Маринованная капуста со свеклой и морковью на зиму: Маринованная капуста со свеклой и морковью
РазноеКапуста в остром маринаде со свёклой и морковью, пошаговый рецепт с фото
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Белокочанную капусту очистить от грубых и увядших листьев. Нашинковать соломкой.
Шаг 2
Свёклу вымыть, очистить, натереть соломкой.
Шаг 3
Шаг 4
Чеснок очистить, нарезать тонкими пластинами. Перец вымыть, нарезать тонкими кольцами вместе с семенами.
Шаг 5
В эмалированной или стеклянной таре соединить капусту, свёклу, морковь, чеснок, перец.
Шаг 6
Посыпать овощи чёрным и душистым перцем горошком, лавровым листом, перемешать массу.
Шаг 7
Приготовить маринад. Для этого вскипятить воду, растворить в ней соль и сахар. Огонь выключить, добавить уксус и растительное масло, перемешать.
Шаг 8
Залить капусту с овощами горячим маринадом, накрыть крышкой и оставить до полного остывания.
Шаг 9
Через сутки капуста готова. Вынести её в прохладное место.
Шаг 10
Подавать капусту как закуску или гарнир к мясным, рыбным, овощным, картофельным блюдам. Приятного аппетита!
16 рецептов заготовок » Сусеки
Мариновать капусту в банках — это способ заготовки, который, хоть раз в год делает каждая хозяйка. Ведь капуста является необычайно полезным овощем и очень популярна в нашем повседневном меню. Она насыщена витаминами, которые особо необходимы зимой. Чтобы сохранить ее полезные свойства и разнообразить вкус, просто необходимо мариновать капусту на зиму. Сделать это можно очень быстро.
Белокачанная капуста маринованная со свеклой по-грузински
Vendanny — Сен 26th, 2016 Категории: Маринованная капустаНу разве можно устоять перед ярко-розовой маринованной капустой, которая при укусе поддается с легким хрустом, наполняя организм насыщенным пряным ароматом специй? Попробуйте приготовить на зиму, используя этот рецепт с пошагово сделанными фото, красивую и вкусную капусту по-грузински и, пока эта вкуснейшая закуска не будет съедена, к другой заготовленной на зиму капусте ваша семья, точно, не перейдет.
Подробнее…
Как быстро и легко заготовить капусту на зиму
Юлия — Авг 27th, 2016Наступает время, когда на грядках созревают упругие капустные кочаны, и много разных видов капусты появляется на рынках и в магазинах. Это значит, можно заготавливать этот овощ впрок, чтобы зимой блюда из капусты разнообразили наш стол и радовали домашних. Пришла пора доставать разделочные доски, шинковки, острые кухонные ножи – и за работу!
Подробнее…
Приволжская правда — 7 рецептов хрустящей маринованной капусты на зиму в банках: быстрого приготовления, со свеклой, чесноком, болгарским перцем
Как добавить в нашу жизнь вкусный и острый хруст? Нужно замариновать пару банок капусты на зиму. Мариновать – это даже не квасить капусту. Процесс не требует особых физических усилий, хотя ингредиентов потребуется побольше, все они доступны.
Теория о маринованной капусте
Какую капусту маринуют и что ещё кроме уксуса добавляют в маринад?
Капуста. Для маринования отменно подходит белокочанная и красная капуста. Если хотите получить помимо фантастического острого вкуса яркий цвет, используйте красную. Когда кислый уксусный рассол вступает с ней в контакт, цвет капусты меняется от тёмно-фиолетового до красивого красного. Или возьмите более привычную капусту – «белую» – и просто замаринуйте её со свеклой. Тоже красота получится. Конечно, можно замариновать и другую капусту – пекинскую (поклон в сторону кимчи), савойскую или даже цветную, но мы остановимся сегодня именно на маринованной белокочанной капусте. Для маринования выбирайте большие кочаны, плотные, крепкие и обязательно со светлыми – почти белыми – листьями.
Для маринада нужен уксус – яблочный или белый винный. В случае, если маринованная капуста будет насыщенного цвета, например, со свеклой, используйте красный винный уксус. Часто для маринованных солений дома берут 5 или 7-процентный уксус, но, поскольку маринованную капусту обычно хранят в холодильнике, можно использовать более мягкий уксус, даже рисовый подойдёт.
Соль. Использование соли – один из древнейших способов консервирования, поскольку она создаёт неблагоприятную среду для дрожжей, бактерий и плесени. Специя предотвращает ослабления вкуса в конечном блюде, поэтому даже при мариновании не нужно про неё забывать. Соль можно использовать морскую или каменную, но не йодированную! Она способна негативно отразиться на вкусе всего блюда. Если выбрали каменную, убедитесь, что и она не содержит добавок, чтобы тоже не повлиять на окончательный вкус маринованной хрустящей капусты.
Приправы. Обычно для маринада используют сахар, чеснок, соль и чёрный перец, но не стесняйтесь добавлять свои любимые травы или специи. Базовый состав маринада легко изменить. Если предпочитаете аромат тмина или кориандра, вкус горчицы или перца чили, смело используйте их. Если нравится более сладкий рассол, добавьте пару чайных ложек сахара (можно попробовать и коричневый).
С чем можно смешивать капусту для маринования?
Свеклой никого не удивишь, для многих – это типичная компания для белокочанной капусты. Можно добавлять к капусте репчатый белый или красный лук, лук-шалот или небольшие соцветия цветной капусты.
Один из самых оригинальных компаньонов – виноград. Главное, купить правильный виноград – недозревший и удержаться от желания его вымыть. Для лучшего ферментирования нужен тонкий натуральный налёт, который присутствует на ягодах при сборе их с лозы. Возможно, поэтому такую заготовку в продаже не найдёшь, можно только самим приготовить.
Для маринованной капусты с виноградом нужен небольшой крепкий кочан белокочанной капусты весом 1 кг и 2-3 средних морковки. Овощи нашинкуйте. Листья базилика (40-50 г) промойте и тщательно обсушите. Ягоды винограда снимите с веточек, переберите. В стеклянную банку сложите в 2-3 слоя капусту, виноград, морковь и базилик.
Для горячего маринада доведите до кипения 500 мл воды, 50 мл мёда и 10 г соли. Когда маринад закипит, залейте капусту, накройте банку пластиковой крышкой и оставьте при комнатной температуре. Через двое суток капуста будет готова. Перед употреблением лучше охладить.
Горячий маринад и холодной маринад, в чём особенности?
Маринады для маринованной капусты бывают холодными и горячими. Если капуста заливается
Минус горячего маринада (если это можно назвать «минусом») в том, что он требует большего внимания во время приготовления. Старайтесь добавлять уксус последний, перед самым снятием ёмкости с маринада с огня. Уксус слишком быстро испаряется, а нам этого совсем не нужно!
Отличный душистый горячий маринад, например, получается из смеси воды, яблочного уксуса, сахарной пудры, среднего пучка укропа, подсолнечного масла, чеснока, семян укропа и горчицы. Плюс, конечно, соль. На 1-1,2 кг капусты нужно: 100 мл питьевой воды, 150 мл уксуса, 100 г сахарной пудры, 30-40 г свежего укропа, 80 мл подсолнечного масла, 1 большой зубчик чеснока (без зелёного ростка), 2 ч. л. семян укропа, фенхеля или тмина, 2 ч. л. семян горчицы. Если используете сахар, растворите его в уксусе. Капусту в банке залейте таким маринадом, остудите до комнатной температуры и уберите в холодильник на 6-8 ч., чтобы раскрылся аромат всех душистых ингредиентов маринада. Потом укупорьте банки. Заготовка наберёт силу через 3 недели.
Ещё одна подсказка. Если любите классические и привычные вкусы, готовьте классический маринад. Для горячего маринада на одну 3-литровую банку маринованной капусты нужно 2 кг капусты и примерно 1,2 л маринада из 1 л питьевой воды, 100 мл уксуса 9%, по 3 ст. л. сахара и соли, 10 горошин перца (чёрного и душистого).
Как сделать маринованную капусту хрустящей?
Чтобы приготовить хрустящую маринованную капусту, натрите целые кочаны нейодированной солью и оставьте на 30 мин. Затем отожмите лишнюю воду. Соль «вытянет» воду из капусты и наградит её звонким хрустом. Не беспокойтесь, капуста сухой и пересолёной не будет.
Как приготовить маринованную капусту в банке?
Сделать маринованную капусту просто. Если описывать базовый и самый простой способ приготовления коротко, то её нужно нашинковать или нарезать кусочками (для капусты по-гурийски). Смешать с маринадом из уксуса, воды, сахара, чеснока, соли и перца. Оставить капусту на 2 часа, и она уже почти готова. Это базовая маринованная капуста быстрого приготовления. Но к чему спешить? Лучше разложить заготовку по банкам и убрать в холодильник. Там она будет продолжать мариноваться – вкусы и ароматы усилятся, разовьются и наполнят капусту особым смыслом – радовать едоков зимой.
Как подготовить банки для приготовления маринованной капусты на зиму?
Предлагаем три варианта стерилизации тары.
- Первый – классический. Используйте широкую кастрюлю, наполненную кипящей водой, на дно которой положите свернутое в 2-4 раза кухонное полотенце. Так банки при кипячении не будут соприкасаться друг с другом и трескаться. Обычно при этом способе хватает для идеальной чистоты банок 10-минутного кипячения.
- Второй вариант – «продвинутый». Для него, если есть посудомоечная машина, воспользуйтесь ей. Поставьте банки в посудомойку и включите короткую программу мытья, выставив температуру 90 °С, – в конце получите готовые сухие банки. С крышками будьте осторожны: есть винтовые крышки, изнутри покрытые слоем пластика, который должен «привариться» к банке при закручивании, он это делает всего один раз при температуре от 80 °С.
- Третий вариант для тех, у кого есть печь-свч. Для этого налейте в каждую банку холодную воду примерно на 1/3 и включите микроволновку на полную мощность на 5–8 минут – банки стерилизуются и водой, и образующимся паром. После чего воду вылейте, а банки тщательно высушите.
Как использовать маринованную капусту?
Маринованная капуста, конечно, самостоятельное блюдо, но и прекрасная пикантная приправа тоже. Её хрустящую фактуру можно использовать для сэндвичей, бургеров, рулетов из армянского лаваша, тако и наполнения пит. Только не забудьте промокнуть/слить излишки маринада. Кстати, если он вкусный, на его основе можно попробовать сделать майонез, не используя более никаких кислых ингредиентов. Как приготовить домашний майонез см. здесь.
- Перемешайте маринованную капусту с нарезанной кинзой и зелёным луком и подавайте с курицей или индейкой.
- Хрустящая капуста отлично подходит для хот-догов и прекрасно уживается со свининой.
- Смешайте капусту с солёными огурцами и совсем немного прогрейте, получится отличный гарнир для говядины.
- Ещё одна отличная идея – добавить маринованную капусту в куриный салат в качестве пикантной и хрустящей приправы.
Рецепты маринованной капусты в банке
Маринованная капуста быстрого приготовления с горячим рассолом
Как мы писали выше, быструю маринованную капусту можно приготовить и за 2 ч. Мы считаем, что 2 часа для хорошего вкуса всё-таки маловато. Этот рецепт рассчитан на 4-6 ч. Если вы приготовите капусту вечером, утром она уже будет готова.
Маринованная капуста быстрого приготовления с горячим рассолом
Для приготовления маринованной капусты быстрого приготовления нужно:
- 1 средний кочан белокочанной капусты
- 2 средних зелёных яблока
- 5 зубчиков чеснока
Для маринада:
- 200 мл яблочного уксуса
- 150 мл питьевой воды
- 1 ст. л. душистого и черного перца горошком
- 1 палочка корицы
- 1 ч. л. семян белой горчицы
- 1 ст. л. сахара
- 1 ст. л. с горкой нейодированной соли
- 1 небольшой перец чили, без перегородок и семян
- 4 ст. л. растительного масла
- Разрежьте кочан на 2 части, удалите кочерыжку. Нарежьте капусту квадратными кусками 2х2 см. Яблоки разрежьте пополам, не очищая от кожуры. Удалите сердцевину, нарежьте кубиками 2х2 см. Зубчики чеснока разрежьте пополам.
- Смешайте уксус, холодную воду, весь перец горошком, разломанную палочку корицы, семена горчицы, сахар и соль. Добавьте чеснок, нарезанный колечками перец чили и растительное масло, доведите до кипения и варите на минимальном огне 3 мин.
- Залейте получившимся кипящим маринадом капусту с яблоками, перемешайте. Затяните пищевой плёнкой и маринуйте 4–6 ч. Слейте маринад и подавайте сразу или оставьте в маринаде ещё до 48 ч.
Маринованная капуста на зиму
Конечно, рецепт важен и соблюдение технологии, но правильное подготовка банок для закрутки заготовок на зиму – это залог успеха.
Маринованная капуста на зиму
Для приготовления маринованной капусты на зиму нужно:
- 2,5 кг белокочанной капусты
- 1 головка чеснока
- 1 ч. л. бутонов гвоздики
- 4-6 лавровых листиков
- 1 ч. л. перца душистого горошком
Для маринада:
- 1,5 л питьевой воды
- 70 г нейодированной соли
- 70 г сахара
- 1 ч. л. чёрного перца горошком
- 4 ст. л. уксуса
- Разрежьте кочан капусты пополам, удалите кочерыжку. Нарежьте произвольно, например, каждую половину на 2-4 части. Зубчики чеснока разрежьте на четыре части.
- Переложите капусту и чеснок в глубокую большую ёмкость. Добавьте гвоздику, лавровый лист и душистый перец. Полейте растительным маслом.
- Для маринада в чистую кастрюлю налейте воду, добавьте соль, сахар, чёрный перец и уксус, доведите до кипения.
- Залейте горячим маринадом капусту. Охладите и оставьте примерно на сутки при комнатной температуре. Разложите маринованную капусту по подготовленным банкам. Укупорьте. Храните в холодильнике.
Маринованная капуста со свеклой
Маринованная капуста со свеклой – замечательная домашняя история. Конечно, она не так популярна, как огурцы и помидоры, но её яркие хрустящие листья в кисловатом маринаде тоже не затеряются на столе. Капусту хорошо подавать в качестве закуски, использовать для салатов – для того же винегрета, например, или подать с варёной картошкой и мясом. А ещё маринованная капуста – отличный ингредиент для бургеров и сэндвичей.
Этот рецепт маринованной капусты со свеклой похож на гурийскую капусту, которую готовят в Грузии. Чтобы его приблизить к блюду кавказской кухни просто добавьте 1 стручок красного острого перца (с семенами или без) и/или несколько зубчиков чеснока.
Маринованная капуста со свеклой
Для приготовления маринованной капусты со свеклой нужно:
- 1,5-2 кг белокочанной капусты
- 1 средняя свекла
Для маринада:
- 1 л питьевой воды
- 3 ст. л. крупной нейодированной соли
- 3 ст. л. сахара
- по 5 горошин чёрного и душистого перца
- 1 лавровый лист
- 100 мл уксуса 9%
- У кочанов капусты удалите верхние листья и кочерыжку. Листья нарежьте крупными кусками. Свеклу очистите и нарежьте тонкой соломкой или натрите на крупной тёрке.
- Смешайте капусту, свеклу и чеснок и переложите в 3-литровую банку.
- Для маринада в кастрюлю налейте воды, добавьте соль, сахар, перец и лавровый лист. Кипятите 10 мин. Удалите перец и лавровый лист, добавьте уксус. Перемешайте и снимите с огня.
- Горячим маринадом сразу же залейте капусту. Дайте остыть и поставьте в холодильник на 24 ч. Готовую маринованную капусту со свеклой можно хранить в холодильнике под пластиковой крышкой.
Маринованная капуста по-грузински с чесноком, острым перцем и ощутимым количеством уксуса
Эта капуста – с характером. Они с добротной кислинкой и острая, благодаря использованию 200 мл уксуса 9% и перцу чили. Если будете готовить её в первый раз, лучше используйте 120-150 мл уксуса и соли возьмите чуть больше – на 1 ст. л. без горки. Будьте готовы, что такую капусту лучше всего подавать как гарнир к жирному мясу, например, свинине или баранине. Как самостоятельную закуску её оценят только сильные духом – те, у кого с желудком нет проблем.
Маринованная капуста по-грузински с чесноком, острым перцем и ощутимым количеством уксуса
Для приготовления маринованной капусты по-грузински нужно:
- 1 средний кочан белокочанной капусты
- 1 средняя свекла
- 1 средняя сочная морковь
- 1 головка чеснока
- 1 небольшой красный перец чили, с семенами или без
Для маринада:
- 1 л питьевой воды
- 2 ст. л. крупной нейодированной соли
- 80-90 г сахара
- 1 стакан уксуса 9%
- 10 горошин перца
- Для маринада в кастрюлю налейте воды, добавьте соль и сахар. Доведите до кипения, снимите с огня и добавьте уксус.
- У кочанов капусты удалите верхние листья и кочерыжку. Листья нарежьте крупными кусками. Свеклу и морковку очистите и нарежьте тонкой соломкой или натрите на крупной тёрке. Зубчики чеснок очистите и нарежьте тонкими ломтиками.
- Смешайте капусту, свеклу, морковь, чеснок, перец чили и переложите в 3-литровую банку. Залейте горячим маринадом.
- Банку закройте крышкой и оставьте при комнатной температуре на сутки. Готовую капусту храните в холодильнике.
Вкусная маринованная капуста с морковью по-корейски
Всё-таки было бы не справедливо, если мы не вспомним маринованную капуста с морковью по-корейски – это вариант для тех, кто просто любит «погорячее»! Вкус блюда довольно острый, однако до реально корейского варианта ему всё равно далеко. Мы даже вместо пекинской использовали привычную- белокочанную – капусту! А ещё такая капуста, в отличие от маринованной свежей, имеет приятную кислинку, так как в процессе приготовления подвергается брожению.
Для приготовления маринованной капусты с морковью по-корейски можно использовать не только обычное рафинированное растительное масло, но и оливковое холодного первого отжима. Только попробуйте его сначала. Масло должно быть без ощутимой горчинки.
