Written by on 27.08.2018

Макароны с пастой: Доступ к этой странице запрещен.

Разное

Содержание

Макароны с томатной пастой рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Подготовьте все необходимые продукты. Макароны берите любой желаемой формы: кому-то по душе ракушки, кому-то перья, а кто-то очень любит спагетти. Масло растительное может быть любым: и дорогим оливковым, и дешевым подсолнечным. Но поскольку мы будем на нем жарить, то масло должно быть рафинированное, чтобы не пригорать на сковороде. Нерафинированные растительные масла очень полезны и пригодны для заправки салатов.

  • Шаг 2:

    Сначала поставим варить макароны. Для этого в кастрюльке вскипятите воду,- макароны кладут только в кипящую воду, иначе они обязательно слипнутся. Воду по вкусу посолите.

  • Шаг 3:

    Добавьте макароны.

  • Шаг 4:

    Варите на небольшом огне, периодически помешивая, чтобы макароны не прилипли. Также обязательно следите, чтобы вода не выкипела, — в этом случае можно добавить немного кипятка. Время, которое надо варить макароны, всегда написано на упаковке, поэтому придется ее тщательно изучить. Также время может отличаться от предпочитаемой вами плотности макарон. Для состояния аль-денте времени потребуется чуть меньше.

  • Шаг 5:

    Пока варятся макароны, приготовим соус. Лук почистите и нарежьте мелким кубиком. Если вы любите ощущать кусочки овощей в готовом соусе — режьте покрупнее, если любите более однородный соус — помельче.

  • Шаг 6:

    В сковороде разогрейте масло, добавьте нарезанный лук.

  • Шаг 7:

    Затем измельченный чеснок. Я пропустила его через пресс. Но также можно измельчить чеснок ножом или натереть на мелкой терке. При отсутствии свежего чеснока, вполне можно использовать чесночный порошок.

  • Шаг 8:

    Обжаривайте все, помешивая,до золотистого цвета. Это примерно около 5-7 минут.

  • Шаг 9:

    Добавьте томатную пасту. Я предпочитаю использовать томатную пасту собственного производства, но можно взять и покупную, а также заменить ее кетчупом.

  • Шаг 10:

    Добавьте соль и сахар по вкусу. Уварите до загустения. Примерно 5 минут. Затем снимите с огня.

  • Шаг 11:

    Макароны откиньте на дуршлаг, выложите на тарелку.

  • Шаг 12:

    Сверху полейте томатным соусом и сразу подавайте. Приятного аппетита!

    • Рецепт Спагетти в томатной пасте с луком и чесноком: видео-рецепт

    Блюдо, которое спасает, когда в холодильнике почти пусто. Готовится из того, что обычно долго хранится и есть в запасе, получается очень вкусно 🙂

    Ура!

    You have all the ingredients, let’s start cooking!

    Ингредиенты

    0/7 ингредиентов
    • Спагетти — 150-200 г
    • Томатная паста — 2 ст. л.
    • Лук — 1 шт.
    • Кипяток — 200-250 мл
    • Чеснок — 3 зубчика
    • Соль — по вкусу
    • Чесночный перец — по вкусу
    Jocelyn_food Пока без рейтинга 128.41

    Good job!

    Enjoy your meal, hope you had fun with us!

    Шаги

    Шагов сделано: 0/0

    1. Спагетти отвариваем, согласно инструкции на упаковке. Готовые спагетти откидываем на дуршлаг.

    2. Чеснок и лук очищаем, нарезаем.

    3. Разогреваем сковороду с подсолнечным маслом.

    4. Обжариваем лук до размягчения и золотистого цвета на среднем или медленном огне под крышкой.

    5. Добавляем рубленный чеснок, обжариваем на среднем огне минуту.

    6. Добавляем томатную пасту, обжариваем пару минут.

    7. Заливаем кипятком, перемешиваем и немного выпариваем жидкость, чтобы получился томатный соус.

    8. Солим и перчим по вкусу.

    9. Добавляем готовые спагетти, перемешиваем, прогреваем и подаем.

    Ключевые слова:
    ID: 103367

    лучшие рецепты и рекомендации / НВ

    Паста – известное и всеми любимое блюдо итальянской кухни. Широкий выбор сортов пасты, начинок и соусов сделали это блюдо одним из самых популярных в мире  

    Если вы являетесь поклонником сытных и вкусных макаронных изделий, вы, наверняка, интересуетесь вопросом, как приготовить пасту дома: какой сорт пасты выбрать или как замесить тесто самостоятельно, как приготовить соус и как украсить готовое блюдо.

    НВ STYLE рассказывает о самых популярных сортах пасты и раскрывает секреты приготовления пасты в домашних условиях.

    Итальянская паста – виды

    Классическая итальянская паста изготавливается только из муки из твердых сортов пшеницы и воды. Качественные производители всегда придерживаются этого состава пасты. Нередко в магазинах встречается сухая или свежая паста с добавлением яиц, моркови, свеклы, шпината и других ингредиентов.

    © Pexels

    Паста бывает самых разных форм: тонкая и толстая, прямая, закругленная, трубчатая, паутинообразная и так далее. Ознакомимся с самыми распространенными видами пасты:

    Спагетти – сорт пасты, о котором знает каждый. Спагетти – эти тонкие (диаметром 2 мм) и длинные макаронные изделия, вариантов приготовления которых существует огромное множество. Чаще всего спагетти готовят с томатной пастой. Изделия потолще называется спагеттони, а потоньше – спагеттини.

    © Pexels

    Букатини – толстые макаронные изделия, напоминающие соломинки с дыркой внутри. Обычно подаются с разными соусами, мясом, сыром, овощами, сардинами или анчоусами.

    Кампанелле – короткая паста, напоминающая лилии или колокольчики. Подается с густым соусом, который, при хорошем перемешивании, наполняет, «фарширует» пасту.

    Феттучини – также называют лапшой. Это паста в виде длинных тонких полосок (ленточек).

    © Pexels

    Каннелони – паста, похожая на крупные трубочки. Такую пасту фаршируют мясом или сыром, а затем запекают. Готовые каннелони внешне напоминают блинчики.

    Капеллини – очень тонкая, паутинообразная паста диаметром около 1 мм. Готовить ее принято с нежным, легким соусом.

    Конкильи – паста в виде ракушки. Благодаря такой форме, конкильи удобно фаршировать густым соусом.

    Макароны – трубчатая паста, полая внутри. В Украине макаронами называют все виды макаронных изделий, однако, на самом деле, это только один подвид пасты.

    Фарфалле – паста в виде бабочек, которую подают с томатным соусом и овощами.

    © Pexels

    Папарделле – широкая и длинная паста, похожая на феттучини.

    Ротелле – паста в виде причудливых колесиков со спицами.

    Фузилли – четырехсантиметровые макаронные спиральки. На изгибах спиралек хорошо удерживается соус.

    Советы при выборе пасты

    1. Помните о том, что качественная паста изготовлена из твердых сортов пшеницы, и в ее составе содержится только мука и вода. Также могут присутствовать натуральные добавки. Если в продукте есть искусственные красители, пасту брать не стоит.

    2. Прозрачная упаковка пасты позволит рассмотреть ее текстуру. Если паста с шероховатостями и имеет соломенный цвет, значит она качественная.

    © Pexels

    3. В хорошей пасте должно быть высокое содержание белка, не меньше 12% на 100 грамм продукта.

    4. Качественная паста – целостная. В пачке хороших макаронных изделий не будет поломанной пасты.

    Рецепты пасты

    Карбонара – классический рецепт

    © Pixabay

    Предлагаем простой рецепт пасты карбонара. Потребуются такие ингредиенты:

    • Спагетти – 200 г
    • Оливковое масло – 5 ст. л.
    • Панчетта (бекон) – 100 г
    • Сыр пекорино романно – 100 г
    • Яйца – 2 шт.
    • Соль, перец по вкусу

    Приготовление:

    Нарежьте бекон маленькими брусочками, натрите сыр на мелкой терке. Яйца хорошо взбейте вилкой, добавьте к ним половину сыра и несколько щепоток соли и перца. Перемешайте. Оставшийся сыр смешайте с перцем и временно отложите.

    Вскипятите воду, добавьте 1-2 ложки оливкового масла и отварите пасту до состояния аl dente. Параллельно разогрейте на сковороде 2-3 ложки оливкового масла и в течение нескольких минут поджарьте бекон. Дайте бекону немного остыть и влейте на сковороду яичную смесь.

    Готовые спагетти отбросьте на дуршлаг, а затем выложите в сковороду к соусу и бекону. При подаче посыпьте перченым сыром.

    Паста болоньезе – классический рецепт

    © Pixabay

    Ингредиенты:

    • Спагетти – 300-400 г
    • Свиной и говяжий фарш – 400-500 г
    • Панчетта (бекон) – 100 г
    • Помидоры – 500 г
    • Морковь – 1 шт.
    • Лук – 1 шт.
    • Сельдерей – 1 черешок
    • Молоко или сливки – 300 мл
    • Сухое красное вино – 250-300 мл
    • Пармезан (или другой твердый сыр) – 150 г
    • Томатная паста – 2 ст. л.
    • Оливковое масло – 1 ст. л.
    • Сливочное масло – 1-2 ст. л.
    • Чеснок – 2-3 зубчика
    • Соль, перец и специи по вкусу

    Приготовление:

    Вскипятите воду и опустите в нее помидоры, затем снимите с плодов кожицу. Нарежьте томаты и взбейте из них пюре с помощью блендера.

    Разогрейте сковороду с оливковым маслом и поджарьте измельченную панчетту, через 3-4 минуты – измельченные морковь, лук, сельдерей и чеснок. Жарьте около 10 минут до мягкости овощей, постоянно их помешивая.

    Добавьте на сковороду мясной фарш и обжаривайте еще 5-7 минут. При этом разминайте комочки фарша вилкой или лопаткой. Далее влейте молоко (или сливки), оно должно покипеть в сковороде около 15 минут. Затем влейте вино и дайте ему покипеть точно так же, как молоку.

    Залейте соус помидорным пюре, приправьте специями, убавьте огонь до наименьшего и оставьте тушиться в течение двух часов. Каждые 20 минут помешивайте массу.

    Когда вы выключите соус, дайте ему «отдохнуть». Тем временем сварите пасту (спагетти или любую другую). Готовую пасту выложите на тарелку, заправьте соусом Болоньезе и посыпьте сыром.

