Нут с бараниной: Баранина, тушенная с нутом, пошаговый рецепт с фото

Этот рецепт был прост — я подобрал ингредиенты из того, что было в моем холодильнике. Я использовала обычный изюм вместо золотого и добавила нарезанные финики для некоторых изюмов. Я добавила желтый и красный перец. Я также добавил 1/8 стакана муки в качестве загустителя — это означало, что время приготовления было очень коротким.

Большой палец вверх от мужа!

Голодный бегемот38

Рейтинг: 4 звезды

Попробовала сегодня вечером очень вкусно! Я действительно люблю баранину. Мне нравится сочетание специй. Я добавила куркуму. Кроме того, мои бедные глаза думали, что зелень на картинке была зеленью, а не только кинзой. Итак, я приготовила горшок зелени на ужин. Это было так хорошо! У меня также было просо в доме, так что у меня было это как зерно! Сделаю снова.

Тереза ​​Твист

Рейтинг: 5 звезд

15.04.2014

Отличное блюдо! Сделала это на ужин. Ничего не менял. Я сделаю это снова.

кухня

Рейтинг: 3 звезды

19. 01.2014

Это было хорошо. Это был простой рецепт. Мы любим баранину и марокканские вкусы, поэтому для нас это было совсем не сложно. Я бы посмотрел на молотый красный перец. Мы использовали чуть больше половины, и это было хорошо. Мы использовали более чашки моркови и были рады, что сделали это. Мы подавали его с кускусом. Я чувствовал, что ему нужно что-то еще, например, какой-то хлеб. В общем, нам понравилось, будем делать еще.

мервинмфг

Рейтинг: 3 звезды

15.01.2014

из бараньего фарша, использованная индейка. хороший вкус

Данеанп

Рейтинг: 4 звезды

18. 06.2013

Юм. Я, вероятно, не буду делать это для гостей, но это точно хорошо и сытно для ужина в будний день. ДХ тоже понравился. Я использовала немного бараньего помета вместо масла для максимального аромата. Я сделал это с предложенным кускусом из рукколы, и они идеально сочетались друг с другом. Обязательно пополним нашу регулярную ротацию!

АнаПатриция83

Рейтинг: 3 звезды

11.05.2013

Мне очень понравился этот рецепт для ужина в будний день. У меня было немного листовой капусты, которую мне нужно было использовать, поэтому я включила ее. Я также использовала измельченный красный перец вместо молотого и не добавляла оливковое масло. После приготовления баранины в моей сковороде было достаточно масла, чтобы покрыть морковь и лук, поэтому оливковое масло не понадобилось. Было очень вкусно!

сокорро411

Рейтинг: 4 звезды

17.04.2013

Хорошо быстро и очень «вкусно»

СМонч

Рейтинг: 5 звезд

09.04.2013

Приготовила на ужин, мне и моему мужу понравилось. Я использовал коричневый рис с диким рисом, рис-а-рони, который очень хорошо сочетался со вкусами этого блюда. Также последовал совету других рецензентов и дайте ему кипеть в течение 45 минут. Это сильно повлияло на то, как получилось блюдо.

LaurasKitchen13

Рейтинг: 4 звезды

04.04.2013

Очень просто, моей семье очень понравилось!

Давидз

Рейтинг: 3 звезды

02.04.2013

Приготовила сегодня на ужин. Я заменил баранину на вырезку, нарезанную очень маленькими кусочками, потому что моя жена не любит бараний фарш. Мне нравятся вкусы, но они типичны для «марокканских» блюд Cooking Light, и есть другие марокканские блюда Cooking Light, которые мне нравятся больше. Жене очень понравилось это блюдо.

КэролайнФило

Рейтинг: 4 звезды

02.04.2013

Это блюдо было легко приготовить и оно было довольно вкусным. Однако в следующий раз, когда я буду его делать, я утрою количество специй и возьму курагу (нарезанную) вместо изюма.

Венесса

Рейтинг: 5 звезд

02.04.2013

Я использовала оставшуюся жареную баранью ногу без костей и добавила немного оставшихся овощей, фенхеля, моркови и лука-порея. Вместо того, чтобы обжаривать мясо, я нарезал его и добавил после жидкости! Это было замечательное использование оставшейся баранины! Здоровая и быстрая еда на будний день — воспользуюсь снова 😉

мужественный лось

Рейтинг: 3 звезды

02.04.2013

Откуда вы знаете, какие ингредиенты доступны в каком почтовом индексе? ВСЕ ингредиенты баранины по-мароккански легко доступны по моему почтовому индексу… Я даже могу сказать вам, где их достать.

