже ощущать изменения в магнитном поле планеты.
- Мифологическое существо: Рыба-лосось — важная фигура в некоторых кельтских, ирландских и скандинавских мифологиях. Одна легенда гласит, что Локи превратился в лосося, чтобы избежать наказания от других богов.
- Многофазное созревание: Лосось проходит несколько жизненных стадий на пути к взрослой жизни. Первый этап называется мальком. Подрастая примерно на дюйм, он становится петушком, и на его теле появляются черные камуфляжные пятна. Подрастая на несколько дюймов, он становится смолтом, теряет пятна и возвращается в море.
- Чавыча: Этот вид является эндемиком рек и побережий Аляски, Китая, Японии, Сибири, а также американской и канадской частей Тихого океана.Само название происходит от народа чавычи с северо-запада Тихого океана, но другие распространенные названия включают королевский лосось и весенний лосось.
- Атлантический лосось: Этот вид обитает в Канаде, Гренландии, Европе и на севере США.
- Нерка: Нерка ярко-красного цвета является эндемиком северной части Тихого океана.
4 Филе для форель на панировке
Самое замечательное в форели то, что она имеет довольно нейтральный вкус, что означает, что его можно сочетать с различными ингредиентами. Его мягкий вкус дополняется добавлением различных приправ к определенным продуктам, что придает ему богатый и яркий вкус.
Выше приведены лишь несколько примеров, но вы должны поэкспериментировать с различными приправами и ингредиентами, чтобы найти то, что вам понравится!
ЛососьКак и форель, лосося можно приготовить разными способами, и его вкус может различаться в зависимости от типа лосося и места его вылова (морская или пресная вода).
Лосось имеет более насыщенный вкус, чем форель.Это связано с более высоким содержанием жира, но, в отличие от форели, она не такая дикая.
Лосось имеет тенденцию быть довольно жирным при приготовлении и очень ароматным. Тем не менее, вы можете добавить немного трав и масла, если хотите. И хотите ли вы жарить, жарить, запекать, обжаривать на сковороде или жарить лосося, зависит только от вас.
Некоторые восхитительные блюда из лосося включают:
Как и в случае с форелью, существует множество вариантов приготовления лосося. Хотя лосось имеет более сильный вкус, он сочетается с самыми разными продуктами и соусами, поэтому не бойтесь пробовать что-то новое!
Форель или лосось: что вкуснее?Все сводится к битве вкусов. Конечно, не вся форель и лосось имеют одинаковый вкус, но некоторые виды лосося вкуснее форели и наоборот.
Ниже приведен список наиболее распространенных видов форели и лосося, доступных в Северной Америке, и их сравнение друг с другом:
Это всего лишь несколько видов форели и лосося, которые бродят по водам, но они самые вкусные и любимые в Северной Америке. Из-за более высокого уровня жира лосось, такой как нерка и атлантический, как правило, является более вкусным вариантом, но при правильном рецепте и ингредиентах все они имеют уникальный вкус.
Обвалка форели и лососяКогда вы поймали форель или лосося и принесли домой на ужин, вы можете разделать их на филе.Если вы решите сделать это, рекомендуется завершить этот процесс с неповрежденной кожей, чтобы уменьшить беспорядок и потраченные впустую детали.
Вам нужно будет удалить позвоночник и ребра рыбы, прежде чем найти более мелкие торчащие кости. Вы можете добраться до них, запустив пальцы внутрь рыбы, а затем удалить их пинцетом.
Просто постарайтесь не тратить мясо попусту и сосредоточьтесь только на тех участках рыбы, где есть определенные кости.
Давайте рассмотрим процесс разделки форели:
ФорельПри желании вы также можете использовать электрический нож для разделки форели, так как это может быть быстрее и проще.Вы даже можете разрезать ребра и позвоночник одновременно, но это более сложный вариант для поиска правильного места для использования лезвия между ребрами и мясом.
Рекомендуется оставить кожуру, так как это наиболее распространенный способ приготовления, но, в конце концов, вам решать и лично вам нравится, снимать кожу или нет.
