Лосось стейк в духовке: Стейк из лосося в духовке рецепт с фото пошагово и видео
РазноеСтейк из лосося в духовке рецепт с фото пошагово и видео
Вкусная полезная запечённая рыба на ужин. Стейк из лосося, запечённый в духовке в горчичном маринаде, станет прекрасным ужином не только кто соблюдает диету или тщательно следит за свои здоровьем, но и для детей, кторым необходимо употребление такой полезной рыбы. Лосось сам по себе сочная, вкусная, с прекрасной мякотью рыба, испортить её практически невозможно. Я предлагаю попробовать стейк лосося в горчичном маринаде как основу для полноценного полезного ужина для свей семьи. Победитель конкурса Лучший рецепт недели 1-7 апреляСтейк из лосося в духовке
К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.
Состав / ингредиенты
2
На вес состава: в одной порции (170 г)во всех порциях (340 г)100 г
Пошаговое приготовление
Время приготовления: 50 мин PT50MШаг 1:
Подготовить указанные ингредиенты для приготовления стейка лосося в духовке. Стейк 250 гр., горчицу можно взять обычную, русскую, а можно, как я, смесь горчиц — обычную и в зёрнах. Сок где-то четверти лимона, масло растительное, но предпочтительней взять оливковое. Соль по вкусу: соли достаточно и от соевого соуса, ну а кому покажется мало, можно подсолить маринад. Перец на усмотрение.
Шаг 2:
Рыбу, конечно, лучше брать свежую. Но такой возможности, особенно в городах, почти ни у кого нет. Поэтому стейк рыбы разморозить при комнатной температуре, очистить от чешуи. Промыть под проточной водой и обсушить бумажным полотенцем.
Шаг 3:
Для маринада смешать отмеренное количество соевого соуса, растительного масла, сока лимона и горчицы. Тщательно перемешать.
Шаг 4:
В форму, пригодную для использования в духовом шкафу, выложить подготовленный стейк лосося. Равномерно распределить маринад сначала с одной стороны рыбы, потом перевернув, с другой. Оставить мариноваться рыбу в маринаде на полчаса.
Шаг 5:
Духовку предварительно разогреть до 180 гр. Поставить форму с рыбой в духовку на 20-25 минут. На гарнир к стейку лосося подойдут свежие овощи, картофель, рис.
Лосось — достаточно популярная рыба, благодаря своим вкусовым качествам и наличию в составе полезной Омега-3.
Кроме этого, порция лосося содержит (% от дневной нормы):
— 153 ккал;
— Витамин В12 – 236 %;
— Витамин Д – 128 %;
— Витамин В3 – 56 %;
— Омега-3 – 5 5%;
— Белок – 53 %;
— Витамин В6- 38 %;
— Биотин – 15 %.
Лосось является идеальной пищей для тех, кто следит за здоровьем. Но надо помнить, что лишь при регулярном употреблении рыбы, проявляются все полезные свойства красной рыбы.
Похожие рецепты
Остальные категории
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Горчица столовая — 417 ккал/100г
- Горчица — 417 ккал/100г
- Соевый соус — 51 ккал/100г
- Масло растительное — 873 ккал/100г
- Лимонный сок — 16 ккал/100г
- Перец — 26 ккал/100г
- Стейк лосося — 142 ккал/100г
Лосось запеченный в фольге — рецепт с фотографиями
Ингредиенты:
| 300 г | 30 мл | |||
2 г | 1 г | ||||
10 г |
Описание рецепта — Лосось запеченный в фольге:
Приготовьте вкусного лосося в фольге! Лосось, запеченный в фольге, — блюдо простое и изысканное одновременно. Готовить эту рыбу — одно удоволтствие, ведь она обладает вполне самодостаточным вкусом, а добавим лимон и немного пряностей — так, чтобы не перебить его основные качества — вот и объедение готово! Пробуем?
Лосось запеченный в фольге: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android |
|
Шаг 1:
Возьмите стейки любой красной рыбы (в данном случае это кета), специи (смесь итальянских трав), оливковое масло, смечь перцев, соль, лимон.
Шаг 2:
| 300 г |
Стейки очистите от чешуи.
Шаг 3:
Осушите стейки бумажным полотенцем.
Шаг 4:
Выложите на лист фольги и полейте лимонным соком.
Шаг 5:
Шаг 6:
Присыпьте смесью итальянских трав.
Шаг 7:
Полейте оливковым маслом. Сверху положите ломтик лимона.
Шаг 8:
Заверните каждый стейк в отдельный конвертик.
Шаг 9:
Выложите в форму для запекания или прямо на решетку и запекайте минут 25-30.
Шаг 10:
После истечения этого времени лосось готов.
Шаг 11:
Лосось, запеченный в фольге, готов! Подавайте его прямо в этих конвертиках, красиво их развернув.
Шаг 12:
Подайте к запеченному лососю зелень и свежие овощи. Приятного аппетита!
топ-9 домашних рецептов к празднику
Стейк из лосося – отличный вариант для подачи на праздничный стол. Приготовить его можно по-разному, но основное соло здесь все же за самой рыбой. А все остальные продукты, входящие в рецепты создают лишь великолепный аккомпанемент для нее. Внешний вид также оригинален, в чем можно убедиться, взглянув на фото.
Форма подачи может быть весьма оригинальной – подойдут и кокотницы, и специальные огнеупорные формы. Аутентично смотрится подача в фольге или пергаменте. Но необходимо заранее продумать, как это обыграть на столе, особенно если приглашены гости.
Запекаю 60%, 192 голоса
192 голоса 60%
192 голоса — 60% из всех голосов
На мангале 14%, 44 голоса
44 голоса 14%
44 голоса — 14% из всех голосов
Солю 11%, 36 голосов
36 голосов 11%
36 голосов — 11% из всех голосов
На сковороде-гриль 9%, 29 голосов
29 голосов 9%
29 голосов — 9% из всех голосов
-
В мультиварке 4%, 13 голосов
13 голосов 4%
13 голосов — 4% из всех голосов
Варю 1%, 4 голоса
4 голоса 1%
4 голоса — 1% из всех голосов
Всего голосов: 318
Голосовало: 293
13. 01.2020
Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.Запекаю 60%, 192 голоса
192 голоса 60%
192 голоса — 60% из всех голосов
На мангале 14%, 44 голоса
44 голоса 14%
44 голоса — 14% из всех голосов
Солю 11%, 36 голосов
36 голосов 11%
36 голосов — 11% из всех голосов
На сковороде-гриль 9%, 29 голосов
29 голосов 9%
29 голосов — 9% из всех голосов
В мультиварке 4%, 13 голосов
13 голосов 4%
13 голосов — 4% из всех голосов
Варю 1%, 4 голоса
4 голоса 1%
4 голоса — 1% из всех голосов
Всего голосов: 318
Голосовало: 293
13. 01.2020
×
Вы или с вашего IP уже голосовали. ГолосоватьС майонезом под сыром
Стейк лосося в духовке – отличный вариант получить сочную рыбу. А сырная шапочка не только придаст дополнительный вкус, но еще и добавить пикантных ноток. В этом случае особо хорошо работает пармезан или даже сыр с плесенью, который может придать необычный колорит. Каждый раз можно менять сорт этого молочного продукта и выбрать в итоге то, что придется по душе.
- Стейки лосося 1кг
- Лук репчатый 1шт
- Сыр тертый 200гр
- Майонез 70гр
- Горчица острая 1ст/л
- Сок свежевыжатый лимонный 2ст/л
- Чеснок 3зубчика
- Лук перо 1пучок
- Соль и смесь молотых перцев – по вкусу
Калории: 175 ккал
Белки: 13 г
Жиры: 12 г
Углеводы: 2 г
youtube.com/embed/J9HAt6hh_JE» allow=»accelerometer; autoplay; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture» allowfullscreen=»»/>В маринаде из горчицы и соевого соуса
- Калорийность – 150 кКал.
- Белки – 13 г.
- Жиры – 10 г.
- Углеводы – 0 г.
Ингредиенты рецепта:
- Стейки лосося общим весом 800 г.
- Соус соевый – 3 ст.л.
- Горчица острая русская – 2 ст.л.
- Свежевыжатый лимонный сок – 2 ст.л.
- Масло растительное, желательно оливковое – 1 ст.л.
Процесс приготовления рецепта:
- Необходимо расстелить фольгу соответствующего размера.
- Промыть и обсушить каждый кусочек филея бумажным полотенцем.
- Необходимо в отдельной чашке смешать все компоненты для соуса – горчицу, лимонный сок, масло растительное и соевый соус. Посолить.
- Равномерно разделить маринад между всеми частями и завернуть плотно фольгу.
- Далее необходимо дать постоять приблизительно 20 минут для того, чтобы компоненты проникли вглубь мышечных волокон.
- Затем запечь в духовке при температуре 200°С на протяжении 20 минут.
На овощной подушке
Если хочется приготовить стейк из лосося рецепт вместе с гарниром, станет идеальным решением для обеда. Можно использовать любые овощи, варьируя их каждый раз и тем самым внося разнообразие в свое меню. К тому же, всего лишь за 30 минут на вашем столе появится вкусное основное блюдо, которое насытит на длительный промежуток времени за счет своей питательной ценности. КБЖУ на 100 г. готового продукта составляет:
- Калорийность – 120 кКал.
- Белки – 11 г.
- Жиры – 9 г.
- Углеводы – 1 г.
Ингредиенты рецепта:
- Стейки лосося – 1 кг.
- Кабачок или цукини – 2 шт среднего размера.
- Лук репчатый красный или белый, но обязательно сладкого сорта – 2 шт.
- Лимон среднего размера – 1 шт.
- Укроп и петрушка – по 1/2 пучка.
- Соль и смесь перцев – сколько взять, зависит от индивидуальных предпочтений.
- Растительный жир – 2 ст.л.
Стейк из лосося рецепт и процесс приготовления:
- Необходимо очистить цукини в том случае, если они старые и шкурка у них достаточно толстая. Если они молодые, то не стоит этого делать. Нарезать половинками кружочков, толщиной приблизительно 5 мм.
- Лук почистить и нарезать полукольцами.
- Лимон нарезать тонкими дольками.
- Чистый укроп и петрушку мелко порубить.
- Смешать масло растительное с рубленой зеленью, солью и перцем.
- Взять куски пергамента так, чтобы в каждый из них можно было завернуть все продукты.
- Посередине каждого пергамента выложить сначала лук и кабачки. На них положить рыбу и сверху дольки лимона.
- Смазать все смесью масла со специями.
- Завернуть края пергамента и отправить в духовку при температуре 200°С на 30 минут.
В сливочном соусе
Данный рецепт запеченного стейка лосося является классическим и имеет те или иные вариации в разных национальных кухнях. Сливочная составляющая придает особую нежность и мягкость рыбе. Она служит своеобразной подливкой. Поэтому, если подать рис или отварной картофель к этому блюду, то жидкая составляющая прекрасно дополнит гарнир. Процесс приготовления рецепта занимает приблизительно 35-40 минут. КБЖУ на 100 г составляет:
- Калорийность – 168 кКал.
- Белки – 11 г.
- Жиры – 8 г.
- Углеводы – 3 г.
Ингредиенты рецепта:
- Филейная часть лосося – 1 кг.
- Сливки жирностью 33% — 350 мл.
- Горчица зернистая – 3 ч.л.
- Укроп, петрушка, базилик, тархун (эстрагон) в свежем виде – по 10 г.
- Лимон – 1/2 шт.
- Куриное яйцо – 3 шт.
- Соль, перец молотый – по вкусу.
Процесс приготовления рецепта:
- С филейной части лосося снять шкуру, если она имеется и избавиться от возможных косточек. Нанести специи.
- В сливки выложить только желтки от яиц, горчицу и цедру, снятую с 1/2 лимона и все тщательно взбить. Должна получится однородная составляющая.
- Зелень всю промыть, просушить и очень мелко порубить. Смешать со сливочной массой.
- Необходимо взять подходящую по размеру форму, выложить рыбу и залить полученной смесью.
- Выпекать при температуре 200°С на протяжении 25 минут.
На луковой подушке в фольге
Лук в запеченном состоянии весьма полезен для человеческого организма. А в сочетании с красной рыбой – просто настоящая находка для полноценного обеда. Тем более, что нужно потратить всего лишь 10 минут на подготовку и еще немного на запекание. Питательная ценность такого рецепта составляет:
- Калорийность – 140 кКал.
- Белки – 10 г.
- Жиры – 6 г.
- Углеводы – 0 г.
Ингредиенты рецепта:
- Лосось – 4 штуки стейков, каждый весом приблизительно по 150-200 г.
- Лук репчатый – 4 шт. среднего размера.
- Лимон – 1 шт.
- Соль морская и смесь молотых перцев – по вкусу.
Процесс приготовления:
- Необходимо подготовить 4 куска фольги такого размера, чтобы можно в них было полностью завернуть компоненты.
- Очистить лук от шелухи и порезать полукольцами. Разложить равномерно на четыре куска фольги.
- Лимон помыть и нарезать тонкими кружочками и разложить сверху лука.
- Рыбу положить на лимон с луком шкуркой вверх. Посолить, поперчить и плотно завернуть фольгу.
- Запекание длится 20-25 минут при 200°…210°С в духовом шкафу.
С помидорами
Такой запеченный стейк лосося может стать полноценным самостоятельным блюдом на ежедневном или праздничном столе. На его приготовления понадобится 0,5 часа + еще столько же на запекание. Пищевая ценность этого рецепта на 100 г готового продукта составляет:
- Калорийность – 130 кКал.
- Белки – 11 г.
- Жиры – 6 г.
- Углеводы – 1 г.
Ингредиенты рецепта:
- Лосось филейный – 1 кг.
- Помидоры черри или красных сортов с плотной мякотью – 400 г.
- Лук репчатый или порей – 400 г.
- Каперсы – 3 ст.л.
- Лимонный сок – 4-5 ст.л.
- Соевый соус – 4 ст.л.
- Чеснок – 6 зубчиков.
- Майоран – 1 ч.л.
- Сон и смесь перцев – по вкусу.
- Масло оливковое – 4-5 ст.л.
Пошаговый рецепт:
- Рыба промывается и оставляется на шкурке. Кости необходимо все аккуратно вытащить, можно воспользоваться специальным пинцетом.
- Сделать специальный маринад. Для этого масло с соевым соусом и свежевыжатым соком лимона смешать вместе со специями. Так же добавить мелко нарубленный чеснок. Все тщательно смешать и добавить к рыбе для того, чтобы она замариновалась. Оставить минимум на 15 минут.
