Необычные блюда из капусты: Оригинальные блюда из капусты для детей и взрослых / Рецепты / Корзинка

Показаны позиции с 1 по 24 из 75

• Choucroute garni

  Рейтинг 4,2 из 5,12 оценок

  Это очень вкусное блюдо в одной кастрюле с савойской капустой в качестве звезды. Восхитительное тушеное семейное блюдо с сочной немецкой чесночной колбасой

• Красная капуста с пряностями

  Рейтинг 4,7 из 5,66 оценок

  Это яркое блюдо украсит любое праздничное основное блюдо. Сбрызните остатки оливковым маслом и подавайте с мясным ассорти, паштетом или сыром

• Голубцы

  Оценка 0 из 5.0

  Оберните говяжий или свиной фарш капустными листьями, чтобы приготовить это классическое польское блюдо, голубки, которое часто подают на Рождество и другие праздники

• Жареная капуста по-итальянски с томатной чечевицей

  Рейтинг: 4,9 из 5,27 оценок

  Жареная капуста для вегетарианского центрального блюда с хрустящими карамелизированными листьями снаружи и мягкой сладкой серединкой. Подавайте с нашей чечевицей в итальянском стиле и жареным молодым картофелем

• Классический салат из капусты

  Рейтинг 4,9 из 5,23 оценок

  Приготовьте простую основу для классического салата из капусты, а затем адаптируйте ее по своему вкусу. Яблоки и сыр хорошо сочетаются с фенхелем, сельдереем, изюмом, зеленым луком или свежими травами

• Брюссельская капуста с беконом и каштанами

  Рейтинг 4,6 из 5,29 оценок

  два ваших 5-дневных

• Щи

  Рейтинг 4,3 из 5,43 оценок

  Получайте три из пяти порций в день с тарелкой этого полезного нежирного щи. Он вкусен сам по себе или подается с ломтем хрустящего хлеба с маслом

• Тушеная краснокочанная капуста

  Рейтинг 4,6 из 5,30 оценок

  Этот нежирный рождественский гарнир представляет собой идеальное сочетание сладкого и соленого. Или попробуйте один из наших простых рецептов с консервированным лимоном, имбирным вином и беконом

• Пак чой с кунжутом

  Оценка: 4,9 из 5,18

  Добавьте вкус Востока к основному блюду с этим заманчивым гарниром

• Капуста и фасоль в одной кастрюле с белой рыбой

  Звезда оценка 4,6 из 5,36 оценок

  Это рагу из капусты основано на крестьянском блюде с юго-запада Франции, называемом гарбюр, которое подается со всем, от утки до рыбы

• Веганское кимчи

  Рейтинг 4,8 из из 5,4 оценок

  Приготовьте вкусную веганскую версию кимчи (или кимчи) ​​по этому простому корейскому рецепту. Наслаждайтесь вкусом умами морских водорослей независимо от того, придерживаетесь ли вы растительной диеты или нет

• Тако с чоризо и красной капустой

  Рейтинг 5 из 5,5 оценок мягкие лепешки для быстрого и легкого перекуса в середине недели. Это блюдо также обеспечивает четыре ваших 5-дневных

• Картофельных щей и савойской капусты с беконом

  Оценка 4,5 из 5,105 оценок

  Согревающий, сытный суп, который готовится всего за 20 минут

• Жареная красная капуста с заправкой из глинтвейна

  Оценка 0 звезд из 5,0

  Ничто так не говорит о Рождестве, как глинтвейн, и этот рецепт использует именно его, чтобы превратить краснокочанную капусту в вкусный гарнир к праздничному столу.0003

  Подайте этого индийского вегетарианца на индийском пиру. Приготовленный из тыквы, капусты и специй, он станет хорошим гарниром к далу и рису или подается в качестве основного блюда с роти

• Остроконечная капуста в белом вине с семенами фенхеля

  Оценка 4 из 5,3 оценок

  Для быстрого варианта квашеной капусты попробуйте тушеную в белом вине капусту с луком и зеленью. Кислотность этого гарнира прекрасно сочетается с маслянистым вкусом жареной свинины

• Bubble & Squeak

  Рейтинг 4,5 из 5,51 рейтинга

  Bubble & Squeak должен быть на каждом радаре в преддверии Рождества — это отличный способ использовать остатки пюре, ростков и капусты

• Как приготовить квашеную капусту

  Оценка 4 из 5,13 оценок

  Попробуйте самый простой способ приготовить классическую квашеную капусту из сырой капусты. Этот ферментированный продукт полезен для кишечника и отлично сочетается с сосисками и горчицей

• Краснокочанная капуста с яблоками

  Рейтинг 4,6 из 5,45 оценок

  Полезный гарнир из тушеной капусты с богатыми специями — идеальное дополнение к воскресному жаркому или рождественскому ужину.

