Written by alexxlab on 07.01.1970

Маринад для стейков из свинины: Стейк из свинины, простой и вкусный

Содержание

Стейк из свинины, простой и вкусный

Совсем недавно словом «стейк» называли исключительно стейк из говядины, большой, ароматный и сочный. Но времена изменились, готовку перестали считать скучной и нудной, все стало проще и человечнее. Хотите стейк из лосося? Нет проблем! Стейк из страуса? Пожалуйста! И, разумеется, стейк из свинины — блюдо вкусное и красивое, достойное высокого звания стейка. Если, конечно, знать как его приготовить.

Будучи более демократичным блюдом, стейк из свинины проще в обхождении, нежели его собрат из говядины, и готовить его легче, но есть несколько нюансов, без знания которых вместо сочного стейка у вас получится сухая и безвкусная подметка из того, что когда-то было мясом. Но вы не бойтесь: вместе мы разберемся, как этого избежать.

Стейк из свинины

Сложность
средняяВремя
2 часа + 30 минут

Ингредиенты

4 порции

1 кг. свиной шеи

для маринада:

3-4 луковицы

4 зубчика чеснока

несколько веточек тимьяна

несколько лавровых листьев

1 ч. л. семян горчицы

1 ч.л. тмина

Покупая свиную шею, постарайтесь выбрать кусок правильной формы (о том, как выбирать свинину, читайте здесь). Придя домой, промойте и обсушите мясо и разрежьте его на 4 пласта одинаковой толщины — в идеале около 2-2,5 см. каждый.

Стейки из говядины, как известно, обычно не маринуют, но свинина — дело иное. Мариновать стейк из свинины будем самым что ни на есть классическим способом, для которого нам понадобится большое количество лука. Нарежьте лук не слишком тонкими кольцами или полукольцами, а чеснок, тимьян, лавровый лист, горчицу, тмин, черный перец и соль измельчите в блендере или раздавите в ступке. Добавьте специи к нарезанному луку, сбрызните его уксусом и растительным маслом, и как следует перемешайте, слегка надавливая на лук, чтобы он начал давать сок.

На дно подходящей посуды уложите немного лука, сверху положите стейки, и укройте их сверху все тем же луком. Если посуда небольшая, а стейков много — уложите мясо вторым слоем, главное, чтобы каждый стейк из свинины был со всех сторон укутан этой пахучей луковой шубой, которая отдаст ему весь аромат специй. Уберите стейки в маринаде в холодильник и оставьте мариноваться минимум на два часа, а в идеале — на ночь.

Перед тем, как готовить стейки, извлеките их из маринада, обсушите и снова натрите небольшим количеством растительного масла. Готовить можно так:

На гриле, мангале, сковороде-гриль: на среднем огне уложите стейки на решетку, и готовьте в течение 20 минут, переворачивая каждые 5 минут.
В духовке: на обычной сковороде обжарьте стейки на максимальном огне по 1 минуте с каждой стороны для образования румяной корочки, затем доведите до готовности в духовке в течение 20 минут при температуре 180 градусов.

Готовые стейки уложите в теплое место (например, в разогретую форму, укрытую фольгой) и оставьте там еще на 3-4 минуты, после чего их можно подавать с овощами гриль, запеченным картофелем или любым другим гарниром.

6 вкусных и простых рецептов

Стейк из свинины — любимое блюдо американцев. Мягкое, ароматное мясо, обладающее отменным вкусом сведет вас с ума. Ваши близкие будут просить приготовить его снова и снова…

Стейк из свинины я решила приготовить мужу, который меня сильно порадовал — купил мне новый смартфон. Счастливая жена готова на многое… Чтобы хоть как-то отблагодарить мужа и проявить к нему очередной раз свою заботу и любовь, я решила, что его любимые стейки сегодня очень будут кстати на ранний ужин.

Вот ведь как бывает, обычно на 23 февраля мужчины получают подарки, а у меня получилось все наоборот. Даже не представляю, что будет на 8 марта! В общем, стейки я задумала еще утром и побежала на рынок купить хороший кусочек мраморной говядины. Но, ее в продаже не оказалось, пришлось довольствоваться свининой. Стейк из нее тоже можно приготовить и, если постараться, то она ничем не уступит классике.

Для приготовления стейка из свинины необходимы такие продукты:

Время приготовления: около 15 минут, но нужно замариновать свинину на 2 часа
Сложность: легко, но нужно следить за временем во время жарки стейков

Чтобы правильно отделить вырезку для стейков, я купила вырезку целым куском на кости вместе с ребрами.

Отделяем вырезку так, чтобы не повредить жировую пленку вокруг вырезки. Она позволит удержать соки внутри стейка во время приготовления.

Вырезку нарезаем на кусочки 1,5 см толщиной.

Солим и перчим по вкусу.

Смазываем свинину оливковым маслом со всех сторон и отправляем в холодильник на 2 часа, прикрыв пленкой.

Спустя 2 часа мясо уже станет более нежным. Оно готово к приготовлению.

На очень горячую сухую сковороду забрасываем куски мяса (у меня на чугунной сковороде разместилось только 3 стейка). Жарим на большом огне 1 минуту. Переворачиваем и жарим еще 1 минуту. Повторяем действия еще дважды и жарим стейки еще по 1 минуте с каждой стороны. В целом каждую сторону жарим по 3 минуты, но переворачиваем стейки через каждую минуту, чтобы мясо не подгорело.

Готовые стейки подаем к столу после небольшого «отдыха». Им нужно 3-4 минуты постоять, чтобы дойти до нужной кондиции.

Кстати, не пытайтесь приготовить стейк из замороженного мяса — не получится ничего хорошего.

Стейк из свинины не только вкусен, но и весьма полезен. Химический состав свиного стейка: незаменимые аминокислоты

Аргинин	1.27 г
Валин	0.85 г
Гистидин	0.70 г
Изолейцин	0.86 г
Лейцин	1.55 г
Лизин	1.66 г
Метионин	0.52 г
Метионин+Цистеин	0.81 г
Треонин	0.87 г
Триптофан	0.24 г
Фенилаланин	0.85 г
Фенилаланин+Тирозин	1.49 г

Выбираем мясо

Для приготовления свиного стейка подходят вырезка, мякоть окорока, шейная часть туши. Выбирайте мясо с умеренной прослойкой жира. Свинина должна быть однородной. Выбирайте упругое мясо без выделений крови. Цвет свинины – розово-красный. На срезе должен быть слегка перламутровый отлив. Желательно чтобы мясо несколько дней полежало в холодильнике, но если у вас нет времени, можно готовить и из свежего.

Изначально стейк готовили на костре, запекая на углях. Выделяют несколько видов стейка:

Идеальным вариантом является средней прожарки. Стейк с кровью по вкусу придется не каждому, а сильно прожаренный отличается излишней сухостью. Чтобы получить идеальный стейк, его нужно жарить не более пятнадцать минут. Цвет должен смениться с красного на сероватый. Мясо должно оставаться упругим.

Температура готовности

Название (по-французски)	Описание	Температура
Extra-rare или Blue (bleu)	красное, холодное	46–49 °C
Rare (saignant)	середина красная, холодная; мягкое	52–55 °C
Medium rare (? point)	середина красная, теплая; более плотное	55–60 °C
Medium (demi-anglais)	розовое и плотное	60–65 °C
Medium well (cuit)	середина немного розовая	65–69 °C
Well done (bien cuit)	полностью серо-коричневое; жесткое	71-100 °C
Пережаренное	полностью черное; хрустящее	>100 °C

Готовим маринад

Маринад творит со стейком чудеса делает его более сочным и нежным.

В зависимости от состава, маринад способен придать стейку особый вкус.
Предлагаю вам рецепт маринада для стейка, которым пользуюсь я:

Измельченный чеснок нарезается мелкими пластинами. Далее следует смешать компоненты и оставить в маринаде мясо на восемь часов.

Секрет приготовления

У каждой хозяйки есть свой секрет приготовления фирменного блюда. На раскаленную сковороду кладем мясо. Каждую сторону поджариваем одну минуту, после чего переворачиваем. Доводим стейк до кондиции, следим, чтобы он не подгорел. Критерии готовности – смена цвета. С красного оно становится сероватым. Следите, чтобы мясо оставалось упругим, не пережаривайте его. Готовые стейки должны несколько минут «отойти», после чего можно на стол.

Варианты рецептов

Под вустерским соусом

Это мясо отличается удивительно нежным и тонким вкусом. Для стейка под вустерским соусом идеально подходит мясо из свиной шеи.

Кроме вустерского соуса берем:

Мясо не должно быть холодным, пусть оно перед приготовлением полежит вне холодильника.

Стейк нарезаем кусками, не толще пары сантиметров. Чтобы маринад лучше пропитал мясо, его следует слегка поколоть вилкой.
Мясо следует взбрызнуть вустерским соусом, не стоит его в нем мариновать, это испортит вкус стейка.
Перец должен быть молотый. Если у вас только горошек, его следует подавить. Натираете мясо перцем. Количество этого ингридиента зависит исключительно от вкуса. Можно сразу же приступать к приготовлению, но лучше выдержать около получаса, за это время маринад пропитает мясо, вкус соуса будет более выраженный.
Перед началом процесса жарки, смажьте стейки и сковороду для стейка растительным маслом. Для этого стейка наиболее подходит чугунная сковородка.
Стейки с этим соусом готовят также и в духовке. Перед тем как положить мясо, духовку нужно предварительно разогреть в режиме гриль. Не забудьте стейки посолить. Стейк обжаривается с одной стороны до появления корочки, после чего переворачивается и обжаривается с другой.
Сок удаляйте, иначе стейк будет вариться, а не жариться. В духовке, включенной в режиме «гриль», стейк готовится не более пятнадцати минут. После того как вынули мясо из духовки, дайте ему несколько минут «дойти». Идеальным гарниром для стейка под вустерским соусом будет картошка, баклажаны, горох.

В пиве

Мой муж обожает стейки в пиве. Здесь его любимый продукт сочетается с любимым напитком. И действительно, это оригинальное блюдо, обладающее отменным вкусом. Оно подчеркнет ваши таланты домохозяйки. Для стейка под пивом лучше взять полкило вырезки.

Режем ее на кусочки до четырех сантиметров. Берем 3 – 4 луковицы, нарезаем их кольцами. Особую пикантность мясу придаст чеснок. Возьмите его четыре зубка и нарежьте дольками. В качестве маринада используется всего сто грамм пива.
Свинину помойте, высушите, после чего положите мясо в пенный напиток. Пока стейк маринуется, выкладываем на кусочки фольги кружочки лука. Размер каждого кусочка фольги должен быть в два раза больше чем стейк.
Перед отправкой в духовку свинину надрезаем. В надрезы кладем чеснок. Соль, перец добавляется по вкусу.
В последний раз брызгаем пивом и отправляем стейки в духовку. В фольге следует сделать небольшие надрезы, благодаря чему мясо во время приготовления будет «дышать».
Стейк зажаривается при температуре 200 градусов. Мясо находится в духовке до 40 минут. После чего снимаем фольгу и выпекаем на противне еще минут десять.

Маринованный в кефире

Кефир придает мясу особую нежность. Вам понадобится свиной ошеек, берите килограмм и пол-литра кефира. Также нужны: лук, чеснок, черный перец, пряные травы.

Мясо следует подготовить. Помойте, высушите его. Разрежьте его на слои, каждый до двух сантиметров. Чтобы мясо было еще нежнее, постучите по нему кухонным молоточком. Поперчите, посолите стейк, добавьте травы.
Приготовленное мясо кладете в кастрюльку или любую другую емкость с кефиром. Для придания пикантного вкуса, сюда же кладется нарезанный лук и предварительно измельченный чеснок. Пусть мясо постоит в маринаде несколько часов.
После маринада мясо заматываем в фольгу, это поможет сохранить его сочность. Фольга препятствует пригоранию мяса. Если вы вдруг увидите, что оно все же пригорает, брызните кефиром.
Как и в других рецептах, духовку следует разогреть заранее. Температура должна быть 200 градусов. Приготовление блюда займет полчаса. Если вы предпочитаете стейк с кровью, выключите духовку через двадцать минут.
На стол стейк подается горячим. К нему прекрасно подойдет красное вино. Если вы не хотите спиртного, прекрасно подойдет томатный сок.

