Морепродукт трубач: Как правильно приготовить трубача, сохранив его вкусовые свойства
РазноеТрубач-полезные свойства, калорийность, польза и вред
Об этом моллюске знают не многие, хотя в последнее время все чаще этот морепродукт появляется на прилавках наших магазинов. Прежде чем начнем его готовить, давайте разберемся кто это такой, где живет и чем питается?
Кто такой морской трубач?Морской трубач это довольно распространенный брюхоногий, хищный моллюск, обитающий как в водах Южного полушария, так и в северных морях. Насчитывается порядка 100 видов. Свое название он получил благодаря вытянутой раковине, из которой в древние времена делали духовые инструменты (сигнальные трубы). Раковина морского трубача очень похожа на раковину улитки, и достигает в длину до 25 сантиметров. Обитает в холодных водах, на самом дне, вдали от прибрежных зон. Промысел этого деликатеса особенно развит в Японии, Англии и Шотландии. В России на Дальнем востоке, в частности в Охотском море. Трубач дальневосточный – является основным деликатесом Сахалина. Вылов начинается в октябре и заканчивается к февралю. |
Чем питается?
Этот хищник питается мелкой рыбой, червями, моллюсками и даже улитками. Не откажется и от падали. Парализуя жертву своей ядовитой слюной, трубач неторопливо наслаждается трапезой. Если его жертвой оказывается двустворчатый моллюск, такой, например как мидия, то он, обхватив своей мускулистой ногой, вскрывает его, используя свою раковину как распорку. Морские трубачи способны за короткий промежуток времени уничтожить целую колонию мидий.
Как размножается?
Различаются мужские и женские особи. Сезон спаривания начинается летом, после чего самки откладывают яйца. Яйца находятся в капсулах похожих на мешки. Моллюск прикрепляет их к различным подводным предметам. В каждой капсуле может находиться до 500 яиц, но выживают всего около пяти особей, которые используют оставшиеся яйца в качестве еды. Когда окрепший малыш трубача выходит наружу, он уже имеет свою небольшую раковину.
Осторожно! Не рекомендуется употреблять в пищу людям, имеющим аллергию на морепродукты.
Использование морского трубача
Добывают морского трубача для получения вкусного мяса и красивой раковины. Из раковины морского трубача изготавливают множество сувениров, так же она пользуется большим спросом у коллекционеров. Мускулистую ногу моллюска используют для приготовления различных блюд и консервации. Мясо трубача это деликатесный морепродукт, который придется по вкусу не только гурманам.
ПользаМясо морского трубача является диетическим низкокалорийным продуктом, обладающим большим набором полезных свойств.
|
Один из рецептов приготовления в видео.
🚩 Трубач моллюск: мастер-класс по приготовлению
Диетологи уверены, что употребление морепродуктов обязательно для поддержания здоровья человека. Они богаты белками и минералами. Моллюск трубач — прекрасный представитель морского мира, который часто остается в тени. Однако не стоит бояться. Этот продукт приятно удивит своим вкусом и свойствами.
Пробовали моллюсков?Да 58%, 300 голосов
300 голосов 58%
300 голосов — 58% из всех голосов
Нет 42%, 215 голосов
215 голосов 42%
215 голосов — 42% из всех голосов
Всего голосов: 515
03.10.2019
Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.Да 58%, 300 голосов
300 голосов 58%
300 голосов — 58% из всех голосов
Нет 42%, 215 голосов
215 голосов 42%
215 голосов — 42% из всех голосов
Всего голосов: 515
03.10.2019
×
Вы или с вашего IP уже голосовали.Варианты приготовления
Кулинары со всего мира готовят мясо трубача. Его запекают, варят, обжаривают и тушат. Он сочетается с овощами, мясом, другими морепродуктами и молочной продукцией. Блюда с трубачом добавят изюминку в ежедневное питание. Мы подобрали несколько интересных вариантов, как приготовить морепродукты в условиях домашней кухни.
С грибами
Сочетание морепродуктов с овощами не только вкусно, но и полезно. Рецепт приготовления моллюска трубача с грибами требует немного времени и ингредиентов.
- Моллюски 1кг
- Шампиньоны свежие 500гр
- Сливочное масло 1ч/л
- Болгарский перец 4шт
- Мука 2ст/л
- Молоко 250мл
Калории: 160 ккал
Белки: 26.9 г
Жиры: 1.6 г
Углеводы: 9.6 г
Подавать блюдо рекомендуется с рисом или вареным картофелем.
В кляре
Морепродукты в кляре — нежное и полезное блюдо, насыщающее организм белком.
Подготовительный этап — 5 минут.
Время готовки — 15 минут.
Ингредиенты:
- трубач — 500 гр;
- яйца — 2 шт;
- мука — 3-4 ст. л.;
- масло подсолнечное — 2 ст.л.;
- соль — щепотка.
Пошаговый рецепт:
- Подготовить кляр из яиц и муки. Для этого необходимо взбить ингредиенты вместе при помощи блендера. Тесто должно получится жидким, как на блины.
- Поперчить кусочки моллюска.
- Обмакнуть их в тесто.
- Разогреть сковороду с подсолнечным маслом.
- Обжарить каждый ломтик в течение 5 минут.
Калорийность моллюска в кляре — 289 ккал на 100 грамм.
Белки — 36.7.
Жиры — 9.2.
Углеводы — 14.7.
Маринованный
У маринованной пищи вкус совсем другой. Она получается пикантной и интересной. Трубач в банке отлично подойдет для зимнего застолья. Он быстро и легко готовится.
Подготовительный этап — 5 минут.
Время готовки — 45 минут.
Ингредиенты:
- моллюск трубач — 400 гр;
- лук — 1 шт;
- чеснок — 4 зубчика;
- морковь — 2 шт;
- перец болгарский — 3 шт;
- соль;
- сахар;
- томатная паста;
- душистый перец;
- лавровый лист;
- уксус — 2 ст.л.
Способ приготовления:
- Тщательно отварить морепродукт.
- Покрошить лук полукольцами, посолить его.
- Залить кольца уксусом. Оставить на 5 минут.
- Снять мясо с огня. Дать остыть.
- Порезать моллюска тонкими полосками.
- Подготовить емкость для маринования. Это может быть банка или стакан.
- Закладывать слоями все ингредиенты: мясо трубача, лук, чеснок, порезанная морковь и перец. Повторять очерёдность, пока банка не заполнится. Последним слоем должен стать моллюск.
- Вскипятить воду для маринада. Снять с огня.
- Добавить в нее все указанные в списке ингредиентов специи и томатную пасту. Делать это по вкусу.
- Дождаться остывания воды естественным образом.
- Добавить ст.л. уксуса.
- Залить маринадом содержимое банки.
- Оставить на несколько часов.
Калорийность маринованного трубача — 156 ккал на 100 грамм.
Белки — 23.2.
Жиры — 1.4.
Углеводы — 12.7.
Салат из морского трубача
Трубач — морепродукт полезный и вкусный. Он богат белками и витаминами, необходимыми организму человека. Добавление такого продукта в салаты дополнит их питательными веществами, а также сделает более сытными.
Подготовительный этап — 5 минут.
Время готовки — 15 минут.
Ингредиенты:
- моллюск — 1.5 кг;
- консервированный горошек — банка;
- сваренные яйца — 2 шт;
- маринованные огурцы (можно брать соленые) — 4 шт;
- отваренный рис — 100 гр;
- луковица — 1 шт;
- уксус;
- майонез — 3 ст.л.
Как приготовить салат:
- Отварить мясо трубача в подсоленной воде в течение пары минут.
- Измельчить яйца.
- Замочить в уксусе луковицу. Также ее можно обдать кипятком.
- Нарезать соленые огурцы кубиками.
- В салатной миске смешать все ингредиенты.
- Заправить тремя ложками нежирного майонеза.
- Насыпать соли и перца.
Калорийность салата с трубачом — 215 ккал на 100 грамм.
Белки — 32.3
Жиры — 2.6.
Углеводы — 15.6.
Летний салат с трубачом
Подготовительный этап — 5 минут.
Время готовки — 10 минут.
Этот вариант подойдет в качестве дополнения ко вторым блюдам. Салат получается легким и сочным.
Ингредиенты:
- моллюск — 0.2 кг;
- листовой салат — 1 кг;
- сваренные яйца — 2 шт;
- свежий огурец — 4 шт;
- томаты — 2 шт;
- нежирный майонез или йогурт.
Приготовление:
- Порвать руками листья салата.
- Моллюска отварить на слабом огне.
- Нарезать томаты и огурцы.
- Смешать все ингредиенты в посудине.
- Добавить специи.
- Заправить салат легким майонезом.
Калорийность летнего салата с трубачом — 165 ккал на 100 грамм.
Белки — 16.8.
Жиры — 8,1.
Углеводы — 6.6.
С грибами и говядиной
Вариант приготовления моллюска с красным мясом может показаться некоторым хозяйкам экстравагантным. Однако такое угощение станет королем стола, поразив всех гостей. Для этого блюда необходим моллюск в ракушках. Чистое мясо не подойдет.
Время на подготовку ингредиентов — 60 минут.
Время готовки — 40 минут.
Обратите внимание! Очень важно тщательно очистить раковины моллюска от песка. Для этого рекомендуется использовать зубную щетку. Наличие грязи в ракушке негативно повлияет на свойства блюда.
Ингредиенты:
- ракушки — 40 шт;
- китайские грибы — 10 шт;
- говядина — 350 гр;
- лук зеленый — пучок;
- чеснок — 4 дольки;
- яйцо — 1 шт.
- соевый соус — 2 ст.л.;
- соль;
- черный и красный перец.
Способ приготовления:
- Разморозить раковины, тщательно их промыть и очистить.
- Залить моллюсков соленой водой. Оставить на час.
- Залить китайские грибы теплой водой на 40 минут.
- Обтереть сухим полотенцем грибы, чтобы удалить влагу. Срезать ножки.
- Шляпки нарезать тонкими полосками.
- Поставить трубача вариться на 6 минут. Дождаться закипания.
- Из отваренных панцирей извлечь мясо моллюска.
- Перемолоть говядину в мясорубке или блендере.
- Смешать фарш с трубачом, грибами, луком и чесноком. Также влить сырое яйцо. Смесь хорошо перемешать.
- Добавить соевый соус и специи.
- Нафаршировать раковины небольшим количеством начинки.
- Отправить их в пароварку на 10 минут.
Обратите внимание! Если пароварки нет, можно использовать дуршлаг, который устанавливается на кастрюлю с кипящей водой. Пример на фото.
Калорийность трубача с говядиной и грибами — 304 ккал на 100 грамм.
Белки — 35.9.
Жиры — 10.2.
Углеводы — 15.6.
Тушеный в сливках
Самый распространенный метод приготовления морепродуктов — отваривание. Однако он не единственный. Тушеный в сливках моллюск трубач получается особенно нежным и сочным, а для приготовления требуется всего 3 компонента.
Подготовительный этап — 8 часов.
Время готовки — 25 минут.
Ингредиенты:
- моллюск — 400 гр;
- сливки 10% — 250 мл;
- крупная луковица — 1 шт.
- специи — по вкусу.
Пошаговый рецепт:
- Залить промытое мясо моллюска стаканом нежирных сливок.
- Отправить в холодильник на ночь.
- Измельчить крупную луковицу.
- Обжарить ее на сковороде.
- Выловить трубача из сливок, нарезать небольшими кусочками.
- Добавить моллюска к луковице на сковороду.
- Вылить сливки, в которых мариновался трубач, к томящимся ингредиентам.
- Добавить специи.
Обратите внимание! Держать на огне блюдо долго не стоит. Моллюск может стать резиновым. На фото пример цвета правильно отваренного трубача.
Калорийность трубача в сливках — 170 ккал на 100 грамм.
Белки — 25.
Жиры — 3.2.
Углеводы — 10.6.
Фрикасе
Подготовительный этап — 5 минут.
Время готовки — 30 минут.
Ингредиенты:
- мясо моллюска трубача — 1.5 кг;
- томаты — 1.2 кг;
- постное масло — 2 ст.л.;
- чеснок — 4 зубчика.
Пошаговый рецепт приготовления:
- Вскипятить литр воды на среднем огне.
- Добавить в кастрюлю моллюсков, варить 2 минуты.
- Ошпарить томаты кипятком, снять с них шкурку и удалить семена.
- Нарезать овощи кубиками.
- Обжарить помидоры на постном масле вместе с чесноком. Довести до состояния густой каши.
- Добавить на сковороду порезанного ломтиками трубача.
- Посолить, поперчить по вкусу.
- Оставить томиться на маленьком огне на 3 минуты.
- Подавать блюдо с отварным рисом, свежими овощами или салатами.
Калорийность фрикасе — 180 ккал на 100 грамм.
Белки — 28.6.
Жиры — 1.2.
Углеводы — 14.4.
Закуска к пиву с чесночным соусом
Соленые закуски, продающиеся в магазинах, быстро надоедают. Разнообразить стол угощений к пиву можно морепродуктами. Такая закуска будет полезней любых снеков из магазина и доставит удовольствия не меньше.
