Written by alexxlab on 07.05.1970

Морепродукт трубач: Трубач — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Разное

Как приготовить трубача. Простые и вкусные рецепты

В то время как морепродукты осваивают новые вершины популярности одну за другой, о моллюске трубаче мало кто слышал. А тех, кто его пробовал, и того меньше. И мы спешим исправить это недоразумение. Оценки поклонников морепродуктов не расходятся – трубач очень вкусный! Не зря же вы просили нас, чтобы трубач появился на нашей витрине. А для тех, кто еще не пробовал этого моллюска и тем более не знает, как его готовить, мы подобрали несколько простых в приготовлении рецептов.

В то время как морепродукты осваивают новые вершины популярности одну за другой, о моллюске трубаче мало кто слышал. А тех, кто его пробовал, и того меньше. И мы спешим исправить это недоразумение. Оценки поклонников морепродуктов не расходятся – трубач очень вкусный! Не зря же вы просили нас, чтобы трубач появился на нашей витрине. А для тех, кто еще не пробовал этого моллюска и тем более не знает, как его готовить, мы подобрали несколько простых в приготовлении рецептов.

Заблаговременно до приготовления не забудьте правильно разморозить продукт (выньте его из морозильной камеры и переложите в холодильник). На кону многое — вкус, качество и ваше удовольствие от готового блюда!

Трубач в чесночном соусе

Для приготовления примерно 500 г филе трубача, вам потребуются 8 зубчиков чеснока, несколько веточек петрушки, примерно 50 г сливочного масла, соль и черный перец по вкусу. Размягчите сливочное масло. Отделите листики петрушки от стебля и вместе с чесноком измельчите в блендере до кашицеобразного состояния. Получившуюся массу смешайте с маслом. Вскипятите воду, хорошо ее посолите, вода должна быть действительно соленой. И в течение 3-4 минут отваривайте моллюсков. Откиньте трубача на дуршлаг, он уже сварился. И на водяной бане растопите масло с чесноком и петрушкой, перемешайте и перелейте в соусницу. Есть трубача нужно, обмакивая в соус.

 

Трубач в кляре

Приготовьте кляр вашим любимым способом. Но имейте в виду, что консистенция кляра должна быть довольно жидкой — так получится нежнее на вкус. Соль, специи и зелень используйте на собственное усмотрение. Если хотите, можете также использовать панировочные сухари. На сковороде раскалите подсолнечное масло. Перед тем, как окунуть моллюска в кляр, поперчите его. Обмакните в кляр, дайте стечь лишней массе и аккуратно, чтобы не обжечься, поместите филе трубача в кипящее масло. Обжаривайте до подрумянивания теста. Попробуйте готовый кусочек, если соли в кляре достаточно, аналогичным способом приготовьте остальных моллюсков.

 

Фрикасе из трубача

Фрикасе – это рагу. И как любое рагу, приготовить его совсем не сложно. Отварите моллюсков и откиньте на дуршлаг, чтобы дать стечь лишней воде. В это время ошпарьте кипятком помидоры, их вам потребуется в 1,5 раза больше, чем моллюсков, снимите кожицу и, если помидоры крупные, удалите семена. Порежьте помидоры небольшими кубиками, добавьте пропущенный через пресс чеснок и обжарьте на растительном масле. Добавьте филе трубача и продолжайте готовить в течение пары-тройки минут. На гарнир отварите рис или приготовьте овощной салат.

Рецепты действительно простые. Филе трубача на самом деле очень вкусное. Но убедиться в этом можно только на практике. Желаем вам радостных кулинарных открытий и приятного аппетита!

Как приготовить трубача

Сегодняшний рецепт можно смело включать в рубрику «полтора человека»: примерно так я оцениваю количество людей, которым он может быть полезен, хотя остальным, разумеется, тоже может быть интересно. Речь пойдет о том, как приготовить морского трубача — съедобного моллюска в раковинах красивой формы, который популярен и у нас на Дальнем Востоке, и во Франции, и на островах Карибского бассейна.

10 простых рецептов для ужинов за 15 минут Введите емейл и получите книгу рецептов — мгновенно и бесплатно!

Рецепты в интернете содержат множество советов о том, что трубача нужно извлечь из раковины, очистить, но это, на мой взгляд, излишние хлопоты: в той же Франции, например, трубача подают отваренным в раковинах, после чего достают и поливают лимонным соком или макают в майонез, и если вы не едите трубачей каждый день утром, днем и вечером, такой способ поедания этих моллюсков будет оптимальным с точки зрения вкуса и трудозатрат.

Как приготовить морского трубача

Исходить будем из того, что вы собрали трубачей собственноручно (как я) или купили их в охлажденном виде. В этом случае первое, что вам нужно сделать — набрать кастрюлю или большую миску чистой воды, добавить соли и перемешать до растворения. Вода по уровню солености должна быть примерно как морская. Опустите в нее трубачей и оставьте их в прохладном месте на несколько часов: за это время моллюски очистятся от песка и прочего ненужного нам мусора.

На этом этапе, достав кастрюлю с отдыхающими в ней трубачами, я был шокирован тем, что вода несколько часов спустя приобрела фиолетовый оттенок, но потом вспомнил, что именно из брюхоногих моллюсков добывали пурпурный краситель еще со времен античности, и успокоился. Для более быстрого и качественного очищения воду можно несколько раз поменять.

Переложите трубачей в кастрюлю с чистой подсоленной водой, поставьте ее на огонь, доведите до кипения, снимите с огня и накройте крышкой, дав моллюскам приготовиться за счет остаточного тепла. В воду также можно добавить травы, специи и другие ароматические компоненты, но все это, опять же, имеет смысл только в том случае, если вкус собственно трубача вам уже успел как следует надоесть.

После того, как вода в кастрюле остынет, охладите трубачей и храните в холодильнике (недолго) или подайте сразу же. Перед подачей достаньте трубачей из раковин с помощью зубочистки и удалите ножом крышечку — тонкую пластинку, которая служит трубачу «дверью» в его жилище. Нужно ли удалять что-то еще? Точки зрения на этот счет разнятся, но это вопрос личных предпочтений. Определившись с ними, сбрызните моллюска соком лимона, приправьте свежемолотым черным перцем и подайте с холодным белым.

Не уходите без подарка! Подпишитесь и получите книгу рецептов простых и вкусных блюд, которые можно приготовить за 15 минут.

Трубач, тушенный с овощами (рецепты и блюда дальневосточной кухни)

Фото: Александр Хардин

Фото: Александр Хардин

Нарядное блюдо, где деликатес подвергается минимальной обработке и сохраняет все полезные свойства. Самое главное здесь — нагреть трубача строго так, как написано в рецепте, чтобы он был мягким. Прекрасный вариант для праздничного стола, когда хочется сделать вкусно, оригинально и быстро.

1 персона 20 минут

Ингредиенты

        			Array
(
    [ID] => 71
    [TIMESTAMP_X] => 2019-03-12 07:54:00
    [IBLOCK_ID] => 4
    [NAME] => Ссылки для ингредиентов рецепта
    [ACTIVE] => Y
    [SORT] => 500
    [CODE] => IHREF
    [DEFAULT_VALUE] => 
    [PROPERTY_TYPE] => S
    [ROW_COUNT] => 1
    [COL_COUNT] => 30
    [LIST_TYPE] => L
    [MULTIPLE] => Y
    [XML_ID] => 
    [FILE_TYPE] => 
    [MULTIPLE_CNT] => 5
    [TMP_ID] => 
    [LINK_IBLOCK_ID] => 0
    [WITH_DESCRIPTION] => N
    [SEARCHABLE] => N
    [FILTRABLE] => N
    [IS_REQUIRED] => N
    [VERSION] => 1
    [USER_TYPE] => 
    [USER_TYPE_SETTINGS] => 
    [HINT] => Для заполнения пустых ссылок используйте -
    [PROPERTY_VALUE_ID] => Array
        (
            [0] => 9091
        )

    [VALUE] => Array
        (
            [0] => https://pacificrussiafood.ru/products/trubach/?sphrase_id=18695
        )

    [DESCRIPTION] => Array
        (
            [0] => 
        )

    [VALUE_ENUM] => 
    [VALUE_XML_ID] => 
    [VALUE_SORT] => 
    [~VALUE] => Array
        (
            [0] => https://pacificrussiafood.ru/products/trubach/?sphrase_id=18695
        )

    [~DESCRIPTION] => Array
        (
            [0] => 
        )

    [~NAME] => Ссылки для ингредиентов рецепта
    [~DEFAULT_VALUE] => 
)
        		

Мясо трубача свежемороженное	5 шт.
Лук репчатый	1 маленькая луковица
Чеснок	2 зубчика
Перец болгарский	1 маленький
Сливочное масло	1 ст. л.
Растительное масло для жарки
Лук зелёный	2-3 стебля
Соль, перец, куркума по вкусу

Array
(
    [ID] => 35
    [TIMESTAMP_X] => 2018-11-20 04:44:39
    [IBLOCK_ID] => 4
    [NAME] => Инструкция приготовления
    [ACTIVE] => Y
    [SORT] => 500
    [CODE] => INSTRUCTION
    [DEFAULT_VALUE] => 
    [PROPERTY_TYPE] => S
    [ROW_COUNT] => 1
    [COL_COUNT] => 30
    [LIST_TYPE] => L
    [MULTIPLE] => Y
    [XML_ID] => 
    [FILE_TYPE] => jpg, gif, bmp, png, jpeg
    [MULTIPLE_CNT] => 10
    [TMP_ID] => 
    [LINK_IBLOCK_ID] => 0
    [WITH_DESCRIPTION] => N
    [SEARCHABLE] => N
    [FILTRABLE] => N
    [IS_REQUIRED] => N
    [VERSION] => 1
    [USER_TYPE] => simai_complex
    [USER_TYPE_SETTINGS] => Array
        (
            [SUBPROPS] => Array
                (
                    [0] => 43
                    [1] => 44
                    [2] => 52
                )

            [SUBPROPS_REQ] => Array
                (
                    [0] => 0
                    [1] => 1
                    [2] => 0
                )

        )

    [HINT] => 
    [PROPERTY_VALUE_ID] => Array
        (
            [0] => 9095
            [1] => 9096
            [2] => 9097
        )

    [VALUE] => Array
        (
            [0] => Array
                (
                    [ELEMENT] => 106
                    [SUB_VAL_IDS] => Array
                        (
                            [43] => 2104
                            [44] => 2107
                        )

                    [FLEG] => Array
                        (
                            [43] => 550
                        )

                    [SUB_VALUES] => Array
                        (
                            [IMG] => Array
                                (
                                    [ID] => 43
                                    [TIMESTAMP_X] => 2018-10-26 10:53:05
                                    [IBLOCK_ID] => 4
                                    [NAME] => Картинки для инструкции
                                    [ACTIVE] => Y
                                    [SORT] => 500
                                    [CODE] => IMG
                                    [DEFAULT_VALUE] => 
                                    [PROPERTY_TYPE] => F
                                    [ROW_COUNT] => 1
                                    [COL_COUNT] => 30
                                    [LIST_TYPE] => L
                                    [MULTIPLE] => Y
                                    [XML_ID] => 
                                    [FILE_TYPE] => 
                                    [MULTIPLE_CNT] => 5
                                    [TMP_ID] => 
                                    [LINK_IBLOCK_ID] => 0
                                    [WITH_DESCRIPTION] => N
                                    [SEARCHABLE] => N
                                    [FILTRABLE] => N
                                    [IS_REQUIRED] => N
                                    [VERSION] => 1
                                    [USER_TYPE] => 
                                    [USER_TYPE_SETTINGS] => 
                                    [HINT] => 
                                    [PROPERTY_VALUE_ID] => 2104
                                    [VALUE] => 550
                                    [DESCRIPTION] => scp_6935
                                    [VALUE_ENUM] => 
                                    [VALUE_XML_ID] => 
                                    [VALUE_SORT] => 
                                    [~VALUE] => 550
                                    [~DESCRIPTION] => scp_6935
                                    [~NAME] => Картинки для инструкции
                                    [~DEFAULT_VALUE] => 
                                    [VALUE_ENUM_ID] => 
                                )

                            [DESCR] => Array
                                (
                                    [ID] => 44
                                    [TIMESTAMP_X] => 2018-10-26 10:53:05
                                    [IBLOCK_ID] => 4
                                    [NAME] => Описание для инструкции
                                    [ACTIVE] => Y
                                    [SORT] => 500
                                    [CODE] => DESCR
                                    [DEFAULT_VALUE] => Array
                                        (
                                            [TYPE] => HTML
                                            [TEXT] => 
                                        )

                                    [PROPERTY_TYPE] => S
                                    [ROW_COUNT] => 1
                                    [COL_COUNT] => 30
                                    [LIST_TYPE] => L
                                    [MULTIPLE] => Y
                                    [XML_ID] => 
                                    [FILE_TYPE] => 
                                    [MULTIPLE_CNT] => 4
                                    [TMP_ID] => 
                                    [LINK_IBLOCK_ID] => 0
                                    [WITH_DESCRIPTION] => N
                                    [SEARCHABLE] => N
                                    [FILTRABLE] => N
                                    [IS_REQUIRED] => N
                                    [VERSION] => 1
                                    [USER_TYPE] => HTML
                                    [USER_TYPE_SETTINGS] => Array
                                        (
                                            [height] => 150
                                        )

                                    [HINT] => 
                                    [PROPERTY_VALUE_ID] => 2107
                                    [VALUE] => Array
                                        (
                                            [TEXT] => <p>Трубач лучше заранее разморозить, переложив из морозильной камеры в холодильную. Размороженный трубач надрежьте вдоль и вычистите внутренности. Репчатый лук и болгарский перец нарежьте сегментами, а стебли зелёного лука настригите отрезками по 4–5 см длиной.</p>
                                            [TYPE] => HTML
                                        )

                                    [DESCRIPTION] => scp_6935
                                    [VALUE_ENUM] => 
                                    [VALUE_XML_ID] => 
                                    [VALUE_SORT] => 
                                    [~VALUE] => Array
                                        (
                                            [TEXT] => 
 
 
  
  Трубач лучше заранее разморозить, переложив из морозильной камеры в холодильную. Размороженный трубач надрежьте вдоль и вычистите внутренности. Репчатый лук и болгарский перец нарежьте сегментами, а стебли зелёного лука настригите отрезками по 4–5 см длиной.

