Мидии в кастрюле: Мидии в белом вине, пошаговый рецепт с фото

Рецепт с мидиями

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для соуса

• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1/2 средней луковицы, измельченной
• 1 веточка базилика
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 1/2 чайной ложки сушеного орегано
• Щепотка измельченного красного перца
• Соль
• 1/2 стакана сухого белого вина
• 1 столовая ложка томатной пасты
• Сахар
• Перец

Для мидий

• 1,5 кг мидий, закрытых в раковинах, почищенных
• 200 грамм томатного пюре
• 1/4 стакана оливкового масла
• 1/4 стакана рубленого лука-шалота
• 2 тонко нарезанных зубчика чеснока
• 1 чайная ложка измельченного красного перца
• 1 стакан сухого белого вина
• Нарезанная петрушка (для сервировки)
• Хлеб с хрустящей корочкой для сервировки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Готовим соус

В большой кастрюле нагрейте оливковое масло. Добавьте лук, базилик, чеснок, орегано, измельченный красный перец и щепотку соли и готовьте на умеренно сильном огне, периодически помешивая примерно 5 минут.

Добавьте вино, томатную пасту и щепотку сахара и тушите 2 минуты. Добавьте томатное пюре и доведите до кипения. Частично накрыть крышкой и тушить на умеренно слабом огне, время от времени помешивая — до загустения, около 30 минут.

Приправить соус солью и перцем.

Готовим мидии

В большой кастрюле нагрейте оливковое масло. Добавьте лук-шалот, чеснок и измельченный красный перец и готовьте на сильном огне, помешивая, до появления аромата около 1 минуты. Добавьте вино и кипятите, пока не уменьшится наполовину, около 3 минут.

Добавьте томатный соус и доведите до кипения. Добавьте мидии, накройте крышкой и готовьте, пока ракушки не раскроются, 3-5 минут; отбросьте все нераскрывшиеся мидии.

Слегка приправить солью, затем переложить мидии с соусом на блюдо. Посыпать нарезанной петрушкой и сразу же подавать с хрустящим хлебом.

Приятного аппетита!

Источник

Как варить замороженные мидии очищенные

Сколько варить мидии замороженные очищенные. Сколько времени варить мидии замороженные очищенные?

Замороженные очищенные мидии варить 5-7 минут

Варено-мороженные мидии варить 2-3 минуты

Сколько времени варить мидии замороженные очищенные?

Перед приготовлением замороженные очищенные мидии размораживать не надо. Налейте в кастрюлю немного воды, на 0,5 кг мидий необходимо примерно 400 мл воды, подсолите, доведите до кипения, заложите морепродукты, варите на среднем огне 5-7 минут с момента закипания. Воду слейте, охладите уже приготовленные мидии.

Если очищенные мидии предварительно отварили и затем заморозили, то повторно варить их следует 2-3 минуты с момента закипания воды и тоже не нужно предварительно размораживать.

Во время варки добавьте веточку укропа, он придаст пикантности и раскроет новые вкусовые нотки любого морепродукта. Главное не переваривать мидии, а то рискуете отведать не нежный морской деликатес, а резиновое нечто.

Используйте мидии для приготовления салатов, первых или вторых блюд и даже пиццы.

Мидии варим в белом вине – просто и вкусно!

Еще замороженные очищенные мидии можно отварить в белом вине, время приготовления останется тем же. Для этого возьмите 0,7 л виноградного алкогольного напитка, доведите до кипения, положите 1 кг замороженных очищенных мидий, варите 5-7 минут, варено-мороженые мидии варить 2-3 минуты.

Сделайте пюре из авокадо, поставьте его в холодильник на 15 минут, достаньте, сформируйте небольшие лепешки, в середину которых положите отваренные в вине мидии, подавайте на листьях китайского, можно любого другого, салата. Солите, перчите по вкусу, взбрызните соком лимона. Затрат и усилий не много, зато удовольствия масса.

Не храните блюда из мидий, тем более не разогревайте потом, съедайте их сразу после приготовления, если не хотите получить пищевое отравление.

Мидии – полезный морепродукт

Калорийность мидий – 77 ккал.  В  мясе этих моллюсков содержится: белков 11,5 грамм, жиров – 2 грамма, углеводов – 3,3 грамма.

Мидии содержат витамины группы В, А, С, Е, К, железо, цинк, марганец, медь, селен, магний, калий, натрий, фосфор, кальций. Употребление этих моллюсков влияет на пищеварение и работу щитовидной железы, улучшает обмен веществ и укрепляет иммунитет. Имея низкую калорийность, мидии обладают повышенной питательностью.

Обратите внимание на запах, качественный продукт должен пахнуть морем, если присутствует рыбный аромат или легкий душок, лучше отказаться от его употребления в пищу.

Не рекомендуется употреблять людям с плохой свертываемостью крови или при индивидуальной непереносимости морепродуктов.

Детям вводить в рацион можно после 3-х лет и понемногу.

cafe-poisk.ru

Сколько варить мидии (замороженные, очищенные)?

Сегодня морепродукты доступны каждому. Они полезны и вкусны, если, конечно, их правильно приготовить. Разберемся, сколько варить мидии, чтобы они получились нежными на вкус, а не «резиновыми». А также рассмотрим рецепт необычайно вкусненького блюда с ними.

Учимся варить морепродукты

В среднем время варки мидий составляет семь – десять минут. Здесь важно учитывать, какие у вас морепродукты – очищенные, в раковинах или замороженные. Сколько варить мидии в ракушках свежие? Они будут готовы через семь – девять минут. Выключать конфорку надо, когда раковины раскроются.

Водичку добавляют в небольшом количестве, например, на 0,3 кг мидий нужен всего один стакан жидкости. Морепродукты закладывают, когда водичка уже закипит. Предварительно ее надо подсолить.

Внимание! Если у вас в кастрюльке остались нераскрывшиеся мидии, их нужно выбросить. Такие моллюски в пищу не пригодны.

В основном такие морепродукты попадают к нам в руки в замороженном виде. Сколько варить мидии замороженные? Процесс их термообработки займет семь минут. Есть два способа отваривания замороженных моллюсков.

Первый способ:

1. Доведите подсоленную водичку до кипения.
2. Промойте замороженные морепродукты и выложите их в кипящую водичку.
3. Варите мидии семь минут. К этому времени раковины раскроются.
4. Выложите морепродукты с помощью шумовки на блюдо. При необходимости отделите их от раковин.

Второй способ:

1. Разморозьте морепродукты, опустив их в холодную водичку и оставив на часик.
2. В кастрюльке вскипятите подсоленную водичку.
3. Выложите в нее мидии и проварите их семь минут.

Не всегда мидии продаются в раковинах. Нередко можно найти уже очищенных моллюсков. Сколько варить мидии очищенные? Время их варки составляет пять минут. Если мидии передержать на плите, их мясо станет жестким.

Гурманам будут интересны варианты приготовления мидий в пиве и вине. Чтобы отварить морепродукты в вине (используйте только напитки белого сорта), доведите его до кипения, а затем выложите в кастрюльку морепродукты. Варите их семь – десять минут (пока раковины откроются). А вот если вы закладываете в вино очищенные мидии, готовьте их всего пять минут.

В пиве мидии варят пять – семь минут. Лучше выбирать пенный напиток темных сортов. Его тоже сначала надо довести до кипения, а только потом следует закладывать в кастрюльку мидии.

Еще мидии варят в молоке. Такой способ станет идеальным выбором, если вы планируете кормить этим блюдом детей. Морепродукты предварительно надо разморозить, опускать их нужно в закипающее молоко. Варить мидии следует, постоянно размешивая, пять минут.

Не только на плите варят такие морепродукты. Можно приготовить их в СВЧ-печи. Сначала мидии заливают холодной водичкой и оставляют в ней на пару часов. Потом выкладывают их в специальную посуду и посыпают пряностями, солят. Для вкуса можно добавить чуточку вина либо сока лимона. Емкость с морепродуктами накрывают крышкой и готовят десять минут, выставив максимальную мощность.

Если у вас мидии варено-мороженые, их можно кушать сразу. Но кулинары рекомендуют все-таки их немного проварить. Опустите такие морепродукты в кипящую водичку и потомите в ней буквально две минуты.

На заметку! Если вы разморозили мидии, сразу же их готовьте. Повторно замораживать такие морепродукты нельзя.

Секреты подготовки мидий к термообработке

Конечно, важно выбрать качественные морепродукты. Раковины у «хороших» мидий закрыты плотно. Между створками может быть небольшого размера щель, которая закрывается, если постучать ноготком по раковине. Сами створки гладенькие, блестящие.  На них не должно быть сколов. И еще – от мидий не должно исходить неприятного запаха. Если моллюски свежие, они пахнут морем.

Не менее важный этап в приготовлении мидий – подготовительный. Сначала морепродукты промывают. Делать это нужно под проточной водичкой с помощью жесткой щетки. С мидий следует счистить весь песок и водоросли. Потом надо удалить усики.

Чтобы вымыть песок, который может находиться внутри раковин, мидии надо залить соленой водичкой и оставить на час. Потом морепродукты следует еще разок промыть.

Мидии с цветным рисом

Это блюдо не просто вкусно, но и красиво. Рис можно оставить и белым, а если вы любите яркие блюда, сделайте его цветным. Это несложно! Попробуем?

Ингредиенты:

• мидии в замороженном виде – 250 г;
• сметана – 50 мл;
• укроп;
• масло мягкое сливочное – 35 г;
• рис (высокосортный) – один стакан;
• сок бузины – 25 мл;
• заправка, предназначенная для фунчозы – 10 г.

Совет! Мидии – продукт скоропортящийся, поэтому блюда с ними не рекомендуется оставлять «на потом».

Приготовление:

1. Промоем рисовую крупу, пока водичка не станет прозрачной.
2. В кастрюльку нальем водичку, как только она прогреется, введем сок бузины. У нас он замороженный, выглядит, как «таблетка».
3. Ждем, пока сок полностью закрасит воду.
4. Теперь посолим водичку и добавим рисовую крупу.
5. Пока наш рис варится, займемся подготовкой мидий. Можно их просто отварить, но мы пойдем другим путем. В сковородку выложим масло.
6. Затем выложим в него замороженные и предварительно промытые мидии.
7. Обжариваем их, размешивая, а параллельно подготовим соус. Выложим в пиалочку сметану.
8. Берем заправку для фунчозы. Она идеально сочетается по вкусу с мидиями, но вы можете использовать любые пряности.
9. Добавим заправку к сметане.
10. Укроп промоем и меленько нашинкуем.
11. Добавим его в сметану.
12. Размешаем до однородности соус.
13. Выложим его к мидиям.
14. Потомим две-три минутки и выключим конфорку.
15. Рисовую крупу выложим в дуршлаг. При необходимости промойте ее.
16. Теперь сформируем из риса вот такую тарелочку.
17. Заполним ее морепродуктами с соусом. Готово!

Читайте также:

Мидии гармонируют по вкусу со многими гарнирами. Вы можете отварить их, дополнить любым соусом и подать с любимым гарниром. Смело экспериментируйте! Главное – выбирайте качественные морепродукты и тщательно их подготавливайте перед термообработкой. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!

whattimes.ru

Как и сколько варить мидии: простые рецепты

Мидии – полезный и низкокалорийный деликатес. Их можно подавать в качестве закуски или добавлять в закуски и вторые блюда. Как правильно и сколько варить мидий, чтобы они получились нежными и сочными?

Подготовка к варке

Чистить ли предварительно морепродукты, зависит от их вида и способа заготовки. Варено-мороженые мидии продаются без панциря. Промойте их, при необходимости удалите водоросли, осколки ракушек и прочий мусор.

Свежие и замороженные морепродукты в закрытом панцире подготовьте следующим образом:

1. Переберите мидий. Экземпляры с трещинами и сколами выбросьте.
2. Поместите моллюсков в миску и залейте водой.
3. Мочалкой или щеткой тщательно очистите ракушки от загрязнений.
4. Промойте под краном или несколько раз поменяйте воду.

В кастрюле

Наиболее простой способ приготовления мидий – на плите.

Ингредиенты:

• 300 г варено-мороженых мидий;
• 250 мл воды;
• 1 ч. л. соли.

Этапы варки:

1. Очищенных мидий разморозьте в холодильнике, слейте лишнюю жидкость.
2. В кастрюлю налейте воду, доведите до кипения.
3. В кипяток добавьте соль и аккуратно отправьте моллюски.
4. По истечении рекомендованного времени варки извлеките готовый продукт из бульона.
5. Перед подачей сбрызните блюдо лимонным соком, оливковым маслом и украсьте зеленью.

Вместо воды можно использовать белое вино, молоко или пиво. Это придаст моллюскам особый вкус и аромат.

Как варить замороженных мидий

Перед готовкой морепродукты не нужно размораживать.

Ингредиенты:

• 1 кг мидий в панцире;
• 1 л воды;
• 2 ч. л. соли;
• лавровый лист;
• травы по вкусу;
• 1 зубчик чеснока.

Рецепт:

1. В кастрюлю налейте воду и поставьте на большой огонь.
2. В кипящую жидкость добавьте соль, лавровый лист, травы, чеснок и подготовленных мидий.
3. Варите морепродукты достаточно долго: все раковины должны раскрыться.
4. Готовый продукт откиньте на дуршлаг, используйте по назначению.

В микроволновке

Быстро и просто можно варить мидий с помощью СВЧ-печи.

Ингредиенты:

• 500 г варено-мороженых мидий;
• 100 мл воды;
• 1 ч. л. соли;
• 1 ст. л. белого вина или сока лимона;
• специи – по вкусу.

Этапы приготовления:

1. Залейте замороженные морепродукты холодной водой, оставьте на 1–2 часа.
2. Промойте их, откиньте на дуршлаг, чтобы ушла лишняя жидкость.
3. В специальную посуду для микроволновки выложите моллюсков, добавьте воду, сок или вино и специи по вкусу.
4. Емкость накройте крышкой, отправьте в печь.
5. Выберите максимальную мощность прибора и установите таймер на 10 минут.
6. После сигнала слейте оставшуюся жидкость, подайте блюдо к столу.

В пароварке

При таком способе варки сохраняются все полезные вещества продукта.

Ингредиенты:

• 300 г варено-мороженых морепродуктов;
• 500 мл воды;
• растительное или сливочное масло;
• соль и специи – по вкусу.

Приготовление:

1. В чашу прибора налейте горячую воду.
2. Специальную решетку смажьте маслом, выложите моллюсков в 1 слой.
3. Закройте крышку и установите таймер.
4. После сигнала выложите готовый продукт на тарелку.

Сколько варить по времени

На время варки влияют следующие факторы:

• способ приготовления;
• заготовка продукта;
• размер моллюсков.

Как выбрать

Критерии выбора:

• Внешний вид. Замороженные мидии должны быть светло-желтого оттенка. Следите, чтобы ледяная глазурь была целой, без трещин. Такие дефекты говорят о неоднократном размораживании, из-за чего морепродукты теряют полезные свойства.
• Аромат. У высококачественных свежих мидий он легкий морской. Резкие специфичные нотки, особенно запах рыбы, свидетельствуют о несвежести продукта.
• Состояние панциря. Створки раковин должны быть плотно закрыты.
• Размер. Выбирайте крупных моллюсков: они сочнее и вкуснее.

Полезные советы

Это нужно знать:

• Не переварите мидий, иначе они станут жесткими и невкусными.
• Для варки требуется небольшое количество подсоленной воды или другой жидкости. Благодаря этому морепродукты сохраняют свой сок.
• Мидии, которые не раскрылись в процессе варки, должны быть выброшены.
• Подавайте морепродукты с картошкой, рисом, макаронами, овощами, мясом или рыбой. Некоторые гурманы предпочитают есть мидий с фруктами.
• Свежих моллюсков варите в день покупки. После приготовления их можно хранить не дольше 2 дней в холодильнике.
• Готовьте блюдо перед подачей на стол. Его не рекомендуется повторно разогревать.
• Для приготовления вкусного соуса смешайте лимонный сок, белое вино, измельченный чеснок, зелень.

Зная, как и сколько варить мидий, вы сможете в считанные минуты приготовить вкуснейший деликатес для всей семьи. Такая закуска отлично сочетается со вторыми блюдами, пивом и белым вином.

ymadam.net

Сколько времени нужно варить замороженные мидии?

Мидии – продукт крайне полезный: они являются источником легко усвояемого белка, полиненасыщенных жирных кислот, особенно важных для женского здоровья, улучшают работу мозга, щитовидной железы. При этом мидии относятся к числу диетических продуктов, поэтому любимы теми, кто следит за фигурой, а среди остальных морепродуктов считаются деликатесом. Но все их полезные качества можно раскрыть, только зная, как и сколько варить мидии, с чем подавать и в каком количестве употреблять.

Сколько варить мидии замороженные?

В России свежим этот продукт не купить: все мидии, которые поступают на прилавки магазинов, прошли заморозку, но в действительности далеко не от этого зависит, сколько по времени их придется готовить. Здесь скорее просто удлинится подготовительный этап. Намного важнее то, находятся они в створках или уже очищены, подвергались ли первичной термообработке или предложены потребителю сырыми.

• Сколько варить варено-замороженные мидии? Им достаточно 2-3 минут после закипания, поскольку они уже подготовлены и зачастую уже очищены.
• Сколько варить замороженные сырые мидии? Им требуется минут 7, поскольку термической обработке их мясо поддается сложнее, чем мясо кальмаров или креветок. Особенно это важно для моллюсков в раковинах.

В отличие от креветок, мидии встречаются лишь 2-х видов: это крупные «киви» и обычные, самые распространенные, более мелкого размера. Безусловно, те, что крупнее, готовиться будут дольше. Но главный же их плюс заключается в том, что если кальмары и креветки ни в коем случае нельзя передержать в кипящей воде, мидиям увеличенная длительность варки не так страшна (хотя этого делать все равно не стоит).

Дополнительно учитывайте, что время приготовления мидий может зависеть и от способа, который Вы для этого выбрали: их можно сварить в микроволновке, на плите, в мультиварке. Второй вариант будет самым быстрым, а последний – менее хлопотным и надежным.

Как правильно сварить мидии?

Для начала стоит уточнить, в каком виде моллюски используются. Если они очищенные и замороженные, их стоит сначала подержать немного на нижней полке холодильника (убрать лед), а потом старательно промыть под проточной водой для избавления от песка. Следом у них срезают «кишечник» – мешочек с отходами, который не удаляется производителем и может негативно сказаться на вкусе блюда.

