Мусс из клюквы из манки: Клюквенный мусс с манкой рецепт
РазноеКлюквенный мусс с манкой рецепт
Кулинарния » Десерты » Фруктовые десерты
Распечатать рецептАвтор рецепта:
Черкашина Юлия
Клюквенный мусс с манкой соединяет в себе нежно-розовый оттенок, слегка уловимый ягодный аромат и легкую, «воздушную» структуру. Этот простой десерт хорош тем, что его можно приготовить в любое время года, ведь здесь отлично подойдет как свежая, так и замороженная ягода.
Манная крупа в данном случае выступает в качестве загустителя, она ничуть не утяжеляет мусс и не делает десерт похожим на кашу, скорее всего при дегустации вы даже не почувствуете этот ингредиент.
Ингредиенты:
- клюква — 150 г;
- манка — 3 ст. ложки;
- сахар — 120 г;
- питьевая вода — 400 мл.
к содержанию ↑
Клюквенный мусс с манкой рецепт с фото
Как сделать мусс из клюквы
[ad#first]
[ad#second]
- Заранее разморозив при комнатной температуре, разминаем клюквенные ягоды толкушкой.
- Пропускаем клюквенное пюре через мелкое сито. Полученный в итоге фреш пока убираем в холодильник, а раздавленные ягоды перекладываем в кастрюльку/сотейник.
- Заливаем жмых водой, доводим до кипения и варим на умеренном огне около 5 минут. Полученный клюквенный отвар пропускаем через сито. Обезвоженные ягоды нам больше не пригодятся — их можно выкинуть.
- Горячий клюквенный компот переливаем в жаропрочную емкость и снова доводим до кипения. Сластим, варьируя дозировку сахарного песка на свое усмотрение. Следом тончайшей струйкой вводим манку при непрерывном перемешивании.
- Не прекращая мешать слегка подзагустевшую массу, продолжаем варку 5-7 минут. Добиваемся максимально однородной консистенции. Сняв с плиты, переливаем клюквенный «кисель» в удобную миску, охлаждаем десерт до теплого состояния. Чтобы ускорить этот процесс, помещаем миску в емкость с ледяной водой.
- Далее переходим к заключительному этапу. Взбиваем подостывшую клюквенную массу миксером до посветления и увеличения объема. Одновременно вводим полученный ранее клюквенный сок, который дожидался своей очереди в холодильнике.
- «Воздушный» клюквенный мусс с манкой разливаем по порционным формам, остужаем и отправляем в холодильник на несколько часов или на ночь. Подаем в качестве десерта, по желанию разбавив ягодную массу молоком.
Клюквенный мусс с манкой готов! Приятного вам аппетита!
Мусс из клюквы с манкой
Мусс из клюквы с манной крупой — это нежный сладкий десерт, который не только очень вкусен, но еще и невероятно полезен. Воздушное лакомство будет по достоинству оценено взрослыми и обязательно придется по вкусу детям. Рецепт приготовления ягодного мусса на манке очень прост и не требует много времени. Это отлична альтернатива классической манной каше, которую многие дети к сожалению отказываются кушать.
Воздушный ягодный мусс отличается нежным оригинальным вкусом и легкой текстурой. Это аппетитное лакомство прекрасно впишется в любое диетическое меню и станет достойной заменой сладким калорийным десертам.
Клюквенный мусс с манной крупой
Ингредиенты:
- клюква (свежая, замороженная или консервированная) — 200 гр.,
- манная крупа — 4 ст. ложки,
- сахар — 200 гр.,
- взбитые сливки, листочки мяты, ягоды клюквы — для украшения.
1) Клюву вымыть, выложить на бумажное полотенце и дать слегка обсохнуть. Переложить в небольшую ёмкость, размять толкушкой или вилкой. Добавить к ней 50 мл. воды, перемешать тщательно и откинуть её на двухслойную марлю. Отжать хорошо, а получившийся сок поместить в холодильник.
2) Отжатые ягоды (жмых) залить 600 мл. воды, поставить на огонь и варить , с момента закипания, 5 минут. Затем эту массу процедить. Отвар поставить на маленький огонь, всыпать манную крупу и варить 20 минут, при постоянном помешивании. В конце варки всыпать сахар и подождать, чтоб снова закипело. Снять с огня.
3) В получившуюся массу, а она станет густоватой, влить сок, который был в холодильнике и взбивать миксером, на средней скорости, до образования пышной массы. клюквенный мусс на манке
Клюквенный мусс готов. Его осталось только охладить в холодильнике, в течение двух часов. А потом подавать к столу, украсив, например, шоколадом, орешками, взбитыми сливками, листочками мяты или ягодками свежей клюквы.
Клюквенный мусс-зефир на манной крупе
Ингредиенты:
клюква — 200 г
сахар — 150 г
крупа манная — 60 г
вода — 570 мл
ванилин — ¼ ч. л.
желатин — 2 ½ ст. л.
Клюкву прогреваем на плите и разминаем ягоды толкушкой для пюре.
Выжимаем полученный сок. Лучше всего через марлю, сложенную вдвое. Жмых не выбрасываем. Возвращаем его в кастрюлю, заливаем необходимым количеством воды, ставим на огонь, доводим до кипения, кипятим пару минут. Затем снова процеживаем жмых. Полученный отвар используем далее.
1. Отмеряем необходимое количество сахара и манной крупы.
2. В отвар наливаем полученный ранее сок клюквы, всыпаем сахар, ванилин. Ставим на огонь, доводим до кипения, помешивая, чтобы сахар растворился.
3. Теперь всыпаем манную крупу, постоянно помешивая, лучше венчиком.
4. Снова доводим массу до кипения и варим около 5 минут, чтобы манная крупа сварилась. Должна получиться масса, похожая на кисель, и как видно по фото, по цвету масса станет светлее. Ставим в холодное место остужаться до температуры парного молока, слегка теплого.
5. Замачиваем желатин в холодной воде. Оставляем на 5 — 10 минут, чтобы он разбух.
6. На водяной бане растворяем желатин, затем процеживаем через мелкое ситечко. Я всегда так делаю, чтобы избежать возможных комочков, которые не растворились.
7. Когда масса манная остыла, ставим кастрюлю на лед или в очень холодную воду и взбиваем миксером до того момента, когда масса полностью охладится, посветлеет, станет воздушной и увеличится в объеме. Может уйти 5 минут.
8. Продолжая взбивать, вводим желатин. Все хорошенько взбиваем и ставим на некоторое время в холод, чтобы масса чуть схватилась и не растекалась при отсаживании.
9. Берем кондитерский мешок и отсаживаем «зефирки» на поднос или стеклянную доску.
А можно разложить массу в формочки для конфет, силиконовые или такие, которые служат упаковкой в подарочных наборах. Отправляем в холодильник до полного застывания.
Готовый зефир можно соединить попарно и разложить в бумажные формочки. Хотелось бы отметить, что если хранить такие зефирки при комнатной температуре, т. е. дать им подсохнуть, то через несколько дней они становятся похожи на жевательный зефир маршмеллоу.
Как приготовить клюквенный мусс. Мусс из клюквы
В нашем рационе часто встречаются блюда, родиной которых является Франция. Благодаря французской кухне впервые появилось и прочно вошло в обиход понятие десерт, означающее буквально, конец трапезы. Во Франции, после основных блюд стало модным подавать различные сладости, со временем получившие обобщающее название — десерт. К таким лакомствам можно смело отнести мусс клюквенный с манной крупой, питательное и оригинальное десертное блюдо. Только одним своим внешним видом мусс уже никого не оставит равнодушным. Не говоря о его прекрасных вкусовых качествах.
Мусс в переводе с французского языка означает — пена. Действительно, такое яство своим внешним видом напоминает плотную пену. От того, какие ингредиенты входят в рецепт мусса, зависит соответственно его плотность, вкус и цвет. Основным компонентами для приготовления подобного десерта являются ягоды, из которых формируется ароматическое основание мусса.
Однако в качестве основания можно использовать виноградный сок или фруктовое пюре, какао и горячий шоколад. Рецепт, в который включена клюква, позволяет приготовить оригинальный десерт, имеющий кисло-сладкий вкус.
В качестве пищевых добавок, задача которых заключается в обеспечении фиксации и образовании пены, обычно используются белки или желатин. Однако в данном случае интерес вызывает рецепт, в котором используется для стабилизации состояния блюда манная крупа.
Предлагаем нехитрый рецепт приготовления клюквенного мусса, используя для этого манную крупу.
Традиционные для кулинарии стабилизаторы, яичные белки или желатин меняем на манку, крупу, которая обязательно имеется в любом доме. Особенность манной крупы заключается в ее кулинарных свойствах. Манка, в отличие от других круп, быстро разбухает и обладает прекрасными клеящими свойствами. Включив манку в состав, получаем следующий рецепт приготовления мусса:
- стакан свежей или замороженной клюквы;
- стакан сахара;
- манная крупа — 100 г. ;
- четыре стакана воды.
На завершающем этапе можно использовать для украшения порций взбитые сливки. Замороженные ягоды содержат большее количество влаги. Поэтому перед отжимом, мороженую клюкву следует подсушить в рассыпанном состоянии.
Процесс приготовления
Готовим клюквенный мусс следующим образом.
Перебираем ягоды, удаляя естественный мусор в виде обломков веточек и попавшие листочки. Для отжима ягод можно использовать соковыжималку. Раньше, в отсутствие подобной техники отжим ягод осуществлялся вручную, с помощью толкушки. Выбор способа отжима на усмотрение повара.
Ягоды помещаем в соковыжималку и получаем готовый клюквенный сок. Вручную, данная процедура будет выглядеть следующим образом. Ягоды помещаем в кастрюлю и разминаем толкушкой, после чего отжимаем сок через марлю. Какой бы рецепт не использовался для приготовления мусса, важно получить в процессе подготовки необходимое количество сока.
Поставив полученный сок в холодильник, занимаемся оставшимся жмыхом. Заливаем его водой и ставим на огонь. Доводим нашу жидкость до кипения и варим в течение 10-15 минут. В заключении, полученный отвар необходимо остудить и процедить его через марлю, или сито.
Отвар ставим снова на плиту, добавляем туда сахар и доводим сироп до кипения. В готовый сироп тонкой струйкой начинаем высыпать манную крупу, при этом не забывая постоянно перемешивать все содержимое емкости. Продолжаем варить еще 15 минут до загустения.
Получив из отвара практически готовую манную кашу, добавляем в нее клюквенный сок и снова хорошо перемешиваем до однородного состояния. Перемешивать можно и миксером, только на маленькой скорости, что бы масса получилась воздушной. Разливаем мусс в подготовленную посуду и прячем его на два, три часа в холодильник.
Рецепт приготовления клюквенного мусса можно разнообразить другими ингредиентами, используя их в качестве украшения блюда перед подачей на стол. Для этой цели отлично подойдут сливки, целая клюква или кусочки фруктов.
Видео-рецепт приготовления клюквенного мусса
Мусс из клюквы – это очень полезный и вкусный десерт, который, несомненно, понравится всем без исключения! Тем более готовится он достаточно просто. Давайте рассмотрим с вами рецепты того, как приготовить клюквенный мусс и наполнить себя зарядом бодрости на весь день!
Мусс из клюквы с манкой
Ингредиенты:
- клюква – 2 ст.;
- сахарный песок – 1,5 ст.;
- вода – 6 ст.;
- манная крупа – 5 ст. ложек.
Приготовление
Как приготовить клюквенный мусс? Берем ягоду, хорошенько промываем, заливаем двумя ложками кипяченой воды и перетираем толкушкой, или же взбиваем блендером в однородную массу. Полученную смесь кладем в сито и ждем, пока сок сольется в мисочку, а жмых заливаем кипяченой водой. Ставим его на слабый огонь, доводим до кипения и провариваем в течение 5 минут. Затем снова перетираем через сито, полученную жидкость ставим на плиту, а жмых выкидываем. Добавляем в ягодный сок сахар, доводим до кипения, постоянно помешивая. Далее осторожно всыпаем манную крупу и варим на медленном огне около 15 минут. Полученную массу слегка остужаем, добавляем клюквенный сок, который в самом начале отставляли в сторону и хорошенько взбиваем все при помощи миксера в течение 7 минут – до образования пышной пены. Полученный клюквенный мусс с манной крупой раскладываем по высоким стеклянным бокалам или креманкам и ставим на пару часов в холодильник для застывания. Стоит отметить, что можно приготовить и с другими ягодами, фруктами и наполнителями.
Рецепт клюквенного мусса с желатином
Ингредиенты:
- клюква – 2 ст.;
- сахарный песок – 1,5 ст.;
- вода – 6 ст.;
- желатин.
Приготовление
Для приготовления клюквенного мусса, ягоду перебираем, промываем в холодней воде, протираем через сито.
Оставшийся после отжимания сока жмых кладем в миску, заливаем горячей кипяченой водой, ставим на слабый огонь и провариваем 5 минут. Затем процеживаем и всыпаем в клюквенный отвар сахар, вводим постепенно желатин и, непрерывно помешивая, нагреваем до кипения. Готовый сироп соединяем с клюквенным соком, охлаждаем 30 минут в холодильнике, а затем взбиваем смесь миксером или венчиком до образования однородной густой пены.
Полученную массу разливаем в приготовленные формочки или креманки, ставим в холодное место для застывания. При подаче на стол поливаем мусс сиропом.
Для приготовления сиропа клюкву разминаем толкушкой, заливаем горячей водой и варим в течение 5 минут. Затем процеживаем, добавляем в отвар сахар, вновь нагреваем до кипения, после чего охлаждаем.
Хотите приготовить к детскому празднику несколько разных десертов? Тогда предлагаем вам рецепт .
