Written by alexxlab on 14.02.1970

Огурцы с горчицей на 4 кг: Огурцы с горчицей,закусочные – пошаговый рецепт с фотографиями

Разное

рецепт с фото и видео

Салат из огурцов с горчицей на зиму — это отличная закуска и оригинальное дополнение к гарниру. Холодной зимой всегда чувствуется нехватка свежих овощей. Можно конечно купить огурцы в супермаркете, но их вкусовые качества не принесут удовольствия. Если зимой открыть салат из огурцов с горчицей, то можно сполна насладиться вкусом, который напомнит летний салат.

Салат из огурцов с горчицей на зиму имеет еще одно преимущество – это простота и легкость в приготовлении. Для этого рецепта не нужно проделывать много этапов в готовке или покупать особенные и дорогие ингредиенты.

Из-за множества разнообразных рецептов, каждому придется по вкусу какой-то салат из огурцов с горчицей на зиму.

Самое важное в консервировании заключается в том, что лучше всего не поленится и стерилизовать банки с помощью пара.

Салат из огурцов с горчицей на зиму «по-французски»

Огурцы по этому рецепту получаются сладковатыми и хрустящими, а чеснок и смесь перцев придают ароматный запах. Зелень, которая используется в рецепте, отлично дополняет огуречные ломтики.

Ингредиенты:

• Огурцы (маленькие) 4 кг.
• Большой пучок петрушки
• Горчица французская 160 г.
• Чеснок 3-4 головки
• Уксус 1 стакан
• Масло растительное 1 стакан
• Соль 80 г.
• Сахар 1 стакан
• Смесь молотых перцев (по вкусу)

Приготовление:

Хорошенько промойте огурцы, разрежьте вдоль на четыре части.

Лучше сразу складывать все в большую емкость, чтобы лучше было перемешивать.

Вымойте и обсушите зелень, а затем порубите и отправьте к огурцам.

Чистим чеснок и мелко нарезаем, а затем отправляем его к огурцам. Солим, добавляем уксус, растительное масло, сахар, горчицу и перец.

Хорошо перемешиваем и оставляем настаиваться в теплом помещении на 3-4 часа, при этом периодически помешивая.

Далее отправляем огурцы в банки и заливаем соком, который образовался за это время. Банки ставим в кастрюлю с водой и стерилизуем 5-7 минут после закипания.

Салат из огурцов с горчицей на зиму

Особенность данного рецепта заключается в том, что в этот салат можно брать переросшие огурцы, которые непригодны для другой консервации. Главное очистить шкурку и извлечь семена.

Ингредиенты:

• Огурцы 1 кг (уже почищенных)
• Пучок укропа
• Горчица сухая 1\2 столовой ложки
• Чеснок 1 головка
• Уксус 100 мл
• Масло растительное 100 мл
• Соль 1\2 столовой ложки
• Сахар 1 столовая ложка
• Перец горошек и лавровый лист

Приготовление:

Помыть огурцы и зелень. Толстую и грубую кожицу срезать. Если требуется, то достать крупные семена можно чайной ложкой. Нарезаем огурца на кусочки и складываем в емкость. Затем добавляем лавровый лист, перец и мелко порезанный чеснок. Укроп к огурцам можно добавлять вместе с семенами. Перемешиваем и оставляем на 2-3 часа. После ставим на медленный огонь и доводим до кипения, при этом помешивая. Кипятим еще 5-7 минут и закатываем.

Подробнее о том, как приготовить это салат, смотрите на видео:

Салат из огурцов с горчицей на зиму «быстрый»

Отличие этого рецепта состоит в том, что не требуется ожидать, пока салат настоится и пустит сок. После смешивания всех ингредиентов можно сразу накладывать в банки, стерилизовать и закатывать.

Ингредиенты:

• Огурцы 2.5 кг.
• Сухая горчица 1.5 столовых ложки
• Чеснок 1 головка
• Уксус 1 стакан
• Масло растительное 1 стакан
• Соль по вкусу
• Сахар 1 стакан

Приготовление:

Чистые огурцы нарезаем кружочками. К огурцам добавляем горчицу, масло, соль, сахар, уксус и давим чеснок на чесночнице. Перемешиваем хорошенько и наполняем в приготовленные банки. Ставим банки в емкость и стерилизуем после закипания 15 минут.

Салат из огурцов с горчицей на зиму «простой»

Хрустящие и вкусные огурчики с горчицей, которые порадуют зимой всю семью.

Ингредиенты:

• Огурцы 4.5 кг.
• Сухая горчица 1 столовая ложка
• Чеснок 1-2 головки
• Уксус 250 мл
• Масло растительное 250 мл
• Соль 100 грамм
• Сахар 250 грамм
• Перец молотый 2 столовые ложки
• Семена горчицы по желанию

Приготовление:

Огурцы разрезаем вдоль на 4 части и складываем в емкость. Добавляем к ним соль, сахар, масло, уксус, горчицу, перец и давим или режим чеснок. Перемешиваем и оставляем на некоторое время пока огурцы не пустят сок. Банки с огурцами необходимо стерилизовать 10-15 минут после закипания.

Подробнее о том, как приготовить это салат, смотрите на видео:

Салат из огурцов с горчицей на зиму «с огоньком»

Для любителей остренькой еды этот рецепт будет настоящей находкой. Наличие красного перца предает салату остроту, но в любом случае его количество можно регулировать.

Ингредиенты:

• 4 кг огурцов
• 1 стакан сахара
• 1 стакан растительного масла
• 1 стакан 9% уксуса
• 2 столовые ложки соли
• 2 ст. ложки сухой горчицы
• 2 ст. ложки измельченного чеснока
• пучок укропа
• 2 ч. л черного молотого перца
• 3 ч. л красного молотого перца

Приготовление:

Огурцы помыть, нарезать кружками и сложить все в кастрюлю. Режим укроп, чеснок давим чеснокодавилкой и добавляем вместе с остальными ингредиентами к огурцам. Аккуратно перемешиваем. Салат должен постоять 2-3 часа. За это время можно приготовить банки. Накладывать салат в банки можно с помощью большой ложки. Накрываем крышкой и стерилизуем 15 мин.

Салат из огурцов с горчицей на зиму «пальчики»

Для этого рецепта можно не брать отборные огурчики, так как все равно нужно разрезать их на длинные дольки. Если у огурцов будет толстая кожа, то следует ее удалить.

Ингредиенты:

• 3 кг огурцов
• 100 г сахара
• 1 стакан растительного масла
• 100 мл уксуса
• 1 столовая ложка соли с горкой
• 1\2 столовой ложки сухой горчицы
• Примерно 1 головка чеснока
• 1\2 столовой ложки черного молотого перца

Приготовление:

Чистые огурцы нарезаем вдоль дольками, но если огурцы мелкие, то достаточно разделить из на 4 части. Смешиваем огурцы с ингредиентами в любой последовательности и тщательно перемешиваем все. Оставляем все на 3-4 часа.

Раскладываем огурцы по банкам и заливаем их образовавшимся соком. Стерилизуем 5-7 минут после закипания.

Подробнее о том, как приготовить это салат, смотрите на видео:

Салат из огурцов с горчицей на зиму «пальчики оближешь»

Приготовьте данный салат на зиму и порадуйте своих близких вкусной закуской. Среди ингредиентов присутствуют зерна горчицы, но их можно и не добавлять. Все зависит от вкуса.

Ингредиенты:

• На 7 банок емкостью 0,5 л:
• Огурцы — 4 кг
• Сахар — 1 стакан
• Уксус 9% — 1 стакан
• Масло растительное — 1 стакан
• Перец молотый — 1 ст. ложка
• Горчица сухая \в зернах — 1 ст. ложка
• Соль — 0,5 стакана

Приготовление:

Огурцы разрезать на 4 части.

Добавить сахар, уксус, растительное масло, перец, горчицу, соль, перемешать и оставить на 6 часов. Разложить по поллитровым или литровым банкам. Залить соком Стерилизовать огурцы в сухой горчице 40 мин. Затем салат из огурцов с горчицей закатать.

Салат из огурцов с горчицей на зиму «колорит»

Выбираем твердые огурцы среднего размера, которые при желании можно поместить в воду на 2-3 часа. Данная процедура придаст огурцам сочности.

Ингредиенты:

• Огурцы 2 кг.
• Лук репчатый 1 шт.
• Морковь 1 шт.
• Пучок укропа
• Зерна горчицы 2 столовые ложки
• Чеснок 4 зубка
• Уксус 0,5 стакана
• Масло растительное 0,5 стакана
• Соль 2 столовые ложки
• Сахар 0,5 стакана
• Перец горошком 6 шт.

Приготовление:

Разрезаем огурец пополам и нарезаем ломтики как на салат. Лук так же нарезается небольшими полукольцами и отправляется к огурцам. Морковь можно натереть на терке или нарезать мелкой соломкой. Затем нарезаем мелко укроп, давим чеснок и добавляем к огурцам. Пришло время добавить все остальное и перемешать. Салат оставляем под гнетом на 3 часа. При засыпании салата в банку необходимо периодически утрамбовывать его. После закипания кипятим еще 15 минут.

Подробнее о том, как приготовить это салат, смотрите на видео:

Салат из огурцов с горчицей на зиму «по-украински»

В этом рецепте можно не ждать пока салат пустит сок. На этот случай имеется рассол, которым огурцы заливаются.

Ингредиенты:

• 4 кг огурцов
• 1 ст. ложка сахара
• 1 ст. ложка растительного масла
• 1 ст. ложка уксуса
• 1 ст. ложки соли
• 2 ст. ложки сухой горчицы
• 2 ст. ложки измельченного чеснока (4 зубка)
• 2 ч. л черного молотого перца
• 1 ч. л красного молотого перца

Рассол на 4 литра воды:

• 1 ст. ложка соли
• 1.5 ст. ложка сахара
• 1.5 ч. ложки лимонной кислоты

Приготовление:

Огурцы можно нарезать как угодно и сложить в емкость, в которой будет хорошо перемешивать со всеми другими составляющими. Рассол готовится очень легко, так как достаточно просто смешать все части. Аккуратно перемешав, раскладываем по литровым банкам, добавляем рассол и стерилизуем 20 мин.

Салат из огурцов с горчицей на зиму «оригинальность»

Для приготовления данного салата потребуется специальный рефленный нож, которым очень часто делают картошку фри. Форма огурцов будет очень оригинальной и такой салат не стыдно будет подать на стол перед гостями.

Ингредиенты:

• Огурцы 3 кг.
• Сухая горчица 2 столовых ложки
• Чеснок 1головка
• Уксус 250 мл
• Масло растительное 200 мл
• Соль 100 грамм
• Сахар 200 грамм
• Перец молотый 1 столовая ложка

Приготовление:

Мытые огурцы нарезаем специальным ножом и складываем в большую кастрюлю. Далее кладем в кастрюлю все ингредиенты в любой последовательности и перемешиваем. Оставляем салат на 15 мин, а затем накладываем в банки. Стерилизуем 20 мин.

Подробнее о том, как приготовить это салат, смотрите на видео:

Салат из огурцов с горчицей на зиму «сказка»

Вкусный ароматный салата из огурцов на зиму. Такой салат сочетает в себе несколько ингредиентов, благодаря чему получается неповторимый вкус.

Ингредиенты:

• огурцы – 4 кг
• лук репчатый – 1 шт.
• чеснок – 1 головка
• укроп свежий – 1 пучок
• морковь – 1–2 шт.
• лист лавровый – 4 шт.
• перец черный горошком – 6 шт.
• горчица сухая – 4 ст. л.
• соль -4 ст. л.
• сахар–песок – 1 ст.
• уксус 9%-ный – 1 ст.
• масло подсолнечное – 1 ст.

Приготовление:

Берем огурцы среднего размера и хорошего качества. Огурцы нарезаем соломкой или кружочками, но не слишком тонко. Складывать будем все в кастрюлю. Лук нарезаем полукольцами , чеснок пропускаем через чесночницу и кладем в кастрюлю. Морковь можно резать соломкой или натереть на терке. После того как смешаем все ингредиенты хорошо перемешиваем и оставляем салат с гнетом на ночь. Когда вода закипит, убавляем огонь и стерилизуем 30 минут

Салат из огурцов с горчицей на зиму «праздник»

Данный салатик получается очень вкусным и красивым. Присутствующая в нем морковка делает его праздничным и аппетитным.

Ингредиенты:

• 4 кг огурцов
• 1 репчатый лук
• 1 головка чеснока
• 1-2 моркови
• Лавровый лист
• 4 ст ложки соли
• 6 шт черного перца горошком
• 4 ст ложки горчичного порошка
• 1 стакан сахара
• 1 стакан уксуса
• 1 стакан подсолнечного масла
• Пучок укропа

Приготовление:

Огурцы нарезаем соломкой или кружочками, но не сильно тонко. Пропускаем чеснок через чесночницу, режим лук полукольцами, морковь трем на терку и все засыпаем в огурцы. Все остальное так же отправляем к огурцам. Стерилизуем салат 25-30 мин.

Подробнее о том, как приготовить это салат, смотрите на видео:

Салат из огурцов с горчицей на зиму «пластинки»

Огурцы по этому рецепту получаются чуть сладковатые, но при этом остренькие и хрустящие. Для этого понадобятся только прямые и не толстые огурцы.

Ингредиенты:

• 1 кг огурцов
• 3 зубчика чеснока
• 0,5 ч ложки горчичного порошка
• щепотка молотого чёрного перца
• 1 ч ложка без верха сахара
• 1,8мл 70% уксуса
• 55 мл воды
• 3/4 ст ложки соли
• 4 ст ложки рафинированного подсолнечного масла
• 0,5 ст ложки порезанного укропа

Приготовление:

Огурцы помыть и порезать вдоль плода пластинками толщиной примерно 1-1,5мм. Положить нарезанные пластины в большую ёмкость. Туда же чеснок, укроп, соль, перец, горчицу, сахар. Вливаем уксус, воду и масло. Перемешиваем и оставляем на 2 часа. Накладываем в банки и кипятим 20 мин.

Салат из огурцов с горчицей на зиму «пикантные»

Пикантные огурчики с горчицей – это отличный вариант салата, когда холодной зимой хочется побаловать себя любимыми овощами.

Ингредиенты:

• Огурцы 3 кг
• Уксус 250 мл
• Сахар 350 г
• Вода кипяченая 1 л
• Соль 2 л
• Горчица 180 мл

Приготовление:

Огурцы моем и замачиваем на несколько часов в воде. Затем нарезаем кружочками и добавляем туда соль и жидкую горчицу. После этого вливаем уксус, воду и сахар, перемешиваем. Накрываем емкость и оставляем на ночь. Маринад сливаем в отдельную емкость, которую ставим на огонь и доводим до кипения. Разложенные по банкам огурцы заливаем кипящим маринадом и закатываем.

Подробнее о том, как приготовить это салат, смотрите на видео:

Салат из огурцов с горчицей на зиму «хрустик»

Если хотите открыть зимой вкусную и хрустящую закуску, то сделайте салат по этому рецепту. Огурчики, залитые горчичным маринадом, очень вкусные и понравятся всем вашим гостям.

Ингредиенты:

• 2 кг огурцов
• 1\2 стакана сахара
• 1\2 подсолнечного масла
• 1\2 стакана уксуса
• 1 ст. л. соли
• 1 ст. л. горчицы (порошок)
• 5 зубков чеснока
• пучок укропа
• пол чайной ложки черного перца
• пол чайной ложки красного перца

Приготовление:

Нам понадобятся уже чистые огурцы среднего размера, которые мы режим любым способом и складываем в кастрюлю. Далее добавляем туда все наши ингредиенты, порезанный укроп и натертый чеснок. Перемешиваем и желательно оставляем салат до тех пора пока огурцы не пустят сок. Так как огурцы у нас маленькие, то и банки можно взять объемом 0,5 л. Погружаем банки в кастрюлю с водой и стерилизуем 10 мин. после того как вода закипит.