Время на подготовку — 5 минут.
Время приготовления — 15 минут.
Необходимые ингредиенты:
- мясо моллюска трубача — 500 гр;
- петрушка — пучок;
- чеснок — 1 зубчик;
- сливочное масло — ½ пачки.
Как готовить:
- Поставить воду на средний огонь.
- Довести до кипения, подсолить.
- Кинуть мясо моллюсков в кипяток, держать на огне 3 минуты.
- Откинуть содержимое кастрюли на дуршлаг, слить воду.
- Смешать листья петрушки с чесноком в блендере.
- Растопить сливочное масло на водяной бане.
- Смешать все ингредиенты в миске или соуснике.
- Подавать моллюсков с соусом.
Калорийность закуски — 288 ккал на 100 грамм.
Белки — 34.6.
Жиры — 11.3.
Углеводы — 12.
Заключение
Морепродукты легко сочетаются с другим компонентами. За неимением некоторых ингредиентов их можно заменить. Рецепты могут быть трансформированы исходя из личных предпочтений хозяйки. Не стоит бояться сочетания морепродуктов с овощами или красным мясом. Моллюск трубач отлично гармонирует с грибами, перцем и томатами. Он впитывает в себя вкус других продуктов, насыщаясь их ароматом. С ним легко работать на кухне. Мясо трубача податливое и мягкое, справится с ним хозяйка любого уровня.
Как приготовить трубача. Простые и вкусные рецепты
В то время как морепродукты осваивают новые вершины популярности одну за другой, о моллюске трубаче мало кто слышал. А тех, кто его пробовал, и того меньше. И мы спешим исправить это недоразумение. Оценки поклонников морепродуктов не расходятся – трубач очень вкусный! Не зря же вы просили нас, чтобы трубач появился на нашей витрине. А для тех, кто еще не пробовал этого моллюска и тем более не знает, как его готовить, мы подобрали несколько простых в приготовлении рецептов.
В то время как морепродукты осваивают новые вершины популярности одну за другой, о моллюске трубаче мало кто слышал. А тех, кто его пробовал, и того меньше. И мы спешим исправить это недоразумение. Оценки поклонников морепродуктов не расходятся – трубач очень вкусный! Не зря же вы просили нас, чтобы трубач появился на нашей витрине. А для тех, кто еще не пробовал этого моллюска и тем более не знает, как его готовить, мы подобрали несколько простых в приготовлении рецептов.
Заблаговременно до приготовления не забудьте правильно разморозить продукт (выньте его из морозильной камеры и переложите в холодильник). На кону многое — вкус, качество и ваше удовольствие от готового блюда!
Трубач в чесночном соусе
Для приготовления примерно 500 г филе трубача, вам потребуются 8 зубчиков чеснока, несколько веточек петрушки, примерно 50 г сливочного масла, соль и черный перец по вкусу. Размягчите сливочное масло. Отделите листики петрушки от стебля и вместе с чесноком измельчите в блендере до кашицеобразного состояния. Получившуюся массу смешайте с маслом. Вскипятите воду, хорошо ее посолите, вода должна быть действительно соленой. И в течение 3-4 минут отваривайте моллюсков. Откиньте трубача на дуршлаг, он уже сварился. И на водяной бане растопите масло с чесноком и петрушкой, перемешайте и перелейте в соусницу. Есть трубача нужно, обмакивая в соус.
Трубач в кляре
Приготовьте кляр вашим любимым способом. Но имейте в виду, что консистенция кляра должна быть довольно жидкой — так получится нежнее на вкус. Соль, специи и зелень используйте на собственное усмотрение. Если хотите, можете также использовать панировочные сухари. На сковороде раскалите подсолнечное масло. Перед тем, как окунуть моллюска в кляр, поперчите его. Обмакните в кляр, дайте стечь лишней массе и аккуратно, чтобы не обжечься, поместите филе трубача в кипящее масло. Обжаривайте до подрумянивания теста. Попробуйте готовый кусочек, если соли в кляре достаточно, аналогичным способом приготовьте остальных моллюсков.
Фрикасе из трубача
Фрикасе – это рагу. И как любое рагу, приготовить его совсем не сложно. Отварите моллюсков и откиньте на дуршлаг, чтобы дать стечь лишней воде. В это время ошпарьте кипятком помидоры, их вам потребуется в 1,5 раза больше, чем моллюсков, снимите кожицу и, если помидоры крупные, удалите семена. Порежьте помидоры небольшими кубиками, добавьте пропущенный через пресс чеснок и обжарьте на растительном масле. Добавьте филе трубача и продолжайте готовить в течение пары-тройки минут. На гарнир отварите рис или приготовьте овощной салат.
Рецепты действительно простые. Филе трубача на самом деле очень вкусное. Но убедиться в этом можно только на практике. Желаем вам радостных кулинарных открытий и приятного аппетита!
Трубач в кляре — рецепт с фотографиями
Ингредиенты:
| 250 г | 1 шт. | |||
| 100 г | 50 г | |||
| 2 щеп. | 1 л | ||||
| 1 ст. л. | 2 шт. | ||||
| 5 ст. л. | 5 ст. л. | ||||
| 2 шт. | 1 зуб. |
Описание рецепта — Трубач в кляре:
Итак, сегодня четверг. Традиционно – рыбный день. Старая советская традиция (которой, кстати, послезавтра исполняется 88 лет) началась 12 сентября 1932 года с постановления Наркомснаба СССР «О введении рыбного дня на предприятиях общественного питания», автором которого был Микоян. Но рыбный день – не обязательно рыба. Морепродукты тоже подойдут. Поэтому сегодня я приготовлю ТРУБАЧА В КЛЯРЕ.
Трубач в кляре: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
| Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android |
|
Шаг 1:
| 250 г | ||
| 1 шт. | |||
| 100 г | ||
| 50 г | |||
| 2 щеп. | |||
| 1 л | |||
| 1 ст. л. | |||
| 2 шт. | |||
| 5 ст. л. | |||
| 5 ст. л. | |||
| 2 шт. | ||
| 1 зуб. |
Мне понадобится:
Трубач свежезамороженный – 9-10 шт.;
Лимон – 1 шт.;
Сухое белое вино – 50 мл.;
Соевый соус – 1 ст. л.;
Масло растительное – 1 л.;
Для кляра: 2 яйца, по 5 ст. л. пшеничной муки и кукурузного крахмала.
Для соуса – 100 г греческого йогурта, зубчик чеснока, 2 маринованных огурца и несколько щепоток сладкой паприки.
Шаг 2:
Трубача я брал по 1900 рубликов за здоровую упаковку. Привезли в отличном состоянии, не подтаявшим и крепким как камень. Его морозят сразу на корабле после вылова, там же пакуют, поэтому это важно, чтобы разморозкой заниматься самому. Как? Чуть позже расскажу. Килограммовая коробка легко влезает в морозилку и радует глаз своей компактностью.
Шаг 3:
Тихрыбком добывает трубача более 25 лет. Ценный брюхоногий моллюск обитает на самом Севере Охотского моря на глубине 200-300 метров. Этот моллюск, напоминающий по вкусу что-то среднее между кальмаром и кукумарией, живет в Охотском море 70 миллионов лет. То есть понимаете? Никакой ледниковый период его не убил, ничего его не изменило и он остался прежним. Кстати, именно за это его невероятно обожают японцы. Они верят, что эту силу иммунитета он передаёт человеку. Поэтому сегодняшний Трубач в Кляре, считайте прививкой накануне холодной осени. Если, конечно, принимать его почаще.
Шаг 4:
Помимо самого трубача поищите хорошее растительное масло для фритюра, без дополнительных примесей, вкусов и запахов. Ну и кукурузный крахмал лучше ничем не заменять – иначе кляр будет не таким воздушным и хрумким.
Шаг 5:
Перво-наперво, трубача нужно правильно разморозить. Никаких микроволновок и теплой воды! Иначе станет жестким! Лучше всего, набравшись терпения, переложить упаковку из морозилки на самый верх холодильника и там оставьте на ночь. За 7-8 часов он достигнет правильной кондиции.
Шаг 6:
И раз уж у меня Трубач в Кляре, то кляром и займемся. Яйца лучше заранее достать из холодильника. Как уже говорил выше, не стоит заменять кукурузный крахмал чем-то иным. Ищите в магазинах его, да обрящите.
Шаг 7:
Разбиваем яйца в миску, просеиваем муку и крахмал и тщательно долго размешиваем. Если кляр будет получаться слишком густым, либо добавьте еще пол-яйца или 30-40 мл пива. Как все размешали, оставляйте его на 20 минут.
Шаг 8:
Пока трубач маринуется, а кляр доходит, займемся соусом. Натрите на мелкой терке пару маринованных огурчиков и зубчик чеснока. Вмешайте их в 100 г греческого йогурта и бросьте туда пару щепоток красной сладкой паприки. Именно сладкой!
Шаг 9:
Соус нужно как следует размешать и прибрать в холод.
Шаг 10:
Ну а теперь подходим к финалу готовки. Разогреваем в просторной посудине растительное масло. Дождитесь, чтобы оно было раскаленным. Нет, руку на пробу лучше не совать. Можно проверить хлебными крошками – начали быстро поджариваться, все ок.
Достаньте моллюска из маринада, обсушите бумажным полотенцем. Хорошенько обваляйте в кляре и опускайте в кастрюлю с маслом. И осторожно – берегите пальцы от брызг!
Жарить трубача нужно совсем немного – за пару тройку минут кляр станет приобретать золотистый оттенок и вот тут как раз начинайте вытаскивать трубача на бумажное полотенце, чтобы промахнулось масло.
Шаг 11:
Ну что,Трубач в Кляре готов. Выложите его на тарелку, поставьте тут же милочку с соусом и наслаждайтесь. Как я уже говорил, моллюск этот весьма изысканный и очень харизматичный. Это вам не набивший оскомину кальмар и не ставший уже привычным гребешок.
Шаг 12:
Встречайте – ТРУБАЧ В КЛЯРЕ. Приятного.
Как приготовить трубача
Сегодняшний рецепт можно смело включать в рубрику «полтора человека»: примерно так я оцениваю количество людей, которым он может быть полезен, хотя остальным, разумеется, тоже может быть интересно. Речь пойдет о том, как приготовить морского трубача — съедобного моллюска в раковинах красивой формы, который популярен и у нас на Дальнем Востоке, и во Франции, и на островах Карибского бассейна.
| 10 простых рецептов для ужинов за 15 минут Введите емейл и получите книгу рецептов — мгновенно и бесплатно! |
Рецепты в интернете содержат множество советов о том, что трубача нужно извлечь из раковины, очистить, но это, на мой взгляд, излишние хлопоты: в той же Франции, например, трубача подают отваренным в раковинах, после чего достают и поливают лимонным соком или макают в майонез, и если вы не едите трубачей каждый день утром, днем и вечером, такой способ поедания этих моллюсков будет оптимальным с точки зрения вкуса и трудозатрат.
Как приготовить морского трубача
Исходить будем из того, что вы собрали трубачей собственноручно (как я) или купили их в охлажденном виде. В этом случае первое, что вам нужно сделать — набрать кастрюлю или большую миску чистой воды, добавить соли и перемешать до растворения. Вода по уровню солености должна быть примерно как морская. Опустите в нее трубачей и оставьте их в прохладном месте на несколько часов: за это время моллюски очистятся от песка и прочего ненужного нам мусора.
На этом этапе, достав кастрюлю с отдыхающими в ней трубачами, я был шокирован тем, что вода несколько часов спустя приобрела фиолетовый оттенок, но потом вспомнил, что именно из брюхоногих моллюсков добывали пурпурный краситель еще со времен античности, и успокоился. Для более быстрого и качественного очищения воду можно несколько раз поменять.
Переложите трубачей в кастрюлю с чистой подсоленной водой, поставьте ее на огонь, доведите до кипения, снимите с огня и накройте крышкой, дав моллюскам приготовиться за счет остаточного тепла. В воду также можно добавить травы, специи и другие ароматические компоненты, но все это, опять же, имеет смысл только в том случае, если вкус собственно трубача вам уже успел как следует надоесть.
После того, как вода в кастрюле остынет, охладите трубачей и храните в холодильнике (недолго) или подайте сразу же. Перед подачей достаньте трубачей из раковин с помощью зубочистки и удалите ножом крышечку — тонкую пластинку, которая служит трубачу «дверью» в его жилище. Нужно ли удалять что-то еще? Точки зрения на этот счет разнятся, но это вопрос личных предпочтений. Определившись с ними, сбрызните моллюска соком лимона, приправьте свежемолотым черным перцем и подайте с холодным белым.
| Не уходите без подарка! Подпишитесь и получите книгу рецептов простых и вкусных блюд, которые можно приготовить за 15 минут. |
Трубач, тушенный с овощами (рецепты и блюда дальневосточной кухни)
Фото: Александр Хардин
Фото: Александр Хардин
Нарядное блюдо, где деликатес подвергается минимальной обработке и сохраняет все полезные свойства. Самое главное здесь — нагреть трубача строго так, как написано в рецепте, чтобы он был мягким. Прекрасный вариант для праздничного стола, когда хочется сделать вкусно, оригинально и быстро.
