Нужно ли сливать первый бульон при варке говядины: Нужно ли сливать первую воду при варке бульона
РазноеНужно ли сливать первую воду при варке бульона
- В городе N
- Статьи
На многих кулинарных сайтах или на страницах книг с рецептами можно встретить совет «сливайте первую воду при варке бульона». Правдой ли является тот факт, что из мяса при первой варке выходят нитраты, трупный яд и другие токсины? Будем разбираться в статье ниже.
Нередко в качестве доказательства наличия вредных веществ в мясе люди приводят пену, которая образовывается поверх бульона. Но на самом деле пена представляет собой белок, который имеет свойство сворачиваться при высоких температурах. Конечно, из мяса уходит не весь белок, а лишь небольшая его часть, которая сразу устремляется на поверхность.
По цвету пены можно определить свежесть мяса и наличие в нем крови. Белая или сероватая пенка говорит о хорошем качестве мяса, а если она имеет красный оттенок, значит в мясе остается много крови.
Однако, мясо лучше класть в уже закипевшую воду. Так весь белок сразу окажется «запечатан» внутри куска мяса.
Если вас смущает именно пена, положите в воду луковицу, а вслед за ней и мясо. Белок будет прилипать именно к ней. Кроме того, луковица сделает бульон более ароматным.
Таким образом, сливать первую воду при варке бульона совершенно необязательно. Пенка должна настораживать в том случае, если в ней видны частички кожи, костей и другие не совсем аппетитные вещи. Если наряду с этим у вас возникают сомнения в качестве мяса, бульон можно заменить. К тому же, супы на бульонах с пенкой хранятся не более двух дней.
По материалам krasotka.postimees
Ранее мы рассказывали, какие супы русской кухни наиболее вредны.
Фото: pixabay
Любое использование материалов допускается только при наличии активной ссылки на
vgoroden.
Торговый центр построят у деревни Новопокровское в Нижнем Новгороде Нижегородцы просят губернатора проверить своего советника по спорту из-за наряда его дочери на Хэллоуин Стала известна программа Дня народного единства в Нижнем Новгороде
Статья
Олень и клумбы под углом: как изменились скверы и бульвары Автозаводского района
Большая часть работ по благоустройству общественных пространств уже завершена.
Статья
Качели-домики, воркауты и цветники: что изменилось в Ленинском районе
Как изменились четыре популярных у жителей пространства, выясняла корреспондент ИА «В городе N».
Зачем сливать первую воду при варке бульона?
Одни хозяйки считают, что это критически важно, и от первой воды следует избавиться. Вторые уверены, что с первым бульоном уйдёт весь вкус. Кто же из противоборствующих сторон прав, а кому следует пересмотреть свои взгляды на варку мяса?
Пора раз и навсегда с этим разобраться! В статье ответ на животрепещущий вопрос будет дан ясно и чётко, с научным обоснованием.
Мясо промышленного происхождения
Чтобы курочки, коровки и свинки быстрее набирали вес, корма для них создают со специальными добавками. Это не то, чтобы очень полезно. Вспомните эти дутые резиновые куриные грудки, которые плещут водой во все стороны, пока их жаришь. Чтобы было понятнее, бройлер на птицефабрике растёт полтора месяца, а у вашей бабушки в деревне — шесть месяцев. Чтобы цыплёнок вырастал быстрее, ему дают гормоны (стероидные препараты) и антибиотики. С более крупными животными ситуация похожая. Производители гонятся за сверхприбылью, а о здоровье потребителей не думают.
Именно поэтому когда варится мясо, которое было выращено на промышленном предприятии, от первичного бульона нужно избавляться. Так как из продукта вывариваются опасные вещества. Метаболиты, которые образуются в мышечной ткани животного в ходе расщепления стероидов, — это токсичная штука. Вашему организму это точно не нужно. Поэтому пенку тоже нужно снимать. Конечно, вторичный бульон не получится таким жирным и питательным, зато в нём будет меньше вредных веществ, которыми пичкали животное.