    Следите за самыми интересными новостями из раздела НВ STYLE в Facebook и Вконтакте

    Сливочные спагетти с сыром и специями рецепт – европейская кухня: паста и пицца. «Еда»

    Спагетти 250 г

    Чеснок 4 зубчика

    Сливки 20%-ные 200 мл

    Яичный желток 4 штуки

    Сыр дор-блю 30 г

    Растительное масло 1 чайная ложка

    Тертый сыр пармезан 30 г

    Соль по вкусу

    Базилик 1,5 столовые ложки

    Паста с доставокй на дом

    Вкусная итальянская паста с доставкой на дом из ресторана

    Итальянская кухня любима на всех континентах мира. Итальянцы знают особые секреты приготовления, чтобы блюдо получилось словно тающим во рту, ароматным и пьянящим. Гурманов выручит доставка спагетти на дом из ресторана, который специализируется именно на этих блюдах.

    Спагетти в соусе Болоньезе

    Есть несколько разных рецептур, вот один из вариантов: зелень, специи, соль по вкусу, 3 лавровых листа, 30г сливочного масла, 100мл воды, 2ст. ложки томатной пасты, 100мл красного сухого вина, 5 зубчиков чеснока, 60г растительного масла, 150г репчатого лука, 350г говяжьего фарша, 150г спагетти.

    Приготовление:

    Нужно порезать лук кубиками и зажарить его. Затем сварить макароны в соленой воде.
    Нарезать чеснок, половину добавить к луку на сковородку вместе с фаршем, жарить, перемешивая. Через 3 мин. добавить вино, томатную пасту, воду, специи, соль, лавровый лист и жарить 10 минут.
    Выложить на тарелку кусочки сливочного масла, вторую порцию чеснока, укропа и лука, макароны. Теперь останется лишь соединить соус и макароны и подавать блюдо к столу.

    Это классическая итальянская паста, которая допускает нотки креатива. Можно вполне менять ингредиенты, но вот мясо менять не рекомендуется. Говядина считается идеальной для пасты.

    Ризотто с белыми грибами

    Это еще одно блюдо, которое обязательно стоит попробовать или заказать с сайта пасту Ризотто прямо на дом.

    Ингредиенты: рис 150г, грибной бульон 0,5л, оливковое масло, зелень петрушки, любая приправа, свежие грибы, головку лука. Приготовление:

    Грибы нарезать и варить в воде 5 минут.
    Потушить грибы с зеленью, потом тушить на сковороде рис, используя грибной бульон.
    После готовности риса смешать его с петрушкой, грибами, оставить на несколько минут и подавать к столу.

    Необходимо следить за тем, чтобы огонь был не слишком сильным. Считается, что итальянская паста чувствительна именно к длительности готовки и силе огня. Если шедевр с первого раза не получился, то расстраиваться не стоит, ведь существует доставка спагетти на дом, удастся заказать в том числе и ризотто.

    Это легкие, но калорийные блюда, которые хорошо утоляют голод. Привозит их курьер в специальной пищевой упаковке, а особое внимание в ресторане уделяется свежести ингредиентов.

    Особый подход в ресторане к приготовлению таких блюд позволит превратить даже обычный семейный ужин в настоящее праздничное действо.

    Виды итальянской пасты — названия, фото и какая для чего подходит

    Паста из твёрдых сортов пшеницы не только любима во всем мире, но и полезна. Это один из основных ингредиентов средиземноморской диеты.

    Как есть пасту полезно:

    1. Покупайте итальянскую пасту из твёрдых сортов пшеницы. Сейчас она уже доступна по цене в любых супермаркетах.

    2. НЕ ешьте её как гарнир к котлетам. В Италии паста – это отдельное самостоятельное блюдо. Это никогда не гарнир. Вам никогда в итальянском ресторане не принесут тарелку спагетти и жареное мясо одновременно. Это два разных курса.

    3. Да, в Советском Союзе для сытности и нажористости ели вермишель с котлетой или с сосиской. Но это было вынужденное изобретение людей, помнящих голод. Для нас с вами эпоха дефицита калорий давно позади. Дешёвой калорийной еды вокруг очень много. Можно отказываться от «голодных» генетических привычек. Мы любим себя и можем выбирать как питаться. Мы можем себе позволить есть немного, часто, красиво и полезно. Котлету с овощным салатом в один прием пищи, а пасту с восхитительным соусом – в другой приём пищи.

    4. Готовьте пасту правильное время. Не разваривайте её. Правильно – это значит al dente («на зубок»). Когда снаружи поверхность пасты уже нежная, а внутри плотная, чтобы её ещё нужно было жевать, чтобы она не была слизистой. Но БЕЗ белой сухой части в центре макаронины. Точное время приготовления пасты является определяющим фактором хорошего пищеварения. Вот здесь я подробно объясняю, как правильно варить макароны al dente.

    5. Паста обладает замечательной насыщающей способностью. Небольшая порция в 80 г пасты даст вам чувство комфорта и энергии надолго.

    6. Калорийность пасты зависит от соуса. Понятно, что пасту со сливками, беконом и тертым сыром диетической не назовёшь. Но даже на диете вам не повредит 80-граммовое блюдо пасты, сбрызнутое качественным оливковым маслом и с ярким вкусным домашним томатным соусом с базиликом и 10 г тертого пармезана.

    7. Полюбите такие яркие простые томатные соусы для пасты с хорошим оливковым маслом, чесноком, острым перцем и зеленым свежим базиликом. Так ежедневно питаются южные итальянцы. Это сочетание ярких вкусов и ароматов радует вкусовые рецепторы, глаза и душу.

    8. В отличие от других углеводов, макаронные изделия из твёрдых сортов пшеницы имеют низкий гликемический индекс и снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний, но в то же время дают нам необходимое количество энергии, чтобы лучше справляться с повседневными делами.

    9. Наличие в пасте множества витаминов (особенно B1) действует как «двигатель» для функционирования нервной системы. И давайте посмотрим правде в глаза: аромат пасты, обогащенный овощным соусом и травами, делает ее супервкусной, вызывая у нас хорошее настроение. Все это благодаря синтезу серотонина, который вырабатывается глюкозой, ранее высвобожденной из крахмала.

    Паста Болоньезе пошаговый рецепт с фото


    Сегодня будем готовить традиционное блюдо итальянской кухни — пасту Болоньезе (Pasta alla bolognese). Само название говорит о его происхождении, Болоньезе родом из итальянской провинции Болоньи. Основой этого блюда является соус Болоньезе — густой томатно-мясной соус с овощами, который, в классическом варианте, подаётся с пастой тальятелле — это широкая итальянская лапша. Однако очень часто можно встретить вариацию этого блюда под названием «Спагетти Болоньезе», разница лишь в том, что вместо пасты тальятелле используются более распространённые во всём мире спагетти. Также соус Болоньезе может использоваться в других блюдах, например при приготовлении лазаньи.

    Классический рецепт пасты Болоньезе, рекомендованный делегацией из Болоньи, включает следующие ингредиенты: панчетта (разновидность бекона), говядина, свинина, лук, морковь, сельдерей, томаты, мясной бульон, красное вино, оливковое масло и паста тальятелле, ещё могут добавляться молоко или сливки. Также традиционный соус Болоньезе требует довольно много времени на его приготовление, он тушится около 4-х часов.

    Рецепт пасты Болоньезе, который я вам сегодня предлагаю, конечно, нельзя назвать оригинальным или классическим, это его более упрощённая версия, распространённая во всём остальном (кроме Италии) мире. Нам потребуется гораздо меньше, чем в классическом варианте, времени на его приготовление, и список ингредиентов немного отличается от традиционного. Но несмотря на то, что этот рецепт отличается от аутентичного итальянского, соус Болоньезе, приготовленный по нему, получается очень вкусный! А пошаговые фотографии сделают приготовление этого блюда ещё проще.

    Из указанного количества ингредиентов у меня получилось 1200 г соуса Болоньезе, это примерно 10-12 порций.

    Ингредиенты
    • спагетти (или другие виды пасты) 500 г
    • фарш (говядина + свинина)
      400 г
    • лук 150-200 г
    • морковь 150-200 г
    • сельдерей 50-70 г (2 стебля)
    • помидоры (можно консервированные) 500 г
    • чеснок 3 зубчика
    • вино красное сухое 150 г
    • масло растительное 45 г (3 ст. ложки)
    • соль

    В традиционном рецепте пасты Болоньезе используется паста тальятелле, я использую именно её. Однако можно брать и другие виды пасты, например фетучини или спагетти. Вообще не так важно, какой формы макароны вы используете, подойдут и перья, и спирали, главное, чтобы они были качественные, желательно из твёрдых сортов пшеницы. Макароны из муки мягких сортов пшеницы могут сильно развариваться, даже если вы сварите их по всем правилам (о том, как правильно сварить пасту, я напишу в самом рецепте). В ингредиентах указано, что вам потребуется 500 г пасты, но это количество примерно на 10 порций (для всего количества соуса), так что, если вы не планируете за раз накормить 10 человек, то варите столько пасты, сколько вам нужно на один раз, примерно 50-60 г сухих макарон на одного человека.

    Для приготовления соуса Болоньезе я использую консервированные томаты в собственном соку. Обратите внимание, я имею в виду не солёные или маринованные помидоры, это именно консервированные томаты, без каких-либо лишних ингредиентов и добавок, в составе, как правило, только помидоры. Они бывают очищенные от шкурки или неочищенные, целые, кусочками или протертые. Удобнее всего работать с очищенными и уже протертыми томатами, из них получается отличный однородной густой томатный соус. Я предпочитаю использовать итальянские, они более концентрированные, цвет и вкус у них очень яркий. Если вы используете свежие помидоры, то они должны быть действительно спелыми, иметь насыщенный цвет и вкус. Из неспелых помидоров густого насыщенного томатного соуса у вас не получится. Думаю, что можно использовать и качественную томатную пасту, без лишних добавок, без соли, просто разбавьте ее водой до нужной консистенции, в результате у вас должно получиться около 500 г густого томатного соуса. В любом случае, лучше использовать качественную томатную пасту чем неспелые безвкусные помидоры.