                                            [TYPE] => HTML
                                        )

                                    [~DESCRIPTION] => scp_6935
                                    [~NAME] => Описание для инструкции
                                    [~DEFAULT_VALUE] => Array
                                        (
                                            [TYPE] => HTML
                                            [TEXT] => 
                                        )

                                    [VALUE_ENUM_ID] => 
                                )

                        )

                )

            [1] => Array
                (
                    [ELEMENT] => 106
                    [SUB_VAL_IDS] => Array
                        (
                            [43] => 2105
                            [44] => 2108
                        )

                    [FLEG] => Array
                        (
                            [43] => 551
                        )

                    [SUB_VALUES] => Array
                        (
                            [IMG] => Array
                                (
                                    [ID] => 43
                                    [TIMESTAMP_X] => 2018-10-26 10:53:05
                                    [IBLOCK_ID] => 4
                                    [NAME] => Картинки для инструкции
                                    [ACTIVE] => Y
                                    [SORT] => 500
                                    [CODE] => IMG
                                    [DEFAULT_VALUE] => 
                                    [PROPERTY_TYPE] => F
                                    [ROW_COUNT] => 1
                                    [COL_COUNT] => 30
                                    [LIST_TYPE] => L
                                    [MULTIPLE] => Y
                                    [XML_ID] => 
                                    [FILE_TYPE] => 
                                    [MULTIPLE_CNT] => 5
                                    [TMP_ID] => 
                                    [LINK_IBLOCK_ID] => 0
                                    [WITH_DESCRIPTION] => N
                                    [SEARCHABLE] => N
                                    [FILTRABLE] => N
                                    [IS_REQUIRED] => N
                                    [VERSION] => 1
                                    [USER_TYPE] => 
                                    [USER_TYPE_SETTINGS] => 
                                    [HINT] => 
                                    [PROPERTY_VALUE_ID] => 2105
                                    [VALUE] => 551
                                    [DESCRIPTION] => scp_6936
                                    [VALUE_ENUM] => 
                                    [VALUE_XML_ID] => 
                                    [VALUE_SORT] => 
                                    [~VALUE] => 551
                                    [~DESCRIPTION] => scp_6936
                                    [~NAME] => Картинки для инструкции
                                    [~DEFAULT_VALUE] => 
                                    [VALUE_ENUM_ID] => 
                                )

                            [DESCR] => Array
                                (
                                    [ID] => 44
                                    [TIMESTAMP_X] => 2018-10-26 10:53:05
                                    [IBLOCK_ID] => 4
                                    [NAME] => Описание для инструкции
                                    [ACTIVE] => Y
                                    [SORT] => 500
                                    [CODE] => DESCR
                                    [DEFAULT_VALUE] => Array
                                        (
                                            [TYPE] => HTML
                                            [TEXT] => 
                                        )

                                    [PROPERTY_TYPE] => S
                                    [ROW_COUNT] => 1
                                    [COL_COUNT] => 30
                                    [LIST_TYPE] => L
                                    [MULTIPLE] => Y
                                    [XML_ID] => 
                                    [FILE_TYPE] => 
                                    [MULTIPLE_CNT] => 4
                                    [TMP_ID] => 
                                    [LINK_IBLOCK_ID] => 0
                                    [WITH_DESCRIPTION] => N
                                    [SEARCHABLE] => N
                                    [FILTRABLE] => N
                                    [IS_REQUIRED] => N
                                    [VERSION] => 1
                                    [USER_TYPE] => HTML
                                    [USER_TYPE_SETTINGS] => Array
                                        (
                                            [height] => 150
                                        )

                                    [HINT] => 
                                    [PROPERTY_VALUE_ID] => 2108
                                    [VALUE] => Array
                                        (
                                            [TEXT] => <p>Самый ответственный, хотя и очень простой шаг в рецепте — термическая обработка трубача; даже не варка, а нагрев.</p>
<p>Залейте промытый трубач холодной водой в кастрюле и поставьте на плиту на средний огонь. Следите за ним, вообще ни на что не отвлекаясь! Как только вода нагреется примерно до 60 °C, снимите кастрюлю с огня и дайте трубачу остыть в этой воде. Если вы всё правильно сделали, трубач будет мягкий.</p>
                                            [TYPE] => HTML
                                        )

                                    [DESCRIPTION] => scp_6936
                                    [VALUE_ENUM] => 
                                    [VALUE_XML_ID] => 
                                    [VALUE_SORT] => 
                                    [~VALUE] => Array
                                        (
                                            [TEXT] => 
Самый ответственный, хотя и очень простой шаг в рецепте — термическая обработка трубача; даже не варка, а нагрев.
Залейте промытый трубач холодной водой в кастрюле и поставьте на плиту на средний огонь. Следите за ним, вообще ни на что не отвлекаясь! Как только вода нагреется примерно до 60 °C, снимите кастрюлю с огня и дайте трубачу остыть в этой воде. Если вы всё правильно сделали, трубач будет мягкий.
                                            [TYPE] => HTML
                                        )

                                    [~DESCRIPTION] => scp_6936
                                    [~NAME] => Описание для инструкции
                                    [~DEFAULT_VALUE] => Array
                                        (
                                            [TYPE] => HTML
                                            [TEXT] => 
                                        )

                                    [VALUE_ENUM_ID] => 
                                )

                        )

                )

            [2] => Array
                (
                    [ELEMENT] => 106
                    [SUB_VAL_IDS] => Array
                        (
                            [43] => 2106
                            [44] => 2109
                        )

                    [FLEG] => Array
                        (
                            [43] => 552
                        )

                    [SUB_VALUES] => Array
                        (
                            [IMG] => Array
                                (
                                    [ID] => 43
                                    [TIMESTAMP_X] => 2018-10-26 10:53:05
                                    [IBLOCK_ID] => 4
                                    [NAME] => Картинки для инструкции
                                    [ACTIVE] => Y
                                    [SORT] => 500
                                    [CODE] => IMG
                                    [DEFAULT_VALUE] => 
                                    [PROPERTY_TYPE] => F
                                    [ROW_COUNT] => 1
                                    [COL_COUNT] => 30
                                    [LIST_TYPE] => L
                                    [MULTIPLE] => Y
                                    [XML_ID] => 
                                    [FILE_TYPE] => 
                                    [MULTIPLE_CNT] => 5
                                    [TMP_ID] => 
                                    [LINK_IBLOCK_ID] => 0
                                    [WITH_DESCRIPTION] => N
                                    [SEARCHABLE] => N
                                    [FILTRABLE] => N
                                    [IS_REQUIRED] => N
                                    [VERSION] => 1
                                    [USER_TYPE] => 
                                    [USER_TYPE_SETTINGS] => 
                                    [HINT] => 
                                    [PROPERTY_VALUE_ID] => 2106
                                    [VALUE] => 552
                                    [DESCRIPTION] => scp_6937
                                    [VALUE_ENUM] => 
                                    [VALUE_XML_ID] => 
                                    [VALUE_SORT] => 
                                    [~VALUE] => 552
                                    [~DESCRIPTION] => scp_6937
                                    [~NAME] => Картинки для инструкции
                                    [~DEFAULT_VALUE] => 
                                    [VALUE_ENUM_ID] => 
                                )

                            [DESCR] => Array
                                (
                                    [ID] => 44
                                    [TIMESTAMP_X] => 2018-10-26 10:53:05
                                    [IBLOCK_ID] => 4
                                    [NAME] => Описание для инструкции
                                    [ACTIVE] => Y
                                    [SORT] => 500
                                    [CODE] => DESCR
                                    [DEFAULT_VALUE] => Array
                                        (
                                            [TYPE] => HTML
                                            [TEXT] => 
                                        )

                                    [PROPERTY_TYPE] => S
                                    [ROW_COUNT] => 1
                                    [COL_COUNT] => 30
                                    [LIST_TYPE] => L
                                    [MULTIPLE] => Y
                                    [XML_ID] => 
                                    [FILE_TYPE] => 
                                    [MULTIPLE_CNT] => 4
                                    [TMP_ID] => 
                                    [LINK_IBLOCK_ID] => 0
                                    [WITH_DESCRIPTION] => N
                                    [SEARCHABLE] => N
                                    [FILTRABLE] => N
                                    [IS_REQUIRED] => N
                                    [VERSION] => 1
                                    [USER_TYPE] => HTML
                                    [USER_TYPE_SETTINGS] => Array
                                        (
                                            [height] => 150
                                        )

                                    [HINT] => 
                                    [PROPERTY_VALUE_ID] => 2109
                                    [VALUE] => Array
                                        (
                                            [TEXT] => <p>На хорошо разогретой сковороде быстро обжарьте репчатый лук и болгарский перец до золотистого цвета лука, выдавите через чеснокодавилку чеснок (или добавьте мелко порезанный), добавьте сливочное масло, соль, перец, щепотку куркумы для цвета и зелёный лук. Последним выложите на сковороду трубач, обжаривайте всё вместе 2 минуты (трубач может дать сок), снимите с огня и сразу подавайте на стол в глубокой тарелке.</p>
                                            [TYPE] => HTML
                                        )

                                    [DESCRIPTION] => scp_6937
                                    [VALUE_ENUM] => 
                                    [VALUE_XML_ID] => 
                                    [VALUE_SORT] => 
                                    [~VALUE] => Array
                                        (
                                            [TEXT] => 
На хорошо разогретой сковороде быстро обжарьте репчатый лук и болгарский перец до золотистого цвета лука, выдавите через чеснокодавилку чеснок (или добавьте мелко порезанный), добавьте сливочное масло, соль, перец, щепотку куркумы для цвета и зелёный лук. Последним выложите на сковороду трубач, обжаривайте всё вместе 2 минуты (трубач может дать сок), снимите с огня и сразу подавайте на стол в глубокой тарелке.
                                            [TYPE] => HTML
                                        )

                                    [~DESCRIPTION] => scp_6937
                                    [~NAME] => Описание для инструкции
                                    [~DEFAULT_VALUE] => Array
                                        (
                                            [TYPE] => HTML
                                            [TEXT] => 
                                        )

                                    [VALUE_ENUM_ID] => 
                                )

                        )

                )

        )

    [DESCRIPTION] => Array
        (
            [0] => scp_6935
            [1] => scp_6936
            [2] => scp_6937
        )

    [VALUE_ENUM] => 
    [VALUE_XML_ID] => 
    [VALUE_SORT] => 
    [~VALUE] => Array
        (
            [0] => Array
                (
                    [ELEMENT] => 106
                    [SUB_VAL_IDS] => Array
                        (
                            [43] => 2104
                            [44] => 2107
                        )

                    [FLEG] => Array
                        (
                            [43] => 550
                        )

                    [SUB_VALUES] => Array
                        (
                            [IMG] => Array
                                (
                                    [ID] => 43
                                    [TIMESTAMP_X] => 2018-10-26 10:53:05
                                    [IBLOCK_ID] => 4
                                    [NAME] => Картинки для инструкции
                                    [ACTIVE] => Y
                                    [SORT] => 500
                                    [CODE] => IMG
                                    [DEFAULT_VALUE] => 
                                    [PROPERTY_TYPE] => F
                                    [ROW_COUNT] => 1
                                    [COL_COUNT] => 30
                                    [LIST_TYPE] => L
                                    [MULTIPLE] => Y
                                    [XML_ID] => 
                                    [FILE_TYPE] => 
                                    [MULTIPLE_CNT] => 5
                                    [TMP_ID] => 
                                    [LINK_IBLOCK_ID] => 0
                                    [WITH_DESCRIPTION] => N
                                    [SEARCHABLE] => N
                                    [FILTRABLE] => N
                                    [IS_REQUIRED] => N
                                    [VERSION] => 1
                                    [USER_TYPE] => 
                                    [USER_TYPE_SETTINGS] => 
                                    [HINT] => 
                                    [PROPERTY_VALUE_ID] => 2104
                                    [VALUE] => 550
                                    [DESCRIPTION] => scp_6935
                                    [VALUE_ENUM] => 
                                    [VALUE_XML_ID] => 
                                    [VALUE_SORT] => 
                                    [~VALUE] => 550
                                    [~DESCRIPTION] => scp_6935
                                    [~NAME] => Картинки для инструкции
                                    [~DEFAULT_VALUE] => 
                                    [VALUE_ENUM_ID] => 
                                )

                            [DESCR] => Array
                                (
                                    [ID] => 44
                                    [TIMESTAMP_X] => 2018-10-26 10:53:05
                                    [IBLOCK_ID] => 4
                                    [NAME] => Описание для инструкции
                                    [ACTIVE] => Y
                                    [SORT] => 500
                                    [CODE] => DESCR
                                    [DEFAULT_VALUE] => Array
                                        (
                                            [TYPE] => HTML
                                            [TEXT] => 
                                        )

                                    [PROPERTY_TYPE] => S
                                    [ROW_COUNT] => 1
                                    [COL_COUNT] => 30
                                    [LIST_TYPE] => L
                                    [MULTIPLE] => Y
                                    [XML_ID] => 
                                    [FILE_TYPE] => 
                                    [MULTIPLE_CNT] => 4
                                    [TMP_ID] => 
                                    [LINK_IBLOCK_ID] => 0
                                    [WITH_DESCRIPTION] => N
                                    [SEARCHABLE] => N
                                    [FILTRABLE] => N
                                    [IS_REQUIRED] => N
                                    [VERSION] => 1
                                    [USER_TYPE] => HTML
                                    [USER_TYPE_SETTINGS] => Array
                                        (
                                            [height] => 150
                                        )

                                    [HINT] => 
                                    [PROPERTY_VALUE_ID] => 2107
                                    [VALUE] => Array
                                        (
                                            [TEXT] => <p>Трубач лучше заранее разморозить, переложив из морозильной камеры в холодильную. Размороженный трубач надрежьте вдоль и вычистите внутренности. Репчатый лук и болгарский перец нарежьте сегментами, а стебли зелёного лука настригите отрезками по 4–5 см длиной.</p>
                                            [TYPE] => HTML
                                        )

                                    [DESCRIPTION] => scp_6935
                                    [VALUE_ENUM] => 
                                    [VALUE_XML_ID] => 
                                    [VALUE_SORT] => 
                                    [~VALUE] => Array
                                        (
                                            [TEXT] => 
Трубач лучше заранее разморозить, переложив из морозильной камеры в холодильную. Размороженный трубач надрежьте вдоль и вычистите внутренности. Репчатый лук и болгарский перец нарежьте сегментами, а стебли зелёного лука настригите отрезками по 4–5 см длиной.
                                            [TYPE] => HTML
                                        )

                                    [~DESCRIPTION] => scp_6935
                                    [~NAME] => Описание для инструкции
                                    [~DEFAULT_VALUE] => Array
                                        (
                                            [TYPE] => HTML
                                            [TEXT] => 
                                        )

                                    [VALUE_ENUM_ID] => 
                                )

                        )

                )

            [1] => Array
                (
                    [ELEMENT] => 106
                    [SUB_VAL_IDS] => Array
                        (
                            [43] => 2105
                            [44] => 2108
                        )

                    [FLEG] => Array
                        (
                            [43] => 551
                        )

                    [SUB_VALUES] => Array
                        (
                            [IMG] => Array
                                (
                                    [ID] => 43
                                    [TIMESTAMP_X] => 2018-10-26 10:53:05
                                    [IBLOCK_ID] => 4
                                    [NAME] => Картинки для инструкции
                                    [ACTIVE] => Y
                                    [SORT] => 500
                                    [CODE] => IMG
                                    [DEFAULT_VALUE] => 
                                    [PROPERTY_TYPE] => F
                                    [ROW_COUNT] => 1
                                    [COL_COUNT] => 30
                                    [LIST_TYPE] => L
                                    [MULTIPLE] => Y
                                    [XML_ID] => 
                                    [FILE_TYPE] => 
                                    [MULTIPLE_CNT] => 5
                                    [TMP_ID] => 
                                    [LINK_IBLOCK_ID] => 0
                                    [WITH_DESCRIPTION] => N
                                    [SEARCHABLE] => N
                                    [FILTRABLE] => N
                                    [IS_REQUIRED] => N
                                    [VERSION] => 1
                                    [USER_TYPE] => 
                                    [USER_TYPE_SETTINGS] => 
                                    [HINT] => 
                                    [PROPERTY_VALUE_ID] => 2105
                                    [VALUE] => 551
                                    [DESCRIPTION] => scp_6936
                                    [VALUE_ENUM] => 
                                    [VALUE_XML_ID] => 
                                    [VALUE_SORT] => 
                                    [~VALUE] => 551
                                    [~DESCRIPTION] => scp_6936
                                    [~NAME] => Картинки для инструкции
                                    [~DEFAULT_VALUE] => 
                                    [VALUE_ENUM_ID] => 
                                )

                            [DESCR] => Array
                                (
                                    [ID] => 44
                                    [TIMESTAMP_X] => 2018-10-26 10:53:05
                                    [IBLOCK_ID] => 4
                                    [NAME] => Описание для инструкции
                                    [ACTIVE] => Y
                                    [SORT] => 500
                                    [CODE] => DESCR
                                    [DEFAULT_VALUE] => Array
                                        (
                                            [TYPE] => HTML
                                            [TEXT] => 
                                        )

                                    [PROPERTY_TYPE] => S
                                    [ROW_COUNT] => 1
                                    [COL_COUNT] => 30
                                    [LIST_TYPE] => L
                                    [MULTIPLE] => Y
                                    [XML_ID] => 
                                    [FILE_TYPE] => 
                                    [MULTIPLE_CNT] => 4
                                    [TMP_ID] => 
                                    [LINK_IBLOCK_ID] => 0
                                    [WITH_DESCRIPTION] => N
                                    [SEARCHABLE] => N
                                    [FILTRABLE] => N
                                    [IS_REQUIRED] => N
                                    [VERSION] => 1
                                    [USER_TYPE] => HTML
                                    [USER_TYPE_SETTINGS] => Array
                                        (
                                            [height] => 150
                                        )

                                    [HINT] => 
                                    [PROPERTY_VALUE_ID] => 2108
                                    [VALUE] => Array
                                        (
                                            [TEXT] => <p>Самый ответственный, хотя и очень простой шаг в рецепте — термическая обработка трубача; даже не варка, а нагрев.</p>
<p>Залейте промытый трубач холодной водой в кастрюле и поставьте на плиту на средний огонь. Следите за ним, вообще ни на что не отвлекаясь! Как только вода нагреется примерно до 60 °C, снимите кастрюлю с огня и дайте трубачу остыть в этой воде. Если вы всё правильно сделали, трубач будет мягкий.</p>
                                            [TYPE] => HTML
                                        )