Редакция рекомендует:

1. Cалат с печенью трески классический
2. Салат крабовый с кукурузой
3. Закуска тещин язык из кабачков на зиму
4. Салат Любовница
5. Канапе для фуршета
6. Салат с кириешками
7. Салат из крабовых палочек классический
8. Салат с фасолью и сухариками
9. Салат Капрезе
10. Простые салаты на скорую руку

Система комментирования SigComments

Огурцы с горчицей на зиму

Сейчас, когда сбор урожая огурцов в самом разгаре,  а полки подвалов и погребов украшают  различные  соленые и маринованные  огурцы,  самое время перейти к приготовлению из огурцов различных закусок, салатов и прочих заготовок к зиме. В этот раз я хочу вам предложить рецепт огурцов в горчице на зиму (некоторые называют такую заготовку салатом). Впрочем как огурцы в горчице, не назови оно получается действительно очень вкусным. Обязательно попробуйте !

Ингредиенты:

• Огурцы – 4 кг.
• Соль – 0,5 стакана (200 мл.)
• Сахар – 1 стакан
• Масло раст.  (рафинированное) – 1 ст.
• Уксус 9% — 1 стакан
• Горчица (порошок) – 1 ст. л
• Перец черн. молотый – 1 ст.л
• Чеснок -1 головка

 

 

 

 

 

* Из указанного количества ингредиентов выход составляет  7-8 баночек объемом  0,5 литра.

Тщательно промываем огурцы, отрезаем хвостики  и разрезаем их вдоль на 4 части.

В миску с огурцами добавляем соль, сахар, горчицу, растительное масло, уксус и мелко нарубленный чеснок (можно  пропустить его через пресс).

Содержимое миски тщательно перемешиваем. После оставляем мариноваться наши огурчики в горчице в течении 3 часов. Для улучшения процесса огурцы необходимо периодически  поливать   образовавшимся маринадом.

По истечении указанного времени огурцы дадут сок и объем маринада значительно прибавится.

Теперь раскладываем маринованные огурцы по банкам.

После чего заливаем огурцы  готовым маринадом. Маринад будет достаточно мутным из-за присутствия в нем горчицы.

Стерилизуем банки на медленном огне  в течении  15 минут после закипания. После закатываем железными крышками, переворачиваем, укутываем и оставляем до  полного остывания.

Готовые огурцы с горчицей убираем в темный подвал или погреб на хранение до наступления зимы.

Приятного аппетита !

Огурцы с сухой горчицей. Огурчики, помидорчики

Читайте также

Огурцы с горчицей

Огурцы с горчицей 4,5 кг огурцов, 250 мл уксуса, 250 г растительного масла, 250 г сахара, 100 г соли, 1 ст. л. молотого черного перца, 1 ст. л. сухой горчицы, 1 ст. л. измельченного чеснока.Огурцы разрезать вдоль на 4 части. Добавить к огурцам все перечисленные выше компоненты. Оставить

Маринованные огурцы с горчицей

Маринованные огурцы с горчицей Количество порций – 10 • 1 кг крупных огурцов• 50 г семян горчицы• 2 крупных головки лука• 5–6 зубчиков чеснока• 500 мл столового уксуса• 30 г соли• 150 г сахара Подготовка 10 мин. Приготовление 35 мин. 1. Хорошо вымойте огурцы и срежьте

Соленые огурцы с горчицей, оливками и зеленью петрушки

Соленые огурцы с горчицей, оливками и зеленью петрушки Ингредиенты 5–6 соленых огурцов, 1 столовая ложка горчицы, 1 столовая ложка нерафинированного подсолнечного масла, 1 пучок зелени петрушки, 100 г оливок без косточек. Способ приготовления Зелень

322. Огурцы с горчицей

322. Огурцы с горчицей На две 3-литровые банки: 4 кг огурцов • 2 ст. ложки зерен горчицы • 2 ст. ложки порошка горчицы • 1 ст. ложка душистого перца горошком • 6 зубчиков чеснока • 3 ст. ложки соли • 5 ст. ложек сахара • 2 ч. ложки уксусной эссенции • 2 л воды.Огурцы вымочите 3 часа

Огурцы с горчицей

Огурцы с горчицей Ингредиенты3 кг огурцов, 100 г сухой горчицы, 50 г вишневых листьев, 30 г листьев хрена, 5 зонтиков укропа, 6 зубчиков чеснока, 2 ст. л. соли, 2 л воды.Способ приготовленияЛистья, укроп, огурцы вымойте. Чеснок очистите. Воду вскипятите, положите соль, горчицу,

Огурцы пластинками, консервированные с горчицей

Огурцы пластинками, консервированные с горчицей На 4 кг огурцов потребуется: одна головка чеснока, 2 чайные ложки горчичного порошка, одна столовая ложка черного молотого перца, 1 стакан сахара, 1 стакан 9 % уксуса, 3 ст. ложки соли, 1 стакан растительного масла, 2 ст. ложки

Огурцы с горчицей

Огурцы с горчицей Ингредиенты:5–6 огурцов, 1 столовая ложка горчицы, 2 столовые ложки майонеза, 1 пучок петрушки, соль.Способ приготовления:Огурцы вымыть, очистить от кожицы и нарезать кружочками. Зелень петрушки вымыть и нарубить. Огурцы посолить, заправить смесью

Малосольные огурцы с медом, чесноком, укропом, красным перцем, горчицей и водкой «Настоящий русский сувенир»

Малосольные огурцы с медом, чесноком, укропом, красным перцем, горчицей и водкой «Настоящий русский сувенир» На 3-литровую банку:• свежесобранные некрупные огурцы, укроп и чеснок — по вкусу• 1 кусочек острого красного перца• 1 ч. ложка зерен горчицыНа 1 л воды:• 1

Маринованные огурцы с горчицей, укропом, хреном и эстрагоном «К первачу»

Маринованные огурцы с горчицей, укропом, хреном и эстрагоном «К первачу» На 1 кг огурцов:• лук, семена горчицы, укроп, эстрагон и нарезанный кубиками корень хрена — по вкусу• 4 ст. ложки солиДля маринада на 750 мл воды:• 2 стакана 5 %-ного уксуса• сахар и соль — по

Сухой бульон № 1

Сухой бульон № 1 Заднюю четверть и переднюю лопатку теленка, 3 курицы, 2 зайцев, индюшку и две утки изжарить без соли до половины готовности на противне в печке или на вертеле. Затем взять 2 пуда (32 кг) не слишком жирной говядины, разрубить на части, вымыть в холодной воде и

Огурцы с горчицей

Огурцы с горчицей 4,5 кг огурцов, 250 мл уксуса, 250 г растительного масла, 250 г сахара, 100 г соли, 1 ст. л. молотого черного перца, 1 ст. л. сухой горчицы, 1 ст. л. измельченного чеснока.Огурцы разрезать вдоль на 4 части. Добавить к огурцам все перечисленные выше компоненты. Оставить

Малосольные огурцы с горчицей и кориандром

Малосольные огурцы с горчицей и кориандром огурцы – 1 кг укроп – 4–5 стеблей чеснок – 1 шт. кориандр (семена) – 1 ч.л. уксус (9%) – 1 ч. л. горчица (сухой порошок) – 1 ч.л. Для рассола: вода – 1 л соль – 1 ст. л. ? Небольшие огурчики залить холодной водой, добавить пищевой колотый лед.

«Мартини сухой»

«Мартини сухой» Кубики льда, 200 мл сухого джина, 50 мл сухого вермута, маслина, полоска лимонной корки.Наполнить кувшин для мартини льдом, аккуратно влить джин, добавить вермут и осторожно перемешать.Налить в охлажденный фужер для мартини и добавить маслину и полоску

Огурцы с горчицей

Огурцы с горчицей При употреблении горчицы лучше опустить ее в рассол в марлевом мешочке. При этом горчица не оседает на плоды, а в рассол переходят только растворимые в воде вещества. На 1 кг огурцов – 40 г укропа, 10 г хрена, 1 зубок чеснока, 5 листиков дуба или вишни листа,

Сухой посол

Сухой посол Способом сухого посола солят, как правило, речную рыбу: воблу, сазана, леща, судака, красноперку, плотву, щуку и др.Прежде чем приступить непосредственно к посолу, рыбу необходимо отсортировать, отбирая мелкую рыбешку, которую желательно засолить отдельно.

Огурцы, посоленные с горчицей в бочках

Огурцы, посоленные с горчицей в бочках На 10 кг огурцов – 400 г укропа, 1 крупный корень хрена, 2 головки чеснока, 100 г вишневого листа, 1 стручок перца; 5 л воды, 300–400 г соли, 20 ст. л. порошка горчицы – для рассола.Огурцы отсортировать, вымыть, замочить в воде на 5–8 часов.

самый вкусный рецепт без стерилизации

Огурцы не зря считаются «королями» грядок и главным ингредиентом зимних закусок – их можно законсервировать самыми различными способами с использованием всевозможных трав и пряностей. Предлагаем вам приготовить на зиму огурцы с горчицей – это прекрасная альтернатива традиционным маринадам и рассолам.

Горчица (на фото – белая зерновая) придает огурчикам особую хрусткость, пикантность и интересные вкусовые нотки

Горчица не только улучшает вкусовые качества зеленцов, но и делает их более аппетитными, придавая огуречной кожуре приятный медовый оттенок. Кроме того, она обладает антибактериальными свойствами, что очень важно при длительном хранении консервации.

Полезные рекомендации

Хозяюшкам на заметку:

• выбирайте для засолки специальные сорта огурцов с пупырышками;
• у покупных зеленцов всегда обрезайте кончики, чтобы избавиться от нитратов;
• подбирайте для заготовок овощи одинакового размера – небольшие, крепкие и молодые плоды. В таком случаем они просолятся равномерно;
• укладывайте плоды в банки плотно, но не утрамбовывая, иначе они получатся мягкими, а не хрустящими;
• добавляйте в заготовки дубовые, вишневые и смородиновые листочки – они содержат дубильные вещества и помогают сохранить зеленцы крепкими. Не кладите смородиновые листья при засолке холодным способом – они спровоцируют появление плесени. Лучше положите хрен (кусочки корня или листья) на дно и поверх овощей.

Не рекомендуется добавлять в маринад для заготовок столовую горчицу (в виде соуса или пасты) – это будет ошибкой. Вкус огурцов от этого не испортится, однако крепкими и хрустящими они не станут. Чтобы зеленцы приятно похрустывали, лучше использовать сухую горчицу, молотую в порошок, или семенами.

Более подробные советы по выбору различных видов горчицы для зимних заготовок вы также можете найти на нашем сайте.

Рецепты

Предлагаем вам несколько рецептов консервирования огурцов: с семенами горчицы, с горчичным порошком, без пастеризации и без добавления уксуса.

Огурцы с горчицей на зиму: рецепт без пастеризации

Безусловно, из всего многообразия рецептов маринованных и соленых огурцов сложно выделить какой-то один и назвать его самым лучшим, ведь вкусы у всех разные: кто-то любит «классические» огурчики, а кому-то по душе необычные сладковато-пряные. Но именно в этом рецепте вы найдете сбалансированное сочетание всех ингредиентов: сочных огурцов, пикантных зерен горчицы, ароматных пряностей и легкой остроты стручкового перца.

Количество кислоты регулируйте, исходя из собственных предпочтений. В принципе, на литровую банку достаточно 1 ст. л. обычного уксуса (9%), но данный вариант предполагает получение более крепкого, интенсивного маринада.

Время приготовления: 40 минут
Объем: 3 л

Ингредиенты:

• огурец – 2 кг;
• вода очищенная – 1-1,5 л;
• перец острый стручковый – 0,5-2 шт./по вкусу;
• чеснок – 6-8 зубчиков;
• корень хрена – 1 шт./80 г;
• укроп, зонтики – 3-4 шт./по вкусу;
• горчица в зернах (черная/белая) – 1-2 ст. л.;
• уксус столовый, 9% – 100-150 мл/по вкусу;
• перец душистый, горошек – 6-8 шт.;
• лист лавровый – 3 шт.;
• сахар – 3 ст. л.;
• соль каменная крупная – 3 ст. л.

Приготовление:

1. Подготовить тару – простерилизовать банки и крышки удобным способом.
2. Вымоченные огурцы промыть и обсушить. Обрезать хвостики. Крупные плоды можно разрезать вдоль на 2-4 части.
3. Чеснок почистить и помыть, нарезать пластинками.
4. Хрен почистить, помыть и нарезать на небольшие кусочки.
5. Острый перец помыть, отрезать хвостики (при желании очистить от семян, чтобы снизить остроту) и нарезать произвольно.
6. На дно каждой банки положить по лавровому листу и по несколько горошин душистого перца.
7. Заполнить емкости огурцами (не слишком плотно), перекладывая их кусочками острого перца и хрена, сверху положить зонтики укропа.
8. Вскипятить воду, залить содержимое банок кипятком и оставить на 15-20 минут. Затем слить воду в кастрюлю и повторить процедуру. Снова слить.
9. Подготовить маринад. Вскипятить слитую с огурцов воду (добавить немного чистой), всыпать сахар, соль и довести до кипения. Проварить 2-3 минуты, чтобы специи полностью растворились, добавить горчицу, влить уксус, перемешать и снять с огня.
10. Разложить в банки подготовленный чеснок.
11. Залить огурцы горячим маринадом (до самого верха, чтобы в емкости не осталось воздуха). Закатать крышками.
12. Перевернуть банки вверх дном, укутать одеялом и оставить до полного остывания.

Если у вас не нашлось горчичных семян, рекомендуем посмотреть простой рецепт огурчиков в горчичной заливке без использования пряностей:

Огурцы на зиму с сухой горчицей

От аромата таких огурчиков может закружиться голова! Очень вкусная пряная закуска по семейному рецепту. Попробуйте, вы не пожалеете!

Время приготовления: 4-5 часов
Объем: 4,5-5 л

Ингредиенты:

• огурец – 4 кг;
• чеснок – 2 головки;
• укроп – 1 пучок;
• масло растительное – 200 мл;
• уксус столовый, 9% – 200 мл;
• горчица сухая – 50 г;
• перец черный свежемолотый – 1 ч. л.;
• сахар – 200 г;
• соль каменная крупная – 100 г.

Приготовление:

1. У вымоченных огурцов обрезать хвостики, крупные плоды можно разрезать на 2-4 части.
2. Чеснок почистить и помыть. Пропустить через пресс или натереть на мелкой терке.
3. Укроп помыть, обсушить и мелко порубить.
4. В миске перетереть сахар, соль, горчицу, перец, чеснок и уксус. Затем влить стакан масла. Тщательно перемешать.
5. Залить огурцы полученной смесью и хорошо перемешать. Оставить при комнатной температуре на 3-4 часа. Каждые 30 минут перемешивать.
6. Подготовить тару – тщательно вымыть и простерилизовать банки и крышки.
7. Наполнить банки огурцами и залить выделившимся соком. Плоды нужно укладывать плотно, но не утрамбовывать. Прикрыть банки крышками.
8. Дно большой кастрюли выстелить полотенцем, поставить банки и залить холодной водой по плечики. Поставить на огонь и довести до кипения. Пастеризовать на небольшом огне – полулитровые банки 10 минут, литровые – 15 минут. Закатать крышками, перевернуть, укутать и оставить до полного остывания.

