Омлет мадам пуляр: Омлет «Пуляр», пошаговый рецепт на 370 ккал, фото, ингредиенты

1. Разделите яйца на желтки и белки.

   
   Приготовление омлета пуляр / Фото Готовим дома
   

2. Желтки смешайте с солью и тщательно перемешайте до однородной консистенции.

   
   Приготовление омлета пуляр / Фото Готовим дома
   

3. Белки посолите по вкусу и взбейте миксером в отдельном сосуде до пышных пиков и стойкости.

   
   Приготовление омлета пуляр / Фото Готовим дома
   

4. Разогрейте сковородку, смажьте ее сливочным маслом.
5. Вылейте на сковородку желтки так, чтобы они покрыли поверхность сковородки полностью.

   
   Приготовление омлета пуляр / Фото Готовим дома
   

6. Сверху на желтки выложите белки и взбейте лопаткой.

   
   Приготовление омлета пуляр / Фото Готовим дома
   

7. Накройте сковородку крышкой и готовьте омлет под крышкой и на маленьком огне в течение 5 – 6 минут.
8. Выложите омлет на тарелку, разрежьте пополам и сложите омлет.

   
   Приготовление омлета пуляр / Фото Готовим дома
   

9. Подавайте блюдо со свежими овощами. Приятного аппетита!

Рецепт приготовления омлета пуляр – видео:

Омлет Пуляр — завтрак по-французски ◈ receptov.one

Ингредиенты

куриные яйца — 4 шт.
масло растительное — 1 ст.л.
соль и перец — по вкусу

Время приготовления (15 минут)

Ингредиентов на (2 порции)

Омлет Пуляр — завтрак по-французски. Процесс приготовления:

• Подготовить ингредиенты. Отделить белки от желтков.
• Желтки посолить, поперчить растереть. Белки взбить в крепкую пену.
• Разогреть сковороду и смазать маслом. Вылить желтки, равномерно распределить по поверхности и на слабом огне подождать пока желтки схватятся. Осторожно выложить взбитые белки на желтки. Накрыть крышкой и выдержать на очень слабом огне пару-тройку минут.
• Проверить плотность белка простым нажатием. Если он плотный, омлет Пуляр готов! При подаче разрезать пополам и выложить друг на друга белком вовнутрь. Украсить зеленью.

Пищевая ценность

• ◈Калории: 160.69 ккал.
• ◈Жиры: 27.76 г.
• ◈Углеводы: 2.65 г.
• ◈Белок: 33.53 г.
• ◈Порция: 100 грамм

Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.

Как приготовить омлет с суфле из пулярки

Хотя техническое название этого блюда — омлет Пуляр (из ресторана La Mère Poulard во Франции), другое вполне приемлемое название — «вещь, похожая на яично-блинное суфле». При правильном приготовлении по французской технологии он должен выглядеть как блин или тонкий подрумяненный омлет с легкой, пушистой и яичной начинкой, которая вытекает из центра, как соус. Гениальный рецепт из трех ингредиентов взят из All About Eggs , книги Рэйчел Хонг.

Все о яйцах — это исчерпывающее руководство по приготовлению яиц для людей, которые непрестанно ищут идеальную яичницу-болтунью, французский омлет или суфле. Если вы видите безграничные возможности, когда берете коробку свежих яиц и радуетесь идее поделиться малоизвестными фактами о яйцах с друзьями, эта книга для вас.

Несомненно, одним из первых рецептов, которые вы захотите взять в руки, является омлет Пуляр, историю которого вы можете прочитать ниже.Гораздо больше о технике, чем о самом рецепте (только яйца, соль и масло, в нем те же ингредиенты, что и в стандартной скрембл), процессе энергичного взбивания яиц до образования мягких пиков, а затем запекания их до золотисто-коричневого цвета. внешний вид очарует вас. Попробуйте один раз, и это может стать вашим любимым способом приготовления яиц.

