Skip to content
  • Готовим дома
  • Завтраки
  • Простые рецепты
  • Рецепты
  • Готовим дома
  • Завтраки
  • Простые рецепты
  • Рецепты
  • Готовим дома
  • Завтраки
  • Простые рецепты
  • Рецепты
Written by alexxlab on 04.07.2020

Опасные е добавки в продуктах таблица: В Роскачестве назвали самые опасные Е-добавки в продукты — Российская газета

Разное

Содержание

  • Пищевые добавки Е — Таблица вредных пищевых добавок с расшифровкой
    • Натуральные или искусственные
    • Что означает числовой код рядом с буквой E
    • Классификация пищевых добавок — полная таблица с расшифровкой
      • Полезные для организма человека пищевые добавки
      • Нейтральные пищевые добавки
      • Опасные пищевые добавки и их влияние на организм человека
    • Запрещённые пищевые добавки: Таблица наиболее вредных пищевых добавок «Е»
  • Под шифром «Е»
  • Названы опасные добавки с индексом «Е» в продуктах
  • Закодированная еда: безвредные и опасные добавки с индексом «Е»
    • Добавки – лучшие помощницы пищепрома: они дарят маргарину гладкую текстуру, увеличивают срок хранения салатов, придают аппетитный цвет колбасам и сосискам. Однако многие потребители скептически относятся к пищевым добавкам и воспринимают наличие «Е» на этикетке как сигнал опасности. Мы спросили у эксперта, стоит ли так категорично относиться ко всем «Е-шкам»?
  • Пищевые добавки (Е-коды)
    • Общая система E-кодов такова:
    • Классификация пищевых добавок:
    • Пищевые добавки, запрещенные к применению в РФ:
    • Пищевые добавки, не разрешенные к применению в РФ:
    • СПИСОК ОСОБО ВРЕДНЫХ ПИЩЕВЫХ ДОБАВОК-Е ПО ИНФОРМАЦИИ INFO МИНЗДРАВ
      • Усилители вкуса и аромата (Е-600 ­- Е-699)
      • Красители (Е-100 ­- Е-199)
      • Глазирующие агенты, улучшители хлеба и муки и другие вещества (Е-100 ­- Е-199)
  • Хотите добавки?
  • Опасные пищевые добавки
  • Опасные пищевые добавки, которых следует избегать
  • 10 лучших пищевых добавок, которых следует избегать
    • 1. Искусственные подсластители
    • 2. Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы
    • 3. Глутамат натрия (MSG / E621)
    • 4. Транс-жиры
    • 5. Обычные пищевые красители
    • 6. Сульфит натрия (E221)
    • 7. Нитрат натрия / Нитрит натрия
    • 8. BHA и BHT (E320)
    • 9. Двуокись серы (E220)
    • 10. Бромат калия
  • 23 худшие пищевые добавки в Америке
  • Еда и напитки, которых следует избегать.
      • Спорные добавки
        • Другие ключевые добавки
      • Загустители (включая растительные жевательные резинки, кодовые номера которых в основном находятся в диапазоне 400, и модифицированные крахмалы, которые имеют кодовые номера в диапазоне 1000), которые используются для таких пищевых продуктов, как сгущенные сливки.
      • Цвета
        • Цвета и гиперактивность
        • Цвета и аллергия
        • Цвета и рак
        • Наш приговор
      • Консерванты
        • Безалкогольные напитки
        • Мясные полуфабрикаты
        • Хлеб
        • Вино и сухофрукты
        • Наш приговор
      • Антиоксиданты
        • BHA
        • Наш приговор
      • Искусственные подсластители
        • Искусственные подсластители и рак
        • Искусственные подсластители и беременность
        • Искусственные подсластители и другие вещества, опасные для здоровья
        • Наш приговор
      • Усилители вкуса
        • Наш приговор
      • Добавки немаркированные
        • Ароматизаторы
        • 5% лазейка
        • Технологические добавки
      • Что говорят эксперты
      • Как регулируются добавки
  • 5 самых токсичных пищевых добавок, которых следует избегать — еда и рецепты
    • 2. Химические консерванты
    • 3. Неестественные усилители вкуса
    • 4. Искусственные красители
    • Химические стабилизаторы
    • 20 пищевых добавок, которых следует избегать
    • Узнать больше
  • Пищевые добавки и номера E
  • E Таблица опасных пищевых добавок
      • ТАБЛИЦА ВРЕДНЫХ ПИЩЕВЫХ ДОБАВОК

Пищевые добавки Е — Таблица вредных пищевых добавок с расшифровкой

Содержание:

В составе практически любого продукта из магазина присутствуют пищевые добавки. Без них современный рынок продовольственных товаров существовать уже не может. Необходимо обеспечивать стабильный вкус, длительное хранение и приятную для потребителя консистенцию пищи. Без специальных компонентов добиться этого невозможно.

Известно, что многие компоненты с префиксом Е вредны для здоровья. Чтобы правильно выбирать максимально полезные и вкусные продукты, полезно знать о натуральных, искусственных, полезных и вредных пищевых добавках.

Широкое использование консервантов, красителей, эмульгаторов и прочих специальных компонентов в современной пищевой промышленности обусловлено несколькими факторами:

  • Осуществляется перевозка между городами и странами всех видов продуктов, в том числе скоропортящиеся и подверженные черствению. Чтобы товар к моменту поступления на полки магазинов не потерял своего качества и привлекательности, необходимо продлевать срок хранения продукта.
  • Современный покупатель выбирает то, что стоит недорого, и имеет приятный вкус и аромат. Применение специальных компонентов позволяет производителям создавать продукты, которые при невысокой себестоимости обладают отличными вкусовыми и органолептическими характеристиками.
  • Создание новых типов пищевых продуктов для спортсменов, приверженцев здорового образа жизни и других групп потребителей требует применения специальных добавок.

Благодаря использованию ароматизаторов, красителей, загустителей рядовое печенье превращается в дизайнерский продукт. Однако привлекательный внешний вид не должен усыплять бдительность потребителя. Сперва прочитайте состав и только потом принимайте решение о покупке. Какие добавки Е вредны, а какие полезны, расскажем далее.

Натуральные или искусственные

Происхождение вещества (способ добычи) влияет на его безопасность для человеческого организма. По методу получения пищевые добавки подразделяются на три вида:

  • Натуральные — полученные путем традиционного приготовления (с помощью жарки, высушивания, перемалывания, экстракции, брожения) из природного сырья.
  • Идентичные натуральным — полные аналоги натуральных. Ингредиенты, идентичные натуральным, получают с помощью химического синтеза из природных или синтетических компонентов.
  • Искусственные — вещества, синтезированные в химической промышленности и не имеющие аналогов в природе.

До появления и развития химической промышленности все пищевые добавки были натуральными. Соль, перец, куркума, гвоздика, розмарин — перечисленные специи, которые есть в кухонном шкафчике у каждой хозяйки, относятся к натуральным пищевым добавкам.

Специи помогают разнообразить привычный вкус блюд, и в определенном количестве имеют положительный эффект для здоровья. Синтетические пищевые компоненты — это порождение современной химической и пищевой промышленности. Привычные современному потребителю вещества, которые используются для продления срока хранения соленой сельди или консервированных корнишонов, не встречаются в естественной среде.

Сам факт, что человек сначала изобретает химические соединения, а затем использует их для употребления в пищу, не несет в себе тайной угрозы. Главное, чтобы влияние нового вещества на организм было достаточно изучено до начала производства пищевых продуктов с новой добавкой. Натуральные пищевые компоненты в определенной дозе и при определенных термических условиях также способны приносить вред. Например, аскорбинка (она же аскорбиновая кислота, Е300) является важным витамином, активно участвует в обменных процессах и продается в каждой аптеке. При этом передозировка аскорбиновой кислоты вызывает серьезные аллергические раздражения. Муравьиная кислота Е236 — оружие муравьев и секрет жгучести крапивы. Подобных примеров можно привести огромное множество.

К искусственным добавкам относятся некоторые витамины (рибофлавины, токоферолы). При соблюдении дозировки и условий хранения синтезированные витамины необходимы для нормального самочувствия и здоровья человека. Не стоит отказываться от употребления в пищу продуктов с добавлением синтезированных добавок исключительно по причине их искусственного происхождения.

Что означает числовой код рядом с буквой E

Буква Е в наименовании пищевой добавки расшифровывается как сокращение от слова Europe, либо как первая буква от английского слова edible (переводится как съедобный). Рядом с буквой Е имеется трехзначный или четырехзначный код, по которому можно определить роль вещества в этом продукте питания.

Факт присвоения численного кода пищевой добавке указывает на следующее:

  • Вещество прошло тестирование на безопасность и допущено для употребления в пищу.
  • Специалисты по контролю и надзору в сфере производства продуктов питания разрешили применение этого ингредиента в пищевой промышленности для придания продукту необходимых свойств. Использование вещества допущено при условии соблюдения технологии производства.
  • Для компонента существует критерий чистоты, который требуется для достижения необходимого эффекта (усиления вкуса, запаха и так далее).

Каждая пищевая добавка с обозначением Е и номером обладает определенным качеством. Если на продукте указано, что в составе содержатся консерванты, усилители вкуса или загустители без обозначения названия и номерной идентификации, откажитесь от покупки. Нет наименования пищевой добавки — нет ответственности производителя за качество продукта. Употреблять такой продукт в пищу небезопасно.

Классификация пищевых добавок — полная таблица с расшифровкой

«Ешки» обеспечивают вкусный запах, приятную текстуру, длительный срок хранения и еще десяток свойств, которые ценны для потребителей и производителей пищевых продуктов. Существует множество пищевых добавок. По первой цифре кода можно сразу определить, к какому типу относится ингредиент.

200-299

Консерванты

300-399

Антиоксиданты (они же антиокислители)

400-499

500-599

Разрыхлители, регуляторы кислотности

600-699

700-799

Антибиотики

800-899

Пеногасители

Е1000 и выше — дополнительный интервал для новых веществ и компонентов с разноплановым воздействием на свойства пищевых продуктов.

Абсолютно безопасных и полезных пищевых добавок сравнительно немного. В основном дополнительные компоненты вредны, поскольку имеют свойство накапливаться в организме и приводят к развитию нескольких хронических заболеваний. Существуют также вещества, которые считаются вредными, однако играют важную роль в работе человеческого организма. К ним относится усилитель вкуса глутамат натрия Е621, который является важным нейромедиатором и вырабатывается в организме человека. Этот компонент допустимо использовать для консервирования и приготовления пищи, но необходимо соблюдать дозировку.

Полезные для организма человека пищевые добавки

Начнем с приятного — с компонентов, присутствие которых в пище принесет пользу. Натуральные красители:

Ярко-желтый краситель. Куркумин получают из растительного сырья. Приправа имеет пряный, немного жгучий вкус, и очень ценится за антиоксидантные свойства.

Рибофлавин Е101

Витамин В2, относится к биологически активным веществам, необходим для нормального функционирования организма. В промышленных масштабах рибофлавин получают из дрожжей или синтезируют искусственным путем.

Компонент, за счет которого морковь приобретает привлекательный оранжевый цвет. В организме каротин накапливается в печени и в жировых отложениях для дальнейшего синтеза витамина А — витамина роста.

Бетанин Е162

Красный краситель, который получают из обычной свеклы. Регулярное употребление этого вещества в пищу снижает риск развития атеросклероза, укрепляет сосуды и способствует стабилизации артериального давления.

Карбонат кальция Е170

Мел обыкновенный. Добывают эту добавку из меловых отложений и мрамора путем очистки природного минерального сырья. В медицине Е170 применяется для восполнения дефицита кальция в организме. Непреодолимое желание съесть кусочек мела в период беременности и лактации прямо указывает на недостаток кальция в организме.

Следующий класс добавок, среди которых есть полезные вещества, это антиоксиданты. Безопасными и полезными антиокислителями являются следующие вещества:

Аскорбиновая кислота Е300

Витамин С. Недостаток витамина С в организме плохо сказывается на общем самочувствии и обменных процессах, поэтому в умеренном количестве Е300 должна содержаться в суточном рационе человека.

Токоферол Е306 (и Е307, альфа-токоферол)

Витамин Е. Токоферол усиленно рекомендуют употреблять внутрь для здоровья волос и кожи. Этот компонент является побочным продуктом при производстве растительных масел. Хотите восполнить дефицит витамина Е в организме — используйте в пищу масляный раствор витамина, так повышается усваиваемость токоферола. Альфа-токоферол применяется в качестве эмульгатора (помогает смешивать вещества, которые при нормальных условиях не смешиваются).

Содержится в яйцах, бобах, орехах, семечках подсолнуха, моркови, гречневой крупе, дрожжах. В человеческом организме лецитин расщепляется на компоненты, которые необходимы для строительства клеточной мембраны. Вред может нанести лецитин, в производстве которого использована генномодифицированная соя. Если вещество произведено из растительного сырья без ГМО, его употребление в пищу полезно.

Еще несколько пищевых добавок, наличие которых в составе продукта говорит о полезности его употребления:

Натуральный аналог желатина, загуститель и гелеобразователь, который получают из морских водорослей. Агар применяют для производства пищевых продуктов высокого качества, он содержит йод и легко усваивается организмом.

Пектин Е440

Загуститель. Пектин получают из яблочного жмыха. Применяется для производства натурального мармелада и прочих полезных сладостей, антиоксидант.

Консервант, продукт распада глюкозы. Молочная кислота относится к натуральным антисептикам.

Нейтральные пищевые добавки

Что означает нейтральность пищевого ингредиента? Нейтральный компонент не играет роли в обменных процессах, не накапливается организме и по сути является балластом. Некоторые популярные пищевые добавки, присутствие которых в пищевых продуктах никак не скажется на здоровье и самочувствии:

Природный краситель, легко растворяется в масле, безопасен.

Консерванты, безопасны при соблюдении нормы потребления (до 12,5 мг на 1 кг массы тела).

Природный консервант, регулятор кислотности.

Карбонат натрия Е500

Эмульгатор. Обычная сода, которая используется как чистящее средство и для других целей в быту.

Загустители. Применяются для стабилизации эмульсий, повышения эластичности продуктов. Камедь задерживает влагу внутри продукта, не дает воде испаряться и не приносит вреда человеку.

Пеногасители йодат кальция Е916 йодат калия Е917

Применяются для профилактики йодной недостаточности.

Подсластитель Е950, сахарин Е954, низкокалорийный подсластитель и корректор вкуса тауматин Е957, натуральный сахарозаменитель эритрит Е968

При соблюдении суточной дозы употребления данные вещества безопасны для человека. Безопасность перечисленных ингредиентов для здоровья остается вопросом дозировки. При превышении допустимой концентрации в крови возможны негативные последствия для организма.

Опасные пищевые добавки и их влияние на организм человека

Значительная часть добавок, синтезированных человеком и не имеющих аналогов среди природных химических соединений, обладает негативным воздействием на здоровье. Результаты регулярного употребления опасных веществ могут иметь разнообразные последствия:

Е 230, Е232, Е239, Е250, Е311, Е313, Е320, Е321

Аллергические реакции, сыпи, кожный зуд

Е 250, Е251, Е621

Воздействие на центральную нервную систему, повышенная раздражительность, мигрени, быстрая утомляемость

Е100, Е299, большинство антибиотиков

Снижение иммунной защиты организма, дисбактериоз

Е171, Е173, Е250, Е251, Е320, Е322

Заболевания почек и печени

Е221, Е226, Е320, Е322, Е338, Е341, Е407, Е450, Е461, Е466

Заболевания желудочно-кишечного тракта

Е231, Е232, Е311, Е312

Кожные заболевания

Е127

Нарушения в работе щитовидной железы

Е103, Е105, Е121, Е123, Е210, Е212–216, Е219, Е230, Е240, Е280–283

Возникновение раковых опухолей

Основная сложность определения уровня вреда от отдельно взятой добавки состоит в том, что пищевые компоненты могут взаимодействовать и образовывать новые соединения, влияние которых на человека недостаточно изучено. К тому же производители пищевых компонентов регулярно выпускают новые пищевые добавки, что значительно усложняет исследования в области определения вреда и пользы от каждого компонента в отдельности.

Запрещённые пищевые добавки: Таблица наиболее вредных пищевых добавок «Е»

Пользу или вред от употребления пищевой добавки можно определить только путем экспериментальных исследований. Сам процесс исследований является длительным и дорогостоящим, но совершенно необходимым для определения допустимости применения того или иного вещества в пищевой промышленности. На основе завершенных исследований составлен список пищевых добавок, запрещенных в России:

Цитрусовый красный 2 Е121

Канцероген, провоцирует развитие раковых опухолей. До обнаружения канцерогенных свойств вещество активно использовалось в кондитерской и алкогольной промышленности.

Амарант Е123

Вызывает аллергию, бесплодие, является мощным канцерогеном. Провоцирует развитие раковых опухолей.

Бромат калия и бромат кальция Е940а и Е940б

Некогда популярный консервант, так называемый хладон 12, он же фреон-12, приводит к развитию мигреней, тремору конечностей, вызывает удушье при передозировке.

Формальдегид или метаналь Е240

Токсичный консервант, встречается в дешевой рыбной икре. Употребление формальдегида приводит к мужскому и женскому бесплодию, провоцирует развитие внутриутробных пороков у плода.

Существуют и другие вредные добавки, на которые не наложен официальный запрет в РФ — Е216, Е622, Е130, Е152 и ряд других. Если видите незнакомую маркировку или неизвестное название пищевой добавки на упаковке продукта, уточните, не является ли этот компонент вредным для здоровья. Выбирайте продукты, где количество консервантов и прочих специальных компонентов не является избыточным. Если консерва способна храниться несколько лет, значит, в ней слишком много компонентов Е. Лучше поискать что-то более скоропортящееся, но с меньшим содержанием добавок.

Чтобы не ощутить негативного воздействия от пищевых добавок, следуйте простым рекомендациям:

  • При использовании пищевых добавок важно соблюдать рекомендованную дозировку компонента. Многие вещества не имеют вкуса, запаха и не участвуют в процессах жизнедеятельности организма. Однако при передозировке «нейтральные» вещества способны вызвать интоксикацию и другие нарушения здоровья.
  • Компонент должен быть совместим с тем продуктом, в который он добавлен. Корректность применения добавок регулируют технологи на пищевом производстве.
  • Существуют компоненты, которые нельзя одновременно добавлять в один пищевой продукт. Это может привести к образованию новых веществ, которые имеют негативное влияние на качество и состав продукта. Аналогичные последствия может иметь нарушение технологии производства и условий хранения.

Пищевые добавки — важная часть пищевой индустрии. Найти продукты совсем без содержания компонентов с пометкой Е практически невозможно. Чтобы снизить возможный риск от вреда, который приносят пищевые добавки, внимательно читайте состав и держите под рукой список запрещенных и вредных веществ.

Для того, чтобы добавить коментарий, авторизируйтесь.

Под шифром «Е»

Е-121

CitrusRed 2

Цитрусовый красный 2

Е-123

Amaranth

Амарант

Е-216

Propyl p-hydroxybenzoate

Пара-оксибензойной кислоты пропиловый эфир

Е-217

SodiumPropyl p-hydroxybenzoate

Пара-оксибензойной кислоты пропилового эфира натриевая соль

Е-240

Formaldehyde

Формальдегид

Отдельно отметим консервант Е-239, разрешенный к применению в России, но запрещенный в Украине.

Е-239

HexamethyleneTetramine

Гексаметилентетрамин

 

Таблица наиболее вредных пищевых добавок Е

согласно данным Центра независимой экологической экспертизы «КЕДР»

Е-102

опасное вещество

Е-103

запрещено к применению

Е-104

вещество под подозрением

Е-105

запрещено к применению

Е-110

опасное вещество

Е-111

запрещено к применению

Е-120

опасное вещество

Е-121

запрещено к применению

Е-122

вещество под подозрением

Е-123

очень опасное вещество, запрещено к применению

Е-124

опасное вещество

Е-125

запрещено к применению

Е-126

запрещено к применению

Е-127

опасное вещество

Е-129

опасное вещество

Е-130

запрещено к применению

Е-131

канцероген

Е-141

вещество под подозрением

Е-142

канцероген

Е-150

вещество под подозрением

Е-151

вредно для кожи

Е-152

запрещено к применению

Е-153

канцероген

Е-154

вызывает расстройство кишечника, влияет на артериальное давление

Е-155

опасное вещество

Е-160

вредно для кожи

Е-171

вещество под подозрением

Е-173

вещество под подозрением

Е-180

опасное вещество

Е-201

опасное вещество

Е-210

канцероген

Е-211

канцероген

Е-212

канцероген

Е-213

канцероген

Е-214

канцероген

Е-215

канцероген

Е-216

канцероген, запрещено к применению

Е-219

канцероген

Е-220

опасное вещество

Е-222

опасное вещество

Е-223

опасное вещество

Е-224

опасное вещество

Е-228

опасное вещество

Е-230

канцероген

Е-231

вредно для кожи

Е-232

вредно для кожи

Е-233

опасное вещество

Е-239

вредно для кожи

Е-240

канцероген

Е-241

вещество под подозрением

Е-242

опасное вещество

Е-249

канцероген

Е-250

влияет на артериальное давление

Е-251

влияет на артериальное давление

Е-252

канцероген

Е-270

опасное вещество для детей

Е-280

канцероген

Е-281

канцероген

Е-282

канцероген

Е-283

канцероген

Е-310

вызывает появление сыпи

Е-311

вызывает появление сыпи

Е-312

вызывает появление сыпи

Е-320

повышает уровень холестерина

Е-321

повышает уровень холестерина

Е-330

канцероген

Е-338

вызывает расстройство кишечника

Е-339

вызывает расстройство кишечника

Е-340

вызывает расстройство кишечника

Е-341

вызывает расстройство кишечника

Е-343

вызывает расстройство кишечника

Е-400

опасное вещество

Е-401

опасное вещество

Е-402

опасное вещество

Е-403

опасное вещество

Е-404

опасное вещество

Е-405

опасное вещество

Е-450

вызывает расстройство кишечника

Е-451

вызывает расстройство кишечника

Е-452

вызывает расстройство кишечника

Е-453

вызывает расстройство кишечника

Е-454

вызывает расстройство кишечника

Е-461

вызывает расстройство кишечника

Е-462

вызывает расстройство кишечника

Е-463

вызывает расстройство кишечника

Е-465

вызывает расстройство кишечника

Е-466

вызывает расстройство кишечника

Е-477

вещество под подозрением

Е-501

опасное вещество

Е-502

опасное вещество

Е-503

опасное вещество

Е-510

очень опасное вещество

Е-513

очень опасное вещество

Е-527

очень опасное вещество

Е-620

опасное вещество

Е-626

вызывает расстройство кишечника

Е-627

вызывает расстройство кишечника

Е-628

вызывает расстройство кишечника

Е-629

вызывает расстройство кишечника

Е-630

вызывает расстройство кишечника

Е-631

вызывает расстройство кишечника

Е-632

вызывает расстройство кишечника

Е-633

вызывает расстройство кишечника

Е-634

вызывает расстройство кишечника

Е-635

вызывает расстройство кишечника

Е-636

опасное вещество

Е-637

опасное вещество

Е-907

вызывает появление сыпи

Е-951

вредно для кожи

Е-952

запрещено к применению

Е-954

канцероген

Е-1105

вредно для кожи

 

Особо вредные пищевые добавки (по информации INFO Мнздрав)

Условные обозначения:
* – вещество входит в список пищевых добавок, запрещенных к применению в пищевой промышленности Российской Федерации
** – вещество входит в список пищевых добавок, не имеющих разрешения к применению в пищевой промышленности в Российской Федерации

Консерванты(Е-200 – Е-299)

Е-200

Сорбиновая кислота

Может вызывать кожные реакции.