- Помидоры черри разрезать на половинки. Томаты обычного сорта обдать кипятком и снять шкурку. Нарезать небольшими дольками.
- На сковороде разогреть оливковое масло и обжарить нарезанный лук порей или репчатый. Туда же выложить помидоры. Прожарить около 7 минут, не более.
- Выложить рыбу в форму и сверху разложить овощи со сковороды.
- Сверху посыпать каперсами и майораном.
- Поставить все в духовку. Готовить около 35 минут на 180°С.
С грибами и овощами
Запекая таким образом стейк лосося, можно получить самостоятельное блюдо, не требующее гарнира. Рыба получается достаточно сочная и вкусная за счет многочисленных ингредиентов. Но придется повозиться, чтобы поставить это блюдо на стол. Готовить придется долго – рецепт займет около 1 часа 20 минут. Вот сколько КБЖУ приходится на 100 г готового продукта составляет:
- Калорийность – 130 кКал.
- Белки – 12 г.
- Жиры – 6 г.
- Углеводы – 4 г.
Ингредиенты рецепта:
- Стейк лосося – 800 г.
- Картофель сырой – 4 клубня среднего размера.
- Грибы шампиньоны сырые – 300 г.
- Перец болгарский – 1 шт.
- Лук репчатый – 3 головки.
- Морковь – 2 корнеплода.
- Оливковое масло – 2 ст.л.
- Лавровый лист – 1 шт.
- Соль и свежемолотый черный перец – по вкусу.
- Сметана жирная – 4 ст.л.
Процесс приготовления:
- Подготовить форму и выложить в нее вымытую без костей рыбу.
- Картофель, лук и морковь очистить. Нарезать полукольцами.
- Перец болгарский разрезать пополам и удалив семена, нарезать дольками.
- Нарезать лимон кольцами.
- Сверху на рыбу выложить все остальные ингредиенты, посолить и поперчить. Выложить сверху равномерно сметану.
- Запекать при 190°С в течении 40 минут.
С брокколи
Такой стейк из лосося – диетическое блюдо, польза которого дополнена зеленой капустой. Брокколи сама по себе полезна для человеческого организма и позитивно влияет на здоровье. А в комбинации с другими компонентами вбирает в себя другие вкусы, избавляясь от своей пресности. На приготовление потребуется 1,5 часа. КБЖУ 100 г такого стейка с лососем и брокколи содержит:
- Калорийность – 130 кКал.
- Белки – 13 г.
- Жиры – 8 г.
- Углеводы – 2 г.
Ингредиенты:
- Лосось или семга – 1 кг.
- Брокколи – 500 г.
- Лимон – 1 шт.
- Твердый сорт сыра – 200 г.
- Сливки жирные – 200 г.
- Яйцо куриное – 1 шт.
- Соль, перец, тертый мускатный орех – по 1 щепотке.
Процесс приготовления:
- В форму выложить подготовленную красную рыбу и посолите ее.
- Брокколи разобрать на соцветия и окунуть в кипящую воду на 3 минуты. Не стоит переваривать капусту, чтобы она не стала слишком мягкой.
- С лимона снять цедру и присыпать ею равномерно всю рыбу в форме.
- Сыр натереть на крупной терке и смешать со сливками и яйцом. Добавить туда перец и молотый мускатный орех и вылить все сверху.
- Держать в духовке при 180°С 35 минут.
В апельсиновой глазури
Такой вариант рецепта – идеален для праздничной подачи. Подача в апельсиновой глазури удивит гостей и порадует чудесным вкусом. Готовить нужно около 1 часа. КБЖУ на 100 г блюда в этом рецепте составляет:
- Калорийность – 150 кКал.
- Белки – 14 г.
- Жиры – 7 г.
- Углеводы – 1 г.
Ингредиенты:
- Стейк лосося – 5 штук, каждый весом приблизительно 150 грамм.
- Апельсин – 1 шт. крупного размера.
- Коричневый сахар – 1-2 ч.л.
- Соль – по 1 мелкой щепотке на каждый кусок.
- Перец молотый черный – 1 щепотка.
- Оливковое масло – 3 ст.л.
Пошаговый рецепт:
- Необходимо на сковороде разогреть оливковое масло.
- Рыбу помыть, посолить и поперчить. Выложить на сковородку и обжарить на сильном огне с 2 сторон по 2 минуты.
- Затем ее вынуть. С апельсина снять только цедру и отжать сок. Выложить полученные компоненты к маслу с соком, образовавшемся при жарке. Туда же насыпать сахар и довести соус до загустения.
- Когда это произойдет, вернуть в сковородку рыбу и протушить при закрытой крышке на протяжении 20-25 минут.
Способы подачи представлены на фото.
Заключение
Стейк из лосося может иметь самый разнообразный вкус в зависимости от того, какие компоненты к нему добавлены. Если хочется получить более диетический вариант рыбного блюда, стоит применять запекание. Можно сразу добавлять другие компоненты, которые могут стать полноценным гарниром. Существуют к тому же разные способы, как запечь стейк лосося в духовке. Можно применять фольгу, пергамент или просто закрытую форму. Для праздничного стола можно использовать жарку или гриль.
Стейк из лосося в фольге на сковороде: тает во рту. Увидела, как подруга жарит без масла — заворачивает как конфету | В саду у Валентинки
Я и раньше слышала, что так готовят — но не экспериментировала: думала, перевод рыбы и времени. А вот увидела, как подруга готовит — и даже поучаствовала: это было здорово — интересно и очень быстро, просто волшебство: без капли масла и нашего участия.
И это было вкусно — нежнейший и сочный, не пригоревший, не пережаренный, не пареный. Проверила дома — метод работает и в моих руках: делюсь простейшим рецептом: пусть пригодится.
Стейк лосося в фольге: очень простой способ приготовления
Кстати, так можно готовить любую рыбу — вместо запекания или жарки на сковороде. Любая удается нежная, очень сочная, не пережаренная: и не на пару, и не в духовке — и не совсем жареная: истинный компромисс между всеми методами приготовления. Который понравится рыбе — и нам 🙂
А все просто даже рассказывать особо нечего, и томить в ожидании неловко.
1) Берем сковороду — тефлоновую, с антиперегераным покрытием — или просто сковородку, самую обычную. Единственное — не бабушкину чугунную: — она слишком толстая, слишком долго хранит тепло и высокую температуру.
2) Берем фольгу. Обычную кулинарную Раскладываем блестящей стороной вверх — на нее и будем выкладывать рыбу.
3) Смазываем растительным маслом — точнее, капнем в центре немного — там, где будет лежать ломтик лосося.
4) Ломтик лосося посолить чуток, поперчить по желанию. Положить рядом ломтик лимона — а можно оставить лосося запекаться с самостоятельно. нос лимоном ему веселее — лимонный сок дает сочность, а нам — вкуснее 🙂
А можно просто капнуть лимонным соком — и запекать без ломтика. Мы запекали с лимоном и пару стейков с кольцом лука, веточкой укропа — хотя подруга уверена, что все методы хороши.
5) Завернуть фольгу, долго не раздумывая — как конфету свернуть, заворачивая края в «хвостик».
А чтобы это сделать более ловко, сам ломтик лучше выкладывать у края фольги, отступая немного: мы свернем «рулон», или «рулет», затем закрутим кончики жгутом.
Важно! Не заворачиваем слишком плотно: у лосося должна быть «подушка» воздуха.
Небольшая, в которой соберется пар — он и прогреет ломтик и снаружи,и изнутри, не даст ему пригореть. Но — слишком свободно тоже не годится: и развернутся может, и может не прожарится как следует. Если коротко — заворачиваем свободно, не обжимаем.
6) Если есть время, можно оставить заготовки промариноваться в холодильнике — от 10-15 мин до пары часов.
Кстати: неплохо бы заметит, где у ломтика верх, а где низ — на сковородку все же лучше выложить их сперва кожицей вниз, затем перевернуть, а не наоборот. Впрочем, по силуэту ломтика это видно 🙂
7) На совершенно сухую и достаточно разогретую сковородку выложить ломтики. Огонь должен быть средним, не слишком большим — умеренным.
Жарить на каждой стороне 4-5 минут. После выключения можно оставить на сковороде еще на пару минут — для уверенности, что они полностью прогрелись и готовы.
А подавать — с овощами, можно запеченными,в горячем виде — с пылу, с жару: сразу после разворачивания «конфеты» 🙂
Подписывайтесь на канал, приходите еще -в саду у Валентинки всегда гостям рады 🙂
лучшие рецепты.
Лосось, запеченный в духовке — секреты и полезные советы от лучших кулинаровЛосось – разновидность красной рыбы, которая известна во всем мире своей пользой. В этом продукте содержится большое количество легко усвояемых в организме человека жиров, протеинов и витаминов, а приготовить вкусно лосось можно самыми различными способами, в том числе в духовом шкафу. Лосось, запеченный в духовке, получается невероятно мягким, сочным, аппетитным, сытным, очень нежным на вкус. А как приготовить лосось в духовке по самым разнообразным рецептам вы можете узнать прямо сейчас, ознакомившись с данной статьей.
- Запекать лосось можно, как мясом без косточек и кожуры, так и нарезанным стейками или в виде целой рыбой. При этом целый продукт обойдется в цене несколько дешевле, чем филе, а вкус при этом никоим образом не испортится.
- Если рыба берется целиком, ее обязательно нужно выпотрошить, хорошо помыть, обрезать плавники, голову и хвост.
- Если взят продукт замороженный, перед запеканием обязательно его нужно разморозить, а дабы рыбка не расползлась, размораживать ее лучше всего на нижней полке холодильника, достав на ночь или за 6-7 часов перед готовкой. Не рекомендовано размораживать рыбу в комнатной температуре и в воде. Так она может не просто потерять свой вкус, но и приобрести неприятный запах, а при длительном размораживании еще и болезнетворные бактерии.
- Сколько запекать лосось в духовке зависит от толщины и размера продукта (нарезанных кусков). Время, указанное в рецептах может варьироваться в ту или иную сторону в зависимости от этого показателя примерно на пять-десять минут. Наиболее долго пропекается целая рыба и стейки, быстро запекается лосось или его мясо, порезанный на небольшие кусочки.
- Для приготовления специалисты рекомендуют использовать любые виды зелени и приправ (смеси перцев, майоран, орегано, кориандр, укроп, петрушку и т.д.).
- Часто для маринования лосося рекомендовано применять лимонный сок, но важно знать, даже капля кислоты в данном случае способна обесцветить рыбку, превратив ее из яркого красного в бледно-розовый цвет.
Калорийность запеченного лосося
Лосось – это жирная океаническая рыбка, характеризующаяся большой калорийностью. Калорийность запеченного лосося в среднем составляет от 250 до 300 калорий на 100 грамм продукта. При этом запеченная рыба без масла и соусов имеет от 150-160 Ккал, запеченная с маслом или под соусами – от 250-260 Ккал, а запеченная с добавками в виде сыра, овощей и других продуктов от 300-310 Ккал на 100 гр.
Классический рецепт без фольги
Запекается рыбка в данном случае стейками, однако можно использовать в этом рецепте и филе. Отличный вариант, как закуски, так и полноценного обеда.
Набор продуктов:
- — Стейки лосося – 5 шт.
- — Мед натуральный – одна столовая ложка.
- — Горчица готовая – полная чайная ложка (можно использовать зерненую).
- — Соевый соус (классический или чесночный) – 1 ложка столовая.
- — Сок лимона – несколько капель.
- — Соль, зелень и специи на собственное усмотрение.
- — Пару долек лимона и сметана или майонезный соус для подачи.
Приготовление:
- Из меда, соуса соевого, горчицы, специй, соли и лимонного сока (достаточно пару чайных ложек сока) делаем смесь для маринования рыбки. При желании в эту смесь можно добавить немного сушеной или свежей рубленой мелко зелени.
- Обмазываем стейки лосося полученной смесью и оставляем в холодильнике на 30-40 минут.
- Промаринованную рыбку выкладываем на противень, устеленный пергаментом (можно немного смазать маслом), используем рецепт запекания без фольги, то есть рыбка будет прожариваться в открытом виде и приобретет красивую корочку.
- Ставим в духовку свои шедевры на полчаса при 220 градусах. Если в плите имеется автоматический режим для запекания рыбы, можно выбрать его.
Подаются стейки в горячем или холодном виде со сметаной, долькой лимона, свежими томатами, можно украсить оливками или маслинами.
Спроси у повара!
Не получилось приготовить блюдо? Не стесняйся, спроси меня персонально.
Лосось в фольге в духовке: рецепт
Вариант приготовления в фольге (пакете) позволяет сохранить в лососе всю сочность, плюс всю пользу. Лосось по этому рецепту получается бесподобно-вкусным, нежным, ароматным.
Следует подготовить:
- — Филе рыбы лосось – 600 гр.
- — Лимон (можно взять небольшой лайм) – 1 шт.
- — Подсолнечное – 2-3 ложки.
- — Соль по вкусу.
- — Зелень (количество брать на собственное усмотрение): петрушка, базилик, зеленый свежий лучок, укроп, кинза.
- — Специи по щепотке: смесь перцев (черный, белый, красный), молотый анис, немного орегано, майорана, кориандра, кому нравится, можно добавить еще и тмин.
Процесс запекания будет таким.
- Филе помыть, дать рыбе обсохнуть, нарезать на крупные куски. При этом кусочки можно взять, как со шкуркой, так и одно мясо.
- На количество своих кусочков сделать такое же количество карманчиков из фольги, в каждом будет запекаться отдельный кусочек и в последующем его красиво можно подать прямо в фольге.
- Выжать сок с лимона, сбрызнуть им свои ломтики с той стороны, которая будет при запекании снизу, уложить рыбу в фольгу.
- Смешать специи с рубленой зеленью и растительным маслом, натереть полученной смесью каждый кусок, а затем присолить немного.
- Закрываем фольгу, оставив небольшую дырочку для выхода воздуха, и отправляем на противень и в духовой шкаф на 20 минут, выставив температуру 220 градусов.
- По прошествии двадцати минут открываем каждый кулечек и еще на 5 минут рыбку в духовку, дабы она приобрела румяный вид.
На заметку! При желании на этом этапе можно промазать каждый кусочек натуральным йогуртом или сметаной.
Подавать лосось на стол можно прямо в фольге или, выложив кусочки порционно на тарелочки и, украсив свежей зеленью. Такая рыбка прекрасно сочетается с рисом и свежими овощами с грядки.
Стейк лосося в духовке в фольге
Отличный вариант блюда для романтического вечера. Стейк выглядит очень изящно и аппетитно, а на вкус просто тает во рту. Это блюдо точно никого не оставит равнодушным.
