Оджахури грузинское блюдо: Оджахури. Грузинская кухня — пошаговый рецепт с фото и видео от Всегда Вкусно!
РазноеОджахури. Грузинская кухня — пошаговый рецепт с фото и видео от Всегда Вкусно!
Рецепт
Оджахури, значит «семейное». Это знаменитое грузинское блюдо готовится из доступных продуктов, со специями и травами. Казалось бы, что здесь особенного, обжаренные на сковороде кусочки мяса и картофеля, однако в результате получается необыкновенно аппетитно и очень вкусно!
Дата загрузки: 2020-06-15
- Нарезать лук полукольцами.
- Нарезать чеснок мелким кубиком.
- Кинзу мелко нашинковать.
- Перец красный острый нарезать полукольцами, в рецепте использовалось половина перца.
- Мясо нарезать крупными кусками, примерно 4 см на 4 см. org/HowToStep»> Картофель нарезать крупными кусочками.
- Разогреть хорошо сковороду, налить растительное масло и на сильном огне обжарить куски мяса до золотистой корочки. Затем убавить огонь на средний и жарить мясо 15 минут, почти до готовности.
- Разогреть хорошо сковороду и растопить топленое масло, положить картофель и обжарить на среднем огне почти до готовности , примерно 15-20 минут.
- Добавить в картофель мясо и лук, перемешать и добавить соль, черный перец, чеснок и красный острый перец, закрыть крышкой и жарить на слабом огне 5 минут до готовности.
- Выключить огонь и посыпать кинзой. Оджахури готово. При подаче посыпьте Оджахури гранатом.
Оджахури с зеленью — пошаговый рецепт с фото, ингредиенты, как приготовить
Отзывы (52)
kamenskiy.94
Самое главное забыли, в это блюдо обязательно нужно положить кундари)
)
10 January 2017 в 09:02
bacho. zaqradze.75
tina ! zaan magaria,odnav sigrzeze dajrili bulgarulit gaamdidre
20 November 2016 в 15:35
G.B.
Кто? Блюдо? Вы где учились?
13 August 2016 в 18:11
veronika.guyot
А, вижу сейчас что хмели сунели я мало положила. И кинзу мои гости не любят, ее не положила вообще.
14 July 2016 в 15:00
veronika.guyot
Готовила вчера. Ну так неплохо получилось. Помидоры правда обжарила до полуготовности. Ну как-то без восторгов. Хоть и неплохо.
14 July 2016 в 14:57
bibinur6_9
очень жирная
19 February 2016 в 05:28
vercha-vodolazik
Все такие злюки))) Это дааааалеко не жаркое, если кто-то знает, как правильно оно готовится))) Согласна, не указали специи — это большой минус, но оджахури — очень вкусное и ароматное блюдо, если его правильно приготовить, пробовала его в грузинском ресторане — объедение!
22 October 2015 в 08:24
natali_po4ta
Блюдо-просто объеденье! Я из трав добавляла кинзу-вкус необыкновенный!
22 March 2015 в 22:17
xass10
Это про што???
19 March 2015 в 09:47
bm707
Рецептов приготовления очень много. Я готовлю оджахури так, нарезаю средние куски мяса 1кг. (свинина шейка или молодой теленок), в чугунную кастрюлю налеваю чуть-чуть воды и на мелком огне тушу мясо до полу готовности, не забывая снимать пенку сверху, потом добавляю подсолнечного масло, добавляю 3шт нарезоного полукольцами лук и обжариваю, параллельно в другой кастрюле обжариваю крупно нарезанную картошку около 1-1,3кг чуть-чуть не дожарив его и смешиваю с мясом уменьшит до самого минимума огонь. И самое главный специй это конечно же уцхо сунели и хмели сунели по 2-3 столовые ложки 3-4зубчика мелко нарезанного чеснока и 1 пучок (не маленький) средне нарезанная кинза, соль, красный перец по вкусу и все это аккуратно смешать и оставить томится на 10-15мин
18 March 2014 в 00:30
t.lazunko
Какие аппетитные и сочные фото!
21 January 2014 в 14:31
kofe. varka
Дааа.Тине, видимо, совсем тяжко……если почти ежедневно впрыскивает рекламу своего общепита….
20 January 2014 в 23:15
khudovets.katya
Очень вкусное блюдо! Спасибо за рецепт!
20 January 2014 в 13:48
basirovaolesya
А какие специи лучше использовать?
20 January 2014 в 08:54
mtsiklomen
Картошка, изначально выращиваемая в регионе Анд в Южной Америке, называлась там la papa. В Испании же она стала las patatas. Говорят, так случилось из-за того, что произошла путаница с другим корнеплодом — бататом или, как его еще называют, сладкой картошкой. И в итоге по аналогии со словом батат образовалось исконно испанское, которым стали называть любые виды картофеля.
Картошка в другие страны попала в основном из Испании, поэтому во многих европейских языках ее название произошли уже от испанской основы.
19 January 2014 в 22:17
Рецепт Оджахури (Грузинская кухня)
Автор: Сергей Зверев для кулинарного портала Kungpao.ru. Материалы охраняются законом об авторском праве.
Как мы и говорили раньше, в нашем виртуальном трактире любят кавказскую кухню. Вот, к примеру, очень простое, но при этом сытное и вкусное грузинское блюдо Оджахури. На грузинском языке дословно обозначает «семейное» или «домашнее». Вот так, по-простецки. Вот Вы приходите домой и спрашиваете у своей супруги:
– Что у нас на ужин?
— Домашнее!
Во как!
Оджахури – это жареный картофель с мясом (свинина, говядина или курица). Конечно, с местными грузинскими специями, и в первую очередь хмели-сунели. В Грузии его готовят на глиняных (или каменных) сковородах, которые называются кеци. На ней же Оджахури и подают на стол.
Нам потребуется (на 2 щедрые порции):
• свинина с жирком (например, шея) — 300 г,
• картофель — 3 шт. (средних),
• помидоры — 1 шт. (средний),
• репчатый лук — 1 шт. (средняя),
• чеснок — 2 зубчика (крупных),
• масло топленое – 2-3 ст.
• хмели-сунели – 1 ч.л.,
• аджика (сухая) — 0,5 ч.л.,
• молотый кориандр — 0,5 ч.л.,
• молотый черный перец – 0,25 ч.л.,
• соль – 0,5 ч.л. (или по вкусу),
• зелень кинзы и базилика фиолетового – пучок.
Блюдо абсолютно простецкое. Наверное, в каждой национальной кухне есть нечто похожее. В русской кухне это жареная свинина с картофелем.
Перво-наперво нужно подготовить ингредиенты будущего угощения.
Картофель и помидор помыть, картофель нарезать некрупными ломтиками, помидор дольками. Репчатый лук и чеснок почистить от шелухи. Луковицу разрезать пополам и затем каждую половинку нарезать вдоль, получатся полукольца, разобрать их на слои. Чеснок нарезать соломкой. Зелень ополоснуть, отряхнуть от воды и нарубить. |
|
Картофель обжарить во фритюре до красивой золотистой корочки, затем извлечь из фритюра и переложить на бумажное полотенце, чтобы в него впитался лишний фритюр. | |
Нарезать некрупными кусочками свинину. | |
Разогреть в сковороде топленое масло и обжарить в нем кусочки свинины до образования корочки, затем добавить в сковороду репчатый лук и, помешивая, продолжить жарить содержимое сковороды до размягчения лука. | |
Добавить в сковороду картофель и чеснок, посолить содержимое сковороды, добавить молотые специи (хмели-сунели, сухую аджику, молотый кориандр и молотый черный перец) и перемешать содержимое сковороды. Продолжать жарить до готовности мяса и картофеля (попробовать на вкус по соли и готовности). |
|
Добавить в сковороду помидоры, аккуратно перемешать. | |
И, наконец, добавить в сковороду часть (по вкусу, от ¼ до ½) нарубленной зелени, еще раз аккуратно перемешать содержимое сковороды. | |
Готово. Переложить получившееся блюдо на сервировочные тарелки и посыпать остатками рубленой зелени. |
Сразу горячим и подавать.
Отличный домашний обед! Вах-Вах!
В Грузии или в приличных ресторанах в России это блюдо подают на кеци (глиняной или каменной сковороде, на которой его и готовят).
С уважением, С.Зверев.
Cмотреть все рецепты раздела «Трактир «Застолье у Зверя»»
Просмотров: 3673
Отзывы о статье: 0 (читать все отзывы о статье, добавить отзыв о статье)
Добавить отзыв
Дата: 20.06.2017
грузинское мясное блюдо для всей семьи
Оджахури — традиционное грузинское мясное блюдо для всей семьи, без которого не обходится ни одно застолье в гостеприимной Грузии!
Оджахури — грузинское мясное блюдо для всей семьи
Рецепт рассчитан для одной семьи.
Ингредиенты
- 500 грамм свинины,
- 400 г картофеля,
- 3 средних луковицы,
- 2 ст. ложки сметаны (или майонеза),
- 2 ст. ложки белого винного уксуса,
- 60 мл белого вина,
- 50 мл оливкового масла,
- сушеные ягодки барбариса — 1/2 чайной ложки,
- 1 столовая ложка томатной пасты,
- четверть чайной ложки молотого кориандра,
- 4 лавровых листа,
- щепотка соли,
- щепотка черного молотого перца.
Приготовление
Начнем с приготовления маринада, сделайте это нужно как минимум за 12 часов до начала приготовления оджахури, для того, чтобы мясо стало мягким и вкусным.
Свинину нарезать на кусочки среднего размера. Целиком срезать жир со свинины не нужно, каждый кусочек должен быть с жирком.
Нарезать 2 луковицы тонкими ломтиками. Положите свинину и лук в миску, тщательно перемешать, желательно мешать руками. Добавить барбарис, сметану, томатное пюре или пасту, кориандр, лавровый лист, 10 мл белого вина, 2 ст. ложки белого винного уксуса, соль и перец по вкусу. Тщательно перемешайте, накройте миску крышкой и поставьте в холодильник минимум на 12 часов.
По истечению времени достаем мясо из холодильника, удаляем маринад, оставив только лавровый лист и складываем в сковороду.
Добавлять масло нет необходимости, так как мясо будет жариться в своем собственном жире. Жарить свинину на слабом огне 10 минут, затем добавить 50 мл белого вина и 30 мл воды. При жарке мясо следует часто перемешивать.
Картофель очистить и нарезать на мелкие кусочки. Берем другую сковородку, раскаляем на огне, с добавлением растительного масла, и начинаем жарить картофель (когда масло уже закипело). Жарить на большом огне в течение 10 минут, пока картофель не станет хрустящим, с золотистой корочкой.
Теперь смотрим, что у нас в сковородке с мясом. Когда мясо уже будет выглядеть как на фото ниже, жарим еще 3 минуты на сильном огне, постоянно помешивая. Это сделает мясо хрустящим снаружи, но при этом внутри оно останется мягким и сочным.
Мясо поджарили, удаляем лавровый лист.
Перед подачей оджахури соединяем вместе мясо с картошкой. Сверху посыпаем блюдо крупно нарезанным репчатым луком.
Поздравляю! Вы научились готовить оджахури! Приятного аппетита)
При копировании активная ссылка на Gruzinskaya-Kuhnya.ru обязательна!
Вы можете отправить этот пост в социальные сети и закладки:Хотите получать на почту новые рецепты блюд грузинской кухни?
Оджахури — грузинский рецепт
Оджахури переводится как «семейное». Это правда, блюдо сытное, собирает у стола всю семью во время повседневных трапез. В его состав входит мясо, специи, картошка в жареном виде. Чтобы его приготовить, используется специальное приспособление, кеци — сковородка из глины.
Оджахури по-грузински
Несмотря на то, что блюдо популярное и вкусное, готовить его очень просто. Вариантов приготовления очень много. Попробуйте самый быстрый, «на скорую руку», который подойдет на каждый день.
Из нежной свинины, свежего картофеля получится аппетитное сочетание, которое дополнят сочные томаты, зелень и пряности. Простота этого оджахури в нарезке: картофель, томаты и лук режут дольками. Это не только быстро, но и вкусно.
Понадобятся следующие ингредиенты:- свинина — 700-800 г;
- молодой картофель с нежной кожицей — 6-7 штук;
- репчатый лук — 2-3 штуки;
- чеснок — 2-3 зубчика;
- томаты — 5-6 штук;
- пучок петрушки;
- смесь 5 перцев;
- соль;
- топленое масло для жарки;
- черный перец.
- Картофель порезать дольками «по-деревенски». Чистить его не нужно. Если нет молодого картофеля, нужно предварительно потереть жесткой губкой или рукавичкой кожицу.
- Нагреть сковороду, поставить на огонь и налить топленое масло. Оно дает особенный, «домашний» вкус и запах. Первой жарится картошка.
- Пока она на сковородке, нужно нарезать лук. Луковица для настоящего оджахури нарезается крупными дольками. На это уходит меньше минуты.
- Свинина режется небольшими кусочками, которые будут готовиться минут 5-7.
- Картофель подрумянился, его отодвигают в сторону, пора класть лук. Не нужно перемешивать луковые дольки с картофелем, его кладут на освободившееся место.
- Как только лук подрумянился, его следует также отодвинуть и положить куски мяса. Мясо поджаривают с двух сторон на сильном огне.
- В это время режут томаты (тоже дольками), вырезая плодоножку.
- Чеснок режут произвольно или растирают с солью.
- Пока готовится мясо, оджахури солят, добавляют смесь 5 перцев, молотый черный перец.
- Как только мясо приготовилось, на сковороду отправляются томаты и чеснок. Они не готовятся, а лишь немного прогреваются. Этот процесс длится не более минуты. Помидоры сохраняют сочность и передают ее блюду, чеснок насыщает все компоненты своими ароматами.
- Оджахури подают на стол в блюде или кеци, которые долго сохраняют тепло и аромат блюда. Сверху нужно посыпать зеленью нарезанной петрушки.
Оджахури в казане
Что такое оджахури? Это горячее блюдо из картошки и свинины. А оджахури в казане — то же самое, плюс возможность хорошо провести время с родными или друзьями на свежем воздухе. На костре любое блюдо получится очень вкусным, грузинское оджахури — не исключение.
Понадобятся следующие ингредиенты:- свинина (шейка) — 1,5 кг;
- картофель 2 кг;
- репчатый лук — 3-4 штуки;
- острый перец по вкусу;
- чеснок — целая головка;
- 2 пучка зелени;
- паприка;
- соль;
- черный перец.
- Свиную шейку разрезать на куски размером как для шашлыка.
- На большом огне поджарить мясо. Растительное масло для поджарки используют только в том случае, когда свинина не имеет своего сала.
- Как только мясо зарумянилось, нужно положить порезанный острый перчик.
- Картофель для оджахури нарезается ломтиками (как дольки апельсина) достаточно крупно. В идеале — картофеля берут такое же количество (по весу), как и мяса. Но, в зависимости от обстоятельств, это соотношение сдвигается в ту или другую сторону.
- В казан, к мясу, загружается картошка. Ее нужно поджарить до румяной корочки. Чтобы картошка не развалилась, мешать ее нужно осторожно и нечасто.
- Лук нарезается полукольцами, и после того, как зарумянилась картошка, отправляется в казан.
- Головка чеснока нарезается тонкими ломтиками и закладывается вместе с луком.
- Теперь блюдо можно посолить. Раньше это делать не рекомендуется, так как мясо и картошка сразу начинают давать сок, что мешает их жарить.
- Вместе с солью добавляется паприка и черный перец.
- Все прожаривается еще 2 минуты.
- Любую зелень, можно взять петрушку и кинзу, мелко режут.
- Зелень закладывается в казан, перемешивается.
- Теперь можно все накрыть крышкой и снять с огня. Настаиваться оджахури будет не меньше 10 минут.