Американский стейк

Американцы ценят сочность в стейке. Этот стейк готовится в духовке. Свинина запекается в фольге. Она позволяет мясу равномерно прожариться и помогает сохранить вкусовые качества.

Возьмите полкило мяса, полчашки вина. Вам понадобится соль, чеснок (6 зубков), черный молотый перец, четыре луковицы и зелень.
Мясо моется, сушится, очищается. Свинина режется слоями, от 3 до 5 см. Положите кусочки свинины в фольгу. Фольга ложится в духовку, полейте ее вином, не забудьте про слой лука. Далее укладывается свинина. Добавляем специи, измельченную зелень, опять поливаем вином. Сверху в фольге делаем надрезы. Стейк жарится сорок минут. Через пару минут блюдо можно подавать на стол.

В духовке с салом

Маленький кусочек сала сделает стейк значительно более сочным. Для этого рецепта выберите свинину на кости. Возьмите 50 – 70 грамм сала и столько же соевого соуса. Также нужно полрюмки вина.

Из приправ возьмем:

Перед приготовлением очистите стейк от пленки. Сало нарезается небольшими кубиками. В мясе делаются мелкие надрезы, в них помещаются кусочки сала.
Именно сала и является главным ингредиентом, обеспечивающим сочность мяса. Чеснок измельчите на чеснокодавке, поместите его в пакет. Сюда же добавьте сладкий перец, кориандр, черный перец и соль. Все тщательно перемешайте. Добавьте вино и соевый соус. Все тщательно перемешайте, после чего положите мясо в пакет. Пакет кладем в холодильник на пару часов.
Духовку следует заранее разогреть до 300 градусов. Мясо вынимается из пакета и выкладывается на противень. Через десять минут переверните стейк на другую сторону.

В лимонном соку

Пикантную кислоту мясу придаст лимонный сок. Возьмите килограмм свинины на кости. Мясо не должно быть холодным. Для маринада возьмите 3 – 4 зубчика чеснока, положите в подсолнечное или оливковое масло, которого нам потребуется 3-4 столовые ложки. Добавляем сок лимона 3 столовых ложки. В получившийся соус высыпьте молотый перец.
Мясо посолите, после чего смажьте получившимся маринадом. Оставьте ее в маринаде на несколько часов.
Перед приготовлением раскалите духовку до 200 градусов. Мясо смажьте растительным маслом. Мясо в духовке должно находиться пятьдесят минут.

Как видите, есть множество оригинальных рецептов приготовления стейка. Какой из них выбрать, решайте сами, исходя из ваших предпочтений. Стейк – шикарное, роскошное блюдо, оно станет главным украшением новогоднего стола. Его очень любят мужчины. Все, я побежала готовить стейк мужу.Пока.

Из какого мяса самый вкусный стейк?

Говядина

Свинина

Птица

Рыба

Другое (поделитесь своими рецептами в комментариях)

Результаты

Интересные статьи на английском:
Простой рецепт свиного стейка
С горчицей и розмарином
С фруктами

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Маринад для стейка из свинины (на сковороде, гриле, в духовке): рецепт с фото пошагово

Покажу рецепт простейшего, но универсального маринада для свиного стейка, шашлыка, шницеля. Концентрацию можно усилить, добавляя больше меда, соевого соуса, специй, или уменьшить, разбавляя основной жидкостью (питьевой водой). Достаточно одного часа, чтобы мясо вдоволь насытить влагой и ароматами, но при необходимости оставляйте полуфабрикат мариноваться и дольше.

В самом маринаде минимум натурального уксуса, поэтому мясные волокна теряют жесткость в меру и не расщепляются в труху, как например, при использовании ядреного сока киви или другой чрезмерно кислой среды.

По вашему желанию дополнительно приправляйте маринад пряными, острыми, всякими специфическими специями и молотыми смесями.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 6

Чтобы приготовить маринад для стейка из свинины, а также курицы, индейки, говядины, возьмите продукты по списку. Годится любая питьевая вода: охлажденная или комнатной температуры, талая, минеральная, фильтрованная.

Шаг 2 из 6

Помимо черного перца, остроту получаем за счет репчатого лука и чеснока — они пропитывают мясо аппетитными ароматами и резкостью. Очистив, луковицу и один-два чесночных зубка отправляем в чашу измельчителя вместе с ветками чистой зелени (у меня — укроп, смело меняйте на вашу любимую растительность).

Шаг 3 из 6

Рубим до разнокалиберной массы. Так и укроп, и лук с чесноком дают больше сока. Можно все посечь ножом.

Шаг 4 из 6

Перекладываем нарезку в миску, которая не окисляется (правило для любого маринада). Заливаем всеми указанными жидкими составами: холодной водой, соевым соусом, рисовым или винным белым уксусом. Добавляем натуральный мед, взбалтываем. Если медовый продукт успел кристаллизоваться, загустеть, предварительно прогрейте (не кипятите).

Шаг 5 из 6

Если соевый соус с низким содержанием соли, посолите смесь дополнительно. Теперь прибавляем острый перец: молотый мелко или крупно, но лучше — измельченный самостоятельно перед самым маринованием, такой намного ароматнее. Маринад пробуем.

Шаг 6 из 6

Погружаем чистый свиной стейк или другой шмат мяса в концентрированный маринад и около 60 минут выдерживаем в холоде перед последующими жаркой или запеканием.

Маринад для стейка из свинины для приготовления на мангале или гриле

Стейки – самый быстрый и простой способ приготовления изумительного мяса. Иногда ошибочно считают, что стейк и бифштекс представляют собой совершенно одно и то же блюдо, но это далеко не так. Бифштекс – является разновидностью стейка и готовится только из говядины.

Кроме удачного подбора мяса и знаний технологии подготовки его к кулинарной обработке необходимо правильно обработать его маринадом. Естественно, что свинина вполне позволяет готовить стейки без всякого маринования, то есть их просто солят, перчат и сразу приступают к обжарке. Так поступают многие, но вскоре однообразие вкуса приедается и хочется попробовать новые различные вкусовые оттенки приготовленных стейков. И в этом случае любой маринад для свиного стейка становится мощным орудием в создании новых вкусов любимого блюда.

Рассмотрим некоторые оригинальные рецепты маринадов и начнем с самого простого варианта.

Бюджетный вариант

Этот рецепт маринада предельно упрощен, но даже он способен придать стейкам новые вкусовые нюансы.

Потребуются:

непосредственно свинина и желательно шея – около 0, 5 килограмма;
масло оливковое и соус соевый – по пять ложек столовых;
можно добавить и любимые специи.

Приготовление:

Мясо комнатной температуры обмывается, обсушивается и нарезается на мясные медальоны толщиной 3 см.
Нарезанные фрагменты складываются в миску и заливаются смесью масла и соуса. Туда же добавляются и специи, если таковые имеются.
Далее все отправляется мариноваться на пару часов в холодильник.
После маринования заготовки стейков слегка обсушиваются, и можно приступать к обжарке.
Стейки такой толщины, как правило, жарятся около 20 минут. Переворачивать их нужно каждые три минуты.
Готовые стейки солятся, и им дают отдохнуть еще несколько минут.

Бюджетный маринад для стейка из свинины, который позволяет приготовить блюдо достойного качества. Его можно дополнять любыми приправами, которые только найдутся дома

Тут следует заметить, что сам процесс обжаривания стейков, как правило, совершенно аналогичен для любого вида маринада и ничем не отличается от рассмотренного выше рецепта. Описывать обжаривание стейков каждый раз не имеет смысла и поэтому в дальнейшем сконцентрируемся только на составах маринадов и их приготовлении.

Коньячный маринад

Потребуются:

непосредственно свинина – около 0, 5 килограмма;
коньяк – одна ложка столовая;
соус соевый и масло оливковое – по две ложки столовые;
лук репчатый – одна средняя луковица;
чеснок – достаточно трех зубчиков;
пряности – по вкусу;
соль для лука – всего одна щепотка.

Приготовление:

В подходящей миске смешиваются все компоненты маринада.
Лук нарезается отдельно, смешивается с солью и активно протирается до появления сока.
В жидкую смесь маринада укладывают нарезанные фрагменты стейков, и к ним добавляется протертый лук.
Время маринования в таком маринаде составляет около трех часов.
Далее промаринованное мясо протирается от остатков маринада и отправляется на прожарку.

Рассмотрим следующий оригинальный рецепт маринада с использованием чая «Каркаде».

С чаем каркаде

Потребуются:

непосредственно свинина – около одного килограмма;
лук репчатый – три средние луковицы;
чай каркаде сухой – достаточно двух столовых ложек;
соус соевый – пять столовых ложек;
мед, базилик и имбирь молотый – достаточно по одной чайной ложечке;
перец красный 1/3 чайной ложки;
соль – по предпочтению.

Приготовление:

В одном стакане кипятка заваривается каркаде, настаивается и охлаждается.
В подходящую миску укладываются нарезанные стейки, протертый лук и прочие компоненты маринада.
Далее вливается остывший чай и соус соевый.
Содержимое миски перемешивается и отправляется мариноваться.
Время маринования – около десяти часов.
Затем промаринованное мясо извлекается, очищается от прилипших компонентов маринада и обжаривается.

Уникальный маринад для стейка из свинины можно приготовить с применением чая каркаде, который успешно заменяет яблочный уксус

Следует отметить, что в основе маринадов для стейков могут быть не только оливковое масло и соус соевый, а многие другие жидкие составляющие – майонез, пиво, кефир, вино, уксусы, соусы и так далее. Каждая основа дает свой оригинальный вкусовой оттенок, и всегда можно подобрать рецепт, который наиболее подходит личным вкусовым предпочтениям.

Молочный рецепт

Часто в осенний сезон не купить отборной шеи, но на гриле или на мангале приготовить вкусностей хочется. Поступают очень просто: делают маринад на минеральной воде, кефире, ряженке или сметане.

Молочные ингредиенты помогают с приготовлением мягкого мяса, способствуют улучшению вкуса

Вот что нужно купить:

Свинина, куски помягче. Лучше выбрать те части, которые удобно разрезать на стейки.
Лук. По весу столько, сколько и мяса.
Любимые приправы.
1 литр кефира либо же банка сметаны.
Овощи для гарниров.

Сам маринад готовим так:

Нарезаем свинину поудобнее.
Натираем специями каждый кусок.
Затем идет нарезка луковиц кольцами.
Потом именно лук заливается молочным продуктом.
И в конце правильнее выкладывать в посуду слой мяса на слой лука с кефиром.

Маринад принято держать в прохладном месте от 4 и до 12 часов. Хотя чаще дают отдохнуть именно до тех пор, пока догорают дрова или угли. В процессе готовки желательно выкладывать лук отдельно от мяса, чтобы не было углей в итоге. Овощи в кефире можно даже не поджаривать, подать в качестве гарнира к горячему блюду.

Из вышесказанного видно, что приготовить маринад для свиного стейка достаточно просто, так как свинина не требует длительной предварительной обработки или дефицитных компонентов.

Готовим стейк из свинины на мангале: рецепты, маринады, соусы

Свиной стейк на мангале – это довольно простой способ приготовления аппетитного мяса.

По своим вкусовым качествам он вполне может соперничать с шашлыком. Но перед началом приготовления необходимо ознакомиться с рецептами, вариантами маринада и другими важными нюансами.

Рецепты

Приготовление свиных стейков на мангале дает возможность получить сочное и вкусное мясо. Для этого не нужно будет использовать сложные или дорогостоящие продукты, а также не придется тратить много времени.