ЛососьЕсли у вас только что пойманный лосось, важно знать, как разделать его на филе и удалить кости.Все, что вам нужно, это острый нож (желательно прямой нож с жестким лезвием) и немного места, чтобы разделать рыбу на филе.
Прежде чем начать, удалите голову и хвост и тщательно очистите рыбу от любого мусора или других материалов, если вы поймали ее самостоятельно.
Давайте взглянем на филе лосося:
И форель, и лосось имеют одинаковую пищевую ценность. Только вам решать, какой вкус вы предпочитаете!
Часто задаваемые вопросы Лосось и форель одно и то же?Если вы заглянете на рыбный рынок в вашем местном магазине Walmart, если вы осмотрите рынок морепродуктов на фермерском рынке или если вам нравится рыбалка, вы можете задаться вопросом, в чем реальная разница между лососем и форелью?
Они кажутся такими похожими, верно? Что ж, они настолько тесно связаны между собой, что многие рыбаки и ученые не могут отличить их друг от друга.Форель – это вид рыб, который обитает в пресной или соленой воде.
С другой стороны, лосось принадлежит к тому же семейству, что и форель, однако, в отличие от большинства форелей, большинство видов лосося проводят всю свою жизнь в соленой воде.
В кулинарии обе эти рыбы классифицируются как жирные. Эти две рыбы на самом деле одинаковы в стальной голове / радужной форели. Стальная голова используется, если рыба может добраться до океана, а радужная относится к тем, которые не имеют выхода к морю вдали от соленой воды.
Лосось лучше форели?Какая рыба лучше, зависит от личных предпочтений, однако форель очень богата витамином D, который помогает укрепить кости, а лосось больше богат витамином А, который способствует хорошему зрению и отличной иммунной системе.
При этом обе рыбы содержат селен, который является очень важным элементом фермента, борющегося с вредными химическими процессами в организме.
Итак, когда дело доходит до того, какая рыба лучше, это действительно зависит от того, нуждаетесь ли вы больше в витамине А или в витамине D.И не забывайте о важности вкуса и текстуры, так как все зависит от того, что вы предпочитаете в своей рыбе.
Форель розовая, как лосось?Мясо форели и лосося имеет розоватый цвет, хотя степень их сходства полностью зависит от того, к какому виду они принадлежат. Есть много видов форели и много видов лосося, и каждый из них имеет небольшие различия в цвете.
Например, радужная форель имеет слегка розовое мясо, очень мягкое и нежное на вкус. Напротив, стальная форель часто имеет более темное и жирное мясо, которое больше похоже на лосося, чем на радужную форель.
Лосось также может немного различаться по цвету, например чавыча очень крупный лосось, мясо которого очень мягкое, но не очень темного цвета. Затем есть атлантический лосось, который в настоящее время обычно выращивается из-за опасности исчезновения этого вида в дикой природе. Их мясо более мягкое и менее жирное, чем у других лососей.
Все эти рыбы имеют розовое мясо, но светлый или темный оттенок розового мяса может варьироваться.
В чем разница между радужной форелью и лососем?Лосось и форель всех видов относятся к одному и тому же семейству лососевых, но оба принадлежат к отдельному роду. Лосось обычно вылупляется в пресной воде и живет в океане, а затем плывет обратно вверх по течению для нереста. Однако радужная форель живет в пресной воде, а не только для размножения и рождения.
Биологическая связь между лососем и форелью действительно немного напоминает яблоки и груши. Мясо у них похожее, да и выглядят они довольно похоже, однако это разные рыбы, живущие в разных средах, да и размеры у них разные.
Это немного похоже на сходства и различия между львом и тигром, хотя это большие кошки, но они разные. Эти две рыбы очень похожи, но также и разные, особенно в среде их обитания.
Пять видов тихоокеанского лосося Аляски, Департамент рыбы и дичи Аляски
Пять видов тихоокеанского лосося Аляски
Жизненный цикл и идентификация
Райан Раган
Существует простой способ запомнить названия каждого из пяти видов тихоокеанского лосося, обитающих на Аляске. Это метод, который мы часто используем, рассказывая маленьким детям о различных видах и жизненном цикле лосося. И это работает.