                                    [DESCRIPTION] => scp_6936
                                    [VALUE_ENUM] => 
                                    [VALUE_XML_ID] => 
                                    [VALUE_SORT] => 
                                    [~VALUE] => Array
                                        (
                                            [TEXT] => 
Самый ответственный, хотя и очень простой шаг в рецепте — термическая обработка трубача; даже не варка, а нагрев.
Залейте промытый трубач холодной водой в кастрюле и поставьте на плиту на средний огонь. Следите за ним, вообще ни на что не отвлекаясь! Как только вода нагреется примерно до 60 °C, снимите кастрюлю с огня и дайте трубачу остыть в этой воде. Если вы всё правильно сделали, трубач будет мягкий.
                                            [TYPE] => HTML
                                        )

                                    [~DESCRIPTION] => scp_6936
                                    [~NAME] => Описание для инструкции
                                    [~DEFAULT_VALUE] => Array
                                        (
                                            [TYPE] => HTML
                                            [TEXT] => 
                                        )

                                    [VALUE_ENUM_ID] => 
                                )

                        )

                )

            [2] => Array
                (
                    [ELEMENT] => 106
                    [SUB_VAL_IDS] => Array
                        (
                            [43] => 2106
                            [44] => 2109
                        )

                    [FLEG] => Array
                        (
                            [43] => 552
                        )

                    [SUB_VALUES] => Array
                        (
                            [IMG] => Array
                                (
                                    [ID] => 43
                                    [TIMESTAMP_X] => 2018-10-26 10:53:05
                                    [IBLOCK_ID] => 4
                                    [NAME] => Картинки для инструкции
                                    [ACTIVE] => Y
                                    [SORT] => 500
                                    [CODE] => IMG
                                    [DEFAULT_VALUE] => 
                                    [PROPERTY_TYPE] => F
                                    [ROW_COUNT] => 1
                                    [COL_COUNT] => 30
                                    [LIST_TYPE] => L
                                    [MULTIPLE] => Y
                                    [XML_ID] => 
                                    [FILE_TYPE] => 
                                    [MULTIPLE_CNT] => 5
                                    [TMP_ID] => 
                                    [LINK_IBLOCK_ID] => 0
                                    [WITH_DESCRIPTION] => N
                                    [SEARCHABLE] => N
                                    [FILTRABLE] => N
                                    [IS_REQUIRED] => N
                                    [VERSION] => 1
                                    [USER_TYPE] => 
                                    [USER_TYPE_SETTINGS] => 
                                    [HINT] => 
                                    [PROPERTY_VALUE_ID] => 2106
                                    [VALUE] => 552
                                    [DESCRIPTION] => scp_6937
                                    [VALUE_ENUM] => 
                                    [VALUE_XML_ID] => 
                                    [VALUE_SORT] => 
                                    [~VALUE] => 552
                                    [~DESCRIPTION] => scp_6937
                                    [~NAME] => Картинки для инструкции
                                    [~DEFAULT_VALUE] => 
                                    [VALUE_ENUM_ID] => 
                                )

                            [DESCR] => Array
                                (
                                    [ID] => 44
                                    [TIMESTAMP_X] => 2018-10-26 10:53:05
                                    [IBLOCK_ID] => 4
                                    [NAME] => Описание для инструкции
                                    [ACTIVE] => Y
                                    [SORT] => 500
                                    [CODE] => DESCR
                                    [DEFAULT_VALUE] => Array
                                        (
                                            [TYPE] => HTML
                                            [TEXT] => 
                                        )

                                    [PROPERTY_TYPE] => S
                                    [ROW_COUNT] => 1
                                    [COL_COUNT] => 30
                                    [LIST_TYPE] => L
                                    [MULTIPLE] => Y
                                    [XML_ID] => 
                                    [FILE_TYPE] => 
                                    [MULTIPLE_CNT] => 4
                                    [TMP_ID] => 
                                    [LINK_IBLOCK_ID] => 0
                                    [WITH_DESCRIPTION] => N
                                    [SEARCHABLE] => N
                                    [FILTRABLE] => N
                                    [IS_REQUIRED] => N
                                    [VERSION] => 1
                                    [USER_TYPE] => HTML
                                    [USER_TYPE_SETTINGS] => Array
                                        (
                                            [height] => 150
                                        )

                                    [HINT] => 
                                    [PROPERTY_VALUE_ID] => 2109
                                    [VALUE] => Array
                                        (
                                            [TEXT] => <p>На хорошо разогретой сковороде быстро обжарьте репчатый лук и болгарский перец до золотистого цвета лука, выдавите через чеснокодавилку чеснок (или добавьте мелко порезанный), добавьте сливочное масло, соль, перец, щепотку куркумы для цвета и зелёный лук. Последним выложите на сковороду трубач, обжаривайте всё вместе 2 минуты (трубач может дать сок), снимите с огня и сразу подавайте на стол в глубокой тарелке.</p>
                                            [TYPE] => HTML
                                        )

                                    [DESCRIPTION] => scp_6937
                                    [VALUE_ENUM] => 
                                    [VALUE_XML_ID] => 
                                    [VALUE_SORT] => 
                                    [~VALUE] => Array
                                        (
                                            [TEXT] => 
На хорошо разогретой сковороде быстро обжарьте репчатый лук и болгарский перец до золотистого цвета лука, выдавите через чеснокодавилку чеснок (или добавьте мелко порезанный), добавьте сливочное масло, соль, перец, щепотку куркумы для цвета и зелёный лук. Последним выложите на сковороду трубач, обжаривайте всё вместе 2 минуты (трубач может дать сок), снимите с огня и сразу подавайте на стол в глубокой тарелке.
                                            [TYPE] => HTML
                                        )

                                    [~DESCRIPTION] => scp_6937
                                    [~NAME] => Описание для инструкции
                                    [~DEFAULT_VALUE] => Array
                                        (
                                            [TYPE] => HTML
                                            [TEXT] => 
                                        )

                                    [VALUE_ENUM_ID] => 
                                )

                        )

                )

        )

    [~DESCRIPTION] => Array
        (
            [0] => scp_6935
            [1] => scp_6936
            [2] => scp_6937
        )

    [~NAME] => Инструкция приготовления
    [~DEFAULT_VALUE] => 
)

Трубач лучше заранее разморозить, переложив из морозильной камеры в холодильную. Размороженный трубач надрежьте вдоль и вычистите внутренности. Репчатый лук и болгарский перец нарежьте сегментами, а стебли зелёного лука настригите отрезками по 4–5 см длиной.

Самый ответственный, хотя и очень простой шаг в рецепте — термическая обработка трубача; даже не варка, а нагрев.

Залейте промытый трубач холодной водой в кастрюле и поставьте на плиту на средний огонь. Следите за ним, вообще ни на что не отвлекаясь! Как только вода нагреется примерно до 60 °C, снимите кастрюлю с огня и дайте трубачу остыть в этой воде. Если вы всё правильно сделали, трубач будет мягкий.

На хорошо разогретой сковороде быстро обжарьте репчатый лук и болгарский перец до золотистого цвета лука, выдавите через чеснокодавилку чеснок (или добавьте мелко порезанный), добавьте сливочное масло, соль, перец, щепотку куркумы для цвета и зелёный лук. Последним выложите на сковороду трубач, обжаривайте всё вместе 2 минуты (трубач может дать сок), снимите с огня и сразу подавайте на стол в глубокой тарелке.

Салат из трубача рецепт — Ogorod.guru

Этот салат прекрасно подойдет к завтраку, ведь он содержит необходимое для полноценного активного дня количество калорий и витаминов.

Ингредиенты:

• 200 г. трубача
• 4-5 шт. яиц
• 2 соленых огурца
• 1 луковица
• ½ стакана майонеза для заправки

Способ приготовления:

1. Отварите мясо трубача в подсоленной воде до готовности. Затем дайте ему остыть и нарежьте некрупными кубиками.
2. Сварите яйца вкрутую. Порежьте кубиками и добавьте к трубачу.
3. Туда же порежьте соленые огурцы и лук.
4. Заправьте салат майонезом.

Готовое блюдо будет достаточно сытным, его можно подавать как с гарниром, так и самостоятельно.

Морепродукты завоевывают все больше сердец и желудков. Мы все узнаем разные рецепты, учимся готовить экзотические блюда, но по-прежнему осторожно проходим мимо тех морских животных, которых не знаем «в лицо». К ним относится и трубач – моллюск, не слишком часто попадающийся на прилавках. Но если все же у вас получится его купить, надо быть во всеоружии и иметь в запасе несколько рецептов, по которым можно приготовить морепродукт.

Чтобы не испортить покупку

Чаще всего вся это экзотика достается нам в замороженном состоянии. Так что перед тем, как приготовить морепродукты, их нужно правильно разморозить. Для каждого из них есть свои ограничения. В частности, трубач (моллюск) ни в коем случае не должен размораживаться в воде. Оттаивать он должен в холодильнике. Если у вас нет в запасе достаточного количества времени, допустимо его размораживать при комнатной температуре, но все же желательно этого избежать. А для варки знающие люди советуют воду наливать предельно холодную – вплоть до добавления в нее льда. Говорят, что так мясо получается значительно более мягким.

И, как всякого морского обитателя, трубача нельзя переваривать. Для этого некоторые повара рекомендуют его вовсе не кипятить, а снять перед самым закипанием воды. Однако в других источниках указывается именно варка, хотя и очень непродолжительная. Каким советам последовать, придется выбирать самостоятельно.

Трубач с грибами

В это блюдо моллюсков идет приблизительно в два раза больше, чем шампиньонов. Для того чтобы грибы не сильно потеряли в объеме, их после чистки и промывания варят почти до готовности. Остудив, шампиньоны нарезают, по возможности не пластинками, а соломкой. Обжаривают в сливочном масле; как зазолотятся – добавляют полоски болгарского перца из расчета один стручок на 100 граммов грибов. Зарумянится перчик – всыпается пара ложек муки. Две-три минуты содержимое сковородки обжаривается при перемешивании, затем вливается неполный стакан молока. Когда закипит – закладывается нарезанный ломтиками трубач. Рецепт приготовления предполагает отключить газ сразу же, как блюдо снова закипит. В качестве гарнира подается рис или вареная картошка (можно в виде пюре).

Трубач в кляре

Перед тем как готовить трубача по этому рецепту, надо сделать кляр. Для него яйца взбиваются с мукой до однородности – должно получиться жидкое тесто, как на блинчики. Каждый приперченный кусочек моллюска обмакивается в массу, лишнее стекает, и на очень сильном огне трубач обжаривается в подсолнечном масле. Поджарьте сначала только одного моллюска – на пробу. Мясо у него солоноватое, но природной солености может не хватить на ваш вкус, тогда придется подсолить кляр.

Маринованный трубач

Сначала морепродукт следует отварить. Правила этого процесса уже описаны выше. Лук крошится крупными полукольцами, солится и заливается разведенным уксусом минут на пять. Остуженное мясо режется соломкой и складывается, к примеру, в банку, чередуется с отцеженным луком, пластинками чеснока, палочками морковки и перцем (чили, если любите остренькое, или болгарским, если предпочитаете сладкое). Сверху должен оказаться трубач (моллюск). Как готовить маринад? Вскипятить воду (столько, сколько занял по объему трубач), в нее всыпать соль, сахар и корицу, положить черный и душистый горошек перца, лаврушку и томатную пасту – все в нравящемся вам соотношении. Когда соус остынет, добавить ложку уксуса и залить маринадом моллюсков. Через пару часов их можно есть.

Салат из морского трубача

Рецепты приготовления салатов с этим моллюском довольно разнообразны. Все они в своей основе имеют вареных трубачей. Приведем парочку, на наш взгляд, наиболее удачных сочетаний.

1. 1,5 килограмма мелко нарезанного моллюска, банка консервированного горошка (можно заменить кукурузой), два крутых нарубленных яйца, штуки четыре соленых или маринованных огурцов (тоже накрошенных), немного риса и небольшая луковичка, вымоченная в уксусе или ошпаренная. Заправляется майонезом.
2. Это, скорее, летний салатик, но в свою кулинарную книжку его можно записать прямо сейчас. 1,5 килограмма листового или кочанного салата, яйцо, свежий длинный огурец и граммов двести трубача режутся соразмерными кусочками и заправляются нежирным майонезом или салатной заправкой. Очень сочно получается, если добавить туда же пару помидорчиков.

Как украшать – уже дело десятое. Зелень точно лишней не будет; хорошо по вкусу подойдут также оливки, маслины и дольки лимона.

Моллюски с грибами и говядиной

Это один из самых интересных способов того, как готовить трубача (если он, конечно, достался вам прямо в раковинах). Ракушки (штук сорок) после размораживания надо старательно почистить – хотя бы старой зубной щеткой. После они заливаются солоноватой водой (холодной) где-то на час. В это время десяток сушеных китайских грибов отмокают в теплой воде. Затем у них ножки надо удалить, а шляпки нарезать неширокими полосками. Трубач же отваривается в закипевшей воде минут 6-7 под крышкой, после чего мясо извлекается из раковин и нарезается. Треть килограмма говядины мелется на мясорубке и смешивается с моллюсками, грибами, измельченными перьями лука и четырьмя дольками чеснока. Туда же вбивается сырое яйцо. Фарш сдабривается соевым соусом, сахаром, перцами (красным и черным), солью и ложкой кунжутного масла. Полученная начинка рассовывается по раковинам, в которых был трубач (моллюск), и ракушки готовятся в пароварке минут десять. В отсутствие столь необходимого аппарата можно сложить их в металлический дуршлаг, поставить его на кастрюлю с водой и накрыть крышкой. Из-за неплотного прилегания время готовки увеличится до двадцати минут, но результат будет ничуть не хуже. Такой трубач (моллюск) поедается горячим.

Трубач, тушеный в сливках

Чаще всего водных обитателей варят, но это не единственный способ того, как приготовить морепродукты. Того же трубача можно приготовить следующим образом: замочить на половину суток в нежирных (10 %) сливках в холодильнике. На 400 г моллюсков хватит стакана или чуть больше сливок. На следующий день крупная луковица измельчается и поджаривается – лучше на оливковом масле. Трубач режется некрупными кусочками, добавляется к зажарке и заливается сливками, в которых отмокал – половины стакана достаточно, остальное, к сожалению, придется вылить (или скормить кошке, если она у вас есть). Блюдо сдабривается солью, перцем и базиликом и тушится до мягкости. Следите, чтобы мягкость не перешла в резиновость! Наиболее гармоничным гарниром к такому трубачу будет самое обычное картофельное пюре или макароны.

Фрикасе из трубача

Для этого блюда 1,5 килограмма мяса моллюсков отваривается пару минут и откидывается для стекания воды. Чуть больше килограмма помидор ошпариваются, с томатов снимается шкурка, удаляются семена, если они крупные (с черри эту процедуру можно не проводить), помидоры режутся кубиками и поджариваются в постном масле с мелко нарезанными или продавленными четырьмя дольками чеснока до состояния кашицы. В нее закладываются маленькие ломтики трубача, присаливаются, приперчиваются и томятся на плите еще не дольше трех минут. Вкусно! Особенно с отварным рисом, салатом из свежих овощей или разнообразными соленостями.

В заключение

Рецепты приготовления, напоминаем, могут быть модифицированы и адаптированы под ваши предпочтения. Особенно это касается специй и пряных трав. Салаты тоже могут быть дополнены какими-нибудь овощами или сыром – он неплохо сочетается с морепродуктами, особенно брынза или фета. Что же касается заправок, не стоит ограничиваться одним майонезом. Морепродукты могут «подружиться» со многими компонентами. К тому же, в одном блюде могут с успехом объединиться креветки, кальмары, рапаны и трубач (моллюск). Фото описанных в статье блюд помогут справиться с готовкой. Не бойтесь экспериментировать: может быть, вы когда-нибудь осчастливите мир совершенно уникальным рецептом.

Максимально полное описание: салат из трубача рецепты для наших любимых читателей.