1 персона 20 минутИнгредиенты
Array ( [ID] => 71 [TIMESTAMP_X] => 2019-03-12 07:54:00 [IBLOCK_ID] => 4 [NAME] => Ссылки для ингредиентов рецепта [ACTIVE] => Y [SORT] => 500 [CODE] => IHREF [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => S [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => Y [XML_ID] => [FILE_TYPE] => [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => N [IS_REQUIRED] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => Для заполнения пустых ссылок используйте - [PROPERTY_VALUE_ID] => Array ( [0] => 9091 ) [VALUE] => Array ( [0] => https://pacificrussiafood.ru/products/trubach/?sphrase_id=18695 ) [DESCRIPTION] => Array ( [0] => ) [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => Array ( [0] => https://pacificrussiafood.ru/products/trubach/?sphrase_id=18695 ) [~DESCRIPTION] => Array ( [0] => ) [~NAME] => Ссылки для ингредиентов рецепта [~DEFAULT_VALUE] => )
| Мясо трубача свежемороженное | 5 шт. |
| Лук репчатый | 1 маленькая луковица |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Перец болгарский | 1 маленький |
| Сливочное масло | 1 ст. л. |
| Растительное масло для жарки | |
| Лук зелёный | 2-3 стебля |
| Соль, перец, куркума по вкусу |
Array
(
[ID] => 35
[TIMESTAMP_X] => 2018-11-20 04:44:39
[IBLOCK_ID] => 4
[NAME] => Инструкция приготовления
[ACTIVE] => Y
[SORT] => 500
[CODE] => INSTRUCTION
[DEFAULT_VALUE] =>
[PROPERTY_TYPE] => S
[ROW_COUNT] => 1
[COL_COUNT] => 30
[LIST_TYPE] => L
[MULTIPLE] => Y
[XML_ID] =>
[FILE_TYPE] => jpg, gif, bmp, png, jpeg
[MULTIPLE_CNT] => 10
[TMP_ID] =>
[LINK_IBLOCK_ID] => 0
[WITH_DESCRIPTION] => N
[SEARCHABLE] => N
[FILTRABLE] => N
[IS_REQUIRED] => N
[VERSION] => 1
[USER_TYPE] => simai_complex
[USER_TYPE_SETTINGS] => Array
(
[SUBPROPS] => Array
(
[0] => 43
[1] => 44
[2] => 52
)
[SUBPROPS_REQ] => Array
(
[0] => 0
[1] => 1
[2] => 0
)
)
[HINT] =>
[PROPERTY_VALUE_ID] => Array
(
[0] => 9095
[1] => 9096
[2] => 9097
)
[VALUE] => Array
(
[0] => Array
(
[ELEMENT] => 106
[SUB_VAL_IDS] => Array
(
[43] => 2104
[44] => 2107
)
[FLEG] => Array
(
[43] => 550
)
[SUB_VALUES] => Array
(
[IMG] => Array
(
[ID] => 43
[TIMESTAMP_X] => 2018-10-26 10:53:05
[IBLOCK_ID] => 4
[NAME] => Картинки для инструкции
[ACTIVE] => Y
[SORT] => 500
[CODE] => IMG
[DEFAULT_VALUE] =>
[PROPERTY_TYPE] => F
[ROW_COUNT] => 1
[COL_COUNT] => 30
[LIST_TYPE] => L
[MULTIPLE] => Y
[XML_ID] =>
[FILE_TYPE] =>
[MULTIPLE_CNT] => 5
[TMP_ID] =>
[LINK_IBLOCK_ID] => 0
[WITH_DESCRIPTION] => N
[SEARCHABLE] => N
[FILTRABLE] => N
[IS_REQUIRED] => N
[VERSION] => 1
[USER_TYPE] =>
[USER_TYPE_SETTINGS] =>
[HINT] =>
[PROPERTY_VALUE_ID] => 2104
[VALUE] => 550
[DESCRIPTION] => scp_6935
[VALUE_ENUM] =>
[VALUE_XML_ID] =>
[VALUE_SORT] =>
[~VALUE] => 550
[~DESCRIPTION] => scp_6935
[~NAME] => Картинки для инструкции
[~DEFAULT_VALUE] =>
[VALUE_ENUM_ID] =>
)
[DESCR] => Array
(
[ID] => 44
[TIMESTAMP_X] => 2018-10-26 10:53:05
[IBLOCK_ID] => 4
[NAME] => Описание для инструкции
[ACTIVE] => Y
[SORT] => 500
[CODE] => DESCR
[DEFAULT_VALUE] => Array
(
[TYPE] => HTML
[TEXT] =>
)
[PROPERTY_TYPE] => S
[ROW_COUNT] => 1
[COL_COUNT] => 30
[LIST_TYPE] => L
[MULTIPLE] => Y
[XML_ID] =>
[FILE_TYPE] =>
[MULTIPLE_CNT] => 4
[TMP_ID] =>
[LINK_IBLOCK_ID] => 0
[WITH_DESCRIPTION] => N
[SEARCHABLE] => N
[FILTRABLE] => N
[IS_REQUIRED] => N
[VERSION] => 1
[USER_TYPE] => HTML
[USER_TYPE_SETTINGS] => Array
(
[height] => 150
)
[HINT] =>
[PROPERTY_VALUE_ID] => 2107
[VALUE] => Array
(
[TEXT] => <p>Трубач лучше заранее разморозить, переложив из морозильной камеры в холодильную. Размороженный трубач надрежьте вдоль и вычистите внутренности. Репчатый лук и болгарский перец нарежьте сегментами, а стебли зелёного лука настригите отрезками по 4–5 см длиной.</p>
[TYPE] => HTML
)
[DESCRIPTION] => scp_6935
[VALUE_ENUM] =>
[VALUE_XML_ID] =>
[VALUE_SORT] =>
[~VALUE] => Array
(
[TEXT] => Трубач лучше заранее разморозить, переложив из морозильной камеры в холодильную. Размороженный трубач надрежьте вдоль и вычистите внутренности. Репчатый лук и болгарский перец нарежьте сегментами, а стебли зелёного лука настригите отрезками по 4–5 см длиной.
[TYPE] => HTML
)
[~DESCRIPTION] => scp_6935
[~NAME] => Описание для инструкции
[~DEFAULT_VALUE] => Array
(
[TYPE] => HTML
[TEXT] =>
)
[VALUE_ENUM_ID] =>
)
)
)
[1] => Array
(
[ELEMENT] => 106
[SUB_VAL_IDS] => Array
(
[43] => 2105
[44] => 2108
)
[FLEG] => Array
(
[43] => 551
)
[SUB_VALUES] => Array
(
[IMG] => Array
(
[ID] => 43
[TIMESTAMP_X] => 2018-10-26 10:53:05
[IBLOCK_ID] => 4
[NAME] => Картинки для инструкции
[ACTIVE] => Y
[SORT] => 500
[CODE] => IMG
[DEFAULT_VALUE] =>
[PROPERTY_TYPE] => F
[ROW_COUNT] => 1
[COL_COUNT] => 30
[LIST_TYPE] => L
[MULTIPLE] => Y
[XML_ID] =>
[FILE_TYPE] =>
[MULTIPLE_CNT] => 5
[TMP_ID] =>
[LINK_IBLOCK_ID] => 0
[WITH_DESCRIPTION] => N
[SEARCHABLE] => N
[FILTRABLE] => N
[IS_REQUIRED] => N
[VERSION] => 1
[USER_TYPE] =>
[USER_TYPE_SETTINGS] =>
[HINT] =>
[PROPERTY_VALUE_ID] => 2105
[VALUE] => 551
[DESCRIPTION] => scp_6936
[VALUE_ENUM] =>
[VALUE_XML_ID] =>
[VALUE_SORT] =>
[~VALUE] => 551
[~DESCRIPTION] => scp_6936
[~NAME] => Картинки для инструкции
[~DEFAULT_VALUE] =>
[VALUE_ENUM_ID] =>
)
[DESCR] => Array
(
[ID] => 44
[TIMESTAMP_X] => 2018-10-26 10:53:05
[IBLOCK_ID] => 4
[NAME] => Описание для инструкции
[ACTIVE] => Y
[SORT] => 500
[CODE] => DESCR
[DEFAULT_VALUE] => Array
(
[TYPE] => HTML
[TEXT] =>
)
[PROPERTY_TYPE] => S
[ROW_COUNT] => 1
[COL_COUNT] => 30
[LIST_TYPE] => L
[MULTIPLE] => Y
[XML_ID] =>
[FILE_TYPE] =>
[MULTIPLE_CNT] => 4
[TMP_ID] =>
[LINK_IBLOCK_ID] => 0
[WITH_DESCRIPTION] => N
[SEARCHABLE] => N
[FILTRABLE] => N
[IS_REQUIRED] => N
[VERSION] => 1
[USER_TYPE] => HTML
[USER_TYPE_SETTINGS] => Array
(
[height] => 150
)
[HINT] =>
[PROPERTY_VALUE_ID] => 2108
[VALUE] => Array
(
[TEXT] => <p>Самый ответственный, хотя и очень простой шаг в рецепте — термическая обработка трубача; даже не варка, а нагрев.</p>
<p>Залейте промытый трубач холодной водой в кастрюле и поставьте на плиту на средний огонь. Следите за ним, вообще ни на что не отвлекаясь! Как только вода нагреется примерно до 60 °C, снимите кастрюлю с огня и дайте трубачу остыть в этой воде. Если вы всё правильно сделали, трубач будет мягкий.</p>
[TYPE] => HTML
)
[DESCRIPTION] => scp_6936
[VALUE_ENUM] =>
[VALUE_XML_ID] =>
[VALUE_SORT] =>
[~VALUE] => Array
(
[TEXT] => Самый ответственный, хотя и очень простой шаг в рецепте — термическая обработка трубача; даже не варка, а нагрев.
Залейте промытый трубач холодной водой в кастрюле и поставьте на плиту на средний огонь. Следите за ним, вообще ни на что не отвлекаясь! Как только вода нагреется примерно до 60 °C, снимите кастрюлю с огня и дайте трубачу остыть в этой воде. Если вы всё правильно сделали, трубач будет мягкий.
[TYPE] => HTML
)
[~DESCRIPTION] => scp_6936
[~NAME] => Описание для инструкции
[~DEFAULT_VALUE] => Array
(
[TYPE] => HTML
[TEXT] =>
)
[VALUE_ENUM_ID] =>
)
)
)
[2] => Array
(
[ELEMENT] => 106
[SUB_VAL_IDS] => Array
(
[43] => 2106
[44] => 2109
)
[FLEG] => Array
(
[43] => 552
)
[SUB_VALUES] => Array
(
[IMG] => Array
(
[ID] => 43
[TIMESTAMP_X] => 2018-10-26 10:53:05
[IBLOCK_ID] => 4
[NAME] => Картинки для инструкции
[ACTIVE] => Y
[SORT] => 500
[CODE] => IMG
[DEFAULT_VALUE] =>
[PROPERTY_TYPE] => F
[ROW_COUNT] => 1
[COL_COUNT] => 30
[LIST_TYPE] => L
[MULTIPLE] => Y
[XML_ID] =>
[FILE_TYPE] =>
[MULTIPLE_CNT] => 5
[TMP_ID] =>
[LINK_IBLOCK_ID] => 0
[WITH_DESCRIPTION] => N
[SEARCHABLE] => N
[FILTRABLE] => N
[IS_REQUIRED] => N
[VERSION] => 1
[USER_TYPE] =>
[USER_TYPE_SETTINGS] =>
[HINT] =>
[PROPERTY_VALUE_ID] => 2106
[VALUE] => 552
[DESCRIPTION] => scp_6937
[VALUE_ENUM] =>
[VALUE_XML_ID] =>
[VALUE_SORT] =>
[~VALUE] => 552
[~DESCRIPTION] => scp_6937
[~NAME] => Картинки для инструкции
[~DEFAULT_VALUE] =>
[VALUE_ENUM_ID] =>
)
[DESCR] => Array
(
[ID] => 44
[TIMESTAMP_X] => 2018-10-26 10:53:05
[IBLOCK_ID] => 4
[NAME] => Описание для инструкции
[ACTIVE] => Y
[SORT] => 500
[CODE] => DESCR
[DEFAULT_VALUE] => Array
(
[TYPE] => HTML
[TEXT] =>
)
[PROPERTY_TYPE] => S
[ROW_COUNT] => 1
[COL_COUNT] => 30
[LIST_TYPE] => L
[MULTIPLE] => Y
[XML_ID] =>
[FILE_TYPE] =>
[MULTIPLE_CNT] => 4
[TMP_ID] =>
[LINK_IBLOCK_ID] => 0
[WITH_DESCRIPTION] => N
[SEARCHABLE] => N
[FILTRABLE] => N
[IS_REQUIRED] => N
[VERSION] => 1
[USER_TYPE] => HTML
[USER_TYPE_SETTINGS] => Array
(
[height] => 150
)
[HINT] =>
[PROPERTY_VALUE_ID] => 2109
[VALUE] => Array
(
[TEXT] => <p>На хорошо разогретой сковороде быстро обжарьте репчатый лук и болгарский перец до золотистого цвета лука, выдавите через чеснокодавилку чеснок (или добавьте мелко порезанный), добавьте сливочное масло, соль, перец, щепотку куркумы для цвета и зелёный лук. Последним выложите на сковороду трубач, обжаривайте всё вместе 2 минуты (трубач может дать сок), снимите с огня и сразу подавайте на стол в глубокой тарелке.</p>
[TYPE] => HTML
)
[DESCRIPTION] => scp_6937
[VALUE_ENUM] =>
[VALUE_XML_ID] =>
[VALUE_SORT] =>
[~VALUE] => Array
(
[TEXT] => На хорошо разогретой сковороде быстро обжарьте репчатый лук и болгарский перец до золотистого цвета лука, выдавите через чеснокодавилку чеснок (или добавьте мелко порезанный), добавьте сливочное масло, соль, перец, щепотку куркумы для цвета и зелёный лук. Последним выложите на сковороду трубач, обжаривайте всё вместе 2 минуты (трубач может дать сок), снимите с огня и сразу подавайте на стол в глубокой тарелке.
