Written by alexxlab on 17.04.1976

Макароны как готовятся: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Как готовить макароны — Со Вкусом

Итальянская паста покорила многие страны и континенты. Даже красавица Софи Лорен обожает спагетти, употребляя их слегка недоваренными. Популярный продукт не обошел стороной и нас. Уже многие годы он — один из привычных ингредиентов запеканок и супов. Отварив немного пасты, можно просто полить ее вкусным домашним соусом и подать на ужин блюдо, от которого тяжело будет оторваться. Но, знаете ли вы, как правильно варить привычные изделия из пакета?

В мире существует более 700 сортов пасты, и каждый из них по-своему особенный! Чтобы достойно оценить вкусовые качества этого продукта, нужно правильно его приготовить. Выбирайте качественные макароны из твердых сортов пшеницы и следуйте простым правилам, чтобы ужин не стал одной грудкой еще в кастрюле или не разварился так, что вилкой не взять. Ну, а если вы так уверены, что всегда всё делаете правильно, просто проверьте себя.

Как варить макароны

Используйте для варки большую кастрюлю и бросайте макароны в уже кипящую воду.
Добавьте щепотку соли в воду перед приготовлением пасты. В итоге блюдо будет иметь более насыщенный аромат.
Идеальная паста должна быть немного недоваренной и упругой. Этот вариант называют «аль денте» (от итал. al dente — на зуб). Чтобы получить такие макароны, варите их на 2 минуты меньше, чем указано на упаковке.
Добавьте в кастрюлю 1 ст. л. масла. Тогда макароны не слипнутся.
Когда высыпаете макаронные изделия в емкость с водой, убедитесь, что все они под водой. Не бойтесь разломать длинные пополам или же проварите полминуты, а после слегка придавите вилкой.
В течение первых 15 секунд варки макароны нужно динамично помешивать. Так они точно не слипнутся.
Варите только под открытой крышкой. При этом степень бурления должна быть средней.
Сливайте макароны в дуршлаг. Поставив его на кастрюлю, дайте остаткам жидкости стечь. После попробуйте на соль. В течение полуминуты после того, как вы слили воду, макароны всё еще можно подсолить.

А можно использовать микроволновку. Возьмите небольшую емкость, налейте воды, поставьте в микроволновку. Включите на максимум. На закипание уйдет до 5 минут. Затем добавьте щепотку соли, 1 ч. л. растительного масла и макароны. Отправьте в микроволновку еще на 8 минут. Важно перемешивать макароны каждые 2 минуты. Так время приготовления увеличивается до 12 минут.

Нужно ли промывать макароны

После варки макароны покрыты тонким слоем крахмала. Именно благодаря ему продукт лучше соединяется с соусом. Когда вы промываете макароны, слой крахмала смывается. К тому же промытые макароны очень быстро остывают. Многие видят в этом позитивный момент: холодный продукт точно не слипнется. Так как же быть?

Промывать макароны нужно, если вы готовите салат и не хотите, чтобы макаронинки слиплись, или если соус к ним еще не готов. Промывать не стоит, если вы хотите подать макароны в качестве основного блюда под горячим соусом: вкусная заправка просто будет соскальзывать с холодного продукта.

Соус для макарон

Для спагетти больше подходят нежные соусы, другие виды пасты подавайте с более густыми заправками. Вместо того, чтобы просто полить готовые макароны соусом, сделайте следующее. Поместите готовые макароны в кипящий соус и тушите их 1 минуту на слабом огне. Сливочное масло делает макароны очень нежными. К пасте в качестве приправы превосходно подходит

тертый пармезан и итальянские травы.

Сейчас большую популярность приобретают макаронные изделия из нутовой, ржаной, гречневой, гороховой муки. Стоят они немного дороже, чем привычные, но радует и вкус, и вид. Кроме того, такая продукция считается очень полезной. Сторонникам здорового образа жизни точно понравится. Ну что же, теперь даже обычные макароны вы сможете приготовить по-царски! Эти итальянские секреты приготовления пасты стоит раскрыть и друзьям.

Как вкусно сварить макароны: 8 секретов

Что может быть проще, чем сварить макароны? Вода плюс макароны – и ужин готов! Но иногда самые очевидные, казалось бы, вещи оказываются самыми сложными. В нашей статье вы узнаете, как вкусно сварить макароны: 8 секретов идеального приготовления.

В этой статье:

Как получить не слипшиеся, не слишком мягкие и не твердые в центре макароны? Стоит ли добавлять соль в воду? Или растительное масло? Нужно ли промывать спагетти холодной водой после варки? Мы собрали лучшие и самые простые советы, как каждый раз варить макароны идеально.

Видео рецепт

Как вкусно сварить макароны: 8 секретов

1. Используйте большую кастрюлю

Выберите вместительную кастрюлю, в которой будет достаточно места для макаронных изделий и воды. Не дайте макаронам склеится в маленькой кастрюле! Самое время достать кастрюлю на 3 или 5 литров и поставить на плиту.

2. Не жалейте воду

Когда сильно хочется есть, может возникнуть соблазн налить меньше воды, чтобы она закипела быстрее, а макароны сварились раньше. Не делайте этого! Для варки макарон важна не только вместительная кастрюля, но и большое количество воды. В процессе приготовления макаронные изделия увеличиваются в 2-3 раза, а значит воды нужно много. Вода должна полностью покрывать спагетти или пасту, а мешать макароны должно быть легко.

Присоединяйтесь к нам в соцсетях!

3. Солите воду

Солить воду нужно хорошо! Одной щепотки будет недостаточно – нужна хотя бы 1 столовая ложка на 6 литров воды. Некоторые известные шеф-повара используют 2 столовые ложки крупной соли на 6 литров воды! Соленая вода необходима, потому что она улучшает вкус макарон.

Видео рецепт

4. Доведите воду до сильного кипения

Не торопитесь и не кладите макароны в воду, которая едва кипит. Кипение должно быть сильным. Помните, макароны снизят температуру воды, как только вы положите их в кастрюлю.

Как быстрее довести воду до кипения: 3 способа

Накройте кастрюлю крышкой.
Вскипятите воду в электрочайнике и залейте в кастрюлю.
Посолить воду. Вода закипает быстрее, если она соленая.

Важно! Если кастрюля металлическая, то добавлять соль сразу в воду не стоит. Соль падает на дно и образуются пятна.

Но как только вода закипела, снимите крышку и переходите к следующему секрету.

5. Мешайте, чтобы макароны не слиплись

Как только вы положили макароны в кипящую воду – сразу же перемешайте! В противном случае макароны упадут на дно кастрюли, слипнутся и вы получите единый комок.

Видео рецепт

Вода должна быстро закипеть снова. Далее следует убавить огонь до медленного кипения, иначе макароны пригорят. Вода должна медленно кипеть до окончания варки.

Не забудьте помешивать пасту не менее 2-3 раз в процессе приготовления. Не позволяйте им слипаться, макароны должны свободно кружиться в кастрюле.

Нужно ли добавлять растительное масло в воду, чтобы макароны не слиплись?

Не стоит добавлять растительное масло в воду. Распространенное заблуждение, что такой метод поможет макаронам не слипаться. Нет ничего лучше, чем периодически помешивать пасту в процессе приготовления. Также масло делает макароны слишком скользкими для соусов.

6. Попробуйте макароны за 2 минуты до «готовности»

Посмотрите на упаковке, сколько времени рекомендуется готовить макаронные изделия. Например, время приготовления обычных спагетти равняется 6-8 минутам. Так сколько их варить: 6 или 8 минут?

Начните проверять готовность макарон за 2 минуты до предполагаемой готовности. Выловите одну полоску макарон с помощью вилки. Дайте ей слегка остыть, затем пробуйте.

Вы любите, когда паста слегка недоваренная или когда она нежная и мягкая? Независимо от ваших вкусов, лучше ошибиться, когда макароны слегка «аль денте», потому что это можно исправить, чем когда они переварены.

7. Оставьте стакан воды от макарон

Как только макароны будут приготовлены по вашему вкусу, потратьте две секунды, чтобы сделать маленький шаг, который пропускает большинство домашних поваров: перед тем, как сливать воду, отлейте 1 стакан воды от макарон.

Такая крахмалистая вода творит настоящие чудеса, когда нужно приготовить соус для пасты.

8. Слейте воду

Когда макароны будут готовы, поместите дуршлаг в кухонную раковину, откиньте макароны и слейте лишнюю жидкость.

Нужно ли промывать макароны водой после варки?

Макароны низкого качества рекомендуется всегда после варки промывать водой. Для этого возьмите холодную кипяченую воду и промойте макароны. Такой способ позволяет убрать крахмальную воду с макаронных изделий, тогда они не слипнутся после варки.

Макароны хорошего качества из твердых сортов пшеницы промывают только в том случае, когда вы планируете хранить их в холодильнике или использовать в салатах. Если вы подаете пасту горячей вместе с соусом, тогда макароны промывать не стоит. Итальянские повара даже рекомендуют добавлять немного крахмальной воды, оставшейся после варки макарон, чтобы паста и соус лучше объединились.

Что приготовить из макарон?

Самые вкусные рецепты из макарон, которые просто и быстро приготовить на своей кухне!

Жареные макароны по-студенчески — пошаговый рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Жареные макароны по-студенчески на сковороде

На сегодняшний день, уже более 10 лет назад, как я была студенткой первокурсницей в одном тихом колледже, в маленьком городке у моря. В основном иногородние студенты проживали в общежитии, там меня девчонки-старшекурсницы и научили готовить это блюдо.

Впервые услышав о жареных макаронах, признаться, долго смеялась. Думала, что это просто шутка но оказалось совсем не смешно, не каждый юный «кулинар» мог приготовить вкусные жареные макароны. Не могу сказать к какой кухне относится сие блюдо, так как больше нигде в моей жизни оно не встречалось и люди, которым я рассказывала о нём, тоже смеялись и удивлялись.

Годы прошли, уже давно взрослая жизнь и как-то, ностальгируя, мне вспомнились мои совсем первые шаги в кулинарии, первые пироги, которые подружки улыбаясь расхваливали, и в то же время выплёвывали за окошко…

Можете не бояться, жареные макароны получаются вкусные, моя семья ела с удовольствием, а они уже достаточно избалованные в гастрономическом плане.

По количеству ингредиентов приведена порция на 1 взрослого. Никакой горечи или горелого вкуса макароны не имеют, готовятся очень быстро и несложно. Попробуйте и вы разнообразить своё ежедневное меню!

Как приготовить «Жаренные макароны «Студенческие»» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления жареных макарон понадобится вода, растительное масло, макаронные изделия (можно использовать любую форму макарон), соль, перец, сушёный чеснок, кубик бульонный, лук зелёный. Специи по вкусу. Вот и весь нехитрый набор.

Как сушить чеснок

Шаг 2 Ссылка

На разогретую сковороду влить 1 столовую ложку подсолнечного масла и всыпать макароны (50 г).

Шаг 3 Ссылка

Обжаривать на среднем огне, постоянно помешивая, до золотистых бочков, больше или меньше.

Шаг 4 Ссылка

Быстро влить подготовленную воду (125 мл). Вливать следует осторожно — сразу же поднимается горячий пар. Температура воды особой роли не играет, комнатная или тёплая. Накрыть крышкой, продолжая периодически помешивать.

Шаг 5 Ссылка

Не следует далеко отходить от плиты, макароны готовятся достаточно быстро. Как только вода впиталась процентов на 90, — проверить на готовность, если да — добавить специи по вкусу: по щепотке соли, молотого чёрного перца, раскрошить 1/2 бульонного кубика, сушёный чеснок (щепотка). Перемешать. Вода ушла — макароны готовы. Второй вариант, в зависимости от макаронных изделий: жидкость испарилась, а макароны ещё не готовы — тогда совсем понемногу добавлять ещё воды и варить до готовности под закрытой крышкой, не забывая о специях.

Шаг 6 Ссылка

Блюдо жаренные макароны по-студенчески готово. Подавать к столу немедля.

Шаг 7 Ссылка

Зелёный лук (2 пера) порезать мелко и посыпать им блюдо при подаче. Приятного аппетита!

Макароны в духовке — рецепты с фото на Повар.ру (101 рецепт макарон в духовке)

Лапшевник 4.6

Лапшевник (или макаронник) готовится из отварных макаронных изделий, отсюда и пошло название. Чтобы блюдо имело вид запеканки, нужно использовать связующие ингредиенты, это яйцо или сыр, конечно же. …далее

Добавил: Вика Василенко 29.06.2016

Макароны с мясом под соусом 5.0

Вкусное, сытное и сочное блюдо, которое занимает минимум времени и сил. Предлагаю приготовить макароны с мясом под соусом, которые начиняются фаршем и запекаются в духовке. …далее

Добавил: Оксана Ч. 24.09.2018

Ракушки, запеченные с тыквой и сыром 5.0

Ракушки, запеченные с тыквой и сыром — это очень вкусное и яркое по-осеннему блюдо для сытного меню. Для запеканки отлично подходят конкильони или лумакони — большие ракушки из твердых сортов пшеницы. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 03.11.2018

Макароны с сыром (быстро и вкусно) 4.2

Запеканок из макарон существует огромное количество. Готовят их с колбасой и мясом, грибами и овощами. Сегодня я хочу предложить еще один вариант, как приготовить макароны с сыром быстро и вкусно. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 31. 03.2017

Гнезда с фаршем в духовке 4.7

Макароны с фаршем — это вкусное и сытное блюдо, а если преподнести его оригинально и красиво, то подать его можно даже на праздничный стол. Предлагаю сегодня приготовить гнезда с фаршем в духовке. …далее

Добавил: Оксана Ч. 28.12.2019

Пирог из пасты «Вива Италия» 5.0

Этот пирог или запеканка просто покорил меня с первого взгляда! Там огромное количество сыра, вкусная ветчина, макароны твердых сортов и яично-сливочная заливка… невероятно сытное блюдо! …далее

Добавил: Вика Василенко 17.07.2017

Паста «Аль форно» 5.0

«Аль форно» в переводе с итальянского означает пищу, запеченную в печи.