Для мидий в створках ситуациях немного иная – у них нужно почистить щеткой раковину, а затем положить в емкость с подсоленной водой на час: так Вы избавитесь от песка. После этого устраняются все моллюски, у которых нарушена целостность створки. Варить же мидии можно и в раковинах, и без – это повлияет только на длительность процесса. Общий же принцип действий такой:

1. Довести до кипения 1 л воды (если моллюсков менее 300 г).
2. Подсолить, забросить подготовленные мидии.
3. Дождаться повторного закипания и варить 3 минуты, если моллюски уже термически обрабатывались (варено-мороженные), либо 7 минут (10 – для крупных), если они сырые, а также находятся в створках. Мощность конфорки на 90% от максимальной, крышка не опущена.
4. Выловить моллюски шумовкой. Готовность тех, что в раковинах, определяется по раскрытию створок: когда это произойдет, кастрюлю можно снимать с плиты.

Мидии, у которых створки не раскрылись, нужно выбросить, поскольку они опасны для здоровья. С очищенными такой проблемы нет, особенно если они уже термически обработанные заранее.

Примечательно, что данную схему варки мидий на плите можно осуществлять не только в воде: Вы можете полностью заменить её белым сухим вином, что придаст мясу моллюсков изысканный вкус. Подавать блюдо рекомендовано со сливочным сыром. Кроме того, их можно сварить в пиве или в молоке. При этом время приготовления никак не изменяется.

Альтернативные способы варки мидий

Одним из довольно популярных вариантов приготовления моллюсков является их варка в микроволновке: это быстро и не слишком хлопотно, только для каждого прибора нужно индивидуально определять, сколько варить замороженные мидии (очищенные или в раковинах). Зависит данная цифра от мощности. Алгоритм работы простой:

1. Залить подготовленные мидии холодной водой, накрыть стеклянную кастрюлю крышкой. Важно, чтобы вода по уровню доходила только до половины высоты емкости.
2. Выбрав максимальную мощность (либо 800 Вт, если микроволновка мощнее), готовьте мидии в створках 10 минут, а очищенные – 4 минуты.

Когда Вы будете варить их таким способом впервые, проследите за процессом: здесь важно, чтобы вода не выкипела в процессе, поэтому мощность должна контролироваться. По необходимости делают небольшие остановки через каждые 2-3 минуты, чтобы кипение успокоилось.

Что касается варки мидий в мультиварке, то здесь алгоритм действий такой же, как на плите, только закладываются они в холодную воду и на режиме «Варка» под крышкой готовятся 5-12 минут. После можно их оставить ненадолго под крышкой в выключенном приборе. Плюсом такого метода является отсутствие необходимости контроля за водой и ключевым продуктом.

Читайте также:

Напоследок стоит сказать, что у мяса мидий довольно специфический вкус, и он ярко выражен, поэтому большинство специалистов не советуют при варке в воду добавлять большое количество специй: они убьют эти индивидуальные ноты моллюсков. Вино или молоко, взятые на замену обычной воде же, напротив, только интереснее раскроют вкус мидий.

needtimes.ru

Как варить замороженные и очищенные мидии: проверенные способы приготовления

Морепродукты являются не только вкусными, но и очень полезными продуктами. Сегодня в супермаркетах представлен широкий ассортимент подобных товаров и среди доступных вариантов находятся мидии. В свежем виде найти их практически невозможно, а вот замороженные можно найти практически в любом продуктовом магазине.

Прежде чем заморозить производители очищают и варят продукт, но, несмотря на это, рекомендуется дома проводить дополнительную обработку.

Чтобы не разочароваться во вкусе купленных морепродуктов, необходимо правильно их выбрать.

Для этого следует учитывать такие рекомендации:

• Не рекомендуется покупать товар на развес, поскольку нет возможности проверить, как долго он хранится и когда именно был произведен. Выбирайте варианты в отдельной упаковке, где можно прочитать полную информацию о производителе;
• Обратите внимание на состояние ледяной глазури. Ее не должно быть много, поскольку вы будут платить за воду. Наличие снега или каких-то других отклонений свидетельствует о то, что продукт подвергался размораживанию и повторной заморозке. Идеальный вариант – тонкий цельный слой глазури без каких-либо недочетов;
• Понюхайте товар. В идеале никакого аромата присутствовать не должно, или же допускается приятный рыбный запах.

Сразу хочется сказать о том, что нужно размораживать продукт только один раз, поскольку повторное замораживание не только испортит внешний вид, но и ухудшит вкус и пользу. Необходимо для начала оставить моллюсков в холодильнике на несколько часов, а после подержать при комнатной температуре. После размораживания в холодильнике морепродукты можно хранить в течение 36 часов, а после они испортятся.

Варку можно производить в воде, молоке, вине, масле и в других жидкостях. Важно знать, сколько нужно варить замороженные мидии по времени, поскольку при длительной термической обработке они просто становятся резиновыми.

Чтобы не испортить вкус, необходимо соблюдать правила термической обработки, о которых и поговорим ниже.

1. Вариант №1 – как варено-замороженные мидии приготовить в вине. Для этого варианта термической обработки стоит использовать «Шардоне» или подобный другой напиток. Влейте вино в сотейник, добавьте соль и специи, предназначенные для морепродуктов. Поставьте на минимальный огонь и положите варено-замороженные мидии. После закипания, проварите в течение 5-ти мин. Останется только достать, немного остудить и можно подавать. Прекрасно дополнит вкус блюда лимон. Их можно подавать, как отдельное блюдо или же использовать в салатах, закусках и т.д.;
2. Вариант №2 – как очищенные и замороженные мидии правильно варить в молоке. Многие предпочитают именно это способ, поскольку молоко делает морепродукты нежными и придает им сливочный вкус. В сотейник необходимо влить молоко и довести его до кипения. После этого положите туда главный продукт, вскипятите и варите в течение 5-ти мин. Рекомендуется постоянно помешивать. В конце положите соль по вкусу. Продукт, приготовленный по этому рецепту, идеально подходит к рису, пасте и картофельному пюре. Разнообразит и улучшит он вкус салатов;
4. Вариант №3 – как варить в масле. Возьмите сотейник влейте в него немного оливкового масла и добавьте специи. Хорошенько перемешайте и вскипятите, а затем вложите морепродукты. Теперь разберемся, сколько варить замороженные и очищенные мидии в масле. Длительность термической обработки в таком случае – 7 мин. Выложите на бумажные полотенца сложенные в несколько слоев, чтобы убрать лишний жир. Морепродукты получатся очень вкусными, мягкими и сочными.

В магазинах можно приобрести продукт вместе с ракушками и в таком случае процесс имеет свои особенности. Для начала необходимо хорошенько помыть и почистить ракушки, удаляя наросты. Если на ракушках есть трещины или они открыты, лучше выбросить, поскольку моллюск испорчен. Положите их в кастрюлю и залейте водой в таком количестве, чтобы раковины были выше уровня жидкости. Добавьте соль и специи по вкусу и поставьте кастрюлю на огонь.

После закипания огонь снизьте, чтобы жидкость медленно кипела. Теперь узнаем, сколько готовить моллюсков в ракушках. Длительность термической обработки – 7-10 мин. За это время раковины откроются и морепродукты сварятся. После этого прокиньте все на дуршлаг и немного остудите. Следующих этап – удаление раковины и жестких пучков волокон. Продукт можно есть или же вы можете готовить его дальше в разных рецептах.

Теперь разберемся, какие блюда можно приготовить из морепродуктов, которые порадуют и взрослых, и детей. Их можно готовить не только для домашних приемов пищи, но и для встречи гостей и на праздники.

Начнем с самой простой, но при этом очень популярной закуски, которую можно подавать на стол гостям или на фуршет.

Ингредиенты:

• 1 кг моллюсков в ракушках;
• лавр;
• перец горошком;
• лимон;
• 0,5 л сливок 33%;
• 125 г Пармезана;
• 2 желтка;
• дольку чеснока;
• базилик.

Способ приготовления:

2. В кастрюлю налейте воду и вскипятите ее.
3. Добавьте лавровый лист, 7 горошин перца и через пару минут положите очищенные мидии в ракушках.
4. После повторного закипания варите все в течение 10-ти мин.
5. Чтобы сделать соус, сливки смешайте с измельченным на терке сыром, желтками, а также добавьте пропущенный через пресс чеснок и рубленый базилик. Все тщательно смешайте венчиком до однородности.
6. Достаньте мидии, отделите раковины и извлеките моллюски. Это сделать проще простого, поскольку панцирь должен раскрыться.
7. Возьмите противень, выложите половинки раковин и в них поместите моллюски.
8. В каждую добавьте по несколько чайных ложек подготовленного соуса.
9. Поставьте противень в духовку и запекайте при 200 градусах в течение 10 мин.

Известный во всем мире французский суп, который подают во многих ресторанах. Сейчас вы узнаете, как его приготовить в домашних условиях. Количество ингредиентов рассчитано на 6 порций.

Ингредиенты:

• луковицу;
• 3 дольки чеснока;
• пару веточек тимьяна;
• 3 ст. ложки оливкового масла;
• помидор;
• лавр;
• соль;
• перец;
• 1 ч. ложку шафрана;
• 325 г замороженных мидий в панцире;
• 325 г креветок;
• 1 кг филе рыбы.

Способ приготовления:

1. Чтобы правильно сварить суп, следует подготовить продукты. Очищенную луковицу и чеснок мелко порежьте, а затем, выложите в кастрюлю с толстым дном, где нужно предварительно разогреть пару ложек масла.
2. Туда же положите тимьян.
4. Помидоры очистите от кожуры, порежьте небольшим кубиком и добавьте к луку.
5. Туда же отправьте лавр и шафран.
6. Влейте пару стаканов воды и вскипятите. Положите соль, перец и варите в течение 25 мин.;
7. Креветки почистите, мидии тщательно помойте щеткой, а филе порежьте небольшими кусочками.
8. Рыбу отправьте в суп и варите на протяжении 5-ти мин.
9. После этого положите морепродукты и готовьте еще 10 мин. По истечении времени достаньте рыбу с морепродуктами и отложите их в тарелку.
10. То, что осталось в кастрюле следует протереть через сито, а полученную массу верните назад и влейте оставшееся масло.
11. Вскипятите, добавьте рыбу с морепродуктами, а еще соль и перец.
12. Выключите огонь и оставьте суп под крышкой на некоторое время настаиваться.

Теперь вы знаете все возможные способы, как приготовить замороженные мидии путем варки. Выберите для себя наиболее подходящий вариант и используйте его для готовки вкусной закуски.

myusli.ru

Как приготовить мидии замороженные очищенные рецепт 🍎

Морепродукты очень полезны и питательны. Употребляя их в пищу 2-3 раза в неделю, человек поддерживает нужный баланс йода в организме, который так необходим в зимнее время года. Среди прочих съедобных обитателей моря можно выделить мидии, которые по содержанию белка и витаминов ничуть не уступают дорогим моллюскам. А еще в них содержится минимальное количество калорий (50ккл на 100г продукта), что несказанно обрадует людей, следящим за своим весом. Из мидий можно приготовить очень много разнообразных кушаний от простых закусок до сложных блюд.

Как выбирать замороженные мидии

Если вы живете не возле моря, то чаще всего встретите мидии в продаже в супермаркете, где они будут в замороженном виде. Замороженные мидии бывают очищенные или в раковине, продаются они либо в упаковке, либо на вес.

При покупке обязательно рассматривайте содержание и саму упаковку, если берете фасованный продукт. Внутри не должно быть лишнего снега или льда, а сами мидии должны быть рассыпчатые. Если внутри упаковки моллюски слиплись, это говорит о том, что продукт уже подвергался процессу размораживания-замораживания и возможно неоднократно. Он не считается пригодным к употреблению.

Очищенные замороженные мидии зачастую продаются уже слегка приваренными, поэтому обращайте внимание на цвет. Если он землисто-серый, обходите такие мидии стороной.

Неочищенные моллюски покупать всегда рисковое дело, так как вы не можете угадать свежесть продукта. При выборе ориентируйтесь на качество раковин, на них не должно быть сколов и трещин.

Правила размораживания

Чтобы сохранить пользу продукта, его нужно правильно разморозить. Самым щадящим и правильным методом является размораживание в холодильнике. Таким образом, мидии оттаивают естественным путем, но он довольно долог.

Еще один вариант: опустить замороженные мидии в холодную подсоленную воду. Этот способ поможет сократить время.

Ни в коем случае не используйте для оттаивания моллюсков микроволновую печь или горячую воду, это только ухудшит их вкусовые качества и полезные свойства.

Также не оставляйте продукт под прямыми солнечными лучами надолго, особенно в летнее время. За счет большого содержания белка и высокой температуры продукт может быстро испортится и приобрести неприятный запах.

Способы приготовления

Варим мидии

Мидии, которые продавались в очищенном виде на вес, можно предварительно не размораживать, а сразу варить. Для этого вам понадобится кастрюля вода и соль. Не стоит брать слишком много воды, на 1 килограмм мидий вполне достаточно 3-4 стакана воды и 2 столовых ложки соли.

Воду ставим кипятиться, а мидии промываем под проточной прохладной водой. После того, как вода закипела, забрасываем моллюсков и варим не дольше 5 минут, чтобы сохранить мягкость.

Если вы считаете, что вода и соль слишком скучно, и хотите придать мидиям особенный вкус, уберите часть воды, а вместо нее влейте белое сухое вино или соевый соус. Также в бульон можно добавить ароматных трав и положить половинку лимона или лайма.

Отваренные мидии используются в различных блюдах, но чаще всего в холодных закусках, канапе или салатах. А из бульона можно сварить интересный суп или выпарить и загустить для получения соуса, который можно использовать в качестве заправки для салата или основного рыбного блюда.

Вкусный рецепт: закуска из отварных мидий

• мидии — 300 гр;
• лук репчатый — 1 крупная головка;
• соль, красный и черный перец и 1 ч ложка сахара;
• масло растительное без запаха — 1 д.л;
• лимонный сок или винный уксус.

Нарежьте лук тонкими полукольцами и замаринуйте в смеси соли сахара черного перца и лимонного сока или уксуса. Первого берем 2 столовых ложки, если уксус, то 2 чайных. Оставляем на полтора часа.

Отваренные и остывшие мидии смешайте с маринованным луком, приправьте красным перцем или тонко нарезанным свежим чили. Добавьте соли по вкусу и растительное масло. Перемешайте и укупорьте в контейнер с крышкой. Поставьте в холодильник на 6-8 часов.

Жареные и тушеные мидии

В теплых салатах или горячих основных блюдах, как правило, используются жареные или тушеные мидии. Их обжаривают на растительном масле или растительно-сливочном, придавая ему аромата с помощью нарезанного на слайсы чеснока.

Жарят и тушат мидии с овощами, крупами и соусами. Моллюски в раковине готовят в сковороде с водой и вином. Под воздействием пара они должны раскрыться. Те раковины, которые не раскрылись, придется выбросить.

Для тушения в соусе можно использовать любую заправку, бульон, вино, воду, сливки или томатный сок. В зависимости от соуса не забывайте добавлять пряности, которые улучшат вкус блюда.

Простой и вкусный рецепт жареных мидий

• мидии – 500 граммов;
• стручковая фасоль – 300 граммов;
• морковь – 1 шт.;
• сладкая большая паприка — 1-2 шт.;
• соль, перец, масло растительное, соевый или устричный соус и мед.

1. Перец и морковь нарежьте соломкой и обжарьте на растительном масле, добавьте стручковую фасоль.
2. Когда овощи достигнут полуготовности, можно добавить мидии, очищенные или в кожуре.
3. Влейте заправку, которая состоит из соевого соуса (5 столовых ложек) и меда (0,5 столовой ложки).
4. Накройте крышку и тушите 7 минут.
5. Добавьте соли и перца по вкусу.
6. Подавайте как самостоятельное блюдо или с рисовым гарниром.

Запеченные мидии

Запеченные мидии в раковинах по праву можно считать изысканным блюдом. Выглядит оно презентабельно, вкусом обладает не менее ярким, и его по достоинству оценят пришедшие гости. Очищенные моллюски также очень вкусно запекать в качестве жульена или начинки к пицце, запеканке или пирога.

Запекают мидии, как правило, уже предварительно отваренные. Раковины можно посыпать сыром и обязательно полить капелькой лимонного сока. К запеченным мидиям подойдет практически любой соус.

Жульен из моллюсков

• мидии — 500 граммов;
• лук репчатый — 2 головки;
• сливки или сметана 20%;
• сыр твердый.

1. Лук мелко нарежьте и обжарьте до прозрачности.
2. Добавьте отваренные мидии и влейте стакан сливок или половину стакана сметаны.
3. Посолите и поперчите по вкусу.
4. Тушите мидии на медленном огне не более 3‐х минут.
5. Смесь разложите по кокотницам или в одну большую форму. Густо посыпьте тертым твердым сыром и отправьте в разогретую до 160-180 градусов духовку.
6. Выпекайте до золотистой корочки сыра.
7. Подавайте горячим.

Обязательно включите мидии в свой рацион и сделайте его еще вкуснее, разнообразнее и полезнее!

postrecept.ru

Как варить мидии замороженные? Сколько варить мидии варено-замороженные?

Сегодня мы будем говорить о моллюсках. Вернее, об одном из представителей этого многочисленного вида. Довольно часто можно слышать вопросы хозяек, как варить мидии замороженные, чем они полезны, что из них можно приготовить. Сегодня мы постараемся ответить на эти вопросы. Надеемся, что наши советы вам пригодятся.

Мидии относятся к классу Двустворчатые. Их раковина может быть размером от пяти до двадцати сантиметров. Разные виды и подвиды имеют разную форму. Более того, они имеют и разную продолжительность жизни. Обитатели Тихого океана живут тридцать лет, северные мидии – десять, а самый короткий жизненный путь у мидии черноморской. Ей отпущено всего пять-шесть лет жизни.

В настоящее время мидий выращивают искусственно, на платформах прямо в море. Личинки сами закрепляются на платформе – остается их только поместить в подходящий бассейн, защитив от непогоды и сильных течений. Через восемнадцать месяцев (срок немалый) мидии достигнут необходимого размера, и их можно вылавливать. С одной небольшой платформы собирают до трех килограммов моллюсков.

«Устрицы для бедняков»

Прежде чем говорить о том, как варить мидии замороженные, хотелось бы рассказать, чем они полезны. В пищу употребляют мясную часть (мускул) и жидкость находящуюся в раковине. В продажу они поступают чаще всего в замороженном виде. Со свежими мидиями можно «встретиться» лишь в Одессе на Привозе.

В их составе очень много витаминов, минералов. Калорийность ста граммов продукта примерно 86 ккал. В мидиях содержится огромное количество белка (намного больше, чем в рыбе или говядине), железа и фосфора.

Противопоказания

Этот деликатес может вызвать очень тяжелую аллергию. Кроме того, мидии противопоказаны тем, у кого имеются нарушения свертываемости крови.