Примечания

Омлет Пуляр – это приготовленный на очаге омлет, напоминающий сумку «яйцо-в-яйце»: пухлые, похожие на суфле края завернуты поверх жидких, маслянистых, слегка приготовленных яиц, которые вытекают на тарелку, как соус.Как и во всех французских омлетах, вилка легко разрезает омлет, и каждый кусочек имеет вкус яйца вперед с легкой поджаристостью от приготовления на открытом огне.

В 1888 году Аннет Пуляр и ее муж открыли Auberge de Saint-Michel Tête d’Or на Мон-Сен-Мишель, небольшом монастырском острове, который превратился в тюрьму и превратился в туристическое направление у побережья Нормандии. День за днем ​​в ресторане подают одно и то же обеденное меню за 2,50 франка с бесплатным сидром и маслом: омлет с ветчиной, котлеты из солончака, картофель, обжаренный в масле, жареный цыпленок, салат и десерт.К тому времени, когда мадам Пуляр вышла на пенсию в 1906 году, ее гостиница и ресторан стали популярной туристической достопримечательностью. В 1922 году она обратилась к слухам, циркулировавшим о ее рецепте, в письме французскому кулинарному писателю Роберу Виелю: «Я разбиваю несколько хороших яиц в миску, хорошо взбиваю их, кладу в сковороду хороший кусок масла. Я бросаю яйца. в него и постоянно встряхиваю. Я счастлив, мсье, если этот рецепт вам нравится. Судя по всему, мадам Пуляр предпочла этот стиль омлета, популярный в коммунах Нормандии, модному в то время омлету в парижском стиле. Она скончалась в 1931 году в возрасте восьмидесяти лет.
— Аралин Бомонт

Ингредиенты

1. 3 яйца комнатной температуры
   1/4 ч.
2. Разбейте яйца в металлическую, желательно медную, миску. Большим венчиком начните взбивать яйца, впуская в них воздух в течение нескольких секунд. Приправьте солью и продолжайте взбивать, пока яйца не приобретут кремообразную, мягкую пену и не повиснут на венчике на четверть секунды, прежде чем упасть обратно в миску пушистой лентой.Это займет около 3 минут энергичного взбивания (не сдавайтесь!).
3. Поставьте 8- или 9-дюймовую сковороду из углеродистой стали с приправами на средне-сильный огонь и нагревайте, пока она не станет очень горячей, около 3 минут. Пока вы ждете, продолжайте взбивать яйца, чтобы они не потеряли объем. Добавьте в сковороду сливочное масло, перемешайте, чтобы оно покрылось жиром, и влейте взбитые яйца. Дайте готовить, не мешая, в течение 1 минуты. Отправить сковороду в духовку и выпекать 2 минуты. Снимите и верните на средний огонь примерно на 1 минуту, пока дно омлета не подрумянится и омлет не отделится от дна сковороды.
4. Лопаткой со смещением наполовину переложите омлет на большую тарелку. Используйте внутренний край сковороды, чтобы сложить омлет на себя на тарелке, позволяя мягкой начинке суфле вытекать из омлета, создавая серповидную границу мягкого яйца вокруг омлета. Подавать немедленно.

Источник: Перепечатано из книги «Все о яйцах: все, что мы знаем о самой важной еде в мире». Авторские права © 2017, Lucky Peach, LLC. Авторские права на фотографии и иллюстрации © 2017 Тамара Шопсин и Джейсон Фулфорд.Опубликовано Clarkson Potter, подразделением Penguin Random House, LLC.

Информация

Категория

Яйца, завтрак / бранч

Кухни

Кухня

Французский

Выход

составляет 1 омлет (1-2 порции)

LA MERE POULARD: ВСЕМИРНО ИЗВЕСТНЫЙ ОМЛЕТ-СУФФЛЕ | О’Бон Пэрис

ЛА МЕР ПУЛАРД

Адрес: Grande Rue, 50170 Le Mont-Saint-Michel

Часы работы: 7:00-21:30

Цена :  Омлет + гарнир 38 евро, Меню (закуска+омлет+гарнир+десерт) 48 евро

Ресторан LA MÈRE POULARD открылся в 1888 году и к настоящему времени стал известен во всем мире. В прошлом паломники были вынуждены ждать в бухте, пока прилив не станет достаточно низким, чтобы уйти. В этот период Аннет Пуляр разработала омлет-суфле для голодных паломников.