Е-209**

Пара-гидроксибензойной кислоты гептиловый эфир.

 

Е-210

Бензойная кислота

Может провоцировать приступы астмы

Е-213**

Бензоат кальция

 

Е-214**

Пара-гидроксибензойной кислоты этиловый эфир

Запрещен в ряде стран

Е-215**

Пара-гидроксибензойной кислоты этилового эфира натриевая соль

Запрещен в ряде стран

Е-216*

Пара-гидроксйбензойной кислоты пропиловый эфир

Запрещен в России

Е-217*

Пара-гидроксибензойной кислоты пропилового эфира натриевая соль

Запрещен в ряде стран

Е-218**

Пара-гидроксибензойной кислоты метиловый эфир

Возможны кожные аллергические реакции

Е-219**

Пара-гидроксибензойной кислоты метилового эфира натриевая соль

Запрещен в ряде стран

Е-220

Диоксид серы

Людям с почечной недостаточностью применить с осторожностью

Е-221

Сульфит натрия

 

Е-225**

Сульфит калия

 

Е-226**

Сульфит кальция

Запрещен в ряде стран

Е-227**

Гидросульфит кальция

Запрещен в ряде стран

Е-228**

Гидросульфит калия (бисульфит калия)

 

Е-230**

Бифенил, дифенил

Запрещен в ряде стран

Е-231**

Ортофенилфенол

Запрещен в ряде стран

Е-232**

Ортофенилфенол натрия

 

Е-233**

Тиабендазол

Запрещен в ряде стран

Е-234

Низин

 

Е-235

Натамицин (пимарицин)

Может вызывать аллергические реакции, тошноту понос

Е-236

Муравьиная кислота

Запрещен в ряде стран

Е-237**

Формиат натрия

Запрещен в ряде стран

Е-238**

Формиат капьция

Запрещен в ряде стран

Е-239

Гексаметилентетрамин

Запрещен в ряде стран

Е-240*

Формальдегид

Запрещен в России Запрещен в ряде стран

Е-241**

Гваяковая смола

 

Е-249

Нитрит калия

Возможно, канцероген. Запрещено использовать в детском питании

Е-252**

Нитрат калия

Во многих странах на его использование наложены ограничения

Е-261

Ацетат калия

Его следует избегать людям с заболеваниями почек

Е-262

Ацетаты натрия ацетат натрия, гидроацетат натрия (диацетат натрия)

 

Е-263**

Ацетат кальция

 

Е-264**

Ацетат аммония

Может вызывать тошноту

Е-281**

Пропионат натрия

Может вызывать мигрень

Е-282**

Пропионат кальция

То же

Е-283**

Пропионат калия

То же

Е-284

Борная кислота

 

Е-285

Тетраборат натрия (бура)

 

Е-296

Яблочная (малоновая) кислота

Не рекомендуется младенцам и маленьким детям

Е-297

Фумаровая кислота

 

 

Усилители вкуса и аромата (Е-600 ­– Е-699)

Е-620

Глутаминовая кислота. Заменитель соли

Не рекомендуется использовать в детском питании

Е-621

Глутамат натрия однозамещенный

Запрещен к использованию в детском питании

Е-622**

Глутамат калия однозамещенный

Может вызывать тошноту, понос, колики

Е-625**

Глутамат магния

 

Е-627

Гуанилат натрия двузамещенный

Запрещен к использованию в детском питании

Е-629**

5-гуанилат кальция

 

Е-630

Инозиновая кислота

 

Е-631

Инозинат натрия двузамещенный

Запрещен к использованию в детском питании

Е-635**

5-рибонуклеотиды натрия двузамещенные

Запрещен в ряде стран

 

Красители (Е-100 ­– Е-199)

Е-100

Куркумины

 

Е-102

Тартразин

Вызывает приступы астмы Запрещен в ряде стран

Е-103**

Алканет, алканин

 

Е-104

Желтый хинолиновый

Вызывает дерматиты. Запрещен в ряде стран

Е-107**

Желтый 2 G

При астме применять с осторожностью

Е-110

Желтый «солнечный закат» FCF, оранжево-желтый S

Может вызывать аллергические реакции, тошноту. Запрещен в ряде стран.

Е-120

Кошениль; карминовая кислота; кармины

Некоторые здравоохранительные организации советуют избегать его.

!E-121*

Цитрусовый красный 2

Запрещен в России! Запрещен в ряде стран.

Е-122

Азорубин, кармуазин

Запрещен в ряде стран.

!Е-123*

Амарант

Запрещен в России! Запрещен в ряде стран. В т.ч. вызывает пороки развития у плода

Е-124

Понсо 4R (пунцовый 4R), кошенилевый красный А

Запрещен в ряде стран. Канцероген. Провоцирует приступы астмы.

Е-125**

Понсо, пунцовый SX

 

Е-127**

Эритрозин

Запрещен в ряде стран. Может вызывать гиперактивность щитовидной железы.

Е-128**

Красный 2G

Запрещен в ряде стран.

Е-129

Красный очаровательный АС

Канцероген. Запрещен в ряде стран

Е-131

Синий патентованный V

Запрещен в ряде стран

Е-132

Индиготин, индигокармин

Может вызывать тошноту, повышенное и прочие аллергические реакции. Запрещен в Норвегии

Е-133

Синий блестящий FCF

Запрещен в ряде стран

Е-142

Зеленый S

Запрещен в ряде стран

Е-151

Черный блестящий BN, черный PN

Запрещен в ряде стран

Е-153**

Уголь растительный

Запрещен в США

Е-154**

Коричневый FK

Запрещен в США

Е-155**

Коричневый НТ

Запрещен в ряде стран

 

Экстрам паприки, капсантин, капсорубин

Запрещен в ряде стран

E-160d**

Ликопин

 

Е-166**

Сандаловое дерево

 

Е-173**

Алюминий

Запрещен в ряде стран

Е-174**

Серебро

Запрещен в ряде стран

Е-175**

Золото

Запрещен в ряде стран

Е-180**

Рубиновый литол ВК

Запрещен в ряде стран

Е-181

Танины пищевые

 

Е-182**

Орсейл, орсин

 

 

Глазирующие агенты, улучшители хлеба и муки, прочие вещества (Е-900 – Е-999)

Е-900

Диметилполисилоксан

 

Е-901

Пчелиный воск, белый и желтый

Возможны аллергические реакции

Е-902

Воск свечной

То же

Е-903

Воск карнаубский

Добывается из вида пальм, растущих в Африке

Е-904

Шеллак

Добывается из насекомых. Возможны аллергические реакции

Е-905а

Вазелиновое масло «пищевое»

 

Е-905b

Вазелин

 

Е-905c

Парафин

 

Е-906**

Бензойная смола

 

Е-908**

Воск рисовых отрубей

 

Е-909**

Спермацетовый воск

 

Е-910**

Восковые эфиры

 

Е-911**

Жирных кислот метиловые эфиры

 

Е-912

Эфиры монтаниновой кислоты

 

Е-913**

Ланолин

 

Е-914

Окисленный полиэтиленовый воск

 

Е-916

Кальция йодат

Используется для обогащения продуктов питания йодом

Е-917

Калия йодат

То же

Е-918**

Оксиды азота

 

Е-919**

Нитрозил хлорид

 

E-920

L- цистеин

 

Е-922**

Персульфат калия

 

Е-923**

Персульфат аммония

 

Е-924а-b**

Бромат кальция, натрия

Запрещен в России!

Е-925**

Хлор

 

Е-926**

Лиоксид хлора

Канцероген

Е-927b

Карбамид

 

Е-928

Пероксид бензоила

 

Е-929**

Перекись ацетона

 

Е-930

Пероксид кальция

 

Е-938#

Аргон

 

Е-939#

Гелий

 

E-940

Дихлордифторметан хладон-12

 

Е-941

Азот

 

Е-942*

Диазомонооксид

 

Е-943а*

Бутан

 

Е-943b**

Изобутан

 

Е-944*

Пропан

 

Е-945*

Хлопентафторэтан

 

Е-946**

Октафторциклобутан

 

Е-948

Кислород

 

Е-950

Ацесульфам калия

 

Е-951

Аспартам Заменитель сахара

Огромное количество побочных эффектов

Е-952

Цикламовая кислота и ее натриевые, калиевые и кальциевые соли

Заменитель сахара. Запрещен в США и Великобритании, считается канцерогеном

Е-953

Изомальтит

 

Е-954

Сахарин и eго натриевые, калиевые и кальциевые соли

Заменитель сахара. Ограничения на его использования в США, по некоторым данным канцероген

Е-957**

Тауматин

Заменитель сахара естественного происхождения

Е-959**

НеогесперидинДигидрохалкон

 

Е-958

Глицирризин

 

Е-965

Мальтитмальтитный сироп

 

Е-966

Лактит

 

Е-967

Ксилит

Вызывает каменно-почечную болезнь у лабораторных животных

Е-999

Экстракт Квиллайи

Вещество естественного происхождения, вызывает богатое пенообразование в газированных напитках, пиве

Названы опасные добавки с индексом «Е» в продуктах

https://ria.ru/20200519/1571666330.html

Названы опасные добавки с индексом «Е» в продуктах

Названы опасные добавки с индексом «Е» в продуктах

Заведующий лабораторией химии пищевых продуктов ФИЦ питания и биотехнологии Владимир Бессонов оценил опасность Е-добавок. РИА Новости, 19.05.2020

2020-05-19T12:26

2020-05-19T12:26

2020-05-19T14:05

владимир бессонов

здоровье — общество

общество

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdn21.img.ria.ru/images/07e4/04/17/1570463407_0:158:3079:1890_1920x0_80_0_0_07075e9ab1067aca9ea5ce9756933b12.jpg

МОСКВА, 19 мая — РИА Новости. Заведующий лабораторией химии пищевых продуктов ФИЦ питания и биотехнологии Владимир Бессонов оценил опасность Е-добавок.Бессонов отметил, что большинство Е-добавок являются безобидными. Многие обычные продукты закодированы под индексами «Е». Например, уксус — Е260 (уксусная кислота) — регулятор кислотности; сода — Е500 (натриевые соли угольной кислоты) — разрыхлитель; брусника, клюква, яблоки — Е210 (бензойная кислота) — консервант и другие.»Показательно, что для объявления добавки с индексом «Е» вне закона достаточно подозрения в том, что добавка может быть потенциально опасной для здоровья человека. Таким образом, реализуется принцип минимизации рисков для здоровья человека. Малейшее сомнение трактуется как запрет», — сказал Бессонов в комментарии Роскачеству.Опасными для здоровья человека могут быть такие добавки, как Е103 — алканит (краситель), Е121 — цитрусовый красный 2 (краситель), Е123 — красный амарант (краситель), Е128 — красный 2G (краситель), Е216 — парагидроксибензойной кислоты пропиловый эфир (консервант), Е217 — парагидроксибензойной кислоты пропилового эфира натриевая соль (консервант), Е240 — формальдегид (консервант). Ввоз этих добавок на территорию России и реализация продуктов с ними запрещены.

https://rsport.ria.ru/20200518/1571603999.html

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2020

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

https://cdn24.img.ria.ru/images/07e4/04/17/1570463407_175:0:2906:2048_1920x0_80_0_0_b5703755864f44cdf25203407186f119.jpg

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

владимир бессонов, здоровье — общество, общество

МОСКВА, 19 мая — РИА Новости. Заведующий лабораторией химии пищевых продуктов ФИЦ питания и биотехнологии Владимир Бессонов оценил опасность Е-добавок.

Бессонов отметил, что большинство Е-добавок являются безобидными. Многие обычные продукты закодированы под индексами «Е». Например, уксус — Е260 (уксусная кислота) — регулятор кислотности; сода — Е500 (натриевые соли угольной кислоты) — разрыхлитель; брусника, клюква, яблоки — Е210 (бензойная кислота) — консервант и другие.

«Показательно, что для объявления добавки с индексом «Е» вне закона достаточно подозрения в том, что добавка может быть потенциально опасной для здоровья человека. Таким образом, реализуется принцип минимизации рисков для здоровья человека. Малейшее сомнение трактуется как запрет», — сказал Бессонов в комментарии Роскачеству.

Опасными для здоровья человека могут быть такие добавки, как Е103 — алканит (краситель), Е121 — цитрусовый красный 2 (краситель), Е123 — красный амарант (краситель), Е128 — красный 2G (краситель), Е216 — парагидроксибензойной кислоты пропиловый эфир (консервант), Е217 — парагидроксибензойной кислоты пропилового эфира натриевая соль (консервант), Е240 — формальдегид (консервант). Ввоз этих добавок на территорию России и реализация продуктов с ними запрещены.

18 мая 2020, 11:40ЗОЖДиетолог рассказала, как ускорить метаболизм и похудеть

Закодированная еда: безвредные и опасные добавки с индексом «Е»

Добавки – лучшие помощницы пищепрома: они дарят маргарину гладкую текстуру, увеличивают срок хранения салатов, придают аппетитный цвет колбасам и сосискам. Однако многие потребители скептически относятся к пищевым добавкам и воспринимают наличие «Е» на этикетке как сигнал опасности. Мы спросили у эксперта, стоит ли так категорично относиться ко всем «Е-шкам»?

Владимир Бессонов

Кандидат химических наук, доктор биологических наук, заведующий лабораторией химии пищевых продуктов ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии»

 – Само слово «добавка» практически стало синонимом слову «вред», и совершенно напрасно. Пищевые добавки (прошу не путать их с вкусоароматическими веществами, ароматизаторами, которые не являются пищевыми добавками) ежегодно рассматриваются на совещаниях Комитета Комиссии «Кодекс Алиментариус» по пищевым добавкам (CCFA), в которых принимают участие эксперты всех стран. Россию в комитете представляет Институт питания и биотехнологии Российской академии медицинских наук.

Как на самом деле производят вкусоароматические вещества и ароматизаторы, смотрите ЗДЕСЬ. 

CCFA подчиняется как Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ), так и Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (FAO). На заседаниях CCFA эксперты делятся новыми данными о рисках использования пищевых добавок и принимают решение об изменении норм их использования, сокращении их списка. Они также рассматривают данные о новых добавках и оценивают необходимость их использования в производстве пищевых продуктов.

Почему «Е» и что стоит за трехзначными номерами?

Потребители часто спрашивают, откуда взялась эта самая буква «Е». Буква «Е» – от первой буквы в слове «Europa», потому что в странах Европейского сообщества в 1953 году была создана система цифровой идентификации. А еще от слов essbar/edible, что в переводе с немецкого/английского означает «съедобный».

Классификация пищевых добавок

Е100 – Е199 – красители пищевые (окрашивают).

Е200 – Е299 – консерванты (помогают сохранять продукт, увеличивают срок годности).

Е300 – Е399 – антиоксиданты (замедляют процесс окисления).

Е400 – Е499 – стабилизаторы (придают продуктам желаемую форму и текстуру).

Е500 – Е599 – эмульгаторы (придают продуктам желаемую консистенцию).

Е600 – Е699 – усилители вкуса и аромата.

Е700 – Е899 – зарезервированные номера для другой возможной информации.

– Трехзначный индекс «Е», присвоенный добавке, говорит о том, что она проверена на качество и безопасность. Разрешенные добавки не должны настораживать покупателей, однако решение об их употреблении каждый принимает сам, – подчеркивает Владимир Бессонов.

СПРАВОЧНО

Применение пищевых добавок регламентируется «Санитарно-эпидемиологическими правилами и нормативами СанПиН 2.3.2.1293-03 «Гигиенические требования по применению пищевых добавок» и техническим регламентом Таможенного союза (ТР ТС) 029/2012 «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств». Список пищевых добавок, разрешенных в России, утверждает Минздрав РФ, а государственный контроль их качества осуществляют органы Роспотребнадзора.

Каких добавок не стоит бояться?

Человек давно и успешно использует разные «пищевые добавки». Самыми известными консервантами являются, например, соль и сахар, а красителями – сок свеклы и моркови. С введением индекса «Е» многие известные продукты стали обозначать в маркировке под определенными цифрами. Например, яблочному пектину – Е440, лимонной кислоте – Е330, аскорбиновой – Е300 и т. д. В маркировке эти обозначения не расшифровывают, и поэтому большинству потребителей непонятно, что это за «шифры».

– Из-за неосведомленности потребителей стали появляться статьи, в которых «знатоки» утверждают, что все «Е» могут быть опасны для человека. Да, любая из перечисленных добавок действительно может нанести вред здоровью, если употребить большое количество в чистом виде, но это противоречит здравому смыслу. К тому же, следуя этой логике, можно надорвать организм любыми полезными продуктами, например яблоками, поедая их без меры, – уточняет Владимир Бессонов.

В ряде продуктов использование некоторых добавок оправдано соображениями безопасности. Например, известный консервант нитрит натрия (Е250) чаще всего используется при производстве вареных, сырокопченых, солено-копченых и вяленых мясных продуктов, так как он является фиксатором окраски колбас. Кроме этого, Е250 обладает антибактериальными свойствами и даже защищает продукт от бактерий ботулизма.

Нитрит натрия Е250: для чего используется этот консервант, в каких продуктах его можно встретить и сколько можно съесть продукта, содержащего эту добавку, читайте ЗДЕСЬ. 


Слухи о вреде сильно преувеличены

Обычного покупателя пугают любые ингредиенты, названия которых ему неизвестны или напоминают урок химии. Например, бензойная кислота (пищевые добавки Е210 – Е213). В клюкве есть бензойная кислота, она предохраняет ягоды от порчи, повышает срок хранения. Это ее свойство выделили, охарактеризовали и начали использовать. В зрелых сырах тоже есть бензойная кислота, она образуется при действии культур закваски, благодаря этому зрелый сыр не портится.

Бензойную кислоту можно получить и путем химического синтеза, но с точки зрения аналитической химии она неотличима от бензойной кислоты, выделенной из плодов растений.

Тем не менее содержание бензойной кислоты как внесенной пищевой добавки нормируется соответствующим техническим регламентом ТР ТС 029/2012. Поскольку технические регламенты устанавливают требования к безопасности продукции, то превышение содержания данной пищевой добавки может представлять потенциальный риск для здоровья человека. Допустимая безопасная суточная доза для человека – 5 мг/кг массы тела.

Среди потребительских опасений существует и страх о том, что производители пичкают продукты глутаматом натрия, чтобы сделать более насыщенными вкус и аромат. Наш эксперт считает, что слухи о вреде глутамата натрия (Е621) сильно преувеличены.

– Любой белок содержит глутаминовую кислоту – это одна из 20 аминокислот, входящих в состав любого белка, – объясняет Владимир Бессонов. – Пищевая добавка глутамат натрия получается в результате растворения этой кислоты. Следовательно, во всех белковых продуктах можно найти глутамат натрия или его следы – и в тех, куда его добавили специально, и в тех, куда не добавляли. Е621 работает на наши вкусовые рецепторы, делая продукты более аппетитными, привлекательными. В списке аллергенов Е621 не значится. Сведения о вреде Е621 отсылают нас к опыту, когда-то проведенному на мышах, который показал, что глутамат натрия оказывает негативное влияние, но при сверхувеличенной дозе – более 10 г усилителя на 1 кг массы тела. Для взрослого человека это приблизительно 700 г в сутки сухой чистой пищевой добавки. Кроме того, если в пищу положить предельно допустимую дозу, то мы не сможем есть такой продукт, потому что он будет невкусным.

Кроме глутамата существуют и другие усилители вкуса – Е626 – Е629 (гуанилаты) и Е630 – 639 (инозинаты). Подробнее о них читайте ЗДЕСЬ. 

Еще один консервант, который часто используют в пищевой промышленности, – диоксид серы Е220. Это разрешенная добавка, которая, во-первых, предотвращает размножение бактерий и грибов. Во-вторых, тормозит ферментативное потемнение фруктов и овощей и, в-третьих, увеличивает срок годности продуктов.

СПРАВОЧНО

Следует иметь в виду, что диоксид серы является аллергеном (таким же, как, например, арахис, орехи, молоко и продукты его переработки). Следовательно, согласно ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки», производитель обязан выносить на этикетку Е220, если содержание этой добавки в продукте более 10 мг/кг. Если на этикетке не указан диоксид серы, то его там должно быть меньше.

