Written by alexxlab on 12.12.2020

Можно ли хранить твердый сыр в морозилке: Как правильно хранить сыр

Разное

Как правильно хранить сыр

Каждый любитель сыра — а среди моих читателей таких, я уверен, немало — хотя бы раз в жизни сталкивался с ситуацией, когда купленный сыр не удается съесть быстро. Неплохим выходом будет сырное печенье, но не каждый сыр для него подходит, а чем сложнее раздобыть хороший сыр, тем дольше хочется его сохранить. В этом вам помогут правила хранения сыра, которые позволят сыру дольше не портиться и сохранять свой превосходный вкус.

Не используйте пищевую пленку

При покупке сыр, если только речь не идет о специализированном магазине, часто заворачивают в пищевую пленку — и многие, придя домой и отрезав себе кусочек сыра, убирают его в холодильник прямо в пленке. И хотя я сам тоже, случается, грешу подобным, ответственно заявляю: делать этого категорически нельзя. В пленке или полиэтиленовом пакете сыр, во-первых, «задыхается», теряя вкус и аромат, во-вторых, приобретает привкус пластика. Уверен, покупая сыр, вы мечтали совсем не об этом.

Не используйте заводскую упаковку

Еще один распространенный прием — надорвать или надрезать заводскую упаковку, в которой продавался сыр, достать его, а затем кое-как завернуть обратно до следующего раза. Это тоже не самая лучшая идея: хотя производители сыра стараются подбирать материалы без запаха, хорошо завернуть сыр у вас вряд ли получится, он начнет обветриваться, впитывать запахи продуктов, которые лежат по соседству, и усиленно портиться.

Как же хранить сыр?

Для хранения сыра существует специальная сырная бумага, но об этом слышали далеко не все, и купить ее в обычном магазине вряд ли получится. Самый простой и эффективный способ сохранить сыр — завернуть его в вощеную или пергаментную бумагу. А вот поверх бумаги, если хотите, уже можно использовать пленку или пакет: так они не смогут передать сыру свой запах, а сохранить сверток закрытым будет проще.

Подписывайте сыр

Запутаться в сырах совсем несложно, особенно если у вас в холодильнике постоянно «живет» не один-два вида сыра, а больше. Чтобы этого избежать, подписывайте бумагу, в которую заворачиваете сыр, указывая его сорт и дату упаковки.

Зрелый и свежий

Разные сыры — свежие и зрелые, мягкие, твердые и рассольные — имеют разный срок хранения: например, многие из свежих сыров не хранятся дольше нескольких дней, в то время как выдержанный сыр пролежит пару недель без потери качества. Запомнить общее правило довольно просто: чем более твердым и зрелым является сыр, тем дольше он может храниться.

Хранение в рассоле

Рассольные сыры, такие, как брынза или фета, сулугуни и моцарелла, созревают и хранятся в рассоле. Во время такого хранения имеет смысл смотреть не только на сам сыр, но и на рассол — и в случае, если рассол подернулся пленкой или приобрел неприятный запах, заменить его.

Температура хранения сыра

Для того, чтобы сохранить сыр как можно дольше, важно соблюдать постоянную температуру его хранения. Идеальная температура для хранения сыра — от 1 до 7 градусов Цельсия, поскольку более низкая температура разрушает сыр, лишая его вкуса, аромата и текстуры. Многие современные холодильники имеют специальное отделение для хранения сыра, но если у вас такого нет, держите сыр в отсеке для овощей.

Можно ли хранить сыр в морозилке?

Хранить сыр в морозилке можно только в одном случае: если вы не планируете съесть его в ближайшее время, а разморозив, будете использовать его только для готовки. Дело в том, что после хранения в морозильнике многие виды сыра начинают крошиться, хотя чем тверже сыр, тем он лучше переносит заморозку. Заверните сыр в пергаментную бумагу или фольгу и храните в морозилке до 6 месяцев, а решив разморозить, переложите его в холодильник за сутки до готовки. Используйте такой сыр для приготовления соусов, супов, выпечки и других блюд: в отличие от консистенции, его вкус не пострадает.

Не покупайте много сыра!

Знаю, знаю, что вы сейчас скажете. Настоящий сыролюб редко может удержаться от покупки нового сыра. И все же: не покупайте много сыра. Если вы хотите есть сыр на пике его вкусовых качеств — покупайте столько, сколько можете съесть за один-два раза, и старайтесь с этим не затягивать.

Такие вот советы — вроде бы простые и очевидные, но если следовать им беспрекословно, ваш сыр будет храниться долго, радуя своим благородным вкусом и ароматом. А какие секреты хранения сыра знаете вы?

Как хранить сыр в холодильнике долго: простые правила

Казалось бы, нет ничего проще чем то, как хранить сыр в холодильнике. Положил продукт на свободное место в основной камере и употребляй себе потихоньку. Опыт хозяек показывает, что это не совсем правильный подход. Независимо от того, каков срок хранения кисломолочного продукта, купленного или приготовленного своими руками, нужно соблюдать определенные правила. Иначе можно не только ухудшить вкусовые качества оригинальной закуски, но и превратить ее в настоящую отраву для организма. Помимо базовых рекомендаций существует несколько нюансов, соблюдение которых позволяет максимально долго использовать полезные свойства сыров.

Общие правила и рекомендации

У каждого сорта сыра есть свои особенности хранения, но существуют и базовые универсальные рекомендации, которые всегда необходимо соблюдать в домашних условиях:

• Кисломолочное изделие должно дышать. По этой причине не стоит даже покупать сыр, если он изначально нарезан и обернут пищевой пленкой. В таких продуктах очень быстро начнут размножаться бактерии, появится плесень, да и вкус будет отличаться от оригинального.
• Сразу после покупки сыра его нужно завернуть в вощеную бумагу или пергамент для запекания. Если продукт планируется хранить долго, его можно прямо в бумаге уложить в просторный полиэтиленовый пакет или пластиковый контейнер. Это защитит изделие от быстрого высыхания.
• Оптимальное место для хранения свежего сыра в домашних условиях – полки в холодильнике, расположенные в непосредственной близости от камер для овощей и фруктов. Он не должен находиться в дверных полочках или непосредственной близости от морозилки даже самый короткий срок.

• При появлении на поверхности продукта плесени не нужно выбрасывать весь кусок. Образование можно аккуратно срезать, а все, что осталось, опять завернуть по всем правилам.
• Чтобы сыр мог сохранить свой свежий вкус, его не обязательно держать в холодильнике или морозилке. Еще до появления подобных приспособлений хозяйки хранили кисломолочные творения, обернув их натуральной тканью, вымоченной в соленой воде. Проделав эти манипуляции, выкладываем кусочек в кастрюльку и, не накрывая крышкой, ставим в кладовку.

Совет: Рассольные сыры являются исключением из всех правил. Держать их можно только в родном рассоле, не стоит даже пытаться готовить его самостоятельно, только если сам сыр не самодельный. При этом нет никакой возможности как-то увеличить срок хранения продукта. В отличие от всех остальных сыров его нельзя хранить в морозилке!

Чтобы продукт сохранял свой вкус и не плесневел, ему нужно обеспечить температуру среды в пределах 6-8ºС. Хорошо, если влажность при этом будет высокой – около 90%. Учитывая тот факт, что в домашних условиях такие параметры выдерживать сложно, для хранения продукта стоит приобрести сырницу из керамики, стекла или пластика. Некоторые современные модели способны даже выпускать лишнюю влагу и обеспечивать циркуляцию воздуха, «запирая» запах внутри. Если приходится обходиться обычным вариантом, то срок годности сыра можно будет продлить, поместив в камеру кусочек рафинада.

Преимущества и недостатки хранения сыров в морозильной камере

Специалисты, которые знают, как правильно хранить сыр того или иного сорта, выступают категорически против такого подхода, как замораживание продукта. Они мотивируют это целым рядом аргументов:

1. В результате заморозки консистенция сыров меняется кардинальным образом и восстановить ее невозможно.
2. После того, как сыр проведет хоть какой-то срок в морозилке, он начнет сильно крошиться. Его можно будет использовать только в качестве посыпки для блюд.
3. При заморозке изделие лишается значительной части вкуса и запаха. Некоторые сорта продукта уже после размораживания становятся похожими на резину.

С другой стороны, данный метод идеально подходит, чтобы сохранить ингредиент максимально долго. Им нередко пользуются в пиццериях и ресторанах, причем блюда от этого не кажутся менее вкусными. Получается, что в крайнем случае можно прибегнуть и к такому воздействию на сыр. Кстати, из-за заморозки он даже не потеряет своих основных полезных качеств и компонентов.

Специфика хранения сыров в зависимости от их сортов

Чтобы не только сберечь сыр, но и поддержать его в оптимальном состоянии, нужно запомнить некоторые специфические моменты, которые относятся к определенным сортам продукта. В этом случае он будет действительно радовать своими свойствами, не доставляя при этом хлопот.

• Твердые сорта. Максимальный срок хранения для них составляет 10 дней и то, при условии высокой влажности. Такие изделия, как пармезан, чеддер, грюйер можно держать в холодильнике до месяца. Кусок может храниться даже дольше, если он большой. В этом случае нужно просто регулярно срезать признаки появления корки или плесени. В морозилке такие сорта держат до трех месяцев, но после этого продукт лучше использовать для готовки, а не подачи на стол.

Совет: Срок хранения пармезана можно даже увеличить, не пожертвовав при этом вкусом и ароматом. Для этого нужно завернуть кусок в льняную или хлопчатобумажную ткань, пропитанную соленой водой, после чего обернуть фольгой и убрать на полку холодильника с подходящей температурой.

