Мясо на палочке название: Как называют шашлык в разных странах
РазноеКак называют шашлык в разных странах
Интересное блюдо у нас — шашлык. Это какой то праздник, мероприятие, природа (лето, осень, весна, зима в конце концов). Есть 10500 вариантов маринования мяса и столько же инструкций как его нужно переворачивать и готовить угли. Специалисты по шашлыкам у нас — каждый второй!
Блюдо похожее на наш шашлык в других странах имеет совершенно другое название, изначальный продукт для приготовления и традицию поглощения.
Вот десяток примеров, а что мы пропустили вы дополните в комментариях.
Брааи (Южная Африка)
Барбекю в Южной Африке называют Брааи. Для его приготовления местные повара делают емкость из металлической бочки, разрезая ее напополам, кладут сетки из металла и наверх – мясо. Какое именно это будет мясо, зависит от региона и может варьироваться от куриных крылышек с арахисовым маслом и абрикосовым джемом до мяса зебры под соусом, хотя это бывает нечасто.
Йерк (Ямайка)
Йерк – это ямайский стиль готовить на огне маринованное или копченое мясо в очень острой смеси специй, называемой Ямайской Смесью Специй Йерк, распространившийся вместе с карибской кухней по всему миру.
Йерк традиционно используется для курицы и свинины, ею натирают мясо или, добавив жидкость (вода, лимонный или апельсиновый сок, уксус…), делают маринад. Современные повара применяют смесь специй йерк также к приготовлению рыбы, морепродуктов, говядины, баранины, колбас, тофу.
Два главных ингредиента йерк – это ямайский (душистый) перец и жгучий красный перец, которые могут дополняться гвоздикой, корицей, зеленым луком, мускатным орехом, тимьяном, чесноком, имбирем, солью.
Чуан (Китай)
Это небольшие кусочки мяса , поджаренные на шпажках. Чуан возник в провинции Китая Синьцзян, а в последние годы распространился в остальной части страны, особенно в Пекине. Чуан может быть приправлен по вкусу, но обычно это семена тмина, перец, соль и кунжутное масло. Для чуана используют совершенно разное мясо, в том числе рыбу и курицу.
Булгоги (Южная Корея)
Булгоги – это говядина, маринованная в соевом соусе с добавлением чеснока, перца, груши, зеленого лука, имбиря и белых грибов для придания особого вкуса.
Перед подачей мясо обычно заворачивают в листья салата и посыпают чесноком. К нему также прилагается специальный соус.
Якинику (Япония)
Мясо жарят на углях без предварительного маринования, но после того, как оно готово, едят с соусом. Как и большинство соусов восточной кухни, он кислосладкий на основе сои, кунжута и чеснока.
Сатаи (Тайланд, Малайзия, Сингапур, Индонезия)
Мясо может быть разным в зависимости от региона, но общим остается маринад. В отличии от китайской кухни здесь используют кокосовое молоко. Соус из арахисового масла с имбирем, чесноком перцем и солью делает мясо очень сытным, поэтому много съесть не получится.
Лечон (Испания, Филлипины, Куба, Пуэрто-Рико)
Это свинья, целиком зажаренная на вертеле. Выглядит довольно жутко, вместо традиционных уличных колбасок на углях готовится целая туша. Это национальное блюдо Филиппин, куда его в 16 веке завезли конкистадоры, также его любят в Пуэрто-Рико и других испаноязычных регионах Латинской Америки.
И хотя в каждой из этих стран он называется одинаково, но вкусы разные в зависимости от региона.
Хорхог (Монголия)
Мясо тушёное в закрытом металлическом котле, блюдо монгольской кухни. В эпоху Чингисхана хорхог готовился прямо в овечьей шкуре. Для приготовления хорхога используется баранина. Мясо на косточке режется на кусочки. От десяти до двадцати размером с кулак гладких камней кладутся в огонь. Когда камни раскалятся, их щипцами вынимают из костра и, не очищая от золы, кладут в котел с мясом, который стоит тут же, на огне. Смысл в том, что нагрев мяса происходит не только снаружи, от огня, но и изнутри – от раскаленных камней, что делает мясо мягче и нежнее.
Тандури (Индия, Пакистан, Бангладеш)
Тандури – это курица, приготовленная на огне в глиняной печи под названием тандыр. Мясо маринуется сначала в йогурте, а потом в специях тандури масала, тада входит смесь гарам масала, чеснок, имбирь, лук и кайенский перец.
Сувлаки (Средиземное море)
Обычно для приготовления сувлаки используют свинину (традиционно в Греции), реже баранину и куриное мясо или рыбу (в других странах или для туристов).
Мясо нарезают на небольшие кусочки и маринуют в смеси оливкового масла, орегано, лимонного сока, соли и перца, затем нанизывают их на короткие шпажки и готовят шашлыки на открытом огне или на противне, поставленном на угли, за счёт чего мясо получается довольно сухим.
Сувлаки считаются греческим фастфудом и продаются практически во всех ресторанах быстрого обслуживания и закусочных.
Карн асада (Мексика)
Карн Асада это тонко нарезанная жаренная говядина, завернутая в тако и бурито. Его могут подавать с гуакамоле, сальсой, жаренным луком и бобами. Соус для маринада обычно простой и состоит из лимонного сока, чеснока и перца.
Еще несколько вариантов традиционной еды в разных точках нашей планеты: давайте вспомним Легенду о майонезе или например что это за Гнилой сыр с личинками мух. Вы уже наверное знаете про Драгоценные экскременты и помните ли вы Какие продукты нельзя хранить в холодильнике?. Вот еще Сибирские блюда 100 лет назад и 12 продуктов, которые мы все это время ели не так
ИСТОРИЯ ШАШЛЫКА — Valerij SURKOV — LiveJournal
У многих людей, незнакомых с историей, сложилось представление, будто шашлык — какое-то особое блюдо народов Кавказа, свойственное только им.
Это совершенно неверно. Точно такой же шашлык можно встретить у многих народов мира.Кстати, само слово «шашлык» вовсе не кавказского происхождения и в русском языке оказалось случайно. Оно является искажением крымско-татарского слова «шиш» — «вертел», «шишлык» — «что-то на вертеле».
Шашлык был известен в России и до XVIII века, но назывался «верченое» — мясо, переворачиваемое на вертеле.
Искать страну, где впервые появился шашлык бессмысленно. Еще древние люди, научившись добывать огонь, вкушали мясо, приготовленное на костре. Сотни веков спустя на шомполах от мушкетов и пищалей жарили в старину мясо охотники и солдаты. В Армении шашлык называют «хоровац», а в Азербайджане — «кебаб», в Турции — «шиш-кебаб». В странах Средиземноморья кебаб представляет собой котлетную массу с большим количеством мяты, нанизанную на деревянные палочки и запеченную в углях. На Западе и в Америке «верченые» блюда превратились в «переворачиваемые», там готовят мясо на решетке в жаровнях, именуемых «барбекю».
Маленькие кусочки маринованной баранины готовят во многих странах от Афганистана до Марокко. Во франкоязычной Северной Африке их называют «brochettes». Поскольку страны пустынные, на угли под шашлык идет саксаул и самшит. Такие угли очень горячие и «долгоиграющие» с ароматным дымом. В некоторых районах Африки местные аборигены делают шашлык из ливера. Кусочки сердца, печени, почек нанизываются на шампуры, солятся-перчатся и недолго жарятся на углях.
В Грузии для самых дорогих гостей делают «мцвади» на сухой виноградной лозе. Очень хорошо использовать древесину фруктовых деревьев — яблоня, вишня. Маленькие кусочки мяса на шампурах распространены и в Юго-Восточной Азии: Таиланде, Малайзии, Индонезии, — называются «satay». Готовятся, в основном, из свинины, курицы и креветок. Гурманы под шашлык пьют кахетинские белые вина. Не возбраняются красные крепкие вина. Они дополняют букет вкусовых ощущений. Знатоки восточной кухни рекомендуют с шашлыком пить любые сухие вины, которые прекрасно сочетаются с рыбой, мясом и овощами.
Но выбор за вами, здесь запретов нет никаких.
История возникновения шашлыка.
Родиной этого блюда является Восток — Иран, Ирак, Ливан, Кавказ.… Искать страну, где впервые появился шашлык, бессмысленно. Еще древние люди, научившись добывать огонь, с удовольствием ели мясо, приготовленное на костре. Сотни веков спустя на шомполах от мушкетов и пищалей жарили в старину мясо охотники и солдаты.
Может, именно благодаря восточным традициям приготовления мяса, это блюдо и получилось такое ароматное и сочное. Сейчас шашлыком называют практически любое мясо, приготовленное на углях. А ведь шашлык — это не просто жареное мясо, это целый ритуал со своими правилами и запретами.
Кстати, само слово «шашлык» в русском языке оказалось и вовсе случайно. Это искаженное крымско-татарское слово «шиш» — «вертел», «шишлык» — «что-то на вертеле».
В России такое мясо называли «верченым» — переворачиваемым на вертеле.
В Армении шашлык называют «хоровац», а в Азербайджане — «кебаб», в Турции — «шиш-кебаб».
Кебаб — это что-то вроде котлеты, с большим количеством мяты. Вся эта масса нанизана на деревянные палочки и запекается на углях. На западе мясо готовят на решетке. В некоторых районах Африки местные аборигены делают шашлык из ливера. В Грузии для самых дорогих гостей делают «мцвади» на сухой виноградной лозе.
Маленькие кусочки мяса на шампурах распространены и в Юго-Восточной Азии: Таиланде, Малайзии, Индонезии, — называются «satay».
Шашлык — ароматное, сочное, пахнущее угольками мясо с бокалом хорошего сухого вина. Это блюдо, считающееся в России и во всем мире типичным кавказким, знакомо вообще многим пастушеским, скотоводческим народам, особенно горным. Что же касается названия — шашлык, то, несмотря на его несомненное тюркское происхождение, никто на Кавказе, в том числе и в тюркоязычном Азербайджане, не сможет обьяснить это слово, исходя из словарного запаса своего языка. В Грузии шашлык называют мцвади, в Армении — хоровац, а в Азербайджане — кебап. Слово “шашлык” употребляют только русские, которые заимствовали его у крымских татар еще в XVIII в.
