Оригинальные блюда из грибов: Блюда из грибов на второе
РазноеЧто приготовить из грибов – самые оригинальные рецепты
Грибы – настоящих хит осеннего сезона. Они не только вкусные, но и очень полезные. В них содержатся витамины, минералы, ценные белки, эфирные масла, антиоксиданты. Грибы помогают улучшить работу пищеварительной системы, очищают организм и препятствуют накоплению холестерина.
Предлагаем вам приготовить интересные, оригинальные и вкусные блюда из грибов, которые понравятся даже самому избирательному гурману.
Шампиньоны с сулугуни – рецепт
Для приготовления возьмите ингредиенты:
- 400 г шампиньонов
- 100 г сыра сулугуни
- 5 мл растительного масла
Помойте и очистите шампиньоны. Отрежьте ножки.
Измельчите сулугуни и наполните грибы. Смажьте противень маслом и переложите грибы. Отправьте в духовку на 10 минут при 250 градусах.
Приятного аппетита!
Читайте также: Как приготовить фаршированные грибы с сырной начинкой — три рецепта
Брускетта с грибами – рецепт
Для приготовления возьмите ингредиенты:
- 400 г грибов
- 3 ст. л. оливкового масла
- 2 ст. л. бальзамического уксуса
- 1 ч. л. сахара
- 1 ст. л. тимьяна
- 1 зуб. чеснока
- 4 ломтика багета
- соль и перец – по вкусу
Разогрейте масло в большой сковороде. Обжарьте нарезанные на небольшие кусочки грибы в течение нескольких минут. Добавьте сахар и бальзамический уксус. Хорошо перемешайте и готовьте еще пару минут. Добавьте соль, перец и тимьян.
Отдельно на сухой сковороде подсушите хлеб.
Каждый ломтика багета натрите чесноком. Сверху выложите грибы и подавайте к столу.Приятного аппетита!
Больше интересных рецептов – в статье Что такое брускетта и с чем ее готовить — 5 рецептов
Грибные блины – рецепт
Для приготовления вам понадобится:
- 150 г грибов
- 2 яйца
- 1,5 ст. пива (лучше светлого)
- 1/3 ст. молока
- 2 ст. л. растительного масла
- 1 ч. л. сахара
- соль – по вкусу
Готовим тесто: смешайте муку, молоко, яйца, пиво, сахар, соль и растительное масло. Хорошо измельчите грибы и добавьте в тесто.
Выпекайте блины на сковороде, обжаривая с обеих сторон по несколько минут. Подавайте со сметаной.
Готово!
Грибное пюре – рецепт
Возьмите ингредиенты:
- 0,5 кг грибов
- 4 средних картофелин
- 2 луковицы
- 1 ст. сливок
- соль и перец – по вкусу
- растительное масло
Промойте грибы и разрежьте пополам. Картофель нарежьте небольшими кусочками, а лук измельчите.
Отварите картофель. Тем временем на сковороде обжарьте лук, затем добавьте грибы, специи и продолжайте готовить. Как только картофель приготовится – добавьте обжаренные грибы.
Затем снова поставьте на огонь и готовьте смесь, чтобы она немного загустела. После чего добавьте сливки и специи. Когда смесь уварится, перемешайте и измельчите в блендере.
Украсьте блюдо зеленью и сухариками. Подавайте со сметаной.
Приятного аппетита!
Читайте также: Первые блюда — как быстро приготовить вкусный грибной суп
Информация и рецепты, изложенные в этом Блоге, могут не соответствовать ожиданиям пользователя, представлены к использованию без учета индивидуальных особенностей здоровья пользователя и применяются им по своему усмотрению и под личную ответственность.
Информация, документы и сопутствующие графические материалы и рецепты, взятые из других источников и опубликованные на этом сайте https://milkalliance.com.ua/, могут содержать технические погрешности и опечатки.
Что приготовить из грибов: пять рецептов необычных блюд — Инструкции и советы — Москва и Подмосковье
Грибы в Подмосковье уже пошли, а пик традиционно приходится на август-сентябрь. В лесах Московской области встречаются грибы разных видов — от «благородных» подосиновиков, подберезовиков и белых — до сыроежек, лисичек и свинушек. Грибы можно не только солить, сушить и жарить, но и готовить из них интересные и вкусные блюда. РИАМО узнал, как готовить грибы, и выбрал пять оригинальных рецептов из грибов.
Самые грибные места в Подмосковье в 2015 году>>
Фруктово-грибной салат
Любителям экзотических вкусовых сочетаний, возможно, будет интересно попробовать оригинальный салат из грибов и фруктов. Свежие грибы (около 200 граммов) необходимо промыть, почистить, сварить и остудить. Два сладких яблока и 200 граммов твердого сыра нарезать кубиками и смешать с отварными грибами. Также можно добавить в салат два нарезанных кольцами болгарских перца и два небольших мандарина. Для заправки такого салата нужно смешать по чайной ложке горчицы и яблочного сиропа с двумя-тремя ложками оливкового или растительного масла. Украсить блюдо можно зеленью.
Как собирать грибы и не заблудиться в лесу>>
Грибная икра
Грибная икра довольно проста в приготовлении. Она может стать и украшением стола, и добавкой ко многим блюдам, также это отличный способ сохранить грибы на зиму. Икру можно приготовить из любых грибов, например, подойдут опята, подберезовики, рыжики и белые. Если в лесу удалось собрать около килограмма разных грибов, то можно сделать «микс».
Для икры понадобится черный перец молотый (одна-две чайных ложки), полторы-две столовые ложки соли и две-три средних луковицы. Грибы моют, кладут в емкость с холодной водой и варят до закипания, после чего держат на среднем огне еще минут 20. Затем, когда грибы готовы, их нужно остудить в холодной воде, обсушить и мелко нарезать или даже размельчить в блендере. Готовые грибы смешивают с мелко нарезанным луком, солью и перцем, перекладывают получившуюся массу в емкость для хранения, желательно эмалированную, накрывают тканью и сверху ставят гнет (груз). Посуду с грибной икрой убирают на две недели в прохладное место, затем ее можно подавать на стол в чистом виде, использовать как начинку для пирогов и бутербродов.
Мастер-класс: как приготовить пасту с белыми грибами>>
Грибные блины
Еще один интересный рецепт — грибные блины на пиве. Для их приготовления понадобится около 100-150 граммов грибов, 150-200 граммов муки, два яйца, полтора-два стакана пива, лучше светлого, около трети стакана молока, две столовые ложки растительного масла, соль по вкусу, чайная ложка сахара без горки. Для приготовления теста для блинов смешивают до однородной массы муку с молоком, яйцами, пивом, сахаром, солью и растительным маслом. Грибы необходимо измельчить в блендере или очень мелко нарезать ножом и добавить в тесто. Грибные блины выпекают, как обычно, на сковороде, обжаривая с двух сторон, подают со сметаной.
Как правильно собирать грибы>>
Грибное пюре
Для приготовления грибного пюре понадобится полкило грибов (вместо лесных грибов подойдут шампиньоны), три-четыре средних картофелины, две луковицы, стакан сливок, соль, перец и растительное масло. Грибы необходимо промыть и нарезать пополам, мелко режут лук и средними кусками картофель. Ставят варить картофель, а на разогретой сковороде в растительном масле обжаривают лук, потом добавляют грибы и также обжаривают, можно добавить специи по вкусу. Когда картофель готов, добавляют в него массу из сковородки, после чего снова ставят на огонь, пока смесь немного не загустеет, после этого можно понемногу добавлять сливки и специи по вкусу. Когда масса немного уварится, нужно снять ее с огня, перемешать и измельчить в блендере. Украсить блюдо можно сметаной, сухариками и зеленью.
Что делать при отравлении грибами>>
Рис с грибами
Рис довольно неплохо сочетается с лесными грибами, подавать его можно и как самостоятельное блюдо, например, во время поста, и в качестве гарнира к основному. На стакан риса понадобится полкило лесных грибов, две небольшие луковицы, две столовые ложки уксуса, специи по вкусу (соль, перец). Рис варят в подсоленной воде, за пять-семь минут до готовности его нужно снять с плиты и промыть, после чего выложить на бумажное полотенце. Грибы необходимо перебрать, очистить, промыть и порезать, после чего залить водой в кастрюле, добавить уксус и довести до кипения. После того, как вода закипела, ее нужно слить, грибы снова промыть и высушить на бумажном полотенце, затем выложить в глубокую сковородку и обжарить в оливковом масле. Нарезанный лук с грибами тушат на медленном огне, после чего вливают стакан воды, доводят до кипения и добавляют рис. Все содержимое сковородки перемешивают, прикрывают крышкой и тушат на небольшом огне еще минут семь. Перед подачей блюдо остужают минут пять, украшают зеленью и добавляют специи по вкусу.
фото, рецепты горячих, холодных грибных блюд
Из такого универсального продукта, как шампиньоны, можно приготовить закуски и на праздничной стол, и для повседневной трапезы. Готовятся эти блюда, как правило, очень быстро, а результат непременно получается отменным. Чтобы удивить гостей и порадовать близких, для закусок можно использовать и свежие шампиньоны, и консервированные. Немного сноровки – и оригинальное блюдо украсит любое застолье!
Вкусные закуски из шампиньонов с сыром, приготовленные в духовке
Закуска из шампиньонов с сыром в духовке.
Ингредиенты:
- грибы (шампиньоны) – 200 г,
- сыр твердый – 100 г,
- ветчина – 300 г,
- горошек зеленый (замороженный или свежий) – 200 г,
- масло растительное – 50 мл.
Приготовление.
Вымытые и очищенные грибы нарезать на четвертинки. Обжарить на подсолнечном масле.
Ветчину нарезать тонкими кружками или квадратиками в зависимости от формы куска.
В формы для кексов выложить ветчину, утрамбовав так, чтобы внутрь можно было добавить начинку. Выложить внутрь подготовленные грибы и горошек. Если используется замороженный горошек, перед началом готовки его следует разморозить и слить лишнюю жидкость.
Твердый сыр натереть на терке и обильно посыпать кексы, чтобы, расплавившись, он соединил между собой остальные ингредиенты начинки.
Отправить форму в предварительно разогретую до 180 °C духовку. Запекать 15 минут.
Эту закуску из шампиньонов с сыром можно подавать как горячей, так и холодной, но не стоит ее долго хранить в холодильнике.
Горячая закуска с шампиньонами и курицей.
Ингредиенты:
- шампиньоны – 200 г,
- сыр твердый – 100 г,
- помидоры свежие – 6 шт.,
- филе куриное – 300 г,
- лук репчатый – 1 средняя луковица,
- масло растительное – 50 мл,
- масло сливочное – 50 г,
- соль, перец – по вкусу.
Способ приготовления.
Слоеное тесто раскатать в толщину 3 мм и вырезать круги диаметром 10 мм. Кружки теста поместить в формы для кексов так, чтоб образовалась корзинка. Наколоть вилкой донышко и выпекать в разогретой духовке 5 минут. Куриное филе измельчить в блендере до однородной массы, добавить соль, перец. Грибы и лук мелко нарезать и поджарить на подсолнечном масле. Помидоры нарезать половинками, лучше подобрать такие, что подходят к диаметру формы. Твердый сыр натереть на крупной терке. В формы со слоеным тестом положить по половинке помидора. Добавить куриный фарш. Сверху выложить жареные грибы с луком. Все это щедро посыпать тертым сыром. В хорошо разогретой духовке запекать 20 минут. Подавать закуску из шампиньонов горячей.
Закуска с курицей и шампиньонами под сыром.
Ингредиенты:
- тесто слоеное, филе куриное– 300 г,
- грибы (шампиньоны) – 300 г,
- лук – 2 шт.,
- сыр голландский – 150 г,
- сметана – 2 ст. л.,
- масло растительное – 50 мл,
- соль – по вкусу.
Способ приготовления.
Кружки теста поместить в форму для кексов, наколоть вилкой и поставить на 5 минут в предварительно разогретую до 180 °C духовку. Приготовить начинку для кексов. Куриную грудку отварить в течение 20 минут, остудить и мелко нарезать. Две средних луковицы мелко порубить и припустить на медленном огне. Грибы также мелко порезать и добавить к луку. Протушить на среднем огне. Курицу, жареные грибы и лук перемешать и заправить 2ст. л. сметаны. Начинку выложить в кексы. Сверху посыпать тертым сыром. Отправить закуску из шампиньонов с сыром в духовку на 10–15 минут. Подавать кексы теплыми.
Закуска с шампиньонами с сыром.
Ингредиенты:
- грибы (шампиньоны) – 500 г,
- сыр твердый – 100 г,
- мука – 1 стакан,
- кефир – 1 стакан,
- яйца – 2 шт.,
- масло сливочное – 100 г,
- масло растительное – 20 мл,
- сода – ½ ч. л. гашенная уксусом,
- соль, перец – по вкусу.
Способ приготовления.
- Грибы мелко порезать и обжарить на подсолнечном масле.
- Для теста в кефир положить гашенную уксусом соду. Вбить яйца. Растопить сливочное масло, остудить и влить в смесь. Добавить муку.
- Твердый сыр натереть на мелкой терке. В тесто добавить грибы и тертый сыр. Взбить в блендере.
- Формочки для кексов смазать сливочным маслом.
- Предварительно разогреть духовку до 180 °C.
- Разлить тесто в формы для кексов почти до краев (подниматься оно не будет).
- Отправить вкусную закуску из шампиньонов в духовку на 30 минут.