Эрнест Хеминуэй и Ив Сен-Лоран — лишь некоторые из многих известных знаменитостей, которые посетили Мон-Сен-Мишель, чтобы попробовать этот пышный омлет. Впечатляющая стена заполнена фотографиями и автографами знаменитостей, которым понравился этот ресторан.Интерьер простой, приятный и уютный.

Кухня расположена сразу у входа, что позволяет видеть процесс приготовления пищи. Вы можете стать свидетелем того, как на ваших глазах готовят любимый омлет.

Известный своим омлетом-суфле, основное меню, конечно же, омлет. Кроме омлета есть закуски, десерты, рыба и баранина. Цена между тарелкой и меню не большая разница, так что на самом деле меню более рекомендуется. Как показано ниже, рыбный суп (закуска) + омлет, бекон и картофель + десерт — 48 евро, а омлет и одно гарнир — 38 евро.

СУП ДЕ ПУАССОНА И КОКИЛЬЯЖ

Теплый рыбный суп стимулирует вкусовые рецепторы. Вы можете положить немного сливок внутрь, чтобы сделать его более мягким, или намазать сливками хлеб и окунуть его в суп.

L’OMELETTE LA MERE POULARD CUITE AU FEU DE BOIS, AU LARD ET POELEE DE POMMES DE TERRE

Этот омлет-суфле готовят по секретному рецепту, которому уже 130 лет.В отличие от обычного омлета, его текстура очень воздушная и легкая, тающая во рту. Количество бекона и картошки довольно большое, так что вы точно утолите голод.

ГЛАЗ-СУФФЛЕ С ПОММОЙ И КАЛЬВАДОСОМ

Воздушное мороженое, как их омлет. Кальвадос, французский алкоголь, приготовленный из яблок и консервированных яблок, смешивают с мороженым. Он имеет сладкий, но тонкий вкус алкоголя.

САЛАТ AUX DEUX SAUMONS, MARINE ET FUME MAISON

Этот свежий салат с копченым лососем в сопровождении различных видов овощей действительно насытит вас.В целом, их тарелки подаются в больших количествах. Может быть хорошей идеей заказать одно комплексное меню и салат, чтобы поделиться, если вы обедаете с кем-то.

Отмеченный как один из самых известных ресторанов во Франции, вы не должны пропустить этот восхитительный ужин. Ресторан La Mere Poulard, расположенный прямо у входа в Мон-Сен-Мишель, отличается от мини-закусочной. Чтобы попробовать этот пышный омлет, вы должны войти в главное здание, которое связано с их отелем.

Написано и сфотографировано Юной Ли

Знаменитый омлет ресторана Mère Poulard : SBS Food

Мон-Сен-Мишель — это потрясающий маленький остров, расположенный недалеко от побережья на западе Нормандии на границе с Бретанью. Здесь находится потрясающая средневековая деревня с аббатством, первая часть которого была построена в 709 году.

В 1972 году Мон-Сен-Мишель был классифицирован ЮНЕСКО как шедевр всемирного наследия.Его часто называют «чудом Запада», и он является одним из самых посещаемых мест во Франции.

Приливы вокруг острова — одни из самых высоких в мире. Во время прилива Мон-Сен-Мишель становится островом, а во время отлива он становится частью необычайного прибрежного ландшафта.

Габриэль приветствует зрителей с исторического приливного острова Мон-Сен-Мишель.

На этом уникальном приливном острове также находится один из самых известных ресторанов Франции — Restaurant de la Mère Poulard.Считающийся учреждением, ресторан был создан как гостиница в 1888 году Аннет Пулар, ранее работавшей горничной в аббатстве, вышедшей замуж за местного пекаря. Для своего времени она была чрезвычайно творческим и талантливым поваром, приготовившим несколько сотен различных блюд.

В 19 веке гости гостиницы, почти все паломники, могли добраться до острова только по суше во время отлива и прибывали в гостиницу в любое время дня и ночи. Когда они приходили, преданный повар быстро готовил свой особый омлет в качестве закуски, прежде чем готовить более сытное блюдо.