(“шишлик” от “шиш” — вертел) для обозначения блюд на вертеле, и из русского языка это слово перешло в остальные европейские языки.
К сожалению, то, что мы обычно готовим на углях, нельзя назвать шашлыком, хотя все довольны и никто не жалуется на вкусовые качества, пока не попробуют настоящий шашлык. А ведь это не просто жареное мясо, это целый ритуал со своими правилами и запретами.
Шашлык — единственное блюдо, ради которого можно собраться за столом. Шашлык сопровождается только свежими томатами, приготовленными на углях овощами, зеленью, сыром, приправами, зеленым луком и сухим вином. Ничто не должно перебивать вкус шашлыка, нужно наслаждаться им и только им, поэтому мяса должно быть много, чтобы каждый имел возможность получить массу удовольствия.
Итак, вы решили побаловать дорогих гостей шашлыком, так с чего же начать приготовления? В первую очередь, необходимо определиться с выбором мяса или рыбы. Мы не станем придерживаться строгих кавказских традиций и говорить о шашлыке только из баранины.
В наши дни, благодаря свободе нравов, скромному бюджету или богатому ассортименту, шашлык может быть как из мяса, так и из курицы и осетрины, важно чтобы все было свежим.
Шашлык из баранины — очень тонкое, как и сам восток, дело. Баранина должна быть молодой и нежирной, лучше всего взять молоденького барашка до 8 килограммов весом. Лишний жир необходимо срезать и порезать мясо на маленькие кусочки. Лук прокручивается через мясорубку и перемешивается с мясом, дабы мясо пропиталось луковым соком. Лук кольцами не приносит пользы, несмотря на свой привлекательный вид. Соль и перец добавляют по вкусу. Затем мясо перемешивается с настоящей аджикой (приготовленной только из томатов, перца и специй) и маринуется в течение суток.
Уксус убивает натуральный вкус мяса, а вино вообще не оставляет ни вкуса, ни запаха. Нанизывать кусочки нужно плотно друг к другу. И вот угли готовы и нежные розовые кусочки румянятся на жару.
Теперь вернемся к более родному мясу и попробуем сделать шашлык из свинины — для этого лучше взять окорок, а для особых гастрономов рекомендуем свиные ребрышки.
Технология ничем не отличается от приготовления шашлыка из баранины. Ребрышки нарезаются парами. При нанизывании на шампуры в ребрышках прокалывается мякоть между костями.
Многие также считают, что из говядины может получиться отличный шашлык. Но не следует забывать, что говядина намного жестче, чем свинина. Поэтому говядину желательно вымочить предварительно в газированной воде. А рецепт приготовления остается тот же. Шашлык должен получиться сочным, ароматным, и, главное, мягким.
К мясному шашлыку следует подавать сухие красные вина. Ни в коем случае нельзя есть шашлык под водку или пиво. К столу должно подаваться вино комнатной температуры. Красные вина не охлаждают даже в жару.
Шашлык из птицы — тоже достойное блюдо. Можно использовать филе, а можно порубить целую птицу на равномерные небольшие кусочки. Для маринада используется тот же соус, что и раньше. Курица должна мариноваться подольше, чем свинина. После чего остается лишь наслаждаться нежным вкусом и ароматом замечательного шашлыка.
Запивать шашлык из птицы нужно только сухим белым вином. Оно особенно подчеркивает вкус этих блюд. При этом, белые вина и зимой и летом следует подавать к столу охлажденными. В отличие от красного, белое вино — очень легкое, поэтому нужно запастись достаточным количеством для всех.
Все закуски должны выгодно подчеркивать вкус шашлыка и сочетаться с ним. Надо иметь в виду, что у вас нас столе только одно главное блюдо — шашлык, на котором и нужно сконцентрировать внимание, поэтому легкие закуски должны лишь возбуждать аппетит, а не отвлекать от нескончаемого удовольствия.
В корейской кухне есть такое блюдо — орикогикуи (шашлык из утки). Советуем Вам его приготовить. Утку со специями, зеленью и сахарной пудрой можно как жарить на огне, так и испечь в духовом шкафу. Мясо не следует пережаривать, так как исчезает его вкус.
Приготовленное утиное мясо тщательно вытереть полотняной салфеткой и, отделив мякоть от костей, разрезать на кусочки размером 5 х 3 х 0,5 см. Зеленый лук, чеснок и имбирь нарезать и, залив соевым соусом, плотно придавить.
Затем добавить молотый кунжут, черный молотый перец, сахарную пудру, все перемешать. Смазать этой приправой утиное мясо и дать постоять минут 40. Приготовленное мясо жарить на жаровой сетке.
Жаркое из Замка любви.
Есть такой замок в Венгрии — в городе Секешфехерваре. Один-единственный человек — одновременно скульптор, архитектор и художник своими руками за два десятка лет выстроил этот Замок и заполнил его прекрасными статуями и картинами, посвященными одной-единственной царице его сердца — своей жене. Говорят, она умела, как никто, готовить разбойничье жаркое, аппетитнейшее блюдо! Оно похоже на кавказкий шашлык и готовится тоже на вертеле, только на шпажку нанизывают: ржаной хлеб, мясо, копченый шпик (разумеется, с пряностями и вином!), и снова в том же порядке, заканчивая шпажку хлебом. Разбойничьим жарким и сейчас, говорят, местные кулинары угощают туристов, посещающих Замок любви.
Замок Бори. Строительство замка проводил архитектор и скульптор Й.
Бори. Строительство закончено в 1959 году.
Шашлычная энциклопедия ; Миллион меню ; Шашлычная ; ВикипедиЯ,
ШАШЛЫК.
(Александр Тарадов)
Кто не знает, что такое шашлычок?
Это небо голубое и дымок!
Это тёплая компания друзей
И, потом, воспоминания о ней!
Шашлычок бывает разным, только я
Рассказать хочу вам свой рецепт, друзья.
Выбираем мясо — с прорезью сальца.
Отправляем за бутылочкой гонца.
Шашлычок нам нужен — сочный и живой!
И свиной ошеек, именно такой.
Разрезаем на кусочки и перчим,
Орегано в шашлыке — неповторим!
Тертый лук, лаврушка, паприка, чабрец,
Майоран и тмин, горчица, наконец.
Минералочкой залейте щелочной.
Помешайте. Подождите час-другой.
Соль в сторонку, рановато, соль потом,
Когда мясо уже станет шашлыком.
Дабы лучше сохранился в мясе сок,
Не солите, чтоб шашлык не пересох.
Всё в порядке. Разводить пора огонь.
Открывайте пиво: «Карлсберг», «Оболонь».
..
Можно водочки для бодрости (чуть-чуть),
Чтоб расслабиться и лучше отдохнуть.
Огонёк горит, поленьица трещат,
Впору овощи готовить и салат,
Можно просто завалиться в гамачок
И, качаясь там, забыться на часок.
Всё, сгорело! Уголёчки чуть пыхтят,
Мы нанизываем мясо плотно в ряд,
Заполняя шампурами весь мангал.
Пряный запах шашлычку рекламу дал!
Зашипел и зарумянился шашлык,
У огня священнодействует мужик!
Надо вовремя шампур перевернуть,
И полить настойкой трав, и жар раздуть…
Красота! Почти готово. Дайте соль.
Вот теперь уже её понятна роль.
И ещё успеет мясо пропитать,
Но уже не будет соки выжимать.
Всё. Снимаем. И ещё один секрет:
Мы сейчас изобразим мясной букет.
Шампуры вонзаем в хлеб, таков прикол.
И букетом украшаем длинный стол!
Ну а дальше, как обычно, как всегда,
Водка, вина, пиво, соки и вода…
И беседа, и веселье за столом…
И зовётся эта радость «ШАШЛЫКОМ»!
ШАШЛЫК.
(Владимир Годлевский)
Любой советский истинный мужик —
от чукчи до карела и абхаза —
безумно рад приготовлять шашлык,
на шампуры нанизывая мясо.
Вонзая с поворотом остриё
в куски мясные поперёк навылет,
мужчина вдруг себя осознаёт
неустрашимым и любвеобильным.
Используя сомнительный предлог,
себе на спину приключений ищет,
ведь в шашлыке содержится белок —
мужская специфическая пища.
В ночном лесу загадочный костёр,
людей нетрезвых освещает тускло.
Уже заметен в трапезе простой,
а шашлыки во всю шипят на углях.
Моя душа в дыму шашлычных чар
рождает страсть, усиленную перцем.
Во рту внезапно возникает жар,
а также в сердце. И пониже сердца.
Я дико жажду женщин увлекать,
идти на приступ, бешено таранить.
Обычно сразу после шашлыка
неукротимы плотские желанья.
От этого могла бы пострадать
случайно заблудившаяся тётка.
Но слава Богу, к шашлыку всегда
я добавляю и бутылку водки.
Шашлык играет в нашей жизни роль
телесно соблазняющего беса.
Затем и нужен к мясу алкоголь,
чтобы баланс страстей уравновесить.
Мясные блюда, Грузинская кухня
Главной особенностью грузинской кухни является отсутствие ограничений в выборе мяса (как, к примеру, у мусульман), и для приготовления грузинских блюд из мяса широко используется и говядина, и баранина, и свинина, и птица. На Кавказе любят и умеют готовить мясо. Такие блюда как шашлык, сациви, цыплята табака, чихиртма и чахохбили уже давно перекочевали в разряд интернациональной кухни. Их готовят в разных странах мира!
Приоритет в грузинской кухне отдается мясным блюдам. Их видов тут насчитывается десятки!
Сациви – холодное кушанье из домашней птицы, чаще всего курицы или индейки. Название всему блюду дает оригинальный соус – сациви, подаваемый к обжаренной тушке курицы. Соус имеет более полутора десятков разновидностей.
Его готовят на бульоне, в котором варилась птица с добавлением различных специй, приправ и орехов.
Чахохбили – это кусочки курицы (или другой домашней птицы), которые тушат в томатном соусе. Особенность приготовления чахохбили состоит в том, что его вначале обжаривают в кастрюле без жира. Затем добавляют томаты и тушат в овощном соке.
