Макароны печенье калорийность: Печенье Macarons лимонное — калорийность, состав, описание
РазноеМакарун Калории и Пищевая Ценность
|
Недавно Употребленные Продукты: |
Обратите внимание, что некоторые продукты не могут быть пригодны для некоторых людей, и Вам настоятельно рекомендуется обратиться за консультацией к врачу перед началом любой потери веса или диетического режима. Хотя информация, представленная на этом сайте представлена добросовестно и считается правильной, FatSecret не дает никаких заверений или гарантий относительно её полноты или точности, и вся информация, в том числе пищевая ценность, используется вами на свой риск. Все товарные знаки, авторское право и другие формы интеллектуальной собственности являются собственностью их соответствующих владельцев.
Макароны калорийность в 1 штуке. Французские пирожные макарони. Как же правильно: макарОны или макарУны
Воскресить в памяти воспоминания о поездке во Францию можно разными способами. Самый вкусный из них – отправиться в кондитерскую за коробочкой разноцветных пирожных макарони или даже приготовить этот незабываемый десерт самостоятельно. Чем знамениты эти маленькие пирожные и как же всё-таки произносить их название, попробуем разобраться.
Почему за право называться родиной этого десерта спорят сразу несколько регионов, вы поймёте, попробовав французские пирожные макароны. Два круглых печенья из миндальной пудры и воздушных белков соединены нежнейшей кремовой начинкой. Эти невероятно легкие, яркие по вкусу пирожные, тающие во рту – вершина искусства французских кулинаров.
В зависимости от начинки калорийность пирожного макарона около 30-35 кКал.
А так
как обычно их едят по несколько штучек, опасаться за фигуру не стоит.
Во Франции купить пирожное макарон можно на каждом шагу, даже в Макдональдсе.
Причём существуют и несладкие разновидности: с начинкой из сыра, оливок,
трюфелей и т.д. Но остановимся на базовом рецепте классических макарони. В Каннах на Лазурном берегу Франции есть кондитерские для гурманов , где вы можете попробовать десерт.
Как сделать пирожное макарон
Приготовление этого десерта – дело не самое простое. Французские пирожные макароны крайне капризны, и даже у опытных кондитеров случаются промахи. Главное в приготовлении макарони – правильно сделать основу для них, миндальное печенье. К его приготовлению следует готовиться аж за двое суток. Дело в том, что вам потребуются «состаренные» белки. Чтобы белки потеряли эластичность, отделите их от желтков и на два дня оставьте в холодильнике. Но не забудьте вынуть их за несколько часов до начала приготовления теста – холодные белки не годятся.
Состав пирожного макарони. Для приготовления основы, печенья, понадобятся:
- миндальная мука – 125 г. (можно перемолоть очищенные от кожуры миндальные орехи в кофемолке самостоятельно и просеять)
- белки – 90 г. (лучше ориентироваться на показатель домашних весов, а не на количество разбитых яиц, так как они могут иметь разный вес)
- сахар – 125 г.
- сахарная пудра – 125 г.
- Миндальную муку и сахарную пудру смешайте в миске, просейте через сито несколько раз.
- Теперь необходимо приготовить сироп: сахар залейте 35-ю мл. холодной воды и нагрейте до 115° С.
- Параллельно с этим взбейте миксером белки: сначала на медленной скорости,
затем ускорьтесь: белки увеличатся в объёме и загустеют до консистенции мягких пиков.
После этого тонкой струйкой залейте в них сироп. - Соедините массу со смесью миндальной муки и сахарной пудры, тщательно
перемешивая резиновым шпателем. Получившееся густое тесто можно подкрасить сухим
пищевым красителем, чтобы получились разноцветные пирожные макароны – как во
Франции.
- Противень застелите двойным слоем фольги или силиконовым ковриком для выпечки. Налейте тесто в кондитерский мешок и выдавливайте на противень маленькими кружочками (не забудьте оставить место вокруг них).
- Включите духовку. Пока она разогревается, будущие печенюшки уже начинают засыхать и покрываться тонкой корочкой. В таком состоянии их на 15 минут отправьте в духовку, когда та разогреется ровно до 160°.
Когда миндальное печенье для макаронов готово, осталось лишь воссоединить то, что должно быть вместе. Для этого выдавите на половинку пирожного заранее приготовленный крем с помощью кондитерского мешка и придавите второй половинкой. Вариантов начинок для французских пирожных макаронов существует бесчисленное множество. Например, шоколадный ганаш. Для того чтобы приготовить этот универсальный, быстрый и очень вкусный крем, нагрейте в миске 150-180 гр. сливок и мелкими кусочками поломайте в них 100 гр. тёмного шоколада. Не доводя смесь до кипения дождитесь, пока шоколад растает и уберите крем в холодильник на несколько часов.
Если ваши макарони получились идеальной формы и без трещинок – вам повезло: можно похвастаться ими перед гостями. Если же они далеки от идеала, тоже неплохо: неудачную партию можно «уничтожить» самостоятельно с чаем. Но обязательно попытайтесь приготовить их ещё раз – однажды выйдет не хуже, чем на витрине французской кофейни.
Как же правильно: макарОны или макарУны?
Путаница происходит от того, что французы произносят название пирожных как «макарун» (фр. macaron). Но макаруны уже есть – это американское миндальное печенье. Хотя оба десерта и имеют между собой нечто общее, американский собрат макарона гораздо более прост и лишён того налёта «аристократизма». На вкус и вид они совершенно разные, поэтому чтобы избежать путаницы в названиях, французское миндальное пирожное всё же лучше именовать «макарон».
Все мы знаем, что французы предпочитают на завтрак круассаны. Однако не многие в курсе, что у представителей этой нации есть и любимый десерт — пирожное «Макарони».
Несмотря на название, ассоциирующееся в нашем понимании больше со спагетти, нежели с нежной сладостью, данное кулинарное изделие готовят из миндальной муки, взбитого в пену яичного белка и сахара. Предлагаем сегодня поближе познакомиться с нежным десертом и узнать, как приготовить пирожное «Макарони».
Шоколадные «Макарони»: рецепт
Предлагаем вашему вниманию вариант приготовления вкуснейшего десерта с прослойкой из горького и Поверьте, приготовленное таким образом пирожное «Макарони» не оставит равнодушными ни ваших домочадцев, ни гостей.
Ингредиенты
Если вы решили побаловать себя чудо-десертом, то необходимо позаботиться о наличии на кухне следующих продуктов. Для теста необходимы: миндальная пудра, представляющая собой молотый в кофемолке и просеянный миндаль — 110 г, сахарная пудра — 225 г, какао порошок — 25 г, яичный белок от четырех куриных яиц среднего размера, мелкий сахарный песок — 50 г. Для ганаша (прослойки) нужны: горький шоколад — 80 г, белый шоколад — 100 г, сливки 38% — 100 мл.
Процесс приготовления
Нагреваем духовой шкаф до 150 о С. В течение двух минут смешиваем миндальную муку с сахарной пудрой и какао-порошком в кухонном комбайне. Противень покрываем бумагой для выпечки, высыпаем на нее полученную сухую смесь, просушиваем в духовке около пяти минут, а затем просеиваем через мелкое сито.
Взбиваем понемногу добавляя сахар, до появления блеска. Добавляем к белкам сухую смесь из муки, какао и сахарной пудры и аккуратно соединяем плавными движениями. У вас должна получиться яичная масса тягучей консистенции. Выкладываем ее в с круглой насадкой и отсаживаем небольшие, одинаковые по размеру кружки на противень, предварительно застеленный бумагой для выпечки. Оставляем противень на столе на один час. За это время тесто должно покрыться корочкой. Если же этого не сделать, то в процессе выпечки на поверхности «Макарони» образуются трещинки.
Отправляем наш будущий десерт в разогретый до 150 о С духовой шкаф на 12 минут.
Через 6 минут необходимо перевернуть противень на 180 градусов, чтобы тесто пропеклось равномерно. Снимаем готовые половинки «Макарони». Готовим два вида прослойки: прогреваем сливки с шоколадом, а затем смазываем ими выпеченные кружочки и соединяем. Вкуснейшие французские пирожные «Макарони» с шоколадной начинкой готовы! К слову, если вы не хотите возиться с ганашом, то можно использовать для начинки к примеру, «Нутеллу».
Как приготовить ягодно-шоколадное «Макарони»
С фото которого мы предлагаем вашему вниманию, готовить, конечно, не очень просто и совсем не быстро, однако результат вызовет у вас исключительно положительные эмоции. Красивый десерт будет отлично смотреться и на праздничном столе. К тому же если упаковать пирожные в красивую коробочку, они станут великолепным подарком.
Необходимые ингредиенты
Если вы решили побаловать себя легендарным французским десертом, то потребуется купить определенные продукты. Для приготовления теста нам необходимы: 110 г миндальной пудры, 225 г сахарной пудры, белки от четырех яиц, щепотка соли, 50 г мелкого сахарного песка и пол чайной ложки лимонного сока. Для начинки № 1: 300 г любых ягод на ваш вкус, 100 г сахара, 10 г крахмала, яйцо, сок от половинки лимона и листик желатина. Для начинки № 2: 100 г белого шоколада и 100 мл жирных сливок в 38%.
Переходим к приготовлению
Смешиваем миндальную муку с сахарной пудрой и просеиваем через очень мелкое сито. Данная смесь должна быть обязательно сухой. Если по какой-либо причине смесь недостаточно сыпучая, то просушите ее в разогретой до 150 о С духовке в течение пяти минут. После этого повторно хорошенько просейте муку с сахаром.
Яичные белки взбиваем с солью и лимонным соком в крутую пену, постепенно всыпая сахар. Продолжаем взбивать, пока масса не станет гладкой и блестящей. Затем аккуратно вмешиваем миндально-сахарную массу. Если вы хотите сделать пирожные еще более оригинальными, то на данном этапе можно добавить 10-12 г натурального пищевого красителя.
Застилаем противень бумагой для выпечки и, используя кулинарный шприц или мешок, выдавливаем одинаковые кружочки небольшого диаметра. Не забываем оставлять между ними некоторое свободное пространство, чтобы в процессе выпечки они не слиплись. Оставляем будущие «Макарони» подсыхать при комнатной температуре около часа до образования на них корочки. Чтобы проверить готовность, дотроньтесь до кружочка пальцем: если тесто не прилипает, значит можно переходить к выпеканию. Разогреваем духовку до 150 о С и отправляем тесто на 10 минут.
Переходим к приготовлению начинки. Сначала займемся ягодной прослойкой. При помощи блендера измельчаем приготовленные ягоды, полученную массу перекладываем в небольшую кастрюльку, добавляем крахмал, яйцо и лимонный сок и варим около пяти минут до загустения, постоянно помешивая. Оставляем охлаждаться.
Для того чтобы из белого шоколада, разогреваем сливки и растворяем в них шоколад. Остужаем.
Склеиваем остывшие половинки «Макарони» при помощи густой начинки. Желательно затем отправить их на часок в холодильник. Вкусное и нежное пирожное «Макарони» с начинкой из ягод и шоколада готово! Приятного аппетита!
Разумеется, варианты приготовления этого десерта отнюдь не ограничиваются перечисленными рецептами. Вы можете смело эксперементировать с начинкой и красителями.