А вот через какое время сливать первый бульон, зависит от вида мяса. Куриный можно слить через десять минут кипения, свиной — через 15 минут, говяжий — минут через 20–25.
Домашнее мясо
Иногда даже у жителей больших городов получается купить мясо, которое было получено в личном подсобном хозяйстве в деревне, или же его вырастили фермеры. Такие продукты экологически чисты. Да, они сильно отличаются на вид от магазинных. Курица, которую вы купили с капота «Нивы» недалеко от своего дома, скорее всего будет страшненькой на вид, может даже синеватой, и из неё будет кое-где торчать пух.
Зато она точно выросла до этих размеров не за полтора месяца. Первичный бульон от такой курицы выливать не нужно. Если вам не нравится внешний вид пенки, её можно убрать, но опасности в ней не будет.
Правда, есть несколько случаев, когда даже домашнее мясо следует варить на вторичном бульоне. Лучше слить первую воду, если вы готовите для очень пожилых или очень маленьких людей. Дело в том, что их системы пищеварения работают несколько иначе, и первичный бульон может плохо усваиваться.
Итак, всё очень просто: если мясо было выращено промышленниками, то сливать первичный бульон действительно необходимо. Если же его вырастили вы сами или фермер, в котором вы уверены, то варите супчики и гуляши, не сливая всё самое вкусное, и наслаждайтесь качеством натуральных продуктов!
Читайте также: 12 распространённых ошибок, которые все мы совершаем при готовке
Читайте также:
Все факты из рубрики «Еда»
Все, что вам нужно знать о говяжьем костном бульоне
Костный бульон готовится путем варки обжаренных костей и соединительной ткани в течение длительного периода времени.
Этот метод вытягивает желатин и минералы из костей в бульон, оставляя вам насыщенную ароматную жидкость. После того, как жидкость процежена, твердая часть выбрасывается, а оставшийся бульон приправляется и готов к употреблению.
Как очень универсальное блюдо, его можно пить в чистом виде или использовать в качестве основы для многих других блюд, включая супы, запеканки, тушеные блюда, начинки, маринады и ризотто. Его также можно использовать вместо воды при приготовлении зерен, таких как лебеда, для придания дополнительного аромата.
Костный бульон можно приготовить из мяса различных животных, однако обычно при упоминании бульона на ум приходит бульон из говяжьих костей.
Разница между костным бульоном и бульоном?
Хотя костный бульон и бульон можно спутать и они похожи, они все же различаются. Основное различие между ними — время приготовления. Костный бульон варится 24 часа и более, тогда как бульон готов всего за три часа. Кроме того, костный бульон можно использовать вместо бульона в ваших рецептах, чтобы придать блюдам более глубокий и насыщенный вкус.
Хранение костного бульона
После приготовления костный бульон необходимо охладить и поместить в холодильник, где он может храниться от трех до четырех дней. Кроме того, его можно хранить в морозильной камере для долговечности. Если вы решите хранить костный бульон в морозильной камере, мы рекомендуем налить его в формочку для кубиков льда и заморозить отдельными порциями. Таким образом, в следующий раз, когда вам захочется костного бульона или ваш рецепт требует этого, у вас будет готовая порция.
Что нужно знать перед приготовлением костного бульона
- Вы можете купить кости или использовать их из блюд, которые вы приготовили, например из жаркого.
- Вы можете не усложнять приготовление, но также можете добавить овощи, чтобы усилить вкус и питательные вещества.
- Вы хотите варить бульон на медленном огне в течение длительного периода времени.
- Лучше всего использовать различные кости, и лучшие говяжьи кости включают костный мозг, рульку (разрезанную пополам), суставы и ножки.
- Кости необходимо бланшировать и обжарить перед варкой. Это очень важно, так как при бланшировании удаляются части костей, которые вам не нужны, в результате чего получается насыщенный прозрачный бульон, а обжаривание костей делает их коричневыми, карамелизированными для дополнительного вкуса.
- Используйте достаточное количество воды, чтобы покрыть кости, но не переусердствуйте. Если ваши кости плавают, вы добавили слишком много воды, и это приведет к разбавленному вкусу.
