Skip to content
  • Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠΌ Π΄ΠΎΠΌΠ°
  • Π—Π°Π²Ρ‚Ρ€Π°ΠΊΠΈ
  • ΠŸΡ€ΠΎΡΡ‚Ρ‹Π΅ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹
  • Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹
  • Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠΌ Π΄ΠΎΠΌΠ°
  • Π—Π°Π²Ρ‚Ρ€Π°ΠΊΠΈ
  • ΠŸΡ€ΠΎΡΡ‚Ρ‹Π΅ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹
  • Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹
  • Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠΌ Π΄ΠΎΠΌΠ°
  • Π—Π°Π²Ρ‚Ρ€Π°ΠΊΠΈ
  • ΠŸΡ€ΠΎΡΡ‚Ρ‹Π΅ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹
  • Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹
Written by alexxlab on 02.11.2018

Мясо ΠΊΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠ° Ρ‡Ρ‚ΠΎ это Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅: какая это Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ Ρ‚ΡƒΡˆΠΈ? Π§Ρ‚ΠΎ это Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅, ΠΊΠ°ΠΊ выглядит ΠΈ ΠΎΡ‚ΠΊΡƒΠ΄Π° Π²Ρ‹Ρ€Π΅Π·Π°ΡŽΡ‚ ΠΊΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΡƒ? – ΠšΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠ° β€” ВикипСдия

Π Π°Π·Π½ΠΎΠ΅

Π‘ΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π½ΠΈΠ΅

  • какая это Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ Ρ‚ΡƒΡˆΠΈ? Π§Ρ‚ΠΎ это Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅, ΠΊΠ°ΠΊ выглядит ΠΈ ΠΎΡ‚ΠΊΡƒΠ΄Π° Π²Ρ‹Ρ€Π΅Π·Π°ΡŽΡ‚ ΠΊΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΡƒ?
    • ΠžΡΠΎΠ±Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΠΈ ΠΈ польза
    • Π§Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ?
    • ΠŸΡ€Π°Π²ΠΈΠ»Π° Π²Ρ‹Π±ΠΎΡ€Π° ΠΈ хранСния
  • Бвиная ΠΊΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠ° – Β«Π•Π΄Π°Β»
  • Бвиная ΠΊΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠ° – Ρ‡Ρ‚ΠΎ это Π·Π° ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚, ΠΊΠ°ΠΊ Π΅Π³ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ, подходящий ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½Π°Π΄ ΠΈ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹
    • Бвиная ΠΊΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠ° – Ρ‡Ρ‚ΠΎ это?
    • Бвиная ΠΊΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠ° – Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹
      • Бвиная ΠΊΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠ° Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅
      • Бвиная ΠΊΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠ° Π½Π° сковородС
      • Бвиная ΠΊΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠ° Π² ΠΌΡƒΠ»ΡŒΡ‚ΠΈΠ²Π°Ρ€ΠΊΠ΅
      • Бвиная ΠΊΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠ° Π½Π° ΠΌΠ°Π½Π³Π°Π»Π΅
      • Бвиная ΠΊΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠ° Π½Π° Π³Ρ€ΠΈΠ»Π΅
    • ΠœΠ°Ρ€ΠΈΠ½Π°Π΄ для свиной ΠΊΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠΈ
    • Π‘Π»ΡŽΠ΄Π° ΠΈΠ· свиной ΠΊΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠΈ
      • Бвиная ΠΊΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠ° Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅ с ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡˆΠΊΠΎΠΉ
      • Π¨Π°ΡˆΠ»Ρ‹ΠΊ ΠΈΠ· свиной ΠΊΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠΈ
      • Π€Π°Ρ€ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Π°Ρ свиная ΠΊΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠ° Π½Π° кости
      • Эскалоп ΠΈΠ· свинины Π½Π° сковородС – Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚
      • ΠšΠΎΡΡ‚ΠΈΡ†Π° ΠΏΠΎ-молдавски
  • Бвиная ΠΊΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠ° содСрТаниС ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹Ρ… вСщСств, польза ΠΈ Π²Ρ€Π΅Π΄, свойства
    • Бвойства Π‘Π²ΠΈΠ½ΠΎΠΉ ΠΊΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠΈ
    • ΠŸΠΈΡ‰Π΅Π²Π°Ρ Ρ†Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ
      • Π’ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½Ρ‹
      • ΠœΠ°ΠΊΡ€ΠΎΡΠ»Π΅ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹
      • ΠœΠΈΠΊΡ€ΠΎΡΠ»Π΅ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹
  • Π§Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ свиная ΠΊΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠ° ΠΈ ΠΊΠ°ΠΊ Π΅Π΅ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ 🚩 ΠšΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€Π½Ρ‹Π΅ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹
  • Как вкусно ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΡΠ²ΠΈΠ½ΡƒΡŽ ΠΊΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΡƒ Π² Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΡ… условиях
    • ΠžΡΠ½ΠΎΠ²Π½Ρ‹Π΅ особСнности ΠΊΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠΈ
    • ΠŸΡ€Π°Π²ΠΈΠ»Π° Π²Ρ‹Π±ΠΎΡ€Π°
    • Π₯Ρ€Π°Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅
    • На Π·Π°ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΊΡƒ
    • Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹
      • ΠšΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠ°, заТарСнная Π² соусС
      • Π”ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΡΡ ΠΊΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠ° классичСский Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚
      • Π’Π΅Π»ΡΡ‡ΡŒΡ ΠΊΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠ° Π½Π° кости
      • Π’ΡƒΡˆΠ΅Π½Π°Ρ ΠΊΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠ° с ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»Π΅ΠΌ ΠΈ ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΡŒΡŽ
      • Вкусный суп с ΠΊΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠΎΠΉ ΠΈΠ· свинины
  • Бвиная ΠΊΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠ° — описаниС, состав, ΠΊΠ°Π»ΠΎΡ€ΠΈΠΉΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΈ пищСвая Ρ†Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ
        • ΠšΠ°Π»ΠΎΡ€ΠΈΠΉΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ
        • Бостав
        • Как Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒ
        • Как Π²Ρ‹Π±ΠΈΡ€Π°Ρ‚ΡŒ
        • Π₯Ρ€Π°Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅
        • ΠŸΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹Π΅ свойства
        • ΠžΠ³Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‡Π΅Π½ΠΈΡ ΠΏΠΎ ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΡŽ
    • Бвиная ΠΊΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠ°: состав, ΠΊΠ°Π»ΠΎΡ€ΠΈΠΉΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΈ пищСвая Ρ†Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ Π½Π° 100 Π³

какая это Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ Ρ‚ΡƒΡˆΠΈ? Π§Ρ‚ΠΎ это Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅, ΠΊΠ°ΠΊ выглядит ΠΈ ΠΎΡ‚ΠΊΡƒΠ΄Π° Π²Ρ‹Ρ€Π΅Π·Π°ΡŽΡ‚ ΠΊΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΡƒ?

Бвиная ΠΊΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠ° – какая это Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ Ρ‚ΡƒΡˆΠΈ?

Π’ΠΎ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΡ… Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π°Ρ… с присутствиСм свиного мяса рСкомСндуСтся ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ ΠΊΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΡƒ. НСопытныС ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€Ρ‹ Ρ‚Π΅Ρ€ΡΡŽΡ‚ΡΡ Π² Π΄ΠΎΠ³Π°Π΄ΠΊΠ°Ρ…, какая ΠΆΠ΅ Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ Ρ‚ΡƒΡˆΠΈ ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ Π½Π°Π·Π²Π°Π½ΠΈΠ΅. МоТно ΠΎΡˆΠΈΠ±ΠΎΡ‡Π½ΠΎ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ слово ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ Π½Π΅Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ±Ρ‰Π΅Π΅ с созвучным Π½Π°Π·Π²Π°Π½ΠΈΠ΅ΠΌ страны, ΠΎΠ΄Π½Π°ΠΊΠΎ, это Π½Π΅ Ρ‚Π°ΠΊ. Как выглядит ΠΈ Π³Π΄Π΅ располагаСтся эта аппСтитная Π²Ρ‹Ρ€Π΅Π·ΠΊΠ° ΠΈΠ· свинины, ΡƒΠ·Π½Π°Π΅ΠΌ ΠΈΠ· Π΄Π°Π½Π½ΠΎΠΉ ΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒΠΈ.

Бвиная ΠΊΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠ° – какая это Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ Ρ‚ΡƒΡˆΠΈ?

ΠžΡΠΎΠ±Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΠΈ ΠΈ польза

Π‘Π»ΠΎΠ²ΠΎ Β«ΠΊΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠ°Β» ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ французскиС ΠΊΠΎΡ€Π½ΠΈ ΠΈ являСтся ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄Π½Ρ‹ΠΌ ΠΎΡ‚ Ρ‚Π΅Ρ€ΠΌΠΈΠ½Π° carrΓ©, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΌ Π²ΠΎ Π€Ρ€Π°Π½Ρ†ΠΈΠΈ Ρƒ мясников называСтся вСрхняя Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ Ρ‚Π΅Π»Π° свиньи, Π±Π»ΠΈΠΆΠ΅ ΠΊ Ρ…ΠΎΠ»ΠΊΠ΅. Π‘Π»Π΅Π΄ΡƒΠ΅Ρ‚ ΠΎΡ‚ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π²Ρ‹Ρ€Π΅Π·Π°ΡŽΡ‚ ΠΊΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΡƒ ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ вмСстС с ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ, ΠΎΠ΄Π½Π°ΠΊΠΎ, ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ сСгодня Π²ΡΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Π±Π΅ΡΠΊΠΎΡΡ‚Π½ΡƒΡŽ Π²Ρ‹Ρ€Π΅Π·ΠΊΡƒ. НСрСдко этот дСликатСс ΠΏΡƒΡ‚Π°ΡŽΡ‚ с Ρ€Π΅Π±Ρ€Ρ‹ΡˆΠΊΠ°ΠΌΠΈ ΠΈ Π΄Π°ΠΆΠ΅ Π³Ρ€ΡƒΠ΄ΠΈΠ½ΠΊΠΎΠΉ.

ΠšΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠ° располоТСна Π² Π΄Π°Π½Π½ΠΎΠΌ мСстС Π½Π΅ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Ρƒ свиньи, Π½ΠΎ ΠΈ Ρƒ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½Ρ‹Ρ… – Π²ΠΎΠ»ΠΎΠ², Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΎΠ², Π΄ΠΈΠΊΠΈΡ… ΠΊΠ°Π±Π°Π½ΠΎΠ² ΠΈ ΠΎΠ»Π΅Π½Π΅ΠΉ, взрослых Π±Ρ‹ΠΊΠΎΠ² ΠΈ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠ΄Ρ‹Ρ… тСлят. Если Π³ΠΎΠ²ΠΎΡ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π°ΡƒΡ‡Π½Ρ‹ΠΌ языком, Ρ‚ΠΎ ΠΊΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠΎΠΉ принято Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΌΡ‹ΡˆΡ†Ρƒ спины, Ρ€Π°ΡΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠ΅Π½Π½ΡƒΡŽ Π² области ΠΏΠΎΠ·Π²ΠΎΠ½ΠΎΡ‡Π½ΠΈΠΊΠ° ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΎΡ‚ поясничного ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»Π° Π΄ΠΎ Π·Π°Π³Ρ€ΠΈΠ²ΠΊΠ°. АнглийскоС Π½Π°ΠΈΠΌΠ΅Π½ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ Π²Ρ‹Ρ€Π΅Π·ΠΊΠΈ pork loin (Π² ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π²ΠΎΠ΄Π΅ «свиная поясница») прямо ΡƒΠΊΠ°Π·Ρ‹Π²Π°Π΅Ρ‚ Π½Π° мСсто, Π³Π΄Π΅ находится ΠΊΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠ°.

Бвиная ΠΊΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠ° – какая это Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ Ρ‚ΡƒΡˆΠΈ?

Π­Ρ‚Ρƒ Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ свиной Ρ‚ΡƒΡˆΠΈ Ρ‡Π°Ρ‰Π΅ всСго Ρ€Π΅ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π½Π΄ΡƒΡŽΡ‚ для приготовлСния Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Ρ… блюд Π½Π° ΡΠΊΠΎΡ€ΡƒΡŽ Ρ€ΡƒΠΊΡƒ.

Как Π»ΠΈΡˆΠ΅Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΠ»Π΅Π½ΠΊΠΈ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠΆΠΈΠ»ΠΎΠΊ шСя ΠΈ Ρ„ΠΈΠ»Π΅ΠΉΠ½Ρ‹Π΅ Π²Ρ‹Ρ€Π΅Π·ΠΊΠΈ, это ΠΎΡ‚Π±ΠΎΡ€Π½ΠΎΠ΅ свиноС мясо довольно быстро готовится, Π° ΠΈΠ·-Π·Π° отсутствия Π³Ρ€ΡƒΠ±Ρ‹Ρ… Π²ΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎΠ½ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠ΅ мясо Π½Π΅ становится ТСстким ΠΈ отличаСтся ΡΠΎΡ‡Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ. Π‘ΠΎΠ³Π°Ρ‚Ρ‹Π΅ вкусовыС качСства ΠΈ простота ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠΈ ΡΠΊΠ°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Π½Π° довольно высокой стоимости ΠΊΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠΈ.

БпортсмСны, ΠΆΠ΅Π½Ρ‰ΠΈΠ½Ρ‹ Π² ΠΏΠ΅Ρ€ΠΈΠΎΠ΄ Π³Ρ€ΡƒΠ΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ вскармливания ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ²Π΅Ρ€ΠΆΠ΅Π½Ρ†Ρ‹ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ питания Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΎΡ‚Π΄Π°ΡŽΡ‚ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΏΠΎΡ‡Ρ‚Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΈΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ спинной области. БодСрТащийся Π² этой мякоти Π±Π΅Π»ΠΎΠΊ являСтся лСгкоусвояСмым для ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠ° Ρ‡Π΅Π»ΠΎΠ²Π΅ΠΊΠ°. Мясо Π±ΠΎΠ³Π°Ρ‚ΠΎ Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½Π°ΠΌΠΈ Π³Ρ€ΡƒΠΏΠΏΡ‹ Π’, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Π±Π»Π°Π³ΠΎΡ‚Π²ΠΎΡ€Π½ΠΎ Π²Π»ΠΈΡΡŽΡ‚ Π½Π° ΠΎΠ±ΠΌΠ΅Π½Π½Ρ‹Π΅ процСссы ΠΈ Π½Π΅Ρ€Π²Π½ΡƒΡŽ систСму. ΠšΡ€ΠΎΠΌΠ΅ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, Π±ΠΎΠ³Π°Ρ‚Ρ‹ΠΉ состав ΠΌΠΈΠ½Π΅Ρ€Π°Π»ΠΎΠ² Π² мякоти ΠΏΠΎΠΌΠΎΠ³Π°Π΅Ρ‚ Π²ΠΎΡΡΡ‚Π°Π½ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΡŽ ΠΈ ΡƒΠΊΡ€Π΅ΠΏΠ»Π΅Π½ΠΈΡŽ костных Ρ‚ΠΊΠ°Π½Π΅ΠΉ, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Ρ€Π΅Π°Π½ΠΈΠΌΠ°Ρ†ΠΈΠΈ ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΠΊ.

Бвиная ΠΊΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠ° – какая это Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ Ρ‚ΡƒΡˆΠΈ?

НСсмотря Π½Π° Π½ΠΈΠ·ΠΊΠΎΠ΅ содСрТаниС ΠΆΠΈΡ€Π°, стоит ΠΎΠ³Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‡ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π² ΠΏΠΈΡ‰Ρƒ Π΄Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ Π²ΠΈΠ΄ мясной Π²Ρ‹Ρ€Π΅Π·ΠΊΠΈ людям с излишним вСсом. Π’Π°ΠΊΠΆΠ΅ рСгулярноС ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ свинины Π² Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΡ… количСствах Ρ‡Ρ€Π΅Π²Π°Ρ‚ΠΎ ΡƒΠ²Π΅Π»ΠΈΡ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ уровня холСстСрина Π² ΠΊΡ€ΠΎΠ²ΠΈ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ особо опасно для Π΄ΠΈΠ°Π±Π΅Ρ‚ΠΈΠΊΠΎΠ², Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Ρ€Π°Π·Π²ΠΈΡ‚ΠΈΠ΅ΠΌ сСрдСчно-сосудистых ΠΏΡ€ΠΎΠ±Π»Π΅ΠΌ.

Π§Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ?

ΠšΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠ° являСтся идСальной Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠ²ΠΈΠ΄Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ мяса Π² Π±Π»ΡŽΠ΄Π°Ρ… ΠΊΠ°ΠΊ для ΠΏΡ€Π°Π·Π΄Π½ΠΈΡ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π·Π°ΡΡ‚ΠΎΠ»ΡŒΡ, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΈ для повсСднСвного ΠΎΠ±Π΅Π΄Π°. Π”Π°ΠΆΠ΅ Π² Ρ€Π΅ΠΆΠΈΠΌΠ΅ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ питания хотя Π±Ρ‹ Ρ€Π°Π· Π² нСдСлю это диСтичСскоС мясо Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ вСсьма кстати. По своим вкусовым качСствам мясо ΠΈΠ· этой части Ρ‚ΡƒΡˆΠΈ слСгка солСноС, поэтому ΠΏΡ€ΠΈ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠ΅ ΠΊΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠΈ Π½Π΅Ρ‚ нСобходимости Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡ‚ΡŒ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ соли. Π—Π° счСт присутствия ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ²ΠΎΠΉ прослойки Π² процСссС ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΈ Π½Π΅ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ подсолнСчноС масло Π² Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΡ… количСствах, Ρ‡Ρ‚ΠΎ, нСсомнСнно, ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ скаТСтся Π½Π° пользС Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ блюда.

Мясо спинной ΠΌΡ‹ΡˆΡ†Ρ‹ Π½Π΅ нуТдаСтся Π² Π΄Π»ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΌ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠΈ для размягчСния, Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π΅Π³ΠΎ Π½Π΅ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Ρ‚Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΎΡ‡ΠΈΡ‰Π°Ρ‚ΡŒ ΠΎΡ‚ ΠΆΠΈΠ» ΠΈΠ»ΠΈ ΠΆΠΈΡ€Π°.

Бвиная ΠΊΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠ° – какая это Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ Ρ‚ΡƒΡˆΠΈ?

Из ΠΊΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π°ΡŽΡ‚ΡΡ вкусныС ΠΈ Π½Π΅ΠΆΠ½Ρ‹Π΅ Π²Ρ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ блюда. ΠŸΠΎΠ΄ΠΎΠΉΠ΄Π΅Ρ‚ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ мясо ΠΈ для приготовлСния ΡˆΠ½ΠΈΡ†Π΅Π»Π΅ΠΉ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΠΎΡ‚Π»Π΅Ρ‚ Π½Π° кости, ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΎΠ³ΠΎ с ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π°ΠΌΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ мясной ΠΏΠΎΠ΄Π»ΠΈΠ²ΠΊΠΈ ΠΊ Π»ΡŽΠ±ΠΎΠΌΡƒ Π³Π°Ρ€Π½ΠΈΡ€Ρƒ. Π­Ρ‚Π° Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ Ρ‚ΡƒΡˆΠΈ идСальна для стСйков, Π±ΡƒΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ½Ρ‹ ΠΈ ΠΎΡ‚Π±ΠΈΠ²Π½Ρ‹Ρ…, ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΌΡΠΊΠΎΡ‚ΡŒ Π½Π° углях. ΠŸΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π°Π΅Ρ‚ΡΡ ΠΈΠ· этой Π²Ρ‹Ρ€Π΅Π·ΠΊΠΈ свиной Ρ‚ΡƒΡˆΠΈ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ эскалоп. Мясо ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ для приготовлСния Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠ° Π²ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΠΆΠΊΡƒ с ΠΊΡƒΡ€ΠΈΡ†Π΅ΠΉ ΠΈΠ»ΠΈ говядиной, Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠ° ΠΊΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠ° Π² Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Ρ… наваристых супах – Π±ΠΎΡ€Ρ‰Π΅, Π³ΠΎΡ€ΠΎΡ…ΠΎΠ²ΠΎΠΌ ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ….