«Макарони» (пирожное): калорийность
Если вы следите за фигурой, то, разумеется, ограничиваете себя в употреблении выпечки и разнообразных сладостей. Однако время от времени вполне можете побаловать себя этим вкуснейшим французским десертом. Ведь в пирожных «Макарони» с фруктовой или ореховой начинкой содержится не более 75 калорий. Если же начинка шоколадная или карамельная, то не более 80 калорий. К тому же основной ингредиент теста в виде миндальной муки более полезен, нежели его пшеничный аналог.
Пирожное состоит из двух воздушных половинок, сделанных из миндальной пудры мельчайшего помола и нежных белков. Палитру вкусов десерта определяет разнообразная начинка.
Интересный факт: компания Ladurée, которая занимается производством макарон ежегодно выпускает пирожные с новым вкусом. В этом году кондитеры презентовали макарон со вкусом клубники в сочетании с нежным ванильным кремом. Новый вкус был разработан совместно с известным блогером Кьярой Ферраньи.
Полезные свойства пирожных макарон
Несмотря на то, что макарон очень сладкий десерт, особого вреда организму он не принесет. Дело в том, что все красители, используемые для пирожных — натуральные. Это паста из фисташек, ягодные пюре и экстракты (например, из роз или цветов апельсина). Единственный искусственный краситель, который используется для приготовления макарон имеет голубой цвет, который нельзя получить из природных ингредиентов.
Особая технология производства лакомства позволяет сохранить в продукте витамины и минералы. Так что наслаждаясь цитрусовым макароном, вы не только побалуете свои вкусовые рецепторы, но и пополните запас витаминов полезной аскорбиновой кислотой.
Интересный факт: все макароны, где бы вы их не купили, производятся на единственной в мире кондитерской лаборатории в городе Энней во Франции. Для транспортировки пирожных используют специальную технологию шоковой заморозки, позволяющей сохранить вкус и текстуру десерта без добавления консервантов.
Калорийность макарон
Макарон нельзя отнести к числу самых калорийных сладостей. В 100 граммах десерта содержится около 300 калорий, и это при том, что вес одного пирожного составляет всего 30 граммов. Можно с уверенностью сказать, что даже во время соблюдения диеты несколько пирожных 2-3 раза в неделю точно не навредят вашей фигуре.
Интересный факт: правильное название французского пирожного на русском — макарон.
Однако, в нашей стране его часто называют макаруном, что не совсем правильно. Ведь под макаруном скрывается американское кондитерское изделие из кокосовой стружки. Внешний вид макарун очень отличается от французского макарона.
как сделать макарони, рецепт, состав, калорийность
Воскресить в памяти воспоминания о поездке во Францию можно разными способами. Самый вкусный из них – отправиться в кондитерскую за коробочкой разноцветных пирожных макарони или даже приготовить этот незабываемый десерт самостоятельно. Чем знамениты эти маленькие пирожные и как же всё-таки произносить их название, попробуем разобраться.
Почему за право называться родиной этого десерта спорят сразу несколько регионов, вы поймёте, попробовав французские пирожные макароны. Два круглых печенья из миндальной пудры и воздушных белков соединены нежнейшей кремовой начинкой. Эти невероятно легкие, яркие по вкусу пирожные, тающие во рту – вершина искусства французских кулинаров.
В зависимости от начинки калорийность пирожного макарона около 30-35 кКал. А так как обычно их едят по несколько штучек, опасаться за фигуру не стоит. Во Франции купить пирожное макарон можно на каждом шагу, даже в Макдональдсе. Причём существуют и несладкие разновидности: с начинкой из сыра, оливок, трюфелей и т.д. Но остановимся на базовом рецепте классических макарони. В Каннах на Лазурном берегу Франции есть кондитерские для гурманов, где вы можете попробовать десерт.
Как сделать пирожное макарон
Приготовление этого десерта – дело не самое простое. Французские пирожные
макароны крайне капризны, и даже у опытных кондитеров случаются промахи. Главное
в приготовлении макарони – правильно сделать основу для них, миндальное печенье.
К его приготовлению следует готовиться аж за двое суток. Дело в том, что вам
потребуются «состаренные» белки. Чтобы белки потеряли эластичность, отделите их
от желтков и на два дня оставьте в холодильнике.
Но не забудьте вынуть их за
несколько часов до начала приготовления теста – холодные белки не годятся.
Состав пирожного макарони. Для приготовления основы, печенья, понадобятся:
- миндальная мука – 125 г. (можно перемолоть очищенные от кожуры миндальные орехи в кофемолке самостоятельно и просеять)
- белки – 90 г. (лучше ориентироваться на показатель домашних весов, а не на количество разбитых яиц, так как они могут иметь разный вес)
- сахар – 125 г.
- сахарная пудра – 125 г.
- Миндальную муку и сахарную пудру смешайте в миске, просейте через сито несколько раз.
- Теперь необходимо приготовить сироп: сахар залейте 35-ю мл. холодной воды и нагрейте до 115° С.
- Параллельно с этим взбейте миксером белки: сначала на медленной скорости,
затем ускорьтесь: белки увеличатся в объёме и загустеют до консистенции мягких пиков.
После этого тонкой струйкой залейте в них сироп. - Соедините массу со смесью миндальной муки и сахарной пудры, тщательно перемешивая резиновым шпателем. Получившееся густое тесто можно подкрасить сухим пищевым красителем, чтобы получились разноцветные пирожные макароны – как во Франции.
- Противень застелите двойным слоем фольги или силиконовым ковриком для выпечки. Налейте тесто в кондитерский мешок и выдавливайте на противень маленькими кружочками (не забудьте оставить место вокруг них).
- Включите духовку. Пока она разогревается, будущие печенюшки уже начинают засыхать и покрываться тонкой корочкой. В таком состоянии их на 15 минут отправьте в духовку, когда та разогреется ровно до 160°.
Когда миндальное печенье для макаронов готово, осталось лишь воссоединить то,
что должно быть вместе. Для этого выдавите на половинку пирожного заранее
приготовленный крем с помощью кондитерского мешка и придавите второй половинкой.
Вариантов начинок для французских пирожных макаронов существует бесчисленное
множество. Например, шоколадный ганаш. Для того чтобы приготовить этот
универсальный, быстрый и очень вкусный крем, нагрейте в миске 150-180 гр. сливок
и мелкими кусочками поломайте в них 100 гр. тёмного шоколада. Не доводя смесь до
кипения дождитесь, пока шоколад растает и уберите крем в холодильник на
несколько часов.
Если ваши макарони получились идеальной формы и без трещинок – вам повезло: можно похвастаться ими перед гостями. Если же они далеки от идеала, тоже неплохо: неудачную партию можно «уничтожить» самостоятельно с чаем. Но обязательно попытайтесь приготовить их ещё раз – однажды выйдет не хуже, чем на витрине французской кофейни.
Как же правильно: макарОны или макарУны?
Путаница происходит от того, что французы произносят название пирожных как «макарун» (фр. macaron). Но макаруны уже есть – это американское миндальное печенье. Хотя оба десерта и имеют между собой нечто общее, американский собрат макарона гораздо более прост и лишён того налёта «аристократизма». На вкус и вид они совершенно разные, поэтому чтобы избежать путаницы в названиях, французское миндальное пирожное всё же лучше именовать «макарон».
Печенье макарон
Свойства печенья макарон
Сколько стоит печенье макарон ( средняя цена за 1 кг.)?
Москва и Московская обл.
950 р.
При том, что мода постоянно пытается управлять нашей жизнью, она вдобавок указывает, какую одежду носить, в каком стиле оформлять жилье, в каких странах отдыхать и даже какие блюда употреблять в пищу. И вот сегодня она решила, что всем должно нравится печенье макарон – нежнейшие французские миндальные кондитерские изделия.
Правда те, кто хоть единожды отведал это чудо, вряд ли станут возражать против такого тренда последних сезонов. Так в чем же “фишка” печенья макарон и почему оно так популярно не только у себя на родине, но и во многих других странах мира?
В общем, макарон представляет собой круглой формы, нежное и одновременно хрустящее печенье-безе, которое отличается небольшими размерами (до пяти сантиметров в диаметре). Готовят это лакомство на основе белой миндальной муки. Кстати говоря, в данном вопросе может возникнуть путаница, так как существует и практически одноименное кулинарное творение – макарун. Однако, это не печенье и не пирожное, а десерт, который изготавливают из кокосовой стружки. Это вкусное блюдо более известно в Америке, но оно не такое легендарное, легкое и изысканное, как французское печенье макарон.
Появилось печенье макарон еще в Средние века в Италии, после чего во времена эпохи Возрождения добралось и до Франции. Оно было очень популярно при дворе, однако лакомиться им могли не только короли и королевы. Дело в том, что тогда печенье макарон было не таким, как сегодня — по сути, это было обыкновенное миндальное печенье.
Именно в начале 20 столетия Пьером Дефонтэном — внуком основателя Дома Ladure’e Луи Эрнестом Лядюре — был придуман способ склеивания двух печений между собой с помощи начинки. Так и был изобретен новый вид печенья макарон, который теперь именуется Gerbet или парижский макарон.
Каждое утро парижскими кондитерами Дома Ladure’e на Rue Royale тщательным образом взвешивается миндальная пудра, яйца и сахар, дабы порадовать французов и гостей столицы изысканным лакомством. Кстати, у Дома Ladure’e даже есть особая прекрасная традиция: ежегодно кондитеры придумывают новый аромат печенья макарон, при этом пополняя цветовую палитру. Несмотря на высокую цену этого изделия, многие ценители утверждают, что оно того стоит.
Ароматов печенья макарон и их всевозможных сочетаний существует великое множество, поэтому любой сможет выбрать эту сладость на свой вкус.
Только вообразите эти ароматы: ваниль, шоколад, специи, кофе, фисташки, лепестки роз, малина, черная смородина, вишня, карамель на соленом масле, флер д-оранж, кокос, лакричный корень, мята, лимон, гренадин, каштан, абрикос, пралине, сахарная вата, коричневый сахар, гавана, шампанское, белый амбр, фиалка, ландыш, шафран с апельсином, пряник, явайский перец, клубника с маком, зеленый лимон с имбирем… И это далеко не весь список!
Калорийность печенья макарон 299.7 кКал
Энергетическая ценность печенья макарон (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):
Белки: 6.1 г. (~24 кКал)
Жиры: 2.5 г. (~23 кКал)
Углеводы: 44.1 г. (~176 кКал)
Энергетическое соотношение (б|ж|у): 8%|8%|59%
Рецепты с печеньем макарон
Рецепты с Печеньем макарон не найдены
Пропорции продукта. Сколько грамм?
в 1 штуке 30 граммов
Аналоги и похожие продукты
Просмотров: 17751
Печенье макарон – рецепт правильного приготовления, состав и калорийность
Печенье макарон – кондитерское изделие французского происхождения. Это лакомство выглядит как небольшое двухслойное пирожное, вкус и цвет которого может варьироваться в зависимости от используемых при его приготовлении добавок. В ассортименте этого печенья встречаются макароны разных цветов (см. фото). При этом для их окрашивания применяются исключительно натуральные пищевые красители. Вкусовое разнообразие также велико. Это пирожное бывает фисташковым, шоколадным, цитрусовым, ягодным и даже цветочным.
Основными составляющими этого цветного лакомства являются:
- миндальная мука;
- яичные белки;
- сахарный песок.
Из перечисленных выше компонентов, как правило, создается основа для макаронов в виде миниатюрных половинок печенья, которые после склеиваются кремом или вареньем.
