Written by alexxlab on 14.05.1977

Начинка с грибами для блинов: Грибная начинка для блинов — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Разное

Блины с грибами рецепт — как приготовить блины с грибной начинкой — УНИАН

Сочные блины с грибной начинкой можно готовить по любому поводу.

Домашние блины с грибами — это невероятно вкусно! Тонкие эластичные блинчики с сочной начинкой заворачиваются в трубочки или аккуратные конвертики.

Такие блины с грибной начинкой можно приготовить по любому поводу. А по вкусу они нисколько не уступают блинам с мясом.

Блины с грибами и курицей

Для теста

• Мука — 150 г
• Молоко — 250 г
• Вода — 100 мл
• Яйца — 2 шт.
• Соль — 1 ч. л.
• Растительное масло — 2 ст. л.

Для начинки

• Соль — по вкусу
• Куриные окорочка — 1 шт.
• Твердый сыр — 100

Для обжарки

• Сливочное масло — 50 г

Окорочок отварить в подсоленной воде до готовности в течение 35 минут. Вынуть и дать остыть. Затем снять с него кожицу, отделить мясо от костей и нарезать его мелко поперек волокон.

Читайте такжеВкусные равиоли: как приготовить ароматно-аппетитное блюдоСвежие шампиньоны помыть и мелко нарезать. Обжарить на сковороде на небольшом количестве масла на сильном огне, помешивая, в течение 3 минут.

Твердый сыр натереть на крупной терке. Смешать в миске куриное мясо, грибы и сыр.

Приготовление теста. В миску просеять муку, всыпать соль, добавить яйца, масло, молоко и горячую воду. Все тщательно перемешать с помощью миксера. Получается однородное жидкое тесто. Его можно процедить через ситечко, чтобы точно не осталось комочков.

Разогреть сковороду, влить немного растительного масла (его добавлять следует только перед первым блином). Когда масло хорошо прогрелось, налить половником небольшое количество теста на сковороду, равномерно распределяя его по дну посуды. Жарить 20-30 секунд на среднем огне.

Перевернуть блин на другой бок и снова жарить 20-30 секунд. Так пожарить все тесто.

На один край блина выложить начинку. Свернуть блин рулетом. Сделать так со всеми блинами.

Перед подачей блины нужно обжарить на масле по 1 минуте с каждой стороны на среднем огне до зарумянивания, чтобы расплавился сыр.

Блины с грибами и чесноком

• Мука — 1 ст.
• Яйцо — 1 шт.
• Молоко — 1 ¼ ст.
• Оливковое масло — 1 ст. л.
• Грибы — 125 г
• Чеснок — 2 зубчика
• Соль (морская)
• Перец черный молотый

Просеять в миску муку со щепоткой соли. Сделать в центре углубление, вбить в него яйцо и влить немного молока. Аккуратно перемешать яйцо с мукой, подливая понемногу остальное молоко. Взбить тесто миксером, чтобы не осталось комков, и поместить его в холодильник на 30 минут.

Грибы нарезать ломтиками. Чеснок мелко нарезать.

Разогреть в сковороде немного масла. Обжарить грибы на среднем огне около 5 минут. Добавить чеснок и готовить несколько минут, чтобы грибы пустили сок. Посолить, поперчить.

Разогреть маленькую сковороду на умеренно-большом огне. Добавить немного оливкового масла, чтобы только покрыть дно. Влить в сковороду 2 столовые ложки теста и быстро повернуть ее так, чтобы оно растеклось тонким слоем.

Жарить 1 минуту с одной стороны, затем перевернуть. Обжарить с другой стороны. Так же приготовить остальные блины.

На одну четвертую часть блинчиков выложить грибы с чесноком, скрутить блины. Вкусные блины с грибами и чесноком можно подавать к столу.

Блины с грибами и яйцом

• Блины — 10 шт.
• Яйцо куриное — 2 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Шампиньоны — 300 г
• Растительное масло — 1 ст. л.
• Соль, перец черный молотый — по вкусу
• Лук зеленый — 2-3 пера

Шампиньоны помыть и обсушить бумажными салфетками. Со шляпок грибов снять пленку и нарезать их мелкими кубиками.

Читайте такжеАппетитная картошка в духовке: как приготовить сытное блюдоЛук очистить и нарезать кубиком.

В сковороде разогреть масло, обжарить на нем лук и грибы до готовности. Посолить, поперчить по вкусу. Добавить в сковороду мелко нарезанный зеленый лук и протушить овощи еще пару минут.

Готовые овощи снять с огня и охладить.

Яйца куриные отварить в воде в течение 9 минут и слить с них воду. Очистить яйца от скорлупы и нарезать мелкими кубиками.

Соединить обжаренные грибы с яйцами. Перемешать начинку, попробовать на соль, если нужно, то досолить.

На один край блина кладем столовую ложку начинки и свернуть их конвертиком или трубочкой. Завернуть так остальные блины. Обжарить их на сухой сковороде по 2-3 минуты с каждой стороны.

Подавать блины, фаршированные грибами и яйцом, со сметаной.

Вас также могут заинтересовать другие рецепты:

Начинка для блинов из грибов. Рецепт начинки для блинов из грибов и картофеля. Рецепты блинчиков, фаршированных грибами

Блины с грибами – старое, широко распространенное и любимое блюдо славянской кухни. На сегодняшний день количество рецептов блинов с грибами очень разнообразно и обширно, что явно свидетельствует о популярности этого рода выпечки. Блинчики с грибами можно разделить на две большие категории – это тонкие блины, фаршированные грибами и обычные пышные блинчики наподобие с добавлением измельченных грибов в тесто. Каждый из видов блинов вкусен. Особенной популярностью пользуются тонкие блинчики, фаршированные грибами. Только представьте, сколько разных вариантов блинчиков можно приготовить, если менять рецепт начинки, теста и способ заворачивания начинки в блины.

Приготовить блины с грибной начинкой можно из любых грибов. Лесные грибы предварительно отвариваются, в свою очередь вешенки и шампиньоны сразу обжариваются с луком в масле. Помимо грибов в состав начинки могут быть добавлены и другие ингредиенты.

Очень вкусными получаются блины с грибами и курицей, сыром, картошкой, мясом, яйцом, фаршем. Что касается теста на блины с грибной начинкой, то тут тоже можно импровизировать вдоволь. Можно использовать любые виды тонких , будь-то тонкие блины на молоке, минералке, воде, кефире, кипятке и так далее. Ну, а если хочется совсем соригинальничать, что блинное тесто можно замесить, добавив в пшеничную муку кукурузную, ржаную, рисовую или гречневую муку.

А теперь давайте перейдем к рецепту и посмотрим, как приготовить блины с грибами – пошаговый рецепт с фото . Блины будут готовиться на молоке, а в качестве начинки будут использованы шампиньоны.

Ингредиенты для теста:

• Яйца – 2 шт.,
• Соль – 1 ч. ложка,
• Сахар – 1 ч. ложка,
• Оливковое или подсолнечное масло – 4 ст. ложки,
• Молоко – 400 гр.,
• Мука пшеничная – 200 гр.,

Ингредиенты для начинки:

• Грибы шампиньоны – 400 гр.,
• Луковица — 1 шт.,
• Черный перец – щепотка,
• Соль – по вкусу,
• Подсолнечное масло.

Ингредиенты для обжаривания блинчиков:

• Растительное масло или кусочек сала,
• Яйцо – 3 шт.,
• Соль – на кончике ч. ложки.

Блины с грибами – рецепт с фото

Приготовление блинчиков желательно начать с подготовки грибной начинки. Помойте грибы, в данном случае шампиньоны. Мелко их нарежьте.

Для придания начинке более яркого вкуса добавим к ней лук. Репчатую луковицу нарежьте кубиками.

Измельченный лук и грибы выложите на горячую сковороду с маслом. Добавьте черный перец и немного соли по вкусу. Кроме черного перца можно добавить и любые другие специи. Обжарьте шампиньоны, помешивая их на протяжении 15 минут.

Сковороду снимите с плиты и дайте начинке для блинчиков с грибами остыть. Тем временем можно заняться подготовкой блинного теста на молоке. В принципе, этот рецепт блинчиков можно приготовить и на воде, правда, блинчики на воде получаются с менее выраженным сливочным вкусом. В глубокую миску вбейте два яйца.

Всыпьте сахар и соль.

Венчиком взбейте яйца.

Влейте оливковое или подсолнечное масло.

Влейте холодное молоко. Венчиком перемешайте массу до получения на ее поверхности белой яичной пены.

Для улучшения качества теста и блинчиков в целом пшеничную муку просейте через сито. Введите ее в молочно-яичную смесь небольшими порциями.

После добавления муки, блинное тесто сразу перемешивайте.

Готовое тесто для блинчиков с грибами должно получиться по консистенции похожим на кефир. Не делайте слишком густое либо слишком жидкое тесто, в первом, как и во втором варианте, получить из такого теста тонкие качественные блинчики очень сложно.

Теперь можно приступить к выпечке блинчиков. Разогрейте сковороду. Чтобы блины не прилипли к ней во время жарки даже, несмотря на то, что в состав теста входит растительное масло, сковороду рекомендуется промаслить. Сделать это можно как с помощью небольшого количества растительного масла, либо сала. Старайтесь не лить много подсолнечного масла на сковороду, иначе блины получатся чрезмерно жирным, а нам это не нужно.

Удобнее всего кулинарной кистью смазать сковороду растительным маслом. Половником наберите тесто. В зависимости от диаметра сковороды на один блин уйдет от одного до половины половника теста. Вылив тесто на сковороду, быстро покрутите ее в руках, чтобы тесто равномерно распределилось на ней.

Тонкие блинчики на молоке пожарьте с обеих сторон, переворачивая их широкой лопаткой.

Выложите стопкой на тарелку.

Когда все блинчики будут готовы, можно приступить к их фаршированию. Блинчик разрежьте на две части. С одной его стороны выложите грибы, как показано на фото.

Накройте второй частью блина, на которой нет начинки.

Обмакните блин с грибами во взбитых яйцах со щепоткой соли.

В моей семье блины с грибной начинкой одно из любимых блюд, я готовлю такие блинчики достаточно часто, и большими порциями, а потом складываю в морозильную камеру. Когда на приготовление еды нет времени эти блинчики для меня настоящее спасение – нужно их заранее разморозить и разогреть на сковородке, или в духовке.

Может этот рецепт вам покажется знакомым, но все же, предлагаю вашему вниманию свою интерпретацию блюда. Могу вас заверить, что блинчики получаются невероятно вкусными и сочными, и нравятся абсолютно всем, кто их пробовал.

Заранее нужно испечь тонкие блинчики по вашему любимому рецепту. Подойдут любые блины: на кефире, на молоке, на яйцах, и даже на воде. Для своего рецепта я пекла блинчики на молоке и яйцах.

Ингредиенты для блинов

• 0,5 л. молока
• 5 шт. яиц
• 2 стакана муки
• 2 ст.л. растительного масла
• щепотка соли

Ингредиенты для начинки

• 500 гр. свежих грибов (я использовала шампиньоны)
• 1 луковица
• растительное масло для жарки
• соль и перец
• 200 гр. твердого сыра

Технология: шаг за шагом

С появлением на кухне погружного блендера, весь процесс замешивания теста на блины занимает не более двух минут. Также можно воспользоваться блендером с чашей, или, в крайнем случае, миксером.

В большую миску вбить яйца, добавить муку, растительное масло и соль.