Предлагаем вам еще один интересный рецепт приготовления огурцов на зиму с семенами горчицы и разнообразной зеленью, но уже без пастеризации. Подробности в видеоролике:

Закуска на зиму из огурцов с горчицей и зеленью

Простой рецепт хрустящих и очень ароматных огурчиков с сухой горчицей, который вы можете отрегулировать по своему вкусу, положив любую другую зелень и пряности: листья хрена или вишни, зелень сельдерея, укроп, эстрагон, базилик, острый стручковый перец и др.

Время приготовления: 1 час
Объем: 5-5,5 л

Ингредиенты:

• огурец – 3,5-4 кг;
• вода очищенная – 2 л;
• лук репчатый – 3-4 шт.;
• перец болгарский – 2 шт.;
• чеснок – 1-1,5 головки;
• горчица сухая – 3-4 ч. л.;
• лавровый лист – 3-4 шт.;
• гвоздика – 4-5 шт.;
• перец горошком (черный, душистый) ­– по 3-4 шт./по вкусу;
• зелень (зонтики укропа, листья черной смородины, петрушка, эстрагон) – по 6-7 шт.;
• уксус столовый, 9% – 150 мл;
• сахар – 100-120 г/по вкусу;
• соль каменная крупная – 100-120 г/по вкусу.

Приготовление:

1. Подготовить тару – тщательно вымыть и простерилизовать банки и крышки.
2. Вымоченные огурцы помыть, обсушить и отрезать хвостики.
3. Зелень помыть и обсушить.
4. Чеснок почистить и помыть.
5. Болгарский перец помыть, вырезать сердцевину и очистить от семян. Нарезать крупными дольками.
6. Репчатый лук почистить, помыть и нашинковать крупными кольцами.
7. В каждую банку (количество указано из расчета на 1 литр) положить по 1-2 веточки петрушки, веточку эстрагона, 1 лист черной смородины и зонтик укропа. Добавить болгарский перец (половину стручка), репчатый лук (четвертинку луковицы) и 3-4 зубчика чеснока.
8. Плотно набить банки огурцами.
9. В каждую банку всыпать сухую горчицу (на литровую емкость достаточно 0,5-1 чайной ложки).
10. Вскипятить в кастрюле воду, добавить лавровый лист, перец горошком, гвоздику, сахар и соль. Проварить 3-4 минуты, чтобы пряности пустили аромат. Влить уксус, перемешать и снять с огня.
11. Разлить маринад по банкам, прикрыть крышками.
12. На дно большой кастрюли постелить полотенце, поставить банки и залить теплой водой по плечики. Поставить на огонь и довести воду до кипения. Пастеризовать в течение 15 минут после закипания. Закатать крышками, перевернуть вверх дном, укутать одеялом и оставить до полного остывания.

Чтобы во время заливки кипящего маринада банки не треснули, используйте воронку (кухонную лейку) или вилку, подставив ее под струю кипятка.

Любителям оригинальных вкусовых сочетаний рекомендуем посмотреть видеорецепт заготовки из огурцов с горчичными семенами и томатной пастой:

Соленые огурцы на зиму с горчицей: рецепт без уксуса

В данном рецепте огурцы засаливаются и сквашиваются естественным путем молочнокислого брожения. Засолка производится горячим способом. Горчичный порошок, добавляемый при консервировании, предотвратит появление плесени и добавит зеленцам пикантности.

Время приготовления: 3 суток
Объем: 2 л

Ингредиенты:

• огурец – 1,5-1,8 кг;
• горчица сухая – 1 ст. л.;
• чеснок – 4-5 зубчиков;
• зелень (зонтики укропа, листья смородины, вишни, хрена) – по 3-4 шт./по вкусу;
• перец горошком (черный, душистый) – по 3-4 шт.;
• сахар – 1-1,5 ст. л.;
• соль каменная крупная – 2 ст. л.

Приготовление:

1. Подготовить тару – тщательно вымыть емкость, подходящую по объему для засолки (большую банку, пластиковое ведерко или эмалированную кастрюлю).
2. Огурцы помыть, обсушить и отрезать хвостики.
3. Чеснок почистить и помыть. Разрезать зубчики на 2-4 дольки.
4. Зелень помыть и обсушить.
5. На дно подготовленной емкости положить часть листьев, укроп, чеснок и перец горошком. Затем выложить огурцы. Засыпать соль и сахар, сверху покрыть оставшейся зеленью.
6. Вскипятить 1-1,2 л воды и залить огурцы крутым кипятком так, чтобы они были полностью покрыты. При желании установить небольшой гнет и прикрыть крышкой. Оставить при комнатной температуре на 2-3 суток. В это время будет происходить процесс брожения, должна появиться пена, а рассол станет мутным. Зеленцам нужно дать хорошо просолиться. Через 2 суток снимите пробу, если огурцы готовы, можно приступать к следующему этапу, если нет – оставьте их еще на сутки. По необходимости доливайте кипяченую воду, чтобы овощи постоянно находились в рассоле.
7. Когда огурчики просолились, нужно слить рассол в кастрюлю и поставить на огонь. Долить немного кипяченой воды, довести до кипения и варить не менее 10 минут. Всыпать горчичный порошок и помешивать, пока не растворятся все комочки.
8. Огурцы тщательно промыть холодной водой. Зелень и пряности выбросить.
9. В чистые стерилизованные банки выложить огурцы, добавить новую зелень, укроп, чеснок и перец. Залить кипящим рассолом и сразу закатать крышками.
10. Банки не переворачивать и не укутывать. Наоборот, по возможности держать в прохладном месте. Первое время рассол будет мутным, но затем просветлеет, когда горчица осядет на дно.

Горчичный рассол всегда мутнее, чем обычный и имеет более резкий запах.

Рецепты консервированных салатов из огурцов с добавлением горчицы вы можете найти в отдельной статье на нашем сайте. А какими хитростями в приготовлении хрустящих огурчиков пользуетесь вы? Делитесь с нами в комментариях.

Об авторе: Анастасия Дорошенко

В прошлом – бизнес-аналитик, ныне – фрилансер, кулинар и путешественник со стажем. В поездках по миру познакомилась с особенностями национальных кухонь разных стран. Любит кулинарные эксперименты и открыта всему новому. Поклонница восточной, мексиканской и средиземноморской кухонь. Проживает в теплой климатической зоне, выращивает в саду оливки, цитрусы и виноград. С радостью готова поделиться с читателями накопленным опытом и знаниями.

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

Ctrl + Enter

Знаете ли вы, что:

Фермер из Оклахомы Карл Бернс вывел необычный сорт разноцветной кукурузы, получивший название Rainbow Corn («радужная»). Зерна на каждом початке – разных цветов и оттенков: коричневые, розовые, фиолетовые, голубые, зеленые и др. Такого результата удалось добиться путем многолетнего отбора наиболее окрашенных обычных сортов и их скрещивания.

Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения. Как сделать? В кучу, яму или большой ящик складывают все подряд: кухонные остатки, ботву огородных культур, скошенные до цветения сорняки, тонкие веточки. Все это переслаивают фосфоритной мукой, иногда соломой, землей или торфом. (Некоторые дачники добавляют специальные ускорители компостирования.) Накрывают пленкой. В процессе перепревания кучу периодически ворошат или протыкают для притока свежего воздуха. Обычно компост «зреет» 2 года, но с современными добавками может быть готов и за один летний сезон.

«Морозостойкие» сорта садовой земляники (чаще просто – «клубника») так же нуждаются в укрытии, как и обычные сорта (особенно в тех регионах, где бывают бесснежные зимы или морозы, чередующиеся с оттепелями). У всей земляники корни поверхностные. Это означает, что без укрытия они вымерзают. Уверения продавцов в том, что земляника «морозостойкая», «зимостойкая», «переносит морозы до −35 ℃» и т. д. – обман. Садоводы должны помнить о том, что корневую систему земляники еще никому не удавалось изменить.

В Австралии ученые начали эксперименты по клонированию нескольких сортов винограда, произрастающих в холодных регионах. Потепление климата, которое прогнозируют на ближайшие 50 лет, приведет к их исчезновению. Австралийские сорта имеют отличные характеристики для виноделия и не подвержены распространенным в Европе и Америке заболеваниям.

Родина перца – Америка, но основные селекционные работы по выведению сладких сортов проводились, в частности, Ференцем Хорватом (Венгрия) в 20-х гг. XX века в Европе, преимущественно на Балканах. В Россию перец попал уже из Болгарии, потому и получил свое привычное название – «болгарский».

От сортовых помидоров можно получить «свои» семена для посева на следующий год (если сорт очень понравился). А с гибридными это делать бесполезно: семена-то получатся, но они будут нести наследственный материал не того растения, с которого взяты, а его многочисленных «предков».

Новинка американских разработчиков – робот Tertill, выполняющий прополку сорняков в огороде. Прибор придуман под руководством Джона Доунза (создателя робота-пылесоса) и работает при любых погодных условиях автономно, передвигаясь по неровной поверхности на колесах. При этом он срезает все растения ниже 3 см встроенным триммером.

Один из самых удобных методов заготовить выращенный урожай овощей, фруктов и ягод – заморозка. Некоторые полагают, что замораживание приводит к потере питательных и полезных свойств растительных продуктов. В результате проведенных исследований ученые выяснили, что снижение пищевой ценности при заморозке практически отсутствует.

В маленькой Дании любой участок земли – очень дорогое удовольствие. Поэтому местные садоводы-огородники приспособились выращивать свежие овощи в ведрах, больших пакетах, пенопластовых ящиках, наполненных специальной земляной смесью. Такие агротехнические методы позволяют получать урожай даже в домашних условиях.

Салат из огурцов с горчицей. Хрустящие огурчики

Читайте также

Салат из соленых огурцов и фасоли с горчицей

Салат из соленых огурцов и фасоли с горчицей Требуется:2 соленых огурца, 200 г фасоли, некислое яблоко, луковица, 250 г густой сметаны, яйцо, 30 г горчицы, 10 г красного перца, зелень петрушки и укропа, соль.Способ приготовленияФасоль сварите в подсоленной воде. Если фасоль

Салат из зелени с горчицей

Салат из зелени с горчицей Ингредиенты50 г листового салата, 50 г рукколы, 50 г укропа и петрушки, 20 г зеленого лука, 50 г маслин (без косточек), 50 г консервированной кукурузы, 10 г горчицы, 10 мл лимонного сока, 50 мл растительного масла, черный молотый перец, соль.Способ

Салат грибной с горчицей

Салат грибной с горчицей КомпонентыГрибы соленые – 400 гЛук репчатый – 1–2 шт.Горчица – 1 чайная ложкаМасло растительное – 2 столовые ложкиЗелень петрушки – 1 маленький пучокПерец молотый – по вкусуСпособ приготовленияГрибы нарезать маленькими тонкими ломтиками,

Овощной салат с горчицей

Овощной салат с горчицей Сваренные овощи охладить и нарезать мелкими кубиками. Сырой лук и перец, а также очищенный огурец нарезать соломкой. Сыр натереть на крупной терке. Все измельченные продукты смешать и приправить по вкусу солью, сахаром, горчицей и лимонным соком.

Салат из сельди с горчицей

Салат из сельди с горчицей Ингредиенты:1 соленая сельдь среднего размера, 3–4 клубня картофеля, 1 луковица, 25 г горчицы, 100 мл растительного масла, по 50 г зелени петрушки и укропа.Способ приготовления:Сельдь выпотрошить, удалить голову и хвост, очистить от кожи, отделить мясо

Салат из сельди с горчицей

Салат из сельди с горчицей Соленую сельдь замочить в молоке, разделать на чистое филе без кожи и костей и нарезать маленькими кубиками. Яйца для соуса взбить вместе с уксусом и вылить в посуду с мелко рубленным репчатым луком, поставить на огонь и прогреть (яйца должны

Салат из огурцов с горчицей

Салат из огурцов с горчицей 4 кг огурцов, по 3 ст. л. соли, нарезанной зелени петрушки, 6 зубков чеснока, по 1 ст. растительного масла, сахара, уксуса, по 1 ст. л. сухой горчицы, молотого черного перца.Огурцы нарезать разной формы и засыпать всеми специями, оставить на 3 ч, чтобы

Салат из помидоров с горчицей

Салат из помидоров с горчицей Ингредиенты:1 кг помидоров, 30 г укропа, 2 листа вишни, 2 листа черной смородины, 3 лавровых листа.Для рассола: 1 л воды, 15 г горчицы, 2,5 столовой ложки сахара, 6 горошин черного перца, 2 столовые ложки соли.Способ приготовления:Отобрать чуть

Салат из маринованных огурцов с чесноком, горчицей и черным перцем «Зимневечерний»

Салат из маринованных огурцов с чесноком, горчицей и черным перцем «Зимневечерний» • 4 кг огурцов• 3 ст. ложки измельченного чеснока• 1 стакан сахара• 1 ст. ложка горчичного порошка• 1 стакан растительного масла• 1 стакан 9 %-ного уксуса• 2 ч. ложки молотого черного

Салат из маринованных огурцов с чесноком, горчицей и черным перцем «Для долгих зимних вечеров»

Салат из маринованных огурцов с чесноком, горчицей и черным перцем «Для долгих зимних вечеров» Ингредиенты 4 кг огурцов, 3 столовые ложки измельченного чеснока, 1 стакан сахара, 1 столовая ложка горчичного порошка, 1 стакан растительного масла, 1 стакан 9 %-ного уксуса, 2

Салат с сельдью и горчицей

Салат с сельдью и горчицей Сельдь – 200 г, свекла – 100 г, картофель – 100 г, яблоки – 50 г, яйца – 3 шт., горчица – 10 г, сок лимонный из 1 лимона, майонез – 100 гОчистите сельдь, нарежьте небольшими кусочками. Мелко нарежьте маринованную свеклу, вареный в мультиварке картофель,

Салат с горчицей

Салат с горчицей ПРОДУКТЫ• 200 г зеленого салата• 1 ч. ложка сухой горчицы• 1 ст. ложка сахарного песка1 ст. ложка душистого растительного масла• 1 г имбиря, молотого • соль по вкусуПРИГОТОВЛЕНИЕЛистья салата промыть, нарезать полосками и выложить в миску, посолить и

Зеленый салат с горчицей

Зеленый салат с горчицей 200 г листьев зеленого салата, 1 ч. ложка сухой горчицы, 1 ст. ложка сахара, 1 ст. ложка душистого растительного масла, 1 щепотка молотого имбиря, соль по вкусу.Салат промыть, нарезать полосками и выложить в миску, посолить и оставить на 5 минут,

Салат картофельный с горчицей

Салат картофельный с горчицей 30 мин2 порции5 шт. картофеля, 1 луковица, 1 ч. ложка 3 %-ного уксуса, 2 ст. ложки растительного масла, 3 ст. ложки горчицы, 1 вареное яйцо, маслины, перец, соль по вкусу.1. Картофель сварить в кожуре, охладить, почистить и нарезать ломтиками, соединить

Салат с яйцами и горчицей

Салат с яйцами и горчицей 5 мин1 порция2 вареных яйца, 1 огурец, 100 г. зеленого лука, зелень петрушки, горчица, чеснок, перец, соль по вкусу.1. Желтки яиц растереть с чесноком и горчицей, добавляя понемногу растительное масло. Полученный соус смешать с предварительно

Салат из соленых огурцов с горчицей

Салат из соленых огурцов с горчицей Огурцы соленые – 4 шт., яйца вареные – 2 шт., лук репчатый – 1 шт., яблоко – 1 шт., чеснок – 1 долька, капуста белокочанная – 200 г, горчи-ца – 2 ст. ложки, майонез или сметана – 100 г, лук зеленый – 1 ст. ложка, соль, перец по вкусу.Огурцы, лук, яйцо и

Огурцы в горчичной заливке на зиму: 7 рецептов

О, мои дорогие, про заготовкам можно писать бесконечно. И всегда найдутся все новые интересные рецепты. Сегодня мы с вами закроем на зиму пару баночек огурцов в горчичной заливке.