В обязательный набор пряностей для чахохбили входят зелень петрушки, чабера, кинзы, базилика, красный перец, чеснок.
Борани — второе блюдо, представляющее собой сочетание отдельно приготовленных цыплят тапака с большим количеством тушеных отдельно от птицы овощей, заливаемых мацони. Овощи для борани – это шпинат, стручковую фасоль и баклажаны, а также много пряностей. Традиционно готовые овощи делят на две равные части, одну помещают на дно тарелки, на них кладут куски цыпленка, сверху покрывают второй половиной овощей и все вместе заливают мацони с настоем шафрана и посыпают корицей.
Толма – грузинские голубцы. Ароматным фаршем заполняются баклажаны, перец, помидоры, яблоки и тушатся в бульоне с пряностями и зеленью базилика, петрушки, кинзы.
Кучмачи — горячее блюдо из печени, сердца, легкого, языка, подаваемых в масле со специями.
Мужужи – блюдо из отварной полумаринованной свинины. Готовят его из мяса и полуфабрикатов — ножек и хвостов. Каждый вид мяса готовится несколько отличным от другого способом, после чего они соединяются в блюдо. Блюдо заправляется винным уксусом и подается холодным, с зеленым луком, пряной зеленью.
Гурули – блюдо из курицы, обжаренной в масле и тушеной с луком, ореховым соусом и пряностями – имбирем, красным перцем, зеленью петрушки, кинзы, корицы, гвоздики.
Мцвади – это грузинский шашлык. Он отличается особым ароматом и сочностью. Его делают преимущественно из говядины. Различают три вида мцвади.
Цыплята тапака — цыплята, жареные на широкой сковороде «тапа» (отсюда и название) под крышкой и прессом. Такое блюдо представляет собой чаще всего полуфабрикат для других блюд грузинской кухни, например для борани из цыплят. Поэтому тапака, как правило, жарят без приправ, если не считать соли и добавляемого иногда красного перца. Если цыпленка тапака используют как самостоятельное блюдо, то его сопровождают толченым чесноком и пряной зеленью (кинзой, базиликом, эстрагоном, зеленым луком или пореем).
Кебаб – блюдо из молотого мяса. Шарики из ароматного мясного фарша панируют в сухарях и тушат с бульоне вместе с пряностями.
Бастурма – вялено мясо баранины или говядины.
Зачищенное мясо густо натирают солью и плотно укладывают в посуду слоями вновь пересыпая солью. Так оно томится 21 сутки. Затем мясо вымачивают и сушат в течение двух-трех недель.
Буглама – баранина тушеная со специями. Сочные куски баранины тушат в жире, затем добавляют нашинкованный лук, вливают бульон и заправляют настоем имбиря или шафрана, чесноком, эстрагоном, кинзой, укропом, мятой, зелеными плодами ткемали, солью и перцем.
Чанахи – мясо с овощами тушеное в глиняных горшочках в духовке. Для чанахи используется только жирная баранина, овощи — баклажаны, помидоры, картофель, лук. Иногда в чанахи добавляют также рис. Для чанахи необходимы такие пряности, как зелень петрушки, кинзы, базилика, черный и красный перец.
Хинкали – грузинские манты. Фарш для хинкали готовится из баранины или телятины. Лепят хинкали по-особенному: кружок теста (должно быть тончайшим) с фаршем собирают сверху в толстый пучок.
Едят блюдо рукам, беря аппетитные хинкали за верхний «хвостик», который есть не принято.
Национальные блюда Германии: фото и описание
У немецкой кухни громкая слава: ее коронные блюда известны даже далеким от кулинарии людям. Свиная нога с квашеной капустой, сосиски и колбасы, густой суп айнтопф и, конечно, пиво непременно будут упомянуты в рассказах о Германии.
Однако родителям, путешествующим с детьми, совершенно ясно: знакомство ребенка с гастрономическими традициями немцев придется отложить.
Не только из-за пива – жирная, тяжелая пища, характерная для всех федеральных земель ФРГ, не подходит для детского стола. Но беспокоиться, что ребенок останется голодным, не стоит:
Обзор Кидпассаж поможет разобраться, как организовать питание во время отдыха с детьми в Германии.
Специфика кухни
Начнем с того, что немцы любят сытно, обстоятельно поесть. Среди наиболее потребляемых продуктов на первом месте – мясо: свинина, телятина и говядина, птица (курица, утка, гусь, индейка).
Мясо используют для изготовления колбас, из него готовят шницели, бифштексы, битки, даже едят сырым.
В северных землях распространены блюда из рыбы. Фаворит среди овощей – картофель, почти не отстает от него капуста, для супов и гарниров используют также морковь, петрушку, бобовые, спаржу, лук-порей.
Кухня разных регионов Германии имеет свои особенности, свои традиционные блюда. Иногда о происхождении можно догадаться из названия: франкфуртские колбаски, дрезденский штоллен, нюрнбергский пряник.
Непременно на столе немцев есть мучные блюда, в первую очередь хлеб. В Германии насчитывается несколько сотен его сортов, и среди них есть праздничный рождественский хлеб.
Что же до выпечки, то пересчитать ее разновидности невозможно: пироги пекут и к праздникам, и к пивным фестивалям.
У пряностей – особое место в национальной кухне Германии: колбаски немыслимы без разных видов перца, горчицы, тмина, хрена, чеснока, майорана, кориандра.
Рождественская выпечка имеет свой ароматный набор: имбирь, кардамон, анис, корица, мускатный орех. А вот крупы здесь не жалуют: в ресторанах обычно не найти гречневой, пшенной, рисовой каши.
Национальные блюда Германии: «немец-перец-колбаса…»
Есть в Германии блюда, которые туристы пробуют с особым интересом. Все наслышаны о них, все ждут вопросов от тех, кто остался дома, все любопытствуют: что же находят немцы в этой еде?
Wurst – знаменитые немецкие колбаски, едва ли не самое популярное блюдо в Германии.
Их едят дома, в ресторанах, в пивных, покупают в уличных палатках. Колбаски не похожи друг на друга, поэтому рекомендуем попробовать хотя бы несколько видов:
- Bratwurst – колбаски из свиного фарша, которые перед подачей обжаривают на гриле.
- Frankfurter Rindswurst – говяжьи подкопченные колбаски, которые можно жарить или варить. Особенность колбасок – отсутствие острых специй.
- Weißwurst – белые колбаски из телятины с добавлением свиного сала. Отварные вайсвурст – самое распространенное угощение в Мюнхене.
- Nürnberger Bratwurst
- Currywurst – пряные колбаски из свиного фарша, которые можно учуять за версту. Особое пристрастие к ним испытывают жители Берлина.
- Blutwurst – кровяная колбаса. К основному ингредиенту добавляют сало, крупы, жареный лук.
- Mettwurst – самый экзотический вид колбасок. Их не жарят и не варят, хотя состоят они из сырого, немного подкопченного свиного фарша.
- Eisbein – запеченная свиная рулька. Рецептов приготовления множество, один из них – рулька в пиве.
Sauerkraut – квашеная капуста. Любимое блюдо у немцев, уместное и на праздничном столе, и в ежедневном рационе.
Квашеную капусту подают к свинине и к колбаскам.
Салаты: картофель во главе стола
Салат по-немецки – это зачастую полноценный обед для ребенка. И тут проявляется еще одна особенность национальной кухни Германии: непременным ингредиентом салата будет картофель.
К нему может добавляться маринованный огурец, яблоко, куриная грудка, стебли сельдерея, вареное яйцо, шпик, бекон, селедка.
Kartofelsalat – это и есть салат из картофеля с различными добавками. Заправляют его растительным маслом, майонезом, а в угоду здоровому образу жизни – йогуртом.
Rote Bete-Salat mit Hering – это овощной салат с сельдью, похожий на привычную нам «селедку под шубой». Fleischsalat – мясной салат с минимумом ингредиентов: только колбаса, маринованный огурец и майонез. Этот салат часто подают на кусочке хлеба. К салату предложите ребенку необычный сорт хлеба – картофельный, морковный, с тыквенными семечками или любой другой.
Супы: как обойтись без второго
В Германии с большим уважением относятся к супам, в Нойдорфе даже открыли музей супа. А что обычно подают в немецких ресторанах?
- Eintopf – густой суп из овощей, бобовых, мяса и копченостей, похожий на мясную сборную солянку. Чтобы суп стал еще гуще, в него добавляют крупы или макароны. Айнтопф настолько сытен, что ничего другого к обеду заказывать не придется.
- Kartoffelsuppe – картофельный суп-пюре. Неожиданностью может стать вариант этого супа с квашеной капустой и беконом.
- Knödelsuppe, или Leberknödelsuppe – суп с клецками. Нужно уточнить, что клецки в Германии делают не из теста, а из мяса.
- Fischsuppe – рыбный суп, уха.
- Zwiebelsuppe – луковый суп.
- Gemüsesuppe – суп из овощей.
- Fleischbrühe – мясной бульон. Обычно его подают с большой мясной или печеночной клецкой, но также бульон может быть заправлен лапшой или картофелем.
Обычно его подают с большой мясной или печеночной клецкой, но также бульон может быть заправлен лапшой или картофелем.Суп-пюре – традиционная подача супов в Германии. Основной его составляющей может быть цветная капуста, тыква, томаты и другие овощи.
Мясные блюда: от сырого фарша до свиной ноги
С айнтопфом, как и с другими мясными блюдами, стоит экспериментировать, заказывая что-то для себя и предлагая часть новой пищи ребенку. Есть в Германии мясные блюда, на которые дети просто набрасываются.
- Maultaschen – что-то вроде крупных пельменей с начинкой из свинины и шпината. Маульташен варят, а после этого иногда поджаривают.
- Klopse, или Königsberger Klopse – отварные тефтельки из говяжье-свиного фарша. Изысканность простому блюду придает белый соус.
- Gaisburger Marsch – традиционное швабское блюдо, тушеная говядина с картофелем и макаронами.
- Kotelett – это не котлета из рубленого мяса, как может показаться из названия, а отбивная.
- Zwiebelrostbraten – телячий ростбиф с луком.
