Морковь это овощ или корнеплод: Морковь — это овощ или фрукт? Особенности и описание культуры
РазноеМорковь — это овощ или фрукт
1
920
Рейтинг статьи
Кира Столетова
Обязательной культурой для огородников всегда является оранжевый корнеплод, который используют в свежем виде, в закатках и соленьях, добавляют в разные блюда. Возникла дилемма: морковь — овощ или фрукт.
Свойства моркови как овоща и фрукта
История растения
Культивировать морковку начали в III в. до н. э., ее родиной считается территория Афганистана. Ее выращивали для корма животным. Она отличалась от современных аналогов: была фиолетового или белого цвета, имела горький и острый вкус. Люди использовали верхнюю часть растения (цветы и листья) как приправу к блюдам.
В Древней Греции не задавались вопросом, морковь — это фрукт или овощ, а использовали ее так же, как на Ближнем Востоке. Греческие философы Тефораст и Диоскорид дали корнеплоду особенные названия: каратон и стафилинос. Гиппократ также упоминал его в своих работах о природе и свойствах растений. Благодаря Плинию морковку, называли полевым пастернаком. Древний врачеватель Авиценна приписывал ей свойства афродизиака.
Основой кормового рациона лошадей в XII в. на территории Европы было именно морковное растение в полном составе. Но уже в конце XVI в. голландские селекционеры смогли получить корнеплод оранжевого цвета с более приятным вкусом. Так началась работа над улучшением качества и внешнего вида культуры, которая не прекращается и сейчас.
Теории о принадлежности моркови
Привычным для современных людей является утверждение, что морковь — это овощ. Но для некоторых также правильным стал аргумент, что морковь — это фрукт. Возникает дилемма, порожденная разногласиями разных точек зрения.
Проанализировав обе, получают ответ, морковка — это фрукт или овощ:
- 20 декабря 2001 года в Евросоюзе была принята Директива, которая вносила такие продукты, как арбуз, тыква, батат, огурцы, дыня, имбирь, томаты и морковь в список фруктов. Морковка появилась там еще в 1991 г.: джем из этого корнеплода был фирменной консервацией Португалии, а варенье из овощей продавать было незаконно. В результате законодатели решили: утверждение, что морковь — это фрукт, исправит положение и позволит обойти неудобные правила.
- Согласно ботанике, к фруктовым относятся растения, которые формируют плоды, употребляемые в пищу, после цветения. К ним относятся сладкий перец, кукуруза, фасоль, горох, бобы, тыква, кабачки, дыня, баклажаны, арбуз, помидоры и т. п. Эти же культуры внутри плодов имеют семечки, которые служат для размножения и посева. Овощи же представляют несколько групп: корнеплоды (свекла, пастернак, редиска, картофель), листовые (салат, шпинат, укроп), стебли (сельдерей, имбирь, ревень), цветочные почки (цветная капуста, брокколи). Согласно такому распределению, морковь — овощ, который входит в группу корнеплодов.
Полезные свойства корнеплода
Овощ обладает жиросжигающими свойствами
Как бы ни называли эту огородную культуру в разных частях света, она располагает большим объемом полезных веществ, за что ее ценят и любят. Морковка богата на сахар, который составляет около 12% всего корнеплода. Он представлен глюкозными соединениями, которые являются безопасными для употребления людьми с диабетом.
В составе растения присутствует клетчатка, которая часто становится обязательным элементом рациона во многих диетических программах. Она полезна тем, что способна нормализовать работу желудочно-кишечного тракта, выведя из него шлаки и лишние отложения. Ее применяют так же, как жиросжигающее средство.
Минеральная составляющая в корнеплоде представлена такими элементами, как калий, медь, кобальт, железо, которые восполняют необходимые запасы этих единиц в человеческом организме. В соединении с природными кислотами — пантотеновой и аскорбиновой, — они способны оптимизировать выработку кровяных телец, повысить иммунитет, защитить от отравления выхлопами. Эти химические элементы улучшают мочегонную и желчегонную функции организма.
Главным достоянием морковки является высокое содержание каротина, который трансформируется в витамин А. Именно под его воздействием укрепляются стенки кровеносных сосудов, улучшается работа сердечной мышцы, а потому он полезен для профилактики сердечно-сосудистых болезней. Витамины групп В, Е, К, D также позитивно влияют на организм человека, помогая улучшить зрение, побороть авитаминоз, сохранить здоровье пожилым людям.
Морковь Полезные свойства
✅ ★ МОРКОВЬ — ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА! ★ В чем польза морковки?
Морковь. Польза и вред для организма.
Заключение
Согласно историческим данным, до 1705 года на территории России понятия «фрукт» не существовало, потому морковку привыкли называть овощем. Сейчас достижения ботаники и некоторые законодательные факты заставляют сомневаться в давно принятых истинах, потому появилось мнение, что эта культура является фруктовой. Как бы этот корнеплод ни назвали, главными остаются его полезные для человека свойства.
Всем известно, что морковь отличается полезным составом. Этот овощ является незаменимым компонентом многих блюд. Более того, в некоторых странах корнеплод считается настолько знаменитым, что в его честь был устроен грандиозный фестиваль Greatest Carrot Festival в канадской провинции Онтарио. Безусловно, морковь заслуживает отдельного внимания, и теперь пришло время поближе познакомиться с ней. Вот только в последнее время вопрос «Морковь – это фрукт или овощ?» становится всё более актуальным. Давайте вместе разбираться в этом.
Вся польза ценного продукта
Первые упоминания о морковке встречаются еще в Древней Греции. Вплоть до XVII века морковь значительно отличалась от того овоща, который сейчас занимает почетное место в кулинарном списке наиболее распространенных ингредиентов. Корнеплод бывает кормовым и столовым. Первая разновидность обладает более сладким вкусом и насыщенным цветом. Сладость моркови зависит от количества глюкозы, присутствующей в ее составе. Кроме ее корнеплод содержит большое количество витаминов (особенную ценность представляет витамин A) и каротин, который просто незаменим для зрения.
Морковь является незаменимым продуктом для детей — входящие в ее состав компоненты способствуют нормальному росту и развитию ребенка. Помимо этого, входящие в состав моркови вещества улучшают состояние кожи и нормализуют давление.
Морковь – это фрукт или овощ?
Появлению этого вопроса поспособствовали португальцы, а точнее – их традиционное блюдо. Любимейший всеми жителями Европы джем из моркови – это и есть коронное блюдо португальцев. Да вот только возникла небольшая загвоздка – дело в том, что в странах ЕС запрещено реализовывать варенья из овощей. В результате пришлось переименовать морковь во фрукт, что и облегчило торговый процесс в европейских странах. Вопрос «Морковь – это фрукт или овощ?» отпал сам собой – в 1991 году оранжевый корнеплод обрел официальный статус фрукта.
Стоит сказать о том, что эта же участь постигла и томаты – теперь можно смело назвать помидор фруктом. И это еще не всё. Оказывается, привычные всем садово-огородные культуры могут быть как овощами, так и фруктами. Следует поближе познакомиться с принципом классификации плодов.
Что является фруктом, а что – овощем?
Все знают, что яблоко – это фрукт, а огурец – овощ. Однако с научной точки зрения дело обстоит несколько иначе. Хорошая новость заключается в том, что количество овощей и фруктов, рекомендуемых к ежедневному употреблению, как бы суммируется, поэтому каждый может кушать то, что ему больше нравится. Однако не всё то, что принято называть фруктом, таковым и является.
Интересен тот факт, что фасоль, баклажан, огурец, кабачок, тыква, томат, сладкий перец и кукуруза являются фруктами. Почему? В первую очередь потому, что все они – цветущие растения. Исходя из этого факта, можно сделать вывод, что зерновые культуры и орехи также являются фруктами, так как внутри них есть семена, при помощи которых они и размножаются. Здесь может снова возникнуть всё тот же вопрос: «Морковь – это фрукт или овощ?».
Говоря строгим языком ботаники, можно ответить, что морковь так же, как и редька, является овощем, поскольку это – корнеплод. Точно так же все листовые растения (шпинат, салат или сельдерей), цветочные почки (цветная капуста или брокколи), а также корнеплоды (картофель, морковь, редис) являются овощными культурами.
Кто ты такая, морковь?
Так все-таки, морковь – это фрукт или овощ? Говоря научным языком, сладкий корнеплод оранжевого цвета – это овощ. Но благодаря португальской кухне морковку можно назвать полезным фруктом. Оба утверждения будут считаться верными.
Кто бы подумать, что морковное варенье станет причиной таких переворотов! Кулинарные шедевры могут творить чудеса. Остается только познакомиться с рецептом этого полезного лакомства, чтобы воочию убедиться в необходимости таких перемен.
Этот загадочный десерт готовится очень просто. Хорошо еще и то, что все ингредиенты доступны круглый год. А вот и список всех необходимых продуктов:
- килограмм моркови;
- такое же количество спелых лимонов;
- 2 кг сахара;
- около 10 грамм ванильного сахара или 5 грамм ванилина.
Для джема следует выбирать лимоны с тонкой кожицей – в этом случае десерт не будет горчить. Морковь должна быть однородной, спелой и сочной, без явных признаков порчи.
Способ приготовления
Морковное варенье готовится очень просто. В первую очередь, необходимо очистить корнеплоды, нарезать кусочками средних размеров и пропустить через мясорубку. Можно параллельно отправить туда же и лимоны непосредственно вместе с цедрой.
После этого перемешать фрукты, добавить сахар и поставить в эмалированной емкости на небольшой огонь. Варенье из моркови готовится примерно 40 минут – всё это время следует аккуратно перемешивать содержимое емкости, чтобы полезный десерт не подгорел. После этого остается только добавить ванильный сахар и поварить лакомство еще минут 5.
Затем горячее варенье следует разложить по заранее приготовленным банкам и закатать, перевернуть вверх дном и укрыть теплым одеялом до полного остывания. Варенье из моркови хранится на протяжении всего года, а это значит, что полезный десерт будет всегда под рукой.
Вся польза ценного продукта с грядки
Узнав о том, что морковь – это фрукт, но не в России, можно сказать несколько слов о важности и ценности этой девицы с косой на улице. Морковь нашла широкое применение не только в португальской кухне, но и в косметологии. На ее основе изготавливаются питательные косметические средства, которые оказывают омолаживающее воздействие на кожу. Входящие в состав корнеплода вещества способствуют естественному обновлению клеток кожи и поддержанию ее здорового вида. Маски из сладкой морковки расширяют поры и снимают воспалительные процессы.
Морковь с добавлением меда – это отличное средство для укрепления иммунной системы. Регулярное употребление сладкого корнеплода (в умеренных количествах) способствует естественному выведению свинца из организма, что особенно актуально для жителей больших городов.
Подводя итоги, можно сказать, что морковь – это универсальный продукт, который обладает массой полезных свойств. И совсем не важно – овощ это или фрукт.
Морковь — полезный овощ, лечение соком моркови
Двухлетнее растение семейства сельдереевых первый год образует розетку листьев, сочный, мясистый корнеплод. Если оставить до следующей весны, образуется семена.
Морковь овощ распространенный с древних времен. Остатки находили в окаменелостях древности. Древние греки, римляне, позже арабы, европейцы употребляли овощ. Уже в средние века разводились, отобранные селекцией разные сорта культурной моркови. Сейчас существуют сорта с коротким или веретенообразным длинным корнем. Овощ может быть белой, оранжевой, розовой, красной, даже фиолетовой окраски. Наиболее популярная оранжевая так как содержание каротина больше чем у других сортов.
» » » » Масло из семян растения « « « «
Желтую морковь выращивают в Средней Азии, используют для приготовления плова. Фиолетовую, черную — Юго-восточная Азия.
На поперечном разрезе полезного овоща видны часть коры, сердцевина. Один из показателей качества моркови — соотношение коры и сердцевины. Морковь высокого качества — кора преобладает, обе части ярко-оранжевого цвета.
Морковь химический состав
- 2,3% белка
- 12% сахаров
- бета — каротин — для того чтобы усвоился употреблять морковь с маслом, сметаной
- эфирное масло
- флавоноиды
- жирное масло
- пектин
- витамин С, В1, В2, В6, Е, К,Р, РР
- соли кальция, фосфора, железа, кобальта, бора, хрома, меди, йода и др.