Потребуется подготовить:
- — Лимон.
- — Стейки лосося – 2-3 шт.
- — Соль, базилик сушеный, перец молотый черный и красный.
- — Немного майонеза.
- — Ложка оливкового масла.
- — Фольгу.
Как приготовить лосось в духовке в фольге с лимоном, рецепт приготовления по шагам.
- Стейки лосося промыть, подсолить со всех сторон, уложить на фольгу на противень.
- Смешать специи с майонезом и маслом, промазать этим составом сверху каждый кусочек.
- Лимон нарезать полукольцами не толсто (толщина примерно половина сантиметра или меньше).
- Выложить лимончик по рыбке, закрутить фольгу конвертик, отправить запекаться при 200 градусах на полчаса.
На заметку! Если желаете немного запечь рыбу сверху, за пять минут до окончания готовки раскройте свой конвертик.
Подать такое блюдо можно с любым майонезным, сметанным или томатным соусом.
Филе лосося в духовке
Готовится это блюдо с грибами, выглядит очень аппетитно и красиво, может подаваться холодным и горячим, прекрасный вариант для праздничного застолья.
Следует подготовить:
- — Тушку лосося (потребуется выпотрошить и отделить от кости) либо готовое филе – 700-800 гр.
- — Грибы лесные отваренные в соленой воде и остуженные или свежие шампиньоны – 400 гр.
- — Морковь – 2 шт.
- — Репчатый лук сладкий – 1 крупная головка.
- — Майонез – 160-180 мл.
- — Специи, соль, свежие овощи и зелень для красивой подачи.
Как запекать рыбку с грибами.
- Нарежьте филе на крупные части. Если берете рыбку целую, можно взять две ее части, не нарезая, главное убрать все кости, отрезать хвост, голову, плавники, удалить кожицу.
- Смешайте специи и соль, промажьте этим составом каждый кусочек лосося и ставим в холодильник на двадцать минут.
- Грибочки, если это шампиньоны нужно помыть и нарезать слайсами. Если это лесные продукты, то предварительно следует проварить 10 минут в соленой воде и дать им полностью остыть.
- Лук нашинкуйте четвертинками колец, морковь очистите и потрите на терке крупной или по-корейски.
- Смешайте овощи с грибами, добавьте рубленую петрушку, отправляйте на сковороду и поджарьте, пока морковь с луком станут мягкими по консистенции, но не зажаренными, то есть полу готовыми к употреблению.
- Когда пассированные продукты остынут, добавьте к ним 2 ложки майонеза, смешайте.
- Выложите филе рыбы в форму для запекания, прикройте подушкой из овощей с грибами, отправляйте готовиться на 15-20 минут при 200-220 градусах.
Лосось в духовке с картошкой
Очень сытное и питательное блюдо, которое может заменить любой полноценный обед или ужин. Любят это угощение, как взрослые, так и дети.
Список продуктов:
- — Картофель (можно использовать, как молодой, так и старый, любого размера и сорта) – 7-8 шт.
- — Лосось (филе или стейки) – 0,5-0,6 кг.
- — Сметана жирная – 200 мл.
- — Сливки (20%) – 150 мл.
- — Свежий укроп и петрушка.
- — Помидоры Черри или любые небольшого размера – 4-5 шт.
- — Одна луковица.
- — Подсолнечное и соль.
Как делается лосось, запеченный в духовке с картошечкой, рецепт приготовления по шагам.
- Картошку почистить, нарезать кружками с толщиной около половины сантиметра, посолить, приперчить, перемешать.
- Филе лосося обмахать смесью приправ и рубленной зеленью.
- Помидоры промыть, нарезать дольками или пополам, если это Черри.
- Смешать в отдельной посуде сметану, сливки и рубленую зелень.
- Лук порубить мелко или полукольцами, как нравится.
- Смазать форму маслом, выложить слой из половины картофеля, затем лук, половину томатов, рыбу, промазать лосось заливкой, накрыть это все другой половинкой картошки и поверху выложить остатки помидорчиков.
- Залить блюдо сливочно-сметанным соусом, отправить готовиться на 40 минуток при 180-200 градусах.
Лосось в сливочном соусе в духовке
Аппетитное сочное блюдо, не требующее при приготовлении никаких сложных работ. Сливки в рецепте можно заменить натуральным йогуртом, а лимон не использовать вовсе. Подавать лосось в сливочном соусе лучше всего с гарниром из риса, картофельного пюре или свежих «летних» салатов.
Набор продуктов:
- — Филе лосося – примерно на 700-800 гр.
- — Желток яичный – 2 шт.
- — Сливки (жирность 30%) – 300-400 мл.
- — Небольшой кусочек корня хрена или хрен в готовом варианте.
- — Средний по величине пучок петрушки и укропа (зелень брать свежую).
- — По вкусу соль и приправы (майоран, молотый черный перчик).
- — Масло растительное – 3 ложки.
- — Цедра лимонная (можно не использовать, чтобы не свернулись в процессе готовки сливки).
- — Для украшения дольки лимона и зелень.
Приготовление:
- Обтереть филе рыбы цедрой лимона (взять немного), посолить, поперчить, добавить специй, оставить на время.
- Хрен потереть на мелкой терке, нарубить очень мелко зелень, оставив несколько веточек при этом на украшение готового угощения.
- Отделить желтки, взболтать, не взбивая, их вилкой.
- Сливки перелить в глубокую посуду, добавить майоран, немного перца, зелень, хрен, желтки, перемешать.
- Промазать маслом форму, распределить по ней мясо лосося, полить сверху сливочным соусом, проставить в духовку, выставив режим верх-низ, температуру 200 градусов и время готовки двадцать пять минут (лучше всего плиту разогреть заранее и рыбку поставить уже в жар).
Готовое угощение подавать порционно, полив сливками и украсив веточками зелени и лимончиком.
Лосось в сливках в духовке
Лосось, приготовленный по данному рецепту с добавлением сливок, получается просто таящим во рту, очень нежным на вкус, плюс невероятно ароматным.
- — Сливки с жирностью от 15 до 25% — 180-200 мл.
- — Лосось – 0,5 кг.
- — Подсолнечное – 2 ложечки.
- — Пучок укропа.
- — Немного тимьяна – буквально 2-3 веточки и одну для украшения.
- — Лимон – сок из половины небольшого фрукта.
- — Перец, другие приправы и соль на вкус.
Как готовить данное блюдо.
- Рыбку помыть, обсушить, разобрать от костей, нарезать кусочками.
- Промазать со всех сторон форму подсолнечным, выложить мясо лосося, приправить подготовленными специями, присолить, сбрызнуть соком лимонным, оставить где-то минут на 10.
- Измельчить укроп, смешать со сливками или распределить по всей рыбке.
- Залить все сливками, сверху уложить веточки тимьяна, отправить запекаться до готовности (при 200 градусах на приготовление понадобится около получаса, зависит от толщины ваших кусков).
- Готовую рыбку немного остудить и подавать ан стол с гарниром, полив сливками, в которых лосось запекался и, украсив веточкой тимьяна.
Теперь вам известно, как приготовить лосось в духовке для домашнего обеда или торжественного повода разными способами. Готовьте с удовольствием и приятного вам аппетита!
Лосось, запеченный в духовке — общие принципы приготовления
Нет блюда более благородного, чем приготовленное из лосося. Красная рыба славится не только ярким и свежим вкусом, но и своей пользой. В лососе содержится натуральный жир и чистый протеин, а вот ненужных углеводов почти нет.
Приготовить рыбу можно по-разному. Одни из способов — запекание, который хорош тем, что приготовленное блюдо можно сделать как весьма калорийным и жирным, так и легким и диетическим.
Лосось, запеченный в духовке — подготовка продуктов и посуды
Разделывать лосося очень просто: нужно отрезать рыбе голову, разрезать продольно брюхо, достать внутренности. Затем тушку можно нафаршировать и запечь в целом виде либо порезать на стейки.
Кроме рыбы вам также понадобятся овощи, сыр, масло и специи. Запекать лосося можно просто на деке, если же вы хотите сделать блюдо более легким, то предварительно оберните рыбу фольгой.
Рецепты лосося, запеченного в духовке:
Рецепт 1: Лосось, запеченный в духовке в собственном соку
Приготовим рыбу в духовке самым простым способом. Такой рецепт прекрасно подойдет даже тем, кто соблюдает диету.
- Лосося порежьте на стейки, помойте. Каждый кусок обмажьте солью, после чего положите в холодильник на двадцать минут. Когда достанете рыбу, поперчите ее и посыпьте базиликом.
- Включите духовку. Выставьте температуру в 180 градусов.
- Стейк оберните фольгой. Если вы хотите запечь несколько кусков рыбы, то нужно заворачивать каждый отдельно.
- Деку, в которой вы будете запекать рыбу, наполните водой примерно на четверть. Выложите туда стейки.
- Поместите стейки в духовку и запекайте около 25 минут. По истечении этого времени, если хотите, чтобы на рыбке образовалась золотистая корочка, вытащите деку и раскройте фольгу. Оставьте лосося в духовом шкафу еще на 10 минут.
Рецепт 2: Запеченный в духовке лосось с луком
Лук — универсальная добавка ко многим блюдам. Горький в чистом виде и нежный после термообработки, он качественно улучшает органолептические качества блюда, делая его ароматным и вкусным. Если вы хотите приготовить лосося в духовке, то запеките его с луком. Для этого рецепта мы рекомендуем лук замариновать, тогда рыбка получится с легкой пряной кислинкой.
- Рыбу нужно почистить и выпотрошить. Если вы купили целую тушку, отрежьте голову, хвост и плавники. Распорите брюхо, вытащите внутренности, после чего помойте рыбу внутри и снаружи. Изнутри натрите её солью и специями.
- Снимите с лука шелуху, после чего нашинкуйте его как можно мельче.
- Подготовим маринад для лука: смешайте лимонный сок и воду, после чего залейте получившейся жидкостью лук и оставьте на 15 минут.
- В полость брюха лосося поместите лук.
- Включите прогреваться духовку, выставив температуру в 180 градусов.
- Деку для выпечки смажьте небольшим количеством масла и поместите на нее рыбу. Выпекайте лосося 30 минут, после чего сделайте температуру 140 градусов, и готовьте еще 10 минут.
Рецепт 3: Лосось, запеченный в духовке со сметаной
Правильнее будет сказать, что лосось не запекается со сметаной, а маринуется в ней предварительно. Таким образом, рыба получается невероятно нежной, с тонким сливочным вкусом.
- Стейк из лосося нужно помыть и высушить с помощью бумажных полотенец.
- Сделаем соус, в котором рыба будет мариноваться. В сметану через пресс выдавите чеснок, добавьте кунжут и сливки, посолите и хорошенько перемешайте.
- Рыбу поместите в соус таким образом, чтобы она полностью была покрыта маринадом. Поставьте лосось в холодное место на час.
- Лук почистите и мелко нашинкуйте.
- Замаринованную рыбу положите на лист фольги, сверху посыпьте луком и заверните. На дно деки, где будет выпекаться рыба, налейте воды, и положите туда лосось.
- Пусть рыба запекается 15 минут при температуре в 180 градусов, после чего снимите верх фольги и готовьте лосося еще 20 минут, но уже при температуре в 160 градусов.
Рецепт 4: Лосось, запеченный в духовке с картофелем
Следуя данному рецепту, вы получите сытное блюдо из двух компонентов — рыбы и картофеля.
- Стейк из лосося — 3 штуки
- Картофель — 7 штук
- Сметана — 200 грамм
- Сливки — 150 мл
- Укроп свежий
- Петрушка свежая
- Масло подсолнечное
- Стейки из лосося нужно помыть и просушить бумажными полотенцами. Каждый стейк обмажьте солью и перцем.
- Картофель почистите и порежьте тонкими слайсами.
- Сделайте заливку: смешайте сметану, сливки, мелко порезанную зелень.
- Деку, на которой будет готовиться блюдо, смажьте маслом, после чего на нее выложите слоем картофель, смажьте ¾ заливкой, а затем сверху выложите стейки, и их также сверху смажьте соусом.
- Поместите блюдо в духовку, установите температуру в 180 градусов и запекайте 30 минут.
Рецепт 5: Лосось, запеченный в духовке с грибами и морковью
Если вы хотите сделать какое-то блюдо основным на праздничном столе, то можете взять на заметку этот рецепт. Кушанье можно подать как в холодном, так и в горячем виде.
- Подготовьте рыбку: отрежьте голову и хвост, сделайте надрез на брюхе. Выньте все внутренности, а саму рыбу разрежьте продольно пополам. Смажьте каждую половину специями и солью.
- Приготовим начинку для фарша. Для этого помойте грибы и мелко их нарежьте. Морковь почистите и натрите на самой мелкой терке. Лук также почистите и мелко нашинкуйте. Смешайте все овощи, добавив сливки и мелко нарезанную петрушку.
- На фольгу выложите половину рыбы, сверху выложите фарш и прикройте второй частью лосося. Обмотайте рыбу фольгой.
- На деку для запекания налейте немного воды и положите лосося в фольге. Поместите рыбу в духовку. Выпекайте блюдо двадцать минут при температуре в 200 градусов, после чего снимите верхнюю часть фольги, уменьшите температуру и выпекайте еще десять минут.
Рецепт 6: Запеченный в духовке лосось под сырной корочкой
«Много сыра» — вот как можно охарактеризовать это блюдо. На самом деле это одно из самых удачных сочетаний в кулинарии — сыр и рыба. Вам понадобится два вида сыра для приготовления лосося таким образом — твердый для корочки и мягкий для начинки.
- Филе лосося
- Мягкий пастообразный сыр (например, Филадельфия) — 250 грамм
- Твердый сыр — 300 грамм
- Специи
- Укроп свежий
- Кедровый орех — 150 грамм
- Подготовьте мясо рыбы. Для этого уберите все кости, промойте и засыпьте слоем соли. Мясо уберите в холодильник на полчаса.
- Выньте лосось и порежьте куски филе тонкими пластинами, таким образом, чтобы вам удобно было свернуть их в рулетики.
- Зелень мелко нашинкуйте и соедините с мягким сыром.
- Намазывайте пластину рыбы сыром, сворачивайте и скалывайте зубочисткой.
- Свернув все рулетики, выложите их на деку смазанную маслом, и отправьте в духовку на 25 минут, выставив температуру в 180 градусов.
- Натрите на терке твердый сыр.
- Кедровый орех прокалите на сковороде, после чего раскатайте скалкой.
- Выньте деку из духовки, посыпьте каждый рулет сыром и орешками, и вновь отправьте запекаться на 7-10 минут.