Рецепт быстрой закуски, приготовленной из сырых шампиньонов
Ингредиенты:
- 400 г свежих шампиньонов,
- 1 болгарский перец,
- 1 морковка,
- 1 луковица,
- 150 г сервелата,
- 50 мл растительного масла,
- 1 столовая ложка уксуса,
- 1 долька чеснока,
- листья зеленого салата,
- зелень петрушки,
- перец,
- соль.
Способ приготовления.
Для этого рецепта закуски из сырых шампиньонов грибы нужно промыть, очистить и нарезать тонкими ломтиками. Листья салата и зелень петрушки вымыть. Морковь, перец и лук очистить, вымыть и нарезать вместе с сервелатом соломкой. Чеснок очистить, вымыть и порубить. Уксус смешать с растительным маслом, добавить рубленый чеснок, соль и перец. На листья салата выложить грибы, овощи и сервелат, полить приготовленной заправкой. Украсить быструю закуску из сырых шампиньонов веточками петрушки и подать к столу.
Рецепты простых закусок из консервированных шампиньонов
Закуска с консервированными шампиньонами.
Состав:
- консервированные шампиньоны – 200 г,
- картофель – 200 г,
- квашеная капуста – 1 стакан,
- соленый огурец – 1 шт.,
- растительное масло – 2–3 ст. л.,
- соль, перец, зелень.
Способ приготовления.
Отварить картофель в мундире, очистить и нарезать ломтиками. Шампиньоны мелко нарезать, квашеную капусту перебрать, отжать лишний рассол. Овощи смешать с грибами, добавить мелко нарезанный лук, полить маслом и уксусом, посыпать солью, перцем и хорошо перемешать. Простую закуску консервированных шампиньонов украсить кружочками соленых огурцов, мелкими шляпками грибов, мелко изрубленной зеленью укропа и петрушки.
Закуска из шампиньонов консервированных и лука.
Ингредиенты:
- 200 г шампиньонов консервированных,
- 3 луковицы,
- 50 мл растительного масла,
- 1 пучок укропа,
- перец.
Способ приготовления.
Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Зелень укропа вымыть. Маринованные грибы нарезать ломтиками, выложить на блюдо, сверху положить лук, поперчить, полить растительным маслом. Приготовленную по этому рецепту закуску из консервированных шампиньонов украсить зеленью укропа и подать к столу.
Приготовление грибных закусок из жареных шампиньонов
Закуска из жареных шампиньонов на вертеле.
Для приготовления закуски из жареных на вертеле шампиньонов крупные рибы обмыть в холодной воде, посолить, посыпать перцем, нанизать на металлический вертел и обжарить над раскаленными в жаровне углями (без пламени) в течение 10 мин.
Во время жарения шампиньоны надо периодически смазывать сливочным маслом и поворачивать вертел, чтобы грибы равномерно прожаривались.
При подаче на стол грибы снять с вертела, уложить на подогретое блюдо и загарнировать свежими помидорами, обжаренными на вертеле, репчатым и зеленым луком и зеленью петрушки.
Закуска с жареными ножками шампиньонов.
Ингредиенты:
- 12 крупных шампиньонов,
- 1 лук порей (белая часть) или лук репчатый,
- 150–180 г сыра домашнего обезжиренного,
- 1 ст. ложка панировочных сухарей или хлебных крошек,
- соль,
- свежемолотый перец.
Способ приготовления.
Для этой закуски шампиньоны моют и обсушивают. У шампиньонов аккуратно удаляют ножки, чтобы не повредить шляпки. Выкладывают шляпки в форму для запекания или на противень и слегка солят их внутри. Готовят начинку: лук нарезают мелко или натирают на терке.
Ножки грибов шинкуют. Сыр домашний натирают на средней терке, добавляют лук, натертый на терке. Затем добавляют ножки шампиньонов, солят, перчат и жарят грибы с луком около 5 мин. (можно добавить мелко нарезанный чеснок) на антипригарной сковородке. Добавляют панировочные сухари или хлебные крошки и перемешивают. Грибы с луком немного охлаждают и смешивают с половиной натертого сыра. Начинку выкладывают в грибные шляпки, сверху посыпают сыром.
Посмотрите, как аппетитно выглядят на фото закуски из шампиньонов, приготовленные по этим рецептам:
Оригинальные закуски из шляпок шампиньонов
Шляпки шампиньонов, фаршированные яйцом и луком.
Ингредиенты:
- 500 г шампиньонов,
- 5–7 яиц (сваренных вкрутую),
- 2 пучка зеленого лука,
- 100 г майонеза,
- 1 пучок петрушки,
- перец,
- соль.
Способ приготовления.
Грибы перебрать, очистить, промыть и отварить целиком в подсоленной воде, затем отделить шляпки от ножек. Яйца очистить и мелко нарезать. Зеленый лук вымыть и измельчить. Зелень петрушки вымыть. Ножки грибов пропустить через мясорубку, смешать с яйцами, зеленым луком и майонезом, поперчить и нафаршировать приготовленной смесью шляпки грибов. Оригинальную закуску из шляпок шампиньонов выложить на блюдо, украсить веточками петрушки и подать к столу.
Шляпки шампиньонов, фаршированные яйцами, рисом и укропом.
Ингредиенты:
- 500 г шампиньонов,
- 5 яиц,
- 2 пучка укропа,
- 100 г риса (отварного),
- 3 столовые ложки майонеза,
- перец,
- соль.
Способ приготовления.
Грибы перебрать, промыть, обсушить и отварить целиком в подсоленной воде, затем отделить шляпки от ножек. Яйца сварить вкрутую, очистить и нарубить. Укроп вымыть и измельчить. Ножки грибов пропустить через мясорубку, смешать с яйцами, укропом, рисом и майонезом, поперчить и нафаршировать приготовленной смесью шляпки грибов. Закуску из грибов шампиньонов выложить на блюдо, охладить и подать к столу.
Шляпки шампиньонов, фаршированные сыром и вареной колбасой.
Ингредиенты:
- 500 г шампиньонов,
- 200 г сыра (любого),
- 100 г вареной колбасы,
- 2 яйца (сваренных вкрутую),
- 1 пучок укропа,
- 4 столовые ложки майонеза,
- 2 столовые ложки кетчупа,
- перец,
- соль.
Способ приготовления.
Грибы перебрать, очистить, промыть и отварить целиком в подсоленной воде, затем отделить шляпки от ножек. Колбасу измельчить. Сыр натереть на крупной терке. Яйца очистить и нарубить. Зелень укропа вымыть и измельчить.
Ножки грибов пропустить через мясорубку, смешать с колбасой, сыром, яйцами, зеленью укропа и майонезом, поперчить и нафаршировать приготовленной смесью шляпки грибов.
Вкусную закуску из шампиньонов выложить на блюдо, полить кетчупом и подать к столу.
Шляпки шампиньонов, фаршированные мясом курицы и ананасами.
Ингредиенты:
- 500 г шампиньонов,
- 200 г мяса курицы (отварного),
- 3 яйца,
- 150 г ананасов (консервированных),
- 4 столовые ложки сметаны,
- 1 пучок петрушки,
- перец,
- соль.
Способ приготовления.
Грибы перебрать, промыть, обсушить и отварить целиком в подсоленной воде, затем отделить шляпки от ножек. Яйца сварить вкрутую, очистить и нарубить. Зелень петрушки вымыть. Ананасы мелко нарезать и выжать сок. Ножки грибов пропустить через мясорубку вместе с мясом, смешать с яйцами, ананасами, заправить сметаной, поперчить и нафаршировать приготовленной смесью шляпки грибов.
Грибную закуску из шампиньонов выложить на блюдо, украсить веточками петрушки и подать к столу.
Другие закуски из грибов шампиньонов
Закуска из маринованных шампиньонов, лука и яблок.
Ингредиенты:
- 3 луковицы,
- 300 г шампиньонов маринованных,
- 2 яблока,
- 50 мл оливкового масла,
- 1 пучок петрушки,
- перец.
Способ приготовления.
Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Зелень петрушки вымыть, обсушить и нарубить. Яблоки вымыть, удалить сердцевину и нарезать небольшими ломтиками. Быструю закуску из шампиньонов нарезать ломтиками, смешать с яблоками, выложить на блюдо, сверху положить лук, поперчить, полить оливковым маслом, посыпать зеленью петрушки и подать к столу.
Закуска из шампиньонов маринованных и зеленого горошка.
Ингредиенты:
- 500 г шампиньонов маринованных,
- 200 г зеленого горошка (консервированного),
- 2 яйца (сваренных вкрутую),
- 3 столовые ложки майонеза,
- 50 г сметаны,
- 1 болгарский перец,
- 1 пучок укропа.
Способ приготовления.
Яйца очистить и мелко нарезать. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножку и семена, нарезать кольцами. Зелень укропа вымыть. Грибы нарезать ломтиками, смешать с яйцами и зеленым горошком, выложить на блюдо, заправить смесью майонеза и сметаны. Оформить закуску из маринованных шампиньонов кольцами болгарского перца и веточками укропа и подать к столу.
Закуска из шампиньонов и яиц.
Ингредиенты: 300 г шампиньонов, 3–4 яйца (сваренных вкрутую), 1 столовая ложка 3 %-ного уксуса, 3 столовые ложки растительного масла, 1 пучок укропа, перец, соль.
Способ приготовления.
Грибы очистить, промыть, отварить в кипящей подсоленной воде, затем откинуть на дуршлаг, остудить и нарезать ломтиками. Яйца очистить и мелко нарезать. Зелень укропа вымыть, измельчить и сбрызнуть уксусом. Грибы смешать с яйцами, поперчить, выложить на блюдо, полить растительным маслом, посыпать зеленью укропа и подать к столу.
Закуска из шампиньонов и картофеля.
Ингредиенты:
- 300 г шампиньонов,
- 1 луковица,
- 2 картофелины,
- 100 г зеленого горошка (консервированного),
- 100 г майонеза,
- зелень петрушки,
- зелень эстрагона,
- перец,
- соль.
Способ приготовления.
Шампиньоны промыть, очистить, отварить и нарезать ломтиками. Картофель вымыть, отварить, затем очистить и нарезать кубиками. Лук очистить, вымыть и нарезать полукольцами. Зелень петрушки и эстрагона вымыть. Шампиньоны, картофель, зеленый горошек, лук и нарезанный эстрагон перемешать, посолить, поперчить, заправить майонезом и еще раз перемешать. Готовую закуску украсить веточками петрушки и подать к столу.
Закуска из шампиньонов и сыра.
Ингредиенты:
- 500 г шампиньонов,
- 100 г сыра (любого),
- 200 г майонеза,
- 2 пучка зеленого лука,
- 1 пучок петрушки,
- перец,
- соль.
Способ приготовления.
Грибы промыть, очистить и отварить целиком в подсоленной воде, затем отделить шляпки от ножек. Зеленый лук и зелень петрушки вымыть и измельчить. Сыр натереть на крупной терке. Ножки грибов пропустить через мясорубку, смешать с сыром, зеленым луком и майонезом, поперчить и нафаршировать приготовленной смесью шляпки грибов. Фаршированные шляпки выложить на блюдо, украсить веточками петрушки и подать к столу.
Паштет из шампиньонов и маринованных опят.
Ингредиенты:
- 300 г шампиньонов,
- 200 г опят (маринованных),
- 2 столовые ложки оливкового масла,
- 1 луковица,
- 100 г зеленого лука,
- 1 столовая ложка яблочного уксуса,
- 3 зубчика чеснока,
- перец,
- соль.
Способ приготовления.
Репчатый лук очистить, вымыть и нарубить. Зеленый лук вымыть, обсушить и измельчить. Чеснок очистить, вымыть и растолочь. Шампиньоны промыть, обсушить, отварить в подсоленной воде и пропустить через мясорубку вместе с маринованными опятами. Репчатый лук выложить в сковороду, добавить грибы, оливковое масло, поперчить, влить немного воды и тушить в течение 10–15 минут. Грибной паштет смешать с толченым чесноком и уксусом, выложить на блюдо, посыпать рубленым зеленым луком и подать к столу.
Быстрая закуска с шампиньонами в лимонном соусе.
Ингредиенты:
- 100 г шампиньонов
- 150 г сливок
- 2 яйца
- 1/2 лимона
- 20 г каперсов
- соль.
Способ приготовления.
Яйца хорошо взбить венчиком, соединить со сливками, добавить лимонную цедру и взбить до загустения на водяной бане, затем заправить лимонным соком и солью по вкусу. Шампиньоны нашинковать и отварить вместе с каперсами, затем откинуть на сито и соединить с соусом.
Закуска из шампиньонов и перепелиных яиц.
Ингредиенты:
- Шампиньоны – 400 г,
- желатин – 20 г,
- яйца перепелиные вареные – 4 шт.,
- зелень петрушки – 30 г,
- соль по вкусу.
Способ приготовления.
Грибы нарезают крупными ломтиками, отваривают в подсоленной воде и мелко нарезают. Предварительно замоченный желатин заливают грибным отваром и нагревают, помешивая, до полного растворения. В формочки кладут грибы, заливают бульоном с желатином и ставят в прохладное место на 1 час. Яйца очищают и разрезают каждое на 2 части.
Закуску украшают половинками яиц и веточками петрушки и подают к столу.
Закуска из свежих шампиньонов.
Состав:
- шампиньоны – 200 г,
- желатин – 1 ст. ложка,
- грибной отвар – 300 г,
- зелень.
Способ приготовления.
Свежие шампиньоны очистить, нарезать крупными кусками и отварить в небольшом количестве воды, после чего откинуть, посолить и, дав немного постоять, мелко нарубить.
