Written by alexxlab on 29.12.1972

Мясо по сербски: Уроки сербского языка: Мясо в мясной лавке

Содержание

Рецепт: Свинина по-сербски «Черный боров»

Ингредиенты:
свинина — 700 гр.;
чернослив — 200 гр.;
горчица — 2 ст.л.;
майонез — 2 ст. л.;
чеснок — по вкусу;
перец черный молотый — по вкусу;
мед — 1 ч.л.

Хочу познакомить вас с рецептом Сербской кухни.
Это способ приготовить без лишней мороки очень нежную, сочную, аппетитную и румяную свинину.
Нам понадобится свиная шея. Можно взять и другую часть свиной туши, карбонат, вырезку, к примеру, если хотите, чтобы мясо было менее жирным.
Я взяла как раз карботат.

Еще нам понадобится любой мед.

Вначале необходимо замочить в кипятке чернослив. Долго держать в воде его не стоит, хватит и пяти минут.

Готовим соус.
Смешиваем горчицу, соль, измельченный любым способом чеснок, майонез и мед.

Перемешиваем.
Подготавливаем мясо.
Кусок свинины надо нарезать на порции. Но прорезать кусок необходимо не до конца, а таким образом, чтобы между порциями образовались «кармашки».

В кармашки вкладываем чернослив.

Обмазываем мясо соусом обильно, не жалея его.

И очень плотно заворачиваем в фольгу, чтобы порционные куски прижались друг к другу.

В таком виде оставляем мясо в холодильнике на ночь, а еще лучше на сутки.
Когда мясо промариновалось кладем его в духовку, разогретую до 180 градусов и держим там не менее 2 часов.
Если кусок мяса превышает вес в 1 кг, то время готовки следует увеличить на полчаса.
А если вы не уверены в свежести мяса, то только лучше будет, если вы его будите запекать часа три.
После того, как мясо запеклось, надрезаем фольгу и оставляем кусок в духовке до образования румяной корочки.

Ну вот и все.
Получается вкусное, нежное, сладковатое, очень ароматное мяско.
Остается только порезать на порции и подать с любым гарниром.

Свинину мы дома кушаем не часто, но если едим, то именно в таком виде.

Думаю, что и вас этот рецепт не разочарует.

Время приготовления укажу без учета времени маринования мяса.

Время приготовления: PT02h40M2 ч. 30 мин.

Это хороший рецепт?

Традиционные сербские блюда

Основными характеристиками сербской кухни являются качество ингредиентов, свежее и сочное мясо, и сильные ароматы фруктов и овощей. Сербия не использует генетически модифицированные продукты и приправы. Методы приготовления пищи разнообразны, еда может быть жареная и запеченная, и многие рестораны, использу старые методы приготовления пищи — на вертеле или в соусе, в глиняном горшке, который обдается жаром. Большой выбор блюд, вкус которых раскрывается только при длительном приготовлении на медленном огне. Одним из самых больших страхов является то, чтобы сербы не умерли голодными, так что порции в большинстве ресторанов довольно обширны (порции мяса могут достигать 300-500 граммов). Утешение в том, что многие блюда можно заказать в качестве половиной порции.

Вегетарианцам будет немного труднее сделать выбор, потому что питание для них не систематизировано в меню, но они смогут насладиться салатами, горячим пирогом с сыром, различными питами, рагу, грибами и жареными овощами.

Мясо (особенно барбекю и различные виды жареного мяса), специи (паприка, базилик, хрен, укроп) и свежие овощи используются в больших количествах в сербской кухни и являются общими для еды, состоящей из по меньшей мере одного мясного блюда, которое занимает важное место среди рецептов.

Во время бурной истории население Балкан, в большинстве своем православное, до сегодняшнего дня почти забыло обычай приготовления пищи в центральной части дома на открытом огне, а также память о совместных семейных встречах по воскресеньям или во время религиозных праздников прославлении — славы, что есть только у Православных сербов.

Во-первых, необходимо сказать несколько слов в целом о питании в этой стране. Сербы, как нация, уважая свои традиции, и большинство из них едят три раза в день (если, конечно, не считать перерыва на кофе, ракию, вино или пиво). Учитывая тот факт, что этот последний прием пищи наиболее обилен, так что если вы планируете сделать что-то по вечерам, будьте готовы, что ваш желудок должен будет поработать, чтобы переварить все, что вы сами съели.

Кроме того, одним из ключевых элементов сербской кухни является то, что мясо есть почти во всех блюдах: свинина, говядина, курица, телятина… При открытии меню в любом из приятных и комфортных ресторанов, вы увидите, что предложение для любителей мяса очень широко, поэтому без помощи официанта или сербского друга будет очень трудно выбрать, что заказать.

Что, конечно, не должна быть пропущено,это напитки. Чрезвычайно известный национальный алкогольный напиток ракия, изготавливается из многих натуральных компонентов (нет на самом деле никаких химикатов), чтобы туристы каждый день могли бы попробовать что-то совершенно новое. Кто может остаться равнодушным к этому напитку, который имеет 45-50 процентов алкоголя?

Супы и чорбы: В рестораны обычно подают телячью и баранью чорбу (сделанную с большим количеством мяса и овощей, подается горячей и может быть заправлена несколькими каплями уксуса), суп из овощей и куриный суп, и иногда вы можете найти и суп из Крапивы.

На реке вы сможете попробовать рыбную чорбу, которую готовят из различных видов пресноводных рыб и, как правило, подают в горшочке на стол.

Хлеб — сразу ставят на стол и едят со всеми блюдами в течение всего обеда. Это нормально, чтобы попросить больше, если вы съедите все, что было. На счете отображается под названием» kuver » и цена обычно фиксированная, независимо от того, сколько вы едите. Лучшие рестораны предлагают несколько типов хлеба (белый, черный, кукурузный и т.д.) и различных спреды. Сама вершина услуг общественного питания, когда ресторан сам выпекает домашний хлеб — каравай. Его едят горячим, с каймаком.

Каймак (соленая молочная сметана)

Сарма — мясной фарш, рис и специи, завернутые в листья капусты. Истинный пример подготовки и преданности питания в Сербии, процесс начинается с выбора капусты на рынке, квашение в подвале или на террасе, по крайней мере в течение одного месяца, подготовка начинки и готовка сармы — пару часов, затем варить на медленном огне с вяленым мясом — по крайней мере 7-8 часов, и на третий день после приготовления сарма по традиции, считается лучшей.

Ягнячья Сармица — мелко нарезанный красный и белая печень, рис, яйца, лук и специи, завернутые в платок ягненка и приправленные молоком и яйцами, а затем запеченные в духовке. Подается с холодным кислым молоком.

Караджорджев шницель — жареный телячий, свинной или куриный шницель приготовленный с каймаком, подается с соусом тар-тар. Он названа в честь Караджорджа, лидер первого сербского восстания против турок. Сербы называют его также «Девичья мечта».

Фаршированный перец

Подварак — тушеная квашеная капуста, как правило, подается с индейкой или копченым карпом. Квашеная капуста — капуста положена слоями с бараниной, говядиной и свининой (свежей и сушеной), приготовленная в большом глиняном горшке в течение нескольких часов, чем дольше, тем лучше.

Квашеная капуста — капуста положена слоями с бараниной, говядиной и свининой (свежей и сушеной), приготовленная в большом глиняном горшке в течение нескольких часов, чем дольше, тем лучше.

Фаршированные кабачки — выдолбленные молодые кабачки, фаршированные рисом и говядиной или свиным фаршем, приготовленным с помидорами, петрушкой и укропом. Подаются с холодным квашеным молоком.

Лесковачка мучкалица — тушеные кусочки перца, помидоров, лука, острого перца и рубленого мяса, жареного ранее на гриле. Не заказывайте если у вас белая рубашка.

Фасоль — приготовленные с луком, лавровым листом, перцем, беконом и копчеными ребрышками.

Печенье – стандартный выбор для неопределившихся и тех, кто предпочитает простую пищу. Баранина, свинина, а иногда и ягнятина и жареные на вертеле на буковых опилках, в основном в ресторанах, расположенных вдоль основных дорог. Вкус такой, что даже себя часто забывают, облизывая пальцы. Мясо измеряется в килограммах, и вы Вы можете заказать столько, сколько вы хотите (килограмм мяса достаточно для двух сербов, если вы не очень голодны, потому что мясо измеряется с костями). Попробуйте обязательно и ягнятину из под сача (глиняный горшок с крышкой). Кусочки баранины и картофеля помещаются в горшок, который затем томится на медленном огне в течение нескольких часов, пока мясо не начнет отделяться от костей.

Блюда на гриле — различные виды мяса, поджаренного на гриле с гарниром из мелко нарезанного лука. Хотя многие страны готовят мясо таким образом, в Сербии это построено на художественном уровне, и этот вкус, вы не найдете больше нигде. Мясо, специально подготовленное и запеченное на гриле, вкус которому может дать исключительно буковый уголь. Гриль мастера и специальные повара высшего класса приходят из города Лесковац на юге Сербии. Как гарнир к основным блюдам из мяса обычно подается печеный картофель в духовке (или в современных вариантах картофель фри), приготовленные на гриле овощи, картофельное пюре или вареные горох, фасоль, морковь.

Мясо на гриле делится на чевапи (мясной фарш цилиндрической формы),

Плескавицы (фарш мясной в количестве 5 или 10 чевап круглой формы),
Колбасицы (специальный барбекю вариантов, наиболее распространенный вид довольно острый),

Ражниче (фарш мясной нанизанный на палочки), вешалица (свиная корейка без костей, разрезанная вдоль, может быть белая или копченая),
Куриная печень в беконе, лесковачки оладьи (фарш из мяса и кайенского перца в виде небольшого пончика), и т.д.

Если вы заказываете «мешано мясо» вы можете получить на одной тарелке всего понемногу. Если вы заказываете «лесковацкий поезд» вы получите все это на отдельных тарелках, которые «приедут» по одной, чтобы всякого рода мяса было теплым. Количество «вагонов» зависит от вашей выносливости.

Штрудель с маком

Baci Pet Beograd

Лицензия туроператора 362/2020.

Viber / WhatsApp + 381 64 13 84 086

[email protected]

Рада Неимара 23. Белград. 11000 Сербия.

Офис — Баба Вишњина 16/V Белград. 11000 Сербия.

Добро пожаловать в Сербию, друзья!