Этот легкий десерт из клюквы — клюквенный мусс, исчез за минуту во время небольшого семейного праздника, причем маленьких детей на нем не было — все люди в возрасте, а радовались, как дети. Вот что делает с людьми вкуснятина!
Я даже подумала, что можно, наверное, манипулировать людьми, играя на их вкусовых пристрастиях, но тут же прогнала эту нехорошую мысль и сама «предалась греху» (шутка!).
- Тип блюда:десерт
- Калорийность:75 ккал
Ингредиенты:
- клюква (или смородина) — 1 стакан,
- сахар — 1 стакан,
- вода — около 3,3 стакана,
- манка — 3 ст.л.
Как приготовить мусс
Приготовление:
1. Кладем в кастрюлю промытую клюкву, добавляем к ней 1/3 стакана воды и хорошо разминаем, желательно деревянной толкушкой для пюре, можно и обычной металлической толкушкой. Далее процеживаем (протираем) эту смесь через ситечко, а полученный сок ставим в холодильник (у меня получилось чуть больше пол-стакана). Также смесь можно просто отжать через марлю.
2. Оставшиеся выжимки из ягод заливаем 3 стаканами воды и кипятим их 5 минут, затем процеживаем через ситечко и полученный отвар вновь ставим на огонь и доводим его до кипения. Постепенно, хорошо помешивая, всыпаем в него манную крупу и варим на самом маленьком огне 15 минут. Затем всыпаем сахар, размешиваем его до растворения, даем массе еще раз закипеть и выключаем огонь, даем массе еще раз закипеть и выключаем огонь.
3. В сваренную массу выливаем отжатый клюквенный сок из холодильника и сразу взбиваем ягодную массу блендером до увеличения объема в 2 раза и состояния густой сметаны. Цвет мусса при этом процессе меняется: из темно-красного он становится насыщенно-розовым.
4. Получившийся клюквенный мусс разливаем в вазочки и ставим в холодильник до застывания примерно на 1-2 часа.
Вот такой вкусный и диетический десерт получается в результате этих манипуляций.
Мусс получается изумительным: он просто тает во рту, манка совершенно не чувствуется, а легкая кислинка зимой так приятна! Состав мусса также выгодно отличает его от калорийных крем-муссов на основе масла или сливок.
Если манную кашу любят не все, то клюквенный мусс с манкой вряд ли кто-то захочет обойти стороной, хотя по составу ингредиентов он не отличатся от обычной каши. Всё дело в приготовлении! Благодаря тому, что в отварную манную кашу вводится свежевыжатый сок, мусс заряжается витаминами и приобретает красивый розовый цвет, а за счёт интенсивного взбивания – нежную и легкую консистенцию.
Готовое лакомство кажется невесомым и воздушным. Подают клюквенный мусс, как правило, в креманках с молоком или сливками. Едят его ложечкой. Ягодный мусс – блюдо не только для сладкоежек, но и для любителей изысканных десертов. Густота консистенции делает его похожим на крем, так что ягодной массой можно пропитывать коржи или использовать в качестве сладкой начинки для пирожков или пирогов. По аналогии мы однажды готовили и клубничного сока, в этом десерте вкус крупы совсем не ощутим.
- клюква свежая или мороженая – 100 г
- вода – 600 мл
- крупа манная – 2 ст. ложки (50 г)
- сахар-песок – 80 г
- Количество порций – 4
- Время подготовки – 5 минут
- Время приготовления – 45 минут
Всем, кто любит эти витаминные красные ягодки — предлагаю попробовать приготовить или летний смузи .
Клюквенный мусс с манной крупой
Подготовить все необходимые ингредиенты.
Клюкву тщательно вымыть, высыпать в миску и размять пестиком или картофелемялкой.
В кашицу влить ⅓ стакана холодной кипячёной воды, перемешать и отжать через марлю. Полученный сок поставить в холодильник.
Выжимки выложить в кастрюлю и залить оставшейся водой.
Поставить кастрюлю на плиту, проварить в течение 5 минут, после чего процедить.
Отвар снова вылить в кастрюлю, довести до кипения и при постоянном помешивании тонкой струйкой всыпать манную крупу. Массу проварить, помешивая, на слабом огне в течение 20 минут, т. е. до загустения.
В горячую кашу всыпать сахарный песок.
Всё хорошо перемешать, довести до кипения, снять с плиты и, не прекращая помешивания, остудить до температуры 35–40 °С.
Влить приготовленный клюквенный сок.
Снова всё хорошо перемешать.
Кашу выложить в чашу миксера и взбить до образования густой пены.
Когда масса увеличится в объёме в 2 раза, разлить её в порционную посуду и вынести в холодное место.
Вот такая красота получается:
Приятного аппетита!
Правильно приготовленный мусс из манки и клюквы должен получиться нежным и воздушным. Пенка характеризуется однородной по плотности и цвету массой, отсутствием комков и приятным кисло-сладким вкусом. При этом манная крупа вовсе не чувствуется. Неискушенному дегустатору будет сложно догадаться, что находится в основе блюда.
ТОП-5 рецептов
Классический
- 130 гр сахара
- 70 гр клюквы
- 30 гр манки
- 250 мл воды.
Вымытую клюкву размять, выдавить сок с помощью ситечка. Отжимки залить водой, варить около 10 минут. В процеженный отвар всыпать сахар, а после закипания сиропа – манку тонкой струйкой.
Кашу варить не менее 20 минут, постоянно помешивая, чтобы не пригорело дно, и не образовались комки. По готовности манку остудить, хорошо взбить с помощью миксера. Осталось разложить мусс по креманкам и можно потчевать гостей. Приятного аппетита.
На заметку! Блендер не даст искомого результата, добиться образования пышной пенки не получится! Только миксер или венчик!
С клюквенным соком
Этот мусс отличается более насыщенным вкусом, чем тот, что рассмотрен в классическом варианте приготовления. Еще бы, на этот раз кулинарные мастера предлагают добавлять в манку не только воду, но и чистый клюквенный сок. Польза от добавления нового компонента очевидна. Стоит только вспомнить целебные свойства морса из этой ягоды.
- 300 гр клюквы
- 300 гр сахарного песка
- 100 гр манки
- 450 мл воды.
Ягоды разминают в блендере или ступкой, добавляют 100 мл воды. Получившуюся массу протирают через сито (марлю). Жмых выкладывают в сотейник, заливают оставшейся водой, сразу добавляют сахар. После закипания клюквенных отжимок, сотейник снимают с плиты, сироп процеживают. В прозрачный отвар, непрерывно помешивая, всыпают манную крупу. Через 15 минут томления на медленном огне получается достаточно густая вязкая каша. Ее хорошо остужают, добавляют свежеотжатый клюквенный сок и взбивают с помощью миксера.
Мусс должен получиться светло-розовым (значительно бледнее, чем после вливания сока), воздушным и легким. Осталось массу разложить по формочкам и поставить в холод для окончательного остывания и загустения. Мусс из клюквы с манкой готов. Получилось не только вкусное, но и полезное блюдо. Деткам понравится.
На заметку! Взбивание мусса в алюминиевой посуде может привести к изменению цвета блюда и появлению привкуса металла!
На клюквенном морсе
Это упрощенный способ приготовления десерта. Если дома есть морс из клюквы, то черновую работу по отжиму и варке ягод смело можно исключить.
- 2 стакана морса из клюквы
- 3 ст.л. манки
- сахарный песок по вкусу (в зависимости от того, насколько кислый морс).
Алгоритм действий ничем не отличается от варки каши. В закипевший морс аккуратно всыпают крупу, часто мешают. Минут через 5 кладут сахар. Готовую кашу студят, взбивают миксером до состояния плотной пенки. Мусс из манки и клюквы раскладывают в формочки, украшают веточками мяты или ягодками.
На заметку! Не пытайтесь взбить массу в теплом виде. Эффект будет плачевным!
С вареньем
Этот способ приготовления мусса из клюквы с манкой понравится тем, кто не любит готовить. Скажем проще – вариант для ленивых.
Ингредиенты:
- манная каша на молоке – 2 части
- клюквенное варенье – 1 часть
Пропорции можно регулировать по вкусу. Смысл рецепта в том, чтобы взбить в миксере готовую остывшую кашу с вареньем до состояния сметаны. Варенье предпочтительно брать однородной консистенции, без цельных ягод, кожуры и семян. Десерт готов. Можно подавать с холодным молоком.
Интересно! Чем дольше стоит мусс из клюквы и манки в холодильнике, тем воздушнее становится!
С бананами
Сладость десерта в этом случае определяют не сахаром, а бананами. Поэтому количество этих ингредиентов в конечном итоге придется отрегулировать самостоятельно, на свой вкус.
- 150 г свежих ягод
- 1 банан
- 130 г сахарного песка
- 50 г манной крупы
- 200 мл воды.
Чтобы мусс из манки и клюквы удался на славу, следует придерживаться уже рассмотренных правил:
- манную крупу варят не менее 20 минут
- взбивают ингредиенты остывшими, ни в коем случае не теплыми
- чтобы пенка поднялась вдвое, обязательно нужно отправить мусс в холодильник минимум на 2 часа.
Кстати, пышность мусса напрямую зависит от пектина, содержащегося в кожице ягод. Поэтому сделать мусс исключительно на соке клюквы будет проблематично!
Как взбить сливки
Обычно мусс из клюквы на основе манки подают с молоком или взбитыми сливками. Будет полезно ознакомиться с нюансами приготовления этого кулинарного дополнения.
Сливки бывают разные: 10, 20 или 30 + процентов жирности. Для взбивания лучше выбрать последний вариант – работа завершится быстрее, а результат будет вкуснее.
Чтобы получить взбитые сливки для мусса из клюквы, а не масло или сыворотку, сырье вместе с посудой и венчиком следует хорошо охладить. При этом стоит помнить, что даже частичная заморозка способна испортить продукт. Теплые сливки расслоятся, взобьются в масло. Взбивать сливки лучше порционно, небольшими партиями. Первоначально миксер надо установить на минимальную скорость, постепенно увеличивая обороты. Готовность продукта определяют по густой консистенции и прекращению заметной циркуляции. Взбитые сливки отлично держат форму и не «плывут».
Если есть возможность, сахар лучше заменить сахарной пудрой!
Все материалы на сайте Priroda-Znaet.ru представлены исключительно для ознакомления в информационных целях. Перед применением любых средств консультация с врачом ОБЯЗАТЕЛЬНА!
Dzērveņu uzputenis/ Латышский клюквенный манный мусс — Vinegrette
Наверное, самый большой детский страх у многих — манная каша. С комочками. Невкусная и противная, такая, что вообще непонятно, как это можно есть. А что, если…взбить ее?
Наверное, именно так и подумали в свое время прибалты. Сварили кашу на клюквенном отваре, взбили до воздушного состояния — и получили простой, но весьма эффектный десерт, в котором нельзя заподозрить коварство в виде манки. Нежный, легкий, с приятной текстурой и ярким, довольно кислым, клюквенным вкусом — прекрасное лакомство на осенний период.
Комментарии и советы:* Можно использовать замороженную клюкву. Предварительно нужно ее разморозить. * Остужать манку лучше в накрытом виде — без крышки она заветривается. * Лучше не затягивать с поеданием. |
Нам понадобится (на 4-6 порций):
Клюква | 1 стакан |
Вода | 1 литр |
Манка | 180 г |
Сахар | 180 г |
Сложность | ☆☆☆☆☆ |
Время | 00:00 |
Кухня | Латышская кухня |
Источник: L. Šelvaha, Ēdieni Latvijā
Приготовление:
1. Клюкву вымойте, переберите и выжмите сок. Жмых сложите кастрюлю, залейте водой, доведите до кипения. Процедите через сито, ягоды больше не понадобятся.
2. Отвар снова доведите до кипения, а затем струйкой всыпьте манку, постоянно размешивая. Проварите 5 минут.
3. Всыпьте сахар, размешайте. Снова доведите до кипения.
4. Когда смесь загустела, снимите с огня и дайте остыть в накрытом виде. Наконец, добавьте отжатый ранее клюквенный сок и размешайте.
5. Наконец, взбейте кашу миксером до легкости, эластичности и воздушности. Разложите в мисочки или креманки и подавайте с молоком.
клюквенный мусс без манки — 13 рекомендаций на Babyblog.ru
Яблочный кисель.Рыбные зразы с яйцом.
Свекла, тертая с яблоками.
Запеканка манная с фруктами.
Рисовая каша с печенью.
Детские маффинсы
Сырники.
Овощная запеканка с фрикадельками.
Рисовый пудинг с яблоками.
Фрикадельки в сметанном (молочном) соусе.
Фруктово-творожный десерт «Нежность»
Суфле из отварной курицы.
Брусничный напиток.
Овощные голубцы.
Суп-пюре из курицы
Творожное печенье.
Картофельная запеканка с сыром.
Запеченные ракушки с сыром (после 2 лет)
Запеканка рыбная
Компот из яблок и лимона
Картофельные котлеты
Овощное рагу с яйцом
Салат «Здравствуй, лето!»
Тыква, запеченная в сметане
Пюре с помидорами и цветной капустой (для пароварки)
Клецки из творога и овсяных хлопьев
Кисель клюквенный (черносмородиновый)
Фруктово-ягодный плов
Вегетарианский картофельный суп
Желе из сока
Капуста цветная с сыром
Кабачки в сметане
Куриные шарики с кунжутом
Салат из картофеля с помидорами
Окрошка овощная на кефире
Гречневый крупеник с творогом
Тефтели из трески с творогом
Котлеты из свеклы
Рыба в белом соусе
Картофельные кнедлики
Овощной салат с яблоками
Овощи тушеные
Капуста белокочанная, запеченная в молочном соусе
Макаронник с творогом
Картофель, запеченный в молочном соусе
Запеканка рисовая с сыром
Зразы мясные, фаршированные овощами
Запеканка пшеная с изюмом
Суфле манно-тыквенное
Суфле манно-тыквенное
Геркулесовое печенье
Запеканка «Солнышко»
Гречневик с изюмом и вишней
Картофельные шашлычки с курицей
Картофельная супер-запеканка
Кабачковый салат
Бефстроганов из печени
Запеканка из рыбы
Мясные фаршированный зразы на пару
Суп из печеного картофеля
Рисовые шарики с брусникой и вишней
Сдобные булки
Пудинг из отварного мяса.