Не так давно мы их наполняли томатным соусом, квасили холодным способом и подбирали вкусные маринады на 1 литр воды. Для тех хозяек, кому поднадоели обычные соленья и хочется разнообразить консервацию, советую обязательно приготовить один из описанных мною рецептов.

Как вы уже догадались основными ингредиентами мы возьмем корнишоны и горчицу. Она может быть в виде семян, порошка или пасты. Подойдет абсолютно любой ее вид.

Плоды же брать можно любые, потому что эти способы приготовления отлично работают и на резаные овощи. Да это и удобнее. Сразу вскрыл баночку, выложил кусочки в салатницу и все. Минимум грязной посуды и лишних действий.

Вкус получается немного сладковатый, но очень приятный. Если вы выбираете вариант с маслом, то кусочки будут им пропитаны, и мякоть станет очень нежной. Специи придадут аромат и легкую остринку.

Готовятся же они довольно просто и без лишних хлопот. Однако, советую всегда стерилизовать емкости и крышки для консервации. Чтобы наш труд не прошел впустую.

Огурцы в горчичной заливке на зиму (под железные крышки)

Закрывать баночки можно разными крышками. Теми, что завинчиваются, или теми, которые нужно закрывать ключом. Но сегодня еще расскажу о том, как закрыть банки капроновыми крышками. Хотя раньше это вариант мне казался неприемлемым.

Соотношение ингредиентов описано на 4 кг плодов, если у вас меньшее количество, тогда делите все соотношение на нужную вам цифру.

Состав:

• огурцы — 4 кг,
• лук — 1 шт.,
• чеснок -1 шт.,
• 3 ст.л. соли,
• 0,2 кг сахара,
• горчица-1 ст. л.,
• черный молотый перец — 2 ч.л.,
• 200 мл подсолнечного масла,
• уксус 9% — 200 мл.

Плоды перед консервацией нужно замочить. Если они у вас свежесорванные, то достаточно это сделать на 30 минут, если вчерашние то, то часа на 2.

Плоды можно брать только небольшие с пупырышками. Эти сорта выведены специально для закатки. Но именно этот рецепт можно закрыть и салатными длинными плодами.

Огурчики промываем, режем на части, можно кружками, можно дольками. Смотрите по объему своих банок.

Лук и чеснок мелко рубим.

Овощи заливаем маслом, уксусом. К ним высыпаем чеснок и лук, добавляем горчичный порошок, сахар, соль и перец.

Наши овощи будут мариноваться, поэтому оставляем их в заливке не менее 1 часа.

Готовим емкости.

В стерилизованные банки выкладываем салат и сверху наполняем маринадом. Он разбавился огуречным соком и его стало больше. Просто выливаете в банку сразу из кастрюли.

Нам важно, чтобы внутри банки не остался воздух. Мы ведь знаем, что в консервации воздух — это вредно. Поэтому как можно плотнее утрамбовываем салат и наполняем жидкостью. Если рассола не хватает, можно добавить небольшое количество кипяченой воды.

Накрываем тару железными кипяченными крышками и отправляем стерилизоваться в широкую кастрюлю. В нее ранее постелили полотенце. Ставим наши емкости и заливаем водой почти до верха. После закипания стерилизуем 15 минут.

Затем закручиваем наши крышечки. Переворачиваем емкости и проверяем нет ли поступления воздуха внутрь содержимого. Если пузырьков и лишних капелек не увидели, то убираем баночки «под шубу». Где наши консервы будут остывать не менее 12 часов. А только затем уже уберем их в подвал.

Самый вкусный рецепт хрустящих огурцов без стерилизации

Обычно стерилизация требует дополнительного нашего времени. И сейчас появилось очень много рецептов, где хозяйки пытаются всеми возможными способами обойти этот шаг. Это чудесно удается, если весь процесс заготовки прошел правильно.

Не советую пренебрегать стерилизацией банок. Все же заготовки на зиму не терпят грязи.

На 2 кг огурцов:

• горчичный порошок — 1 ст.л.,
• 0,5 стакана 9% уксуса,
• 125 мл подсолнечного масла,
• сахарный песок — 0,5 стакана,
• 1,5 столовых ложки соли без горки,
• головка чеснока,
• 0,5 ч.л. черного молотого перца,
• 0,5 ч.л. красного молотого перца.

Замоченные на 2 часа плоды режем колечками, но не очень тонко. Или их можно порезать вдоль овоща на 6-8 частей.

Затем переходим к приготовлению маринада. Для этого сначала смешиваем сухие ингредиенты: перец, горчичный порошок, соль и сахар.

Заливаем их уксусом и маслом. Перемешиваем и наполняем наши огурцы. Перемешиваем, так чтобы каждый кружочек был пропитан маринадом.

Оставляем их мариноваться на 2 часа, иногда помешивая овощи. Это нужно для того, чтобы заливка не концентрировалась на дне, а равномерно растекалась по салату. За это время промоем и простерилизуем банки.

Затем смотрим на наши огурчики, они уменьшились в объеме и выделили сок. Так сразу нашего маринада стало больше.

Пересыпаем корнишоны в кастрюлю и ставим на плиту. Включаем умеренный огонь. С момента закипания варим их 3 минуты. Они изменятся в цвете и их сразу можно закрывать.

Перекладываем в стерильную тару до верха и закатываем под крышки.

В перевернутом виде убираем под изоляцию из теплой одежды. Там они остынут и продолжат естественную стерилизацию. А также резинки на банках набухнут и плотнее осядут на горлышке. Нам же это только на руку.

Целые огурцы без уксуса с горчицей

Горчица выступаем в качестве консерванта, поэтому добавление уксуса в предыдущих рецептах шло для усиления вкусовых качеств. Но есть и более нежные варианты, когда он не используется.

Ингредиенты:

• 1 литр воды,
• 2 ст.л. соли,
• 2 лаврушки,
• 2 укропных зонтика,
• 3 листа дуба,
• лист хрена,
• 2 смородиновых листочка,
• 4 соцветия гвоздики,
• 4 горошины душистого перца.

Огурцы заливаем водой на 3 часа, затем срезаем попки.

В литре воды разводим соль.

Баночки промываем содой и чистой губкой для посуды.

Берем двух литровку и в нее укладываем все специи и листочки.

Вертикально выставляем сначала крупные плоды. Затем на них те, что помельче.

Заливаем их солевым рассолом.

Сверху выкладываем порошок горчицы.

Закрываем кипяченными крышками.

Убираем на хранение, а уже через месяц эти огурчики уже можно кушать. Хранить их лучше в холодильнике или в погребе.

Способ приготовления в горчичном соусе без масла (на 1 литр воды)

Огурцы в горчичном маринаде получаются немного жирными. Ведь мы добавляли масло. Не всем это нравится, поэтому привожу рецепт, где мы готовим соус без масла. Получается тоже очень вкусно. И, кстати, эти плоды подходят и для солянки, и для Оливье с винегретами.

Горчицу будем использовать из тюбика пастообразной консистенции. На вид соус получается не очень красивым, зато на вкус он просто обалденный.

Ингредиенты:

• огурцы,
• на 1 литр воды,
• сахарный песок — 300гр.,
• соль — 3 ст.л.,
• горчица — 5 ст.л. (американская),
• уксус 9% — 1 ст. (200мл.),
• 1 лист смородины,
• 1 зонтик укропа,
• 1 лист хрена,
• 1 зубок чеснока.

Сначала готовим маринад. В воду добавляем сахар, соль и доводим до их растворения. Выдавливаем 5 столовых ложек горчицы.

Перемешиваем, доводим соус до кипения. Пытаемся помешиванием добиться однородности смеси. Добавляем уксус и сразу выключаем плиту.

Огурцы мы ранее на 2 часа заливали водой.

В стерильные баночки выкладываем подготовленные и промытые листья и специи. Добавляем зубчик чеснока. Если он очень крупный, то его можно порезать на части.

У плодов обрезаем хвостики и плотно укладываем их в банки.

Маринад перемешиваем, чтобы поднять осевшие частицы и заливаем баночки.

Закрываем крышками и отправляем в кастрюлю. Которую наполняем водой почти до горлышек банок. Кипятим жидкость, а затем варим содержимое 5-7 минут.

После стерилизации закручиваем крышки.

Ставим баночки на горлышки и убираем их остывать под шубу.

Рецепт на 4 кг резаных огурцов с уксусом (70%)

Еще один рецепт, который рассчитан на 4 кг овощей. Здесь мы также их нарезаем для лучшего маринования. Небольшие кусочки легче впитывают соус и ароматы.

Для примера покажу, сколько нужно уксусной эссенции на это количество плодов.

На 4 кг огурцов:

• сахар — 1 стакан,
• 2 ст.ложки уксуса 70%,
• подсолнечное масло — 1 стакан,
• 1-2 стакана воды,
• чесночная головка,
• 1 ст.ложка молотого перца,
• 2 ст.ложки сухой горчицы,
• 3 ст.ложки соли.

В отдельную чашу высыпаем сахар, перец, соль и горчицу. Выдавливаем в эту же массу чеснок.

Огурцы моем, отрезаем кончики и разрезаем вдоль на 4 части. Получаются длинные ломтики. Выкладываем их на сухие ингредиенты и готовим жидкую заливку.

Для нее наливаем воду, уксус и масло. И руками хорошо перемешиваем эту смесь, чтобы сухие ингредиенты намокли и равномерно распределились по кусочкам.

Накрываем емкость пищевой пленкой и оставляем ее мариноваться на 3 часа.

Стерилизуем банки. Закладываем огурцы и заливаем соком так, чтобы не осталось воздушного пространства.

Ставим их стерилизовать в широкую кастрюлю на 15 минут. Это время вы засекаете после закипания воды.

На дно емкости обязательно стелим тряпочку, а наполнять банки лучше теплой водой, чтобы наша тара нигде не треснула от перепада температур.

Видео рецепт маринованных огурчиков с горчичным семенем, как в магазине

Мне очень нравится рецепт, который показан улыбчивой хозяйкой в видео. Каждый шаг подробно описан. Все нюансы раскрыты, готовьте с удовольствием.

Горчичное семя продается в продуктовых магазинах. Эти огурчики получаются не маринованные, а залитые рассолом.

Однако, тот аромат, что придают семена, очень меняет привычный вкус готовых плодов.

Квашеные холодным способом плоды под капроновую крышку с горчичным порошком

Раньше часто квасили плоды в дубовых бочках. Но сейчас где же их найти? Поэтому пытливые русские умы придумали им замену — обычные стеклянные банки. А вот процесс закваски остался почти тем же.

Мы совсем не будем использовать термическую обработку, а даже наоборот. Возьмем воду из родника или колодца. Именно с ней получаются самые вкусные бочковые огурчики.

На 3 литровую банку берем:

• 1 порезанный лист хрена,
• зонтик укропа,
• 3 смородиновых листочка,
• 5 вишневых листочка,
• огурцы,
• 3 чесночных зубка,
• 2 ст.л. соли с горкой,
• 1 ст.л. сухой горчицы.

В банку выкладываем листья. Затем вертикально выставляем огурцы. Мы не срезали у них кончики, потому что будем не мариновать, а квасить.

Затем в банку высыпаем 2 ст.л. соли. А поверх высыпаем ст.л. сухой горчицы.

И прикрываем плоды широким смородиновым листом, чтобы плоды не соприкасались с крышкой и нс воздушной прослойкой. Так они не прокиснут и не заплесневеют.

И заливаем банку холодной водой.

Накрываем капроновой крышкой, ставим ее в погреб и храним полгода.

Вот так много вариаций всего одного направления заливки с горчицей. Но вони всегда получаются невероятно вкусными и хрустящими.

Как приготовить салат из огурцов с горчицей и морковью на зиму

Хочу поделиться с вами рецептом вкусного ароматного салата из огурцов на зиму. Такой салат сочетает в себе несколько ингредиентов, благодаря чему получается неповторимый вкус. Этот салат на зиму давно стал любимым в нашей семье, потому как зимой очень хочется салатика из огурчиков, а найти хорошие огурцы зимой на прилавках магазинов просто невозможно. В моей семье этот салат всегда едят с удовольствием, поэтому рекомендую и вам его приготовить.

Чтобы приготовить салат из огурцов на зиму с горчицей, вам потребуется:

огурцы – 4 кг
лук репчатый – 1 шт.
чеснок – 1 головка
укроп свежий – 1 пучок
морковь – 1–2 шт.
лист лавровый – 4 шт.
перец черный горошком – 6 шт.
горчица сухая – 4 ст. л.
соль – 4 ст. л.
сахар – песок – 1 ст.
уксус 9%  – 1 ст.
масло подсолнечное – 1 ст.

Как приготовить салат из огурцов с горчицей:

1. Для салата из огурцов с горчицей нужно брать огурцы среднего размера, хорошего качества. Огурцы следует хорошо вымыть, срезать вверх и низ, перед консервацией желательно замочить на несколько часов в воде. Огурцы нарезать соломкой или кружочками, не слишком тонко. Сложить в большую емкость, в кастрюлю, например.
2. Лук выбирать для салата можно на свой вкус, обычный репчатый или белый репчатый лук. Лук очистить, помыть и нарезать полукольцами, выложить в кастрюлю с огурцами.
3. Чеснок очистить, помыть и пропустить через пресс, добавить к огурцам. Морковь очистить и натереть на терке, можно нарезать кусочками и добавить к огурцам, я часто кусочками режу в салат.
4. Укроп вымыть и меленько нашинковать, добавить к огурцам.
5. К огурцам с луком и чесноком добавить лавровый лист, черный перец горошком, горчицу (я беру 2 ст.л. французской и 2 ст.л. сухой обычной), соль, сахар, масло подсолнечное и уксус, все хорошо перемешать.
6. Салат хорошо перемешать и поставить сверху гнет на ночь.
7. Утром убрать гнет, банки вымыть и стерилизовать. Разложить салат по стерилизованным банкам и поставить на стерилизацию. Чтобы стерилизовать банки с салатом, нужно в большую кастрюлю или емкость на дно поставить специальный круг для стерилизации или застелить полотенце. Затем сверху полотенца распределить банки с салатом, чтобы они стояли свободно, а не плотно друг к другу, налить воду до высоты половины банки и поставить на огонь. Когда вода закипит, убавить огонь и стерилизовать так еще 15 минут – поллитровые, 30 минут – литровые.
8. Достать стерилизованные банки с салатом, закатать стерилизованными крышками и сразу укутать все баночки пледом на ночь. Утром снять плед и перенести салат на хранение в прохладное место.

Приятного вам аппетита и удачных заготовок на зиму!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Салат из огурцов и горчицы | Канадская жизнь

Это простое, очищающее вкус маленькое блюдо, которое готовится за считанные минуты.

• Размер порции 10 порций
• Кредиты: Canadian Living Magazine: октябрь 2008 г.

Состав

Пищевая ценность На каждую из 10 порций: около

• Натрий 138 мг
• Протеин 1 г
• Калорий 18.0
• Всего жиров след
• Холестерин 0 мг
• Насыщенный жир 0 г
• Всего углеводов 4 г

% РСН

• Утюг 4.0
• Фолиевая кислота 5.0
• Кальций 2.0
• Витамин А 3.0
• Витамин C 12.0

Метод

Английские огурцы разрезать пополам вдоль и вынуть середину; нарезать кусочками толщиной 1/4 дюйма (5 мм).В миске посыпаем огурцы солью; дать постоять 20 минут.

