Можно ли жарить лук на сливочном масле: Как пожарить лук, правильно жарить лук на сковороде
РазноеХимический состав и анализ пищевой ценности
Пищевая ценность и химический состав «лук жаренный на сливочном масле».
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 299.6 кКал | 1684 кКал | 5.9% | 562 г | |
| Белки | 1.9 г | 76 г | 2.5% | 0.8% | 4000 г |
| Жиры | 29.2 г | 56 г | 52.1% | 17.4% | 192 г |
| Углеводы | 7.2 г | 219 г | 3.3% | 1.1% | 3042 г |
| Органические кислоты | 0.1 г | ~ | |||
| Пищевые волокна | 3.3 г | 20 г | 16.5% | 5.5% | 606 г |
| Вода | 55 г | 2273 г | 2.4% | 0.8% | 4133 г |
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 180 мкг | 900 мкг | 20% | 6.7% | 500 г |
| бета Каротин | 0.12 мг | 5 мг | 2.4% | 0.8% | 4167 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.044 мг | 1.5 мг | 2.9% | 1% | 3409 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 1.8 мг | 3.8% | 1.3% | 2609 г | |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.116 мг | 5 мг | 2.3% | 0.8% | 4310 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.139 мг | 2 мг | 7% | 2.3% | 1439 г |
| Витамин В9, фолаты | 10.41 мкг | 400 мкг | 2.6% | 0.9% | 3842 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 6.36 мг | 90 мг | 7.1% | 2.4% | 1415 г |
| Витамин D, кальциферол | 0.52 мкг | 10 мкг | 5.2% | 1.7% | 1923 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.631 мг | 15 мг | 4.2% | 1.4% | 2377 г |
| Витамин Н, биотин | 1.041 мкг | 50 мкг | 2.1% | 0.7% | 4803 г |
| Витамин РР, НЭ | 0.6583 мг | 20 мг | 3.3% | 1.1% | 3038 г |
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 174.02 мг | 2500 мг | 7% | 1437 г | |
| Кальций, Ca | 41.97 мг | 1000 мг | 4.2% | 1.4% | 2383 г |
| Магний, Mg | 13.17 мг | 400 мг | 3.3% | 1.1% | 3037 г |
| Натрий, Na | 396.8 мг | 1300 мг | 30.5% | 10.2% | 328 г |
| Сера, S | 80.18 мг | 1000 мг | 8% | 2.7% | 1247 г |
| Фосфор, Ph | 66.4 мг | 800 мг | 8.3% | 2.8% | 1205 г |
| Хлор, Cl | 625.82 мг | 2300 мг | 27.2% | 9.1% | 368 г |
| Микроэлементы | |||||
| Бор, B | 231.3 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 0.849 мг | 18 мг | 4.7% | 1.6% | 2120 г |
| Йод, I | 3.47 мкг | 150 мкг | 2.3% | 0.8% | 4323 г |
| Кобальт, Co | 5.933 мкг | 10 мкг | 59.3% | 19.8% | 169 г |
| Марганец, Mn | 0.2685 мг | 2 мг | 13.4% | 4.5% | 745 г |
| Медь, Cu | 110.81 мкг | 1000 мкг | 11.1% | 3.7% | 902 г |
| Молибден, Mo | 1.1 мкг | 70 мкг | 1.6% | 0.5% | 6364 г |
| Фтор, F | 35.86 мкг | 4000 мкг | 0.9% | 0.3% | 11154 г |
| Хром, Cr | 2.31 мкг | 50 мкг | 4.6% | 1.5% | 2165 г |
| Цинк, Zn | 1.0492 мг | 12 мг | 8.7% | 2.9% | 1144 г |
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 68 мг | max 300 мг |
Энергетическая ценность лук жаренный на сливочном масле составляет 299,6 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 490.8 кКал | 1684 кКал | 29.1% | 5.9% | 343 г |
| Белки | 1.6 г | 76 г | 2.1% | 0.4% | 4750 г |
| Жиры | 51.2 г | 56 г | 91.4% | 18.6% | 109 г |
| Углеводы | 5.8 г | 219 г | 2.6% | 0.5% | 3776 г |
| Органические кислоты | 0.1 г | ~ | |||
| Пищевые волокна | 2.6 г | 20 г | 13% | 2.6% | 769 г |
| Вода | 35.9 г | 2273 г | 1.6% | 0.3% | 6331 г |
| Зола | 0.627 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 189.8 мкг | 900 мкг | 21.1% | 4.3% | 474 г |
| Ретинол | 0.169 мг | ~ | |||
| бета Каротин | 0.127 мг | 5 мг | 2.5% | 0.5% | 3937 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.036 мг | 1.5 мг | 2.4% | 0.5% | 4167 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.067 мг | 1.8 мг | 3.7% | 0.8% | 2687 г |
| Витамин В4, холин | 13.55 мг | 500 мг | 2.7% | 0.6% | 3690 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.113 мг | 5 мг | 2.3% | 0.5% | 4425 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.111 мг | 2 мг | 5.6% | 1.1% | 1802 г |
| Витамин В9, фолаты | 8.241 мкг | 400 мкг | 2.1% | 0.4% | 4854 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.072 мкг | 3 мкг | 2.4% | 0.5% | 4167 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 5.04 мг | 90 мг | 5.6% | 1.1% | 1786 г |
| Витамин D, кальциферол | 0.548 мкг | 10 мкг | 5.5% | 1.1% | 1825 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 9.617 мг | 15 мг | 64.1% | 13.1% | 156 г |
| Витамин Н, биотин | 0.824 мкг | 50 мкг | 1.6% | 0.3% | 6068 г |
| Витамин К, филлохинон | 4.4 мкг | 120 мкг | 3.7% | 0.8% | 2727 г |
| Витамин РР, НЭ | 0.5042 мг | 20 мг | 2.5% | 0.5% | 3967 г |
| Ниацин | 0.198 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 140.84 мг | 2500 мг | 5.6% | 1.1% | 1775 г |
| Кальций, Ca | 32.83 мг | 1000 мг | 3.3% | 0.7% | 3046 г |
| Кремний, Si | 4.578 мг | 30 мг | 15.3% | 3.1% | 655 г |
| Магний, Mg | 10.47 мг | 400 мг | 2.6% | 0.5% | 3820 г |
| Натрий, Na | 9.26 мг | 1300 мг | 0.7% | 0.1% | 14039 г |
| Сера, S | 62.89 мг | 1000 мг | 6.3% | 1.3% | 1590 г |
| Фосфор, Ph | 55.5 мг | 800 мг | 6.9% | 1.4% | 1441 г |
| Хлор, Cl | 22.89 мг | 2300 мг | 1% | 0.2% | 10048 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 366.3 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 183.1 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 0.67 мг | 18 мг | 3.7% | 0.8% | 2687 г |
| Йод, I | 2.75 мкг | 150 мкг | 1.8% | 0.4% | 5455 г |
| Кобальт, Co | 4.578 мкг | 10 мкг | 45.8% | 9.3% | 218 г |
| Марганец, Mn | 0.2123 мг | 2 мг | 10.6% | 2.2% | 942 г |
| Медь, Cu | 80.36 мкг | 1000 мкг | 8% | 1.6% | 1244 г |
| Никель, Ni | 2.747 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 435.9 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 0.88 мкг | 55 мкг | 1.6% | 0.3% | 6250 г |
| Фтор, F | 29.57 мкг | 4000 мкг | 0.7% | 0.1% | 13527 г |
| Хром, Cr | 1.83 мкг | 50 мкг | 3.7% | 0.8% | 2732 г |
| Цинк, Zn | 0.8416 мг | 12 мг | 7% | 1.4% | 1426 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 0.082 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 6.5 г | max 100 г | |||
| Глюкоза (декстроза) | 1.19 г | ~ | |||
| Сахароза | 5.952 г | ~ | |||
| Фруктоза | 1.099 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | 0.411 г | ~ | |||
| Аргинин* | 0.157 г | ~ | |||
| Валин | 0.041 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.028 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.054 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.078 г | ~ | |||
| Лизин | 0.074 г | ~ | |||