• Сыры с плесенью. Чтобы выраженный и специфический запах данных изделий не перешел на другие продукты, нужно использовать герметично закрывающийся пластиковый контейнер. Он может быть заменен пленкой и пищевой фольгой, но в этом случае кисломолочный продукт нужно будет доставать каждые 2-3 дня из упаковки на 40 минут, чтобы сыр «подышал». Нежные деликатесные сорта сыра категорически запрещено замораживать. Их вообще лучше брать всего на 1-2 приема пищи, не убирая при этом в холодильник. Изначальную оболочку в этом случае не выбрасываем, а срез прикрываем вощеной бумагой.

• Мягкие и рассольные сорта. Срок хранения таких продуктов составляет от нескольких часов до 3 суток. Вскрытый сыр начинает сохнуть уже на второй день, но это можно предотвратить, если использовать пищевую пленку или пергамент для выпечки. А вот если на поверхности такого сыра появились потемнения или признаки плесени, он подлежит утилизации. Очистить его уже невозможно, т.к. патогенные микроорганизмы распространяются не только по поверхности массы, но и проникают в ее текстуру.

Срок хранения домашнего сыра опять же зависит от его сорта. Если это классический продукт из плавленого творога с небольшим количеством соды, то он хранится до 3-4 суток. При появлении признаков высыхания кусочек помещается в молоко на 5-6 часов.

Как правильно хранить сыр в холодильнике: подробное описание и советы

1. Сколько можно хранить сыр в холодильнике?
2. Как хранить сыр без холодильника
3. Особенности хранения сыра в супермаркетах

4. Можно ли его морозить?
5. Условия и сроки хранения сыра в зависимости от его вида

Сколько можно хранить сыр в холодильнике?

Если речь идёт о твёрдом сыре, то он хранится примерно 3-10 дней, в зависимости от того, как упакован.

Если его просто положить в холодильник, завёрнутым в полиэтиленовый пакет, то он начнёт покрываться липким слоем буквально на 4-й день.

Так происходит от того, что сыр «задыхается». Как именно надо его оборачивать и при какой температуре держать в холодильнике, мы расскажем вам ниже.

Если говорить о мягких или рассольных сырах, то тут сроки совершенно разные и есть смысл рассматривать условия хранения для каждого вида отдельно. Потому как, некоторые сыры, например, плавленый, хранятся всего 2 дня, а вот сулугуни в рассоле – несколько недель.

Если вы заметили, что на сыре образовалась плесень, то мы вам очень не рекомендуем срезать её и потом есть его. Так как, плесень проникает очень глубоко и от того, что вы её срежете, она никуда не денется.

Некоторые считают, что плесень не только не опасна, но даже полезна, так как это естественный антибиотик. Нет, это совсем не так. Видов плесневых грибков – тысячи, а вот полезных из них – единицы.

А вред плесени в том, что она выделяет микотоксины, которые провоцируют аллергические реакции.

Также, кроме серо-зелёной плесени, на сыре может появиться белый налёт, который появляется из-за развития бактерий, размножающихся даже быстрей грибка. Такое проявление – признак некачественного продукта и есть его точно не стоит.

Как сохранить сыр без холодильника

Бывает так, что в самый неподходящий момент в доме ломается холодильник, в котором лежат хорошие и дорогие продукты, в частности, сыр. Как же его сохранить без холодильника?

Есть такой способ:

Сыр нужно завернуть в хлопчато-бумажную ткань, смоченную хорошо посоленной водой и поместить в тёмное, максимально прохладное место.

Соль не даёт запустить процесс плесневения быстро, но в любом случае, больше двух-трёх дней он не пролежит. И обязательно споласкивайте кусочки перед едой от излишней соли!

Других вариантов нет, так как сыр – продукт скоропортящийся и лучше не экспериментировать, а побыстрей его использовать.

И никакая пищевая плёнка тут не поможет (хотя, для многих других продуктов она оказывается настоящим спасением), только ускорит процесс порчи.

Почему в супермаркете сыры находятся в холодильнике без упаковки и не портятся?

Во-первых, там они находятся очень недолго. Вы даже не представляете себе, какой дневной оборот продаж в больших супермаркетах.

А второе то, что промышленные холодильники – витрины очень отличаются от наших домашних.

В них выставлена не только оптимальная температура, но и влажность, которая недоступна домашней технике. Вообще, оптимальная влажность для хранения сыров – 50-70%, иначе, они сохнут.

Можно ли морозить сыры?

Иногда, после праздников, остаётся множество сырной нарезки, которой всей уже наелись, а выкинуть жалко. И многих посещает мысль: а можно ли хранить сыр в морозилке?

Да, морозить сыры можно. Но, как вы понимаете, от этого продукт станет менее полезным, из –за того, что низкая температура «убьёт» молочнокислые бактерии. Вкус и запах, зато, ничуть не меняются. Разве что, консистенция становится более рассыпчатой.

Особенности хранения различных видов сыров

А теперь давайте рассмотрим конкретные сорта сыров и способы их хранения.

Тут учтите, что оптимальная температура в холодильнике для молочных продуктов, в том числе и сыра – около 4-5 градусов.

А это значит, что нельзя его класть на полку, которая находится близко от морозильной камеры, так как там температура существенно ниже и из-за этого, полезные свойства продукта теряются.

Вообще, за температурой в холодильной камере нужно следить и постоянно её регулировать.

Если там мало продуктов, то установленные 5-6 градусов держаться, а вот, если он «забит» под завязку, то внутри становится гораздо теплей и сыр может не продержаться даже пяти дней, даже упакованный по всем правилам.

Также, имейте ввиду, что любой сыр, как губка, впитывает посторонние запахи. Поэтому, класть его рядом с копчёной колбасой или вяленой рыбой – нельзя.

Если уж так получилось, что такие продукты есть у вас в холодильнике, то нужно их упаковать как можно более герметично.

Твёрдые сыры

Твёрдый сыр лучше всего заворачивать в пергаментную бумагу (та, которой выстилают лист для выпечки). Это – самый лучший вариант и ничего другого посоветовать нельзя. Вот как это выглядит на фото:

Такая бумага и воздух пропускает частично и не даёт уйти лишней влаге. Сыр сохнет очень быстро, если завернуть его в обычную бумагу или ткань. А вот в полиэтилене он становится липким.

Под твёрдыми сырами мы имеем ввиду не самые твёрдые из них, типа Пармезана. Он, кстати, остаётся свежим намного дольше. Речь о Российском, Маасдаме, Радомере и прочих распространённых видах.

Рассольные сыры

Сорта рассольных сыров: брынза, фета (или другой козий и овечий сыр), сулугуни, халлуми, моцарелла, адыгейский и т.д.

Рассольные сыры продают в супермаркетах в герметичных упаковках, которые содержат рассол. После вскрытия, хранить такой сыр нужно именно в нём, но желательно, не более трёх дней.

Как только вы увидите, что рассол мутнеет, можете слить его, ополоснуть кусок сыра чистой водой и залить его свежим солевым раствором. Так он постоит ещё пару дней.

Если вы купили рассольный сыр на рынке, то его лучше съесть побыстрей. А если, вдруг, у вас оказался большой кусок брынзы, которую вы при всём желании не сможете израсходовать в течении трёх дней, то надо сразу поместить её в стеклянную или эмалированную тару, залив рассолом.

Причём, чем солонее раствор, тем дольше сыр останется свежим. Чтоб избавится потом от излишней соли, кусок сыра нужно просто подержать немного в свежем молоке.

Сыры с плесенью

Срок хранения сыра с плесенью очень небольшой, до пяти дней.

Но именно у этого вида есть особенность: если оставить его на полке открытым, то сырные грибки могут перейти на другие продукты, тем самым, вызвав их преждевременную порчу.

Заворачивать такие сыры надо также, как и твёрдый сыр – в пергаментную бумагу.

Ещё можно завернуть в фольгу, но в этом случае, он пролежит дней пять.

Мягкие сыры

Сколько можно хранить мягкие сыры? Тоже, примерно три дня. Любой мягкий сыр очень быстро сохнет и обветривается и в этом его особенность.

Например, плавленый сырок без упаковки не пролежит и день, края мигом засохнут и есть его будет уже неприятно.

Поэтому, если вы его открыли, но не доели сразу, обязательно заверните снова в фольгу или вощёную бумагу.

Сыр «Янтарь» хранить проще, так как он продаётся в упаковке с плотно прилегающей крышкой.

А в заключение мы вам скажем так: сыр – это очень странный предмет, он если есть, то его сразу нет(с)!

Поэтому, вот вам напоследок самый главный лайхфак: не покупайте много сыра, чтоб не морочить голову с правильным хранением, ведь небольшой кусочек «уйдёт» быстрей, чем успеет испортиться.

Можно ли замораживать сыр?. Статьи

Внезапно обнаружили у себя залежи сыра? Съесть всё сразу и не лопнуть — не вариант! Не волнуйтесь: слава сыру, большинство из них можно заморозить приблизительно на месяц без потери вкусовых качеств и текстуры! Читаем, как это правильно сделать.

Самый лучший способ хранить сыр в морозильной камере

Плотно оберните кусок сыра полиэтиленовой плёнкой в два слоя и поместите в закрывающийся пластиковый пакет. Убедитесь, что удалили весь воздух из пакета, прежде чем закрыть его. Когда решите доесть этот кусочек, размораживайте только в холодильнике, и тут уж придётся есть его максимально быстро — замораживать повторно точно не стоит.

Можно ли замораживать твёрдые выдержанные сыры?

Можно. Пармезан, швейцарский, чеддер, гауда, проволоне: эти сыры содержат мало влаги, поэтому отлично хранятся. Даже просто в холодильнике они могут лежать до полугода в закрытой упаковке и до месяца — в открытой. И они превосходно замерзают на срок продолжительностью до шести месяцев.