Рис со свининой по-сербски в мультиварке (VITEK VT-4214, VT-4213, VT-4204, VT-4203, VT-4201)
VT-4214
Приготовление:
1. Мясо вымыть, обсушить, нарезать крупными кубиками. Лук и чеснок мелко нарезать.
2. В чашу налить половину растительного масла и включить программу «Поджаривание». Обжарить мясо с овощами в хорошо разогретом масле в течение 4-5 минут. Выключить.
3. Добавить в чашу паприку и томатную пасту, посолить, поперчить по вкусу, влить мясной бульон и включить программу «Тушение» на 25 минут.
4. Перец вымыть, удалить семена и перегородки, нарезать соломкой. Лукпорей вымыть, очистить, нарезать колечками. Рис промыть и откинуть на дуршлаг.
5. Перец и лук-порей смешать в миске, чуть подсолить, влить оставшееся масло, хорошо перемешать.
6. Выложить овощи и рис в чашу, перемешать с мясом и включить программу «Рис» на 25 минут.
7. При подаче посыпать зеленью.
VT-4213
Приготовление:
1. Мясо вымыть, обсушить, нарезать крупными кубиками. Лук и чеснок мелко нарезать.
2. В чашу налить половину растительного масла и включить программу «Поджаривание». Обжарить мясо с овощами в хорошо разогретом масле в течение 4–5 минут. Выключить.
3. Добавить в чашу паприку и томатную пасту, посолить, поперчить по вкусу, влить мясной бульон и включить программу «Тушение» на 25 минут.
4. Перец вымыть, удалить семена и перегородки, нарезать соломкой. Лук-порей вымыть, очистить, нарезать колечками. Рис промыть и откинуть на дуршлаг.
5. Перец и лук-порей смешать в миске, чуть подсолить, влить оставшееся масло, хорошо перемешать.
6. Выложить овощи и рис в чашу, перемешать с мясом и включить программу «Рис» на 25 минут.
7. При подаче посыпать зеленью.
VT-4201
Приготовление:
1. Мясо вымыть, обсушить, нарезать крупными кубиками. Лук и чеснок почистить и мелко нарезать.
2. Разогреть половину растительного масла в режиме «Meat», обжарить мясо с овощами в течение 5–7 минут, выключить режим.
3. Добавить в чашу паприку и томатную пасту, посолить, поперчить по вкусу, влить мясной бульон и тушить в режиме «Congee» около 20 минут.
4. Перец вымыть, очистить от семян и перегородок, нарезать соломкой. Лук-порей хорошо вымыть, почистить, нарезать кольцами. Рис промыть и откинуть в дуршлаг.
5. Перец и лук порей смешать в миске, чуть подсолить, влить оставшееся масло, снова перемешать.
6. Выложить овощи и рис в чашу с мясом и готовить в режиме «Congee» 25 минут.
7. При подаче посыпать зеленью.
VT-4203
Приготовление:
1. Мясо вымыть, обсушить, нарезать крупными кубиками. Лук и чеснок почистить и мелко нарезать.
2. Разогреть половину растительного масла в режиме «Малый объем», обжарить мясо с овощами огне в течение 5–7 минут, выключить режим.
3. Добавить в чашу паприку и томатную пасту, посолить, поперчить по вкусу, влить мясной бульон и тушить в режиме «Тушить» около 1 часа.
4. Перец вымыть, очистить от семян и перегородок, нарезать соломкой. Лук-порей хорошо вымыть, почистить, нарезать кольцами. Рис промыть и откинуть в дуршлаг.
5. Перец и лук порей смешать в миске, чуть подсолить, влить оставшееся масло, снова перемешать.
6. Выложить овощи и рис в чашу с мясом и продолжать готовить до конца режима.
7. При подаче посыпать зеленью.
VT-4204
Приготовление:
1. Мясо вымыть, обсушить, нарезать крупными кубиками. Лук и чеснок почистить и мелко нарезать.
2. Разогреть половину растительного масла в режиме «Поджаривание», обжарить мясо с овощами в течение 4–5 минут, выключить режим.
3. Добавить в чашу паприку и томатную пасту, посолить, поперчить по вкусу, влить мясной бульон и тушить в режиме «Тушение» около 20 минут.
4. Перец вымыть, очистить от семян и перегородок, нарезать соломкой. Лук-порей хорошо вымыть, почистить, нарезать кольцами. Рис промыть и откинуть в дуршлаг.
5. Перец и лук порей смешать в миске, чуть подсолить, влить оставшееся масло, снова перемешать.
6. Выложить овощи и рис в чашу с мясом и готовить в режиме «Рассыпчатый рис» 25 минут.
7. При подаче посыпать зеленью.
Рецепт из книги рецептов фирмы Vitek — www.vitek.ru
Популярные блюда сербской кухни
Сербы знают толк в еде. Особенно в мясе! Здесь можно есть мясо с мясом и заедать сыром с сыром, сдобрив все это приличной порцией овощей и выпечки, запивая пивом, ракией или сербским вином. Для тех, кто любит много и вкусно поесть – сербская кухня подойдет идеально. Сочетание достаточно простых рецептов с минимальным количеством ингредиентов, к слову – исключительно натуральных, делают вкус приготовленной еды насыщенным, а блюда очень сытными.
В ресторанах и кафанах не торопитесь заказывать сразу несколько блюд – заказывайте по одному. В Сербии порции огромные – смело можно брать одну на двоих, хотя все, конечно, индивидуально. А если останется местечко, всегда можно заказать еще что-нибудь аппетитное или перейти к десертам.
Популярные блюда сербской кухни
Блюда из Мяса
Среди огромного количества мясных блюд в сербской кухне наибольшей популярностью у туристов пользуется гигантская котлета, которая называется плескавица, и жареные колбаски – чевапчичи. Обычно их подают с большим количеством лука.
Блюда с роштиля, к которым относятся и вышеупомянутые плескавица и чевапчичи, это по сути мясо, приготовленное на гриле. К ним причисляют также такие как ражничи, кобасице, вешалица, дымлена вешалица.
Еще одна мясная «знаменитость» — караджорджева шницла. Представляет собой свернутый тонкий стейк, обжаренный в сухарях и яйце. Очень вкусно и сытно.
В Сербии, как и в близлежащих Хорватии и Черногории, готовят великолепный пршут – вяленое мясо. Непременно попробуйте на месте и возьмите с собой! Из холодных мясных деликатесов славится свиная колбаса с паприкой – так называемый Сремский кулен.
Из горячих блюд с мясом отведайте сарму (голубцы из квашенной капусты), печене (запеченная целиком на вертеле туша поросенка, ягненка или козленка), месо из-под сача (томленное в горшочках мясо с овощами), мучкалицу (разновидность гуляша) и подварак (жаркое с квашеной капустой).
В ресторане можно заказать блюдо мешано мясо – мясное ассорти из разных колбасок, котлет, бекона и всяких разных видов мяса. Но будьте осторожны! Съесть это в одиночку под силу далеко не каждому.
Овощные блюда, закуски
Для легкого перекуса прекрасно подойдет намазанная на хлеб икра из баклажанов и перца, называемая айвар. Добавив в айвар сыр и специи получают еще одно вкусное блюдо – урнебес, которое также намазывают на лепешки или другую выпечку.
В сербской кухне широко используется паприка, поэтому обязательно отведайте фаршированный перец, печеный перец, острую паприку в сметане и жареный зеленый перец маринованный с чесноком и уксусом.
Популярностью пользуется блюдо пинджур – закуска из баклажанов, сладкой паприки, томатов и лука.
Еще одно овощное блюдо сербской кухни придется по вкусу любителям фасоли. Это блюдо называется пребранац и представляет собой запеченную фасоль с луком и сладким перцем.
Из салатов популярны сербский, шопский, греческий. Частенько в меню можно найти русский салат – не что иное, как наш оливье.
Сыры
Сыров в Сербии огромное количество и все они отличного качества. Производят их из козьего, овечьего, коровьего и даже ослиного молока. Вот далеко не полный список самых популярных сортов сербского сыра: сеницкий, качкаваль, ситан, златарски, церски, хомолье, сирак, пирот, шар. Особого упоминания стоит каймак – сливки, снятые после варки с молока, по вкусу напоминает густую сметану. Каймак повсеместно подают к различным блюдам или просто намазывают на хлеб или лепешки и едят на завтрак.
Супы
В сербской кухне есть два вида супа: обычный «супа» (достаточно жидкий и легкий) и чорба (густой наваристый суп с поджаркой из муки). Особенным пунктом следует выделить рыбную чорбу (уху), очень похожую на венгерскую халаслё. После чорбы можно уже и не осилить второе. Так что будьте аккуратны, заказывая обед.
Сладости и выпечка
Выпечка у сербов достойна уважения. Перепробовать в рамках одной поездки все разнообразие пирогов, пирожков, булочек, рулетов, пончиков и других хлебо-булочных изделий и десертов вряд ли получится.
В обязательном порядке попробуйте буреки – слоеные пироги с различными начинками и питу, начиненную сыром и зеленью, картошкой, мясом, вишней, маком, яблоками.
Вот еще «маленький» список сербской выпечки:
гибаница – сербский пирог с творожной начинкой и яйцами;

кох – пирог из манной крупы и взбитых белков;

палачинке – сербские блины, правда, не сильно отличаются от наших русских, но попробовать стоит;

проя – хлеб из кукурузной муки;

кифла – рогалики сладкие или наоборот соленые;

лангош – жаренная лепешка из дрожжевого теста;

лепинья – плоская лепешка с кармашком, идеально сочетается с каймаком на завтрак или с мясными начинками;

крофне – сладкие пончики с начинкой;

уштипцы – пончики, но вовсе не обязательно сладкие;

бундевара – сладкий пирог из теста фило.