Диоксид серы активно применяют и в производстве вин. Подробнее о том, как используют этот консервант виноделы и стоит ли опасаться данной добавки, читайте ЗДЕСЬ. 

Какие Е-добавки разрешены при производстве вареной колбасы, читайте ЗДЕСЬ. 

Изгои среди добавок

Тем не менее в разное время какие-то добавки запрещались в России, значит, на это были причины. Эксперт комментирует такие случаи.

– У нас были запрещены некоторые парабены и краситель «красный 2G» (Е128), но не потому, что они были ядовитыми или токсичными, а потому, что во время исследования было выявлено, что они могут спровоцировать «возможные неблагоприятные эффекты от их использования». Показательно, что для объявления добавки с индексом «Е» вне закона достаточно подозрения в том, что добавка может быть потенциально опасной для здоровья человека. Таким образом, реализуется принцип минимизации рисков для здоровья человека. Малейшее сомнение трактуется как запрет, – уточняет Владимир Бессонов.

При этом процедура введения пищевой добавки в список разрешенных невероятно трудоемкая и длительная.

Представитель какого-либо государства с подачи внутреннего производителя обращается в Комитет Комиссии «Кодекс Алиментариус» по пищевым добавкам (CCFA) с просьбой рассмотреть предложение о введении добавки. Затем начинается обсуждение необходимости ее введения, что требует доказательств. Если принято положительное решение, создается международная рабочая группа, которая тщательно изучает все известные документы о предложенной добавке, ее эффектах. Дальнейшее рассмотрение предполагает восемь стадий. Так как комитет собирается один раз в год, добавка будет обсуждаться в лучшем случае восемь последующих лет. Есть вероятность отката на год назад, если у членов комитета возникнут сомнения. За это время накапливаются необходимые сведения о возможных особенностях использования добавки. Нередко этот процесс затягивается на 20 лет.

Список неразрешенных добавок в РФ

Е103 – алканин (краситель).
Е121 – «цитрусовый красный 2» (краситель).
Е123 – «красный амарант» (краситель).
Е128 – «красный 2G» (краситель).
Е216 – пара-гидроксибензойной кислоты пропиловый эфир, группа парабенов (консервант).
Е217 – пара-гидроксибензойной кислоты пропилового эфира натриевая соль (консервант).
Е240 – формальдегид (консервант).

Доказано, что применение таких добавок может нанести вред организму. (По данным Роспотребнадзора.)

Благодарим за то, что дочитали этот текст до конца. Следите за новостями, подписывайтесь на рассылку.

При цитировании данного материала активная ссылка на источник обязательна.


Пищевые добавки (Е-коды)

перечень вредных и запрещеных веществ, добавляемых в пищу производителями

E-коды это зашифрованные названия разных химических веществ, которые производители добавляют в продукты питания. Некоторые безобидны как поваренная соль. А некоторые ядовиты. К сожалению в современном производстве без таких добавок не обойтись — иначе короткий срок хранения продукта не позволит доставить его потребителя, а иногда и вовсе продукт нельзя сделать без этих ‘Е ‘ так как он наполовину из них и состоит.

Как пользоваться этим документом: очень просто читаем упаковку находим код. Открываем эту страницу и нажимаем на клавиатуре сочетание ‘Ctrl+F’ — так запускается поиск по странице. В открывшемся окне поиска набираем номер подозрительной пищевой добавки нажимаем Enter, и — вуаля! — видим что за беды нам может принести вроде бы вкусный продукт!

Итак

Общая система E-кодов такова:

Буква ‘Е’ — это Европа, а цифровой код — характеристика пищевой добавки к продукту.

Код, начинающийся

  • на 1, означает красители;
  • на 2 — консерванты,
  • на 3 — антиокислители (они предотвращают разрушение продукта от взаимодейсвия с кислородом),
  • на 4 — стабилизаторы (сохраняют его консистенцию),
  • на 5 — эмульгаторы (поддерживают структуру),
  • на 6 — усилители вкуса и аромата,
  • на 9 — антифламинговые, то есть противопенные вещества.

Индексы с четырехзначным номером говорят о наличии подсластителей — веществ, сохраняющих рассыпчатость сахара или соли, глазирующих агентов.

Производители обязаны на упаковке сообщать состав продуктов. В некоторых продуктах химических добавок столько, что приводить полные их химические названия невозможно — размер упаковки иногда очень мал, и они все просто не влезут. Для этого и была придумана INS- International Numeric system — международная система кодировки пищевых добавок, которые в Европе начинаются на ‘E’

Не все эти добавки вредны. Есть вполне безобидные. Однако про них наверное рассказывать не имеет смысла. Мы собрали здесь информацию о тех пищевых доавках которые в нашей стране признаны опасными для здоровья.

Что делать с этой информацией? Ответ — думать! Думать и принимать на себя ответственность за свое здоровье.

Например, консерванты Е-230, Е-231 и Е-232 — они используются при обработке фруктов (собственно вот почему апельсины или яблоки на магазинных полках, могут лежать как египетские мумии в полной сохранности годами!), так вот эти «консерванты» не что иное, как… ФЕНОЛ! Сильный яд, который, попадая в наш организм в малых дозах, провоцирует рак, а в больших — отравление. Его применяют в благих целях: чтобы предотвратить порчу продукта, и наносят лишь на кожуру плода. Прдполагается что перед едой потребитель вымое фрукты и тогда фенол будет смыт. Но всегда ли вы моете те же бананы? Кто-то лишь очищает от кожуры, а потом теми же руками берется за его мякоть. Вот вам и фенол!

Но есть и безвредные, и даже полезные <Е>. Например, добавка Е-163 (краситель) — всего лишь антоциан из виноградной кожуры. Е-338 (антиокислитель) и Е-450 (стабилизатор) — безобидные фосфаты, которые необходимы для наших костей.

Жаль только что как ‘не все йогурты одинаково полезны’ — так и производители не всегда руководствуются здоровьем потребителей выпуская пищевые продукты. Наша задача — знать эти яды и не покупать продукты в которых они применяются.

Классификация пищевых добавок:

E100 — E182красители
E200 — E280консерванты
E300 — E391антиокислители, регуляторы кислотности
E400 — E481стабилизаторы, эмульгаторы, загустители
E500 — E585разные
E600 — E637усилители вкуса и аромата
E700 — E899запасные номера
E900 — E967противопенные, глазирователи, улучшители муки, подсластители
E1100 — E1105ферментные препараты

Пищевые добавки, запрещенные к применению в РФ:

E121, E173, E240

Пищевые добавки, не разрешенные к применению в РФ:

E103, E107, E125, E127, E128, E140, E153-155, E160d, E160f, E166, E173-175, E180, E182, E209, E213-219, E225-228, E230-233, E237, E238, E241, E252, E253, E264, E281-283, E302, E303, E305, E308-314, E317, E318, E323-325, E328, E329, E343-345, E349, E350-352, E355-357, E359, E365-368, E370, E375, E381, E384, E387-390, E399, E403, E408, E409, E418, E419, E429-436, E441-444, E446, E462, E463, E465, E467, E474, E476-480, E482-489, E491-496, E505, E512, E519-523, E535, E537, E538, E541, E542, E550, E552, E554-557, E559, E560, E574, E576, E577, E579, E580, E622-625, E628, E629, E632-635, E640, E641, E906, E908-911, E913, E916-919, E922-926, E929, E942-946, E957, E959, E1000, E1001, E1105, E1503, E1521.

С 01 июля 2010 года при производстве рыбной икры запрещено использование консерванта Е239 (уротропина).

Считается что видя состав продуктов на упаковке продукта купленного в Росси, вы не никогда не должны встретить эти номера. Однако есть и другие — те что пока не запрещены и применяются, и среди есть очень опасные пищевые добавки.

СПИСОК ОСОБО ВРЕДНЫХ ПИЩЕВЫХ ДОБАВОК-Е ПО ИНФОРМАЦИИ INFO МИНЗДРАВ

*- вещество входит в список пищевых добавок, запрещенных к применению в пищевой промышленности Российской Федерации;

**- вещество входит в список пищевых добавок, не имеющих разрешения к применению в пищевой промышленности в Российской Федерации [1];

Консерванты (Е-200 — Е-299)

Код Название Примечания
Е-200Сорбиновая кислотаМожет вызывать кожные реакции.
Е-209**Пара-гидроксибензойной кислоты гептиловый эфир
Е-210Бензойная кислотаМожет провоцировать приступы астмы
Е-213**Бензоат кальция
Е-214**Пара-гидроксибензойной кислоты этиловый эфирЗапрещен в ряде странЗапрещен в ряде стран
Е-215**Пара-гидроксибензойной кислоты этилового эфира натриевая соль
Е-216*Пара-гидроксйбензойной кислоты пропиловый эфирЗапрещен в России
Е-217*Пара-гидроксибензойной кислоты пропилового эфира натриевая сольЗапрещен в ряде стран
Е-218**Пара-гидроксибензойной кислоты метиловый эфирВозможны кожные аллергические реакции
Е-219**Пара-гидроксибензойной кислоты метилового эфира натриевая сольЗапрещен в ряде стран
Е-220Диоксид серыЛюдям с почечной недостаточностью применить с осторожностью
Е-221Сульфит натрия
Е-225**Сульфит калия
Е-226**Сульфит кальцияЗапрещен в ряде стран
Е-227**Гидросульфит кальция
Е-228**Гидросульфит калия (бисульфит калия)
Е-230**Бифенил, дифенил
Е-231**Ортофенилфенол
Е-232**Ортофенилфенол натрия
Е-233**Тиабендазол
Е-234Низин
Е-235Натамицин (пимарицин)Может вызывать аллергические реакции, тошноту понос
Е-236Муравьиная кислотаЗапрещен в ряде стран
Е-237**Формиат натрия
Е-238**Формиат капьция
Е-239Гексаметилентетрамин
Е-240*ФормальдегидЗапрещен в России
Е-241**Гваяковая смола
Е-249Нитрит калияВозможно, канцероген. Запрещено использовать в детском питании
Е-252**Нитрат калияВо многих странах на его использование наложены ограничения
Е-261Ацетат калияЕго следует избегать людям с заболеваниями почек
Е-262Ацетаты натрия ацетат натрия, гидроацетат натрия (диацетат натрия)
Е-263**Ацетат кальция
Е-264**Ацетат аммонияМожет вызывать тошноту
Е-281**Пропионат натрияМожет вызывать мигрень
Е-282**Пропионат кальция
Е-283**Пропионат калия
Е-284Борная кислота
Е-285Тетраборат натрия (бура)
Е-296Яблочная (малоновая) кислотаНе рекомендуется младенцам и маленьким детям
Е-297Фумаровая кислота

Усилители вкуса и аромата (Е-600 ­- Е-699)

Код Название Примечания
Е-620Глутаминовая кислота. Заменитель солиНе рекомендуется использовать в детском питании
Е-621Глутамат натрия однозамещенныйЗапрещен к использованию в детском питании
Е-622**Глутамат калия однозамещенныйМожет вызывать тошноту, понос, колики
Е-625**Глутамат магния
Е-627Гуанилат натрия двузамещенныйЗапрещен к использованию в детском питании
Е-629**5-гуанилат кальция
Е-630Инозиновая кислота
Е-631Инозинат натрия двузамещенныйЗапрещен к использованию в детском питании
Е-635**5-рибонуклеотиды натрия двузамещенныеЗапрещен в ряде стран

Красители (Е-100 ­- Е-199)

Код Название Примечания
Е-100КуркуминыВызывает приступы астмы Запрещен в ряде стран
Е-102Тартразин
Е-103**Алканет, алканин
Е-104Желтый хинолиновыйВызывает дерматиты. Запрещен в ряде стран
Е-107**Желтый 2 GПри астме применять с осторожностью
Е-110Желтый <солнечный закат>FCF, оранжево-желтый SМожет вызывать аллергические реакции, тошноту. Запрещен в ряде стран.
Е-120Кошениль; карминовая кислота; карминыНекоторые здравоохранительные организации советуют избегать его.
!E-121*Цитрусовый красный 2Запрещен в России! Запрещен в ряде стран.
Е-122Азорубин, кармуазинЗапрещен в ряде стран.
!Е-123*АмарантЗапрещен в России! Запрещен в ряде стран. В т.ч. вызывает пороки развития у плода
Е-124Понсо 4R (пунцовый 4R), кошенилевый красный АЗапрещен в ряде стран. Канцероген. Провоцирует приступы астмы.
Е-125**Понсо, пунцовый SX
Е-127**ЭритрозинЗапрещен в ряде стран. Может вызывать гиперактивность щитовидной железы.
Е-128**Красный 2GЗапрещен в ряде стран.
Е-129Красный очаровательный АСКанцероген. Запрещен в ряде стран
Е-131Синий патентованный VЗапрещен в ряде стран
Е-132Индиготин, индигокарминМожет вызывать тошноту, повышенное и прочие аллергические реакции Запрещен в Норвегии
Е-133Синий блестящий FCFЗапрещен в ряде стран
Е-142Зеленый S
Е-151Черный блестящий BN, черный PN
Е-153**Уголь растительныйЗапрещен в США
Е-154**Коричневый FK
Е-155**Коричневый НТЗапрещен в ряде стран
Экстрам паприки, капсантин, капсорубин
E-160d**Ликопин
Е-166**Сандаловое дерево
Е-173**Алюминий
Е-174**Серебро
Е-175**Золото
Е-180**Рубиновый литол ВК
Е-181Танины пищевые
Е-182**Орсейл, орсин

Глазирующие агенты, улучшители хлеба и муки и другие вещества (Е-100 ­- Е-199)

Код Название Примечания
Е-900Диметилполисилоксан
Е-901Пчелиный воск, белый и желтыйВозможны аллергические реакции
Е-902Воск свечнойТо же
Е-903Воск карнаубскийДобывается из вида пальм, растущих в Африке
Е-904ШеллакДобывается из насекомых. Возможны аллергические реакции
Е-905аВазелиновое масло <пищевое>
Е-905bВазелин
Е-905cПарафин
Е-906**Бензойная смола
Е-908**Воск рисовых отрубей
Е-909**Спермацетовый воск
Е-910**Восковые эфиры
Е-911**Жирных кислот метиловые эфиры
Е-912Эфиры монтаниновой кислоты
Е-913**Ланолин
Е-914Окисленный полиэтиленовый воск
Е-916Кальция йодатИспользуется для обогащения продуктов питания йодом
Е-917Калия йодатТо же
Е-918**Оксиды азота
Е-919**Нитрозил хлорид
E-920L- цистеин
Е-922**Персульфат калия
Е-923**Персульфат аммония
Е-924а-b**Бромат кальция, натрияЗапрещен в России!
Е-925**Хлор
Е-926**Лиоксид хлораКанцероген
Е-927bКарбамид
Е-928Пероксид бензоила
Е-929**Перекись ацетона
Е-930Пероксид кальция
Е-938#Аргон
Е-939#Гелий
E-940Дихлордифторметан хладон-12
Е-941Азот
Е-942*Диазомонооксид
Е-943а*Бутан
Е-943b**Изобутан
Е-944*Пропан
Е-945*Хлопентафторэтан
Е-946**Октафторциклобутан
Е-948Кислород
Е-950Ацесульфам калия
Е-951Аспартам Заменитель сахараОгромное количество побочных эффектов
Е-952Цикламовая кислота и ее натриевые, калиевые и кальциевые солиЗаменитель сахара. Запрещен в США и Великобритании, считается канцерогеном
Е-953Изомальтит
Е-954Сахарин и eго натриевые, калиевые и кальциевые солиЗаменитель сахара. Ограничения на его использования в США, по некоторым данным канцероген
Е-957**ТауматинЗаменитель сахара естественного происхождения
Е-959**Неогесперидин Дигидрохалкон
Е-958Глицирризин
Е-965Мальтит мальтитный сироп
Е-966Лактит
Е-967КсилитВызывает каменно-почечную болезнь у лабораторных животных
Е-999Экстракт КвиллайиВещество естественного происхождения, вызывает богатое пенообразование в газированных напитках, пиве

Дополнительные сведения о токсичности некоторых приведенных ниже веществ можно найти в книгах, имеющихся в Российской Государственной библиотеке (бывшей Государственной библиотеке им. В.И. Ленина):

  1. Росивал Л. и др., «Посторонние вещества и пищевые добавки в продуктах», — М.: «Лег. и пищ. пром.», 1982 — 264 с.
  2. Оценка некоторых пищевых добавок и контаминантов. 41 доклад объединенных экспертов ФАО/ВОЗ по пищевым добавкам, Женева, — М: «Медицина», 1994 — 72 с.
  3. Оценка некоторых пищевых добавок и контаминантов. 37 докладов объединенных экспертов ФАО/ВОЗ по пищевым добавкам, Женева, — М: «Медицина», 1974 — 48 с.
  4. Химия пищевых добавок: Тезисы докладов Всесоюзной конференции г. Черновцы, — Киев: НПО «Пищевые добавки», 1989 — 256 с.
  5. Принципы оценки безопасности пищевых добавок и контаминантов в продуктах питания, — М.: Медицина, 1991 — 158 с. 6.
  6. Штейнберг А.И. и др., «Добавки к пищевым продуктам (Гигиенические требования и нормирование)», — М.: «Медицина», 1969 — 95 с.6

Источник: http://immunologia.ru/1-spe.html


Если у вас есть вопрос к нашим специалистам
вы можете задеть его в нашем потребительском форуме .

Обращайтесь — мы рады будем помочь вам отстоять свои права и добиться справедливости!

Хотите добавки?

Для чего в продукты питания добавляют различные вещества и какие они бывают

Ароматизаторы, консерванты и красители служат для увеличения длительности хранения, улучшения вкуса, консистенции и внешнего вида продуктов питания. Какие еще существуют пищевые добавки и могут ли они быть опасными для здоровья? 

В современной пищевой промышленности более 500 видов растительных, животных, минеральных и синтетических добавок, которые не оказывают вредного воздействия на здоровье человека.

Например, вкусоароматические добавки добавляются для улучшения аромата или вкуса продукта. Ферментные ускоряют биохимические процессы при хлебопечении, виноделии и пивоварении, сыроделии. А консерванты и красители – используются для увеличения срока хранения, придания цвета, вкуса.

 

ВАЖНО ЗНАТЬ

Безопасность и качество пищевых добавок в России определяются на основании санитарно-эпидемиологической экспертизы продукции, оценки соответствия продукции нормативной документации Российской Федерации и международным требованиям, принятыми Россией. 

Производители продуктов питания обязаны указывать на упаковке, какие пищевые добавки входят в состав их продукции. Добавка может обозначаться как вещество или как представитель класса с кодом Е. Например: бензоат натрия или консервант Е211. 

 

Существует международная система кодификации пищевых добавок. Каждому веществу присвоен трех- или четырехзначный номер с индексом Е, что обозначает безопасность добавки. 

 

Какие пищевые добавки разрешены в Российской Федерации?

Красители (Е100–Е182) — наиболее широко используемый вид добавок, однако существуют целый спектр продуктов, где применение красителей запрещено или ограничено. (ссылка на полный перечень?)

Консерванты (Е200–Е299)предотвращают порчу продукта, препятствуют развитию в нем микроорганизмов. Чаще всего консерванты содержатся в сладких безалкогольных напитках, консервах, соусах, полуфабрикатах. 

Антиоксиданты (Е300–Е399) сохраняют товарный вид продукта, защищая его от окисления, прогоркания и изменения цвета. Их добавляют во фрукты, вино, безалкогольные и фруктовые напитки, муку, мясные и рыбные консервы, растительное масло, маргарин.

Стабилизаторы (Е400–Е499) обеспечивают сохранность и неизменность пищевых и вкусовых качеств продуктов. Например, нитриты и нитраты сохраняют цвет мясных изделий.

Эмульгаторы и загустители (Е500–Е599). Первые, например, лецитин и жирные кислоты, позволяют смешивать продукты питания с субстанциями, с которыми они в обычных условиях не смешиваются. Вторые – желатин, агар, пектины, камеди — используются при изготовлении желе, мармелада, пудингов, мороженого, колбасных изделий и др.

Ароматизаторы (Е600–Е699) используют для усиления природного вкуса продуктов. Самый распространенный из них – глутамат натрия (Е621). Ароматизаторы широко используются в полуфабрикатах, чипсах, сухариках, бульонных кубиках, сухих супах, консервах, активно применяются в ресторанах быстрого питания. 

Пеногасители (Е900-Е999) применяются при производстве пенящихся напитков, а также для предотвращения вспенивания жиров. 

За индексом начиная от Е1000 скрываются различные глазирователи, подсластители, разрыхлители, регуляторы кислотности, а также не классифицированные добавки.

 

ВАЖНО ЗНАТЬ!

Не злоупотребляйте продуктами с большим содержанием пищевых добавок. Неразрешённая пищевая добавка может представлять опасность для здоровья. 

 

Опасные пищевые добавки

Уважаемые потребители! Всегда ли Вы изучаете, что написано на упаковках продуктов прежде чем определиться с выбором товаров. А ведь этикетки могут поведать о многом. Еда – товар скоропортящийся. Использование пищевых добавок – простой и дешевый способ придать продукту привлекательный вид и цвет, усилить вкус, а также продлить срок его хранения. Еще в 1953 году в европейских странах решено было заменить полные названия химических пищевых добавок одной буквой с цифровым кодом. Индексом Е (от Europe-Европа) в рамках Европейского сообщества принято обозначать наличие в продукте питания любых пищевых добавок, индентифицированных в соответствии с Международной системой классификации (INS). Согласно ей пищевые добавки делятся на группы по принципу действия. Группа определяется по первой цифре, указанной после буквы Е.