Все сначала перемешать ложкой, чтобы мука не пылила.

Затем добавляем молоко и снова перемешиваем ложкой.

Включаем погружной блендер, и взбиваем до однородности. Тесто получается гладеньким, без единого комочка – за 2 минуты!

Выпекаем блинчики на сковородке

Сковородку для блинов смазать растительным маслом, я делаю это с помощью силиконовой кисточки. Ставим сковородку на огонь, и хорошо ее прокаливаем. Убавляем огонь, и наливаем первую порцию теста с помощью поварешки.

Небольшой совет: когда выливаете тесто на сковородку, должен быть слышен звук, напоминающий шум моря. Если слышен звонкий треск, это значит что сковородка для блинов слишком горячая, и нужно срочно убавить огонь.

Выпекаем блинчик с обеих сторон. Снимаем блинчик на тарелку, и заливаем следующую порцию теста.

Следует отметить, что сковородку мы смазываем маслом только один раз – в начале, все последующие разы масло на сковородку не добавляем.

Приготовление начинки

С блинчиками разобрались, теперь приступаем к начинке.

Грибы промываем под проточной водой, обсушиваем, и нарезаем достаточно мелко, произвольно, пластинками или кубиками.

Мелко нарезаем лук, и обжариваем на сковородке до золотистого цвета.

Затем добавляем к жареному луку порезанные грибы, перемешиваем и тушим до готовности, примерно 15-20 минут.

В конце не забудьте посолить и поперчить грибы для блинов.

Самое время вспомнить, что у нас блины не только с грибами, но и с сыром, поэтому достаём сыр из холодильника, и натираем на мелкую терку.

Сборка блинов с начинкой

Раскладываем блинчик на тарелке, и посыпаем тертым сыром (примерно 1 столовая ложка сыра).

Затем равномерно распределяем грибы, отступая от краев, также 1 столовую ложку.

Фаршированные блины с грибами

Рецепт блинов: тесто и выпечка

Вам понадобится: — 1 л молока; — 4 яйца; — 1 чайная ложка сахара; — соль; — 1/4 чайной ложки соды; — 1 столовая ложка растительного масла; — 500 г муки.

Подогрейте молоко, добавьте яйца, соль, сахар и соду. Влейте растительное масло. Все взбейте и всыпьте предварительно просеянную муку. Замесите жидкое тесто, по консистенции оно должно напоминать сливки. Смажьте сковороду растительным маслом, порциями выливайте на нее тесто и выпекайте тонкие блинчики. Масла не должно быть слишком много, иначе выпечка будет слишком жирной. Готовые блины сложите стопкой и держите в тепле.

Блины можно печь не только на растительном, но и на топленом масле. Обычное сливочное будет пригорать

Готовим начинку

Попробуйте приготовить блины с грибами . Вам необходимо подготовить начинку из сушеных белых грибов с луком. Вместо боровиков можно использовать подосиновики или подберезовики, они тоже очень вкусны.

Вам понадобится: — 200 г сухих белых грибов; — 1 луковица; — 50 г сливочного масла; — черный молотый перец; — соль.

Сушеные белые грибы замочите на полчаса, а затем отварите в подсоленной воде и откиньте на дуршлаг. Нарубите их. Луковицу мелко нарежьте и обжарьте в разогретом масле до прозрачности.

Выложите к луку измельченные грибы и, помешивая, жарьте смесь до готовности. Приправьте ее солью и свежемолотым черным перцем.

Предпочитаете более сытный вариант? Приготовьте блинчики с грибами и мясом.

Вам понадобится: — 400 г свежих шампиньонов; — 200 г говяжьего фарша; — 1 небольшая луковица; — 1 зубчик чеснока; — соль; — молотый черный перец; — растительное масло для жарки; — 0,5 чайной ложки сушеной зелени петрушки.

Луковицу и чеснок измельчите. В сковороде разогрейте растительное масло, выложите в него лук и, помешивая, обжарьте до прозрачности. Добавьте свежие шампиньоны, нарубленные ломтиками, измельченный чеснок и сушеную петрушку. Пассеруйте смесь до готовности, а затем выложите ее в миску.

В отдельной сковороде обжарьте фарш. Постоянно помешивайте его, разбивая комки деревянной лопаткой. Посолите и поперчите, а затем смешайте мясо с обжаренными грибами.

Фаршируем блины

На середину каждого блина выложите столовую ложку начинки. Сверните блины трубочкой или конвертом, тщательно подвернув края. Сковороду смажьте маслом и уложите в нее фаршированные блины. Обжарив их с одной стороны, переверните изделия. Готовые блинчики должны слегка подрумяниться.

Фаршированные блины можно запекать в духовке. Уложите их на противень и запекайте до образования хрустящей корочки

Готовые блины уложите на подогретые порционные тарелки и подавайте немедленно. Каждую порцию можно украсить зеленью петрушки. Отдельно сервируйте сметану или любой белый соус.

Блинчики – любимое многими блюдо. С их участием издавна в наших краях проходят праздники. Существует множество видов блинов. Одни любят постные блинчики на молоке или воде, тоненькие, напоминающие промокашку. Другим по душе пышные – на кефире с содой. Начинять блины можно всем, что душа пожелает. Приготовление блинов требует опыта и сноровки. Сегодня мы с вами будем готовить самые обычные блинчики с грибами и яйцом.

Для блинов понадобится:

Растительное масло,
мука,
яйца,
молоко,
вода,
сода.

Для начинки необходимо подготовить:

Яйца,
грибы,
зелень.

Как приготовить блинчики на молоке

Чтобы приготовить блинчики на молоке, возьмем все нужные ингредиенты. В удобную для нас емкость разобьем два яйца и взобьем их с помощью венчика.

Добавим сахара на вкус – сильно не перестарайтесь – иначе потом блины будут подгорать на сковороде.

После того, как мы в пену взбили сахар с яйцом, добавим туда же молоко и воду. Опять-таки количество жидкости будет зависеть от того, сколько блинов вы хотите получить в итоге.

Добавим чуточку соды в смесь, чтобы блины были рассыпчатыми и воздушными.

Чтобы приготовить блинчики на молоке, начинаем вмешивать в смесь муку. Делаем это до консистенции чуть жиже, чем на оладьи.

Добились нужной густоты? Смело добавляем около 2-3 ст.л. растительного масла – это нам поможет предотвратить пригорание и приставание блинчиков к сковороде.

Поставим на разогрев сковороду. Первый раз смажем слегка растительным маслом.

Не толстым слоем нальем с помощью половника тесто на сковороду.

Прожарим блинчик на молоке с двух сторон, после чего расположим его на удобное блюдо и смажем сливочным маслом.

Грибная начинка для блинов

Пока жарятся блины, начнем делать грибную начинку для блинов в свободные минутки – поставим варить два яйца.

И возьмем грибы шампиньоны с зеленью.

Нарежем их достаточно мелко.

Затем если у вас есть мультиварка, можно воспользоваться ею, если нет – то просто жарим грибы на сковороде на плите.

Добавим для вкуса немного лука – тогда грибная начинка для блинов будет сочнее.

Пока все жарится, варится – нарежем мелко яйца.

И в емкости смешаем яйца, жареные грибы.

Блинчики с грибами рецепт | ХозОбоз

Интересно о блинах

Как говорит народная мудрость, «блинчиков боятся – на кухню не ходить». Кстати, некоторые особи побаиваются блюд с грибами, и их можно понять. Но, когда речь идёт о шампиньонах, тут все страхи нужно отбросить, потому что более безопасного гриба, наверное, и не сыскать. Его даже можно кушать без какой-либо кулинарной обработки, то есть совершенно сырым! И это очень вкусно!

Кстати, слово «шампиньон» с французского переводится просто как «гриб». Это самый популярный и культивируемый гриб во всём мире, что вообще не удивительно. Поэтому, когда кто-то заказывает в ресторане блинчики-мешочки с грибами, можно не сомневаться, что в 99 случаях из 100 в этих блинчиках будут шампиньоны.

Сами блинчики – блюдо очень древнее, и не странно, что оно фигурирует во всевозможных традициях и старинных праздниках. Например, самым древним праздником блинчиков в Европе являются знаменитые британские блинные гонки. Поговаривают, началось всё ещё в 1445 году. Легенда гласит, что одна домохозяйка, увлекшись выпечкой блинчиков, совершенно запамятовала о масленичной службе в церкви. Уже услышав церковный колокольный звон, женщина в панике выбежала из дома, в одной руке держа сковородку с блином, а другой рукой подвязывая свой чепчик. Вот так и появилась идея устраивать блинные гонки.

Ингредиенты

Для блинчиков:

• Яйца – 4 штуки;
• Молоко – 2 стакана;
• Вода – 1 стакан;
• Мука – 2 стакана;
• Масло растительное – 3 столовые ложки;
• Соль – 1/3 чайной ложки.

Для начинки:

• Шампиньоны свежие – 200 г;
• Лук репчатый – 1 штука;
• Морковь – 1 штука;
• Соль – по вкусу;
• Перец чёрный молотый – по вкусу;
• Растительное масло – 4 столовые ложки.

Приготовление блинчиков с грибами

1. Яйца разбиваем в глубокую миску.

   Сначала нужно разбить яйца

2. Яйца слегка взбиваем венчиком или миксером.

   Яйца взбиваем, но не сильно

3. К яйцам вливаем молоко.

   В миску вливаем молоко

4. Теперь туда же вливаем воду.

   Добавляем воду

5. Теперь понемногу добавляем муку, постоянно помешивая тесто для блинчиков, чтобы не было комков.

   Не переставая помешивать тесто, постепенно добавляем муку

6. Добавляем соль. Тщательно всё перемешиваем, следим, чтобы в тесте не было комков.

   Перемешиваем всё очень хорошо

7. Теперь добавляем растительное масло. В данном случае отлично подойдёт привычное подсолнечное.

   Вливаем в тесто растительное масло

8. Ещё раз всё перемешиваем. Тесто должно быть однородным. Оставляем тесто в полном покое на минут 15-20.

   Отправляем тесто на «отдых» примерно на 20 минут

9. Пока тесто приобретает нужную нам консистенцию, мы занимаемся начинкой. Она у нас грибная, поэтому логично, что для начала нужно помыть шампиньоны. Чистить их не надо, если грибы молоденькие. Ножки – и те пойдут в дело, то есть в начинку.

   Шампиньоны хорошо промываем под проточной водой

10. Далее нарезаем шампиньоны в произвольном порядке. Не беда, если кусочки будут неровными – они всё равно пойдут в начинку, поэтому геометрическая точность тут совершенно не нужна.

    Нарезаем грибы

11. Затем очищаем и нарезаем репчатый лук.

    Нарезаем лук

12. Морковь промываем, очищаем и натираем на тёрке.

    Морковь натираем на тёрке

13. На разогретую сковородку вливаем растительное масло, кладём туда лук.

    Первым на сковородку отправляется лук

14. Затем туда же следует морковь.

    Морковь – на сковородку к луку

15. Наконец, им компанию составляют грибы – теперь вся компания в сборе. Готовим начинку около 10 минут на среднем огне, не накрывая крышкой.

    Готовим начинку около 10 минут

16. Пока готовится начинка, мы уже можем приступать к выпеканию блинчиков. Наливаем неполный половник (или полный, если диаметр сковороды позволяет), распределяем тесто по сковородке и жарим с обеих сторон до готовности.

    Начинаем жарить блинчики

17. А тем временем и начинка готова! Солим и перчим по вкусу, снимаем с огня.

