Омар как есть: Как кушать омара? — Bonduelle
РазноеКак кушать омара? — Bonduelle
Этот сайт использует файлы cookie. Просматривая этот сайт, вы соглашаетесь на использование файлов cookie.
УЗНАТЬ БОЛЬШЕ
Необходимая посуда
Повсеместно считается, что к трудным блюдам относятся разные морепродукты, особенно популярные в итальянской кухне. Несмотря на кажущуюся трудность, употреблять омар просто. Нужно лишь иметь соответствующие приборы.
- основными приборами являются нож и вилка,
- щипцы, чтобы раздавить панцирь клещей,
- узенькая двузубчатая вилка, которым берется мясо со щипцов,
- большая салфетка или пластиковый фартук.
Искусство употребления
В ресторанах омар подается со свежим багетом и чесночным маслом, обычно в целостном виде, но готовым к употреблению. Мясо на хвосте уже открыто, можете брать его вилкой. Специальные щипцы служат для раздавливания клещей, в которых также находится очень вкусное мясо – нужно аккуратно его высосать.
Остальное мясо ешьте руками или вилкой.
Если омар подан в целостном виде, а у Вас нет щипцов, одной рукой придерживайте панцирь на тарелке, а другой отделяйте его от туловища, ломайте и высасывайте содержимое. Каждый кусок мяса нанизывайте на вилку и макайте в масло или в соус. Для пустого панциря подается специальная миска или блюдце. После окончания еды, подается мисочка с кусочками лимона и горячей водой, чтобы сполоснуть руки.
Горохово-чечевичный супчик с омлетом
Очень вкусный и сытный горохово-чечевичный супчик. А в дополнение — омлет с кукурузкой.
8 порции(-ий) 15-30 мин средний
Кальмары с зеленым горошком
Кальмары с горошком — это блюдо, которое можно подавать на любой праздник.
2 порции(-ий) 15-30 мин средний
Борщ-пюре «Брюссель»
Борщ-пюре легко приготовить. Он будет настоящей изюминкой домашнего обеда.
6 порции(-ий) 30-45 мин средний
Воскресный обед с Бондюэль
Вкусная мясная запеканка для семейного воскресного обеда.
8 порции(-ий) 30-45 мин средний
Как есть омара?
Необходимая посуда
Повсеместно считается, что к трудным блюдам относятся разные морепродукты, особенно популярные в итальянской кухне.
Несмотря на кажущуюся трудность, употреблять омар просто. Нужно лишь иметь соответствующие приборы.
- основными приборами являются нож и вилка,
- щипцы, чтобы раздавить панцирь клещей,
- узенькая двузубчатая вилка, которым берется мясо со щипцов,
- большая салфетка или пластиковый фартук.
Искусство употребления
В ресторанах омар подается со свежим багетом и чесночным маслом, обычно в целостном виде, но готовым к употреблению. Мясо на хвосте уже открыто, можете брать его вилкой. Специальные щипцы служат для раздавливания клещей, в которых также находится очень вкусное мясо – нужно аккуратно его высосать. Остальное мясо ешьте руками или вилкой.
Если омар подан в целостном виде, а у Вас нет щипцов, одной рукой придерживайте панцирь на тарелке, а другой отделяйте его от туловища, ломайте и высасывайте содержимое. Каждый кусок мяса нанизывайте на вилку и макайте в масло или в соус. Для пустого панциря подается специальная миска или блюдце.
После окончания еды, подается мисочка с кусочками лимона и горячей водой, чтобы сполоснуть руки.
Ecommerce Modal Title
Ecommerce Modal Description
Как есть лобстера: с чего начать, как разделывать, какими приборами пользоваться
Лето в разгаре. Вы на пляже или где-то около. Местный гастрономический специалитет – лобстер, он же омар, и поэтому в ресторане вы, конечно же, заказываете себе его на обед. Ведь вы не из тех, кто ест чизбургеры у моря, верно?
