Written by alexxlab on 19.04.1972

Огурцы соленые на зиму без уксуса с горчицей на зиму: Огурцы с горчицей на зиму без уксуса

Содержание

Огурцы на зиму без уксуса

Очень люблю эти ароматные, хрустящие огурчики, консервированные на зиму. Во-первых, за то, что они без уксуса, во-вторых, за то, что по вкусу напоминают бочковые.

Ингредиенты

Для приготовления огурцов, консервированных на зиму без уксуса, потребуется:

огурцы — 1,5-1,8 кг;

соль — 3 ст. л.;

зонтики укропа — 2 шт.;

листья вишни — 2-3 шт.;

листья хрена — 1-2 шт.;

листья смородины — 2-3 шт.;

корень хрена — 1 шт.;

чеснок — 2-3 зубчика.

Этапы приготовления

Засаливаю огурчики таким способом уже десяток лет. У этого простого в общем-то рецепта есть свой нюанс. Огурчики нужно брать небольшие, в пупырышках и буквально «только с грядки». Я специально заказывала огурцы у знакомых и забирала, возвращаясь с работы. Результат всегда отличный.

А вот из купленных на рынке, был плачевный результат. Огурцы раскисали в кашу, а если и не раскисали, то зимой превращались в пыль. Откроешь зимой банку с такими красивыми огурцами, коснешься одного, а он, как в сказке, осыпается на дно прям из под рук, другого — то же самое.

Пока я не расспросила торговцев, как же подобрать огурцы к этому любимому рецепту. И вот что узнала. Поскольку на городских рынках огурцы продаются иногда по нескольку дней, их могут на ночь погружать в воду от увядания. Засолить такой продукт по этому рецепту не получится, они годятся только для заливки маринадом.

Огурцы вымочить в очень холодной воде и вымыть. Пряности также вымыть.

Огурцы выложить в чистую трёхлитровую банку, сверху выложить листочки вишни, смородины, хрена, зонтики укропа и корень хрена. Чесок пока не класть. Добавить 3 столовые ложки соли и залить холодной кипяченой водой. Оставить на 3 суток. Поставьте банки в глубокие миски или тарелки, чтобы во время молочно-кислого брожения пенка собиралась в ней и не растекалась вокруг.

Когда пенка на поверхности огурцов спадет, рассол слить в кастрюлю и вскипятить. Листья можно выбросить, а можно оставить. Добавить в банку чеснок и залить кипящим рассолом.

Закатать банки с огурцами стерилизованной крышкой, перевернуть и укутать до полного остывания.

Огурцы, консервированные без уксуса на зиму, хранить нужно в темном прохладном месте. По этому рецепту можно закрывать огурцы и в банке другого объема. При этом нужно учесть, что на 2-х литровую банку нужно взять 2 столовые ложки соли и соответственно на литровую банку — 1 столовую ложку соли.

Приятного аппетита!

Огурцы на зиму без уксуса, без сахара и без подвала: хрустящие, в меру резкие и вкусные (даже свекровь похвалила мои огурчики) | Кухня наизнанку

Такие огурцы в магазине не купишь! Ну нет таких. Я искала. А у бабушек на рынке покупать не решаюсь. Поэтому каждый год обязательно их готовлю. И каждый раз нам не хватает до весны, сколько ни закрой! Это не просто слова. Не верите — проверьте. Я в этом году сделала 27 банок. Четвертую уже доедаем… Наверное, на выходных еще поставлю квасится.

Очень-очень рекомендую! Вот правда — это самый лучший рецепт соленых огурчиков. Я много перепробовала. Этот — вне конкуренции. Если вы ни разу не готовили соленые огурцы — попробуйте этот рецепт. Уверена, что вы на нем и остановитесь!

В видео ниже я показала три рецепта соленых огурчиков. Если любите мои видео — посмотрите. Вам точно понравится))

КАК ГОТОВИТЬ:

Беру трехлитровые банки (именно трехлитровые). В меньших пробовала — не то. На дно — листья хрена, листья вишни (или черной смородины), веточки укропа и зонтики укропа с семенами (я их немного подсушиваю — они тогда ароматнее). Можно добавить черный перец горошком.

Чеснок для этого рецепта я не использую совсем — заметила, что без него огурчики получаются вкуснее и более плотные

Теперь укладываю в банку огурцы. Не обязательно слишком плотно. Я просто набрасываю огурчики в банку, сколько помещается. В середину можно еще немного зелени добавить.

Для рассола я беру на 1 литр воды 2 ст.л. с горкой (это 57-60 г). Сразу хочу обратить внимание! Соль из расчета на 1 литр, а не на литровую банку! Это разные вещи. Соли не много! Соли в самый раз! Не отступайте от рецепта — и тогда вы точно будете довольны результатом.

У меня сегодня 4 трехлитровые банки. Рассола мне понадобилось 6 литров примерно (соли около 350 г).

Довожу рассол до кипения и заливаю им огурцы.

Прикрываю банки крышками и оставляю при комнатной температуре на двое суток. Появится пена, пузырьки, рассол помутнеет, а огурцы поменяют цвет. Если вдруг у вас этого не происходит, значит в комнате прохладно. Переставьте банки с огурцами в более теплое место (но не в жаркое!) или оставьте еще на сутки.

Обязательно подставляю под банки тарелочки, потому что рассол будет вытекать из банки. Если рассол не вытекает — проверьте — возможно, в банке мало воды. И тогда огурчики сверху могут испортиться. Вот как, например, этот:

Через два дня пузырьки еще есть, но брожение уже не такое активное. Снимаю пену и добавляю в каждую банку по 2 ст.л. (без горки) горчицы. Здесь нужен горчичный порошок. Если воды вдруг недостаточно, ее нужно долить до верха банки. Снова прикрываю крышками и оставляю квасится еще на сутки.

Выгладит это, конечно, не очень аппетитно — рассол мутный, внизу осадок… Но это как раз то, что нужно!

Через сутки сливаю рассол из банок в кастрюлю, ставлю на плиту, довожу до кипения и кипячу 8-10 минут. Пену я снимаю.

Если на огурцах есть белый налет — их можно промыть чистой водой. Но это не обязательно.

Огурцы я обычно раскладываю по маленьким баночкам — так потом удобнее есть)) Нам удобно, когда огурцы в литровых банках. Банки я предварительно стерилизую (пожалуйста, не спрашивайте, почему — я всегда это делаю!), а крышки заливаю кипятком на несколько минут.

И еще. Не стоит на данном этапе добавлять в банки свежую зелень, иначе банки не будут стоять. Я раскладываю те приправы, которые квасились вместе с огурцами. Этого достаточно.

Из 4 трехлитровых банок у меня получилось 8,5 литров. Огурчики, кстати, уже очень вкусные! Но все же стоит подождать хотя бы пару недель!

Заливаю огурцы кипящим рассолом под самую крышку. Банка должна быть полная-полная! И закатываю банки плотно крышками.

Все! Самые вкусные соленые огурцы готовы! Точно как из бочки! Рассол, конечно, останется. В нем можно заквасить огурчики и через неделю их съесть. Но я чаще такой рассол просто выливаю.

Хранить такие огурцы можно даже при комнатной температуре. Какое-то время рассол еще будет мутным, но потом станет прозрачным, только на дне будет осадок.

Огурцы всегда получаются хрустящие, в меру резкие и прям ну очень вкусные! Это действительно самые вкусные соленые огурцы, которые я когда-либо пробовала. Вы точно останетесь довольны результатом!

Соленые огурцы — рецепт засолки огурцов на зиму в банках без уксуса (с фото и видео)

Соленые огурцы по этому рецепту консервируются без добавления уксуса и других кислот. Они получаются хрустящие и очень вкусные, прекрасно хранятся всю зиму, и даже не одну, в квартире при комнатной температуре!

Наши соленые огурцы в банках ничем не уступят настоящим бочковым, при этом не нужно бояться, что они перекиснут.

Соленые огурцы

Состав:

на две 3-х литровые банки соленых огурцов

4 кг мелких огурцов (или 3 кг средних)
5 л рассола: на 1 л воды – 1,5 ст. ложки с горкой крупной нейодированной соли
зелень (можно не все):
– листья хрена 3-5 шт
– листья черной смородины 20-30 шт
– листья вишни 10-15 шт
– листья грецкого ореха или дуба 5-10 шт
– веточки укропа с семенами 4-5 шт
3-5 стручков острого перца
корень хрена (необязательно)

Видео-рецепт засолки огурцов на зиму:

Соленые огурцы – рецепт:

Подготавливаем продукты. Все пряности и огурцы хорошо моем.
Совет: Чтобы соленые огурцы получились хрустящими, используйте только сорта, пригодные для засолки – с темными пупырышками. А также кладите листья или корень хрена, или листья грецкого ореха, или дуба. Я взяла листья хрена, ореха, смородины и вишни. Крупные листочки порежьте ножницами на несколько частей. Укроп подойдет только старый, с семенами.
Продукты для засолки
Перед тем, как засолить огурцы, заливаем их холодной питьевой водой, так чтобы покрыло, и оставляем на несколько часов или максимум на ночь. Это нужно для того, чтобы огурчики после засолки не были пустыми и чтобы они не забирали рассол из банок, также это способствует хрустящести. Но если огурцы только с грядки – замачивать не нужно.
Замачиваем огурчики
После этого сливаем с огурцов воду и промываем их.
Острый перец и очищенный корень хрена режем на кусочки.
Режем перец и хрен
На дно большой кастрюли или другой емкости укладываем часть листьев и несколько кусочков перца и хрена, если используете. Затем слой огурцов (кончики обрезать не нужно). Затем снова пряности. Таким образом перекладываем все огурцы, сделав последний слой из листьев.
Перекладываем огурцы пряностями
В холодной питьевой воде размешиваем соль.
Рассол для засолки
Заливаем огурцы получившимся рассолом, чтобы покрыло. У меня ушло где-то 5 л рассола.
Заливаем огурцы рассолом
Кладем сверху плоскую тарелку и ставим на нее 3-х литровую банку с водой в качестве груза, чтобы огурцы не всплывали.
Оставляем для засолки
Оставляем для засолки на 2-5 дней в зависимости от температуры в доме. Если жарко – то достаточно будет 2-3 дня, а если прохладно – до 5 дней. На поверхности рассола появится белая пленка – не пугайтесь, это не плесень, а молочнокислые бактерии. Готовность огурчиков можно проверить на вкус (будут вкусные малосольные огурцы), также они изменятся на цвет.
Засолка огурцов на зиму
Теперь сливаем рассол с огурцов в другую емкость, он нам еще понадобится.
Рассол с соленых огурцов
Зелень и пряности выбрасываем, а сами огурчики промываем в воде.
Промываем огурчики
Укладываем их в хорошо помытые банки.
Соленые огурцы в банках
Рассол доводим до кипения.
Кипятим рассол
Заливаем рассол в банки до самого верха и накрываем крышками (крышки можно хорошо помыть, но я на всякий случай всегда кипячу их несколько минут). Оставляем на 10 минут.
Заливаем кипящим рассолом и выдерживаем 10 минут
Затем сливаем рассол обратно в кастрюлю и снова доводим до кипения (принцип закрывания соленых огурцов на зиму такой же, как и для консервированных помидоров или компота из винограда). Банки на это время накрываем крышками.
Снова заливаем огурцы кипящим рассолом, так чтобы немножко заливки перелилось через край (банки ставим на тарелки).
Закатываем машинкой.
Закрываем соленые огурцы на зиму
Переворачиваем банки вверх дном и укутываем теплым одеялом до полного остывания.
Переворачиваем и укутываем банки
Остывшие банки с солеными огурцами ставим в кладовку или погреб на хранение до зимы :). Сначала рассол в них будет мутным, но через некоторое время очистится, а на дне образуется осадок.

Соленые огурцы без уксуса

Рецепт засолки огурцов совсем не сложный и, я думаю, у вас обязательно все получится – и зимой вы будете наслаждаться вкусными и полезными огурчиками, а также добавлять их в различные блюда, такие как вегетарианский оливье или винегрет!

Приятного аппетита!

P.S. Подписывайтесь и узнавайте о новых рецептах первыми!

Juliya автор рецепта

Рецептов: 651

Засолка огурцов без соли с горчицей. Огурцы маринованные с горчицей

Маринование огурцов в домашних условиях возможно очень многими способами. Без них не обходится ни один праздничный стол, приготовление салатов и просто подача к отварному картофелю.

Рецептов за годы консервирования этих свежих и хрустящих овощей придумано немало. И с каждым сезоном становится все больше и больше.

Консервированные огурцы с горчицей на зиму в банках получаются крепкими, ароматными и пикантными, хорошо хранятся дома.

Огурцы на зиму рецепт с горчицей

Выбирайте для этих закруток небольшие, только что с грядки огурчики, чтобы закатать в маленькие банки и кушать их зимой почаще.

Закатка огурцов с горчицей обязательно завершается переворачиванием их на крышки и укрыванием теплым одеялом на сутки. Только после этого их можно убирать на хранение.

Все предлагаемые способы заготовок на зиму включают в себя уксус, который любят не все. Поэтому на нашем сайте есть еще соленые огурцы с горчицей на зиму без уксуса.

Огурцы резанные на зиму рецепт с горчицей

Ингредиенты на 9 поллитровых банок:

огурцы — 4 кг
растительное масло — 200 мл
сахар-песок — 200 г
уксус — 200 мл
соль — 100 г
перец черный молотый — 2 ч.л.
семена горчицы — 2 ст.л.
чеснок мелко нарезанный — 2 ст.л.

Мариновка огурцов с горчицей:

1. Огурцы хорошо промойте, нарежьте кружочками толщиной 1,5-2 см. Переложите в таз, чтобы было легче мешать.

2. Все продукты добавьте к огурцам и перемешайте. Оставьте настаиваться 3 часа, чтобы пустили сок.

Возможна и засолка огурцов с сухой горчицей, которую нужно будет развести кипяченой водой до состояния пасты.

3. Уложите плотно в чистые банки огуречную нарезку в специях. Залейте рассолом, который остался в тазу, и пастеризуйте банки 5-8 минут, если будете раскладывать по литровым банкам, то 10-15 минут.

После этого закатайте маринованные огурцы с горчицей в зернах на зиму и переверните вверх дном, пока банки не остынут.

Рецепт засола огурцов с горчицей

100 мл уксуса
5 ст. ложек сахара
2 ст. ложки соли

в каждую литровую банку:

2 зубчика чеснока
1 зонтик укропа
1/4 морковки
0,5 ч.л. семян горчицы

Рецепт соленых огурцов с горчичным семенем:

1. Вымойте огурцы. Разложите вместе с приправами по литровым простерилизованным банкам, сверху засыпьте горчицу.

2. В холодной воде растворите соль и сахар, добавьте уксус. Залейте в банки.

3. Стерилизуйте 5-7 минут после закипания воды. Закатайте прокипяченными крышками.

Огурцы целые в горчице на зиму могут не дождаться своего часа и быть съеденными намного раньше, потому что по этому рецепту готовы будут уже через неделю.

Огурцы с укропом и луком и горчицей

Это рецепт огурцов в горчице без стерилизации, поэтому соблюдайте чистоту на кухне.

3 кг свежих упругих одинаковых огурцов
2 л воды
100 г соли
60 г сахара
130 мл уксуса 9%-го
3 зубчика чеснока
1/2 чайной ложки горчичного порошка
5 средних головок репчатого лука
по 5 шт. гвоздики и горошин черного перца
2 лавровых листа
1 лист хрена
2-3 веточки эстрагона, укропа, петрушки

Как приготовить огурцы с петрушкой и горчицей на зиму:

1. Тщательно вымойте каждый огурец и залейте холодной водой на 3 часа. Зелень также промойте, обсушите и крупно нарежьте. Репчатый лук и чеснок очистите и промойте. Нарежьте, как вам нравится.

2. Вскипятите воду, добавьте соль, сахар, перец, гвоздику и лавровый лист, дайте прокипеть, в самом конце влейте уксус.

3. В заранее простерилизованные банки поместите нарезанные лук, чеснок и зелень, всыпьте горчицу.

4. Затем аккуратно и плотно уложите огурцы, залейте кипящим маринадом. Накройте прокипяченными крышками и сразу же закатайте.

5. Установите банки с закатками вверх дном на фанеру, выстеленную газетой, чтобы горячим не испортить пол. Укутайте одеялом. Через сутки убирайте маринованные огурчики с горчицей на хранение в прохладное, темное место.

Вот и настала пора, когда мы начинаем делать домашние заготовки: варим ароматное варенье и конечно, делаем заготовки овощей. Ведь каждая уважающая себя хозяйка обязательно делает домашние заготовки на зиму впрок, так как это всегда превосходная закуска или приятное, вкусное дополнение ко вторым блюдам. Сегодня у меня новый, очень вкусный и не совсем обычный рецепт засолки огурцов, с добавлением зерновой горчицы. Эта приправа прекрасно подходит к огурцам, делая их более пикантными и ещё более хрустящими. Возможно Вы слышали такое название: «Болгарские огурчики» — вот это именно они, с добавлением в маринад зерновой горчицы. Семена горчицы имеют острый, терпкий вкус, слегка напоминающий хрен.

Эта приправа отлично стимулирует работу желудка и кишечника. Из семян молотых мы готовим столовую горчицу, добавляем её в домашний майонез, а вот из зёрен можно сделать прекрасную французскую горчицу, а также добавлять на свой вкус зёрна в пищу, например в салаты, различные соусы, использовать её для маринования и конечно для консервации овощей, грибов и тд. Но перед тем, как добавить семена горчицы в блюдо, их следует слегка обжарить, чтобы активировать ароматические масла.

Для огурцов маринованных с зерновой горчицей этого не потребуется, мы просто предварительно моем и тщательно просушиваем зёрна, а затем закладываем их в банки со всеми специями по Вашему желанию. Ведь каждая хозяйка маринует огурцы исключительно на свой манер. Я делаю всегда маринованные огурцы по одному рецепту, который мне достался ещё от мамы и бабушки… Поэтому сюда я просто добавила семена горчицы.

Потребуется:

Огурцы — у меня на 3 баночки, объёмом 1,5 л. каждая
Зонтики укропа — по 2 шт. в каждую баночку.
Чёрный перец горошком — по 3-5 шт в каждую баночку.
Лавровый лист — 1-2 шт. по желанию в каждую баночку.
Гвоздика — 2-3 шт. в каждую баночку.
Чеснок — по 2-4 зубчика на банку
Семена горчицы — по 1 ч.л. на баночку.
Уксус 70% — по 1 ч.л. на каждую баночку

для приготовления 1 л. маринада:

Соль — 2 ст.л. без верха
Сахар — 2 ст.л. без верха
Вода — 1 л.

На указанный объём (3 банки по 1,5л. каждая) мне потребовалось 2 л. рассола.

Как приготовить маринованные огурцы с семенами горчицы:

Огурцы я обычно предварительно замачиваю на 5-6 часов. Сегодня я их просто тщательно помыла и замочила холодной водой с вечера. Банки и крышки моем с содой, хорошо ополаскиваем и стерилизуем.

Я уже рассказывала, как быстро можно . Многие хозяйки стерилизуют в духовке или на плите. Стерильные банки накрываем сразу стерильными крышками.