Есть в сербской кухне и необыкновенно вкусные торты: васина торта, добош торта, плазма торта. Из десертов традиционно предлагают слатко – варенье из ягод или фруктов. Обычно подают со стаканом воды. Очень вкусный и ароматный мармелад из айвы – китникес. Халва, пахлава, кнафе – все это тоже здесь есть. Так что сладкоежкам будет чем разнообразить свое меню.
Напитки
В Сербии утро без кофе просто немыслимо, как, впрочем, и весь день. Кофе здесь пьют с утра до ночи. Варят в турках так называемый домашний кофе, но любят и растворимый.
Из традиционных национальных напитков попробуйте бозу. Изготавливаются боза путем брожения из пшеницы, проса или кукурузы. Отдаленно похоже на квас, но именно отдаленно. Вкус совершенно другой.
Сербия известна своими минеральными водами, а вода Князь Милош является неотъемлемой частью трапезы.
Из алкогольных напитков в Сербии производят неплохое пиво, есть здесь и замечательные автохонные вина, делают отличную ракию (из слив, из айвы, из абрикосов, груши, яблок и винограда). И еще один сербский специалитет, который стоит продегустировать и приобрести в качестве подарка – ликерное вино Бермет крепостью 20%.
Плескавица по-сербски
Плескавица
Авторство закрепили за сербской кухней, но аппетитную и «брутально» мясную котлету — плескавицу, готовят в большинстве балканских стран, а благодаря многочисленной диаспоре из бывшей Югославии рецепт скоро распространился по всей Европе и теперь полюбившееся мясоедами блюдо предлагают фаст-фуды с национальным уклоном в Швеции, Германии, Австрии.
По форме плескавица кругла, повторяет контуры рубленного бифштекса, чаще запекается на решетке-роштиле над углями, а в домашних условиях жарится как на сковороде-гриль, так и на обычной с гладкой поверхностью. В составе рецепта плескавицы по-сербски, кроме специй и репчатого лука (иногда кладут чеснок), только мясо: говядина и свинина в равных пропорциях. Ни хлеба, ни сухарей, ни муки, ни яиц, ни круп, ни прочих частых для нашенских котлет добавок быть не должно — сплошное мясо!
Перед формовкой котлет-полуфабрикатов фарш маринуют, наполняют ароматной влагой порядка суток, за счет чего достигается особенно соблазнительная сочность. Подавать принято не только с картофелем фри, овощами, соусами, выстраивая многослойные бургеры, но и под пленкой, только что снятой с топленного молока: подогретым солоноватым каймаком — частой закуской на Балканах.
Ингредиенты
мясной фарш (говядина + свинина) 700 г
репчатый лук 100 г
минеральная вода 100 мл
острый красный перец по вкусу
соль по вкусу
оливковое масло для жарки
Приготовление
Равные по весу куски мякоти говядины и свинины пропускаем через мясорубку или, если доверяете производителю, покупайте готовый фарш-ассорти. Солим, всыпаем порцию молотого красного перца — обязательно острого. Перемешиваем основательно, тщательно, чтобы распределить специи равномерно.
В приправленный мясной фарш вливаем газированную воду (естественно, несладкую), снова размешиваем до однородности. Трамбуем, не оставляя внутри массы полых участков. Выравниваем поверхность и накрываем пленкой или устанавливаем тарелку/крышку. Выдерживаем заготовку следующие 24 часа на полке холодильника.
Перед жаркой котлет-плескавиц снимаем с крупного репчатого лука шелуху (или берем пару-тройку мелких), рубим кубиками примерно одинакового размера. В некоторых заведениях сербы кладут по одной луковице на одно изделие. Отметьте, слишком крупно нарезанный лук будет подгорать, чернеть раньше времени.
Следующим шагом, следуя рецепту с фото, луковую нарезку соединяют с уже промаринованным мясом. Можно работать в миске, но испытайте и мой способ. Фарш и лук перекладываем в пищевой пакет (следите, чтобы оказался крепким, иначе порвется). Сначала доводим до однородности руками, а потом стягиваем края пакета, перекручиваем или завязываем узлом и несколько раз ударяем упаковкой с полуфабрикатом о столешницу или другую твердую поверхность. Так повышается пластичность смеси и легче лепить турецкие кебаб, плескавицу по-сербски, любые интернациональные котлеты.
Смазываем ладони оливковым маслом, отщипываем подготовленный фарш и формируем круглые лепешки диаметром около 12 см. Размер варьируйте самостоятельно, с учетом запросов домочадцев. Если планируете готовить бутерброды, подгоните диаметры булочки и плескавицы-котлеты друг под друга.
Жарим с обеих сторон при умеренном огне, в раскаленном масле, до золотистой корочки. Придавливайте лопаткой и проверяйте цвет выделяющего сока — тут все зависит от степени прожарки, которая лично для вас предпочтительна. Как и в случае бифштексов, при высокой температуре изделия сжимаются, поэтому не нужно держать под крышкой. Для детского меню блюдо на несколько минут отправляют в раскаленную печь дополнительно пропарить. Ускоряя процесс, сразу отвариваем гарнир — макаронные изделия, картофельное пюре или какие-нибудь крупы.
Подаем плескавицу горячей, теплой, например, с домашними соленьями, кетчупом, свежими зеленью и овощами — приятного аппетита и сытного обеда!
ПУЛЬС СЕРБИИ
Актуальные новости Сербии и Балкан!
Сербская плескавица
Сербская кухня
— 18. 01.2019 02.04.2019 0
Плескавица – тонкая мясная котлета с паприкой и луком, визитная карточка балканской кухни: это блюдо подают в элитных ресторанах, бюджетных кафе и обязательно готовят дома для дорогих гостей. Сочная, поджаристая и ароматная, классическая плескавица имеет диаметр не меньше 15 см., а потому очень сытная. Секрет неповторимого вкуса кроется в технологии приготовления. Все традиции соблюдены в рецепте плескавицы по-сербски от Сержа Марковича, известного на Балканах шеф-повара.
ЧТО ТАКОЕ ПЛЕСКАВИЦА?
Родиной плескавицы принято считать Сербию: именно здесь был придуман оригинальный способ маринования мяса – отбивание фарша (в переводе с сербского «пљескати» означает “хлопать”). Дважды прокрученный в мясорубке фарш после добавления специй отбивают ладонями или об стол не менее четверти часа, чтобы из него вышел воздух. В итоге формируется мясной ком, по консистенции напоминающий вязкое тесто. Плотно утрамбованный в миску фарш для плескавицы сверху покрывается тонким слоем масла и настаивается в холодильнике не менее суток.
Сербская кухня имеет две отличительные особенности: повсеместную любовь к мясу во всех его видах и огромные по европейским меркам порции. Так для приготовления классической плескавицы по-сербски формируется котлета из 300-350 г. фарша, в котором соотношение свинины и говядины составляет 1:1. В мусульманских странах рецепт включает только молодую телятину, иногда баранину.
Второй по важности ингредиент – лук, которого так много в любом мясном блюде балканской кухни. Обычно измельченная головка-другая едкого репчатого лука добавляется в сырье для плескавицы непосредственно перед формированием котлет. Серж Маркович предпочитает обваливать в луковой стружке комок фарша, а потом придавать ему нужную форму: во время обжарки лук выделит сок и получится смачная лакомая корочка.
Плескавица обжаривается на гриле или сковороде, и подается непременно горячей, с гарниром из свежих овощей, хлебом, домашним сыром и сухим вином. В ресторанах встречается подача с картофелем фри, а также предлагается плескавица, фаршированная сыром или беконом. На улицах сербских городов продают плескавицу в свежих булочках с соусом – местный вариант фаст-фуда.
ПОДГОТОВКА ИНГРЕДИЕНТОВ
Рецепт плескавицы по-сербски от Сержа Марковича можно отнести к повседневным: чтобы познакомиться с изюминкой балканской кухни, потребуется минимальный кулинарный опыт и самые простые ингредиенты:
Фарш свиной и говяжий. Лучше всего приготовить его самостоятельно из свежего мяса, дважды пропустив его через крупную решетку мясорубки. Приобретая фарш в магазине, нужно отдать предпочтение охлажденному продукту приятного естественного цвета, без зеленоватого или серого отлива. Присутствие большого количества влаги на товаре, выставленном в витрине, говорит о его плохом качестве;
Паприка острая. Это второй по важности компонент после мяса – без использования паприки приготовить плескавицу по-сербски невозможно. Классический рецепт подразумевает использование сладкого вида этой приправы, но Серж Маркович рекомендует добавить блюду немного остроты;
Вода минеральная газированная. Этот ингредиент сохраняет сочность фарша во время его маринования, а при обжаривании плескавицы придает ей объем, нежную тающую структуру;
Лук репчатый. Огромное количество лука характерно для рецептов сербской кухни: его добавляют в фарш, подают с маслом и специями как гарнир. Из расчета на 1 кг. фарша потребуется 3-4 головки среднего размера;
Перец черный молотый. Эта специя не только раскрывает вкус блюда. Предпочтение следует отдать свежему, только что пропущенному через мельницу перцу – он намного ароматнее и острее заранее измельченного аналога;
Масло растительное. Оно понадобится для правильного маринования фарша и последующей обжарки плескавицы. Выбор сорта – вопрос личных предпочтений: обычно используется рафинированное подсолнечное или оливковое;
Соль морская. Для балканских стран морская соль привычнее поваренной, поэтому настоящую плескавицу по-сербски следует готовить именно с ней. Профессиональные повара утверждают, что морская соль отличается богатым концентрированным вкусом и высоким содержанием полезных веществ.
Помимо ингредиентов нужно заранее подготовить необходимый инвентарь: глубокую миску для смешивания продуктов, емкость для маринования, пищевую пленку, разделочную доску, острый нож и широкую длинную лопатку.
Гриль по-сербски: плескавица, чевапчичи и прочие местные удовольствия
Когда я прохожу по зеленым белградским улицам мимо многочисленных кафан и ресторанов (которых там в пересчете на душу населения раз в десять больше, чем в Москве), я существую в окружение множества соблазнительных ароматов. Самый сильный из них и будоражащий — запах только что смолотого кофе. Чуть слабее, но также очень явственно слышатся аромат печеной паприки и свежего хлеба. Особая, неповторимая мелодия в этой симфонии запахов — аромат зажаренного на роштиле мяса.
Самые популярные сербские блюда на роштиле — это рубленый бифштекс плескавица и колбаски из рубленого мяса чевапчичи. Аналоги этих блюд легко найти в хорватской, словенской, болгарской и турецкой кухне. Между прочим, название «чевапчичи» в Сербии часто сокращают до «чевапа», а от него, как полагают филологи, уже рукой подать до турецкого «кебаба». Впрочем, оставим филологам интересные, но безвкусные (в самом прямом смысле слова) филологические теории и вернёмся к кулинарии.
Плескавица
Вариантов плескавицы существует много, различаются они лишь деталями, впрочем, иногда немаловажными. Вкратце рецепт этого блюда выглядит следующим образом. Берутся равные части говядины и свинины, из них делают фарш, в него добавляют мелко нарезанный репчатый лук, перец и соль. Из фарша формируют лепешки, которые затем жарят на решетке.
Казалось бы, ничего особенного. Но это только основа, которая без деталей выглядит, в общем-то, обыденно. Помимо жгучего перца в фарш добавляют рубленое сало, один или два толченых зубчика чеснока, а подают, полив готовую плескавицу подогретым каймаком.
Каймак — это слегка присоленная пенка, снятая со свежеприготовленного топленого коровьего или овечьего молока. У каймака очень нежный, чуть солоноватый сливочный вкус. Его добавляют во многие блюда, подают как закуску, а также намазывают на хлеб. Немного забродивший каймак на вкус более острый, чем свежеприготовленный; в него обычно добавляют больше соли. В Сербии каймак невероятно популярен. Очень часто хозяйки делают его самостоятельно.
Плескавицу готовят не только в кафе и ресторанах, но и в палатках, работающих в режиме «фаст фуд». В «уличном» варианте плескавица представляет собой внушительного размера бургер, который, помимо булки и самой плескавицы, включает маринованные огурцы, сладкую горчицу, кетчуп или майонез (всё сразу или на выбор). В таком варианте плескавица, конечно же, вкуснее и сытнее какого-нибудь биг-мака.
О биг-маке я, кстати, вспомнил не случайно. В конце 80-х годов прошлого века в Белграде работал только один ресторан «Макдоналдс», и жители Белграда относились к нему, мягко говоря, прохладно: считали заведение заокеанской экзотикой и валом туда не валили. Тогда казалось, что национальный «общепит» не оставляет конкуренту из Нового Света больших шансов. Но времена изменились: сегодня в Белграде уже девять «Макдоналдс». В расчете на полтора миллиона горожан это много.
Чевапчичи и другие премудрости
Чевапчичи (ударение на второй слог) популярны в Сербии так же, как и плескавица. Это колбаски, которые в ресторанах принято подавать, сложив горкой на больших подогретых блюдах.
Для приготовления чевапчичей лучше брать разные части говядины: шею, грудинку, лопатку, пашину. Мясо дважды пропускают через мясорубку, солят, перчат и тщательно вымешивают, после чего формуют плоские колбаски длиной 2-3 см и толщиной 5 см. Их смазывают растительным маслом и запекают на роштиле до готовности. Гарниром к чевапчичи служит нарезанный кольцами репчатый лук, салат из сладкого перца с помидорами или же жареный картофель.
В Сербии распространены и другие блюда, приготовленные на углях. Например, ражничи — так здесь называют шашлык (куски мяса на шампуре обычно чередуют с дольками паприки) да и вообще все, что жарится на шампуре: например, грилированные шарики из говяжьего фарша — это тоже ражничи. А ещё в Сербии есть интересный рецепт маринованной паприки.
Паприкой в Сербии называют сладкий перец. Едят его на Балканах, наверное, так же много и часто, как у нас картошку. Во всяком случае, ближе к осени в Белграде перец покупают на рынках для домашних заготовок мешками — без всякого преувеличения.
Особенность закуски «печена паприка» — в том, что перец сначала запекают и только потом уже маринуют. Запекать её лучше всего на роштиле, хотя делают это и в духовке, и на углях в фольге. В Сербии продаются даже специальные электрические печки, специально предназначенные для запекания перца. Рецепт маринада для запечённого перца разнится в зависимости от вкусов конкретного кулинара: кто-то любит поострее, кому-то нравится класть в блюда много чеснока.
Эти и другие блюда местной кухни лучше всего пробовать, конечно же, в Сербии (поскольку в так называемых «сербских» ресторанах Москвы далеко не всегда готовят по-сербски). Не стоит заказывать плескавицу и чевапчичи в каком-нибудь модном ресторане, лучше найти маленькую кафану в Белграде — например, в районе Старого города, на Скадарской улице. Аромат грилированного мяса и паприки неизбежно позовёт вас внутрь. Если же вы окажетесь в Белграде зимой и почувствуете дыхание сырого и холодного ветра с горных перевалов (его называют «кошава»), желание нырнуть в кафану станет вовсе уж непреодолимым.
Сядьте за столик и попросите у официанта меню домашней кухни (jelovnik domaće kuhinje) и закажите что-нибудь из блюд на роштиле ( Jela sa roštilja ). Это и будет настоящий вкус сербского гриля. Вкус Белграда.
Плескавица
Плескавица — популярное балканское блюдо. Чаще всего эту большую котлету готовят на решетке на углях. Интересно это блюдо тем, что делается из маринованного фарша. А из-за того, что в неё добавляют минеральную воду, котлета в процессе жарки обретает аппетитную пышность.
Ингредиенты для «Плескавица»:
Фарш мясной (250 г свиного + 250 г говяжьего) — 500 г
Соль — 1/2 ст. л.
Паприка сладкая — 1/2 ч. л.
Вода газированная — 100 мл
Лук репчатый — 1 шт
Масло оливковое — 3 ст. л.
Соевый соус — 1 ст. л.
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 2
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Плескавица»:
Фарш посолить, поперчить, добавить газированную минеральную воду.
Добавить соевый соус. Я использую легкий соевый соус ТМ Kikkomаn.
Интенсивно вымесить. Примять, чтобы вышел лишний воздух. Выровнять поверхность и смазать оливковым маслом. Накрыть пленкой и поставить в холодильник на сутки.
Добавить в фарш мелко нарезанный лук. Сформируйте сначала шар, затем лепёшку размером с чайное блюдце.
Обжарить до готовности. Подать с маринованным красным луком и овощами.
Рецепт привезён мной с отдыха в Черногории. Такое блюдо мы часто заказывали в местных ресторанчиках. Очень уж приглянулась нам эта пышная и невероятно вкусная котлета. Интересно это блюдо тем, что готовится из маринованного фарша.
Этот рецепт — участник акции «Готовим вместе — кулинарная неделя». Обсуждение приготовления на форуме — http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6530
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!
Поделиться рецептом с друзьями:
Похожие рецепты
Рулет с фасолью и капустой
Картофельные ньокки с мясным фаршем
Котлеты с тыквой
Ленивые голубцы
Мясной пирог
Мясной торт
Тефтели с кабачками под томатно-грибным соусом
Котлеты «Изумрудные»
Попробуйте приготовить вместе
Салат из овощей и мяса «Обеденный»
Розы из лаваша
Торт «Криольо»
Фотографии «Плескавица» от приготовивших (11)
Комментарии и отзывы
13 апреля 2018 года arven28 #
3 марта 2018 года akiv lev #
3 марта 2018 года akiv lev #
14 февраля 2018 года malukas #
23 октября 2017 года svetlana gorelik #
5 ноября 2017 года mizuko # (автор рецепта)
29 сентября 2017 года taissya #
5 ноября 2017 года mizuko # (автор рецепта)
16 июня 2017 года maktub 24 #
27 июня 2017 года mizuko # (автор рецепта)
27 апреля 2017 года angy munteanu #
8 мая 2017 года mizuko # (автор рецепта)
2 апреля 2017 года Ксения40 #
3 апреля 2017 года mizuko # (автор рецепта)
4 апреля 2017 года Ксения40 #
6 января 2017 года iren0511 #
28 декабря 2016 года девушка с веслом #
25 декабря 2016 года Rencha1 #
27 декабря 2016 года mizuko # (автор рецепта)
23 декабря 2016 года Демурия #
27 декабря 2016 года mizuko # (автор рецепта)
22 декабря 2016 года mariana82 #
27 декабря 2016 года mizuko # (автор рецепта)
19 декабря 2016 года lubashka55 #
21 декабря 2016 года mizuko # (автор рецепта)
18 декабря 2016 года Ксения40 #
21 декабря 2016 года mizuko # (автор рецепта)
15 декабря 2016 года veronika1910 #
15 декабря 2016 года mizuko # (автор рецепта)
14 декабря 2016 года Леночка 53 #
15 декабря 2016 года mizuko # (автор рецепта)
14 декабря 2016 года Nadezhdochka #
15 декабря 2016 года mizuko # (автор рецепта)
8 декабря 2016 года Juli2007 #
9 декабря 2016 года mizuko # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:
Вход без регистрации
Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.
Делаем черногорскую плескавицу дома: ингредиенты, рецепт
Классическая черногорская плескавица – это большая плоская котлета, обжариваемая на гриле или сковороде. Это традиционное блюдо Черногории и всего Балканского полуострова. Оно просто в приготовлении, его можно сделать самостоятельно, изучив рецепт и подобрав компоненты.
Ингредиенты для черногорских котлет
Основа плескавицы – мясной фарш. Это может быть свинина, говядина или баранина. Для последних двух вариантов нужно добавить немного сала, чтобы блюдо получилось сытное и не сухое. Фарш делают на мясорубке, несколько раз промалывая компоненты. В сербской национальной кухне мясо мелко нарезают.
Ингредиенты для черногорской плескавицы:
говяжий и свиной фарш по 300 гр. ;
репчатый лук – 1 шт.;
два зубчика чеснока;
соль по вкусу;
специи – имбирь, кориандр, перец черный молотый, смесь трав;
сыр, сорт твердый – 50 гр.;
масло оливковое и подсолнечное.
Для подготовки фарша нужна кастрюля средних размеров. Жарь мясные лепешки можно на гриле или сковороде. при приготовлении на открытом огне используют дрова плодовых деревьев.
Рецепт черногорского блюда
Для этого национального блюда Черногории нужно взять минеральную воду. Она придаст фаршу особый вкус, сделает его мягче. Перемалывать мясо нужно в мясорубке два раза. Тогда котлета получится однородной, не будет уплотнений внутри. К черногорской плескавице нужно приготовить соус. Его делают отдельно от основного блюда.
смешать два вида фарша в кастрюле, перемешивать, добавить яйцо.
Высыпается черный перец и соль.
Лук очищается и мелко нарезается.
Перемешивать фарш 10-15 мин.
Руки смочить водой и сформировать тонкие котлеты.
Черногорская плескавица готовится только на оливковом масле.
Она жариться на сковороде или гриле. Время прожарки – 8-10 мин., зависит от интенсивности нагрева. Поверх можно насыпать зелень – петрушку, лук. Блюдо подается горячим, на отдельной мелкой тарелке.
Плескавица по-сербски
Приготовление плескавицы по-сербски отличается добавление твердого сыра. Когда фарш со специями будет готов, в него добавляется натертый сыр. Это придаст котлете мягкий вкус. Если сыр соленый, объем соли нужно уменьшить. Обжарка на растительном масле, время готовности – 8 мин.
Секреты сербской кухни:
Поверхность котлет смазывается оливковым маслом.
Можно подать блюдо вместе с сырной нарезкой.
Жарить котлеты нужно на горячей сковороде, в Черногории используют чугунные модели.
Прожарка глубокая. Так сыр полностью раствориться, не будет комков.
Вместе с мясными лепешками подают местный соус, жареную картошку или вареный рис. Это блюдо сочетается с овощами – помидорами, оригами, редиской. Можно приготовить салат, без добавления мяса.
Для соуса к черногорской плескавице нужен болгарский перец, сыр фета, репчатый лук, масло из оливок. Можно использовать специи по вкусу – базилик, паприку, набор трав. Болгарский перец разрезается на две половинки, плодоножка и семена удаляются. Паломники кладут на противень или сковороду, поверхность натирается оливковым маслом. Перец запекается в духовке при температуре 160° 10-15 мин.
Мякоть перемешивается с остальными ингредиентами в блендере. Готовая смесь поливается маслом. Этим соусом можно полить мясные котлеты или положить его в отдельную соусницу.
Сербская кухня. Самые вкусные национальные блюда.
Гастрономический туризм в Сербию нельзя назвать самым популярным, однако это лишь придает местным кулинарным традициям некую изюминку. Сербская кухня не претендует на звание самой изысканной. Более того, долгое время единственным столовым прибором в домах была ложка. Сербы питались в основном похлебками и кашами, а ели только два раза в день: завтраки появились гораздо позже, когда страна стала больше контактировать с европейскими государствами.
Сербы – истинные гедонисты. Они едят неспешно, наслаждаясь каждым моментом. Каждое блюдо здесь делают с любовью: кашу щедро сдабривают маслом, а торт – орехами и шоколадом. Традиционная кухня неоднородна, особенно явно в ней видны венгерские, австрийские, арабские и турецкие мотивы.