[TYPE] => HTML
)
[~DESCRIPTION] => scp_6937
[~NAME] => Описание для инструкции
[~DEFAULT_VALUE] => Array
(
[TYPE] => HTML
[TEXT] =>
)
[VALUE_ENUM_ID] =>
)
)
)
)
[DESCRIPTION] => Array
(
[0] => scp_6935
[1] => scp_6936
[2] => scp_6937
)
[VALUE_ENUM] =>
[VALUE_XML_ID] =>
[VALUE_SORT] =>
[~VALUE] => Array
(
[0] => Array
(
[ELEMENT] => 106
[SUB_VAL_IDS] => Array
(
[43] => 2104
[44] => 2107
)
[FLEG] => Array
(
[43] => 550
)
[SUB_VALUES] => Array
(
[IMG] => Array
(
[ID] => 43
[TIMESTAMP_X] => 2018-10-26 10:53:05
[IBLOCK_ID] => 4
[NAME] => Картинки для инструкции
[ACTIVE] => Y
[SORT] => 500
[CODE] => IMG
[DEFAULT_VALUE] =>
[PROPERTY_TYPE] => F
[ROW_COUNT] => 1
[COL_COUNT] => 30
[LIST_TYPE] => L
[MULTIPLE] => Y
[XML_ID] =>
[FILE_TYPE] =>
[MULTIPLE_CNT] => 5
[TMP_ID] =>
[LINK_IBLOCK_ID] => 0
[WITH_DESCRIPTION] => N
[SEARCHABLE] => N
[FILTRABLE] => N
[IS_REQUIRED] => N
[VERSION] => 1
[USER_TYPE] =>
[USER_TYPE_SETTINGS] =>
[HINT] =>
[PROPERTY_VALUE_ID] => 2104
[VALUE] => 550
[DESCRIPTION] => scp_6935
[VALUE_ENUM] =>
[VALUE_XML_ID] =>
[VALUE_SORT] =>
[~VALUE] => 550
[~DESCRIPTION] => scp_6935
[~NAME] => Картинки для инструкции
[~DEFAULT_VALUE] =>
[VALUE_ENUM_ID] =>
)
[DESCR] => Array
(
[ID] => 44
[TIMESTAMP_X] => 2018-10-26 10:53:05
[IBLOCK_ID] => 4
[NAME] => Описание для инструкции
[ACTIVE] => Y
[SORT] => 500
[CODE] => DESCR
[DEFAULT_VALUE] => Array
(
[TYPE] => HTML
[TEXT] =>
)
[PROPERTY_TYPE] => S
[ROW_COUNT] => 1
[COL_COUNT] => 30
[LIST_TYPE] => L
[MULTIPLE] => Y
[XML_ID] =>
[FILE_TYPE] =>
[MULTIPLE_CNT] => 4
[TMP_ID] =>
[LINK_IBLOCK_ID] => 0
[WITH_DESCRIPTION] => N
[SEARCHABLE] => N
[FILTRABLE] => N
[IS_REQUIRED] => N
[VERSION] => 1
[USER_TYPE] => HTML
[USER_TYPE_SETTINGS] => Array
(
[height] => 150
)
[HINT] =>
[PROPERTY_VALUE_ID] => 2107
[VALUE] => Array
(
[TEXT] => <p>Трубач лучше заранее разморозить, переложив из морозильной камеры в холодильную. Размороженный трубач надрежьте вдоль и вычистите внутренности. Репчатый лук и болгарский перец нарежьте сегментами, а стебли зелёного лука настригите отрезками по 4–5 см длиной.</p>
[TYPE] => HTML
)
[DESCRIPTION] => scp_6935
[VALUE_ENUM] =>
[VALUE_XML_ID] =>
[VALUE_SORT] =>
[~VALUE] => Array
(
[TEXT] => Трубач лучше заранее разморозить, переложив из морозильной камеры в холодильную. Размороженный трубач надрежьте вдоль и вычистите внутренности. Репчатый лук и болгарский перец нарежьте сегментами, а стебли зелёного лука настригите отрезками по 4–5 см длиной.
[TYPE] => HTML
)
[~DESCRIPTION] => scp_6935
[~NAME] => Описание для инструкции
[~DEFAULT_VALUE] => Array
(
[TYPE] => HTML
[TEXT] =>
)
[VALUE_ENUM_ID] =>
)
)
)
[1] => Array
(
[ELEMENT] => 106
[SUB_VAL_IDS] => Array
(
[43] => 2105
[44] => 2108
)
[FLEG] => Array
(
[43] => 551
)
[SUB_VALUES] => Array
(
[IMG] => Array
(
[ID] => 43
[TIMESTAMP_X] => 2018-10-26 10:53:05
[IBLOCK_ID] => 4
[NAME] => Картинки для инструкции
[ACTIVE] => Y
[SORT] => 500
[CODE] => IMG
[DEFAULT_VALUE] =>
[PROPERTY_TYPE] => F
[ROW_COUNT] => 1
[COL_COUNT] => 30
[LIST_TYPE] => L
[MULTIPLE] => Y
[XML_ID] =>
[FILE_TYPE] =>
[MULTIPLE_CNT] => 5
[TMP_ID] =>
[LINK_IBLOCK_ID] => 0
[WITH_DESCRIPTION] => N
[SEARCHABLE] => N
[FILTRABLE] => N
[IS_REQUIRED] => N
[VERSION] => 1
[USER_TYPE] =>
[USER_TYPE_SETTINGS] =>
[HINT] =>
[PROPERTY_VALUE_ID] => 2105
[VALUE] => 551
[DESCRIPTION] => scp_6936
[VALUE_ENUM] =>
[VALUE_XML_ID] =>
[VALUE_SORT] =>
[~VALUE] => 551
[~DESCRIPTION] => scp_6936
[~NAME] => Картинки для инструкции
[~DEFAULT_VALUE] =>
[VALUE_ENUM_ID] =>
)
[DESCR] => Array
(
[ID] => 44
[TIMESTAMP_X] => 2018-10-26 10:53:05
[IBLOCK_ID] => 4
[NAME] => Описание для инструкции
[ACTIVE] => Y
[SORT] => 500
[CODE] => DESCR
[DEFAULT_VALUE] => Array
(
[TYPE] => HTML
[TEXT] =>
)
[PROPERTY_TYPE] => S
[ROW_COUNT] => 1
[COL_COUNT] => 30
[LIST_TYPE] => L
[MULTIPLE] => Y
[XML_ID] =>
[FILE_TYPE] =>
[MULTIPLE_CNT] => 4
[TMP_ID] =>
[LINK_IBLOCK_ID] => 0
[WITH_DESCRIPTION] => N
[SEARCHABLE] => N
[FILTRABLE] => N
[IS_REQUIRED] => N
[VERSION] => 1
[USER_TYPE] => HTML
[USER_TYPE_SETTINGS] => Array
(
[height] => 150
)
[HINT] =>
[PROPERTY_VALUE_ID] => 2108
[VALUE] => Array
(
[TEXT] => <p>Самый ответственный, хотя и очень простой шаг в рецепте — термическая обработка трубача; даже не варка, а нагрев.</p>
<p>Залейте промытый трубач холодной водой в кастрюле и поставьте на плиту на средний огонь. Следите за ним, вообще ни на что не отвлекаясь! Как только вода нагреется примерно до 60 °C, снимите кастрюлю с огня и дайте трубачу остыть в этой воде. Если вы всё правильно сделали, трубач будет мягкий.</p>
[TYPE] => HTML
)
[DESCRIPTION] => scp_6936
[VALUE_ENUM] =>
[VALUE_XML_ID] =>
[VALUE_SORT] =>
[~VALUE] => Array
(
[TEXT] => Самый ответственный, хотя и очень простой шаг в рецепте — термическая обработка трубача; даже не варка, а нагрев.
Залейте промытый трубач холодной водой в кастрюле и поставьте на плиту на средний огонь. Следите за ним, вообще ни на что не отвлекаясь! Как только вода нагреется примерно до 60 °C, снимите кастрюлю с огня и дайте трубачу остыть в этой воде. Если вы всё правильно сделали, трубач будет мягкий.
[TYPE] => HTML
)
[~DESCRIPTION] => scp_6936
[~NAME] => Описание для инструкции
[~DEFAULT_VALUE] => Array
(
[TYPE] => HTML
[TEXT] =>
)
[VALUE_ENUM_ID] =>
)
)
)
[2] => Array
(
[ELEMENT] => 106
[SUB_VAL_IDS] => Array
(
[43] => 2106
[44] => 2109
)
[FLEG] => Array
(
[43] => 552
)
[SUB_VALUES] => Array
(
[IMG] => Array
(
[ID] => 43
[TIMESTAMP_X] => 2018-10-26 10:53:05
[IBLOCK_ID] => 4
[NAME] => Картинки для инструкции
[ACTIVE] => Y
[SORT] => 500
[CODE] => IMG
[DEFAULT_VALUE] =>
[PROPERTY_TYPE] => F
[ROW_COUNT] => 1
[COL_COUNT] => 30
[LIST_TYPE] => L
[MULTIPLE] => Y
[XML_ID] =>
[FILE_TYPE] =>
[MULTIPLE_CNT] => 5
[TMP_ID] =>
[LINK_IBLOCK_ID] => 0
[WITH_DESCRIPTION] => N
[SEARCHABLE] => N
[FILTRABLE] => N
[IS_REQUIRED] => N
[VERSION] => 1
[USER_TYPE] =>
[USER_TYPE_SETTINGS] =>
[HINT] =>
[PROPERTY_VALUE_ID] => 2106
[VALUE] => 552
[DESCRIPTION] => scp_6937
[VALUE_ENUM] =>
[VALUE_XML_ID] =>
[VALUE_SORT] =>
[~VALUE] => 552
[~DESCRIPTION] => scp_6937
[~NAME] => Картинки для инструкции
[~DEFAULT_VALUE] =>
[VALUE_ENUM_ID] =>
)
[DESCR] => Array
(
[ID] => 44
[TIMESTAMP_X] => 2018-10-26 10:53:05
[IBLOCK_ID] => 4
[NAME] => Описание для инструкции
[ACTIVE] => Y
[SORT] => 500
[CODE] => DESCR
[DEFAULT_VALUE] => Array
(
[TYPE] => HTML
[TEXT] =>
)
[PROPERTY_TYPE] => S
[ROW_COUNT] => 1
[COL_COUNT] => 30
[LIST_TYPE] => L
[MULTIPLE] => Y
[XML_ID] =>
[FILE_TYPE] =>
[MULTIPLE_CNT] => 4
[TMP_ID] =>
[LINK_IBLOCK_ID] => 0
[WITH_DESCRIPTION] => N
[SEARCHABLE] => N
[FILTRABLE] => N
[IS_REQUIRED] => N
[VERSION] => 1
[USER_TYPE] => HTML
[USER_TYPE_SETTINGS] => Array
(
[height] => 150
)
[HINT] =>
[PROPERTY_VALUE_ID] => 2109
[VALUE] => Array
(
[TEXT] => <p>На хорошо разогретой сковороде быстро обжарьте репчатый лук и болгарский перец до золотистого цвета лука, выдавите через чеснокодавилку чеснок (или добавьте мелко порезанный), добавьте сливочное масло, соль, перец, щепотку куркумы для цвета и зелёный лук. Последним выложите на сковороду трубач, обжаривайте всё вместе 2 минуты (трубач может дать сок), снимите с огня и сразу подавайте на стол в глубокой тарелке.</p>
[TYPE] => HTML
)
[DESCRIPTION] => scp_6937
[VALUE_ENUM] =>
[VALUE_XML_ID] =>
[VALUE_SORT] =>
[~VALUE] => Array
(
[TEXT] => На хорошо разогретой сковороде быстро обжарьте репчатый лук и болгарский перец до золотистого цвета лука, выдавите через чеснокодавилку чеснок (или добавьте мелко порезанный), добавьте сливочное масло, соль, перец, щепотку куркумы для цвета и зелёный лук. Последним выложите на сковороду трубач, обжаривайте всё вместе 2 минуты (трубач может дать сок), снимите с огня и сразу подавайте на стол в глубокой тарелке.