Готовое лакомство имеет воздушную и хрустящую текстуру, а при употреблении оно очень приятно лопается и буквально тает во рту.
Как гласит история, производством макаронов занимались еще в XVI веке. Однако в то время миндальное изделие представляло собой обычное печенье, не обладавшее радужными цветами и экзотическими вкусовыми качествами. Для его изготовления использовался лишь основной перечень ингредиентов.
Приближенный к сегодняшнему вид макароны приобрели в XX столетии. До создания «двухэтажного» печенья додумался Пьер Дефонтэн (внук первой владелицы парижского чайного салона). Он склеил два изделия с помощью растопленного шоколада. С тех пор макароны производятся только в «двухэтажном» виде.
На сегодняшний день данное лакомство можно купить практически в любом кондитерском магазине. Чаще всего оно продается в красивой коробке с цветами по шесть или восемь штук.
Как правильно называется печенье: макарон или макарун?
Большинство сладкоежек до сих пор не знает, как правильно называется этот популярный вид печенья. Одни именуют его макароном, а другие предпочитают называть такие цветные изделия макарунами. Некоторые вообще думают, что это одно и то же. Так какое же из этих названий правильное?
Данный вид французского кондитерского изделия имеет только одно название – макарон (фр. macaron). Хотя существует и десерт макарун. Он представляет собой обычное печенье, которое отличается от описываемого лакомства внешним видом и составляющими. Вместо миндальной муки в состав макаруна входит измельченный кокос, а иногда и молотые орехи. Страной его происхождения является Америка.
Разница между двумя этими десертами заключается и в подаче. Макаруны можно отправлять на дегустацию сразу после того, как они остынут, тогда как макароны после приготовления должны постоять хотя бы сутки, чтобы как следует пропитаться начинкой.
Теперь даже неопытный кондитер поймет, что это два разных лакомства. Рекомендуется не путать эти названия, а особенно во Франции, так как есть риск насладиться не изысканным пирожным с тянущейся начинкой, а обычным кокосовым изделием.
Как приготовить печенье макарон в домашних условиях?
Чтобы приготовить идеальное печенье макарон в домашних условиях, необходимо запомнить несколько простых секретов, которыми мы с удовольствием поделимся далее.
- Большинство опытных кондитеров рекомендует готовить данное лакомство из яиц комнатной температуры, поэтому эти ингредиенты рекомендуется извлечь из холодильника за двенадцать часов до приготовления десерта.
- Чтобы тесто для макаронов вышло блестящим, его нужно вымешивать из миндальной муки, просеянной три раза. Как утверждают французские кулинары, первое просеивание избавляет муку от комков, второе – закрепляет результат, а в третий раз молотый миндаль просеивают вместе с сахарной пудрой.
- Не спешите подготовленные макароны отправлять сразу в духовую печь. Перед запеканием им лучше полежать при комнатной температуре от двадцати до тридцати минут.
- В процессе приготовления описываемого изделия дверца духовки должна быть слегка приоткрытой.
- В ходе кулинарных экспериментов был выявлен тот факт, что делать тесто для макаронов нужно строго по рецепту. Сделать его на глаз не удастся, поэтому рекомендуется абсолютно каждый ингредиент взвешивать на весах.
На сегодняшний день приготовить печенье макарон своими руками в разы проще, чем несколько лет назад, поскольку сегодня продаются очень удобные наборы для выпечки этого популярного кондитерского изделия. В них, как правило, входит два предмета – силиконовый коврик и специальный шприц-дозатор. Первое приспособление позволяет сразу испечь сорок восемь хрустящих заготовок и при этом одинаковых по размеру. Также такой коврик дает возможность полностью пропечь изделия за очень короткий срок. Что касается шприца, то с его помощью очень удобно выкладывать тесто на лист для запекания. Также этот предмет допускается использовать для украшения изделий.
Чтобы сделать настоящее печенье макарон своими руками, предлагаем воспользоваться классическим рецептом приготовления этого десерта, описанным ниже.
Также рекомендуем обратить внимание на приведенное ниже видео, руководствуясь которым, вы точно сможете сотворить этот великолепный десерт.
Первым делом просейте сто пятьдесят граммов миндальной муки. Как уже ранее упоминалось, ее лучше просеивать в три подхода. В последний раз не забудьте ингредиент пропустить через сито вместе с сахарной пудрой (150 г). Далее возьмите около трех яиц и отделите белки от желтков. Обратите внимание: белковой массы должно выйти ровно сто граммов, которые следует поделить на две равные части, то есть по пятьдесят граммов. Далее сварите сироп. Для этого смешайте в одной посуде сахарный песок (150 г) и воду (50 мл). Полученный состав переместите на плиту и нагрейте до температуры девяносто пять градусов. Измерять степень нагрева заготовки нужно обязательно, иначе изготовить десерт не удастся. Узнать точную температуру можно с помощью термометра. Когда сироп нагреется до необходимой степени, приступите к взбиванию одной части белков. Взбивать их нужно на полной мощности миксера до очень густой консистенции. Когда температура сиропа поднимется до ста десяти градусов, снимите его с огня и постепенно введите во взбитую белковую смесь, при этом, не прекращая взбивать ее миксером. Вслед за сиропом отправьте в смесь оставшееся количество белков, а также просеянную муку с пудрой. При необходимости в массу можно добавить пищевой краситель желаемого цвета. После введения всех ингредиентов начните перемешивать тесто ложкой. Доведите его до плотной консистенции, а после заполните им кондитерский мешок, с помощью которого сформируйте заготовки печенья на противне, застеленном пергаментом. Размещать будущие макароны рекомендуется в шахматном порядке. Полученную заготовку слегка подсушите при комнатной температуре в течение двадцати минут, а после поместите в предварительно разогретую до ста сорока градусов духовую печь для выпекания. Печь изделия следует от десяти до двадцати минут. Когда печенье начнет хорошо отставать от пергаментной бумаги, достаньте его из духовки.
Если все сделали правильно, то по истечении трех минут нижняя часть изделий станет похожей на «юбочки». Теперь остается лишь создать начинку для макаронов. Это может быть как крем, так и варенье. Важно! Смесь для склеивания изделий желательно использовать более густой консистенции. Если имеется только редкая начинка, то ее лучше наносить на выпечку непосредственно перед подачей, так как слишком жидкая масса быстро размягчает испеченное тесто.
Обратите внимание! Изготовить настоящие французские макароны можно исключительно посредством духовки. Такие подручные электроприборы, как мультиварка, хлебопечка или микроволновка в данном случае не подойдут.
Чтобы красиво подать домашнее миндальное печенье, выложите его на необычную плоскую посуду. Макароны можно выложить как в один слой, так и в несколько. Также из такого лакомства можете соорудить аппетитную башню, которая сразу же привлечет внимание гостей. Приятного аппетита!
Хранить данный вид десерта нужно строго в холодильнике в герметично закрытой упаковке!
Печенье макарон – невероятно вкусное кондитерское изделие, которым можно наслаждаться бесконечно. Даже несмотря на высокую калорийность, это французское миндальное лакомство покорило многих сладкоежек.
Рецепты приготовления блюд c фото
Рождественское полено
60 мин. 15
Похожие продукты питания
Польза или вред: миндальное печенье
Приверженцы ЗОЖ уже давно причислили миндаль и все продукты, которые делаются на его основе, к суперфудам. Может ли быть так, что и миндальное печенье тоже полезно, несмотря на высокую калорийность? Мы нашли ответ на этот вопрос и знаем, как выбрать лучший десерт, который не навредит твоей фигуре.
Недаром нутрициологи любят миндаль и советуют выбирать его для перекуса. Орех богат витаминами группы В, органическими кислотами и микроэлементами. Высокое содержание витамина Е разглаживает морщинки, питает кожу изнутри, а тиамин, рибофлавин и ниацин борются со свободными радикалами и замедляют старение.
Если накануне важного события у тебя появились воспаления, включи в свой рацион этот суперфуд. Через пару дней ты заметишь, что состояние кожи значительно улучшилось, а покраснения стали менее заметными. Кроме фосфора, калия, кальция и магния в миндале есть пантотеновая кислота. Именно благодаря ей повышается регенерация клеток.
Наверняка, любители макарон будут в восторге от такого количества полезных веществ, ведь французское печенье делается из миндальной муки. Но кроме суперфуда в кондитерское изделие добавляются яичные белки, сахар, крем или варенье. В итоге продукт получается довольно калорийным – 300 ккал на 100 гр! С классическим миндальным печеньем дела обстоят еще хуже – 486 ккал на 100 гр. И это при том, что часто на упаковках производители пишут: «Легкое» или «Воздушное». Кроме искусственных консервантов в составе могут быть красители, загустители и усилители вкуса. Поэтому перед покупкой настоятельно советуем обращать внимание на этикетку с обратной стороны продукта.
Не стоит унывать! Мы знаем, где найти настоящее миндальное печенье, не содержащее вредных добавок. Предлагаем тебе поискать любимый десерт в отделе для диабетиков или в магазине диетического питания. Цена такого миндального печенья может быть выше, зато ты можешь не сомневаться в качестве продукта. Еще один совет для худеющих: смотри, чтобы в составе не было сахара. Если ты не можешь обойтись без сладкого, выбирай печенье с ванильным экстрактом или органическими сахарозаменителями, например, сиропом агавы.
Фото: @indiatupy, @petitesweetnz, @alexagorn, @brigittetohm
Как меняется калорийность продуктов в зависимости от способа приготовления
Не стоит доверять показателям энергетической ценности продукта. Ведь важное значение имеет еще и то, как вы собираетесь его готовить. Например, картофель становится более калорийным после тепловой обработки, питательность макарон уменьшается после варки, а говядину легко можно включить в диетическое меню, если правильно ее запечь.
AdMe.ru изучил, сколько килокалорий содержится в 100 г продуктов, приготовленных разными способами, и узнал, всегда ли питательность блюда связана с его пользой для здоровья.
Картофель в виде пюре, запеченный и жареный
Варка картофеля увеличивает его калорийность примерно на 30 % из-за крахмала в составе. Рекомендуется чуть-чуть не доваривать овощ или вообще запекать в духовке. При жарке картофель впитывает в себя масло, из-за чего его калорийность увеличивается, и полезным такое блюдо уже нельзя назвать.
Кукурузная каша и кукурузные хлопья
Для приготовления обоих блюд используется кукурузная крупа. Но из-за особого процесса производства и добавок хлопья содержат в несколько раз больше калорий и сахара, чем обычная кукурузная каша, поэтому считаются менее полезными.
Ростбиф и стейк на гриле
Говядину можно включить в диетическое меню, если знать, как ее готовить: ростбиф, запеченный в духовке, содержит гораздо меньше калорий, чем вареная курочка и тем более жирный стейк, даже если готовить его на гриле.
Курица вареная, приготовленная на гриле и жареная
Курица содержит одинаковое количество калорий вне зависимости от того, варили ее или запекали на гриле. А вот при жарке мясо впитывает часть масла и из-за этого становится более калорийным и менее полезным. Если считаете калории — не ешьте кожу.
Лосось жареный и малосоленый
Малосоленый лосось весьма калориен, хотя это во многом зависит от способа засолки. Его не рекомендуют есть часто людям, придерживающимся здорового питания. Лучше запечь рыбу в духовке или приготовить на гриле.