Как готовить мидии варено-замороженные

Сделать это совсем несложно. Сразу оговоримся, что сегодня в продаже можно купить мидии мороженные и варено-мороженные. Если вы купили второй вариант, то вопрос, как приготовить мидии варено-замороженные, вас волновать не должен. Их необходимо разморозить естественным путем, тщательно промыть в проточной воде, чтобы смыть остатки песчинок и камешков. Вот и все, можно начинать готовить ваше блюдо.

Если кто-то спросит у вас, сколько варить мидии варено-замороженные, смело отвечайте, что делать этого не стоит. Это, пожалуй, самый быстрый способ приготовления моллюсков. Многие удивятся – варить не надо, тогда как готовить мидии замороженные? Можно использовать их как закуску – переложите мясо на одну из половинок ракушки, полейте лимонным соком и украсьте зеленью. Либо потушите их с луком и добавьте любой из названных далее гарниров.

Мидии замороженные: как готовить

Сделать это просто. Главное, не переварить их. Положите морепродукты в кастрюлю, залейте двумя стаканами холодной воды, закройте крышкой и поставьте на максимальный огонь. Подсаливать воду не надо, потому что раковина мидии наполнена соленой водой. Через некоторое время вода закипит, и раковины раскроются под воздействием высоких температур. Перед началом варки воды добавлялось немного, потому что из раскрывшихся раковин вытечет достаточное количество жидкости. Важно следить за тем, чтобы раскрылись абсолютно все раковины. Мясо свернется, и примет характерную форму – вы это сразу увидите. Процесс варки составляет примерно двадцать минут.

Обработка мяса

Обычно сделать это просто. Мясо выходит из ракушки легко. Но иногда встречаются пучки «нитей», которыми мидии прикрепляются к камням. Их следует оборвать, остальная часть вполне съедобна. Теперь вы знаете, как варить мидии замороженные, — приготовление их не представляет особой сложности. С такой работой справится даже самая неопытная хозяйка.

Очищенные мидии — это скоропортящийся продукт. Необходимо знать, что размораживать их можно только один раз. К тому же приготовить задуманное блюдо необходимо в течение двадцати четырех часов после разморозки – в противном случае они испортятся.

Всем, кого волнует вопрос, как варить мидии очищенные замороженные, сообщаем, что сделать это можно несколькими способами. Единственное, о чем следует помнить, – варить мидии надо не более семи минут с момента закипания воды. Переваренные моллюски становятся «резиновыми». Приготовление мидий замороженных совсем не сложно.

Способ № 1

Как варить мидии очищенные замороженные в вине?

Вам потребуются:

• размороженные при комнатной температуре мидии;
• стакан белого вина;
• приправы для морепродуктов, соль, перец, зелень.

В кастрюлю с вином добавьте приправы, опустите мидии, накройте крышкой и варите пять минут на медленном огне. Сваренные таким образом моллюски являются самостоятельным блюдом. Не переусердствуйте с приправами. Должен ощущаться вкус морепродуктов. Перед подачей на стол их можно слегка сбрызнуть свежевыжатым лимонным соком.

Способ № 2

Об этом рецепте слышали многие, но все равно часто спрашивают, как варить мясо мидий замороженных в молоке. С удовольствием расскажем, об этом способе. Молока вам потребуется столько, чтобы оно полностью покрыло мидии. Его надо предварительно довести до кипения. Опустите в него подготовленные мидии, прокипятите в течение пяти минут и в заключение посолите по вкусу. Любители острого могут добавить перца.

Если вы не знаете, что приготовить из мидий замороженных, то воспользуйтесь нашим советом. Моллюски, приготовленные по этому рецепту, отлично сочетаются с картошкой, рисом, пастой. Кроме того, они могут стать ингридиентом для приготовления различных салатов.

Способ № 3

Многим придется по душе именно этот рецепт – он очень прост, а результат всегда отличный. Как варить мидии замороженные еще одним способом? Влейте в кастрюлю примерно 2/3 стакана оливкового масла, добавьте специи для рыбы, которые вам больше нравятся, хорошо перемешайте. На медленном огне доведите масло до кипения, и опустите в него моллюски. Сваренные в масле мидии выложите на тканевую салфетку, чтобы убрать лишний жир. Они получаются очень мягкими и сочными.

Сегодня мы хотим представить вам несколько интересных рецептов блюд, в которых используются мидии. Начнем, как и полагается, с салата. Первым мы будем готовить салат с мидиями и рисом. Он займет 45 минут вашего времени. Чтобы приготовить шесть порций, вам потребуется:

• 600 г мидий замороженных;
• 6 ложек (столовых) оливкового масла;
• 150 г риса, лучше длиннозерного;
• 8 шт. помидоров черри;
• 2 куриных яйца;
• один лавровый лист;
• 20 г петрушки;
• перец и соль морская по вкусу.

Отварите в молоке размороженные мидии, предварительно добавив листик лаврового листа, перец горошек и соль. Отварите яйца вкрутую и порежьте их дольками, помидоры разрежьте на две части. В отдельной миске взбейте масло с солью, уксусом и перцем, заправьте салат и перемешайте. Если вам кажется, что салат бледноват, добавьте щепотку куркумы или карри, когда будете варить рис.

Сырный суп с морепродуктами

На пять порций вам потребуется:

• картофель — 3 шт.;
• репчатый лук — 1 шт.;
• плавленый сырок — 1 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• чеснок сушеный — 1,5 ч. ложки;
• сухарики — 150 г;
• креветки очищенные вареные — 150 г;
• чеснок сухой — 1,5 чайной ложки;
• мидии замороженные — 200 г.

Очистите морковь, лук и картофель и сварите их в подсоленной воде. Отлейте примерно 100–150 г овощного бульона. С помощью блендера измельчите овощи в пюре. Мелкими кубиками нарежьте сыр, расплавьте его в бульоне. Постоянно помешивая, добавьте эту массу в суп. Проварите еще около 5 минут, добавив сушеный чеснок. Разложите по тарелкам сваренные креветки и мидии и налейте суп. Сверху посыпьте сухарики. На приготовление супа вам понадобится 40 минут.

Мидии в чесночно-сливочном соусе

Это вкусное блюдо относится к французской кухне. Его вы приготовите за пятнадцать минут (4 порции). Вам потребуется:

• 500 г замороженных мидий;
• по вкусу прованские травы и чеснок;
• 30 г сливочного масла;
• 200 г 10% сливок.

Очистите и измельчите чеснок, растопите масло на сковороде, добавьте к нему чеснок, затем огонь сделайте минимальным и тушите его 1 минуту. Следите, чтобы он не подгорел. К чесноку добавьте размороженные мидии, поперчите и добавьте французские травы. Примерно через семь минут влейте сливки и продолжайте тушить. Если сливки сразу не загустеют, добавьте немного муки. Подавать приготовленное блюдо лучше с рисом или пастой.

Жареные мидии с соусом терияки

Блюдо готовится 30 минут. Сегодня мы с вами приготовим две порции. Подготовьте следующие продукты:

• 200 г размороженных мидий;
• стакан риса;
• 1 болгарский перец;
• пажитник, кориандр, тмин и соус терияки по вкусу.

Размороженные мидии минуты на три опустите в кипящую воду. Можно залить моллюсков кипятком. Откиньте на сито, просушите. Отварите до готовности рис. Хорошо разогрейте сковороду, поджарьте репчатый лук. К нему добавьте болгарский перец. Оставьте овощи на сковороде еще на пять минут. Затем можно добавить мидии и обжарить их до появления светлой корочки. Не забывайте продукты постоянно помешивать.

Теперь пришло время соуса терияки. Подержите блюдо на огне еще две минуты — и наши мидии готовы.

Сваренный предварительно рис выложите на хорошо разогретую сковороду, добавьте к нему специи и обжарьте его тщательно. Положите на тарелку рис и мидии с овощами — и можно подавать ужин.

Приготовьте мидии под зеленым чесночным маслом. Для него нужны мидии в раковине. Свежие они или замороженные — значения не имеет. Для 12 мидий размягчите 125 граммов сливочного масла, чтобы его можно было перемешивать вилкой. Измельчите три зубчика чеснока с солью. Соедините его с нарезанными укропом, петрушкой, кинзой (можете использовать любую, какую любите) и с мягким маслом. Сюда же добавьте две ложки сухого вина. В заключение масло надо посолить и поперчить. Затем это масло выкладывайте на половинки ракушек мидий, выложенных на противне, сверху присыпьте панировочными сухарями. После этого мидии отправляются в духовку. Время запекания — десять минут (температура 200 градусов).

Сегодня вы немного больше узнали об этих популярных ныне моллюсках. Теперь вы знаете, сколько варить мидии варено-замороженные, что из них можно приготовить, чем полезен этот деликатес.

fb.ru

Жареные мидии — отличная закуска

org/BreadcrumbList»>
1. Главная
2. ›
3. Закуски и соусы

• ✕
• Калькулятор калорий
• Салаты
  • Овощные салаты
  • Салаты с рыбой и морепродуктами
  • Салаты с сыром
  • Салаты с фруктами
  • Классические салаты
  • Салаты с курицей
  • Мясные салаты
  • Салаты с грибами
• Супы
  • Супы из овощей
  • Супы с мясом
  • Супы с крупой
  • Супы с курицей
  • Супы с грибами
  • Супы из рыбы
  • Супы с морепродуктами
  • Молочные супы
• Основные блюда
  • Мясные блюда
  • Овощи и грибы
  • Блюда из рыбы
  • Рецепты пасты
  • Блюда из курицы
  • Рис и каши
  • Классические рецепты
  • Шашлык и гриль
  • Запеканки
  • Омлеты и яичницы
• Закуски и соусы
  • Овощные закуски
  • Мясо, Рыба, Птица
  • Соусы
  • Бутерброды
  • Соленья
  • Закуски с сыром
  • Приправы
• Пицца
  • Пицца с колбасой
  • Пицца с овощами
  • Пицца с сыром
  • Пицца с морепродуктами
  • Пицца с рыбой
  • Пицца с грибами

www. djurenko.com

Как вкусно приготовить мидии очищенные замороженные рецепты. Как чистить и готовить замороженные мидии без панциря. Правильная подача блюда к обеденному столу

Мидии – полезный и низкокалорийный деликатес. Их можно подавать в качестве закуски или добавлять в закуски и вторые блюда. Как правильно и сколько варить мидий, чтобы они получились нежными и сочными?

Подготовка к варке

Чистить ли предварительно морепродукты, зависит от их вида и способа заготовки. Варено-мороженые мидии продаются без панциря. Промойте их, при необходимости удалите водоросли, осколки ракушек и прочий мусор.

Свежие и замороженные морепродукты в закрытом панцире подготовьте следующим образом:

1. Переберите мидий. Экземпляры с трещинами и сколами выбросьте.
2. Поместите моллюсков в миску и залейте водой.
3. Мочалкой или щеткой тщательно очистите ракушки от загрязнений.
4. Промойте под краном или несколько раз поменяйте воду.

В кастрюле

Наиболее простой способ приготовления мидий – на плите.

Ингредиенты:

• 300 г варено-мороженых мидий;
• 250 мл воды;
• 1 ч. л. соли.

Этапы варки:

1. Очищенных мидий разморозьте в холодильнике, слейте лишнюю жидкость.
2. В кастрюлю налейте воду, доведите до кипения.
3. В кипяток добавьте соль и аккуратно отправьте моллюски.
4. По истечении рекомендованного времени варки извлеките готовый продукт из бульона.
5. Перед подачей сбрызните блюдо лимонным соком, оливковым маслом и украсьте зеленью.

Вместо воды можно использовать белое вино, молоко или пиво. Это придаст моллюскам особый вкус и аромат.

Как варить замороженных мидий

Перед готовкой морепродукты не нужно размораживать.

Ингредиенты:

• 1 кг мидий в панцире;
• 1 л воды;
• 2 ч. л. соли;
• лавровый лист;
• травы по вкусу;
• 1 зубчик чеснока.

1. В кастрюлю налейте воду и поставьте на большой огонь.
2. В кипящую жидкость добавьте соль, лавровый лист, травы, чеснок и подготовленных мидий.
3. Варите морепродукты достаточно долго: все раковины должны раскрыться.
4. Готовый продукт откиньте на дуршлаг, используйте по назначению.

В микроволновке

Быстро и просто можно варить мидий с помощью СВЧ-печи.

Ингредиенты:

• 500 г варено-мороженых мидий;
• 100 мл воды;
• 1 ч. л. соли;
• 1 ст. л. белого вина или сока лимона;
• специи – по вкусу.

Этапы приготовления:

1. Залейте замороженные морепродукты холодной водой, оставьте на 1–2 часа.
2. Промойте их, откиньте на дуршлаг, чтобы ушла лишняя жидкость.
3. В специальную посуду для микроволновки выложите моллюсков, добавьте воду, сок или вино и специи по вкусу.
4. Емкость накройте крышкой, отправьте в печь.
5. Выберите максимальную мощность прибора и установите таймер на 10 минут.
6. После сигнала слейте оставшуюся жидкость, подайте блюдо к столу.

Приготовить мидий в микроволновке можно за 10 минут.

В пароварке

При таком способе варки сохраняются все полезные вещества продукта.

Ингредиенты:

• 300 г варено-мороженых морепродуктов;
• 500 мл воды;
• растительное или сливочное масло;
• соль и специи – по вкусу.

Приготовление:

1. В чашу прибора налейте горячую воду.
2. Специальную решетку смажьте маслом, выложите моллюсков в 1 слой.
3. Закройте крышку и установите таймер.
4. После сигнала выложите готовый продукт на тарелку.

Сколько варить по времени

На время варки влияют следующие факторы:

• способ приготовления;
• заготовка продукта;
• размер моллюсков.

Как выбрать

Критерии выбора:

• Внешний вид. Замороженные мидии должны быть светло-желтого оттенка. Следите, чтобы ледяная глазурь была целой, без трещин. Такие дефекты говорят о неоднократном размораживании, из-за чего морепродукты теряют полезные свойства.
• Аромат. У высококачественных свежих мидий он легкий морской. Резкие специфичные нотки, особенно запах рыбы, свидетельствуют о несвежести продукта.
• Состояние панциря. Створки раковин должны быть плотно закрыты.
• Размер. Выбирайте крупных моллюсков: они сочнее и вкуснее.

Это нужно знать:

• Не переварите мидий, иначе они станут жесткими и невкусными.
• Для варки требуется небольшое количество подсоленной воды или другой жидкости. Благодаря этому морепродукты сохраняют свой сок.
• Мидии, которые не раскрылись в процессе варки, должны быть выброшены.
• Подавайте морепродукты с картошкой, рисом, макаронами, овощами, мясом или рыбой. Некоторые гурманы предпочитают есть мидий с фруктами.
• Свежих моллюсков варите в день покупки. После приготовления их можно хранить не дольше 2 дней в холодильнике.
• Готовьте блюдо перед подачей на стол. Его не рекомендуется повторно разогревать.
• Для приготовления вкусного соуса смешайте лимонный сок, белое вино, измельченный чеснок, зелень.

Зная, как и сколько варить мидий, вы сможете в считанные минуты приготовить вкуснейший деликатес для всей семьи. Такая закуска отлично сочетается со вторыми блюдами, пивом и белым вином.

Мидии – относительно недорогие, но очень полезные моллюски. Несмотря на то что их называют «устрицами для бедных», блюда из них получаются очень вкусные. Сегодня приобрести моллюски можно и очищенными, и в раковинах. Многие предпочитают второй вариант, так как в процессе приготовления моллюсков в раковинах несложно найти и отбраковать все несвежие. Разумеется, в этом случае нужно знать, как приготовить мидии в ракушках правильно. Сегодня тонкости этой технологии знакомы не только поварам элитных ресторанов. Многие хозяйки легко справляются с задачей в домашних условиях.

Особенности выбора и приготовления

Для того чтобы блюдо из мидий в ракушках получилось вкусным, полезным и безопасным, необходимо знать основные правила их выбора и приготовления.

• При выборе свежих или замороженных мидий в ракушках предпочтение стоит отдавать крупным, так как в маленьких ценного мяса будет совсем мало – с фасолевое зернышко.
• Внимательно рассматривайте мидии при покупке. Брать можно только моллюски, ракушки у которых не повреждены и закрыты. Поврежденные раковины бывают обычно в том случае, если продукт неоднократно замораживался и размораживался. Открытые раковины свидетельствуют о том, что моллюск болен, мертв или просто сильно несвеж. Если вы покупаете свежие мидии, можно попробовать постучать по раковине – если она закроется, то все в порядке, мидия живая, и ее можно смело брать и готовить.
• Если вы собираетесь готовить замороженные мидии в ракушках, их сначала необходимо разморозить. Дать оттаять им лучше всего в холодильнике. Так моллюски лучше сохранят полезные свойства.
• Перед приготовлением ракушки мидий необходимо очистить до гладкости. Сделать это можно с помощью тупого ножа, которым раковины следует хорошо поскоблить.
• Перед мытьем мидии можно опустить на пару часов в холодную воду. В этом случае отмыть их от песка будет проще. К тому же эта процедура поможет сразу же избавиться от мертвых моллюсков: живые спустятся на дно, а мертвые останутся на поверхности.
• Мидии в ракушках можно отваривать, тушить, запекать в духовке. Независимо от способа приготовления, важно отобрать и выбросить мидии, ракушки которых не раскрылись через 5–7 минут термической обработки. Это свидетельствует о несвежести продукта, а пропавшими мидиями легко отравиться.
• Для улучшения вкуса мидий отваривать и тушить их можно с добавлением вина, лимонного сока, томатов, молока, чесночного соуса, укропа, перца, сельдерея. Выбор одного или нескольких из этих ингредиентов зависит от рецепта.
• Подают мидии, удалив верхнюю часть ракушки. Извлечь моллюска из нижней части раковины можно с помощью вилки. В некоторых ресторанах при подаче мидий стол сервируют щипцами. Они нужны для того, чтобы ухватить снятую часть ракушки и с ее помощью извлечь мясо моллюска из оставшейся части.

Мясо мидий хорошо гармонирует с белым вином. Если вы предлагаете гостям этих моллюсков, не помешает поставить на стол и бутылку белого вина.

Как приготовить вареные мидии в ракушках

• мидии в ракушках – 2 кг;
• вода – 1 л;
• лимон – 1 шт. ;
• соль – 20 г;
• перец черный молотый – по вкусу.

Рецепт по случаю: :

Способ приготовления:

• Опустите мидии на полчаса в прохладную воду, выньте, почистите со всех сторон щеткой, поскоблите ножом и промойте в проточной воде.
• Помойте лимон, разрежьте пополам, выжмите из него сок. Удалите попавшие в сок косточки. Сок перелейте в толстостенную кастрюлю.
• Влейте в кастрюлю литр холодной воды, всыпьте соль и перец, размешайте.
• Положите в кастрюлю чистые мидии в ракушках. Поставьте кастрюлю на средний огонь, прикрыв ее крышкой.
• Когда вода закипит, подождите 5 минут и проверьте мидии. Моллюсков, раковины которых уже раскрылись, выньте из кастрюли.
• Повторную проверку готовности мидий проведите через 2–3 минуты. Раскрывшиеся выньте из кастрюли, нераскрывшиеся выбросьте.