Можно ли замораживать мягкие сыры?

Такие сыры, как бри, камамбер можно заморозить на срок до шести недель: потом их текстура начнёт изменяться не в лучшую сторону — она будет становиться зернистой.

Можно ли замораживать творожистые сыры?

Такие сыры, как моцарелла, рикотта, фета, маскарпоне или сам творог содержат большое количество влаги, поэтому эта категория сыров, замораживать которую категорически не рекомендуется. Влага, замерзая, увеличивается в объёме и нарушает структуру сыра, а при разморозке он начинает довольно неприятно течь. Лучше съешьте такой сыр сразу, как купили — неделю он спокойной будет чувствовать себя в холодильнике.

Можно ли замораживать сырные полуфабрикаты?

Тёртый сыр, нарезанный сыр, плавленый сыр в индивидуальной упаковке можно замораживать на срок до трёх месяцев. Рекомендуем замораживать в заводской упаковке, поместив ещё в закрывающийся пластиковый пакет, чтобы избежать «ожога холодом» (процесс, при котором кусочки льда обесцвечивают продукт и понижают его полезные и вкусовые качества — прим. ред.).

По материалам thrillist.com

52335

Рассказать друзьям

Сколько можно хранить сыр — База данных сроков хранения

• Срок хранения: 1 месяц
• Срок годности: 1 месяц
• Срок годности в холодильнике: 1 месяц
• Срок в морозилке: 2 месяца

Условия хранения:
В холодильнике при температуре от +6 до +8 °С

Такой продукт питания как сыр имеет богатую и долгую историю. Сейчас он распространен буквально по всему миру, а его вкусовые качества нравятся сотням миллионов людей. Хотя раньше этот молочный продукт создавался исключительно для избранных и привилегированных особ, которые наслаждались неповторимым вкусом сыра. Со временем стали появляться множество видов сыров, существенно отличающихся друг от друга. Многие люди обожают с утра употреблять в пищу бутерброды с сыром, так как это не только очень вкусно, но и калорийно, а также питательно. Кроме этого сыр применяется во многих блюдах всего света.

Сыр пользуется огромной популярностью по всему миру. Это лакомство появилось более семи тысяч лет назад в странах Ближнего Востока и завоевало уважение еще у древних греков и римлян. Немного позднее продукт завоевал популярность в Европе и в последствие распространился по всему миру.

Сыр является пищей достаточно легко усвояемой организмом человека. Благодаря сычужным ферментам молоко свертывается и таким образом получается сыр. По своему составу он очень похож на творог, но сыр имеет чуть больше витаминов, минералов, белков и жиров.

К содержанию ↑

Разновидности сыров

Со временем технологии производства сырных продуктов совершенствовались и появлялись более новые сорта сыра. Благодаря монахам, производившим сыры в святых местах, появились сыры с плесенью, острые, копченые и соленые сыры. Именно монахи создали прочную основу для сырных гурманов, которые постепенно выводили новые виды сыров.

 

Твердыми сырами называют кисломолочные продукты с очень плотной консистенцией, покрытые сверху натуральной корочкой. Вызревает такой продукт достаточно долго, от трех месяцев до трех лет.  Сыры этой категории отличаются особенным и ярко выраженным вкусом, а также сильным ароматом. В этих сортах сравнительно низкая влажность — она не достигает и 55 %.

В категорию твердых сыров входят:

• Копченые сыры;
• Крестьянские сыры;
• Сыры с плесенью;
• Сыры естественного вызревания;
• Сыры с красной корочкой;

Другими известными сортами являются швейцарский (50% жирности с пряным вкусом)  и голландский (45 % жирностью и острым вкусом) сыры, пармезан (32% жирности).

К содержанию ↑

Характеристики сыров

На основании ГОСТ Р 52686-2006 «Сыры. Общие технические условия» сыры классифицируются по группам и обладают техническими требованиями к их изготовлению:

   1. В зависимости от массовой доли влаги в обезжиренном веществе:

Наименование сыров	Массовая доли влаги в обезжиренном веществе сыра (%)
Мягкие	Не менее 67
Полутвердые	От 54 дл 69 включ.
Твердые	От 49 до 56 включ.
Сверхтвердые	Не более 51
Сухие	Не более 15

   2. В зависимости от массовой доли жира (МДЖ) в сухом веществе:

Наименование сыров	Массовая доли жира в пересчете на сухое вещество (%)
Высокожирные	Не менее 60
Жирные	От 45 до 59,9 включ.
Полужирные	От 25 до 44,9 включ.
Низкожирные	От 10 до 24,9 включ.
Нежирные	Не более 10

К содержанию ↑

Состав сыра

Сыр очень богат полезными для организма питательными веществами. Этот молочный продукт содержит метионин, триптофан, лизин и другие аминокислоты. Также в нем содержится белок в большом количестве. Некоторые экземпляры, изготовленные из высокожирного молока, содержат огромное количество липидов. Эти сыры имеют более высокую калорийность, в отличие от других видов.

Твердые сорта сыра содержат множество минералов и витаминов, таких как С, А, D, Е и витамины группы В. Также этот молочный продукт богат на макро- и микроэлементы. Самыми распространенными из них являются: фосфор (550 мг), кальций (1010 мг), железо, калий, натрий (870 мг), магний, цинк, медь и марганец.

 

К содержанию ↑

Полезные свойства сыра

Сырные продукты славятся не только своим вкусом, но и колоссальной пользой для здоровья человека. Обусловлено это составом лакомства.

Витамины, содержащиеся в сырах, способствуют укреплению иммунной системы, улучшению состояния зрения, волос и кожи. А обилие фосфора и кальция в этих продуктах помогает укрепить зубы и кости, а также помогает защитить суставы от повреждений.

Употребление сырных лакомств способствует нормализации обмена веществ. С помощью них можно заметно сбросить вес, употребляя только маложирные сорта. Сыр полезно давать детям, так как он помогает быстрее вырасти. Для страдающих пониженным давлением, этот молочный продукт будет весьма полезен, так как он способствует повышению артериального давления, а также повышению гемоглобина в крови.

Частое употребление в пищу сыра поможет избавиться о депрессии и вернуть спокойный сон, поскольку этот продукт положительно влияет на нервную систему.

В целом, сыр является накопителем полезных для организма человека веществ. И, помните о том, что чем выше жирность сыра, тем больше будет пользы от употребления этого продукта.

К содержанию ↑

Вред сыра

Порой сыры таят в себе серьезные опасности для нашего здоровья. Любителям высокожирных сыров грозит гипертония и повышенный холестерин, а также проблемы с ожирением. Необходимо быть осторожными при употреблении сыра, так как от чрезмерного употребления могут появиться головные боли и даже ночные кошмары.

С осторожностью сырные продукты нужно употреблять беременным женщинам, поскольку в некоторых сортах сыра, преимущественно с плесенью, живут вредоносные организмы, вызывающие выкидыши и замирание беременности.

Остренькие виды сырных лакомств противопоказаны имеющим проблемы с желудочно-кишечным трактом, в частности гастритами и панкреатитами.

  

К содержанию ↑

Хранение сыра

Поскольку сыр представляет собой продукт, созданный из молока, то и к хранению нужно подойти со всей ответственностью. Срок хранения сыра во многом зависит от температуры воздуха и влажности.

Идеальная температура для хранения сыров – от 6 до 8 градусов.

При этом температурные колебания крайне не желательны. Что касается влажности воздуха, то она должна быть в районе 90%. Все это поможет сыру не испортиться раньше положенного.

Если же сыр каким-то образом засох, то спешить выбрасывать его в мусорное ведро не стоит. Такой засохший сыр можно потереть на терке и употребить в пищу. Особенно потертый сыр подойдет для заправки макаронных блюд, а также многих других кулинарных шедевров.

Срок хранения сыра в холодильнике

Как и большинство молочных продуктов, сыр рекомендуется хранить в холодильнике, где созданы хорошие температурные условия. В таком случае у себя дома цельную головку твердого сыра можно хранить 2 месяца. Мягкая головка сыра хранится значительно меньше – 15 дней. А вот срок хранения сыра (твердого) в кусках составляет 1 месяц. Однако перед помещением сыра в холодильник требуется грамотно завернуть его в мешочек или пищевую пленку.

Такие виды сыра как брынза и сулугуни имеют срок хранения от 25 до 75 дней, и помещаться они должны в самое теплое место холодильника. Холодильник отлично подойдет для хранения плавленого сыра. Срок хранения сыра колбасного и ломтевого в холодильнике составляет около 3 месяцев. Такие сыры как пастообразные и сладкие имеют срок годности 1 месяц.

При выборе места для хранения сыра в холодильнике необходимо помнить следующее:

• Не рекомендуется хранить сыр в дверце холодильника, так как из-за перепада температур сыр быстрее потеряет свою свежесть;
• Оптимальным место для хранения сыра является нижний ящик для овощей и фруктов;
• Чтобы продлить срок годности сыра, необходимо перед хранением завернуть его в пергаментную бумагу;
• Перед подачей на стол дайте сыру постоять при комнатной температуре, так он сможет вернуть первозданные вкусовые характеристики.

Срок хранение сыра в морозилке

Если вы планируете в дальнейшем употреблять сыр в первоначальном виде, не замораживайте его. При заморозке продукт теряет свои основные характеристики.

Молочный продукт можно заморозить, если он будет использован в качестве заправки к основным блюдам. Хранить сыр в морозилке можно не более 2-3 месяцев.

  

Срок хранения сыра при комнатной температуре

Для хранения сыра без холодильной камеры, его необходимо предварительно обвернуть смоченной в подсоленном растворе льняной салфеткой. Идеальным вариантом для хранения будет прохладное и темное место.