Подготавливаем все специи, чистим чеснок. Огурцы сливаем и отрезаем попки и хвостики. Опять же, многие хозяйки маринуют огурцы, не срезая хвостики. В стерильные банки укладываем зонтики укропа, чеснок, чёрный перец горошком, гвоздику, лавровый лист и засыпаем чайную ложечку семян горчицы.

Теперь нам нужно заложить подготовленные огурцы плотно в банки. Пока закладываем огурчики, кипятим воду. Заливать огурцы меня мама научила 3 раза: 1 раз просто кипятком (слить), 2 раз уже заливаем приготовленным рассолом (сливаем в кастрюлю) и 3 раз кипятим слитый из банок второго залива рассол, кипятим и заливаем его для хранения.

В плотно уложенные банки до верха наливаем кипящей воды на 15-20 минут и сливаем в раковину (первый залив кипятком нам как раз и показываем на какой объём воды нам нужно делать рассол. У меня вышло 2 л. воды на 3 полутора литровые банки)

Пока банки стоят залитыми, мы делаем рассол из 2 л. воды + 4 ст.л. сахара + 4 ст.л. соли. Доводим до кипения и заливаем огурцы второй раз уже этим рассолом. Снова даём постоять огурцам в рассоле 15-20 минут, затем сливаем рассол из банок в кастрюлю и снова доводим до кипения. Перед тем, как заливать огурчики в третий раз, в каждую банку добавляем уксус. По 1 ч.л. на 1,5 л. банку. И когда рассол закипел, заливаем банки до верха и накрываем крышками.

Осталось только лишь нам закатать баночки под ключ или просто закрыть крышку, если она винтовая. Переворачиваем банки АККУРАТНО на крышку и оставляем в таком положении до полного остывания. Можно сверху банки накрыть одеялом. Вот такая красота у меня получилась. Остаётся теперь только ждать зимы и открывать ароматные, хрустящие огурчики.

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя сайт!

Как замариновать — Вы найдёте в пошаговом рецепте с фото

Что делать:

Взять маленькие крепкие огурцы. Вымочить их в течение 3 часов в холодной воде.
Стеклянные емкости вымыть с пищевой содой и вытереть насухо. Не используйте моющие средства: запах пропитает огурцы.
Обязательно прокипятить крышки.
Закипятить воду. Хватит 1,5 л. Охладить до комнатной температуры.
В обсушенные емкости равномерно распределить пряности и специи.
Не забудьте горчицу. Рецепты такого рода подразумевают использование горчицы семенами. Любителям остроты рекомендуется добавить стручковый перец чили.
Вымоченные огурцы достать из жидкости. Выложить на ткань и высушить.
Поместить высушенные огурцы в стеклянные емкости. Рекомендуется первый ряд разместить вертикально, а дальше — как будут укладываться.
Засыпать в емкости сахар и соль (сахара побольше, соли поменьше). Налить остуженную прокипяченную воду. Залить уксус.
Прикрыть емкости стерильными крышками. Крышки вынимать при помощи щипцов, не руками.
Дно посуды, в которой будут стерилизоваться банки, простелить тканью. Время стерилизации банок: литровых — 15 минут, трехлитровых — 20 минут. Время отсчитывать от момента закипания воды.
Во время стерилизации огурцы в банках изменят цвет. Если они были зеленые, то станут изумрудными.
После стерилизации банки не нужно закутывать. Переворачивать также не нужно. Поставьте их на сквозняк. Когда они остынут — убирайте в холодильник.

Помимо того, что прописано в рецептуре, вы можете добавить какие-то любимые пряности, свойства которых могут, по вашему мнению, улучшить вкус. Не перебарщивайте с чесноком. Он делает огурцы менее хрустящими.

Хрустящие корнишоны в соусе с семенами горчицы и луком: пошаговый рецепт

На банку объемом 1,5 л:

корнишоны;
лук репчатый — 0,1 кг;
кетчуп — 0,1 кг;
перец черный — горошек — 0,003 кг;
семена горчицы — 0,01 кг;
уксусная эссенция 70% — 0, 005 л;
соль — 0,06 кг;
сахар — 0,05 кг;
вода — 1 л;
укроп (зонтики) — 0,01 кг;
лавровый лист — 0,002 кг;
гвоздика — 0,003 кг;
чеснок — 0,03 кг.

Что делать:

Сразу сделать соус, чтобы потом уже на него не отвлекаться. Смешать кетчуп с мелко нарезанным и предварительно пассерованным луком. Отставить в сторону.
Огурцы вымочить в холодной воде. Достаточно 4-5 часов.
Банки и крышки промыть с пищевой содой. Тщательно вымыть, стерилизовать.
Слить воду с огурцов. Обрезать кончики.
В стеклянную тару уложить специи и пряности. Всыпать семена горчицы.
Плотно уложить корнишоны в емкость. Закипятить воду.
В емкости с корнишонами залить кипяток. Подержать 15 минут.
Приготовить рассол: вода + сахар + соль. Закипятить, добавить соус, размешать. Залить в емкость с огурцами. Влить уксус.
Закатать емкость крышкой. Перевернуть. Дать полностью охладиться.

Консервирование корнишонов в соусе дает прекрасный результат. Главное – следовать рецепту неукоснительно, вы получите вкуснейший продукт.

Консервируем огурцы с горчичным порошком: простой рецепт

Что потребуется:

свежие огурцы среднего размера — 0,35 кг;
морковь молодая — 0,1 кг;
чеснок — 0,01 кг;
укроп молодой – 0,02 кг;
соль крупная – 0,015 кг;
сахар — 0, 01 кг;
уксус 9 % – 0,02 л;
вода питьевая;
перец горохом душистый – 3 шт.

Процесс приготовления:

В этом рецепте консервации с горчичным порошком огурцы нужно сначала замочить на 5 часов, затем нарезать «бочонками».
За час до консервации подготовить тару. Простерилизовать ее. В подготовленную тару уложить укроп и чеснок.
В банку ставим огурцы. Ставим вертикально: так будет удобнее потом доставать.
Морковь обработать, перерезать кружочком. Уложить поверх огурцов.
Залить огурцы кипятком. Настоять 10 минут. Потом воду перелить в отдельную кастрюлю. Всыпать в нее крупную соль, сахар. Закипятить маринад. Всыпать ложку порошковой горчицы. Добавить гвоздичный перец.
Залить приготовленным маринадом огурцы.
Закатать (закрутить) банки.

Консервируем огурцы с горчицей и листьями хрена: рецепт в литровых банках

Что потребуется:

огурцы зеленые — 6 кг;
семена горчицы целиком — 0,06 кг;
соль — 0,18 кг;
сахарный песок — 0,25 кг;
чеснок — 0,1 кг;
хрен (листья) — 0, 06 кг;
укроп свежий — 0, 06 кг;
петрушка свежая — 0,06 кг;
уксус — 0,06 л.

Что делать:

Огурцы обработать, вымочить в воде в течение 3 часов.
В стеклянную литровую тару положить на дно зелень, чеснок, хрен, семена горчицы. На них — огурцы. Сверху огурцов — укроп.
Заполненную емкость залить кипятком. Не закатывать, а закрыть крышкой. Настоять 15 минут. Воду вылить. Данный процесс повторить еще раз.
Маринад необходимо приготовить отдельно для каждой емкости. Для этого воду из емкости вылить в кастрюлю, засыпать сахар и соль (0,02 кг и 0,03 кг). Проварить. В емкость налить уксус (0,01 л). Поверх залить кипящим подготовленным рассолом.
Емкости закатать стерилизованными крышками.
Банки поставить на крышки. Закутать теплым одеялом. Оставить на сутки. Убрать на холод.

Консервируем огурцы с горчицей пластинками

Что потребуется:

огурцы — 1 кг;
чеснок — 0,015 кг;
порошок горчичный — 0,005 кг;
перец черный — 0,003 кг;
сахар — 0,01 кг;
уксусная эссенция — 0,0018 л;
вода — 0,055 л;
соль — 0,017 кг;
масло рафинированное — 0,12 л;
укроп свежий — 0,01 кг.

Что делать:

Отобрать прямые, тонкие огурцы. Промыть их, обработать (обрезать кончики). Перерезать вдоль средними пластинами. Первые пластинки можно не использовать.
Сложить подготовленные пластинки в объемную кастрюлю. К ним добавить раздавленные дольки чеснока. Затем – рубленый укроп, соль, перец, горчицу и сахар. Залить уксус, рафинированное масло. Влить воду.
Настоять 2 часа. Сок не выливать.
Пластинки огурцов переместить в подготовленные емкости. Залить в них огуречный сок.
Взять кастрюлю большого размера. Дно кастрюли простелить тканью. Залить горячую воду (70 °Ϲ). Переместить кастрюлю на сильный огонь.
Затем в кастрюлю поместить банки. Прикрыть крышками. Вода — по «плечики» банок.
При закипании сбросить огонь до самого малого. Прикрыть кастрюлю крышкой. Стерилизация банок – 20 минут.
Затем вынуть аккуратно банки. Закатать крышками. Емкости вытереть насухо. Завернуть в одеяло на 2 дня.

Огурцы с горчицей, листом вишни и смородины: ароматный рецепт

На трехлитровую банку:

огурцы зеленые — 1,5 кг;
чили стручковый — 0,05 кг;
перец гвоздичный — 0,01 кг;
укроп сухой — 0, 02 кг;
чеснок — 0,03 кг;
горчица сухая — 0,03 кг;
лист вишни и смородины — по 0,01 кг.

Для рассола:

вода — 1,5 л;
уксус — 0,05 л;
сахар — 0,05 кг;
соль — 0,06 кг;
водка — 0,1 л.

Что делать:

Сварить рассол. Поставить воду в большой кастрюле на огонь. Всыпать сахар, соль, вскипятить. После закипания убрать с огня. Залить уксус.
На дно стеклянной тары уложить часть укропа, чеснока, ягодные листы, всю горчицу.
Заложить огурцы вперемешку с оставшимися компонентами.
Залить горячим маринадом. Настоять час.
Слить маринад. Закипятить. Снова залить.
Добавить рюмку водки. Закрыть крышками.

Маринованные огурцы с горчицей (видео)

Все рецепты дают отличный результат. Огурцы получаются на славу! И закуска прекрасная, и в рассольник прекрасно подойдут, и в салате будут звучать отлично. Однозначно то, чем вы будете довольны.

Чтобы не потерять материал, обязательно сохраните его к себе в социальную сеть Вконтакте, Одноклассники, Facebook, просто нажав на кнопку ниже:

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Каждая хозяйка обязательно заготавливает маринованные огурцы на зиму. Невозможно обойтись без маринованных огурцов, приготавливая многие зимние салаты. Хрустящие маринованные огурцы с семенами горчицы хороши и отлично подходят к отварной картошке. Семена горчицы активно используют в консервации огурцов, они дают легкий горчичный эффект, а в сочетании с укропом, листьями смородины и корня хрена придают приятный вкус консервированным огурцам и обеспечивают приятную хрустящесть.

Время: 50 мин + 6 ч для замачивания. Порций: 1 трёхлитровая банка.

Как приготовить огурцы маринованные с семенами горчицы на зиму

На фото представлены продукты, необходимые для консервации огурцов. Огурцы выбираем с пупырышками, а вот гладкие огурцы для консервации не годятся. Кроме того, чтобы огурцы получились хрустящими, они не должны быть вялыми и мягкими. Покупаем на рынке свежие и упругие огурчики. Дома огурцы сразу тщательно вымываем, помещаем в миску с холодной водой. Держим в воде не менее шести часов, несколько раз заменяя воду свежей.

Банки, необходимые для консервации, вымываем водой с пищевой содой, стерилизуем их.

Корень хрена тщательно вымываем, очищаем от кожуры. Вымываем необходимую по рецепту пряную зелень, острый перец.

Нарезаем небольшими кусочками корень хрена. Очищаем два зубчика чеснока, нарезаем дольками. Стебли укропа разрезаем на кусочки.

Опускаем часть нарезанных ингредиентов на дно заранее простерилизованной банки.

Отрезаем у огурцов кончики со стороны плодоножки. Плотно выкладываем нижний ряд огурчиков, на них помещаем зонтики укропа и нарезанные кусочки сладкого перца.

Выкладываем остальные огурцы в банку.

Сверху огурцов выкладываем зелень. Заполняем веточками укропа пустоты между огурцами. Делаем тройную заливку огурцов. Заливаем первый раз кипятком огурцы в банке на 15 мин. Измерив воду, слитую через 15 мин из банки, мы узнаем, какое количество маринада нам потребуется. Закипятив в кастрюльке слитую воду (каждый раз при кипячении не забываем подливать в кастрюлю немного воды на испарение), наливаем её ещё раз на 15 мин в огурцы обратно. На третий раз из этой же воды готовим маринад. По рецепту в кастрюльку с водой добавляем соль поваренную и сахар, кипятим две-три минуты. Налив в банку с огурцами 3 столовые ложки уксуса и насыпав семена горчицы, заливаем огурцы кипящим маринадом, герметично закрываем банку кипячёной крышкой.

Затем помещаем банку горлышком вниз под тёплое одеяло на ночь. Огурцы храним в прохладненьком месте в темноте. После тройной заливки огурцы вполне можно хранить и в квартире.

Консервированные огурцы с горчицей на зиму – неизменный рецепт вот уже много лет подряд. Хранится он в раритетной тетрадке с рецептами, где увековечены всякие вкусняшки «всех времен и народов». Этот рецепт можно отнести к разделу «Шедевры» или «Вечные вкусности», вот только нет таких разделов в этой тетради.

Решила я перенести этот рецепт маринованных хрустящих огурцов с тетрадки на сайт – не одной же мне радоваться!

Настоящая находка зимой – и «всесоюзный» новогодний салат «Оливье» украсит и в нежно любимый мною винегрет подойдет как нельзя лучше. А просто к отварной картошке – тут и говорить нечего, блюдо №1 зимой.

Поэтому как бы и не было жарко летом (сейчас у нас, например, в тени +37), вопрос как посолить огурцы на зиму даже не обсуждается. Хочешь – не хочешь, а идешь и делаешь такие огурчики. Встаю пораньше, часиков в пять утра, чтобы до жары успеть завершить это нужное дело. Какие бы заготовки на зиму не делаешь, а если их нет в подвале, как-то скучно зимовать.

В Одессе на Привозе можно купить, конечно, что угодно – ряды с соленьями там знатные и колоритные. На пустой желудок лучше туда не заходить, потому что есть вероятность упасть в голодный обморок прямо под очередной бочкой с огурцами или помидорами. Про разнообразие капусты я вообще скромно промолчу, это тема следующих статей. Постараюсь сделать для вас красивые фото с Привоза, чтобы показать все разнообразие этих блюд.

Ну а я традиционно делаю огурчики сама, в домашних условиях, чего и вам желаю. Благо, они у меня домашние, выращенные лично на даче. Поэтому готовлю я их по разным рецептам и в банках разного объема. Среднего размера в трехлитровых банках, маленькие – в литровых банках, а самые крошечные, с «модельной внешностью», идут на жительство в баночки объемом 0.2 и 0.3 л. Я их специально оставляю для таких целей сама, или подруги приносят, знают, что люблю я такие миниатюрные баночки.

Ну а мы с вами приступаем к этому важному процессу, ведь зима потом спросит, кто и чем занимался летом. Чтобы не получилось как в сказке про Попрыгунью-Стрекозу, которая лето красное пропела.

На 1 литровую банку:

Огурцы маленькие;
Чеснок – 1-2 дольки;
Перец горошек черный – 2-3 штуки;
Перец горошек душистый – 2-3 штуки;
Горчица в зернах – чайная ложка;
Лавровый лист – 1 шт.;
Сахар – 5 столовых ложек;
Соль – 3 чайных ложек;
Уксус 9% – 6 столовых ложек;
Сухой укроп и лист дуба;
Вода кипяченная – 0,5-0,55 л.

Консервированные огурцы с горчицей на зиму рецепт:

Консервированные огурцы с горчицей на зиму готовы. Их необычный сладко-кислый вкус не оставит никого равнодушными. Недаром этот рецепт из разряда шедевров кулинарии. Напишите в комментариях ваш любимый рецепт на зиму, будет интересно узнать его. И пусть заготовки на зиму удаются у всех на «отлично»!

Facebook

Twitter

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Маринуем огурцы с горчицей ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Потребуется:

Огурцы — у меня на 3 баночки, объёмом 1,5 л. каждая
Зонтики укропа — по 2 шт. в каждую баночку.
Чёрный перец горошком — по 3-5 шт в каждую баночку.
Лавровый лист — 1-2 шт. по желанию в каждую баночку.
Гвоздика — 2-3 шт. в каждую баночку.
Чеснок — по 2-4 зубчика на банку
Семена горчицы — по 1 ч.л. на баночку.
Уксус 70% — по 1 ч.л. на каждую баночку

для приготовления 1 л. маринада:

Соль — 2 ст.л. без верха
Сахар — 2 ст.л. без верха
Вода — 1 л.

На указанный объём (3 банки по 1,5л. каждая) мне потребовалось 2 л. рассола.

Как приготовить маринованные огурцы с семенами горчицы:

Я уже рассказывала, как быстро можно простерилизовать банки с помощью микроволновой печи. Многие хозяйки стерилизуют в духовке или на плите. Стерильные банки накрываем сразу стерильными крышками.

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Как замариновать огурцы с патиссонами — Вы найдёте в пошаговом рецепте с фото

Хотите получать новые рецепты на почту?

20 очень вкусных заготовок из огурцов на зиму

Фото: babapovariha.

Тебе попадались соления, от которых просто невозможно оторваться? Больше не придется выискивать их на рынке или в магазинах! Приготовь аппетитные огурцы на зиму самостоятельно. В этих 20 рецептах ты непременно найдешь вариант по своему вкусу!

1. Маринованные огурцы на зиму

Фото: vosadu-li-vogorode.ru

Используй плотные, яркие и свежие огурцы.

Тебе понадобится: 1 кг огурцов, 1 ст.л. уксуса, 1 ст.л. соли, 2 ст.л. сахара, 1 л воды, 4 горошины черного перца, 2 зонтика укропа, 1 ст.л. зерен горчицы, полголовки чеснока, лист хрена.

Приготовление: Плотно уложи в банку подготовленные огурцы, хрен, укроп, горчицу и перец. Залей кипящей водой и оставь под крышкой на полчаса. Слей воду, всыпь соль, сахар и снова доведи до кипения. Сними с огня, добавь уксус, залей огурцы и закатай.

2. Огурцы с луком и морковью на зиму

Фото: build-experts.ru

Можно красиво нарезать морковь фигурным ножом.

Тебе понадобится: 1 кг огурцов, 1 лук, 1 средняя морковь, 2 лавровых листа, 4 горошины черного перца, 3 зубчика чеснока, 2 зонтика укропа, 1 ст. л. соли, 1,5 ст.л. сахара, 1 ст.л. уксуса, 1 л воды.

Приготовление: Огурцы замочи на 3 часа. Нарежь лук, морковь и чеснок. Уложи в подготовленные банки огурцы, лук, морковь, чеснок, укроп и специи. Залей все кипящей водой, накрой крышкой на 30 минут. Слей воду, добавь сахар, соль и прокипяти. Влей в банку рассол, уксус и закатай.