Лосось, запеченный в духовке — секреты и полезные советы от лучших кулинаров
Рыбу лучше всего запекать в форме разделанного пласта филе или стейков. Чтобы сэкономить, вы можете купить не разделанную тушку, а целую рыбину. Вместе с головой и хвостом продукт будет стоить гораздо дешевле.
Используйте любые специи, однако шеф-повара не рекомендуют использовать его сок для маринования сырой рыбы. Дело в том, что даже капля кислоты обесцветит рыбу, превратив царственный алый цвет в бледно-розовый.
Выбирай лучшие проверенные рецепты лосося в духовке на сайт. Попробуй варианты со всевозможными овощами, зеленью, болгарским перцем и томатами, твердыми сырами. Экспериментируй с комбинациями пряностей. Твори неповторимую уникальность с великолепным продуктом.
Выбирая лосося для приготовления в духовке, следует знать, что лучше подойдет охлаждённая тушка. В этом виде в рыбе остаются нетронутыми все полезные вещества. Польза и вкус будут наилучшими. Рыбка должна иметь приятный аромат и умеренно красный цвет. Бледность говорит о не свежести, чрезмерная яркость — о наличии красителей.
Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах лосося в духовке:
Интересный рецепт:
1. Рыбу очистить от чешуек, тщательно перемыть, обсушить, разделать на стейки.
2. Подсолить, подперчить, полить соком лимончика, присыпать пряными травками.
3. Промыть и мелко нарубить зелень. Смешать со сметанкой.
4. Посудину для выпечки выстелить фольгой. Выложить стейки лосося одним слоем.
5. Полить поверх сметанной подливкой.
6. Присыпать натёртым сыром.
7. Разогреть духовку до 180 и отправить форму с рыбкой. Готовить по времени 20-25 мин.
Пять самых питательных рецептов лосося в духовке:
Полезные советы:
. Возможно использовать и мороженную рыбу. В таком случае нужно её разморозить в нижних отделах холодильника в течение всей ночи.
. Не желательно размораживать рыбу при комнатной температуре в особенности в жаркое время года. В тепле быстро размножаются вредные микроорганизмы, использовать такую рыбу просто опасно.
. Подавать лосося идеально с белым вином.
. Придать рыбе вкусовые оттенки помогут разнообразные пряности: базилик, чабрец, фенхель — дополнят душистой свежестью, куркума и паприка — обновление и необычный привкус, молотая лаврушка, сельдерей и душистый перчик — усилители вкуса морской рыбки.
Красная рыба (горбуша, кета, лосось), объединённая одним общим названием – лососи, пользуется большой популярностью, невзирая даже на её немалую стоимость.
В этой рыбе практически нет костей, если не считать хребта с рёбрами. Несмотря на мелкую чешую, её не так уж сложно чистить. Во многих рецептах используется только филе лосося. В таких случаях рыбу можно не чистить, а просто удалить кожу вместе с чешуёй.
Чаще всего лосось запекают в духовке. Такой вид термической обработки позволяет сохранить большую часть полезных веществ.
Чтобы рыба снизу не подгорела, её укладывают на овощную подушку, состоящую из лука, моркови и других овощей.
Нежный вкус рыбы станет ещё выразительней, если её запечь в сливочном соусе или с сыром.
Лосось можно приготовить с картошкой. Но нужно учесть тот факт, что картофель готовится дольше, чем рыба. Поэтому нужно брать хорошо разваривающийся картофель, нарезать его тонкими ломтиками. Перед запеканием картошку желательно слегка обжарить или отварить до полуготовности.
Лосось запекают как целиком, так и в виде стейков.
Хорошим решением является использование фольги. Она не даёт рыбе высохнуть, так как лосось готовится практически в собственном соку. Такой лосось понравится тем, кто следит за своим весом и придерживается здорового питания, потому что рыбу в фольге можно запечь совершенно без жира и поджаристой корочки.
- Чаще всего лосось поступает на прилавки магазинов в виде замороженных стейков. Покупая его, обратите внимание на внешний вид. Куски рыбы не должны быть покрыты льдом. Замороженный лосось практически не пахнет. Если от него исходит неприятный запах, от покупки следует отказаться.
- Если вам удалось купить целую тушку, обратите внимание на жабры. Они должны быть красными, а не серыми, какие бывают у несвежей рыбы.
- И, конечно же, недопустимо, чтобы рыба была скользкой на ощупь или при надавливании на её теле оставались ямки.
Лосось, запечённый в духовке, в горчично-хлебной панировке
Ингредиенты:
- филе лосося – 4 ломтика по 120 г;
- хлебные крошки – 80 г;
- измельчённая зелень укропа и петрушки – 1 ст. л.;
- готовая горчица – 2 ч. л.;
- масло сливочное – 50 г;
- зелёный лук – пучок;
- крупная твёрдая груша – 1 шт. ;
- сливки – 100 мл;
- лимонный сок – 25 мл.
Способ приготовления
- Филе лосося вымойте, обсушите салфетками. Посыпьте солью и перцем. Оставьте на 5-10 минут.
- Приготовьте панировку. Для этого мягкие хлебные крошки смешайте с измельчённой зеленью, горчицей и растопленным сливочным маслом (или маргарином). Положите соль и перец.
- Для соуса крупно порежьте зелёный лук. Грушу разрежьте на четыре части, удалите сердцевину, затем нарежьте поперёк широкими ломтиками.
- Лук слегка обжарьте на растительном масле, добавьте грушу, перемешайте. Влейте сливки и лимонный сок. Доведите до кипения, варите на медленном огне 2-3 минуты.
- Форму для запекания смажьте маслом. Выложите филе. Каждый кусочек рыбы покройте горчично-хлебной панировкой. Поставьте в разогретую до 225° духовку. Запекайте 20 минут.
- Подавайте с грушевым соусом.
Рецепт по случаю: :
Лосось с грибным соусом, запечённый в духовке
Ингредиенты:
- стейки лосося – 4 шт. ;
- оливковое масло – 80 г;
- сок половины лимона;
- лук – 100 г;
- свежие шампиньоны – 200 г;
- мука – 30 г;
- сливки – 180 мл;
- зелень укропа – маленький пучок;
- соль;
- перец.
Способ приготовления
- Стейки лосося вымойте, обсушите бумажным полотенцем. Смешайте ложку масла, сок лимона, соль и перец. Натрите этим маринадом рыбу.
- В сковороду налейте две столовых ложки масла. На большом огне обжарьте стейки с обеих сторон до румяной корочки.
- Каждую порцию заверните в фольгу в виде конверта. Уложите на противень или в форму. Поставьте в разогретую до 160-180° духовку и запекайте 25 минут.
- Мелко нарубите лук. Шампиньоны вымойте, оботрите салфеткой, нарежьте тонкими ломтиками.
- Сначала обжарьте до золотистого цвета лук, затем добавьте к нему грибы. Жарьте всё вместе 2-3 минуты.
- Помешивая, насыпьте муку. Влейте тонкой струйкой сливки. Доведите до кипения, положите соль и перец. На медленном огне прогревайте соус около двух минут.
- Добавьте измельчённый укроп, выключите огонь и оставьте под крышкой на несколько минут, чтобы лук и грибы соединились с ароматом зелени.
- Разложите стейки по тарелкам, полейте грибным соусом и подайте на стол.
Лосось под сливочным соусом, запечённый в духовке
Ингредиенты:
- филе лосося – 4 порции по 150 г;
- лимонный сок – 50 мл;
- готовая горчица – 2,5 ст. л.;
- оливковое масло – 40 г;
- жидкий мёд – 1 ст. л.;
- молодая зелень петрушки, шнитт-лука – пучок;
- сметана – 3 ст. л.;
- сливочный йогурт – 100 г;
- перец чили молотый – по вкусу;
- соль.
Способ приготовления
- Стейки лосося толщиной 2 см вымойте, обсушите бумажными салфетками. Сбрызните лимонным соком, посыпьте солью и перцем. Мёд и две ложки горчицы тщательно перемешайте. Этой смесью намажьте со всех сторон рыбу.
- Каждую порцию лосося положите на отдельный лист фольги, смазанный маслом. Полейте оставшимся маслом. Плотно заверните в виде конверта.
- Уложите на противень. Запекайте в духовом шкафу 20 минут при температуре 190°.
- Приготовьте соус. Для этого зелень без веточек измельчите в блендере вместе со сметаной и йогуртом. Добавьте оставшиеся лимонный сок и горчицу. Положите измельчённый перец чили.
- Готовые ломтики рыбы выложите на тарелки, полейте сливочным соусом, украсьте зеленью.
Лосось, запечённый с имбирём в духовке
Ингредиенты:
- стейки лосося – 4 шт. по 150 г;
- масло подсолнечное или оливковое – 2 ст. л.;
- натёртый корень имбиря – 1 ст. л.;
- соль;
- паприка – 1 ч. л.;
- лимонный сок – 1 ст. л.;
- мёд – 1 ч. л.;
- чеснок – 2 дольки.
Способ приготовления
- Сначала приготовьте маринад. Смешайте в миске масло, соль, лимонный сок, перец, мёд, имбирь, пропущенный через кулинарный пресс чеснок и паприку.
- Стейки лосося ополосните в холодной воде, промокните бумажным полотенцем. Обмажьте со всех сторон маринадом, выдержите в холодильнике 1 час.
- Рыбу поместите в форму, смазанную маслом. Отправьте в духовой шкаф, нагретый до 200°, на 30 минут. Чтобы ломтики не пересохли от жара, их можно накрыть фольгой, а за 10 минут до готовности фольгу убрать. Готовую рыбу подавайте с салатом из свежих овощей.
Лосось, запечённый с картофелем в духовке
Ингредиенты:
- стейки лосося – 4-5 шт. по 150 г.;
- картофель – 500 г;
- сметана – 150 г;
- сливки – 150 мл;
- соль;
- подсолнечное масло – 1 ст. л.;
- свежий укроп – несколько веточек.
Способ приготовления
- Подготовленные стейки лосося посыпьте солью и перцем, оставьте на столе на 10 минут.
- Приготовьте заливку. Смешайте в ёмкости с высокими бортиками сметану, сливки и мелко порезанный укроп. Слегка посолите.
- Картофель очистите, вымойте, порежьте тонкими кружками. Уложите ровным слоем на противень, обильно смазанный маслом. Покройте тонким слоем соуса.
- Поверх картофеля выложите стейки лосося. Залейте их оставшимся соусом.
- Разогрейте до 180-190° духовой шкаф. Поставьте в него противень с рыбой. Запекайте 30 минут.
Совет : чтобы картофель успел стать мягким, выбирайте сорт, который хорошо разваривается (с большим количеством крахмала).
Лосось, запечённый в духовке целиком, с майонезом
Ингредиенты:
- лосось – 1 тушка;
- соль;
- перец чёрный;
- майонез – 80 г;
- готовая горчица – 30 г;
- приправа для рыбы – 5 г;
- лимон – 1/2 шт.;
- зелень укропа и петрушки.
Способ приготовления
- Тушку лосося очистите от чешуи, вымойте. Отрежьте голову, плавники и хвост. Рыбу сбрызните лимонным соком, посыпьте со всех сторон приправой для рыбы, которую вотрите в кожу. Оставьте для маринования на 30-40 минут.
- В миске смешайте майонез (лучше взять облегчённый), горчицу и немного соли. Обмажьте этим соусом рыбу.
- Противень застелите фольгой, уложите рыбу. Внутрь тушки положите несколько ломтиков лимона. Края фольги заверните в виде конверта.
- Поставьте противень в духовку. Запекайте 15 минут при температуре 190°. Затем раскройте фольгу и оставьте рыбу в печи ещё на 15 минут. За это время она подрумянится и приобретёт более аппетитный вид. Готового лосося посыпьте зеленью.
Хозяйке на заметку
Лосось, как и любая рыба, готовится очень быстро. Достаточно всего 20-30 минут, чтобы он стал мягким и нежным. Не стоит держать его в духовке дольше положенного времени, так как он после продолжительной термической обработки станет менее сочным.
Блюда из лосося выглядят очень благородно и аппетитно. В красной рыбе присутствует не только яркость и свежесть, но и огромная польза. В лососе преобладает натуральный жир и чистый протеин, а вредные углеводы в нем отсутствуют.
Готовится рыбка разнообразными методами. Во время запекания рыбу можно сделать калорийной и жирной или сделать из нее что-то диетическое. Чтобы идеально запечь лосось в духовке, рецепт можно подобрать из многих вариантов.
Разделывается лосось достаточно легко. У рыбки отрезается голова, брюхо разрезается вдоль и достаются внутренности. А тушка фаршируется, запекается целиком или разрезается на стейки. Рыбу можно готовить с различными продуктами. Для запекания лосося можно использовать дек или завернуть рыбку в фольгу.
Сколько запекать лосось в духовке? На время приготовления влияет температура запекания, способ приготовления и размер рыбы. На средний кусочек уходит около 20 минут. Хвостик запекается примерно 15 минут, а для стейка понадобится около 10 минут.
Время приготовления – 1 ч. 20 мин.
Кол-во порций – 4.
Состав продуктов для стейков лосося, запеченных в духовке:
1. 500 г лосося.
2. Репчатый лук – 1 шт.
3. Несколько щепоток черного перца.
4. 1/2 лимона.
5. Соль.
6. 100 г сметаны.
7. Чеснок – 1зубч.
8. 1 пучок укропа.
Приготовление стейков лосося, запеченных в духовке
Для начала луковица очищается и нарезается тонкими колечками. Лимон вымывается и также нарезается тонкими колечками. Рыба вымывается водичкой, обсушивается и натирается солью.
В форму для запекания выкладывается лист фольги. На нем размещаются кусочки рыбы. Их можно немного поперчить. Сверху выкладывается слой луковый колец. Затем идет слой лимонных долек. Фольга хорошенько заворачивается. Рыбка отправляется в разогретую духовку на 60 минут.
Это время можно потратить на приготовление сметанного соуса. Укроп тщательно вымывается и измельчается. В глубокой посудине смешивается сметана с измельченным укропом. Чеснок очищается от шелухи и измельчается чеснокодавкой или ножом. Затем он смешивается со сметаной и укропом. Смесь солится по вкусу и хорошенько перемешивается. До того как рыба запечется соус успеет охладиться и настояться.
Стейк из лосося необходимо немного остудить и полить соусом. Также к нему можно подать любимый гарнир, к примеру, печеный картофель.
Расход времени – 40 мин.
Кол-во порций – 6.
Состав продуктов для лосося, запеченного в духовке в фольге:
1. Лосось – 700 г.
2. Соль.
3. Чеснок – 3 зубч.