    Еще одним ингредиентом с которым могут возникнуть вопросы, является вино. Оно используется в традиционном рецепте и, несомненно, красное сухое вино придаёт определенный вкус готовому соусу. Но вы можете заменить его на белое сухое вино или даже не добавлять его совсем. Вкус, конечно, от этого немного изменится, но и без вина всё равно соус получится вкусным. Не бойтесь, что в соусе останется алкоголь (если, допустим, вы хотите давать готовое блюдо детям), после такого длительного тушения, алкоголя точно не останется, станется лишь пикантная нотка во вкусе.

    Также готовое блюдо, при подаче, вы можете посыпать сверху тертым пармезаном. Я не стала добавлять его в ингредиенты так как он не является здесь обязательным, но с ним, конечно, блюдо будет ещё вкуснее.

    Приготовление

    Для начала, давайте подготовим все необходимые ингредиенты. Если вы используете свежие помидоры, то их нужно предварительно подготовить. Надрежьте шкурку каждого помидора крест-накрест и опустите помидор на несколько секунд в кипяток, затем выньте и обдайте холодной водой. После таких действий, вы сможете легко снять шкурку с помидоров. Очищенные помидоры можно пробить блендером или просто размять вилкой. Необязательно добиваться очень однородного состояния.

    Лук чистим и нарезаем мелким кубиком.

    Зубчики чеснока очищаем и мелко нарезаем, или можно пропустить через чеснокодавку.

    Морковь моем, чистим и нарезаем мелкими кубиками, размером около 5-7 мм. Нарезка мелким кубиком здесь является более традиционной, но, если вы не стремитесь к аутентичности, можете натереть морковь на крупной тёрке, только держите морковь не под гулом, а перпендикулярно тёрке, чтобы кусочки получались более короткие.

    Стебли сельдерея разделяем, тщательно промываем, особенно с внутренней (вогнутой) стороны бывает много песка и грязи. Также нарезаем мелкими кубиками или натираем на крупной тёрке.

    Большую сковороду (у меня она диаметром 28см) ставим на сильный огонь, наливаем около двух столовых ложек растительного масла и хорошо разогреваем его. В разогретое масло добавляем нарезанные чеснок и лук. Обжариваем пару минут до прозрачности, постоянно помешивая.

    Добавляем в сковороду сельдерей, всё перемешиваем и обжариваем ещё пару минут.

    Последней добавляем в сковородку нарезанную морковь, перемешиваем и обжариваем все овощи ещё несколько минут. На данном этапе овощи солить не надо, потом посолим всё вместе с мясом.

    За это время овощи не должны сильно обжариться, они только станут немного мягче. Выкладываем их из сковороды, стараемся чтобы всё лишнее масло осталось в сковороде.

    Сковороду не моем, добавляем в неё ещё около одной столовой ложки растительного масла, хорошо его разогреваем. Добавляем в разогретую сковороду фарш и начинаем обжаривать его на сильном огне. Если встречаются очень крупные кусочки, разламывайте их лопаткой. Нужно, чтобы на кусочках фарша быстро образовалась румяная корочка, которая запечатывает кусочки фарша, так весь сок останется внутри кусочка. Если диаметр сковороды у вас недостаточно большой или разогрета она не сильно, то из фарша сразу начнёт выходить сок и в результате он может получиться сухим. Так что, если сковорода у вас небольшая, то лучше обжарьте фарш небольшими частями, каждый раз хорошо разогревая сковороду. Так слой фарша в сковороде у вас будет меньше, и это позволит быстро обжарить его до румяной корочки.

    Когда фарш у вас станет румяным, возвращаем к нему обжаренные овощи, добавляем протертые помидоры или томатный соус и вино. У меня томаты оказались слишком густые и я добавила еще около 100 миллилитров воды. Все тщательно перемешиваем закрываем крышкой и ставим тушится на медленный огонь примерно на 40 минут — 1 час. Вообще, в классическом варианте соус тушится (а, вернее, наверное, сказать томится) на очень медленном огне около 4 часов. Хотите настоящей классики, можете попробовать сделать такой вариант. Но и через 40-60 минут получается отличный густой томатно-мясной соус Болоньезе.

    Пока соус тушится, расскажу, как правильно варить пасту, тут всё очень просто, если соблюдать несколько правил. Нужно будет поставить её вариться минут за 10-15 до окончания готовки соуса. Опускаем её в кипящую воду, не забудьте посолить воду перед тем, как добавлять в неё пасту. Помните, что разные виды пасты варятся разное время, обычно производитель указывает это на упаковке, но лучше всё же пробуйте её. Одно из самых важных правил, которым многие пренебрегают, чтобы количество воды, в которой вы будете их варить, было в 10 раз больше, чем макарон, т.е. например на 100 г спагетти вам потребуется 1 литр воды, тогда ваши макароны не разварятся и не слипнутся. Также никакие макаронные изделия не нужно промывать после варки водой, обычно это приходится делать, если вопреки предыдущему совету, вы пытаетесь сварить сразу много макарон в маленьком количестве воды. Если варите спагетти, не нужно их ломать для того, чтобы они влезли в кастрюлю, просто поставьте спагетти в кипящую подсоленную воду. Та часть, которая находится в воде быстро станет мягкой, теперь просто надавливайте на спагетти, оставшиеся торчать над водой, они сложатся и все поместятся в кастрюлю. Обязательно перемешайте макароны после того, как опустили их в кипящую воду, чтобы они не слиплись. Когда макаронные изделия готовы, сразу слейте с них всю воду, можно добавить к ним немного оливкового масла. Не переваривайте пасту, помните, что, когда вы сольёте с них воду, они всё ещё будут горячими и продолжат доготавливаться, поэтому лучше их слегка не доварить, чем переварить. А так как мы готовим итальянское блюдо, я рекомендую варить пасту Аль денте (Al dente), т.е. слегка недоваренную, именно так её готовят итальянцы. Паста, сваренная таким способом, считается гораздо полезнее, чем доваренная до полной готовности (а тем более переваренная), и что от неё невозможно поправиться. Готовые макаронные изделия подавайте сразу, пока горячие.

    Если, во время тушения, соус у вас сильно выкипает и получается очень густым, можно добавлять в него немного воды, но только не переусердствуйте, иначе будет жидким. Примерно за десять минут до окончания готовки, солим соус и, если хочется, добавляем специи, например орегано здесь будет очень уместным. В результате я тушила соус 40 минут, за это время он получился довольно густым и однородным, это нам и нужно. Снимаем его с огня и подаём к столу с пастой, которая должна была как раз свариться.

    Паста Болоньезе готова. Готовое блюдо можно посыпать сверху тёртым пармезаном, свежемолотым чёрным перцем и украсить свежим базиликом. Приятного аппетита!

    Домашняя паста | Дай мне немного духовки

    Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

    Мой любимый рецепт домашней пасты из 4 ингредиентов — легко приготовить вручную, в настольном миксере или в кухонном комбайне. Плюс советы о том, как раскатать макароны вручную или с помощью макаронной машины.

    В последнее время у меня был небольшой интерес к домашней пасте.

    И о боже, ребята, мне так нравится . ♡

    Источником вдохновения для всего этого послужила наша поездка на побережье Амальфи этой весной, когда мы с Баркли искренне убедились, что нам нужно больше готовой на 100% итальянской еды, приготовленной здесь, дома, на нашей маленькой кухне. Стат. Этой весной Барклай нацелился на усовершенствование домашней моцареллы (подробнее об этом позже), и я вернулся домой, готовый окунуться в мир домашней пасты, ньокки и хлеба всех видов. Я даже нарушил свое минималистское правило, запрещающее использование новой кухонной техники, пока мы в Европе, и принес домой очаровательную маленькую традиционную пасту и деревянную сушилку, чтобы воплотить в жизнь наши мечты о пасте.

    Оказалось, что домашняя паста еще более восхитительна — и легкая, и вкусная, и забавная — чем я ожидал!

    Во-первых, приготовить свежее тесто для макарон совсем несложно. Если у вас есть кухонный комбайн, тесто можно приготовить менее чем за 5 минут. (Или вы можете сделать это вручную или в настольном миксере менее чем за 15 минут.) Раскатать лапшу также проще, чем я ожидал, особенно когда я научился пользоваться своей маленькой макаронной машиной.(Я также привел ниже инструкции о том, как раскатать макароны вручную с помощью настольного миксера или скалки. ) Мне также нравилось экспериментировать с различными видами муки для макарон и определять, какие из них мне нравятся больше всего для разных случаев. (Краткий ответ — большую часть времени я предпочитаю муку «00», но иногда смешиваю ее с манной крупой для получения более сытных форм или соусов.) В основном, однако, мы только что наслаждались , съев свежей пасты . У него такой восхитительный, свежий, жевательный, безошибочный вкус.И он мгновенно поднял некоторые из наших любимых рецептов пасты на мега ступеньку выше. (Посмотри на себя, cacio e pepe!)

    Также весело? Приглашаем группу подружек вечером в пятницу разделить бутылку розового вина, пока мы вместе раскатываем партию домашней пасты. И иметь в холодильнике остатки линигун, которые можно достать, чтобы поужинать в напряженный будний вечер. И удивить друзей и соседей посудой, полной милых маленьких свежих макаронных гнезд в качестве подарков. И быть «тем домом», в котором теперь свежий паппарделл, небрежно задрапированный и сушащийся у окна нашей солнечной гостиной.

    Мне все это нравится. И если вы также являетесь поклонником действительно хорошей пасты, я чувствую, что это может быть ваша новая любимая вещь.

    Итак, чтобы продолжить итальянскую неделю здесь, в блоге, я делюсь всем, что узнал до сих пор об искусстве приготовления примерно серьезно вкусной домашней пасты. Я попытался включить множество различных методов и вариантов для работы с тем, что у вас есть на кухне. Так что, пожалуйста, найдите тот метод, который лучше всего подходит для вас — и сообщите, если вы попробуете домашнюю пасту! Мне бы понравился , чтобы послушать, как оно идет.