Шампиньоны на пару, жареные, маринованные и тушенные в сметанно-сливочном соусе
Если в вареных шампиньонах примерно 28 ккал на 100 г, то у жареных грибов этот показатель уже в 2–3 раза больше из-за масла, которое те впитывают в себя, как губка. Количество белка в них уменьшается, а жира становится больше.
У консервированных шампиньонов, наоборот, калорийность даже в 2 раза меньше, чем у свежих. Правда, назвать их полезными тоже нельзя: во время консервации большая часть витаминов и минералов разрушается. Грибы в сметанном соусе традиционно считаются легким, диетическим блюдом, хотя по калорийности оно сравнимо с жареным свиным стейком.
Рис
Калорийность риса зависит от техники приготовления. Если вы на диете, то попробуйте сварить рис по следующему рецепту: вскипятите воду, добавьте 1 ч. л. кокосового масла и 1/2 стакана риса. Варите на медленном огне 40–50 минут, а затем уберите рис в холодильник на 12 часов. Перед подачей просто разогрейте его. Такой метод позволяет уменьшить калорийность готового блюда в 2–3 раза.
Цветная капуста вареная и жареная
Чтобы получить максимум пользы, цветную капусту, как и брокколи, лучше готовить на пару. Тушение фактически убивает овощ, а жарка еще и увеличивает калорийность, потому что соцветия впитывают масло.
Макароны до и после приготовления
На упаковке всегда указана калорийность сухих макарон, примерно 330–380 ккал на 100 г. Этот показатель уменьшается в 2–3 раза, когда вы их варите. Но поправляются обычно не от макаронных изделий, а от соусов, с которыми их подают.
Морковь на пару и жареная
Лучше всего есть морковь в свежем виде или готовить ее на пару: в этом случае ее калорийность не изменится, она сохранит в себе все витамины. Вареная или жареная, она становится более питательной и теряет полезные вещества.
Баклажан консервированный и баклажанная икра
Консервированный баклажан в 2 раза калорийнее свежего и не сохраняет в себе никаких полезных витаминов и минералов. Если вы любите икру из этого овоща, откажитесь от консервированной в пользу свежей, домашней, для которой все ингредиенты готовят на пару, а не жарят в масле – тогда и калорийность у нее будет меньше 100 ккал на 100 г.
Кабачок на пару и жареный
Калорийность кабачка меняется в зависимости от способа приготовления.
Как грибы или баклажан, кабачок впитывает масло при жарке и становится жирным, теряя все витамины. Лучше готовить его на пару или в крайнем случае слегка обжаривать на гриле.
Свежий хлеб и сухарики
Диетологи рекомендуют употреблять в пищу мультизлаковый и цельнозерновой хлеб, несмотря на то что его калорийность выше, чем у обычного белого хлеба. Домашние сухарики кажутся безобидными, но на деле в 2–3 раза питательнее хлеба, из которого были сделаны.
Слива свежая и чернослив
Чернослив считается питательной сладостью, которая содержит много сахара, его часто включают в диету тем, кто хочет быстро поправиться. Если не хотите такого эффекта, замените его на свежую сливу, которая тоже улучшает перистальтику кишечника.
Банан свежий и сушеный
Даже в свежем виде эти фрукты считаются очень питательными продуктами, а в сушеном виде 100 г банана — это примерно 25 % от рекомендуемой суточной нормы калорий.
Зефир и безе
Зефир считается полезной сладостью, хотя у него весьма высокая калорийность. Несмотря на внешнее сходство, безе питательнее, потому что делается исключительно из яичных белков и сахара, а в зефире состав разбавлен яблочным пюре, водой и агар-агаром.
Печенье овсяное и песочное
Овсяное печенье питательнее песочного, но содержит неперевариваемые пищевые волокна, которые улучшают работу кишечника.
Яйцо жареное, в виде омлета и вареное
Калорийность вареного яйца меньше по сравнению с жареным. Но, если вы заботитесь о фигуре и хотите извлечь максимум пользы из этого продукта, попробуйте паровой омлет из молока и 2 яиц.
Молоко пастеризованное и кипяченое
При кипячении молока увеличивается содержание в нем жиров и его калорийность, поэтому топленое молоко такое питательное. В нем много железа и витаминов, его полезно пить наряду с обычным.
Молочное мороженое в рожке или на палочке
Без добавок калорийность молочного мороженого составляет 126 ккал на 100 г.
Эта цифра увеличится, если подавать его в вафельном рожке или шоколадной глазури, а также если вместо молока десерт будет сделан на основе сливок.
Фруктовый лед или сорбет
Многие выбирают лед, ведь в нем так мало калорий. Но больше пользы от сорбета, который сделан из натурального фруктового пюре, — пусть даже он немного питательнее и может содержать до 130 ккал в 100 г.
Какао и домашний горячий шоколад
Какао за счет разбавления водой и молоком является более низкокалорийным вариантом горячего шоколада. Главное, оба напитка готовить без добавок, использовать хороший горький шоколад и цельное молоко.
Что важно знать
- Все индивидуально. Энергетическая ценность продуктов относительна, так как определяется по математическим формулам без химического анализа. При этом не учитываются ваши индивидуальные способности организма. Даже то, насколько тщательно вы пережевываете пищу, имеет значение.
- Важен баланс. Суточная норма калорий должна быть привязана к образу жизни и тому, что именно вы едите. Например, когда в вашем рационе мало белка, организм не строит мышцы, даже если вы активно занимаетесь спортом и едите в 2 раза больше.
- Формулы врут. Если вы используете приложения, которые учитывают ваш рост, пол и возраст для расчета нормального веса и ежедневной нормы, то, просто неправильно оценив физическую активность, можете получить погрешность в расчетах до 30 %.
- Важен суточный баланс белков, жиров и углеводов, а не только количество калорий. Например, если уменьшить долю жиров, но увеличить долю углеводов и белков, ваш вес не изменится или даже продолжит расти. Хотя суточная норма калорий может сократиться на 20 %.
- Нужно учитывать гликемический индекс (ГИ) продуктов, то есть как те или иные продукты влияют на уровень сахара в крови, и не забывать об их возможных пользе и вреде. Например, у куриных сосисок низкий ГИ, но их сложно назвать полезными. А у гречки — средний ГИ, она высококалорийна, зато содержит пищевые волокна, калий, витамин B1 и фолиевую кислоту, снижает уровень вредного холестерина и улучшает работу кишечника.
А у гречки — средний ГИ, она высококалорийна, зато содержит пищевые волокна, калий, витамин B1 и фолиевую кислоту, снижает уровень вредного холестерина и улучшает работу кишечника.Расскажите, как выглядит ваш рацион? Какие хитрости помогли вам сбросить лишние килограммы или, наоборот, оказались совершенно бесполезными?
Хлеб или макароны? Диетолог выясняет, что лучше для вас
Половина запеченного урожаяЕсли вам интересно, полезнее ли вам хлеб или макаронные изделия, мы собрали информацию от ряда зарегистрированных диетологов, чтобы помочь нам лучше понять мир углеводов. Есть лучший способ сравнить хлеб с лапшой, в том числе рассматривать углеводы как часть более широкой картины питания.
Углеводы: важная часть сбалансированной диеты
Несмотря на плохую репутацию, углеводы важны для сбалансированного питания.Согласно Руководству по питанию для американцев, составленному Министерством здравоохранения и социальных служб США и Министерством сельского хозяйства США, от 45 до 65 процентов ваших общих суточных калорий должны включать углеводы (основной источник энергии). Взаимодействие с другими людьми
Углеводы, наряду с другими макроэлементами, белками и жирами, поддерживают оптимальное функционирование нашего организма. Они также могут помочь регулировать настроение, способствовать здоровому сердцу и улучшению работы мозга. Однако, вопреки распространенному мнению, углеводы (включая клетчатку, сахар и крахмал) — это не просто вопрос хлеба противлапша. «Люди любят говорить такие вещи, как« Я придерживаюсь низкоуглеводной диеты »или« Я не ем сейчас углеводы ». Обычно они имеют в виду макароны и хлеб, но многие не знают, что молочные продукты , фрукты и овощи содержат естественные углеводы, — говорит диетолог Кортни Феррейра в интервью NBC Better. — Если вы едите брокколи, вы едите углеводы ».
Знакомьтесь, эксперт
Кортни Феррейра — зарегистрированный диетолог-диетолог из Балтимора, штат Мэриленд.
Она является владельцем консалтинговой компании Real Food Court по вопросам питания и работает директором по оздоровлению в физиотерапевтической клинике.
Хорошие углеводы против плохих
Тем не менее, все углеводы не вредны для вас, и вместо того, чтобы разделять углеводы на хорошие и плохие, диетологи рекомендуют учитывать, что есть некоторые продукты, которые вы можете есть без ограничений, — цельные источники углеводов, такие как зеленые овощи и фрукты, которые богаты питательными веществами и клетчаткой (что помогает вам чувствовать себя сытым). С другой стороны, такие продукты, как рафинированный или фасованный хлеб, печенье и чипсы, требуют большего баланса и внимательности в отношении размера порций.
По словам Феррейры, «вместо того, чтобы говорить:« Я не могу это есть », [спросите], какой источник углеводов обеспечит меня большим питанием?» Вот почему так важно подходить к своей диете с целостной точки зрения ». Присутствие клетчатки, белка и жиров важно, потому что оно замедляет пищеварение, предотвращает скачок уровня сахара в крови и помогает нам дольше чувствовать сытость и удовлетворение ( то есть сдерживает тягу), — говорит Ребекка Льюис, диетолог HelloFresh, для NBC Better.
Хлеб или макароны?
По словам Джоэла Ферена, практикующего диетолога и представителя Ассоциации диетологов Австралии, хлеб для вас немного лучше, чем макароны, но с некоторыми оговорками. «Одна чашка приготовленной пасты — это [порция], и ее [калорийность] немного выше, чем [порция] хлеба, который обычно состоит из двух ломтиков», — говорит он австралийскому изданию о здоровье Body + Soul. «Что касается содержания углеводов, у нас 42 г углеводов в чашке макарон и около 30 г в [порции] хлеба.»
Тем не менее, Ферен советует учитывать тот факт, что макаронные изделия являются источником с низким гликемическим индексом (ГИ), что означает, что они «распадаются в течение более длительного периода времени, поэтому на самом деле они нас поддерживают» или помогают нам дольше чувствовать сытость.
Вместо этого проблема с макаронами, как правило, заключается в размерах порций, в которых мы их потребляем. «Люди склонны переедать макароны, — продолжает Ферен. «Пациенты, с которыми я встречаюсь наедине, будут иметь тарелку макарон, и это все, что они будут есть в качестве еды. Я спрошу, откуда берется белок? Это также касается достаточного количества овощей.»
Ферен рекомендует придерживаться одной чашки макаронных изделий и дополнять эту еду салатом и источником белка. Более того, вы можете выбрать цельнозерновые макаронные изделия, в которых немного больше клетчатки, чем в белых (и то же самое касается хлеба). Однако стоит отметить, что такие ингредиенты, как сахар, консерванты и добавки, изменят питательную ценность пищи. Итак, выбираете ли вы макароны или хлеб, чем проще список ингредиентов, тем лучше.
22 продуктов, которые никогда не стоят пустых калорий
Скорее всего, вы все время слышите о «пустых калориях», но мы держим пари, что вы по умолчанию думаете о пончиках и кексах, когда вокруг полно бесполезных продуктов.Под бесполезным мы подразумеваем отсутствие питания.