Подавайте отварные мидии сразу же после их приготовления. Из напитков кроме белого вина к ним подойдет пиво.

Сварить мидии можно в воде, смешанной с белым сухим вином. Оптимальное соотношение этих компонентов – 1: 1. Вкус готовых мидий в этом случае будет совсем иным, более нежным и изысканным.

Заботиться о том, чтобы жидкость во время варки полностью покрывала моллюски, не нужно. Раковины мидий открываются под действием пара.

Сварить по приведенному рецепту мидии можно любые: и замороженные, и свежие. Их можно есть сразу, но часто на их основе готовят другие блюда. В том числе салаты.

Как приготовить тушеные мидии в ракушках

• чеснок – 5 зубчиков;
• вода – 1 л;
• лимон – 1 шт.;
• свежая петрушка – 50 г;
• черный молотый перец – по вкусу;
• соль – по вкусу;
• сливочное масло – 50 г;
• сливки питьевые – 150 мл.

Способ приготовления:

• Хорошо почистите и промойте мидии. Сложите их в кастрюлю.
• Залейте водой, выдавив в нее предварительно сок одного лимона, добавив немного перца и соли.
• Поставьте кастрюлю на сильный огонь и дождитесь, когда мидии начнут раскрываться. Вынимайте их, как только раковина раскроется. Экземпляры, не успевшие раскрыться за 7 минут, придется выбросить.
• Удалите верхнюю часть раковины у каждой мидии.
• Моллюсков сложите в сковороду, предварительно растопив на ней сливочное масло.
• Зубчик чеснока пропустите через пресс, залейте сливками размешайте.
• Чесночно-сливочный соус влейте на сковороду с мидиями. Поставьте ее на средний огонь. Потушите моллюсков в течение 5 минут.
• Выньте мидии из соуса, положите на блюдо.
• Помойте, обсушите, мелко порубите ножом петрушку, добавьте в сливочно-чесночный соус. Можно добавить перец и соль. Размешайте.
• Полейте мидии готовым соусом.

Подавать тушеные в сливочно-чесночном соусе мидии можно порционно.

Свежие мидии, запеченные в ракушках

• свежие мидии в ракушках – 1 кг;
• свежие помидоры – 0,3 кг;
• черствый хлеб – 40 г;
• оливковое масло – 20 мл;
• чеснок – 2 зубчика;
• петрушка – 1 веточка;
• гвоздика – 1 шт. ;
• соль, перец – по вкусу;
• вода – 0,5 л.

Способ приготовления:

• Влейте в кастрюлю воду. Положите в нее очищенные и промытые мидии в ракушках.
• Поставьте кастрюлю на сильный огонь. Дождитесь, когда раковины раскроются. Удалите верхнюю их часть, вынув мидии из кастрюли и слегка остудив.
• Раздавите чеснок.
• Помидоры обдайте кипятком, очистите от шкурки. Томатную мякоть натрите, измельчите блендером или протрите через сито. Смешайте с чесноком.
• В ступке разотрите соль, перец, гвоздику.
• Черствый хлеб натрите, добавьте в томатное пюре.
• Туда же положите пряную смесь.
• Добавьте оливковое масло, размешайте.
• Мидии раковинами вниз выложите на противень, застланный пергаментом. На каждую мидию положите томатную смесь.
• Духовку разогрейте до 180 градусов и поставьте в нее противень.

Через 10 минут запеченные в томатном соусе мидии готовы. Чаще по этому рецепту готовят свежие мидии, но его можно применять и для замороженных моллюсков.

Мидии, запеченные в ракушках с сыром

• крупные замороженные или свежие мидии – 1 кг;
• твердый сыр – 120 г;
• майонез или сметана – 100 мл;
• лимон – 0,25 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• вода – 0,5 л.

Способ приготовления:

• Тщательно помойте, почистите мидии, залейте холодной водой и поставьте на сильный огонь.
• Поварите 7–8 минут. Выбросьте все нераскрывшиеся ракушки. Остальные остудите.
• Извлеките мясо мидий, разрежьте каждую на 3-4 куска.
• Положите мясо мидий в миску. Выдавите на них лимонный сок.
• Добавьте к мидиям пропущенный через пресс чеснок, сметану или майонез, перемешайте.
• Наполните раковины получившейся смесью.
• Мелко натрите сыр, посыпьте им ракушки.
• Сложите ракушки на противень и отправьте запекаться на 5 минут в разогретую до 200 градусов духовку.

Блюдо, приготовленное по данному рецепту, можно назвать изысканным. Оно отлично украсит праздничный стол.

Не бойтесь покупать мидии в ракушках. Приготовить их в домашних условиях легко. При этом внешний вид готового блюда и его вкус почти наверняка впечатлят ваших гостей.

Мы рассмотрим, как варить мидии замороженные, а также сколько варить мидии до готовности, чтоб получилось сочно и аппетитно.

Мидии – один из наиболее популярных деликатесов, но для сохранения вкуса и питательности их нужно правильно приготовить. Один из простейших способов – отварить и в кастрюле.

Прежде, чем приступить к готовке, убедитесь, что на мидиях нет водорослей. При необходимости удалите их при помощи щетки и воды. Мидии с открытыми панцирями следует выбросить, поскольку они могут содержать опасные для здоровья вещества.

Как варить мидии замороженные

Нам понадобятся следующие ингредиента, а по вкусу можно использовать такие приправы:

• мидии;
• вода;
• соль;
• лавровый лист;
• перемолотый перец;
• петрушку;
• лук и/или морковку, нарезанные крупными кусочками.

Как варить мидии до готовности:

В супермаркете этот вид морепродуктов можно найти в замерзшем или свежем виде. Первый вариант обходится дешевле, однако возможна потеря части вкусовых качеств. Процесс готовки:

Подготовьте кастрюлю с холодной водой.

Вскипятите ее. Как правило, на килограмм мидий достаточно одного литра .

Добавьте приправы и соли согласно своим вкусовым предпочтениям.

В закипевшую воду с приправами бросаем мидии. Если у нас свежемороженые, готовим 5-7 минут . Если промедлить, мясо станет тягучим и жестким, словно резина.

Готовое блюдо подается к столу. Чтобы улучшить вкус, можно полить их лимонным соком или соответствующим соусом.

Если вы варите мидии в раковинах, учтите, что мидии, раковины которых не открылись, следует выбросить – они уже испортились, что делает невозможным их употребление в пищу.

Как варить варено замороженные мидии

В природе эти моллюски ведут неподвижный образ жизни и от большинства угроз их защищает прочный панцирь. Через себя они пропускают морскую воду, очищая ее от естественных загрязнителей, поэтому повара часто используют очищенное от скорлупы мясо. Готовка в домашних условиях:

1. Подготовка. Предварительно промойте мидии в проточной воде – это устранит вещества, способнее испортить вкус и навредить здоровью.
2. Удалите бороздки на тельце. Именно они крепят раковин к мидии, что обуславливает их жесткость и безвкусность.
3. Заранее наполните воду необходимыми специями.
4. Снизьте интенсивность нагрева кастрюли после закипания воды, и только потом добавляйте мидии.
5. Выдержите их в кипятке, четко соблюдая временные рамки — 2-3 минуты после закипания воды.

Точно соблюдая технику приготовления, вы получите вкусное угощение, способное порадовать вас, ваших близких и гостей. Мидии так же продаются в пакетах ассорти с названием — .

Сколько варить мидии

Если передержать мидии в горячей воде слишком долго, они станут резиновыми и безвкусными, поэтому нужно уделить максимум внимания этому аспекту. Рекомендованное время:

Сколько варить мидии свежие. Свежих моллюсков в раковинах варят 4-5 минуты после того, как вода в кастрюле закипит.

Сколько варить мидии замороженные. Замороженный продукт отваривают 5-7 минут , варено замороженные — 2-3 минуты после закипания воды в кастрюле.

Сколько варить мидии очищенные. Очищенным достаточно 2-3 минуты , если на упаковке или ценнике в магазине указано, что они варено замороженные, если же свежие замороженные, тогда необходимо 5-7 минут.

Помните, что бросать мидии следует в кипяток, проваривая их на медленном огне.

Мидии – любимый многими деликатес, который можно отварить к праздничному столу или просто на ужин, а также приготовить из них множество вкусных блюд, поэтому в данной статье рассмотрим, сколько и как правильно варить мидии (свежие, замороженные) в домашних условиях.

Сколько варить мидии?

Время варки мидий зависит от вида мидий (свежие, замороженные), а также очищенные от ракушки (панциря) или нет. Рассмотрим по отдельности, сколько нужно варить мидии в кастрюле:

• Сколько варить свежие мидии в кастрюле? Свежие мидии в ракушках необходимо варить 4-5 минут после закипания воды в кастрюле.
• Сколько варить очищенные замороженные мидии? Свежезамороженные мидии необходимо варить 5-7 минут после закипания воды в кастрюле, а варено мороженные очищенные мидии варят 2-3 минуты после закипания воды.

На заметку: при приготовлении мидий следует соблюдать время их варки, так как переваренные мидии будут жесткими и менее вкусными.

Узнав, сколько по времени варить мидии, рассмотрим далее сам процесс варки этих моллюсков в кастрюле.

Как варить мидии (замороженные, свежие) в кастрюле?

• Ингредиенты: мидии – 1 кг, вода – 1 л, соль – 0,5 ч.л., лимонный сок – по вкусу.
• Общее время приготовления: 10 минут, время подготовки: 5 минут, время варки: 5 минут.
• Калорийность: 50 калорий (на 100 грамм продукта).
• Кухня: Европейская. Тип блюда: морепродукты. Количество порций: 2.

Независимо от вида мидий – свежие или замороженные (вареные, свежие), последовательность их варки одинаковая, отличается только подготовка к варке (свежие мидии в ракушке необходимо тщательно промыть перед варкой и вручную убрать остатки водорослей, если таковые имеются). Рассмотрим поэтапно, как сварить мидии в кастрюле:

• В кастрюлю наливаем холодную воду (в среднем на 1 кг мидий литр воды) и на большом огне доводим до кипения.
• В закипевшую воду добавляем соль, при желании приправы (лавровый лист, травы, чеснок), после чего закладываем мидии. Варим мидии 4-5 минут, если мидии свежие в ракушках, 5-7 минут свежезамороженные или 2-3 минуты очищенные варено мороженные.
• По окончанию варки сваренные мидии сразу же достаем из кастрюли (можно слить воду через дуршлаг), так как, если их оставить в воде, они разварятся и станут резиновыми.
• Вареные мидии подаем к столу, при этом для улучшения их вкусовых качеств, мидии можно облить соком лимона или приготовленным соусом (например, из оливкового масла, чеснока и свежей зелени).

На заметку: если свежие мидии не раскрылись при варке, значит они пропавшие и их не следует употреблять в пищу (после варки нераскрывшиеся мидии выбирают и выкидывают).

Вас также могут заинтересовать статьи

Мидии — уникальный коктейль полезных для здоровья человека веществ. Это деликатес, идеально подходящий и для тех, кто хочет без вреда для здоровья сохранить фигуру, и для тех, кто желает вернуть себе утраченную форму.

Мидии — съедобные моллюски. Правда, едят их не полностью, а только мускулы с мантией и внутренности. Они богаты белком, железом, фосфором, кальцием, цинком, йодом, витаминами, а еще в них в них достаточно жира и углеводов, поэтому блюда из мидий считаются очень питательными.

Если Вы приобрели сырое мясо мидий, то его для начала нужно промыть, чтобы не осталось никакого песка, после чего мясо следует сварить или поджарить. Имейте в виду, что добавление большого количества специй или соуса может испортить, а точнее, перебить превосходный вкус моллюсков.

Мидии в раковинах готовят в воде, в белом столовом вине или в бульоне несколько минут, пока створки моллюсков не откроются в кастрюле. Те раковины, которые так и не открылись, нужно выбросить. Перед тем, как начать готовить мидии, ракушки следует тщательно очистить от водорослей, а затем положить в миску с холодной водой и несколько раз промыть, чтобы избавиться от остатков песка. Готовые мидии нужно есть сразу после приготовления.

• Для того чтобы правильно сварить замороженные мидии, нужно четко знать, в каком виде их подвергли креолизации. Если они варёно-мороженые, тогда их можно просто разогреть или отварить в небольшом количестве воды в течение 5 минут. Если мидии сыро-мороженые, тогда варить их полагается до 7 минут.
• Размораживают их не более 1 раза, потому что это скоропортящийся продукт. Еще при выборе мидий следите за тем, чтобы в упаковке не было видно подтеков жидкости.
• Замороженные неочищенные моллюски оставьте размораживаться на воздухе, а затем поместите под холодную струю воды и хорошо их промойте. Далее подвергните тепловой обработке — 2 минуты прокипятите в большом количестве воды. Отваренные мидии опустите в холодную воду, далее снова доведите до кипения. Такой способ приготовления позволяет сохранить все минералы и витамины, содержащиеся в деликатесе, а заодно и избавиться от токсических веществ. После варки мидии сами раскроются, и извлечь мясо ножом из раковин не составит большого труда.
• Также просто варить очищенные мидии. Их нужно засыпать в кастрюлю с холодной, подсоленной водой и дождаться, пока она не закипит, и поверхность покроется пенкой.
• Долго мясо мидий не варите, оно становится жестким и теряет все свои полезные вещества.

Хотите вкусно приготовить очищенные мидии, не потратив много времени? Легко!

Состав:

• мидии — 400 г
• чеснок — 2 зубчика
• столовое вино — 250 мл
• сливочное масло — 30 г
• лук-шалот — 2 г
• сливки высокой жирности — 50 мл
• петрушка — 15 г
• щепотка карри — 15 г

1. Мелко нарежьте лук-шалот, чеснок и петрушку. Переложите эту смесь в разогретую сковороду. Через некоторое время добавьте помытые очищенные мидии. Вино вливайте потихоньку, все время помешивая. После этого накройте сковороду крышкой и потушите еще несколько минут.
2. Подождите, пока мидии раскроются и переложите их в сотейник. Те, что не раскрылись, уберите. Залейте блюдо сливками. Добавьте немного карри, перца, соли и сливочного масла . Хорошо перемешайте и оставьте готовиться еще в течение 5 минут. Готовое блюдо полейте полученным соусом и подавайте к столу.

Мидии по-корейски — необычный рецепт , совсем не сложный в исполнении.

• мидии — 500 г
• репчатый лук — 3 головки
• мед — 1 ст.л.
• острый красный перец
• мускатный орех
• кориандр
• черный перец

1. Разморозьте мидии и тщательно промойте их под холодной водой. Отварите в течение пяти минут, откиньте на дуршлаг. Оставьте, чтобы вода стекала.
2. Почистите моллюсков, затем — лук. Нарежьте его полукольцами, посолите, сбрызните несколькими капельками лайма и оставьте для маринования. Пока лук готовится, добавьте в соевый соус мускатный орех на кончике ножа.
3. Остальные пряности — по вкусу. Сок лайма и мед перемешайте и хорошо нагрейте. Затем соедините моллюсков, лук и соус. Посыпьте все красным перцем, смешайте — и в холодильник. Мидии по-корейски едят только холодными.

Перед приготовлением мидии следует разморозить, желательно это сделать в микроволновой печи, чтобы ускорить процесс. Но часто их выкладывают в посуду для приготовления и замороженными.

Необыкновенно вкусными получаются моллюски, поджаренные на оливковом масле с добавлением чеснока, лука и сельдерея. В этом случае жарить нужно только овощи, а мидии тушат с ними только после того, как овощи станут золотистого цвета и к ним будут добавлены сметана и белое вино.

Тушеные таким образом мидии можно добавлять в различные блюда. К примеру, можно приготовить салат из кальмаров и спаржи с добавлением мидий, использовать их в качестве пикантной начинки для пиццы.

Разнообразить ежедневное меню семьи можно, приготовив мидии в кляре. Для этого смешиваются молоко, сахар, мука и яичный желток. Белок взбивается в густую пену и добавляется в тесто. Очищенные мидии обмакиваются в кляр и обжариваются в большом количестве растительного масла. Готовое блюдо выложите на створки мидий, украсив его зеленью и ломтиками лимона.

Из мидий можно приготовить множество . Но даже самые обычные и привычные с добавлением моллюсков приобретут неповторимый вкус.

• рис — 1 стакан
• сливочное масло — 40 г
• морковь — 1шт.
• лук — 1шт.
• томатная паста — 1 ч.л.
• лавровый лист, соль и перец — по вкусу

1. Отварите моллюсков в подсоленной воде. Воду, в которой они варились, не выливайте, пригодится! Опустите в масло очищенную и натертую морковь, очищенный и мелко нарубленный лук.
2. Секрет блюда в том, что на сковороде должен оказаться и рис, обжарьте его вместе с овощами. Когда лук станет золотистым, добавьте в чугунок 2 стакана воды, в которой варились мидии, положите томатную пасту и лавровый лист, посолите и поперчите. Огонь должен быть небольшим.
3. Когда рис уже почти дойдет до готовности, добавьте мидии. Подавайте блюдо горячим, предварительно украсив его зеленью.

• мидии — 600 г
• филе морского окуня и пикши — по 150 г
• мяса крабов — 150 г
• белое вино — 500 мл
• лук — 2 головки
• оливковое масло — 5 ст. л.
• красный и желтый сладкий перец — по 150 г
• мясной бульон — 500 мл
• черный перец
• лавровый лист
• тимьян

1. С помощью щетки вымойте мидии. Отварите в течение 4 минут в малом количестве соленой воды и откиньте на дуршлаг. Выбросите нераскрывшиеся раковины, из оставшихся выньте мясо, за исключением 6 штук.
2. Рыбу нарежьте кусочками, лук — кубиками и потушите в оливковом масле. Сладкий перец нашинкуйте полосками. Добавьте его к луку и тушите 2 минуты. Влейте бульон, положите перец горошком, лавровый лист и варите 5 минут.
3. Влейте вино и вскипятите. Добавьте рыбу и варите 3 минуты. Выложите мясо мидий и крабов, разогрейте и приправьте. Разлейте суп по тарелкам, украсив его моллюсками в раковинах и тимьяном.

Морепродукты являются не только вкусными, но и очень полезными продуктами . Сегодня в супермаркетах представлен широкий ассортимент подобных товаров и среди доступных вариантов находятся мидии. В свежем виде найти их практически невозможно, а вот замороженные можно найти практически в любом продуктовом магазине.