Сербы любят наслаждаться национальной кухней
История сербской кухни началась в Средние века. Тогда большое значение уделялось хлебобулочным изделиям. Именно тогда был рожден характерный для страны рецепт: вымесить тесто, положить его на разгоряченные капустные листы, снова накрыть его листами и засыпать золой. Хлеб является обязательной частью рациона сербов по сей день.

Традиционный сербский хлеб
Гастрономическим символом Сербии выступает каймак – кисломолочный продукт, который издревле готовили в горной местности. Делают его либо из коровьего, либо из овечьего молока. Сербы говорят, что каймак невозможно приготовить промышленным способом, поскольку в этом случае теряется аромат и вид продукта.

Гастрономический символ Сербии — каймак
Еще одно важное национальное блюдо – гибаница, являющаяся традиционной выпечкой, которая может быть как сладкой, так и соленой. Известно более 17 рецептов приготовления кушанья, самые известные из которых содержат либо мак, либо капусту, либо вишню, либо тыкву.

Гибаница — сербская выпечка
К мясу сербы также неравнодушны. Чаще всего на столе можно встретить свинину или ягненка. К национальным блюдам относят вешалицу (отбивные со специями), чевапчичи (колбаски из рубленого мяса, напоминающие кебаб), пршут (вяленый окорок) и, конечно, плескавицу (большая плоская котлета, приготовленная из рубленного мяса).

Сербские мясные блюда
Невозможно представить местную кухню без овощей: их подают даже на завтрак или едят в качестве отдельного приема пищи. В салате ингредиенты обычно порезаны довольно крупно, а заправкой выступает оливковое масло. Овощи используют и при приготовлении основных блюд: клецок, голубцов, супов, копченой рыбы.

Сербский шопский салат
Главная сербская сладость, являющаяся отголоском турецкого наследия, – баклава, представляющая собой слоеный пирог, пропитанный сиропом и маслом. Не менее популярны пончики, запеченные орехи с сыром, блины с различными начинками.

Слоеная сербская баклава
Сербская кухня впитала в себя культуры восточных и европейских стран, сохранив при этом славянскую идентичность. Попробовав национальные блюда, можно погрузиться в незнакомую, но одновременно родную атмосферу.

Поможем Вам спланировать путешествие!

Подпишитесь на рассылку, и мы будем присылать полезные путеводители каждую неделю*