Предварительно замоченный и набухший желатин нужно растворить в грибном отваре, посолить и нагреть до полного растворения желатина. В маленькие формочки налить немного грибного отвара, дать ему застыть в холодном месте, затем на слой застывшего желе уложить рубленые грибы, ломтик сваренного вкрутую яйца и веточку зелени, осторожно залить грибным отваром, дать застыть. Затем выложить холодную закуску из шампиньонов на большое общее блюдо.
Поделиться статьей:
Салаты с грибами, рецепты салата с грибами — УНИАН
Праздничные салаты с грибами / фото ua.depositphotos.comНежные сочные грибы хорошо подойдут для приготовления праздничных салатов. Слабый вкус грибов позволяет придумать множество комбинаций продуктов для вкусного салата. Грибы в блюде можно сочетать с разными видами мяса, копченостями или овощами. Можно приготовить постный или диетический вариант салата, либо наоборот сделать его сытным и калорийным.
Салат с курицей, грибами и черносливом
- Шампиньоны — 300 г.
- Лук репчатый — 200 г.
- Чернослив — 100 г.
- Куриное филе — 500 г.
- Корейская морковь — 150 г.
- Огурцы — 150 г.
- Зелень — 30 г.
- Майонез — 200 г.
Овощи, зелень, грибы промыть. Подготовить морковь по-корейски. Куриную грудку отварить до готовности, посолить. Шампиньоны нарезать небольшими кусочками. Лук нарезать тонкими четвертькольцами. На плите обжарить в растительном масле грибы и лук 15 минут под крышкой, остудить. Огурцы очистить от кожуры и натереть соломкой. Чернослив измельчить.
Отварную грудку нарезать небольшими кусочками. Измельчить свежую зелень. На плоское блюдо нанести слой майонеза, положить грибы. Выложить салат слоями: грибы-курица-майонез-чернослив-морковь-огурцы-майонез-зелень.
Салат с грибами, курицей и орехами
- Куриное филе — 300 г.
- Грибы — 700 г.
- Яйца — 3 шт.
- Лук — 1 шт.
- Огурцы — 2 шт.
- Грецкие орехи — 70 г.
- Майонез — 3 ст.л.
Куриное филе обжарить на сковороде 20 минут. Остудить, нарезать средними кусочками. Лук мелко нарезать, грибы нарезать четвертинами и обжарить до испарения сока, затем добавить лук и жарить еще 7 минут.
Яйца отварить вкрутую. Нарезать соломкой яйца и огурцы. Грецкие орехи обжарить на сухой сковороде и измельчить. Соединить все ингредиенты. Посолить, поперчить, заправить майонезом.
- Картофель — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Ветчина — 150 г.
- Маринованные огурцы — 3-4 шт.
- Маринованные грибы — 200 г.
- Яйца — 3 шт.
- Помидор — 1 шт.
- Майонез — 200 г.
Картофель, яйца и морковь отварить до готовности, остудить, натереть на крупной терке. Ветчину и огурцы нарезать соломкой, морковь — небольшими кусочками. В миску выложить слоями ветчину, грибы, огурцы, морковь, помидор, картошку и яйца. Каждый слой смазать майонезом.
Читайте также другие рецепты:
Читайте последние новости Украины и мира на канале УНИАН в Telegram
Автор: Екатерина Пулатова
Если вы заметили ошибку, выделите ее мышкой и нажмите Ctrl+Enter
Вкусные блюда из грибов — Со Вкусом
Сегодня совсем не обязательно быть заядлым грибником, чтобы приносить грибы домой хоть каждый день. Не обязательно быть гениальным поваром, чтобы готовить блюда с этим продуктом. Но обязательно искать новые рецепты, чтобы привычный ингредиент стал фишкой меню. Редакция «Со Вкусом» решила облегчить вашу задачу. Теперь оригинальные рецепты самых вкусных блюд из грибов собраны здесь.
Итак, что же приготовить из грибов и как подать блюдо? Конечно же, выбор не ограничивается лишь теми вариантами, которые предлагаем мы. Но это проверенные рецепты, а значит, и блюда будут невероятно вкусными. Приготовьте отбивные и рулетики, пирог и котлеты, салат и пхали. Наслаждайтесь едой сами. Удивляйте гостей и подачей, и вкусом. Это так просто!
Говядина с грибами
Многие отказываются от идеи приготовить что-то из говядины из-за жесткости этого мяса. Но, если сделать всё правильно, к столу можно подать блюдо, от которого будут в восторге и гости, и домашние. Примером такого блюда наша редакция считает говядину с грибами. Благодаря молоку и йогурту жесткая говядина становится мягкой. Грибы придают блюду особый вкус и аромат. Вкусно — за уши не оттянуть! Читайте и готовьте.
Фаршированные шампиньоны
Перец, картофель, баклажаны, курица — что только не фаршируют умелые повара. А фаршировали ли вы когда-нибудь шампиньоны? Заполните грибы начинкой из курицы, сметаны и сыра и отправьте запекаться. Столь оригинальную закуску заметят все, а о невероятном вкусе будут вспоминать еще долго. Готовьтесь к тому, что подавать это блюдо придется часто.
Грибные отбивные
Сложно удивить кого-то отбивными. Даже запеченные с сыром и помидорами, они остаются привычным блюдом, почти пережитком прошлого. Если только вы не приготовите их из вешенок. Читайте детали здесь и готовьте закуску, которую обожают даже те, у кого отбивные ассоциируются исключительно с мясом.
Куриная грудка с грибами
У этого блюда есть несколько названий: куриные «бомбочки», мешочки из мяса… И хотя воображение сразу рисует сложный рецепт с огромным количеством ингредиентов, на деле всё достаточно просто — смотрите. Куриное филе — мешочек, а грибы, сыр и лук — начинка. Полчаса в духовке — и можно подавать аппетитное блюдо к столу.
Куриные рулетики с грибами
Существует теория, что грибная начинка — беспроигрышный вариант и для пирога, и для рулета. Приготовьте маленькие рулетики из куриной грудки, обжарьте на оливковом масле, а после протушите в бульоне. Залейте всё вкусным соусом и проверьте, подтвердится теория или нет: настолько ли вкусна грибная начинка?
Пирог с лесными грибами
Сегодня уже совсем не обязательно проводить вечер на кухне, чтобы вечером семья наслаждалась вкусным пирогом. Достаточно заказать выпечку в кафе и вернуться домой с готовым ужином. Но ведь домашнее всегда вкуснее. Согласны? Такой пирог с лесными грибами вы не найдете ни в одном кафе с выпечкой. Аппетитный, ароматный, вкусный, простой в приготовлении — такой стоит приготовить.
Картофельный рулет с грибами
Как мы обычно подаем эти два продукта на одной тарелке? Грибы отвариваем, а потом жарим с луком. Картофель жарим или отвариваем. А после выкладываем на тарелку первое и второе. Попробуйте приготовить что-то пооригинальнее в этот раз. Например, картофельный рулет с грибами. Хороший вариант постного блюда. Смотрите детали и готовьте.
Котлеты «Сугробы»
Грибы, фарш, картофель, лук… Если просто смешать эти ингредиенты, можно приготовить отличные котлеты. Но вместо того, чтобы просто дать грибам затеряться в массе других составляющих, можно приготовить оригинальные котлеты «Сугробы». Сформируйте лепешки из фарша, сверху выложите грибы, картофель, сметану и сыр. Отправьте котлеты в духовку, а после успейте отхватить хотя бы порцию, ведь эту вкуснятину сметут в два счета.
Пхали из грибов
Если вы любите грузинскую кухню, вы просто обязаны приготовить пхали из грибов. Острая и пряная закуска чем-то напоминает паштет, но есть своя изюминка. Здесь грибы, чеснок, перец чили, грецкие орехи, кинза, зерна граната — необычное сочетание, от которого вы будете в восторге! Следуйте рецепту и убедитесь сами.
Салат «Грибы под шубой»
Под «шубу» мы обычно прячем селедку. Салат этот уже давно не оригинальный и не особенный, но многие любят его и готовят очень часто. Как вариант, можно приготовить грибы на подушке из картофеля и под шубой из лука, огурцов, яиц и майонеза. Узнайте детали здесь и введите в рацион еще один аппетитный салат.
Идея какого блюда показалась вам идеальной для следующего ужина? Обязательно выберите несколько рецептов, которые можно успешно повторить дома. Возвращайтесь к ним не только в грибной сезон, но и в течение всего года. Делитесь ссылкой с друзьями, а своими впечатлениями в комментариях ниже.
Простые рецепты с пошаговыми фотографиями
Всеми любимое блюдо, которое называется «Голубцы», можно разнообразить, добавив в начинку обжаренные на растительном масле свежемороженые или просто свежие грибы. Результат получится отличным.
Я давно заприметила этот оригинальный рецепт и, распечатав, отложила «ДО востребованности». А вчера размораживала холодильник и нашла, как и нужно для этого рецепта, немного фарша и столько же замороженных грибов. Таким образом, проблема выбора блюда на ужин отпала самостоятельно.
Ингредиенты
- Фарш свиной или
свино-говяжий — 150-200 гр. - Рис — 1 стакан
- Замороженные или свежие
шампиньоны 150-200 гр. - Небольшой кочан капусты
- Лук — 1 шт.
- Кетчуп — 2 ст. л.
- Лавровый лист
- Соль по вкусу
- Масло растительное — 3 ст. л.
Инструкция
- Грибы и лук обжариваем на растительном масле до готовности лука. Ничего страшного, если вам покажется, что грибы еще не готовы, они же еще будут подвергаться тушению.
- Капусту надрезаем у кочерыжки и кладем в кастрюлю. Ставим на огонь вариться до легкого отделения листов. По мере того, как верхние листочки начнут отделяться, их нужно снимать для того, чтобы и нижние листья капусты стали мягкими.
- Рис отвариваем в соленой воде до полуготовности. Если вода не вся из риса выкипит, то ее просто слить полностью. Пробуем рис на соленость. Если он достаточно солоноват, то больше соль в блюдо можно не добавлять.
- В рис, без излишек воды, бросаем обжаренные грибы и лук, фарш.
- Остужаем капустные листы, срезаем у них грубые жилки. Фарш перемешиваем до однородности.
- Заворачиваем фарш в листья и складываем голубцы плотно в утятнице. 2 стакана воды выливаем в емкость и размешиваем с кетчупом. Этой томатной водой заливаем голубцы.
- Тушим около двух часов на средней полке духового шкафа. Температуру выставляем в 190 градусов.
Подаем со сметаной, кетчупом, зеленью. Приятного аппетита!!!
10 лучших блюд из грибов
С самого начала лета и до осенних холодов наши леса превращаются в притягательный магнит для многочисленных грибников. Приятно снова и снова переживать с детства знакомое чувство гордости, отыскивая под листвой крупный боровик или натыкаясь на лужайку с подосиновиками, и возвращаясь домой с полной корзиной крепких грибов. Правда, на этом сказка кончается, и начинаются суровые будни — теперь грибы придется почистить, а потом и приготовить. И хотя опытный грибник сходу отличит десятки разновидностей лесных грибов, блюд из грибов у нас не так уж и много.В этой подборке я собрал десять лучших рецептов блюд из грибов, которые держат верхние строчки в моем личном топе на протяжении всего грибного сезона. Некоторые из этих блюд, впрочем, можно готовить круглый год — для одних прекрасно подходят сушеные или мороженые грибы, другие можно готовить из менее требовательных шампиньонов. Надеюсь, этот список рецептов окажется для вас полезным и своевременным, а я буду рад узнать ваше мнение или рассказ о вашем любимом блюде из грибов.
Фаршированные шампиньоныЯ уже дописывал свою статью о том, как приготовить шампиньоны, чтобы опять все не испортить, и вдруг осознал, что рецепта фаршированных шампиньонов у меня на сайте еще не было. И это при том, что эту закуску я готовлю довольно часто: для меня такие фаршированные шампиньоны, с сырной корочкой из духовки – идеальный comfort food, безыскусный, даже нарочито грубый. Осенью, зимой и в начале весны это согревающее начало ужина, летом – простой и небольшой обед или закуска к холодному розе. В общем, очень вкусная штука, рекомендую. |
Жареные вешенки с соевым соусомНа первый взгляд может показаться, что эти жареные вешенки с луком и морковкой вдохновлены китайской кухней: имбирь, зеленый лук, соевый соус, быстрая обжарка. Но на самом деле этот рецепт – чистая импровизация. Такие грибы, как вешенки, доступны круглый год, но их собственный вкус не очень выразителен, а значит, в готовом блюде важно соблюсти баланс между вкусом и текстурой вешенок и более насыщенным вкусом других ингредиентов. И вот тут на помощь приходит китайская кухня – не традиционные рецепты, а, скорее, характерные для нее методы обработки продуктов, благодаря которым у вас получится очень приличное постное – или, если угодно, вегетарианское – блюдо. |
Свинина с лисичками
Хотя сушеные и мороженные грибы можно купить всегда, именно лето – наилучшее время, чтобы есть лисички и другие лесные грибы. А свинина, тушеная с грибами, превращается в самый настоящий шедевр домашней кухни. Нежное мясо с грибами в сливочном соусе – это именно такая еда, уютная, сытная и по-домашнему вкусная. Для того, чтобы свинина с грибами получилась особенно нежной и ароматной, вы можете тушить ее в горшочках – и тут уж можно расслабиться и готовить без оглядки на время, до тех пор, пока мясо не начнет само таять во рту.