- Leberkäse – запеченный паштет из говяжье-свиного фарша. В Баварии он считается хорошей закуской к пиву, но такой паштет на куске хлеба станет отличным перекусом для ребенка.
- Dampfnudeln – простые паровые котлеты.
В Германии есть свой аналог пиццы – Flammkuchen, или «Огненный пирог». Тонкий пласт теста покрывается беконом, луком и сливочным сыром, а потом запекается на открытом огне (отсюда и название).
В наши дни традиционный рецепт фламмкухена дополнили, и теперь в начинку добавляют ветчину, курицу и другие ингредиенты.
Некоторые жирные и тяжелые блюда из мяса, пожалуй, не стоит предлагать детям. Но продегустировать их рекомендуем непременно.
- Schweinshaxe – жареная свиная нога, одно из национальных блюд Германии. Особый аромат этому яству придают приправы, особенно чеснок, тимьян и розмарин. Мясо готовят в духовке, на гриле или на вертеле и подают с капустой или гороховым пюре.
- Gefüllter Saumagen – фаршированный свиной желудок. Начиненный желудок несколько часов варится на медленном огне. Классический фарш состоит из нежирной свинины и картофеля, так что блюдо было бы относительно диетическим, если бы не большое количество пряностей, особенно черного перца.
- Birnen, Bohnen und Speck – «груши, бобы и бекон»: весь рецепт умещается в названии. Не упомянут только картофель, который традиционно подают к этому блюду в качестве гарнира. Это национальное блюдо готовят в Северной Германии.
- Hackepeter (Mett, Mett-Brötchen, Mettgut) – сырой фарш с солью, черным перцем и луком, который намазывают на хлеб. В ресторанах его редко подают, зато это частая закуска в пивных ресторанах. Также метт продается в супермаркетах.
Особый аромат этому яству придают приправы, особенно чеснок, тимьян и розмарин. Мясо готовят в духовке, на гриле или на вертеле и подают с капустой или гороховым пюре.
Рыбные блюда: богатство Северного моря
В северных областях Германии рыбу и морепродукты едят так же часто, как и мясо. Рыбу здесь готовят без особенных изысков: жареный хек или треска с неизменным картофельным гарниром. Но и среди праздничных блюд есть рыба: жареного или запеченного карпа готовят на Рождество.
- Pannfisch – рагу из нескольких сортов рыбы. Когда-то это был способ использовать рыбные обрезки, но сейчас панфиш считается почти деликатесом.
- Gebratene Heringe – жареная сельдь. Это блюдо особенно любят в Гамбурге.
- Rollmops – маринованная селедка, свернутая рулетами.
- Nordseekrabben – североморские крабы.
Овощи и гарниры: не только капуста
Овощи в Германии любят и едят часто. Их отваривают, тушат и запекают, иногда добавляя к ним макароны или колбаски. Овощной гарнир даже более популярен, чем каши или макароны.
Leipziger Allerlei – «Лейпцигская всячина», одно из традиционных блюд Германии. Овощи (морковь, зеленый горошек, цветная капуста, спаржа) обжариваются, а перед подачей поливаются соусом из раковых панцирей.
Hoppelpoppel – жареный картофель с колбасками и яйцом. У детей, неравнодушных к блинчикам и оладушкам, число любимых блюд пополнится. Kartofelpuffer – румяные картофельные оладьи.
Kartoffel Möhren Pfanne – картофельно-морковные блинчики.
Есть и еще одно блюдо немецкой кухни, которое нравится детям, – «Яйца в гнезде». Eier im Nest – это яичница-глазунья, приготовленная на подушке из картофеля и зелени. Блюдо готовится в духовке.
Каши в Германии не особенно любят. В меню иногда числится рис, но гораздо чаще – картофельное пюре, отварной картофель, макаронные изделия и, разумеется, квашеная капуста.
Schupfnudeln – картофельная лапша.
Скатанные из картофельного теста палочки обжаривают до румяной корочки и подают к мясу. Kässpätzle – блюдо из приготовленных вручную макарон. Отварные макароны заправляют сыром и поджаренным луком и запекают.
Десерты: сладкий соблазн
Кому уж точно повезет во время поездки в Германию, так это сладкоежкам. Каждая федеральная земля имеет свои сладости, к Рождеству и Пасхе пекут особое угощение.
Berliner – пончики с начинкой из крема или повидла. Спрос на эти пончики возрастает к новому году и во время весеннего карнавала. В карнавальные дни будьте осторожны: в пончики вместо сладкой начинки могут положить горчицу.
Rohrnudeln – баварские булочки-пончики с фруктовой начинкой. В кондитерской рорнудельн поливают ванильным кремом: это еще вкуснее. Frankfurter Kranz – «Франкфуртский венок», многоэтажный торт из бисквитного теста с масляным кремом. Еще один перевод слова Kranz – «корона», собственно, ее и символизирует этот десерт.
Prinzregententorte – знаменитый баварский десерт, названный в честь принц-регента Баварии Луитпольда. Торт из тонких коржей, перемазанных шоколадным кремом, производит впечатление даже без знания истории.
Rote grütze – десерт из ягодного киселя, политого взбитыми сливками. В переводе его название означает «красная каша». Brezel – витой калач, настолько универсальный, что его едят и с колбасками, и с фруктовым десертом. Streusel – штрейзель. Эта выпечка похожа на популярный тертый пирог с творожно-фруктовой начинкой.
Pfankuchen – тонкие блинчики, их часто подают с джемом или мармеладом. В Кельне десертом считаются картофельные оладьи Reibekuchen. К ним обычно предлагают кисло-сладкое яблочное пюре.
Gugelhupf – пасхальный кекс из дрожжевого теста с изюмом и цукатами.
Кaiserschmarrn – сладкий омлет родом из Австрии, который немцы охотно внесли в список любимых блюд.
Для приготовления кайзершмаррна яйца взбивают с добавлением молока, муки, корицы и изюма. При подаче омлет посыпают сахарной пудрой.
Напитки: пиво и лимонад, сваренные по одной технологии
Самый знаменитый напиток Германии – пиво. Его пьют из аккуратных тонкостенных бокалов или тяжелых литровых кружек, но главное – его смакуют, наслаждаются вкусом.
Перечислить все сорта невозможно, назовем лишь несколько популярных: Pilsner, Weissbier, Altbier (дюссельдорфский эль), Kölsch (кельнское пиво), Schwarzbier, Dunkelbier, Rauchbier. Немецкие вина тоже заслуживают внимания. Особенно хороши вина из Мозеля, Пфальца, Рейнгессена.
При выборе вина обращайте внимание на его классификацию. Качественные вина имеют маркировку Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete (QbA) или Prädikatswein.
Eiswein – «ледяное вино», которое занимает особое место в классификации. Это десертное вино делают из винограда, замороженного на лозе.
К сладким тортам и пирожным можно заказать черный чай Schwarztee или один из травяных чаев (ромашковый Kamillentee, мятный Pfefferminztee). По утрам сами немцы предпочитают пить кофе.
Apfelschorle – изюминка немецкой кухни, яблочный сок пополам с минеральной водой.
Интересно попробовать и завоевавший любовь немцев газированный напиток Bionade, подобие лимонада с пятью разными вкусами. Интересно, что «Бионад» готовят по технологиям пивоварения.
Новогодние и рождественские блюда
Рождественский стол в Германии традиционно обильный. Угощение готовят на свое усмотрение, но некоторые блюда обязательно должны быть на столе.
Knusprige Gans – запеченный гусь с румяной, хрустящей корочкой, главное блюдо на праздничном столе. Рецептов приготовления множеств: его фаршируют черносливом и яблоками, маринуют в вине, подают с клецками и т.д.
Festtagskarpfen – запеченный карп, одно из традиционных рождественских блюд в Германии.
Christstollen – рождественский кекс с орехами, цукатами, изюмом и лимонной цедрой. Чаще его называют просто Stollen. Начинки для выпечки берут столько же, сколько и теста, так что кекс получается невообразимо вкусным. Разновидностей штоллена много: творожный, масляный, марципановый, маковый. Наиболее знаменит в Германии Dresdner Christstollen. Дрезденские штоллены пекут только вручную.
Advent brot – рождественский хлеб. Внешне он напоминает штоллен, но в него кладут меньше сахара, сливочного масла и начинки, вместо этого в тесто добавляют гвоздику, черный перец, кориандр, мускатный орех и другие пряные травы.
Lebkuchen, или Plätzchen – имбирные пряники, которые пекут в каждом доме и продают на ярмарках. Помимо обычных пряников, в Германии популярны Nürnberger Lebkuchen (они же Elisenlebkuchen) – пряники с орехами и цукатами, Aachener Printen – прямоугольные медовые пряники с цельным миндалем, Frankfurter Brenten – пряники из марципанового теста.
Baumkuchen – рождественский пирог, появившийся в кухне Германии 350 лет назад. Baum в переводе с немецкого означает «дерево», а пирог на срезе напоминает спил дерева. Это связано со способом выпечки: валик обмазывают жидким тестом и размещают над огнем, затем процедура повторяется несколько раз, пока не образуется многослойная хрустящая трубочка.
Zimtsterne – особый вид печенья в виде звездочек с корицей, неизменное рождественское и новогоднее блюдо. Vanilkipferl – печенье из песочного теста в виде полумесяца. Немцы стараются добавить в тесто настоящую ваниль, чтобы печенье было особенно ароматным.
Schneeballen – «снежки» из песочного теста, которыми славится Франкония (волшебный городок Ротенбург-на-Таубере расположен именно там). Шарики из теста посыпают сахарной пудрой, так что они приобретают еще больше сходства с настоящими снежками.
Glühwein – подогретое красное вино с пряностями.
Глювайн обязательно продают на ярмарках, и нередко напиток сдабривают крепким алкоголем (коньяком или травяным бальзамом).
Советы для родителей и детей
Раз уж главная особенность немецкой кухни – обилие жирной и тяжелой пищи, придется внимательно выбирать в ресторанах еду для детей.