Свиной стейк на мангале для ленивых

Для этого рецепта можно обойтись без шампуров, используя вместо них решетку. Шампуры с мясом нужно постоянно поворачивать, чтобы кусочки прожарились равномерно со всех сторон, тогда как стейки на решетке будет достаточно перевернуть несколько раз.

Время подготовки 2 часов

Время готовки 20 мин

Общее время 2 часов 20 мин

Ингредиенты

500 г свиные стейки каждый кусок мяса с ребрышком (от 1 ребра и далее) или такое же количество свиной шеи
5 ст. л оливковое масло
5 ст. л соевый соус
5 г черный перец и другие специи можно использовать больше по вкусу

Инструкции

Мясо доводят до комнатной температуры, после чего промывают и обсушивают. Нарезать его рекомендуется на порционные стейки или мясные медальоны до 3 см толщиной.
Нарезанную свинину перекладывают в отдельную емкость, где поливают маслом. Туда же вводят все используемые специи в желаемом количестве. В таком виде мясо должно мариноваться не менее 1,5-2 часов.
После этого стейки рекомендуется немного обсушить – так, чтобы мясо не было мокрым, но на нем остались все специи. Теперь можно начинать обжарку на мангале.
Свиные стейки на решетке жарятся от 15 до 20 минут. Переворачивать их рекомендуется примерно каждые 3 минуты. В зависимости от желаемой степени прожарки время приготовления можно увеличивать или уменьшать.
Готовое мясо еще в горячем виде немного досаливают, после чего дают отдохнуть несколько минут. Теперь свинина полностью готова!

Заметки

БЖУ – 26 г белков, 17 г жиров (примерные показатели для одной порции).

Стейк-шашлык из свинины

В этом случае свинина также готовится на мангале, но уже без решетки, а с использованием шампуров. Этот рецепт требует сравнительно более кропотливой работы, зато мясо получается незабываемо вкусным!

Время подготовки 2 часов 15 мин

Время готовки 25 мин

Общее время 2 часов 40 мин

Ингредиенты

1 кг свиные стейки не более 2,5 см толщиной желательно не использовать большие стейки, чтобы они хорошо и равномерно прожаривались
2-3 шт. луковицы
5 г перец
5 г соль

Инструкции

Перед приготовлением стейки из свинины нарезают или покупают уже разделанное под шашлыки мясо. Важно довести его до комнатной температуры и перед обжаркой слегка обсушить.
За 1,5-2 часа до приготовления мясо перчат, соль можно добавить в самом конце маринования или непосредственно перед обжаркой на мангале.
Пока свинина маринуется, нарезают лук. Его шинкуют тонкими кольцами, чтобы проще было насаживать на шампуры. Мясо нанизывают обязательно поперек волокон.
При насаживании стейков важно чередовать мясо с луком. В таком случае свинина получится вкусной, впитает в себя весь сок и сохранит свою сочность.
Обжаривают мясо со всех сторон столько, сколько необходимо для получения светлой и золотистой корочки. После этого жар уменьшают и доводят свинину до готовности. О том, как определить готовность мяса, мы расскажем далее. В среднем, на каждую сторону приходится от 5 и более минут на среднем огне.
После образования золотистой корочки мясо оставляют на 10 минут. Так оно отдохнет и напитается соками. Теперь шашлык можно подавать!

Заметки

БЖУ – 20 г белков, 20 г жиров (примерные показатели для одной порции).

Выбираем мясо

Для приготовления стейков желательно использовать биточную часть – это реберная часть туши вместе с определенным количеством филе. Разрезают мясо вдоль волокон, чтобы сохранилась его структура.

Свинину важно выбирать свежую, не замороженную. Она будет розовой и достаточно мягкой, но упругой на ощупь. Если прижать такое мясо пальцем, а потом отпустить – вмятина сразу же разгладится.

Помимо стейков можно использовать свиную шею. Она также должна быть розовой без дополнительных вкраплений цвета или посторонних запахов. Идеальным вариантом будет мясо с минимумом прожилок. Именно такая свинина хорошо прожарится и сохранит свой вкус.

Нужно ли мариновать стейк

Перед обжаркой мяса его можно замариновать. Наиболее популярными являются три вида маринада, а именно имбирно-соевый, с прованскими травами и острый.

Имбирно-соевый

Чтобы приготовить этот маринад, для свиного стейка на мангале используют 1 ст. л. натертого корня имбиря, 4 ст. л. соевого соуса, 1/2 ст. л. сахара (лучше всего добавлять тростниковый). Также в смесь добавляют 3 зубчика чеснока и 2-3 ст. л. растительного масла.

Все ингредиенты измельчают и перемешивают, свинину помещают в пакет, заливают смесью и плотно завязывают. Затем отправляют в холодильник на 7 и более часов.

С прованскими травами

Для этого маринада потребуется 50 г сливочного масла, сок одного лимона, 1 ст. л. горчицы и 100 мл минеральной воды. По вкусу необходимо добавить прованские травы и мелкую соль. Также используют черный молотый перец или смесь приправ и 1-2 луковицы.

Чтобы приготовить такой маринад для стейков на мангале, масло растапливают и смешивают с остальными ингредиентами кроме лука. Его же отдельно нарезают полукольцами. Свинину выкладывают в емкость и заливают маринадом. Сверху выкладывают лук, мариновать рекомендуется не менее 2-3 часов.

Острый маринад

Для приготовления острого маринада потребуется 1 ст. л. лимонного сока, столько же растительного масла и соевого соуса. Также нужно подготовить по 1/2 ч. л. красного острого и черного перца, щепотку паприки и сушеного базилика. Обязательно используют 3 зубчика чеснока и соль по вкусу.

Поскольку маринад получается максимально пикантным, все ингредиенты можно регулировать на свой вкус. Приправы смешивают, измельчают чеснок и добавляют к смеси. Ей натирают стейки из свинины и маринуют не менее 20-25 минут.

Важно учитывать, что мясо должно быть разрезано на небольшие пропорциональные куски. Именно в таком случае оно полноценно промаринуется. Можно использовать и другие смеси для маринада, например кефир или майонез. Но с каждым из описанных выше рецептов свиные стейки получаются просто незабываемыми!

Лайфхаки

Решетки для мангала нужно брать стандартные с небольшими квадратными отверстиями для стекания жира. При этом мясо или, например, рыба не будут выпадать сквозь них. Перед приготовлением стейков нужно убедиться в том, что решетка чистая, без жирного налета или остатков еды.

Солить свинину рекомендуется уже на мангале или на шампурах. В таком случае мясо сохранит все свои соки и получится максимально мягким.

Считается, что именно свинина «любит» максимальное количество лука. Поэтому его можно не жалеть, а нарезать лук рекомендуется кольцами. Заранее можно немного промариновать его в уксусе или майонезе.
Определить точное время обжарки стейков из свинины на мангале достаточно сложно. Оно зависит от толщины самого мяса, количества углей и интенсивности пламени. В среднем на максимальном огне мясо рекомендуется готовить по 1 минуте с каждой стороны. Если же пламя меньше, то по 3-5 минут до появления золотистой корочки. На минимальном жаре, в таком случае мясо обычно «доходит», его готовят по 7-8 минут.
Для того, чтобы проверить готовность стейков, берут самый толстый кусок мяса и надрезают его. Если мякоть не розовая, то все готово. В противном случае свинину необходимо дожарить.
Времени для отдыха мясу можно и не давать. Если использовались не стейки, а, например, свиная шейка, то за это время мясо окончательно остынет и утратит часть своих вкусовых свойств.

Соусы

Если хочется приготовить простой и необычный соус, можно сделать следующее. Чеснок заливают водой, затем несколько минут отваривают и добавляют в майонез. Состав перемешивают, в результате чего получается уже вкусный и сбалансированный соус, который используют к мясу по вкусу.

Для еще одного интересного соуса берут кетчуп. В него добавляют измельченный чеснок и любые виды трав, например кинзу, и обязательно мелко нашинкованный лук, который перед добавлением рекомендуется ошпарить. Все ингредиенты смешивают, чтобы получить уже не банальный кетчуп, а очень интересный соус для свиных стейков, приготовленных на мангале.

По желанию вы можете использовать и любой другой любимый соус.

С чем подавать

Безусловно, такое мясо будет вкусным и само по себе, но желательно все же дополнять его гарнирами. Например, салатом из свежих сезонных овощей. Это могут быть помидоры, огурцы, болгарский перец, зеленый лук со сметаной или оливковым маслом.

Не менее интересный вариант гарнира – также овощной. Кабачки, баклажаны, шампиньоны и картофель готовят на гриле или мангале. В результате получается простое и очень вкусное дополнение к свиным стейкам.

Как готовить свиной стейк на мангале, вы также можете посмотреть в этом видео.

Свинина на мангале действительно сочетает в себе отличные вкусовые свойства и легкость в приготовлении. Свиные стейки можно жарить и дома на сковороде, но гораздо интереснее и не намного дольше получится сделать это на мангале!

Как приготовить сочный стейк из свинины в духовке: лайфхаки и рецепты

На повестке дня – запекание стейка из свинины в духовке. Популярность этого вида мяса обусловлена его вкусом. Правильно приготовленный, он может стать настоящим «гвоздем программы» торжественного ужина или праздничного обеда.

Благодаря небольшим жировым прослойкам, свинина, запеченная в духовом шкафу или на гриле, получается сочной и необыкновенно нежной.

Принципы приготовления свиного стейка в духовке

Для свиного стейка обычно берется вырезка или шейная часть животного. Очень важно качество мяса, поэтому перед покупкой стоит обратить внимание на следующие нюансы:

запах (слабый аромат крови или вообще полное его отсутствие)
цвет (светло-розовый с белым жиром)
структура (гладкая, упругая)

Любые посторонние запахи (уксус, марганцовка) говорят о просроченном продукте и попытках продавца скрыть это. Яркий цвет и желтоватый жир расскажут о почетной старости свиньи перед забоем. Неестественный для свинины окрас – признак применения производителем гормональных стимуляторов.

Хорошо, если выбранное мясо будет «мраморным» с тонкими жировыми прослойками молочно-белого цвета. Тогда стейк гарантировано будет сочным.

Толщина кусков должна быть одинаковой. Только в этом случае мясо равномерно прожарится, не станет в одном месте сухим, а в другом сырым. Оптимальная толщина пластин – 3-3,5 см. Форма значения не имеет.

Резать мясо нужно только поперек волокон. Разрезанные таким образом волокна при жарке «запечатают» мясной сок и сохранят сочность блюда.

Перед приготовлением со стейком проводят следующие манипуляции:

тщательно промывают
убирают лишнюю влагу бумажным полотенцем (с двух сторон)
натирают специями и солью, или маринуют

Стейк не отбивают, так как это будет уже совсем другое блюдо.

Подчеркнуть вкус и сочность мяса можно с помощью специальных соусов или необычного маринада. Если используется замороженная свинина, то ее за сутки нужно переложить в холодильник, а после на 40-50 минут оставить при комнатной температуре.

Брать для стейков сильно охлажденный продукт не рекомендуется. Это отрицательно скажется на сочности блюда.

При готовке свинины в духовке можно использовать конверты из фольги, пакеты для запекания, или стандартные противни и решетку.

Что можно приготовить из свиного стейка:

Классический рецепт стейка из свинины в духовке

Запечь стейки из свиной вырезки или шейки довольно просто. Новичку в этом деле поможет использование классической рецептуры с минимальным набором ингредиентов.

Время подготовки 15 мин

Время готовки 25 мин

Общее время 40 мин

Ингредиенты

600 гр свиная вырезка
20 мл оливковое масло
соль, специи и любимые пряности

Инструкции

Мясо нарезать на одинарные куски толщиной в 3 см.
Смазать каждый пласт оливковым маслом, натереть специями, посолить.
Оставить «отдыхать» на 30-40 минут.
Раскалить чугунную сковороду, сбрызнуть дно утвари маслом, и выложить на него стейки.
«Прижарить» каждый кусок до образования румяной корочки.
Включить духовку, выставив температуру в 190-200°С.
Переложить мясо на смазанный маслом противень и отправить в духовой шкаф на 20-25 минут.
Достать из духовки, переложить на блюдо и накрыть фольгой на 7-10 минут.