Паста с белыми грибамиВ эти выходные удалось выбраться в лес, за грибами, и среди прочего попалось несколько крепышей-боровиков. Тут уж я ни минуты не колебался, что из них приготовить: разумеется, пасту, ведь паста с белыми грибами – одна из самых вкусных вещей, которые существуют на свете. Часто в грибной соус к пасте добавляют сливки – например, пасту тальятелле с лисичками я готовил именно так – но со свежими белыми грибами это ни к чему, ведь их благородный, тонкий вкус великолепен сам по себе. Мы лишь слегка подчеркнем его, ароматизировав масло чесноком в начале и добавив немного петрушки в самом конце. |
Финский суп из лисичекЭтот густой, сливочный суп из лисичек в оригинале носит название suppilovahverokeitto – и лучше не пытайтесь его запомнить. Это не совсем тот грибной суп, к которому мы привыкли, но финский подход его ничуть не портит. Не перестаю восхищаться практичностью этого народа, у которого многому стоит научиться – восхититесь и вы, подав к обеду ароматный суп из лисичек. |
Жареная картошка с грибамиПожалуй, учить русского человека жарить картошку – несколько самонадеянно: у каждого из нас это в крови, и для меня самого одним из ярких воспоминаний детства остается картошка, которую жарила бабушка на тяжелой чугунной сковороде, отскребая со дна самое вкусное специально для меня… Но эта картошка, жареная с грибами – штука простая, но ничуть не менее наркотическая, чем иной паштет или киш: сложно остановиться, пока не съешь все. Берите хорошие лесные грибы, а не шампиньоны какие-нибудь, иначе будет не жареная картошка с грибами, а сплошная профанация. |
Ризотто из цветной капусты с лесными грибами
Ризотто из цветной капусты – не “с”, а именно “из”. Замечательное изобретение, настоящая находка для тех, кто хотел бы есть поменьше быстрых углеводов, но не готов отказываться от таких вкусных вещей, как ризотто с грибами. Слегка похрустывающие кусочки соцветий цветной капусты – идеальная замена рису готовности аль денте. Впрочем, есть у цветной капусты и недостаток, который, как и положено, является продолжением ее достоинств: в отличие от риса, в ней нет крахмала, который в “настоящем” ризотто создает невесомый кремовый кокон, окутывающий каждую рисинку. Но я бы не стал публиковать этот рецепт, если бы не придумал способ это исправить.
Яичница с грибамиПока все жалуются на то, что грибов в наших лесах из-за жары почти нет, я мучительно размышляю, куда употребить купленные на днях лисички, которые никто, кроме меня (так уж получилось) не ест. Жареную картошку с грибами уже готовил, пиццу с лисичками, сербской брынзой, красным луком и руколой – тоже, теперь пришел черед яичницы с грибами. Привожу рецепт яичницы в воскресном исполнении, когда не нужно никуда спешить и лишние 10 минут у плиты не воспринимаются как непозволительная роскошь – но при небольшом упрощении, эту яичницу с грибами вполне можно готовить и в будни или даже в походных условиях. Были бы грибы. |
Жюльен из грибовГрибы в сливочном соусе, посыпанные тертым сыром и запеченные в кокотнице до золотистой корочки – вот что такое жюльен из грибов, и пусть вас не обманывает его французское название: блюдо это стопроцентно русское. Если во всем мире словом “жюльен” называют нарезку тонкой соломкой, то у нас это горячая закуска, простая, сытная (не люблю это определение, но тут из песни слова не выкинешь) и очень вкусная. Самым вкусным, разумеется, получается жюльен из лесных грибов, и во время грибного сезона жюльен – отличный способ разнообразить стандартный набор из грибных супов и жарехи с картошкой. В остальное время года на помощь приходит шампиньон: в жюльене этот невзрачный, в общем-то, гриб совершенно преображается, и выступает вполне достойно. |
Суп из свежих грибов с домашней лапшой
Этот суп-лапша с грибами – замечательное русское блюдо, простое и домашнее. Разумеется, варить суп из свежих грибов нужно обязательно, ведь остальную часть года придется готовить суп из сушеных грибов, а это совсем не то. Лапша же здесь играет роль не столько наполнителя, сколько проводника замечательного вкуса и аромата свежих лесных грибов, вдобавок идеально сочетаясь с самими грибами не только по вкусу, но и по текстуре. Понятный и несложный суп, который еще можно успеть приготовить этим летом.
Пицца с белыми грибами — чертовски вкусно
6 ноября 2016 г.
ЛУЧШАЯ пицца для всех любителей сыра и грибов! Содержит 2 вида сыра и грибы, обжаренные с чесноком и зеленью !! УДИВИТЕЛЬНЫЙ.
Это наш последний день в Токио!
Это действительно была самая удивительная культурная поездка всех времен.
Я, наверное, мог бы здесь жить.
И что самое лучшее в поездке?
Эвен Баттерс присоединился ко мне в Reissue , единственном в своем роде кафе, расположенном в Харадзюку, с его фирменным трехмерным латте-артом.
Мы также набрались смелости и попробовали пользоваться японским метро.
Допускаю.
Возможно, мы заблудились.
Пропустил остановку.
И потерял билет.
Но мы добрались до места назначения в целости и сохранности.
Я также думаю, что до 2018 года съел изрядную долю рамена.
И суши.
И окономияки
И гюдон.
Так что пока я остановлюсь на этой белой пицце.
Американская пицца с двумя сырами.
С большим количеством грибов.
И еще сыра.
Пицца с белыми грибами
Урожайность: 8 порций
Время приготовления: 15 минут
Время приготовления: 15 минут
Общее время: 30 минут
ЛУЧШАЯ пицца для всех любителей сыра и грибов ! Содержит 2 вида сыра и грибы, обжаренные с чесноком и зеленью !! УДИВИТЕЛЬНЫЙ.
вход
Пицца с белыми грибами
15 минут 15 минутChungah Rhee
Состав:
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 2 столовые ложки несоленого сливочного масла
- 3 измельченных зубчика чеснока
- 16 унций крем-грибов, тонко нарезанных
- 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна
- 1/2 чайной ложки сушеного орегано
- Кошерная соль и свежемолотый черный перец по вкусу
- 1/4 стакана желтой кукурузной муки
- 1 (13.Банка 8 унций) охлажденное тесто для классической пиццы
- 8 (30 грамм) свежего сыра моцарелла Висконсин
- 1 стакан Висконсинского сыра рикотта
Направления:
- Разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту. Слегка смажьте противень или форму для пиццы оливковым маслом.
- Растопите масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте чеснок и готовьте, часто помешивая, до появления аромата около 1-2 минут.
- Добавьте грибы, тимьян и орегано.Готовьте, периодически помешивая, примерно 5-6 минут, пока грибы не станут мягкими и не подрумянятся; Добавить соль и перец по вкусу.
- Работая на поверхности, посыпанной кукурузной мукой, раскатайте пиццу в круглую форму диаметром 12 дюймов. Переложить на подготовленный противень или форму для пиццы.
- Сверху посыпьте моцареллой, ложкой рикотты и грибами.
- Поместите в духовку и запекайте 15-20 минут или пока корочка не станет золотисто-коричневой и сыр не растает.
- Подавать немедленно.
Вы сделали этот рецепт?
Отметьте @damn_delicious в Instagram и используйте хэштег #damndelicious .
Пищевая ценность
Размер порции
порций в упаковке 4
Количество на порцию
321,5 калорий Калорий в составе жира 161,1
% дневная стоимость *
Всего жиров 17.9 г 28%
Насыщенные жиры 8,8 г 44%
Транс-жиры 0 г
Холестерин 45,1 мг 15%
Натрий 492,8 мг 21%
Всего углеводов 30,1 г 10%
Пищевые волокна 1,1 г 4%
Сахар 3,2 г
Протеин 15,5 г 31%
* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.
Раскрытие информации: этот пост спонсируется Wisconsin Cheese. Как всегда, я сотрудничаю только с брендами, которые мне нравятся и в которые искренне верю, что позволяет мне создавать более быстрые и простые рецепты, которые помогут нам прожить неделю без лишних затрат. Все высказанные мнения являются моими собственными.
Получите
новейших рецептов Прямо в свой почтовый ящик:Сливочный гриб со шпинатом Орзо — чертовски вкусно
21 апреля 2018 г.
Это сливочное, сытное блюдо из орзо — лучший вегетарианский гарнир! С грибами, шпинатом и свежим тертым сыром пармезан получается удивительный сливочно-чесночный соус с пармезаном.Вы также можете добавить курицу и превратить это в основное блюдо!
Насколько плохо, что это был мой ужин 4 вечера подряд?
Не думаю, что смогу есть еще орзо. Или грибы. Или шпинат.
Но я думаю, что сейчас могу позволить себе сливочный соус с пармезаном.
(Кого мы обманываем, да?)
Но на самом деле из этого орзо получается такой восхитительный легкий овощной гарнир.
Он начинается с простого соте из грибов и лука-шалот, а затем ваш сливочно-чесночный соус превращается в волшебство.
С небольшим количеством муки, овощным бульоном, половинками и свежим тертым пармезаном, это действительно будет сливочный соус вашей мечты.
Добавьте курицу для полноценного обеда или оставьте его полностью вегетарианским.
В любом случае, это будет ужин 4 ночи подряд.
Добро пожаловать.
Сливочный гриб со шпинатом Орзо
Урожайность: 6 порций
Время приготовления: 15 минут
Время приготовления: 25 минут
Общее время: 40 минут
Это сливочное, сердечное блюдо из орзо за лучший вегетарианский гарнир! С грибами, шпинатом и свежим тертым сыром пармезан получается удивительный сливочно-чесночный соус с пармезаном.Вы также можете добавить курицу и превратить это в основное блюдо!
гарнир
Сливочный гриб со шпинатом Орзо
15 минут 25 минутChungah Rhee
Состав:
- 1 чашка пасты орзо
- 3 столовые ложки оливкового масла
- 8 унций грибов кремини, тонко нарезанных
- 1 измельченный лук-шалот
- 3 измельченных зубчика чеснока
- 1 столовая ложка свежих листьев тимьяна
- 2 столовые ложки универсальной муки
- 1 1/2 стакана овощного бульона с низким содержанием натрия
- 1/2 чашки половина и половина
- 1/2 стакана тертого пармезана
- Кошерная соль и свежемолотый черный перец по вкусу
- 3 стакана измельченного молодого шпината
Указания:
- В большой кастрюле с кипящей подсоленной водой приготовьте макароны в соответствии с инструкциями на упаковке; хорошо слить.
- Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте грибы и лук-шалот и готовьте, часто помешивая, до мягкости примерно 3-5 минут. Вмешайте чеснок и тимьян, пока он не станет ароматным, около 1 минуты.
- Взбейте муку, пока она не подрумянится, около 1 минуты. Постепенно вбить овощной бульон и варить, постоянно взбивая, примерно 1-2 минуты, пока не смешается.
- Добавить половинки и пармезан и варить, постоянно взбивая, пока не загустеет, около 2 минут; Добавить соль и перец по вкусу.
- Добавьте орзо и шпинат, пока шпинат не увядет, примерно 3 минуты.
- Подавать немедленно.
Вы сделали этот рецепт?
Отметьте @damn_delicious в Instagram и используйте хэштег #damndelicious .
Пищевая ценность
Размер порции
порций в упаковке 6
Количество на порцию
263 калорий.0 Калорий в составе жира 126
% дневная стоимость *
Всего жиров 14,0 г 22%
Насыщенные жиры 5,0 г 25%
Транс-жиры 0 г
Холестерин 15,0 мг 5%
Натрий 305,0 мг 13%
Всего углеводов 68,0 г 23%
Пищевые волокна 3,0 г 12%
Сахар 4,0 г
Протеин 15,0 г 30%
* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.
Получите
новейших рецептов Прямо в свой почтовый ящик:листов сковороды с чесночным маслом и грибами
16 мая 2017 г.
САМЫЙ ЛУЧШИЙ гарнир! Просто обжарьте грибы в чудесном чесночно-масляном соусе на ОДНОЙ СКАДРЕБКЕ!
Думаю, вы, ребята, поймете.
Но сейчас я пытаюсь выложить все свои рецепты на противень.
Потому что в конце съемочного дня я действительно хочу приготовить столько блюд.
Плюс у нас была резервная труба.
И без воды несколько часов.
Но это было после того, как грибы были брошены на противень.
Итак, чтобы сэкономить на воде и мытье посуды, мы вынули вилки и съели их прямо со сковороды.
Но мы не могли пожалеть ложек.
Потому что нам действительно нужно было добавить еще немного чесночно-масляного соуса.
Листовая сковорода с чесночным маслом и грибами
Урожайность: 6 порций
время приготовления: 15 минут
время приготовления: 15 минут
общее время: 30 минут
САМЫЙ лучший гарнир! Просто обжарьте грибы в чудесном чесночно-масляном соусе на ОДНОЙ СКАДРЕБКЕ!
одна банка
Листовая сковорода с чесночным маслом и грибами
15 минут 15 минутChungah Rhee
Состав:
- 1/4 стакана несоленого сливочного масла, топленого
- 4 измельченных зубчика чеснока
- 1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока, по желанию
- 1 чайная ложка сушеного тимьяна
- 1/2 чайной ложки сушеного розмарина
- Кошерная соль и свежемолотый черный перец по вкусу
- 3 фунта грибов кремини
Направления:
- Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту.Слегка смажьте противень маслом или покройте антипригарным спреем.
- В небольшой миске смешайте сливочное масло, чеснок, лимонный сок, тимьян и розмарин; Добавить соль и перец по вкусу.