[TYPE] => HTML
)
[~DESCRIPTION] => scp_6937
[~NAME] => Описание для инструкции
[~DEFAULT_VALUE] => Array
(
[TYPE] => HTML
[TEXT] =>
)
[VALUE_ENUM_ID] =>
)
)
)
)
[~DESCRIPTION] => Array
(
[0] => scp_6935
[1] => scp_6936
[2] => scp_6937
)
[~NAME] => Инструкция приготовления
[~DEFAULT_VALUE] =>
)
Трубач лучше заранее разморозить, переложив из морозильной камеры в холодильную. Размороженный трубач надрежьте вдоль и вычистите внутренности. Репчатый лук и болгарский перец нарежьте сегментами, а стебли зелёного лука настригите отрезками по 4–5 см длиной.
Самый ответственный, хотя и очень простой шаг в рецепте — термическая обработка трубача; даже не варка, а нагрев.
Залейте промытый трубач холодной водой в кастрюле и поставьте на плиту на средний огонь. Следите за ним, вообще ни на что не отвлекаясь! Как только вода нагреется примерно до 60 °C, снимите кастрюлю с огня и дайте трубачу остыть в этой воде. Если вы всё правильно сделали, трубач будет мягкий.
На хорошо разогретой сковороде быстро обжарьте репчатый лук и болгарский перец до золотистого цвета лука, выдавите через чеснокодавилку чеснок (или добавьте мелко порезанный), добавьте сливочное масло, соль, перец, щепотку куркумы для цвета и зелёный лук. Последним выложите на сковороду трубач, обжаривайте всё вместе 2 минуты (трубач может дать сок), снимите с огня и сразу подавайте на стол в глубокой тарелке.
Как готовить трубач морепродукт
Морепродукты завоевывают все больше сердец и желудков. Мы все узнаем разные рецепты, учимся готовить экзотические блюда, но по-прежнему осторожно проходим мимо тех морских животных, которых не знаем «в лицо». К ним относится и трубач – моллюск, не слишком часто попадающийся на прилавках. Но если все же у вас получится его купить, надо быть во всеоружии и иметь в запасе несколько рецептов, по которым можно приготовить морепродукт.
Чтобы не испортить покупку
Чаще всего вся это экзотика достается нам в замороженном состоянии. Так что перед тем, как приготовить морепродукты, их нужно правильно разморозить. Для каждого из них есть свои ограничения. В частности, трубач (моллюск) ни в коем случае не должен размораживаться в воде. Оттаивать он должен в холодильнике. Если у вас нет в запасе достаточного количества времени, допустимо его размораживать при комнатной температуре, но все же желательно этого избежать. А для варки знающие люди советуют воду наливать предельно холодную – вплоть до добавления в нее льда. Говорят, что так мясо получается значительно более мягким.
И, как всякого морского обитателя, трубача нельзя переваривать. Для этого некоторые повара рекомендуют его вовсе не кипятить, а снять перед самым закипанием воды. Однако в других источниках указывается именно варка, хотя и очень непродолжительная. Каким советам последовать, придется выбирать самостоятельно.
Трубач с грибами
В это блюдо моллюсков идет приблизительно в два раза больше, чем шампиньонов. Для того чтобы грибы не сильно потеряли в объеме, их после чистки и промывания варят почти до готовности. Остудив, шампиньоны нарезают, по возможности не пластинками, а соломкой. Обжаривают в сливочном масле; как зазолотятся – добавляют полоски болгарского перца из расчета один стручок на 100 граммов грибов. Зарумянится перчик – всыпается пара ложек муки. Две-три минуты содержимое сковородки обжаривается при перемешивании, затем вливается неполный стакан молока. Когда закипит – закладывается нарезанный ломтиками трубач. Рецепт приготовления предполагает отключить газ сразу же, как блюдо снова закипит. В качестве гарнира подается рис или вареная картошка (можно в виде пюре).
Трубач в кляре
Перед тем как готовить трубача по этому рецепту, надо сделать кляр. Для него яйца взбиваются с мукой до однородности – должно получиться жидкое тесто, как на блинчики. Каждый приперченный кусочек моллюска обмакивается в массу, лишнее стекает, и на очень сильном огне трубач обжаривается в подсолнечном масле. Поджарьте сначала только одного моллюска – на пробу. Мясо у него солоноватое, но природной солености может не хватить на ваш вкус, тогда придется подсолить кляр.
Маринованный трубач
Сначала морепродукт следует отварить. Правила этого процесса уже описаны выше. Лук крошится крупными полукольцами, солится и заливается разведенным уксусом минут на пять. Остуженное мясо режется соломкой и складывается, к примеру, в банку, чередуется с отцеженным луком, пластинками чеснока, палочками морковки и перцем (чили, если любите остренькое, или болгарским, если предпочитаете сладкое). Сверху должен оказаться трубач (моллюск). Как готовить маринад? Вскипятить воду (столько, сколько занял по объему трубач), в нее всыпать соль, сахар и корицу, положить черный и душистый горошек перца, лаврушку и томатную пасту – все в нравящемся вам соотношении. Когда соус остынет, добавить ложку уксуса и залить маринадом моллюсков. Через пару часов их можно есть.
Салат из морского трубача
Рецепты приготовления салатов с этим моллюском довольно разнообразны. Все они в своей основе имеют вареных трубачей. Приведем парочку, на наш взгляд, наиболее удачных сочетаний.
- 1,5 килограмма мелко нарезанного моллюска, банка консервированного горошка (можно заменить кукурузой), два крутых нарубленных яйца, штуки четыре соленых или маринованных огурцов (тоже накрошенных), немного риса и небольшая луковичка, вымоченная в уксусе или ошпаренная. Заправляется майонезом.
- Это, скорее, летний салатик, но в свою кулинарную книжку его можно записать прямо сейчас. 1,5 килограмма листового или кочанного салата, яйцо, свежий длинный огурец и граммов двести трубача режутся соразмерными кусочками и заправляются нежирным майонезом или салатной заправкой. Очень сочно получается, если добавить туда же пару помидорчиков.
Как украшать – уже дело десятое. Зелень точно лишней не будет; хорошо по вкусу подойдут также оливки, маслины и дольки лимона.
Моллюски с грибами и говядиной
Это один из самых интересных способов того, как готовить трубача (если он, конечно, достался вам прямо в раковинах). Ракушки (штук сорок) после размораживания надо старательно почистить – хотя бы старой зубной щеткой. После они заливаются солоноватой водой (холодной) где-то на час. В это время десяток сушеных китайских грибов отмокают в теплой воде. Затем у них ножки надо удалить, а шляпки нарезать неширокими полосками. Трубач же отваривается в закипевшей воде минут 6-7 под крышкой, после чего мясо извлекается из раковин и нарезается. Треть килограмма говядины мелется на мясорубке и смешивается с моллюсками, грибами, измельченными перьями лука и четырьмя дольками чеснока. Туда же вбивается сырое яйцо. Фарш сдабривается соевым соусом, сахаром, перцами (красным и черным), солью и ложкой кунжутного масла. Полученная начинка рассовывается по раковинам, в которых был трубач (моллюск), и ракушки готовятся в пароварке минут десять. В отсутствие столь необходимого аппарата можно сложить их в металлический дуршлаг, поставить его на кастрюлю с водой и накрыть крышкой. Из-за неплотного прилегания время готовки увеличится до двадцати минут, но результат будет ничуть не хуже. Такой трубач (моллюск) поедается горячим.
Трубач, тушеный в сливках
Чаще всего водных обитателей варят, но это не единственный способ того, как приготовить морепродукты. Того же трубача можно приготовить следующим образом: замочить на половину суток в нежирных (10 %) сливках в холодильнике. На 400 г моллюсков хватит стакана или чуть больше сливок. На следующий день крупная луковица измельчается и поджаривается – лучше на оливковом масле. Трубач режется некрупными кусочками, добавляется к зажарке и заливается сливками, в которых отмокал – половины стакана достаточно, остальное, к сожалению, придется вылить (или скормить кошке, если она у вас есть). Блюдо сдабривается солью, перцем и базиликом и тушится до мягкости. Следите, чтобы мягкость не перешла в резиновость! Наиболее гармоничным гарниром к такому трубачу будет самое обычное картофельное пюре или макароны.
Фрикасе из трубача
Для этого блюда 1,5 килограмма мяса моллюсков отваривается пару минут и откидывается для стекания воды. Чуть больше килограмма помидор ошпариваются, с томатов снимается шкурка, удаляются семена, если они крупные (с черри эту процедуру можно не проводить), помидоры режутся кубиками и поджариваются в постном масле с мелко нарезанными или продавленными четырьмя дольками чеснока до состояния кашицы. В нее закладываются маленькие ломтики трубача, присаливаются, приперчиваются и томятся на плите еще не дольше трех минут. Вкусно! Особенно с отварным рисом, салатом из свежих овощей или разнообразными соленостями.
В заключение
Рецепты приготовления, напоминаем, могут быть модифицированы и адаптированы под ваши предпочтения. Особенно это касается специй и пряных трав. Салаты тоже могут быть дополнены какими-нибудь овощами или сыром – он неплохо сочетается с морепродуктами, особенно брынза или фета. Что же касается заправок, не стоит ограничиваться одним майонезом. Морепродукты могут «подружиться» со многими компонентами. К тому же, в одном блюде могут с успехом объединиться креветки, кальмары, рапаны и трубач (моллюск). Фото описанных в статье блюд помогут справиться с готовкой. Не бойтесь экспериментировать: может быть, вы когда-нибудь осчастливите мир совершенно уникальным рецептом.
В то время как морепродукты осваивают новые вершины популярности одну за другой, о моллюске трубаче мало кто слышал. А тех, кто его пробовал, и того меньше. И мы спешим исправить это недоразумение. Оценки поклонников морепродуктов не расходятся – трубач очень вкусный! Не зря же вы просили нас, чтобы трубач появился на нашей витрине. А для тех, кто еще не пробовал этого моллюска и тем более не знает, как его готовить, мы подобрали несколько простых в приготовлении рецептов.
Заблаговременно до приготовления не забудьте правильно разморозить продукт (выньте его из морозильной камеры и переложите в холодильник). На кону многое – вкус, качество и ваше удовольствие от готового блюда!
Трубач в чесночном соусе
Для приготовления примерно 500 г филе трубача , вам потребуются 8 зубчиков чеснока, несколько веточек петрушки, примерно 50 г сливочного масла, соль и черный перец по вкусу. Размягчите сливочное масло. Отделите листики петрушки от стебля и вместе с чесноком измельчите в блендере до кашицеобразного состояния. Получившуюся массу смешайте с маслом. Вскипятите воду, хорошо ее посолите, вода должна быть действительно соленой. И в течение 3-4 минут отваривайте моллюсков. Откиньте трубача на дуршлаг, он уже сварился. И на водяной бане растопите масло с чесноком и петрушкой, перемешайте и перелейте в соусницу. Есть трубача нужно, обмакивая в соус.
Трубач в кляре
Приготовьте кляр вашим любимым способом. Но имейте в виду, что консистенция кляра должна быть довольно жидкой – так получится нежнее на вкус. Соль, специи и зелень используйте на собственное усмотрение. Если хотите, можете также использовать панировочные сухари . На сковороде раскалите подсолнечное масло . Перед тем, как окунуть моллюска в кляр, поперчите его. Обмакните в кляр, дайте стечь лишней массе и аккуратно, чтобы не обжечься, поместите филе трубача в кипящее масло. Обжаривайте до подрумянивания теста. Попробуйте готовый кусочек, если соли в кляре достаточно, аналогичным способом приготовьте остальных моллюсков.
Фрикасе из трубача
Фрикасе – это рагу. И как любое рагу, приготовить его совсем не сложно. Отварите моллюсков и откиньте на дуршлаг, чтобы дать стечь лишней воде. В это время ошпарьте кипятком помидоры, их вам потребуется в 1,5 раза больше, чем моллюсков, снимите кожицу и, если помидоры крупные, удалите семена. Порежьте помидоры небольшими кубиками, добавьте пропущенный через пресс чеснок и обжарьте на растительном масле. Добавьте филе трубача и продолжайте готовить в течение пары-тройки минут. На гарнир отварите рис или приготовьте овощной салат.
