Овощ похожий на редьку как называется: Овощ похожий на редьку — Сад и огород
РазноеОвощ похожий на редиску только белый. Редис, дайкон и редька – острые овощи для витаминных салатов. Видео “Агротехника выращивания Дайкона”
Дайкон — это ближайший родственник редьки и является ее разновидностью. В народе он получил известность как белый или японская редька. В переводе с японского слово «дайкон» звучит как «большой корень».
Корнеплод дайкона значительно крупнее, чем у привычной для нас редьки, и содержит значительно меньше горечи, а также превосходен по своим вкусовым характеристикам. Урожайность его очень высока, и именно поэтому в Японии его посадки занимают первое место среди остальных К большому сожалению, в нашей стране он пока не получил широкого распространения.
Свойства дайкона
Дайкон — весьма ценное пищевое, целебное и диетическое растение. Корнеплоды хорошо хранятся в течение нескольких месяцев. Продолжительность хранения зависит от сорта овоща и условий. Корнеплод имеет нежную, сочную, твердую по консистенции белую мякоть и лишен острого и горьковатого вкуса редьки, создаваемого высоким содержанием возбуждающе действующих на работу сердца.
Корнеплод хорошо «чистит» почки и печень, растворяет камни. Обладает свойством подавлять вредную микрофлору кишечника и желудка, содержит большое количество солей кальция и калия, витамин С, гликозиды, фитонциды и ряд других веществ, обусловливающих лечебные свойства растения. Содержащийся в нем сахар находится в виде фруктозы, и наличие большого количества пектиновых веществ дает возможность использовать его в питании людей, больных сахарным диабетом.
Дайкон, выращивание культуры
Как и корнеплоды редиса и формируется лишь при коротком дне. При длинном же дне происходит быстрый переход к цветению растения без формирования корня. Именно по этой причине желающий возделывать у себя на участке дайкон выращивание должен начинать ранней весной в теплице или посевом во второй половине лета непосредственно в грунт (июль). Культура хорошо чувствует себя только на легких по составу почвах — супесчаных или хорошо дренированных торфяниках.
Довольно простая. На предварительно сформированной гряде делают канавку глубиной 2-3 сантиметра, в которую с расстоянием 25-30 сантиметров кладут по два семечка.
Между грядами должно быть не менее 60 сантиметров.
Всходы появляются через неделю, иногда и раньше. В это время необходимо проследить, чтобы молодые растения не пострадали от нашествия в противном случае необходимо принимать экстренные меры для защиты. Как только образуются два настоящих листочка, из гнезда убирают одно, менее развитое растение. Лучше его просто выщипать, чтобы не потревожить корень основного кустика.
В дальнейшем, пока подрастает за ним сводятся к прополкам, рыхлению (вначале глубокому, а затем поверхностному) и, при необходимости, поливам. Если почвы плодородные, то в подкормках необходимости нет, но если нужно подкормить, то делать это лучше сразу после прореживания.
Через сорок — семьдесят дней после посева, в зависимости от того, какого дайкон сорта, и от погодных условий, приступают к уборке урожая. За это время корнеплод лишь на половину остается в земле, вся остальная его часть выступает над землей.
На песчаных почвах он хорошо выдергивается за ботву, а вот на тяжелых его необходимо подкопать, иначе можно легко сломать длинный и сочный корнеплод.
Вы уже, наверное, поняли, какая это замечательная культура — дайкон, выращивание которого ничуть не сложнее ухода за простой редиской, как он неприхотлив и урожаен, а главное — какой это полезный и вкусный овощ.
Редис –это растение,которое обладает однолетним корнеплодом, а это означает,что семена этого овоща образовываются в первый год выращивания и посадки. Редис – это растение,которое имеет отношение к капусте и репе.На сегодняшний день существует несколько видов редиса, а именно китайская и европейская формы.
Рассматривая европейскую форму редиса можно отметить,что вегетативный период роста этого сорта составляет 30 дней, розетка редиски имеет 6 листьев, этот овощ достигает высоты до 20 см,а массы до 30 грамм. Корнеплоды этого сорта редиса не длительные в своем сохранении.
А вот китайский редис имеет вегетационный период намного больше,он достигает 50 дней, розетка китайской редиски имеет до 10 листочков, этот вид редиса может достичь высоты до 40 см, масса которого будет составлять 200 грамм.
Срок хранения этой редиски длится до 60 дней. Эти два вида редиса отличаются по своему внешнему виду, окрасу, форме, вкусу и качеству мякоти. Корнеплоды этих видов имеют следующие формы: круглую,овальную, веретенообразную и цилиндрическую. Редиска также имеет разный окрас корнеплода.