3. Малосольные огурцы без уксуса

Фото: здорово.рус

Рецепт специально для тех, кому не нравится консервация с уксусом.

Тебе понадобится: 1 кг огурцов, 1 ч.л. сахара, 1,5 ст.л. соли, 5 веточек укропа, 4 зубчика чеснока, 1 лист хрена, 1 л воды.

Приготовление: Подготовленные огурцы уложи в банки с чесноком и зеленью. Добавь сахар, соль и влей горячую воду. Накрой емкость марлей и оставь на 2 дня бродить при комнатной температуре. Слей полученную жидкость, прокипяти и залей банки до верха. Закатай, переверни вверх дном и оставь на сутки в тепле.

4. Соленые огурцы с лимонной кислотой

Фото: peterburg.

fruitinfo.ru

С лимонной кислотой вкус огурцов получается еще мягче, чем с уксусом.

Тебе понадобится: 2 кг огурцов, 3 зонтика укропа, полголовки чеснока, 3 листа вишни, 5 горошин черного перца, 3 ст.л. сахара, 1,5 ст.л. соли, 1 ч.л. лимонной кислоты, 2 л воды.

Приготовление: Срежь кончики с огурцов, вымочи 3 часа в холодной воде и плотно уложи в банки вместе с листьями и специями. Влей кипяток, накрой на 15 минут крышкой. Слей воду, добавь сахар, соль лимонную кислоту, доведи до кипения и залей огурцы. Закатай и накрой теплым одеялом на сутки.

5. Огурцы с лимоном на зиму

Фото: fermilon.ru

Размещай лимоны в банке так, чтобы их было хорошо видно.

Тебе понадобится: 2 кг огурцов, 2 л воды, половина лимона, 3 зонтика укропа, 80 г соли, 5 г лимонной кислоты, 80 г сахара, по 3 горошины черного и душистого перцев, 1 лавровый лист, полголовки чеснока.

Приготовление: Огурцы промой и замочи на 3 часа. Лимон ошпарь кипятком и нарежь на тонкие кружочки. Сложи в банки огурцы, чеснок, лимон, укроп и специи. Залей кипятком, накрой крышками и теплым полотенцем на 30 минут. Слей воду, добавь соль, сахар, лимонную кислоту и прокипяти минуту. Залей рассол в банки и закатай.

20 простых салатов из огурцов на зиму

6. Малосольные огурцы с ароматными листьями

Фото: luckclub.ru

Обязательно собирай листья вдали от дорог!

Тебе понадобится: 2 кг огурцов, 2 л воды, 1 лист хрена, по 3 листа вишни, ореха и смородины, полголовки чеснока, 1 ст.л. зерен горчицы, 1 ч.л. кориандра в зернах, 3 горошины черного перца, пару зонтиков укропа, 1,5 ст.л. уксуса, 1,5 ст.л. соли, 2 ст.л. сахара.

Приготовление: Подготовленные огурцы и зелень сложи в банки вместе со специями. Залей кипятком, накрой крышками и оставь на 15 минут. Слей воду, добавь соль, сахар, доведи до кипения и снова влей в банки. Добавь уксус и закатай.

7. Соленые огурцы с горчицей

Фото: zen.

yandex.ru

Такие огурцы получаются в меру остренькими.

Тебе понадобится: 1 л воды, 1 кг огурцов, 1 ст.л. горчичного порошка, 1 лист хрена, 2 бутона гвоздики, 2 лавровых листа, 3 зубчика чеснока, 2 ст.л. соли, 1 ч.л. уксуса.

Приготовление: Вскипяти воду с солью, выключи, остуди и добавь уксус. Сложи в стерилизованные банки огурцы, чеснок, специи и хрен. Добавь горчицу, влей холодный рассол, закрой капроновой крышкой и убери в погреб на хранение.

8. Пикантные малосольные огурцы

Фото: twilight-saga.ru

Количество острого перца регулируй по своему вкусу.

Тебе понадобится: 2,5 кг огурцов, 2 л воды, 3 ст.л. уксуса, 3 ст.л. сахара, 1,5 ст.л. соли, половина острого перца, 1 корень хрена, 2 зонтика укропа, 4 зубчика чеснока.

Приготовление: Срежь кончики с огурцов, замочи на 3 часа в холодной воде. Наполни стерилизованные банки огурцами, нарезанными перцем, чесноком, специями и зеленью. Влей кипяток и оставь под крышкой на 30 минут. Слей воду, добавь сахар, соль и снова вскипяти. Влей в огурцы уксус и горячий маринад. Закатай, переверни вверх дном и оставь на сутки в тепле.

9. Огурцы с болгарским перцем на зиму

Фото: vosadu-li-vogorode.ru

В банке красиво будет смотреться перец яркого цвета.

Тебе понадобится: 2 кг огурцов, 2 л воды, 2 болгарских перца, 3 зонтика укропа, полголовки чеснока, 2 ст.л. сахара, 1,5 ст.л. соли, 1,5 ст.л. уксуса, 2 лавровых листа, 3 горошины черного перца, 2 бутона гвоздики.

Приготовление: Огурцы замочи на 3 часа, перец очисти от семян и нарежь на небольшие кусочки. Сложи овощи вместе со специями, укропом и чесноком в подготовленную тару. Залей кипятком и накрой крышкой на полчаса. Слей жидкость, добавь соль, сахар и прокипяти 2 минуты. Влей в банку уксус, горячий рассол и закатай.

10. Стерилизованные соленые огурцы

Фото: grodno24.com

На дно кастрюли обязательно постели полотенце, чтобы банки не бились друг об друга.

Тебе понадобится: 1,5 кг огурцов, 1,2 л воды, 1,5 ст.л. соли, 2 ст.л. сахара, 1,5 ст.л. уксуса, 3 зубчика чеснока, 2 зонтика укропа, 2 листа хрена, по 3 листика смородины и вишни, 5 горошин черного перца, 3 бутона гвоздики.

Приготовление: Наполни стерилизованные банки подготовленными огурцами, специями, чесноком и листьями. Добавь сахар, соль, воду и поставь в кастрюлю с горячей водой. Провари 10 минут после закипания, достань емкости, влей уксус и закатай.

20 отличных заготовок из кабачков на зиму

11. Хрустящие огурцы на зиму

Фото: zen.yandex.ru

Дубовые листья удивительным образом делают огурцы очень хрустящими.

Тебе понадобится: 1 кг огурцов, 1 л воды, 1 лист дуба, 3 листа смородины, 1 ст.л. уксуса, 1 ст.л. сахара, 1 ст.л. соли, 4 зубчика чеснока, 3 горошины черного перца, зонтик укропа, 1 лавровый лист.

Приготовление: Уложи огурцы, листья, чеснок и специи в чистые банки. Влей кипяток и оставь на 20 минут. Слей воду, добавь соль, сахар и провари 2 минуты. Влей в банки уксус, горячий рассол и закатай.

12. Огурцы в томатном соусе на зиму

Фото: ok.ru

Ставь банки в кастрюлю так, чтобы они не касались друг друга.

Тебе понадобится: 2,5 кг огурцов, 1 стакан томатной пасты, 3 ст.л. соли, 150 мл уксуса, 100 г сахара, по 3 горошины черного и душистого перцев, полголовки чеснока, 2 зонтика укропа, 1 лавровый лист, 2 л воды.

Приготовление: Уложи в банки огурцы, специи, листья и нарезанный чеснок. Вскипяти воду, добавь томатную пасту, соль и сахар. Влей томатный соус в банки с огурцами. Простерилизуй 10 минут после закипания, добавь уксус и закатай.

13. Огурцы с острым кетчупом на зиму

Фото: youtube.com

Восхитительное сочетание вкусов!

Тебе понадобится: 2 кг огурцов, 150 г сахара, 2 ст.л. соли, 120 мл уксуса, 2 зонтика укропа, полголовки чеснока, 1 лавровый лист, 1 ч.л. зерен горчицы, 300 г острого кетчупа, 1,5 л воды.

Приготовление: Подготовленные огурцы, укроп и чеснок сложи в банки и залей кипятком. Через полчаса слей жидкость в кастрюлю, добавь кетчуп, соль, сахар, зерна горчицы, лавровый лист и провари 3 минуты. Залей огурцы уксусом и острым рассолом, закатай, укутай на сутки теплым одеялом.

14. Салат из огурцов и лука на зиму

Фото: traktirsuzdal.ru

При необходимости долей кипяченную воду перед стерилизацией.

Тебе понадобится: 3 кг огурцов, 1 кг лука, стакан сахара, 3 ст.л. соли, 100 мл уксуса, 100 мл подсолнечного масла, полголовки чеснока, 3 горошины черного перца, 20 г укропа.

Приготовление: Нарежь огурцы, лук и зелень. Добавь чеснок, перец, сахар, соль, уксус, масло и оставь под крышкой на 10 часов. Наполни банки овощами и образовавшимся соком. Простерилизуй 10 минут, закатай и оставь на сутки в тепле.

15. Соленые огурцы с помидорами

Фото: fi.pinterest.com

Выбирай плотные помидоры, чтобы они не лопнули от кипятка.

Тебе понадобится: 1 кг огурцов, 800 г помидоров, 1 лук, полголовки чеснока, 3 горошины душистого перца, 2 бутона гвоздики, 1ст.л. соли, 1,5 ст.л. уксуса, 2 ст.л. сахара, 3 зонтика укропа, 1 лист хрена.

Приготовление: Подготовленные овощи уложи вместе с листьями и специями в стерилизованные банки. Влей кипяток, накрой крышками и оставь на полчаса. Слей воду, добавь соль, сахар, прокипяти и снова залей в банки. Добавь уксус и закатай.

20 рецептов вкусных и хрустящих огурцов на зиму

16. Огурцы по-корейски на зиму

Фото: zen.yandex.ru

При желании можно добавить немного маринованного имбиря.

Тебе понадобится: 3 кг огурцов, 1 стакан воды, 1 перец чили, головка чеснока, 120 г соли, 3 ст.л. сахара, стакан уксуса, 3 листа хрена, 2 ст.л. специй по-корейски, 200 мл подсолнечного масла.

Приготовление: Подготовленные огурцы, специи, чеснок и перец чили сложи в банки. Вскипяти воду, добавь масло, сахар и соль. Влей маринад в огурцы. Простерилизуй банки 10 минут после закипания, добавь уксус и закатай.

17. Кисло-сладкие огурцы на зиму

Фото: zen.yandex.ru

Периодически проверяй состояние огурцов и снимай образовавшуюся пену.

Тебе понадобится: 1 кг огурцов, зонтик укропа, 3 зубчика чеснока, лист хрена, по 2 листа смородины, вишни и ореха, 60 г соли, 80 г сахара, 100 г уксуса.

Приготовление: Вскипяти воду с сахаром, солью и остуди. Наполни банки огурцами, зеленью, специями и залей холодным рассолом. Накрой крышками и убери на 2-3 дня. Слей рассол, доведи до кипения, сними с плиты, смешай с уксусом и залей банки до верха. Закатай, переверни вверх дном и укутай теплым полотенцем.

18. Малосольные корнишоны

Фото: imperiyavkusov.ru

Используй огурцы размером не больше 8 сантиметров.

Тебе понадобится: 1 л воды, 1 кг корнишонов, 3 зубчика чеснока, 4 горошины черного перца, 1 лук, 1 ст.л. соли, 120 мл уксуса.

Приготовление: Огурцы замочи на 3-4 часа в холодной воде. Заполни чистые банки огурцами, специями, чесноком, луком и залей кипятком. Через полчаса слей воду, добавь соль и снова доведи до кипения. Влей в банки уксус, кипящий рассол и закатай.

19. Соленые огурцы с мятой

Фото: jette.ru

Огурцы в банке должны настояться минимум 1,5 месяца.

Тебе понадобится: 2 кг огурцов, 2 л воды, 3 веточки мяты, 1 лавровый лист, 2 ст.л. соли, 2 ст.л. уксуса, 1 ч.л. сахара, 3 горошины черного перца, 1 ст.л. зерен горчицы.

Приготовление: Замочи огурцы и мяту на 2 часа в холодной воде. Заполни банки огурцами, специями, мятой и залей кипятком. Через 30 минут слей воду, добавь соль, сахар, прокипяти 2 минуты и снова залей в банки. Добавь уксус и закатай.

20. Огурцы с водкой на зиму

Фото: americanceliac.org

На первые сутки оставляй огурцы в тепле.

Тебе понадобится: 1 кг огурцов, 1 ст.л. водки, 2 ст.л. уксуса, 30 г соли, 40 г сахара, лист хрена, 2 зонтика укропа, 1 лавровый лист, 3 горошины черного перца, 1 бутон гвоздики.

Приготовление: Огурцы промой и замочи на 3 часа. Уложи в банки огурцы, зелень и специи. Залей до верха кипятком, накрой крышкой и оставь на полчаса. Слей воду, добавь соль, сахар и провари 2 минуты. Влей в банки уксус, водку, горячий маринад и закатай.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Огурцы в сухой горчице без воды. Консервированные огурцы с горчицей на зиму

Время: 50 мин + 6 ч для замачивания.

Порций: 1 трёхлитровая банка.

Как приготовить огурцы маринованные с семенами горчицы на зиму

Банки, необходимые для консервации, вымываем водой с пищевой содой, стерилизуем их.

Опускаем часть нарезанных ингредиентов на дно заранее простерилизованной банки.

Выкладываем остальные огурцы в банку.

Огурцы на зиму рецепт с горчицей

Огурцы резанные на зиму рецепт с горчицей

Ингредиенты на 9 поллитровых банок:

огурцы — 4 кг
растительное масло — 200 мл
сахар-песок — 200 г
уксус — 200 мл
соль — 100 г
перец черный молотый — 2 ч.л.
семена горчицы — 2 ст.л.
чеснок мелко нарезанный — 2 ст.л.

Мариновка огурцов с горчицей:

1. Огурцы хорошо промойте, нарежьте кружочками толщиной 1,5-2 см. Переложите в таз, чтобы было легче мешать.

2. Все продукты добавьте к огурцам и перемешайте. Оставьте настаиваться 3 часа, чтобы пустили сок.

Рецепт засола огурцов с горчицей

100 мл уксуса
5 ст. ложек сахара
2 ст. ложки соли

в каждую литровую банку:

2 зубчика чеснока
1 зонтик укропа
1/4 морковки
0,5 ч.л. семян горчицы

Рецепт соленых огурцов с горчичным семенем:

2. В холодной воде растворите соль и сахар, добавьте уксус. Залейте в банки.

3. Стерилизуйте 5-7 минут после закипания воды. Закатайте прокипяченными крышками.

Огурцы с укропом и луком и горчицей

Это рецепт огурцов в горчице без стерилизации, поэтому соблюдайте чистоту на кухне.

3 кг свежих упругих одинаковых огурцов
2 л воды
100 г соли
60 г сахара
130 мл уксуса 9%-го
3 зубчика чеснока
1/2 чайной ложки горчичного порошка
5 средних головок репчатого лука
по 5 шт. гвоздики и горошин черного перца
2 лавровых листа
1 лист хрена
2-3 веточки эстрагона, укропа, петрушки

Как приготовить огурцы с петрушкой и горчицей на зиму:

3. В заранее простерилизованные банки поместите нарезанные лук, чеснок и зелень, всыпьте горчицу.

0 493098

Фотогалерея: Огурцы с горчицей на зиму: в банках, без стерилизации и с ней, без уксуса. Лучшие пошаговые рецепты с фото маринованных и соленых огурцов с горчицей на зиму

Огурцы по праву считаются «королями» грядок и главным ингредиентом множества зимних заготовок. Сезон овощей скоротечный, поэтому хозяйки стремятся закрыть на зиму как можно больше этого полезного стратегического продукта. Консервированные огурцы с горчицей на зиму в банках станут отличной альтернативой традиционным маринадам и соленьям. Хрустящие, упругие, с пикантным вкусом и ароматом, такие огурчики можно смело подавать к праздничному столу – пойдут на «ура»! Тем более что закуска отлично сочетается со многими горячими и холодными блюдами, алкогольными напитками. Мы предлагаем вам оригинальные рецепты огурцов с горчицей – без стерилизации и с ней, без уксуса, с добавлением разных специй. С помощью наших пошаговых рецептов с фото вы сможете легко и быстро закрыть огурцы с горчицей на зиму разными способами. Вкусного вам огуречного «хруста»!

Маринованные огурцы с горчицей на зиму в банках – простой пошаговый рецепт с фото

Вместительные полки кладовой уставлены рядами банок с маринованными и засоленными огурцами, а щедрые урожаи все продолжают «прибывать» с грядок. В таком случае вам обязательно пригодится наш простой пошаговый рецепт огурцов с горчицей на зиму. Количество указанных в рецепте ингредиентов достаточно для заготовки 7 – 8 полулитровых баночек такой пряной ароматной закуски. Огурцы с горчицей — вкусно и натурально!

Ингредиенты для заготовки огурцов с горчицей на зиму:

огурцы – 4 кг
соль – 0,5 стакана (200 мл)
сахар – 1 стакан
масло растительное рафинированное – 1 стакан
уксус 9% — 1 стакан
горчица порошком – 1 ст. л.
перец черный молотый – 1 ст.л.

Пошаговая инструкция по рецепту огурцов с горчицей в банках:

Соленые огурцы с горчицей на зиму – быстрый рецепт без стерилизации

Специи значительно улучшают вкус свежих огурцов, придавая им пряность, остроту и чудесный аромат. Кроме того, этот рецепт быстрый и без стерилизации, так что значительная часть полезных веществ и витаминов сохранится в плодах. В качестве тары для засолки огурцов на зиму с горчицей обычно используют деревянные бочки, однако и стеклянные банки отлично подойдут с этой целью. Такие соленые огурцы с горчицей получаются хрустящими и невероятно вкусными. А хранить их нужно в прохладном месте – погребе или холодильнике.

Для засолки огурцов с горчицей на зиму запасаемся такими ингредиентами:

огурцами – 10 кг
зеленью укропа (зонтики)
чесноком – 2 – 3 головки
листьями вишни, дуба, черной смородины
корнем и листьями хрена
перцем черным горошком
перцем горьким – 1 – 2 шт. (острота – по вкусу)
листом лавровым
солью – 300 – 400 гр.
сухой горчицей – 0,5 стакана
водой – 5 л

Порядок засолки огурцов с горчицей на зиму:

Свежие огурцы промываем и замачиваем в холодной воде на 5 – 6 часов. За это время ставим кипятиться воду, которую затем остужаем.
Банки для засолки лучше брать трехлитровые – их нужно чисто вымыть. Дно каждой банки выкладываем слоями зелени и чеснока, а сверху плотно трамбуем вымоченные огурчики. Затем снова слой зелени и чеснока и опять огурцы, пока банка не наполнится до верха.
Рассол готовим из кипяченной остуженной воды и соли. В каждую банку добавляем сухую горчицу (по 1 ст.л.) и заливаем рассолом. Закрываем капроновыми крышками и убираем в погреб или холодильник.

Такие огурчики холодного посола можно дегустировать уже спустя месяц или дождаться зимы и уже тогда «отвести душу».

