Мясо для шаурмы как приготовить: Доступ к этой странице запрещен.
РазноеЗаказать все для Шаурмы | Доставка продуктов Goodex по Киеву
Как приготовить Шаурму дома
Шаурма, Шаверма или Шуарма. Как бы это блюдо не называли, большинство из нас ассоциируют его с ближневосточной (левантийской) едой, которая представляет из себя мясо, овощи и соус, завернутые в лаваш, питу или другую тонкую лепешку. Наш вкусный рецепт приводим ниже.
Шаурма, Шаверма или Шуарма. Как бы это блюдо не называли, большинство из нас ассоциируют его с ближневосточной (левантийской) едой, которая представляет из себя мясо, овощи и соус, завернутые в лаваш, питу или другую тонкую лепешку.
Начали готовить Шаурму еще в древности, когда люди по настоящему оценили вкус жареного мяса с хлебом.
Арабскую Шаурму традиционно готовят из баранины, говядины или смешанных сортов мяса. В Турции для этого блюда иногда используют телятину с курдючным салом. В то же время в Украине чаще всего встречается вариант с курицей.
Мясо для Шаурмы готовится на вертикальном шампуре, который непрерывно вращается вокруг специальных нагревательных элементов.
Срезанные для Шаурмы кусочки мяса мелко нарезают и добавляют к нему овощи, соленья и другие добавками по вкусу.
Заказать доставку продуктов в Киеве
Чаще всего Шаурму едят со свежими помидорами, листьями салата и огурцами. Но в Украине в шаурму добавляют также капусту, морковку по-корейски, соленый огурец. Реже – соус тахини или хумус из нута. Это прерогатива арабских стран.
То есть, наполнение Шаурмы зависит как от фантазии повара, так и от кулинарных предпочтений страны, в которой ее готовят. А это, ни много ни мало, сегодня практически весь мир.
Поливают начинку специальными соусами. Традиционно для Шаурмы используется белый чесночный соус. Но многие повара добавляют еще и томатный.
Начинка вместе с соусом заворачивается в лаваш, который в некоторых краях именуется «лаффа». Это пресная тонкая восточная лепешка.
Но в том же Израиле, например, Шаурму подают в пите (плоская булочка, пустая внутри) и называют Шуарма.Шаурму можно подавать на тарелке, на которую вам отдельно положат листья салата, овощи и даже картошку фри, или завернутой специальным конвертиком прямо в руки. Многие предпочитают именно последний вариант. Так автентичнее.
Правда такую Шаурму лучше есть в закрытом заведении, а не на улице. А еще лучше приготовить это блюдо самому дома. Это и гарантия свежести продуктов, и свобода в ее поедании. Да и фантазии разгуляться есть где. Ведь, как мы написали выше – вариантов этого всемирно популярного блюда просто множество.
Рецепт вкусной домашней Шаурмы
Рецепт Шаурмы на две порции
Ингредиенты:
Для белого соуса:
- Молоко – 100 г
- Подсолнечное масло – 200 г
- Чеснок – 2 зубчика
- Соль – щепотка
Способ приготовления
Шаг 1. Замаринуйте баранину в специях и соли. Добавьте немного растительного масла, чтобы специи прилипли. Все перемешайте и дайте немного постоять.
Шаг 2. Струсите специи и пожарьте мясо на электрогриле, сковороде-гриль или на мангале на природе.
Шаг 3. Тем временем нарежьте мелко маринованную капусту.
Шаг 4. Нарежьте тонко полукольцами лук. Добавьте мелко нарезанные стебли кинзы, сок половинки лимона, немножко соли. Все перемешайте и оставьте мариноваться.
Шаг 5. Приготовьте белый чесночный соус. Для этого сделайте майонез из молока в пропорции: 1 часть молока (100 г) и две части подсолнечного масла (200 г). К нему в процессе взбивания добавьте соль и чеснок. На выходе должна получиться маслянистая эмульсия.
Шаг 6. Соберите Шаурму: нарежьте мясо тонкими длинными кусками. Лист лаваша смажьте соусом, поверх выложите мясо, потом маринованный лук, капусту и листья кинзы. Все заверните конвертом и подавайте.
По желанию к Шаурме можно добавить соленый огурец. Или заменить капусту на свежую и добавить свежий огурец.
Рецепты
3 идеи для завтрака за 10 минутДля многих людей завтрак – основной прием пищи. Так уж получается в современном мире, что пообедать мы часто не успеваем, а ужинать по приходу домой уже поздно. Поэтому завтраку многие, как раз, и стараются уделить время.
Брускетта с козьим сыром и инжиромПока на раскладках фруктов можно найти свежий инжир предлагаем вам приготовить невероятный завтрак, способный не только порадовать утонченный вкус гурмэ, но и почувствовать себя настоящим итальянцем. Ведь готовить мы будем ни что иное как брускетту.
Шаурма, Шаверма или Шуарма. Как бы это блюдо не называли, большинство из нас ассоциируют его с ближневосточной (левантийской) едой, которая представляет из себя мясо, овощи и соус, завернутые в лаваш, питу или другую тонкую лепешку. Наш вкусный рецепт приводим ниже.
рассказываем, как приготовить это сытное блюдо с наименьшими затратами
На кухне в очередной раз встретились два повара: телеведущий телеканала «Краснодар» и любитель Евгений Бондарь и профессионал своего дела Владимир Шабалин. Они рассказали и показали, как приготовить вкусную и сочную шаурму в программе «Всякая кухнЯ». Посмотреть её можно по ссылке.
На 2 порции вам потребуются следующие ингредиенты:
1. Куриное филе – 100 гр.
2. Чеснок – 1 зубчик.
3. Растительное масло – 1 ст.л.
4. Огурец — ½.
5. Помидор – ½.
6. Пекинская капуста – 2 листа.
7. Петрушка – по вкусу.
8. Кетчуп – 50 гр.
9. Майонез – 50 гр.
10. Острый перец – 2 колечка.
11. Лаваш – 2 листа.
12. Соль.
13. Перец.
14. Корейская морковка.
Для начала нужно замариновать куриное филе. Отрезать от большого куска тот, что поменьше, удалить маленькие ошметки мяса, чтобы было удобно есть. Филе нарезаем небольшими кусочками.
Телеканал «Краснодар»Нарезанные кусочки курицы помещаем в миску и посыпаем солью, перцем, добавляем растительное масло. Хорошо размешиваем, чтобы кусочки равномерно впитали в себя маринад. Зубчик чеснока необходимо мелко нарезать, затем добавить его в курицу.
Пока мясо маринуется, подготовим овощи. Их можно складывать все вместе в отдельную миску.
Огурец нужно нарезать сначала пластинками, после чего – тонкой соломкой. Чем тоньше нарезать, тем будет лучше и удобнее есть шаурму.
Петрушку нарезаем крупно, но два раза не перерезаем, чтобы она сохранила вкусный сок. Помидор разделяем дважды пополам. Чтобы он не давал много воды и не размочил лаваш, нужно убрать жидкую часть.
Телеканал «Краснодар»Пекинскую капусту разделяем на зеленую и белую часть, потребуется последняя, чтобы шаурма получилась хрустящей. Белую часть нарезаем максимально тонко. Зеленую часть также нужно нарезать, но крупнее.
После этого нужно перемешать все овощи. Проверить однородность и достаточность всех ингредиентов.
Готовим соус. Майонез нужно смешать с кетчупом, добавить специи по вкусу. При желании, можно добавить мелконарезанный красный острый перец. По возможности, его лучше не трогать руками.
Разогреваем сковороду, добавляем туда замаринованную курицу. Её нужно распределить по всей поверхности и первое время не размешивать, чтобы она «схватилась». После – можно перемешивать. Главное – не пересушить мясо.
Телеканал «Краснодар»Берём 2 листа лаваша (две порции). Выкладывать готовые ингредиенты на них нужно быстро. Ближе к краю листа кладём курицу, сверху овощи, корейскую морковку, соус распределяем сверху по всей поверхности.
Теперь начинаем сворачивать шаурму. Нижний край как бы приклеиваем к ингредиентам. Дальше складываем левый и правый края. Далее плотно поджимаем руками лаваш и начинаем его закручивать от себя. Шов шаурмы должен оказаться снизу. Теперь кладем оба лаваша на сковородку. Обжарить можно с двух или четырех сторон.
Шаурма с курицей на углях 👉 нестандартные начинки, способы обжарки мяса и лаваша
Как только в России появилась шаурма, ее многие полюбили. Это блюдо пришло к нам из кавказской кухни. Его также любят представители ближневосточного региона. Начинку делают на основе курицы, баранины, индейки, телятины или свинины. Но многим больше всего нравится использовать белое мясо – курицу. Блюдо получается одновременно сытным и легким, при этом на его готовку уходит не так много времени. Как приготовить классическую шарму на углях? Есть ли более оригинальные рецепты приготовления этого вкусного блюда?
Приготовление шаурмы на природе
Конечно, приготовить шаурму можно и дома, использовав сковороду или духовку. Но на пикнике это блюдо получается особенно вкусным. Поэтому если у вас есть возможность, то отправляйтесь на природу. Для этого вам потребуется взять с собой мангал, угли (отличный вариант − яблоня или вишня), спички, розжиг. Стоит отметить, что никакие шампуры и решетка не подойдут, нужно брать вертикальный вертел. Вы можете заранее купить такую модель, разработанную специально для жарки шаурмы.
А вот для жарки лаваша с начинкой уже можно использовать обычную решетку.Обжарка мяса. Куриное мясо обжариваем на вертеле. Желательно его для начала замариновать, например, в майонезе, соли и специях. Для приготовления используют нарезанное филе или грудку курицы. По желанию также можно применять мясо бедер. Как правило, части очищают от кожицы, но некоторым нравится оставлять ее для большей сытости. Промаринованные куски птицы нанизывают на вертел, когда угли прогорели и нет сильного огня. Чтобы мясо прожарилось со всех сторон, вертел необходимо периодически крутить. На обжарку уходит примерно 5−7 минут.
Лаваш и начинка. Для приготовления используют тонкий лаваш. После того как курица обжарилась, куски аккуратно срезают и накладывают их слоем на лаваш. Затем можно использовать любые овощи по вкусу. Это могут быть репчатый или красный лук, болгарский перец, белокочанная капуста, томаты и др. Все ингредиенты мелко нарезают, солят, перчат и посыпают приправой, например хмели-сунели.
Жарка шаурмы. Лаваш с начинкой аккуратно заворачивают в конверт. Как правило, используют лист лаваша, который не нарезают на отдельные куски. Именно поэтому шаурма получается больших размеров. По желанию лист разрезают на 4 части, чтобы получилось 4 небольших конверта размером примерно 20 х 30 см. Конверты лаваша с начинкой выкладывают на решетку, когда угли уже раскалены. Шаурму обжаривают с каждой стороны по 2−3 минуты.
Нестандартная начинка для шаурмы
Сыр. Вы можете разнообразить начинку, добавив в нее особые ингредиенты. Чтобы блюдо получилось более сытным и нежным, начинку дополняют тертым сыром. Как правило, используют мягкие или полутвердые сорта.
Овощной вариант. Если вам надоела начинка с мясной или куриной основой, то приготовьте шаурму из овощей. Используйте тертую отварную свеклу, морковь, белокочанную капусту, петрушку, укроп и кубики сыра феты. Заправку готовят из греческого йогурта, горчицы, яблочного уксуса и оливкового масла. Получается ароматное и легкое во всех смыслах блюдо.
С грибами. Курица, как и любое другое мясо, отлично сочетается с грибами. Вы можете мелко нарезать вешенки, шампиньоны, лисички, опята и другие сорта. Такая шаурма приятно удивит гостей.
