Written by alexxlab on 24.12.2020

Лук порей в салате: салат из лука порея | пошаговые рецепты с фото на Foodily.ru – Салат из лука-порея — особенности приготовления, лучшие рецепты и отзывы

Разное

Салаты с луком-пореем и соевым соусом, 10 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Лук репчатый 30 г

Помело 100 г

Очищенные креветки 90 г

Кинза 5 г

Красный лук 5 г

Кешью 5 г

Мякоть кокоса 3 г

Соль 2 г

Пшеничная мука 50 г

Сахар 5 г

Соевый соус 10 мл

Черный рисовый уксус 10 мл

Дижонская горчица 10 г

Кунжутное масло 10 мл

Сок лайма 10 мл

Лимонный сок 10 мл

Рыбный соус 3 мл

Растительное масло 100 мл

Лук-порей 15 г

Имбирь 9 г

Чеснок 12 г

Перец чили 35 г

Сычуаньский перец 10 г

Кунжутные семечки 10 г

Перец черный молотый 20 г

Салаты с сыром и луком-пореем, 11 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Зеленый салат по вкусу

Рукола по вкусу

Оливковое масло 6 столовых ложек

Моденский бальзамический уксус 2 г

Бальзамический соус по вкусу

Маринованный перец чили 3 штуки

Оливки без косточек 2 штуки

Белая часть лука-порей 1 штука

Вяленые помидоры 2 штуки

Сыр пармезан по вкусу

Сладкая паприка по вкусу

Трюфельное масло по вкусу

Зернистая горчица ¼ чайной ложки

Помидоры черри 4 штуки

Рубленный стебель сельдерея 60 г

Салат из лука порея с крабовыми палочками

 

Ингредиенты:

• Крабовые палочки – 200-300 грамм.
• Огурец соленый – 2-3 шт.
• Яйца – 4-5 шт.
• Лук порей – 2 шт.
• Сыр – 150 грамм.
• Лимон — 1 шт.
• Петрушка.
• Майонез.
• Соль.

Польза лука-порея

Легкий, вкусный, диетический, обладающий нежным сладковатым привкусом — все это салат с луком пореем. Такое блюдо повышает аппетит и несет заряд необходимой энергии, а особенно его любят все, кто следит за своим весом и здоровьем.

 

Рецептов салатов с луком пореем очень много, одни очень простые и позволяют приготовить блюдо за несколько минут, а другие достойны праздничного меню. Но каждый из них гарантированно позволит насладиться потрясающим вкусом и ощутить всю пользу этого продукта.

 

О пользе лука порея для организма известно давно. Его ценность заключается в высоком содержании эфирных масел, витаминов (В, С, Е, РР) и минералов (калий, железо, кальций, магний, фосфор и др.), а также органических кислот и пищевых волокон.

 

Все это помогает нормализовать пищеварение и обмен веществ, повышает сопротивляемость организма простудным заболеваниям, улучшает работу печени и мочевыводящих путей, оказывает общеукрепляющее воздействие на физическое и эмоциональное состояние.

 

 

При этом лук порей является низкокалорийным продуктом (33 ккал на 100 г), поэтому рецепты приготовления салатов с ним пригодятся всем желающим похудеть.

Кулинарная ценность лука порея ничуть не уступает его целебным свойствам. Из него готовят супы, вторые блюда, запеканки, пироги, салаты. Лук порей обладает легким и нежным вкусом, который может быть дополнен различными продуктами.

 

Сторонникам диет, наверняка, понравятся салаты с луком пореем и сельдереем, свежими огурцами, яблоками. Если хочется сделать блюдо более сытным, то такой салат с луком пореем можно сделать и с курицей, крабовыми палочками, нежирной рыбой, яйцами.

Например, очень популярен салат с луком пореем «Елисейские поля», который готовят с добавлением курицы гриль, стеблевого сельдерея, зеленого горошка и свежих огурцов.