| Метионин | 0.016 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.031 г | ~ | |||
| Треонин | 0.057 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.037 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.055 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 0.098 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | 0.807 г | ~ | |||
| Аланин | 0.068 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.088 г | ~ | |||
| Глицин | 0.048 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 0.261 г | ~ | |||
| Пролин | 0.048 г | ~ | |||
| Серин | 0.047 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.045 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.016 г | ~ | |||
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 71.69 мг | max 300 мг | |||
| бета Ситостерол | 40.964 мг | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщеные жирные кислоты | 22.2 г | max 18.7 г | |||
| 4:0 Масляная | 1.134 г | ~ | |||
| 6:0 Капроновая | 0.519 г | ~ | |||
| 8:0 Каприловая | 0.278 г | ~ | |||
| 10:0 Каприновая | 0.637 г | ~ | |||
| 12:0 Лауриновая | 0.725 г | ~ | |||
| 14:0 Миристиновая | 3.348 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 10.581 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 3.716 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.061 г | ~ | |||
| 22:0 Бегеновая | 0.143 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 14.177 г | min 16.8 г | 84.4% | 17.2% | |
| 14:1 Миристолеиновая | 0.649 г | ~ | |||
| 16:1 Пальмитолеиновая | 0.978 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (омега-9) | 12.449 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 14.241 г | от 11.2 до 20.6 г | 100% | 20.4% | |
| 18:2 Линолевая | 12.632 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая | 0.03 г | ~ | |||
| Омега-6 жирные кислоты | 12.6 г | от 4.7 до 16.8 г | 100% | 20.4% |
Без жареного лука невозможно представить многие блюда. Такой продукт практически ?всегда используется при подаче вареников или мяса. Луком часто заправляют супы. Однако приготовление качественного жареного лука вызывает определенные сложности – например, не получается угадать точное время жарки. Рекомендуем ознакомиться с советами опытных поваров.
Сколько времени нужно жарить лук
Чтобы пожарить лук, не придется тратить много времени. Точная продолжительность приготовления продукта варьируется от блюда и величины нарезки.
На сковороде лук жарится приблизительно 5-7 минут до появления золотистого оттенка. Рекомендуется постоянно помешивать продукт во избежание пригорания. Перед началом приготовления дно сковороды необходимо обильно полить растительным маслом.
Сколько нужно жарить лук до золотистой корочки
Можно пользоваться любой разновидностью лука за исключением синих или красных сортов. При температурной обработке они теряют цвет, поэтому становятся неприятными и блеклыми. Такие разновидности хорошо подходят только для запекания или приготовления салатов, употребляемых в сыром виде. Указанная рекомендация также распространяется на зеленый лук, использующийся для украшения заправок и приготовления мясного фарша.
Жареный лук – незаменимый ингредиент для сотен блюд. Способ приготовления продукта довольно простой, однако многие хозяйки допускают массу ошибок. В результате продукт подгорает на поверхности сковороды, не успев толком приготовиться. Способа обжариваниея лука, который поможет приготовить вкусный жареный лук с приятным ароматом и золотой корочкой.
Последовательность приготовления:
- Возьмите сковороду среднего размера. Смажьте дно посуды растительным маслом. Оно должно полностью покрыть дно, чтобы лук не пригорел.
- Подождите несколько минут, пока растительное масло хорошо разогреется. Высыпьте мелконарезанный лук на поверхность сковороды.
- Проследите, чтобы слой нарезанного овоща не превышал 1 сантиметр. Слишком толстый слой не станет препятствием для качественной прожарки. Продукт размягчится и станет невкусным.
- Жарьте лук несколько минут (около 5), постоянно помешивая. Кубики должны стать золотистыми. Посолите лук, выключите огонь и накройте посуду крышкой. Оставьте настаиваться пару минут.
Как пожарить лук на сковороде
- Ингредиенты – 2 луковицы, 1 ст. ложка масла;
- Время жарки – 5 минут;
- Разновидностью блюда – гарнир;
- Калорийность на 100 грамм – 258 калорий.
Главный фактор, определяющий качество готового жареного лука – способ его нарезки. Можно нарезать луковицу кубиками, полукольцами или кольцами. Точный вариант приготовления указан в рецепте конкретного блюда. Очистите овощ от шелухи и нарежьте острым ножом. После измельчения луковицы можете начинать приготовление на сковороде.
Перечислим точную последовательность действий:
- Возьмите 2 луковицы. Освободите от шелухи. Промойте проточной водой, если имеются загрязнения. Затем нарежьте продукт тонкими кольцами, полукольцами или небольшими кубиками (точная разновидность приготовления определяется вашим рецептом).
- Тем временем включите огонь и поставьте нагреваться сковороду. Дно посуды покройте растительным маслом во избежание пригорания продукта. Рекомендуется пользоваться оливковым либо подсолнечным маслом. На 1 луковицу требуется потратить 1-2 ст. ложек масла.
- Высыпьте нарезанный овощ на поверхность сковороды. С помощью лопатки равномерно распределите.
- Начинайте жарить лук. Понадобится потратить около 5-7 минут для качественной обжарки. Главный признак готовности – появление румяной корочки. Готовый продукт посолите. Выключите огонь. Дайте продукту немного настояться под крышкой. Пропариваясь, он становится мягче и вкуснее.
Как правильно пожарить лук фри
Возьмите 2 луковицы большого размера и нарежьте полукольцами. Затем смешайте с пшеничной мукой, соблюдая следующее соотношение: на 1 луковицу понадобится 1 ст. ложка муки. По вкусу добавьте приправы (перец, соль). Для равномерного распределения ингредиентов поместите нарезанный овощ в пакет и хорошо потрясите. Через 10 минут лук пустит сок. Повторно перемешайте.
Тем временем возьмите сковородку. Поставьте посуду на огонь, налейте примерно 1 сантиметр растительного масла. Подождите, пока масло разогреется. Затем выложите лук и жарьте до появления хрустящей и золотой корочки. Если планируете приготовить несколько луковиц – то жарьте порционно, с небольшим добавлением масла каждый раз.
