Written by alexxlab on 17.10.1976

Отварная вкусная говядина: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

рецепты и варианты приготовления и польза

Что мы знаем о говядине? Чем уникально это мясо, и почему его рекомендуют включать в свой рацион?

Во-первых, говядина — великолепный источник пищевых белков, в которых организм постоянно нуждается. Кроме того, она очень питательна. Говядина насыщает человеческий организм быстрее остальных продуктов (по питательным свойствам, четверть килограмма говядины равносильны литру молока).

Во-вторых, такое мясо не повышает кислотность кишечника, в отличие от многих других продуктов. Оно нейтрализует многие раздражители — например, пищевые ферменты и соляную кислоту.

В-третьих, говядина довольно быстро усваивается, не перегружая кишечник отходами.

Но есть один значительный нюанс… Мы не знаем, где и как выращивали животное, ставшее продуктом питания. Обычно такие быки и коровы развиваются в индустриальных условиях, питаясь специальным сухим кормом и подвергаясь многочисленным болезням. Далеко не на всех заводах соблюдены санитарно-технические условия. Поэтому не стоит покупать мясо у малоизвестных сомнительных производителей. К сожалению, очень сложно оценить добросовестность поставщика говядины. Приобретая в супермаркете пакет с мясом, мы не можем знать, насколько полезна наша покупка.

Мясо говядины содержит много вредных жиров, во время жарки оно выделяет солидное количество канцерогенов. Поэтому лучше питаться отварной говядиной, которая богата железом, цинком и витамином В.

Что представляет собой отварная говядина? Рецепт приготовления такого блюда чрезвычайно прост. Мясо кладут в кастрюлю с подсоленной водой и варят два-три часа после кипения, снимая пенку. Для улучшения вкуса в бульон нередко добавляют специи, за полчаса до готовности в мясо бросают мелко нарезанную морковь, сельдерей, петрушку, перец, луковицу… Не забывают про лавровый лист и другие любимые вкусовые добавки. Отварная говядина, рецепт приготовления которой зависит от вашего вкуса, обычно подается с овощами, отдельно от бульона. Идеальным сочетанием будет отварная говядина с вареным картофелем.

Приготовленное таким образом мясо очень мягкое и легко усваивается в организме.
Подавая мясо на стол, его обычно разрезают на небольшие кусочки. В некоторых случаях говядину целиком расцепляют на маленькие волокна, покрывая ими всю поверхность гарнира.

Такое блюдо нередко украшают кусочками вареной моркови и зеленью. Красиво украшенная отварная говядина, рецепт приготовления которой совершенно не важен, вызывает у гостей аппетит и восхищение кулинарным творчеством хозяйки.
Главное, на что нужно обратить внимание начинающим кулинарам — на время приготовления. Любое мясо, будь то говядина или отварная баранина, готовится не меньше двух часов. Крупные куски мяса варят по три часа. Дело в том, что именно за этот промежуток времени мясо очищается от всех вредных веществ. Некоторые повара уверены, что первый бульон, в котором варилось мясо, надо сливать после кипения, так как все эти вредные вещества остаются в воде. Далеко не все люди придерживаются этого правила, так как эта процедура значительно удлинняет процесс приготовления таких блюд, как отварная говядина. Рецепт обычно не требует сливать бульон, зато всегда акцентирует внимание на снятии пенки. Удаляя образующуюся пенку, вы избавляетесь от большей части вредных выделений.

Вегетарианство осуждает употребление мяса. Его последователи уверены, что все полезные питательные элементы человек может получить через пищу растительного происхождения. Но это не совсем так. Приготовленное мясо содержит особые уникальные белки, которым нет аналогов в растительность мире. Конечно, человек может прожить долгую жизнь, отказавшись от мясных продуктов. Но регулярно питаясь мясом, вы помогаете своему организму стать сильнее и выносливее.

Калорийность свинины и говядины. Отварная говядина

Отварная говядина – одно из питательных и в тоже время легкоусвояемых блюд. Поэтому оно часто используется в детском (уже начиная с грудного возраста) и диетическом питании. Его польза предопределяется следующими свойствами:

Содержание полноценного белка, а, следовательно, участие в пластических, обменных, кроветворных процессах и выполнении других функций.
Присутствие железа, меди и кобальта, а также витамина В12 обосновывает его использование в питании больных анемией различного типа.
Витаминный состав соответствует потребности организма в условиях повышенных умственных и физических нагрузок, а также воздействия стресса.
Коллаген – это натуральный хондропротектор (способствует синтезу клеток соединительной ткани, образующей суставы и связки). Выполняет роль желирующего вещества, поэтому холодец, сваренный из говядины и застывший без применения желатина полезен людям с заболеваниями суставов и позвоночника.

Состав вареной говядины

Говядина вареная, в которой при приготовлении сохраняются почти все полезные свойства, является просто кладезем всего того, что нужно человеческому организму. Витамины: PP, B1, E, B2, B6, B9, B5. Химические элементы: никель, кальций, кобальт, магний, молибден, натрий, фтор, калий, хром, фосфор, марганец, хлор, медь, сера, йод, железо, цинк.

Польза отварной говядины

Отварная говядина содержит полноценный белок, а, значит, участвует в пластических, кроветворных и обменных процессах. Этот продукт рекомендуют употреблять людям, больным анемией для повышения уровня гемоглобина в крови. Это обусловлено тем, что говядина содержит железо, медь, кобальт и витамин В12. Витаминный состав отварной говядины соответствует потребностям организма в период стресса, а также во время повышенных физических и умственных нагрузок.

Отварная говядина содержит натуральный хондропротектор коллаген, синтезирующий клетки соединительной ткани, которая образует связки и суставы. Он выполняет желирующую роль. Поэтому холодец из говядины полезен для людей, имеющих заболевания позвоночника и суставов. Говядина богата наличием белков. Их в этом продукте содержится целых 25.8%.

Сколько калорий в говядине

Отвечая на вопрос о том, сколько калорий в говядине, следует сказать, что в среднем ее калорийность составляет 198 ккал на сто грамм продукта. Кроме этого, калорийность в говядине зависит и от содержания в ней жиров, белков и углеводов.

Также стоит заметить, что говядина бывает сырая, вареная, тушеная, жареная. Поэтому показатель калорийности 198 ккал приблизительный.

Так сколько калорий в говядине вареной? Калорийность вареной говядины составляет 220 ккал на сто грамм продукта. В свою очередь калорийность отварной говядины такая же, как и калорийность вареной говядины, т. е. 220 ккал на сто грамм продукта.

Калорийность в говядине жареной составляет 398 ккал на сто грамм продукта. Это конечно намного больше калорийности в вареной говядине. Поэтому людям, сидящим на диетах лучше включать в рацион питания вареную или отварную говядину.

Говоря о калорийности в отварной говядине , стоит заметить, что она может быть включена в рацион питания не только людей, желающих похудеть. Калорийность отварной говядины низкая, а это значит, что мясо диетическое и его полезно употреблять в пищу людям, страдающим какими-либо заболеваниями и нуждающимся в диетическом питании.

Калорийность тушеной говядины

По своей калорийности говядина в тушеном виде ничем не отличается от вареной, но при таком способе приготовления мясо становится более сочным и ароматным.

В мясе сохраняются все полезные микроэлементы и витамины, при этом вкус именно тушеного мяса больше понравится тем, кто использует говядину в качестве основного мясного продукта. С полезным гарниром из каши и легким овощным салатиком калорийность говядины станет вашим вкусным шагом на пути к красивой фигуре.

Калорийность жареной говядины

А вот при жарке мясо становится сочным, но намного более калорийным. Говядина в жареном виде содержит 380 ккал в 100 граммах, 33 грамма белка и 28 граммов жира. Но ведь шашлычок из телятины такой вкусный! При таком способе приготовления в мясе сохраняются все витамины, а если добавить в процессе приготовления чеснок и розмарин, говядина будет особенно вкусной.

Калорийность котлет из говядины

Котлеты из говядины, особенно приготовленные на гриле – это вкуснейшее блюдо. Их калорийность на 100 граммов составляет всего 260 ккал, при этом они содержат 20 граммов жира и 18 граммов белка. Но ведь они такие вкусные и сочные! Пожалуй, это единственное блюдо из говядины, калорийность которого идет на пользу фигуре, так как всего две котлеты – это около 400 ккал, и это отличный сытный обед, богатый витаминами и белком.

Таблица калорийности «Говядина»

Какое мясо для различных блюд лучше брать?

Калорийность говядиныДля бульонов, супов, борщей лучше брать огузок с «сахарной» костью (мозговой косточкой), заднюю часть костреца, ребра, плечевую и лопаточную части, оковалок с костью (все это может быть как первый, так и второй сорта). Из голяшки получаются отличные холодцы, так как в ней много клейких веществ.

Жарить лучше всего высший и первый сорт мяса — вырезку, филей, внутреннюю часть костреца, оковалка, антрекота. Антрекот — это мягкое сочное мясо вдоль спинных позвонков.

Для тушеного мяса лучше всего брать наружную часть костреца или переднюю часть грудинки. Но филе тоже подходит. Тушить мясо лучше всего, нашпиговав его сухофруктами (курагой, изюмом, черносливом), перцем (целым черным), гвоздикой, кардамоном и другими специями.

Для запекания подходит то же мясо, что и для тушения и жарки, то есть нежное мясо первого и высшего сортов.

Для фарша на котлетки, битки, зразы, тефтели и другие вкусные блюда следует брать нижнюю часть оковалка, огузок, пашину, плечевую часть, мякоть с голяшки.

Блюда из говядины традиционно подают с соусами и зеленью. Идеальны для горячих блюд из говядины рис, овощи, пюре (только низкокалорийное, на воде). Холодную говядину в качестве закуски лучше всего подавать с кисло-сладкими соусами домашнего приготовления.

Говядина в рационе тех, кто следит за фигурой

Калорийность вареной говядины позволяет употреблять его при нормальном весе и включать в здоровое питание, призванное сохранить фигуру. Но имея необходимость сбросить до десяти килограмм лишнего веса , при немалой жирности и калорийности говядины ее лучше исключить из рациона, заменив рыбой или курицей. Если же требуется создать наиболее легкое блюдо с этим мясом, а обычное отварное уже надоело, даже в бесконечных сочетаниях с крупами и овощами, можно приготовить тушеную говядину. По калорийности она, конечно, превысит вареную, но останется в рамках допустимого. В сольном виде она будет «весить» порядка 95 ккал на сто грамм, но к мясу всегда требуется гарнир.

В таком случае необходимо подключать овощи и фрукты, разгоняющие обмен веществ, расщепляющие жиры и облегчающие их усвоение. В эту категорию входит тыква, огурцы, помидоры, ананасы, любые цитрусовые. Например, соединив говяжью вырезку, чернослив, томаты, соль и приправы, а также небольшой кусочек сливочного масла и уксус, можно получить тушеную говядину калорийностью в 118 ккал на сто грамм, которая подойдет для сытного и безвредного обеда. А калорийность тушеной говядины с грибами в соусе из сметаны и горчицы, к которой не требуется даже гарнира, составит лишь 121 ккал.

Противопоказаний к употреблению говядины как таковых не существует, если не считать избыточный вес и чувствительный желудок, но, как и с любым другим продуктом, ей лучше не злоупотреблять, а при выборе способа термообработки отдавать предпочтение отвариванию, тушению или запеканию на гриле.

Вред говядины

Несмотря на то, что калорийность говядины низкая, мясо может нанести вред организму человека. Важный фактор вреда заключается в том, какой корм был использован в рационе коровы, в то время когда она набирала свой вес. В наши дни многие животные не питаются зеленой природной травой, а комбикормом. А комбикорм, как известно, содержит много пестицидов, нитратов, гербицидов и других вредных веществ. Этот корм попадает в организм животного, а люди употребляют эти вещества вместе со съеденным мясом.

Кроме того, вред говядины зависит от того, как именно выращивали крупный рогатый скот. Любая ферма старается ускорить процесс взросления животного. Им колют разные прививки, антибиотики, гормоны и стимуляторы. Такие процедуры делают мясо говядины не таким полезным, как хотелось бы, а наоборот могут нанести вред здоровью.

Вред говядины заключается и в ее приготовлении. Доказано, что в жареном виде говядина вкусная, но не безопасная, потому что во время жарки образуются канцерогены, что уж говорить о калорийности говядины в этом случае, которая слишком высокая.

Избавьтесь от опасных папиллом НАВСЕГДА

Простой и проверенный способ избавления от папиллом и бородавок без опасных последствий. Узнайте как >>

Говядина на сегодняшний день является одним из самых популярных видов мяса.

Оно занимает 3 место в мировом производстве мяса. Это обуславливается низкой калорийностью говядины, ее прекрасными питательными, вкусовыми качествами, а также нежным ароматом. Мясо говядины является мясом крупного рогатого скота. Его вкус отличается в зависимости от возраста животным. Самым сочным является мясо теленка. Из нашей статьи вы узнаете пищевую ценность говядины свежей, постной, а также отварной, жареной, тушеной и приготовленной на пару.

Для начала узнаем пользу говядины, и почему она обрела такую популярность во всем мире. Первое полезное свойство — содержание полноценного белка, гемового железа, необходимых организму для насыщения клеток кислородом. Второе полезное свойство говядины — большое количество минеральных веществ, благодаря которым укрепляются кости, мышцы, улучшается иммунитет. Больше всего в составе селена, калий, натрия, магния, кальция и фосфора. Для построения и укрепления межсуставных связок присутствуют коллаген и эластин.

Это мясо содержит различные витамины: все витамины группы B, A, C, PP. Врачи рекомендуют включать в диетический рацион именно это мясо, так как калорийность говядины, особенно отварной, очень мала по сравнению, например, со свининой. А также рекомендуется употреблять ее людям, ведущим активный образ жизни и посещающим тренажерный зал.

Как выбрать мясо говядины

Говядина широко используется в кулинарии для приготовления разнообразных блюд. Однако очень важно знать, как выбрать свежую говядину, и какую часть нужно использовать для приготовления того или иного блюда.

Если вы готовите котлеты, ростбиф, медальоны или бифштекс, то используйте филе. Калорийность таких блюд из говядины будет небольшая. Например, 100 грамм гуляша имеет пищевую ценность около 150 ккал.

Для запекания в духовке, приготовления отбивных или больших кусков мяса на огне лучше всего подходит огузок или кострец. А вот грудинка идеальная для тушения и жарки.

Бульоны, супы готовятся преимущественно из лопаточной, плечевой части, из огузка с мозговой косточкой. Для холодца часто используют переднюю, заднюю голяшку, в ней содержится много клейких веществ. Шея идеально подходит для бульонов, из нее получаются низкокалорийные блюда . Например, щи на основе говяжьего бульона имеют в среднем калорийность равную 54 ккал.

Выбирая говядину, обращайте внимание на цвет мяса. Он должен быть сочного красного цвета. Жировая прослойка, прожилки должны быть кремово-белого оттенка. Попробуйте также потрогать мясо, на нем не должно оставаться вмятин. Если вы выбираете замороженное, то также посмотрите на его цвет. Он должен быть темно-красный, равномерный.

Говядина в диетическом питании

Диетологи советуют людям, придерживающимся диеты, включать в рацион мясо без жировых прослоек. Это объясняется тем, что калорийность говядины такого вида невысокая.