Оджахури с говядиной и гранатовыми зернами
Оджахури готовят по-разному. Можно сказать, что сколько в Грузии семей, столько и рецептов оджахури. Несмотря на то, что традиционными для грузинской кухни являются томаты и чеснок, кто-то любит положить их побольше и сделать поострее, кто-то использует в оджахури только мясо, картошку и лук.
Мясо тоже берут разное. В основном для блюда идет только свинина. Но используют также говядину, иногда телятину или курицу. Попробуйте приготовить с говядиной. Она не такая нежная, как свинина, поэтому мясо заранее нужно замариновать.
Понадобятся следующие ингредиенты:- говядина — 500 г;
- картофель — 500 г;
- репчатый лук — 2 штуки;
- чеснок — 3 зубчика;
- томаты — 3 штуки;
- 1 пучок зелени;
- соль;
- черный перец;
- гранатовые зерна.
Для соуса понадобится:
- 1/3 стакана белого вина;
- соль;
- аджика по вкусу;
- бальзамический уксус — 0,5 чайной ложки;
- чеснок — 2 зубчика.
Пошаговое приготовление:
- Из вина, соли и специй нужно сделать маринад, просто перемешав все составляющие. Аджику нужно взять настоящую, чтобы она передавала вкус грузинской кухни. Чеснок перетирается в ступке с солью или мелко режется.
- Мясо нужно порезать небольшими кусками и опустить в маринад. Чтобы процесс маринования проходил равномерно, нужно положить мясо в пакет и залить маринадом. Держать мясо в пакете необходимо от 5 до 10 часов, в зависимости от обстоятельств. Чем больше, тем лучше. Пакет нужно время от времени встряхивать.
- Все ингредиенты для этого блюда обжариваем по отдельности, затем соединяем вместе. Для чего это нужно? Во-первых, время приготовления у всех блюд разное, во-вторых, так овощи и мясо лучше прожариваются и не разваливаются в процессе приготовления.
- Первым режется репчатый лук. Его нужно много, именно он дает неповторимый аромат домашней пище. Лук режется некрупно. Теперь необходимо обжарить его на сковородке, на растительном масле. Как только лук приобрел золотистый цвет, его нужно убрать на отдельную тарелку.
- Следующим жарится мясо или картофель. А, если у вас есть несколько сковородок, то вопрос решается сам собой.
- Мясо нужно сначала обсушить на салфетке. Сковороду прогреть и налить немного растительного масла для жарки. Куски мяса жарятся со всех сторон. Как только появилась румяная корочка, мясо нужно убрать.
- Картофель необходимо нарезать по-деревенски. Это такие крупные дольки, которые иногда используются поварами для запеченой картошки. Картофель тоже нужно просушить. Так при жарке образуется красивая корочка.
- Как только это произошло все соединяется вместе и тушится на небольшом огне минут 5. Время от времени нужно помешивать.
- Чеснок необходимо пропустить через пресс.
- Томаты нарезаются дольками, как картошка.
- Зелень режется достаточно мелко.
- Блюдо солится, посыпается черным перцем.
- Томаты, зелень и чеснок нужно положить в сковородку, и несколько раз все встряхнуть, и перемешать. Получается что-то наподобие салата — жаркое плюс зелень и томаты.
Подают такое блюдо в национальной посуде, чтобы чувствовался дух Грузии. Сверху посыпать зеленью и гранатовыми зернами.
Видео:Вконтакте
Google+
Одноклассники
Вкуснейшее грузинское блюдо Оджахури
[ads-pc-2]
Оджахури — традиционное грузинское блюдо, где главными ингредиентами являются — мясо, картофель и хмели-сунели. В Грузии это блюдо, в кафе или дома, подают на специальной сковороде, которая называется кеци. Сковорода сделана из красной глины или чёрного камня. Мы будем готовить Оджахури из говядины. Но можно использовать и свинину, баранину или телятину.
Ингредиенты:
- Говядина (шея) 0,5 кг
- Картофель 5-6 шт
- Лук репчатый 1 шт
- Помидоры 2 шт
- Чеснок 3 зубчика
- Соль по вкусу
- Хмели-сунели по вкусу
- Щепотка молотой паприки
- Аджика 1/2 чайной ложки
- Растительное масло для жарки
- Пучок свежей кинзы
Пошаговое приготовление второго блюда — национальное грузинское блюдо Оджахури:
- Мясо промойте и обсушите бумажными полотенцами. Нарежьте небольшим кубиком. На раскаленной сковороде или в казане обжарьте кусочки говядины в течении 10-12 минут.
- Пока готовится мясо, очистите картофель и нарежьте дольками.
- Уберите мясо со сковороды. Выложите картофельные дольки в сковороду. При необходимости добавьте еще растительного масла. Обжарьте картофель до легкой румяности.
- Лук очистить и нарезать полукольцами. Добавить в сковороду. Перемешать продукты.
- Чеснок очистить и пропустить через пресс. Добавить чеснок и мясо в сковороду. Также добавляем специи, соль. Перемешиваем ингредиенты.
- Помидоры опустите в кипяток на 30 секунд. Снимите кожицу и нарежьте дольками/ломтиками. Выложите дольки поверх остальных ингредиентов. Накройте сковороду крышкой. Продолжайте тушить еще 6-8 минут.
Оджахури уже готово. Готовится быстро, элементарно просто и получается невероятно вкусно! Можно смело подавать к столу! Украсьте рубленной зеленью и наслаждайтесь великолепным ароматом, который получился из букета приправ, которые использовались при приготовлении блюда! Приятного аппетита!
Оджахури – 8 рецептов приготовления оджахури по-грузински с фото пошагово
Оджахури – это национальное грузинское блюдо. Если переводить название дословно, то получится «семейное». Готовят его обычно в большом количестве. Основными ингредиентами оджахури является мясо и картофель. Статья объединяет 8 самых вкусных рецептов этого восточного блюда.
Классический рецепт приготовления оджахури по-грузински
Сытное и простое блюдо для большой компании. Приготовить оджахури под силу каждой хозяйке. Тем более, что готовится оно из самых доступных продуктов.
Время готовки: 70 мин.
Время приготовления: 40 мин.
Порций: 3.
Овощи и мясо помойте и промокните бумажными полотенцами. Мясо нарежьте кубиками и обжарьте на растительном масле.
Лук очистите от шелухи и нарежьте полукольцами. Добавьте лук к мясу на сковороду, посолите и продолжайте жарить до мягкости лука.
Картофель нарежьте дольками, его отдельно обжарьте во фритюре.
Обжаренный картофель переложите в сковороду к мясу и луку, также добавьте к ингредиентам измельченный чеснок и рубленую зелень.
Посыпьте блюдо приправой уцхо-сунели, перемешайте.
Помидоры нарежьте дольками и добавьте на сковороду, перемешайте и обжарьте на сильном огне. Затем снимите сковороду с огня, накройте крышкой и дайте оджахури настояться 10 минут.
Подавайте оджахури в горячем виде со свежей зеленью.
Приятного аппетита!
Пошаговый рецепт приготовления оджахури из свинины
Традиционное грузинское блюдо из мяса и картофеля или по-грузински – оджахури. Готовится оно из нежной нежирной свинины с молодым картофелем. Выглядит аппетитно и на вкус великолепно.
Время готовки: 120 мин.
Время приготовления: 50 мин.
Порций: 8.
Ингредиенты:
- Свинина – 1 кг.
- Картофель – 1-1,2 кг.
- Лук репчатый – 2-3 шт.
- Чеснок – 3 зуб.
- Уксус винный – 2 ст.л.
- Кориандр молотый – 1-2 ч.л.
- Чабер – 1 ч.л.
- Аджика – 1-2 ч.л.
- Хмели-сунели – 1 ч.л.
- Масло растительное – для жарки.
- Соль – по вкусу.
Процесс приготовления:
- Мясо помойте и нарежьте кубиками.
- Репчатый лук нарежьте тонкими полукольцами. Чеснок пропустите через пресс, смешайте его со специями и уксусом. Мясо и лук сложите в миску, добавьте к ингредиентам пряную смесь и аджику, перемешайте и оставьте мариноваться на 0,5-2 часа.
- Картофель помойте и нарежьте дольками. Молодой картофель можно не очищать от кожуры.
- В сковороде, казане или чугунной кастрюле разогрейте растительное масло. Сначала обжарьте мясо до полуготовности. Затем добавьте картофель, жарьте его вместе с мясом до готовности, в конце посолите по вкусу.
- Подавайте оджахури в горячем виде, посыпав его рубленной зеленью.
Приятного аппетита!
Вкусное и ароматное оджахури в казане на костре
Блюда восточной кухни очень часто готовятся в казане на костре. Это придает им особый аромат. Не является исключением и оджахури – жаркое из мяса и картофеля, в процессе готовки на костре основные ингредиенты приобретают великолепную румяную корочку.
Время готовки: 80 мин.
Время приготовления: 60 мин.
Порций: 10.
Ингредиенты:
- Свинина – 1-1,2 кг.
- Помидоры – 0,5 кг.
- Чеснок – 5-6 зуб.
- Картофель – 1,5 кг.
- Лук – 0,5 кг.
- Перец чили – по вкусу.
- Паприка молотая – по вкусу.
- Перец черный молотый – по вкусу.
- Соль – по вкусу.
- Зелень – по вкусу.
- Масло подсолнечное – для жарки.
Процесс приготовления:
- Мясо помойте и нарежьте кубиками. Лук и чеснок очистите и мелко порубите ножом.
- Перец чили нарежьте полукольцами. Помидоры и картофель нарежьте дольками.
- Казан поместите над костром, хорошо прогрейте его и влейте растительное масло. Сначала до золотистой корочки обжарьте мясо. Затем добавьте чили, жарьте 2 минуты, после этого выложите мясо из казана.
- Далее положите в казан картофель, обжарьте его до полуготовности. Добавьте лук и продолжайте готовить.
- Через 5 минут снова выложите в казан мясо, перемешайте и жарьте на сильном огне 8-10 минут. Далее добавьте измельченный чеснок, паприку, черный перец и соль.
- В конце добавьте помидоры, перемешайте оджахури, накройте казан крышкой и готовьте еще 5-7 минут. Затем добавьте рубленную зелень и подавайте оджахури на стол.
Приятного аппетита!
Как приготовить оджахури на сковороде в домашних условиях?
В Грузии оджахури готовят на каменных или глиняных сковородах, которые называют кеци, в них же блюдо и подают на стол. В условиях обычной квартиры такое блюдо можно приготовить на любой объемной сковороде.
Время готовки: 60 мин.
Время приготовления: 40 мин.
Порций: 4.
Ингредиенты:
- Свинина – 600 гр.
- Картофель – 600 гр.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Помидоры – 2 шт.
- Чеснок – 2 зуб.
- Масло растительное – 80 мл.
- Укроп – по вкусу.
- Петрушка – по вкусу.
- Соль – по вкусу.
- Специи – по вкусу.
Процесс приготовления:
- Свинину нарежьте кубиками среднего размера.
- Картофель очистите от кожуры, помойте и нарежьте дольками. Лук нарежьте полукольцами.
- Удобнее использовать сразу две сковороды, это несколько сократит время приготовления оджахури. На одну сковороду выложите мясо, обжарьте его до румяного цвета на сильном огне, затем добавьте лук и жарьте до готовности.
- На другой сковороде обжарьте картофель до готовности.
- Затем выложите картофель на сковороду к мясу, посолите и приправьте по вкусу, перемешайте.
- Далее добавьте нарезанные тонкими дольками помидоры, жарьте в течение 5 минут, затем добавьте рубленную зелень и измельченный чеснок.
- Оджахури еще раз перемешайте, жарьте в течение 2 минут и снимайте сковороду с огня. Можно подавать блюдо на стол.
Приятного аппетита!
Оджахури из свинины и картошки в горшочке в духовке
Метод приготовления еды в горшочках хорош тем, что это быстро, вкусно и полезно. Необходимо сложить все ингредиенты в емкость и поместить ее в духовку. Предлагаем вам приготовить таким способом знаменитое грузинское блюдо – оджахури.
Время готовки: 90 мин.
Время приготовления: 30 мин.
Порций: 5.
Ингредиенты:
- Свинина – 0,5 кг.
- Картошка – 0,5 кг.
- Сметана – по вкусу.
- Лук репчатый – 150 гр.
- Морковка – 150 гр.
- Шампиньоны – 100 гр.
- Чеснок – 1 зуб.
- Масло растительное – 4 ст.л.
- Соль – по вкусу.
- Майоран – по вкусу.
- Перец черный молотый – по вкусу.
- Вода – 100 мл.
Процесс приготовления:
- Морковь и лук, очистите и измельчите. Обжарьте овощи до полуготовности на растительном масле.
- Грибы нарежьте дольками и добавьте их на сковороду к овощам. Жарьте 2-3 минуты, в конце посолите по вкусу.
- Свинину помойте и нарежьте крупными кубиками. Пропустите чеснок через пресс и смешайте его с мясом.
- В горшочки положите мясо, зажарку из овощей и грибов. Далее выложите слой из нарезанного картофеля. В каждый горшочек положите немного сметаны, соль и специи, влейте воду.
- Закройте горшочки крышками, поместите их в духовку, разогретую до 200 градусов на 50-60 минут. Подавайте оджахури в горячем виде прямо в горшочках.
Приятного аппетита!
Простой и вкусный рецепт оджахури с курицей
Оджахури – вкуснейшее грузинское блюдо, пропитанное домашним теплом и уютом. Оно отлично подходит для семейных ужинов, так как способно сытно накормить абсолютно всех. Куриные вариант оджахури подойдет для тех, кто не любит жирную пищу.
Время готовки: 125 мин.
Время приготовления: 20 мин.
Порций: 3.
Ингредиенты:
- Куриное мясо – 500 гр.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Соль – по вкусу.
- Кабачок – 1 шт.
- Помидор – 1 шт.
- Перец красный острый – по вкусу.
- Соус томатный – 3 ст.л.
- Тимьян – 1 ч.л.
- Масло подсолнечное – 1 ст.л.
- Зелень – по вкусу.
- Чеснок – 2 зуб.
Процесс приготовления:
- Куриное мясо нарежьте порционными кусочками, выложите его в миску, добавьте масло, соль, перец, тимьян, измельченный репчатый лук и чеснок, перемешайте. Оставьте мариноваться мясо на 45 минут.
- Маринованное мясо выложите в кеци, специальную посуду для приготовления оджахури. Кабачок помойте и нарежьте тонкими пластами, выложите его поверх мяса.
- На кабачок положите нарезанный помидор. Сверху выложите томатный соус.
- Накройте кеци фольгой и поставьте в духовку, разогретую до 220 градусов, на час.
- Через 45 минут, уберите фольгу, перемешайте оджахури и готовьте в открытом виде еще 15 минут. Перед подачей посыпьте блюдо рубленной зеленью.
Приятного аппетита!
Невероятно вкусное блюдо грузинской кухни — оджахури с грибами
Превосходное блюдо из мяса и картофеля с аппетитной корочкой – так выгладит оджахури, приготовленный по классическому рецепту. Чтобы преобразить это блюдо, достаточно проявить немного фантазии и добавить в жаркое грибов.
Время готовки: 60 мин.
Время приготовления: 40 мин.
Порций: 2-3.
Ингредиенты:
- Свинина – 300 гр.
- Перец черный молотый – по вкусу.
- Масло оливковое – 2 ст. л.
- Соль – по вкусу.
- Картофель – 400 гр.
- Шампиньоны – 250 гр.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Масло сливочное – 1 ст.л.
Процесс приготовления:
- Свинину помойте и нарежьте небольшими кубиками. Обжарьте ее на растительном масле до золотистой корочки.
- Шампиньоны и грибы нарежьте тонкими дольками. Выложите грибы и лук на сковороду к мясу, жарьте все вместе 5-7 минут.
- Картофель очистите, помойте и нарежьте тонкими дольками. Добавьте картофель на сковороду, перемешайте.