• Жареные ростки с фисташками и гранатом

  Рейтинг 4,8 из 5,10

  Добавьте восхитительный гарнир к рождественскому столу с этими жареными ростками и сочными зернами граната, сбрызнутыми гранатом. 0003

• Салат из капусты и фенхеля на зиму с гранатом

  Оценка: 0 из 5.0

  С этим праздничным салатом из зимней капусты, фенхеля, моркови, грецких орехов и граната устройте себе рождественские праздники.

• Дал из красной капусты, цветной капусты и кокоса

  Рейтинг 4,8 из 5,24

  Используйте оставшуюся красную капусту и цветную капусту на Рождество, чтобы приготовить этот легкий дал с кокосом. Это сытно, полезно и богато питательными веществами

• Сорт шотландского бульона

  Рейтинг 4,9 из 5,12 рейтинга

  Альтернативный вариант Хайлендского супа с тушеным ягненком, капустой и перловой крупой

• 90 звезд рейтинг энчиладас 90 звезд 3,7 из 5,3 оценок

  Упакуйте вкус этих легких пряных энчиладас из говядины. Вкусные и безглютеновые, они сделаны из капустных листьев вместо обычных лепешек

Загрузить еще

9 интересных способов приготовления капусты, о которых вы даже не догадывались

Shutterstock

Автор: Саммер Уитфорд и Дебра Келли/Обновлено: 16 марта 2017 г. , 10:01 UTC

Для универсального крестоцветного овоща семейства крестоцветных капуста просто не пользуется заслуженным уважением, в отличие от своих двоюродных братьев по куранту. цветная капуста, брокколи и китайская капуста. Несмотря на свой невзрачный внешний вид, он может быть гламурным и занимать центральное место в восхитительных рецептах, которые представляют собой нечто большее, чем простая еда для бедняков.

В холодном северном климате капуста является любимым овощем, из которого делают сытные супы, тушеные блюда, жаркое и основные блюда, согревающие тело в холодные зимы. В более теплом климате его часто маринуют, превращают в салаты и салаты, а также начиняют соблазнительными начинками. И это недорого, долго хранится в холодильнике, легко готовится и является богатым источником растворимой клетчатки и необходимых питательных веществ, таких как витамин B-6, кальций, железо, клетчатка и калий.

В некоторых культурах и кухнях используется капуста, и существует обширный репертуар аппетитных способов приготовления этой листовой зелени. Вот несколько интересных способов добавить их в свое меню.

Шукрут с гарни

Shutterstock

У французов, которые, как мы все знаем, не ленятся на кухне, есть десятки вкусных способов приготовить чоу (капусту). В любом месте, где есть крошечный участок для выращивания картофеля, вы найдете по крайней мере один сорт капусты, счастливо растущий аккуратными рядами. Капуста настолько тесно вплетена во французскую кухню и культуру, что является частью лингва-франка и используется как выражение нежности, например, «mon petit chou» («моя маленькая капуста», используемая с детьми) или «chouchou» ( «дорогой»).

В качестве угощения подайте классическую запеканку с гарни. В Эльзасе это любимое блюдо, которое сочетает в себе богатство свинины и масла с успокаивающим теплом медленно приготовленной капусты, а кто не любит кусочек бекона? Возьмите деревенские колбаски (отличной заменой может стать колбаса), а затем просто разогрейте на сковороде масло и нарезанный бекон. Добавьте соль и перец, нарезанную капусту, вино и уксус. Затем накройте и дайте природе сделать свое дело. Как только капуста закончит тушить и разовьется аромат, подавайте ее с сосисками, заправьте легким зеленым салатом с дижонским винегретом и налейте стакан сухого рислинга. И вуаля! У вас получится изысканное блюдо из капусты.

Ирландская солонина и капуста

Shutterstock

Если, как и у других американцев ирландского происхождения, в вашем доме не бывает дня Святого Патрика без огромной кастрюли с солониной и капустой на плите, этот рецепт — то, что вам нужно. Это блюдо от ирландского эксперта по кулинарии Дарины Аллен из школы кулинарии Баллималоу, и оно превращает менее чем звездное мясо в блюдо, которое вы могли бы подать самому Сент-Пэтти. Как и в случае с любой жесткой нарезкой, рассол и медленное приготовление являются секретом смягчения мяса и высвобождения всего аромата, застрявшего в мышцах, жире и сухожилиях.