Сегодня я хочу рассказать, как приготовить пасту «Аль форно». Для этого понадобится огнеупорная форма и продукты. Вперед! …далее

Добавил: Вика Василенко 30.03.2017

Гигантский пончик из спагетти 5.0

Хотите попробовать запеканку из спагетти, очень уж похожую на пончик? Тогда загляните в мой рецепт. Я расскажу, как приготовить гигантский пончик из спагетти, с томатным соусом и моцареллой! …далее

Добавил: Вика Василенко 28.09.2017

Пирог из спагетти под сыром 5.0

Сегодня хочу предложить вам рецепт, как приготовить пирог из спагетти под сыром, который послужит прекрасным обедом для всей семьи. Рецепт очень простой, а блюдо получается вкусным и сытным. Пробуйте! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 27. 03.2017

Закусочные маффины «Гнезда» 4.6

Сегодня у меня на ужин закусочные маффины, причем их можно подать не только как горячую закуску, но и как основное блюдо, если дополнить ужин сытным овощным салатом, мясной нарезкой. …далее

Добавил: Вика Василенко 11.08.2017

Запеченки из пасты 5.0

Хотите удивить близких интересным и вкусным ужином? Тогда мой рецепт поможет вам. Внутри запеченок из пасты есть кусочки бекона, сыр, а сверху корочка из сухариков. …далее

Добавил: Вика Василенко 16.04.2017

Жюльен в больших ракушках 4.9

Предлагаю отличный вариант быстрого и сытного обеда или ужина. Блюдо понравится всем, и взрослым, и детям. Я бы даже сказала, особенно детям, ведь для них зачастую подача блюда более важна, чем вкус. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 02.02.2017

Макароны под сыром в лаваше 5.0

Сегодня поделюсь с вами рецептом, который разнообразит ваше ежедневное меню, послужив и гарниром к мясным блюдам, и самостоятельным горячим блюдом. Готовятся макароны под сыром просто и быстро. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 02.06.2017

Макароны с мясом под сыром в духовке 4.5

Нравится ли вам готовить? Я предложу вам приготовить вот такое блюдо из говядины и макарон. С первого взгляда рецепт кажется хлопотным, но получается очень вкусно и все готовится быстро. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 22. 06.2017

Макароны большие «Ракушки» с фаршем 4.5

Пару дней назад нашёл интересные макаронные изделия – большие ракушки, которые видел впервые. Поискал в интернете рецепт и нашел один вариант, как приготовить макароны большие «Ракушки» с фаршем. …далее

Добавил: Антон Сорока 16.11.2016

Курица с макаронами в духовке 4.3

У меня есть такое правило: не знаешь, что готовить на гарнир, вари макароны. А если нет горячего, то бери курицу. Вот так и вышло моё блюдо, которое сочетает в себе эти два простых ингредиента. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 04.02.2017

Макароны с фаршем в духовке 4.2

Макароны с фаршем — это, что называется, «классика жанра», вкус их знаком с детства каждому. Но приготовленное в духовке это блюдо получается совершенно новым и даже неожиданным — попробуйте! …далее

Добавил: Kurzyupa 24.09.2013

Макароны с сосиской и яйцом 3.7

Простота приготовления, отличный вкус и минимальное количество ингредиентов — вот основные характеристики этого замечательного блюда. Я готовлю его на завтрак или обед, предлагаю и вам попробовать. …далее

Добавил: Dashuta 26.02.2015

Ракушки, фаршированные сыром 5.0

Паста, сыр и соус — классическое сочетание, которое покорило множество людей. Это просто обязано быть вкусно! Тем более, когда в игру вступает оригинальный рецепт. Вы точно должны это попробовать! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 13.07.2018

Мак’н’чиз 5.

Что же такое Мак’н’чиз? Это одно из самых знаменитых американских блюд или проще говоря запеченные в сливочно-сырном соусе макароны. Аппетитная корочка и сырные макароны не оставят равнодушными никого …далее

Добавил: Владимир Братиков 12.11.2017

Макароны с сыром по-американски 4.4

Если хотите порадовать семью вкусным, сытным и просто бесподобным обедом или ужином, вот вам вариант — макароны с сыром по-американски. Макароны получаются невероятно нежными, со сливочным вкусом. …далее

Добавил: Kamenevaa 15.05.2019

Макароны с начинкой 5.0

Блюда из макарон ещё могут вас удивить! Немного фантазии и необычная форма изделий подарят вам новый вкус. Но если вы сомневаетесь в своих силах, то просто познакомьтесь с проверенным рецептом. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 09.12.2017

Фаршированные макароны под соусом 5.0

Не знаете, чем порадовать себя и родных на обед или ужин? Попробуйте приготовить очень сочные и аппетитные фаршированные макароны под соусом в домашних условиях. …далее

Добавил: Марина Золотцева 27.08.2015

Ракушки фаршированные 4.3

Ракушки, фаршированные мясным фаршем, – традиционный вариант приготовления этого вида итальянской пасты. Ознакомьтесь, как приготовить фаршированные ракушки. Блюдо очень простое в приготовлении! …далее

Добавил: Ира Cамохина 29.08.2018

Конкильони 3.

Конкильони — это еще один вид посты, который невероятно популярен в Италии. Она представляет собой большие макароны в форме ракушек, которые практически всегда подают фаршированными начинкой. …далее

Добавил: Яна Горностаева 25.08.2017

Макароны, фаршированные фаршем и сыром, в духовке 4.3

Прежде чем фаршировать макароны, ознакомьтесь с инструкцией на упаковке. Одни сорта пасты необходимо предварительно отваривать, другие можно фаршировать без предварительного отваривания. Это важно. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 04.08.2016

Бабка из макарон 4.4

Бабэ албэ — так в переводе с молдавского звучит «бабка из макарон». Другими словами, это обычная запеканка из макаронных изделий (рожки, спирали, ракушки и т. п). Данный рецепт — классический. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 01.11.2016

Макароны с цветной капустой 5.0

Просто, быстро, а самое главное — очень вкусно и сытно! Рекомендую рецепт макарон с цветной капустой для всех любителей простых горячих блюд. …далее

Добавил: Марина Щербакова 13.07.2015

Макароны, запеченные с фаршем 4.3

Сделать вкус привычных для нас макарон еще интереснее и ярче можно очень просто, для этого их нужно просто запечь с фаршем в духовке под ароматной сырной шапкой — такой вкуснятины вы еще не пробовали. …далее

Добавил: Dashuta 03.03.2015

Большие макароны с фаршем 4.2

В Италии это блюдо считается традиционным, у нас такие макароны также набирают популярность. Они настолько красивые и вкусные, что кушать их — это настоящее удовольствие и праздник для души и тела. …далее

Добавил: Dashuta 04.03.2015

Макароны, фаршированные курицей и грибами 5.0

Если вы приготовите к ужину эти макароны, то приятно удивите своих домашних таким необычным угощением. Блюдо смотрится невероятно красиво, а вкус у него просто восхитительный — пальчики оближешь. …далее

Добавил: Dashuta 01.03.2015

Макароны под сливочным соусом 4.8

Думаете, что макароны — это слишком банально и просто? Тогда попробуйте приготовить эти удивительно ароматные, с легкой цитрусовой ноткой макароны под сливочным соусом в домашних условиях. …далее

Добавил: Марина Золотцева 19.11.2015

Лазанья с готовыми листами 4.

Лазанья — яркое блюдо итальянской кухни. Паста с фаршем и двумя соусами — это настоящий праздник для любителей вкусно покушать. Я часто готовлю это блюдо дома, но у меня лазанья с готовыми листами. …далее

Добавил: Леся Федунова 15.09.2017

Макароны с сосиской в духовке 4.0

Если не знаете, чем накормить семью, то обратите внимание на этот простой рецепт макарон с сосиской в духовке. Без лишних хлопот вы получите полноценное и сытное блюдо. …далее

Добавил: Марина Золотцева 04.05.2015

Запеканка из макарон со свининой 3.0

Если у вас в холодильнике остались макароны, которые вы вчера готовили на ужин или обед, а сегодня не знаете, что с ними делать, гляньте рецепт, как приготовить запеканку из макарон со свининой. …далее

Добавил: Антон Сорока 20.09.2016

Макароны в сырном соусе 5.0

Если вы истинный поклонник макаронных изделий, то этот рецепт для вас. Сырный соус всегда идеально подходит для любого вида макарон. Приготовить макароны в сырном соусе можно в одной посуде. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 06.12.2017

Спагетти с сосиской 5.0

Хотите вкусную мясную пасту? Тогда смотрите, как приготовить спагетти с сосиской. Времени потребуется чуть больше, чем на простые отварные макароны с сосисками, но результат вас порадует. …далее

Добавил: Юлия Резник 06.04.2017

Макароны фаршированные 5.0

Итальянская кухня привлекает своей пикантностью и невероятными вкусовыми сочетаниями. Предлагаю прочитать, как приготовить фаршированные макароны. Получается очень аппетитно! …далее

Добавил: Ира Cамохина 14.08.2018

Фаршированные ракушки под соусом «Бешамель» 5.0

На обед или ужин для всей семьи рекомендую сделать это невероятно аппетитное блюдо. Сытно, вкусно, несложно в процессе и удивительно оригинально. Попробуйте, и вам обязательно понравится! …далее

Добавил: Марина Золотцева 11.02.2017

Макароны из твердых сортов пшеницы: как правильно варить

Макароны из твердых сортов пшеницы: Needpix

Макароны из твердых сортов пшеницы — полезный продукт из цельносмолотого зерна. Как приготовить такие рожки, лапшу или вермишель для гарнира или первого блюда? Советы опытных поваров помогут сварить идеальные макаронные изделия по всем правилам.

Общие рекомендации по выбору и варке макарон

Макароны — мучные изделия разных форм и размеров. Их используют как самостоятельное блюдо или сочетают с другими продуктами. Сторонники здорового питания не доверяют мучным изделиям, считая их причиной лишних килограммов.

На самом деле, как утверждает в «Большой энциклопедии кулинарного искусства» автор Вильям Похлебкин, правильно приготовленные макароны из твердых сортов пшеницы содержат много клетчатки, белка (до 26%) и важных для человека минеральных веществ, поэтому полезны для организма. Некоторые сорта макарон, например из пшеницы сорта «дурум», вводят в диетическое питание.

Особенности макарон из твердых сортов пшеницы

Макароны из твердых сортов пшеницы отличаются качеством пшеничных зерен, из которых они сделаны. В зерне для макарон твердых сортов:

много клейковины и мало крахмала;
крахмал, который в зернах образует кристаллы и не разрушается при термообработке;
низкий гликемический индекс;
белок, который усваивается организмом и обеспечивает приток энергии.

Основа для макарон состоит из муки и воды. Они никогда не развариваются и не слипаются, сколько бы ни варились.

Макароны твердых сортов бывают трех видов:

Группа А. Производится из муки пшеницы твердых сортов высшего, первого и второго сорта.
Группа Б. Изготавливают из мягкой стекловидной пшеницы.
Группа В. Делают из хлебопекарной муки.

Как отличить макароны из твердых сортов пшеницы: Pixabay

Чтобы не ошибиться в выборе макарон твердых сортов, придерживайтесь таких рекомендаций при выборе изделий:

Идентифицируйте твердые сорта пшеницы по надписям на упаковке «durum», «пшеница твердых сортов» или «semolina di grano duro».
Посмотрите состав. В твердых сортах на 100 г продукта приходится не менее 10 г белка.
Убедитесь, что макаронные изделия имеют золотисто-янтарный оттенок. В них отсутствуют белые вкрапления, но есть темные частички оболочки зерен.
Осмотрите изделия в упаковке. Там не должно быть крошек и поврежденных макарон.
Попробуйте сломать макаронину, чтобы проверить качество изделия. Настоящие макароны твердых сортов отличаются гибкостью и прочностью.

От тарелки таких макарон не поправляются, они утолят голод на весь день.

Как выбирать макароны из твердых сортов пшеницы: Needpix

Как варить макароны из твердых сортов пшеницы

Макароны из твердых сортов варят в воде. Чтобы сохранить полезные свойства продукта, придерживайтесь рекомендаций:

Солите воду до того, как опустите макароны.
Закладывайте изделия в кастрюлю после закипания воды. Продолжайте готовить их на сильном огне в открытой кастрюле.
Придерживайтесь пропорций 1:10 (100 г макаронов на 1 л воды).
Варите в большой емкости, чтобы макароны свободно плавали и равномерно распределялись в жидкости.
Придерживайтесь времени варки от 7 до 10 минут (в зависимости от их размеров и толщины). Продукт можно сварить al dente или довести до полной готовности.
Не промывайте макароны после варки. Вода смоет полезные вещества, которые важны для организма человека.

Как варить макароны: Pixabay

Как правильно варить макароны из твердых сортов пшеницы

Кулинарные хитрости позволяют приготовить блюдо из макарон, сохраняющее массу полезных веществ. Но стоит обратить внимание на время и условия варки.

Сколько по времени варить макароны

Обычно макароны из твердых сортов пшеницы варят 7−10 минут, но есть и альтернативные способы приготовления. Аркадий Спичка, автор книги «Кухня холостяка», советует варить их 20−25 минут на медленном огне после предварительного ошпаривания кипятком.