- Продолжайте жарить оджахури до готовности, периодически перемешивая. В конце посолите и приправьте блюдо по вкусу.
- За 5 минут до готовности добавьте сливочное масло, убавьте огонь до минимального и держите блюдо под крышкой. Готовое блюдо перед подачей посыпьте свежей зеленью.
Приятного аппетита!
Сытное и ароматное оджахури из телятины на сковороде
Для приготовления сытного блюда картофель и мясо – это беспроигрышное сочетание. В приготовлении оджахури можно использовать различные виды мяса по своему вкусу. Если вы еще не пробовали вариант этого блюда с телятиной, то специально для вас мы подготовили этот рецепт.
Время готовки: 90 мин.
Время приготовления: 30 мин.
Порций: 3-4.
Ингредиенты:
- Телятина – 0,8-1 кг.
- Картофель – 1 кг.
- Лук репчатый – 1-2 шт.
- Масло растительное – для жарки.
- Специи – по вкусу.
- Соль – по вкусу.
Процесс приготовления:
- Мясо промойте под проточной водой, нарежьте, натрите его солью и специями, выложите на разогретую сковороду и тушите на медленном огне.
- Картофель очистите, помойте и нарежьте дольками.
- Через полчаса от начала готовки мяса, начните жарить картофель на другой сковороде. Когда картофель покроется румяной корочкой, посолите и приправьте его.
- Через час, мясо будет практически готово. Добавьте к нему на сковороду нарезанный лук, жарьте 5-7 минут.
- Затем переложите на сковороду к мясу картофель, перемешайте и оджахури готово. Подавайте его на стол в горячем виде.
Приятного аппетита!
Грузинский оджахури — блюдо на кухне
Одна из лучших вещей в ведении блога — это читать то, что говорят другие. Во всем мире есть много замечательных поваров, которые готовы поделиться с вами своими особыми местными рецептами и которые очень охотно дадут вам совет и поддержку, если вы решите попробовать их на себе. Просматривая некоторые сообщения в блоге на моей странице для чтения, я остановился на аппетитной картине маринования мяса. Если маринованное мясо выглядело так хорошо, мне просто нужно было узнать, каким будет готовое блюдо.Я щелкнул ссылку и попал на страницу Cooking in Sens. Этот блог ведет американец, чья эклектичная кулинария запечатлена на великолепных фотографиях. Я пролистал блог и прочитал ее описание грузинского мясного блюда оджахури. Оказывается, она нашла это блюдо в одном из своих любимых блогов о путешествиях и еде, Georgia About. Итак, долгим путем я обнаружил отличный грузинский рецепт от человека, живущего во Франции. Ведение блога действительно замечательно.
Через день я начал мариновать свой собственный оджахури.Я ходил туда-сюда с двумя опубликованными рецептами и в итоге сделал несколько вещей самостоятельно.
Грузинский оджахури
1 фунт жареной свиной лопатки, нарезанный кубиками по 2,5 см
1 1/2 большого красного лука, нарезанный
5 зубчиков чеснока, нарезанный ломтиками
3 столовые ложки томатной пасты
3 столовые ложки сметаны
уксус
1/4 стакана белого вина
1 чайная ложка соли
1/2 чайной ложки свежемолотого перца
1 чайная ложка смеси кориандра и тмина
1 столовая ложка цельного барбариса
4 лавровых листа
Смешать все ингредиенты, дать маринад на то, что кажется навсегда или, по крайней мере, на 12 часов. Я отклонился от последних двух ингредиентов. Не потому, что я должен был отличаться, а потому, что у меня закончился молотый кориандр и я недавно купил свежеобжаренную смесь кориандра и тмина у моего друга. Я попытался измельчить барбарис, но в нем все еще было слишком много влаги, чтобы измельчить его в порошок. Я добавил их целиком. Это будет интересно, потому что я попробовала один самостоятельно, и ничего себе, они когда-нибудь терпкие! В результате мой рот мгновенно наполнился слюной.
В итоге я мариновал свинину около 28 часов.Я решил не варить на плите и поставил в духовку на 4 часа тушиться. Несмотря на то, что мой нос все еще заткнут, и у меня пропало почти все обоняние и вкус, я смог почувствовать запах жареной свинины, и запах был райским. Пахло ужасно знакомо. Потом меня осенило. Часть моей семьи имеет немецкое происхождение, и мы готовим очень похожее мясное блюдо, которое мы называем гуляш. Вместо свинины мы используем мясо диких животных, например, оленя, лося, лося, бизона или даже гуся. Я приготовил его из говядины, но у нее нет такого же вкуса, как у дикого мяса.Гуляш очень похож на оджахури, поскольку он содержит уксус, лук, чеснок и томатную пасту. В нем нет сметаны, лавровых листьев и барбариса, и мы его не маринуем. Поскольку мы используем довольно постную дичь, она не такая жирная, как оджахури. Во всяком случае, оба блюда восхитительны.
В качестве стороны я решил сделать что-то не так, как жареный картофель из поста «Про Грузию». Что-нибудь более «немецкое». Я подумал, что шпецле станет прекрасным дополнением к богатому блюду из свинины.Каждый раз, когда я готовлю шпецле, я создаю огромный беспорядок. Это непростое блюдо, но любые недостатки перевешиваются яичным вкусом и пушистой текстурой этого лакомства.
My Spaetzle
4 яйца
2 стакана муки
1/2 стакана молока
1/2 чайной ложки соли
перец
Тесто должно быть достаточно вязким. Используйте специальный шпатель, чтобы бросить кусочки в кипящую соленую воду. Варите до тех пор, пока кусочки не взорвутся, затем снимите верх и повторите. После разогрейте сковороду и добавьте сливочное масло.Обжарить, пока не подрумянится.
40+ традиционных грузинских блюд
Наш гид по грузинской кухне: За время нашего проживания в стране Грузия грузинская кухня почти сразу вошла в пятерку наших самых любимых кухонь мира. Это могло быть чрезмерное употребление сыра. Может быть, традиционные грузинские блюда , такие как хачапури (грузинский сырный хлеб) и хинкали (большие, мясистые, сладкие суповые клецки), — две из лучших вещей, которые я когда-либо ел.
Или может случиться так, что после еды почти каждый вечер мы почти не ели то, что не ЛЮБИМ!
Сыр, масло сливочное, мясо. Грузинская кухня наполнена сытной и комфортной едой. Поедя в Грузию, ты не похудеешь. Но набранные вами килограммы будут напоминанием о том, насколько ваш желудок и вкусовые рецепторы получили удовольствие от этого опыта.
Мы много ели, поэтому вот огромный список лучших традиционных грузинских блюд, которые вы обязательно должны попробовать, путешествуя по Грузии.А также рестораны, где мы рекомендуем отведать лучшие варианты грузинской кухни.
Не каждое блюдо в этом списке на 100% является грузинским, поскольку характер культурного обмена означает, что блюда подвергались влиянию с течением времени. Но мы стремимся изучить, что такое традиционная грузинская еда, а также региональные блюда, которые стали важными в Грузии, даже если они более известны в других местах.
Приведенное ниже руководство очень исчерпывающее. Если вы просто хотите быстро и легко получить список некоторых традиционных грузинских блюд, ознакомьтесь с нашей статьей 15 лучших грузинских блюд.
Обновление: В 2019 году мы снова вернулись в Грузию и теперь живем в Тбилиси на постоянной основе, теперь предлагаем здесь гастрономические и винные туры. Ознакомьтесь с нашим расширенным и обновленным мегагидом по грузинской кухне ниже.
Подкаст грузинской кухни — Что поесть в Грузии и Тбилиси
В части 1 подкаста о традиционной грузинской кухне:
Хачапури (грузинский сырный хлеб) и как история Грузии повлияла на их кухню
- Мы исследуем, как История Грузии сформировала уникальную кухню, которую они имеют сегодня.
- Свидетельства того, что Грузия является родиной вина.
- Хачапури: сырный хлеб, который может соперничать с пиццей как лучшее сочетание сыра и хлеба в мире.
- Была ли пицца предшественником хачапури? Или грузинские хачапури имеют другое происхождение…
Слушайте сейчас часть 1 (S1E7 подкаста «Блюдо»):
В части 2 этого двойного эпизода о традиционной грузинской кухне:
Что поесть в Тбилиси, Республика Грузия. Наши лучшие выборы.
- Мы углубляемся в наши любимые блюда из одного из 5 самых популярных мест, республика Грузия.
- Эпические пельмени с супом — почему волшебный мясной суп с начинкой «хинкали» в Грузии покорил наши сердца
- Вы ели сальник? Возможно, вы сделали это, даже не подозревая.Но Герогия делает невероятную фрикадельку с сальником, которую обязательно нужно попробовать!
- 7 Другие уникальные грузинские блюда, которые вы просто нигде не съедите.
- И как грузины используют виноград, оставшийся после сбора урожая, чтобы приготовить десерты и дух, который заставит ваше лицо взорваться.
Слушайте и подписывайтесь: iTunes | Spotify | Подбин | Google Play | Брошюровщик | RSS: https://thedish.podbean.com/feed.xml
Поддержка: Стать покровителем | Твитнуть: @foodfuntravel | ИЛИ Подпишитесь на нашу рассылку
Нижеприведенный контент — это наше полное руководство по грузинской кухне с более чем 60 блюдами, которые вы можете попробовать во время поездки в Грузию. Приведенное ниже НЕ является расшифровкой эпизода подкаста. Это сопутствующая статья. Мы настоятельно рекомендуем послушать подкаст, так как это увлекательное путешествие по истории блюд, а также наши истории о еде в Грузии.
Приведенная ниже статья полезна в качестве исчерпывающего резюме или «списка блюд», которые помогут вам насладиться кулинарией в Грузии.
Краткая история грузинской кухни и основных ингредиентов
Краткая история Грузии — которая повлияла на кухню региона
Республика Грузия находится на перекрестке востока и запада.Между Черным морем и Каспийским морем, с Россией на севере и Арменией, Турцией и Ираном на юге.
За свою историю Грузия неоднократно подвергалась вторжению. На самом деле, говорят, что грузинское гостеприимство по отношению к гостям настолько велико, потому что большинство людей, которые приезжали сюда на протяжении многих лет, хотели убить их или забрать их землю. Так что, если вы придете с миром, грузины вас радушно встретят.
Пейзаж Джорджии, который простирается от жарких и влажных земель, выращивающих мандарины у Черного моря, до идеального выращивания вина на востоке и горных пастбищ на севере, оставляет Грузию идеальным районом для выращивания огромного разнообразия продуктов — все в одном небольшая площадь.
Шелковый путь первоначально проходил через Иран на пути в Европу. Но военная напряженность между Ираном и Византийской империей, столица которой в то время находилась в Стамбуле, означала, что в VI веке нашей эры был разработан новый торговый путь, который проходил через регион, который сейчас является Грузией.
Этот маршрут проходил к северу от Каспийского моря и через горы Кавказа. Первый зарегистрированный караван был в 568 году нашей эры, который, вероятно, проходил через ущелье Дараили на севере Грузии.
Сейчас, конечно, наиболее важно то, что торговый путь, по которому товары в обоих направлениях — и с востока, и с запада, — привел к появлению новых ингредиентов и повлиял на кухню и методы приготовления.Кроме того, неоднократное вторжение в регион привело к появлению новых культур, сочетающих свою кухню с местной кухней или вдохновляющих на новую грузинскую кухню.
Итак, место, где смешались культуры, процветала торговля и было большое разнообразие натуральных продуктов. Это привело к захватывающей кулинарной культуре.
Несколько важных вех в истории Грузии:
- Самые ранние свидетельства земледелия относятся как минимум к 6 тысячам лет до нашей эры. Эпицентр начала периода неолита происходит в Анатолии (ныне Турция) всего в нескольких сотнях миль к западу от Грузии.
- К 5800-6000 гг. До н.э. появились первые свидетельства существования глиняного горшка, окрашенного вином. Это старейший артефакт, доказывающий существование вина во всем мире.
- К 1300 году до нашей эры на побережье Черного моря прибыло первое протогрузинское царство «Колхида». К 1000 г. до н.э. на побережье были основаны греческие торговые порты, а к юго-востоку от Колхиды выросло второе царство, названное Иберией.
- Затем в 4 веке до нашей эры явился Александр Македонский. Хотя он никогда не покорял Колхиду или Иберию, греки имели большое влияние на этот регион.
- Затем настала очередь Римской империи, и на рубеже тысячелетий протогрузия боролась с нашествием как римлян, так и персов. –
- к 888 году нашей эры, Джорджия направлялась к своему первому истинному построению. Все еще борется против арабского вторжения, но с Римской империей, теперь ставшей Византийской империей, предлагающей некоторую защиту.
- В 1089 году 16-летний царь Давид начал кампании, которые в конечном итоге привели к золотому веку Грузии — к началу 13 века царица Тамар правила всем грузинским царством, которое простиралось на большей части Азербайджана, а также на некоторых частях Турции и России.
- Но потом, в начале 13 века, появились эти надоедливые монголы. Разрушение Грузии в 1236 году, а также некоторые другие кампании того времени.
- В течение следующих ста лет Грузия была разгромлена как монголами, так и медленно формирующейся Османской империей.
- Шли века, баланс между иранскими державами, Россией и Османской империей превратил Грузию в постоянно оккупированную страну.
- К 20-му веку Россия полностью контролировала страну, и напряженность оставалась высокой до распада Советского Союза в 1990-х годах и даже до нового российского вторжения в 2008 году.
Итак, подведем итоги. Кухни, которые на протяжении многих лет сильно повлияли на Грузию Кухня…
Греческая и балканская, римская, ближневосточная, турецкая, среднеазиатская / монгольская и китайская — с Великого шелкового пути и вторжения, русская и индийская — со времен Шелкового пути, который когда-то проходил Иран в сторону Черного моря.
Не только частичное влияние, но и прямое влияние торговли и вторжений на протяжении тысяч лет.
Тем не менее, грузинская кухня каким-то образом стала чем-то большим, чем просто смесью других кухонь.У него есть только уникальная индивидуальность.
Основные ингредиенты
Продукты местного производства в Грузии используются для приготовления пищи. Есть много обычных ингредиентов, которые вы можете найти в других местах, таких как помидоры, перец чили, мясо и т.д.
Я думаю, что одна из самых важных вещей — это способ производства продуктов питания. Если вы посетите небольшие магазины в Тбилиси или где-нибудь в Грузии, они часто получают всю свою продукцию на семейных фермах в стране.Хотя супермаркеты наносят ущерб этой традиционной цепочке поставок, удивительно, сколько продуктов от фермы до местного магазина до стола все еще происходит, минуя суперпродукты массового производства, которые вы получаете во многих других странах.
Сыр Сулгуни — который по вкусу представляет собой нечто среднее между твердой моцареллой и мягким чеддером, но с уникальным и немного более сильным вкусом. Он прекрасно тает и образует хрустящие пузырьки в горячей духовке.
Традиционные грузинские блюда: имеретинский сыр
Имеретинский сыр — что-то вроде более твердого и экстремального сыра фета.Медовый сот с крошечными дырочками сквозь весь сыр и чрезвычайно соленый вкус. Хотя вы можете съесть это отдельно с вином, лучше всего он работает с хлебом, салатами или смешивается с другими блюдами, где вкус менее выражен.
Purple Basil — более острый и насыщенный вариант обычного зеленого базилика. Идеально подходит для салатов, но также используется для тушеного мяса. Популярно в Турции и на Кавказе, но широко используется в Грузии.
Порошок календулы (также называемый «порошком желтых цветов») — придает уникальный аромат, который трудно заменить или описать.
Сванская соль / Грузинская соль — Специальная приправленная солью смесь, используемая для ароматизации мяса и всего остального, что вы хотите. Мгновенный вкус Грузии в одной специи. Обычно он содержит не менее 8 ингредиентов, включая ноготки, молотые семена кориандра, голубой пажитник и многое другое.