    Рецепт домашней пасты | 1-минутное видео

    Домашняя паста Ингредиенты:

    Хорошо, прежде чем мы перейдем к полному рецепту ниже, вот несколько важных замечаний об ингредиентах пасты, которые вам понадобятся для приготовления 1 фунта классической домашней яичной пасты:

    • Мука: Мне очень нравится готовить домашнюю пасту из муки «00», из которой получаются самые шелковистые макароны. Но если я делаю более сытный соус, я использую половину «00» и половину манной муки, что сделает пасту более крепкой и поможет соусу лучше прилипнуть к макаронам.Тем не менее, любая из этих трех видов муки (или их комбинация) подойдет для этого рецепта:
      • Мука «00»: Моя личная фаворит, благодаря которой текстура получается очень шелковистой.
      • Мука из манной крупы: Более грубая мука, которая помогает макаронам лучше прилипать к соусу. (Манная крупа — также моя любимая мука, которую можно посыпать на разделочную доску и макароны, пока вы раскатываете тесто.)
      • Универсальная мука: Также неплохо работает, если это единственная мука, которая у вас есть под рукой.
    • Яйца: Этот рецепт требует четырех больших яиц.
    • Оливковое масло: Это также поможет увлажнить тесто. (Если тесто все еще слишком сухое, вы также можете добавить несколько чайных ложек воды. )
    • Морская соль: Мы добавим в рецепт чайную ложку мелкой морской соли, плюс я рекомендую добавить немного воды в пасту при приготовлении пасты.

    Домашнее оборудование для макаронных изделий:

    Ниже приведены инструкции, как приготовить домашнюю пасту полностью вручную.Или, если у вас есть кухонный комбайн (мой любимый метод) или настольный миксер, они также могут сэкономить вам дополнительную работу.

    Раскатать макароны можно вручную (скалкой и ножом). Или вы можете дополнительно инвестировать в:

    • Макаронная машина: Я купил макаронную машину Atlas 150, мне она очень нравится и рекомендую. Или, если у вас есть настольный миксер KitchenAid, их насадка для макаронных валиков тоже подойдет.
    • Стойка для сушки макаронных изделий: Необязательно, но очень полезно (и красиво!).Я выбрала эту деревянную стойку для сушки макаронных изделий, и она мне очень понравилась.

    Как приготовить макароны в кухонном комбайне:

    Я предпочитаю делать домашнюю пасту, потому что это самый быстрый и простой способ! Просто добавьте все четыре ингредиента в чашу кухонного комбайна (с обычным лезвием). Взбивайте около 10 секунд или пока смесь не станет рассыпчатой ​​(см. Выше). Выньте тесто, скатайте его руками и положите на разделочную доску, слегка посыпанную мукой.Месить тесто 1-2 минуты, пока оно не станет гладким и эластичным. (Если тесто кажется слишком сухим, добавьте еще одну-две столовых ложки воды. Если тесто кажется влажным или липким, просто добавьте немного муки, но вы должны сделать тесто достаточно сухим.) Сформируйте из теста шар с руки плотно заверните в полиэтиленовую пленку и дайте тесту постоять при комнатной температуре 30 минут. Используйте сразу или поместите в холодильник на срок до 1 дня.

    Как приготовить пасту в настольном миксере:

    Также очень простой метод (особенно удобный, если вы также собираетесь использовать насадку с роликовым миксером для раскатки теста для макарон).Просто смешайте все ингредиенты в чаше миксера. Затем с помощью крючка для теста перемешайте и месите тесто 8-10 минут на низкой скорости, пока оно не станет гладким и эластичным. (Если тесто кажется слишком сухим, добавьте еще одну-две столовых ложки воды. Если тесто кажется влажным или липким, просто добавьте немного муки, но вы должны сделать тесто достаточно сухим.) Сформируйте из теста шар с руки плотно заверните в полиэтиленовую пленку и дайте тесту постоять при комнатной температуре 30 минут. Используйте сразу или поместите в холодильник на срок до 1 дня.

    Как приготовить макароны вручную:

    Если у вас нет кухонного комбайна или миксера, без проблем! Насыпьте муку в насыпь на большую разделочную доску. Затем пальцами или ложкой создайте в середине насыпи из муки колодец хорошего размера (вроде вулкана). Добавьте яйца в центр лунки. Посыпьте яйца солью и сбрызните оливковым маслом. Используйте вилку, чтобы взбивать яйца. Затем, как только они соединятся, начните постепенно вбивать в яичную смесь немного окружающей муки, добавляя все больше и больше, пока яичная смесь не станет красивой и густой.(Если несколько яиц случайно высыпались, не беспокойтесь, просто используйте руки или скребок, чтобы втянуть их обратно. ) Затем руками сложите все остальное тесто, пока оно не смешается. Месите тесто около 10 минут или пока оно не станет гладким и эластичным, при необходимости посыпав немного муки на разделочную доску, чтобы предотвратить прилипание или если тесто кажется слишком влажным или липким. (Если тесто кажется слишком сухим, добавьте еще одну-две столовые ложки воды, но вы хотите, чтобы тесто было достаточно сухим.Сформируйте из теста шарик руками, плотно заверните в полиэтиленовую пленку и дайте тесту постоять при комнатной температуре в течение 30 минут. Используйте сразу или поместите в холодильник на срок до 1 дня.

    Как раскатать свежую пасту в макаронном аппарате:

    Когда тесто постоит 30 минут и будет готово к работе, снимите его с полиэтиленовой пленки и снова переложите на разделочную доску. Используйте нож, чтобы разрезать тесто на четыре равных части (как если бы вы нарезали пирог), затем отложите один клин в сторону и сразу снова заверните оставшиеся три в полиэтиленовую пленку, чтобы они не высохли.

    Обильно посыпьте разделочную доску (или большой противень) мукой и отставьте в сторону.

    Руками сформируйте из теста плоский диск овальной формы. Пропустите тесто через макаронную машину на самом широком уровне. (На моем макаронном аппарате это параметр номер 1.) Как только лист выйдет, сложите его пополам, как если бы вы сложили лист бумаги, чтобы уместить его в конверт. Пропустите его через ролики еще 2 или 3 раза, все еще оставаясь на самом широком уровне. Затем продолжайте подавать тесто через ролики, постепенно уменьшая настройки, по одному проходу за раз, пока паста не достигнет желаемой толщины.(Мне нравится устанавливать 6 на моем макаронном аппарате.) Когда тесто начинает становиться немного липким, когда вы пропускаете его через ролики, просто сделайте паузу и выложите тесто на посыпанную мукой разделочную доску, чтобы снова замесить муку, обязательно покрывая обе стороны теста. Кроме того, если лист теста становится слишком длинным, просто разрежьте его пополам ножом.

    Когда лист теста будет готов, снова посыпьте его мукой. Затем подсоедините насадку для резки к макаронам (и при необходимости перенесите ручку на насадку для резки).Пропустите лист через насадку, чтобы получить макароны желаемой формы. Затем переложите нарезанные макароны на решетку для сушки или перемешайте их в маленькие «гнезда» для макарон и положите их на посыпанную мукой поверхность, чтобы они высохли в течение 30 минут. Повторите то же самое с оставшимся тестом для макарон.

    Как скрутить свежую пасту с помощью настольного миксера:

    Процесс изготовления настольного миксера в основном такой же, как и при использовании традиционной макаронной машины. (Это просто, потому что вам не нужно использовать одну руку для запуска машины!) Просто подсоедините насадку для катания макаронных изделий к настольному миксеру.Установите ручку регулировки в самое широкое положение. Затем сформируйте и подавайте тесто для макарон в ролик, как указано выше, пока оно не достигнет желаемой вязкости, слегка посыпая макароны мукой, чтобы предотвратить прилипание.

    Когда лист макарон будет готов, посыпьте его мукой еще раз. Затем снимите роликовую насадку и подсоедините режущую насадку по вашему выбору. Пропустите тесто через резак. Затем переложите нарезанные макароны на решетку для сушки или перемешайте их в маленькие «гнезда» для макарон и положите их на посыпанную мукой поверхность, чтобы они высохли на 30 минут.Повторите то же самое с оставшимся тестом для макарон.

    Как скрутить свежую пасту вручную:

    Чтобы раскатать макароны вручную, сформируйте из одного клина плоский диск овальной формы, как указано выше. Перенесите диск на разделочную доску и скалкой раскатайте тесто до желаемой толщины (обычно 1-2 мм), добавляя на разделочную доску больше муки, чтобы предотвратить прилипание. В общем, хорошим тестом на толщину теста является то, что вы должны видеть свою руку сквозь тесто, если осторожно поднимите ее.

    Используя нож для пиццы или нож, нарежьте тесто на 5-дюймовые части. Посыпьте каждую секцию небольшим количеством дополнительной муки. Затем, начиная с короткой стороны секций, скатайте их в очень свободные плоские цилиндры (см. Выше). Разрежьте цилиндры поперек, чтобы получилась лапша желаемой ширины. Затем переложите нарезанные макароны на решетку для сушки или перемешайте их в маленькие «гнезда» для макарон и положите их на посыпанную мукой поверхность, чтобы они высохли на 30 минут. Повторите то же самое с оставшимся тестом для макарон.

    Как приготовить свежую пасту:

    Чтобы приготовить свежие макароны, доведите большую кастрюлю с сильно подсоленной водой до кипения на сильном огне.Добавьте свежую пасту и сразу же начинайте ее осторожно перемешивать, чтобы лапша не слипалась. Продолжайте варить, пока паста не станет аль денте. (Следите за этим — свежая паста готовится на намного быстрее, чем на сушеных!) Затем процедите свежую пасту и сразу же используйте.

    Время приготовления свежих макарон полностью зависит от толщины макаронных изделий, поэтому обязательно проверяйте время приготовления, чтобы видеть, когда они достигают идеальной текстуры al dente. Когда я раскатываю макароны до уровня 6 на макаронном аппарате, для приготовления обычно требуется около 90 секунд.

    Как хранить свежие макаронные изделия:

    Обязательно дайте макаронам проветриться на решетке для сушки или на противне не менее 30 минут (или до 2 часов). Перелейте в герметичный контейнер и либо поставьте в холодильник на срок до 2 дней, либо заморозьте на срок до 2 недель. Чтобы использовать замороженную свежую пасту, поместите ее в холодильник для размораживания не менее 4-6 часов, затем готовьте как обычно.

    Рецептов со свежей пастой:

    А теперь самое главное — что приготовить из великолепной партии свежей пасты! Не стесняйтесь просматривать наши полные архивы макаронных изделий здесь, в блоге, но ниже приведены некоторые из моих личных фаворитов.

    Распечатать

    Описание

    Мой любимый рецепт домашней пасты из 4 ингредиентов — легко приготовить вручную, в миксере или в кухонном комбайне. См. Приведенные выше советы о том, как раскатать макароны вручную, с помощью макаронной машины или настольного миксера.

