Мисо соус что это: соус — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру – Соус мисо рецепт – японская кухня: соусы и маринады. «Еда»
РазноеСоус мисо рецепт – японская кухня: соусы и маринады. «Еда»
Яичный желток 1 штука
Чеснок 2 зубчика
Анчоусы 4 штуки
Соль 1 чайная ложка
Перец черный молотый 1 чайная ложка
Вустерширский соус 1 чайная ложка
Оливковое масло 150 мл
Дижонская горчица 1 чайная ложка
Лимонный сок 1 столовая ложка
Тертый сыр пармезан 50 гСоусы и маринады с мисо пастой, 10 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»
Чеснок 2 зубчика
Бразильские орехи 1 стакан
Соевый соус 50 мл
Свежий розмарин 2 столовые ложки
Морская соль по вкусу
Мисо паста 2 столовые ложки
Дикий рис 2 стакана
Стебель сельдерея 3 штуки
Свежая клюква ½ стакана
Лук репчатый 1 головка
Паста мисо. Польза и вред мисо.
Мисо – это ферментированная густая паста, приготовленная на основе соевых бобов, риса, гороха, ячменя или пшеницы, а иногда и из смеси всех этих продуктов.
Это универсальная приправа и основа для различных блюд. Мисо-пасту можно использовать для приготовления соусов, спредов и бульонов, для приготовления онигири, а также для маринования овощей и мяса.
Обычно из мисо готовят Miso soup (мисо суп) – традиционное японское блюдо из пасты мисо, водорослей вакаме, грибов шиитаке и кусочков тофу. Это национальное блюдо можно попробовать во всех регионах страны, по значимости оно такое же, как рис, соевый соус и свежая рыба, его употребляют даже на завтрак. Паста мисо более 2000 лет является основным источником белка для японцев.
В 100 граммах соевого мисо содержится гораздо больше суточной нормы витамина В12, основным источником которого считается мясо.
Калорийность пасты мисо: примерно 198 кКал на 100гр.
Когда-то в Китае обнаружили, что ферментированные особым образом соевые бобы или злаки, растёртые в пасту, придают необычный вкус самой посредственной пище, обеззараживают её, делая питательной и очень полезной альтернативой мясу. Во время ферментации растёт численность пробиотиков в продукте, которые положительно воздействуют на работу ЖКТ. Благодаря этому уменьшается количество вредных бактерий, а защитные силы организма повышаются.
Приготовление мисо – это настоящее искусство, свойства готового продукта зависят от пропорций ингредиентов, температуры и влажности в течение всего периода ферментации и от мастерства тех, кто готовит пасту.
Известны различные вкусы и сорта мисо: солёный, сладкий, земляной, фруктовый, смешанная мисо паста и др. По цвету мисо также различаются — желтовато-белая, белая, коричневая и тёмная и красная. Паста также различается и по регионам, в которых была произведена. 80% пасты мисо в нынешней Японии приготовлено из риса. Каждый может подобрать себе мисо по вкусу.
Польза пасты мисо
В Азии эта пища считается целебной. Это ценный источник протеинов и клетчатки, также это пребиотик. При регулярном употреблении улучшается пищеварение, укрепляется иммунная система, также можно снизить потребность в антибиотиках на примерно на 30%. *Данная информация нуждается в дополнительных исследованиях.
Большое содержание антиоксидантов помогает защищать организм от повреждения раковыми клетками.
Витамин А в составе этой соевой пасты помогает быстрее восстанавливаться мышцам после нагрузки, способствует сохранению остроты зрения и свежести кожи.
Витамин Е – мощный антиоксидант, употребление которого в пищу позволяет замедлить процессы старения, и улучшить состояние всех систем организма.
Во время исследований на животных, было установлено, что паста понижает кровяное давление. Насколько это актуально для людей, пока неизвестно.
Мисо имеет антирадиационные свойства и защищает организм человека от негативного воздействия окружающей среды.
Данная паста обогащает рацион наиболее дефицитными минеральными компонентами и витаминами, влияющими на обменные процессы в организме — кальцием, железом, цинком, марганцем, медью. Эти микроэлементы особенно полезны для женщин, ведь их недостаток вызывает анемию, а дефицит марганца тормозит репродуктивную функцию. Входящие в состав мисо изофлавоны понижают риск возникновения рака молочной железы у женщин.