Аджика — чесночная паста с перцем чили, выращенная в Грузии. Часто готовят на мясе, например на телячьих ребрах, чтобы придать им вкусный вкус.
Грецкие орехи и паста из грецких орехов — Грецкие орехи могут быть популярны во всем мире, но способ их использования в грузинской кухне весьма уникален.Также во многих грузинских блюдах используется паста из грузинских грецких орехов, приготовленная из молотых грецких орехов с добавлением таких специй, как календула. Блюдо «Сациви» — это буквально мясо, приготовленное в ореховой пасте. Подробнее о блюдах, которые можно попробовать с грецкой ореховой пастой…
Грузинская кухня: салаты и закуски (Inc. Хинкали)
Хинкали — ხინკალი — Суп Пельмени
Хинкали — грузинское национальное блюдо / блюдо
Хинкали приходит в много разновидностей — наиболее распространены мясные фарши.Это большие кнедлики из муки, которые оборачиваются вокруг рассыпчатой начинки. Все вкусы запечатаны, и его варят, чтобы центр стал жидким или липким. Он прибудет на ваш стол горячим паром, и вам придется осторожно прикусить небольшое отверстие сбоку, чтобы высосать его содержимое, не распыляя вулканически горячий суп на всю рубашку.
Но оно того стоит!
Толстая верхняя часть используется как ручка и выбрасывается после того, как вы съедите нижнюю часть хинкали.
Наши любимые сорта хинкали:
- Калакури Хинкали — Смесь из свинины и говядины с кинзой и петрушкой
- Хинкали Сулгуни — С начинкой из плавленого сыра
Другие распространенные сорта:
- Мтиульские хинкали с говядиной травы)
- Тушетинские хинкали — Говядина и / или баранина.Иногда со шпинатом или пажитником. Свинина не используется, потому что свинина не является частью грузинской кухни региона Тушети.
- Творог
- Картофель или картофель с сыром
- Гриб
- Шпинат со сливками
Хинкали повсюду, считаясь одним из национальных блюд Грузии. Вы можете съесть его как закуску, закуску, разделить тарелку, основное блюдо … Я бы даже с радостью съела его на десерт. Грузины каждый раз едят груды хинкали. Обычно они делаются свежими на заказ, поэтому на это нужно время.
Где? Снимок сделан: Тишеби Глдани, Тбилиси — Карта Расположение — ресторан в горном стиле.
НО лучший хинкали, который мы рекомендуем (съев его примерно в 30 разных ресторанах)… находятся по адресу:
- Захар Захарич — Для хинкали ручной работы (примечание: ручная работа не всегда лучше, когда дело доходит до хинкали. Это значит тесто намного гуще.Но из-за ручной работы, Нам в Захаре они понравились больше всего)
- Golden Mug — За их острые хинкали с мясом — наверное, лучшие хинкали, которые у нас были.
Салат с ореховой пастой — კიტრი და პომიდვრის სალათი ნიგვზით
Грузинская кухня: салат с ореховым соусом
Традиционный грузинский летний салат с огурцом, помидорами, луком, петрушкой и ореховым соусом.
Если вы попадете в Грузию летом, как мы, то говяжьи помидоры наполняют местные рынки и достигают пика спелости. Идеально спелые помидоры — лучший вариант этого блюда.
Где? Марнискари, Тбилиси — — Расположение на карте — Также действительно фантастическое место в Этно Цисквили — Расположение на карте
Бадриджай Нигвзит — ნიგვზით — Рулетики из баклажанов, фаршированные орехами
Традиционная грузинская еда: рулетики из баклажанов, фаршированных грецкими орехами
, завернутые в жареные баклажаны пряная паста из грецких орехов.
Баклажан — сложный ингредиент. В Грузии баклажаны перед варкой редко солят, чтобы убрать излишнюю горечь. Это привело к тому, что многие варианты этого блюда, которые мы пробовали, имели горькое послевкусие. Это одно из самых доступных блюд грузинской кухни, но не было одним из наших любимых.
Где? Фото из Тишеби Глдани, Тбилиси — Карта Расположение — ресторан в горном стиле с большими деревянными стульями. Но лучшая версия, которая у нас была, была на уроке грузинской кулинарии, где ореховая паста включала дополнительные специи, чтобы уравновесить горечь баклажана. Если вы едете в Грузию в качестве гурмана, вам обязательно нужно посетить кулинарные мастер-классы!
Пхкали — ფხალი — Овощной мусс
Традиционная грузинская еда: Пхкали — Каждый из 4 шариков овощного мусса
Пхкали в грузинской кухне — это мусс, приготовленный из измельченных овощей, смешанных с ореховой пастой и другими травами. В этой тарелке для смешивания у нас были мусс из свеклы, мусс из лука-порея, мусс из шпината и баклажаны с грецким орехом (аналогично тому, что было выше).
Где? Этно Цисквили, Тбилиси — Расположение на карте
Толма — ტოლმა — Фаршированный виноградный лист
Толма
Маленькие обертки из виноградных листьев.В отличие от многих других версий этого блюда в регионе, которые обычно фаршируются рисом, версия грузинской кухни наполнена мясом и / или овощами и подается в горячем виде. Часто заправляется мацони (как йогурт со сметаной) и чесночным соусом.
Где? Ресторан Nighisa — В Сигнахи — Не отмечен на Google Maps. Более подробная информация о том, как найти этот ресторан, указана ниже в разделе «Катмис Сациви».
Грузинская кухня: сыры и хлеб (Inc.Хачапури)
Традиционная грузинская кухня включает в себя одни из самых чудесных сырных блюд в мире. Прежде чем мы начнем составлять список, насладитесь нашим видео с сыром!
Есть много видов хачапури (сырный хлеб), и он считается грузинским национальным блюдом. Каждая версия хачапури происходит из разных частей Грузии.
Аджарули Хачапури — ხაჭაპური აჭარული — Яичная сырная лодка
Традиционные грузинские блюда: Аджарули Хачапури
Аджарули Хачапури родом из южной Аджарии Грузии. Это лодочка с начинкой из сыра! Заправляется творогом, затем покрывается сыром сулгуни (похожим на мягкий чеддер) и поджаривается в духовке. Его разрывают, когда на него кладут сырое яйцо, которое готовится на горячем сыре, и кусочек сливочного масла, которое тает повсюду.
Оторвите большие куски внешней корки хлеба, чтобы они окунулись в сырную серединку. Это действительно волшебное блюдо забитых размеров сердца.
Это блюдо бывает разных размеров … включая Хачапури Титаник — достаточно, чтобы накормить 6 очень голодных людей.
Где? Ретро, Тбилиси — Карта Расположение — Аджарский хачапури мы ели во многих местах. Ретро было явным победителем. Тесто менее сладкое, чем другие варианты, которые нам очень понравились.
Мегрули хачапури — მეგრული ხაჭაპური — Супер тройной сырный хлеб
Мегрули хачапури — Triple Cheese Awesome!
Мегрули Хачапури родом из региона Самегрело на западе Грузии. Это лепешки, начиненные слоем творога, покрытые тертым сыром сулгуни и запеченные до золотистого цвета.Незадолго до того, как оно будет готово, наверх кладут плиты сулгуни и ненадолго возвращают в духовку, чтобы они могли немного расплавиться.
Это невероятный тройной сырный хлеб! Версией в Retro был мой самый любимый хачапури — хотя Мегси предпочитает аджарулийский хачапури.
Где? Ретро, Тбилиси — Расположение на карте — Этот стиль хачапури широко доступен, но ретро снова побеждает. Их версия немного более хрустящая, чем другие, которые мы пробовали.
Pkhovani — Шпинатно-сырный хлеб
Грузинская кухня: Pkhovani
Открытый шпинат и сырный хлеб.Название Phkovani, кажется, относится к начинке, которая сделана из шпината и сливочного сыра, хотя в некоторых ресторанах это блюдо также может быть смесью картофельного пюре со шпинатом и эстрагоном.
Где? Этно Цисквили, Тбилиси — Карта Расположение — Мы не видели этого в меню в другом месте. Оставьте нам комментарий ниже, если вы его найдете!
Хачапури на вертеле
Традиционные грузинские блюда: хачапури на вертеле
Когда у вас есть только барбекю, а не печь, но вы все еще хотите приготовить хачапури, что вы делаете? Вы скатываете лепешки в трубочку, наполняете ее сыром, кладете на шпажку и вращаете над барбекю! Чтобы получить это идеальное блюдо, нужно не переваривать и не делать его безумно загруженным сыром сулгуни.И место, которое получилось таким идеальным, было…
Где? Золотая кружка, Тбилиси — Карта Расположение
Чвиштари — сырный кукурузный хлеб
Грузинская кухня: Чвиштари
Чвиштари (также называемый чишдваар) — кукурузный хлеб с сыром. Это традиционных грузинских блюд , которые возникли в регионе Сванети. Кукурузное тесто смешивают с сыром перед выпечкой, так что готовый хлеб буквально сочится сырным, как только вы его раскроете.
Где? Ресторан Saperavi Winery Khareba, Кварели — Карта Расположение
Эрладжи — Сыр Полента
Традиционные грузинские блюда: Эрладжи — эластичное тесто из кукурузной муки и сыра
То, что может выглядеть как сырое тесто, на самом деле представляет собой смесь измельченной поленты и сыр (тяжелый на сыре).Его постоянно нагревают и перемешивают, чтобы получилось невероятно эластичное тесто. Это нежное сырное лакомство, которое на вкус намного лучше, чем кажется. Обычно требуется минимум 2 порции.
Где? Ресторан Мегрелеби, Тбилиси — Карта Расположение — Этот ресторан находится немного в стороне. Они вообще не говорят по-английски. Но это 100% аутентичный мегрельский ресторан, настолько аутентичный для этой специфической кухни Грузии. Erlaji на Этно Цисквили — Карта Расположение тоже хорошо, но ресторан Megrelebi был лучше.
Эрладжи с абхазской копченой ветчиной
Абхазская кухня: Эрладжи с абхазской копченой ветчиной
Это абхазский вариант на Эрладжи. Абхазия — спорная территория в составе Грузии, на берегу Черного моря. Их особенный абхазский копченый окорок отлично сочетается с сырным тестом эрладжи.
Где? Амра, Тбилиси — Расположение на карте — На момент написания это единственный абхазский ресторан в Тбилиси. Посещение государства Абхазия сложно для туристов, поэтому поесть в Тбилиси — гораздо более простой вариант.Эрладжи с абхазской ветчиной — одно из самых популярных блюд в их меню.
Кубдари — сванский фарш из говядины
Традиционные грузинские блюда: Кубдари — фаршированный говядиной хлеб из Западной Грузии
Кубдари происходит из Западной Грузии. Обычное слоеное хлебное тесто, которое вы получаете во многих плоских и круглых хачапури, вместо этого начинено приправленным мясом. В оригинальной и лучшей версии внутри теста есть большие толстые ломтики говядины. В распространенном варианте, который все еще хорош, вместо него используется говяжий фарш.
Где? Кубдари можно найти во многих ресторанах Тбилиси, но лучшая версия была в Местии, Сванети. О том, что поесть в Сванетии, читайте здесь.
Лобиани — ლობიანი — Хлеб, фаршированный фасолью
Грузинские блюда: лобиани (хлеб, фаршированный фасолью)
Лобиани — лепешка, фаршированная фасолью. Он широко доступен, но у нас он был только один раз (в нашу первую поездку), потому что … Ну, в нем нет сыра … С момента возвращения в Грузию в 2018 году мы ели его еще несколько раз.Это отличная уличная закуска.
Ахма — грузинский сыр, хлеб, лазанья
Традиционные грузинские блюда: ачма, грузинская лазанья
Сыр, масло и много слоев теста. Ахма — это грузинский ответ на разновидность сырной лазаньи. Хотя трудно сказать, был ли он вдохновлен итальянской лазаньей. Расслоение теста с сыром действительно существовало еще со времен Древней Греции. Но изобретение Ахмы окутано туманом времени! Некоторые источники говорят, что это абхазское блюдо (спорная область западной Грузии), другие говорят, что это в основном традиционная западно-грузинская еда.
Где? Самикитно, Руставели, Тбилиси — Карта Расположение — Это доступная сеть ресторанов, которые можно найти по всему городу.
Приезжаете в Грузию? Получите нашу еду Развлечения Путешествие Карта Тбилиси — бесплатно:
Получите туристическую карту Тбилиси — бесплатно
Грузинская сырная тарелка — Тенил, Имеретинский, Сулгуни (სულგუნი), Надуги (ნადუღი)
Тенил, Имеретинский, Сулгуни (სულგუნი), Надуги (ნადუღი)
Возможно, вы уже заметили, что сыр популярен в грузинской кухне.Так что, конечно, вы можете просто заказать оригинальные мясные нарезки некоторых сыров, которые вы также найдете приготовленными. Сыры сзади слева, по часовой стрелке:
- Сыр «Тенили» — не тертый. Так и бывает. Слегка твердый и жевательный (в хорошем смысле) с сильным вкусом, как у средне-зрелого чеддера.
. - Иммеретинский сыр — из одноименного региона. Это твердый, но рассыпчатый, очень соленый сыр. Соль немного похожа на фету. Но фактура намного сложнее.
. - Сулгуни — классический сливочный грузинский сыр. Текстура как у твердой моцареллы, а вкус как у мягкого сливочного чеддера.
. - Надуги в Сулгуни — сливочный сыр, приправленный мятой и завернутый в тонкий конус сулугуни.
Где? Ресторан Маспиндзело, Тбилиси — Карта Расположение
Гебжалиа — გებჟალია — Сыр в мятно-сметанном соусе
Гебжалиа — Сыр в мятно-сметанном соусе
Еще одно блюдо из региона Самегрело на западе Грузии. Свежий сыр недолго кипятят, чтобы он стал мягче. В центре блюда образуются большие кусочки сыра. Затем соус готовится либо из мацони (что-то вроде сметаны или йогурта), смешанного с мятой, либо из творога, смешанного с молоком и мятой.
Где? Ресторан Мегрелеби, Тбилиси — Расположение на карте
Жареный сыр сулугуни
Традиционные грузинские блюда: запеченный сулгуни
Зачем загрязнять сыр другими ингредиентами? Это просто большое глиняное блюдо (называемое «кеци»), наполненное жареным сыром сулгуни.Это липкая соленая страна чудес. Не требует сопровождения. Просто ешь!
Где? Лудис Моэдани (Пивная площадь), Тбилиси — Расположение на карте — Когда блюдо идеальное, оно подрумянивается сверху, но с текстурой одновременно твердой и липкой. Молоко не должно отделяться от твердых частиц. Они прибили его на пивной площади.
Мчади — მჭადი — Грузинский кукурузный хлеб — без сыра
Мчади — Грузинский кукурузный хлеб
Мчади — это более простой вариант чвиштари без сыра.Но не отчаивайтесь! Вы можете заказать гарнир из сыра, чтобы окунуть его (см. Выше).
Где? Армазис Цкаро, Мцхета — Карта Расположение — Очаровательный ресторан со столиками по обе стороны ручья и множеством небольших мостиков, соединяющих их.
Хлеб Шоти
Традиционный грузинский Хлеб Шоти, выпеченный в каменной печи
Ваш стандартный столовый хлеб в Грузии совсем не стандартный! Слегка поджаристые края и основание, он готовится в круглой каменной печи, немного похожей на печь тандури.Вы можете получить его почти в каждом ресторане, но лучше всего, когда его подают прямо из духовки, что и делают в некоторых ресторанах. В противном случае посетите любую местную пекарню.
Где? Хлебный дом, Тбилиси — Карта Расположение — Хлебный дом имеет переднюю часть и центр у входа в ресторан. Он также удобно расположен недалеко от Старого города.
Ищете где выспаться после пищевой комы? Вот наш лучший выбор отелей в Тбилиси, ГрузияСлушайте и подписывайтесь: iTunes | Spotify | Подбин | Google Play | Прошивальщик
RSS: https: // thedish.podbean.com/feed.xml
Поддержка: Стать покровителем | Твитнуть: @foodfuntravel | Электронная почта: [email protected]
Слушайте полный двойной эпизод нашего подкаста грузинской кухни выше.