    Начинка готова

18. Готовые блинчики выкладываем по очереди на ровную поверхность, чтобы удобно было выкладывать начинку и заворачивать их.

    Первый блинчик готов встретиться с грибной начинкой

19. Выкладываем примерно 1 столовую ложку начинки в центр блинчика.

    Начинку кладём по центру блинчика

20. Блинчик заворачиваем в виде конверта.

    Заворачиваем блинчик с начинкой

21. Аналогичные действия проделываем и с другими блинными изделиями.

    Заворачиваем по очереди все блинчики

22. Пока блинчики тёплые – немедленно подаём к столу. А ежели кто не успел, то это блюдо всегда можно разогреть — для этого нужно просто поджарить блинчики с начинкой на сливочном масле с обеих сторон. При этом они станут только краше та румянее!

    Блинчики с грибами, фото

Польза блинчиков

Блинчики без начинки обычно имеют средний показатель калорийности, что вовсе не означает, что их можно есть на завтрак, обед и ужин. С блинами, как и с любыми другими мучными изделиями, необходимо соблюдать осторожность и по возможности придумывать для них полезные начинки. Например, блинчики с грибами, рецепт которых сегодня мы рассмотрели, полезны наличием фосфора, ведь по этому показателю шампиньоны могут поспорить даже с рыбой.

Итак, блинчики с грибами мы уже приготовили. Разумеется, есть и другие варианты этого чудесного блюда. Например, блинчики с курицей и грибами, блинчики с грибами и сыром, блинчики с мясом и грибами и даже блинчики с грибами и яйцом. В общем, поле для деятельности более чем широкое.

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Начинка с грибами для блинчиков

Грибная начинка для блинов

Грибы – уникальный продукт, не имеющий аналогов. Их вкус и аромат нравятся почти всем. Их с удовольствием включают в рацион и гурманы, для которых в блюде самое главное – его органолептические качества, и сторонники здорового питания, которые считают, что еда обязательно должна быть полезной и в меру калорийной. С уважением относятся к грибам и вегетарианцы, а также люди, соблюдающие пост. Из них можно делать самые разные блюда. Многие хозяйки делают из них наполнитель для пирожков или блинчиков. Грибная начинка для блинов готовится быстро и легко. Рецептов ее существует много, так что каждый может подобрать вариант, максимально отвечающий его гастрономическим предпочтениям.

Особенности приготовления

Сделать начинку для блинчиков из грибов несложно. Нужно лишь найти подходящий рецепт или придумать собственный, учитывая сочетаемость продуктов. Для приготовления грибного наполнителя для блинов по собственному рецепту важно также учитывать несколько важных моментов, только тогда результат оправдает ожидания кулинара.

• Начинку можно делать из любых съедобных грибов, нужно лишь подготовить их в соответствии с их категорией. Большинство лесных грибов требуют предварительного отваривания, а иногда и вымачивания. Сразу жарить можно только белые грибы, лисички, а также доступные в течение всего года вешенки и шампиньоны. Наиболее ароматными получаются блины с начинкой из белых грибов, но все же чаще всего ее делают из шампиньонов.
• Грибы хорошо сочетаются с курицей, мясом, сыром, всевозможными овощами, особенно с луком, морковью, капустой и картофелем, а также с крупами, среди которых лидируют гречка и рис. Все эти продукты можно использовать для включения в грибную начинку, но, естественно, не одновременно.
• Начиненные грибы обжариваются недолго, только чтобы они слегка подрумянились. Находящиеся внутри продукты за это время успевают только разогреться. Поэтому все ингредиенты, входящие в состав грибной начинки, необходимо предварительно подвергать термической обработке, доводя до готовности.
• Чем мельче будут нарезаны продукты, тем нежнее и благороднее будет вкус приготовленных с ней блинчиков. Однако доводить ее до состояния паштета не стоит: грибы вкуснее, когда нарезаны кусочками, а не измельчены до состояния пюре.
• Обычно для приготовления грибной начинки используют свежие или замороженные грибы, однако допускается использование для этой цели сушеных и консервированных продуктов. Консервированные грибы перед использованием промывают и обсушивают, сушеные вымачивают в прохладной воде, чтобы они успели вернуть первоначальный объем.

Читать ещё  Начинки для блинов

Рецептов грибной начинки для блинчиков существует много. Технология приготовления ее может быть различной. Чтобы не допустить ошибок, есть смысл придерживаться рекомендаций, сопровождающих выбранный рецепт или аналогичный тому, который вы придумали сами.

Простой рецепт начинки для блинов из грибов

Состав:

• грибы (любые) – 0,5 кг;
• репчатый лук – 0,25 кг;
• сливочное или рафинированное растительное масло – сколько уйдет;
• соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

• Подготовьте грибы, помыв и почистив, обсушив салфеткой. При необходимости вымочите их в воде, отварите до готовности (как правило, это нужно для грибов второй категории).
• Нарежьте грибы некрупными кусочками произвольной формы.
• Освободите от шелухи лук, порежьте его мелкими кубиками.
• В глубокой сковороде растопите сливочное масло или разогрейте растительное. Положите в нее грибы и лук. Обжаривайте их до тех пор, пока не испарится лишняя жидкость, выделившаяся из грибов.

Остается дождаться, когда начинка немного остынет, и использовать ее по назначению.

Начинка из лесных грибов с яйцом

Состав:

• вареные лесные грибы – 0,25 кг;
• морковь – 0,25 кг;
• репчатый лук – 100 г;
• яйцо куриное – 4 шт.;
• сметана или майонез – 20-40 мл;
• рафинированное растительное масло – сколько уйдет;
• соль, приправы – по вкусу.

Способ приготовления:

• Грибы подготовьте в соответствии с их категорией, отварите в течение 20 минут в подсоленной воде.
• Слейте воду, остудите грибы и дайте им немного обсохнуть.
• Нарежьте грибы кусочками и в течение 10-15 минут обжарьте их в растительном масле, переложите в миску.
• Помойте и почистите овощи.
• Морковь измельчите на крупной терке. Лук порежьте тонкими полукольцами или четвертинками колец.
• В чистой сковороде разогрейте масло, положите в него лук. Через 2-3 минуты добавьте морковь. Обжаривайте овощи до мягкости, затем переложите их к грибам.
• Яйца сварите вкрутую, остудите, очистите, нарежьте некрупными кубиками, добавьте к остальным ингредиентам.
• Подсолите и поперчите начинку, добавьте в нее немного сметаны или майонеза, перемешайте.

Читать ещё  Блины с творогом и яблоками

Начинка, сделанная по данному рецепту, получается сытной, вкусной и ароматной. Наполненные ей блины наверняка понравятся всем, кто их отведает.

Грибная начинка с картофелем для блинов

Состав:

• картофель – 0,3 кг;
• шампиньоны – 0,2 кг;
• репчатый лук – 100 г;
• соль, перец – по вкусу;
• рафинированное растительное масло – сколько уйдет.

Способ приготовления:

• Помойте, очистите картошку. Крупно ее нарежьте, сложите в кастрюлю, поставьте на огонь.
• После закипания воды в кастрюле снимите пену, подсолите картошку, убавьте огонь. Отваривайте картофель до мягкости.
• Слейте воду. Картошку переложите в миску и разомните толкушкой.
• Грибы помойте, обсушите салфеткой, нарежьте некрупными кубиками. Сильно мельчить не стоит, так как грибы ужарятся.
• Луковицу, освободив от шелухи, нарежьте мелкими кубиками.
• В сковороде разогрейте масло, положите в нее лук с грибами. Обжаривайте их до тех пор, пока не испарится жидкость, выделившаяся из шампиньонов при нагревании.
• Переложите грибы к картофельному пюре, тщательно перемешайте.

Блины с картофельно-грибной начинкой получаются сытными и сочными, относительно недорого обходятся. Если испечь блины из теста без добавления молока и яиц, то с этой начинкой их можно будет есть даже в пост.

Начинка для блинов из шампиньонов с сыром

Состав:

• свежие шампиньоны – 0,3 кг;
• твердый сыр – 0,2 кг;
• репчатый лук – 100 г;
• сливочное масло – 40 г;
• соль, приправы – по вкусу.

Способ приготовления:

• Помойте грибы, промокните их салфетками, нарежьте соломкой.
• Лук, освободив от шелухи, нарежьте тонкими четвертинками колец.
• Сыр измельчите на крупной терке.
• В сотейнике растопите масло, положите в него лук и грибы, обжарьте их до готовности. Подсолите и приправьте.
• Дайте грибам немного остыть, затем смешайте их с измельченным сыром и используйте в качестве начинки для блинов.

Читать ещё  На каком огне жарить блины

Во время обжаривания наполненных таким фаршем блинов на сковороде или запекания их в духовке сыр расплавится, сделав начинку однородной и еще более вкусной. Такое изысканное кушанье не стыдно поставить даже на праздничный стол.

Грибные начинки для блинчиков могут быть приготовлены по разным рецептам. Они различаются составом и способом термической обработки продуктов, но почти все готовятся быстро и не требуют большого кулинарного мастерства. Выбор варианта зависит от гастрономических предпочтений кулинара и наличия в доме тех или иных ингредиентов.

Фото:nakormi.com

onwomen.ru

Начинка для блинов из грибов

Популярно сейчас:

Торты на день рождения, Торт для девочкиСалат из огурцов, Салат из курицы, Простые, легкие, быстрые салаты, Крабовый салат, Салат из помидоров, Салат с капустой, Салат Цезарь, Классические салаты, Салаты из крабовых палочекПироги, Печенье домашнее, Пирожки, Блины и блинчики, Оладьи, Сырники, Шарлотка, Оладьи из кабачков, Булочки, Пирожное, Шарлотка с яблоками, Блины и блинчики на молоке, Манник — манный пирог, Пончики, Оладьи на кефире, Лепешки, Хачапури, Пироги в духовке, Драники, Чизкейк, Кексы, маффины, капкейки, Ватрушки, КапкейкиОкрошка, Борщ, Бульоны, Щи, Харчо, Солянка, Гороховый супОгурцы на зиму, Варенье домашнее, Малосольные огурцы, Кабачки на зиму, Джем на зиму, Компоты на зиму, Салаты на зиму, Маринованные огурцы на зиму, Помидоры на зиму, Варенье из абрикосов, Варенье из смородины, Желе из смородины, Кабачковая икра, Засолка огурцов, Без стерилизации, Варенье из крыжовника, Салат из огурцов на зиму, Черная смородина на зиму, Вишня на зиму, Консервирование, Варенье из малины, Варенье из вишни, Баклажаны на зиму, Болгарский перец на зиму, Варенье из клубники, Сок на зиму, Лечо, Пальчики оближешь на зиму, Клубника на зиму, Баклажаны с помидорами на зимуВ духовке, Замораживание, Фаршированные блюда, Кабачки в духовке, Картошка в духовке, В мультиварке, Фаршированный перец, Курица в духовке, Мясо в духовке, Помидоры в духовке, Свинина в духовке, Баклажаны в духовкеКаша, Котлеты, Запеканки, Плов, Вареники, Рагу, Омлет, Запеканка творожная, Стейки, Голубцы, Пицца, В кляре, Каши на молоке, Чебуреки с мясом и без, Тефтели, Овощное рагу, Запеканка из кабачков, Гуляш, Лагман, Лазанья, Паста, спагетти, Куриные котлеты, Отбивные, Овощное рагу из кабачковШашлыки, Шашлыки из свининыКабачки быстро, Баклажаны быстроКрема для торта и выпечки, Глазурь для торта и выпечкиДрожжевое тесто, Тесто для пиццы, Тесто для пирогов, Тесто для пирожковШаурма, Рулеты и рулетики, Огурцы в пакете, Заливное, холодец, студень

Смотри весь каталог

Собираешься жарить блины? Не забудь про вкусную начинку! . Начинка для блинов из грибов пожалуй одна из самых вкусных. Грибы можно взять любые по вкусу, подойдут и лесные и покупные. Если грибы собраны в лесу их предварительно следует отварить для большей безопасности. Магазинные грибы не нуждаются в предварительной термообработке перед жаркой. Обжаривать грибы можно и на растительном масле, но на сливочном они получаются намного нежней и ароматней. Начинка дополнена небольшим количеством бекона и сыра моцарелла.