Итак, приносят ЭТО. Огромное, красное инопланетное существо из глубин океана. Вы на секунду вспоминаете, как в седьмом классе преподавательница биологии рассказывала, что по происхождению эти существа гораздо ближе к тараканам, чем креветки. Вы придвигаете тарелку ближе к себе и… не знаете, с чего начать.
На самом деле управиться с омаром не так уж и сложно: нужна только правильная стратегия. Так что можете понаблюдать, например, за действиями эксперта восьми лет от роду, что сидит со своими родителями за соседним столиком (и кажется, всю свою жизнь только разделыванием омаров и занимался).
Или создайте закладку для этой статьи в смарфтоне, чтобы быть во всеоружии, когда окажетесь один на один с ракообразным. А чтобы друзья не поймали вас на читерстве, можете притвориться, что листаете инстаграм.
Важный момент «до»: иногда при заказе у вас могут спросить, предпочитаете вы омара в твердом панцире или после «линьки» – то есть того, который недавно сбросил свой старый экзоскелет. Панцирь у последнего гораздо мягче. Разница в том, что у первых больше мяса в клешнях, а у вторых мясо сочней. Так что тут вопрос в ваших личных предпочтениях. И кстати, если прежде вы не имели дела с целым омаром, то не спешите заказывать себе гиганта. Мясо омара очень сытное, и лучше начать с небольших экземпляров. Помните, что впереди еще запеченные мидии и луковые кольца.
Итак, приступим.
Клешни
Отделите клешни от тела. Для этого потяните клешню вниз, как бы откручивая ее. Выпейте сок, который польется из нее (без лишних стараний – сексуально это не выглядит ни разу), а затем возьмите металлические щипцы (они будут в столовом наборе) – с их помощью вы расколете твердую часть.
Чтобы вынуть мясо из клешней, нужно воспользоваться маленькими вилками – если хотите сделать это элегантно и изящно. А вообще можно есть клешни и руками – потом протрете руки влажной салфеткой, которая также входит в стандартный столовый набор.
Хвост
Далее, отделите от тела омара хвост: раскройте скорлупу и потяните его – обычно он отделяется довольно легко. На конце хвоста есть маленькие закругленные «плавники» – в каждом из них найдется немного мяса, которое можно высосать. После этого раскройте хвост и выньте из него все мясо, которое найдете. Уберите черную жилку, которая пролегает вдоль хвоста, и можно приступать.
Тело
Тело лобстера лучше начинать разделывать снизу – с брюшка. Первым делом вы там найдете серо-зеленую субстанцию. Это томалли, печень лобстера. Томалли вообще-то деликатес, но есть его или нет, решать вам, – некоторые любят томалли, других от его вида тошнит. А если вам попалась самка, то внутри нее можно обнаружить ярко-красного цвета икру – ее тоже можно есть.
Мясо имеется и внутри панциря, и в ногах (из них его также можно высосать).
Вот, собственно, и все. Теперь помойте руки и отправляйтесь на пляж. Хотя нет, закажите напоследок шарик мороженого – вы его заслужили.
Впервые опубликовано в американском GQ.
Фото: Getty Images
Часто проверяете почту? Пусть там будет что-то интересное от нас.
Что такое лобстер? | Купите лобстера
и получите 2 фунта БЕСПЛАТНО Mishima Reserve Wagyu! ПОЛУЧИТЬ ЭТО ПРЕДЛОЖЕНИЕ
★★★★★ «Хвосты омара были восхитительны! Я заказал еще», — Джейми К. из Чикаго, Иллинойс. ★★★★★ «Хвосты омара были потрясающими! Я заказал еще», — Джейми К., Чикаго, Иллинойс,
. Показаны 2 продуктаЧто такое лобстер?
A Высоко ценящиеся морепродукты, лобстеры классифицируются как лобстеры с новым панцирем, с твердым панцирем или со старым панцирем, и поскольку омары, которые недавно сбросили панцирь, являются самыми нежными, существует обратная зависимость между ценой на американского лобстера и ценой на него.