Как закрыть огурцы с зернами горчицы без уксуса – рецепт соленья на зиму

Обычно для приготовления маринада используется уксус, который считается природным консервантом. Однако в этом рецепте огурцов мы обойдемся без уксуса и заменим его лимонной кислотой. А зерна горчицы придадут соленым огурцам пикантный острый привкус и изысканный аромат. Закройте огурцы с зернами горчицы – и зимой вам останется только пробовать и наслаждаться их вкусом.

Перечень ингредиентов по рецепту огурцов с зернами горчицы на зиму:

огурцы – 2 кг
укроп зонтиками – 2 шт.
горчица зернами – 1 ч.л.
чеснок – 3 шт.
перец черный и белый горошком – 4 – 5 шт.
лист лавровый – 2 шт.
соль и сахар – по 2 ст.л.
лимонная кислота – 2 ч.л.

Пошаговое описание заготовки соленых огурцов с зернами горчицы на зиму:

Огурчики небольшого размера промываем, срезаем хвостики и замачиваем в воде на 3 – 4 часа.
В стерилизованные чистые банки помещаем зонтики укропа, лавровый лист, нарезанный пластинками чеснок, черный и белый перцы, зерна горчицы.
После замачивания огурцы плотно укладываем в тару (срезом вниз) и осторожно заливаем кипятком.
Через 15 минут сливаем воду и измеряем ее объем. На каждый литр слитой воды добавляем по 2 ст.л. соли и сахара, доводим до кипения и провариваем 2 – 3 минуты.
Рассол заливаем в банки, в каждую из которых добавляем по 2 ч.л. лимонной кислоты.
Закатываем крышками и после остывания убираем в прохладное место.

Огурцы с горчицей на зиму в банках, видео

По этому рецепту можно приготовить маринованные огурцы с горчицей на зиму, с использованием самых простых и доступных продуктов. У вас есть отличная возможность запастись на зиму вкусной остренькой закуской – в сезон овощей это сделать проще всего.

Итак, огурцы с горчицей на зиму в банках можно заготовить разными способами: без стерилизации и с ней, без уксуса, с добавлением специй и зелени. Воспользуйтесь нашими пошаговыми рецептами с фото огурцов с горчицей на зиму – и гости по достоинству оценят ваши кулинарные таланты.

На 1 литровую банку:

Огурцы маленькие;
Чеснок – 1-2 дольки;
Перец горошек черный – 2-3 штуки;
Перец горошек душистый – 2-3 штуки;
Горчица в зернах – чайная ложка;
Лавровый лист – 1 шт.;
Сахар – 5 столовых ложек;
Соль – 3 чайных ложек;
Уксус 9% – 6 столовых ложек;
Сухой укроп и лист дуба;
Вода кипяченная – 0,5-0,55 л.

Консервированные огурцы с горчицей на зиму рецепт:

Потребуется:

Огурцы — у меня на 3 баночки, объёмом 1,5 л. каждая
Зонтики укропа — по 2 шт. в каждую баночку.
Чёрный перец горошком — по 3-5 шт в каждую баночку.
Лавровый лист — 1-2 шт. по желанию в каждую баночку.
Гвоздика — 2-3 шт. в каждую баночку.
Чеснок — по 2-4 зубчика на банку
Семена горчицы — по 1 ч.л. на баночку.
Уксус 70% — по 1 ч.л. на каждую баночку

для приготовления 1 л. маринада:

Соль — 2 ст.л. без верха
Сахар — 2 ст.л. без верха
Вода — 1 л.

На указанный объём (3 банки по 1,5л. каждая) мне потребовалось 2 л. рассола.

Как приготовить маринованные огурцы с семенами горчицы:

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя сайт!

Как замариновать — Вы найдёте в пошаговом рецепте с фото

Поделитесь статьей с друзьями:

Огурцы с белой горчицей на зиму.

Маринованные огурцы с горчицей на зиму без стерилизации. Огурцы с укропом, луком и горчицей

Мариновать огурцы в домашних условиях можно разными способами. Без них не обходится праздничный стол, приготовление салатов и простая подача с отварным картофелем.

За годы консервирования этих свежих и хрустящих овощей было изобретено множество рецептов. И с каждым сезоном их становится все больше и больше.

Консервированные огурцы с горчицей на зиму в банках крепкие, ароматные и пряные, хорошо хранятся в домашних условиях.

Огурцы на зиму рецепт с горчицей

Выбирайте для этих закрученных огурцов свежие с грядки, скатывайте их в маленькие баночки и ешьте их чаще зимой.

Закатывание огурцов с горчицей обязательно заканчивается переворачиванием их на крышки и накрыванием на день теплым одеялом. Только после этого они могут быть отправлены на хранение.

Во все предложенные способы заготовки на зиму входит уксус, который нравится далеко не всем. Поэтому на нашем сайте их больше.

Рубленые огурцы на зиму рецепт с горчицей

Ингредиенты на 9 банок 1/2 литра:

огурцы — 4 кг
масло растительное — 200 мл
сахарный песок — 200 г
уксус — 200 мл
соль — 100 г
перец черный молотый — 2 ч.л.
семена горчицы — 2 столовые ложки
чеснок мелко нарезанный — 2 столовые ложки

Маринованные огурцы с горчицей:

1.Огурцы хорошо промыть, нарезать кружочками толщиной 1,5-2 см. Перелейте в таз, чтобы было легче перемешивать.

2. Добавить все продукты к огурцам и перемешать. Оставить настаиваться на 3 часа, чтобы дать стечь соку.

Также возможна засолка огурцов сухой горчицей, которую нужно будет развести кипяченой водой до паштета.

3. Плотно уложите приправленные пряностями ломтики огурца в чистые банки. Вылить оставшийся в таз рассол и пастеризовать банки 5-8 минут, если ставить на литровые, то 10-15 минут.

После этого закатать на зиму горчично-фасолевые огурцы и перевернуть вверх дном, пока банки не остынут.

Рецепт маринования огурцов с горчицей

Состав:

на литр воды:

100 мл уксуса
5 ст. ложки сахара
2 ст. ложки соли

в каждую литровую банку:

2 зубчика чеснока
1 зонтик укропа
1/4 моркови
0.5 чайных ложек горчицы

Рецепт солений с семенами горчицы:

1. Вымойте огурцы. Разложите вместе с приправами по стерилизованным литровым банкам, сверху насыпьте горчицу.

2. В холодной воде растворить соль и сахар, добавить уксус. Разлить по банкам.

3. Стерилизовать 5-7 минут после закипания воды. Закатать вареными крышками.

Целые огурцы в горчице на зиму могут не ждать своего часа и быть съедены гораздо раньше, ведь по этому рецепту они будут готовы через неделю.

Огурцы с укропом, луком и горчицей

Это рецепт горчичного огурца без стерилизации, поэтому держите кухню в чистоте.

Состав:

3 кг свежие эластичные огурцы того же размера
2 л воды
100 г соли
60 г сахара
130 мл уксуса 9%
3 зубчика чеснока
1/2 чайной ложки горчичного порошка
5 средних луковиц
5 шт. гвоздика и черный перец
2 лавровых листа
1 лист хрена
2-3 веточки тархуна, укропа, петрушки

Как приготовить огурцы с петрушкой и горчицей на зиму:

1.Тщательно вымойте каждый огурец и залейте холодной водой на 3 часа. Зелень промыть, обсушить и крупно нарезать. Очистите и промойте лук и чеснок. Режьте как хотите.

2. Вскипятить воду, всыпать соль, сахар, перец, гвоздику и лавровый лист, дать закипеть, в самом конце добавить уксус.

3. В предварительно простерилизованные банки выложить измельченный лук, чеснок и зелень, всыпать горчицу.

4. Затем аккуратно и плотно уложить огурцы, залить кипящим маринадом. Накрыть вареными крышками и сразу закатать.

5. Поместите сшитые банки вверх дном на фанеру, обтянутую газетой, чтобы не повредить пол горячим способом. Укутайте одеялом. Через сутки убрать маринованные огурцы с горчицей на хранение в темное прохладное место.

Зимой особенно остро ощущается нехватка витаминов, поэтому домашние заготовки пригодятся. Хотя овощи можно купить в местном супермаркете, они почти безвкусны зимой и далеко не так полезны, как овощи, выращенные в саду летом.Поэтому овощи лучше консервировать. Одно из интересных приготовлений — салат из огурцов с горчицей. «Популярное о здоровье» поделится несколькими интересными рецептами, которые отличаются простотой и оригинальностью.

Рецепты салатов на зиму

Французские огурцы с горчицей

Читателям понадобится продуктов — 4 килограмма свежих небольших огурцов, 160 граммов французской горчицы, петрушка (не экономьте, возьмите сочный пучок ), 2 большие головки чеснока, стакан уксуса и масла, 80 г соли, стакан сахара, смесь перцев (измельчить).

Подготовка

Для удобства используйте большую пластиковую миску для хранения нарезанных огурцов. Замочите огурцы на пару часов, дайте им просто полежать в холодной воде, тогда их будет легче мыть. Очищаем чеснок. Огурцы разрезать вдоль на несколько частей, переложить в чистую таз. Туда же отправим измельченный чеснок. Петрушку промыть и обсушить полотенцем, мелко нарезать, добавить к овощам.

Теперь пора добавить в миску все специи — сахар, масло, соль, уксус.Что касается перца, настоятельно рекомендуем использовать свежемолотую смесь, он имеет более яркий аромат. Салат тщательно перемешиваем руками, оставляем на кухне настаиваться на 4 часа. Этого времени достаточно, чтобы огурцы высыпали сок.

Вымойте банки, разложите по ним салат из огурцов, добавляя выделившийся сок в каждую емкость. Постарайтесь распределить так, чтобы хватило на все баночки. Осталось только простерилизовать содержимое банок.В большую кастрюлю положить тряпку, поставить на нее банки с овощами, налить в кастрюлю воду (до плеч банок), включить огонь. После закипания воды отметьте 15-20 минут, затем закройте заготовки крышками.

Рецепт горчицы и огурца

Если у вас мало времени, но вы действительно хотите приготовить салат для будущего использования, воспользуйтесь этим рецептом. Для начала приготовим продуктов : берем 2,5 килограмма огурцов, одну головку чеснока, 1,5 столовые ложки сухой горчицы, уксус и масло на стакан, соль — 40 граммов, сахар — стакан.

Огурцы замачиваем, хорошо моем, нарезаем кружочками, отправляем в удобную вместительную емкость. Очищенный чеснок пропустить через пресс, добавить к овощам масло, уксус, соль и сахар. Тщательно перемешайте огурцы руками. Салат складываем в чистые емкости и отправляем на стерилизацию. Время кипячения банок зависит от их объема — литровые банки стерилизуют 20 минут, а 0,5 литра — 15 минут. После закрывание емкости крышками, переворачивание, поставка вверх дном и накрытие.

Рецепт на зиму с острым перцем и горчицей

Этот рецепт придется по душе любителям острого. Попробуйте, это отличная закуска, а огурцы получаются хрустящими и вкусными.

Набор ингредиентов : огурцы — 4 килограмма, сухая горчица — 30 граммов, соль — 40 граммов, взять стакан масла, сахар и уксус, пышный пучок укропа для аромата, перец острый и черный молотый — по 3 чайные ложки. , 2 головки чеснока.

Вымыв овощи, нарежьте их ломтиками, но не слишком тонкими (толщина ломтика около 4 мм).Сложите ломтики в миску. Укроп нужно не только хорошо промыть, но и просушить. Хорошо, если вы сделаете это заранее, чтобы зелень могла высохнуть самостоятельно. Укроп мелко нарезать, выложить поверх огурцов. Чеснок лучше раздавить, чем измельчить ножом, так как он придаст больше аромата. В миску налить масло, положить сахар, влить уксус, соль, добавить два вида перца и горчицу для пикантности. Оставляем салат для приготовления сока, даем настояться 3 часа.

Банки нельзя стерилизовать, их следует просто промыть пищевой содой.Когда образуется много сока, еще раз перемешать салат и разлить по банкам. Прикрыв емкости крышками, отправляем продукт на стерилизацию на четверть часа (обнаруживаем только после закипания). Далее закручиваем крышки. Убедившись, что крышки закрыты, переверните емкость, укутайте одеялом.

Несколько советов повару

Огурцы для салата с горчицей, как и для любых консервов, следует брать молодыми, небольшими, хрустящими. Максимальное удовольствие от таких фруктов вы получите, открыв зимой банку ароматного салата.Но бывает, что огурцы перезревают, что дальше делать? Используйте их, но снимите кожицу и выбросьте семена внутри плода. Нарезать огурцы можно любым способом, не беда. Если хотите — кружками, если хотите — кубиками, дольками, если плоды маленькие, разрежьте их на 2 части. Все добавки (чеснок, перец, сахар), кроме уксуса и соли, вы можете регулировать по своему желанию. Вкус заготовки изменится, но не испортится.

Даже если раньше в вашем погребе не было салатных композиций из огурцов, теперь стоит это изменить — горчичный салат особенный, он острый, ароматный, пряный. Обязательно позволяйте себе такую роскошь, тем более, что на грядках уже спели огурцы. Зимой вы ни капли не пожалеете, что потратили время на такую подготовку.

Праздничный и повседневный стол неизменно требует чего-то новенького, а странными закусками хочется наслаждаться только зимними вечерами. Обычные заготовки маринованных огурцов есть в наличии как у большинства хозяек, так и на прилавках магазинов. Вкус овоща завораживает горчичный соус, который придает ему пикантность и аромат.

Как сварить огурцы с горчицей на зиму в банках

Маринованные и приправленные хрустящими огурцами настолько аппетитны, что их можно есть даже до того, как они будут помещены в банки. Если вы твердо уверены в своих намерениях спасти блюдо, оно будет правдой перед сервировкой новогоднего стола, то не забывайте о главном. Салат из огурцов на зиму с горчицей разрешается закатывать в стеклянные сосуды только после их тщательной стерилизации — так приготовление продержится дольше. Для засолки лучше взять прыщавые корнишоны, а горячая приправа может быть зернистой или рассыпчатой.

Рецепт огурцов с горчицей на зиму

Сохранять дары сада свежими до ужасных зимних холода неприемлемо, поэтому хозяйки находят новые способы полакомиться маринованными овощами. Зимние салаты из огурцов встречаются крайне часто, ведь приготовить их не так уж сложно. Пряная приправа действует как связующий ароматический компонент, придавая ту странную едкую нотку, которую вы не чувствуете, когда едите слабосоленые огурцы… Заядлые повара часто дополняют сочетание огурца и горчицы другими овощами, например луком или морковью.

Горчичные огурцы

Соленые корнишоны — настолько универсальное блюдо, что их можно подавать на ужин как отдельную закуску или добавлять в другие блюда. Для того, чтобы засолить огурцы с непонятным вкусом, вам понадобятся эти компоненты:

корнишоны — 4 кг;
горчичный порошок — 2 ч.
сахар — 250 г;
раствор уксуса 9% — 240 мл;
соль — 3 ст. л .;
чеснок — 1 зубец;
масло подсолнечное — 240 мл.

Огурцы на зиму в горчичной начинке готовить так:

Растворите горчичный порошок в подсолнечном масле, чтобы не образовывались сгустки.

Добавить разбавленную уксусную эссенцию, сахар и соль, все тщательно перемешать.

Чеснок мелко порубить, по возможности соединить с приготовленной смесью.

Овощи нарезать на 4 части. Если кожа у вас твердая, то ее допустимо удалить.

Поместите нарезанные овощи в специальный контейнер и полейте маринадом. В таком виде смесь следует настоять около 4 часов.

Стерилизовать банки. По истечении времени маринования выложите огурцы, заливая получившейся жидкостью.

Сосуды накрыть крышками, простерилизовать в емкостной кастрюле и завинтить.

Салат из свежих огурцов на зиму с горчицей

Поджарить огурец на застолье зимним вечером если не все, то многие.Время свежих овощей быстро проходит, но начинается время открывания заготовок. Замариновать аппетитные овощи с добавлением пикантности. Перечень комплектующих:

огурцы — 2 кг;
сахарный песок — 125 г;
масло подсолнечное — 125 мл;
разбавленный до 9% уксусной кислоты — 120 мл;
соль — 1 ст. л .;
горчица порошковая — 1 ст. Л .;
перцы нарезанные ассорти — 1 ч.
Укроп.

Огурцы в горчичном соусе далее готовятся:

Для рецепта подходят как прыщики, так и перезрелые огурцы.Нарезать их толстыми кружками, переложить в большую миску.

Промытый укроп мелко нарезать, смешать со смесью перца, соли, сахара и горчичного порошка. Вылейте в миску дольки огурца.

Залейте готовую заготовку маслом и уксусом. Осторожно переместите ингредиенты. Так что посолить смесь нужно не менее 3 часов.

По прошествии времени переложить огуречную массу в стерилизованные банки. Накрыть крышками, переложить в кастрюлю с водой. Стерилизуйте емкости четверть часа, а затем снова закрутите крышки.

Обернуть полотенцем, подождать, пока остынет.

Маринованные огурцы с горчицей на зиму без стерилизации

Если вы собираетесь хранить соленья в погребе или другом месте, температура которого не достигает 15 градусов, то готовый салат разрешается не стерилизовать, а примитивно пропарить банки. Для рецепта вам потребуется:

огурцов — 6 кг;
горчичный порошок — 3 ст. л .;
раствор уксуса — 300 мл;
сахар — 350 г;
соль — 6 ст.л .;
чеснок — 3 зубца;
Укроп.

Пошаговое приготовление салата из огурцов на зиму с горчицей:

Укроп и чеснок мелко нарезать.

Огурцы нарезать кружочками, сложить в огромную емкость.

Посыпать овощи горчичным порошком, приправить сахаром, солью, укропом и чесноком. Все хорошо перемешать.

Залить массу уксусом, поставить в прохладное место. В течение 12 часов огурцы необходимо замариновать.

Сосуды пропарить, переложить в них заготовки, закрыть пластиковыми крышками.

Салат из огурцов на зиму с морковью

В зимние заготовки легко добавить несколько основных ингредиентов. Салат с огурцами на зиму можно дополнить не только пикантной приправой, но и морковью. Вам потребуются следующие товары:

корнишоны — 4 кг;
горчичный порошок — 4 ст. л .;
морковь — 2 шт .;
уксус — 1 стакан;
сахарный песок — 240 г;
соль — 4 ст.л .;
чеснок — 5 зубцов;
Лавровый лист;
Укроп.

Алгоритм приготовления:

Огурцы вымыть, срезать кончики, замочить в воде на час. По прошествии времени нарежьте овощи соломкой.

Зубчики чеснока очистить, измельчить и добавить к корнишонам.

Промытую и очищенную морковь нарезать кубиками или натереть на огромной терке.

Укроп мелко нарезать.

Добавьте ингредиенты в корнишоны.

Добавить горчичный порошок, приправить сахаром, солью и уксусом. Хорошо перемешайте все компоненты.

Салат оставить на ночь.

Перенести заготовку в стерилизованные емкости.

Положите полотенце на дно емкости и поставьте на него банки. Налейте воду на половину высоты банки и подождите, пока она закипит. По окончании варки простерилизуйте на слабом огне еще 15 минут.

Закатать крышки.