Добавкам этим — нет числа. Некоторые из них относительно безопасны (но все-таки, помните о том, что, по мнению врачей, маленьким детям и людям, страдающим хроническими заболеваниями желудочно-кишечного тракта стоит воздержаться от продуктов с маркировкой «Е»), другие – подозрительны. В таблице, которую мы приводим, Вы можете ознакомиться с самыми опасными «ешками» и их вредными воздействиями на организм. Напротив обозначения пищевой добавки Е приведен характер ее вредного воздействия в соответствии с указанными под таблицей условными обозначениями. Пример: Р — ракообразующая концерогенная пищевая добавка.

Пищевая добавкаВредное действиеПищевая добавкаВредное действиеПищевая добавкаВредное действиеПищевая добавкаВредное действие
Е102
Е103
Е104
Е105
Е110
Е111
Е120
Е121
Е122
Е123
Е124
Е125
Е126
Е127
Е129
Е130
Е131
Е141
Е142
Е150
Е151
Е152
Е153
Е154
Е155
Е160
Е171
Е173
О!
(З)
П
(З)
О!
(З)
О!
(З)
П
О! О! (З)
О!
(З)
(З)
О!
О!
(З)
Р
П
Р
П
ВК
(З)
Р
РК, РД
О!
ВК
П
П
Е180
Е201
Е210
Е211
Е212
Е213
Е214
Е215
Е216
Е219
Е220
Е222
Е223
Е224
Е228
Е230
Е231
Е232
Е233
Е239
Е240
Е241
Е242
Е249
Е250
Е251
Е252
Е270
О!
О!
Р
Р
Р
Р
Р
Р
Р (З)
Р
О!
О!
О!
О!
О!
Р
ВК
ВК
О!
ВК
Р
П
О!
Р
РД
РД
Р
О! д. детей
Е280
Е281
Е282
Е283
Е310
Е311
Е312
Е320
Е321
Е330
Е338
Е339
Е340
Е341
Е343
Е400
Е401
Е402
Е403
Е404
Е405
Е412
Е450
Е451
Е452
Е453
Е454
Е461
Е462
Р
Р
Р
Р
С
С
С
Х
Х
Р
РХ
РХ
РХ
РХ
РК
О!
О!
О!
О!
О!
О!
О!
РХ
РХ
РХ
РХ
РХ
РХ
РХ
Е463
Е465
Е466
Е477
Е501
Е502
Е503
Е510
Е513
Е527
Е620
Е626
Е627
Е628
Е629
Е630
Е631
Е632
Е633
Е634
Е635
Е636
Е637
Е907
Е951
Е952
Е954
Е1105
РХ
РХ
РХ
П
О!
О!
О!
О!О!
О!О!
О!О!
О!
РК
РК
РК
РК
РК
РК
РК
РК
РК
РК
О!
О!
С
ВК
(З)
Р
ВК

Условные обозначения вредных воздействий, добавок:

О – опасный;

О!О! – очень опасный;

(З) – запрещенный;

РК – вызывает кишечные расстройства;

РД – нарушает артериальное давление;

С – провоцирует проявление сыпи;

Р – ракообразующий;

РЖ – вызывает расстройство желудка;

Х – холестерин;

П – подозрительный;

ВК – вреден для кожи.

Классификация пищевых добавок.

Е100-Е182КрасителиУсиливают или восстанавливают цвет продукта
Е200-Е299КонсервантыПовышают срок хранения продуктов, защищая их от микробов, грибков, бактериофагов, химические стерилизующие добавки при созревании вин, дезинфектанты.
Е300-Е399АнтиокислителиЗащищают от окисления, например, от прогоркания жиров и изменения цвета.
Е400-Е499Стабилизаторы ЗагустителиСохраняют заданную консистенцию. Повышают вязкость.
Е500-Е599ЭмульгаторыСоздают однородную смесь несмешиваемых фаз, например, воды и масла.
Е600-Е699Усилители вкуса и аромата—
Е900-Е999ПеногасителиПредупреждают и снижают образование пены.

Глазирователи, подсластители, разрыхлители, регуляторы кислотности и другие не классифицированные добавки входят во все указанные группы, а так же в новую группу Е1000.

Опасные пищевые добавки, которых следует избегать

Поскольку мое здоровье и здоровье моей семьи имеют значение, на протяжении многих лет я изучал несколько публикаций и исследований, касающихся пищевых добавок, консервантов, искусственных подсластителей и красителей, и составил таблицу это может быть простым руководством для тех, кто предпочитает проявлять осторожность и любит выбирать, что потреблять. Некоторые из нас могут быть более чувствительны к химическим веществам, чем другие.

Чтобы поделиться своими личными выводами, вот новый распечатанный список с идентификационными номерами кодов неприятных пищевых добавок, которые мы избегаем есть.Искусственные пищевые консерванты, пищевые красители и усилители вкуса — многие из них могут быть опасными химическими веществами, добавляемыми в нашу пищу и, как известно, связаны с гиперактивностью, синдромом дефицита внимания (СДВ), астмой, раком, отравлениями и другими негативными заболеваниями.

При покупке продуктов эти добавки указываются (если это предусмотрено законом) на упаковке пищевых продуктов в разделе «ИНГРЕДИЕНТЫ: » или « СОДЕРЖИТ: », обычно рядом с «Информация о питании», но с номерами кодов. или названия этих добавок могут быть напечатаны мелким шрифтом.

На мой взгляд, размещение текста иногда может быть несколько скрытым или даже вводящим в заблуждение. Что неправильно. Любые опасные добавки, добавленные в пищевые продукты, если они есть в продукте, действительно должны быть указаны на видном месте (те люди, которые испытывают проблемы со здоровьем и неприятные реакции, предпочитают, чтобы они были помечены на своих пищевых упаковках, например, как « Nasty Additives ».

Как о лимонной кислоте E330 или 330? Никаких проблем с натуральной лимонной кислотой. Искусственно произведенная добавка E330 или 330, в зависимости от того, где и как она производится с использованием серной кислоты, многие считают, что продукт все еще может содержать плесень и серу / сульфиты, не фильтрованные полностью исключены во время производства (диоксид серы и другие сульфиты (также называемые сульфитами [не путать с сульфатом]) входят в число пищевых добавок в списке ниже под H — A, вызывая астматические и аллергические реакции.) Для большинства людей сульфиты безопасны, но, например, люди, страдающие аллергией на аспирин или астмой, могут очень серьезно отреагировать на сульфиты.

В 1953 году сэр Ганс Кребс получил Нобелевскую премию по физиологии и медицине за открытие, что лимонная кислота в метаболических реакциях действует как часть ряда соединений, происходящих при физиологическом окислении белков, углеводов и жиров и превращающих их в воду и углерод. диоксид. Цикл трикарбоновых кислот или цикл Кребса, который участвует в большинстве метаболических реакций, в которых лимонная кислота играет главную роль.
* Слово «krebs» переводится как «рак» с английского… и именно поэтому возникло недоразумение, что лимонная кислота 330 — e330 вызывает рак. Но на самом деле это не так. Это органическая кислота, используемая в качестве добавки в пищевых продуктах, напитках, в производстве пива, вина или сыра, лимонная кислота предотвращает рост бактерий, придает лимонно-кислый вкус, пекари используют ее, лимонную кислоту E330 или 330 часто добавляют в торты. , печенье, супы, всевозможные соусы, замороженные упакованные и консервированные продукты, сладости, мармелад, мороженое, что положительно и вкусно… Вы можете найти это на упаковке.

… связано с гиперактивностью, астмой, раком — избегайте их по собственному желанию в своей повседневной диете!
Если аллергические и другие реакции на пищевые добавки могут возникать через несколько часов и даже дней после их употребления, многим людям может быть трудно заметить какие-либо связи.Заметный контраст, позволяющий выявить положительные изменения в результате приема пищи, при необходимости, может быть достигнут, если начать есть и готовить в течение определенного периода времени только натуральные сырые, а не модифицированные продукты. Таким образом, сравнивая эффекты с предыдущей диетой и потенциально видя или чувствуя некоторую разницу.

H, A, -, ЕДИНСТВЕННАЯ известная информация о глутамате. В связи с исследованием раковых опухолей, которое привлекло мое внимание, находится на этой странице в PubMed. Достаточно ли пометить MSG буквой C или нет? Не знаю, всегда помогает исследование.Например, большая работа доктора Рассела Блейлока, нейрохирурга, его книга о токсическом действии глутамата натрия на человеческий мозг «Эксайтотоксины: убивающий вкус» была опубликована уже в 1994 году (обновленное издание 1996 года). интересные книги не только по глутамату натрия или аспартаму. Узнайте о его оздоровительном центре на сайте RussellBlaylockMD.com.

Таблица опасных пищевых добавок
Номер добавки Название пищевой добавки Hyper активность Астма Рак
102 и E102 Тартразин (пищевой краситель) H A С
104 и E104 Желтый хинолин (пищевой краситель) H A С
107 и E107 Желтый 2G (пищевой краситель) H A С
110 и E110 Желтый закат (желтый пищевой краситель # 6) H A С
120 и E120 Кармин кошениль (пищевой краситель) H A–
122 и E122 Азорубин, Кармуазин (пищевой краситель) H A С
123 и E123 Амарант (Красный пищевой краситель # 2) H A С
124 и E124 Ponceau, Brilliant Scarlet (пищевой краситель) H A С
127 и E127 Эритрозин (красный пищевой краситель №2) H A С
E128 Red 2G (Красный пищевой краситель) H A С
129 и E129 Allura Red AC (пищевой краситель) H A С
E131 Patent Blue (пищевой краситель) H A С
132 и E132 Индиготин, индигокармин (пищевой краситель) H A С
133 и E133 бриллиантовый синий (пищевой краситель) H A С
142 и E142 Кислотно-бриллиантовый зеленый, зеленый S, пищевой зеленый (пищевой краситель) H A–
143 Fast Green (пищевой краситель)– A–
150 и E150 Карамель (пищевой краситель) H––
151 и E151 Активированный уголь, бриллиантовый черный (пищевой краситель) H A С
154 Food Brown, Kipper Brown, Brown FK (пищевой краситель) H A С
155 и E155 Шоколадно-коричневый HT, Коричневый HT (пищевой краситель) H A С
160b и E160b Биксин, Норбиксин, Экстракты Аннатто (желтый, красный или коричневый натуральные цвета) H A–
E171 Диоксид титана, TiO 2 (для придания продуктам непрозрачного цвета).Подробнее о диоксиде титана в комментариях ниже ↴???
E173 Консерванты алюминия–– С
E180 Латол Рубин, Пигмент Рубин консерванты H A С
200 и
E200-203
Сорбаты калия и кальция, консерванты сорбиновой кислоты H A–
210 и E210 Консерванты бензойной кислоты H A–
211 и E211 Консерванты бензоата натрия H A С
212 и E212 Консерванты бензоата калия– A–
213 и E213 Консерванты бензоат кальция– A–
E214 Этил-пара-гидрокси консерванты бензонат– A–
E215 Натрий Этил Пара Гидрокси Бензонат консерванты– A–
216 и E216 Propyl P Hydroxy Бензонат, консерванты пропилпарабена– A–
E217 Натрий пропил P гидрокси бензонат консерванты– A–
220 и E220 Диоксид серы, а также консерванты диоксид серы H A–
221 и E221 Консерванты на основе сульфита или сульфита натрия– A–
222 Консерванты на основе бисульфита натрия или бисульфита натрия– A–
223 и E223 Натрий Meta бисульфит или Sodium Metabi сульфитные консерванты– A–
224 и E224 Консерванты на основе бисульфита калия, мета или мета калия, , бисульфита– A–
225 и E225 Консерванты из сульфита калия или сульфита калия– A–
E226 Консерванты из сульфита кальция или сульфита кальция– A–
E227 Консерванты из сероводорода кальция или сульфита кальция– A–
E228 Бисульфит калия, сероводород калия или бисульфит калия, консерванты, содержащие сероводород калия H A–
E230 Консерванты дифенил, бифенил–– С
E231 Консерванты ортофенилфенол–– С
E236 Консервант на основе муравьиной кислоты–– С
E239 Hexamine, Hexa консерванты метилентетрамин–– С
249 и E249 Консервант нитрат калия– A С
250 и E250 Консервант нитрит натрия H A С
251 и E251 Консервант нитрат натрия H– С
252 и E252 Консервант нитрат калия H– С
260 и E260 Уксусная кислота, ледяные консерванты– A–
280 до 283 Пропионаты кальция или калия или натрия, консерванты пропионовой кислоты H A–
310 и E310 Пропилгаллат (синтетический антиоксидант)– A С
311 и E311 Октилгаллат (синтетический антиоксидант)– A–
312 и E312 Додецилгаллат (синтетический антиоксидант)– A–
319 и E319 TBHQ, трет-бутилгидро хинон (синтетические антиоксиданты) H A–
320 и E320 Бутилированный гидро ксианизол (BHA) (синтетические антиоксиданты) H A С
321 и E321 Бутилированный гидро кситолуол (BHT) или бутилгидро кситолуол (синтетические антиоксиданты) H A С
330 и E330 Лимонная кислота ( НЕ ОПАСНО , если природная добавка лимонной кислоты e330 и 330 — но другая может содержать сульфиты и плесень, о чем говорилось ранее в статье над этой таблицей и по ссылке на версию для печати.)–––
407 и E407 Каррагинан (загуститель и стабилизатор)– A С
413 и E413 Трагакант (загуститель и эмульгатор)– A–
414 и E414 Акациевая камедь (пищевой стабилизатор)– A–
416 Карайя камедь (слабительное средство, пищевой загуститель и эмульгатор)– A–
421 и E421 Маннит (искусственный подсластитель) H––
430 Поли ксиэтиленстеарат (эмульгатор)–– С
431 Поликсилстеарат (эмульгатор)–– С
E432 — E435 Поли оксиэтилен сорбитана моностеарат (эмульгаторы, гелеобразователи, стабилизаторы, загустители)–– С
433–436 Полисорбат (эмульгаторы)–– С
441 и E441 Желатин (пищевой гелеобразователь)– A–
466 Карбокси натрия Метилцеллюлоза–– С
507 и E507 Соляная кислота (гидролизующий усилитель и производство желатина)–––
518 и E518 Сульфат магния (коагулянт тофу)–– С
536 и E536 Ферроцианид калия (агент против слеживания)– A–
553 и E553 и E553b Тальк (против слеживания, начинка, смягчитель, агент)–– С
620–625 MSG глутамат натрия, глутаминовая кислота, все глутаматы (усилители вкуса).MSG может иметь другие названия. H A -? *
627 и E627 Гуанилат динатрия (усилители вкуса) H A–
631 и E631 Инозинат динатрия 5 (усилители вкуса)– A–
635 и E635 Динатрий Рибо нуклеотидов 5 (усилители вкуса)– A–
903 и E903 Воск Камауба (используется в жевательных резинках, средствах для покрытий и глазури)–– С
905 и 905 a, b, c Парафин и вазелин, белое минеральное масло (растворители, покрытия и глазурь, пеногасители, смазки в жевательных резинках)–– С
924 и E924 Бромат калия (агент, используемый в отбеливающей муке)–– С
925 и E925 Хлор (агент, используемый в отбеливающей муке, усилителе хлеба и стабилизаторе)–– С
926 Диоксид хлора (отбеливающая мука и консервант)–– С
928 и E928 Бензоилпероксид (усилитель отбеливающей муки и хлеба)– A–
950 и E950 Ацесульфам калия (подсластитель)–– С
951 Аспартам (подсластитель) H A–
952 и E952 Цикламат и цикламиновая кислота (подсластители)–– С
954 и E954 Сахарин (подсластитель)–– С
1202 и E1202 Нерастворимый поливинил Нерастворимый пирролидон (стабилизатор и осветляющий агент, добавленный в вино, пиво, лекарства, фармацевтические препараты )–– С
1403 Отбеленный крахмал (загуститель и стабилизатор)– A–
Номер добавки Название пищевой добавки Hyper активность Астма Рак

10 лучших пищевых добавок, которых следует избегать

ДОБАВИТЬ В МОИ СТАТЬИ

Пищевые добавки веками использовались для улучшения внешнего вида и вкуса пищи, а также для продления срока хранения.Однако действительно ли эти пищевые добавки «добавляют» ценность вашей пище?

Пищевые добавки находят свое применение в наших пищевых продуктах, чтобы облегчить процесс обработки, упаковки и хранения, но как мы узнаем, какие пищевые добавки находятся в этой коробке с макаронами и сыром, и почему у нее такой долгий срок хранения?

Типичная американская семья тратит около 90 процентов своего продовольственного бюджета на обработанные пищевые продукты, при этом они подвергаются воздействию множества искусственных пищевых добавок, многие из которых могут иметь серьезные последствия для вашего здоровья.

Некоторые пищевые добавки хуже других. Вот список пищевых добавок, которых следует избегать:

1. Искусственные подсластители

Аспартам (E951), более известный как Nutrasweet and Equal, содержится в продуктах с пометкой «диетические» или «без сахара». Аспартам считается канцерогенным и вызывает больше сообщений о побочных реакциях, чем все другие продукты и пищевые добавки вместе взятые. Аспартам тебе не друг. Аспартам — нейротоксин и канцероген.Компоненты этого токсичного подсластителя, которые, как известно, разрушают интеллект и влияют на кратковременную память, могут вызывать широкий спектр заболеваний, включая опухоль головного мозга, такие заболевания, как лимфома, диабет, рассеянный склероз, болезнь Паркинсона, Альцгеймера, фибромиалгия и хроническая усталость, эмоциональные расстройства. такие как приступы депрессии и паники, головокружение, головные боли, тошнота, спутанность сознания, мигрень и судороги. Ацесульфам-К, относительно новый искусственный подсластитель, содержащийся в хлебобулочных изделиях, жевательной резинке и желатине, не был тщательно протестирован и был связан с опухолями почек.Подробнее о вреде аспартама читайте здесь.

Содержится в диетических газированных напитках или газированных напитках без сахара, диетическом кока-коле, нулевом коксе, желе (и других желатинах), десертах, жевательной резинке без сахара, смесях для напитков, выпечке, настольных подсластителях, хлопьях, мятных конфетах, пудинге, кул-помощ , холодный чай, жевательные витамины, зубная паста.

2. Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы

Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы (HFCS) — это искусственный подсластитель высокой степени очистки, который стал источником калорий номер один в Америке. Он содержится почти во всех обработанных пищевых продуктах.HFCS набирает вес быстрее, чем любой другой ингредиент, повышает уровень ЛПНП («плохого») холестерина и, среди прочего, способствует развитию диабета и повреждению тканей.

Содержится в большинстве полуфабрикатов, хлебе, конфетах, ароматизированных йогуртах, заправках для салатов, овощных консервах, крупах.

3. Глутамат натрия (MSG / E621)

глутамат натрия — это аминокислота, которая используется в качестве усилителя вкуса в супах, заправках для салатов, чипсах, замороженных закусках и многих ресторанных блюдах.MSG известен как эксайтотоксин, вещество, которое перевозбуждает клетки до состояния повреждения или гибели. Исследования показывают, что регулярное употребление глутамата натрия может привести к побочным эффектам, включая депрессию, дезориентацию, повреждение глаз, усталость, головные боли и ожирение. MSG влияет на неврологические пути мозга и отключает функцию «Я сыт», которая объясняет эффекты увеличения веса.

Содержится в китайской еде (синдром китайского ресторана) во многих закусках, чипсах, печеньях, приправах, большинстве продуктов Campbell Soup, замороженных обедах и мясных обедах.

4. Транс-жиры

Транс-жиры используются для увеличения и увеличения срока хранения пищевых продуктов и являются одними из самых опасных веществ, которые вы можете употреблять. Транс-жиры, содержащиеся в жареных во фаст-фудах и некоторых обработанных пищевых продуктах, приготовленных с использованием маргарина или частично гидрогенизированных растительных масел, образуются в процессе, называемом гидрогенизацией. Многочисленные исследования показывают, что трансжиры повышают уровень холестерина ЛПНП при одновременном снижении холестерина ЛПВП («хорошего»), повышают риск сердечных приступов, сердечных заболеваний и инсультов, а также способствуют усилению воспалений, диабета и других проблем со здоровьем.Масла и жиры теперь запрещены на датском рынке, если они содержат трансжирные кислоты более 2 процентов, что фактически запрещает частично гидрогенизированные масла.

Содержится в маргарине, чипсах и крекерах, выпечке, фаст-фудах.

5. Обычные пищевые красители

Исследования показывают, что искусственные красители, содержащиеся в газированных напитках, фруктовых соках и заправках для салатов, могут вызывать поведенческие проблемы у детей и приводить к значительному снижению IQ. Исследования на животных связывают некоторые пищевые красители с раком.Берегитесь этих:

Синий # 1 и Синий # 2 (E133)

Запрещен в Норвегии, Финляндии и Франции. Может вызвать хромосомное повреждение.

Содержится в конфетах, хлопьях, безалкогольных напитках, спортивных напитках и кормах для домашних животных.

Красный краситель № 3 (также Красный № 40 — более современный краситель) (E124)

Запрещено в 1990 году после 8 лет споров от использования во многих продуктах питания и косметике. Этот краситель остается на рынке до тех пор, пока не закончатся запасы! Было доказано, что он вызывает рак щитовидной железы и хромосомные повреждения у лабораторных животных, а также может препятствовать передаче сигналов от мозга к нерву.

Содержится в фруктовых коктейлях, вишнях мараскино, смеси вишневых пирогов, мороженом, конфетах, хлебобулочных изделиях и многом другом!

Желтый # 6 (E110) и желтый тартразин (E102)

Запрещен в Норвегии и Швеции. Увеличивает количество опухолей почек и надпочечников у лабораторных животных, может вызвать хромосомные повреждения.

Содержится в американском сыре, макаронах и сыре, конфетах и ​​газированных напитках, лимонаде и многом другом!