Макароны всегда лучше недоварить, чем переварить. При определении времени приготовления учитывают вид макаронных изделий (вермишель, лапша, рожки), толщину и качество теста. Как правило, время приготовления каждого вида указано на упаковке. Чтобы проверить готовность изделия, попробуйте на вкус макароны за 3 минуты до окончания варки. Если верх уже мягкий, а внутри еще есть жесткая основа, можно выключать огонь и оставить их на плите на 2–3 минуты. Горячие макароны дойдут до нужного состояния.

Настоящую пасту в Италии готовят al dente, что означает ‘на зубок’. Сверху макароны получаются мягкие, а внутри упругие. Для приготовления таких изделий сокращайте стандартное время готовки на 2–3 минуты.

Спагетти al dente: Pixabay

Пошаговая инструкция по варке макарон

Варите макароны твердых сортов пшеницы пошагово:

Залейте в большую кастрюлю воду с расчетом 1:10 (на 1 часть макарон 10 частей воды).
Поставьте кастрюлю на сильный огонь, бросьте в воду соль (10 г на 1 л воды).
Положите макароны в кипящую воду после того, как она закипит и поварится минимум 20 секунд. Перемешайте изделия, равномерно распределяя их в кастрюле.
Накройте кастрюлю крышкой. Дождитесь, когда макароны закипят при сильном подогреве. Снимите крышку и уменьшите огонь. Еще раз перемешайте, подхватывая макароны снизу вверх.
Варите изделия на среднем огне не более 10 минут. Пробуйте макароны на готовность за 2−3 минуты до окончания варки.
Отберите несколько ложек отвара и добавьте их в соус: макароны лучше пропитаются его вкусом.
Откиньте готовые макароны на прогретый кипятком, как рекомендует Гера Треер, автор книги «Кулинарные фантазии. Спагетти, макароны, фетучини… паста», дуршлаг. Не передерживайте их в нем: немного отвара сохранит изделия от пересыхания.
Не промывайте после варки — макароны твердых сортов не слипнутся.

Подавайте их в теплом виде как самостоятельное блюдо или гарнир, заправляя маслом. Идеальным дополнением к блюду станут тушеные или свежие овощи, грибы, специи, мясо и рыба.

Макароны твердых сортов пшеницы никогда не слипаются в комок, сохраняют форму и обогащают организм полезными элементами. Воспользуйтесь советами опытных кулинаров и готовьте идеальную пасту из твердых сортов пшеницы на домашней кухне — они будут лучше, чем в фешенебельном ресторане.

Оригинал статьи: https://www. nur.kz/food/useful-tips/1766660-kak-varit-makarony-tverdyh-sortov/

Макароны по-флотски

Необычайно популярные в советские времена макароны по-флотски, блюдо вкусное, даже любимое многими. Нет ничего сложного, это отваренные в воде или бульоне макаронные изделия, смешанные с тушеным измельченным, затем обжаренным мясом с добавкой обжаренного лука, соли и перца.

Тот рецепт, который известен как «классический», окончательно получился в 50-х годах прошлого века, и, несмотря на распространенные версии, древних корней не имеет. Историки уверяют, что вероятнее всего родоначальником этого блюда был дореволюционный рецепт с солониной и ветчиной – похоже на правду, так как маловероятно, что моряки питались свежим мясом, а вот солонина была всегда.

На военных судах существовала традиция, после выполнения тяжелых работ кормить моряков макаронами с мясом. Говорят, что бунт на линкоре «Гангут» в 1915 году, как раз возникло из-за замены питательного блюда на ячневую кашу. Постепенно рецепт блюда претерпел изменения, затем стал общепринятым, в какой-то момент, для фиксации статуса и происхождения, появилась «флотская» приставка в названии.

До сих пор возникает некоторая путаница. Итальянские maccheroni трубчатые, похожие на спагетти, бывают длинные или короткие. Но при приготовлении блюд, как правило, используют те изделия, которые есть в наличии. Не редкость, когда макароны по-флотски готовят из тортильони, пенне, фузилли, букатини, т.д. Впрочем, это всего лишь высушенное тесто, его форма на вкус блюда не влияет.

Какие макаронные изделия нужны для блюда

Это непринципиально, но принято использовать трубчатые короткие виды макаронных изделий. Из тех, которые все время есть в продаже — длинные букатини ломают на 2-3 части, трубчатые короткие пенне, тортильони используют в обычном виде. Важно, чтобы тесто не набухало – купите качественные изделия из твердых сортов пшеницы.

В современных учебниках корабельных коков рецепты почти одинаковы. Для блюда используется говядина – ошеек, голяшка, лопатка. Мясо отваривается до готовности, затем измельчается и обжаривается в жире – в каком не конкретизируется. Отваренные кусочки теста смешиваются с фаршем, еще раз недолго обжариваются. Использование готовой «тушенки» также допустимо, но знатоки утверждают, что это макароны по-солдатски.

Как готовить макароны на второй. Как и сколько необходимо варить макароны в кастрюле. Как варить рожки и ракушки, чтобы они не слипались

Макароны — самый простой в приготовлении гарнир, который подойдет практически к любому блюду.

Мы дадим практические советы на тему того, как варить макароны, чтобы они не слипались и даже опишем способы приготовления макарон не только в кастрюле, но также в микроволновке и пароварке.

Как сварить макароны?

Возьмите кастрюлю большого объёма, минимум 2,25 литра. Тогда вода не будет выкипать, а макароны не превратятся в слипшуюся массу. Налейте в нее 0,5 литра воды и поставить на плиту, включив максимальный огонь.

Положите примерно 10 грамм соли (можно по вкусу).

После закипания воды опустите макароны. Если вы используете длинные макароны (например, спагетти), не ломайте их, а просто поставьте в кастрюлю. Через полминуты опущенные конце станут мягкими, и вы сможете опустить их на дно полностью.

После вторичного закипания воды убавьте огонь до среднего или минимального уровня. Вода должна лишь слегка кипеть. Не закрывайте кастрюлю крышкой во время варки, иначе вода выкипит и зальёт плиту, а макароны слипнутся. Лучше оставить ее приоткрытой. В течение варки обязательно помешивайте макароны, чтобы они не слиплись между собой и не пристали ко дну кастрюли.

Через 8-9 минут проверьте макароны на готовность. Они не должны быть слишком твёрдыми или слишком разваренными. Лучше заранее изучить инструкцию на упаковке, где указано время варки, и следовать ей.

Когда макароны будут готовы, откиньте их на дуршлаг и дайте воде стечь, поставив дуршлаг на кастрюлю.

Как вкусно приготовить макароны? Секреты опытных поваров

Во время варки добавляйте в макароны столовую ложку растительного масла. Это не позволит макаронам слипнуться во время их приготовления.
После приготовления макарон обязательно сразу слейте воду. Если используете макароны нетвёрдых сортов, промойте их горячей водой. Некоторые советуют ополаскивать макароны холодной водой. Этого делать ни в коем случае нельзя, так вы резко понизите их температуру, и они скорее слипнутся.

Дуршлаг сначала окатите кипятком. Это подготовит его к горячим макаронам, и они не пристанут к его стенкам.
Для придания особого вкуса блюду, в кастрюлю, где варились макароны, положите 50-70 грамм сливочного масла и растопите его. Затем снова опустите туда макароны и перемешайте. Ваше творение приобретет приятный аромат, станет нежным, и не будет слипаться.
Также можно перемешать готовые макароны с соусом и вновь разогреть их в течение 1-2 минут. Так ваше блюдо станет ещё более сочным и насыщенным.
Подавайте макароны к столу обязательно свежими и горячими. После высыхания они уже станут невкусными, и разогревание здесь не поможет. Также следует предварительно разогреть тарелки, на которых будут поданы макароны.

Как приготовить макароны?

Если вы готовите спагетти, выкладывать их на тарелки следует при помощи специальных щипцов, при этом высоко поднимая. Так вы сможете легко отделить одну порцию от другой.
Подавать макароны лучше всего вместе с соусом. Признанной классикой кулинарного искусства считаются итальянские макароны. Поэтому будет разумно прислушаться к советам из Италии. Прежде чем приступить к приготовлению блюда итальянцы выбирают соус. Существует негласное правило, согласно которому к коротким и толстым макаронам подаётся густой соус (например, сырный или сливочный с зеленью и овощами). Длинные и узкие макароны по традиции подают с более нежным соусом и морепродуктами.

Как правильно выбрать макароны?

К группе А (или высшие сорта) относятся макаронные изделия из твёрдых сортов пшеницы. Из муки мягкой стекловидной пшеницы делают макароны группы Б. Они стоят подешевле. К группе В мы относим макароны из пшеничной муки высшего и первого сортов.

Самыми полезными признаны макаронные изделия из твёрдых сортов пшеницы. В них наиболее высок уровень содержания нерастворимой клетчатки, которая способствует улучшению пищеварения. А ещё от таких макарон не толстеют, так как в них содержатся сложные углеводы. Об этом можно судить, если посмотреть на итальянцев, которые всю жизнь едят такие макароны.

Рецепт приготовления спагетти с соусом из брокколи

Энергетическая ценность такого блюда варьируется в районе 327 — 351 ккал. Макароны низкого качества быстро развариваются. Поэтому прежде чем приобрести упаковку макаронных изделий, убедитесь, что они изготовлены из твёрдых сортов пшеницы. На их упаковке должно значиться «di grano duro», что в переводе с итальянского означает «жёсткого зерна».

Сколько варить макароны?

Как приготовить макароны по флотски?

Можно выловить одну макаронину и попробовать ее на вкус. Любители пасты и макаронных изделий итальянца предпочитают слегка не доваренные макароны «al dente» (на зубок).

Как сварить макароны в микроволновке

Чтобы сварить макароны, в ёмкость для микроволновки нужно положить макароны, залить водой и посолить. Объём воды должен в два раза превышать объём продукта. Выставляете на таймере время 10 минут и ждёте. Желательно взять посуду повыше, чтобы вода активно не выкипала в микроволновке.

Варим макароны в пароварке

Макароны следует опустить в ёмкость для риса и так же залить водой и посолить. Обычно к каждой пароварке прилагается инструкция по приготовлению различных блюд, где обозначено время приготовления. Если его нет в инструкции, оно должно быть указано на самой пароварке. Оптимальным решением, как уже отмечалось, будет установить таймер на 10 минут. После приготовления обязательно так же откинуть макароны на дуршлаг.

Многие считают, что точно знают, как правильно варить макароны. Однако, как оказывается, существует немало секретов их приготовления. Нужно лишь следовать им, и тогда блюда из макарон будут полезными и вкусными. .
Подпишитесь на наш канал в Яндекс.Дзен

Хоть макароны и считаются классическим итальянским блюдом, они прочно вошли в рацион многих людей. В разных странах из макарон готовят всевозможные блюда, они присутствуют в меню ресторанов. И способов приготовления такой пищи огромное количество. Совсем необязательно быть профессиональным шеф-поваром, чтоб сварить макароны. Но на кухне всегда есть свои секреты, касаются они и варки макаронных изделий.

Быстро, просто и вкусно: как удачно сварить макароны дома

Традиционно для варки используется кастрюля. При этом следует брать объемную и с плотными стенками. Макароны любят воду, в процессе варки они обильно впитывают ее. Потому важно рассчитать необходимую пропорцию. Идеальный вариант – на 100 грамм макарон брать примерно 1 литр воды. Всю жидкость в себя макароны не впитают, но остатки после нетрудно слить.

Данное блюдо готовится быстро, это необходимо учитывать, когда макароны становятся частью большого обеда. До того, как отправить их в кастрюлю, следует разобраться с соусами и иными угощениями, которые будут поданы на стол вместе с готовыми макаронами. Времени заниматься в процессе варки макаронных изделий какими-либо другими блюдами не будет, а вот если отвлечься, то макароны с легкостью можно переварить. Тогда они потеряют вкус и привлекательный вид.

Не стоит готовить их впрок. Такое блюдо следует употреблять сразу же, разогретые после макаронные изделия могут стать совершенно безвкусными.

Желая приготовить макароны правильно и так, чтоб они получились очень аппетитными, достаточно выполнять пошагово представленную ниже простую инструкцию.

В выбранную объемную кастрюлю налить достаточное количество воды, поставить на разогретую конфорку. Посолить (примерно одна столовая ложка) и добавит по вкусу перец. При желании можно закрыть емкость крышкой, в таком варианте вода закипит быстрее. Но стоит следить за тем, чтоб она не вытекла.
В бурлящую воду аккуратно высыпать макаронные изделия и сразу же размешать. Такой прием снизит риск того, что макароны слипнутся в процессе варки. Использовать крышку на данном этапе уже совершенно не рекомендуется.
Как только макароны окажутся в кастрюле, и вода вновь закипит, необходимо уменьшить огонь до среднего.
Время на приготовление макарон отличается. Все зависит как от марки, так и от сорта изделия. Макароны, которые изготовлены не из высших сортов пшеничной муки, могут быстро развариться. Обычно время указывается на пачке, но его следует сократить на 1-2 минуты. В среднем макароны варят 9-12 минут, но чтоб они не переварились, лучше пробовать их уже с восьмой минуты, оценивая на вкус степень готовности.
Как только макароны и внешне, и по вкусу будут готовы, но еще не переварены, кастрюлю нужно снять с конфорки, не забыв выключить огонь.
В дуршлаг, предварительно окатив его кипятком, чтоб холодный металл не остудил тут же макаронные изделия, перекидываются макароны. Излишки воды сливаются. Немного промойте сваренные макароны проточной, чистой водой, они не потеряют вкус и не слипнутся.
Закончив с водой, возвращают макароны в выбранную емкость, после чего добавляют к ним или соус, или подсолнечное масло. Подобное действие усилит вкус макарон и необходимо для того, чтоб они не слиплись. После этого готовое блюдо следует хорошенько перемешать, а емкость накрыть крышкой, чтоб макароны настоялись и «дошли» до полной готовности. На это потребуется не более 5 минут времени.
Финальный штрих – выкладка макаронных изделий на тарелку. Причем идеально, если посуда будет подогретая. С помощью этой хитрости тепло и вкус макарон сохранятся дольше.