Заметки

Подавать с овощами, картофельным пюре или зеленым горошком.

Свиной стейк в духовке в медовом маринаде

Стейк из свинины в духовке станет гораздо сочнее и пикантнее, если заранее смазать его медовым маринадом. Добавление меда придаст блюду дополнительный румяный цвет и тонкий вкус с нотами цветочной сладости.

Время подготовки 3 часов

Время готовки 25 мин

Общее время 3 часов 25 мин

Ингредиенты

4 шт свиные стейки
40 мл оливковое масло
специи
зелень
20 гр сухие итальянские травы
50 гр цветочный мед
20 мл соевый соус
3 зубчика чеснок

Инструкции

Смешать мед, 20 мл масла, соевый соус, итальянские травы и пропущенный через пресс чеснок.
Обмыть стейки, просушить их с 2-ух сторон салфетками и смазать маринадом.
Уложить в блюдо, накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на 2-3 часа.
Духовой шкаф разогреть до 200°С.
В смазанную маслом (20 мл) форму выложить мясо и залить сверху оставшимся маринадом.
Отправить свиные стейки в духовку на четверть часа, после чего перевернуть, и запекать еще столько же времени. Готовность мяса проверяют при помощи зубочистки или ножа. Если после укола мясной сок прозрачный, значит, блюдо готово, если с кровью – то нет.
Готовое блюдо вынуть из шкафа, накрыть фольгой, чтобы оно «отдохнуло» на 10 минут, и подавать со свежей зеленью и овощным рагу.

Чесночный маринад для свиного стейка

Мясо в чесночном маринаде отличается необыкновенным аппетитным ароматом.

Время подготовки 3 часов 30 мин

Время готовки 40 мин

Общее время 4 часов 10 мин

Ингредиенты

800 гр свиная вырезка
50 мл сок лимона
4 зубчика чеснок
30 мл оливковое масло
любые специи

Инструкции

Пропустить через пресс чеснок, смешать его с лимонным соком, специями и маслом оливы.
Смазать маринадом мясо, и отправить его в прохладное место на 3 часа. За 30 минут до готовки вернуть в комнатную температуру.
Разложить промаринованные стейки из свинины на противне и отправить на среднюю секцию духового шкафа (190°С).
Запекать 30-40 минут. Готовность проверять при помощи зубочистки.
Вытащить мясо и накрыть его фольгой на 7-10 минут.

Заметки

Подавать с картофельным пюре или паровой спаржей. Можно украсить блюдо поджаренными дольками чеснока.

Свиной стейк в духовке на решетке

Мясо, приготовленное на решетке, по вкусу не уступает мясу на мангале. Откроем маленький секрет: чтобы горячий воздух духовки не высушил блюдо, просто поставьте на нижнюю решетку противень или форму с водой, желательно горячей. Тогда стейки получатся нежными внутри и поджаристыми сверху.

Время подготовки 1 час 15 мин

Время готовки 45 мин

Общее время 2 часов

Ингредиенты

1 кг шейная часть свинины
10 гр паприка
10 гр хмели-сунели
соль
черный перец
80 гр томатная паста без соли
10 гр аджика острая
2 зубчика чеснок

Инструкции

Хорошо промыть шейку, нарезать мясо поперек волокон на куски толщиной 3 см, и обсушить каждый бумажным полотенцем.
Смешать в отдельной чашке соль, перец, хмели-сунели и паприку.
Обвалять в сухих пряностях стейки и оставить мясо на 1 час.
Томатную пасту смешать с чесноком и аджикой (при слишком густой консистенции добавить немного воды).
Включить духовку (220°С), на нижний уровень поставить противень с горячей водой.
Смазать каждый кусок мяса томатной смесью и выложить в форму.
Отправить все в духовой шкаф (на среднюю полку) на 50 минут (25 минут на каждую сторону).
Дать стейкам отдохнуть 7-10 минут под фольгой.

Заметки

Подавать блюдо с молодым картофелем и зеленым салатом.

Стейк из свинины в духовке на луке

Мясо, запеченное на луковой подушке, всегда получается сочным, а благодаря овощной подложке, еще и не подгорает.

Время подготовки 1 час 35 мин

Время готовки 40 мин

Общее время 2 часов 15 мин

Ингредиенты

800 гр свиная вырезка
30 мл оливковое масло
20 гр томатная паста или кетчуп
10 гр горчица
специи
4 шт лук

Инструкции

Подготовить стейки: обмыть и нарезать мясо на пластины толщиной 3 см, обсушить бумажными полотенцами.
Обвалять куски в специях, смешать кетчуп и горчицу.
Смазать горчично-томатной смесью стейки из свинины и отправить мариноваться на 1-1,5 часа.
Лук нашинковать полукольцами. В смазанную маслом форму выложить лук, сверху поместив куски мяса.
Отправить в духовку, разогретую до 200°С на 30 минут.
Вытащить из духовки, накрыть фольгой на 10 минут и подавать к столу с запеченным луком.

Свиной стейк в духовке с грибами

Разнообразить меню, можно приготовив вкуснейшие свиные стейки в духовке с лесными грибами, вешенками или шампиньонами. Грибы придадут мясу пикантность и особый привкус, который запомнится вам и вашим гостям.

Время подготовки 20 мин

Время готовки 50 мин

Общее время 1 час 10 мин

Ингредиенты

6 шт свиные стейки
500 гр шампиньоны
1 шт лук
2 шт перец сладкий
500 мл сметана
20 мл масло оливковое
специи

Инструкции

Промыть мясо и хорошо высушить его бумажными салфетками.
Грибы почистить, нашинковать пластинами, лук – полукольцами, перец – соломкой.
Приправить мясо специями и слегка прижарить на сковороде.
В сотейнике обжарить лук (до золотистого цвета), перец и грибы.
Добавить к ним сметану и томить 7-9 минут.
Выложить стейки в жаропрочную форму. Залить сметано-грибным соусом и отправить в духовой шкаф (190°С) на 30-35 минут.

Заметки

В этом рецепте целесообразнее использовать лесные грибы. Они не только обогатят вкус блюда, но и придадут ему незабываемый аромат.

Стейки из свинины в духовке с горчицей

Горчица отлично размягчает мясные волокна, поэтому ее нередко используют в маринадах для свинины и говядины.

Время подготовки 2 часов 10 мин

Время готовки 41 мин

Общее время 2 часов 51 мин

Ингредиенты

600 гр свиная шейка
30 гр горчица дижонская
соль
черный и красный перец
сухие травы

Инструкции

Подготовить стейки: промыть и нарезать мясо на пластины толщиной 3 см. Обсушить бумажными салфетками.
Каждый стейк приправить солью и перцем, аккуратно смазать горчицей и оставить мариноваться под пищевой пленкой на 2 часа при комнатной температуре.
Обжарить мясо на сковороде (по 1 минуте с каждой стороны) и поставить в духовку на 40 минут при температуре 190°С.
Вытащив из духовки, накрыть фольгой на 10 минут и подавать с зеленой фасолью, грибами, или овощным рататуем.

Вариации приготовления свинины в фольге

Вас не раз выручит рецепт свинины, запеченной в фольге в духовке. Благодаря закрытому способу мясо готовится быстрее, получается более сочным, с насыщенным вкусом и ароматом. Одновременно со стейками можно приготовить и гарнир.

Стейк из свинины с сыром и томатами

Время подготовки 55 мин

Время готовки 45 мин

Общее время 1 час 40 мин

Ингредиенты

600 гр свиная вырезка с прожилками жира
200 гр сыр твердый
1 шт лук
2 зубчика чеснок
1 шт томаты
10 мл гранатовый соус
30 мл масло оливковое
По 1 щепотке зерна горчицы, соль, черный перец, паприка сладкая, кориандр

Инструкции

Мясо ополоснуть чистой водой, высушить салфетками и нарезать на куски толщиной в 3 см.
В отдельной миске смешать специи, масло и гранатовый соус.
Обмазать маринадом свинину и оставить ее на 40-50 минут.
Помидоры нарезать кольцами, лук нашинковать, сыр натереть на крупной терке.
Разогреть чугунную сковороду и обжарить каждый стейк по 3-4 минуты с каждой стороны.
На мясо выложить слоями сыр, помидор, лук и снова сыр. Каждый кусок замотать в фольгу и отправить в духовку (190°С) на 40 минут.

Заметки

Подавать можно с овощным салатиком или картофельным пюре.

Стейк из свинины в маринаде с кефиром

Кисломолочный продукт не только размягчает структуру мяса, но и придает вкусу необычную кислинку.

Время подготовки 2 часов 13 мин

Время готовки 40 мин

Общее время 2 часов 53 мин

Ингредиенты

4 шт стейки из шейной части
500 мл кефир 2,5%
черный и красный перец
соль

Инструкции

Мясо ополоснуть и обсушить бумажным полотенцем, натереть специями.
Выложить в глубокую миску и залить кефиром.
Оставить мариноваться минимум на 2 часа.
За 40 минут до запекания, перенести заготовки в помещение с комнатной температурой.
Каждый стейк запечатать в фольгу и отправить в духовку на 30 минут.
Запекать при температуре 200°С.

Заметки

Это один из самых простых способов, как приготовить стейк в духовке. В кефирный маринад можно добавить сухие травы (для аромата) или куркуму (для цвета). Тогда готовое мясо будет иметь приятный золотистый оттенок. За 10 минут до готовки конверты из фольги можно развернуть. Тогда стейки покроются сверху аппетитной чуть хрустящей корочкой.

Стейк из свинины в духовке полезные советы и хитрости

Мы разобрали самые популярные рецепты запекания свиного стейка в духовом шкафу. О чем необходимо помнить, работая с таким мясом как свинина?

Все блюда со свининой необходимо доводить до полной готовности, иначе существует большой риск заражения гельминтами
Лучший выбор – свинина с равномерно расположенными прожилками жира. Именно из такого мраморного мяса получаются самые сочные стейки
Нельзя запекать мороженое мясо, иначе оно получится жестким и сухим
Лучшие размягчающие маринады – с лимоном, кисломолочными продуктами или горчицей
Для создания аппетитной корочки можно использовать мед, гранатовый или соевый соус
Свиной стейк можно запекать одновременно с гарниром
Готовить свинину нужно почти на максимальной температуре духового шкафа (190-220°С)
После запекания готовое мясо накрывают фольгой и дают «отдохнуть» 10-12 минут. Если стейк запекался в фольге, то ее просто не сразу снимают
Свиные запеченные стейки зачастую являются самостоятельным блюдом с ярко выраженным вкусом, поэтому в качестве гарнира чаще всего подается свежие овощи или зелень

Запечь свиной стейк в духовом шкафу может даже любитель с минимальными кулинарными навыками. Соблюдение простейших правил позволит приготовить блюдо, не уступающее по качеству вкуса творениям профессионала.

Стейк из Свинины на Сковороде 5 Рецептов (с Фото)

Готовя стейк из свинины на сковороде можно ограничиться минимумом специй, солью да перцем. Но если хотите раскрыть вкус мяса, сделав его богаче и ярче, а текстуру нежнее и сочнее, познакомьтесь с различными рецептами приготовления и вкусными маринадами. В результате вы получите сочный, мягкий приготовленный свиной антрекот. Однако, правильный стейк не пожарится сам по себе. От чего зависит удачное приготовление?

Как приготовить правильный стейк

Первое: нужно знать какую часть туши брать. Второй немаловажный пункт – маринад (все рекомендации годятся для приготовления стейков в духовке).

Для приготовления блюда лучше взять шейную часть туши. Отлично подойдут карбонат, корейка на косточке, вырезка под ребрами. Берите мясо от частей, которые при жизни свиньи мало двигались, поэтому оно нежнее. В идеальном куске не должно быть жирных прослоек. Но если выхода нет, берите с минимальным количеством.