Вывод
Шаурма на углях с рубленой курицей особенно хороша на даче и на пикнике на природе. Ее несложно приготовить самостоятельно, если иметь под рукой необходимые приспособления и ингредиенты. Если следовать простым советам, у вас получится классическая шаурма, которая приятно удивит родных и друзей. Вы всегда можете разнообразить блюдо, изменив начинку другими или дополнительными ингредиентами. Они помогут сделать шаурму сытней или, наоборот, снизить ее калорийность.
Как приготовить шаурму в лаваше с курицей рецепт с фото пошагово
Кориандр — 5 г
Сушеный имбирь — 5 г
Паприка — 5 г
Салат Лола Бионда -70 г
Зеленый лук — 30 г
Черный перец — 5 г
Соль — 1 г
Йогурт — 140 г
Лаваш — 2-3 шт
Огурец — 110 г
Помидор — 80 г
Оливковое масло — 20 г
Куриная грудка — 1 шт (180-220 г)
Мята — 3 г
Консервированные томаты — 150 г
Куркума — 5 г
Зира — 5 г
Чеснок — 10 г
Мускатный орех — 5 г
Болгарский перец — 90 г
Лук — 60 г
Видео рецепт смотрите ниже 👇
Нравиться
Клас
Лайк
МойМир
Пин
Твитнуть
НатальяПохожие рецепты
происхождение, какое мясо и соусы используют для ее приготовления. Шаурма или шаверма — есть только один правильный вариант
Много вкусных и сытных блюд пришло в европейскую кухню с Востока. К таким «путешественникам» относится всеми любимая и уже привычная шаурма. Сейчас доставка еды на дом предлагает возможность заказать это лакомство, приготовленное по самым разнообразным рецептам. Трудно представить, что еще 20 лет назад на большей части территории России даже не догадывались о существовании этого блюда. Простейший рецепт оставался тайной, а название ничего не говорило о его содержимом. Откуда же пришла шаурма на российские просторы?
Страница кулинарной истории
Рецепт сытного восточного блюда был изобретен относительно недавно, в 1972 году. Его создателем считается турок, проживавший в Германии, Кадыр Нурман. Он переработал традиционный рецепт национального блюда – кебаб. С легкой руки повара, который построил на производстве шаурмы свой бизнес, рецепт разошелся по всему свету.
Особенности приготовления блюда заключались в специально приготовленном лаваше или лепешке и в правильной обжарке мяса. Для наполнения использовались нашинкованные овощи и ароматный пряный соус. Мясо использовалось разнообразно, но чаще всего в лаваш попадали говядина, филе курицы или индюшки. Доставка еды в Твери , в настоящее время, предлагает много рецептов шавермы. Заказать ее можно быстро и на любой вкус.
Появление шаурмы в России
По просторам России блюдо начало свое триумфальное шествие в начале 90-х. Именно тогда люди стали меньше уделять времени на домашнее приготовление пищи и начали перекусывать на бегу в свободное время. Шаурму или кебаб можно отнести к блюдам быстрого приготовления. Успех хорошего вкуса лакомства напрямую зависит от качества продуктов, используемого оборудования и мастерства повара. В настоящее время используются новейшие разработки грилей, позволяющие добиться исключительного качества прожарки мяса, а наличие восточных специй вносит свою неповторимую изюминку. Чтобы испытать истинное наслаждение от вкушения пищи, надо заказать еду в Твери , где шаурму готовят по традиционным рецептам и с соблюдением всех требований.
В России данное блюдо можно попробовать не только в уличных киосках, но и в кафе. У каждого заведения свой особый рецепт приготовления кебаба. В отличии от восточного варианта, в европейском допускается использование не только мяса баранины, говядины или птицы, но и свинины. Поражает и разнообразие овощей. В исконном варианте использовалась мелко нарезанная капуста, но можно встретить также огурцы, помидоры, морковь и салат. Заворачивается все в неизменный тонкий лаваш или укладывается в питу.
Рецепты приготовления турецкого кебаба
Великое множество рецептов шаурмы дает возможность выбрать свой самый вкусный. Блюдо можно готовить в домашних условиях, при наличии духовки-гриль
Мужская шаурма
Ингредиенты:
- Полкилограмма любого мясного филе;
- Листы тонкого лаваша;
- Капуста и помидоры по двести грамм;
- Три сладких перца;
- Твердый сыр;
- Зелень, маонез и специи по вкусу.
Мясо надо посолить, посыпать специями и приправить майонезом. Затем его одевают на шампур и отправляют в гриль на 30 минут. Пока мясо готовится, надо нашинковать мелко овощи, зелень и натереть сыр. Мясо, приготовленное в духовке, обрезается с шампура тонкими полосками по краям, оставшиеся кусочки опять отправляются на огонь. Лаваш делится на 2 части. На него выкладывается вся начинка слоями и заправляется майонезом, а затем заворачивается конвертиком. Получившиеся свертки надо положить на противень и разогреть в духовке в течение 5-7 минут. Ароматное блюдо можно подавать к столу. Только доставка еды может принести большее удовольствие от трапезы.
Классическая шаурма
Ингредиенты:
- Полкилограмма жаренного в духовке мяса птицы;
- Лаваш;
- Двести грамм моркови;
- Картофель фри;
- Капуста;
- Одна луковица;
- Кетчуп, майонез и приправы.
Мясо надо приготовить в гриле или духовке, а затем мелко порезать. Овощи чистятся и шинкуются. Картофель готовится в большом количестве масла. На лаваш надо нанести кетчуп и майонез, а затем слоями выложить все ингредиенты. Листы сворачиваются аккуратным конвертом и отправляются в духовку на противне. Разогретую шаурму можно ставить на стол. Блюдо получается сытным и вкусным.
Шаурма в багете
Ингредиенты:
- Батон или багет;
- Куриное филе;
- Помидоры, морковь и капуста;
- Твердый сыр;
- Майонез и приправы.
Под рукой не всегда оказывается лаваш, поэтому в домашних условиях его можно заменить багетом или батоном. Курицу надо измельчить и обжарить на сковороде с добавлением соли и приправ. Помидоры и капуста измельчаются, а морковь и сыр натираются на терке. Все, кроме сыра надо немного подсолить. Из багета вытаскивается мякоть, а корочки разворачиваются. Хлеб надо смазать майонезом, можно добавить кетчуп, горчицу или другие соусы по вкусу. Сначала выкладываются овощи, а затем мясо, все закрывается сыром и плотно заворачивается в багет. Получившиеся свертки, обжариваются с двух сторон на сковороде. Импровизированная шаурма готова и можно приступать к трапезе.
В статье вы узнаете о том, какие различия существуют между шаурмой или шавермой.
При одном слова «шаурма» или «шаверма» у многих любителей вкусно покушать сразу же течет слюна. Часто случается так, что эти два названия турецкой пищи путаются, а значит, нужно четко установить разницу. Наверняка, каждому приходилось сталкиваться с таким вкусным и жирным блюдом, как шаурма. Выглядит оно, как лаваш, в котором спрятана начинка из мяса и овощей.
ИНТЕРЕСНО: Первая шаурма была приготовлена не на Востоке, а в Гермении выходцем из Турции, который пытался создать свой личный бизнес заграницей.
Первая шаурма выглядела совсем иначе – кебаб (котлета по-турецки), завернутый в лист лаваша. Делалось это исключительно в целях удобства, чтобы «вечно спешащие европейцы» могли есть шаурму на улице и на ходу. С тех пор это блюдо стало невероятно популярным и палатка с такими угощениями появлялось, практически, на каждом углу.
Почему называют шаверма, а не шаурма: как првильно?
ВАЖНО: Особенностью шаурмы является именно мясо, которое должно обязательно жариться на гриле или вертеле. Так как мусульмане не едят свинину, чаще всего для приготовления используется курица, говядина, баранина, индейка.
А вот, в восточных странах это блюдо имеет разные названия, кто-то зовет его «кебаб», другие «дюнер». Слово «шаверма» используется в Израиле для того же блюда. Так как слова созвучные, их часто путают. Некоторые, правда, находят различия в шаурме и шаверме, утверждая, что первую заворачивают в лаваш, а вторую в питу. Но, это далеко не принципиально и отличается лишь особенностью приготовления отдельным поваром.
ИНТЕРЕСНО: В странах СНГ некоторые заведения подают шаурму на тарелках, однако, это не правильно и не традиционно, ведь это «уличная» еда, а значит, никаких столовых приборов не требуется.
Лаваш не позволяет начинке выпасть, а вот сочности шаурме добавляют сочные овощи (свежие или маринованные). Рецепт блюда разнится от региона и вкусовых предпочтений повара. Чаще всего используются разные сорта капусты, листья салата, огурцы или свежие помидоры. Пикантности добавляют с помощью сладкого лука, чеснока, корейской моркови. В настоящей шаурме также большую роль играет соус, который готовится из смеси майонеза и кетчупа. Некоторые заведения добавляют в него специи, чеснок или рубленые травы.
Чем отличается шаурма или шаверма: сравнение, разница, отличие в рецепте, по составу
Различия:
Ингредиенты | Шаурма | Шаверма |
Мясо | Курица, говядина, индейка, баранина, в некоторых случаях колбаса | Курица, говядина, индейка, баранина |
Оболочка | Тонкий «армянский» лаваш | Хлебная плоская булочка — пита |
Соус | Смесь кетчупа с майонезом | Майонезный соус, соус барбекю |
Овощи | Свежий салат, корейская морковь, шинкованная капуста | Свежий огурец, помидор, капуста, зелень |
Термическая обработка | Мясо жарится на вертеле, завернутый лаваш поджаривается на гриле | Мясо жарится на вертеле или гриле |
Что вкуснее: шаверма или шаурма?
Сказать определенно и уверенно «что именно вкуснее» нельзя, ведь это решение зависит только от вкуса индивидуального человека. Стоит отметить только то, что шаура намного популярнее на просторах стран СНГ, чем шаверма. Шаурму в лаваше намного проще готовить и ее удобнее есть, ведь лаваш скручивается довольно плотно и не позволяет рассыпаться начинке.
ВАЖНО: Готовить шаурму и шаверму вполне можно в домашних условиях, если вы приобретете лаваш или питу в магазине. Мясо можно поджарить на гриле в микроволновке или же приготовить на сковороде. В ваших силах сделать мясное или же вегетарианское блюдо.
Видео: «Шаурма или шаверма?»
çevirme ), в некоторых странах называемое дёнер-кеба́б , дёнер-кебаб , Донер-кебаб (тур. döner kebab ) — ближневосточное блюдо арабского происхождения из питы или лаваша , начинённого приготовленым на гриле, а затем рубленым мясом (баранина , курятина , реже телятина , индюшатина) с добавлением специй , соусов и салата из свежих овощей . В немусульманских странах может встречаться и свинина . Употребляется без приборов . Относительная быстрота приготовления делает шаурму одним из блюд фаст-фуда .Приготовление
Для шаурмы выбирается мясо — баранина , индюшатина , говядина , курятина , иногда свинина (например, на Средном рынке в Нижнем Новгороде – у армян). Мясо поджаривается по специальной технологии в предназначенных для этого вертикальных грилях . Куски нанизываются на вертикально расположенный вертел, вращающийся вокруг своей оси и относительно нагревательных элементов, расположенных вдоль вертела. По мере поджаривания мяса его срезают при помощи длинного ножа (или специальным электрическим дисковым ножом) тонкими кусочками, которые падают в поддон. Эти кусочки затем дополнительно измельчаются.
Вместе с мясом в начинку лаваша или питы добавляют соус (белый чесночный и красный томатный) и овощи (томаты, капусту и огурцы).
Названия в различных регионах
Страны в алфавитном порядке:
- В Азербайджане шавермой называют блюдо с белым кисло-сладким соусом и в лаваше, в то время как традиционная шаверма называется дёнер-кеба́б или просто «дёнер» (азерб. dönər ) .
- В Алжире шаверма называется дене́р .