CiCi1922

Рейтинг: 5 звезд

02. 04.2013

Было 2 бараньих отбивных из круглой кости, натертые чесноком (ягненок просит чеснока) и обжаренные, переворачивая их в течение примерно 5-6 минут. а затем следовал остальной части рецепта, за исключением того, что золотой изюм заменили сушеной клюквой и не было кориандра или кинзы. Замечательно. Имела маринованную, охлажденную спаржу, заправленную бутилированной имбирной кунжутной заправкой (полностью натуральной). Хранитель! Сделали это с курицей также для большой толпы. Заранее приготовила все ингредиенты, разложила по пакетам и собрала в ночь на вечеринку. Подавайте с кус-кусом, рисом или квинуа (sp?).

гейлфорс

Рейтинг: 5 звезд

02.04.2013

Это очень вкусно! Всегда получает восторженные отзывы. Я использую цельнозерновой кускус с рукколой, и это прекрасно!

Фебегетсфит

Рейтинг: 4 звезды

06.03.2013

Специи были превосходны и хорошо сочетались. Я никогда не пробовал делать что-то похожее на марокканское и был впечатлен результатами. Отличные остатки получились.

KatieInPhilly

Рейтинг: 4 звезды

05.01.2013

Это блюдо такое, такое вкусное. Я только хочу, чтобы я когда-нибудь попробовал это с бараниной, все разы, когда я делал это, я использовал куриный фарш, потому что я не могу найти баранину. В журнале есть рецепт кускуса с рукколой и лимонным соком, который вы видите на фото, они идеально сочетаются.

ЭлленДеллер

Рейтинг: 5 звезд

13.12.2012

Хотя это блюдо очень просто приготовить, оно имеет прекрасный вкус и просто танцует с тарелки! Я использовал только 8 унций. баранины (на самом деле бараньего фарша с нашего фермерского рынка) и не добавляли оливковое масло, тем самым экономя много калорий. (Мой муж капнул немного оливкового масла на блюдо за столом). Я сократил куриный бульон до одной чашки, а томатную пасту до 2 ст.л., потому что мяса было меньше, чем в рецепте. Тем не менее, я использовал здоровенные округленные измерения каждой специи, потому что мы любим ароматные вещи. Подается с питой, приготовленным на пару шпинатом и приготовленной на пару цветной капустой, заправленной лимонным соком, чайной ложкой подогретого оливкового масла с щепоткой слегка обжаренного в нем чеснока и щепоткой гарам марсала.

Сараджонс123

Рейтинг: 5 звезд

19.06.2012

Сделал это сегодня вечером! Вкусный.

Грегпап

Рейтинг: 4 звезды

18.03.2012

Быстро, но очень вкусно

Onecentinvegas

Рейтинг: 5 звезд

10. 03.2012

Если бы не отличные оценки, я бы никогда не попробовала это блюдо — СПАСИБО всем, кто написал! Этот рецепт просто БОМБА! Мой муж съел три порции, в восторге от того, как это вкусно. Он взял с меня обещание сделать это снова. Я обжарил морковь, лук и баранину вместе, затем добавил остальные ингредиенты и варил на медленном огне в течение часа. Перед подачей добавила кинзу и лимонный сок. Вкусно, легко и дешево. Приготовила цельнозерновой кус-су со шпинатом из сада, и он идеально сочетался с блюдом.

лаэгном

Рейтинг: 4 звезды

02.02.2012

Очень хороший вкус, хотя мне показалось, что можно было бы добавить немного сладости. Поскольку мы с женихом не большие любители изюма, мы решили, что в следующий раз будем использовать курагу. Я также добавил немного зеленого горошка для цвета и текстуры, и это было хорошим дополнением.

Эмиблейк

Рейтинг: 5 звезд

02.01.2012

Это было так хорошо и довольно просто. В следующий раз я буду искать способы добавить немного больше овощей.

ХоллОгайо

Рейтинг: 5 звезд

31.12.2011

Это определенно быстро и просто. Я делала с бараниной, получилось очень вкусно. Я бы хотел поострее, поэтому в следующий раз удвою количество специй. Я обязательно сделаю это снова.