Традиционно ассоциирующееся с городом Корк в Ирландии, это блюдо состоит из короткого списка ингредиентов, практически не требует времени на приготовление и его легко приготовить. Ингредиенты включают солонину из грудинки говядины, морковь, лук, свежий тимьян, петрушку, капусту, соль и перец. Чтобы приготовить эту классику, нужно поместить все в большую кастрюлю, залить холодной водой, медленно довести до кипения и варить под крышкой в ​​течение двух часов. После приготовления используйте сердцевины капусты и лук, нарезанные на четвертинки, и подавайте все это горячим из кастрюли с гарниром из вареного картофеля с петрушкой.

Пузырь и писк

Shutterstock

Это британское блюдо со странным названием получило свое причудливое прозвище из-за звука, который оно издает, когда готовится на сковороде. Идея блюда всегда заключалась в том, чтобы избавиться от всех остатков, которые в противном случае было бы трудно переработать в другое блюдо. Хотя существует так много разновидностей, что это скорее концепция, чем рецепт, самый традиционный пузырь и писк содержит самые традиционные остатки: картофель и капусту. Если вы хотите простой, простой и традиционный, это половина капусты и половина картофеля, смешанные вместе и обжаренные на сковороде, пока не получится толстый блин.

Конечно, нет необходимости сохранять традиции — это легко оживить. Сначала поджарьте немного бекона на сковороде, и вместо того, чтобы использовать немного масла, чтобы пирог не прилипал, жир от бекона добьется чудесного вкуса, только если добавить еще и бекон. Вы также можете использовать утиный или гусиный жир, если хотите придерживаться более традиционного вкуса, и вы можете добавить другие оставшиеся овощи, такие как брюссельская капуста. Если у вас в холодильнике остались остатки моркови от солонины и капусты, вы можете добавить и их. На самом деле, подходят почти любые оставшиеся овощи, и это сердце блюда. В то время, когда еды было достаточно мало, чтобы ничего не пропадало, поварам нужно было проявить творческий подход. Это то, с чем мы все еще можем экспериментировать сегодня, и если вы добавите к нему жареное яйцо и немного острого соуса, это будет вкусный завтрак для холодного дождливого утра.

Гёзас

Shutterstock

Гёдза — традиционные японские пельмени, похожие на китайские потстикеры. Они стали частью японской кухни совсем недавно, после того как солдаты, дислоцированные на севере Китая во время Второй мировой войны, вернули эту идею и немного изменили ее. Gyozas меньше, чем potstickers (обычно только на один укус), а более тонкая обертка означает, что они имеют более хрустящий хруст. Капуста является одним из традиционных ингредиентов, а это значит, что эти закуски наверняка станут хитом, а их приготовление станет отличным кулинарным проектом для вас и ваших помощников на кухне. Поскольку они готовятся на пару, это может потребовать некоторой работы на конвейере в зависимости от того, сколько вы можете приготовить на пару одновременно, но они того стоят.

Одним из самых традиционных рецептов является гёдза со свининой и капустой, и у Serious Eats есть простой рецепт приготовления этих вкусных закусок на один укус для легкой вкусной закуски, которая не насытит вас перед основным блюдом. еда подается к столу. Добавьте немного масла чили для дополнительного эффекта, а чтобы капуста не стала мягкой при варке на пару, обязательно слейте воду и тщательно высушите ее, прежде чем завернуть в маленькую упаковку. Если капуста влажная, когда вы собираете гёзы, вы рискуете создать текстурный беспорядок.

Этот стартер не только прощающий, но и гибкий. Мягкий вкус капусты делает ее идеальным дополнением к любому мясу, которое вы хотите добавить. (Как насчет этого рецепта гёза с креветками для чего-то немного классного?) Более того, готовые обертки, которые вы соблазняете купить в магазине, на 100% традиционны. Вы экономите шаг, и это отличный способ насладиться конечным продуктом и всем процессом.

Кисло-острый суп

Шаттерсток

Куриный суп великолепен, но в долгие зимние месяцы он становится немного скучным. Если вы ищете что-то такое же утешительное и еще более простое в приготовлении, как насчет того, чтобы приготовить на скорую руку горячий и кислый суп с капустой?

В The Ordinary Vegan есть очень простой рецепт острого и кислого супа с капустой, грибами и лапшой, и вы не ошибетесь, выбрав 20-минутное блюдо от начала до конца. Это блюдо, наполненное ароматным овощным бульоном, имбирем, соевым соусом и пастой чили, восхитительно и здоровы. Рецепт требует целого кочана капусты, так что это не только отличный способ получить ваши овощи, но и добавить совершенно новый вкус к одному из самых традиционных овощей в мире.

Самое замечательное в добавлении капусты в кисло-острый суп заключается в том, что это не все, что вы можете добавить, и существует множество вариаций этой идеи. Посмотрите этот рецепт острого и кислого супа из курицы и капусты, который требует куриной грудки, ростков фасоли, лука, лемонграсса и хлопьев острого перца. Это идеальное сочетание специй, тепла и остроты, а также идеальное тонизирующее средство для холодного зимнего дня!