Для того чтобы сохранить все вкусовые свойства морепродуктов нужно чтобы они были разморожены должным образом. Разморозка с помощью горячей воды не приемлема. Постарайтесь заранее достать морепродукты из морозильной камеры и поместить их в холодильник, хотя бы на ночь, после чего можно довести морепродукты до нужного состояния при комнатной температуре. Идеальным вариантом будет разморозка морепродуктов в холодильнике до нужного состояния.
После того как вы разморозили трубача, положите его в сотейник с ледяной водой (можно добавить лед). Ставим на максимальный огонь и доводим до кипения. Как только вода начинает кипеть, снимаем сотейник с огня и сливаем воду. Промываем трубач холодной водой. Главное не давайте трубачу кипеть и вы получите очень нежный и вкусный морепродукт. Трубач готов! Можно подать его в компании различных соусов на ваше усмотрение. Вкусно получается с соевым соусом смешанным с васаби и майонезом.
Также можно приготовить коктейльный соус который замечательно сочетается с любыми морепродуктами. Для того чтобы его приготовить нужно всего лишь смешать майонез и кетчуп, а для пикантности добавить немного коньяка. Для тех кто любит поострее, смешайте соевый соус с корейским соусом-пастой «Кимчи». В компании с трубачом получается очень вкусно.
| Экспортеры Trumpeter |
Импортеры Trumpeter
| Процессоры Trumpeter |
|
Как поймать аулостомуса
Если все, что вы знаете о трубе , так это то, что это длинная тощая рыба, вы попали в нужное место, рыболов! Узнайте, как его можно поймать и намотать без особых хлопот.
Обзор
Есть 3 вида рыбы-трубача или рыбы-трубача. Они обитают в тропических водах по всему миру, 2 вида — в Атлантике и один — в Индо-Тихоокеанском регионе.
Они обитают на рифах, но некоторые предпочитают оставаться вместе с каменистыми грунтами. Тело рыбы-трубочки жесткое, удлиненное, щуковидное, спинной и анальный плавники прилегают к хвосту. Это похоже на то, что корнет часто сбивает с толку рыболовов.
Рыба-трубач желтой формы ( Aulostomus chinensis ).Источник: zsispeoРыба плотоядна и преследует свою добычу, неподвижно паря в паре дюймов над субстратом и приближаясь дюйм за дюймом. Подойдя достаточно близко, он бросается внутрь и быстро расширяет свои трубчатые челюсти, чтобы засосать добычу. Обычно он питается более мелкой рифовой рыбой и ракообразными.
Важно отметить, что рыба-трубач отличается от рыбы-роголика. Хотя они обе длинные и худые, их легко отличить по хвостам. Рыба-трубач имеет более округлый веерообразный хвост, тогда как рыба-корнет имеет более заостренную Т-образную форму.
Факты о рыбе-трубе
| Научное название | Aulostomus |
| Общее название (я) | Рыба-трубач, рыба-трубач, атлантическая рыба-трубач ( Aulostomus maculatus) Aulostomus chinensis ) |
| Семейство | Aulostomidae |
| Идентификационные признаки | Тело рыбы-трубочки жесткое, удлиненное, щучьей формы, спинной и анальный плавники прилегают к хвосту. |
| Диапазон глубин | От 7 до 82 футов |
| Среда обитания | Можно найти в тропических водах по всему миру, два вида обитают в Атлантике и один в Индо-Тихоокеанском регионе |
| Пределы | Ознакомьтесь с местными правилами. |
Среда обитания рыбы-трубача
Эта длинная и тощая океаническая рыба обитает в зарослях водорослей и коралловых рифах на мелководье, которое лежит в диапазоне от 7 до 82 футов как в задней, так и в передней зонах рифов.
На рифах рыбу можно найти в районах с несколькими вертикальными структурами. Сюда входят морские кнуты, губки и морские вееры, которые он использует для маскировки.
Как поймать рыбу-труба
Красивая атлантическая рыба-труба ( Aulostomus maculatus ). Источник: Кевин БрайантПоскольку эта тощая рыба предпочитает оставаться на мелководье, лучший способ поймать ее — ловить рыбу с берега. Их особенно много с берега на Гавайях.
Убедитесь, что у вас есть удочка длиной от 7 до 9 футов с тестовой леской весом 15 фунтов, и вы можете использовать как живую, так и мертвую наживку, например, белого кальмара.Разрежьте его на треугольники разного размера и взбейте по воде.
Вы можете купить наживку и приманку в нескольких магазинах у берега, так что вам не придется ловить свою собственную. Принесите свои рыболовные снасти и начните ловить рыбу.
Tactics ловли рыбы-труба
- Быстро проведите приманкой по поверхности воды, прежде чем замедлить ее, дайте ей погрузиться и снова взбейте ее, чтобы побудить рыбу-трубку клюнуть.
- Поскольку рыба-труба является хищной рифовой рыбой, при употреблении она может привести к отравлению сигуатерой.Избегайте этого, очищая рыбу сразу после ее поимки.
Советы по рыбной ловле на трубачей
- Эту рыбу-палку можно найти возле илистых отмелей за гаванью Маалаи по дороге в Кихей.
- Если вы занимаетесь береговой рыбалкой на Гавайях, вы можете ловить рыбу где угодно на Большом острове, чтобы поймать рыбу-труба или любой другой местный вид. Не волнуйтесь, они не такая опасная рыба на Гавайях, как некоторые другие.
Сезоны рыбы-труба
Рыба-труба может быть найдена круглый год, но лучшее время для ее ловли — восход или закат.Если вы ловите рыбу в другое время, координируйте свои усилия с приливами в зависимости от области, в которой вы находитесь. Движущиеся приливы дают наилучшие результаты независимо от того, где вы рыбачите.
Как чистить рыбу-трубач
Еще одна красивая рыба-трубач ( Aulostomus chinensis ) Источник: Бернар ДЮПОН- Вымойте рыбу в холодной воде и отрежьте голову острым ножом.
- Сделайте надрез, который идет вниз к животу, прямо через тазовые штифты, и разделите их.
- Откройте полость и вытащите внутренности.
- Промойте полость холодной водой перед тем, как разрезать мочевой пузырь, проведя ножом через него до линии крови внизу.
- Вымойте полость еще раз, чтобы удалить кровь из родословной, и разрежьте рыбу на небольшие кусочки.
- Поверните, поместите нож над спинным плавником и отделите мякоть от спина. Наклоните лезвие вниз, чтобы почувствовать, как лезвие движется по позвоночнику.Это сократит количество отходов.
- Продолжайте резать, пока филе не отделится от рыбы.
- Поднимите нож вверх и отделите реберные кости от плоти там, где они встречаются с булавочными костями. Затем поверните нож, поместите его под грудную клетку и начните резать, чтобы отделить его. Удалите стержневые кости пинцетом и потяните к голове, чтобы уменьшить повреждение.
- Переверните и повторите с другой стороны, чтобы удалить другое скругление.
- Снимите кожу с филе, сделав небольшой надрез между мякотью и кожей, и остановитесь, как только дойдете до кожи.Двигайте кожу вперед и назад, чтобы отделить ее от мякоти, одновременно наклоняя лезвие, пока оно не станет ровным.
Как приготовить рыбу-труба
Сашими из рыбы-трубача
Рыба-трубача продается на некоторых рынках в качестве обеда, но это не обычная пищевая рыба. Большинство людей едят его в сыром виде как сашими, используя вышеупомянутый метод филетирования.
Часто задаваемые вопросы
В: Почему рыбу-трубу путают с рыбой-корнетом?
A: Оба на первый взгляд похожи и на самом деле являются двоюродными братьями.Корнет обычно длиннее, тоньше и длиннее, чем рыба-труба, и может вырасти примерно до 2 м в длину. У него также более длинная морда, а также отчетливые спинной и анальный плавники. Рыба-труба немного отличается от упомянутой в этом руководстве.
В: Что едят рыбу-труба?
A: Как плотоядная рифовая рыба, эта тощая и длинная рыба прячется на виду, охотясь на более мелкую рифовую рыбу и ракообразных.
Q: Какого цвета рыба-труба?
A: Рыба-труба может быть ярко-желтого цвета, но некоторые более темные.Они также встречаются в пятнистых красновато-коричневых и зеленых тонах, а также могут менять свой цвет. Это оказывается полезным, когда они неподвижно висят в воде, чтобы обмануть добычу и заставить ее приблизиться.
Insider Advice
Лучшее место для ловли трубной рыбы — это на Гавайях, где ее называют «нуну», и вы можете найти множество наживок в магазинах вдоль береговых линий.
Обычная кошерная и не кошерная рыба
ОБЫЧНАЯ КОШЕРНАЯ РЫБА
Анчоусы
Барракута
Баррамунди
Бас
Голубой глаз
Синий Гренадер
Bonito
Лещ
Рыба в сливочном масле
Рыба-бабочка
Кардинал Рыба
Карп
Треска
Коралловый окунь
Дхуфиш
Утиная рыба
Плоская головка
Камбала
Драгоценная рыба — Драгоценная рыба, продаваемая в Новом Южном Уэльсе, является кошерной рыбой (хотя она теряет большую часть своей чешуи, когда ее вынимают из воды).Чтобы гарантировать подлинность, должны быть видны остатки чешуи, обычно под плавниками, или покупка, сделанная в рыбном магазине под наблюдением)
Золотая рыбка
Groper
Gurnard
Пикша
Селедка
Hoki
Jewfish
John Dory — ТОЛЬКО целая рыба — не путать с Silver Dory
King Fish
Latchet
Лимонная подошва
Людерик
Скумбрия
Лунная рыба
Морвонг
Кефаль
Маллоуэй
Мюррей Код
Мюррей Перч
Новая Зеландия Хоки
Нильский окунь
Морской окунь
Оранжевый грубый
Окунь
Щука
Pilchard
Pink Ling — Некоторые авторитеты считают, что у Линга (также известного как Kingclip) нет чешуек, однако исследования Kashrut Authority пришли к выводу, что у Линга действительно есть чешуя.Это подтвердили нам они, OU. Pink Ling можно отличить по пятнистой розово-оранжевой коже и крошечным чешуйкам.
Рыба королевы
Красный Император
Красная рыба
Красноперый
Лосось
Сардины
Люциан
Морской окунь
Морской окунь
Шад
Сильд
Портной
Тасманский трубач
Теракиджи
Trevally
Форель
Тунец: Альбакор, Голубой тунец, Скипджек (полосатый)
Тунец: полосатый, желтоперый.
Тунец: длиннохвостый, северный голубой, южный
Bluefin
Склад
Малька
Уайтинг
Губан
Желтохвост
ОБЫЧНАЯ НЕКОШЕРНАЯ РЫБА
Basa
Бык
Сом
Крабы
Dogfish
Угорь
Хлопья
Кожаная куртка
Пинаг
Марлин
Морской черт
Каменный лосось
Роклинг идентифицируется по более темной пестрой серой коже, чешуя и не кошерный
Акула
Ракушки — НЕ ДОПУСТИМО, включая крабов, раков, ракообразных, омаров, устриц, креветок,
кальмары, мидии и др.
Коньки
Звездочет
Стингрей
Осетр
Рыба-меч
Турбот похож на камбалу
Характеристики, виды, среда обитания и многое другое…
Сегодня мы узнаем о еще одной любопытной рыбе, название которой происходит от одной из ее наиболее отличительных черт: рыба-труба или Aulostomus maculatus . Продолжайте читать эту статью и узнайте все об этой необычной морской рыбе.
Рыба-труба принадлежит семейству Aulostomidae. Рыбы-музыканты (как их в шутку прозвали) очень похожи на морских коньков, являясь их более длинной версией.
Тропические воды по всему миру являются их основной средой обитания: два вида обитают в Атлантике , и один в Индо-Тихоокеанском регионе . Это в основном демерсальных рифов, жителей, длина почти 1 метр , что делает их относительно большими для такого местоположения.
Таксономия:
Королевство Животных. Тип Chordata Класс Actinopterygii Заказать Syngnathiformes Семейство Aulostomidae…
Основные характеристики рыбы-труба
Рыба-труба относятся к отряду Syngnathiformes , (спиннинговая рыба), а также морских коньков и корнетов. Эти рыбы — близкородственные, и общее название Aulostomus — это соединение двух греческих слов: «авлос», , что означает флейта, и «стома», , что означает рот. Их трубчатая морда — главная причина их имени.
Их тело удлиненное, жесткое и напоминающее щуку, , в то время как их спинной и анальный плавники почти вплотную примыкают к хвосту, где отдельные спинные шипы достигают половины основной области.
Точно так же, как и у большинства членов отряда Syngnathiformes, тело рыбы-трубача также негибкое, поддерживается переплетенными костями. Еще одна отличительная особенность семейства — это длинная трубчатая морда , заканчивающаяся довольно непередаваемыми челюстями . Нет сомнений, что мать-природа не перестает удивлять нас!
Большинство членов этого семейства обладают способностью быстро расширять свои челюсти в круглое отверстие для кормления, и это очень плотоядные существа , которые преследуют добычу, почти неподвижно парящую в нескольких дюймах над субстратом, приближаясь к ничего не подозревающей жертве.