Если вы «сидите на диете», то употребляйте отварное мясо, готовьте на пару. Можно приготовить тушеную говядину, калорийность которой указана ниже. В качестве гарнира используйте овощи (помидоры, тыкву, огурцы). Говядина хорошо сочетается с черносливом, разнообразными приправами, зеленью.

Отличное блюдо для желающих сбросить лишние килограммы: тушеная говядина с грибами. Дополнительно приготовьте соус из горчицы со сметаной. Калорийность блюда на 100 грамм будет составлять 121 ккал.

Калорийность говядины

Точно сказать пищевую ценность говядины нельзя. Все зависит от конкретной части рогатого скота, количества жировой прослойки, возраста животного, способа его выращивания. Чем больше жировая прослойка в куске мяса, тем выше его калорийность. Для удобства мы представляем таблицу калорийности говядины с указанием пищевой ценности каждой части крупного рогатого скота.

Усредненным показателем калорийность говядины считается 198 ккал на 100 грамм. Это на 10-20% меньше, чем пищевая ценность свинины. У животных, откармливающихся способом свободного выпаса, мясо считается более диетическим.

Существует также постная говядина. Калорийность ее составляет около 158 ккал на 100 грамм. Также в ней содержится 22,2 г белков, 7,1 г жиров. Постная говядина — идеальный продукт для диетического питания. Ее также рекомендуют употреблять для снижения уровня холестерина, при анемии, ожирении и укрепления общего иммунитета.

Если вы не страдаете вышеперечисленными заболеваниями, то можете включить в рацион говядину средней жирности. Калорийность такого продукта составляет 275 ккал на 100 грамм. Из нее можно делать фарш, варить, тушить, жарить, готовить котлеты, рулеты, тефтели, зразы.

Калорийность вареной говядины

Вареная говядина не теряет своих полезных свойств . В ней также остаются минералы, витамины и другие полезные вещества. Для варки выбирайте мясо молодого животного, оно будет иметь светло-розовый цвет. Кроме того, оно должно приятно пахнуть. Если вы видите, что цвет мяса неровный, это значит, что оно несколько раз замораживалось.

Калорийность говядины вареной в 100 граммах составляет 254 ккал на Постная отварная говядина имеет калорийность чуть меньшую — 175 ккал. В жирной говядине содержится 16,8 г жиров и 25,8 г белков, в постной — 25,7 г белков, 0,2 г углеводов, 8,1 г жиров.

Лучше всего варить говядину следующим образом: доведите воду до кипения, добавьте туда мясо, лук, сельдерей, перец. Варить на протяжении 1,5-2 часов. Лучше не добавлять соль.

Также можно готовить говядину на пару. Пищевая ценность говядины на пару составляет 195 ккал. Не используйте во время приготовления масло, соусы. Можно добавить немного соли и перца.

Калорийность тушеной говядины

Калорийность говядины в тушеном виде составляет примерно 232 ккал на 100 грамм. Можно добавить также дополнительные ингредиенты, пищевая ценность сильно не изменится. Например, калорийность говядины, тушеной с луком и морковью, на 100 грамм составляет 255 ккал. Мясо, приготовленное таким образом, получается сочным и нежным.

Популярность пользуется также запеченная говядина. Для ее приготовления используйте лопаточную область, добавив немного соли, перца, сока лимона. Калорийность говядины, запеченной в духовке в фольге, на 100 грамм составляет не больше 177 ккал.

Калорийность жареной говядины

Такое мясо в жареном виде абсолютно не подходит для диетического, постного питания. Чтобы мясо получилось сочным, нужно выбирать исключительно жирную часть животного. Кроме того, для жарки используется масло, что дополнительно увеличивает пищевую ценность блюда. Калорийность говядины жаренной составляет около 385 ккал на 100 грамм.

Если вы хотите жареное мясо, то приготовьте на гриле. Калорийность такого блюда не превышает 250 ккал. Сделать его по-настоящему вкусным поможет маринад или соус.

Для вашего удобства представляем таблицу с указанием калорийности говядины на 100 грамм в зависимости от способа ее приготовления:

Продукт	Калорийность	Белки	Жиры	Углеводы
говядина	187 ккал	18,9 г	12,4 г	0 г
постная говядина	158 ккал	22,2 г	7,1 г	0 г
мраморная говядина	170 ккал	18 г	10 г	0 г
тушеная говядина	232 ккал	16,8 г	18,3 г	0 г
вареная говядина	254 ккал	25,8 г	16,8 г	0 г
жареная говядина	384 ккал	32,7 г	28,1 г	0 г
котлеты из говядины	260 ккал	18 г	20 г	0 г
ростбиф	173 ккал	26,4 г	6,8 г	0 г
антрекот из говядины	220 ккал	29,6 г	11,2 г	0 г

Самое эффективное средство в борьбе с курением

Во многих диетах специалисты предлагают в качестве основного источника белка использовать именно отварную говядину, калорийность которой гораздо ниже, чем у остальных блюд из мяса. Соперничать с ней может разве что только говядина на пару – но варка является более доступным способом приготовления.

Калорийность вареной говядины

Энергетическая ценность говядины сильно зависит от части туши, с которой взято мясо. Дело в том, что в разных местах количество жировой прослойки отличается. А чем жирнее мясо – тем выше его калорийность.

Так, например, шея и лопатка являются самыми «легкими» частями говядины, а филе – наиболее жирная. готового блюда будет сильно отличаться исходя из того, какую часть туши вы используете.

Так, например, калорийность говядины постной отварной составляет всего 175 ккал на 100 г, что вполне допустимо для рациона худеющего человека. При этом в таком блюде находится 25 г белка и 8 г жира.

Если же вы выбрали жирную часть туши, то калорий в отварной говядине будет примерно 254 ккал на 100 г, из которых белка также 25 г, а жиров в два раза больше – 16 г. Этот вариант уже сложно назвать диетическим, его лучше оставить тем, кто не стремится снизить вес.

Рецепты с отварной говядиной

С учетом того, что вареная говядина по калориям впишется почти в любую разумную диету, стоит отдельно остановиться на рецептах диетических блюд, в которых она может быть задействована.

Салат «Сытный» (117 ккал на 100 г)

Ингредиенты:

отварная говядина – 200 г;
соленые огурцы – 200 г;
луковица репчатая – 1 шт.;
перец болгарский – 1 шт.;
сок лимона – по вкусу;
масло растительное – 1 ч.л.;
соль, перец – по вкусу.

Приготовление

Отварную говядину нашинкуйте тонкими полосками вдоль волокон, аналогичную форму придайте огурцам, луку и перцу, уложите все слоями и полейте заправкой из смеси сока лимона, соли, перца и. Этот легкий, но сытный салат может рассматриваться как отдельное блюдо или закуска.

Салат «Острый» (87 ккал на 100 г)

Ингредиенты:

Приготовление

Первым делом приготовьте маринад из уксуса, соевого соуса и сахара, и опустите в него порезанный дольками огурец и лук полукольцами. Оставьте смесь в холодильнике на 15-20 минут. Тем временем на блюдо уложите порванный руками салат или пекинскую капусту , сверху – кусочки отварной говядины, а сверху выложить маринованные огурцы и лук. Салат нужно поперчить, заправить маслом – и он готов к употреблению.

Что такое говядина? Это мясо крупного рогатого скота, преимущественно телят и коров. В мире говядина по количеству производства и потребления занимает третье место. И совершенно праву – ведь это источник многих полезных веществ, незаменимых для организма человека.

А знаете ли вы, что говядина содержит некоторые элементы, которые кроме как в этом продукте нельзя найти ни в одном другом. Кроме того, все полезные компоненты находятся в такой пропорции, что максимально усваиваются организмом человека.

Калорийность сырой говядины составляет 187 ккал в 100 гр. А само мясо разделяется на три сорта: высший, первый и второй.

К первому сорту относятся грудинка, филе, костец, огузок, спина, оковалок. Это те части туши, мышци в которых наименее задействованы в двигательном процессе. Поэтому текстура мяса мягкая, сочная и нежная. Его используют для запекания, вяления, тушения, жарки, отваривания.
Первый сорт – лопатка и плечевая часть. Эти куски используют для приготовления мясных бульонов и блюд на них. Навар получается очень сытным, насыщенным и питательным.
Второй сорт в большинстве используется для приготовления студней, так как в этих частях туши животного содержится много желирующего вещества.

Калорийность отварной говядины будет отличаться от калорийности мяса, приготовленного другими способами. Она составляет 254 ккал на 100 гр. готового продукта.

Какая польза от говядины

Говяжье мясо пользуется заслуженным успехом у всех кулинаров мира. Приготовить простое и самое полезное блюдо из него под силу даже начинающей хозяйке. В вареной говядине сохраняются практически все витамины и полезные элементы, а список их внушителен:

витамины группы В, РР, Е;
никель;
кальций;
кобальт;
магний;
молибден;
натрий;
фтор;
калий;
хром;
фосфор;
марганец;
хлор;
медь;
сера;
железо;
цинк.

Кроме того, легкоусваиваемые белки, а также простые белки коллаген и эластин. Вся эта «таблица Менделеева» на вашей тарелке принесет организму неоценимую пользу. А если учесть, что калорийность вареной говядины достаточно низкая, то блюдо относится к разряду диетических, если не лечебных.

Мы уже знаем, сколько калорий в говядине сырой и сколько калорий в отварной говядине. Но ведь приготовить такое чудное мясо можно разными способами . При составлении «правильного» рациона необходимо знать показатели энергетической ценности и других блюд.

Прежде всего давайте обратим внимание на калорийность отварной постной говядины – она составляет около 245-250 ккал. Но тут же оговоримся, что такое мясо будет несколько суховатым и пресным, если в бульон не добавить ароматные травы, овощи и специи.

Теперь о других рецептах приготовления, самым древним из которых считается приготовление на открытом огне . Мясо гриль и сейчас очень популярно. Сколько калорий в говядине на гриле, вам ответит даже начинающий повар в ресторане – около 200 ккал. Даже ниже, чем в отварной. А все дело в способе обработки «сырья».

Многих заинтересует калорийность говядины на пару, так как этот способ диетологи советуют не только для снижения веса в некоторых диетах. Такие блюда входят в рацион людей, страдающих некоторыми заболеваниями ЖКТ и эндокринной системы. И так, сколько калорий в говядине на пару – 195 ккал. Немногим меньше, чем на гриле, но способ обработки более щадящий и не образовывает «корочку», которая раздражает слизистую желудка.

Жарка является одним из самых быстрых способ приготовления любого мяса. Под воздействием высоких температур оно готовится практически молниеносно – это для любителей мяса с кровью. Но одно условие – сырье для такого блюда должно быть наивысшего качества, свежее и желательно не мороженное.

Калорийность жареной говядины будет еще зависеть от сорта масла, на котором будет готовиться вкусный кусок. Если это животный жир – блюдо не будет диетическим или полезным. Лучше все-таки использовать растительное масло высокого качества.

Из-за того, сколько калорий в говядине жареной, ее нельзя назвать диетическим блюдом . Да и вводить в ежедневный рацион также не рекомендуется. А вот побаловать себя по праздникам или за торжественными семейными ужинами вполне допустимо. Энергетическая ценность блюда составляет 385 ккал в 100 гр. готового продукта.

А на праздничный стол еще подают запеченные блюда. Калорийность говядины запеченной в духовке составляет 175 ккал. Такое блюдо требует предварительной подготовки мяса, маринования в ароматных специях, в некоторых случаях отбивания. Но то, сколько калорий в запеченной говядине, не может не радовать. Кроме того, такое мясо готовится практически в собственном соку и сохраняет максимум полезных веществ.

Ну и на очереди вопрос, сколько калорий в тушеной говядине . Ведь этот способ также часто используется для приготовления вкусных и полезных блюд . И показатели весьма благоприятны для людей, считающих калории в ежедневном рационе. Он составляет около 235 ккал.

Такое блюдо можно приготовить сразу же с гарниром в виде овощей. Калорийность говядины тушеной с овощами составит около 120 ккал на 100 гр. готового блюда.

Выбирайте рецепты, считайте калории и питайтесь вкусно и полезно. А главное – с удовольствием.

Одним из наиболее вкусных и полезных видов мяса является говядина. Этот вид мяса является прекрасным поставщиком белка и железа. Кроме того, в этом виде мяса много таких белков, как эластин и коллаген. Необходимы они для построения межсуставных связок. Девушкам также будет интересно то, что эти белки замедляют старение кожи . Кроме того, говядина содержит большое количество минеральных веществ, например, цинк, необходимый для поддержания иммунитета. Однако, следует заметить, что говядиной не стоит злоупотреблять. Это мясо, хоть и считается диетическим, содержит некоторое количество жира, а говяжий жир в больших количествах вреден для организма. Кроме того, это мясо является весьма тяжёлой пищей, что тоже не приносит пользы.

Также важно отметить, что в говядине, как и в любом другом мясе, могут водиться микроорганизмы. Так что, хотя стейк с кровью и является очень популярным блюдом, постарайтесь сделать выбор в пользу термически обработанного мяса.

Говядина подразделяется на три сорта, в зависимости от части животного, из которой мясо получено. Разные части сырого мяса содержат разное количество жира, и соответственно, имеют разную калорийность.

Калорийность сырой говядины

Ориентируясь на калорийность сырой говядины, можно выбрать для себя наиболее подходящее мясо. Но не следует забывать о том, что калорийность мяса сырого существенно отличается от калорийности мяса приготовленного, ведь при варке, например, мясо отдаёт часть жира в воду, а при жарке наоборот впитывает масло.

Калорийность приготовленной говядины

Для примера используем филе, его калорийность на 100 г — 201 ккал.

Несомненно, говядину можно использовать в качестве главного ингредиента для многих блюд. Конечно, для россиян одним из любимых блюд являются котлеты. Калорийность котлет из говядины — 260 ккал , так что это блюдо можно считать диетическим. А вот калорийность котлет из свинины и говядины выше, около 300 ккал .

Если вам нравится восточная кухня, то отличным рецептом для приготовления будет плов. Калорийность плова с говядиной — 218 ккал , так что это блюдо вполне можно назвать диетическим.

А вот гуляш наоборот, блюдо высококалорийное и высокопитательное. Калорийность гуляша с говядиной — 329 ккал .

Мясо говядина богат такими витаминами и минералами, как: витамином B5 — 11,2 %, витамином B6 — 19,5 %, витамином B12 — 93,3 %, витамином PP — 44 %, калием — 14,2 %, фосфором — 25 %, железом — 16,1 %, кобальтом — 70 %, медью — 18,2 %, молибденом — 16,6 %, хромом — 16,4 %, цинком — 27 %

Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

еще скрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении

Калории, ккал:

Белки, г:

Углеводы, г:

Мясо крупного рогатого скота, является самым распространённым видом мяса, потребляемым жителями Земли. Говядина вареная — самая полезная разновидность приготовленного мяса. Говядина вареная имеет коричневый цвет, оттенок которого зависит от возраста животного ( светлее, нежели мясо взрослых особей), явно выраженную волокнистую структуру мяса, приятный запах и вкус, свойственный говядине. Для большей сочности можно хранить отварную говядину в бульоне, в котором она варилась, 3-5 дней в холодильнике. Говядину вареную без бульона нужно поместить в стеклянную или пластиковую ёмкость, плотно закрыть и употребить в течение 2-3 дней.