Хотя Аннет Пуляр скончалась в 1931 году в возрасте восьмидесяти лет, она до сих пор остается одной из самых известных женщин-поваров Франции. Секретный рецепт омлета с текстурой суфле до сих пор готовится в ресторане и до сих пор считается одним из самых оригинальных блюд во Франции. Отведать его приезжают туристы и гурманы со всего мира.

У входа в ресторан два повара в традиционных костюмах взбивают смесь яиц и других секретных ингредиентов в музыкальном ритме, после чего омлет готовится на раскаленной сковороде на дровах.Это магия! И мне было очень приятно записать для вас этот особенный момент.

The Best of Taste le Tour с Габриэлем Гате выходит в эфир каждую ночь с субботы, 6 июля, и заканчивается в воскресенье, 28 июля 2019 года.  Посетите Taste le Tour веб-сайт, чтобы быть в курсе последних эпизодов онлайн, пролистайте рецепты или узнайте больше о шоу .

героев, героинь и истории: L’Omelette par Excellence

  Автор Шерри Стюарт

Поездка в Монт-Стрит.Мишель на побережье Нормандии бы не будет полным без посещения ресторана La Mère Poulard’s для лучшего омлет, который вы будете есть каждый.

Мон-Сен-Мишель был построен в 8 веке, когда св. Обер, епископ, построил там молельню после того, как получил видение архангел, св.Мишель. Монахи несли камни с материка во время прилива. вне. Он стал местом паломничества в течение следующих нескольких столетий, выжил Столетней войны, а затем он стал тюрьмой (в отличие от Алькатраса) под Наполеон.

Я помню, как посещал мадам Пуляр, когда учился в колледже. и это все еще лучший омлет, который я когда-либо ел. Если у вас есть возможность посетить ресторан, вы будете в хорошей компании.Король Эдуард VII, Морис Шевалье, Лев Троцкий, Кристиан Диор, Эрнест Хемингуэй, президенты Франции, Уинстон Черчилль, Маргарет Тэтчер и даже Мэрилин Монро пересекли его порог.

Пока рецепт секретный, вот хорошее факсимиле:

• 5 яиц
• 1/3 стакана натертых на терке Gruyère
• 2 чайные ложки кукурузного крахмала
• сок половины лимон
• 2 т расплавленного сливочное масло
• Соль и перец.

«У нее голос ангела, но дьявол слушает.»

La Mère Poulard (Мать Пулар) из Мон-Сен-Мишель — Нормандия — Франция

За прошедшие годы Mère Poulard стал памятником Мон-Сен-Мишель во Франции и символом французской культуры. Mère Poulard, также известная как Anne Boutiot, была женщиной, которая раздавала свои знаменитые пирожные детям приезжих паломников. Ее рецепт омлета сегодня известен во всем мире, от Франции до Тайваня.

Никогда не покидай Невер: прибытие Анны Бутьо в Нормандию

Анн Бутьо не создавала впечатления, что ей суждено стать знаменитой Mère Poulard.Горничная в доме Корройеров, не происходило ничего такого, что заставило бы ее покинуть город Невер. Однако ее работодатель Эдуард Корройе был учеником Эжена Виолле-ле-Дюка, архитектора, который работал над несколькими проектами реконструкции Мон-Сен-Мишель. Собственно, одним из таких проектов, начатых в 1830-е годы, была реставрация всех национальных памятников. В 1872 году, в эпоху сохранения наследия, Эдуард Корройе был назначен менеджером по реставрации Мон-Сен-Мишель и его аббатства в 1872 году.Вся семья собралась и уехала в Нормандию, взяв с собой мебель и личные вещи. Анн Бутио сопровождала семью Корройе, решив тем самым свою судьбу.