его аромат. Омары с новым панцирем имеют панцирь толщиной с бумагу и худшее соотношение мяса к панцирю, но мясо очень сладкое. Коммерчески важные виды включают два вида Homarus (которые больше похожи на стереотипных омаров) из северной части Атлантического океана и креветки (которые больше похожи на креветок или «мини-лобстеров»). С точки зрения питания, омар является богатым источником меди и селена, а также содержит цинк, фосфор, витамин B12, магний, витамин E и небольшое количество омега-3 жирных кислот. В среднем 3-разовая порция лобстера содержит около 64 калорий, 14 граммов белка и менее 1 грамма жира.
Руководство по приготовлению лобстеров
Омар имеет твердую текстуру и сладкий, мягкий, но характерный вкус. Мясо когтей более нежное, чем хвосты и костяшки или «руки». Этот моллюск используется в супе, бисквите, рулетах из омара и каппоне-магро. Мясо лобстера можно обмакнуть в топленое масло, что придаст ему более насыщенный вкус. Все моллюски должны быть приготовлены до внутренней температуры 140°F.
Примечание : Приведенные выше рекомендации относятся только к ограждениям. Среднее время зависит от размера/количества мяса. Плиты и сковороды также различаются по производительности; поэтому, чтобы получить идеально приготовленного лобстера, всегда следите за цветом панциря и температурой мяса.
Показаны 3 продуктаКак приготовить хвост омара на гриле
- Отрежьте каждый хвост от спины до плавников острыми кухонными ножницами
- Большими пальцами отделите верхнюю и нижнюю части скорлупы от мяса
- Положив мясо на панцирь, положите хвосты на гриль
- Готовить 1-2 минуты на унцию при 400 ℉ или до тех пор, пока внутренняя температура не достигнет 140 ℉
- Смажьте маслом с чесноком и травами и наслаждайтесь!
Часто задаваемые вопросы о лобстерах
Не можете найти то, что ищете? Свяжитесь с нами
Омаров лучше готовить на пару или варить?
Приготовление лобстера на пару мягче, чем варка в кастрюле с водой.
Приготовление на пару сохраняет больше вкуса и делает лобстера максимально нежным, а кипячение в воде может передать некоторые ароматы лобстера в кастрюлю с водой.
Как приготовить клешни омара?
Доведите кастрюлю с водой до кипения на сильном огне. Поместите клешни лобстера в корзину для пароварки и поместите корзину в кастрюлю. Накройте кастрюлю крышкой. Готовьте клешни омара на пару в течение пяти минут или пока они полностью не прогреются.
Как лучше всего приготовить хвост омара?
Мы предпочитаем жареный хвост лобстера, но если вы не можете приготовить его на гриле, поджарьте его. Разогрейте жаровню до 400 ° F. Выложите хвосты омара на противень. Кухонными ножницами срежьте верхнюю часть панцирей омара. Обжаривайте хвосты лобстеров, пока они слегка не подрумянятся, а мясо омара не станет непрозрачным, от 5 до 10 минут.
Прочтите наш полный FAQ
Знакомство с частями омара —
Узнайте о частях и анатомии лобстера, а также о жаргоне, используемом в торговле лобстерами.
Обратите внимание, что это руководство и глоссарий охватывают основные части омаров штата Мэн — тех омаров, которые обитают в холодных водах атлантического побережья.
Части лобстера
Вот небольшая инструкция по частям лобстера, чтобы вы знали, во что ввязываетесь! Говоря о поедании лобстера, научитесь разделывать и есть целого лобстера.
Панцирь : Панцирь — это скелет омара, и он не может расти. Омар должен сбросить панцирь, чтобы расти. Это называется линька. Узнайте, почему линька важна для покупки хорошего лобстера с твердым панцирем.
Антенны: Омары имеют четыре длинные и тонкие антенны, покрытые крошечными волосками. Омары щелкают антеннами, чтобы почувствовать запах.