Секрет вкусного блюда на сковороде, в его быстрой прожарке. Этому способствует:

Нарезка толщиной не более 5 см. Классической высотой куска считается 2,5 см., не менее. Для антрекота с кровью нарезайте тоще.
Нарезка свинины не вдоль, а поперек волокон.
Температура куска. Мясо должно полежать при комнатной температуре. Холодная свинина охладит сковороду, в результате быстрой жарки не получится, а блюдо лишится сочности.
Удалите лишнюю влагу с куска, промокнув салфеткой.
Жарьте в раскаленном масле. Это быстро схватит края куска, запечатав внутри его соки.

Как пожарить классический стейк на сковороде

Держите классический рецепт жарки вкусного нежного свиного мяса.

Возьмите:

Нарезанные стейки.
Растительное масло.
Соль, молотый перец, чеснок (по желанию).

Пошаговый рецепт с фото

Нарежьте свинину стейками желаемой толщины.

Обсушите салфеткой, поперчите.

Плесните на кусок чуточку масла, распределите его по поверхности мяса.

Раскалите на сковородке масло. Выложите куски. Обжарьте 1-2 минутки с первой стороны.

Переверните, пожарьте вторую дополнительно 2-3 минуты. Раздавите чесночные зубчики прессом, бросьте кашицу в сковородку. Делать это не обязательно, но получится очень вкусно.

Если кусок толстый, советую поставить его на ребро, добавив еще пару минут приготовления.

Солить нужно уже готовое блюдо, сняв со сковороды.

Свиной стейк на сковороде с соевым соусом по-корейски

Говорят, что вкусной, свинину делает маринад. Трудно с этим спорить, попробовав корейский соус.

Берем:

Свинина – килограмм.
Лук – ½ часть.
Соевый соус – ¼ чашки.
Сахар – 3 ст. ложки.
Кунжутное масло – 2 ст. ложки.
Кашица чеснока – большая ложка.
Зеленый лук – перышко.
Перец – ¼ большой ложки.
Семена кунжута – крупная щепотка.

Как мариновать:

Нарежьте свинину на порционные куски.
Сделайте пюре из зубчиков чеснока, добавьте сахар, порезанный репчатый (полукольцами) и зеленый лук. Влейте соус, поперчите. Перемешайте маринад.
Сложите в миску стейки. Хорошенько перемешайте, распределив маринад по мясу. Займитесь другими делами часа на 2-3.
Слейте соус, немного промокните куски.
Раскалите масло, жарьте до готовности. Кунжутное масло дорогое, поэтому можно добавить его в маринад, а жарку сделать в обычном, подсолнечном.

Простой маринад для стейка из свинины

Блюдо необычайно любимо на американском континенте. Рецепт, который я предлагаю, популярен в Канаде. Он так и называется – монеральский. Маринад пригодится, если вы надумаете пожарить ребрышки, как это сделать, узнайте на другой страничке.

Потребуется:

Паприка – 2 большие ложки.
Черный перец – столько же.
Чеснок и лук, порошком или гранулированные – по столовой ложке.
Кориандр – ст. ложка.
Семена укропа – ложка.
Острый красный перец, молотый – ложка.
Соль – 2 ст. ложки.

Приготовление:

Поделите мясо на порционные куски.
Сделайте маринад, смешав специи и приправы из рецептурного списка.
Натрите стейки маринадом. Оставьте на пару часов.
По истечении времени обжарьте в хорошо прогретом масле на сковороде. Степень обжарки выберите сами.

Стейк на косточке

Очень простой рецепт жарки сочного стейка, не удаляя косточку. Свинину берите от реберной части, это самое удачное место.

Потребуется:

Мясо с косточкой – 700 гр.
Оливковое масло, соль, молотый перец.

Приготовление:

Натрите маслом весь кусок.
Надрежьте ножом в нескольких местах, не дорезая до конца.
Разогрейте сухую сковороду, не наливая масла.
Жарьте стейк с одной стороны 5 минут (слабая прожарка).
Переверните кусок, готовьте еще столько же. Если кусок большой, добавьте для каждой из сторон еще пару минут.
Смешайте соль с перцем.
Достаньте антрекоты, натрите смесью. Накройте тарелочкой, подержите 5 минут, чтобы блюдо настоялось.

Стейк с травами на сковороде

Вкусный пряный маринад с восточными нотками.

Необходимо:

Мясо – 1 кг.
Масло – 2 ложки.
Соль, тимьян, сухой розмарин, черный перец, базилик.

Как пожарить:

Поделите промытый и обсушенный кусок на части, нарезая поперек волокон.
Промажьте каждый маслом, натрите перцем, перемешанным с сушеными травами.
Оставьте на 30 минут мариноваться.
Жарьте до готовности. Обязательно по окончании подержите под закрытой крышкой, чтобы соки распределились по всему стейку.

Маринад для свиного стейка

Правильные стейки готовятся с минимальным набором приправ. Однако, в последнее время стало принято мариновать порции перед жаркой, чтобы не ограничиваться одним вкусом.

К свинине подойдет не каждый маринад. Предлагаю наиболее удачные сочетания.

Коньяк, порошок горчицы, растительное масло, яблочный уксус, мед. Напоминает приготовление свинины в кисло-сладком соусе, с рецептами которой можно познакомиться в другой статье.
Розмарин, базилик, тимьян, соевый соус.
Соевый соус, имбирь, чеснок, подсолнечное масло.
Темное пиво, патока, соевый соус, чеснок, вустерский соус, розмарин, лук.
Чеснок, перец чили, оливковое масло, соль, белый перец.
Паприка, цедра и сок апельсинов, петрушка.

Сколько жарить стейки

Существует несколько степеней прожарки. Многие наслышаны о стейках с кровью, слабой прожарки.

Для приготовления блюда они не желательны, поскольку мясо свинины частенько поражается паразитами. Обеспечьте хорошую жарку, среднюю или максимальную. Время термической обработки зависит от толщины куска, возраста поросенка и места, откуда сделали вырезку. Для свинины это приблизительно 1-5 минуты.

Чтобы понять готовность, нажмите на кусок пальцем. Мягкость и податливость говорит недостаточной готовности.

Видео с подробным рассказом о приготовлении сочных стейков из свиного мяса. Пусть вам всегда будет вкусно!

5 простых маринадов для свинины | Дай мне немного духовки

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

Эти 5 простых рецептов маринада для свинины подходят для заморозки, просты в приготовлении, абсолютно надежны и вкусны! Идеально подходит для запекания, гриля, медленного приготовления, быстрого приготовления, приготовления еды и многого другого.

И, наконец, поделившись 5 куриными маринадами и 5 маринадами для стейков в начале этой недели, я вернулся сегодня с последней коллекцией рецептов, чтобы завершить это веселье с маринадом . ..

5 easy свинина маринадов! 🎉

Потому что я не знаю о вас, но я всегда склонен думать, что «другое белое мясо» требует дополнительного вкуса.Итак, хотите ли вы вкусную дижонскую свиную отбивную, или, может быть, сочные свиные тако с карнитасом, или немного пикантной свинины му-шу, или просто классические ребрышки барбекю … эти пять маринадов вам обязательно понравятся. А еще лучше? Все они на 100% подходят для заморозки (идеально подходят для приготовления еды!), Естественно не содержат глютена, их легко приготовить и они очень вкусные. Кроме того, они хорошо сочетаются с различными способами приготовления и практически с любым куском свинины, который вам может понадобиться (отбивные, вырезка, лопатка, ребрышки и многое другое).

Итак, приступим!

Если говорить конкретно о свинине, то вот 5 маринадов, которые я использую чаще всего:

Маринад из свинины Му Шу: вкусный маринад на основе хойсина
Маринад для свинины BBQ: Мой любимый домашний соус барбекю в стиле KC всегда выигрывает
Ананас, имбирь, свинина Маринад: сладкие и соленые с пинком
Кленовый дижонский маринад для свинины: горчица и свинина созданы друг для друга
Pork Carnitas Marinade: версия для морозильной камеры (без алкоголя!) Этого пикантного маринада Mexi

Чтобы приготовить каждый маринад, просто взбейте ингредиенты в небольшой миске до однородности.Затем смешайте маринад и свинину в замороженном пакете с застежкой-молнией, закройте и охладите или заморозьте в соответствии с приведенными ниже инструкциями до готовности. Так просто!

Тем не менее, вот несколько советов, которые следует помнить при мариновании свинины…

Соотношение маринада и свинины:

Вы можете использовать столько маринада, сколько хотите на фунт свинины, но в целом я рекомендую 1/2 стакана маринада на фунт свинины.

Время маринада:

Время маринования в холодильнике: Я рекомендую мариновать свинину в холодильнике от 30 минут до 1 дня (24 часа).
Время маринада в морозильной камере: Я рекомендую мариновать свинину в морозильной камере на срок до 3 месяцев.

Маринад Безопасность:

Всегда правильно размораживайте свинину: Как бы ни было заманчиво попробовать и «быстро разморозить» замороженную свинину, правила безопасности пищевых продуктов рекомендуют всегда медленно размораживать свинину в холодильнике. В идеале вы можете спланировать заранее и положить замороженную свинину в холодильник и дать ей постоять около 24 часов или до тех пор, пока она полностью не оттает.Но чтобы ускорить процесс, вы можете поместить свиной пакет в миску с холодной водой, а затем поставить в холодильник, пока свиной пакет полностью не оттает.
Не пытайтесь приготовить частично замороженную свинину: Наверное, само собой разумеется, но если вы перескочите с пистолета, свинина будет готовиться неравномерно. Так что разморозьте полностью.
Наметка с маринадом: В мире безопасности пищевых продуктов существует множество мнений о том, насколько безопасно / небезопасно поливать свинину ее маринадом. Некоторые говорят, что маринад можно использовать в качестве политуры на начальных этапах приготовления, но многие категорически не согласны.В целях предосторожности, если вы хотите использовать маринад в качестве полыни во время готовки, я рекомендую использовать излишка маринада, который вы зарезервировали заранее. (В основном маринад, который не касался сырой свинины.)

Оборудование для маринада:

Пакеты для морозильной камеры: Я рекомендую использовать специальные пакеты с застежкой-молнией для морозильной камеры (вместо более тонких / дешевых пластиковых пакетов для сэндвичей) для этих пакетов со свининой. Они более прочны и удобны для заморозки, а также помогают предотвратить утечки.И еще я люблю использовать пакеты для заморозки, потому что вы можете отметить срок годности на лицевой стороне. Вот и экологически чистый многоразовый пакет для заморозки!
Контейнеры для приготовления еды: Мы также регулярно используем контейнеры для приготовления еды для быстрого маринада в нашем доме. Я не рекомендую их для замораживания, так как невозможно удалить весь лишний воздух внутри. Но для быстрого (от 1 до 24 часов) маринада они подходят.
Миски для повседневного использования: Еще один простой вариант быстрого (от 1 до 24 часов) маринада — использовать любые небольшие миски для смешивания или сервировки, которые соответствуют количеству свинины.Просто перемешайте, накройте фольгой или полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник.

Советы по приготовлению:

Термометр мгновенного считывания: Как бы вы ни готовили свинину, я всегда рекомендую иметь под рукой термометр мгновенного считывания, чтобы свинина была полностью прожарена… а не пережарена. (FDA рекомендует готовить свинину до 145 ° F.) Я люблю и рекомендую этот термометр за 10 долларов от Amazon. (<- партнерская ссылка)
Выпечка / гриль / тушение / медленное приготовление: Я включил общие инструкции для каждого из этих методов ниже.Каждый из них будет варьироваться (особенно в зависимости от времени приготовления) в зависимости от нарезки и размера вашей свинины, поэтому я снова рекомендую использовать термометр, чтобы гарантировать точную степень готовности.

Действительно, между этими пятью маринадами, всеми различными кусками свинины, плюс всеми различными способами приготовления свинины… здесь есть множество вариантов вкусной еды. Так что веселитесь с ними и счастливого маринования!