Рождение матушки Пуляр

Когда Анн Бутьо вышла замуж за Виктора Пуляра, с которым она провела всю свою жизнь, она взяла фамилию Пуляр. Они познакомились на Мон-Сен-Мишель, но поженились в Париже в церкви Сен-Филипп-дю-Руль. Вскоре молодые молодожены стали управляющими хостела Tête d’Or.В то время паломникам приходилось ждать, пока отливы отступят, прежде чем добраться до Мон-Сен-Мишель или покинуть его. Чтобы сделать долгое ожидание более терпимым, Анн Пуляр подала им омлет с суфле, твердый и в то же время жидкий, который впоследствии стал особенно известен, а также пирожные, называемые «галеты», которые она угощала детей паломников — вкусная закуска, хотя чревоугодие считается одним из семи грехов!

В 1888 году супружеская пара купила отель «Золотой лев» , чтобы построить на его месте другой отель под названием «Знаменитый омлет матушки Пуляр». К сожалению, достигнутый успех вызвал ажиотаж в семье Пулар; их дети предпочитали управлять собственными отелями, чтобы конкурировать с отелями своих родителей. Семейные неурядицы не помешали росту популярности Mère Poulard, однако…

Какие секреты есть у Анны Пуляр?

Знаменитый омлет от матушки Пуляр, также известный как омлет-суфле. То есть он жидкий в середине, но текстура легкая, а яйца твердые. По этому рецепту получается простой, но элегантный омлет, который также имеет то преимущество, что его можно быстро взбить.Надо ли говорить, что бесчисленное количество паломников быстро и сытно накормили!

Чтобы приготовить омлет Mère Poulard, отделите белки от желтков и взбейте белки до образования пены, затем медленно добавьте желтки. Готовить при высокой температуре.

Mère Poulard Сегодня

Гостевой дом Mère Poulard на Мон-Сен-Мишель — это 3-звездочный отель и ресторан, который принимает посетителей (которые приезжают, чтобы открыть для себя город и его аббатство, а возможно, и заново открыть для себя его), паломников и даже бизнес-семинары. Рестораны Mère Poulard построены по всему миру. Действительно, знаменитый омлет Анны Пуляр можно попробовать в Японии, Тайване и Корее!

Современная фабрика по производству печенья до сих пор находится в этом районе. Традиционное песочное печенье стало очень популярным угощением, а его коробка с цветами, напоминающими цвета Мон-Сен-Мишель, — идеальный подарок!

ОМЛЕТ С ПЕРЛАМУТРОМ — CRUNCH CULTURE

THE Омлет матушки Пуляр представляет собой воздушный омлет, иногда с добавлением сметаны, белки и желтки которой взбиваются отдельно и готовятся на сильном огне.

Нормандский кулинарный деликатес из Мон-Сен-Мишель, Мать Пуляр разработала в конце XNUMX века этот простой и быстрый рецепт приготовления, заметив, что паломники прибыли на Мон-Сен-Мишель голодными. Когда парижский ресторатор Робер Вьель написал матушке Пуляр, чтобы узнать ее рецепт, она ответила: «Вот рецепт омлета: я разбиваю хорошие яйца в миску, хорошо их взбиваю, кладу хороший кусок масла на сковороде, я бросаю яйца и постоянно помешиваю…» По словам Курнонски, она была бы вдохновлена ​​рецептом, упомянутым в «Рабуйез » Оноре де Бальзака: «Он обнаружил, что омлет был намного нежнее, когда мы не взбивали белки и желтки вместе. .. Мы должны были, по его словам, заставить белизну поступать в виде пены, вводить по степени желтизну…». Рецепт с тех пор держится в секрете.

Простое и быстрое в приготовлении, пенистое и вкусное, идеально подходит в качестве основного блюда с салатом или в качестве дополнения к блюдам.

Подготовка:

• Отделите яичные белки от желтков в двух разных мисках.
• Взбейте яичные белки до пиков, добавив щепотку соли.
• Взбивайте яичные желтки со сметаной в течение 5 минут до образования пены, затем аккуратно добавьте яичные белки.
• Растопите сливочное масло в большой сковороде на среднем огне, затем влейте смесь.
• Отрегулируйте время приготовления по вкусу, даже если этот омлет обычно подают слюнявым.
• Соль и перец.
• Поместите в сервировочное блюдо и сложите, чтобы придать ему форму тапочка.
• Подавайте и наслаждайтесь!