Цвет редиса может быть следующим: белым,розовым, красным, малиновым, иногда и фиолетовым. Мякоть этих сортов имеет отличные вкусовые качества, в основном она имеет розово-белый и белый окрас.В состав редиса входят следующие витамины: С, В1, В2,РР,а также множество солей калия, кальция, натрия и фосфора.
В основном редис используется в употреблении пищи в свежем виде. Редис очень хорошо переносит сильные холода.Для того, что бы семена редиса пророслы,температура должна быть не ниже 3ºС.Самой оптимальной температурой для роста редиса является 16ºС тепла. При этом редис способен пережить температуру до -3ºС, при этом для взрослых растений самой низкой температурой является -6ºС.
В основном такой редис выращивается в теплице.
В теплицу его можно сажать на зиму, это обеспечит Вам более ранний урожай.Для того, что корнеплоды всегда были свежими, семена необходимо сажать с интервалов в 20 дней.
Не сажайте редис при высокой температуре,так как это приведет к горечи в корнеплоде, а также и к его грубости.Самым плохим сроком в посадке этого овоща является конец весны или начало лета,это происходит из-за того, что в этот период является самым жарким и длительным,что приведет к появлению цветушности.
В этот период времени практически не образовывается плод.Для редиса самой лучшей почвой является плодородная.Но при этом редис очень требователен к влажной почве.Если в Вашей почве отсутствует вода,то, скорее всего это приведет к мелким корнеплодам, которые при этом будут еще и жесткими.Высокий урожай этих видов можно получить благодаря открытым солнечным участкам,но при этом световой день, который длится больше 12 очень вреден им.
Дайкон или японский редис все чаще можно встретить на прилавках супермаркетов и на дачных участках.
Поскольку овощ имеет некоторое сходство с привычным для нас редисом, то многие задаются вопросом: “Редиска и дайкон – это один вид?”. Исходя из биологических особенностей, можно сказать, что дайкон – это не редиска, а скорее редька, точнее ее подвид. Дайкон, как и редька, относится к растениям семейства Капустные, но в отличие от нее обладает более мягким вкусом и умеренным ароматом, поскольку практически не содержит горчичного масла.
Дайкон (японская или китайская редька) – это корнеплодная овощная культура, являющаяся подвидом редьки посевной.
По некоторым данным, этот редис был выведен японскими селекционерами из азиатской сортовой редьки, произрастающей на территории Китая.
Корнеплоды этой культуры действительно отличаются внушительным размером. Некоторые виды вырастают в длину 60 см и более, а их вес составляет от 600 г до нескольких килограммов. Самый обычный и наиболее распространенный в Японии вид «Аокуби» формой похож на морковь, имеет длину 25–35 см и ширину 6–10 см в диаметре. А вот вид «Сакурадзима» отличается гигантскими корнеплодами, которые внешне выглядят как редька, но внутри ярко-розовые. Сейчас в Европе выращиваются многие виды дайкона: «Цезарь», «Дракон», «Император», «Японский длинный», «Миноваси» и другие.
Как уже было сказано, японская редька практически не содержит горчичных эфирных масел, за счет чего она мягче и вкуснее, чем обычная редиска. Корнеплод обладает освещающей, хрустящей мякотью, вкус которой меняется от верха к низу: сверху редис более сладкий, а ближе к корню становится острее.
Употреблять дайкон можно в разном виде. На его родине, в странах Азии, из продукта чаще всего готовят салаты, а также маринуют, варят, засаливают. Что интересно, в пищу пригодна не только сама редиска, но и ботва – молодую зелень также добавляют в салаты.
Редиска этого сорта делится на виды: зимняя и летняя. Каждый вид отличается периодом вегетации. Летний (ранний) редис созревает через 50–60 дней, он высевается весной, употребляется в пищу свежим и для хранения не предназначен. Зимний редис имеет более длинный вегетационный период (до 70 дней). Его высаживают во второй половине лета, а собирают поздней осенью. Такая редиска обладает прекрасными товарными качествами и может храниться несколько месяцев.
Полезные свойства
В восточной кухне дайкон является важнейшим ингредиентом большинства блюд. Он входит в состав салатов, супов, подается в качестве гарнира к рыбе, мясу, морепродуктам.
В Японии этот редис традиционно подают с сашими, в Китае и Корее его солят, маринуют, заготавливают впрок и употребляют круглый год. Такая популярность продукта вызвана не только его отменным вкусом, но и низкой калорийностью – 21 кКал на 100 г.