    Инструкции

    Как приготовить макароны в кухонном комбайне:
    1. Добавьте все ингредиенты в чашу кухонного комбайна, оснащенную обычными лезвиями.Взбивайте около 10 секунд или пока смесь не станет рассыпчатой ​​(см. Фото выше).
    2. Выньте тесто и руками сформируйте из него шар, затем выложите тесто на разделочную доску, слегка посыпанную мукой. Месить тесто 1-2 минуты, пока оно не станет гладким и эластичным. (Если тесто кажется слишком сухим, добавьте дополнительную столовую ложку или две воды. Если тесто кажется влажным или липким, просто добавьте немного муки, но при этом тесто должно быть довольно сухим.)
    3. Руками сформируйте из теста шар и плотно заверните его в полиэтиленовую пленку.Дайте тесту постоять при комнатной температуре 30 минут. Используйте сразу или поместите в холодильник на срок до 1 дня.
    4. Раскатайте тесто для макарон до желаемой формы вручную или с помощью макаронной машины (см. Примечания выше). Готовьте макароны в большой кастрюле с сильно подсоленной кипящей водой до состояния альденте, обычно от 1 до 5 минут, в зависимости от толщины макарон. Слейте воду и немедленно используйте.
    Как приготовить пасту в настольном миксере:
    1. Добавьте все ингредиенты в чашу миксера, снабженную крючком для теста.Замесить тесто на малой скорости 8-10 минут, пока оно не станет гладким и эластичным. (Если тесто кажется слишком сухим, добавьте дополнительную столовую ложку или две воды. Если тесто кажется влажным или липким, просто добавьте немного муки, но при этом тесто должно быть довольно сухим.)
    2. Руками сформируйте из теста шар и плотно заверните его в полиэтиленовую пленку. Дайте тесту постоять при комнатной температуре 30 минут. Используйте сразу или поместите в холодильник на срок до 1 дня.
    3. Раскатайте тесто для макарон до желаемой формы вручную или с помощью макаронной машины (см. Примечания выше).Готовьте макароны в большой кастрюле с сильно подсоленной кипящей водой до состояния альденте, обычно от 1 до 5 минут, в зависимости от толщины макарон. Слейте воду и немедленно используйте.
    Как приготовить макароны вручную:
    1. Насыпьте муку в насыпь на большую разделочную доску. Пальцами или ложкой создайте в середине насыпи из муки колодец хорошего размера (вроде вулкана). Добавьте яйца в центр лунки. Посыпьте яйца солью и сбрызните оливковым маслом.
    2. Используйте вилку, чтобы взбивать яйца, пока они не смешаются. Затем начните постепенно вбивать в яичной смеси немного окружающей муки, добавляя все больше и больше, пока яичная смесь не станет красивой и густой. (Если несколько яиц случайно высыпались, не беспокойтесь, просто используйте руки или скребок, чтобы втянуть их обратно.) Руками сложите оставшееся тесто, пока оно не образует неплотный шар. Замешивайте тесто около 10 минут или пока оно не станет гладким и эластичным, при необходимости посыпав немного муки на разделочную доску, чтобы предотвратить прилипание или если тесто кажется слишком влажным или липким.(Тем не менее, если тесто кажется слишком сухим, добавьте дополнительную столовую ложку или две воды, но вы хотите, чтобы тесто было достаточно сухим. )
    3. Руками сформируйте из теста шар и плотно заверните его в полиэтиленовую пленку. Дайте тесту постоять при комнатной температуре 30 минут. Используйте сразу или поместите в холодильник на срок до 1 дня.
    4. Раскатайте тесто для макарон до желаемой формы вручную или с помощью макаронной машины (см. Примечания выше). Готовьте макароны в большой кастрюле с сильно подсоленной кипящей водой до состояния альденте, обычно от 1 до 5 минут, в зависимости от толщины макарон.Слейте воду и немедленно используйте.

    Банкноты

    Мука: Как упоминалось в посте выше, я чаще всего делаю домашнюю пасту из муки «00», которая дает самые шелковистые макароны. Но если я делаю более сытный соус, я использую половину «00» и половину манной муки, в результате чего получается более крепкая паста, а также помогает соусу лучше прилипать к макаронам. Тем не менее, любой из трех перечисленных выше вариантов муки подойдет.

    75+ Easy Pasta Recipes — Лучшие рецепты и блюда пасты

    Этан Калабрезе

    Не позволяйте сложным рецептам стоять на пути вам и углеводам. Эти простые блюда из пасты сделают ужин без стресса и достаточно вкусны, чтобы вы были счастливы, если у вас остались остатки. От классических блюд, таких как курица Альфредо и спагетти в мультиварке, до готовых блюд, таких как лазанья с равиоли, здесь каждый найдет что-то для себя.

    Ищете, чем можно насладиться после этих восхитительных паст? Ознакомьтесь с некоторыми из наших любимых десертов.

    Просмотр галереи 77 Фото

    1 из 77

    Домашняя паста

    Приготовление теста для макарон с нуля не должно быть страшным. Это super simple, и конечный результат — A +.

    Получите рецепт в Делише.

    2 из 77

    Спагетти с фрикадельками

    Если вы сделаете тефтели и соус сами, это станет еще лучше.

    Получите рецепт в Делише.

    3 из 77

    Креветки Феттучини Альфредо

    Пропустите итальянский ресторан и сделайте это вместо него.

    Получите рецепт в Делише.

    4 из 77

    Пенне Алла Водка

    Реальная история: Это лучший соус для водки, который пробовала команда Delish.

    Получите рецепт в Делише.

    5 из 77

    Легкая паста Карбонара

    Лучшее, когда вы жаждете комфортной еды.

    Получите рецепт в Делише.

    6 из 77

    Легкая домашняя маринара

    Не забывайте использовать целые помидоры!

    Получите рецепт в Делише.

    7 из 77

    Запеченные спагетти

    Ничто не сравнится с большой порцией спагетти.

    Получите рецепт в Делише.

    8 из 77

    Спагетти в мультиварке

    Никогда больше не варить макароны.

    Получите рецепт в Делише.

    9 из 77

    Запеченный Мостаччоли

    По сути, более легкая лазанья из пенне.

    Получите рецепт в Делише.

    10 из 77

    Картофельные ньокки Cacio e Pepe

    Gnocchi cacio e pepe-style — это абсолютная мечта.

    Получите рецепт в Делише.

    11 из 77

    Рагу из говядины

    Еще пармезан, пожалуйста!

    Получите рецепт в Делише.

    12 из 77

    Гуляш

    Это сырное блюдо нужно тебе в жизни.

    Получите рецепт в Делише.

    13 из 77

    Паста Помидор

    Свежие ингредиенты. Пармезан по вкусу, да.

    Получите рецепт в Делише.

    14 из 77

    Орекьетте с брокколи Рабе

    Соус напоминает cacio e pepe, так что знаете, что это хорошо.

    Получите рецепт в Делише.

    15 из 77

    Chili Mac & Cheese

    Смешивание двух блюд классической кухни.

    Получите рецепт в Делише.

    16 из 77

    Паста с копченым лососем

    Поистине самые простые и быстрые макаронные изделия, которые мы когда-либо делали.

    Получите рецепт в Делише.

    17 из 77

    Cacio e Pepe

    Сыр + перец = идеальная паста.

    Получите рецепт в Делише.

    18 из 77

    Паста с кинзой и лаймом с креветками

    Tex Mex, встречайте итальянскую кухню.

    Получите рецепт в Делише.

    19 из 77

    Лимонная паста с рикоттой

    Пейте сыр, пожалуйста.

    Получите рецепт в Делише.

    20 из 77

    Паста Путтанеска

    В ароматном отделе определенно нет недостатка.

    Получите рецепт в Делише.

    21 из 77

    Идеальная лапша с маслом

    Простое блюдо, из которого мы никогда не росли.

    Получите рецепт в Делише.

    22 из 77

    Феттучини Альфредо

    Основной рецепт, который вы должны знать как свои пять пальцев.

    Получите рецепт в Делише.

    23 из 77

    Роллы с лазаньей

    Индивидуальные лазаньи в пути.

    Получите рецепт в Делише.

    24 из 77

    5-сыр Зити Аль Форно

    Может быть лучше, чем Olive Garden …

    Получите рецепт от Delish.

    25 из 77

    Паста Фаджиоли

    Этот сытный итальянский продукт готовится в кратчайшие сроки.

    Получите рецепт в Делише.

    26 из 77

    Идеальная курица Альфредо

    Это самый легкий и самый сливочный куриный альфредо, который вы когда-либо делали.

    Получите рецепт в Делише.

    27 из 77

    Запеченные креветки Scampi

    Для наилучшего результата подавать с хрустящим хлебом.

    Получите рецепт в Делише.

    28 из 77

    Равиоли Лазанья

    Итальянская ночь лучше, когда сочетаются две ваши любимые пасты.

    Получите рецепт в Делише.

    29 из 77

    Спагетти с чесноком

    Вы только посмотрите на этот водоворот.

    Получите рецепт в Делише.

    30 из 77

    Лазанья со шпинатом

    Эта лазанья понравится любому любителю мяса.

    Получите рецепт в Делише.

    Реклама — продолжить чтение ниже

    Майкл Ла Корте Редактор рецептов Майкл Ла Корте — редактор рецептов в Delish, где он освещает тенденции в области питания.

    Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

    Домашняя паста — рецепты от Love and Lemons

    Узнайте, как приготовить пасту дома! Этот рецепт домашней пасты из 4 ингредиентов легко приготовить, и каждый раз из нее получается жевательная и вкусная лапша.

    Этот рецепт домашней пасты — наш новый любимый кулинарный проект! В последнее время мы с Джеком проводим на кухне больше времени, чем обычно, экспериментируя с хлебом, выпечкой и даже окономияки.Но мы продолжаем возвращаться к домашней пасте. Готовить вместе это очень весело, и для этого требуется всего несколько основных ингредиентов. Конечно, не помешает и то, что это абсолютно вкусно. 🙂

    Мой рецепт домашней пасты относится к приставке для приготовления пасты для настольного миксера KitchenAid, с помощью которой мы раскатываем свежую пасту дома. Если у вас нет KitchenAid, не волнуйтесь! Вы также можете раскатать это тесто для пасты в соответствии с инструкциями на обычной макаронной машине.Как бы вы это ни приготовили, я надеюсь, вы попробуете этот рецепт. Это простой и увлекательный способ провести час на кухне с любимым человеком, а в конце вы сможете съесть большую тарелку жевательной лапши с идеальным укусом al dente.