книги4гейл

Рейтинг: 4 звезды

27.12.2011

Вкусно. Сделала по рецепту и варила дольше, чтобы в конце загустела. Кус-кус был хорош, но рис сойдет в крайнем случае. Также подумал, что нарезанная курага будет хорошей заменой изюму. Нам очень нравится рецепт пикадильо из индейки CL с изюмом, оливками и каперсами. Это вкусный марокканский вариант. Комфортная еда и остатки, которые можно взять на обед.

Дженни12

Рейтинг: 5 звезд

14. 12.2011

Отличный баланс вкуса. Я использовал фарш из индейки, так как я не люблю баранину, и это все равно было хорошо. Я также варил его дольше, чтобы соус стал более густым. Мне понравилась сладость изюма и текстура нута в этом блюде. Быстро и вкусно!

вихревой шар

Рейтинг: 5 звезд

10.12.2011

Потрясающее блюдо. Согласна с бурлящими комментариями.

lbelli01

Рейтинг: 5 звезд

06.12.2011

Это было вкусно! Мы любим баранину, и мы любим слои вкусов в этом блюде! Это было идеально. Хотя некоторые люди думали варить его дольше, я думаю, что если бы лук был немного хрустящим, он добавил бы приятную текстуру. В следующий раз я бы еще моркови добавила. И да, изюм обязателен!

Экайник

Рейтинг: 5 звезд

05.12.2011

Нам с мужем очень понравилось это блюдо! Очень важно использовать баранину, потому что именно от нее исходит большая часть аромата. Я тоже варил на медленном огне дольше, что помогло сгустить и соединить ароматы. Я определенно буду делать это снова!

ДНКгррррл

Рейтинг: 4 звезды

02. 12.2011

Очень хорошо, но я бы добавил больше специй. Мы использовали куриный фарш вместо баранины (мы не любители баранины), так что, возможно, проблема была в этом. корицы и кинзы было достаточно, но нам нужно было больше соли и еще чего-то, мы не могли точно определить, что. Я согласен с другими рецензентами — я варил его дольше, и я думаю, что это было необходимо. Я также думаю, что это было бы здорово подавать с фетой, хрустящим хлебом и апельсинами. В будущем я бы добавил больше моркови. Тем не менее, хороший рецепт с потенциалом действительно отличный!

Лиафинни

Рейтинг: 3 звезды

02.12.2011

Было только 4 унции баранины, поэтому использовали фарш из индейки, чтобы компенсировать разницу, но вкус баранины сиял. По совету другого рецензента дайте покипеть 45 минут; когда я попробовал через 5 минут, ни одной специи не было видно, но после того, как закипело, ВАУ! Подавал с кускусом и рукколой и остался очень доволен результатом. Добавили немного больше каждой специи, так как мы любим что-то более острое, и я думаю, что это действительно имело значение. Будет делать это снова.

повязки

Рейтинг: 3 звезды

26.11.2011

Вкусно, если любишь баранину. Он идеально приправлен. Я делала точно по рецепту, только не варила на скорую руку 4 минуты. Я позволил ему кипеть более часа, и я считаю, что это объединило ароматы и создало сытный бульон. Золотой изюм необходим. Тем не менее, я заменил рукколу молодыми листьями шпината, и это было нормально. Какая замечательная идея добавить свежую зелень в кускус для улучшения питания и цвета. Было бы неплохо с апельсином, красным перцем, зеленым салатом с сыром фета и хрустящим хлебом.

афлорковски

Рейтинг: 5 звезд

26.11.2011

Отлично. Смесь специй делает это блюдо. Мы обязательно будем делать это снова, в следующий раз мы заменим кускус рисом. С удовольствием угостила бы гостей.

Тажин из баранины и нута — Джо Кукс

Главная / Рецепты

1 час 15 минут

4.70 из 13 голосов

25 комментариев

Перейти к рецептуРаспечатать рецептПерейти к видео

автор: Joanna Cismaru

06.05.22

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой раскрытия информации.

Этот тажин в марокканском стиле Тажин из баранины и нута просто восхитительный. Это идеальный ужин из одной кастрюли для комфортной и вкусной еды с тающей во рту бараниной, нутом и золотым изюмом.

Это красивое марокканское блюдо с богатым и сложным вкусом. Легко предположить, что, когда мы готовим блюда, с которыми, возможно, не знакомы, они будут сложнее, займут больше времени и приведут к большему беспорядку, чем, скажем, запеканка. Но это не обязательно так, не тогда, когда вам нужна помощь в виде тажина из одной кастрюли!