Редис этого сорта разрешается употреблять людям всех возрастов, к тому же при проблемах со здоровьем он может стать настоящей панацеей от болезни. Заморская редиска обладает богатым витаминным и химическим составом. В ней содержится много витамина С, А, Е, витаминов группы В, а также железо, медь, цинк, кальций, магний, натрий, калий, сера. Но особую ценность продукта составляют фитонциды и гликозиды, наделяющие редис высокими антисептическими свойствами.
При регулярном употреблении японская редиска оказывает полезное, а также лечебное воздействие на организм:
- улучшает фильтрующую способность печени;
- способствует выведению песка из почек;
- восстанавливает ЧСС при аритмиях;
- успокаивает, улучшает сон;
- улучшает работу ЖКТ;
- угнетает рост микробов и бактерий;
- снимает алкогольную интоксикацию;
- при длительном применении выводит токсины, нейтрализует свободные радикалы;
- сок корнеплодов оказывает легкое мочегонное и слабительное действие;
- измельченная мякоть – эффективное средство от прыщей, угрей и прочих проблем с кожей.
Этот вид редиса рекомендуется употреблять пожилым людям, которые по причине сердечных патологий не могут употреблять редьку или хрен. Для них японская редиска является не просто полезным продуктом, но и натуральным лечебным средством.
Особенности выращивания
В целом дайкон неприхотлив к условиям выращивания. Но поскольку родиной культуры является Дальний Восток, то некоторые ее виды при возделывании в европейских широтах имеют свои особенности. Как любой вид редиса, овощ не нуждается в продолжительном световом дне. Более того, при освещенности дольше 13 часов растения начинают выпускать стрелки и цветоносы. Чтобы этого не произошло, семена следует высевать в то время, когда световой день еще короткий: летние виды – ранней весной, зимние – во второй половине лета.
Не менее важен для дайкона температурный режим. Как и обычная редиска, он прекрасно переносит холод, и лучше формирует корнеплоды в прохладной (+15–20 °C) почве. Однако в отличие от нее данный вид редиса не нуждается в частых поливах и поддержании постоянной влажности.
Поливать растения следует по мере необходимости, а вот удалять сорняки, рыхлить междурядья необходимо регулярно.
Заморский редис предпочитает легкую, желательно супесчаную, почву с небольшим содержанием торфа. Технология посадки культуры довольно простая: на предварительно перекопанном и удобренном участке делают борозды глубиной 2–4 см, в них высаживают семена по 2 штуки на расстоянии 20–30 см. Расстояние между рядками должно составлять не меньше 50 см, поскольку корнеплоды могут иметь весьма внушительный размер.
Всходы появляются через 5–7 дней. Когда у ростков появятся два листочка, из лунки следует удалить один росток, оставив самый сильный. В период всходов необходимо следить, чтобы растения не подверглись нападению крестоцветной блошки.
При соответствующем уходе урожайность культуры может достигать 10 кг с 1 метра площади.
Дайкон (Raphanus sativus)
Дайкон — это разновидность редьки, известная как белый редис, японская или китайская редька.
В переводе с японского «дайкон» — это «большой корень».
История и распространение
Родина дикорастущих предков дайкона — Восточная Азия. Японцы окультурили это растение и вывели множество сортов, различных по форме и размеру. Самый распространенный сорт дайкона — aokubi-daikon — имеет форму длинной тонкой моркови, а самый необычный — sakurajima — имеет корнеплоды в форме огромной репы: около 50 см в диаметре и до 45 кг весом.
Сегодня этот неприхотливый овощ выращивается во многих странах Азии, в Европе, Америке и России.
Интересно, что дайкон — один из основных материалов для карвинга (искусства резьбы по овощам). Из его плотной белой мякоти получаются красивые резные лотосы, ромашки и розы.
Применение
Дайкон имеет более мягкий вкус, чем его родственники — редька и редис, что делает его универсальным овощем. Свежие молодые корнеплоды дайкона можно есть отдельно, приправив сметаной или растительным маслом, или добавлять в салаты.
В кухнях Азии дайкон используется очень широко и входит в ежедневный рацион миллионов людей.
В Корее из него готовят кимчи, в Китае популярны пирожки с дайконом. В Японии его подают сырым к суши, рыбным блюдам и темпуре, добавляют в суп мисо, отваривают и подают с соевым соусом, тушат с морепродуктами, маринуют в уксусе, сушат и засаливают на зиму. Кроме того, дайкон можно встретить в традиционных блюдах тибетской, вьетнамской и индийской кухонь.