Ингредиенты
- 2 кг говяжьих костей, используйте комбинацию из костного мозга, рульки (разрезанной пополам), суставов и ножек
- Достаточно воды, чтобы покрыть ингредиенты
- Перец горошком
- 2 средние моркови, нарезанные
- нарезанные палочки
- 3 зубчика чеснока
- 1 луковица, разрезанная на четвертинки
- 2 лавровых листа
- 1 столовая ложка яблочного уксуса
Шаг 1
Бланшировать кости – положить кости в большую кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения на сильном огне и варить на медленном огне в течение 20 минут, прежде чем слить воду и промыть кости в воде.
Шаг 2
Жареные кости – поместите бланшированные кости и овощи в жаровню и поставьте в духовку при температуре 230 градусов по Цельсию. Запекайте 30 минут, перемешайте и продолжайте жарить еще 15-30 минут. Главное, чтобы у них было достаточно места, вы не хотите ставить их друг на друга. Не беспокойтесь о пережаривании, кости должны стать коричневыми и карамелизированными.
Шаг 3
Отварите кости – Соскребите ингредиенты из жаровни обратно в большую очищенную кастрюлю, залейте водой и добавьте лавровый лист, перец горошком и уксус. Накройте крышкой и доведите до слабого кипения.
Шаг 4
Приготовить кости на медленном огне – после того, как будет достигнуто слабое кипение, убавить огонь до слабого и варить при слегка приоткрытой крышке. Вы можете время от времени снимать лишний жир или пену сверху и при необходимости доливать воду. Оставьте вариться на 24 часа и более, помня о том, что бульон нельзя переваривать, но следите за испарением.
Шаг 5
Процедить жидкость – процедить жидкость и выбросить овощи и кости, но не выбрасывать мясо, так как оно может быть съедено и насыщено ароматом.
Шаг 6
Охладить – охладите бульон, положив немного льда в процеженную жидкость и перелив ее в широкий неглубокий контейнер. После остывания можно поставить в холодильник.
Бульон, бульон и ответы на часто задаваемые вопросы – Low Tox Life
Бульон и бульон. Все больше людей открывают для себя силу этой пищи, учитывая, что она дает нам так много того, чего не хватает в современной диете. Вот почему люди замечают такие быстрые улучшения здоровья вскоре после того, как начинают включать их в свой рацион.
Несколько лет назад я написал что-то вроде мини-руководства о том, почему мы должны включать акции и «как» основные акции — курицу, рыбу и говядину. Это здесь.
И мне задали целую кучу вопросов на фейсбуке. Я подумал, что было бы неплохо собрать все часто задаваемые вопросы в пост, чтобы помочь всем, кто находится на пути создания акций — новичкам или ветеранам, поскольку мы всегда можем почерпнуть новые советы и идеи.
Самое важное, что нужно помнить, это НАСКОЛЬКО АКЦИИ ПРОСТО!!! Немного костей, немного овощей, немного трав. Варите либо час для рыбы, от пары часов до 12 для курицы, либо 2 дня для говядины, свинины и баранины… Фильтрованную воду, если можете. Сделанный. Но поскольку нам нравится предаваться небольшой навязчивой идее «делать все правильно»…
Поехали!
1. Чем бульон отличается от бульона? Бульон или «бульон», согласно кулинарной мекке Larousse Gastronomique, представляет собой жидкость, полученную либо просто из Mirepoix (морковь/лук/сельдерей) и букета гарни (лавровый лист/тимьян/петрушка), ИЛИ из супа, приготовленного из этих ингредиентов и кусочки мяса. Некоторые говорят, что бульон представляет собой костный бульон, тщательно процеженный и отделенный от жира, для максимальной прозрачности жидкости, который можно подавать отдельно. Бульон разливается тут и там в соусы, тушеные блюда, супы и не такой «рафинированный» вид / текстура, как бульон.