После приготовления выложите лук фри на бумажную салфетку, которая впитает лишнее масло. Подождите несколько минут, пока лук обсохнет. Подавайте к столу.
Как жарить лук правильно до золотистого цвета
Правильно пожаренный лук вкусен сам по себе, а блюда с его добавлением становятся по-настоящему сытными, ароматными и аппетитными.
Лук – незаменимый ингредиент многих блюд практически в любой кухне мира. Салаты, супы, вторые блюда, закуски, несладкая выпечка, начинки для пирогов и пирожков – вкус всего этого без золотистого поджаренного лучка будет хуже. На первый взгляд жарка этого овоща – действие несложное. На самом деле разобраться в том, как жарить лук, и научиться этому не так просто.
Чтобы всё получилось идеально, важно правильно нарезать, выбрать подходящую технологию обжарки, знать, когда и как добавлять остальные ингредиенты. В общем, поучиться есть чему.
Какой лук подходит для жарки
Начнём с основного этапа – выбора луковицы. Самый оптимальный вариант – обычный репчатый лук среднего размера. Такой для жарки подходит замечательно. Цвет у правильно обжаренного репчатого лука становится приятным золотистым, аромат невероятно аппетитным, а вкус – сладковатым и нежным.
Нередко в рецептах встречается и лук-порей. Обжаривать лучше белую часть – она тоже приобретает нужный цвет, вид и вкус.
А вот красный или синий лук жарить не стоит – его принято употреблять в сыром или маринованном виде. Если честно, то тут вопрос исключительно эстетический – по вкусу эти сорта мало чем отличаются от обычного репчатого, но внешний вид обжаренного красного совсем не аппетитен.
Зелёный лук тоже обычно не жарят, разве только он идёт в качестве начинки для пирожков или фарша для беляшей.
Все знают, что почистить и нарезать любую луковицу сложно из-за ее «слезоточивости». Как не плакать, когда режешь лук, мы уже знаем. Основные способы нарезки тоже уже рассматривали. Поэтому тут сложностей быть не должно – вопрос только в практике. Главное – выбрать вариант, который вам нравится больше всего и подходит к конкретному рецепту.
Жарим правильно
Итак, лук выбран, очищен и измельчён – приступаем к жарке. Сковорода подойдёт любая, но на хорошей чугунной или же на той, где есть антипригарное покрытие, жарить будет проще.
Ещё удобнее воспользоваться мультиваркой. Режим выбирать или же «Жарка», или «Тушение», когда нужна температура поменьше. Просто замечательно, если есть возможность ручной регулировки температуры.
Золотистый и ароматный
Рассмотрим классическую схему жарки, когда нам нужен вкусный и ароматный лук с красивым золотистым цветом:
- ставим сковороду на огонь и вливаем растительное масло так, чтобы оно чуть покрыло дно;
- выставляем средний огонь и всыпаем измельченный лук;
- как только кусочки станут прозрачными, начинаем помешивать по мере необходимости;
- когда лук будет практически готов, солим, выключаем огонь;
- накрываем крышкой и даём 1 минуту настояться.
По времени на всё это уйдёт около 10 минут. Если лука очень много, то лучше разделить на 2 приёма – слой на сковороде не должен быть более 1 см, иначе лук станет излишне мягким.
В конце вместе с солью можно добавить чуть-чуть специй для пикантности. Такой способ можно использовать, когда лук нужен в качестве ингредиента для салатов или как заправка для супов и борщей. Картофельное пюре, драники, пельмени с такой добавкой тоже получатся гораздо вкуснее.
Хрустящий или во фритюре
Если нужен хрустящий поджаренный лук (обычно так готовят крупные куски, кольца), то технология немного другая. Глубокую сковороду сначала прокаливаем, добавляем масла столько, чтобы лук в нём «плавал», и прогреваем. Отправляем туда нарезанный овощ, обжариваем недолго на сильном огне – буквально 4-5 минут.
Достаём луковые кольца сразу же – иначе подгорят. И отправляем на бумажную салфетку, чтобы удалить лишний жир. Если нужно, то чуть посыпаем солью мелкого помола. Также можно жарить луковые кольца в кляре.
Прозрачный и мягкий
Чтобы лук получился нежный, с тонким вкусом, его нужно пожарить до состояния прозрачности. Проще всего посолить содержимое сковороды вначале – золотистой корочки не получится, лук сразу пустит сок и станет мягким. Такой приём используют при варке супов-пюре, тушении овощей и т.п.
Можно просто притушить лук, но тогда не будет того неповторимого жареного привкуса.
Пассеровка
Пассерованный лук чаще всего применяют для детского питания, диетического. Пассеровать правильно на маленьком огне, под полуприкрытой крышкой, периодически помешивая. Солить можно и в конце, и в середине процесса. Здесь подробнее https://na-vilke.ru/passerovanie.html про пассерование продуктов.
На чём жарить?
Масло для жарки лука в идеале нужно брать рафинированное растительное. В конце можно положить небольшой кусочек сливочного – вкус получится нежнее.
На чистом сливочном масле до золотистой корочки пожарить лук не получится – масло начнёт подгорать. Исключение – блюда, где нужна лишь пассеровка.
Есть рецепты, куда лук лучше жарить на свином жире, например, вареники с картошкой.
Ещё вкуснее получится, если взять не топленый жир, а свиное сало. Тогда сначала обжаривают до готовности кубики сала, а потом отправляют к нему измельчённый лук. Получаются ароматные шкварки.
Пожарить лук можно и без жира – вкус почти такой, а вот калорийность минимальна, что обязательно оценят представительницы прекрасного пола. Как это сделать:
- чистую толстостенную сковороду прогреваем на большом огне;
- убавляем огонь наполовину, высыпаем лук и накрываем крышкой посуду;
- 2-3 минуты лук томится в собственном соку;
- убираем крышку и, помешивая, жарим до тех пор, пока не появится коричневатая корочка;
- если лук сыроват, то вливаем 1-2 ст.л. обычной воды и, не забывая мешать, доводим до готовности.
Лук и не только
Часто пожарить лук нужно не отдельно, а вместе с какими-то продуктами. Тут сразу возникает масса вопросов, например, что добавлять первым и сколько жарить потом. Рассмотрим самые популярные сочетания.
Жарим лук с морковкой
Зажарка или поджарка из лука и морковки используется тоже во многих блюдах, особенно в первых. И вариантов приготовления немало – тут каждая хозяйка выбирает для себя подходящий. Я люблю, чтобы оба овоща были поджарены примерно одинаково – до лёгкой золотистости и мягкого состояния. Поэтому я делаю зажарку так:
- измельчённый кубиками лук на среднем огне на достаточном количестве масла жарю до начала изменения цвета;
- добавляю натёртую на мелкой тёрке морковь и, периодически помешивая, довожу до нужного мне состояния.
Если же отправить всё одновременно, то или лук не станет поджаристым, или же морковь излишне зарумянится. Всё сразу можно класть, только если кусочки нарезаны не слишком мелко.