    Рецепт домашней пасты Ингредиенты

    Чтобы приготовить вкусную свежую пасту дома, вам нужно всего 4 ингредиента, и есть большая вероятность, что все они у вас уже есть:

    • Универсальная мука — Раньше я думал, что вам нужна мука 00 или манная мука, чтобы приготовить отличную свежую пасту, но этот рецепт домашней пасты доказал, что я ошибаюсь.В нем из обычной универсальной муки каждый раз получается жевательная, упругая лапша.
    • Яйца — ключевой ингредиент для придания сочности и влажности тесту!
    • Оливковое масло — Вместе с яйцами брызги оливкового масла смачивают тесто и помогают ему собраться.
    • Соль — Добавьте ее в тесто и воду для пасты для лучшего вкуса.

    Полный рецепт с размерами ниже.

    Как приготовить макароны

    Готовы научиться готовить макароны? Сначала ознакомьтесь с этим пошаговым руководством, а затем найдите полный рецепт внизу этого поста!

    Сначала сделайте из муки гнездо на чистой рабочей поверхности. Добавьте оставшиеся ингредиенты в центр и вилкой аккуратно разбейте яйца. Постарайтесь сохранить как можно лучше стены из муки!

    Затем руками аккуратно перемешайте муку. Продолжайте перемешивать тесто, чтобы оно превратилось в лохматый шар.

    Тогда месите! Вначале тесто должно быть довольно сухим, но придерживайтесь его! Может показаться, что он не собирается вместе, но после 8-10 минут замешивания он должен стать однородным и гладким:

    Если тесто все еще кажется слишком сухим, сбрызните пальцы водой и продолжайте замешивать, чтобы добавить его в тесто. Если тесто станет слишком липким, посыпьте рабочую поверхность еще больше муки.

    Когда тесто соберется, сформируйте из него шар и заверните в полиэтиленовую пленку . Дайте тесту постоять при комнатной температуре 30 минут.

    После того, как тесто остынет, разрежьте его на 4 части .

    С помощью скалки или рук аккуратно превратите ее в овальный диск.

    Затем пропустите его через самый широкий угол макаронной машины (уровень 1 на приставке KitchenAid).Я пропускаю тесто через макаронную машину 3 раза на этой настройке, прежде чем перейти к следующему шагу. Если у вас нет насадки KitchenAid, раскатайте тесто в соответствии с инструкциями производителя макаронных изделий.

    Затем сложите тесто… если хотите. Этот шаг в некоторой степени необязателен, но он сделает ваш последний лист пасты более прямоугольным, что даст более длинные пряди макаронных изделий. К тому же это очень просто! Просто выложите тесто и сложите оба коротких конца так, чтобы они встретились в центре.

    Затем сложите его пополам по длине, чтобы получился прямоугольник.

    После того, как вы сложите тесто, раскатайте его до желаемой толщины. На моей приставке KitchenAid я трижды пропускаю ее через валик для макарон на уровне 2, три раза на уровне 3 и по одному разу на уровнях 4, 5 и 6.

    Повторите эти шаги с оставшимися тестовыми заготовками. Каждый раз, когда вы заканчиваете готовить кусок теста, выкладывайте его половину на слегка посыпанный мукой противень.Присыпать тесто мукой, а вторую половину сложить сверху. Сверху тоже посыпаем мукой!

    Наконец, нарежьте и приготовьте макароны. Пропустите листы макарон через желаемую насадку для резки макарон. Готовьте лапшу в кастрюле с кипящей подсоленной водой в течение 1 минуты и наслаждайтесь!

    Предложения по сервировке домашней пасты

    Если вы никогда раньше не ели свежую пасту, вас ждет угощение! Его жевательная, упругая текстура и богатый вкус делают его намного лучше, чем сушеные макароны в магазине. На самом деле, эта лапша настолько хороша, что мы обычно подаем ее очень просто. Они великолепны с соусом маринара, песто, домашним соусом Альфредо, оливковым маслом и веганским пармезаном или пармезаном.

    Конечно, они вкусны и в больших блюдах из макарон. Используйте их вместо сушеной пасты в любом из этих рецептов:

    Узнайте больше о моих любимых рецептах пасты здесь!

    Домашняя паста

    Время приготовления: 30 минут

    Время отдыха: 30 минут

    Количество порций от 3 до 4

    Эти свежие домашние макароны ТАК вкусны и их легко приготовить! Подавайте его просто с оливковым маслом и сыром пармезан или используйте в своих любимых рецептах пасты.

    • Насыпьте муку на чистую рабочую поверхность и сделайте гнездо. Добавьте яйца, оливковое масло и соль в центр и используйте вилку, чтобы аккуратно разбить яйца, стараясь не повредить стенки муки. Руками аккуратно внесите муку внутрь, чтобы она смешалась. Продолжайте обрабатывать тесто руками, чтобы получился лохматый шар.

    • Замесите тесто 8-10 минут. Вначале тесто должно быть довольно сухим, но придерживайтесь его! Может показаться, что он не собирается вместе, но после 8-10 минут замешивания он должен стать однородным и гладким.Если тесто все еще кажется слишком сухим, сбрызните пальцы небольшим количеством воды, чтобы оно растворилось. Если он слишком липкий, посыпьте рабочую поверхность еще больше муки. Сформируйте из теста шар, заверните в полиэтиленовую пленку и дайте постоять при комнатной температуре 30 минут.

    • Посыпьте 2 больших противня мукой и отставьте в сторону.

    • Разрежьте тесто на четыре части. Осторожно превратите один в овальный диск. Пропустите тесто через насадку для макаронных валиков три раза на уровне 1 (самый широкий угол).

    • Установите тесто на столешницу или рабочую поверхность. Сложите оба коротких конца так, чтобы они встретились в центре, затем сложите тесто пополам, чтобы получился прямоугольник (см. Фото выше).

    • Пропустите тесто через валик для макарон три раза на уровне 2, трижды на уровне 3 и по одному разу на уровнях 4, 5 и 6.

    • Положите половину листа макарон на посыпанный мукой противень. лист и присыпать мукой, прежде чем складывать вторую половину сверху. Посыпьте вторую половину мукой.Все стороны должны быть посыпаны мукой, чтобы последняя паста не слипалась.

    • Повторить с оставшимся тестом.

    • Пропустите листы макарон через насадку для нарезки макаронных изделий (на снимке — резак для фетучини). Повторите с оставшимся тестом. Варить макароны в кастрюле с кипящей подсоленной водой 1-2 минуты.

    Свежие макаронные изделия можно хранить в холодильнике в полиэтиленовой пленке до 2 дней.

    адаптировано из Serious Eats

    25 простых рецептов макаронных изделий — любовь и лимоны

    Эти простые рецепты макаронных изделий удовлетворят любые желания пасты! Если вы жаждете классической лазаньи или новой изобретательной идеи, у нас есть все необходимое.

    Рецепты пасты — одни из самых универсальных блюд. Готовите романтический ужин на двоих? Для этого есть рецепт пасты. Нужен быстрый и легкий ужин в будний вечер? Для этого есть рецепт пасты. Служить толпе? Для этого тоже есть один.

    Ниже вы найдете 25 простых рецептов пасты, которые мы готовили и любили в самых разных случаях — на семейных собраниях, свиданиях и в моменты, когда я не знала, что приготовить на ужин. Часто в эти вечера мы получали лучшие макаронные обеды.Оказывается, для создания рецептов пасты, которые стоит делать снова и снова, нужны только простые ингредиенты — оливковое масло, свежие травы и немного вина или немного сыра.

    Эти блюда из пасты — одни из наших любимых. Надеюсь, вы любите их так же сильно, как и мы!

    Рецепты спагетти и лингвини

    Паста с песто
    Эта классика неспроста! К счастью для нас, все получается за 15 минут.

    Лимонный лингвини с жареными помидорами
    Иногда лучшие рецепты макарон являются самыми простыми.Здесь медленно обжаренные помидоры и лимон придают жевательную текстуру и насыщенный аромат клубкам лингвини, рукколы и сливочного сыра моцарелла.

    Спагетти Болоньезе
    Вы не пропустите мясо в этих вегетарианских спагетти Болоньезе! Французская зеленая чечевица, грецкие орехи и грибы кремини делают его сытным и насыщенным, а розмарин, шалфей и немного красного вина наполняют его пикантным вкусом.

    Рецепты запеченной пасты

    Легко запеченные зити
    Этот рецепт запеченных зити идеально подходит для любого случая, от напряженного буднего вечера до праздничного ужина.Его быстро и легко приготовить, он отлично подходит для обслуживания толпы и очень вкусен!

    Лазанья с жареными овощами
    Если вам нравится ОЧЕНЬ много овощей в вашей лазаньи, этот рецепт для вас. Я кладу более 5 чашек жареных овощей между слоями сливочной рикотты, пасты и томатного соуса. Они делают его ароматным, сытным и полезным для вас!

    Ракушки с начинкой из тыквенной тыквы
    Эти фаршированные ракушки — неизменные фавориты фанатов «Любви и лимонов», и как только вы их попробуете, вы поймете почему. Начинка из обжаренной мускатной тыквы и веганского шпината «рикотта» яркая и кремовая. Они были бы хороши, если бы вы остановились на этом, но подача их с щепоткой хлопьев красного перца и сочным сливочным соусом из кешью делает их совершенно неотразимыми.

    Лазанья из цуккини
    Это не обычная лазанья из цукини! Вместо рикотты я использую кремообразную смесь тофу, цукини и грецких орехов, а половину лапши заменяют доски из цукини. Тем не менее, даже сторонники лазаньи попадают на нее.Он может быть не традиционным, но, тем не менее, пикантным, свежим и успокаивающим.

    Рецепты сливочной пасты

    Феттучини Альфредо
    В этом ореховом, бархатистом феттучини Альфредо скрывается секретный ингредиент: цветная капуста! Смешанный с сыром пармезан, пастой и небольшим количеством масла, он создает соус Альфредо, который легче, чем классический вариант, но не менее восхитителен.