Подписаться

10. 12.2020
5 традиционных блюд сербской кухни – Афиша-Рестораны
Очередная серия «Классики» — про хлебосольную сербскую кухню. Шеф ресторана «Субботица» Дарко Минич в подробностях рассказывает про то, что такое роштиль, пребранац, айвар и пита.
Дарко Минич
Молодой шеф ресторана «Субботица» родился в семье потомственных сербских поваров: «У нас все работают на кухне — дед, отец, я, мой младший брат». Поварское искусство Минич постигал на юге Сербии, где особенно сильна традиция приготовления роштиля (мяса на гриле). Дарко — ученик известного мастера пиротского роштиля Бобана Танчича, в составе его команды неоднократно участвовал и побеждал на гриль-фестивалях.
Роштиль и плескавица
«Мясо — основа национальной сербской кухни, оно возведено в нашей стране в культ. Роштиль — это не только сам гриль, на котором готовится мясо, но и блюдо из мяса, которое все так и называют — роштиль!
Роштиль — это еще и сербская гастрономическая особенность, сохраненная и переданная из далекого прошлого. Самые популярные мясные блюда на роштиле — плескавица, чевапчичи, уштипцы, вешалица, плетеница, пилеча-джигерица… Их можно заказывать как каждое по отдельности, так и сделать ассорти.
Ежегодно в городе Лесковац на юге Сербии проходит фестиваль роштиля, который называется «Роштилиада». На этот гриль-фестиваль собираются лучшие команды поваров со всей страны. Весь город в эти дни пахнет мясом, углями и специями. Каждый год обновляется мировой рекорд по изготовлению самой крупной плескавицы. Это большая плоская котлета из мяса телятины и свинины, обжаренная на гриле с каждой стороны. Кто именно придумал плескавицу, неизвестно, но на Балканах ее едят уже сотни лет.
Многие шутят, что в Сербии очень любят поесть и небольшой порции мало, поэтому плескавица такая внушительная по размеру. Чтобы приготовить плескавицу, нужно сформировать большой круг из мяса и постоянно прихлопывать его руками, что по-сербски значит pljeskati Отсюда и название — плескавица. Подаются плескавицы обязательно со свежим луком».
Шницель караджордже
«Рулет из свиной или телячьей вырезки, начиненный каймаком, запанированный и зажаренный во фритюре. Этот шницель назван по имени сербского принца Карагеоргия, кстати сказать, не имеющего к блюду никакого отношения. Имя принца просто первым пришло на ум повару, не так давно придумавшему это блюдо, которое уже стало классикой сербской кухни.
В конце пятидесятых годов прошлого столетия случайно, оказавшись в безвыходной ситуации, караджордже создал тогда совсем еще молодой повар Мича Стоянович — кстати, личный повар Иосипа Броз Тито. Он должен был приготовить котлеты по-киевски для гостя из СССР, но под рукой не оказалось куриного мяса и сливочного масла, и Стоянович сделал блюдо из телятины, начинив ее каймаком (уникальный молочный продукт, получаемый путем снятия с кипящего молока густых пенок). Шницель был полит соусом тартар и украшен ломтиком лимона, что символизировало собой ленту и орден Звезды Карагеоргия — так блюдо и получило свое название. В народе в шутку из-за внушительного размера и фаллической формы его называют «Девичий сон» или «Мечта девушки».
Пребранац
«Фасоль — народная еда в Сербии, настоящий культ. Мы не представляем своей жизни без фасоли точно так же, как вы, русские, без картошки. Есть даже поговорка : «Prosto kak pasulj!» («Просто как фасоль!»). Именно в простоте и кроется тайна этого питательного и сытного блюда.
Пребранац готовится из белой фасоли и очень долго тушится с большим количеством жареного лука, после чего запекается в духовке. Лука добавляют очень-очень много, но в приготовленном блюде он, конечно, практически не чувствуется. Запеченная фасоль получается очень нежной и поражает необыкновенно богатым вкусом. Пребранац любят все, его круглый год готовят в сербских семьях и подают во всех ресторанах Сербии».
Айвар
«Икра из печеного сладкого перца. Любой перец мы называем паприкой. Сербы обожают этот ингредиент, причем какой угодно: сладкий, острый, печеный, маринованный. Именно использование паприки в приготовлении блюд отличает сербскую кухню от других кухонь мира. На Балканах паприку пропекают со всех сторон на гриле, затем снимают кожицу и измельчают перец в мясорубке. Полученную смесь в течение трех часов жарят, упаривают до пастообразной консистенции, чтобы получился айвар — любимое национальное сербское блюдо. Эта великолепная закуска используется как самостоятельно, так и хорошо сочетается с мясом, да и просто с куском свежевыпеченного хлеба! В нашем ресторане мы каждый год заготавливаем айвар в больших количествах, потому как русским очень полюбилась эта закуска. У нас, когда парень собирается жениться, его спрашивают: «А ты пробовал айвар у этой девушки? Как он, хорош?» Потому что у каждой хозяйки свой рецепт и без айвара невозможно представить сербский стол».
Пита
«Мучные изделия — серьезный пласт сербской кухни. В принципе, любой пирог у нас называется пита. Национальными также являются пироги из тонкого слоеного теста с разными начинками, которые именуются: пита, бурек, гибаница, зеляница. Еще в средневековых балканских пекарнях выпекали питу, которая была похожа на закрытый пирог из тонкого теста из муки грубого помола с начинкой из мяса и сыра. И в годы правления деспота Стефана Лазаревича законом было установлено, что рабочие рудников невкусную, неудачную питу имеют право не оплачивать… Пита бывает сладкой (с яблоками, черносливом, вишней) и соленой (с мясом, сыром, сыром и шпинатом). Начинок, кстати, великое множество».
Скидки, подарки, акции и другие новости, которые приятно узнавать первыми, — в нашем Instagram и на странице в Facebook. Подписывайтесь!
Рецепт сербских чевапчичей | Allrecipes
Когда мы с мужем были молодоженами, живя в небольшой немецкой деревушке, одним из наших любимых ресторанов был The Balkan Grill, мой муж всегда заказывал чевапчичи. Я была так взволнована, чтобы наткнуться на этот рецепт, и он не разочаровал! Было очень вкусно! Мой муж бредил и думал, что это было очень близко к тому, что он имел в Германии. Он также провел много времени в Боснии, так что это было приятное путешествие в прошлое для нас обоих.Спасибо, что поделились этим замечательным рецептом.
Мой муж вырос на Чевапчичи и утверждает, что это настоящее дело. У нас нет гриля, поэтому я запекала их 30 минут в разогретой до 350 градусов духовке. Они получились красивыми и коричневыми снаружи и прожарились внутри. Очень вкусно.
На мой взгляд, это настоящая сербская еда, которую подают с рисовым горошком, сладким перцем и острым томатным кетчупом.
Я помню, как ездил в Хорватию и почти неделю ел бутерброды Cevapcici каждый божий день… Это была лучшая неделя в моей жизни! Когда я нашла этот рецепт, мне очень захотелось его попробовать. Я сделал это впервые для двух моих друзей, которые были со мной в Хорватии. Я поджарила чевапчичи в мастерской и подала с лавашом, обжаренным луком и соусом айвер. Айвер — это великолепный базовый соус из жареного красного перца, который можно найти на восточноевропейских рынках. Если вы можете найти этот соус, он действительно совершенствует рецепт.
Я американский серб и ел их во многих вариантах, и я могу сказать, что это один из лучших рецептов, которые я пробовал.
Отличный рецепт… аутентичный вкус! Я македонец, и есть такие же, как те, что мы едим с луком и хлебом!
Отлично. Я точно следовал рецепту, то, что у меня получилось, было очень похоже на чевапчичи, которые я ел на местных культурных фестивалях Сербской православной церкви. Я люблю есть свой с легким поддельным каймаком, который я делаю из масла, сливочного сыра и феты. И много белого лука. Я люблю эту еду.
У меня есть родственники в Сараево, и мы любим есть их, когда приезжаем.Этот рецепт был отличной версией блюда, подаваемого на Балканах. Я использовал полужирную гр. говядина и половина баранины. Приправы довольно тонкие, и в следующий раз я, вероятно, немного округлю их на свой вкус. В целом, легко, аутентично и вкусно.
Замечательно! Мы с мужем планируем посетить Сербию в следующем году, и нам очень понравился этот рецепт! Ничего не менял и все отлично!
Сербская кухня: 15 блюд, которые обязательно нужно попробовать в Белграде
Белград – город с богатой культурной историей, отражением которой является сербская кухня.На сербскую кухню повлияло множество разных культур как в Европе, так и в разных частях мира. Поскольку Сербия находится на перекрестке востока и запада, вы найдете традиционные блюда, на которые повлияли как ближневосточные, так и европейские влияния.
Уникальность сербских блюд делает их отличным выбором для путешественников, которые хотят попробовать что-то новое во время посещения этой потрясающей страны в Юго-Восточной Европе.
БЫСТРЫЕ ССЫЛКИ СЕРБСКОЙ ЕДЫ
Если вы планируете поездку в Сербию и хотите по-настоящему погрузиться в кухню, возможно, вам будет интересно присоединиться к сербскому гастрономическому или винному туру.
ТУРЫ
Сохраните это на Pinterest!
Нет времени читать этот путеводитель по сербской кухне сейчас? Нажмите на кнопку «Сохранить» и закрепите на потом!
Фото uroszunic
ЧТО ТАКОЕ ТРАДИЦИОННАЯ СЕРБСКАЯ ЕДА?
Сербская кухня представляет собой уникальную смесь византийских, средиземноморских, центральноевропейских и балканских влияний. Хотя в каждом регионе Сербии есть свои кулинарные традиции, некоторые сербские блюда считаются национальным достоянием и популярны по всей стране.
Типичная сербская еда так же богата и разнообразна, как и ее ландшафт. Сезонность важна в сербской кухне, поскольку ее ингредиенты обычно очень высокого качества и очень свежие. Богатое мясо на гриле, мясной фарш, свежие овощи, хлеб, сыр, выпечка и вино уже давно играют важную роль в сербской культуре и кухне.
Как и в кухнях многих балканских стран, вкус, как правило, мягкий, а наиболее часто используемыми приправами являются паприка, соль и черный перец.
ОБЯЗАТЕЛЬНО ПОПРОБУЙТЕ ТРАДИЦИОННЫЕ СЕРБСКИЕ БЛЮДА
1. Айвар
Сербский айвар — это овощная закуска, приготовленная в основном из красного сладкого перца и баклажанов. Он происходит с Балкан в юго-восточной Европе и очень распространен в традиционных ресторанах Сербии, Боснии и Герцеговины, Хорватии и Северной Македонии.
В Сербии айвар часто подают с сербским хлебом, таким как лепиня или погача. Обычно его подают в качестве гарнира к мясу или рыбе на гриле, сербским гамбургерам (плескавица) и мясным сосискам на гриле (чевапчичи).
Помимо жареного красного сладкого перца и баклажанов, типичные ингредиенты сербского айвара включают чеснок, оливковое масло (или подсолнечное масло), лимонный сок, белый уксус, соль и молотый черный перец. Традиционно айвар готовят в середине осени, когда перца больше всего, айвар обычно готовят в больших количествах, а затем хранят в банках в течение нескольких месяцев.
Фото MitaStockImages
2.
Сербская Салата
Srpska Salata — это сербская версия знаменитого болгарского салата, известного как шопский салат.Он сделан из мелко нарезанных овощей, таких как помидоры, огурцы, лук и перец. Сербская салата почти идентична болгарскому оригиналу, за исключением того, что ее обычно готовят без сыра.
Сербский салат — это сербский салат, которым можно наслаждаться в любое время года, но особенно он подходит для лета, когда овощи свежие и в изобилии. Приправленный просто солью и перцем, он перед подачей сбрызгивается подсолнечным маслом и белым винным уксусом.
Фото fanfon
3.Пенжене Паприке
Слово punjen относится к чему-то фаршированному, поэтому punjene paprike означает «фаршированный перец». Это разновидность долмы — семейства фаршированных овощных блюд, популярных во многих странах Балкан, Южного Кавказа, Средней Азии и Леванта.
Punjene paprike — разновидность долмы, приготовленная из выдолбленного сладкого перца, фаршированного рисом, мясом и другими ингредиентами. Фаршированные перцы готовят и подают в соусе из томатной пасты, лука, оливкового масла и приправ.
Punjene paprike — аппетитное сербское блюдо, которым можно наслаждаться как гарниром или основным блюдом, часто с гарниром из вареного картофеля.
Фото fotokris44
4. Сарма
Сарма — это разновидность долмы, приготовленная из аналогичных ингредиентов. Но вместо начинки из выдолбленных овощей ингредиенты заворачивают в маринованные капустные листья, а затем готовят на квашеной капусте. Слово сарма происходит от турецкого языка и означает «свернутый» или «завернутый».
Как и пунжене парике, сарма — популярное и любимое блюдо балканской кухни. Помимо Балкан, его употребляют во многих странах Центральной Европы, Южного Кавказа и Ближнего Востока. Это сытное блюдо, которым можно наслаждаться каждый день, хотя оно становится особенно популярным зимой и в праздничные дни.
Начинка
Сарма готовится почти из тех же ингредиентов, что и паприка пунжене: мясной фарш, рис и сырой лук. Начинку заворачивают в маринованные капустные листья, а затем медленно готовят в глиняном горшочке на подушке из квашеной капусты с копченым мясом и томатным соусом.
Фото cherriesjd
5. Гибаница
Gibanica — сербский пирог с сыром, приготовленный из теста фило, белого сыра и яиц. Это популярное блюдо балканской кухни, которое существует во многих вариациях: от сладкого до пикантного, от простого до изысканного. Гибаница — одно из самых популярных сербских блюд, которое считается национальным блюдом.
Наиболее часто подаваемый вариант этого традиционного сербского блюда называется гузвара, что означает «мятый».Он получил свое название от теста фило, которое мнут и пропитывают смесью сыра, яиц, молока, сала, соли и каймака — густых сливок из коровьего или овечьего молока. Затем листы пропитанного теста выкладывают слоями и запекают в духовке.
Гибаница, которую традиционно едят с йогуртом, — это универсальное блюдо, которым можно наслаждаться в любое время дня. Его обычно готовят в сербских домах и подают на завтрак или ужин, в качестве закуски или закуски.
Фото uroszunic
6.Пребранак
Пребранац — разновидность сербской тушеной фасоли. Это сытное блюдо, состоящее из печеных бобов, приготовленных с луком, чесноком, сладкой венгерской паприкой, лавровым листом и подсолнечным маслом.
Пребранац — основное блюдо сербской кухни. Это дешевая и сытная еда, которую изначально готовили фермеры на долгие зимы. Рецепты варьируются от повара к повару, но обычно его готовят из белой фасоли и обычно подают в качестве закуски или основного блюда, часто с теплым хрустящим хлебом.
7. Подварак
Подварак — простое блюдо, приготовленное из квашеной капусты, чеснока, мелко нарезанного лука и некоторых видов мяса, обычно жареной свинины или курицы. Ингредиенты запекаются вместе в духовке и могут быть приготовлены с мясом или без него.
Как и пребранац, подварак — классическая сербская закуска, которую обычно готовят в холодные месяцы в Сербии. Его часто готовят в больших количествах для семейных торжеств. Подварак с мясом традиционно подают в качестве основного блюда, а постные варианты подают в качестве гарнира.
Фото lenyvavsha
8. Чевапчичи
Чевапчичи – одно из самых известных и любимых сербских блюд. Это сербское национальное блюдо, которое также популярно во многих балканских странах, таких как Босния и Герцеговина, Хорватия, Словения, Албания и Черногория.
Ćevapčići — колбаса из рубленого мяса, приготовленная на гриле. Рецепты различаются, но обычно его готовят из смеси говядины, баранины, баранины и свинины, приправленной чесноком, паприкой, черным перцем и солью.Из сильно приправленной мясной смеси формируют небольшие колбаски, а затем жарят на открытом огне.
Копченый и вкусный, вы можете ожидать около 5-10 сосисок, подаваемых на тарелке с разными гарнирами, такими как айвар, каймак, творог, сметана, нарезанный лук и красный перец. Сосиски также можно начинить лепешкой и съесть как бутерброд.
Фото vision.si
9. Плескавица
Как и чевапчичи, плескавица — сербское национальное блюдо.Он популярен во многих странах Балкан, таких как Босния и Герцеговина, Северная Македония, Хорватия и Черногория.
Вы можете думать о плескавице как о типе сербского гамбургера, приготовленного из говяжьего, свиного или бараньего фарша. Его можно подавать в лепешке или на тарелке с различными гарнирами, такими как айвар, каймак и нарезанный лук.
Фото vision.si
Вот плескавица, которую подают в лепешке, как бутерброд.
Фото hurricanehank
10.Роштиль
Если вы непримиримый плотоядный человек и любите мясные блюда, то вам обязательно нужно попробовать роштиль. Это относится не к одному блюду, а к сербскому шашлыку, состоящему из разных видов мяса, приготовленных на гриле на открытом огне.
Многие сербские рестораны в Белграде предлагают роштиль. Типичные мясные блюда включают чевапчичи, плескавицу, кобасице (острую сербскую колбасу), ражничи (мясо на вертеле) и вешалице (свиную корейку). Если вы получите заказ мясного ассорти, то вы почувствуете вкус всего на одной тарелке.
Roštilj можно отведать по всей Сербии, но города Лесковац и Нови-Пазар особенно известны своим шашлыком.
Фото DariaKM
11. Чварци
Вам нравится перекусывать свиными шкварками? Если вы это сделаете, то вам нужно попробовать čvarci, сербскую версию этих вкусных обжаренных во фритюре шкварков из свинины.
Деревенская деревенская еда, чварци обычно готовится осенью и употребляется в течение зимы либо в качестве закуски, либо в качестве ингредиента в других сербских блюдах.Они популярны во многих европейских странах, таких как Румыния, Хорватия, Словения, Чехия, Украина и Венгрия.
Фото uroszunic
12. Караджоржева Шницла
Karađorđeva šnicla — сербское блюдо, состоящее из запанированных и рулетиков из телятины или свинины, фаршированных каймаком. Он был назван в честь Караджордже, сербского революционера, возглавившего Первое сербское восстание против Османской империи в 1804-1813 годах.
Чтобы приготовить караджорджева шницла, котлета из телятины, свинины или говядины раскатывается на каймаке и обваливается в муке и взбитых яйцах.Затем фаршированный рулет обжаривают во фритюре и подают с жареным картофелем и соусом тар-тар.