 

 

Также с луком пореем можно приготовить и праздничные салаты, например, с ананасами, копченой курицей, креветками, крабовым мясом, фасолью ,отварным картофелем. Любители домашней консервации могут попробовать сделать салат на зиму с луком пореем, дополнив его сладким перцем, томатами, огурцами, луком.

 

В приготовлении салатов с луком пореем помогут рецепты с фото, которые осилит даже новичок.

Приготовление

Удачным во всех отношениях можно назвать крабовый салат с луком пореем — легкий, нежный, свежий, с пикантными нотками и очень простой в приготовлении. Такое блюдо идеально подойдет для застолья.

1. Яйца заранее сварить вкрутую, остудить под проточной водой, после чего измельчить по отдельности белки с желтками. Кстати, для салата из лука порея с яйцами можно вместо куриных использовать перепелиные, их понадобится вдвое больше.
2. Крабовые палочки разморозить и нарезать мелкими кубиками.
3. Лук порей нашинковать тонкими кольцами.
4. Огурцы измельчить на крупной терке или порезать мелкими кубиками.
5. Сыр натереть на средней или крупной терке.

 

 

Салат с луком пореем и крабовыми палочками следует выкладывать слоями в глубоком стеклянном салатнике или на плоском блюде.

1. Первым слоем распределить в салатнике яичные белки, обильно смазав их майонезом.
2. Поверх белков выложить половину крабовых палочек, сделать майонезную сеточку и покрыть солеными огурцами.
3. На огурцы выложить лук порей, сделать тонкую майонезную сеточку и распределить оставшиеся крабовые палочки.
4. Вновь смазать слой небольшим количеством майонеза, обильно посыпать тертым сыром.
5. Последний слой — яичные желтки, которыми следует покрыть сыр, сделав на нем сеточку из майонеза.

 

Лимон нарезать дольками или кружками, оформить ими салат сверху, дополнив веточками свежей зелени. Перед подачей хорошо охладить.

Варианты

С луком пореем можно приготовить простейший салат с огурцами и помидорами, нарезав все овощи ломтиками посолив и заправив сметаной или майонезом.

 

Лук порей превосходно сочетается с морепродуктами, поэтому можно приготовить изысканный салат с креветками и вареным картофелем.

1. Для этого следует сварить картошку, яйца, морковь, после чего порезать их небольшими кубиками.
2. Для салата лук порей со свежим огурцом нарезать тонкими полукольцами, сыр измельчить на терке.
3. Отдельно сделать соус из сметаны с майонезом, оливковым маслом, измельченной петрушкой.
4. Выложить все ингредиенты в салатник слоями, промазывая каждый приготовленным соусом, в следующем порядке: картошка, морковка, порей, отваренные креветки, огуречные полукольца, яйца, тертый сыр.
5. Украсить салат с луком пореем, воспользовавшись фото, например, колечками маслин и веточками петрушки.

Если хочется приготовить сытный и питательный салат с луком пореем, пригодятся рецепты с яйцом. Например, быстро и просто делается свежий и сочный салат из лука порея и яблок. Вареные яйца и сладкое яблоко измельчить на терке, лук нашинковать кольцами. Все соединить, полить соусом из взбитого растительного масла с соком лимона, черным перцем, коричневым сахаром, морской солью, перемешать.

Салаты с луком пореем часто готовят с курицей и помидорами, поскольку вкусы этих продуктов идеально сочетаются. Например, можно сделать легкий и очень вкусный салат «Грегори» с луком пореем, куриным филе и свежими овощами.

1. Для этого нужно замариновать нарезанную крупными кубиками курицу в соевом соусе с черным перцем, после чего обжарить без добавления масла до зарумянивания.
2. Приготовление салата продолжить, нарезав лук порей кольцами, а помидоры и болгарский перец — ломтиками.
3. Все продукты соединить, заправить майонезом, перемешать.

Вегетарианскую версию салата с луком пореем можно приготовить с томатами и фасолью. Последнюю можно отварить самостоятельно или взять консервированную.