Калорийность говядины вареной

Калорийность вареной говядины составляет 254 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства вареной говядины

Говядина после тепловой обработки теряет большую часть полезных веществ, но в продукте сохраняются витамины , а также , аминокислоты. Говядина вареная — основной поставщик легкоусвояемого высококачественного животного белка, необходимого для строительства и роста клеток организма. Благодаря высокому содержания железа, продукт является профилактическим средством от анемии, повышает уровень гемоглобина в крови. Цинк отвечает за подвижность сперматозоидов, поэтому мужчинам, желающим иметь потомство, в обязательном порядке нужно включать в рацион блюда из вареной говядины. Говядина вареная способствует укреплению защитных сил организма, повышает жизненный тонус и активность клеток мозга, положительно влияет на деятельность сердечно-сосудистой и пищеварительной систем организма.

Вред говядины вареной

В продукте содержится холестерин, поэтому чрезмерное употребление продукта может стать причиной повышения уровня холестерина в крови. В редких случаях встречается индивидуальная непереносимость продукта и появление аллергических реакций. Чтобы избежать неприятных ощущений в желудке, нужно употреблять вареную говядину не позже, чем за два часа до сна, чтобы мясо переварилось.

Вареная говядина в похудении

Как приготовить вареную говядину

Даже в таком простом способе приготовления мяса, как отваривание, есть несколько правил и секретов. Основной нюанс — для получения сочного и ароматного мяса говядину кладут в кипяток, который быстро запечатывает кровеносные сосуды и весь сок остаётся внутри куска. Чтобы сварить вкусный бульон, мясо и овощи выкладывают в холодную воду, при постепенном нагреве говядина отдаст вкус и пользу навару.

Чем больше корнеплодов, овощей и приправ будет добавлено к мясу, тем нежнее и ароматнее вкус у вареной говядины. Использовать можно , (зачастую его даже не очищают), и

Калорийность сырой говядины

Калорийность приготовленной говядины

Для примера используем филе, его калорийность на 100 г — 201 ккал.

Для того чтобы рацион был полноценным и правильным, в нем должно присутствовать мясо птиц и разных животных. Говядину и телятину считают одними из самых полезных продуктов питания. Это мясо характеризуется нежностью вкуса, богатым составом и универсальностью в использовании. Разные части туши могут использоваться для приготовления самых разнообразных блюд.

Состав и особенности мяса

Вареная говядина имеет коричневый цвет с характерным оттенком, который зависит от возраста животного. Если это мясо теленка, то оно более светлое, нежели продукт от взрослой особи.

Чтобы вареное блюдо было сочным, его стоит хранить в бульоне, в котором осуществлялось проваривание. Мясо, не имеющее бульона, стоит переложить в стеклянную емкость и плотно закрыть крышкой.

Говядина, которую подвергали тепловой обработке, имеет меньше полезных элементов в отличие от свежей. Но при отваривании мясо содержит в себе значительное количество витамина В, цинка, железа, аминокислот. Говяжье мясо в вареном виде является поставщиком белка животного происхождения, который легко усваивается и имеет высокое качество. Этот элемент очень важен для нормального роста и развития клеток в человеческом организме.

Данный продукт является источником железа, которое необходимо для профилактики анемии, увеличения уровня кровяного гемоглобина. Благодаря цинку мужчины, желающие завести ребенка, могут увеличить подвижность своих сперматозоидов, постоянно употребляя вареное говяжье мясо. Этот вид продукта имеет возможность укреплять защитные реакции и функции организма, повышать тонус, активизировать мозговые клетки, положительно влиять на деятельность сердца, сосудов, а также органов пищеварения.

Несмотря на благоприятное воздействие на человеческий организм, вареную говядину не стоит употреблять чрезмерно. В этом блюде содержится холестерин, поэтому возможно увеличение данного вещества в крови. Индивидуальная непереносимость и возникновение аллергии практически не встречается.

Для того чтобы не нагружать свой желудок и не испытывать неприятных ощущений, отварное мясо крупного рогатого скота стоит употреблять в пищу за несколько часов до сна.

Пищевая ценность и гликемический индекс

Пищевая ценность говядины будет напрямую зависеть от способа ее приготовления и части туши, от которой она отделена. На сто граммов продукта вареная говядина имеет следующий состав БЖУ в граммах:

белков – восемнадцать;
жира – четырнадцать;
углеводов не имеется.

У постной нежирной говядины в составе имеется двадцать пять грамм белков и восемь грамм углеводов на сто грамм продукта. Гликемический индекс – это тот показатель, который определяет повышение сахара в кровяном составе во время употребления определенного продукта. У нежирной отварной говядины, телятины он отсутствует. Это означает, что данные продукты практически не содержат углеводов, при этом имея в составе большой процент белка. Из этого следует, что углеводы не будут при расщеплении увеличивать показатель сахара в крови, поэтому отварное говяжье мясо является абсолютно безопасной пищей для людей, которые страдают сахарным диабетом.

Калорийность

Говядина в вареном виде на воде с солью является наиболее полезным и низкокалорийным видом мяса. Даже самая жирная часть туши животного при тепловой обработке потеряет свои калории.

Для того чтобы использовать этот вид мяса при диете, специалистами рекомендовано проваривать продукт, несколько раз меняя воду.

Калорийность отварной говядины на 100 грамм продукта (ккал):

постной – 156;
грудинки – 215;
сердца – 96;
печени – 94;
почек – 86;
легкого – 92;
требухи – 127;
в копченом виде – 144.

Употребление в диетическом питании

Говядина в отварном виде – это набор полезных и необходимых для организма элементов. Употребление в пищу этого продукта способно насытить организм белком, железом и важными витаминами. Данный вид мяса способен зарядить человека энергией и избавить от утомляемости.

Варка продукта – это самый полезный из всех возможных способов его приготовления. Говяжье мясо – это диетическая пища, которая считается низкокалорийной. Кроме этого, говяжье вареное мясо при употреблении способствует очищению человеческого организма. Во время диеты блюдо из вареного говяжьего мяса принимает участие в регуляции обмена веществ, чему способствует отсутствие жиров.

Вареное мясо говядины способствует активному использованию скопившихся жировых запасов. Этот продукт не приводит к быстрому похудению, но избавляет от лишнего веса. Говядина – рекомендованная диетологами пища, так как она имеет нежную консистенцию и хорошую усвояемость.

Вареное мясо крупного рогатого скота необходимо кушать для того, чтобы избежать возникновения частых инфекционных недугов. При грудном вскармливании, когда женщине можно употреблять только полезную еду, вареное говяжье мясо просто незаменимо. Отварная говяжья печень – это необходимый продукт для людей, которые страдают расстройствами сердца, сосудов, кровеносной системы.

Диету на говядине относят к белковой, она отлично подходит для энергичных людей с активным образом жизни и спортсменов. Отварное мясо способствует хорошему насыщению организма, благодаря чему не возникает чувства голода между приемами пищи. Для людей, у которых железодефицитная анемия, рекомендуется кушать больше этого продукта.

Для детей больше подойдет телятина, так как она усваивается легче.

Диета на говядине сопровождается употреблением не менее двух литров воды в сутки. Это мероприятие способствует выведению пуринов. При данном способе питания стоит исключить из рациона жирные, мучные, соленые, копченые блюда, а также хлебобулочные изделия. В меню при говяжьей диете стоит включить следующую пищу:

яйцо;
творог;
йогурт;
молочное.

Обогащение рациона фруктами и овощами будет способствовать быстрому достижению результата.

Режим питания при диете:

завтрак – вареные вкрутую яйца, творог, овсяная каша, свежевыжатый сок из апельсинов;
обед – говядина в вареном виде, салат со свежими овощами;
полдник – йогурт и яблоко;
ужин – отварная говядина с запеченными овощами.

Продолжительность такого способа питания должна осуществляться не более чем две недели. Из всего вышесказанного следует, что вареная говядина – продукт полезный не только во время диеты, но необходимый для укрепления организма и его общего оздоровления. Главное, выбрать качественный и свежий продукт для дальнейшего приготовления.

О том, как приготовить отварную говядину, вы узнаете из следующего видео.

Салат «Обжорка» с говядиной

Сегодняшний салат вполне оправдывает свое название. За счет отварного мяса и майонезной заправки салат «Обжорка» с говядиной получается довольно сытным и может подаваться в качестве основного блюда. Ну, или взамен поднадоевшего оливье и прочих традиционных салатов. Отличный вкусный состав: отварная говядина, слегка обжаренный лук с морковкой, соленые огурчики и майонез. Сочно, необычно, ингредиентов минимум, так же как и хлопот с приготовлением. Так что, друзья, если подыскиваете что-то новенькое для праздничного стола, приготовьте салат «Обжорка» с говядиной, рецепт с фото как всегда подробный с пошаговым описанием. Только учитывайте, что калорийность зашкаливает, и много его не съешь!

Для приготовления салата не обязательно выбирать самое мягкое мясо. Подойдет то, что используется для супов: лопатка, бедренная часть, ошеек. Варить говядину нужно до мягкости, чтобы кусок легко прокалывался вилкой и затем остудить в бульоне.

Ингредиенты:

нежирная говядина (лопатка) – 300 г;
соленые огурцы (бочковые квашеные) – 3 шт;
морковь – 1 крупная;
лук репчатый – 2 головки;
чеснок – 1-2 зубца;
соль для варки бульона – по вкусу;
майонез густой (у меня домашний) – 2-3 ст. л;
черный перец свежемолотый – 2-3 щепотки;
масло растительное – 1-1,5 ст. л.

Как приготовить салат «Обжорка» с говядиной. Рецепт

Поскольку это не самое быстрое в приготовлении мясо, очень удобно воспользоваться скороваркой или мультиваркой. Постный кусок говядины без кости кладу в скороварку, наливаю холодную воду, ставлю на сильный огонь. После закипания уменьшаю нагрев до малого, собираю пену.

Герметично закрываю крышкой и варю до готовности минут 40-45. В обычной кастрюле говядину варят дольше, от полутора часов. Мягкость проверяйте вилкой – если зубцы без усилия входят, можно выключать. Оставляю в бульоне, чтобы не теряло сочность.

Остудив, нарезаю говядину ломтиками толщиной примерно 2 см. Тоньше не нужно, при перемешивании ломтики сами разделятся на крупные волокна.

Чеснок понадобится для ароматизации масла, в котором буду обжаривать овощи. Режу тонкими пластинами. Огурцы разрезаю по диагонали ломтиками, затем шинкую тонкой длинной соломкой. У меня огурчики домашние, с тонкой кожицей, их чистить не нужно. Более крупные, с плотной жесткой кожурой лучше почистить перед нарезкой, чтобы не портили вкус салата.

Натираю морковь короткой стружкой, используя корейскую терку. Если такого приспособления нет, нарежьте тоненькими брусками. Лук шинкую крупно, по высоте, разделяя на полоски.

Наливаю в сковороду чуть масла, только смазать донышко. Высыпаю лучок, пассерую не допуская изменения цвета. Овощи не следует зажаривать, достаточно размягчить до полуготовности.

Переложив лук в тарелку, доливаю немного масла и пассерую морковь. Прогреваю, даю напитаться маслом и пассерую минуты две-три на слабом огне. В середине она остается плотной, чуть хрустящей, сверху мягкая.

После обжарки смешиваю лук, морковь, говядину и соленые огурцы. Приправляю молотым перчиком для легкой остроты и чуть подсаливаю.

Заправляю салат «Обжорка» густым домашним майонезом. Его можно смешать со сметаной или натереть дольку чеснока – в любом варианте салат будет очень вкусным.

После приготовления нет необходимости ждать пока салат пропитается. Он получается сочным, с приятным сбалансированным вкусом, чувствуется и мясо, и огурцы, и овощи. И пусть на вид не такой эффектный, зато вкус замечательный!

Первую порцию я готовил на пробу, и по нашей шкале классический салат «Обжорка» с говядиной получил твердую пятерку. Действительно рецепт очень удачный, один из тех, что хочется сразу повторить и готовить почаще. Любителям основательно перекусить также советую обратить внимание на салат с куриной печенью и солеными огурцами – вкусно, просто и недорого. Приятного всем аппетита! Ваш Плюшкин.

Блюда из отварного мяса — КУЛИНАРНЫЙ УГОЛОК — LiveJournal

Что делать, если в вашем распоряжении оказался большой кусок отварного мяса? Оказывается, из него можно приготовить множество вкуснейших блюд.
Ниже приведены мои рецепты, а так же рецепты от моих читатетелей.
Что-то из них я знаю и люблю готовить сама, другие для меня стали приятным открытием. Спасибо, друзья!

Читать дальше здесь

Например,
Говядина в стиле янки
Или
Блинчики с мясом

Узбекский салат

Или вот что нибудь французское, например, бланкет из телятины по-домашнему.

Оливье

Diana Vorozbijeva … с отварным я люблю поступать и так. Резать,как порционный кусок. На сковороду его. Потомить на топленом масле….можно даже чтоб оно легко обжарилось. Ну или порезать,как на бефсроганов и потушить в 12% сливочках. С любым гарниром очень вкусно.

Татьяна Грин А по поводу готовки: мясо в глубокий сотейник, лук, перец болгарский, обжарить! Добавить дольки картошки, баклажан или кабачок! Водички или того же бульону, потушить до мягкости, добавить зажарку с томатиками, зелень, чеснок!! Получается варгана, которую в советское время у нас называлась соус!😂😂

Елена Безрукова А вареное мясо у меня самое популярное блюдо. Варю без соли большими кусками и подаю с аджикой

Анастасия Ранюк Ира, прокрутить и заморозить? Чтобы не тратить время и силы сейчас? Ну и я бы ещё прям томатов натерла, специй. Потушила и заморозила на потом.

Василиса Пекаш А насчет отварного мяса всегда готовлю картофельные зразы. У меня оно так не идет. а зразы на «ура». Можно мясо пропустить через мясорубку и заморозить, чтобы сейчас не возится.

Natalia Ganitseva Мясо порезать кусками , потушить с овощами , в томатном соусе. Картошечка , кабачки , помидоры. А можно и просто потушить в пиве с картошкой , кусочками , лкк репчатый , чесночок. А под конец добавить ложку горчицы. Не важно , что мясо готовое . Его обжарить до корочки да потушить еще с любым из этих вариантов.

Алена Сорока Самые вкусные рагу получаются из предварительно отваренного мяса. Например порезать на куски, выложить в латку. Сливки подогреть в ковшике, высыпать к ним тертый сыр или вообще сливочный добавить, прогреть до растворения сыра. Добавить соли по вкусу, перца, мускатного ореха, сушеных травок. Залить этим соусом мясо и в духовку, на полчасика. Это очень вкусно-)

Анфиса Фаттахова Из варёного мяса я знаю вкуснейший рецепт, который привезла из Германии. Дно формы для выпечки смазать сливочным маслом, посыпать сухарями, щедро выложить слой картофельного пюре, слой прокрученного через мясорубку мяса, жаренный кубиками лук, слой пюре, сверху сыр — запечь минут 15 и вуаля «Пастуший пирог» готов.
Из отварного мяса можно приготовить салат: разобрать на волокна мясо, натереть сыр, по желанию яйцо, майонез, жаренный картофель соломкой, все по кругу формируя кольцо-гнездо, в центре зелень и перепелиные яйца. Вкуснейший салат «Гнездо глухаря».

Наташа Сухобойченко Ира, а ещё можно сделать греческую мусаку с баклажанами и фаршем. Объедение.