Таджин из баранины и нута представляет собой тушеную баранину с нутом, морковью и золотистым изюмом с марокканским вкусом. Эта баранина просто тает во рту и немного сладковата медом и золотистым изюмом. Я всегда люблю использовать золотой изюм в этих блюдах, потому что, когда он готовится во всей этой жидкости, он пухнуть красиво.

Что такое тажин?

Во-первых, тажин — это кастрюля с высокой конической крышкой формы , которую вы, вероятно, видите каждый раз, когда проходите по кухонному магазину. Их привлекательность заключается в том, что коническая крышка тажина создает влажную горячую среду для приготовления блюда, которое вы готовите.

Когда пища готовится, пар поднимается в конус и направляет его обратно в блюдо, что, в свою очередь, устраняет потребность в большом количестве жидкости. Блюдо готовится медленно, и в итоге получается очень нежное мясо.

Ингредиенты

Подробные размеры и инструкции можно найти на карточке рецептов для печати внизу страницы.

• Баранина –  Это сытное мясо дичи требует слабого и медленного приготовления, чтобы оно таяло во рту.
• Специи –  Молотый марокканский кориандр, тмин, хлопья красного перца.
• Овощи –  Нарезанная морковь и белый лук.
• Чеснок –  Используйте столько, сколько хотите.
• Мед –  Ключ к сбалансированному насыщенному пикантному вкусу! Вы можете заменить кленовым сиропом, если это все, что у вас есть под рукой.
• Томатная паста –  В ней будет много концентрированного томатного аромата, что поможет нам сделать блюдо более насыщенным.
• Бульон –  Куриный бульон с низким содержанием натрия для контроля содержания соли в нашем блюде.
• Нут –  Это придаст нашему таджину из баранины отличную текстуру, жевательные свойства, клетчатку и белок.
• Изюм – Сегодня я использовала золотой изюм, потому что он сладкий, нежный и мягкий. Эти маленькие угощения впитывают лишние соки по мере приготовления блюда и становятся маленькими вкусовыми бомбами.
• Фисташки –  Нарезанные, поверьте мне, они придадут нашей баранине хруст и ореховый вкус.
• Кинза –  Свежая и нарезанная. Если вы используете сушеный, просто имейте в виду, что 1 чайная ложка сушеного равна 1 столовой ложке свежего.

Как приготовить таджин из баранины и нута

1. Разогрейте духовку:  до 400 градусов по Фаренгейту.
2. Поджарьте баранину:  Добавьте масло в тажин и нагрейте на среднем огне. Добавьте мясо ягненка и обжаривайте в течение примерно 4-5 минут, до коричневого цвета со всех сторон. Переложите баранину на тарелку и отложите в сторону.
3. Смешайте специи и ароматизаторы:  Добавьте в тажин лук, кориандр, тмин, хлопья красного перца, соль, перец и все перемешайте. Обжаривайте лук около 4 минут, пока он не станет мягким, периодически помешивая.
4. Приготовьте рагу:  Добавьте морковь и чеснок. Добавьте мясо ягненка обратно в тажин. Вмешайте томатную пасту и мед. Добавьте куриный бульон, нут, золотой изюм и перемешайте.
5. Готовое блюдо:  Доведите до кипения, затем накройте тажин крышкой и поставьте в духовку. Готовьте от 45 минут до часа, пока баранина не станет мягкой. Украсить фисташками и свежей кинзой. Подавайте с приготовленным кускусом, вареным булгаром или картофельным пюре.

Как приготовить кускус с булгаром

Если вам интересно, как приготовить эти традиционные гарниры, я здесь, чтобы помочь! Ниже приведены инструкции по приготовлению пышного и нежного кускуса или булгара.

Кус-кус

1. Доведите до кипения 1 3/4 стакана бульона с низким содержанием натрия. Добавьте немного соли, каплю оливкового масла и столовую ложку сливочного масла.
2. Добавьте 1 1/2 чашки кускуса в кастрюлю, снимите с огня и накройте кастрюлю, прежде чем дать кускусу пропариться в течение 5 минут.
3. Взбить вилкой и подавать!

Булгар

1. В кастрюле смешайте 1 стакан булгара с 1 1/2 стакана воды. Добавьте каплю оливкового масла и щепотку соли. Доведите все до кипения, затем накройте крышкой и варите на медленном огне 10–12 минут.
2. Снимите с огня и дайте постоять под крышкой еще 10 минут. Взбить вилкой перед подачей на стол.