А горячий мисо суп может помочь в лечении похмельного синдрома. Содержащийся в пасте холин из витаминов группы В предотвращает накапливание жира в печени, и помогает предотвращать накопление алкоголя в печени, ускоряя его вывод из организма, таким образом смягчая последствия похмелья.
Возможный вред от пасты мисо
В пасте содержится довольно много соли, поэтому употреблять её нужно с осторожностью. Однако, считается, что полезные соединения, содержащиеся в сое противодействуют действию соли.
Практически все сорта мисо сделаны из соевых бобов, которые, в свою очередь, могут нарушить нормальное функционирование щитовидной железы. При имеющихся болезнях данного органа потребуется консультация эндокринолога.
В мисо очень много витамина К1, что положительно влияет на состояние организма. Но, его характерное свойство — сгущение крови, поэтому следует быть осторожными, если у вас слишком вязкая кровь.
Мисо суп относится к продуктам, способным вызывать аллергию. Так как в его составе могут быть соя, соевый соус, тахинная паста, паста из арахиса, которые являются аллергенами.
Паста противопоказана при хронических заболеваниях ЖКТ и при их обострениях, при заболеваниях желчного пузыря, нарушениях работы почек, печени, при цистите.
При введении пасты мисо в рацион, следите за своим самочувствием, и возможным его изменением.
Хранение мисо
Мисо обычно поставляется в виде пасты в запечатанной упаковке, после вскрытия которой продукт нужно хранить в холодильнике. Учитывая, что мисо содержит множество полезных микроэлементов и микроорганизмов, способствующих пищеварению, которые гибнут от высоких температур и контакта с воздухом, не рекомендуется длительное время хранить мисо в тёплом помещении, а добавлять пасту в готовящуюся пищу нужно в самом конце, чтобы сохранить питательную ценность продукта.
Будьте внимательны и не употребляйте в пищу перебродившую и просроченную пасту мисо.
Важно! В натуральной японской пасте мисо должны быть грибки-пребиотики, соя или рис, из которых и делается паста, а также вода и соль. Допускается наличие соевого соуса в рецептуре. А вот добавки с труднопроизносимыми названиями – как правило, оказываются консервантами, наличие которых указывает на то, что пребиотики, скорее всего, указали в составе только для вида, и толку от них не будет.
Приятного вам аппетита! お食事を楽しむ !
В статье использована информация из открытых источников и научных публикаций. Информация, предоставляемая на сайте, носит исключительно ознакомительный характер, не занимайтесь самолечением и самодиагностикой.
«Мисо паста», описание, фотография и лучшие рецепты на сайте «Еда»
Куриная грудка 1 штука
Рисовая лапша 300 г
Королевские креветки 400 г
Сушеные грибы шиитаке 20 г
Лук-порей 1 стебель
Сельдерей 1 стебель
Чеснок 2 зубчика
Лук репчатый 1 головка
Свежий имбирь 1 чайная ложка
Морковь 2 штуки
Красный сладкий перец 1 штука
Молотый перец чили щепотка
Мисо паста 1 чайная ложка
Рисовый уксус 1 столовая ложка
Соевый соус 4 столовые ложки
Оливковое масло 4 столовые ложки
Коричневый сахар 1 чайная ложка
Зеленый лук 1 пучок
состав, виды и рецепты японского блюда
Мисо нужен, как воздух — так говорят о продукте, без которого не мыслим ни один день жителя страны Восходящего Солнца. В Японии еще его называют «второй хлеб». Это народное утверждение ясно говорит о важности данного кулинарного сокровища.
Мисо – это кулинарное явление национального масштаба, это — народное достояние. Но, что для японцев является очевидным, для остальных представляется невероятным.
Что такое Мисо
По факту, мисо – важнейший продукт ежедневного рациона. По виду, это – обычная паста, которая не обращает на себя никакого внимания. Но это тот случай, когда важна не форма, а содержание. Это очень питательный и чрезвычайно полезный продукт с изумительным вкусом и невероятным ароматом.
Эта паста – результат процесса брожения вареных бобов сои во взаимодействии со специальными бактериями. Они вырабатывают особенные вещества, которые, взаимодействуя с бобами, обогащают их полезными биологически активными элементами.
В результате рождается ценнейший продукт насыщенный микроэлементами, соединениями биологически активных веществ и витаминами полезными для жизнедеятельности человека. Паста мисо обогащает организм наиболее дефицитными минеральными компонентами, которые благотворно воздействуют на процессы обмена веществ и повышают иммунитет.