Хранить сыр в таких условиях можно не более 7 суток.

Срок хранения сыра в холодильнике	15-30 дней
Срок хранения сыра в морозилке	2-3 месяца
Срок хранения сыра при комнатной температуре	7 дней

 

Срок хранения сыра. Средняя оценка 4.0/ 5 — 23 оценки пользователей

Как хранить сыр: условия и способы хранения

Неповторимый вкус и аромат любимого многими деликатеса – сыра, можно легко нарушить, пренебрегая условиями хранения. Неправильная среда приводит к возникновению плесени, коричневых пятен, налета. Искажается привкус, запах, употребление становится небезопасным. На практике достаточно выбрать правильное место, подходящую температуру и упаковку, чтобы максимально долго наслаждаться свежим кисломолочным продуктом. Рассмотрим подробно, как хранить сыр с учетом места и сорта.

На производстве

Сберегать продукт можно в погребах, камерах с трубным или воздушным охлаждением, учитывая необходимую среду, упаковку, фасовку. Сорта с недостаточной или слабой коркой зачищают, моют, просушивают и покрывают парафином. Климатические параметры на производстве определяет требуемый срок хранения сыра и его зрелость. При недостаточном созревании температурный диапазон должен быть +4…+8⁰С с влажностью 75-90%.

Для создания запасов подходит только созревший продукт. Допустимая температура -4⁰С, при которой замедляются микробиологические процессы на корке, снижается сушка, задерживается перезревание.

Процесс долгого сбережения требует систематического контроля качества продукта. При плюсовой температуре осмотр проводится каждые 7-10 дней.

В домашних условиях

Хранение сыра в домашних условиях не позволяет без специального оборудования или помещения максимально продлить его свежесть. Поэтому объем деликатеса нужно рассчитывать так, чтобы он был употреблен в течение 1-2 недель. В частном доме поместить продукт можно в кладовую или погреб, при этом комнатная температура не подойдет, допустимый диапазон 0…+10⁰С при влажности 85-90%, с учетом сорта. Чтобы предотвратить высыхание, нужен специальный контейнер для хранения сыра, который может заменить cheese bags или бюджетный вариант – кастрюля с хлопчатой тряпкой, впитывающей лишнюю влагу.

Теплая среда критична для кисломолочного продукта, она способствует быстрому развитию плесени и микроорганизмов. Оптимальный способ сохранить свежий деликатес – холодильник.

Холодильник

Хранение сыра в холодильнике позволяет максимально продлить его свежесть, так как продукту вредны большие перепады температур, рекомендуемый диапазон +6…+8⁰С, влажность 85-90%. Идеальное место – нижняя часть вблизи камер для овощей. Замотайте продукт вощеной бумагой, это предотвратит выветривание аромата, но в то же время обеспечить доступ воздуха.

Морозильник

Хранение сыра в морозильной камере не рекомендуется из-за изменения структуры, потери вкуса и запаха. После промерзания он начинает крошиться, некоторые сорта вовсе становятся «резиновыми».
Продукт такой обработки применяется только как ингредиент для горячих блюд. Предварительно его подготавливают к быстрому использованию – натирают, нарезают слоями. Чтобы максимально увеличит срок хранения в морозилке, нужен специальный пакет для сыра.

В магазине и на складе

В магазине размещают сыр изолированно от других продуктов, которые издают специфические запахи. Для хранения нужно использовать холодильную камеру или шкаф, обеспечивающий температуру +2…+10⁰С. Длительность сбережения зависит от вида:

• сычужный, твердый, рассольный – 15 суток;
• плавленый – 10 дней;
• мягкий – до 5 суток.

Срок хранения сыра после вскрытия упаковки меньше, составляет 5 дней, независимо от того какая это расфасовка – разрезанный или натертый, запечатанный в полимерную пленку, вакуумную упаковку.

На складе продукт обычно сохраняется на срок не более 1-2 месяцев при условиях максимально приближенных к производственным. Температура воздуха +2…+8⁰С, влажность 80-87%.

Условия хранения в зависимости от сорта

Твердый сыр можно хранить дома до 15 дней при +5…+8⁰С и до 3 месяцев при -4…0⁰С. К этому виду относится пармезан, маасдам и др. Чем больше кусок, тем лучше и дольше он сохраняется. Чтобы сберечь вкус нужно обернуть продукт тканью, пропитанной соленой водой.

Рассольный требует особых условий. К этому виду относятся сулугуни, адыгейский, моцарелла, фета, чечил или сыр косичка. Для содержания нужна емкость – эмалированная кастрюля или стеклянный лоток со специальной жидкостью, которую можно приготовить самостоятельно. Условия сбережения – до +8⁰С в течение 1-2 месяцев. Рассол для хранения сыра может быть насыщенным, дающим ярко выраженный соленый вкус или ненасыщенным. При большой концентрации соли, перед подачей продукт замачивается в молоке, воде на 8-10 часов.

С плесенью – дор блю и другие сорта, нужно хранить при температуре +1…+6⁰С, сроке до 7 дней. Оптимальным местом будет специальный шкаф. Продукт с голубой плесенью оборачивается фольгой, пергаментом или специальной бумагой, каждые 3 суток помещать в комнатную температуру на 25-35 минут.

Плавленый нужно съедать за 3-4 дня. Он начинает высыхать сразу после открытия упаковки. Его нельзя употреблять при появлении плесени.

Домашний также требует специальной подготовки – прохладной контролируемой среды и рассола. При +2…+8⁰С он сохраняет свои качества 3-5 суток. Хранение домашнего сыра требует регулярного контроля рассольного продукта, если на его поверхности появляется пленка – нужно заменять жидкость.

В ТД «Милк-Вест» представлен большой перечень молочной продукции. Предлагаем оптом более 50 видов сыра собственного бренда – ТМ «Антон Палыч», а также других известных производителей. Оставьте заявку или позвоните по телефону в шапке сайта, чтобы задать вопрос.

Как правильно хранить сыр в холодильнике? 15 правил

Разнообразие сыров впечатляет самых изысканных гурманов: бри, моцарелла, горгонзола, гауда, рокфор, фета, чеддер, пармезан и это далеко не весь список твердых, полутвердых и мягких сортов. Они подходят для приготовления различных блюд, начиная от пиццы и спагетти, заканчивая салатами, тостами, фондю, десертами и супами. Несмотря на различия, многие сыры объединяют строгие условия хранения. Именно этот вопрос остается актуальным, ведь после покупки большинство людей предпочитают оставлять продукт в пленке или в полиэтиленовом пакете, что в корне неправильно. Подобный способ хранения станет причиной появления плесени, а сам сыр напитывается всеми запахами внутри холодильника.

Подписывайтесь на наш Telegram — канал

Мы расскажем, как хранить сыр правильно – попробуем разобраться, чтобы больше не допускать ошибок и максимально наслаждаться этим особенным изделием.

Содержание:

1. Условия для хранения сыра: правила и запреты
2. Можно ли хранить сыр в морозилке
3. Как правильно хранить твердый сыр
4. Как правильно хранить сыр в рассоле
5. Как правильно хранить домашний сыр
6. Как правильно хранить сыр с плесенью
7. Как правильно хранить пармезан
8. Главные правила хранения сыра

Условия для хранения сыра: правила и запреты

Принося домой сыр, многие оставляют его в том виде, в котором его завернул продавец или перекладывают в контейнер из пластика. Оптимальным местом для хранения будет пергаментная бумага, в которую нужно завернуть сыр, а после положить в zip-пакет. Дополнительно рекомендуется сложить упаковку в стеклянную посуду. Так удастся сохранить вкусовые качества продукта, в отличие от хранения в пленке и фольге, где нарушается доступ воздуха к сыру и на продукте быстрее образуется плесень. Если вы используете пергаментную бумагу, не забудьте положить её в zip-пакет, если оставить сыр просто в бумаге, он начнёт впитывать посторонние запахи.

Можно ли хранить сыр в морозилке

Любой кулинар вам ответит, что замораживать сыр можно, но только твердых сортов. Мягкие сыры не предназначены для хранения в морозилке. Конечно, можно поэкспериментировать, но вкус у таких изделий изменится, станет резиновым и неприятным.

Достаточно вспомнить пиццерии и кафе быстрого питания, где сыр предварительно натирают, замораживают, а потом добавляют в блюда. Вкус при этом остаётся прежним.

Перед замораживанием обязательно натрите сыр или порежьте его на кусочки, а вот при хранении в холодильнике продукт нужно оставлять целым.

Каждый вид сыра имеет свои особенности хранения, поэтому следует рассказать о правилах хранения для разных сортов.

Как правильно хранить твердый сыр

1. Твердость сыра указывает на длительность хранения в холодильнике. Например, французский и другие самые твердые виды, перед тем как помещать в холодильник, необходимо завернуть в пергамент или пищевую пленку, и хранить при температуре не выше 0 °С, но и не ниже -4 °С.
2. Швейцарский сыр обладает не таким выразительным ароматом, как французский, поэтому его можно помещать в стеклянную посуду. В этом случае оборачивать в пергаментную бумагу не нужно, так как он быстро потеряет свои вкусовые качества.
3. Когда доступа к холодильнику нет, продукт можно обернуть во влажное полотенце, предварительно смоченное в солёной воде. Главное, ограничить контакт с солнцем.

Твёрдые сыры не такие привередливые и могут храниться даже в морозилке в течение 4 месяцев.