В общей сложности процесс приготовления макаронных изделий не занимает более получаса. А в некоторых случаях, например, когда варится вермишель, блюдо будет готово уже в течение 10-15 минут.

В чем готовить макароны?

Привычной емкостью для приготовления «итальянского лакомства» выступает кастрюля. Именно с помощью нее большинство хозяек готовит макароны. Еще один распространенный вариант – приготовление макарон на сковороде, причем изделие может и жариться, и вариться. А также готовят макароны в микроволновке, мультиварке, пароварке и даже в электрическом чайнике.

Процесс готовки не сильно отличается от привычной варки макарон в кастрюле, но есть и свои тонкости в зависимости от того, в чем макароны варятся.

Макароны в микроволновой печи. Посуду следует выбирать глубокую. Кипящей воды заливается столько, чтоб она была чуть выше макарон (чем больше воды, тем мягче могут получиться макароны). Добавляются соль и специи. После посуда ставится в микроволновку, которая включена на полную мощность. Время варки в среднем равняется 10 минутам. Когда макароны готовы, остатки воды можно слить, добавить в блюдо масло или соус, перемешать и оставить под крышкой на пару минут.

Макароны в пароварке. Этот способ почти неотличим от варки макарон в кастрюле. По времени занимает минут 15. Необходимо залить в пароварку воду, саму чашу заполнить макаронами и также водой, чтоб она полностью скрывала макаронные изделия. После посолить и добавить перец, специи. Чтоб макароны не слиплись, следует сразу влить в воду столовую ложку масла (обычного или оливкового) . И затем варить под закрытой крышкой. Готовые макароны откинуть в дуршлаг и процедить.

Макароны в мультиварке. В емкость мультиварки засыпаются макароны и заливается достаточное количество воды, добавляется соль. В данном случае вновь можно сразу влить ложку растительного масла или прибавить к макаронам масло сливочное, чтоб они не слиплись и были аппетитными. После выбрать на мультиварке режим «плов», «паста» или «мультиповар» и дождаться готовности блюда, которое будет вариться от 9 до 12 минут (зависит от сорта макарон и режима приготовления).

Макароны в сковороде. С помощью сковороды есть возможность не только пожарить, но и сварить макароны. Для варки макаронных изделий необходима глубокая сковородка, чтоб вода смогла полностью закрыть высыпанные в емкость макароны. Закрывать крышкой не следует, иначе они разварятся. Готовятся макароны в течение минут 10, периодически помешивая их.

Выбрать для готовки можно совершенно любой способ, главное, учитывать вид макаронных изделий.

Так как, например, длинные аппетитные спагетти в микроволновой печи сварить будет попросту невозможно, а мелкая вермишель на сковороде может слишком быстро развариться и превратиться в подобие клейстера.

Секреты приготовления разных видов макаронных изделий

Макароны не только изготавливаются из различных сортов разнообразной муки, но и имеют множество форм, а также есть макаронные изделия с уже готовой начинкой.

Визуально макароны можно разделить на следующие группы:

длинные, прямые макароны;
макароны лентами;
полые;
фигурные, волнистые, макаронные изделия в форме завитушек или кольцами.

В зависимости от муки отличается вкус макарон. А вот основа приготовления будет оставаться все той же, вне зависимости от формы данных мучных изделий. Главное, точно знать, сколько варить те или иные макароны, чтоб они не разварились, также учитывать специфику внешнего вида. Особенно подобное будет касаться, например, тальятелле (гнезда), и длинных макарон, упомянутой ранее вермишели или папперделле (яичная лапша).

Каковы же секреты приготовления отдельных видов макарон?

Спагетти. Это итальянские макароны, которые следует готовить альденте. «Al dente» означает «на зубок» . Такие макароны должны быть упругими, не терять форму. Достигается это благодаря тому, что с огня макароны снимаются чуть раньше указанного на пачке времени. Тогда у них сохраняется особый вкус, что важно для спагетти. Еще один секрет, чтоб не слипались длинные макароны или спагетти: влить в воду столовую ложку масла, лучше оливкового. Что еще нужно учесть?

Спагетти не следует ломать, обычно они варятся целиком.
В подготовленную, уже бурно кипящую воду нужно закинуть макароны и дождаться, когда они примерно до половины станут мягче. После аккуратно надавить на сухие концы спагетти, целиком погружая макаронное изделие в бурлящую, подсоленную воду. Затем длинные макароны перемешиваются и укладываются по периметру емкости.
Как и любые иные макароны, пасту не солят во время варки. Вода уже должна быть с добавлением и соли, и перца, и иных специй.
Не следует промывать данный вид макарон водой, особенно холодной. После готовности, а варятся спагетти до 10 минут, в них можно сразу добавить соус. Либо залить их небольшим количеством бульона – остатками воды, в которой готовились макароны.
В случае когда данные макароны будут подаваться на стол после запекания, процесс предварительной варки необходимо сократить на несколько минут. В таком варианте паста должна быть достаточно твердой.

Тальятелле или гнезда. Эти макароны не очень популярны у хозяек. Гнезда нередко развариваются и рассыпаются. Обычно тальятелле готовят в ресторанах, используя специальные формы и, подавая их с густыми соусами. Если не имеется на кухне нужных формочек, то можно использовать простой рецепт приготовления гнезд с помощью обычной сковороды и вручную созданных форм, например, из металлических высоких крышек. Варианты приготовления:

обжарить гнезда на сковороде, поместив их в купленные или самостоятельно созданные металлические формочки, подходящие по размеру;
в кипящую воду в кастрюле аккуратно опустить несколько гнезд, при этом воды не должно быть очень много; далее варить как обычные макароны, но не размешивая; вынимать шумовкой по одному, аккуратно сливая воду, либо воспользоваться широкими щипцами;
недоваренные гнезда, вынутые из кипящей воды, можно выложить на противень; добавить к ним соус или начинку, например, из мяса, овощей, и отправить допекаться в духовку;
без использования форм выложить тальятелле в глубокую сковороду; залить примерно стаканом кипящей воды с добавлением приправ и закрыть на 5-8 минут крышкой; после аккуратно перевернуть гнезда, стараясь, чтоб они не развалились, и долить небольшое количество воды в сковороду, оставив на 15-20 минут «доходить» на слабом огне, следя за степенью готовности блюда.

Длинные макароны и лазанья. Процесс приготовления обычных длинных макарон такой же, как и спагетти. Единственное отличие – их нередко ломают пополам, с пастой такого лучше не делать.

Рецепт лазаньи прост. Макароны варятся до средней готовности, откидываются в дуршлаг. После помещаются в кастрюлю с добавлением готового соуса. И далее 2-3 минуты они «доходят». А затем макароны с начинкой выкладываются на противень, посыпаются сыром и запекаются до румяной корочки.

Макароны признанный во всем мире гарнир. Родоначальниками макаронных изделий стали итальянцы. Состав этого продукта очень прост: вода и мука. Поэтому особой пользы в этом гарнире нет, за исключением того момента, когда они действительно качественные и сделаны из твердых сортов пшеницы, которые имеют в своем составе клетчатку, способствующую очищению организма. Макароны простое блюдо и сварить их под силу каждому. Тем не менее, не всем известно, сколько варить макароны, чтобы они не слиплись и не превратились в кашу. Опытные хозяйки имеют в арсенале много секретов качественной варки этого продукта.

Какие сорта выбрать

В связи с популярностью этого гарнира, прилавки магазинов наполнены различными видами макарон, разделить их можно на весовые и фасованные. Также изделия делятся на различные виды по своей форме: спагетти, спиральки, рожки, ракушки, звездочки и прочее. Из всего разнообразия форм выбор стоит делать только из личных предпочтений, кому что нравится. Кроме того, сейчас можно найти макароны и из различных видов муки: гречневой, рисовой и так далее.

Классические макаронные изделия изготавливаются только из пшеничной муки твердых сортов, именно их стоит выбирать из многообразия предложений. Такие изделия легко сварить, и они не слипнуться в отличии от более дешевых аналогов. Выбирая продукт, нужно обращать внимание на упаковку, если на ней обозначена группа А или высшие сорта, то это именно те макароны которые стоит купить.

Есть изделия группы В, изготовленные из мягких сортов. Это бюджетный вариант продукта, стоят они недорого, но качество их не лучшее. Сварить такие макароны чтобы они не слиплись крайне сложно.

Самыми лучшими считаются итальянские макароны, но и цена продукта тоже достаточно высока. Тем не менее однажды попробовав настоящую итальянскую пасту, вкус не забыть никогда и сравнить их с бюджетным вариантом макаронных изделий не представится возможным.

Секреты приготовления

Варить макароны в кастрюле кажется проще простого, но это только на первый взгляд. Стоит передержать или не угадать с количеством воды, и вместо гарнира получится каша из теста и сваренный слипшийся комок. Поэтому и в приготовлении макарон стоит придерживаться определенных правил.

Совет! Чтобы макароны не слиплись, нужно в воду влить большую ложку растительного масла и активно перемешать содержимое кастрюли.

В кастрюле

Приготовление гарнира в кастрюле наиболее распространенный способ. Нужно выбрать достаточно объемную кастрюлю, и налить в нее воды, количество жидкости должно быть большим. На половину стандартной пачки макарон необходимо около трех литров воды. Воду вскипятить и посолить.

Макароны выкладывать нужно только в кипящую воду, и быстро перемешивать, чтобы они не успели слипнуться и прилипнуть к кастрюле. Если их не перемешать сразу, то не важно сколько минут варить макароны они все равно будут комком. Если варить нужно спагетти, то нет необходимости их ломать, чтобы погрузить в воду целиком, достаточно поставить их и дождаться, когда нижняя часть станет мягкой. Они постепенно опустятся в воду сами, важно не забывать помешивать.

Варить гарнир нужно с открытой крышкой и на медленном огне. Время варки составляет 5-10 минут в зависимости от размера и толщины продукта. После того как гарнир сварился его нужно откинуть на дуршлаг и если есть необходимость промыть водой. Следует отметить, что промывать холодной водой не стоит, лучше промыть горячей если это нужно.

Варим с использованием кухонных приборов

Давно в жизнь хозяек вошли различные кухонные приборы, такие как мультиварка, пароварка и микроволновка. В них также можно варить макаронные изделия.

- В микроволновке продукт сварится за 10 минут на полной мощности. Соотношение подсоленной воды и макарон должно быть 2 к 1, вода должна скрыть их полностью.

В режиме «Варка на пару» макаронные изделия сварятся в мультиварке за 12 минут. Важно залить нужное количество воды, она должна скрывать гарнир на два сантиметра. Кроме этого нужно добавить соль и сливочное масло.

Макароны в пароварке считаются наиболее полезными. Варить из нужно 15 минут. Затем также выложить на дуршлаг и слить лишнюю жидкость.

Особо изощренные кулинары умудряются варить гарнир даже в электрическом чайнике. Несмотря на то, что это напоминает вымысел, все вполне реально. Необходимо вскипятить воду в чайнике, всыпать макароны и на протяжении 7 минут нажимать кнопку чайника с небольшим интервалом в пол минуты, после чего слить воду и вынуть готовый гарнир.

Соблюдая время варки важно обращать внимание на готовность продукта. Иногда указанного времени может быть недостаточно. Проверить готовность можно попробовав блюдо. К стати, в Италии слегка недоваренная паста считается показателем хорошего тона.

Как варить макароны я расскажу чуть позже, сейчас пару слов о выборе макарон. Главный образом обращайте внимание на бренд — он должен быть известным, популярным. Сейчас в России представлено несколько производителей макарон с наиболее удачным соотношением цены и качества. Также необходимо обращать внимание на состав продукта: макароны (или теперь более привычно паста) должна быть сделана (частично) из твердых сортов пшеницы — дурум . При сушке такие макароны не становятся хрупкими и ломкими, а при варке — склизкими, не развариваются в кашу и сохраняют структуру.

В очень качественной пасте белка должно быть 15%, если белка меньше 12% — это уже не отличное качество макарон. А еще лучше, если они будут словно присыпанны мукой и не блестящие. Именно такие бывают итальянские макароны, приготовленные по классической технологии, то есть пропущенные через медные пластины. Такие макароны немного шершавые и к ним отменно прилипает любой соус при добавлении.

Срок хранения макарон

Портятся макароны домашнего приготовления или яичная паста промышленного изготовления. А у фабричных сухих макарон срок годности очень большой. Дело в том, что по технологии производства макароны высушивается, в ней практически не остается влаги. А значит, что при взаимодействии с кислородом паста не окисляется и не портится.

Как варить макароны

Сколько макарон и воды брать для варки, чтобы накормить 3 человек

Воды должно быть минимум в четыре, а лучше — в пять раз больше, чем самой пасты . Воды на 3 порции нужно порядка 3 литров. В ресторанах стандартная порция сухих макарон от 60 до 80 г. Поскольку макароны развариваются ровно в 2 раза, соответственно, готовой пасты получается 150 г. Плюс соус. Соотношение макарон и соуса в блюде должно быть 1:1. Исключение — соусы с морепродуктами. В итоге у вас получается 300 г на человека — вполне достаточно.

Как и сколько солить макароны при варке

В ресторанах, на профессиональной кухне есть такой специальный агрегат — называется пастаболлер. Это большая ванна, в которой постоянно кипит вода с несколькими корзинами разной пасты. Одновременно в пастаболлере может вариться до 10 сеток с пастой. Воду мы заранее не подсаливаем, поскольку у каждой пасты будет свой соус. В домашних условиях все тоже зависит от соуса или его отсутствия. Но макароны любят соль!