Вкусная маринованная капуста с морковью по-корейски
Для приготовления вкусной маринованной капусты с морковью по-корейски нужно:
- 1-1,2 кг белокочанной капусты
- 1,5 ст. л. соли
- 2 ч. л. сахара
- 1 средняя сочная морковь
- 3 зубчика чеснока
Для маринада:
- 100 мл растительного масла
- 1 ч. л. кориандра
- 0,5 ч. л. свежемолотого красного острого перца
- 0,5 ч. л. свежемолотого белого перца
- 0,5 ч. л. тмина
- 50 мл уксуса 9%
- У кочана капусты удалите верхние листья и кочерыжку. Листья нарежьте крупными кусками. Переложите в большую миску или эмалированный таз, посолите, посыпьте сахаром. Тщательно перемешайте и перетирайте руками до тех пор, пока не появится сок.
- Морковь натрите на специальной терке или нарежьте очень тонкой соломкой. Чеснок очистите и натрите на мелкой терке. Перемешайте с морковью.
- Для маринада сковороду раскалите на сильном огне. Влейте растительное масло и держите на плите 30 сек. Снимите с огня.
- В горячее масло добавьте кориандр, острый и белый перец, тмин. Перемешайте. Залейте получившейся смесью морковь с чесноком. Перемешайте вилкой.
- Соедините капусту с пряной морковью и чесноком. Залейте уксусом. Тщательно перемешайте руками. Верх ёмкости накройте кругом меньшего диаметра и сверху поместите груз.
- Ёмкость с овощами оставьте при комнатной температуре на 10-12 ч. После этого капусту можно есть. Для хранения (не более недели!) разложите маринованную капусту по-корейски в чистые банки и уберите в холодильник.
Маринованная капуста в тайском стиле с горячим растительным маслом
Про маринованную белокочанную капусту по-корейски мы уже рассказали. Хотим дополнить её ещё одним рецептом, который стал результатом любви к тайской кухне. Мы по-прежнему продолжаем гнуть свою линию и маринуем исключительно белокочанную капусту, только добавки используем, характерные для кухни Таиланда. Это свежий имбирь, листья кафрского лайма и паста том-ям. Купить эти продукты можно в супермаркете или в интернет-магазинах. Они – не редкость!
Маринованная капуста в тайском стиле с горячим растительным маслом
Для приготовления маринованной капусты в тайском стиле нужно:
- 1 средний кочан белокочанной капусты
- 150 мл яблочного уксуса
- 100 г коричневого сахара
- 1 ст. л. крупной нейодированной соли
- 4 см свежего корня имбиря
- 4 зубчика чеснока
- 2 ст. л. пасты том-ям
- 100 мл растительного масла
- 12–16 листьев кафрского лайма
- Нарежьте капусту кусками 4 х 2 см, по желанию удалив кочерыжку. Залейте кипятком, через 20 сек. откиньте на дуршлаг и обсушите. Выложите в жаропрочную ёмкость.
- Смешайте уксус с сахаром и солью до растворения. Очистите и измельчите имбирь и чеснок. Добавьте к капусте имбирь с чесноком, тщательно перемешайте руками.
- Обжарьте пасту том-ям с растительным маслом в сотейнике с толстым дном, 2 мин. Полейте капусту горячим маслом, перемешайте.
- Добавьте в капусту уксус, сахар и соль. Вырвите из листочков лайма центральную жилку, добавьте половинки листочков к капусте. Тщательно перемешайте руками.
- Затяните миску пленкой и оставьте при комнатной температуре на 4 ч. Затем переставьте в холодильник на 4 ч.
Маринованная капуста с болгарским перцем и куркумой
Это рецепт от нашего верного пользователя Юны (@na_ur) с полуострова Ямал. Она считает, что такую сочную и хрустящую сладко-острую капусту с приятной кислинкой лучше подавать варёной картошечкой. Мы совершено не против такого предложения!
Если хотите блюдо сделать частью праздничного стола, можете выбрать подачу, как на фото ниже. Наполните свежий сладкий перец (без семян и перегородок) такой маринованной капустой. И будет перец не только «с болгарским перцем», но и «в болгарском перце». Все едоки оценят!
Маринованная капуста с болгарским перцем и куркумой
Для приготовления маринованной капусты с болгарским перцем нужно:
- 1 кг белокочанной капусты
- 2 разноцветных болгарский перца, только не зелёных
- 2 средние сочные моркови
- 3-4 зубчика чеснока
- листики 5-6 веточек петрушки
- 0,5-1 ч. л. куркумы
Для маринада:
- 600 мл питьевой воды
- 50 мл растительного масла
- 100 г сахара
- 2 ст. л. нейодированной соли
- 3-4 лавровых листьев
- 6-8 бутонов гвоздики
- 8 горошин душистого перца
- 100 мл яблочного уксуса
- У кочана капусты удалите верхние листья и кочерыжку. Листья нарежьте крупными кусками. Болгарский перец разрежьте пополам, удалите семена и перегородки, нарежьте тонкой соломкой. Морковь натрите, лучше всего, на специальной тёрке-мандолине для корейских закусок. Чеснок крупно нарежьте. Петрушку измельчите.
- Смешайте все овощи в большой ёмкости, приправьте куркумой и перемешайте.
- Сварите маринад из указанных ингредиентов (кроме уксуса). Доведите до кипения и варите 3-5 мин.
- К овощам добавьте уксус и залейте горячим маринадом. Полностью остудите. Переложите в банку и уберите в холодильник на 24 ч. Маринованная капуста с болгарским перцем и куркумой готова.
Источник: https://www.gastronom.ru/
Маринованная капуста со свеклой рецепт – Соусы и маринады.
«Еда» Маринованная капуста со свеклой рецепт – Соусы и маринады. «Еда»+ Подбор рецептов
Соусы и маринады
Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты
Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиентыСалат айсбергКрабыКрабовые палочкиКиноаСвекла
Тип рецептаПоказать 0 рецептовОчистить всё
АВТОР: Irina Bmbulyan порции: 4ГОТОВИТЬ:25 минут
25 минут
Добавить в книгу рецептов241
Автор рецептаПодписаться
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Белокочанная капуста
2 кгМорковь
2 штукиЧеснок
10 зубчиковСахар
1 столовая ложкаУксус
1 столовая ложкаСоль
3 столовые ложкиЧерный душистый перец
1 чайная ложкаИнструкция приготовления
25 минутРаспечатать
1Для начала приготовим маринад для капусты. В небольшую кастрюлю нальем 1,5 воды и, поставив на огонь, доведем до кипения. В кипящую воду добавляем сахар, уксус и соль. Хорошо перемешиваем до растворения сахара и выключаем. Отставляем в сторону для охлаждения.
2Очищенную морковь нарезаем небольшими кружочками.
3Небольшую красную свеклу (чем краснее, тем лучше), чистим и нарезаем небольшими кружками.
4Очищаем зубчики чеснока. Если зубчики большие, то разрезаем вдоль и пополам.
5Белокочанную капусту разрезаем на 8–10 небольших частей, можно вместе с кочерыжкой.
6В кастрюлю слоями выкладываем нарезанные овощи. Сначала кладем кусочки капусты.
7На капусту выкладываем нарезанные морковь и свеклу.
8Добавляем нарезанный чеснок и душистый перец, сверху опять слой капусты с морковью и свеклой. Так, чередуя, выкладываем все овощи.
9Заливаем все маринадом.
10Придавливаем прессом и отставляем на 4–7 дней.
11Через пару дней капуста готова, можно переложить в банки и поставить в холодильник.
12Перед подачей к столу нарезаем капусту на небольшие кусочки.
Популярные запросы:Комментарии (2):
1
Мне очень нравится про капусту поговорка: «Лучшая закуска — квашеная капустка».
ОтветитьПожаловаться
3
В 10 п. написано оставить на 4-7 дней, а в 11 п. пишете через пару дней готова. Так через какое время её можно подавать к столу?
ОтветитьПожаловаться
Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Солнцева Марианна13 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Еда14 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Солнцева Марианна15 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Еда5 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Солнцева Марианна5 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Солнцева Марианна6 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Солнцева Марианна9 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Солнцева Марианна4 ингрендиента
Добавить в книгу рецептов
Автор: Солнцева Марианна13 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Солнцева Марианна10 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Солнцева Марианна7 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Солнцева Марианна10 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Сообщить об ошибке
© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.
Капуста маринованная со свеклой и болгарским перцем
Зимой нам часто хочется подать на стол вкусную маринованную капусту или просто добавить её в овощной салат. И сегодня я хочу предложить Вашему внимания очень простой и вкусный рецепт приготовления быстрой маринованной капусты, которую я готовлю постоянно. Я не делаю её по 5-10 банок… Этого сейчас делать совершенно незачем, когда в магазине и на рынке всегда в продаже имеется свежая капуста хорошего качества… А сделав 2-3 баночки небольшого объёма, на следующий день моя семья уже кушает вкуснейшую маринованную капусту вместо салата. Также с этой капустой получается очень вкусным винегрет. Если Вы никогда не делали такую капусту, обязательно сделайте — Вам понравится! сегодня эта капуста у меня с добавлением свеклы и болгарского сладкого перца.
Потребуется:
- Капуста белокочанная — на банку объёмом 2 л. — около 1 кг. (у меня 2 банки по 1 л. каждая)
- Свекла — 1-2 шт.
- Перец болгарский — 1-2 шт.
- Морковь — 2 шт.
- Чеснок — 3-4 зубчика — на банку до 3 л.
- Лавровый лист — 2 шт.
- Перец душистый горошком — 5 горошин
- Перец чёрный горошком — 5 шт.
- Гвоздика — 2-3 бут. — по желанию
для маринада:
- Вода — на 1 л. — литра маринада хватает на 2 л. банку или сильно уложенную 2,5-3 л. банку.
- Сахар — 100 гр.
- Соль — 2 ст.л.
- Уксус 9% — 100 мл.
Как приготовить маринованную капусту быстрого приготовления:
Подготовим все ингредиенты. Капусту тонко шинкуем. Свеклу нарезаем соломкой и также нарезаем морковь и сладкий болгарский перец.
На дно каждой банки укладываем черный перец горошком и перец душистый горошком, лавровый лист, гвоздику и зубчики чеснока. Их я нарезаю, чтобы чеснок отдал всю свою пользу и вкус нашей капустке.
А теперь слоями мы укладываем овощи: капусту,
Морковь,
Свеклу,
Сладкий болгарский перец,
И снова кладём слой капусты, хорошо утрамбовывая.
Вторую банку я делала смешанной. Просто соединила шинкованные овощи и уложила в банку, хорошо уплотнив.
Когда овощи уложены, приготовим маринад. Его в принципе можно приготовить и перед тем, как мы будем нарезать овощи. Наливаем воду, добавляем сахар и соль — доводим до кипения, чтобы соль и сахар полностью растворились. Даём покипеть маринаду 1 минуту и вливаем уксус. Перемешиваем и выключаем газ.
Даём маринаду немного остыть.
И чуть остывшим маринадом заливаем банки с капустой под завязку. Даём хорошо пройти маринаду сквозь овощи и доливаем маринад до самого верха.
Вот так, чтобы вся капуста была покрыта.
А теперь просто закрываем банки крышками (у меня винтовые) и даём полностью остыть. Затем банки на ночь убираем в холодильник. На следующий день маринованная капуста со свеклой и болгарским перцем — готова.
При подаче её можно полить ароматным растительным маслом, но нам эта капуста нравится и просто без масла. А если её добавить в винегрет — это вообще получается великолепно.
Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!
Хотите получать новые рецепты на почту?
Маринованная капуста со свёклой и морковью на зиму
Поделиться- Vkontakte
Маринованная капуста со свёклой и морковью на зиму
Благодаря свёкле капуста приобретает яркий цвет, а чеснок, корень хрена и лаврушка делают её ароматной и вкусной.
Версия для печатиВремя приготовления
Активное(требуется ваше участие)
40 мин.
Ингредиенты
Морковь
2 штуки
Небольшая свёкла
2 штуки
Чеснок
5 зубчиков
Корень хрена
1 кусочек длиной 5–6 см
Лавровые листья
6 штук
Семена укропа
1 ст. ложка
Белокочанная капуста
2–2¹⁄₂ кг
Уксусная эссенция
2 ч. ложки
Приготовление
1․
Очистите морковь и свёклу. Морковь натрите на крупной тёрке или нарежьте кольцами. Свёклу нарежьте достаточно крупными плоскими кусочками.
2․
Чеснок разрубите пополам. Нарежьте кусочками корень хрена.
3․
Выложите подготовленные ингредиенты в две стерилизованные трёхлитровые банки. Добавьте лаврушку и семена укропа.
Как стерилизовать банки: 6 простых и проверенных способов
4․
Кочан капусты разрежьте на крупные куски. Уложите в банки.
При желании капусту можно чередовать в банке со свёклой и морковью.
5․
Влейте в кастрюлю воду, всыпьте соль и сахар. Вскипятите. В каждую банку влейте по чайной ложке уксусной эессенции.
6․
Залейте горячим рассолом, не доходя до верха. Дайте постоять 2–3 минуты, затем долейте до краёв.
7․
Закатайте, переверните и укутайте. После остывания храните в прохладном тёмном месте.
Редактор, переводчик. Занимаюсь рукоделием: умею вязать, делать игрушки и элементы интерьера своими руками. Делюсь своими знаниями и создаю понятные инструкции для всех, кто хочет научиться так же. Ещё люблю готовить и пишу о еде. Несколько лет назад перешла на вегетарианство и теперь доказываю всем, что совершенно любое блюдо можно сделать вкусным.
Показать большеЕсли нашли ошибку, выделите текст и нажмите Ctrl + Enter
Обложка: Nataliya Arzamasova / Shutterstock
Вам понравился рецепт? Оцените его!
Автор:Дарья Родионова
Маринованная капуста со свеклой быстрого приготовления пошаговый рецепт с фото
Маринованная капуста со свеклой быстрого приготовления
Здесь речь идет не о консервировании овощей, а о приготовлении вкусной и сочной овощной закуски. На еду, что называется.
Я не утверждаю, что это самый лучший рецепт маринованной капусты вообще (на зиму я обычно делаю маринованную капусту «по-корейски»).
Но зато эту «капусточку» и готовить несложно, и есть ее можно уже через 5 часов.
Рецепт закуски быстрого приготовления из капусты не требует точного исполнения «до граммов» — варианты возможны и даже приветствуются.
***
Ингредиенты:
— белокочанная капуста — 1,5 кг;— свекла — 200 г;
— морковь — 150 г;
— чеснок — 5 зубчиков;
— молотый перец — по вкусу.
Для маринада:
— вода — 3 ст.;
— сахарный песок — 1 ст.;
— соль — 1,5 ст. л.;
— растительное масло — 0,5 ст.;
— уксус 9% — 0,4 ст.
***
Приготовление
Белокочанную капусту выбираем любую, нам нет необходимости ее хранить, главное — чтобы кочан был плотный и сочный.Шинкуем все тонкой и длинной соломкой. Я использовала специальную терку для капусты. Если такой терки нет, режем ее мелко при помощи обычного ножа.
Очищенную морковь и свеклу натираем на терке для корейской морковки. Честно говоря, делаю я это больше для визуальной эстетики.
Овощи можно натереть на обычной крупной терке с большими отверстиями.
Свеклу натираем аналогично на той же терке.
Чеснок мелко шинкуем при помощи ножа, пресс здесь не нужен.
В найденном мною рецепте предлагается выложить овощи слоями.
Обусловлено, видимо, это тем, что бабушка делала маринованной капусты раза в три больше чем я. Поэтому полностью перемешать ее было сложно.
Выкладываем в глубокую кастрюлю слой из капусты в 5 см.
Затем пересыпаем его свеклой.
Далее, отправляю морковь
и чеснок.
Слои повторяем.
Для маринада нам потребуется три стакана воды (750 мл.), куда отправляем стакан сахарного песка.
и столовую ложку с горкой соли.
Ставим маринад для капусты на огонь и ждем полного растворения компонентов.
Как только вода закипит, добавляем полстакана растительного масла, держим 5 минут и снимаем с огня.
Только теперь добавляем 0,4 часть стакана 9% укуса.
Рассол перемешиваем и выливаем в кастрюлю с капустой.
На такое количество капусты, в один из слоев, добавляю среднего размера острый перец (правда, без семечек) или 1 чайную ложку красного молотого перца.
Сочетание сладкого, кислого, острого и соленого дает потрясающий вкус.
Кастрюлю ставим под гнет — переворачиваем подходящее по объему блюдо и утяжеляем его банкой с водой.
Маринуем около 5 часов при комнатной температуре.
После этого я обычно снимаю груз и все перемешиваю как салат, а затем перекладываю в трехлитровую банку и убираю в холодильник на сутки.
Вкусная маринованная капуста со свеклой готова!
Хранится капусточка в холодильнике в течение недели, но из-за небольшого количества обычно заканчивается на 2-й день.
Такая закуска прекрасно подходит и для семейного ужина и для праздничного банкета.
Может даже использоваться как гарнир к различным мясным блюдам.
Приятного аппетита!
с рецептом маринованной капусты со свеклой часто смотрят следующие блюда:
Маринованная капуста со свеклой на зиму закатать. Капуста со свеклой на зиму крупными кусками в банках, ежедневного приготовления, острая, без уксуса
У меня в блоге уже много разных способов приготовления капусты, но к этому есть особое отношение. Капуста со свеклой в банках, нарезанная крупными кусочками, зимой — настоящий деликатес. Рецепт дает два преимущества:
Кроме того, поделюсь еще несколькими рецептами консервирования капусты со свеклой на зиму. такая закуска всегда ценится за свежий вкус и ценные витамины, которых так не хватает в зимние месяцы.
- 1 Как замачивать капусту со свеклой большими кусками
- 1.1 Как приготовить капусту с большими кусками свеклы
- 1,2 Консервы со свеклой на зиму
- 1.3 Как крутить капусту в свекле на зиму
- 1.4 Капуста со свеклой маринованные острые на зиму
- 2 Консервы со свеклой и чесноком на зиму
- 3 Как приготовить ежедневную капусту со свеклой
- 4 Как закатать капусту со свеклой без уксуса на зиму
Как закатать капусту со свеклой крупными кусками
Для консервирования капусты с овощами на зиму всегда берите поздние сорта, не только капусту, но и корнеплоды. Обычно они сочнее и в них накапливается больше витаминов.
В рецептах квашеной капусты добавлять уксус не обязательно, хотя он всегда является основным консервантом. В некоторых случаях полностью заменяю на лимонную кислоту . .. Ее добавляют прямо в банки, из расчета чайная ложка на трехлитровую банку. Можно даже свежевыжатый сок лимона, он также поможет сохранить вкус консервированной капусты на зиму.