Как правильно хранить сыр в рассоле

К этим сырам относится сулугуни, брынза, фета и другие сорта, которые упаковывают в герметичную посуду и добавляют сыворотку или рассол. Всё зависит от сорта: сулугуни портится быстро, а брынза может храниться больше 2-3 недель. Чтобы продлить жизнь таким изделиям, их необходимо хранить в комфортной для них среде, в рассоле.  Сохранив герметичность, можно увеличить срок хранения до 2-3 месяцев в холодильнике.

Как правильно хранить домашний сыр

1. Творог не хранится в холодильнике дольше 2-3 дней. При этом важно переложить продукт в эмалированную или стеклянную посуду, а не оставлять его в пластиковом пакете.
2. Замороженный творог не теряет своих особенностей, и может использоваться в течение месяца для приготовления различных блюд.

Как правильно хранить сыр с плесенью

К сортам с плесенью относят камамбер и рокфор.  В условиях холодильника такой продукт проживет не больше недели, а вот при минусовой температуре – около месяца. Даже если вы не планируете употреблять сыр с плесенью в течение длительного времени, не оставляйте его открытым в холодильнике. Так он начнёт источать неприятный запах и потеряет свои вкусовые качества. Когда нужно продлить срок хранения, лучше герметично упаковать продукт и поставить в морозилку.

Важно! Понятия благородной и чужеродной плесени различаются.  В первом случае, это отличительная черта, которая добавляет сыру гурманских ноток и оказывает положительное влияние на здоровье. Чужеродная плесень возникает из-за неправильных условий хранения и опасна для жизни.

Как правильно хранить пармезан

1. Подготовьте кусочек ткани, смоченный в соленой воде, хорошенько отожмите, чтобы осталась влага, но не стекали капли.
2. Оберните кусок пармезана в ткань. Для уже натертого пармезана такой способ не подходит, только для сыра в куске.
3. Заверните ткань с сыром в фольгу. Она поможет ткани оставаться влажной. Поместите сверток в сухое место в холодильнике.

Если вы часто употребляете пармезан, имеет смысл приобрести специальную емкость для хранения − пармезанницу. Внутри такой конструкции продукт может храниться свыше месяца и радовать своим непревзойденным вкусом и ароматом.

Существует еще один способ хранения, для этого необходимо сыр поместить в герметичную посуду и сверху обернуть фольгой.  Это увеличит срок хранения на неделю, но использовать его для присыпки уже не рекомендуется.

На производствах сыр хранится в образцовых условиях: температура от +6 до +8 °С, влажность не превышает 90%, а место всегда проветривается. В домашних условиях подобрать место с такими характеристиками невозможно, поэтому единственный выход − хранить в холодильнике, соблюдая основные правила.

Главные правила хранения сыра

1. Твёрдые сыры хранятся в холодильнике больше 5 месяцев. Для этого необходимо поместить продукт в стеклянную посуду и положить внутрь несколько кубиков сахара, чтобы он впитывал лишнюю влагу. В случае с мягким сыром, сахар увеличит срок годности на 10 дней, с плесенью – до 2 месяцев.
2. Не покупайте слишком много сыра, используйте то количество, которое необходимо для приготовления конкретного блюда.
3. Храните сыр в холодильнике на той полке, где обычно располагают овощи и фрукты.
4. Если на сыре появилась плесень, срежьте этот участок и ешьте с другой стороны.
5. Температура для хранения мягких сыров не должна опускаться ниже +3 °С. Такие сорта не нужно класть рядом с морозильной камерой.
6. Предварительно нарезав и натерев сыр, он теряет вкусовые свойства и влагу, а значит, не будет таким вкусным.
7. Перед подачей сырной нарезки предварительно вытащите продукт из холодильника. Постояв на свежем воздухе, он приобретет свой первоначальный вкус и аромат.
8. Соблюдайте температурный режим от +6 до +8 °С.

9. Не забывайте, что при низкой температуре продукт будет высушиваться и терять свою структуру. Если в помещении или холодильнике слишком большая влажность, сыр начнет покрываться плесенью; при низкой влажности – полностью высохнет.
10. Через пару дней сыр стал сухим? Вымочите его в молоке. Оно положительно влияет на общую структуру и позволяет восстановить прежний вкус продукта.
11. Для хранения в морозилке упакуйте сыр в вакуум, это увеличит срок хранения и поможет сохранить вкус. Продукт начнет крошиться, но это не помешает, если вы используете его для приготовления пиццы или добавления в салат.
12. Порезав сыр, храните его в стеклянной посуде, добавив пару кусочков сахара.
13. Срок хранения твердых сыров составляет не более 10 дней; мягких − 3 суток; рассольных сортов − 3 месяца.
14. Начните серьезно относиться к еде и не выбрасывайте продукты питания, так вы проработаете рациональный подход к покупкам и будете уважать чужой труд и природу.
15. Покупайте сыр в соответствии с вашим рационом. Если в семье все любят этот продукт, имеет смысл брать больше, но только в том случае, если он будет съеден до конца срока годности.

На первый взгляд может показаться, что сыр очень капризный продукт. На самом деле, если приобретать небольшое количество, не возникнет сложностей с хранением.

Как лучше всего хранить сыр? | Еда

Как я могу предотвратить образование плесени и твердость сыра так быстро? Почему он может проводить годы в пещере, но не дольше недели в моем холодильнике?

Саймон , Лондон SW16

Я предоставлю Саймону преимущество сомнения и предполагаю, что он не говорит о треугольниках Дайрилеи, потому что эти вечные радости сохраняются на века, независимо от того, что вы с ними делаете , так что давайте проконсультируемся с авторитетом по этому поводу.На самом деле в этом нет ничего особенного, — говорит Патрисия Михельсон из La Fromagerie в Лондоне, которая буквально поставила свой дом на сыр, когда открывала магазин 28 лет назад, но добавляет: «У вас будут проблемы, если вы не будете следовать некоторым основам. . »

Перво-наперво: «Всегда оборачивайте сыр дважды — в идеале — в вощеную бумагу или пергамент для выпечки — и кладите его в пластиковый контейнер, выстланный влажным кухонным полотенцем или J-образной тканью». Затем хлопните крышкой и поставьте ее в верхнюю часть холодильника — там температура обычно наиболее постоянна, если только у вас нет морозильного отделения над ней — и она будет очень хорошо сохраняться столько, сколько нужно, чтобы ее съесть. все.

У Михельсона тоже есть трюк в рукаве — то, что она называет «магической / научной частью». И, как и все лучшие приемы, это легко, если вы знаете, как: «Положите два кубика сахара в сыр, затем запечатайте и поставьте в холодильник». По ее словам, сахар помогает регулировать атмосферу внутри коробки, благодаря чему сыр остается свежим. Со временем он начнет таять, «хотя, надеюсь, вы использовали сыр до того, как это произойдет». Если нет, очистите коробку, замените влажную ткань и положите сыр обратно с двумя новыми кубиками сахара.

Брюс Пул, чьи рестораны Chez Bruce в Уондсворте, Glasshouse в Кью и La Trompette в Чизвике могут похвастаться тремя из лучших сырных досок в столице, возможно, не случайно, потому что он давний клиент La Fromagerie. то, что ему рассказал Майкельсон по вопросам, связанным с сыром, но шеф-повар не так уверен в вощеной бумаге. «Это чертовски бесполезно для мягких сливочных сыров, — говорит он, — поэтому мы используем пленку. И вообще, у кого в доме есть вощеная бумага?

Как и Майкельсон, Пул хранит сыр охлажденным в пластиковых коробках — по одной твердой, мягкой и синей — хотя в ресторане используются те большие, которые нормальные люди используют, чтобы скрыть беспорядок в доме; они предотвращают попадание сырного понга на другие свежие продукты в холодильнике.«Мы вынимаем его и разворачиваем примерно за час до обслуживания, чтобы дать ему дышать, а затем режем на заказ». После этого остатки обрезаются, чтобы их аккуратно убрать («перк для персонала»), а затем снова завернуть в свежую пищевую пленку и отправить обратно в холодное хранилище.

Пул считает, что проблема Саймона может быть связана не столько с неспособностью правильно хранить сыр, сколько с плохим управлением холодильником. «Бытовые холодильники должны быть около отметки 5C-6C, но мы так сильно втиснулись в них, что они зачастую намного теплее.Он советует провести надлежащую уборку: «Мы все виноваты в хранении в холодильнике вещей, которых там не должно быть — много фруктов и овощей не нужно охлаждать, и они могут от этого пострадать. То же самое и с вареньем, горчицей и им подобными. «И не заставляйте меня начинать с кетчупа — что это за безумие?»

Освободив немного места, снова проверьте температуру в холодильнике. «Если он все еще выше, чем 7C-8C, — говорит Пул, — пора покупать новый холодильник». И это, пожалуй, последнее, что Саймон хочет слышать.

Есть ли у вас кулинарная дилемма? Электронная почта [email protected]

Как правильно хранить сыр: 5 экспертов взвешивают

Вы приближаетесь к закусочной на вечеринках? Вы всегда первым планируете вечера вина и сыра? Вы пускаете слюни на видео с липким, растянутым сыром? Потом подтверждается: вы фанатик сыра. Но, несмотря на вашу любовь ко всему сырному, мы с сожалением вынуждены сообщить вам, что вы, вероятно, всю свою жизнь неправильно хранили сыр.Хорошая новость заключается в том, что в этом нет ничего страшного, потому что мы собираемся научить вас, как правильно хранить сыр, чтобы он оставался дольше, сохранял вкус и не попадал в мусор.

Мы обратились к экспертам по сырам, чтобы узнать о типичных ошибках, которые люди допускают при хранении сыра, о том, как правильно хранить сыр, и о лучших инструментах, необходимых для сохранения свежести сыра. Чтобы сохранить еще больше продуктов, помимо сыра, вам стоит приобрести эти 14 лучших кухонных инструментов, которые помогут пище оставаться свежей.