Julia Rubin Сочувствую! Мой муж варёное мясо ест с фасолью, сваренной в том же бульоне. Я выхожу в другую комнату 🤣. У меня оно идёт в мясные салаты — например редька, жареный лук, варёное мясо соломкой и майонез. Или в то же оливье.

Svetlana (svetla_09) Мне с мясом легче — муж может есть макароны каждый день) макароны по-флотски, туда часть мяса, остальное заморозить) я теперь даже бульоны порционно замораживаю)

OVEL BIZ (ovel_biz) Мы отварное мясо утилизируем на сковородке с большим количеством лука. Гарнир по вкусу, те же макароны ))

Виктория (vicheza) Ириш, может у меня дурацкий рецепт, но я люблю отварное мясо через мясорубку и с картофельным пюре сделать рулет, погугли рецепт.
Я просто оч люблю пюре.
Воторой вариант салат с редькой. Я беру черную редьку на крупную терку, именно на обычную драную а ля советскуб терку. Мясо порезать мелко, распушить на волокна. Лук обжарить репчатый, слить лишнее масло. Смешать редьку, лук и мясо. Соль и черный перец, майонез. И просто улет. Это вкусно не передать. Пропорции произвольные, я много кладу лука.

eliabe_l (eliabe_l) Мне нравится разобрать вареное мясо на волокна. Нарезать мелко много помидоров, зеленого луку, смешать с мясом и залить заправкой (лимонный сок или винный уксус и оливковое масло).

Аноним. Я тут просто мимо пробегала, по рейтингу.
С отварным мясом можно вот что сделать: измельчить кусочками ну, с кубик сахара где-то, много лука нарезать перьями или полукольцами и слегка пассеровать на сковороде, сложить в форму для запекания вместе с мясом (или, если сковородка подходит для духовки, то к луку положить мясо), залить бульоном и вином (вино какое есть) — жидкости надо немного, чтобы до половины покрывало содержимое, и в духовку до выпаривания. Потом можно незадолго до готовности посыпать панировочными сухарями, чтобы корочка получилась.
Вкусно, просто, готовится практически само.

Lady Tekki (ladytekki) Обоже, как бы я с наслаждением спасла кого-нить от большого куска отварного мяса!.. тупо в виде сендвичей на чёрном хлебе с горчицей и огурчиком (степень солёности по вкусу поедающего), ммм…

Также если кто ест окрошку или холодник с мясом, то…

Или салат по типу оливье, но жара, так что с зелёным луком, без отварной морковки, со свежим зелёным горошком (разморозить свежезамороженный), со свежим огурцом помимо солёного и с укропом…

Или, если есть приятный вкусу китайский вок-соус типа сычуаньского, нарубить мясо крупным кубиком, бросить в вок на сильный огонь на пару минут в компании лука, сладкого перца и кружочков моркови (стеблевой сельдерей приветствуется, шампиньоны тоже, чеснок так и просится) и, соединив затем с оным соусом, подать с лапшой (помимо лингвини очень годятся спагетти, лучше, имхо, чем китайская лапша, которая мягковата) либо рисом.

Или к вечернему алкоголю (хм) в числе прочих закусок порезать мясо на блюдо, а там уже горчицу, солёные огурчики и прочие оливки россыпью, либо собрать это на шпажки (деревянные тоненькие мини-шампурчики для шашлыка сгодятся, если зубочистки маловаты, а шпажек нет)… так… хочу мяса. 🙂

Ой, ещё, если есть индийская паста карри и кокосовое молоко (или банка Кнорра соответствующая, или PATAK’S), то мясо можно ухайдокать туда в компании лука дольками, сладкого перца полосками и пары ложек сметаны (опционально досыпать цветной капусты) и опять с рисом.

Чем полезно говяжье мясо. Говядина отварная

Традиционный список продуктов питания не мыслим без такого мяса, как говядина. Польза и вред этого продукта, в основном, зависят от индивидуальных особенностей организма, но есть определенные факты, которые нужно знать, чтобы не навредить себе. Давайте узнаем об этом подробнее.

О продукте

Говядина — это красное мясо с чуть сладковатым вкусом. Оно не такое жирное, как , и более питательное, чем птица. Из него готовятся самые разнообразные блюда: салаты, супы, котлеты, стейки, рагу, начинка для выпечки. Продукт редко вызывает аллергию и подходит для детского питания.

Говядина — один из основных источников животного белка. Регулярное ее употребление сказывается на активности и энергичности человека. От способа приготовления зависит калорийность блюда. Говяжье филе может быть и диетическим продуктом (имеется в виду

Пищевая ценность

В первую очередь, говяжье мясо ценно из-за высокого содержания белка. На 100 г продукта его приходится 20 г. По содержанию этого вещества говядина лидирует среди других видов красного мяса. Для сравнения, в 100 г свинины — 17-19 г белка, в 100 г — 16 г.

Совет!
Калорийность говядины зависит, в том числе, от условий выращивания животного. Поэтому стоит покупать мясо у проверенных продавцов.

В говядине также содержится ряд витаминов:

Минералы:

железо,
цинк,
кальций,
калий,
магний,
фтор,
фосфор,
марганец,
медь,
молибден.

Аминокислоты:

валин,
лизин,
изолейцин.

Польза

О пользе продукта следует говорить при его умеренном потреблении. Включая в рацион говяжье мясо, вы обеспечиваете себе чувство насыщения. Мясные блюда помогают организму быстро восстанавливаться и набирать силы после болезней. Отварную говядину рекомендуют людям с повышенными физическими и умственными нагрузками, а также кормящим женщинам.

Блюда из говядины стимулируют работу желудочно-кишечного тракта. Продукт нормализует обменные процессы, поддерживает стабильный уровень кислотности желудка. Говядина способствует выводу вредного холестерина из организма. Она обладает свойством укреплять стенки сосудов. Уровень гемоглобина в крови нормализуется при употреблении красного мяса, снижается риск анемии.

На что еще влияет продукт:

улучшает память,
укрепляет мышцы,
укрепляет костную ткань,
способствует кроветворению,
повышает свертываемость крови,
ускоряет заживление ран,
поддерживает нервную систему,
помогает сбросить вес,
уменьшает вероятность инфаркта.

Говядина — топовый продукт для спортсменов. Благодаря содержанию белка она помогает восстанавливать мышечные волокна после тренировок, укрепляет межсуставные связки. Диетические блюда — супы, бульоны, мясо на пару — рекомендуются людям, перенесшим операции, больным-хроникам, а также тем, кто хочет поддерживать в норме иммунную систему организма.

Вред

Навредить может не сама говядина, а избыток ее в рационе. Чрезмерное количество говядины в меню дает обратный эффект: угнетается сердечно-сосудистая система, возникают проблемы с пищеварением, засоряется кишечник. При бесконтрольном употреблении может повыситься уровень холестерина в крови. Избыток мяса отрицательно влияет на печень и почки. Появляется риск онкологических заболеваний. Для женщин норма потребления — 150 г говядины в день, для мужчин немного больше — 170 г. При этом в среднем количество съеденного мяса не должно превышать 0,5 кг за неделю.

Важно!
Журнал «Пользатеево» обращает ваше внимание: говядина может причинить вред при неправильном хранении. Свежее мясо необходимо держать в холодильнике, при температуре не выше +4°C. При этом идеальной будет эмалированная или стеклянная посуда. Также возможен вариант с тарелкой или миской, обернутой пищевой, дышащей пленкой. Но и тогда срок годности свежей говядины не превышает 16 дней.

Заморозка существенно продлевает срок безопасного хранения продукта, однако уничтожает часть полезных веществ. Различные способы приготовления мяса влияют на калорийность и питательные свойства. От них зависит польза и вред говядины. Например, за жирное и острое блюдо организм с чувствительным пищеварением вряд ли скажет вам спасибо.

Мясное блюдо может принести вред, если животные выращивались в неблагоприятных условиях. Постоянный стресс, предчувствие смерти сказываются на качестве мяса. Адреналин, скапливающийся в мышцах коров, применение гормонов для усиленного роста, а также ненатуральная пища — все это остается в мясе. Современные производители пытаются улучшить качество мяса и увеличить его производство, а получается небезопасный для человека продукт.

При болезнях

При панкреатите разрешена диетическая говядина. Жирные мясные блюда исключаются. Говяжий жир не рекомендуется по причине высокого содержания жирных кислот, которые перегружают воспаленную поджелудочную железу. Выбирайте филе молодых животных, готовьте его на пару. Для диабетиков также полезна диетическая говядина, в особенности говяжий бульон. Хорошо усвоится филе, тушеное с овощами.

Как приготовить

Сначала выбираем хорошую мясную вырезку по следующим признакам:

она сочного красного цвета,
имеет приятный запах свежего мяса,
жир — мягкий, кремового цвета,
у мяса мраморная волокнистая структура,
при надавливании филе должно быть упругим, быстро восстанавливать форму,
место разреза должно блестеть.

Если филе темно-красное, жир мутный и с пленками — перед вами мясо старого животного. Высший сорт говядины — это филе, спинная и грудная части, первый сорт — лопаточная и плечевая части, второй — зарез, передняя и задняя голяшка. Также в пищу употребляются говяжьи мозги, язык и печень.

Диетический рецепт:

говядина (филе) — 500 г,
морковь — 1 шт.,
лук репчатый — 1 шт.,
стебель сельдерея — 1 шт.,
тимьян — 2 ветки,
перец горошком — 5 шт.,
соль,

В кастрюлю с водой поместите нарезанное филе. Доведите до кипения, затем убавьте огонь. Положите в кастрюлю целую очищенную морковь, лук и сельдерей. Через пару минут добавьте пряности. Варите мясо в течение 2 часов, периодически снимая пену. Следите, чтобы говядина всегда была в бульоне, для этого подливайте в кастрюлю кипяченую воду. За полчаса до готовности немного посолите. Готовые мясные кусочки должны легко прокалываться вилкой.

Блюда из говядины разнообразят вашу диету. Продукт хорошо сочетается с овощами, ягодами, зеленью. Придерживайтесь правильного питания и будьте здоровы!

Давно известно, что мясо должно присутствовать в ежедневном рационе каждого человека. Оно обладает максимальным количеством незаменимого белка. Мясо обладает большой питательной ценностью для человека. В пищу можно употреблять любой сорт продукта. Но, большой популярностью и полезностью пользуется именно говядина. В правильном питании говядина занимает лидирующие позиции. Как и любой другой продукт, говядина может оказать и вред. Поэтому стоит знать больше о всех ее свойствах.

Польза говядины

Польза этого сорта мяса напрямую зависит от его состава. Так, говядина — главный источник белка. Известно, что этот компонент крайне необходим для нормальной деятельности организма, и быстрого его восстановления после болезни или других причин. 100 граммов говядины содержит 20 граммов белка, что позволяет ей занимать первое место среди всех сортов мяса.

Вместе с этим количество жира крайне мало, что позволяет назвать этот вид диетическим и максимально полезным. При этом важно ее правильно приготовить. Что же касается других составляющих, мясо содержит в себе такие компоненты:

Витамины группы В, РР, Н, Е;
Аминокислоты;
Железо;
Цинк;
Кальций;
Калий;
Магний;
Фтор;
Фосфор;
Марганец;
Медь.

Польза говядины в ее высоких питательных свойствах. Огромную пользу продукт оказывает для пищеварительной системы. Говядина нейтрализует многие ферменты, кислоты и соли, которые служат раздражителями для желудка. А благодаря такой пище снижается кислотность желудка и кишечника, что очень полезно при различных недугах желудочно-кишечного тракта.

Говядина достаточно быстро усваивается в организме, поэтому залежей перегнившего мяса в желудке не будет. При регулярном ее потреблении польза будет и для работы сердечно-сосудистой системы. Продукт способен значительно укрепить стенки сосудов, а также повысить уровень гемоглобина. Это поможет избежать анемии. Не стоит забывать, что включение в рацион данного сорта способствует снижению риска возникновения инфарктов.

Благодаря высокому содержанию витаминов В, говядина улучшает память, восстанавливает нормальное функционирование центральной нервной системы. Огромную пользу данное мясо приносит спортсменам, и людям, чья деятельность связана с большими физическими нагрузками. При его регулярном употреблении потраченные силы восстанавливаются в самые короткие сроки. А белок возвращает поврежденным мышцам их силу и тонус, укрепляет связки суставов.

Очень полезна отварная говядина в период диеты. Продукт обладает низким содержанием калорий, поэтому принесет только положительный результат. Такую пищу рекомендуют употреблять первое время после перенесенных операций, особенно если была большая потери крови. Также можно готовить ее на пару или запекать в духовке.

Вред говяжьего мяса

Как и любой другой продукт, говядина тоже может оказать вред. На это влияют условия выращивания и содержания животного. Недобросовестные фермеры в корм для рогатой скотины подмешивают разнообразные пестициды и гормоны, которые обязательно отложатся в мясе. Они и проносят максимальный вред человеку, такой как отравление или интоксикацию.

При чрезмерном потреблении продукта, уровень холестерина в организме может повыситься, что не есть очень хорошо для человека. Из-за этого возникает риск образования бляшек и тромбов в сосудах. Также большое количество говядины способно вызвать или обострить хронические заболевания печени и почек. Если не следить за количеством потребляемого мяса, иммунная система начинает давать сбои, возникает вероятность развития онкологии.

Большую роль играет то, как говядина приготовлена. Так, вред от продукта будет при ее жарке. Известно, что во время прожаривания мясо пропитывается различными канцерогенами. Поэтому пользу от такого вкусно блюда не будет. Немало важным является и хранение продукта. Конечно же, лучше регулярно покупать только свежее мясо, и стараться не морозить его. Ведь при такой обработке многие полезные свойства просто испаряются.

Говядину можно смело назвать одним из самых востребованных мясных продуктов. Для приготовления блюд используется говяжья вырезка, язык, печень, лёгкие, сердце. Такое разнообразие позволяет получить сытный обед или ужин, который не навредит фигуре ввиду низкой калорийности мяса. Не многие знают, что по количеству ценных элементов говядина превосходит баранину и свинину. На этой почве интересно будет узнать о пользе и вреде мяса для организма человека.

Свойства и особенности говядины

Говядина — это нежирное мясо, которое зачастую включают в рацион людей, желающих похудеть. Продукт отличается медленной усвояемостью, поэтому насыщает организм энергией надолго. Говядина станет вкусной и полезной, независимо от варианта приготовления. Чаще всего её тушат, отваривают, запекают, жарят.
Структура мяса зависит от возраста животного. Идеальным вариантом станет вырезка крупного молодого скота. Такая говядина мягкая, сочная, нежная. Она имеет красноватый оттенок с розовыми полосками.
Важно уточнить, что конечный аромат, вкусовые качества и структура значительно разнятся ввиду многих аспектов. Влияние оказывает содержание скота, использующийся корм, добавление витаминов, кастрация самцов, введение антибиотиков.
Например, вырезка некастрированного быка будет иметь неприятный запах. Если добавить в корм рыбную муку, мясо приобретёт соответствующие вкусовые качества (рыбные). Нехватка воды и неправильный рацион питания животного сделает говядину грубой, жилистой, жёсткой.
Хорошо воздействует на организм телятина. Она повышает уровень гемоглобина и борется с малокровием. Ускоряет набор мышечной массы, укрепляет костную ткань. Повышает физическую выносливость и умственную работоспособность. Мясо молодого скота улучшает деятельность пищеварительного тракта, уплотняет сосуды и делает их эластичными.
Специалисты в сфере здорового питания не рекомендуют потреблять говядину чаще 3 раз в неделю. Мясо легче усвоится и не оставит после себя чувства тяжести, если его кушать наряду со свежими овощами и листьями салата.