Кроме корнеплодов в пищу употребляются побеги и листья дайкона, но из-за невозможности длительного хранения их не встретить в магазинах. Насладиться свежей зеленью дайкона могут только те, кто выращивает ее на огороде.
Состав
В дайконе содержится не очень много питательных веществ. Его главные ценные свойства — высокое содержание витаминов С и В, клетчатки, пектина и энзима мирозиназы — вещества, способствующего пищеварению.
Свойства
Корнеплоды дайкона обладают антисептическими и бактерицидными свойствами, что делает их эффективным средством для борьбы с простудой и инфекционными заболеваниями.
Дайкон может применяться для борьбы с атеросклерозом и ревматизмом. В отличие от своих родственников — хрена и редьки — дайкон содержит крайне мало горчичных масел и гликозидов, поэтому он не возбуждает сердечную деятельность и может употребляться всеми без исключения.
Благодаря высокому содержанию витаминов дайкон укрепляет иммунитет, а его фитонциды убивают микробов. Дайкон выводит из организма излишки жидкости, очищает печень и почки, стимулирует работу желудка и кишечника и даже способен растворять камни в желчном пузыре. Некоторые исследователи утверждают, что сырой дайкон нейтрализует последствия радиоактивного излучения.
Калорийность дайкона
Калорийность дайкона — 18 ккал.
Редис Дайкон также известен как сладкая редька. Эта разновидность редиса широко распространена в Восточной Азии, поэтому нередко ее называют японской, китайской и даже корейской редиской. В этих странах Дайкон любят и едят ежедневно, добавляя в различные блюда или делая из него маринады, консервацию.
Это полезный корнеплод, содержащий много витаминов и минералов. В статье будет описано, что это за культура, в чем ее особенности, как правильно выращивать и хранить Дайкон.
Характеристики и описание сорта Дайкон
Редис Дайкон является родственником редиса, капусты, репы и других растений семейства Капустные. Срок вегетации от 40 до 200 суток в зависимости от сорта. Выращивается практически по всему миру благодаря массе полезных веществ в составе, а также приятному нежному вкусу и универсальности использования. Его можно жарить, тушить, варить, есть в сыром виде.
Имеет розетку из рассеченных, зеленых листьев. Обычно их от 12 до 40 штук. Корнеплоды удлиненные. Окрас зависит от сорта, но наиболее распространенным считается белый Дайкон. Размеры также зависят от сорта и от выращивания – чем лучше условия, тем больше корнеплод. Наиболее крупные могут весить до 5 кг и иметь длину в 60 см. Но и это не предел – рекордсмены достигают веса в 20 кг!
В 100 граммах продукта всего 21 ккал, 1,2 г белков, 4,1 г углеводов, так что этот продукт рекомендован людям желающим сбросить лишний вес или поддерживать имеющийся.
Больше всего в составе редиса Дайкон витаминов C (30 мг), B5 (2,2 мг), E (2,1 мг), PP (2,08 мг), а также таких минералов как калий (280 мг), фосфор (28 мг), кальций (27 мг), натрий (16 мг), медь (10 мг) и магний (9 мг). Вкус более сочный, нежный, чем у привычной красной редиски, не имеет горечи, если правильно его выращивать.
Есть много разных сортов китайского редиса, хотя большинство из них культивируются только в Восточной Азии. Среди наиболее популярных и востребованных разновидностей стоит отметить:
Редис Дайкон, наиболее приспособленный для выращивания на территории России, Украины, Беларуси и Польши это, прежде всего, сорта «Клык слона», «Сакураджима», «Большой бык», «Японский белый длинный», «Токинаши», «Аокаби-дайкон».
При выборе сорта стоит обращать внимание на то, где будет выращиваться Дайкон, а вернее на то, в какой земле он будет произрастать. Культура эта не привередливая, растет везде, но только если правильно подобрать сорт.
- «Сироогари», «Шигоин» – сорта для выращивания в глинистой, тяжелой земле.
- «Токинаши», «Миясиге» рекомендуются для суглинок.
- «Ниненго» и «Нерима» стоит сажать на легкой почве.
Когда и куда сажают Дайкон?
Так как редис Дайкон является теплолюбивым растением, сажать его ранней весной не рекомендуется. Обычно время посадки приходится на июль, чтобы корнеплоды можно было собрать до первых заморозков.