Почему хранить сыр в полиэтиленовой пленке — огромная ошибка

Да, многие сыры, которые вы покупаете, упакованы в полиэтиленовую пленку. И да, вы используете пластиковую пленку, чтобы без проблем хранить большую часть остатков еды. Но хранить сыр в полиэтиленовой пленке — худшее, что вы можете сделать, если хотите, чтобы сыр оставался свежим.

«Пластиковая пленка по своей конструкции является полноценным барьером, а сыр нуждается в воздухе и влажности, чтобы дышать», — говорит Джои Уэллс, глобальный старший координатор по инновациям и развитию специальных сыров в Whole Foods Market.«Кроме того, сыр может действовать как губка, впитывая пластификаторы, которые придают пластиковой пленке способность растягиваться и прилипать, что вам не нужно. Обе эти проблемы влияют на вкус сыра, а также задыхают его, вызывая потерю полки. жизнь.»

Итак, если вам не следует использовать пластик для хранения сыра, что вы должны использовать, чтобы продлить срок его хранения?

Лучшие инструменты для хранения сыра

Пчелиный воск, пергаментная бумага, вощеная бумага, стеклянная тара…

«Существует множество способов хранения сыра, и ни один из них не обязательно является правильным», — говорит Венаэ Уоттс, представитель пятого поколения старейшего семейного маслозавода Америки Minerva Dairy.

Итак, давайте рассмотрим все способы хранения сыра, которые рекомендуют эксперты:

• Специальная сырная бумага : «При хранении сыра лучше всего подходят специальная сырная бумага и пакеты. Специальная бумага — это двухслойный продукт, который позволяет сыру дышать, сохраняя при этом влажность», — говорит Уэллс. «Один поставщик упаковки для сыра, Formaticum, использует двухслойный материал — бумагу с восковым покрытием, выстланную тонким пористым полиэтиленовым пластиком — как в своей сырной бумаге, так и в сырных пакетах. Эта комбинация (часто используется профессиональными торговцами сыром) позволяет отводить влагу — говорит Лиза Макманус, главный редактор дегустации и тестирования America’s Test Kitchen.
• Пергамент или вощеная бумага : «Если [специальная сырная бумага] недоступна, вы можете свободно обернуть сыр пергаментной или вощеной бумагой, которая по-прежнему защищает его от высыхания, но при этом подвергает его воздействию воздуха и влажности, в которых он нуждается, — говорит Уэллс.
• Сырный купол : «Это позволяет сыру создавать собственную температуру и влажность. По сути, сыр сохраняет свою собственную атмосферу», — говорит Уоттс. «Эти купола год за годом зарекомендовали себя, а также отлично подходят для декора кухни.«
• Уксус : Удивительно, но факт. «Нанесите небольшое количество уксуса на марлю или бумажное полотенце перед хранением сыра, чтобы уберечь его от плесени. Уксус действует как своего рода барьер и убивает плесень», — говорит Уоттс. «Вы можете подумать, что ваш сыр будет на вкус как уксус, когда пойдете его есть, но это не так».

ОСТАВАЙТЕСЬ В ИНФОРМАЦИИ : Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать последние новости о еде прямо на ваш почтовый ящик.

Можно ли хранить сыр в оригинальной упаковке?

Короткий ответ: нет.Фактически, эксперты по сыру заходят так далеко, что говорят, что не только следует избегать хранения сыра в его оригинальной упаковке, но также следует сразу же переупаковывать сыр, когда вы вернетесь домой.

«Сыр, завернутый в пластиковую упаковку, при хранении следует снова обертывать в свежую чистую сырную бумагу», — говорит Уэллс.

Ответ становится немного сложнее в зависимости от сыра и оригинальной упаковки, в которой он поставляется.

«Некоторые сыры могут поставляться в тонкой деревянной или картонной упаковке с пористой пластиковой оболочкой, например Epoisses.Можно хранить сыр в этих пакетах, пока вы их не откроете. Затем рекомендуется хранить оставшийся несъеденный сыр в свежем куске сырной бумаги », — говорит Уэллс.

Как хранить сыр, чтобы он оставался свежим, сохранял вкус и продлевал срок годности:

Первое, что нужно сделать: перед хранением сыра убедитесь, что ваши руки чистые. «Самое важное в обращении с сыром — это то, что вы начинаете с чистых рук и чистых кухонных инструментов. При правильном обращении с чистыми руками и чистой посудой вы действительно можете уменьшить рост плесени, уменьшив распространение бактерий», — говорит Аманда Фройнд, Cabot Creamery. Кооперативный фермер.

Затем немного о науке хранения сыра: «Хранить сыр свежим в холодильнике — непростая задача», — говорит Макманус. «Поскольку сыр выделяет влагу, плотная упаковка способствует появлению плесени, а свободная — позволяет ему высохнуть и затвердеть».

Чтобы найти способ и продукт, обеспечивающие хрупкое равновесие, американская Test Kitchen провела испытания методов хранения сыра.

• Твердые сыры: «Наш метод DIY состоит в том, чтобы дважды обернуть кусочки сыра сначала пергаментом, а затем алюминиевой фольгой», — говорит Макманус.Пергаментная бумага позволяет сыру дышать, позволяя влаге стекать с сыра. Затем алюминиевая фольга предотвращает выход влаги.
• Мягкие сыры: «Мягкие сыры с нежной коркой, такие как бри и камамбер, нуждаются в большом количестве воздуха, чтобы корка могла дышать», — говорит Теная Дарлингтон, также известная как мадам Фромедж, эксперт по сыру и автор сыра гид, DiBruno Bros. House of Cheese . «Мне нравится разворачивать их и опускать в стеклянный контейнер, выстланный бумажным полотенцем (оно впитает любой конденсат), а затем оставлять крышку открытой, чтобы воздух мог циркулировать», — говорит она.
• Рассольные сыры: «Я рекомендую хранить сыр, приобретенный в рассоле, в рассоле», — говорит Уэллс.

Вам нужно перематывать сыр каждый раз, когда вы его используете?

Это может быть неприятно, но вам придется следовать этим рекомендациям более одного раза: «Заворачивайте оставшийся сыр в новый лист сырной бумаги каждый раз, когда вы отрезаете часть сыра. Снова запишите название сыра и дата на внешней стороне бумаги », — говорит Уэллс.

Теперь, когда вы знаете , как хранить сыр, последнее, что нужно узнать, это , где хранить сыр.

Где хранить сыр?

Если вы храните сыр на верхней полке холодильника для облегчения доступа (вы никогда не знаете, когда у вас возникнет тяга к бри!), Вы сделали это неправильно.

При хранении сыра в холодильнике: «Я рекомендую хранить его в ящике холодильника , так как там обычно немного теплее», — говорит Уоттс. «Сыр любит хранить при температуре от 40 до 50 ° F, поэтому самая холодная часть вашего холодильника, вероятно, будет слишком холодной!»

Помимо того факта, что ящики для более свежих продуктов имеют более умеренную температуру, Уэллс разделяет то, что ящик для более свежих продуктов имеет еще одно скрытое преимущество: он защищает влажность, необходимую сыру для дыхания .

Теперь, когда вы знаете, как правильно хранить сыр, изучите эти 13 вкусных способов улучшить ваш Mac и сыр.

11 способов сохранить сыр свежим и без плесени как можно дольше в холодильнике «Food Hacks :: WonderHowTo

Сыр — один из самых любимых продуктов в мире, и существуют сотни различных его видов. Кто-то предпочитает супердорогие деликатесные сыры, кто-то предпочитает более дешевые переработанные продукты.

Будь то импортный клин из сырного прилавка или предварительно нарезанный из гастронома, вы хотите, чтобы он оставался свежим как можно дольше. Вы можете срезать плесень с азиаго, чеддера, швейцарского и других твердых сыров, но зачем вам вообще это нужно?

Чтобы ваш сыр оставался свежим как можно дольше, вот 11 вещей, которые вы должны делать (или избегать) с этого момента.

№1. Никогда не используйте пластиковую пленку

Худший способ хранения сыра — это полиэтиленовая пленка.Конечно, его легко бросить в холодильник, когда вы вернетесь домой, но вы просто задыхаетесь от аромата. Кроме того, поскольку сыр состоит в основном из масла и жира, через несколько дней он действительно приобретет вкус пластика, который маскирует вкус самого сыра.

№2. Не заворачивайте его слишком плотно или слишком свободно

Сыр источает естественный запах, наиболее значительным из которых является резкий запах аммиака. Если вы не покидаете свою сырную комнату, чтобы дышать, она не только будет пахнуть и иметь вкус пластика, но и будет иметь запах и вкус аммиака.Однако, если вы обернете сыр слишком свободно, у вас получатся высохшие и затвердевшие кусочки, что так же плохо.

№ 3. Лучше всего подходят сырные пакеты или сырная бумага

Чтобы сыр оставался свежим как можно дольше, лучше всего хранить сырные пакеты или сырная бумага. Он пористый, поэтому защищает сыр от воздействия воздуха, позволяя ему дышать.

Помимо Formaticum, производителей не так много, но это того стоит. Это двухслойный материал, состоящий из бумаги с вощеным покрытием и тонкого пористого полиэтиленового пластика, который позволяет влаге впитываться, но не выводится полностью.

Лиза на тестовой кухне Америки сравнила сырные пакеты Formaticum с их домашними сырными обертками и обнаружила, что они служат на целых две недели дольше. Чтобы правильно использовать эти обертки, посмотрите обучающие видеоролики Formaticum по упаковке сыра для получения идеальных складок.