Добавьте лук, уксус, горчицу, перец и сахар; бросить, чтобы совместить. (Готовка: накрыть крышкой и поставить в холодильник на срок до 24 часов.) Посыпать петрушкой; бросить, чтобы служить.

Пищевая ценность На каждую из 10 порций: около

• Натрий 138 мг
• Протеин 1 г
• Калорий 18.0
• Всего жиров след
• Холестерин 0 мг
• Насыщенный жир 0 г
• Всего углеводов 4 г

% РСН

• Утюг 4.0
• Фолиевая кислота 5.0
• Кальций 2.0
• Витамин А 3.0
• Витамин C 12.0

Сладкий огуречный и горчичный маринад — Здоровое консервирование

У этого горчичного огурца нет густого соуса, который некоторые люди могут использовать в горчичном маринаде, но он имеет приятный сладкий рассол, его быстрее и проще приготовить, для него требуется меньше ингредиентов, и он подходит для тех, кто может захотеть или нужно избегать загустителей из пшеницы или кукурузы.

Начать рецепт заранее; нужно время для отдыха.

Это рецепт, проверенный в лаборатории компании Canadian Living.

См. Также Горчичные бобы и Горчичный маринад.

Рецепт

Выбор размера банки : пол-литра (1 пинта США / 500 мл / 16 унций)

Способ обработки: Водяная баня или паровое консервирование

Выход: От 4 до 5 банок по пол-литра (пинта США)

Свободное пространство: 2 см (½ дюйма)

Время обработки: 10 минут

Сладкие огурцы и горчицы в маринаде

Урожайность: от 4 до 5 поллитровых банок (пинта США)

Общее время 1 час 10 минут Выход 4 поллитровых банки (пинта США).

Состав

• 2 кг огурцы (обычные полевые.4 фунта / около 6 средних-больших)
• 1 лук (1 большой или 2 средних)
• 2 столовые ложки соль (ИЛИ немутнеющий, не горький солевой субстрат)
• 1 болгарский перец (красный ок. 150 г / 1 стакан после посева, измельчения.)
• 5 столовые ложки горчичный порошок
• 3 столовые ложки имбирь (порошок сушеный молотый)
• 2 чайные ложки куркума
• 1 чайная ложка соль (ИЛИ немутнеющий, не горький солевой субстрат)
• ½ чайная ложка душистый перец (земля)
• ½ чайная ложка кайенский перец
• ¼ чайная ложка гвоздика (земля)
• 150 мл вода (& frac23; чашка / 5 унций)
• 600 мл яблочный уксус (Или солод.5% и выше. 2 ¼ чашки, 20 унций)
• 175 грамм сахар (белый. ¾ чашки) ИЛИ 1 чайная ложка жидкой стевии

Инструкции

1. Огурцы мыть. Очистить, разрезать пополам вдоль. Проведите кончиком ложки посередине каждого, чтобы соскрести семена. Выбросьте семена.

2. Разрежьте каждую половину вдоль на четвертинки, затем каждую длинную палочку огурца нарежьте узкими ломтиками.

3. Положите в большую миску или кастрюлю.

4. Очистить лук, нарезать (насколько мелкий или крупный будет на ваше усмотрение) добавить в миску.

5. Бросьте огурец и лук либо в соль, либо в солонку и дайте постоять в холодильнике от 6 до 8 часов или на ночь.

6. Болгарский перец очистить от семян и мелко нарезать; отложить.

7. Смешайте сухие приправы от горчичного порошка до гвоздики. Отложите в сторону.

8. В большой кастрюле смешайте уксус, воду и сахар ИЛИ жидкую стевию. Добавьте сухую смесь приправ и доведите до кипения.

9. Слейте воду из смеси огурца и лука. Добавьте в кастрюлю вместе с красным перцем.

10. Довести до кипения.

11. С помощью шумовки разложите сухие вещества овощей в пол-литровые / пинтовые банки на расстоянии 2 см (½ дюйма) от верха банки.

12. Залейте ложкой горчичный травильный раствор, чтобы он покрыл овощи, оставив 2 см (½ дюйма) свободного пространства.

13. Debubble, отрегулируйте свободное пространство.

14. Протрите края банок.

15. Закройте крышку.

16. Обработка на водяной бане или паровой бане.

17. Обрабатывать банки в течение 10 минут. Увеличивайте время, необходимое для вашей высоты.

18. Лучше всего через месяц.

Справочная информация

Как процесс водяной бани.

Как париться можно.

При консервировании в водяной бане или паровом консервировании время обработки необходимо отрегулировать в соответствии с вашей высотой.

В качестве заменителя соли использовали Herbamare Sodium-Free.

Для стевии использовалась жидкая стевия Better Stevia.

Дополнительная информация о консервировании без сахара и соли.

Особые ноты крепости уксуса из Австралии и Новой Зеландии.

Примечания к рецептам

• Вы можете подготовиться к смешиванию специй на день вперед.
• Вместо красного болгарского перца можно использовать сладкий перец любого цвета. Вы даже можете попробовать эквивалентный вес / объем более острого перца, например, бананового перца.
• Для большего цвета можно использовать красный лук.

Источник рецепта

Сладкий огуречный и горчичный маринад. В: Canadian Living Test Kitchen. Полная книга сохранения. Монреаль, Канада: Трансконтинентальные книги. 2012. С. 126.

.

Все рецепты домашнего консервирования Canadian Living проверены в лаборатории на качество и безопасность в соответствии со стандартами Бернардин (и, следовательно, USDA).

Внесено изменений:

• Заменил красный лук на любой лук.

Информация о питании

Обычная версия

На 2 столовые ложки / 30 мл:

• 19 калорий, 59 мг натрия.

Версия без сахара и соли

На 2 столовые ложки / 30 мл:

• 11 калорий, 1 мг натрия.
• Weight Watchers PointsPlus®: от 1 до 3 столовых ложек, 0 баллов; От 4 до 11 столовых ложек — 1 балл; От 12 до 18 столовых ложек, 2 балла.

* Информация о питании предоставлена ​​https://caloriecount.about.com

* PointsPlus ™ рассчитано на сайте Healthycanning.com. Не одобрено компанией Weight Watchers® International, Inc, которая является владельцем зарегистрированной торговой марки PointsPlus®.

* Better Stevia ® — зарегистрированная торговая марка NOW Foods Company.

* Herbamare ® является зарегистрированным товарным знаком A. Vogel Corporation.

Маринованные огурцы с горчицей.Маринованные огурцы с горчицей

Маринованные или консервированные огурцы с горчицей на зиму — популярное зимнее блюдо, которое любит практически каждая семья. Процесс приготовления известен каждой хозяйке и передается из поколения в поколение.

Иногда рецепты дополняются и обогащаются новыми ингредиентами. Особую ценность представляют проверенные рецепты, по которым с задачей справится даже новичок.

Огурцы с горчицей на зиму — общие принципы приготовления

Для приготовления консервированных огурцов Их сначала нужно замочить в большом количестве чистой воды на 4-12 часов, в зависимости от состояния продукта.Рекомендуется 2-3 раза менять воду. В подготовленную чистую и простерилизованную банку на дно выкладывается зелень: петрушка, чеснок, укроп и листья хрина. Вытяжные огурцы плотно укладываются в банку до самого верха. В некоторых рецептах их нужно разрезать на несколько частей. Сверху уложили веточки укропа с семенами, залили маринадом.

Именно маринад придает продукту неповторимый вкус. Готовится отдельно в кастрюле, а потом переливается в банку. Для приготовления маринады необходима чистая вода, сахар, соль, горчица, уксус и отдельные ингредиенты для каждого рецепта.Воду доводят до кипения, вливают компоненты и готовой кипящей ступкой заливают в банку огурцы.

В одних рецептах банки с огурцами и маринадом выдерживают несколько дней, в других — сразу закатывают и стерилизуют, после чего перед охлаждением утепляют.

Огурцы с горчицей на зиму — приготовление продуктов и блюд

Для огурцов обычно требуется приготовить большое количество зелени, хрена и чеснока.Петрушку и укроп тщательно промыть проточной водой и обсушить. Иногда их нужно подрезать. Листья и корни лошади моют и тоже срезают. Чеснок очищают кожурой, если зубцы большие — делятся пополам. Огурцы замачиваются.

Блюда для консервирования нужно выбирать и готовить заранее. Для этого выбирают банки по 1-3 литра. Их тщательно промывают содой и стерилизуют вместе с крышками. Стекло не должно быть повреждено, иначе банка может лопнуть, но вся работа и удары исчезнут.

Поддон для сбора маринада эмалированный или стальной. Его размер зависит от количества приготовленных на зиму огурцов с горчицей.

Рецепт 1: Огурцы с цельной горчицей

Это простой рецепт, на приготовление которого уйдет 2-3 часа, если не учитывать приготовление огурцов. Готовый продукт получается хрустящим, имеет острый вкус, подходит для употребления в чистом виде или как пряный компонент салата.

Компоненты:

Семена горчицы — 6 стр .;

Огурцы зеленые — 6 кг;

Соль крупная каменная — 10 ст.л .;

Сахарный песок — 10 ст .;

Головка чеснока — 2 шт;

Зелень — листья хрена, ветки укропа и петрушки;

банки объемом 1 л;

Готовка:

Сначала действуем по основным принципам. После того, как закладка верхнего укропа пройдена, в него добавляют 2-3 чеснока, в зависимости от размера. Полную банку заливают кипятком и, не закручивая, закрывают крышкой. Настаивать можно минут 15, после чего вода аккуратно сливается, можно использовать специальную накидку-накидку с дырочками.Операция повторяется 1 раз.

Маринад готовится отдельно для каждой банки. Для этого забивается вода из банок в кастрюлю, туда же попадает сахар и соль по 1 ст. И варить. В банку засыпаем половину чайной ложки семян горчицы и одну чайную ложку уксуса. Сверху все заливается кипящим приготовленным раствором. Баночка закатана заранее подготовленными и простерилизованными крышками.

Все емкости закрывают крышками, укутывают теплыми одеялами и подушками и оставляют на 20-30 часов, чтобы консервация остыла и ее можно было перенести в более прохладное место.

Рецепт 2: Огурцы с сухой горчицей

В рецепт входит растительное масло, придающее огурцам с горчицей зимней нежности, легкий маслянистый вкус. Процесс изготовления занимает больше времени, но результаты превосходят все ожидания.

Компоненты:

Горчица спелая сухая — 2 ст .;

Огурцы зеленые — 4 кг;

Сахарный песок — 1 стакан;

Уксус — 1 стакан;

Масло подсолнечное — 1 стакан;

Перец молотый 1 ст.;

Соль крупная каменная — ½ стакана;

Банки объемом ½л;

Готовка:

После замачивания огурцы разрезают на 4 части и выкладывают в насыпную форму. Туда покрывают солью, растительным маслом, сахаром, перцем, уксусом и сухой горчицей. Все ингредиенты перемешивают и дают проявиться в течение 6 часов.

По истечении времени огурцы раскладываем по банкам и заливаем получившимся маринадом. Перед нарезкой банки стерилизуют 40 минут.

Рецепт 3: Огурцы из дубовых листьев

Состав ингредиентов этого рецепта — дубовый лист.Добавление при засолке и консервировании сохраняет на зиму твердую консистенцию огурцов с горчицей и делает их хрустящими.

Компоненты:

Горчица сухая — 0,5 ст .;

Огурцы зеленые — 4 кг;

Листья дубовые — 40 шт .;

Зелень укропа — 2 пучка;

Соль крупная каменная — 2 ст .;

Чеснок — 1 головка;

Хрена корень — 1 шт .;

Перец поставлен по вкусу;

Готовка:

Первые этапы приготовления проходят по общим правилам.Огурцы выложите в банку со специями, дубовыми листьями и зеленью. Рассол готовится отдельно из 1 литра воды, горчицы и соли. Полученный раствор охлаждают до температуры 20-23 градусов и разливают по банкам, которые настаивают на 2-3 дня. Емкости оставляют в помещении при комнатной температуре, чтобы процесс заваривания проходил интенсивно. После, рассол нужно слить и не закипать. Банки снова наливают и выкатывают.

Рецепт 4: Оригинальные огурцы

Огурцы с горчицей на зиму по этому рецепту особенно ароматны.Это связано с добавлением сельдерея и процесса приготовления эстрадона. Такие огурцы можно использовать как самостоятельно, так и в салатах.

Компоненты:

Горчица сухая — 160 г;

Огурцы зеленые — 4 кг;

Укроп с семенами — 4 шт .;

Зелень укропа — 6 веточек;

Зелень петрушки — 4 веточки;

Зелень сельдерея — 4 веточки;

Зелень эстрагоны — 4 веточки;

Чеснок — 6 зубцов;

Вода — 4 л.;

Соль крупная каменная — 260 г;

Готовка:

Огурцы подобраны такого же размера. Вместе с зеленью, которая распределяется поровну, раскладывают в банки слоями. Предварительно необходимо приготовить рассол из воды, соли и горчицы, и охладить его. Холодным рассолом заливают банки с зеленью, специями и огурцами и обваливают их в течение 3-х суток. Этот же рассол слить, довести до кипения и снова разлить по банкам, стерилизовать 30 минут и спешить.

Рецепт 5: Огурцы консервированные с луком

Это старый и проверенный рецепт. Огурцы твердые и ароматные, отлично подходят как отдельная холодная закуска или в сочетании с другими ингредиентами в салатах. Также вкусным получается лук, который можно консервировать с огурцами.

Компоненты:

Горчица Молотая — 300 г;

Огурцы зеленые — 3 кг;

Репчатый лук — 300 г;

Сахарный песок — 1 стакан;

Соль крупная каменная — 4ст.;

Зелень укропа — 2 пучка;

Лейка — 2 шт .;

Перец черный молотый добавить по вкусу;

Вода — 3л;

Уксус — ½ стакана

Готовка:

Приготовление этого рецепта идет не по обычному плану. Подготовленные огурцы выкладываем в большую кастрюлю, туда наливаем необходимое количество воды, и все ингредиенты засыпаем. Лук и укроп необходимо нарезать мелко. Раствор вместе с огурцами проварить 15 минут на минимальном огне.

Далее огурцы снимают и раскладывают по подготовленным, предварительно простерилизованным банкам. Сверху поливают доверху кипящим маринадом, который остался в кастрюле. Разложенные банки переворачивают крышками и на сутки укутывают теплым одеялом.

Рецепт 6: острые огурцы с горчицей на зиму

Для любителей острых холодных закусок и пикантных консервированных огурцов этот рецепт разработан. Благодаря острым перцам, которые можно консервировать вместе с другими ингредиентами, вкус получается приятно острым.

Компоненты:

Горчица молотая — 1 ст. л .;

Огурцы зеленые — 5 кг;

Укроп с семенами — 300 г;

Хрен — 30 г;

Стручки перца горо — 2 шт;

Чеснок — 1 головка;

Вода — 2,5 л;

Соль крупная каменная — 250 г;

Готовка:

Первые этапы подготовки проходят по общим правилам. Промытые и подготовленные огурцы выложите в банки вместе с зеленью и специями.Горький перец укладывается на дно каждой банки. Маринад готовится по стандартному рецепту, остужает и заливает каждую банку. Через 3 дня жидкость сливается с банками, доводится до кипения. Бутылки с огурцами залить кипящим рассолом и закатать.