Капусту удобно раскатывать кусками, со временем она не становится вялой, остается хрустящей и превращается в красивый маджентский цвет… Закрывшись металлическими крышками, может долго стоять в квартире с нормальной, комнатной температурой … Согласитесь, так бочонок с капустой не поставишь.
Как приготовить капусту с крупными кусками свеклы
Нам потребуется взять следующие товары:
- Вилки для надувной капусты среднего размера 2 кг
- Крупный корнеплод красной свеклы
- Крупная морковь
- Большая головка чеснока
Для приготовления маринада:
- Литр сепарированной воды
- 150 грамм сахарного песка
- Две столовые ложки без горки обыкновенной без добавления соли
- Десять черных горошин со душистым перцем
- Масло подсолнечное рафинированное, на банку 1 столовая ложка
- Три листа лаврушки
- 150 грамм столового уксуса 9%
Как мы сохраним:
Освобождаем капусту с верхних листьев, берем кочаны озимых сортов, раннего хруста не будет, да и слишком рыхлый. Вилки разрезаем пополам и каждую из половинок разрезаем на восемь частей. Это квадратики для таблеток.
В этом рецепте я не нарезаю корнеплоды слишком мелко. Я обычно нарезаю свеклу с морковью на кусочки среднего размера или натираю овощерезкой, чтобы получить маленькие аккуратные кубики. Чеснок только с пластикой, через пресс будет ощущаться слабо.
Все нарезанные овощи лучше сразу перемешать в большой широкой миске, например, тазу. Так наша зимняя заготовка будет очень нарядно смотреться в баночках, да и на столе тоже.
Некоторые думают, что для этого вида засолки необязательно стерилизовать банки, но я все равно прокручиваю их пару минут в микроволновке, просто заливаю кипятком крышки. В подготовленные банки кладу овощи, не утрамбовываю, просто немного отжимаю.
Готовим маринад из воды и специй, его нужно немного прокипятить, чтобы он стал прозрачным, хватит пяти минут. В самом конце влить в него уксус и сразу залить капусту, закрыть крышками и дать остыть. Через двое суток уже можно есть капусту.
Консервы со свеклой на зиму
По такому рецепту приготовим:
- Полтора килограмма вилок для капусты
- Средне-темно-красная свекла
- Средняя морковь
- Большая головка чеснока
Для приготовления маринада:
- Литр фильтрованной воды
- Чайная ложка поваренной соли с горкой
- Три столовые ложки с небольшим количеством сахара
- Третья чашка уксуса на 9%
- Три гвоздики в бутонах
- Два листа лаврушки
- На кончике ложки тмина
- Полстакана подсолнечного масла без запаха
Как засолить капусту со свеклой в банках:
По этому рецепту капуста получается насыщенной по цвету и вкусу, немного пикантной, отлично подходит к мясным блюдам… Здесь я делаю не крупные куски, а нашинкованную капусту как для засолки. Морковь со свеклой соответственно натертая, можно корейка или комбайн . .. Чеснок по зубчикам нарезаю соломкой.
Все овощи необходимо тщательно и равномерно перемешать. Потом расфасовываем по банкам, а можно оставить сначала мариноваться в посуде, а потом положить под крышки, где вам удобно.
Готовим маринад аналогично, сразу добавляем в него растительное масло, в конце уксус и вливаем кипяченую капусту.Дать остыть. Полностью такая капуста будет готова через пять дней. Она должна просто день постоять дома, а потом ее нужно спрятать в прохладе.
Как закатать капусту в свекле на зиму
Следует взять следующие ингредиенты:
- Четыре средних кочана
- Три средних свеклы (свекла)
- Две головки чеснока
Для приготовления маринада:
- Четыре литра фильтрованной воды
- Три лавровых листа
- Шесть горошин душистого перца
- Стакан поваренной соли и сахарного песка
Как будем закатывать капусту:
Как вы уже догадались по названию, это блюдо украинской кухни. Это самый простой и популярный рецепт. такую капусту вы обязательно найдете в любом погребе у украинцев.
Первый шаг — приготовить маринад. В воду всыпать сахар и соль, перемешать и дать закипеть, затем всыпать перец и лаврушку и варить три минуты. Отложите, дайте остыть.
Капусту выбираем более плотную, всегда для таких целей сажаю озимый сорт Пряничный человечек, кочаны мелкие и плотные. Нам нужно удалить верхние листья и обрезать пенек, чтобы вилки не развалились.Затем разрезаем на 10-12 частей.
Чеснок нужно нарезать кружочками каждый зубчик и затем вставить эти кружочки между листьями капусты. Свеклу нарезать «пятками» толщиной в полсантиметра.
Банки можно просто ополоснуть и высушить, стерилизация будет в конце. Слоите капустные кубики со свеклой. Сверху делаем пласт из свеклы. Залить остывшим маринадом и просто накрыть крышками. Ставим банки в большую емкость с горячей водой, чтобы уровень доходил до плечиков.Стерилизуем пятнадцать-двадцать минут и только потом закатываем. Хранить желательно в подвале.
Маринованная острая капуста со свеклой на зиму
Для приготовления нам понадобится:
- Крупный корнеплод красной свеклы
- Головка чеснока
Для приготовления маринада:
- Литр очищенной воды
- Две неполные столовые ложки поваренной соли
- Две столовые ложки сахара столовые ложки с горкой
- Полстакана яблочного уксуса
- Шесть горошин душистого перца
- Стручок чили
- Пять лавровых листьев
Как консервировать капусту со свеклой на зиму в банках:
Кочан нарежьте квадратными кусочками, примерно два на два см.Свеклу нарезать тонкими ломтиками, а чеснок соломкой. В широкой миске смешать кусочки капусты с чесноком и измельченным перцем.
Банки подготовим заранее, они должны успеть просохнуть, их можно стерилизовать в духовке. В нижний слой выложите свеклу, затем выложите кубики капусты, по бокам банки выложите несколько ломтиков корнеплода, а сверху будет слой свеклы. Пряная капуста со свеклой к зиме готова.
Варить маринад три минуты, после выключения залить уксусом и сразу влить в капусту.Закатываем банки жестяными крышками.
Консервы со свеклой и чесноком на зиму
Для рецепта нам понадобится:
- Вилки для капусты 2 кг среднего размера
- Две маленькие темно-красные корнеплоды свеклы
- Большая головка чеснока
- Две не очень крупные морковки
- Перец чили
- Стакан подсолнечного топленого масла
- Полторы столовые ложки поваренной соли
- Две столовые ложки сахарного песка с горкой
- 1/3 стакана яблочного уксуса
- Две лаврушки
- Литера воды
Как будем готовить:
В этом рецепте мы нарезаем все овощи соломкой, желательно одинакового размера, это будет и вкуснее, и лучше выглядеть.Острый перец освободим от семян и нарежем полукольцами.
Приготовить эмалированное высокое блюдо и выложить все овощи слоями, начиная с капусты. Варим маринад со специями, вливаем в него уксус и заливаем наши дольки, чтобы на поверхности ничего не осталось. Положим под коромысло на мороз пару дней. Потом расфасовываем по стерильным банкам и убираем в погреб.
Как приготовить повседневную капусту со свеклой
Для приготовления нам понадобится:
- Средний кочан
- Мелкая свекла
- Маленькая морковь
- Зубчик чеснока
- Полторы столовые ложки соли
Для приготовления маринада:
- Полтора литра воды
- Две столовые ложки простой соли
- Лаврушка лист
- Пять горошин черного перца
Как закатать под крышкой быстросохнущую капусту со свеклой:
Капустный фастфуд получается особенно хрустящим, но хранить его нужно в прохладном месте.
Кочан нарезать гранулами. Корнеплоды можно быстро нарезать соломкой при помощи комбайна, можно использовать корейскую терку. Чеснок нарезать тонкими дольками.
Банки стерилизуем, делаем первый слой чеснока, потом кубики капусты, потом свеклу с морковью и так до самого верха.
Отварить маринад со всеми специями и немного остудить, чтобы он был горячим, но не пригорел. Перелить в банку и оставить на сутки в тепле. Потом при желании можно закрыть металлическими крышками или сразу съесть.
Как закатать капусту со свеклой без уксуса на зиму
Для выполнения такого рецепта нам потребуются следующие продукты:
- Пара средних вилок для капусты
- Две средних бордовых свеклы
- Большая головка чеснока
- Корень хрена 5-7 см длиной
Для приготовления рассола:
- Два литра очищенной воды
- Полстакана поваренной соли и сахара
- Три лаврушки
- Два бутона гвоздики
- Десять горошин перца с горошком
Как засолить капусту со свеклой в стакане:
Капусту нарезать кубиками, свеклу по три и хрен на терке, чеснок можно измельчить. Все равномерно перемешать в удобной емкости. Готовим маринад раньше, чтобы он успел остыть. Залить дольками и оставить в прохладном месте под кокеткой на двое суток. Затем расфасовываем по банкам под капроновые крышки.
Продолжаем тему заготовок на зиму. Меня очень увлекла эта тема, и я решила, что капуста на зиму со свеклой будет не только красиво смотреться в банке, но и порадовать семью своей хрустящей корочкой. Добавляя в капусту свеклу, мы получаем красивый цвет и более нежный вкус.Давай попробуем?
7 вкусных рецептов капусты со свеклой на зиму:
Капуста на зиму со свеклой и чесноком — рецепт с фото пошаговый
Чеснок придает всем блюдам особый аромат и вкус, а чеснок прекрасно сочетается даже с капустой. Рецепт очень легко запомнить — нам понадобится 8 столовых ложек практически всех специй.
Нам нужно:
- кочан крупный — 4 кг
- свеклы — 1 кг
- чеснок — 1 головка
- соль — 8 ст.л.
- сахар — 8 ст. л.
- уксус 9% — 8 ст. л.
- Лавровый лист — 8 шт.
- перец чили — по вкусу
- горошин перца — по вкусу
- сушеный укроп — 1 зонтик в банке
- вода — 5 литров
- По этому рецепту капусту нужно нарезать довольно крупными кусками, но так, чтобы они беспрепятственно проходили через горлышко банки.
2. Сырую свеклу очистить и нарезать тонкими ломтиками.
3. В 3-х литровую банку на дно выложить слой свеклы, а затем кусочки капусты. Утрамбовываем капусту руками, чтобы она влезла больше. Положите в банку лавровый лист, зонтики укропа, перец горошком и острый перец чили. Можно положить в банку целый зубчик чеснока, а можно порезать.
4. На капусту снова положить свеклу, затем снова капусту и специи. Итак, чередуя слои, добираемся до верха банки.
5. Приготовьте маринад.Прокипятить около 5 литров воды, довести до кипения и добавить соль, сахар и уксус.
6. Залить капусту в банки горячим маринадом.
7. Банки ставим в кастрюлю с горячей водой и стерилизуем 20 минут, после чего закатываем металлическими крышками. Банки переворачиваем вверх дном, укутываем теплым одеялом и даем полностью остыть.
Маринованная капуста со свеклой на зиму в банках — рецепт с фото
Рецепт аналогичен предыдущему, только к капусте и свекле добавляем морковь.В результате получается немного другой вкус квашеной капусты. Если вам нравится острая капуста, по вкусу можно добавить острый перец чили.
Нам нужно:
- капуста — 1 кочан
- моркови — 4 шт.
- свекла — 2-3 шт.
- чеснок — 4-5 зубчиков
- вода — 1 литр
- соль — 1 ст. л.
- сахар — 1 ст. л.
- уксус 9% — 100 мл.
- масло растительное — 2 ст. л.
- горошин черного перца — 10 шт.
- перец душистый — 6 шт.
- лавровый лист — 2 шт.
1. Капуста и в этом рецепте мы будем нарезать крупными кусками. Можно примерить кусок к банке, капуста должна беспрепятственно проходить через горлышко.
2. Морковь нарезать кружочками.
3. Свеклу можно нарезать тонкими ломтиками.
4. Чеснок очистить и нарезать дольками.
5. Поместите овощи в чистую 3-литровую банку.На дно банки идем свекла, сверху насыпаем дольки чеснока и кружочки моркови. Добавить лавровый лист, черный и душистый перец по вкусу. Теперь утрамбовываем капусту в банку. Снова повторяем все слои — свеклу, чеснок, морковь, специи, капусту. Так доходим до горлышка банки.
6. Вскипятите воду и всыпьте в нее соль, сахар, уксус и растительное масло. Вылейте овощи в банку с горячим маринадом.
7. Закройте банку пластиковой крышкой и поставьте на два дня мариноваться при комнатной температуре.
Во время маринования маринад может вылиться из банки, поэтому поставьте банку на тарелку, в которой будет собираться лишняя жидкость
8. Через два дня мы сможем насладиться красивой и хрустящей закуской.
Квашеная капуста со свеклой в банках — вкусный рецепт на зиму
Маринованная капуста обычно готовится с уксусом. Но квашеная капуста полезнее. Я рассказывал в одной из предыдущих статей. Но если вы хотите приготовить красивую квашеную капусту со свеклой, то обратите внимание на этот рецепт.
Нам нужно:
- капуста — 1,5 кг.
- моркови — 300 гр.
- свеклы — 300 гр.
- чеснок — 2 зубчика
- вода — 1 литр
- соль — 3 ст. л.
- сахар — 2 ст. л.
- кориандр — 1/2 чайной ложки
- Приготовление овощей. У нас снова будет капуста довольно крупными кусками.
2. Морковь натереть на крупной терке.
3.Еще натираем свеклу.
4. Выложите овощи слоями в чистые банки. На дно отправляем свеклу, затем тертую морковь и капусту. Слегка утрамбуйте овощи рукой.
5. Овощи нужно залить маринадом. Для этого доведите воду до кипения, всыпьте соль, сахар и кориандр. Варить маринад 5 минут и дать полностью остыть.
6. Залить капусту остывшим маринадом.Прокалываем капусту в нескольких местах деревянной палочкой и оставляем бродить на 3 дня. В течение этих 3 дней обязательно протыкайте капусту каждый день деревянной палкой или ножом, чтобы вышли скопившиеся газы, иначе капуста будет горчить.
Грузинская капуста — рецепт квашеной капусты со свеклой на зиму
Пряная, вкусная хрустящая грузинская капуста. Ее еще называют гурийской капустой. Судя по количеству острого перца, закуска получается зажигательной и вкусной.
Капуста со свеклой по-корейски «Пелустка»
корейских рецепта стали традиционными в моем блоге. Теперь очередь за корейской капустой.
Для красивого цвета капусты выберите темно-бордовую свеклу.
Нам нужно:
- капуста — 1 кочан (∼ 2 кг.)
- свеклы — 300 гр.
- чеснок — 1 головка
- вода — 1,2 литра
- соль — 2 ст. л.
- сахар — 1/2 стакана
- уксус 9% — 1/2 стакана
- перец красный молотый — 1 ч.
- лавровый лист — 3 шт.
- перец душистый — 10 шт.
- гвоздики — 3 шт.
- Кочан разделить на 6 частей. Получаются довольно крупные куски.
2. Нарежьте свеклу соломкой или как хотите. Зубчики чеснока можно немного порезать.
3. Выложите овощи в кастрюлю.На дно выкладываем слой свеклы, сверху кладем кусочки капусты, так чередуем верх кастрюли. Сверху выложить чеснок. Овощи немного утрамбовать руками.
4. Для маринада вскипятить воду, бросить в нее лавровый лист, гвоздику, перец, соль и сахар. Добавить красный перец и уксус, все хорошо размешать. Молотый перец можно заменить стручком свежего острого перца, нарезанным дольками.
5. В кастрюлю залить горячим маринадом капусту.Маринад должен полностью покрыть капусту.
Капусту, чтобы она стала вкусной, нужно мариновать 2 дня. За это время он превратится в очень красивый темно-розовый цвет.
При подаче такую капусту можно нарезать более мелкими кусками, а можно подавать большими кусками.
Цветная капуста со свеклой на зиму — рецепт с фото
Из свеклы можно приготовить не только белокочанную, но и цветную. Также получается очень красивая закуска.Готовить такую капусту можно и на стеклянной ванне, и в любой другой посуде, желательно стеклянной, эмалированной или керамической.
Нам нужно:
- капуста цветная — 1 головка
- свекла — 1 шт.
- чеснок — 5-7 зубчиков
- вода — 1 литр
- соль — 2 ст. л.
- сахар — 3/4 стакана
- уксус 9% — 1 стакан
- масло растительное — 1/2 стакана
- лавровый лист — 3 шт.
- горошин черного перца — 10 шт.
- гвоздики — 3 шт.
- кориандр — 1/2 чайной ложки
- кардамон — 1/2 чайной ложки
- Обрезать нижние листья цветной капусты … Несколько листов можно выложить дно блюда, в котором мы будем мариновать капусту.
2. Нарезать свеклу тонкими ломтиками и половину положить на дно блюда.
3. Разделить капусту на соцветия и выложить поверх свеклы. Сверху выложить оставшуюся свеклу.
4.Приготовьте маринад. Кипятим воду, добавляем в нее все специи, соль, сахар, масло растительное, уксус. Сюда киньте зубчики чеснока. Залить капусту горячим маринадом.
5. Накройте посуду крышкой и оставьте мариноваться на сутки при комнатной температуре. Маринад должен покрывать все овощи.
6. Через сутки убрать капусту в холодильник.
Капуста со свеклой крупными кусками на зиму — рецепт без стерилизации
И еще один простой и вкусный рецепт квашеной капусты со свеклой.
Надеюсь, вы убедились, что такую красивую капусту со свеклой просто нужно подготовить к зиме. Такая закуска украсит даже праздничный стол, тем более яркий новогодний. И готовится быстро и легко.
Выберите любой из этих рецептов. Желаю вдохновения.
В контакте с
Аппетитная вкуснятина — хрустящая капуста со свеклой в банках на зиму Замечательный гарнир ко многим домашним кулинарным творениям, в том числе и мясным.Но то, что ароматная свинина или нежирная говядина в сочетании с названной закаткой дают изумительный вкусовой «взрыв», ни для кого не секрет! А еще к закуске добавляют рыбные блюда, отварные макароны, плов и, конечно же, всевозможные варианты картофеля. Любые блюда с маринованной или квашеной капустой становятся аппетитнее. Также препарат подходит непосредственно для приготовления различных овощных салатов (например, винегрета).