Π’ производствСнных ΠΌΠ°ΡΡˆΡ‚Π°Π±Π°Ρ… ΠΊΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠ° Π½Π΅Ρ€Π΅Π΄ΠΊΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ ΠΊΠ°ΠΊ ΡΡ‹Ρ€ΡŒΠ΅ для копчСния ΠΈΠ»ΠΈ засолки. Из засолСнного мяса Π±Π΅Π· косточки Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΈΠ·Π³ΠΎΡ‚Π°Π²Π»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Π±Π°Π»Ρ‹ΠΊ. НСрСдко Π²Ρ‹Π±ΠΈΡ€Π°ΡŽΡ‚ этот сорт ΠΈ для приготовлСния ΠΊΠ°Ρ€Π±ΠΎΠ½Π°Π΄Π°. НСкоторыС Π΄Π°ΠΆΠ΅ ΠΎΡˆΠΈΠ±ΠΎΡ‡Π½ΠΎ ΠΏΠΎΠ»Π°Π³Π°ΡŽΡ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΊΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠ° ΠΈ ΠΊΠ°Ρ€Π±ΠΎΠ½Π°Π΄ ΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ синонимами. На самом Π΄Π΅Π»Π΅ для этого дСликатСса выбираСтся Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ°Ρ ΠΌΡΠΊΠΎΡ‚ΡŒ Π±Π΅Π· кости ΠΈ ΠΆΠΈΡ€Π°, Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π² соотвСтствии с соврСмСнными тСхнологиями производства Π²Ρ‹Ρ€Π΅Π·ΠΊΠ° подвСргаСтся ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠ΅ Π² ΠΏΠ°Ρ€ΠΎΠ²ΠΎΠΉ ΠΊΠ°ΠΌΠ΅Ρ€Π΅ ΠΈ запСканию.

Бвиная ΠΊΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠ° – какая это Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ Ρ‚ΡƒΡˆΠΈ?

Π§Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΊΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠ° ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΠ»Π°ΡΡŒ Π½Π°ΠΈΠ±ΠΎΠ»Π΅Π΅ сочной, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ Π½Π°Ρ‡Π°Π»ΠΎΠΌ манипуляций ΠΏΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΡŽ слСдуСт Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΎΡ‚Π±ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π΅. Π—Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ΅Π½Π½ΠΎΠ΅ мясо Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ ΠΎΡ‚Ρ‚Π°ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΊΠΎΠΌΠ½Π°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ СстСствСнным ΠΏΡƒΡ‚Π΅ΠΌ. Ни Π² ΠΊΠΎΠ΅ΠΌ случаС Π½Π΅ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Ρ€Π°Π·ΠΌΠΎΡ€Π°ΠΆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΌΡΠΊΠΎΡ‚ΡŒ Π² ΠΌΠΈΠΊΡ€ΠΎΠ²ΠΎΠ»Π½ΠΎΠ²ΠΊΠ΅ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄ струСй Π²ΠΎΠ΄Ρ‹, это испортит структуру мяса ΠΈ вкус Π±ΡƒΠ΄ΡƒΡ‰Π΅Π³ΠΎ блюда. ΠŸΠΎΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ максимально Ρ€Π°ΡΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ вкус ΠΊΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠΈ Π΅Π΅ Π½Π°Ρ…ΠΎΠΆΠ΄Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π² ΠΏΡ€ΠΎΡ…Π»Π°Π΄Π½ΠΎΠΌ мСстС (Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ ΠΊΠ°ΠΌΠ΅Ρ€Π΅) Π½Π° протяТСнии 3 ΠΈΠ»ΠΈ 4 Π΄Π½Π΅ΠΉ.

Однако Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€Π° Ρ€Π΅ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π½Π΄ΡƒΡŽΡ‚ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ мясо Π² дСнь Π΅Π³ΠΎ приобрСтСния. Один ΠΈΠ· ΠΈΠ΄Π΅Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½Π°Π΄ΠΎΠ² для Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ³ΠΎ мяса – Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½Ρ‹ΠΉ сок с Π»ΡƒΠΊΠΎΠΌ. Для получСния Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚Π° достаточно ΠΏΠ°Ρ€Ρ‹ часов.

Бвиная ΠΊΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠ° – какая это Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ Ρ‚ΡƒΡˆΠΈ?

ΠŸΡ€Π°Π²ΠΈΠ»Π° Π²Ρ‹Π±ΠΎΡ€Π° ΠΈ хранСния

Π§Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ ΡˆΠ΅Π΄Π΅Π²Ρ€ с использованиСм свиной ΠΊΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠΈ, Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ Π²Ρ‹Π±ΠΈΡ€Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ‡Π΅ΡΡ‚Π²Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ Π²Ρ‹Ρ€Π΅Π·ΠΊΡƒ.

  • Π’ ΠΏΠ΅Ρ€Π²ΡƒΡŽ ΠΎΡ‡Π΅Ρ€Π΅Π΄ΡŒ, эта Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ Ρ‚ΡƒΡˆΠΈ Π½Π΅ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Π° ΠΈΡΡ‚ΠΎΡ‡Π°Ρ‚ΡŒ нСприятный Π·Π°ΠΏΠ°Ρ…, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΡƒΠΊΠ°Π·Ρ‹Π²Π°Π΅Ρ‚ Π½Π° Π½Π΅ΡΠ²Π΅ΠΆΠ΅ΡΡ‚ΡŒ. Π—Π°ΠΏΠ°Ρ… свинины скорСС Π½Π΅ΠΉΡ‚Ρ€Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ, Π² Ρ‚ΠΎ врСмя ΠΊΠ°ΠΊ поросСнок Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠ°Ρ…Π½Π΅Ρ‚ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎΠΌ. Π’ процСссС приготовлСния мясо хряка ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΠΏΠ°Ρ…Π½ΡƒΡ‚ΡŒ Π½Π΅ совсСм приятно, поэтому Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ Π²Ρ‹Π±ΠΈΡ€Π°Ρ‚ΡŒ Ρ‚ΡƒΡˆΡƒ самки. На Ρ€Ρ‹Π½ΠΊΠ΅ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΡƒΡŽ ΠΏΡ€ΠΈΠ½Π°Π΄Π»Π΅ΠΆΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒ простым способом – Π½Π°Π³Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΠΈ Π·Π°ΠΆΠΈΠ³Π°Π»ΠΊΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ спички острый ΠΊΠΎΠ½Ρ‡ΠΈΠΊ Π±ΡƒΠ»Π°Π²ΠΊΠΈ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΊΠ½ΡƒΡ‚ΡŒ ΠΈΠΌ ΠΌΡΠΊΠΎΡ‚ΡŒ Π²Ρ‹Π±Ρ€Π°Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ куска. Если появился нСприятный Π·Π°ΠΏΠ°Ρ…, Ρ‚ΠΎ Π½Π° ΠΏΡ€ΠΈΠ»Π°Π²ΠΊΠ΅ мясо хряка.
Бвиная ΠΊΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠ° – какая это Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ Ρ‚ΡƒΡˆΠΈ?
  • Π’Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π²Π°ΠΆΠ½ΠΎ Π΄Π°Ρ‚ΡŒ ΠΎΡ†Π΅Π½ΠΊΡƒ Ρ†Π²Π΅Ρ‚Ρƒ мяса. Он Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ΅Π½ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Ρ€Π°Π²Π½ΠΎΠΌΠ΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΌ ΠΈ ΠΈΠΌΠ΅Ρ‚ΡŒ Ρ€ΠΎΠ·ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ ΠΎΡ‚Ρ‚Π΅Π½ΠΊΠΈ. ΠŸΡΡ‚Π½Π°, кровяныС ΠΏΠΎΠ΄Ρ‚Π΅ΠΊΠΈ ΠΈ Π»ΡŽΠ±Ρ‹Π΅ отклонСния Π² Ρ†Π²Π΅Ρ‚Π΅ ΡΠ²ΠΈΠ΄Π΅Ρ‚Π΅Π»ΡŒΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‚ ΠΎ нСдобросовСстности ΠΏΡ€ΠΎΠ΄Π°Π²Ρ†Π° ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΠΎΡ€Ρ‡Π΅ мякоти. ΠŸΡ€ΠΎΠ²Π΅Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π°Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ краситСлСй ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΠΈ Π±ΡƒΠΌΠ°ΠΆΠ½ΠΎΠΉ салфСтки. Если ΠΏΡ€ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠΌΠΎΠΊΠ°Π½ΠΈΠΈ Π΅ΠΉ Π²Ρ‹Π±Ρ€Π°Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ куска Π½Π΅ ΠΎΡΡ‚Π°Π»ΠΎΡΡŒ Ρ†Π²Π΅Ρ‚Π½Ρ‹Ρ… Ρ€Π°Π·Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠ², Ρ‚ΠΎ мясо Π½Π΅ ΠΏΠΎΠ΄ΠΊΡ€Π°ΡˆΠΈΠ²Π°Π»ΠΎΡΡŒ.
  • Π§Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΎΡˆΠΈΠ±ΠΎΡ‡Π½ΠΎ Π½Π΅ приобрСсти мясо ΠΈΠ· Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠΉ части свиной Ρ‚ΡƒΡˆΠΈ, слСдуСт ΠΎΡ‚Π΄Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΏΠΎΡ‡Ρ‚Π΅Π½ΠΈΠ΅ кускам с косточкой. НаличиС Ρ€Π΅Π±Ρ€Ρ‹ΡˆΠ΅ΠΊ ΡƒΠΊΠ°ΠΆΠ΅Ρ‚ Π½Π° Ρ‚ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π½Π° ΠΏΡ€ΠΈΠ»Π°Π²ΠΊΠ΅ прСдставлСн ΠΈΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ кусок спинной части. Если хочСтся ΠΊΡƒΠΏΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΡƒ Π±Π΅Π· кости, слСдуСт Π½Π° Ρ€Ρ‹Π½ΠΊΠ΅ ΠΏΠΎΠΏΡ€ΠΎΡΠΈΡ‚ΡŒ мясника Ρ€Π°Π·Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ Ρ‚ΡƒΡˆΡƒ нСпосрСдствСнно ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ ΠΏΠΎΠΊΡƒΠΏΠΊΠΎΠΉ.
Бвиная ΠΊΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠ° – какая это Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ Ρ‚ΡƒΡˆΠΈ?
  • ΠŸΡ€ΠΈ Π²Ρ‹Π±ΠΎΡ€Π΅ ΠΊΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠΈ слСдуСт ΠΎΠ±Ρ€Π°Ρ‰Π°Ρ‚ΡŒ Π²Π½ΠΈΠΌΠ°Π½ΠΈΠ΅ Π½Π° ΡΠΎΠΎΡ‚Π½ΠΎΡˆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ²ΠΎΠΉ ΠΈ мясной прослойки. Для этого Π²ΠΈΠ΄Π° мякоти Ρ…Π°Ρ€Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€Π½ΠΎ минимальноС содСрТаниС шпика, ΠΏΡ€ΠΈ этом Ρ†Π²Π΅Ρ‚ Π΅Π³ΠΎ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ΅Π½ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π±Π΅Π»Ρ‹ΠΌ. ΠžΡ‚Ρ‚Π΅Π½ΠΊΠΈ ΠΆΠ΅Π»Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ Ρ†Π²Π΅Ρ‚Π° Π² салС ΡƒΠΊΠ°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Π½Π° солидный возраст ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ.
  • БвСТая ΠΌΡΠΊΠΎΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠΈ ΠΏΡ€ΠΈ Π½Π°ΠΆΠ°Ρ‚ΠΈΠΈ Π½Π° Π½Π΅Π΅ быстро восстанавливаСтся, Π° вмятина ΠΏΡ€ΠΎΠΏΠ°Π΄Π°Π΅Ρ‚. На мясС Π½Π΅ ΠΏΠ΅Ρ€Π²ΠΎΠΉ свСТСсти Π²ΠΏΠ°Π΄ΠΈΠ½Π° ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π½Π΅ ΠΈΡΡ‡Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ Π΄ΠΎΠ»Π³ΠΎΠ΅ врСмя, Π° Π² Π½Π΅ΠΉ ΡΠΊΠ°ΠΏΠ»ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ.
  • Π₯Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΈΠΎΠ±Ρ€Π΅Ρ‚Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ ΠΊΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΡƒ Π΄Π»ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ врСмя Π½Π΅ рСкомСндуСтся. Но Ссли мясо Π·Π°ΠΊΡƒΠΏΠ»Π΅Π½ΠΎ Π²ΠΏΡ€ΠΎΠΊ, Π΅Π³ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠ΅Π½ΡŒΠΊΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠΌΠΎΠΊΠ½ΡƒΡ‚ΡŒ Π±ΡƒΠΌΠ°ΠΆΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΡ‚Π΅Π½Ρ†Π°ΠΌΠΈ, ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎ Π·Π°Π²Π΅Ρ€Π½ΡƒΡ‚ΡŒ Π² Ρ„ΠΎΠ»ΡŒΠ³Ρƒ ΠΈ ΠΎΡ‚ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° Ρ…Ρ€Π°Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π² ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ ΠΊΠ°ΠΌΠ΅Ρ€Ρƒ. Π—Π°ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅ ΠΌΡΠΊΠΎΡ‚ΡŒ ΠΎΠΏΡ‹Ρ‚Π½Ρ‹Π΅ ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€Ρ‹ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Ρ€Π΅ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π½Π΄ΡƒΡŽΡ‚ Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΠ±Π΅Ρ€Π½ΡƒΡ‚ΠΎΠΉ Π² нСсколько слоСв Ρ„ΠΎΠ»ΡŒΠ³ΠΎΠΉ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ΅.
Бвиная ΠΊΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠ° – какая это Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ Ρ‚ΡƒΡˆΠΈ?

О Ρ‚ΠΎΠΌ, ΠΊΠ°ΠΊ Ρ€Π°Π·Π΄Π΅Π»Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ шСйно-Π»ΠΎΠΏΠ°Ρ‚ΠΎΡ‡Π½ΡƒΡŽ Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ свинины, смотритС Π² ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰Π΅ΠΌ Π²ΠΈΠ΄Π΅ΠΎ.

Бвиная ΠΊΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠ° – Β«Π•Π΄Π°Β»

Бвиная ΠΊΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠ° β€” это чистый Ρ„ΠΈΠ»Π΅ΠΉΠ½Ρ‹ΠΉ ΠΎΡ‚Ρ€ΡƒΠ±, Π² Π½Π΅ΠΉ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ ΠΌΠ°Π»ΠΎ ΠΆΠΈΡ€Π°, соотвСтствСнно, ΠΈ сока. Π’ΠΎΠΎΠ±Ρ‰Π΅, Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΡΡ‡ΠΈΡ‚Π°ΡŽΡ‚ свинину (ΠΊΠ°ΠΊ ΠΈ ΠΊΡƒΡ€ΠΈΡ†Ρƒ) сухим мясом, Π½ΠΎ я Ρ‚Π°ΠΊ скаТу: ΠΊ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠΌΡƒ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρƒ просто Π½ΡƒΠΆΠ΅Π½ свой ΠΏΠΎΠ΄Ρ…ΠΎΠ΄.

ΠŸΡ€Π΅ΠΆΠ΄Π΅ всСго, Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎ Π²Ρ‹Π±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΡƒ. ΠœΡ‹ для рСсторана, ΠΏΡ€Π΅ΠΆΠ΄Π΅ Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΎΡΡ‚Π°Π½ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ Π½Π° ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠΌ-Ρ‚ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π΅, Π±Π΅Ρ€Π΅ΠΌ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ большС Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½Ρ‹Ρ… Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚ΠΎΠ² β€” Ρƒ поставщиков, Π½Π° Ρ€Ρ‹Π½ΠΊΠ°Ρ… β€” ΠΈ тСстируСм, готовя нСсколькими способами. ΠŸΡ€ΠΎ свинину ΠΌΠΎΠ³Ρƒ ΡΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ Π±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Ρ€ΡΠΊΡƒΡŽ: ΠΎΠ½Π° Ρ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΎ отличаСтся ΠΏΠΎ вкусу ΠΎΡ‚ мяса ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹ΡˆΠ»Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ производства. На ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½Ρ‹Ρ… прСдприятиях всСгда погоня Π·Π° количСством, ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½Ρ‹Ρ… содСрТат Π² Ρ…ΡƒΠ΄ΡˆΠΈΡ… условиях, Ρ‡Π΅ΠΌ Π½Π° Π½Π΅Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΡ… Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ°Ρ…, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ Π² ΠΏΠΈΡ‰Ρƒ Π³ΠΎΡ€ΠΌΠΎΠ½Ρ‹ ΠΈ стимуляторы роста. К Ρ‚ΠΎΠΌΡƒ ΠΆΠ΅ Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Ρ€Ρ‹ Π·Π°Π±ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ свинСй ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° хотят, Π° Π½Π΅ ΠΏΠΎ ΠΏΠ»Π°Π½Ρƒ, Ρ‚ΠΎ Π΅ΡΡ‚ΡŒ Ρ€Π΅Π°Π»ΠΈΠ·ΡƒΡŽΡ‚ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ нСбольшими партиями, поэтому ΠΎΠ½ Π½Π΅ залСТиваСтся Π½Π° складах ΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΠΊΠ°Ρ…, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹ΡˆΠ»Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ.

Бвиная ΠΊΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠ° Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Π° Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ свСтло-Ρ€ΠΎΠ·ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ Ρ†Π²Π΅Ρ‚Π°, ΠΈ этот Ρ†Π²Π΅Ρ‚ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ΅Π½ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Ρ€Π°Π²Π½ΠΎΠΌΠ΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΌ ΠΏΠΎ всСй повСрхности: Π½ΠΈΠΊΠ°ΠΊΠΈΡ… пятСн ΠΈ ΠΊΡ€ΠΎΠ²ΠΎΠΏΠΎΠ΄Ρ‚Π΅ΠΊΠΎΠ². ΠŸΠΈΠ³ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ†ΠΈΡ ΠΎΠ·Π½Π°Ρ‡Π°Π΅Ρ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π½Π° мясС Π½Π°Ρ‡Π°Π»ΠΈ Ρ€Π°Π·Π²ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ ΠΌΠΈΠΊΡ€ΠΎΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΡ‹, ΠΊΡ€ΠΎΠ²ΠΎΠΏΠΎΠ΄Ρ‚Π΅ΠΊΠΈ ΡΠ²ΠΈΠ΄Π΅Ρ‚Π΅Π»ΡŒΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‚ ΠΎ побитости Ρ‚ΡƒΡˆΠΊΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ Π½Π΅ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎΠΌ Ρ…Ρ€Π°Π½Π΅Π½ΠΈΠΈ. Мясо с Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠΌΠΈ Π΄Π΅Ρ„Π΅ΠΊΡ‚Π°ΠΌΠΈ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π΅ Π½Π°Π΄ΠΎ.

На Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠ΅ΠΌ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΠΌ мясС шпика Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½ΠΎ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π½Π΅ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ 5%, строго Π±Π΅Π»ΠΎΠ³ΠΎ Ρ†Π²Π΅Ρ‚Π°. Π–Π΅Π»Ρ‚Ρ‹ΠΉ ΠΎΡ‚Ρ‚Π΅Π½ΠΎΠΊ β€” ΠΏΡ€ΠΈΠ·Π½Π°ΠΊ старого мяса, Π° Ρ€ΠΎΠ·ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ Π³ΠΎΠ²ΠΎΡ€ΠΈΡ‚ ΠΎ Ρ‚ΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ мясо Π²Ρ‹ΠΌΠ°Ρ‡ΠΈΠ²Π°Π»ΠΈ Π² ΠΌΠ°Ρ€Π³Π°Π½Ρ†ΠΎΠ²ΠΎΠΌ растворС для придания Π΅ΠΌΡƒ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ свСТСго Π²ΠΈΠ΄Π°. Π—Π°ΠΏΠ°Ρ… Π½Π΅ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ΅Π½ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ кислым ΠΈΠ»ΠΈ слишком ΡΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ: Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠ°Ρ ΠΊΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠ° практичСски Π½Π΅ ΠΏΠ°Ρ…Π½Π΅Ρ‚.