• Похожие рецепты
• Добавь комментарий
• Советы к рецепту
• Калорийность продуктов

В начинку для блинов подойдут как магазинные, так и лесные грибы. Вкусно будет с шампиньонами, опятами, белыми грибами. Также можно использовать микс, объединив пару видов. Конечно же, свежие лесные грибы несравненно ароматнее чем магазинные, соответственно с ними начинка будет еще вкусней.1. Грибы очищаем, моем под проточной водой, освежаем срез на ножке. Подготовленные грибы нарезаем мелко. Лесные грибы перед тем как нарезать следует отварить в кипящей подсоленной воде в течение 20 минут, слить воду, остудить и лишь после этого измельчать. 2. Сковородку отправляем на огонь, выкладываем в нее кусочек сливочного масла, даем ему полностью расплавится.3. На разогретое масло выкладываем грибы, солим и перчим по вкусу. Тушим на среднем огне до полного испарения влаги и появления легкого румянца.4. Чеснок очищаем от шелухи, пропускаем через пресс, добавляем к грибам. Бекон нарезаем мелкими кубиками, отправляем вслед за чесноком. Готовим примерно одну минуту.5. Шпинат моем, обсушиваем бумажными полотенцами, нарезаем мелко. Выкладываем шпинат на сковородку, продолжаем готовить на небольшом огне, 1-2 минуты, зелень должна немного размягчится. Слишком долго готовить не нужно, иначе шпинат потеряет свой цвет. Снимаем сковороду с огня.6. Пармезан натираем на мелкой терке, выкладываем к грибам, очень быстро перемешиваем.

Начинка готова! Можно заворачивать в свежие румяные блинчики и подавать на стол. Дополнять такие блины можно любым соусом по вкусу или просто сметаной. Хотя они и без дополнений очень хороши!

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Как приготовить идеальные блины

Тесто для блинов может быть абсолютно разным по своему составу и вкусу. * Главное правило — свежесть всех ингредиентов и подходящая температура. — Не готовьте из холодного молока или воды, яйца долж…

Золотистый цвет блинчиков

Если в блинное тесто добавить не растительное масло, а несколько ст.л. растопленного сливочного масла, блины будут иметь больше дырочек и приятный золотистый цвет.

Как работать с дрожжевым тестом

Существует масса рецептов приготовления дрожжевого теста для несладкой выпечки, и все они вкусны и восхитительны, но как сделать любой рецепт нашего теста идеальным? Очень просто, для этого нужно при…

Блины будут легче жариться…

В тесто для блинов можно добавлять 100 или 150 мл растительного масла. В этом случае блины будут лучше жариться и легче сниматься со сковороды.

Чтобы блины жарились быстрее. ..

Если в сковороде перед жаркой блинов раскалить соль, протереть дно сухой тряпкой, блины будут жариться легче.

Почему блинный рулет трескается и рвется при закручивании

Главной проблемой того, что твой блинный рулет рвется и трескается при закручивании, могут быть слишком толстые блины. Исправить это можно, разбавив тесто теплым молоком. Также при разливании нужно о…

• Чеснок — 143 ккал/100г
• Шпинат — 22 ккал/100г
• Перец черный молотый — 255 ккал/100г
• Масло крестьянское несоленое — 661 ккал/100г
• Масло крестьянское соленое — 652 ккал/100г
• Масло любительское несоленое — 709 ккал/100г
• Масло сливочное 82% — 734 ккал/100г
• Масло топленое — 869 ккал/100г
• Бекон вареный — 447 ккал/100г
• Соль — 0 ккал/100г
• Пармезан сыр 45% жирности — 389 ккал/100г

Калорийность продуктов: Сливочное масло, Грибы, Бекон, Чеснок, Шпинат, Пармезан, Соль, Перец черный молотый

1000.menu

Грибная начинка для блинов

Любите ли вы фаршированные блинчики? А с грибами? Хочу предложить вам рецепт очень вкусной грибной начинки для блинов, которую приготовить совершенно просто. Грибочки в начинке остаются кусочками, а для связки в теплые грибы добавляется сыр, который немного плавится и обволакивает их. Попробуйте, блины с такой начинкой получаются необычайно вкусными!

Для приготовления грибной начинки для блинов вам потребуется: 300 г свежих шампиньонов; соль, перец черный молотый — по вкусу; 3 ст. л. растительного масла.

Шампиньоны вымыть и обсушить.

Нарезать грибы на небольшие кусочки, поместить их в разогретую с растительным маслом сковороду.

Обжарить шампиньоны на среднем огне, помешивая, около 4-5 минут, после чего добавить очищенный и нарезанный средними кусочками репчатый лук, посолить и поперчить.

Добавить очищенную и натертую на крупной терке морковь, обжаривать овощи с грибами минут 5 на среднем огне, иногда помешивая, а затем еще 5-7 минут на небольшом огне. Выделившаяся из грибов жидкость должна полностью испариться.

Дать грибам остыть до теплого состояния и добавить к ним натертый на крупной терке сыр.

Все перемешать.

Использовать вкуснейшую грибную начинку лучше в теплом виде. Блины с такой начинкой нужно подавать горячими или теплыми.

Приятного аппетита!

2eda.ru

Блинчики с грибами и яйцом — рецепт с фото

Блины — отличный вариант ужина для всей семьи, особенно если приготовить блины с начинкой. Я готовлю блины обычно на один раз покушать. И только когда блинов получается много, и семья их уже наелась, я предпочитаю наполнить блины начинкой. Можно фаршированные блины отправить в заморозку — очень здорово, когда можно разогреть ранее приготовленные блины с начинкой и быстро и сытно накормить семью.

Сегодня предлагаю приготовить блины с начинкой из жареных грибов и отварных яиц. Эта начинка — довольно сытная и сочная, поэтому обычно я готовлю такие блинчики для перекусов или на ужин.

Продукты для приготовления блинчиков с грибами и яйцом подготовим по списку. Блины у меня — уже готовые. Я готовила блины на молоке с содой.

Вы можете приготовить блины по своему любимому рецепту или воспользоваться одним из рецептов блинов с нашего сайта.

Шампиньоны помоем и обсушим бумажными салфетками. Со шляпок грибов снимем пленку и нарежем грибы мелким кубиком.

Лук репчатый очистим и нарежем кубиком.

В сковороде разогреем растительное масло и обжарим лук и грибы до готовности — 5-8 минут, помешивая.

Добавим соль и черный молотый перец по вкусу.

Добавим в сковороду мелко нарезанный зеленый лук и протушим овощи еще пару минут. Готовые овощи снимаем с огня и остужаем минут 10-15.

Яйца куриные отвариваем в воде 9 минут и сливаем с них воду. Очищаем яйца от скорлупы и нарезаем мелким кубиком.

Выкладываем обжаренные грибы с луком и яйца в миску.

Перемешиваем начинку, пробуем на соль и, если нужно, досаливаем.

На один край блина кладем 1 ст.л. начинки и сворачиваем удобным для вас способом — конвертиком или трубочкой. Проделываем так со всеми блинами и начинкой. Из приготовленного количества начинки получилось 10 блинчиков с грибами и яйцом.

Часть блинов с шампиньонами яйцом я отправила в заморозку, а остальные блины обжарила на сухой сковороде-гриль по 2-3 минуты с каждой стороны.

Подаем блины, фаршированные грибами и яйцом, со сметаной.

Приятного аппетита!

www.iamcook.ru

Блинчики с начинкой грибной жюльен — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

	120 г		500 г
	20 г	Сливки 30-33%	100 г
	0,5 г		1 г
	200 г		1 г
Блины	8 шт.		2 стеб.

Описание рецепта — Блинчики с начинкой грибной жюльен:

Нежные, тоненькие блинчики, ароматная, пикантная и сочная начинка из шампиньонов и тающего сыра. Совершенно необычное и вкусное блюдо. Оно будет прекрасным дополнением на праздничном столе, просто на семейный обед или сытной закуской на пикник. Его так же можно употреблять как самостоятельное блюдо с каким нибудь любимым соусом, салатом или гарниром. Для приготовления начинки жюльен используются грибы шампиньоны, сыр и сливки. Блины удобно приготовить по этому рецепту заранее https://www.patee.ru/recipes/pancakes/view/?id=807629 и тогда блюдо вы приготовите очень быстро и без хлопот. Готовьте с удовольствием!

Блинчики с начинкой грибной жюльен: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

185 килокалорий

Шаг 1:

Для приготовления таких вкусных блинов с начинкой нам понадобиться: готовые блины, грибы шампиньоны, репчатый лук, сыр российский, сливки, соль, перец черный молотый, мускатный орех, подсолнечное масло для жарки, зелень для подачи.

Шаг 2:

Очистить и нарезать одну крупную луковицу.

Шаг 3:

Так же обмыть и нарезать грибы шампиньоны.

Шаг 4:

На сковороду с подсолнечным маслом выложить лук, немного обжарить и добавить грибы.

Шаг 5:

Сливки 30-33%

100 г

В обжаренные грибы с луком влить сливки. Перемешать.

Шаг 6:

Потушить грибы со сливками минут 5-10, затем все вместе немного посолить и поперчить.

Шаг 7:

К грибам добавить натертый сыр и убрать сковороду с огня.

Шаг 8:

Когда сыр расплавится добавить молотый мускатный орех. Начинка готова.

Шаг 9:

Блины

8 шт.

На край блина выложите 1,5-2 ст. л. начинки.

Шаг 10:

Сверните края блинчика во внутрь и заверните рулетом.

Шаг 11:

Так проделайте со всеми подготовленными блинами.

Шаг 12:

Выложить два блинчика на порционную тарелку и украсьте рубленной петрушкой.

Шаг 13:

Подавать такое блюдо следует горячим. Приятного аппетита!