Морковь применение
- большое значение имеет морковь для зрения. Если наблюдается ухудшение зрения употребляют ежедневно;
- диабет — употреблять вареный овощ, количество антиоксидантов больше;
- лечение, профилактика авитаминоза, гиповитаминоза витамина А сопровождающихся понижением зрения;
- снижает уровень холестерина;
- авитаминоз, гиповитаминоз витамина С, витаминов группы В;
- питательное, тонизирующее средство;
- заболевания печени, почек, запоры;
- заболевания сердца;
- нарушение минерального обмена;
- мочегонное, растворяет камни, песок;
- малокровие, упадок сил, железодефицитная анемия;
- хронический кашель, плеврит — 100г корнеплода ежедневно;
- сырая морковь, семена — профилактика глистов, остриц;
- отвар листьев — заболевания почек, печени, детская экзема, диатез;
- геморрой — заваривать морковную ботву, пить как чай;
- ожирение — есть полезный овощ с капустой, свеклой;
- тертая сырая морковь сваренная с молоком — простуда, расстройство пищеварения, половое бессилие;
- очищает раны от гноя, хорошо помогает при ожогах, обморожениях;
- несложно приготовить замечательные маски из моркови для лица
Свойства сока моркови
- сок подавляет гнилостные процессы кишечника — пить утром 200мл сока натощак;
- воспалительные процессы ротовой полости — полоскать морковным соком;
- смесь полезного сока моркови, меда, молока употреблять при кашле, ангине, охриплости голоса, туберкулезе, катаре бронхов, раке желудка, гортани;
- пониженная кислотность — 100мл сока через час после еды. Улучшает аппетит, очищает кишечник;
- понос, острицы — 1/2стакана, два приема на день. Утром натощак, вечером перед сном. Детям принимать столовую ложку. Повышает сопротивляемость организма, полезен при заболеваниях желудочного тракта;
- камни в печени — сок смешать перед употреблением с медом (1:1). съедать столовую ложку 5 раз за день;
- гепатит — 1/3стакана развести кипяченой водой. Пить до приема пищи;
- профилактическое средство от мигрени;
- невралгия на фоне нарушения обменных процессов — 100мл 4 раза за день;
- радикулит, полиартрит — пол стакана сока с кашицей плодов 2 раза до еды;
- увеличение лактации, детское питание — пол стакана полезного сока один раз на день;
- молочница — полоскание свежим соком овоща полости рта;
Настой семян:2ст.л. семян, 0.5л горячей воды, настоять ночь. Прием 1/2стакана 4 раза на день.
» » » » Польза пророщенных семян моркови « « « «
Морковный квас: 1кг полезного овоща натереть на крупной терке, залить 2,5л теплой кипяченой воды. Добавить стакан сахара, 20г сырых дрожжей горсть ржаных сухарей, щепотку лимонной кислоты. Можно добавить немного ягод барбариса, изюм, корицу или гвоздику. Все хорошо перемешать, накрыть, поставить на ночь. С утра процедить, разлить по банкам, настаивать еще день. После этого закрыть крышками. Место хранения холодильник.
Масло из моркови: очищенный, натертый овощ залить растительным маслом. Парить на водяной бане два часа. Помешивать постоянно, по окончанию процедить. Осторожно слить масло, морковь оставить. Когда образуется осадок слить еще раз. То что осталось можно использовать для приготовления пищи. Принимать 2ч.л. 3 раза день до приема пищи. Масло моркови применяют — язва желудка, 12-перстной кишки, укрепляет стенки кровеносных сосудов, профилактическое средство от злокачественных опухолей. Полезно — заболевания почек, запоры, простатит, метеоризм, геморрой, болезни суставов. Омолаживает кожу, весь организм.
» » » » Домашние маски с морковью для лица « « « «
Катар верхних дыхательных путей: смешать полезный морковный сок с медом. Употреблять несколько приемов на день.
Анемия: сок моркови, свеклы, черной редьки смешать. Поместить в бутыль с темным стеклом, обмазать тестом, так чтобы жидкость не могла испаряться из нее. Принимать столовую ложку до еды 3 раза. Курс — 3 месяца
Ровный загар: перед выходом на пляж выпить 100мл морковного сока с 1ч.л.растительного масла.
Тромбоз: 2ст.л. измельченной ботвы, 200мл кипятка, настоять час, выпить за день независимо от приема пищи.
Гипертония1.100гсухой измельченной 2 травы, 350мл водки, настоять 10 дней, процедить. Пить 15 капель 3 приема за день, растирать вены.
2. 5ст.л. семян дикой моркови, литр кипятка. Укутать, настаивать ночь. Утром процедить, употреблять 200мл 4 приема за сутки.
Камни в почках
1 3ст.л. плодов моркови, 3 стакана кипятка, поставить в горячую духовку на 6 часов. Настой отфильтровать, остудить. Пить стакан три приема за день.
2 смешать измельченную ботву петрушки, моркови. 1ст.л., 250мл кипятка, оставить на 2 часа. Принимать столовую ложку до еды. Курс месяц.
Кашель: смешать в равном количестве сок овоща морковь, молоко, мед. Принимать 1ст.л. 6 раз на день.
Импотенция: 4ст.л. кашицы из натертой на терке моркови залить стаканом свежего коровьего молока, держать на слабом огне 10 минут. Принимать пол стакана 3 раза до еды.
Сок моркови:
Сухая кожа лица: наносить на лицо толстым слоем смесь тертой моркови, яичного желтка. Держать 25 минут, смыть теплой водой.
Противопоказания: гастрит с повышенной кислотностью, обострение язвенной болезни желудка, кишечника, колит, энтерит. Соблюдать осторожно при сахарном диабете. Передозировка — сонливость, вялость, рвота, головная боль, раздражительность, повышение температуры, высыпания на теле.
Морковь дикая. Растет около дорог, обрывов. В России встречается южные, центральные районы европейской части. Первый год образуется розетка листьев, второй год стебель высотой метр. Цветки мелкое, белое широкое, плотное соцветие. Плод эллиптический, с длинными шипами.
Для того, чтобы отличить дикую морковь от других зонтичных нужно помнить у растения среди белых цветов есть пурпурно-черные, на плодах шипы.
Дикая морковь неприхотлива, растет на различных почвах. Размножается семенами. Дикой моркови семена собирают сентябрь месяц. Сушат разложив слоем 3-4см. Место для сушки должно быть тенистым, хорошо продуваемым.
Растение отваривают, пьют при заболеваниях печени, желтухе, обмороках. Корнеплоды едят при гастрите, желтухе, малокровии. Сок полезен при запорах.
Семена дикой моркови при почечнокаменной болезни: 1столовая ложка, стакан кипятка. Заварить вечером, укутать. Утром подогреть, пить горячим 3 стакана ежедневно. Можно принимать 1г мелко размолотых семян. Действенное слабительное, ветрогонное средство.
Свойства моркови как овоща и фрукта
Обязательной культурой для огородников всегда является оранжевый корнеплод, который используют в свежем виде, в закатках и соленьях, добавляют в разные блюда. Возникла дилемма: морковь — овощ или фрукт.
Свойства моркови как овоща и фрукта
История растения
Культивировать морковку начали в III в. до н. э., ее родиной считается территория Афганистана. Ее выращивали для корма животным. Она отличалась от современных аналогов: была фиолетового или белого цвета, имела горький и острый вкус. Люди использовали верхнюю часть растения (цветы и листья) как приправу к блюдам.
В Древней Греции не задавались вопросом, морковь — это фрукт или овощ, а использовали ее так же, как на Ближнем Востоке. Греческие философы Тефораст и Диоскорид дали корнеплоду особенные названия: каратон и стафилинос. Гиппократ также упоминал его в своих работах о природе и свойствах растений. Благодаря Плинию морковку, называли полевым пастернаком. Древний врачеватель Авиценна приписывал ей свойства афродизиака.
Основой кормового рациона лошадей в XII в. на территории Европы было именно морковное растение в полном составе. Но уже в конце XVI в. голландские селекционеры смогли получить корнеплод оранжевого цвета с более приятным вкусом. Так началась работа над улучшением качества и внешнего вида культуры, которая не прекращается и сейчас.
Теории о принадлежности моркови
Привычным для современных людей является утверждение, что морковь — это овощ. Но для некоторых также правильным стал аргумент, что морковь — это фрукт. Возникает дилемма, порожденная разногласиями разных точек зрения.
Проанализировав обе, получают ответ, морковка — это фрукт или овощ:
- 20 декабря 2001 года в Евросоюзе была принята Директива, которая вносила такие продукты, как арбуз, тыква, батат, огурцы, дыня, имбирь, томаты и морковь в список фруктов. Морковка появилась там еще в 1991 г.: джем из этого корнеплода был фирменной консервацией Португалии, а варенье из овощей продавать было незаконно. В результате законодатели решили: утверждение, что морковь — это фрукт, исправит положение и позволит обойти неудобные правила.
- Согласно ботанике, к фруктовым относятся растения, которые формируют плоды, употребляемые в пищу, после цветения. К ним относятся сладкий перец, кукуруза, фасоль, горох, бобы, тыква, кабачки, дыня, баклажаны, арбуз, помидоры и т. п. Эти же культуры внутри плодов имеют семечки, которые служат для размножения и посева. Овощи же представляют несколько групп: корнеплоды (свекла, пастернак, редиска, картофель), листовые (салат, шпинат, укроп), стебли (сельдерей, имбирь, ревень), цветочные почки (цветная капуста, брокколи). Согласно такому распределению, морковь — овощ, который входит в группу корнеплодов.
Полезные свойства корнеплода
Овощ обладает жиросжигающими свойствами
Как бы ни называли эту огородную культуру в разных частях света, она располагает большим объемом полезных веществ, за что ее ценят и любят. Морковка богата на сахар, который составляет около 12% всего корнеплода. Он представлен глюкозными соединениями, которые являются безопасными для употребления людьми с диабетом.
В составе растения присутствует клетчатка, которая часто становится обязательным элементом рациона во многих диетических программах. Она полезна тем, что способна нормализовать работу желудочно-кишечного тракта, выведя из него шлаки и лишние отложения. Ее применяют так же, как жиросжигающее средство.
Минеральная составляющая в корнеплоде представлена такими элементами, как калий, медь, кобальт, железо, которые восполняют необходимые запасы этих единиц в человеческом организме. В соединении с природными кислотами — пантотеновой и аскорбиновой, — они способны оптимизировать выработку кровяных телец, повысить иммунитет, защитить от отравления выхлопами. Эти химические элементы улучшают мочегонную и желчегонную функции организма.
Главным достоянием морковки является высокое содержание каротина, который трансформируется в витамин А. Именно под его воздействием укрепляются стенки кровеносных сосудов, улучшается работа сердечной мышцы, а потому он полезен для профилактики сердечно-сосудистых болезней. Витамины групп В, Е, К, D также позитивно влияют на организм человека, помогая улучшить зрение, побороть авитаминоз, сохранить здоровье пожилым людям.
Что такое морковь: овощ или фрукт?
Морковь — универсальный корнеплод, без которого не обходятся первые, вторые блюда, закуски, и даже десерты. Полноценное право называться фруктом морковь заслужила, благодаря большому содержанию сахара, уровень которого может достигать 15%. Уникальный состав и сладость делают этот продукт любимым ингредиентом для солений, лекарством, витаминной «зарядкой», а кто-то не против погрызть его и сырым.
Морковь: это овощ или фрукт?
Откуда же возникла путаница? Бесспорно, морковь относится к овощным культурам. По официальному ботаническому классифицированию, все корнеплоды относятся к овощам, среди которых и морковь. Фруктами же называют сочные плоды, произрастающие на деревьях и кустарниках. Чтобы разобраться в сумбуре, углубимся в историю. Первые упоминания о моркови появляются ещё 4 тыс. лет назад, и её изначальный внешний вид существенно отличается от современного.
Предполагают, что родиной корнеплода является Афганистан, где она употреблялась в качестве корма скоту. Первое использование плода в пищу датируется I в. н.э. Из Центральной Азии распространился в Европу начиная с X века, а с XVII века, после выведения голландскими селекционерами столового улучшенного сорта, употребляется в качестве ингредиента к блюдам. Сейчас, морковь — один из самых культивируемых овощей в мире, а площадь её посева занимает 1 184 000 га. 
В пятёрку лидеров по выращиванию плода входят Китай, Россия, США, Польша, Украина. Почему же корнеплод начали величать фруктом или даже ягодой? С толку потребителей сбила Конвенция, принятая в 1991 году в Европейском Союзе, которая официально ввела плод в список фруктов. Сделано это по причине запрета изготовления овощных джемов на территории Европы, где варенье из моркови было популярным и продаваемым.
Описание растения
Корнеплод относится к семейству зонтичных растений и имеет подвид дикой моркови и культурной. К культурной относят столовые и кормовые сорта. Само название плода произошло от древнеславянского и возводится к глаголу «зажигать», благодаря острому вкусу, который имел овощ в первоначальном виде. Это растение является двухлетним, иногда однолетним и многолетним.
В первый год корнеплод имеет распушённые и перистые листья высотой 50–70 см, мясистый корнеплод от белого до тёмно-фиолетового цвета (в зависимости от сорта). На второй год появляются мелкие белые, жёлтые или красноватые цветы с двудомными эллиптическими семенами длиной 3–5 мм. Плод вытянутой конусовидной формы имеет заострение к концу и вес в пределах 30–300 г. 