- Выложить грибы одним слоем на подготовленный противень. Вмешайте масляную смесь и аккуратно перемешайте.
- Поместите в духовку и запекайте 12-15 минут или пока не подрумянится и не станет мягким, периодически помешивая.
- Подавать немедленно.
Вы сделали этот рецепт?
Отметьте @damn_delicious в Instagram и используйте хэштег #damndelicious .
Получите
новейших рецептов Прямо в свой почтовый ящик:30 лучших рецептов грибов
Если вам нравятся популярные виды грибов, возможно, вы захотите есть их чаще. Но бывает сложно придумать, как добавить в свой рацион больше грибов, кроме как просто обжарить их в масле в качестве гарнира. Или добавить их в качестве начинки для пиццы или добавить в соус для пасты.
Но есть еще много всего, что вы можете сделать на кухне с грибами! Есть гамбургеры, салаты, лазанья, жаркое, супы, пироги, омлеты и многое другое.
В этом списке я дам вам 30 моих любимых проверенных и проверенных рецептов грибов. В некоторых из них основным ингредиентом являются грибы. А в других случаях они играют более вспомогательную роль. Но их объединяет то, что все они очень вкусные!
Обжаренные грибы
https://www.spendwithpennies.com/garli-mushrooms/
Я подумал, что начну этот список с одной из классических вещей. Если вы ели грибы помимо пиццы или в качестве ингредиента в соусе для пасты, скорее всего, вы ели обжаренные шампиньоны.
Вы можете приготовить обжаренные грибы на сливочном или растительном масле. Этот рецепт идет немного дальше и включает соевый соус, белое вино, свежий тимьян и чеснок.
Соевый соус усиливает естественный пикантный вкус грибов и помогает им карамелизироваться, но вы можете отказаться от него, если беспокоитесь о лишнем натрии.
Мой самый большой совет при приготовлении обжаренных грибов — не переполнять сковороду. Слишком много грибов на сковороде за один раз приведет к выделению слишком большого количества воды, и в конечном итоге они будут кипеть в собственной жидкости, а не карамелизироваться.
Лазанья с грибами Портобелло
https://www.foodnetwork.com/recipes/ina-garten/portobello-mushroom-lasagna-recipe-1946968
Это классический рецепт лазаньи, но с грибами портобелло вместо говядины. Вы также можете немного перемешать и попробовать заменить половину свиного или говяжьего фарша на половину грибов.
Для приготовления запеченного блюда по этому рецепту потребуется около двух часов. По большей части это не будет активной работой, но вам нужно будет спланировать заранее, чтобы дать ей достаточно времени в духовке, чтобы полностью приготовиться.
Некоторые люди, которые готовили этот рецепт, отметили, что он был немного соленым. Таким образом, вы можете сократить количество добавляемой соли, если вам нужен вариант с низким содержанием натрия.
Дикий лосось с лисичками и жареной капустой
http://www.epicurean.com/featured/wild-salmon-with-chanterelle-recipe.html
Вот рецепт, который заставит вас почувствовать себя как в глуши. На самом деле, это может быть идеальное блюдо для приготовления в кемпинге или на даче.
Особенно, если вы можете найти своих собственных диких лисичек и поймать лосося за ингредиентами, которые будут действительно новым уровнем, когда дело доходит до свежести.
Но даже дома вам понравится текстура и вкус этого блюда. Всего из семи ингредиентов взбивать не так уж и сложно. Даже в будний вечер, если тебе нравится.
Не знаете, как узнать, когда ваш лосось готов? Он должен легко отслаиваться вилкой.
Для приготовления лосося на каждые полдюйма толщины требуется от четырех до шести минут.За четыре минуты лосось будет готовиться, пока он не станет немного прожаренным, а за шесть минут — полностью.
Пицца с лесными грибами с карамелизированным луком, фонтиной и розмарином
https://www.epicurious.com/recipes/food/views/wild-mushroom-pizza-with-caramelized-onions-fontina-and-rosemary-230633
Возможно, у вас раньше были грибы на пицце, но, держу пари, вы никогда не ели их такими! По этому рецепту можно приготовить любые грибы.
Но для полноценного опыта я рекомендую приобрести как можно больше разных типов.Включая самые полезные и питательные устрицы, шиитаке, лисички и любые другие любимые грибы.
По этому рецепту грибы нужно тушить в винной смеси, прежде чем они пойдут на пиццу. Это придает им немного дополнительной кислотности и сладости.
Я бы порекомендовал использовать камень для пиццы, чтобы приготовить пиццу, если она у вас есть. Но если нет, вы можете использовать вместо этого перевернутый противень.
Главное — максимально нагреть духовку.В идеале не менее 450 или 500 F.
Если вы ищете другие рецепты, посмотрите эти рецепты с вешенками.
Рагу из телятины с белыми грибами
https://www.foodandwine.com/recipes/veal-ragu-porcini
Рагу — один из моих любимых соусов, и этот не исключение. Он отлично сочетается с макаронами, полентой или даже рисом.
Оно не такое дерзкое, как традиционное рагу. Фактически, в этом рецепте даже не используются помидоры. Но это действительно здорово, потому что это означает, что белые грибы и телятина — настоящие звезды этого блюда.
Морковь, лук, чеснок и шалфей все еще появляются!
Используйте скороварку, чтобы значительно сократить время, необходимое для приготовления этого рецепта.
Поскольку в качестве ингредиентов используется как белое вино, так и белый винный уксус, это рагу прекрасно сочетается с полнотелым белым вином.
Аутентичный тайский рецепт острых вешенок со сладким базиликом
https://www.thaicookbook.tv/thai-recipes/main-dishes/spicy-stir-fried-oyster-mushrooms/index.php
Для тех, кто жаждет настоящего тайского рецепта, который несет немного тепла, попробуйте этот! Это требует от шести до восьми острых перцев чили, но вы всегда можете уменьшить их, если это кажется вам слишком сложным.
Обязательно тщательно мойте руки и не прикасайтесь к глазам при работе с тайским перцем чили!
Рецепт предусматривает тайский сладкий базилик. Но если вы не можете найти его в местных магазинах, вы можете заменить его стандартным базиликом. Тайская версия обычно имеет более устойчивый вкус при приготовлении.
Так как это блюдо для жарки, приготовление займет всего около пяти минут и пять минут на приготовление, а потом вам нужно будет вымыть только одну сковороду!
Сливочно-грибная паста One Pot
https://www.slenderkitchen.com/recipe/one-pot-creamy-mushroom-pasta
Не знаю, что это такое с грибами и кремовыми супами или соусами, но, похоже, это всегда выигрышная комбинация. Эта сырно-чесночная паста не исключение.
Рецепт предусматривает использование грибов кремини, но вы всегда можете заменить портобелло для более мясистой текстуры, шиитаке для более сильного вкуса или белые грибы для более аутентичного итальянского вкуса.
Лучше всего то, что этот рецепт рассчитан на половину калорийности аналогичного блюда, которое вы найдете в ресторане. Так что не бойтесь возвращаться на несколько секунд назад, возможно, вы захотите!
Если вы или кто-то, для кого вы готовите, не переносите лактозу, вы можете заменить сливки на миндальное, кокосовое или соевое молоко. Текстура не будет такой сливочной, но вкус все равно будет восхитительным.
Сковорода с сырными грибами
https://www.delish.com/cooking/recipe-ideas/a26976122/cheesy-mushroom-skillet-recipe/
Если обычные обжаренные грибы кажутся вам слишком сухими или простыми, вот что-то более пикантное.В нем много чеснока, красного вина и жирных сливок, что делает его действительно насыщенным и восхитительным.
Лучше всего подходит для целых шампиньонов или грибов кремини, но я уверен, что вы также можете использовать нарезанный портобелло.
Эти грибы можно есть как гарнир. Или воспользуйтесь всеми преимуществами этого соуса и подавайте их со стейком или куриной грудкой на гриле.
Лебеда с грибами
https://www.allrecipes.com/recipe/161695/quinoa-with-mushrooms/
Если вам надоел рис или вам нужно что-нибудь без глютена, попробуйте приготовить грибы с киноа (произносится как «Кин-вах.) Этот рецепт — отличная замена в качестве гарнира вместо рисового плова.
Киноа считается суперпродуктом. Он богат белком и содержит все девять незаменимых аминокислот.
Плюс важные минералы, такие как магний и железо. Также у него низкий гликемический индекс. Поэтому, в отличие от рисовой или пшеничной пасты, она не вызывает скачков сахара в крови после еды.
Если вы никогда раньше не готовили киноа, помните, что сначала ее нужно промыть.
Зерно содержит натуральное покрытие, называемое сапонином, которое может сделать его мыльным или горьким на вкус, если оставить его. Но быстрое ополаскивание под струей воды поможет убедиться, что все это удалено.
Курица с грибами и травами
https://natashaskitchen.com/creamy-herb-mushroom-chicken/
Вот еще один кремообразный рецепт грибов, для которого требуется всего одна кастрюля. Забудьте о приготовлении курицы и грибов по отдельности, просто смешайте их и сделайте все сразу всего за 30 минут!
Добавьте к нему пасту или картофельное пюре, и у вас будет настоящая еда.Добавлять соус или подливку не нужно.
Вы можете нарезать грибы немного толще, чем обычно, потому что курице потребуется больше времени для приготовления.
Мне очень понравился аромат этого укропа. Но если вы не фанат, можете добавить больше петрушки и зеленого лука или поэкспериментировать с использованием другой комбинации трав.
Бургер с говядиной и грибами на гриле
https://www.simplyrecipes.com/recipes/grilled_beef_and_mushroom_burger/
Бургеры восхитительны, будь то гамбургеры из говядины или гамбургеры с грибами.Но почему вы должны довольствоваться тем или другим? С этим рецептом вам не нужно!
Этот бургер состоит из говяжьего фарша и белых грибов в одной котлете. А если и этого недостаточно, в качестве начинки также есть грибы шиитаке, швейцарский сыр и обжаренный лук.
Как и в большинстве рецептов с грибами в этом списке, вы также можете перемешать продукты и добавить сморчки, кремини, шампиньоны или любые другие грибы, которые захотите.
Добавление некоторых грибов в говяжий фарш может быть отличным способом добавить в рацион ваших детей дополнительные питательные грибы.
После того, как грибы прошли через кухонный комбайн и полностью добавились в говядину, они вряд ли заметят разницу.
Грибной крем-суп
https://cafedelites.com/creamy-mushroom-soup/
Наряду с обжаренными грибами, грибной крем — один из первых грибных рецептов, который, если вы спросите, придет на ум большинству людей. Но этот рецепт далеко не обычный грибной суп из консервной банки!
Этот сытный рецепт с толстыми ломтиками свежей пуговицы или грибов кремини отличается от всего, что можно купить в готовом виде.
Он полон зелени, лука и чеснока, которых вы также не найдете в банке с мягким супом.
Хотя этот рецепт требует цельных сливок, вы можете заменить его сгущенным или даже настоящим молоком, если вы ищете что-то более легкое.
Если есть молоко, разогревайте суп медленно, иначе он может свернуться. Вы даже можете полностью отказаться от сливок и молока, чтобы не употреблять молочные продукты.
Лучшие грибы, фаршированные морепродуктами
https: // www.allrecipes.com/recipe/143649/the-best-seafood-stuffed-mushrooms/
По общему признанию, я не большой поклонник морепродуктов. Но мне нравится делить тарелку фаршированных грибов, когда я иду в ресторан морепродуктов. Это отличная альтернатива, которую вы можете приготовить дома в качестве закуски.
Вкус и текстура снежного краба и креветок в значительной степени маскируются грибами, чесноком, панировочными сухарями и сыром. Так что даже те, кто не разбирается в морепродуктах, могут оценить эти маленькие кусочки.
Лучше всего есть прямо из духовки, пока они еще горячие.
Чесночные грибы
https://cafedelites.com/garlic-mushrooms/
Этот рецепт — отличное дополнение к стандартным обжаренным грибам. Вместо того, чтобы нарезать грибы обычными ломтиками, вы оставите грибы целыми.
Лучше всего подходит для маленьких шампиньонов, которые вы можете найти, но кремини тоже подойдут.
Как следует из названия, эти грибы имеют маслянистый травяной соус с чесночным вкусом.Они мягкие, сочные и тают во рту.
Вы можете сочетать эти грибы практически с любым типом белка. Они хорошо сочетаются с жареным цыпленком или свининой, а также со стейком.
По желанию можно добавить немного белого вина, чтобы придать блюду немного повышенной кислотности.
Жареные грибы с горошком и зеленым луком
https://www.simplyrecipes.com/recipes/sweet_and_spicy_mushroom_stir_fry/
Если аутентичный тайский рецепт, который я описал ранее, кажется вам слишком острым, попробуйте вместо этого попробовать это жаркое из грибов в китайском стиле.
Рецепты по-прежнему предполагают включение от 2 до 5 сушеных красных перцев чили. Но если вы не хотите специй, вы можете полностью отказаться от них.
Это позволит вам вместо этого сосредоточиться на вкусе гороха и зеленого лука. А также мед, который придает блюду нотку сладости.
Как и другие жареные блюда, этот рецепт готовится быстро и займет всего около 15 минут от начала до конца. Хотя он содержит 17 ингредиентов, что делает его немного сложнее в приготовлении.
Ризотто с грибами для гурманов
https://www.allrecipes.com/recipe/85389/gourmet-mushroom-risotto/
Настоящее ризотто в итальянском стиле, которое гарантированно согреет ваше сердце и желудок.