Прежде чем заморозить производители очищают и варят продукт, но, несмотря на это, рекомендуется дома проводить дополнительную обработку.

• Буйабес
• Отзывы и комментарии

Как выбрать замороженные мидии?

Чтобы не разочароваться во вкусе купленных морепродуктов, необходимо правильно их выбрать.

• Не рекомендуется покупать товар на развес, поскольку нет возможности проверить, как долго он хранится и когда именно был произведен. Выбирайте варианты в отдельной упаковке, где можно прочитать полную информацию о производителе;

• Обратите внимание на состояние ледяной глазури. Ее не должно быть много, поскольку вы будут платить за воду. Наличие снега или каких-то других отклонений свидетельствует о то, что продукт подвергался размораживанию и повторной заморозке. Идеальный вариант – тонкий цельный слой глазури без каких-либо недочетов;
• Понюхайте товар. В идеале никакого аромата присутствовать не должно, или же допускается приятный рыбный запах.

Как варить очищенные и замороженные мидии?

Сразу хочется сказать о том, что нужно размораживать продукт только один раз, поскольку повторное замораживание не только испортит внешний вид , но и ухудшит вкус и пользу. Необходимо для начала оставить моллюсков в холодильнике на несколько часов, а после подержать при комнатной температуре. После размораживания в холодильнике морепродукты можно хранить в течение 36 часов, а после они испортятся.

Варку можно производить в воде, молоке, вине, масле и в других жидкостях. Важно знать, сколько нужно варить замороженные мидии по времени, поскольку при длительной термической обработке они просто становятся резиновыми.

Чтобы не испортить вкус, необходимо соблюдать правила термической обработки , о которых и поговорим ниже.

• Вариант №1 – как варено-замороженные мидии приготовить в вине. Для этого варианта термической обработки стоит использовать «Шардоне» или подобный другой напиток. Влейте вино в сотейник, добавьте соль и специи, предназначенные для морепродуктов. Поставьте на минимальный огонь и положите варено-замороженные мидии. После закипания, проварите в течение 5-ти мин. Останется только достать, немного остудить и можно подавать. Прекрасно дополнит вкус блюда лимон. Их можно подавать, как отдельное блюдо или же использовать в салатах, закусках и т.д.;
• Вариант №2 – как очищенные и замороженные мидии правильно варить в молоке. Многие предпочитают именно это способ, поскольку молоко делает морепродукты нежными и придает им сливочный вкус. В сотейник необходимо влить молоко и довести его до кипения. После этого положите туда главный продукт, вскипятите и варите в течение 5-ти мин. Рекомендуется постоянно помешивать. В конце положите соль по вкусу. Продукт, приготовленный по этому рецепту, идеально подходит к рису, пасте и картофельному пюре . Разнообразит и улучшит он вкус салатов;
• Вариант №3 – как варить в масле. Возьмите сотейник влейте в него немного оливкового масла и добавьте специи. Хорошенько перемешайте и вскипятите, а затем вложите морепродукты. Теперь разберемся, сколько варить замороженные и очищенные мидии в масле. Длительность термической обработки в таком случае – 7 мин. Выложите на бумажные полотенца сложенные в несколько слоев, чтобы убрать лишний жир . Морепродукты получатся очень вкусными, мягкими и сочными.

Как в ракушках варить замороженные мидии?

В магазинах можно приобрести продукт вместе с ракушками и в таком случае процесс имеет свои особенности. Для начала необходимо хорошенько помыть и почистить ракушки, удаляя наросты. Если на ракушках есть трещины или они открыты, лучше выбросить, поскольку моллюск испорчен. Положите их в кастрюлю и залейте водой в таком количестве, чтобы раковины были выше уровня жидкости. Добавьте соль и специи по вкусу и поставьте кастрюлю на огонь.

После закипания огонь снизьте, чтобы жидкость медленно кипела. Теперь узнаем, сколько готовить моллюсков в ракушках. Длительность термической обработки – 7-10 мин. За это время раковины откроются и морепродукты сварятся. После этого прокиньте все на дуршлаг и немного остудите. Следующих этап – удаление раковины и жестких пучков волокон. Продукт можно есть или же вы можете готовить его дальше в разных рецептах.

Приготовление вкусных блюд из замороженных моллюсков

Теперь разберемся, какие блюда можно приготовить из морепродуктов, которые порадуют и взрослых, и детей. Их можно готовить не только для домашних приемов пищи, но и для встречи гостей и на праздники.

Очищенные мидии со сливочным соусом

Начнем с самой простой, но при этом очень популярной закуски, которую можно подавать на стол гостям или на фуршет.

Возьмите такие продукты: 1 кг моллюсков в ракушках, лавр, перец горошком, лимон, 0,5 л сливок 33%, 125 г Пармезана, 2 желтка, дольку чеснока и базилик.

Пошаговая инструкция:

• В кастрюлю налейте воду и вскипятите ее. Добавьте лавровый лист, 7 горошин перца и через пару минут положите очищенные мидии в ракушках. После повторного закипания варите все в течение 10-ти мин.;

• Чтобы сделать соус, сливки смешайте с измельченным на терке сыром, желтками, а также добавьте пропущенный через пресс чеснок и рубленый базилик. Все тщательно смешайте венчиком до однородности;
• Достаньте мидии, отделите раковины и извлеките моллюски. Это сделать проще простого, поскольку панцирь должен раскрыться. Возьмите противень, выложите половинки раковин и в них поместите моллюски. В каждую добавьте по несколько чайных ложек подготовленного соуса. Поставьте противень в духовку и запекайте при 200 градусах в течение 10 мин.

Буйабес

Известный во всем мире французский суп, который подают во многих ресторанах. Сейчас вы узнаете, как его приготовить в домашних условиях. Количество ингредиентов рассчитано на 6 порций.

Возьмите такие продукты: луковицу, 3 дольки чеснока, пару веточек тимьяна, 3 ст. ложки оливкового масла, помидор, лавр, соль, перец, 1 ч. ложку шафрана, по 325 г замороженных мидий в панцире и креветок и 1 кг филе рыбы.

• Чтобы правильно сварить суп, следует подготовить продукты. Очищенную луковицу и чеснок мелко порежьте, а затем, выложите в кастрюлю с толстым дном, где нужно предварительно разогреть пару ложек масла. Туда же положите тимьян;
• Помидоры очистите от кожуры, порежьте небольшим кубиком и добавьте к луку. Туда же отправьте лавр и шафран. Влейте пару стаканов воды и вскипятите. Положите соль, перец и варите в течение 25 мин.;

• Креветки почистите, мидии тщательно помойте щеткой, а филе порежьте небольшими кусочками. Рыбу отправьте в суп и варите на протяжении 5-ти мин. После этого положите морепродукты и готовьте еще 10 мин. По истечении времени достаньте рыбу с морепродуктами и отложите их в тарелку;
• То, что осталось в кастрюле следует протереть через сито, а полученную массу верните назад и влейте оставшееся масло. Вскипятите, добавьте рыбу с морепродуктами, а еще соль и перец. Выключите огонь и оставьте суп под крышкой на некоторое время настаиваться.

Теперь вы знаете все возможные способы , как приготовить замороженные мидии путем варки. Выберите для себя наиболее подходящий вариант и используйте его для готовки вкусной закуски.

Морепродукты — это еда, которая славится своей высокой питательной ценностью. Из полезных обитателей моря готовят разнообразные деликатесные блюда. Мидии имеют слегка сладковатый привкус и мягкое нежное мясо. Этот продукт отличает еще и приятный аромат. Возникает логичный вопрос: замороженные без панциря? Ответов имеется много. Так, из них можно приготовить салаты, питательные супы , плов и даже рагу. Важно знать, как правильно использовать этот продукт, чтобы он полностью раскрыл свой вкус.

Маринованные мидии

Обыкновенный маринад сделает мидии замороженные (очищенные) просто восхитительными. Вкусное блюдо, готовящееся буквально за пять минут, обойдется дешевле купленного в магазине. Для приготовления берем половину килограмма мидий, три ложки масла растительного, сок одного лимона (кислоту регулируем по вкусу), 150 миллилитров белого вина, по одной маленькой ложке горчицы и меда, соль, очищенный зубчик чеснока, лист лавровый, кинзу и чеснок.

Перед тем как готовить мидии замороженные без панциря, их следует разморозить и очень тщательно промыть. Ставим на огонь кастрюлю или сотейник и выливаем вино. Когда оно закипит, добавляем чеснок, и немного перца. Варим мидии около 4 минут, а затем откидываем их на дуршлаг. Отдельно режем зелень и добавляем к ней сок лимона, мед, соль, перец, масло растительное и горчицу. Теплые мидии выкладываем в маринад вместе с листом лавровым. Ставим их в холодильник и через пять минут наслаждаемся прекрасным вкусом маринованных мидий.

Запеченные мидии

Для приготовления этого блюда возьмем 500 граммов замороженных мидий, несколько горошков перца, 100 граммов твердого сыра. Для соуса понадобится 150 граммов плавленого сырка, 200 миллилитров сливок, 25 граммов масла сливочного, муки, один желток, три очищенных зубчика чеснока. замороженных отличаются своей простотой. Эти продукты не надо чистить, а всего лишь необходимо разморозить. Пакет при этом необходимо разрезать, чтобы морепродукты не задохнулись.

Далее отвариваем их около 3 минут в слегка подсоленной воде с горошками перца. Отдельно готовим соус. Смешиваем измельченный чеснок с остальными ингредиентами. Все перемешиваем при помощи блендера или венчика. Масса должна получиться однородной. Выкладываем мидии на противень и заливаем их соусом. Сверху посыпаем сыром, натертым при помощи терки. Запекаем в духовке около 25 минут. Духовку надо прогреть до 200 градусов.

Салат из мидий

Как готовить мидии замороженные без панциря вкусно и быстро? Берем 300 граммов морепродуктов, одну головку лука, пять яиц, банку горошка консервированного, 300 граммов китайского салата, соль, перец и майонез для заправки. Лук режем очень мелко и добавляем к нему горошек. Вареные яйца нарезаем и добавляем в салат.

промываем, режем и выкладываем в миску. Размороженные мидии отправляем на сковородку, накрываем крышкой и включаем средний огонь. Когда жидкость в сковородке закипит, выключаем плиту. Жидкость сливаем и выкладываем мидии в салат. Все хорошо перемешиваем, солим, перчим и заправляем майонезом. Вот как готовить мидии замороженные без панциря.

Мидии по-испански

Для приготовления возьмем 2 килограмма мидий размороженных, 250 миллилитров сухого белого вина, два спелых помидора, одну луковицу, 100 миллилитров два очищенных зубчика чеснока, соль и перец по вкусу. Лук нарезаем очень мелко. У помидор удаляем шкурку и тоже режем кубиками. Обжариваем на сковороде измельченный чеснок, лук и помидоры. Накрываем крышкой и тушим, пока помидоры не разварятся. Затем добавляем размороженные и промытые мидии. Добавляем вино, соль, перец и тушим до готовности. Блюда из мидий замороженных отличаются простотой и быстротой приготовления в совокупности с изысканным вкусом.

Море кормит человека не одно тысячелетие. Оно является хранилищем запасов еды, которая славится своей питательной ценностью — редкими микроэлементами, витаминами, аминокислотами, высококачественным белком. Помимо рыбы, в морях и океанах обитают осьминоги, крабы, кальмары, гребешки и еще очень много полезных морепродуктов, которые пригодны для пищи, в том числе и мидии. Которые имеют нежное мягкое мясо со сладковатым привкусом. Когда его варят, от него исходит приятный аромат. Из мяса мидий готовят плов, супы, салаты, рагу. Его солят, маринуют, коптят, запекают, жарят. Мидии подают с макаронными изделиями , крупами, картофелем, овощами. Следует помнить, что приготовленные моллюски желательно употребить сразу, не хранить их более двенадцати часов, иначе возможны отравления.

Мидии — подготовка продуктов

Перед употреблением моллюски требуют определенной подготовки. Если вы не хотите, во время еды пережевывать песок, замороженные мидии, после разморозки, необходимо очень тщательно промывать.

Если же вы собираетесь готовить мидии в раковинах, потребуется более длительная подготовка. В первую очередь, необходимо их визуально осмотреть и удалить моллюски с поврежденными раковинами, их в пищу не употребляют. Чтобы открыть створки, мидии необходимо поместить на горячую сковороду или опустить на две минуты в кипящую воду. Затем мясо извлекают из раковины, вырывают нарост (пучок водорослей, которыми моллюски крепятся к камням), и тщательно промывают от песка и камешков.

Мидии — лучшие рецепты

Рецепт 1: Маринованные мидии

Одно из наиболее вкусных блюд , которое можно приготовить из мидий — просто их замариновать. Они получаются ну очень вкусные и дешевле магазинных. Их можно и в салат добавить, и на кусочек гренки положить, и просто так поесть. Предлагаем два варианта приготовления. В первом случае указан маринад без добавления уксуса — с пряностями, белым вином и лимоном, во втором — с уксусом. И так и так вкусно.

Ингредиенты (1 вариант). 0,5кг мидий, масло растительное 2-3 стол. лож. лимона (сок), 150мл сухого вина (белого), 1 зубочек чеснока, по 1 чайн. лож. меда и готовой горчицы, соль, перец, 1 лаврушка, несколько веточек свежего укропа и кинзы.

Если используются мидии замороженные, разморозить.
Приготовить соус с пряностями, в котором будут отвариваться мидии. Для этого вскипятить вино, положить в него чеснок(измельчать не нужно), лавровый листик, поперчить, опустить мидии и проварить из около четырех минут (время засекать с момента закипания). Откинуть на дуршлаг.
Сделать маринад. Мелко порубить зелень, добавить сок лимона, масло, перец, горчицу, соль. Горчицу можно взять любую, например, французскую или острую.

Еще теплые мидии вместе с листиком лаврушки и зубчиком чеснока переложить в маринад и дать настояться в холодильнике часов пять. Мариновать удобнее в стеклянной банке или глубокой миске. Кстати, точно также можно замариновать и креветки.

Ингредиенты (2 вариант). 0,5кг мидий, неполный стакан воды, 1 стол. лож уксуса столового (9%), 1,5-2 стол. лож. сахара, соль по вкусу.

Моллюски разморозить. Воду посолить, вскипятить и отварить в ней мидии три-четыре минуты.
Сделать маринад. По вкусу он должен получиться кисло-сладким. В закипевшей воде растворить соль, сахар, влить уксус. В горячий маринад поместить мидии. Через час они будут готовы к употреблению. Можно разложить их по баночкам, куда добавить немного растительного масла.

Рецепт 2: Запеченные мидии

Запеченные мидии не только вкусные, но и красиво смотрятся, особенно если их запекать и подавать непосредственно в раковинах. Такое блюдо подойдет и для праздничного стола и для романтического вечера. Предлагаем два варианта приготовления: в первом варианте морепродукты запекаются в раковинах под сырной корочкой , во втором в обычной форме под соусом.

Ингредиенты (1 вариант). 0,5кг мидий в раковинах, 2 помидора, 2 зубочка чеснока, 50г сливочного масла, специи, 150г твердого сыра.

Мидии хорошо промыть, почистить створки и отварить в течение десяти-пятнадцати минут. В воду можно добавить лавровый лист, специи по желанию, соль. За время варки все створки должны открыться. Те, которые остались закрытыми, в пищу употреблять не стоит. Остывшие моллюски разделить на половинки и аккуратно отделить мясо, которое следует положить обратно в раковины.

Чеснок с помидорами измельчить не терке или блендере. В каждую половинку к мясу положить кусочек масла, ложку помидорной смеси, сверху потереть сыр и запечь 20 минут (180С).

Ингредиенты (2 вариант). 0,5кг мидий, перец горошком, твердый сыр 100г. Соус: мягкий плавленый сырок 100-150г, 200мл сливок, 25г сливочного масла, 1 желток, 1 стол. лож муки, 3 зубочка чеснока.

Мидии разморозить, отварить три минуты в подсоленной воде, добавив горошины перца (5-6 шт.).

Приготовить соус. Чеснок измельчить и положить остальные компоненты для соуса. Перемешать лучше венчиком или блендером, чтобы не было комков.

Выложить мидии в сковороду или форму, залить соусом. Посыпать измельченным сыром и запекать 20-25 минут(200С).

Рецепт 3: Мидии жареные

Жареные мидии блюдо простое в приготовлении, но шикарное по вкусу. Для жарки пойдет и растительное масло , и топленое сливочное. Диетологи рекомендуют сливочное, в котором содержится не менее 25% растительных жиров. Но его обязательно вначале следует перетопить. Иначе в сковороде при подгорании могут образоваться вредные канцерогены.

Ингредиенты. 0,5кг мидий, растительное масло, 2 луковицы, соль, острый молотый перец, приправа для морепродуктов (или прованские травы).

Лук нашинковать кубиками, обжарить до золотистости. Добавить мидии и жарить при постоянном помешивании пять-семь минут на среднем огне. Посолить, посыпать перцем, приправой и снять с огня. Дать настояться немного под крышкой. Можно подать с рисом, картофелем или как самостоятельное блюдо.

Употреблять в пищу следует моллюски, выловленные в период с июня по февраль, т.к. весной они не такие вкусные и жирные.

Мидии не следует подвергать долгой тепловой обработке, иначе они будут суховатые и невкусные. К ним применяется правило варки кальмаров не более трех-пяти минут.

Свежие мидии не должны иметь неприятного запаха и быть с плотно сомкнутыми створками, которые невозможно открыть руками.

Здравствуйте дорогие читатели нашего кулинарного блога: сайт. Сегодня вы узнаете потрясающий и вкусный рецепт мидий , который готовиться быстро, вкусно и красиво. Мидии можно подавать на разнообразные праздники или просто дегустировать в кругу семьи или друзей.

Чтобы приготовить мидии, правильно, быстро и красиво, вам нужно:

Для того чтобы приготовить мидии и получить от еды пользу, их надо правильно выбрать. Мидии должны быть или свежевыловленными, или на протяжении трех часов, должны быть замороженными, иначе, не избежать серьезных отравлений. Если же, есть хоть малейшее подозрение, что мидии размораживались или не правильно хранились, не рискуйте, откажитесь от приготовления заведомо опасного блюда.

Это не сложно – главное не переварить, они варятся около пяти минут, не увлекаться крепкими приправами и соусами, все это должно подчеркивать тонкий вкус моря, которым обладают мидии, а не убивать его.

Замороженные мидии. Замороженные мидии – лидер продаж в нашей стране. Свежие мидии в раковинах стоят гораздо дороже, так как их очень тяжело сохранять, а срок хранения мизерный, до нескольких часов. Поэтому. Как ни странно, покупать лучше замороженные мидии.