Лук и картошка
Жареная картошка с луком – это невероятно вкусно! Лук во время готовки следует добавлять тогда, когда блюдо почти готово – за 5 минут до окончания. Если же вы любите ярко выраженный поджаристый вкус, то всыпьте луковые кубики или полукольца сразу после первого помешивания.
Ни в коем случае не кладите всё одновременно – лук обязательно подгорит и блюдо испортится.
Грибы жаренные
В этом союзе важно учесть, какие именно грибы будете готовить. Шампиньоны, вешенки, сыроежки можно отправлять на сковороду вместе с луком – все ингредиенты готовятся очень быстро. Или же добавить лук, как только грибы станут выделять сок – так готовятся, например, шампиньоны со сливками. Главное, не усердствовать с количеством – если слой продуктов в сковороде будет очень большим, то получится тушеное блюдо. Огонь должен быть средним, солим в конце.
Белые грибы, лисички, опята и другие лесные лучше начать обжаривать без лука. А через 10 минут можно добавлять и измельчённый овощ.
Как правильно жарить лук с мясом
Мясо и лук вообще сочетаются идеально. Если готовите свинину с луком, то последний следует класть, как только мясо начнёт подрумяниваться. При желании можно отправить оба эти ингредиента одновременно – жирную свинину не обязательно обжаривать долго.
Для говядины и телятины правило незыблемое – лук кладём в середине жарки. Ещё лучше жарить всё отдельно, а потом соединить и притушить – получится сочное и ароматное мясное блюдо.
А вот для печёнки порядок действий другой – сначала кладём лук, а потом только добавляем печень. Если это говяжья или свиная, то отправляем её на сковородку, как только луковые кусочки приобретут чуть золотистый цвет. Куриную можно класть, когда лук практически готов.
Кстати, любимые многими кальмары с луком жарятся точно также – сначала овощи, потом морепродукты.
Мы старались написать лучшую статью. Пожалуйста, оцените её.Если понравилось — поделитесь ею с друзьями в социальных сетях или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо!Лук — универсальный и популярный в кулинарии продукт, который добавляют в первые, вторые блюда и даже десерты. Его не только употребляют в свежем виде в салатах, но и запекают, обжаривают до золотистого цвета или во фритюре, смешивают с морковью. Хрустящий жареный лук станет отличным гарниром к мясу.
Содержание статьи
Как выбрать подходящий лук
Для жарки подходят все разновидности овоща, кроме зеленого перьевого: его употребляют в свежем виде, сушат на зиму.
Хотя красные репки пригодны и для термической обработки, они быстро становятся блеклыми, мягкими, теряют ценные питательные свойства.
Каждый сорт имеет свои вкусовые особенности и специфику использования:
- белый отлично подходит для фритюра;
- шалот тушат, добавляют в соусы, супы;
- золотистый репчатый и светлую часть порея обжаривают, добавляют в супы, маринады, тушат.
Как подготовить
Луковицы выбирают крепкие, недеформированные, без гнили и с естественным окрасом.
Подготовка к жарке:
- Репку очищают от шелухи, сняв 2 верхних слоя чешуй.
- Хвостик не срезают для удобства, чтобы при шинковке придерживать его рукой.
- Чтобы избавиться от едкого запаха, нож промывают под холодной водой или убирают в холод на 7–10 минут. Чтобы избежать слез, дышат через рот или надевают очки.
На чем жарить
Выбор масла и посуды для приготовления — важнейшие моменты, от которых зависят качество блюда и его вкус.
Масло
Распространенный вариант — рафинированное дезодорированное подсолнечное масло. Оно не перебивает пикантный вкус и запах овоща.
Сливочное масло для жарки не подходит из-за низкой температуры дымления (+150…+177°C), при которой выделяются канцерогены.
Справка! Если в конце обжаривания в сковороду положить небольшой кусочек сливочного масла, это придаст блюду аппетитный аромат и мягкий вкус.
Более оптимальное и полезное — оливковое масло, насыщенное микроэлементами и витаминами. Для жарки подходит рафинированный продукт, предназначенный для приготовления продуктов при высокой температуре (Olive Oil Refined).
Посуда
Для термической обработки используют емкость из нержавеющей стали (кастрюлю, сотейник, сковороду) или мультиварку.
Идеальный вариант — сковорода из чугуна или с антипригарным покрытием.
Как правильно пожарить
Общий алгоритм:
- Сковороду ставят на сильный огонь, добавив 1-2 ст. л. масла. Разогревают 2 минуты.
- Нарезанный в зависимости от блюда лук выкладывают на дно разогретой емкости, равномерно распределив по всей поверхности.
- Оставляют на несколько минут, пока овощ не станет прозрачным.
- Уменьшают огонь, лук доводят до золотистого цвета.
- Сковороду убирают с плиты.
Овощ постоянно помешивают, чтобы он не подгорел.
Важно! Сколько конкретно жарится лук, трудно сказать: длительность варьируется от 3 до 7 минут, зависит от количества продукта и способа приготовления.
Способы жарки
Хотя в приготовлении участвует только один ингредиент, есть несколько способов его жарки с разным результатом.
До золотистого цвета
Такой продукт сочетается с мясом, его добавляют в салаты.
Измельченный овощ выкладывают на раскаленную сковороду, постоянно помешивают 5–7 минут, солят в самом конце. Если лука будет много, он даст сок и до золотистого цвета не обжарится.
Важно! Воспринимать буквально фразу «до золотистой корочки» не стоит: продукт убирают с плиты, как только он слегка зарумянится.
До мягкости
Этот вариант подходит для гарниров и супов. Лук становится мягким и нежным, если его посолить в самом начале жарки. Готовят овощ 3 минут, в конце держат под крышкой.
Во фритюре
Здесь потребуется много масла, посуда с глубоким дном. Нарезанный широкими кольцами лук поочередно валяют в муке, яйце и панировочных сухарях или кляре, после кладут в сильно разогретое масло. Жарят небольшими порциями до румяной корочки, выкладывают на бумажную салфетку, чтобы промокнуть жир.
В микроволновке
Достаточно непривычный вариант, но вполне подходящий для зажарки в супы или тушения.
В посуду для СВЧ помещают лук, смешивают с 2 ст. л. масла и отправляют в печь на минут 5. После перемешивают, включают таймер еще на 5 минут. Если понадобится, время жарки увеличивают.
Пассерование
Такой лук подходит для диетических блюд, заправок в супы, детского питания. Овощ слегка обжаривают при температуре +120°C в небольшом количестве масла под крышкой. Перемешивают нечасто, солят в середине или конце жарки.
С чем жарить
Овощ смешивают с картофелем, морковью, мясом, грибами и другими продуктами, чтобы получить пикантный вкус и особый аромат.
С морковью
Такую смесь добавляют в первые блюда, салаты, гарниры. Чтобы овощи дошли до одинаковой степени готовности, вначале в сковороду отправляют морковь, а через 3-4 минуты — лук. Обжаривают все до золотистого цвета, постоянно помешивая.
С картошкой
Картофель обжаривают в масле 12–15 минут, почти в самом конце добавляют лук, чтобы он не подгорел. Блюдо постоянно перемешивают, чтобы ингредиенты равномерно приготовились. Солят в середине или конце.