Чем младше ребенок, тем сложнее выбрать блюдо для него. Советуем заказывать малышу мясной бульон Fleischbrühe, суп с мясными клецками Knödelsuppe, овощной суп Gemüsesuppe. На второе подойдут тефтельки Klopse или паровые котлеты Dampfnudeln.
В качестве гарнира можно взять отварной картофель, картофельное пюре, макароны, тушеные овощи. Если ребенок не хочет мяса, порадуйте его картофельными или картофельно-морковными оладьями Kartofelpuffer и Kartoffel Möhren Pfanne, картофельной лапшой Schupfnudeln или макаронной запеканкой Kässpätzle.
Еда в Германии, как правило, не очень острая, но чтобы совсем исключить приправы, попросите приготовить блюдо nicht scharf – неострое.
Ребенок постарше может попробовать практически все блюда Германии, которые его заинтересуют. Если вы стараетесь не давать ребенку копчености, не предлагайте ему колбаски Frankfurter Rindswurst, суп Eintopf, блюда с беконом (он может быть в картофельном салате, картофельном супе, фламмкухене).
Нужно сказать, что в Германии все больше внимания уделяют здоровому образу жизни, а значит, и здоровой пище. Потому традиционная кухня Германии претерпевает изменения, а иногда ее теснят низкокалорийные блюда, которые легко усваиваются.
Это может печалить гурманов, но определенно радует туристов с детьми: им не приходится искать ресторан с подходящей едой для ребенка.
Где попробовать: завтрак в кафе и обед в пивной
В Германии вам не придется разыскивать ресторан, где готовят блюда национальной кухни. В туристических местах и вдалеке от них расположено много ресторанов и пивных, где подают настоящую свиную ногу с квашеной капустой, цвибельростбратен и «яйца в гнезде».
Различаются они только ценами.
Кстати, с детьми можно трапезничать даже в пивных. На хороший обед можно рассчитывать в заведениях Gaststätte и Biergarten. А вот в Кneipe и Bierhaus готовят скорее не еду, а закуски к пиву.
Приятная новость для ранних пташек: немецкие кафе открываются в 7-8 часов утра, предлагая традиционный завтрак – яйца, бутерброды, кофе. Рестораны начинают работать позже, но предлагают уже основательный обед. Вечером заведения общепита работают до 22-23 часов.
Колбасками можно лакомиться на ходу. В уличных киосках вам выдадут на тарелочке вайсвурст со сладкой горчицей, политый кетчупом братвурст в булочке или карривурст под пряным соусом.
Популярная сервировка для перекусов на ходу – Drei im Wegglа, т. е. три сосиски в булочке. Точно так же в киосках продают брецели: несмотря на то, что они солоноватые на вкус, их не обязательно запивать пивом.
А еще в Германии есть рыбный фастфуд Nordsee, где предлагают блюда из рыбы и морепродуктов.
Наш обзор будет неполным, если не упомянуть, что в некоторых федеральных землях Германии существует традиция приходить по воскресеньям в ресторан всей семьей.
Для такого выхода немцы даже надевают национальные костюмы. И если знакомство с какими-то из местных блюд приходится отодвинуть во времени, то ничто не мешает узнать, как чтят свою кухню баварцы или гессенцы. Их трапезу предваряет пожелание «Guten Appetit!» – «Приятного аппетита!»
Путешествие по Германии может быть таким же вкусным, как и национальная немецкая кухня. Если вы еще не определились, в каком городе отдохнуть с ребенком, воспользуйтесь описанием городов Германии на сайте Кидпассаж.
Информация о детских развлечениях и о семейных отелях поможет вам сполна насладиться отдыхом.
Какие бывают мясные блюда? Краткая энциклопедия кушаний из мяса | Еда и кулинария
Азу — это нарезанное тонкими ломтиками мясо из вырезки говядины, свинины или баранины, тушеное с луком и томатами.
Антрекот — отбитый и обжаренный тонкий кусок мяса. Айнтопф — это специфическое немецкое блюдо, эдакий густой суп с мясом, копченостями, сосисками или другими мясными субпродуктами, который заменяет собой обед из двух блюд. С немецкого его название так и переводится: «В одной кастрюле».
Модное нынче барбекю — это мясо, пожаренное на решетке над открытым огнем. Сродни более привычному нам шашлыку. Емким словом «барбекю» обозначают также и жаровню с решеткой, на которой готовится мясо, и сам процесс приготовления, и результат — собственно блюдо. Вообще барбекю — это все, что происходит вокруг жаровни.
ДжамбалайяФото: ru.
wikipedia.org Бефстроганов — это нарезанное брусочками мясо из вырезки, обжаренное, а затем тушенное с луком и бульоном. А бифштекс — это отбитый или рубленный обжаренный кусок мяса из вырезки. Джамбалайя — креольское блюдо из риса и ветчины или других колбас. Долма — это баранина, упакованная в виноградные листья на манер голубцов. Зразы — это котлета с начинкой.
Фото: Depositphotos
Йоркширский пудинг, одно из наиболее известных блюд английской кухни, представляет собой кусок запеченного взбитого теста. В мясные блюда он попал потому, что его принято есть с ростбифом — цельным куском вырезки, сначала обжаренным, а затем запеченным.
КаннеллониФото: Depositphotos
Итальянские каннеллони — это фаршированные мясом трубочки, сделанные из теста.
Этим же словом называются специальные очень крупные макароны для фарширования. Лангет — это тонкие ломтики говяжьей вырезки, обжаренные как есть или панированными в сухарях. Ромштекс — говядина, отбитая и обжаренная в яйце и сухарях.
Фото: Depositphotos
Восточное блюдо люля-кебаб сродни одновременно колбасе, котлете и шашлыку. Для его приготовления тонкий прутик или шампур облепляют мясным фаршем так, чтоб получилась «колбаска» с палочкой внутри, а затем жарят на открытом огне. Сатэй — это тоже вид говяжьего шашлыка, только родом из тайской кухни. Стейк — это отбитый и обжаренный кусок мяса из вырезки.
Фото: Depositphotos
Известные всем сэндвичи — изобретение англичан. Готовится просто: на один кусок хлеба кладем мясо, приготовленное любым способом, и накрываем вторым.
Классический сэндвич включается в категорию мясных блюд. Однако он может быть начинен любыми другими ингредиентами — например, рыбой, курой или, для худеющих, одиноким листиком салата.
Фото: Depositphotos
Фрикасе — это белое тушеное мясо домашней птицы или рыбы, приготовленное в соусе. А фриттата — это итальянский мясной омлет медленного приготовления. Весьма экзотическое блюдо — шотландский хаггис — готовится из овечьей требухи с ячменем и с различными специями запекается в овечьем или бараньем желудке или же в кишке.
Шотландский хаггисФото: Depositphotos
Привычный нам шницель — это отбитый или рубленный широкий кусок мяса, из спинной части свинины или телятины, обжаренный в сливочном масле.
А эскалоп — это тонкие ломтики свиной, бараньей или телячьей корейки, обжаренные в сливочном масле.
Вот и пооблизывались…
В каких крабовых палочках найден натуральный краб — Российская газета
В крабовых палочках одних производителей присутствует мясо натурального краба, других — соевый белок. Роскачество провело исследование этого популярного у россиян продукта. Для тестирования было закуплено 30 образцов крабовых палочек, произведенных в Приморском крае, Калининградской области, Санкт-Петербурге, Москве и Белоруссии. Их проверили по 36 показателям качества и безопасности.
Исследования показали: главные ингредиенты «палочек» — это рыбный фарш «сурими» (его делают из минтая, хека, путассу и прочей белой рыбы) и крахмал.
Как отметила советник директора ВНИИ рыбного хозяйства и океанографии (ВНИИРО) Любовь Абрамова, перед крабовыми палочками никогда не стояла задача заменить дорогостоящий краб. Их создали для того, чтобы обеспечить население полноценным белком. Сурими — диетический продукт, добавила она.
Хорошая новость: в проверенных крабовых палочках нет радионуклидов, тяжелых металлов, токсичных органических соединений, бактерий, пестицидов, ГМО, опасных для здоровья количеств фосфатов. Да и общее число микроорганизмов в них не превышает норму за исключением четырех образцов, в которых нашли бактерии клостридии, — это крабовые палочки марок «Красная цена», «Первым делом», ARO и Horeca Select.
Зато еще в нескольких образцах нашли мясо натурального краба.
Более 20 мг/кг краба обнаружено в крабовых палочках нескольких торговых марок, но все они изготовлены ООО «Вичюнай-Русь».
Речь идет о «Лента», Columbus, HorecaSelect, VICI. И если в палочках «Ленты» и Horeca Select количество белка не высокое, то в продукции Columbus и VICI количество мяса краба превышает 160 мг/кг. Причем в маркировке продукта VICI «мясо краба» указано в составе на втором месте (после сурими).
Кроме рыбы и крахмала в крабовых палочках девяти торговых марок эксперты обнаружили сою, которая на самом деле только ухудшает их качество.
Есть в продукте и красители, благодаря которым палочки краснеют. Но в большинстве случаев они натуральные (кармин) и содержатся в безопасном количестве. В имитации краба трех торговых марок содержание кармина оказалось очень низким, а это дает право предполагать, что для окрашивания использовался экстракт паприки. Содержание консервантов в крабовых палочках оказалось в пределах нормы, а количество соли в образцах оптимально (не более 2,5 процента), утверждают в Роскачестве.
На государственный Знак качества по результатам исследований могут претендовать крабовые палочки повышенного качества, а именно: «Tokimo «Снежный краб», «VICI Приорити», «Санта Бремор «Снежный краб», «Русское море «Снежный краб», «Меридиан «Снежный краб», Fish House, «А’море».
Подробнее о результатах исследования можно узнать на сайте Роскачества.
Рецепт люля-кебаба из фарша на сковороде
Люля-кебаб — мясное блюдо, распространенное в Средней Азии, Турции, на Кавказе. Традиционно люля-кебаб готовится из рубленой баранины на мангале, но, в принципе, это блюдо можно приготовить из любого мяса в духовке или на сковороде. Тем более, что «люля-кебаб» переводится как «трубка» и «жареное мясо». Предлагаю вам уже адаптированный к нашей кухне замечательный рецепт люля-кебаба, приготовленного из фарша на сковороде. Фарш я делала из свинины и курицы, вы можете взять любое мясо, какое вам нравится. Блюдо получается очень вкусным, ароматным и сочным, его можно подать со свежими овощами и зеленью, а также с острым кавказским соусом или аджикой.