Приготовить замороженные мидии также легко, как и свежие, только готовность таких мидий определяется не раскрытием раковины, а временем приготовления. Замороженные мидии должны пройти несколько этапов, прежде чем приготовить из них превосходное блюдо.

Для начала мидии надо разморозить, если нам достались замороженные мидии в раковинах, их надо тщательно промыть, убрать загрязнения, перебрать, если попадаются открытые раковины, они не съедобны, не годятся для приготовления, так же несъедобными будут те мидии, которые не откроются в процессе приготовления.

Как приготовить замороженные очищенные мидии? Здесь все гораздо проще, достаточно их разморозить и промыть под водой, они готовы к дальнейшему приготовлению.

Готовим мидий на костре . Существует несколько способов, как приготовить мидии на костре. Для простейшего способа приготовить мидии на костре, необходимо наличие свежесобранных или свежемороженых мидий, любая железная поверхность, без следов ржавчины, костер и хорошее настроение.

На нагретую металлическую поверхность, которой может служить все что угодно, от листа железа до сковородки, надо выложить мидии, подождать 3-5 минут, готовые мидии сами начнут раскрываться, вот и все приготовление. Запах моря и чистый вкус мидий, вперемешку с хорошим настроением, делает этот элементарный рецепт гениальным. Много думать при этом, как приготовить мидии на костре не придется, ведь это проще простого.

Есть еще один потрясающий способ приготовить мидии на костре – барбекю. Пригодятся: мидии свежемороженые, для маринада можно использовать лук, чеснок, белое вино, лимонный сок , сливочное и оливковое масло. Например, сделайте из фольги мешок, для этого сверните фольгу несколько раз, боковые стороны заверните, получится мешочек, размер фольги подбирайте в зависимости от количества мидий.

В мешочек положите размороженные мидии, добавьте порубленный лук, чеснок, плесните немного белого вина, добавьте ложку сливочного масла, заверните край мешка, чтобы не вытекало вино. Готовить мидии на костре, на углях до 12 минут, когда раковины начнут открываться – считать мидии готовыми.

Мидии по-корейски, готовятся так же просто, как и любое другое блюдо в состав, которого входит этот морепродукт. В наше время очень популярны продукты, приготовленные по-корейски, мидии не исключение, обладая мягким, нейтральным вкусом, они идеально подходят для корейской кухни.

Для того чтобы этот европейский продукт приобрел корейское звучание, нам понадобятся: мидии свежемороженые, без ракушек, кориандр молотый, соевый соус, соль, лук, лимон, обязательно мускатный орех. Мидии разморозить, отварить в подсоленной воде, не более трех минут. Отбрасываем их на дуршлаг. Маринуем, нарезанный полукольцами лук, в небольшом количестве лимонного сока.

Теперь, чтобы довести приготовление мидий по-корейски до конца, смешаем продукты, необходимые для приготовления маринада: соевый соус 50-60 грамм, выжать сок из лимона, натереть мускатный орех, кориандр, солим и добавляем остальные специи. Нагреваем полученную смесь, после перемешать все компоненты, мариновать 3 часа в холодильнике. Через 3 часа мидии по-корейски готовы.

Пиво – национальный продукт множества государств, употребляют его как в чистом виде, так и со всевозможными продуктами, от привычной вяленой рыбы, до квашеной капусты . Морские деликатесы – лидеры в списке закусок к хмельному напитку. Как приготовить мидии, чтобы гармонировали с пивом? Их можно запечь в духовке, добавив к ним сыр или ломтики бекона, можно отварить с укропом и лавровым листом, обсушить, добавить чеснок и растопленное сливочное масло.

Отварите мидии в темном пиве, с добавлением соли и пряных трав, на ваш выбор. Но есть люди, которые считают, что сочетать пиво с мидиями – признак дурного тона. Но вкусы разные, и вам стоит подумать, как приготовить мидии к пиву вкусно.

Мидии с овощами. Как приготовить мидии с овощами ? С чего начать, как объять необъятное? Какое количество рецептов можно приготовить, сочетая мидии с овощами. Мидии с овощным соусом – прекрасное блюдо, а паста с соусом из мидий с овощами, звучит просто восхитительно!

Есть несколько нюансов приготовления мидий с овощами: время приготовления мидий, не должно превышать 3-5 минут — это главное правило, все дальнейшие манипуляции проводятся с оглядкой на него. То есть, если вам надо обжарить мидии с овощами, надо сначала обжарить все овощи, извлечь их, а масло, на котором они жарились, использовать для обжарки мидий, потом компоненты смешиваются.

Для приготовления мидий с овощами , необходимо 300-400 граммов мидий, 3 болгарских сладких перца, лук, морковь, три помидора, приправы для вкуса, оливковое масло. Жарить измельченный лук и морковь, нарезанную соломкой, до полуготовности. Добавить к ним перец, нарезанный дольками. К жареным овощам добавить очищенные от кожицы, порезанные на дольки помидоры, приправить солью, не забывая об остальных специях, тушить все до готовности. За 3 минуты до конца приготовления, добавить к овощам мидии. Это хорошая закуска, а так же великолепный соус к пасте и рису.

А вот итальянский рецепт о том, как приготовить пасту с мидиями и овощами. Необходимо взять из расчета на одну порцию: любая паста, походящая на лапшу – 100 грамм, мидии – 150 грамм, крупный помидор, зубчик чеснока, пармезан 25 грамм, базилик, специи, масло оливковое для жарки. Отварить пасту.

Обжарить на оливковом масле чеснок, предварительно придавив его плоской стороной ножа, добавить к чесноку помидор, очищенный и нарезанный кубиками, хорошо прогреть, добавить к томатам пасту и мидии, готовить все вместе 3 минуты. Пасту посыпать тертым пармезаном, мускатным орехом и измельченными листьями базилика.

Чтобы приготовить мидии дома , много усилий не понадобиться, ведь это делается просто. Нас зачастую восхищает ресторанная еда, хотя ресторан – это всего лишь место, где на еде зарабатывают деньги. Ничего не стоит взять ресторанный рецепт и приготовить какое-нибудь блюдо из мидий дома. Можно привести примеры наиболее удачных ресторанных рецептов с мидиями, которые без труда можно перенести на домашнюю кухню.

Clam Chowder –суп из различных морепродуктов с овощами. Приготовить такой суп можно только из мидий, а так же из морского коктейля . Для этого супа на 4 персоны понадобится: картофель — 4 штучки, морковь – 1 штучка, лук порей, сельдерей — 1 черешок, спелые томаты – 8 штук, мидии – 240 грамм, бекон – 120 грамм, рыбный бульон – 1л.

Зелень петрушки, чеснок, тимьян, лавровый лист. Из томатов надо приготовить пюре, морковь, лук, сельдерей измельчить. Бекон нарезать тонкими пластинками, выложить на противень, поставить в духовой шкаф на 10-20 минуток при максимальной температуре, в зависимости от толщины ломтиков, для получения чипсов.

Готовые чипсы из бекона положить на бумажную салфетку, а жир, который стопился с бекона слить на сковороду, обжарить на нем морковь, лук, сельдерей, чеснок, добавить к овощам томатное пюре , довести до кипения.

Картофель испечь в духовке . Мидии отварить в рыбном бульоне 3 минуты, половину бульона слить. В бульон с мидиями добавить тушеные овощи , картофель, очищенный и порезанный кубиками. Добавить специи по вкусу. Если суп получился очень густой, разбавить бульоном до нужной консистенции.

Насыпать суп в тарелки, украсить рубленой петрушкой, веточкой тимьяна и чипсами из бекона. Приготовить такой суп из мидий дома очень просто, а результат удивит тех, для кого это приготовлено. Приготовление мидий занимает мало времени, при этом дает отличный результат.

Мидии очень хорошо сочетаются со сметаной и сливками, нежный молочный вкус этих продуктов, подчеркивает легкий вкус мидий, при этом на приготовление мидий в сметане, необходимо 20 минут и 4 основных ингредиента.

Итак, на приготовление мидий в сметане, понадобятся: мидии, лук, сметана, масло для жарки. Специи подбирайте на свое усмотрение, любая зелень, чеснок, приправы, но все должно быть в меру. Порежьте лук кубиками или полукольцами, как больше нравится. В сковороде нагреть масло и отправить туда лук. Чтобы лук не имел неприятного запаха, его следует пассировать на умеренном огне, чем спокойней пройдет этот процесс, тем лучше будет конечный результат.

Лук пассируем до золотистого цвета, добавляем в него мидии. Если мидии были мороженные и не успели оттаять – не беда, увеличьте время приготовления мидий в сметане на 2 минуты. Мидии готовятся 3 минуты, добавляем сметану. Готовим, мидии в сметане, еще пару минут, после этого блюдо готово. Подавать мидии в сметане, посыпав рубленой зеленью и белым перцем.

Мидии можно приготовить в кляре, это очень вкусно, а при подаче мидии в кляре выглядят очень необычно. Мидии необходимо разморозить, промыть под водой, просушить. Из молока, яиц, муки приготовить кляр. Для этого белок отделяют от желтка, желток смешивают с молоком и мукой, а белок взбивают отдельно. Взбитый белок аккуратно вводят в тесто.

Мидии обмакивают в кляр и готовят в большом количестве масла. Готовые мидии выкладывают на бумажную салфетку, что бы ушел лишний жир. Подавать мидии, приготовленные в кляре со сливочным соусом , в корзинках из овощей, с жареным беконом, их можно добавить в салат.

Видов салата из мидий, великое множество: с курицей и маринованными овощами, свежими овощами , с яблоками, морской капустой, с орехами, рыбой и, наконец, с морепродуктами.

Для приготовления салата, мидии практически всегда готовят одинаково, их отваривают со специями, а потом если надо маринуют. В качестве маринада для мидий обычно используют сок лимона, уксус, соевый соус, а иногда даже пиво. Соусы к салатам – калейдоскоп вкусов, играя ингредиентами, можно легко создать кулинарный шедевр.

Приятного аппетита!

Чаще заходите на наш сайт: , чтобы не пропустить новые, интересные и вкусные, красивые кулинарные рецепты разнообразных закусок, салатов, десертов и многое другое. Спасибо за внимание!

Как приготовить, почистить и приготовить на пару мидии без вина

Если вам интересно, как приготовить мидии, то вы попали по адресу. Возможно, вы слышали термин «удаление бороды», но понятия не имеете, что это значит. Хорошие новости: сегодня у меня есть полное руководство по самому простому способу приготовления свежих мидий на пару. В этом посте я научу вас, как приготовить их, подробно расскажу о том, как их хранить, удалить бородку и почистить, а также расскажу о простом и вкусном рецепте мидий с яблоками и беконом, приготовленных без вина.

Первоначально я поделился этим руководством по приготовлению мидий на пару 17 декабря 2018 года. Я обновил часть текста и фотографий, чтобы снова поделиться ими с вами сегодня.

Мидии часто попадают в категорию «есть только в ресторане» для многих людей, и сегодня моя миссия изменить это. Они кажутся немного пугающими, но, честно говоря, мидии невероятно легко приготовить. Я бы даже сказал «надежный!» Вот что вам нужно знать о мидиях.

Покупка мидий

1. Если вы используете веб-сайт Seafood Watch или приложение для смартфона, то, возможно, вы уже знаете, что мидии почти всегда являются лучшим или хорошим выбором с точки зрения их экологичности.Это фильтры планктона, поэтому они минимально разрушают океан, в котором они выращиваются. Некоторые мидии выкапываются, что не так безопасно, поэтому старайтесь избегать их. Поскольку я живу на северо-востоке, я стараюсь покупать выращенных на веревке мидий с острова Принца Эдуарда.
2. Также полезно знать, что обычные разновидности мидий на самом деле довольно дешевы, если говорить о морепродуктах, около 4 долларов за фунт. Они актуальны зимой, поэтому вы найдете на них хорошие скидки, особенно на Рождество, в канун Нового года, во время Великого поста и в День святого Валентина.
3. Выбирая, где купить мидии, отправляйтесь либо на известный рынок морепродуктов и мяса, либо в крупный продуктовый магазин с большим оборотом. Мидии продаются живыми, поэтому чем свежее, тем лучше.
4. В большинстве случаев они продаются в сетчатых мешках, но продаются они и на вес, поэтому обычно можно попросить человека у прилавка с морепродуктами открыть пакет.
5. Один пакетик мидий — это щедрое основное блюдо на двоих или четыре меньшие порции в качестве закуски.
6. Они должны быть на льду и хорошо осушены, чтобы они оставались как можно более холодными. Если вокруг мидий скопилось много льда, это хороший знак. Это означает, что они не сидят в жидкости.
7. Они не должны быть вонючими или слизистыми.
8. Убедитесь, что они не запечатывают пакет, в который их переносят. Мидии должны дышать!

Сколько мидий на человека?

Запланируйте покупку от 1/2 до 1 фунта свежих сырых мидий на человека. В этом рецепте используется от 2 до 2 1/2 фунтов мидий и получается 4 порции основного блюда или 8 порций закуски.

Хранение мидий

Как только вы принесете мидии домой, храните их должным образом. Примечание: лучше приготовить и съесть мидии в тот же день, когда вы принесете их домой. Вот как их хранить:

1. Установите дуршлаг в большую миску.
2. Откиньте мидии на дуршлаг.
3. Посыпать льдом и поставить в холодильник.
4. Не накрывайте их ничем, кроме полотенца.
5. При необходимости добавьте еще льда.
6. Слейте всю влагу из миски, чтобы мидии не оставались в жидкости.

Как чистить мидии

Прежде чем приготовить мидии на пару, их нужно очистить. Во-первых, выбросьте все мидии с разбитыми раковинами. Поскольку они на льду, они очень медленно реагируют, поэтому вы можете коснуться любого из них, которые открыты, на разделочной доске, и если они закроются, они будут живы. Если они не закрываются, выбросьте их, они мертвы и их нельзя есть.

Затем установите станцию ​​очистки в (чистой) раковине. Аккуратно обдайте каждую мидию холодной водой и почистите раковины мягкой овощной или кухонной щеткой, чтобы удалить из раковин все посторонние частицы.

Когда мидии собирают, они часто цепляются за то, за что держались во время роста. В случае культивируемых мидий это часто волокнистый кусок веревки, на котором они выращиваются под водой. У мидий часто все еще есть немного этого. Это то, что называется бородой. Чтобы удалить бородку или снять бородку с мидии, осторожно потяните ее. Упрямые бороды подстригайте как можно ближе к скорлупе парным ножом.

Как приготовить мидии

Мидии очень легко приготовить, и их можно приготовить практически по шаблону, так что вы можете экспериментировать и менять вкус, но использовать один и тот же метод снова и снова.

Начните с неправильного размещения всех ингредиентов, прежде чем начать готовить. Это означает, что все должно быть готово к работе еще до того, как вы включите плиту, чтобы вам не приходилось спешить.

Когда мидии готовятся, они раскрываются и в конечном итоге занимают примерно на 1/3 больше места в кастрюле, поэтому убедитесь, что вы выбрали достаточно большую кастрюлю, чтобы вместить их в открытом виде. Мне нравится использовать один с хорошим тяжелым дном. Также понадобится хорошо подогнанная крышка.

Почистив мидии, отмерьте остальные ингредиенты и нарежьте овощи и мясо.Я люблю использовать чеснок и лук в мидиях. Оттуда направляйтесь в любом направлении, которое вы хотите — мексиканское, тайское, итальянское… мир — это ваша устрица мидия.

Мясо для вкуса

Если вы используете мясные ароматизаторы, такие как бекон, колбаса или чоризо, приготовьте их первыми в кастрюле, чтобы получилась нежность (подрумяненные вкусные хрустящие кусочки на дне кастрюли). Если вы хотите, чтобы бекон оставался хрустящим, отложите его в сторону и дайте это слив. Я на самом деле сливаю жир с бекона, а затем добавляю оливковое масло первого отжима.

Выберите кулинарный жир и разогрейте его:

В зависимости от направления вкуса, которое вы хотите выбрать, выберите оливковое масло, масло авокадо, кокосовое масло, сливочное масло — все это отличные варианты. Вы всегда можете использовать сковороду, капающую от мяса, если хотите.

Добавить овощи, фрукты и другие твердые вещества

Затем вам нужно обжарить чеснок, овощи (например, лук, луковицу фенхеля и сельдерей) и более твердые фрукты (например, яблоки) и любые другие твердые вещества, которые вы хотите немного размягчить.Вы также можете обжарить любые ароматизаторы, такие как тайская паста карри, острый перец чили, сушеные травы, имбирь, галангал, куркума или специи, чтобы они раскрылись в масле.

Если овощей много, они деглазируют кастрюлю и не дают ей стать слишком темной.

Добавить в жидкость

Есть много забавных способов ароматизировать мидии жидкостью. Некоторые идеи для вас: пиво, крепкий сидр, свежий сидр, вино, перно, бульон, бульон, сок моллюсков и кокосовое молоко. Или сочетание многих.Для этих мидий с яблоками и беконом я приготовила их на пару в соке моллюсков и капле яблочного уксуса.

Доведите жидкость до кипения. Если вы используете овощи, которым потребуется дополнительное время для приготовления, вы можете варить их немного дольше здесь, в жидкости, чтобы они немного смягчились, прежде чем готовить мидии на пару.

Добавить мидии

Когда жидкость закипит, добавьте мидии поверх овощей. Вам не нужно их перемешивать, просто быстро накройте их и дайте им пропариться.

Как только раковины откроются, это займет всего три-пять минут, снимите крышку и снимите кастрюлю с огня, чтобы прекратить их приготовление. Если их переварить, они станут жевательными!

В конце добавьте свежие травы и все, что хотите добавить для текстуры. Некоторые мысли будут свежим базиликом, эстрагоном, кинзой или рубленым зеленым луком. Я использовала петрушку и обжаренный бекон.

Затем все перемешайте. Жидкость и овощи теперь смогут попасть в мидии и придать им аромат.Раковины тоже соберут все полезные соки! Если вы видите мидии, которые не раскрылись, вам нужно их выбросить. Это означает, что они были мертвы с самого начала, и их нельзя есть.

Для подачи переложите мидии в миски с помощью щипцов, затем выложите на них овощи и бульон, разделив поровну. Айоли действительно вкусен поверх мидий, так что вы можете добавить его в последнюю очередь или сбрызнуть любым растительным маслом или гарниром.