Этот вкусный мясной рулет является одним из самых популярных сербских блюд, хотя это относительно новое изобретение. Он был создан в 1959 году сербским поваром, которому нужно было приготовить курицу по-киевски для высокого гостя из Советского Союза. У него закончилась курица, поэтому вместо нее он использовал телятину, создав этот уникальный сербский вариант, известный как karađorđeva šnicla.
Фото hurricanehank
13.Мучкалица
Мучкалица — это сербское мясное блюдо, приготовленное из овощей и остатков мяса, в основном из вчерашнего роштилья. Его название происходит от слова mućkati , что означает «встряхивать, перемешивать или смешивать», возможно, в связи с комбинацией различных остатков в блюде.
Как и роштиль, мучкалицу едят по всей стране, но самая известная версия – из Лесковаца на юге Сербии. Известная как leskovačka mućkalica, она обычно готовится из жирных кусков жареной свинины, бекона, помидоров, жареного перца, лука, паприки и перца чили.Его приправляют солью и перцем и часто подают с лепиней, айваром и свежим сербским салатом.
Фото fanfon
14. Ванилиса
Если вы сладкоежка, то вам обязательно нужно попробовать ванилин. Как вы, наверное, догадались из названия, это сербское ванильное печенье, которым обычно наслаждаются во время праздников.
Vanilice означает «маленькая ваниль» и является одной из форм ситни колачи или крошечного сербского печенья. Он состоит из двух ванильных ореховых печенек, скрепленных ложкой варенья.Абрикосовый джем или варенье из шиповника являются наиболее традиционными, хотя можно использовать и другие вкусы. Затем крошечные печенья перед подачей посыпают большим количеством ванильного сахара.
Фото kuzmire
15. Ракия
Ракия — национальный напиток Сербии и многих других балканских стран. Это собирательный термин, используемый для описания семейства фруктовых спиртных напитков или бренди, популярных во всем регионе.
Сербская ракия бывает разных видов, но самой популярной является сливовица, разновидность ракии, приготовленная из сливы.Он производится в коммерческих целях и в домашних условиях и обычно содержит около 40-50% алкоголя.
Наиболее распространена слива, но сербскую ракию можно приготовить из множества различных фруктов, таких как абрикосы, виноград, бананы, персики, яблоки, груши, вишня и инжир. Он может даже содержать другие ингредиенты, такие как орехи, травы и мед.
Фото 5PH
Rakija настолько популярен, что в Сербии насчитывается около 10 000 частных производителей этого фруктового бренди. Живели!
Фото 5PH
КУЛЬТУРНЫЕ ТУРЫ ПО СЕРБИИ
Самостоятельно попробовать еду в Сербии достаточно легко, но если вы хотите по-настоящему окунуться в сербскую кухню, то вы можете отправиться в гастрономический тур. Проще говоря, никто не знает сербскую кухню лучше, чем местная жительница, так что есть ли лучший способ узнать о традиционных сербских блюдах, чем отправиться в гастрономический тур с гидом?
Местный гид не только проведет вас по лучшим ресторанам города, рынкам и киоскам с уличной едой, но и сможет более подробно объяснить вам все незнакомые сербские блюда. Ознакомьтесь с Get Your Guide, чтобы получить список сербских гастрономических туров в Белграде и других городах страны.
ЗАКЛЮЧИТЕЛЬНЫЕ МЫСЛИ О СЕРБСКОЙ КУХНЕ
Сербская кухня представляет собой интересное сочетание восточных и западных вкусов.В то время как некоторые блюда могут быть незнакомы западному гурману, большинство из них довольно вкусные и определенно стоят того, чтобы их попробовать. Вы можете найти эти блюда во многих традиционных ресторанах Сербии.
Важно помнить, что сербские блюда могут быть очень сытными и сытными. Если вы не привыкли есть слишком много мяса или блюд с высоким содержанием крахмала, то, возможно, вам захочется ограничить себя.
Спасибо за чтение, и мы надеемся, что вы насладитесь всеми этими восхитительными вкусами, когда посетите Сербию!
Раскрытие информации
Некоторые ссылки в этой статье о сербской еде являются партнерскими ссылками.Если вы сделаете бронирование, мы получим небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Как всегда, мы рекомендуем только те продукты и услуги, которыми пользуемся сами и в которые твердо верим. Мы очень ценим вашу поддержку, поскольку она помогает нам делать больше таких бесплатных гидов по путешествиям и еде. Спасибо!
Фото на обложке Мильяна. Стоковые изображения через Depositphotos.
Нашли эту статью полезной? Помогите нам помочь другим путешественникам, поделившись этим!
Рецепт запеканки из сербского говяжьего фарша, овощей и картофеля
Будучи родом из бывшей Югославии, я могу сказать вам, что вы на правильном пути с этим блюдом — оно называется мусака.В любом случае, вам не хватает слоя картофеля посередине. Оригинальное блюдо состоит из слоев так, что сначала на дно кладут слой картофеля, затем слой мяса, слой картофеля посередине, затем еще один слой мяса, а затем еще один слой картофеля. В противном случае блюдо будет слишком тяжелым с мясной стороны. Также здесь широко используется душистый перец, который придает оригинальному блюду специфический вкус. Специя называется «вегета», и вы можете найти ее на многих международных рынках.Если вы делаете его без этой специи, обязательно добавьте немного специй в картофель, прежде чем выкладывать его слоями. Я обычно добавляю соль, перец, паприку и немного петрушки. Наслаждаться!
Один только вкус мясно-овощной смеси заслуживает 5 звезд… но в этом блюде не хватало чего-то крахмалистого. Несмотря на то, что сверху и снизу был слой картофеля, мяса все равно было в избытке. (Хотя мы все любим мясо, нам пришлось разогревать оставшийся рис, чтобы сопровождать блюдо.) Некоторые хорошие идеи могут состоять в том, чтобы подать его с яичной лапшой, рисом или использовать НАМНОГО больше картофеля (и, возможно, смешать картофель с мясо перед запеканием?) Отдельно я бы рекомендовал добавить молотую гвоздику. Я тоже не большой поклонник «гвоздики», но я все равно использовала ее, и результат был фантастическим! (Если вы все еще опасаетесь, попробуйте щепотку вместо щепотки… поверьте мне, ваши вкусовые рецепторы будут вам благодарны.) Опять же, очень вкусное блюдо, которое всем понравилось… просто не хватает крахмального сопровождения.
Замечательно — пахнет на 6 звезд — даже лучше, чем на вкус на 5 звезд. Используйте очень нежирный говяжий фарш. Добавьте два зубчика чеснока, часть с говяжьим фаршем, часть с овощами, когда они будут приготовлены. Добавить 2.5 порций картофеля — около 1/2 нарезанного мелкими кубиками в смеси говяжьего фарша и овощей, плюс еще немного специй и вина. Я просто отодвинула говяжий фарш в сторону после подрумянивания и приготовила овощи на другой стороне сковороды… НЯМ — Это оставило самый чудесный вкус во рту более чем на час после этого и заставило весь дом приятно пахнуть.
Мне ОЧЕНЬ понравилось! В нем столько вкуса! Единственное, что я не учел, так это сельдерей, так как бедняга был довольно увядшим и выглядел больным в моем холодильнике! (Кстати, он попал прямо в корзину!!!) В любом случае. …Я добавила немного красного вина, нарезала морковь вместо одной, 4 картофелины и еще немного корицы. Есть что-то божественное в смешивании говядины с ароматом корицы… Мне это нравится! Муженек большой любитель мяса и картофеля, и он отправился в город на этом блюде! Остатков не было! Это будет частым гостем в моем доме… но будет известно как мусорная тарелка… Я съел часть перца, часть лука, немного красного вина с прошлой ночи, картофель, который нужно было израсходовать…..и это блюдо израсходовало все остатки, так что мне не пришлось его выбрасывать! Отличный вкус! Спасибо, что поделился!
В этом рецепте нет ВАУ-эффекта, но он интересный. Интересно хорошо я бы сказал. Готовится быстро… У меня в духовке за 20 минут. Я сделал несколько изменений. Я не возился с оливковым маслом, потому что стекающего с говядины хватило на овощи. Я сократил количество черного перца до 1/4 чайной ложки и уменьшил количество хлопьев красного перца до щепотки, основываясь на отзывах, которые я читал, что блюдо было острым. Даже с этими скидками в блюде было много специй, но оно оставалось «детским» для моих 4 и 6-летних детей. Я также удвоила соль и добавила чесночный порошок. 2 столовые ложки половинчатых и половинных сливок, которые вы добавляете в конце приготовления, похоже, на самом деле не придают блюду настоящего вкуса или текстуры (сливкообразной), поэтому, когда я сделаю это снова, я, вероятно, пропущу это. Также в следующий раз, когда я буду делать этот рецепт, я добавлю больше картофеля, потому что соотношение картофель/мясо в значительной степени зависит от мяса. Я думаю, что нарежу кубиками 1 или 2 картофеля, смешав его с говядиной и все еще используя нарезанный картофель сверху и снизу.
Я серб. И это блюдо на самом деле называется мусака (похоже на греческое мусакка). Я обычно нарезаю намного больше слоев картофеля, чтобы получилось как минимум 4 слоя картофеля и 3 слоя мясной смеси, картофель идет сверху. В последние 10 минут выпечки вы добавляете сверху смесь из 5-6 яиц и немного молока и выпекаете еще 10 минут. Вот оно!
Мы не смешиваем молоко с мясом, но все ингредиенты (за исключением & ) мне очень понравились, и я рискнул. Очень рад, что мы сделали.Для тех из вас, у кого такие же законы о еде (или вы хотите сделать это немного менее калорийным), мы увеличили количество вина и воды на 1/4 цента. Мы обжарили все овощи перед обжариванием мяса. Помимо упомянутых изменений, мы следовали рецепту, как написано. Что-то другое с использованием оснований встречается. Спасибо!
Это было очень, очень хорошо, и самое главное, у меня было все в моей кладовой. Это напомнило мне греческую мусаку с корицей, мускатным орехом и говяжьим фаршем. Было интересно, но в хорошем смысле.Было несколько вещей, которые я сделал немного отличающимися от оригинального рецепта. Я обжарил говядину, а затем положил овощи и приправы (мне бы хотелось понять, как это сделать на одной сковороде, но я не хотел испытывать удачу). Я не мог понять, зачем нужно было вынимать говядину или добавлять дополнительное масло. Получилось просто отлично. В следующий раз я бы использовал только одно стебель сельдерея и хорошо его нарезал, так как мой лук и красный перец (у меня не было зеленого) были хорошо нарезаны. У меня тоже не было пополам, но была сметана и я добавила 2 столовые ложки и все было в порядке.Это было быстро, просто и со вкусом. Это хранитель. Спасибо, что поделился!
Это было чудесное угощение! Представленный рецепт идеален! Будучи поваром, я добавил немного сладкой итальянской колбасы с чесноком и грибами. Еда, которая согреет вас изнутри и снаружи.. Спасибо, спасибо, спасибо!
Мясная смесь настолько хорошо приправлена, что она очень вкусная, но в целом это блюдо мне не удалось. Картофель нуждался в приправах, и он выглядел бы лучше и был бы вкуснее, если бы верхний слой подрумянился к концу времени приготовления.Сама запеканка рассыпалась по нашим тарелкам, я думаю, ей нужно что-то, чтобы связать ее вместе, но я не знаю, что…
11 традиционных сербских блюд, которые стоит попробовать
Великолепная, славная сарма | © Alanyadk / Pixabay
Когда-то сербов называли народом, «необычайно обеспеченным молоком, сыром, маслом, мясом, медом и воском», и нет нужды говорить, что они веками использовали эти ингредиенты с пользой. Сербия – настоящий рай для обжор, особенно с плотоядными зубами.С влиянием со всего региона, это традиционные блюда, которые вам нужно попробовать в городе.
Прежде чем мы перейдем к мясу на гриле, важно четко прояснить, что сербская кухня состоит не только из таких вещей. Это блюдо не может быть более славянским, чем Сарма, поэтому обязательно попробуйте это блюдо, когда будете в Сербии. Что это? Что ж, это может быть что угодно, но в Сербии в основном это кислые капустные листья, наполненные мясным фаршем. Сарма занимает дорогое место в сердце каждого серба, и мать каждого, несомненно, делает «лучшую сарма в мире».
Все мы слышали о шницеле, а как насчет сербского варианта? Иногда самые лучшие вещи случаются случайно, и эта мясная феерия в панировке — один из таких примеров. В 1950-х годах югославскому повару поручили приготовить курицу по-киевски, но нехватка птицы вынудила его использовать вместо нее телятину. Шеф-повар был недоволен и в панике залил смесь соусом тартар. Так родился народный любимец.
Печеные бобы имеют довольно неприятную репутацию во всем мире, почти всегда всплывая в разговоре всякий раз, когда студент пытается передать, насколько трудными были его учебные годы.«О, я должен был есть печеную фасоль каждый день», — кричат они, не замечая того факта, что печеная фасоль может быть совершенно фантастической. Сербы — король фасоли, а Пребранац — фасолевый суп с добавлением мясного вкуса. Это съедобная версия настоящего комфорта.
Фасоль, фасоль, музыкальный фрукт…. | © Ивана Соколович / WikiMedia Commons
Ладно, ладно, поговорим о мясе на гриле. Чевапи распространен на Балканах, в том числе и в Сербии. Как это описать? Просто съешьте это. Есть много разных версий, но почти все в Сербии представляют собой какую-то версию чудесных пальчиков в стиле «колбасы» из смешанного мяса, которые подаются с лепиней (хлебом), каймаком (в некотором роде сливочным сыром, но каймак есть каймак) и луком.Если вы путешествовали по Балканам и никогда не ели чевапи, то вы просто не были на Балканах.
Ćevapi стали такими же культовыми, как и мясо на гриле | @ Mandic Milan/WikiMedia Commons
Придерживаясь величия мяса на гриле, плескавица также известна под названием «сербский гамбургер». Как и все, что сравнивают с идеологическим Западом, это похоже на оригинал, только намного больше и намного лучше. Если вы чувствуете себя особенно прожорливым, вы можете наполнить его сыром, хотя в этом случае сразу приходит на ум слово «тяжелый».Плескавица — национальное достояние, и не только.
Знаменитый сербский гамбургер | © erik forsberg/Flickr
После всего, что было тяжело, было бы неплохо перекусить чем-нибудь более здоровым. К счастью для всех участников, сербы отлично справляются с салатами, причем классическая шопская салата находится в верхней части списка. Салат на самом деле возник в Болгарии, но стал одним из основных продуктов большинства стран на Балканах. Помидоры, огурцы, лук, перец и белый сыр объединяются для величественного салата, если такая вещь может существовать.
Знаешь, это не только мясо мясо мясо | © Hannah Swithinbank/Flickr
Если одна из самых успешных рок-групп в стране носит такое же имя, прогноз для этого популярного супа выглядит благоприятным. Рибля чорба (Рыбацкий суп) — это именно то, что вы ожидаете от бульона с таким названием. Острый горшочек с вкусной речной рыбой. Это фаворит в Воеводине, и вполне может быть самым горячим блюдом, предлагаемым в стране.
Во время гастрономического тура по Сербии вы встретите множество тушеных блюд, и Жувеч может быть лучшим из них.Мясо и овощи сочетаются в блюде, которое не намного отличается от того, что можно ожидать от рататуя, но это больше, чем просто региональная имитация. Это еще одна еда, принесенная сербам во время османской оккупации, показывающая, что пять веков иностранного правления не так уж ужасны. В основном плохо, но не совсем.
Дымящаяся груда фантастического Đuveč | © WikiMedia Commons
Небольшой обман с этой записью, но подзаголовок выше на 100% верен. Если вы оказались в сербском ресторане и не можете решить, что поесть, лихорадочно ищите в меню «под сач» (или под сач, на кириллице).Сач представляет собой своего рода большую керамическую крышку, в которой мясо готовится с помощью техники конвекционного запекания. Конечный результат великолепен – мясо просто стекает с костей без каких-либо усилий. Если вы ищете нежное мясо, вы нашли больше, чем рассчитывали.
Сач есть нельзя (очевидно), но есть нужно все, что в нем приготовлено | © Википедия
Вы устроили барбекю и не знаете, что делать со всеми этими вкусными остатками жареного мяса? Мучкалица — единственный вариант! Что ж, это не единственный вариант, но вы поняли нашу точку зрения. Mućkalica — тушеное мясо с овощами, хотя и без четко определяемой середины. Думайте об этом как о барбекю, и вы окажетесь на правильном уровне. Определения часто неуместны, поскольку все, что имеет значение, это то, насколько вкусным может быть mućkalica .
Закончим праздничным блюдом в форме чудесно прозванного свадебного купуса , или «свадебной капусты». Это блюдо, очевидно, появляется на крупных мероприятиях, таких как свадьбы и дни рождения, но, тем не менее, оно нашло свое место в меню традиционных ресторанов Белграда и других мест.Блюдо состоит из капусты и мяса, больше ничего, но двум ингредиентам даны часы, чтобы они медленно соединились самым чудесным образом.
Вот оно. Одиннадцать традиционных блюд, которые стоит попробовать, когда вы в следующий раз будете в Сербии. Как говорят здесь, в Белграде, приятно!
10 лучших сербских блюд, которых стоит остерегаться
Хотите попробовать самые популярные блюда сербской кухни? Что ж, не смотрите дальше, так как этот пост предоставит вам лучший выбор сербских блюд, которые вы не должны пропустить при посещении страны.От традиционных до популярных сегодня сербских блюд и десертов, мы предоставим вам все необходимое. Читайте ниже и приготовьтесь сказать «укусан» или вкусно!
Что делает сербскую кухню по-настоящему приятной, так это то, что она каким-то образом сочетает в себе стиль и специи западной и восточной частей мира. Учитывая его стратегическое географическое положение, вы можете ожидать, что вкус в значительной степени типичен для соседних стран, где ароматы мягкие и свежие. На самом деле, они также любят использовать обычные приправы, такие как перец, паприка и соль.
Еще одним примечательным моментом является то, что сербы традиционно готовят соленья и консервы дома, а не покупают их в магазине. Это связано с тем, что приготовление пищи считается неотъемлемой частью сербской семейной традиции. Если вы когда-нибудь планируете остановиться в семье, вы можете ожидать, что семья будет подавать вам завтрак, обед и ужин дома в знак любви и гостеприимства, а не водить вас в некоторые рестораны.