Цитата о кулинарии:

«Счастье на кухне.

Поль Бокюз

Омлет «Пуляр»: рецепт с фото

Каждый из нас хотя бы раз в жизни завтракал яичницей и наверняка даже пробовал ее самостоятельно приготовить.Блюдо простое и недорогое, состоящее из небольшого количества ингредиентов. А вот в известном ресторане, расположенном на острове Мон-Сен-Мишель во Франции, подают омлеты, за 100 грамм которых вам придется заплатить почти 30 евро. Однако чтобы попробовать его не обязательно ехать в Европу. В домашних условиях также можно приготовить омлет «Пуляр». Фото, описание и пошаговая инструкция, как изображается время в нашей статье. Здесь предложен вариант приготовления омлета в мультиварке.

Кто мать Пулар?

Мон-Сен-Мишель является второй по посещаемости туристической достопримечательностью Франции после Эйфелевой башни, несмотря на то, что находится в 285 км от Парижа. На острове проживает несколько десятков человек, ежегодно сюда приезжает до трех миллионов туристов. Посетителей острова привлекают красивые архитектурные достопримечательности города и возможность стать свидетелем сильнейших в мире приливов. При полной луне вода уходит от берега почти 18 километров, а потом с огромной скоростью (7 км/ч обратно).Зато знатоки давно оценили ресторан матушки Пулар (La Mere Poulard) с его всемирно известной яичницей-болтуньей. Посетителями этого заведения когда-то были короли и королевы разных стран, а также последний император Японии и знаменитый писатель Хемингуэй.

Что касается мадам Пуляр, известно лишь то, что она была уроженкой этого острова и служила горничной у архитекторов, приехавших отстраивать остров. В 1872 году девушка вышла замуж за местного пекаря, который открыл в 1888 году гостиницу, а при ней и ресторан.Мать Аннет Пуляр славилась своими гастрономическими талантами. Ей приписывают авторство 700 французских блюд, самым известным из которых является знаменитый омлет, названный в ее честь «Пуляр».

Рекомендуется

Почему происходит кристаллизация меда?

Натуральный мёд любого вида рано или поздно начинает кристаллизоваться, исключение составляют редкие случаи. У каждого сорта этот процесс происходит самостоятельно. Например, при кристаллизации меда из одуванчика образуется грубая твердая масса рапсового сорта h…

Петух на палке. Рецепт вкуснейшего угощения

Петух на палочке — рецепт из СССР. Помните приготовление карамели на палочке дома? Для этого нужно было взять не сильно помятую крышку от банки со сметаной или бутылку с молоком в большую ложку с длинной ручкой над газовой плитой. ..

Легкий и вкусный пирог с курицей и картошкой

Для приготовления лепешек подходит для любого теста — дрожжевого, песочного, слоеного или пресного. Самый простой рецепт, пожалуй, пирог с бататом, который отлично подойдет для обеда или для подачи гостям.Его можно приготовить быстро и просто. Для начинки можно использовать…

Ресторанное блюдо на дом

Ресторан матушки Пуляр находится на главной улице Мон-Сен-Мишель прямо у городских ворот. Оно процветает и в наше время, несмотря на то, что цены на многие блюда, в том числе на знаменитый омлет, просто безумные.

Рецепт основного блюда повара ресторана держат в строгом секрете. Известно только, что яйца на открытом огне в специальных кастрюлях с длинными ручками, а перед этим яйца очень сильно взбиваются до получения пышной пены.Повторить рецепт в домашних условиях не так уж и сложно, при этом вкус киш без корочки не хуже оригинала.