Блинчики с грибами и сыром

Из этого количества ингредиентов получается примерно 20 блинчиков

Сначала приготовим тесто. К теплой воде добавить сахар и дрожжи,

перемешать и оставить на 10 минут для активации дрожжей

Через 10 минут влить в дрожжевую смесь теплое молоко,

всыпать муку, просеянную с солью и разрыхлителем

Перемешать венчиком. Тесто получится довольно жидким, однородным. Оставить его в покое на 20 минут

За это время приготовим начинку. Лук мелко порезать и обжарить на растительном масле до легкой золотистости

К луку добавить порезанные грибы и жарить все вместе еще минут 10-15 до готовности или пока не испарится вся жидкость

Посолить и поперчить по вкусу

Сыр натереть на мелкой терке

Начинаем жарить блинчики. Внимание, блинчики жарим на сухой сковороде и только с одной стороны! Сковороду хорошо разогреваем на среднем огне и для каждого блинчика наливаем в центр по 2-3 столовые ложки теста. Тесто само растечется в круг. Так как ложки у всех разные, то ориентируйтесь на примерный диаметр блинчиков — он должен быть около 9-10 см. Если сковорода у вас маленькая, то выпекайте по одному блинчику

Жарим до того момента, пока блин не покроется дырочками, а его поверхность не будет сухой. Готовые блинчики снимаем с огня и выкладываем на тарелку, но сразу не складываем их друг на друга, чтобы они не слиплись. Это можно будет сделать позже, когда блины немного остынут. С обратной стороны блины не должны быть сильно зажаренными, поэтому регулируйте огонь на плите

Формируем блинчики пока они еще теплые. В центр блина кладем немного начинки, сверху немного сыра

Защипываем края блинчика с одной стороны почти до середины

Точно так же поступаем со второй и третьей стороной. Края у блинчиков хорошо склеиваются, главное не пересушить их на сковороде

Вот такая получается пирамидка

Таким образом формируем все блинчики. Блины складываем на противень или в форму для выпечки, немного смазанную растительным маслом…

и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 7-10 минут, чтобы сыр расплавился

Подаем теплые блинчики со сметаной. Можете смело экспериментировать с начинками. Например, сделать их с фаршем, с капустой, с картошкой, с творогом и т.д. В любом случае будет вкусно:) Моей дочке очень нравятся эти блинчики с курицей, сыром и грибами. Готовьте с удовольствием и радуйте своих родных и близких. Приятного аппетита!

Начинка из сушеных грибов. Блины и блинные торты. Это просто, это вкусно…

Читайте также

Бульон из сушеных грибов

Бульон из сушеных грибов Калорийность — 25Количество порций — 8ИнгредиентыГрибы сушеные — 100 гЛук репчатый — 100 гПерец черный горошком — 4 штукиЗелень укропа — 20 гСоль по вкусуСпособ приготовленияГрибы промыть, выложить в кастрюлю, залить 2 л холодной воды и оставить

Икра из сушеных грибов

Икра из сушеных грибов Что понадобится: 100 г сушеных грибов, 2 луковицы, 2 зубчика чеснока, зелень, 3 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. лимонного сока, перец, соль Сушеные грибы предварительно замочить на 3 ч. Затем отварить в той же воде, вынуть шумовкой, дважды пропустить

Плов из сушеных грибов

Плов из сушеных грибов Что понадобится: 10–12 сушеных белых грибов, 1 стакан риса, 3 луковицы, 1 морковь, ? стакана грибного бульона, 3 ст. л. растительного масла, томатная паста, перец, соль Грибы перебрать, промыть, замочить на 3 ч, затем отварить в той же воде до готовности.

Начинка из сушеных фруктов

Начинка из сушеных фруктов Состав: блинчики, урюк – 230 г, чернослив – 245 г, груша – 150 г, сметана – 150 г, сахар – 90 г.Сушеные фрукты промыть в теплой воде, положить в посуду и залить водой так, чтобы вода их только покрыла, и варить 10–15 минут. Охлажденные фрукты очистить от

Суп из сушеных грибов

Суп из сушеных грибов Понадобится: 50 г сушеных грибов, ? стакана перловой крупы, 4 картофелины, 1 помидор, 1 морковь, 1 луковица, зелень укропа, 3 ст. л. растительного масла, соль, перец по вкусуГрибы замочить в воде на 2–4 ч, отварить в той же воде, откинуть на дуршлаг. В

Суп из сушеных грибов

Суп из сушеных грибов Сушеные грибы с вечера обдать кипятком, а затем замочить в холодной воде. Утром воду слить, опустить разбухшие грибы в кастрюлю со свежей холодной водой (как и мясо, грибы передают свой вкус бульону только посредством постепенного нагревания). Как

201. ФАРШ ИЗ СУШЕНЫХ ГРИБОВ

201. ФАРШ ИЗ СУШЕНЫХ ГРИБОВ Сушеные грибы 50 гМасло сливочное или растительное 3 столовые ложкиЛук репчатый 2 головкиМука пшеничная 1 чайная ложкаПерец и соль по вкусуСушеные грибы тщательно промывают, а затем отваривают до мягкости. Отваренные грибы вторично промывают

Начинка из сушеных грибов с рисом

Начинка из сушеных грибов с рисом Ингредиенты:25 г сушеных грибов, 0,5 стакана риса, 2 луковицы, 1 ст. л. сливочного масла, соль, перец.Способ приготовления:Сушеные грибы сварить, мелко нашинковать, добавить мелко нарезанный обжаренный лук и жарить вместе еще 3–4 минуты,

Шашлык из сушеных грибов

Шашлык из сушеных грибов 40 г сушеных белых грибов, 200 г репчатого лука, 50 г зеленого лука, 100 г сала, черный молотый перец, соль по вкусу.Сушеные белые грибы замочить, когда они набухнут, отцедить, нарезать крупными ломтиками. Репчатый лук нарезать толстыми кружочками,

Суп из сушеных грибов

Суп из сушеных грибов 100 г сушеных грибов, 3 картофелины, 1 луковица, 1 морковь, 1 стакан перловой крупы, 20 г сливочного масла, 2 лавровых листа, соль, 6 горошин черного перца.Сушеные грибы перебрать, промыть, замочить на несколько часов. Залить холодной водой, отварить в 2 л

Суп из сушеных грибов с помидорами

Суп из сушеных грибов с помидорами Состав: сушеные грибы – 150 г, масло – 3 ст. ложки, лук – 1 шт., помидоры – 2 шт., сладкий красный перец – 1 стручок, черный перец, смесь зелень петрушки и укропа– 2–3 ст. ложки, соль.Сушеные грибы перебрать, промыть и залить холодной водой на 2–3

Солянка из сушеных грибов

Солянка из сушеных грибов Состав: сушеные грибы – 50–60 г, соленые огурцы – 2–3 шт., маслины – 8–12 шт., каперсы и оливки – по 2 ст. ложки, томат-пюре – 4 ст. ложки, жир – 100 г, лимон, специи.Сушеные грибы замочить в воде, отварить до готовности, вынуть из бульона и нашинковать.

Суп из сушеных грибов

Суп из сушеных грибов Сушеные грибы перебирают, тщательно промывают и замачивают в холодной воде в течение 3–4 часов. После чего воду осторожно, не взбалтывая, процеживают через чистую марлю в вымытую кастрюлю. Замоченные грибы откидывают на решето и промывают под

Фарш из сушеных грибов

Фарш из сушеных грибов Сушеные грибы перебирают и промывают, затем отваривают. Грибы снова тщательно моют и пропускают через мясорубку. Измельченные грибы поджаривают, добавляют лук поджаренный, соль, перец, белый соус и все хорошо перемешивают.Продукты (в г): грибы

Бульон из сушеных грибов

Бульон из сушеных грибов Промытые сушеные грибы залить холодной водой и оставить на 3–4 часа для набухания. Затем перелить в чашу для риса, добавить репчатый лук и готовить в пароварке 25–30 минут (до мягкости).Бульон процедить и использовать для приготовления супа, а грибы

Очень хорошая грибная начинка

Со свежими грибами, луком, шалфеем и тимьяном эта домашняя начинка из грибов очень ароматная и очень вкусная . Начинка вкусная и мягкая в середине, и совершенно хрустящая сверху. Это натуральный веганский продукт, и вы можете приготовить его заранее. Перейти к рецепту грибной начинки

Как мы делаем грибную начинку с нуля

Я всегда любила начинку, но этот вариант с грибами, луком и шалфеем быстро стал моим фаворитом. Он настолько вкусный, что я с удовольствием ем его сам по себе, без подливки или других блюд.

Как написано и сфотографировано, начинка веганская, и позвольте мне сказать вам, что это невероятно вкусно, и мы искренне верим, что всем, даже мясоедам за столом, это понравится.

Мы используем качественный хлеб, много грибов, которые придают пикантный вкус, лук, свежую зелень и богатый овощной бульон. Обычно мы не добавляем яйца, хотя вы можете их добавить (см. разделы с вариантами ниже).

Рецепт прост и идеально подходит для приготовления заранее, что идеально, если вы добавите его в более крупное меню, например, на День Благодарения! Вот основной процесс, и помните, что выше есть короткий видео-рецепт, который поможет вам пройти через него:

Высушите хлеб. Для начинки с наилучшей текстурой мы нарезаем наш хлеб кубиками, а затем, пока мы готовим остальные ингредиенты, выпекаем хлеб в духовке до полного высыхания. В духовке при температуре 350 ° F это занимает около 20 минут. Мы не хотим, чтобы хлеб подрумянился, но мы хотим, чтобы снаружи он был сухим и немного твердым.

Подготовьте грибы. Мы используем много грибов в этой начинке (целый фунт) и любим использовать комбинацию из двух или более сортов. На фото и видео мы использовали половину кремини (беби белла) и половину грибов шиитаке. Использование более чем одного сорта добавляет дополнительный аромат. Нарезаем их очень мелко, настолько мелко на самом деле, что в финальном фарше их толком и не видно.Они как бы прячутся между кубиками хлеба. Чтобы измельчить их, используйте кухонный комбайн или сделайте это вручную.

Подготовьте лук, сельдерей и зелень. Лук и сельдерей — классические ингредиенты для начинки. Мы просто нарезаем их мелко. Что касается трав, мы в значительной степени полагаемся на шалфей, который на вкус сладкий, цитрусовый и немного пахнет сосной. Мы любим использовать для этого свежие травы, но вы можете использовать сушеные; количество ингредиентов для обоих указано в рецепте ниже.

Обжарить овощи .Сначала обжариваем грибы в большом количестве оливкового масла. Если их сначала приготовить, грибы выделяют много жидкости и начинают коричневеть, что делает их вкус еще более глубоким. Затем к уже приготовленным грибам добавляем лук, сельдерей, зелень и немного чеснока. Они готовятся еще несколько минут, пока не станут мягкими и сладкими.

Сезон хорошо . Это действительно важный шаг. В этом рецепте довольно много начинки, и правильный подбор приправ имеет решающее значение для того, насколько ароматным и вкусным будет конечный продукт.В приведенном ниже рецепте мы делимся советами о том, сколько соли и перца вы должны добавить, но убедитесь, что вы несколько раз попробовали смесь грибов и лука, чтобы убедиться, что вы довольны приправой. Если, когда вы пробуете его, ароматы не раскрываются, добавьте немного больше соли.

Добавьте бульон и хлебные кубики . Просто смешайте все вместе, обращая внимание на то, не выглядит ли хлеб сухим. Если да, то добавьте еще немного жидкости. В зависимости от типа хлеба, который вы использовали, вы можете добавить еще около чашки бульона.

Испечь начинку. Мы запекаем нашу начинку в разогретой до 350°F духовке в течение 30 минут, а затем открываем ее и запекаем еще 10 минут. Это гарантирует, что середина останется мягкой и влажной, а верх немного подрумянится и станет хрустящим.

Мы готовим грибы, лук и сельдерей в большой кастрюле (например, в жаровне или кастрюле). Таким образом, мы можем добавить кубики хлеба и бульон прямо в кастрюлю, не пачкая другую миску.