- В Армении это блюдо называется карси-хоровац (шашлык по-карски). Шашлык по-карски представляет собой большой кусок мяса на вертеле, с которого постепенно срезают кусочки по мере приготовления и заворачивают их в псацах (тонкий пресный листовой «лаваш»).
- В Бельгии используется название пита-дюрюм (фр. pita durum ), или просто durum (от турецкого dürüm — завёрнутый), если начинка завёрнута в тонкий лаваш, или просто пита (фр. pita ), если начинка кладётся в половинку питы .
- В Болгарии используется название дюнер .
- В Великобритании называют сокращенно «кебаб» от турецкого — Döner kebab .
- В Германии используется название дёнер-кеба́б (нем. Döner kebab ), или просто Döner . Также используется название дю́рюм (от турецкого dürüm — завёрнутый), если начинка завёрнута в тонкий лаваш. Встречается и название турецкая пицца (нем. Türkische Pizza ) .
- В Греции и на Крите мясо, приготовленное на вертикальном вертеле, называется гирос , а начинённая этим мясом пита — гирос пита .
- В Израиле для того же блюда используется название шава́рма , но из-за отсутствия огласовок в обычном написании на иврите (שווארמה) широко распространено прочтение «шва́рма» ; арабы, живущие в Израиле, произносят его как шуа́рма . Подается в лепёшке-пите , или в тонком лаваше — лафе. Коренные иерусалимцы называют лафу «эштану́р». Любимые приправы — хумус , сезамный соус , «амба» (жидкая приправа из маринованного манго), острый схуг . В израильской шаурме полностью отсутствуют молочные составляющие в любом виде из соображений кашрута .
- В Иране блюдо называют «турецким кебабом» (перс. کباب ترکی kabāb-e torki).
- В Казахстане продаётся и шаверма, и различные донеры (донер-кебаб, донер-дурум).
- Ливанское название для шавермы — кубба́ .
- В Литве блюдо называется просто кеба́бас (лит. kebabas ).
- В Польше используется название ке́баб (от нем. Dönerkebab ) с поправкой на польское ударение (всегда на предпоследний слог).
- В России:
- На Дальнем Востоке (Хабаровск , Южно-Сахалинск), принято название — шаурма. В Благовещенске — изначально — шаверма. Сейчас встречаются также названия шаурма и донар.
- В Центральной Сибири приняты названия — шаурма и дёнер .
- В Москве употребляется как шаурмá , а в Санкт-Петербурге и Белгороде употребляется слово шаве́рма (см. Различия в речи москвичей и петербуржцев). В находящейся же между Санкт-Петербургом и Москвой Твери используется слово шава́рма . В Калининграде — шаверма , реже — шаурма . При этом московская шаурма и питерская шаверма имеют разный размер (московская меньше) и разный состав ингредиентов (в Москве часто добавляется капуста и малосольные огурцы, в Санкт-Петербурге — только свежие огурцы, помидоры и лук). В Санкт-Петербурге существует вариант блюда «шаверма на тарелке», представляющий собой практически классическое второе блюдо. В состав этого варианта блюда входят мясо, овощи, приправы и жареный картофель. В 2016 году там можно наблюдать и вывески «шаурма».
- На Урале (Екатеринбург , Пермь) приняты оба названия — шаурма для блюда, где начинка заворачивается в псацах, а шаверма — когда берётся половинка питы и наполняется начинкой.
- В ЮФО (Ростов-на-Дону , Краснодар , Волгоград) принято название шаурма .
- В Пятигорске, а также в других частях СКФО блюдо в кармашке лепешки (пите) называется (по-гречески) гиро . Для его приготовления мясом фаршируют кармашек лепешки, которую слегка обжаривают с двух сторон и добавляют рубленые овощи, жареную картошку, немного зелени, салата и соус.
- В Северной Осетии шавермой называют начинённый говядиной (реже свининой или бараниной) лаваш, а курицей — таук («курица» по-тюркски).
- В Румынии употребляется название шаорма или шоорма .
- В Таджикистане в основном употребляется название шаурма .
- В Туркменистане употребляются названия шаурма , турк кебаби и донер кебаб .
- В Узбекистане распространено название турк-кабоб . Однако, завернутый в лаваш, называется часто просто «лаваш», а «турк-кабоб» означает приготовленный в тонком хлебце, как пита. «Донар» подается как отдельное второе блюдо с гарниром.
- Во Франции это блюдо называется кебаб (le kebab) или chawarma.
- В Чехии для этого блюда используется название ги́рос — греческого происхождения .
См. также
- Бешбармак — крошеное мясо с лапшой
- Кебабы
Напишите отзыв о статье «Шаурма»
Примечания
Ссылки
- — по материалам The guardian
Отрывок, характеризующий Шаурма
Алпатыч вышел. Князь подошел опять к бюро, заглянув в него, потрогал рукою свои бумаги, опять запер и сел к столу писать письмо губернатору.Уже было поздно, когда он встал, запечатав письмо. Ему хотелось спать, но он знал, что не заснет и что самые дурные мысли приходят ему в постели. Он кликнул Тихона и пошел с ним по комнатам, чтобы сказать ему, где стлать постель на нынешнюю ночь. Он ходил, примеривая каждый уголок.
Везде ему казалось нехорошо, но хуже всего был привычный диван в кабинете. Диван этот был страшен ему, вероятно по тяжелым мыслям, которые он передумал, лежа на нем. Нигде не было хорошо, но все таки лучше всех был уголок в диванной за фортепиано: он никогда еще не спал тут.
Тихон принес с официантом постель и стал уставлять.
– Не так, не так! – закричал князь и сам подвинул на четверть подальше от угла, и потом опять поближе.
«Ну, наконец все переделал, теперь отдохну», – подумал князь и предоставил Тихону раздевать себя.
Досадливо морщась от усилий, которые нужно было делать, чтобы снять кафтан и панталоны, князь разделся, тяжело опустился на кровать и как будто задумался, презрительно глядя на свои желтые, иссохшие ноги. Он не задумался, а он медлил перед предстоявшим ему трудом поднять эти ноги и передвинуться на кровати. «Ох, как тяжело! Ох, хоть бы поскорее, поскорее кончились эти труды, и вы бы отпустили меня! – думал он. Он сделал, поджав губы, в двадцатый раз это усилие и лег. Но едва он лег, как вдруг вся постель равномерно заходила под ним вперед и назад, как будто тяжело дыша и толкаясь. Это бывало с ним почти каждую ночь. Он открыл закрывшиеся было глаза.
– Нет спокоя, проклятые! – проворчал он с гневом на кого то. «Да, да, еще что то важное было, очень что то важное я приберег себе на ночь в постели. Задвижки? Нет, про это сказал. Нет, что то такое, что то в гостиной было. Княжна Марья что то врала. Десаль что то – дурак этот – говорил. В кармане что то – не вспомню».
– Тишка! Об чем за обедом говорили?
– Об князе, Михайле…
– Молчи, молчи. – Князь захлопал рукой по столу. – Да! Знаю, письмо князя Андрея. Княжна Марья читала. Десаль что то про Витебск говорил. Теперь прочту.
Он велел достать письмо из кармана и придвинуть к кровати столик с лимонадом и витушкой – восковой свечкой и, надев очки, стал читать. Тут только в тишине ночи, при слабом свете из под зеленого колпака, он, прочтя письмо, в первый раз на мгновение понял его значение.
«Французы в Витебске, через четыре перехода они могут быть у Смоленска; может, они уже там».
– Тишка! – Тихон вскочил. – Нет, не надо, не надо! – прокричал он.
Он спрятал письмо под подсвечник и закрыл глаза. И ему представился Дунай, светлый полдень, камыши, русский лагерь, и он входит, он, молодой генерал, без одной морщины на лице, бодрый, веселый, румяный, в расписной шатер Потемкина, и жгучее чувство зависти к любимцу, столь же сильное, как и тогда, волнует его. И он вспоминает все те слова, которые сказаны были тогда при первом Свидании с Потемкиным. И ему представляется с желтизною в жирном лице невысокая, толстая женщина – матушка императрица, ее улыбки, слова, когда она в первый раз, обласкав, приняла его, и вспоминается ее же лицо на катафалке и то столкновение с Зубовым, которое было тогда при ее гробе за право подходить к ее руке.
«Ах, скорее, скорее вернуться к тому времени, и чтобы теперешнее все кончилось поскорее, поскорее, чтобы оставили они меня в покое!»
Лысые Горы, именье князя Николая Андреича Болконского, находились в шестидесяти верстах от Смоленска, позади его, и в трех верстах от Московской дороги.
В тот же вечер, как князь отдавал приказания Алпатычу, Десаль, потребовав у княжны Марьи свидания, сообщил ей, что так как князь не совсем здоров и не принимает никаких мер для своей безопасности, а по письму князя Андрея видно, что пребывание в Лысых Горах небезопасно, то он почтительно советует ей самой написать с Алпатычем письмо к начальнику губернии в Смоленск с просьбой уведомить ее о положении дел и о мере опасности, которой подвергаются Лысые Горы. Десаль написал для княжны Марьи письмо к губернатору, которое она подписала, и письмо это было отдано Алпатычу с приказанием подать его губернатору и, в случае опасности, возвратиться как можно скорее.
Получив все приказания, Алпатыч, провожаемый домашними, в белой пуховой шляпе (княжеский подарок), с палкой, так же как князь, вышел садиться в кожаную кибиточку, заложенную тройкой сытых саврасых.
Колокольчик был подвязан, и бубенчики заложены бумажками. Князь никому не позволял в Лысых Горах ездить с колокольчиком. Но Алпатыч любил колокольчики и бубенчики в дальней дороге. Придворные Алпатыча, земский, конторщик, кухарка – черная, белая, две старухи, мальчик казачок, кучера и разные дворовые провожали его.
Дочь укладывала за спину и под него ситцевые пуховые подушки. Свояченица старушка тайком сунула узелок. Один из кучеров подсадил его под руку.
– Ну, ну, бабьи сборы! Бабы, бабы! – пыхтя, проговорил скороговоркой Алпатыч точно так, как говорил князь, и сел в кибиточку. Отдав последние приказания о работах земскому и в этом уж не подражая князю, Алпатыч снял с лысой головы шляпу и перекрестился троекратно.
– Вы, ежели что… вы вернитесь, Яков Алпатыч; ради Христа, нас пожалей, – прокричала ему жена, намекавшая на слухи о войне и неприятеле.
– Бабы, бабы, бабьи сборы, – проговорил Алпатыч про себя и поехал, оглядывая вокруг себя поля, где с пожелтевшей рожью, где с густым, еще зеленым овсом, где еще черные, которые только начинали двоить. Алпатыч ехал, любуясь на редкостный урожай ярового в нынешнем году, приглядываясь к полоскам ржаных пелей, на которых кое где начинали зажинать, и делал свои хозяйственные соображения о посеве и уборке и о том, не забыто ли какое княжеское приказание.
Два раза покормив дорогой, к вечеру 4 го августа Алпатыч приехал в город.
По дороге Алпатыч встречал и обгонял обозы и войска. Подъезжая к Смоленску, он слышал дальние выстрелы, но звуки эти не поразили его. Сильнее всего поразило его то, что, приближаясь к Смоленску, он видел прекрасное поле овса, которое какие то солдаты косили, очевидно, на корм и по которому стояли лагерем; это обстоятельство поразило Алпатыча, но он скоро забыл его, думая о своем деле.
Все интересы жизни Алпатыча уже более тридцати лет были ограничены одной волей князя, и он никогда не выходил из этого круга. Все, что не касалось до исполнения приказаний князя, не только не интересовало его, но не существовало для Алпатыча.