1. На сковороде разогреть растительное масло, обжарить в нем измельченный чеснок, после чего туда же добавить нашинкованный кольцами лук порей, перемешать, продолжая готовить на среднем огне.
2. В конце добавить нарезанные половинками помидорки черри, размешать еще раз, переложить в сковороду фасоль и тушить 1-2 минуты.
3. Все посыпать морской солью и свежемолотым черным перцем, перемешать и выложить на порционные тарелки.

Какие бы рецепты с фото ни использовались для приготовления салатов из лука порея, результат получится выше всяких похвал. Не стоит забывать, что специи и зелень не испортят блюдо, а только сделают его вкус глубже, поэтому можно смело с ними экспериментировать.

все, кто пробуют, остаются довольны

Легкий, вкусный, диетический, обладающий нежным сладковатым привкусом: все это салат с луком пореем. Такое блюдо повышает аппетит и несет заряд необходимой энергии, а особенно его любят все, кто следит за своим весом и здоровьем.

Потрясающе вкусный салат с луком пореем, рецепт которого вам сегодня предлагаю, не только разнообразит повседневное меню, но и сможет украсить праздничный стол. Благодаря крабовым палочкам, салат получается невероятно сытным. Сладкий болгарский перец делает салат более легким, хрустящим и сочным. А какой аромат стоит (ведь в салате много зелени): просто не передать словами. Если вместо майонеза использовать для заправки натуральный йогурт или полезный универсальный соус, то вкус салата от этого только выиграет.

Состав продуктов

• три куриных яйца;
• 300 грамм крабовых палочек;
• два сладких болгарских перца;
• один лук-порей;
• зелень укропа и петрушки – по вкусу;
• соль – по вкусу;
• майонез – для заправки.

Потрясающе вкусный салат: пошаговый процесс приготовления

1. Предварительная подготовка одна (и самая элементарная): отвариваем куриные яйца до состояния вкрутую (8 минут будет вполне достаточно). Остужаем яйца в холодной воде и очищаем от скорлупы.
2. Очищенные яйца нарезаем маленькими кубиками и отправляем в глубокую посуду.
3. Крабовые палочки (лучше брать охлажденные, они более сочные и вкусные) разрезаем вдоль на четыре части, а затем нарезаем маленькими кубиками. Перекладываем их в миску с яйцами.
4. Два сладких перца (они делают салат более легким, хрустящим и сочным) очищаем, промываем и тоже нарезаем небольшими кубиками. Отправляем их в миску.
5. Один лук порей промываем и нарезаем тонкими полукольцами: и белую, и зеленую часть.
6. Выкладываем лук к остальным ингредиентам.
7. Один большой пучок зелени (или на ваш вкус) укропа и петрушки промываем, обсушиваем и мелко рубим ножом. Отправляем зелень в салат.
8. Солим все по вкусу, заправляем майонезом, размешиваем – и салат готов.
9. Совет. Если вы не употребляете в пищу майонез, рекомендую заменить его очень вкусным и полезным универсальным соусом для заправки салатов. Как его быстро приготовить в домашних условиях, вы можете посмотреть на нашем сайте, перейдя по ссылке.

Приятного всем аппетита и отличного настроения.

 

 