Грузинская кухня: мясо и основные блюда
Куриный шкмерули — შქმერული — в молочно-чесночном соусе
Традиционные грузинские блюда: куриный шкмерули
Из района рача в Грузии.Курицу сначала обжаривают, затем добавляют в молочно-чесночный суп с большим количеством масла.
Где? Oasis Club, Удбано — Расположение на карте — Этот ресторан находится на пути к монастырю Давид Гареджа. В ресторане царит хипстерская атмосфера, но просто чтобы перекусить, нужно долго путешествовать. Вы найдете это блюдо в другом месте Тбилиси.
Оджахури — запеченная свинина и картофель
Грузинская кухня: Оджахури
Лучшие кусочки свиных ребрышек, корейки и т. Д. Смешиваются вместе и запекаются в кеци (глиняное блюдо для запекания) с картофелем, луком и тонной масло.Это блюдо — невероятно комфортная еда. Абсолютно необходимо, если вы отправляетесь в Грузию. Но в некоторых ресторанах картофель подают немного сырым. Так что получайте лучшее…
Где? Ресторан Маспиндзело, Тбилиси — Карта Расположение — Проверено в 4 различных ресторанах. Эта версия была выдающимся победителем благодаря хрустящей свежести свинины и картофеля и богатому маслянистому вкусу. УДИВИТЕЛЬНЫЙ.
Катмис Сациви — საცივი — Тушеная курица с грецкими орехами
Традиционные грузинские блюда: катмис Сациви
Сациви — паста из грецких орехов, используемая для приготовления соуса.Это простая, сытная и очень сытная грузинская еда.
Где? Ресторан Нигиса в Сигнахи.
Этот ресторан находится недалеко от этого места на карте, но карты Google не очень хорошо работают в этой области. Направляйтесь на центральную площадь с фонтаном у подножия холма. За фонтаном находится дверной проем, а ресторан служит для посадки на площади в теплую погоду. См. Стрелку вправо ->
.
Кутаисский кебаб
Традиционные грузинские блюда: кутаисский кебаб в томатном соусе
Сочные смешанные кебабы из говядины и свинины, поданные в томатном соусе.Этот стиль блюда происходит из Кутаиси, столицы Имеретинского региона. Но вы также можете найти их в некоторых меню в Тбилиси, например, в Самикитно.
Где? Bikentia’s Kebabery, Кутаиси — Расположение на карте — Широко известное место, где можно поесть кутаисских кебабов.
Жареный перепел — ფრიდმა მწყერი
Перепел
Жареный перепел, безусловно, популярен в грузинской кухне. Если вам нужна небольшая доза белка, замените курицу на перепела!
Где? Чашнагири, Тбилиси — Расположение на карте
Телячьи ребрышки с аджикой
Телячьи ребрышки в аджике (грузинский чесночный соус с чили)
Телятина также присутствует в грузинской кухне, но лишь немного дороже, чем свинина. Аджика — это паста из соленого перца чили из Западной Грузии. Это действительно усиливает сок из телячьих ребер! Но вы обнаружите, что аджика может сопровождать многие блюда. Идеально подходит для любителей пряностей, но уж точно не для безумия по жаре.
Где? Золотая кружка, Тбилиси — Расположение на карте — Также попробуйте фантастическое домашнее пиво в этой мини-пивоварне.
Остри — Тушеное мясо из говядины (иногда из телятины)
Традиционные грузинские блюда: Остри
Тушеное мясо из говядины и помидоров, приготовленное на медленном огне, из молотых семян кориандра и приправленное кинзой.Часто он бывает немного острым. Настоящий зимний обогреватель.
Где? Тишеби Глдани, Тбилиси — Расположение на карте
Чашушули — Имеретинская версия Остри
Традиционная грузинская еда: Чашушули, Имеретинская версия Остри
Вариант Остри, почти такой же, но приготовленный без молотых семян кориандра. Из Имеретинского района.
Где? Наше кафе в саду, Кутаиси — Карта Расположение — Наслаждайтесь трапезой с прекрасным видом на собор Баграти 11 века.
Madame Bovary — Цыпленок в стиле майонеза / строганова, утопленный в сыре.
Madame Bovary
Мы видели это во многих меню, но так и не смогли объяснить, что это было на английском… Но потом мы это сделали. По сути, курица на основе майонеза в стиле бурганов покрыта массой сыра и запекается в духовке до коричневого цвета. Да, это так же хорошо, как кажется, и именно эта версия была буквально утоплена в сыре. Если вы не смотрели видео с сыром ранее в этом посте, вы его пропустили.Вернись сейчас же!
Надеюсь, вам нравятся калории, потому что ваша талия не забудет это блюдо в спешке!
Где? Ресторан Саперави, Винодельня Хареба, Кварели — Карта Расположение — Этот ресторан находится над Винным туннелем Хареба, местом, которое мы настоятельно рекомендуем посетить любителям вина. Из ресторана открываются великолепные виды на всю долину, отличное вино прямо из источника (вино за литр начинается от 1 доллара США — да, это цена за литр).
Харчо по-мегрельски — ხარჩო — Тушеная говядина и грецкие орехи
Грузинская кухня: тушеная говядина Харчо
Говоря о калориях, вы любите сливочное масло? Харчо — мегрельский вариант рагу из грецких орехов, а в ресторане Megrelebi его буквально купали в масле.Этот сделан из тающей во рту говядины, приготовленной на медленном огне. Не путайте это с супом Харчо, который представляет собой пряный суп на томатной основе с пурпурным базиликом, также популярный по всей Грузии.
Где? Ресторан Мегрелеби, Тбилиси — Карта Расположение
Копченые ребрышки с горчицей (барная закуска)
Копченые ребрышки с горчицей
Мясо нужно не только для основного блюда. Вы также можете взять большую тарелку мясных копченых свиных ребрышек к местному грузинскому пиву.Тарелки с мясом, по-видимому, в Грузии обычная закуска.
Где? Терраса Надиквари, Телави — Расположение на карте — Поднимитесь по парку и найдите этот ресторан на вершине холма с потрясающим панорамным видом на Кавказские горы. Еще подавали очень вкусные хинкали.
Имеретинские купати — колбаса из говядины и свинины
Традиционные грузинские блюда: имеретинские купати, колбаса из телятины и свинины
Грузинские сосиски. Обычно фарш из свинины и телятины подается в виде кусочков с луком и зеленью.
Где? Золотая кружка, Тбилиси — Расположение на карте — Хотя эти сосиски легко найти в большинстве традиционных грузинских меню еды.
Megerlian Kupati — კუპატი — Колбаса из субпродуктов
Традиционная грузинская еда: Megerlian Kupati — Колбаски из субпродуктов
Megrelian Kupati — это колбаса из печени, сердца и других кусочков, завернутых в кишечник. Версия, которую мы попробовали, была несколько «деревенской». Это были не мясной фарш, а очень крупные куски субпродуктов, которые не придутся по вкусу обычному туристу.Тем не менее, вкус и текстура на самом деле были довольно хорошими. Но это тяжелое блюдо для переваривания. Это то, чем вы хотели бы поделиться между многими людьми, чтобы вы могли просто немного попробовать.
Не путайте их с имеретинскими капути, упомянутыми ранее, иначе вас ждет сюрприз!
Где? Ресторан Мегрелеби, Тбилиси — Расположение на карте — Все остальное, что мы здесь ели, было отличным, но купати очень вкусные!
Мцвади — მწვადი — Шашлык на вертеле
Мцвади — Грузинский шашлык
Мцвади просто означает «барбекю», а в грузинской кухне много вариантов барбекю! Эквивалент грузинского шашлыка — это большие толстые куски нарезанного мяса, иногда даже с косточкой.Вы найдете множество ресторанов с огромной площадкой для барбекю снаружи, почти всегда на дровах, чтобы придать еще лучший вкус.
Где? Этно Цисквили, Тбилиси — Карта Местонахождение — На фото представлен шашлык из свинины. Кабаби, жирная свинина, корейка, колбаса и многое другое!
Кабаби — Грузинский кебаб из мясного фарша
Грузинский кабаби (Кебаб из фарша) — Грузинский кебаб
Обычно смесь фарша из свинины и говядины, очень похожая на турецкий кофте. Подается завернутым в лаваш — тонкую лепешку, типичную для этого региона.Приготовьте кабаби с сыром, чтобы растопленный сулугуни смешался с мясом (как видно в середине рисунка выше — сыр поджаривается на внешней стороне шашлыка!)
Где? Чашнигири — Расположение на карте — потому что почти каждое блюдо, которое они подают, восхитительно!
Апхазура — აფხაზურა — Мясной фарш, завернутый в сальник
Традиционные геогрские продукты из региона Абхазии: Апхазура или абхазурские фрикадельки.
Эта грузинская еда восхитительна! Это гигантская фрикаделька из абхазского региона.Теперь, если вы хотите по-настоящему насладиться им, лучше не читать описание в течение нескольких дней после того, как вы его съели …
Обычно телятина и свинина измельчаются, смешиваются с острой аджикой, небольшим количеством граната, пока звучит неплохо … и потом завернул в сальник. Что такое сальник? Если вы действительно хотите знать, погуглите. В противном случае просто оставайтесь в аппетитном невежестве.
Где? Чашнагири, Тбилиси — Расположение на карте — Некоторые фотографии на картах Google неверны. Этот ресторан в традиционном грузинском стиле с большим садом — это не изысканная еда.
Цыпленок Табака
Грузинская кухня: Цыпленок Табака, версия Spatchcock в Джорджии
Версия Spatchcock в Джорджии — плющеная целая курица на гриле или барбекю. Прекрасно сочетается с грузинским сливовым соусом — см. Ниже. Очевидно, что если у вас всего несколько дней в Грузии, это блюдо не обязательно должно быть в вашем списке.
Грузинская кухня: стороны, овощи и прочее
Пельмени — პელმენი — Пельмени в горшочке
Пельмени
Пельмени — это скорее русское блюдо, но они широко доступны в Грузии.Это маленькие пельмени, обычно с мясом. Здесь его подают в горшочке, в бульоне и часто с грузинской сметаной.
Где? Браво, Телави — Расположение на карте — В ресторане «Браво» горшок был покрыт тонкой хлебной корочкой.
Форель, фаршированная ореховой пастой и сулугуни
Традиционные грузинские блюда: форель, фаршированная ореховой пастой и сыром сулгуни
Форель, вероятно, самая легкая рыба, которую можно найти в грузинском меню. Но не выбирайте стандартную форель на гриле, сделайте свою форель более грузинской, добавив в нее пасту из грузинских грецких орехов и сыр сулгуни.Вы могли бы подумать, что рыба, фаршированная ореховой пастой, будет странной, но это не так, это действительно работает!
Где? Саботоно, Тбилиси — Карта Расположение — Форель здесь была идеальной и совсем не рыбной.
Грибы с Сулгуни в Кеци — სოკოს კეცზე ერთად სულგუნის
Грибы с Сулгуни в Кеци
Грибы в масле, заправленные сыром Сулгуни и запеченные. Если вы замечаете узор с маслом, сыром и выпечкой, вы правы. Грузинская кухня — это праздник, когда в горячую печь кладут различные виды вкусного жира.
Где? Phaeton — Карта Расположение — Хорошие развлекательные программы в Phaeton, традиционные песни и танцы. Еда была хорошей, но не такой замечательной, как в большинстве других ресторанов в этой статье.
Гриб Чакапули — ჩაქაფული
Гриб Чакапули
Чакапули — это кислое тушеное мясо, приготовленное из эстрагона. Обычно его подают с бараниной или курицей, но мы пробовали и грибной вариант.
Где? Ресторан Маспиндзело, Тбилиси — Карта Расположение
Ткемали — ტყემალი-сливовый соус
Подается в качестве гарнира к мясу или сыру на гриле.Ткемали — это кислый сливовый соус, который бывает красного и зеленого цветов.
Лобио — ლობიო — Фасоль в горшочке
Традиционные грузинские блюда: лобио (фасоль в горшочке)
Завершение пикантных блюд одной из наших любимых простых сторон (но из него также получится хорошее начальное блюдо с хлебом для бюджетные). Соленая и чудесная фасоль, запеченная в горшочке. Иногда с чили. Во многих культурах фасоль используется в посуде в стиле горшка. Что делает лобио уникальным, так это то, что рецепт часто включает грецкие орехи.Это открывает совершенно новое измерение для фасоли в горшочке.
Где? Фотография сделана по адресу: Baia’s Winery, Багдати, регион Имерети — Расположение на карте — Это немного в стороне, но это отличная природная винодельня, производящая традиционные вина (подробнее об этом ниже). У нас был обед и дегустация вин, включая вышеупомянутый лобио.
НО лучший лобио в Тбилиси был в Чашнагири, Тбилиси — Расположение на карте — Я не могу винить их в еде, нам нравится этот ресторан, но обслуживание, если вы не говорите по-русски или по-грузински, сложно.
Слушайте и подписывайтесь: iTunes | Spotify | Подбин | Google Play | Сшиватель
RSS: https://thedish.podbean.com/feed.xml
Поддержка: Стать покровителем | Твитнуть: @foodfuntravel | Эл. Почта: [email protected]
Слушайте полный двойной эпизод нашего подкаста грузинской кухни выше.
Грузинская кухня: десерт
Мацони с медом и орехами
Мацони похож на йогурт.Добавьте мед и грецкие орехи, и вы получите классический и простой грузинский десерт. Но есть еще и самый известный, особенный грузинский десерт…
Чурчхела — ჩურჩხელა — Грузинские Сникерс
Грузинские десерты: Чурчхела
Мы редко доходим до десерта, когда есть столько сыра. Но хотя бы несколько раз пришлось попробовать чурчхелу. Чурчхела производится путем кипячения и сгущения остатков винодельческого процесса. Затем грецкие орехи нанизывают на нитку и макают в сладкой виноградной слизи, затем оставляют сушиться на воздухе и созревают.Все местные жители называют их грузинскими сникерсами, так как они имеют схожую текстуру с плиткой шоколада.
Где? 8000 Vintages, Тбилиси — Расположение на карте — Наш любимый урок дегустации вин в Тбилиси также предлагает широкий выбор грузинских колбас, сыров и, конечно же, Чурчхела. Попробуйте отличные местные продукты с потрясающими грузинскими винами и профессиональным сомелье (говорит по-английски). Или просто посетите любой местный рынок в Грузии, чтобы легко найти Чурчхелу — в большинстве киосков предлагаются дегустации.
Еще грузинские десерты
В нашу тарелку для дегустации десертов входили чири, чурчхела, тклапи и грецкие орехи.
Мы не массовые любители десертов. Но мы попробовали еще кое-что, пока были здесь. Итак, вот еще несколько традиционных грузинских десертов, на которые стоит обратить внимание.
Пеламуши — Клейкое покрытие на основе винограда, используемое в Чурчхеле, превращается в большой гелевый блок и подается кусками.
Каклуча — рецепт 18 века, почти утраченный грузинской кухней.Это маленькие шарики из карамелизированного сахара и грецких орехов. Мы нашли этот десерт во время бесплатной пешеходной экскурсии, которая остановилась в кафе «Лейла» в Тбилиси. Видимо, найти в другом месте практически невозможно.
Chiri — название ассортимента сухофруктов — инжира, сливы, яблок и т. Д.
Tklapi — Сорт плоской фруктовой бумаги, изготовленной из различных фруктов.
Грузинские напитки
В Грузии есть свой выбор напитков, чтобы попробовать, не говоря уже о старейшей винной истории любой страны в мире…
Грузинское янтарное вино / вино из квеври / красное вино
Грузинское янтарное вино прямо из квеври в районе Багдати
Самые ранние археологические свидетельства виноделия в мире были найдены примерно в 20 милях к югу от Тбилиси. Найденная глиняная посуда, окрашенная вином, была сделана углеродом между 5800 и 6000 годами до нашей эры. Это 8000-летняя история виноделия в Грузии.