Мы просим детей поднять одну руку вверх и растопырить пальцы. Мы показываем на большой палец и говорим: «Большой палец рифмуется с приятелем». Затем мы просим их использовать свой указательный палец и указать на свой глаз. «Укажи на свой глаз. Глаз рифмуется с неркой». Средний палец — самый большой палец на руке, и, хотя здесь нет запоминающейся рифмы, мы говорим, что самый большой из всех лососей Аляски — король.Затем мы смотрим на безымянный палец и спрашиваем: «Какого цвета кольца носят некоторые люди?» Золото? Нет. Какой другой цвет? Серебряный. да. Четвертый вид – серебристый. И последнее, но не менее важное: мизинец. Достаточно легко вспомнить, что пятым видом тихоокеанского лосося Аляски является горбуша.
Умение назвать пять разных видов и знать, как правильно идентифицировать все пять, немного сложнее. И понимание того, как отличить взрослую розу от кеты или короля от кижуча, начинается с жизненного цикла лосося.
И да, в конце будет викторина.
Краткий обзор жизненного цикла тихоокеанского лосося
Весь лосось Аляски начинает свою жизнь как оплодотворенная икра в пресной воде. В зависимости от вида и температуры воды яйца инкубируют в течение определенного периода времени в безопасном гравии в реке или озере. По мере того, как лосось развивается внутри яйца, он претерпевает определенные физические изменения, такие как развитие глаз, позвоночника и хвоста. В конце концов, яйцо вылупится, что приведет к следующей стадии жизни, называемой алевином.Алевины маленькие, и их можно узнать по большому оранжевому желточному мешку, прикрепленному к телу. Алевины остаются в гравии, защищены от хищников и получают питательные вещества из желточного мешка. На этом этапе присутствуют маленькие хвостики. По мере роста мальков питательные вещества в желточном мешке истощаются, и у лосося начинают развиваться ротовые части, а также маленькие овулярные формы по бокам тела. Это момент, когда рыба начинает покидать укрытие гравийного ложа и плавать в поисках пищи. Эта стадия называется стадией обжарки.
Большинство, но не все, мальков лосося имеют отметины на каждой стороне тела. Мальки горбуши не имеют следов парра. Следы Parr действуют как камуфляж, защищая молодь лосося от хищников. Хотя мальки хорошо плавают, они будут искать убежище в более медленно текущей воде, где они защищены от хищников и где они могут найти пищу, такую как личинки насекомых и планктон.
Каждый вид мальков лосося остается в пресной воде в течение определенного периода времени.Некоторые, например нерка и серебряный лосось, остаются в пресной воде год или два. Другие, такие как горбуша и кета, мигрируют в море вскоре после выхода на поверхность. Мальки короля (или чавычи) обычно остаются в пресной воде примерно год.
Когда мальки лосося готовятся мигрировать в море, они теряют свои метки и вступают в следующую стадию своей жизни, стадию смолта. Смолт различается по размеру в зависимости от вида и обычно растет в солоноватой воде, где море встречается с пресной водой. Смолт быстро растет, и когда лосось достигает определенного размера, он начинает миграцию в открытый океан и, таким образом, вступает во взрослую стадию своей жизни.
Взрослый лосось остается кормиться в океане в течение определенного периода времени в зависимости от вида. Короли могут оставаться в соленой воде до 6 лет, в то время как у горбуши двухлетний цикл, то есть они возвращаются на нерест в пресную воду как двухлетние рыбы.
Вернувшись из моря в пресную воду, лосось претерпевает значительные физические изменения. Некоторые, такие как нерка, корольки и серебряные, приобретают темно-бордовый или красный цвет. На юго-востоке Аляски нерестящийся королевский лосось имеет темно-коричневый или черноватый цвет.У кеты вдоль каждой стороны тела образуются ситцевые полосы. У самцов каждого вида развиваются большие крючковатые челюсти, называемые «кипес». У самцов горбуши и нерки в дополнение к развитию кипе появляются ярко выраженные горбы на спине. Следовательно, горбушу часто называют горбушей.