Идеальное ризотто нужно готовить до состояния al dente. Приготовление ризотто подлинным способом — довольно трудоемкий процесс, и, на мой взгляд, его нелегко включить в стандартный набор инструкций.
Вместо этого я бы использовал этот рецепт в качестве руководства, а затем руководствовался бы вашим здравым смыслом.Чтобы ризотто получилось по-настоящему кремообразным, нужно постепенно добавлять в рис понемногу бульон и перемешивать, пока он полностью не впитается.
Продолжайте повторять, пока рис не впитает столько влаги, сколько сможет, но не станет мягким. Рис должен немного рассыпаться вместе с соусом и придать кремообразную консистенцию и текстуру.
Сливочный гриб со шпинатом Орзо
В чем разница между ризотто и орзо? Орзо — это макароны в форме риса, из которых можно приготовить ризотто.Но не все ризотто содержат орзо, как в нашем последнем рецепте, в котором вместо него используется рис арборио.
В этом рецепте используется орзо, но это также не ризотто. Вы можете думать об этом больше как о блюде из макарон, хотя макароны крошечные и размером с рис.
Он приготовлен в сливочно-пармезановом соусе с большим количеством шпината и грибов и покрыт свежим тертым сыром пармезан.
Превосходный вегетарианский гарнир. Или, чтобы превратить его в целую еду, попробуйте удвоить рецепт и добавить несколько полосок курицы, свинины или говядины.
Пирог с грибами
Долгое время я немного боялся попробовать приготовить какой-нибудь пирог или рецепт с слоистой корочкой. Это всегда казалось немного сложным. Но попробовав, могу сказать, что это проще, чем вы думаете.
Этот пирог с грибами — отличный рецепт, чтобы попробовать свои силы в приготовлении слоеного теста.
Маленькие формочки будут обеспечивать большую часть структуры блюда, поэтому вам просто нужно создать крышку для выпечки для всех ингредиентов.Достаточно просто, правда?
Эти пироги полны всевозможных вкусов, включая сельдерей, морковь, лук, перец, тимьян, петрушку и многое другое. Рецепт предусматривает использование бренди, но вы также можете заменить его на белое сухое вино, например на шардоне.
А если вы не вегетарианец, я бы заменил овощной бульон на куриный, чтобы придать ему еще более пикантный вкус.
King Trumpet Yakitori
https://www.epicurious.com/recipes/food/views/king-trumpet-yakitori-56389994
Эти маленькие шпажки просто, быстро и легко сделать.Они добавляют немного азиатского чутья к любому блюду с сильным ароматом соевого соуса, саке и мирина.
Что такое мирин, спросите вы? Это острое рисовое вино, обычно используемое для приготовления домашнего соуса терияки. Если у вас его нет, вы можете заменить его сладким вином марсала или сухим хересом.
Подойдут и обычный рисовый уксус или белое сухое вино, но вы можете добавить немного сахара, чтобы нейтрализовать кислинку.
Возможно, вам не удастся найти рядом с вами королевские грибы.В противном случае вы можете использовать колпачки для шиитаке.
Сливочный строганов из говядины и грибов
https://cafedelites.com/creamy-beef-and-mushroom-stroganoff/
Если вы хотите ненадолго отвлечься от итальянских и азиатских блюд, то вот один из российских.
Трудно недооценить сливочно-пикантные свойства бефстроганова из говядины и грибов. Это определенно настоящая комфортная еда.
Этот рецепт основан на бефстроганове, который ваша мама, вероятно, готовила в детстве.Здесь не используются пакеты с приправой или банки готового грибного супа.
Он сделан полностью с нуля и соответствует тому, что вы ожидаете найти в любом ресторане.
Для этого рецепта вы можете использовать любой кусок говядины, но я рекомендую использовать что-нибудь нежное, например, вырезку или вырезку. И, конечно, без сметаны не был бы настоящий бурганов.
По рецепту просто приготовлен бефстроганов, вам все равно нужно будет найти, с чем его подавать.Моя любимая яичная лапша.
Но он также отлично сочетается с рисом или макаронами. В качестве альтернативы без углеводов попробуйте лапшу из кабачков или спагетти из кабачков!
Миски для лапши Майтаке
Эта миска такая же свежая и полезная, как выглядит! С чесноком, имбирем, семенами кориандра, звездчатым анисом, редисом, зеленым луком, морковью и кинзой здесь происходит множество очень смелых и сложных комбинаций вкусов!
Это не умаляет того, что грибы майтаке также являются важной частью блюда.
Они привносят в блюдо свой мясной вкус умами. Лапша удон действительно добавляет блюду пышности и дополняет его углеводами.
Вы будете пить до последней капли густого бульона из этой миски.
Вареники с грибами
https://www.marthastewart.com/333233/mushroom-pierogi
Вареники для меня как пицца. Я люблю их, независимо от того, с какими начинками или начинками они подаются!
Наполнены ли они картофелем, сыром, беконом, фаршем или даже квашеной капустой, я могу съесть столько вареников, сколько вы можете поставить передо мной!
Независимо от того, используете ли вы белый, шиитаке или кремини, эти грибные вареники — интересное изменение по сравнению с более распространенными начинками.
Пикантный грибной вкус отлично сочетается с жареным тестом для вареников.
Как и все вареники, они лучше всего сочетаются со сметаной и подрумяненным луком!
Омлет с сыром и грибами
https://www.bbcgoodfood.com/recipes/cheesy-mushroom-omelette
Кто сказал, что грибы не подходят на завтрак? Помимо классического полного английского завтрака, до полудня на тарелках у людей обычно не появляются грибы.
Но если грибы хотя бы изредка не появляются на вашем столе за завтраком, вы упускаете из виду!
Этот рецепт сырных грибных омлетов — отличный способ начать добавлять грибы в свой утренний распорядок.
Это довольно простой рецепт, который требует всего лишь яиц, петрушки, сыра чеддер, шампиньонов и немного оливкового масла.
После того, как вы попробуете его как есть несколько раз, вы можете поэкспериментировать с добавлением некоторых других ингредиентов.
Могу я предложить сладкого болгарского перца или, может быть, ветчины?
Запеченные грибы пармезан
Вы не поверите, но грибы необязательно готовить на плите. Они также могут пойти в вашу духовку!
Это отличная альтернатива, если вы не хотите постоянно помешивать или проверять сковороду, полную грибов.
У них приятный аромат лимона, тимьяна и пармезана.
Если вы уже разогрели духовку для основного блюда, почему бы просто не приготовить эти запеченные грибы пармезан примерно за 12-15 минут до того, как это будет готово, и получится легкий гарнир?
Грибы, фаршированные курицей Буффало, с низким содержанием углеводов
Вот отличный рецепт для людей, которые действительно не поклонники морепродуктов, поэтому они передали рецепт с грибами, фаршированными морепродуктами, ранее в этом списке.
Если вы соблюдаете кето или низкоуглеводную диету, вам понравятся эти грибы.
Всего 2 грамма чистых углеводов на пять из них! Но они просто от природы низкоуглеводные, они не жертвуют вкусом ради здоровья.
Капсулы портобелло меньшего размера подойдут лучше всего, так как они обеспечивают большее количество порций индивидуального размера. Просто вычерпайте жабры и заполните их!
Грибы из лесной курицы с кунжутом
https://www.foodandwine.com/recipes/grilled-hen-woods-mushrooms-sesame
В некоторых рецептах в этом списке в качестве второстепенных ингредиентов используются только грибы.Если вы действительно ищете блюдо, в котором грибы выступают впереди и в центре, то это то, что вам нужно.
Не усложняйте ситуацию, используя всего пару фунтов грибов майтаке, оливковое масло, семена кунжута, петрушку, соль и перец и дольки лайма для сервировки. Это действительно позволяет вам насладиться землистым грибным ароматом во всей красе.
Обычно грибы майтаке рвут на более мелкие кусочки при приготовлении и подаче. Но если оставить их нетронутыми, на тарелке получится красивая и почти цветочная композиция.
Это блюдо для любителей грибов, которые хотят по-настоящему ощутить чистый вкус майтаке.
Грибной пирог с заварным кремом
https://www.simplyrecipes.com/recipes/mushroom_quiche/
Еще один рецепт грибов с корочкой!
Если вы хотите выбрать легкий выход, вы можете купить готовую замороженную корочку для пирога. Но этот рецепт дает вам все, что вам нужно, чтобы сделать свою корочку с нуля.
Это определенно лучший вариант, если вы хотите попробовать все самое лучшее, что может предложить это блюдо.
Обязательно обжаривайте грибы достаточно долго, чтобы из них вышла большая часть воды. В противном случае корочка пирога с заварным кремом может стать влажной, если ее оставить слишком долго перед едой.
Для более мягкого вкуса выберите шампиньоны. Или выберите шиитаке, если хотите, чтобы ваш пирог с заварным кремом имел действительно смелый грибной вкус.
Суфле из грибов и шевр
https://www.foodandwine.com/recipes/mushroom-and-chevre-souffles
Если вам не нравится пирог с заварным кремом, возможно, вам больше подойдет грибное суфле.
Известно, что суфле сложно приготовить правильно, поскольку заставить его подниматься, а не возвращаться обратно в себя, может быть проблемой. Но если вы будете точно следовать этому рецепту, я верю, что у вас это получится!
Вы можете попробовать их на себе пару раз, чтобы убедиться, что у вас есть все нюансы, прежде чем вы сделаете их основным блюдом для вашего следующего большого званого обеда.
Что такое шевр, возможно, вам интересно? Это просто модное слово для сыра, приготовленного из козьего молока.
Просто вкусный суп с грибами и фрикадельками
https://www.food.com/recipe/simply-delicious-mushroom-meatball-soup-342688
Внешний вид этого рецепта супа с фрикадельками из грибов напоминает мне немного рамэн с точки зрения внешнего вида. Но здесь нет соевого соуса или мисо. Жидкость составляет говяжий бульон, молоко и сметана.
В нем целых два фунта нарезанных свежих грибов.
Плюс тефтели из рубленого филе, панировочных сухарей, яиц и специй.
Это отличное блюдо, в котором сочетается говяжий фарш и грибы, если говядина на гриле и грибной бургер из предыдущего списка не для вас.
Салат из теплой курицы и жареных грибов
https://www.myrecipes.com/recipe/warm-chicken-sauteed-mushroom-salad
Конечно, какой список рецептов грибов был бы полным без хорошего салата? Лично я предпочитаю свои грибы приготовленными, а не сырыми, даже в салате. Так что этот салат — именно то, что я жажду.
Между кедровыми орехами и грибами у него есть текстура, которую вы обычно не получите от обычного салата, в который просто нарезаны и смешаны некоторые в основном овощи.
Нет необходимости в дополнительной заправке для салата.
Этот рецепт включает вашу собственную заправку, которую вы можете приготовить из оливкового масла, бальзамического уксуса и дижонской горчицы.
Заключение
Измените обстановку на этой неделе, добавив один из этих грибных рецептов к своему ужину (или обеду, или даже завтраку в некоторых случаях!)
Все мы знаем, что грибы — это здоровая и питательная пища.Но может быть трудно регулярно добавлять их в наш рацион вместо того, чтобы использовать их только раз и навсегда.
Прочитав этот список из 30 моих любимых рецептов грибов, я надеюсь, что вы вдохновились попробовать некоторые из них на себе. С грибами можно делать гораздо больше, чем просто обжаривать их. Вы можете проверить эти 25 лучших веганских рецептов грибов, чтобы узнать больше о том, как их приготовить.
Так что попробуйте грибной бургер, жаркое или суп.Вы не пожалеете!
Также мы получаем много вопросов о хранении грибов и их подготовке к приготовлению. Ответы на самые частые вопросы о грибах вы можете найти здесь:
11 лучших индийских рецептов с грибами | Рецепты с грибами
«Природа сама по себе антична, а древнейшее искусство — гриб». — Томас Карлайл
Рецепты с грибами — Грибы можно легко считать скрытым сокровищем природы.Когда-то он считался экзотическим ингредиентом, но теперь считается новым суперпродуктом. Что в них такого супер? Грибы — один из немногих природных источников витамина D. Они не содержат жиров и являются ценным источником клетчатки. Они также богаты селеном, которого нет в большинстве фруктов и овощей. Согласно последнему исследованию, лентинан, содержащийся в грибах шиитаке, может увеличить выживаемость больных раком. Медленно, но верно грибы становятся все более популярными на индийском блюде. Все добро вместе с его уникальной землистой текстурой — достаточная причина, чтобы вы позволяли им чаще украшать ваш обеденный стол. Универсальность грибов может творить чудеса практически в любом блюде. Существует не только множество разновидностей блюд, но и практически неисчерпаемые кулинарные возможности. Вы можете готовить на гриле, запекать, жарить, тушить, фаршировать, жарить или экспериментировать с чем-то новым. С содержанием воды более 90 процентов лучший способ приготовить грибы — это дать им выпустить всю влагу. Выберите сковороду с большой площадью поверхности, потому что вы сможете разложить их, чтобы влага быстро испарилась.
Еще одна вещь, о которой вы должны помнить, — когда добавлять соль? Соль — один из важнейших ингредиентов, оживляющих блюдо. В случае с грибами рекомендуется в конце посолить. Если вы добавите его вначале, он быстро вытянет все соки и оставит вас вялыми и жевательными грибами. (Подробнее о грибах) Наконец, вы поймете, что все готово, когда грибы станут золотистыми снаружи с сочными внутренностями. При приготовлении карри лучше всего обжарить грибы, прежде чем добавлять их в подливу.Это помогает раскрыть его вкус в полной мере.С нашими 11 лучшими рецептами индийских грибов у нас есть что-то для каждого. От ароматного карри до масаледаров, жареных блюд, взрыв деси специй оставит вас в восторге. 1. Комбу Бартад (Чилли Фрай с грибами)
Комбу Бартад — это удивительно простое жаркое с грибами чили, кокосовым уксусом и листьями карри. Это блюдо куорга, и его любят во многих частях Карнатаки.