ВсС мясо подраздСляСтся ΠΏΠΎ тСрмичСскому ΡΠΎΡΡ‚ΠΎΡΠ½ΠΈΡŽ Π½Π° Ρ‡Π΅Ρ‚Ρ‹Ρ€Π΅ Π³Ρ€ΡƒΠΏΠΏΡ‹: ΠΏΠ°Ρ€Π½ΠΎΠ΅ (послС Ρ€Π°Π·Π΄Π΅Π»ΠΊΠΈ Ρ‚ΡƒΡˆΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΡˆΠ»ΠΎ Π½Π΅ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ 3 часов), ΠΎΡΡ‚Ρ‹Π²ΡˆΠ΅Π΅ (послС Ρ€Π°Π·Π΄Π΅Π»ΠΊΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΡˆΠ»ΠΎ Π½Π΅ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ суток), ΠΎΡ…Π»Π°ΠΆΠ΄Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅ (мясо, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ ΠΎΡ…Π»Π°Π΄ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ 0–4 градуса, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ Π½Π΅ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ 48 часов) ΠΈ Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ΅Π½Π½ΠΎΠ΅ (мясо, ΠΏΡ€ΠΎΡˆΠ΅Π΄ΡˆΠ΅Π΅ Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΊΡƒ ΠΏΡ€ΠΈ минус 30 градусах ΠΈ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅). Π― Ρ€Π΅ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π½Π΄ΡƒΡŽ ΠΏΠΎΠΊΡƒΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ свСТСС, ΠΎΡΡ‚Ρ‹Π²ΡˆΠ΅Π΅ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΎΡ…Π»Π°ΠΆΠ΄Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅ мясо: с Π½ΠΈΠΌ приятно ΠΈ Π»Π΅Π³ΠΊΠΎ Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ, ΠΎΠ½ΠΎ сохраняСт Π² сСбС всС ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹Π΅ свойства Π² максимальном объСмС. ПослС Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΊΠΈ мясо ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΠΏΠΎΡ‚Π΅Ρ€ΡΡ‚ΡŒ Π½ΡƒΠΆΠ½ΡƒΡŽ структуру, ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌΡƒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° ΠΎΠ½ΠΎ размораТиваСтся, ΠΈΠ· Π½Π΅Π³ΠΎ Π²Ρ‹Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΡ‹ΠΉ сок: ΠΎΠ½ΠΎ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Π½Π°ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΡΡƒΡˆΠ΅ ΠΈ ТСстчС, Ρ‡Π΅ΠΌ свСТСС.

Π’ Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π΅ со свининой ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Π²Π°ΠΆΠ½Π° ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠ° мяса. ВсСгда, нСзависимо ΠΎΡ‚ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, ΠΊΠ°ΠΊΡƒΡŽ Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ Π²Ρ‹ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚Π΅, свинину Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π²Ρ‹ΠΌΠ°Ρ‡ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π² соляном растворС. Для ΠΊΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠΈ это просто Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ. Боляной раствор β€” 50 Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌ соли Π½Π° 1 Π»ΠΈΡ‚Ρ€ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ β€” Π½ΡƒΠΆΠ΅Π½ для Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ мясо Π²ΠΏΠΈΡ‚Π°Π»ΠΎ Π² сСбя Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΡƒΡŽ Π²Π»Π°Π³Ρƒ ΠΈ Π±Ρ‹Π»ΠΎ сочным. Π’Π°ΠΊΠΆΠ΅ соль Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ мСняСт тСкстуру мяса: ΠΎΠ½ΠΎ становится Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Π½Π΅ΠΆΠ½Ρ‹ΠΌ, Π½Π΅ Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠΌ ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½Ρ‹ΠΌ. ВрСмя вымачивания зависит ΠΎΡ‚ Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€Π° ΠΎΡ‚Ρ€ΡƒΠ±Π° ΠΈ ΠΎΡ‚ части свинины.

НаконСц, Π²Π°ΠΆΠ½ΠΎ мясо ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎ. Если Ρ‚Ρ‹ просто ΠΊΠΈΠ½ΡƒΠ» мясо Π½Π° сковородку ΠΈ ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΠ», Π½Π΅ имСя понятия, ΠΊΠ°ΠΊ это Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½ΠΎ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ, Ρ‚ΠΎ, вСроятнСС всСго, Ρ‚Ρ‹ ΠΏΡ€ΠΎΠΏΡƒΡΡ‚ΠΈΡˆΡŒ Ρ‚ΠΎΡ‚ Π²Π°ΠΆΠ½Ρ‹ΠΉ ΠΌΠΎΠΌΠ΅Π½Ρ‚, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° ΠΎΠ½ΠΎ ΠΈΠ· сочного прСвратится Π² ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΡΡƒΡˆΠ΅Π½Π½ΠΎΠ΅. ИмСнно Π² ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ свинины (ΠΈ с ΠΊΡƒΡ€ΠΈΡ†Π΅ΠΉ, кстати) Π΅ΡΡ‚ΡŒ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΉ ΠΏΠΎΠ΄Π²ΠΎΠ΄Π½Ρ‹ΠΉ камСнь. ΠŸΠΎΡΡ‚ΠΎΠΌΡƒ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ всСго ΠΈΠΌΠ΅Ρ‚ΡŒ ΡΠΏΠ΅Ρ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ Ρ‚Π΅Ρ€ΠΌΠΎΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€ для мяса, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ скаТСт Π²Π°ΠΌ, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° ΠΎΠ½ΠΎ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎ.

Для ΡˆΠ°ΡˆΠ»Ρ‹ΠΊΠ° ΠΊΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠ° Π½Π΅ годится, слишком постноС мясо, Π½Π° ΠΎΡ‚ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΠΎΠΌ ΠΎΠ³Π½Π΅ Π΅Π³ΠΎ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Π»Π΅Π³ΠΊΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ β€” Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ шСи ΠΈΠ»ΠΈ Π²Π΅Ρ€Ρ…Π½Π΅ΠΉ части ΠΎΠΊΠΎΡ€ΠΎΠΊΠ° Π² этом смыслС Π½Π΅Ρ‚ Π½ΠΈΡ‡Π΅Π³ΠΎ. Π§Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΊΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠ° Π±Ρ‹Π»Π° Π½Π΅ΠΆΠ½ΠΎΠΉ ΠΈ сочной, достаточно довСсти Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€Π΅Π½Π½ΡŽΡŽ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρƒ мяса Π΄ΠΎ 59 градусов, Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹ свСртывания Π±Π΅Π»ΠΊΠ° (Π²ΠΎΡ‚ ΠΏΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ Π²Π°ΠΆΠ΅Π½ Ρ‚Π΅Ρ€ΠΌΠΎΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€). ΠœΡ‹ Π² рСсторанС Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠΌ Π΅Π΅ Ρ‚Π°ΠΊ: ΠΏΡ€Π΅Π΄Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π²Ρ‹ΠΌΠΎΡ‡Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅ мясо ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ Π΄ΠΎ сильной золотистой ΠΊΠΎΡ€ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ Π½Π° ΠΊΠΎΠ½Ρ‚Π°ΠΊΡ‚Π½ΠΎΠΌ Π³Ρ€ΠΈΠ»Π΅, Π° ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌ Π΄ΠΎΠ²ΠΎΠ΄ΠΈΠΌ Π΄ΠΎ ΠΊΠΎΠ½Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΈ Π² ΠΊΠΎΠ½Π²Π΅ΠΊΡ‚ΠΎΡ€Π½ΠΎΠΉ ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΈ. Π”ΠΎΠΌΠ° всС это Π»Π΅Π³ΠΊΠΎ ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ с ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΡŒΡŽ сковороды с толстым Π΄Π½ΠΎΠΌ ΠΈ Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠΈ с Ρ€Π΅ΠΆΠΈΠΌΠΎΠΌ ΠΊΠΎΠ½Π²Π΅ΠΊΡ†ΠΈΠΈ.

МоТно ΠΏΠΎΡΡ‚ΡƒΠΏΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Π²ΠΎΡ‚ ΠΊΠ°ΠΊ: Π½Π°ΡˆΠΏΠΈΠ³ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΡƒ. Π§ Ссноком, ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΡŒΡŽ, Π»Π°Π²Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹ΠΌ листом, ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π΅ΠΌ Π³ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΊΠΎΠΌ; Ссли нравится Π·Π°ΠΏΠ°Ρ… бадьяна, Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΈ бадьяном. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ мясо Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ быстро ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° сильном ΠΎΠ³Π½Π΅, Π° ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌ ΠΎΠ±Π΅Ρ€Π½ΡƒΡ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΠ»ΡŒΠ³ΠΎΠΉ ΠΈ Π·Π°ΠΏΠ΅Ρ‡ΡŒ Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅ ΠΏΡ€ΠΈ нСбольшой Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ (ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 100 градусов) Π΄ΠΎ ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΠΉ готовности.

Π§Ρ‚ΠΎ касаСтся Π³Π°Ρ€Π½ΠΈΡ€Π°: со свининой Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ сочСтаСтся Ρ‚ΠΎ, Ρƒ Ρ‡Π΅Π³ΠΎ Π΅ΡΡ‚ΡŒ кисло-сладкиС Π½ΠΎΡ‚Ρ‹. Π£ нас Π² BjΓΆrn Π³Π°Ρ€Π½ΠΈΡ€ довольно слоТный, ΠΈΠ· Π»ΡƒΠΊΠ° ΠΈ Π³Ρ€ΡƒΡˆΠΈ. Π›ΡƒΠΊ Ρƒ нас Π² Ρ‚Ρ€Π΅Ρ… Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Ρ… тСкстурах: хрустящий (ΠΏΡ€ΠΎΠΆΠ°Ρ€ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ Π² маслС), ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΈ Π·Π°ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ Ρ†Π΅Π»ΠΈΠΊΠΎΠΌ β€” Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΊΠΈ Π»ΡƒΠΊΠ° ΠΌΠΎΠ΅ΠΌ, Π½ΠΎ Π½Π΅ чистим ΠΈ Π·Π°ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Π΅ΠΌ ΠΏΡ€ΠΈ Π½ΠΈΠ·ΠΊΠΎΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ часа Π΄Π²Π°: ΠΎΠ½ Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€ΠΈ получаСтся практичСски ΠΏΡŽΡ€Π΅ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹ΠΌ. А Π³Ρ€ΡƒΡˆΡƒ ΠΌΡ‹ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠΌ Π² су-Π²ΠΈΠ΄Π΅ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈ Π½ΠΈΠ·ΠΊΠΎΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅. Π’Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π° Π² этом случаС ΠΌΠΎΠΌΠ΅Π½Ρ‚ Π½Π΅ ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π΅Π²ΠΎΠΉ: Π³Π»Π°Π²Π½ΠΎΠ΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π³Ρ€ΡƒΡˆΠ° Π±Ρ‹Π»Π° Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π°. Но Π²Π°ΠΆΠ½ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΌ ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄Π΅ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠΈ ΠΈΠ· Π³Ρ€ΡƒΡˆΠΈ Π½ΠΈΡ‡Π΅Π³ΠΎ Π½ΠΈΠΊΡƒΠ΄Π° Π½Π΅ дСваСтся, всС остаСтся Π² Π½Π΅ΠΉ. ПослС этого ΠΌΡ‹ ΠΏΡ€ΠΎΠ±ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ Π΅Π΅ Π² Π±Π»Π΅Π½Π΄Π΅Ρ€Π΅ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΡ€Π°Π΅ΠΌ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· сито, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ тСкстура стала Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ эластичной. А Π² ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π΅ добавляСм свСТСмолотый Ρ‡Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† ΠΈ Ρ‚ΠΈΠΌΡŒΡΠ½. Если Ρƒ вас Π΄ΠΎΠΌΠ° Π½Π΅Ρ‚ су-Π²ΠΈΠ΄Π°, Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π²Π·ΡΡ‚ΡŒ Π³Ρ€ΡƒΡˆΠ΅Π²Ρ‹ΠΉ сироп, Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ Π³Ρ€ΡƒΡˆΡƒ ΠΈ всС это Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π² сотСйникС Π½Π° ΠΌΠ΅Π΄Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠΌ ΠΎΠ³Π½Π΅, ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ с Π·Π°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΠΎΠΉ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΎΠΉ.

А Π»Π΅Ρ‚ΠΎΠΌ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ΠΌ Π³Π°Ρ€Π½ΠΈΡ€ΠΎΠΌ для ΠΊΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠΈ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒ с Ρ‚Ρ€Π°Π²Π°ΠΌΠΈ: ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡˆΠΊΡƒ Π΄ΠΎ готовности, растопитС Π² Π³Π»ΡƒΠ±ΠΎΠΊΠΎΠΉ сковородкС сливочноС, Π° Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ Ρ‚ΠΎΠΏΠ»Π΅Π½ΠΎΠ΅ масло, ΠΊΠΈΠ½ΡŒΡ‚Π΅ Ρ‚ΡƒΠ΄Π° ΠΏΠ°Ρ€Ρƒ Π²Π΅Ρ‚ΠΎΡ‡Π΅ΠΊ Ρ€ΠΎΠ·ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½Π° ΠΈ Ρ‚ΠΈΠΌΡŒΡΠ½Π° β€” ΠΈ ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΡŒΡ‚Π΅ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡˆΠΊΡƒ Π΄ΠΎ золотистой ΠΊΠΎΡ€ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ.

Бвиная ΠΊΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠ° – Ρ‡Ρ‚ΠΎ это Π·Π° ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚, ΠΊΠ°ΠΊ Π΅Π³ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ, подходящий ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½Π°Π΄ ΠΈ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹

Бвиная корСйка Ҁ“ что это за продукт, как Сго моТно ΓΒΏΓ‘Β€ΓΒΈΓΒ³ΓΒΎΓ‘Β‚ΓΒΎΓΒ²ΓΒΈΓ‘Β‚Γ‘ΒŒ, подходящий маринад и рСцСпты вкусных ΓΒ±ΓΒ»Γ‘ΒŽΓΒ΄

Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹ мясных блюд ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»Π½ΡΡ‚ΡŒ Π½Π° ΠΏΠ»ΠΈΡ‚Π΅ Π½Π° сковородС, Π½Π° Π³Ρ€ΠΈΠ»Π΅, Π½Π° ΠΌΠ°Π½Π³Π°Π»Π΅ ΠΈΠ»ΠΈ Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅, ΠΏΡ€ΠΈΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΠ²Π°ΡΡΡŒ Ρ€Π΅ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π½Π΄Π°Ρ†ΠΈΠΉ ΠΏΠΎ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π½ΠΎΠΌΡƒ Ρ€Π΅ΠΆΠΈΠΌΡƒ ΠΈ Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ΠΈ тСрмичСской ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠΈ. Π‘Ρ€Π΅Π΄ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠΎΡ€ΠΈΡ‚Π΅Ρ‚Π½Ρ‹Ρ… ΠΈ максимально вострСбованных – свиная ΠΊΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠ° – это Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹, ΠΏΠΎΠ·Π²ΠΎΠ»ΡΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ эффСктивно Π½Π°ΠΊΠΎΡ€ΠΌΠΈΡ‚ΡŒ Π΄Π°ΠΆΠ΅ самых ΠΏΡ€ΠΎΠ³ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π°Π²ΡˆΠΈΡ…ΡΡ Π΅Π΄ΠΎΠΊΠΎΠ² ΠΈ ΡƒΠ΄ΠΎΠ²Π»Π΅Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΈΡ‚ΡŒ разносторонниС гастрономичСскиС запросы.

Бвиная ΠΊΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠ° – Ρ‡Ρ‚ΠΎ это?

Π’ΠΎ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΡ… Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π°Ρ… с присутствиСм мяса рСкомСндуСтся ΠΊΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠ° свиная, это какая Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ Ρ‚ΡƒΡˆΠΈ, хотят Π·Π½Π°Ρ‚ΡŒ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΠ΅ ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€Ρ‹. НСопытныС ΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€Π° Ρ‚Π΅Ρ€ΡΡŽΡ‚ΡΡ Π² Π΄ΠΎΠ³Π°Π΄ΠΊΠ°Ρ…, Ρ‡Ρ‚ΠΎ это Π·Π° ΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π·, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ спСцифичСскоС Π½Π°Π·Π²Π°Π½ΠΈΠ΅.


  1. Мясники Ρ‚Π°ΠΊ Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Π²Π΅Ρ€Ρ…Π½ΡŽΡŽ Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ Ρ‚Π΅Π»Π°, Π±Π»ΠΈΠΆΠ΅ ΠΊ Ρ…ΠΎΠ»ΠΊΠ΅. ВырСзаСтся свиная ΠΊΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠ° Π½Π° кости, ΠΎΠ΄Π½Π°ΠΊΠΎ, ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π²ΡΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Π±Π΅ΡΠΊΠΎΡΡ‚Π½ΡƒΡŽ Π²Ρ‹Ρ€Π΅Π·ΠΊΡƒ.

  2. Π­Ρ‚Ρƒ Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ Ρ‡Π°Ρ‰Π΅ Ρ€Π΅ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π½Π΄ΡƒΡŽΡ‚ для приготовлСния Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Ρ… быстрых ΠΈ ΠΌΠ°Π»ΠΎΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΠ½Π΅Π½Ρ‚Π½Ρ‹Ρ… блюд.

  3. ΠšΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠ° свиная Π±Π΅Π· кости быстро готовится, Π° ΠΈΠ·-Π·Π° отсутствия ТСстких Π²ΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎΠ½ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠ΅ мясо отличаСтся ΡΠΎΡ‡Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ.

  4. РСгулярноС ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ этой части Ρ‚ΡƒΡˆΠΈ Π² Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΡ… количСствах Ρ‡Ρ€Π΅Π²Π°Ρ‚ΠΎ ΠΏΠΎΠ²Ρ‹ΡˆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ уровня холСстСрина, Ρ‡Ρ‚ΠΎ опасно для Π΄ΠΈΠ°Π±Π΅Ρ‚ΠΈΠΊΠΎΠ².

Бвиная ΠΊΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠ° – Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹

свиная ΠΊΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠ° Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹

Π’Π΅ΠΌ, ΠΊΡ‚ΠΎ Π²ΠΏΠ΅Ρ€Π²Ρ‹Π΅ бСрСтся Π·Π° мясныС блюда, Π²Π°ΠΆΠ½ΠΎ ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π² ΠΈΡ… ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ самоС Π²Π°ΠΆΠ½ΠΎΠ΅ – ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½Π°Ρ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°. Π’Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚ΠΎΠ², Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΠ· свиной ΠΊΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠΈ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΈ ΠΈΠ· Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠ³ΠΎ Π²ΠΈΠ΄Π° мяса.


  1. НСльзя Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ΅Π½Π½Ρ‹Π΅ куски, ΠΈΡ… Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Ρ€Π°Π·ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΈΡ‚ΡŒ.

  2. Π–Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Π΅Π΅ Π½Π° Π³Ρ€ΠΈΠ»Π΅, особСнно ΠΆΠΈΡ€Π½ΡƒΡŽ ΠΌΡΠΊΠΎΡ‚ΡŒ. А Ρ‚ΡƒΡˆΠ΅Π½ΠΎΠ΅ получится вкуснСС, Ссли Π΅Π³ΠΎ спСрва ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π΄ΠΎ золотистой ΠΊΠΎΡ€ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ, Π° ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌ Π·Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ.

  3. Π—Π°ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ Ρ†Π΅Π»ΠΈΠΊΠΎΠΌ рСкомСндуСтся кусок Π½Π΅ большС 2,5 ΠΊΠ³, ΠΈΠ½Π°Ρ‡Π΅ свиная ΠΊΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠ° ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ€ΠΈΡ‚ ΠΏΠΎ краям, Π° Π² сСрСдинС останСтся сырой.

  4. Бвиная нСТирная ΠΊΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠ° получится Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ сочной, Ссли ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½Π°Π΄ ΠΈ спСции ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΎΠΉ ΠΈΠ»ΠΈ Π·Π°ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Π½ΠΈΠ΅ΠΌ.

  5. Из спСций Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠΉΠ΄ΡƒΡ‚ Π³ΠΎΡ€Ρ‡ΠΈΡ†Π° с ΠΌΠ΅Π΄ΠΎΠΌ, Π±Π°Π·ΠΈΠ»ΠΈΠΊ, чСснок, Ρ…ΠΌΠ΅Π»ΠΈ-сунСли.

  6. Для качСствСнного Ρ€Π°Π²Π½ΠΎΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎΠ³ΠΎ запСкания свиная цСлая ΠΊΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠ° заворачиваСтся Π² Ρ„ΠΎΠ»ΡŒΠ³Ρƒ.