Химический состав и калорийность
Кроме яркого внешнего вида, растение обладает богатейшим составом витаминов и микроэлементов, который не повторяет ни один другой плод. Морковь — единственный овощ на планете, который является носителем каротина в таком количестве. При попадании в организм вещество трансформируется в Витамин А, который отвечает за зрение и состояние кожи. Содержащийся витамин Е отвечает за эндокринную систему и потребление кислорода клетками организма.
Кроме них, корнеплод содержит витамины группы В, РР и К, аскорбиновую и пантотеновую кислоту, флавоноиды, большое количество сахара. Растение является источником таких важных минеральных веществ как фосфор, железо, йод, медь, калий и фосфор. Семена моркови содержат эфирные масла, которые используются в пище и парфюмерии.
Они имеют ряд полезных свойств:
- ранозаживляющих;
- регенерирующих;
- омолаживающих;
- антиоксидантных;
- противовирусных.
Свойства моркови для организма
Уникальный по витаминному складу состав продукта делает его незаменимым. Однако, концентрация витамина А, Е, бета-каротина, ретинола и токоферола не всегда идёт на пользу и существует целый ряд болезней, при которых эти вещества противопоказаны. Что скрывается за негативным воздействием моркови, и кому следует её употреблять, разберёмся детальней.
Польза
Морковь имеет целый ряд положительного воздействия на организм и включена в большинство диет. Витамин А снижает усталость глаз, предупреждает конъюнктивит и борется с куриной слепотой. Также, витамин благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему, Благодаря способности регенерировать кожу, при дерматологических заболеваниях в диеты включают оранжевый корнеплод и свежевыжатые соки из него. Фитонциды убивают патогенные бактерии, а клетчатка улучшает работу желудочно-кишечного тракта.
Содержание кислот помогает повысить иммунитет и бороться с вирусными заболеваниями. Из-за влияния на общее развитие организма и рост, морковь является обязательным компонентом в питании беременных женщин. Морковь прописывают при варикозном расширении вен, сердечных заболеваниях, атеросклерозе, патологиях глаз, запорах, простудных недугах, нарушении работы пищеварительных органов. При термообработке морковь лучше усваивается, поэтому её употребляют как в сыром, так и варёном виде. 
Польза моркови для здоровья
Вред и противопоказания
Негативное влияние плода на организм может быть вызвано его передозировкой. Желтение кожи и сыпь говорят о слишком большой концентрации каротина в организме, который не способен его переработать. Высокая кислотность продукта делает корнеплод нежелательным для употребления при заболеваниях желудка. Также, овощ противопоказан при мочекаменной болезни с крупными камнями (они могут закупорить каналы в связи с мочегонным действием плода), заболеваниях печени (ослабленный орган не справится с переработкой каротина), аллергии на компоненты моркови.
Оптимальной дозой для взрослого человека считается 250–300 г овоща в день, что соотносится к 2–3 морковинам. Детям достаточно снизить количество до 1 плода в день.
Особенности применения
Благодаря неповторимым вкусовым и химическим свойствам, морковь издавна используется в разных сферах. 
Её применение популярно в следующих областях:
- В кулинарии. Сладковатый вкус моркови идеально дополняет многие блюда, а пряный запах можно услышать «с порога». Овощ добавляют в первые и вторые блюда, холодные и горячие закуски, выпечку, соленья, десерты, варенья и настойки. Морковный сок часто сочетают с яблоком, тыквой или сливками для лучшего взаимоусваивания.
- В медицине. Экстракты овоща применяются для производства даукарина, лекарственных препаратов при стенокардии и вышеописанных болезней. Плод служит главным компонентом многих диет (например, при сахарном диабете, для похудения) и популярен в народном врачевании.
- В парфюмерии и ароматерапии. Эфирные масла, получаемые из семян корнеплода, обладают пикантным ароматом с нотками свежести и зелени. Из-за успокаивающего действия, они входят в состав чистых морковных масел и способны снять стресс и тревогу.
- В косметологии. Глубокое воздействие на кожу и омолаживающий эффект делают овощ одним из любимых ингредиентов среди производителей косметики. Эфирные масла и экстракты морковного сока входят в состав кремов, лосьонов, тоников и масок. Используется корнеплод для приготовления и «природных» масок в сыром перетёртом виде (с добавлением сметаны или масла).
Правила выращивания
Чтобы овощ принёс максимум пользы, он должен выращиваться в соответствии с правилами агротехники. Моркови необходимо питаться солнцем, поэтому для засева выбирают освещённые участки согласно порядку севооборота (лучшими предшественниками будут сладкий перец, томаты, лук, баклажаны). Для получения раннего урожая морковь высаживают под зиму (перед наступлением холодов) или ранней весной. Для вызревания сочных и здоровых плодов требуется периодическая обработка почвы. Это делается для того, чтобы земля питалась воздухом и овощ получал необходимое количество кислорода. 
Первую прополку проводят перед произрастанием семян, ведь сорняки всегда «дают о себе знать», а их корни угнетающе действуют на всходы. При слишком густом произрастании проводят прореживание рядов, так как тесное соседство закрывает почву от солнца, что приводят к развитию гнили и отсталости в росте. Гарантией сладости плода служит достаточный уровень влаги, которая питает почву и дарит плоду «всё лучшее». Для этого земля на грядке не должна пересыхать и покрываться коркой (проводите своевременные взрыхление и глубокий полив). Основой будущего вкусного и полезного овоща является наличие витаминов, которые грунт получает через препаратные или природные подкормки.
Ими может служить мульча, компост, навоз, нитрофоска, древесная зола. Подкормку проводят на этапе произрастания всходов и через месяц после их первого появления. Надеемся, нам удалось развенчать мифы о том, что морковь относится к фруктам, и вы разобрались в путанице. Будь она тем или другим, её присутствие в рационе окажет благотворное влияние на организм, благодаря большому содержанию полезных веществ. Однако, помните, что целебные свойства спровоцированы средой выращивания, поэтому принесёт овощ пользу или вред — зависит во многом и от вас.
Что же такое морковь и какие тайны скрывает королева овощей
История появления, характеристика, описание особенностей и интересные факты о любимом корнеплоде
В среднем, человек в течение жизни съедает больше тонны моркови. За отличные вкусовые качества и состав, богатый витаминами, её любят и взрослые и дети. Удивительные свойства этого корнеплода помогают нам поддерживать молодость и красоту. Она достаточно неприхотлива, растет морковь почти на каждой даче и как правило дает хороший урожай. Расскажу об истории происхождения, откуда к нам пришла и как растет морковь, а также как выглядит в разрезе это культурное овощное растение.
Содержание
Родина моркови и ее распространение по миру
История моркови начинается в Средней Азии, на территории нынешнего Афганистана, но цвет у нее был фиолетовый. В Древней Греции ее считали священной и верили, что она помогает стать более любящим и добрым.
Священный плод в Древней Греции
Когда на Руси появилась морковь? Разные источники указывают XIV и XVI век. Вначале только в южных регионах, а затем завоевала и северные. Нынешнее название морковки пришло к нам из старославянского языка.
В Китае и Индии сладкий овощ выращивают начиная с тринадцатого века. Но в привычном нам виде она появилась только в шестнадцатом веке в Голландии. В северную Америку ее привезли только в 1607 году. Там полюбили ее не сразу, но зато сегодня мировой столицей моркови считается город Холтвиль в штате Калифорния. Почти 70 лет там проводится ежегодный морковный фестиваль. На празднике выбирают «королеву моркови», проходит парад платформ, декорированных овощами конкурс кулинаров.
Дикая морковь, совсем не похожа на своего культурного потомка
Ботаническое описание моркови
Морковь — это растение двухлетнее, семейства сельдерейные. Имеет стержневую корневую систему. Размножается морковь вегетативно, то есть семенами. В первый год у нее формируется розетка листьев и сам корнеплод. На следующий год после посадки, снова формируется розетка листьев. Формируется цветочный стебель, розетка зацветает и дает семена для размножения. Соцветие у моркови — сложный зонтик.
Цикл роста овоща двухлетний. Но он может быть нарушен. Цветоносный стебель может образоваться в первый год. Или наоборот — высаженные корнеплоды не цветут, а значит не образуют семена. Как правило, это результат неправильного хранения.
Для получения семян из выращенной моркови, корнеплод необходимо высадить в землю весной. Сначала куст зацветет, а затем с него можно собирать семена. Цветки имеет мелкие. Лепестков имеют пять и могут быть белого, красноватого или кремового цвета. Семена можно собирать уже в июле — августе.
Морфологические и биологические особенности
Наибольшая ценность моркови заключается в большом количестве каротина, входящего в ее состав. Его содержание примерно 16,8%.
На заметку! Витамин А (каротин) лучше усваивается с жирами, желательно есть морковку со сметаной или растительным маслом.
Кроме каротина, этот овощ содержит много витаминов: С, группы В, соли калия, магния, кальция, кобальта, фосфора и железа, бор, а также пектины. Кстати по содержанию бора, морковь лидер среди овощей.
Рассмотрим строение моркови. Схема несложная. Она состоит из шейки, головки и самого корня. Для исследований морковь осматривают под микроскопом, делая поперечный срез корнеплода. Однако даже невооруженным глазом можно выделить две зоны:
- внешняя (кора) — широкая, оранжевая, покрытая тонкой кожицей;
- внутренняя — (стержень) узкая, светло-желтого цвета.
Основная доля быстрых углеводов и крахмала сконцентрирована в коре, поэтому внешний слой более нежный и имеет сладковатый вкус. Более качественным считается корнеплод, в котором больше коры и меньше сердцевины.
Краткое строение моркови в разрезе
Камбиальные клетки способны к делению. Они располагаются между корой и сердцевиной. Благодаря камбию и происходит рост корнеплода в ширину.
Интересный факт! Камбий имеет сезонное развитие, именно поэтому, например, у деревьев есть годовые кольца. По-другому их называют камбиальные. По их количеству можно вычислить возраст растения.
Биологические особенности моркови требуют соблюдения техники выращивания. Так, избыток влаги сделает урожай мелким и не сладким, а маленькое количество световых дней ведет к меньшему накоплению полезных веществ. Наиболее удачными предшественниками для посадки считаются злаковые, картофель, лук.
Характеристика корневой системы
Иногда, дачники собирают урожай овощей нестандартной формы или плохого вкуса. Чтобы этого избежать, необходимо знать, как устроена корневая система моркови и какие условия благоприятны для выращивания. Корневая система сразу после прорастания семян развивается очень интенсивно. Наиболее важная часть моркови это корень. Листья еще не появились, а будущий овощ уже достиг длины 10 см.
Развитие моркови
Строение
Растение имеет стержневую корневую систему, главный корень хорошо выделяется и образует корнеплод моркови. Хорошо заметны и дополнительные боковые отростки — короткие, похожие на тонкие волоски.
Корни могут уходить вглубь до 2 метров, хотя основная их масса располагается на глубине 30 см. После появления первых листьев, первичная кора корня лопается и отпадает. Этот процесс называют линькой корня. В этот момент из почвы усваивается максимальное количество питательных веществ. После линьки корнеплод начинает активно расти. В этой фазе также активно растут листья, и повышается испарение. Растению необходимо больше влаги. Ее недостаток в этом периоде замедляет рост растения и негативно сказывается на формировании корнеплода.
Корень моркови
Корнеплод может вырасти в форме конуса или цилиндра. Окраска оранжевая, оранжево-красная, реже желтая.
Функции
Корневая система выполняет следующие функции:
- Питательная. Поглощение из почвы воды с растворенными в ней, минеральными веществами.
- Сохранение запаса питательных веществ.
- Взаимодействие с микроорганизмами и корнями других растений.
- Преобразует взятые из почвы вещества в необходимые растению.
Вещества, отложенные в корнеплоде в процессе созревания, расходуются на следующий год на развитие побегов, плодов и семян.
Полезные свойства корнеплода
В составе у моркови имеется большое количество витаминов и минеральных веществ, необходимых организму.
- Высокое содержание витамина К является профилактикой образования тромбов.
- Альфа- и бета-каротины синтезируются в витамин А и отвечают за остроту зрения.
- Витамины С и Е замедляют процесс старения и нормализуют работу эндокринных желез.
- Витамины группы В необходимы организму для синтеза железа.
Все полезные свойства сохраняются в свежеприготовленном морковном соке в течение часа. Его можно заморозить и использовать позже. Но после разморозки употребить его нужно сразу.
Существует мнение, что в вареном овоще больше полезных веществ, чем в сыром. Это не совсем так. Антиоксидантные свойства моркови во время термической обработки повышаются. Но при этом количество витамина С существенно уменьшается. В процессе варки корнеплод становится очень мягким, клеточные стенки разрушаются, что позволяет витаминам и микроэлементам лучше усваиваться в организме. Варить ее лучше с закрытой крышкой или запекать в духовке. Приготовленная таким образом, она лучше сохранит полезные свойства и не потеряет свой красивый цвет. Приятный вкус делает этот овощ хорошей основой для салатов и пудингов.