Есть такое простое итальянское блюдо с пастой — алио олио пеперончино , в нем нет соуса, паста заправляется оливковым маслом, петрушкой, чесноком и чили перцем. Если делать такую пасту, без соуса, то воду лучше заранее подсолить. Если же вы предполагаете насыщенный соус, то макароны лучше не солить. В этом случае подсаливается сам соус, как говорится, доводится до вкуса. Непосредственно перед подачей паста минуту проваривается в соусе, чтобы блюдо насытилось вкусами и ароматами, в том числе солью.

Мешать или не мешать макароны при варке

Макароны, когда они варятся, можно перемешать 1-2 раза, не больше. Иначе макароны могут дать слизь при варке или вовсе начать разваливаться.

Закрывать или не закрывать крышкой кастрюлю с макаронами при варке

Нет. Если макароны покрыты водой, то под крышкой случится перегрев и пойдет пена, а этого пасте не нужно.

Сколько минут варить макароны

Все зависит от структуры макарон. Есть макароны, которые варятся 1 минуту, есть — 7 минут. Но в среднем такие популярные виды пасты, как спагетти , пенне , фузили , фетуччини варятся 9-10 минут до состояния аль-денте (то есть не доконца свареные, с немного твердым центром). Остальные виды пасты нужно пробовать, если на упаковке не указано время.

Промывать или не промывать макароны, после того как они сварились

Воду нужно слить. Но не промывать макароны, ни в коем случае! Их нужно откинуть на сито или дуршлаг.

Что делать с отваром после варки макарон

Немного отвара (примерно 100-150 мл) сохраните и загустите им, например, томатный соус для макарон. Для этого после обжарки овощей для соуса добавьте отвар и томатную пасту (или консервированные помидоры). Проварите смесь, помешивая, минуту-другую, а потом добавьте немного оливкового масла и снимайте с огня.

Когда должен быть готов соус для макарон

Какие соусы сочетаются с макаронами

Самые разные соусы сочетаются с пастой . Однозначно не скажешь. Но принципиально ситуация не меняется: у нас по-прежнему лидируют сливочные соусы . Несмотря на то, что они не самые полезные. В Италии вкусы совершенно иные и паста готовится по-другому. Там в основном используются овощные соусы , легкие, свежие, не калорийные, паста — блюдо сбалансированное.

А в России паста адаптирована под наш вкус — сливочный. Климат у нас холодный, поэтому мы любим жирные соусы. Количество соуса в пасте — дело вкуса каждого. Но как учат итальянцы, соуса в пасте должно быть столько, чтобы он слегка покрывал пасту, но в то же время чтобы тарелка осталась сухой, когда вы съедите пасту.

Макароны опустить в кипящую подсоленную воду и варить в течение 7-10 минут на среднем огне. Точное время варки макарон всегда указывается на упаковке.
Слить сваренные макароны в дуршлаг, дуршлаг положить в пустую кастрюлю и дайте стечь лишней воде. Макароны готовы.

Как варить макароны

1. Для 200 грамм макарон (около половины стандартного пакета) налить в кастрюлю 1 литр воды.

2. Влить в кастрюлю столовую ложку масла, чтобы макароны не слипались.
3. Подсолить воду.
4. Когда вода закипит, всыпать в кастрюлю макароны.

5. Перемешать макароны, чтобы не слиплись и не прилипли ко дну.
6. Варить макароны 7-10 минут.
7. Варёные макароны при необходимости промыть под холодной водой.
Ваши макароны готовы!

Как варить макароны в микроволновке
В микроволновке макароны варить 10 минут при соотношении воды 100 грамм макарон / 200 миллилитров воды. Вода должна полностью покрывать макароны. Добавить в ёмкость столовую ложку масла, чайную ложку соли. Закрыть ёмкость с макаронами, поставить в микроволновку на мощность 500 Вт и варить 10 минут.

Как варить макароны в мультиварке
Воды налить так, чтобы она полностью покрывала макароны и ещё на пару сантиметров выше. К макаронам добавить ложку сливочного масла. Режим необходимо выбрать «варка на пару» или «плов». Варить макароны 12 минут.

Как варить макароны в пароварке
Нижнюю ёмкость пароварки залить водой. В чашу насыпать макароны, залить водой с запасом пару сантиметров, посолить и добавить столовую ложку растительного масла. Накрыть крышкой и варить 15 минут. Затем макароны выложить в дуршлаг и промыть.

Как варить макароны в электрическом чайнике
1. Налить в 2-литровый чайник 1 литр воды.
2. Довести воду до кипения.
3. Как только вода закипит, добавить макароны (не больше 1/5 стандартного 500-граммового пакета).
4. Включить чайник, дождаться закипания.
5. Каждые 30 секунд на протяжении 7 минут включать чайник.
6. Слить из чайника воду через носик.
7. Открыть крышку чайника и выложить макароны на тарелку.
8. Тут же промыть чайник (потом будет лень).

Как варить макароны в сковородке
1. Точно также, как в кастрюле. Кастрюля для варки макарон подходит больше, т.к. внутренняя и внешняя поверхность кастрюли больше подходит для варки. Вариант сковородки подходит только если кастрюль нет. Либо для приготовления жареных макарон.

— Считается, что если макароны не доварить 2-3 минуты, они будут менее калорийными.

Чтобы макароны не слипались, можно добавить в воду ложку масла и периодически помешивать ложкой.

Макароны варят в большом количестве подсоленной воды (1 столовая ложка соли на 3 литра воды, на каждые 100 грамм макарон не меньше 1 литра воды) .

Макароны варят в кастрюле с не закрытой крышкой.

Если вы немного переварили макароны, их можно промыть под холодной водой (в дуршлаке) и перемешать с добавлением масла — тогда макароны не будут слипаться.

Макароны при варке увеличиваются примерно в 3 раза. На две большие порции макарон на гарнир достаточно 100 грамм макарон.
— Если вы хотите использовать вареные макароны для приготовления сложного блюда, требующего дальнейшей тепловой обработки макарон, немного недоварите их — ровно на столько минут, сколько они будут довариваться в дальнейшем.

Виды макарон и время варки

— Если вы варите макароны рожки, их варить нужно 10 минут-15 минут.
— Макароны трубочки (пенне) варить 13 минут.
— Макароны гнёзда варить 5 минут.
— Каннеллони варить перед запеканием 10 минут до полуготовности.
— Фетучини варить 10 минут после закипания.
— Листы лазаньи варить перед запеканием 5 минут до полуготовности.
— Лапшу варить 5-7 минут в зависимости от размера.
— Равиоли варить 3-7 минут в зависимости от размера и начинки.
— Макароны бантики варить 10 минут.

Про пользу и питательность макарон

Состав хороших макарон — мука и вода. Поэтому о высокой питательности макарон, как бы просты в приготовлении они ни были и сколь широко бы не простиралась народная любовь к этому продукту, говорить не приходится.

В макаронах практически нет витаминов.

В Италии есть поговорка, что от макарон не толстеют. Однако это относится к пустым макаронам, но стоит добавить к макаронам сыр или соус — при диете такие макароны есть не рекомендуется. То же относится и к макаронам на ночь — в силу содержания углеводов блюдо перестанет быть диетическим.

Калорийность макарон — около 100 ккал/100 грамм. Если сравнить с варёной цветной капустой — то в 3,3 раза больше. Поэтому ежедневное поедание варёных макарон в пищу приведёт к увеличению веса, даже если макароны будут сварены «аль денте». Однако если готовить макароны хотя бы через день, добавляя в них весомую часть овощей или грибов, такие блюда с макаронами вполне могут скрасить любой рацион.

Как есть пустые макароны

Есть мало блюд вкуснее пустых макарон со сладким чаем. Вприкуску — хлеб, причём здесь неважно, какой: одинаково хорошо подойдёт белый, чёрный или бородинский. Для красочности вкуса можно добавить соевый соус.

Про выбор макарон

Макароны должны быть видны и желательно по всей длине. Именно прозрачная упаковка позволит увидеть, с какой тщательностью и аккуратностью паковали и доставляли продукт.
2. Состав качественных макарон — только мука и вода. Макароны с яичным порошком будут мягкие, как лапша, только более разваристые.
Самая качественная паста — из муки только твердых сортов пшеницы (так называемая «группа А»), на таких макаронах обязательно будет указано, что это именно макароны, а не макаронные изделия. Макаронные изделия, хотя производители всячески вуалируют содержание, в своём составе содержат дешевую стекловидную пшеницу (группа Б) или обычную хлебопекарскую муку (группа В). Сорт макарон определяется только содержанием более или менее дорогой муки, если на пачке написано «Высший сорт» — это повод перечитать состав внимательнее.
3. Срок годности макарон — 1-2 года от даты производства. Если указан меньший срок, это подозрительно. Если макароны покупаются впрок, то и срок хранения макарон должен быть как можно большим.

4. Итальянские макароны считаются лучшими в Мире.

Как сделать макароны в домашних условиях

Макароны — простой продукт, который может приготовить каждый. Макароны готовят из продуктов, которые, как правило, всегда есть дома. Скорее всего, даже в магазин ходить не надо. Распечатываете эту страницу — и идёте на кухню. Берёте бездрожжевую пшеницу в муке, замешиваете на воде. Замешиваете в тесто, добавляете приправы, чеснок и соль по вкусу. Тесто раскатываете и режете. Дайте макаронам подсохнуть минут 15. Макароны готовы для варки. 🙂

Короткие заметки про варку макарон чтением не больше минуты

Тематические материалы:

Обновлено: 15.04.2019

103583

Если заметили ошибку, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter

Рецепт — Как приготовить сухую пасту

Хотя приготовление макарон может показаться довольно простым, на самом деле в процессе очень легко допустить ошибку. Прежде всего, нужно обязательно варить макароны достаточно долго. Не верьте написанному на упаковке. Паста всегда должна быть приготовлена до состояния «al dente», что означает приготовление, но не до такой степени, чтобы стать липкой. Вы должны чувствовать легкое сопротивление при жевании.

Чтобы быть уверенным, что ваши макароны приготовлены правильно, достаточно соблюдать несколько простых правил.Для начала, вы должны иметь в виду правильные количества. В Италии золотое правило приготовления пасты: 1, 10, 100 или 1 литр воды, 10 граммов соли на каждые 100 граммов пасты. В пересчете на американских поваров правило должно быть 1/3, 3, 30, что означает 1/3 унции соли, 3 унции пасты и 30 унций воды.
(Обратите внимание, что порядок ингредиентов меняется при преобразовании.)

Эти пропорции гарантируют, что в макаронах будет достаточно воды, чтобы двигаться внутри во время приготовления, и что вода снова закипит вскоре после добавления макарон.

Что касается самого процесса приготовления, обязательно выполните следующие простые шаги:

Наполните большую высокую кастрюлю водой и поставьте на сильный огонь.
Когда вода закипит, добавьте соль.
После растворения соли добавьте макароны. Перемешайте примерно через 1 минуту. Продолжайте перемешивать через равные промежутки времени в течение первых 4 минут.
Варить макароны на 1 минуту меньше, чем указано на упаковке. Макароны будут продолжать готовиться на сковороде.
Запаситесь небольшой чашкой воды для приготовления пищи.
Слейте воду с макарон и завершите приготовление: перемешайте макароны в кастрюле с приготовленным соусом. При необходимости добавьте 1 столовую ложку воды от варки и натертый Пармиджано Реджано. Продолжайте перемешивать макароны и соус для пасты на сильном огне, пока они не станут гладкими и кремообразными.

И, наконец, вот краткий список дополнительных советов по приготовлению отличной пасты:

Макаронные изделия, приготовленные аль денте, должны быть слегка устойчивыми к укусу. Если вы недоварите макароны, вы сможете увидеть маленькую белую точку в центре макаронной лапши или белое кольцо, если вы готовите макароны в форме трубки. Эта твердая белая часть показывает, что паста еще сырая. Если вместо этого вы переварите макароны, они станут слишком мягкими и труднее перевариваются.
Легкость приготовления макаронных изделий также зависит от качества макарон : для идеального приготовления пасты массового производства макароны должны быть высушены в течение нескольких секунд до состояния al dente.С другой стороны, с высококачественной пастой у человека остается больше времени для работы, что снижает вероятность того, что она окажется переваренной или недоваренной.
Не забывайте, что макароны будут продолжать вариться в кастрюле , так что не стесняйтесь сливать их, пока они al dente.
Макаронные изделия следует класть в кипящую (не холодную) воду , чтобы тепло достигло центра макарон как можно быстрее и чтобы макароны готовились равномерно. На самом деле соль добавляют в воду, чтобы температура кипения была выше.
Соль играет еще одну важную роль: соль должна быть растворена в воде перед добавлением макарон, чтобы проникнуть в макароны во время приготовления. Таким образом, макароны впитывают нужное количество соли и готовятся равномерно.

Как каждый раз готовить идеальную пасту аль денте

Освоение идеальной пасты al dente похоже на бесконечный научный эксперимент? Конечно, вскипятить воду и положить в нее макароны — это самое простое.Это время, которое сбивает вас с толку, верно? Что ж, вы не одиноки.
Научиться правильно готовить может быть немного сложно, так как это зависит от нескольких факторов, включая тип макарон и время в кастрюле. И есть большая разница, когда дело доходит до приготовления сухой или свежей пасты. Итак, если вы еще не совсем поняли, как приготовить идеальную пасту al dente, не волнуйтесь — мы здесь, чтобы помочь.

Что такое паста Al Dente и как долго вы готовите макароны?

Термин «аль денте» происходит от итальянской фразы, которая переводится как «на зуб».«Аль денте» относится к общей твердости приготовленной лапши. Когда ваш рецепт требует пасты al dente, он требует, чтобы ваша паста была нежной, но все же немного твердой в центре.