Рецепт 6 — солянка
Консервированная солянка хороша как зимняя закуска или используется как заправка для борща.Вкус блюда сладковатый, довольно приятный; и с яблоками тоже немного кисло. Руководствуясь своими предпочтениями, добавляйте клюкву. Для сбора урожая необходимы следующие ингредиенты: 3 кг бордо, 1,5-2 кг капусты и антоновка (возможны другие кислые яблоки), 1 кг моркови, 3 стакана воды, 300 мл подсолнечного масла и 6 ст. . соль каменная, не йодированная.
Поскольку бордо варится дольше других овощей, в первую очередь его нужно хорошенько промыть в кожуре, залить водой и поставить на плиту.Свеклу отваривают до полуготовности, и этот процесс занимает около 30 минут. Далее отварные корнеплоды очищают и натирают на терке. Те же действия повторяются с каротелем, но без его кипячения. Белоголовый нарезается тонкой соломкой. Плоды очищают от кожуры, сердцевины, а также натирают мелкой фракцией.
Измельченные компоненты будущего комбинируются и заправляются подсолнечным маслом, солятся и заливаются водой перед дальнейшей термообработкой. Смесь уваривается и варится около получаса.Раскладывается по банкам и закрывается.
Рецепт 7 — из цветной капусты
Отжимы из цветной капусты с бордовым тоже отличные. Соцветия окрашиваются в приятный характерный оттенок и становятся еще более аппетитными. На одну литровую банку закусок зимнего стола потребуется: одна цветная кочан, по 1 свекле, лавровый лист по 1 столовой ложке. сахар и каменный песок крупной соли, ½ ч. л. кориандр или черный перец горошком, вода (согласно свободной вместимости емкости) по 2 ст.окта 9%. Приготовить описываемое лакомство поможет рецепт «Капуста со свеклой на зиму в банках» с фото , хотя выполнить его уже достаточно просто.
Все компоненты подготовлены. Кочан цветной капусты и свеклу моют и при необходимости очищают. Цветное разбирается на соцветия и заливается кипятком. Затем с него сливают воду, а «веточки» сразу опускают в холодную воду. Бордо нарезают соломкой или натирают на специальной квадратной терке.В стеклянную литровую чистую и сухую емкость помещается небольшой слой свеклы, затем делается слой цветной капусты, на ней лавровый лист. Так слои доводятся до верха, завершая укладку непременно бордового цвета. Туда отправляют оцет, специи и наливают крутой вар. Банку накрывают крышкой и стерилизуют в течение 5 минут. Свернув крышку, переворачивают и оставляют остывать.
Рецепт 8 — засолка
Соление по-грузински, или, как его еще называют, делается из следующего списка ингредиентов: 1 вилка, 2 свеклы, 1 пучок сельдерея, 1 стручок горького чили, 5-7 зубчиков чеснока.Расчет количества каменной соли на литр воды составляет 1,5 ст. на 1 литр жидкости. Привкус готового блюда можно «смягчить», убрав концентрированную пряность, исключив из рецепта перец чили и уменьшив количество зубчиков чеснока.
Для засолки выбирается маленькая вилка для капусты. Его ополаскивают под струей холодной воды и, просушив бумажное полотенце, разрезают на более крупные куски, чтобы они поместились в трехлитровую банку. Бордо тоже чистят и моют, нарезают тонкими кружочками.Затем в стеклянную емкость бросают ряд кружков свеклы, на которые накладываются капуста, перец чили, чеснок и сельдерей. Все изделия чередуются слоями, причем последний должен быть бордового цвета. Все это заливается горячим рассолом, который только доводят до кипения. Рецепт «Капуста со свеклой на зиму в банках » Закрыть крышками и выдержать некоторое время в умеренной прохладе, чтобы овощи засолились, а затем вынести на холод.
Маринованная капуста со свеклой без масла.Как приготовить капусту крупными кусками со свеклой в банках
Здравствуйте, хозяйки! Здесь вы найдете рецепт приготовления вкусной квашеной капусты с моими фото и описанием. Эта квашеная капуста готовится со свеклой, которая окрашивает капусту в красивый розовый цвет. Поэтому такую капусту называют «Пелюстка», что в переводе с украинского означает «лепесток». То есть готовая капуста похожа на лепестки цветка.
Такая капуста готовится быстро. Обычно делаю в трехлитровой банке, так мне удобнее хранить.Но готовить можно в любой емкости или кастрюле. На все процессы уходит около получаса. И 12 часов на маринование.
Стоимость такого блюда невысокая. Но на рынке такую капусту продают за большие деньги (что очень странно). Поэтому советую приготовить квашеную капусту самостоятельно — это быстро, недорого и вкусно.
Ингредиенты для 3-х литровой банки:
- капуста белокочанная — 2 кг
- свекла — 2 шт.средний (около 300 гр.)
- морковь — 1 шт. в среднем
- чеснок — 5 зубчиков
Для маринада:
- вода — 1,1 л
- уксус — 150 мл
- сахар — 6 ст. l Сахара
- соль — 2 ст.
- масло растительное — 2 ст. л
- лавровый лист — 3 шт.
- горошин перца — по вкусу
Маринованная капуста со свеклой: способ приготовления.
Сначала подготовьте капусту. Вымойте и удалите плохие верхние листья.Далее капусту нарезать квадратами, не шинковать. Нарезка капусты занимает буквально пару минут.
Теперь очередь за свеклой. Его тоже нужно мыть и чистить. Далее нарежьте свеклу небольшими кубиками (можно нарезать кубиками или любым удобным способом).
С морковью поступаем так же, как со свеклой. Вымыть, очистить, нарезать мелкими кубиками.
Очищенный чеснок нарезать кружочками.
Все овощи готовы. Теперь нужно переложить их в трехлитровую банку.Снизу выложить капусту, сверху немного моркови, свеклы и чеснока. И так далее все овощи раскладываем слоями, утрамбовывая их. Последним слоем должны быть свекла и морковь.
Когда овощи уложены в банку, приготовьте маринад. В кастрюлю налейте воду (литра обычно не хватает для наполнения банки, поэтому берите литр и 100 мл). В воду всыпать сахар, соль, лавровый лист, перец горошком, горошек (также можно молотый). Довести до кипения и полностью растворить в воде сахар и соль.
В конце налить уксус и выключить огонь.
Снимите лавровый лист. Остальной маринад сразу же переливаем в банку с овощами. Залить капусту горячим маринадом, при этом маринад должен полностью покрыть овощи. Сверху налить еще пару столовых ложек растительного масла. Накройте банку крышкой и оставьте нашу восхитительную капусту маринованной на 12 часов при комнатной температуре.
Если вы делаете это в кастрюле, то капусту после заливки маринадом нужно накрыть перевернутой тарелкой и поставить на нее гнет.
Такие овощи я обычно готовлю вечером. По этому рецепту квашеная капуста вкусна по утрам и ее можно есть как салат.
Квашеная капуста получается ярко-розовой, хрустящей, кисло-сладкой. Ну очень вкусно! Морковь и свекла тоже уходят на ура. Очень рекомендую приготовить такую нарядную заготовку!
Добрый день, друзья!
Ищете вкусные рецепты свеклы? Лучший способ сохранить его на зиму — посолить или замариновать. Я делюсь простыми и быстрыми способами сохранить вкусную заготовку красивого ярко-розового цвета и кисло-сладкого вкуса.
Консервированная капуста получается очень вкусной в банке крупными кусками или в виде салата, нарезанная с морковью, укропом, чесноком, хреном, чабером, эстрагоном и т. Д. Зимой ее можно подавать как закуску, гарнир или использовать к борщу. .
Хотите знать, как сохранить качество: заквасить, засолить, посолить и хранить в квартире надолго? Затем читайте и одновременно смотрите на варианты.
Капуста со свеклой крупными кусками на зиму в банках — рецепт без стерилизации
Такой способ приготовления очень популярен среди хозяек, капуста получается быстро, и очень вкусно! С таким простым рецептом справится даже новичок, но нужно знать некоторые нюансы. Итак, приступим!
Состав:
- капуста — 2-2,5 кг
- свекла — 200 г
- морковь — 100-200 г
- чеснок — 50 г
для розлива:
- вода — 1 л
- соль — 2 ст. л
- сахар — 1 ст. л
- столовый 9% уксус — 1/2 ст.
- горошка черного и душистого перца — по 6-8 горошин
- лавровый лист — 2-3 шт.
Готовка:
Корнеплоды чистим, промываем холодной проточной водой, чистим.
Свободные белоснежные верхние зеленые и поврежденные листья. Голову разрезаем на 4 части, избавляемся от пня, нарезаем кусочками такого размера, чтобы они поместились в банку.
Берем свежую сочную свеклу насыщенного бордового цвета, именно от нее будет зависеть красивый цвет готового продукта. Режем довольно крупно.
Берем сладкую и сочную морковь, нарезаем кружочками средней толщины.
Чеснок разбираем на зубчики, очищаем от кожуры и нарезаем крупными дольками.
Складываем все нарезанные овощи очень плотно в банки, чередуя слои, пока не наполним их до самого верха.Первый и последний слои должны быть из свеклы и моркови, с чесноком и специями.
Параллельно готовим рассол. В эмалированную кастрюлю налить воды, всыпать соль, сахар, специи и кипятить 5-8 минут на слабом огне, всыпать уксус. Выключите и остудите примерно до 60 градусов. Банки доверху залейте рассолом и, закрыв капроновыми крышками, дайте полностью остыть. Отправляем на хранение в холодильник.
Через 3-5 дней приобретает красивый насыщенный розовый цвет и приятный кисло-сладкий вкус.Подавать на стол с любимым растительным маслом, рубленой зеленью и есть с аппетитом!
Кочанная капуста быстрого приготовления (рецепт в 3-х литровой банке со свеклой)
Такую хрустящую вкусняшку можно засолить буквально за день, получается очень супер-вкусно! Что вам нужно! Такое быстрое приготовление экономит ваше время на кухне.
Нам понадобится:
- 1 средняя вилка
- 1 свекла
- 1 морковь
- 3 зубчика чеснока
для маринада:
- 1 литр воды
- 25 г соли
- 30 г сахара
- 1 лавровый лист
- черный перец 5-8 горошин
- 1/2 ст. 9% яблочный уксус
1. Нарезать капусту средними ломтиками.
Если у вас крупная и ломкая капуста, залейте ее кипятком на 1-2 минуты, а затем сразу охладите.
2. Натереть морковь и свеклу.
3. Добавить чеснок и нарезать тонкими ломтиками.
4. В подготовленные трехлитровые банки разложить слоями нарезанные овощи: чеснок — капуста — свекла с морковью. Так, пока не закончатся все ингредиенты.
Для придания готовому продукту насыщенного цвета можно использовать запеченную свеклу.
5. Для маринада положить в горячую воду соль и сахар, перец и лавровый лист. Довести до кипения и постоять 4-6 минут, на слабом огне добавить уксус и выключить. Даем постоять, когда маринад станет прозрачным и теплым, разливаем банки.
6. Закрываем капроновыми крышками и храним в прохладном месте.
Если капуста получилась очень сладкой, добавьте к ней измельченное зеленое яблоко.
Вкусная грузинская капуста со свеклой, чесноком и сельдереем
Замечательная капуста по-гурийски, приготовленная из самых простых и доступных продуктов, но неизменным остается одно — острая.
Нам понадобится:
- вилы — 2,5 кг
- свеклы — 1 крупная
- чеснок — 2 средние головки
- перец острый молотый — 1 ч.
- веточки зелени: сельдерей, петрушка, укроп
- лавровый лист — 4 шт.
- перец черный горошек — 8-10 шт.
- душистый перец горошком 5-6 шт.
- соль — 4 ст. л без верха
- сахар — 2 ст. л
- 9% уксус — 250 мл
Обязательно готовьте по этому быстрому рецепту, не заклеивая.Капуста получается острой, аппетитной, вкусной — пальчики оближешь!
Квашеная капуста со свеклой и хреном: самый вкусный рецепт на зиму
Это скорее экспресс-метод консервирования, так как брожение — это брожение в собственном соку. Прокиснем в большой эмалированной сковороде горячим способом. По готовности складывать в банки, для удобного хранения в квартире.
По этому рецепту быстрого приготовления капуста умеренно острая, очень вкусная, красиво окрашена свекольным соком, с пикантным вкусом хрена.
Состав:
- кочан — 2,5 кг
- свекла столовая — 100 г
- корень хрена — 50-70 г
- чеснок — средний кочан
для рассола:
- вода — 1 л
- соль — 30 г
- сахар — 30 г
- горошка черного и душистого перца — по 5-6 шт.
- лавровый лист — 2 шт.
- гвоздики — 2 шт.
Приготовление:
Кулинарных изделий:
кочан нарезаем крупными кусками вместе с пеньком, свеклу среднюю, а корень хрена мелкими кусочками.Режем чеснок дольками.
Выложите все на сковороду слоями. Внизу слой свеклы, хрена, чеснока и специй, затем слой капусты. Наполняем до тех пор, пока не будут закончены все продукты.
Приготовление простого маринованного огурца:
В кипящей воде растворить соль и сахар, бросить все стальные специи и кипятить 5 минут, в конце добавить уксус и залить содержимым кастрюли.
Сверху ставим тарелку, на нее ставим 3-х литровую банку с водой.3 дня выдерживаем под гнетом при комнатной температуре, затем на 2-3 дня убираем в более прохладное место. Затем разложите по банкам, храните в темном прохладном месте.
Капуста острая по-корейски «Пелюстка» с морковью и кусочками свеклы по-корейски
Рецепт этого острого с уксусом заготовки на зиму, наряду с и, считается одним из самых вкусных в корейской кухне.
Состав:
- головка 2.5 кг
- 1-2 моркови
- головки чеснока
- 1 средняя свекла
- 1 острый перец
- 1/2 чайной ложки молотого кориандра
- 3 ст.l Сахара
- 1 ст. соль л
- 50 г масла растительного
- 50 г 9% уксуса
- 2 лавровых листа
- 2 бутона гвоздики
Консервы со свеклой в рассоле под железными крышками
Этот вариант хорош тем, что зимой готовый продукт можно подавать в виде уже готового салата в различных вариациях.
Рецепт засолки 10 кг капусты:
на литровую банку расходуем:
- 800 г овощной смеси
- 30 г сахара
- 12 г соли
- 50 г 9% уксуса
- 5 штук черного перца и гвоздики
- 3 г корицы
Готовим заливку на 1 литр воды, этого количества хватает на 4 литровую банку:
- 120 г сахара
- 50 г соли
- 200 г 9% уксуса
- Капусту, нарезанную тонкой соломкой (5-6 мм), в виде салата бланшировать 1 минуту в кипящей воде.
- Смесь со свеклой и нарезанной соломкой морковью.
- Стакан горячего розлива (250 мл) разлить по литровым банкам, добавить к плечикам черный перец, гвоздику и 800 г овощной смеси, заливка должна быть выше содержимого банки.
- Банки накрываем железными крышками и ставим на стерилизацию 8-10 минут.
- Вот и все! Осталось только закатать в жестяные банки и, охладившись под «шубой», отправить на хранение.
- Такую банку в рассоле можно долго хранить в домашних условиях.
Подача на стол, слить рассол, заправить салат подсолнечным маслом. Посыпать измельченным зеленым луком, выложить дольки помидоров. Приятного аппетита!
Капуста цветная со свеклой на зиму
По этому рецепту закуска неизменно получается хрустящей, красивого розового цвета. Обязательно приготовьте несколько банок, ведь это так быстро и вкусно!
Нам понадобится:
- 5 кг капусты
- 300-500 г свеклы
для рассола:
- 800 г соли
- лавровый лист по вкусу
- душистый перец по вкусу
- 10 г эстрагона
Рецепт посола:
1.Зеленые листья удалить, головку разделить на отдельные соцветия среднего размера.
2. Бланшированные соцветия бланшировать в подсоленной кипятке на 2-5 минут, затем сразу же выкладывать в холод, чтобы они быстрее остыли, добавляем кубики льда. Слейте воду.
3. Нарезать свеклу соломкой.
4. Укладываем в банки слоями со свеклой.
5. Заливаем теплым рассолом, выдерживаем сутки при комнатной температуре и убираем на хранение в холодный погреб.
Несколько советов по получению качественного продукта, чтобы банки не взорвались
- Овощи должны быть свежими, полезными и спелыми. Если они недостаточно сладкие, добавьте сахар.
- Тщательно промойте контейнер и при необходимости простерилизуйте.
- Соль берут в количестве 2-3% от общей массы капусты, если в виде рассола, то 4-8%.
- Капуста в банках должна быть хорошо закрыта, чтобы оставалось как можно меньше места для воздуха.
- Не забудьте залить овощи рассолом.Если недостаточно, готовьте свежеприготовленное.
- Температура при брожении должна быть 15-22 градуса, в конце процесса 18-20, а при хранении 0-2 тепла.
На сегодня все.
Теперь вы узнали вкусные рецепты хрустящей капусты со свеклой на зиму. Выбирайте для себя наиболее подходящие варианты, консервируйте и с удовольствием кушайте. Жду ваших отзывов в комментариях!
Шаг 1: Подготовьте капусту.
Обязательно очистите капусту от верхних листьев, так как они, скорее всего, уже завяли и в пищу не годятся.Также не забудьте удалить плодоножку, если этого не сделать, маринованные овощи будут неприятно горькими.После очистки разрежьте капусту на четыре равные части, а затем нарежьте каждую четвертинку на квадраты среднего размера. Особо не перетирать.
Шаг 2: Подготовьте свеклу.
Свеклу тщательно промойте, это корнеплод, в нем много земли и песка, и прочей грязи. Затем с двух сторон обрежьте хвостики. Свеклу очищать от кожицы только после мытья.
Промыть и очистить свеклу нарезать тонкими ломтиками.Если овощи очень маленькие, как у меня, то их можно даже нарезать кружочками, но чаще всего сначала приходится разделить свеклу на две-четыре части.
Шаг 3: Подготовьте чеснок.
Осторожно очистите дольки чеснока от кожуры, а затем просто нарежьте их тонкими ломтиками, или, как это сейчас принято называть, дольками.
Шаг 4: Приготовьте маринад.
В подходящей кастрюле вскипятите 1 литр чистой воды, растворите в ней сахар и соль и добавьте специи по вкусу: гвоздику, черный перец и кориандр.Хорошо перемешайте и дайте кипятить 1 минуту . Затем снимите маринад с огня и влейте в него необходимое количество уксуса. Хорошо перемешать.