Советы и рекомендацииВсе Сэндвич с крабом Как варить креветки? 5 моментов, которые важно учитывать Как засолить красную рыбу дома или нерка в тузлуке Кольца кальмаров в кляре 8 идей для пивных закусок из морепродуктов Морской гребешок на гриле Еще рецепты

Удачная пропорция соли
Достоинство продукций. Этой фирмы – хорошее чувство меры в использовании соли. Во всех продуктах. Именно поэтому планирую покупать здесь ещё. Икра и рыба посолены хорошо, но не пересолены. Соль не мешает чувствовать оттенки вкуса продукта. Очень хорошо!

Не пересоленная икра, плотная консистенция, приятный вкус и запах
Отличная икорка, своевременная доставка, разумная цена – не самая дешёвая, но для такого качества даже немного занижена))

Видео (кликните для воспроизведения).

Морепродукты завоевывают все больше сердец и желудков. Мы все узнаем разные рецепты, учимся готовить экзотические блюда, но по-прежнему осторожно проходим мимо тех морских животных, которых не знаем «в лицо». К ним относится и трубач – моллюск, не слишком часто попадающийся на прилавках. Но если все же у вас получится его купить, надо быть во всеоружии и иметь в запасе несколько рецептов, по которым можно приготовить морепродукт.

Чтобы не испортить покупку

Чаще всего вся это экзотика достается нам в замороженном состоянии. Так что перед тем, как приготовить морепродукты, их нужно правильно разморозить. Для каждого из них есть свои ограничения. В частности, трубач (моллюск) ни в коем случае не должен размораживаться в воде. Оттаивать он должен в холодильнике. Если у вас нет в запасе достаточного количества времени, допустимо его размораживать при комнатной температуре, но все же желательно этого избежать. А для варки знающие люди советуют воду наливать предельно холодную – вплоть до добавления в нее льда. Говорят, что так мясо получается значительно более мягким.

И, как всякого морского обитателя, трубача нельзя переваривать. Для этого некоторые повара рекомендуют его вовсе не кипятить, а снять перед самым закипанием воды. Однако в других источниках указывается именно варка, хотя и очень непродолжительная. Каким советам последовать, придется выбирать самостоятельно.

Трубач с грибами

В это блюдо моллюсков идет приблизительно в два раза больше, чем шампиньонов. Для того чтобы грибы не сильно потеряли в объеме, их после чистки и промывания варят почти до готовности. Остудив, шампиньоны нарезают, по возможности не пластинками, а соломкой. Обжаривают в сливочном масле; как зазолотятся – добавляют полоски болгарского перца из расчета один стручок на 100 граммов грибов. Зарумянится перчик – всыпается пара ложек муки. Две-три минуты содержимое сковородки обжаривается при перемешивании, затем вливается неполный стакан молока. Когда закипит – закладывается нарезанный ломтиками трубач. Рецепт приготовления предполагает отключить газ сразу же, как блюдо снова закипит. В качестве гарнира подается рис или вареная картошка (можно в виде пюре).

Трубач в кляре

Перед тем как готовить трубача по этому рецепту, надо сделать кляр. Для него яйца взбиваются с мукой до однородности – должно получиться жидкое тесто, как на блинчики. Каждый приперченный кусочек моллюска обмакивается в массу, лишнее стекает, и на очень сильном огне трубач обжаривается в подсолнечном масле. Поджарьте сначала только одного моллюска – на пробу. Мясо у него солоноватое, но природной солености может не хватить на ваш вкус, тогда придется подсолить кляр.

Маринованный трубач

Сначала морепродукт следует отварить. Правила этого процесса уже описаны выше. Лук крошится крупными полукольцами, солится и заливается разведенным уксусом минут на пять. Остуженное мясо режется соломкой и складывается, к примеру, в банку, чередуется с отцеженным луком, пластинками чеснока, палочками морковки и перцем (чили, если любите остренькое, или болгарским, если предпочитаете сладкое). Сверху должен оказаться трубач (моллюск). Как готовить маринад? Вскипятить воду (столько, сколько занял по объему трубач), в нее всыпать соль, сахар и корицу, положить черный и душистый горошек перца, лаврушку и томатную пасту – все в нравящемся вам соотношении. Когда соус остынет, добавить ложку уксуса и залить маринадом моллюсков. Через пару часов их можно есть.

Салат из морского трубача

Рецепты приготовления салатов с этим моллюском довольно разнообразны. Все они в своей основе имеют вареных трубачей. Приведем парочку, на наш взгляд, наиболее удачных сочетаний.

1,5 килограмма мелко нарезанного моллюска, банка консервированного горошка (можно заменить кукурузой), два крутых нарубленных яйца, штуки четыре соленых или маринованных огурцов (тоже накрошенных), немного риса и небольшая луковичка, вымоченная в уксусе или ошпаренная. Заправляется майонезом. Это, скорее, летний салатик, но в свою кулинарную книжку его можно записать прямо сейчас. 1,5 килограмма листового или кочанного салата, яйцо, свежий длинный огурец и граммов двести трубача режутся соразмерными кусочками и заправляются нежирным майонезом или салатной заправкой. Очень сочно получается, если добавить туда же пару помидорчиков.

Видео (кликните для воспроизведения).

Как украшать – уже дело десятое. Зелень точно лишней не будет; хорошо по вкусу подойдут также оливки, маслины и дольки лимона.

Моллюски с грибами и говядиной

Это один из самых интересных способов того, как готовить трубача (если он, конечно, достался вам прямо в раковинах). Ракушки (штук сорок) после размораживания надо старательно почистить – хотя бы старой зубной щеткой. После они заливаются солоноватой водой (холодной) где-то на час. В это время десяток сушеных китайских грибов отмокают в теплой воде. Затем у них ножки надо удалить, а шляпки нарезать неширокими полосками. Трубач же отваривается в закипевшей воде минут 6-7 под крышкой, после чего мясо извлекается из раковин и нарезается. Треть килограмма говядины мелется на мясорубке и смешивается с моллюсками, грибами, измельченными перьями лука и четырьмя дольками чеснока. Туда же вбивается сырое яйцо. Фарш сдабривается соевым соусом, сахаром, перцами (красным и черным), солью и ложкой кунжутного масла. Полученная начинка рассовывается по раковинам, в которых был трубач (моллюск), и ракушки готовятся в пароварке минут десять. В отсутствие столь необходимого аппарата можно сложить их в металлический дуршлаг, поставить его на кастрюлю с водой и накрыть крышкой. Из-за неплотного прилегания время готовки увеличится до двадцати минут, но результат будет ничуть не хуже. Такой трубач (моллюск) поедается горячим.

Трубач, тушеный в сливках

Чаще всего водных обитателей варят, но это не единственный способ того, как приготовить морепродукты. Того же трубача можно приготовить следующим образом: замочить на половину суток в нежирных (10 %) сливках в холодильнике. На 400 г моллюсков хватит стакана или чуть больше сливок. На следующий день крупная луковица измельчается и поджаривается – лучше на оливковом масле. Трубач режется некрупными кусочками, добавляется к зажарке и заливается сливками, в которых отмокал – половины стакана достаточно, остальное, к сожалению, придется вылить (или скормить кошке, если она у вас есть). Блюдо сдабривается солью, перцем и базиликом и тушится до мягкости. Следите, чтобы мягкость не перешла в резиновость! Наиболее гармоничным гарниром к такому трубачу будет самое обычное картофельное пюре или макароны.

Фрикасе из трубача

Для этого блюда 1,5 килограмма мяса моллюсков отваривается пару минут и откидывается для стекания воды. Чуть больше килограмма помидор ошпариваются, с томатов снимается шкурка, удаляются семена, если они крупные (с черри эту процедуру можно не проводить), помидоры режутся кубиками и поджариваются в постном масле с мелко нарезанными или продавленными четырьмя дольками чеснока до состояния кашицы. В нее закладываются маленькие ломтики трубача, присаливаются, приперчиваются и томятся на плите еще не дольше трех минут. Вкусно! Особенно с отварным рисом, салатом из свежих овощей или разнообразными соленостями.

В заключение

Рецепты приготовления, напоминаем, могут быть модифицированы и адаптированы под ваши предпочтения. Особенно это касается специй и пряных трав. Салаты тоже могут быть дополнены какими-нибудь овощами или сыром – он неплохо сочетается с морепродуктами, особенно брынза или фета. Что же касается заправок, не стоит ограничиваться одним майонезом. Морепродукты могут “подружиться” со многими компонентами. К тому же, в одном блюде могут с успехом объединиться креветки, кальмары, рапаны и трубач (моллюск). Фото описанных в статье блюд помогут справиться с готовкой. Не бойтесь экспериментировать: может быть, вы когда-нибудь осчастливите мир совершенно уникальным рецептом.

Сегодня мы рассмотрим, как приготовить трубача. Очень часто мы обделяем свой рацион, употребляя в пищу слишком мало блюд из морепродуктов. Когда–то давно дары моря можно было увидеть лишь на прилавках магазинов в приморских районах, теперь их можно приобрести в любом магазине или на рынке. Многие люди не любят морепродукты, но еще чаще просто не умеют их правильно приготовить.

Здесь вы узнаете рецепты приготовления трубача.

Трубач рецепт приготовления №1

• 0,5 стакана майонеза
• 0,5кг трубача (лучше домашнего)
• соль по вкусу
• черный и розовый молотый перец по вкусу

Как приготовить трубача?

1. У каждого повара имеется в запасе свой рецепт приготовления того или иного продукта и трубач не исключение. Этот рецепт приготовления трубача был получен методом проб и ошибок.
2. Если трубач у вас замороженный, то сначала разморозим его при комнатной температуре. Затем укладываем в кастрюлю и заливаем холодной водой так, чтобы она покрывала трубача.
3. Следует учитывать, что при закипании трубача образуется много пены. Потому хорошо, если у вас в кастрюльке будет достаточно места, а то пена может попросту «убежать».
4. Ставим кастрюлю на плиту и доводим до кипения, время от времени снимая образующуюся пену. Как только вода закипит, снимаем кастрюлю с плиты и оставляем трубач в этом бульоне до полного остывания (на ночь). В этом случае трубача будет мягким и нежным, а не резиновым.
5. Остывший трубач, чтобы приготовить, промываем проточной холодной водой, нарезаем по вашему усмотрению колечками или соломкой.
6. Нарезанный трубач заливаем соусом. Для приготовления соуса смешиваем майонез, черный и розовый молотый перец. Если надо, то можно посолить. Наше блюдо готово. Честно говоря, из всего изобилия морепродуктов, гребешок и трубач самые вкусные! Хотя, как говорят, на вкус и цвет…

Трубач рецепт приготовления №2

1. Кроме того, трубач можно приготовить с любыми овощами. Например, с морковью и луком. Сырой трубач нарезаем соломкой, тушим на сковороде пять минут, добавляем нарезанную соломкой морковь, репчатый лук и подсолнечное масло.
2. Трубача тушить еще несколько минут.
3. Потом перчим, солим трубача и по желанию добавляем немного пропущенного через пресс чеснока, закрываем крышкой и даем настояться десять минут. Наш трубач с овощами готов.

1. Трубач хорошо усваивается и является источником микроэлементов и белков, так нужных для нашего организма.
2. Трубач содержит очень много фтора и йода, следовательно, является отличным средством профилактики кариеса.
3. Наличие микроэлементов в трубаче нормализует обмен веществ, повышает общий тонус человеческого организма, укрепляет иммунитет.
4. Кроме того, в мясе трубача содержится много гликогена и оно очень полезно для людей, работа которых связана с тяжелыми физическими нагрузками.

Мясо трубача — это известный деликатес, который ценят знатоки экзотической кухни. Кроме великолепных пищевых качеств, оно имеет множество полезных свойств, делающих его желанным для здорового, питательного и вкусного рациона современника.

История и география продукта

Родиной трубачей можно назвать все моря в мире, происходящие из тропических и холодных вод Северного Ледовитого и Южного океана. Особи предпочитают в качестве места обитания твердое дно, однако, могут адаптироваться и к песчаным субстратам. Глубина, на которой обитают трубачи, около 150 метров.

О промысле морепродуктаБольшая популяция трубачей живет в водах Северного и Баренцева морей, где организован промысел. Активно добывают морепродукт в водах Шотландии, Великобритании и Ирландии. Немало особей водится в устье Темзы, там их лов идет круглый год.

Трубачи относятся к плотоядным. У них превосходный нюх, позволяющий различать своих жертв на больших расстояниях. Они могут даже напасть на рыбу. Хищностью моллюска пользуются охотники, которые ловят его на живца, используя мелкую рыбешку в качестве приманки.

Трубач на кухне Кулинарная история трубача богата и разнообразна. О нем с древности складывали легенды и рассказывали поверья, связывали предания о русалках и других мифических существах с раковинами трубачей. Продукт пользуется особой любовью у современных гурманов. Из него готовят массу питательных и полезных блюд, делают консервы. В качестве съедобной части моллюска, как правило, используют «ногу» особи. Она представляет собой мускулистый плотный вырост из стенки брюшины трубача.

Виды и сорта

Отряд брюхоногих моллюсков Neogastropoda включает в себя 16 000 видов. Один из них buccinidae, то есть в переводе с латинского «трубачи». Семейство моллюсков довольно разнообразно, включает в себя 1500 видов. В основном это крупные особи, обитающие в морской воде. Среди моллюсков есть и пресноводные виды, к примеру, род клио.

Трубачи бывают умеренных или больших размеров, конической и веретеновидной формы. По виду они похожи на винтообразный скрученный конус. По оболочке особей проходят глубокие складки, внешняя часть, как правило, гладкая, иногда спиралевидная. Встречаются особи и с осевым рисунком на корпусе. Мягкое тело имеет удлиненную форму, спиралевидного типа. Рот длинный, цилиндрический, есть небольшой язык.

Морепродукт, как правило, продают в замороженном виде блоками, а также в очищенном или неразделанном виде. На прилавки из Баренцева и Северного морей попадают моллюски размером около 60 мм, высотой до 161 мм. Это атлантический вид, который распространен и многочислен.

С Дальнего Востока в магазины поступает продукция российских промысловых компаний, работающих в Тихоокеанском регионе. Они продают раковины по стандарту размером около 240 мм, весом примерно 950 г, мягкой тканью от 28 до 40% от общего веса. Мясо моллюска стоит немало, примерно в два раза дороже, чем мясо его родственника, которого называют «рапана».

Полезные свойства

Продукт имеет калорийность 23,8 ккал/100 г. Ценится за высокое содержание белка (в 100 граммах – 17,1 г). Кроме этого, в составе лакомства 0,4 г жиров и 2,8 г углеводов. В нем есть жирные кислоты, холестерин, витамины (А, В1, В5, В2, В9, В12, С, К, РР, Е), минералы (

кальций, селен, магний, марганец, натрий, калий, медь, цинк, железо, фосфор). Высокие питательные и диетические свойства продукта в сочетании с большим количеством полезных веществ делают его желанным деликатесом в рационе человека. Трубач является хорошим средством для того, чтобы снабдить организм витаминами, а также для улучшения состояния костей, волос, повышения тонуса и потенции, нормализации обмена веществ, профилактики авитаминоза.

Мясо трубача насыщено гликогеном. Вещество полезно для людей, которые сталкиваются с физическими нагрузками.

Продукт полезен любому человеку просто потому, что усиливает защитные механизмы организма и улучшает иммунитет. Это уже немало, даже если не учитывать других полезных свойств продукта.

Вкусовые качества

Нежнейшее мясо с легким оранжевым оттенком — богатый источник полезных веществ с превосходными пищевыми характеристиками. Его ценят выше, чем сородичей типа «рапан». У трубача яркий приятный аромат и выраженный вкус и в отличие от родственников. Он является сильнейшим афродизиаком, кроме всего прочего, и еще предотвращает риск развития атеросклероза.

Применение в кулинарии

Деликатес входит в состав традиционных блюд восточной и средиземноморской кухни.

С какими ингредиентами трубач сочетается?Как и любой морепродукт, моллюск удачно смотрится в блюдах с цитрусами, уксусом, сочным репчатым луком в маринаде, зеленью, сыром и сливками. Мясо морского обитателя жарят на оливковом или подсолнечном масле, а тушат со сливочным малом. В супах и жульенах трубач может отлично сочетаться с куриным или рыбным бульоном.