Целебные свойства моркови отмечают и стоматологи. По их мнению наш рацион состоит в основном из мягкой пищи, что приводит к малому количеству жевательных движений во время еды. Вследствие этого снижается нагрузка на зубные ткани. Употребление свежей моркови благоприятно воздействует на слизистую рта, а также укрепляет зубную эмаль.
Ботва моркови
Отдельно стоит сказать о морковной ботве. Она содержит витамин С, калий и фолиевую кислоту. Не подозревая о ее полезных свойствах, дачники скармливают ее животным или просто выбрасывают. Например, ботва благотворительно влияет на нервную систему, снимает симптоматику варикозного расширения вен. Вкус у нее специфический и понравится не всем, но ее можно добавлять в салаты, вместе с другой, привычной вам зелени. Ботва содержит полезные вещества, которых нет в самом овоще.
Интересные факты
- Морковь это овощ или фрукт? Нам этот вопрос покажется как минимум странным, а вот в странах Евросоюза с ним не все так однозначно. Все началось тогда, когда португальцы задумали экспортировать джем из моркови. Дело осложнялось тем, что согласно законодательству ЕС, джем и варенье может варится только из фруктов. Португальцы нашли способ обойти этот закон и с их легкой руки, морковь — это фрукт.
- 6,245 метра — размер самой длинной моркови. Этот рекорд был зафиксирован в Малверне, на конкурсе гигантских овощей в Великобритании.
- Самая крупная морковь, весом 8.6 кг была выращена, как это ни странно, на Аляске.
- Первая морковка имела фиолетовый цвет. Реже встречались желтые, белые или черные корнеплоды. Тогда этот овощ был не таким вкусным, а фиолетовый цвет при приготовлении становился коричневым.
- Знакомый нам овощ солнечного цвета вывели в Нидерландах. По одной из версий для того, чтобы угодить принцу Оранжскому.
- Сушеная морковная ботва во время войны, заменяла чай.
- Некоторые считают, что дикая морковка предок домашней. Хотя в действительности представители разных видов. И получить съедобный овощ из дикого корнеплода, так и не удалось.
- Видов овоща более 60. Они различаются вкусом, весом, цветом, а также длинной и диаметром корнеплода.
Разные сорта и цвета моркови
Заключение
Современная морковь совсем непохожа на свою предшественницу. За несколько веков она сильно изменилась и основательно вошла в наш рацион. Взрослому человеку в день можно съедать 3-4 штуки, а ребенку достаточно одной небольшой.
Важно помнить о противопоказаниях: они все-таки есть, несмотря на массу полезных свойств. Сюда можно отнести камни в почках, обострение болезней ЖКТ, хронические заболевания печени, аллергия и сахарный диабет. Покупая морковку, помните, что наиболее полезны небольшие корнеплоды.
Нашли ошибку и хотите внести уточнение? Выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.
Источники:
http://fermoved.ru/morkov/eto-ovosh-ili-frukt.html
http://fermer.blog/bok/ogorod/morkov/4884-morkov-ovosch-ili-frukt.html
http://sadgrad.ru/garden/garden-info/chto-zhe-takoe-morkov-i-kakie-tajny-skryvaet-koroleva-ovoshhej/
Почему морковь объявили фруктом? | Еда и кулинария
Редкое блюдо обходится без этого овоща. Маринады, соленья, салаты, супы — везде она хороша. Морковка с капустой, морковь с яблоками, морковь с перцами — без этого овоща никак. Овоща? Или же фрукта?
В такой неразберихе виноваты португальцы, вернее даже не они, а любимое блюдо многих жителей Европы, куда импортируют вкуснейший джем из моркови. Как доподлинно известно, в Европе законодательством ЕС запрещено продавать овощное варенье. Но спрос на него большой, бизнес есть бизнес.
Выход был найден — объявить морковь фруктом. Что было и сделано; с 1991 года в Евросоюзе морковь утверждена в статусе фрукта. Остается только узнать, как морковка к этому переименованию отнеслась.
Правда, говорят, она не одинока — такой же участи удостоились даже томаты. Поэтому спокойно можете на овощном рынке попросить взвесить фруктов морковных, и вам не откажут, надеюсь.
Что же это за овощ или фрукт, из-за которого пришлось даже менять свойства? Морковь известна с древнейших времен, но культивировать ее стали в третьем веке до нашей эры. О растении писали древние греки Тефораст и Диоскорид. В их рукописях морковь упоминалась, как стафилинос и каратон. Писал о ней и Гиппократ. Плиний считал, что это полевой пастернак. Великий Авиценна воспевал морковь, считая ее прекраснейший афродизиаком.
Но знакомая всем морковка носила в те века другие одежды, была желтой или фиолетовой. Оранжевой красотка стала в 17 веке. В современном мире морковь — это прежде всего результат селекции множества видов.
Этот корнеплод подразделяется на две группы сортов: столовые и кормовые. Первые бывают разной формы и вида, но окраска — все оттенки оранжевого. Кормовая морковь может быть как оранжевой, так и белой или красной. Отличие, конечно, и во вкусе: столовая морковь более сладкая (сахарная) и сочная.
Посмотрим, чем же полезна морковь, какие свойства для нас более ценны.
Сладость моркови придает глюкоза, в этом корнеплоде до 12% сахаров. Кроме этого, в ней содержатся жиры, белки и витамины.
Но основное богатство этого овоща, конечно, каротин, который при приеме внутрь превращается в ретинол — ценный витамин А. Но для того, чтобы он действительно был полезен, морковку желательно есть с маслицем или сметаной. Так как каротин без такой вкусной добавки, как жиры, не желает усваиваться. Особенно важно применение витамина, А при заболеваниях сердца и после инфаркта миокарда — для укрепления сосудов.
Также он необходим для нормального роста детей. При приеме витамина, А улучшается зрение, так, по крайней мере, считают ученые. Немаловажен этот витамин и для улучшения состояния кожи.
Но стоит добавить, что медики предостерегают: витамин, А должен в организм поставляться не с синтетическими витаминами, а с натуральными продуктами.
Морковка по содержанию натуральных витаминов одна из рекордсменок. В корнеплодах содержатся витамины В1, В2, В6 и жирорастворимые — Д, К, Е. Имеются в моркови флавоноиды, а также и эфирные масла. Содержание в ней пантотеновой и аскорбиновой кислот, а также микроэлементов железа, кобальта и меди делают морковь ценным диетическим продуктом для профилактики малокровия.
Добавим еще, что в моркови много растительной клетчатки. И для организма это действительно важно, так как благодаря такому свойству морковка может заменить слабительное при проблемах с кишечником.
В мегаполисах количество автомобилей растет уже в геометрической прогрессии, соответственно, растут и проблемы с содержанием в атмосфере отравляющих веществ, которые выбрасываются с выхлопными газами. И в этом случае морковь придет на помощь. Даже малое ее количество способствует очистке организма от свинца.
Наличие в этом корнеплоде солей калия благотворно влияет не только на сердечную деятельность, но и на работу почек и желчного пузыря, так как морковь является желчегонным и мочегонным средством. Также такие свойства овоща полезны и гипертоникам — для снижения давления.
Но стоит заметить, что морковь, как и любой продукт, не лекарство и не панацея от заболеваний. Есть у нее и противопоказания, при которых не следует злоупотреблять этим продуктом. В таком случае необходима консультация лечащего врача.
Морковь хороша не только на обеденном столе, большое место она занимает в народной медицине и в косметологии. Так, в своих золотых книгах известная целительница Алла Тартак салат из моркови и свежей капусты называет «веник для чистки», считая, что утренний прием этого салата полезен для тонуса кишечника.
В народной медицине употребление морковного сока рекомендуют для укрепления сетчатки глаз и снижения вредного воздействия компьютера. Также считается, что прием морковного сока снижает уровень холестерина и способствует укреплению стенок кровеносных сосудов. Рекомендуют применять морковный сок для снижения кислотности и как глистогонное средство. При кашле и охриплости советуют пить сок морковный с медом.
В косметологии из моркови делают различные маски для оздоровления кожи.
Сочетания моркови с другими натуральными продуктами помогают при расширенных порах, при проблемной жирной коже и при снятии воспалительных процессов от акне.
Какую морковь лучше покупать и как ее выбирать? Отличными вкусовыми свойствами отличается морковка яркого оранжевого цвета, так как это свидетельствует о большем количестве наличия каротина. Также считается, что морковь округлой цилиндрической формы более сочная и сладкая, чем заостренная.
Полезность этого фрукто-овоща настолько велика для людей, что в благодарность ему устраивают праздники. В прошлом году фестиваль морковки проходил в Канаде — в провинции Онтарио, в городе Брэдфорд. Назывался фестиваль «Greatest Carrot Festival». В честь морковки были устроены соревнования и конкурсы на лучшее блюдо из этого полезного и любимого всеми продукта.
В России морковку любят многие, а потому решили не отставать от канадцев и устраивать свои фестивали в честь полезных продуктов. В 2012 году проводился праздник в городе Дмитрове Московской области, посвященный Дмитровской Морковке. Песни, частушки, танцы, конкурсы на этом фестивале собрали всех любителей чудесной и полезной… ну, в общем, морковки.
Свойства моркови как овоща и фрукта
Обязательной культурой для огородников всегда является оранжевый корнеплод, который используют в свежем виде, в закатках и соленьях, добавляют в разные блюда. Возникла дилемма: морковь — овощ или фрукт.
Свойства моркови как овоща и фрукта
История растения
Культивировать морковку начали в III в. до н. э., ее родиной считается территория Афганистана. Ее выращивали для корма животным. Она отличалась от современных аналогов: была фиолетового или белого цвета, имела горький и острый вкус. Люди использовали верхнюю часть растения (цветы и листья) как приправу к блюдам.
В Древней Греции не задавались вопросом, морковь — это фрукт или овощ, а использовали ее так же, как на Ближнем Востоке. Греческие философы Тефораст и Диоскорид дали корнеплоду особенные названия: каратон и стафилинос. Гиппократ также упоминал его в своих работах о природе и свойствах растений. Благодаря Плинию морковку, называли полевым пастернаком. Древний врачеватель Авиценна приписывал ей свойства афродизиака.
Основой кормового рациона лошадей в XII в. на территории Европы было именно морковное растение в полном составе. Но уже в конце XVI в. голландские селекционеры смогли получить корнеплод оранжевого цвета с более приятным вкусом. Так началась работа над улучшением качества и внешнего вида культуры, которая не прекращается и сейчас.
Теории о принадлежности моркови
Привычным для современных людей является утверждение, что морковь — это овощ. Но для некоторых также правильным стал аргумент, что морковь — это фрукт. Возникает дилемма, порожденная разногласиями разных точек зрения.
Проанализировав обе, получают ответ, морковка — это фрукт или овощ:
- 20 декабря 2001 года в Евросоюзе была принята Директива, которая вносила такие продукты, как арбуз, тыква, батат, огурцы, дыня, имбирь, томаты и морковь в список фруктов. Морковка появилась там еще в 1991 г.: джем из этого корнеплода был фирменной консервацией Португалии, а варенье из овощей продавать было незаконно. В результате законодатели решили: утверждение, что морковь — это фрукт, исправит положение и позволит обойти неудобные правила.
- Согласно ботанике, к фруктовым относятся растения, которые формируют плоды, употребляемые в пищу, после цветения. К ним относятся сладкий перец, кукуруза, фасоль, горох, бобы, тыква, кабачки, дыня, баклажаны, арбуз, помидоры и т. п. Эти же культуры внутри плодов имеют семечки, которые служат для размножения и посева. Овощи же представляют несколько групп: корнеплоды (свекла, пастернак, редиска, картофель), листовые (салат, шпинат, укроп), стебли (сельдерей, имбирь, ревень), цветочные почки (цветная капуста, брокколи). Согласно такому распределению, морковь — овощ, который входит в группу корнеплодов.
Полезные свойства корнеплода
Овощ обладает жиросжигающими свойствами
Как бы ни называли эту огородную культуру в разных частях света, она располагает большим объемом полезных веществ, за что ее ценят и любят. Морковка богата на сахар, который составляет около 12% всего корнеплода. Он представлен глюкозными соединениями, которые являются безопасными для употребления людьми с диабетом.
В составе растения присутствует клетчатка, которая часто становится обязательным элементом рациона во многих диетических программах. Она полезна тем, что способна нормализовать работу желудочно-кишечного тракта, выведя из него шлаки и лишние отложения. Ее применяют так же, как жиросжигающее средство.