№ 4. Завод по производству восковой или пергаментной бумаги, тоже

Если вы не можете найти или не хотите покупать сырную бумагу, оберните ее воском или пергаментной бумагой, а затем положите в частично запечатанный пластиковый пакет. Бумага создает барьер между сыром и пластиком, а пластик не дает ему высохнуть.Если он предварительно нарезан, вы можете обернуть его бумагой и положить обратно в исходный незамкнутый пакет.

Вы также можете окружить восковую или пергаментную бумагу алюминиевой фольгой, если хотите полностью отойти от пластика. Это метод, который Лиза использовала в своем сравнении с сырными пакетами, но он все равно прослужит намного дольше, чем хранить его в том виде, в каком он есть, из магазина в холодильник.

Чтобы получить наилучшую упаковку, ознакомьтесь с пошаговым руководством Джейка Лана, как завернуть кусок сыра в Serious Eats.

№ 5. Заменяйте бумагу каждый раз, когда вы разворачиваете

Для сыров, которые сильно потеют, вам нужно фактически заменять сырную, восковую или пергаментную бумагу каждый раз, когда вы разворачиваете упаковку. Повторно использованные материалы не дадут вам того же воздухопроницаемого уплотнения, которое было у вас раньше, поэтому начните с чистого листа для более длительного результата.

№ 6. Мягкие и свежие сыры разные

Мягкие сыры, такие как моцарелла, рикотта и шевр, намного свежее, чем их выдержанные аналоги, и могут очень быстро испортиться, если в них нет добавленных консервантов.По большей части эти сыры следует хранить запечатанными в оригинальной упаковке.

Изображение с pmq.com

Однако, по словам Джеффа Зика из PMQ Pizza Magazine, более крупный кусок моцареллы может дольше оставаться свежим, если вы удалите его из рассольного раствора и оберните его пластиком. Если вы заменяете пластик каждый раз, когда открываете его, он может храниться в холодильнике до 7 дней. Маленькие кусочки легче высыхают, и их следует держать в рассоле.

№ 7. Замените рассол, если он испортился

Некоторые люди рекомендуют менять упаковочный раствор свежих сыров каждые несколько дней, но это необходимо только в том случае, если он загрязнен.Пока вы используете чистую посуду, раствор менять не нужно.

Если раствор загрязнен, имеет странный вид или запах, его можно заменить соленым рассолом из 1 столовой ложки соли, растворенной в нескольких стаканах воды. Сыр впитает часть соли из воды, поэтому отрегулируйте уровень соли в зависимости от того, насколько соленым вы хотите, чтобы ваш сыр был.

№ 8. Сохраните дату

Перед тем, как положить сыр в холодильник, промаркируйте сыр, указав тип и дату, когда вы его упаковали.Сыр лучше всего, когда он самый свежий, поэтому свидание с ним помогает напомнить вам, сколько времени он там был.

№ 9. Покупайте только понемногу

Старайтесь покупать сыр в небольших количествах, чтобы хранить его всего несколько дней. Да, это означает, что покупать его чаще, но оно того стоит, потому что при первой покупке он намного свежее. В идеальном мире вам следует покупать столько сыра, сколько вы можете съесть за один или два приема. Кроме того, таким образом вы не сможете забыть об этом и позволить им пропасть зря.

№ 10. Храните его в ящике для овощей

В идеале, сыр следует хранить при температуре от 35 до 45 градусов по Фаренгейту. Замораживание может привести к ухудшению текстуры, поэтому лучше всего хранить сыр как можно дальше от морозильной камеры. Храните его в ящике для овощей или на нижней полке, где температура постоянная, но не слишком низкая.

№ 11. Используйте масло для предотвращения образования плесени

Если вы хотите полностью отказаться от пластика, можно натереть срезанные грани сыра легким слоем оливкового, канолового или другого растительного масла, а затем хранить в герметичном контейнере в холодильнике.Если плесень начнет расти, она будет на масле, а не на самом сыре. Затем вы можете просто стереть его бумажным полотенцем и промыть теплой водой.

Знаете другие советы и рекомендации, как сохранить сыр свежим? Делитесь с нами в комментариях.

Хотите освоить Microsoft Excel и вывести свои перспективы работы на дому на новый уровень? Начните свою карьеру с нашего пакета обучения Microsoft Excel Premium A-to-Z из нового магазина гаджетов и получите пожизненный доступ к более чем 40 часам инструкций от базового до расширенного по функциям, формулам, инструментам и многому другому.

Купить сейчас (97% скидка)>

Другие выгодные предложения, которые стоит посетить:

Как хранить каждый вид сыра: Food Network | FN Dish — За кулисами, кулинарные тенденции и лучшие рецепты: Food Network

Считаю себя энтузиастом сыра. (Это часть моего профиля в Instagram, так что это должно быть правдой, верно?) Я могу честно сказать, что никогда не встречал сыр, который мне не нравился. Вонючий, острый, сливочный, я люблю их всех. И эта страсть к свежим продуктам означает, что в моем холодильнике всегда есть стопка блоков.Вы знаете, закуска перед ужином, десертный сыр, полуночный обед. Как я уже сказал, я полон энтузиазма, ребята.

Чтобы мой сырный тайник оставался свежим, я всегда заворачивал все в полиэтиленовую пленку, высовывал блоки на нижней полке холодильника (квартира в Нью-Йорке означает отсутствие ящика для сыра) и прекращала работу. Оказывается, мне нужна система получше. Вот совет эксперта, который я учту, когда дело доходит до будущего хранения сыра.

Дайте ему место. «Поскольку сыр легко впитывает другие ароматы, мы рекомендуем хранить его отдельно от других ароматных продуктов в холодильнике», — говорит Адам Брок, директор по качеству, безопасности и соблюдению требований молочных ферм штата Висконсин. (Хорошо, ударьте по одному.) Если у вас нет отдельного ящика для сыра в холодильнике, подойдет и овощной чипсы. «Температура более стабильна, а влажность выше, — говорит Мадлен Кун, сыровар компании Roth Cheese в Висконсине.

Заверните вправо. Большинство экспертов рекомендуют заворачивать сыр в сырную бумагу, чтобы дать сыру дышать, не позволяя другим ароматам проникать в сыр. (Немедленно инвестируйте в некоторые из них.) «Если вы не можете найти или не хотите покупать сырную бумагу, оберните ее воском или пергаментной бумагой, а затем положите в частично запечатанный пластиковый пакет», — говорит Кен Монтелеоне, владелец Сырного магазина Fromagination в Мэдисоне, Висконсин. По словам Куна, вы также захотите развернуть и перевернуть сыр сразу же, когда вернетесь домой, и заменять обертку каждый раз, когда открываете сыр, чтобы получить от него максимум пользы.

Храните вонючий сыр отдельно. Острые сыры, такие как голубые сыры (фаворит!), Можно хранить в холодильнике в закрытых контейнерах. «Этим сортам нужно больше места и кислорода, а это не дает им распространить свой сильный аромат на все остальное в вашем холодильнике», — говорит Пэм Ходжсон, мастер-сыродел в Sartori. (Так вот почему весь мой холодильник пахнет, ну, прикольно.)

Храните тертый сыр в сумке. Измельченный сыр можно хранить в полиэтиленовых пакетах или в упаковке, в которой он обычно запечатывается. «Просто убедитесь, что из пакета выходит как можно больше воздуха, прежде чем закрыть его», — говорит Кун.

По возможности избегайте морозильной камеры. Старайтесь покупать только сыр, который вы хотите использовать, в течение срока его годности. Замораживание сыра может изменить его текстуру, из-за чего его будет неприятно есть после разморозки. Если вы действительно хотите заморозить сыр, выбирайте твердые сыры, такие как пармез, или твердые сыры, такие как швейцарские, и используйте размороженный сыр в качестве ингредиента в рецепте, рекомендует Брок.

Как хранить сыр | Сыр Висконсин

Мы все были там, довольные и полные сыра, глядя на несъеденные драгоценные остатки чеддера и гауда. Может быть, вы приготовили летнюю сырную доску для друзей или вкусный стейк с голубым сыром для себя. Закончив трапезу, вы понимаете, что осталось немного восхитительного сыра, который нужно хранить. Не паникуйте, любители сыра — мы вас позаботимся.

Три С хранения сыра

Поздравляем, теперь вы являетесь гордым родителем сыра! Вот несколько быстрых уроков, как сделать так, чтобы самый новый (и самый вкусный) член вашего холодильника был доволен.Начнем с общих принципов: трех составляющих хранения сыра.

ЧИСТЫЙ: сыр впитывает другие ароматы, поэтому держите свой подальше от ароматных продуктов

ХОЛОДНЫЙ: большинство сыров комфортно при температуре от 34 до 38 градусов

В КРЫШКЕ: сыр теряет вкус и влагу при контакте с воздухом, поэтому обязательно держите его закрытым с пергаментной бумагой

С этими тремя руководящими правилами давайте углубимся в некоторые более глубокие уроки по хранению сыра.

3 важных урока по хранению сыра

Урок №1: Не задыхайтесь от сыра

Это может стать шоком для начинающих фанатиков сыра, но первое правило хранения сыра — как правило, избегать упаковки сыра. сыры в полиэтиленовой пленке.

Сыр, который ты только что купил? Оно живое. Правильно, сыр состоит из живых, дышащих организмов. Как и любому живому существу, сыру нужен воздух, чтобы дышать.

Хотя у вас может возникнуть соблазн просто плотно завернуть сыр в полиэтиленовую пленку и прекратить это дело, это будет ошибкой.