Шаг 5: Мариновать капусту со свеклой и чесноком.
Стеклянные банки приготовьте заранее, тщательно промыв их содой и простерилизовав любым удобным для вас способом. Не забываем про чехлы.
На дно подготовленных банок уложите ломтики сырой свеклы одним слоем. Затем чеснок и довольно толстый слой капусты.Таким образом, складывайте овощи, чередуя их и всегда делая слой капусты толще, чем слой свеклы и чеснока.
Когда банки наполнятся овощами до горлышка, положите в каждую по одному лавровому листу, а затем вылейте в него горячий маринад.
Сразу после того, как вы вылейте горячий маринад в банки с овощами, плотно закройте крышки, переверните заготовки вверх дном и оставьте их в таком виде на несколько часов, пока они полностью не остынут.
Шаг 6: Подавать квашеную капусту со свеклой и чесноком.
Квашеную капусту со свеклой подавать на праздничный или обычный стол как закуску или как часть сложного гарнира. В овощи можно добавить немного растительного масла или, если хотите, майонеза. Лично я люблю квашеную капусту со свеклой именно так, с ломтиком хлеба.
Приятного аппетита!
Маринованная капуста со свеклой и чесноком не требует особых условий хранения. Ставим на другие заготовки.
Для приготовления маринада лучше всего подходит родниковая вода, но подойдет и бутилированная вода, купленная в магазине.Самое главное, не используйте тот, который течет из вашего крана.
Овощи на нашем столе круглый год. Зимой в основном используются маринованные, консервированные овощи, собранные летом и осенью. Один из самых популярных и любимых овощей — белокочанная капуста. Его маринуют по-разному с добавлением разных овощей. Капуста в таком виде используется для приготовления многих салатов. Есть быстрые рецепты квашеной капусты со свеклой. Как сделать такую капусту на зиму? Мы рассмотрим несколько рецептов зимних салатов.
Здоровые и вкусные овощи
В нашем повседневном рационе всегда есть овощные салаты. Они стимулируют пищеварение и аппетит. Из белокочанной капусты готовят вкусные и полезные салаты в свежем и маринованном виде. Этот овощ особенно популярен зимой, когда хочется разнообразить зимний стол витаминами и контрастным вкусом.
Существует множество рецептов квашеной капусты со свеклой, с маринадом в двух вариантах:
- быстрое приготовление;
- суточных.
У этой капусты прекрасный вкус. Она имеет очень привлекательную внешность и всегда сможет разнообразить повседневный столик. Маринованный салат выручит хозяйку в случае появления неожиданных гостей.
По рецептуре для приготовления таких салатов подходит кочан средних и поздних сортов. Также можно по-разному нарезать овощ. Все зависит от того, насколько быстро вы хотите, чтобы блюдо было готово к употреблению. Обычно для того, чтобы мариновать капусту, ее нарезают крупными полосками или квадратами 4х4 см.Если вы хотите, чтобы капуста была готова как можно быстрее, то ее нужно разрезать на 8 частей и засолить под прессом.
Рецепт капусты быстрого приготовления
Ингредиенты по рецепту:
- капуста — 2 кг; морковь — 1-2 шт; свекла среднего размера — 1 шт; чеснок — 3-4 зубчика;
- для маринада:
- сахар — 100г; соль — 1 столовая ложка; столовый уксус 9% -100 мл;
- масло подсолнечное — 120 мл.
По этому рецепту овощи маринуются очень быстро и через 4-5 часов салат готов к употреблению.Несмотря на то, что готовые овощи заливаются кипящим маринадом, они остаются хрустящими, сочными и вкусными .
Капусту нужно вымыть и удалить верхние листья. Нарезать крупными кусочками, а затем нашинковать овощ. В таком виде оставьте его в просторной посуде или сковороде. Свеклу и морковь натереть на крупной терке. Многие хозяйки используют для этого корейскую терку для свеклы. Чеснок мелко порубить ножом. Все овощи нужно переложить в одну емкость, хорошо перемешать и переложить в сухую чистую 3-литровую банку.
Теперь пора делать маринад. Для этого понадобится еще одна сковорода. В нее заливают 1 стакан обычной воды, сахар и соль по рецепту. Кастрюлю ставят на слабый огонь , ее содержимое доводят до кипения и сразу отключают.
Затем в него необходимо по рецепту добавить растительное масло, после чего все перемешать и снова довести до кипения. После закипания можно снять кастрюлю с огня и добавить в нее уксус. Все хорошо перемешается и у вас получится готовый маринад для салата.
Следующий заключительный шаг — залить нарезанные овощи горячим маринадом. Банку можно накрыть блюдцем и оставить в таком состоянии на 3-4 часа на кухне. По истечении этого времени можно попробовать квашеную капусту.
Рецепт ежедневного квашеной капусты со свеклой на зиму
Если приготовить овощи по этому рецепту, вкус у них получается необычным, более пикантным и ароматным. В этом рецепте используется перец . Готовый продукт — отличная закуска.Для приготовления салата вам понадобится:
- капуста белокочанная -2 кг;
- 1 крупная свекла;
- 1-2 морковки, но можно и без нее;
- 1 головка чеснока.
Для маринада: вода — 1 литр; масло растительное (подсолнечное) — 200 гр; сахар -1 стакан; соль — 2 столовые ложки; столовый уксус — 150 гр; 2-3 горошинки душистого перца; 2 лавровых листа и половина стручкового перца.
По рецепту капусту нарезать ломтиками прямоугольной или квадратной формы, размером примерно 3х3 см.После этого нарезанный овощ необходимо сложить в кастрюлю вместимостью не менее 5 литров. Остальные овощи нарезаем тонкой соломкой, чеснок лучше нарезать тонко. К капусте добавить нарезанную морковь, свеклу и чеснок и хорошо перемешать.
Для приготовления маринада нужно взять все ингредиенты, приготовленные по рецепту, за исключением уксуса, и переложить в отдельную кастрюлю. Бобовый перец лучше всего нарезать кольцами .Кастрюлю с маринадом ставят на небольшой огонь, доводят до кипения и сразу выключают. После этого в сковороду можно добавлять уксус.
Овощи в кастрюле необходимо залить приготовленным маринадом. У него будет приятный аромат. Заливать маринад только горячим. Капуста останется на сковороде. Его необходимо накрыть пластиной меньшего диаметра, но перед этим хорошо утрамбовать и оставить в таком виде при комнатной температуре. Нагрузку сверху класть не нужно.
Через день капусту можно есть, она готова.Ее обязательно положить в банку , накрыть и поставить в холодильник.
Рецепт очень быстро приготовленной капусты со свеклой
По вкусу такая капуста немного отличается от обычной квашеной капусты. Получается чуть слаще. По рецепту нужно приготовить:
В самом начале варки следует сделать капусту . Его промывают и удаляют только верхние листья. Овощ можно нарезать крупно или нарезать квадратами. Это зависит от вкуса хозяйки и членов ее семьи.Остальные овощи нужно нарезать соломкой или использовать для этого крупную терку. Чеснок обычно мелко режется ножом. Подготовленные овощи необходимо сложить в удобную емкость для перемешивания. Теперь пора приготовить маринад для овощей.
Отмеренную воду по рецепту налить в отдельную кастрюлю и поставить на небольшой огонь. Когда вода станет горячей, нужно добавить все ингредиенты. Уксус пока добавлять не стоит. Все хорошо перемешайте и дайте закипеть. Затем выключите все и добавьте уксус.Готовый маринад и всегда горячий нужно залить измельченными овощами, накрыть их и дать настояться 4 часа при комнатной температуре.
Маринованная капуста через 4 часа готова к употреблению . У них приятный вкус и аромат, хрустящие и аппетитные, но съесть их нужно в течение пяти дней. По рецепту дольше хранить нельзя, потому что готовится быстро.
Помимо ингредиентов, указанных в рецептах приготовления маринада, могут быть добавлены и другие компоненты. Например, зелень или специи.
Если добавить корень имбиря, он придаст капусте особый пикантный вкус, но ее придется мелко нарезать.
Капуста со свеклой выглядит очень красиво и аппетитно, если овощи уложить в банку слоями. Для этого удобно использовать не банку, а сковороду.
Некоторые хозяйки кроме указанных в рецепте овощей добавляют лук . Его нарезают соломкой. В маринованном виде придаст специфический аромат и вкус всем остальным овощам.
Из маринованных овощей можно готовить и другие салаты, как свежие, так и соленые. Приготовленная по этим рецептам капуста со свеклой на зиму всегда будет, кстати, на столе. Многие предпочитают его в качестве закуски к праздничному столу.
Как солить капусту крупными кусками со свеклой. Маринованная капуста со свеклой: золотые рецепты с фото
У меня в блоге уже много разных способов приготовления капусты, но к этому есть особое отношение.Капуста со свеклой в банках, нарезанная крупными кусочками, зимой настоящее лакомство. У рецепта два преимущества:
- Во-первых, такая капуста всегда сочная и хрустящая.
- Во-вторых, очень удобно, когда солят в банках; можно просто хранить в холодильнике.
Кроме того, поделюсь еще несколькими рецептами консервирования капусты со свеклой на зиму. такая закуска всегда ценится за свежий вкус и ценные витамины, которых нам так не хватает в зимние месяцы.
Для консервирования с овощами всегда берите поздние сорта, не только капусту, но и корнеплоды. Обычно они сочнее и в них накапливается больше витаминов.
В рецептах квашеной капусты добавлять уксус не обязательно, хотя он всегда действует как главный консервант. В некоторых случаях я полностью заменяю его лимонной кислотой. Добавляется сразу в банки, из расчета — чайная ложка в трехлитровой банке. Можно даже свежевыжатый сок лимона выжать, он тоже поможет сохранить вкус капусты, законсервированной на зиму.
Капусту удобно раскатывать кусками, со временем она не становится вялой, остается хрустящей и разводненной из-за свеклы красивого пурпурного цвета. Закрытый металлическими крышками, может долго стоять в квартире при нормальной, комнатной температуре. Согласитесь, так бочонок с капустой не ставишь.
Как приготовить капусту со свеклой крупными кусочками
Нам потребуется взять следующие товары:
- Вилки для капусты по 2 кг средней эластичности
- Свекла крупная
- Крупная морковь
- Большая головка чеснока
Для приготовления маринада:
- Литр застоявшейся воды
- Сахарный песок 150 грамм
- Две столовые ложки простой ложки без соли
- На дюжине черного горошка с душистым перцем
- Масло подсолнечное рафинированное, на каждую банку по столовой ложке
- Петрушка трехлистная
- 150 грамм столового уксуса 9%
Как мы сохраним:
Освобождаем капусту от верхних листьев, капусту берем у озимых сортов, рано не растрескается, слишком рыхлая.Вилки разрезаем пополам и каждую из половинок разрезаем на восемь частей. Это маленькие квадратики-пилюли.
Корнеплоды по этому рецепту я не измельчаю слишком мелко. Свеклу с морковью обычно нарезают кружочками среднего размера или натирают овощерезкой; получаются маленькие аккуратные палочки. Чеснок только с пластикой, через давку будет ощущаться слабо.
Все нарезанные овощи лучше всего сразу перемешать в большой широкой миске, например, в миске. Так наша зимняя заготовка будет очень нарядно смотреться в баночках, да и на столе тоже.
Некоторые думают, что стерилизовать банки для этого типа маринования необязательно, но я все же прокручиваю их в микроволновке на пару минут, просто заливаю крышки кипятком. В подготовленные банки кладу овощи, не утрамбовываю, просто немного прижимаю.
Готовим маринад из воды и специй, его нужно немного прокипятить, чтобы он стал прозрачным, хватит пяти минут. В самом конце вливаем в него уксус и сразу же заливаем капусту, накрываем крышками и даем остыть.Через двое суток капусту уже можно есть.
Консервы со свеклой на зиму
Для этого рецепта приготовим:
- Вилка полтора килограмма капусты
- Средняя темно-красная свекла
- Средняя морковь
- Головка крупного чеснока
Для приготовления маринада:
- Литр фильтрованной воды
- Чайная ложка с горкой соли
- Три столовые ложки с небольшим количеством сахара
- Третья чашка уксуса на 9%
- Три гвоздики в бутонах
- Два листа лавра
- На кончике ложки тмина
- Полстакана подсолнечного масла без запаха
Как засолить капусту со свеклой в банках:
По этому рецепту капуста получается насыщенной по цвету и вкусу, немного пикантной, хорошо сочетается с мясными блюдами.Здесь я делаю не большие ломтики, а нашинкованную капусту как кислую. Морковь со свеклой соответственно натереть на терке, можно корейской или кухонным комбайном. Чеснок по зубчикам нарезаю соломкой.
Все овощи необходимо тщательно и равномерно перемешать. Затем фасуем их в банки, и вы можете оставить их мариноваться сначала в миске, а потом подкладывать под крышки, тогда вам будет удобно.
Так же готовим маринад, сразу добавляем в него растительное масло, в конце уксус и вливаем кипяченую капусту.Дайте остыть. Полностью эта капуста будет готова за считанные дни. Ей нужно просто побыть дома сутки, а потом ее нужно спрятать в прохладе.
Как крутить капусту в шторм на зиму
Следует взять следующие ингредиенты:
- Четыре средних кочана
- Три свеклы среднего размера
- Две головки чеснока
Для приготовления маринада:
- Четыре литра фильтрованной воды
- Три листа лавра
- Шесть горошин душистого перца
- Стакан соли и сахарного песка
Как будем катать капусту:
Как вы уже догадались по названию, блюдо украинской кухни. Это самый простой и популярный рецепт. такую капусту вы обязательно встретите в любом погребе у украинцев.
Первый шаг — маринад. В воду всыпаем сахар и соль, размешиваем и даем закипеть, затем кидаем перец и лаврушку и варим около трех минут. Отложите, дайте ему остыть.
Капусту выбираем более плотную, для таких целей всегда сажаю озимый сорт Колобок, капуста мелкая и плотная. Нам нужно удалить верхние листочки и вырезать пенек, чтобы вилки не развалились.Затем разрезаем на 10-12 частей.
Чеснок нарезать кружочками каждый зубчик, а затем эти кружочки вставить между листьями капусты. Нарежьте свеклу «пятками» толщиной в полсантиметра.
Банки можно просто вымыть и высушить, стерилизация будет в конце. Кладем слоями капустные кубики со свеклой, сверху делаем прослойку из свеклы. Залить остывшим маринадом и просто накрыть крышками. Банки складываем в большую емкость с горячей водой, чтобы уровень доходил до плеч.Стерилизуем пятнадцать-двадцать минут и только потом закатываем. Хранить желательно в погребе.
Капуста квашеная со свеклой на зиму пикантная
Нам потребуется подготовить:
- Корень свеклы красный
- Головка чеснока
Для приготовления маринада:
- Литр очищенной воды
- Две полстоловые ложки соли
- Две столовые ложки сахара столовые ложки
- Полстакана яблочного уксуса
- Шесть горошин душистого перца
- Стручок чили
- Пять лавровых листьев
Как консервировать капусту со свеклой на зиму в банках:
Капусту нарезаем квадратными частями, примерно два на два см.Нарезаем свеклу тонкими ломтиками, а чеснок соломкой. В широкой миске смешать дольки капусты с чесноком и измельченным перцем.
Банки подготовим заранее, они должны успеть высохнуть, их можно стерилизовать в духовке. Нижним слоем кладем свеклу, затем кладем кубики капусты, по бокам банки еще кладем несколько ломтиков корнеплодов и сверху будет слой свеклы. Пикантная капуста со свеклой на зиму готова.
Варим маринад три минуты, после выключения вливаем уксус и сразу вливаем в капусту.Закатываем жестяными крышками.
Консервы со свеклой и чесноком на зиму
Нам понадобится по рецепту:
- Вилки кочанной капусты по 2 кг в среднем
- Две маленькие свекольные корнеплоды темно-красного цвета
- Большая головка чеснока
- Две не очень крупные морковки
- Стручок перца чили
- Стакан подсолнечного топленого масла
- Полторы столовые ложки поваренной соли
- Две столовые ложки с горкой ложки сахара
- Третья чашка яблочного уксуса
- Две Лаврушки
- Литера воды
Как приготовить:
В этом рецепте все овощи нарезаем соломкой, желательно одного размера, так будет вкуснее и лучше смотреться.Острый перец освободим от семян и нарежем полукольцами.
Готовим эмалированную посуду и слоями, начиная с капусты, выкладываем все овощи. Варим маринад со специями, вливаем в него уксус и заливаем наши ломтики, чтобы на поверхности ничего не осталось. На пару дней угнетаем на морозе. Далее расфасовываем в стерильные банки и убираем в погреб.
Как приготовить повседневную капусту со свеклой
Нам потребуется приготовить:
- Кочан среднего размера
- Средняя свекла
- Мелкая морковь
- Зубчик чеснока
- Полторы столовые ложки соли
Для приготовления маринада:
- Полтора литра воды
- Две столовые ложки обычной соли
- Лавровый лист
- Пять горошин черного перца
Как закатать быструю капусту со свеклой под крышкой:
Капуста быстрого приготовления Она получается особенно хрустящей, но хранить ее нужно будет в прохладном месте.
Нарезаем кочан на пельмени. Корнеплоды можно быстро измельчить на соломку комбайном, можно на корейской терке. Нарезаем чеснок тонкими дольками.
Банки стерилизуем, делаем первый слой чеснока, потом переходим кубики капусты, потом свеклу с морковью и так до самого верха.
Маринад сварить со всеми специями и немного остудить, чтобы он был горячим, но не пригорел. Перелейте в банку и дайте постоять в тепле 24 часа.Потом при желании можно закрыть металлическими крышками или сразу съесть.
Как закатать капусту со свеклой без уксуса на зиму
Для выполнения такого рецепта нам потребуются такие продукты:
- Пара средних вилок капусты
- Два средних корнеплода свеклы бордового цвета
- Головка чеснока большая
- Колючка хрена длиной 5-7 см
Для приготовления рассола:
- Два литра очищенной воды
- Полстакана обычной соли и сахара
- Три Лаврушки
- Две бутоны гвоздики
- Десять горошин перца горошком перца
Как засолить капусту со свеклой в стакане:
Капусту нарезаем кубиками, свеклу и хрен по три на терке, чеснок можно измельчить. Все равномерно перемешать в удобной посуде. Готовьте маринад раньше, чтобы он остыл. Залейте срез и оставьте в прохладном месте под гнетом на двое суток. После фасовки в баночки под капроновые колпачки.