Минеральная составляющая в корнеплоде представлена такими элементами, как калий, медь, кобальт, железо, которые восполняют необходимые запасы этих единиц в человеческом организме. В соединении с природными кислотами — пантотеновой и аскорбиновой, — они способны оптимизировать выработку кровяных телец, повысить иммунитет, защитить от отравления выхлопами. Эти химические элементы улучшают мочегонную и желчегонную функции организма.
Главным достоянием морковки является высокое содержание каротина, который трансформируется в витамин А. Именно под его воздействием укрепляются стенки кровеносных сосудов, улучшается работа сердечной мышцы, а потому он полезен для профилактики сердечно-сосудистых болезней. Витамины групп В, Е, К, D также позитивно влияют на организм человека, помогая улучшить зрение, побороть авитаминоз, сохранить здоровье пожилым людям.
Черная морковь: лучшие сорта и правила выращивания и ухода
Время на чтение: 7 минут
Селекционеры сегодня выводят совершенно невероятные сорта черной розы, синей клубники и прочих фантастических плодов. Поэтому при взгляде на черную морковь люди думают, что это новый гибридный сорт привычного оранжевого овоща. Но это не так, ведь черная морковь или скорцонера была впервые выращена в 16 веке на Востоке и является традиционным овощем Египта, Турции и Пакистана.
Черная морковь: описание и характеристика
Скорцонера или козелец – это овощ, который имеет вытянутый корнеплод черного цвета и густую ланцетовидную ботву темно-зеленого цвета, которая может вырастать до 70 см в длину. Корень внутри фиолетового цвета с белым стержнем и прожилками, в длину он вырастает на 15 см, в ширину – около 5 см, а вес имеет всего 200 граммов. Это многолетнее растение – плодоносит в первый год высадки, но цветоносы и семена появляются только на 2 год жизни. Соцветия овоща ярко-желтые, появляются в середине мая и обладают тонким ароматом ванили.
Произрастает морковь на Востоке, странах Средиземноморья и в Азии, выбирая преимущественно теплый засушливый климат. Встречается в Грузии, Азербайджане, Египте, Пакистане, Индии и в Америке. На территории Восточной Европы и стран СНГ не так широко распространён, но выращивается дачниками из-за необычного цвета и горьковатого вкуса – в свежем виде он напоминает редьку или репу, а после термической обработки спаржу.
Почему садоводы предпочитают черноплодную морковку
В последние годы черная морковь получила широкое распространение на территории СНГ и все чаще фермеры предпочитают садить именно ее. Дело в том, что черноплодная морковь не требовательна к уходу, может полноценно расти в окружении сорняков и приносит большой урожай. Кроме того, она обладает некоторыми преимуществами:
- отличается богатым и полезным составом;
- неприхотлива;
- засухоустойчива;
- устойчива к болезням и вредителям;
- не вызывает аллергии и не имеет противопоказаний к применению.
Время созревания плодов черноплодной моркови – около 130 дней, а садят ее ранее весной, летом и даже на зиму – для получения раннего урожая. Хранится она может всю зиму при температуре +1-3°С в ящиках с песком или мешках.
Польза и лечебные свойства
Выращенную морковь употребляют в пищу в свежем или термически обработанном виде. Козелец можно добавлять в салаты, супы, консервацию, вторые блюда и даже в десерты. На Востоке ботву растения добавляют в салаты и соусы, а также используют в медицине.
Полезными свойствами обладает все растения, даже его цветки применяют для лекарственных средств. Черная морковь обладает богатым и полезным составом, в который входит:
- полисахарид инулина;
- магний;
- железо;
- калий;
- фосфор;
- белок;
- витамины группы С, В и РР;
- кальций.
Морковь улучшает обмен веществ, повышает иммунитет, не вызывает аллергии и стабилизирует работу пищеварительной системы организма.
Что такое морковь: овощ или фрукт?
Морковь — универсальный корнеплод, без которого не обходятся первые, вторые блюда, закуски, и даже десерты. Полноценное право называться фруктом морковь заслужила, благодаря большому содержанию сахара, уровень которого может достигать 15%. Уникальный состав и сладость делают этот продукт любимым ингредиентом для солений, лекарством, витаминной «зарядкой», а кто-то не против погрызть его и сырым.
Морковь: это овощ или фрукт?
Откуда же возникла путаница? Бесспорно, морковь относится к овощным культурам. По официальному ботаническому классифицированию, все корнеплоды относятся к овощам, среди которых и морковь. Фруктами же называют сочные плоды, произрастающие на деревьях и кустарниках. Чтобы разобраться в сумбуре, углубимся в историю. Первые упоминания о моркови появляются ещё 4 тыс. лет назад, и её изначальный внешний вид существенно отличается от современного.
Предполагают, что родиной корнеплода является Афганистан, где она употреблялась в качестве корма скоту. Первое использование плода в пищу датируется I в. н.э. Из Центральной Азии распространился в Европу начиная с X века, а с XVII века, после выведения голландскими селекционерами столового улучшенного сорта, употребляется в качестве ингредиента к блюдам. Сейчас, морковь — один из самых культивируемых овощей в мире, а площадь её посева занимает 1 184 000 га. В пятёрку лидеров по выращиванию плода входят Китай, Россия, США, Польша, Украина. Почему же корнеплод начали величать фруктом или даже ягодой? С толку потребителей сбила Конвенция, принятая в 1991 году в Европейском Союзе, которая официально ввела плод в список фруктов. Сделано это по причине запрета изготовления овощных джемов на территории Европы, где варенье из моркови было популярным и продаваемым.
Описание растения
Корнеплод относится к семейству зонтичных растений и имеет подвид дикой моркови и культурной. К культурной относят столовые и кормовые сорта. Само название плода произошло от древнеславянского и возводится к глаголу «зажигать», благодаря острому вкусу, который имел овощ в первоначальном виде. Это растение является двухлетним, иногда однолетним и многолетним.
В первый год корнеплод имеет распушённые и перистые листья высотой 50–70 см, мясистый корнеплод от белого до тёмно-фиолетового цвета (в зависимости от сорта). На второй год появляются мелкие белые, жёлтые или красноватые цветы с двудомными эллиптическими семенами длиной 3–5 мм. Плод вытянутой конусовидной формы имеет заострение к концу и вес в пределах 30–300 г.
Химический состав и калорийность
Кроме яркого внешнего вида, растение обладает богатейшим составом витаминов и микроэлементов, который не повторяет ни один другой плод. Морковь — единственный овощ на планете, который является носителем каротина в таком количестве. При попадании в организм вещество трансформируется в Витамин А, который отвечает за зрение и состояние кожи. Содержащийся витамин Е отвечает за эндокринную систему и потребление кислорода клетками организма.
Кроме них, корнеплод содержит витамины группы В, РР и К, аскорбиновую и пантотеновую кислоту, флавоноиды, большое количество сахара. Растение является источником таких важных минеральных веществ как фосфор, железо, йод, медь, калий и фосфор. Семена моркови содержат эфирные масла, которые используются в пище и парфюмерии.
Они имеют ряд полезных свойств:
- ранозаживляющих;
- регенерирующих;
- омолаживающих;
- антиоксидантных;
- противовирусных.
Свойства моркови для организма
Уникальный по витаминному складу состав продукта делает его незаменимым. Однако, концентрация витамина А, Е, бета-каротина, ретинола и токоферола не всегда идёт на пользу и существует целый ряд болезней, при которых эти вещества противопоказаны. Что скрывается за негативным воздействием моркови, и кому следует её употреблять, разберёмся детальней.
Польза
Морковь имеет целый ряд положительного воздействия на организм и включена в большинство диет. Витамин А снижает усталость глаз, предупреждает конъюнктивит и борется с куриной слепотой. Также, витамин благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему, Благодаря способности регенерировать кожу, при дерматологических заболеваниях в диеты включают оранжевый корнеплод и свежевыжатые соки из него. Фитонциды убивают патогенные бактерии, а клетчатка улучшает работу желудочно-кишечного тракта.
Содержание кислот помогает повысить иммунитет и бороться с вирусными заболеваниями. Из-за влияния на общее развитие организма и рост, морковь является обязательным компонентом в питании беременных женщин. Морковь прописывают при варикозном расширении вен, сердечных заболеваниях, атеросклерозе, патологиях глаз, запорах, простудных недугах, нарушении работы пищеварительных органов. При термообработке морковь лучше усваивается, поэтому её употребляют как в сыром, так и варёном виде. Польза моркови для здоровья
Вред и противопоказания
Негативное влияние плода на организм может быть вызвано его передозировкой. Желтение кожи и сыпь говорят о слишком большой концентрации каротина в организме, который не способен его переработать. Высокая кислотность продукта делает корнеплод нежелательным для употребления при заболеваниях желудка. Также, овощ противопоказан при мочекаменной болезни с крупными камнями (они могут закупорить каналы в связи с мочегонным действием плода), заболеваниях печени (ослабленный орган не справится с переработкой каротина), аллергии на компоненты моркови.
Оптимальной дозой для взрослого человека считается 250–300 г овоща в день, что соотносится к 2–3 морковинам. Детям достаточно снизить количество до 1 плода в день.
Особенности применения
Благодаря неповторимым вкусовым и химическим свойствам, морковь издавна используется в разных сферах.
Её применение популярно в следующих областях:
- В кулинарии. Сладковатый вкус моркови идеально дополняет многие блюда, а пряный запах можно услышать «с порога». Овощ добавляют в первые и вторые блюда, холодные и горячие закуски, выпечку, соленья, десерты, варенья и настойки. Морковный сок часто сочетают с яблоком, тыквой или сливками для лучшего взаимоусваивания.
- В медицине. Экстракты овоща применяются для производства даукарина, лекарственных препаратов при стенокардии и вышеописанных болезней. Плод служит главным компонентом многих диет (например, при сахарном диабете, для похудения) и популярен в народном врачевании.
- В парфюмерии и ароматерапии. Эфирные масла, получаемые из семян корнеплода, обладают пикантным ароматом с нотками свежести и зелени. Из-за успокаивающего действия, они входят в состав чистых морковных масел и способны снять стресс и тревогу.
- В косметологии. Глубокое воздействие на кожу и омолаживающий эффект делают овощ одним из любимых ингредиентов среди производителей косметики. Эфирные масла и экстракты морковного сока входят в состав кремов, лосьонов, тоников и масок. Используется корнеплод для приготовления и «природных» масок в сыром перетёртом виде (с добавлением сметаны или масла).
Правила выращивания
Чтобы овощ принёс максимум пользы, он должен выращиваться в соответствии с правилами агротехники. Моркови необходимо питаться солнцем, поэтому для засева выбирают освещённые участки согласно порядку севооборота (лучшими предшественниками будут сладкий перец, томаты, лук, баклажаны). Для получения раннего урожая морковь высаживают под зиму (перед наступлением холодов) или ранней весной. Для вызревания сочных и здоровых плодов требуется периодическая обработка почвы. Это делается для того, чтобы земля питалась воздухом и овощ получал необходимое количество кислорода. Первую прополку проводят перед произрастанием семян, ведь сорняки всегда «дают о себе знать», а их корни угнетающе действуют на всходы. При слишком густом произрастании проводят прореживание рядов, так как тесное соседство закрывает почву от солнца, что приводят к развитию гнили и отсталости в росте. Гарантией сладости плода служит достаточный уровень влаги, которая питает почву и дарит плоду «всё лучшее». Для этого земля на грядке не должна пересыхать и покрываться коркой (проводите своевременные взрыхление и глубокий полив). Основой будущего вкусного и полезного овоща является наличие витаминов, которые грунт получает через препаратные или природные подкормки.
Ими может служить мульча, компост, навоз, нитрофоска, древесная зола. Подкормку проводят на этапе произрастания всходов и через месяц после их первого появления. Надеемся, нам удалось развенчать мифы о том, что морковь относится к фруктам, и вы разобрались в путанице. Будь она тем или другим, её присутствие в рационе окажет благотворное влияние на организм, благодаря большому содержанию полезных веществ. Однако, помните, что целебные свойства спровоцированы средой выращивания, поэтому принесёт овощ пользу или вред — зависит во многом и от вас.
Источники:
http://fermoved.ru/morkov/eto-ovosh-ili-frukt.html
http://nashsadovod.ru/morkov/chernaya-chto-eto-takoe
http://fermer.blog/bok/ogorod/morkov/4884-morkov-ovosch-ili-frukt.html
Польза корнеплодов уже многие годы служит предметом споров среди приверженцев правильного питания. Существует мнение, что все части растений, растущие под землей, из рациона стоит исключить из-за высокого содержания быстрых углеводов при минимуме пользы, но это — серьезное заблуждение. Большинство корнеплодов низкокалорийны и имеют богатый витаминный состав. О самых полезных из «подземных» овощей рассказываем ниже.