6. Сульфит натрия (E221)

Консервант, используемый в виноделии и других обработанных пищевых продуктах.По данным FDA, примерно каждый 100 человек чувствителен к сульфитам в пище. Большинство этих людей страдают астмой, что предполагает связь между астмой и сульфитами. Лица, чувствительные к сульфиту, могут испытывать головные боли, проблемы с дыханием и сыпь. В тяжелых случаях сульфиты могут фактически вызвать смерть, полностью перекрывая дыхательные пути, что приводит к остановке сердца.

Содержится в вине и сухофруктах.

7. Нитрат натрия / Нитрит натрия

Нитрат натрия (или нитрит натрия) используется в качестве консерванта, красителя и ароматизатора в беконе, ветчине, хот-догах, мясных обедах, солонине, копченой рыбе и других мясных обработках.Этот ингредиент, который кажется безвредным, на самом деле является очень канцерогенным, когда попадает в пищеварительную систему человека. Там он образует различные соединения нитрозаминов, которые попадают в кровоток и наносят ущерб ряду внутренних органов, в частности печени и поджелудочной железе. Нитрит натрия широко считается токсичным ингредиентом, и Министерство сельского хозяйства США фактически пыталось запретить эту добавку в 1970-х годах, но на него наложили вето производители продуктов питания, которые жаловались, что у них нет альтернативы для консервирования упакованных мясных продуктов.Почему промышленность до сих пор его использует? Все просто: это химическое вещество просто превращает мясо в ярко-красный цвет. На самом деле это фиксатор цвета, благодаря которому старое мертвое мясо выглядит свежим и ярким.

Содержится в хот-догах, беконе, ветчине, мясных обедах, колбасах, солонине, копченой рыбе или любом другом мясе.

8. BHA и BHT (E320)

Бутилированный гидроксианизол (BHA) и бутилированный гидрокситолуол (BHT) — консерванты, содержащиеся в злаках, жевательной резинке, картофельных чипсах и растительных маслах.Этот распространенный консервант предотвращает изменение цвета, вкуса и прогоркания продуктов. Влияет на неврологическую систему мозга, изменяет поведение и может вызвать рак. BHA и BHT — это окислители, которые образуют в организме вызывающие рак реактивные соединения.

Содержится в картофельных чипсах, жевательной резинке, хлопьях, замороженных колбасах, обогащенном рисе, сале, шортенинге, конфетах, желе.

9. Двуокись серы (E220)

Серные добавки токсичны, и в Соединенных Штатах Америки Федеральное управление по лекарственным средствам запретило их использование для сырых фруктов и овощей.Побочные реакции включают бронхиальные проблемы, особенно у людей, склонных к астме, гипотонии (низкому кровяному давлению), приливу, покалыванию или анафилактическому шоку. Он также разрушает витамины B1 и E. Не рекомендуется для детей. Международная организация труда рекомендует избегать приема E220, если вы страдаете конъюнктивитом, бронхитом, эмфиземой, бронхиальной астмой или сердечно-сосудистыми заболеваниями.

Содержится в пиве, безалкогольных напитках, сухофруктах, соках, ликерах, вине, уксусе и картофельных продуктах.

10. Бромат калия

Добавка, используемая для увеличения объема некоторых видов белой муки, хлеба и булочек, бромат калия, как известно, вызывает рак у животных. Даже небольшое количество в хлебе может создать проблемы для человека.

В хлебе.

Вы устали от проблем с кишечником, чувствуете стресс и нехватку энергии? Саммит по вопросам полного благополучия «Пища имеет значение» призван изменить ваше здоровье и жизнь так, как вы не испытывали за последние десятилетия.Получите свой пропуск на саммит по вопросам полного благополучия пищевых продуктов здесь. Начинается 20 марта.

23 худшие пищевые добавки в Америке

Невероятный Халк. Монстр Франкенштейна. Высшая лига бейсбола. Разве у нас уже нет достаточных доказательств того, что, когда ученые дурачатся с химическими веществами и телом, все может пойти очень, очень плохо? Конечно, такие инновации, как антибиотики и все, что нужно растирать между пальцами ног, чтобы остановить зуд, — отличное дополнение к современной жизни.Но когда дело доходит до наших продуктов питания, мы бы предпочли, чтобы ученые оставили в покое достаточно здоровья и немного больше доверяли матери-природе.

Видите ли, когда-то нашу еду создавали повара. Некоторые из этих поваров были высокооплачиваемыми любителями модных брюк, но большинство из них были скромными мамами и бабушками, которые сочетали выращенные естественным образом зерно, кусочки мяса, овощей и специй и превращали их во все, от спагетти и фрикаделек до тайской лапши. Они взяли то, что дала им природа, и сделали из этого нечто чудесное.

Но сегодня наши фасованные продукты и фаст-фуд создают уже не повара, а команды ученых. И по мере того, как они продолжают открывать эмульгаторы, делающие мороженое более гладким, или странные красители, которые делают греческий йогурт более ярким, мы все дальше и дальше отдаляемся от настоящей еды — по крайней мере, в том виде, в котором это признали наши предки. Фактически, в наши дни требуется ученая степень по химии, чтобы полностью понять, что мы вкладываем в наши тела — и да, у нас есть научный волшебник в штате, чтобы расшифровать весь треп!

Хотя вы уже знаете, что натуральные продукты всегда лучше, чем продукты с добавками, некоторые химические вещества намного хуже, чем другие.Некоторые вызывают гиперактивность и увеличение веса, а другие связаны с раком и сердечными заболеваниями. Читайте о самых вредных добавках и труднопроизносимых химикатах, попадающих в нашу пищевую базу, и постарайтесь держать их подальше от вилки и ножа. И после того, как вы познакомитесь с их вредным воздействием, не забудьте исключить эти 150 худших упакованных продуктов в Америке из своего рациона. Большинство из них переполнены предметами из этого списка.

Shutterstock

Что это такое: Консерванты, используемые для предотвращения роста бактерий и сохранения розоватого цвета мяса и рыбы.

Найдено в: Бекон, колбасы, хот-доги, а также вяленое, консервированное и упакованное мясо

Что вам нужно знать: При определенных условиях (например, при высокой температуре) нитрит и нитрат натрия реагируют с аминокислотами с образованием канцерогенных химических веществ, называемых нитрозаминами. Этой реакции можно препятствовать добавлением аскорбиновой кислоты, эриторбиновой кислоты или альфа-токоферола.

Shutterstock

Что это такое: Промышленный жир, полученный путем нагнетания газообразного водорода в растительные жиры под чрезвычайно высоким давлением, непреднамеренным эффектом которого является образование трансжирных кислот.Кухонным комбайнам этот жир нравится из-за его низкой стоимости и длительного срока хранения.

Найдено в: Большая часть маргарина, выпечки, замороженных продуктов, тортов, печенья, крекеров, супов, продуктов быстрого приготовления и сливок без молока

Что вам нужно знать: Хотя было доказано, что транс-жиры способствуют развитию сердечных заболеваний в большей степени, чем насыщенные жиры (они входят в число 30 худших продуктов для сердца), их эффекты закупорки артерий распространяются не только на ваше сердце. Снижение кровотока может повлиять на все, от функции мозга до сексуальной функции.В то время как большинство организаций здравоохранения рекомендуют сохранять потребление трансжиров на минимальном уровне, лазейка в требованиях к маркировке FDA позволяет переработчикам добавлять до 0,49 грамма на порцию и при этом указывать ноль в своей пищевой ценности. Подлый!

Но есть и хорошие новости. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) наконец запретило частично гидрогенизированные масла в упакованных пищевых продуктах. К сожалению, это не значит, что вы больше никогда не увидите транс-жиры. На данный момент рестораны все еще могут использовать искусственные трансжиры в своей пище, но у Всемирной организации здравоохранения есть план по исключению этих жиров из мировых запасов продуктов питания.

Что это такое: Чрезвычайно твердый, похожий на воск жир, полученный путем нагнетания как можно большего количества водорода на углеродную основу молекул жира. Чтобы получить управляемую консистенцию, производители продуктов питания часто смешивают твердый жир с негидрогенизированными жидкими жирами.

Найдено в: Выпечка, арахисовое масло и маргарин для ванн

Что вам нужно знать: Теоретически полностью гидрогенизированные масла, в отличие от частично гидрогенизированных масел, не должны содержать трансжиров.Но процесс гидрогенизации не совсем идеален, а это означает, что трансжиры неизбежно будут присутствовать в небольших количествах.

Shutterstock

Что это такое: Второй и третий по популярности пищевые красители соответственно.

Найдено в: Зерновые, пудинг, хлебная смесь, напитки, чипсы, печенье и приправы

Что вам нужно знать: Несколько исследований связали оба красителя с нарушениями обучения и концентрации, такими как СДВ у детей.Фактически, Норвегия и Швеция уже запретили использование этих искусственных красителей, а в остальных странах ЕС продукты, содержащие эти добавки, должны быть помечены фразой: «Может отрицательно сказаться на активности и внимании детей». Желтый № 5 также известен тем, что вызывает аллергические реакции, такие как крапивница, у небольшой части населения. Есть также множество исследований на животных, демонстрирующих потенциальные риски, такие как опухоли почек и кишечника. Даже имея все эти документы под рукой, FDA не рассматривает их как серьезную опасность для человека.Мы не видим причин рисковать — в мире нет ни одного пудинга или приправы, которые того стоят.

Что это такое: Бутилированный гидрокситолуол и бутилированный гидроксианизол — это антиоксиданты нефтяного происхождения, используемые для сохранения жиров и масел.

Найдено в: Пиво, крекеры, крупы, масло и продукты с добавлением жиров

Что нужно знать: Из двух КНБК считается более опасным. Исследования показали, что он вызывает рак у крыс, мышей и хомяков.Министерство здравоохранения и социальных служб классифицирует консервант как «канцероген для человека». И, говоря о сомнительных ингредиентах продукта, ознакомьтесь с этими 40 самыми ужасающими вещами, которые можно найти в продуктах питания.

Что это такое: Синтетические красители, которые можно использовать отдельно или в сочетании с другими красителями для создания разных цветов.

Найдено в: Наиболее традиционно производимые синие, пурпурные и зеленые продукты, такие как напитки, крупы, конфеты и глазурь

Что вам нужно знать: Оба красителя были слабо связаны с раком в исследованиях на животных, и Центр науки в общественных интересах рекомендует их избегать — и мы с этим согласны.Если вы обычно тянетесь к красочным хлопьям по утрам, почему бы не заменить их одним из этих 50 лучших продуктов для завтрака для похудения? Все они не содержат страшных красителей и добавок.

Shutterstock

Что это такое: Фосфат натрия — это добавка, состоящая из натрия и фосфата, которая используется для сохранения влажности и мягкости мяса во время хранения.

Найдено в: Изрядная доля колбас, обедов и других мясных полуфабрикатов, ветчины и рыбных консервов

Что вам нужно знать: Несмотря на то, что фосфаты необходимы в нашем рационе, избыток фосфатов, особенно неорганических фосфатов, добавляемых в пищу, легче усваивается организмом.Когда высокий уровень фосфатазы проникает в кровь, это может увеличить риск сердечных заболеваний. Врачи связывают это соединение с более высоким уровнем хронических заболеваний почек, слабостью костей и преждевременной смертью.

Shutterstock

Что это такое: Этот полумягкий жир, разработанный в ответ на потребность в альтернативах трансжирам, создается путем химического смешивания полностью гидрогенизированных и негидрогенизированных масел.

Найдено в: Выпечка, маргарин, замороженные обеды и консервированные супы

Что нужно знать: Тестирование этих жиров не было обширным, но первые доказательства не выглядят многообещающими.Исследование малазийских исследователей показало, что 4-недельная диета с 12% переэтерифицированных жиров увеличивает соотношение ЛПНП к холестерину ЛПВП, что не очень хорошо. Это исследование также показало повышение уровня глюкозы в крови и снижение инсулиновой реакции. Более недавнее бразильское исследование на животных, проведенное в 2014 году, показало, что искусственный жир может затвердеть и сузить артерии — две основные причины сердечных приступов и инсультов.

Shutterstock

Что это такое: Жидкий подсластитель и пищевой загуститель, который позволяет ферментам расщеплять кукурузный крахмал на более мелкие сахара.Субсидии Министерства сельского хозяйства США для кукурузной промышленности делают ее дешевой и доступной, что делает ее одним из наиболее распространенных ингредиентов в продуктовых продуктах питания.

Найдено в: Все мыслимые категории продуктов питания, включая хлеб, суп, соусы, замороженные обеды и замороженные лакомства

Что нужно знать: Кукурузный сироп не обладает никакой другой питательной ценностью, кроме калорий. В умеренных количествах это не представляет особой угрозы — кроме расширенной талии.

Что это такое: Подсластитель, полученный из сахарного тростника, того же растения, которое используется для производства рафинированного столового сахара.Он также известен как кристаллизованный тростниковый сок, тростниковый сок или тростниковый сахар. Поскольку он подвергается меньшей обработке, чем столовый сахар, выпаренный тростниковый сок сохраняет немного больше питательных веществ из травяного тростникового сахара.

Найдено в: Йогурт, соевое молоко, протеиновые батончики, мюсли, хлопья, куриные колбасы и другие натуральные или органические продукты

Что вам нужно знать: Хотя нетронутые сахара часто используются для замены обычных сахаров в «более здоровых» продуктах питания, реальная разница в питательных веществах между сахарами мала.Так что не позволяйте этим здоровым заявлениям на этикетке обмануть вас, заставляя есть больше, чем вы обычно. Если вы не потребляете его в умеренных количествах, испарившийся тростниковый сок может привести к увеличению веса и жира на животе, как и белый гранулированный продукт.

Shutterstock

Что это такое: Антипирен, используемый в ракетном топливе, из которого также получается удобный эмульгатор для напитков. Когда растительное масло объединяет силы с бромом для создания химического вещества, это действительно тяжело. При добавлении в напитки он предотвращает отделение ароматизатора от других ингредиентов и его плавание до верхней части бутылки.

Найдено в: Газированные и спортивные напитки со вкусом цитрусовых

Что вам нужно знать: BVO может отрицательно влиять на гормоны щитовидной железы и способствовать внутреннему воспалению, которое было связано с ожирением, состоянием, которое может затруднить зачатие. При приеме внутрь избыток брома может вызвать головные боли, усталость, потерю памяти и мышечной координации. Чтобы узнать, какие газированные напитки содержат добавки, ознакомьтесь с нашим эксклюзивным отчетом «38 лучших диетических газированных напитков» в рейтинге!

Что это такое: Соль аминокислоты глутаминовой кислоты, используемая для улучшения вкусовых качеств пищевых продуктов.Сам по себе глутамат натрия имеет мало вкуса, и точно неизвестно, как он усиливает действие других продуктов.

Найдено в: Некоторые чили, супы, чипсы и продукты с куриным или говяжьим вкусом

Вам нужно знать: Исследования показали, что глутамат натрия, вводимый мышам, вызывает повреждение клеток мозга, но FDA считает, что эти результаты нетипичны для людей. FDA ежегодно получает десятки жалоб на тошноту, головные боли, боли в груди и слабость. Было также показано, что глутамат натрия делает пищу более аппетитной, что увеличивает желание продолжать есть.Что еще хуже, он также блокирует связь гормона «Я сыт» с мозгом и приказывает вашему телу выкачивать инсулин, гормон накопления жира — не очень хорошая новость для тех, кто хочет растопить свои любовные ручки.

Shutterstock

Что это такое: Усилитель вкуса, создаваемый при использовании тепла и химикатов для расщепления овощей — чаще всего соевой кукурузы или пшеницы — на составляющие их аминокислоты. HVP позволяет кухонным комбайнам добиваться более сильного вкуса при использовании меньшего количества ингредиентов.

Найдено в: Консервы супы и чили, замороженные обеды, продукты со вкусом говядины и курицы

Что нужно знать: Одним из эффектов гидролиза белков является создание глутамата натрия. Если глутамат натрия в пище является результатом гидролизованного белка, FDA не требует, чтобы он указывался на упаковке. Как это подло !? И да, это означает, что результаты на вашем теле такие же, как указано выше для глутамата натрия.

Shutterstock

Что это такое: Дешевый подсластитель, полученный из кукурузы, представляющий более 40 процентов всех калорийных подсластителей в супермаркете.

Найдено в: Почти все: мороженое, чипсы, хлопья, хлеб, кетчуп, консервированные фрукты, йогурт и две трети всех сладких напитков

Пшеница Что вам нужно знать: С 1980 года уровень ожирения в США рос пропорционально увеличению HFCS, и теперь американцы потребляют не менее 200 калорий подсластителя каждый день. Исследование, опубликованное The Endocrine Society, показало, что взрослые, которые потребляли высокий уровень кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы всего за две недели, имели повышенный уровень плохого холестерина, что увеличивало риск сердечных заболеваний.В 2010 году исследование на животных в Принстонском университете показало, что употребление HFCS вызывает большее увеличение веса и накопление жира на животе, чем диета с равным количеством сахарозы (столовый сахар). Однако, с другой стороны, в отчете Nutrients за 2014 год было обнаружено, что диеты, подслащенные HFCS, оказывают такое же влияние на испытуемых с ожирением, как и диеты, подслащенные сахарозой. Однако неудивительно, что исследование финансировалось Ассоциацией переработчиков кукурузы, поэтому к результатам следует относиться с недоверием. Итог: роль HFCS как питательного врага №1, вероятно, была преувеличена, но реальность такова, что мы до сих пор не знаем наверняка, как наш организм отреагирует на десятилетия воздействия подсластителя.Мы рекомендуем по возможности держаться подальше от продуктов, содержащих это вещество, и ограничить общее потребление сахара, пока мы не узнаем больше. Страдаете синдромом сладкого? Ознакомьтесь с этими 30 простыми способами перестать есть так много сахара.

Shutterstock

Что это такое: Всеобъемлющий термин, описывающий крахмалы (полученные из кукурузы, пшеницы, картофеля или риса), которые, среди прочего, изменены для изменения их реакции на тепло или холод, улучшения их текстуры и создания эффективных эмульгаторов. причины.

Найдено в: Продукты с высокой степенью переработки, низкокалорийные и диетические продукты, печенье, замороженные обеды

Что вам нужно знать: Сами по себе крахмалы кажутся безопасными, но неразглашение химических веществ, используемых при переработке, заставляет некоторых диетологов сомневаться в их влиянии на здоровье.

Shutterstock

Что это такое: Пищевые красители вишнево-красного и оранжево-красного цветов соответственно. Красный №40 — наиболее широко используемый пищевой краситель в Америке.

Найдено в: Фруктовый коктейль, конфеты, шоколадный торт, хлопья, напитки, выпечка, вишня мараскино и фруктовые закуски

Что вам нужно знать: FDA предлагало запретить Red # 3 в прошлом, но до сих пор агентству не удалось его реализовать. После того, как краситель был неразрывно связан с опухолями щитовидной железы в исследованиях на крысах, FDA удалось удалить жидкую форму красителя из внешних лекарств и косметики.

Shutterstock

Что это такое: Искусственный подсластитель с почти нулевой калорийностью, полученный путем объединения двух аминокислот с метанолом.Аспартам, который чаще всего используется в диетических газированных напитках, в 180 раз слаще сахара.

Найдено в: Более 6000 продуктовых товаров, включая диетические газированные напитки, йогурты и столовые подсластители NutraSweet и Equal

Что вам нужно знать: Недавно Консультативный комитет по диетическим рекомендациям дал добро на умеренное употребление аспартама. Однако за последние 30 лет FDA получило тысячи жалоб потребителей, главным образом из-за неврологических симптомов, таких как головные боли, головокружение, потеря памяти и, в редких случаях, эпилептические припадки.Многие исследования показали, что аспартам совершенно безвреден, в то время как другие указывают, что добавка может быть причиной ряда видов рака.

Shutterstock

Что это такое: Эта добавка, полученная путем обработки сахара аммиаком, который может производить некоторые опасные канцерогены.

Найдено в: Безалкогольные напитки, некоторые закуски и протеиновые батончики, конфеты, кофейные сиропы, обработанные закуски и выпечка

Что вам нужно знать: Хотя это может показаться мягким, карамельный оттенок, краситель, который чаще всего используется в газированных напитках и конфетах, вызывает рак у животных.В 2011 году Международное агентство по изучению рака сочло добавку «возможно канцерогенной для человека».

Еда и напитки, которых следует избегать.

Пищевые добавки часто считаются небезопасными, и их следует избегать. С другой стороны, пищевая промышленность и регулирующие органы заявляют, что для использования добавок есть веские причины — например, для предотвращения пищевого отравления или продления срока хранения пищевых продуктов.

Чем больше продуктов с высокой степенью переработки вы едите, тем больше добавок вы едите. Поэтому самый простой способ избежать их — есть в основном свежие и только слегка обработанные продукты, такие как консервированные помидоры и замороженные овощи.

Но совсем не избежать употребления добавок — даже в упакованном хлебе их часто бывает. А небольшое количество диетических добавок обычно не вредит большинству людей. Тем не менее, учитывая, что продукты питания по своему усмотрению составляют почти треть австралийского рациона, даже индустрия быстрого питания начала сокращать использование потенциально вредных пищевых добавок.

Мы изучаем последние исследования пищевых добавок, разрешенных в Австралии, и выносим вердикт по поводу тех, которых вы, возможно, захотите избежать.

На этой странице:

Спорные добавки

Рассматриваемые добавки относятся к следующим ключевым категориям:

  • Цвета (кодовые числа в диапазоне 100), которые добавляют или восстанавливают цвет пищевых продуктов.
  • Консерванты (диапазон 200), которые помогают защитить пищу от порчи, вызванной микроорганизмами.
  • Антиоксиданты (диапазон 300), которые замедляют или предотвращают окислительное разложение продуктов, например, когда жиры и масла становятся прогорклыми.
  • Искусственные подсластители (включая интенсивные подсластители в диапазоне 900 и объемные подсластители, такие как сорбит, 420), которые создают сладкий вкус на меньшее количество килоджоулей, чем сахар.
  • Усилители вкуса (в основном в диапазоне 600), улучшающие вкус и / или аромат пищи.
Другие ключевые добавки
  • Эмульгаторы (в основном в диапазоне 400), предотвращающие расслоение масляных и водных смесей (например, в майонезе).
  • Стабилизаторы (в основном в диапазоне 400), которые поддерживают равномерное распределение веществ в пищевых продуктах, таких как мороженое.