Молотое мясо с картофельным пюре
Белый соус
Рагу из вареной курицы
Молочные булочки
Грибной соус
Цветная капуста под соусом
Омлет, фаршированный мясом
Свекольник
Суп — пюре из моркови со шпинатом
Борщ с фасолью (с 2х лет)
Желе с фруктовым салатом (с 2х лет)
Салат из огуцов со шпинатом
Паштет из лосося (с 2-х лет)
Помидоры с цветной капустой
Мясные оладьи
Пирог из моркови
Суп с овсяными хлопьями
Пюре из банана с корицей
Баклажаны, тушеные с помидорами
Тыквенная каша с крупой
Голубцы из капусты с овощами и рисом
Запеканка из макарон с фруктами
Бульон с яичными хлопьями
Пудинг
Суп с цветной капустой
Капуста с морковью
Тушеная печень (от 2х лет)
Творожное лакомство (от 2х лет)
Рыбный суп
Мясной паровой рулет с омлетом
Томатный суп
Лимонное желе (от 2х лет)
Суп с клецками
Рулетики (от 2х лет)
Гороховый суп с телятиной
Тефтели с морковью
Запеканка обычная с яблоками
Творожно-яблочный пудинг
Суп-пюре молочный с картофелем
Маленькие бисквиты
Суп молочный с печеньем
Морковный пудинг
Рыбный суп с капустой
Пюре из болгарского перца
Сырники с цукатами
Суп с рыбными фрикадельками
Форшмак из отварной говядины
Салат из моркови с творогом
Рассольник для детей до 3х лет
http://www. babyblog.ru/community/post/cookingbook/1699468
Супы.
Суп молочный с вермишелью. Делаю банально) Вермишель отварить в воде около 10 минут, затем добавить молоко, соль, сахар, прокипятить 3-4 минуты. Подавая, заправить сливочным маслом.
Рыбный суп. 50 г рыбного филе, 1/2 луковицы, 1 морковь, 1 картофелина, соль.
Отварить рыбу в подсоленной воде 15-20 минут, достать, в бульон положить лук, картофель и морковь, варить при слабом кипении до готовности. Затем добавить рыбу, размять все вилкой. Перед подачей можно добавить сметану и зелень.
Рыбный бульон с фрикадельками. 60 г рыбного филе, 1 кусочек белого хлеба, 1 ст. ложка молока, 1/2 ч.ложки сливочного масла, 1,5 стакана рыбного бульона, укроп.
Рыбное филе дважды пропустить через мясорубку вместе с хлебом, размоченным в молоке и отжатым, добавить сливочное масло и молоко. Из полученной массы сформировать фрикадельки, опустить их в кипящий бульон и варить при слабом кипении 10-15 минут. Перед подачей на стол посыпать мелко нарезанным укропом.
Фруктовый суп. Обожала его в детском саду) 50 г риса, 3 крупных яблока, 100 г изюма, 100 г кураги, 1 морковь, 2 литра воды.
Яблоки нарезать небольшими кусочками. Курагу и изюм промыть. Курагу по желанию тоже можно порезать. Морковь почистить и натереть на терке (или мелко нарезать). Нагреть воду до кипения, опустить в нее промытый рис. Добавить яблоки, сухофрукты и морковь, варить 10 минут. Сахар можно не добавлять. Готовый суп остудить, подавать теплым или холодным. При желании можно подлить в суп сок (например, персиковый), а вместо сухофруктов добавить свежие абрикосы и виноград, вместо яблок — груши, а также другие фрукты по вкусу.
Суп-пюре из фруктов. Еще одна вариация фруктового супа)
1 яблоко, 4 абрикоса, 1 ст. ложка манной крупы, 1/2 стакана молока, 1/2 стакана воды, 1 чайная ложка сахара, 1 яичный желток.
Удалить косточки из очищенного от кожуры яблока и абрикосов, нарезать, положить в кастрюлю, залить кипятком, варить до мягкости. Протереть сваренные фрукты через сито, залить молоком, довести до кипения, всыпать манку и варить до готовности. Отваренный желток растереть с сахаром и при непрерывном помешивании добавить в суп-пюре. Довести до кипения и снять с огня.
Суфле. Ни разу еще не делала, все собираюсь, а руки не доходят)
Мясное суфле. Мясо (индейка, кролик и т.п.), яйцо, сливочное масло.
Мясо отварить. Готовое мясо взбить в блендере с добавлением бульона и яиц, вылить на сковороду, добавить сливочное масло и выпарить до состояния суфле.
Суфле из кабачка. 1 небольшой кабачок, 100 мл молока, 1 ч.ложка манной крупы, 1/2 яйца, 1/2 ч. ложки сахара, 5 г сливочного масла, 1 ч.ложка сметаны (по желанию).
Кабачок почистить, нарезать мелкими кубиками, выложить в кастрюлю, добавить 50 мл молока, тушить на слабом огне до мягкости. Затем измельчить в блендере, добавить 50 мл молока, довести до кипения, добавить манную крупу, проварить 5 минут на слабом огне. Остудить, добавить 1/2 желтка, масло, сахар, половину взбитого в пену белка. Осторожно перемешать, выложить в смазанную маслом форму. В большую по размеру емкость (например сковороду) поставить форму, налить воды (вода должна покрывать форму на 2/3 или на половину). Поставить в разогретую духовку и выпекать при 180 градусах 20 минут.
Рисово-морковное суфле. 2 ст. ложки риса, 1/2 стакана воды, 1 небольшая морковь, 1/2 яйца, 1 ч. ложка сахара, 2 ст. ложки молока, 1/2 ч. ложки сливочного масла.
Рис промыть, сварить на воде полувязкую кашу. Добавить в нее растопленное сливочное масло. яичный желток, растертый с сахаром и разведенный молоком, натертую на мелкой терке морковь. Всё перемешать, в полученную массу осторожно ввести взбитый белок, переложить в смазанную маслом форму, поместить на водяную баню на 35-40 минут.
Творожное суфле на пару. 100 г творога, 1/2 яйца, 3 ст. ложки сметаны, 1/3 ч. ложки сливочного масла.
Протертый через сито творог растереть с желтком и сметаной, осторожно ввести взбитый белок. Полученную массу переложить в смазанную сливочным маслом форму и довести до готовности на пару.
Паровое суфле из отварной курицы. 200 г отварного филе курицы, 2 чайные ложки риса, 4 столовые ложки молока, 1 яйцо, 2 чайные ложки сливочного масла.
Рис промыть, отварить до мягкости, влить молоко и дать прокипетьминут 7-8, помешивая. Отварное куриное филе пропустить через мясорубку 2-3 раза, смешать с хорошо разваренной рисовой кашей, тщательно вымесить, добавить желток, 1 чайнуб ложку растопленного сливочного масла и взбитый белок. Получившуюся массу перемешать, выложить в форму, смазанную маслом и отварить на водяной бане. Готовое суфле полить оставшимся сливочным маслом.
Омлет. Это дело Владик очень любит, поэтому готовлю часто и очень просто)
Омлет в микроволновке. 2 яйца (можно и одно, но нам одного мало)), немного молока (я наливаю 4-5 ст. ложек), соль.
В стеклянной посуде смешать яйцо с молоком (я взбиваю венчиком от блендера), посолить, накрыть крышкой, готовить 2-3 минуты на полной мощности.
Омлет с манной крупой. 1 яйцо, 3 ст. ложки молока, 1 ч. ложка манной крупы, 1/2 ч. ложки сливочного масла.
Просеянную манную крупу залить горячим молоком, перемешать, чтобы не было комков и закрыть крышкой. Когда смесь немного остынет к набухшей крупе добавить растопленное сливочное масло и желток, разведенный небольшим количеством молока, после чего осторожно ввести взбитый белок. Полученную массу выложить на сковороду, смазанную маслом и поставить в духовку на 10-15 минут.
Запеканки.
Картофельная запеканка. 150 г картофеля, 50 мл молока, 1/2 яйца, 40 г соус сметанного, 5 г сливочного масла, 5 г молотых сухарей, 5 г сметаны, соль.
Картофель очистить, отварить, горячий пропустить через мясорубку, посолить, добавить горячее молоко, взбитое яйцо, перемешать. Выложить на смазанную маслом и посыпанную сухарями сковороду, сверху смазать смесью яйца со сметаной, поставить в духовку на 20 минут. Подавать со сметанным соусом.
Сметанный соус: 1/2 стакана сметаны, 1/2 ч. ложки соли, щепотка сахара. Все перемешать.
Творожная запеканка. Мое любимое блюдо) Влад не очень любит, так что я трескаю за двоих) 200 г творога, 1 яйцо, 50 г манной крупы, 50 г сахара, 25 мл молока, 25 г мягкого сливочного масла.
Творог протереть через сито, добавить к нему яйцо, сахар, манку, сливочное масло, молоко, перемешать и оставить на 30-40 минут. Выложить в форму, смазанную маслом, развровнять. Выпекать при 180-200 градусах.
Творожная запеканка с бананом в микроволновке. Чудесный, уже опробованный лично мною и Владом, рецепт позаимствовала у Надежды, за что ей море благодарностей)
Творог (у меня было 200 г), яйца — 2 шт., мука — 2 ст. ложки, сахар — 2 ч. ложки, 1 банан, молоко — 4-6 ст. ложек.
Все перемешать блендером, поставить в микроволновку на максимальную мощность (у меня запекалась даже больше 10 минут, всё зависит от мощности микроволновки).
Запеканка из яблок. 150 г яблок, 50 г сахара, сливочное масло.
Яблоки очистить, нарезать ломтиками. Сахар развести в 1/2 стакане теплой воды. На небольшую сковороду, смазанную маслом положить ровнм слоем ломтики яблок, полить сахарным сиропом, сверху положить остальные яблоки, полить маслом и сахарным сиропом. Запекать при 180° 30 минут.
Рагу и пюре.
Овощное рагу. 1-2 клубня картофеля, 1/8 кочана капусты, 1 морковь, 1 стакан молока, 1 ст. ложка зеленого горошка, 1/2 ч. ложки сливочного масла, 1 ст. ложки сметаны.
Морковь вымыть, почистить, нарезать кубиками, залить горячим молоком, тушить до полуготовности. Затем добавить нарезанный ломтиками картофель, мелко нашинкованную капусту, сливочное масло и тушить еще 20-25 минут. За 10 минут до готовности положить горошек и сметану.
Цветная капуста под соусом. Цветная капуста — 150 г, молоко — 1/2 стакана, масло сливочное — 10 г, мука — 6 г, соль.
Цветную капусту вымыть, сварить в воде пополам с молоком, посолить, вытащить. Растопить масло, обжарить в нем муку, доливая воду, в которой варилась капуста. Этим соусом залить капусту.
Пюре из картофеля и шпината. 1 средняя картофелина, 20 г (горсть) шпината, немного молока.
Очищенную картофелину порезать на четыре части, отварить в несоленой воде, размять, добавив чуть-чуть молока. Шпинат приготовить на пару в дуршлаге над кипящей водой, сделать из него пюре и смешать с картошкой, влить немного кипяченой воды или молочной смеси.
Тефтели.
Рыбные тефтели в духовке. 100 г рыбного филе, 1 кусок пшеничного хлеба, 1/2 стакана воды, 1/4 яичного желтка, 1/2 ч. ложки сливочного масла, соль.
Рыбное филе (без кожи и костей) дважды пропустить через мясорубку вместе с размоченным в холодной водехлебом. Добавить желток и сливочное масло, посолить и перемешать миксером или лопаткой. Скатать небольшие шарики, уложить их в форму для выпекания, наполовину залить водой и поставить на 20-30 минут в духовку.
И напоследок яблочно-грушевый творожный десерт в микроволновке. 1 яблоко, 1 груша, сливочное масло, сахар, детский творожок, 1-2 детских печенья.
Яблоко и грушу вымыть, разрезать пополам, удалить сердцевину. В углубление яблока положить сливочное масло и посыпать сахаром, запекать в микроволновке 4-6 минут при мощности 50%. Грушу выложить на блюдо узкими кончиками в направлении к центру и выпекать 5-7 минут при мощности 100%. Мякоть фруктов смешать с творожком, в полученную массу измельчить печенье и выложить в запеченные яблоко и грушу.
http://www.baby.ru/blogs/post/179016864-43590297/
Салат из свеклы
1 средняя свекла, ½ ч. л. лимонного сока, ½ ч.л. растительного масла, соль
Свеклу вымыть, отварить (или испечь в духовке), очистить, нарезать мелкими ломтиками (или соломкой), слегка посолить. Заправить лимонным соком и растительным маслом.
Салат из капусты с яблоком
1/8 кочана капусты, 1 небольшое яблоко, 1 ч.л. лимонного сока, ½ ст.л. сметаны и растительного масла, сахар, соль
Капусту мелко нашинковать, положить в кастрюлю, немного посолить, полить лимонным или клюквенным соком и, слегка помешивая, нагревать, пока капуста не осядет. Долго нагревать не следует, так как капуста должна остаться хрустящей. Затем капусту охладить, добавить мелко нарезанное очищенное яблоко, посыпать все сахаром, перемешать. Заправить салат сметаной или растительным маслом.