Сельдерей
Корень сельдерея — не такой популярный продукт, как его стебли, которые занимают важное место в рационе каждого уважающего себя адепта ЗОЖа. Однако корень растения не менее полезен: он богат витаминами группы В, витамином А, калием, кальцием, натрием, магнием и фосфором. Активные вещества в его составе обеспечивают профилактику заболеваний ЖКТ, улучшают когнитивную функцию, укрепляют стенки сосудов и препятствуют образованию тромбов. Кроме того, корень сельдерея — низкокалорийный продукт, так что он отлично впишется в рацион тех, кто следит за весом.
Топинамбур
Топинамбур или земляная груша — один из самых недооцененных корнеплодов, ведь для такого спектра полезных свойств, он имеет крайне невысокую популярность. Этот корнеплод — рекордсмен среди овощей по содержанию калия. Кроме того, он богат кальцием, фтором и инулином — веществом, нормализующим уровень сахара в крови. Овощ очень полезен для здоровья костей и зубов, укрепляет кровеносные сосуды и сердечную мышцу, способен предотвратить накопление излишней соли в организме и укрепить иммунитет.
Репа
Этот корнеплод — настоящий кладезь витамина С — мощного природного антиоксиданта, что делает его отличным продуктом для укрепления иммунитета и защиты клеток организма от повреждений свободными радикалами. Помимо витамина С, репа может похвастаться высоким содержанием витаминов группы В. Этот корнеплод повышает резистентность организма к вирусам, улучшает состояние кожи и отлично успокаивает нервы.
Морковь
Морковь богата бета-каротином, который, попадая в организм, превращается в витамин А. Регулярное употребление моркови заметно улучшает память и концентрацию, благотворно влияет на состояние кожи, обеспечивает профилактику «падения» зрения и защищает глаза от возрастных изменений. За счет антиоксидантных свойств витамина А, морковь — отличный продукт для укрепления иммунитета. Главное, не забывайте добавлять жировую составляющую в блюда из моркови, чтобы витамин, А точно усвоился организмом.
Свекла
Еще один невероятно полезный корнеплод — свекла. Она богата витаминами группы В, витаминами А, С, РР, калием, фосфором и незаменимыми аминокислотами. Активные вещества, содержащиеся в этом ярком овоще, предотвращают появление сосудистых спазмов, чистят сосуды и снижают артериальное давление. Кроме того, свекла улучшает когнитивную функцию, повышает концентрацию и внимание и укрепляет иммунитет. Фолиевая кислота, содержащаяся в корнеплоде, предотвращает преждевременное старение и значительно улучшает состояние кожи.
Фото: LEGION-MEDIA
фактов о питании и польза для здоровья
Морковь ( Daucus carota ) — это корнеплод, который часто считается идеальной здоровой пищей.
Это хрустящий, вкусный и очень питательный. Морковь является особенно хорошим источником бета-каротина, клетчатки, витамина К1, калия и антиоксидантов (1).
Они также имеют ряд преимуществ для здоровья. Они являются едой, способствующей снижению веса, и связаны с пониженным уровнем холестерина и улучшением здоровья глаз.
Более того, их каротиновые антиоксиданты были связаны со сниженным риском развития рака.
Морковь встречается во многих цветах, включая желтый, белый, оранжевый, красный и фиолетовый.
Оранжевая морковь получает свой яркий цвет от бета-каротина, антиоксиданта, который превращает ваше тело в витамин А.
В этой статье рассказывается все, что вам нужно знать о моркови.
Содержание воды в моркови колеблется в пределах 86–95%, а съедобная часть состоит из около 10% углеводов (1, 2).
Морковь содержит очень мало жира и белка (3).
Факты о питании двух маленьких и средних сырых морковок (100 грамм):
- Калории: 41
- Вода: 88%
- Белок: 0.9 граммов
- Углеводы: 9,6 грамма
- Сахар: 4,7 грамма
- Клетчатка: 2,8 грамма
- Жиры: 0,2 грамма
Углеводы
Морковь состоит в основном из воды и углеводов.
Углеводы состоят из крахмала и сахаров, таких как сахароза и глюкоза (1).
Они также являются относительно хорошим источником клетчатки: одна морковь среднего размера (61 грамм) дает 2 грамма.
Морковь часто имеет низкий рейтинг гликемического индекса (GI), который является показателем того, как быстро продукты повышают уровень сахара в крови после еды.
Их GI варьируется от 16 до 60 — самый низкий для сырой моркови, немного выше для вареной и самый высокий для пюре (4, 5).
Употребление продуктов с низким гликемическим индексом связано с многочисленными преимуществами для здоровья и считается особенно полезным для людей с диабетом (6, 7).
Клетчатка
Пектин является основной формой растворимой клетчатки в моркови (8).
Растворимые волокна могут снизить уровень сахара в крови, замедляя усвоение сахара и крахмала.
Они также могут питать полезные бактерии в кишечнике, что может привести к улучшению здоровья и снижению риска заболеваний (9, 10, 11).
Более того, некоторые растворимые волокна могут ухудшать всасывание холестерина из пищеварительного тракта, снижая уровень холестерина в крови (12, 13).
Основными нерастворимыми волокнами в моркови являются целлюлоза, гемицеллюлоза и лигнин. Нерастворимые волокна могут снизить риск возникновения запоров и способствовать регулярным движениям кишечника (1, 14).
РЕЗЮМЕ Морковь составляет около 10% углеводов, состоящих из крахмала, клетчатки и простых сахаров. Они чрезвычайно низки в жире и белке.
Морковь является хорошим источником ряда витаминов и минералов, особенно биотина, калия и витаминов А (из бета-каротина), К1 (филлохинон) и В6.
- Витамин А: Морковь богата бета-каротином, который превращает ваше тело в витамин А. Это питательное вещество способствует хорошему зрению и важно для роста, развития и иммунной функции (15).
- Биотин: Витамин В, ранее известный как витамин Н, биотин играет важную роль в метаболизме жиров и белков (16).
- Витамин K1: Также известный как филлохинон, витамин K1 важен для свертывания крови и может способствовать укреплению здоровья костей (17, 18).
- Калий: Важный минерал, калий важен для контроля артериального давления.
- Витамин B6: Группа связанных витаминов, B6 участвует в преобразовании пищи в энергию.
РЕЗЮМЕ Морковь является отличным источником витамина А в форме бета-каротина. Они также являются хорошим источником нескольких витаминов группы В, а также витамина К и калия.
Морковь предлагает множество растительных соединений, включая каротиноиды.
Это вещества с мощной антиоксидантной активностью, которые связаны с улучшением иммунной функции и снижением риска многих заболеваний, включая болезни сердца, различные дегенеративные заболевания и некоторые виды рака (1).
Бета-каротин, основной каротин в моркови, может быть преобразован в витамин А в вашем организме.
Однако этот процесс преобразования может отличаться в зависимости от конкретного человека. Употребление жира с морковью может помочь вам усвоить больше бета-каротина (19).
Основные растительные соединения в моркови:
- Бета-каротин: Оранжевая морковь очень богата бета-каротином.Поглощение лучше (до 6,5 раз), если морковь готовится (20, 21, 22).
- Альфа-каротин: Антиоксидант, который, подобно бета-каротину, частично превращается в витамине А в вашем организме.
- Лютеин: Один из наиболее распространенных антиоксидантов в моркови, лютеин в основном содержится в желтой и оранжевой моркови и важен для здоровья глаз (23).
- Ликопин: Ярко-красный антиоксидант, содержащийся во многих красных фруктах и овощах, включая красную и пурпурную морковь, ликопин может снизить риск развития рака и сердечных заболеваний (24).
- Полиацетилены: Недавние исследования выявили биологически активные соединения в моркови, которые могут помочь защитить от лейкемии и других видов рака (1, 25, 26).
- Антоцианы: Это мощные антиоксиданты, содержащиеся в моркови темного цвета.
РЕЗЮМЕ Морковь является отличным источником многих растительных соединений, особенно каротиноидов, таких как бета-каротин и лютеин.
Большая часть исследований моркови была сосредоточена на каротиноидах.
Снижение риска возникновения рака
Диеты, богатые каротиноидами, могут помочь защитить от нескольких видов рака.
Сюда входят рак простаты, толстой кишки и желудка (27, 28, 29).
У женщин с повышенным уровнем каротиноидов в крови также снижается риск рака молочной железы (30).
Датированные исследования показали, что каротиноиды могут защищать от рака легких, но более новые исследования не выявили корреляции (31, 32).
Низкий уровень холестерина в крови
Высокий уровень холестерина в крови является хорошо известным фактором риска сердечных заболеваний.
Потребление моркови было связано с более низким уровнем холестерина (12, 13).
Потеря веса
В качестве низкокалорийной пищи морковь может увеличить сытость и снизить потребление калорий при последующих приемах пищи (33).
По этой причине они могут быть полезным дополнением к эффективной диете для похудения.
Здоровье глаз
Люди с низким уровнем витамина А чаще испытывают ночную слепоту, состояние, которое может уменьшиться при употреблении в пищу моркови или других продуктов, богатых витамином А или каротиноидами (34).
Каротиноиды также могут снизить риск возрастной макулярной дегенерации (35, 36, 37).
РЕЗЮМЕ Употребление моркови связано с уменьшением риска возникновения рака и сердечных заболеваний, а также улучшением здоровья глаз. Кроме того, этот овощ может быть ценным компонентом эффективной диеты для похудения.
Органическое земледелие использует натуральные методы выращивания урожая.
Исследования, сравнивающие органическую и традиционно выращенную морковь, не обнаружили различий в количестве каротиноидов или содержании антиоксидантов и качестве (38, 39, 40, 41, 42).
Тем не менее, традиционно выращенная морковь содержит остатки пестицидов. Долгосрочные последствия для здоровья низкого потребления пестицидов неясны, но некоторые ученые высказывают опасения (43).
РЕЗЮМЕ Хотя нет никаких данных, свидетельствующих о том, что органическая морковь более питательна, чем традиционно выращиваемая, органические сорта с меньшей вероятностью содержат пестициды.
Детская морковь становится все более популярной легкой закуской.
Два вида моркови называются крошкой, которые могут вводить в заблуждение.
С одной стороны, целую морковь собирают, пока она еще маленькая.
С другой стороны, есть морковь, нарезанная ребенком, которая представляет собой кусочки более крупной моркови, которые были нарезаны машинным способом до нужного размера, затем очищены, отполированы и иногда вымыты в небольших количествах хлора перед упаковкой.
Очень мало различий в питательных веществах между обычной и молодой морковью, и они должны оказывать одинаковое воздействие на здоровье.
РЕЗЮМЕ Морковь младенца — это цельная морковь, собранная до того, как вырастет крупной, в то время как морковь, нарезанная ребенком, — это кусочки моркови большего размера, которые были разрезаны на машинке, очищены, отполированы и вымыты перед упаковкой.
Морковь, как правило, считается безопасной для употребления в пищу, но может иметь неблагоприятные последствия для некоторых людей.
Кроме того, употребление слишком большого количества каротина может привести к тому, что ваша кожа станет немного желтой или оранжевой, но это безвредно.
Аллергия
Согласно одному исследованию, морковь может вызывать аллергические реакции, связанные с пыльцой, у 25% людей с пищевой аллергией (44).
Аллергия на морковь является примером перекрестной реактивности, при которой белки в определенных фруктах или овощах вызывают аллергическую реакцию из-за их сходства с белками, содержащимися в определенных типах пыльцы.
Если вы чувствительны к пыльце березы или полыни полыни, вы можете отреагировать на морковь.
Это может привести к покалыванию или зуду во рту. У некоторых людей это может вызвать отек горла или сильный аллергический шок (анафилаксия) (45, 46, 47).
Загрязнение
Морковь, выращенная в загрязненной почве или подвергшаяся воздействию загрязненной воды, может содержать большее количество тяжелых металлов, что может повлиять на их безопасность и качество (48).
РЕЗЮМЕ Морковь может вызывать реакции у людей, страдающих аллергией на пыльцу.Кроме того, морковь, выращенная на загрязненных почвах, может содержать больше тяжелых металлов, что влияет на их безопасность и качество.
Морковь — идеальная закуска — хрустящая, полная питательных веществ, с низким содержанием калорий и сладкая.
Они связаны с здоровьем сердца и глаз, улучшением пищеварения и даже потерей веса.
Этот корнеплод представлен в нескольких цветах, размерах и формах, и все они являются отличным дополнением к здоровому питанию.
13 самых полезных корнеплодов
Корнеплоды издавна считаются вкусной частью здорового питания.
Определяемый как съедобное растение, растущее под землей, картофель, морковь и лук — это несколько распространенных примеров, с которыми большинство знакомо.
Однако, есть много других типов — каждый с определенным набором питательных веществ и пользой для здоровья.
Вот 13 самых полезных корнеплодов, которые нужно добавить в свой рацион.
Лук — это популярный корнеплод, служащий основным ингредиентом во многих кухнях.
В них много клетчатки, витамина С и антиоксидантов (1).