Мы будем делать полную статью и подкаст о грузинском вине в 2019 году. Но вот некоторые основы.
Традиционное грузинское вино производится сегодня так же, как это было на протяжении 8000 лет — в «квеври» (произносится «карей»). Это большой глиняный горшок (иногда сотни литров), который используется для брожения вина.
Традиционное белое вино квеври часто бывает темно-желтого или оранжевого цвета, потому что оно больше контактировало с кожей во время брожения, чем ваши типичные белые вина европейского стиля.По этой причине его часто называют янтарным вином.
В Грузии насчитывается более 500 местных сортов винограда, что значительно больше, чем в большинстве стран. Вот некоторые из основных из них, которые вы легко найдете:
- Саперави — Создает смелые фруктовые красные вина, похожие на Каберне Совиньон
- Ркацители — Белые / янтарные, обычно с сильным яблочным вкусом
- Мцване — Белые с оттенками персика
- Цоликоури — белый из Имерети. Иногда кисловатый с нотками меда.
Самый популярный винодельческий регион — Кахетия в восточной Грузии.Но вино производится по всей стране.
Чтобы увидеть, как делают вино, и попробовать много отличных местных вин, совершить винный тур — определенно лучший план! Мы выпустили путеводитель по грузинским винодельням с картой.
Мегси посещает квеври на полу винодельни Vine Bridge Family в Багдати
Мы совершили экскурсию на целый день из Кутаиси с местным гидом Зурабом, с которым вы можете связаться прямо на его странице в Facebook. Наш индивидуальный тур посетил популярные винодельни в районе Багдати в Имерети.
Мы посетили органические и домашние винодельни. Это действительно уникальный опыт!
КОНТАКТЫ SEE GEORGIA TOURS составят для вас индивидуальный винный тур.
Или посетите регион Кахети:
Посмотрите 10 лучших винных туров в Кахетию из Тбилиси.
Чача — традиционный грузинский виноградный дистиллят
Большой выбор чача в баре ChaCha Time Тбилиси
Чача теперь является юридически защищенным продуктом Грузии, который не может называться чача, если производится где-либо еще.
Ча-ча, как и граппа, получают путем ферментации жмыха с последующей дистилляцией.
Жмых — это остатки от прессования винограда — это стебли и кожица. У белого винограда контакт с кожей в процессе виноделия минимален, поэтому в основном неферментированные выжимки затем ферментируются отдельно. С красным вином кожица и стебли могут некоторое время бродить вместе с вином, прежде чем их удалить. Эти частично ферментированные выжимки затем можно оставить для дальнейшего брожения отдельно от вина.
После того, как выжимки ферментированы, обычно в течение не менее 30 дней, их можно подвергнуть дистилляции, чтобы приготовить ЧаЧа.Часто его подвергают двойной перегонке для удаления примесей и получения более крепкого напитка.
Свойства ча-ча-ча будут различаться в зависимости от исходного сорта винограда — красный виноград дает чачу более сильный аромат, чем белый. Большая часть чачи прозрачная, но некоторые производители сейчас выдерживают ее в деревянных бочках, что смягчает вкус и придает ей слегка коричневатый оттенок.
Большинство грузин, производящих вино, также готовят ча-ча-ча дома. На самом деле, если вы посетите дом в стране, есть большая вероятность, что, если они предложат вам ча-ча-ча, они его сделают, а не купят.Путешествуя по Грузии, у нас определенно было несколько смертельных ча-ча, но мы заглянули в Chacha Time, бар, специализирующийся на множестве высококачественных ча-ча-ча, чтобы попробовать что-нибудь хорошее.
Где? Чача Тайм Тбилиси или Чача Тайм Батуми — пейте изысканные варианты Чачи.
Грузинский лимонад
Если вы видите, что местные жители пьют ярко окрашенные жидкости, это, вероятно, грузинский лимонад. Что не всегда делается с лимонами. Их можно найти в большинстве ресторанов в бутылках, но в некоторых кафе продают домашние продукты.
Вердикт по грузинской кухне
Если бы зимой не было так холодно, я бы в мгновение ока переехал в Грузию и состарился бы и растолстел, поедая самую сырную пищу, известную человеку.
К сожалению, нас больше нет в Грузии. Но пока мы там пошли на кулинарный мастер-класс, чтобы научиться готовить хачапури и хинкали, где бы мы ни находились.
Мы считаем, что Джорджия — одно из самых неизведанных мест для гурманов в мире, не говоря уже о 8000-летней истории производства вина.Так что доберитесь туда поскорее и исследуйте его до прибытия остальных туристов.
Готовы забронировать гурманский отпуск в Грузии?
Посмотрите наш лучший выбор отелей в Тбилиси Здесь
Туристическая карта Тбилиси — бесплатно
Мы составили наложение карты Google со всеми нашими лучшими подборками достопримечательностей, ресторанов, гурманов, жилья , места транспорта и многое другое! Сэкономьте кучу времени, мгновенно получив наш огромный список достопримечательностей Тбилиси (столицы Грузии). Получите нашу карту Тбилиси СЕЙЧАС — Нажмите здесь.
- Работает на любом устройстве через 4G или Wi-Fi — следите за картой во время путешествия
- Это БЕСПЛАТНО!
- 40+ выделенных мест для посещения
- Очень просто использовать на картах Google
Получить туристическую карту Тбилиси — бесплатно
Любите этот пост о грузинской кухне? Почему бы не прикрепить его к своей любимой доске гурманов в Pinterest?
Путеводитель по грузинской кухне: блюда и еда, которые стоит попробовать в Грузии
Заявление об ограничении ответственности: эта статья содержит партнерские ссылки.Это означает, что если вы перейдете по ссылке и совершите покупку, мы сделаем небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Для получения дополнительной информации см. Нашу политику конфиденциальности.
Нельзя отрицать, что дегустация восхитительных блюд и вкусов, составляющих грузинскую кухню, является одним из основных моментов посещения этой страны Южного Кавказа, и, на самом деле, грузинская кухня может быть столь же привлекательной для страны, как и ее красота. горы и исторические города. Грузинская кухня, прочно закрепившаяся в качестве места для гурманов, является одной из последних «открытых» кулинарных сцен в Европе, а еда и вкусы — это действительно то, что стоит отпраздновать.
Тем не менее, грузинская кухня все еще относительно неизвестна, за исключением горстки бесстрашных гурманов, стремящихся исследовать мировую кухню. И помимо таких популярных международных фаворитов, как хачапури и хинкали, еще меньше людей знают, насколько сложными и глубокими могут быть грузинские кулинарные традиции.
Обладая уникальными и экзотическими вкусовыми качествами, но в какой-то мере успокаивающими и знакомыми, грузинская кухня поистине восхищает вкусовые рецепторы, а необычность некоторых из самых любимых и самых традиционных блюд страны — это то, о чем вы никогда не пожалеете.
Что такое грузинская кухня?
Многие люди, планирующие поездку в Грузию, могут быть соблазнены этой страной исключительно из-за разнообразных мероприятий на свежем воздухе или из-за предлагаемых исторических городов, захваченных пейзажами заснеженного Кавказа или эклектичного старого города Тбилиси.
Этим путешественникам простительно то, что они думали, что грузинская кухня — это немногим больше, чем типичные мягкие восточноевропейские блюда. На самом деле, мои друзья и семья, когда спрашивали меня, на что похожа грузинская еда, просто задавали вопрос: «много ли картофеля?» И хотя картофель играет важную роль в традиционной грузинской кухне, еда Грузии — это не только тусклые вареные клубни.
Те, кто хоть немного разбирается в еде в Грузии, вероятно, действительно знают только о двух самых известных блюдах, вышедших за границы страны: хачапури и хинкали. И хотя эти два блюда, безусловно, невероятно популярны в самой Грузии, их вкус лишь малая часть того, какие продукты вы можете ожидать от посещения Грузии.
Хачапури по Аджарули — пожалуй, самая известная грузинская едаКлючевые вкусы в еде в Грузии
Грузинская еда далеко не безвкусная и, напротив, основана на ряде смелых и уникальных вкусов, которые придают ей характерный изящество.Пожалуй, самая острая из европейских кухонь (хотя это далеко от жары, которую вы испытаете в кухнях Азии или Мексики), грузинская кухня действительно содержит немного тепла в ряде различных блюд.
Есть несколько специй, которые, насколько мне известно, в основном уникальны для грузинской кухни и кулинарных традиций других регионов Кавказа. Наиболее заметным из них является использование голубого пажитника. Это растение растет только на высотах Кавказа и в Альпах и имеет вкус, похожий на аромат обычной пряности пажитник, которая широко используется в южноазиатских кухнях, но заметно мягче.
Еще один уникальный грузинский аромат — это измельченные лепестки календулы, которые часто называют грузинским шафраном. Этот апельсиновый порошок имеет легкий цветочный аромат и придает блюдам землистый оттенок.
Пожалуй, наиболее часто встречающаяся в грузинской кухне пряность (и трава) — это кориандр. Редко вы найдете грузинское блюдо, которое не требует использования молотых семян кориандра, и, почти всегда, есть необходимость использовать свежие листья и стебли кориандра (кинзы).
Другие травы, которые играют важную роль в грузинской кухне, — это эстрагон (на самом деле, он настолько популярен, что приправляет безалкогольные напитки зеленью), пурпурный базилик (более мощная версия сладкого генуэзского базилика, обычно встречающегося в итальянской кухне). , и укроп. Конечно, грузинская кухня не уклоняется от почти чрезмерного употребления чеснока, и они не боятся употреблять лук в сыром виде.
Если есть одна техника и аромат, которые делают грузинскую кухню настолько уникальной, насколько это возможно, то это использование грецких орехов.Грецкие орехи занимают видное место в бесчисленных грузинских блюдах, обычно как загуститель. В то время как многие другие европейские кухни могут сгущать тушеное мясо с помощью заправки или молотого черствого хлеба, грузины сгущают пасту из молотых грецких орехов, которую они также используют в качестве восхитительного соуса или заправки для салатов.
Итак, как видите, вкусы грузинской кухни смелые и неповторимые, как и сама страна.
Традиционная грузинская кухня — есть много разных блюд!Путеводитель по грузинской кухне
Хотя это ни в коем случае не исчерпывающий список — и стоит также отметить, что грузинская кухня может варьироваться от региона к региону — это одни из самых распространенных блюд, которые вы можете ожидать в Грузии.
Если вы не сможете поехать в Грузию в ближайшем будущем, но хотите узнать больше о грузинской кухне и о том, как приготовить некоторые блюда дома, ознакомьтесь с книгами «Дегустация Грузии» Карлы Капалбо «» и « Supra». Тико Тускадзе.
Грузинские хлебные блюда и гарниры
Грузинские блюда обычно вращаются вокруг хлеба, и вы получите смешные взгляды в ресторане, если не закажете какое-либо блюдо из хлеба в ресторане в Грузии. К счастью, грузины делают хлеб невероятно хорошо и в разных вариациях.
Шоти Пури — შოტი პური
Слово «пури» или «პური» в Грузии означает просто хлеб, а шоти пури — самая простая форма грузинского хлеба, которую вы можете найти. Эту хрустящую и вкусную лепешку можно найти в пекарнях по всему графству, и она является незаменимым продуктом к любой трапезе в Джорджии. Шоти-пури, традиционно приготовленный на стенах тона в духовке в стиле тандури, является повсеместным, вкусным и невероятно доступным.
Хачапури — ხაჭაპური
Конечно, ни одна статья, посвященная традиционной грузинской кухне, не будет полной без упоминания хачапури, возможно, национального блюда Грузии. На самом деле, если вы знакомы только с одним конкретным грузинским блюдом, скорее всего, это хачапури. Этот восхитительный хлеб с сырной начинкой — один из лучших продуктов в Грузии, и не зря он получил международную известность.
На самом деле существует более пятидесяти различных региональных разновидностей хачапури, которые встречаются по всей Грузии, однако есть три, которые, вероятно, являются наиболее разными.Самым известным из этих трех, несомненно, является хачапури Аджарули — версия в форме лодки, наполненная расплавленным сыром сулугуни и имерули и покрытая липким яичным желтком и маслом, родом из региона Аджария на Черном море.
Менее декадентский, но определенно более «повседневный» хачапури — это хачапури Имерули, родом из региона Имерети, окружающего город Кутаиси в Западной Грузии. Это круглый хлеб с сыром, и он очень вкусный.
Имеретинский хачипуриДругой популярный рифф на хачапури этого стиля — мегрули-хачапури, родом из региона Самегрело в Западной Грузии.Этот хлеб очень похож на имеретинский вариант, за исключением того, что он также покрыт сыром.
Хотите приготовить хачапури дома? Ознакомьтесь с нашим рецептом хачапури по аджарули!
Лобиани — ლობიანი
Лобиани — более здоровый кузен хачапури и, возможно, еще один самый распространенный фаршированный хлеб, который вы найдете в Грузии. Лобиани — это хлеб, начиненный пюре из красной фасоли, он сытный и очень вкусный — и чуть более полезный, чем тягучий сырный хачапури!
Хотите узнать, как приготовить это блюдо в домашних условиях? Ознакомьтесь с нашим рецептом лобиани!
Домашний лобианиОсновные блюда грузинской кухни
Одна из замечательных особенностей грузинской кухни заключается в том, что большая часть основных блюд либо полностью вегетарианская, либо имеет вегетарианские вариации, что делает ее фантастической кухней для наших друзей, не склонных к мясу. самый полный.Это связано с тем, что почти полгода в этой глубоко православной стране отмечается как «постные дни», что означает, что потребление мяса запрещено. Отличные новости для вегетарианцев!
Хинкали — ხინკალი
Второе по известности после хачапури, хинкали является одним из самых популярных блюд в Грузии. Эти жареные суповые клецки родом из горных деревень на севере страны, однако они популярны среди грузин в качестве ночной закуски или дешевой еды.
Как и многие другие грузинские блюда, хинкали бывает разных вариаций, самые распространенные из которых — это смесь свинины и говядины, приправленная кориандром и тмином.Вегетарианские хинкали можно найти повсюду, где встречаются мясные хинкали, обычно они наполнены грибами, хотя иногда можно увидеть их с начинкой из сыра или картофеля.
Хинкали — это закуска, которую можно есть руками, и есть их ножом и вилкой считается кощунственным. Снимите клецки с верхнего шва, надкусите небольшое отверстие, чтобы высосать суп, и съешьте клецки, за исключением шва.
Что научиться делать настоящие хинкали в домашних условиях? Ознакомьтесь с нашим рецептом хинкали!
Суп-хинкали с мясомМцвади — მწვადი
Бесчисленные страны делают версию «жареного мяса на палочке», а мцвади — это итерация Грузии.Это блюдо, которое вы увидите в большинстве ресторанов по всей стране, чаще всего состоит из кубиков маринованной курицы или свинины, которые нанизаны на вертел, а затем приготовлены на гриле до совершенства. Затем их подают на вертеле, обычно украшают ломтиками сырого белого лука и зернами граната.
Харчо — ხარშო
Харчо — действительно универсальный термин для пикантного тушеного мяса или супа из говядины, и по всей Грузии существует бесчисленное множество различных его вариантов. Суп Харчо обычно состоит из более жидкого бульона, приправленного всеми типичными грузинскими приправами, нарезанной кубиками говядины или телятины и небольшого количества риса.
Тушеное мясо харчо, которое происходит из региона Самегрело, называется мегрельское харчо. Это более густое тушеное мясо (обычно говядина или телятина, но иногда и курица), приготовленное на медленном огне в восхитительно приправленном соусе, сгущенное с молотыми грецкими орехами. Обычно его подают с эларджи, блюдом, похожим на поленту, или с мчади, кукурузным хлебом по-грузински.