Ингредиенты
Для приготовления люля-кебаба из фарша на сковороде понадобится:
мясо (я брала 400 г мякоти свинины и 250 г куриного мяса без костей) — 650 г;
свиное сало (или животный жир) — 100 г;
лук репчатый — 2 шт.
;
аджика кавказская готовая — 2-3 ст. л.;
аджика сухая — 1 ч. л.;
соль, перец черный свежемолотый — по вкусу;
приправа «Кавказская» — 0,5 ч. л.;
масло растительное рафинированное — 2-3 ст. л.
Этапы приготовления
На мясорубке с крупной решеткой перекрутить мясо, сало (или жир) и очищенный репчатый лук.
Добавить соль, перец, приправу, сухую аджику.
Фарш хорошенько вымешать, затем добавить готовую аджику и снова перемешать.
Далее фарш нужно вымешивать еще минут 5-6, чтобы он стал вязким и липким. Поместить фарш в холодильник на 2 часа, а затем влажными руками сформировать продолговатые люля-кебабы.
Сковороду разогреть с растительным маслом, затем разместить на ней мясные полуфабрикаты. Жарить люля-кебаб вначале нужно на сильном огне, переворачивая, чтобы мясо поджарилось со всех сторон.
Затем огонь уменьшить до минимального и обжаривать мясные трубки далее, периодически их переворачивая, минут 10-15, не накрывая сковороду крышкой.
Необычайно вкусный и ароматный люля-кебаб, приготовленный из фарша на сковороде, подать горячим к столу. Рецепт этого блюда достаточно прост, а результат непременно покорит вас своим великолепным вкусом!
Приятного аппетита!
Наши лучшие рецепты кебаба и шашлыка со всего мира
Люди во всем мире готовят еду на мечах и палках на открытом огне как минимум столетия. Мясо (или морепродукты, или овощи) на вертеле удерживает ингредиенты на ровной жесткой линии, благодаря чему их можно быстро и легко приготовить на гриле, а есть, откровенно говоря, веселее.
На Ближнем Востоке и в Индии небольшие кусочки маринованной баранины или курицы или приправленного фарша часто нанизывают на тонкие металлические мечи для шашлыка, в то время как в Юго-Восточной Азии продукты на вертеле составляют популярную категорию уличной еды, в том числе чрезвычайно популярный сатай.В Западном Китае мощный слой ароматных специй покрывает нанизанные и приготовленные на гриле полоски баранины, а вдоль тихоокеанского побережья Мексики прибрежные лоточники продают голодным отдыхающим на пляже свежий дневной улов — замаринованный, а затем приготовленный на гриле.
Ознакомьтесь с этими и другими нашими любимыми рецептами шашлыка и шашлыка ниже.
. Тед Кавано Целую скумбрию нанизывают на шампуры и готовят на гриле для шеф-повара Эстер Санчес, приготовленного для приготовления пескадо эмбаразадо.Получите рецепт здесь. Мэтт Тейлор-Гросс Основное мясо западного Китая, баранину и баранину, можно найти в сложенном виде во всем, от плова до булочек и лапши. Конечно, они также являются центральным элементом культовых шашлыков региона. Приправленные свежемолотым тмином (зира по-фарси и зиран по-китайски), который, вероятно, был завезен в Синьцзян из Персии, шашлыки получают дополнительный импульс от измельченных зубчиков чеснока и молотого порошка чили. Получите рецепт здесь. Мэтт Тейлор-Гросс Сладкий жареный лук и ананас отлично сочетается с маринованной свининой в этих простых шашлыках в гавайском стиле.Рецепт шашлыков из терияки из свинины и ананаса » Matt Taylor-Gross Эти филиппинские куриные шашлычки от шеф-повара Лина Коэна из компании Pig and Khao сочетают в себе сладкий, соленый и терпкий вкус. Мэтт Тейлор-Гросс Впитайте ароматный сок этих куриных шашлыков со средиземноморскими специями, положив их на лаваш-гриль на последних этапах приготовления. Шеф-повар Ана Сортун использует естественную кислотность йогурта, чтобы смягчить более жесткие куски мяса. Получите рецепт куриной шаурмы в йогурте. Майкл Турек Шеф-повар и кулинар Фариде Садегин научилась готовить эти простые кебабы на гриле от своего отца, который любит подавать их с рисом и салатом ширази. Фариде Садегин Эти куриные шашлыки в ближневосточном стиле, пахнущие чесноком, тмином и мятой, можно подавать с рисом басмати или лепешками. Получите рецепт пряных куриных шашлыков с чесночно-йогуртовым соусом (Шиш Таук). Дилан + Джени Крепкие кебабы из баранины и лука, пропитанные в мягкой зельтерной воде и маринаде с уксусом, в этом традиционном русском блюде сочетаются с соусом из помидоров, чернослива и зелени.Рецепт русских шашлыков из баранины с томатно-черносливовым соусом (шашлык). Тодд Коулман Этот шашлык из свинины, благоухающий душицей и корицей, обязан своей нежностью маринаду из красного вина. Получите рецепт шашлыка из свинины с йогуртовым соусом из огурца и мяты. Андре Барановски Эти ароматные куриные сатей, идеальные закуски Юго-Восточной Азии, замаринованы в приправах, которые продаются на рынке специй. Смотрите рецепт Сатай Аям (Куриный Сатай). Тодд Коулман Куриные шашлычки, маринованные с мятой и перцем Алеппо (Тавук Кебаби). Лаура Сант
Краткая история мяса на палочке
Все знают, что такое шашлык, но большинство не знают основного значения этих слов. По-турецки «сис» означает меч, а «шашлык» относится к мясу, а точнее к баранине или баранине. Но шашлык, как его стали называть, появился еще до Османской империи в Турции (1301-1922), которая распространила популярный мясной формат по Средиземноморью на Ближний Восток, Северную Африку и Грецию. Некоторые говорят, что это блюдо возникло в Персии — современном Ираке — где подобный термин использовался со времен средневековья для обозначения шашлыков, содержащих крошечные кусочки мяса, употребляемые в качестве аккомпанемента к бокалам вина.
Почему такие маленькие кусочки? Потому что это позволяло аккуратно есть мясо кончиками пальцев, которые потом можно было легко вытереть, чтобы не запачкать винный бокал. Приготовление небольших лакомых кусочков мяса также требовало меньше времени и топлива в стране с небольшим количеством лесов. Шашлык очень эко-современный!
Когда кебаб попал в Грецию через турок, он превратился в нечто иное. В то время как кусочки оставались маленькими, ягненок чередовался с ломтиками помидоров, лука и зеленого перца, что делало его похожим на линейный мясной салат.Это стиль кебаба, который был популяризирован в Соединенных Штатах, где говядина и курица предпочтительнее баранины и свинины. В Америке куски мяса также стали намного больше, поэтому приготовление шашлыка — в идеале на углях на заднем дворе — стало более длительным и трудоемким процессом. (Переверни шашлык, папа, они горят набок!) Шашлык на заднем дворе стал модным в 1960-х, когда Греция была излюбленным местом для фильмов и стала частым туристическим направлением для американцев.
Но шашлык разошелся и во многих других направлениях. , принесенный по Великому шелковому пути на восток торговцами, которые обнаружили, что готовят небольшие куски мяса на открытом огне на палке быстро, дешево и эффективно. В Грузии, в горах Кавказа, кебаб стал известен как шашлык , и отсюда он превратился в важный аспект русской кухни и кухни других бывших советских республик. В Пакистане и Индии (см. Обзор Bundu Khan ), количество разновидностей шашлыка из мяса шашлыка получило широкое распространение, в том числе несколько форм с фаршем из баранины и курицы, сформированными на вертеле (также популярными в странах Ближнего Востока) или иногда приготовленными без палочки на вертеле сковороде или даже на пару или во фритюре.
Кебаб в конечном итоге попал в отдаленные уголки, отчасти благодаря распространению ислама, включая Индонезию, где он был известен как сатай , приготовленный из курицы или говядины и подаваемый с огненно-арахисовым соусом; и северной Нигерии, где плоские продолговатые куски говядины или баранины, называемые суя , готовятся на угольном жаровне, а затем покрываются измельченным арахисом. Кебабы даже достигли Японии, где они породили стиль приготовления якитори , который позволяет положить на палку практически любой кусок мяса или даже овощи.В настоящее время почти на всех континентах почти на всех континентах можно приготовить шашлык на обочине дороги как уличную еду. (Ну, может быть, не в Антарктиде.) Здесь, в Нью-Йорке, то же самое можно увидеть, например, в тележках для шашлыка, которые все еще используют древесный уголь на южной оконечности Юнион-сквер.
А как насчет другого мяса на палочке? Корн-доги приходят на ум. Первый, по-видимому, появился в конце 1920-х годов, запеченный в форме, напоминающей кукурузный початок. Палка была добавлена позже, но не из-за шашлыков, которые еще не дошли до нас, а из-за простого удобства есть вещи на палочке.Тем не менее, нет сомнений в том, что корн-доги (или «щенки пронто», как их иногда называли) стали известными на государственных ярмарках, начиная с 1940-х годов, и до сих пор остаются в основном праздничной едой, которую редко едят дома.
· Meat on a Stick Power Hour [~ ENY ~]
· Полный охват пяти дней мяса [~ ENY ~]
Стейк на палочке Рецепт
Эй, это Доминик! Рад, что всем понравились стейки !!! Я должен был заметить, что они могут быть немного солеными, поэтому, когда я их готовлю, я обычно получаю соевый соус с пониженным содержанием натрия, если могу.Я также должен был упомянуть, что рецепт работает так же хорошо с другими кусками говядины и даже отлично подходит для курицы и свинины! Моему мужу и моему двухлетнему сыну нравится, когда я использую этот маринад для приготовления свиных отбивных в мультиварке! В любом случае, я ОЧЕНЬ рад видеть всех, кто наслаждается моим любимцем семьи!