Салат из моркови
1 средняя морковь, 1 ч.л. сметаны, сахар
К вымытой, очищенной и натертой на мелкой терке моркови добавить сахар. Заправить салат сметаной.
Постные щи (вегетарианские)
70 г белокочанной капусты, ½ клубня картофеля, ¼ моркови, ¼ луковицы, 1 ч. л. томатной пасты, ½ ч.л. сливочного масла, 1 ч.л. сметаны, 2 стакана воды, соль
Свежую капусту мелко нашинковать, положить в кипящую воду и варить под крышкой на слабом огне 10-15 минут. Нарезанную тонкими кружочками морковь и нашинкованный лук пассеровать со сливочным маслом и томатной пастой. Положить в кастрюлю с капустой нарезанный кубиками картофель и пассерованные овощи, посолить и варить до готовности. Перед подачей на стол заправить сметаной.
Рыбный суп
70 г рыбы, 1 крупный клубень картофеля, ¼ моркови, ¼ луковицы репчатого лука, 5 г корня петрушки, ½ ч.л. сливочного масла, зелень укропа
Сварить рыбный бульон. Нашинкованный репчатый лук слегка спассеровать на сливочном масле, а затем потушить вместе с мелко нарезанными морковью и корнем петрушки. Тушеные овощи положить в кипящий рыбный бульон, добавить нарезанный ломтиками картофель и варить 20-25 минут. При подаче на стол положить в тарелку отварную рыбу, налить суп, посыпать зеленью укропа.
Суп молочный с вермишелью
1 ст. ложка вермишели, 1 стакан воды, 1 стакан молока, сахар, моль, ½ ч.л. сливочного масла
Вермишель варить на небольшом огне 5-7 минут, затем добавить молоко, соль, сахар и кипятить еще 3-4 минуты. При подаче на стол заправить суп сливочным маслом.
Мясные тефтели
90 г говядины, 1 кусочек белого хлеба, ½ стакана воды, 2 ст.л. молока
Из мясного фарша приготовленного как для котлет (то есть пропущенного дважды через мясорубку и соединенного с вымоченным в молоке, отжатым и пропущенным через мясорубку белым хлебом), скатать шарики диаметром 3-3,5 см, положить их на сковороду, залить водой, чтобы ее уровень доходил до половины тефтелей, закрыть крышкой и поставить в духовку на 30 минут.
Рыбные тефтели в духовке.
100 г рыбного филе, 1 кусок пшеничного хлеба, 1/2 стакана воды, 1/4 яичного желтка, 1/2 ч. ложки сливочного масла, соль.
Рыбное филе (без кожи и костей) дважды пропустить через мясорубку вместе с размоченным в холодной воде хлебом. Добавить желток и сливочное масло, посолить и перемешать миксером или лопаткой. Скатать небольшие шарики, уложить их в форму для выпекания, наполовину залить водой и поставить на 20-30 минут в духовку.
Зразы паровые
100 г говядины, 1 кусочек белого хлеба, 1 ст.л. воды, ½ яйца, ½ средней моркови, ½ ч.л. сливочного масла
Хорошо взбитую котлетную массу разделить на лепешки, разровнять их влажной рукой на разделочной доске. На середину каждой лепешки положить рубленое вареное яйцо, смешанное с мелко нарубленной вареной морковью. Края лепешек соединить, придав им форму пирожка, и положить на мазанную маслом решетку паровой кастрюли. Налить в пароварку холодную воду и варить зразы под крышкой до готовности (20-25 минут).
Свекольное пюре
1 средняя свекла, 1 ст.л. сметаны, ½ ч.л. лимонного сока, 1 ч.л. растительного масла, немного зелени, соль
Сваренную очищенную свеклу пропустить через мясорубку (или натереть на мелкой терке), добавить лимонного сока, растительного масла и прогреть под крышкой. При подаче на стол пюре полить сметаной и посыпать нарезанной зеленью.
Овощное рагу
1-2 клубня картофеля, 1/8 кочана капусты, 1 морковь, ½ репы, 1 стакан молока, 1 ст.л. зеленого горошка, ½ ч.л. сливочного масла, 1 ст.л. сметаны
Морковь и репу вымыть, почистить, нарезать кубиками, залить горячим молоком и тушить до полуготовности. Затем добавить к ним нарезанный ломтиками картофель, мелко нашинкованную белокочанную капусту, сливочное масло и продолжить тушение еще 20-25 минут. За 10 минут до готовности положить в рагу зеленый горошек и сметану.
Овощное рагу.
1-2 клубня картофеля, 1/8 кочана капусты, 1 морковь, 1 стакан молока, 1 ст. ложка зеленого горошка, 1/2 ч. ложки сливочного масла, 1 ст. ложки сметаны.
Морковь вымыть, почистить, нарезать кубиками, залить горячим молоком, тушить до полуготовности. Затем добавить нарезанный ломтиками картофель, мелко нашинкованную капусту, сливочное масло и тушить еще 20-25 минут. За 10 минут до готовности положить горошек и сметану.
Цветная капуста под соусом.
Цветная капуста — 150 г, молоко — 1/2 стакана, масло сливочное — 10 г, мука — 6 г, соль.
Цветную капусту вымыть, сварить в воде пополам с молоком, посолить, вытащить. Растопить масло, обжарить в нем муку, доливая воду, в которой варилась капуста. Этим соусом залить капусту.
Пюре из картофеля и шпината.
1 средняя картофелина, 20 г (горсть) шпината, немного молока.
Очищенную картофелину порезать на четыре части, отварить в несоленой воде, размять, добавив чуть-чуть молока. Шпинат приготовить на пару в дуршлаге над кипящей водой, сделать из него пюре и смешать с картошкой, влить немного кипяченой воды или молочной смеси.
Картофельная запеканка с мясом
50 г вареного мяса (говядины или телятины), 2,5 клубня картофеля, ½ луковицы репчатого лука, ½ ч.л. панировочных сухарей, 1 ч.л. сливочного масла, ¼ яйца, ½ ч.л. сметаны, соль
Сварить картофель, приготовить из него пюре. Мясо отварить, пропустить через мясорубку, отдельно обжарить лук, добавить к нему прокрученное мясо и обжарить еще раз. Половину пюре выложить ровным слоем на смазанную маслом и посыпанную сухарями сковороду, на пюре равномерно положить обжаренный фарш и сверху накрыть его оставшейся частью пюре. Вех запеканки разровнять, смазать смешанным со сметаной яйцом и запечь в духовке.
Картофельная запеканка.
150 г картофеля, 50 мл молока, 1/2 яйца, 40 г соус сметанного, 5 г сливочного масла, 5 г молотых сухарей, 5 г сметаны, соль.
Картофель очистить, отварить, горячий пропустить через мясорубку, посолить, добавить горячее молоко, взбитое яйцо, перемешать. Выложить на смазанную маслом и посыпанную сухарями сковороду, сверху смазать смесью яйца со сметаной, поставить в духовку на 20 минут. Подавать со сметанным соусом.
Сметанный соус: 1/2 стакана сметаны, 1/2 ч. ложки соли, щепотка сахара. Все перемешать.
Творожная запеканка.
200 г творога, 1 яйцо, 50 г манной крупы, 50 г сахара, 25 мл молока, 25 г мягкого сливочного масла.
Творог протереть через сито, добавить к нему яйцо, сахар, манку, сливочное масло, молоко, перемешать и оставить на 30-40 минут. Выложить в форму, смазанную маслом, развровнять. Выпекать при 180-200 градусах.
Творожная запеканка с бананом в микроволновке.
Творог 200 г, яйца — 2 шт., мука — 2 ст. ложки, сахар — 2 ч. ложки, 1 банан, молоко — 4-6 ст. ложек.
Все перемешать блендером, поставить в микроволновку на максимальную мощность (у меня запекалась даже больше 10 минут, всё зависит от мощности микроволновки).
Запеканка из яблок.
150 г яблок, 50 г сахара, сливочное масло.
Яблоки очистить, нарезать ломтиками. Сахар развести в 1/2 стакане теплой воды. На небольшую сковороду, смазанную маслом положить ровнм слоем ломтики яблок, полить сахарным сиропом, сверху положить остальные яблоки, полить маслом и сахарным сиропом. Запекать при 180° 30 минут.
Морковно-яблочный пудинг
1,5 средних размеров моркови, ½ яблока, 1 ч.л. манной крупы, ½ стакана молока, 1 ч.л. сахара, ½ яйца, 2 ст.л. сиропа, ½ ч.л. сливочного масла
Отваренную морковь пропустить через мясорубку и соединить с натертым очищенным яблоком и манной кашей. Добавить яичный желток, растертый с сахаром, все перемешать, осторожно ввести взбитый белок. Получившуюся массу переложить в форму, смазанную сливочным маслом, и запечь в духовке. Подавая на стол, полить пудинг фруктовым или ягодным сиропом.
Капуста тушеная
200 г белокочанной капусты, ¼ стакана воды, ¼ стакана молока, 1 ч.л. сливочного масла, ½ ч.л. муки, соль
Капусту мелко нашинковать и тушить в закрытой посуде с водой молоком до мягкости. Затем добавить предварительно смешанное с мукой сливочное масло, посолить и тушить еще 2-3 минуты на слабом огне, постоянно помешивая во избежание образования комочков муки.
Каша манная с фруктами
1 ст.л. манной крупы, 1 стакан молока, 1 небольшое яблоко или 70 фруктового пюре, 1 ч.л. сахара, 1 ч.л. сливочного масла
Из просеянной манной крупы сварить кашу на молоке: в кипящее молоко тонкой струйкой всыпать манную крупу и варить на слабом огне, помешивая, 10-15 минут. К ней добавить очищенное тертое яблоко или пюре из свежих ягод и фруктов, тушенных в небольшом количестве воды и затем протертых сквозь сито. Положить сахар, все тщательно перемешать, подавать к столу со сливочным маслом.
Сырники с яблоками
70 г творога, 1 среднее яблоко, 1,5 ч.л. муки, ½ яйца, 1 ч.л. сметаны, 1 ч.л. сливочного масла, 1 ч.л. сахара
Яблоко почистить и натереть на мелкой терке. Творог растереть с сахаром, смешать с тертым яблоком, добавить сырое яйцо и все перемешать. Из полученной массы сформовать сырники, обвалять их в муке и обжарить на сливочном масле. Подавать к столу со сметаной.
яблочно-грушевый творожный десерт в микроволновке.
1 яблоко, 1 груша, сливочное масло, сахар, детский творожок, 1-2 детских печенья.
Яблоко и грушу вымыть, разрезать пополам, удалить сердцевину. В углубление яблока положить сливочное масло и посыпать сахаром, запекать в микроволновке 4-6 минут при мощности 50%. Грушу выложить на блюдо узкими кончиками в направлении к центру и выпекать 5-7 минут при мощности 100%. Мякоть фруктов смешать с творожком, в полученную массу измельчить печенье и выложить в запеченные яблоко и грушу.
Омлет
1 яйцо, 2,5 ст.л. молока, ½ ч.л. сливочного масла, соль
К яйцу добавить молоко, соль, все взбить вылить в смазанную маслом форму и поместить на водяную баню.
Омлет в микроволновке.
2 яйца. немного молока ( 4-5 ст. ложек), соль.
В стеклянной посуде смешать яйцо с молоком, посолить, накрыть крышкой, готовить 2-3 минуты на полной мощности.
Омлет с манной крупой.
1 яйцо, 3 ст. ложки молока, 1 ч. ложка манной крупы, 1/2 ч. ложки сливочного масла.
Просеянную манную крупу залить горячим молоком, перемешать, чтобы не было комков и закрыть крышкой. Когда смесь немного остынет к набухшей крупе добавить растопленное сливочное масло и желток, разведенный небольшим количеством молока, после чего осторожно ввести взбитый белок. Полученную массу выложить на сковороду, смазанную маслом и поставить в духовку на 10-15 минут.
Компот из сухофруктов
20 г сухофруктов, 1 стакан воды, 1,5 ч.л. сахара
Сухофрукты несколько раз промыть в теплой воде. Сначала залить водой и варить 25-30 минут сушеные яблоки и груши, затем добавить в отвар остальные сухофрукты и сахар. Продолжать варить до полной готовности.
Кисель яблочный
1 яблоко, 1 стакан воды, 1,5 ч.л. сахара, ½ ч.л. картофельного крахмала
Яблоко вымыть, очистить, обдать кипятком, натереть на мелкой терке им отжать через марлю сок. Выжимки залить горячей водой и кипятить 10 минут, затем отвар процедить, часть его охладить и развести в ней крахмал. В оставшийся отвар положить сахар и вскипятить. Влить, помешивая, растворенный крахмал, довести до кипения. Когда кисель немного остынет, добавить отжатый сок.
.
все эти выше написанные рецепты культурно содрала с инета!
.
А это мои домашние простые рецетты, что готовлю чаще всего своему малому…
Супы
Варю обычный бульон из мяса или курицы (немного солю). Когда мясо готово, достаю его. В бульон как в обычный суп закидываю мелконарезанные овощи (картошка, лук, морковь, иногда немного грибов). Пока вариться разбираю мясо на мелкие кусочки и закидаваю обратно в кастрюлю. Когда почти готово добавляю немного лапши. Немного перевариваю, что бы было мягкое.
Тоже самое с рыбой, только когда бульон готов его процеживаю через слженную марлю, и только после этогодобавляю овощи.
Суп — соус
Тоже самое как суп, только меньше воды и еще добавляю кабачок, цветную капусту, помидор.
Очень нравятся тушенные в духовке овощи: в противень чуть растительного масла. Не крупно нарезанные овощи (бабочек, синенький, перец, помидоры еще можно молодую стручковую фасоль) добавляем приправу- семена «зера» и запекаем в духовке чуть больше часа.