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Салат с луком пореем

Салат с луком порейСалат с луком порей Пошаговый рецепт с фото
ПОЛЕЗНЫЕ ТОВАРЫ. ДОМ. ЗДОРОВЬЕ. КРАСОТА — *************************************** КАНАЛ СУЩЕСТВУЕТ …
СВЕКРОВЬ НА КУХНЕ — ГОТОВИМ ЛУК ПОРЕЙ / pırasa yemeği / ТУРЦИЯ ИЗМИР
МОЙ ИНСТАГРАМ МОЙ ФЕЙСБУК …
Ну очень вкусно Салат с луком порей Германия 2016
Вкусный салат с луком пореем.
★ ОчЕЕнь вкусный салат с луком пореем и яблоками.
Вкусный салат с луком пореем. Лук порей как готовить салат. Для всех желающих легко и навсегда избавиться…
Рецепт необычного салата с луком пореем, оригинально и вкусно
Как приготовить необычный салата с луком пореем, оригинально и вкусно Рецепт вкуснейшего салата с луком…
Салат с луком порей
Передача «Кулинария» выпуск-1 Салат с луком порей: Огурец, лук порей, 3 яйца, зеленый горошек, соль, масло…
ПОТРЯСАЮЩЕ ВКУСНЫЙ САЛАТ: ВСЕ, КТО ПРОБУЮТ, ОСТАЮТСЯ ДОВОЛЬНЫ🎄Потрясающе вкусный салат! Все кто пробуют остаются довольны. Салаты на новый год 2020
Очень вкусный салат быстрого приготовления. Возьмите себе на заметку! Салаты на новый год 2020 Ингредиенты:…
Завтрак по — грузински . Яичница с луком — порей
Вкусный и быстрый завтрак по грузински. Я подробно покажу вам как приготовить яичницу с очень полезным…
НА КАЖДЫЙ ДЕНЬ САЛАТ ОТЛИЧНЫЙ. ВКУСНО И ПРОСТО.
Простой и вкусный салат для ежедневного приготовления! Картофельный салат с луком-пореем — это отличное…
САЛАТ ВСЕГО ИЗ ДВУХ ИНГРЕДИЕНТОВ+МАЙОНЕЗ салат из лука порей
ингредиенты лук порей — 300 г яйца вареные — 3-4 шт майонез — 3 ст.л соль по вкусу.
Зеленый салат с яйцом и луком-пореем
Ингредиенты для приготовления Зеленый салат с яйцом и луком-пореем: микс из салатов 120 г лук-порей 100 г яйца…
Салат Французский Вкусный и легкий салат с зеленым яблоком
Этот легкий и вкусный салат имеет много названий..Кто-то называет его «французский», кто-то просто «француз»,…
Лук порей — питаемся правильно.КАК ЖЕ ЭТО БЕЗУМНО ВКУСНО!!! САЛАТ НЕОЖИДАННЫЙ ГОСТЬ!!!
КАК ЖЕ ЭТО БЕЗУМНО ВКУСНО!!! САЛАТ НЕОЖИДАННЫЙ ГОСТЬ!!! Нам потребуется: фасоль консервированная 1 банка ветч…
Поистине Салат Королевский! | Праздничный Салат Королевская Шуба.
Посмотрите, как приготовить Праздничный Слоёный Салат Королевская Шуба
Салат к шашлыку с луком пореем
Интернет магазин товаров из Индии — прямые поставки из Дели! Самый дешевый интернет…
Салат с луком пореем и курицей. Рецепт то что надо! | Chicken and Leek Salad Recipe
Салат достойный самой высокой кулинарной оценки! Быстро готовится, а съедается еще быстрее. Вкус этого…
Салат фхали из лука порея и грецких орехов в стиле канапе
Грузинский Чади
Картофельный салат с луком пореем
Готовим вкусный салат с луком пореем. В гостях — Кристина Головинова, основатель кулинарного пространства…
САЛАТ НЕЖНОСТЬ
Как приготовить салат «Нежность» Ингредиенты: фасоль консервированная — половина банки, помидор — 3 шт,…
Лук-порей. Как приготовить лук-порей.Вкусное блюдо из лука-порей
Ходолная закуска. Нежный вкус. Для тех, кто худеет то, что надо :)))Лук-порей очень вкусное блюдо. ПРисоединяйт…
Салат с шампиньонами и луком пореем
Салат с шампиньонами, луком пореем и куриным филе) 1.Грибы очистить, нарезать и сварить до готовности. 2….
Салат к шашлыку с луком пореем
Подписывайтесь на канал и добавляйте в свою кулинарную книгу множество новых рецептов!
Энциклопедия гурмана, лук порей
пилотный выпуск.
Салат с тунцом. Оригинальная подача блюда
ингредиенты : тунец консервированный салатный — 1 баночка икра красная — 1 баночка картофель — 2-3 шт. морковь…