Рецепт 7: Огурцы с горчицей на зиму с базиликом

Любителям базилика придется по вкусу такие огурцы. Вкусные, хрустящие, с приятным ароматом, их можно подавать как отдельное блюдо. Подготовка не составит труда, а результат превзойдет все ожидания.

Компоненты:

Горчица — 100 г;

Огурцы зеленые — 5 кг;

4,5 л воды;

Уксус — 0,6 л;

Соль крупная каменная — 100 г;

Сахарный песок — 100 г;

Хрена корень — 1 шт .;

Укроп соцветий — 20 г;

Базилик промытый — 1 ст. л .;

Базилик свежий — 5 веточек;

Готовка:

Огурцы и зелень готовим по общим правилам, моем и складываем в банку.Туда же кладут корень хрена, сухой базилик и горчицу.

Отдельно необходимо приготовить маринад, в состав которого входят: вода, соль, уксус, сахар. Сначала в кипяток засыпают соль и сахар, после их растворения заливают уксус и сразу снимают маринад с плиты.

Горячие готовые растворы заливают банками с огурцами, опускают в кипяток и стерилизуют 10-15 минут, после чего приливают.

Рецепт 8: Консервированные огурцы с водкой

Компоненты:

Горчица молотая — 1 ст.л .;

Огурцы зеленые — 3,5 кг;

Водка — 3 ст. л .;

Зелень укропа — 1 пучок;

Перец душистый — 12 горошин;

«Желтый хрена» — 2 л.

Чеснок — 6 зубцов;

Перец сладкий — 3 шт .;

Перец горький — 1 шт .;

Лаварный лист — 2 шт .;

Листья смородины — 12шт .;

Листья вишни — 12 шт .;

Сахарный песок — 150 г;

Соль крупная каменная — 200 г;

Вода — 3 л;

Уксус — 150 мл;

Готовка:

Огурцы готовятся по стандартной схеме.Перец сладкий промыть, очистить от семян и нарезать частями. Также крупно порежьте зелень и чеснок. Ингредиенты укладываются вместе с огурцами по общим правилам: зелень должна быть внизу и вверху банки. Горький I. Болгарский перец выкладываем на дно зелени.

Наполните водой, разлейте по банкам и накройте крышками. Дать перерыв 20 минут. Высушить воду, снова довести до кипения и повторить процесс. Рассол готовится для каждой банки отдельно. Для этого его сливают из емкости с огурцами в поддон воды, добавляют сахар и соль, равномерно распределяя весь указанный объем по всем банкам.Перед заливкой кипящего маринада в бутылки попадают горчица и водка. Банки закатать, утеплить на сутки.

• Листья дуба и вишни сдерживают дубильные вещества, поэтому их часто добавляют в консервацию для сохранения твердости продукта.
• Для правильного определения Концентрация соли в маринаде. Наши бабушки использовали сырое яйцо. При низкой концентрации соли яйцо ляжет на дно емкости, если соли достаточно — всплывет на поверхность.
• При консервировании огурцов обязательными ингредиентами являются соль, сахар, уксус и горчица.Остальные специи и дополнительные продукты можно класть по желанию, ежегодно экспериментируя со вкусами.
• Если кусочки корней Крена положить не только на дно, но и в верхнюю часть банки, это предотвратит процесс образования плесени.

По материалам Женское-мнение.

Огурцы с горчицей на зиму: проверенные рецепты огурцов с горчицей на зиму 2015-10-20T11: 56: 15 + 00: 00 admin. Домашние заготовки, домашние заготовки, салаты и закуски

Маринованные или консервированные огурцы с горчицей на зиму — популярное зимнее блюдо что любит почти каждая семья.Процесс приготовления известен каждой хозяйке и передается из поколения в поколение. Иногда рецепты дополняют и обогащают новыми ингредиентами. Особую ценность представляют проверенные рецепты, по которым он справится даже с поставленной задачей …

[Электронная почта защищена] Праздник для администратора онлайн

Похожие сообщения с тегами.

Больные огурцы на зиму — это сложно или просто? Этот бизнес требует особого таланта и навыков. Решив скатать огурцы на зиму, не торопитесь, настраивайте и готовьте.Выбери …

Калорийность: Не указано
Время на приготовление: 15 минут

Предлагаем рецепт приготовления на зиму под железными крышками оригинального домашнего рассола. Горчичный порошок придаст огурцам пикантность и хруст, а также сохранит плоды с целым числом, как будто их сорвали с грядки. Актуальные огурцы с горчицей прекрасно сочетаются с любыми блюдами. Я уверен, вам это понравится.

Продукты:

— Огурец шорт-сорт — 2 кг.,
— горчичный порошок — 1 ст. Л.,
— Соль повар — 2 ст. Л.,
— укроп — 1 зонтик,
— Листик и корень Хрена,
— лист смородины, дуба и вишни,
— чеснок — 1 головка,
— Перец Чили — 1/3 шт.

Рецепт с фото пошагово:

1. Первоначально необходимо простерилизовать банку. Затем выложите на дно сухой горчичный порошок, зубчики чеснока, перец чили и перец черный горошек.
Совет: Тару при высыпании промыть пищевой содой, гуще, чтобы смыть остатки средства.Наполняйте только сухую банку.
Совет: замените горчичный порошок на горчичные зерна.

2. Далее выложите листья смородины, черешню, дуб, корень, корень и мерцание, зонтик укропа.
Совет: Рекомендуем положить на зелень снизу и наверх.
Совет: Для аромата рекомендуем положить гвоздику, молотую корицу, корень имбиря.

3. Вымойте огурцы для просушки влаги, срежьте кончики. Нарежьте плоды на кружочки толщиной не более 0,5 мм.Плотно выкладываем в банку друг к другу.
Совет: выбирайте небольшие огурцы для засолки.
Совет: если огурцы заранее замочить в воде на 2 часа, то плоды очистятся от нитратов и загрязнений.
Совет: Огурцы останутся довольны ароматом, если положить в банку лук и морковь.

4. Приступаем к варке рассолов: Холодная вода в кастрюле, растворимая соль, доводим маринад до кипения и заливаем до банки до верха.
Совет: в рассоле соль должна полностью раствориться.

5. Едем герметично банку с жестяной крышкой. Огурцы завернуть в теплый плед, днем ​​остудить. После переноса в подвал / погреб на хранение.
Совет: Не забудьте проверить герметичность заказа, покачивая банку вперед-назад.
Совет: Вы также можете закрыть крышку стерилизованной капроновой крышкой. Попробовать огурцы можно через полтора месяца. Блюдо прекрасно сочетается с картофелем фри, жареным картофелем из лесных грибов, кашей из злаков.
Совет: убедитесь, что крышка не ругается и солон не портится.
Совет: Хранить не более года в темном прохладном месте.
Приятного аппетита!
Время приготовления: 15 минут. Количество порций: 1 банка.

Рецепты консервирования огурцов на зиму

Огурцы с горчицей сушеные или зерновые — отличная заготовка на зиму. Ей не нужно кулинарного мастерства и экономии времени, гуляя зимой на свой вкус …

1 б на 3 л

1 кл.

20 ккал

5/5 (1)

Чтобы соленые огурцы были крепкими и хрустящими, нужно правильно их выбирать.А еще это зависит от зелени и специй, которые вы кладете в банки. Если вы покупаете огурцы, обратите внимание на их внешний вид и постарайтесь потрогать. Желтоватые пятна могут говорить об использовании нитратов при выращивании или о том, что они переполнили сад.

Огурцы с пробой малого и среднего размера — Наиболее подходят для консервирования. Но здесь важен цвет этих пуховиков. Если они черные — это наиболее подходящий сорт для наших целей. Огурцы с белыми жилками намного вкуснее в свежем виде.

Консервирование соленых огурцов с горчицей (холодный посол)

Перед засолкой нужно позаботиться, чтобы у вас было следующих ингредиентов (Количество дано из расчета 5 кг огурцов, что составляет 3 три -литровые банки соленых огурцов с горчицей на зиму):

По желанию можно добавить еще дубовых листьев и смородины, горящего пера и лавра.

Начните с замачивания огурцов, если только они не были свежими.Спокойно даже через несколько часов огурцы теряют влагу. Поместите их в холодную воду и оставьте на несколько часов. Огурцы в банке должны быть примерно одного размера, иначе они будут укладываться неравномерно. За это время можно простерилизовать банки и крышки, аккуратно переместив все листья и корни, которые пойдут в банку.

Процесс засолки огурцов горчицей

Маринованные огурцы с горчичными зернами на зиму: рецепт

Решил попробовать совместить свой обычный рецепт самовывоза с предыдущим и получил, на мой взгляд, блестящий результат! Компоненты практически такие же, а на вкус другой.

0 1628013

Фотогалерея: огурцы с горчицей на зиму: в банках, без стерилизации и с ней, без уксуса. Топ-пошаговые рецепты с фото соленых и соленых огурцов с горчицей на зиму

Огурцы по праву считаются «королями» грядки и основным ингредиентом комплектов зимних заготовок. Сезон овощей Систем, поэтому хозяйки стремятся закрыть на зиму как можно больше этого полезного стратегического продукта.Консервированные огурцы с горчицей на зиму в банках станут отличной альтернативой традиционным маринадам и солениям. Хрустящие, упругие, с пикантным вкусом и ароматом, такие огурцы смело можно подавать на праздничный стол — Пойдем на «Ура»! Тем более что закуска прекрасно сочетается со многими горячими и холодными блюдами, алкогольными напитками. Предлагаем Вам оригинальные рецепты Огурцов с горчицей — без стерилизации и с ней, без уксуса, с добавлением разных специй. С помощью наших пошаговых рецептов с фото вы легко и быстро закроете огурцы горчицей на зиму разными способами.Вкусный огуречный «хруст»!

Маринованные огурцы с горчицей на зиму в банках — простой пошаговый рецепт с фото

Просторные полки кладовой расставлены рядами банок с солеными и солеными огурцами, а щедрые урожаи продолжают «прибывать» с кровати. В этом случае вы обязательно воспользуетесь нашим простым пошаговым рецептом огурцов с горчицей на зиму. Указанного в рецепте количества ингредиентов хватит на заготовку 7-8 поллитровых банок такой пряной ароматной закуски.Огурцы с горчицей — вкусно и натурально!

Ингредиенты для уборки огурцов с горчицей на зиму:

• огурцы — 4 кг
• соль — 0,5 стакана (200 мл)
• сахар — 1 стакан
• масло растительное рафинированное — 1 стакан
• уксус 9% — 1 стакан
• горчичного порошка — 1 ст.
• перец черный молотый — 1 ст.

Пошаговая инструкция по рецепту огурцов с горчицей в банках:

Соленые огурцы с горчицей на зиму — быстрый рецепт без стерилизации

Приправы значительно улучшают вкус свежих огурцов, придавая им свежесть пряность, резкость и чудесный аромат.К тому же этот рецепт быстрый и без стерилизации, поэтому много полезных веществ и витаминов сохранится в плодах. В качестве емкости для засолки огурцов на зиму с горчицей обычно используют деревянные бочки, однако отлично подходят для этой цели стеклянные банки. Такие соленые огурцы с горчицей получаются хрустящими и невероятно вкусными. И хранить их нужно в прохладном месте — погребе или холодильнике.

Для приготовления огурцов с горчицей на зиму резервируем такие ингредиенты:

• огурцы — 10 кг
• зелень укропа (зонтики)
• чеснок — 2 — 3 головки
• листьев вишни, дуба, черной смородины
• корень и листья хрена
• перец с черным горошком
• горький Перец — 1-2 шт.(острота — по вкусу)
• лавровый лист
• соль — 300 — 400 гр.
• горчица сухая — 0,5 стакана
• вода — 5 л

Порядок приготовления огурцов с горчицей на зиму:

1. Свежие огурцы промыть и замочить в холодной воде на 5-6 часов. За это время доводим до кипения воду, которая потом остывает.
2. Банки для засолки лучше брать трехлитровые — их нужно чисто помыть. На дно каждой можно выложить слои зелени и чеснока, а сверху плотно набухнуть огурцами.Затем снова слой зелени и чеснока и снова огурцы, пока банка не будет заполнена доверху.
3. Рассол готовят из кипяченой холодной воды и соли. В каждую банку всыпать по сухой горчице (1 ст. Л.) И залить рассолом. Закрываем капроновыми крышками и убираем в погреб или холодильник.

Такие холодные огурцы «скорой помощи» можно попробовать через месяц или дождаться зимы, а потом «забрать душу».

Как закрыть огурцы с горчичными зернами без уксуса — рецепт пикапа на зиму

Обычно для приготовления маринада используют уксус, который считается естественным консервантом.Однако в этом рецепте огурцов мы обойдемся без уксуса и заменим его лимонной кислотой. А зерновая горчица придаст соленым огурцам пикантную резкость и изысканный аромат. Закройте огурцы горчичными зернами — и зимой вы только попробуете и насладитесь их вкусом.

Перечень ингредиентов по рецепту огурцов с горчичными зернами на зиму:

• огурцов — 2 кг
• зонтиков укропа — 2 шт.
• горчичных зерен — 1 ч.
• чеснок — 3 шт.
• перец черный и белый горошек — 4-5 шт.
• любовник Лаврал — 2 шт.
• соль и сахар — 2 ст.
• кислота лимонная — 2 ч.

Пошаговое описание уборки соленых огурцов с горчичными зернами на зиму:

1. Огурцы споласкивают, срезают хвосты и замачивают в воде на 3-4 часа.
2. В стерилизованные чистые банки положить зонтики укропа, лаврового листа, нарезанного чеснока, перца черного и белого, зерен горчицы.
3. После замачивания огурцы плотно укладывают в емкость (срезают) и осторожно заливают кипятком.
4. Через 15 минут сливаем воду и измеряем ее объем. На каждый литр кипяченой воды добавить 2 ст. Посолить и сахар, довести до кипения и варить 2–3 минуты.
5. Рассол разливаем по банкам, в каждую из которых добавляем по 2 ч. лимонная кислота.
6. Закатываем крышками и после остывания убираем в прохладное место.

Огурцы с горчицей на зиму в банках, видео

По этому рецепту можно приготовить маринованные огурцы с горчицей на зиму, используя самые простые и доступные продукты.У вас есть прекрасная возможность запастись на зиму вкусной закуской — в сезон овощей это самый простой способ.

Итак, огурцы с горчицей на зиму в банках можно приготовить разными способами: без стерилизации и с ней, без уксуса, с добавлением специй и зелени. Воспользуйтесь нашими пошаговыми рецептами с фото огурцов с горчицей на зиму — и гости оценят ваши кулинарные таланты.

Сегодня готовлю на зиму огурцы в банках с горчицей, предлагаю лучшие проверенные рецептурные рецепты.Первые попытки уснуть «Русский народный овощ» предприняли византийцы. И с тех пор не утихают эксперименты по улучшению качества и вкусовых качеств заготовки. Зачем нужна горчица? Причин для добавления порошка или зерна растения несколько, и все они уважительные:

• Удалите заготовку из формы, остановив брожение. Берегите банки от «взрыва».
• Отжать огурцы хрустящими свойствами сделаем крепкими и плотными.
• Улучшить вкус закуски понравится любителям острого вкуса.

Секреты консервирования огурцов с горчицей

Способ консервирования с горчицей подходит для приготовления маринованных, квашеных, соленых огурцов. Для консервирования возьмите сухой горчичный порошок или крупу, вид продукта особого значения не имеет.

Помимо указанных в рецепте, огурец «дружит» с базиликом, сельдереем, эстрагоном, всеми видами перца. Для красоты и разнообразия в банку можно добавить изюминку в виде 1-2 морковок, физалиса, луковиц, патиссонов.