Лосось, возвращающийся в пресную воду для нереста, называется «производителем», что является следующей стадией его жизни. Тихоокеанский лосось нерестится в ручье или озере, в котором родился; некоторые появляются почти в том же месте, где они вышли из яйца.Каждый вид заходит в пресную воду в разное время года. Во многих речных системах первыми возвращаются короли, за ними следуют нерки, розовые, кеты и, наконец, серебристые. Как и большинство естественных явлений в природе, время бега тихоокеанского лосося не всегда одинаково из года в год, и точное определение дня или недели любого месяца, когда конкретный вид лосося появится в пресной воде, в лучшем случае является спекулятивным.
В своем родовом ручье лосось начинает миграцию вверх по реке, чтобы добраться до места нереста.Расстояние, которое проходит лосось, чтобы добраться до нерестилищ, зависит от реки и вида. В реке Юкон на Аляске есть кета, которая мигрирует более чем на 2000 миль, чтобы добраться до своих нерестилищ.
Как только лосось достигает места нереста, самка и самец объединяются в пары. Самка выкапывает в гравии ложе, называемое «редд». Здесь она будет откладывать яйца, когда самец оплодотворяет их своим молоком. После нереста все виды тихоокеанских лососей погибают, завершая свой жизненный цикл.
Идентификация пяти видов тихоокеанского лосося, обитающего в пресных водах Аляски
Есть несколько физических характеристик, которые остаются неизменными у взрослых и нерестящихся лососей, и их можно использовать для более точной идентификации вида. Независимо от того, являетесь ли вы заядлым рыболовом и планируете ловить лосося на удочку и катушку, или если вы житель Аляски, который ходит по реке с сачком в руке, эти методы могут помочь в положительной идентификации лосося.
Следует отметить, что это общие методы идентификации, предназначенные для обучения рыболовов.Любой рыболов, который не совсем уверен в том, какого вида лосось он поймал, должен отпустить рыбу обратно в воду невредимой.
Тихоокеанский лосось в морской или океанской фазе может выглядеть очень похоже. Обычно они ярко-серебристые, почти без нерестовой окраски. Даже взрослый лосось, возвращающийся на нерест в пресную воду, часто имеет ярко-серебристый цвет, в зависимости от того, как долго он находится в пресной воде. Обычно после того, как лосось находится в пресной воде в течение длительного периода времени, у него развиваются сильные физические характеристики нерестового лосося.
Есть несколько физических характеристик, которые не меняются, когда взрослый лосось начинает нерестовую миграцию. Во-первых, взрослые тихоокеанские лососи, имеющие пятна на спине или хвосте, не теряют их. Два вида тихоокеанских лососей вообще не имеют пятен на спине и хвосте. Это кета и нерка. В очень редких случаях и в очень изолированных местах у нескольких нерки и кеты были идентифицированы небольшие пятна на спине или хвосте.
Лосось в океанской фазе и в фазе нереста
Кета
У взрослой нерестящейся кеты вдоль каждой стороны тела видны характерные полоски коленкора. Эти полосы часто темно-фиолетовые, зеленые и тускло-желтые. Эти полосы развиваются как у нерестящихся самцов, так и у самок кеты. У нерестящихся и океанских приятелей белая пасть с белой линией десен. Ярко-морскую кету бывает трудно отличить от ярко-морской нерки. Но в отличие от нерки, у кеты белый кончик анального плавника, глубоко раздвоенный хвост и большой зрачок.
Нерка
Нерестящиеся самцы и самки нерки приобретают темно-красную окраску на теле.Их голова приобретает зеленоватый цвет, а хвост остается лишенным значительной окраски. У самца развиваются ярко выраженные плечи и крупный кипе. У нерестовой и морской нерки рот белый с белой линией десен.