Вековая технология
Для приготовления мисо используют не только соевые бобы. Для этой цели подходят зерна практически любых злаковых. В некоторых регионах чаще всего используют пшеницу и рис.
К зернам добавляют соль, специальную закваску и запускают тем самым процесс ферментации или брожения. Длительность процесса может занимать и несколько месяцев, и даже несколько лет — в зависимости от цели производителя. Поэтому брожение может быть остановлено на необходимом этапе производства.
Приготовление мисо – настоящее искусство, ибо от правильного соотношения ингредиентов и соблюдения технологии процесса зависят чудодейственные свойства этого замечательного продукта.
В итоге получается паста со специфическим запахом и индивидуальным ароматом. Эта паста и называется – мисо. Соотношение всех компонентов и производственные режимы являются национальным достоянием Японии.
Семейство мисо
Японская паста служит сырьем для многих продуктов. В первую очередь – это соевый соус. Для его получения пасту прессуют, чтобы отделить жидкую составляющую. Также паста служит основой в разнообразных блюдах традиционной национальной кухни. Добавление пасты придает этим блюдам интересный вкус, делает необыкновенно полезными и превращает в кулинарные шедевры.
Различные супы, закуски, мясные блюда на основе мисо очень востребованы в Японии и стали известны во всех странах. Паста может добавляться как приправа к любым блюдам, она придаст им интересный вкус, неповторимый аромат и сделает их необыкновенно питательными.
Интересно! Отмечено замечательное вкусовое сочетание мисо с редисом, свежими огурцами и зеленым луком.
В салатных заправках паста очень хорошо сочетается с лимоном, делая салаты настоящим праздником вкуса. Если развести пасту горячей водой – получится вкуснейший бульон, подходящий к любым блюдам. Одно из самых востребованных блюд с мисо – это рисовые шарики «онигири» с различными наполнителями.
С этой замечательной пастой можно также запекать мясо, овощи, рыбу и всевозможные морепродукты. Очень ценится такой кулинарный шедевр, как мисо, приготовленное с лососем.
Супы с добавлением этой пасты популярны в Японии благодаря замечательным качествам этого продукта и низкой калорийности. Эта особенность позволяет не задумываться о размере порций и окружности талии.
Суп мисо с сыром тофу
Ингредиенты:
- сыр тофу 150 грамм;
- бульон даси из морской капусты комбу 700 грамм;
- сухие водоросли вакаме 15 грамм;
- мисо паста 4 ст. ложки;
- лук порей.
Пошаговая инструкция:
- В кастрюле закипятить воду и всыпать в нее гранулированный бульон даси. Варить на среднем огне до готовности.
- Сыр тофу и лук порей нарезать кубиками.
- Водоросли выложить в емкость и замачивать 10 – 15 минут. Вода должна быть холодной. Водоросли нарезать длинной соломкой.
- Взять отдельную емкость и перемешать в ней пасту мисо с частью бульона. Размешивать до полного растворения пасты. Комочки недопустимы.
- К бульону выложить растворенную пасту, сыр тофу и водоросли.
- На очень медленном огне прогреть содержимое несколько минут.
- Посыпать луком и сразу подать к столу.
Внимание! После добавления мисо, блюдо ни в коем случае нельзя кипятить и даже сильно нагревать. Полезные вещества этой пасты не допускают интенсивной тепловой обработки.
Используя эту замечательную пасту можно приготовить не менее замечательный соус мисо. Этот соус подойдет ко многим европейским блюдам и сделает их настоящим произведением кулинарного искусства.
Соус мисо
Ингредиенты:
- паста мисо — 2 ст. ложки;
- горчица — 2 ст. ложки;
- очищенная вода – 1 ст. ложка;
- зеленый лук – 2 средних стебля;
- свежий сок лимона – 1,5 ст. ложки;
- масло оливковое – 65 мл;
- имбирь – 1 ч. ложка.
Пошаговая инструкция:
- Лимон помыть и выжать сок любым способом.
- Лук промыть, высушить салфеткой и мелко нарезать.
- В емкости смешать пасту и горчицу. Взбить любым способом до однородности. Емкость должна быть керамической или стеклянной.
- Влить сок лимона и очищенную воду. Постоянно перемешивать.