Не испортят вкус морепродукта овощи, зелень и корнеплоды: помидоры, кабачки, морковь, баклажаны, петрушка, листья салата, имбирь, чеснок. К блюдам с трубачом добавляют майонез, айоли, чесночный или сливочный соус. Среди круп и макаронных изделий к сочетающимся с моллюском ингредиентам стоит отнести рис, лапшу рисовую и спагетти. Неплохо подходит к морепродукту фасоль и другие виды бобовых.

Что приготовить из трубача? Ценители морепродуктов научились готовить из моллюсков удивительно вкусные блюда. Они отваривают трубача для салатов, запекают в пирогах, добавляют в супы-пюре. Великолепные, кушанья получаются из мяса моллюсков. Это рецепты тушеных морепродуктов с грибами, овощной салат с деликатесом, заливное с креветками, зеленью.

Если хотите быстро и легко приготовить вкусное блюдо из трубача, зажарьте его в кляре с яйцом на растительном масле. Те, кто любит повозиться на кухне, могут сделать великолепный плов с лакомством, сварить солянку с луком и квашеной капустой или потушить деликатес в томатной пасте. В общем, каждый может выбрать рецепт по своему вкусу и приготовить изысканное кушанье, чтобы порадовать себя и своих близких.

Конечно, каждый рецепт требует навыков и кулинарных знаний, ведь вкус блюда может меняться каждую минуту даже просто от времени тепловой обработки ингредиентов, не говоря уже о добавлении в его состав новых специй и продуктов.

Приветствую Вас на моем сайте! Я работаю поваром вот уже как более 10 лет. Основная моя специализация – это холодные блюда и закуски. На моей практике были сотни различных блюд, запомнить рецепт и описание которых бывает чрезвычайно сложно. На основании этого появилась идея создания данного ресурса, который содержит рецепты со всех уголков сети, где каждый сможет найти, то что ему по вкусу.

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Трубач зовет — Журнал «Русская рыба»

Если вы еще не распробовали трубача, то многое потеряли. Не в обиду черноморскому рапану будет сказано, трубач на вкус как минимум не хуже. Этот крупный морской моллюск водится у нас на Севере и на Дальнем Востоке. Свое название трубач получил благодаря вытянутой спиральной раковине, которая делает его похожим на духовые музыкальные инструменты. В старые времена из раковин трубачей изготавливали украшения и светильники. Мясо этого моллюска сытное, вкусное и при этом малокалорийное. Его можно просто быстро разморозить на сковороде или в кастрюле, причем некоторые повара даже рекомендуют не доводить до кипения, и полакомиться. Но можно сделать из трубача и более изысканные блюда.

Тушенный в сливках

Сначала нужно замочить кусочки моллюска в сливках на несколько часов. Проще всего положить трубача в глубокую миску, залить сливками и оставить на ночь в холодильнике. Сливки не должны быть жирными, подойдут 10-процентные. На следующий день разогреваем сковороду и обжариваем луковицу в растительном масле, лучше всего в оливковом. Добавляем трубача и заливаем его теми же сливками, в которых он мариновался. Сливок нужно немного, примерно полстакана. Добавляем в блюдо соль и перец по вкусу, а также немного мелко нарезанного укропа и базилика. Тушим 5-7 минут на слабом огне, причем периодически пробуем трубача, чтобы он не стал «резиновым», что происходит с большинством морепродуктов, если их готовить слишком долго. На гарнир идеально подойдет картофельное пюре.

В морском салате

Морепродукты являются превосходной основой для любого салата, и трубач — не исключение. Берем килограмм трубача, его надо отварить за две минуты в минимальном количестве воды, причем бульон выливать не нужно, он еще пригодится. В салат кладем мелко нарубленные яйца (3-4 штуки), пять небольших малосольных огурцов, 2-3 столовые ложки отварного риса и консервированный зеленый горошек. Для приятной остроты и кислинки можно добавить совсем немного ялтинского или крымского красного лука. Затем в салат можно добавить две столовые ложки бульона, который остался от варки трубача. Все это надо перемешать и дать настояться пару часов в холодильнике. Заправляют такой салат уже непосредственно перед употреблением: майонезом, сметаной или оливковым маслом, кому что по вкусу.

С грибами и перцем

Лучший вариант — это, конечно, лесные грибы. Особенно хорошо с трубачом сочетаются молодые белые или лисички. Но если не сезон, то подойдут и шампиньоны. Перец нужен сладкий, болгарский. Грибы надо предварительно чуть-чуть проварить, буквально 3-4 минуты в кипящей воде, после чего обжарить на сковороде в масле вместе с перцем, который нарезается тонкой соломкой. На обжарку уйдет минуты две, после этого убавляем огонь, добавляем на сковородку ложку муки и полстакана молока, все перемешиваем и даем закипеть. Затем настает очередь трубача. Кладем его кусочки аккуратно сверху на это блюдо и ждем минут пять, пока трубач пропитается запахом грибов и перца. Затем снова все перемешиваем и сразу же выключаем огонь. Подаем горячим.

В кляре

Сначала надо сделать кляр. Для этого берем муку и яйца и смешиваем их до однородной консистенции. Должно получиться жидкое тесто, похожее на то, из которого пекут блины. Можно добавить немного соли, но не переборщите, поскольку в мясе трубача уже содержится соль, равно как и в морской рыбе, креветках и других морепродуктах. Трубача мы между тем размораживаем. Лучше всего переложить его из морозилки в общее отделение холодильника, но можно это сделать и при комнатной температуре. Затем каждый кусочек моллюска надо слегка поперчить или посыпать специями, после чего обмакнуть в кляр и положить на сковороду с кипящим растительным маслом. Готовят трубача не более 2-3 минут, слишком долго варить или жарить этот продукт не рекомендуется.

Блюда из морского трубача. Трубач (моллюск) — полезные свойства, калорийность и рецепты. Салат из морского трубача

В то время как морепродукты осваивают новые вершины популярности одну за другой, о моллюске трубаче мало кто слышал. А тех, кто его пробовал, и того меньше. И мы спешим исправить это недоразумение. Оценки поклонников морепродуктов не расходятся – трубач очень вкусный! Не зря же вы просили нас, чтобы трубач появился на нашей витрине. А для тех, кто еще не пробовал этого моллюска и тем более не знает, как его готовить, мы подобрали несколько простых в приготовлении рецептов.

Заблаговременно до приготовления не забудьте правильно разморозить продукт (выньте его из морозильной камеры и переложите в холодильник). На кону многое — вкус, качество и ваше удовольствие от готового блюда!

Трубач в чесночном соусе

Для приготовления примерно 500 г филе трубача, вам потребуются 8 зубчиков чеснока, несколько веточек петрушки, примерно 50 г сливочного масла, соль и черный перец по вкусу. Размягчите сливочное масло. Отделите листики петрушки от стебля и вместе с чесноком измельчите в блендере до кашицеобразного состояния. Получившуюся массу смешайте с маслом. Вскипятите воду, хорошо ее посолите, вода должна быть действительно соленой. И в течение 3-4 минут отваривайте моллюсков. Откиньте трубача на дуршлаг, он уже сварился. И на водяной бане растопите масло с чесноком и петрушкой, перемешайте и перелейте в соусницу. Есть трубача нужно, обмакивая в соус.

Трубач в кляре

Приготовьте кляр вашим любимым способом. Но имейте в виду, что консистенция кляра должна быть довольно жидкой — так получится нежнее на вкус. Соль, специи и зелень используйте на собственное усмотрение. Если хотите, можете также использовать панировочные сухари . На сковороде раскалите подсолнечное масло . Перед тем, как окунуть моллюска в кляр, поперчите его. Обмакните в кляр, дайте стечь лишней массе и аккуратно, чтобы не обжечься, поместите филе трубача в кипящее масло. Обжаривайте до подрумянивания теста. Попробуйте готовый кусочек, если соли в кляре достаточно, аналогичным способом приготовьте остальных моллюсков.

Фрикасе из трубача

Фрикасе – это рагу. И как любое рагу, приготовить его совсем не сложно. Отварите моллюсков и откиньте на дуршлаг, чтобы дать стечь лишней воде. В это время ошпарьте кипятком помидоры, их вам потребуется в 1,5 раза больше, чем моллюсков, снимите кожицу и, если помидоры крупные, удалите семена. Порежьте помидоры небольшими кубиками, добавьте пропущенный через пресс чеснок и обжарьте на растительном масле. Добавьте филе трубача и продолжайте готовить в течение пары-тройки минут. На гарнир отварите рис или приготовьте овощной салат.

Рецепты действительно простые. Филе трубача на самом деле очень вкусное. Но убедиться в этом можно только на практике. Желаем вам радостных кулинарных открытий и приятного аппетита!

Сегодня мы рассмотрим, как приготовить трубача. Очень часто мы обделяем свой рацион, употребляя в пищу слишком мало блюд из морепродуктов. Когда–то давно дары моря можно было увидеть лишь на прилавках магазинов в приморских районах, теперь их можно приобрести в любом магазине или на рынке. Многие люди не любят морепродукты, но еще чаще просто не умеют их правильно приготовить.

Здесь вы узнаете рецепты приготовления трубача.

Трубач рецепт приготовления №1

• 0,5 стакана майонеза
• 0,5кг трубача (лучше домашнего)
• соль по вкусу
• черный и розовый молотый перец по вкусу

Как приготовить трубача?

1. У каждого повара имеется в запасе свой рецепт приготовления того или иного продукта и трубач не исключение. Этот рецепт приготовления трубача был получен методом проб и ошибок.
2. Если трубач у вас замороженный, то сначала разморозим его при комнатной температуре. Затем укладываем в кастрюлю и заливаем холодной водой так, чтобы она покрывала трубача.
3. Следует учитывать, что при закипании трубача образуется много пены. Потому хорошо, если у вас в кастрюльке будет достаточно места, а то пена может попросту «убежать».
4. Ставим кастрюлю на плиту и доводим до кипения, время от времени снимая образующуюся пену. Как только вода закипит, снимаем кастрюлю с плиты и оставляем трубач в этом бульоне до полного остывания (на ночь). В этом случае трубача будет мягким и нежным, а не резиновым.
5. Остывший трубач, чтобы приготовить, промываем проточной холодной водой, нарезаем по вашему усмотрению колечками или соломкой.
6. Нарезанный трубач заливаем соусом. Для приготовления соуса смешиваем майонез, черный и розовый молотый перец. Если надо, то можно посолить. Наше блюдо готово. Честно говоря, из всего изобилия морепродуктов, гребешок и трубач самые вкусные! Хотя, как говорят, на вкус и цвет…

Трубач рецепт приготовления №2

1. Кроме того, трубач можно приготовить с любыми овощами. Например, с морковью и луком. Сырой трубач нарезаем соломкой, тушим на сковороде пять минут, добавляем нарезанную соломкой морковь, репчатый лук и подсолнечное масло.
2. Трубача тушить еще несколько минут.
3. Потом перчим, солим трубача и по желанию добавляем немного пропущенного через пресс чеснока, закрываем крышкой и даем настояться десять минут. Наш трубач с овощами готов.

1. Трубач хорошо усваивается и является источником микроэлементов и белков, так нужных для нашего организма.
2. Трубач содержит очень много фтора и йода, следовательно, является отличным средством профилактики кариеса.
3. Наличие микроэлементов в трубаче нормализует обмен веществ, повышает общий тонус человеческого организма, укрепляет иммунитет.
4. Кроме того, в мясе трубача содержится много гликогена и оно очень полезно для людей, работа которых связана с тяжелыми физическими нагрузками.

Довольно просто трубач готовить. Трубач жареный, тушеный, в уксусе или сухом белом вине, отваренный в любом бульоне — курином, рыбном, овощном или в воде — в любом виде хорош.

Т рубач — это винтовая ракушка, по научному — брюхоногий моллюск. Нога моллюска, с помощью которой он передвигается по дну океана, и есть съедобная часть этой ракушки, которая является дорогим деликатесом в кулинарии с давних времен.

Трубач — природный белок, он прекрасно усваивается и содержит не только необходимые организму человека микроэлементы, особенно йод и фтор, но и витамины. Большое содержание в мясе трубача гликогена помогает поддержать силы при серьезных физических нагрузках, да он еще и очень вкусен.

Этот моллюск можно употреблять в пищу сырым — у него приятный сладковатый вкус.

Я люблю трубач готовить . Трубач жареный на Сахалине готовят реже, чем другие блюда из этого моллюска, но я предпочитаю именно такой рецепт.

Продукты:

Трубач свежемороженый — 500 г, сухари панировочные — 200 г, соль и перец черный по вкусу, растительное масло.

Перед приготовлением трубач необходимо правильно разморозить — вынуть из холодильника заранее и оставить при комнатной температуре. И спользовать для размораживания горячую воду или микроволновку нельзя. Вам сделать это, конечно, никто не запретит, но качество продукта пострадает.

Готовим:

Размороженный моллюск можно вычистить, разрезав брюшко и удалив все, что находится внутри вместе с присоской. И вполне допустимо приготовить его целиком. Но в любом случае трубач нужно хорошенько промыть.

Налить в сковороду растительно масло и разогреть. Панировочные сухари смешать с солью и черным перцем. Обвалять целиком промытое филе трубача в панировочных
сухарях и выложить на сковороду в разогретое масло.

Как и у других морепродуктов, мякоть трубача от длительной температурной обработки становится «резиновой».

Морепродукты завоевывают все больше сердец и желудков. Мы все узнаем разные рецепты, учимся готовить но по-прежнему осторожно проходим мимо тех морских животных, которых не знаем «в лицо». К ним относится и трубач — моллюск, не слишком часто попадающийся на прилавках. Но если все же у вас получится его купить, надо быть во всеоружии и иметь в запасе несколько рецептов, по которым можно приготовить морепродукт.

Чтобы не испортить покупку

Чаще всего вся достается нам в замороженном состоянии. Так что перед тем, как приготовить морепродукты, их нужно правильно разморозить. Для каждого из них есть свои ограничения. В частности, трубач (моллюск) ни в коем случае не должен размораживаться в воде. Оттаивать он должен в холодильнике. Если у вас нет в запасе достаточного количества времени, допустимо его размораживать при комнатной температуре, но все же желательно этого избежать. А для варки знающие люди советуют воду наливать предельно холодную — вплоть до добавления в нее льда. Говорят, что так мясо получается значительно более мягким.

И, как всякого морского обитателя, трубача нельзя переваривать. Для этого некоторые повара рекомендуют его вовсе не кипятить, а снять перед самым закипанием воды. Однако в других источниках указывается именно варка, хотя и очень непродолжительная. Каким советам последовать, придется выбирать самостоятельно.

Трубач с грибами

В это блюдо моллюсков идет приблизительно в два раза больше, чем шампиньонов. Для того чтобы грибы не сильно потеряли в объеме, их после чистки и промывания варят почти до готовности. Остудив, шампиньоны нарезают, по возможности не пластинками, а соломкой. Обжаривают в сливочном масле; как зазолотятся — добавляют полоски болгарского перца из расчета один стручок на 100 граммов грибов. Зарумянится перчик — всыпается пара ложек муки. Две-три минуты содержимое сковородки обжаривается при перемешивании, затем вливается неполный стакан молока. Когда закипит — закладывается нарезанный ломтиками трубач. Рецепт приготовления предполагает отключить газ сразу же, как блюдо снова закипит. В качестве гарнира подается рис или вареная картошка (можно в виде пюре).

Трубач в кляре

Перед тем как готовить трубача по этому рецепту, надо сделать кляр. Для него яйца взбиваются с мукой до однородности — должно получиться жидкое тесто, как на блинчики. Каждый приперченный кусочек моллюска обмакивается в массу, лишнее стекает, и на очень сильном огне трубач обжаривается в подсолнечном масле. Поджарьте сначала только одного моллюска — на пробу. Мясо у него солоноватое, но природной солености может не хватить на ваш вкус, тогда придется подсолить кляр.

Маринованный трубач

Сначала морепродукт следует отварить. Правила этого процесса уже описаны выше. Лук крошится крупными полукольцами, солится и заливается разведенным уксусом минут на пять. Остуженное мясо режется соломкой и складывается, к примеру, в банку, чередуется с отцеженным луком, пластинками чеснока, и перцем (чили, если любите остренькое, или болгарским, если предпочитаете сладкое). Сверху должен оказаться трубач (моллюск). Как готовить маринад? Вскипятить воду (столько, сколько занял по объему трубач), в нее всыпать соль, сахар и корицу, положить черный и перца, лаврушку и томатную пасту — все в нравящемся вам соотношении. Когда соус остынет, добавить ложку уксуса и залить маринадом моллюсков. Через пару часов их можно есть.