Кижуч
Нерестящийся кижуч (или серебристый) лосось приобретает глубокий красноватый или бордовый цвет, который покрывает все его тело, включая голову и хвост. Взрослые особи океана и кижуч в фазе нереста имеют маленькие черные пятна, которые проходят вдоль спины и на верхней доле хвоста.Кижуч также имеет темно-серый или черноватый рот с белой линией десен.
Чавыча
Океаническая и нерестовая чавыча (чавыча) имеет черную пасть с черной линией десен. У них есть черные пятна на спине и на обеих долях хвоста. Короли отличаются от кижуча тем, что их пятна на хвосте покрывают обе доли, тогда как у кижуча пятна есть только на верхней доле хвоста.
Горбуша
Горбуша – взрослые и нерестящиеся в океанской фазе – самые мелкие из всех пяти видов.У розовых есть большие овальные пятна на спине и на обеих долях хвоста. Нерестящиеся самцы имеют сильно выраженный горб на спине. Их рот белый с черной линией десен.
Имея небольшой опыт внимательного изучения пасти и хвоста тихоокеанского лосося, вы должны стать более уверенными в своих навыках идентификации тихоокеанского лосося. В конечном счете, ответственность каждого рыболова заключается в том, чтобы знать, какие виды рыб он ловит. И, как уже говорилось ранее, если вы не уверены в том, какой вид вы поймали, отпустите рыбу обратно в воду невредимой.
Теперь проверьте свои знания об идентификации и жизненном цикле тихоокеанского лосося, приняв участие в онлайн-викторине.
И обязательно примите участие в семейном испытании пяти лососей. Дополнительную информацию об этом можно найти здесь: http://www.adfg.alaska.gov/index.cfm?adfg=fishingSport.fiveSalmonFamily.
Подпишитесь на уведомления о новых выпусках
Получайте ежемесячные уведомления о новых выпусках и статьях.
4 вида лосося в чистом Мичигане
Знаете ли вы, что в Мичигане водится более 150 различных видов рыб? Окунь, судак, щука, окунь и многие другие наполняют воды штата круглый год. Но для некоторых рыболовов высшим добычей является лосось, которого можно найти в притоках Великих озер практически круглый год.
Посмотрите ниже, чтобы узнать больше о четырех различных видах лосося в Мичигане, а также советы по ловле каждого вида. Чтобы получить еще больше советов по ловле рыбы, а также дополнительную информацию о правилах рыболовства, записях и отчетах, посетите раздел рыболовства на веб-сайте Департамента природных ресурсов штата Мичиган.
Чавыча – самый крупный из тихоокеанских лососей, обитающий в Великих озерах уже более 50 лет.Поскольку чавычи обычно предпочитают более низкие температуры, их ловят в более глубоких водах. Чавычи начинают миграцию вверх по течению в конце лета и к середине августа обычно присутствуют в достаточном количестве. Этих рыб часто называют «королями» и не без оснований, ведь все, что превышает 20 фунтов, считается рыбой хорошего размера. Популярные места для охоты на Чинук осенью включают пирсы озера Мичиган, ручьи вдоль побережья озера Мичиган или внутренние ручьи, такие как Манисти (Типпи Дамба), Пер-Маркетт и Сент-Луис.Джозеф Риверс.
По данным Департамента природных ресурсов, кижуч — это «рыба, которая действительно положила начало промыслу лосося в Великих озерах». Этот популярный вид можно ловить в озере Мичиган в течение всего года, хотя лучший промысел на восточной стороне озера приходится на раннюю весну, а затем на конец лета и начало осени. Другие популярные сезонные места для кижуча включают реку Манисти в конце октября, реку Платт в северном Мичигане и мигрирующую рыбу, которую ловят в Сент-Луисе.Джозеф-Ривер до самого Рождества. Если вы ловите кижуча на Верхнем полуострове, загляните в реку Анна.