Салат из огурцов с горчицей и луком

В сырую осеннюю погоду или морозным вечером хочется побаловать себя чем-нибудь вкусненьким и особенным.Хотя салат из маринованных огурцов и лука приготовить несложно, его с удовольствием едят. Для этого рецепта требуется:

огурцы — 2 кг;
горчица пудровая — 2 ст. л .;
репка репка — 1 кг;
уксус — 120 мл;
сахар — 2 ст. л .;
соль — 2 ст. л .;
масло подсолнечное — 150 мл;
Укроп.

Приготовление салата:

Овощи нарезать кружочками, перемешать.

Добавьте сухие ингредиенты.

Укроп измельчить, перелить в емкость с салатом.

Залить овощную смесь уксусом и маслом, тщательно перемешать.

Поставить заготовку на слабый огонь и варить не менее четверти часа, пока цвет компонентов не изменится.

Салат разложить по стерилизованным банкам, закатать под крышки, перевернуть и укутать до остывания.

Острые огурцы с сухой горчицей на зиму

Огурцам можно придать особую остроту и пикантность не только с помощью горчичного компонента, но и с помощью различных листочков.Хрустящие пряные овощи можно получить из следующих ингредиентов:

огурцы — 2 кг;
горчица сухая — 1 ст. л .;
чеснок — 3 зубца;
соль — 2 ст. л .;
листа хрена;
Укроп;
специй.

Салат из огурцов на зиму с горчицей готовится так:

Промытые огурцы перебрать, замочить в холодной воде на 4 часа.

Стерилизовать емкости для солений, на дно уложить листья хрена, специи и укроп.

Перед острым посолом концы замоченных овощей срезать и положить в банки, прикрытые сверху листьями хрена.

Идеально растворите соль в полутора литрах воды, дождитесь закипания и добавьте горчичный порошок.

Залить огурцы маринадом.

Закройте банки крышками.

Консервирование огурцов с горчицей в горошине

Его семена добавляют не только в порошкообразную приправу, но и в соленые огурцы.Хозяйки замечают, что этот ингредиент дает немного другой вкус. Изготовить такую заготовку разрешено из следующих изделий:

молодые огурцы — 2 кг;
горчица гранулированная;
уксус — 120 мл;
сахар — 3 ч.
соль — 3 ч.
чеснок — 3 зубца;
Лавровый лист.

Чтобы получить овощные консервы, необходимо выполнить следующие действия:

Промытые огурцы срезать с двух сторон, разложить рядами по стерилизованным банкам.

Залить огурцы уксусом.

Посолить и сахар, всыпать семена горчицы и лавровый лист.

Измельчите зубчики чеснока плоской стороной ножа и разложите по банкам.

Залить соленые огурцы кипятком до «плеч» банки.

Подготовленные огурцы простерилизовать, накрыть крышками.

Видео: огурцы в горчице на зиму

Люблю собирать на зиму овощные салаты … Особенно разные салаты из огурцов.Так приятно достать зимой из кладовой банку и, хрустя солеными огурцами, вспомнить солнечные летние дни.

Один из любимых рецептов нашей семьи — салат из огурцов с горчицей. Такой салат сам по себе не только отличная закуска, но и яркое дополнение к любому простому гарниру … Зимой, когда хочется чего-то вкусного и быстрого, достаточно поджарить хрустящую картошку, открыть банку. такого салата — и вам обеспечен простой, но вкусный и по-домашнему задушевный ужин.

Приправленные горчицей, зеленью, чесноком и ароматными специями, пропитанные кисло-сладкими соленьями, огурцы получаются очень вкусными и ароматными, с острыми пряными нотками. Попробуйте, возможно, вам придется по вкусу и яркий ароматный салат из огурцов с горчицей!

Чтобы приготовить салат из горчицы и огурцов на зиму, подготовьте ингредиенты по списку.

Огурцы нарезать кружочками или небольшими дольками. Укроп и очищенные дольки чеснока измельчить.

Смешайте огурцы, зелень и чеснок. Добавьте растительное масло, уксус, молотый перец, соль, сахар и горчичный порошок.

Все хорошо перемешать и оставить салат на 3-4 часа. За это время огурцы будут давать сок и замариноваться.

Маринад будет немного мутным из-за добавления горчичного порошка.

Распределить салат по подготовленным банкам.Влить смесь сока и маринада.

Накройте банки крышками и поместите их в емкость с теплой водой. Стерилизуйте банки для салатов через 15 минут после закипания воды, затем закатайте.

Салат из огурцов с горчицей готов к зиме. Приятного аппетита и вкусной зимы!

Маринованные огурцы в уксусе — легкий рецепт — Bossy Kitchen

Поделиться342
Твитнуть
Шпилька 1232
Сохранить640

Маринованные огурцы в уксусе — легкий рецепт для маринования огурцов.Идеально подходит для консервирования огурцов перед зимой. Употребляйте их в холодное время года с любимыми блюдами.

PIN ЭТОТ РЕЦЕПТ ДЛЯ ПОЗЖЕ:

Маринованные огурцы в уксусе — легкий рецепт

Из этой статьи вы узнаете, как замариновать огурцы несложным способом.

Пора мариновать красивые овощи с фермерских рынков и приусадебных участков! Это момент, люди, поскольку он не будет длиться вечно.

В Миннесоте лето короткое, но с конца августа до конца октября на рынках много овощей и фруктов.

Если вы живете в умеренном климате с четырьмя сезонами года, август-сентябрь — время маринования огурцов или других овощей.

Это когда я пытаюсь воспользоваться прекрасными дарами из садов и сохранить некоторые из них на зиму.

Теперь вы можете спросить меня, зачем вы это делаете? Разве ты не можешь просто пойти в магазин и купить соленья уже в банках и готовые к употреблению?

Да, могу, но видите ли, есть что-то терапевтическое в том, чтобы быть на кухне и готовить еду для своей семьи.

Кто-то скажет, что объем работы не стоит. Скажу, что для меня это важно, потому что я могу консервировать овощи по старинным рецептам, которые достались мне в наследство от своей семьи. Эти рецепты использовались, когда консервирование и консервирование продуктов на зиму было единственным способом выжить.

Моя коллекция банок с годами становилась все меньше и меньше, но я все еще люблю готовить немного по каждому из моих любимых рецептов, чтобы наслаждаться ими на праздниках или когда я скучаю по дому.

Соленья — известные продукты традиционной кухни Старого континента, Европы. Даже сегодня многие культуры считают маринованные огурцы важной частью своего зимнего рациона.

В Восточной Европе зимой салаты из свежих овощей заменяются маринованными овощами, такими как огурцы, перец, капуста, цветная капуста, морковь и т. Д.

Эти маринованные овощи подаются с тушеными блюдами, супами, жареным мясом, фасолью или картофелем. Мы также производим много молочно-ферментированных продуктов, например, квашеную капусту или огурцы в рассоле.

Какие огурцы можно мариновать?

— Огурцы Кирби — — это небольшие огурцы, которые очень популярны на фермерских рынках.У них неровная кожа и плотная плоть.

— Корнишоны или корнишоны — тоже маленькие и идеально подходят для маринования.

— Огурцы огурцы огурцы — самые популярные в Северной Америке. У них толстая кожица и много семян. Подходит для быстрого маринования, если их почистить и засеять. Я лично не являюсь их поклонником, но знаю много людей, которые их любят. Эти огурцы продаются в магазине вощеными, и их нужно очистить.

— Лимонные огурцы — выглядят в точности как лимон.Они слаще и вкуснее в салатах и в маринаде.

Держитесь подальше от огурцов English (длинные, без косточек), они не подходят для солений.

Кроме того, по возможности покупайте органические продукты. Огурцы входят в «грязную десятку» овощей, содержащих более 10 различных видов пестицидов. Если вы планируете мариновать огурцы, сначала сходите на Фермерский рынок.

Уксус или рассол?

Оба способа идеально подходят для зимнего консервирования, но на самом деле это очень разные методы.

Маринованные огурцы, или маринованные огурцы, можно консервировать двумя способами: уксусом или рассолом. Версия с уксусом более популярна в Соединенных Штатах, но в Восточной Европе особенно популярны ферментированные огурцы в рассоле.

Во-первых, это происходит потому, что многие культуры на протяжении сотен лет знали, что ферментированные продукты имеют питательную ценность и полезны для кишечника.

Есть рецепты на зиму и рецепты на лето. Летние рецепты рассчитаны на быстрое употребление, а огурцы ферментируются на солнце.

Эти летние соленья станут отличной закуской в жаркую погоду, особенно их подают с хорошим ржаным хлебом с хрустящей корочкой. Вот рецепт, который вам обязательно понравится.

В целом, консервирование овощей всегда было формой выживания. Отсутствие консервирования на зиму означало отсутствие еды, поскольку у людей не было доступа к продуктовым магазинам.

Если вы думаете, когда у нас чрезвычайные погодные явления, такие как зимние бури, ураганы или суровая погода, люди опустошают продуктовые магазины и гадают, что они покупают: банки с чем угодно, до чего они могут дотянуться!

Сегодня я поделюсь с вами рецептом из моей старой румынской кулинарной книги.Этот рецепт прост в приготовлении и не требует больших научных знаний, что мне нравится.

Как мариновать огурцы / корнишоны в уксусе:

Шаг 1.

Начнем с банок.

Вымойте их теплой водой с мылом или положите в посудомоечную машину и хорошо вымойте. Затем простерилизуйте их. Вот ссылка о том, как это правильно сделать.

Я использовал квартовые банки с широким горлышком , чтобы огурцы лучше поместились внутрь.

При стерилизации крышек не ставьте их вместе с банками.Я обычно очищаю их в теплой воде с мылом и хорошо сушу, затем кипятю воду и добавляю их на последние 2 минуты, чтобы они оставались в этой горячей воде. Попробуйте заменить старые крышки, которые выглядят не очень хорошо. Если они слишком старые или на них есть ржавчина, замените их.

Новое правило заключается даже не в том, чтобы кипятить крышки, но для моего спокойствия я думаю, вы должны поместить их в горячую воду хотя бы на несколько минут, прежде чем использовать. (вот ссылка, в которой говорится о том, что крышки больше нельзя стерилизовать: https: // www.freshpreserving.com/canning-lids-101. html).

Шаг 2.

Выбирайте здоровых огурца без дефектов и пятен. Хорошо потрите их щеткой под проточной водой. Если они скручены и не помещаются в банку, разрежьте их вертикально, как на картинке выше.

Нарежьте хрен тонкими длинными кусочками, которые будут находиться между огурцами.

Шаг 3.

Наполните банки огурцами и добавьте между ними зубчики чеснока, черный перец, сушеный укроп и ломтики хрена.Сверху добавить 1-2 штуки хрена.

Шаг 4.

В большой кастрюле доведите до кипения уксус вместе с солью и сахаром. Добавьте лавровый лист, тимьян и семена горчицы. Убавьте огонь и тушите уксус 2–3 минуты.

Шаг 5.

Залейте огурцы горячей жидкостью, чтобы заполнить банки.

Закройте банки и храните их в прохладном месте при температуре выше нуля. Эти огурцы не заквашиваются и отлично подойдут на зиму.

Классические ингредиенты для маринованных огурцов:

Корень хрена — это один из секретных ингредиентов, которые страны Восточной Европы используют для своих овощных консервов.

Не бойтесь его использовать! Очистите его, снимите кожуру и нарежьте тонкими палочками, которые вы кладете между огурцами и на верхнюю часть банки.

Я также просмотрел некоторые из моих старых американских кулинарных книг (см. «Поваренную книгу поселения» в качестве примера), где я действительно смог найти несколько рецептов солений с добавлением хрена.

Я не уверен, когда хрен ушел из рецептов маринованных огурцов, но это замечательный консервант, который также сохраняет овощи хрустящими в течение длительного времени.Кроме того, соленые огурцы не будут острыми.

Сушеный укроп — Особенно тот, который вы можете найти поздно осенью, с еще прикрепленными семенами, является идеальным ингредиентом для консервирования и ароматизации солений.

Другие сокровища, которые можно добавить в свои банки: Зубчики чеснока, тимьян, черный перец, семена горчицы, и лавровый лист — отличные дополнения. Используйте их, и ваши огурцы будут иметь восхитительный вкус.

Соль для солений — Вы можете найти ее в любом продуктовом магазине.(БЕЗ ИОДА)

СОВЕТ: Как правило, на каждый галлон уксуса с 5% кислотностью добавляйте 4 столовые ложки соли (убедитесь, что соль предназначена для солений без добавления йода) и 2 столовые ложки сахарного песка. ИЛИ на каждый литр уксуса добавьте 1 столовую ложку соли, если вы планируете употреблять меньшее количество огурцов.

Еще рецепты, чтобы полюбить:

Как заморозить травы на зиму

Красный перец в горчичном соусе

Как сохранить острый перец в уксусе

Как засолить консервы на зиму

Маринованные овощи с горчицей

Как долго нужно выдерживать банки с огурцами, прежде чем начинать их есть (для полного вкуса)?

Я бы дал им постоять минимум 3-6 недель, прежде чем вы начнете их употреблять.В Румынии овощи на зиму консервируют только в сентябре-октябре, когда погода прохладная.
Банки с огурцами начинают открывать, например, в конце ноября или в декабре. Огурцы по этому рецепту должны храниться всю зиму до мая.

Как долго можно хранить соленые огурцы?

Срок службы составляет 1-2 года, если хранить в прохладном месте.

Могу я просто поместить их в прохладное хранилище? Нет водяной бани?

Без водяной бани.Просто поместите их в прохладное хранилище. Уксус уничтожает ботулизм, и этот рецепт — чистый уксус. Просто убедитесь, что уксус, который вы используете, содержит не менее 5% уксусной кислоты. Корень хрена, семена горчицы, укроп, сахар и соль придают аромат, а также сохраняют овощи в течение нескольких месяцев.

Параграф, который стоит прочитать, поскольку он объясняет, почему в этом рецепте нет водяной бани:

Я провел небольшое исследование других американских рецептов в Интернете, чтобы увидеть, как они готовятся. Я заметил, что большинство из них добавляют немного уксуса, разбавляют его водой, добавляют специи, соль и сахар, а затем обрабатывают банки в течение 5-10 минут.

Уксус, который можно найти в американских магазинах, имеет 5% кислотность. Если вы разбавите его водой, вы должны обработать банки, потому что вы понижаете кислотность уксуса, и в нем разовьются бактерии. Следовательно, нужно их обработать.
В моем рецепте используется чистый 5% уксус без воды. Также уксус и специи вместе варят и поливают огурцы.

Вода отсутствует. Соленья будут более кислыми, но именно так мы любим их зимой с жареным мясом.Им также нужно 3-6 недель, чтобы быть готовыми к употреблению.

Когда мы кипячем уксус перед добавлением его в огурцы, бактерии уничтожаются. Кроме того, поскольку вы используете уксус с 5-процентной кислотностью и не разбавляете его, огурцы не нужно обрабатывать.
Это румынский рецепт, который я адаптировал для американцев. Уксус, продаваемый в румынских магазинах, имеет 9% -ную кислотность, поэтому очень кислый.

Поскольку уксус очень крепкий, рецепты обычно требуют 1 часть уксуса и 3 части воды.Банки по-прежнему не обрабатывают, так как кислотности достаточно, чтобы соленья были в безопасности. Имеет ли это смысл?

Вывод:

Если снизить кислотность в соке солений ниже 3%, я бы сказал, то для них нужно делать водяную баню. Если вы держите кислотность около 5%, то этого не произойдет.

Где хранить банки?

Если вы засолили несколько банок, храните их в прохладном месте, например, в гараже, подвале или кладовой, при температуре выше нуля.
Огурцы в банках красивы и красочны, что делает их отличным подарком семье или друзьям на праздники.

Время подготовки 30 минут

Время приготовления 10 минут

Дополнительное время 10 минут

Общее время 50 минут

Инструкции

Вымойте и слейте воду из огурцов. Стерилизуйте банки. Вот ссылка о том, как это правильно сделать.
Заполните банки огурцами и добавьте между ними зубчики чеснока, черный перец горошком, 1/4 чайной ложки сушеного укропа и ломтики хрена.
В большой кастрюле доведите до кипения уксус вместе с солью и сахаром. Варить всего 2-3 минуты, затем добавить лавровый лист, тимьян и семена горчицы. Дайте остыть примерно на 10 минут.
Залейте огурцы жидкостью, чтобы заполнить банки. Сверху добавить 1-2 штуки хрена.
Закройте банки и храните их в прохладном месте при температуре выше нуля.
Эти огурцы не заквашиваются и идеально подходят на зиму.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Facebook

Примечание: «Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылки на Amazon. com и связанные с ним сайты ».

Горчичных огурцов на зиму. Маринованные огурцы с горчицей на зиму

Несмотря на то, что у каждой хозяйки есть свои проверенные годами рецепты различных солений, тем не менее, в период уборки урожая многие из них стараются приготовить по новым рецептам.

Предлагаю попробовать приготовить и добавить в свою копилку рецепт солений с горчицей. Это самый простой способ замариновать огурцы на зиму, приготовьте и убедитесь сами.

Подготовим продукты для засолки огурцов горчицей.

Выбираем небольшие огурцы, ровные, плотные, не мягкие. У огурцов не срезаем кончики. Собранные огурцы вымыть, затем переложить в емкость, залить холодной водой и оставить на 2-3 часа. После замачивания огурцы еще раз хорошо промывают.

Не теряя времени, кипятим воду для рассола и оставляем остывать. Подготовить баночки: промыть их содой и обсушить. При желании можно их стерилизовать (я их не стерилизовала).

Хорошо промываем под проточной водой листья хрена, черешню и укроп.

Приготовление рассола. В остывшую кипяченую воду добавить соль и размешать до полного растворения. Отставляем рассол, чтобы он отстоялся. Для маринования используем обычную соль, без добавок. «Экстра» и йодированная соль для засолки не подойдут!

На дно банок выложить вишневые листья, хрен и укроп зонтиками.

Плотно разложите огурцы по банкам.Положите нарезанные дольки чеснока и острый перец (по желанию). Влейте сухую горчицу.

Залить огурцы отстоявшимся рассолом до самого верха. Добавьте сверху зонтик из укропа. Банки закрываем плотными капроновыми крышками.

Маринование огурцов горчицей завершено. Ставим сразу в погреб или в холодильник. Примерно через полтора-два месяца соленья с горчицей можно есть.

В России соленья любят почти в каждой семье.Маринованные огурцы — главная закуска семейного обеда или праздничного стола … Они хорошо сочетаются с различными гарнирами, часто используются в качестве ингредиента в салатах или подаются с первыми блюдами. Чтобы огурцы получились вкусными, хрустящими и умеренно солеными, добавьте горчицу.

Огурцы с сухой горчицей на зиму без стерилизации

Горчица — основная приправа при заготовке маринованных огурцов на зиму. Благодаря этому закуска приобретает приятный пряный аромат. Готовить с сухой горчицей можно без стерилизации.

Для этого вам понадобятся: огурцы (маленькие, примерно такого же размера) — 2 кг, зелень (в основном зонтики укропа) — пара штук, горчица — 1 столовая ложка (можно с небольшой горкой) ложка, 6 дольки молодого чеснока, соль — 250 г, листья смородины или вишни — 3 шт., острый чили (перец) — 1 шт.