Загустители (включая растительные жевательные резинки, кодовые номера которых в основном находятся в диапазоне 400, и модифицированные крахмалы, которые имеют кодовые номера в диапазоне 1000), которые используются для таких пищевых продуктов, как сгущенные сливки.

Цвета

Цвета и гиперактивность

Обеспокоенность по поводу искусственных красителей подогревалась финансируемым правительством Великобритании исследованием в 2010 году, в котором был сделан вывод о том, что смесь красителей и консерванта бензоата натрия (211) может быть связана с повышенной гиперактивностью у некоторых детей.

Изучаемые цвета: тартразин (102), хинолиновый желтый (104), желтый закат FCF (110), кармуазин (122), ponceau 4R (124) и аллура красный AC (129).

Агентство по пищевым стандартам, британский регулирующий орган по пищевым продуктам, призывает производителей продуктов питания искать альтернативы этим красителям и сообщает, что некоторые производители и розничные торговцы в Великобритании с тех пор приняли меры, чтобы прекратить их использование.

В ЕС продукты, содержащие эти цвета, теперь имеют обязательную маркировку с предупреждением: «Может отрицательно сказаться на активности и внимании детей.«

В Австралии сеть супермаркетов Aldi удалила эти шесть цветов из продуктов своей собственной марки, а также еще восемь цветов: амарантовый фиолетовый (123), эритрозиновый вишнево-красный (127), синий индиго (132), бриллиантово-синий (133). ), зеленый (142, 143), черный (151) и коричневый (155).

В ЕС пищевые продукты, содержащие некоторые цвета, теперь должны иметь обязательную этикетку: «Может отрицательно сказаться на активности и внимании детей.«

But Food Standards Australia Новая Зеландия (FSANZ) заявляет, что воздействие добавленных красителей в продукты питания и напитки не представляет опасности для здоровья и безопасности детей в Австралии.

По словам представителя FSANZ: «Все пищевые добавки, включая консерванты и красители, проходят оценку безопасности FSANZ, прежде чем их можно будет использовать в продуктах питания или напитках, продаваемых в Австралии или Новой Зеландии.

«Эти оценки безопасности помогают гарантировать безопасность добавки на предлагаемых уровнях и наличие веской технологической причины для ее использования.Этот процесс также устанавливает предел безопасности для пищевых добавок, чтобы никто, включая детей, не ел небезопасную порцию — даже если они съели большое количество продуктов, содержащих эту добавку, в течение всей жизни ».

FSANZ утверждает, что воздействие добавленных красителей в продукты питания и напитки не представляет опасности для здоровья и безопасности детей в Австралии

Но FSANZ признает, что некоторые люди чувствительны к добавкам, даже если они принимают меры предосторожности.

«Непереносимость пищевых добавок может возникать у небольшой части населения», — сообщает FSANZ.«Маркировка пищевых продуктов может помочь людям, чувствительным к некоторым пищевым добавкам, избегать их. Мы также следим за новейшей наукой, поэтому, если появится что-то новое, что заставит нас задуматься о добавке, мы пересмотрим эти уровни, чтобы убедиться, что они продолжаются. чтобы быть в безопасности «.

Но некоторые люди до сих пор утверждают, что определенные пищевые добавки могут привести к проблемам со здоровьем, даже те, которые одобрены FSANZ.

Цвета и аллергия

В 1980-х годах внимание было сосредоточено на тартразине, искусственном красителе, который может вызывать легкие реакции аллергического типа.Желтый закат FCF может иметь аналогичный эффект. Некоторые исследования на животных показали, что желтый закат может вызывать опухоли, но результаты не согласуются с другими исследованиями на крысах и мышах. Кошениль (120) также может вызывать у некоторых людей аллергические реакции, включая анафилаксию, особенно серьезный тип аллергической реакции, который может быть фатальным.

Вопреки распространенным предположениям, натуральные добавки не обязательно безопаснее искусственных. Например, натуральный краситель аннато (160b), который обычно содержится в маргарине, чеширском сыре, копченой рыбе и пирогах, может вызывать у некоторых людей реакции аллергического типа.

Цвета и рак

Два долгосрочных исследования кормления показали, что эритрозин (127) увеличивает частоту опухолей щитовидной железы у крыс. Но обзор этих и других доступных данных Объединенным комитетом экспертов по пищевым добавкам (JECFA), которым совместно управляют Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций и Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ), пришел к выводу, что цвет безопасен. Тем не менее, его использование в Австралии ограничено только ледяной вишней.

Тесты

также связали аллюра красный AC (129) с раком у мышей, но доказательства вреда непоследовательны или существенны.Утверждения о том, что бриллиантовый синий FCF (133) может вызывать рак, в значительной степени необоснованны.

Наш приговор

Цвета в пищевых продуктах не имеют никакой другой функции, кроме как придавать еде более аппетитный вид. Другими словами, они используются в маркетинговых целях.

И учитывая, что они чаще всего встречаются в таких продуктах, как ликеры, леденцы, пирожные и безалкогольные напитки, которые мы советуем есть только в качестве случайных угощений, достаточно легко избежать цветных добавок, избегая этих продуктов или употребляя их в пищу. их редко.

В свете решения британского регулирующего органа по регулированию пищевых продуктов потребовать от промышленности действий по удалению некоторых из этих цветов в целом, мы хотели бы, чтобы FSANZ последовала их примеру в Австралии.

В то же время, если у вашего ребенка проявляются признаки гиперактивности, исключение из его рациона продуктов, содержащих эти цвета, может помочь. Однако, если вы считаете, что у вашего ребенка (или у вас есть) непереносимость или аллергия на какие-либо продукты или пищевые добавки, посоветуйтесь с врачом или диетологом — простое исключение определенных продуктов может быть не решением.

Консерванты, обычно используемые в переработанном мясе, «вероятно, канцерогены для человека».

Консерванты

Безалкогольные напитки

В напитках комбинация бензоата натрия (211) или бензоата калия (212) и аскорбиновой кислоты (витамин С в его естественной форме и в виде добавки 300) может привести к образованию бензола, известного канцерогена.Воздействие тепла или света на бутылку во время транспортировки или хранения может увеличить количество образующегося бензола.

FSANZ проверил 68 ароматизированных напитков, включая ароматизированные минеральные воды, ликеры, фруктовые соки и морсы, и обнаружил, что 38 из образцов (56%) содержали следовые количества бензола. В большинстве из них уровень бензола был ниже рекомендаций ВОЗ для питьевой воды — 10 частей на миллиард (частей на миллиард), но некоторые содержали уровни до 40 частей на миллиард (1 часть на миллиард — это контрольный уровень для бензола в более строгих рекомендациях Австралии по питьевой воде).

Еще более тревожно то, что национальное обследование рациона питания в 2005 году показало, что маленькие дети, которые потребляют много напитков, содержащих форму бензоата (например, безалкогольные напитки без колы, апельсиновый сок и ликер), могут превышать допустимое суточное потребление (ADI ) бензоатов.

Мясные полуфабрикаты

Пищевые консерванты нитрит калия и натрия (249, 250) и нитрат натрия и калия (251, 252) обычно используются в обработанных колбасных изделиях, таких как ветчина и бекон. Международное агентство ВОЗ по изучению рака классифицирует их как «вероятно канцерогенные для человека», поскольку они могут превращаться в нитрозамины в желудке.Нитрозамины увеличивают риск рака.

Хлеб

Пропионат кальция (282) предотвращает рост плесени на хлебе и часто широко используется в качестве консерванта во влажных, тропических странах и регионах. Это было связано с мигренью, поведенческими проблемами и проблемами обучения, но этим отчетам не хватает научной достоверности.

Вино и сухофрукты

Консерванты, содержащие серу (220-228), включая диоксид серы (220), который используется в вине, пиве, фруктовых соках, обработанных пищевых продуктах и ​​сухофруктах, могут вызывать приступы астмы.Национальное обследование рациона питания 2005 года показало, что маленькие дети, которые едят много продуктов, содержащих сульфиты, таких как курага, колбасы и ликер, могут превышать дневную норму содержания сульфитов.

Наш приговор

Воздействие бензола с едой и напитками может быть незначительным по сравнению с воздухом для дыхания, содержащим бензол от транспортных средств или табачного дыма, но этого легко избежать. Поэтому имеет смысл избегать продуктов, содержащих бензоаты и аскорбиновую кислоту.

Онкологический совет Австралии и ВОЗ рекомендуют ограничивать или избегать мясных продуктов, таких как колбасы, сосиски, салями, бекон и ветчина.Но имейте в виду, что риск рака относительно невелик и что нитрит натрия предотвращает рост бактерий, вызывающих отравление ботулизмом, что может быть более опасным и даже смертельным в краткосрочной перспективе.

Людям с астмой следует избегать диоксида серы.

Диоксид серы, которого рекомендуется избегать людям, страдающим астмой, используется в качестве консерванта в вине.

Антиоксиданты

BHA

ВНА, бутилированный гидроксианизол (320), обычно добавляют в маргарин и спреды, заправки для салатов, грецкие орехи и орехи пекан, а также в картофельное пюре быстрого приготовления.

Международное агентство ВОЗ по изучению рака классифицирует его как «возможно канцерогенное для человека». Некоторые исследования показали, что он вызывает рак у крыс, мышей и хомяков.

Но эти исследования противоречивы, потому что рак возникает в желудочно-кишечном тракте, органа, которого нет у людей.

Наш приговор

Его можно считать безопасным при допустимых низких уровнях, но BHA можно заменить в пищевых продуктах более безопасными химическими веществами (такими как витамин E), более безопасными процессами или просто полностью исключить их.Проверьте этикетки, если не хотите этого.

BHA иногда добавляют в грецкие орехи и заправки для салатов. По данным Всемирной организации здравоохранения, BHA «возможно канцерогенен для человека».

Искусственные подсластители

Искусственные подсластители могут быть в сотни раз слаще сахара. Они обычно используются в диетических («облегченных») продуктах и ​​напитках с низким содержанием сахара.Сообщения связывают многие из них с раком.

Искусственные подсластители и рак

В 1970-х годах несколько исследований крыс, которых кормили очень большим количеством сахарина (добавка 954), показали, что его использование связано с более высокой заболеваемостью раком мочевого пузыря. Он был запрещен в Канаде, и до 1996 года продукты, содержащие сахарин, в США должны были маркироваться предупреждением. Но исследования на людях в значительной степени не подтвердили этот риск, и в 2000 году Национальная программа токсикологии правительства США исключила сахарин как возможный канцероген.

Исследование, проведенное в 2005 году Европейским фондом Рамадзини (обновленное в 2007 году), показало, что кормление крыс аспартамом (951) в дозах, имитирующих уровни, считающиеся безопасными для человека, увеличивают риск лейкемии, лимфомы и рака груди у крыс.

Другой сильный подсластитель, цикламат (952), был запрещен в Канаде, Великобритании и США более 30 лет назад, поскольку исследования на животных показали связь с раком, но этот запрет был снят в Великобритании в 1996 году после дальнейших исследований. Однако другое исследование в Великобритании показало, что некоторые дети могут потреблять цикламат в два раза больше дневной нормы.

Исследование, проведенное FSANZ, показало, что каждый 20-й австралийский ребенок превышал допустимую суточную норму потребления (ADI0 для цикламата). Цикламат все еще разрешен к применению в Австралии.

Искусственные подсластители и беременность

В 2010 году датские исследователи связали потребление искусственно подслащенных, но не подслащенных сахаром безалкогольных напитков с преждевременными родами. В исследовании не удалось провести различие между различными искусственными подсластителями, но наиболее широко используются аспартам и ацесульфам-калий.

Авторы предполагают, что причиной может быть метанол, выделяющийся при расщеплении аспартама в контейнере или в организме, но необходимы дополнительные исследования. Тем временем беременным женщинам рекомендуется избегать искусственных подсластителей.

В 2010 году датские исследователи связали потребление искусственно подслащенных безалкогольных напитков с преждевременными родами

Искусственные подсластители и другие вещества, опасные для здоровья

Аспартам также может вызывать головные боли, аллергии и изменения в поведении.Но обзор более 500 исследований, финансируемых промышленностью, включая исследование Рамадзини, пришел к выводу, что аспартам безопасен при нынешних уровнях потребления в качестве «непитательного» подсластителя (который не содержит ни питательных веществ, ни калорий). Многие ученые по-прежнему обеспокоены результатами Фонда Рамадзини, но FSANZ и регулирующий орган США по пищевым продуктам заявили нам, что не видят причин менять свое мнение о безопасности аспартама.

Наш приговор

Избыточный вес, безусловно, представляет больший риск для вашего здоровья, чем употребление искусственно подслащенных продуктов.

Подсластители часто рекомендуют как средство для похудания, но есть противоречивые исследования о пользе искусственно подслащенных напитков для здоровья. Некоторые исследования показывают, что регулярное потребление снижает потребление калорий и способствует похуданию или поддержанию веса. Но другие исследования не показывают никакого эффекта, а некоторые даже показывают прибавку в весе. Также появляются новые исследования влияния искусственных подсластителей на микробиом кишечника и его связи с непереносимостью глюкозы, но необходимы дополнительные исследования.

В целом, мнение об абсолютной безопасности искусственных подсластителей еще не решено, поэтому имеет смысл ограничить потребление вами и вашими детьми продуктов и напитков, содержащих их. Похудение без искусственных подсластителей — лучший результат.

Тем, кому определенно следует избегать аспартама, являются люди с редким метаболическим расстройством фенилкетонурией, или ФКУ, которые должны ограничить потребление фенилаланина, аминокислоты в аспартаме.

Сообщения связывают многие искусственные подсластители с раком, но доказательства пока неубедительны.

Усилители вкуса

Усилители вкуса, такие как глутаматы (621-625), содержатся во многих пищевых продуктах, включая пакетированные супы, ароматизированную лапшу, соусы и пикантные закуски. Когда глутамат касается вкусовых рецепторов на нашем языке, он придает пище пикантный вкус (иногда известный под японским словом «умами»). Смешанный с едой, глутамат уравновешивает, смешивает и усиливает общее восприятие вкуса.

Некоторые продукты — томатные продукты, ферментированные соусы (например, соевый соус или устричный соус) и сыры с длительной выдержкой, такие как стилтон и пармезан — от природы богаты глутаматом.

Поскольку глутамат по-прежнему имеет плохую репутацию (несмотря на отсутствие веских доказательств того, что он причиняет какой-либо вред), некоторые производители используют другие источники глутамата, чтобы придать обработанным пищевым продуктам дополнительный вкус. К ним относятся белковые экстракты кукурузы, дрожжей или сои, которые обрабатываются для высвобождения глутамата.

Люди, чувствительные к глутамату натрия (MSG, 621), могут иметь кратковременные реакции, такие как головные боли, приливы и онемение, когда они едят продукты, содержащие большое количество глутамата натрия; некоторые астматики также могут быть восприимчивыми.

Наш приговор

Для большинства людей глутамат и глутамат безвредны. Если вы чувствительны к глутамату натрия, проверьте его на этикетках.

Когда энхансеры не маркируются, людям очень трудно точно знать, что они едят.

Добавки немаркированные

Вы можете избежать добавления определенных добавок в расфасованные продукты, просмотрев список ингредиентов.

Добавки должны быть идентифицированы по их функции, затем по названию (например, консервант: диоксид серы) или по их кодовому номеру (например, консервант 220).

Но такое использование названий или кодов, которые могут варьироваться от одного производителя к другому, может затруднить сравнение того, какие добавки содержатся в разных продуктах. И есть исключения:

Ароматизаторы

Натуральные, идентичные натуральным (химически идентичные натуральным ароматизаторам) или искусственные ароматизаторы не имеют кодовых номеров и могут быть помечены просто как «ароматизатор» или «ароматизатор».Согласно FSANZ, огромное количество ароматизаторов, разрешенных в пищевых продуктах, означает, что было бы нереалистично заставлять производителей перечислять все их настоящие названия.

5% лазейка

Если добавка присутствует в ингредиенте, этот ингредиент составляет менее 5% от всего пищевого продукта, и добавка не считается выполняющей технологическую функцию в конечном пищевом продукте, ее не нужно указывать.

Технологические добавки

Внесение этого в список не является требованием закона, даже если в пище могут присутствовать следы.Примером могут служить ферменты: их можно использовать по-разному в производстве продуктов питания, включая увеличение объема хлеба, помощь в удалении мясного белка из костей и разрушение фруктов для выделения большего количества сока.

Структурирующий лед протеин (ISP), генетически модифицированный рыбий протеин, используемый в мороженом для контроля размера и роста кристаллов льда, является другим.

Наш вердикт

Нам нужна единая четкая система маркировки добавок — например, стандартизация использования названий и номеров — чтобы их было легче избегать и сравнивать, что содержится в разных продуктах.

Маркировка пищевых продуктов также должна быть расширена, чтобы включать все добавки, включая технологические добавки, даже если они присутствуют в очень небольших количествах.

Что говорят эксперты

В статье об аллергии на пищевые добавки 2018 года сообщалось, что «вопреки мнению широкой общественности, распространенность [реакций на пищевые добавки] кажется довольно низкой. В нескольких исследованиях из Дании сообщается, что распространенность среди детей и детей составляет 1-2%. 1% у взрослых «.

Но, по словам аккредитованного практикующего диетолога Фрэнсис Уокер из диетолога по пищевой непереносимости в Виктории, чувствительность к пищевым добавкам может быть более распространенной.

«У моих клиентов, чувствительных к пище, часто сообщают о симптомах пищевых добавок, — говорит Уокер. «Я вижу многих людей, которые после употребления определенных пищевых добавок ссылаются на такие симптомы, как сыпь, перепады настроения, усталость, диарея, сильное похмелье (хотя алкоголь не употреблялся), бессонницу, язвы во рту и многое другое.

Правильный диагноз — лучший способ узнать, что ваше тело может переносить, а чего следует избегать

«Несмотря на отсутствие убедительных доказательств связи между многими пищевыми добавками … Я вижу много чувствительных взрослых и детей, симптомы которых не только улучшаются, когда употребляются проблемные пищевые добавки… удаляются, но появляются снова, когда эти добавки оспариваются отдельно ».

Если вы считаете, что можете быть чувствительны к любым пищевым добавкам, правильный диагноз — лучший способ узнать, что ваше тело может переносить, а чего следует избегать.

«Хотя связь между симптомами и пищевыми добавками не всегда подтверждается в литературе, простое устранение и проблема с рассматриваемой добавкой часто может прояснить наличие чувствительности», — говорит Уокер. «Лучше всего это делать под руководством специалиста-диетолога, чтобы свести к минимуму любое влияние на качество и баланс питания, особенно для детей.«

Как регулируются добавки

Использование пищевых добавок в Австралии регулируется Кодексом пищевых стандартов и FSANZ. При подаче заявки на использование новой добавки производитель должен предоставить FSANZ доказательства ее безопасности, а также технологическую причину ее использования. FSANZ изучает доказательства безопасности, прежде чем одобряет добавку для использования, и рассматривает новые исследования по мере их появления, но не проводит собственных испытаний безопасности.

FSANZ также проводит оценку воздействия, чтобы оценить вероятное количество, которое было бы потреблено, если бы пищевая добавка была разрешена к использованию.Это количество сравнивается с допустимой суточной дозой (ADI), рекомендованной научными экспертами, то есть количеством, которое вы можете потреблять каждый день, не нанося вреда своему здоровью. Затем FSANZ рекомендует максимально допустимый уровень пищевой добавки в определенных продуктах питания, исходя из технологических потребностей и при условии, что он находится в безопасных пределах.

5 самых токсичных пищевых добавок, которых следует избегать — еда и рецепты

Мы многим обязаны науке. Способность сохранять продукты путем консервирования или охлаждения появилась благодаря научным открытиям.Завидное умение печь хлеб сопутствует глубокому знанию химии. За дар поедать лиофилизированные MRE (блюда, готовые к употреблению) в открытом космосе или в кемпинге вдали от дома мы благодарим ученых-кулинаров. Но, несмотря на все его достижения, наша склонность поощрять инновации в нашей продовольственной системе иногда может в конечном итоге нанести нам вред.

Приятно иметь возможность время от времени полагаться на удобство упакованных продуктов, но чрезмерная зависимость может привести к многократному воздействию неестественных и ненужных химикатов.В то время как некоторые фасованные продукты, представленные сегодня на рынке, превосходно полны полезных для здоровья ингредиентов (см. «14 устойчивых пищевых компаний, которым можно доверять»), многие другие продукты не содержат — вместо этого они содержат химические добавки, консерванты и подсластители, связанные со здоровьем и поведенческие проблемы, начиная от ожирения и синдрома дефицита внимания и гиперактивности до рака и болезней сердца. Потратив всего несколько дополнительных минут на сканирование списка ингредиентов продуктов, которые вы покупаете, в конечном итоге может сэкономить вам и вашей семье много душевной боли.Чтобы получить удобное краткое справочное руководство, ознакомьтесь с нашими «20 пищевых добавок, которых следует избегать» далее в этой статье. Ниже приведены пять категорий наиболее серьезных преступников. Заблокируйте их из корзины покупок!

Уменьшать потребление сахара — это разумно. Среднестатистический американец потребляет около 22 чайных ложек добавленного сахара каждый день — для женщин это более чем в четыре раза превышает рекомендуемое количество. Но вместо того, чтобы пытаться уменьшить нашу склонность к сладкому, мы часто думаем, что можем победить сахар, заменив его. Плохая новость в том, что мы заменяем сахар еще менее полезными искусственными подсластителями.К тому же, слишком часто мы, кажется, приравниваем «диету», «без сахара» и «без добавления сахара» к разрешению есть больше.