Алпатыч, приехав вечером 4 го августа в Смоленск, остановился за Днепром, в Гаченском предместье, на постоялом дворе, у дворника Ферапонтова, у которого он уже тридцать лет имел привычку останавливаться. Ферапонтов двенадцать лет тому назад, с легкой руки Алпатыча, купив рощу у князя, начал торговать и теперь имел дом, постоялый двор и мучную лавку в губернии. Ферапонтов был толстый, черный, красный сорокалетний мужик, с толстыми губами, с толстой шишкой носом, такими же шишками над черными, нахмуренными бровями и толстым брюхом.
Ферапонтов, в жилете, в ситцевой рубахе, стоял у лавки, выходившей на улицу. Увидав Алпатыча, он подошел к нему.
– Добро пожаловать, Яков Алпатыч. Народ из города, а ты в город, – сказал хозяин.
– Что ж так, из города? – сказал Алпатыч.
– И я говорю, – народ глуп. Всё француза боятся.
– Бабьи толки, бабьи толки! – проговорил Алпатыч.
– Так то и я сужу, Яков Алпатыч. Я говорю, приказ есть, что не пустят его, – значит, верно. Да и мужики по три рубля с подводы просят – креста на них нет!
Администрация города Екатеринбурга в рамках проекта «Екатеринбург говорит правильно» обращается к извечному вопросу о выборе слова: шаурма или шаверма?
Специалисты справочно-информационного портала «Русский язык» отмечают, что эти слова заслуживают подробного рассказа. Филологи указывают, что нет одного языка-источника, откуда пришло это блюдо. Оно известно у разных народов Ближнего Востока, его название произносится в каждом языке на свой лад. Вариантов много, не только «шаурма» и «шаверма», но и «шаварма», «шаорма», «шуарма». И в русский язык это слово пришло в разных формах, но наибольшее распространение получили «шаурма» и «шаверма».
Употребление «шаурмы» в Москве, и «шавермы» в Санкт-Петербурге можно объяснить только одним: в столице оказалось больше выходцев из тех мест, где название блюда звучит примерно как «шаурма», поэтому в Москве прижился именно этот вариант. Ну а жителей города на Неве с ним, вероятно, впервые познакомили уроженцы тех стран, где говорят «шаверма». Довольно быстро оба слова вошли в хорошо известный многим список различий в речи москвичей и петербуржцев: бордюр — поребрик, подъезд — парадное и другие.
В других городах России можно встретить и «шаурму», и «шаверму», а поскольку и готовят это блюдо по-разному, то иногда оба названия мирно уживаются друг с другом в одном городе, обозначая при этом разные виды фастфуда.
Одна из первых словарных фиксаций спорного слова найдена в издании «Толковый словарь современного русского языка. Языковые изменения конца XX столетия» Г. Н. Скляревской. Словарь подготовлен сотрудниками Института лингвистических исследований РАН, находящегося в Санкт-Петербурге. В нем даны три варианта написания и звучания: «шавермА», «шавЕрма», «шаурмА». Работа над словарем шла в 1990-х, тогда это слово еще только осваивалось в русском языке. В издании есть примеры из газетных текстов 1990-х, где оно даже заключено в кавычки, то есть было тогда совсем еще непривычным.
В новейших академических словарях русского языка зафиксировано только «шаурма». Это «Русский орфографический словарь» В. В. Лопатина, и «Большой орфоэпический словарь русского языка» М. Л. Каленчук. Оба издания подготовлены сотрудниками московского Института русского языка имени В. В. Виноградова РАН, но, разумеется, это не означает, что нормы, зафиксированные в этих словарях, не действуют в других городах. «Шавермы» в современных академических словарях русского языка нет.
Филологи указывают, что «шаверма» еще не утратила шансы на «прописку» в академическом словаре. Дело в том, что с 2004 года выходит в свет многотомный «Большой академический словарь русского языка». Его готовит уже упомянутый выше петербургский Институт лингвистических исследований РАН. Пока вышло из печати 23 тома, словарь добрался до буквы «Р». Осталось подождать еще несколько лет, когда выйдет в свет том с буквой «Ш». Очень интересно, будет ли в этом словаре спорное слово, а если да, то в какой форме. Возможно, «шаверма» еще нанесет ответный удар, указывают языковеды.
«Шаверма», даже не включенная в академические словари, продолжает оставаться словом русского языка и ярким примером петербургской речи. Но при этом в строгих формах письменной речи все-таки нужно употреблять слово «шаурма», рекомендуемое нормативными словарями.
Таким образом, правильно: купить шаурму, приготовить шаурму.
Фото www. yandex.ru
Ключевые слова: ,
Материалы по теме
Как правильно: много народу или народа? 23 ноября 2016 11:35 | |
Как правильно: обстановка располагает к чему или для чего? 22 ноября 2016 10:51 | |
Как правильно: пяльцы или пяльца? 21 ноября 2016 10:31 | |
Как правильно: сосредоточиться на чем-то или на что-то? 18 ноября 2016 12:04 | |
Правильно ли говорить «озвучить предложение»? 17 ноября 2016 12:41 | |
Как правильно: купаться в ванной или в ванне? 15 ноября 2016 11:56 | |
Как правильно: шаурма или шаверма? Где в России лучше всего готовят популярное блюдо? Чем от нее отличается донер? Автор популярного Telegram-канала «Кабинет Шаурмолога» Августин Алиев разобрался в проблеме специально для и ответил на главные вопросы, касающиеся самого популярного стрит-фуда страны.
История моего знакомства с шаурмой и донером началась, когда мое юношеское сознание только формировалось. В 2004 году я переехал в столицу Азербайджана Баку, где и познакомился с донером — местным авторитетом уличной еды, который на долгое время стал моим любимым фастфудом. В 2009-м я вернулся в родную Москву и обнаружил по прибытии знакомые витрины и палатки с мясным вертелом — «донер» в переводе с турецкого означает «вертеться». Естественно, я, не задумываясь, решил полакомиться хорошо знакомым фастфудом, но меня смутило название: «шаурма».
«Что за название?» — задался я вопросом, но все же проигнорировал сомнения и рискнул пойти ва-банк. Мне дали «длинную палку» из лаваша, что меня уже удивило, а далее удивление только нарастало, а вот позитивный настрой, напротив, сходил на нет. Вопросы же следовали один за другим. Капуста? Что? Зачем она тут? Что за чесночный соус? Почему лаваш? Да что это такое?
Доесть я все же шаурму в тот раз не смог, да и вообще никогда не доедал, когда решался купить это блюдо. А ведь донером я мог питаться до потери пульса. Так что же такое шаурма? Кто ее придумал и откуда она родом? Почему в Москве шаурма, а в Питере шаверма? И почему, наконец, в России шаурму и донер подчас считают одним и тем же блюдом?
Повторюсь, донер — блюдо турецкое, а шаурма — арабское, как считают многие. Но я же в своей дипломной работе указал месторождением не арабские страны, а Испанию, где на площадях продавались мясные рулеты, подаваемые с салатом и квашеной капустой. У этих рулетов было весьма знакомое название — «шаварума». Название созвучно с шаурмой не просто так: арабские кочевники позаимствовали его вместе с рецептом и привезли с собой в родные края. Впрочем, ни один испанец эту теорию мне не подтвердил.
В России первые палатки с шаурмой появились еще в 1990-е годы, но массовое распространение испано-арабских вертелей началось между 2005 и 2008 годами. Шаурма — название, которое закрепилось за блюдом в Москве, но вскоре подверглось трансформации из-за частых случаев отравления. Шаурму даже запретили в продаже, но, так как в нашей стране обитают предприимчивые и эрудированные бизнесмены, популярный продукт вышел в строй без единой задержки благодаря новому имени — «донер».
Назвали шаурму донером только лишь из-за схожести вертикальных шестов, на которых вертится мясо, и слова-добавки «кебаб», так как оно встречается в названиях обоих блюд: «донер-кебаб» и «шаурма-кебаб». По каким-то мифическим и непонятным для меня причинам крупные и маленькие информационные порталы, известные блогеры и другие люди и площадки, имеющие доступ к массовому распространению информации, до сих пор занимаются распространением неверной информации об этом блюде, называя шаурму донером.
Давайте разбираться, в чем разница. Традиционно донер подают в лепешке, или, как говорят турки, «экмек арасы», что переводится как «в хлебе» («экмек» — «хлеб» по-турецки). Многие путают даже эти понятия. Лепешка — это не пита и не лаваш. Даже питы можно перепутать между собой: они бывают семитские, греческие и так далее. Донер также бывает разным. К примеру, турецко-азербайджанский и немецкий. При этом немцы произносят название, как дюна(р).
Первый является традиционным, а второй — измененным в немецких условиях. Я сторонник и фанат классического турецко-азербайджанского донера. Его рецепт таков: лепешка (овальная), говядина (традиционно) или куриное мясо (популярно), свежие помидоры и огурцы, маринованные турецкие перчики (традиционно, но непопулярно), маринованные огурцы, картофель фри (используется не везде), томатный соус и майонез (популярно, но не традиционно). Заметьте, донер готовится не в пите, не в лаваше, в нем также нет чесночного соуса и главное — никакой капусты. В Азербайджане донер еще подают и в круглом хлебе, который называется «томбик».
Немецкий донер появился уже в XX веке, когда эмигрировавшие в Германию турки прихватили с собой свои традиционные гастрономические изыски уличной еды, но уже на чужбине блюдо подверглось трансформации. Немецкий донер готовят также в хлебе, но уже конусовидной формы. В нем может быть использована капуста, причем красная, чтобы блюдо красивее выглядело.
Как я уже отметил, турецкий донер готовится в овальной лепешке и закрывается, а в случае с дуна (дюна — немецкое произношение) подается раскрытым, что и дает ложные ассоциации огромного блюда. Хотя немецкий донер по сравнению с турецким и вправду несколько больше. Как правило, немецкий донер именуется Berlin Kebab. Также немецкий дюна(р) часто готовят с говядиной. Другие отличительные ингредиенты: микс салатов, сыр брынза и несколько соусов, где главными остаются томатный и дзадзики.
Столица России долгое время подвергалась атакам настоящего донера, но большинство попыток завершилось крахом, ведь в Москве слишком много тех, для кого дешевая длинная шаурмичная палка кажется наиболее выгодным предложением по объему в сравнении с овальным донером. Но эта простая логика, увы, печально обманчивая, ведь шаурма велика в объеме только лишь за счет большого количества свежерубленной капусты, в то время как в донере доминирующий ингредиент — это мясо при полном отсутствии капусты.
Очень часто, увидев вывеску «Донер», я отчаянно мчусь с вопросом в окошко ларька: «Донер настоящий или у вас шаурма?» И в ответ почти всегда получаю: «А какой разница? Эта адно и тожэ, толко пита арабски». Чтобы понять всю абсурдность такого ответа, приведу наглядный пример из другой области. Вы пришли в автосалон по продаже японских автомобилей Nissan и спрашиваете: «А у вас и вправду Nissan или вы продаете ?» На что получаете ответ: «А какой разница? Матор и значок просто от чешской «Шкоды»». Я называю это «тройничок».
Нет, я не против шаурмы, но в традиционном ее виде, аутентичном. Нужно понимать и знать один главный факт: в Москве отдельная и своя собственная индустрия шаурмы, и она ужасна. В редких случаях в Белокаменной происходят отважные попытки открыть заведение с авторской, а еще реже с настоящей семитской шаурмой (семиты — арабы и евреи), то есть с этнической версией блюда. Шаурма, схожая с московской вариацией, также продается в Киеве и Минске, а вот в Санкт-Петербурге у блюда другая история и своя индустрия, которая в разы лучше столичной.
В Москве за большое количество ларьков отвечают крупные монополисты в тени, или, как я их называю, «шаурмичные мафиози». По этой причине состав, вкус и стоимость в столице схожа. В Петербурге же во многом из-за низкой стоимости аренды, а следовательно, и большей возможности открыть с легкостью свою точку шаурма везде отличается как по стоимости, так и по вкусу и форме, что заслуживает отдельного внимания.