Затем некоторые говорят, что бульон — это кипяченая вода со вкусом мяса / овощей / трав, но без костей. Бульон — это бульон, приготовленный также из костей, а не из мяса. Потом утверждают, что «овощного бульона» не существует, потому что нет костей… И так продолжаются рассуждения. Итак, я предпочитаю не усложнять и просто называть бульоном все, что содержит кости и готовится достаточно долго, чтобы извлечь все полезные вещества из костей. Я не люблю споры ради споров, потому что за то время, которое требуется некоторым людям, чтобы поспорить об этом, они могли бы получить партию запасов на плите — ЭТО гораздо важнее, вам не кажется? Таким образом, бульон без костей, а бульон с ними, и, в зависимости от состояния вашего кишечника, вы будете варить его либо недолго (2-3 часа), либо дольше, чтобы извлечь из костей максимальную пользу (примечание GAPS: см. вопрос 26, чтобы узнать о конкретных GAPS). определения / что делать, если следовать этому протоколу).
Я бы сказал, что это не подлежит обсуждению, да.
Кости содержат большое количество токсических веществ для организма – тяжелые металлы, остатки антибиотиков… Вы хотите, чтобы животные не только прожили прекрасную жизнь при жизни, что для меня также не подлежит обсуждению, но вы также хотите, чтобы они были свободны от болезней и болезней. от пестицидов из зерна, генетически модифицированных зерен, избыточных прививок и антибиотиков… «Чистое питание» означает чистую систему питания, и я призываю вас изучать этичное, органическое мясо в целом. Самое замечательное в этом то, что если вы научитесь медленно готовить, то сможете покупать второстепенные куски. С запасом кости — это самый экономичный из существующих способов извлечь выгоду из органических веществ, возвращая около литра питательного, целебного добра примерно за 4 доллара.
Зависит от бульона и от вашей чувствительности к гистамину, которая немного повышается по мере приготовления. Если в вашей семье есть кто-то, у кого есть склонность к крапивнице, кожным реакциям и проблемам, сенной лихорадке или чувству «напряжения», лучше всего варить бульоны в течение 1-2 часов.
С большим количеством мяса, овощей, лука и трав там все еще будет много вкуса и много пользы от костей.
Рыбе достаточно 1-2 часов, чтобы извлечь желатин и полезные минералы. Более длинный, и он также становится горьким, что не очень хорошо для вкуса.
Цыпленок – 1–12 часов , в зависимости от того, готовите ли вы долго или коротко.
Говядина / Баранина / Свинина – от 2 до 24 часов в зависимости от режима приготовления.
4. Как долго он хранится в холодильнике?Если у вас есть хороший, толстый слой жира, который застыл поверх жидкости, вы можете хранить его в холодильнике в течение нескольких недель.
Если у вас нет хорошей жировой прослойки сверху, 3-4 дня. Лучше всего оставить пару баночек в холодильнике, а остальные в морозильной камере.
5. Во что заморозить? Стеклянные банки нескольких размеров – лучшее решение. Всегда оставляйте хороший дюйм от верхней части уровня жидкости до верхней части банки.
Это означает, что когда жидкость слегка расширяется в морозильной камере, вы не рискуете треснуть банку.
3 месяца рыба
6 месяцев мясо
7. Могу ли я использовать кости, из которых мы ели?Да. Он просто собирается провести несколько часов в кастрюле, бурлящей вдали. Я действительно не думаю, что вам нужно беспокоиться о том, что вы жевали голень! ИСПОЛЬЗУЙТЕ ВСЕ ЭТО. Пока мы этим занимаемся, я держу все отходы от нарезки сырого лука, моркови, сельдерея или кончики пучков трав в морозильной камере в большом пирексе, готовые и ожидающие следующей порции бульона. НИЧЕГО не тратить!
8. Можно ли использовать сырые кости? Да, можно. Я лично обжариваю их (скажем, куриные тушки) в течение нескольких минут, если они сырые, чтобы придать им немного аромата, прежде чем начнется кипение. В небольшом количестве кокосового масла, сливочного масла, жира или топленого масла все в порядке.
Что касается говяжьей рульки, я сначала обжариваю ее при высокой температуре 220C / 450F в течение 45 минут, а затем добавляю к костному мозгу… Подробнее читайте в оригинальном посте.