Бвиная ΠΊΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠ° Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅

свиная ΠΊΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠ° Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅

Выбирая мясныС блюда Π½Π° ΡƒΠΆΠΈΠ½, стоит ΠΎΠ±Ρ€Π°Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Π²Π½ΠΈΠΌΠ°Π½ΠΈΠ΅ Π½Π° Π·Π°ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ свинину, ΠΏΡ€ΠΈΠ½Ρ†ΠΈΠΏ приготовлСния ΠΏΠΎΡ…ΠΎΠΆ Π½Π° ΠΎΡ‚Π±ΠΈΠ²Π½Ρ‹Π΅. ΠšΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠ° свиная Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅, Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€Ρ‹ Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Π°Π½Π°Π»ΠΎΠ³ΠΎΠΌ извСстного мяса ΠΏΠΎ-французски, Π½ΠΎ Π±Π΅Π· картофСля, Π² ΡƒΠΏΡ€ΠΎΡ‰Π΅Π½Π½ΠΎΠΌ Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚Π΅. МоТно развСсти соус бСшамСль ΠΈΠ»ΠΈ просто ΡΠΌΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒ ΠΌΠ°ΠΉΠΎΠ½Π΅Π·ΠΎΠΌ ΠΈΠ»ΠΈ смСтаной.

Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹:


  • мясо – 400 Π³;

  • Π»ΡƒΠΊ – 1 ΡˆΡ‚.;

  • ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€Ρ‹ – 2 ΡˆΡ‚.;

  • сыр Ρ‚Π²Π΅Ρ€Π΄Ρ‹ΠΉ – 150 Π³;

  • чСснок – 2 Π·ΡƒΠ±Ρ‡ΠΈΠΊΠ°;

  • смСтана – 1 ст. Π»ΠΎΠΆΠΊΠ°;

  • ΠΌΠ°ΠΉΠΎΠ½Π΅Π· – 1 ст. Π»ΠΎΠΆΠΊΠ°;

  • смСсь Ρ‚Ρ€Π°Π² – 0,5 Ρ‡. Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ;

  • масло – 1 ст. Π»ΠΎΠΆΠΊΠ°.

ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅


  1. Мясо ΠΏΠΎΠ΄Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° куски, Π½Π°Ρ‚Π΅Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ солью ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π΅ΠΌ.

  2. Π’Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π² Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒ.

  3. Π‘ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ смСтану с ΠΌΠ°ΠΉΠΎΠ½Π΅Π·ΠΎΠΌ, чСсноком, Ρ‚Ρ€Π°Π²Π°ΠΌΠΈ, ΡΠΌΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒ.

  4. Π›ΡƒΠΊ ΠΏΠΎΡ€ΡƒΠ±ΠΈΡ‚ΡŒ, ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ, Π²Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ свСрху.

  5. Π Π°Π·Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΡ€ΡƒΠΆΠΊΠΈ ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€.

  6. Π—Π°ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ 45 ΠΌΠΈΠ½., ΠΏΠΎΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ Ρ‚Π΅Ρ€Ρ‚Ρ‹ΠΌ сыром.

  7. Π’ΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Ρ‰Π΅ 15 ΠΌΠΈΠ½.

Бвиная ΠΊΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠ° Π½Π° сковородС

свиная ΠΊΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠ° Π½Π° сковородС

ΠŸΠΈΠΊΠ°Π½Ρ‚Π½Π°Ρ с китайским Π°ΠΊΡ†Π΅Π½Ρ‚ΠΎΠΌ ΠΊΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠ° свиная, Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹ Π½Π° сковородС, – это ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π½ΠΎΠ΅ Ρ€Π΅ΡˆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ для Ρ‚Π΅Ρ…, ΠΊΡ‚ΠΎ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΏΠΎΡ‡ΠΈΡ‚Π°Π΅Ρ‚ Π½Π°Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ Π² своСм Ρ€Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π΅ ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€Π½Ρ‹Ρ… Ρ‚Π²ΠΎΡ€Π΅Π½ΠΈΠΉ с остринкой, с ΠΎΠ±ΠΈΠ»ΠΈΠ΅ΠΌ всСвозмоТных ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π² ΠΈ ярких ΠΏΠΎ вкусу ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½Π°Π΄ΠΎΠ². Π‘Π»ΡŽΠ΄ΠΎ Π²Π΅Π»ΠΈΠΊΠΎΠ»Π΅ΠΏΠ½ΠΎ Π³Π°Ρ€ΠΌΠΎΠ½ΠΈΡ€ΡƒΠ΅Ρ‚ с ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€Π½Ρ‹ΠΌ рисом, ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π½ΠΎΠΉ Π½Π°Ρ€Π΅Π·ΠΊΠΎΠΉ ΠΈΠ»ΠΈ Π»Π΅Π³ΠΊΠΈΠΌ салатом.

Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹:


  • свинина – 800 Π³;

  • ΡˆΠ°Π»ΠΎΡ‚ – 2 ΡˆΡ‚.;

  • Π»ΡƒΠΊ – 0,5 ΡˆΡ‚.;

  • чСснок – 4 Π·ΡƒΠ±Ρ‡ΠΈΠΊΠ°;

  • сахар тростниковый – 35 Π³;

  • соСвый соус – 65 Π³;

  • Ρ‡Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† – 1 Ρ‡. Π»ΠΎΠΆΠΊΠ°;

  • ΠΊΡƒΠ½ΠΆΡƒΡ‚Π½ΠΎΠ΅ масло – 3 ст. Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ;

  • ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† Ρ‡ΠΈΠ»ΠΈ, масло;

  • ΠΈΠΌΠ±ΠΈΡ€ΡŒ, Π·Π΅Π»Π΅Π½Ρ‹ΠΉ Π»ΡƒΠΊ, ΠΊΡƒΠ½ΠΆΡƒΡ‚ – ΠΏΠΎ 15 Π³.

ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅


  1. Мясо Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ стСйками.

  2. Π’ Π±Π»Π΅Π½Π΄Π΅Ρ€Π΅ ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΠΌΠ±ΠΈΡ€ΡŒ, ΡˆΠ°Π»ΠΎΡ‚, чСснок, тростниковый сахар, Π²Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊ мясу.

  3. Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‡ΠΈΠ»ΠΈ, Π»ΡƒΠΊ, ΠΊΡƒΠ½ΠΆΡƒΡ‚Π½ΠΎΠ΅ масло, Ρ‡Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†, соСвый соус, ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π·Π°Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΡƒ Π½Π° 30 ΠΌΠΈΠ½.

  4. Π’ Ρ€Π°Π·ΠΎΠ³Ρ€Π΅Ρ‚ΠΎΠΌ маслС ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π΄ΠΎ готовности.

  5. ΠŸΡ€ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄Π°Ρ‡Π΅ ΠΏΠΎΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ мясо Π·Π΅Π»Π΅Π½Ρ‹ΠΌ Π»ΡƒΠΊΠΎΠΌ ΠΈ ΠΊΡƒΠ½ΠΆΡƒΡ‚ΠΎΠΌ.

Бвиная ΠΊΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠ° Π² ΠΌΡƒΠ»ΡŒΡ‚ΠΈΠ²Π°Ρ€ΠΊΠ΅

свиная ΠΊΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠ° Π² ΠΌΡƒΠ»ΡŒΡ‚ΠΈΠ²Π°Ρ€ΠΊΠ΅

Π‘Π΅Π· Π»ΠΈΡˆΠ½ΠΈΡ… Ρ‚Ρ€ΡƒΠ΄ΠΎΠ·Π°Ρ‚Ρ€Π°Ρ‚ ΠΈ Ρ…Π»ΠΎΠΏΠΎΡ‚ удастся ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ вкусный ΠΈ Π°ΠΏΠΏΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‚Π½Ρ‹ΠΉ Π³ΡƒΠ»ΡΡˆ с ΠΏΠΎΠ΄Π»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠΉ. Основой ΡΠΎΠΏΡ€ΠΎΠ²ΠΎΠΆΠ΄Π°ΡŽΡ‰Π΅Π³ΠΎ соуса мясо ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚, смСтана, сливки ΠΈΠ»ΠΈ сочСтаниС Π΄Π²ΡƒΡ… ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΠ½Π΅Π½Ρ‚ΠΎΠ². ΠžΡ€ΠΈΠ³ΠΈΠ½Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ ΠΈ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½Ρ‹ΠΌ Ρ€Π΅ΡˆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ для ΠΏΠΎΠ΄Π»ΠΈΠ²Ρ‹ станСт ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅ соСвого соуса. ΠœΡƒΠΊΡƒ слСдуСт ΡΠΏΠ°ΡΡΠ΅Ρ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π° сухой сковородС Π΄ΠΎ ΠΎΡ€Π΅Ρ…ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π°, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΈΠ·Π±Π΅ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠΌ блюдС ΠΌΡƒΡ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ привкуса.

Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹:


  • ΠΊΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠ° – 800 Π³;

  • Π»ΡƒΠΊ – 2 ΡˆΡ‚.;

  • чСснок – 2 Π·ΡƒΠ±ΠΊΠ°;

  • томатная паста – 4 ст. Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ;

  • ΠΌΡƒΠΊΠ° – 2 ст. Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ;

  • Π²ΠΎΠ΄Π° – 500-800 ΠΌΠ»;

  • масло – 3 ст. Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ;

  • соль, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†, Π»Π°Π²Ρ€.

ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅


  1. Π’ Ρ‡Π°ΡˆΡƒ Π½Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ масло, Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ€Π΅ΠΆΠΈΠΌ Β«Π–Π°Ρ€ΠΊΠ°Β».

  2. Π’Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½ΠΎΠ΅ мясо, ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ 8 ΠΌΠΈΠ½.

  3. Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π»ΡƒΠΊ ΠΈ чСснок, Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Ρ‚ΠΎΠΌ ΠΆΠ΅ Ρ€Π΅ΠΆΠΈΠΌΠ΅ Π΅Ρ‰Π΅ 7 ΠΌΠΈΠ½.

  4. Π’ΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΌΡƒΠΊΡƒ, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚, соль, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†, Π»Π°Π²Ρ€, Π΄ΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ кипяток ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ.

  5. Π’ΡƒΡˆΠ΅Π½Π°Ρ свиная ΠΊΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠ° Π² ΠΌΡƒΠ»ΡŒΡ‚ΠΈΠ²Π°Ρ€ΠΊΠ΅ готовится Π² Ρ€Π΅ΠΆΠΈΠΌΠ΅ Β«Π’ΡƒΡˆΠ΅Π½ΠΈΠ΅Β» 1,5 Ρ‡.

Бвиная ΠΊΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠ° Π½Π° ΠΌΠ°Π½Π³Π°Π»Π΅

свиная ΠΊΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠ° Π½Π° ΠΌΠ°Π½Π³Π°Π»Π΅

Π‘Π°ΠΌΡ‹Π΅ популярныС для ΠΌΠ°Π½Π³Π°Π»Π° – мясныС блюда ΠΈΠ· свинины, большим спросом ΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ стСйки. Π›ΡƒΡ‡ΡˆΠΈΠ΅ куски Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π½Π΅ мСньшС 2,5 см Π² Ρ‚ΠΎΠ»Ρ‰ΠΈΠ½Ρƒ, Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ‚ΠΎΠ½ΡŒΡˆΠ΅ Π²ΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ½Π°, Ρ‚Π΅ΠΌ ТСстчС Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ мясо. Π—Π°Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠΈ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠ³Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΊΠΎΠΌΠ½Π°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ 1-2 Ρ‡. ΠžΡ€ΠΈΠ³ΠΈΠ½Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ вкус Π³Π°Ρ€Π°Π½Ρ‚ΠΈΡ€ΡƒΠ΅Ρ‚ ΠΊΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠ° свиная ТарСная – кубинский Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚.

Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹:


  • мясо – 500 Π³;

  • Ρ‚ΠΌΠΈΠ½ – 0,5 Ρ‡. Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ;

  • сок апСльсина – 0,5 ст.;

  • масло – 2 ст. Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ;

  • Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½ – 1 ΡˆΡ‚.;

  • ΠΎΡ€Π΅Π³Π°Π½ΠΎ – 0,5 Ρ‡. Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ.

ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅


  1. Мясо ΠΏΠΎΠ΄Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° стСйки.

  2. Π‘ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ спСции с Π°ΠΏΠ΅Π»ΡŒΡΠΈΠ½ΠΎΠ²Ρ‹ΠΌ соком.

  3. Π—Π°ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ соком ΠΈ Ρ†Π΅Π΄Ρ€ΠΎΠΉ Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π°.

  4. Π—Π°ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ мясо, ΡƒΠ±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ Π½Π° 8 Ρ‡.

  5. Π’Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° Ρ€Π΅ΡˆΠ΅Ρ‚ΠΊΡƒ, ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π΄ΠΎ ΠΊΠΎΡ€ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ.

  6. Π—Π°Π²Π΅Ρ€Π½ΡƒΡ‚ΡŒ Π² Ρ„ΠΎΠ»ΡŒΠ³Ρƒ, Π·Π°ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎ 4 ΠΌΠΈΠ½. с ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠΉ стороны.


Бвиная ΠΊΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠ° Π½Π° Π³Ρ€ΠΈΠ»Π΅

свиная ΠΊΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠ° Π½Π° Π³Ρ€ΠΈΠ»Π΅

НС ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ просто готовится ТарСная свиная ΠΊΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠ° Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅ ΠΏΠΎΠ΄ Π³Ρ€ΠΈΠ»Π΅ΠΌ. Π—Π°ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΈ Π² ΠΌΡƒΠ»ΡŒΡ‚ΠΈΠΏΠ΅ΠΊΠ°Ρ€Π΅, ΠΈ Π² Π‘Π’Π§ ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈ Π½Π°Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠΈ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ€Π΅ΠΆΠΈΠΌΠ°. Π’ качСствС ΠΏΠΎΠ΄ΡƒΡˆΠΊΠΈ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊΠΎΠ»ΡŒΡ†Π° Π»ΡƒΠΊΠ°, ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡˆΠΈΠ΅ΡΡ послС маринования, ΠΈΠ»ΠΈ Π΄ΠΎΠΏΠΎΠ»Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΡƒΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ: ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΡŒ, ΠΊΡ€ΡƒΠΆΠΊΠΈ Π±Π°ΠΊΠ»Π°ΠΆΠ°Π½ΠΎΠ² ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΠ°Π±Π°Ρ‡ΠΊΠΎΠ².

Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹:


  • мясо – 1 ΠΊΠ³;

  • Π»ΡƒΠΊ – 0,5 ΠΊΠ³;

  • масло Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ – 1-2 ст. Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ;

  • ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Π° для ΡˆΠ°ΡˆΠ»Ρ‹ΠΊΠ° – 1 ст. Π»ΠΎΠΆΠΊΠ°;

  • сахар – 1 Ρ‡. Π»ΠΎΠΆΠΊΠ°;

  • соль, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†.

ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅


  1. ΠŸΠΎΡ€Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π½Ρ‹Π΅ куски мяса ΠΏΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ маслом, ΠΏΠΎΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ солью, ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π΅ΠΌ, ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Π°ΠΌΠΈ.

  2. ΠšΡ€ΡƒΠΆΠΊΠΈ Π»ΡƒΠΊΠ°, Ρ€Π°Π·ΠΌΡΡ‚ΡŒ Ρ€ΡƒΠΊΠ°ΠΌΠΈ Π΄ΠΎ выдСлСния сока, Π²Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊ мясной Π½Π°Ρ€Π΅Π·ΠΊΠ΅, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ.

  3. ΠžΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π·Π°Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΡƒ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ Π½Π° Π½ΠΎΡ‡ΡŒ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ΅.

  4. Π’Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ мясо вмСстС с Π»ΡƒΠΊΠΎΠΌ Π½Π° ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²Π΅Π½ΡŒ ΠΈ Π·Π°ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅ ΠΏΠΎΠ΄ Π³Ρ€ΠΈΠ»Π΅ΠΌ 30 ΠΌΠΈΠ½.


ΠœΠ°Ρ€ΠΈΠ½Π°Π΄ для свиной ΠΊΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠΈ

ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½Π°Π΄ для свиной ΠΊΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠΈ

Вкусный соус для замачивания мяса Ρ€Π΅ΡˆΠΈΡ‚ ΠΏΡ€ΠΎΠ±Π»Π΅ΠΌΡƒ, ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΡƒ ΡΠ²ΠΈΠ½ΡƒΡŽ – это Π½Π΅Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΠΌΡ‹ΠΉ ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰Π½ΠΈΠΊ для создания ΡƒΠ½ΠΈΠΊΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΈ вкуса. Π˜ΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ всС, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π΅ΡΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ΄ Ρ€ΡƒΠΊΠΎΠΉ.


  1. ΠŸΠΎΠΏΡƒΠ»ΡΡ€Π½Ρ‹ΠΉ Ρƒ ΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€ΠΎΠ² ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½Π°Π΄ – Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½Ρ‹ΠΉ сок, постноС масло ΠΈ спСции. Вакая смСсь Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ размягчаСт Π²ΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ½Π° ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ΄Π°Π΅Ρ‚ кисловатый привкус.

  2. Π‘Π»Π°Π΄ΠΊΠΈΠ΅ Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ ΠΈ цитрусы содСрТат кислоту. Π’Π°ΠΊ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ быстро Ρ€Π°Π·ΠΌΡΠ³Ρ‡ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎΡ‡Ρ‚ΠΈ любоС мясо.

  3. ΠŸΠΎΠ΄ΠΎΠΉΠ΄ΡƒΡ‚ ΠΈ Π°Π»ΠΊΠΎΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠΈ. Π₯ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΡƒΡŽΡ‚ мясо ΠΏΠΈΠ²ΠΎ ΠΈ Π²ΠΈΠ½ΠΎ.


Π‘Π»ΡŽΠ΄Π° ΠΈΠ· свиной ΠΊΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠΈ

блюда ΠΈΠ· свиной ΠΊΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠΈ

ВкусныС мясныС блюда Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π΅ Ρ‚Π°ΠΊ ΡƒΠΆ Ρ…Π»ΠΎΠΏΠΎΡ‚Π½ΠΎ, Π° Ссли имССтся кухонная Ρ‚Π΅Ρ…Π½ΠΈΠΊΠ°, Ρ‚ΠΎ ΠΈ вовсС ΠΏΡ€ΠΎΠ±Π»Π΅ΠΌ Π½Π΅Ρ‚. Π’Π°ΠΊΠΈΠ΅ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹ Π·Π°Π½ΠΈΠΌΠ°ΡŽΡ‚ Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΡƒΡŽ Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… ΠΊΠ½ΠΈΠ³, мясо ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ†Π΅Π»Ρ‹ΠΌ куском, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΊΡ€ΡƒΡ‡ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π² Ρ„Π°Ρ€Ρˆ, Ρ‚ΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ с ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π°ΠΌΠΈ. Бпособов Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΠ· ΠΊΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠΈ свиной, ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ, ΠΈ Π»Π΅Π³ΠΊΠΎ ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠ±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ Ρ‚ΠΎΡ‚, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ станСт Ρ„ΠΈΡ€ΠΌΠ΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ для хозяйки.


  1. МногиС хозяйки Π²Ρ‹Π±ΠΈΡ€Π°ΡŽΡ‚ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹ мясных блюд Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅, ΠΏΡ€ΠΈ Π·Π°ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Π½ΠΈΠΈ мясо сохраняСт большС ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹Ρ… вСщСств.

  2. МоТно Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ с Π³Ρ€ΠΈΠ±Π°ΠΌΠΈ, ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π°ΠΌΠΈ, сыром, ΡƒΠ΄ΠΎΠ±Π½Π΅Π΅ Π·Π°ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½Ρ‹Π΅ куски.

  3. Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»ΡΡŽΡ‚ ΠΏΠΎ Π½Π°Π΄Ρ€Π΅Π·Ρƒ, Ссли сок выдСляСтся Π±Π΅Π»Ρ‹ΠΉ, Ρ‚ΠΎ блюдо Π²Ρ‹Π½ΠΈΠΌΠ°ΡŽΡ‚, Ссли красный – Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π΅Ρ‰Π΅ ΠΏΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ.

  4. Π›ΡŽΠ±ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡΠΌ ΠΎΡ‚Π΄Ρ‹Ρ…Π° Π½Π° ΠΏΡ€ΠΈΡ€ΠΎΠ΄Π΅ понравятся Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹ Π½Π° ΠΌΠ°Π½Π³Π°Π»Π΅. ΠŸΠΎΡ‡Ρ‚ΠΈ всС ΠΎΠ³Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‡ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ ΡˆΠ°ΡˆΠ»Ρ‹ΠΊΠΎΠΌ, Π½ΠΎ Π΅ΡΡ‚ΡŒ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ…, Π½Π΅ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ вкусных Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚ΠΎΠ², Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€, Π² ΠΊΠ°Π·Π°Π½Π΅.

  5. Π‘ΠΎΡ‡Π΅Ρ‚Π°Ρ‚ΡŒ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ с Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π°ΠΌΠΈ: Π±Π°ΠΊΠ»Π°ΠΆΠ°Π½Π°ΠΌΠΈ, ΠΊΠ°Π±Π°Ρ‡ΠΊΠ°ΠΌΠΈ, ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡˆΠΊΠΎΠΉ ΠΈ Π΄Π°ΠΆΠ΅ капустой.