Вместо того, чтобы использовать поддельные подсластители для комфорта, полезнее придерживаться настоящих подсластителей, но постарайтесь ограничить их потребление. Американская кардиологическая ассоциация предлагает потреблять гораздо меньше 22 чайных ложек в день для поддержания хорошего здоровья: 9 чайных ложек (36 граммов) для мужчин, 5 чайных ложек (20 граммов) для женщин и всего 3 чайные ложки (12 граммов) для детей. И хотя получение этих граммов из настоящего сахара предпочтительнее выбора токсичных искусственных вариантов, мы также можем сделать более здоровые варианты, обратившись к другим натуральным подсластителям, таким как богатый антиоксидантами мед, стевия растительного происхождения и нектар агавы с медленным метаболизмом.(Подробнее о натуральных подсластителях см. В разделе «Сладости с умом».) Или удовлетворите сладкоежек натуральными сладкими продуктами, такими как фрукты. Как бы то ни было, вы употребляете настоящие подсластители, обязательно проверьте этикетки ингредиентов на наличие искусственных подсластителей и избавьтесь от них в своем рационе.

Почему избегать? Вы можете уменьшить количество потребляемого сахара, заменив повышенный риск рака.

аспартам

Что это? Замороженные десерты, газированные напитки диетические; заменители сахара Equal и Nutrasweet

Почему избегать? Исследования на животных выявили связь с лейкемией, лимфомой и раком груди.Некоторые люди жалуются на головокружение и головные боли после употребления.

Сахарин

Что это? Продукты без сахара; заменители сахара Necta Sweet and Sweet’N Low

Почему избегать? Исследователи связали сахарин с раком мочевого пузыря, репродуктивных органов и кожи в исследованиях на животных, а также с увеличением веса у людей. Это также может увеличить силу других канцерогенов.

Сахарные спирты


Что это? Продукты без добавления сахара, такие как конфеты и мороженое (Большинство сахарных спиртов оканчиваются на –тол, например сорбит, ксилит и мальтит.)

Почему избегать? Сахарные спирты, являющиеся производными сахара, могут вызывать проблемы с пищеварением.

2. Химические консерванты

Лучшее преимущество, которое наука дала пищевой промышленности, — это способность сохранять пищу. И многие из методов, позволяющих продлить срок хранения пищи, также могут сохранять естественное содержание питательных веществ. (Ознакомьтесь с 6 простых методов консервирования продуктов , чтобы узнать о некоторых хороших методах консервирования продуктов.) Однако сохранение продуктов питания на складе без проверенных временем методов консервирования, замораживания, сушки, маринования и ферментации — это совсем другое дело.Чтобы твинки годами прослужили на полке, он должен содержать множество химикатов, предотвращающих прогорклость. Желательно вообще избегать многих из этих химикатов-консервантов, особенно следующих.

Бутилированный гидроксианизол (BHA) и бутилированный гидрокситолуол (BHT)

Что это? Зерновые, жевательная резинка, масло, картофельные чипсы

Почему избегать? Хотя они предотвращают прогоркание жиров и масел, они оба являются потенциальными канцерогенами.

Пропилгаллат

Что это? Жевательная резинка, суп, мясо, картофельные чипсы, масло

Почему избегать? Часто используется вместе с BHA и BHT для предотвращения порчи жиров, он также является потенциальным канцерогеном.

Нитрат / нитрит натрия

Что это? Вяленые мясные продукты, такие как бекон, солонина, хот-доги, мясные обеды и копченая рыба

Почему избегать? Наряду с сохранением этого мяса, которое обычно с высоким содержанием натрия и калорий, нитрат и нитрит натрия также сохраняют цвет мяса.Они несут небольшой риск образования канцерогенных соединений, особенно если мясо подвергается сильному нагреву. Употребление в пищу обработанного мяса в больших количествах связано с раком поджелудочной железы и желудка.

3. Неестественные усилители вкуса

После того, как они были химически изменены или лежали на полках в течение нескольких недель, продукты часто перестают быть такими вкусными. Здесь на помощь приходят искусственные усилители вкуса. Как и в случае с искусственными подсластителями, лучше всего есть пищу с настоящими ароматизаторами.Придерживайтесь настоящих жиров и масел и сократите их количество, а не заменяйте продукты с низким содержанием жира или без сахара. Следует избегать следующих усилителей вкуса.

Искусственные и натуральные ароматизаторы

Что это? Практически все!

Почему избегать? Необходимость добавления ароматизатора означает, что производитель в первую очередь не полагался на хорошие пищевые ингредиенты для улучшения вкуса. Хотя большинство этих добавок безопасны с точки зрения здоровья, чрезмерное потребление непитательных продуктов, безусловно, не является безопасным.

Частично гидрированное масло

Что это? Многие пищевые продукты, включая масло, маргарин, выпечку, крекеры, хлеб и глазурь

Почему избегать? Чтобы создать частично гидрогенизированное масло, к маслам добавляют водород, чтобы помочь им превратиться в полутвердые вещества. Это создает трансжиры, которые повышают уровень холестерина и повышают риск ожирения и сердечных заболеваний.

Олестра (Олеан)

Что это? «Легкие» фишки

Почему избегать? Этот искусственный заменитель жира проходит через пищеварительный тракт, не всасываясь, что делает его некалорийным.Между тем, это может вызвать желудочно-кишечные проблемы, от газов и жидкого стула до спазмов и сильной диареи.

4. Искусственные красители

Печально известные искусственные цвета уже много лет вызывают негативные заголовки, и все еще рекомендуется избегать их. Ученые связывают некоторые из них с аллергическими реакциями и различными опухолями, а также с гиперактивностью у детей. Помимо того, что они потенциально канцерогены и изменяют поведение, эти искусственные добавки чаще всего встречаются в продуктах с низкой питательной ценностью.Присутствие искусственного красителя часто указывает на отсутствие полезных для здоровья ингредиентов, поэтому лучше полностью отказаться от них, особенно от перечисленных здесь. Один из простых способов сделать это — покупать упакованные продукты в магазинах Trader Joe’s и Whole Foods; Обе продуктовые сети пообещали не продавать продукты, содержащие искусственные красители.

Синий № 2 , Цитрусовый красный № 2 , Зеленый № 3 , Красный № 3 , Красный № 40 , Желтый № 5 , Желтый №6

Химические стабилизаторы

Стабилизаторы и загустители позволяют продуктам оставаться стабильными при хранении и иногда придают им более приятную текстуру. Они часто встречаются в пищевых смесях, таких как смесь для пудинга с добавлением молока. (Забудьте об этих смесях: так же легко приготовить пудинг с нуля.) Приведенные ниже стабилизаторы могут быть одними из самых безобидных из списка худших нарушителей, но, как и многие другие перечисленные здесь добавки, они указывают на то, что еда не совсем достаточно целиком, не добавляя сначала чего-либо.

Камеди

Что это? Конфеты, сыры, тесто, напитки, пудинг, мороженое, заправка для салатов

Почему избегать? Эти стабилизаторы и загустители (включая арабик, фурцеллеран, гхатти, гуар, карайю, бобы рожкового дерева, трагакант и ксантановую камедь) могут быть получены из природных источников, но некоторые из них вызывают серьезные аллергические реакции.

Бромат калия

Что это? Тесто для хлеба

Почему избегать? Хотя в хлебе остается лишь небольшое количество бромата после того, как бромат распадается на безвредные бромиды во время выпечки, этот стабилизатор теста, который был запрещен в других странах
, был связан с раком в исследованиях на животных.

20 пищевых добавок, которых следует избегать

Проверьте этикетки на наличие следующих плохих парней и пропустите продукты, которые их содержат!

Ацесульфам калий, искусственные и натуральные ароматизаторы, аспартам, синий № 1, синий № 2, бутилированный гидроксианизол (ВНА), бутилированный гидрокситолуол (ВНТ), красный цитрусовый № 2, зеленый № 3, камеди, олестра (олеан) , Частично гидрированное масло, бромат калия, пропилгаллат, красный № 3, красный № 40, сахарин, нитрат / нитрит натрия, желтый № 5, желтый №6

Узнать больше

CSPI Chemical Cuisine
cspinet.org/itunes или cspinet.org/android
бесплатное приложение для iPhone или Android от Центра науки в общественных интересах

Трудно проглотить: правда о пищевых добавках Дорис Сарджант и Карен Эванс

Прочтите, прежде чем съесть Бонни Тауб-Дикс

Избавьтесь от нездоровой пищи: здоровые альтернативы обычным закускам Андреа Донски и Рэнди Бойер

Что есть Марион Нестле


ТАБИТА АЛЬТЕРМАН — редактор продуктов питания и садов для Mother Earth Living. Она хочет попросить вас заменить в этом месяце только одну упакованную еду, содержащую любого из перечисленных здесь токсичных нарушителей, на одну настоящую, цельную, необработанную пищу.

Первоначально опубликовано: ноябрь / декабрь 2012 г.