Абсолютно. Я использую их в вегетарианском пюре «что-то» в течение следующих нескольких дней. В них так много полезного со всеми этими аминокислотами из бульона, и это помогает продлить срок их использования. Отличный трюк для ограниченного бюджета, ПЛЮС вы создаете меньше отходов. Выиграй, выиграй.
10. Выбрасывать жир? НЕТ жир. Жир отлично подходит как для хранения банок в холодильнике, так и для обжаривания лука/чеснока/грибов/зеленых листовых овощей в дальнейшем. Это также предотвращает ожог морозильной камеры при замораживании запасов. Здоровый жир от здоровых животных очень полезен для вашего мозга и тела. Если вам не нравится эта идея, «Питательные традиции» или «Первобытное тело, первобытный разум» — это превосходные, хорошо проработанные и хорошо подкрепленные книги с большим количеством информации о традиционных диетах для здорового и сильного тела.
Вам не обязательно. Он помогает вытягивать минералы из особенно толстых костей, поэтому для свинины, баранины, говядины (особенно кабачка) я бы сказал да, пара столовых ложек — 1/4 стакана — отличная идея. Однако, если у вас их нет, лучше сделать запас, чем не делать его из-за отсутствия ACV. Это помогает процессу, но не является существенным для самого процесса, если это имеет смысл.
12. Какие кости лучше всего использовать?Некоторые кости содержат больше желатина, поэтому, хотя все кости содержат аминокислоты и желатин, они принесут наибольшую пользу всем им. Не заблуждайтесь… все равно положите их всех в банк. Все хорошо!
Курица – крылышки, шейки, ножки
Говядина – рульки, кабачки
Свинина – рульки, ножки
Баранина – рульки, рульки, шея рыбу, чтобы избежать накопления ртути/радиации.
Я люблю использовать 3-4 оставшихся после запекания в духовке люциана.
Конечно можно. Они придают глубину вкусу.
14. Почему так важно иметь желеобразный бульон? Во-первых, это не «сверхважно». НО: Знак «желе» — это то, что позволяет вам понять, что вы готовили кости достаточно долго, не использовали слишком много воды и использовали кости с высоким содержанием желатина. Желатиновый костный бульон — это визуальный признак (когда он становится шатким после охлаждения в холодильнике), что у вас есть большое количество желатина. Если у вас есть какие-либо проблемы, связанные со здоровьем костей/суставов, подготовкой к родам, восстановлением после операции – особенно операции на суставах/костях, дырявый кишечник, СРК, аутоиммунные заболевания, такие как болезнь Крона, проблемы с волосами/зубами/ногтями/кожей… золото! Вот почему рульки и рысаки/ноги используются в запасах во многих традиционных культурах для восстановления.
Они не глупые, они мудрые.
Я не хочу, чтобы вы делали что-то, что доставляет вам дискомфорт. Играйте так, как вам удобно! Лично я ставлю кастрюлю на самый маленький газовый элемент и самый низкий огонь, что обеспечивает очень медленное кипение. У меня никогда не было проблем, и я делал это годами. Низкая духовка на 100 может быть решением, если вы чувствуете себя более комфортно с этим. В качестве альтернативы можно приобрести мультиварку (убедитесь, что она не содержит тефлон/антипригарное покрытие, и выберите керамическую) и используйте ее.
16. Имеют ли такие же преимущества овощной бульон? К сожалению, нет. В то время как вы можете получить прекрасный вкус от вегетарианского бульона, который прекрасно подходит для вегетарианских блюд, вы не получите желатина, диапазона аминокислот, высокого уровня минералов (хотя они будут!), глюкозамина или коллоиды, которые отделяют костный бульон.