Тефтели с взрослого стола — слегка обжариваю. Потом в кастрюлю засыпаю луком морковкой помидорами. Чуть воды и тушу на медленном огне.
Голубцы, тоже взрослые. Но капусту не ест, только начинку…
Гречка с мясом или рыбой — отдельно варю гречку и отдельно мясо. Потом смешиваю, перед подачей на стол.
Цветная капуста — цв. капусту кидаем в кипяток, воду чуть солим. Варим 10-15 мин. Сливаем. Заливаем чуть молока, доводим до кипения, посыпаем сыром. Можно делать в духовке.
Клюквенный мусс с манкой рецепт с фото
Сложность приготовления: Средне
Время приготовления: до 1 часа
Вегетарианство: нет
Кухня: Не принадлежит
Кол-во порций: 3 порции
Тип блюда: Десерты
Ингредиенты для клюквенного мусса с манкой на 3 порции :
Рецепт приготовления клюквенного мусса с манкой по шагам
Мусс получается воздушный, прямо тает во рту. Имеет очень красивый и сочный цвет, а также яркий и приятный вкус. Начнем с того, что займемся ягодами. Клюкву нужно помыть (хорошенько) и с помощью толкушки превратить в пюре.
Через дуршлаг нужно протереть клюквенное пюре. В тарелке у вас останется только чистый клюквенный сок. Если у вас нет дуршлага, тогда в несколько раз сложите марлю, вот и получилась замена.
В результате протирки клюквенного пюре у вас останутся отжимки. Их нужно выложить в кастрюлю и залить водой. Поставьте на огонь и доведите смесь до кипения. Варить нужно еще 10 минут.
Процедите смесь и отжимки нужно выкинуть. Оставшуюся смесь обратно вылейте в кастрюлю, высыпьте сахар и доведите все это до кипения. После кипения в смесь нужно добавить манку. Крупу сыпать нужно постепенно, при этом постоянно помешивать.
Варите массу 5-7 минут, при этом не забывайте ее периодически помешивать. Отключите газ и остудите мусс. Налейте сок, отжатый ранее. Взбейте все это до тех пор, пока масса не посветлеет и не увеличится в 2 раза.
Поставьте в холодильник на 3 часа, а лучше на 7-8 часов. Разлейте получившийся мусс по порционным бокалам или креманкам. Залейте мусс молоком и подавайте.
Анализ блюда на основе ингредиентов
продукт
белки
жиры
углев.
кКал
Манная крупа
5
1
35
167
всего в блюде:
12
7
170
808
всего в 1 порции:
4
2
57
269
всего в 100 граммах:
1
1
18
88
Похожие рецепты
Клюквенный мусс с манной крупой, Дебесманна
Рецепт этого чудесного мусса из латвийской кухни я нашла в журнале Saveur. Он привлек меня по многим причинам. Готовить мусс проще простого, ингредиенты требуются самые обычные, для праздничного стола его можно сделать аж за несколько дней, что, несомненно, очень важно. Вкус у мусса изумительный: воздушное, фруктовое, розовое. В оригинальном рецепте, так же, как и в латвийской кухне, мусс подается с молоком, но если подачу изменить, заменив молоко взбитыми сливками, получаем изысканный десерт, пригодный для праздничного меню.
У этого рецепта огромный потенциал: мусс можно приготовить из ягод, а не сока (кажется, именно так его и делают в Прибалтике), клюкву заменить на другие ягоды или фрукты, добавить в ингредиенты жирные сливки, чтобы после взбивания масса стала еще воздушней, и т.д. Я непременно воплощу в жизнь часть этих идей. Начну же с Клюквенного мусса Дебесманна (если не ошибаюсь, «дебес» означает «роза»). Ошиблась… как мне подсказали, “дебес” – это “небо”. “манна небесная” – ну теперь все стало на свои места. Не только вкусно, но и красиво еще.
Пожалела, что мой сын уже вырос: я бы ему варила такие вот каши на соке. Хотя… манную кашу мой ребенок до сих пор очень любит.
6-8 порций
Ингредиенты
- 3 чашки неподслащенного клюквенного сока (у меня смесь клюквенного и гранатового)
- ½ чашки сахара
- ½ чашки манной крупы
- Молоко, сливки или взбитые сливки для подачи
Приготовление
В кастрюле смешать сок и сахар. На большом огне довести до кипения.
Убавить огонь, добавить манную крупу, постоянно помешивая. Готовить примерно 5 минут до загустения.
Перенести массу в чашу миксера. Взбивать на средней скорости примерно 12 минут. Масса стане воздушной, бледно-розовой и увеличится в объеме примерно в 2 раза.
Разложить по формочкам, остудить. Хранить в холодильнике, накрыв пищевой пленкой.
Подавать, полив молоком, сливками или с шариком взбитых сливок (можно не подслащенных).
Примечание: 1 чашка = 240 мл
Готовьте с удовольствием!
RelatedХиршонский эстонский мусс из клюквы и семолины — Jõhvika Mannavaht
Поделитесь моим рецептом ШИРОКО, CItizen! : D
PinЭстонский Jõhvika Mannavaht Изображение использовано по лицензии Creative Commons Из instagram24.com
Горожане, Разумный очень любит эстонскую кухню, и поэтому сегодня я хочу поделиться с вами рецептом из этой интригующей страны!
Эстония находится в Балтийском регионе Северной Европы. Он омывается на севере Финским заливом, на западе — Балтийским морем, на юге — с Латвией (343 км), а на востоке — с Чудским озером и Россией (338.6 км). По другую сторону Балтийского моря находится Швеция на западе и Финляндия на севере.
Эстония долгое время была оккупирована Данией, Швецией, Германией и Россией. Когда-то входивший в состав Советского Союза, во время «Поющей революции» 1989 года произошла знаменательная демонстрация большей независимости.
За это время более двух миллионов человек образовали человеческую цепочку, протянувшуюся через Литву, Латвию и Эстонию и получившую название Балтийский путь. У всех трех стран был схожий опыт оккупации и похожие стремления к восстановлению независимости.
Декларация о суверенитете Эстонии была издана 16 ноября 1988 года. 20 августа 1991 года Эстония провозгласила формальную независимость во время попытки советского военного переворота в Москве, восстановив государство до 1940 года.
Традиционная эстонская кухня в основном основана на мясе и картофеле, а также на рыбе в прибрежных и озерных районах.
Сегодня он несет в себе влияние многих других кухонь, в том числе разнообразных блюд и блюд интернациональной кухни, с некоторыми элементами традиций соседних стран.Скандинавские, немецкие, русские и другие влияния сыграли свою роль.
Самыми типичными продуктами питания в Эстонии были ржаной хлеб, свинина, картофель и молочные продукты. Привычки в еде эстонцев исторически были тесно связаны с временами года. Что касается основных продуктов питания, Эстония прочно входит в «пояс» Европы по пиву, водке, ржаному хлебу и свинине.
Черный ржаной хлеб сопровождает почти все закуски в Эстонии. Вместо пожелания «приятного аппетита» эстонцы склонны говорить jätku leiba («пусть твой хлеб продлится»).Эстонцы по-прежнему ценят свои сорта черного ржаного хлеба. Эстония не была страной изобилия. Если кусок хлеба упал на пол, было бы неплохо поднять его, поцеловать в знак уважения и съесть.
Первое блюдо в традиционной эстонской кухне основано на холодных блюдах — мясных и колбасных изделиях, подаваемых с картофельным салатом или росолье, фирменным эстонским блюдом, почти идентичным шведскому силсалладу, на основе свеклы, картофеля и сельди.
Небольшая выпечка, называемая пирукад («пирукас» в единственном числе) — родственник пирожков — с начинкой из мяса, капусты, моркови, риса и другими начинками или смесями также популярна и часто подается с бульоном.Среди других видов рыбы сельдь является частью эстонского холодного стола.
Копченый или маринованный угорь, блюда из раков и импортные крабов и креветок считаются деликатесами. Одно из национальных блюд Эстонии — райм (балтийская карликовая сельдь) вместе со шпротами. Также популярны камбала, окунь и судак.
Традиционно популярный эстонский напиток кали, похожий на русский квас, снова набирает популярность. Мид или мыду, напиток, который был самым популярным в древние времена, почти полностью исчез.
В настоящее время пиво местного производства — это лучший выбор для сопровождения еды, различные соки или просто вода является основным безалкогольным напитком. Вино широко пьют, и хотя оно все еще не так популярно, как пиво, оно становится все более распространенным. Есть также эстонские фруктовые вина из яблок или разных ягод.
Молоко также широко пьют дети и взрослые. Эстонцы также гордятся своей водкой и другими спиртными напитками, такими как ликер на травах Vana Tallinn, приготовленный из приправленного пряностями рома.
Очень популярный эстонский десерт — мусс из клюквы и манной крупы, известный как Jõhvika Mannavaht. Я добавил немного Vana Tallinn к классическому рецепту, который, надеюсь, вам понравится, граждане!
Battle on, Генералиссимус
Распечатать значок часов и сахар до кипения.Медленно влейте Фарину. Варить, постоянно помешивая, 4-5 минут. Дайте ему немного остыть, а затем хорошо перемешайте миксером до образования пышной массы.- Время подготовки: 0 часов
- Время приготовления: 0 часов
Граждане, вы, наверное, заметили, что мы не используем рекламу здесь, на TFD.
ВАША поддержка — это то, что держит свет. Я больше не могу позволить себе покрывать почти 1000 долларов в месяц, которые необходимы для поддержания бесперебойной работы сайта, включая маркетинговые расходы и т. Д.
Вы можете изменить ситуацию к лучшему. !
Пожалуйста, подумайте о том, чтобы сделать разовое пожертвование, чтобы поддерживать работу сайта и публикацию публикаций — нажмите здесь, чтобы PayPal Мне подсказал!
Вы также можете выразить свою поддержку, послушав наши подкасты, поставив им отметку «Нравится» и поделившись ими по своему усмотрению — попробуйте их здесь.
Клюквенный мусс с манкой (рецепт с картинками)
Воздушный мусс из клюквы — роскошный десерт с нежной текстурой, способный покорить ваших гостей и домочадцев! Помимо приятного вкуса, легкой текстуры, это блюдо чрезвычайно полезно, так как содержит свежий клюквенный сок.
Десерт содержит множество незаменимых микроэлементов, витамины C, B, E, которые поддерживают высокий уровень иммунитета и другие важные функции организма.
Для приготовления мусса из клюквы понадобится совсем немного ингредиентов:
- Клюква свежая или замороженная — 1 стакан;
- песок махарный — 1 стакан;
- манная крупа.
Способ приготовления мусса:
1. Хорошо промытую (или размороженную) клюкву. Затем с помощью пестика клюкву превратить в кашицу и добавить к ней пару столовых ложек воды (при наличии блендера в ней можно измельчить клюкву). Затем полученную кашицу протереть через мелкое сито или марлечку, чтобы слить клюквенный сок. В результате на тарелке остается клюквенный сок и сито — выжимки, которые потом пригодятся.
2.Кожуру от клюквы нужно положить в кастрюлю, залить небольшим количеством воды (достаточно 1-2 стакана) и довести до кипения, после чего прокипятить на среднем огне около 10 минут.
3. Процедите жидкость через сито в таз, а жмых уже можно выкинуть — больше они не понадобятся. Полученную жидкость сливаем обратно в кастрюлю, добавляем сахар и снова доводим до кипения. Затем очень осторожно небольшими порциями ввести в кастрюлю манку. На этом этапе содержимое кастрюли следует постоянно перемешивать или образовывать комки, которые портят консистенцию и внешний вид десерта.После введения всей массы вареной манной крупы около 5 мин. мусс следует затем остудить и залить клюквенным соком (в горячий мусс сок не наливают, чтобы сохранить витамины, разрушающиеся при термической обработке). После того, как масса остынет и добавится к соку, нужно тщательно и долго взбивать мусс. Он должен увеличиться в объеме в 2 раза и стать светлее.
4. Затем креманки разлить муссом, миской или охлажденным стаканом и поставить в холодильник на 5-8 часов.Для более эффектной подачи мусс из клюквы можно украсить свежими ягодами и листьями мяты перечной.
www.youtube.com/watch
Как приготовить клюквенный мусс. Клюквенный мусс
В нашем рационе часто встречаются блюда, родиной которых является Франция. Благодаря французской кухне впервые появилось и прочно вошло в обиход понятие десерт, что буквально означает конец трапезы. Во Франции после основных блюд стало модным подавать различные сладости, которые со временем получили обобщенное название — десерт.К таким лакомствам смело можно отнести мусс из клюквы с манкой, питательное и оригинальное десертное блюдо. Один лишь внешний вид мусса никого не оставит равнодушным. Не говоря уже о прекрасном вкусе.
Мусс в переводе с французского означает — пена. Ведь такая посуда своим внешним видом напоминает густую пену. Из каких ингредиентов входит рецепт мусса, соответственно его густота, вкус и цвет. Основными составляющими для приготовления такого десерта являются ягоды, из которых формируется ароматная основа мусса.Обычно в кулинарии используются свежие или замороженные ягоды.
Однако в качестве основы можно использовать виноградный сок или фруктовое пюре, какао и горячий шоколад. Рецепт, в состав которого входит клюква, позволяет приготовить оригинальный десерт, имеющий кисло-сладкий вкус.
В качестве пищевых добавок, задача которых обеспечить фиксацию и образование пены, обычно используются белки или желатин. Однако в данном случае интерес представляет рецепт, в котором манка используется для стабилизации состояния блюда.
Предлагаем простой рецепт мусса из клюквы, используя для этого манку.