Польза говяжьего языка

Язык относится к категории субпродуктов, однако люди привыкли использовать его в качестве вкусного и полезного деликатеса. Интересно, что говяжий язык состоит на 98% из мышц, а значит, включает много белка.
Кроме этого в нём присутствует вся группа витаминов B, которая благоприятным образом отражается на нервной системе человека.
По содержанию железа и цинка говяжий язык превосходит другие субпродукты и виды мяса. Эти элементы необходимы для поддержания правильной работы половой системы мужчин и женщин.
Рекомендуется вводить язык в меню беременных девушек, детей с диагнозом дистрофия, пожилых людей. Продукт способствует быстрому выздоровлению и укреплению иммунитета.
В 100 гр. говяжьего языка содержится суточная допустимая норма витамина B12, 48% дневной дозы цинка, 33% суточной нормы никотиновой кислоты.
Продукт положительным образом отражается на красоте волос, ногтей, эпидермиса. В результате наблюдается быстрое затягивание ссадин и ран, кожа становится гладкой.
Язык отвечает за жировой и углеводный баланс. Он ускоряет метаболические процессы и позволяет похудеть без стресса для организма. Кроме этого язык спасает при мигренях и проблемах со сном.
Специалисты советуют кушать говяжий язык пациентам, у которых выявлен гастрит, язва 12-перстной кишки и желудка. Продукт мягко обволакивает стенки и защищает их.
Язык рекомендован к приёму диабетикам, потому что обладает особенностью контролировать уровень инсулина в крови. При систематическом приёме исключаются скачки артериального давления и сахара.
Важно заметить, что при злоупотреблении блюдами с говяжьим языком вы можете столкнуться с рядом недугов. Прежде всего, вред наносится щитовидной железе, почкам, печени.

Печёнка легко усваивается, поэтому её рекомендуют употреблять всем без исключения. В субпродукте сосредоточен целый букет незаменимых аминокислот, минеральных соединений, пищевых волокон и витаминов.
Порция весом 100 гр. удовлетворит месячную потребность взрослого человека в ретиноле (витамине А).
В говяжьей печени замечается высокое содержание селена, фолиевой кислоты, рибофлавина, аскорбиновой кислоты. Все эти ферменты воздействуют как антиоксидантное средство.
Печёнка славится тем, что нейтрализует действие никотина. Поэтому её прописывают к приёму желающим бросить курить или людям, которые не собираются избавляться от пагубного пристрастия.
Печень говядины положительно влияет на сердечную мышцу, контролирует показатели сахара в крови и артериальное давление. При систематическом приёме снижается вероятность сердечных патологий.
Однако важно помнить, что в печёнке сосредоточено много холестерина. При злоупотреблении субпродуктом вы рискуете столкнуться с тромбообразованием, варикозом, инфарктом, стенокардией.

Польза лёгких говядины

Лёгкие не каждый человек сможет оценить. Всё сходится к тому, что продукт не имеет ярко выраженного приятного вкуса. Приготовленное блюдо невозможно съесть в большом количестве.
Говяжьи лёгкие содержат мало белка, зато скопление витаминов, макро- и микроэлементов впечатляет. Продукт менее калорийный, чем мясо. Помимо этого в лёгких скапливается меньше токсичных соединений.
Говяжьи лёгкие участвуют в нормальном усвоении минерально-витаминного комплекса. Продукт особенно полезен для мышечных волокон и почечной системы. Перед любой техникой приготовления лёгкое в обязательном порядке нужно отварить.

Если вы решили расстаться с лишними килограммами, говядина станет незаменимым помощником в подобной диете. 100 гр. мясной мякоти содержит всего 220 Ккал. Для сравнения курицы, выращенные на фермах, имеют большую жирность.
Говядина способна полностью заменить куриное филе. В первом случае мясо имеет более богатый химический состав и несёт особую ценность для человеческого организма во время диеты. Говядину достаточно дополнить овощами, чтобы получить полноценное сбалансированное блюдо.
Такой рацион быстро восстановит нарушенный метаболизм, обеспечит организм сытостью на долгое время и поспособствует естественному снижению веса. Польза мяса для человека напрямую зависит от способа приготовления.
Запрещается обжаривать говядину в растительном масле, таким образом организму наносится колоссальный вред. Калорийность блюда возрастает вдвое, порядка 400 Ккал. Отварная говядина имеет показатель в 190 Ккал, тушёная — 230 Ккал.
Люди, ведущие здоровый образ жизни, регулярно употребляют диетическую говядину. Важно правильно готовить мясо и не превышать употребление белка. Таким образом вы сможете добиться желаемых результатов и держать вес в норме.

Вред говядины

Как и любое мясо, говядина вредна для человека в случае несоблюдения суточной нормы. Перенасыщение организма белком влечёт за собой печальные последствия. В первую очередь нарушается деятельность ЖКТ, почек и печени.
Злоупотребление говядиной приводит к осложнению деятельности сердечно-сосудистой системы. Возникает большой риск образования тромбоза и развитие инсульта, инфаркта. Переедание мяса приводит к критическому повышению холестерина.
Человеческая защитная оболочка заметно ослабевает, вы будете больше остальных подвержены разным вирусам и патологиям. Образуются камни в почках, развиваются воспалительные процессы в поджелудочной железе и печени.
Помимо всего вышеперечисленного возрастает риск развития раковых клеток. Чтобы не допускать подобного, норма потребляемой говядины не должна превышать 170 гр. в сутки. При этом в неделю допустимо съедать не более 0,5 кг. мяса.

Говядину по праву можно считать полезным видом мяса. Из вырезки можно готовить разнообразные блюда для диетического рациона. Субпродукты также имеют ценность. Возьмите за привычку употреблять говяжий язык, лёгкие, печень. Внимательно изучите вред и исключите противопоказания.

Видео: говядина — польза и вред

Евгений Шумарин

Время на чтение: 12 минут

А А

Прямое значение слова « говядина» имеет старославянские корни. Раньше так называли крупный рогатый скот, не подразделяя его на коров, волов и телят.

Постепенно в отдельную категорию было выделено мясо теленка , как наиболее молодое и свежее.

Какая часть говядины, какие сорта и виды лучше?

Всё говяжье мясо, в зависимости от породы скота, несколько различается между собой по вкусу, цвету и запаху. Некоторые породы крупного рогатого скота специально разводят с целью получения от них наиболее ценного по качеству мяса.

Зависит качество говядины также от того, какого возраста и пола была скотина , где её содержали и чем кормили.

Говядина бывает первого, второго и третьего сортов.

Относительно частей туши, к третьему сорту относят зарез, а также переднюю и заднюю голяшки.
Ко второму сорту причисляют плечевую и лопаточную части говядины, тонкое, нежное мясо бедра и шею.
Первый сорт мяса говядины составляют такие части туши, как огузок, филей тонкий и толстый, мясо задней ляжки (верхней её части), спинная и грудная части. Части говядины, относящиеся к 1 сорту, используются для приготовления наиболее изысканных и вкусных блюд.

Свежее мясо приятно пахнет, на срезе ясно видна его волокнистая структура. Внешне говяжье мясо насыщенного красного оттенка с кремовыми жировыми прослойками.

Наиболее известные породы мясных коров – это:

Итальянская порода кьянина.
Английские абердин-ангус и герефорд.
Французские шароле и лимузинская.

Что такое мраморная говядина?

Отдельно следует выделить японскую породу под названием вагью. Она относится к мраморной говядине.

В России мраморное говяжье мясо получают от породы ангус.

«Мраморность» придают мясу очень тонкие и нежные жировые прослойки.

– самая ценная и самая дорогая из всех сортов . Во время приготовления из неё пищи прослойки жира расплавляются и пропитывают слои мяса, придавая им сочность, мягкость и ароматность.

Какой состав и сколько калорий в говядине?

В ста граммах говядины содержатся:

19 грамм белков.
15 грамм жиров.
218 килокалорий.

Соотношение жиров и белков сохраняется в мясе независимо от категории говядины и способа приготовления .

Вареная говядина содержит белок в количестве 25,8 гр., жиры – в количестве 16,8 гр.
Калорийность сваренного мяса не превышает 254 ккал.
Кроме того, в нем имеются микроэлементы и витамины группы В. Также есть витамин РР и Е.

Из химических элементов, которые несет в себе отварная говядина, можно составить половину таблицы Менделеева:

Марганец
Фосфор
Железо
Кобальт
Молибден
Магний
Кальций
Никель
Калий
Натрий

В жареной говядине количестве килокалорий возрастает почти до 400.
А вот в говядине тушеной калорийность падает до 200 ккал .
Меньше всего килокалорий в запеченном говяжьем мясе – всего около 167

Ценность продукта

Благодаря богатому составу, польза говядины для организма человека весьма велика:

Белок, содержащийся в мясе, легко усваивается организмом и служит ценным строительным материалом для тканей.
Микро- и микроэлементы питают мышцы и кости.
Витамин С обеспечивает прочность сосудистых стенок, А – полезен для органов зрения, В12 и В6 способствуют лучшему усвоению железа, РР нужен для выработки ферментов.
Включенное в меню отварное говяжье мясо помогает заживлению ран, ожогов, травм, скорейшему выздоровлению после инфекционных болезней.
Поскольку в говядине мало жира и нет углеводов, её можно кушать больным сахарным диабетом.

Диетологи считают говяжье мясо подходящим для использования в диетическом питании.

Противопоказания и вред

Есть в блюдах из говядины и некоторые отрицательные свойства:

Холестерин в составе мяса вреден тем, у кого повреждена сердечно-сосудистая система.
Слишком большое количество говядины в рационе может отрицательно сказаться на иммунитете.
Остеохондроз, подагру и появление камней в мочевом пузыре могут спровоцировать имеющиеся в составе говядины пуриновые основания.
Поскольку говяжье мясо усваивается не очень хорошо, оно не рекомендуется людям немолодого возраста.

В рационе детей, беременных, аллергиков, кормящих матерей, диабетиков — SF ответит на все вопросы

Говяжье мясо непременно должно присутствовать в рационе беременных женщин и кормящих матерей, его обязательно нужно включать в детские блюда. Исключение составляют случаи, когда у человека аллергия на говядину или сахарный диабет.

Можно ли есть говядину детям?

Чем полезна говядина при беременности?

У беременной женщины в два раза выше потребность организма в железе. Усваивается железо лучше из красного мяса, чем из белого.

Поскольку говядина относится к красным сортам мяса, её рекомендуют включать в рацион беременной женщины, как минимум, дважды в неделю.

Польза говядины для кормящей мамы

Ребенок грудного вскармливания получает все необходимое для укрепления и развития организма через материнское молоко.

Поскольку говядина является источником белка, и при этом является нежирным мясом, её необходимо включать в меню кормящей матери в умеренных количествах .

Существуют разнообразные вкусные рецепты из говядины в отварном, тушеном или запеченном виде.

Жаренные продукты для женщин, кормящих ребенка грудью, не являются полезными.

Можно ли есть говядину при сахарном диабете?

Насыщенность говядины белком и отсутствие в ней углеводов делают её вполне подходящим продуктом для диабетиков.

Может ли быть аллергия на говядину?

Аллергическая реакция может быть на всё, что угодно, в том числе и на говядину, точнее, на белок, присущий этому мясу.

Если анализ крови выявил присутствие в организме аллергена на говяжье мясо, значит, говядина вред представляет собой для данного конкретного человека-аллергика.

Приготовление и хранение

Из говяжьего мяса можно приготовить немало вкусных и полезных блюд. Важно при этом точно соблюдать установленные сроки хранения мяса как в свежем или замороженном, так и в приготовленном виде. ).

Жаркое из говядины.

Тефтели.

Стейк из говяжьего мяса.

Говядину с шампиньонами в белом вине.

Говяжьи супы.

… и множество других рецептов жареной, тушеной, запеченной и отварной говядины.

Сколько времени варить говядину?

Детское питание из говядины

Для детей из говядины можно приготовить немало вкусных и оригинальных блюд.

Для малышей до года подойдет приготовление говядины с овощами в пароварке.
Годовалым детям можно сделать картофельно-мясное пюре.
Ближе к двум годам детишкам уже рекомендуется давать гуляш из говяжьего мяса, голубцы или капусту, тушеную с говядиной.

В составе готового детского питания говядина содержится в сбалансированном виде с полезными добавками.

Как правильно мариновать говядину?

В маринад для говядины не стоит добавлять уксус. От него мясо становится жестким.
Вполне достаточно для ароматного и качественного маринада обсыпать куски мяса мелко нарезанным репчатым луком, посолить, поперчить по вкусу и оставить постоять так некоторое время.
Есть варианты маринования говяжьего мяса в минеральной воде, в майонезе, в томатном соке.

Как правильно хранить мясо говядину?

Охлажденная говядина хранится при температуре от +2 до -4 градусов не более 3-4 дней. При этом нужно следить, чтобы влажность в помещении составляла 85%.
Замороженное мясо можно хранить при -12 градусах 8 суток, при минус 25 — 18 суток.

Как быстро приготовить говядину?

Наиболее быстрыми видами приготовления блюд из говяжьего мяса являются запекание в духовке и приготовление на гриле.

Большинство диет включают в свое меню лишь мясо курицы, но напрасно! Говядина — также источник белка, к тому же это мясо очень вкусное и сытное.

Кроме того в говядине содержатся как полноценные белки, так и жиры с углеводами. В этом мясе много витаминов (А, С, Е и витаминов группы В) и минералов (солей железа, магния, калия, натрия, фосфора, цинка и др.).

Говядина полезна людям, страдающим железодефицитной анемией. Детям рекомендуется употреблять не говядину, а телятину, так как она усваивается легче.

Если вы сидите на диете и употребляете говядину, очень важно при этом выпивать много воды. Это поможет вывести избыток пуриновых веществ, образующихся при разложении такого мяса. При накоплении этих веществ в организме нарушается работа почек.

Оглавление [Показать]

Говядина и диета

Дабы развеять ваши сомнения касательно того, стоит ли включать говядину в диетическое питание или нет, мы приведем вам результаты одного исследования, в котором участвовали 60 женщин с лишним весом в возрасте от 21 до 59 лет. Они 12 недель сидели на низкокалорийных диетах, включавших в себя говядину или курятину, и занимались оздоровительной ходьбой. Оба вида диеты создавали ежедневный дефицит в 500 калорий, что должно было привести к снижению веса на полкилограмма в неделю.

Поскольку врачи часто говорят о негативном влиянии говядины на кровяные липиды (жиры), уровни липидов также отслеживались. Говядину для эксперимента выбирали только постную. Женщины куриной группы употребляли цыплят без кожицы. В те дни, когда жировое содержание говядины и цыплят различалось, куриная группа получала овощное масло, чтобы достичь уровня потребления жиров группы говядины.

Через 12 недель обе группы показали примерно одинаковое снижение уровня жира в организме и заметные улучшения уровня кровяных липидов. Это может быть вызванно тем, что говяжее мясо, как и курятина, содержит олеиновую кислоту, которая благотворно влияет на состав крови.

slimin.ru

Можно ли говядину на диете

Диета: говядина овощи

полностью обезжиренный или нежирный творожный сыр;
фреши, соки, чаи на травах;
вареные яйца;
каша из овсяных хлопьев, отруби;
кефир и другие подобные продукты с низким процентом жирности;
свежие овощи и фрукты.