Распечатать часы значок часов

Описание

Эти 5 простых рецептов маринада для свинины просты в приготовлении, подходят для заморозки, абсолютно надежны и вкусны! Идеально подходит для жарки, запекания, тушения, медленного приготовления, приготовления еды и многого другого.

Маринад Му Шу:

Маринад для барбекю:

Маринад с ананасом и имбирем:

2/3 стакана ананасового сока
2 столовые ложки оливкового масла
2 чайные ложки молотого имбиря
2 чайные ложки соевого соуса с низким содержанием натрия
1 чайная ложка китайского порошка из пяти специй
По 1/2 чайной ложки: свежемолотый черный перец, чесночный порошок
по желанию: щепотка измельченных хлопьев красного перца

Маринад Carnitas:

1/2 стакана свежего апельсинового сока
1/3 стакана свежего сока лайма
1/3 стакана нарезанной свежей кинзы
2 столовые ложки оливкового масла
2 чайные ложки молотого тмина
По 1 чайной ложке: порошок чили, соль
По 1/2 чайной ложки: сушеный орегано, свежемолотый черный перец, чесночный порошок

Клен Дижонский маринад:

1/4 стакана красного винного уксуса
1/4 стакана крупнозернистой дижонской горчицы
1/4 стакана кленового сиропа
1/4 стакана оливкового масла
по желанию: 1-2 столовые ложки мелко нарезанного свежего розмарина

Взбейте ингредиенты для (одного) маринада в небольшой миске до однородности.
Смешайте маринад со свининой в замороженном пакете с застежкой-молнией и перемешивайте, пока свинина не будет равномерно покрыта маринадом. Осторожно выдавите из мешка лишний воздух, затем закройте его. (Вам понадобится 1/2 стакана маринада на фунт свинины.)
При немедленном использовании: Охладите свиные упаковки на срок от 30 минут до 1 дня.
При замораживании: Немедленно переместите свиные упаковки в морозильную камеру и заморозьте на срок до 3 месяцев.Затем, когда вы будете готовы приготовить свинину, перенесите свиную упаковку обратно в холодильник на 24 часа или пока она полностью не оттает. Или, чтобы ускорить процесс, вы можете погрузить запечатанный свиной пакет в таз с холодной водой в холодильнике, пока он полностью не растает.
Когда вы будете готовы к приготовлению, выньте свинину из маринада, выбросьте оставшийся маринад и готовьте по своему усмотрению. (См. Рекомендации ниже.)

Не забудьте попробовать и другие маринады!

👆 5 Маринадов Easy Steak

👆 5 Легких маринадов из курицы

Рецепт свиных стейков на гриле с вьетнамским маринадом

Хорошо, доверьте нам этот ароматный рецепт стейков из свинины на гриле.Что делает наш семейный вьетнамский стиль? Конечно, это рыбный соус. Если вы когда-нибудь задумывались, какое мясо мы готовим на гриле по выходным, то это стейки из свиной лопатки (окурка) во вьетнамском стиле.

Рецепт свиных стейков на гриле

Это наши любимые стейки, которыми можно поделиться с семьей, друзьями и соседями. Все всегда поражаются аромату умами из нашего специального маринада для рыбного соуса. Даже те, кто испытывал отвращение к мысли о «рыбном соусе», все еще не могут попробовать его на этих жареных свиных стейках.Все, что они пробуют, — это чудесное сочетание умами и ароматной, сочной свиной лопатки. Мы говорим о нашем идеальном рецепте гамбургеров умами более 10 лет, и он до сих пор остается одним из наших самых популярных рецептов. Вы поверили нам тогда, когда дело дошло до гамбургеров, и попробуйте еще раз с этим рецептом свинины. Да, мы говорим вам, что несколько капель рыбного соуса на этих сочных стейках из свинины — огромный выигрыш.

Видео: Вкусные вьетнамские стейки из свинины на гриле

Не бойтесь рыбного соуса в маринаде для стейка из свинины.

Опять же, поверьте нам. Когда жирный свиной окурок маринуется, а затем готовится на гриле, он становится ароматной бомбой, которая идеально подходит для бутербродов, салатов или рулетов с начинкой. Фактически, мы завертываем эти нарезанные стейки из свинины на гриле в свежие блинчики с начинкой. У нас на заднем дворе были застолья с таким количеством людей, и он царит для всех как главная и любимая еда в саду. Даже наши придирчивые вьетнамские родители высоко оценили этот маринад. Если мы все еще не можем убедить вас использовать рыбный соус, вы всегда можете использовать соевый соус или вустерширский соус!

Что такое свиной окурок или свиная лопатка?

Они в основном одинакового покроя.Свиной окурок (также известный как бостонский окурок) и свиная лопатка (также известный как лопатка для пикника или жаркое) — это отрубы из плечевой области свиньи. Свиной окурок немного выше, чем вырез свиной лопатки. Оба очень хорошо мраморные и очень вкусные. Обычно используется для медленного копчения / приготовления тушеной свинины и другого жаркого на медленном огне. Тем не менее, мы считаем, что они идеально подходят для приготовления на гриле, если нарезать стейки толщиной примерно 1/2 ″ -3/4 ″. Почти всегда очень сочные и ароматные. Но если нарезать слишком толстый, он будет немного жестче (представьте, что свиной окорок похож на говяжью грудинку), так что не сходите с ума по толщине стейка.В качестве дополнительного бонуса, это часто одна из самых дешевых свиных вырезок, которую мы предпочитаем при измельчении мяса для домашних колбас. На наш взгляд, свиной окорок часто недооценивается и просто волшебен. А если вам интересно узнать больше о различных нарезах свиных стейков, вот отличный ресурс по разделкам свинины.

Наслаждайтесь!

-диана и тодд

Стейк из свинины на гриле по-вьетнамски

Время приготовления: 15 минут

Маринование: 30 минут

Общее время: 55 минут

Обычно мы покупаем целиком обваленный свиной окурок / лопатку и разрезаем его на стейки размером 1/2 — 3/4 дюйма (или, если это мясо на кости, мы отрезаем твердую мясную часть для стейков, а остальное используем для что-то другое).Вы также можете купить стейки из свинины, которые часто называют стейками из свиной лопатки или стейками из свиной лопатки. Не делайте гриль слишком горячим. Свиная окурок / лопатка очень хорошо отделаны мрамором, и вы будете постоянно бороться с обострениями, если гриль будет слишком горячим. Для большинства газовых грилей, на которых мы готовим, мы будем готовить на среднем уровне, а иногда и ближе к среднему. Что касается углей, мы дадим им немного прогреться, используем чуть меньше или поставим решетку немного выше от углей. Вы также можете закрыть крышку, чтобы ограничить количество воздуха, которое получают угли, чтобы уменьшить их нагрев.Однако не готовьте на слишком слабом огне. Старайтесь готовить как можно более горячим без сильного возгорания. Немного здесь и там — это нормально, но обострение должно длиться всего несколько секунд. Если это продлится дольше, переместите стейки в пустую часть гриля, пока они не успокоятся.

4 стейка из свиной лопатки (также известные как свиной окорок или стейки), нарезанные ломтиками толщиной 1/2 — 3/4 дюйма
1/4 стакана (56 мл) масла
2 столовые ложки (30 мл) рыбного соуса (или соевого) соус или Вустерширский соус)
4 зубчика чеснока, измельченного или измельченного
1 столовая ложка (15 мл) коричневого сахара
1/2 чайной ложки (2.5 мл) лукового порошка или 1 измельченный лук-шалот
1/2 чайной ложки (2,5 мл) кошерной соли
1/2 чайной ложки (2,5 мл) свежего измельченного черного перца

калорий: 396 ккал, углеводы: 5 г, белок: 34 г, жиры: 26 г, насыщенные жиры: 5 г, холестерин: 114 мг, натрий: 1128 мг, калий: 618 мг, клетчатка: 1 г, сахар: 3 г, витамин C: 2 мг, кальций: 33 мг , Железо: 2 мг

Курс: основное блюдо

Кухня: барбекю-гриль, свинина

Калорийность: 396

Вот наши любимые бренды рыбного соуса и обсуждение того, почему мы пытаемся убедить вас полюбить Magic of Fish Sauce.

Еще наши семейные вьетнамские рецепты и простые рецепты:

Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и связанные с ней сайты.

Маринованный стейк из свинины, запеченный в духовке (+ наконечники для маринада)

Простой рецепт запеченного в маринаде стейка из свинины + советы по приправам и маринадам.

Перейти прямо к карте рецептов или
Прочтите идеи маринада, приправ и соусов, а также пошаговые изображения (1 мин)

Наш легкий рецепт стейка из свинины обеспечивает нежное, богато ароматное мясо благодаря легкому сбалансированному маринаду для свинины и простой приправе непосредственно перед выпечкой. Вы можете использовать стейк из свинины без костей или лопатку с косточкой. Также вместе со стейками можно запечь картофель, яблоки, грибы.

Чтобы лучше понять этот очень ароматный кусок свинины (мы большие поклонники!), Вы можете прочитать Что такое стейки из свиной лопатки, где их купить и как нарезать себе целую лопатку.

Ингредиенты для запеченного стейка из свинины

Стейк из свинины. Мы использовали большие свиные стейки толщиной около 3/4 дюйма. У трех было небольшое поперечное сечение свиной лопатки, а у одного было совершенно бескостное.Подойдут и более мелкие, полностью бескостные отрубы, а также более толстые (вы просто запекаете их немного дольше).
Маринад . Конкретная версия, которую мы используем в этом рецепте, требует:
- яблочный уксус (сырой, нефильтрованный «с матерью» лучше всего)
- оливковое масло (или растительное масло)
- Дижонская горчица (ароматизатор и эмульгатор)
- сахар темно-коричневый
- лук-шалот (заменитель половинкой маленькой красной луковицы)
- тимьян (свежий или сушеный)
- соль и перец

Маринад для стейков из свиной лопатки — зачем это делать?

В то время как в случае стейков из свинины жирность и мраморность делают приготовление немного чрезмерным, некоторое время, проведенное в купании в ароматном маринаде, очень полезно.( См. Наш пост на Когда рассол, когда мариновать и можете ли вы сделать и то, и другое ?)

Маринад придает поверхности свиных стейков аромат ингредиентов.

Вы можете смешать один из рецептов или найти другие идеи здесь: Рецепты маринада из свинины + советы . Оптимальное время для маринования — ночь, но даже пара часов того стоит.

Приправа для свинины

В том случае, если у вас нет времени замариновать свинину — не переживайте. Стейк из свиной лопатки и Отбивные из свиной лопатки — это два куска свинины, которые по-прежнему хорошо получаются с простой приправой.

Для достижения наилучших результатов всегда приправляйте смесью крупной соли и перца плюс любые из следующих совместимых трав и специй:
- тмин — молотый, отлично сочетается со всеми разделами свинины
- тмин — молотый, еще один классический, специально для свинины должен er жареный
- болгарский перец — сладкий венгерский или копченый испанский перец
- чесночный порошок или луковый порошок
- чабер сушеный или тимьян сушеный или орегано сушеный
Слегка смажьте свиные стейки оливковым маслом.Затем щедро приправьте обе стороны и оставьте на 5-10 минут, прежде чем ставить их в духовку.

Как приготовить маринованные и приправленные стейки из свинины в духовке

Маринат. Смешайте маринад в инертном контейнере (или пластиковом пакете для заморозки), нанесите на свиные стейки, накройте крышкой и поставьте в холодильник — желательно на ночь. Перед запеканием доведите их до комнатной температуры.
Готовьтесь к выпечке. Нагрейте духовку до 350 F. Очистите свиные стейки маринадом и приправьте их солью и перцем с каждой стороны. Выложите на большой противень или два маленьких противня. Вы можете застелить их пергаментной бумагой, как показано выше, чтобы облегчить уборку.
Выпекать. Поставить в духовку и выпекать около 20 минут. На этом этапе стейки из свинины должны быть в основном приготовлены — либо переверните их и запекайте немного дольше, чтобы подрумянить другую сторону. ИЛИ , переверните их и поджарьте на другой стороне в течение нескольких минут, внимательно наблюдая за ними.Выньте их и накройте фольгой, чтобы они постояли несколько минут.