1. Выбирайте соленые разновидности желлоустоуна с тонкой кожицей и раковинами темного цвета. Салаты тоже подойдут, но уж точно доверяют «заднице».
2. Совет подходит для всех покупных огурцов, обрезав кончики, вы избавитесь от нитратов.
3. Чтобы овощи одновременно работали, поставьте одинаковые экземпляры по размеру.
4. Чтобы огурцы были хрустящими, не забивайте их в банках плотно.
5. О предварительном замачивании упоминалось не раз, советую не пренебрегать Советом, он подпитает зелень влагой и они окрепнут.
6. Плотности и урожайности способствуют листья смородины, дуба, вишни, содержащие дубильные вещества.
7. Правда, есть одно «но». Листья смородины провоцируют образование плесени, для холодных солей они не подходят. Но рут Хрена активно пресекается.

Классический рецепт огурца с горчицей

Рецепт, проверенный не в том же сезоне заготовки вкусных огурцов на зиму. Сделайте — не ошиблись.

Take 3. литовский банк:

• Огурец — полкилограмма.
• Чеснок — 3-4 зубца.
• Соль — 3 ст.
• Горчица сухая — ложка.
• Листья хризантемы и вишни.

Шаги пайки:

1. Огурцы замочить в холодной воде на несколько часов.
2. Подготовить банки и крышки — вымыть, залить кипятком.
3. Сложите нижнюю часть черешни и вяжите листочки.
4. Наполните банки огурцами, положив первый слой вертикально, чтобы влезло больше.
5. Насыпьте соль и переверните верхнюю часть крутого кипятка.
6. Заготовка с крышкой, но не плотно, настаивать 2 дня.
7. По истечении этого времени на поверхности образуется небольшая пленка — это сигнал о том, что закуска готова.
8. Рассол взболтать, в банку насыпать горчичный порошок.
9. Кипятим рассол и возвращаемся в банку.
10. Далее все обычно: подтянуть, перевернуть, хорошо посмотреть и дать остыть. Хранить в кладовке, большая прохлада не понадобится.

Огурцы с горчицей холодные

Многие любят квашеные огурцы в холодном виде.Единственный недостаток такой заготовки — долго ждать результата. Но огурцы будут храниться всю зиму, до весны, и не потеряют своей хрусткости. Так что урожай собирали в старину. Не кладите листья смородины, иначе при обжаривании появится плесень.

На банке в 3 литра:

• Огурцы.
• Чеснок — 6 шт.
• Немного перца чили.
• Горчичный порошок — маленькая ложка.
• Дубовые листья, хрен, перец горошком и укроп.

На литр рассола:

• Вода — литр.
• Соль — 2 ложки с горкой (на 3-х литровую банку нужно 1,5 литра рассола).

Рецепт соли холодным способом:

1. Подготовить огурцы к засолке — замочить и нарезать хвосты. Увеличение добавит плотности, так как зеленты впитают недостающую влагу.
2. Стрельба со специями и гринушками, разложенными по банкам. Сразу всыпать горчичный порошок.
3. Растворите соль в холодной воде, наполните цилиндры, накройте крышкой или марлей.
4. Начнется процесс брожения, долька рассола в норме.
5. Смотрю каждые 3-4 дня. Если вода испарилась или осталась — залейте, огурцы залить рассолом.
6. Когда рассол посветлеет и перестанет просыпаться, заготовка в порядке — можно выкладывать.
7. Но для этого необходимо остановить процесс брожения. Плотно закройте банки и отправьте на холод. Через пару дней посмотрите, не прекратилось ли брожение.

Салат из маринованных огурцов с горчичными зернами

Универсальный рецепт.На нем можно сделать заготовку на зиму из светящихся огурцов. Обычно режу их крупно, получается вкусно, а маленькое похоже на салат. Можно сделать из обычных зеленцов, их мелко нарезать. Салат имеет очень вкусный острый маринад, который многим нравится.

• Огурцы — 4 кг.
• Лаховое масло — стакан.
• Уксус 9% стакан.
• Горчичные зерна — полная столовая ложка.
• Соль — ½ стакана.
• Сахар — 1/3 стакана.
• Зубцы чеснока — 6-8 шт.
• Черный перец — большая ложка.

Рецепт приготовления:

1. Огурцы нарезать произвольными размерами, выложить в миску.
2. Добавить сахар с солью, сразу же влить уксус и масло. Туда сложить мелко нарезанные зубчики чеснока и зерна горчицы.
3. Перемешать, оставить мариноваться на пару часов. Маринад появится, когда резка пустит сок.
4. Разложить салат по чистым банкам, залить собственным маринадом.
5. Салат необходимо простерилизовать, поместив в кастрюлю с горячей водой.Литр можно стерилизовать 15-20 минут с момента закипания.

Рецепт малосольных огурцов с сухой горчицей

На 3-х литровой банке возьмите:

• Огурцы — 1,5 кг.
• Соль — стакан (это не ошибка, см. Далее технологию посола).
• Горчица сухая — 3 ложки.
• Вода — на 3-х литровую канистру на 1,5 литра.
• Листья смородины и вишни, корень или лист говна.
• Чеснок — по желанию.

1. Готовые овощи складывают на подушке из листьев. Добавляем измельченный чеснок (не всегда чищу, только зубчики разрезаю вдоль).
2. вскипятить воду и влить в заготовку.
3. Через 10 минут залейте водой.
4. Отдельно в холодной воде растворить соль. Перелить в банку и оставить на 3 дня. Накройте чем-нибудь, чтобы насекомые не попали.
5. Три дня слить рассол, всыпать горчичный порошок.
6. Залить водой из-под крана, оставить в прохладе.Пайка готова.

Огурцы соленые без стерилизации с горчицей

Для засолки берут любую емкость, от банка до паба. Зимой благодарите себя, если много зарабатываете. Валюта получится крепкой, очаровательной хрустящей. Они пойдут к винницам, невесте, а с картошкой будут очень вкусно. Большое преимущество заготовки в скорости приготовления, так как уже через 2-3 дня можно снимать первый образец.

• Огурцы — 10 кг.
• Горчичный порошок — ½ стакана.
• Головки чеснока — 2 шт.
• Соль Краш крупная — 400 гр.
• Специи — Хреня, Вишня, Смородина, Лавр. Ветки укропа, перец горошком. Любителям острых закусок советую добавить горький перец чили.

Пошаговый рецепт засолки:

1. Огурцы замочить на 2-3 часа. Хотите еще попробовать, обрезайте подсказки.
2. Положите половину зелени на нижнюю часть заготовки. Сверху начните выкладывать огурцы, перекладывая их зеленью и говорящим чесноком.
3. Вскипятите воду. Растворите соль и дайте остыть. В холодный рассол добавить горчицу, добросовестно спрятать. Совет: на 3-литровую банку потребуется 1,5 столовой ложки.
4. Потерпите пару дней и удалите образец. Если вы повредите банки для зимнего хранения, то после заливки рассола закройте их железной крышкой. И отправляем в складское помещение.

Рецепт хрустящих огурцов с горчицей и водкой

Оба секретных компонента выполняют одну работу. Огурцы становятся хрустящими и долго хранятся даже в тепле под крышкой с капропом.Определенно эффективно, если они работают вместе? О рецептах консервирования огурцов с добавлением только водки вы можете узнать, перейдя по ссылке.

Требуется:

• Зеленцы — 3,5 кг.
• Горчица в порошке — ложка столовая.
• Водка — 3 ст.
• Чеснок — 6-8 зубцов.
• Уксус 9% — 150 мл.
• Вода — 3 литра.
• Соль — 200 гр.
• Сахар — 150 гр.
• Перец горький — 1 шт.
• Листья смородины и хрена, зонтики укропа, лавра.

Рецепт маринования:

1. Будет дно банок с зеленью.
2. Сверху положить мутные огурцы на пару часов. Возьмите на нижний слой более крупный, положите их вертикально. Частота складывания небольших экземпляров.
3. Банки залейте кипятком и дайте содержимому прогреться 10-15 минут.
4. Влить в кастрюлю рассол, всыпать сахар с солью, вскипятить.
5. Положите горчичный порошок.
6. Когда станете разливать по банкам, оставьте немного места для последних консервантов — водки и уксуса.Вылейте их и затяните консервацию.

Как вы думаете, будет ли когда-нибудь альтернатива соленым огурцам? В будни и праздники порадует и накормит хрустящая маринованная или соленая закуска. Поделитесь своими заготовками, буду признателен. Напоследок еще один видео-рецепт: горчица из огурцов на зиму.

Классические соленья с укропом — небольшая партия

Мы любим классические соленья с укропом. Конечно, нам нравится маринованная свекла, кольца острого перца или фасоль, но звездой банки с рассолом, безусловно, является маринованный укроп.

Невозможно превзойти классические соленья с укропом.

Также читайте: Маринованная свекла, кольца с острым перцем, быстро маринованный лук, фасоль Dilly

Посмотрите на все эти великолепные молодые лепешки, которые только и ждут, чтобы стать солеными огурцами! Это мешанина разновидностей, которую я посадил, чтобы мы могли есть как соленые огурцы, так и салатные огурцы. Тем, кто не хочет ничего, кроме лучших маринованных ракушек, обязательно сажайте сорта, предназначенные для маринования (например, National Pickling, Homemade Pickles, Kirby и т. Д.).

Вот интересный факт о приготовлении солений: вы можете приготовить небольшую партию солений, которые будут храниться при хранении менее чем за час, всего с 4 фунтами (2 кг) огурцов. Вам даже не понадобится большая емкость для консервирования эмали! Это правда. Я делаю небольшие партии банок размером в пинту (500 мл), которые могу уместить в большую кастрюлю. Это позволяет мне варьировать размер партии в зависимости от того, сколько огурцов у меня есть одновременно. Это также позволяет мне пробовать разные специи или рассолы — если моя семья готова экспериментировать.

У вас есть огурцы с укропом для горячей воды?

Да. Я обрабатываю соленые огурцы на водяной бане. Это правильный и безопасный поступок. Я не хочу, чтобы все мои усилия по выращиванию этих солений и превращению их в соленые огурцы пропали даром.

Национальный центр консервирования домашних продуктов — ведущий источник всего актуального в мире консервирования — сообщает:

Соленые продукты подвержены порче из-за микроорганизмов, особенно дрожжей и плесени, а также ферментов, которые могут влиять на вкус, цвет и текстуру.Обработка солений в консервном банке с кипящей водой предотвратит обе эти проблемы.

И действительно, это не так уж сложно и отнимает много времени, учитывая все, что вы уже делаете.

И, если следовать советам после рецепта — все равно получатся красивые хрустящие и вкусные соленья.

Готовы попробовать? Вот наш любимый рецепт маринованных огурцов с чесноком и укропом, а также несколько советов, как получить самые хрустящие огурцы.

Рецепт классических солений с укропом небольшими партиями

Классические соленья с чесноком и укропом

Классический рецепт рассола с чесноком и укропом.Хранить на полке обработать на водяной бане. Если вы не хотите принимать ванну с горячей водой, храните все банки в холодильнике до шести недель.

Ингредиенты

• 3-4 фунта небольших маринованных огурцов
• 2 стакана уксуса
• 2 стакана воды
• 2 столовые ложки маринованной соли
• 8 головок укропа
• 8 очищенных зубчиков чеснока
• 2 ч.л. перец горошком
• 1/2 ч.л. хлопьев острого перца

Инструкции

Подготовка огурцов

• Вымойте и слегка потрите мягкой щеткой.

• Отрежьте кончики соцветий тонкими ломтиками, чтобы предотвратить размягчение.

• Нарежьте широкие огурцы на четвертинки вдоль и длинные огурцы так, чтобы они поместились в банки.

• Поместите в баню с ледяной водой, пока готовите все остальное, или до 8 часов.

Подготовка консервных банок и банок

• Наполните большую кастрюлю или консервную банку водой так, чтобы банки были покрыты водой на 1 дюйм.

• Проверьте банки на наличие трещин, промойте теплой мыльной водой, хорошо ополосните и поместите в консервном заводе.

• Нагревание банок в автоклаве (стерилизация не требуется, так как окончательная обработка длится более 10 минут).

Приготовьте рассол

• В кастрюле среднего размера смешайте уксус, воду и травильную соль. Довести до кипения и тушить пять минут, пока соль не растворится.

Заполнение банок

• Извлеките горячие банки из консервной установки.

• Положите 2 головки укропа, 2 зубчика чеснока, 1/2 чайной ложки семян горчицы, 1/4 чайной ложки перца и 1/8 чайной ложки хлопьев острого перца в каждую банку.

• Плотно упакуйте огурцы в банки, так чтобы они не доходили до края 3/4 дюйма.

• Добавьте горячий рассол уксуса, чтобы покрыть огурцы. Используйте пластиковую посуду, чтобы удалить пузырьки воздуха и добавить еще рассола, оставив 1/2 дюйма свободного пространства.

• Протрите обод чистой тканью и закройте горячей крышкой. Навинтите ленту сверху и затяните от руки.

• Обработка на бане с горячей водой в течение 10 минут для пинтовых (500 мл) банок или 15 минут для квартовых (1 л) банок.

• Для банок на 4 пинты (500 мл) или банок на 2 литра (1 л)

• Время обработки указано Национальным центром консервирования домашних продуктов. Не забудьте отрегулировать время приготовления, если вы находитесь на высоте более 306 м над уровнем моря.

Пробовали рецепт? Поделитесь фотографией и отметьте #getgettys в Instagram!

Примечания

Перед едой дайте маринадам созреть в течение 4 недель.
Термообработанные закрытые банки для маринованных огурцов прослужат много лет, но для достижения наилучшего вкуса и текстуры используйте в течение 1 года.
После открытия хранить в холодильнике от шести месяцев до 1 года.
Необязательно: добавьте 2–3 столовых ложки сахара, чтобы снизить кислотность уксуса, не превращая его в сладкие соленья.

Советы по приготовлению хрустящих солений с укропом

Я никогда не добавлял квасцы, виноградные листья, дубовые листья, известь, соленые хлопья (хлорид кальция) или любую другую добавку, улучшающую хрустящую корочку, в свои соленые огурцы. Вот что Национальный центр консервирования домашних продуктов питания говорит об укрепляющих веществах:

Укрепляющие вещества: Если используются ингредиенты хорошего качества и современные методы, известь и квасцы не нужны для хрустящих солений.Кальций в извести действительно улучшает твердость маринада. Пищевую известь можно использовать в качестве водно-известкового раствора для замачивания свежих огурцов за 12-24 часа до их маринования. Однако НЕОБХОДИМО УДАЛИТЬ ИЗБИРАТЕЛЬНУЮ ИЗВЕСТЬ, ПОГЛОЩЕННУЮ ОГРЕЦОВ Чтобы удалить излишки извести, слейте известково-водный раствор, промойте и снова замочите огурцы в пресной воде на 1 час.
Повторите этапы ополаскивания и замачивания еще два раза. Неспособность удалить извести должным образом может увеличить риск ботулизма.

Меня просто не беспокоит, и мы получаем довольно хорошие результаты, не используя их.

Также важно отметить, что правильная термическая обработка не является виновником мягких солений, поэтому не упускайте возможность консервирования в горячей водяной бане! От того, какие огурцы вы выберете и от того, как с ними обращаться, будет зависеть хрусткость ваших солений.

Выбери качественные огурцы

То, что вы кладете в банку, получается и из нее, поэтому используйте хорошие твердые огурцы.Избегайте магазинных огурцов с восковым налетом. Вы получите более хрустящие соленья, если будете использовать сорта огурцов, специально предназначенные для маринования. Их размер, форма и особенно толщина кожуры идеальны для всего процесса травления.