Особенности диеты на говядине

За четырнадцать дней можно потерять до восьми килограммов. При этом килограммы «тают» только первую неделю. На протяжении остальных дней результаты фиксируются.
Каждый день нужно пить около двух литров воды. Это обязательное условие успешного похудения.
Если вам больше сорока лет, говядину лучше заменить телятиной. Эффект будет более заметен.
Перед диетой обязательно проконсультируйтесь у врача, так как имеются противопоказания для людей, имеющих заболевания желудочно-кишечного тракта или почек, диабетикам и так далее.

Завтрак: запеканка на пару и чай. Рецепт блюда прост: сто пятьдесят граммов творожной массы, чайная ложка меда, яйцо, кукурузный крахмал и немного ванили. Все тщательно перемешать и приготовить в пароварке.
Обед: говяжья отбивная, фрукт по вкусу, кроме бананов и винограда, чашка чая или воды.
Полдник: йогурт.
Ужин: вареное говяжье мясо, салат из овощей, травяной чай.

Говядина на диете 5

Рецепт говяжьих котлет для диеты №5

Для приготовления нужно:

мясо;
картошка;
белый хлеб;
молоко;
соль.

Этапы приготовления:

Пропустите мясо через мясорубку, предварительно очистив его.
Измельчите картошку либо на терке, либо тоже в мясорубке.
Замочите хлеб в молоке на полчаса.
Смешайте все ингредиенты, включая молоко.
Посолите.
Сформированные котлеты, выложите на противень. Залейте водой наполовину противня, чтобы нижняя часть котлет была в воде;
Поставьте в духовку. Время и температуру установите сами.

Говядина на диете Дюкана

Приготовление говядины по рецепту Дюкана

Нарежьте мясо небольшими кусочками: четыре сантиметра в длину и полтора в ширину.
Выложите на глубокий противень, залейте соевым соусом для маринования на три часа.
Далее измельчите чеснок и лук, добавьте молотый перец. Жарьте все до золотистого цвета (в среднем три минуты).
Выложите на сковороду маринованное мясо, и обжарьте двадцать минут на сильном огне. На протяжении всего времени блюдо нужно тщательно перемешивать. Можно добавить воды для большей сочности.

Как приготовить говядину на диете

Отварная говядина для диеты: рецепт

одна морковка;
полкилограмма мяса;
две луковицы;
стебель сельдерея;
несколько веточек тимьяна;
один лавровый лист;
щепотка черного перца в горошек, можно молотого.

Инструкция приготовления:

Поместите говядину в кастрюлю с холодной водой;
Поставьте на огонь и доведите до кипения;
Сделайте огонь поменьше и поместите в посудину целую морковь, луковицы и сельдерей. Добавьте пряности;
Варите мясо в течение двух часов. Важно, чтобы говядина была полностью покрыта бульоном. Если жидкость выпарилась, добавьте кипятка.

Чем можно заменить говядину в диете

Диета на говядине: отзывы

София: «Диета на говядине, как оказалось, самая легкая и в то же время эффективная! Думала, что все будет печально: так и не похудею, поедая мясо. Но оказалось наоборот. Спокойно кушая любимую говядину, я похудела на пять килограмм за первую неделю. На второй же неделе похудела еще на один».
Иванна: «Соглашусь со всеми, что диета несложная и легко на ней продержаться. Но утверждать ее абсолютную эффективность не могу. Скинула только четыре килограмма. Но результат держится долго, больше двух недель».
Андрей: «Решил посещать спортзал. Весил на тот момент восемьдесят килограммов при росте 160 см. Перебор в весе составлял больше двадцати килограммов. Тренер посоветовал говяжью диету. Как для мужчины, который не привык отказывать себе в любимых блюдах и сытных ужинах, я смог за неделю скинуть пятую часть лишнего веса. Намерен продолжать подобный рацион!»

vesdoloi. ru

В некоторых диетах не предусмотрено использование мяса, тем более, если они длятся меньше недели. А вот в случае с месячной диетой, картина немного другая: раз в неделю съесть кусочек нежирного мяса можно, ведь в ином случае организм не сможет нормально функционировать. В данной статье мы разберемся, можно ли мясо во время диеты, а также представим вашему вниманию диетический рацион на говядине и овощах.

Существует множество диет на курином мясе, а вот диет на говядине значительно меньше. Почему же так? Специалистами было доказано, что говядина ничем не уступает куриному мясу. На шестидесяти женщинах провели эксперимент: тридцать человек поддерживали диету на курице, а вторая часть на говяжьем мясе. В итоге за неделю все женщины скинули практически одинаковое количество килограммов. Именно поэтому можно смело утверждать, что говядину на диете есть можно, но небольшими порциями, учитывая ежедневную норму калорий.

Говядина — это источник белков, жиров и углеводов. Кроме того, мясо богато витаминами группы А, С, Е и В, а также содержит магний, калий, фосфор, цинк и другие минералы.

Во время говяжьей диеты вы вряд ли будете чувствовать голод, ведь кусочек мяса своей питательностью может заменить полностью обед или ужин.

Диета разрешает употребление следующих продуктов:

полностью обезжиренный или нежирный творожный сыр; фреши, соки, чаи на травах; вареные яйца; каша из овсяных хлопьев, отруби; кефир и другие подобные продукты с низким процентом жирности; свежие овощи и фрукты.

Многих мучает вопрос, как можно похудеть на мясной диете. Ответ достаточно прост: говяжий белок усваиваются организмом в очень короткие сроки.

Ниже представлено примерное меню на один день. Корректируйте его под свои предпочтения и вкусы.

Завтрак: запеканка на пару и чай. Рецепт блюда прост: сто пятьдесят граммов творожной массы, чайная ложка меда, яйцо, кукурузный крахмал и немного ванили. Все тщательно перемешать и приготовить в пароварке. Обед: говяжья отбивная, фрукт по вкусу, кроме бананов и винограда, чашка чая или воды. Полдник: йогурт. Ужин: вареное говяжье мясо, салат из овощей, травяной чай.

В течение дня необходимо выпить два литра воды.

Говяжье мясо разрешается и на диете №5. Вы можете приготовить множество блюд, например, плов с говядиной, говяжьи котлеты, мясные биточки или котлеты на пару.

Для приготовления нужно:

мясо; картошка; белый хлеб; молоко; соль.

Вместо картошки можно взять морковку. Вкусовые качества в любом случае будут превосходными.

Этапы приготовления:

Пропустите мясо через мясорубку, предварительно очистив его. Измельчите картошку либо на терке, либо тоже в мясорубке. Замочите хлеб в молоке на полчаса. Смешайте все ингредиенты, включая молоко. Посолите. Сформированные котлеты, выложите на противень. Залейте водой наполовину противня, чтобы нижняя часть котлет была в воде; Поставьте в духовку. Время и температуру установите сами.

Если нет духовки, котлеты можно приготовить в пароварке.

Диета Дюкана тоже допускает использование мяса. Существует достаточное количество рецептов приготовления говядины именно для этой системы питания. Давайте рассмотрим один из рецептов.

Главное, мясо не перетушить, ведь потом оно будет разваливаться.

Существует много способов приготовления говядины. Это и тушение, и запекание, и варка. А еще больше различных рецептов.

Наиболее вкусная говядина, на наш взгляд, отварная диетическая. Ниже представлен рецепт ее приготовления.

Калорийность отварного мяса составляет всего лишь 120 калорий, а уровень сытности и вкусовых качеств достаточно высок.

Список продуктов для приготовления:

одна морковка; полкилограмма мяса; две луковицы; стебель сельдерея; несколько веточек тимьяна; один лавровый лист; щепотка черного перца в горошек, можно молотого.

Инструкция приготовления:

Поместите говядину в кастрюлю с холодной водой; Поставьте на огонь и доведите до кипения; Сделайте огонь поменьше и поместите в посудину целую морковь, луковицы и сельдерей. Добавьте пряности; Варите мясо в течение двух часов. Важно, чтобы говядина была полностью покрыта бульоном. Если жидкость выпарилась, добавьте кипятка.

Насчитывается немалое количество диет, которые не разрешают солить продукты. На многих форумах женщины жалуются, что несоленую говядину невозможно есть. Если и вы относитесь к их числу, то не стоит огорчаться, ведь любой продукт можно заменить.

Лучше всего использовать вместо говяжьего мяса курицу. Она и вкусная, и сытная, и диетическая. Также можно приготовить рыбу нежирных сортов, свиной язык (достаточно вкусное блюдо) и вареную колбасу. Последний вариант больше подходит в качестве гарнира, а не самостоятельного блюда.

Если вам сложно отказаться от соли, можно полить практически любое блюдо лимонным соком, что придаст некоторой пикантности. Возьмите это на заметку.

krasota-diet.ru

Мясо – самый важный для организма источник белка, а также фосфора, железа и магния. Правильная и сбалансированная диета не мыслима без мяса. Однако, стоит помнить, что не каждый вид подойдет для похудения. Некоторое мясо содержит в себе чрезмерное количество жирных кислот, которые повышают холестерин в крови. При частом употреблении оно может ухудшить здоровье и никак не поможет фигуре. Свинина

Свинина относится к так называемому красному мясо. В нем хранится больше всего жира. Поэтому есть свиное мясо следует очень дозировано. Исключать его полностью не стоит, потому что свинина — самый богатый источник витаминов В1. Они необходимы для правильной работы нервной системы. На диете можете позволить себе съедать немного свинины один раз в неделю на обед.

Говядина

Говяжье мясо хранит в себе очень ценный витамин В12. Он важен для роста клеток в организме. Также в говядине содержится очень много железа. Но, несмотря на все полезные свойства, есть говядину стоит в умеренных количествах и только в вареном или запеченном виде. Сама по себе говядина очень калорийная, поэтому при похудении ее нельзя кушать в жареном виде. На диете включайте говядину в меню один раз в неделю на обед или ужин.

Мясо кролика

Крольчатина – вот ваш верный помощник на диете. Мясо кролика содержит минимальное количество жира при максимальном количестве белка. К тому же в этом мясе полно фосфора, железа и кальция. Поэтому если хотите похудеть, то вам стоит включить крольчатину в свой ежедневный рацион хотя бы один раз в сутки.

Курица

Курица – самое популярное мясо у худеющих. И это не удивительно: в курином мясе содержится много полезных веществ и белков. При этом оно совершенно нежирное. Поэтому курица может стать самым частым блюдом на вашем столе на диете. Не обязательно выбирать только куриную грудку, в ножках и бедрышках содержится столько же белков и витаминов. Следует только очистить эти части курицы от кожицы, чтобы не съесть лишнего жира.

Телятина

Телятина наравне с крольчатиной является диетическим мясом. Оно совершенно нежирное и очень полезное. Поэтому смело можете каждый день на обед или ужин позволять себе немного телятины.

Как готовить мясо на диете?

Во время диеты предпочтительней всего отваривать мясо или запекать в духовке. Так оно сохранит максимум полезных веществ и будет минимально жирным.

Лучший рецепт вареного ужина — Как приготовить традиционный ирландский вареный ужин

Паркер Файербах

Вареный ужин звучит не очень, но, честно говоря, это просто еще один термин для обозначения солонины и капусты. Это простая еда, которая так же сложна, как вскипятить кастрюлю с водой. Отпразднуйте День Святого Патрика правильно, попробовав солонину и, конечно же, веселые напитки.

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 6 порции

Время подготовки: 0 часы 15 минут

Общее время: 3 часы 45 минут

3 фунт.

грудинка из солонины с пакетиком специй

4 в.

куриный бульон с низким содержанием натрия

1 фунт.

молодой картофель, нарезанный на четвертинки

средняя морковь, нарезанная на четвертинки

кочан капусты, очищенный от сердцевины и нарезанный дольками

Этот модуль покупки ингредиентов создан и поддерживается третьей стороной и импортирован на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на их веб-сайте.

В большую кастрюлю на среднем огне добавьте говядину и залейте бульоном. Добавить пакетик специй, лавровый лист, перец горошком тимьян. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума и накройте крышкой. Варить до готовности, около 3 часов, при необходимости добавляя воду, чтобы говядина была покрыта.
Добавьте картофель и морковь и доведите до кипения. Готовьте 15 минут, затем добавьте капусту и варите еще 10 минут или пока овощи не станут мягкими.
Вынуть мясо и обсушить овощи. Перед нарезкой дайте мясу отдохнуть 10 минут.

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Делиш: Ешьте как каждый день на выходных

Макинзе Гор Младший редактор продуктов питания Макинзе — помощник редактора отдела кулинарии Delish.ком.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Как варить мясо | Профессиональные секреты

Соединительная ткань, сухожилия и жир в напряженно работающих мышцах придают вкус.
Используйте большое количество кипящей воды, чтобы уменьшить утечку белка.
Обжаривание мяса в муке в начале дает лучший результат, чем добавление муки в конце.
Отварить мясо за день-два до приготовления — неплохая идея.
Добавляйте травы на поздней стадии, чтобы эфирные масла не испарялись.

Мышцы, на которые приходится большая часть веса животного и которые работают больше всего в течение его жизни, чаще всего в передней части животного, становятся крепким жилистым мясом.Это такое мясо, которое становится вкусным и нежным, если его долго варить.

Крепкий и вкусный

Самое жесткое мясо часто получается из передней части животных и содержит большое количество соединительной ткани, коллагена и мраморности. Его нужно готовить при высокой температуре в течение длительного времени или при умеренной температуре еще дольше, чтобы он стал нежным. Чак из говядины — популярный отруб, но есть и другие подходящие отрубы.

То, что превращает этот вид мяса в деликатес, заключается в том, чтобы готовить его в течение нескольких часов – варка является самым простым способом – до тех пор, пока соединительная ткань не разрушится, образуя гладкий и вкусный желатин. Если вы не уверены в нарезке (например, безымянный, но аппетитный кусок мяса из морозилки), сварите его. Длительное время.

Время — это вкус.
– Пер Ренхед, F12 в Стокгольме, Ресторан в Лондоне и многое другое

Больше воды, меньше воды

Используйте большое количество воды при варке мяса, чтобы (1) температура не падала и (2) утечка белка была сведена к минимуму. Белок – это то, что образует пену на поверхности.Он может вызвать горький вкус и должен быть удален с осторожностью.

Помните об основах

Для придания аромата мясу, сваренному до разваливания, можно использовать широкий спектр приправ. Классические тушеные блюда, такие как карри, чили, беф по-бургундски, гуляш и т. д., готовят со всех уголков планеты. Общим для них всех является то, что мясо видит себе в казане, важны основы:

Вкусный бульон из лука, чеснока, специй и корнеплодов.Вегетарианские ароматизаторы усиливают вкус мяса.

При желании исходные разваренные овощи можно удалить и заменить свежими в конце.

Для вкуса сначала подрумяньте мясо. Предварительно обваляв его в муке, бульон получится более насыщенным.

Тост и/или жареные специи в начале.

Баланс солености, сладости и кислотности. Попробуйте на вкус, но внесите окончательные коррективы в самом конце.

Добавление муки в начале (обваливание в ней отдельных кусков мяса и их подрумянивание) даст более вкусный результат, чем добавление муки в конце.