С грибами
Лук добавляют при жарке практически всех грибов, кроме шампиньонов и вешенок из-за их быстрого приготовления. Овощ выкладывают в сковороду сразу вместе с грибами. Жарят на средней температуре, периодически помешивают, соль добавляют в конце.
С мясом
Лук добавляют в разное время в зависимости от вида мяса: с курицей, свининой, индейкой сначала обжаривают овощ, в говядину его кладут в середине или готовят отдельно, а затем смешивают.
Советы
У многих хозяек есть в запасе несколько кулинарных секретов, которые облегчают готовку и добавляют блюду особую изюминку:
- Чтобы избавиться от слез при резке лука, разделочную доску слегка смачивают смесью уксуса и воды (1:1).
- Для быстрого придания овощу золотистого цвета в сковороду добавляют щепотку сахара или куркуму.
- Подсолнечное или оливковое масло заменяют кусочком свиного сала. Оно насытит продукт ярким ароматом, а шкварки дополнят блюдо.
Заключение
Есть несколько вариантов вкусно пожарить лук: его держат до золотистого цвета или томят под крышкой до мягкости, обжаривают во фритюре или даже в микроволновке. Овощ пассеруют с морковью, свеклой, помидорами и перцем, чтобы потом добавить в суп, смешивают с картофелем, грибами, мясом или рыбой. Для жарки используют рафинированное масло с высокой точкой дымления.
Как правильно жарить лук — мастер-класс
Лук – овощ практически незаменимый. Известный русский кулинар Вильям Похлебкин назвал его одним из трех «китов», наряду с сахаром и солью, на которых держатся все мировые кухни, в том числе и русская. Жареный лук входит в состав многих вторых блюд, а также, наряду с другими овощами, используется в суповых заправках.
Для жарки подходит лук любого сорта за исключением красного лука – он считается салатным, а также используется при запекании. Во время обжаривания и варки красный лук меняет свой цвет, становится блеклым и совсем неаппетитным.
Перед жаркой лук нужно очистить от шелухи и нарезать. При чистке можно сохранить у луковицы хвостик: при нарезке кольцами он поможет удержать луковицу на разделочной доске.
Как известно нарезку лука затрудняет слезоточивый «характер» овоща. Существует множество ухищрений, благодаря которым можно резать лук, не проливая слезы. Например, можно насвистывать простой мотив или постараться дышать ртом, отгоняя луковые пары от глаз струей воздуха. Также можно перед нарезкой положить луковицу в холодильник на 10-15 минут – лук станет менее «злым». И самый распространенный способ – во время резки лука смачивать нож холодной водой.
Очищенную луковицу можно порезать кольцами, полукольцами, перьями или на кусочки. Выбор формы диктует блюдо, в составе которого жареный лук используется. Для добавления в гарнир лук нарезают полукольцами или кубиками, а при приготовлении заправки и плова форма нарезки лука особого значения не имеет.
Традиционно лук обжаривается на растительном масле. Сначала сковороду с растительным маслом следует разогреть, в разогретое масло всыпать лук, перемешать его деревянной лопаточкой, убавить огонь до минимума, накрыть крышкой. Периодически нужно помешивать лук, а когда он станет полупрозрачным – убрать крышку в сторону и посолить лук. Продолжить помешивание и жарку лука до приобретения им аппетитного золотистого оттенка. Чтобы придать жареному луку особенный аромат, можно добавить в сковороду маленький кусочек сливочного масла. Перемешать и снять с плиты. Жареный лук готов!
Сливочное масло — это молочный продукт, который имеет разную жирность. Оно получается путем сбивания или сепарирования сливок. В качестве исходного материала чаще всего используют коровье молоко. В небольших количествах сливочное масло полезно употреблять каждый день. Оно богато различными витаминами (А, Е), микроэлементами и другими веществами. Молочные жиры необходимы человеческому организму. Именно поэтому сливочное масло — важный компонент ежедневного рациона.
Да, жарить на сливочном масле можно. Но нужно уметь это правильно делать. Приготовленные на нем блюда получаются вкуснее и ароматнее. В процессе готовки образуется такая хрустящая корочка, которой никогда не будет при жарке на растительном масле.
Как правильно использовать сливочное масло:
- Перед началом жарки сковороду нужно разогреть на маленьком или среднем огне. Процесс готовки должен проходить при таком же температурном режиме.
- Сливочное масло необходимо класть на раскаленную поверхность. Когда оно полностью растопится, можно начинать процесс готовки.
- Кулинарное действо не должно занимать много времени. Иначе блюдо получится горьким и вредным.
Следует запомнить, что сливочное масло не предназначено для высоких температур. А время приготовления на нем должно составлять 5-10 минут, но не более того.
Если вы хотите пожарить яйцо, то жир молочного происхождения отлично подойдет. Это блюдо делается быстро, поэтому никаких проблем не возникнет. Разогреваете небольшой кусочек сливочного масла на сковороде, вбивайте яйцо и ждете 2-3 минуты, пока оно приготовится.
Блины на сливочном масле получаются очень вкусными. Смазываете им поверхность сковороды, выливаете тесто и обжариваете лепешку с двух сторон. Такие блины имеют сливочный вкус.
А вот жарить котлеты, картошку или мясо лучше на растительном масле или в сочетании его со сливочным, в пропорции один к двум. Время приготовления таких продуктов более длительное. Поэтому если использовать только сливочное масло, то оно начнет дымить и пениться, а блюдо получится с горечью.
Также известный как
Kanda, Pyaaz
Лук варьируется по размеру, цвету и вкусу в зависимости от их разнообразия. Обычно есть два типа больших луковиц в форме шара, классифицируемых как лук весна / лето или лук для хранения. К первому классу относятся те, которые выращены в теплых климатических условиях и имеют характерный мягкий или сладкий вкус.Лук для хранения выращивают в холодном климате и после сбора урожая сушат в течение нескольких месяцев, получая сухую, свежую кожуру. Они обычно имеют более острый вкус и обычно называются по цвету: белый, желтый или красный.
Лук, будучи универсальным в использовании, можно нарезать, нарезать ломтиками, обжарить, нарезать кубиками, натереть на терке и т. Д. И использовать соответствующим образом.
Нарезанный лук
Выберите острый нож. Прежде чем начать, снимите как можно больше слоев бумажной кожи, чтобы лучше сделать первый надрез без того, чтобы нож не коснулся поверхности.Снять любые волосатые корни тоже. Положите лук на бок на разделочную доску. Держите нож удобно, указательным пальцем вниз по одной стороне лезвия, а большим пальцем прижимая противоположную сторону. Одним махом сдвиньте нож вниз и от себя, отрезая верхнюю половину дюйма лука. Поверните лук так, чтобы он опирался на вновь разрезанную плоскую поверхность. Начиная с центра корневого конца, нарежьте лук пополам. Снять всю оставшуюся кожу. Затем сделайте 1/2-дюймовые разрезы перпендикулярно первому набору разрезов.Лук распадется на аккуратные, 1/2 дюйма кости. Вы можете нарезать белый лук таким же образом. Жареный лук
Нарезанный лук можно обжарить в масле или на масле. Это может быть жареная или жареная, как требует рецепт. Для мелкой жарки обжарьте лук на среднем огне и продолжайте помешивать, пока он не станет светло-коричневого цвета и не станет прозрачным. Глубокая жарка в основном, включает в себя жареный лук до коричневого цвета. Следует позаботиться о том, чтобы избежать жжения или почернения лука.Жареный лук добавляет великолепный вкус в качестве основы или подходит для гарнира на вкусные блюда. Лук тертый
Выберите острый нож. Прежде чем начать, снимите как можно больше слоев бумажной кожи, чтобы лучше сделать первый надрез без того, чтобы нож не коснулся поверхности. Отрежьте концы корней и удалите также любые волосатые корни. Натрите лук на терке и натрите его тонко или густо по желанию. Вы можете натереть все виды лука, такие как белый лук и т. Д. В соответствии с требованиями рецепта.