  6. Π›ΡŽΠ±ΠΎΠΉ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΊΠΎΡ€Ρ€Π΅ΠΊΡ‚ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ спСциями, сухими Ρ‚Ρ€Π°Π²Π°ΠΌΠΈ. ΠžΡ‡Π΅Π½ΡŒ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ свинина сочСтаСтся со свСТим Π±Π°Π·ΠΈΠ»ΠΈΠΊΠΎΠΌ.


Бвиная ΠΊΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠ° Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅ с ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡˆΠΊΠΎΠΉ

свиная ΠΊΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠ° Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅ с ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡˆΠΊΠΎΠΉ

Π­Π»Π΅ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ€Π½ΠΎ готовится, Π° получаСтся вкусной, ΠΏΠΈΡ‚Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ ΠΈ сытной ΠΊΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠ° свиная запСчСнная Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅ Ρ†Π΅Π»Ρ‹ΠΌ куском с ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡˆΠΊΠΎΠΉ. Π’ Π΄Π°Π½Π½ΠΎΠΌ случаС Π² качСствС сопровоТдСния Π²Ρ‹Π±Ρ€Π°Π½Π° ΠΊΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠ° с косточкой, поэтому Π·Π°ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ ΡΠΎΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΏΠΎΡ‡Ρ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π² Ρ€ΡƒΠΊΠ°Π²Π΅ ΠΈΠ»ΠΈ Π·Π°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΠΎΠΉ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ мясныС Π»ΠΎΠΌΡ‚ΠΈΠΊΠΈ успСли Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠΏΠ΅Ρ‡ΡŒΡΡ ΠΈ ΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ мягкими.

Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹:


  • молодая ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡˆΠΊΠ° – 2 ΠΊΠ³;

  • ΠΊΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠ° – 1 ΠΊΠ³;

  • смСтана – 4 ст. Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ;

  • соСвый соус – 2 ст. Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ;

  • ΡƒΠΊΡ€ΠΎΠΏ – 1 ΠΏΡƒΡ‡ΠΎΠΊ;

  • масло – 100 Π³;

  • ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†, соль, ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Ρ‹ для мяса.

ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅


  1. Мясо Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎ, ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ, ΠΏΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ соСвым соусом, ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° ΠΏΠ°Ρ€Ρƒ часов.

  2. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒ ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ с мясом ΠΈ смСтаной, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ зСлСнь ΠΈ Π»ΠΎΠΌΡ‚ΠΈΠΊΠΈ сливочного масла.

  3. Π’Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΠ½Π΅Π½Ρ‚Ρ‹ Π² Ρ€ΡƒΠΊΠ°Π² ΠΈΠ»ΠΈ Π² Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒ с ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΎΠΉ ΠΈ Π·Π°ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ 1,5 Ρ‡. ΠΏΡ€ΠΈ 180Β°Π‘.

свиная ΠΊΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠ° Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅ с ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡˆΠΊΠΎΠΉ

Π¨Π°ΡˆΠ»Ρ‹ΠΊ ΠΈΠ· свиной ΠΊΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠΈ

ΡˆΠ°ΡˆΠ»Ρ‹ΠΊ ΠΈΠ· свиной ΠΊΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠΈ

Π§Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈΠ΄Π΅Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ ΡˆΠ°ΡˆΠ»Ρ‹ΠΊ, мясо Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½ΠΎ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ свСТим, Π±Π΅Π· остатков ΠΊΡ€ΠΎΠ²ΠΈ ΠΈ слизи. ΠšΡƒΡΠΎΡ‡ΠΊΠΈ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Ρ‹ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Ρ€ΠΎΠ²Π½Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΈ ΡƒΠΏΡ€ΡƒΠ³ΠΈΠΌΠΈ. ΠΠ°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ срСдними кусками, большиС Π±ΡƒΠ΄ΡƒΡ‚ Π΄ΠΎΠ»Π³ΠΎ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ, Π° малСнькиС Π±ΡƒΠ΄ΡƒΡ‚ суховатыми. Π›ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ с Π²Π΅Ρ‡Π΅Ρ€Π°, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΎΠ½ΠΎ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ пропитаСтся ΠΈ свиная ΠΊΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠ° Π½Π° ΠΌΠ°Π½Π³Π°Π»Π΅ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ мягкой.

Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹:


  • ΠΊΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠ° – 4 стСйка;

  • Π»ΡƒΠΊ – 500 Π³;

  • соль, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†;

  • уксус Π²ΠΈΠ½Π½Ρ‹ΠΉ – 50 ΠΌΠ»;

  • ΠΏΠ΅Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΠ° ΠΈ ΠΊΠΈΠ½Π·Π°;

  • Π²ΠΎΠ΄Π° – 350 ΠΌΠ»;

  • Π½Π°Ρ€ΡˆΠ°Ρ€Π°Π± – 50 ΠΌΠ».

ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅


  1. Π›ΡƒΠΊ ΠΏΠΎΡ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊΠΎΠ»ΡŒΡ†Π°ΠΌΠΈ.

  2. Мясо ΠΏΠΎΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ, ΠΏΠΎΠΏΠ΅Ρ€Ρ‡ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Π½Π° 15 ΠΌΠΈΠ½. ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ.

  3. Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π»ΡƒΠΊ, Π²Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π³Ρ€Π°Π½Π°Ρ‚ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ соус, уксус, Π²ΠΎΠ΄Ρƒ ΠΈ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° 5 Ρ‡. Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π΅.

  4. ΠΠ°Π½ΠΈΠ·Π°Ρ‚ΡŒ мясо Π½Π° ΡˆΠ°ΠΌΠΏΡƒΡ€ ΠΈ ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π°Π΄ углями.


Π€Π°Ρ€ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Π°Ρ свиная ΠΊΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠ° Π½Π° кости

Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Π°Ρ свиная ΠΊΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠ° Π½Π° кости

Учитывая, Ρ‡Ρ‚ΠΎ свинина ΠΎΡ…ΠΎΡ‚Π½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ½ΠΈΠΌΠ°Π΅Ρ‚ Π»ΡŽΠ±Ρ‹Π΅ дополнСния, Π΅Π΅ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π° свой вкус. Π­Ρ‚ΠΎΡ‚ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ свиной ΠΊΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠΈ Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅, готовится Π½Π° ΠΈΡ‚Π°Π»ΡŒΡΠ½ΡΠΊΠΈΠΉ ΠΌΠ°Π½Π΅Ρ€, наполнСнная ΠΌΠΎΡ†Π°Ρ€Π΅Π»Π»ΠΎΠΉ, чСсноком ΠΈ Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒΡΠΌΠΈ Π±Π°Π·ΠΈΠ»ΠΈΠΊΠ°. ΠšΡƒΡΠΎΠΊ Π½Π΅ содСрТит ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… прослоСк, поэтому Π΅Π³ΠΎ нСльзя ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅, вСдь Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΏΠΎΡ‡Ρ‚ΠΈ Π½Π΅ΡΡŠΠ΅Π΄ΠΎΠ±Π½Ρ‹ΠΌ.

Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹:


  • ΠΊΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠ° Π±Π΅Π· косточки – 1 ΠΊΠ³;

  • чСснок – 2 Π·ΡƒΠ±ΠΊΠ°;

  • Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ – 50 Π³;

  • Π³ΠΎΡ€ΡΡ‚ΡŒ Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒΠ΅Π² Π±Π°Π·ΠΈΠ»ΠΈΠΊΠ°;

  • ΠΌΠΎΡ†Π°Ρ€Π΅Π»Π»Π° – 60 Π³;

  • сухоС Π²ΠΈΠ½ΠΎ – 200 ΠΌΠ».

ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅


  1. Π Π°Π·Π΄Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π²Ρ‹Ρ€Π΅Π·ΠΊΡƒ Π² пласт Ρ€Π°Π²Π½ΠΎΠΉ Ρ‚ΠΎΠ»Ρ‰ΠΈΠ½Ρ‹ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ.

  2. ΠΠ°Ρ‚Π΅Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ²Π΅Ρ€Ρ…Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄Π°Π²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ чСсноком, Π²Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ кусочки Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ΠΎΠ², Π±Π°Π·ΠΈΠ»ΠΈΠΊ ΠΈ ΠΊΡ€ΡƒΠΆΠΊΠΈ сыра.

  3. Π‘Π²Π΅Ρ€Π½ΡƒΡ‚ΡŒ Π² Ρ€ΡƒΠ»Π΅Ρ‚ ΠΈ Π·Π°Ρ„ΠΈΠΊΡΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΡˆΠΏΠ°Π³Π°Ρ‚ΠΎΠΌ.

  4. Π—Π°ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ Π² Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ΅, ΠΏΠΎΠ΄Π»ΠΈΠ² Π²ΠΈΠ½Π°, 1 Ρ‡. 20 ΠΌΠΈΠ½.

  5. Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠ΅ блюдо ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ»Π΅ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ Π·Π° 15 ΠΌΠΈΠ½. ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ Π½Π°Ρ€Π΅Π·ΠΊΠΎΠΉ, Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΡΡ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ ΡˆΠΏΠ°Π³Π°Ρ‚ ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° ΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΠΈ.


Эскалоп ΠΈΠ· свинины Π½Π° сковородС – Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚

эскалоп ΠΈΠ· свинины Π½Π° сковородС Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚

Π­Ρ‚Ρ‚ΠΎ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ ΠΏΠΎΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π² ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΠΉ ΠΌΠ΅Ρ€Π΅ ΠΎΡ†Π΅Π½ΠΈΡ‚ΡŒ прСимущСства Π΄Π°Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ сорта мяса ΠΈ Π½Π°ΡΠ»Π°Π΄ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ вкусом блюда. Румяный сочный стСйк ΠΈΠ· свиной ΠΊΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠΈ прСвосходно дополнят Π³Π°Ρ€Π½ΠΈΡ€. Π•Π³ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒ с вкусным соусом ΠΈΠ»ΠΈ зСлСнью. ΠšΠ»Π°ΡΡΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΠ°Ρ Ρ‚ΠΎΠ»Ρ‰ΠΈΠ½Π° кусков Π½Π΅ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Π° ΠΏΡ€Π΅Π²Ρ‹ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ 1 см. Π’Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½Ρ‹Π΅ вСрсии эскалопа Π½Π΅ Π΄ΠΎΠΏΡƒΡΠΊΠ°ΡŽΡ‚ ΠΏΠ°Π½ΠΈΡ€ΠΎΠ²ΠΊΠΈ, Π½ΠΎ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΏΠΎΠ»Π°Π³Π°ΡŽΡ‚ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ мясных кусков.

Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹:


  • ΠΊΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠ° – 0,5 ΠΊΠ³;

  • масло – 2 ст. Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ;

  • соль, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†.

ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅


  1. Π Π°Π·Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΡƒ Π½Π° куски Ρ‚ΠΎΠ»Ρ‰ΠΈΠ½ΠΎΠΉ ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 1 см.

  2. ΠΠ°Ρ‚Π΅Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ куски маслом, ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π΅ΠΌ, ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° 2-3 Ρ‡.

  3. Π–Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ эскалопы Π΄ΠΎ готовности, подрумянивая с Π΄Π²ΡƒΡ… сторон.

  4. ΠŸΠΎΠ΄ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒ с соусами ΠΈ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π°ΠΌΠΈ.


ΠšΠΎΡΡ‚ΠΈΡ†Π° ΠΏΠΎ-молдавски

костица ΠΏΠΎ молдавски

Π­Ρ‚ΠΎ отбивная Π½Π° косточкС, Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ извСстная Π² Молдавии, ΠΊΠ°ΠΊ Ρ‡Π΅Π»Π°Π³Π°Ρ‡. Как ΠΈ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΠ΅ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ блюда: мясныС ΠΈΠ»ΠΈ Ρ€Ρ‹Π±Π½Ρ‹Π΅, готовится костица Π½Π° ΠΌΠ°Π½Π³Π°Π»Π΅ (Π³Ρ€Π°Ρ‚Π°Ρ€Π΅). ΠŸΡ€Π°ΠΊΡ‚ΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΠΈ ΠΊΠΎ всСм блюдам, ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ Π½Π° кострС, подаСтся Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½Ρ‹ΠΉ соус ΠœΡƒΠΆΠ΄Π΅ΠΉ. Π’ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½Ρ‹ΠΉ сок для этого блюда Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ΅Π½ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ густым. ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Π΄ Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΠΎΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ ΡΠ²ΠΈΠ½ΡƒΡŽ ΠΊΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΡƒ, слСгка ΠΎΡ‚Π±ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ кусок, Ссли свинина молодая Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ это Π½Π΅ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ.

Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹:


  • костица – 3 ΡˆΡ‚.;

  • Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½Ρ‹ΠΉ сок – 1 ст.;

  • Π³Π°Π·ΠΈΡ€ΠΎΠ²ΠΊΠ° – 0,5 ст.;

  • уксус Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ³Ρ€Π°Π΄Π½Ρ‹ΠΉ – 2 Ρ‡. Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ;

  • ΠΏΠ°ΠΏΡ€ΠΈΠΊΠ° – 1 Ρ‡. Π»ΠΎΠΆΠΊΠ°;

  • ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†, соль морская;

  • сухой чСснок – 0,5 Ρ‡. Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ.

ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅


  1. Π Π°Π·Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ мясо Π½Π° ΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΠΈ, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π² Π³Π»ΡƒΠ±ΠΎΠΊΡƒΡŽ Π΅ΠΌΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ, ΠΏΠΎΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ ΠΏΠΎΠΏΠ΅Ρ€Ρ‡ΠΈΡ‚ΡŒ.

  2. Π‘ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½Ρ‹ΠΉ сок, Π²ΠΎΠ΄Ρƒ, уксус ΠΈ спСции, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ соли.

  3. Π—Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ соусом мясо, ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° Π½ΠΎΡ‡ΡŒ.

  4. Мясо ΠΏΡ€ΠΎΠΌΠΎΠΊΠ½ΡƒΡ‚ΡŒ Π±ΡƒΠΌΠ°ΠΆΠ½Ρ‹ΠΌ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΡ‚Π΅Π½Ρ†Π΅ΠΌ.

  5. Π‘ΠΊΠΎΠ²ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Ρƒ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ Ρ€Π°Π·ΠΎΠ³Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ, ΡΠΌΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒ постным маслом ΠΈ быстро ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΡƒ с Π΄Π²ΡƒΡ… сторон Π΄ΠΎ красивой золотистой ΠΊΠΎΡ€ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ.

  6. Π”ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΡƒ Ρ€Π°Π·ΠΎΠ³Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ, довСсти костицу Π΄ΠΎ готовности Π² ΠΊΠΎΠ½Π²Π΅ΠΊΡ†ΠΈΠΈ Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ 15 ΠΌΠΈΠ½.

Π˜ΡΡ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΈΠΊ: https://womanadvice.ru/svinaya-koreyka-chto-eto-za-produkt-kak-ego-mozhno-prigotovit-podhodyashchiy-marinad-i-recepty-vkusn

источник

Бвиная ΠΊΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠ° содСрТаниС ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹Ρ… вСщСств, польза ΠΈ Π²Ρ€Π΅Π΄, свойства

Бвойства Π‘Π²ΠΈΠ½ΠΎΠΉ ΠΊΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠΈ

ΠŸΠΈΡ‰Π΅Π²Π°Ρ Ρ†Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ | Π’ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½Ρ‹ | ΠœΠΈΠ½Π΅Ρ€Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ вСщСства

Бколько стоит Бвиная ΠΊΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠ° ( срСдняя Ρ†Π΅Π½Π° Π·Π° 1 ΠΊΠ³.)?

Москва и Московская обл.

210 Ρ€.

Β 

Бвиная ΠΊΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠ° прСдставляСт собой ΡΠ°ΠΌΡƒΡŽ ΡΠΏΠΈΠ½Π½ΡƒΡŽ Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΡƒΡŽ ΠΏΡ€ΠΈ Ρ€Π°Π·Π΄Π΅Π»ΠΊΠ΅ Ρ‚ΡƒΡˆΠΈ ΠΎΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ Π½Π° кости, Ρ‚ΠΎ Π΅ΡΡ‚ΡŒ Ρ€Π΅Π±Π΅Ρ€ ΠΈ Π½Π΅Π·Π½Π°Ρ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ части ΠΏΠΎΠ·Π²ΠΎΠ½ΠΎΡ‡Π½ΠΈΠΊΠ°. Π’ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΌ Π²ΠΈΠ΄Π΅ ΠΎΠ½Π° ΠΈ поступаСт Π² ΠΏΡ€ΠΎΠ΄Π°ΠΆΡƒ, хотя Π·Π°Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡƒΡŽ Π½Π° мясных Ρ€Ρ‹Π½ΠΊΠ°Ρ… мясники с ΡƒΠ΄ΠΎΠ²ΠΎΠ»ΡŒΡΡ‚Π²ΠΈΠ΅ΠΌ ΠΎΡ‚Ρ€Π΅ΠΆΡƒΡ‚ Π²Π°ΠΌ ΠΈΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΉ кусок, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ Π²Π°ΠΌ ΠΏΠΎ Π΄ΡƒΡˆΠ΅.

ΠšΡ€ΠΎΠΌΠ΅ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ приобрСсти Π½Π΅ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Ρ†Π΅Π»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ ΡΠ²ΠΈΠ½ΡƒΡŽ ΠΊΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΡƒ, Π½ΠΎ ΠΈ, собствСнно, ΠΌΡΠΊΠΎΡ‚ΡŒ Π±Π΅Π· костСй, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΡƒΡŽ ΠΏΠΎ Π²Π°ΡˆΠ΅ΠΌΡƒ ТСланию Π½Π°Ρ€Π΅ΠΆΡƒΡ‚ Π½Π° ΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π½Ρ‹Π΅ стСйки Π½Π° косточкС ΠΈΠ»ΠΈ Π±Π΅Π· Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ²ΠΎΠΉ. Если Π²Ρ‹ ΠΊΡƒΠΏΠΈΠ»ΠΈ Π½Π΅Ρ€Π°Π·Π΄Π΅Π»Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ кусок, ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ с Π»Π΅Π³ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ Ρ€Π°Π·ΠΎΠ±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ мясо Π΄ΠΎΠΌΠ°, ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΠΈΠ² ΠΏΠΎΠ·Π²ΠΎΠ½ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Π΅ кости, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ прСкрасно ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠΉΠ΄ΡƒΡ‚ для приготовлСния насыщСнных ΠΈ сытных Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ΠΎΠ², ΠΈ свиныС Ρ€Π΅Π±Ρ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΈ – ΠΈΠ΄Π΅Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚ для Ρ€Π°Π³Ρƒ ΠΈΠ»ΠΈ Ρ‚ΡƒΡˆΠ΅Π½ΠΎΠΉ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡˆΠΊΠΈ.

Π˜Ρ‚Π°ΠΊ, исходя ΠΈΠ· способа Ρ€Π°Π·Π΄Π΅Π»ΠΊΠΈ свиной ΠΊΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠΈ, Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π°ΡŽΡ‚ΡΡ ΠΈ способы Π΅Π΅ приготовлСния. Но ΠΊΠ°ΠΊ Π±Ρ‹ Π²Ρ‹ Π½Π΅ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΡƒ, ΠΏΠΎΠΌΠ½ΠΈΡ‚Π΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ излишний ΠΆΠΈΡ€ с Π½Π΅Π΅ всСгда Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΡƒΠ΄Π°Π»ΡΡ‚ΡŒ. НапримСр, ΠΈΠ΄Π΅Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚ΠΎΠΌ для Ρ†Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ куска ΠΊΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠΈ считаСтся Π·Π°ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Π½ΠΈΠ΅ Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅. Волько Π½Π΅ Π·Π°Π±ΡƒΠ΄ΡŒΡ‚Π΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ Π΅Π΅ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΡΠ΄ΠΎΠ±Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π΄ΡƒΡˆΠΈΡΡ‚Ρ‹ΠΌΠΈ спСциями, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ ΠΈ вкус Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ блюда Π½ΠΈΠΊΠΎΠ³ΠΎ Π½Π΅ оставил Ρ€Π°Π²Π½ΠΎΠ΄ΡƒΡˆΠ½Ρ‹ΠΌ.