Неудивительно, что именно в этом городе родился известный YouTube-проект «Шаверма патруль» от не менее известного блогера Юрия Хованского. По приезде в Санкт-Петербург, помимо разных заведений, где я делаю обзоры для своего канала, я с удовольствием уделяю гастрономическое внимание хотя бы одному мясному рулону. Хотя в Северной столице шаверма не всегда завернута в виде ролла — иногда встречается и квадратная шаверма. Кроме формы, шаверма различается и вкусом за счет разных продуктов и специй, используемых для маринада мяса. В Москве же стандарты просты и банальны: чесночный ужас и лаваш из газеты.
Помимо Москвы и Санкт-Петербурга, на шаурмичной карте страны есть еще и другие города-игроки. К примеру, Тверь, где вниманию публики представлена шварма — израильский вариант названия. Вот только состав и метод приготовления далеко не еврейские. Не стоит также упускать из виду еще один город — Нижний Новгород, где по многочисленным отзывам готовят самую вкусную шаурму в России. Культовый ларек носит простое и понятное название: «Та Самая Шаурма на Средном».
Сочи тоже среди тех городов, где шаурму видят по-своему, но наряду с этим арабским блюдом на улицах солнечного края популярностью пользуется и его греческий конкурент гирос. Особенно обидно, когда и гирос обзывают шаурмой, ведь он тоже готовится на вертеле. Гирос же включает в себя в основном свинину, картофель фри, помидоры и огурцы, красный лук и йогуртовый соус дзадзики. Причем я привожу усредненный пример состава, а в реальности встречаются многочисленные вариации на тему.
Принято считать, что в Питере шаурма называется шавермой только потому, что это традиционное арабское название, но это совсем не так. У самих восточных народов названия блюда различаются из-за разности диалектов: шаурма, шаверма, шаорма, шуарма и так далее. На арабском языке пишется شاورمة, что читается как «шау(W)рма/э». То есть одна и та же буква (третья) может произноситься и как русская «у», и как арабская w. Поскольку в русском языке отсутствует необходимый звук, то он и превращается в «в».
Арабская шаурма традиционно готовится из баранины или говядины, хотя порой встречается и вариант с курицей. Начинка заворачивается в лаваш, который в некоторых краях именуется «лаффа». Это тонкая и мягкая восточная лепешка. В арабской шаурме также отсутствует капуста, зато есть хумус и прочие соленья за исключением маринованного огурца, а также специи.
Израильская шварма тоже имеет отличительные черты: израильская пита, хумус, тхина, баклажаны, свежая зелень, множество кислых ингредиентов вроде мангового соуса амба, маринованной редиски и перца. Все вышеперечисленные составы блюд в разных странах приведены как пример популярных. Могут отличаться в зависимости от регионов и самих заведений.
Да и вышеуказанные продукты и ингредиенты в разных местах могут быть приготовлены по-разному. К примеру, пита бывает совершенно разной: у евреев — маленькая круглая с кармашком, у арабов она больше и тоньше, а у греков без кармашков — толстый круглый пласт. Лаваш тоже лавашу рознь, а в Москве в частности и в России в целом его и вовсе умудряются перепутать с тортильей.
Шаурма не единственное блюдо, чье название в Москве путают и присваивают другому блюду. Да и вообще на московской гастрономической арене царит полный терминологический бардак и дезинформация: шаурма-донер, гирос-шаурма, гирос-сувлаки, буррито-шаурма, буррито-фахито, кесадилья-тако, греческий фалафель и так далее. Каждый называет блюдо, как хочет, и неважно, правильно так или нет.
Но все же в Москве есть возможность найти редкие места, где готовят аутентичный донер. Их можно буквально посчитать по пальцам, и то не каждый готовит абсолютно правильно. Как правило, найти настоящий донер можно в местах, где трудятся турки: рынок «Садовод», ТЦ «Афимолл» и так далее.
При наличии желания и сноровки можно найти и берлин-кебаб, и аутентичную арабскую шаурму, и израильскую шварму. Опять же, как правило, в местах обитания и тусовки евреев и арабов. Помимо всего, можно также наткнуться на заведения с авторскими вариациями шаурмы. На моем канале я частенько рассказываю о местах, где можно найти донер, авторскую и аутентичную шаурму, гирос и другие подобные блюда в их правильном исполнении.
Читайте также…
Состав шаурмы в лаваше с курицей
Каждый хотя бы раз в жизни пробовал блюдо под названием «шаурма». Его продают на улицах, в небольших закусочных и кафе. Шаурму можно приготовить и в домашних условиях. Это не так уж и сложно. Но так ли полезно это блюдо? Что входит в состав шаурмы? Из каких продуктов ее готовят? Попробуем разобраться с этими вопросами, а вместе с тем научимся готовить шаурму самостоятельно.
Что такое шаурма
Многие пробовали это блюдо, но не каждый задумывался о том, что входит в состав шаурмы. Так что же это такое? Шаурма – это восточное блюдо с мясом, завернутым в тонкий лаваш, с добавлением специй, свежих овощей и соусов. Традиционно мясо для этой закуски готовят на специальном оборудовании. Это гриль в виде вертикального вертела, вдоль которого размещены горелки. По мере обжаривания мясо срезают тонким слоем и используют в блюде. При правильном приготовлении оно получается нежным и вкусным.
Какое мясо используют
Рецептов этого блюда очень много. В состав шаурмы может входить любое мясо. Для приготовления можно взять баранину, свинину, говядину, курицу или индейку. В мусульманских странах (Турция, Ливия) обычно используют баранину или мясо верблюда. Это соответствует их традициям и кулинарным предпочтениям. В Израиле отдают предпочтение мясу курицы или индейки. В России можно встретить несколько десятков рецептов приготовления. В нашей стране используют разные виды и сорта мяса.
Соусы
В состав шаурмы, кроме основного компонента — мяса, — входят еще и соусы. Именно они придают блюду пикантный и оригинальный вкус. Самый простой вариант соуса — это кетчуп или майонез. Но чтобы шаурма получилась более выразительной, следует использовать специи и приправы. Согласно классическому рецепту, это блюдо должно быть очень острым. Кроме жгучего перца, в соус добавляют куркуму, зиру и некоторые другие приправы по желанию. Особый вкус шаурме придает зелень. Ее должно быть много. Это петрушка, укроп, кинза и прочие травы. Все эти ингредиенты можно соединить с соусом и добавить в блюдо.
Виды шаурмы
Состав шаурмы в лаваше может быть различным. Можно приготовить вегетарианскую шаурму. В этом случае в ней будут только овощи, зелень, сыр и соус. Некоторые готовят это блюдо с полуфабрикатами. Для этого в качестве основного ингредиента используют сосиски или сардельки. Их режут на кусочки и добавляют соус и овощи. Есть варианты приготовления шаурмы с рыбными консервами, но этот рецепт очень далек от оригинала. Традиционно в качестве основного составляющего используют различные виды мяса. Но если вы готовите это блюдо для себя, то в состав шаурмы в лаваше можно вводит любые ингредиенты на свой вкус.
Польза и вред
Есть ли польза от употребления шаурмы? На этот вопрос нельзя ответить однозначно. Все зависит от того, что входит в состав шаурмы в лаваше. Эту еду можно отнести к фаст-фуду, который не считают полезным. Но если приготовить шаурму без мяса, кетчупа и майонеза, только с овощами и зеленью, то организм насытится определенной дозой витаминов. Но даже классическое блюдо со всеми ингредиентами будет предпочтительней гамбургеру или хот-догу. Не следует злоупотреблять шаурмой тем, кто имеет проблемы с желудочно-кишечным трактом, и тем, кто страдает ожирением. И всегда надо помнить, что такая еда не должна быть повседневной.
Это блюдо можно отнести к разряду быстрых. В таких случаях используют готовые соусы в виде майонеза или кетчупа. Но если вы хотите придать блюду пикантный, неповторимый вкус, то лучше приготовить их самостоятельно. Этот чесночный соус можно использовать не только в шаурме. Его подают к куриным крылышкам и мясным деликатесам, приготовленным на гриле. Возьмем по 4 большие ложки сметаны, майонеза и кефира, 6 средних зубчиков чеснока, черный и красный молотый перец и любые специи по желанию. Процесс приготовления соуса очень простой. Чеснок надо измельчить любым способом (чеснокодавкой или при помощи терки). Затем все ингредиенты смешиваем, чтобы специи равномерно распределились в жидкой массе. Чесночный соус, с которым шаурма станет более вкусной, готов.
Шаурма с курицей
Никто не станет спорить, что еда, приготовленная дома, безопасней и вкусней. К тому же многие блюда готовятся очень просто. Состав шаурмы с курицей – это минимальный набор доступных продуктов. Понадобится: тонкий лаваш, 400 грамм куриного филе, одна крупная морковь, 200 грамм капусты свежей (можно брать пекинскую), 200 миллилитров майонеза, 200 миллилитров кетчупа и немного горчицы (по желанию). Начнем с подготовки куриного мяса. Его надо отварить и нарезать тонкой соломкой. Морковь трем на мелкой терке и добавляем в нее соль, специи, масло растительное и чеснок. Капусту шинкуем и заправляем ее соком лимона или уксуса и растительным маслом. Все ингредиенты готовы, осталось только разрезать лаваш на порции, чтобы в него было удобно заворачивать начинку. Раскладываем лист на столе и слегка смазываем его кетчупом и майонезом. Затем кладем капусту, а поверх нее мясо. Далее добавляем морковь и немного поливаем майонезом. Сворачиваем лаваш с начинкой в виде конверта. Шаурма готова. Осталось только обжарить ее с каждой стороны на сковороде или прогреть в духовке.
Шаурма со свининой
Как уже было сказано, для приготовления этого блюда можно использовать любой вид мяса. Предлагаем рецепт шаурмы со свининой. Возьмем тонкий лаваш, два свежих помидора, 300 грамм свинины, которую надо предварительно обжарить или запечь в духовке, два огурца, 100 грамм сыра (по желанию), небольшой кочан капусты пекинской или белокочанной, 3 очищенных зубчика чеснока, 3 ложки натурального йогурта, три ложки сметаны, три ложки майонеза, соль специи, зелень. Для начала приготовим соус.
Для этого смешиваем все жидкие ингредиенты (сметану, майонез и йогурт). Затем добавляем в эту массу измельченный чеснок, рубленую зелень, соль и специи. Можно использовать любые травы и пряности по желанию. Мясо и овощи нарезаем соломкой или произвольной формы. Сыр трем на терке и смешиваем его с мясом. Теперь переходим к формированию шаурмы. Лаваш смазываем соусом и выкладываем на него начинку. После этого добавляем на свое усмотрение еще соус и сворачиваем лаваш в виде конверта. Затем обжариваем шаурму на сковороде, запекаем в духовке, прогреваем в микроволновке или на аэрогриле. Можно выбрать любой вариант обработки. Лучше употреблять это блюдо в горячем или теплом виде.
Несколько советов
Традиционно начинку для шаурмы заворачивают в питу, но ее с успехом заменяет армянский тонкий лаваш, который должен быть обязательно свежим. Чтобы улучшить вкус блюда, надо правильно приготовить мясо. Его нарезают на филе и слегка отбивают. Затем мясо лучше замариновать. Свинину маринуют в белом вине, яблочном или винном уксусе. Также добавляют специи (перец горошком, лавровый лист). Для подготовки говядины используют красное вино, лимонный уксус, лук и специи. Куриное мясо лучше мариновать в майонезе. Мясо для шаурмы лучше обжаривать на открытом огне, но в домашних условиях можно использовать сухую сковородку или аэрогриль.
Начинка шаурмы может быть разной. Для ускорения процесса можно использовать готовую корейскую морковь. Необычный вкус блюду придает соленый огурец, нарезанный тонкой соломкой. Особое место занимает соус. Можно использовать готовый: грузинский «ткемали» или кисло-сладкий китайский. Не переусердствуйте с соусом, так как при разогреве он может потечь.