- Очень медленно вливать оливковое масло и постоянно помешивать.
- Добавить лук и имбирь.
- Взбить соус венчиком – он должен стать единым целым.
Соус сразу готов к употреблению, но при этом он хорошо сохраняется. Для этого нужно переложить заправку в стеклянную банку, плотно закрыть крышкой и отправить в холодное место. Холодильник – как вариант.
Совет. Соус получается густой и достаточно острый по вкусу. Поэтому добавлять его в блюда нужно небольшими порциями, постоянно пробуя на вкус. Допускается использовать сушенный и свежий имбирь, а также пасту любого цвета.
Разновидности пасты
В Японии существуют различные сорта этой изумительной пасты. Они отличаются как по вкусу, так и по цвету. Есть соленые, сладкие, фруктовые пасты и даже паста земляного вкуса. Цвет варьируется от белого до темно-коричневого с красноватым оттенком. Разновидностей очень много, но в основном используются пасты двух видов: Shiro Miso – паста светлого, иногда даже белого цвета и Aka Miso – паста темно-красного, почти коричневого цвета.
Также в разных регионах Японии есть разница в предпочтениях по составу и способах приготовления этого замечательного продукта. Часто разные виды пасты комбинируют, и в результате получается уникальный по своим вкусовым качествам продукт, обладающий исключительной питательной ценностью.
Рецепт мисо
Чтобы приготовить пасту в домашних условиях нужно запастись терпением. Процесс долгий и трудоемкий. Но, тем не менее, соблюдая технологию и используя нужные ингредиенты, можно самому с успехом приготовить этот замечательный продукт. Сложность заключается в приобретении грибов кодзи. Но если их удалось все-таки достать, то в приготовлении пасты уже ничто не сможет остановить.
Ингредиенты:
- Соевые бобы – 1 кг;
- Соль – 1 кг;
- Грибы кодзи – 1 кг.
Пошаговая инструкция:
- В емкость насыпать бобы, залить водой и оставить на сутки. Бобы должны впитать воду и хорошо разбухнуть.
- Дальше варить до мягкости и, отлить несколько стаканов полученной жидкости.
- Хорошенько размять состав до кашеобразного состояния.
- Всыпать соль в количестве 300 грамм, засыпать кодзи и перемешать очень тщательно.
- В пластиковой емкости засыпать дно солью, выложить полученную смесь и сверху также посыпать солью.
- Накрыть емкость пленкой плотно. Сверху прижать грузом весом 1 кг. и отнести в подходящее помещение. Помещение должно быть теплым.
Когда паста начинает готовиться в весенние и летние месяцы, то процесс брожения длится полгода. Если начало процесса приходится на осенние или зимние – тогда длительность достигает 10 месяцев.
Внимание! Нельзя часто проверять продукт на готовность. Состояние пасты рекомендуется контролировать раз в два месяца. Это необходимо, чтобы минимизировать время контакта пасты и воздуха.
Этот способ известен давно и насчитывает уже несколько тысячелетий. Традиционная технология мало изменилась с тех пор и до наших дней дошла практически в первозданном виде.
Интересные факты
Впервые мисо упоминается в древних трактатах эпохи Дзёмон около 300 лет до нашей эры. В те далекие времена монахи буддийских монастырей заметили, что после брожения сои и плесневелых грибков получается продукт, необыкновенный по своим питательным и вкусовым качествам. Они употребляли эту пасту каждый день, сделав ее основой своего дневного рациона. С тех пор, для жителей Японии этот продукт также важен как рис и рыба.
Для японца каждый день начинается с этой пасты. Суп мисо к завтраку в Японии такая же традиция, как утренний кофе в Европе. Мисо заряжает на весь день бодростью и энергией. Пасту рекомендуется включать также в ежедневный обед и ужин для защиты организма от воздействия окружающей среды.
Чтобы воспользоваться чудодейственными свойствами этого продукта, необязательно быть коренным японцем. Поэтому можно смело разнообразить свой рацион блюдами на основе этой замечательной пасты. Приобрести ее можно в любом магазине японских продуктов в готовом виде.
Занимаясь приготовлением настоящих японских блюд можно приобщиться к вековому кулинарному наследию и проникнуться традициями такой манящей и загадочной японской кухни.
Соус с пастой мисо рецепт
Соус с пастой мисо — подробный рецепт приготовления.
Поделиться с друзьями:
Время: 20 мин.