Π§Ρ‚ΠΎ касаСтся Ρ‚Π°ΠΊ Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌΡ‹Ρ… мСдальонов ΠΈΠ· свиной ΠΊΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠΈ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ Π±Π΅Π· косточки ΠΈΠ»ΠΈ с Π½Π΅ΠΉ ΠΆΠ΅, ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΠ΅ ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€Ρ‹ Π² ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ голос ΡƒΡ‚Π²Π΅Ρ€ΠΆΠ΄Π°ΡŽΡ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π΅ΠΆΠ½ΠΎΠ΅ ΠΈ сочноС блюдо Π½Π΅ получится. Однако ΠΏΡ€ΠΈ соблюдСнии Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ», ΠΏΠΎΠ²Π΅Ρ€ΡŒΡ‚Π΅, Π΅Π΅ слоТно Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΡ‚ Ρ‚ΠΎΠΉ части свинины, которая ΠΏΡ€Π΅Π΄Π½Π°Π·Π½Π°Ρ‡Π΅Π½Π° ΠΈΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ для ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΈ. ΠŸΡ€Π΅ΠΆΠ΄Π΅ всСго, это Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ΅Π½ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ кусок Ρ‚ΠΎΠ»Ρ‰ΠΈΠ½ΠΎΠΉ ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 3 сантимСтров, Π° ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π½Π΅ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ 4 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ с ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠΉ стороны Π½Π° ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ большом ΠΎΠ³Π½Π΅.

К самым интСрСсным Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚Π°ΠΌ оформлСния блюд Π½Π° основС свиной ΠΊΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠΈ относятся «ΠšΠΎΡ€ΠΎΠ½Π°», ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° мясо укладываСтся Ρ€Π΅Π±Ρ€Ρ‹ΡˆΠΊΠ°ΠΌΠΈ Π²Π²Π΅Ρ€Ρ… ΠΈ Π½Π°Ρ€ΡƒΠΆΡƒ, ΠΈ «ΠŸΠΎΡ‡Π΅Ρ‚Π½Ρ‹ΠΉ ΠΊΠ°Ρ€Π°ΡƒΠ»» – ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ Π΄Π²Π΅ ΠΊΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠΈ, Ρ€Π΅Π±Ρ€Π° ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΊΡ€Π΅Ρ‰ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ свСрху Π½Π°Π΄ мясом. Π’Π°ΠΊΠΈΠ΅ ΠΊΡƒΡˆΠ°Π½ΡŒΡ ΠΎΠ±Π»Π°Π΄Π°ΡŽΡ‚ Π½Π΅ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π½Π΅ΠΏΡ€ΠΈΠ²Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ-ΠΏΡ€ΠΈΡ‚ΡΠ³Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ внСшним Π²ΠΈΠ΄ΠΎΠΌ, Π½ΠΎ ΠΈ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π°ΠΉΠ½ΠΎΠΉ ΡΠΎΡ‡Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ ΠΈ Π½Π΅ΠΆΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ.

ΠŸΠΈΡ‰Π΅Π²Π°Ρ Ρ†Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ

  • Π’ΠΎΠ΄Π° 49.1 Π³
  • Π—ΠΎΠ»Π° 0.7 Π³

Π’ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½Ρ‹

ΠœΠ°ΠΊΡ€ΠΎΡΠ»Π΅ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹

ΠœΠΈΠΊΡ€ΠΎΡΠ»Π΅ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹

Π§Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ свиная ΠΊΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠ° ΠΈ ΠΊΠ°ΠΊ Π΅Π΅ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ 🚩 ΠšΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€Π½Ρ‹Π΅ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹

Бвиная ΠΊΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠ° — это длинная спинная ΠΌΡ‹ΡˆΡ†Π°, Ρ€Π°ΡΠΏΠΎΠ»Π°Π³Π°ΡŽΡ‰Π°ΡΡΡ с Π½Π°Ρ€ΡƒΠΆΠ½ΠΎΠΉ части ΠΏΠΎΠ·Π²ΠΎΠ½ΠΎΡ‡Π½ΠΈΠΊΠ° ΠΏΠΎ ΠΎΠ±Π΅ Π΅Π³ΠΎ стороны. ΠžΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ ΠΎΡΠΎΠ±Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ этого мяса ΠΏΠΎ Π²Π½Π΅ΡˆΠ½Π΅ΠΌΡƒ Π²ΠΈΠ΄Ρƒ являСтся Π΅Π³ΠΎ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ° – ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ ΡƒΠ΄Π»ΠΈΠ½Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ кусок, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Ρ€Π°ΡΠΏΠΎΠ»Π°Π³Π°Ρ‚ΡŒΡΡ Π½Π° Ρ€Π΅Π±Π΅Ρ€Π½Ρ‹Ρ… костях ΠΈΠ»ΠΈ ΠΆΠ΅ кости ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΏΡ€Π΅Π΄Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΡƒΠ΄Π°Π»Π΅Π½Ρ‹ ΠΈΠ· Π½Π΅Π³ΠΎ. Π­Ρ‚Π° Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ свиной Ρ‚ΡƒΡˆΠΈ характСризуСтся Π½ΠΈΠ·ΠΊΠΈΠΌ содСрТаниСм ΠΆΠΈΡ€Π°. А Π·Π½Π°Ρ‡ΠΈΡ‚, свиная ΠΊΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠ° являСтся ΠΎΠ΄Π½ΠΈΠΌ ΠΈΠ· самых диСтичСских Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚ΠΎΠ² свинины, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ. Из ΠΊΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠΈ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ большоС число ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ вкусных ΠΈ сочных блюд.

Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹:

— ΠΊΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠ° свиная – 500 Π³;
— сухари ΠΏΠ°Π½ΠΈΡ€ΠΎΠ²ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Π΅ – 1/2 стакана;
— яйцо ΠΊΡƒΡ€ΠΈΠ½ΠΎΠ΅ – 1 ΡˆΡ‚.;
— масло Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅;
— соль ΠΈ Ρ‡Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† ΠΏΠΎ вкусу.

Π―ΠΉΡ†ΠΎ Π²Π·Π±ΠΈΡ‚ΡŒ с солью ΠΈ Ρ‡Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΌ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π΅ΠΌ. Π‘Π²ΠΈΠ½ΡƒΡŽ ΠΊΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΡƒ ΠΏΠΎΡ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΊ Π½Π° кусочки Ρ‚ΠΎΠ»Ρ‰ΠΈΠ½ΠΎΠΉ 1,5-2 см. Π‘Π»Π΅Π³ΠΊΠ° ΠΎΡ‚Π±ΠΈΡ‚ΡŒ с ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠΉ стороны (Π½Π΅ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΠΎΡ‚Π±ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π΄ΠΎ Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΎΠ³ΠΎ состояния). ΠšΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ кусочСк ΠΎΠ±ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ салфСткой, ΠΎΠ±ΠΌΠ°ΠΊΠ½ΡƒΡ‚ΡŒ Π²ΠΎ Π²Π·Π±ΠΈΡ‚ΠΎΠ΅ яйцо ΠΈ ΠΎΠ±Π²Π°Π»ΡΡ‚ΡŒ Π² сухарях. Π Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ масло Ρ€Π°Π·ΠΎΠ³Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Π½Π° сковородС, Π²Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΠ²ΡˆΠΈΠ΅ΡΡ ΠΊΠΎΡ‚Π»Π΅Ρ‚Ρ‹. ΠžΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ с Π΄Π²ΡƒΡ… сторон Π΄ΠΎ образования румяной ΠΊΠΎΡ€ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ. ΠžΠ±Ρ‰Π΅Π΅ врСмя ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ±Π»ΠΈΠ·ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ составляСт 15-20 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚. ΠŸΠΎΠ΄Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒ с ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π°ΠΌΠΈ ΠΈ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ ΠΏΡŽΡ€Π΅.

Для Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΎΡ‚Π±ΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠΈ мяса ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚ΠΎΡ‡ΠΊΠΎΠΌ сок ΠΈ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΈΠ΅ кусочки Π½Π΅ Ρ€Π°Π·Π»Π΅Ρ‚Π°Π»ΠΈΡΡŒ Π²ΠΎΠΊΡ€ΡƒΠ³, Π»ΠΎΠΌΡ‚ΠΈΠΊΠΈ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° Ρ€Π°Π·Π΄Π΅Π»ΠΎΡ‡Π½ΡƒΡŽ доску ΠΈ ΠΎΠ±Π΅Ρ€Π½ΡƒΡ‚ΡŒ ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²ΠΎΠΉ ΠΏΠ»Π΅Π½ΠΊΠΎΠΉ.

Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹:

— ΠΊΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠ° свиная – 500 Π³;
— сыр Ρ‚Π²Π΅Ρ€Π΄Ρ‹Ρ… сортов – 200 Π³;
— ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€Ρ‹ – 2-3 ΡˆΡ‚ΡƒΠΊΠΈ;
— ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† Ρ‡Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ;
— ΡΡƒΡˆΠ΅Π½Ρ‹ΠΉ чСснок.

Π‘Π²ΠΈΠ½ΡƒΡŽ ΠΊΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΡƒ ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹Ρ‚ΡŒ, ΠΎΠ±ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ салфСткой. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π² кускС мяса Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ‡Π½Ρ‹Π΅ Π½Π°Π΄Ρ€Π΅Π·Ρ‹, Π½Π΅ прорСзая насквозь. РасстояниС ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄Ρƒ Π½Π°Π΄Ρ€Π΅Π·Π°ΠΌΠΈ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½ΠΎ ΡΠΎΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡ‚ΡŒ ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 1 см. Мясо слСдуСт Π½Π°Ρ‚Π΅Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ‡Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΌ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π΅ΠΌ ΠΈ ΡΡƒΡˆΠ΅Π½Ρ‹ΠΌ чСсноком ΠΏΠΎ вкусу. Π‘Ρ‹Ρ€ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ пластинами Ρ‚ΠΎΠ»Ρ‰ΠΈΠ½ΠΎΠΉ 3-5 ΠΌΠΌ. ΠŸΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€Ρ‹ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠΌΠΈ ΠΊΠΎΠ»Π΅Ρ‡ΠΊΠ°ΠΌΠΈ ΠΈ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠΎΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ. Π’Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π² ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅Π· Π² свининС ΠΏΠΎ кусочку сыра ΠΈ ΠΊΡ€ΡƒΠΆΠΊΡƒ ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€Π°. ΠŸΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΠ²ΡˆΡƒΡŽΡΡ Π³Π°Ρ€ΠΌΠΎΡˆΠΊΡƒ ΠΎΠ±Π΅Ρ€Π½ΡƒΡ‚ΡŒ Π² Ρ„ΠΎΠ»ΡŒΠ³Ρƒ, Π²Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²Π΅Π½ΡŒ ΠΈ ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΡƒ, ΠΏΡ€Π΅Π΄Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π½Π°Π³Ρ€Π΅Ρ‚ΡƒΡŽ Π΄ΠΎ 180ΠΎΠ‘. Π’Ρ‹ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ часа.

НС Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π±ΠΎΡΡ‚ΡŒΡΡ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡ‚ΡŒ ΠΊ свиной ΠΊΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠ΅ сыр ΠΈ ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€Ρ‹ – ΠΎΠ½ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ΄Π°Π΄ΡƒΡ‚ ΠΏΠΈΠΊΠ°Π½Ρ‚Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΈ ΠΏΠΎΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ Π½Π΅ΠΆΠΈΡ€Π½ΠΎΠΌΡƒ свиному мясу ΠΎΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒΡΡ сочным ΠΈ Π½Π΅ΠΆΠ½Ρ‹ΠΌ.

Одними ΠΈΠ· Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠΈΡ… ΠΈ самых ΠΏΠΈΡ‚Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… Π³Π°Ρ€Π½ΠΈΡ€ΠΎΠ² для свинины ΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒ ΠΈ рис. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ, ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΠ»ΠΈ Π·Π°ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ — здСсь всС зависит Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΎΡ‚ вкусовых пристрастий. Для Ρ‚Π΅Ρ…, ΠΊΡ‚ΠΎ слСдит Π·Π° Ρ„ΠΈΠ³ΡƒΡ€ΠΎΠΉ ΠΈ ΠΎΠ³Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‡ΠΈΠ²Π°Π΅Ρ‚ ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ картофСля, ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ рис. Π’ качСствС ΡΠΎΠ²Π΅Ρ€ΡˆΠ΅Π½Π½ΠΎ Π»Π΅Π³ΠΊΠΎΠ³ΠΎ, Π½ΠΎ Π² Ρ‚ΠΎ ΠΆΠ΅ врСмя вкусного Π³Π°Ρ€Π½ΠΈΡ€Π°, ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π½ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠΉΠ΄Π΅Ρ‚ сотС ΠΈΠ· ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π΅ΠΉ ΠΈΠ»ΠΈ Ρ€Π°Π³Ρƒ.

Как вкусно ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΡΠ²ΠΈΠ½ΡƒΡŽ ΠΊΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΡƒ Π² Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΡ… условиях

Как вкусно ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΡΠ²ΠΈΠ½ΡƒΡŽ ΠΊΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΡƒ Π² Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΡ… условиях

Бвиная ΠΊΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠ°, Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ Π±Ρ‹Π»ΠΈ извСстны Π΅Ρ‰Π΅ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π»Π΅Ρ‚ Ρ‚ΠΎΠΌΡƒ Π½Π°Π·Π°Π΄, являСтся ΠΊΡƒΡˆΠ°Π½ΡŒΠ΅ΠΌ ΠΏΠΈΡ‚Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ. Готовится блюдо Π² Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Ρ… кухнях ΠΌΠΈΡ€Π° ΠΏΠΎ-своСму, Π½ΠΎ всСгда считаСтся ΠΎΠ΄Π½ΠΈΠΌ ΠΈΠ· Π³Π»Π°Π²Π½Ρ‹Ρ… дСликатСсов Π½Π° ΠΏΡ€Π°Π·Π΄Π½ΠΈΡ‡Π½ΠΎΠΌ столС.

Π­Ρ‚ΠΎ мясная Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ, располоТСнная Π½Π° спинС ΠΎΡ‚ поясничного ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»Π° Π΄ΠΎ Π·Π°Π³Ρ€ΠΈΠ²ΠΊΠ° свиньи. АнглийскоС Π½Π°Π·Π²Π°Π½ΠΈΠ΅ β€” pork loin ΠΈΠ»ΠΈ «поясница свиньи».

Мясо ΠΊΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠΈ лишСно ΠΆΠΈΠ» ΠΈ ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… прослоСк, поэтому блюда ΠΈΠ· Π½Π΅Π΅ готовятся быстро. ΠšΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠ° ΠΎΠ±Π»Π°Π΄Π°Π΅Ρ‚ особо Π½Π΅ΠΆΠ½Ρ‹ΠΌ вкусом ΠΈ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ΠΎΠΌ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ цСнятся срСди Π»ΡŽΠ±ΠΈΡ‚Π΅Π»Π΅ΠΉ мяса. Π’ мясной ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹ΡˆΠ»Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΠΈ такая свиная Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ относится ΠΊ ΡΡ‹Ρ€ΡŒΡŽ ΠΏΠ΅Ρ€Π²ΠΎΠ³ΠΎ сорта.

Β 

Как вкусно ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΡΠ²ΠΈΠ½ΡƒΡŽ ΠΊΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΡƒ Π² Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΡ… условиях

Но стоит ΠΏΠΎΠΌΠ½ΠΈΡ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ это мясо достаточноС ΠΆΠΈΡ€Π½ΠΎΠ΅, поэтому ΠΏΡ€ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄Π°Ρ‡Π΅ Π½Π° стол Π½Π΅ стоит ΡƒΠ²Π»Π΅ΠΊΠ°Ρ‚ΡŒΡΡ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ тяТСлых Π³Π°Ρ€Π½ΠΈΡ€ΠΎΠ². Π‘Π»ΡŽΠ΄Π° ΠΈΠ· ΠΊΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠΈ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π½Π°Π·Π²Π°Ρ‚ΡŒ Π°Π±ΡΠΎΠ»ΡŽΡ‚Π½ΠΎ самодостаточными.

ΠžΡΠ½ΠΎΠ²Π½Ρ‹Π΅ особСнности ΠΊΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠΈ

ΠšΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠ° состоит ΠΈΠ· сСрСдинки спины, ΠΈ прСдставляСт собой ΠΌΡ‹ΡˆΡ†Ρ‹ ΠΈ Π½Π΅Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΡƒΡŽ прослойку сала.

Если Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ эту Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎ Ρ€Π΅Π±Ρ€Π°ΠΌ, Ρ‚ΠΎ получатся стСйки β€” ΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π½Ρ‹Π΅ куски нСТнСйшСго мяса, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Ρ‚Π°ΠΊ Π»ΡŽΠ±ΡΡ‚ ΠΏΠΎΠ΄Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒ соврСмСнныС рСстораны.

Как вкусно ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΡΠ²ΠΈΠ½ΡƒΡŽ ΠΊΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΡƒ Π² Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΡ… условиях

БущСствуСт ΠΈ бСскостный Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚ ΠΊΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠΈ β€” Π² Π½Π΅ΠΌ срСзаСтся рСбСрная Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ.

Бвиная ΠΊΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠ°

Иногда ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΡƒΡΠ»Ρ‹ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΏΡƒΡ‚Π°Π½ΠΈΡ†Ρƒ Π² ΠΎΡ‚Π½ΠΎΡˆΠ΅Π½ΠΈΠΈ ΠΊΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠΈ ΠΈ ΠΊΠ°Ρ€Π±ΠΎΠ½Π°Π΄Π°. ΠšΠ°Ρ€Π±ΠΎΠ½Π°Π΄ β€” это, ΠΏΠΎ сути, ΠΊΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠ°, Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ со срСзанным ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠΌ ΠΈ Π±Π΅Π· костСй. ΠšΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠ° встрСчаСтся Ρƒ ΠΊΠΎΡ€ΠΎΠ², тСлят, ΠΎΠ²Π΅Ρ† ΠΈ Ρ‚.Π΄.

ΠŸΡ€Π°Π²ΠΈΠ»Π° Π²Ρ‹Π±ΠΎΡ€Π°

Π’Ρ‹Π±ΠΈΡ€Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎ этот Ρ‚ΠΈΠΏ мяса стоит с большим Π²Π½ΠΈΠΌΠ°Π½ΠΈΠ΅ΠΌ. ΠšΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΡƒ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ ΠΏΠΎΠΊΡƒΠΏΠΊΠΎΠΉΒ  стоит Π²Π½ΠΈΠΌΠ°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΎΡΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΈ ΠΎΠ±Π½ΡŽΡ…Π°Ρ‚ΡŒ.

  • мясо Π½Π΅ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½ΠΎ ΠΈΡΡ‚ΠΎΡ‡Π°Ρ‚ΡŒ нСприятного Π·Π°ΠΏΠ°Ρ…Π° (Π°ΠΌΠΌΠΈΠ°Ρ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ)
  • Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Ρ€ΠΎΠ²Π½ΠΎΠ³ΠΎ окраса (Ρ€ΠΎΠ·ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ)
  • Π½Π΅ ΠΈΠΌΠ΅Ρ‚ΡŒ слишком яркого ΠΈΠ»ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ†Π²Π΅Ρ‚Π°
  • Π½Π°ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ Π½Π° мясо β€” Ссли остаСтся вмятина β€” мясо Π½Π΅ свСТСС, Π° Ссли мСсто быстро восстанавливаСтся β€” Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠΊΡƒΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ

НСдобросовСстныС ΠΏΡ€ΠΎΠ΄Π°Π²Ρ†Ρ‹ часто ΠΏΠΎΠ΄ΠΊΡ€Π°ΡˆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Π·Π°Π»Π΅ΠΆΠ°Π»Ρ‹ΠΉ Ρ‚ΠΎΠ²Π°Ρ€. Π’ случаС со свининой это Π»Π΅Π³ΠΊΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠ²Π΅Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ.

Мясо Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠΌΠΎΠΊΠ½ΡƒΡ‚ΡŒ кусочком салфСтки. Для этого достаточно провСсти Π΅Π΅ ΠΏΠΎ повСрхности ΠΈ Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΏΠΎΡΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Π½Π° ΠΎΡ‚ΠΏΠ΅Ρ‡Π°Ρ‚ΠΊΠΈ. Если Π½Π° салфСткС ΠΎΡΡ‚Π°ΡŽΡ‚ΡΡ красныС Ρ€Π°Π·Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ – мясо ΠΎΠΊΡ€Π°ΡˆΠ΅Π½Π½ΠΎΠ΅. Π’Π°ΠΊΡƒΡŽ ΠΊΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΡƒ Π±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π΅ слСдуСт, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ Π² краситСлях ΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·Ρ‹ для ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠ° Π½Π΅Ρ‚, Π΄Π° ΠΈ вкус мяса ΠΎΠ½ΠΈ Π½Π΅ ΡƒΠ»ΡƒΡ‡ΡˆΠ°Ρ‚.