Комбу Бартад (жареный с чили с грибами)
2. Гриб Шахи
Как бы царственно это ни звучало, этот рецепт предлагает взрыв глубоких, богатых вкусов. Шампиньоны, залитые сытным соусом со свежеприготовленным шахи гарам масала .
Shahi Mushroom
3. Kalan Milagu
Простое жаркое с грибами, приправленное черным перцем.Это популярная южно-индийская сторона, которую лучше всего подавать с горячим рисом, приготовленным на пару.
Kalan Milagu
4. Гриб Chettinad
Если вы любитель специй, не пропустите этот. Четтинад из Тамилнада — одна из самых острых кухонь Индии. Грибы с кокосом, тамариндом, чили и перцем.
Четтинад с грибами
5. Кофта с грибами в томатном соусе
Этот продукт понравится публике с сочетанием характерных вкусов.Шпинатно-творожное тесто, фаршированное грибами и обжаренное золотом, окуните их в острый томатный соус и подавайте горячим. (Видео рецепта грибной кофты в томатном соусе)
Грибная кофта в томатном соусе
6. Кебаб из картофеля и грибов
Это блюдо подчеркивает универсальность грибов. Развлекательная закуска из картофеля, грибов, творога и специй, в кляре и мелкой обжарке.Подавайте с домашним соусом из маринованных огурцов из манго, чтобы придать блюду дополнительный вкус.
Картофель в грибных шашлыках
7. S тушеные дхания и грибы с перцем
Быстрая закуска для ужинов в последнюю минуту. Шляпки грибов, фаршированные ароматной начинкой из листьев кориандра, перца, чеснока и сыра. Чатни из свежих помидоров оживляет блюдо.
Фаршированные грибы Дхания и перец
8. Гриб Уттапам
Этот южный фаворит получил новый поворот с добавлением грибов, шпината и кукурузы. (Видео с рецептом грибов Уттапам)
Гриб Уттапам
9. Матар Гриб Сухэ
Грибы, приготовленные с горохом и мягкими специями. Простые рецепты, раскрывающие их очарование.
Matar Mushroom Sukhe
10. Mushroom Xacuti
Гоанский фаворит с классическими ароматами кокосового масла, тамаринда, кокума и гоанского уксуса. (Больше рецептов с грибами) Хакути с грибами и картофелем
11. Палак Кофта с грибамиМаленькие формочки из слоеного теста, наполненные восхитительной сливочной, пикантной начинкой из смешанных грибов. Mushroom Vol Au Vent, покрытый тимьяном и ягодным джемом, станет прекрасным закуском для званых обедов.
Mushtoom Palak Kofta. Фото: NDTV BeepsГрибы в целом являются прекрасным вегетарианским блюдом, и их можно приготовить разными способами.Попробуйте эти рецепты, чтобы сбалансировать полезные свойства и вкус на своем обеденном или обеденном столе.
Гриб Бургиньон | КУКТОРИЯ
Этот Гриб Бургиньон обладает таким богатым вкусом. Это веганский вариант традиционного французского рецепта, и вы не поверите, насколько это вкусно!
Если вам интересно, как можно отведать традиционные блюда с веганским блюдом, попробуйте этот рецепт грибного бургиньона. Оно настолько ароматное и сытное, что вы даже не пропустите мясо и молочные продукты, которые обычно содержатся в этом блюде.Используя масло на растительной основе и мясные грибы, вы можете создать ароматную и вкусную альтернативу.
Некоторые люди находят французскую кухню устрашающей, но этот рецепт не может быть проще. Используя простые, полезные ингредиенты, которые усиливают вкус, не требуя слишком много времени, вы можете воссоздать европейский фаворит на своей кухне. Вы даже не пропустите мясо, попробовав этот грибной бургиньон.
Что такое гриб Бургиньон?Гриб Бургиньон возник в Бургундии во Франции.Это очень популярный классический французский рецепт. Традиционно это блюдо готовят из мяса (свиного сала и говядины), но я предлагаю попробовать этот веганский вариант без мяса. Используя простые ингредиенты и немного красного вина, вы обнаружите, что оно имеет глубокий вкус и аромат.
Основные ингредиенты- Овощи. Грибы, лук, чеснок, морковь и сельдерей.
- Красное вино. Основной аромат здесь должен исходить от сухого, фруктового красного вина, которое производится в Бургундии, хотя вы можете использовать любое красное вино, которое есть под рукой.
- Овощи. Используйте грибной или овощной бульон. Если таковых нет, можно использовать воду.
- Приправы. Соль, сушеные итальянские травы, луковый порошок, хлопья красного перца и томатная паста придают дополнительный аромат.
- Масло и масло. Мы приготовим овощи в небольшом количестве масла и добавим в конце сливочное масло на растительной основе для более насыщенного и мягкого вкуса.
- Суспензия муки. Простая мука загустит соус.
- Петрушка свежая. Эта трава придает яркий цвет и усиливает вкус.
1. В глубокую сковороду с антипригарным покрытием или кастрюлю добавьте масло, грибы, лук и чеснок и готовьте на среднем огне до коричневого цвета.
2. Добавьте красное вино и варите 1-2 минуты, пока оно не начнет испаряться.
3. Добавьте соль, итальянские травы, луковый порошок, хлопья красного перца и томатную пасту.Перемешайте и готовьте еще минуту.
4. Теперь добавьте морковь, сельдерей и овощной бульон. Доведите до кипения, убавьте огонь до средне-слабого, накройте плотной крышкой и варите около 30 минут, пока овощи не станут мягкими.
5. Сделайте муку, взбивая 1 столовую ложку муки с 1/8 стакана воды. Вмешайте масло и кашицу в грибной соус. При желании можно добавить еще немного бульона или воды, чтобы соус приобрел желаемую консистенцию.
6.Добавьте свежую петрушку, перемешайте, и ваш грибной бургиньон готов.
Что подавать с грибами БургиньонЯ люблю подавать его с пюре из картофеля или пюре из цветной капусты . Он также великолепен на вкус с широкой лапшой (например, феттучини или лингвини). Он отлично сочетается с любым зерном: рис , киноа , ячмень , фарро или булгур . Это такое удобное блюдо, идеально подходящее для обеда или ужина.Я также подавал его с жареным картофелем, и это было восхитительно. И не забудьте бокал красного цвета сбоку!
Полезные советы и рекомендацииИспользуйте грибной бульон. По возможности используйте грибной бульон вместо овощного. Придает очень глубокий грибной вкус и аромат. Вот рецепт, как приготовить его дома: Легкий грибной бульон .
Тщательно отрегулируйте уровень соли. Соль — сложный ингредиент, потому что необходимое количество зависит от овощного / грибного бульона, который вы используете.Если вы используете хорошо приправленный и соленый бульон, уменьшите количество соли или добавьте еще немного в конце, если считаете, что это необходимо.
Поджарить грибы. Перед добавлением вина важно поджарить грибы и дать луку карамелизироваться. Этот шаг придает блюду глубокий грибной вкус.
Отрегулируйте жидкости. Некоторым нравится более легкая, жидкая консистенция, а некоторые предпочитают густой соус. Не стесняйтесь в конце добавить еще бульона или воды и довести соус до желаемой консистенции.
Часто задаваемые вопросы о грибах БургиньонМожно ли заморозить говядину по-бургундски? Да, можно. Замерзнет на срок до 3 месяцев. Полностью разморозьте в холодильнике на ночь, затем прогрейте на слабом огне.
Как хранить . Остатки можно хранить в холодильнике в закрытом контейнере до 5 дней.
Это веганский?
Да, этот грибной бургиньон веганский. Заменив мясо грибами и используя растительное масло и овощной бульон, это блюдо полностью веганское.
Это здорово?
Этот рецепт — здоровая альтернатива традиционному грибному бургиньону, потому что он заменяет говяжий и свиной жир овощами, снижая жирность и увеличивая количество витаминов в блюде. Благодаря ограниченному содержанию натрия и калорий, это здоровая еда, при которой вы можете чувствовать себя хорошо.
Грибной бургиньон — вкусное и сытное вегетарианское блюдо, которое вам наверняка захочется готовить снова и снова. Вкус овощей и приправ, приготовленных с красным вином, такой полный и восхитительный.Подаваете ли вы это на обед или на ужин, ваша семья будет поражена тем, насколько вкусным будет этот вкусный бургиньон из говядины.
Еще больше вкусных грибных рецептов:
Гриб Бургиньон
Таня ШеффЭтот грибной бургиньон обладает таким богатым ароматом. Это веганский вариант традиционного французского рецепта, и вы не поверите, насколько это вкусно!
Время приготовления 15 минут
Время приготовления 45 минут
Общее время 1 час
Курс Основное блюдо
Кухня Французский
Порции 4 порции
Калорийность 148 ккал
Состав
1x2x3x
- 1 ст.оливковое масло
- 1 небольшая луковица, нарезанная кубиками
- 4 измельченных зубчика чеснока
- 10 унций. грибы нарезанные
- 1/4 стакана красного вина, например Пино Нуар
- 1 ст. томатная паста
- 1 ч. соль или по вкусу
- 1 ч. Итальянские травы
- 1 ч. луковый порошок
- 1/4 ч. хлопья красного перца
- 1 стакан моркови, нарезанный кубиками
- 1 стакан сельдерея, нарезанный кубиками
- 2 стакана овощного бульона
- 1 ст. сливочное масло на растительной основе или обычное
- 1/4 стакана нарезанной петрушки
Мука
- 1 ст.мука
- 1/8 стакана воды
Инструкции
В глубокую сковороду с антипригарным покрытием или кастрюлю добавьте масло, грибы, лук и чеснок и готовьте их на среднем огне до коричневого цвета.
Добавьте красное вино и варите 1-2 минуты, пока оно не начнет испаряться.
В этот момент добавьте соль, итальянские травы, луковый порошок, хлопья красного перца и томатную пасту. Перемешайте и готовьте еще минуту.
Теперь добавьте морковь, сельдерей и овощной бульон.Доведите до кипения, убавьте огонь до средне-слабого, накройте плотной крышкой и варите около 30 минут, пока овощи не станут мягкими.
Приготовьте муку, взбивая 1 столовую ложку муки с 1/8 стакана воды. Вмешайте масло и кашицу в грибной соус. При желании можно добавить еще немного бульона или воды, чтобы соус приобрел желаемую консистенцию.
Добавьте свежую петрушку, перемешайте, и ваш грибной бургиньон готов.
Ноты
ЧТО ПОДАТЬ С ГРИБНЫМ БУРГИНЬОНОМ
Я люблю подавать его с картофельным пюре или с пюре из цветной капусты .Он также великолепен на вкус с широкой лапшой (например, феттучини или лингвини). Он отлично сочетается с любым зерном: рис , киноа , ячмень , фарро или булгур . Это такое удобное блюдо, идеально подходящее для обеда или ужина. Я также подавал его с жареным картофелем, и это было восхитительно. И не забудьте бокал красного цвета сбоку!ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ
Используйте грибной бульон. По возможности используйте грибной бульон вместо овощного.Придает очень глубокий грибной вкус и аромат. Вот рецепт, как приготовить его дома: Легкий грибной бульон . Тщательно отрегулируйте уровень соли. Соль — сложный ингредиент, потому что необходимое количество зависит от овощного / грибного бульона, который вы используете. Если вы используете хорошо приправленный и соленый бульон, уменьшите количество соли или добавьте еще немного в конце, если считаете, что это необходимо. Поджарьте грибы. Перед добавлением вина важно поджарить грибы и дать луку карамелизироваться.Этот шаг придает блюду глубокий грибной вкус. Отрегулируйте жидкости. Некоторым нравится более легкая, жидкая консистенция, а некоторые предпочитают густой соус. Не стесняйтесь в конце добавить еще бульона или воды и довести соус до желаемой консистенции.Nutrition
Калорийность: 148 ккал Углеводы: 15 г Белки: 4 г Жиры: 8 г Насыщенные жиры: 1 г Натрий: 570 мг Калий: 536 мг Волокно: 4 г Сахар: 5 г Витамин A: 5944 МЕ Витамин C: 12 мг Кальций: 2 63 мг Железо: 9000 Пробовали рецепт? Оставьте комментарий ниже, не могу дождаться вашего ответа!
ГОЛОДИТСЯ БОЛЬШЕ? Подпишитесь на мой информационный бюллетень и следите за Cooktoria на Pinterest , Facebook или Instagram , чтобы получать все последние обновления!
Немецкий шпецле с грибным соусом
Вам не нужно ехать в Мюнхен, чтобы отведать это традиционное немецкое блюдо «Jägerspätzle»! Эту классическую баварскую кухню часто подают на Октоберфест, она может стать очень захватывающим (но простым!) Семейным ужином.
Вы когда-нибудь готовили шпецле? Это маленькие клецки из муки, яиц и молока. и Jaegerspaetzle идут с восхитительной, богатой грибной подливкой, идеально подходящей для осени и зимы! Это одно из моих детских воспоминаний о комфортной еде, которые я обожаю — то же самое касается моего тушеного мяса в горшочке с говядиной, моего пастушьего пирога и моего картофельного пюре!