Теплый салат с луком-пореем, морковкой и фетой в восточном стиле. Есть постный вариант подачи
Предлагаю очень вкусный и простой в приготовлении теплый салат. В него входят лук-порей, морковка и фета….
Юлия Высоцкая — Яйца с луком
Подписывайся на канал: Едим дома в facebook: Едим дома в Vkontakte: …
Луковый пирог. Время лука-порея! Onions pie.
Желательно в 2 слоя слоёного теста, если оно покупное. Можно использовать любое тесто или же самим замесить….
Салат с пореем. Тетянина садиба 2014
ТАтьяна Линевич предлагает рецепт вкусного и полезного салата с луком пореем.
Салат из лука порея и маслин «Португальский»
Интернет магазин товаров из Индии — прямые поставки из Дели! Самый дешевый интернет…
Салат с луком-порей без жирного майонеза
Покажу вам, как приготовить салат с луком-порей, вкусный, летний, красивый. Для заправки используем интересн…
Простой салат из порея, палочек и ананасов.
Если вам интересен мой канал, поддержите меня в рейтинге блогеров:
ПЕЧЕНЬ, ЩИТОВИДКУ,ВЗДУТИЕ, АНЕМИЮ, СЕРДЦЕ — САЛАТ ИЗ ЛУКОМ- ПОРЕЙ,. ПОЛЕЗНОЕ ПИТАНИЕ.
КАБАЧКИ ЗАПЕЧЕННЫЕ В ДУХОВКЕ — ОЧЕНЬ ВКУСНЫЕ!!!: ♥ САЛАТ» БАРХАТНЫЙ», ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ!!! ГОТОВИТ…
Куриный салат с сыром маасдам и луком пореем Пошаговый рецепт с фото
ПОЛЕЗНЫЕ ТОВАРЫ. ДОМ. ЗДОРОВЬЕ. КРАСОТА — *************************************** КАНАЛ СУЩЕСТВУЕТ …
ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ РЕЦЕПТ//САЛАТ «КЛЕОПАТРА»
Сегодня я готовлю салат «Клеопатра». Очень простой в приготовлении и безумно вкусный! лук синий (можно прост…
САЛАТ ЛАНДЫШИ
Ингредиенты: кальмары консервированные — 1 банка, лук репчатый — 1 шт., яйца — 4-5 шт., сыр твердый…
Изумительно вкусный салатик ”Всем по вкусу” ! | Appetitno.TV
Изумительно вкусный салатик ”Всем по вкусу” — похвала гостей не заставит себя долго…
Салат к шашлыку с луком пореем
Готовим вместе! Самые вкусные блюда! Рецепты блюд на каждый день! Подписывайтесь на наш канал!
Гарнир на ужин — Лук-Порей
Лук-порей отличный гарнир к мясу. Особенно хорош — тушеный лук-порей.
Вкусный рецепт ЛУК ПОРЕЙ со сливками и красной рыбой
Вкусный рецепт ЛУК ПОРЕЙ со сливками и красной рыбой Приветствую всех зрителей на моем канале! Благодарю…
Салат с ананасами и луком порей
Интернет магазин товаров из Индии — прямые поставки из Дели! Самый дешевый интернет…
Салат из свежих помидоров и лука порея
Интернет магазин товаров из Индии — прямые поставки из Дели! Самый дешевый интернет…
Салат Свежесть. Легкий сочный салат
Этот легкий и сочный салат я назвала «Свежесть», он подойдет на все случаи жизни — и для праздников, и для…
«Едим дома !» с Юлией Высоцкой — Говорим по-итальянски! (19.05.2013)
«Едим дома !» с Юлией Высоцкой — Говорим по-итальянски! (19.05.2013) Сегодня Юля готовит весенний зеленый суп со…
Салат из моркови и лука-порей
Запеченная морковь и лук-порей – это хорошее сочетание. Такой салатик вкусный и полезный. Можете сделать…
5 САМЫХ БЫСТРЫХ САЛАТОВ ДЛЯ ПРАЗДНИЧНОГО СТОЛА. ПРАЗДНИЧНЫЕ САЛАТЫ 2020. САЛАТЫ НА НОВЫЙ ГОД 2020
ТОП — 5 САМЫХ БЫСТРЫХ САЛАТОВ ДЛЯ ПРАЗДНИЧНОГО СТОЛА. ПРАЗДНИЧНЫЕ САЛАТЫ Ингредиенты: Салат № 1 300 грамм…
Салат из камчатского краба с луком порей!) Kamchatka Crab and leek salad!!! AshAni Cooking&English
Лук порей, сельдерей, зелёное яблоко, крабовое мясо, майонез Leek, celery, green apple, crab meat, mayonnaise! AshAni thanks you for subscribing!…
Рецепт от Гордона Рамзи: Паста с грибами и луком пореем
Фан группа Гордона Рамзи:

Салат с луком-пореем и овощами

Не знаю, почему, но этот салат получается очень вкусным, свежим и ароматным одновременно. Казалось бы, обычные овощи, что особенного? Наверное, все-таки главный секрет аппетитности этого блюда – заправка. Она получается очень пикантной и ароматной. Ярки запах чеснока прекрасно сочетается с кислинкой лимонного сока и остротой горчицы. Все ингредиенты отлично дополняют друг друга. А сытность блюду придают перепелиные яйца, которые, кстати, по желанию можно заменить куриными. Ну что еще сказать? Обязательно попробуйте, не пожалеете!

— крупный розовый салатный помидор – 1 шт.;
— лук-порей – 1 стебель;
— огурцы – 2-3 шт.;
— руккола – пучок;
— перепелиные яйца – 6 шт.;
— свежий чеснок – 1 зубок;
— горчица – 1 ч. л.;
— сок лимона – 2 ч. л.;
— растительное масло без запаха, рафинированное – 3-4 ст. л.;
— молотая смесь перцев (или только черный) – небольшая щепотка;
— соль — по вкусу.

Пошаговый рецепт с фото:

1. Огурцы хорошо промойте (особенно, если они грунтовые), обсушите и нарежьте тонкими четвертинками кружочков.

2. Помидор также вымойте и порежьте небольшими дольками. Вместо розового салатного помидора можно использовать маленькие сладкие томаты черри. Используйте острый нож, чтобы с помидора не вытек сок еще до подачи салата.

3. Лук-порей (нам понадобится только его белая часть) нашинкуйте тоненькими колечками или полукольцами. Если вам нравится пикантный вкус этого вида лука, предлагаем вам также приготовить салат с оливками по нашему рецепту.

4. Салат с луком-пореем и овощами станет более сытным и питательным за счет перепелиных яиц. Сварите их вкрутую. Остудите, поместив в ледяную воду. Удалите скорлупки и разрежьте каждое яйцо вдоль пополам.

5. Возьмите большое плоское блюдо, на котором будет подаваться салат, и разложите по нему вымытый пучок рукколы, как показано на фото.

6. Сверху выложите кусочки томата.

7. Далее – огуречный слой.

8. Сверху – половинки яиц.

9. Затем – кольца лука-порея.

10. Приготовьте пикантный соус-заправку. Смешайте лимонный сок (можно заменить винным или яблочным уксусом), горчицу (остроту выбирайте по своему вкусу), растительное масло, соль, молотый перец и пропущенный через пресс чесночный зубчик. Все энергично перемешайте вилкой, чтобы в итоге получилась почти однородная эмульсия. Ароматная заправка готова.

11. Полейте сверху овощной салат с луком-пореем и сразу же подавайте, пока овощи не пустили сок.