Антиоксиданты — это соединения, которые могут защитить ваши клетки от окислительного повреждения и предотвратить болезни (2, 3).
Исследования показывают, что употребление в пищу лука может быть связано с целым рядом преимуществ для здоровья.
Например, одно исследование показало, что употребление 3,5 унций (100 г) сырого лука в день значительно снижает уровень сахара в крови у людей с диабетом (4).
Более того, другие исследования показали, что лук может обладать мощными противоопухолевыми свойствами, а обсервационные исследования связывают более высокое потребление этого корнеплода с более низким риском распространенных видов рака (5, 6).
Лук хорошо подходит для разнообразных блюд и может быть легко добавлен в салаты, супы, яичницу, запеканки, блюда из риса или пасты и многое другое.
Резюме Лук с высоким содержанием антиоксидантов и может помочь снизить уровень сахара в крови и риск развития некоторых видов рака.
Сладкий картофель — это яркие и вкусные корнеплоды, которые очень питательны и содержат много полезных для здоровья продуктов.
Они богаты клетчаткой, витамином С, марганцем и витамином А и являются хорошим источником нескольких антиоксидантов, включая бета-каротин, хлорогеновую кислоту и антоцианы (7, 8, 9).
Обзор трех исследований показал, что употребление 4 граммов экстракта белого сладкого картофеля каждый день в течение 12 недель улучшает контроль сахара в крови у людей с диабетом (10).
Из-за содержания в них витамина А некоторые исследования показывают, что этот корнеплод может также улучшать иммунную функцию, защищать от потери зрения и поддерживать здоровье кожи (11, 12, 13).
Сладкий картофель можно испечь, отварить, обжарить или обжарить и подавать в качестве вкусного гарнира или добавлять ко всему — от бутербродов до салатов и мисок для завтрака.
Резюме Сладкий картофель может помочь улучшить контроль сахара в крови и богат витамином А, который может сохранить зрение и улучшить иммунитет и здоровье кожи.
Репа — вкусный корнеплод, который выращивался веками.
Они имеют впечатляющий профиль питательных веществ, являясь отличным источником витамина С, клетчатки, марганца и калия (14).
Добавление витамина С в ваш рацион может помочь повысить ваш иммунитет. В одном из исследований было отмечено, что потребление достаточного количества этого витамина может помочь уменьшить симптомы и сократить тяжесть респираторных инфекций, таких как простуда (15).
Кроме того, исследования показывают, что употребление большего количества овощей семейства крестоцветных, таких как репа, может быть связано с меньшим риском развития рака желудка, молочной железы, колоректального и легкого (16, 17, 18, 19).
Репу можно заменить практически любым рецептом вместо картофеля. Попробуйте приготовить картофель фри из репы, салат из капусты, жаркое или салат.
Резюме Репа с высоким содержанием иммуностимулирующего витамина С и считается корнем, а также крестоцветным овощем. Еда этого может быть связана с более низким риском определенных типов рака.
Имбирь — цветущее растение из Китая, тесно связанное с другими корнеплодами, такими как куркума.
Он содержит антиоксиданты, в том числе специфическое соединение под названием гингерол, которое ассоциируется с длинным списком преимуществ для здоровья (20).
Одно исследование среди 1278 беременных женщин показало, что имбирь был эффективен при уменьшении тошноты и утренней тошноты (21).
Это может также уменьшить боль и воспаление, поскольку другие исследования показали, что экстракт имбиря может помочь уменьшить менструальную боль и уменьшить симптомы у людей с остеоартритом (22, 23, 24).
Имбирь является прекрасным дополнением к чаю, супам, смузи и рагу и может придать пикантный вкус практически любому блюду.
Резюме Имбирь богат антиоксидантами и может помочь уменьшить тошноту и уменьшить боль и воспаление.
Свекла — один из самых питательных доступных корнеплодов, в каждой порции которого содержится большое количество клетчатки, фолата и марганца (25).
В них также много нитратов, которые являются полезными растительными соединениями, которые могут расширить ваши кровеносные сосуды, потенциально снижая кровяное давление и улучшая здоровье сердца (26).
Исследования также показывают, что употребление в пищу свеклы может улучшить выполнение упражнений и увеличить приток крови к мозгу (27, 28, 29).
Кроме того, исследования на животных показали, что экстракт свеклы может обладать противораковыми свойствами и может замедлять рост и распространение раковых клеток (30, 31).
Чтобы воспользоваться уникальной пользой для здоровья свеклы, попробуйте жаркое, приготовление сока, маринование, варку или приготовление на пару этого восхитительного корнеплода.
Резюме Свекла является хорошим источником нитратов и может улучшить физическую нагрузку, увеличить кровоток и уменьшить рост раковых клеток — согласно исследованиям на людях и животных.
Чеснок — это корнеплод, который принадлежит к роду Allium и тесно связан с луком, луком-пореем, луком и луком-шалотом.
Каждая порция чеснока содержит большое количество важных питательных веществ, в том числе марганец, витамин B6 и витамин C (32).
Plus, он хорошо известен своими лечебными свойствами, которые в основном связаны с соединением аллицина, которое выделяется, когда зубчики чеснока измельчают, жуют или измельчают (33).
Исследования показали, что чеснок может способствовать здоровью сердца, снижая артериальное давление и уровень общего холестерина и триглицеридов (34, 35, 36).
Это может также повысить иммунную функцию, так как исследования показывают, что это может уменьшить тяжесть симптомов и помочь предотвратить инфекции, такие как простуда (37, 38).
Лучше всего то, что чеснок очень универсален и может использоваться для усиления аромата ваших любимых пикантных супов, соусов, гарниров и основных блюд.
Резюме Чеснок обладает мощными лечебными свойствами благодаря соединению аллицин. Это может помочь улучшить ваш иммунитет, снизить артериальное давление и снизить уровень холестерина и триглицеридов.
Редис может быть небольшим, но ему удается нанести удар, когда речь заходит о питании.
В них мало углеводов и калорий, но они содержат большое количество клетчатки и витамина С (39).
Редис также обладает противогрибковыми свойствами и эффективен против нескольких видов грибков в пробирке и на животных (40, 41).
Мало того, но одно исследование на крысах показало, что листья растения редьки могут защитить от язв желудка (42).
Редиска отлично подходит для того, чтобы немного перекусить.Попробуйте добавить ломтики в блюдо, бутерброды, салаты или тако, чтобы придать вашему блюду питательный и вкусный аппетит.
Резюме Редис содержит большое количество клетчатки и витамина С. Они также могут обладать противогрибковыми свойствами и могут защищать от язв желудка, согласно исследованиям на животных и в пробирках.
Известный своим солодковым вкусом, фенхель — это цветущее растение, тесно связанное с морковью.
Помимо обеспечения очень небольшого количества калорий на порцию, фенхель упаковывает клетчатку, витамин С, калий и марганец (43).
Он также содержит сложный анетол, который придает фенхелю свой особенный вкус, аромат и широкий спектр полезных для здоровья свойств.
Одно исследование на крысах показало, что анетол смог модифицировать некоторые ферменты, участвующие в метаболизме углеводов, чтобы помочь снизить уровень сахара в крови (44).
Более того, исследования в пробирках показали, что анетол обладает антимикробными свойствами и может подавлять рост бактерий (45, 46).
Фенхель можно отведать в свежем, жареном или тушеном виде, а также смешать с салатами, супами, соусами и пастой.
Резюме Фенхель содержит сложный анетол, который, как было показано, снижает уровень сахара в крови и блокирует рост бактерий в исследованиях в пробирках и на животных.
В качестве одного из самых известных корнеплодов, морковь также занимает первое место в рейтинге как один из самых питательных.
Они полны витаминов А и К, а также важного антиоксиданта бета-каротина (47, 48).
Употребление моркови было связано с улучшением антиоксидантного статуса и снижением уровня холестерина у людей и животных (49, 50).
Другие исследования показывают, что более высокое потребление каротиноидов, таких как бета-каротин, может быть связано с более низким риском некоторых видов рака, включая рак молочной железы, простаты и желудка (51, 52, 53).
Более того, употребление каротиноидов может защитить от возрастной дегенерации желтого пятна (AMD), основной причины потери зрения (54, 55).
Морковь является отличной закуской, когда ее едят сырой или обмакивают в хумусе, но ее также можно готовить и использовать во фритюре, рагу или гарнирах.
Резюме Морковь содержит много бета-каротина, что может быть связано с меньшим риском возникновения проблем со зрением и некоторыми видами рака. Потребление моркови также было связано с более низким уровнем холестерина и улучшенным антиоксидантным статусом.
Также известный как корень сельдерея, сельдерей является очень универсальным и вкусным корнеплодом, который легко готовить и наслаждаться.
Содержит сердечную дозу витамина С и фосфора, а также является отличным источником витамина К, сжимая 80% от рекомендуемой суточной нормы в одной порции одной чашки (156 г) (56).
Витамин К является важным питательным веществом, необходимым для правильного свертывания крови (57).
Он также необходим для функции остеокальцина, белкового гормона, который имеет ключевое значение для здоровья костей (58).
Celeriac имеет ореховый вкус и хрустящую текстуру, которая особенно хорошо работает в салатах. Он также может быть вареным, жареным, запеченным или пюре и использоваться вместо картофеля практически в любом рецепте.
Резюме Целериак — это богатый питательными веществами корнеплод, богатый витамином К, который необходим для свертывания крови и здоровья костей.
Куркума — это тип корнеплодов, принадлежащих к тому же семейству растений, что и имбирь и кардамон.
Корневища или корень растения часто измельчают в пряности, которые используются для придания цвета, вкуса и пользы для здоровья многим блюдам.
Куркума содержит соединение, называемое куркумин, которое, как было показано, предотвращает образование сгустков крови, снижает уровень холестерина и уменьшает маркеры воспаления как в пробирке, так и в исследованиях на животных (59, 60, 61).
Исследования на людях также показывают, что куркумин может облегчить боль в суставах, стабилизировать уровень сахара в крови и уменьшить симптомы депрессии (62, 63, 64).
Куркума широко доступна в качестве специи и может быть добавлена как к несладким, так и к сладким рецептам, а также к напиткам, таким как молоко с золотой куркумой.
Чтобы воспользоваться его преимуществами, не забудьте сочетать куркуму с черным перцем, так как последний содержит соединение, которое может значительно повысить абсорбцию куркумина в кишечнике (65).
Резюме Куркума содержит куркумин, соединение, которое было связано с длинным списком преимуществ, включая улучшение боли в суставах, уровень сахара в крови и симптомы депрессии.
Картофель невероятно универсален и широко доступен, в настоящее время выращивается до 2000 различных сортов в 160 странах мира (66, 67).
Они также очень питательны и содержат много клетчатки, витамина С, витамина В6, калия и марганца (68).
Картофель, который был приготовлен и охлажден, также содержит много резистентного крахмала, типа крахмала, который не переваривается через пищеварительный тракт и помогает питаться полезными кишечными бактериями (69, 70).
Не говоря уже о том, что вареный картофель — это невероятно насыщенная пища, которая дольше сохраняет чувство сытости, что может способствовать снижению веса (71, 72).
Держитесь подальше от жареного картофеля или переработанных картофельных продуктов, которые часто содержат много жира, соли и калорий, но при этом им не хватает питания. Вместо этого выберите запеченный, вареный или приготовленный на пару картофель, чтобы получить больше питательных веществ.
Резюме Картофель содержит много питательных веществ и содержит много крахмала. Они также очень наполнены, что может способствовать потере веса.
брюква — это корнеплоды, принадлежащие к семейству горчицы и обычно выращиваемые из-за своих съедобных листьев и корней.
Каждая порция брюквы содержит большое количество витамина С, калия и марганца, а также антиоксидантов, борющихся с болезнями (73, 74).
Брюква также является хорошим источником клетчатки, которая может помочь поддержать ваше пищеварительное здоровье и снизить кровяное давление и уровень холестерина (75).
Они также содержат глюкозинолаты, серосодержащие соединения, которые обычно содержатся в крестоцветных овощах, которые могут помочь защитить от развития и роста раковых клеток и предотвратить окислительный стресс (76, 77).
Рутабага может быть пюре, запечено или жарено и подано в супах, салатах, лапше и даже десертах.
Резюме В брюквах много клетчатки и глюкозинолатов, которые могут помочь защитить от рака и предотвратить окислительный стресс.
Существует множество питательных и вкусных корнеплодов, каждый из которых обладает уникальным набором полезных свойств.
От снижения окислительного стресса до предотвращения хронических заболеваний добавление одной или двух порций корнеплодов в свой ежедневный рацион может быть невероятно полезным.
Для достижения наилучших результатов комбинируйте эти вкусные корнеплоды с различными другими богатыми питательными веществами ингредиентами, чтобы помочь оптимизировать свой рацион и здоровье.