ОТЛИЧНО! Я использовал вырезку и мариновал ее 24 часа. Положите их на кебаб и поджарьте. Маринад пропитался стейком и сделал его таким ароматным и сочным! В следующий раз я добавлю в маринад немного измельченного чеснока и коричневого сахара, чтобы подсластить его.Как сказал другой рецензент, на вкус это почти похоже на пункт меню, который раньше подавали в популярном ресторане (по пятницам). Думаю, если добавить коричневый сахар, чтобы сделать его сладким, вкус будет таким же! Отличный рецепт, это любимый!
Это был настоящий хит сегодня вечером! Я использовал лондонский жареный картофель вместо флангового стейка. Я разрезал его на полоски и растолкал их перед маринованием. Я мариновал всего 4 часа, потому что времени было мало. Я поставила шпажки на решетку по несколько минут с каждой стороны.Они были очень нежными и сочными, и не могло быть лучше. Это определенный 5-звездочный рецепт, который я очень рекомендую. Спасибо Доминик Линн за то, что поделились.
Это похоже на маринад терияки. То, что он слишком соленый, не потому, что соевый соус слишком соленый, а потому, что он слишком доминирующий. добавить херес или саки (минимум 2 т, до 1/4 С, поэкспериментировать). Как предлагается, добавьте коричневый сахар (1 или 2 тонны), но затем вырежьте патоку. Вы добьетесь более полного вкуса, если нажмете или мелко нарежете настоящий чеснок и свежий имбирь (молотый / порошок — очень плохая замена).
Любовь, любовь, любовь, маринад! Я так долго искал хороший маринад для стейка. Я использую филейные шапки Top. Я покупаю оптом, а затем замораживаю их в маринаде. Это мягкий вкус, не слишком похожий на соевое пюре, а с легким намеком на сладость. Но я все же заменяю 2-3 ст. коричневый сахар для патоки. Спасибо!
Я сделал около 100 штук для вечеринки и использовал оленину. Я был уверен, что у меня останется еще куча. Все они исчезли в мгновение ока.
Нам очень нравится этот рецепт !!! Я даю этому мариноваться в течение 8 часов, в следующий раз, когда я маринуу на ночь, он был немного мягким, но все же вкусным! Я сделал мед вместо патоки.Идеально! Отличный способ приготовить лондонский жареный!
Я все время использую это для стейков с фланга. Я не режу его на полоски, а просто оставляю целиком. Он каждый раз нежный и сочный.
Это потрясающее блюдо. Моим детям это очень понравилось. У него хороший аромат — чем дольше вы его замачиваете, тем сильнее аромат. Еще я делаю шашлычки из разных овощей, которые замариновываю в бальзамическом винегрете. Они восхитительны.
Азиатские шашлычки из говядины (или стейк целиком) — The Fountain Avenue Kitchen
Удобство готовки, универсальность и привлекательный вкус делают этот рецепт незаменимым для легкого приготовления на гриле в будние дни и развлечений на выходных.
Я из тех, кто думает об обеде, когда завтракаю. Так что неудивительно, что я задумываюсь о том, что приготовить для своей газетной колонки, примерно за месяц!
Помимо крайних сроков, значительно опережающих дату публикации, я хотел бы заранее подумать о сезонных ингредиентах и праздниках, предлагая широкий выбор рецептов, от супов до салатов, от морепродуктов до яиц.
Я стараюсь включить в это место аналогичный баланс. Хотя я понимаю, что не буду радовать всех все время, я надеюсь, что разнообразие рецептов по крайней мере понравится большинству читателей в большинстве случаев!
В своей последней колонке я был готов представить творение, которое представляет собой нечто среднее между фриттатой и пирогом с заварным кремом, когда мне пришло в голову, что статья пойдет в печать в выходные, посвященные Дню памяти.(Кстати, куда уходит время?) Откровенно говоря, что-то приготовленное на гриле казалось более подходящим для этих выходных, чем блюдо из запеченных яиц!
В духе разнообразия мой зять однажды любезно упомянул, что в моей колонке немного не хватает красного мяса. Итак, я посвящаю ему этот сочный бифштекс в азиатском стиле.
Рецепт можно приготовить накануне вечером и просто бросить на гриль, когда он будет готов к употреблению. Чтобы приготовить новую закуску, следуйте инструкциям для шампуров или, как их называют в моей семье, стейка на палочке!
Стейк можно мариновать на ночь или всего на четыре часа.В любом случае конечный результат будет восхитительным, хотя аромат будет немного более выраженным при продолжительном замачивании.
Бифштекс хорошо сочетается с рисовым гарниром и брокколи, приготовленной на пару. Если вы хотите придерживаться азиатской тематики, то лапша с кунжутом и арахисом предлагает дополнительный вкус и удобство в переработке. Кроме того, любой оставшийся стейк можно использовать в качестве альтернативы белку в азиатских куриных обертках.
Азиатские шашлычки из говядины (или стейк целиком)
Дает 4-6 порций основного блюда, больше, если подавать закуски.
- 3 столовые ложки соуса хойсин
- 3 столовые ложки хереса (см. Примечания)
- 1/4 стакана соевого соуса
- 1 чайная ложка меда
- 2 нарезанные зеленые луковицы
- 3 измельченных зубчика чеснока
- 1 столовая ложка измельченного свежего имбиря (можно заменить 1 чайную ложку сухого)
- Фланк стейк 1,5 фунта
- Шампуры, если они используются (если они деревянные, замочите не менее 30 минут, чтобы не пригореть)
В небольшой миске смешайте соус хойсин, херес, соевый соус, мед, зеленый лук, чеснок и имбирь.
Для шашлыка нарежьте стейк поперек волокон по диагонали на кусочки толщиной 1/4 дюйма. Если заморозить стейк на 15-20 минут, его будет намного легче нарезать. Установите таймер, если вы думаете, что можете забыть достать его до того, как он полностью зависнет.
Поместите ломтики в закрывающийся пластиковый пакет емкостью 1 галлон. Залить смесью соуса хойсин ломтики и хорошо перемешать. Поставьте в холодильник минимум на 4 часа или на ночь. И наоборот, вы можете замариновать стейк целиком.
Разогрейте уличный гриль на сильном огне. Откажитесь от маринада и, если готовите на шпажках, нанижите нарезанный стейк на пропитанные шпажки. Если вы готовите целиком, дайте стейку постоять при комнатной температуре около 30 минут перед приготовлением на гриле.
На сильном огне жарьте шашлык по 2 минуты с каждой стороны или до желаемой степени готовности.
Для всего стейка готовьте на гриле примерно 6-8 минут с каждой стороны для получения средней прожарки. Это будет немного зависеть от толщины стейков.(Наш последний стейк имел толщину около 1 дюйма и занимал верхнюю границу этого диапазона.) Фланк-стейк будет более нежным, если приготовить его до средней прожарки. Дайте настояться 5-10 минут, прежде чем нарезать ломтиками, чтобы соки перераспределились. Затем нарежьте тонкими ломтиками поперек волокон.
- Херес используется для смягчения мяса в этом рецепте вместо труднодоступного рисового вина, которое является основным продуктом китайской кухни. Я рекомендую обычный херес, а не готовить херес, но если у вас нет хереса, вы можете заменить его рисовым уксусом.Я пробовал это, и вкус готового продукта довольно близок.
- Соус Хойсин — густой красновато-коричневый соус, сладкий, острый и широко используемый в китайской кулинарии. Его можно найти в рядах азиатских или этнических продуктов большинства крупных супермаркетов, а также на азиатских рынках.
Кухня Fountain Avenue https://fountainavenuekitchen.com/
Как вариант для шашлыка, просто замаринуйте и запекайте на гриле стейк целиком.Фланк-стейк лучше всего готовить до средней прожарки. После приготовления дайте стейку постоять 5-10 минут, чтобы соки перераспределились, затем нарежьте кусочками по диагонали относительно волокон для получения наиболее нежных результатов.
Японские шашлычки из говядины (Кусияки) Рецепт
| Пищевая ценность (на порцию) | |
|---|---|
| 524 | калорий |
| 21 г | жир |
| 42 г | Углеводы |
| 40 г | Белок |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Порций: 2 на номер 4 | |
| Сумма на порцию | |
| калорий | 524 |
| % Дневная стоимость * | |
| 21 г | 27% |
| Насыщенные жиры 5 г | 27% |
| 101 мг | 34% |
| 2573 мг | 112% |
| 42 г | 15% |
| Пищевые волокна 2 г | 7% |
| 40 г | |
| Кальций 125 мг | 10% |
| *% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию. | |
(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)
В японской кухне «кусияки» относится ко всем блюдам, приготовленным на вертеле и приготовленным на гриле. В него входят говядина, курица, свинина, субпродукты, морепродукты и овощи. Хотя термин «кусияки-я» используется реже, он относится к ресторанам, которые специализируются на блюдах, приготовленных на вертеле.
Кусияки и Якитори
Популярное японское блюдо на вертеле и гриле, с которым хорошо знакомы жители Запада, — это якитори, что означает курицу на вертеле (овощи и куриные субпродукты), приготовленную на гриле на открытом огне.На Западе этот термин был принят для обозначения почти всего, что приготовлено на вертеле и на гриле. Точно так же «якитори-я» относится к японскому ресторану, который специализируется на шашлыках любого типа.
Кусияки и якитори, которые обычно подают в ресторанах, можно легко приготовить дома, особенно летом, когда более популярно приготовление на гриле.
У этого японского рецепта говядины на шпажках есть смелый азиатский профиль вкуса, разрывающийся с пикантными и сладкими нотками маринада на основе соевого соуса.Сладость этих шашлыков из говядины напоминает соус терияки, но добавление японского саке, имбиря, чеснока и зеленого лука напомнит вам, что это не обычный толстый и сладкий шашлык из терияки, а скорее изысканное азиатское блюдо из говядины.
Кусияки из говядины — отличное основное блюдо для интимной семейной трапезы, больших вечеринок или обедов. Приведенный ниже рецепт легко может быть увеличен для больших партий.