    Сливочная веганская паста
    Вам не нужны молочные продукты, чтобы приготовить вкусный соус для пасты, и эта веганская паста здесь, чтобы доказать это! Белковый соус представляет собой богатую сливочную смесь белой фасоли, лимонного сока и пищевых дрожжей. Поверьте, вам захочется вернуться на несколько секунд назад!

    Домашние макароны с сыром
    Старое, но вкусное! Приготовленные на пару овощи и ложки песто добавляют свежести этим сливочным макаронам и сыру.

    Creamy Pasta Pomodoro
    Если Джек разрешит, я буду есть этот макаронный pomodoro на ужин каждый вечер недели. Сливочно-томатный соус успокаивает, но при этом легкий, он сделан путем смешивания домашней маринары с кешью. Он придает восхитительный пикантный вкус сытной лапше и тушеным овощам в этом блюде.

    Creamy Sweet Corn Pappardelle, стр. 167 из Love and Lemons Every Day
    В сезон сладкой кукурузы я не могу насытиться этой сладкой / дымной летней пастой! Сочные кукурузные зерна смешиваются с «молоком» из початков и превращаются в идеальный сливочный соус без использования настоящих сливок.

    Сливочный феттуцин из брюссельской капусты мисо, стр. 65 Поваренной книги «Любовь и лимоны»
    Ничто не сравнится со смелым вкусом умами в этом сливочном веганском соусе для пасты. Добавьте в смесь обжаренную брюссельскую капусту и феттучини, и вы получите блюдо, которое понравится даже самым разборчивым едокам.

    Рецепты овощной пасты

    Паста с запеченными овощами
    Готовьте эту гибкую пасту с овощной начинкой из любых продуктов, которые у вас есть под рукой! Перемешайте карамелизированные овощи с сыром фета, свежим базиликом и большим количеством лимонного сока, чтобы приготовить яркое и сытное блюдо.

    Паста из сушеных на солнце помидоров и капусты
    Идеальное зимнее блюдо из пасты! Хрустящие грецкие орехи, карамелизированный фенхель и немного белого вина делают его вкусным и интересным.

    Паста с травами и чесноком и грибами
    Этот рецепт пасты — отличный выбор для свидания, особенно если ваша подруга любит грибы так же сильно, как моя. Он кажется возвышенным, но его обманчиво легко сделать. Я не скажу, если нет!

    Вот еще несколько наших любимых овощных паст:

    Рецепты пасты без лапши

    Лапша из сладкого картофеля с чесноком и капустой
    Мой яркий вкус спагетти aglio e olio! Я бросаю чесночную лапшу из сладкого картофеля со свежим базиликом, обжаренной зеленью, поджаренными кедровыми орехами и сыром пармезан.

    Лазанья из сладкого картофеля без лапши
    Лазанья и запеченный сладкий картофель — два моих любимых блюда для комфорта, поэтому я подумал, почему бы не объединить их? Я добавляю нарезанный шалфей и острый фета в кремовую начинку из рикотты, чтобы подчеркнуть уютный вкус сладкой картофельной «лапши». Нет ничего, чего бы мне хотелось больше в холодную зимнюю ночь!

    Лапша из кабачков Puttanesca , стр. 177 из Love and Lemons Every Day
    Этот рецепт сделал невозможное: он заставил меня и Джека полюбить оливки! Они придают этой супер свежей летней пасте насыщенный соленый вкус.

    Как приготовить лапшу из кабачков
    Сделайте свои любимые блюда из макарон более яркими, заменив зудлы на традиционную! Выложите их слоями в лазанью или обжарьте и полейте любым соусом для пасты, который вам нравится. Как вариант, попробуйте использовать нити жареных тыквенных спагетти с вашим любимым соусом для пасты.

    Что подавать с макаронными изделиями

    Эти рецепты сами по себе могут работать как полноценные обеды, но они также восхитительны с добавлением чего-то свежего.Мне особенно нравится подавать пасту с моим салатом Цезарь, классическим салатом Капрезе или Греческим салатом, но любой из этих любимых рецептов салатов будет хорошо сочетаться с простыми рецептами пасты здесь.

    В качестве альтернативы можно отказаться от салата и подавать вместо него жареные овощи! Жареная брокколи, цветная капуста, спаржа и брюссельская капуста — отличные помощники для макаронных изделий.

    А если вы подаете толпу, обугленные помидоры черри, блюдо из буррата или домашняя фокачча станут отличной закуской.Приятного аппетита!

    Еще больше любимых идей для ужина

    Если вам нравятся эти рецепты пасты, просмотрите мои любимые легкие рецепты ужина, 85 лучших веганских рецептов или лучшие рецепты супов!

    Рецепты пасты: лингвини с лимоном

    Время приготовления: 5 минут

    Время приготовления: 30 минут

    Общее время: 35 минут

    Порций 2

    • 4 очень тонких ломтика лимона
    • 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
    • 1 измельченный зубчик чеснока
    • 1 столовая ложка лимонного сока
    • 6 унций лингвини пасты
    • 1 1/2 стакана рукколы
    • 1 столовая ложка свежего тимьяна
    • 1 чашка жареных помидоров
    • 3 унции свежей моцареллы, рваной
    • ¼ чашка поджаренных кедровых орехов
    • ½ стакана свежего базилика или ложка песто
    • Морская соль и свежемолотый черный перец

    • Разогрейте духовку до 350 ° F и выстелите небольшой противень пергаментной бумагой.

    • Положите ломтики лимона на противень. Сбрызнуть оливковым маслом и посолить. Жарьте 15-20 минут или пока они не станут золотисто-коричневыми по краям. Лимоны мелко нарежьте и отложите.

    • На дне (холодной) кастрюли среднего размера смешайте оливковое масло, чеснок, лимонный сок и чайной ложки морской соли.

    • Приготовьте макароны в соответствии с инструкциями на упаковке, готовя до состояния al dente. Оставьте ¼ стакана воды для приготовления пасты.Выложите горячую пасту в кастрюлю вместе с оставшейся водой для пасты, рукколой и перемешайте. При необходимости осторожно нагрейте, пока руккола не увянет, а паста не прогреется. Добавьте тимьян, помидоры, лимоны и снова перемешайте. Сверху посыпьте моцареллой, кедровыми орешками и базиликом. Осторожно перемешайте, приправьте по вкусу и подавайте.

    Базовый рецепт пасты | Все рецепты

    Я только что приготовил этот рецепт впервые. Я опытный производитель макаронных изделий, использую различные машины, ролики и т. Д. Это, безусловно, самый простой способ обработки и отличный аромат. Я использовал кухонные принадлежности, чтобы замесить тесто, но последнее замешивание выполнил вручную. Я удвоил его при первом использовании. Я также добавил 1 столовую ложку оливкового масла вместо воды. После замеса я накрыла его полиэтиленовой пленкой и оставила на 15 минут. Великолепная производительность роликов и резаков, а также лучший рецепт, чем в руководстве Kitchen-Aid, которое я всегда считал слишком сухим, что бы я ни делал.Это потрясающе, и теперь я перейду к рецепту.

    Я попробовал это сегодня, уменьшив соль до 1/4 чайной ложки. и добавив 1 ч. оливкового масла. Большинству тесто необходимо дать отдых после обработки, чтобы оно легче раскатывалось, и этому тесту определенно полезно отдыхать (чтобы дать глютену расслабиться).Я удвоил рецепт, чтобы «поиграть» и нарезал полоски размером с феттуцин, а также полоски шириной 1 дюйм. Я также разрезал немного шире и попробовал свои силы на нескольких равиоли с начинкой из рикотты, приправленных травами, а затем нарезал еще шире и использовал это такая же начинка, чтобы приготовить лазань произвольной формы. Все вышло чудесно … нежно и нежно! Ням! Не могу дождаться, чтобы попробовать лапшу / пасту в домашнем супе из индейки после Дня Благодарения! Все, что я могу сказать, после моей первой попытки приготовить домашнюю пасту — это попробовать! И вам НЕ нужна машина для макаронных изделий! Держите скалку и рабочую поверхность хорошо посыпанными мукой, держите под рукой кисточку для выпечки, чтобы смахнуть излишки муки с раскатанного теста, и держите под рукой скребок для теста из нержавеющей стали на тот случай, если вы немного прилипнете к рабочей поверхности.

    Я много лет делаю домашнюю пасту. Если я собираюсь подавать его в тот же день, я использую муку для выпечки. Если я собираюсь сушить и хранить, я добавляю ½ стакана манной муки. Я также добавляю одну или две столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима.Этот базовый рецепт идеально подходит для новичков в мире приготовления свежих макарон. Для тех, у кого были трудные времена, продолжайте попытки. Вы станете лучше с практикой. Добавление дополнительных ингредиентов, таких как разные сезоны и травы, очень хорошо подходит для этого рецепта. Секрет приготовления пасты прост. ОТДЫХАЙТЕ!

    Я всегда слышал, что нет ничего лучше свежей пасты, я был ОЧЕНЬ приятно удивлен, насколько это правда 🙂 Готовить свежую пасту было весело и здорово. Я чувствовал себя одним из тех профессиональных поваров в прекрасном ресторане 🙂 Я рад, что прочитал советы других рецензентов. Даю тесту отдохнуть около 45 мин. Мог бы дать 30 мин., Но был занят. Я думаю, что дополнительное время отдыха перед раскатыванием сделало работу с тестом более легкой. У меня не было проблем с этим. Вам действительно не нужна машина для макарон, если вы не хотите делать спагетти или другую пасту и т. Д. Это было здорово для меня, так как у меня ее нет, но я хочу купить ее сейчас. У меня очень ограниченное пространство для работы, мой столик примерно такой же ширины, как обычная плита, может быть (sp?) Меньше.Что я бы порекомендовал, если у вас небольшое рабочее пространство, так это то, что когда вы дадите тесту отдохнуть, какое бы количество порций вы ни делали, разделите тесто на такое количество частей и работайте по одной. На самом деле так думать нужно меньше времени. Еще один совет: при раскатывании, чтобы сохранить равномерную толщину, не перекатывайте дважды и т. Д. Над одной частью теста, затем переходите к следующей части и т. Один раз обвалять весь кусок теста в одну сторону. Если тесто образует рулет, просто возьмите тесто, снова уложите и продолжайте.Я даю тесту высохнуть, разложив его по прилавку. Я использовал нож для пиццы, чтобы разрезать тесто. Я сделаю это снова.