Говоря о «плотности питательных веществ», мы имеем в виду витамины, минералы и клетчатку — другими словами, то, что работает, чтобы подпитывать и восстанавливать ваше тело. Каждый прием пищи и перекус следует рассматривать как возможность накормить свое тело и наполнить его как можно большим количеством питательных веществ. Это особенно верно, если вы следуете плану похудания или фитнесу, потому что продукты, богатые питательными веществами, помогут вам достичь ваших целей намного быстрее.
«Я думаю о« питательно пустых »продуктах как о продуктах, которые могут быть либо более или менее калорийными, но содержат мало или не содержат питательных веществ», — говорит Изабель Смит, врач-диетолог, доктор медицинских наук, CDN, зарегистрированный диетолог и основательница Isabel Smith Nutrition.
«Как правило, эти продукты также довольно рафинированы или обработаны». Не берите следующие продукты в следующий раз, когда будете в магазине — поверьте нам, они не приносят никакой пользы вашему организму. Вместо этого попробуйте любой из 21 лучших рецептов здоровой кулинарии всех времен.
Эта классическая еда для вечеринок не содержит длинного списка ингредиентов, но ни один из этих ингредиентов не содержит высокой дозы питательных веществ. «Вообще говоря, для большинства крекеров и чипсов большая часть питательной ценности зерна была удалена во время обработки, особенно когда эти продукты были белыми, а не цельнозерновыми, потому что шелуха и внешние слои зерна были удалены.Они не обязательно плохие , но они просто не предлагают много питательных веществ », — говорит Смит.
Съешьте это вместо: Для более богатой питательными веществами альтернативы (которая по-прежнему предлагает хруст без пустых калорий) попробуйте воздушную кукурузу с добавленными вами травами и специями или крекеры из цельнозерновой муки, которые содержат от четырех до пяти граммов. клетчатки на порцию.
ShutterstockГазировка не только лишена витаминов и минералов и содержит пустые калории, полученные из сахара, но также содержит массу ингредиентов, которые могут нанести некоторый вред вашему организму.»Обычные и диетические газированные напитки содержат искусственные химические вещества, такие как красители и подсластители. Следует избегать как калорийных, так и низкокалорийных (они, в частности, могут отрицательно влиять на чувство сытости). Кроме того, темные газированные напитки часто содержат — такие добавки, как фосфорная кислота, могут быть опасны для здоровья костей », — предупреждает Смит.
Выпей это вместо: Иногда тяга к газировке просто не проходит. Вместо газировки поэкспериментируйте с газированной водой без натрия и сахара, добавив немного сока с низким или нулевым содержанием сахара, свежевыжатого сока или свежевыжатого лайма или лимона.
Если вам нужен аромат, а не шипучка, Смит также рекомендует добавлять в обычную воду фрукты и овощи. «Некоторые из моих любимых — мята и апельсин, огурец сам по себе или с апельсином и клубникой с ананасом», — говорит Смит.
Крендели кажутся относительно безвредной закуской. В них есть хруст и соленость, которых многие из нас жаждут, и на самом деле они не полны сахара или вредных искусственных ингредиентов. Проблема? Они не подпитывают ваше тело.Если у вас есть какие-то цели в отношении похудания или фитнеса, пакет пустых калорий кренделей не поможет вам быстрее добраться до финиша.
Вместо этого ешьте: Смит рекомендует чипсы из капусты как более здоровую альтернативу.
ShutterstockКажется, что макароны всегда попадают в список «запрещенных диет», верно? По правде говоря, он может предложить некоторые питательные вещества тогда и только тогда, когда вы выберете правильный вид. Также очень важно уделять пристальное внимание размеру порции, если вы следите за своим весом.«Лучше выбирать цельнозерновые, потому что они содержат больше клетчатки, витаминов, минералов и белка, так как шелуха остается на них», — говорит Смит. Psst! Сочетайте цельнозерновые макароны со здоровым соусом для макарон, чтобы избежать добавления сахара.
Вместо этого ешьте: Хотя нам нравятся цельнозерновые продукты, самый полезный способ получить макароны — это их заменители, такие как спагетти из тыквы и лапша из кабачков. Оба богаты калием и витаминами А и С!
Shutterstock Как показывает практика, всегда полезнее выбирать цельнозерновые и цельнозерновые продукты, а не продукты из белой муки.Чтобы получить белую муку, зерна пшеницы подвергаются тщательной очистке и переработке, в результате чего пища лишается той клетчатки, которую так любит наш организм. Цельнозерновая мука производится из тех же зерен, но сохраняет содержание клетчатки, поскольку не подвергалась тяжелой обработке.
Получение достаточного количества клетчатки важно в любой диете, поскольку она помогает снизить уровень холестерина, способствует выведению отходов и способствует снижению веса.
Вместо этого ешьте: Если вы знаете, что откажитесь от продуктов из белой муки — рогаликов, хлопьев, крекеров, выпечки и т. Д.- это будет для вас особенно сложной задачей, ищите 100% цельнозерновой хлеб или выбирайте макаронные изделия или крекеры, содержащие смесь белой и цельнозерновой муки
ShutterstockВ отличие от зеленых соков холодного отжима, которые вы видите повсюду, пастеризованные при нагревании соки не так полезны, как могут показаться. Такие соки, как апельсиновый и клюквенный, часто должны быть нагреты до очень высокого уровня, а также должны содержать больше сахара — многие из них содержат добавленный сахар — для того, чтобы их можно было переработать.«Процесс пастеризации может убить некоторые питательные вещества из-за очень высокой температуры», — объясняет Смит.
Выпейте это вместо: Старайтесь выбирать соки холодного отжима или необработанные соки с более высоким соотношением овощей и фруктов, чтобы избежать скачков сахара в крови и получить максимальную пользу для здоровья. Кроме того, имейте в виду, что фруктовый сок часто может довольно быстро свести на нет усилия по снижению веса, поэтому даже не беспокойтесь о очищении сока!
Shutterstock Да, в вине есть некоторые антиоксиданты — в первую очередь ресвератрол в красном вине, который может помочь предотвратить повреждение кровеносных сосудов, снизить уровень холестерина липопротеинов низкой плотности (ЛПНП) («плохой» холестерин) и предотвратить образование тромбов.Но, как правило, чем слаще вино, тем больше в нем калорий. Сухое вино содержит около 106 калорий на бокал, в то время как сладкое десертное вино может содержать около 225 и более калорий. Три бокала вина за ужином могут дать вам дополнительные 400 калорий. Вы получите немного этого ресвератрола, но не так много в плане питания.
Выпей это вместо: «Исследования показывают, что красные и пурпурные виноградные соки могут иметь те же преимущества для сердца, что и красное вино», — говорит Кэтрин Зерацки, RD, LD.
ShutterstockО боже, именно здесь калории начинают накапливаться.Хотя сам кофе имеет незначительную калорийность, большое количество напитков в меню вашей кофейни может содержать четверть калорий, которые вам обычно требуются для удовлетворения ваших энергетических потребностей. Например, 20 унций латте со специями из тыквы от Starbucks содержит 510 калорий, 20 граммов жира и 62 грамма сахара.
Выпейте это вместо: Черный кофе. Потратьте некоторое время на определение нот, которые плавают на вашей лодке, и вскоре вы посмотрите на эти жирные, сладкие, калорийно раздутые жидкие десерты как на пережиток своего прошлого.
СВЯЗАННЫЙ: Простое руководство по сокращению потребления сахара, наконец, здесь.
ShutterstockМы знаем, мы знаем — откусить маслянистый слоеный круассан может быть невероятным опытом. Однако съешьте их слишком много, и довольно скоро ваш живот может выйти за пределы пряжки ремня. Круассан с маслом от Starbucks содержит около 310 калорий, более половины из которых составляют жир.
Съешьте это вместо: Возьмите овсянку. Овес содержит много клетчатки и является прекрасным завтраком.Одна порция овсянки из цельного зерна Starbucks Classic содержит всего 160 калорий. Вы можете обнаружить, что прилагаемая упаковка сухофруктов делает пакет коричневого сахара ненужным.
ShutterstockДавай. Как эти вещи вообще стали едой для завтрака? Некоторые из предложений в Dunkin ‘Donuts приближаются к содержанию 500 калорий и 0 граммов всего питательного.
Вместо этого ешьте: Удовлетворите свое пристрастие к сладкому, приготовив энергетические шарики, которые можно есть вместе с черным кофе.
Просто смешайте одно или все из следующего: сушеные несладкие фрукты, овес, мед и молотое льняное семя (которое содержит омега-3 жирные кислоты для повышения энергии). Ореховое масло, измельченные орехи, кусочки темного шоколада и тертый кокос без сахара — другие питательные варианты. Добавляйте немного воды, понемногу, пока смесь не станет достаточно увлажненной, чтобы превратить ее в шарики по 1 унции. Если вы используете чернослив, овес, мед и льняное семя, каждый энергетический шар содержит около 100 калорий, 3 грамма белка и 3 грамма клетчатки.
Посмотрите на бутылку кетчупа.Затем представьте, что одна четверть этой бутылки заполнена сахаром — потому что это так. Не обманывайтесь, думая, что эта вездесущая приправа имеет прямое отношение к полезным свойствам, которые естественным образом содержатся в помидорах. Сахар и соль превосходят любой содержащийся в нем ликопин, борющийся с раком.
Eat This Again : Органический кетчуп, который стоит немного дороже, но того стоит. Исследования показали, что органически выращенные помидоры производят почти в два раза больше ликопина.
ShutterstockОбычный майонез считается одним из худших из низкокалорийных приправ.Но даже обезжиренные разновидности майонеза не намного лучше, учитывая сахар и консерванты, которые они содержат. Кроме того, остается загадкой, является ли майонез вообще пищей; в конце концов, он сделан из яиц, но он может спокойно лежать без охлаждения на полке супермаркета в течение нескольких месяцев, не ломаясь и не отделяясь. Что-то здесь не так.
Съешьте это вместо: Вы можете приготовить более здоровую версию майонеза дома, смешав греческий йогурт, лимонный сок, горчицу, перец и специи.Вы сэкономите более 200 калорий и 20 граммов жира на четверть чашки. Кроме того, греческий йогурт богат белком и кальцием!
Shutterstock Две столовые ложки обычного сливочного сыра содержат 100 калорий, 9 граммов жира и 6 граммов насыщенных жиров.
Что вы при этом получаете с пищей? Немного. Сливочный сыр не содержит значительного количества полезных для вас питательных веществ; даже количество кальция в нем невелико.
Съешьте это вместо: Neufchâtel — сыр из сливочного сыра из Франции, который дебютировал во времена средневековья Европы.Порция 100 г содержит 253 калории — на 89 калорий меньше, чем такое же количество сливочного сыра Филадельфия. Кроме того, в нем на 11 граммов меньше жира, чем в его американском собрате. Mon Dieu!
ShutterstockСыр содержит белок, а продукты на основе томатов — ликопин. Это хорошие новости о пицце. Плохие новости заключаются в высококалорийной корке с низким содержанием питательных веществ. Тесто для пиццы, которое обычно изготавливается из очищенной белой муки, не только очень мало питает ваш организм, но и повышает уровень инсулина, а это означает, что эти пустые калории заставят вас жаждать более простых углеводов.