Когда вы пытаетесь определить правильное время для пасты al dente, обратите внимание, что существует значительная разница в зависимости от типа пасты, которую вы используете. Вы обнаружите, что для приготовления сушеных макарон требуется немного больше времени, тогда как свежеприготовленным макаронам нужно побыть в воде всего пару минут, и форма тоже играет роль.

Макароны с локтем

Макароны

Elbow очень популярны, особенно в семьях с детьми, которые любят классический рецепт макарон с сыром. Большинство сухих коробок с макаронами будут содержать специальные инструкции по приготовлению макарон al dente локтя. Этой конкретной пасте требуется от 7 до 15 минут, чтобы достичь состояния al dente — некоторые марки могут быть больше, чем другие, поэтому отрегулируйте их соответствующим образом.

Самый простой способ проверить, правильно ли вы поступили, — откусить кусочек лапши.Если он жесткий и твердый в центре, то, скорее всего, он недоварен. Если вместо этого он чрезмерно сырой и мягкий, вы его переварили.

Раковины для пасты

Раковины макаронных изделий — еще одна сложная задача, когда речь идет о том, чтобы научиться готовить идеальные макароны al dente. И это из-за множества уникальных форм, которые бывают у этих ракушек. В то время как внешние края вашей раковины могут выглядеть готовыми, самым внутренним частям макарон может потребоваться дополнительное время для приготовления. Как правило, вам нужно варить макаронные изделия в течение 8-9 минут, чтобы добиться нужной твердости.

Феттучини или спагетти

Хотя феттучини и спагетти могут показаться похожими, есть некоторые ключевые различия, которые следует учитывать при определении правильного времени приготовления. Феттучини — это более толстая и плотная лапша, а спагетти — это гладкая и круглая лапша. Спагетти также бывают разных размеров, например, с толстыми и ангельскими волосками, что влияет на время приготовления.

Когда вода закипит и вы поместите лапшу в кастрюлю, вам нужно будет варить ее в течение 10-15 минут. Но, как всегда, не забудьте проверить его, прежде чем начать делать соус.

Паста с нуля

Теперь приготовление свежей пасты сильно отличается. Основным фактором является тот факт, что свежая паста уже гидратирована, тогда как сухая макароны регидратируется во время приготовления. Свежеприготовленной пасте требуется всего несколько минут, чтобы полностью приготовиться — 2-3 минут достаточно, чтобы она стала аль денте.

Будьте готовы начать играть с совершенно новыми рецептами

Теперь, когда вы знаете, как приготовить идеальную пасту al dente, пришло время применить ее на практике. Попробуйте новые рецепты пасты и убедитесь, насколько хороша ваша домашняя паста! Хотите больше удовольствия от любимых блюд и вдохновляющих советов по приготовлению ваших любимых блюд? Обязательно посетите наш блог Spizzico, чтобы узнать больше!

30 ноября 2020 г. / Любимые блюда, Странное тесто

Как приготовить макароны в микроволновке

Сын спрашивал меня ранее, как приготовить макароны в микроволновке, и, честно говоря, вопрос меня развеселил.

Я никогда не думал об этом — я имею в виду, что приготовление пасты обычным способом было единственным способом?

Во всяком случае, это послужило основой для этого поста, я решил, что действительно попробую приготовить макароны для микроволновки — и поделюсь с вами результатами здесь.

Зачем использовать микроволновую печь?

После моего первоначального отказа от использования микроволновой печи для приготовления чего-то, что действительно не занимает много времени, чтобы приготовить «традиционный способ», я понял, что на самом деле есть веские причины готовить макароны в микроволновой печи, а не в кастрюле.

Я имею в виду, вы могли бы использовать тот же аргумент насчет овсяной каши в микроволновке.

Одной из причин может быть то, что у кого-то на самом деле нет доступа к плите? Есть несколько сценариев, в которых я могу представить, что это так.

Я уверен, что есть и другие причины, но я решил, что одной достаточно 🙂

Как приготовить макароны в микроволновой печи

Что вам нужно

Макаронные изделия

Вода

Чаша для микроволновки – лучше глубокая, так как вода закипит

Микроволновая печь 🙂

№

Поместите пасту в миску для микроволновой печи. Убедитесь, что она достаточно глубокая, чтобы вместить макароны и место для воды, чтобы заполнить макароны, и полностью покрыть макароны.

Используйте холодную (водопроводную) воду. В качестве альтернативы вы можете использовать кипящую воду либо из чайника, либо предварительно вскипятив ее в микроволновой печи. Лично мне гораздо проще использовать холодную воду, и я считаю, что это не меняет вкус или текстуру.

Налейте воду на макароны, пока они не будут полностью покрыты.

Включите микроволновую печь на полную мощность на 3 минуты дольше, чем указано на упаковке пасты.Так, например, если на упаковке написано 8 минут, выключите микроволновку на 11 минут. Исключением является то, что если вы уже вскипятили воду, то вы можете просто варить ее в течение времени, указанного на упаковке.

Когда микроволновая печь будет готова, осторожно выньте ее из микроволновой печи и с помощью дуршлага слейте воду.

Полейте любимым соусом для пасты (его также можно разогреть в микроволновой печи!)

Связанный: Как почистить микроволновую печь

Можно ли приготовить спагетти в микроволновке?

Как видно на фото, я использовала для этого макароны фузилли, но вы можете использовать и спагетти. Просто разломайте их так, чтобы они поместились в миску для микроволновой печи.

Сколько времени нужно, чтобы приготовить макароны в микроволновой печи?

Сколько времени это займет, зависит от того, что написано на упаковке пасты. Отметьте время на упаковке макарон и добавьте 3 минуты ко времени приготовления.

Если вы готовите более 1 порции, это может занять немного больше времени. Просто убедитесь, что макароны готовы, прежде чем сливать воду, как на плите. Если ему нужно дополнительное время для приготовления, просто поместите его обратно в микроволновую печь, проверяя его каждую минуту.

Я бы не рекомендовал готовить слишком много макарон одновременно, так как они могут слипнуться и не пропечься должным образом.

И все! Эксперимент завершен. Отличная простая альтернатива приготовлению макарон, когда у вас нет других вариантов, кроме микроволновой печи.

Связанный: Как приготовить яичницу-болтунью в микроволновке

Ингредиенты

100 г макарон (сухих)
400 мл воды (приблизительно)

Инструкции

Добавьте сухие макароны в глубокую миску для микроволновой печи.
Налейте воды так, чтобы она полностью покрывала макароны.
Поместите миску в микроволновую печь и готовьте на полной мощности в течение времени, указанного на упаковке пасты, + 3 минуты.
Если вы готовите более 1 порции за раз, я рекомендую помешивать пасту на полпути, чтобы убедиться, что она не слипается.
Когда микроволновая печь закончится, проверьте готовность пасты. При необходимости варите еще немного, проверяя каждую минуту (вы же не хотите, чтобы оно размокло!)
Осторожно слейте воду с помощью дуршлага.
Подавайте с вашим любимым соусом для пасты (который также можно разогреть в микроволновой печи!)

Примечания

Если после окончания приготовления в микроволновой печи воды не осталось, возможно, макароны не приготовились. Это случилось со мной в первый раз — он все еще был съедобным, но в следующий раз я добавил дополнительные 100 мл воды — это очень сильно зависит от типа пасты, которую вы используете.

Пищевая ценность:

Выход: 1 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калорийность: 158 Всего жиров: 1 г Насыщенных жиров: 0 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 0 г Холестерина: 0 мг Натрия: 13 мг Углеводов: 31 г Волокна: 2 г Сахаров: 1 г Белков: 6 г

Вы сделали этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фотографией на Facebook

Паста быстрого приготовления (Идеальная формула)

БЕСПЛАТНЫЙ БОНУС ПО ЭЛЕКТРОННОЙ ПОЧТЕ
5 советов от экспертов по приготовлению блюд быстрого приготовления
КАК ЭКОНОМИТЬ ВРЕМЯ И ДЕНЬГИ С ПОМОЩЬЮ МАШИНЫ

Как приготовить макароны в кастрюле быстрого приготовления : 9006 Рассказываем о волшебной формуле приготовления идеально приготовленной пасты в мультиварке, которая не требует перемешивания, присмотра за детьми или образования пены на всей поверхности плиты! Все это стало возможным благодаря моей настоящей любви, электрической скороварке.

Этот рецепт был обновлен для получения еще более качественной пасты al dente с меньшим пенообразованием. См. примечания в рецепте для получения дополнительной информации.