Красная капуста по-эльзасски

Shutterstock

Этот рецепт краснокочанной капусты по-эльзасски доказывает, что этот простой овощ может стать звездой рецепта и иметь фантастический вкус, если добавить всего несколько ингредиентов и специй. Медленное приготовление позволяет естественным сахарам в краснокочанной капусте взаимодействовать с кислотами и белками (реакция Майяра) и превращает ее естественную жесткую, жесткую текстуру в нечто шелковистое. Кроме того, медленное приготовление с уксусом устраняет некоторую приторность, присущую крестоцветным овощам. Это блюдо можно приготовить в один миг, и оно прекрасно подается с тушеной свининой, олениной и другой дичью. Чтобы сделать это, вы просто готовите лук и нашинкованную капусту с гвоздикой, тмином, яблоками, уксусом и куриным бульоном и позволяете всему медленно кипеть до мягкости. Затем украсьте его сливочным маслом для пикантности и подавайте. Если это вдохновит вас попробовать другие способы приготовления краснокочанной капусты, вот еще десять рецептов, которые вы можете попробовать.

Салат из капусты южный

Shutterstock

Южане серьезно относятся к салату из капусты. Независимо от того, к какому лагерю вы относитесь — к остро-сладкому уксусу, сладко-сливочному майонезу или гибриду, приготовленному из уксуса и майонеза, существует множество рецептов, которые стоит попробовать. Найти хорошего гораздо сложнее. Хотя этот рецепт не приготовлен, это блюдо, которое каждый повар должен знать, как приготовить, и оно ставит капусту в центр внимания.

Секрет хорошего вкуса салата из капусты – в балансе. Слишком много сахара, и салат на вкус как леденец; слишком много уксуса, и вы не сможете свистеть. Для гибрида этот простой рецепт сливочного южного салата из капусты соответствует всем требованиям и включает семена сельдерея (основной компонент южного салата, солений и картофельного салата), чтобы придать заправке оттенок землистости. Если вы хотите немного больше изюминки, попробуйте немного дижонской горчицы; просто помните, что немного имеет большое значение, и оно может доминировать во вкусе, когда оно находится в смеси.

Этот рецепт прост в приготовлении, его следует подавать на следующий день, чтобы все вкусы успели раскрыться полностью. Нарежьте зеленую капусту, морковь и лук, затем смешайте заправку с уксусом, майонезом, сахаром, семенами сельдерея, солью и перцем. Вы смотрите на салат из капусты, который хорош для того, чтобы дать маме пощечину. Вы также можете попробовать вариации на тему и получить массу удовольствия, настраивая свое блюдо. Чтобы попробовать два других стиля салата из капусты, вот салат из капусты только с майонезом и салат из капусты с уксусом.

Маше из сирийской капусты

Shutterstock

На Ближнем Востоке из тыквы, виноградных листьев, лука, помидоров и капусты готовят эффектные фаршированные блюда, которые так же хорошо есть, как и красиво смотреться на блюде. Сочетание мяса, риса, других овощей и ароматных специй настолько неотразимо, что вам захочется поэкспериментировать и попробовать как можно больше рецептов.

Этот рецепт родом из Сирии, которая имеет длинную и славную кулинарную историю под влиянием великого древнего королевства, морской торговли, торговли специями по Шелковому пути и десятков других культур и кухонь. Капустное маше («машай») стоит каждой минуты приготовления, когда вы попробуете сочетание говядины, риса, тмина и душистого перца с пушистой текстурой капусты; они как маленькие пучки мясистого неба.

Приготовление несложное и начинается с предварительного обжаривания листьев капусты, чтобы они стали мягче и стали достаточно гибкими, чтобы их можно было начинить и свернуть. Затем можно переходить к начинке. Это просто вопрос смешивания говяжьего фарша в миске с растопленным маслом, вареным рисом и специями, а затем раскатывания начинки в отдельные листья капусты. Поместите пучки в форму для запекания и запекайте до готовности начинки. Достаньте из духовки и подавайте с теплым лавашом и гарниром из помидоров и овощей. Это полноценный ужин.

Garbure Gasconne

Shutterstock

У вас возникает видение беззубой злой мадам Дефарж, разливающей ложкой жидкий безвкусный бульон, когда вы слышите, как кто-то упоминает щи? Выбросьте эту мысль из головы. Гасконь, регион на юго-западе Франции, славится своей богатой, но деревенской едой. У них есть способ с garbure Gascogne (гасконские щи), который заставит вас забыть о мадам Дефарж.