Пошаговое приготовление:

Огурцы необходимо тщательно промыть, отрезать кончики и замочить в прохладной воде примерно на два-три часа.
Наполните эмалированную кастрюлю водой, затем добавьте туда соль и кипятите жидкость примерно 5-10 минут.
Теперь вам нужно наполнить чистые стеклянные банки наполовину приготовленными травами, чили и чесноком. Замоченные в воде огурцы необходимо плотно уложить в подготовленные банки, и все это залить оставшейся зеленью.
Огурцы с сухой горчицей в банках залить горячим рассолом, который кипятился несколько минут.
Банки необходимо закрыть. Когда засолка остынет, ее нужно убрать в прохладное место. Срок хранения такой закуски — около полугода.

Огурцы стерилизованные с горчицей

На приготовление маринованных огурцов этим способом может уйти 2 часа и более, но конечный результат обязательно порадует.Рецепт огурцов с сухой горчицей на зиму готовится из следующих ингредиентов: зубчик чеснока — 3 шт., Свежие огурцы — 4 кг, хрен — 1 лист., Травы — 3 веточки, семена горчицы — 1 ст. л., лавровый лист — 4 шт., сахар — 4 ст. ложки, листья смородины или вишни — 2 шт., уксус — 1/3 ст. л., гвоздика — пара штук, душистый перец — 5 горошин, красный перец — по вкусу.

Производственный процесс:

Свежие зеленые огурцы (с прыщами или без них) необходимо сначала замочить в прохладной воде примерно на 5-6 часов.
Прокипятите воду отдельно и дайте кипящей воде остыть. При этом баночки нужно подготовить к скручиванию (простерилизовать). Для этого понадобится широкая кастрюля и сетка. Стеклянные сосуды ставятся на решетку горлышком вниз, где они должны продержаться на пару 30 минут.
Банки упакованы: дольками чеснока, листьями лавра и вишни, горошком, зеленью, красным перцем, гвоздикой, хреном.
Далее нужно плотно утрамбовать свежие предварительно замоченные огурцы.
Остывшую кипяченую воду нужно подсолить и долить 4.5 столовых ложек сахара, 100 гр. уксус
Последний шаг — закрыть банки обработанными крышками и спрятать либо в холодильник, либо в погреб / подвал. Соленые огурцы будут готовы к употреблению в течение месяца после отжима.

Салат из огурцов с сухой горчицей

Свежие огурцы можно солить не целиком, а сделать из них вкусный салат с горчицей на зиму. Приготовить такое блюдо совсем не сложно. Для маринада потребуются следующие продукты: огурцы — 4 кг, уксусная кислота, сахар — 1 ст. ложка, соль мелкая — 2 ст. л., подсолнечное масло — 1 ст. л., молодой чеснок (измельченный) — 2 ст. л., укроп, горчица — 2 ст. л.

Подробное описание маринования:

Зеленые огурцы нужно тщательно промыть и нарезать «пятаками» (толщина около 1,5 см).
Отложите огурцы в отдельную эмалированную посуду, чтобы они постояли около 3 часов.
Укроп измельчить и смешать с предварительно нарезанным чесноком.
Соединить все специи вместе, заправить подсолнечным маслом и уксусом.
Разложите овощи по банкам и закройте специальными крышками для маринования.
Емкости помещают в кастрюлю с кипящей водой для обязательной стерилизации, где кипятят около 15 минут.
Завершающий этап — баночки перевернуть и завернуть в теплый материал.

Огурцы с сухой горчицей в банках

Рецепт таких солений тоже прост. Вам потребуются следующие компоненты: небольшие огурцы с прыщиками — 4 кг, сухая горчица и водка — по 1 ст. ложка, укроп, 2 зубчика чеснока, лист хрена, лавровый лист — по вкусу, перец душистый и острый, соль — 250 г, сахарный песок — 150 г, уксус — 200 мл, листья вишни — 1 веточка.

Пошаговое приготовление:

Все овощи необходимо хорошо вымыть.
Перцы порезать на несколько частей, предварительно очистив их от семян. Затем измельчите чеснок и мелко нарежьте зелень.
Стеклянные сосуды следует тщательно промыть с добавлением пищевой соды, затем положить туда зелень, чеснок и специи.Огурцы пакуют плотно, несколько раз друг к другу заливают горячей водой. После первого раза накройте их крышкой.
Перед тем, как слить полученную жидкость в отдельную емкость (в дальнейшем она понадобится для рассола), в ней нужно растворить сахар и соль.
Далее в каждую банку добавляют горчицу, водку и заливают рассолом.
После этого нужно закрутить баночки с предварительно простерилизованными крышками. Теперь контейнеры можно перевернуть и завернуть.

Травяной рецепт огурца

Необходимые ингредиенты: свежие огурцы — 3 кг, горчица сухая — 6 ст. л., приправы, пара зубчиков чеснока, соль мелкая — 250 г, зелень.

Приготовление:

Сначала замочите овощи на 6 часов.
Теперь можно приготовить емкости для солений: вымыть, обсушить и наполнить каждую из них специями, пряностями, положить туда огурцы и залить рассолом.
Банки необходимо оставить настаиваться при комнатной температуре в течение пары дней.Затем влейте несколько столовых ложек сухой горчицы и оставьте еще на 6 часов, и заготовки будут готовы к употреблению.
Если к зиме нужны соленья, то заливку перелить в кастрюлю, кипятить минут 10, снова разлить по банкам и закрыть крышками. Затем емкости нужно перевернуть и завернуть в теплое полотенце.

Огурцы с дубовыми листьями

Для этого рецепта потребуются простые продукты: зеленые овощи — 4 кг, сухая горчица ½ ст. ложки, листья дуба — 40 шт. , зелень, соль, зубчики чеснока — 1 шт., лист хрена.

Пошаговое консервирование:

Овощи плотно упакованы в банки со всеми специями, дубовыми листьями и зеленью. В отдельной посуде готовится рассол с горчицей и солью.
Раствор должен остыть, а затем разлить по всем подготовленным емкостям для огурцов. Далее банки необходимо оставить на 2 дня настояться.
После этого рассол сливают из банок в отдельную кастрюлю и доводят до кипения.
Последний этап — баночки снова наполняют бульоном и закатывают специальными крышками.

Оригинальный рецепт огурца

Требуются следующие ингредиенты: зеленые овощи — 4 кг, укроп и петрушка, сельдерей — 4 веточки, эстрагон — 4 веточки, горчица сухая — 150 г, рап с семенами — 3 шт., Чеснок — 6 гвоздика, соль — 250 г.

Подробная процедура для этой консервной банки:

Предварительно замоченные огурцы складываются в банки вместе со слоями зелени (сначала их нужно разделить поровну).
Заодно нужно приготовить рассол. В воду добавляют соль и горчицу, ставят на огонь, доводят до кипения, после чего охлаждают.
Все емкости для засолки заполняются холодным рассолом, добавляя туда оставшиеся специи, и ферментируют в течение 2 или 3 дней.
На четвертые сутки процесс повторяется: рассол сливают, доводят до кипения, снова разливают в банки и закатывают.

Чтобы овощи оставались упругими, в локоны обязательно нужно добавить листья дуба и вишни.
При мариновании огурцов основными продуктами являются горчица, соль, сахар, чеснок и уксус. Остальные приправы и специи можно добавлять по желанию.
Чтобы определить достаточное количество соли в маринаде, можно положить туда сырое яйцо … Если оно остается на дне, значит концентрация соли низкая, а если всплывает — достаточно соль.
Чтобы сверху на банке не образовывалась плесень, можно добавить корни хрена.

Состав

Растительное масло — 1/4 стакана

Уксус — 1/4 стакана

Сахар — 1/4 стакана

Горчица сухая — 0. 7 ч. Л.

Петрушка свежая — 1 ст.

Чеснок — 2 зубчика

Перец молотый — 1/4 чайной ложки

Процесс приготовления

Огурцы с горчицей просто обожаю, а также с кетчупом — такие варианты засолки огурцов очень удачны. Такие заготовки обязательно должны быть на полках закромов. Иначе как лечить гостей зимой? А иногда нам самим хочется всевозможных солений.

В горчичном маринаде присутствует все — легкая сладкая нотка, приятный отдаленный горчичный аромат, вкус чеснока, зелени — ну, здесь все очень удачно и гармонично.Если вы собрали огурцы и не можете придумать новые варианты засолки, вот мой — вы точно останетесь довольны.

Чтобы приготовить на зиму соленья с горчицей и маслом, возьмите продукты из списка.

За полтора часа до приготовления огурцы залить холодной водой, можно даже ледяной. После этого огурцы тщательно промойте и срежьте с двух сторон хвосты.

Огурцы нарезать в миску или таз: большие — нарезать кубиками, маленькие — просто разрезать на две половинки.

Отдельно смешайте равные части уксуса, масла и сахарного песка. Добавьте сухую горчицу, мелко нарезанную петрушку, соль и перец. Смешивание.

Выдавить на прессе два зубчика чеснока, добавить в маринад. Размешайте как следует.

Залить огурцы маринадом, тщательно перемешать и оставить на 3-4 часа. За это время огурцы начнут сок.

Через четыре часа подготовьте банки — тщательно вымойте и простерилизуйте удобным способом.Наполнить банки огурцами, залить маринадом.

Теперь огурцы нужно стерилизовать: поллитровые банки — 15 минут, литровые — 25 минут. Не забудьте накрыть дно кастрюли тканью, чтобы банки в процессе не лопнули. После этого банки аккуратно достаньте и плотно закройте стерильными крышками. Банки поставить вверх дном, накрыть одеялом и оставить на сутки. На зиму убрать в погреб или кладовую маринованные огурцы с горчицей и маслом.

Проверенный рецепт приготовления маринованных огурцов на зиму с горчицей и маслом, пошаговый с фото.

Рецепты маринованных огурцов с горчицей на зиму в банках

Русская кухня богата различными рецептами маринованных и маринованных огурцов. Их едят как закуску к основному блюду, а также они хороши в салате с остальными ингредиентами. Каждая хозяйка может похвастаться своим уникальным рецептом приготовления хрустящих огурцов, в который она добавляет различные ингредиенты, придающие оригинальный и пикантный вкус.Этот компонент часто представляет собой порошок или горчицу. Предлагаем воспользоваться нашими рецептами хрустящих огурцов, полученных горячим или холодным маринованием без уксуса и стерилизации.

Рецепт огурцов с горчицей на зиму

Холодным способом можно приготовить вкусные огурцы … Готовятся быстро, потому что не требует стерилизации … Этот рецепт особенно подходит тем, у кого есть погреб с подходящими условиями хранения заготовок. Горчичные огурцы можно хранить под пластиковой крышкой.Вам понадобится:

Огурцы.
Горчичный порошок.
Чесночные перья.
Листья: вишня, черная смородина, хрен.
Зонтики укропа.
Для рассола 1,5 литра воды и 1 стакан соли.

Чистые огурцы, листья и приправы кладут в банки.
Банки заливаются холодным рассолом, оставляются на двое суток при комнатной температуре.
Берем горчицу из расчета 1 столовая ложка на литровую банку.
Емкость закрываем пластиковыми крышками и выносим на зиму в прохладное место.

Огурцы с горчицей на зиму в банках рецепт без уксуса

В урожайный год многие хозяйки не успевают обработать все дары природы, поэтому многое остается развесить. Заросший можно засолить на зиму с горчицей без уксуса … В результате закуска получается хрустящей, имеет неповторимый аромат, а цвет остается ярким и аппетитным.Различные специи и листья растений предназначены для улучшения вкуса и аромата овощей. Вам понадобится:

Огурцы свежие крупные — 1,5 кг.
Горчица молотая требуется в количестве 2 столовых ложки.
Возьмите 3 зубчика чеснока.
Соли нужно 3 столовые ложки.
На ваше усмотрение берите листья: хрен, вишня, смородина, дуб.

Огурцы маринованные с горчицей

Плоды можно мариновать, и многие хозяйки часто собирают их на зиму, но не все кладут горчицу в банки.Попробуйте добавить его в рассол, и вы почувствуете разницу. Маринованные огурцы с семенами горчицы получаются ароматными, хрустящими, красивыми и очень вкусными.

На 6 банок на литр нужно взять:

Маленькие огурцы.
Вода — 3 литра.
Уксус 9% — 350 мл.
Возьмите 3 столовые ложки соли.
Сахара понадобится 12 столовых ложек.
4 луковицы.
Чеснок — 12 зубцов.
Горчичные бобы нужно 6 чайных ложек.
Листья хрена — 4 шт.

Салат из огурцов на зиму с горчицей рецепт №1

Для приготовления салата из огурцов по рецепту нужно взять:

Огурцы мелкие — 4 килограмма.
Чеснок — 6 зубчиков.
Возьмите 3 большие ложки петрушки и соли.
Приготовьте большую ложку уксусной кислоты, сахара, растительного масла и сухой горчицы.
Перец черный молотый нужен в количестве столовой ложки.

Огурцы промываем и разрезаем пополам. Если вы взяли корнишоны, то можете использовать их целиком. Овощи смешать со специями и зеленью, затем оставить на 3 часа для сока. Время от времени помешивайте.
Смесь раскладывается по стерилизованным банкам, в таком же количестве доливается сок. Затем салат стерилизуют и закатывают. Его помещают в теплое место для охлаждения, а затем переносят на другие заготовки для хранения.

Салат из огурцов на зиму с горчицей рецепт №2

Выбираем для салата на зиму соленые огурцы, то есть с прыщиками.

Огурцы свежие — 4 кг.
Стакан масла растительного, сахара, уксуса 9%.
2 столовые ложки соли, горчичный порошок, измельченный чеснок, свежий укроп.
По 1 чайной ложке молотого черного и красного перца.

Важно! От горчицы маринад в банках становится мутным , не пугайтесь, так и должно быть. Эта зимняя консервация заслуживает вашего внимания, поверьте.

Салат из огурцов на зиму с горчицей рецепт №3

Чтобы приготовить этот салат из свежих огурцов, нужно взять:

Огурцы в количестве 1 кг.
Укроп — пучок.
Репчатый лук — 150 грамм.
Горчичный порошок — 35 грамм.
Уксус столовый — 255 мл.
Перец, лавровый лист.
Вам понадобится столовая ложка соли.
Возьмите 5 больших ложек сахарного песка.

Приготовление салата из огурцов с горчицей на зиму:

Маринованные и маринованные огурцы с горчицей по этим рецептам различаются по вкусу и хрусту … Выбирайте, какой вам нравится, действуйте в соответствии с каждым этапом приготовления или импровизируйте с ингредиентами по вашему выбору. Приятного аппетита!

Как приготовить маринованные огурцы с горчицей на зиму в банках? В статье раскрыты секреты приготовления вкусных закусок на зиму из огурцов с горчицей, приготовить салаты, засолить эти дары.

Салат из огурцов с горчицей на зиму — отличная закуска и оригинальное дополнение к гарниру. В холодную зиму всегда не хватает свежих овощей … Огурцы, конечно, можно купить в супермаркете, но вкусовые качества не доставят удовольствия.Если зимой открыть салат из огурцов с горчицей, можно в полной мере насладиться вкусом, который напомнит вам летний салат.

Салат из огурцов с горчицей на зиму имеет еще одно преимущество — это простота и удобство приготовления. Этот рецепт не требует выполнения множества этапов приготовления или покупки специальных и дорогих ингредиентов.

Из-за обилия разнообразных рецептов салат из огурцов с горчицей на зиму понравится каждому.

Самое главное в консервировании — это то, что лучше не полениться и стерилизовать банки паром.

Как приготовить салат из огурцов с горчицей на зиму — 15 разновидностей

Огурцы по этому рецепту сладкие и хрустящие, а ароматный запах придают чеснок и смесь перцев. Используемые в рецепте травы — отличное дополнение к ломтикам огурца.

Состав:

Огурцы (маленькие) 4 кг.
Пучок петрушки большой
Горчица французская 160 г.
Чеснок 3-4 головки
Уксус 1 стакан
Масло растительное 1 стакан
Соль 80 г.
Сахар 1 стакан
Смесь молотых перцев (по вкусу)

Приготовление:

Огурцы хорошо промыть, разрезать вдоль на четвертинки.

Лучше сразу все переложить в большую емкость, чтобы лучше перемешалось.

Траву вымыть и обсушить, затем измельчить и отправить к огурцам.

Чеснок очищаем и мелко нарезаем, а потом отправляем к огурцам. Посолить, добавить уксус, растительное масло, сахар, горчицу и перец.

Хорошо перемешать и оставить настаиваться в теплой комнате на 3-4 часа, периодически помешивая.

Особенность этого рецепта в том, что в салат можно добавлять переросшие огурцы, не пригодные для другой консервации. Главное — очистить кожицу и удалить косточки.

Состав:

Огурцы 1 кг (очищенные)
Пучок укропа
Сухая горчица 1/2 столовой ложки
Чеснок 1 головка
Уксус 100 мл
Масло растительное 100 мл
Соль 1/2 столовой ложки
Сахар 1 столовая ложка
Перец горошек и лавровый лист

Приготовление:

Помойте огурцы и зелень.Срежьте толстую и грубую кожицу. При необходимости можно получить чайной ложкой крупные семена. Огурец нарезать кусочками и переложить в емкость. Затем добавить лавровый лист, перец и мелко нарезанный чеснок. Укроп можно добавлять в огурцы вместе с семенами. Перемешать и оставить на 2-3 часа. Затем поставить на слабый огонь и, помешивая, довести до кипения. Варим еще 5-7 минут и закатываем.

Отличие этого рецепта в том, что вам не нужно ждать, пока салат настаивается и выливается сок.Смешав все ингредиенты, можно сразу разложить по банкам, стерилизовать и закатать.

Состав:

Огурцы 2,5 кг.
Горчица сухая 1,5 столовые ложки
Чеснок 1 головка
Уксус 1 стакан
Масло растительное 1 стакан
Соль по вкусу
Сахар 1 стакан

Приготовление:

Чистые огурцы нарезать кружочками. К огурцам добавить горчицу, масло, соль, сахар, уксус и раздавить чеснок.Хорошо перемешать и разлить по подготовленным банкам. Банки складываем в емкость и после закипания стерилизуем 15 минут.

Хрустящие и вкусные огурцы с горчицей, которые зимой порадуют всю семью.

Состав:

Огурцы 4,5 кг.
Горчица сухая 1 столовая ложка
Чеснок 1-2 головки
Уксус 250 мл
Масло растительное 250 мл
Соль 100 грамм
Сахар 250 грамм
Перец молотый 2 столовые ложки
Семена горчицы по желанию

Приготовление:

Огурцы разрезать вдоль на 4 части и переложить в емкость. Добавляем к ним соль, сахар, масло, уксус, горчицу, перец и давим или чесночно. Перемешать и оставить на некоторое время, пока из огурцов не потечет сок. Банки с огурцами необходимо простерилизовать через 10-15 минут после закипания.

Подробнее о том, как приготовить этот салат, смотрите в видео:

Для любителей острой пищи этот рецепт станет настоящей находкой. Наличие красного перца делает салат пикантным, но в любом случае его количество можно регулировать.