Салат из морского трубача

Этим моллюском довольно разнообразны. Все они в своей основе имеют вареных трубачей. Приведем парочку, на наш взгляд, наиболее удачных сочетаний.

1. 1,5 килограмма мелко нарезанного моллюска, банка консервированного горошка (можно заменить кукурузой), два крутых нарубленных яйца, штуки четыре соленых или маринованных огурцов (тоже накрошенных), немного риса и небольшая луковичка, вымоченная в уксусе или ошпаренная. Заправляется майонезом.
2. Это, скорее, летний салатик, но в свою кулинарную книжку его можно записать прямо сейчас. 1,5 килограмма листового или кочанного салата, яйцо, свежий длинный огурец и граммов двести трубача режутся соразмерными кусочками и заправляются нежирным майонезом или Очень сочно получается, если добавить туда же пару помидорчиков.

Как украшать — уже дело десятое. Зелень точно лишней не будет; хорошо по вкусу подойдут также оливки, маслины и дольки лимона.

Моллюски с грибами и говядиной

Это один из самых интересных способов того, как готовить трубача (если он, конечно, достался вам прямо в раковинах). Ракушки (штук сорок) после размораживания надо старательно почистить — хотя бы старой зубной щеткой. После они заливаются солоноватой водой (холодной) где-то на час. В это время десяток сушеных отмокают в теплой воде. Затем у них ножки надо удалить, а шляпки нарезать неширокими полосками. Трубач же отваривается в закипевшей воде минут 6-7 под крышкой, после чего мясо извлекается из раковин и нарезается. Треть килограмма говядины мелется на мясорубке и смешивается с моллюсками, грибами, измельченными перьями лука и четырьмя дольками чеснока. Туда же вбивается сырое яйцо. Фарш сдабривается соевым соусом, сахаром, перцами (красным и черным), солью и ложкой кунжутного масла. Полученная начинка рассовывается по раковинам, в которых был трубач (моллюск), и ракушки готовятся в пароварке минут десять. В отсутствие столь необходимого аппарата можно сложить их в металлический дуршлаг, поставить его на кастрюлю с водой и накрыть крышкой. Из-за неплотного прилегания время готовки увеличится до двадцати минут, но результат будет ничуть не хуже. Такой трубач (моллюск) поедается горячим.

Трубач, тушеный в сливках

Чаще всего водных обитателей варят, но это не единственный способ того, как приготовить морепродукты. Того же трубача можно приготовить следующим образом: замочить на половину суток в нежирных (10 %) сливках в холодильнике. На 400 г моллюсков хватит стакана или чуть больше сливок. На следующий день крупная луковица измельчается и поджаривается — лучше на оливковом масле. Трубач режется некрупными кусочками, добавляется к зажарке и заливается сливками, в которых отмокал — половины стакана достаточно, остальное, к сожалению, придется вылить (или скормить кошке, если она у вас есть). Блюдо сдабривается солью, перцем и базиликом и тушится до мягкости. Следите, чтобы мягкость не перешла в резиновость! Наиболее гармоничным гарниром к такому трубачу будет самое обычное картофельное пюре или макароны.

Фрикасе из трубача

Для этого блюда 1,5 килограмма мяса моллюсков отваривается пару минут и откидывается для стекания воды. Чуть больше килограмма помидор ошпариваются, с томатов снимается шкурка, удаляются семена, если они крупные (с черри эту процедуру можно не проводить), помидоры режутся кубиками и поджариваются в постном масле с мелко нарезанными или продавленными четырьмя дольками чеснока до состояния кашицы. В нее закладываются маленькие ломтики трубача, присаливаются, приперчиваются и томятся на плите еще не дольше трех минут. Вкусно! Особенно с отварным рисом, салатом из свежих овощей или разнообразными соленостями.

В заключение

Рецепты приготовления, напоминаем, могут быть модифицированы и адаптированы под ваши предпочтения. Особенно это касается специй и пряных трав. Салаты тоже могут быть дополнены какими-нибудь овощами или сыром — он неплохо сочетается с морепродуктами, особенно брынза или фета. Что же касается заправок, не стоит ограничиваться одним майонезом. Морепродукты могут «подружиться» со многими компонентами. К тому же, в одном блюде могут с успехом объединиться креветки, кальмары, рапаны и трубач (моллюск). Фото описанных в статье блюд помогут справиться с готовкой. Не бойтесь экспериментировать: может быть, вы когда-нибудь осчастливите мир совершенно уникальным рецептом.

Это древнее животное дошло до наших дней со времен кайнозойской эры, которая началась шестьдесят шесть миллионов лет назад. Вид насчитывает более ста существующих родов и вымерших. Моллюски издавна являются объектом промысла в Западной Европе и на Дальнем Востоке. В России, как и везде, трубач ценится за вкусовые качества и красивые раковины, добывают его в Охотском море круглый год.

Описание вида и образ жизни моллюска

Тело моллюска спрятано в раковину и состоит из хорошо развитой головы с двумя щупальцами, на концах которых, находятся глаза, и туловище, состоящее из ноги и внутреннего мешка. Трубачи имеют раковины различных размеров от нескольких миллиметров до двадцати пяти сантиметров, окраска от светлого, почти белого, до насыщенно коричневого цвета.

Дно тропических и субтропических морей излюбленное место, где водятся моллюски, обитают они также в умеренных водах северного и южного полушария. Из пищи предпочитают охотиться на двустворчатых моллюсков, поедают кольчатых червей и не брезгуют трупами животных. Для добычи пропитания у трубачей из слюнных желез выделяется ядовитый секрет, с помощью которого моллюск парализует жертву. Животное является двуполым и размножается, откладывая яйца в капсулах.

Состав, пищевая ценность и калорийность моллюска

С точки зрения пищевой ценности трубач питательный продукт, в составе есть богатый набор витаминов, микро и макроэлементов, высокое содержание белка при низкой доле жира и углеводов. Мясо моллюска быстро усваивается и полезно для организма человека.

Содержание витаминов и как влияют на организм

В составе продукта содержатся:

• Витамин А – 0,026 мг, способствует укреплению иммунной системы;
• Витамин В1 – 0,026 мг, улучшает аппетит;
• Витамин В2 – 0,107 мг, нормализует обмен веществ;
• Витамин В5 – 0,342 мг, способствует выработке клеточной энергии;
• Витамин В9 – 6 мкг, успокаивает нервную систему;
• Витамин В12 – 9,07 мкг, важный компонент для формирования кровяных клеток;
• Витамин С – 4 мг, активатор иммунитета;
• Витамин Е – 0,13 мг, способствует восстановительным процессам в организме;
• Витамин К – 0,1 мкг, отвечает за сворачиваемость крови;
• Витамин РР – 1,05 мг, особенно полезен курящим людям;
• Холин – 65 мг, нужен для правильной работы нервной системы.

Минеральные вещества и суточная норма

Соотношение от суточной нормы указано ориентировочно, так как показатель зависит от пола, возраста и условий активности человека. За основу взята минимальная суточная норма для взрослого человека.

В состав продукта входит:

• Кальций (Ca) – 57 мг 7 %от суточной нормы;
• Магний (Mg) – 86 мг 22 % от суточной нормы;
• Натрий (Na) – 206 мг 10% от суточной нормы;
• Калий (К) – 347 мг 17% от суточной нормы;
• Фосфор (Р) – 141 мг 14% от суточной нормы;
• Железо (Fe) – 5.03 мг 50% от суточной нормы;
• Цинк (Zn) – 1,63 мг 10% от суточной нормы;
• Медь (Cu) – 103 мг 100% суточной нормы;
• Марганец (Mn) – 0.447 мг 11% от суточной нормы;
• Селен (Se) – 44.8 мкг 100% от суточной нормы;

Калорийность и пищевая ценность

Продукт идеален для лечебно-профилактического питания и низкокалорийных диет.

В составе продукта на 100 гр содержится:

• Белки 17.1 гр;
• Жиры 0,4 гр;
• Углеводы 2,8 гр.

Калорийность мяса моллюска 23,8 ккал.

Польза и вред, противопоказания к употреблению

Главная польза от мяса трубача это легко усвояемый для организма человека белок, в отличие от мяса домашних животных и птиц. В его состав входят фосфолипиды, которые отлично растворяют холестерин и поддерживают пластичность клеточных мембран, а в случае их нарушения, способствуют восстановлению, влияют на сворачиваемость крови и регенерацию тканей.

Гликоген, содержащийся в мясе моллюска, важен для спортивного питания, так как способствует восстановлению сил в мышцах. Продукт богат содержанием йода, что положительно влияет на состояние щитовидной железы. Широкий набор витаминов и минералов позволяют удовлетворить большую часть потребностей организма в этих веществах. Трубач идеален для диетического питания из-за своей низкой калорийности.

Противопоказаниями к употреблению является наличие аллергии на морепродукты.

Как выбрать и как хранить моллюска

Есть несколько правил выбора морепродуктов, соблюдение которых поможет вам получить качественный продукт на ваш стол.

Правило первое: свежесть продукта. По низким ценам приобрести морской деликатес наилучшего качества сомнительное удовольствие, скорее всего срок годности такого продукта уже истек или подходит к концу. Чтобы определить свежесть мяса понюхайте его, не должно быть резкого «рыбного» запаха.

Правило второе: если есть выбор между замороженным и охлажденным, смело выбирайте охлажденный вариант, это гарантия того, что продукт не подвергался неоднократным заморозкам, а значит, его вкусовые качества остались на высоте.

Правило третье: при выборе замороженного варианта осмотрите упаковку, срок годности и количество льда. Большое количество рыхлого льда свидетельствует о повторной заморозке товара. Обратите внимание, при каком температурном режиме храниться продукт в магазине. Температура должна быть ниже пятнадцати градусов.

Правило четвертое: для покупки выбирайте проверенный и надежный магазин, лучше всего с большим трафиком покупателей, так больше уверенности, что товар свежий и не залежался.

Поговорим, как правильно хранить трубача. В замороженном виде при температуре от минус восемнадцать продукт может храниться до двадцати дней. Если мясо охлажденное, то срок годности составит всего два три дня, у готового блюда несколько часов. В холодильнике филе нужно хранить отдельно от других продуктов в герметичном пакете.

Как приготовить?

Прежде чем готовить моллюска, нужно соблюсти ряд важных моментов. Если вы купили его замороженным, то ни в коем случае нельзя размораживать в горячей воде или микроволновке, это сильно подпортит вкусовые качества мяса. Разморозка должна проходить естественным путем в холодильнике или при комнатной температуре. Далее стоит выбрать, как приготовить трубача: прямо в раковине или извлечь его оттуда.

Если купили не филе, то вопрос как чистить будет актуальным. Как правило, это можно сделать с помощью ножа, изрядно потрудившись над раковиной, поэтому лучше приобретать уже очищенного моллюска. Если у вас оказалось свежее и не чищеное мясо, то нужно рассечь брюшко, вытащить все внутренности, срезать присоску и промыть в холодной воде. Варить морепродукт нужно с аккуратностью, чтобы он не стал жестким и резиновым. Термическая обработка по времени должна быть минимальной, часто мясо просто заливают кипятком и дают постоять с полминуты.

Существует масса рецептов приготовления моллюска, как от соотечественников с Сахалина, так и от известных шеф-поваров разных стран. Трубача варят, тушат в сливках, жарят в кляре, запекают в духовке под различными соусами, делают фрикасе, используют в легких салатах с другими морепродуктами, сочетают с грибами, маринуют, изготавливают строганину и используют в самых разных блюдах. Этот продукт высоко цениться в кулинарии многих стран мира за отличные вкусовые качества. Его любят и в Европе, и в Азии, и в Америке. Он сочетается со многими продуктами, подается как самостоятельное блюдо и как закуска, особенно хорошо идет с пивом.

Простые и вкусные рецепты блюд из трубача

Всегда хочется чего ни будь вкусненького и побыстрей, представляем вашему вниманию простые и быстрые способы приготовить морепродукт.

Фрикасе

Рагу простое и вкусное блюдо. Отварите моллюсков в подкисленной воде и выньте из кастрюли. Возьмите свежие томаты в полтора раза больше по весу, чем морепродукта и ошпарьте кипятком, очистите от кожицы. Порубите чеснок и томаты, обжарьте их на растительном или оливковом масле. Далее добавьте филе трубача и готовьте еще пару минут. Подавайте вместе с рисом.

Закуска к пиву с чесночным соусом

В хорошо просоленной воде отварите мясо моллюска в течение пару тройку минут, чтобы филе не стало жестким, откиньте на дуршлаг. Готовим соус: листья петрушки измельчите вместе с чесноком до однородной массы, сливочное масло растопите на водяной бане, перемешайте все вместе и вылейте в соусницу. Закуска готова.

Трубач в сливках

Замочить мясо трубача в сливках и оставить на ночь в холодильнике. Пошинковать и обжарить лук, добавить нарезанное и вымоченное филе, залить сливками, добавить базилик, посолить, поперчить и тушить с закрытой крышкой десять – пятнадцать минут, главное чтобы мясо осталось мягким. Подавать лучше всего с картофельным пюре.

Трубач в кляре

Взбейте не густой кляр, добавьте в него зелень, соль и специи по своему вкусу. Подготовьте панировочные сухари. Раскалите масло на сковороде, для мгновенного схватывания кляра на мясе. Обмакните моллюска в кляр, затем обваляете в сухарях и еще раз обмакните в кляр. Отправляйте на сковородку, обжаривайте в кипящем масле до румяной корочки. Не передержите, иначе мясо получиться жестким.

Приятного аппетита!

Возможно вам также понравится:

Карп — полезные свойства, калорийность и как выбрать Анчоусы – полезные свойства, калорийность и как выбрать Кета — полезные свойства, калорийность и как выбрать Кефаль — полезные свойства, калорийность и как выбрать Морской окунь — полезные свойства, калорийность и как выбрать

Трубач, моллюск: рецепты приготовления с фото

Морепродукты завоевывают все больше сердец и желудков. Мы все узнаем разные рецепты, учимся готовить экзотические блюда, но по-прежнему осторожно проходим мимо тех морских животных, которых не знаем «в лицо». К ним относится и трубач – моллюск, не слишком часто попадающийся на прилавках. Но если все же у вас получится его купить, надо быть во всеоружии и иметь в запасе несколько рецептов, по которым можно приготовить морепродукт.

Чтобы не испортить покупку

Чаще всего вся это экзотика достается нам в замороженном состоянии. Так что перед тем, как приготовить морепродукты, их нужно правильно разморозить. Для каждого из них есть свои ограничения. В частности, трубач (моллюск) ни в коем случае не должен размораживаться в воде. Оттаивать он должен в холодильнике. Если у вас нет в запасе достаточного количества времени, допустимо его размораживать при комнатной температуре, но все же желательно этого избежать. А для варки знающие люди советуют воду наливать предельно холодную – вплоть до добавления в нее льда. Говорят, что так мясо получается значительно более мягким.

И, как всякого морского обитателя, трубача нельзя переваривать. Для этого некоторые повара рекомендуют его вовсе не кипятить, а снять перед самым закипанием воды. Однако в других источниках указывается именно варка, хотя и очень непродолжительная. Каким советам последовать, придется выбирать самостоятельно.

Трубач с грибами

В это блюдо моллюсков идет приблизительно в два раза больше, чем шампиньонов. Для того чтобы грибы не сильно потеряли в объеме, их после чистки и промывания варят почти до готовности. Остудив, шампиньоны нарезают, по возможности не пластинками, а соломкой. Обжаривают в сливочном масле; как зазолотятся – добавляют полоски болгарского перца из расчета один стручок на 100 граммов грибов. Зарумянится перчик – всыпается пара ложек муки. Две-три минуты содержимое сковородки обжаривается при перемешивании, затем вливается неполный стакан молока. Когда закипит – закладывается нарезанный ломтиками трубач. Рецепт приготовления предполагает отключить газ сразу же, как блюдо снова закипит. В качестве гарнира подается рис или вареная картошка (можно в виде пюре).

Трубач в кляре

Перед тем как готовить трубача по этому рецепту, надо сделать кляр. Для него яйца взбиваются с мукой до однородности – должно получиться жидкое тесто, как на блинчики. Каждый приперченный кусочек моллюска обмакивается в массу, лишнее стекает, и на очень сильном огне трубач обжаривается в подсолнечном масле. Поджарьте сначала только одного моллюска – на пробу. Мясо у него солоноватое, но природной солености может не хватить на ваш вкус, тогда придется подсолить кляр.