4. Укроп – 1 пучок.
5. Лимон – 5 кусочков.
6. Зеленый лук – 2 пучка.
Приготовление лосося, запеченного в духовке в фольге
Предварительно духовку нужно хорошо разогреть. Несколько листиков фольги смазываются маслом. Рыбка выкладывается на фольгу, солится, перчится, посыпается чесноком, предварительно измельченным, и укропом. Далее выкладываются лимонные ломтики. Затем идет слой зеленого лучка.
Рыба накрывается фольгой, ее края хорошо заворачиваются. Подготовленные ингредиенты на противне отправляются в горячую духовку на 20 минут. Готовность лосося можно проверить с помощью вилки.
Расход времени – 1 ч.
Кол-во порций – 2.
Состав продуктов для лосося с картофелем, запеченного в духовке:
1. 400 г лосося.
2. 4 картофелины.
3. 1 луковица.
4. 2 зубч. чеснока.
5. 2 помидора.
6. 2 ст. л. масла оливкового.
7. 3 ст. л. сока лимона.
8. 4 ст. л. жирной сметаны или сливок.
9. Соль.
Приготовление лосося с картофелем, запеченного в духовке
Для начала рыба промывается под холодной водой и обсушивается при помощи бумажного полотенца. Лосось размещается в глубокой посудине, перчится и солится с двух сторон, сбрызгивается оливковым маслом. Рыба должна пропитаться лимонным соком в течение 10 минут.
Картошка чистится и нарезается на тонкие кружочки. В миске сметана смешивается с солью, перчиком и измельченным чесноком. Луковица нарезается на кольца, а помидоры – на кружочки.
Форма для запекания смазывается маслом. На нее выкладываются кружочки картофеля, поливаются соусом. Сверху выкладывается лук с помидорами. На овощах размещаем лосось с лимоном. Ингредиенты накрываются фольгой. Блюдо запекается в разогретой духовке примерно 40 минут. Для украшения можно использовать свежую зелень.
Время приготовления – 1 ч.
Кол-во порций – 4.
Состав продуктов для лосося, запеченного в духовке с овощами:
1. Лосось – 450 г.
2. Морковь – 1 шт.
3. Репчатый лук – 1 шт.
4. Баклажан – 2 шт.
5. Кабачок – 2 шт.
6. Болгарский перец – 2 шт.
7. Чеснок – 3 зубч.
8. Средний помидор – 4 шт.
9. Соевый соус – 4 ст. л.
10. Дижонская горчица – 2 ч. л.
11. Белый винный уксус – 1 ст. л.
12. Зелень.
13. Жирные сливки или сметана – 2 ст. л.
14. Масло подсолнечника.
15. Специи.
Приготовление лосося, запеченного в духовке с овощами
Рыба промывается, обсушивается бумажными полотенцами и нарезается на небольшие порционные кусочки. В емкости соевый соус и дижонская горчица тщательно перемешиваются. Полученная смесь используется для смазывания лосося.
Чеснок и овощи очищаются. Чеснок измельчается. Морковка и лучок нарезаются на средние кусочки. Кабачки с помидорами и баклажанами нарезаются на крупные дольки. Зелень промывается, обсушивается и мелко рубится.
В глубокий сотейник наливается масло подсолнечника и отправляется на огонь. В сотейник отправляется чеснок с луком и морковкой. Овощи обжариваются около 5 минут. Ингредиенты необходимо периодически помешивать. Баклажаны и кабачки отправляются к обжаренным овощам, заливаются соевым соусом и тщательно перемешиваются. Около 3 минут их нужно готовить вместе. Затем к овощам присоединяются помидоры с перцем болгарским и уксусом. Овощная смесь тушится в течение 5 минут.
Лопаткой разгребите овощи, чтобы центр сотейника освободился. Посередине выкладывается рыбка, заливается сливками или сметаной, посыпается зеленью и специями. Посудина накрывается крышкой. Блюдо тушится на маленьком огне примерно 20 минут.
Лосось можно подавать порционно. В качестве гарнира подойдет отварной рис.
Время приготовления – 1 ч.
Кол-во порций – 2.
Состав продуктов для лосося с сыром, запеченного в духовке:
1. 2 стейка лосося.
2. 120 г грибов.
3. 1 луковица.
4. 70 г твердого сыра.
5. 1 помидор.
6. Сок лимона.
7. Соль.
Приготовление лосося с сыром, запеченного в духовке
Рыбка поливается соком лимона, солится и перчится. Луковица нарезается на кубики и обжаривается на сковородке. К ней добавляются грибочки и также обжариваются. Из фольги делается квадрат, в который поместится кусочек рыбы.
Помидор нарезается на кольца. Сыр натирается или нарезается на пластины. Посередине фольги выкладывается лосось. На него выкладываются кольца помидор. Лосось с помидорами накрывается грибами и посыпается сыром. Фольга заворачивается по краям. Блюдо готовится в разогретой духовке примерно 20 минут.
Рецепт запеченного лосося — Джессика Гэвин
Ищете здоровый семейный ужин? Запеченный лосось легко приготовить! Просто приправьте простыми ингредиентами и запеките в духовке при умеренной температуре, чтобы нежно приготовить.
Содержание- Выбор лосося
- Проверить на наличие костей
- Оставить целиком или нарезать
- Нужно ли снимать кожу?
- Настройка приправы
- Как выпекать лосось
- Температура выпечки и время
- финиширование с быстрым брюшким
- Проверка на Долькос
- Служить это с
- FAQ
- Запеченный лосось
Простая, здоровая морепродукты ужин всего в нескольких минутах! Когда я ищу питательное блюдо, этот рецепт запеченного лосося — один из моих любимых. Этот вид рыбы богат питательными веществами, такими как белок и полезные для сердца омега-3 жирные кислоты, поэтому я стараюсь включать его в свой рацион хотя бы раз в неделю. Это потрясающее блюдо на противне идеально подходит для совместного использования.
Я храню филе целым, чтобы облегчить приготовление, с неповрежденной кожей. Кроме того, вы можете нарезать его на отдельные филе лосося. Выпечка обеспечивает постоянную нагретую среду, которая предотвращает ужасное высыхание текстуры. Рыба нежно готовится на подносе с растопленным сливочным маслом, чесноком, солью, перцем и ломтиками лимона.Перед подачей быстро поджарьте поверхность, чтобы улучшить вкус и текстуру.
Ассорти из лосося
На рынке представлено множество видов лосося. Это действительно выбор шеф-повара. Хотя для наиболее маслянистого и насыщенного вкуса я предпочитаю шотландский, атлантический или королевский лосось. Выловленный в дикой природе лосось имеет более глубокий красный цвет и более постную текстуру. Это более здоровый вариант, но вкус будет немного суше.
Проверка на наличие костей
Никто не любит кость-сюрприз в еде.Перед приправой проверьте, нет ли длинных белых косточек, спускающихся по центру филе. Я использую острогубцы или пинцет, чтобы вытащить их. Ощипывайте их в том же направлении, что и кость, чтобы предотвратить разрыв мякоти.
Оставить целиком или нарезать
Филе крупного лосося продается с удаленной центральной костью. Для потрясающей презентации с минимальными усилиями вы можете оставить его целиком или разрезать на более мелкие филе для отдельных порций, весом от 4 до 6 унций.Меньшие кусочки могут приготовиться быстрее, так как большее количество сторон подвергается воздействию тепла, поэтому проверяйте готовность на несколько минут раньше.
Снять кожу?
Этот рецепт предлагает множество возможностей для приготовления. Чтобы все было быстро и легко, я оставляю кожу, если ее еще не срезали в магазине. При желании вы можете снять кожу лосося всего за несколько минут. Это простая техника для освоения.
Поскольку белки в рыбе готовятся во время запекания, впоследствии можно будет легко отделить кожицу с помощью лопатки.Я не ем кожу, потому что она будет очень жевательной и мягкой, в отличие от обжаренного на сковороде лосося, который восхитительно хрустит.
Приправы по индивидуальному заказу
- Жир: Оливковое масло первого отжима — хорошая замена топленому сливочному маслу. Поджаренное масло придает ореховый вкус ириски. Используйте гхи, если хотите избавиться от сухих веществ молока.
- Специи: Сушеный луковый порошок или чесночный порошок и концентрированный землистый луковый ароматизатор. Небольшое количество копченой или сладкой паприки для красного оттенка.
- Жар: Сухой порошок чили или чипотле придают остроты.
- Травы: Свежий или сушеный розмарин, тимьян или орегано. Посыпьте итальянскими приправами или прованскими травами с лавандой и майораном для быстрой смеси трав. Сверху положите целые веточки, чтобы ароматизировать их во время запекания.
- Соус: Сверху намазать песто из трав. Добавьте немного домашнего соуса барбекю для сладкого и острого вкуса. Подавайте с голландским соусом для роскошного позднего завтрака.
Как запечь лосося
Этот метод просто фантастический, потому что требует минимальной очистки! Просто возьмите противень с бортиками и застелите его фольгой. Смажьте сковороду маслом или кулинарным спреем, чтобы предотвратить прилипание. Поместите лосося в центр, затем равномерно приправьте растопленным сливочным маслом, солью, черным перцем и измельченным чесноком.
Я люблю добавлять дольки лимона, потому что сок приготовится во время запекания, смягчая кислотность и терпкость. Выдавите немного сверху для простого и вкусного соуса.Теперь просто запекайте, пока рыба не станет средней прожарки, около 125º (52ºC). Затем быстрое жарение в течение 3-4 минут завершит процесс приготовления и усилит вкус на поверхности за счет дополнительного подрумянивания.
Температура и время выпечки
Выпекайте при 375ºF (191ºC), пока не достигнет 125ºF (52ºC) для текстуры средней прожарки. Использование умеренной температуры гарантирует, что мякоть останется влажной. Лосось не подвергается тепловой обработке, как красное мясо, потому что плохо держит тепло.Рыба будет продолжать готовиться после обжаривания до средней степени прожарки.
Для лосося весом 1 ½ фунта вам потребуется от 10 до 12 минут для прожарки средней степени прожарки. Время приготовления зависит от толщины рыбы. Обратите внимание, что хвостовая часть готовится быстрее, чем более толстая часть тела. Как правило, на каждые полдюйма толщины уходит около 5 минут. Например, для филе толщиной 1 дюйм вам потребуется не менее 10 минут времени приготовления.
Завершите приготовление на гриле
Чтобы придать поверхности дополнительный аромат, поджарьте лосося в течение 3–4 минут после запекания. Внимательно следите за рыбой после первых 2 минут жарки. Убедитесь, что чеснок подрумянился, но не подгорел. Этот шаг необязателен, но он делает вкус рыбы и цитрусовых более глубоким с нотами жареного. Если вы пропустите обжаривание, добавьте еще несколько минут времени выпекания для средней прожарки.
Проверка готовности
Аккуратно отделите вилкой несколько слоев мякоти в самой толстой части, чтобы проверить готовность. Он должен легко отслаиваться вилкой. Цвет должен быть непрозрачным, если вам не нравится средне-редкий, а в центре он будет чуть более глянцевым.
Если у вас есть термометр мгновенного считывания, вставьте зонд в самую толстую часть лосося. Если вам нравится среднепрожаренный центр, ориентируйтесь на 125ºF (52ºC). Для средней и полностью непрозрачной плоти целевая температура 140º (60ºC). При температуре выше 145ºF (63ºC) рыба становится сухой на вкус.
Подавать с
Часто задаваемые вопросы
При какой температуре следует готовить лосося?Выпекайте при температуре 375ºF (191ºC), чтобы слегка поджарить рыбу, затем немного поджарьте, чтобы закончить приготовление и подрумянить поверхность.
Сколько времени нужно, чтобы запечь лосося?При 375ºF (191ºC), около 10–12 минут для цельного филе весом 1 ½ фунта для прожарки средней степени прожарки. Меньшие порции приготовятся быстрее. Вы можете готовить дольше для средней степени прожарки, если пропустите этап обжаривания. Чтобы оценить на основе толщины, учтите около 5 минут времени приготовления на каждые полдюйма толщины.
Как определить, что лосось готов?Цвет мякоти должен измениться с прозрачно-оранжевого на непрозрачно-розовый.Он должен легко отслаиваться вилкой по центру. Внутренняя температура будет составлять от 125 до 140ºF (от 52 до 60ºC) в самой толстой части.
Вы едите кожу лосося?Кожа содержит наибольшее количество омега-3 жирных кислот, полезных для сердца. Тем не менее, его легче есть, когда он обжарен на сковороде и хрустящий, так как запеченная кожа лосося будет эластичной и ее будет труднее жевать.
Преимущества двух источников тепла
Лосось готовится очень быстро, так как его мясо содержит большое количество влаги и жира.В течение нескольких минут текстура может быстро измениться. Чтобы предотвратить его высыхание, готовьте при щадящей умеренной температуре до средней степени прожарки. Затем в течение последних нескольких минут отрегулируйте нагревательный элемент, чтобы поверхность подрумянилась и подрумянилась.
Закрепите этот рецепт, чтобы сохранить на потом
Закрепите этоУстановите решетку духовки в центральное положение — предварительно разогрейте до 375ºF (191ºC).
Застелите противень фольгой и слегка смажьте растительным маслом или кулинарным спреем.
Поместите лосось на противень кожей вниз (если он еще не поврежден). Смажьте филе половиной растопленного сливочного масла. Приправить солью и перцем. Сверху полейте оставшимся маслом.
Равномерно посыпьте лосося измельченным чесноком. По бокам разложите дольки лимона.
Выпекайте, пока самая толстая часть не достигнет внутренней температуры 125ºF (52ºC), около 12 минут.
Измените настройку духового шкафа на высокую температуру жарки.Готовьте, пока поверхность не станет светло-золотистого цвета, а чеснок не начнет подрумяниваться, от 3 до 4 минут.
Осторожно снимите и выбросьте кожицу, затем переложите на сервировочное блюдо.
Украсьте петрушкой и укропом, подавайте с жареными дольками лимона.
- Make it Whole30 : Гхи или оливковое масло первого отжима можно заменить сливочным маслом. Замените кошерную соль морской солью.
- Большая часть лосося : При необходимости отрегулируйте время приготовления, пока не будет достигнута внутренняя температура 125ºF (52ºC).
- Отдельные филе : Нарезать на куски от 4 до 6 унций. Выпекать согласно указаниям рецепта. Готовность проверяйте на несколько минут раньше, чтобы не переварить.
- Хранение : Храните остатки лосося в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней.
- Разогреть : Накройте крышкой и разогрейте в микроволновой печи с 30-секундными интервалами до теплого состояния. Выпекайте на противне, застеленном фольгой, при температуре 275ºF (175ºC) до теплого состояния, примерно 15–20 минут.