Вместо этого ешьте: Мы не собираемся просить вас перестать есть пиццу; мы не монстры. Тем не менее, мы рекомендуем вам по возможности выбирать ломтик с более тонкой корочкой. И вот бонусный совет от New Yorker: что в Чикаго называют пиццей? Это не пицца. Избегай это.
ShutterstockМы знаем, что сейчас футбольный сезон и что нет ничего лучше ваших куриных крылышек, чем пиво, но большинство сортов пива не стоит калорий. Порция Budweiser на 12 унций содержит 143 калории.Пиво — это не что иное, как жидкие углеводы и растущий кишечник.
Выпейте это вместо: Если вы собираетесь пить пиво, выбирайте Guinness. Несмотря на свой тяжелый, насыщенный темный вид, в порции этого крепкого напитка на 20 унций меньше калорий, чем в бутоне. Но это еще не все. Исследование Университета Висконсина показало, что умеренное употребление пива Guinness действует как аспирин, предотвращая образование тромбов, повышающих риск сердечных приступов. Это потому, что содержащиеся в нем антиоксиданты лучше, чем витамины C и E, предотвращают закупорку артерий плохим холестерином ЛПНП.
Всего две столовые ложки соуса барбекю содержат 100 калорий, более 10 граммов сахара и 22 грамма углеводов. Этого достаточно, чтобы превратить кусок жареной курицы в развозку пустых калорий.
Съешьте это вместо: Вы улучшите свое здоровье и свой пояс, смешав соевый соус с низким содержанием натрия с небольшим количеством меда. Не переусердствуя с пустыми калориями, вы все равно получите сладкий и острый вкус, о котором так мечтаете.
ShutterstockВ самом естественном виде мясо содержит много белка, витаминов и минералов, необходимых для здоровья.Но чем больше вы возитесь с мясом, тем больше плохое компенсирует хорошее. Обработанное и / или копченое мясо, такое как болонья, сосиски, бекон, салями и прошутто, жирные, соленые и богаты нитратами. А согласно отчету ВОЗ, 50 граммов обработанного мяса в день (это меньше двух ломтиков бекона) увеличивает вероятность развития колоректального рака на 18 процентов. Ой!
Съешьте это вместо: Гравлакс. Хотя это блюдо из северного лосося по-прежнему лечится солью, сахаром и укропом, оно не требует курения — процесса, который связывают с раком.Лосось — не только отличный источник белка и омега-3, но и богат витамином D.
ShutterstockRanch состоит из двух основных ингредиентов: майонеза и сметаны. В четверти чашки этого продукта содержится 220 калорий и 22 грамма жира. Это самый быстрый способ испортить здоровый салат или тарелку крудитов.
Съешьте это вместо: Хумус. Он бывает разных вкусов, и две столовые ложки с горкой сэкономят вам 55 калорий и 8 граммов жира по сравнению с ранчо.
Shutterstock Белая мука, соль, сахар, масло, яйца, молоко. Слишком много ингредиентов с низким содержанием питательных веществ (и недостаточно яиц и молока), чтобы делать блины чем-нибудь, кроме больших дисков с пустыми калориями. Добавление шоколадной стружки, сиропа или большего количества масла точно не поможет.
Съешьте это вместо: Вы можете сделать это блюдо чуть более питательным, заменив белую муку и сахар смесью из цельнозерновой муки, овса, орехов пекан и корицы.Поможет добавить бананы или чернику в качестве начинки. Если вы используете сироп, выбирайте 100% чистый кленовый сироп, а не поддельные продукты, полученные из кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы.
ShutterstockКартофель овощной. Что такое картофель-фри, как не овощи, нагретые с небольшим количеством масла? Извините, что лопнул пузырь, но много питательных веществ и клетчатки содержится в коже. Кожица в большинстве случаев снимается при приготовлении картофеля фри. Ах да, еще жир. Картофель фри имеет гораздо большую площадь поверхности, чем сам картофель, что позволяет им впитывать много жира.Вот почему средняя порция картофеля фри содержит 365 калорий, тогда как средняя запеченная картошка содержит только 161 калорию.
Съешьте это вместо: Сладкий картофель фри станет вашим новым лучшим другом для удовлетворения вашей тяги к картофелю фри! Вы не собираетесь их жарить; просто сбрызните их оливковым маслом и бросьте в духовку. Это снизит содержание жира, а также вы получите дозу клетчатки и витамина А.
Shutterstock Дело в том, что мороженое должно содержать 10 процентов молочного жира, чтобы его можно было назвать мороженым; некоторые разновидности имеют до 16 процентов.Молочный жир — это в основном холестерин, который является насыщенным жиром. Когда уровень холестерина в крови слишком высок, он может образовывать бляшки — жировые отложения в артериях, которые мешают кровотоку и повышают риск сердечных заболеваний и инсульта. Мороженое также содержит много сахара, который составляет большую часть его углеводов. Даже «невинная» чашка ванильного мороженого содержит 267 калорий, 32 грамма углеводов и 14 граммов жира. Вы получите небольшую дозу кальция, но мороженое никогда не стоит калорий, если только оно не является уникальным лакомством для ваших вкусовых рецепторов.
Съешьте это вместо: Сорбет. Он сделан из фруктового сока и сиропа, поэтому в этом угощении, связанном с мороженым, много сахара. И хотя в нем нет белка и кальция, предлагаемых его кузеном на основе молочных продуктов, он низкокалорийен и не содержит жиров.
ShutterstockЛуковое кольцо — отличный пример того, как избавиться от всего хорошего, что есть в овощах. Некоторые говорят, что они даже хуже, чем картофель фри, потому что в луковых кольцах больше калорий, больше насыщенных жиров, больше сахара и меньше калия.
Съешьте это вместо: Порция жареных кальмаров объемом 3 унции — восхитительного двойника луковых колец — содержит около 150 калорий, 15 граммов белка, 6 граммов жира и 6 граммов углеводов. Кроме того, в нем много цинка и витаминов группы В. Еще лучше, если вместо этого вы можете приготовить кальмаров на гриле!
| Еда | Калорий | Калории из жира | Всего жиров (г) | Сидел. Жиры (г) | Пер. Жиры (г) | Хол (мг) | Натрий (мг) | Всего углеводов (г) | Пищевые волокна (г) | Сахар (г) | Белки (г) |
| 4 шоколадных печенья на порцию | 380 | 160 | 18 | 10 | 0 | 20 | 250 | 53 | 2 | 31 год | 4 |
| 6 дополнительных палочек на каждую панировку | 130 | 50 | 6 | 1 | 0 | 0 | 220 | 16 | 1 | 1 | 3 |
| Запеченная лазанья, на порцию | 310 | 110 | 12 | 6 | 0 | 45 | 970 | 35 год | 4 | 7 | 16 |
| Запеченные спагетти, на порцию | 290 | 70 | 7 | 3. 5 | 0 | 20 | 700 | 45 | 4 | 6 | 11 |
| Запеченный зити, на порцию | 270 | 90 | 10 | 4. 5 | 0 | 25 | 740 | 34 | 3 | 4 | 12 |
| Цезарь с гарниром (без заправки), на порцию | 80 | 30 | 3 | 1 | 0 | 5 | 180 | 9 | 1 | 2 | 4 |
| Курица с пармезаном, на порцию | 420 | 110 | 12 | 5 | 0 | 50 | 1310 | 57 | 4 | 7 | 21 год |
| Феттучини Альфредо, на порцию | 330 | 90 | 10 | 4. 5 | 0 | 45 | 1090 | 45 | 3 | 5 | 19 |
| Галлон холодного чая, на порцию | 0 — 390 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 130 — 135 | 0–99 | 0 | 0–99 | 0 |
| Галлон лимонада на порцию | 15 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 115 | 5 | 0 | 0 | 0 |
| Домашний салат (без заправки), на порцию | 40 | 15 | 2 | 1 | 0 | 5 | 55 | 3 | 2 | 1 | 3 |
| Спагетти с маринарой, на порцию | 260 | 15 | 2 | 0 | 0 | 0 | 560 | 54 | 4 | 6 | 6 |
| Спагетти с мясным соусом, на порцию | 310 | 50 | 6 | 2 | 0 | 10 | 820 | 55 | 5 | 6 | 9 |
| Top-It — итальянские фрикадельки, на порцию | 110 | 80 | 9 | 3. 5 | 0 | 20 | 320 | 2 | 0 | 0 | 4 |
| Top-It — итальянская колбаса, на порцию | 100 | 80 | 9 | 3 | 0 | 20 | 310 | 1 | 0 | 0 | 4 |
| Top-It — Брокколи, запеченная с пармезаном, на порцию | 40 | 20 | 2. 5 | 0,5 | 0 | 0 | 180 | 3 | 1 | 1 | 1 |
| Top-It — жареный цыпленок, на порцию | 70 | 25 | 2. 5 | 2 | 0 | 55 | 450 | 0 | 0 | 0 | 12 |
Крахмалистые продукты и углеводы — NHS
Типы крахмалистых продуктов
Картофель
Картофель — отличный выбор крахмалистой пищи и хороший источник энергии, клетчатки, витаминов группы В и калия.
В Великобритании мы также получаем много витамина С из картофеля. Хотя картофель содержит лишь небольшое количество витамина С, мы обычно едим его в больших количествах. Они стоят своих денег и могут быть здоровым выбором.
Хотя картофель является овощем, в Великобритании мы в основном едим его в качестве крахмалистого компонента еды, и он является хорошим источником углеводов в нашем рационе.
По этой причине картофель не учитывается при подсчете пяти порций фруктов и овощей в день, но он может играть важную роль в вашем рационе.
Картофель — это здоровый выбор, если его варят, запекают, пюре или жарят с небольшим количеством жира или масла и без добавления соли.
Картофель фри и другие чипсы, приготовленные в масле или поданные с солью, не являются здоровым выбором.
При приготовлении или подаче картофеля используйте спреды с низким содержанием жира или полиненасыщенные, либо небольшое количество ненасыщенных масел, таких как оливковое или подсолнечное масло.
Для картофельного пюре используйте молоко с низким содержанием жира, такое как полужирное, 1% жирное или обезжиренное молоко, вместо цельного молока или сливок.
По возможности оставляйте кожуру картофеля, чтобы сохранить больше клетчатки и витаминов. Например, ешьте кожуру, когда вы варили или запекали картофель.
Если вы отварите картофель, некоторые питательные вещества будут просачиваться в воду, особенно если вы очистили картофель. Чтобы этого не произошло, используйте достаточно воды, чтобы покрыть их, и готовьте столько, сколько нужно.
Хранение картофеля в прохладном, темном и сухом месте поможет предотвратить прорастание картофеля. Не ешьте зеленые, поврежденные или проросшие кусочки картофеля, так как они могут содержать вредные токсины.
Хлеб
Хлеб, особенно цельнозерновой, зерновой, коричневый и с семенами, является здоровым выбором для сбалансированного питания.
Цельнозерновой, цельнозерновой и черный хлеб придают нам энергию и содержат витамины группы В, витамин Е, клетчатку и широкий спектр минералов.
Белый хлеб также содержит ряд витаминов и минералов, но в нем меньше клетчатки, чем в цельнозерновом, цельнозерновом или черном хлебе. Если вы предпочитаете белый хлеб, ищите варианты с более высоким содержанием клетчатки.
Некоторые люди избегают хлеба, потому что их беспокоит пищевая непереносимость или аллергия на пшеницу, или они думают, что от хлеба полнеет.