Состав:

Огурцы 4 кг
1 стакан сахара
1 стакан растительного масла
1 стакан 9% уксуса
2 столовые ложки соли
2 ст.горчица сухая
2 ст. измельченный чеснок
пучок укропа
2 ч.л. черного молотого перца
3 ч.л. молотого красного перца

Приготовление:

Огурцы вымыть, нарезать кружочками и переложить в кастрюлю. Режим укроп, чеснок прижать чесночным прессом и добавить вместе с остальными ингредиентами к огурцам. Осторожно перемешайте. Дать салату постоять 2-3 часа. За это время можно приготовить консервные банки. Вы можете использовать большую ложку, чтобы перелить салат по банкам.Накрыть крышкой и стерилизовать 15 минут.

Для этого рецепта не нужно брать отобранные огурцы, так как их еще нужно нарезать длинными дольками. Если у огурцов толстая кожица, снимите ее.

Состав:

3 кг огурцов
100 г сахара
1 стакан растительного масла
100 мл уксуса
1 столовая ложка соли с горкой
1/2 столовой ложки сухой горчицы
Около 1 головки чеснока
1/2 столовой ложки черного молотого перца

Приготовление:

Чистые огурцы нарезать дольками, но если огурцы небольшие, то их достаточно разделить на 4 части.Смешиваем огурцы с ингредиентами в любом порядке и все тщательно перемешиваем. Оставляем все на 3-4 часа.

Огурцы складываем в банки и заливаем получившимся соком. После закипания стерилизовать 5-7 минут.

Подробнее о том, как приготовить этот салат, смотрите в видео:

Приготовьте этот салат на зиму и порадуйте своих близких вкусной закуской … Среди ингредиентов есть семена горчицы, но добавлять их не нужно.Все зависит от вкуса.

Состав:

На 7 банок емкостью 0,5 л:
Огурцы — 4 кг
Сахар — 1 стакан
Уксус 9% — 1 стакан
Масло растительное — 1 стакан
Перец молотый — 1 ст. ложка
Горчица сухая \ фасоль — 1 ст. ложка
Соль — 0,5 стакана

Приготовление:

Огурцы порезать на 4 части.

Добавить сахар, уксус, масло растительное, перец, горчицу, соль, перемешать и оставить на 6 часов. Разделить на поллитровые или литровые банки … Залить соком Стерилизовать огурцы в сухой горчице 40 мин. Затем обвалять салат из огурцов горчицей.

Выбираем твердые огурцы среднего размера, которые при желании можно поставить в воду на 2-3 часа. Такая процедура добавит огурцам сочности.

Состав:

Огурцы 2 кг.
Лук репчатый 1 шт.
Морковь 1 шт.
Пучок укропа
Семена горчицы 2 столовые ложки
Чеснок 4 зубчика
Уксус 0,5 стакана
Масло растительное 0,5 стакана
Соль 2 столовые ложки
Сахар 0,5 стакана
Перец горошком 6 шт.

Приготовление:

Разрежьте огурец пополам и нарежьте как салат. Лук также нарезаем небольшими полукольцами и отправляем к огурцам. Морковь можно натереть на терке или нарезать небольшой соломкой.Затем мелко нарезать укроп, раздавить чеснок и добавить к огурцам. Пора добавить все остальное и перемешать. Оставляем салат под гнетом на 3 часа. Переливая салат в банку, необходимо периодически его утрамбовывать. После закипания проварить еще 15 минут.

Подробнее о том, как приготовить этот салат, смотрите в видео:

В этом рецепте вам не нужно ждать, пока салат остынет. На этот случай есть рассол, которым заливаются огурцы.

Состав:

Огурцы 4 кг
1 ст. ложка сахара
1 ст. ложка растительного масла
1 ст. ложка уксуса
1 ст. ложки соли
2 ст. горчица сухая
2 ст. измельченный чеснок (4 зубчика)
2 чайные ложки черного молотого перца
1 чайная ложка красного молотого перца

Рассол на 4 литра воды:

1 ст.ложка соли
1,5 ст. ложка сахара
1,5 ч.л. лимонной кислоты

Приготовление:

Огурцы можно нарезать как угодно и положить в емкость, в которой они будут хорошо смешиваться со всеми остальными ингредиентами. Рассол приготовить очень легко, достаточно просто перемешать все части. Аккуратно перемешать, разложить по литровым банкам, залить рассолом и стерилизовать 20 минут.

Для приготовления этого салата вам понадобится специальный нож с рифлением, которым очень часто готовят картофель фри. Форма огурцов будет очень оригинальной и такой салат не будет стыдно подать на стол перед гостями.

Состав:

Огурцы 3 кг.
Горчица сухая 2 столовые ложки
Чеснок 1 головка
Уксус 250 мл
Масло растительное 200 мл
Соль 100 грамм
Сахар 200 грамм
Перец молотый 1 столовая ложка

Приготовление:

Промытые огурцы нарезать специальным ножом и переложить в большую кастрюлю.Далее выложите все ингредиенты в кастрюлю в любом порядке и перемешайте. Оставьте салат на 15 минут, а затем разложите по банкам. Стерилизовать 20 минут.

Подробнее о том, как приготовить этот салат, смотрите в видео:

Вкусный ароматный салат из огурцов на зиму. Этот салат сочетает в себе несколько ингредиентов, в результате чего получается неповторимый вкус.

Состав:

огурцы — 4 кг
лук репчатый — 1 шт.
чеснок — 1 головка
Укроп свежий — 1 пучок
морковь — 1-2 шт.
лавровый лист — 4 шт.
горошины черного перца — 6 шт.
горчица сухая — 4 ст. л.
соль -4 ст. л.
сахарный песок — 1 ст.
уксус 9% — 1 ст.
масло подсолнечное — 1 ст.

Приготовление:

Берем огурцы среднего размера и хорошего качества … Огурцы нарезаем соломкой или дольками, но не слишком тонко. Сложим все в кастрюлю. Лук нарезать полукольцами, чеснок пропустить через чеснок и переложить в кастрюлю.Морковь можно нарезать соломкой или натереть на терке. Смешав все ингредиенты, хорошо перемешать и оставить салат с гнетом на ночь. Когда вода закипит, убавьте огонь и стерилизуйте 30 минут

Салат получается очень вкусным и красивым. Присутствующая в нем морковь делает его праздничным и аппетитным.

Состав:

Огурцы 4 кг
1 луковица
1 головка чеснока
1-2 моркови
Лавровый лист
4 столовые ложки соли
6 шт. Горошин черного перца
4 столовые ложки горчичного порошка
1 стакан сахара
1 стакан уксуса
1 стакан подсолнечного масла
Пучок укропа

Приготовление:

Огурцы нарезать соломкой или кружочками, но не очень тонко.Пропускаем чеснок через чеснок, режим лука полукольцами, по три моркови на терку и всыпаем все в огурцы. Все остальное тоже отправляем в огурцы. Стерилизуем салат 25-30 минут.

Подробнее о том, как приготовить этот салат, смотрите в видео:

Огурцы по этому рецепту слегка сладкие, но в то же время пряные и хрустящие. Для этого понадобятся только прямые и не толстые огурцы.

Состав:

1 кг огурцов
3 зубчика чеснока
0.5 чайных ложек горчичного порошка
щепотка молотого черного перца
1 чайная ложка без сахара
1,8 мл 70% уксуса
55 мл воды
3/4 столовой ложки соли
4 столовые ложки подсолнечного рафинированного масла
0,5 столовой ложки измельченного укропа

Приготовление:

Вымойте огурцы и нарежьте вдоль фруктов кусочками толщиной примерно 1-1,5 мм. Поместите нарезанные тарелки в большую емкость. Также есть чеснок, укроп, соль, перец, горчица, сахар.Влейте уксус, воду и масло. Перемешать и оставить на 2 часа. Разложить по банкам и кипятить 20 минут.

Пикантные горчичные огурцы — отличный вариант салата, когда холодной зимой хочется побаловать себя любимыми овощами.

Состав:

Огурцы 3 кг
Уксус 250 мл
Сахар 350 г
Вода кипяченая 1 л
Соль 2 л
Горчица 180 мл

Приготовление:

Огурцы вымыть и замочить на несколько часов в воде.Затем нарезать кружочками и добавить туда соль и жидкую горчицу. После вливаем уксус, воду и сахар, перемешиваем. Накройте емкость и оставьте на ночь. Выливаем маринад в отдельную емкость, которую ставим на огонь и доводим до кипения. Разложенные по банкам огурцы залить кипящим маринадом и закатать.

Подробнее о том, как приготовить этот салат, смотрите в видео:

Если вы хотите зимой приготовить вкусную и хрустящую закуску, то приготовьте салат по этому рецепту. Огурцы, залитые горчичным маринадом, восхитительны и порадуют всех ваших гостей.

Состав:

2 кг огурцов
1/2 стакана сахара
1/2 подсолнечного масла
1/2 стакана уксуса
1 ст. л. соль
1 ст. л. горчица (порошок)
5 зубчиков чеснока
пучок укропа
1/2 чайной ложки черного перца
1/2 чайной ложки красного перца

Приготовление:

Нам нужны уже чистые огурцы среднего размера, которые лепим любым способом и кладем в кастрюлю.Далее добавляем туда все наши ингредиенты, измельченный укроп и тертый чеснок. Перемешать и желательно оставить салат, пока из огурцов не потечет сок. Поскольку наши огурцы небольшие, можно брать банки объемом 0,5 литра. Опускаем банки в кастрюлю с водой и стерилизуем 10 минут. после того, как вода закипит.

Маринованные огурцы — лучшая закуска, и все это знают. Ни одно застолье не обходится без банки домашних солений, поэтому сегодняшний рецепт вам пригодится в любом случае. Я раскатываю огурцы по-разному, а иногда даже прибегаю к экспериментам, потому что всегда хочется чего-то новенького. И в качестве примера расскажу, как скрутить соленья с горчицей на зиму в банках холодным способом. Этот рецепт давно известен моей подруге, которая все время хвасталась, насколько вкусны ее огурцы.

Спросив у нее рецепт, она сама стала готовить огурцы по-новому. И второй сезон подряд скатываю огурцы с горчицей и не жалею, что решила рискнуть, приготовив новинку.Этот рецепт очень понравился моему мужу, который любит соленые огурцы и в этом рецепте ему очень понравился вкус огурцов. Они получаются хрустящими и слегка резкими на вкус, как бочонки. Я рад поделиться своим экспериментом.

Необходимые продукты на 2,5 л воды:

800 грамм огурцов
3-4 зубчика чеснока
2 стол. л. горчица сухая,
1,5 стол. л. соль,
2-3 шт. лавровый лист,
4-6 шт.перец горошком
1-2 шт. листья хрена,
3-4 веточки укропа.

Как замариновать огурцы на зиму холодным способом

Залить огурцы холодной водой, несколько раз промыть, срезать цветки и хвостики, если есть. Когда я собираю урожай на даче, у огурцов всегда есть сухие цветы. А на молотых огурцах всегда есть что отрезать.

На дно стерилизованной баночки (сразу берем 2-3 баночки нужного размера, чтобы в каждой равномерно распределить примерно равное количество специй) кладем все специи: лист хрена, несколько листиков лаврового. листья, несколько веточек укропа, горошины перца, дольки очищенного чеснока.

Раздаем огурцы по банкам, подсаливаем, на каждый литр воды 1 неполную ложку соли.

Также насыпьте в банку сухую горчицу, используйте горчицу обыкновенную из пакетика.

Залить огурцы в банки холодной водой, оставить скиснуть на двое суток в темном месте. Через некоторое время в теплой среде огурцы начнут заквашиваться, они станут немного мутными, а на верхушке образуются пузырьки.

Перебродившие огурцы сразу же закатывают крышками.Так выглядят огурцы. Сначала они непонятны, а когда стоят в прохладном месте, в подвале, горчица оседает на дно и рассол светлеет.

Салат из огурцов на зиму — простые и вкусные рецепты

Салат из огурцов зимой делают многие хозяйки — эту чудесную заготовку потом неоднократно выручали. В этой статье мы расскажем о простых и очень вкусных вариантах таких салатов, которые приготовит любой повар, в том числе не имеющий опыта консервирования.

Консервы из овощных салатов из этой на зиму — отличный способ ее обработки, особенно когда урожай огурцов очень большой. Вы также можете делать салаты из перезрелых огурцов, которые просто прекрасны — на самом деле больше нечего есть, они не подходят, за исключением того, что растяжка.

В этой статье мы собрали рецепты простых и вкусных салатов из огурцов, которые сделать совершенно не сложно даже неопытным в плане заготовок поварам.

Рецепт Салата из огурцов с морковью и луком на зиму

Состав:

8 кг огурцов
300-500 г лука
5-6 морковок
1 стакан подсолнечного масла
Что выбрать? покажем
1 стакан уксуса 3%
? чашка сахара
1-й. л. соль
лавровый лист
перец горошком

Способ приготовления:

Как приготовить салат из огурцов зимой. Нарезать огурцы произвольно нарезанными соломкой, морковью, нарезанным полукольцами лука и перемешать. Для маринада в кастрюле соединить сливочное масло с уксусом, сахаром, солью, перцем и добавить лавр, довести до кипения, остудить, влить салат, перемешать, разложить по стерилизованным банкам и крышкам со стерильной пробкой. Стерилизовать баночки 0,5 л — 8 мин, 1 л — 10-12 мин: опустить в кастрюлю с холодной водой до краев банок, довести до кипения и замочить в кипящей воде на указанное время.

Этот салат можно приготовить из перезрелых огурцов.

Рецепт салата на зиму из перезрелых огурцов с чесноком

Состав:

1кг перезрелых огурцов
1 литр воды
150мл уксуса
2-3 зубчика чеснока
3-8ст.л. сахар
2ст.л. горчица
1-я.л. соль
кусок хрена

Способ приготовления:

Как приготовить салат зимой из перезрелых огурцов. Огурец помыть, порезать, удалить косточки, посолить из расчета 20 г на 1 кг огурцов, поставить на 10-12ч холод, слить отделившийся сок, порезанный на четвертинки огурец, разложить по банкам, перекладывая специи — хрен, чеснок.Для маринада воду с сахаром, уксусом и горчицей довести до кипения, залить огурцами, опустить банки в кипящую воду и стерилизовать 15-20 мин (1 л) или 30-35 мин (3 л).

Рецепт салата из озимых огурцов «Осенний»

Состав:

3кг огурцов
1кг сладкого перца, капусты, помдиоров, моркови и лука
500мл масла растительного
2ст.л. уксус
соль

Способ приготовления:

Как приготовить вкусный салат из огурцов зимой.Все овощи нашинковать тонкой соломкой, добавить масло, уксус, соль. Разложить салат по стерилизованным банкам, опустить в холодную воду (должна доходить до плеч банки), после закипания банки подержать с салатом 10-15мин в кипятке, затем закатать стерильными крышками.

Рецепт салата из огурцов «Ластгальского» на зиму

Состав:

2,5кг огурцов
1кг репчатого лука
100г сахара, уксуса и 6% подсолнечного масла
1. л. соль крупного помола
кориандр молотый
зелень

Способ приготовления:

Как приготовить на зиму ластгальский салат из огурцов.Нарезать лук и огурец кружочками толщиной около 1 см, лук нарезать кольцами, овощи выложить в кастрюлю, выложить все остальные ингредиенты, перемешать и варить 10-15 мин. Салат — огурцы должны начать менять цвет. Горячий салат разложить по стерилизованным банкам, плотно утрамбовав, закатать стерильными крышками.

Рецепт салата из маринованных огурцов на зиму

Состав:

10кг огурцов
300-500г лука
2ч.л. семена тмина / укроп
Начинка:
6л воды
2л уксуса
15-20 горошин черный перец
2-4 стакана сахара
5-6 столовых ложек соли

Способ приготовления:

Как приготовить салат из маринованных огурцов на зиму .Огурцы нарезать кружочками, уложить в эмалированную емкость, присыпав солью, тмином или укропом, перцем и измельченным луком, оставить на 1-2 часа, а затем разложить смесь по банкам. Для маринада соедините все ингредиенты и доведите до кипения, разлейте салат по банкам, накройте и стерилизуйте банки в кипящей воде в течение 10 минут (0,5 литра) или 15 минут (1 литр).

Еще один вариант вкусного салата из огурцов на зиму смотрите в видеорецепте.

Видеорецепт салат из огурцов на зиму

Зимние соленые огурцы холоднее огурцов

Зима в районе Мягкого залива не вынуждает нас сохранять пищу в качестве диетической необходимости, но древнее ремесло маринования часто может вызвать неприятные ощущения. и прикусите к столу.

Обычно рассол и разливают в бутылки летом. Но многие местные кулинары, рестораны и домашние повара теперь начали уделять внимание маринованию зимней капусты, корнеплодов и цитрусовых.

Зимние маринованные огурцы, будь то под вакуумными крышками или в меню ресторана, стали одним из основных продуктов питания, которые являются одновременно классическими и абсолютно модными. А его способность привносить основу в самые разные блюда делает маринование стоящим проектом для домашнего энтузиаста уксуса, соли и специй.

«Мне просто нравится использовать сезонные и свежие продукты, — говорит Лиззи Биндер, шеф-повар Bar Bambino в Сан-Франциско. В ее соленые огурцы входили стручковая фасоль, цыганский перец и лук-шалот, а теперь зимой — морковь, цветная капуста, тонкий как бритва красный лук и молодой фенхель.

«Я читаю овощи», — говорит она, при необходимости бланшируя их и добавляя сюда немного коры корицы или кусочек имбиря. В конце прошлого года ее меню с салуми домашнего приготовления начало включать соленые огурцы, чтобы компенсировать жирный, мясной вкус мясных закусок, придавая тарелке не только яркое очищающее средство, но и немного цвета и текстуры.

«Соленья не так уж сложны, и они являются хорошим способом сохранить часть сезонной свежести, когда свежести здесь нет», — говорит Биндер.

Классические зимние соленья включают маринованную свеклу, сладкую и красочную добавку к сытному мясу и картофелю восточноевропейской кухни; маринованный коктейльный лук, который станет приятным перекусом для любого уважающего себя Gibson martin; и квашеная капуста, такая как квашеная капуста или кимчи, обычно ферментированные и выдержанные, а не просто засоленные.

Итальянские маринованные смеси из зимних овощей, таких как цветная капуста, лук, морковь и сельдерей, похожие на то, что подают в баре Bambino, являются еще одним классическим зимним консервом и часто называются закусками, джардиниера или сотто ацети.

А в области азиатских солений — особенно обильного намазывания корейского барбекю или крошечных цветных штрихов, которые подчеркивают японские жареные блюда — зимние соленья могут означать что угодно, от имбиря до сливы или от репы до дайкона.

Ремесленники

Bay Area расширили вкусовые возможности даже за рамки этого выбора.

«Когда на улице серый цвет, цитрусовые — самый яркий цвет из всех фруктов, и это действительно потрясающе», — говорит Кейси Хэвр, основатель LouLou’s Garden, производитель солений и джемов с органической фермы недалеко от Стоктона. Продукты также будут доступны в магазине Fatted Calf на публичном рынке Оксбоу в Напе, когда он откроется позже на этой неделе.

Havre смешивает цитрусовые ароматы мармелада с пикантными солеными огурцами, такими как лимон Meyer с паприкой и морской солью, и делает традиционные марокканские консервированные лимоны для ароматизации супов, рагу и мяса, приправленные корицей и заливом.

Также этой зимой в ее котле: смесь радиккио, капусты, лука и оливковых огурцов, а также пикантная, пикантная смесь сушеного инжира и груши, мацерированная красным вином, медом и бальзамическим уксусом, приправленная чесноком и корицей, предназначена для жареного цыпленка. .