Хотите сохранить этот рецепт?
Создайте учетную запись, чтобы легко сохранять любимые материалы, чтобы никогда больше не забыть рецепт.
Зарегистрируйтесь сейчас
Пищевая ценность
Запеченный лосось
Количество на порцию
Калорий 292 Калории от жира 144
% Дневная стоимость*
FAT 16G 25%
Насыщенный жир 5G 25%
CholeateroL 108 мг 36%
натрия 366 мг 15%
Калий 833 мг 24%
Белок 33 г 66%
Витамин А 245 МЕ 5%
Витамин С 1. 1 мг 1%
Кальций 20 мг 2%
Железо 1,4 мг 8%
*
Пробовали этот рецепт?
Отметьте @jessica_gavin в Instagram. Я хотел бы видеть, как это получается!
Тег @jessica_gavin
Запеченный лосось — Как запечь лосося в духовке
Этот запеченный лосось — мой любимый способ приготовления свежего лосося из продуктового магазина, так как он простой, вкусный и легко моется.Подавайте его в качестве основного блюда на ужин, добавляйте в смешанный зеленый салат, измельчайте для салата из лосося на пикнике и многое другое!
Я не преувеличиваю, когда говорю, что готовлю этого лосося не реже одного раза в неделю. Это неотъемлемая часть моего приготовления пищи, и моя семья всегда любит есть этот рецепт.
Если честно, мой любимый способ съесть лосося — это обжаренный на сковороде лосось с хрустящей корочкой, прямо как в ресторане, где кожа похожа на хрустящие картофельные чипсы поверх рыбы.
Однако это более сложный процесс, который включает в себя удаление чешуи с рыбы и доводку до совершенства, и его можно есть только сразу.
Этот рецепт запеченного лосося чертовски прост в приготовлении, и вы можете наслаждаться лососем как есть, с такими ароматизаторами, как укроп, дижонская горчица или лимон, или в других блюдах. Я лично ЛЮБЛЮ натирать его небольшим количеством домашней приправы Cajun (смоченной небольшим количеством оливкового масла, чтобы специи не горели).
Я обычно жарю его в духовке, затем добавляю в качестве белка для обеденных салатов или делаю из него салат с лососем (как салат с тунцом, но с лососем).
Поскольку я очень часто готовлю лосося, я экспериментировал с разными температурами и временем приготовления. Я считаю, что лосось, запеченный в духовке, лучше всего готовится при более высоких температурах в течение меньшего времени.
Каждый раз, когда я так жарю лосося в духовке, у меня получаются влажные кусочки лосося, которые мягко отслаиваются. Вы можете увидеть мерцание влаги на этом изделии прямо здесь:
.Давайте рассмотрим, как запечь лосося.
Сначала удалите кости:
Всегда удаляйте кости из филе лосося, так как они очень большие и толстые и могут подавиться.Иногда рыботорговец уже удалил кости из лосося, но когда приходится делать это самому, проще всего пинцетом.
Поверь мне, кости пальцами не вытащишь . Поскольку я так много делаю лосося, я купил этот пинцет (партнер).
Я также смог вытащить их щипцами в крайнем случае, но это немного утомительно и труднее захватить.
Чтобы удалить их, вы можете ощупать кожу, чтобы увидеть, где они торчат, а затем взять их пинцетом.
Затем приправьте лосося солью и свежемолотым черным перцем:
Иногда, если есть, добавляю свеженарезанный укроп. Другие приятные начинки — дижонская горчица, смешанная с чистым кленовым сиропом, соус терияки или просто щепотка копченой паприки.
Если я использую лосось для салатов или других блюд, я просто оставлю его без соли и перца.
Как запечь лосося:
Сначала я готовлю противень, застеленный фольгой или пергаментной бумагой, чтобы положить на него лосося для запекания.
Даже если дно сковороды смазать маслом, кожа лосося все равно прилипает, и оттереть ее больно. Поэтому я упрощаю уборку, выкладывая сковороду.
Как долго запекать лосося:
Как правило, для куска лосося толщиной 1 дюйм в духовке с температурой 425F идеально подходит около 12-14 минут.
Помните, что максимальная температура, при которой вы хотите приготовить лосося, составляет 140F, — это полностью приготовленный (тогда как курица — 165).
Я обычно стремлюсь к 125-130F, поэтому внутри все еще остается немного розового цвета.
Если вы используете дикого лосося, вам нужно следить за лососем внимательнее, так как там меньше жира и ему легче высохнуть.
Как проверить готовность:
Я покупаю кусок того же размера в магазине, поэтому я знаю, что такое время, но если вы откроете дверцу духовки и посмотрите, вы увидите, когда лосось изменится с темно-оранжевого и блестящего / глянцевого снаружи на приготовленный светло-оранжевый цвет и более непрозрачный внешний вид.
После того, как блестящий внешний вид исчезнет, это нужно сделать в течение минуты или двух, и вы можете проверить это еще раз с помощью термометра.
С чем подавать:
Фермерский лосось против дикого лосося:
Дикий лосось более склонен к сухости и пережариванию, так как в нем меньше жира, чем в выращенном на ферме лососе. Я пробовал 8 различных сортов выращенного и дикого лосося, и я предпочитаю выращенного на ферме атлантического лосося, который продается в Whole Foods. Даже дикий лосось может немного различаться по содержанию жира, поэтому я предлагаю вам выбрать более жирную рыбу, так как она более снисходительна, если вы случайно пережарите ее.
Наслаждайтесь!
Запеченный лосось
Время подготовки: 5 минут
Время приготовления: 12 минут
Общее время: 17 минут
Этот запеченный лосось — мой любимый способ приготовления свежего лосося из продуктового магазина, так как он простой, вкусный и легко моется. Он отлично подходит для добавления в салаты , приготовления салата из лосося и многого другого!- 1 фунт филе лосося
- соль
- свежемолотый черный перец
Разогрейте духовку до 425F.Застелите противень алюминиевой фольгой или пергаментной бумагой.
- Если они еще не удалены торговцем рыбой, удалите кости из филе лосося с помощью пинцета.
Обильно посолите верхнюю часть лосося, примерно 1/2 ч. л. на кусок весом 1 фунт. Я не приправляю дно рыбы, так как выбрасываю кожу.
Добавить к лососю свежемолотый черный перец, примерно 1/4 ч.л., или по вашему вкусу.
Поместите рыбу на противень, застеленный бумагой, и запекайте в течение 12-14 минут, пока верх не перестанет блестеть, а температура рыбы не достигнет 125-140F в середине, в зависимости от желаемой степени прожарки.125F — для среднего размера, а 140F — для полностью приготовленного лосося.
Подавайте и наслаждайтесь!
Калории: 316 ккал, Белки: 31 г, Жиры: 20 г, Насыщенные жиры: 5 г, Холестерин: 83 мг, Натрий: 353 мг
Питание оценивается с использованием базы данных продуктов питания и предназначено только для использования в качестве ориентира в информационных целях.
Курс: Основное блюдо
Кухня: Американская
Этот пост содержит партнерские ссылки.
Рецепт запеченного лосося
Знакомы ли вам такие ночи, когда вам нужен легкий ужин на столе как можно скорее? Лосось, запеченный в духовке, спешит на помощь! Этот рецепт лосося занимает менее 20 минут, но получается впечатляющее блюдо, наполненное вкусом и питательными веществами.
Вы никогда не ошибетесь с лососем на ужин! Нам часто нравится копченый лосось, лосось на гриле, обжаренный на сковороде лосось с хрустящей кожей или этот простой рецепт запеченного лосося.
Один из лучших способов стать лучшим поваром — научиться готовить в духовке. Это может быть довольно волшебной вещью. Вы нагреваете его, кладете еду внутрь, и он превращается во что-то, чем вы будете наслаждаться. Ты знаешь о чем я говорю.
Все легко и просто, когда под рукой есть красивый лосось.
Просто, быстро, вкусно и полезно. О чем еще ты можешь попросить? Давай приготовим!
Советы по приготовлению лосося в духовке
- По возможности всегда лучше использовать свежего лосося, выловленного в дикой природе. Свежий лосось, выращенный на ферме, также подойдет, но пойманный в дикой природе лосось, как правило, содержит больше питательных веществ.
- Более тонкая часть лосося приготовится быстрее, чем более толстая часть лосося, поэтому вы можете подвернуть ее, чтобы сделать их одинаковой толщины.
- Оставьте кожу на филе и легко снимите ее после запекания.
- Лосось, запеченный в духовке, можно также приготовить на открытом воздухе на гриле. В зависимости от размера и толщины лосося, вы будете жарить его около 5-6 минут с каждой стороны.
- Вы также можете завернуть лосося в фольгу и запечь его, но уменьшите температуру духовки до 375 (вместо 400). Это запечатает все ароматы и будет давать идеальные результаты каждый раз. Попробуйте добавить в пакет из фольги овощи, такие как спаржа, помидоры или кабачки.
Приправа для запеченного лосося
Одна из замечательных особенностей запекания лосося заключается в том, что вам действительно не нужно много приправ, чтобы приготовить вкусное блюдо. Вы можете даже просто посолить и поперчить и назвать это готовым.Обычно я держу его таким простым, чтобы действительно выявить замечательный вкус лосося. Вот еще несколько идей приправ, которые отлично работают, если вы хотите немного оживить обстановку:
№- Для классического лосося используйте чесночный порошок, соль и приправу из черного перца с добавлением свежевыжатого лимонного сока.
- Добавьте паприку и кайенский перец для пикантности.
- Используйте свежие травы, такие как петрушка и/или укроп, чтобы усилить вкус лосося, не перебивая его.
- Посыпьте соусом песто, чтобы добавить массу вкуса.
Как запечь лосося
- Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.
- Пока духовка нагревается, дайте лососю постоять, чтобы он приобрел комнатную температуру. Это поможет продвигать даже приготовление пищи. Только не оставляйте его дольше, чем нужно.
- Обсушите филе бумажными полотенцами, затем положите на противень, застеленный пергаментом. Сбрызните или смажьте оливковым маслом со всех сторон, затем равномерно и довольно обильно приправьте кошерной солью, свежемолотым перцем и цедрой лимона.
- Кожей вниз на противень; поместите его в форму и запекайте, пока внутренняя температура не достигнет 125–130 градусов по Фаренгейту для средней прожарки или 140 для хорошо прожаренного, от 10 до 14 минут (в зависимости от размера филе). Всегда используйте термометр-щуп (дочерний) для проверки готовности.
- Аккуратно переложите лосося на тарелки и сбрызните оливковым маслом холодного отжима, лимонным соком, щепоткой морской соли и свежей зеленью для украшения.Наслаждайтесь немедленно.
Как долго запекать лосося
Для приготовления филе лосося в духовке требуется от 10 до 14 минут при температуре 400 градусов по Фаренгейту . Тем не менее, весь лосось отличается по толщине, содержанию жира и размеру филе, поэтому на самом деле нет точного времени запекания. Это действительно о том, когда желаемая внутренняя температура достигнута.
Лосось прожарен, когда его мякоть непрозрачная и легко отделяется от филе. Если вы не уверены, что лосось готов, вам следует проверить его с помощью термометра, чтобы измерить внутреннюю температуру.
Если температура лосося составляет от 125 до 130 градусов по Фаренгейту для средней прожарки или 140 для хорошо прожаренного, примерно от 10 до 14 минут (в зависимости от размера филе), то лосось готов к употреблению.
Будьте осторожны, чтобы не пережарить лосося, так как он может стать жестким и очень быстро высохнуть
Замороженный лосось для запекания
Лосось довольно быстро оттаивает, если его замочить в холодной воде (пока лосось еще находится в полиэтиленовом пакете), но если у вас нет времени на оттаивание, не беспокойтесь.Запечь семгу можно прямо из замороженного состояния. Процесс приготовления будет немного медленнее, но все равно получится вкусная еда.
Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Приправьте, как обычно, и положите лосося кожей вниз в форму для запекания или противень, застеленный пергаментной бумагой. Запекайте около 30 минут, пока лосось не станет расслаивающимся, а его внутренняя температура не достигнет не менее 125 градусов по Фаренгейту.
Запеченный лосось
Приготовление лосося на медленном огне выходит на совершенно новый уровень.Это придает ему удивительную текстуру, похожую на лосось су-вид, потому что он готовится очень медленно в низкотемпературной духовке. Это занимает немного больше времени, но все еще полностью автоматизировано. Этот рецепт медленно запеченного лосося от Bon Appetit просто фантастический, если вы хотите попробовать свои силы в медленном запекании лосося.
Для медленного запекания лосося; приправить лосося любимыми свежими травами, солью, перцем и свежевыжатым лимонным соком. Свежие листья тимьяна, укроп, петрушка и кинза — все это вкусный выбор. Используя этот метод медленного запекания, вы захотите приготовить целое большое филе лосося, а не отдельные ломтики лосося.
Для медленного запекания лосося:
- Разогрейте духовку до 275 градусов по Фаренгейту.
- Дайте лососю нагреться до комнатной температуры. Обсушить и приправить.
- Выпекать от 30 до 35 минут.
Полезен ли лосось?
Лосось очень богат питательными веществами и является отличным выбором для здорового питания. В нем много белка и мало углеводов. Лосось богат витаминами и минералами, включая витамин B12, калий и селен. Лосось также является отличным источником жирных кислот омега-3, которые имеют многочисленные преимущества для здоровья.Моя семья наслаждается каким-нибудь блюдом из лосося по крайней мере раз в неделю.
Вкусные соусы к запеченному лососю
Добавление соуса к лососю сделает блюдо еще более изысканным. Простой берр блан, чимичурри, соус с лимонным маслом, чесночное масло, терияки или медовая глазурь — все это отличные сочетания.
Какое вино подойдет к запеченному лососю?
Насыщенная жирная рыба, такая как лосось, лучше всего сочетается с полнотелыми белыми винами, такими как выдержанное в дубе Шардоне, Вионье, Марсан, Белая Риоха, Белое Бургундия и Белое Пино Нуар.
Если вы предпочитаете красное вино, возьмите хороший Пино Нуар с северо-западного побережья.
Что подавать с запеченным лососем
Более вкусные рецепты лосося
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 4 Филе лосося (предпочтительно с дикой копьей)
- оливковое масло
- кошерные соли и свежего перца
- лимонная цедра (по желанию)
- лимонные дольки
- нарезанные свежие травы, такие как петрушка или луки
Инструкции
Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.
Пока духовка разогревается, дайте лососю постоять, чтобы он приобрел комнатную температуру. Это поможет продвигать даже приготовление пищи. Не оставляйте его дольше, чем это необходимо.