Варианты начинки

Эта грибная начинка абсолютно вкусная, как написано, но это не значит, что вы не можете внести несколько изменений, чтобы она была вашей собственной.Вот несколько предложений:

• Добавить яйца: Для более густой консистенции заварного крема добавьте в бульон одно или два яйца, прежде чем смешивать с овощами и хлебом. (См. раздел часто задаваемых вопросов ниже, чтобы узнать, почему мы не добавляем яйца.)
• Добавление колбасы, бекона или панчетты : Сначала приготовьте сырую колбасу, бекон или панчетту, пока они не подрумянятся и не станут хрустящими, а затем переложите мясо в миску, чтобы добавить позже, но оставьте топленый жир в кастрюле.В топленом жире обжарить грибы и овощи. Затем, когда вы помешиваете кубики хлеба, добавьте приготовленное мясо.
• Добавьте еще больше грибного аромата с помощью грибного порошка: Чтобы приготовить грибной порошок, добавьте сушеные белые грибы в блендер и измельчите до состояния мелкого порошка. Добавьте 1 чайную ложку или около того к грибно-овощной смеси. Сохраните остальное в герметичном контейнере и используйте для улучшения соусов, вегетарианских бургеров и супов.
• Добавьте сухофрукты или поджаренные орехи для текстуры и цвета. : Добавьте их вместе с кубиками хлеба.В качестве сухофруктов выберите сушеную клюкву, золотистый изюм или абрикосы, а в качестве орехов — поджаренные и нарезанные орехи пекан или грецкие орехи.
• Добавить яблоки : Приготовить очищенные и нарезанные кубиками яблоки с луком и сельдереем. Яблоки добавят немного сладости, чтобы сбалансировать пикантную начинку.
• Добавить сыр пармезан : Для усиления вкуса добавьте 1/2 стакана тертого сыра пармезан.
• Добавить вареную чечевицу : Чтобы превратить эту начинку в основное вегетарианское блюдо, добавьте 1 чашку или более вареной чечевицы для дополнительной прилипающей способности и белка.

Часто задаваемые вопросы

Вам нужны яйца для начинки?

Нет, но это зависит от текстуры, которую вы ожидаете получить в середине начинки. Яйца на самом деле не добавляют особого вкуса, но они меняют текстуру. Яйца делают начинку немного более плотной, заварной (как хлебный пудинг) и помогают начинке держаться вместе при подаче. Наша начинка (приготовленная без яиц) не склеивается, как хлебный пудинг, но внутри все еще влажная и мягкая. Если вы хотите, чтобы начинка держалась немного дольше, добавьте яйцо или два. Смотрите раздел примечаний к рецепту для конкретных указаний.

Какой хлеб использовать?

Держитесь подальше от очень мягкого или обогащенного хлеба, такого как бриошь или хала. Для лучшей начинки используйте качественный хлеб, желательно из местной пекарни. Мы рекомендуем сытный хлеб в стиле пекарни, такой как французский хлеб, закваска или деревенский хлеб. Также лучше использовать вчерашний хлеб, так как хлеб легче впитывает ароматы грибов и бульона, не становясь мягким.Если у вас нет времени ждать, не волнуйтесь, мы встроили в наш рецепт шаг, который все равно сушит хлеб.

Можно ли заранее сделать начинку?

Абсолютно! Вы можете подсушить хлеб и приготовить грибно-овощную смесь за пару дней, а затем смешать их вместе и испечь. Или вы можете следовать нашему рецепту вплоть до добавления смеси для начинки в форму для выпечки, накрыть крышкой, поставить в холодильник на ночь, а затем выпекать на следующий день. Остатки начинки тоже неплохо хранятся. Просто разогрейте в духовке (если он кажется сухим, добавьте еще немного бульона перед выпеканием).

Можно ли заморозить начинку?

Да! После выпечки начинку дайте ей остыть, а затем переложите в герметичные контейнеры, пригодные для замораживания. Заморозить на месяц (может и больше). Когда вы будете готовы съесть его, разогрейте в духовке или микроволновой печи, пока он не прогреется.

В чем разница между начинкой и заправкой?

Технически, как следует из названия, чтобы назвать эту начинку, ее нужно было бы во что-то начинить (например, в индейку), а заправку приготовить в отдельной форме для запекания.Для меня это имеет большой смысл, но, как я уверен, вы заметили, называем ли мы это начинкой или приправой, обычно зависит от того, откуда мы родом. В моем случае моя семья всегда называла эту начинку — и это независимо от того, начиняли мы ее внутри индейки или нет.

Могу ли я засунуть это в свою индейку?

Технически да, но это может быть немного сложно. При приготовлении начинки внутри индейки вам нужно позаботиться о том, чтобы начинка была приготовлена ​​до тех пор, пока она не достигнет 165 ° F, чтобы ее можно было безопасно есть.Дополнительное время, необходимое для того, чтобы начинка достигла этой температуры, обычно означает переваривание индейки. Именно поэтому мы готовим нашу начинку в отдельной форме для запекания, что и рекомендуем.

Еще достойные гарниры ко Дню Благодарения, которые стоит попробовать

Серьезно хорошая грибная начинка

• PREP 20mins
• COOK 1HR
• Всего 1 час 20 минут
900mins
1

, загруженные свежими грибами, луком, шалфеям и тимьяном. Эта домашняя грибная начинка глубоко ароматизирована и абсолютно вкусный.Начинка вкусная и мягкая в середине, и совершенно хрустящая сверху. Мы сохраняем эту начинку веганской и используем наваристый овощной бульон. Мы находим, что начинка получается очень вкусной, но если вы предпочитаете, вы можете использовать вместо нее куриный или индюшиный бульон. Сливочное масло также можно заменить оливковым маслом, и вы можете добавить яйца, которые обеспечат немного более плотную, заварную текстуру. См. нашу статью выше и раздел примечаний ниже, чтобы узнать больше о яйцах в начинке.

На 8–10 порций

Посмотрите, как мы готовим рецепт

Вам понадобится

1 большая буханка деревенского хлеба, например, французский хлеб или закваска (от 14 до 16 унций)

6 столовых ложек (90 мл) оливкового масла

1 фунт (450 г) белой пуговицы, кремини, шиитаке или лесных грибов (или смеси)

2 чашки желтого лука, нарезанного кубиками (1 большая луковица)

1 1/2 чашки нарезанного кубиками сельдерея (3 больших стебля сельдерея)

1 столовая ложка измельченного чеснока (3 зубчика)

2 столовые ложки мелко нарезанного свежего шалфея или 2 чайные ложки сушеного шалфея

1 столовая ложка мелко нарезанных листьев свежего тимьяна или 3/4 чайной ложки сушеного тимьяна

1 столовая ложка чистого кленового сиропа, см. примечание

2–3 чашки (от 470 до 700 мл) наваристого овощного бульона или бульона из курицы или индейки

1/4 стакана свежей нарезанной петрушки или 1 1/2 столовой ложки сушеной петрушки

3/4 чайной ложки мелкой морской соли, плюс еще по вкусу

1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца

Указания

• Приготовление хлеба

Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту (176° C).

Нарежьте хлеб кубиками размером 1 дюйм, разложите на большом противне с бортиками и запекайте, периодически помешивая, пока хлеб не станет сухим и твердым снаружи, 20–25 минут.

• Приготовить овощи

Пока печется хлеб, подготовьте овощи. Нарежьте грибы на очень мелкие кусочки вручную или с помощью кухонного комбайна. Если вы используете кухонный комбайн (самый быстрый способ), поместите половину грибов в чашу кухонного комбайна и измельчите, пока они не будут грубо нарезаны на кусочки размером с рис.Переложите в миску, а затем повторите с оставшимися грибами.

Нагрейте оливковое масло в большой жаровне или глубокой кастрюле на среднем огне, а затем добавьте грибы. Готовьте, часто помешивая, пока жидкость не испарится и они не начнут подрумяниваться, от 5 до 8 минут.

Добавьте лук, сельдерей, чеснок, шалфей и тимьян. Готовьте, часто помешивая, пока лук не станет мягким и не пахнет сладко, около 5 минут. Приправьте солью и перцем — начните с 3/4 чайной ложки соли и 1/2 чайной ложки перца, попробуйте, а затем добавьте оттуда.Вмешайте кленовый сироп.

Снимите кастрюлю с огня и добавьте бульон. Попробуйте смесь еще раз и проверьте приправы. Если нужно, добавьте еще щепотку соли. Добавьте кубики хлеба и половину петрушки. Если после того, как хлеб хорошо перемешан с овощной смесью, он все еще выглядит сухим, добавьте еще 1/4 стакана бульона или больше, пока хлеб не станет влажным, но остановитесь до того, как на дне кастрюли останется лишняя жидкость.

• В завершение

Переложите смесь для начинки в слегка смазанную маслом форму для выпечки (используйте глубокую квадратную форму размером 8 х 8 дюймов, форму 9 дюймов на 13 дюймов или аналогичную). Накрыть слоем фольги, а затем запекать 30 минут. Раскройте начинку и запекайте еще 10 минут или пока верх не станет золотисто-коричневым и хрустящим сверху. Подавайте, посыпав сверху оставшейся петрушкой.

Советы Адама и Джоанны

• Бульон: для лучшего вкуса используйте богатый бульон, такой как этот домашний овощной бульон, или бульон премиум-класса, купленный в магазине. Мы с большим успехом использовали органический овощной бульон Pacific Foods.
• Кленовый сироп уравновешивает пикантность грибов.Если у вас нет чистого кленового сиропа, вы можете не использовать его или заменить 1 столовой ложкой коричневого сахара.
• Добавление яиц: взбейте одно или два яйца (в зависимости от того, насколько плотной должна быть середина) в холодный бульон. Дайте смеси грибов и лука немного остыть, добавьте кубики хлеба, а затем добавьте смесь бульона и яиц. Переложите в форму для запекания и запеките, как указано в рецепте выше.
• Для веганской начинки убедитесь, что хлеб и бульон, которые вы используете, помечены как веганские.
• Пищевая ценность: приведенная ниже пищевая ценность является приблизительной. Мы использовали базу данных USDA для расчета приблизительных значений.

Если вы приготовите этот рецепт, сделайте фото и пометьте его хэштегом #inspiredtaste. Мы рады видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste

Питание на порцию: Размер порции 1 из 8 порций / Калорийность 270 / Всего жиров 11,4 г / Насыщенных жиров 1,6 г / Холестерина 0 мг / Натрия 694,7 мг / Углеводов 37.2 г / пищевая клетчатка 4,2 г / общее количество сахара 5,2 г / белок 7,2 г

АВТОР: Adam and Joanne Gallagher

Блинчики с грибной начинкой

Блинчики с грибной начинкой

Дома » Помощь и самопомощь » Пероральный прием пищи » Рецепты » Браузер

Блинчики с грибной начинкой

Ингредиенты

для смеси для блинов (из 6-8 тонких блинов)

• 50 г сливочного масла
• 180 г муки
• 3 яйца
• 350 мл молока
• щепотка соли

для грибной начинки:

• 1 порция белого соуса, приготовленного из молока и 60 г мелко натертого сыра пармезан
• кусочек сливочного масла
• 100 г грибов, очищенных и тонко нарезанных
• 1 ст. л. мелко нарезанной петрушки
• соль и белый перец
• рюмка бренди
• мягкое сливочное масло для смазывания
• несколько столовых ложек сыра пармезан и хлопьев масла

Метод

1. Растопить сливочное масло.В миске взбейте яйца, молоко, соль и муку до получения однородной массы, добавьте растопленное сливочное масло. Отложите на 30 минут. Перед тем, как выпекать блины, еще раз взбейте. Вылейте немного смеси для блинов в предварительно разогретую сковороду с антипригарным покрытием, переместите сковороду, чтобы покрыть дно (не нужно добавлять жир в сковороду, потому что в смеси есть растопленное масло). Жарьте, пока нижняя сторона не подрумянится, переверните и обжарьте другую сторону. Отложите блины в сторону.
2. В другой сковороде растопить кусочек сливочного масла, добавить подготовленные грибы и петрушку и жарить до полного высыхания.Добавьте порцию бренди, увеличьте огонь и уменьшите жидкость до полного высыхания. Приправить по вкусу.
3. Разогрейте духовку до 200 °C. Неглубокую форму для запекания смажьте мягким сливочным маслом, отставьте в сторону. Смажьте каждый блин небольшим количеством белого соуса, посыпьте столовой ложкой приготовленных грибов и сверните рулетиком. Выложите блинчики в один слой в подготовленную посуду. Полить оставшимся белым соусом, посыпать мелко натертым пармезаном и несколькими хлопьями сливочного масла. Выпекайте от 10 до 15 минут до золотистого цвета и пузырьков.