Состав шаурмы в граммах нельзя точно определить. Все делается на глазок и зависит от личных предпочтений. Для любителей пищи поострее можно добавить больше соуса и острых специй. Кто-то любит больше овощей и зелени, а кто-то отдает пальму первенства мясным продуктам. Кстати, зелень играет большую роль в этом блюде и ее должно быть много. Готовьте с удовольствием и радуйте своих близких вкусными и полезными блюдами!
5 рецептов великолепной домашней шаурмы
Первым вариантом шаурмы считается блюдо, которое готовили степные кочевники. Они заворачивали в лепешку из теста мясо сайгака, которое было пожарено на костре. В Европе эта закуска появилась в 1970-х годах. Тогда в Берлине турецкий повар решил приобщить местных жителей к восточной кухне. Он начал подавать жареное мясо в лаваше. Такой вариант фастфуда пришелся немцам по душе. К концу прошлого века это блюдо уже успело завоевать популярность во многих странах мира.
Традиционно считается, что шаурма — это блюдо из питы или лаваша, в которые заворачиваются жареное мясо, свежие овощи. В закуску также добавляют специи и соусы. Принимать в пищу ее нужно без помощи столовых приборов, а попросту говоря – руками. Сейчас кулинары продолжают усовершенствовать данное блюдо, экспериментируют и добавляют в него новые ингредиенты. Мы подготовили для вас пять рецептов шаурмы, которую можно приготовить дома.
1. Шаурма с курицей по-домашнему
В первую очередь мы предлагаем вам приготовить шаурму с курицей и овощами. Это блюдо очень вкусное, легкое в приготовлении и обычно приходится по вкусу, как взрослым, так и детям.
Для приготовления закуски вам понадобятся такие ингредиенты, как армянский лаваш, куриная грудка, один свежий огурец, один помидор, половина болгарского перца, 200 граммов белокочанной капусты, один красный лук, 2-3 зубчика чеснока, петрушка, перец черный молотый и соль по вкусу.
Для начала нужно замариновать мясо. Для этого вам потребуются столовая ложка растительного масла, чайная ложка перца горошком, чайная ложка зиры (кумина), половина чайной ложки молотой куркумы, половина чайной ложки сушеного чеснока, немного молотой паприки и половина столовой ложки соли. Смешайте все специи и измельчите их в ступке. После этого добавьте в полученную смесь растительное масло. Натрите маринадом куриную грудку и дайте ей настояться на протяжении 60 минут. После того, как мясо впитает в себя необходимое количество ароматов, можно приступать к его приготовлению.
Традиционно мясо для шаурмы жарят на специальном вертеле. Однако у большинства людей нет дома таких приспособлений, поэтому куриную грудку можно обжарить на сковороде. Готовить куриное филе нужно на небольшом количестве растительного масла на протяжении 10-15 минут. Мясо постоянно нужно переворачивать. Когда этот ингредиент для шаурмы будет готов, заверните его в фольгу и дайте постоять 10 минут.
Пока можно заняться приготовлением соуса. Для этого нужно смешать четыре столовых ложки йогурта без добавок, два зубчика измельченного чеснока, одну столовую ложку лимонного сока, одну чайную ложку винного уксуса, одну чайную ложку кориандра, соль и молотый черный перца по вкусу.
Теперь приступаем к финальному этапу приготовления шаурмы. Нарежьте все овощи, а также куриное филе небольшими ломтиками. После этого выложите их на лаваш. Сверху все ингредиенты нужно полить соусом. Затем сверните шаурму как блинчик. При желании ее можно обжарить на сковороде без масла. После этого можете подавать ее гостям.
2. Шаурма в пите
Пита – это круглый, плоский и пресный хлеб. Особенно он популярен в странах Ближнего Востока и на побережье Средиземного моря. В настоящее время шаурма в пите пользуется не меньшим спросом, чем это же блюдо в лаваше. Правда, в торговых точках на улице оно встречается реже.
Для приготовления питы вам понадобятся: 200-300 граммов муки грубого помола, стакан воды, половина чайной ложки оливкового масла, сухие дрожжи, соль по вкусу.
Добавьте дрожжи в воду и дайте им раствориться. После этого добавьте в раствор оливковое масло и соль. Вымешивайте тесто до того момента, пока оно не обретет плотную текстуру. Затем дайте ему постоять 30-60 минут. За это время оно должно увеличиться в объеме в два раза. Затем сформируйте из теста небольшие и тонкие лепешки. Выпекать питу нужно в духовой печи на протяжении 5-6 минут при температуре 250 градусов Цельсия.
Теперь приготовим начинку для шаурмы. Для этого понадобятся: куриное филе, сыр фета, кунжутное семя, кунжутное масло, морковь, баклажан, помидор, мед, соевый соус, йогурт без добавок, огурец, чеснок, листья салата, кинза, укроп, петрушка, кумин, кориандр, сахар, соль, перец по вкусу.
Для начала натрите куриную грудку смесью из соевого соуса, меда, измельченного чеснока, перца и соли. Затем выпекайте мясо в духовке при температуре 180 градусов Цельсия.
Очистите баклажаны от кожуры, нарежьте их и соломкой и обжарьте во фритюре. Натрите морковь на терке и смешайте с баклажанами. В полученную смесь добавьте соль, сахар, измельченный чеснок, петрушку.
В отдельной емкости смешайте сыр фета с укропом и кинзой. Семена кунжута обжарьте на сухой сковороде и добавьте к сыру. После этого в полученную смесь вливаем кунжутное и оливковое масло и снова все перемешиваем.
Чтобы приготовить соус необходимо смешать йогурт, измельченный чеснок, кумин, кориандр соль и перец.
В завершение разрежьте питу пополам. Смажьте ее соусом. Сверху положите лист салата. Затем добавьте в шаурму кусочки курицы, пасту из сыра, нарезанные помидор, огурец и зелень по вкусу, салат из моркови и баклажана.
3. Шаурма по-вегетариански
Если вы по какой-то причине не употребляете в пищу мясо, то не стоит расстраиваться. Вы также можете приготовить шаурму. Мы расскажем вам рецепт блюда, для которого используются только продукты растительного происхождения. Такая закуска более полезна для организма, так как для ее приготовления используются только овощи.
Для приготовления постной шаурмы потребуются такие ингредиенты, как лаваш, томаты, болгарский перец, картофель, листья салата, шампиньоны, лимон, чеснок, маринованные огурцы, лук репчатый, кунжут или кунжутное масло, зелень, соль, перец по вкусу.
В этот раз приготовление шаурмы лучше всего начать с соуса. Очистите картофель и отварите его. Добавьте к этому продукту сок лимона, соль и молотый перец. Смешайте все с помощью блендера до однородной массы. Затем постепенно добавляйте в смесь растительное масло и продолжайте смешивать. В завершение добавьте в соус мелко нарезанные зеленый лук, петрушку и укроп.
Теперь займемся приготовлением начинки. Для начала обжарьте шампиньоны на сковороде с добавлением растительного масла. В готовые овощи добавьте оливковое масло, измельченный чеснок, петрушку, цедру и сок лимона.
Нарежьте маринованные огурцы небольшими кусочками. По желанию добавьте туда немного сока лимона, семян кунжута, обжаренных на сковороде, или кунжутного масла.
Разверните лаваш и смажьте его картофельно-чесночным соусом. Затем выложите свержу жаренные грибы, маринованные огурцы, порезанные ломтиками помидор, болгарский перец, лук. При желании в шаурму можно добавить аджику или острый томатный соус. Затем заверните закуску в трубочку или придайте ей форму конверта.
4. «Морская» шаурма с крабовыми палочками
Если ваша семья или гости являются любителями морепродуктов, то можете приготовить для них шаурму с крабовыми палочками.
Для приготовления блюда вам понадобятся: лаваш, 150 граммов крабовых палочек, 150 граммов твердого сыра, один огурец, 100 граммов молодой белокочанной или пекинской капусты, майонез, сметана, кориандр, чеснок, соль и перец по вкусу.
Для начала приготовим соус. Для этого в одной емкости смешиваем 100 граммов сметаны, 100 граммов майонеза, два зубчика измельченного чеснока, немного кориандра, соль и перец по вкусу.
Отдельно нарезаем крабовые палочки, огурец и капусту. На терке натираем сыр.
Затем смазываем лаваш соусом и сверху выкладываем сначала капусту, затем крабовые палочки, огурец и сыр. Все ингредиенты нужно посолить и поперчить. При желании поливаем шаурму небольшим количеством соуса. Затем сворачиваем закуску в трубочку.
Чтобы сыр расплавился, а шаурма приобрела более нежный и пикантный вкус, помещаем нашу закуску на разогретую сковороду. Жарим ее на протяжении 3-4 минут на небольшом огне и постоянно переворачиваем.
5. Домашняя шаурма с мясным фаршем и сыром
В завершение расскажем вам, как приготовить самую сытную из всех перечисленных разновидностей шаурмы.
Для приготовления закуски вам понадобится мясной фарш. Вы можете приготовить его из мяса свинины, баранины, говядины. Мы предлагаем для первого раза использовать говядину.
Для начала на сковороде с добавлением растительного мяса обжариваем фарш. Добавляем туда соль и перец по вкусу. Кроме того, если вы любите специи, то в мясо можно добавить хмели-сунели. Когда фарш будет готов, дайте ему немного остыть.
В это время нарезаем репчатый лук кольцами. Чтобы продукт лишился лишней горечи, обдаем его кипятком. Затем добавляем немного уксуса. Теперь лук должен постоять 30 минут.
Нарезаем мелкой соломкой огурец, белокочанную капусту и помидоры. Твердый сыр измельчаем на терке.
На завершающей стадии приготовления блюда смажьте лаваш нежирным майонезом или томатным соусом. Сверху выложите фарш, помидоры, огурцы, капусту, лук и сыр. При желании шаурму можно поперчить или посолить. Заверните закуску в лаваш. Затем разогрейте ее в микроволновке или прогрейте на сковороде без масла.
Приятного аппетита!
Фото: Рецепты от КУМА / YouTube, kitchenmag, iamcook, russianfood
Рецепт мясной шаурмы — журнал Hello World
Шаурма — ближневосточное блюдо родом из Леванта и Анатолии. Блюдо состоит из мяса, приготовленного на гриле, особым образом, что оно жарится на гриле с тепловыми излучениями, что нагреватель может быть электрическим, газовым или угольным. Шаверму продают в ресторанах быстрого питания.
Мясо шаурмы изготавливается из говядины, верблюжьего или овечьего мяса или курицы. Мясо помещается в металлический вертел, где мясо на гриле готовится разного диаметра, который может достигать 0.5 м. Шашлычок ставится вертикально рядом с огнем с одной стороны и вращается вокруг его центра, чтобы мясо было хорошо прожарено.
Говядина Рецепт шаурмы :
Мясо шаурмы готовится из говядины, баранины или курицы, лука, белого уксуса, специй для шаурмы, корицы и мускатного ореха. Порция около 250 гр.
Рецепт основы из говядины Мясная шаурма Ингредиенты:
½ кг.мясо, нарезанное небольшими и короткими ломтиками/
соль и перец
щепотка порошка чили
½ ч. л. специя
¼ ч. л. мягкая корица
1 лимонный сок
1 ст. уксус
2 ст. тахини
1 средний помидор, нарезанный тонкими и маленькими ломтиками
1 средний сладкий перец, нарезанный тонкими и маленькими ломтиками
2 средние луковицы, нарезанные тонкими полумесяцами
1 средний помидор, нарезанный небольшими кусочками
1 зубчик чеснока, измельченный
петрушка, Мелко вырезанные
кукурузное масло
Ливанские хлебки
подготовка:
-
- Shawerma Приправа:
в глубоком горшке, положите ½ лимонного сока, 1 ст. уксуса, ½ ч. л. соли, ¼ ч. л. перец, ½ ч. л. специи, ¼ ч. л. мягкой корицы, щепотка перца чили. Положите в эту смесь кусочки мяса, хорошо перемешайте, накройте нейлоном и храните в холодильнике. Чем дольше вы продержите его в холодильнике, тем вкуснее он будет на следующий день.