Традиционная сербская кухня Традиционные сербские блюда
Как и большинство моделей питания со всего мира, жители Сербии привыкли есть три раза в день (самый большой прием пищи обычно приходится на обед). Это сильно отличается от того, сколько едят люди из соседних стран. Например, греки обычно едят четыре раза в день, а румыны также едят три раза, но больше всего они едят во время ужина.
Традиционные сербские блюда также известны своей острой и очень разнообразной пищей, на которую в основном повлияли греки, венгры и турки. Как вы, наверное, заметили по их внешнему виду, Сербия богата мясом птицы и молочными продуктами, поэтому в большинстве домашних «кучей» (кухонь) есть эти продукты.Ниже перечислены некоторые из лучших блюд, существующих на сегодняшний день:
Каймак — Спред из сгущенного коровьего молока
Каймак часто подают с хлебом или сосисками, а также его можно использовать в качестве приправы, которая идеально заменит привычный нам сыр. При этом его можно использовать для различных продуктов питания, таких как сыр для гамбургеров, картофельное пюре или соус для овощей. Этот тип сливочного сыра изготавливается из сырого коровьего, козьего или овечьего молока в сочетании с чайной ложкой солевой смеси. Обычно его употребляют в свежем виде прямо из кастрюли, но вы также можете ферментировать его в течение нескольких месяцев в cabrica (небольшая деревянная кадка для хранения).
Айвар — паштет из жареного красного сладкого перца
Сладкий айвар идеально подходит в качестве гарнира, начинки или намазки к жареному, тушеному или приготовленному на гриле мясу, рыбе и овощам. Он возник из Балканского региона, поэтому вы также можете увидеть его, когда посещаете другие соседние страны.На первый взгляд может показаться, что ярко-красный оттенок похож на перец чили, но на самом деле он сладкий и острый, как обычный кетчуп.
Сарма — Капуста, фаршированная говяжьим фаршем
Сарма является одним из примеров полезного и очень сытного блюда, которое готовится на плите или в духовке с небольшим количеством ингредиентов, таких как рис, капуста и мясной фарш. Вы также можете добавить в обертку другие ингредиенты, например, томатный соус, квашеную квашеную капусту, копченое мясо, ветчину или даже ребрышки. Это основное блюдо само по себе, но оно также прекрасно сочетается с другими блюдами, особенно в особых случаях, таких как слава.
Бурек — Пирожные с мясной начинкой из фило или юфки
Эта выпечка представляет собой сербское блюдо из тонко растянутого теста с начинкой из сыра, мяса и картофеля. Он также широко известен как сырный пирог, лаваш и бурек, и его также можно увидеть в различных формах в качестве закуски или закуски. Некоторые рестораны иногда обыгрывают это, добавляя фрукты вместо того, чтобы превратить их в десерт.
Leskovac Muckalica – тушеное мясо, приготовленное на гриле
Это тушеное мясо, приготовленное из остатков еды, таких как барбекю, айвар и овощной соус, а также немного лука, чеснока и помидоров. Название этого блюда произошло от слова mućkati , что на сербском языке означает смесь. Традиционно мукалику не рекомендуется перемешивать после подачи, но время от времени ее можно встряхивать.
Djuvec — запеканка из мяса и овощей
Это сербское блюдо, подходящее для вегетарианцев, известное как рецепт риса в одной кастрюле с разными овощами.Это очень похоже на паэлью в Испании и Валенсиану на Филиппинах. Что делает это восхитительным, так это то, что вы можете улучшить вкус, добавив курицу или даже говядину!
Cvarci — шкварки из свинины
Эта сытная закуска популярна благодаря своему пикантному вкусу, который напомнит вам об испанских чичарронах . Он популярен на Балканах и экспортируется по всему миру.
10 лучших сербских блюд 10 лучших сербских блюд
Ćevapčići / Ćevapi
Это жареная колбаса из смеси говядины, свинины и баранины, которую часто подают с хлебом и айваром.Это одна из уличных блюд, которую готовят и готовят где угодно в Сербии, поэтому пропустить ее практически невозможно.
Печенье
Это популярное сербское блюдо, которое можно есть горячим или холодным, готовится из жареного мяса с приправами. Обычно его подают с овощным салатом и соусами для придания вкуса.
Karađorđeva šnicla — Котлета в панировке
Это блюдо готовится из рулетиков из свинины или телятины с большим количеством сыра внутри. Он очень похож на Cordon Bleu, только подается с соусом тар-тар и ломтиками лимона.
Скембичи
Суп, приготовленный из коровьего, овечьего или свиного желудка с вкусным бульоном. Это идеальное средство от похмелья, а также его смешивают с другими ингредиентами, такими как помидоры и сливки, для получения действительно приятного вкуса.
Рыбный перец
Это блюдо, также известное как рагу из пресноводной рыбы, готовится из рыбы без костей и большого количества паприки для аромата. Он популярен по всей стране, но самые вкусные можно найти в районе Осиек в Словении.
Пунженский перец
Поскольку сербы любят острую пищу, они разработали это блюдо, в котором они набивают сыр и немного мяса внутри огромных перцев. У него такой приятный вкус, что он напомнит вам динамитную люмпию с Филиппин.
Пребранак
Эта запеканка, приготовленная на медленном огне, является утешительной едой для многих, поскольку она подается горячей, ее легко приготовить и она очень сытная. Его можно приготовить с мясом, но овощи и бобы не подлежат обсуждению.
Гибаница
Предлагается два типа вкусов: сладкий и традиционный соленый с травами, перцем, сыром и яйцами.Это также продается как уличная еда и идеально подходит для еды на ходу, пока вы ходите по магазинам.
Плескавица
Это блюдо, приготовленное на гриле, очень похоже на пирожок с приправами, идеально подходящее для еды вместе с кусочками хлеба (например, неряшливого Джо!) или питой. Его также можно полить соусом барбекю или сыром.
Слатко
Это сладкое фруктовое варенье изготовлено из слив и является идеальной начинкой для вафель и хлеба. Думайте об этом как о клубничном или черничном джеме, что делает его идеальным лакомством, особенно на завтрак.

Узнайте больше о продуктах сербской кухни с помощью приложения Ling
Понравилась сербская кухня? Что из этого вы планируете попробовать с ракией (местный сливовый бренди)? Дайте нам знать в разделе комментариев ниже! Кроме того, если вам понравился этот пост, не забудьте прочитать наши предыдущие советы о том, как произносить экстренные фразы или распространенные сербские глаголы.
Кроме того, вы хотели бы узнать больше о языке Сербии? Ну, не смотрите дальше.У нас есть лучшие ресурсы только здесь, в приложении Ling. Загрузите приложение Ling на свои мобильные устройства сегодня и начните изучение языка с правильной ноги.
Путеводитель по сербской еде и напиткам
Сербская гастрономия представляет собой сильное сочетание восточной, центральноевропейской и местной балканской кухонь, предлагая огромное разнообразие блюд. Помимо ресторанов и kafanas (что-то вроде таверны), сербы, как правило, едят много фаст-фуда, особенно жареного на обед, и выпечку на любой другой прием пищи.
Сербская еда в основном тяжелая и калорийная. В сербской кухне преобладают мясо, выпечка и местные овощи.