Однако полное исключение любого типа пищи из своего рациона может означать, что вы упустите ряд питательных веществ, необходимых для поддержания здоровья.
Если вас беспокоит аллергия или непереносимость пшеницы, обратитесь к терапевту.
Хлеб можно хранить при комнатной температуре. Следите за сроком годности, чтобы употреблять его в свежем виде.
Зерновые продукты
Зерновые продукты производятся из зерен. Цельнозерновые злаки могут способствовать ежедневному потреблению железа, клетчатки, витаминов группы В и белка.Варианты с высоким содержанием клетчатки также могут обеспечить медленное высвобождение энергии.
Пшеница, овес, ячмень, рожь и рис являются общедоступными злаками, которые можно есть как цельнозерновые.
Это означает, что зерновые продукты, состоящие из овса или овсянки, такие как каши, и цельнозерновые продукты, являются полезными вариантами завтрака.
Ячмень, кус-кус, кукуруза и тапиока также считаются полезными зерновыми продуктами.
Многие зерновые продукты в Великобритании являются очищенными с низким содержанием цельнозерновых. Они также могут содержать много соли и сахара.
Когда вы покупаете крупы, сверьтесь с этикетками продуктов, чтобы сравнить разные продукты.
Для получения дополнительных советов прочтите о полезных хлопьях для завтрака.
Рис и зерна
Рис и зерна — отличный выбор крахмалистой пищи. Они дают нам энергию, содержат мало жира и имеют хорошее соотношение цены и качества.
Есть много видов на выбор, в том числе:
- все виды риса — такие как быстрого приготовления, арборио, басмати, длиннозерный, коричневый, короткозерный и дикий
- кускус
- пшеница булгур
As а также углеводы, рис и крупы (особенно коричневые и цельнозерновые) могут содержать:
- клетчатку, которая может помочь вашему организму избавиться от продуктов жизнедеятельности
- витаминов группы B, которые помогают высвобождать энергию из пищи, которую вы едите, и помогают вашему организму работать правильно
Рис и зерна, такие как кускус и булгур, можно есть горячими или холодными, а также в салатах.
Есть несколько мер предосторожности, которые следует соблюдать при хранении и разогреве вареного риса и зерна. Это связано с тем, что споры некоторых насекомых, вызывающих пищевое отравление, могут выжить при приготовлении пищи.
Если приготовленный рис или зерна оставить при комнатной температуре, споры могут прорасти. Бактерии размножаются и производят токсины, которые вызывают тошноту (рвоту) и диарею. Повторный нагрев пищи не избавит от этих токсинов.
Поэтому лучше всего подавать рис и зерно сразу после их приготовления.Если это невозможно, охладите их в течение 1 часа после приготовления и храните в холодильнике, пока вы не разогреете их повторно или не используете в каком-либо рецепте, например, в салате.
Важно выбросить рис и зерна, оставленные на ночь при комнатной температуре.
Если вы не собираетесь сразу есть приготовленный рис, поставьте его в холодильник в течение 1 часа и ешьте в течение 24 часов.
Рис следует тщательно разогреть до внутренней температуры 70 ° C в течение 2 минут (или эквивалент), чтобы он оставался горячим.
Рис нельзя подогревать более одного раза — его следует выбросить. Не разогревайте рис, если он не был охлажден и не хранился в холодильнике до тех пор, пока не разогреется.
Соблюдайте срок годности и инструкции по хранению на этикетке любых холодных рисовых или зерновых салатов, которые вы покупаете.
Макароны в вашем рационе
Макаронные изделия — еще один полезный вариант, на котором можно основывать свой обед. Он состоит из теста из твердых сортов пшеницы и воды и содержит железо и витамины группы В.
Цельнозерновые или цельнозерновые крупы полезнее обычных макаронных изделий, так как они содержат больше клетчатки.Мы перевариваем цельнозерновые продукты медленнее, чем рафинированные, поэтому они помогают нам дольше чувствовать сытость.
Сушеные макаронные изделия можно хранить в шкафу и обычно имеют длительный срок хранения, тогда как свежие макаронные изделия необходимо хранить в холодильнике и они имеют более короткий срок хранения.
Проверьте упаковку пищевых продуктов на предмет срока годности или срока годности и дальнейших инструкций по хранению.
Полезна ли паста? — BBC Good Food
Что такое макароны?
Родом из Италии, макаронные изделия изготавливаются из твердых сортов пшеницы — они могут быть различной формы и размера, например, длинные тонкие полоски или формы, похожие на скорлупу.Как и хлеб, есть белые и цельнозерновые сорта, но вы также можете купить его в свежем или сушеном виде.
Свежие макаронные изделия изготавливаются из простой муки или «муки 100», воды и яиц, замешиваются в тесто, затем раскатываются и нарезаются желаемой формы. (00 — это оценка текстуры муки — 0 — это довольно крупная мука, а 000 — гораздо более мелкая.) Свежая паста хранится всего день или два, и ее обычно можно найти в охлаждаемых частях супермаркетов.
Сушеные макаронные изделия изготавливаются из манной крупы, которую получают путем измельчения сердцевины твердых сортов пшеницы и воды.Затем его превращают в пасту и формуют в различные формы, такие как раковины или трубки, и оставляют сушиться при низкой температуре в течение нескольких дней, пока вся влага не испарится и не высохнет, что позволяет хранить его в течение более длительного периода. .
Чтобы приготовить макароны, их обычно кипятят в воде в течение нескольких минут, если они свежие, или до 15 минут, если они сушеные.
Пищевая ценность макаронных изделий
Макаронные изделия — это в первую очередь углеводы, но они также содержат большое количество клетчатки и немного белка.Паста из непросеянной муки содержит почти вдвое больше клетчатки, чем белая паста, и всего одна порция в 100 г обеспечивает около трети общей рекомендованной суточной нормы клетчатки для взрослых.
Паста богата минералами, включая кальций, магний, железо и цинк, а также витамины группы B.
Записка о препарате
Недавние исследования показали, что процесс приготовления макаронных изделий с последующим их охлаждением изменяет их структуру, превращая их в нечто, называемое «устойчивым крахмалом».
Это означает, что он более устойчив к ферментам в нашем кишечнике, которые расщепляют углеводы и выделяют глюкозу — обычно это вызывает быстрое повышение уровня сахара в крови.
По словам ученого доктора Дениз Робертсон из Университета Суррея, приготовленные, а затем охлажденные макароны действуют в организме как клетчатка. Это создает меньший скачок уровня глюкозы (что приводит к лучшему контролю уровня сахара в крови), помогает кормить полезные бактерии в кишечнике, а также означает, что вы потребляете меньше калорий из того же количества макарон.
Еще более удивительно то, что когда оставшиеся макароны в исследовании были повторно нагреты, они стали еще более устойчивыми к крахмалу, снизив повышение уровня глюкозы в крови на огромные 50%.
Какой размер здоровой порции?
Национальная служба здравоохранения рекомендует, чтобы одна треть нашего рациона состояла из крахмалистых продуктов, таких как макароны, и чтобы продукты из непросеянной муки с высоким содержанием клетчатки были более здоровым вариантом. Ориентировочно 90-100 г — это большая порция — примерно две большие горсти.
Чтобы паста была частью сбалансированной еды, ее лучше всего есть с небольшим количеством белка, например, с курицей, говядиной или небольшим количеством сыра, а также с несколькими порциями овощей, такими как овощной томатный соус или большой зеленый салат.Сливочные соусы или соусы на основе сыра могут значительно повысить жирность, соль и калорийность блюда, поэтому их следует употреблять в качестве случайного угощения, а не повседневного.
Как купить самые полезные макароны
Цельнозерновые макароны — безусловно, лучший вариант макаронных изделий благодаря высокому содержанию клетчатки — это поможет вам дольше насытиться, поддержит здоровье пищеварительной системы и снизит риск сердечных заболеваний, инсульта и диабета 2 типа. Вы можете просто заменить белую пасту на пасту из цельнозерновой муки в любом рецепте.
Свежие макароны менее калорийны, чем сушеные, но также содержат меньше клетчатки.
Вы также можете увидеть на полках макаронные изделия разного цвета, например красные, зеленые или фиолетовые. К ним обычно просто добавляли различные овощные порошки, такие как помидоры, шпинат или свекла, чтобы придать им цвет, а не какую-либо дополнительную пользу для здоровья.
Паста действительно содержит глютен, поэтому ищите такие сорта, как коричневый рис, нут, зеленый горошек или гречиха, в качестве альтернативы без глютена.
Форма макарон не имеет большого значения для питания — в основном это связано с регионами, из которых они родом.
Рецепты здоровой пасты
Найдите вдохновение в нашей коллекции рецептов здоровой пасты.
Понравилось? Теперь прочтите…
Полезно ли арахисовое масло?
Каша полезна?
Халлуми здоров?
Кускус полезен?
Полезен ли попкорн?
Полезен ли хумус?
Эта статья была опубликована 28 сентября 2018 года.
Никола Шубрук — диетолог, работает как с частными клиентами, так и с корпоративным сектором.Она является аккредитованным членом Британской ассоциации прикладного питания и диетотерапии (BANT) и Совета по дополнительному и естественному здравоохранению (CNHC). Узнайте больше на urbanwellness.co.uk.
Все материалы о здоровье на bbcgoodfood.com предоставлены только для общей информации и не должны рассматриваться как замена медицинских рекомендаций вашего собственного врача или другого медицинского работника. Если у вас есть какие-либо опасения по поводу вашего общего состояния здоровья, вам следует обратиться к местному врачу.См. Условия использования нашего веб-сайта для получения дополнительной информации.
Рецептов преобразования: 5 способов создания полезных рецептов
Модернизация рецептов: 5 способов создания полезных рецептов
Попробуйте эти советы, чтобы уменьшить количество жира, калорий и соли в ваших любимых рецептах.
Можно ли назвать любимый хлебный пудинг вашей бабушки полезным рецептом? Каким бы восхитительным оно ни было, это, вероятно, не то, что вы бы назвали здоровым. Не отчаивайтесь.С некоторыми простыми изменениями вы можете наслаждаться этим хлебным пудингом без чувства вины.
Попробуйте следующие методы превращения нездоровых рецептов в полезные — без потери вкусовых качеств. Освоив эти советы, проявите творческий подход и поэкспериментируйте с другими способами создания полезных рецептов.
1. Уменьшите количество жира, сахара и соли
В здоровых рецептах часто можно уменьшить количество жира, сахара и соли, не жертвуя вкусом. Используйте эти общие рекомендации:
- Жир. Для выпечки используйте половину сливочного масла, жира или масла, а вторую половину замените несладким яблочным пюре, банановым пюре или пюре из чернослива. Вы также можете использовать коммерчески приготовленные заменители жира на фруктовой основе, которые продаются в большинстве продуктовых магазинов.
- Сахар. Уменьшите количество сахара от одной трети до половины. Вместо этого добавьте специи, такие как корица, гвоздика, душистый перец и мускатный орех, или ароматизаторы, такие как экстракт ванили или миндаля, чтобы усилить сладость.
- Соль. В большинстве основных блюд, салатов, супов и других продуктов можно уменьшить количество соли наполовину или даже исключить ее. В выпечке, для которой тоже не нужны дрожжи, можно наполовину уменьшить количество соли. Для продуктов, требующих дрожжей, вам, возможно, придется поэкспериментировать. Для закваски может потребоваться немного соли, чтобы выпечка не была слишком плотной или плоской.