Рецепт от Татьяны Ш.
Очень люблю квашеную капусту, и с осени ее запасы в моем холодильнике постоянно пополняются. Но в моих любимых есть еще один замечательный рецепт — это квашеная капуста со свеклой и морковью. Получается невероятно вкусно, ароматно и ярко.Пятилитровая кастрюля с такой закуской в нашей семье кушается очень быстро. Рецепт не мгновенный, чтобы капусту можно было замочить в маринаде, нужно подождать пару дней, только тогда ее можно есть или долго хранить в холодильнике.
Холодная закуска выглядит эффектно: ломтики овощей имеют приятный розовый цвет, хрустящие квадратики также пахнут чесноком и другими специями, поэтому каждый раз, когда вы открываете холодильник, восхитительный аромат зимних солений станет вашим соблазном.Но это не проблема, лепестки розовой капусты диетические, в них мало калорий, поэтому можно не бояться набрать лишний вес. Ну и к тому же, как известно, белокочанная капуста содержит много витамина С, что уж точно не будет лишним в холодное время года.
А вы знаете, что можно мариновать не только белокочанную, но и цветную капусту? Попробуйте приготовить впрок, сохранив на зиму в банке. А вот еще один интересный рецепт — всего за 3-4 часа.
Такие закуски похожи практически на любое второе блюдо — их можно есть как с кашами или картофелем, так и с любыми.Ну что, приготовим?
Состав:
- капуста белокочанная — 2 кг
- свекла — 3-4 шт.
- морковь — 3 шт.
- чеснок — 7 зубчиков
- лавровый лист — 4 шт.
- перец душистый — 10-15 шт.
Рассол:
- вода — 1 л
- подсолнечное масло — 0,5 стакана
- уксус — 0,5 стакана
- соль — 1 столовая ложка
- сахар — 0,5 стакана
Рецепт квашеной капусты со свеклой: пошагово и с фото
Для этого рецепта капусту мелко нарезать не нужно. Я разрезал его на квадраты.
Свекла и морковь очищенные. У меня свекла цилиндрическая, она мне кажется более сладкой и сочной.
Морковь.
Натереть (с помощью кухонного комбайна).
Готовый чеснок, душистый перец и лавровый лист.
В глубокую кастрюлю (у меня была пятилитровая) выложила слой капусты.
Затем несколько зубчиков чеснока, 2 лавровых листа и несколько горошин перца.
Затем слой тертой моркови со свеклой.
Покрытые слоем капусты.
Потом снова бросили чеснок, лаврушку и душистый перец. Выложил слой моркови и свеклы.
И последний слой снова капуста.
Залить подсолнечным маслом (лучше всего масло нерафинированное — ароматное обыкновенное).
Но соль и сахар растворяются в теплой воде (ни в коем случае в горячей!).
Затем этим раствором залил капусту.
Накрыл перевернутой тарелкой, сверху поставил груз (у меня литровая банка с консервированным перцем).
Оставить на 2 дня при комнатной температуре. На третий день кладу в холодильник — к этому моменту уже готова вкусная квашеная капуста со свеклой.
Отлично хранится в холодильнике — так что готовьте на здоровье!
Приятного аппетита!
Сколько уже написано о соленых статьях, рецептах.Сегодня я расскажу, как приготовить соленую капусту со свеклой, что разнообразит ваши соленья изумительным бордовым цветом и отличным солоновато-сладким вкусом.
Главные условия засолки капусты со свеклой — правильный выбор продуктов и грамотно подобранный маринад. Кочанная капуста должна быть поздних сортов, с наиболее плотным кочаном. Такая капуста прекрасно сохраняет вкус, впитывает вкус маринада и теряет минимум витаминов. Спелая плотная свекла придает капусте, помимо соленого вкуса, сладковатый оттенок. Она также будет окрашена в красивый бордовый цвет.
Как засолить капусту со свеклой по-грузински
Для капусты по-грузински, или иными словами мжавы нужно брать:
- Капуста поздняя, капуста белокочанная — два килограмма
- Свекла — триста пятьдесят грамм
- Чили — одна стручковая
- Черешок сельдерея — пучок
- Соль — пара столовых ложек
- Уксус — одна столовая ложка
- Вода — пара литров
Капусту очищаем, нарезаем крупными кусками.Постарайтесь не развалиться. Свеклу очищаем от кожуры и строгаем крупным блоком, сельдерей и чеснок нарезаем одинаковыми кусочками. Перец чили нарезать мелко.
Осторожно перемешайте все овощи и разложите по банкам. Готовим маринад, для чего смешиваем соль с водой, доводим до кипения и заливаем уксусом. Залить капусту горячим маринадом. Однако будьте осторожны, чтобы банка не лопнула из-за перепадов температуры. Как только капуста остынет, заклеиваем капроновыми крышками и убираем в холодильник. Через три дня можно похрустеть обеими щеками.
Соление капусты со свеклой быстрого приготовления
Иногда нет времени долго мариновать соленья из-за нехватки времени. Ну либо просто лень все это делать долго. Но, как говорится, кушать хочется всегда.
Что нам пригодится при готовке:
- Капуста белокочанная — три килограмма
- Свекла — полкило
- Острый перец чили — Один перец
- Вода — два литра
- Соль — три столовые ложки
- Душистый перец — пара горошин
Подготавливаем капусту, нарезаем кусочками по пять сантиметров с каждой стороны, очищенную свеклу нарезаем пластинами толщиной от четырех до пяти миллиметров.Чили нашинкуйте тонкими кружочками. Разложите все по банкам.
Воду вскипятить, всыпать соль. Ждем закипания.
Капусту наливают соленой кипяченой водой и закрывают крышками. Отправляем в прохладные банки с капустой под крышками.
Кушать такую капусту можно через пять-шесть часов после заливки маринада. Это связано с тем, что на капусту расходуется меньше воды, чем на классический вариант. Соль тоже присутствует в изобилии. Мелко нарезанная свекла быстро придаст цвет капусте.Под одеялом капуста быстро засолится из-за длительного времени остывания.
Как замариновать капусту со свеклой на зиму в банках
Как круто зимой хрустеть вкусной соленой капустой, вспоминать солнечное лето, а на улице поет метель. Но сначала его нужно хорошенько засолить на зиму.
Необходимые ингредиенты:
- Капуста белокочанная — три килограмма
- Свекла — семьсот грамм
- Чеснок — пять крупных зубчиков
- Перец чили в стручке
- Соль — три столовые ложки
- Душистый перец — пять штук
- Уксус 9% — столовая ложка
Очищаем капусту от мертвых листьев, нарезаем треугольниками.Нарезаем свеклу полосами длиной пять-шесть сантиметров и шириной три-четыре, это поможет лучше передать цвет и вкус капусты.
Чеснок разрезать пополам, чили мелко нарезать. Смешиваем все овощи и горошины перца, выкладываем в кастрюлю.
Ставим воду на огонь, насыпаем соль. Когда закипит, добавьте уксус. Варим одну минуту и заливаем в маринад капусту.
Теперь нужно накрыть капусту тарелкой и растолочь каким-нибудь грузом.Например, банка с водой. Оставляем капусту до полного остывания. Она немного сгибается, «запоминает» капусту, после чего лучше впитывает вкусы и цвета. Ну, собственно, чем лучше посолена капуста, тем дольше она останется.
После остывания снимаем гнет тарелкой и перекладываем, затем заливаем маринад. Осталось только закатать крышки и поставить до зимы в холодное место. Количество ингредиентов невелико по сравнению с капустой. Но так как блюдо предназначено к употреблению уже зимой, то еще долго оно сможет достичь идеального состояния.И даже если он прекратится, он не будет пересоливаться и не станет слишком острым.
Рецепт капусты и свеклы по-армянски
Да, да, да, есть еще армянский вариант соленой капусты, помимо грузинского. В этом рецепте есть довольно редкая для консервации особенность, а именно наличие корицы.
Разберемся, что нужно для приготовления:
- Капуста белокочанная поздняя — пять килограммов
- Свекла — полкилограмма
- Острый перец чили — средний стручок
- Морковь — полкило
- Корневище хрена — сто грамм
- Чеснок — от тринадцати до пятнадцати зубчиков
- Лавровый лист — одно дело
- Душистый перец и черный горошек — по три в каждой
- Зонт укроп — цельный
- Соль — столовая ложка
- Корица — чайная ложка без горки
- Вода — литр
- Лавровый лист — цельный
Подготавливаем капусту, разрезаем на шесть-восемь частей.Морковь нарезаем средним кубиком, свеклу нарезаем кружочками от четырех до пяти миллиметров.
Перец чили измельчить тонкими кольцами, а хрен натереть натереть на терке. Перемешать овощи и выложить в эмалированную сковороду, равномерно распределив чеснок и хрен с перцем.
Приготовьте маринад. На огонь ставим воду, заливаем солью, кладем зонтик из укропа, горошин перца и лаврового листа. Также добавьте изюминку программы — корицу. Доведите смесь до кипения и остудите. Залить капусту остывшим маринадом, процеживая через ситечко.
Теперь отжимаем капусту чем-то тяжелым и оставляем на четыре-пять дней. Не забывайте пару раз в день выпускать газы от брожения. Делать это удобно либо спицей, либо деревянной палочкой.
После заквашивания капусту складываем в банки и ставим в холодильник или в погреб. Хруст на здоровье!
Как замариновать капусту ломтиками свеклы
В современном мире все бежит и проносится, все решает быстрое исполнение, но требует качества.
Итак, давайте попробуем собрать урожай капусты быстро и эффективно:
- Капуста — полтора килограмма
- Свекла — триста грамм
- Соль — две столовые ложки
- Сахар — три столовые ложки
- Уксус 9% — сто миллилитров
- Чеснок — три зубчика
- Вода — литр
Очищаем капусту и нарезаем крупными квадратами от восьми до десяти сантиметров на каждую сторону. Режем свеклу средними батончиками.Смешиваем капусту, свеклу и чеснок, плотно кладем в банку. Полить сверху растительным маслом и уксусом. Остывший рассол залить кипяченой водой и посолить с сахаром.
Стойка в такой форме банка должна постоять около трех-четырех дней, затем закатать крышку и убрать на хранение в холодильник.
Соление капусты со свеклой без уксуса
Многие хозяйки «старой школы» считают уксус вредным, почти смертельно ядовитым. Что ж, все мы иногда ошибаемся.Однако у таких пикировок есть выход — малосольная капуста без уксуса. Посмотрим, что ей нужно:
- Капуста белокочанная — вилки трехкилограммовые
- Свекла — восемьсот грамм
- Чеснок — пятнадцать зубчиков
- Обрезки сельдерея — средний пучок
- Чили — пара стручков
- Соль — 4 столовые ложки без горки
- Вода — два литра
- Душистый перец с тремя горошинами
Капусту очищаем, промываем и нарезаем крупными кусками, свеклу нужно нарезать кружочками или полукругом от трех до четырех миллиметров. Очищенный чеснок разрезаем на две-три части, чили измельчаем.
Бродим в кастрюле. Кладем в него измельченные овощи, перекладывая их чесноком и перцем.
Готовим рассол для капусты из воды, соли и душистого перца. Доведите рассол до кипения. Дать немного остыть, а затем всыпать капусту.
Накрываем кастрюлю крышкой и при температуре около двадцати двух градусов оставляем мариноваться на пять дней. После этого остается только переложить в банки и закрыть капроновыми крышками.Храните в холодильнике и ешьте всегда хрустящие овощи. Приятного аппетита!
Приправы из красной капусты и свеклы
Восхитительный, красивый вкус, который хорошо сочетается с чем угодно, от сосиски на булочке до тарелки жареного ужина.
Этот рецепт очень легко приготовить. Вы можете позволить кухонному комбайну сделать всю тяжелую работу, а вы можете просто сделать сборку и потребовать кредит.
Это действительно недорого сделать, и он станет прекрасным маленьким подарком на Рождество для кого-то.
Легко удвоить или утроить.
Рецепт
Если вы хотите отрегулировать размер партии, сначала выполните вычисления на бумаге.
Выбор размера банки : четверть литра (½ пинты США / 250 мл / 8 унций) ИЛИ пол-литра (1 пинта США / 500 мл / 16 унций)
Способ обработки: Консервирование на водяной бане или пароварке
Выход: 4 банки по пол-литра (пинта США)
Свободное пространство: 2 см (½ дюйма)
Время обработки: 15 минут банка любого размера
Красная капуста и свекольный приправ
Выход: 4 банки по пол-литра (пинта США)
Выход 4 поллитровых (пинта США) банкиСостав
- 1 кг домашняя свекла (приготовленные, очищенные и мелко нарезанные.2 фунта / 4 стакана после приготовления. Измерения после очистки и нарезания кубиками. Примерно 1,2 кг неподготовленной свеклы. )
- 500 г Красная капуста (мелко нарезанный. Примерно 4 стакана после измельчения. 1 фунт)
- 175 г лук (мелко нарезанный. 1 стакан / 1 средний)
- 150 г красный перец (засеянно и нарезано.1 чашка / 5 унций / 1 средний или 2 маленьких)
- 1 столовая ложка соль
- 350 г сахар (белый. 1 ½ стакана / 12 унций)
- 750 мл яблочный уксус (Кислотность 5% или выше. 3 стакана / 24 унции)
- 1 столовая ложка приготовленный хрен
Инструкции
Подготовьте и смешайте все, начиная со свеклы и заканчивая уксусом, в большой кастрюле.
Доведите до кипения, затем опустите на медленном огне в течение 20 минут.
Ложку в горячем виде в банки объемом четверть литра (½ пинты США) или пол-литра (пинта США).
Оставьте свободное пространство 2 см (½ дюйма).
Debubble, отрегулируйте свободное пространство.
Протрите края банок.
Закройте крышку.
Обработка на водяной бане или паровой бане.
Обработка банок любого размера в течение 15 минут; увеличивайте время по мере необходимости для вашей высоты.
Лучше всего после как минимум месяца хранения в банке.
Справочная информация
Как приготовить водяную баню.
Как париться можно.
При консервировании в водяной бане или паровом консервировании время обработки необходимо отрегулировать в соответствии с вашей высотой.
Особые ноты крепости уксуса из Австралии и Новой Зеландии.
Примечания к рецептам
- Свеклу готовьте заранее путем варки, варки на пару, скороварки или запекания. Очистите от кожуры после приготовления и охлаждения, чтобы с ней можно было безопасно обращаться. Вы можете приготовить свеклу накануне и хранить в холодильнике на ночь, просто доведите ее до комнатной температуры перед началом.
- Если вы хотите, чтобы ваш вкус был мелко текстурированным, вы можете использовать кухонный комбайн, чтобы нарезать / нашинковать свеклу, капусту и перец.
- Если вы измельчаете свеклу очень тонко и используете американские измерения объема, то ваш размер измельченной свеклы составляет 3 ½ стакана.
- При желании добавьте любое или все из следующего: 3 столовые ложки семян горчицы, 1 столовую ложку семян сельдерея, 1 столовую ложку молотого имбиря и 1 столовую ложку семян тмина, поджаренных и измельченных в ступке с помощью пестика или растертых тыльной стороной ножа повара.Идея поджаривания и измельчения заключается в том, чтобы развить и высвободить аромат.
- Вместо яблочного уксуса можно использовать белый уксус.
- Вместо соли можно использовать не горькую и не мутную соль. Мы обнаружили, что Herbamare Sodium-Free хорошо себя чувствует в этом отношении.
- Вы можете уменьшить количество сахара, или использовать такое же количество гранулированного Splenda®, или использовать 2 чайные ложки жидкой стевии. Для стевии мы рекомендуем жидкую стевию Better Stevia.
- Если вы используете жидкую стевию, отрегулируйте вкус в самом конце.Может потребоваться больше подсластителя или нет; это зависит от ваших вкусовых ощущений и вкусов вашей толпы. Не пытайтесь добавить сахар хотя бы минуту, он не растворится должным образом.
Источник рецепта
Прикус красного корня. В: Кингри, Джуди и Лорен Девайн. Болл / Бернардин. Полная книга по сохранению дома. Торонто: Роберт Роуз. 2015. стр. 229.
Внесено изменений:
- Специальная краснокочанная капуста для лучшего цвета; указанный яблочный уксус для вкуса;
- Добавка с хреном перенесена в самый конец, чтобы сохранить больше вкуса от кипячения.
Информация о питании
Обычная версия
За 2 столовые ложки / 30 мл
- 37 калорий, 123 мг натрия
Версия без сахара и соли
За 2 столовые ложки / 30 мл
- 16 калорий, 14 мг натрия
- Weight Watchers PointsPlus®: 2 столовые ложки: 0 баллов; От 3 до 7 столовых ложек: 1 балл
* Информация о питании предоставлена https: // caloriecount. about.com
* PointsPlus ™ рассчитано на сайте Healthycanning.com. Не одобрено компанией Weight Watchers® International, Inc, которая является владельцем зарегистрированной торговой марки PointsPlus®.
* Better Stevia ® — зарегистрированная торговая марка NOW Foods Company.
* Herbamare ® является зарегистрированным товарным знаком корпорации A. Vogel Corporation.
Соление на озимые капусту свеклу морковь. Как приготовить капусту большими кусками со свеклой в банках
Каждый из нас никогда не пробовал капусту в каком бы то ни было виде: и вареную, и запеченную, и жареную, и квашеную капусту, и маринованную.В последнем случае он сохраняет максимум своих полезных свойств, так как не подвергается сильной термической обработке в процессе приготовления. Капуста со свеклой быстрого приготовления получается очень вкусной, а на подаче смотрится довольно оригинально и ярко. Итак, сегодня мы рассмотрим несколько различных способов его приготовления.
Первый рецепт квашеной капусты
Нам понадобятся следующие продукты: два килограмма белокочанной капусты, свекла, один стакан уксуса (9%), литр воды, соль (две столовые ложки), стакан сахарного песка, полстакана подсолнечного масла, красный острый перец (один) и головка чеснока.А теперь мы расскажем, как делается мгновенное приготовление. Наш овощ промываем, очищаем от кожуры и разрезаем пополам. Затем каждую половинку разрезаем по длине, чтобы толщина была примерно два сантиметра, после чего делаем кубики. Стерилизуйте и высушите стеклянную банку. Кладем в него кубики капусты слоем в два сантиметра. Свеклу сладкую и красную промываем, чистим и нарезаем батончиками. Укладываем тонким слоем в банку, затем — красный острый перец нарезанный кольцами и головку чеснока, разрезав каждый зубчик на четыре части. Закончить еще раз двумя слоями — капустой и свеклой.