Мы заменяем традиционные стабилизаторы для кулинарии, яичные белки или желатин манной крупой, крупой, которая всегда есть в наличии в любом доме. Особенность манной крупы — ее кулинарные свойства. Манка, в отличие от других круп, быстро набухает и обладает прекрасными адгезионными свойствами. Включив в состав манку, получаем следующий рецепт приготовления мусса:
- стакан свежей или замороженной клюквы;
- стакан сахара;
- манная крупа — 100 г;
- четыре стакана воды.
На завершающем этапе можно использовать взбитые сливки для украшения порций. Замороженные ягоды содержат больше влаги. Поэтому перед отжимом замороженную клюкву нужно просушить в рассыпанном состоянии.
Процесс приготовления
Готовим клюквенный мусс следующим образом.
Перебираем ягоды, удаляя естественный мусор в виде фрагментов веточек и застрявших листьев. Вы можете использовать соковыжималку, чтобы выжать ягоды. Раньше при отсутствии такой техники ягоды выдавливались вручную с помощью толкателя.Выбор способа отжима на усмотрение повара.
Помещаем ягоды в соковыжималку и получаем готовый клюквенный сок. В ручном режиме эта процедура будет выглядеть следующим образом. Помещаем ягоды в кастрюлю и вымешиваем кусочек, затем выдавливаем сок через марлю. Какой бы рецепт ни использовался для приготовления мусса, важно в процессе приготовления получить необходимое количество сока.
Ставим полученный сок в холодильник, разбираемся с оставшимся коржом.Залейте водой и подожгите. Доводим нашу жидкость до кипения и варим 10-15 минут. В заключение полученный отвар нужно остудить и процедить через марлю, либо сито.
Снова ставим бульон на плиту, всыпаем туда сахар и доводим сироп до кипения. В готовый сироп тонкой струйкой начинаем всыпать манку, не забывая при этом постоянно перемешивать все содержимое емкости. Продолжайте варить еще 15 минут до загустения.
Получив из бульона почти готовую манную кашу, добавить к ней клюквенный сок и снова хорошо перемешать до однородной массы.Перемешивать миксером можно, только на небольшой скорости, чтобы масса оказалась воздушной. Вылейте мусс в подготовленную посуду и уберите на два-три часа в холодильник.
Рецепт мусса из клюквы можно разнообразить с другими ингредиентами, используя их в качестве украшения блюда перед подачей на стол. Для этого подойдут сливки, целая клюква или кусочки фруктов.
Видео рецепт мусса из клюквы
Клюквенный мусс — очень полезный и вкусный десерт, который понравится всем без исключения! Причем готовится он довольно просто.Давайте рассмотрим рецепты, как приготовить мусс из клюквы и наполниться зарядом энергии на целый день!
Клюквенный мусс с манкой
Состав:
- клюква — 2 ст .;
- сахарный песок — 1,5 ст .;
- вода — 6 ст .;
- манная крупа — 5 ст. ложки.
Кулинария
Как приготовить мусс из клюквы? Берем ягоду, тщательно промываем, заливаем двумя столовыми ложками кипяченой воды и растираем толкателем, либо взбиваем блендером до однородной массы.Полученную смесь переложить через сито и дождаться, пока сок переливается в миску, а корж заливается кипяченой водой. Ставим на слабый огонь, доводим до кипения и варим 5 минут. Затем снова перетираем через сито, полученную жидкость ставим на плиту, а лепешку бросаем. В ягодный сок добавить сахар, довести до кипения, постоянно помешивая. Далее аккуратно всыпаем манку и тушим около 15 минут. Получившуюся массу слегка охладить, добавить клюквенный сок, который в самом начале был отложен, и тщательно все взбивать миксером 7 минут — до образования пышной пены.Полученный мусс из клюквы с манкой выкладывают на высокие стеклянные бокалы или чашки и ставят на пару часов в холодильник для заморозки. Стоит отметить, что готовить можно и с другими ягодами, фруктами и начинками.
Рецепт клюквенного мусса с желатином
Состав:
- клюква — 2 ст .;
- сахарный песок — 1,5 ст .;
- вода — 6 ст .;
- желатин.
Кулинария
Для приготовления мусса из клюквы ягоды перебираем, промываем в более холодной воде, протираем через сито.
Пирог, оставшийся после отжима сока, выложить в миску, залить горячей кипяченой водой, поставить на слабый огонь и кипятить 5 минут. Затем процеживаем и всыпаем в клюквенный бульон сахар, постепенно вводим желатин и, непрерывно помешивая, нагреваем до кипения. Готовый сироп соединить с клюквенным соком, охладить 30 минут в холодильнике, а затем взбить смесь миксером или венчиком до образования однородной густой пены.
Полученную массу разлить по приготовленным формочкам или мискам, поставить в холодное место для застывания.При подаче полить мусс сиропом.
Для приготовления сиропа месим клюкву в толчке, заливаем горячей водой и варим 5 минут. Затем процедить, добавить в бульон сахар, снова нагреть до кипения, а затем остудить.
Хотите приготовить к детскому празднику несколько разных десертов? Тогда предлагаем вам рецепт.
Этот легкий клюквенный десерт — клюквенный мусс — исчез в мгновение ока во время небольшого семейного праздника, и на нем не было маленьких детей — все люди постарели и радовались, как дети.Вот что вкусняшка делает с людьми!
Я даже подумал, что, наверное, можно манипулировать людьми, играя на их вкусовых предпочтениях, но я сразу отогнал эту дурную мысль и сам «сдался греху» (шутка!).
- Тип блюда: десертное
- Калорийность: 75 ккал
Состав:
- клюква (или смородина) — 1 стакан,
- сахар — 1 стакан
- вода — около 3,3 стакана,
- манная крупа — 3 столовые ложки
Как приготовить мусс
Приготовление:
1. Выложите промытую клюкву в кастрюлю, добавьте 1/3 стакана воды и хорошо вымешайте, желательно деревянной дробилкой для картофельного пюре или обычной металлической дробилкой. Далее процеживаем (протираем) эту смесь через ситечко, а полученный сок убираем в холодильник (у меня получилось чуть больше полстакана).Также смесь можно просто выдавить через марлю.
2. Оставшиеся отжатые ягоды залить 3 стаканами воды и кипятить 5 минут, затем процедить через ситечко, получившийся отвар поставить на огонь и довести до кипения. Постепенно, хорошо помешивая, всыпать в нее манку и варить на самом маленьком огне 15 минут. Затем всыпать сахар, размешать до растворения, дать массе снова закипеть и выключить огонь, дать массе снова закипеть и выключить огонь.
3. В приготовленную массу влить отжатый клюквенный сок из холодильника и сразу взбить ягодную массу блендером до 2-х кратного объема и состояния густой сметаны. Цвет мусса при этом меняется: с темно-красного он становится насыщенно-розовым.
4. Полученный мусс из клюквы разливаем по вазочкам и ставим в холодильник до застывания примерно на 1-2 часа.
Вот такой вкусный и диетический десерт получился в результате этих манипуляций.
Мусс потрясающий: просто тает во рту, манки совсем не ощущается, а легкая кислинка зимой так приятна! Состав мусса также выгодно отличается от высококалорийных крем-муссов на основе масла или сливок.
Если не все любят манку, то мусса с манкой из клюквы вряд ли кому-то удастся избежать, хотя состав ингредиентов не отличается от обычной каши. Все дело в кулинарии! Благодаря тому, что в вареную манную кашу вводится свежевыжатый сок, мусс заряжается витаминами и приобретает красивый розовый цвет, а за счет интенсивного взбивания имеет нежную и легкую консистенцию.
Готовое угощение кажется невесомым и воздушным. Подается клюквенный мусс, обычно в миске с молоком или сливками. Ешьте ложкой. Ягодный мусс — блюдо не только для сладкоежек, но и для любителей вкусных десертов. Плотность консистенции делает его похожим на крем, благодаря чему ягодную массу можно замачивать в лепешках или использовать в качестве сладкой начинки для пирогов или пирогов. По аналогии, мы когда-то варили клубничный сок, в этом десерте совсем не ощущается вкус крупы.
- клюква свежая или замороженная — 100 г
- вода — 600 мл
- манная крупа — 2 ст.столовые ложки (50 г)
- сахарный песок — 80 г
- Порций в упаковке — 4
- Время приготовления — 5 минут
- Время приготовления — 45 минут
Всем, кто любит эти витаминные красные ягоды — предлагаю попробовать приготовить летний смузи.
Клюквенный мусс с семолиной
Подготовьте все необходимые ингредиенты.
Клюкву тщательно вымыть, вылить в миску и вымесить пестиком или картофелесодержащей машиной.
Влить стакана холодной кипяченой воды в кашицу, перемешать и отжать через марлю. Полученный сок поставить в холодильник.
Отжать положить в кастрюлю и залить оставшейся водой.
Поставить сковороду на плиту, кипятить 5 минут, затем процедить.
Снова налить бульон в кастрюлю, довести до кипения и при постоянном помешивании тонкой струйкой всыпать манную крупу. Варить массу, помешивая, на медленном огне 20 минут, т.е.до загустения.
В горячую кашу насыпать сахарный песок.
Все хорошо перемешать, довести до кипения, снять с плиты и, не прекращая помешивать, охладить до температуры 35–40 ° С.
Налейте приготовленный клюквенный сок.
Еще раз хорошо перемешать.
Положите кашу в чашу миксера и взбивайте до образования густой пены.
Когда масса увеличится в объеме в 2 раза, разлейте по порционной посуде и выньте в холодное место.
Вот красавица получается:
Приятного аппетита!
Правильно приготовленная манная крупа и мусс из клюквы должны быть нежными и воздушными. Пена характеризуется массой, однородной по плотности и цвету, отсутствием комков и приятным кисло-сладким вкусом. При этом манная крупа совсем не ощущается. Неопытному дегустатору будет сложно угадать, что же в основе блюда.
ТОП 5 рецептов
Классический
- 130 г сахара
- 70 г клюквы
- 30 г манной крупы
- 250 мл воды.
Вымесить промытую клюкву, отжать сок через ситечко. Залить экстракты водой, варить около 10 минут. В процеженный бульон всыпать сахар, а после закипания сиропа тонкой струйкой манную крупу.
Варить кашу не менее 20 минут, постоянно помешивая, чтобы дно не подгорело и не образовались комочки. По готовности остудить манку, хорошо взбить миксером. Осталось разложить мусс в миске и можно будет угощать гостей. Приятного аппетита.
На заметку! Блендер не даст желаемого результата, добиться образования пышной пены не получится! Только миксер или венчик!
С клюквенным соком
Этот мусс имеет более насыщенный вкус, чем тот, который рассматривается в классическом варианте приготовления. Но на этот раз кулинары предлагают добавлять в манку не только воду, но и чистый клюквенный сок. Преимущества добавления нового компонента очевидны. Достаточно вспомнить целебные свойства морса из этой ягоды.
- 300 гр клюквы
- 300 гр сахарного песка
- 100 гр манной крупы
- 450 мл воды.
Ягоды размять в блендере или ступке, залить 100 мл воды. Полученную массу протирают через сито (марлю). Пирог выкладывают в кастрюлю, заливают оставшейся водой, сразу же добавляют сахар. После закипания экстрактов клюквы сотейник снимают с плиты, сироп процеживают. В прозрачный бульон, непрерывно помешивая, всыпать манку.После 15 минут томления на медленном огне получается довольно густая вязкая каша. Хорошо остужается, добавляется свежевыжатый клюквенный сок и взбивается миксером.
Мусс должен получиться светло-розовым (намного бледнее, чем после настаивания сока), воздушным и легким. Осталось разложить массу по формочкам и поставить в холод для окончательного остывания и загустения. Клюквенный мусс с манкой готов. Получилось не только вкусно, но и полезно. Детям это понравится.
На заметку! Взбивание мусса в алюминиевой миске может привести к обесцвечиванию посуды и появлению привкуса металла!
На клюквенном соке
Это упрощенный способ приготовления десерта.Если дома есть клюквенный сок, то черновые работы по прессованию и варке ягод можно смело исключить.
- 2 стакана клюквенного сока
- 3 столовые ложки приманки
- сахарный песок по вкусу (в зависимости от того, насколько кислый морс).
Алгоритм действий ничем не отличается от приготовления каши. Зерна осторожно всыпают в вареный фруктовый сок, часто мешают. Через 5 минут положить сахар. Готовую кашу охлаждают, взбивают миксером до состояния густой пены.Манная крупа и мусс из клюквы разложены по формочкам, украшены веточками мяты или ягодами.
На заметку! Не пытайтесь взбивать массу в теплом виде. Эффект будет катастрофическим!
С вареньем
Такой способ приготовления мусса из клюквы с манкой понравится тем, кто не любит готовить. Скажем так, вариант для ленивых.
Состав:
- каша манная на молоке — 2 части
- клюквенное варенье — 1 часть
Пропорции можно изменить по вкусу.Смысл рецепта — взбить в миксере готовую остывшую кашу с джемом до состояния сметаны. Лучше брать варенье однородной консистенции, без цельных ягод, кожуры и семян. Десерт готов. Можно подавать с холодным молоком.
Интересно! Чем дольше мусс из клюквы и манной крупы хранится в холодильнике, тем он становится воздушнее!
С бананами
Сладость десерта в данном случае определяется не сахаром, а бананами.Поэтому количество этих ингредиентов в конечном итоге придется регулировать самостоятельно, на свой вкус.
- 150 г свежих ягод
- 1 банан
- 130 г сахарного песка
- 50 г манной крупы
- 200 мл воды.
Чтобы мусс из манной крупы и клюквы пользовался успехом, следует придерживаться уже рассмотренных правил:
- манная крупа, приготовленная не менее 20 минут
- взбить ингредиенты с охлажденными, ни в коем случае теплыми
- , чтобы пена взорвалась вдвое. необходимо отправить мусс в холодильник минимум на 2 часа.
Кстати, великолепие мусса напрямую зависит от пектина, содержащегося в кожуре ягод. Поэтому приготовить мусс исключительно на клюквенном соке будет проблематично!