Маринованный трубач

Сначала морепродукт следует отварить. Правила этого процесса уже описаны выше. Лук крошится крупными полукольцами, солится и заливается разведенным уксусом минут на пять. Остуженное мясо режется соломкой и складывается, к примеру, в банку, чередуется с отцеженным луком, пластинками чеснока, палочками морковки и перцем (чили, если любите остренькое, или болгарским, если предпочитаете сладкое). Сверху должен оказаться трубач (моллюск). Как готовить маринад? Вскипятить воду (столько, сколько занял по объему трубач), в нее всыпать соль, сахар и корицу, положить черный и душистый горошек перца, лаврушку и томатную пасту – все в нравящемся вам соотношении. Когда соус остынет, добавить ложку уксуса и залить маринадом моллюсков. Через пару часов их можно есть.

Салат из морского трубача

Рецепты приготовления салатов с этим моллюском довольно разнообразны. Все они в своей основе имеют вареных трубачей. Приведем парочку, на наш взгляд, наиболее удачных сочетаний.

1. 1,5 килограмма мелко нарезанного моллюска, банка консервированного горошка (можно заменить кукурузой), два крутых нарубленных яйца, штуки четыре соленых или маринованных огурцов (тоже накрошенных), немного риса и небольшая луковичка, вымоченная в уксусе или ошпаренная. Заправляется майонезом.
2. Это, скорее, летний салатик, но в свою кулинарную книжку его можно записать прямо сейчас. 1,5 килограмма листового или кочанного салата, яйцо, свежий длинный огурец и граммов двести трубача режутся соразмерными кусочками и заправляются нежирным майонезом или салатной заправкой. Очень сочно получается, если добавить туда же пару помидорчиков.

Как украшать – уже дело десятое. Зелень точно лишней не будет; хорошо по вкусу подойдут также оливки, маслины и дольки лимона.

Моллюски с грибами и говядиной

Это один из самых интересных способов того, как готовить трубача (если он, конечно, достался вам прямо в раковинах). Ракушки (штук сорок) после размораживания надо старательно почистить – хотя бы старой зубной щеткой. После они заливаются солоноватой водой (холодной) где-то на час. В это время десяток сушеных китайских грибов отмокают в теплой воде. Затем у них ножки надо удалить, а шляпки нарезать неширокими полосками. Трубач же отваривается в закипевшей воде минут 6-7 под крышкой, после чего мясо извлекается из раковин и нарезается. Треть килограмма говядины мелется на мясорубке и смешивается с моллюсками, грибами, измельченными перьями лука и четырьмя дольками чеснока. Туда же вбивается сырое яйцо. Фарш сдабривается соевым соусом, сахаром, перцами (красным и черным), солью и ложкой кунжутного масла. Полученная начинка рассовывается по раковинам, в которых был трубач (моллюск), и ракушки готовятся в пароварке минут десять. В отсутствие столь необходимого аппарата можно сложить их в металлический дуршлаг, поставить его на кастрюлю с водой и накрыть крышкой. Из-за неплотного прилегания время готовки увеличится до двадцати минут, но результат будет ничуть не хуже. Такой трубач (моллюск) поедается горячим.

Трубач, тушеный в сливках

Чаще всего водных обитателей варят, но это не единственный способ того, как приготовить морепродукты. Того же трубача можно приготовить следующим образом: замочить на половину суток в нежирных (10 %) сливках в холодильнике. На 400 г моллюсков хватит стакана или чуть больше сливок. На следующий день крупная луковица измельчается и поджаривается – лучше на оливковом масле. Трубач режется некрупными кусочками, добавляется к зажарке и заливается сливками, в которых отмокал – половины стакана достаточно, остальное, к сожалению, придется вылить (или скормить кошке, если она у вас есть). Блюдо сдабривается солью, перцем и базиликом и тушится до мягкости. Следите, чтобы мягкость не перешла в резиновость! Наиболее гармоничным гарниром к такому трубачу будет самое обычное картофельное пюре или макароны.

Фрикасе из трубача

Для этого блюда 1,5 килограмма мяса моллюсков отваривается пару минут и откидывается для стекания воды. Чуть больше килограмма помидор ошпариваются, с томатов снимается шкурка, удаляются семена, если они крупные (с черри эту процедуру можно не проводить), помидоры режутся кубиками и поджариваются в постном масле с мелко нарезанными или продавленными четырьмя дольками чеснока до состояния кашицы. В нее закладываются маленькие ломтики трубача, присаливаются, приперчиваются и томятся на плите еще не дольше трех минут. Вкусно! Особенно с отварным рисом, салатом из свежих овощей или разнообразными соленостями.

В заключение

Рецепты приготовления, напоминаем, могут быть модифицированы и адаптированы под ваши предпочтения. Особенно это касается специй и пряных трав. Салаты тоже могут быть дополнены какими-нибудь овощами или сыром – он неплохо сочетается с морепродуктами, особенно брынза или фета. Что же касается заправок, не стоит ограничиваться одним майонезом. Морепродукты могут «подружиться» со многими компонентами. К тому же, в одном блюде могут с успехом объединиться креветки, кальмары, рапаны и трубач (моллюск). Фото описанных в статье блюд помогут справиться с готовкой. Не бойтесь экспериментировать: может быть, вы когда-нибудь осчастливите мир совершенно уникальным рецептом.

Полосатый трубач | Департамент сырьевых производств, парков, водных ресурсов и окружающей среды, Тасмания

Другие названия: полосатый, Тасманский трубач

Научное название: Латрис линии

Сезон: Закрытый сезон 1 сентября — 31 октября включительно каждого года. Увидеть Рекреационные и Страница «Сезоны промыслового рыболовства».

Минимальный размер: 55 см

Ограничение по сумке: 4

Лимит владения : 8

Ограничение для лодки : 20

Правила: Полосатый трубач должен приземляться целиком с прикрепленными головой и хвостом или в виде галтели с рамой.

Опознавательные признаки: Полосатый трубач — удлиненная, плоская рыба, от белого до бледно-зеленовато-желтого цвета с тремя продольными полосами вдоль верхней половины тела.У них заостренная морда и ярко-желтые плавники.

Вырастает до: До 1,2 метра и 25 кг.

Место обитания: Личинки проходят длительную личиночную фазу, длившуюся около девяти месяцев, прежде чем оседают на прибрежных рифах, в то время как взрослые рыбы в основном обитают в глубоких морских водах до 300 метров.

Информация о рыбалке: Полосатый трубач в первую очередь преследуется у восточного и южного побережья Тасмании.Рыбаки-любители ловят молодую рыбу на прибрежных рифах, а более крупная рыба в основном ловится на неровном дне в глубокой воде. Рыбаки на удочку предпочитают наживки, такие как рыба и кальмары, однако полосатый трубач иногда берет приманку или летает. Они плотоядны и питаются ракообразными, рыбой, кальмарами и осьминогами.

Советы по ответственной рыбалке: При использовании установленной лески используйте меньшее количество крючков, чтобы не выловить больше, чем лимит владения. Подумайте о выпуске полосатых трубач размером менее 60 см, что является средним размером, при котором они начинают нереститься.

Использование: Полосатый трубач имеет ряд острых спинных шипов.

Кулинария: Ценная рыба, которая высоко ценится тасманскими рыболовами-любителями. У трубачей высокое содержание масла, отличный вкус и нежная текстура, влажная мякоть. Используйте как филе или целиком. Подходит для запекания, барбекю, гриля, копчения или жарки на мелкой поверхности.

Иллюстрация рыбы Питера Гулдторпа

полосатый трубач 2020

Южная Австралия

Полосатый трубач имеет долгую историю эксплуатации с годовым коммерческим выловом во всех юрисдикциях, вместе взятым, превышающим 100 тонн (т) несколько раз в течение 1990-х годов.Коэффициенты вылова и уловы резко снизились в течение 2000-х годов, при этом общий вылов упал ниже 20 т к 2007-08 гг. Снижение коэффициентов вылова привело к существенным изменениям в управлении [Krueck et. al. 2020]. Выборка по длине и возрастной частоте ежегодно проводилась в Тасмании с 1998–99 гг. И показывает, что пополнение является низким и спорадическим, с последним значительным пополнением в 2009–10 гг. al. 2020]. Данные об уровне вылова за последние годы имеют ограниченную полезность при оценке биомассы из-за низкого уровня вылова и ограниченного целевого промысла во всех юрисдикциях.Однако имеющиеся данные показывают, что коэффициенты вылова не увеличились и пополнение продолжало оставаться ограниченным [Krueck et. al. 2020]. Приведенные выше данные указывают на то, что биомасса этого запаса, вероятно, будет истощена и что пополнение, вероятно, будет нарушено.

Ответственность за управление Striped Trumpeter была передана Тасмании в 1996 году в рамках офшорного конституционного урегулирования (OCS) с Содружеством. Меморандум о взаимопонимании (МоВ) сопровождал OCS, определяя ограничения на поездки только для рыбаков Содружества.В рамках Плана управления промыслом тасманской чешуйчатой ​​рыбы в 1998 г. были введены ограничения на использование снастей для всех промысловых рыбаков, ведущих промысел в государственных водах. Однако это позволило операторам, имеющим двойную лицензию (т. Восточный нетраловый промысел), а также рыболовам-омарам, чтобы вылавливать неограниченное количество полосатого трубачка в прибрежных водах с использованием имеющихся у них орудий лова. В 2000 году правительство Тасмании ввело ограничение на комбинированный рейс в 250 кг для полосатого трубачей, желтохвостой королевской рыбы и луциана для всех рыбаков (Содружество и штат) во всех водах, чтобы ограничить возможность расширения усилий, направленных на эти виды.Со временем были приняты дополнительные меры управления, нацеленные на этот вид, в том числе закрытие нерестилищ, снижение лимита владения для рекреационных целей, введение ограничения на использование прогулочных лодок и несколько увеличений минимального лимита размера для вида (в настоящее время общая длина 55 см (TL), который все еще ниже размера в зрелом возрасте (TL 62 см для самок и 61 см для мужчин).

Рекреационный промысел Тасмании в прошлом был в значительной степени нацелен на полосатого трубачика: в 2000–2001 гг. Было выловлено примерно 38 т [Lyle 2005], а в 2007–2008 гг. Неуверенный общий улов составил 19 т как для полосатого, так и для Bastard Trumpeter [Lyle et al. .2009]. Самые последние оценки рекреационного улова полосатого трубачка в 2011–12, 2012–13 и 2017–2018 годах составляют 31,9 т, 15,2 т и 29,1 т соответственно, что существенно превышает коммерческий улов этого вида в эти годы. Примечательно, что оценки любительского улова не полностью отражают уловы чартерных судов.

Самая последняя оценка тасманской чешуйчатой ​​рыбы показала, что комбинированный коммерческий и развлекательный уловы все еще могут быть слишком высокими для восстановления, особенно с учетом того, что минимальный предел размера ниже размера зрелости.Он также отметил, что не было никаких доказательств значительного пополнения с 2009–2010 гг. [Krueck et. al. 2021]. Кроме того, морские экосистемы с прохладным умеренным климатом, населенные полосатым трубачом, претерпевают обусловленные климатом изменения, которые потенциально могут повлиять на восстановление и динамику популяции.

Полосатый трубач не является объектом промысла Содружества. Улов полосатого трубачика, выловленного в рамках рыболовных промыслов Содружества, в течение последних 10 лет составлял в среднем 4,2 тонны в год.Эти низкие уровни вылова считаются незначительными.

Виктория не играет значительной роли в управлении полосатым трубачом, и площадки небольшие. Улов, полученный рыбаками Викторианской эпохи за последние два десятилетия, составил <2 т, полученный максимум двумя держателями лицензии за любой сезон, в среднем за 4 дня в сезоне. Такой низкий уровень активности не позволяет раскрывать данные о годовом улове из-за конфиденциальности. Небольшие количества <100 кг в год вылавливаются как прилов в каменных ловушках для омаров.Некоторые относительно специализированные рыболовы-любители также ловят полосатого трубачей в более глубоких водах Виктории, но масштабы рекреационного улова неизвестны.

Коммерческий улов полосатого трубачка в Южной Австралии за последние 20 лет составлял в среднем <20 кг в год, и этот вид не является основным компонентом рекреационных выловов. Рыбалка в Южной Австралии вряд ли окажет негативное влияние на поголовье.

Уловы в промыслах Содружества, Виктории и Южной Австралии низкие.Однако на Тасмании все еще существуют значительные рекреационные уловы, которые в сочетании с более низкими коммерческими уловами могут быть достаточно высокими, чтобы предотвратить восстановление. Кроме того, не было никаких свидетельств восстановления, поскольку последний значительный набор пополнения имел место в 2009–2010 годах. Приведенные выше данные показывают, что нынешние уровни промысловой смертности, как ожидается, предотвратят восстановление запаса из состояния, связанного с нарушением пополнения.

На основании приведенных выше свидетельств биологический запас Южной Австралии классифицируется как истощенный.

Отзывы знаменитостей — Murrells Inlet Seafood

ЕЖЕДНЕВНЫЙ СУП-БАР

Нажмите здесь, чтобы узнать подробности

Мы ваши

Свежие креветки

Связь !

Различные размеры корпуса на

или же

очищенный / обработанный

креветки на дисплее!

«Купить оптом и сэкономить»

… », много раз выступавший в Белом доме с 1970-х годов. После того, как мы с шеф-поваром Тедом приготовили для него, он пошутил:« Отличная еда — лучше, чем все, что я когда-либо ел в Белом доме ».

«Рик готовил для меня несколько раз. Мне особенно нравится его креольская сторона. Рик — король гамбо »- бывший чемпион мира в супертяжелом весе Джеймс« Костолом Смит ».

«Каждый раз, когда Рик готовит для нас, мы можем рассчитывать на превосходную еду» — лауреат премии «Грэмми» Спайро Гайра.

Мы с женой имели честь приготовить ужин из морепродуктов для обладателя премии Грэмми Чака Менджиони и его прекрасной жены Рози. Поблагодарив нас за обед, Чак достал флюгельгорн и сыграл для нас с Джуди частный концерт двух классических произведений Менджиони. Слезы навернулись на мои глаза, когда я был поражен его добрым жестом.

Одно из самых эклектичных джазовых выступлений, которое я когда-либо видел, было дано обладателем премии Грэмми Брэнфордом Марсалисом и его группой виртуозов — Джоуи Кальдерасо на фортепиано, Эриком Ривисом на контрабасе и Джеффом «Тэйном» Уоттсом на барабанах.Перед концертом мы с моей командой пошли за борт, чтобы поприветствовать их на Фестивале музыки и искусства Pawleys — фаршированные ракушки с маринарой для Джоуи, салаты и суши для Эрика, запеченная курица и овощи для тайна и множество луизианских креольских блюд для Брэнфорд — изобилует пряными крабами на пару. Когда Брэнфорд провел своих товарищей по группе в комнату и осмотрел буфет, он пошутил: «Вау! Никакой еды в Holiday Inn сегодня, ребята ».

Г-н Гай Джонсон, владелец Jasmine Jazz Supper Club, оказал мне честь приготовить обеды перед выступлением для многих своих национальных знаменитостей, которые выступали в клубе.В результате я познакомился с великим Джимми Смитом незадолго до его смерти — и гитаристом-виртуозом Джо Беком (Стили Дэн, Пол Саймон, Майлз Дэвис и др.) Перед одним из его последних выступлений, прежде чем проиграть его злополучную битву с раком. . Мы с мистером Беком обедали вдвоем за тихим столиком, вспоминая великую музыку прошлых лет.

Самый запоминающийся концерт в Jasmine дал обладатель премии «Грэмми» Боб Джеймс и его группа Urban Flamingo Band.Я приготовил пир из морепродуктов, который начался с четырехфунтового лобстера (приготовленного на пару с удаленным мясом, охлажденным и фаршированным обратно в «стиле севиче» из ракушек с большим кусковым крабом и мясом камчатского краба). В тот вечер я имел честь быть клубным MC — и после того, как г-н Джеймс представил группу, любезно прокомментировал свою «отличную еду» с большой помпой.