Сложность: легко
Порций: 4
Рекомендуем
В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) — 240 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.
Ингредиенты к рецепту:
- 1 нарезанная кубиками головка фенхеля
- 1 нарезанная кубиками головка репчатого лука
- 4 нарезанных пластинками зубка чеснока
- 2 ст. л. измельченного имбиря
- Щепотка хлопьев красного перца чили
- Немного жмыхового оливкового масла (от мякоти и косточек)
- 2 листа водоросли комбу
- 1 ст. мирина (рисового вина)
- 1 ст. рисового уксуса
- 1 ст. овощного бульона
- 1 ст. соевого соуса
- 1 ст. стружки кацуобуси (хлопьев копченого тунца-бонито), утрамбовать
- 3/4 ст. мисо (пасты из ферментированных соевых бобов)
- 1/4 ст. сока Юдзу (японского лимона)
Рецепты с похожими ингредиентами: фенхель луковица, лук репчатый, чеснок, имбирь корень, перец красный хлопьями, морские водоросли, мирин (рисовое вино), рисовый уксус, соевый соус, мисо (соевая паста), лимонный сок, тунец
Приготовление блюда по рецепту:
- В масле обжарьте лук, фенхель, чеснок, имбирь и хлопья красного перца чили. Добавьте листы комбу и дегласируйте сковороду мирином. Уваривайте 5 мин. Добавьте рисовый уксус, бульон, соевый соус, хлопья бонито и варите при слабом кипении.
- Процедите ингредиенты, чтобы стекла вся жидкость. В большую миску положите мисо и вливайте жидкость тонкой струйкой (также, как готовите соус-винегрет).
Когда получите желаемую консистенцию, добавьте юзу до получения нужного вкуса (это можно сделать и в блендере). Подавайте, выложив на суши торо (суши из тунца).
Мисо паста (рецепт приготовления)
Здравствуйте, дорогие читатели!
У нас по плану должна была выйти статья – рецепт «Мисо суп»… но вместо нее мы написали статью данную статью. Вы зададитесь вопросом, почему же мы решили изменить свой план? Все очень просто, дело в том, что мисо суп нельзя приготовить без такого необычного ингредиента, как мисо паста. Как рыба без воды и птица без неба, так и суп мисо без пасты! Поэтому в этой статье Вы найдете все о мисо пасте, ее истории, о том как приготовить мисо пасту + видео и, конечно же, не обойдется и без интригующих фактов… Между прочем о супе мисо. Вот-вот выйдет статья об этом традиционном японском блюде. Но это будет не просто статья, а статья с пошаговой инструкцией, по которой Вы сможете у себя дома быстро и без особых усилий и навыков приготовить мисо суп! Таким вкусным супчиком Вы сможете удивить своих друзей или близких, а также встретить гостей! И все это прямиком к Вам на электронную почту! Все, что Вам сейчас нужно это кликнуть сюда!
Что такое мисо паста?
Сперва разберем, что такое мисо. Это традиционная японская приправа, приготавливаемая путем ферментации т.е. брожения риса, сои, соли и грибка кодзи-кин (японский рисовый гриб). В итоге приготовления и длительного ожидания в несколько лет получается густая мисо паста — универсальная в использовании. В основном мисо паста используется в приготовлении супов, соусов, маринадов для курицы и рыбы гриль, рассолов для соленых огурцов и баклажанов. А также эту пасту используют как соус к рису или готовят ее с овощами, еще пасту готовят сладкой и используют в кондитерских изделиях. Короче говоря, ну просто неотъемлемая часть на Вашей кухне!!! Без мисо – никуда…
История и мисо паста!
Немного о истории… Предполагается, что мисо паста, как готовый рецепт был завезен в Японию в 6 веке буддистами из Китая. Но способ приготовления первой мисо пасты отличался от сегодняшнего способа, который мы знаем. Позже буддийские монахи обнаружили полезные свойства сои и решили использовать ее, как основу для мисо пасты. Не, ну все-таки интересно, как они без современной техники, без микроскопа и таблицы Менделеева определили, что соя полезная!?! Это еще один яркий пример того, что раньше люди жили в гармонии с природой и умели ее понимать!