Хотите научиться готовить это блюдо в домашних условиях? Ознакомьтесь с нашим рецептом мегрельского харчо!
Вкусное домашнее харчоСациви — საცივი
Еще одно тушеное мясо, загущенное пастой из грецких орехов, сациви — это блюдо, которое обычно готовят из курицы или индейки, тушенных в пряном ореховом соусе и подаваемого холодным, часто на кровати гоми, очень похоже на харчо .
Хотите научиться готовить это блюдо в домашних условиях? Ознакомьтесь с нашим рецептом сациви!
Kupati — კუპატი
Kupati в Грузии означает просто «колбаса», однако есть несколько восхитительных вариаций этих блюд, которые можно найти по всей стране. Моим личным фаворитом является имерули купати, который готовят из приправленного пряностями фарша из свинины и говядины и обычно подают с соусом на стороне. Мегрельские купати, также часто встречающиеся в Грузии, готовятся из свинины или говяжьих субпродуктов.Если вам неудобно есть субпродукты, лучше заранее узнать, какой это вариант колбасы!
Лобио — ლობიო
Лобио — одно из моих любимых блюд в грузинской кухне, и вы часто будете видеть его в меню как «фасоль в горшочке с гарниром», однако это даже не может описать, насколько это вкусно. блюдо можно. Как и все блюда, лобио может варьироваться от шеф-повара к повару, однако, по сути, это тушеное мясо из красной фасоли со специями.
Часто он сгущен грецкими орехами и включает типичные грузинские специи, такие как голубой пажитник, календулы и кориандр, и подается в традиционном глиняном горшочке.Традиционно его подают с гарниром из различных солений и мчади, грузинским кукурузным хлебом.
Хотите сделать это дома? Ознакомьтесь с нашим рецептом лобио!
Лобио подается в традиционном горшочке с кукурузным хлебомОджахури — ოჯახური
Дословно переводится как «семейная трапеза» (оджахи «ოჯახი» означает семья по-грузински), это ультра-традиционное грузинское тушеное мясо, которое может быть приготовлено любителям мяса. восторг или вегетарианское блюдо в зависимости от дня его приготовления. Как правило, это маринованное и тушеное мясо (обычно говядина, свинина, баранина или телятина) или грибы, картофель и различные другие овощи или лук.
Хотите приготовить это блюдо дома? Ознакомьтесь с нашим рецептом оджахури!
Шкмерули — შკმერული
Еще одно из самых популярных блюд из курицы в Грузии, шкмерули — одно из лучших блюд в Грузии. Хрустящий цыпленок, приготовленный в восхитительном и декадентском чесночно-сливочном соусе, действительно не к чему жаловаться, когда вы едите это блюдо. Не для тех, кто избегает большого количества чеснока, шкемрули обычно подают в глиняной посуде, называемой кеци, и всегда сопровождают достаточным количеством шоти пури, чтобы впитать восхитительный соус.
Хотите приготовить это блюдо дома? Ознакомьтесь с нашим рецептом шкмерули!
Вкусные шкмерули в СигнахиОстри — ოსტრი
Остри — еще одно дополнение в категории «Грузинские тушеные блюда» — это вкусное и пряное тушеное мясо, которое можно приготовить как из мяса, так и из грибов. Более острое, чем большинство блюд в этом списке грузинской кухни, оно тушится на томатной основе и сильно опирается на ароматы свежей петрушки и пурпурного базилика.
Хотите приготовить это блюдо дома? Ознакомьтесь с нашим рецептом остри!
Чакапули — ჩაკაპული
Еще одно из самых популярных и лучших блюд в Грузии, чакапули — традиционное пасхальное тушеное мясо, которое часто подают весной.Это рагу невероятно ароматное и обычно состоит из баранины или телятины, тушеных с ткемали (кислый сливовый соус), белого вина и других специй, что делает яркое слегка кислое блюдо, которое вы можете найти в меню в Грузии.
ЧакапулиГрузинские закуски и овощные блюда
Есть бесчисленное множество грузинских овощных блюд, которые могут стоять сами по себе по сравнению с основными блюдами, упомянутыми выше. Если вы хотите познакомиться с самыми популярными овощными блюдами в Грузии, обязательно попробуйте эти восхитительные блюда!
Баклажаны с грецкими орехами — ბადრიჯანი ნიგვზით
Еще одно из моих самых любимых грузинских блюд, это очень типичная для Грузии закуска.Баклажаны нарезают тонкими продольными ломтиками, обжаривают на сковороде, а затем намазывают восхитительной баже — чесночной пастой из грецких орехов. Затем их скручивают и обычно украшают зернами граната.
Баклажаны с грецкими орехамиСалат из помидоров и огурцов — კიტრი პომიდვრის სალათა
Еще один основной продукт для начала трапезы, грузинский салат из помидоров и огурцов (kitri pomidvris salata) — одно из самых вкусных блюд во всем репертуаре грузинской кухни. Поскольку продукты в этой стране такие хорошие, нарезанные помидоры и огурцы такие сладкие и вкусные.Салаты обычно также состоят из свежего кориандра, базилика, нарезанного лука и иногда свежего перца чили. Сделайте это с ореховым соусом для чего-то поистине божественного!
Хотите сделать это дома? Ознакомьтесь с нашим рецептом грузинского салата!
Аджапсандали — აჯაფსანდალი
Абсолютно одно из моих любимых грузинских блюд. аджапсандали — это рагу из баклажанов, красного и зеленого перца, перца чили, помидоров, кориандра и чеснока. Тушеный до тех пор, пока все не распадется и не станет сплоченным, аджапсандали обычно подают холодным на следующий день после его приготовления, чтобы ароматы действительно проникли и слились.Это очень вкусно и восхитительно сложно — по сути, более пикантная форма традиционного французского рататуя или испанского писто!
Хотите сделать это дома? Ознакомьтесь с нашим рецептом аджапсандали!
Аджапсандали с оливкамиПхали — პხალი
Очень популярная грузинская закуска или холодное блюдо, пхали обычно готовят из овощного пюре, смешанного с баже (ореховая паста), а затем формуют в маленькие мячи размером с мяч для гольфа. . Традиционно их готовят из пюре из шпината или свеклы, но также часто украшают одним зернышком граната, вдавленным в верхнюю часть шара.
Хотите узнать, как сделать это дома? Ознакомьтесь с нашим рецептом пхали!
Jonjoli — ჯონჯოლი
Jonjoli — это что-то очень традиционно грузинское, и я никогда не видел ничего подобного нигде. Это бутоны цветущего ореха пузырчатого, которые собирают и маринуют весной и подают в качестве салата, как гарнир к таким блюдам, как лобио, или добавляют в более сложные салаты для немного кислого вкуса. Абсолютно вкусно!
Ассорти из грузинских гарниров, включая джонджоли, лобио и баклажаны с грецкими орехамиГрузинские соусы и десерты
Есть бесчисленное множество грузинских соусов, которые можно добавить к вашей трапезе, однако грузинских десертов немного.Грузины не склонны к сладкому, как многие другие, поэтому не так много традиционных грузинских десертов и сладостей, чтобы завершить вашу трапезу.
Аджика — აჯიკა
Аджика встречается по всей Грузии, но традиционно происходит из регионов Самегрело и Абхазии на северо-западе страны. Эту смесь чеснока и перца с другими специями часто можно найти в виде пасты или в виде сухого натира, и обычно ее подают в качестве сопровождения к мясным блюдам.Это разновидность грузинских соусов с сильным вкусом. Абхазская аджика, как правило, является самым острым и используемым зеленым перцем чили. Мегрельская аджика немного более мягкая и включает красный перец чили.
Ткемали — ტყემალი
Мой абсолютный фаворит из грузинских соусов, ткемали — восхитительный кисло-сливовый соус, который обычно подается либо как кислотный элемент в таких блюдах, как чакапули или лобио, либо как соус для курицы или картофеля. Зеленый ткемали, приготовленный из зеленой алычи весной, обладает более кислым вкусом, чем его поздний летний родственник красного ткемали, приготовленный из спелых слив.Ткемали, тушенный с чесноком, укропом, эстрагоном и другими специями, получается острым, пикантным и очень вкусным. Есть даже версия, которую вы можете купить в Интернете!
Ткемали — грузинский сливовый соусБаже — ბაჟე
Вы, наверное, заметили, что баже упоминается здесь несколько раз, потому что он часто используется в качестве приправы в грузинской кухне. Вкусная паста с использованием молотых грецких орехов и чеснока среди других специй, она используется в качестве заправки для салатов, в баклажанах с грецкими орехами и в таких блюдах, как сациви.
Чурчхела — №
Чурчхела местные жители ласково называют «грузинскими сникерсами», и это очень подходящее название для этой грузинской сладости, похожей на подсвечник. В основном, чурчкела готовится, нанизывая грецкие орехи на нить и погружая их, как свечу, в сильно разбавленный и густой виноградный сок, пока они не станут хорошо покрытыми. Их вешают сушить, и они прослужат довольно долго, что делает их идеальной закуской для похода по Кавказу или долгой, потной поездки на маршрутке!
Хотите сделать это дома? Ознакомьтесь с нашим рецептом чурчхелы!
Яркая чурчкела на продажу на Зеленом базаре в КутаисиГрузинские напитки
Грузины гордятся своей винной культурой, как павлины, и, не колеблясь, сообщат вам, что они действительно являются родиной вина, с виноградарством, которое уходит корнями в прошлое. более 8000 лет.Однако у грузин также есть несколько безалкогольных напитков, которые также делают их отличительными.
Грузинский лимонад
Забудьте о предвзятых представлениях о лимонаде, когда вы заказываете его в Грузии, потому что напиток даже не обязательно должен быть со вкусом лимона, чтобы украсить это прозвище. Грузинский лимонад — это газировка, которая бывает разных вкусов: от груши до ванили и до аромата эстрагона зеленовато-желтого цвета. Они невероятно сладкие и содержат сахар, но также могут быть очень освежающими.
Вода Лагидзе
По вкусу напоминающая грузинский лимонад, вода Лагидзе представляет собой традиционную грузинскую газировку, которую смешивают с классическим газированным напитком. Во многих киосках и магазинах по всей Грузии есть стеклянные канистры, наполненные ароматизированными сиропами, которые используются для приготовления воды Лагидзе, а затем сиропы смешиваются с нейтральной содой, чтобы сделать восхитительный безалкогольный напиток!
Вода ЛагидзеМинеральная вода Боржоми
Минеральная вода Боржоми, родом из природных источников курортного города Боржоми в центральной Грузии, является популярным напитком по всей Грузии благодаря своему интересному вкусу и предполагаемым целебным свойствам.Вода Боржоми газированная и слегка соленая, но считается панацеей от любого недуга.
Источник воды БоржомиВино из квеври
Когда грузины хвастаются своей 8000-летней винной традицией, они также обязательно хвастаются тем, что они не утратили свои традиционные методы, несмотря на все усилия бывшего Советского Союза . Традиционно грузинское вино готовят из сока винограда и переноса их — кожуры, семян, стеблей и всего остального — в подземный глиняный сосуд в форме яйца (называемый квеври) для созревания в течение нескольких месяцев.
Что делает грузинские вина еще более уникальными, так это то, что они используют тот же метод для своих белых вин, позволяя контактировать с кожей в течение более шести месяцев, в результате чего их белые вина приобретают глубокий янтарный цвет и отчетливо танинный вкус. Фактически, они называют белые вина «янтарными» именно из-за этого.
В Грузии существует бесчисленное множество эндемичных сортов винограда, которые различаются от региона к региону, однако два наиболее распространенных — это белый Ркацители и темно-красный Саперави.Виноград Саперави уникален сам по себе, поскольку это только один из трех сортов винограда, которые имеют красный цвет снаружи и внутри.
Вино прямо из квевриЧача
И, наконец, ни один список грузинских напитков не будет полным без упоминания смертоносной грузинской огненной воды — чачи. Еще один спирт, который, как говорят, лечит все, что вас беспокоит, — это грузинский ответ на граппу и бренди, приготовленный из побочных продуктов винограда после того, как они закончили ферментацию вина. Многие грузины готовят чачу дома, и она может потреблять до 60% алкоголя по объему.
Грузины также пьют их в больших количествах, поэтому, если вам предложат бокал от грузина (а это, вероятно, в какой-то момент вы и сделаете), пожалуйста, не забывайте про себя, потому что он крепкий!
Как видите, грузинская кухня обширна, ароматна и невероятно разнообразна и очень заслуживает своего места в развивающихся странах Европы для гурманов.
Вы хотите попробовать традиционные грузинские блюда? Как вы думаете, какая лучшая еда в Грузии? Дайте нам знать об этом в комментариях!
Нравится? Приколи это!Оджахури | Рецепты Erasmus
Источник
Введение
Всем привет, надеюсь, у вас все хорошо!
В этой статье я хочу рассказать вам об этом блюде, которое очень любят жители , Джорджия, , и мы его часто ели, потому что обычно дети его очень любят и едят с удовольствием.Название этого блюда — «Оджахури» и оно похоже на «семейное блюдо» или что-то в этом роде. Это блюдо очень легко приготовить, я имею в виду, что для него не нужно слишком много ингредиентов, однако это может занять некоторое время, но на приготовление каждого блюда нужно время. Конечно, это не так просто, как запечь яйцо, но и не сложно.
В любом случае, позвольте мне рассказать вам о приготовлении оджахури .
Состав:
- Potatos , 3 средних
- Мясо , 500 грамм
- Репчатый лук , 2 маленьких
- Соль по вкусу
Процесс приготовления
Процесс приготовления начинается с подготовки мяса.Детям нравится постное мясо , и это, конечно, неплохая идея, однако многим нравится, чтобы в этом блюде было постное мясо с небольшим количеством жира , так что жир придаст ему особый вкус, ты знаешь. Было бы неплохо употреблять в пищу как нежирное, так и жирное мясо, чтобы люди ели те кусочки мяса, которые им нравятся.
Вы моете мясо, а затем нарезаете его на средние кубики или даже можете нарезать их мелкими кубиками, все зависит от вас.Однако вам не следует резать на очень маленькие кубики, потому что в этом случае эти маленькие кубики станут еще меньше при жарке, так что имейте это в виду.
По правде говоря, я обычно готовлю мясо следующим образом: я разрезаю мясо на более мелкие кусочки, промываю их, а затем просто кладу их на некоторое время в конвекционную печь при температуре 230 градусов Цельсия , а затем проверяю, все ли в порядке. и посмотрите, готовы ли они и приготовлены или нет. Может потребоваться около 30 минут или даже больше, это зависит от мяса и размера кусков.Однако вы должны быть осторожны, чтобы не обжечься. Иногда вы можете перевернуть на , чтобы они были приготовлены с обеих сторон. Что ж, конвекционная печь не только готовит их снаружи, но и как бы отваривает, так что куски мяса довольно влажные внутри и жареные снаружи. Таким образом они вкусные. Также не забудьте посыпать куски мяса солью , чтобы они были вкуснее. Но если посыпать солью куски мяса в конце приготовления, они не впитают соль, и это будет не так вкусно, как было бы, если бы вы посыпали солью, когда кладете эти кусочки в посуду. конвекционные печи.
И вы должны знать, что мясо должно быть свинины , потому что жареная свинина очень вкусная и обычно люди готовят оджахури из кусочков свинины, а не из говядины или любого другого мяса. Вы также можете приготовить его с куриным мясом, я думаю, или даже с говядиной, но это будет не так вкусно, как если бы вы использовали свинину.
А пока можно приготовить картошку. Их просто нужно очистить, промыть и нарезать на мелкие кусочки. Обычно я разрезаю их на довольно тонкие кусочки, чтобы они готовились очень быстро, однако вы можете нарезать их любого размера и формы, которые вам нравятся больше всего.Если кусочки картофеля слишком большие, они должны будут находиться на сковороде очень долго. Их будет сложнее приготовить, потому что они большие, однако некоторым это нравится и в блюдо кладут большие кусочки картофеля.