Если ΡΠΎΠΌΠ½Π΅Π²Π°Π΅Ρ‚Π΅ΡΡŒ Π² качСствС ΠΏΡ€Π΅Π΄Π»Π°Π³Π°Π΅ΠΌΠΎΠ³ΠΎ мяса ΠΈ Π½Π΅ ΡƒΠ²Π΅Ρ€Π΅Π½Ρ‹ Π² Ρ‚ΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ это ΠΊΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠ°, Ρ‚ΠΎ стоит Π²Ρ‹Π±ΠΈΡ€Π°Ρ‚ΡŒ кусочСк с косточками (Ρ€Π΅Π±Ρ€Π°ΠΌΠΈ).

Π₯Ρ€Π°Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅

ΠžΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ эту Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ мяса готовят свСТСй. Π‘ΠΏΠ΅Ρ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΈΠ΄ΡƒΡ‚ Π² ΠΌΠ°Π³Π°Π·ΠΈΠ½ ΠΈΠ»ΠΈ Π½Π° Ρ€Ρ‹Π½ΠΎΠΊ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π²Ρ‹Π±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ самый сочный кусочСк ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ ΠΏΠΎ ΠΎΡ€ΠΈΠ³ΠΈΠ½Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΌΡƒ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρƒ.

Иногда ΠΏΠΎΠΊΡƒΠΏΠ°ΡŽΡ‚ это мясо Π²ΠΏΡ€ΠΎΠΊ. Π’ΠΎΠ³Π΄Π° сразу ΠΆΠ΅ послС ΠΏΠΎΠΊΡƒΠΏΠΊΠΈ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΡ‚Π΅Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ кусок ΠΊΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠΈ салфСткой ΠΈ ΠΎΠ±Π²Π΅Ρ€Π½ΡƒΡ‚ΡŒ Π² Ρ„ΠΎΠ»ΡŒΠ³Π΅. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ сразу ΠΆΠ΅ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π² ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ.

Π₯Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ΅ ΡΠ²Π΅ΠΆΡƒΡŽ ΠΊΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΡƒ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ Π½Π΅ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ 3Ρ… Π΄Π½Π΅ΠΉ . Π—Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ кусок Π² дальнСйшСм Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ТСстким.

ПослС приготовлСния ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€Ρ‹ Ρ€Π΅ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π½Π΄ΡƒΡŽΡ‚ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π·Π°Π²ΠΎΡ€Π°Ρ‡ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΡƒ Π² Ρ„ΠΎΠ»ΡŒΠ³Ρƒ Π² нСсколько слоСв ΠΈ ΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ.

На Π·Π°ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΊΡƒ

  • Если Ρ…ΠΎΡ‚ΠΈΡ‚Π΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΌΡΠΊΠΎΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΠ»Π°ΡΡŒ посочнСС, Ρ‚ΠΎ Ρ€Π΅ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π½Π΄ΡƒΠ΅ΠΌ Π΅Π΅ ΠΎΡ‚Π±ΠΈΡ‚ΡŒ.
  • МоТно ΡΡ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ ΠΆΠΈΡ€ с ΠΊΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠΈ, ΠΈ кусочСк станСт Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ постным.
  • Π₯ΠΎΡ‚ΠΈΡ‚Π΅ ΡƒΠ±Π΅Π΄ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ Π² качСствС свиной ΠΊΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠΈ β€” ΠΎΠ±Ρ€Π°Ρ‚ΠΈΡ‚Π΅ Π²Π½ΠΈΠΌΠ°Π½ΠΈΠ΅ Π½Π° ΠΆΠΈΡ€. Π•Π³ΠΎ ΠΎΡ‚ ΠΎΠ±Ρ‰Π΅ΠΉ части мяса Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½ΠΎ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π½Π΅ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ 3%. ΠŸΡ€ΠΈ этом ΠΏΠΎ Ρ†Π²Π΅Ρ‚Ρƒ ΠΎΠ½ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ΅Π½ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π±Π΅Π»Ρ‹ΠΌ, Π° Π½Π΅ ΠΆΠ΅Π»Ρ‚Ρ‹ΠΌ. Если Тировая прослойка сСро-ТСлтая, Ρ‚ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ ΠΈΠ·Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ ΠΈΠ· старого ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ.
  • Если Ρ…ΠΎΡ‚ΠΈΡ‚Π΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ мясо ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΠ»ΠΎΡΡŒ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½Π΅Π΅, ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠΉΡ‚Π΅ побольшС спСций для ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½Π°Π΄Π°. МоТно Π½Π°Ρ‚Π΅Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΡƒ смСсью ΠΈΠ· Π΄ΡƒΡˆΠΈΡΡ‚Ρ‹Ρ… ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π΅Π² ΠΈ Ρ‚Ρ€Π°Π².
  • ΠŸΡ€ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ этой части Ρ‚ΡƒΡˆΠΈ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠΉΡ‚Π΅ нСбольшоС количСство масла. Если Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ ΠΏΠΎΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΌΡΠΊΠΎΡ‚ΡŒ, Ρ‚ΠΎ Π½Π°Π½ΠΎΡΠΈΡ‚ΡŒ масло рСкомСндуСтся Π½Π° ΠΏΠΎΠ²Π΅Ρ€Ρ…Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ куска ΠΏΡ€ΠΈ ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΠΈ кисточки, Π° Π½Π΅ Π½Π°ΠΏΡ€ΡΠΌΡƒΡŽ Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° сковородку. ΠŸΡ€ΠΈ ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠ΅ большоС количСство масла ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ€Π°Π΅Ρ‚ ΠΈ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ ΠΊΠ°Π½Ρ†Π΅Ρ€ΠΎΠ³Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ вСщСства.

Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹

На ΠΏΡ€Π°Π·Π΄Π½ΠΈΠΊΠΈ, часто ΠΊΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΡƒ готовят ΠΏΠΎ сСмСйным Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π°ΠΌ. Π­Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π·Π°ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ кусок мяса со спСциями, ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½Π°Π΄ΠΎΠΌ, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΌΡΠΊΠΎΡ‚ΡŒ, приготовлСнная Π² соусС, клярС. Π’Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚ΠΎΠ² Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΡƒ Π² Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΡ… условиях ΠΈΠ· свинины ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ.

ΠšΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠ°, заТарСнная Π² соусС

Для блюда Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ Π²Π·ΡΡ‚ΡŒ:

  • Π±Π΅ΡΠΊΠΎΡΡ‚Π½ΡƒΡŽ Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ свиной ΠΊΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠΈ (ΠΊΠ°Ρ€Π±ΠΎΠ½Π°Π΄) 700 Π³Ρ€.
  • cоус соСвый 2 ст. Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ
  • Π»ΡƒΠΊΠΎΠ²ΠΈΡ†Π° рСпчатая 1 ΡˆΡ‚
  • соль ΠΏΠΎ вкусу
  • ΠΏΠ΅Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΠ° ΠΏΠΎ вкусу (ΡΡƒΡ…ΡƒΡŽ)
  • Π±Π°Π»ΡŒΠ·Π°ΠΌΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΠΈΠΉ уксус 1 ст. Π»
  • Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ масло β€” 1 ст.Π»
  • Π²ΠΎΠ΄Π° – ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½Π° стакана
  • ΠΏΠ°Ρ€Ρƒ Π·ΡƒΠ±Ρ‡ΠΈΠΊΠΎΠ² чСснока

ПослС Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, ΠΊΠ°ΠΊ свиноС мясо ополоснули, ΠΎΠ±ΡΡƒΡˆΠΈΠ»ΠΈ Π½Π° ΠΏΠΎΠ»ΠΎΡ‚Π΅Π½Ρ†Π΅, Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ ΠΏΠΎΡ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ Π½Π° куски Ρ‚ΠΎΠ»Ρ‰ΠΈΠ½ΠΎΠΉ Π½Π΅ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ 1, 5-2 см. Π Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π°Π΄ΠΎ ΠΏΠΎΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΊ Π²ΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎΠ½.

Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΎΠ΄Π½Ρƒ сторону ΠΊΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠΈ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ ΠΎΠ±ΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ ΡΡƒΡˆΠ΅Π½ΠΎΠΉ зСлСнью.

Π Π°Π·ΠΎΠ³Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ масло Π½Π° сковородС ΠΈ Π²Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π½Ρ‹Π΅ куски мяса. ΠžΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ с Π΄Π²ΡƒΡ… сторон, Π·Π°Ρ‚Ρ€Π°Ρ‚ΠΈΠ² Π½Π΅ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ 4 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ Π½Π° ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΡƒΡŽ. Π’Π°ΠΊΠΎΠΉ ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄ ΡƒΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΡ‚ мясной сок.

ПослС ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΈ займСмся ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ соуса. Π’ Π±Π»Π΅Π½Π΄Π΅Ρ€ ΠΊΠ»Π°Π΄Π΅ΠΌ чСснок, уксус, Π²ΠΎΠ΄Ρƒ ΠΈ соСвый соус. Π˜Π·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡Π°Π΅ΠΌ Π΄ΠΎ состояния ΠΏΡŽΡ€Π΅.

Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π·Π°Π»ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ ΡΠ²ΠΈΠ½ΡƒΡŽ ΠΊΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΡƒ ΠΈ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠΌ Π½Π° ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ сторонС Π΄ΠΎ ΠΌΠΎΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ Π½Π΅ Π²Ρ‹ΠΏΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ. ΠŸΠΎΡ‚ΠΎΠΌ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π²ΠΎΡ€Π°Ρ‡ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ мясо Π½Π° Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΡƒΡŽ сторону ΠΈ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠΌ ΠΏΠ°Ρ€Ρƒ ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚.

Π’Ρ‹ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ Π½Π° Ρ‚Π°Ρ€Π΅Π»ΠΊΡƒ ΠΈ сСрвируСм ΠΏΠΎ своСму ΡƒΡΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π½ΠΈΡŽ.

ΠšΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠ°, заТарСнная Π² соусС

Π”ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΡΡ ΠΊΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠ° классичСский Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚

ΠšΠ»Π°ΡΡΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΠΈΠΉ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ приготовлСния достаточно простой ΠΈ позаимствован ΠΈΠ· Π½Π΅ΠΌΠ΅Ρ†ΠΊΠΎΠΉ ΠΊΡƒΡ…Π½ΠΈ.

ΠŸΠΎΠ½Π°Π΄ΠΎΠ±ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ:

  • ΠΊΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠ° свиная ΠΏΠΎΠ»ΠΊΠΈΠ»ΠΎ
  • ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½ΠΊΠ° Π»ΡƒΠΊΠΎΠ²ΠΈΡ†Ρ‹
  • ΠΌΡƒΠΊΠ° 20 Π³Ρ€
  • смСтана 80 Π³Ρ€
  • соль, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† ΠΏΠΎ вкусу

ΠšΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΡƒ Ρ†Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ куском ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ Π½Π° сковородС (ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π² процСссС ΠΏΠΎΠ΄Π»ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΎΠ½Π° ΠΏΠΎΠ΄Ρ€ΡƒΠΌΡΠ½ΠΈΠ²Π°Π»Π°ΡΡŒ, Π½ΠΎ Π½Π΅ ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ€Π°Π»Π°).

На Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠΉ сковородкС ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ ΠΎΡˆΠΏΠ°Ρ€Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ, ΠΊΠΎΠ»ΡŒΡ†Π°ΠΌΠΈ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ Π»ΡƒΠΊ.

Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π½Π° нСбольшой сковородС пассСруСм ΠΌΡƒΠΊΡƒ, ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌ ΠΏΠΎΠ΄Π»ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ ΠΊ Π½Π΅ΠΉ смСтану. Если смСтана слишком густая ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Ρ‡ΡƒΡ‚ΡŒ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°, Π½ΠΎ это ΠΏΠΎ ТСланию.

ΠŸΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ соус ΠΈΠ· ΠΌΡƒΠΊΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΡ†Π΅ΠΆΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ ΠΈ добавляСм ΠΊ Π½Π΅ΠΌΡƒ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΊΠΎΠ»ΡŒΡ†Π° Π»ΡƒΠΊΠ°.

Π­Ρ‚ΠΎΠΉ смСсью Π·Π°Π»ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠ΅ мясо. ПодаСм Π½Π° блюдС. МоТно ΠΏΠΎΠ΄Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒ с Ρ‚ΡƒΡˆΠ΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»Π΅ΠΌ, ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π°ΠΌΠΈ, зСлСнью.

Π”ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΡΡ ΠΊΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠ° классичСский Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚

Π’Π΅Π»ΡΡ‡ΡŒΡ ΠΊΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠ° Π½Π° кости

Вонкая рСбСрная косточка ΠΈ сочСтаниС нСТнСйшСго мяса ΡΠΎΠ·Π΄Π°ΡŽΡ‚ Π½Π΅ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄Π°Π²Π°Π΅ΠΌΡ‹ΠΉ вкус ΠΈ Π½Π΅ΠΆΠ½ΡƒΡŽ ΠΊΠΎΠ½ΡΠΈΡΡ‚Π΅Π½Ρ†ΠΈΡŽ Π±Π»ΡŽΠ΄Ρƒ ΠΈΠ· ΠΊΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠΈ Ρ‚Π΅Π»Π΅Π½ΠΊΠ°. Один ΠΈΠ· Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚ΠΎΠ² β€” ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π΅ Π½Π° Π³Ρ€ΠΈΠ»Π΅.

ΠŸΠΎΠ½Π°Π΄ΠΎΠ±ΠΈΡ‚ΡΡ:

  • ΠΏΠΎΠ»ΠΊΠΈΠ»ΠΎ Ρ‚Π΅Π»ΡΡ‡ΡŒΠ΅ΠΉ ΠΊΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠΈ
  • сок ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½Ρ‹ Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π°
  • 2-3 Π·ΡƒΠ±Ρ‡ΠΈΠΊΠ° чСснока
  • ΠΏΠ°Ρ€Π° столовых Π»ΠΎΠΆΠ΅ΠΊ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ масла
  • Ρ‚ΠΈΠΌΡŒΡΠ½ ΠΏΠ°Ρ€Π° Π²Π΅Ρ‚ΠΎΡ‡Π΅ΠΊ
  • соль-ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† ΠΏΠΎ вкусу

НСобходимо ΡΠΎΠ΅Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ‚ΡŒ масло с Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½ΠΎΠΌ. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΈΠΌΠΈ дольками чСсночныС Π·ΡƒΠ±Ρ‡ΠΈΠΊΠΈ. К ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ смСси Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† ΠΈ соль.

Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π² ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½Π°Π΄ ΠΏΠΎΠΌΠ΅ΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ мясо. Π”Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΎΠΏΠΈΡ‚Π°Ρ‚ΡŒΡΡ ΠΏΠ°Ρ€Ρƒ часов, ΠΈ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π° Π³Ρ€ΠΈΠ»Π΅ ΠΈΠ»ΠΈ Π±Π°Ρ€Π±Π΅ΠΊΡŽ Π΄ΠΎ румяной ΠΊΠΎΡ€ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ.

ΠŸΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½Ρ‹Π΅ кусочки послС ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΈ Π½Π΅ рСкомСндуСтся ΠΏΡ€ΠΎΡ‚Ρ‹ΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ Π²ΠΈΠ»ΠΊΠΎΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ ΠΏΠΎΠ΄Π°Ρ‡Π΅ΠΉ Π½Π° стол. Π­Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ привСсти ΠΊ ΠΏΠΎΡ‚Π΅Ρ€ΠΈ сочности.

Π’Π΅Π»ΡΡ‡ΡŒΡ ΠΊΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠ° Π½Π° кости

Π’ΡƒΡˆΠ΅Π½Π°Ρ ΠΊΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠ° с ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»Π΅ΠΌ ΠΈ ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΡŒΡŽ

Для этого блюда Π²Π°ΠΆΠ½ΠΎ ΡΠΎΠ±Π»ΡŽΡΡ‚ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΡŽ.

На ΠΏΠΎΠ»ΠΊΠΈΠ»ΠΎ Ρ‚Π΅Π»ΡΡ‡ΡŒΠ΅ΠΉ ΠΊΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠΈ Π²Π·ΡΡ‚ΡŒ 1 ΠΊΠΈΠ»ΠΎΠ³Ρ€Π°ΠΌΠΌ картофСля ΠΈ Π΄Π²Π΅ ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½Ρ‹Ρ… ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΠΈ.

Готовится блюдо Π² ΠΊΠ°Π·Π°Π½Π΅, ΠΈΠ»ΠΈ Π² высокой сковородС с толстым Π΄Π½ΠΎΠΌ Π½Π° нСбольшом ΠΎΠ³Π½Π΅ ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 50 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚.

ΠšΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΡƒ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° кусочки, оставив косточку, ΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π² ΠΊΠ°Π·Π°Π½ вмСстС с ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»Π΅ΠΌ. ΠŸΠ΅Ρ€ΠΈΠΎΠ΄ΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΠΈ Π΄ΠΎΠ»ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹. Π’Π°ΠΆΠ½ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ блюдо ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΠ»ΠΎΡΡŒ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½Ρ‹ΠΌ, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ побольшС спСций ΠΈ Π»ΡƒΠΊΠ°.

Π’ΡƒΡˆΠ΅Π½Π°Ρ ΠΊΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠ° с ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»Π΅ΠΌ ΠΈ ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΡŒΡŽ

Вкусный суп с ΠΊΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠΎΠΉ ΠΈΠ· свинины

Для приготовлСния этого наваристого блюда понадобится:

  • свиная ΠΊΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠ° ΠΏΠΎΠ»ΠΊΠΈΠ»ΠΎ
  • ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΠΈΠ½Ρ‹ β€” 3 ΡˆΡ‚
  • Π»ΡƒΠΊΠΎΠ²ΠΈΡ†Ρ‹ β€” 2 ΡˆΡ‚
  • ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΡŒ β€” 1 ΡˆΡ‚
  • Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ масло β€” 25 ΠΌΠ»

Π’ этом блюдС ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Π²Π°ΠΆΠ½Ρ‹ спСции:

  • Π±Π°Π·ΠΈΠ»ΠΈΠΊ ΡΡƒΡˆΠ΅Π½Ρ‹ΠΉ β€” 4 Π³Ρ€
  • чСснок ΡΡƒΡˆΠ΅Π½Ρ‹ΠΉ β€” 3 Π³Ρ€
  • ΡƒΠΊΡ€ΠΎΠΏ, ΠΏΠ΅Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΡƒ, ΠΊΠΈΠ½Π·Ρƒ свСТиС β€” ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 50 Π³Ρ€
  • Π»Π°Π²Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ лист β€” 2 ΡˆΡ‚
  • ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† Π³ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΊΠΎΠΌ Ρ‡Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ β€” 5 ΡˆΡ‚
  • Π΄ΡƒΡˆΠΈΡΡ‚Ρ‹ΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† Π΄Π²Π΅ Π³ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΈΠ½Ρ‹

ПослС Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹Π»ΠΈ мясо, Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π»ΠΈ Π½Π° ΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π½Ρ‹Π΅ кусочки с косточкой,Β  ΠΊΠ»Π°Π΄Π΅ΠΌ Π΅Π³ΠΎ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ.

Π‘Ρ‚Π°Π²ΠΈΠΌ готовится Π½Π° ΠΏΠ»ΠΈΡ‚Ρƒ, добавляСм Π² ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΡŽ Π±Π°Π·ΠΈΠ»ΠΈΠΊ, Π»Π°Π²Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ лист ΠΈ Ρ‡Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ, Π΄ΡƒΡˆΠΈΡΡ‚Ρ‹ΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†. Π‘ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ пСриодичСски мСшаСм.

По Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ΠΈ свинина отвариваСтся 30-40 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ Π½Π° ΠΌΠ΅Π΄Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠΌ ΠΎΠ³Π½Π΅. Но огонь убавляСм Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ послС закипания Π²ΠΎΠ΄Ρ‹. Боль ΠΈ ΠΎΡ‡ΠΈΡ‰Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ добавляСм Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ послС закипания.

Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π±Π΅Ρ€Π΅ΠΌ Π»ΡƒΠΊ ΠΈ ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΡŒ, ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π΅ΠΌ ΠΈ ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ Π½Π° сковородС Π² Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΌ маслС. ДобавляСм ΡΡƒΡˆΠ΅Π½Ρ‹ΠΉ чСснок. ВсС ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ Π½Π° сковородС. ΠžΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ Π΅Ρ‰Π΅ ΠΏΠ°Ρ€Ρƒ ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚.

Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΊ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π°ΠΌ добавляСм Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ (ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²Π½ΠΈΠΊ) ΠΈ оставляСм Π·Π°ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΡƒ с Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ΠΎΠΌ Π½Π° ΠΎΠ³Π½Π΅ Π΅Ρ‰Π΅ Π½Π° 7 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚, ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π½Π°ΠΊΡ€Ρ‹Π² ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΎΠΉ.

Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π·Π°ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΡƒ ΠΊΠ»Π°Π΄Π΅ΠΌ Π² ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΡŽ с мясом ΠΈ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ΠΎΠΌ. Π”Π°Π΅ΠΌ всСму Π·Π°ΠΊΠΈΠΏΠ΅Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ΄ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΎΠΉ ΠΈ снимаСм с огня. ДобавляСм Π² суп ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎΠ½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½ΡƒΡŽ зСлСнь. Ароматный суп Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ².

Вкусный суп с ΠΊΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠΎΠΉ ΠΈΠ· свинины

Π‘Π»ΡŽΠ΄Π° ΠΈΠ· свиной ΠΊΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠΈ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π°ΡŽΡ‚ΡΡ особым Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ΠΎΠΌ ΠΈ ΠΌΡΠ³ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ. Π’Π°ΠΆΠ½ΠΎ ΡΠΎΠ±Π»ΡŽΡΡ‚ΠΈ ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ приготовлСния ΠΊΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠΈ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΊΡƒΡˆΠ°Π½ΡŒΠ΅ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΠ»ΠΎΡΡŒ, ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈ этом ΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π°Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ΠΈ. Бочная ΠΌΡΠΊΠΎΡ‚ΡŒ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ быстро Тарится, Ρ‚ΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒΡΡ ΠΈ запСкаСтся.

Бвиная ΠΊΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠ° — описаниС, состав, ΠΊΠ°Π»ΠΎΡ€ΠΈΠΉΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΈ пищСвая Ρ†Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ

Бвиная ΠΊΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠ°

172 ΠΊΠΈΠ»ΠΎΠΊΠ°Π»ΠΎΡ€ΠΈΠΈ

Бвиная ΠΊΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠ° — шСйная ΠΈ спинная Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ Ρ‚ΡƒΡˆΠΈ домашнСй свиньи. Π’ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°Π΅Ρ‚ Π² сСбя шСю, Ρ€Π΅Π±Π΅Ρ€Π½ΠΎΠ΅ ΠΊΠ°Ρ€Π΅ ΠΈ Ρ„ΠΈΠ»Π΅. Π­Ρ‚Π° Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ свиной Ρ‚ΡƒΡˆΠΈ отличаСтся Π² ΠΌΠ΅Ρ€Ρƒ ΡƒΠΏΡ€ΡƒΠ³ΠΈΠΌ сочным ΠΎΠ΄Π½ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π½Ρ‹ΠΌ мясом, ΠΎΠΊΡ€Π°ΡˆΠ΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ Π² Ρ‚Π΅ΠΌΠ½ΠΎ-красный Ρ†Π²Π΅Ρ‚ ΠΈ ΠΎΠΊΡ€ΡƒΠΆΠ΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠΌ слоСм ΠΆΠΈΡ€Π°.

ΠšΠ°Π»ΠΎΡ€ΠΈΠΉΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ

Π’ 100 Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌΠ°Ρ… свиной ΠΊΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠΈ содСрТится ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 172 ΠΊΠΊΠ°Π».

Бостав

Π₯имичСский состав свиной ΠΊΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠΈ отличаСтся ΠΏΠΎΠ²Ρ‹ΡˆΠ΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ содСрТаниСм ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ², Π±Π΅Π»ΠΊΠΎΠ², Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ΠΎΠ² (B1, B3, B4, B5, B6, B9) ΠΈ ΠΌΠΈΠ½Π΅Ρ€Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… вСщСств (Ρ„Ρ‚ΠΎΡ€, Ρ…Ρ€ΠΎΠΌ, мСдь, ΠΉΠΎΠ΄, Ρ†ΠΈΠ½ΠΊ, ΠΆΠ΅Π»Π΅Π·ΠΎ, фосфор, ΠΊΠ°Π»ΠΈΠΉ, Π½Π°Ρ‚Ρ€ΠΈΠΉ, ΠΌΠ°Π³Π½ΠΈΠΉ, ΠΊΠ°Π»ΡŒΡ†ΠΈΠΉ).

Как Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒ

Как ΠΈ любоС Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠ΅ мясо, свиная ΠΊΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠ° употрСбляСтся Π² ΠΏΠΈΡ‰Ρƒ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π² ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠΌ Π²ΠΈΠ΄Π΅. Π’ ΠΏΠΎΠ΄Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‰Π΅ΠΌ числС случаСв кулинарная ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠ° ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΏΠΎΠ»Π°Π³Π°Π΅Ρ‚ Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠ²ΠΎΠ΅ воздСйствиС ΠΏΡ€ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ Π½Π΅ Π½ΠΈΠΆΠ΅ 75 градусов ΠΏΠΎ ЦСльсию. Из-Π·Π° достаточно ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎΠΉ структуры мякоти ΡΠ²ΠΈΠ½ΡƒΡŽ ΠΊΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΡƒ Тарят ΠΈΠ»ΠΈ Π·Π°ΠΏΠ΅ΠΊΠ°ΡŽΡ‚, ΠΏΡ€Π΅Π΄Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΡƒΠ΄Π°Π»ΠΈΠ² ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ²ΡƒΡŽ Ρ‚ΠΊΠ°Π½ΡŒ. Π›ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ всСго эта Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ свиной Ρ‚ΡƒΡˆΠΈ ΠΏΠΎΠ΄Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ для приготовлСния ΠΊΠΎΡ‚Π»Π΅Ρ‚, ΡˆΠ½ΠΈΡ†Π΅Π»Π΅ΠΉ, ΠΎΡ‚Π±ΠΈΠ²Π½Ρ‹Ρ…, ΡˆΠ°ΡˆΠ»Ρ‹ΠΊΠ° ΠΈ Π°Π·Ρƒ. ΠŸΠΎΠ΄Π°Π΅Ρ‚ΡΡ вмСстС с Π³Π°Ρ€Π½ΠΈΡ€ΠΎΠΌ ΠΈΠ· картофСля, капусты ΠΈΠ»ΠΈ Π±ΠΎΠ±ΠΎΠ²Ρ‹Ρ…. ΠŸΡ€ΠΈ этом свиная ΠΊΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠ° Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ сочСтаСтся Π½Π΅ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ с ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π°ΠΌΠΈ, Π½ΠΎ ΠΈ с Π³Ρ€ΠΈΠ±Π°ΠΌΠΈ.

Как Π²Ρ‹Π±ΠΈΡ€Π°Ρ‚ΡŒ

ΠŸΡ€ΠΈ Π²Ρ‹Π±ΠΎΡ€Π΅ свиной ΠΊΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠΈ слСдуСт ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ Ρ†Π΅Π»Ρ‹ΠΉ ряд Ρ„Π°ΠΊΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ². ΠžΡΠ½ΠΎΠ²Π½Ρ‹ΠΌ ΠΈΠ· Π½ΠΈΡ… являСтся Ρ†Π²Π΅Ρ‚ мяса, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Π½Π΅ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ΅Π½ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ излишнС Ρ‚Π΅ΠΌΠ½Ρ‹ΠΌ ΠΈΠ»ΠΈ свСтлым. Блишком Ρ‚Π΅ΠΌΠ½Ρ‹ΠΉ окрас ΡΠ²ΠΈΠ΄Π΅Ρ‚Π΅Π»ΡŒΡΡ‚Π²ΡƒΠ΅Ρ‚ ΠΎ Ρ‚ΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ мясо Π±Ρ‹Π»ΠΎ взято Ρƒ возрастного ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ, Π² ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠΌ Π²ΠΈΠ΄Π΅ ΠΎΠ½ΠΎ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π°Ρ‚ΡŒΡΡ ΠΆΠ΅ΡΡ‚ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ ΠΈ практичСски Π½Π΅ΠΉΡ‚Ρ€Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ вкусом.

Π₯Ρ€Π°Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅

Π’ свСТСм Π²ΠΈΠ΄Π΅ ΡΠ²ΠΈΠ½ΡƒΡŽ ΠΊΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΡƒ слСдуСт Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ΅, ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±ΠΈΠ² мясо Π² ΠΏΠΈΡ‰Ρƒ Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ 5-7 Π΄Π½Π΅ΠΉ. ΠŸΡ€ΠΈ этом Π½Π΅ рСкомСндуСтся ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ для хранСния Π³Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Π΅ Смкости. Π§Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΡΠΎΡ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ мясо Π½Π° Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Π΄Π»ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ срок (Π΄ΠΎ Π³ΠΎΠ΄Π°), Π΅Π³ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΈΡ‚ΡŒ, обСспСчив ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π½Ρ‹ΠΉ Ρ€Π΅ΠΆΠΈΠΌ (Π½Π΅ Π²Ρ‹ΡˆΠ΅ минус 18 градусов ΠΏΠΎ ЦСльсию).

ΠŸΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹Π΅ свойства

ΠšΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠ° ΠΏΠΎ ΡΡ€Π°Π²Π½Π΅Π½ΠΈΡŽ с Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠΌΠΈ частями свиной Ρ‚ΡƒΡˆΠΈ содСрТит ΠΏΠΎΠ²Ρ‹ΡˆΠ΅Π½Π½ΠΎΠ΅ количСство биологичСски Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠ²Π½Ρ‹Ρ… вСщСств, концСнтрация ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… остаСтся Π½Π° достаточно высоком ΡƒΡ€ΠΎΠ²Π½Π΅ Π΄Π°ΠΆΠ΅ послС ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΠΎΠ»ΠΆΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ тСрмичСской ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠΈ. Π­Ρ‚ΠΎ обуславливаСт Π½Π°Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ Ρƒ Π΄Π°Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π° ряда ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹Ρ… свойств. Π’ частности, Π΅Π³ΠΎ рСгулярноС ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ сниТаСт Π½Π΅Ρ€Π²Π½ΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ·Π±ΡƒΠ΄ΠΈΠΌΠΎΡΡ‚ΡŒ, стимулируСт процСссы кровСтворСния, ΠΌΠ΅Ρ‚Π°Π±ΠΎΠ»ΠΈΠ·ΠΌΠ°, формирования костной ΠΈ ΠΌΡ‹ΡˆΠ΅Ρ‡Π½ΠΎΠΉ Ρ‚ΠΊΠ°Π½ΠΈ, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ способствуСт ΡƒΠΌΠ΅Π½ΡŒΡˆΠ΅Π½ΠΈΡŽ уровня содСрТания Π² ΠΊΡ€ΠΎΠ²ΠΈ холСстСрина, ΡƒΠ»ΡƒΡ‡ΡˆΠ°Π΅Ρ‚ Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Ρƒ сСрдца, кровСносных сосудов ΠΈ ΠΆΠ΅Π»ΡƒΠ΄ΠΎΡ‡Π½ΠΎ-ΠΊΠΈΡˆΠ΅Ρ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ‚Ρ€Π°ΠΊΡ‚Π°.

ΠžΠ³Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‡Π΅Π½ΠΈΡ ΠΏΠΎ ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΡŽ

Π˜Π½Π΄ΠΈΠ²ΠΈΠ΄ΡƒΠ°Π»ΡŒΠ½Π°Ρ Π½Π΅ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π½ΠΎΡΠΈΠΌΠΎΡΡ‚ΡŒ, ΡΠΊΠ»ΠΎΠ½Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΊ аллСргичСской Ρ€Π΅Π°ΠΊΡ†ΠΈΠΈ, Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎΡΡ‚ΡŒ Π² ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ тСрмичСской ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠ΅ ΠΏΡ€ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ Π½Π΅ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ 75 градусов ΠΏΠΎ ЦСльсию, заболСвания сСрдСчно-сосудистой систСмы (ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»ΡΡ‚ΡŒ Π² ΠΎΠ³Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‡Π΅Π½Π½ΠΎΠΌ количСствС).

Бвиная ΠΊΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠ°: состав, ΠΊΠ°Π»ΠΎΡ€ΠΈΠΉΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΈ пищСвая Ρ†Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ Π½Π° 100 Π³

172

ΠΊΠΈΠ»ΠΎΠΊΠ°Π»ΠΎΡ€ΠΈΠΈ

ΠžΠ±Ρ‰Π°Ρ информация

Π’ΠΎΠ΄Π° 68,57 Π³

ЭнСргСтичСская Ρ†Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ 172 ΠΊΠΊΠ°Π»

ЭнСргия 719 ΠΊΠ”ΠΆ

Π‘Π΅Π»ΠΊΠΈ 20,85 Π³

Π–ΠΈΡ€Ρ‹ 9,84 Π³

НСорганичСскиС вСщСства 1,1 Π³

ΠœΠΈΠ½Π΅Ρ€Π°Π»Ρ‹

ΠšΠ°Π»ΡŒΡ†ΠΈΠΉ, Ca 26 ΠΌΠ³

Π–Π΅Π»Π΅Π·ΠΎ, Fe 0,84 ΠΌΠ³

Магний, Mg 17 мг

Ѐосфор, P 165 ΠΌΠ³

Калий, K 268 мг

Натрий, Na 95 ΠΌΠ³

Π¦ΠΈΠ½ΠΊ, Zn 2,73 ΠΌΠ³

МСдь, Cu 0,091 мг

ΠœΠ°Ρ€Π³Π°Π½Π΅Ρ†, Mn 0,009 ΠΌΠ³

Π‘Π΅Π»Π΅Π½, Se 33,3 ΠΌΠΊΠ³

Π’ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½Ρ‹

Π’ΠΈΠ°ΠΌΠΈΠ½ 0,496 ΠΌΠ³

Π ΠΈΠ±ΠΎΡ„Π»Π°Π²ΠΈΠ½ 0,331 ΠΌΠ³

Никотиновая кислота 7,247 ΠΌΠ³

ΠŸΠ°Π½Ρ‚ΠΎΡ‚Π΅Π½ΠΎΠ²Π°Ρ кислота 0,855 ΠΌΠ³

Π’ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ B-6 0,465 ΠΌΠ³

Π₯ΠΎΠ»ΠΈΠ½, всСго 71,6 ΠΌΠ³

Π‘Π΅Ρ‚Π°ΠΈΠ½ 2,8 ΠΌΠ³

Π’ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ B-12 0,54 ΠΌΠΊΠ³

Π’ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ A, RAE 3 ΠΌΠΊΠ³

Π Π΅Ρ‚ΠΈΠ½ΠΎΠ» 3 ΠΌΠΊΠ³

Π’ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ A, IU 11 ΠœΠ•

Π’ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ Π• (Π°Π»ΡŒΡ„Π°-Ρ‚ΠΎΠΊΠΎΡ„Π΅Ρ€ΠΎΠ») 0,2 ΠΌΠ³

Π’ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ D (D2 + D3) 0,9 ΠΌΠΊΠ³

Π’ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ D3 (Ρ…ΠΎΠ»Π΅ΠΊΠ°Π»ΡŒΡ†ΠΈΡ„Π΅Ρ€ΠΎΠ») 0,9 ΠΌΠΊΠ³

Π’ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ D 38 ΠœΠ•

Π›ΠΈΠΏΠΈΠ΄Ρ‹

Π–ΠΈΡ€Π½Ρ‹Π΅ кислоты, насыщСнныС 3,477 Π³

10:0 0,011 Π³

12:0 0,009 Π³

14:0 0,127 Π³

15:0 0,005 Π³

16:0 2,145 Π³

17:0 0,031 Π³

18:0 1,133 Π³

20:0 0,015 Π³

Π–ΠΈΡ€Π½Ρ‹Π΅ кислоты, мононСнасыщСнныС 4,278 Π³

16:1 Π½Π΅Π΄ΠΈΡ„Ρ„Π΅Ρ€Π΅Π½Ρ†ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎ 0,229 Π³

18:1 Π½Π΅Π΄ΠΈΡ„Ρ„Π΅Ρ€Π΅Π½Ρ†ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎ 3,987 Π³

18:1 c 3,927 Π³

18:1 t 0,061 Π³

20:1 0,062 Π³

Π–ΠΈΡ€Π½Ρ‹Π΅ кислоты, полинСнасыщСнныС 1,532 Π³

18:2 Π½Π΅Π΄ΠΈΡ„Ρ„Π΅Ρ€Π΅Π½Ρ†ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½ΠΎ 1,336 Π³

18:2 n-6 c,c 1,32 Π³

18:2 t Π½Π΅ΡƒΡ‚ΠΎΡ‡Π½Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅ 0,016 Π³

18:3 Π½Π΅Π΄ΠΈΡ„Ρ„Π΅Ρ€Π΅Π½Ρ†ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎ 0,06 Π³

18:3 n-3 c,c,c (ALA) 0,054 Π³

18:3i 0,006 Π³

20:2 n-6 c,c 0,051 Π³

20:3 Π½Π΅Π΄ΠΈΡ„Ρ„Π΅Ρ€Π΅Π½Ρ†ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎ 0,006 Π³

20:4 Π½Π΅Π΄ΠΈΡ„Ρ„Π΅Ρ€Π΅Π½Ρ†ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎ 0,069 Π³

22:5 n-3 (DPA) 0,01 Π³

Π–ΠΈΡ€Π½Ρ‹Π΅ кислоты, всСго транс 0,083 Π³

Π–ΠΈΡ€Π½Ρ‹Π΅ кислоты, транс-ΠΌΠΎΠ½ΠΎΠ΅Π½ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ 0,061 Π³

Π–ΠΈΡ€Π½Ρ‹Π΅ кислоты, транс-ΠΏΠΎΠ»ΠΈΠ΅Π½ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ 0,023 Π³

Π₯олСстСрин 66 ΠΌΠ³

Аминокислоты

Π’Ρ€ΠΈΠΏΡ‚ΠΎΡ„Π°Π½ 0,248 Π³

Π’Ρ€Π΅ΠΎΠ½ΠΈΠ½ 0,917 Π³

Π˜Π·ΠΎΠ»Π΅ΠΉΡ†ΠΈΠ½ 0,987 Π³

Π›Π΅ΠΉΡ†ΠΈΠ½ 1,716 Π³

Π›ΠΈΠ·ΠΈΠ½ 1,854 Π³

ΠœΠ΅Ρ‚ΠΈΠΎΠ½ΠΈΠ½ 0,571 Π³

Цистин 0,235 Π³

Π€Π΅Π½ΠΈΠ»Π°Π»Π°Π½ΠΈΠ½ 0,866 Π³

Π’ΠΈΡ€ΠΎΠ·ΠΈΠ½ 0,826 Π³

Π’Π°Π»ΠΈΠ½ 1,055 Π³

Аргинин 1,343 Π³

Гистидин 0,848 Π³

Аланин 1,194 г

Аспарагиновая кислота 1,95 Π³

Глутаминовая кислота 3,185 Π³

Π“Π»ΠΈΡ†ΠΈΠ½ 0,942 Π³

ΠŸΡ€ΠΎΠ»ΠΈΠ½ 0,843 Π³

Π‘Π΅Ρ€ΠΈΠ½ 0,871 Π³

Гидроксипролин 0,073 Π³

Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΠΌΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ€ΠΈΠΉ ΠžΡ‚ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΡ‚Π²Π΅Ρ‚

Π’Π°Ρˆ адрСс email Π½Π΅ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΎΠΏΡƒΠ±Π»ΠΈΠΊΠΎΠ²Π°Π½. ΠžΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ поля ΠΏΠΎΠΌΠ΅Ρ‡Π΅Π½Ρ‹ *

Π ΡƒΠ±Ρ€ΠΈΠΊΠΈ

  • Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠΌ Π΄ΠΎΠΌΠ°
  • Π—Π°Π²Ρ‚Ρ€Π°ΠΊΠΈ
  • ΠŸΡ€ΠΎΡΡ‚Ρ‹Π΅ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹
  • Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹

Π›ΡƒΡ‡ΡˆΠ°Ρ ΠΏΠΈΡ†Ρ†Π°
Π‘Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΈΡ†Ρ†Π΅Ρ€ΠΈΠΉ "BEST" Β©2025 Π³ ΠΊΠΎΠ½Ρ‚Π°ΠΊΡ‚Ρ‹