Вариации

Вариантов начинки бесконечное множество, например, можно использовать густой соус Болоньезе, или вареную спаржу в белом соусе, или густую пасту из вареного шпината, желтка и сыра рикотта – или что угодно еще по вашему желанию.

Связаться с нами — Авторское право, официальное уведомление и политика конфиденциальности — Отказ от ответственности университета Британская ассоциация челюстно-лицевых хирургов

Блинчики с грибной начинкой – Easy Cheesy Vegetarian

Общее время: 30 минут

Порции: 4

Эти блины с начинкой из грибов были полностью результатом того, что я думал, что у меня ничего нет в холодильнике. У меня были грибы, авокадо и яйца… и на этом все (по крайней мере, я так думал!).Я был на грани того, чтобы сдаться и просто съесть яичницу на тостах на обед, но тут меня осенило: блинчики! Гораздо, гораздо интереснее.

Бьюсь об заклад, у большинства из вас уже есть на кухне ингредиенты, необходимые для приготовления блинов (или, как мы их называем в Британии, обычных блинов):

— яйца (которые у меня обычно есть в холодильнике наготове для быстрого ужина)
— молоко (всегда в холодильнике к чаю!)
— и мука (пакета которой в моем доме всегда хватает, так как я редко пеку )

Все взбить, вылить на сковороду и бац: блины готовы.Они мягкие в середине, слегка хрустящие по краям и так и просятся на вкусную начинку.

Вы можете начинить свои блины чем угодно, сладким или соленым, но ложка сливочного сыра и несколько грибов сделают начинку невероятной, так что мой совет. Не забудьте щедрое количество чеснока, небольшую горсть свежей петрушки (которую я обнаружила в ящике для овощей) и немного тертого чеддера, чтобы все было красиво и липко.

Полный рай. Сливочный, грибной рай.

Так как у меня тоже было немного авокадо в холодильнике, я подала блинчики с начинкой из грибов в стиле позднего завтрака с нарезанным авокадо и несколькими помидорами черри. Честно говоря, главная причина этого заключалась в том, что я не мог заставить себя ждать до обеда, чтобы поесть… но в любом случае блины хороши для любого приема пищи в течение дня. Соедините их с хорошим большим салатом, и у вас есть ужин.

Что вы предпочитаете из еды «о нет, в холодильнике ничего нет»? Я уверен, что есть множество блюд, которые можно приготовить из ингредиентов, которые у нас всегда есть под рукой — не стесняйтесь делиться другими идеями в комментариях!

Блинчики с грибной начинкой

Порций: 4

калорий:

• 1 яйцо
• 100 г муки (~ 2/3 стакана)
• 150 мл молока (~ 2/3 стакана)
• Соль
• Черный перец
• 1/2 ст. 300 г грибов, нарезанных кубиками (~ 4 стакана в нарезанном виде)
• 5 зубчиков чеснока, измельченных
• 2 ст. л. сливочного сыра
• 70 г сыра чеддер, натертого (~ 1 стакан в натертом виде)
• Небольшой пучок свежей петрушки, нарезанной

• Взбейте яйцо с мукой в ​​большой миске.Добавляйте молоко понемногу, взбивая до получения однородной массы, прежде чем добавить еще. Приправить небольшим количеством соли и перца.

• Слегка смажьте сковороду небольшим количеством сливочного масла и поставьте на средний огонь. Добавьте около четверти теста для блинов и осторожно вращайте сковороду, пока она не будет равномерно покрыта тестом. Готовьте в течение нескольких минут, пока блин не отделится от сковороды (он должен двигаться, когда вы слегка встряхиваете сковороду), а нижняя сторона слегка не подрумянится.Переверните блин лопаткой и повторите с другой стороной.

• Переложите блин на тарелку и поставьте в духовку (с очень низкой температурой), чтобы согреться, пока вы повторяете с оставшимся тестом для блинов.

• Нагрейте масло в другой сковороде и добавьте грибы и чеснок. Готовьте на среднем огне несколько минут, пока грибы не станут мягкими. Снимите с огня и добавьте сливочный сыр и тертый чеддер. Хорошо перемешайте, пока чеддер не растает.

• Приправить по вкусу и добавить свежую петрушку.

• Добавьте четверть грибной смеси в каждый блинчик. Сложите пополам, затем еще раз пополам и подавайте.

Любите блинчики с начинкой? Попробуйте мои блинчики с кремовой начинкой из кресс-салата и бальзамическим соусом:

Блинчики с грибной начинкой в ​​сырном соусе

15 февраля 2010 г.

• Блог,
• сырный соус,
• кулинария,
• креп,
• блинчики,
• Еда,
• гурман,
• зеленый образ жизни,
• образ жизни,
• грибная начинка,
• блин,
• рецепт блинов,
• блины,
• рецепт,
• Рецепты,
• вегетарианец,
• вегетарианский рецепт

Вслед за приготовлением блинов в воскресном посте мы использовали 8 блинов, или блинов, которые были приготовлены, начинив их грибной начинкой, покрыв их сырным соусом и запечь в духовке. Вот как мы это сделали.  

Как приготовить начинку из грибов

75 г / 3 унции сливочного масла

1 столовая ложка подсолнечного масла

1 средняя луковица, мелко нарезанная

1 зубчик чеснока, мелко нарезанный

500 г / 1 фунт грибов, протертых, с удаленными ножками и нарезанными

25 г / 1 унция свежих панировочных сухарей

Щепотка порошка мускатного ореха

Щепотка паприки

Щепотка молотого белого перца

1 столовая ложка нарезанной свежей петрушки

1 столовая ложка крем-фреш

Для грибов можно использовать любые грибы.На самом деле я использовал 100 г шиитаке, 100 г лисичек и 300 г каштановых грибов для дополнительного древесно-землистого вкуса. Шампиньоны из магазинов могут быть немного безвкусными.

Растопите сливочное масло и нагрейте масло вместе в кастрюле, затем добавьте мелко нарезанный лук и чеснок. Я быстро взбила их в кухонном комбайне. Осторожно обжарьте их до прозрачности, что займет около 5 минут.

Теперь добавьте нарезанные шампиньоны и обжаривайте на сильном огне до готовности, но не подгорания.Вмешайте панировочные сухари, добавьте приправы и сметану вместе с нарезанной петрушкой.

№

Чтобы начинить блины, положите примерно 1 столовую ложку смеси грибов в центр блинов, а затем распределите по всей длине и примерно 3 см в ширину. Теперь сверните половину блина и сверните блин. Поместите начиненный блин в противень. Повторите это для других блинов.

 

 

Как приготовить сырный соус

50 г сливочного масла

50 г / 2 унции муки без добавок

500 мл / 1 порция молока

Щепотка молотого мускатного ореха

Щепотка паприки

Щепотка молотого белого перца

125 г сыра чеддер

50 г тертого сыра чеддер (для посыпки готового блюда)

Чтобы приготовить сырный соус, сначала растопите сливочное масло в толстостенной кастрюле, затем добавьте муку. Хорошо перемешайте. Дайте смеси медленно кипеть около одной минуты, затем понемногу добавляйте молоко, постоянно помешивая после каждого добавления. Когда все молоко будет использовано, добавьте первую партию тертого сыра и приправы и тщательно перемешайте.

Для отделки блинов с начинкой

Предварительно нагрейте духовку до 180 ^o C / 350 ^o F.

Начиненные блинчики полить сырным соусом, а сверху посыпать последним сыром.

№

Запекайте в духовке 15–20 минут, пока соус не начнет пузыриться.

Подавать немедленно. Мы подали наш с молодым картофелем, горошком и салатом.

Оладьи гречневые фаршированные с грибами

Гречневые оладьи продаются горячими прямо со сковороды в качестве закуски по всей Франции. Универсальная обертка, которую можно обернуть вокруг жареной колбасы или начинить тушеным яблоком или джемом, чтобы съесть с ложкой крем-фреш.

Реклама — продолжить чтение ниже

Делает: 4 — 6

Время подготовки: 0 часы 15 минут

Время приготовления: 0 часы 50 минут

Общее время: 1 час 5 минут

175 грамм Гречневая мука

2 чайная ложкаПорошок для выпечки

2 средние яйца, разрезанные вилкой, чтобы смешать

300 мл цельное молоко

сливочное масло, масло или гусиный жир для смазывания

Для начинки

100 грамм пресное масло

150 грамм шампиньоны, мелко нарезанные

75 грамм пшеничной муки

450 грамм цельное молоко

тертый мускатный орех

2 ст. л.Сливки

лук-порей или лук-порей (по желанию)

3 ст.л. тертый сыр

Этот модуль покупки ингредиентов создан и поддерживается третьей стороной и импортирован на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на их веб-сайте.

1. Сначала приготовьте смесь для гречневых блинов.Просейте муку с разрыхлителем и небольшим количеством соли. Взбейте или обработайте яйцами и достаточным количеством молока, чтобы тесто стало жидким, как сливки. Оставьте на 10 минут, чтобы мука набухла и тесто стало более легким.
2. Тем временем приготовить начинку. Растопите половину сливочного масла в небольшой кастрюле и обжаривайте грибы, пока они не выпустят всю воду и не начнут шипеть. Достаньте шумовкой и зарезервируйте. Нагрейте оставшееся масло в соке сковороды, но остановитесь до того, как оно подрумянится. Посыпьте мукой и обжаривайте в течение минуты или двух, пока смесь не станет похожей на песок.Постепенно влейте молоко и взбивайте, пока смесь не станет густой и однородной. Попробуйте и приправьте солью, перцем и мускатным орехом. Влить к грибам две трети соуса, а остальную часть разбавить сливками.
3. Нагрейте сковороду или тяжелую сковороду размером с обеденную тарелку, протрите тканью, смоченной в том, что вы используете для смазывания, и проверьте нагрев каплей смеси – она должна зашипеть и сразу застыть. Вам может понадобиться больше молока или немного дополнительной муки. Налейте достаточное количество смеси, чтобы покрыть дно формы.Готовьте на среднем огне, пока верх не станет сухим и пузырится. Переверните его и поджарьте с другой стороны. Продолжайте, пока не израсходуете всю смесь, перекладывая гречневые оладьи жиронепроницаемой бумагой и сохраняя их в тепле на полотенце.
4. Разогрейте духовку до 180°C (160°C с конвекцией), газовая отметка 4. Смажьте середину каждого блина грибной смесью, сверху положите небольшой пучок зелени, если используете, и сверните рулетом. Раскатанные гречневые оладьи выложите в форму для запекания, полейте оставшимся белым соусом, сверху посыпьте тертым сыром и разогрейте в духовке, пока они не станут коричневыми и не начнут пузыриться.