Сажают ее обычно на место любых скороспелых культур, которые как раз в конце июня или в начале июля собирают. Лучше всего она растет после земляники (клубники), так что если есть старые кусты, их выкорчевывают и сажают японскую редьку. Место должно быть светлым, солнечным, не в низинах, так как лишняя вода, которая всегда застаивается в низинных местностях, приведет к гниению корнеплода.
Землю под высадку всегда хорошо удобряют. Редис Дайкон может углубляться до 60 см вглубь земли, поэтому перекопка должна быть основательной, чтобы обеспечить питанием (удобрением) не только верхний слой грунта. Удобряют и перекапывают землю всегда осенью, внося на каждый квадратный метр по 1,5 кг компоста или перегноя, 40 г суперфосфата, 20 г сернокислого калия и 20 г сульфата аммония.
Как правильно посадить редис Дайкон?
Ознакомьтесь также с этими статьями
Грядки под высевание семян делают шириной 30-40 см. Длина может быть такой, какая нужна огороднику. Между отдельными рядами соблюдают расстояние в 60 см.
Редис Дайкон можно высевать в ряды или в лунки. Если делаются ямки, то они должны находиться на расстоянии 30-50 см друг от друга. В них высевают несколько семян и когда они все прорастут, вырывают все хилые, оставляя лишь один – самый сильный. Глубина заделки 1,5-2 см. Семена перед посадкой стоит на 20 минут опустить в раствор марганцовки, чтобы обеззаразить.
Если высевают в гряды, то семена сеют редким гуськом, и когда они прорастут, начинают постепенное прореживание в несколько этапов, оставляя самые сильные и красивые ростки. Глубина заделки и подготовка семян точно такие же, как при посадке в лунки.
После высевания семена любым удобным методом, их присыпают землей и слегка увлажняют водой из распылителя (чтобы не размыть землю).
Затем междурядье мульчируют, но место вокруг самих ростков должно быть без мульчи!
Между отдельными корнеплодами в период их полного созревания должно быть 40-50 см свободного пространства. Только тогда каждому редису будет достаточно места и питательных веществ для развития. Кроме того, такое выращивание позволяет добиться полной освещенности всех растений – они не будут затенять друг друга.
Как ухаживать за Дайконом?
Как и любому корнеплоду, редису Дайкон нужен регулярный уход, включающий уборку сорняков, полив, прореживание, опрыскивание от вредителей и болезней, а также внесение подкормок.
Как избежать цветения?
Главная проблема, с которой сталкиваются все огородника – цветение Дайкона. При появлении стрелки портится корнеплод, поэтому допускать ее развитие нельзя! Проблема в том, что для того, чтобы редис Дайкон не цвел, нужны практически идеальные условия роста.
- Если посадить Дайкон ранней весной, он может пережить заморозки, но сразу же пустит стрелку, а это повлияет и на вкус овоща и на срок хранения – лежкость будет низкой. Поэтому сажают его в теплые месяцы, когда земля прогрелась.
- Чтобы растение не цвело, нужно создать ему 12-ти часовой день. При более длительном освещении стрелка в любом случае появится. Именно по этому причине Дайкон рекомендуют выращивать во второй половине лета (когда световой день идет на убыль) или в теплицах, чтобы контролировать время освещения.
- Недостаток воды «включает» защитные механизмы растения, и оно тут же пускает стрелку, чтобы успеть «дать потомство» – семена.
- Цветение происходит и тогда, когда сильно загущены посевы. Растение просто не может развивать корнеплод, поэтому в рост идет наземная часть и появляется стрелка.
Поэтому сажают его в теплые месяцы, когда земля прогрелась.Как справиться с вредителями и болезнями?
Вредители на листья редиса Дайкон нападают те же, что и на капусту. Избавиться от них довольно просто – нужно рассыпать время от времени на растения и землю вокруг, измельченную золу, она отпугивает вредоносных насекомых. Можно использовать и химические или биологические препараты, в случае если вредитель уже замечен на участке или на самой культуре.
Что до корнеплода, тот тут сложнее. Дайкон может поражать совка, проволочник, личинки хруща. Если растение было поражено этими вредителями, его срок хранения сокращается в 2 раза! Поэтому стоит принимать меры по обработке участка специальными препаратами от вредителей еще до посадки культуры. Но если они все же появились, стоит использовать «Антихрущ», «Матадор Гранд», «Шедевр», «Калипсо», «Престиж», «Актелик».
Что до болезней, то чаще всего на редис Дайкон «нападают» слизистый бактериоз, мокрая гниль, кила, черная ножка, войлочная болезнь, мозаика, сосудистый бактериоз. Защитой от этих болезней является такие средства как «Климат», «Микосан», «Фитоспорин», «Фитоцид», «Тиовит Джет», «Фундазим». Используют их согласно инструкции.