Добавляйте травы в конце процесса приготовления, иначе эфирные масла будут потеряны из-за испарения.

При кипячении

В кипящей воде мясо нагревается и готовится контактным жаром. Температура относительно низкая, около точки кипения, но вода является эффективным переносчиком и передатчиком тепла.

Когда пар поднимается из ваших кастрюль, он забирает с собой тепло по тем же принципам, что и пот или вода на вашей коже охлаждают ваше тело. Для более эффективного нагрева воды и экономии энергии используйте крышку.

Как приготовить мясной бульон

Рецепт вареного ужина Новой Англии

Наш вареный ужин в Новой Англии — это классический вариант, приготовленный из грудинки солонины, картофеля, капусты, моркови, репы и жемчужного лука.

New England Boiled Dinner — это классическое сытное блюдо с долгой историей, описанной в письменных кулинарных книгах еще в начале 1800-х годов.

В зависимости от источника рецепта есть некоторые различия в ингредиентах, но основное (мясо, вареное вместе с корнеплодами) оставалось неизменным на протяжении веков.

Вареный ужин Новой Англии, также известный как солонина и капуста, стал популярным блюдом на День Святого Патрика в Америке, но происхождение связи между рецептом и праздником остается несколько неясным.

Наш рецепт представляет собой довольно стандартную современную версию, состоящую из грудинки солонины, сваренной на медленном огне до мягкости, в сочетании с картофелем, капустой, морковью, репой и жемчужным луком, отваренными в жидкости от говядины для придания аромата.

Подается со сливочным соусом из хрена и горчицей грубого помола. Это блюдо простое в приготовлении и очень ароматное.

Основной ингредиент: Что такое солонина?

Говяжья солонина чаще всего производится из грудинки, недорогого куска говядины, полученного из грудной части коровы. Термин «солонина» возник в Англии 17-го века, где большие крупинки соли, используемые для обработки мяса, назывались «мозолью».

Современные рецепты солонины готовятся путем маринования говядины в течение недели или более в растворе с приправами, приготовленном из соли, пряностей для маринования и нитрита натрия (розовая посолочная соль).

После засолки говядина тушится до мягкости, а затем нарезается поперек волокон для подачи.

В этом рецепте используется купленная в магазине солонина, но если вы хотите попробовать домашнюю солонину, у Kevin is Cooking есть подробный рецепт, который даже включает инструкции Instant Pot!

Этот рецепт солонины и капусты включен в нашу коллекцию рецептов ко Дню Святого Патрика. Обязательно ознакомьтесь с этим постом, чтобы узнать больше о блюдах в ирландском стиле.

Родственная ул.Рецептов ко Дню Святого Патрика:

1 uncooked corned говяжий говяжий грубый репы, очищенной и нарезанной кубиками
1/2 фунта жемчужного лука, очищенного
1 маленький или средний кочан капусты, разрезанный на четвертинки (оставить сердцевину нетронутой)

Для сливочного соуса с хреном:

3/4 стакана сметаны
2 столовые ложки приготовленного хрена
Соль и свежемолотый черный перец

Поместите солонину в кастрюлю, залейте водой на 3 дюйма и доведите до быстрого кипения.Готовьте 10–12 минут, затем снимите образовавшуюся сверху пену и выбросьте.
Уменьшите огонь до средне-слабого, добавьте горошины перца, гвоздику и лавровый лист. Накройте крышкой и продолжайте готовить, пока солонина не станет мягкой, от 2,5 до 3 часов.
Переложите солонину на разделочную доску и неплотно накройте фольгой, чтобы она не остыла. Добавьте картофель в кастрюлю и увеличьте огонь до среднего. Накройте крышкой и готовьте 5 минут, затем добавьте морковь, репу и жемчужный лук.
Тушите еще 10 минут, затем добавьте дольки капусты и продолжайте готовить, пока картофель и овощи не станут мягкими при протыкании ножом, еще 10–15 минут.
Пока овощи готовятся, приготовьте сливочный соус с хреном и нарежьте солонину. Смешайте сметану и хрен в небольшой миске. Приправить по вкусу солью и перцем и переложить в сервировочную миску.
Нарежьте солонину поперек волокон на ломтики толщиной 1/4 дюйма.
Когда овощи будут приготовлены, шумовкой переложите их на большое сервировочное блюдо.
Верните нарезанную солонину в кастрюлю на 2 минуты для разогрева, затем выложите на сервировочное блюдо с овощами. Подавать со сливками из хрена и крупнозернистой горчицей для обмакивания.

Курс: Говядина

Кухня: Американская

Сделайте фото и отметьте @gourmetconnect в своих сообщениях. Мы любим смотреть, что вы делаете!

Polpette di bollito (шарики из вареной говядины в панировке)

Одна из самых приятных дилемм, с которыми я сталкиваюсь регулярно, — что делать с остатками вареной говядины.Во все месяцы, кроме самых жарких, приготовление домашнего бульона является для меня ритуалом воскресного вечера. С появлением электрических скороварок это стало более или менее легко, а домашний бульон , так что намного лучше, чем все, что вы можете купить. Приготовление бульона дает вам не только вкусный бульон, но, конечно же, вареное мясо, старомодное лакомство, которое многие люди в наши дни даже не пробовали. Если это звучит для вас как больничная еда, подумайте еще раз. Правильно приготовленная вареная говядина ничуть не хуже любого тушеного мяса — ароматная, нежная и невероятно сочная.

Свежая говядина из кастрюли, я люблю подавать вареную говядину в чистом виде с хорошей сальсой верде, пикантным зеленым соусом из петрушки, чеснока и анчоусов. Но время от времени, особенно если я имею дело с остатками, мне нравится немного смешивать вещи. Если мясо говяжье, как это чаще всего бывает, мне особенно нравится перерабатывать его как bollito rifatto con le cipolle , где я осторожно разогреваю вареную говядину в красиво карамелизированном луке и кусочке розмарина, смоченном половником. бульона.Изысканно подается с картофельным пюре. Еще одним фаворитом является римская классика, piacchiapò , где говядина тушится с ароматными овощами и небольшим количеством помидоров.

Но, пожалуй, самым восхитительным способом переработки вареной говядины может быть вот этот: polpette di bollito . Также называемые polpette di lesso , это фрикадельки, приготовленные более или менее обычным способом, но с использованием мелко нарубленной вареной говядины вместо обычного сырого фарша. Это может показаться незначительным изменением, но, позвольте мне сказать вам, результат очень отличается. Вареная говядина, конечно, мягкая, что дает более нежный кусок, но говядина также пропитана ароматными овощами и приправами, которые она узнает, медленно варя на медленном огне в кастрюле в течение нескольких часов. Polpette di bollito панируются перед жаркой, в результате чего получаются крокеты. Но как бы вы их ни называли, это маленькие шарики добра, наполненные ароматом, нежные и сочные внутри, золотистые и хрустящие снаружи.

Подавайте их в качестве закуски или, большими порциями, в качестве второго блюда.

Ингредиенты

Порции 4-6

400-500 г (14-16 унций) вареной говядины (см. примечания)
1-2 ломтика хлеба, очищенных от корки и замоченных в молоке, а затем отжатых досуха
50 г (2 унции) свеженатертых parmigiano-reggiano сыр
1-2 зубчика чеснока, мелко порубить
Несколько веточек петрушки, мелко порубить
1 яйцо
Соль и перец

Для панировки фрикаделек 3

мука, кв. б.
2 взбитых яйца
панировочные сухари, q.b.

Для жарки :

оливковое и/или растительное масло

Указания

Мелко измельчите отварную говядину острым ножом или в кухонном комбайне.

Смешать говяжий фарш с хлебом, тертым сыром, чесноком, петрушкой, яйцом, солью и перцем до получения однородной массы.

Возьмите кусочки говяжьей смеси размером с грецкий орех и сформируйте из них круглые фрикадельки ладонями.

Поместите муку, яйца и панировочные сухари в отдельные неглубокие миски. Взбить яйцо. Аккуратно обваляйте каждую фрикадельку в муке, затем во взбитом яйце и, наконец, в панировочных сухарях. (Возможно, вам придется придать им форму руками после панировки; смесь довольно мягкая и может деформироваться, если вы несколько раз скатаете их.)

В большой сковороде обжарьте фрикадельки в большом количестве масла, переворачивая, чтобы они хорошо подрумянились со всех сторон.

Выложите polpette di bollito на бумажные полотенца и подавайте.

Заметки о Polpette di bollito

Ингредиенты и способ приготовления polpette di bollito очень похожи на приготовление обычных фрикаделек. Основные отличия при приготовлении таких фрикаделек заключаются в компенсации мягкости отварной говядины. Вы используете меньше хлеба в начинке, ровно столько, чтобы помочь связать ингредиенты вместе. В отличие от обычных фрикаделек, вам не нужен хлеб, чтобы избежать жесткости или сохранить влажность. Отварная говядина сама по себе мягкая и достаточно влажная.

Вы также должны быть осторожны при формировании шаров. Они не должны быть слишком большими, лучше всего размером с грецкий орех. Будьте осторожны, когда панируете их, изменяя форму руками непосредственно перед жаркой, если они помялись в процессе панировки. Обжарьте их в масле толщиной не менее 3 см/1 дюйм, чтобы они плавали и не касались дна сковороды, что поможет им сохранить форму. Как только они обжарятся, можно расслабиться. Их хрустящая корочка гарантирует, что polpette di bollito сохранит свою круглую форму.

Отрубы для приготовления polpette di bollito — это те, которые вы использовали бы для приготовления бульона или вареной говядины. Чак — мой выбор. Он относительно недорог и имеет много вкуса из-за обильной мраморности. Шэнк тоже хорош, но его не так легко найти в наши дни. Когда я чувствую прилив крови к лицу, я иногда выбираю короткие ребрышки, если они особенно мясистые. Грудинка или ростбиф также подойдут. И, кстати, если у вас есть другие виды мяса из бульона или bollito misto — скажем, курица — смело добавляйте их в смесь, если хотите.

Хлеб, который вы используете для мясной смеси, должен иметь хороший мякиш, который выдержит замачивание и сдавливание. В идеале вы должны использовать самодельное стекло casareccio . Но в крайнем случае подойдет эквивалентное количество панировочных сухарей, смоченных молоком или бульоном.

Вариации и соусы

Это может показаться незначительным, но имеет большое значение, измельчаете ли вы говядину ножом или в кухонном комбайне. Обработка дает более однородную пастообразную смесь, в то время как нож дает более грубую и, можно сказать, более интересную текстуру.Но ручное измельчение, конечно, намного сложнее. Иногда, правда, когда немного лень, перерабатываю всю смесь, начиная с чеснока и петрушки, потом мясо, потом остальные ингредиенты.

Стоит отметить несколько относительно незначительных вариаций. В некоторых рецептах в качестве связующего вещества требуется немного картофельного пюре, в других — щепотка мускатного ореха, немного свежего базилика или мяты или даже немного мортаделлы для дополнительного вкуса. Их также можно запекать в духовке при умеренной температуре (180°С) в течение 15-20 минут или около того, если вы предпочитаете.(Не моя чашка чая, но может быть ваша.)

Polpette di bollito очень ароматны сами по себе, но мне нравится сопровождать их зеленой сальсой , что-то вроде классического итальянского вареного ужина. Немного с тех пор, как я уже упоминал, polpette довольно пикантны сами по себе. В качестве альтернативы вы можете тушить их в простом томатном соусе, как обычные фрикадельки. В этом случае вы бы назвали их polpette di bollito in umido .Они прекрасно подходят в умидо , но, честно говоря, для меня они имеют тенденцию терять свои уникальные качества при погружении в соус.

Полпетта ди Боллито

Фрикадельки из вареной говядины

400-500 г 14-16 унций вареная говядина
1-2 ломтика хлеба, очищенные от корки и вымоченные в молоке, а затем отжатые
50 г 2 унции пармиджано-реджано свеженатертый сыр
из 9002гвоздики Чеснок мелко восхитительный
несколько веточек петрушки мелко воспитанного
1 яйцо
соль и перец

7 для панирования фрикадельки:

муки
2 яйца
2 яйца

7 для жарки

оливка и/или растительное масло

Вареную говядину мелко измельчите острым ножом или в кухонном комбайне.
Смешать говяжий фарш с хлебом, тертым сыром, чесноком, петрушкой, яйцом, солью и перцем до получения однородной массы.
Возьмите кусочки говяжьей смеси размером с грецкий орех и сформируйте из них круглые фрикадельки ладонями.
Поместите муку, яйца и панировочные сухари в отдельные неглубокие миски. Взбить яйцо. Аккуратно обваляйте каждую фрикадельку в муке, затем во взбитом яйце и, наконец, в панировочных сухарях. (Возможно, вам придется придать им форму руками после того, как вы панируете их; смесь довольно мягкая и может деформироваться, если вы будете сворачивать их несколько раз.)
В большой сковороде обжарьте фрикадельки в большом количестве масла, переворачивая, чтобы они хорошо подрумянились со всех сторон.
Выложите polpette di bollito на бумажные полотенца и подавайте.