2. Сделайте здоровую замену
Здоровые заменители не только уменьшают количество жира, калорий и соли в ваших рецептах, но также могут повысить содержание питательных веществ.
- Макаронные изделия. Используйте макароны из цельнозерновой муки вместо обогащенных макаронных изделий. Вы почти утроите клетчатку. (4,5 г против 1,8 г и 156 против 157 калорий)
- Молоко. Приготовьте десерт из обезжиренного молока вместо цельного, чтобы сэкономить более 60 калорий и 7 граммов жира на чашку.
- Мясо. При приготовлении запеканок сократите потребление мяса, птицы или рыбы и увеличьте количество овощей. Вы сэкономите калории и жир, получая больше витаминов, минералов и клетчатки.
3. Исключите или сократите количество ингредиентов
В некоторых рецептах вы можете полностью исключить ингредиент или уменьшить его количество.
- Начинки. Исключите продукты, которые вы обычно добавляете по привычке или для внешнего вида, например глазурь, кокосовые орехи или начинки из взбитых сливок, которые все с высоким содержанием жира и калорий.
- Приправы. Нарезанные приправы, такие как соленые огурцы, оливки, масло, майонез, сироп, желе и горчица, которые могут содержать большое количество соли, сахара, жира и калорий.Используйте свежие приправы, такие как огурцы и соленые огурцы, помидоры черри и оливки, нежирные или обезжиренные спреды вместо масла или майонеза. Вместо сиропа или желе попробуйте протертые свежие ягоды или тонкие ломтики свежих яблок, персиков или груш. Используйте соевый соус с низким содержанием натрия в меньшем количестве, чем предусмотрено в рецепте, чтобы уменьшить количество соли.
- Сыр. Если рецепт требует 1 стакана тертого сыра чеддер, используйте вместо него 1/2 стакана.
4. Измените технику приготовления и приготовления пищи
Приемы здорового приготовления пищи позволяют сохранить вкус и питательные вещества пищи без добавления чрезмерного количества жира, масла или соли.Попробуйте эти методы приготовления полезных рецептов.
- Способ приготовления. Здоровые методы приготовления включают тушение, жарение, жарение на гриле, припуск, тушение и приготовление на пару.
- Наметочная жидкость. Если в инструкции указано поливать мясо или овощи маслом или каплями, используйте вместо них небольшое количество вина, фруктового сока, овощного сока или обезжиренного овощного бульона.
- Посуда с антипригарным покрытием. Использование сковородок с антипригарным покрытием или сковородок с антипригарным спреем еще больше снизит количество жира и калорий, добавляемых в ваши блюда.
5. Уменьшить размер порции
Независимо от того, насколько вы уменьшаете, переключаете или опускаете ингредиенты, некоторые блюда могут быть с высоким содержанием сахара, жира или соли. Вы все еще можете наслаждаться ими — в небольших количествах.
- Проверьте размеры порций. Многие порции сегодня настолько велики, что вы даже не представляете, что такое настоящая порция или порция. Тренируйтесь, используя тарелки, ложки и чашки меньшего размера. И научитесь использовать общие визуальные подсказки, чтобы понимать порции — например, одна порция цельнозерновой пасты примерно такого же размера, как хоккейная шайба.
- Планируйте заранее, когда едите вне дома. Когда едят вне дома, легко переборщить. Примите меры предосторожности, например разделите блюдо с собеседником, пропустите корзину с хлебом или попросите сумку для собачки и упакуйте половину еды.
Собираем все вместе для создания полезных рецептов
Прежде чем углубиться в рецепт, просмотрите его и подумайте, что вы можете изменить, чтобы превратить его в полезный рецепт. Записывайте любые изменения, чтобы вы могли обратиться к ним в следующий раз, когда будете готовить рецепт.Возможно, вам придется приготовить рецепт несколько раз, прежде чем вы получите желаемый результат.
Но поиск правильной комбинации ингредиентов — для желаемого вкуса, консистенции и питательных веществ — стоит усилий.
Превратите кексы ипомеи в здоровые
Этот рецепт маффина показывает список ингредиентов до и после. Как видите, внесение нескольких небольших изменений может существенно повлиять на количество жира, калорий и соли в порции.
Внеся следующие изменения в рецепт, вы сэкономите около 120 калорий, 9 граммов жира, 31 миллиграмма холестерина, 63 миллиграмма натрия и 8 граммов добавленного сахара в каждом булочке.
| Исходные ингредиенты | Более здоровые варианты | Комментарии |
|---|---|---|
| 2 стакана универсальной муки | 1 стакан универсальной муки и 1 стакан цельнозерновой муки | Чтобы увеличить количество клетчатки, замените половину универсальной муки цельнозерновой мукой. |
| 1 1/2 стакана сахара | 3/4 стакана сахара | Чтобы уменьшить количество калорий и сахара, разрежьте сахар вдвое. |
| 2 чайные ложки пищевой соды | 2 чайные ложки пищевой соды | Не уменьшайте количество пищевой соды, иначе кексы могут быть слишком плоскими или плотными. |
| 1 чайная ложка корицы | 2 чайные ложки корицы | Чтобы усилить ощущение сладости, вдвое больше корицы. |
| 1/2 чайной ложки соли | Опустить | Соль не нужна.Пищевая сода содержит натрий и обеспечивает разрыхление. |
| 3 больших яйца | Заменитель яиц 3/4 стакана | Чтобы снизить уровень насыщенных жиров и холестерина, замените каждое яйцо 1/4 стакана заменителя яиц. |
| 1 стакан растительного масла | 1/2 стакана растительного масла и 1/2 стакана несладкого яблочного пюре | Чтобы уменьшить жир, разрежьте масло пополам и воспользуйтесь несладким яблочным пюре, чтобы сохранить влагу. |
| 1/2 стакана подслащенного кокоса | Опустить | Чтобы уменьшить количество насыщенных жиров, сахара и калорий, не используйте кокосовый орех. |
| 1 чайная ложка ванильного экстракта | 2 чайные ложки ванильного экстракта | Чтобы усилить ощущение сладости, удвойте ваниль. |
| 2 стакана очищенных и нарезанных яблок | 2 чашки нарезанного яблока (неочищенного) | Чтобы увеличить клетчатку, оставьте кожицу на яблоке. |
| 1/2 стакана изюма | 1/2 стакана изюма | Не увеличивайте количество изюма. Изюм содержит много калорий в небольшой порции. |
| 1/2 стакана тертой моркови | 3/4 стакана тертой моркови | Чтобы увеличить количество витамина А и клетчатки, добавьте еще 1/4 стакана тертой моркови. Также помогает восполнить потерю объема из-за отказа от кокоса. |
| 1/2 стакана нарезанных орехов пекан | 2 столовые ложки измельченных орехов пекан | Чтобы уменьшить количество жира и калорий, сократите потребление орехов пекан. |
- Национальная база данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США для стандартной справки, выпуск 28. Министерство сельского хозяйства США, Служба сельскохозяйственных исследований. http://ndb.nal.usda.gov. По состоянию на 30 июня 2016 г.
- Питание на кухне: готовка имеет значение. В: Duyff RL. Полное руководство по питанию и питанию Американской диетической ассоциации. 4-е изд. Хобокен, штат Нью-Джерси: John Wiley & Sons; 2012.
- Приготовление здоровой еды. В: Энциклопедия пищевых продуктов: Руководство по здоровому питанию.Сан-Диего, Калифорния: Academic Press; 2002.
- Нельсон Дж. К. (экспертное заключение). Клиника Мэйо, Рочестер, Миннесота, 30 июня 2016 г.
- Маффины ипомеи. MayoClinic.com. http://www.mayoclinic.org/healthy-lifestyle/recipes/morning-glory-muffins/rcp-20049683. По состоянию на 30 июня 2016 г.
- Приготовление пищи легко. В: Hensrud DD, et al. Диета клиники Мэйо. Бостон, Массачусетс: Книги Да Капо на всю жизнь; 2013.
В: Duyff RL. Полное руководство по питанию и питанию Американской диетической ассоциации. 4-е изд. Хобокен, штат Нью-Джерси: John Wiley & Sons; 2012.Продукты и услуги
- The Mayo Clinic Diet Online
- Книга: The Mayo Clinic Diet
.
320 калорий Fettuccine Alfredo с курицей и брокколи —
Блюда в ресторане Fettuccine Alfredo могут обеспечить калорийность на несколько дней, насыщенные жиры из сливок на несколько дней и натрий на несколько дней. Все, что вы получаете за свои 2000 калорий, — это большая тарелка феттучини альфредо, салат и хлеб. Добавьте закуску, напиток и десерт, и у вас будет 3500 калорий.
На одну треть или меньше калорий, чем еда в ресторане Fettuccine Alfredo, вы можете съесть:
- 320 калорий Феттучини Альфредо (320 калорий)
- Ломтик чесночного тоста (150 калорий)
- Салат (до 200 кал.)
- Десерт (до 300 калорий)
1290 калорий могут показаться большим количеством калорий для одного приема пищи, но это также много пищи с менее чем 1000 мг натрия, 15 г насыщенных жиров и около 60 г белка.Вам нужно будет съесть шесть протеиновых батончиков, чтобы получить 60 граммов белка, а также вы получите около 1200 калорий и 30 граммов добавленного сахара.
Пахта с низким содержанием жира заменяет жирные сливки в этом рецепте, снижая количество калорий и насыщенных жиров без ущерба для вкуса.
Секрет отличного соуса Альфредо в сыре. Для лучшего вкуса используйте Parmigiana Reggiano. Вы не можете победить его по вкусу. Это того стоит. Другой сыр пармезан по сравнению с ним бледный, поэтому вы используете больше сыра и все равно не добиваетесь того же вкуса.Для удешевления можно использовать смесь сыров Пармезан и Романо.
Макароны, молоко, курица и сыр в сочетании делают это блюдо с высоким содержанием белка с долей калорий и сахара в протеиновых батончиках и напитках.
Сокращение времени на подготовку
Вы можете сократить время приготовления по этому рецепту, используя замороженную, предварительно нарезанную брокколи и замороженную курицу-гриль или оставшуюся курицу-гриль. Вы также можете использовать оставшуюся приготовленную брокколи. Если вы используете охлажденную брокколи и курицу, добавьте в соус в течение последних 5 минут, чтобы разогреться перед добавлением пасты.
Замены и дополнения
Цыпленок, приготовленный на гриле или гриле
Приготовленная свежая брокколи
Романо для сыра Пармезан
1 столовая ложка (15 мл) кукурузного крахмала для муки
Ингредиенты
- 8 унций. (225 г) феттучини или лингвини
- 1 ст. (14 г) сливочное масло
- 2 ст. (30 мл) универсальной или рисовой муки
- 1 1/2 стакана (360 мл) пахты с низким содержанием жира
- 1/2 стакана (60 г) сыра Пармиджана Реджано
- 1/4 чайной ложки.(2,5 мл) сушеного тимьяна или по вкусу
- 1/8 ч. (1,25 мл) тертого мускатного ореха или по вкусу
- 1 фунт (450 г) куриной грудки на гриле, свежей или замороженной
- 12 унций (340 г) замороженной или свежей брокколи, нарезанной на мелкие кусочки
Способ приготовления
Шаг 1
Доведите до кипения не менее 2 кварт / л воды, добавьте до столовой ложки соли, если желаемое, а затем макароны.
Добавить комментарий