Чтобы болезни и вредители не досаждали культуре, стоит соблюдать правила севооборота, обрабатывать семена перед посадкой раствором марганцовки, выращивать наиболее устойчивые к болезням сорта и всегда перед закладкой в хранилище урожая обрабатывать его от плесени и грибков.
Уборка урожая
Примерно за сутки до сбора урожая, грядки, где произрастает редис Дайкон нужно обильно полить водой. Это делается для того, чтобы корнеплод напитался водой, а также для того, чтобы легче было вытягивать его из земли. Ведь просто так достать его может быть трудно, нередко он уходит вглубь земли на 50-60 см, так что даже подкопка не всегда помогает. А повреждения, которые можно нанести овощу во время сбора значительно снижают его лежкость.
На следующий день собирают урожай. Желательно подбить уборку так, чтобы в день сбора было сухо и солнечно. Корнеплоды просто вытягивают из земли, как морковь, можно немного подкопать, если не получается.
Как хранить редис Дайкон?
Когда урожай собран, его нужно определить на хранение, но всему свое время. Для начала редис Дайкон раскладывают и просушивают. Затем убирается вся налипшая земля. После этого обрываются или обрезаются все боковые корешки, а нижний подрезают на 2-3 см. Теперь осталось рассортировать корнеплоды по размеру, целостности, и разложить по ящикам для хранения.
Ящики ставят в погреб, подвал, где сухо, темно и прохладно. Можно хранить и в морозильной камере. Иногда редис укладывают в холодильники, но в этом случае каждый корнеплод нужно обернуть полиэтиленовой пленкой, чтобы урожай не начал сохнуть и вянуть преждевременно.
ВИДЕО — Как я выращиваю дайкон
Дайкон и редис — один вид или разные овощные культуры?
Дайкон или японский редис все чаще можно встретить на прилавках супермаркетов и на дачных участках. Белый заморский овощ, внешне похожий на крупную морковку, становится очень популярным в Европе благодаря своим мягким вкусовым качествам и полезному составу. В странах Азии дайкон входит в ежедневный рацион каждого человека и выращивается как основной пищевой продукт. Существуют разные виды этой культуры, отличающиеся сроком созревания и особенностями выращивания, о которых будет рассказано в статье.
Особенности и история дайкона
Поскольку овощ имеет некоторое сходство с привычным для нас редисом, то многие задаются вопросом: “Редиска и дайкон – это один вид?”.
Исходя из биологических особенностей, можно сказать, что дайкон – это не редиска, а скорее редька, точнее ее подвид. Дайкон, как и редька, относится к растениям семейства Капустные, но в отличие от нее обладает более мягким вкусом и умеренным ароматом, поскольку практически не содержит горчичного масла.
Дайкон (японская или китайская редька) – это корнеплодная овощная культура, являющаяся подвидом редьки посевной. По некоторым данным, этот редис был выведен японскими селекционерами из азиатской сортовой редьки, произрастающей на территории Китая. «Дайкон» в переводе с японского означает «большой корень», но в литературе можно встретить и другие названия культуры: «белый редис», «сладкая редька».
Корнеплоды этой культуры действительно отличаются внушительным размером. Некоторые виды вырастают в длину 60 см и более, а их вес составляет от 600 г до нескольких килограммов. Самый обычный и наиболее распространенный в Японии вид «Аокуби» формой похож на морковь, имеет длину 25–35 см и ширину 6–10 см в диаметре.
А вот вид «Сакурадзима» отличается гигантскими корнеплодами, которые внешне выглядят как редька, но внутри ярко-розовые. Сейчас в Европе выращиваются многие виды дайкона: «Цезарь», «Дракон», «Император», «Японский длинный», «Миноваси» и другие.
Как уже было сказано, японская редька практически не содержит горчичных эфирных масел, за счет чего она мягче и вкуснее, чем обычная редиска. Корнеплод обладает освещающей, хрустящей мякотью, вкус которой меняется от верха к низу: сверху редис более сладкий, а ближе к корню становится острее. Некоторые виды с мелкими корнеплодами отличаются особенно мягким и сладковатым вкусом.
Употреблять дайкон можно в разном виде. На его родине, в странах Азии, из продукта чаще всего готовят салаты, а также маринуют, варят, засаливают. Что интересно, в пищу пригодна не только сама редиска, но и ботва – молодую зелень также добавляют в салаты.
Редиска этого сорта делится на виды: зимняя и летняя. Каждый вид отличается периодом вегетации.