Некоторые могут знать Spaetzle как немецкую лапшу. Это немного сложнее, чем бросать макароны в воду, но дополнительные усилия того стоят!
Необходимые ингредиенты
Вот визуальный обзор ингредиентов рецепта.Прокрутите вниз до рецепта, чтобы узнать количество.
Ингредиенты для Шпецле (слева): мука, яйца, молоко, вода и соль. Ингредиенты для грибного соуса (справа): говяжий бульон, сливочное масло, лук, чеснок, грибы, белое вино, мука, томатная паста, сливки, соль, перец и сушеный тимьян.Примечания к ингредиентам
Для шпец
- Мука: Шпецле отлично сочетается с обычной универсальной мукой. Если вы хотите получить супер-аутентичный продукт, замените ½ стакана манной крупы на ½ стакана муки.Это делает шпецле более острым.
- Молоко: Я использую 2% молоко. Подойдет любое содержание жира, хотя обезжиренное молоко может затруднить работу с жидким тестом.
- Вода: Используйте все молоко для более насыщенного шпецле. Я предпочитаю использовать половину молока и половину воды, потому что любое молоко может сделать их немного сладкими.
Для подливки
- Грибы: Белые или коричневые шампиньоны — мои любимые блюда для подливки.
- Бульон: Я очень рекомендую использовать говяжий бульон для лучшего внешнего вида / вкуса соуса.Курицу можно использовать как заменитель. Если вы делаете это вегетарианское блюдо и используете овощной бульон, для загустения соуса может потребоваться дополнительная столовая ложка муки (из-за коллагена в бульоне на основе животных).
- Сливки: Необязательно для более насыщенного вкуса.
- Белое вино: Я рекомендую белое сухое вино, такое как Пино Гриджо, Совиньон Блан или незамоченное Шардоне. Пожалуйста, не используйте белый винный уксус вместо белого вина. Красное вино может работать, но меняет вкус.Вы также можете просто использовать еще ¼ стакана бульона.
Как приготовить Jaegerspaetzle
Тесто для спецле очень простое! Мука, соль, молоко, вода и яйца — все, что вам нужно для его приготовления. Важная часть , как это сделать :
1. Взбейте в миске муку и соль.
Молоко, вода и яйца, которые вы взбейте в отдельном мерном кувшине.
2. Затем вылить яичную смесь в миску с мукой и солью.
Используя кулинарную ложку (желательно деревянную с отверстием посередине — но здесь это придирки), энергично взбейте тесто (в Германии говорят, что вам нужно попотеть перед жидким тестом goo spaetzle, так что не сдерживайтесь 😉 ).
Вы хотите, чтобы жидкое тесто было блестящим, а в состоянии покоя образовывались маленькие пузырьки. Когда вы зачерпнете его деревянной ложкой, он должен «оторваться». По консистенции густая и липкая, как клей для обоев.
Затем жидкое тесто нужно постоять 30 минут.Это обязательно, и его нельзя пропустить!
3. Пока тесто отдыхает, готовьте подливку. Готовьте грибы, лук и чеснок на сливочном масле в большой сковороде (у меня глубокая 12-дюймовая сковорода), пока грибы полностью не размягчатся и не приготовятся (это займет некоторое время — от 5 до 10 минут).
4. Затем посыпать грибы приправой и мукой. Хорошо перемешайте, затем добавьте томатную пасту.
5. Теперь налейте белое вино в сковороду, соскребая со дна кастрюли подрумяненные кусочки.Варите вино на среднем или сильном огне, пока грибы не станут блестящими.
Затем добавьте говяжий бульон. Теперь вам нужно довести подливу до кипения, затем убавить огонь до кипения и варить подливку, пока она не загустеет. Это займет около 10 минут — не торопитесь, иначе вкус не будет таким насыщенным! Но вы можете приготовить шпецле, пока соус закипает.
6. Чтобы приготовить шпецле, доведите до кипения большую кастрюлю с водой. Хорошо посолите (как воду для макарон), затем уменьшите огонь до хорошего кипения.Вода не должна кипеть как сумасшедшая, но вы все равно хотите, чтобы она пузырилась.
Положите на кастрюлю большую деревянную разделочную доску и соскребите по ней около ½ стакана жидкого теста. Используя тупой нож, соскребите кусочки жидкого теста в кипящую воду. Это помогает время от времени опускать нож в кипящую воду, чтобы тесто не прилипло.
Варите шпецле на медленном огне, пока они не выйдут на поверхность. Если они прилипли ко дну кастрюли, осторожно отпустите их. Достаньте шпецле шумовкой и положите в смазанную маслом миску, чтобы согреться.
Продолжайте, пока тесто не будет использовано полностью.
7. Чтобы закончить подливку, добавьте несколько столовых ложек сливок.
Тогда подавайте соус поверх шпецле!
Советы по рецептам
Взбивание теста
Тесто действительно нужно сильно взбивать, примерно 4-5 минут. Для этого нужна сила рук, но оно того стоит.
Если вы не можете взбить тесто вручную, для этого можно использовать стационарный миксер с насадкой-лопастью.Я рекомендую использовать средне-низкую скорость и не переусердствуйте. Останавливайтесь и почаще соскребайте миску и прекращайте перемешивание, когда тесто станет блестящим, образует пузырьки воздуха и упадет с насадки на лопатку большими липкими кусками.
Толщина теста
Это действительно очень густое тесто. Как клеить обои! Определенно намного гуще, чем тесто для блинов.
Чтобы получить точное соотношение муки и жидкости, не зачерпывайте муку мерным стаканом. Вместо этого с помощью ложки насыпьте муку в чашку, а затем выровняйте ее тыльной стороной ножа.
Если вы правильно отмерили муку, не добавляйте лишнюю жидкость. Если в тесто добавить слишком много воды / молока, шпецле станет мягким.
Отдых
Не пропускайте отдых тесто. На это время глютену муки нужно время, чтобы она приобрела правильную структуру.
Пресс Шпецле
Чтобы соскрести жидкое тесто с разделочной доски, нужно немного потренироваться. Самый простой способ — использовать умный гаджет, который превращает приготовление шпатцле в быстрое и легкое испытание.
Существуют разные системы, но эта очень популярна. (Это партнерская ссылка, и я беру комиссию за покупки, сделанные после перехода по ней).
Работа партиями
Не бросайте в сковороду больше двух чашек жидкого теста, иначе Spätzle сразу же начнет слипаться. Если ваша кастрюля маленькая, я предлагаю уменьшить это количество до чашки.
Температура приготовления
Не используйте для приготовления шпецле бурно кипящую воду.Это может заставить их развалиться. Вам нужно довести ее до кипения, затем немного убавить огонь, пока вода не закипит, но не закипит.
Предложения по обслуживанию
Обычно мы едим это отдельно как основное блюдо без мяса, но также наслаждаемся им с протеином.
Вы можете добавить сюда свиные отбивные, колбасы, запеченные куриные бедра или даже мясной рулет в беконе.
Но вы также можете не добавлять грибную подливку и подавать шпетцле с чем-то вроде быстрорастворимых свиных отбивных со сметаной или с этими оладьями и луковой подливкой!
Еще немецкие рецепты
Мой рецепт передала мне моя баварская бабушка, поэтому он на 100% аутентичный.Вот еще несколько вкусных немецких рецептов, которые я получила от нее
.PS Если вы попробуете этот рецепт, почему бы не оставить звездный рейтинг в карточке рецепта прямо под ней и / или оставить отзыв в разделе комментариев внизу страницы? Я всегда ценю ваши отзывы! Вы также можете подписаться на меня в Pinterest, Facebook или Instagram. Подпишитесь и на мою рассылку!
Карточка рецептов для печати
Настоящий немецкий шпецле с грибным соусом
Приготовьтесь к Октоберфесту с этим успокаивающим немецким осенним блюдом из маленьких клецок с восхитительным классическим грибным соусом Jägerspätzle!
Рецепт Норы из соленых ничего сделай это? нажмите на звезды, чтобы добавить свой рейтинг!Подробности рецепта
Подготовка 45 минут
Готовка 30 минут
Всего 1 час 15 минут
Порции 4 порции
Сложность Средняя
Инструкции
Для приготовления Спецле
В большой миске взбейте муку и соль.В отдельном большом мерном кувшине взбейте воду, молоко и яйца до однородной массы.
Добавьте яичную смесь в миску с мукой, перемешайте, затем энергично взбейте тесто деревянной ложкой до тех пор, пока не исчезнут комочки, вы увидите образование пузырьков воздуха, и тесто оторвется от ложки при попытке зачерпнуть. вверх. Это займет около 5 минут непрерывного взбивания. Накройте и оставьте тесто на 30 минут.
Когда вы будете готовы приготовить Шпецле, доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой.Уменьшите огонь до хорошего кипения. Поместите большую деревянную доску на горшок, затем поместите на доску ½ стакана жидкого теста. Используя тупой нож, соскребите кусочки теста в кастрюлю.
Как только шпецле всплывет на поверхность, снимите его шумовкой и поместите в слегка смазанную маслом форму для запекания, чтобы согреться. Проделайте то же самое с оставшимся тестом.
Для приготовления соуса
Пока тесто для шпецле отдыхает, поместите большую глубокую сковороду на средний огонь и растопите в ней масло.Добавьте лук, чеснок и грибы и готовьте, пока грибы полностью не станут мягкими — около 5-10 минут.
Уменьшить огонь до среднего. Равномерно посыпьте грибы приправой и мукой, затем хорошо перемешайте. Вылейте белое вино в сковороду, соскребая со дна сковороды подрумянившиеся кусочки.
Вылейте говяжий бульон в сотейник, хорошо перемешивая. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите 10-15 минут, пока подливка не загустеет.Если хотите, закончите кремом.
Подавайте готовый соус поверх готового шпецле.
Заметки
Заметки об ингредиентах
Для шпец- Мука: Шпецле отлично сочетается с обычной универсальной мукой. Если вы хотите получить супер-аутентичный продукт, замените ½ стакана манной крупы на ½ стакана муки.Это делает шпецле более острым.
- Молоко: Я использую 2% молоко. Подойдет любое содержание жира, хотя обезжиренное молоко может затруднить работу с жидким тестом.
- Вода: Используйте все молоко для более насыщенного шпецле. Я предпочитаю использовать половину молока и половину воды, потому что любое молоко может сделать их немного сладкими.
- Грибы: Белые или коричневые шампиньоны — мои любимые блюда для подливки.
- Бульон: Я очень рекомендую использовать говяжий бульон для лучшего внешнего вида и вкуса соуса.Курицу можно использовать как заменитель. Если вы делаете это вегетарианское блюдо и используете овощной бульон, для загустения соуса может потребоваться дополнительная столовая ложка муки (из-за коллагена в бульоне на основе животных).
- Сливки: Необязательно для более насыщенного вкуса.
- Белое вино: Я рекомендую белое сухое вино, такое как Пино Гриджо, Совиньон Блан или необработанное Шардоне. Пожалуйста, не используйте белый винный уксус вместо белого вина. Красное вино может работать, но меняет вкус.Вы также можете просто использовать еще ¼ стакана бульона.
Советы по рецептам
Взбивание теста Тесто действительно нужно сильно взбивать, минут 4-5. Для этого нужна сила рук, но оно того стоит. Если вы не можете взбить тесто вручную, вы можете использовать настольный миксер с насадкой-лопастью. Я рекомендую использовать средне-низкую скорость и не переусердствуйте. Останавливайтесь и почаще соскребайте миску и прекращайте перемешивание, когда тесто станет блестящим, образует пузырьки воздуха и упадет с насадки на лопатку большими липкими кусками. Толщина теста Это действительно очень густое тесто. Как клеить обои! Определенно намного гуще, чем тесто для блинов. Чтобы получить точное соотношение муки и жидкости, не зачерпывайте муку мерным стаканом. Вместо этого с помощью ложки насыпьте муку в чашку, а затем выровняйте ее тыльной стороной ножа. Если вы правильно отмерили муку, не добавляйте лишнюю жидкость. Если в тесто добавить слишком много воды / молока, шпецле станет мягким. отдыхает Не пропускайте отдых тесто.На это время глютену муки нужно время, чтобы она приобрела правильную структуру. Шпецле пресс Чтобы соскоблить тесто с разделочной доски, нужно немного попрактиковаться. Самый простой способ — использовать умный гаджет, который превращает приготовление шпатцле в быстрое и легкое испытание. Существуют разные системы, но эта очень популярна. (Это партнерская ссылка, и я беру комиссию за покупки, сделанные после перехода по ней). Работа пачками Не роняйте на сковороду больше двух чашек теста, иначе Spätzle сразу же начнет слипаться.Если ваша кастрюля маленькая, я предлагаю уменьшить это количество до чашки. Температура приготовления Не используйте для приготовления шпецле сильно кипящую воду. Это может заставить их развалиться. Вам нужно довести ее до кипения, затем немного убавить огонь, пока вода не закипит, но не закипит.Nutrition
Порция: 1 порцияКалорийность: 531 ккалУглеводы: 69 г Белки: 19 г Жиры: 19 г Насыщенные жиры: 11 г Холестерин: 165 мг Натрий: 921 мг Калий: 627 мг Волокно: 3 г Сахар: 4 г Витамин A: 702 Irong: 75 мг Витамин A: 702 I U витамин
Питание приблизительное.
Дополнительная информация о рецепте
Курс: основное блюдо
Кухня: немецкая
Рецепт впервые опубликован в 2014 году. Обновлено 15.01.2021 с новыми фотографиями, улучшенными инструкциями, дополнительными советами и улучшенным рецептом соуса!
Добавить комментарий