Пищевые добавки и номера E

Номер Название Описание Примеры использования
E100 Куркумин Естественный оранжево-желтый цвет, извлеченный из куркумы. Используется в выпечке, кондитерских изделиях, соусах и супах
E101 Рибофлавин или лактофлавин Встречающийся в природе витамин группы B, обычно получаемый из дрожжей или полученный синтетическим путем. Обогащение и обогащение продуктов питания. Добавлен в плавленый сыр желто-оранжевого цвета
E102 Тартразин Широко используемый желтый / оранжевый цвет Содержится в безалкогольных напитках, тортах, печеньях, пудингах, мясных продуктах, соусах, консервированных полуфабрикатах, полуфабрикатах и ​​кондитерских изделиях в упаковке
E104 Желтый хинолин Синтетический краситель каменноугольной смолы, зеленовато-желтого цвета Используется с другими желтыми красками, особенно в копченой рыбе
E110 Желтый закат Синтетический краситель каменноугольной смолы желтого цвета, используемый с E102 Содержится в безалкогольных напитках, тортах, печеньях, пудингах, мясных продуктах, соусах, консервированных полуфабрикатах, полуфабрикатах и ​​кондитерских изделиях в упаковке
E120 Кошениль Натуральный красный цвет, полученный из яичного желтка и сушеных насекомых.Возможен выпуск Красный цвет в продуктах питания
E122 Кармуазин Синтетический краситель каменноугольной смолы, красный / пурпурный цвет Часто добавляют в десерты со вкусом малины и шоколада, марципан, джем, вишневый соус, бутилированный соус и панировочные продукты
E123 Амарант Синтетический краситель каменноугольной смолы, красный цвет Иногда используется в соусах, мясных котлетах и ​​напитках из черной смородины
E124 Понсо 4R Синтетический краситель каменноугольной смолы, красный цвет Часто используется для восстановления красного цвета консервированной клубники.Также добавляется в клубничное варенье, желе и мороженое, томатный суп, несладкий рис, смесь чизкейков и некоторые мясные продукты
E127 Эритрозин Синтетический краситель каменноугольной смолы красного цвета, богатый минеральным йодом. Обычный компонент вишни, персикового йогурта мельба, ветчины и свинины в вакуумной упаковке, консервированной клубники и некоторых вкусов чипсов и закусок на основе картофеля.
E128 Красный 2G Синтетический краситель каменноугольной смолы красного цвета. Пироги со свининой, колбасы и прочие мясные продукты.
E129 Аллура Красный AC Краситель
E131 Патентный синий V Краситель
E132 Индиго кармин Синтетический краситель каменноугольной смолы синего цвета. Добавлен в подливку и некоторые мясные продукты.
E133 бриллиантовый синий Синтетический краситель каменноугольной смолы синего цвета.Часто смешивают с E102 для получения зеленого цвета. Снеки со вкусом бекона.
E140 Хлорофилл Природный зеленый пигмент, содержащийся в листьях и стеблях растений. Тоже изготовлено. Добавлен в зеленые овощи для улучшения их цвета.
E141 Медный комплекс хлорофилла Более стабильный цвет, полученный в результате реакции между медью и промышленным хлорофиллом. Используется для усиления зеленого цвета таких продуктов, как огуречный соус.
E142 Зеленый S Синтетический краситель каменноугольной смолы зеленого цвета. Используется для восстановления ожидаемого зеленого цвета консервированного гороха. Также добавляется в суп из спаржи, напитки с лимоном или лаймом, а также в желе и мятный соус.
E150 Карамель Обычно используемый коричневый цвет и ароматизатор, получаемый в результате карамелизации или сжигания сахара под действием тепла или химикатов. Используется в безалкогольных напитках, подливках, черном хлебе, тортах, печеньях, солодовом уксусе, мармеладе и мясных продуктах.
E150b Каустическая сульфитная карамель Краситель
E150c Аммиачная карамель Краситель
E150d Сульфит-аммиачная карамель Краситель
E151 Черный PN Синтетический краситель каменноугольной смолы черного цвета. Используется для затемнения фруктовых соусов.
E153 Технический углерод / растительный углерод Натуральный черный цвет, полученный из сгоревшего растительного материала, в настоящее время часто производимый. Добавлен в концентрированные фруктовые соки, варенье и желе.
E154 Коричневый FK Синтетический краситель каменноугольной смолы коричневого цвета. Добавлен в копченую рыбу.
E155 Шоколадно-коричневый HT Синтетический краситель каменноугольной смолы коричневого цвета. Продукты разные.
E160 a — f Каротиноиды Растительные пигменты, полученные из моркови, томатов, абрикосов, апельсинов, шиповника и зеленолистных овощей. Сейчас в основном производятся. Обеспечивает диапазон цветов от желтого до красного.
E160a Альфа-, бета, гамма-каротины Бета-каротин — это хорошо известное вещество, которое организм превращает в витамин А. Оранжевого цвета. Добавляется в печенье, торты, маргарин, сливочный рис, сырные продукты и некоторые супы.
E160b Аннатто Апельсиновый / персиковый пигмент, естественно присутствующий в масле и сыре. Используется для придания кремового цвета сливочному рису, сливкам для кофе, выпечке, сыру и сырным продуктам.
E160c Экстракт паприки; Капсантиан; Капсорубин Краситель
E160d Ликопин Краситель
E160e Бета-апо-8′-каротенал (C30) Краситель
E160f Этиловый эфир бета-апо-8′-каротиновой кислоты (C30) Краситель
E161 a: g Ксантрофиллы Каротиноидные пигменты, обеспечивающие естественный цвет от желтого до красного. Нет типичных продуктов.
E161b Лютеин Краситель
E161g Кантаксантин Краситель
E162 Бетанин (свекольный красный) Естественный красный / фиолетовый цвет свеклы. Можно добавлять в суп из бычьих хвостов.
E163 Антоцианы Растительные пигменты от красного до синего. Естественно присутствует в красной капусте и винограде.
E170 Карбонат кальция (мел) Минерал природного происхождения. Он имеет различные функции, включая кислотный регулятор, укрепляющий агент, разделительный агент и питательное вещество. Добавляется в белую муку в качестве добавки кальция для восполнения потерь из-за рафинирования. Часто входит в состав хлеба и выпечки.
E170 Карбонаты кальция
E171 диоксид титана Краситель
E172 Оксид железа Минерал природного происхождения.Добавлен для обогащения пищи. Добавлен в муку и сухие завтраки.
E173 Алюминий Краситель
E174 Серебро Краситель
E175 Золото Краситель
E180 Литолрубин БК Краситель
E200 Сорбиновая кислота Встречается в некоторых фруктах, но обычно производится синтетическим путем для использования в качестве пищевого консерванта. Обычно добавляют в безалкогольные напитки, сырную пасту, замороженную пиццу и пирожные.
E201 Сорбат натрия Соль сорбиновой кислоты. Что касается сорбиновой кислоты.
E202 Сорбат калия Соль сорбиновой кислоты. Используется для консервирования черешни.
E203 Сорбат кальция Соль сорбиновой кислоты. Что касается сорбиновой кислоты.
E210 Бензойная кислота В природе встречается в коре вишни, малины, чае, анисе и коре кассии, но в основном синтезируется синтетическим путем для коммерческого использования. Чаще всего действует как консервант и антиоксидант в фруктовых продуктах, безалкогольных напитках, маринованных продуктах и ​​заправках для салатов.
E211 Бензоат натрия Соль бензойной кислоты. В бутилированных соусах.
E212 Бензоат калия Соль бензойной кислоты. По бензойной кислоте.
E213 Бензоат кальция Соль бензойной кислоты. По бензойной кислоте.
E214 Этил п-гидроксибензоат Консервант
E214-219 Гидроксибензоатные соли Соли бензойной кислоты. По бензойной кислоте.
E215 Этил п-гидроксибензоат натрия Консервант
E216 Пропил-п-гидроксибензоат Консервант
E217 Пропил-п-гидроксибензоат натрия Консервант
E218 Метил п-гидроксибензоат Консервант
E219 Натрия метил п-гидроксибензоат Консервант
E220 Диоксид серы Газ, химически подготовленный для использования в качестве пищевого консерванта, улучшителя муки, отбеливателя и стабилизатора витамина С. Содержится в газированных напитках, мармеладе, вишне, смешанной кожуре, пирожных, фруктовых и мясных продуктах.
E221 Сульфит натрия Консервант
E222 Сульфит / бисульфит натрия Синтетический консервант и отбеливающий агент. Часто добавляют в вино и пиво.
E223 Метабисульфит натрия Синтетический консервант. Добавлен в колбасы и некоторые соусы в бутылках.
E224 Метабисульфит калия Консервант
E226 Сульфит кальция Консервант
E227 Гидросульфит кальция Консервант
E228 Гидросульфит калия Консервант
E230 Бифенил; дифенил Консервант
E231 Ортофенилфенол Консервант
E232 Ортофенилфенол натрия Консервант
E234 Нисин Консервант
E235 Натамицин Консервант
E239 Гексаметилентетрамин Консервант
E242 Диметилдикарбонат Консервант
E249 Нитрит калия Минерал природного происхождения, используемый в качестве консерванта и фиксатора цвета. Используется в колбасных и колбасных изделиях, а также в колбасных изделиях.
E250 Нитрит натрия Получено из нитрата натрия в результате химического или бактериального воздействия. Действует как консервант и фиксатор цвета. Добавлен в колбасные изделия, колбасы из бекона и свинины.
E250 Нитрит натрия Консервант
E251 Нитрат натрия Природный минерал, обычно производимый синтетическим путем для использования в качестве пищевого консерванта и фиксатора цвета. Для колбасных изделий, бекона, ветчины и сыра.
E252 Нитрат калия Встречаются в природе, но чаще производятся искусственно из отходов животного и растительного происхождения. Эта добавка — один из старейших и самых эффективных консервантов для мяса. Также действует как отвердитель. Содержится в колбасных и колбасных изделиях.
E260 Уксусная кислота Натуральный компонент уксуса, обычно изготавливаемый из дерева.Используется в качестве консерванта, кислоты или разбавителя цвета. Содержится в соленых огурцах, соусах в бутылках и чатни.
E260 Уксусная кислота
E261 Ацетат калия
E262 Ацетат натрия
E263 Ацетат кальция
E270 Молочная кислота Производится путем ферментации лактозы — сахара, содержащегося в молоке.Он естественным образом содержится в кислом молоке и йогурте и действует как консервант, кислота, ароматизатор и способствует действию антиоксидантов. Широко используется в заправках для салатов, пирожных, печенья, кондитерских изделий и некоторых видов готовых мясных блюд.
E270 Молочная кислота
E280 Пропионовая кислота Жирная кислота, вырабатываемая животными в процессе пищеварения, но обычно ее получают синтетическим путем.Функционирует как консервант. Добавлен в выпечку.
E281 Пропионат натрия Соль пропионовой кислоты. Добавлен в выпечку.
E282 Пропионат кальция Соль пропионовой кислоты. В натуральном виде содержится в швейцарском сыре. Добавлен в выпечку.
E283 Пропионат калия Соль пропионовой кислоты. Добавлен в выпечку.
E284 Борная кислота Консервант
E285 тетраборат натрия; бура Консервант
E290 Двуокись углерода Газ присутствует в воздухе, но производится синтетическим путем для пищевых продуктов. Добавляет газировку газированным напиткам (газирование), но также используется в качестве охлаждающей жидкости, морозильного агента, пропеллента, консерванта и упаковочного газа. Газированные напитки.
E290 Двуокись углерода
E296 Яблочная кислота
E297 Фумаровая кислота Получено синтетическим путем с кислотным вкусом. Выпечка.
E300 L-аскорбиновая кислота (витамин C) Естественно встречается во фруктах и ​​овощах, но синтезируется биологическим путем. Он действует как консервант, антиоксидант, фиксатор цвета мяса и улучшитель муки.Также витамин. Содержится во фруктовых соках, хлебе, выпечке, картофельном пюре и т. Д.
E301 L-аскорбат натрия Соль аскорбиновой кислоты. Добавлен в колбасные изделия.
E302 L-аскорбат кальция Соль аскорбиновой кислоты. Функция аналогична аскорбиновой кислоте.
E304 Аскорбил пальмитат Соль аскорбиновой кислоты. Используется в колбасных и колбасных изделиях.
E306 Токоферол (витамин Е) Получено из соевого масла, зародышей пшеницы, зародышей риса, семян хлопка, кукурузы и зеленых листьев. Используется как антиоксидант и питательное вещество. Добавлен в жиры и масла.
E307 Синтетический альфа-токоферол Синтетические продукты токоферола с аналогичными функциями. Добавлен в жиры, масла и колбасы.
E308 Синтетический гамма-токоферол Синтетические продукты токоферола с аналогичными функциями. Добавлен в жиры, масла и колбасы.
E309 Синтетический дельта-токоферол Синтетические продукты токоферола с аналогичными функциями. Добавлен в жиры, масла и колбасы.
E310 Пропилгаллат Синтетический антиоксидант. Добавлен в жиры и масла. Встречается в жареной пище. Может вызвать горечь.
E311 Октилгаллат Синтетический продукт, аналогичный пропилгаллату с аналогичной функцией. Добавлен в жиры и масла.
E312 Додецилгаллат Синтетический продукт, аналогичный пропилгаллату с аналогичной функцией. Добавлен в жиры и масла.
E315 Кислота эриторбиновая Антиоксиданты
E316 Эриторбат натрия Антиоксиданты
E320 Бутилированный гидроксианизол (BHA) Антиоксидант, произведенный синтетическим путем для использования отдельно или с E280, E310 или E330 Часто встречается в чипсах и других картофельных закусках, печенье, кондитерских изделиях, соусах в бутылках и жареной пище.
E321 Бутилированный гидрокситолуол (BHT) Синтетический антиоксидант. Аналогичен бутилированному гидроксианизолу.
E322 Лецитины Тип жира или липидного соединения, встречающегося в природе во всех живых организмах, защищающих от отложения холестерина. Яичный желток является богатым источником лецитинов, но в коммерческих целях большая часть его получают из соевых бобов. Используется как антиоксидант и эмульгатор. Содержится в шоколаде и шоколадных изделиях, сухом молоке, маргарине и картофельных закусках.
E325 Лактат натрия Соль молочной кислоты (E270), используемая в качестве увлажнителя Добавлен в кондитерские изделия.
E326 Лактат калия Соль молочной кислоты (E270), используемая в качестве кислотного регулятора. Кислотный регулятор.
E327 Лактат кальция Соль молочной кислоты (E270), используемая в качестве кислотного регулятора и укрепляющего агента Часто добавляется в разрыхлитель.
E330 Лимонная кислота Естественно встречается в цитрусовых, но также может быть получен путем ферментации патоки. Используется как антиоксидант, консервант, регулятор кислоты и улучшитель муки. Обычно добавляют в соленые огурцы, соусы в бутылках, молочные продукты и выпечку.
E331 Цитрат натрия Соль лимонной кислоты с аналогичными функциями. Что касается E330.
E332 Цитрат калия Соль лимонной кислоты с аналогичными функциями. Что касается E330.
E333 Цитрат кальция Соль лимонной кислоты, которая действует как кислотный регулятор, эмульгатор и укрепляющий агент. Содержится в газированных напитках, вине, кондитерских изделиях и сырных продуктах.
E334 Винная кислота Натуральный продукт виноделия, используемый в качестве кислотного регулятора. Добавлен в разрыхлитель.
E335 L-тартрат натрия Соль винной кислоты с аналогичной функцией. Что касается E334.
E336 L-тартрат калия (крем от зубного камня) Соль винной кислоты с аналогичной функцией. Что касается E334.
E337 Натрия тартрат калия
E338 Фосфорная кислота
E339 Фосфаты натрия
E340 Фосфаты калия
E341 Ортофосфаты кальция (пирофосфаты) Синтетические продукты из природного минерала.Используется как средство против слеживания, регулятор кислоты, эмульгатор, улучшитель муки, питательное вещество и помощник антиоксидантов. Содержится в картофельных закусках, тестах и ​​разрыхлителях.
E341 Фосфат кальция Восходящий агент. Выпечка.
E343 Фосфаты магния
E350 Малат натрия
E351 Малат калия
E352 Малаты кальция
E353 Метатараровая кислота
E354 Тартрат кальция
E355 Адипиновая кислота
E356 Адипат натрия
E357 Адипат калия
E363 Янтарная кислота
E380 Цитрат триаммония
E385 Динатрий-этилендиаминтетраацетат кальция; динатрий кальция EDTA
E400 Альгиновая кислота Эмульгатор, стабилизатор и желирующий агент или загуститель, извлеченные из бурых морских водорослей. Часто добавляют в мороженое, десерты быстрого приготовления и пудинги.
E401 Альгинат натрия Соль альгиновой кислоты с аналогичными функциями. Что касается Е400.
E402 Альгинат калия Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи
E403 Альгинат аммония Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи
E404 Альгинат кальция Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи
E405 Альгинат пропан-1,2-диола Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи
E406 Агар Камедь природного происхождения, извлеченная из морских водорослей.Он не переваривается, поэтому является источником пищевых волокон. Также действует как стабилизатор и желирующий агент. Используется в консервированной ветчине, мясной глазури и мороженом.
E407 Каррагинан (ирландский мох) Камедь естественным образом присутствует в красных морских водорослях. Используется как эмульгатор, стабилизатор и желирующий агент. Найдено в мороженом.
E407a Обработанные водоросли eucheuma Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи
E410 Камедь рожкового дерева (Камедь рожкового дерева) Натуральный экстракт семян рожкового дерева.Аналогичен E407. Добавлен в мороженое и супы. Кэроб — это заменитель какао и шоколада, не содержащий кофеина. Используется в напитках, кондитерских изделиях и выпечке.
E412 Гуаровая камедь (кластерная бобовая камедь) Камедь из семян гороха природного происхождения. Используется как загуститель и стабилизатор. Добавляется в бутилированные соусы, супы, мороженое и замороженные десерты.
E413 Трагакант Камедь натуральная, полученная из дерева семейства гороховых.Используется как стабилизатор, эмульгатор и загуститель. Используется для предотвращения кристаллизации сахара. Как Е412 и в кондитерских изделиях.
E414 Акация (гуммиарабик) Аналогичен E413. Аналогичен E413.
E415 Ксантановая камедь Изготовлен в результате ферментации углеводов бактериями. Используется как эмульгатор, стабилизатор и загуститель. Добавляется в мороженое и бутилированные соусы.
E416 Камедь Карая Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи
E417 Тара камедь Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи
E418 Геллановая камедь Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи
E420 Сорбитол Спирт сахарный, произведенный из глюкозы.Менее быстро всасывается, чем сахар, который часто используется в качестве подсластителя. Также используется как увлажнитель и разбавитель пищевых красителей. В больших дозах может оказывать слабительное действие. Широко используется в кондитерских изделиях для диабетиков, варенье, печенье, торты и безалкогольные напитки.
E421 Маннитол Сахарный спирт, полученный из маннозы, но обычно производимый из морских водорослей. Действует как подсластитель, эмульгатор, агент против слеживания и загуститель. Используется в кондитерских изделиях и десертах.
E422 Глицерин Встречается в естественных условиях во многих растительных клетках, но обычно получают из жиров и масел. Используется как увлажнитель. В кондитерских изделиях и глазури для тортов.
E422 Глицерин Бесцветная сладкая жидкость, полученная из жирных кислот, ароматизатора и наполнителя. Глазурь для торта.
E425 Konjac Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи
E431 Полиоксиэтилен (40) стеарат
E432 Монолаурат полиоксиэтиленсорбитана; Полисорбат 20 Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи
E433 Моноолеат полиоксиэтиленсорбитана; Полисорбат 80 Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи
E434 Монопальмитат полиоксиэтиленсорбитана; Полисорбат 40 Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи
E435 Полиоксиэтиленсорбитана моностеарат; Полисорбат 60 Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи
E436 Полиоксиэтиленсорбитантристеарат; Полисорбат 65 Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи
E440 (а) Пектин В природе встречается в плодах, корнях и стеблях растений. Используется как стабилизатор и загуститель. Добавляется в варенье, желе и мятный соус.
E440 (б) Амидированный пектин Химически обработанный пектин, используемый в качестве эмульгатора и желирующего агента. Варенья и желе.
E442 Фосфатиды аммония Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи
E444 Изобутират ацетата сахарозы Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи
E445 Глицериновые эфиры канифоли Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи
E450 (а-с) Фосфатные соли натрия и калия Эмульгаторы, стабилизаторы и увлажнители, полученные синтетическим путем. Добавлен в мясные продукты, хлеб, колбасы и сырные продукты, например, сырную пасту.
E451 трифосфаты
E452 полифосфаты
E459 Бета-циклодекстрин
E460 Целлюлоза Волокнистая часть стенок растительных клеток, используемая в качестве наполнителя. Используется в хлебе с высоким содержанием клетчатки и низкокалорийных продуктах.
E461 Метилцеллюлоза Получено из целлюлозы с аналогичными свойствами. Используется в продуктах для похудения.
E463 Гидроксипропилцеллюлоза Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи
E464 Гидроксипропилметилцеллюлоза Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи
E465 Этилметилцеллюлоза Получено из целлюлозы с аналогичными свойствами. Добавляется во кексы и бутилированные соусы.
E466 Карбоксиметилцеллюлоза Получено из целлюлозы с аналогичными свойствами. Используется в мороженом, сливках и смеси для чизкейков.
E467 Карбоксиметилцеллюлоза натрия Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи
E468 Сшитая карбоксиметилцеллюлоза натрия Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи
E469 Ферментативно гидролизованная карбоксиметилцеллюлоза Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи
E470 Натрий, калий и кальций соли жирных кислот Эмульгаторы, стабилизаторы и вещества, препятствующие слеживанию, синтетического происхождения. Чипсы и картофельные закуски.
E471 Моно- и диглицериды жирных кислот Нормальные продукты переваривания жиров, полученные синтетическим путем. Часто добавляют в сухое молоко, супы, пирожные, чипсы и картофельные закуски, хлеб, выпечку и маргарин.
E471 (а-е) Кислотные реакции с E471:
(a) Уксусная
(b) Молочная
(c) Лимонная
(d) Винная кислота
(e) Диацетил Винная кислота
Функции включают эмульгатор, стабилизатор, загуститель, увлажнитель и разделительный агент. Содержится в чизкейках, супах, хлебе и выпечке.
E472a Эфиры уксусной кислоты моно- и диглицеридов жирных кислот Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи
E472b Эфиры молочной кислоты моно- и диглицеридов жирных кислот Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи
E472c Эфиры лимонной кислоты моно- и диглицеридов жирных кислот Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи
E472d Эфиры винной кислоты моно- и диглицеридов жирных кислот Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи
E472e Эфиры моно- и диацетилвинной кислоты моно- и диглицеридов жирных кислот Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи
E472f Смешанные эфиры уксусной и винной кислот и моно- и диглицеридов жирных кислот Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи
E473 Эфиры сахарозы и жирных кислот Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи
E474 Сахарглицериды Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи
E475 Полиглицериновый эфир жирных кислот Синтетический продукт E471, используемый в качестве эмульгатора и стабилизатора. Пудинги и сырники.
E476 Полиглицерин полирицинолеат Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи
E477 Пропан-1,2-диоловые эфиры жирных кислот Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи
E479b Термически окисленное соевое масло, взаимодействующее с моно- и диглицеридами жирных кислот Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи
E481 Стеароил-2-лактилат натрия Получается синтетическим путем из молочной кислоты, используется в качестве стабилизатора и эмульгатора. Снеки из картофеля.
E482 Стеароил-2-лактилат кальция Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи
E483 Стеариловый тартрат Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи
E491 Сорбитана моностеарат Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи
E492 Тристеарат сорбитана Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи
E493 Монолаурат сорбитана Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи
E494 Моноолеат сорбитана Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи
E495 Монопальмитат сорбитана Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи
E500 Бикарбонат натрия / гидрокарбонат (бикарбонат соды) Синтетически подготовлен для использования в качестве регулятора кислоты, укрепляющего агента, разделительного агента, разрыхлителя и разбавителя. Солодовые напитки, консервированный заварной крем, сырные картофельные закуски, хлеб и хлебобулочные изделия.
E501 Карбонаты калия
E503 Карбонаты аммония
E504 Карбонат магния Минерал природного происхождения, используемый в качестве средства против слеживания. Соль поваренная и сахарная пудра.
E507 Соляная кислота
E508 Хлорид калия Химическое вещество природного происхождения, часто связанное с каменной солью.Используется как эмульгатор, стабилизатор, заменитель соли и биологически активная добавка. Содержится в продуктах с низким содержанием натрия или соли.
E509 Хлорид кальция Продукт из натурального солевого раствора, но чаще всего полученный химическим путем. Используется как укрепляющий агент и предотвращает ухудшение текстуры. Красная фасоль.
E511 Хлорид магния
E512 Хлорид олова
E513 Серная кислота
E514 Сульфат натрия
E515 Сульфаты калия
E516 Сульфат кальция
E517 Сульфат аммония
E520 Сульфат алюминия
E521 Сульфат алюминия-натрия
E522 Сульфат алюминия-калия
E523 Сульфат алюминия-аммония
E524 Натрия гидроксид
E525 Гидроксид калия
E526 Гидроксид кальция
E527 Гидроксид аммония
E528 Гидроксид магния
E529 Оксид кальция
E530 Оксид магния
E535 Ферроцианид натрия
E536 Ферроцианид калия
E538 Ферроцианид кальция
E541 Натрий-алюминийфосфат Синтетически приготовленный разрыхлитель. Самовращающийся цветок.
E551 Диоксид кремния (диоксид кремния) Получено из песка. Используется как средство против слеживания. Снеки из картофеля
E552 Силикат кальция Соль диоксида кремния с аналогичными функциями. Также используется как глазирующий агент, регулятор кислоты, разделительный агент и как покрывающий агент. Содержится в жевательной резинке, мясных пирогах, соли и кондитерских изделиях.
E553 Силикоалюминат натрия / силикат магния Соль диоксида кремния с аналогичными функциями. Часто встречается в пакетированной лапше.
E554 Алюмосиликат натрия
E555 Силикат калия и алюминия
E556 Силикат алюминия и кальция
E558 Бентонит
E559 силикат алюминия; Каолин
E570 Жирные кислоты
E574 Глюконовая кислота
E575 Глюконо дельта-лактон
E576 Глюконат натрия
E577 Глюконат калия
E578 Глюконат кальция
E579 Глюконат железа
E585 Лактат железа
E620 L-глутаминовая кислота Аминокислота природного происхождения, полученная из белка, но обычно производимая путем бактериальной ферментации углеводов.Используется как усилитель вкуса и заменитель соли. Используется в качестве питательного вещества для увеличения содержания белка.
E621 Глутамат натрия (MSG) Естественно присутствует в морских водорослях, но обычно получают химическим путем из сахарной свеклы. Усилитель вкуса продуктов, богатых белком. Мясо, китайские продукты, полуфабрикаты и закуски в пакетах (например, суп), сушеные продукты, чипсы и картофельные закуски.
E622 Глутамат монокалия Аналогичен глутамату натрия. Аналогично 621.
E623 Глутамат кальция Аналогичен глутамату натрия. Аналогично 621.
E624 глутамат моноаммония
E625 Диглутамат магния
E626 Гуаниловая кислота
E627 Гуанилат натрия Встречается в природе в сардинах и дрожжевом экстракте, но обычно производится синтетическим путем.Используется как усилитель вкуса. Часто добавляют в чипсы и другие картофельные закуски, гранулы для подливок и предварительно приготовленный сушеный рис.
E628 Гуанилат дикалия
E629 Гуанилат кальция
E630 лнозиновая кислота
E631 Инозинат натрия Изготовлен из сардин и мясного экстракта. Аналогично 627.
E632 Инозинат калия
E633 Инозинат кальция
E634 5′-рибонуклеотиды кальция
E635 Натрий-5-рибонуклеотид Смесь 627 и 631. Добавляется в чипсы, картофельные закуски и супы в пакетиках.
E640 Глицин и его натриевая соль
E650 Ацетат цинка
E900 Диметилполисилоксан
E901 Пчелиный воск, белый и желтый
E902 Канделильский воск
E903 Карнаубский воск
E904 Шеллак
E905 Воск микрокристаллический
E912 Эфиры монтановой кислоты
E914 Окисленный полиэтиленовый воск
E920 L-цистеин
E927 Азодикарбонамид Улучшитель муки химического производства. Обычный ингредиент в муке, хлебе и хлебобулочных изделиях.
E927b Карбамид
E938 Аргон
E939 Гелий
E941 Азот
E942 Закись азота
E943a Бутан
E943b Изобутан
E944 Пропан
E948 Кислород
E949 Водород
E950 Ацесульфам K Подсластители
E951 Аспартам Новый искусственный подсластитель белкового происхождения.Содержит фенилаланин. Искусственные подсластители, кондитерские изделия, мороженое, низкокалорийные десерты и безалкогольные напитки.
E951 Аспартам Подсластители
E952 Цикламиновая кислота и ее соли Na и Ca Подсластители
E953 лсомальт Подсластители
E954 Сахарин Искусственный подсластитель, не содержащий калорий. Низкокалорийные продукты, безалкогольные напитки и кондитерские изделия.
E957 Тауматин Подсластители
E959 Неогесперидин DC Подсластители
E965 Глюкоза (гидрогенизированная) или мальтитол Сахар природного происхождения, содержащийся в винограде, кукурузе и т. Д. Кондитерские изделия, торты, печенье, пудинги, десерты, безалкогольные напитки, полуфабрикаты.
E966 Лактитол Подсластители
E967 Ксилит Подсластители
E999 Экстракт квиллайи
E1103 Инвертаза Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи
E1105 Лизоцим Консервант
E1200 Полидекстроза
E1200 Полидекстроза Сахар природного происхождения, содержащийся в винограде, кукурузе и т. Д. Кондитерские изделия, торты, печенье, пудинги, десерты, безалкогольные напитки, полуфабрикаты.
E1201 поливинилпирролидон
E1202 поливинилполипирролидон
E1400-1414 Крахмалы Обычно из кукурузы, кукурузы, картофеля, пшеницы или тапиоки по происхождению. Используется для изменения текстуры и стабильности. Соусы, чатни, кондитерские изделия, десерты, мясо, рыба, молочные продукты, выпечка.
E1404 Крахмал окисленный
E1410 Монокрахмалфосфат
E1412 Дикихмал фосфат
E1413 Дистохмалевый фосфат фосфат
E1414 Ацетилированный крахмал
E1420 Ацетилированный крахмал
E1422 Ацетилированный дистархат адипинат
E1440 Гидроксилпропиловый крахмал
E1442 Гидроксипропилкрахмалфосфат
E1450 Натрий октенилсукцинат крахмал
E1451 Крахмал ацетилированный окисленный
E1505 Триэтилцитрат
E1518 Глицерилтриацетат; триацетин
E1520 Пропиленгликоль Синтетический носитель для экстрактов, ароматизаторов и специй.Действует как стабилизатор и увлажнитель. Продукты разные.

E Таблица опасных пищевых добавок

Все жители нашей страны, покупая товары в магазинах города, постоянно сталкиваются с различными товарами, в состав которых входят различные пищевые добавки: эмульгаторы, красители, генные модификаторы, консерванты.

Медицинские исследования показали, что ряд таких веществ при постоянном употреблении представляет серьезную угрозу для здоровья!

10231

ТАБЛИЦА ВРЕДНЫХ ПИЩЕВЫХ ДОБАВОК

очень опасно

E123

E510

E513E

E527

0

Е124

Е127

E129

Е155

E180

E201

E220

E222

E223

E224

E228

E233

E242

Е400

E401

E402

E403

E404

E405

E501

E502

E503

E620

E636

E637

40003

E214

E215

E216

E219

E230

E240

E249

E280

E281

E282

E283

E310

E945

канцерогенный

E343

E450

E461

E462

E463

E465

E466

Кожные заболевания

E151

E1

E1 E312

E320

E907

E951

E1105

Кишечный тракт

E154

E626

E627

E6000

E6000

E6000

E634

E635

давление

E154

E250

E252

опасно для детей

E270

запрещено

E103

E105

E103

E126

E130

E152

E211

E952

подозрительно

E104

E122

E141

000 9173

E141

E141

E141

Настоятельно рекомендуем иметь при себе этот стол при покупках.

Ниже представлена ​​таблица наиболее вредных видов пищевых добавок. Первые четыре символа в нем — это надпись на упаковке (например, Е104), в ячейке справа указывается характер вредного воздействия в соответствии с обозначениями, указанными в таблице ниже (например, ОО — очень опасная канцерогенная пищевая добавка)


Таблица кодов вредных пищевых продуктов

9002 4 Е312 31 …
Текст на упаковке
Удар
Текст на упаковке
Удар
Е102 О
… 280… 463 РЖ
… 103 ‡… 201 О
… П… 210 ì
… 282 ì… 466 РЖ
Е105 З Е211 Р
Е283 Р Е477 О
Е110 О Е212 Р
Е310 С Е501 О
Е111 ‡ Е213 Р
Е311 С Е502 О
Е120 О Е214 Р
С Е503 ОО
Е121 З Е215 Р
Е320 Х Е510 ОО
Е122 П Р
Е321 Х Е513Е ОО
Е123 ОО, З 9002 8 … 219 Р
… 330 Р … 527 О
… 124 О … 220 О
… 338 РЖ … РК
… 125 ‡… 222 О
… 339 Р †… 626 РК
… 126 ‡… 223 О
… 340 О
… 340 … 627 РК
… 127 О … 224 О
… 341 РЖ … 628 РК
… 129 О … 228 … 343 Р † … 629 РК
… 130 ‡ … 230 Р 9 0028
Е400 О Е630 РК
Е131 Р Е231 ВК
Е401 О Е631 РК
Е14 Е232 ВК
Е402 О Е632 РК
Е142 Р Е233 О
Е403 О Е РК
Е150 П Е239 ВК
Е404 О Е634 РК
Е151 ВК Е240 Р
Е405 О Е635 РК
Е152 З Е241 П
Е450 РЖ … 636 О
… 153 Р … 242 О
… 451 РЖ … 637 О
… 154 РК, … РД9 Р
… 452 РЖ … 907 С
… 155 О … 250 РД
… 453 РЖ … 951 ВК
ВК … 251 РД
… 454 РЖ … 952 ‡
… 171 П … 252 Р
… 461 Р95 … Р
Е173 П Е270 О (детский)
Е462 РЖ… 1105 ВК


Условные обозначения вредного воздействия добавок

ВК — вредно для кожи
З — запрещено
О57 — опасный
ОО — очень опасный
П — подозрительный
Р — ракообразный
РЖ — расстройство желудка
РК — кишечные расстройства
РД — артериальное давление
С — сыпь
Х — холестерин
.

Добавить комментарий Отменить ответ

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Рубрики

  • Готовим дома
  • Завтраки
  • Простые рецепты
  • Рецепты

Лучшая пицца
Сеть пиццерий "BEST" ©2025 г контакты