- Соус тахини:
Приготовлен как обычный соус тахини, но более жидкий, без тмина. В кастрюлю положить 2 ст. тахини и немного воды, затем перемешайте ложкой, пока она не станет жидкой, затем добавьте соль и перец, а также сок ½ лимона и зубчик чеснока, затем хорошо перемешайте.
- Приготовление шаурмы:
- Налейте масло в большую кастрюлю и, когда масло нагреется, положите кусочки мяса шавермы и слегка перемешайте, чтобы из нее выступил мясной сок.
- Положите лук в форме полумесяца, болгарский перец и накройте крышкой, не добавляя воды.
- Когда мясо впитает воду, размешайте его в масле, пока оно не станет хорошо приготовленным.
- Положите нарезанный помидор на мясо и перемешайте в течение короткого времени, около 30 секунд, только потому, что мы не хотим, чтобы оно было приготовлено.Выключите тепло.
- После того, как положите помидор, добавьте соус тахини и перемешайте, чтобы мясо быстро его впитало. Добавьте лук и петрушку.
- Шаурма Бутерброды.
– Переверните хлеб вверх дном и выложите смесь для шаурмы по краям, не забудьте слить масло перед добавлением к сэндвичу. Буханку хлеба хорошо раскатайте.
— Заверните бутерброд в белую бумагу, предназначенную для бутербродов, и подавайте с маринованными огурцами.
— Вы можете использовать любой вид хлеба, например, булочку или французский хлеб.
Шаурма с говядиной по-филиппински | Panlasang Pinoy Meaty Recipes
by Manny 14 комментариев
Вот рецепт шаурмы из говядины в стиле Pinoy. В этой версии вместо обычного ростбифа используется тапа из говядины, а вместо йогурта — смесь чеснока и майонеза. Но если вы предпочитаете, вы можете использовать йогурт в зависимости от ваших предпочтений.На мой взгляд, тапа из говядины проще в приготовлении по сравнению с ростбифом, особенно если у вас нет духовки, потому что вам нужна только сковорода для приготовления тапы из говядины.
Как приготовить шаурму из говядины по-филиппински
Вот рецепт шаурмы из говядины по-пинойски. В этой версии вместо обычного ростбифа используется тапа из говядины, а вместо йогурта — смесь чеснока и майонеза.
Time12 Mins
Time12 Mins
Cook Time30 Mins
Time30 Mins
Time42 Mins
Курс: говяжий рецепт
Курс: говяжий рецепт
Курс: Beef Chawarma
Крузой: Beef Shawarma, Pinoy STYLE SHAWARMA
Служеб: 12 порций
Калорий: 227kcal
Автор: Мэнни
Ингредиенты
- 12 шт.
- 12 шт.
- 12 шт.
- Говядина Тапа (см. Рецепт ниже)
- 4 шт. Помидоры нарезанные тонко
- 1 маленький огурец нарезанный тонко
- 1 небольшая связка салата нарезана на полоски
- 1 небольшая белая луковица, тонко нарезанная
- 3/4 стакана тертого сыра или 12 шт. нарезанного сыра
- чесночный майонезный соус (рецепт см. ниже)
- растительное масло для жарки тапы из говядины
тапа из говядины ингредиенты:
- 1/ 2 кг тонко нарезанной говяжьей вырезки
- 1 ст.соевый соус
- 1 ст. устричный соус
- 1 ст. жидкая приправа
- 3 шт. Экстракт каламанси сок
- 1/4 стакана майонеза (или 80 мл майонеза)
- 1 ч. л. сахар
- 6 зубчиков измельченного чеснока
- 1/2 ч.л. черного перца молотого
Чесночный майонезный соус:
- 1/2 стакана майонеза
- 3 зубчика измельченного чеснока 1
- оливковое или кокосовое масло
Инструкции
Как приготовить шаурму из говядины по-филиппински Стиль:
Чтобы приготовить тапу из говядины, смешайте все ингредиенты тапы в миске и маринуйте в течение ночи или 2 дней в холодильнике для достижения наилучшего результата. Обжарьте тапу до готовности и коричневого цвета.
Чтобы приготовить чесночный соус, просто смешайте все ингредиенты в миске, перемешайте до получения однородной массы и отложите в сторону.
Чтобы собрать шаурму: Нагрейте лаваш в пустой горячей сковороде, пока обе стороны не станут светло-золотистыми. Отложите.
Положите первый лаваш на тарелку и положите 1 1/2 столовой ложки тапы из говядины, 1 столовую ложку огурца, 1 столовую ложку помидоров, 1 столовую ложку лука, 1 столовую ложку салата, 1 столовую ложку тертого или нарезанного сыра и 1–2 ложка чесночно-майонезного соуса в центре.
Заверните начинку в лаваш, как полено или буррито. Проделайте то же самое с остальным лавашом. При желании добавьте острый соус.
видео
видео
youtube.com/embed/d8xC0tO3CmA» frameborder=»0″ allow=»accelerometer; autoplay; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture» allowfullscreen=»»/>
5
с меткой: говядина Shawarma, говядина Tapa
Предыдущий пост: «Peking Style Chickenext Post: beef Bulalo MAMi»Revipe Readipe
Shawarma Kebab | Рецепты кебаба от The Curry Guy
Шаурма-кебаб
Шашлыки с шаурмой изумительного вкуса, завернутые в свежие нааны.
Шаурма-кебабы , если вы с ними не знакомы, очень похожи на греческий гирос и турецкий донер-кебаб.
Эти вкусные шашлыки очень популярны в моем районе, а также во многих городских центрах их можно купить на вынос.
В тысячах продуктов на вынос по всей стране говядину, курицу и баранину маринуют, а затем помещают на вращающийся вертел.
Мясо режется большим электрическим ножом, а затем подается в свежих наанах с салатом, острым соусом и/или хумусом.
Зачем ограничивать поедание кебаба шаурмой до поздней ночи, когда, откровенно говоря, они могут быть не так ценны? Приготовьте дома шаурму-кебаб и удивите своих друзей этим вкусным постом!
У меня нет большого вертела и нет необходимости готовить столько мяса, сколько на вынос, поэтому я решил немного уменьшить этот рецепт. Для достижения наилучших результатов вам понадобятся металлические шампуры и хороший гриль.
Примечание: Курицу для шаурмы нарезать пластинками намного проще, если положить куриные грудки в морозилку примерно на полчаса.
В приведенном ниже рецепте шаурмы-шашлыка я использую курицу. Если вы предпочитаете, вы можете заменить курицу говядиной, свининой или бараниной, как и все остальные.
Выберите свою любимую марку острого соуса, чтобы сбрызнуть им шаурму, а затем добавить чесночный соус, если он вам нравится? Добавьте столько полезного салата, сколько вы выберете, и дайте всем вкусам смешаться. Красивый!
Если вам нравится этот рецепт шварма-кебаба, вам, вероятно, будут интересны и другие:
Рецепт куриного кебаба с начинкой
Нежирная курица тандури Тикка
Куриные леденцы в стиле тандури
Целая курица тандуриНарежьте куриную грудку тонкими пластинами.
Готовый маринад.
Наденьте маринованные куриные рулетики на металлическую шпажку.
Жарить на гриле, пока не подрумянится снаружи и не прожарится.
Все готово к разделке.
Так приятно подавать в теплых лепешках.
Копать!
Более 100 новых рецептов!
Бестселлер! Более 100 рецептов карри-хаус.
Международные и британские заказы
Время подготовки 15 минут
Время приготовления 20 минут
Общее время 35 минут
Ингредиенты
- 6 больших куриных грудок, нарезанных тонкими дисками
- 5 столовых ложек оливкового масла
- 2 столовые ложки пасты из чеснока и имбиря (поровну чеснока и имбиря, смешанных с небольшим количеством воды)
- 1 столовая ложка молотого тмина
- 1 столовая ложка молотого кориандра
- 1 чайная ложка альсписа
- 1/2 чайной ложки куркумы
- 1/2 чайной ложки порошка корицы
- 1 столовая ложка паприки
- Соль и черный перец по вкусу
Инструкции
- Поместите все ингредиенты для маринада в миску и хорошо перемешайте.
- Добавьте куриные диски в маринад и убедитесь, что они хорошо покрыты.
- Мариновать от 30 минут до 24 часов. Чем дольше, тем лучше.
- Когда будете готовы готовить, разожгите уголь и подождите, пока он не раскалится добела.
- Тем временем наденьте маринованные куриные ножки на металлические шампуры. Добавьте немного красного лука и ломтиков перца, если хотите.
- Поместите шампуры на огонь и часто переворачивайте, пока они не подрумянятся снаружи и не прожарятся.
- Достаньте мясо и нарежьте на мелкие кусочки.
- Подавать отдельно или завернув в свежие лепешки, булочки или лепешки.
Рекомендуемые продукты
Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.
Вам понравился этот рецепт?
Пожалуйста, присоединяйтесь ко мне на Facebook, где я делюсь всеми своими последними рецептами и видео. Просто нажмите на значок Facebook слева, и давайте познакомимся!
ул.Cloud Times
Одно из моих любимых мест в ближневосточных или средиземноморских ресторанах — это вертел с вращающимся жареным мясом.
Кулинарные стили этих регионов мира используют некоторые из самых старых практик и рецептов, которые используются до сих пор. И легко адаптируется к домашней кухне, хоть и без бросающейся в глаза косы.
Популярным блюдом ливанской кухни является маринованное мясо, называемое шаурмой, которое часто подают в лаваше.
Вы можете использовать любое мясо, которое вам нравится — курица и баранина особенно популярны в Ливане — только убедитесь, что вы используете тонкие нарезки.Я использовала говядину в этой адаптации рецепта.
История продолжается ниже.
Я использовал готовые питы, но предварительно поджарил их.
Соус тахини служит ароматной приправой. В качестве основы используется легкодоступная паста из жареных кунжутных семян.
Тахини — популярный предмет в странах Ближнего Востока. Свежий лимонный сок используется как в маринаде, так и в соусе, придавая дополнительный терпкий вкус.
говядина Shawarma
Выход: 7 Pitas
3 фунта без косточек верхнего стейка, нарезанные очень тонкие
1 / 2 чашки красного вина Vinegar
1 / 2 чашка оливки Масло
1 / 4 Кубок Свежий лимонный сок
1 чайной ложки Allspice
1 / 2 чайной ложки земли Cinnamon
1 / 4 чайной ложки кардама
1 / 2 чайная ложка молотого черного перца
соль по вкусу
2 крупных помидора, крупно нарезанных
1 зубчик чеснока, измельченный
1 пучок мелко нарезанной свежей петрушки
7 (шестидюймовых) кружков лаваша
22 1 пучок мелко нарезанной свежей петрушки1 зубчик чеснока, измельченный
1 / 2 стакан тахини (кунжутной пасты)
1 / 4 стакан свежего лимона j uice
1 / 4 стакан воды
соль по вкусу
один Поместите нарезанную говядину в плоскую жаропрочную форму. Смешайте в миске красный винный уксус, оливковое масло, лимонный сок, душистый перец, корицу, кардамон, черный перец, соль, помидоры и чеснок, пока они хорошо не перемешаются. Вылейте на говядину, переворачивая ломтики, чтобы покрыть равномерно. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на четыре часа.
два Разогрейте духовку до 425 градусов. Снимите крышку с формы с говядиной и готовьте в предварительно разогретой духовке, пока мясо не перестанет быть розовым, около 50 минут. Немного охладить.
три Приготовьте соус тахини в отдельной миске, смешав в миске чеснок, тахини, лимонный сок и воду.Приправить по вкусу солью.