Фотографии этих блюд с обслуживанием есть на этом веб-сайте — и в моем магазине вместе с упомянутыми знаменитостями.Но вы должны недвусмысленно знать, что я и мои сотрудники готовы предоставить вам такое же «звездное лечение» для любого обеда и мероприятия, которое вы могли бы запланировать с нами!

2015 Rutini Trumpeter — идеальное вино для лета — Wine With Lisa

Кого я шучу? Trumpeter — фантастическое белое вино из Аргентины, которым можно наслаждаться в любое время, особенно в летние месяцы вин и ужинов!

2015 Рутини трубач Торронтес

Производственный регион: Тупунгато, Мендоса

Сорт: 100% Торронтес

Рекомендуемая розничная цена: 10 долларов США.99

Trumpeter Torrontes — неизменно необычайно элегантное и приятное для публики вино из Аргентины. Торронтес — фирменный белый виноград Аргентины, который быстро стал одним из лучших вин для любителей белого вина, и виноделы Рутини знают, как делать это правильно.

О компании Trumpeter Torrontes 2015

Я уже писал о Rutini Wines, расположенных на окраине Мендосы, Аргентина, и меня всегда впечатляли качество и свежесть винограда, на 100% собранного вручную, и вин ручной работы.Винодел усовершенствовал процесс, позволив истинное выражение сорта винограда, и, в свою очередь, дает нам возможность насладиться чистым, свежим и свежим вином, которое понравится многим гурманам и сочетается с разнообразными блюдами, особенно летом.

Ароматы и вкусы

Это интенсивное белое вино имеет тело, насыщенный аромат и вкус спелых тропических фруктов и лимонную кислотность Мейера с долгим послевкусием, которое слегка покрывает ваш рот сочными, свежими ананасами, персиками, лимонами и множеством ароматных экзотических цветочных ароматов, которые можно обнаружить, когда вы поднимаете стакан к носу.Брожение из нержавеющей стали без дуба сохраняет вкусы и ароматы свежих фруктов, делая их центральными и центральными.

Сопряжения

Какое прекрасное вино для всех видов морепродуктов, курицы на гриле или отбивных с пикантной ананасовой глазурью халапеньо. И не забывайте о сырных и фруктовых тарелках, которые так популярны на пикниках и летних посиделках. Для наилучшего выражения вкуса и аромата вина подавать охлажденным.

Приветствую теплые посиделки с друзьями!

Новоорлеанский трубач по-прежнему играет на 97

В 1930-е годы люди танцевали в ночных клубах Нового Орлеана под сладкий и мелодичный джаз креольского певца и трубачика Лайонела Фербоса.

Теперь они сидят за столиками и потягивают коктейли, наблюдая, как 97-летний музыкант выступает в роли одного из старейших работающих джазовых музыкантов города.

Фербос родился 17 июля 1911 года. Профессионально начал играть во время Великой депрессии. Он по-прежнему регулярно выступает в клубах French Quarter и ежегодно появляется на фестивале New Orleans Jazz & Heritage с его начала в 1970 году.

В субботу вечером в Snug Harbour Jazz Bistro запланировано празднование дня рождения Фербоса. Недавно он сидел с друзьями в ресторане на Канал-стрит, чтобы поразмышлять о своей жизни и своей музыке.

За тарелками жареных морепродуктов Фербос болтал о восстановлении своего дома в центре города, который был затоплен во время урагана «Катрина», и о своей карьере жестянщика, работающего с металлом. Но его музыка была лейтмотивом.

«Он играет самую красивую мелодию, и его пение прямо из 20-х годов», — сказал Брайан О’Коннелл, кларнетист, выступавший с Фербосом последние 12 лет.

«Лайонел не скажет вам этого, но вы должны быть очень хорошим музыкантом, чтобы играть с группами, с которыми он играл», — сказал О’Коннелл.«Если ты не был хорош, ты не работал».

Он играл повсюду: от церквей до тюрем В начале своей карьеры Фербос выступал с джазовыми группами Нового Орлеана на таких площадках, как Pelican Club, который находился среди ряда клубов на Рампарт-стрит — главной полосе, что в 1920-е и 30-е годы были эпицентром оживленного района развлечений для чернокожих.

Фербос сказал, что его умение читать ноты сделало его востребованным музыкантом для концертов, на которых он ходил в парки, школы, церкви, танцевальные залы и даже в тюрьмы.

Он усмехнулся, когда сказал, что его группа раньше играла «Home Sweet Home» для сокамерников, что их злило.

Фербос черпал вдохновение не у великих джазовых музыкантов Луи Армстронга или Фердинанда «Джелли Ролл» Мортона, а у менее известных исполнителей Уолтера Пишона и капитана Джона Хэнди.

«У них были отличные группы, и мне очень нравилось с ними играть», — сказал он.

Когда Фербос выступал с Хэнди и Пишоном в 30-х, он зарабатывал немногим больше доллара за ночь.

«Мы никогда не зарабатывали много денег, но хорошо проводили время», — сказал он.

Фербос также вспомнил, как выступал с блюзовой певицей Мэми Смит, которая сидела в кресле перед выступлением, вязала или вязала крючком, чтобы скоротать время. «Тогда она вышла бы на сцену, как подросток», — сказал он.

Фербос также был частью оригинальной сценической группы бродвейского хита One Mo ’Time, хотя он выбыл из шоу в 70-х, когда группа переехала в Нью-Йорк. Он сказал, что не хочет уезжать из своего родного города Новый Орлеан, где он встретил и женился на своей жене, креольской швеи по имени Маргарит Гилиот.

«Мы женаты 74 года, — сказал он с улыбкой. «Ты можешь в это поверить?»

Хотя у Маргариты болезнь Альцгеймера, она реагирует, когда Фербос ей говорит и поет.

Андреа Дюплесси сказала, что ее 89-летняя мать была среди тех, кто был эвакуирован во время удара Катрины в августе 2005 года. Сейчас она живет в доме престарелых в Оклахоме, и ее связь с Новым Орлеаном — это музыка Фербоса.

«Она засыпает под его музыку каждую ночь, — сказал Дюплесси, улыбаясь сквозь слезы.«Она поет все его песни -« Jambalaya »,« In the Sweet Bye And Bye ». Она любит их все».

«Он столкнулся с множеством невзгод» Если бы это было на усмотрение родителей, Фербос, возможно, никогда бы не сделал музыкальную карьеру. В подростковом возрасте он страдал астмой, и его родители не хотели, чтобы он брал в руки духовой инструмент. Но когда в 15 лет он увидел выступление женского оркестра в местном театре, «я сказал:« Если они могут это сделать, все эти девушки, я смогу »».

Он купил старый корнет, инструмент. Он сказал, что это похоже на трубу в ломбарде на Рампарт-стрит.

Фербос выступал почти исключительно в Новом Орлеане, хотя он совершил восемь европейских туров с New Orleans Ragtime Orchestra, группой, сформированной в 1960-х годах для возрождения музыки, обнаруженной в джазовых архивах Тулейнского университета.

Getty Images Северная Америка

Джейк Джонсон и Дэймон Уэйанс-младший на красной ковровой дорожке «Let’s Be Cops», Селена Гомес увековечена в воске и не только.

Он также является последним живым участником группы WPA, которая была сформирована во время Великой депрессии рабочими в Управлении прогресса работ города.

«Я раскапывал одну из лагун в Городском парке, когда меня попросили присоединиться», — сказал он.

По его словам, ручной труд был такой же частью его жизни, как и музыка. Как и многие музыканты его времени, Фербос занимался подневольным делом, десятилетиями проработав мастером по металлу в мастерской своего отца во Французском квартале, а затем взял на себя семейный бизнес. Бизнес производил все, от водостоков и кровельного материала до воздуховодов для кондиционирования воздуха. Он ушел из ремесла в свои 70 лет.

Фербос сказал, что знает, как ему повезло, даже если дожить до 97 лет означало пережить смерть своего сына, который, по его словам, был его лучшим другом.Лайонел Фербос-младший умер от рака толстой кишки в 2006 году, за день до своего 69-летия.

«Он пережил множество невзгод и по-прежнему обладает большим духом», — сказал друг Эл Кеннеди. «Он тот, кем мы все хотим быть, если и когда доживем до этого возраста».

Несмотря на свою долгую карьеру, Фербос сделал несколько ранних записей. После того, как он присоединился к группам Ragtime и Palm Court, он был записан на нескольких компакт-дисках на лейбле GHB. Он также присутствует на других недавних записях с музыкантами Нового Орлеана.

«Никто не делает того, что делает Лайонел», — сказал О’Коннелл.«Это то, что нельзя скопировать, и когда он уходит, его уже нет».

Подведение итогов: оценка промысла тасманской чешуйчатой ​​рыбы — Институт морских и антарктических исследований

IMAS выпустил Оценку промысла тасманской чешуйчатой ​​рыбы за 2017/18 г., в которой используется имеющаяся промысловая и биологическая информация, чтобы определить, является ли каждый вид переловом для пополнения или нет.

Промысел тасманской чешуйчатой ​​рыбы весьма разнообразен: рыбаки меняют свои операции в зависимости от наличия рыбы, требований рынка и возникающих возможностей.Лишь небольшая часть всего флота специализируется на одном виде деятельности или нацелена на определенный вид.

Этот промысел с несколькими снастями и несколькими видами, работающий в государственных водах, использует жаберные сети, крючки, неводные сети и другие снасти для ловли ряда видов чешуйчатых, акул и головоногих.

С начала 1990-х годов коммерческие уловы многих основных видов сократились, при этом общая продукция чешуйчатой ​​рыбы, за исключением мелких пелагических и головоногих, упала примерно на 70% с середины 1990-х годов.Несмотря на это снижение, рекреационный улов стал важной составляющей общего вылова таких видов, как песчаный плоскоголовый, полосатый трубач, ублюдочный трубач, синий склад, камбала, кефаль, барракута, осел Морвонг, треска и кожаная куртка.

В сезоне 2017/18 гг. 16 из 19 оцененных видов остались без изменений. Однако по сравнению с прошлогодней оценкой статус трех видов изменился, в том числе полосатого трубача, южного каламари и южного саргана.

Striped Trumpeter теперь классифицируется как , выздоравливающий , после признаков выздоровления за последние два года и свидетельств недавнего найма.Это происходит из-за отсутствия пополнения в течение более десяти лет и ограниченности биологической информации, доступной для оценки состояния запаса в последние годы.

Южный Каламари (слева) перешел от устойчивого к истощающему , при этом недавние высокие уловы и усилие (особенно у северного побережья) увеличивают риск того, что промысел снизит пополнение в будущем. (Фото: Антония Купер)

Южный сарган перешел с истощенного на истощенного , и даже несмотря на то, что за последние пять промысловых сезонов были приняты меры по сокращению уловов, нынешние низкие уровни промысловой нагрузки могут быть слишком высокими. высокий, чтобы акции могли восстановиться.

Для других видов, классифицируемых как истощенный , таких как Bastard Trumpeter (вверху справа), промысловое давление также может быть слишком высоким, чтобы обеспечить восстановление запасов. (Фото: Рик Стюарт-Смит, Reef Life Survey)

Sand Flathead (справа) представляют особый интерес из-за их важности для любительского рыболовства, при этом любительский улов более чем в 20 раз превышает коммерческий улов . Промысловая нагрузка на этот вид остается очень высокой, особенно на юго-востоке, с небольшими свидетельствами улучшения запасов, несмотря на изменения в управлении, которые включают увеличение предельного размера.В результате этот вид остается классифицированным как истощающий . (Фото: Рик Стюарт-Смит, Reef Life Survey)

Между тем, статус таких видов, как австралийский лосось, тигровый плоскоголовый, кальмар Гулда, джек-макрель, осел Морвонг, мухобойка Восточной школы и губан, оставался устойчивым для почти десятилетие.

Оценки тасманской чешуйчатой ​​рыбы с 2013/14 по 2017/18 гг.

---

Полный отчет об оценке чешуйчатой ​​рыбы можно найти здесь

Как смутить водное животное.- Научные каракули

Неформально одетая рыба-пижама-кардинал отправляется домой за кипой. Фото: Клаус Штифель через Flickr (CC BY-NC 2.0)

Имена. Они приходят и уходят. Старомодные имена, такие как Мэйбл, Мод и Дорис, были заменены такими именами, как Apple и Fifi Trixibelle.

Рыбы. Их общие имена приходят и уходят. Некоторые из них не приукрашены: у Красноперого Голубоглазого было бы мало причин для недовольства при опросе. Но что, если бы вас назвали Беззубым глупцом? Или Freckleface Podge?

Некоторые распространенные имена в лучшем случае странные (Морской воздушный шар), а в худшем случае — весьма нелестные (Сом Бугхед).Одно можно сказать наверняка: они различаются по Австралии. Argyrosomus japonicus называют «еврейской рыбой» в Новом Южном Уэльсе и Квинсленде, «маллоуэй» в Виктории, «молочной рыбой» в Южной Австралии и «речной королевской рыбой» в Западной Австралии.

В 2004 г. CSIRO и другие организации выступили с инициативой создания Австралийского стандарта названий рыб AS SSA 5300 с одним разрешенным общим названием для каждого вида рыб. Это серьезная проблема для рыбной отрасли: разные названия могут запутать покупателей морепродуктов.Но эта статья? Эта статья о комичной стороне общих имен.

У Коварной бархатной рыбки проблемы с сухой кожей и доверием. Фото: Сью Моррисон, Музей Западной Австралии. Все права защищены.

Я прошел траулер AS SSA 5300 и теперь представляю вам свой улов: выбор австралийских рыб….

… с любопытными, в основном нелестными названиями, включая:

Бородавчатая ручная рыба

Веслоносая рыба-страшилка

Крепкая рыба-осел

Щетина с загнутыми зубьями

Конгер Swollenhead

Flappy Snake Eel

Змеиный угорь

Кефаль Папай

Червь с опухшим кишечником

Мелкоголовый утконосый угорь и его менее социальный родственник, одиночный утконосый угорь.

Ублюдочный трубач и его более верный друг, Настоящий ублюдочный трубач

Любой из Slickheads: Barethroat Slickhead, Softskin Slickhead, Bluntsnout Slickhead и мой личный фаворит, Luminous Slickhead.

…. Чего бы вы избегали в темной водной аллее

Knifejaw

Акула-гоблин

Пушистый гроб

Бадлакская улитка

Исчезающий силуэт бычка

Вооруженный звездочет: смертоносный и мечтательный.

Crocodile Snake Eel: столько смертоносных существ в одном имени!

Deepsea Blackdevil

Рыба-демон

Поглотитель огня

Злой червь-угорь: ты никогда не должен пересечься с агрессивной нематодой

Глубинная рыба-паук или Рыба-паук Грайдай

Полуночный окунь и столь же устрашающий острозубый окунь

… которые просто сбивают с толку

Малая чешуя Большая шкала

….это звучит как что-то из книги о Гарри Поттере

Детский перламутр

Птичий кит

Морщинистая гладкая голова

Наблюдение за морским злом

Нарисованная рыба-единорог

Двулопастный корявый зуб, Великолепный корявый зуб и экзотический корявый зуб

… со странно антропогенными названиями

Грустный морской конек

Пазл-групер

Мрачные сладкие губы

Проблемная рыба-фонарь

Заброшенная рыба-скорпион

Нервная акула

Коварная бархатная рыба

Необъяснимый креветочный бычок

… с удивительно причудливыми названиями, как какое-то дадаистское стихотворение, сорванное с шляпы

Тихоокеанская рыба-призрак

Пиклфейс Хардихед

Рыбка-коза с точкой и тире

Съемник половин

Повязка на голову Humbug

Стеганая подошва

Огурец Pearlfish

Redface Squirrelfish

Копье с пятнами

Пижама Cardinalfish

Клетчатая рыба-гроб

Футболист Sweep

Ромбовидный глубоководный кабан

Кожаная куртка для зубной щетки

… с которым вы хотели бы подружиться в (школе)

Рыба-коза восхода солнца

Рыба рандеву

Крашеная шлифовальная машина

Игристое пятно

Великолепный садовый угорь

Белая рыба-разбойница

Ореховая улитка

Мечтатель с лопастями

Розовый окунь

Воббегон с кисточками

Летучая рыба Cosmopolitan

Праздничная рыба-фонарь и Благородная рыба-фонарь.

Добавить комментарий Отменить ответ

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Комментарий *

Имя *

Email *

Сайт