Сыр в основном состоит из масла и жира, поэтому он приобретает аромат окружающей среды (в данном случае: пластик, грубый). Вы можете спросить, почему сыр в магазинах часто упаковывают в полиэтилен.Ответ заключается в том, что этот сыр остается упакованным только в течение коротких периодов времени — часто всего несколько дней между упаковкой, продажей и употреблением — сводя к минимуму воздействие пластиковой упаковки.

Итак, чем завернуть заветный сыр?

Наша главная рекомендация — сырная бумага. Бумага для сыра позволяет вашему сыру иметь некоторое пространство для передышки, не подвергаясь полному воздействию и не теряя своей драгоценной влаги. Не волнуйтесь, если у вас под рукой нет сырной бумаги. Вы также можете обернуть сыр пергаментной бумагой и аккуратно закрыть скотчем, чтобы сыр стал комфортным и дышащим, не создавая неприятных запахов.

Урок №2: Разное хранилище для разных сыров

Существует огромное разнообразие сыров, все с разными вкусами и текстурой, каждый сорт по-своему совершенен. У каждого вида сыра свой срок годности и передовые методы хранения. Давайте рассмотрим некоторые правила для разных сыров:

Твердые сыры (например, пармезан) теряют меньше влаги и могут безопасно храниться до шести недель после открытия. Сырная бумага по-прежнему идеальна, но для кратковременного хранения можно использовать полиэтиленовую пленку.

Полутвердые сыры (например, чеддер или гауда) являются средними по влажности и могут безопасно храниться в течение примерно четырех недель после открытия. Вы хотите использовать здесь сырную бумагу.

Мягкие или свежие сыры (например, рикотта или горгонзола) обладают высоким содержанием влаги и могут безопасно храниться в течение примерно двух недель после открытия. Эти сыры лучше всего хранить в чистых герметичных контейнерах.

Урок 3: Где хранить сыр

Большинство сыров любят более высокие температуры и влажность, чем остальные ваши охлажденные продукты.

Отличное место для хранения сыров — ящик для продуктов.

Чем выше температура и влажность, тем дольше ваши сыры будут влажными и ароматными, а вы также сможете отделить сыр от других продуктов, которые могут придавать нежелательный привкус. Это особенно важно для мягких или свежих сыров, которые теряют много влаги.

Ready, Set, Store

Теперь, когда вы вооружены всеми уроками и ключевыми принципами хранения сыра, вы сможете дольше сохранять свои любимые сыры свежими.Если сомневаетесь, помните о трех принципах хранения сыра: чистый, холодный и закрытый. Хотите пообщаться со своими друзьями-любителями сыра? Присоединяйтесь к нам в Facebook и Instagram и станьте частью крупнейшего в мире сырного сообщества. Исследуйте вселенную сыра у вас под рукой.

Часто задаваемые вопросы: Хранение сыра

Можно ли замораживать сыр?

Замораживание сыра может испортить первоначальную текстуру и вкус, который вы так любите. Однако некоторые сыры более устойчивы к замораживанию, чем другие.Такие сыры, как пармезан или тертые в упаковке сыры, можно заморозить в течение 2–3 месяцев, и после размораживания лучше всего их использовать в крошке или терке.

Обратитесь к этим рекомендациям по замораживанию сыра:

1) Разбейте большие куски сыра на куски весом полфунта или меньше

2) Используйте герметичные влагонепроницаемые контейнеры, чтобы сыр не терял влагу

3) Медленно разморозьте в холодильнике, чтобы минимизировать изменения текстуры.

Можно ли есть сыр с плесенью?

Зависит от сыра.Для мягких или свежих сыров, таких как рикотта, плесень означает, что пора выбросить их. В полутвердых или твердых сырах, таких как чеддер или пармезан, плесень не может проникнуть глубоко в сыр. Отрежьте на дюйм ниже и вокруг заплесневелых пятен и продолжайте наслаждаться.

При какой температуре следует подавать сыр?

Большинство сыров лучше всего употреблять при комнатной температуре (67–70 ° F), поэтому неплохо вынуть сыр из холодильника за 30 минут до употребления. Мягкие сыры нагреваются быстрее, а твердые дольше остаются прохладными.

Могу ли я есть сыр с истекшим сроком годности?

Большинство сыров имеют срок годности, а не срок годности. При правильном хранении сыром можно безопасно наслаждаться через несколько недель после даты, когда «годится до употребления». Мягкие сыры следует употреблять раньше после открытия, чем твердые сыры, которые дольше остаются свежими.

Как долго можно не хранить сыр в холодильнике?

Сыр можно безопасно употреблять при комнатной температуре около двух часов.К сожалению, мягкие или свежие сыры обычно следует выбрасывать через два часа, без твердой корки для защиты, эти сыры с большей вероятностью испортятся. К счастью, твердые сыры можно с любовью завернуть и снова заморозить для удовольствия в будущем. Имейте в виду, что повторное нагревание и охлаждение сыра может негативно повлиять на текстуру и вкус.

Как хранить сыр | BC Молочная ассоциация

Вы когда-нибудь задумывались, как хранить сыр? Эти советы помогут сохранить качество и безопасность вашего сыра.нажмите, чтобы твитнуть

Хотя все знают, что сыр нужно хранить в холодильнике, немногие знают, что условия хранения могут варьироваться в зависимости от сыра. Читайте дальше, чтобы узнать, как лучше всего хранить сыр.

В холодильнике

Для сохранения свежести наиболее универсальным и доступным вариантом является полиэтиленовая пленка. Он также обеспечивает самую плотную герметизацию для защиты сыра от влаги, запахов и, возможно, плесени в холодильнике.

Как правило, следите за тем, чтобы обертка хорошо прилегала к сыру, чтобы избежать высыхания. Храните сыры на нижней полке холодильника, вдали от продуктов с сильным запахом, чтобы избежать поглощения нежелательных вкусов и запахов. Выдвижной ящик для овощей в холодильнике станет хорошим местом для хранения.

Храните боккончини и фету в рассоле, в котором они продавались, или в слабосоленой воде. Обязательно соблюдайте дату «годности».

Подробнее о сохранении свежести сыра.

В морозильной камере

Вы можете замораживать сыры кусочками по 500 г (1/2 фунта) или меньше на срок до двух месяцев. Убедитесь, что они тщательно завернуты в полиэтиленовую пленку, и поместите их в герметичный пакет для заморозки.

Как и все виды сыров, важно охладить перед замораживанием и дать сыру оттаять в холодильнике, чтобы он мог восстановить влажность, потерянную во время замораживания.

Поскольку замораживание может повлиять на текстуру и характер сыра, лучше использовать размороженные сыры для приготовления, а не для дегустации.Приготовление с использованием ранее замороженных сыров не повлияет на текстуру или вкус блюда.

Подробнее о замораживании сыра.

Срок годности

Хотя вы всегда должны соблюдать срок годности, вот несколько основных рекомендаций, которые следует помнить, открывая сыр:

• Свежий сыр: от нескольких дней до 2 недель и более
• Мягкий сыр: 2 недели в полиэтиленовой пленке
• Полумягкий сыр: 2-4 недели
• Твердый сыр: от 5 недель до нескольких месяцев
• Твердый сыр: более одного года при правильном хранении (не забывайте регулярно менять упаковку, потому что эти сыры могут впитывать резкие запахи некоторых овощей).

Канадские легкие сыры имеют более высокое содержание влаги и, как следствие, более короткий срок хранения, в зависимости от сыра.Проверьте срок годности на упаковке и более внимательно следите за светлыми сырами.

Что делать с плесенью?

Иногда на сыре появляются маленькие беловатые пятна, свидетельствующие о появлении плесени. Если сыр твердый, полумягкий или твердый, вы можете есть сыр, если срежете пораженные части. Удалите по крайней мере 1/4 дюйма заплесневелого сыра, затем заверните оставшийся сыр в полиэтиленовую пленку. Однако, если кожура сухая, пожелтевшая и пахнет аммиаком, от сыра следует отказаться.Если сыр мягкий или свежий и на нем есть следы плесени, его следует выбросить.

Ищете предложения по сырному ассорти? Ознакомьтесь с нашей статьей Hosting a Party.

Можно ли замораживать сыр и безопасно ли это?

[Эта статья была первоначально опубликована в 2018 году]

От запеченного камамбера до рассыпчатой ​​феты, от вонючего Стилтона до простого чеддера, пузырящегося поверх лазаньи, сыр, несомненно, является одним из величайших удовольствий в жизни — в любом случае для невеганов среди нас.

Многие думают, что сыр можно хранить почти вечно — все, что вам нужно сделать, это срезать плесень, верно?

Ну, это не всегда так.

Рекомендуется

Поскольку существует так много разных видов сыров с совершенно разными свойствами, не существует универсального подхода к тому, как долго можно хранить сыр.

Все мы знаем, что сыр нужно хранить в холодильнике (молитесь за тех, кто случайно оставил на солнце пахнущее колесо), но можно ли заморозить сыр?

Возможно, вам будет приятно узнать, что да.Вы действительно можете заморозить сыр, но это зависит от сорта.

Полутвердые сыры, как правило, замораживаются, в то время как более сливочные сыры не работают — при разморозке творог и сыворотка разделяются, в результате получается водянистая зернистая масса.

С другой стороны, некоторые твердые сыры также становятся рассыпчатыми после размораживания.

Сыры, которые можно замораживать:

• Чеддер
• Гауда
• Швейцарский
• Хаварти
• Эмменталь
• Пармезан
• Фета
• Моцарелла

Сыры 41

000 Брие

• Камамбер
• Стилтон
• Сливочный сыр
• Обезжиренные варианты сыра

Как заморозить сыр

Лучший способ заморозить сыр — это натереть его на терке и положить в пакет для заморозки.

Добавить комментарий Отменить ответ

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Комментарий *

Имя *

Email *

Сайт