Сколько времени нужно, чтобы приготовить свиные стейки в духовке

Стейки из свинины технически безопасны для пищевых продуктов при внутренней температуре 145 F, измеренной в центре. Однако из-за более высокого содержания жира в свиной лопатке запекать их немного дольше, чтобы внешний вид приобрел аппетитный подрумянившийся вид и было очень желательно сделать больше жира. Вы можете полностью нагреться до 170 F или даже немного выше без высыхания мяса.

Время приготовления в духовке для стейков из свиной лопатки зависит от их размера и толщины, а также от калибровки вашей духовки. Мы рекомендуем запекать их в духовке с температурой 350 F, чтобы жирная мраморность могла расплавиться, придать мясу аромат и сохранить его влажным.

Общее время должно занять от 20 до 30 минут для стейков толщиной от 3/4 до 1 дюйма.

Идеи для соуса для сковороды

Маринованные запеченные стейки из свинины уже имеют тонны аромата прямо из духовки, но если вам хочется придушить их восхитительным соусом для сковороды, вот несколько идей:

сделать этот легкий сливочно-горчичный соус (мы любим его с нашими чугунными свиными отбивными на сковороде)
приготовить луковую подливку (только с портер-элем или говяжьим бульоном)
сделать beersamic сокращение
использовать в магазине грибной крем-суп — просто разогрейте его на сковороде на среднем медленном огне и используйте в качестве соуса
выберите другой простой рецепт для Соуса для Свиные отбивные

Как подать запеченный стейк из свинины

От свежей зелени, картофеля или салатов из макарон до ризотто с ячменем , хрустящего жареного картофеля , жареных овощей, печеного лука до салата из капусты и запеченных бобов — слишком много возможностей, чтобы перечислить дополнительные стороны.

Вы также можете приготовить стейки в духовке вместе с гарниром:

Запеченные свиные стейки и картофель. Отварить картофель, очистить, нарезать небольшими кусочками и бросить в оливковое масло, соль и перец. Разложите их по свиным стейкам и запекайте вместе.
Запеченные стейки из свинины и яблоки. Очистить и нарезать яблоки, посыпать небольшим количеством кукурузного крахмала, перемешать с небольшим количеством оливкового масла и корицы, коричневого сахара и тмина и запекать со свиными стейками.
Запеченные стейки из свинины с грибами и луком. Перемешайте однородные по размеру шампиньоны или грибы кремини и ломтики лука (не слишком тонкие) с оливковым маслом, солью и перцем, рассыпьте вокруг свинины и запекайте вместе.

Ресурсы, которые могут вам понравиться

Как нарезать стейки из свиной лопатки
Рецепты соуса для свиных отбивных и стейков
Как приготовить стейки из свинины на гриле на плите

Рецепт стейка из свинины, запеченного в духовке, маринованный

Доходность: 4

Время подготовки: 5 минут

Время приготовления: 25 минут

Общее время: 30 минут

Как запечь стейк из свинины в духовке плюс легкий маринад для восхитительных сочных результатов.

Состав

Стейки из свинины

4 стейка из свиной лопатки толщиной около 3/4 дюйма, без кости или на кости *
1/2 столовой ложки оливкового масла (только без маринада **)
соль и перец (по вкусу, но обильно приправить **)

СТЕЙК СО СВИНИНОЙ МАРИНАД

1/3 стакана оливкового масла
1/4 стакана яблочного уксуса
1 лук-шалот, нарезанный тонкими ломтиками
1 1/2 столовые ложки темно-коричневого сахара
2 столовые ложки дижонской горчицы
6-7 веточек тимьяна (или 1/2 столовой ложки сушеного)
1 столовая ложка крупной соли
1 чайная ложка перца

Инструкции

Смешайте ингредиенты маринада в инертном контейнере или пакете для заморозки.Поместите свиные стейки внутрь и убедитесь, что они покрыты маринадом. Охладите под крышкой от 4 часов до ночи.
Доведите маринованные стейки до комнатной температуры и разогрейте духовку до 350 F. Выстелите противень пергаментной бумагой (необязательно, для облегчения очистки).
Очистите свиные стейки маринадом и приправьте солью и перцем. Выложите на противень и запекайте 20 минут.
Переверните стейки и продолжайте выпекание, чтобы другая сторона была хорошо подрумянена, ИЛИ поджарьте другую сторону, но внимательно следите.Примерно на 5-8 минут больше, в зависимости от толщины стейков. Внутренняя температура должна быть не менее 145 F, но и до 180 F нормально, стейки из свиной лопатки не высыхают легко .
Накройте фольгой и оставьте на 5 минут перед подачей на стол.

Банкноты

* Примерно 2,5–3 фунта мяса, если вы не используете небольшие куски мяса.

** Советы по приправе стейка из свинины на случай, если у вас нет времени замариноваться, см. В теле сообщения.Если вы не готовили маринад, вам понадобится только масло, чтобы слегка смазать стейки.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 4 Размер порции: 1
Количество на приём: Калорийность: 427 Всего жиров: 34 г Насыщенные жиры: 8 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 24 г Холестерин: 81 мг Натрий: 2083 мг Углеводы: 7 г Волокно: 1 г Сахар: 5 г Белки: 22 г

Вы приготовили этот рецепт?

Используйте форму ниже, чтобы подписаться на получение большего количества лайков или поделиться ею на Pinterest.

ЛУЧШИЙ маринад из свиной отбивной {такой нежный и сочный!}

Лучший маринад из свиной отбивной — это всегда нежные и ароматные свиные отбивные! Это простой рецепт маринада для свинины, приготовленный из соевого соуса, коричневого сахара, уксуса, чеснока, оливкового масла и кетчупа. Эти маринованные свиные отбивные идеально подходят для приготовления на гриле , для жарки на сковороде или для выпечки .

Свиные отбивные имеют мягкий вкус и склонны к перевариванию.Этот домашний маринад для свиной отбивной делает мясо нежнее, а также придает ему сладкий, соленый и острый вкус. В отличие от маринадов на основе лимонного сока, этот рецепт усиливает естественный вкус свиных отбивных, но не слишком сильно.

Вы можете приготовить его из кладовых менее чем за 15 минут. Обычно я взбиваю маринад накануне вечером и оставляю свиные отбивные на ночь замачиваться в соусе. На следующий день им нужно всего несколько минут, чтобы поджариться на гриле. Потрясающий ужин из свиных отбивных на гриле готов за считанные минуты, так что попрощайтесь с жесткими и сухими свиными отбивными!

Этот рецепт подходит как для свиных отбивных на костях, так и для бескостных. Кроме того, вы также можете использовать его для свиной корейки, вырезки, стейка и даже для нарезанной свинины!

Какие ингредиенты входят в маринад для свиной отбивной?

Соевый соус — это секрет восхитительного маринада для свиной отбивной, действующего как рассол, смягчающий мясо и добавляющий глубину аромата.(Для более здоровой версии используйте легкий соевый соус с низким содержанием натрия).
Яблочный уксус — кислота в уксусе помогает «расщеплять» белки, делая мясо более нежным. Вы можете заменить маринад в гавайском стиле белым уксусом, рисовым уксусом или использовать ананасовый сок.
Коричневый сахар — еще один ключевой ингредиент, усиливающий естественный вкус свиных отбивных и уравновешивающий кислотность уксуса. Это также помогает создать карамелизованную корочку. Вы можете заменить его на мед или белый сахар, если хотите.
Кетчуп — в качестве основы для многих соусов для барбекю кетчуп помогает отбивным красиво подрумяниться. Кроме того, он способствует липкости, позволяя соусу лучше прилипать к отбивным.
Оливковое масло — не используйте оливковое масло первого холодного отжима, так как оно имеет низкую температуру дыма. Лучше всего подходит обычное рафинированное оливковое масло!
Чеснок — для лучшего вкуса используйте свежемолотый чеснок.

Все вышеперечисленные ингредиенты гармонично сочетаются друг с другом, чтобы приготовить идеальный маринад для свинины!

Как приготовить маринад для свиной отбивной

Смешайте соевый соус, коричневый сахар, кетчуп, оливковое масло, чеснок и яблочный уксус в средней миске.Взбивайте, пока не смешано.
Проткните свиные отбивные вилкой по всей поверхности и поместите в большой закрывающийся пластиковый пакет.
Залить маринадом свиные отбивные, выдавить лишний воздух и закрыть пакет.
Помассируйте пакет, чтобы свиные отбивные были полностью покрыты маринадом. Дать замариноваться в холодильнике.

Как долго вы маринуете свиные отбивные?

Вот идеальное время маринования для свиных отбивных:

1-3 часа для тонких свиных отбивных (толщиной до 1 дюйма)
2-6 часов для толстых свиных отбивных (толщиной более 1 дюйма)

Главное — дать свиным отбивным мариноваться не менее одного часа .Однако, если у вас мало времени, даже 30 минут маринования будут иметь значение. Если вы хотите приготовить это заранее, храните маринованные свиные отбивные до 3 дня в холодильнике.

Как приготовить маринованные свиные отбивные?

Выньте свиные отбивные из холодильника на 15-20 минут, чтобы они достигли комнатной температуры перед приготовлением. Разогрейте гриль до средне-сильного (400 ° F / 204 ° C) и смажьте его решетку маслом. Для 1-дюймового (2.5 см) свиные отбивные, жарить на гриле 4-5 минут на каждую сторону . Время приготовления свинины на гриле зависит от толщины и температуры.

Как узнать, когда свиные отбивные готовы?

Свиные отбивные должны быть приготовлены при внутренней температуре 145 ° F (63 ° C) в соответствии с Министерством сельского хозяйства США. Лучший способ измерить это — вставить термометр с мгновенным считыванием в самую толстую часть отбивной. Если вы готовите отбивные с косточкой, убедитесь, что термометр не касается кости, чтобы получить точные показания.Снимите отбивные с гриля, когда термометр покажет 140 ° F / 60 ° C, так как после этого температура повысится еще на несколько градусов. Затем оставьте на 5 минут, накрыв фольгой.

Можно ли жарить свиные отбивные в маринаде на плите?

Да. Поставьте сковороду или сковороду-гриль на средний или сильный огонь. Добавьте 1 столовую ложку оливкового масла и обжарьте свиные отбивные, используя тот же подход, что и на гриле, примерно по 4-5 минут на каждую сторону для толщины в 2,5 см.

Другие варианты включают запекание свиных отбивных при 400 ° F / 204 ° C в течение примерно 20 минут, а также в кастрюле быстрого приготовления или медленноварке!

Советы по приготовлению лучшего маринада для свиной отбивной

Выбирайте толстых отбивных для самого нежного мяса.
Проткните свиные отбивные вилкой по всей поверхности, чтобы маринад проник в мясо.
Всегда мариновайте свиные отбивные в холодильнике, но доведите их до комнатной температуры примерно за 15-20 минут до приготовления, чтобы обеспечить равномерное приготовление и получить нежное мясо.
Не пережарьте свиные отбивные! Снимите их с огня, как только внутренняя температура достигнет 140 ° F (60 ° C), поскольку после этого температура повысится на несколько градусов.
Переверните отбивные кухонными щипцами вместо вилки, так как их прокалывание приведет к вытеканию сока и высыханию мяса.

Что подавать с маринованными свиными отбивными

Другие рецепты маринада:

ЛУЧШИЙ маринад из свиной отбивной (+ видео)

Самый лучший маринад из свиной отбивной — это самый простой и вкусный маринад, который делает ваши свиные отбивные очень нежными и сочными.Он помогает смягчить свиные отбивные с аппетитным сладким и соленым соусом. С ресторанным качеством готовить за 15 минут!