Рецепт арростичини (итальянские шашлычки из баранины) из Абруццо
Что такое арростичини?Если вы решили приготовить ужин из мяса на гриле, шашлык — действительно вкусный и манящий вариант.Маленькие кусочки мяса на палке делают счастливыми молодых и старых.
Можно использовать разные виды мяса и чередовать их с овощами. Самый типичный шашлык состоит из красного мяса, белого мяса и колбас. Даже рыбный вариант может доставить огромное удовольствие.
Существует также особая разновидность шампуров, происходящих из Апеннин Абруццо, арростичини. Маленькие по сравнению с классическими шашлыками, они, тем не менее, вкусные. Первоначально приготовленные из ciavarra , молодой овцы, которая еще не родила, сегодня они готовятся из баранины или мяса овцы старше шести месяцев и младше двух лет.
Как приготовить и приготовить АрростичиниПриготовление, по традиции, состоит из нарезания мяса небольшими кубиками и укладки его на шпажки, которые называются cippe , или cippitill на диалекте.
Когда мясо разрезано на куски, самое время положить кубики мяса на шпажки.
Вот готовый продукт перед приготовлением.
Затем их готовят на особом жаровне с удлиненным каналом, называемом fornacella, cabinlla, rustillire или la canala .
Важно, чтобы мясо никогда не соприкасалось с огнем, чтобы оно не подгорело, а для получения действительно восхитительного результата его нужно постоянно переворачивать для равномерного приготовления. Приготовление на гриле невозможно воспроизвести на кухне, но вы можете получить сопоставимый результат с маринадом из масла, перца,
и розмарина, а также приготовив арростичини на сковороде или в духовке.
При приготовлении арростичини заправляют большим количеством соли и перца и подают пучками, завернутыми в алюминиевую фольгу (порция обычно состоит из 20 арростичини), что делает это блюдо одним из лучших в уличной еде в регионе.
Единственное законное дополнение — ломтик поджаренного хлеба, заправленный оливковым маслом первого отжима.
Истоки и небольшая историяПроисхождение Арростичини, вероятно, восходит к концу 19 века.Это была типичная еда пастухов, которые готовили ее во время отгонного скота, переходов с весенних и летних пастбищ на осенние и зимние, когда они долгое время жили в одиночестве.
В это время года они ели непродуктивных животных, разрезали мясо на куски и использовали стебли растений, растущих вдоль рек, в качестве шпажек. Они чередовали куски нежирного мяса с жиром, чтобы даже мясо старых животных было вкусным.
Подготовьте мясо, удалив самые жирные части. Затем нарежьте его кубиками толщиной около 1 сантиметра.
Положите кубики мяса на шпажки.
Нагрейте слегка смазанную маслом чугунную сковороду на плите, чтобы арростичини можно было легко переворачивать во время приготовления. Готовьте шашлык по 1 минуте с каждой стороны на горячем гриле, пока не образуется легкая корочка.
Когда мясо будет приготовлено, добавьте немного соли и приправьте его розмарином.
Наслаждайтесь Arrosticini горячим, подаваемым со свежим салатом или помидорами черри.
Порция: 100 г | Калории: 179 ккал | Углеводы: 1 г | Белок: 10 г | Жиры: 15 г | Насыщенные жиры: 6 г | Холестерин: 44 мг | Натрий: 36 мг | Калий: 134 мг | Кальций: 10 мг | Железо: 1 мг
Как приготовить мясо в палочках с перцем (шашлык из говядины / кебаб)
Взгляды 1,193
Рецепт мяса с перцем : Вот , как приготовить мясо стика с перцем (шашлык из говядины или кебаб), как шеф-повар.
Прежде чем продолжить, пожалуйста, остановитесь на секунду и подпишитесь на меня прямо сейчас в Instagram @richeelicious и в Tik Tok @richeelicious_ 🙏
О моем рецепте мяса с перцемКак выразился Бэнки В. «Суйя, получи степень магистра», этот нигерийский рецепт мяса — отрава моей ночной жизни.
Когда я провожу ночь с друзьями, я никогда не пью просто пиво. Если не с палкой или, по крайней мере, с Асун, я еще не начал.
Также читайте: Рецепт Асуна (перченые и острые отбивные из козьего мяса)
Позвольте мне рассказать вам безумный факт обо мне: я фанатик перца. Вкуса, запаха перченого мяса с луком как раз достаточно, чтобы скрасить мои самые темные ночи 😋.
Моему отцу всегда трудно понять это, потому что я не йоруба и очень люблю перец.
Короче говоря, я здесь, чтобы приобщить вас к любви к палочке (или говяжьим шашлыкам / кебабам, как их называют за пределами Нигерии).
Вот все, что вам нужно для воссоздания этого прекрасного рецепта.
Ингредиенты для рецепта нигерийского мяса в палочках с перцем (шашлык из говядины)Рецепты еды — это не только о том, как готовить. Это также про «Искусство еды». Еда — это искусство, и поэтому при выборе овощей в качестве ингредиентов для шашлыков из говядины выберите что-то красочное, например, используйте красный сладкий перец вместо помидоров.
Кроме того, никогда не пренебрегайте луком (вам определенно нужен хрустящий вкус, и поверьте мне, перец отлично сочетается с перцем.
- 300г на выбор Говядина (без жира)
- Соль и сухой перец
- 1 средний зеленый перец
- 1 чайная ложка тимьяна
- 2 средних красных болгарских перца
- 1 большая луковица
- 1-2 стоковых кубика (I prefare Knorr)
Прежде чем мы углубимся в пошаговые инструкции по приготовлению перчинного мяса на палочке или шашлыка из говядины / шашлыка, есть несколько вещей, о которых нужно позаботиться в первую очередь, чтобы подготовить почву для нашего рецепта перченого мяса на палочке, в том числе :
- Ельки начинают с маринования говядины, разрезая ее на мелкие кусочки и помещая в миску.
- Затем добавьте кубики тимьяна, перца и бульона и массируйте приправы руками.
- Наконец, вы можете накрыть его и поставить в холодильник для маринования примерно на 1 час.
- Вы также должны убедиться, что другие ингредиенты готовы, например, зеленый и красный перец и лук. Просто нарежьте их небольшими прямоугольниками, как говядину, и положите в миску.
Теперь вы готовы приступить к делу!
Инструкции по приготовлению острого мяса на палках или шашлыков / шашлыков из говядиныШаг 1 : Достаньте маринованную говядину из холодильника (надеюсь, вы не забыли об этом) и сбрызните ее несколькими каплями воды, чтобы она закипела, как только вы поставите ее на огонь на среднем огне. .Убедитесь, что горшок накрыт.
Шаг 2 : Время от времени переворачивайте говядину, чтобы убедиться, что она готовится равномерно со всех сторон. По сути, вам нужно готовить его до тех пор, пока говядина не станет бледной (некоторые из вас предпочли бы белую, но подойдет любой).
Шаг 3 : Размешайте говядину в кастрюле, пока вся вода не впитается. Если вкус вам не по душе, посолите еще немного. Как только вода впитается в говядину, достаньте из огня и отставьте.
Шаг 4: Поставьте сковороду на огонь и налейте растительное масло.Позвольте маслу в кастрюле быть глубиной около 3 дюймов. Когда говядина станет достаточно горячей, обжарьте ее до однородной корочки. Обязательно постоянно помешивайте, чтобы он не подгорел.
Шаг 5: Как только говядина хорошо обжарена, отложите ее на сите, выстланном бумажными полотенцами, чтобы впиталось излишнее масло, и дайте остыть.
Шаг 6: Теперь пора взять зубочистки или шпажки и начать (разрешите использовать это слово) протыкать говяжьи отбивные на шпажки.Сделайте его красочным, творчески комбинируя говядину, лук, красный и зеленый перец по своему вкусу (Еда — это искусство!).
Не забудь присоединиться к моей Белль, пока ешь!
Теперь вам!Вы пробовали рецепт, указанный выше в этом посте? Как прошло? Были ли у вас какие-либо жалобы или вопросы после его прочтения? Дайте мне знать в разделе комментариев ниже, чтобы я мог вам помочь.
Нажмите здесь, чтобы подписаться на меня в Instagram: @richeelicious
ОСТАВАЙТЕСЬ ГОЛОДОМ: узнайте больше о вкусных мясных рецептах на Richeelicious.
Распечатать рецептКак приготовить мясо в палочках с перцем (шашлык из говядины / кебаб)
Рецепт мяса с перцем : Вот , как приготовить палку с перцем (шашлык из говядины или шашлык), как шеф-повар.
Время на подготовку 2 часа 15 минут
Время приготовления8 мин.
Общее время23 мин.
Курс: барбекю, десерт, гарнир
Кухня: африканская, китайская, итальянская
Ключевое слово: Как сделать шашлык из говядины, Как приготовить мясо из палочки с перцем, Рецепт мяса из палочки с перцем
Количество порций: 8 человек
Калории: 268 ккал
Оборудование
Сковорода
Горшок
Чаша
Зубцы или шпажки
Бумажные полотенца
Нож
Ингредиенты
- 300 г говядины на выбор без жира
- Соль и сухой перец
- 1 средний зеленый болгарский перец
- 2 средних красных болгарских перца
- 1 чайная ложка тимьяна
- 1 большая луковица
- 2 стоковых кубика
Инструкции
Достаньте маринованную говядину из холодильника и поставьте на средний огонь.Убедитесь, что горшок накрыт.
Время от времени переворачивайте говядину, чтобы убедиться, что она готовится равномерно со всех сторон. В основном готовить ее нужно, пока говядина не побледнеет
Размешайте говядину в кастрюле, пока вся вода не впитается.
Поставить сковороду на огонь и налить растительное масло. Когда говядина станет достаточно горячей, обжарьте ее до однородной корочки.
Как только говядина хорошо обжарена, отложите ее в сите, выстланном бумажными полотенцами, чтобы впиталось излишнее масло, и дайте остыть.
Возьмите зубочистки или шпажки и начните (позвольте мне использовать это слово) втыкать говяжьи отбивные в шпажки.
Видео
Заметки
- Когда вы вставляете говядину в вертел, сделайте ее красочной, творчески сочетая говядину, лук, красный и зеленый перец по своему усмотрению (Еда — это искусство!).
Добавить комментарий