Как взбивать сливки
Обычно мусс из манной клюквы подается с молоком или взбитыми сливками. Будет полезно ознакомиться с нюансами приготовления этой кулинарной добавки.
Есть кремы разные: 10, 20 или 30 + процентов жирности. Для взбивания лучше выбрать последний вариант — работа закончится быстрее, а результат будет вкуснее.
Чтобы вместо сливочного масла или сыворотки получить взбитые сливки для клюквенного мусса, сырье вместе с посудой и венчиком необходимо хорошо охладить. Стоит помнить, что даже частичное замораживание может испортить продукт. Теплый крем отшелушиваем, взбиваем со сливочным маслом. Взбивать сливки лучше порциями, небольшими порциями. Изначально миксер нужно установить на минимальную скорость, постепенно увеличивая скорость. Готовность продукта определяется густой консистенцией и прекращением заметного обращения. Взбитые сливки отлично держат форму и не «всплывают».
По возможности сахар нужно заменить сахарной пудрой!
Все материалы на сайте Priroda-Znaet.ru представлены исключительно в ознакомительных целях. Перед применением любого средства ОБЯЗАТЕЛЬНА консультация врача!
Клюквенный мусс
Клюквенный мусс — вкусный и полезный десерт. Он получается очень нежным и воздушным, с легкой кислинкой. Приготовить мусс из клюквы очень просто, всего из трех ингредиентов.
Порций: 5
Состав
Проезд
- Подготовьте все необходимые ингредиенты.Ягоды перебрать, вымыть и обсушить.
- Ягоды пропустить через мясорубку и отжать сок. Для дальнейшего приготовления сок не требуется.
- Налейте воду в кастрюлю и добавьте клюквенный пирог. Поставить на огонь, довести до кипения и тушить на среднем огне 10 минут.
- Смесь процедить через мелкое сито и отжать. Торт больше не нужен.
- Продолжая варить, добавить сахар и варить на среднем огне до растворения сахара.
- Влейте манную крупу тонкой струйкой, постоянно помешивая.
- Варить на медленном огне 15 минут, пока не загустеет. Клюквенную массу полностью остудить.
- Перелейте охлажденную смесь в чашу миксера и взбивайте на высокой скорости около 7-10 минут. Масса должна стать воздушной.
- Распределите полученный мусс по мискам и поставьте в холодильник на 4 часа, пока он не затвердеет.
Приятного аппетита!
Также нравится
Печеночный рулет в клюквенном муссе
В преддверии праздников все ищут интересных и вкусных рецептов.Решила опробовать одно — как приготовить печеночный рулет в клюквенном муссе. Ролл очень нежный и вкусный, яркий и аппетитный. Готовить: 11 часов Порция: 10 Ингредиенты …
Лимонный мусс или Лаймовый мусс
Рецепт идеального лимонного мусса или лаймового мусса с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …
Cranberrie — Ликер
Идеальная клюква — рецепт ликера с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …
Cranberrie — Звезды
Рецепт идеальной клюквы — звездочки с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …
Водка Cranberrie
Рецепт идеальной водки крэнберри с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …
Компот из клюквы
Рецепт идеального компота из клюквы с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее …
Клюква в сахаре
Очень люблю клюкву, но сырой клюквы много не съешь — она слишком кислая. Поэтому каждый год делаю клюкву в сахаре. Получается очень вкусная десертная закуска. Делюсь рецептом клюквы в сахаре. Готовить: 19 часов Подавать …
Клюква на снегу
Полезные свойства клюквы известны каждому. Сезон скоро закончится, и клюкву можно будет покупать только замороженную. Пока есть возможность полакомиться свежей ягодой, предлагаю вашему вниманию клюквенные сладости с сахаром — …
Клюквенная тесьма
Рецепт идеальной косы из клюквы с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …
Клюквенный торт
Рецепт идеального клюквенного торта с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее …
Клюква — Камамбер
Рецепт идеальной клюквы — камамбера с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …
Клюквенный чатни
Рецепт идеального клюквенного чатни с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …
Клюквенный коктейль
Охлаждающий клюквенный коктейль состоит из клюквенного, ананасового, апельсинового сока и газированной воды. Ингредиенты Газированная вода со вкусом лимона и лайма — 350 г Клюквенный сок (охлажденный) — 1 стакан Ананасовый сок (охлажденный) — 1/2 стакана Апельсинового сока (охлажденный) — 1/4 стакана I …
Клюквенная колада
Рецепт идеальной клюквенной колады с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …
Клюквенное печенье
Рецепт идеального клюквенного печенья с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее …
Клюквенный крем
Рецепт идеального крема из клюквы с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …
Комментарии к теме «Клюквенный мусс»
Клюквенный мусс с семитом. Клюквенный мусс
В нашем рационе часто встречаются блюда, родиной которых является Франция. Благодаря французской кухне Впервые появилось и прочно вошло в обиход понятие десерт, что в буквальном смысле означает окончание трапезы. Во Франции после основных блюд стало модным подавать различные сладости, со временем получившие обобщающее название — десерт. Такие лакомства смело можно отнести к муссу из клюквы с манкой, сытному и оригинальному десертному блюду. Только одна шахта внешнего вида Мусса больше никого не оставит равнодушным. Не говоря уже о его прекрасном вкусе.
Мусс в переводе с французского означает — пена. Действительно, такой экстерьер выглядит как плотный пенопласт. От того, из каких ингредиентов входит рецепт мусса, зависит его густота, вкус и цвет.Основными компонентами для приготовления такого десерта являются ягоды, из которых формируется ароматная основа мусса. Обычно в кулинарии используют свежие или замороженные ягоды.
Однако в качестве основы можно использовать виноградный сок или фруктовое пюре, какао и горячий шоколад. Рецепт, в состав которого входит клюква, позволяет приготовить оригинальный десерт, имеющий кисло-сладкий вкус.
В качестве пищевых добавок, задачей которых является обеспечение фиксации и образования пены, обычно используются белки или желатин. Однако в этом случае интерес вызывает рецепт, в котором его используют для стабилизации состояния манной крупы.
Предлагаем несложный рецепт приготовления мусса из клюквы, используя для этого манну Круп.
Традиционный для варки стабилизаторов, замены яичных белков или желатина на тигельной каше, которая обязательно есть в любом доме. Особенность манной крупы — ее кулинарные свойства. Манка, в отличие от других круп, быстро набухает и обладает прекрасными адгезионными свойствами.Включив пистолет в состав, получаем следующий рецепт приготовления Мусса:
- стакан свежей или замороженной клюквы;
- стакан сахара;
- манная крупа — 100 г .;
- четыре стакана воды.
На завершающем этапе можно использовать взбитые сливки для украшения порций. Замороженные ягоды содержат больше влаги. Поэтому перед отжимом мороженое из клюквы нужно просушить в рассыпанном состоянии.
Процесс приготовления
Клюквенный мусс готовим следующим образом.
Мы ругались ягодами, убирая природный мусор в виде обломков веточек и листочков. Для прессования ягод можно использовать соковыжималку. Раньше при отсутствии такой техники заглубление ягод осуществлялось вручную, с помощью инструмента. Выбор способа прессовки на усмотрение повара.
Ягоды кладем в соковыжималку и получаем готовый клюквенный сок. В ручном режиме эта процедура будет выглядеть так. Ягоды складываем в кастрюлю и смазываем кистью, после чего продавливаем сок через марлю.Какой бы рецепт ни использовался для приготовления мусса, важно в процессе приготовления получить необходимое количество сока.
Ставим полученный сок в холодильник, занимаемся оставшейся лепешкой. Залить водой и поставить на огонь. Доводим нашу жидкость до кипения и варим 10-15 минут. В заключение полученный отвар нужно охладить и процедить через марлю, либо сито.
Отвар снова поставить на плиту, всыпать туда сахар и довести сироп до кипения.В готовый тонко стекающий сироп начинаем насыпать стан манки, не забывая при этом постоянно перемешивать все содержимое емкости. Продолжаем варить еще минут 15 до загустения.
Получив из отважной манны Кишу практически готовую, добавить в нее клюквенный сок и еще раз хорошо перемешать до однородного состояния. Перемешивать миксером можно, только на небольшой скорости, чтобы масса оказалась воздушной. Мусс разбиваем на подготовленные блюда и прячем на два-три часа в холодильник.
Рецепт приготовления мусса из клюквы можно разнообразить другими ингредиентами, используя их в качестве украшения блюда перед подачей на стол. Для этой цели отлично подойдет крем, целая клюква или кусочки фруктов.
Видео рецепт приготовления мусса из клюквы
Клюквенный мусс — вкусный, нежный и очень полезный десерт, который особенно понравится детям. Делается просто и быстро, а витамины в нем не читаются. Попробуйте — и вы убедитесь в этом сами!
СоставРецепт муссы из клюквы
Клюкву хорошо промыть, залить 100 мл кипяченой воды и измельчить блендером до однородного пюре.Затем пюре тщательно растереть через мелкое сито, чтобы отделить сок от коржа. Пирог положить в кастрюлю, залить 6 стаканами воды и поставить на огонь. Довести до кипения, убавить огонь и варить 7 минут. Затем отварные блюда снова процедить через мелкое сито.
Нам еще нужна жидкость, а торт можно выбросить. В полученную жидкость добавить сахар, поставить на огонь и довести до кипения. При постоянном помешивании постепенно всыпать в кастрюлю манку. Массу довести до кипения, постоянно помешивая, чтобы не образовывались комочки.Развести на небольшом огне и варить 18-20 минут, не забывая помешивать.
Парехомы на основе манки и клюквы порадуют выполнением домашнего задания, затем снимите с огня, немного остудите. Влейте клюквенный сок в массу тонкого гребня, получившегося в самом начале, и взбивайте мусс-блендером 5 минут. Высыпать в кремы, остудить и поставить на 2-3 часа в холодильник для полного замораживания. Подавать мусс, украсив свежими ягодами клюквой и присыпав сахарной пудрой.
Клюквенный мусс с семолией соединяет в себе нежный розовый оттенок, слегка приглушенный ягодный аромат и легкую, «воздушную» структуру. Этот простой десерт хорош тем, что его можно готовить в любое время года, ведь он отлично подходит как для свежих, так и для замороженных ягод.
Манная бороздка в данном случае действует как загуститель, она не тратит мусс и не делает десерт наподобие каши, скорее всего, во время дегустации вы даже не почувствуете этот ингредиент.
Состав:
- клюква — 150 г;
- манка — 3 ст. ложки;
- сахар — 120 г;
- вода питьевая — 400 мл.
Клюквенный мусс с каналом Рецепт с фото
- Заранее после комнатной температуры замесить ягоды клюквы кисточкой.
- Клюквенное пюре пропускаем через мелкое сито. Полученный фреш еще убираем в холодильник, а измельченные ягоды перекладываем в кастрюлю / каркас.
- Залить водяным пирогом, довести до кипения и варить около 5 минут на умеренном огне. Полученный клюквенный отвар пропускают через сито.Обезвоженные ягоды нам больше не подойдут — их можно выбросить.
- Горячий компот из клюквы перелить в термостойкую емкость и снова довести до кипения. Славима, варьируя дозировку сахарного песка на свое усмотрение. По тонкой кишке вводим манную крупу при постоянном помешивании.
- Не перестаем мешать слегка взбунтовавшаяся масса, продолжаем варить 5-7 минут. Добиваемся максимально однородной консистенции. Сняв с плиты перелив клюквы «Кисель» в удобной посуде, остужаем десерт до теплого состояния.Чтобы ускорить этот процесс, поместите миску в стеклянную емкость с водой.
- Далее переходим к завершающему этапу. Подходящую клюквенную массу взбиваем миксером до пухлости и увеличиваем объем. Одновременно вводим полученный ранее клюквенный сок, который ждал своей очереди в холодильнике.
- «Воздушный» мусс из клюквы с полусладкой порциями, остужаем и отправляем в холодильник на несколько часов или на ночь. Подавать на десерт, при желании ягодную массу разбавить молоком.
Клюквенный мусс с пистолетом готов! Приятного аппетита!
Правильно приготовленные мох и клюквенный мох должны получиться нежными и воздушными. Пенка отличается однородностью по плотности и цветовой массе, отсутствием комков и приятным сладко-сладким вкусом. При этом батончик манки совсем не чувствуется. Неопытному тадтору будет сложно догадаться, на чем основано блюдо.
Топ 5 рецептов
Классический
- 130 гр Сахара
- 70 гр Клюква
- 30 граммов манки
- 250 мл воды.
Клюкву промыть до копчения, отжать сок при помощи смолы. Отжим, залить водой, варить около 10 минут. В дырявом отваре сахарный сахар, а после закипания сиропа — герметик из тонкой текучей среды.
Варить кашу не менее 20 минут, постоянно помешивая, чтобы не сносило дно, и не образовывались комочки. По готовности манная крупа остынет, хорошо взбить миксером. Осталось разложить мусс в креманах и можно разносить гостей.Приятного аппетита.
На заметку! Блендер не даст желаемого результата, у него не получится образование пышной пены! Только миксер или венчик!
С клюквенным соком
Мусс отличается более насыщенным вкусом, чем тот, который считается в классическом варианте Кулинарии. Но в этот раз кулинары предлагают добавлять в семк не только воду, но и чистый клюквенный сок. Преимущества добавления нового компонента очевидны. Стоит только вспомнить о целебных свойствах морса из этой ягоды.
- 300 гр Клюква
- 300 гр сахарного песка
- 100 гр манки
- 450 мл воды.