фактов о питании и польза для здоровья
Морковь ( Daucus carota ) — это корнеплод, который часто считается идеальной здоровой пищей.
Это хрустящий, вкусный и очень питательный. Морковь является особенно хорошим источником бета-каротина, клетчатки, витамина К1, калия и антиоксидантов (1).
Они также имеют ряд преимуществ для здоровья. Они являются едой, способствующей снижению веса, и связаны с пониженным уровнем холестерина и улучшением здоровья глаз.
Более того, их каротиновые антиоксиданты были связаны со сниженным риском развития рака.
Морковь встречается во многих цветах, включая желтый, белый, оранжевый, красный и фиолетовый.
Оранжевая морковь получает свой яркий цвет от бета-каротина, антиоксиданта, который превращает ваше тело в витамин А.
В этой статье рассказывается все, что вам нужно знать о моркови.
Содержание воды в моркови колеблется в пределах 86–95%, а съедобная часть состоит из около 10% углеводов (1, 2).
Морковь содержит очень мало жира и белка (3).
Факты о питании двух маленьких и средних сырых морковок (100 грамм):
- Калории: 41
- Вода: 88%
- Белок: 0.9 граммов
- Углеводы: 9,6 грамма
- Сахар: 4,7 грамма
- Клетчатка: 2,8 грамма
- Жиры: 0,2 грамма
Углеводы
Морковь состоит в основном из воды и углеводов.
Углеводы состоят из крахмала и сахаров, таких как сахароза и глюкоза (1).
Они также являются относительно хорошим источником клетчатки: одна морковь среднего размера (61 грамм) дает 2 грамма.
Морковь часто имеет низкий рейтинг гликемического индекса (GI), который является показателем того, как быстро продукты повышают уровень сахара в крови после еды.
Их GI варьируется от 16 до 60 — самый низкий для сырой моркови, немного выше для вареной и самый высокий для пюре (4, 5).
Употребление продуктов с низким гликемическим индексом связано с многочисленными преимуществами для здоровья и считается особенно полезным для людей с диабетом (6, 7).
Клетчатка
Пектин является основной формой растворимой клетчатки в моркови (8).
Растворимые волокна могут снизить уровень сахара в крови, замедляя усвоение сахара и крахмала.
Они также могут питать полезные бактерии в кишечнике, что может привести к улучшению здоровья и снижению риска заболеваний (9, 10, 11).
Более того, некоторые растворимые волокна могут ухудшать всасывание холестерина из пищеварительного тракта, снижая уровень холестерина в крови (12, 13).
Основными нерастворимыми волокнами в моркови являются целлюлоза, гемицеллюлоза и лигнин. Нерастворимые волокна могут снизить риск возникновения запоров и способствовать регулярным движениям кишечника (1, 14).
РЕЗЮМЕ Морковь составляет около 10% углеводов, состоящих из крахмала, клетчатки и простых сахаров. Они чрезвычайно низки в жире и белке.
Морковь является хорошим источником ряда витаминов и минералов, особенно биотина, калия и витаминов А (из бета-каротина), К1 (филлохинон) и В6.
- Витамин А: Морковь богата бета-каротином, который превращает ваше тело в витамин А. Это питательное вещество способствует хорошему зрению и важно для роста, развития и иммунной функции (15).
- Биотин: Витамин В, ранее известный как витамин Н, биотин играет важную роль в метаболизме жиров и белков (16).
- Витамин K1: Также известный как филлохинон, витамин K1 важен для свертывания крови и может способствовать укреплению здоровья костей (17, 18).
- Калий: Важный минерал, калий важен для контроля артериального давления.
- Витамин B6: Группа связанных витаминов, B6 участвует в преобразовании пищи в энергию.
РЕЗЮМЕ Морковь является отличным источником витамина А в форме бета-каротина. Они также являются хорошим источником нескольких витаминов группы В, а также витамина К и калия.
Морковь предлагает множество растительных соединений, включая каротиноиды.
Это вещества с мощной антиоксидантной активностью, которые связаны с улучшением иммунной функции и снижением риска многих заболеваний, включая болезни сердца, различные дегенеративные заболевания и некоторые виды рака (1).
Бета-каротин, основной каротин в моркови, может быть преобразован в витамин А в вашем организме.
Однако этот процесс преобразования может отличаться в зависимости от конкретного человека. Употребление жира с морковью может помочь вам усвоить больше бета-каротина (19).
Основные растительные соединения в моркови:
- Бета-каротин: Оранжевая морковь очень богата бета-каротином.Поглощение лучше (до 6,5 раз), если морковь готовится (20, 21, 22).
- Альфа-каротин: Антиоксидант, который, подобно бета-каротину, частично превращается в витамине А в вашем организме.
- Лютеин: Один из наиболее распространенных антиоксидантов в моркови, лютеин в основном содержится в желтой и оранжевой моркови и важен для здоровья глаз (23).
- Ликопин: Ярко-красный антиоксидант, содержащийся во многих красных фруктах и овощах, включая красную и пурпурную морковь, ликопин может снизить риск развития рака и сердечных заболеваний (24).
- Полиацетилены: Недавние исследования выявили биологически активные соединения в моркови, которые могут помочь защитить от лейкемии и других видов рака (1, 25, 26).
- Антоцианы: Это мощные антиоксиданты, содержащиеся в моркови темного цвета.
РЕЗЮМЕ Морковь является отличным источником многих растительных соединений, особенно каротиноидов, таких как бета-каротин и лютеин.
Большая часть исследований моркови была сосредоточена на каротиноидах.
Снижение риска возникновения рака
Диеты, богатые каротиноидами, могут помочь защитить от нескольких видов рака.
Сюда входят рак простаты, толстой кишки и желудка (27, 28, 29).
У женщин с повышенным уровнем каротиноидов в крови также снижается риск рака молочной железы (30).
Датированные исследования показали, что каротиноиды могут защищать от рака легких, но более новые исследования не выявили корреляции (31, 32).
Низкий уровень холестерина в крови
Высокий уровень холестерина в крови является хорошо известным фактором риска сердечных заболеваний.
Потребление моркови было связано с более низким уровнем холестерина (12, 13).
Потеря веса
В качестве низкокалорийной пищи морковь может увеличить сытость и снизить потребление калорий при последующих приемах пищи (33).
По этой причине они могут быть полезным дополнением к эффективной диете для похудения.
Здоровье глаз
Люди с низким уровнем витамина А чаще испытывают ночную слепоту, состояние, которое может уменьшиться при употреблении в пищу моркови или других продуктов, богатых витамином А или каротиноидами (34).
Каротиноиды также могут снизить риск возрастной макулярной дегенерации (35, 36, 37).
РЕЗЮМЕ Употребление моркови связано с уменьшением риска возникновения рака и сердечных заболеваний, а также улучшением здоровья глаз. Кроме того, этот овощ может быть ценным компонентом эффективной диеты для похудения.
Органическое земледелие использует натуральные методы выращивания урожая.
Исследования, сравнивающие органическую и традиционно выращенную морковь, не обнаружили различий в количестве каротиноидов или содержании антиоксидантов и качестве (38, 39, 40, 41, 42).
Тем не менее, традиционно выращенная морковь содержит остатки пестицидов. Долгосрочные последствия для здоровья низкого потребления пестицидов неясны, но некоторые ученые высказывают опасения (43).
РЕЗЮМЕ Хотя нет никаких данных, свидетельствующих о том, что органическая морковь более питательна, чем традиционно выращиваемая, органические сорта с меньшей вероятностью содержат пестициды.
Детская морковь становится все более популярной легкой закуской.
Два вида моркови называются крошкой, которые могут вводить в заблуждение.
С одной стороны, целую морковь собирают, пока она еще маленькая.
С другой стороны, есть морковь, нарезанная ребенком, которая представляет собой кусочки более крупной моркови, которые были нарезаны машинным способом до нужного размера, затем очищены, отполированы и иногда вымыты в небольших количествах хлора перед упаковкой.
Очень мало различий в питательных веществах между обычной и молодой морковью, и они должны оказывать одинаковое воздействие на здоровье.
РЕЗЮМЕ Морковь младенца — это цельная морковь, собранная до того, как вырастет крупной, в то время как морковь, нарезанная ребенком, — это кусочки моркови большего размера, которые были разрезаны на машинке, очищены, отполированы и вымыты перед упаковкой.
Морковь, как правило, считается безопасной для употребления в пищу, но может иметь неблагоприятные последствия для некоторых людей.
Кроме того, употребление слишком большого количества каротина может привести к тому, что ваша кожа станет немного желтой или оранжевой, но это безвредно.
Аллергия
Согласно одному исследованию, морковь может вызывать аллергические реакции, связанные с пыльцой, у 25% людей с пищевой аллергией (44).
Аллергия на морковь является примером перекрестной реактивности, при которой белки в определенных фруктах или овощах вызывают аллергическую реакцию из-за их сходства с белками, содержащимися в определенных типах пыльцы.
Если вы чувствительны к пыльце березы или полыни полыни, вы можете отреагировать на морковь.
Это может привести к покалыванию или зуду во рту. У некоторых людей это может вызвать отек горла или сильный аллергический шок (анафилаксия) (45, 46, 47).
Загрязнение
Морковь, выращенная в загрязненной почве или подвергшаяся воздействию загрязненной воды, может содержать большее количество тяжелых металлов, что может повлиять на их безопасность и качество (48).
РЕЗЮМЕ Морковь может вызывать реакции у людей, страдающих аллергией на пыльцу.Кроме того, морковь, выращенная на загрязненных почвах, может содержать больше тяжелых металлов, что влияет на их безопасность и качество.
Морковь — идеальная закуска — хрустящая, полная питательных веществ, с низким содержанием калорий и сладкая.
Они связаны с здоровьем сердца и глаз, улучшением пищеварения и даже потерей веса.
Этот корнеплод представлен в нескольких цветах, размерах и формах, и все они являются отличным дополнением к здоровому питанию.
Как жарить корнеплоды: картофель, морковь и ямс
Недавно на ланче один хороший друг спросил меня, как жарить овощи. Я посмотрел на нее, чтобы увидеть, тянет ли она мою ногу, и увидел, что она действительно спрашивает со всей серьезностью. Удивленный, я спросил ее мужа, знает ли он, как жарить овощи, и он также признался в незнании этого вопроса.
Теперь я, наверное, не должен был удивляться, потому что очень много людей моего поколения выросли с двумя работающими родителями и, таким образом, по пути ели много обедов на вынос и в микроволновке, а поскольку родители не готовили, дети никогда не изучал много основных методов приготовления пищи.
Имея это в виду, я хотел написать несколько основных инструкций по жарке корнеплодов. Это такая простая техника для освоения, и навыки можно переносить практически из любых корнеплодов. Фактическая работа, необходимая для приготовления жареных овощей, ничтожна, а самое главное: жареные корнеплоды на вкус невероятны! Всем нравится жареная морковь или розмарин, посыпанный жареным картофелем коричневого цвета, даже овощные ненавистники любят эти стороны!
Как жарить корнеплоды
- Разогреть духовку до 400 по Фаренгейту
- Захватите около 1 фунта корнеплодов (это сделает умеренный гарнир для 4 человек).Вы можете использовать любой корнеплод или комбинацию корнеплодов, которые вам нравятся. Некоторые общие выборы включают в себя:
- Картофель
- Сладкий картофель
- Пастернак
- Морковь
- Репы
- брюква
- Лук
- Очистите и нарежьте корнеплоды на дольки или прямоугольные кубики размером с указательный палец или, может быть, немного жирнее. Неважно, какого размера вы нарезаете их (большие кусочки займут немного больше времени), но важно, чтобы все овощи были примерно одинакового размера.
- Извлеките большую запеканку или противень для выпекания, пригодный для приготовления в духовке, — чего-то, во что вы положите индейку, примерно подходящего размера, и положите туда нарезанные корнеплоды.
- Возьмите немного оливкового масла (или растительного масла тоже хорошо) и наклейте примерно ¼ стакана масла. Вы хотите щедро покрыть все овощи.
- Посыпать солью повсюду, и если вы хотите добавить дополнительные ароматы (тимьян и розмарин здесь очень хороши), посыпьте немного сушеного тимьяна или сверху нарежьте свежий розмарин.
- Вбить его в открытую духовку и варить от 40 минут до часа, или пока овощи не будут приготовлены, размягчены и хорошо подрумянены снаружи.
Это просто вкусно. Сухая жара печи карамелизирует богатый сахар корнеплодов, оставляя вам очень сложные и вкусные нотки аромата. Всем нравятся хорошие жареные овощи — и им нужно всего лишь столько времени, чтобы очистить и нарезать несколько овощей — остальное — просто время ожидания.
Зима — идеальное время для жареных овощей. Наслаждайтесь, и если вы никогда не делали это раньше, приготовьтесь удивить себя своим кулинарным мастерством!
,
Добавить комментарий