    Замечательный!! Я удвоил рецепт, и это было отличное гладкое плотное тесто.Это было хорошо и вкусно поесть! Я раскатал и скатал, как рулет из желе (без муки), нарезал тонкие полоски, чтобы сделать феттичини, и высушил полоски на палочке от метлы, накрытой полотенцем, зажатым между двумя стульями, я дал им полностью высохнуть и упаковал половину суммы для хранения и сварил другую половину, и это было ОЧЕНЬ ХОРОШО !! Пожалуйста, попробуйте . . Так просто, весело и так ХОРОШО !! Спасибо!! Спасибо

    Моя первая попытка приготовить домашнюю пасту, и это было так просто! Я добавил около 1/2 столовой ложки оливкового масла, так как без него оно казалось сухим.Чтобы замесить тесто, я использовал насадку для теста Kitchenaide. Затем оставьте на 45 минут. Я завернул его в вощеную бумагу, и он прилип к бумаге! Соскреб его и выкатил на посыпанный мукой кухонный стол. После этого я понял, что надо было раскатать его на разделочной доске, поэтому взял и переставил. Попав на разделочную доску, я с помощью ножа для пиццы нарезал длинные тонкие ломтики. Нож для пиццы работал очень хорошо — у меня были разные размеры, потому что я не заботился о консистенции. (Мой муж сказал, что ему больше нравятся более тонкие.Затем я разложил их все на посыпанной мукой обеденной тарелке и покрыл ее вощеной бумагой, пока не пришло время готовить (2 часа спустя). Мне следовало держать части отдельно, так как некоторые из них слиплись. В следующий раз я оставлю их на разделочной доске, но разложу еще больше и дайте им высохнуть. Сделать это было просто скалкой. Мы собираемся использовать этот рецепт как основу для приготовления домашних равиоли!

    Это был первый раз, когда макароны готовили с нуля, и я был удивлен, насколько это было просто.Мой муж хотел домашнюю лапшу с домашним куриным супом, который я приготовила (представила Джилл), и всем это понравилось. Мы утроили рецепт, добавили в суп лапшу, дали ей прокипеть около 15 минут и подали. Я сохранил остатки, и во второй раз они стали еще лучше !!! Мы используем нож для пиццы, чтобы разрезать лапшу, и она отлично работает !!!!!!!!!!

    Несколько лет назад я пытался приготовить домашнюю лапшу, и это была настоящая катастрофа! Я сделал 3 партии этого за последние две недели.Они всегда получались идеальными! Отличный рецепт!

    ВАУ — это было оооочень легко и оооочень хорошо! Я всегда думал, что приготовить макароны будет сложно без макаронщика, но это было действительно быстро и легко, и это оказалось восхитительно! Я использовала немного оливкового масла, чтобы с тестом было легче работать, и дала ему постоять около 30 минут, прежде чем разрезать. Я больше никогда не куплю макароны, зная, как легко их приготовить.

    Я начал с этого рецепта без изменений. Он был сухим и естественным и не слипался. Затем я добавил немного масла и еще воды (около 5 тбл) вместе.Наконец-то он превратился в шарик из теста, поэтому я дал ему отдохнуть, как сказано в некоторых других обзорах. Раскатать было сложно, поэтому тесто не получилось достаточно тонким. Моя лапша оказалась слишком густой. Вкус был прекрасным, но в целом очень разочаровывающим. Я и дальше буду покупать макароны в магазине.

    Рецепт Cacio e Pepe | Приятного аппетита

  • Сделали это несколько раз, и это отличная еда в будние дни! Много вкуса и очень просто.

  • Я подумал, что это отлично. Супер легкий, чудесный аромат. У меня был только пекорино, поэтому я использовал чашку. Совершенно снова сделаю.

  • Так вкусно и просто! Я приготовил этот соус за 5 минут с остатками макарон, которые у меня были в холодильнике, просто использовал теплую воду с половиной чайной ложки кукурузного крахмала в качестве заменителя пасты. Я обязательно сделаю это снова.

    • Аноним

    • Австралия

    • 25.01.2021

  • Я пробовал много способов приготовить Cacio e Pepe дома, и это действительно лучший рецепт / метод.Как сказал другой рецензент, не торопитесь, внимательно прочитайте инструкции, и это работает как шарм. Я НАСТОЯТЕЛЬНО рекомендую использовать Grana Padano вместо Parm, так как он легче тает. Впервые это было в Нью-Йорке в ресторане с таким же названием. Они положили горячую пасту в огромную порцию Parm, которую использовали только для блюда, и перемешивали ее на столе перед подачей. Очевидно, это дает блюдо, наиболее верное своим римским корням, но для домашней версии это довольно близко.

    • Линдси

    • Redding, CT

    • 21.01.2021

  • Всем, кто жалуется на то, что это не работает, следует посмотреть видео с некоторыми советами по технике.Это очень простой рецепт, но он требует навыков. Просто смешав ингредиенты вместе, вы не получите желаемый сливочно-эмульгированный соус.

  • ciao maurizio, non ti ascolta nessuno, però hai raggione!

    • Mònica

    • BarcelonA

    • 1/10/2021

  • Это может быть не традиционный cacio e pepe, но он восхитителен и его так легко приготовить. Не могу дождаться, чтобы сделать это снова с большим разнообразием сыра.

    • Триш

    • Сидней, Австралия

    • 1/6/2021

  • Я понял, как это сделать. не процеживайте макароны, используйте щипцы, вынимайте их прямо из кипящей воды и постепенно добавляйте сыр. работал как шарм для меня, без комков. По сути, когда перец поджаривается и вы добавляете воду для макарон, просто вставляйте щипцы прямо в воду, никакого процеживания не требуется. этот метод затрудняет употребление чего-либо, кроме спагетти, букатини или феттуцина.но у меня это отлично сработало.

    • Сара

    • Филадельфия

    • 1/6/2021

  • Привет, я из Рима, Италия. Это не Cacio e Pepe. Рецепт! Оригинальный без масла, без пармезана! Только пекорино романо и вода из спагетти. И это один из самых сложных итальянских рецептов, потому что есть риск, что если вы не знаете несколько секретов, сыр не сделает вкусный крем! Если он хочет связаться со мной, я могу объяснить ему, как это сделать!

    • Маурицио

    • Рим Италия

    • 29.12.2020

  • Сыр превратился в дурацкую кашицу, а жидкость просто осталась на дне кастрюли под лапшой.Испорченный совершенно хороший свежий феттуцин и хороший сыр для этого беспорядка. Сначала нужно было прочитать отзывы, чтобы увидеть жалобы других людей на слипание и заедание.

    • Джордан Н.

    • Вирджиния

    • 18.12.2020

  • Нам нравится этот рецепт. Иногда добавляют измельченную петрушку для яркости и / или жареные кедровые орехи для хрустящей корочки.

    • Lanwoi

    • Indianola, wa.

    • 15.12.2020

  • Вау, мы на самом деле называем бабки на остатки лол.Совершенство. Добавление двух сыров меняет правила игры. Так вкусно и легко.

  • Я зря потратил время сегодня вечером и внезапно понял, что мне нужен быстрый ужин. Пошел посмотреть этот рецепт, и рецепт BA был первым в списке поисковых систем. Вау! Это вкусно, просто и вкусно. Я всегда читаю комментарии, прежде чем пробовать какой-либо новый рецепт, но на этот раз этого не произошло (я был голоден). Рад, что не сделал этого, потому что те, кто жалуются на происхождение «настоящих» ингредиентов, могли заставить меня задуматься. Я уже упоминал, что этот рецепт восхитителен?

  • Обнаружил этот рецепт в начале карантинных дней COVID-19 и обнаружил, что это отличный рецепт комфортной еды. Мы продолжаем возвращаться к нему, и нам нравится, что он готовится так же быстро, как и доставляет удовольствие.

    • Аноним

    • Чикаголенд

    • 17.10.2020

  • Excelente Receta !!!. Yo muelo la pimienta en pepas, en un mortero, así queda mas gruesa y picante.

    • santiago castellanos

    • Колумбия

    • 10/12/2020

    • Паста с чесноком и пармезаном в горшочке

    11 октября 2014 г.

    Самые легкие и сливочные макароны, приготовленные в одной кастрюле — даже макароны готовятся прямо на сковороде! Насколько это просто?

    Чеснок и пармезан. Спичка, заключенная на небесах. А с помощью одной сковороды вы можете приготовить самую легкую и эпическую пасту на свете.

    Представьте себе сливочный альфредо, только без жирных сливок и сливочного сыра. И нет, это очень легкое блюдо из одного горшка не нарушает вкуса.

    Аспект одной сковороды на самом деле помогает лапше впитать весь этот удивительный вкус, давая вам легкий сливочный соус, покрывающий лапшу во всем ее чесночно-пармезановом великолепии.

    А если действительно хотите сэкономить на посуде, то знаете мое правило — ее нужно есть прямо из кастрюли.Посуда, обшивка, гарниры — это все равно вас замедлит!

    Паста с чесноком и пармезаном в одной банке

    Выход: 4 порции

    Время приготовления: 10 минут

    Время приготовления: 20 минут

    Общее время: 30 минут

    Самые легкие и сливочные макароны в одной кастрюле — даже макароны готовятся прямо на сковороде! Насколько это просто?

    Паста с чесноком и пармезаном в одной горшочке

    10 минут 20 минут

    Chungah Rhee

    Состав:

    • 2 столовые ложки несоленого сливочного масла
    • 4 измельченных зубчика чеснока
    • Куриный бульон 2 чашки
    • 1 стакан молока или больше, при необходимости
    • 8 унций сырого феттучини
    • Кошерная соль и свежемолотый черный перец по вкусу
    • 1/4 стакана тертого сыра Пармезан
    • 2 столовые ложки нарезанных свежих листьев петрушки

    Указания:

    1. Растопите масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте чеснок и готовьте, часто помешивая, до появления аромата около 1-2 минут.
    2. Добавьте куриный бульон, молоко и феттучини; Добавить соль и перец по вкусу.
    3. Довести до кипения; Уменьшите огонь и тушите, периодически помешивая, примерно 18-20 минут, пока макароны не будут готовы. Добавьте пармезан. Если смесь слишком густая, при необходимости добавьте еще молока до достижения желаемой консистенции.
    4. Подавайте сразу же, при желании украсив петрушкой.