Делаем маринад, причем ингредиенты указаны для трехлитровой банки. В кастрюле смешайте воду и соль. Перемешать, растворить, подождать, пока закипит, добавить подсолнечное масло, затем снять с огня. Залить капусту горячим маринадом и накрыть крышкой. После остывания в течение четырех-пяти дней отправляем в холодильник. Первый рецепт капусты со свеклой будет полностью завершен, если ее замочить в перце и чесноке, замариновать и можно подавать.
Рецепт сочной квашеной капусты
Рецепт очень похож на корейский, блюдо имеет четкий ярко выраженный вкус.Готовить его можно круглый год. Для этого понадобятся следующие ингредиенты: один двухкилограммовый кочан капусты, одна луковица, свекла, четыре зубчика чеснока. Для маринада: литр воды, сахарный песок — 130 грамм, соль — две столовые ложки без верха, растительное масло — 150 мл, уксус (9%) — 50 мл, душистый перец. Рецепт приготовления капусты со свеклой следующий. Приступим к приготовлению на этот раз с маринада. В кастрюлю налить воды, всыпать сахар и соль, бросить лавровый лист и две-три штуки душистого перца.Жидкость вскипятить, добавить растительное масло и уксус. Кипим еще минуту, рассол для этого готов. Нарезать капусту понравившейся формы, например, квадратиками или соломкой. Выложите в широкую миску или глубокую кастрюлю.
Три свеклы на терке (крупной) или нарезать соломкой. Отправляем к капусте и хорошо перемешиваем. Добавьте измельченные полукольцами измельченный чеснок и лук. Снова перемешайте. Залить рассолом, накрыть сверху крышкой и оставить на восемь часов. Затем уберите в холодильник.Кушать можно примерно за сутки.
Очень быстрый рецепт капусты
Продукты: два килограмма 150 граммов моркови, 100 граммов свеклы, литр воды, сахарный песок — 150 граммов, соль — две с половиной столовые ложки, перец горошком — две штуки, уксус — 150 граммов, чеснок — одна головка. Как в этом случае делают капусту со свеклой быстрого приготовления? Следующим образом. Капусту нарезать кусочками, по три свеклы и морковь на терке, смешать эти ингредиенты и переложить в бутылку. Готовим рассол.
Для этого в воду положить сахарный песок, соль, перец горошком, вскипятить, добавить уксус и чеснок, пропущенный через чесночный пресс. Снимите маринад с огня и перелейте в бутылку. Оставляем на ночь, утром уже можно подавать к столу. Условия хранения — в холодильнике.
Рецепт квашеной капусты по-грузински
Это блюдо является отличной закуской и очень хорошо хранится в холодильнике. Необходимые ингредиенты: вилки для капусты (чуть больше среднего), одна свекла и одна морковь, чеснок — три зубчика, горький перец — три штуки.Для маринада: вода — литр, соль — две столовые ложки, сахарный песок — один стакан, столько же — 9% уксуса, полстакана растительного масла. Теперь рецепт капусты со свеклой по-грузински. Режем его на квадраты размером три-четыре сантиметра. Свеклу нарезать тонкими ломтиками, морковь три на терке, перец и чеснок измельчить.
В кастрюлю подходящего размера выложить слоями подготовленную капусту, затем овощи, а затем повторять до конца продуктов.Стандартным способом делаем маринад и переливаем в кастрюлю. Накройте овощи тарелкой чуть меньшего диаметра. Так оставляем на два-три дня при комнатной температуре, после — в холодильнике. Вы уже можете взять образец.
Готовим в банках
Для десяти порций вкусного блюда нам нужно приготовить: одну вилку белокочанной капусты, одну свеклу и головку чеснока, четыре лавровых листа, душистый перец, одну чайную ложку перца (черный молотый), две гвоздики, две столовые ложки соли, стакан уксуса и сахарный песок.В этом рецепте капусту шинковать не нужно. Достаточно будет разрезать каждую половину кочана на несколько небольших кусочков.
Получается, что мы будем мариновать квадратные кусочки. И будет еще лучше, если мы сделаем эти кусочки меньше. Тогда капуста засолится намного быстрее и лучше.
Процесс приготовления
Итак, в банку кладем небольшие кусочки капусты. Теперь нужно отварить свеклу. Для получения нужной нам консистенции хватит 30 минут.Дать остыть и тоже нарезать квадратами, но чуть помельче. Отправляем к капусте часть свеклы и начинаем делать слои этих продуктов, не забывая между ними положить чеснок и лавровый лист. Когда наша емкость заполнится, овощи необходимо утрамбовать, чтобы они плотно лежали в банке. Следующий этап — рассол.
Для его получения вскипятите в кастрюле два литра воды, посолите, добавьте сахарный песок, черный перец горошком и гвоздику. Дать закипеть пять минут, затем влить уксус и варить пару минут, внимательно следя за тем, чтобы маринад не закипел.Залить им капусту, дождаться остывания и отправить в холодильник. Примерно через сутки капуста (кусочками) со свеклой готова. Можно выйти из холода и подавать.
Как приготовить большое количество квашеной капусты
Иногда возникает необходимость быстро приготовить большое количество кочанной капусты. Для этого можно использовать очень распространенный рецепт. Нам понадобится: три с половиной килограмма белокочанной капусты, 200 граммов свеклы, две головки чеснока, 200 граммов моркови, 200 мл 9% уксуса, 100 мл растительного масла, 170 граммов сахара и пять чайных ложек соли.Предлагаем вам способ приготовления капусты со свеклой быстрого приготовления и в больших количествах. Закусок будет много, но, поверьте, надолго у вас не останется. Нарезаем капусту трехсантиметровыми квадратами, свеклу — тонкими кружочками, чеснок просто чистим, а три моркови на крупной терке. Берем большую кастрюлю и укладываем слоями: капуста, морковь со свеклой и чесноком, снова капуста и так далее. Всего существует от четырех до пяти слоев. Сверху должен быть наш основной товар.
Заполнив форму, приступайте к маринаду.Смешиваем в отдельной емкости сахарный песок, 9% уксус, масло растительное и соль, заливаем кипятком (около литра) и хорошо перемешиваем. Этим рассолом залить капусту и поставить на нее гнет. Через два часа маринад накроет нашу закуску, а через три дня она будет готова. Складываем в банки и отправляем в холодильник.
Рецепт капусты маринованной со свеклой на зиму
Состав: капуста — два килограмма, морковь — две-три штуки, свекла — одна, чеснок — четыре зубчика.Для маринада: вода — один литр, один стакан растительного масла и сахарный песок, 9% уксус — 130 мл, соль — три столовые ложки, лавровый лист, душистый перец, гвоздика (по вкусу). Готовить капусту со свеклой очень просто. Капусту нашинковать, свеклу и морковь натереть на терке, чеснок нарезать дольками. Готовим стандартный маринад, добавляя в момент закипания уксус.
Залейте рассолом овощи, перемешайте и оставьте на 60 минут. Затем наполняем ими (очень плотно) стерилизованные банки. Закатываем крышками, переворачиваем вверх дном и заворачиваем до полного остывания.
Мы знаем много рецептов заготовки капусты, а иногда и маринования, но самой вкусной консервацией будет капуста со свеклой в банке .
Во-первых, в этой закуске он сразу привлекает своим неповторимым внешним видом — после маринования ломтики капусты приобретают бледно-розовый цвет. Во-вторых, вкус закуски получается пикантным за счет специй и добавления других овощей.
Капуста со свеклой в банке
В арсенале хозяйки много вариантов, и она может приготовить из овощей вкусные закуски на каждый день.Белоголовый сорт можно ферментировать самостоятельно и с другими овощами, его можно мариновать отдельно или с добавлением ароматных специй и трав.
Традиционно капусту собирали в деревнях в больших кадках, потому что ее можно было есть всю зиму, добавляя в различные блюда. Это действительно самая простая и вкусная закуска, которую можно приготовить самостоятельно в любое время года. К тому же этот препарат доступен каждому, ведь осенью и зимой стоимость овоща в магазинах практически не меняется, оставаясь невысокой.Вы можете выращивать белокочанную капусту в своем саду, а значит, можете экспериментировать с различными домашними рецептами.
Приготовление салата из капусты в банках для большой семьи — это дело всей семьи, в котором могут участвовать все члены семьи. Даже школьникам есть чем заняться, они могут приступить к изготовлению банок и крышек, которые необходимо тщательно вымыть. На время уборки овощей дом практически превращается в овощной склад: на одном столе рубят капусту, на другом натирают морковь.Все члены семьи заняты переработкой овощей, чтобы зимой насладиться вкусом овощных консервов.
Один из интересных вариантов заготовки — консервированная капуста со свеклой маринованная. Готовые капустные листья напоминают лепестки роз, поэтому рецепт по-украински называется «Пелустка». Мы не только расскажем, как приготовить, но и расскажем рецепт быстрого приготовления этой закуски, чтобы осенью вы в любой момент смогли насладиться ее вкусом.
Белый — небольшой кочан (1.5 кг)
Легкая — 400 граммов
Морковь — 200 граммов
Чеснок — средняя головка (8 крупных зубчиков)
Литера воды
9% уксус — 150 мл
Сахар — песок — 150 граммов
Соль — 2 столовые ложки
Перец —
Лавровый лист
Растительное масло — 1 столовая ложка на пол-литровую банку
Указанное количество ингредиентов позволяет приготовить шесть литров готового продукта (примерно 12 банок 0.5 литров). Нам понадобится примерно три литра маринада соответственно, причем количество всех ингредиентов для маринада нужно увеличить в три раза. Заранее подготовьте консервные банки, ополосните их и поставьте в духовку для стерилизации.
При приготовлении маринада руководствуйтесь своим вкусом: сначала разведите в воде сахар и соль, попробуйте на вкус, возможно, вы захотите увеличить количество некоторых ингредиентов.
Его тоже следует подавать с уксусом, лучше постараться сделать так, чтобы вкус маринада был сбалансированным.Количество уксуса не следует уменьшать, так как срок хранения заготовки зависит от его концентрации в начинке, но можно немного увеличить.
Капусту белокочанную следует выбирать поздних сортов, кочан должен быть плотным, листья хрустящими и не вялыми.
Маринованная капуста со свеклой в банке
Практически всегда капуста со свеклой в банках крупными кусками заготавливается, при таком способе измельчения капустных листьев они действительно напоминают лепестки роз, особенно после окрашивания свекольным маринадом , после чего они приобретают бледно-розовый цвет.
Кочан необходимо промыть проточной водой и удалить поврежденные при хранении верхние кочерыжки. Затем разрезать кочан на 4 части и отрезать пенек. Затем нарежьте листья капусты на квадраты и треугольники, размер их не должен быть слишком большим, ведь нам приходится складывать готовые кусочки капусты в банки.
Теперь можно заняться корнеплодами: очистить овощи, промыть проточной водой, чтобы на поверхности не осталось грязи. Предлагаем нарезать морковь и свеклу кубиками, как показано на пошаговых фото.Эти овощи придают маринаду аромат и цвет, поэтому их удобно нарезать такими крупными кусочками, чтобы потом их можно было вынуть, подавая закуску к столу. Очищенные дольки чеснока, необходимые для придания маринаду неповторимого аромата, необходимо нарезать тонкими ломтиками.
Теперь приступим к приготовлению начинки. 6 размешать в воде сахар и соль, выложить в кастрюлю лаврушку и перец горошком, затем поставить на плиту и довести смесь до кипения. кипятить маринад 5 минут.Снимая маринад с огня, можно добавить в него уксусную кислоту — на три литра 450 мл столового уксуса.
Далее можно разложить по банкам подготовленные овощи, выложить ингредиенты слоями до самого верха. Также можно предварительно смешать все подготовленные компоненты закуски и разложить эту смесь по банкам. Теперь их нужно залить готовым маринадом, который предварительно нужно остудить. Также в каждую банку следует налить по столовой ложке растительного масла. Наполненные банки можно герметично закрыть и оставить в теплом месте на 3-5 дней, затем попробовать на вкус или переложить на хранение в прохладное место.
Если вы хотите подать к столу уже готовую закуску, то маринованная капуста со свеклой в банке не требует никаких добавок. Просто откройте банку и выложите маринованные квадраты капусты на блюдо.
Капуста со свеклой в банках крупными кусками
Аналогичный рецепт свекольной капусты : в банках можно разложить готовый продукт, предварительно замариновав его в кастрюле. Именно в большой кастрюле удобнее всего мариновать капусту, будь то салат со сладким перцем или со свеклой.Закуска будет готова к употреблению через пару дней, а если вы планируете хранить ее месяц или два, вы можете разложить ее по чистым банкам, закрыть нейлоновой крышкой и хранить в холодильнике.
Как видите, этот рецепт претерпел некоторые изменения: во-первых, мы дополнили его острым перцем, благодаря чему закуска получится более острой. Во-вторых, мы исключили уксус, и капуста будет заквашиваться естественным образом, поэтому для начального этапа приготовления мы выбрали кастрюлю.Вы можете сами отрегулировать количество соли, чтобы рассол имел вкус соленого бульона.
Чтобы правильно разрезать кочан на крупные части, нужно сделать так: сначала кочан разрезать пополам, снять верхние листы (как правило, они повреждены) и вырезать плотный пенек. Затем половину кочана необходимо выложить на разделочную доску, разрезать сначала вдоль на 5-6 частей (промежуток в пару сантиметров), затем снова разрезать на 5-6 частей. Теперь у вас есть необходимые большие ломтики капусты, готовые для закваски.
Очищенную свеклу нарезать полукольцами, кубиками или кружками. В таком виде ломтики свеклы можно легко удалить из закуски, потому что этот ингредиент нужен только для придания маринаду розового цвета.
Головку чеснока нужно разобрать на зубчики и очистить от кожуры, а затем нарезать не слишком мелкими кусочками. Можно разрезать гвоздику на 4-5 пластинок.
Выложите все ингредиенты в глубокую кастрюлю слоями: ломтики капусты должны покрывать дно, затем несколько ломтиков свеклы и чеснока.Добавьте горошины перца и лавровый лист в кастрюлю и добавьте несколько ломтиков острого перца. Посыпать каждый слой сушеным укропом. Таким образом выкладываем все подготовленные компоненты закваски.
Приготовить рассол очень просто: доведите воду до кипения и растворите в ней соль (две столовые ложки на три литра воды), затем вылейте кипящий рассол в кастрюлю к овощной тарелке. Рассол должен полностью покрыть овощи, поэтому нам нужно установить сверху гнет: сверху поставить тарелку меньшего диаметра, а на нее поставить банку с водой.
На пару дней нужно оставить кастрюлю при комнатной температуре, чтобы брожение шло активно, а потом можно перенести в прохладное место. При брожении капуста со свеклой на зиму в банках может быть расширена.
Капуста со свеклой на зиму в банках
Вы наверняка видели, что в супермаркетах и на рынках есть острая капуста со свеклой в банке, рецепт ее приготовления называется «по-корейски».По сути, этот вариант приготовления практически ничем не отличается от других рецептов маринованных, только с добавлением нескольких специй, которые добавляют для более насыщенного аромата и пикантного вкуса.
Обычно в капусту добавляют морковь или лук, в этом рецепте мы не зря предпочли лук, который в маринованном виде получается хрустящим и очень вкусным.
При желании в нашу закуску можно добавить и другие специи, например, семена кориандра и тмина станут отличным дополнением рецепта. Благодаря этим добавкам закуска получится невероятно ароматной.А если на зиму любите острые овощные заготовки, то обязательно добавьте в банку небольшой кусочек острого перца. В остальном рецепт полностью повторяет все этапы приготовления, описанные выше.
Если вы планируете собирать квашеную капусту со свеклой сразу в больших объемах на зиму, то приготовленный салат разложите по банкам, залейте маринадом и закройте их железными крышками.
Свеклу можно нарезать специальным ножом, чтобы она превратилась в тонкие длинные кубики.Не добавляйте в банку слишком много свеклы, так как она делает маринад вяжущим.
В каждую банку необходимо отправить зубчик чеснока, лаврушку и щепотку семян укропа, а затем положить соцветия и свекольную «соломку». Перед тем как разлить маринад по банкам, нужно произвести первый залив кипятком — баночки наполнить и оставить на 20 минут.
Затем эту воду налить в кастрюлю, растворить в ней соль и сахарный песок, рассчитывая их количество следующим образом: две столовые ложки на литр.Что касается уксуса, то его добавляют в количестве трех чайных ложек на каждый литр жидкости.
Хранить маринованную цветную капусту при комнатной температуре можно год и более, благодаря свекле не только маринад окрашивается, но и сами соцветия становятся розоватыми, яркими, а мякоть остается хрустящей.
Прекрасное дополнение ко всем домашним блюдам, закуска сочетается с мясом и рыбой, может быть подана с картофелем и крупами.
Маринованная капуста — одно из самых популярных приготовлений, рецепты приготовления которого мы берем на себя.Пришло время его мариновать.
С детства помню, как мама мариновала капусту, она была очень хрустящей, на вкус острая и мелко нарезанная, и мы ее с аппетитом хрустели. Наша витаминная капуста получится полезной, приятно хрустящей с кисло-сладким вкусом. Такую квашеную капусту можно либо приготовить на зиму, либо быстро приготовить и на следующий день съесть как готовое блюдо, покрошив лук и полив маслом. Такая капуста хорошо хранится в холодильнике.Рецепты приготовления квашеной капусты за зиму можно менять несколько раз, выходит на ура. Вот так можно найти свой любимый рецепт квашеной капусты. Предлагаю ознакомиться с еще одним рецептом вкусного, приготовленного своими руками.
Рецепт маринованной капусты быстрого приготовления
Состав:
- капуста — 2,5 кг
- чеснок — 3-4 зубчика
- морковь — 5 штук
Для маринада:
- вода — 1 литр
- сахар — 1 стакан
- уксус — 0.5 чашек (100 мл)
- масло растительное — 0,5 стакана (100 мл)
- соль — 2 столовые ложки
Подготовка:
- Вымойте все овощи.