Шампанское Тодд из Happy Girl Kitchen, которое регулярно продается на фермерских рынках и поставщик маринованной моркови и стручковой фасоли, подаваемых в баре Slanted Door, уже распродало свою тминную морковь и рассматривает возможность установки еще 50 ящиков. .«Люди выходят из столярных изделий за нашей морковью и начинают заказывать ящики. Зимой вы можете съесть столько свежей капусты, мангольда и капусты, понимаете?»

Соленья идеальные

Начните с горячего жидкого рассола, чтобы частично бланшировать сытные зимние овощи. Рассол разрушит их плотную мякоть, позволит проникнуть в них другим ароматам и поможет сохранить их. Вот несколько советов по приготовлению зимних солений:

— Используйте только качественные фрукты и овощи; худшие результаты дают худшие результаты.

— Держите все контейнеры для пищевых продуктов и кухонные принадлежности в чистоте и всегда используйте чистую посуду, а не руки, для перемешивания или извлечения солений из контейнера. Из-за интрузивных бактерий соленые огурцы начинают шипеть или превращаться в кашицу. Лучше всего стерилизовать контейнеры.

— Тип уксуса — вопрос предпочтений. Некоторые отдают предпочтение белому уксусу со вкусом и сохранением цвета, в то время как Happy Girl’s Champagne предпочитает яблочный уксус из-за его «вкуса спелых фруктов». Гораздо важнее правильная кислотность для консервации — обычно достаточно 5-процентного уксуса.

— Соль необходима для вкуса и в качестве консерванта. Морская соль позволяет получить более хрустящий конечный продукт, но кошерная соль — прекрасная альтернатива. Вы также можете использовать йодированную поваренную соль, но она может помутнить травильную жидкость.

— Дополнительные специи, такие как чеснок, перец чили, семена горчицы, бадьян, семена укропа, тмин, куркума или что-то еще, что вам нравится, должны быть свежими, ароматными и цельными, чтобы не омрачать рассол.

— Карен Соломон

Поставщики маринованных

Бар Бамбино. 2931 16-я улица (на Кэпп-стрит), Сан-Франциско; (415) 701-8466 или barbambino.com.

Happy Girl Кухня. happygirlkitchen.com .

Сад ЛуЛоу. Продукты Loulou продаются в Fatted Calf на публичном рынке Oxbow, 610 First St., Napa; (707) 256-3684, а также в киосках Fatted Calf на фермерском рынке Ferry Plaza в Сан-Франциско и на фермерском рынке Беркли (Центральная улица на улице Мартина Лютера Кинга) по субботам.(510) 301-9279. Дополнительная информация: (209) 982-5618 или loulousgarden.com.

Дайкон быстрого приготовления с лимоном

На 2 чашки

1 1/2 фунта дайкона, очищенного и очень тонко нарезанного (используйте мандолину, если она у вас есть)
1/4 стакана кошерной соли
1 чайная ложка кунжутного масла
1 столовая ложка меда
1 столовая ложка приправленного рисового уксуса
1/3 стакана свежего лимонного сока
1 измельченный зубчик чеснока
3 двухдюймовых кусочка лимонной цедры

Инструкции: Перемешайте дайкон с солью и перелейте в дуршлаг.Оставьте на 15 минут над миской или в раковине.

Тем временем смешайте в большой миске кунжутное масло, мед, рисовый уксус, лимонный сок и чеснок.

Хорошо промойте дайкон под проточной водой, затем разложите его сушиться на чистом кухонном полотенце, аккуратно свернув так, чтобы извлечь из редиса как можно больше влаги. Добавьте дайкон в рассол вместе с цедрой и хорошо покройте, оставив мариноваться на один час. Съешьте сразу или поставьте в холодильник на срок до 1 месяца.

Калории и другие питательные вещества, поглощаемые из травильных растворов, различаются, и их трудно оценить. Переменные включают тип пищи, время маринования и площадь поверхности. Следовательно, этот рецепт не содержит анализа.

Маринованная морковь Bar Bambino’s

Получает 2 1 / 2-3 кварты

4 пучка молодой моркови вымыть, просушить, очистить от ботвы и, если кожица не очень тонкая, очистить
1 лавровый лист
1/2 палочки корицы
1 сушеный чили
1 зубчик
— Щепотка черного перца
— Щепотка желтой горчицы
1 1/4 стакана белого винного уксуса
1 стакан яблочного уксуса
3/4 стакана сахара
— Щепотка кошерной соли

Инструкции: Поместите морковь в чистый, инертный, герметичный контейнер для хранения на 4 литра вместе с лавровым листом, корицей, чили, гвоздикой, горошком перца и горчичными семечками.

Налейте 1 л воды, уксус, сахар и соль в кастрюлю, доведите до кипения и перемешайте, чтобы сахар и соль растворились. Залить морковь горячей жидкостью.

Сложите лист пергаментной бумаги, чтобы покрыть морковь рассолом. Поместите груз (например, небольшую тарелку) на бумагу, чтобы морковь полностью погрузилась в жидкость. Остудить до комнатной температуры — около 4 часов. Накройте крышкой и храните в холодильнике 3-5 дней для созревания вкуса и текстуры. Они будут храниться до 1 месяца.

Калории и другие питательные вещества, поглощаемые из травильных растворов, различаются, и их трудно оценить. Переменные включают тип пищи, время маринования и площадь поверхности. Следовательно, данный рецепт не содержит анализа

Шведские маринованные огурцы быстрого приготовления — True North Kitchen

Опубликовано: 18 июня, 2021 · Изменено: 6 сентября, 2021 автор: Kristi · Это сообщение может содержать партнерские ссылки.

Маринованные огурцы — неотъемлемая часть скандинавской кухни.Скандинавы прекрасно умеют использовать короткий вегетационный период и часто маринуют овощи, чтобы продлить их полезность в долгую темную зиму.

Но даже если вы не занимаетесь консервированием, вы можете сделать свои собственные вкусные быстрые шведские маринованные огурцы в домашних условиях в мгновение ока!

Очень простые , эти маленькие соленые закуски добавляют аромат и хрустят везде, где вы решите их использовать. Для некоторых из нас это может означать есть их прямо из банки, что тоже нормально.

Почему этот рецепт работает

Эти быстрые шведские маринованные огурцы собираются быстро и легко. Никакого грязного процесса консервирования не требуется!
Рецепт требует всего нескольких простых ингредиентов.
Эти соленые ломтики придают соленый скандинавский вкус практически всему, с чем вы хотите их сочетать.

Состав

В этом рецепте я предпочитаю английский огурец (иногда называемый огурцом без косточек).У него меньше семян, менее заметные семена и более тонкая кожура, чем у обычного огурца. Но не стесняйтесь использовать то, что у вас есть, так как оба варианта отлично подойдут для этого рецепта.

Как приготовить этот рецепт

Эти быстрые шведские маринованные огурцы действительно не могут быть намного проще:

Нарежьте огурец красивыми и тонкими (дюйма толщиной или меньше). Нарежьте укроп и положите оба в банку Мейсон размером с кварту.

Нагрейте в кастрюле уксус, воду, соль, сахар и перец горошком, пока смесь не закипит.

Налейте уксусную смесь в банку с огурцами и укропом. Дать остыть до комнатной температуры. Накройте крышкой и поставьте в холодильник, пока не будете готовы к использованию!

Часто задаваемые вопросы

Как хранить быстрые маринованные огурцы?

В отличие от солений, которые прошли традиционный процесс консервирования, чтобы стать стабильными при хранении перед открытием, быстрые соленые огурцы необходимо хранить в рассоле, плотно закрытыми в холодильнике.

Как долго они хранятся в холодильнике?

Эти быстрые шведские маринованные огурцы лучше всего употреблять в течение первых 5-7 дней.У них по-прежнему будет хороший вкус, но со временем они начнут терять хрупкость.

Как изменить рецепт?

Поиграйте со специями! Сохраняя рецепт в соответствии со скандинавскими ароматами, подумайте о добавлении в рассол семян горчицы, душистого перца или ягод можжевельника. Зимой всегда можно вообще отказаться от укропа. Мой любимый зимний вариант быстрых шведских маринованных огурцов — отказаться от укропа и горошин перца и вместо этого добавить в рассол около 10-12 целых ягод душистого перца.

Как использовать эти шведские маринованные огурцы быстрого приготовления?

Самый веселый и вкусный из всех вопросов! Продолжайте читать ниже, чтобы узнать о моих скандинавских идеях по использованию этих нарезанных солений на вашей кухне.

Как полакомиться шведскими маринованными огурцами

Положите их как можно выше на датские хот-доги или на любую другую паршивую сосиску, сосиску или гамбургер, которые у вас есть.

Включите в свой репертуар несколько простых скандинавских рецептов приправ (например, этих солений) — это простой способ привнести северный колорит на ваш стол в течение всего года.Хотите попробовать еще приправ или соусов? У меня здесь в блоге несколько:

Шведские маринованные огурцы быстрого приготовления

Легкий рецепт свежих маринованных огурцов с укропом по-скандинавски.

Распечатать Штырь Ставка

Курс: приправы

Кухня: скандинавская, шведская, скандинавская

Ключевое слово: легкие маринованные огурцы, маринованные огурцы, быстро маринованные огурцы

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 10 минут

Отдых: 30 минут

Общее время: 15 минут

Порции: 10 порций (банка соленых огурцов размером одну литр)

калорий: 29 ккал

Инструкции

Поместите нарезанные огурцы и укроп в стеклянную банку размером с кварту.
Нагрейте оставшиеся ингредиенты в кастрюле на среднем огне до закипания.
Налейте уксусную смесь в банку с огурцами и укропом. Перед использованием дайте настояться при комнатной температуре не менее 30 минут. Если вы не едите их сразу, накройте огурцы и поставьте в холодильник, как только смесь остынет до комнатной температуры. Огурцы лучше всего в свежем виде, но их можно хранить в холодильнике в течение недели.

Примечания

Зимний вариант : Избавьтесь от укропа и горошин перца и вместо этого добавьте в рассол 10–12 ягод душистого перца.

Питание

Если вам понравился этот рецепт, дайте ему звездный обзор! Кроме того, сделайте снимок своих быстрых шведских маринованных огурцов и поделитесь им в Instagram, используя хэштег #truenorthkitchen и отметив меня @ true_north_kitchen. Не могу дождаться, чтобы увидеть, как вы примените их на своей кухне!

Полное руководство по быстрым маринованным овощам

Как быстро засолить овощи, от цветной капусты до свеклы и стручковой фасоли! Эти быстрые маринованные овощи в холодильнике отлично подходят для хранения свежих овощей и добавления аромата к вашим блюдам.

Мне всегда казалось, что маринование овощей требует длительного и длительного процесса. Так было до тех пор, пока я на самом деле не попробовал это на себе. На самом деле маринование овощей — это очень простой, быстрый и отличный способ вдохнуть новую жизнь в ваши овощи!

К этому моменту я замариновал практически все, что смог достать, включая капусту, перец халапеньо, лук, редис и, конечно же, огурцы.

Итак, чтобы собрать все воедино, я делюсь полным руководством по быстрым маринованным овощам, чтобы у вас был полный список того, как мариновать все, что вы хотите!

Основы травления

Есть большая разница между быстрым маринованием и консервированием.Хотя это одна и та же концепция — консервирование овощей, — они очень разные.

Быстрое травление включает в себя засаливание и маринование, а также возможность краткосрочного хранения. Это метод, который я использую, чтобы приготовить все свои домашние рецепты маринованных огурцов.

Консервирование, с другой стороны, требует более сильного рассола и горячей воды. Этот метод допускает длительное хранение, но требует более сложных технических действий. Это также требует определенных шагов, чтобы приготовить пищу, чтобы она оставалась съедобной в течение длительного времени.

Важно отметить, что все рецепты, включенные в этот пост, представляют собой рецепты быстрого маринования, которые хранятся в холодильнике от 2 до 3 недель. Эти рецепты не тестировались на длительное консервирование. Обязательно следуйте лучшим практикам консервирования Министерства сельского хозяйства США, если вы собираетесь консервировать для длительного хранения.

Маринованные овощи

Практически любой овощ, о котором вы только можете подумать, можно мариновать. Вы можете быстро приготовить маринованные овощи, такие как цветная капуста, кабачки, грибы, брокколи или даже спаржа!

Точно фрукты тоже работают! Это может звучать безумно, но поверьте мне … они восхитительны.Мы сделали маринованный виноград, но вы также можете попробовать маринованные ягоды, дыню, вишню и персики.

Маринование фруктов и овощей дает кислый результат, который придает интересный, но восхитительный вид любому рецепту, например тако или салату. Это дает новую жизнь маринованному продукту, создавая совершенно новый вкус и продлевая срок хранения.

Идеи для начала работы

Вот некоторые из маринованных продуктов, которые я создал. Все они очень просты в изготовлении, и для каждого требуется около 5 минут практического времени на подготовку.

Цветная капуста : для маринованной цветной капусты используется 1 стакан горячей воды, 2 чайные ложки не йодированной соли, 1 стакан яблочного уксуса или белого уксуса, 2 стакана нарезанной цветной капусты, 1 чайная ложка целого черного перца, 2 измельченных зубчика чеснока и щепотка измельченного красного перца. хлопья.

Зеленая фасоль : Для приготовления маринованной зеленой фасоли вам понадобится 1 стакан горячей воды, 2 чайные ложки не йодированной соли, 1 стакан яблочного уксуса или белого уксуса, 1/2 фунта (226 г) стручковой зеленой фасоли, от 5 до 10 веточек. (1-2 чайные ложки нарезанного) свежего укропа и 2 измельченных зубчика чеснока.

Свекла: Маринованная свекла включает использование 1 стакана горячей воды, 2 чайных ложек не йодированной соли, 1 стакана яблочного уксуса или белого уксуса, 1-2 свеклы (нарезанной кубиками или нарезанной половинками), одной чайной ложки сахара, 1 лаврового листа. и 1 зубчик измельченного чеснока.

Халапеньо : Чтобы приготовить маринованный перец халапеньо, вам понадобится 1 стакан горячей воды, 2 чайные ложки сахара, 2 чайные ложки не йодированной соли, 1 стакан белого уксуса, 10-15 халапеньо, 2 измельченных зубчика чеснока, 1 лавровый лист, щепотка. тмин и щепотка орегано.Вы можете сделать их менее острыми, удалив некоторые из семян халапеньо.

Редис : для маринованных редис требуется 1 стакан горячей воды, 2 столовые ложки сахара, 2 чайные ложки не йодированной соли, ¾ стакана белого винного уксуса, ½ фунта редиса, 1 чайная ложка семян горчицы, 1 зубчик измельченного чеснока, 1 лавровый лист, ½ чайная ложка измельченного красного перца и ½ чайной ложки семян кориандра.

Огурцы : для маринованных огурцов в холодильнике потребуются 2 маринованных огурца (или 1 английский огурец), 1 стакан яблочного уксуса или белого уксуса, 1 стакан воды, 1 чайная ложка не йодированной соли, 10 веточек (2 чайных ложки нарезанных) свежего укропа, 4 гвоздики измельченный чеснок, 1 лавровый лист, 1 чайная ложка целых горошин черного перца и щепотка измельченных хлопьев красного перца.

Лук : Для маринованного лука просто требуется ½ стакана горячей воды, 1 столовая ложка сахара или меда, 1 чайная ложка не йодированной соли, ½ яблочного уксуса и 1 большая тонко нарезанная красная луковица.

Капуста : Для приготовления квашеной капусты вам понадобится красной капусты, ½ стакана яблочного уксуса или красного винного уксуса, ½ стакана воды, 1 столовая ложка сахара, 1 зубчик измельченного чеснока, 1 чайная ложка соли и ¼ чайной ложки молотого. черный перец.

Виноград : Для маринованного винограда (и большинства фруктов) вам понадобится 1 стакан горячей воды, ½ стакана сахара, 1 стакан яблочного уксуса, 2 дюйма очищенного и тонко нарезанного имбиря, 1 столовая ложка семян кориандра, 1 чайная ложка целых горошин черного перца. , 1 чайная ложка семян горчицы, 2 палочки корицы, 1 лавровый лист и 2-3 чашки красного винограда без косточек.

Как приготовить маринованные овощи

Давайте углубимся в подробности и поговорим о шагах, необходимых для воплощения маринованных овощей в жизнь. Вот простой трехэтапный метод, который я использовал для создания своих быстрых рецептов маринованных огурцов.

Приготовьте рассол: Сначала нагрейте воду в чайнике, микроволновой печи или на плите, пока она не станет горячей. Добавьте соль, пока она не растворится, а затем добавьте уксус. Мне нравится добавлять уксус в последнюю очередь (а не нагревать его водой), чтобы рассол быстрее охладился.В конце концов, это быстрые соленья!
Выберите маринад: Выберите свой аромат, затем добавьте все ингредиенты в нереактивный контейнер с крышкой (например, стеклянную банку или керамический сосуд). Залейте рассолом все ингредиенты и убедитесь, что они покрыты водой. Вы не можете использовать всю жидкость.
Дайте мариноваться: Затем дайте банкам и их содержимому остыть до комнатной температуры, затем закройте их и перенесите в холодильник. Дайте им мариноваться не менее часа, прежде чем закопаться!

Вот и все! Вкусные, легкие и быстрые маринованные овощи.Не могу дождаться, когда ты их опробуешь. Наслаждаться!

Как быстро засолить овощи

Подготовка: 10 минут

калорий: 41 ккал

Порции: 1 банка маринованных овощей

Как быстро засолить овощи, от цветной капусты до свеклы и стручковой фасоли! Эти маринованные овощи в холодильнике отлично подходят для хранения свежих овощей и добавления аромата к вашим блюдам.

Инструкции

Рассол : Нагрейте воду в чайнике, микроволновой печи или на плите до горячего пара.Вмешайте соль до полного растворения. Добавьте уксус.
Выберите свой рассол : Выберите свой аромат, затем добавьте все ингредиенты в нереактивный контейнер с крышкой (например, стеклянную банку или керамический сосуд). Залейте ингредиенты жидкостью, чтобы они были покрыты (возможно, вам не понадобится вся жидкость).
Рассол : Дайте остыть до комнатной температуры, затем закройте крышкой и перенесите в холодильник. (Перед тем, как закапывать, дайте мариновать как минимум 1 час.)

Советы и хитрости

* При мариновании следует использовать не йодированную соль . Йодированная соль может привести к потемнению маринованных продуктов.
Храните в холодильнике от 2 до 3 недель.
Не испытано для длительного хранения в консервных банках. Обязательно следуйте лучшим методам консервирования Министерства сельского хозяйства США при консервировании для длительного хранения.
Вдохновение для травления :

Информация о питании

Порций: 0.25 чашек Калорийность: 41 ккал (2%) Углеводы: 8,4 г (3%) Белки: 0,4 г (1%) Жиры: 0,1 г Холестерин: 0 мг Натрий: 1187 мг (52%) Калий: 165 мг (5%) Клетчатка: 1 г (4%). %) Сахар: 7,2 г (8%) Кальций: 18 мг (2%)

Оставьте комментарий ниже и отметьте @liveeatlearn в социальных сетях! Обожаю смотреть, что ты сделал!