Стебли : Омары имеют глаза на длинных тонких структурах, называемых стеблями. Узнайте больше о сложных глазах омара.
Панцирь : это похожее на броню тело ракообразного с удаленными когтями, костяшками пальцев и хвостом.
В нем находятся ноги, томаллей (см. Ниже), а у самок — икра (см. Ниже). В штате Мэн законных омаров измеряют по длине панциря. Омары размером менее 3 ¼ дюймов или более пяти дюймов должны вернуться в воду.
Ноги : У лобстеров 10 ног. Четыре пары ножек содержат небольшие полоски мяса, которые требуют определенных усилий, чтобы удалить их. Омары используют восемь задних ног, чтобы ходить. На передних лапах есть когти, называемые клешнями. Омары будут ходить по дну океана ночью в поисках пищи.
Клешни : Омары используют свои клешни, чтобы ловить пищу и сражаться с хищниками и другими омарами. Больший из двух когтей называется когтем-дробилкой, а меньший коготь называется когтем-клешнем или режущим когтем. Клешни лобстеров с твердым панцирем полны нежного, сладкого мяса.
Костяшки : два сустава для соединения больших когтей с панцирем. Знатоки говорят, что мясо рульки самое вкусное.
Хвост : Хвост содержит самый большой кусок мяса омара.
Что внутри твоего омара?
Вы когда-нибудь задумывались, что находится внутри только что вскрытого лобстера?
Икра : Красная субстанция — это «кораллы» или крошечные яйца омара самки омара. Он находится у основания тела и вдоль хвоста. Сырая икра черная, но цвет может варьироваться в зависимости от рациона лобстера. Когда-то яйца лобстеров считались деликатесом, как икра.
White Stuff : Кровь лобстера, похожа на яичный белок, сырая, чистая. Попробуйте в соусах.
Томалли : Светло-зеленый томалей (гепатопанкреас) в панцире омара — это печень и поджелудочная железа. Хотя любители лобстеров обожают наваристый, как масло томаллей, его не следует есть регулярно. Как и у других животных, загрязняющие вещества могут оседать в печени, поэтому лучше перестраховаться.
Размер лобстера
Шорты или Snappers : Омар меньше допустимого размера.
Консервные банки : Маленькие омары весом примерно от 1/2 до 1 фунта. Они получили свое название в 1880-х годах, потому что лобстеры такого размера «консервировались» и продавались на прилавках.
Рынок: Размерная категория омаров, доступных для продажи, от 1 до 3 фунтов.
Цыплята: Омар весом около 1 фунта.
Выбраковка: Омар, потерявший одну или обе клешни. Обычно продается по более низкой цене.
Четвертаки: Омар весом 1-1/4 фунта. Купить четвертинки
Выбор: Омар весом от 1 ½ до 1 3/4 фунта. Покупайте отборных омаров.
Двойки: Омар весом около 2 фунтов. Купите двойки или 2 фунта лобстеров.
Jumbos : Омар весом более 2-1/2 фунтов. Закажите гигантских лобстеров!
Заинтересованы в онлайн-заказе живых лобстеров, но не знаете, какого размера купить? Вот несколько советов о том, какого размера лобстера заказать.
Анатомия омара Краткий FAQ
Сколько частей тела у лобстера из штата Мэн?
Омар из штата Мэн имеет 19 частей тела!
Какого цвета кровь омара?Кровь омара бесцветна и при контакте с кислородом приобретает голубой оттенок. Синий оттенок обусловлен железом, которое тело лобстера использует для транспортировки кислорода. Кровь человека имеет красный цвет из-за того, что железо является переносчиком кислорода.
При приготовлении лобстеров кровь становится белой, непрозрачной и имеет гелеобразную консистенцию. Безопасно есть.
Что за красное в лобстере?
Твердое красное вещество — это икра или яйца самки омара. Его также называют коралловым из-за темно-красного цвета. Икра будет черной и похожей на желатин, если ваш лобстер недоварен. Это съедобно, но его также можно промыть.
Добавить комментарий