Обсушите филе бумажными полотенцами, затем положите на противень, застеленный пергаментом. Сбрызните или смажьте оливковым маслом со всех сторон. Равномерно приправьте кошерной солью, свежемолотым перцем и цедрой лимона.
Кожей вниз на противень; перенесите в духовку и запекайте, пока внутренняя температура не достигнет 125–130 градусов по Фаренгейту для средней прожарки или 140 для хорошо прожаренного, от 10 до 14 минут (в зависимости от размера филе).Всегда используйте термометр для проверки готовности.
Аккуратно переложите лосося на тарелки и сбрызните оливковым маслом первого холодного отжима, лимонным соком, щепоткой морской соли и свежей зеленью для украшения.
Содержит партнерские ссылки, по которым я могу получить комиссию, если вы совершите покупку без каких-либо дополнительных затрат для вас.
Как долго запекать лосося
Из этого пошагового руководства вы узнаете, сколько времени запекать лосося, и советы по приготовлению слоеного ароматного лосося. Переваренный лосось сухой и жевательный, а недоваренный лосось может быть небезопасным. Мы каждый раз показываем вам, как идеально запечь лосося!
Как долго вы запекаете лососяВремя запекания лосося зависит не только от толщины и температуры духовки, но и от общего размера! Например, целое 2-фунтовое филе запекается дольше, чем если бы оно было нарезано на порции по 8 унций. Используйте приведенную ниже таблицу, чтобы определить время выпечки для любой установки:
Температура духовки | Как долго запекать лосось | |
Часть | Целое филе | |
350°F (177°C) | 16-18 мин | 20-24 мин |
375°F (191°C) | 14-16 мин | 17-20 мин |
400°F (204°C) | 12-14 мин | 14-17 мин |
425°F (218°C) | 10-12 мин | 12-14 мин |
450°F (232°C) | 8-10 мин | 10-12 мин |
Примечание. Это время указано для лосося толщиной 1 дюйм (в самой толстой части).Добавьте 4-6 минут на каждые дополнительные ½ дюйма толщины.
Всегда внимательно следите за лососем в течение последних нескольких минут, особенно при более высоких температурах, так как его легко пережарить! Если вы используете печь с конвекцией/подачей воздуха , вам может потребоваться сократить время выпекания до 30% .
Температура запекания лососяПри какой температуре лучше всего запекать лосося? Хорошая новость заключается в том, что лосося можно успешно запекать при температуре от 350 до 450°F:
.- Лосось под маринадом: Запекайте при более низкой температуре, например 350 или 375°F , чтобы соус не подгорел.
- Вяленый лосось с приправами: Запекайте при более высоких температурах в течение более короткого времени , чтобы получить влажную рыбу с хрустящей корочкой. Я обычно рекомендую 425 ° F в первый раз и 450 ° F, если вам удобно настроить духовку.
Как запечь лосося
Запечь лосося на самом деле довольно просто. Возьмите противень и застелите его алюминиевой фольгой или пергаментом. Сверху положите лосося и обсушите бумажными полотенцами.Затем смочите со всех сторон маслом канолы и посыпьте сверху сухими приправами.
Запекание до желаемой степени прожарки или около 10–12 минут при 425°F для филе весом 8 унций и толщиной 1 дюйм. Затем вынуть из духовки и подавать теплым!
Как понять, что все готовоКогда лосось будет готов, его мякоть станет непрозрачной в центре и легко расслаивается. Недоваренный лосось по-прежнему будет полупрозрачным и не отслаивается, в то время как переваренный лосось будет сухим и жевательным.
Самый надежный способ проверить готовность – вставить термометр мгновенного считывания в самую толстую часть лосося. Вы также можете использовать беспроводной термометр с двумя датчиками для удаленного контроля температуры во время выпечки.
- Готовьте при 135°F , если вы предпочитаете более редкий лосось или используете дикого лосося, который нежирнее и легче подсушивается.
- Готовьте при температуре 140°F максимум, если вы хотите получить более твердую текстуру.
Температура на выходе из печи будет продолжать расти, пока не достигнет рекомендованного USDA уровня 145°F (63°C).
Если у вас нет мгновенного термометра, вставьте вилку в самую толстую часть под углом и слегка поверните. Мякоть будет непрозрачной и начнет отслаиваться, когда это будет сделано. Поверхность также будет твердой, но слегка упругой.
Насадки для запекания лосося- Всегда полностью размораживайте замороженную рыбу и вынимайте ее из холодильника за 20–30 минут до запекания, чтобы обеспечить равномерное приготовление. №
- Застелите противень алюминиевой фольгой или пергаментной бумагой, чтобы предотвратить пригорание.
- Обсушите лосося бумажными полотенцами, чтобы удалить лишнюю влагу и получить более хрустящую корочку.
- Запекайте лосося с кожей, чтобы мякоть оставалась влажной. Чтобы снять кожицу, просто вставьте рыбную лопатку между мякотью и кожей после запекания.
- Используйте высокотемпературное масло, такое как масло канолы или рафинированное оливковое масло, чтобы предотвратить дым в духовке.
- Сложите более тонкие концы филе лосося вниз, чтобы предотвратить пережаривание.
Популярные рецепты запеченного лосося:
Посмотреть все рецепты лосося
Что подавать с лососем:Лосось, запеченный в духовке
Наслаждайтесь этим вкусным запеченным лососем, влажным и слоеным внутри и хрустящим снаружи!
Достаньте лосося из холодильника за 20–30 минут до приготовления, чтобы он приблизился к комнатной температуре для равномерного приготовления.
Разогрейте духовку до 425°F (218°C). Застелите противень алюминиевой фольгой или пергаментной бумагой.
Обсушите лосося бумажными полотенцами. Затем положите его кожей вниз на подготовленный противень. Если есть тонкие кусочки, подверните их, чтобы они не переварились.
Смажьте лосось маслом со всех сторон, включая кожу. Затем посыпьте сверху солью и перцем.
Поместите в духовку и выпекайте 10-12 минут.Готово, когда внутренняя температура достигает 135-140°F в самой толстой части, а поверхность твердая, но упругая.**
Достаньте лосося из духовки и положите на тарелку. При желании снимите кожицу и сбрызните свежевыжатым лимонным соком при подаче.
- Приправы: Вы можете добавить другие сухие приправы, такие как паприка, луковый порошок и тимьян.
- * Для более толстого лосося добавьте на 4-6 минут больше времени запекания на каждые дополнительные 1/2 дюйма толщины.
- ** Чтобы измерить внутреннюю температуру, вставьте термометр мгновенного считывания в самую толстую среднюю часть. Кроме того, вы можете использовать беспроводной термометр с двумя датчиками для измерения в духовке, пока лосось запекается.
- Хранение: Приготовленный лосось можно хранить до 2 дней в герметичном контейнере в холодильнике или замораживать до 3 месяцев.
Пищевая ценность
Лосось, запеченный в духовке
Количество на порцию
Калорий 236 Калории от жира 108
% Дневная стоимость*
FAT 12G 18%
Насыщенный жир 2G 10%
Choleaterol 83 мг 28%
натрия 260 мг 11%
Калий 741 мг 21%
углеводов 1G 0%
волокна 1G 4%
сахар 1 г 1%
белок 30 г 60%
Витамин A 60IU 1%
18 мг 2%
Железо 1 мг 6%
* Процент ежедневных ценностей основаны на диете 2000 калорий.
Пожалуйста, ознакомьтесь с нашим заявлением об ограничении ответственности за питание.
Посмотреть все рецепты из рыбы и морепродуктов
Способы приготовления лосося — Жарка на сковороде — Приготовление на гриле
Самое главное — это уже сделано?
Идеально приготовленная рыба сочная, ароматная и сочная. Когда рыба пережаривается, она высыхает и теряет вкус. Чтобы идеально приготовить рыбу, снимите ее с источника тепла до того, как она станет полностью приготовленной, пока середина еще остается прозрачной. Рыба продолжает готовиться в течение нескольких минут после того, как ее сняли с огня.Если вы подождете, пока рыба не будет выглядеть готовой, к тому времени, как она попадет на стол, она уже будет сухой.
Через 6-8 минут приготовления проверьте готовность рыбы. Возьмите острый нож и используйте его, чтобы заглянуть в самую толстую часть. Если рыба расслаивается, но посередине остается прозрачной, значит, она готова. Однако он не должен выглядеть сырым. Пожалуйста, обратитесь к изображению справа. Вот так оно должно выглядеть, когда вы снимаете его с огня. (Взято из книги Рыбы и блюда.)
Жарка на сковороде
Если сейчас не сезон гриля и я готовлю на двоих, я почти всегда жарю лосося на сковороде.Это быстро и легко и занимает всего 6-8 минут. Добавьте салат или зелень и немного риса, и через 20 минут у вас будет вкусная еда. Кто сказал, что здоровое питание не может быть легким? Одна из многих вещей, которые мне нравятся в нашем лососе, это то, насколько просто вы можете приготовить его, и при этом он будет вкусным. Нет необходимости в соусе или сыре, чтобы сделать его вкусным. С высококачественными ингредиентами все, что вам действительно нужно, это немного оливкового масла, соли и перца, и все готово!
- Разогрейте сковороду до средней температуры.
- Промойте и обсушите филе.Натереть оливковым маслом, солью и приправами.
- Когда сковорода нагреется, добавьте в нее оливковое масло.
- Положите лосося КОЖЕЙ ВВЕРХ и установите таймер на 3 минуты.
- Вы всегда начинаете со шкуркой вверх, потому что сухие специи на мякоти могут подгореть, если готовить их дольше 3 минут.
- Переверните, немного уменьшите огонь (примерно до среднего) и накройте сковороду крышкой.
- Установите таймер еще на 3 минуты. Если это более толстый кусок и он не готов через 3 минуты после переворачивания, установите таймер на 1-2 минуты до готовности.Если это более тонкий кусок, для его приготовления может потребоваться всего 2 минуты после переворачивания.
Персональные правила приготовления на гриле Хайди
Когда я жарю на гриле, я делаю лосося на первое место. Я знаю, это может звучать глупо, но я даже не люблю разговаривать с кем-то, пока у меня есть рыба на гриле. Он готовится быстро, и его очень легко переварить. Мне нравится иметь бокал вина и мой таймер. Я начал это «правило таймера», когда чуть не пережарил 6 фунтов лосося на званом ужине. Я выпил несколько рюмок, погрузился в разговор и чуть не испортил ужин. Если с вами случится что-то подобное, что бы вы ни делали, не указывайте всем, что лосось пережарен. Большинство людей по-прежнему будут думать, что это вкусно, и, вероятно, даже не заметят, если они немного пережарены, если вы не укажете на это.
Насадки для гриля
Это наше любимое блюдо. Жареный лосось терияки, свежий зеленый салат и рис с нори (приправленными водорослями). Легкий, легкий и простой, это блюдо всегда понравится толпе.Вы можете найти мой очень простой рецепт терияки на странице рецептов.
Подготовка гриля:
- Рыба лучше всего готовится на среднем огне.
- Прежде чем начать готовить, убедитесь, что гриль разогрет.
- Обильно смажьте маслом гриль непосредственно перед приготовлением.
Лосось на гриле:
- Перед приготовлением на гриле нарежьте филе на порции размером с муку.
- Если вы планируете жарить целое филе, я предпочитаю отрезать хвостовую часть и жарить ее отдельно, так как она приготовится быстрее, чем остальная часть филе.Я обычно кладу хвостик через несколько минут после основного филе, чтобы все сразу сошло с гриля.
- Перед обжариванием на гриле слегка смажьте маслом и посолите лосося.
- Положите лосось кожей вниз на гриль. Нет необходимости переворачиваться.
- Если у вас нет хорошо прокаленного чугунного гриля или одного из действительно дешевых портативных грилей с тонкими решетками, мясо лосося, скорее всего, прилипнет. Чтобы избежать «паники прилипания», готовьте лосося кожей вниз и не переворачивайте.
- Жарьте примерно 8 минут на дюйм толщины.
- При снятии с гриля вставьте лопатку между мясом и кожей и легко снимите. Кожа прилипнет к грилю, и ее можно будет снять позже.
- Если кожа хрустящая, но не подгорелая, мы любим ее есть. Он наполнен омега-3 и довольно вкусный.
Другие варианты приготовления
Выпечка
- Разогрейте духовку до 400 F.
- Поднять и обсушить филе.
- Слегка посолите и смажьте маслом лосося перед приготовлением. №
- Для удобства очистки застелите противень пергаментной бумагой.
- Выпекать 8-12 минут в зависимости от толщины.
Жарка
- Разогрейте жаровню до средне-высокой.
- Поднять и обсушить филе.
- Слегка посолите и смажьте маслом лосося перед приготовлением.
- Чтобы упростить очистку, застелите неметаллическую посуду пергаментной бумагой.
- Жарьте 4-6 дюймов от нагревательного элемента.
- Жарить 5-7 минут или до готовности лосося. Не нужно переворачивать.
Браконьерство
- Доведите жидкость для браконьерства до кипения в глубокой сковороде или кастрюле.
- После закипания уменьшите огонь до минимума.
- Добавить лосося и готовить 6-8 минут в зависимости от толщины.
Наш любимый рецепт запеченного лосося
Приготовление рыбы может быть непростой задачей, но с небольшим опытом вы легко научитесь запекать лосось в домашних условиях, настолько вкусный, что вы и ваши гости будете думать, что его приготовил шеф-повар ресторана.
«Хорошая вещь в выпечке лосося заключается в том, что у вас есть много вариантов и гибкость», — сказала TODAY Food Сабрина Секстон, директор программы кулинарного искусства в Институте кулинарного образования в Нью-Йорке. «Вы можете настроить его по своему вкусу, использовать сливочное или оливковое масло и приправить его любимыми ароматами. Кроме того, запеченный лосось довольно неприхотлив и может быть приготовлен до любой степени прожарки».
Секстон рекомендовал покупать органического или дикого лосося, когда это возможно, и оставлять кожу на рыбе, потому что ее очень легко снять после запекания.
«Сырой лосось должен выглядеть влажным и приятно пахнуть, как море во время прилива, а не во время отлива», — сказала она. «Нет ничего плохого в том, чтобы попросить продавца рыбы дать вам понюхать рыбу».
Есть один важный элемент, который делает запекание лосося особенно простым: алюминиевая фольга.
«Использование фольги в соках сводит к минимуму прилипание и запах», — сказала она. «Лучше всего то, что это спасет вас от грязной уборки!»