четыре При подаче положите кружочки лаваша на сервировочные тарелки. Выложите немного мясной смеси в центр каждого круга лаваша. Сверху полейте соусом тахини. Заверните бортики лаваша вокруг начинки и подавайте.
Источник: на основе материалов allrecipes.com.
Последние рецепты недели
• Паста с курицей по-каджунски: ода Дня матери с использованием приправ по-каджунски.
• Зеленый стейк чимичурри: аргентинский маринад для сезона гриля.
• Вареники: польские пельмени с начинкой.
• Арахисовый суп: сенегальский суп с кусочками арахисового масла и помидорами.
• Зеленый чили из свинины: острая мексиканская начинка для тако.
• Лечон Асадо: Маринованная свинина по-кубински.
• Качапас: венесуэльские молотые блины из сладкой кукурузы.
• Вяленая курица: маринованный ямайский гриль, основной туристический продукт.
Об этой серии
«Рецепт недели» — это серия D’lish, в которой представлены продукты из разных культур и предлагается домашним поварам простой в исполнении и полезный для здоровья рецепт.Если вы в конечном итоге сделаете рецепт недели, отправьте свои фотографии на [email protected], в Twitter @jacoblaxen или загрузите на www.facebook.com/sctimesdlish.
Как приготовить шаурму из говядины дома в кастрюле
Шаурма — это закуска родом из Ближнего Востока. Он богат белком, витаминами А, В6 и С, тиамином, ниацином, фолиевой кислотой, минеральным кальцием, магнием и натрием. Такой питательный состав шаурмы обусловлен ее богатым содержанием овощей, продуктов животного происхождения и минимальной долей муки.И, попробовав шаурму за несколько лет, я понял, что каждый любитель шаурмы должен знать, как приготовить шаурму из говядины дома в несколько простых шагов и с самым доступным оборудованием, кастрюлей, если нет гриля.
Этот рецепт отличается от вашей обычной шаурмы, так же как и этот рецепт акара отличается и вы должны изучить эти новые рецепты.
Отзыв о рецепте:
«Дами… можно сегодня утром снова позавтракать шаурмой? Мне очень понравилось последнее, что вы сделали.— Сис.
Как приготовить шаурму из говядины дома в кастрюле
Для этого рецепта вам понадобится; Плоская тарелка Миска для смешивания сливок Разделочная доска Кастрюля Ложка: маленькая и длинная вращающаяся ложка Плита.
Время подготовки 30 минут
Время приготовления 30 минут
Общее время 1 час
- 3 Буханки Pita Bleam
- 3 TSP Mayonnaise
- 1and 1/2 TSP Ketchup
- 250 G Cabup
- 100 г Cabupp
- 50 г CUCUMET
- 1 Meduim размер зеленого перца
- 1 небольшой лук
- 1 большой Помидоры
Нарезать кубиками огурец и зеленый перец, нарезать помидоры и лук, нарезать капусту
Нарезать вареную или жареную говядину тонкими кусочками.
В миску на каждые две столовые ложки майонеза добавьте полторы столовые ложки кетчупа и перемешайте. Дайте хорошо перемешаться, пока не получите однородный персиковый цвет.
Разорвите лаваш на две части, разложите на плоской тарелке так, чтобы примерно 1/3 одной части лежала на другой части. Хлеб должен лежать на тарелке внутренней стороной вверх.
Намазать 1 и 1/2 столовые ложки майонезно-кетчупового крема на хлеб. Не забудьте смазать часть хлеба снизу кремом.Убедитесь, что каждая часть крема.
Промазывание каждой части хлеба кремом позволит легко завернуть края без образования трещин. (Смотрите видео этого рецепта здесь)
Выложите овощи и говядину на 1/3 одной из прилегающих сторон хлеба. Вы можете сделать это в порядке овощи, говядина, овощи, чтобы говядина находилась в центре.
Осторожно приподняв часть хлеба с овощами, свернуть хлеб и защипнуть концы хлеба.
Положите шаурму в кастрюлю, поставленную над плитой. Установите минимальный огонь и готовьте 2-3 минуты. Переверните и готовьте еще 2-3 минуты. Подавать в фольге или на тарелке.
Куриная шаурма (Легко и полезно)
Лучшая домашняя куриная шаурма
Это увлечение куриной шаурмой, возможно, началось с моего первого мечтательного укуса в нашем недавно открывшемся ресторане Naf Naf Grill. Это обожание было дополнительно закреплено удивительной средиземноморской уличной едой, в которую я глубоко погрузился, пока ел в Нью-Йорке.
Куриная шаурмастала непреодолимой навязчивой идеей с осознанием того, что я могу воссоздать похожие вкусы дома. Только с ингредиентами, которые мы любим и хотим; ничего больше. И это было даже не тяжело.
Я не знаю точно, как это началось, но это навсегда: мое неоспоримое увлечение здоровой, нежной, ультра ароматной куриной шаурмой.
Это заразное пристрастие к шаурме, так как остальная часть моей семьи и друзья-гурманы тоже не могут насытиться…
Как приготовить неотразимую куриную шаурму
Куриная шаурма— это ближневосточное блюдо, наполненное ароматными специями, от которых слюнки текут.Традиционно шаурма состоит из тонких, как бумага, ломтиков мяса из медленно вращающейся вертикальной жаровни. В результате получается восхитительно нежная, ароматная тарелка из курицы, говядины или другого белка.
Невероятная догадка: у большинства из нас дома нет вращающегося вертела размером с монстра. Несмотря на этот лакомый кусочек, вы можете приготовить соблазнительную домашнюю куриную шаурму. Все, что вам нужно, это отличная сухая смесь для маринования цыпленка, духовка, которая достигает 400F и удваивается как бройлер для отличной отделки.
Основные ингредиенты
- Куриные бедра необходимы здесь; бедрышки без костей и кожи — ваш друг, когда речь идет о нежной и ароматной шаурме
- Оливковое масло экстра-класса используется для связывания специй с курицей.Вы можете использовать немного больше масла, если это необходимо, но не пропустите его
- Сухие приправы для растирания — это то, что делает эту куриную шаурму яркой и насыщенной. Как всегда, используйте самые свежие приправы / специи, потому что вы, вероятно, уже знаете, что чем старше эти специи из кладовой, тем меньше они сохраняют вкус.
- Паприка, тмин, душистый перец, кайенский перец, чесночный и луковый порошки, куркума и корица входят в состав этой мощнейшей сухой смеси для растирания. По возможности ничего не пропускайте, так как каждая специя придает готовому блюду свой уникальный вкусовой профиль.
Советы профессионалов для лучшей шаурмы с курицей
Гигантский конусообразный вертел в стороне, мы, домашние повара, все еще можем приготовить невероятную куриную шаурму дома.
- Даже если вы обычно любите готовить белое мясо, попробуйте куриные бедра. Куриные бедра без кожи и костей на самом деле довольно постные и получаются намного нежнее (перевод: их труднее испортить). .
- Кстати говоря, еще раз проверьте, чтобы все ваши специи/приправы были свежими и не потеряли свою остроту.
- Перед приготовлением убедитесь, что духовка хорошо разогрета до 400F. Используйте время предварительного нагрева, чтобы курица приобрела комнатную температуру. Лучшие результаты будут, если ваша курица не будет очень холодной. Обжарьте курицу в один слой для равномерного подрумянивания.
- Нарежьте только что приготовленную курицу как можно тоньше, разложите ломтики в один слой на противне и поджарьте до идеального состояния.
Примечание. Всегда можно использовать гриль или сковороду для приготовления курицы, но запекание в духовке намного проще, и я предпочитаю легкость.
РаспечататьКуриная шаурма (Легко и полезно)
★★★★★
5 из 9 отзывов
Эта простая и полезная куриная шаурма приятна для талии и невероятно вкусна! Это хит каждый раз, когда мы подаем это ароматное блюдо. (Бонус: отлично подходит для Whole30)
- Время подготовки: 10 минут
- Время приготовления: 25 минут
- Общее время: 35 минут
- Для сухого массажа:
- 2 ч.л. паприки
- 2 ч.л. тмина
- 1 ч.л. чесночного порошка
- 1 ч.л. лукового порошка
- 1 ч.л. душистого перца
- 1 чайная ложка молотой куркумы
- 1 чайная ложка кошерной соли
- 1/4 ч.л. молотой корицы
- 1/4 ч.л. свежемолотого черного перца
- 1/8 ч. л. острого перца
- 2 ТБ оливкового масла холодного отжима
- Для курицы:
- 3 фунта куриных бедер без костей и кожи (не используйте грудки)
- 1 ТБ оливкового масла холодного отжима
- В большой миске смешайте все специи, чтобы они хорошо перемешались.Добавьте 2 ст. л. оливкового масла и смешайте в пасту. Отложите.
- Тщательно высушите полотенцем куриные бедра без костей и кожи. Разрежьте каждое бедро на четыре части и смажьте 1 ст. л. оливкового масла. Добавьте курицу в миску с маринадом. Используйте щипцы или чистые руки, чтобы равномерно покрыть все кусочки курицы со всех сторон. Плотно накройте пищевой пленкой и охладите в течение ночи (минимум 3-4 часа)
- Дайте курице нагреться до комнатной температуры, пока вы разогреваете духовку до 400F, с решеткой в верхнем среднем положении.
- Выложите кусочки курицы в один слой на большой противень, застеленный фольгой.Следите за тем, чтобы кусочки не перекрывались и не переполняли друг друга. Жарьте 15 минут или до готовности.
- Дайте курице остыть, чтобы ее можно было взять в руки. Всю курицу нарежьте тонкими ломтиками. Положите обратно на противень ровным слоем. Жарьте на сильном огне в течение 7-10 минут или пока края не подрумянятся. Подавайте сразу же с лавашом, рисом басмати или хумусом.
Примечания
Куриную шаурму можно подавать в миске с рисом басмати и начинкой на выбор или завернуть в лаваш с начинкой.Вкусно с чесночным хумусом и любым средиземноморским салатом. Идеи гарнира включают кинзу, красный лук или соленые огурцы.
Куриные обеды не такие, как все…
- Курица-барбекю Мауи
2. Цыпленок Тикка Масала – ЕДИНСТВЕННЫЙ
3. Легкая индийская курица тандури
Шаурма с говядиной | Дедемед
Это блюдо из говядины маринуется с обилием специй, с оттенком цитрусовых и ароматным чесноком. Из мяса шаурмы получаются лучшие бутерброды.
Пищевая ценность
на порциюЖир 24 г Насыщенный жир 7г Углеводы 4g Натрий 669 мг Волокно 1г Белок 30г Холестерин 68 мг Ингредиенты
- org/RecipeIngredient»> 1 фунт.юбка стейк
- 2 ТБ. измельченный чеснок
- [1/4] стакана свежевыжатого лимонного сока
- 2 ТБ. яблочный уксус
- 3 ТБ. оливковое масло первого холодного отжима
- 1 ч.л. соль
- [1/2] ч. л. перец черный молотый
- [1/4] ч. л. молотая корица
org/RecipeIngredient»> [1/4] ч. л. молотый кардамон - 1 ч.л. семь специй
Направления
С помощью острого ножа нарежьте стейк из юбки на тонкие полоски толщиной 1/4 дюйма.Положите полоски в большую миску.
Добавьте чеснок, лимонный сок, яблочный уксус, оливковое масло первого отжима, соль, черный перец, корицу, кардамон и семь специй и хорошо перемешайте.
Поместите стейк в холодильник и маринуйте от 20 минут до 24 часов.
Разогрейте большую сковороду на среднем огне. Добавьте мясо и маринад и готовьте 20 минут или пока мясо не станет мягким, а маринад не испарится.
Подавать теплыми с лавашом и соусом тахини.
Вкусный советВ этом рецепте вы можете заменить говядину на баранину и получить прекрасное блюдо.
Добавить комментарий