Родственные
Легкая солонина — совершенство кулинарии
Эта восхитительная простая солонина просто фантастична, если вы хотите приготовить сытное блюдо, которое понравится толпе.
Мы делаем нашу солонину, используя кусок серебряной стороны или также известный как нижняя часть.Можно использовать и другие отрубы, такие как грудинка, но хороший кусок серебряной части подойдет лучше всего.
К этому куску мяса добавляем уксус, сахар и специи. Благодаря такому сочетанию ингредиентов получается нежный кусок говядины с насыщенным вкусом. Это очень вкусно.
После того, как говядина будет приготовлена, она наполнится ароматом и станет восхитительно нежной. Если вы дадите мясу отдохнуть и нарежете против волокон, вы сможете нарезать его тонкими ломтиками, и оно не развалится. Слишком ранняя резка может оставить вас с кучей измельченной солонины.
Что подавать с солониной
Многие блюда прекрасно сочетаются с этим мясом, поэтому ниже я упомяну только несколько идей гарнира.
Хотя вы можете приготовить некоторые овощи с жидкостью для варки, я настоятельно не рекомендую этого делать. В основном из-за того, что овощи приобретают вкус уксуса, что может сделать их не очень приятными.
Поджарить овощи, пока в кастрюле готовится говядина, — отличная идея. Картофель фри также является отличным вариантом для гарнира к этому восхитительному блюду.
Как вы можете видеть на фотографиях, я обычно готовлю немного отварного картофеля и зелени на сковороде с маслом и чесноком. Они очень вкусные и идеально сочетаются с нежным ароматным мясом.
Если вы любите солонину и капусту, то вам стоит приготовить капусту со сливками. Он очень простой и его можно приготовить как в мультиварке, так и на плите. Это идеальное сочетание, которое я очень рекомендую.
Соус также является прекрасным дополнением к этому блюду, но его нужно готовить отдельно.Обычно к солонине подают белую подливку, но и традиционная коричневая подливка прекрасно сочетается с ней.
Сыр из цветной капусты отлично сочетается с нарезанной говядиной. Вы можете быстро приготовить его непосредственно перед подачей на стол. Сырный соус прекрасно сочетается как с цветной капустой, так и с мясом.
Оставшиеся идеи
Предполагая, что у вас остались остатки, убедитесь, что вы не выбрасываете их, так как вы можете сделать тонну солонины. Например, утром вы можете приготовить хаш из солонины или даже нарезать его ломтиками для бутербродов.
Любые остатки вареной солонины должны храниться в холодильнике в течение трех-четырех дней. Чтобы сделать его еще дольше, вы можете вместо этого заморозить мясо. В морозилке он пролежит два-три месяца, прежде чем начнет немного терять качество.
Если вы хотите увидеть, как приготовить солонину, то обязательно посмотрите видео ниже. Он проведет вас через все этапы приготовления этого вкусного мяса.
Простой рецепт солонины
Не можете посмотреть видео? Поддержите нас, добавив нас в белый список вашего блокировщика рекламы.
Time10 минут
Time10 минут
Cook Time2 часы
Общее время2 часа
Общее время2 часов и 10 минут
сервис6
ингредиенты
1,5 кг (3,3 фунта) Silverside (днище круглый)
1 лук, примерно нарезанный
1 морковь Грубо нарезанные
10 peppercorns
6 гвоздики
2 листья залива
2 заливные листья
чашки коричневого сахара
½ стакана солодовый уксус
Достаточно воды для покрытия
Инструкции по
Поместите говядину в большой глубокий горшок. Добавьте остальные ингредиенты и залейте достаточным количеством воды, чтобы покрыть говядину.
Поставьте кастрюлю на сильный огонь и доведите до кипения.
После закипания уменьшите огонь до слабого кипения. Накрыть крышкой и варить 2 часа, поддерживая огонь на медленном огне.
Достаньте говядину из жидкости и дайте ей отдохнуть 15 минут.
Подавайте и наслаждайтесь.
Советы по приготовлению
Если вы хотите готовить говядину дольше, но не хотите оставлять ее на плите, тогда готовьте солонину в мультиварке.
Серебряная сторона, как правило, очень дешевая, поэтому это отличный кусок мяса, который можно использовать, когда у вас ограниченный бюджет.
Вы можете сделать этот рецепт безглютеновым, заменив солодовый уксус яблочным уксусом или чем-то подобным.
Если вы хотите сделать говядину еще более ароматной, вы можете заменить воду говяжьим бульоном. Бульон придаст еще больше аромата серебряной стороне (нижний круг).
Следите за кастрюлей в течение нескольких минут после того, как накроете крышкой, так как она может быстро закипеть и перелиться через край без вашего ведома.Если все-таки закипит, уменьшите огонь еще сильнее.
Вы можете использовать говяжью грудинку вместо ребрышка или нижней части.
Насыщенный жир: 5,9 г
Trans Fat: 0G

сахара: 7,2 г
Холестерин: 223 мг
натрий: 176 мг
Белок: 76,2 г
Приведенная выше информация является оценкой, полученной с помощью онлайн-калькулятора питания.
Другие вкусные рецепты из говядины
Существует множество других вкусных рецептов из говядины, которые вы должны попробовать, и ниже приведены лишь несколько советов.
Что-то вроде легкого гуляша из говядины — восхитительное блюдо, для которого нужно всего шесть очень простых ингредиентов. Он полон вкуса и, безусловно, стоит попробовать.
Еще один рецепт говядины, который вам стоит попробовать, — легкая говядина с брокколи. Это быстрое и простое блюдо, которое не займет много времени на приготовление и приготовление.Это один из моих любимых рецептов, так что рекомендую попробовать.
Я очень надеюсь, что этот простой рецепт солонины вам подойдет. Если у вас возникнут проблемы или у вас есть отзывы, варианты или что-то еще, не стесняйтесь оставлять комментарии ниже.
Рецепт тушеной говядины с картофелем и морковью
Я готовлю это уже много лет. Несколько вещей, которые я делаю, сделали его еще лучше. Я не использую воду, только говяжий бульон. Перед тем, как вынуть из духовки (1-й раз), я предварительно готовлю еще картофель и морковь (примерно 15 минут приготовление занимает слишком много времени, если вы положите их в сыром виде, тогда мясо будет слишком готово), когда пришло время вынуть из духовки. первый раз вытаскиваю лук, сельдерей и морковь и пюре потом кладу обратно в подливу. Удалите тимьян и лавровый лист, добавьте предварительно приготовленный картофель и морковь, снимите верх и запекайте около 30 минут.
Восхитительно. Но нашел рецепт немного запутанным с точки зрения того, когда добавлять морковь и картофель в конце. Оставил кастрюлю на плите, кипятящейся более часа, но морковь все еще не приготовилась полностью. Я бы изменил его в следующий раз и включил бы их в тушение. Но в целом вкус отменный!
Спасибо всем рецензентам, которые предложили приготовить пюре из овощей и посыпать говядину мукой перед обжариванием.Я воспользовалась вашими советами и в точности следовала оставшейся части рецепта. Стоит потратить время, чтобы кубики говядины подрумянились со всех сторон. Замечательный ароматный рецепт. Отлично, чтобы приготовить заранее, а затем просто разогреть на ужин с друзьями холодным вечером!
Отличный рецепт рагу. Стоит все время и суеты. Через несколько недель у меня будет небольшой званый обед, и я делаю это, потому что это победитель в холодную погоду!!
Способ безвкусный и кисловатый на наш вкус. Поэтому я оцениваю это 1 вилка.
Один из моих любимых рецептов. Вкус бульона — это то, о чем вы думаете еще долго после того, как закончили трапезу. Только столько времени, сколько вы хотите — обычно не варите говядину или овощи так долго, как требуется, но всегда готовьте в духовке все время — неизменно получается великолепно. Семья и гости в восторге от этого блюда!
Вау! Всех поразил насыщенный вкус и нежное мясо. Я использовала как тушеную говядину, так и оленину.Мне нужно было оставить его в духовке на 2 часа. Большая голландская печь была идеальным горшком для приготовления пищи и выпечки. Получается огромная кастрюля с тушеным мясом, и вы должны выделить много времени, чтобы приготовить его, и да, используйте целую бутылку вина!
Нам нравится это рагу. Добавление бальзамического уксуса — большой плюс. Я изменил его … следуя инструкциям, пока не накрою и не тушу — вместо этого я положил все ингредиенты в кастрюлю быстрого приготовления и приготовил ее в течение 35 минут (после того, как она достигла температуры). Картофель был все еще твердым и ароматным, а мясо было таким нежным.Мои гости ЛЮБИЛИ это и попросили рецепт — всегда хороший знак. А, да лучше 2-й день.
Верно. Лучшее блюдо, которое я когда-либо готовила! Сильно затягивает и опьяняет даже без сопровождающего бокала вина. Вы закончите свою трапезу и спросите себя, можете ли вы съесть еще. Вы пойдете спать, думая об этом. Утром вы спросите себя, есть ли шанс съесть его на «здоровый» завтрак. Это хорошо! Много споров на моей кухне (между моим мужем и мной) во время шага 2, стадии коричневого мяса.Я глубоко обжарила мясо (по методу Джулии Чайлд с говядиной по-бургундски), что заняло полных 45 минут, не перегружая сковороду (некоторая часть мяса была прожарена), поскольку моей целью было глубокое обжаривание и коричневые кусочки на сковороде. Цель шага 3 — подрумянивание овощей (сельдерей, лук, морковь, большая головка чеснока) — это образование на дне сковороды сочной корочки темно-коричневого цвета. (Используйте СРЕДНИЙ НАГРЕВ, не подгорайте!) Не волнуйтесь, если овощи не карамелизуются, так как их сладость растворится в основе соуса во время приготовления. Я использовал большое количество овощей для этого шага – объем был 6-8 чашек сырых овощей. Обязательно УМЕНЬШИТЕ соус на 2/3 и готовьте полные 12 минут на шаге 6 (шаг с вином и травами), так как это полностью раскроет вкус блюда. (Попробуйте это каждую минуту в течение последних 3-4 минут, чтобы увидеть, как удивительно хорошо вкус развивается каждую минуту!) В этом блюде все о методах, используемых для каждого шага! Не торопись! Я готовила это блюдо (от начала до конца) в чугунной голландской духовке Le Creuset в течение 2 часов при 325-30 градусах (я обнаружила, что чугунная голландская духовка может перегреваться при 350 градусах в духовке), затем удалила овощи и добавила мясо обратно с новыми овощами на 40 минут приготовления.Снимайте крышку только на это второе время приготовления, если вы хотите сгустить/углубить вкус. К моему удивлению, недорогое каберне Trader Joe’s Black Mountain Cabernet — $5-6 за бутылку использовалось с потрясающими результатами! В следующий раз я попробую обжарить говядину, используя технику Serious Eats Chef J Kenji Lopez из статьи «Наука тушеного мяса: как лучше всего приготовить говядину?» который держит говядину в одном куске для этапа обжаривания / подрумянивания, а затем вы нарезаете кубиками, чтобы добавить к тушеному мясу. Это должно сэкономить время!
Делал несколько раз.Меняем и экспериментируем. Следуйте инструкциям, но добавьте больше моркови и картофеля. Я убираю дополнительные овощи, помещаю их в кухонный комбайн. Затем я добавляю новый, густой аромат обратно в тушеное мясо. Все, если это будет завершено за день до того, как я его подам. На следующий день довожу кастрюлю до комнатной температуры и ставлю в духовку на 350 примерно на час нагреваться. Вкус божественен. Подается с горячим хлебом, крепким красным вином и прекрасными друзьями. Принеси зиму.😏 Наслаждаться!
Это мой рецепт приготовления тушеного мяса.Моему сыну не нравились все разные вещи в рагу. Это вывело его из себя, так что это было идеально. Кроме того, у нас нет глютена, так что это отличный рецепт, который получается каждый раз.
Я сделал это с олениной вместо говядины. Обваляла мясо в муке, но выполнила все шаги, и получилось отлично. Попробуй положить все овощи и оставить их в следующий раз.
С этим рецептом МНОГО проблем. Во-первых, говорится, что «секрет» заключается в использовании целой бутылки вина, но затем он говорит вам, что у вас должно быть 3 ¾ чашки вина, тогда как целая бутылка на самом деле составляет всего около 3 чашек, так что баланс уже нарушен.Затем жидкости недостаточно, чтобы «покрыть» овощи, поэтому добавление большего количества бульона (мне нужна была чашка) теперь уменьшает соотношение вина примерно наполовину. Направления также кошмар. В рецепте никогда не бывает ясно, КОГДА добавлять картофель и морковь, в течение последних 40 минут из 2,5 часов? Или позже? На самом деле непростительно, что рецепт так плохо написан, это самая низкая оценка, которую я когда-либо давал, также потребуется гораздо больше соли, и в зависимости от того, насколько хорош ваш бальзамический уксус, рецепт может полностью измениться.Я могу дать только одну вилку
Это было много работы, и это было хорошо, но не отлично. Не самое лучшее рагу, которое я когда-либо ел. .. но у него хорошие кости.
Я приготовила это рагу, как указано в рецепте, за исключением того, что обваляла мясо в большом количестве муки. Я обнаружил, что это помогло загустить соус, и мне больше не нужно было его загущать. Он имел консистенцию соуса и был очень вкусным. Я также вынул мясо после 2 с половиной часов в духовке и просто сварил картофель и морковь в процеженном бульоне на плите.Мясо было полностью готово после того, как я вынул его из духовки, и не нуждалось в дальнейшем приготовлении. Подали на следующий день и получили восторженные отзывы. Повар из Бостона
Рецепт простого ужина из солонины с овощами
Этот простой рецепт ужина из солонины с овощами — восхитительное классическое блюдо в одной кастрюле.
Кажется, в последнее время в моде блюда из одной кастрюли, и это правильно. Еда, как правило, теплая и сытная, а кому не нравится иметь минимум посуды для мытья?
Несмотря на то, что многие блюда были воссозданы с использованием одной кастрюли, есть некоторые классические блюда, которые всегда были вкусными и простыми, когда их готовили в одной кастрюле. Одним из моих фаворитов оказался этот легкий ужин из солонины с овощами по рецепту .
На самом деле, мы так любим его, что едим его круглый год, хотя наибольшей популярностью он пользуется в День Святого Патрика.

Вареная солонина с овощами, наверное, одно из самых простых блюд в приготовлении. По сути, вы кладете солонину в кастрюлю с приправами, заливаете водой, готовите, а затем добавляете овощи.
Обычно мы едим то, что я считаю традиционным, с картофелем, капустой, морковью и луком.Я также видел, как люди добавляют репу, сельдерей и даже стручковую фасоль.
В прошлый раз, когда я готовила этот легкий ужин из вареной солонины, у нас было несколько последних початков свежей летней кукурузы в холодильнике, поэтому я решила бросить ее в бульон из солонины с другими овощами. Должна сказать, это было так вкусно, что я думаю, что теперь это станет стандартным ингредиентом, когда я готовлю солонину и капусту!
Вот как я все это собрал. Вам понадобится несколько часов, чтобы приготовить говядину, чтобы она стала нежной, и самое главное — нарезать овощи, чтобы они все приготовились одновременно.
Рекомендуемое оборудование
Вот несколько проверенных продуктов, которые я использую на собственной кухне для приготовления этой солонины с овощами.
Большая, тяжелая кастрюля. Эта кастрюля намного дешевле, чем некоторые другие бренды, но при этом отличного качества.
Шумовка – позволяет легко доставать овощи из кастрюли.
Хороший нож. Вам предстоит нарезать много овощей, поэтому вам нужен хороший нож. Цена хорошая, но пользуюсь уже много лет.
Большая миска — я знаю, что многие люди едят солонину с овощами на тарелке, но одна из моих любимых частей этого блюда — ароматный бульон, поэтому я люблю наливать его в большую суповую тарелку.
Подавайте этот ужин из солонины с:
Связанный: 15 рецептов для остатков солонины
Ингредиенты
1 упаковка сырой солонины с пакетом приправ, минимум 3 фунта
2 лавровых листа
1 большая луковица, нарезанная полукольцами
Вода
2–3 средних картофелины, при желании очистить от кожуры и нарезать крупными кусками
3 средних моркови, очищенных и нарезанных крупными кусками, или около 1 стакана молодой моркови
1 средний или большой кочан капусты, очищенный от сердцевины и разрезанный на 6-8 долек
2 початка свежей кукурузы, разрезанные на три части
Соль и перец по вкусу
Инструкции
Достаньте солонину из упаковки и промойте ее прохладной водой. Высушите.
Поместите говядину в большую жаровню вместе с пакетом приправы (выньте приправу из упаковки, как пакет с солью), лавровым листом и луком.
Залейте говядину достаточным количеством воды, чтобы она была покрыта, и доведите до кипения на среднем огне.
Понизьте температуру до минимума и накройте крышкой. Варите на медленном огне от 2 до 2 1/2 часов, пока мясо не станет мягким.
Когда мясо станет мягким, переложите его на разделочную доску и неплотно накройте фольгой.
Добавьте в бульон картофель и морковь, снова доведите до кипения на среднем огне.После закипания накрыть крышкой и варить 10 минут.
Добавьте капусту и кукурузу, снова накройте крышкой и варите еще 10–15 минут или до желаемой мягкости.
Нарежьте говядину по желанию. Добавьте его обратно в бульон для подачи или подавайте вместе с овощами. Приправьте бульон по вкусу солью и перцем и удалите лавровый лист перед подачей на стол. Я люблю есть его почти как суп, так как в этот момент бульон такой ароматный.
Добавить комментарий Отменить ответ
Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *
Комментарий *
Имя *
Email *
Сайт