Время запекания лосося зависит от размера и толщины каждого куска.По словам Секстона, приблизительное время приготовления запеченного лосося составляет от 8 до 10 минут на дюйм толщины рыбы. Рыбу можно безопасно есть после того, как она достигла внутренней температуры 145 градусов или мякоть стала непрозрачной и легко отделяется вилкой (команда TODAY Food рекомендует использовать простой термометр для мяса).
Getty ImagesКак запечь филе лосося
Порционное филе — хороший вариант для одного-четырех человек. «Чтобы получить более толстое филе, попросите своего торговца рыбой нарезать кусочки ближе к голове, чем к хвосту», — сказал Секстон.
Разогрейте духовку до 400 градусов. Слегка смажьте филе лосося с кожей весом 6 унций (1/3 фунта) оливковым маслом первого отжима и приправьте солью и перцем.
Оторвите один большой кусок алюминиевой фольги, который в три раза превышает размер филе, и положите его на противень. Положите филе кожей вниз на фольгу. Заверните рыбу в фольгу, оставив по крайней мере 1 дюйм пространства с каждой стороны и 1 дюйм пространства сверху, чтобы рыба была покрыта тентом. Накрытие рыбы фольгой позволит воздуху циркулировать и поможет филе равномерно приготовиться.
Если вы одновременно готовите несколько филе, оторвите один большой кусок алюминиевой фольги, который в три раза превышает общий размер филе. Положите фольгу на противень. Положите филе кожей вниз на фольгу, оставляя между каждым кусочком около 2 дюймов. Накройте филе фольгой, оставив около 2 дюймов сверху филе, чтобы воздух мог циркулировать вокруг них и способствовать равномерному приготовлению рыбы. Поместите лосося в духовку.
Готовьте до желаемой степени готовности. Редко: от 4 до 5 минут.Средне-редкий: от 5 до 7 минут. Средний: от 6 до 8 минут. Средне-скважинный: от 8 до 9 минут. Хорошо сделано: 10 минут.
Getty ImagesКак запечь филе лосося
При приготовлении пищи для толпы Секстон рекомендовал покупать филе лосося (или целое филе).
Разогрейте духовку до 400 градусов. Слегка смажьте лосося со стороны кожи оливковым маслом первого отжима и приправьте солью и перцем. Оторвите один большой кусок алюминиевой фольги, который в три раза превышает размер бока лосося.Положите фольгу на противень. Положите лосося кожей вниз на фольгу. Поместите лосося в духовку. Варить от 8 до 10 минут на фунт.
Getty ImagesКак запечь лосося в пергаменте (fish en papillote)
Разогрейте духовку до 400 градусов.
Вырежьте из пергаментной бумаги сердечко так, чтобы оно было в три раза больше рыбы. Смажьте бумагу небольшим количеством масла или антипригарного кулинарного спрея, чтобы бумага не подгорела.
Поместите рыбу на одну сторону бумаги в форме сердца.Добавьте 2 ломтика лимона, 1 столовую ложку белого вина, 1 зубчик измельченного чеснока или 1 чайную ложку измельченного лука-шалота и 1 столовую ложку вашей любимой пряной травы. Сбрызните 1 столовой ложкой оливкового масла и приправьте солью и перцем. Вы также можете положить ¼ чашки нарезанных или нарезанных соломкой (тонко нарезанных) овощей под рыбу в качестве основы. Попробуйте нарезанные соломкой морковь и лук-порей, нарезанные кубиками цуккини, нарезанные кубиками или соломкой болгарские перцы или комбинацию овощей.
Начиная с верхней части сердца, загните края на 1/8 дюйма.Сложите каждый край дважды.
Положите рыбу в пергаменте на противень. Поместите лосося в духовку. Готовьте от 8 до 10 минут на дюйм толщины рыбы. Вы поймете, что это сделано, потому что бумага немного вздуется. Аккуратно разорвите бумагу и подавайте.
Getty ImagesКак запечь лосося с хрустящей корочкой
Разогрейте духовку до 400 градусов.
В жаростойкую, антипригарную или чугунную сковороду налейте достаточное количество растительного масла, оливкового масла или топленого масла, чтобы слегка покрыть дно сковороды.Нагрейте сковороду, пока масло не начнет шипеть при добавлении капли воды. Приправить филе солью и перцем.
Поместите филе на сковороду кожей вниз и готовьте, пока рыба не подрумянится по краям, примерно 2–3 минуты. С помощью щипцов переверните рыбу кожей вверх. Поставьте сковороду с лососем в духовку и доведите до желаемой степени прожарки. Средне-редкий: от 2 до 4 минут. Средний: 5 минут. Средне-скважинный: 6 минут. Готово: 7 минут.
Getty ImagesКак запечь терияки из лосося
Выполните те же действия, что и для запекания лосося с хрустящей корочкой.Перевернув рыбу, смажьте кожу и открытые бока лосося соусом терияки. Поставьте сковороду с лососем в духовку и доведите до желаемой степени прожарки. Средне-редкий: от 2 до 4 минут. Средний: 5 минут. Средне-скважинный: 6 минут. Готово: 7 минут.
Теперь, когда все готово, пришло время приготовить лосось по этим вкусным рецептам!
Craftsy
Гуру здорового питания и автор кулинарной книги «Самый простой рецепт рыбы» Элли Кригер — это самый простой способ приготовления лосося или любой другой рыбы.Ее эмпирическое правило — просто запекать любую рыбу в течение 10 минут на дюйм толщины. Помните, что чаевые и приготовление рыбы всегда будут на одном дыхании!
СЕГОДНЯ
«Убедитесь, что лосось очень сухой, прежде чем добавлять его в кастрюлю», — сказала суперзвезда сети Food Network Джада Де Лаурентис. «Это поможет предотвратить прилипание и будет способствовать равномерному подрумяниванию».
Натан Конглтон / СЕГОДНЯ
«Это еда почти быстрого приготовления!» Шеф-повар Найджелла Лоусон рассказала TODAY Food. «Семена фенхеля и алеппский перец, также известный как pul biber или хлопья турецкого красного перца.приправьте лосося, для которого нужно всего 10 минут, если это необходимо, в горячей духовке.»
Nathan Congleton / TODAY
Приготовьте хрустящую корочку с травами на жареной стороне лосося, быстро посыпав домашними панировочными сухарями с приправами. черствый хлеб чиабатта, чеснок, эстрагон, петрушка, лимонная цедра и масло в кухонном комбайне и намазать смесью рыбу перед запеканием
Nathan Congleton/TODAY
Покрыть рыбу горчичным соусом и медленно и медленно готовить духовка делает запеченный лосось очень нежным и влажным.
Натан Конглтон / СЕГОДНЯ
Мама Ходы Котб, Сами Котб, намазывает лосось толстым слоем острого соуса песто и покрывает его ломтиками свежих помидоров и сыра пармезан перед запеканием.
Лучший запеченный лосось с сухим соусом · Типичная мама
Лучший рецепт запеченного лосося с сухим натиранием, которое снесет вам крышу! Нежное слоеное филе на вилке, запеченное в духовке. Здоровый вкусный ужин.
Это лучший запеченный лосось в духовке, который вы когда-либо готовили.Всего за 12 минут вы тоже можете приготовить слоеную рыбу с МНОЖЕСТВОМ сладкого и немного острого вкуса. Отрегулируйте температуру по своему вкусу, но смелые вкусы — это то, что нужно. (присутствуют партнерские ссылки)
Мы использовали эту же смесь в нашем рецепте копченого лосося много лет назад. Он был настолько популярен, что мы придерживались его, и независимо от того, как мы его готовили, мы использовали именно его.
Для сладкой и соленой смеси вы должны приготовить ее так, как указано ниже, не сомневайтесь. Да, это правильно. 😉
- Ингредиенты для этого я поделюсь ниже.
Сначала вам понадобится красивое филе лосося из магазина, или вы можете заказать его, и оно также будет доставлено к вашей двери. Мы сделали это в зимние месяцы, и это так удобно.
Лучший рецепт запеченного лосося
Я предпочитаю свежие, а не замороженные и размороженные, если это возможно. Причина в текстуре. Для меня разморозка имеет тенденцию быть немного мягче сверху. Если у вас есть рыбак в доме, прямо из воды просто потрясающе! Есть
При какой температуре следует готовить лосося?
Внутренняя температура мяса должна быть 145 градусов по Фаренгейту в соответствии с FDA.Имейте в виду, что после извлечения он будет продолжать готовиться, поэтому после извлечения важно дать ему отдохнуть не менее 5 минут.
Как долго я должен держать лосося в духовке?Я нахожу 12 минут абсолютно идеальным. Если вы хотите, чтобы сверху была хрустящая корочка, запекайте в течение последних 2 минут.
В любом случае получается невероятно нежная рыба, нежная на вилке и ароматная.
Как не пережарить лосося?Время и темп. все.Все, что больше 15 минут для большого филе, создаст сухой серый вид, вам это не нужно.
Идеально проверять через 12 минут, если не шелушится, добавить мин. больше и проверьте еще раз.
Ты должен перевернуть лосося в духовке?
Нет. Если вы оставите кожу (рекомендуется) или удалите ее, нет необходимости переворачивать ее на другую сторону.
Самым важным элементом в запекании лосося в духовке является время, и этот рецепт сухой натирки из лосося.
Лучший рецепт запеченного лосося в мире
Вот ингредиенты, которые вам понадобятся для начала:
- 1 или 2 филе лосося – я советую оставить кожу на
- Я предпочитаю вынимать их заранее, чтобы они были ближе к комнатной температуре перед началом работы
Продолжение ингредиентов…..
- Фольги
- проперот
- коричневый сахар
- коричневый сахар
- сахар
- Paprika
- Chili порошок
- чеснок порошок чеснока
- соль и перец (если вы любите перец на всех вещах)
- могут вернуться с несколькими ломтиками лимона, если вам нравится (я обычно не люблю)
Это любимая смесь сладкого и соленого, которую любят все.Вам не нужно растопленное масло или оливковое масло.
Прекрасно прилипает к влаге самой рыбы. Не сомневайтесь, просто сделайте это!
Лучшая печь для приготовления лосося
Вот объяснение того, как вы собираетесь это сделать, но для вас также есть версия для печати.
Необходимое время: 12 минут.
Запеченный лосось лучшего качества
- Подготовка
Положите филе лосося на разделочную доску кожей вниз.Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. В небольшой миске смешайте сухую смесь для натирания. Разбейте комочки коричневого сахара.
Посыпать верхнюю часть лосося и слегка прижать. Поднимите и дайте лишнему стечь. Если вам нужен действительно интенсивный вкус, накройте пищевой пленкой вот так и поставьте в холодильник на час или два.
- Выпечка
Накройте противень антипригарной фольгой. Сверху выложить филе. Выпекать в течение 10 минут время выпечки. Затем переключитесь на гриль в течение 2 минут, чтобы поверхность немного подрумянилась.
Просто совет: прежде чем переключаться на гриль, посмотрите, нет ли лишнего жира, пригоревшего на фольге сбоку рыбы, если да, просто положите сверху небольшой кусочек фольги, чтобы покрыть его, чтобы он не дымит, когда ставишь под жаровню.
- Остальное
Дайте отдохнуть на противне в течение 5 минут, прежде чем разрезать на кусочки и подавать.
Вот как это выглядит в готовом виде. Серьезно, это мой любимый рецепт, не говоря уже о копчении на нашем Traeger (с использованием той же растирки).
Подавайте с жареным картофелем с небольшим количеством измельченного чеснока и подавайте!
Ищу еще несколько простых рецептов. Вот несколько других аппетитных рецептов выпечки с использованием мяса, которое мы любим:
Конечно, поскольку мы так любим рыбу, у нас есть много других способов ее приготовления. В коптильне делится выше.
Замороженный лососьInstant Pot тоже неплохо получается. Хорошо иметь под рукой, если вы забудете разморозить то, что на ужин.
Я все время забываю об этом то здесь, то там, поэтому ношу эту «фишку» в кармане на такие вечера.
Можно ли заморозить остатки приготовленного лосося?
Не знаю, зачем тебе это нужно, но ты можешь. Вам нужно убедиться, что он был комнатной температуры. Затем завернуть в пищевую пленку, а затем в фольгу. Как вариант, можно положить в пакет для заморозки и высосать воздух.
- Заморозить на срок до шести месяцев.
- При размораживании оставить на ночь в холодильнике или погрузить в воду.
Можно ли разогревать приготовленного лосося?
У нас редко что-то остается, но иногда может остаться маленький кусочек.Я раскрошу его в масляную лапшу и просто перемешаю, чтобы согреть. Если я ем как есть, я просто ставлю в микроволновку с 30-секундными интервалами, пока не нагреется.
Чтобы сохранить оставшийся лосось влажным, нужно съесть как можно скорее. Другой способ — плотно завернуть его, чтобы влага не могла выйти.
Чем дольше он хранится в холодильнике или заморожен, тем сильнее меняется его текстура, причем не в лучшую сторону.
Просто разогрейте в духовке для достижения наилучших результатов, выдавите сверху немного лимонного сока и наслаждайтесь.
Лучший запеченный лосось
Лучший рецепт запеченного лосося с сухим натиранием, которое снесет вам крышу! Нежное слоеное филе на вилке, запеченное в духовке. Здоровый вкусный ужин.
Блюдо из блюд, Основное блюдо Кухня Американская, Японская Ключевое слово запеченный, сухая протирка, рыба, лососьВыложить филе на разделочную доску. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.
В миске смешайте сухую смесь для натирания. Разбейте комочки коричневого сахара.
Посыпьте им рыбу и слегка придавите.Поднимите и дайте лишнему стечь.
Накройте противень антипригарной фольгой. Сверху выложить филе.
Выпекать 8-10 минут. (толстое филе я запекаю на 10 штук) Затем переключитесь на жарку в течение 2 минут, чтобы немного подрумянить верх. (просто совет: проверьте, насколько хорошо прожарилась ваша рыба в центре, если она уже настолько прожарена, как вам хотелось бы, я бы пропустила этап жарки) нарезка на кусочки и подача.
Пищевая ценность
Лучший запеченный лосось
Количество на порцию (2 унции)
Калорий 161 Калории от жира 45
% Дневная стоимость*
FAT 5G 8%
Насыщенный жир 1G 6%
Choleaterol 47 мг 16% 9000 мг 9000 мг натрия 915 мг 40% 9000 мг 40%
Калий 433 мг 12%
углеводов 10G 3%
волокна 1G 4%
сахар 10 г 11%
белок 17G 34%
Витамин A 119IU 2%
16MG 2%
2%Iron 1 мг 6%
* Процент ежедневных ценностей основаны на диете 2000 калорий.
Добавить комментарий