Самый мелкий из тихоокеанских лососей (государственный рекорд для горбуши составляет немногим более восьми фунтов), горбуша обосновалась в озере Гурон в 1950-х годах. Лучшими местами для ловли горбуши являются притоки озера Гурон, река Карп на юго-востоке Верхнего полуострова и река Сент-Мэрис. Забавный факт: горбуша обычно нерестится каждые два года, но нерестится достаточно годовалых и трехлетних лососей, чтобы нерестовые ходы происходили ежегодно, причем самые большие ходы происходят в нечетные годы.
Родом из северной части Атлантического океана, атлантический лосось известен своей прыгучестью и бойцовскими способностями. В озере Факел ведется рыбный промысел, где нахлыстовики успешно ловят рыбу в устьях притоков, готовясь к нересту. Однако основным местом ловли атлантического лосося является река Сент-Мэрис. Вы также можете найти их в озере Гурон и даже в реке Сент-Клер. Нерест лосося начинается в середине лета, и рыбаки ловят рыбу на быстротечных порогах реки.Осенняя ловля на них с октября по декабрь может быть очень плодотворной.
Факты о лососевой рыбе | Salmonidae
Этот пост может содержать партнерские ссылки на наших партнеров, таких как Chewy, Amazon и других.Покупка через них помогает нам продвигать миссию A-Z Animals по просвещению о видах в мире.
Каждый год, при подходящих условиях, лосось совершает замечательное путешествие вверх по течению, чтобы размножаться с другими и создавать новое поколение рыб. Это сопровождается массивной физической трансформацией, при которой его цвет и форма тела меняются в соответствии с новой средой обитания.Многие никогда не успевают. Хищники, хищные птицы и даже люди ловят эту рыбу из-за ее жирного мяса с высоким содержанием омега-3 и белков.
3 невероятных факта о лососе!
Классификация лосося и научное название
Лосось — это группа рыб, принадлежащая к семейству Salmonidae . Название пришло к нам в английском языке от латинского слова salmo . Это, в свою очередь, могло быть основано на более старом слове, означающем «прыгать». Важно отметить, что не каждый член семейства Salmonidae является настоящим лососем. В это семейство также входят форель, голец и сиг.
Виды лосося
Это семейство рыб делится на два разных рода.Род Salmo включает только атлантического лосося. Род Oncorhynchus включает всех различных тихоокеанских лососей. В настоящее время существует около восьми видов настоящего лосося (семь из них тихоокеанские), а также четыре других вида «фальшивого» лосося, включая полностью пресноводного дунайского лосося, который на самом деле больше похож на форель. Вот несколько примеров настоящего лосося:
Внешний вид лосося
Лосось представляет собой длинную рыбу с заостренным или крючковатым клювом, двумя наборами парных плавников на тазу и боках и четырьмя одинарными плавниками вокруг тела. В течение большей части года он имеет мерцающий серебристый вид с вкраплениями синего, красного, зеленого, розового или пурпурного, но по мере приближения сезона нереста чешуя приобретает всевозможные яркие цвета. Некоторые виды также могут претерпевать физические изменения, такие как рост горба, изогнутая челюсть или клыки.
Взрослый человек весит в среднем от 10 до 20 фунтов, но это число значительно варьируется. Горбуша весит не более 3-6 фунтов, в то время как королевский лосось с соответствующим названием (Чинук) весит около 23 фунтов.Самым большим экземпляром, когда-либо наблюдавшимся, был чинук, который весил 126 фунтов и имел длину почти 5 футов. Самым крупным из когда-либо пойманных был 82-килограммовый бегемот из Ситки, Аляска.
Статьи с упоминанием лосося
Ознакомьтесь со всеми нашими интересными и познавательными статьями о животных.
azure1/Shutterstock.com
Распространение, популяция и среда обитания лосося
Эта рыба приспособилась к анадромному образу жизни, что означает, что она проводит свою жизнь в соленых океанах, но затем возвращается в пресноводные источники (обычно в место своего рождения). нереститься.Наибольшая концентрация обнаружена в северной части Тихого океана, но она также является эндемичной для Северной Атлантики. Лосось также был завезен в несколько неместных регионов, включая Великие озера в Северной Америке и Патагонию в Южной Америке.