Ягоды размазывают в блендере или ступке, добавляют 100 мл воды. Полученную массу протираем через сито (марлю). Корж выкладывают в кастрюлю, заливают оставшейся водой, сразу добавляют сахар. После закипания кончика клюквы соус снимается с плиты, заливается сиропом. В прозрачный отвар, непрерывно помешивая, схватить манную крупу.Через 15 минут сала на медленном огне получается довольно густая тягучая каша. Его хорошо охладить, добавить свежевыпавший клюквенный сок и взбить миксером.
Мусс должен получиться светло-розовым (значительно бледнее, чем после инъекции сока), воздушным и легким. Остается масса разложиться по формочкам и поставить в холод для окончательного охлаждения и загустения. Клюквенный мусс с манкой готов. Получилось не только вкусное, но и полезное блюдо. Малышке понравится.
На заметку! Взбивание мусса в алюминиевой посуде может привести к изменению ее цвета и появлению металлического привкуса!
Морс клюквенный
Это упрощенный способ приготовления десерта.Если дома есть морс из клюквы, то черные работы по отжигу и варке ягод смело можно исключить.
- 2 стакана Морзе с клюквой
- 3 ст. mankey
- сахарный песок по вкусу (смотря сколько кислоты морс).
Алгоритм действий ничем не отличается от приготовления каши. В кипяченом море крупу аккуратно накапливают, часто мешают. Через 5 минут кладут сахар. Готовую кашу выбривают, взбивают миксером до состояния густой пены.Недостающий и клюквенный мусс раскладываем по формочкам, украшаем веточками мяты или ягодами.
На заметку! Не пытайтесь взбивать массу в теплом виде. Эффект будет плачевный!
С вареньем
Такой способ приготовления мусса из клюквы с манкой понравится тем, кто не любит готовить. Скажем проще — вариант для ленивых.
Состав:
- магнулия на молоке — 2 части
- клюквенное варенье — 1 часть
Пропорции можно изменить по вкусу.Смысл рецепта — взбить в миксере готовую остывшую кашу с джемом до состояния сметаны. Варенье желательно брать однородной консистенции, без цельных ягод, кожуры и семян. Десерт готов. Можно подавать с холодным молоком.
Интересно! Чем дольше мусс из клюквы и манки в холодильнике, тем воздух становится!
С бананами
Сладость десерта в данном случае определяется не сахаром, а бананами. Следовательно, количество этих ингредиентов в конечном итоге придется подбирать независимо от их вкуса.
- 150 г свежих ягод
- 1 банан
- 130 г сахарного песка
- 50 г манной крупы
- 200 мл воды.
Чтобы мусс из манки и клюквы удался на славу, следует придерживаться уже рассмотренных правил:
- манная крупа варить не менее 20 минут
- взбивать ингредиенты охлажденными, ни в коем случае не теплыми
- to вдвое пенки необходимо отправить мусс в холодильник минимум на 2 часа.
Кстати, кратность мусса напрямую зависит от пектина, содержащегося в кожуре ягод.Поэтому приготовить мусс исключительно на клюквенном соке будет проблематично!
Как взбить сливки
Обычно манку на основе мохового мха подают со взбитыми сливками или молоком. Будет полезно ознакомиться с нюансами приготовления этой кулинарной добавки.
Сливки разные: 10, 20 или 30 + жирности. Чтобы обыграть, лучше выбрать последний вариант — работа завершится быстрее, а результат будет вкуснее.
Чтобы взбитые сливки для мусса из клюквы, а не масла или сыворотки, сырья вместе с посудой и долькой, нужно хорошо остудить.Следует помнить, что даже частичное замораживание может испортить продукт. Теплый крем покроется, залезем в масло. Взбивать сливки лучше порционными, небольшими порциями. Изначально миксер нужно установить на минимальную скорость, постепенно увеличивая обороты. Готовность продукта определяется густой консистенцией и прекращением заметного обращения. Взбитые сливки отлично держат форму и не «плывут».
Если есть возможность, сахар лучше заменить сахарной пудрой!
Все материалы на сайте природа-знает.ru представлены исключительно в информационных целях. Перед применением любых средств консультация врача обязательна!
Этот легкий десерт Из клюквы — клюквенный мусс, исчез на минуту во время небольшого семейного праздника, и на нем не было маленьких детей — все люди постарели, но радовались, как дети. Вот что делает с людьми вкуснятина!
Я даже подумал, что можно, наверное, манипулировать людьми, играя на их вкусовых предпочтениях, но сразу прогнал эту дурную идею и сам грех »(шутка!).
- Тип блюда: десертное
- Калорийность: 75 ккал
Состав:
- клюква (или смородина) — 1 стакан,
- сахар — 1 стакан,
- вода — около 3.3 стакана,
- манка — 3 ст.
Как приготовить мусс
Готовим:
1. Выкладываем в кастрюлю промытую клюкву, добавляем в нее 1/3 стакана воды и хорошо вымешиваем, желательно деревянным пюре для пюре, а обычным металлическая щетка. Далее процеживаем (протираем) эту смесь через сито, а полученный сок ставим в холодильник (у меня получилось чуть больше полстакана). Также смесь можно просто выдавить через марлю.
2.Оставшиеся отжимы из ягод залейте 3 стаканами воды и кипятите 5 минут, затем быстрее через сито и полученный отвар снова поставить на огонь и довести до кипения. Постепенно, хорошо помешивая, набираем в нее манку и варим на самом маленьком огне 15 минут. Затем сахарный песок размешиваем до растворения, даем массе снова закипеть и выключаем огонь, даем массе снова закипеть и выключаем огонь.
3. В сваренную массу наливаем отжатый клюквенный сок из холодильника и сразу взбиваем ягодную массу блендером до увеличения объема в 2 раза и состояния густой сметаны.При этом меняется цвет мусса: из темно-красного он становится насыщенно-розовым.
4. Полученный мусс из клюквы перелить в вазу и поставить в холодильник для заморозки примерно на 1-2 часа.
Вот такой вот вкусный и диетический десерт получается в результате этих манипуляций.
Мусс потрясающий: он просто тает во рту, манка совсем не чувствуется, а легкая кислинка зимой так приятна! Состав мусса также выгодно отличает его от калорийности мусса на кремовой или кремовой основе.
НАМИ-НАМИ: кулинарный блог: эстонская кухня: рузаманна или мусс из манной крупы
Это более популярный родственник скромного ячменного мусса или odrajahuvaht , о котором я писал еще в марте. Я сомневаюсь, что есть эстонские дети, которые не ели маннаватов ни дома, ни в детском саду, ни в школьной столовой (если, конечно, они не непереносят пшеничный глютен). Это определенно один из основных повседневных пудингов и настоящая комфортная еда.В качестве основы для этого мусса можно использовать практически все, что угодно. Хороши пироги (например, клюква, вишня, сок красной смородины), подойдет оставшееся варенье из холодильника, а также компоты и просеянные фрукты (например, ревень и почти все ягоды). Утром, когда я уезжал из Эстонии, моя мама собрала в своем саду большую миску малины и размяла их с небольшим количеством сахара, чтобы получилось вкусное и свежее варенье. Это то, что я использовал для этого яркого и летнего мусса из манной крупы, представленного ниже несколько дней спустя в Эдинбурге. Мусс из манной крупы
( Roosamanna ehk mannavaht )
около 200 мл концентрированного сока (например,г. клюква, красная смородина, вишня) или варенье (например, малина, клубника, черная смородина)
около 800 мл воды
150 мл манной крупы / манной каши
до 100 мл сахара
Разбавьте сок или джем достаточным количеством воды для приготовления до 1 литра жидкости (или просто используйте литр напитка из клюквенного сока или что-то подобное). Добавьте сахар по вкусу и медленно доведите до кипения.
Быстро влейте манную крупу в кипящий сок или воду для варенья, энергично помешивая, чтобы не образовывались комки.Тушить на слабом огне около 15 минут, регулярно помешивая, пока манная крупа не расширится и не получится густая сладкая каша. Вкус — при необходимости добавьте больше сахара или немного ванильного сахара, тертый лимон или цедру лайма и т. Д.
Перелейте в большую миску и дайте остыть.
Взбивайте прохладную сладкую кашу, пока она не станет на пару оттенков светлее, а текстура станет более пушистой и легкой *.
Подавать с холодным молоком.
ОБНОВЛЕНИЕ 20.8.2006:
Калин включила этот пост в свою запись в BlogHer Sahlep и другие новые записи для той пищевой энциклопедии в вашем мозгу — спасибо, Калин!
ОБНОВЛЕНИЕ 23.10.2006:
Анна добавила этот пост в свою еженедельную карусель рецептов. Спасибо, Анна!
* Моя бабушка по отцовской линии, мама, часто рассказывала нам историю о том, как в детстве моему папе удалось избавиться от кухонных обязанностей. Однажды ему было поручено приготовить большую миску маннавы для рабочих на ферме. Однако, когда мой папа выполнил задание, никакого увеличения объема не произошло, поскольку мой отец ел мусс так же страстно, как и взбивал его (мы говорим здесь о начале 1950-х годов, так что, очевидно, не было никакого великолепного Ремесленные миксеры Kitchen Aid, о которых стоит поговорить, просто чистая мускульная сила). С тех пор его попросили держаться подальше от кухни. Это, вероятно, объясняет, почему он все еще немного новичок, когда дело доходит до готовки и кормления своей семьи.
Рецепт клюквенного мусса. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Состав Клюквенный мусс
вода | 3,0 (зернистое стекло) |
Клюква | 0,5 (зернистое стекло) |
манная крупа | 0.5 (зернистое стекло) |
сахар | 0,5 (зернистое стекло) |
Способ приготовления
Клюкву промыть и отжать сок. Мякоть отварить, процедить, жидкость вскипятить, всыпать сахар. Помешивая, всыпать манную крупу и варить до готовности. Кашу немного охладить, взбить, добавить выжатый сок. Подавать с холодным молоком.
Вы можете создать свой рецепт с учетом потери витаминов и минералов с помощью калькулятора рецептов в приложении.
Пищевая ценность и химический состав.
В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Питательные вещества | Количество | Норма ** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% норма | |||||||
Калорийность | 71 | Калорийность | 71 | кКал | 4,2% | 5.9% | 2372 г | |||||
Белки | 1,2 г | 76 г | 1,6% | 2,3% | 6333 г | |||||||
Жиры | 0,08 г | 0,1% | 70000 г | |||||||||
Углеводы | 17,5 г | 219 г | 8% | 11,3% | 1251 г | |||||||
органические кислоты | 0,2 г | 0,2 г | 0.2 г | 20 г | 1% | 1,4% | 10000 г | |||||
Вода | 80,3 г | 2273 г | 3,5% | 4,9% | 2831 г | |||||||
~ | ||||||||||||
Витамины | ||||||||||||
Витамин B1, тиамин | 0,01 мг | 1,5 мг | 0,7% | 1% | 15000 г | B2007 мг | 1,8 мг | 0,4% | 0,6% | 25714 г | ||
Витамин B6, пиридоксин | 0,02 мг | 2 мг | 1% | 100003 | 1,4% | 9088 Витамин B9, фолиевая кислота2,1 мкг | 400 мкг | 0,5% | 0,7% | 19048 г | ||
Витамин C, аскорбиновый | 0,3 мг | 90 мг | 0,3% | 30000 г|||||||||
Витамин Е, альфа-токоферол, TE | 0. 2 мг | 15 мг | 1,3% | 1,8% | 7500 г | |||||||
Витамин PP, NE | 0,2992 мг | 20 мг | 1,5% | 2,1% | ниацин0,1 мг | ~ | ||||||
Макроэлементы | ||||||||||||
Калий, K | 18,9 мг | 2500 мг | 0,8% | 1,1% | Ca .9 мг | 1000 мг | 0,3% | 0,4% | 34483 г | |||
Кремний, Si | 0,6 мг | 30 мг | 2% | 2,8% | 5000 г | |||||||
5000 г | ||||||||||||
3,3 мг | 400 мг | 0,8% | 1,1% | 12121 г | ||||||||
Натрий, Na | 3 мг | 1300 мг | 0,2% | 0,3% | 0,3% | |||||||
Сера, S | 7.4 мг | 1000 мг | 0,7% | 1% | 13514 г | |||||||
Фосфор, P | 8,5 мг | 800 мг | 1,1% | 1,5% | 9412 г | 9412 г 9088 , Cl | 2,1 мг | 2300 мг | 0,1% | 0,1% | 109524 г | |
Микроэлементы | ||||||||||||
Алюминий, Al | 56,4 мкг | ~ | ||||||||||
~ | ||||||||||||
6. 2 мкг | ~ | |||||||||||
Ванадий, V | 10,2 мкг | ~ | ||||||||||
Железо, Fe | 0,3 мг | 18 мг | 1,7% | 2,4% | 2,4% | Кобальт, Co | 2,5 мкг | 10 мкг | 25% | 35,2% | 400 г | |
Марганец, Mn | 0,0435 мг | 2 мг | 2,23 | 2,23 | ||||||||
Медь, Cu | 6.9 мкг | 1000 мкг | 0,7% | 1% | 14493 г | |||||||
Молибден, молибден | 1,1 мкг | 70 мкг | 1,6% | 2,3% | Никель, Ni1,1 мкг | ~ | ||||||
Олово, Sn | 0,3 мкг | ~ | ||||||||||
Титан, вы | 0,9 мкг | ~ | ||||||||||
4000 мкг | 0.1% | 0,1% | 200000 г | |||||||||
Хром, Cr | 0,1 мкг | 50 мкг | 0,2% | 0,3% | 50000 г | |||||||
цинк, цинк, 9088 мг 12 мг | 0,5% | 0,7% | 20583 г | |||||||||
Усвояемые углеводы | ||||||||||||
Крахмал и декстрины | 6,7 г | ~ | ||||||||||
моносахаров3 г | max 100 г |
Энергетическая ценность 71 ккал.
Добавить комментарий