Маринад-соус для свиных отбивных

Маринад для свиной отбивной

В миске среднего размера смешайте соевый соус, коричневый сахар, кетчуп, яблочный уксус, чеснок и оливковое масло. Взбивайте, пока не смешано.
Проколоть свиные отбивные вилкой по всей поверхности. Затем поместите в большой закрывающийся пластиковый пакет.
Залейте маринадом свиные отбивные, выдавите лишний воздух и запечатайте пакет.Помассируйте сумку, чтобы покрытие было равномерным.
Поставить в холодильник минимум на 1 час или на ночь *.

Свиные отбивные, маринованные на гриле

Выньте свиные отбивные из холодильника за 15–20 минут до приготовления, чтобы дать им нагреться до комнатной температуры.
Нагрейте гриль на средне-высоком (400 ° F / 204 ° C). Смажьте решетку маслом для предотвращения прилипания.
Когда жарко, добавьте свиные отбивные и поджаривайте 4-5 минут **.
Переверните свиные отбивные кухонными щипцами и жарьте на гриле с другой стороны еще примерно 4 минуты, пока внутренняя температура не достигнет 140 ° F / 60 ° C. (Обратите внимание, что во время покоя температура поднимется примерно до 145 ° F / 63 ° C.)
Выложите на тарелку и дайте постоять, накрыв фольгой, примерно на 5 минут перед подачей на стол.
Подавать с картофелем, макаронами и зелеными овощами.

* Чтобы сделать это раньше времени, вы можете оставить свиные отбивные в маринаде на срок до 3 дней в холодильнике.
** Время приготовления зависит от толщины свиных отбивных. Для более толстых свиных отбивных (более 2,5 см) вам понадобится непрямой нагрев.
Остаточный маринад : большинство исследований предупреждают о недопустимости повторного использования остаточного маринада, поскольку он может содержать вредные бактерии. Если вы хотите использовать маринад для полировки или в качестве соуса для макания, просто удвойте рецепт и зарезервируйте дополнительное количество.
Сделать острым : добавить в маринад хлопья красного перца.

Пищевая ценность

ЛУЧШИЙ маринад из свиной отбивной (+ видео)

Сумма на порцию

калорий 344 Калорий в составе жира 162

% дневная стоимость *

Жиры 18 г 28%

Насыщенные жиры 4 г 20%

Холестерин 89 мг 30%

Натрий 340 мг 14%

0

9223 Углеводы 13 г 4%
Сахар 12 г 13%
Белок 29 г 58%
Витамин A 170IU 3%
Витамин C 2.4 мг 3%
Кальций 23 мг 2%
Железо 1,2 мг 7%
* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.
Пожалуйста, прочтите наш отказ от ответственности в отношении питания.
Еще рецепты свиной отбивной:
Посмотреть все рецепты свиных отбивных
Примечание редактора: изначально опубликовано 27 июня 2018 г. и обновлено 6 сентября 2019 г.
Маринованные острые свиные отбивные Рецепт
У этого был отличный вкус, хотя я немного изменил рецепт.Я использовал свежий рубленый чеснок вместо порошка и разделил количество, необходимое для соевого соуса, половину соевого соуса, половину вустерширского соуса (я люблю его) и заменил порошок чили вместо соуса чили и мариновал около 4 часов, и это было абсолютно ВКУСНО!
Моей семье очень понравился вкус этого рецепта. Я сделал несколько изменений: я использовал 1 1/2 ч. Соуса чили, одну чайную ложку измельченного чеснока и добавил 2 т дижонской горчицы.Я уменьшил количество соевого соуса до 1/2 стакана и, возможно, даже немного урезал его, так как один комментарий заключался в том, что он был немного соленым.
Эти свиные отбивные довольно хороши, но я думаю, что многие люди могут быть сбиты с толку этим рецептом … Я прочитал отзывы и большинство жаловалось, что они не «острые», но они использовали порошок чили или соус чили — типа, который вы найдете в продуктовом магазине рядом с кетчупом, который совсем не острый.Я не уверен, но, судя по названию рецепта и списку ингредиентов, которые отправитель мог предложить людям для чесночного соуса с чили, вы знаете, какой вид вы найдете в азиатском разделе вашего продуктового магазина, теперь у этого материала есть немного больше кайф! Я разрезала рецепт пополам, использовала чесночный соус чили, измельченный чеснок вместо порошка, добавила немного кунжутного масла и щепотку имбиря. Я дал им мариноваться весь день и приготовил их на гриле. Они вышли очень влажными и имели приятную «пряность».
Пользуюсь этим рецептом несколько лет.Это любимое блюдо моей семьи из свиных отбивных. Единственная разница в том, что рецепт, который я использую, требует 1/4 стакана сои вместо 3/4 стакана. В остальном все точно так же. Я использую очень толстые свиные отбивные из Sam’s Club. Замораживаю отбивные в пакете Ziploc с маринадом. Когда нужно быстро перекусить, я просто размораживаю и жарю.
Моей семье понравился этот рецепт отбивных.У меня не было соуса чили, поэтому я использовал вместо него порошок чили. Это было не очень остро, мои малыши могли их есть. Мы готовим их на ужин в эти выходные для семьи, приезжающей в город !!
Пользуюсь этим рецептом уже несколько лет, и он никогда не устает! Я использую измельченный чеснок, использую облегченный соевый соус La Choy и удваиваю рецепт маринада.Я также использую угольный гриль, помещаю его на горячий гриль, чтобы получить хорошее поджаривание, затем перемещаю их в сторону, где меньше тепла, затем часто поливаю маринадом и закрываю крышку на несколько минут, чтобы нежность. Я всегда зарабатываю достаточно на ужин на две ночи, и они так же хороши на второй вечер!
КЛАССНО!! Я мариновал их 24 часа, но точно следовал рецепту, за исключением небольшого соуса с добавлением чили! Сковорода обжарила их с помощью небольшого количества кулинарного спрея, и они были ВКУСНЫМИ! У меня сегодня на ужин 2 раунда маринования! 🙂
У меня не было свежего лимонного сока, поэтому я использовала лимонный сок в бутылках, и у меня были отбивные, так что это немного отличалось от изображения, которое я дал им мариноваться около 7 часов, а затем мой муж приготовил их на гриле, нам действительно понравился сладкий и пряный вкус…спасибо
Все говорили, что это лучшие свиные отбивные, которые они когда-либо пробовали !!! Использовали вместо порошка чили менее 1 ст. и лимонный сок в бутылках и маринованный только в течение часа. Буду готовить еще много раз. Легко сделать!!
Вы знаете, я всегда готовлю со всеми ингредиентами, и это выигрышная комбинация.В данном случае этого не было. Не знаю, почему это блюдо совсем не понравилось моим вкусовым рецепторам. Извините.
Базовый филиппинский стейк из свинины Барбекю
Азия
Стивен Райхлен
Это традиционный семейный рецепт филиппинского барбекю. Это наше запасное блюдо для всех вечеринок и больших встреч, потому что ингредиенты общие, и их легко собрать. Этот маринад также хорош для жареной свиной грудинки ( liempo ), свиных палочек для барбекю и даже стейков из тунца на гриле.

Распечатать
Шашлык из филиппинского стейка из свинины, базовый
Примечания к рецепту
Активная подготовка: 10 минут
Время приготовления на гриле: от 8 до 10 минут
Выход: На 4 порции
Метод: Прямое приготовление на гриле
Ингредиенты
Для маринада
1 стакан белого уксуса
1 чашка соевого соуса
1 стакан белого сахара
8 зубчиков чеснока, очищенных, измельченных и крупно нарезанных
Соль и молотый черный перец по вкусу
Этапы рецепта
Шаг 1: Смешайте уксус, соевый соус, сахар, чеснок, соль и перец по вкусу.Взбейте, чтобы перемешать. Полить мясо. Замаринуйте стейки в закрывающемся пластиковом пакете или контейнере и поставьте в холодильник на ночь, перевернув пакет или мясо несколько раз, чтобы равномерно распределить жидкость.
Шаг 2: На следующий день слейте воду из мяса, оставив 1 стакан маринада, и выложите мясо на блюдо. Накройте его полиэтиленовой пленкой и верните в холодильник, пока он не будет готов к приготовлению на гриле. Доведите оставшийся маринад до кипения в течение 3 минут, затем процедите и оставьте.
Шаг 3: Настройте гриль для прямого приготовления на гриле и разогрейте его до средне-сильного. Почистите щеткой или поскребите решетку гриля и хорошо смажьте ее маслом.
Шаг 4: Когда мясо будет готово, поместите мясо под углом 45 градусов к решеткам и готовьте прямо над углями. Через 2–3 минуты поверните мясо с той же стороны, но на 90 градусов в противоположном направлении, чтобы получить заштрихованные отметки от гриля. Переверните мясо и повторите процесс.Смазать приготовленную сторону оставленным маринадом.
Шаг 5: Продолжайте готовить до готовности, переворачивая и поливая при необходимости, всего около 8-10 минут. Не забудьте постоянно использовать тест «тыкаем», чтобы определить, когда мясо готово.
Свиные стейки на гриле — быстрый и легкий рецепт
Основные рецепты стейков из свинины
При использовании основного рецепта стейков из свинины для гриля одним из хороших аспектов является то, что вкусы можно настраивать и увеличивать или уменьшать в зависимости от вкусов вас, вашей семьи или других гостей.Еще один плюс в том, что стейки из свинины не только экономичны, но и такие же ароматные и сочные, как жаркое из свинины, но готовятся быстрее.
Так как это простой рецепт для новичков, мы хотим, чтобы все было легко и без забот. Эта формула служит основой практически для любого маринада для стейка из свинины: масло + кислота + травы + приправы = идеальный стейк. Это богатое и вкусное сочетание обеспечивает достаточно хорошо сбалансированный вкус, чтобы правильно приправить и приготовить стейк из свинины.
Для новичков в приготовлении на гриле рекомендуются следующие ингредиенты:
2 ст. масло канолы
½ C. сок цитрусовых (смесь апельсина, лимона и лайма хорошо сочетается.)
2 зубчика чеснока, очищенных и измельченных
1 ст. рубленый розмарин
1 ч. кошерная соль
½ ч. л. черный перец
Конечно, эту смесь ингредиентов можно регулировать или добавлять в зависимости от личных вкусов и предпочтений. Это отправная точка для тех, кто хочет простой, но вкусный стейк из свинины.Эти проверенные временем ингредиенты — отличная отправная точка, и, конечно, вы можете расширить их позже, когда у вас будет больше опыта в приготовлении пищи на гриле.
Инструкции:
Начните с приготовления маринада. Взбейте масло канолы, сок цитрусовых, чеснок, зелень, соль и перец в миске среднего или большого размера и смешайте вместе. Затем аккуратно положите свиные стейки в маринад, перевернув их, чтобы они равномерно покрылись смесью.
Затем вам нужно накрыть миску крышкой или оловянной фольгой и поставить в холодильник на 30-40 минут.Это шаг, который нельзя торопить, поэтому вы всегда должны быть уверены, что у вас есть достаточно времени для этого процесса.
После этого вы должны предварительно нагреть гриль на сильном огне (около 450 градусов по Фаренгейту) за десять минут до использования. Этот шаг можно сделать, пока мясо накрыто в холодильнике.
Затем достаньте стейки из маринада и выбросьте маринад, он больше не нужен для рецепта. Жарьте стейки с одной стороны на сильном огне около 3 минут. Затем переверните стейки на другую сторону и готовьте на гриле еще 3 минуты или до тех пор, пока внутренняя температура не достигнет отметки 145 градусов по Фаренгейту .
На этом этапе пригодится цифровой термометр . Таблицы также можно использовать, но для начинающих грильщиков лучше убедиться, что стейки безопасны для употребления. Просто вставьте термометр в самую толстую часть стейка, не касаясь костей.
Последняя часть проста; переложите свиные стейки на чистую тарелку или сервировочную тарелку и дайте постоять четыре-пять минут перед подачей на стол.
Добавить комментарий Отменить ответ
Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *
Комментарий *
Имя *
Email *
Сайт