Этот салатик хорош и сам по себе, и как дополнение к более «основательным» блюдам из мяса, птицы или рыбы.
Его можно готовить и в будни, и в праздники. Кстати, на нашем сайте вы также можете найти вкусные салаты на день рождения с фото и рецептами. Ваш праздник пройдет на отлично с таким замечательным меню.
Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!

Невыразимая легкость кулинарного бытия…: Салат из лука-порея

Это блюдо не совсем в моем стиле, но зато оно абсолютно в стиле Главного Дегустатора! Как истинный француз, он просто обожает моно-салаты с классической заправкой-винегретом. Если ему хочется перекусить, он достает из холодильника супермаркетовскую упаковку уже нарезанной и промытой мелкой салатной зелени, вываливает ее в огромную миску, добавляет довольно мощные количества соли, молотого черного перца и винного уксуса и немного оливкового масла и долго и с наслаждением ест это произведение кулинарного искусства перед телевизором. (Как вариант, вместо пакета салата могут использоваться три крупно нарезанных помидора или два огурца, а уксус может заменяться лимонным соком, но никогда разные овощи для салата не смешиваются вместе.) Я такое, честно говоря, не люблю: мне нравятся более сложные, многокомпонентные салаты с менее «кислотными» заправками, да и, честно говоря, чистый вкус салатных листьев любых сортов мне так и не полюбился. Но все мы родом из детства, и на таких салатах он вырос.
И вот недавно муж попросил меня приготовить «салат из лука-порея, который он в детстве ел в гостях у семейства де Пурпиньяк.» Я этих де Пурпиньяков, естественно, в глаза не видела и салат не пробовала. Но поиск по французским сайтам показал, что моно-салат из лука-порея во французской кухне действительно существует. Порей для него просто бланшируют в кипящей воде, или готовят на пару, или сотируют недолго на сковороде. Заправку-винегрет часто делают классическую: соль, перец, горчица, винный уксус, оливковое масло, иногда мелко нарезанный лук-шалот и давленый чеснок. Словом, очень простое блюдо. Ну вот, приготовила я этот салат. Мне он понравился: я вообще люблю лук порей. Но, конечно, Главному Дегустатору он понравился гораздо больше! 🙂
Ингредиенты:
3 средние луковицы лука-порея
небольшой пучок шнитт-лука (chives)
Для заправки-винегрета:
1 ст.л. хорошего винного уксуса
1/2 ч.л. соли (или по вкусу)
1/4 ч.л. молотого черного перца (или по вкусу)
1 пропущенный через пресс зубочек чеснока (по желанию)
1 ч.л. дижонской горчицы
100 мл оливкового масла
У луковиц лука-порея отрезаем темно-зеленые грубые части листьев. С нижних частей луковицы отрезаем примерно по сантиметру. Разрезаем луковицы вдоль на половинки или четвертинки, в зависимости от их толщины. Разделяем луковицы на пластины.
Очень тщательно промываем пластины лука под холодной проточной водой (между листьями лука-порея часто скапливается земля.) Отрезаем все грубые и поврежденные части листьев.
Разрезаем листья на полоски длиной примерно по 10 см.
В большой кастрюле доводим до кипения воду, хорошо подсаливаем ее. Опускаем лук-порей в кипящую воду, уменьшаем огонь до среднего и бланшируем лук буквально 3-4 минуты, до умеренной мягкости.
Готовим заправку. Смешиваем уксус, горчицу, чеснок (если используем), соль и перец. Размешиваем смесь вилкой до растворения соли. Добавляем оливковое масло и хорошо взбиваем смесь вилкой до состояния эмульсии.
Шнитт-лук мелко режем.
Лук-порей откидываем на дуршлаг и промываем в большом количестве очень холодной воды, чтобы остановить процесс готовки.

Кладем порей и шнитт-лук в миску, заливаем заправкой, перемешиваем.

Даем постоять в холодильнике 15-30 минут и подаем в качестве салата или гарнира.

Bon appétit!