Кубики лука
Выберите острый нож. Прежде чем начать, снимите как можно больше слоев бумажной кожи, чтобы лучше сделать первый надрез без того, чтобы нож не коснулся поверхности. Снять любые волосатые корни тоже. Положите лук на бок на разделочную доску и нарежьте его на равные кубики — большие или маленькие по желанию.
Луковый порошок
Луковый порошок сделан из обезвоженного лука.Лук нарезать кубиками и обезвоживать, измельчить и хранить в герметичном стеклянном контейнере. Он может быть использован в любом рецепте, который требует свежего лука и превосходен при добавлении в виде сухого втирания или в маринаде. Луковый порошок является потрясающим дополнением ко многим продуктам: включите черту в подливы и соусы или добавьте в хлеб: это вкусное дополнение к маслу. Посыпать салатами или размешать в супы и супы.
Ломтики лука
Прежде чем начать, снимите как можно больше слоев бумажной кожуры.Отрежьте концы корней и удалите также любые волосатые корни. Чтобы сделать ломтики, нарежьте лук пополам. Нарежьте целые круглые ломтики, поместив половину лука вертикально через разделочную доску, используя острый нож. Используйте по мере необходимости. Луковые дольки
Выберите острый нож шеф-повара. Прежде чем начать, снимите как можно больше слоев бумажной кожи, чтобы лучше сделать первый надрез без того, чтобы нож не коснулся поверхности.Снять любые волосатые корни тоже. Положите лук на бок на разделочную доску. Держите нож удобно, указательным пальцем вниз по одной стороне лезвия, а большим пальцем прижмите к противоположной стороне, порежьте его треугольным в поперечном сечении.
Нарезанный лук
Прежде чем начать, снимите как можно больше слоев бумажной кожуры, чтобы лучше было сделать первый надрез без ножа, не скользящего по поверхности. Отрежьте концы корней и удалите также любые волосатые корни.Положите лук на разделочную доску и порежьте на 2 половинки вертикально. Поместите обрезанную сторону вниз и сделайте длинные вертикальные надрезы острым ножом. Ломтик тонкий или толстый в соответствии с требованиями рецепта. Как выбрать лук, Kanda, Pyaz
Выбирайте лук с плотно закрытыми шейками, которые абсолютно сухие, избегая тех, которые имеют толстый, древесный центр на шее. Кожа должна быть яркой и блестящей. Если вы заметили темные, пудровые пятна под кожей, пропустите ее, так как это указывает на распространенную плесень, которая в конечном итоге испортит плоть.
Избегайте тех, которые прорастают или имеют признаки плесени. Кроме того, лук худшего качества часто имеет мягкие пятна, влажность на шее и темные пятна, которые могут быть признаками гниения. Лук доступен в свежем, замороженном, консервированном, маринованном и обезвоженном виде.
Кулинарное использование лука, Канда, Пяз
· Кухня является неполной без отчетливо резкого запаха и вкуса лука, заполняющего ароматы почти всех мыслимых кухонь.
· Если нарезка лука раздражает ваши глаза, есть несколько хитростей, которые вы можете использовать. Охладите лук в течение часа или около того перед тем, как порезать или замочите в воде после очистки кожи. Используйте очень острый нож и всегда режьте лук, стоя; Таким образом, ваши глаза будут как можно дальше. Если нарезка лука действительно заставляет вас плакать, подумайте надеть очки или очки.
· Смешайте нарезанный лук, помидоры, авокадо и халапеньо, чтобы получить пикантное соус сальса. Они также являются прекрасным дополнением к супам и придают жаркий вкус при заправке.
· Покрытая граммовой мукой и обжаренная, Лук Бхаджия делает отличную закуску.
· Нарезанный тушеный лук настолько универсален, что его можно добавлять в большинство овощных блюд.
· Насладитесь классическим итальянским луком, нарезанным салатом, помидорами и сыром моцарелла, заправленным оливковым маслом.
· Лук можно использовать, обычно нарезанный или нарезанный, почти во всех видах пищи, включая приготовленные продукты и свежие салаты, а также в качестве пряного гарнира; они редко едят сами по себе, но обычно служат аккомпанементом основного блюда.
· Лук, маринованный в уксусе, едят в качестве закуски.
· Лук является одним из основных продуктов питания в Индии, и поэтому имеет основополагающее значение для индийской кухни. Они обычно используются в качестве основы для карри, или превращаются в пасту и едят как основное блюдо или как гарнир.
Как хранить лук, Kanda, Pyaz
Лук следует хранить в прохладном, темном, сухом месте и разложить для оптимальной циркуляции воздуха. Для этого поместите их в проволочную подвесную корзину или перфорированную чашу с поднятым основанием, чтобы воздух мог циркулировать снизу.Весь лук следует хранить вдали от картофеля, так как он будет поглощать влагу и этиленовый газ, что приведет к его более быстрой порче.
Нарезанные сырые луковые остатки должны быть плотно завернуты в полиэтиленовый пакет или запечатаны в контейнер и охлаждены для использования в течение нескольких дней.
Польза для здоровья от лука, Канда, Пяз
· Лук является очень хорошим источником витамина С, хрома и пищевых волокон. Они также являются хорошим источником марганца, молибдена, витамина В6, а также фолиевой кислоты, калия, фосфора и меди.
· Если у вас на глазах слезы, когда вы нарезаете лук, вы будете рады узнать, что ваши слезы не напрасны. Сами соединения, придающие луку остроту, вкус и запах, были определены как вещества, способные бороться с раком.
· Говорят, что лук обладает отхаркивающими свойствами. Он веками использовался в качестве пищевого средства при простуде, кашле, бронхите и гриппе. Равное количество лукового сока и меда выгодно.
· Лук очень ценен для людей, имеющих высокий уровень холестерина или страдающих сердечными расстройствами.
Питательная информация для лука (канда, пяз):
½ стакана нарезанного лука составляет около 132 граммов.