БЕСПЛАТНАЯ ПЕЧАТЬ: ФОРМУЛА ИДЕАЛЬНОЙ МАКАРОНЫ В ГОЛОВКЕ
Больше никогда не читайте, как приготовить макароны в кастрюле быстрого приготовления! Чтобы получить удобную распечатанную пасту для скороварки, просто заполните форму ниже.
Зачем делать Perfect Скороварка Макароны, когда наиболее распространенным способом является просто кипячение воды? У меня есть причины на несколько дней.
Ничто так не сводит меня с ума на кухне, как кастрюля с макаронами на плите, которая НЕ ПЕРЕСТАНЕТ ПЕНИТЬСЯ! Вы перемешиваете, перемешиваете, перемешиваете, а когда это не работает, вы снимаете его с огня, даете ему отстояться, только чтобы снова поставить его на огонь, и он быстро пенится доверху, и вы повторяете весь процесс снова и снова. снова.
Я перепробовал все штуковины, трюк с деревянной ложкой, трюк с маслом и т. д., и т. д., и я решил проиграть битву с макаронами на плите.
Мне на помощь, потрясающая скороварка!
Я могу бросить макароны, соль и воду и уйти.На самом деле, я даже могу попросить свою дочь сделать это, пока я сплю!
Существует несколько различных вариантов времени приготовления и соотношения воды и макарон, и после долгих экспериментов я, наконец, сузил его до своего идеального времени. Много полезной информации здесь, давайте начнем!
ПОЧЕМУ ТЕБЕ ПОНРАВИТСЯ ПРИГОТОВЛЕНИЕ МАКАРОНОВ В ЭЛЕКТРИЧЕСКОЙ СКОРОВАРКЕ
Дни ухода за макаронами ЗАКОНЧЕНЫ. Добавляйте ингредиенты, нажимайте на кнопки, занимайтесь йогой
БОЛЬШЕ НИКАКОЙ КРАХМАЛИСТОЙ ВОДЫ, ПЕНЯЩЕЙСЯ НА ВАШЕЙ ПЛИТКЕ – вот золотая причина прямо сейчас
Благодаря этой волшебной формуле вы практически всегда будете получать идеально приготовленные макароны.Как всегда, время может незначительно отличаться в зависимости от марки, модели и высоты над уровнем моря.
Так легко, что ваш ребенок справится. Это стоит стоимости кастрюли быстрого приготовления (или 2) прямо здесь
КАК ПРИГОТОВИТЬ МАКАРОНЫ В КАстрюльке – ВОЛШЕБНАЯ ФОРМУЛА
Позвольте мне сделать оговорку и сказать, что этот метод может не работать на каждый сорт макарон там. Есть макароны с чечевицей, макароны с лебедой, макароны с гречкой и так далее. ТЕМ НЕ МЕНИЕ! Я действительно думаю, что это идеальная отправная точка для всех этих видов пасты.Если вы обнаружите, что ваш любимый вариант пасты был немного недожарен или пережарен, просто сделайте пометку, чтобы в следующий раз добавить или вычесть минуту. Очень просто.
Добавьте макароны в кастрюлю скороварки
Добавьте жидкость: 1 1/2 чашки жидкости на каждые 4 унции пасты
Добавьте соль: 1/2 чайной ложки кошерной соли на каждые 1 1/2 чашки жидкости и 4 унций макаронных изделий
Добавьте жир: 1/2 столовой ложки растительного или сливочного масла на каждые 4 унции макарон
Готовьте макароны в течение половины минимального времени упаковки, минус 2 минуты (примеры ниже). Когда приготовление под давлением завершено, быстро сбросьте давление (см. ниже, что делать, если крахмалистая жидкость брызнет через клапан)
Оставьте немного крахмалистой воды для пасты, если вы смешиваете ее с соусом, затем слейте пасту. Промойте холодной водой, чтобы остановить процесс приготовления, если вы не используете его сразу. Легкая капля масла предотвратит прилипание
ПОДРОБНЫЕ ИНСТРУКЦИИ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ СМОТРИТЕ КАРТУ РЕЦЕПТОВ НИЖЕ
Вот и все! Идеально приготовленная паста без беспорядка!
КАК ОПРЕДЕЛИТЬ ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ МАКАРОНОВ В ГОЛОВКЕ
Чтобы определить оптимальное время приготовления, проверьте рекомендуемое время приготовления на упаковке.Возьмите наименьшее время пакета, разделите его пополам и вычтите две минуты. Вот несколько примеров, чтобы вы могли быть уверены в выборе лучшего времени.
Цельнозерновая спиральная паста здесь варится 7-9 минут. Возьмите наименьшее время (7 минут), уменьшите его до 6, чтобы получить четное число, разделите пополам (3 минуты) и вычтите 2 минуты = 1 минута времени приготовления
Паста с макаронами из коричневого риса здесь требует 15-16 минут. Возьмите наименьшее время (15 минут), уменьшите его до 14, чтобы получить четное число, разделите пополам (7 минут) и вычтите 2 минуты = 5 минут времени приготовления. 12 минут.Возьмите наименьшее время (10 минут), разделите пополам (5 минут) и вычтите 2 минуты = 3 минуты времени приготовления. в комментариях ниже, вот краткое изложение знаний, которые я собрал с течением времени:
Добавить жир
Масло или масло уменьшит пенообразование. Я добавляю примерно 1 столовую ложку на 8 унций пасты
Промыть макароны
Промыть макароны 2–3 раза перед приготовлением — я бы не сказал, что это идеальное решение, но, похоже, оно помогает
Поместите подставку на макароны
Когда начнут подниматься пузырьки, подставка будет их лопать и не даст пене попасть в клапан.Это тоже не работает идеально каждый раз, но опять же, похоже, помогает, особенно если вы используете медленный сброс давления (обсуждается ниже)
Периодический сброс давления
Поверните ручку, чтобы быстро сбросить давление. Если крахмалистая вода начинает вытекать через клапан, переведите ручку в закрытое положение, подождите 30 секунд, затем снова переведите клапан в открытое положение, повторяя этот процесс необходимое количество раз – обычно 2–3 раза
Медленно Сброс давления
Поворачивайте ручку лишь слегка, чтобы давление сбрасывалось медленно.Это займет немного больше времени, но значительно уменьшит пенообразование и предотвратит переваривание макарон
Мой личный метод
Добавьте жир, поместите подставку на макароны, используйте быстрое ослабление давления и ждите и посмотреть, будет ли вытекать достаточно крахмалистой воды, чтобы я снова захотел закрыть ручку. Затем я использую метод прерывистого или медленного высвобождения, чтобы сбросить оставшееся давление.
ЛУЧШИЕ ВИДЫ МАКАРОНОВ ДЛЯ СКОРОВАРКИ
Короткие макаронные изделия идеальны.Примерами являются макароны «локоть», пенне, морские ракушки малого и среднего размера, ротини, ригатони, зити, колеса, фарфалле (бабочка) и каватаппи. развалится. Добавьте эти сорта после того, как приготовление под давлением будет завершено, затем используйте режим «Обжаривание», чтобы варить на медленном огне еще несколько минут, чтобы приготовить макароны.
ЛУЧШАЯ ЖИДКОСТЬ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ МАКАРОНОВ
Лучшая жидкость для варки макарон – это вода и бульон, немного лимонного сока для вкуса.Рецепты, требующие приготовления пасты в соусе маринара или молоке, необходимо разбавлять водой или бульоном, чтобы крахмал и соус не пригорели ко дну кастрюли.
ЛЮБИМЫЕ БРЕНДЫ ПАСТЫ
Любимый бренд на каждый день: De Cecco
У этого бренда отличный вкус и идеальное пережевывание al dente. Он также представлен в огромном разнообразии форм и размеров.
Любимый бренд цельной пшеницы: Simply Balanced
Этот бренд можно найти в Интернете или на сайте Target.У них самое большое разнообразие форм и размеров цельнозерновой пасты по хорошей цене
Любимый бренд без глютена: Паста с коричневым рисом Tinkyada
На самом деле это моя самая любимая паста. Это цельнозерновые макароны с мягким вкусом и прекрасным мягким вкусом.
Любимая паста с фасолью: Banza
Это, безусловно, самая вкусная и текстурированная паста из фасоли/бобовых, с большим разнообразием форм и размеров
МАКАРОНЫ ПОЛЕЗНЫ?
Это немного нагруженный вопрос, верно? Как и многие другие продукты, это зависит от того, как они обрабатываются и готовятся.Вот мое личное заявление по этому поводу.
Изысканная/обогащенная паста с густым соленым сливочно-масляным соусом = ВКУСНО, но не очень полезно.
С другой стороны, цельнозерновые макароны содержат меньше калорий и больше клетчатки, что уже является лучшим сценарием. Чтобы паста стала еще полезнее, подавайте ее с соусом на овощной основе (например, с соусом Альфредо из цветной капусты или томатной маринарой ) и дополните ее приготовленными на пару или жареными овощами и полезными белками, такими как мясо или тофу .
Если в вашем доме едят макароны именно так, то дай вам пять, макароны — это абсолютно здоровый выбор!
Простые рецепты макаронных изделий для мгновенного горшка
Рекомендуемые инструменты / ингредиенты для покупки и делают мгновенный горшок Pasta
бесплатно для печати: Формула для идеального мгновенного горшка Паста
Никогда не смотрите как готовить макароны снова в мультиварке! Чтобы получить удобную распечатанную пасту для скороварки, просто заполните форму ниже.
Распечатать
Паста быстрого приготовления Perfect Pot
Приготовьте макароны до совершенства, не перемешивая, не наблюдая и не проливая крахмалистую воду на плиту! Скороварка спешит на помощь!
Автор: Marci
color»> Время подготовителя: 2 минуты
Курс Время:6 5 минут
Общее время: 10 минут
4 Доходность: 4 1x
Категория:
Способ приготовления: Скороварка
Кухня: Итальянская
паста
вода – 1 1/2 чашки на каждые 4 унции пасты
1 кошерная/1 чайная ложка на каждую 1 кошерную
чашек воды и 4 унции пасты
1/2 столовой ложки масла или масла на каждые 4 унции пасты
Инструкции
Добавьте макароны, воду, кошерную соль и масло или масло в кастрюлю скороварки (см. пропорции в списке ингредиентов).
Примечание: макароны должны быть едва покрыты водой. Если есть макароны над водой, добавьте еще, чтобы покрыть.
Закрепите крышку и поверните ручку сброса давления в закрытое положение. Готовьте при высоком давлении в течение половины времени приготовления пасты на упаковке минус 2 минуты (примеры см. в примечаниях).
По завершении приготовления под давлением используйте быстроразъемное устройство. Если из ручки выбрызгивается жидкость, закройте ручку, подождите 30 секунд, затем снова сбросьте давление. Повторяйте до тех пор, пока пена не перестанет выходить через клапан.Также можно повернуть ручку наполовину, чтобы выпускалось лишь небольшое количество пара.
Используйте макароны немедленно или промойте их прохладной водой, чтобы остановить приготовление.
Примечания
Когда я опубликовал этот рецепт в 2017 году, в инструкции было использовать 2 стакана жидкости на 4 унции пасты. Теперь я уменьшил это количество до 1 1/2 стакана жидкости, потому что это снижает пенообразование и по-прежнему отлично готовит макароны, не прилипая. Я также изначально написал, чтобы разделить время приготовления коробки пополам и вычесть 1 минуту.Теперь я вычитаю 2 минуты для идеальной пасты al dente. Не стесняйтесь использовать этот оригинальный метод, если он работает для вас, или попробуйте этот новый метод и дайте мне знать, как он сравнивается для вас!
Пищевая ценность указана на 1 чашку сухих макаронных изделий из цельной пшеницы. Факты будут различаться в зависимости от того, какая паста используется.
Время приготовления Примеры из приведенного выше для удобства справки:
Паста из цельнозерновой спирали готовится в течение 7-9 минут. Возьмите наименьшее время (7 минут), уменьшите его до 6, чтобы получить четное число, разделите пополам (3 минуты) и вычтите 2 минуты = 1 минута времени приготовления.
Паста с макаронами из коричневого риса здесь требует 15-16 минут. Возьмите наименьшее время (15 минут), уменьшите его до 14, чтобы получить четное число, разделите пополам (7 минут) и вычтите 2 минуты = 5 минут времени приготовления. 12 минут. Возьмите наименьшее время (10 минут), разделите пополам (5 минут) и вычтите 2 минуты = 3 минуты времени приготовления. макароны
Вы приготовили этот рецепт?
Поделитесь фото и отметьте нас — нам не терпится увидеть, что вы сделали!

Добро пожаловать! Я Марси, жена мужчины моей мотоциклетной мечты и мать троих детей.Я обожаю создавать и готовить вкусные шедевры на своей кухне и с радостью делюсь своими открытиями на TIDBITS! Я люблю, чтобы моя еда была вкусной, полезной, запоминающейся и всегда, ВСЕГДА, за которой следует темный, соленый шоколад.
Мне нравится смотреть, что ты готовишь из моего блога! Покажите мне свои творения в Instagram, используя хэштег #MARCITIDBITSЧтобы узнать больше о еде TIDBITS, присоединяйтесь ко мне в Instagram, Facebook, Pinterest и YouTube
Как приготовить макароны в микроволновке
Последнее обновление: 17 декабря 2021 г. , автор: Полина
В то время как большинство людей готовят макароны в кастрюле с водой на плите, вы также можете использовать для приготовления пасты микроволновую печь.Когда я узнал, как готовить макароны в микроволновке, я был очень удивлен, что никогда раньше не изучал этот метод.
Мне показалось, что это настолько круто, что я захотел поделиться этим на этом сайте и показать вам, как это сделать. Вы можете подумать, что получите макароны низкого качества или макароны, которые не будут приготовлены должным образом, когда вы приготовите их таким образом, но на самом деле это не так. Как только вы освоите метод, вы можете предпочесть готовить макароны в микроволновой печи, потому что это просто и быстро.
Как приготовить макароны в микроволновке на одного
Теперь вам понадобится миска, пригодная для использования в микроволновой печи, и большинство людей просто держат миски, предназначенные для микроволновых печей, которые достаточно велики для одного человека. Итак, я собираюсь показать вам способ приготовления пасты в микроволновой печи на одну порцию.
Вы начинаете с полстакана макаронных изделий, а также вам понадобится немного воды. Вам также понадобится миска для микроволновки.
Положите макароны в большую миску, которую можно использовать в микроволновой печи. Вам нужно достаточно места, чтобы макароны расширились, поэтому убедитесь, что они достаточно большие. Затем налейте в миску достаточно воды, чтобы полностью покрыть макароны, а затем осталось около дюйма воды.
Вы будете следовать указаниям на упаковке макарон или пакете макарон, но просто добавьте к этому несколько минут.Сколько времени варить макароны в микроволновке? Просто добавьте 3 или 4 минуты к времени приготовления, указанному на упаковке макарон.
После приготовления в микроволновой печи вы можете слить лишнюю воду из чаши. Затем просто приправьте и подавайте. Это действительно так просто, и этот метод приготовления «свежей» пасты в микроволновой печи гарантирует, что макароны будут приготовлены полностью, и избавит вас от беспорядка. Вместо того, чтобы пачкать большую кастрюлю, вы можете просто использовать миску, из которой собираетесь есть.
Как приготовить макароны с бабочкой в микроволновке
В микроволновой печи можно готовить всевозможные макароны.Способ приготовления особо не меняется, даже если вы готовите галстуки-бабочки, макароны, спагетти или что-то еще. Просто следуйте тому же методу, который я дал вам выше, чтобы приготовить пасту, и я думаю, вы будете довольны результатом. Если вы ищете, как приготовить пасту фарфалле в микроволновой печи, бабочки или другую пасту, просто добавьте несколько минут к времени приготовления, указанному на упаковке пасты.
Сколько времени уходит на приготовление макарон в микроволновке?
Самое главное в приготовлении макарон в микроволновой печи – это достаточное время их приготовления.Если вы просто готовите его так долго, как указано в инструкциях на упаковке, он не будет приготовлен полностью. Это просто не будет сделано, и это будет жестко и не очень аппетитно. Время приготовления жизненно важно, и просто убедитесь, что вы добавили несколько минут к времени приготовления, указанному на упаковке. Обычно достаточно трех-четырех дополнительных минут.
Если вы делаете много макарон сразу, я предлагаю разбить их на партии и готовить каждую из них отдельно. Если вы пытаетесь приготовить сразу много макарон в большой миске в микроволновой печи, то вам, вероятно, придется добавить еще несколько минут ко времени приготовления, чтобы убедиться, что они готовятся полностью.
Конечно, в чаше должно быть достаточно воды, чтобы макароны полностью сварились. Убедитесь, что воды достаточно, чтобы покрыть больше. Добавление дополнительного дюйма воды, о котором я говорил выше, является быстрым и эффективным правилом, но иногда необходимо добавить немного больше.
Имейте в виду, что приготовление пасты в микроволновой печи не идеально. Обычно вы получаете сухую пасту. Чтобы помочь с этим, лучше иметь влажный соус поверх макарон, а не пытаться покрыть его чем-то сухим. Наличие влажного сырного соуса, ру или соуса для макарон на макаронах, приготовленных в микроволновой печи, поможет увлажнить макароны и не дать им пересохнуть.
Как приготовить макароны в микроволновой печи
Если вы ищете, как использовать микроволновую печь для приготовления пасты, это распространенное заблуждение, что она отличается от обычной микроволновой печи. Микроволновая печь — это просто более длинное название микроволновой печи. Итак, вы просто используете те же инструкции по приготовлению, которые я вам уже дал.
Следует помнить, что не все микроволновые печи готовят одинаково.Некоторые из них имеют более низкую стандартную температуру приготовления, чем другие. Помните об этом и будьте готовы варить макароны немного дольше, если они не совсем готовы. Это хорошая идея, чтобы проверить макароны после того, как они приготовлены в микроволновой печи, попробовав один кусок, чтобы убедиться, что он приготовлен полностью. Лучше проверить это на этом этапе, чем ждать, пока вы не откусите блюдо после того, как оно было приправлено и заправлено соусом. Готовить недоваренные макароны будет намного проще, как только они достанутся из микроволновки.
Также будьте осторожны, когда держите макароны в микроволновой печи, так как чаша и макароны могут быть очень горячими. Из макарон также может выходить пар, и вам нужно убедиться, что вы не обожжены. Рекомендуется использовать кухонную прихватку, чтобы взять миску и вынуть ее из микроволновой печи, чтобы защитить себя от ожогов.
Можно ли готовить макароны в микроволновке? Он может получиться немного суховатым, и вам может быть трудно убедиться, что он полностью прожарится, но это работает.Я думаю, что это хорошо работает как быстрый и простой способ приготовить макароны, особенно если вы готовите макароны только для одного. Там гораздо меньше беспорядка, и вы сделаете макароны быстрее.