Оказавшись достаточно близко, они быстро прыгают на них, открыв челюсти. Во время развития этого действия они открывают рот в виде трубки, создавая сильную всасывающую силу, которая притягивает добычу прямо ко рту.
Известно, что авлостомусы питаются почти исключительно мелкими рифовыми рыбками и, хотя они не имеют коммерческого промыслового значения, некоторые члены семейства иногда оказываются в аквариумистике. Они не так популярны, как аквариумные рыбки, из-за требовательного ухода за ними.
Другие черты
Благодаря своей трубчатой форме и зеленому и желтому цвету тела, рыба-труба с легкостью маскируется среди водорослей, а освобождает себя от многих хищников.
Они имеют тенденцию плавать большими группами по несколько особей и, когда один заболевает и умирает, это обычно делают другие из той же группы. Они часто плавают в вертикальном направлении , так как их любимая среда обитания — кораллов (int), , и они делают это, чтобы попытаться смешаться с ними.Их хвост цепкий, , что означает, что он свернут, чтобы удерживать листьев и водорослей.
На кончике удлиненной морды находится одна выступающая перемычка , а его спинной и анальный плавники, расположенные в задней части тела , маленькие и почти незаметные, придает змеиный вид . Спинному плавнику предшествуют двенадцать спинных шипов , а хвостовой плавник маленький и очень округлый.
Расслабьтесь и наслаждайтесь
Где обитают рыба-труба?
Рыба-трубач живет на коралловых рифах , и зарослях водорослей, , на мелководье, где также обитают рыбы-попугаи.Они предпочитают такие экосистемы, поскольку они позволяют им легче замаскироваться среди водорослей, так что их добычу намного легче поймать. Разве они не умны?
Виды рыбы-трубочки распространены на мелководье Карибского бассейна, на побережье Флориды, в Вест-Индии, на побережьях Мексиканского залива, на полуострове Юкатан, на западе Центральной Америки, к югу от Бразилии и на побережье Африки.
Поведение рыбы-трубача при кормлении
Рыба-труба — хищных рыб , которые питаются мелкой рыбой и беспозвоночными. Они разработали множество специализированных техник кормления. Один из них — замаскировать себя с помощью , используя свои хроматофоры по вертикали между морскими хлыстами или морскими веерами и оставаться на месте или медленно отклоняться от течения вокруг оснований этих горгонарий.
Когда появляется добыча, рыба-трубач открывает свою пасть на шире, чем диаметр ее собственного тела, чему помогают эластичные ткани ее рта, создавая вакуум, который засасывает добычу во рту.
Другая специализированная техника охоты состоит в том, что труба медленно плывет за крупной травоядной рыбой, использует более крупную рыбу в качестве маскировки, затем изгибает свое тело «s» в форме an и бросается на добычу, когда это подходит. наступает момент удара.
давайте продолжим узнавать о них
Как размножаются рыба-труба?
Рыба-труба спаривается на всю жизнь, и пара начинает спаривание с помощью ритуального кортежа . Сначала они смотрят друг на друга и ласкают морды, в то время как Ромео возбуждается и трясет своим телом вокруг женщины. Достигнув живота самки, он трет его мордой.
Это поведение указывает его паре, что она должна поместить яйцеклетки в две складки его живота. Самка быстро выравнивается перед самцом, а затем вводит свой нерестовый орган или трубку, чтобы отложить свои семяпочки.
Затем самец наклеивает яйца своей липкой слизью и таким образом сохраняет их до тех пор, пока из яиц не вылупятся птенцы.Когда потомство рождается, оно может сразу подплыть к траве или ближайшим водорослям и окружить их своим хвостом.
Это вид, о котором действительно стоит изучить
Как маскируют рыбу-трубу?
Как указано выше, рыба-трубач может использовать специальные пигменты, содержащие хроматофоров , чтобы изменять окраску и адаптироваться к окружающей среде. Причина в том, что они чрезвычайно слабые пловцы и во многом зависят от камуфляжа (вертикально между морскими хлыстами и горгонариями), как защитным механизмом от хищников, так и для ловли добычи.
Угрозы и управление
Рыба-трубач вылавливается в больших количествах для традиционной китайской медицины, где она считается такой же ценной, как морские коньки. В странах Востока считают, что они являются отличным лекарством от простудных и гриппозных заболеваний.
Обычно суда, занимающиеся разведением креветок, вылавливают трутовую рыбу как прилов огромными тралами. Однако вместо того, чтобы возвращать их в море, как это делается с другими морскими животными, отловленными таким же образом, они сохраняются для продажи традиционной китайской медицинской промышленности .Дайверы в поисках декоративных раковинных улиток также ловят их.
В 1998 году Индия, Филиппины, Сингапур, Австралия и Малайзия экспортировали в Гонконг 12 метрических тонн (27 100 фунтов) 90 300 сушеной рыбы-трубача. В 1993 и 1994 годах Тайвань импортировал примерно 27 метрических тонн (59 500 фунтов) рыбы-трубача (вес, эквивалентный весу 11 спортивных вездеходов).
В торговле животными также часто встречается рыба-труба.Однако покупать их не рекомендуется, потому что, как и морских коньков, их сложно содержать, потому что они нуждаются в живом корме каждый день. Исследователи сообщают об уменьшении количества трубачей в морях Китая и Австралии. Коллекционерам становится все труднее найти их, а рыбаки все меньше и меньше находят вторичным промыслом.
В отличие от морского конька, который был широко изучен, о рыбе-трубе известно немногое. Возможно, что ученые никогда не узнают их хорошо из-за чрезмерного вылова рыбы.
Другие виды рыб-труб
Встретимся всей семьей
Aulostomus Chinensis (китайский трубач)
Рыба-трубач китайский (Aulostomus chinensis) — это лучеоперых рыб (Actinopterygii), принадлежащая к семейству Aulostomidae. Этот экземпляр широко распространен по всей территории Индо-Тихоокеанского океана, от восточного побережья Африки до Гавайских островов , острова Ревиллагигедо и Галапагосских островов.
Морфология и описание
Как и весь род, китайский трубач имеет длин тела , с маленькой длинной и направленной вверх ртом и трубчатой мордой . Жабры гребешковые (как зубцы гребня). Перед спинным плавником китайский трубач имеет от 8 до 12 шипов, изолированных и хорошо расположенных , а также 24-27 мягких радиусов спины, и 26-29 мягких анальных радиусов.
Эти образцы обладают способностью изменять свой цвет от коричневого или даже зеленого, от до пятнисто-коричневого или ярко-желтого. Кроме того, их тело имеет узор из бледных вертикальных и / или горизонтальных линий.
Черная полоса (иногда переходящая в темное пятно) вдоль челюсти. Спинной и анальный плавники четкие и похожие, с темной базальной полосой, расположены напротив, на спине. Aulostomus chinensis имеет пару черных пятен, в хвостовом плавнике и по одной в каждом основании брюшных плавников.
Его размер составляет около 60 см в длину, иногда достигает 80 см.
Среда обитания
Это бентопелагических видов, обычно населяют рифов, — мелководные чистые воды. Встречается в скалистых и коралловых районах, как на охраняемых территориях, так и в сторону открытого моря.
Диапазон его глубин составляет от 3 до 122 метров, 90 300, хотя сообщалось о некоторых экземплярах на глубине до 243 метра.
Поведение
Китайская рыба-труба — это дневное и одинокое существо , а также очень умный охотник , который применяет две разные техники, чтобы поймать свою добычу.Первая — это засада, которая состоит из ожидания потенциальной жертвы возле твердого коралла, куста черного коралла или горгонии и нападения.
Второй — сдержанный , следующий за , в котором они держатся рядом с некоторыми крупными рыбами (например, с морскими окунями, carangidae или даже черепахами-ястребами), пока у них не появится возможность приблизиться к ничего не подозревающей добыче. Их рацион составляют в основном рыба мелкая рыба и ракообразные.
Распределение
Индо-Тихоокеанский регион: Восточная Африка до Гавайев и острова Пасхи, с севера на юг Японии, на юг до острова Лорд-Хау.Восточная часть центральной части Тихого океана: Панама, острова Ревилладжигедо, остров Клиппертон, Кокосовые острова и остров Мальпело
давай встретимся
Aulostomus strigosus (атлантический трубач)
Этот экземпляр найден в мелководных прибрежных водах в восточной части Атлантического океана от Мавритании до Намибии.
Aulostomus strigosus обитает в самых теплых водах восточной Атлантики от Намибии до Мавритании, , хотя многие экземпляры также были обнаружены на Макаронских островах, включая Мадейра, Кабо-Верде и Канарские острова и даже в Бразилии.
Описание
Атлантическая рыба-трубач представляет собой длиннотелую особь с длинной трубчатой мордой штук. Как и другие виды этого рода, он может менять цвет в зависимости от настроения или маскироваться. Наиболее часто регистрируемые цвета: коричневые или даже синие, , зеленые или оранжевые тона или промежуточные тона.
Его анатомия также характеризуется узором из бледных горизонтальных и / или вертикальных линий и темных пятен.Спинной и анальный плавники полупрозрачные с черной точкой перед ними и обычно имеют узор из четырех белых точек на теле
Поведение
Это демерсальный прибрежный вид , который обычно встречается на скалистых или коралловых субстратах в прибрежных водах. Их основная добыча — рыба, хотя считается, что они также питаются животными, обнаруженными в субстрате. Aulostomus strigosus — рыба-последователь, которая плавает стаями с другими видами рыб (особенно с крупными, чтобы использовать возможности для добычи пищи).
Когда они охотятся на мелкую добычу, атлантический трубач висит вертикально в толще воды, головой вниз, поражая добычу, когда появляется возможность.
Давайте посмотрим на них
Рыба-труба и люди
Рыба-трубач не опасна для человека, и не является особым источником пищи для людей, хотя в некоторых местах она может продаваться на местном рынке как еда. Более того, они становятся очень популярными аквариумными рыбками, хотя не рекомендуются начинающим любителям аквариума. Важно помнить, что они могут измерять более или менее на метров, поэтому они не подходят для домашних аквариумов.
Недавние исследования
Интересное исследование о рыбе-трубе (Филогеография рыбы-труба) попыталось лучше понять эволюцию трех видов рыб-трубарей. Исследование проводилось путем изучения митохондриальной ДНК у каждого вида и с использованием общепринятого соглашения о расхождении последовательностей 2% на миллион лет.
Группа подсчитала, что западно-атлантические виды отделились от индо-тихоокеанских видов около 4 миллиона лет назад, , когда Панамский перешеек, вероятно, был затоплен, и атлантический вид был изолирован от индо-тихоокеанской разновидности около 2 миллионов лет назад показывает, что индо-тихоокеанские виды были изначальными предковыми видами, а атлантические — примерами кольчатых.
Trumpet Fish Care
Наиболее опытные заводчики трубной рыбы поддерживают температуру воды для этих экземпляров от 70 до 78 градусов по Фаренгейту и удельную жесткость от от 1,020 до 1,025 . Если вы хотите, чтобы этот вид оставался здоровым и счастливым, необходимы частая подмена воды и качественная система фильтрации.
Рыба-труба может принять почти любой живой рыбы , предложенной в качестве еды, хотя ее диета может быть немного дорогой.Однако, если вы можете позволить себе такие расходы, их поведение и красота вас удивят.
Рыбу-трубача следует кормить каждый день, а количество порций будет зависеть от размера и темперамента особи. Их характер в основном миролюбивый, , но может быть агрессивным по отношению к другим трубачим рыбам, а также к креветкам, крабам и другим относительно небольшим рыбам.
Имейте в виду, что рыба-труба может быть очень застенчивой, , когда ее впервые помещают в новый аквариум. Итак, после акклиматизации этого вида лучше подождать, прежде чем вводить агрессивную рыбу.
Давайте послушаем их
Давайте узнаем о других подобных видах
Морские коньки
Морские коньки различаются по размеру от 1,5 до 35,5 см. Их название происходит от их конского вида с изогнутой шеей и длинной головой , за которыми следуют их отличительные туловище и хвост .Морские коньки — это костлявые рыбы , но у них нет чешуи, а есть тонкая кожа, натянутая на серию костных пластинок, которые расположены кольцами по всему их телу.
Они плавают вертикально, движимые самим собой с помощью спинного плавника. Грудные плавники по обе стороны головы используются для маневрирования и лишены хвостового плавника, типичного для рыб.
Морские коньки умеют маскироваться и могут скрывать свои колючие придатки в зависимости от среды обитания, что необычно для рыб.Кроме того, следует отметить, что у морских коньков гибкая и четко очерченная шея составляет , а на голове — , как корона или рог, которые у каждого вида различаются.
Морские коньки очень плохо плавают, быстро порхает, используя грудные плавники за глазами для управления. Считается, что они имеют самое медленное движение в мире с максимальной скоростью 1,5 м в час , что заставляет их отдыхать, обернув свои опасные хвосты вокруг неподвижного объекта.Приглашаем вас прочитать нашу статью о морских коньках, чтобы узнать больше об этом виде
Корнеты или флейты
Корнети — небольшое семейство отряда Syngnathiformes, с одним родом Fistularia. Ареал их обитания охватывает тропических и субтропических зон. Их название происходит от латинского «фистула» , что означает труба , что описывает удлиненную форму их тела.