Что подавать с мидиями на пару

1. Подавать мидии с жареным хлебом — мое самое любимое дополнение.Если жарить на открытом воздухе слишком холодно, вы можете сделать это на сковороде-гриль или просто поджарить хлеб. Мне нравится использовать багет хорошего качества и нарезать его по косой. Также можно использовать домашний цельнозерновой хлеб. Я смазываю его оливковым маслом или жареным чесночным маслом, а затем обжариваю по одной-две минуты с каждой стороны, чтобы он немного прогрелся и обуглился.
2. Картофель фри – классическое дополнение к мидиям. Вы можете приготовить хрустящий картофель фри Skinny Oven дома из трех ингредиентов.
3. На пиру из морепродуктов вы можете подать их в качестве закуски, а в качестве основного блюда приготовить жареные хвосты лобстера и несколько гарниров, таких как салат из капусты и спаржа с винегретом из эстрагона.
4. Горький зимний салат станет свежим дополнением к трапезе. Я люблю нарезанный зимний салат. Но зелень свеклы с соусом из хереса также была бы потрясающей.
5. На десерт попробуйте мой имбирный торт, морковный торт или яблочный торт.

Большое спасибо за чтение. Если вы впервые здесь, вы можете подписаться на мою бесплатную еженедельную рассылку по электронной почте, чтобы получать полезные рецепты прямо на ваш почтовый ящик. Или подписывайтесь на меня в Instagram. Если вы сделаете эти рецепты, пожалуйста, вернитесь и оставьте звезду рейтинга и отзыв ! Это очень ценится.Удачной кулинарии! ~ Кэти

Описание

Если вам интересно, как приготовить мидии, то вы попали по адресу. Возможно, вы слышали термин «удаление бороды», но понятия не имеете, что это значит. Хорошие новости: сегодня у меня есть полный учебник по самому простому способу приготовления свежих мидий. А также как их хранить, удалять бородки и чистить, а также простой и вкусный рецепт мидий с яблоками и беконом.

Ингредиенты

• Свежие живые мидии весом от 2 до 2 1/2 фунтов
• 3 ломтика бекона, нарезанные
• 2 чайные ложки оливкового масла первого отжима
• 4 зубчика чеснока, измельченные
• 2 стебля сельдерея, нарезанные
• 1 средняя луковица, нарезанная
• 1 большое яблоко, нарезанное кубиками
• ½ чайной ложки соли
• ½ чайной ложки сушеного тимьяна
• ¼ чайной ложки молотого перца, предпочтительно белого
• 1 бутылка сока моллюсков на 8 унций, см. примечание к ингредиентам*
• 1 столовая ложка яблочного уксуса
• ¼ чашки нарезанной петрушки

Инструкции

1. Промойте и очистите мидии под холодной проточной водой. Стяните все «бороды» пальцами и ножом. Если раковина мидии открыта, аккуратно постучите ею по столу. Выбросьте все мидии, которые не закрылись после постукивания. Откиньте на дуршлаг.
2. Приготовление бекона: Поместите бекон в большую жаровню с толстым дном на среднем огне и готовьте, периодически помешивая, до хрустящей корочки, 4–6 минут. Переложите бекон на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, и слейте жир с бекона.
3. Приготовление овощей: Верните жаровню на средний огонь и добавьте масло.Добавьте чеснок, сельдерей, лук, яблоко, соль, тимьян и перец и готовьте, часто помешивая, пока яблоко и овощи не станут мягкими и слегка подрумянятся, около 5 минут.
4. Добавить бульон и мидии: Добавить сок моллюсков и яблочный уксус, увеличить огонь до сильного, накрыть крышкой и довести до кипения. Добавьте мидии, накройте крышкой и готовьте, помешивая один или два раза, пока раковины мидий не раскроются, 3–5 минут. Снимите с огня и вмешайте приготовленный бекон и петрушку. Выбросьте все мидии, которые не раскрылись.

Примечания

Примечание к ингредиентам* Сок моллюсков и бульон из моллюсков могут сильно различаться в зависимости от марки. Мне нравится бренд Bar Harbour, потому что в нем всего 480 мг натрия на бутылку. Если вы не можете найти одну из марок с низким содержанием натрия, просто уменьшите количество добавляемой соли на шаге 3.

Whole30: Чтобы этот рецепт соответствовал требованиям, проверьте состав сока моллюсков и бекона, чтобы убедиться, что они соответствуют требованиям.

Питание

• Размер порции: 3 1/2 чашки
• Калорий: 284
• Натрий: 2 г
• Жир: 10 г
• Насыщенный жир: 2 г
• Углеводы: 18 г
• Клетчатка: 2 г
• Белок: 30 г

Как приготовить мидии | BBC Good Food

Мидии — это хороший ингредиент, который нужно знать, как готовить, — они обладают такой же роскошью, как морепродукты, но стоят в разы дешевле моллюсков или морских гребешков. Они принадлежат к семейству двустворчатых моллюсков, что означает, что у них есть откидная раковина, которая открывается, как устрицы, морские гребешки и моллюски.

Мидии можно найти по всему миру, и они хорошо сочетаются с разнообразным списком ингредиентов, от классических сливочных французских соусов до ярких пряных карри. Как и все моллюски, мидии нужно есть исключительно свежими, их нужно немного помыть и подготовить перед приготовлением.

После того, как вы овладеете навыками, ознакомьтесь с нашей коллекцией рецептов приготовления мидий, чтобы получить еще больше вкусного вдохновения.

Выбор и покупка мидий

Вы можете купить мидии уже приготовленные и упакованные под вакуумом в соусе или приготовленные и замороженные. Здесь мы говорим о свежих мидиях.

Мидии должны быть живыми, чтобы гарантировать их свежесть, а их раковины должны быть закрыты, чтобы убедиться, что они живые. Если какие-либо из них открыты, они должны закрыться при нажатии или нажатии. Глядя на большую партию в рыбных лавках, не покупайте их, если лоты открыты.

Другие признаки свежести: 

• Они должны приятно пахнуть морем, избегать рыбного запаха.
• Если есть выбор, всегда выбирайте более мелкие мидии, а не более крупные, так как более мелкие слаще и сочнее.
• Если вы добавляете мидии в блюдо с другими морепродуктами или макаронами, то достаточно большой горсти или двух на человека. Если мидии являются основной частью рецепта, как в миске с мидиями на пару, то вам понадобится около 500 г на человека.

Хранение и приготовление мидий 

В идеале мидии нужно приготовить как можно скорее после покупки, но пока они свежие, они могут храниться в течение ночи и до суток.Храните их в сухой миске или контейнере, накрытом влажным кухонным полотенцем. Ни в коем случае не накрывайте их крышкой или пищевой пленкой, так как они задохнутся.

Чтобы подготовить мидии к приготовлению:

• Промойте их под холодной проточной водой, переворачивая руками, чтобы те, которые могли открыться, могли закрыться.
• Соскребите все моллюски, если хотите, но это не обязательно.
• Одну за другой отщипните и потяните за тонкую нить со стороны раковины, известную как «борода».Не у всех мышц есть бороды, поэтому, если вы не можете их найти, не беспокойтесь.
• Если мидии открыты, сожмите их и выбросьте те, которые остались открытыми, или те, у которых сломана раковина.

Лучше хранить, а затем готовить мидии перед приготовлением, а не готовить и хранить в готовом виде.

Смотреть наше видео на приготовлении и приготовлении мидий:

Как паровые мидии
служит 2

• 1 кг подготовленных мидий
• небольшой стакан белого вина
• 1 большой шалот или небольшой лук, мелко нарезанный
• пучок петрушки, нарезанный

1. Выложите мидии в большую кастрюлю с плотно закрывающейся крышкой.Кастрюля должна быть заполнена не более чем наполовину.
2. Добавьте вино и нарезанный лук-шалот.
3. Поставьте сковороду на сильный огонь и плотно накройте крышкой.
4. Когда сковорода пойдет паром, готовьте мидии в течение 3-4 минут, время от времени встряхивая сковороду.
5. Они готовы, когда скорлупа открылась.
6. Снимите сковороду с огня и посыпьте рубленой петрушкой
7. Разложите ложкой по подогретым тарелкам и полейте соком из сковороды.

Можно ли есть неоткрытые мидии?

Раньше советовали выбрасывать мидии, которые не раскрылись после приготовления, потому что они испортились.Это неправда, и любую мидию , которую можно легко открыть, можно есть. Если мидия закрыта очень плотно, то она, вероятно, все еще будет немного сырой и неприятной для еды — все это открытие — тяжелая работа, поэтому, если у вас есть много еды, а одна или две все еще закрыты, нет ничего плохого в том, чтобы выбросить и переходим к следующему.

5 лучших рецептов с мидиями

1. Мидии, приготовленные на пару с сидром и беконом

Этот простой ужин в одной кастрюле придает восхитительный британский оттенок французской классике. Замените вино на крепкий сидр и приготовьте это обманчиво простое блюдо. Капля крем-фреша в смеси придает ей шелковистую гладкую текстуру. Подавайте с хрустящим хлебом, чтобы смыть соус.
 

2. Мидии по Гоа

Наши мидии по Гоа доказывают, насколько хорошо эти великолепные моллюски сочетаются с согревающими специями. Это быстрое и ароматное карри идеально подходит для семейного ужина. Его также можно адаптировать — попробуйте добавить креветок в кокосовое молоко или вместо этого добавьте несколько моллюсков.
 

3.Рыбное рагу по-нормандски

Передай хлеб! Мидии дополняют наше рагу из рыбы по-нормандски и придают глубину вкуса этой кремовой тарелке удобной еды. Попробуйте подавать с воскообразным отварным картофелем на простой ужин. Приготовление занимает всего десять минут, поэтому на кухне не нужно беспокоиться.
 

4. Тальятелле с мидиями и сметаной

Этот простой рецепт тальятелле доказывает, насколько хорошо сочетаются морепродукты и паста. Вы всего в двух шагах от дымящейся чаши с классическими вкусами морепродуктов.Вы не сможете превзойти сливочный чесночный соус с добавлением нескольких свежих трав.
 

5. Мидии с чоризо, фасолью и каволо-неро

Сочетайте мидии с яркими испанскими блюдами для превосходного ужина на двоих. Пряный чоризо и сочная фасоль каннеллини — это вкусное сочетание, которое можно приготовить всего за 25 минут.
 

Понравились эти рецепты? Узнайте больше о моллюсках…

Полное руководство по устрицам
Наша лучшая коллекция моллюсков
Наши лучшие рецепты гребешков

Какой ваш любимый способ есть мидии? Оставьте комментарий ниже…

Простые мидии с чесночным хлебом на оливковом масле

Самое приятное в этих простых мидиях то, что они могут создать у вас ощущение, будто вы обедаете в уличном кафе в Париже, особенно если вы нальете себе стаканчик белое вино, которое вы открыли для приготовления пищи. Кроме того, его легко приготовить, и получается настолько вкусный бульон, что вам захочется отведать его с чесночным багетом, который вы приготовили, пока мидии готовятся на пару на плите.

Худшее в этом блюде то, что некоторые люди за вашим столом могут не быть уверенными в том, что большая кастрюля с блестящими черными моллюсками станет их основным блюдом.

Семейный вариант

Вечер в Париже? Я бы сказал, что это стоит риска. Кроме того, ваши товарищи по столу могут хотя бы попробовать их и, возможно, даже им понравиться. Мидии какие-то странные, грязные и забавные. И учтите тот факт, что во Франции и Бельгии они считаются вполне семейной едой, которую чаще всего едят с другим любимым ребенком: картофелем фри.

Вот и американские мидии не так популярны для повседневного стола. Некоторые даже считают их немного причудливыми, что странно, потому что они широко доступны, довольно недороги и их легко приготовить.

Устойчивые морепродукты

Мидии также экологичны. Поставки в страну почти полностью происходят из фермерских источников, получивших одобрение «Лучший выбор» от сотрудников Seafood Watch. И вот еще одна хорошая новость: мидии могут оказывать положительное влияние на окружающую среду. Согласно статье, опубликованной Йельской школой окружающей среды, двустворчатые моллюски, такие как мидии, устрицы и моллюски, могут эффективно очищать водоемы, в которых они растут.

Полезны ли мидии?

Да! Они низкокалорийны и жирны и богаты белком.Они также обеспечивают огромную дозу витамина B12, довольно много жиров Омега-3 и более 100 процентов ваших ежедневных потребностей в селене и марганце.

Как чистить мидии

Прежде чем приготовить эти мидии, их нужно почистить. Вот как я это делаю:

1. Погрузите мидии в миску с холодной водой. Одну за другой соскребите грязь или мусор с каждой мидии. Вы можете использовать щетку или даже просто агрессивно растереть большими пальцами. Вытяните или обрежьте любые волосатые нити, называемые бородой, которые могут торчать из запечатанной скорлупы.
2. Не забудьте выбросить открытые мидии или мидии с треснувшей раковиной. Вы можете попробовать постучать открытой мидией о прилавок. Если закроется, можно есть. Если нет, бросьте.
3. После того, как вы очистите все мидии, откиньте их на дуршлаг и хорошо промойте. Накройте кухонным полотенцем и храните в холодильнике, пока не будете готовы готовить.

Можно ли приготовить легкие мидии заранее?

Приготовление мидий на пару и подрумянивание багета следует выполнять непосредственно перед едой, но вот несколько вещей, которые вы можете сделать заранее:

• Вымойте и охладите мидии.
• Приготовьте чесночно-винный бульон. Можно оставить на плите на несколько часов. Просто разогрейте его, прежде чем добавлять мидии.
• Приготовить хлеб. Смажьте его чесноком и смажьте маслом за час до приготовления.

Рекомендации по сервировке

Насчет того, что подавать с мидиями, я говорю просто. В этом и прелесть этого блюда. Это всегда хрустящий хлеб, который необходим для великолепных соков на сковороде. И всегда большой сезонный салат.Зимой я готовлю салат с маслом или небольшими драгоценными камнями, нарезанный фенхель, нарезанный редис и этот винегрет (обычно я добавляю чайную ложку или около того измельченного лука-шалота). Летом приготовлю нарезанный салат Романо с огурцами, помидорами и бальзамическим соусом. Мне тоже нравится капуста Цезарь, как этот.

• Подавайте их с небольшой помпой и тяжелыми гарнирами (горсть золотистого багета никогда не помешает).
• Сократите количество мидий на треть или наполовину и добавьте в кастрюлю неочищенные креветки среднего размера или другие привычные для быстрого приготовления морепродукты.
• Пригласите своих детей на кухню, чтобы помочь с приготовлением еды. Это может повысить их интерес.

По крайней мере, пригласите их помочь вам выловить мидии из раковин за обеденным столом. Эй, они могут просто удивить вас, на самом деле съев одну или даже одну полную миску.

Мидии в белом вине с чесноком

Это простое деревенское блюдо, которое легко приготовить на будний вечер, но в то же время достаточно праздничное, чтобы подать его к компании.Не стесняйтесь возиться с ингредиентами, добавляя больше перца чили, если хотите, или вырезая его целиком. Я иногда добавляю большую горсть разрезанных пополам помидоров черри, когда они в сезон. Я также сделал это с кусочками испанского чоризо. Вы можете добавить любой из них одновременно с вином. Половинка нарезанного кубиками свежего фенхеля тоже вкусна. Обжарить вместе с луком.

Мидии

• 1 столовая ложка оливковое масло первого отжима
• 1 большая желтая луковица, нарезанный кубиками
• 3 крупные зубчики чеснока
• 1 1/4 чашки белое сухое вино
• 1 1/2 столовые ложки томатная паста
• 1/4 чайная ложка измельченных красных хлопьев чили (больше, если любите поострее)
• 1/2 чайная ложка семена фенхеля
• 3 1/2 фунтов стерлингов свежие мидии
• 2 столовые ложки масло сливочное
• Солить по вкусу
• 1/3 чашка нарезанной петрушки (по желанию)

Хрустящий чесночный хлеб

• 1 багет
• 2 зубчика чеснока
• Оливковое масло
• Соль

Для мидий

1. Залейте мидии большой миской с холодной водой.Используйте свои большие пальцы, чтобы удалить грязь или мусор. Если у мидий есть волосатые усики, выступающие из раковины, называемые бородкой, вытяните или отрежьте их. Выбросьте все открытые мидии. Откинуть мидии на дуршлаг и хорошо промыть под холодной водой. Переложите в миску, накройте кухонным полотенцем и верните в холодильник.

2. Нагрейте оливковое масло в большой сковороде или жаровне на среднем огне. Добавьте лук и пассеруйте, пока он не станет мягким и прозрачным, около пяти минут.

3. Пока лук готовится, очистите и тонко нарежьте чеснок. Добавьте в сковороду чеснок и жарьте еще минуту или около того. Добавьте вино, томатную пасту, измельченный красный перец чили и семена фенхеля и перемешайте, чтобы помидоры смешались с соусом. Отрегулируйте огонь так, чтобы жидкость кипела. Варите еще несколько минут, чтобы выпарить алкоголь и объединить вкусы.

4. №

   Добавьте мидии, включите сильный огонь и накройте кастрюлю или сковороду крышкой или плотно закройте алюминиевой фольгой.Время от времени перемешивайте мидии, готовя их, пока раковины не раскроются, около 5 минут.

5. Когда мидии откроются, добавьте сливочное масло и перемешайте мидии, чтобы они растворились в бульоне. Попробуйте бульон и добавьте соль, по щепотке за раз, пока он не станет хорошо приправленным. Сверху посыпьте петрушкой.

Для хлеба

1. Включите жаровню или гриль.

   Багет разделить вдоль пополам. Натрите поверхность каждой половинки целыми зубчиками чеснока. Смажьте поверхность оливковым маслом и добавьте несколько хороших щепоток соли. Положите хлеб срезом вверх под жаровню или срезом вниз на гриль. Готовьте до хрустящей корочки по краям для гриля или до образования пузырей со следами гриля для гриля. Разрезать на кусочки.

для обслуживания

1. Подавать, как только мидии будут готовы.Разлить по тарелкам, не забывая добавить немного бульона. Подавайте хлеб на гарнир

Посмотрите на этих мидий! | Вино для гурманов

Причины, по которым я люблю готовить мидии:

1. Недорогой

2. Легкий

3. Выглядит очень эффектно

4. Высокая универсальность

5. Вкусно

6. Легко сделать небольшую партию или большую партию для компании

Нужно ли мне продолжать?

Два блюда из мидий, которые мы чаще всего готовим, — это типичная/традиционная версия — белое вино и бульон из петрушки, а второе — в лимонном бульоне с голубым сыром и беконом.(Серьезно, во всех остальных блюдах, которые я делаю, есть бекон?) О, и убедитесь, что вы подаете его с хорошим, хрустящим хлебом, чтобы впитать все вкусные бульоны из мидий на дне вашей миски.

2 порции основных блюд или 4 порции закусок

• 2 фунта Мидии, очищенные и без бородок (см. ссылку, а также мои примечания ниже для получения дополнительной информации)
• 6 ломтиков бекона
• 3/4 стакана куриного бульона
• Сок одного лимона
• 3/4 чашки раскрошенного сыра с плесенью

Бекон нарезать небольшими кусочками.(Гораздо проще нарезать бекон, если сначала положить его в морозильную камеру примерно на 20 минут.) Готовьте бекон на среднем огне примерно 10 минут, пока он не прожарится и не начнет немного хрустеть. Снимите бекон со сковороды, но оставьте жир от бекона на сковороде.