Гречневые оладьи продаются горячими прямо со сковороды в качестве закуски по всей Франции. Универсальная обертка, которую можно обернуть вокруг жареной колбасы или начинить тушеным яблоком или джемом, чтобы съесть с ложкой крем-фреш.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на фортепиано.ио

Реклама — продолжить чтение ниже

Рецепт начинки из грибов и лука-порея

Когда я вышла замуж за своего мужа более 17 лет назад (ох!), я была более чем взволнована, чтобы начать устраивать праздники в нашем новом доме. Но вскоре я поняла, что традиции моего мужа немного отличаются от тех, с которыми я выросла, особенно в День Благодарения. Какой? Нет первого блюда из макарон с соусом маринара? Странно, подумал я, но я смог приспособиться! Моя свекровь любезно поделилась со мной тем, как дела обстоят на Западном побережье. Ей нравилось подавать всем салат для начала и сервировать основной ужин для каждого человека на кухне. Индейка и подливка, картофельное пюре и начинка были даны, и их начинкой была ферма Пепперидж. Без проблем!

Мы с мужем проводим каждый День Благодарения с 1996 года и наслаждаемся комфортом, который появляется, когда вы делаете что-то снова и снова. С тех пор я внедрил свои собственные традиции, такие как шведский стол — проще и гораздо меньше отходов — и суп для начала.Около 6 лет назад я решил изучить ингредиенты на, казалось бы, безобидном пакете с начинкой Pepperidge Farm. Святое дерьмо. Я не мог поверить, что мусор превратился в панировочные сухари! Одно я знал наверняка: ферму Пепперидж не пригласили на День Благодарения… навсегда!

Вообще, будь моя воля, я бы вообще выкинул начинку из меню. Я действительно не понимаю. Со ВСЕЙ вкусной едой на столе в День Благодарения, многие из блюд содержат крахмал, мы собираемся есть разукрашенный хлеб, пищу, которую мы уже переедаем каждый второй день в году ?? Я пыталась объяснить мужу, что картофельное пюре, сладкий картофель и кабачки содержат крахмал, как и обязательный кукурузный хлеб. Мы должны сбалансировать прием пищи дополнительными овощами, такими как брюссельская капуста! «Вы слишком далеко заходите в этой здоровой пище. Начинка остается!»

Хотя мне нравится думать о себе как о диктаторе моей кухонной империи, распорядителе Дня Благодарения, на самом деле я демократический лидер. Я решил, что мой единственный вариант — создать вкусную, более качественную начинку, которая выглядела бы как ферма Пепперидж и была бы на вкус похожа на нее, но даже лучше. Итак, вот мой взгляд на хорошую классическую начинку, которая не слишком изысканна, на самом деле вкус очень близок к нашему старому консерванту.Я обычно делаю два на ужин, один с грибами, который мне подходит, а другой без — для моего мужа.

Я пробовал эту начинку с цельнозерновым хлебом, таким как цельнозерновой или пшеничный, но, честно говоря, на вкус он немного «пшеничный». Был фантастический хлеб, который я покупал в Whole Foods под названием Miche, это был хлеб на закваске, приготовленный из смеси цельнозерновой и белой муки. Это было примерно столько цельного зерна, сколько моя семья могла взять на День Благодарения. По правде говоря, я предпочитаю войти в нашу семейную историю как благодетель, сказавший: «Пусть едят фарш!»

Начинка из грибов и лука-порея

Автор: Памела

Количество порций: 8-10 (хотя я делаю 2 на 24 человека на День Благодарения, и этого достаточно)

 

• 1 твердая корка удалена
• 6 столовых ложек нерафинированного оливкового масла первого отжима холодного отжима
• ½ фунта грибов шиитаке, вытертых, ножки удалены и выброшены, шляпки нарезаны
• ½ фунта шампиньонов кремини, вытертых, разделенных на четыре части
• 2 стебля сельдерея
• 1 большая луковица, нарезанная
• 2 лука-порея, очищенные и нарезанные
• 3 зубчика чеснока, измельченные
• 1 ½ ч.
• 2 столовые ложки петрушки, нарезанной
• 2 чайные ложки морской соли или 3 чайные ложки, если используется несоленый бульон
• ½ чайной ложки черного перца
9 0607 3-4 чашки куриного, индюшачьего или овощного бульона (в зависимости от того, любите ли вы его влажным или сухим)
• 2 столовые ложки несоленого сливочного масла, нарезанного мелкими кубиками (по желанию)

1. Разогрейте духовку до 350 градусов.
2. Поместите хлеб в кухонный комбайн и измельчите в крупную крошку или нарежьте кубиками размером ½ дюйма. (Мне нравится делать комбинацию.) У вас должно получиться 10 чашек. Разложите хлеб на 2 больших неглубоких противнях и выпекайте в верхней и нижней трети духовки, время от времени помешивая и меняя положение противней в середине выпечки, до полного высыхания, около 25 минут. Переложите хлеб в большую миску.
3. Увеличьте температуру духовки до 450 градусов и смажьте форму для выпечки размером 13×9 дюймов.
4. Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне.Добавьте грибы, сельдерей, лук, лук-порей и чеснок и жарьте, периодически помешивая, пока они не станут мягкими, 10 минут.
5. Добавить тимьян, шалфей, петрушку, соль и перец. Добавьте овощи к хлебу, перемешайте.
6. Налейте куриный бульон на хлебную смесь, перемешайте, чтобы она равномерно покрывала ее.
7. Выложите начинку в форму для запекания, смажьте маслом и плотно накройте фольгой. Выпекать в верхней трети духовки, пока не прогреется, около 20 минут. Снимите фольгу и запекайте начинку, пока верх не подрумянится, еще 10–15 минут.Начинку также можно выпекать в хорошо смазанной маслом форме для кексов на 12 чашек.

Панировочные сухари можно приготовить за несколько дней.
Овощи можно нарезать накануне.
Всю запеканку можно приготовить накануне и поставить в холодильник или заморозить, а затем разморозить и запечь в соответствии с инструкциями.

3.3.3077

 

Рецепты блюд из грибов – Картофельные оладьи

Рецепты блюд из грибов.

1. Вареники с грибами.
2. Лапша с ветчиной и лисичками.
3. Начинка для вареников с квашеной капустой и сушеными грибами – Сочельник.
4. Вареники с начинкой из свежих грибов.
5. Начинка для вареников из сушеных грибов к красному борщу.
6. Гречневые пельмени с начинкой из грибов.
7. Рыба тушеная с грибами.
8. Рыба, запеченная с грибами.
9. Праздничный судак или щука с грибами.
10. Именинник с грибами.
11. Следуйте в деревню Хомоты по мере приближения туманов.
12. Селедка с маринованными грибами.
13. Заячья запеканка со свежими грибами.
14. Фрикадельки из дикого кролика.
15. Маринованные грибы.
16. Соленые грибы.
17. Мой грибной рассол.
18. Грибы маринованные на Подлясье.

 

1. Пельмени с грибами

Ингредиенты:
Торт: 15 дкг муки, 1 яйцо, 1 чайная ложка сливочного масла, а также 10 дкг сушеных грибов
Исполнение:
1.Замоченные и отваренные в воде для замачивания мелко нарежьте грибы. Используйте грибной отвар для супа.
2. Замесить тесто, добавив немного воды, чтобы получилась эластичная масса.
3. Раскатать тесто, выложить на лепешку нарезанные грибы и несколько раз раскатать.
4. Свернуть корж в плотный рулет и нарезать его поперек тонкими полосками.
5. Лапшу кинуть в кипящую воду, варить 5-6 минут после отхода.

Подавайте лапшу с грибным супом, бульоном, бульоном или с жареным беконом.

2. Лапша с ветчиной и лисичками

Ингредиенты:
50 дкг нарезанной лапши или готовых макарон, например итальянского пенне, 20 дкг ветчины, 20 дкг курицы, 1 луковица, 2 ложки томатной пасты, 2 ложки сливочного масла, соль, перец
Исполнение:
1. Ветчину нарезать полосками.
2. Мелко нарезанный лук обжарить на сливочном масле, добавить очищенные и промытые, но не нарезанные лисички, ветчину, обжарить. Добавьте томатную пасту, приправьте солью и перцем.
3. Тушить под крышкой на медленном огне 20 минут.
4. Тем временем отварить лапшу, процедить, не заливая водой, а сразу выложить в салатник, полить соусом, перемешать и подавать с салатом.

Лисичка – Cantharellus cibarius – широко известен под своими прозвищами: кран, петушиный, гусиная лапка, пылевая лапка, бородавка, лисица, лишка, лисица, лучка, лучница, ласка, крот, относится к наиболее распространенным сосновым грибам . Лисички в большом количестве встречаются в течение всего лета, с середины июня до конца октября.Плодовые тела желтые, среднего размера, более старые экземпляры имеют воронкообразную форму с зубчатыми краями; на нижней стороне шляпы есть складки, спускающиеся вниз по стержню. Мякоть лисички белая с желтоватым оттенком, твердая, с пряным вкусом, слегка горьковатая, перечная, запах очень приятный, пряный, довольно крепкий. В домашнем хозяйстве лисички маринуют и солят. Для сушки они не годятся, так как теряют должный вкус, становятся жесткими и тягучими. В промышленных масштабах лисички замораживают и отправляют на экспорт.

3.Пельмени с начинкой из квашеной капусты и сушеных грибов – Сочельник.

Ингредиенты:
2 кг квашеной капусты, 10 дкг сушеных грибов, 2-3 крупные луковицы, 1 стакан масла (лучше льняного), 1,5 ч. капуста
Исполнение:
1. Капусту отварить и оставить в сите на несколько часов.
2. Замоченные накануне грибы отварить в той же воде, в которой они замачивались с добавлением очищенных и неочищенных овощей.
3. Слить грибы, оставив отвар для супа.
4. Капусту и грибы смешать или пропустить через мясорубку. (Присоединяемся к сторонникам ножевой рубки, что драка за столом с перетаскиванием капусты в фарше не очень аппетитна и отвлекает момент, который следует потратить на созерцание и концентрацию, будь то мистические события, или вкус).
5. Добавляем глазированную в масле мелко нарезанную луковицу, часть которой оставляем для посыпки готовых пельменей.
6.Все ингредиенты хорошо перемешать, приправить солью и перцем.
7. Готовую начинку выложите на кольца для теста и слепите вареники. Отварить в подсоленной кипящей воде через 2-3 мин. от всплытия.

Ничто так не улучшает вкус этих восхитительных пельменей, как стакан крепкой pejsachówka, хотя и другие варианты также приветствуются.

4. Вареники с начинкой из свежих грибов

Состав:
2 кг свежих лесных грибов разных видов, 10 дкг свежего сала, 2 столовые ложки муки, 2 луковицы, 2 чайные ложки перца, 2 чайные ложки соли
Исполнение :
1.Тщательно очистите грибы и ненадолго промойте их. Нарезать ломтиками и добавить в кипящую воду. Варить около 10 мин.
2. Откинуть на сито, промыть кипяченой водой и дать стечь.
3. Мелко нарезать 5 дкг сала, обжарить, добавить нарезанный лук и обжарить.