Лосось Хищники и добыча
Рацион этой рыбы состоит из червей, кальмаров, ракообразных (например, криля) и других рыб. В свою очередь, это общий источник пищи для многих хищников, включая медведей, тюленей, косаток, акул, выдр, зимородков, орлов и людей.Лосось фактически играет решающую роль в экосистеме, перенося ресурсы из богатого азотом океана во внутренние районы.
Размножение лосося и продолжительность жизни
Жизнь лосося, движимого инстинктом, вращается вокруг годового графика, кульминацией которого является сезон нереста в конце лета или осенью, когда они движутся вверх по течению. Большинство видов держатся близко к морю, но некоторые популяции чавычи или королевского лосося совершают эпическое путешествие более чем на 2000 миль вверх по реке Юкон. Они сражаются в воде, прыгая и прыгая против течения реки.
Sekar B/Shutterstock.com
Чтобы произвести потомство, самка выкапывает хвостом яму в гравии, а затем откладывает тысячи яиц. Самец подойдет и выпустит свою сперму в воду, чтобы оплодотворить яйца. Инкубация занимает от 60 до 200 дней, в зависимости от температуры окружающей воды. Как только они вылупятся, молодые мальки съедят остатки желтка и выберутся из гравия.Он может оставаться на одном и том же месте нереста несколько лет, прежде чем отправиться обратно в море, но некоторые виды возвращаются почти сразу после вылупления. Ожидаемая продолжительность жизни составляет от двух до семи лет, но в среднем четыре или пять лет.
Лосось в кулинарии и рыбной ловле
Благодаря обилию, качеству и питательности мяса, а также простоте ловли эта рыба является одной из самых популярных во всем мире. Одно исследование показало, что по популярности он уступает только тунцу.Каждый год миллионы фунтов вылавливаются в Тихом океане. Половина этого — просто горбуша. Еще треть – кета. Остальной улов — в основном нерка. И атлантический лосось, и чавыча в основном вылавливаются рыболовами-любителями и спортивными рыбаками.
Эта рыба имеет довольно жирный вкус из-за обилия полезных жиров в ее коже. Интенсивность вкуса зависит от его цвета. Более светлое мясо имеет мягкий вкус, а более красное мясо имеет более сильный вкус. Популярно коптить, запекать и жарить.С точки зрения питания, это хороший источник белков и омега-3.
Популяция лосося
Это один из самых распространенных видов рыб в Мировом океане. По оценкам исследования 2018 года, только в северной части Тихого океана насчитывается около 665 миллионов взрослых особей, две трети из которых составляют горбуша. Сочетание благоприятных океанических условий и хорошо управляемых рыбоводных заводов увеличило численность, даже несмотря на то, что многие другие виды рыб сокращаются. Инкубаторы Аляски ежегодно выпускают около 1,8 млрд мальков горбуши, а азиатские инкубаторы добавляют еще 3 млрд. Эта рыба настолько плодовита в Тихом океане, что некоторые ученые опасаются, что она может угрожать другим видам рыб, вытесняя их за пищу.
Большинство видов занесено в список наименее опасных, но если и существует какая-либо опасность в результате деятельности человека, то это связано с загрязнением окружающей среды, чрезмерным выловом рыбы и строительством плотин. Дунайский лосось, хотя и не настоящий лосось, в настоящее время находится под угрозой исчезновения.
Просмотреть всех 149 животных, имена которых начинаются на букву SЛосось содержит очень полезное и жирное мясо, богатое омега-3 жирными кислотами, витамином D и белками.Однако исследования показали, что мясо лосося может содержать небольшое количество ртути, которая накапливается в морской экосистеме. Этой ртути не обязательно достаточно, чтобы причинить вред, но если вас беспокоит уровень ртути, то Harvard Health рекомендует ограничивать себя не более чем одной порцией лосося весом 6 унций в неделю.
Лосось живет в среднем от четырех до пяти лет, в зависимости от вида.
Добавить комментарий