Секреты приготовления пышного омлета

В истории знаменитой яичницы сохранилась легенда о том, как готовила омлет мадам Пуляр. Разбила в миску пару яиц, хорошо взбила, вылила на сковороду и сделала омлет до готовности на открытом огне. Повторить подобные действия довольно легко, но вы должны узнать некоторые кулинарные секреты:

1. Ингредиенты.По легенде, мать Пуляр добавляла в яйца, молоко или любую другую жидкость. Но в домашних условиях молоко или сливки в небольшом количестве все же добавляют, чтобы блюдо получилось пышным и легким. Масло, как и в оригинальном рецепте, лучше использовать вместо растительного.
2. Сковорода. Идеальный размер – кастрюля диаметром 22-23 см. Если дна больше, то скорее всего получится тонкий и не пышный омлет «Пуляр».
3. Рецепт предполагает приготовление омлета за одну минуту, но его движениями рук нужно постоянно встряхивать сковороду.Если этого не сделать, блюдо может пригореть ко дну кастрюли.

Оригинальный омлет мадам Пуляр

Поскольку на 100% оригинальный рецепт омлета матушки Пуляр и никому не удалось узнать при ее жизни, нам остается лишь опираться на различные легенды, пытаясь воспроизвести одно и то же блюдо.

Согласно одному из них, яйца маток Пулярок готовятся из таких ингредиентов:

• Яйцо — 2 шт.;
• Масло сливочное — 20 г;
• Соль;
• Перец.

Пошаговое приготовление:

1. Поставьте сковороду на средний огонь.
2. Взбить яйца в глубокой миске. С помощью ручного венчика или миксера взбить их до образования пышной пены в течение 15 минут.
3. В горячую сковороду положить кусочек сливочного масла и растопить его.
4. Продолжая взбивать, добавить яйца, соль и перец.
5. Вылить яичную смесь на сковороду с маслом. Несколько раз встряхнуть кастрюлю, чтобы смесь распределилась равномерно.
6. Обжарьте яичницу вдали от прямых солнечных лучей в течение 1 минуты.
7. Выложить омлет на тарелку и при подаче сложить пополам подрумяненной корочкой вверх.

Яичница «Пуляр»: рецепт с фото

Этот вариант яичницы «Пуляр» тоже претендует на оригинальность. По рецепту получения воздушной массы белки и желтки следует разделить.

Для приготовления омлета «Пуляр» по этому рецепту вам потребуется:

• 4 яичных белка и 4 желтка;
• Молоко — 35 мл;
• Соль;
• Перец.

Пошаговое приготовление следующее:

1. Желтки осторожно размешать с молоком и щепоткой соли.
2. Поставьте сковороду на средний огонь.
3. Белки взбить в крепкую пену со щепоткой соли.
4. Растопить масло на сковороде.
5. Влить взбитые с молоком желтки.
6. Через полминуты, когда слой желтка схватится, выкладываем на поверхность пышную белковую массу.
7. Готовьте яичницу без крышки до тех пор, пока белковая смесь не станет эластичной и перестанет прилипать к пальцам при прикосновении к ней.

Рецепт яичницы с сыром

По легенде, этот необычный французский омлет Пуляр подавали на завтрак в ресторане в конце XIX века.Рецепт этого воздушного блюда состоит из следующей последовательности действий:

1. 5 яиц Белки и желтки взбиваются отдельно друг от друга. Из белков должна получиться крепкая пена, а желтки достаточно просто хорошо перемешать вилкой с молоком (50 мл) и солью.
2. На разогретую на среднем огне сковороду выкладывается немного сливочного масла. Когда перестанет пениться, на дно кастрюли выливают желтковую массу.
3. После того, как желток «блинчик» взять ложкой, положить на него белки и равномерно распределить шпателем по поверхности.
4. Не накрывая крышкой, готовить омлет 1 минуту.
5. Посыпать тертым сыром (100 г).
6. При подаче омлет «Пуляр» разрезается пополам. Затем одна половинка перекладывается поверх второй на белок внутрь.

Яичница от мамы Пуляр в мультиварке

Рецепт омлета Мама Пуляр можно приготовить в мультиварке. Чтобы сварить 2 яйца, нужно просто разделить белки и желтки и отдельно взбить. Белки взбить в густую пену, а желтки просто соединить с молоком (2 ст.л.) и солью.

Яичница «Пуляр» готовится в чаше мультиварки в режиме «Жарка». Как и на сковороде, сначала обжарьте желтки на сливочном масле.