Энергия — 66 калорий
Белок — 1,5 г
Углеводы — 14,6 г
Жиры — 0,1 г
Клетчатка — 0,8 г
Витамины:
0,1 мг витамина B1 (тиамин) = 6,2% RDA ((около 1,2 до 1,6 мг для мужчин)
0,01 мг витамина В2 (рибофлавин) = 0,5% RDA (от 1,4 до 1,9 мг для мужчин)
0.5 мг витамина B3 = 4,1% RDA (около 12 мг)
7,9 мкг фолата (витамин B9) = 7,9% RDA (около 100 мкг)
14,5 мг витамина C = 36,3% RDA (около 40 мг)
Минералы:
61,9 мг кальция = 6,19% RDA (около 1000 мг)
0,8 мг железа = 4% RDA (около 20 мг)
21,1 мг магния = 6% RDA (около 350 мг)
66 мг фосфора = 11% от RDA (около 600 мг)
167,6 мг калия = 3,6% от RDA (около 4700 г)
Приготовить лук | Профессиональные секреты
- Не режьте углы при измельчении лука
- Как ты их жаришь, имеет значение
- Научитесь жарить, потеть, обжаривать и карамелизовать
- Маринованный лук — хит
- Полегче — и мелко нарезать — сырой чеснок
Сильные масла и ароматы в луке — это химические предупреждающие сигналы, которые на самом деле существуют для того, чтобы мы и другие животные не ели их .Вот почему лук часто, но далеко не всегда, нуждается в приготовлении.
У меня проблема с сырым луком.
— Джоэл Аронссон
Я фанат сырого лука.
— за обновление
Рубить и нарезать правильно
. Независимо от того, подаете ли вы лук в сыром или вареном виде, важную роль играет то, как вы его нарезаете. Большой кусок сладкого, сочного лука имеет прекрасный вкус, если бы он находился в духовке под жареной курицей, но тот же самый кусок мяса разрушил бы весь опыт салата.Потратьте немного времени и подумайте, как вы нарезаете ломтиками. Эксперимент на себе.
Жареный лук
Вы можете получить лук по-разному на вкус (и по-разному ощущать его во рту) в зависимости от того, как вы его жарите. Вот несколько приемов:
Лук потовый
Потение означает жарку в масле или масле при достаточно низкой температуре, чтобы лук не обжаривался. Этот метод требует времени, и в результате вы получаете сладкие фруктовые ароматы, спрятанные в слоях лука.
Лук коричневый 3900 Вы коричневый лук при немного более высокой температуре. Более высокие температуры вызывают новые ароматы благодаря карамелизации и эффекту Майяра. В результате получается аромат жареной ириски, когда сахар в луке медленно карамелизуется в масле. И лук становится великолепным золотисто-коричневым. Если лук сгорел, то это потому, что он готовился слишком быстро, а вкус будет немного горьким. Этот метод требует немного терпения.
Лук карамельный
Карамелизированный лук занимает даже больше времени, чем два вышеуказанных метода.Чтобы получить красивый, очень ароматный «клубок»: тонко нарежьте лук и накройте дно широкой кастрюли с толстым дном (вам нужно долго поддерживать равномерную температуру). Жарить на масле или в очищенном масле (иначе белки в масле будут сожжены и будут давать дополнительные нежелательные привкусы). Жарьте лук до часа при средней температуре. Размешайте как можно меньше, но поверните их два или три раза.
Жареный и обжаренный лук
Этот метод более «руки прочь».Кусочки лука должны быть маленькими (но не мелко нарезанными), а тепло должно быть высоким. Вы добились успеха, если готовый лук горячий, ароматный и пропаренный и при этом сохраняет свою упругость. Так как время приготовления короткое, рекомендуется мягкий лук.
Жареный лук
Жареный лук добавляет вкус, который вы можете использовать для большего количества целей, чем посыпать сверху хот-доги. Убедитесь, что он свежий (не используйте эту банку, которую вы открывали со времен детской вечеринки три года назад), и используйте ее в качестве гарнира для разнообразных блюд.Попробуйте это в блюдах, которые вы хорошо знаете, заменив лук жареными.
Ломтики лука для гамбургеров
Этот рецепт работает с луком нескольких разных размеров: нарежьте лук вдоль на кусочки толщиной около одного сантиметра. Сильно обжарьте каждую сторону, чтобы получился ароматный снаружи и сочный, свежий внутри. Положите ломтики в гамбургер с мясом или без мяса. Вкусные!
Как бланшировать лук
Многие сорта лука имеют сильный вкус и нуждаются в приготовлении, чтобы они были мягкими и вкусными, но более мягкие и четкие сорта можно бланшировать.Более мелкие кусочки лука-порея и зеленого лука являются ярким примером. Этот метод дает вам быстро приготовленный овощ, который сохранил свой вкус, свежесть, цвет и питательные вещества. Вот как:
- Нарезать лук на мелкие кусочки размером с вилку.
- Окуните их в уже кипящую подсоленную воду.
- Оставить вариться около 2 минут. Зеленый лук может потребовать еще меньше времени.
- Выньте их — используйте сливную ложку — и немедленно окуните в холодную воду.
- Слить и подать.
Лук тушеный
Браун в масле и / или масле. Это подчеркивает вкус и сладость лука. Добавьте немного жидкости — например, воду, бульон, вино, пиво — и уменьшайте, пока лук не будет готов. Он должен сохранить свою текстуру и жевательность.
Лук маринованный тертый
Вы можете мариновать лук (и многие другие овощи) точно так же, как огурцы: измельчите его и добавьте в кислый раствор. Результатом — через несколько часов — будет хрустящий гарнир с большим вкусом, который подходит для большинства вещей.
Мягкий лук в растворе 1-2-3 всегда является хитом.
— Джоэл Аронссон и Пер Ренхед договариваются на один раз
Сырой лук
Осторожно выбирайте лук, если вы подаете его в сыром виде. Зеленый лук, красный лук, лук из серебряной кожи и белая часть лука-порея — вот лишь несколько предложений.
Приготовление чеснока
Вкус чеснока при приготовлении становится более мягким и округлым. Приготовленный чеснок довольно быстро «тает» в рагу, и не важно, в какой форме вы его добавляете.
Жареный чеснок должен быть потным и приобретать немного цвета, но аромат может быть неприятным, если он горит. Во многих жареных блюдах все, что вам нужно сделать, это добавить целую гвоздику на сковороду и вынуть ее до того, как она сгорит.
В воке или сотейнике чеснок нужно нарезать так, чтобы он быстро нагревался и приобретал хороший, большой, приготовленный вкус — но без горения.
Сырой чеснок
Чеснок хорошего качества — хорошее сырье, но вы можете получить слишком много хорошего.Чрезмерное количество сырого чеснока в пище может привести к «металлическому» не очень свежему вкусу. И это имеет тенденцию развиваться в неправильном направлении, поскольку ночь продолжается…
Чеснок, который вы подаете в сыром виде, должен быть как можно более мелко нарезанным, идеально измельченным. Никто не рад найти большой кусок сырого чеснока на их обеде.
, 2 простых способа жарить яйцо без масла или масла
Яйца являются одним из самых питательных и универсальных продуктов, доступных . Есть так много способов готовить и потреблять их, что их можно найти почти на каждой кухне по всему миру. Несмотря на их различные преимущества, яйцо — это пища, которую содержит холестерин ; Яйца следует употреблять в умеренных количествах, и большинство диет не рекомендует больше 4 яиц в неделю.