Летний (ранний) редис созревает через 50–60 дней, он высевается весной, употребляется в пищу свежим и для хранения не предназначен. Зимний редис имеет более длинный вегетационный период (до 70 дней). Его высаживают во второй половине лета, а собирают поздней осенью. Такая редиска обладает прекрасными товарными качествами и может храниться несколько месяцев.
Полезные свойства
В восточной кухне дайкон является важнейшим ингредиентом большинства блюд. Он входит в состав салатов, супов, подается в качестве гарнира к рыбе, мясу, морепродуктам. В Японии этот редис традиционно подают с сашими, в Китае и Корее его солят, маринуют, заготавливают впрок и употребляют круглый год. Такая популярность продукта вызвана не только его отменным вкусом, но и низкой калорийностью – 21 кКал на 100 г.
Редис этого сорта разрешается употреблять людям всех возрастов, к тому же при проблемах со здоровьем он может стать настоящей панацеей от болезни. Заморская редиска обладает богатым витаминным и химическим составом. В ней содержится много витамина С, А, Е, витаминов группы В, а также железо, медь, цинк, кальций, магний, натрий, калий, сера. Но особую ценность продукта составляют фитонциды и гликозиды, наделяющие редис высокими антисептическими свойствами.
При регулярном употреблении японская редиска оказывает полезное, а также лечебное воздействие на организм:
- улучшает фильтрующую способность печени;
- способствует выведению песка из почек;
- восстанавливает ЧСС при аритмиях;
- успокаивает, улучшает сон;
- улучшает работу ЖКТ;
- угнетает рост микробов и бактерий;
- снимает алкогольную интоксикацию;
- при длительном применении выводит токсины, нейтрализует свободные радикалы;
- сок корнеплодов оказывает легкое мочегонное и слабительное действие;
- измельченная мякоть – эффективное средство от прыщей, угрей и прочих проблем с кожей.
Этот вид редиса рекомендуется употреблять пожилым людям, которые по причине сердечных патологий не могут употреблять редьку или хрен. Для них японская редиска является не просто полезным продуктом, но и натуральным лечебным средством.
Особенности выращивания
В целом дайкон неприхотлив к условиям выращивания. Но поскольку родиной культуры является Дальний Восток, то некоторые ее виды при возделывании в европейских широтах имеют свои особенности. Как любой вид редиса, овощ не нуждается в продолжительном световом дне. Более того, при освещенности дольше 13 часов растения начинают выпускать стрелки и цветоносы. Чтобы этого не произошло, семена следует высевать в то время, когда световой день еще короткий: летние виды – ранней весной, зимние – во второй половине лета.
Не менее важен для дайкона температурный режим. Как и обычная редиска, он прекрасно переносит холод, и лучше формирует корнеплоды в прохладной (+15–20 °C) почве. Однако в отличие от нее данный вид редиса не нуждается в частых поливах и поддержании постоянной влажности. Поливать растения следует по мере необходимости, а вот удалять сорняки, рыхлить междурядья необходимо регулярно.
Заморский редис предпочитает легкую, желательно супесчаную, почву с небольшим содержанием торфа. Технология посадки культуры довольно простая: на предварительно перекопанном и удобренном участке делают борозды глубиной 2–4 см, в них высаживают семена по 2 штуки на расстоянии 20–30 см. Расстояние между рядками должно составлять не меньше 50 см, поскольку корнеплоды могут иметь весьма внушительный размер.
Всходы появляются через 5–7 дней. Когда у ростков появятся два листочка, из лунки следует удалить один росток, оставив самый сильный. В период всходов необходимо следить, чтобы растения не подверглись нападению крестоцветной блошки.
При соответствующем уходе урожайность культуры может достигать 10 кг с 1 метра площади.
Видео «О пользе дайкона»
Этот отрывок передачи «Жить здорово!» расскажет о пользе японской редьки и познакомит вас с рецептом вкусного и полезного салата.
Редис, дайкон и редька – острые овощи для витаминных салатов | Продукты и напитки | Кухня
В средней полосе России уже в апреле можно вырастить первую парниковую редиску. Она свежая, хрустящая, имеет остро-горьковатый вкус. Чем редиска моложе, тем вкуснее. Горечи в ней еще не так много, а сладость есть, особенная, острая.
Слегка горьковатый вкус редиске придают горчичные масла, они же снабжают овощ антисептическими свойствами. Редис благотворно действует на пищеварение, он усиливает аппетит и обладает легким слабительным эффектом. Кроме того редис может помочь сбросить лишний вес, ведь при низкой калорийности в редисе содержится очень большое количество белка, а еще клетчатки, которая помогает вывести из организма вредный холестерин.