Как правильно приготовить макароны
Все секреты успеха в вашей кладовой
Будучи подростком, я часто задерживался в доме моей лучшей подруги не только для ее уважаемой компании, но и для того, чтобы посидеть в стол и съедать щедрые порции того, что ее тосканская мать, Патриция, готовила следующей. Банка домашнего песто с фисташками в холодильнике означала, что обед или ужин никогда не за горами, а по выходным стол часто ломился от не менее чем трех видов пасты: та же банка песто появлялась из холодильника, рагу кипело, и карбонара скользнула вместе, казалось бы, точно так же, как «тот» , с салатом после, десертом и кофе с добавлением амаро в завершение.
Всегда казалось, что это блюда, которые она только что зашуршала — и вот мы подошли к части «Как приготовить пасту по-итальянски».Научиться готовить превосходную пасту — это не только достичь «аль денте» и научиться использовать воду для макарон, это урок практической кулинарии: как правильно использовать несколько ингредиентов из кладовой, чтобы устроить пир — будь то использование кладовой в качестве основы для блюд разной степени сложности а-ля Patrizia выходного дня или пасты на двоих в будние дни. Только подумайте о тарелках сливочного cacio e pepe, шелковистой карбонары или острой аматричаны — некоторые из лучших итальянских паст готовятся вместе с самыми простыми домашними ингредиентами длительного хранения (сушеная паста, твердый сыр, черный перец, яйца, панчетта, перец чили). хлопья и томатная паста) и являются доказательством того, что экономия не исключает вкуса.
Итак, давайте откроем ящик Пандоры с приготовлением макарон — так случилось, что это дверь вашей кладовой!
Как приготовить идеальные макароны
1. Подберите форму пасты к соусу
Перед тем, как начать, вы выбрали правильную пасту? Ключевыми показателями здесь являются размер и текстура. Будет ли ваш соус липнуть к нему? Будет ли он ловить более крупные куски в укромных уголках и трещинах?
Классический пример неправильного выбора пасты можно найти в том, что многие считают одним из самых итальянских блюд, но это скорее неудачный экспорт: спагетти Болоньезе.Традиционно «рагу по-болонски» подают с длинной толстой пастой, такой как паппарделле, к которой действительно может прилипнуть сытный соус. Когда вы соединяете тонкие нити спагетти с густым мясным соусом, вы, как правило, получаете много одинокого соуса на дне миски с макаронами.
Чтобы получить полный урок, ознакомьтесь с нашим руководством по сочетанию форм пасты с соусами.
2. Используйте достаточное количество воды
Чтобы правильно приготовить макароны, вам понадобится большая высокая кастрюля с большим количеством воды.Это препятствует тому, чтобы вода стала слишком крахмалистой, и гарантирует, что макароны будут иметь достаточно места для приготовления, не прилипая друг к другу. Будьте готовы использовать больше воды, чем, по вашему мнению, вам нужно — я обычно проверяю количество, но римский писатель и кулинар Рэйчел Родди рекомендует следующее местное практическое правило: 1 кварта (1 л) на каждые 3,5 унции (100 литров). г) макарон. Добавляйте макароны только тогда, когда вода закипит, что подводит нас к следующему фактору, который необходимо учитывать: соль.
3. Очень, очень хорошо посолите воду
Меня всегда учили солить воду только после того, как она закипит, так что, насколько мне известно, это был правильный способ.Но более широкое чтение говорит мне, что Италия твердо разделена в этом вопросе: некоторые утверждают, что засолка в начале заставляет воду кипеть быстрее, в то время как более поздние засолки предупреждают, что это разъест вашу кастрюлю.
Поскольку ни того, ни другого нет веских доказательств, я буду продолжать солить, как делаю, как только вода закипит, — но как бы вы это ни делали, здесь важно то, что вы делаете на самом деле солите ее, так как натрий действительно оживляет неприправленные сухие или свежие макаронные изделия.
«Соленый, как море» часто приводится в качестве меры, но не гонитесь за уровнем Мертвого моря, вызывающим сморщивание рта — обычно достаточно пары столовых ложек.Однако макароны можно пересолить, поэтому будьте особенно осторожны при приготовлении блюд, в которых вода для пасты будет добавляться в предварительно приправленные соусы, такие как рагу, или смешиваться с другими солеными ингредиентами для создания соуса, например, пекорино в качо и пепе. или панчетта в аматричане.
4. Приготовьте макароны до состояния al dente
Al dente в переводе с итальянского означает «до зубов» — степень варки, при которой макароны немного пережевываются и блюдо получается более интересным, с текстурой. Для этого попробуйте удалить пасту примерно на 1-2 минуты. до рекомендуемого времени приготовления, указанного на упаковке, или просто выкопайте один или два кусочка, чтобы проверить их перед тем, как слить воду.
5. Не тратьте зря воду для пасты
Вода для пасты является неотъемлемой частью приготовления практически любого соуса для пасты, выступая в качестве крахмалистой основы, загустителя и помогая создать глянцевую поверхность. Добавьте его, чтобы разбавить пасту, когда вы смешиваете пасту с соусом песто, готовите соус для качо-э-пепе, чтобы растянуть альо-э-олио или оживить сухое рагу.Перед тем, как слить воду, я всегда оставляю по крайней мере одну большую кружку воды из-под макарон, чтобы понемногу вливать ее в готовое блюдо, пока не достигну желаемой консистенции. Вы также можете оставить воду для макарон при сливе и перелить ее в сервировочную миску — возможно, это самый простой способ подогреть миску перед подачей на стол.
6. Смешайте макароны с соусом перед подачей на стол
Вместо того, чтобы поливать приготовленные макароны выбранным вами соусом, дайте макаронам возможность действительно соединиться с соусом, бросив его, как только вы его слили ( но только после того, как вы зарезервировали воду для пасты). Горячие, крахмалистые макароны лучше связываются с соусом и впитывают аромат, создавая более сбалансированное блюдо. Опять же, добавление небольшого количества воды для макарон помогает всему этому собраться вместе.
Как приготовить свежую пасту
Если у вас есть немного свободного времени, вы также можете приготовить свежую пасту, используя, как вы уже догадались, обычные ингредиенты: яйца, муку и воду. Техника? Отмерьте муку и/или манную крупу, сделайте углубление посередине и вилкой взбейте яйцо и постепенно добавляйте муку.Как только у вас получится лохматое тесто, приступайте к замесу. Вручную это может занять до 10 минут, пока у вас не получится гладкое, почти эластичное тесто.
После того, как тесто отдохнуло, вам нужно снова его замесить и обработать в макаронном аппарате, где и начинается настоящее веселье. Независимо от того, готовите ли вы тальятелле или равиоли, выбор за вами, просто учтите, что вам нужно приготовить свежую пасту только прибл. 3 – 4 мин. в зависимости от размера и формы.
Ингредиенты для итальянской кладовой, которые всегда должны быть под рукой
Чтобы регулярно готовить макароны по любому рецепту, вот несколько идей для основных ингредиентов, которые всегда должны быть под рукой:
1.Сушеные макаронные изделия различной формы
2. Оливковое масло
3. Чеснок
4. Лук
5. Консервированные помидоры
6. Томатная паста
7. Сыр пармезан и/или сыр пекорино
8. Хлопья чили
9. Черный перец горошком
10 Яйца
11. Красное вино
12. Белое вино
13. Анчоусы
14. Каперсы
15. Панчетта и/или гуанчиале
приходится выходить из дома. Все эти ингредиенты помогут вам составить основу для всех других блюд из пасты — будь то песто с добавлением трав или мясо-овощи для рагу.
Лучшие рецепты макаронных изделий из кладовой
Это настоящие макаронных изделий из кладовой, которые легки в кошельке и имеют насыщенный вкус. Освойте рецепты, и вы всегда будете в нескольких шагах от идеальной пасты.
5-ингредиентные пасты с красным перцем Pesto
→ Перейти к рецептуре
Классический спагетти Channara
→ Перейти к рецепту
→ Перейти к рецептуре
Spaghetti All’Amatriciana с Crispy Sage
→ Перейти к рецепту
Spaghetti Aglio E OLIO
→ Перейти к рецепту
Cacio e Pepe
→ Перейти к рецепту
Penne all’Arrabbiata
→ Перейти к рецепту
Собираетесь за покупками? Попробуйте эти усовершенствованные макаронные изделия из кладовой
Эти макаронные изделия могут потребовать или не потребовать быстрого бега в магазин за свежими ингредиентами, но они ни в коем случае не сложны.Они идеально подходят для того, чтобы опробовать все шаги, описанные выше, и построены на скобах для кладовой.
Рагу из свинины и красного вина с папарделле
→ Перейти к рецепту
Паста с лопнувшими помидорами черри и моцареллой
→ Перейти к рецепту
Паста с итальянскими колбасками, фенхелем и горошком
→ Перейти к рецепту
8 verde
→ Перейти к рецепту
Простая паста со свежим черным трюфелем
→ Перейти к рецепту
Паста с мини-фрикадельками
→ Перейти к рецепту
Ньокки с горошком и пармезаном 50 к рецепту Go0309 Пшеничный 9009
макароны алла норма
→ Перейти к рецепту
Мы ответили на все ваши вопросы о макаронах? У вас есть своя любимая паста из кладовой, которой вы можете поделиться? Дайте нам знать об этом в комментариях!
Опубликовано 31. Март 2019 г.
Как приготовить макароны > Начать готовить
Опубликовано в
Основные блюда , Макаронные изделия, рис и крупы , Супы, салаты, гарниры и соусы Кэти Майстер
Готовить макароны действительно очень просто, пока они не испортятся. И тогда это катастрофа!
Но если вы будете следовать нескольким простым правилам, это не должно вызывать проблем.
Правила действительно очень просты:
1. Используйте БОЛЬШУЮ кастрюлю
2.Вскипятите много воды (Накройте кастрюлю — вода закипит быстрее)
3. Добавить соль, когда вода закипит
4. Положите макароны и снова доведите до кипения
5. Перемешайте макароны
6. Варить макароны не дольше, чем указано на упаковке.
1 и 2. Используйте БОЛЬШУЮ кастрюлю и вскипятите много воды.
Первая ошибка, которую делают люди при приготовлении макарон, — это размер кастрюли. Макаронам нужно много места, чтобы перемещаться во время приготовления.Если этого места нет, то есть большая вероятность, что макароны слипнутся или прилипнут к стенкам кастрюли, что приведет к катастрофическим последствиям.
Технически, 1 фунт пасты дает 8 порций, в соответствии с тем, что написано на большинстве коробок. Но в моей семье обычно 4 порции! Что сказать… отменного аппетита!
Для приготовления 1 фунта пасты рекомендуется использовать 4 литра воды. Это означает, что вам понадобится 6-литровая кастрюля. (Помимо воды, макароны также должны поместиться.) Если вы готовите много макарон, стоит приобрести большую кастрюлю — она также очень полезна для других блюд, особенно для приготовления супов.
Несмотря на то, что мы собираемся довести воду до кипения, обязательно начните с холодной водопроводной воды. По-видимому, горячая вода позволяет загрязнениям в трубах быстрее проходить по трубам.
3. Добавьте соль в воду, когда она закипит.
Добавление соли жизненно важно для процесса приготовления, так как оно обеспечивает равномерное приготовление макарон по всей глубине.Если не добавлять соль, макароны при варке приобретают слизистую текстуру. Но не добавляйте его слишком рано, иначе кастрюле потребуется больше времени, чтобы закипеть.
Вам нужно добавить 2 столовые ложки соли в воду при приготовлении пасты на четверых (ой, я имею в виду восемь.)
Очень мало соли остается в макаронах при подаче на стол. (Она остается в воде для приготовления пищи.) Таким образом, тем, кто придерживается диеты с низким содержанием соли, не нужно слишком беспокоиться о количестве соли, попадающей в воду.
4 и 5.Положите сразу все макароны и снова доведите до кипения.
Когда макароны снова закипят, хорошенько перемешайте деревянной ложкой, длинными щипцами или лопаточкой, чтобы макароны не слиплись.
6. Варить макароны не дольше, чем указано на упаковке.
Когда вода снова закипит, начните отсчет времени. Это очень важно. (Я использую таймер, который издает звуковой сигнал после установленного времени.)
На упаковке будет указано время приготовления именно этой пасты. Имейте в виду, что у разных производителей время разное, даже для одного и того же вида макарон.
Когда макароны приближаются к установленному времени, они должны быть готовы, возьмите кусок макарон с помощью вилки или щипцов и откусите, чтобы проверить, готовы ли они. Макароны готовы, когда они становятся слегка твердыми на вкус, это состояние называется al dente .
Повторите тест на перекус, пока паста не станет идеальной.Как только этот момент будет достигнут, вы должны немедленно прекратить варку и откинуть пасту на дуршлаг. Не переварите макароны!
Вы не хотите, чтобы макароны оставались без дела после приготовления. Она станет сырой, поэтому будьте готовы подавать макароны и соус, как только макароны будут приготовлены.
Некоторые люди рекомендуют добавлять масло в воду при добавлении соли (шаг 3). Я действительно не рекомендую добавлять масло, потому что, хотя оно может остановить прилипание пасты, макароны, приготовленные в масляной воде, сами станут маслянистыми.В результате соус соскальзывает, не впитывается, а макароны получаются безвкусными.
Да, и кстати: Бросать прядь спагетти на стену, чтобы посмотреть, прилипнут ли они, — это не мой способ проверить нежность. Скажем так, я слышал, что так делалось.
Наслаждайтесь макаронами! Любые вопросы?
Приготовление пасты Ингредиенты:
(6-8 порций)
1 фунт пасты
4 литра воды
2 столовые ложки соли
.
Добавить комментарий Отменить ответ
Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *
Комментарий *
Имя *
Email *
Сайт