Выбери и сохрани прямо сейчас

Чем длиннее огурцы не растут, тем они мягче. Лучше всего замариновать рагу в течение 24 часов после сбора. Обязательно храните их хорошо завернутыми в холодильнике между сбором и маринованием.

Конец срезанного цветка

Цветочный конец огурцов содержит фермент, способствующий размягчению. Удалите его, отрезав конец цветка — всего 3 мм (1/8 дюйма). Обрезка кончиков соцветий дает тот же результат, что и добавление виноградных листьев, и то и другое устраняет смягчающее действие фермента пектиназы.

Вот как выглядит конец цветка. Если у вас есть проблемы с его идентификацией, просто отрежьте немного с обоих концов.

Погрузитесь в ванну с ледяной водой

Замачивание свежих огурцов на бане с ледяной водой на 2–8 часов делает их очень хрустящими.Определенно стоит приложить немного усилий, чтобы сделать этот шаг. Я видел, как в некоторых рецептах добавляли соль в водяную баню — я никогда не добавлял соль в ванну с ледяной водой и считаю, что без нее результаты превосходны.

Вымойте и аккуратно протрите огурцы, срежьте кончики соцветий и замочите их в ванне с ледяной водой. Фотография выше была сделана до того, как я срезал концы соцветий — я вымыл и отмыл каждый огурец, бросил его в ванну с ледяной водой, затем подрезал кончик цветка перед хранением в холодильнике.

Правильная тепловая обработка

Следуйте рекомендованным процедурам для безопасного хранения солений. Если при добавлении горячих наполненных банок температура воды в ванне будет чуть ниже точки кипения, вы сократите время, необходимое для достижения точки кипения, и сократите время нахождения солений в горячей воде.

Качество воды

Мягкая вода лучше для солений, чем жесткая. Если у вас жесткая вода, кипятите воду, которую вы используете в рассоле, в течение 15 минут и дайте ей постоять на ночь перед использованием.

Вот и все, мои лучшие советы по приготовлению небольшой партии маринованных огурцов. Надеюсь, вы поймете, что это вполне выполнимо. А теперь посмотрим на внутреннюю часть банки для маринования со всеми прекрасными специями.

А теперь расскажи мне свою историю с маринадом. У вас есть любимый рассол, техника маринования или воспоминания о мариновании? Я хотел бы получить известие от вас.

Счастливого маринования!

Зарегистрируйтесь, чтобы получать статьи от Getty на свой почтовый ящик. Вы получите такие рецепты, практические советы и полезную информацию о еде.Гетти — профессиональный экономист, спикер и писатель, ставящий хорошую еду на столах и в повестке дня. Она — автор бестселлера Манитобы «Поваренная книга по фруктам прерий», основатель Fruit Share, мама и овощной садовник.

Время для пикников! — лягушачья песня Organics | Organic Farm

Вот два варианта солений. Я люблю использовать цветы укропа для украшения или помещать их сбоку от банки с маринованными огурцами для красивого акцента.

Ищете быстрое решение проблемы рассола? Попробуйте рецепт Рэйчел Рэй здесь.

1/2 стакана белого уксуса, глазное яблоко
2 чайные ложки с горкой
1 чайная ложка горчичного зерна
1 чайная ложка соли
1 зубчик чеснока трещин
1 чайная ложка сушеного укропа или 2 столовые ложки свежих листьев укропа, нарезанных или порезанных
1 лавровый лист
4 огурца кирби, нарезанные ломтиками диаметром 2,5 см под углом

Нагрейте небольшую кастрюлю на среднем огне. Добавьте в сковороду уксус, сахар, горчичное зерно, соль и чеснок и варите, пока он не начнет кипеть и сахар не растворится. Перемешайте укроп, лавровый лист и нарезанные огурцы в жаростойкой миске.Залейте огурцы кипящей жидкостью и перемешайте, чтобы они равномерно покрылись слоем. Дайте остыть до комнатной температуры или охладите перед подачей на стол.

Для кислого вкуса, созданного путем ферментации, и для тех, у кого немного больше терпения, попробуйте этот рецепт от Сандора Каца Wild Fermentation:

На этом веб-сайте есть гораздо больше информации о ферментированных соленых огурцах, поэтому обязательно прочтите его, прежде чем вы пытаться.
Ингредиенты (на 1 галлон / 4 литра):

• От 3 до 4 фунтов / от 1,5 до 2 кг невощеных
• огурцов (от малого до среднего)
• 3⁄8 стакана (6 столовых ложек) / 90 миллилитров морской соли
• 3 на 4 головки свежего цветущего укропа или от 3 до 4
• столовых ложек / от 45 до 60 миллилитров любой формы укропа
• (свежие или сушеные листья или семена)
• От 2 до 3 головок чеснока, очищенного от кожуры
• 1 горсть свежего винограда, вишня, дуб и / или
• листьев хрена (при наличии)
• 1 щепотка горошин черного перца

Процесс:

1. Промойте огурцы, стараясь не повредить их, и убедитесь, что их цветки удалены.Соскребите остатки соцветий. Если вы используете огурцы, которые в этот день еще не сросли с лозы, замочите их на пару часов в очень холодной воде, чтобы освежить.
2. Растворите морскую соль в ½ галлона (2 литра) воды, чтобы получить солевой раствор. Перемешивайте до полного растворения соли.
3. 3. Очистите горшок и положите на дно укроп, чеснок, свежие виноградные листья и щепотку горошин черного перца.
4. Положите огурцы в кастрюлю.
5. Залейте огурцы рассолом, поместите на них (чистую) тарелку, затем утяжелите ее кувшином, наполненным водой, или кипяченым камнем.Если рассол не покрывает взвешенную тарелку, добавьте еще рассола, смешанного в том же соотношении, чуть меньше 1 столовой ложки соли на каждую чашку воды.
6. Накройте горшок тканью, чтобы не допустить попадания пыли и мух, и храните его в прохладном месте.
7. Проверяйте горшок каждый день. Снимите с поверхности любую плесень, но не волнуйтесь, если у вас не получится получить ее целиком. Если есть плесень, обязательно промойте тарелку и гирю. Попробуйте соленые огурцы через несколько дней.
8. Наслаждайтесь маринованными огурцами, пока они бродят.Продолжайте проверять черепок каждый день.
9. В конце концов, через одну-четыре недели (в зависимости от температуры) соленые огурцы станут полностью кислыми. Продолжайте наслаждаться ими, убрав их в холодильник, чтобы замедлить брожение.

Хлеб и сливочное масло | Редпатский сахар

Для солений:

Шаг 1

Вымойте и почистите огурцы.Обрежьте концы, затем нарежьте ломтиками 1/4 дюйма.

Шаг 2

Сложите ломтики огурца, лук-шалот и кубики льда в большую глубокую емкость или миску из стекла или нержавеющей стали.

Шаг 3

Растворите соль для маринования в 12 стаканах воды, затем полейте огуречной смесью.При необходимости добавьте воды, чтобы накрыть крышкой. Поставьте тарелку сверху, а сверху положите тяжелые предметы, чтобы утяжелить ее и удерживать огурцы под водой. Дайте постоять 30 минут или до 1 часа.

Шаг 4

Слейте воду и хорошо промойте. Снова слейте воду, осторожно надавливая на огурцы, чтобы выжать как можно больше жидкости.

Шаг 5

Стерилизуйте банки: Сначала вымойте банки и крышки в горячей воде с моющим средством и тщательно ополосните. Для этого рецепта вам понадобится не менее 6 банок для консервирования по 2 стакана (500 мл). После мытья поместите пустые банки (лицевой стороной вверх) в консервную банку с кипящей водой * решеткой вниз. Заполните консервную банку водой до тех пор, пока она не окажется на 2,5 см выше крышек банок.Довести до кипения и варить 10 минут. Уменьшите огонь до минимума и держите банки в горячей воде до заполнения. Примечание: если на высоте более 1000 футов, добавьте 1 минуту кипения на каждые дополнительные 1000 футов.

* Если у вас нет консервного автомата для кипячения воды, вы можете использовать вместо него большую кастрюлю с плоским дном.

Для травильной жидкости:

Шаг 1

В кастрюле доведите до кипения уксус, воду, сахар, семена горчицы, соль, семена сельдерея, кориандр, куркуму и гвоздику, помешивая, пока сахар не растворится.

Шаг 2

Используйте щипцы, чтобы осторожно вынуть банки из горячей воды. Во избежание ожогов используйте прихватки для духовки или полотенце при работе с банками. Плотно разложите огуречную смесь в еще горячих банках до 1 дюйма от края, затем залейте жидкостью, оставив 1/2 дюйма свободного пространства. Используйте деревянную ложку или палочку для еды, чтобы удалить пузырьки воздуха из банок.Просто вставьте и осторожно пошевелите, чтобы выпустить пузырьки воздуха, застрявшие внутри.

Примечание. На этом этапе лучше всего использовать деревянную или пластиковую посуду, так как любой металл может поцарапать ваши банки, сократив срок их службы. Накрыть банки крышками, очищенными в кипятке. Если вы используете винты, накручивайте ленты до тех пор, пока не почувствуете сопротивление, а затем увеличивайте их до упора.

Шаг 3

Заполните консервную банку * наполовину чистой водой и нагрейте до 140 ° F (60 ° C).Поместите запечатанные банки на решетку и опустите в нагретую воду или наполняйте консервный автомат по одной банке за раз, используя подъемник, чтобы опустить их в консервный автомат. Убедитесь, что уровень воды на 2 дюйма выше крышек банок; если нет, влейте еще кипятка. Накрыть крышкой и на сильном огне довести до кипения. После закипания кипятите непрерывно в течение 10 минут, затем выключите огонь, откройте автоклав и дайте настояться 5 минут. Поднимите стойку и с помощью щипцов для консервирования перенесите банки в охлаждающую стойку; дать остыть в течение 24 часов.

* Примечание. Если у вас нет консервного автомата с кипящей водой, вы можете использовать большую кастрюлю с плоским дном.Оберните толстую резинку вокруг щипцов, чтобы использовать их для переноса закрытых банок в кастрюлю и обратно.

Шаг 4

После полного охлаждения храните соленые огурцы в холодильнике не менее чем за 1 неделю до открытия. Хранится в холодильнике не менее 1 месяца.

Чатни из огурцов в стиле Андхра — Mary’s Kitchen

ОГРЕННЫЙ ЧАТНИ ДЛЯ РИСА И РОТИСА

КУСУМ УМАШАНКАР

Это здоровый и ароматный чатни из региона Мангалор, штат Карнатака.Это чатни из огурца / саутеккай вкусно смешано с рисом, с чапати или доса. Охлаждающий вкус огурца, приготовленный из пасты из семян черной горчицы и белого кунжута.

Мелко нарезанные огурцы и молотый кунжут придали ему интересную консистенцию — кремово-ореховую, но с нотками бледно-зеленого цвета.

Огурец — один из лучших низкокалорийных овощей, полезных для тех, кто следит за весом. В них низкое содержание натрия и нулевой холестерин.Состоящие на 96% из воды, огурцы отлично подходят для поддержания водного баланса и обладают мочегонными свойствами, что помогает в лечении заболеваний почек и мочевого пузыря. Регулярное употребление желтых огурцов в летние месяцы предотвращает обезвоживание. В мякоти огурца высокое содержание витаминов А, В6 и С. В дополнение к этому известно, что он имеет высокую концентрацию минералов, таких как кальций, калий, магний и кремнезем.

Кунжутное семя (тиль) ценится в Аюрведе за его способность генерировать тепло и энергию в теле, а также за его красоту и пользу для волос. Семена кунжута содержат много питательных веществ, что делает их незаменимыми в вашем зимнем рационе.

Рецепт чатни из огурцов по-андхра

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Огурец 1/4 кг
  Белый тил / кунжут — 1/4 стакана
  Семена горчицы — 1/4 чайной ложки для измельчения
  Зеленый перец чили — 3 или 4 или по вкусу
  Халди / куркума — щедрая щепотка
  Соль согласно вкус
  Сахар / джаггери — 1 ИЛИ 2 чайные ложки
  Тамаринд — 1 крошечный кусочек
• FOR TADKA
  Урад даал — 1/2 чайной ложки
  Горчица — 1/2 чайной ложки
  Щепотка хенга / асафетида
  Масло — 1 чайная ложка

Рецепт огуречного чатни в стиле Андхра

МЕТОД

Очистить и нарезать огурцы на мелкие кусочки
Сухие жареные тил и семена горчицы на медленном огне до легкого изменения цвета
Дать полностью остыть
В емкость для миксера добавить жареный тил, зеленый перец чили и один раз измельчить в сухом виде нарезать огурец, тамаринд, сахар, соль и халди, хорошо измельчить, добавлять воду не нужно, так как у огурца достаточно воды для измельчения.

Вынуть в миску, добавить оставшиеся кусочки огурца и хорошо перемешать /

Нагрейте масло и добавьте урад даал, горчицу и хин, дайте ему потрескать и добавьте в чатни, подавайте в свежем виде
Его также можно подавать в виде соуса. В этом случае не добавляйте тадку
Халди должно быть очень мало, он должен быть светло-желтого цвета, соль и тамаринд по вкусу, тамаринда добавляю меньше
Рекомендую измельчить чатни, положить тадку и хранить в холодильнике, добавить кусочки огурца в чатни непосредственно перед едой для хорошего хрустения
Подавать с роти, рисом или доса

ДЛЯ БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ НАЖМИТЕ НА ИМЕНА НИЖЕ: —

1. ЧТО ПРИГОТОВИТЬ НА ЗАВТРАК? — https: // maryzkitchen.com / what-to-cook-for-breakfast /
2. РЕЦЕПТЫ ТОРТОВ — https://maryzkitchen.com/?S=cake
3. ОВОЩНЫЕ РЕЦЕПТЫ — https://maryzkitchen.com/?S=Veg
4. СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ — https://maryzkitchen.com/?s=cooking+tips
5. СОВЕТЫ ПО ПОКУПКЕ И ПРИГОТОВЛЕНИЮ РЫБЫ — https://maryzkitchen.com/?S=Fish
6. СОВЕТЫ ДЛЯ ПОКУПКА И ПРИГОТОВЛЕНИЕ КУРИЦЫ — https://maryzkitchen.com/?S=Chicken
7. СОВЕТЫ ПО ПОКУПКЕ И ПРИГОТОВЛЕНИЮ БАРЬИНЫ — https: // maryzkitchen.com /? S = Баранина
8. РЕЦЕПТЫ РИСА — https://maryzkitchen.com/?s=rice
9. РЕЦЕПТЫ ПАНЕРА — https://maryzkitchen.com/?s=paneer
10. ПЛАН ДИЕТЫ ДЛЯ ПОХУДЕНИЯ — https://maryzkitchen.com/diet-plan-losing-weight/
11. РАЗНООБРАЗНЫЕ РЕЦЕПТЫ ЧАТНИ — https://maryzkitchen.com/?s=chutney
12. РАЗЛИЧНЫЕ РЕЦЕПТЫ IDLI — https://maryzkitchen.com/?s=IDLI
13. РАЗНООБРАЗНЫЕ РЕЦЕПТЫ DOSA — https: // maryzkitchen.com /? s = dosa
14. РАЗНООБРАЗНЫЕ РЕЦЕПТЫ САМБАРА — https://maryzkitchen.com/?s=sambar
15. РАЗНООБРАЗНЫЕ РЕЦЕПТЫ APPE — https://maryzkitchen.

    Добавить комментарий Отменить ответ

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

    Комментарий *

    Имя *

    Email *

    Сайт