Что делать, если вы хотите съесть жареное яйцо, но не хотите добавлять больше жира? Если вам нравятся ваши яйца солнечной стороной вверх, не беспокойтесь: у нас хорошие новости! Есть несколько способов жарить их без добавления жира.В этой статье мы покажем , как жарить яйца без использования масла или масла , двумя простыми способами. Вы можете даже жарить яйцо, не используя свою плиту, просто используя микроволновую печь!
Для получения дополнительной альтернативы глубокой обжарке ознакомьтесь с нашим пошаговым руководством.
Каковы здоровые альтернативы сливочному маслу?
Если вы не хотите полностью отказываться от масла и масла — в конце концов, это хороший способ распределить огонь и обеспечить равномерное приготовление яиц — вы всегда можете заменить масло на маргарина на или использовать тонкий слой масла спрей .
Здоровыми альтернативами жареным яйцам , которые вообще не требуют масла или масла, являются яичница-болтунья в микроволновой печи, яйца вкрутую или вкрутую и яйца-пашот.
Обжаривание яиц без масла или масла все еще считается жаркой? Конечно, это не технически жарка, но вы будете готовить яйцо так же, как оно подается, когда оно жарено: солнечной стороной вверх, с жидким желтком . Только так вы не будете потреблять такое большое количество жиров и холестерина, и вы сможете бесплатно наслаждаться жареным яйцом без вины на завтрак или в любое другое время дня.
Жарить яйцо на сковороде с антипригарным покрытием
Чтобы жарить яйцо без масла или масла, вам нужна антипригарная сковорода хорошего качества, которая может быть изготовлена из тефлона или керамики. Это позволит вам готовить без необходимости использования какого-либо дополнительного жира или масла без прилипания яйца к сковороде.
- Положите антипригарную кастрюлю на огонь и, как только она станет горячей, добавляйте яйца, как обычно, каждый раз, когда вы их жарите. Тем не менее, не нагревайте кастрюлю так сильно, как при использовании масла, так как это повысит вероятность ее залипания.
- Затем накройте сковороду, чтобы яйца могли готовиться с помощью пара, выделяемого при нагревании, чтобы они были идеально приготовлены без капли масла.
Не забудьте научиться чистить сгоревшую тефлоновую сковороду на случай, если что-то пойдет не так с вашим здоровым жареным яйцом.
Жарить яйцо в микроволновке
Но что, если у вас нет антипригарной сковороды? В этом случае есть хорошая альтернатива: вы можете использовать микроволновую печь , чтобы жарить яйцо .
В нашей статье о том, как жарить яйцо в микроволновой печи, мы даем простое руководство, которое покажет вам, как шаг за шагом приготовить жареное яйцо на солнечной стороне, которое наполнено вкусом, используя только микроволновую печь.
Однако, если полностью исключить жир из масла или масла, жареное яйцо потеряет вкус и хрусткость; если вам это не нравится так же, как и традиционным жареным яйцам, мы рекомендуем выбрать альтернативу , например, запеченные, вареные, омлет или вареные яйца.
Конечно, вы также можете использовать немного масла или масла и выбрать вместо этого больше упражнений, чтобы сжечь эти лишние калории. Сбалансируйте остальную часть своей диеты с продуктами, которые увеличивают хороший холестерин и много фруктов и овощей.
Если вы хотите прочитать похожие статьи на 2 простых способа жарить яйцо без масла или масла , мы рекомендуем вам посетить нашу категорию рецептов.
, Как: сделать хрустящий лук с коротким шнурком
В отличие от многих продуктов, требующих обжаривания на масле, эти маленькие красавицы НАСТОЛЬКО легки, и они не будут полностью испачкать вашу кухню. Они великолепны на салатах или гамбургерах, или для того, чтобы положить на запеканку или даже просто перекусить. Вам понадобятся три чаши. Один с яйцом и небольшим количеством молока, один с белой мукой и приправами, а другой с нарезанным луком. Вы можете нарезать свой лук, как вам нравится. Я нарезаю их шириной около 1 / 8-1 / 4 ″ и затем четверть ломтика целого лука, чтобы кусочки были всего один дюйм или два в длину.(да, да … забыл картину этого …)
Возьмите небольшую горстку лука за раз и окуните их в яйцо. Поднимите их и дайте капли излишков яйца. Мы не хотим жарить яйца здесь. На самом деле, это, вероятно, будет вкусно. Практически все жареные во фритюре вкусные, но это не относится к делу.
После того, как у них есть замоченное яйцо, просто бросьте их в смесь муки, пока все не будет покрыто оболочкой. Здесь вы можете персонализировать эти маленькие кусочки вкуснятины.Рецепт здесь самый простой, добавьте приправы к удовольствию вашего сердца.
Следующий шаг — положить их в кастрюлю с горячим маслом всего на пару минут.
Выньте их, когда они золотисто-коричневого цвета, и дайте им стечь на бумажных полотенцах.
Теперь есть один теплый. И если никто не смотрит, разодрать одежду ранчо и окунуть его. Просто чтобы быть непослушным.
Дайте им остыть до комнатной температуры, и тогда вы сможете использовать их в салатах (они были бы очень круты в этом салате), в топ-запеканках, в гамбургерах или сэндвичах, или просто перекусить!
Распечатать это!
Лук хрустящей шнурком
Рецепт от наших лучших укусов
1 крупный лук, разрезанный пополам и нарезанный ломтиками 1/4 дюйма
2 яйца
2 столовые ложки молока
1 1/2 мука C
1 чайная ложка приправы соль
1 чайная ложка черного перца
1 чайная ложка чесночного порошка
растительного масла для жарки
Нагрейте 2 дюйма масла до 350 градусов.Убедитесь, что используете кастрюлю с боков (в отличие от кастрюли сковородки), чтобы масло не кипело при добавлении лука).
Слегка взбейте яйца с молоком в одной миске и поместите муку и приправы в другую миску.
Работая с горстью лука за один раз, опустите в яйцевую смесь и дайте излишку стечь. Затем посыпьте мукой и слегка перемешайте, чтобы покрыть. Положите лук в горячее масло и варите до золотистого цвета. Удалите и положите на сложенные бумажные полотенца, чтобы впитать масло. Повторите процесс, пока все лук не обжарен.
Выход: около 4 градусов лука. Обратите внимание, что это много! Если вы не собираетесь использовать дополнительные для перекуса, вы можете захотеть наполовину рецепт.
.
— Джоэл Аронссон и Пер Ренхед договариваются на один раз
В отличие от многих продуктов, требующих обжаривания на масле, эти маленькие красавицы НАСТОЛЬКО легки, и они не будут полностью испачкать вашу кухню. Они великолепны на салатах или гамбургерах, или для того, чтобы положить на запеканку или даже просто перекусить.
Рецепт от наших лучших укусов
2 яйца
2 столовые ложки молока
1 1/2 мука C
1 чайная ложка приправы соль
1 чайная ложка черного перца
1 чайная ложка чесночного порошка
растительного масла для жарки
.
Добавить комментарий