SOULFOOD Сербия (короткая версия, англ) от SENSE Production на Vimeo.
Вот некоторые из самых популярных блюд:
Мясо
Чевапчичи
Ćevapi ( или ćevapčići ) — это небольшие порции мясного фарша, приготовленные на гриле, похожие на колбаски. Сербские чевапчичи готовятся из говядины, баранины, свинины или из смеси.
Обычно их подают по 5-10 штук на тарелке или в лепешке ( лепинье или сомун ), часто с нарезанным луком, сметаной, каймаком, айваром, творогом, молотым красным перцем и солью.
Плескавица
Плескавица — популярное блюдо из пирожков, уступающее только чевапчичам. Его часто подают с молочными сливками каймак, соусом айвар из перца и смешанным острым соусом урнебес.
Лесковачка плескавица (плескавица из Лесковаца) является одним из самых известных видов в Сербии и обычно готовится из говядины или свинины, очень острая и подается с луком. Однако есть много других способов подачи, например, шарска и гайдучка. Шарская плескавица готовится из говядины с начинкой из сыра кашкавал. Хайдучка плескавица готовится из говядины, смешанной с копченой свининой.
В последнее время плескавица приобрела популярность в Европе и подается в нескольких специализированных ресторанах быстрого питания в Германии, Швеции и Австрии.
Печенье
Pečenje в основном означает жареное мясо (целиком жареную свинину, баранину и козлятину), и это одно из самых популярных блюд в Сербии, особенно во время всех видов торжеств, таких как свадьбы или слава .
Печенье иногда может быть очень жирным, особенно в холодном виде, что не редкость.
Bečka šnicla (Венский шницель)
Bečka šnicla (Шницель) — традиционное австрийское блюдо, приготовленное из бескостного мяса, разреженного молотком (приготовление в стиле эскалоп), панированного в панировочных сухарях и обжаренного. Это популярная часть австрийской и немецкой кухни, хотя вариации присутствуют во всем мире. В Австрии блюдо под названием Wiener Schnitzel (венский шницель) традиционно украшают ломтиком лимона и либо картофельным салатом, либо картофелем с петрушкой и маслом.
В Сербии блюдо называется bečka šnicla (Венский шницель). Местная городская легенда гласит, что блюдо возникло в Сербии, а не в Италии, но никто не может сказать, почему.
Подробнее в Википедии
Караджоржева Шницла
Стейк Караджордже, также называемый «девичьей мечтой», — это блюдо, названное в честь сербского князя Караджордже. Это рулет из телятины или свинины, фаршированный каймаком, панированный и запеченный (или жареный). Подается с жареным картофелем и соусом тар-тар.
Супы, тушеные блюда и другие блюда «ложкой»
Сарма
Сарма — это в основном говяжий фарш и рис, завернутые в капусту, зелень или виноградную лозу. В Сербии самой популярной является капустная сарма. Кто-то предпочитает его со сметаной (павлакой), а кто-то с чесноком.
Рыбный перец
Если будете в рыбном ресторане у реки, обязательно попробуйте традиционную Рибля чорба или Рибли паприкаш (рыбное рагу с томатным соком и паприкой). Это блюдо понравится даже тем, кто не очень любит рыбу.
Паприка пенжене
Punjene paprike (фаршированная паприка) – блюдо из паприки, фаршированное смесью мяса и риса в томатном соусе, в состав которого входят зеленый или красный стручковый перец, яйца, специи, соль, помидоры, мясной фарш и рис.
Шкембичи
Škembići (суп из рубца) встречается во многих вариантах восточноевропейской кухни. В Сербии шкембичи — одно из старейших известных блюд, датируемое 13 веком. Шкембичи – это тушеные овощи с зеленью, подаются с отварным картофелем.
Кондитерские изделия
Гибаница
Гибаница – типичный для Сербии сырный пирог. Это один из самых узнаваемых видов сербской выпечки. Он состоит из пластов тонкого теста с сыром и обычно поливается яйцом.
Бурек
Бурек — это семейство запеченных или жареных пирожных с начинкой османского происхождения, сделанных из тонкого слоеного теста, известного как юфка (или филло). Его можно начинить сыром, мясным фаршем или грибами. Есть и современные вариации без заливки, с начинкой из вишни.
Проя
Проя — сербское блюдо из кукурузного хлеба. Раньше он был популярен во времена широко распространенной бедности, в основном до 1950-х годов, но теперь это обычная повседневная еда. Его часто ошибочно принимают за projara, несколько более причудливый вариант proja.

Салаты и закуски
Шопский/сербский салат
Эти два типа салата одинаковы, но отличаются одним ингредиентом (огурец или сыр). Существуют разные толкования, поэтому лучше всего будет спросить у официанта, что в нем есть.В основном это помидоры, лук, паприка, огурец, твердый брынза.
Айвар
Айвар можно употреблять в виде намазки, гарнира или салата. Его готовят в основном из красного сладкого перца с добавлением баклажанов, чеснока и перца чили.
Айвар родом из сербской кухни, поэтому долгое время был известен как «сербский салат» ^[1] или «сербская овощная икра». ^[2] Он стал популярным салатом (гарниром) по всей Югославии после Второй мировой войны и в настоящее время популярен на Балканах.
Оригинальный домашний айвар изготавливается из жареного перца, а некоторые промышленные производители используют вареный перец, что приводит к снижению качества. В зависимости от содержания капсаицина в болгарском перце и количества добавленного перца чили он может быть сладким, пикантным (самый распространенный) или очень острым.
Подробнее об айваре в Википедии
Урнебес
Урнебес (перевод: хаос, беспорядок) — тип салата, характерный для сербской кухни, известной в городе Ниш и на юге Сербии.Он сделан из сыра и острого перца чили, с добавлением соли и других специй.
В Южной Сербии, откуда он, вероятно, и является, его готовят из нарезанного перца, в то время как молотый сухой перец ( aleva ) используется в других местах, что придает ему красный цвет. В зависимости от типа и количества перца урнебес может быть от умеренного до очень острого.
Обычно подается как гарнир к грилю. Иногда используют чеснок.
Каймак
Кајмак – сливочный молочный продукт, похожий на взбитые сливки, очень популярный с чевапчичами, плескавицей, прженицами или сомуном (лепешками).
Другое
Попара
Попара — это блюдо, приготовленное из остатков или свежего хлеба, твердого сыра, каймака и молока или воды. Он довольно тяжелый и лучше всего подходит для завтраков.
Сладости
Пахлава
Пахлава — это сдобная сладкая выпечка, состоящая из слоев теста фило, наполненных измельченными орехами и подслащенных сиропом или медом. Он характерен для кухонь бывшей Османской империи и большей части Центральной и Юго-Западной Азии.
Крофне
Крофне — пончики с начинкой из желе, мармелада, джема или шоколада.Они также могут быть наполнены заварным кремом или сливками, но обычно это встречается реже.
Уштипци
Uštipci, также называемые Mekike, представляют собой шарики, похожие на пончики, похожие на крофне, но с более мягким ощущением хлеба. Их легче приготовить, чем крофне, и они не обязательно должны быть сладкими. В ресторанах они могут быть с джемом и каймаком или с сыром, выполняя таким образом роль основного продукта для завтрака, десерта или даже основного блюда.
Осторожно: есть также блюдо с фрикадельками с таким же названием.
Палачинке
Palatschinke (множественное число Palatschinken) — австрийское название тонкой, похожей на креп, разновидности блинов, распространенных в Центральной и Восточной Европе. В Сербии это очень популярная сладость, которую подают с шоколадным кремом, молотыми грецкими орехами, молотым печеньем или медом. Есть много palacinkarnice (блинных магазинов), где их можно купить.
Также есть соленая версия с различными видами ветчины, сыра и т. д.
Популярные сербские напитки:
Ракия
Самый известный сербский напиток – ракия, крепкий бренди (наиболее распространены из сливы – Шливовица, Кайсиевача – из абрикоса, Дуневача – из айвы, Вилиямовка – из груши).Есть и другие вариации, такие как вишня, целебные травы (стомаклия) и мёд-медовача. Содержание алкоголя обычно колеблется от 30% до 40%, но некоторые частные винокурни достигают 50%.
Пелинковац
Пелинковац — горькая настойка на основе полыни ( пелин ). Содержание алкоголя составляет 28%-35% по объему. У него очень горький вкус, напоминающий вкус Егермейстера.
Сербское пиво
В Сербии есть несколько пивоварен, производящих различные местные и импортные сорта пива.Самыми популярными домашними являются Елен (Олень) и Лав (Лев).
Сербские вина
В Сербии пять крупных винодельческих регионов: Фрушка Гора, Вршац, Опленац, Смедерево и Жупа. Самые популярные сорта вин: Берме, Рислинг, Мерло, Пино, Шардоне, Каберне Совиньон…
Узнайте больше на сайте SerbianWines. com
Воды минеральные
Сербию также называют «страной вод». Есть более сотни минеральных источников, производящих десятки марок минеральной воды.
Самыми популярными являются Князь Милош, Врнячи, Мивела, Пролом и Роза.
Гуарана
Сербский энергетический напиток производства Князя Милоша.
Кофе по-турецки (также известный как домашний кофе)
Кофе по-турецки — это стиль подачи кофе. Обжаренные, а затем мелко смолотые кофейные зерна варят в кастрюле (джезве) и подают в чашке, где гуще может осесть. Сахар добавляется по вкусу. Этот способ подачи кофе встречается на Ближнем Востоке, в Северной Африке, на Кавказе и на Балканах.
В сербских общинах это может называться просто domaća kafa ‘кофе по-домашнему’ kafa ‘кофе’. Его часто называют просто «турска», когда сербы пьют его в «кафане» (кофейне). Особо крепкий кофе (без сахара и молока) часто называют «турецким» или «черным». Это очень популярный напиток в Сербии, и сербы пьют его во время встреч с друзьями и семьей и на других общественных мероприятиях. Его можно употреблять 3-5 раз (или больше) в день.
Подробнее о кофе по-турецки на Википедии
Сербские устипцы — Мясные и сырные шарики
Привет и добро пожаловать в AlmazanKitchen!
Единственные в своем роде фрикадельки по-сербски с импровизированным потрясающим сливочно-шпинатным гарниром.Домашний копченый бекон, смешанный с органической говядиной и вкусным сыром чеддер, делает это блюдо настоящим убийцей! Аппетитно, не так ли? Да, это так! И теперь у вас есть возможность сделать это для себя! Не стесняйтесь попробовать! Рецепт как всегда ниже!
Вам понадобятся следующие ингредиенты:
600 г говядины свободного выгула
200 г домашнего копченого бекона
100 г домашнего сыра чеддер
соль, перец, овощи.масло
1 ст. паприка
горсть свежего шпината
1 стакан сливок
1-2 зубчика чеснока
красный острый перец чили
Оригинальная посуда AlmazanKitchen (дополнительно)
Шагов:
Фрикадельки:
Ломтик 600 г говядины свободного выгула. Хорошо измельчите до очень кашицеобразной консистенции!
Нарезка и нарезка 200 г домашнего копченого бекона.
Нарезка и нарезка 100 г домашнего сыра чеддер.
Посолить и поперчить говядину. Добавьте 1 ст. паприки.
Все хорошо перемешать.
Сформируйте несколько шариков.
Разогрейте корзину для гриля.
Загрузите фрикадельки в корзину для гриля.
Готовить на углях до готовности!
Гарнир из сливочного шпината:
Разогрейте сковороду. Смажьте маслом.
Раздавить и нарезать 1-2 зубчика чеснока. Бросьте его в кастрюлю.
Добавьте в сковороду горсть свежего шпината.
Готовьте и помешивайте несколько минут.
Добавьте 1 стакан сливок, хорошо перемешайте!
Варить до готовности! Когда почти готово, посолить.
Сервировка:
Подавайте фрикадельки со сливочным гарниром из шпината.
Нарежьте красный острый перец и украсьте им блюдо.
Наслаждайтесь! Бон Алмазан!
Заинтересованы в наших нестандартных ножах, посуде и досках, которые вы видели в видео? Напишите нам на Facebook ( Обратите внимание, что наша страница в Facebook – это единственный и неповторимый способ заказать оригинальные ножи и посуду напрямую у нас.Каждый нож изготовлен вручную и отшлифован самими Алексом и Боки. ВНИМАНИЕ: ОСТЕРЕГАЙТЕСЬ МОШЕННИЧЕСКИХ САЙТОВ. ОРИГИНАЛЬНЫЙ ТОВАР МОЖНО ПРИОБРЕСТИ ТОЛЬКО НА НАШЕЙ СТРАНИЦЕ FACEBOOK )
Не сидите дома, любите природу и всего вам хорошего!

.
Добавить комментарий Отменить ответ
Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *
Комментарий *
Имя *
Email *
Сайт