Морфологические характеристики
Их тело похоже на тело угрей: имеет удлиненную форму и может достигать 2 м в длину. Спинной и анальный плавники хорошо очерчены и расположены напротив друг друга; спинной плавник насчитывает от от 15 до 17 лучей, , а в анальном плавнике от от 14 до 16 лучей.
Хвостовой плавник раздвоенный, два очень длинных и нитевидных средних луча. Эти экземпляры также имеют хорошо выраженную каудальную линию синей окраски , образованную рядами из синих точек.
Рыбы-корнетытакже характеризуются наличием трубчатой и длинной морды , а их цвет тела варьируется от серого до оливково-зеленого. Их миметическая способность позволяет им с легкостью изменять свой тон в целях маскировки. Самые молодые особи — , стадные и остаются в школах, , в то время как взрослые особи одиноки и обычно остаются в более глубоких местах.
Среда обитания
Рыба-корнет обитает в прибрежных водах или коралловых рифах , составляя небольшие группы, которые блуждают на глубинах от 1 до 50 метров .Они заселили почти все тропические среды обитания и морские субтропики.
Давайте посмотрим на них
Полосатый трубач | Департамент сырьевых производств, парков, водных ресурсов и окружающей среды, Тасмания
Другие названия: полосатый, Тасманский трубач
Научное название: Латрис линии
Сезон: Закрытый сезон 1 сентября — 31 октября включительно каждого года.Увидеть Рекреационные и Страница «Сезоны коммерческого рыболовства».
Минимальный размер: 55 см
Ограничение по сумке: 4
Предел владения : 8
Ограничение для лодки : 20
Правила: Полосатый трубач должен приземляться целиком с прикрепленными головой и хвостом или в виде галтели с рамой.
Опознавательные признаки: Полосатый трубач — удлиненная, плоская рыба от белого до бледно-зеленовато-желтого цвета с тремя продольными полосами вдоль верхней половины тела. У них заостренная морда и ярко-желтые плавники.
Вырастает до: До 1,2 метра и 25 кг.
Место обитания: Личинки проходят длительную личиночную фазу, длившуюся около девяти месяцев, прежде чем оседают на прибрежных рифах, в то время как взрослая рыба в основном обитает в глубоких морских водах до 300 метров.
Информация о рыбалке: Полосатый трубач в первую очередь преследуется у восточного и южного побережья Тасмании. Рыбаки-любители ловят молодую рыбу на прибрежных рифах, а более крупная рыба в основном ловится на неровном дне в глубокой воде. Рыбаки на удочку предпочитают наживки, такие как рыба и кальмары, однако полосатый трубач иногда берет приманку или летает. Они плотоядны и питаются ракообразными, рыбой, кальмарами и осьминогами.
Советы по ответственной рыбалке: При использовании установленной лески используйте меньшее количество крючков, чтобы не выловить больше, чем лимит владения.Подумайте о выпуске полосатых трубач размером менее 60 см, что является средним размером, при котором они начинают нереститься.
Обращение: Полосатый трубач имеет ряд острых спинных шипов.
Кулинария: Ценная рыба, которая высоко ценится тасманскими рыболовами-любителями. У трубачей высокое содержание масла, отличный вкус и нежная текстура, влажная мякоть. Используйте как филе или целиком. Подходит для запекания, барбекю, гриля, копчения или жарки на мелкой поверхности.
Иллюстрация рыбы Питера Гулдторпа
Лебеди | Откройте для себя Valdez
лебедей-трубачей ( Cygnus buccinator ) можно найти в Вальдезе и соседних регионах пролива Принца Уильяма и внутренних территорий Аляски. Лебеди относятся к семейству Anatidae, что делает их родственниками уток и гусей, которых также можно встретить в Вальдезе и соседних регионах.
Лебеди-трубачи.Фото Гэри Миниша.
Поведение
Лебеди спариваются на жизнь и гнездятся на болотах у воды. Лебеди начинают строить свои гнезда ранней весной, и о гнезде заботятся и самцы, и самки; молодые лебеди известны как «лебеди». Лебеди мигрируют на юг, чтобы перезимовать в Канаде или континентальных Соединенных Штатах. В то время как лебеди могут есть насекомых или других мелких животных, взрослые особи являются травоядными. Лебеди питаются растениями, растущими на заболоченных территориях, такими как хвощ. Взрослые особи будут охранять свое гнездо от обычных хищников, включая медведей и речных выдр.
«Скрытый пик». Фото Гэри Миниша
Безопасность и этикет
«Лебеди очень чувствительны к нарушению покоя и могут иметь неудачный период размножения, если рядом с выбранным местом их гнездования наблюдается высокий уровень активности человека. В большинстве районов специальные меры защиты среды обитания предназначены для обеспечения постоянного использования и производства лебедями» Департамент рыбы и дичи Аляски
Пожалуйста, дайте лебедям достаточно места.Лебедей часто можно увидеть в Вальдезе, недалеко от дороги, и, хотя может возникнуть соблазн посягнуть на них для лучшего обзора и возможностей фотографирования, лучше этого не делать. Слишком частое вмешательство человека в места их гнездования может привести к тому, что лебеди-трубачи не смогут произвести новое поколение лебедей.
Просмотр местоположений
«Лебеди гнездятся в местах до и после каньона Кистоун, и их можно легко увидеть с шоссе в небольших бассейнах вдоль реки», Департамент рыбной ловли и охоты Аляски
Лебедей-трубачей в Вальдесе часто можно увидеть в озере Робу или в прудах вдоль шоссе Ричардсон и реки Лоу до и после входа в каньон Кистоун.Их также заметили в Valdez Duck Flats. Лебеди находятся в этом районе с весны до осени перед своей зимней миграцией. Прислушайтесь к их характерному трубному призыву.
Фото галерея
Фото галерея
Лебеди
Фото Боба Бенды
{{:описание}}{{plainDescription (100)}}
{{/}} {{:ссылка на сайт}} {{~ setVar (‘moreCaption’, data.more_caption || global.templateData.more_caption)}}{{~ var.moreCaption}}
{{/}}Лучшие моменты Вальдеса
Ртуть в рыбе — лучший канал здоровья
Ртуть — это естественный элемент, который содержится в воздухе, воде и продуктах питания. Большинство людей подвергаются воздействию ртути через пищу. Рыба поглощает ртуть из ручьев и океанов во время кормления. Эта ртуть находится в более токсичной форме метилртути. Он связывается с белками тканей человека (например, с мышцами).Методы обработки, приготовления и приготовления пищи не снижают значительно количество ртути в рыбе.Беременные женщины — или, скорее, их будущие дети — подвергаются наибольшему риску. Младенцы, развивающиеся в матке (матке), кажутся наиболее уязвимыми для воздействия ртути на их нервную систему. Ртуть может замедлить их развитие в первые годы. Исследования продолжаются, но женщины должны избирательно подходить к выбору видов и количества рыбы, которую они едят во время беременности. Младенцы и маленькие дети также должны быть ограничены в потреблении рыбы с высоким содержанием ртути.
Метилртуть — самая опасная
Ртуть распространена в окружающей среде и имеет три формы: органическую, неорганическую и металлическую. Органическая форма ртути, особенно метилртуть, является наиболее опасной.
Рыба поглощает метилртуть
Метилртуть в рыбе поступает в основном из ртути в океанических отложениях, которая превращается в метилртуть микроорганизмами. Эта органическая форма ртути поглощается тканями рыб через жабры во время плавания и через пищеварительный тракт во время еды.
Некоторые рыбы содержат больше ртути, чем другие
Уровни ртути различаются от одного вида рыб к другому. Это связано с такими факторами, как тип рыбы, размер, местоположение, среда обитания, диета и возраст. Хищная рыба (поедающая другую рыбу) крупная и находится на вершине пищевой цепочки, поэтому, как правило, содержит больше ртути.
Рыба с более высоким содержанием ртути:
- Акула
- Рэй
- Рыба-меч
- Баррамунди
- Драгоценная рыба
- Оранжевый грубый
- Линг
- Южный голубой тунец.
Рыба с более низким содержанием ртути
Примеры рыбы с более низким содержанием ртути включают:
- Моллюски, включая креветок, омаров и устриц
- Лосось
- Консервы из тунца.
Рыба как часть рациона
Рыба — важная часть здорового питания. Вот некоторые из полезных свойств рыбы:
- Высокое содержание белка
- Низкое содержание насыщенных жиров
- Высокое содержание ненасыщенных жиров
- Высокое содержание масел омега-3.
Ртуть и неродившийся ребенок
Нерожденные дети подвергаются повышенному риску от ртути. Ртуть в рыбе может привести к повышению уровня ртути в организме матери. Эта ртуть может передаваться через плаценту ее развивающемуся ребенку.
Плод оказывается наиболее чувствительным к воздействию ртути на третьем и четвертом месяцах беременности. Воздействие на мозг и нервную систему может быть незаметно до тех пор, пока не будут отложены основные этапы развития, такие как ходьба и разговор. Также могут быть затронуты память, язык и концентрация внимания.
Международные исследователи рекомендуют снизить безопасные уровни ртути.
Исследования развития мозга детей, матери которых во время беременности ели значительное количество рыбы с высоким содержанием ртути, проводились в Новой Зеландии, на Фарерских островах и Сейшельских островах.
Объединенный комитет экспертов Продовольственной и сельскохозяйственной организации (ФАО) и Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ) по пищевым добавкам (JECFA) рассмотрел эти исследования в июне 2003 года. Эти исследователи рекомендовали сократить количество рыбы, которая, как известно, содержит ртуть в рационе, особенно для беременные женщины.
Австралийские исследования показывают, что уровни ртути в некоторых рыбах, особенно в акулах, могут быть даже выше, чем в районах, изученных в рамках этого исследования. Фактически, кажется, что уровни ртути в некоторых видах акул, пойманных в водах Виктории, особенно высоки.
Австралийские рекомендации по безопасным уровням ртути в рационе
Австралийские рекомендации по безопасным уровням ртути в рационе были пересмотрены в 2004 году Управлением пищевых стандартов Австралии и Новой Зеландии (FSANZ). Рекомендации по потреблению рыбы были обновлены, чтобы отразить исследования Объединенного комитета экспертов ФАО и ВОЗ (JECFA). Консультации были распространены на беременных женщин, женщин, намеревающихся забеременеть в течение следующих шести месяцев, детей раннего возраста и население в целом.
Беременным женщинам следует ограничить количество потребляемой рыбы.
Рекомендуется, чтобы беременные женщины съедали 2–3 порции рыбы каждую неделю для хорошего самочувствия и здоровья своего развивающегося ребенка.Однако беременным женщинам или женщинам, намеревающимся забеременеть в течение следующих шести месяцев, следует внимательно следить за тем, какую рыбу они едят. Некоторые виды рыб содержат большое количество ртути, которая может быть вредной для развивающегося плода.
Беременным женщинам следует:
- Ограничение до одной порции (150 г) на две недели — сланца (рыба-меч, клюв и марлин) и акула (хлопья), при этом никакой другой рыбы в эти две недели не есть.
- Ограничение до одной порции (150 г) в неделю. — апельсиновый окунь (глубоководный окунь) или сом, никакой другой рыбы в эту неделю не ели.
- Ешьте 2–3 порции в неделю. — любой другой рыбы или морепродуктов (например, лосося или тунца).
Женщинам не стоит беспокоиться, если они ели необычную рыбу с высоким содержанием ртути. Это только потенциальная проблема, когда этот вид рыбы употребляется регулярно, что вызывает накопление ртути в крови матери.
Ртуть и грудное вскармливание
Метилртуть из рыбы, съеденной женщинами во время беременности, похоже, представляет угрозу для здоровья ребенка, только пока он находится в утробе матери.После рождения ребенка уровень ртути в материнском молоке недостаточно высок, чтобы представлять опасность для ребенка.
Младенцы и дети
Родителям и опекунам младенцев и детей младшего возраста (до шести лет) рекомендуется:
- Ограничить ребенка одной порцией (75 г) на две недели — морская рыба (рыба-меч, клюв и марлин) и акула (хлопья) — за эти две недели никакой другой рыбы не ели.
- Ограничьте их ребенка одной порцией (75 г) в неделю. — апельсиновый шерстяной окунь (глубоководный окунь) или сом, никакой другой рыбы в эту неделю.
- Поощряйте ребенка есть 2–3 порции в неделю 90 300 — любой другой рыбы или морепродуктов (например, лосося или тунца).
Наше тело действительно очищает от ртути
Важно помнить, что организм может избавляться и действительно избавляется от ртути с течением времени. Таким образом, люди превышают безопасный уровень, только если они регулярно в течение многих месяцев едят много рыбы с высоким содержанием ртути.
Добавить комментарий