Это может быть сложно вне больших городов, но где есть желание, там и способ. Попробуйте наш органический каталог в своей стране (для Австралии это Австралийский каталог органических продуктов) или погуглите такие вещи, как доля коров, органический мясник, говядина травяного откорма, органический кооператив и название вашего пригорода/города, этичное мясо, цыплята, выращенные на пастбищах… другое место, где вы можно спросить в местном магазине здоровья, так как люди, которые работают в магазинах здоровья, как правило, гарантируют, что у них есть запас этического мяса, выращенного на пастбищах, если их мясоеды. Мой мясник — Ethical Farmers, если вы живете в Сиднее. Они доставляют по всему штату.
18. Существует ли оптимальное время для потребления запасов? Лучшее время — на пустой желудок, перед едой или во время еды… так что, как видите, это всегда хорошее время, хе-хе.
В запасах есть что-то, называемое гидрофильным коллоидом, который притягивает желудочный сок, лечит и запечатывает слизистую оболочку кишечника. Причина, по которой так здорово добавлять бульон в приготовленные блюда, заключается в том, что приготовленная пища не содержит этих коллоидов, а бульон — единственная приготовленная пища, которая их содержит (насколько мне известно на данный момент в исследованиях). Это действительно означает, что вы намного лучше усвоите и усвоите пищу, если немного разложите ее туда и сюда. Сыну часто даю по 1/3 стакана на пару в перерывах или перед обедом, с морской солью.
Это не точная наука, и большинство свидетельств носят анекдотический характер, т.е. множество людей в Интернете рассказывают истории о чудесных бульонах. Я знаю человека, у которого на МРТ не было хрящей на коленях. Он открыл для себя традиционную еду, застрял в приготовлении бульона и питья, и с тех пор прошел повторное сканирование с полным восстановлением хряща — никаких добавок, кроме всех минералов, желатина и глюкозамина в запасе, и высококачественного ферментированного масла печени трески.
Я серьезно. Он был так же потрясен, как и следующий человек, увидевший результаты! Подумайте обо всех аптечных добавках и противовоспалительных средствах от боли в суставах… Природа чаще всего дает ответ! Конечно, есть много разных типов случаев, поэтому, если вы сомневаетесь, обратитесь к врачу.
О да! Рыбный запас потрясающий. Только варить нужно час или два максимум, иначе горчит. Ходят слухи, что он прекрасно подходит для подготовки к родам, и логически я бы сказал, что это потому, что он самый желатиновый из всех костяных запасов, поэтому лучше всего подготавливает ваш «каркас». Многие традиционные островные культуры дают его женщинам до родов и для восстановления после родов. Другие культуры кормят женщин куриными ножками и супами из свиной рульки через Азию.
21. Помогает ли вам концентрирование жидкости, т.е. уменьшение ее количества? Это делает его более концентрированным и, следовательно, более питательным на миллилитр.
Если у вас мало места, его уменьшение — отличная экономия места, и вы можете позже разбавить его водой по вкусу для приготовления пищи.
Вода должна быть отфильтрована. По крайней мере, хлор/пестицид, что подойдет вашему стандартному фильтру. В лучшем случае, однако, фильтр, который удаляет избыток металлов, как можно больше бактерий, химические вещества, разрушающие эндокринную систему, и фторид. Металлы и фториды накапливаются при нагревании, и вы не хотите, чтобы тяжелые металлы, присутствующие в воде, усиливались. Вы можете получить решения под раковиной, но для простого решения для столешницы мой домашний фильтр для воды — это большой настольный фильтр от команды WatersCo. Так хорошо! У моих родителей есть этот прекрасный фильтр для воды, и они тоже им очень довольны.
23. Через какое время я увижу преимущества? Это зависит от вас, от вашего физического состояния, от того, какие другие диетические факторы могут препятствовать заживлению… Лучше обратиться к практикующему врачу, если вы каким-либо образом обеспокоены своим здоровьем.
Волосы, ногти, кожа вы заметите разницу в течение недели от чашки дня. Это я могу гарантировать. Когда дело доходит до восстановления хряща, это более длительный путь в год +, и кишечник, если он сильно поврежден, в то время как вы очень быстро почувствуете облегчение и меньший дискомфорт, заживление может занять до 2 лет, если у вас была серьезная проблема. Опять же, книга GAPS доктора Наташи Кэмпбелл Макбрайд содержит огромное количество информации о проблемах с кишечником.