Когда вы закончите готовить картофель, нужно налить в сковороду много масла и подождать, пока он нагреется. После этого можно добавить на сковороду нарезанный картофель . Затем вы должны добавить к ним соль и время от времени помешивать, чтобы картофель можно было готовить со всех сторон.Их нужно варить примерно полчаса .
Иногда люди просто кладут мясо на сковороду, а когда оно готово, добавляют нарезанный картофель и готовят его вместе. Так, если честно, картошка будет вкуснее. Однако мне не очень нравится класть куски мяса в сковороду, поэтому я использую для этого процесса конвекционную печь.
Когда кусочки свинины готовы и приготовлены, вы можете добавить картофель в сковороду и приготовить его вместе, или, если вы готовили картофель на другой сковороде, вы можете положить его в ту же сковороду, где вы готовили кусочки свинины и смешайте их вместе.
После этого вы можете очистить лук и нарезать его кружочками , и вы можете добавить его в сковороду. Вы также можете приготовить их немного со свининой и картофелем или добавить лук в блюдо после того, как выключили плиту. Некоторым людям нравится, когда лук готовят перед тем, как класть его с остальными ингредиентами блюда, а некоторым нравится, чтобы он был сырым, так что выбор за вами. Некоторым даже не нравится лук в блюде, и они его не используют, так что это зависит от предпочтений.
Блюдо можно подавать горячим с луком и петрушкой , потому что так оджахури выглядит очень красиво снаружи.
Так можно приготовить оджахури , довольно популярное блюдо в Грузии, и это очень хороший вариант для вечеринок и тому подобного. Его довольно легко сделать, и я думаю, поэтому людям он нравится. Мясо стоит недешево, но и недорого купить свинину в количестве, необходимом для приготовления этого блюда.Я имею в виду, что обычно не очень дешево купить большой кусок свинины, однако вам не нужно слишком много его для оджахури, вы можете просто добавить в него много картофеля и меньше кусочков свинины, и он все равно будет быть очень вкусным. Конечно, в оджахури можно использовать куриное мясо, и оно будет дешевле, если хотите знать правду, и, ну, я не думаю, что оно будет менее вкусным, хотя все знают, что жареная свинина очень вещь вкусная и поэтому используют свинину при жарке Мцвади или стейков.Знаете, у него другой вкус. Куриное мясо сильно отличается, хотя это диетическая , и люди предпочитают есть курицу, чем говядину, свинину и тому подобное, потому что она менее калорийна .
В любом случае, наслаждайтесь готовкой, готовьте это блюдо, когда захотите, и я думаю, что всем оно просто понравится. Вы даже можете использовать его в качестве закуски и добавить к нему соус, например, мексиканский, или что-нибудь в этом роде.
Фотогалерея
Честный гид по грузинской кухне
3.
ГЛАВНЫЕ БЛЮДАХачапури
Наверное, самое традиционное грузинское блюдо. В переводе это означает «сырный хлеб», и эти два слова резюмируют все. Это лепешки из дрожжевого теста, заправленные сыром. Доступен в ресторанах, а также в уличной еде и очень вкусный — тесто часто маслянистое и приятно хрустящее, сыр (обычно коровий « сулгуни «) гладкий и соленый.Кажется, что почти в каждом регионе Грузии есть свой местный вариант хачапури — описанный выше является основным, происходящим из Имерети ( Хачапури Имерули ).Еще мы знаем мегрельский « Хачапури Мегрули », у которого сыр не только внутри, но и сверху. Известен аджарский вариант ( Ачарули Хачапури ), который напоминает лодку с яичным желтком, кубиком масла и большим количеством сыра, плавающим внутри. Твердая калорийная бомба.
Другой вариант — кубдари из Сванетии — он меньше, толще и фарширован мясным фаршем с зеленью. Очень популярен лобиани от Рача, начиненный пастой из фасоли, обычно приправленной травами, жиром или кусочками бекона.
Хинкали
Еще одно традиционное блюдо — хинкали . Это вареники с начинкой из мяса, картофеля, грибов или сыра. Их можно купить практически везде, но, по общему мнению, лучшие из них производятся на родине — в долинах, лежащих у Военно-Грузинской дороги.Потребление хинкали имеет свои правила — туристы обычно практически сразу их нарушают и учатся правильно только тогда, когда местные жители, сидящие рядом, больше не выносят его наблюдения (это тоже мой случай).Их следует брать с тарелки руками, использование столовых приборов считается грубым. Грузины берут клецки за верх (называется куди ), разворачивают и присыпают перцем. Потом осторожно вгрызаются, высасывают сок и только потом начинают есть. Верхняя часть не предназначена для еды — их отбрасывают к краю тарелки, чтобы всем было видно, кто съел больше. Но я не уверен, является ли его цель гарантировать, что каждый получит свою справедливую долю, или это годится только для хвастовства.
Эларджи
Эларджи — традиционное блюдо мегрельских пастухов. Приготовить его довольно просто — нужно в казане отварить кукурузный крахмал и постепенно добавлять сыр, пока не получится какое-то тесто. Это одно из тех блюд, которые я бы не заказал в ресторане — лучше всего в горах, прямо в пастушьей хижине. Интересен и стиль подачи — пастухи просто выливают содержимое казана на скамейку, нарезают соломкой и можно есть.Приготовление эларджи
Оджахури
Оджахури — беспроигрышный вариант, когда я не хочу пробовать что-то новое. В нем есть все, что мне нравится — свинина, картофель, лук, чеснок, все вместе обжаренные и поданные в глиняном горшочке. Ничего страшного для сторонников здорового питания — часто в жире плавает.Остри / Чашушули
Ostri — еще одно типичное грузинское блюдо — острое тушеное мясо из говядины, напоминающее европейский гуляш .Говядину готовят вместе с помидорами и грибами и приправляют большим количеством чеснока, специй и зелени. Это сытное блюдо с начинкой, идеально подходящее для холодных вечеров.В меню некоторых ресторанов вы также найдете подобное блюдо под названием чашушули . Как кулинарный обыватель, они оба казались мне одинаковыми. Только позже друг объяснил мне разницу. Во время приготовления ostri ингредиенты готовятся вместе с самого начала.Но в случае чашушули мясо сначала обжаривается, а потом готовится в собственном масле — помидоры и грибы добавляются гораздо позже.
Лобио
Лобио изготовлен из фасоли, приправленной травами и чесноком и тушеной в глиняном горшочке. Простое, вкусное блюдо, которое сложно испортить — до сих пор каждый подаваемый нам лобио был отличным. Обычно его едят с хлебом мчади .Шкмерули курица
Шкмерули — традиционное блюдо из района Рача.Это жареный цыпленок, отваренный в чесночном соусе. Подается в глиняном горшочке и обычно является одним из самых дорогих блюд в меню, стоит не менее 20 лари (8 евро).Вообще мне очень нравится, что чеснок приятный, острый вкус. Но я должен вас предупредить об одном. Когда мы заказали его в первый раз, мы спросили, насколько велика порция, и официант сказал, что это целая курица. Отлично, хватит на четырех человек. Короче говоря, это было не так, порции едва хватило для двух человек.Сначала мы задавались вопросом, почему курица в Джорджии такая маленькая. Только потом мы поняли, что, может быть, это совершенно нормальные и неестественные цыплята, которые продаются в наших супермаркетах …
Табака курица
Очень популярное, но вполне современное блюдо — его придумал грузинский повар легендарного московского ресторана «Арагви». Чтобы приготовить эту, вам нужно расплющить курицу — открыть ее, используя позвоночник как своего рода «петли», а затем положить на нее какой-то груз.Хорошо, это звучит довольно болезненно и ничего не объясняет, вам лучше посмотреть несколько видеороликов о приготовлении курицы Табака. Когда курица станет плоской, замаринуйте ее и запекайте на сковороде с обеих сторон — так что вам понадобится либо действительно маленькая курица (500-700 грамм), либо очень большая сковорода.Это один из моих любимых рецептов — курица хрустящая снаружи и мягкая внутри. Обычно его употребляют с соусом ткемали и овощным салатом.
Мцвади
«Мясо на палочке» — одно из древнейших блюд в истории человечества, поэтому неудивительно, что оно очень популярно и на Кавказе. Будь то русский шашлык , азербайджанский шашлык , армянский хоровац или грузинский мцвади — по сути, это один и тот же шашлык из баранины или телятины. Исторически это была пища горцев и охотников, но ей предавались и грузинские цари. В наши дни это популярное блюдо на семейных торжествах.Мадам Бовари
За этим своеобразным названием скрывается телятина, запеченная с грибами и картофелем в глиняном горшочке, щедро посыпанная сыром.Не очень традиционное блюдо, скорее «советское». Тем не менее, я могу только рекомендовать его, мясо обычно очень нежное, сочное и хорошо сочетается с другими ингредиентами.Автор: FoodFunTravel
Чакапули
Тушеное мясо с листьями эстрагона и кислой добавкой (обычно ткемали , но лучший повар будет использовать кислые сливы). Мясо мягкое и имеет необычный, экзотический вкус. Настоящие чакапули должны быть приготовлены из телятины или баранины, но обычно также готовят из курицы или грибов.Кабаб
Во-первых, во избежание недоразумений — грузинский кебаб совсем не похож на популярный в Европе донер-кебаб (для этого блюда грузины используют арабское слово шаурма ). Как и на Балканах или на Ближнем Востоке, слово кебаб описывает небольшие котлеты из фарша, приготовленные на гриле на гриле. Неплохо, но заказываю редко, потому что, когда хочется мяса на палке, беру мцвади .Путеводитель по грузинской кухне для начинающих
Автор статьи: Леван Гиоргадзе из Тбилиси Бесплатные пешеходные экскурсии
Если вы любитель поесть, то Грузия может стать раем для вашего рта и желудка! Грузинская кухня — одна из самых известных и богатых кухонь мира.Это сплав Европы и Азии. Наша кухня славится мясными и сырными блюдами, но она также подходит для вегетарианцев.
Итак, если вы планируете поездку в Грузию в будущем и это ваша первая поездка, то я хочу порекомендовать некоторые блюда, которые стоит попробовать. Кроме того, чтобы сделать ваш гастрономический опыт еще лучше, мы можем предложить « Tbilisi Food Tour «, в этом случае мы позаботимся о вашем опыте грузинской кухни и поверьте мне, вы не будете разочарованы!
Итак, начнем:
Аджарский хачапури — В Грузии вы можете найти 7 различных видов хачапури, но для начала мы настоятельно рекомендуем попробовать аджарский хачапури.Он сделан из теста, с добавлением двух видов грузинского сыра: яйца и масла. Перед тем, как приступить к еде, нужно очень хорошо перемешать сыр, яйцо и масло! И вот, готово!
Хинкали (грузинские пельмени) — одно из блюд, которое прославило грузинскую кухню. Хинкали существуют в разных вариантах: мясо (говядина и свинина), сыр, грибы, картофель и шпинат, но только с мясом — это классика! Поэтому рекомендуем начинать дегустацию хинкали с мяса.
Баклажаны с грецкими орехами — одно из любимых блюд местных жителей и туристов, невероятно вкусное. Жареные баклажаны и грецкие орехи с грузинскими специями создают настоящее волшебство. Должен попытаться!
Taahmijabi — Я бы сказал, что это одно из тяжелых блюд, больше похоже на гарнир, картофельное пюре с большим количеством плавленого сыра, вкусно! Обычно мы едим его с курицей, говядиной или свининой.
Оджахури — в переводе с английского означает «семейный стиль».Это однозначно одно из лучших блюд из свинины. Он сделан из свинины, картофеля, паприки, лука, кориандра и, конечно же, некоторых грузинских специй для отличного вкуса.
Shqmeruli — Если вы любите чеснок и курицу, то вам стоит попробовать именно это блюдо. Я считаю, что это отличное сочетание курицы и чеснока с некоторыми грузинскими специями. Также в некоторых ресторанах дополнительно добавляют немного сметаны, это смягчает вкус чеснока.
Цыпленок с грецкими орехами — Если вы не любите чеснок, но все же хотите куриное блюдо, вы можете найти другой вкусный вариант, например, курицу с соусом из грецких орехов, и, конечно же, для уникальных вкусов грузинских специй.
Салат из огурцов и помидоров с грецкими орехами — просто, вкусно и свежо! Кроме того, что вы найдете в грузинской кухне, все ингредиенты всегда натуральные и свежие! Мы используем много грецких орехов, кориандра и специй, но не очень острые!
Пхали — это шпинат, опять же с грецкими орехами и грузинскими специями, плюс немного граната. Обычно в ресторанах подают пхали в нескольких вариантах, например, со шпинатом или с листьями свеклы.
Совет: если в порцию они не добавляют кукурузный хлеб, попросите их принести его отдельно, потому что он очень хорош с пхали
Чурчхела — Грузинские конфеты, не очень сладкие, потому что без сахара, только натуральная фруктоза из виноградного сока. Это очень заряжает! Я знаю, это похоже на свечу или колбасу, но это не так. 🙂 Сделано из муки, виноградного сока и грецких орехов / фундука. Разные цвета Чурчхелы означают разные сорта винограда или фруктов, но не забывайте, оригинальный, сделанный только из винограда! Очень хорошая и полезная закуска, если вы путешествуете пешком или голодны и рядом нет ресторана, одной чурчхелы хватит, чтобы насытиться на 1-2 часа.
Это, конечно, лишь некоторые основные образцы нашей вкусной грузинской кухни. Мы рекомендуем присоединиться к нашему гастрономическому туру или любой из наших обычных бесплатных пешеходных экскурсий, чтобы узнать больше. И знайте, у нас тоже есть вкусное вино
Другие особенности в Грузии — Lonely Planet
Грузинское полифоническое пение — это традиция многоголосой песни a cappella , которая насчитывает тысячи лет. Раньше он сопровождал все аспекты повседневной жизни, и песни сохранились в разных жанрах, включая супрули (песни для стола), мушури (рабочие песни) и сатрпиало (песни о любви).Он все еще жив и здоров. В основном мужские ансамбли, такие как Хор Рустави, выступают в концертных залах и на таких фестивалях, как Art-Gene, Tushetoba и Shatiloba, но полифоническая песня больше всего возбуждает, когда она происходит на менее формальных собраниях, таких как за столом на supra (праздник) , когда близость, интимность и объем могут буквально вызывать у вас мурашки по коже. Существуют различные региональные стили, но для одних певцов характерно играть бас-гул, а другие поют мелодии сверху.
Сагалобели (неземные церковные песнопения) были частью грузинской жизни как минимум 1500 лет.Прекрасные хоры сопровождают службы в важнейших церквях: лучшее время для их посещения — утро воскресенья с 9 утра до полудня.
Полифоническое пение может сопровождаться или не сопровождаться некоторыми из многочисленных народных инструментов Грузии, включая пандури и чонгури (типы лютни), garmoni (аккордеон) и различные волынки, флейты и барабаны. Чтобы легко познакомиться с грузинской народной музыкой, посетите популярных народных исполнителей или исполнителей фолк-фьюжн, таких как группы Bani, Gortela и 33a, а также певицу Мариам Элиешвили.
Захватывающие народные танцы Грузии варьируются от лирических любовных историй до драматических, прыгающих демонстраций мужской ловкости. Лучшие профессиональные группы, такие как Erisioni и Sukhishvilebi, часто гастролируют за границей, но не пропустите их, если они выступят дома.
Джаз также популярен, восходящая звезда — молодой пианист Бека Гочиашвили, а в Тбилиси и Батуми проводятся ежегодные джазовые фестивали.
В наши дни многие меломаны приезжают в Тбилиси специально, чтобы послушать грузинское техно, жанр, который процветал с момента основания Bassiani в 2014 году, чрезвычайно значимого события, которое создало захватывающую и прогрессивную техно-сцену в столице с такими ди-джеями.
Добавить комментарий