- Капусту мелко нарезать.
- Морковь вымыть, очистить и натереть на терке.
- Капусту с морковью аккуратно перемешать руками, прижимать не нужно. Чеснок мелко нарезать и добавить к моркови и капусте.
- Положите все в глубокую кастрюлю
Приготовление маринада:
- Для его приготовления нам понадобятся: 1 литр воды, сахар, соль, уксус и растительное масло.
- В кастрюле вскипятить воду, всыпать все необходимые ингредиенты, перемешать.
- Залить капусту горячим маринадом и накрыть крышкой.
- Через день можно попробовать капусту. Готовую квашеную капусту разложить по банкам и поставить в холодильник.
Приятного аппетита!
Вкусная квашеная капуста
Состав:
- капуста белокочанная — 1 вилка, 2 кг
- морковь — 2 штуки
- сладкий перец — 1 шт (по желанию)
- чеснок — 3 зубчика
Для маринада:
- вода — 1 литр
- масло растительное — 1 стакан (200 мл)
- столовый уксус — 1 стакан (200 мл)
- соль — 3 ст.ложки с горкой
- сахар — 8 ст.ложки
- лавровый лист 2-3 штуки
Подготовка:
- Мойте все овощи
- Капусту крупно нарезать
- Морковь очистить и натереть на терке.
- Сладкий перец нарезать тонкой соломкой. (Перец по желанию.)
- Очистить, измельчить и смешать чеснок с морковью.
- Выложите все овощи в кастрюлю. Укладываем овощи слоями, слой капусты, затем слой моркови с чесноком.
Приготовление маринада:
- Для приготовления маринада в воду добавить соль, сахар, лавровый лист и вскипятить.Когда вода со специями закипит, выключить маринад, добавить растительное масло и уксус.
- Залить капусту горячим маринадом и положить сверху гнет, это может быть перевернутая тарелка.
Когда маринад остынет, нашу квашеную капусту можно будет есть за 2-3 часа.
Приятного аппетита!
Маринованная капуста с клюквой — пошаговый рецепт
Готовить такую капусту очень просто, получается очень вкусно и аппетитно. Маринад придает ему хруст, а клюкву кислинку и пикантности.
Состав:
- Капуста — 2 кг
- Морковь — 1-3 штуки
- Клюква — 40 гр (1 горсть на 1 кг капусты)
Для маринада:
- Вода — 1 литр
- Соль — 1 ст. Л.
- Сахар — 1 ст. л
- лавровый лист — 1-2 листика
- душистый перец — 2-3 горошины
- Уксус — 0,5 стакана
- Масло растительное — 0,5 стакана
Подготовка:
Капусту вымыть, удалить верхние листья.Нарезать и выложить в глубокую миску, не слишком мелко, чтобы капуста оставалась хрустящей.
Очистить морковь. Ножом нарезать тонкими кубиками (можно натереть на терке для корейской капусты). Добавьте 1-3 моркови по вкусу.
Приготовление маринада:
В кастрюлю налить воды, всыпать соль, сахар и влить растительное масло. Мы все подожгли. Пропорции соли, сахара и уксуса можно изменить по желанию и вкусу. Ждем, пока маринад закипит, а сахар и соль растворится.Добавьте уксус (лавровый лист и душистый перец по желанию) Снимите с огня и дайте немного остыть.
Смешать капусту с морковью и добавить клюкву, одну горсть на килограмм капусты.
Залить капусту маринадом и настаивать двое суток. Закуска из маринованной капусты с клюквой готова.
Приятного аппетита!
Маринованная капуста со свеклой в сутки
Такая капуста готовится очень быстро и легко за день. Он привлекает своим красивым и ярким цветом.Хранить такую капусту долго не рекомендуется.
Очень люблю квашеную капусту, и с осени ее запасы в моем холодильнике постоянно пополняются. Но у меня в фаворитах есть еще один отличный рецепт — это квашеная капуста со свеклой и чеснок с морковью. Получается невероятно вкусно, ароматно и ярко. Пятилитровая кастрюля с такой закуской съедается в нашей семье очень быстро. Рецепт не мгновенный, так что чтобы капуста успела хорошо пропитать маринадом, придется пару дней подождать — только тогда ее можно есть или долго хранить в холодильнике.
Холодная закуска выглядит эффектно: кусочки овощей имеют приятный розовый цвет, хрустящие квадратики также приятно пахнут чесноком и другими специями, поэтому каждый раз, когда вы открываете холодильник, восхитительный аромат зимних солений будет вашим соблазном. Но это не проблема, лепестки розовой капусты диетические, в них мало калорий, поэтому можно не бояться набрать лишний вес. А кроме того, как известно, белокочанная капуста содержит много витамина С, который точно не будет лишним в холодное время года.
Знаете ли вы, что мариновать можно не только белокочанную, но и цветную капусту? Постарайтесь подготовить его к употреблению в будущем, сохранив на зиму в банке. А вот еще один интересный рецепт — всего за 3-4 часа.
Такие закуски подходят практически ко всем вторым блюдам — их можно есть с кашами или картошкой, или с любыми. Ну что, приготовим?
Состав:
- капуста белокочанная — 2 кг
- свекла — 3-4 шт.
- морковь — 3 шт.
- чеснок — 7 зубчиков
- лавровый лист — 4 шт.
- душистый перец горошком — 10-15 шт.
Рассол:
- вода — 1 л
- подсолнечное масло — 0,5 стакана
- уксус — 0,5 стакана
- соль — 1 столовая ложка
- сахар — 0,5 стакана
Рецепт квашеной капусты со свеклой: пошагово и с фото
Для этого рецепта капусту мелко нарезать не нужно. Я разрезал его на квадраты.
Свекла и морковь очищенные.У меня свекла цилиндрическая, она мне кажется более сладкой и сочной.
Морковь.
Натереть (с помощью кухонного комбайна).
Готовый чеснок, душистый перец и лавровый лист.
Я кладу слой капусты в глубокую кастрюлю (у меня была пятилитровая).
Затем несколько зубчиков чеснока, 2 лавровых листа и несколько горошин перца.
Затем слой тертой моркови со свеклой.
Покрытые слоем капусты.
Потом снова добавила чеснок, лаврушку и душистый перец. Выложила пласт моркови и свеклы.
И последний слой снова капуста.
Залил подсолнечным маслом (лучше всего масло нерафинированное — обыкновенное душистое).
Но я растворил соль и сахар в теплой воде (ни в коем случае не в горячей!).
Потом полил этим раствором капусту.
Накрыл перевернутой тарелкой, сверху поставил груз (у меня литровая банка с консервированным перцем).
Оставил на 2 дня при комнатной температуре. На третий день кладу в холодильник — к этому моменту уже готова вкусная квашеная капуста со свеклой.
Хорошо хранится в холодильнике — готовьте на здоровье!
Приятного аппетита! Рецепт от Татьяны Ш.
Для заготовок на зиму можно использовать капусту со свеклой.Такое сочетание овощей отличается красивым цветом полученного блюда, приятным хрустом, пряностью и легкой остротой. Его хорошо подавать к блюдам из картофеля, мяса, рыбы или есть самому. Есть несколько рецептов приготовления вкусной закатки.
Квашеная капуста быстрого приготовления
- Время: 12 часов.
- Порций в упаковке: 12 персон.
- Сложность: средняя.
Маринованная капуста со свеклой быстрого приготовления готовится всего за полдня.После 12 часов настоя в банках можно есть. Получающиеся ароматные кусочки приятно хрустят, сохраняя полезные свойства витаминов и минералов. Чеснок придает блюду легкую пикантность, консервирует его.
Состав:
- капуста — 2 кг; свекла
- — 2 шт .;
- морковь — 1 шт .;
- чеснок — 5 зубчиков;
- вода — 1,1 л;
- 9% уксус — 150 мл;
- соль — 2 столовые ложки;
- сахар — 6 столовых ложек;
- масло — ½ стакана;
- лавровый лист — 3 шт.;
- перец черный — 6 горошин.
Способ приготовления:
- Кочан нарезать квадратами.
- Сырую свеклу и морковь нарезать кубиками.
- Чеснок нарезать дольками.
- В трехлитровую банку овощи выложить слоями: капуста, свела, морковь, чеснок. Свеклу, морковь выложить в последнюю очередь и утрамбовать.
- Воду вскипятить со специями, удалить лавровый лист, добавить масло, уксус, залить овощи горячим маринадом.
- Оставить в тепле под крышкой на 12 часов.
Рецепт в банках на зиму
- Время: день.
- Порций в упаковке: 10 персон.
- Сложность: средняя.
Квашеная капуста со свеклой в банках крупными кусками на зиму полезна на каждый день. Обладает красивым цветом, приятным ароматным вкусом, горчинкой за счет добавления чеснока и специй. Большие дольки необходимо замочить в маринаде, поэтому время приготовления составляет 24 часа.
Состав:
- капуста — 2 кг;
- свекла — 1 шт.;
- чеснок — ½ головки;
- вода — литр;
- сахар — 3 столовые ложки;
- соль крупного помола — 3 столовые ложки;
- душистый перец — 10 горошин;
- лавровый лист — 1 шт .;
- 9% уксус — 100 мл.
Способ приготовления:
- Кочан нарезать крупными кусками, свеклу — соломкой.
- Чеснок порезать на несколько частей.
- Овощи перемешать, выложить в банку.
- Смешать воду со специями, варить 10 минут, удалить перец, лавровый лист, влить уксус, немного остудить.
- Маринад разлить по банкам, остудить, убрать в холодильник на сутки.
Пелуста со свеклой
- Срок: 4 дня.
- Порций в упаковке: 10 персон.
- Сложность: средняя.
Капуста со свеклой на зиму в виде тонких квадратов называется «Пелустка» (в переводе с украинского — лепестки). Красиво выглядит, имеет сочный вкус, приятный пряный аромат. Из полутора килограммов сырья получается 6 литров заготовки.
Состав:
- капуста — 1 кочан; свекла
- — 2 шт .;
- морковь — 2 шт .;
- чеснок — головка;
- вода — литр;
- сахар — 150 г;
- соль — 2 столовые ложки;
- лавровый лист — 3 шт .;
- перец черный — 2 горошины;
- масло растительное — 3 столовые ложки;
- 9% уксус — 150 мл.
Способ приготовления:
- Кочан нарезать квадратиками, чеснок нарезать дольками, свеклу и морковь нарезать кубиками.
- Воду смешать со специями, вскипятить, залить уксусом, остудить.
- Банки с овощами наполнить слоями, залить маринадом, маслом. Оставить в темноте на 4 дня. Хранить в холодильнике.
Как засолить капусту со свеклой
- Срок: 3 дня.
- Порций в упаковке: 8 персон.
- Сложность: средняя.
Рецепты капусты со свеклой подразумевают не только маринование овощей, но и маринование. Описанное ниже грузинское блюдо отличается хрустящим ароматным вкусом, имеет необычное послевкусие за счет добавления корня сельдерея и красного острого перца.
Состав:
- капуста — 1 кочан; свекла
- — 2 шт .;
- чеснок — 7 зубчиков;
- сельдерей черешчатый — 125 г;
- перец красный острый — 1 стручок;
- вода — литр;
- соль — 1,5 столовые ложки
Способ приготовления:
- Кочан нарезать широкими прямоугольниками, морковь, свеклу и чеснок соломками, сельдерей нашинковать, острый перец нарезать кольцами.
- Овощи перемешать, разложить по банкам, залить горячим рассолом из соли и воды.
- Придавить тарелкой, оставить для ежедневного хранения в комнате и еще 2 дня в холодильнике.
Видео
Сезонные продукты: зимние фрукты и овощи
Опубликовано Обновлено Автор Meeta Arora Оставить комментарий | Этот пост может содержать партнерские ссылки. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.
С Зимой! Сезонное питание — лучший способ получить максимум вкуса и питательных веществ, а также сэкономить деньги. Вот руководство по зимним продуктам, которое поможет вам выбрать и приготовить из сезонных овощей!
Этот справочник по зимним сезонным продуктам поможет вам узнать о сезонных овощах и фруктах, а также подскажет несколько идей рецептов, по которым можно их использовать. Это, в свою очередь, поможет вам есть в свежем виде и сэкономит деньги!
Не нужно ждать лета, чтобы поесть свежих фруктов и овощей, вы можете полностью насладиться ими прямо сейчас! Сезонное питание поможет вам получать больше питательных веществ, которые вы получаете из пищи.Итак, давайте углубимся в наш справочник по сезонным продуктам ЗИМНИЙ.
Зимние сезонные овощи
Свекла
Жареная свеклаСвежая свекла имеет великолепный землистый вкус, мясную текстуру и цвет. Сезон свеклы в умеренном климате падает до весны, но доступен большую часть года. Им можно наслаждаться в свежем, приготовленном или жареном виде. Мы пытались добавить свеклу в качестве гарнира, чтобы получить больше питательных веществ!
Рецепты :
Брокколи
Жареная брокколиКогда брокколи не по сезону ?! Хороший вопрос, потому что брокколи доступна круглый год, но на самом деле ее пик приходится на октябрь-апрель.Брокколи — это источник питания — он богат железом и витаминами А и С. Брокколи прекрасно жарят или готовят на пару и являются отличным дополнением к белку. Еще мы любим его в супах!
Рецепты :
Брюссельская капуста
Жареная брюссельская капуста с бальзамикомХотя у вас есть возможность купить ее в любое время года, все же есть время года, когда она сезонная. Пик сезона — с сентября до середины февраля. Это время делает их идеальными для праздничного сезона.Они являются любимым гарниром, когда они прекрасно прожарены!
Рецепт с:
Капуста
Капуста и горох для жарки с перемешиваниемХотя некоторые сорта капусты доступны круглый год, большинство сортов любят прохладную погоду и готовы к сбору урожая осенью и зимой. Эти крестоцветные овощи богаты витаминами и минералами.
Рецепт с:
Морковь
Морковь с чесноком и зеленьюМорковь хрустящая, вкусная и очень питательная.Морковь — это источник питательного бета-каротина, который полезен для здоровья зрения. Вы найдете их в различных цветах, от типичного оранжевого до пурпурного и белого. Морковь также даст вам клетчатку, витамин С, витамин К и калий.
Рецепты :
Кале
Kale ChipsKale — очень удобный ингредиент для сезонных едоков, так как это один из немногих зеленых овощей, которые более богаты и ароматны в самые холодные месяцы года.Капуста — это богатый питательными веществами продукт, содержащий витамины А, С и Е. Она не только восхитительна в жарком или в салате, но и является отличным дополнением к утреннему смузи!
Рецепты :
Картофель
Пряный бомбейский картофельКто не любит картофель фри с хрустящей корочкой ?! Различные сорта картофеля доступны круглый год. Выбирайте твердый, чистый, гладкий и безупречный картофель. Избегайте картофеля с порезами, трещинами или вмятинами, куда могут проникнуть бактерии или может расти плесень.Мы любим их жареные или жареные со специями.
Рецепты :
Репа
Сезон репы с октября по март. В основном они белые с пурпурным верхом. Они не так популярны, но если вы пытаетесь есть разные овощи, не игнорируйте их. Они немного слаще на вкус и обладают рядом полезных питательных свойств.
Рецепты:
Зимняя тыква
Карри из мускатной тыквы и шпинатаЕстественно, это сезон в середине зимы! Зимний сквош включает в себя желудевой сквош, мускатный орех, сквош деликатный, спагетти-сквош и многое другое.Выбирайте тяжелые, крепкие кабачки правильной формы с твердой жесткой кожей.
Рецепты :
Зимние сезонные фрукты
Авокадо
Соус с авокадо и кинзойВключайте в свои блюда жирные сливочные полезные вещества из авокадо, где только можете. Авокадо, как и большинство, доступны круглый год, но с января по март — лучшее время года для наилучшего вкуса.
Рецепты :
ГрейпфрутГрейпфрут доступен круглый год, но лучшие фрукты — сезон созревают в январе и остаются сладкими и сочными до начала лета.
Рецепты:
Лимон
Лимонный рисИдеальный сезон начинается прямо в начале сезона цитрусовых в ноябре. Он длится весь сезон до мая. Лимоны Мейера слаще и более хрупкие, чем обычные лимоны, из-за более тонкой кожуры.
Рецепты:
Апельсин и мандарин
Апельсиновый торт с манной крупойАпельсиновый сезон приходится на период с ранней зимы до ранней весны. Мандарины меньше обычных апельсинов, и их легче чистить.Апельсины являются хорошим источником нескольких витаминов и минералов, особенно витамина С, тиамина, фолиевой кислоты и калия.
Мандарины меньше апельсина и имеют тонкую кожицу. Их сезон сбора урожая с начала ноября до середины апреля.
Рецепты:
Гранат
Poha (Жаркое из плоского риса)Пик гранатов наступает поздней осенью, и они доступны всю зиму. Выбирайте гранаты яркого или темно-красного цвета с глянцевым покрытием.Избегайте розового или лососевого цвета, так как они будут недозрелыми и терпкими. Красивые рубиново-красные семена граната станут прекрасным дополнением к любому салату, напитку или даже в качестве начинки к любому блюду!
Рецепты:
Надеюсь, это руководство поможет вам есть больше сезонных продуктов. Я хотел бы услышать о ваших любимых зимних блюдах, и если ваш любимый овощ или фрукт не попал в список, поделитесь в комментариях!
Выезд:
Детокс-салат из красной капусты, шпината и свеклы
Инструкции по приготовлению
СКРЫТЬ ИЗОБРАЖЕНИЯ ПОКАЗАТЬ ВСЕ ИЗОБРАЖЕНИЯШаг 1
Хорошо вымойте все свежие продукты.Место Свекла (2 1/2 стакана) , Свежий молодой шпинат (2 стакана) , Красная капуста (1 стакан) , Морковь (1 стакан) , Редис (3) , и Сельдерей (1/2 стакана) в большой салатнице с Миндаль (1 стакан) , Семечки подсолнуха (1/2 стакана) , и Кокосовая стружка (1/2 стакана) .
Шаг 2
Место Оливковое масло (3 ст. Л.) , Яблочный уксус (1 ч. Л.) , Мед (1 столовая ложка) , Лимонный сок (1 ч. Л.) , Цельнозерновая горчица (1 чайная ложка) , Соль и перец для вкуса) в небольшой миске и хорошо перемешайте, пока все не соберется.
Шаг 3
Полить салат заправкой и перемешать.
.
Добавить комментарий