Вы можете использовать кости снова для другой партии, ЕСЛИ вы готовите 1-2-часовую партию. Или компост для куриных костей и для более крупных и плотных костей, посмотрите, достаточно ли они мягкие, чтобы их можно было перемолоть в костную муку — потрясающее удобрение для сада. Если они все еще слишком плотные, вы можете попробовать обезвожить их и превратить в порошок в блендере после полного высыхания ИЛИ вы можете отдать их счастливому питомцу! НО ПРИМЕЧАНИЕ: пожалуйста, не давайте своим питомцам приготовленные кости ИЛИ костный бульон с луком.
Бесполезно для них и потенциально опасно!
Вкл. Ближе к концу, если вы хотите уменьшить количество жидкости для большей насыщенности вкуса или для экономии места в холодильнике/морозильной камере, тогда да, снимите крышку на 30 минут-1 час в конце.
26. Что делать, если я выполняю GAPS. Должен ли я готовить свой запас особым образом?Если вы делаете GAPS, то мясной бульон — это место, где вы варите мясо, прикрепленное к костям, в течение нескольких часов, чтобы приготовить суп, а костный бульон — это место, где вы варите кости без мяса. Для тех, у кого проблемы с гистамином или чрезвычайно чувствительное пищеварение, хорошо начинать с костей, которые готовятся всего пару часов. Курица — хороший выбор для первого прикорма, так как она имеет гораздо более мягкий вкус, особенно для детей. (Спасибо моему другу Китсе Янниотис, исключительному преподавателю GAPS, за то, что поделилась этой конкретной информацией GAPS)
27.
Что делать, если я на диете FODMAP? Могу ли я еще сделать запас? Абсолютно. В зависимости от вашей чувствительности, полностью исключите лук или нарежьте несколько зеленых луковиц для аромата, если вы можете с этим справиться.
28. Могу ли я кормить своего ребенка бульоном?Как и со всеми другими вещами, лучше начать с маленькой или двух чайных ложек в середине утра и проверить реакцию, но бульон — это действительно отличная вещь для включения в рацион ребенка, учитывая строительные блоки, которые он дает всему телу! Например, если приготовить в нем мясо, чтобы оно стало мягким, и смешать его с тыквой, получится прекрасное мясное/овощное пюре. Сделайте небольшую попытку с 6 месяцев и обязательно исключите соль для их крошечных, драгоценных почек. Добавьте немного бульона — столовую ложку или две в овощные пюре, чтобы сделать их в миллион раз более питательными и сытными. Довольные дети, которые хорошо питаются, в то время как они так быстро растут? ДА, ПОЖАЛУЙСТА!!
29.
Можно ли использовать вместе сырые и вареные кости? Никто не заметит разницы! Да! На самом деле мне нравится смесь, приготовленные кости придают бульону/бульону отличный, глубокий вкус.
30. Могу ли я повторно использовать кости, чтобы сделать еще одну партию запасов?Да. У него даже есть название — Remouillage — французский термин, означающий «повторное смачивание». Это работает особенно хорошо, если вы готовите бульоны/бульоны с более коротким временем приготовления. Просто освежите овощи и травы для второй партии и вуаля — смехотворно хороший способ растянуть бюджет.
31. У вас есть вопрос, который мы еще не рассмотрели??? Тогда оставляйте в комментариях. Если речь идет о том, как это сделано, времени, количестве и т. д., не забудьте вернуться к моему исходному сообщению
Наслаждайтесь приготовлением бульона во время приготовления пищи. После того, как вы его получите, его приготовление займет очень мало времени, и он добавит аромат и питательную ценность всему – соусам, тушеным блюдам, супам, теплым заправкам, деглазурному противню для жаркого, подливкам… еда, приготовление пищи, приготовление пищи и сила пищи для профилактики болезней? Я хотел бы пригласить вас посетить наш онлайн-курс «REAL FOOD ROCKSTARS» по требованию (это означает, что вы можете начать буквально прямо сейчас!).
Добавить комментарий