Нагрейте сковороду с беконом на среднем огне. Добавьте мидии и приправьте небольшим количеством соли и перца. Бросьте вокруг в течение минуты или около того. Добавьте бульон и дайте мидиям вариться еще пару минут. Добавьте лимонный сок и дайте покипеть еще минуту.Добавьте 1/2 стакана сыра с плесенью и бекон обратно в сковороду. Дайте мидиям и бульону собраться вместе еще минуту. В целом, мидии должны быть полностью приготовлены примерно через 6-7 минут.

Разложите мидии по 2 мискам и залейте мидии большим количеством бульона с кусочками бекона. Посыпьте каждый оставшимся сыром с плесенью. Подавать с поджаренным хрустящим хлебом.

Мои заметки:

Несколько важных заметок с мидиями —

•  Свежие мидии живы, когда вы их покупаете, и вы хотите, чтобы они оставались такими.Им нужен воздух, поэтому оставьте пакет немного открытым, чтобы они могли дышать. Вы хотите отказаться от мертвых мидий. Мидия, которая живая, плотно закрыта. Если раковина мидии приоткрыта, постучите ею по столу. Если он начинает двигаться и закрываться, он все еще жив. Если ничего не происходит и он не двигается, он мертв, так что выбросьте его.
• Чтобы почистить мидии, очень быстро промойте их в дуршлаге (не слишком много воды, так как пресная вода их убьет). Удалите всю прилипшую крошку. Кроме того, постарайтесь удалить любые «бороды» — волокнистые волосы, которые можно просто выдернуть пальцами.

Нравится:

Нравится Загрузка…

Как приготовить мидии (+рецепт мидий в белом вине!)

Вы когда-нибудь задумывались как приготовить мидии ? Спойлер: это очень просто! Я покажу вам, как выбирать, хранить, чистить и готовить мидии. А еще поделюсь своим любимым рецептом мидий в белом вине. Готовы научиться готовить мидии? Давай сделаем это!

Я знаю, что приготовление мидий может показаться пугающим.Мы склонны есть их только в ресторанах в качестве особого угощения. Но мидии готовятся так быстро и легко, что нет никаких причин, по которым их нельзя приготовить в напряженные вечера будних дней. Узнайте, как приготовить мидии, чтобы каждый день был удовольствием!

Почему вам понравится этот рецепт мидий в белом вине

• Очень ароматный бульон, который хорошо сочетается с солеными мидиями, тарелкой картофеля фри и бокалом белого вина. Картошка фри!
• Сделать очень просто. Обжарьте лук-шалот и чеснок на сливочном или растительном масле → добавьте лавровый лист, черный перец, вино и мидии → добавьте немного сливок, лимонного сока и петрушки → ЕШЬТЕ!
• А насчет крема.Густые сливки были бы традиционным подходом, но я часто использую сливки из кешью без молока. Выбор остается за вами!
• Это простой классический рецепт приготовления мидий, который очень легко освоить.

Как выбрать мидии

Мидии живы, когда вы их покупаете, поэтому ищите их в низких резервуарах в рыбном отделе. Часто вы можете выбрать мидии, которые вы хотите. Если в вашем продуктовом магазине они продаются только в пакетах, вы можете сначала открыть пакет, чтобы убедиться, что мидии живы и в хорошей форме.

Иногда они будут продаваться на льду. Убедитесь, что они не погружены в воду, так как им нужно дышать.

Несколько правил покупки мидий

• Мидии должны пахнуть соленым, как море. Если они плохо пахнут, не покупайте их.
• Оболочки должны быть плотно закрыты. Если скорлупа открыта, сильно постучите ею по прилавку. Если он закрывается, значит, он еще жив и его можно есть. Если он не закрывается, не покупайте его.
• Не ешьте мидии, если их раковины треснули.
• Если вы находитесь в нескольких минутах ходьбы от продуктового магазина, попросите продавца рыбы дать вам пакет со льдом, чтобы мидии оставались холодными по дороге домой.

Как хранить мидии

Мидии лучше всего есть в день покупки. Но их можно хранить пару дней в холодильнике. Если вам нужно хранить их дольше, чем во второй половине дня, купите несколько дополнительных, так как в конечном итоге вы выбросите несколько мертвых.

Как только вы вернетесь домой, откиньте мидии на дуршлаг и поставьте дуршлаг над большой миской. Это не даст мидиям задохнуться в жидкости, которую они выделяют. Накройте миску тканью и поставьте в холодильник.

Мидии должны дышать, поэтому никогда не накрывайте миску пластиком. Также убедитесь, что вы чистите мидии только непосредственно перед их приготовлением.

Хранение приготовленных мидий

Если у вас остались мидии, вы можете сохранить их, чтобы съесть позже.Поместите их в закрытый контейнер и храните в холодильнике до 2 дней.

Но, пожалуйста, не разогревайте оставшиеся мидии! Поверь мне, это не то, чем ты хочешь заниматься.

Вместо этого посыпьте их небольшим количеством мелко нарезанного лука и помидоров, сбрызните соком лайма или небольшим количеством хересного уксуса и подавайте холодными на половинке раковины. Они такие вкусные!

Как чистить мидии

Перед приготовлением мидий их нужно почистить.Не делайте этого заранее, иначе вы убьете их.

Работая с одной мидией за раз, промойте раковину под прохладной проточной водой и осторожно потрите ее, чтобы удалить мусор. Обязательно держите миску с мидиями на прилавке, так как вы не хотите, чтобы она наполнилась водой.

Если в мидии есть что-то похожее на волосы (см. рисунок выше), то это борода. Это кусок веревки, на которой они выросли, и его следует удалить перед приготовлением.

Чтобы удалить бородку или снять бородку с мидий, возьмитесь за бородку и потяните ее к хвостовому (узкому) концу мидии.Большую часть времени он выйдет с твердым рывком. Если нет, вы можете разрезать его ножницами как можно ближе к скорлупе.

Как приготовить мидии

Мидии готовятся очень быстро, так что это самая простая часть.

Начните с выбора большой кастрюли с плотно закрывающейся крышкой. Мидии будут занимать примерно на 1/3 больше места в кастрюле, как только они будут открыты. У меня есть жаровня на 3,5 л (3,7 QT), которую я ЛЮБЛЮ для приготовления мидий. Это красивая кастрюля, так что я могу подавать мидии в ней.Это горшок, который вы видите на фотографиях.

Приготовьте бульон, который вы планируете использовать. Вы можете использовать этот рецепт мидий в белом вине или мой тайский рецепт кокосовых мидий. Или приготовьте ароматный бульон. Просто убедитесь, что на дне кастрюли находится не более 1 дюйма жидкости. Вы хотите, чтобы мидии готовились на пару, а не кипели.

Затем доведите жидкость до быстрого кипения, добавьте сразу всех мидий и накройте кастрюлю крышкой. Теперь установите таймер на 3 минуты. Когда таймер сработает, аккуратно перемешайте мидии и опустите те, что не раскрылись, на дно кастрюли.Нахождение ближе к теплу помогает им раскрыться.

Дайте мидиям вариться еще 2 минуты (всего 5 минут), затем снимите кастрюлю с огня и выбросьте нераскрывшиеся раковины.

Вот оно! Вы только что научились готовить мидии!

Что подавать с мидиями (moules frites!)

Классическое сочетание с мидиями – картофель фри. Moules frites (мидии и картофель фри по-французски) очень хорошо сочетаются друг с другом. Я люблю макать картофель фри в соус из мидий.Это очень хорошо!

Вот несколько моих любимых рецептов картофеля фри, которые отлично сочетаются с мидиями:

Чтобы приготовить ужин по этому очень простому рецепту, просто подавайте мидии с небольшим количеством хлеба, чтобы обмакнуть их в соус. Или немного пофантазируйте и приготовьте чесночный хлеб.

В завершение трапезы я люблю подавать мидии с зеленым салатом. Часто это так же просто, как руккола с нарезанным редисом, смешанная с оливковым маслом и бальзамическим уксусом. Когда я подаю мидии гостям, я приложу немного больше усилий и приготовлю один из моих любимых рецептов салата:

Сколько мидий подать на человека?

В качестве основного блюда я рекомендую подавать 1 фунт.мидий на человека. Если вы готовите мидии в качестве закуски, вам нужно приготовить 1/2 фунта мидий на человека.

Не забудьте БЕСПЛАТНО подписаться на БЕСПЛАТНУЮ РАССЫЛКУ THE ENDLESS MEAL’S NEWSLETTER, чтобы каждую неделю получать полезные и вкусные рецепты + нашу кулинарную книгу!

Любимые рецепты морепродуктов

Как приготовить мидии

Выход: 4 порции

Время подготовки: 15 минут

Время приготовления: 5 минут

Общее время: 20 минут

Вы когда-нибудь задумывались как приготовить мидии? Внимание, спойлер: это очень просто! Я покажу вам, как выбирать, хранить, чистить и готовить мидии.А еще поделюсь своим любимым рецептом мидий в белом вине. Готовы научиться готовить мидии? Давайте сделаем это!✨ Если вы любите эти мидии так же сильно, как и я, не забудьте поставить им 5-звездочный отзыв в комментариях ниже!

Если вам нравится этот рецепт так же сильно, как и нам, дайте нам знать, оценив его на 5 звезд!

• 2 столовые ложки сливочного масла, оливкового масла, для безмолочных продуктов
• 1 маленький лук-шалот, тонко нарезанный
• 3 зубчика чеснока, тонко нарезанный
• 2 лавровых листа
• ½ чайной ложки черного перца
• 1 чашка белого сухого вина
• очищенные мидии
• Дополнительно: ¼ стакана сливок, мы предпочитаем использовать сливки из кешью, но молочные сливки тоже подойдут.См. примечания
• Сок ½ лимона
• 2 столовые ложки мелко нарезанной петрушки

• Растопить сливочное масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук-шалот и чеснок и дайте им готовиться в течение 3 минут. Добавьте лавровый лист, перец и вино в кастрюлю и доведите вино до кипения.

  2 столовые ложки сливочного масла, 1 небольшой лук-шалот, 3 зубчика чеснока, 2 лавровых листа, ½ чайной ложки черного перца, 1 чашка белого сухого вина

• Добавьте мидии и накройте кастрюлю крышкой.Через три минуты снимите крышку и осторожно перемешайте мидии. Постарайтесь опустить неоткрытые скорлупы на дно кастрюли, чтобы они были ближе к огню. Через 5 минут снимите мидии с огня. Выбросьте все мидии, которые не раскрылись.

  Мидии весом 4 фунта

• Влейте сливки (если используете) и лимонный сок в соус и осторожно перемешайте. Сверху посыпьте петрушкой и сразу подавайте.

  Дополнительно: ¼ стакана сливок, сок ½ лимона, 2 столовые ложки мелко нарезанной петрушки

Чтобы приготовить крем из кешью, смешайте ⅓ чашки сырых орехов кешью с 1 чашкой воды и перемешайте на высокой скорости до получения однородной массы.Перед употреблением процедить через мелкое сито.

Порция: 1 порция = ¼ рецепта, Калории: 261 ккал, Углеводы: 12 г, Белки: 28 г, Жиры: 5 г, Насыщенные жиры: 1 г, Полиненасыщенные жиры: 1 г, Мононенасыщенные жиры: 1 г, Холестерин: 66 мг, Натрий: 674 мг, Калий: 826 мг, клетчатка: 1 г, сахар: 1 г, витамин А: 387 МЕ, витамин С: 20 мг, кальций: 82 мг, железо: 9 мг

Этот рецепт является частью нашей серии идей для ужина на День святого Валентина.

Подробности рецепта — Мидии на пару, 3 способа приготовления

Мидии, приготовленные на пару, три вида

На 4 порции первое блюдо, 2 в качестве основного блюда или 4 при подаче с макаронами

1 фунт мидии очищенные (см. примечание)

С чесноком и травами:

6 гвоздик очищенный чеснок

2 столовые ложки оливковое масло

½ стакана воды

½ стакана сухого белое вино

5 веточек петрушка плосколистная (итальянская)

2 веточки свежие розмарин

Classic Moules à la Marinière :

2 больших лук-шалот (3 унции), очищенный

5 веточек петрушка плосколистная (итальянская)

1 стакан сухой белое вино

¼ чайной ложки сушеный тимьян или 4 веточки свежего тимьяна

2 столовые ложки сливочное масло

С помидорами и базиликом:

1 стакан воды

1 чашка Basic Томатный соус или ваш любимый томатный соус

1 чашка, слегка упакованные свежие листья базилика

Чеснок и травы:

Подходит для нож в рабочую чашу.Измельчите чеснок на скорости 5 в течение 6 секунд. Соскребите со стенок чаши. Переключитесь на мешалку и добавьте оливковое масло. Готовить при 100°С на скорости 2 10 минут.

Добавить воду, вино, розмарин и петрушка. Установите насадку для пароварки с мидиями. на место и накройте пароварку. Готовить на пару на скорости 1 на 12 минут.

Ложка мидии в большую сервировочную миску или отдельные сервировочные миски. Совет соки которые накапливаются под пароваркой, вставьте в рабочую чашу.Удалить рабочую миску и покрутите ее, чтобы хорошо перемешать. Полейте мидии и подавайте горячим.

Classic Moules à la Marinière :

Подходит для нож в рабочую чашу. Нарежьте лук-шалот на скорости 5 в течение 6 секунд. Переключитесь на мешалку, соскребите со стенок чаши и добавьте вино, масло, петрушка и тимьян. Установите насадку для глубокого отпаривания с помощью мидии в нем на место над рабочей чашей.Накройте пароварку и готовьте при Настройка пара на скорости 1 на 12 минут. Совет соки, которые накапливаются под пароваркой вставьте в рабочую чашу. Подавайте мидии из большую сервировочную миску или разложите их по отдельным тарелкам. Вылить соус из рабочая чаша над мидиями.

Помидоры и базилик:

Подходит для мешалку в рабочую чашу. Влейте воду и добавьте томатный соус. Установите насадку-пароварку с очищенными мидиями на место над рабочую чашу и накройте пароварку.Готовить на пару на скорости 1 на 12 минут. Слейте сок, скапливающийся под вкладышем пароварки, в рабочую миску и добавьте томатный соус и базилик. Накройте крышкой и перемешайте на скорости 1 на 30. секунды. Подавайте мидии из большой сервировочной миски или ложкой индивидуальные чаши. Вылейте соус из рабочей миски на мидии.

Примечания :

◦ Очистите мидии и проверьте плоскую сторону раковин на наличие «бородок». (маловероятно у культивируемых мидий).Если вы столкнетесь с бородой или двумя, осторожно потяните но твердо, пока он не освободится от мидии. Очистите раковины мидий и положите их в насадку для глубокого отпаривания.

◦ Можно подавать томатно-базиликово-чесночно-травяные вариации. на лингвини или спагетти. Если вы используете их в качестве соуса к макаронам, не добавляйте паровая жидкость, скапливающаяся под насадкой для варки рабочей чаши. Отварите 8 унций пасты в соответствии с указаниями на упаковке и слейте воду.Вернуться к сковороде, добавьте соус и мидии и нагрейте на медленном огне. Оставьте мидии в их раковины для более деревенского блюда или, если вы предпочитаете, очистить их перед перемешивая с макаронами.

◦ Несколько советов: маловероятно, что вам понадобится приправлять какой-либо из эти соусы с солью, но немного молотого черного перца или, в случае Томатно-базиликовая вариация, измельченный красный перец, было бы неплохо. Будь то обслуживание из большой миски или отдельных мисок выложите миску-две для пустых ракушек.

Рецепт копченых чили и мидий в помидорах

Копченый чили и мидии в помидорах приправлены корицей, тмином, кинзой и перцем чили (натуральный). Прелесть этого блюда заключается в простоте ингредиентов — мидии доступны по цене и их довольно легко найти, — а также в пышности соуса. Наши тестировщики были в восторге от него, поэтому убедитесь, что у вас есть много хрустящего хлеба, чтобы полакомиться им.

Адаптировано из Лолы Милн | Рыба в одном блюде | Kyle Books, 2021

Не обижайтесь на сладкие, пухлые мидии, но копченый, острый соус здесь — настоящая звезда.Обязательно подавайте с хрустящим хлебом хорошего качества, чтобы вы могли впитать лишний соус. Легкий и превосходно вкусный ужин в любое время, когда вам захочется чего-то особенного.– Jenny Latreille

Копченый чили и мидии в помидорах

Дымность чили здесь подчеркивает сладость мидий. Это сверхбыстрый ужин, который кажется чем-то большим, чем сумма его частей. Удивительно, но мидии стоят довольно недорого, так что побалуйте себя!

Подготовка 30 минут

Приготовление 45 минут

Всего 1 час 15 минут

• Разогрейте духовку до 425°F (218°C).

• В средней сковороде смешайте масло, лук и сельдерей и запекайте в духовке, пока лук и сельдерей не станут мягкими и не станут золотистыми, на 10–15 минут.
• Достаньте противень из духовки. Добавьте хлопья чили, палочку корицы, семена тмина и чеснок. Верните форму для запекания в духовку, чтобы специи набухли, примерно на 2 минуты, затем снова достаньте из духовки и добавьте помидоры и белую фасоль. Слегка приправьте (помните, что мидии могут добавить немного соли) и верните в духовку.Продолжайте жарить, разбивая помидоры один или два раза тыльной стороной ложки, пока смесь слегка не загустеет, но все еще будет бульонной, 15-20 минут.

• Еще раз достаньте форму для запекания из духовки и добавьте мидии. Верните в духовку и запекайте, пока мидии не раскроются, от 3 до 5 минут. Выбросьте все мидии, которые остались закрытыми.

• Вылейте соус и мидии в сервировочную миску. Посыпать цедрой лайма, соком лайма и кинзой и сразу подавать, положив рядом хлеб или поджаренный багет.

*Нужно ли замачивать мидии перед приготовлением?

Порция: 1 порцияКкал: 450 ккал (23 %)Углеводы: 16 г (5 %) Белки: 44 г (88 %) Жиры: 23 г (35 %) Насыщенные жиры: 4 г (25 %) Полиненасыщенные жиры: 4 г Мононенасыщенные жиры: 12 г Холестерин: 103 мг ( 34%) Натрий: 1074 мг (47%) Калий: 1224 мг (35%) Клетчатка: 1 г (4%) Сахар: 1 г (1%) Витамин А: 904 МЕ (18%) Витамин С: 30 мг (36%) Кальций: 116 мг (12%)Железо: 15 мг (83%)