Нет тажина? Нет проблем!

Хотя в этом рецепте я использовала тажин объемом 1,5 л, большая сковорода тоже подойдет. Вам понадобится крышка, чтобы накрыть сковороду в духовке. Голландская печь тоже подойдет. Варить столько же времени, сколько указано в инструкции.

Плита

Другой альтернативой приготовлению тажина из баранины и нута является приготовление его на плите. Вам все равно придется накрыть тажин или кастрюлю крышкой и готовить от 50 минут до часа на среднем огне. , периодически помешивая.

Насадки для тажина

Вылечить тажин

• Вам понадобится вылечить тажин, когда вы впервые получите его, замочив в нем воду на 24 часа. Затем высушите и натрите оливковым маслом внутреннюю поверхность крышки и блюда.
• Поместите таджин в духовку, установите температуру 225 градусов по Фаренгейту и дайте ему постоять 2 часа, затем выключите огонь.
• Это запечатает глину вашего тажина и подготовит его к приготовлению.

Чистка тажина

• Не замачивайте тажин в мыльной воде!
• Просто сразу постирайте вручную.
• , а не мыть тажин в посудомоечной машине.

Готовим с таджином

• Вы не можете готовить тажин прямо на открытом огне, если у вас есть газовая плита. Купите рассеиватель тепла для тажина, чтобы блюдо не испортилось.

Остатки

Холодильник

Дайте таджину из баранины и нута нагреться до комнатной температуры, но не оставляйте его без охлаждения более чем на два часа. Хранить в герметичных контейнерах в холодильнике 3-4 дня .

Морозильная камера

Вы можете заморозить это рагу на срок до  9 0379 6 месяцев . Просто переложите его в герметичные контейнеры или закрывающиеся пакеты для заморозки и поместите их в морозильную камеру. Дайте ему оттаять на ночь в холодильнике, когда будете готовы к употреблению.

More Delicious Recipes To Try:

• Irish Lamb Stew
• Instant Pot Beef Stew
• Crockpot Beef Stew
• Mexican Pork Stew
• Moroccan Meatballs
• Chicken Couscous
• Oven Roasted Chicken Shawarma
• Lamb Korma

Ищете больше рецептов? Следуй… Моя рассылка Пинтерест Фейсбук Инстаграм

Ягненка и цыпляка. Пин

Марокканский тажин Тажин из баранины и нута – это восхитительно. Это идеальный ужин из одной кастрюли для комфортной и вкусной еды с тающей во рту бараниной, нутом и золотистым изюмом.

• ▢

  Стауб лиц Iront 1,5 кварта

• ▢ 1 Столовая ложка Оливкового масла
• ▢ 1 -фунтовый бараничный васт. 1 чайная ложка молотого тмина
• ▢ 1/4 чайной ложки хлопьев красного перца
• ▢ 1/2 чайной ложки соли
• ▢ 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
• ▢ 1 крупная нарезанная морковь
• ▢ 9 зубчиков чеснока0411
• ▢ 1 столовая ложка томатной пасты
• ▢ 2 столовые ложки меда
• ▢ 2 1/2 чашки куриного бульона с низким содержанием натрия
• ▢ 14 унций высушенного и промытого нута (1 банка)
90 3 4 1/2 чашки 2 столовые ложки нарезанных фисташек
• ▢ 2 столовые ложки нарезанной свежей кинзы

Стандарт США – метрическая система

• Разогрейте духовку до 400 F градусов.

• Добавьте масло в тажин и нагрейте на среднем огне. Добавьте мясо ягненка и обжаривайте в течение примерно 4-5 минут, до коричневого цвета со всех сторон. Переложите баранину на тарелку и отложите в сторону.

• Добавьте в тажин лук, кориандр, тмин, хлопья красного перца, соль, перец и все перемешайте. Обжаривайте лук около 4 минут, пока он не станет мягким, периодически помешивая.

• Добавьте морковь и чеснок. Добавьте мясо ягненка обратно в тажин. Вмешайте томатную пасту и мед.

• Добавьте куриный бульон, нут, золотой изюм и перемешайте. Доведите до кипения, затем накройте тажин крышкой и поставьте в духовку. Готовьте от 45 минут до часа, пока баранина не станет мягкой.

• Украсить фисташками и свежей кинзой. Подавать с приготовленным кускусом или картофельным пюре.