Полезность — мисо паста…
Теперь пару слов о полезности этой «штуки». Мисо паста — очень полезна. Она содержит большое количество белка, минералов, цинка, железа, кальция и витаминов A, D, B. B12. С таким списком полезных веществ паста мисо в состоянии лечить даже рак… Из истории известно, что в России и Японии лечили облученных больных после атомных катастроф на Чернобыльской АЭС и в Хиросиме, Нагасаки именно мисо пастой. Представляете, друзья, какая эта паста полезная, что ею лечили даже после таких катастроф… В Японии существует даже витаминная японская диета на мисо.
Мисо паста делится по своим вкусовым качествам на три типа:
- SHIROMISO – белый мисо, приготавливаемый из риса, ячменя или пшеницы
- AKAMISO – красный мисо, приготавливаемый из сои
- AWASEMISO – смешанный мисо
!!! У всех этих типов — процесс приготовления тот же, колеблется лишь время приготовления от 5 дней до нескольких лет.
А где купить мисо пасту? Обычно мисо можно найти на полках в больших универмагах в восточно-азиатском отделе, либо в специализированных японских магазинах, а также и в интернете. Продается мисо в виде пасты в закрытой таре – банках или тюбиках. После открытия упаковки пасту следует хранить в холодильнике. Но также мисо можно приготовить и своими силами, хоть это трудоемко и долго…
Приготовление мисо пасты непростой процесс, поэтому сегодня редко можно найти человека, кто готовит пасту самостоятельно в домашних условиях. Только некоторые японцы готовят ее дома. В основном пасту покупают, но настоящие гурманы делают ее дома. В Японии существуют даже мисо-мастера, которые готовят мисо пасты по своим секретным рецептам и торгуют в своих лавках. Тем не менее мы постараемся Вам объяснить, как мисо пасту приготовить у себя дома.
Готовим мисо пасту!
Для приготовления Вам понадобится:
- 400 грамм соевых бобов
- 600 мл воды
- 150 грамм соли
- 300 грамм грибка кодзи-кин
- керамическая глазурованная посуда, объемом в 5 литров (или пластиковое ведро)
- деревянная крышка, легко опускаемая в керамическую посуду (или тарелка)
- кухонная бумага (пергамент или др.)
- камни весом в три килограмма
!!! Вся посуда для приготовления, предварительно должна быть простерилизована.
Этап первый:
Всего 6 небольших этапов и мисо паста готова! Вам нужно замочить соевые бобы в воде на 3 часа. За это время они должны набухнуть, увеличилась в размерах примерно в 2 раза. Далее отвариваем сою в кастрюле с водой в течение 3-4 часов до готовности (соевые бобы должны стать мягкими).
Этап второй:
Сливаем бобы в дуршлаг. После берем картофелемялку и 13 горячих бобов разминаем в пюре. Далее даем получившейся массе остыть до теплого состояния, но не холодного!!!
Этап третий:
В 200 мл воды растворяем 100 грамм соли и медленно вливаем в соевое пюре, помешивая массу. После в полученную массу добавляем 300 грамм грибка кодзи-кин и все тщательно перемешиваем рукой.
Этап четвертый:
Помещаем нашу соевую массу в керамическую глазурованную посуду, объемом в 5 литров. Предварительно посыпав дно посуды одной чайной ложкой соли. После того, как Вы выложили всю массу в посуду, стоит ее равномерно распределить и придавить рукой. Сверху посыпать еще одной чайной ложкой соли.
Этап пятый:
Покройте поверхность массы кухонной бумагой, придавливая руками так, чтобы вовнутрь не попадал воздух. После накройте деревянной крышкой, легко опускаемой в керамическую посуду. А сверху уложите пресс, весом в 3 килограмма. Лучше всего использовать камни.
Этап шестой:
Проверяйте мисо пасту и добавляйте по одной чайной ложки соли каждый день, пока Ваша посуда не наполниться до 80% от общего объема (остальные 20% нужны для жидкости мисо, которая будет выделяться в процессе брожения).
!!! Посуду с мисо пастой нужно хранить в темном и прохладном месте (около 15 С).
!!! В течении от 6 месяцев до 5 лет брожения – мисо паста будет готова.
!!! Умерте Ваше любопытство! При каждом поднятии крышки с массы мисо и проверки – снижается качество пасты. Поэтому проверяйте не чаще, чем раз в 2 месяца.
Для тех, кто все таки собрался готовить мисо пасту дома, смотрите видео:
До встречи на новых статьях….
Приятного аппетита!
Добавить комментарий