В редисе много витамина С, особенно в клубнях, что имеют розоватую мякоть, также в овоще содержатся витамины группы В, витамин PP и минералы: натрий, фосфор, калий, кальций, а больше всего – железа.
Внимание! Редис противопоказан людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, а также с проблемами печени и почек. С молодой редиской получаются великолепные весенние свежие салаты, а также холодные супы: окрошка, свекольник, кефирный…
Фото:mmenu.comКефирный суп с редисом
2 стакана кефира
1 стакан кипяченой воды
2 огурца
300 г редиса с зеленью
1 банка зеленого горошка
Соль, перец
Шаг 1. Овощи помыть. Редис и огурцы нарезать соломкой.
Шаг 2. Зелень от редиса перебрать, нарубить ее вместе с зеленым луком.
Шаг 3. Смешать редис, огурцы, зеленый горошек, лук и зелень. Посолить. Добавить кефир, воду и рассол от горошка (густоту можно регулировать). Перемешать. Подавать холодным.
Салат из редиса, зелени и апельсина
1 пучок редиса
1 апельсин
1 пучок молодого шпината
½ пучка петрушки
Шаг 1. Редис промыть и нарезать тонкими ломтиками.
Шаг 2. Очистить апельсин, разобрать на дольки и нарезать каждую на 3-4 части. Добавить к редису.
Шаг 3. Помыть зелень, тонко нарезать острым ножом, добавить в салат, заправить маслом виноградной косточки или полить апельсиновым соком.
Зеленая и черная редька
Фото:mmenu.comБлижайшие родственники редиса — зеленая и черная редька – овощи осенние, но и весной их еще можно встретить на прилавках. Они хорошо сохраняются зимой, что называется «лежкие».
Редька тоже имеет очень острый вкус – зеленая чуть мягче, а самая острая из всей семьи – черная. Она же самая полезная. Черная редька содержит в себе большое количество эфирных масел и необходимых нам микроэлементов – железо, калий, магний. Редька, как зеленая, так и черная стимулируют пищеварение, усиливает аппетит, помогает вывести из организма избыточный холестерин.
В небольших количествах редька обладает мочегонным действием, что очищает организм. А черная редька вообще способна растворять камни в желчном пузыре, в почках и печени. Помогает редька и отделять слизь, поэтому ее применяют при кашле. Черная редька – известнейшее средство для лечения аденомы предстательной железы, атеросклероза. Поможет редька и в борьбе с лишним весом, так как она усиливает кровообращение, и разгоняет пищеварение и обмен веществ. Но применять редьку надо с большой осторожностью.
Внимание! Употреблять редьку нужно с большой осторожностью, особенно черную, ее — не больше 1 ст.л. в день, зеленую можно съесть больше, но тоже с осторожностью. Эти овощи противопоказаны людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта (гастриты, язвы, энтероколиты и т.д.), нельзя употреблять редьку при проблемах с почками, печенью, поджелудочной железой и сердцем.
В кулинарии редька применяется в свежем виде, в салатах или летних супах, ее трут на терке или режут тонкой соломкой. Но зеленая редька вкусна и при небольшой термической обработке, ее можно потушить с другими овощами или приготовить на пару.
Фото:mmenu.comМясной салат из зеленой редьки
2 зеленые редьки
300 г отварной говядины
3 яйца
2 луковицы
2 моркови
Майонез
Шаг 1. Яйца сварить вкрутую. Лук и морковь почистить, лек мелко нарубить, морковь натереть на терке.
Шаг 2. Лук с морковью обжарить до мягкости.
Шаг 3. Редьку почистить и натереть на крупной терке.
Шаг 4. Порезать крупными кубиками мясо, нарубить яйца.
Шаг 5. Все ингредиенты смешать в одной миске, посолить, поперчить, заправить майонезом.
Фото:mmenu.comПростой салат из черной редьки
1 черная редька
2 яблока
1 морковь
2 ст.л. нерафинированного оливкового масла
Соль
Шаг 1. Редьку почистить, натереть на терке, посолить, дать постоять 30 минут, выложить в сито и немного отжать.
Шаг 2. Яблоко и морковь почистить, натереть на крупной терке. Добавить к ним редьку.
Шаг 3. Все перемешать и заправить оливковым маслом.
Дайкон
Фото:globallookpress.comЕго называют белым редисом, японской или китайской редькой. Дайкон отличается более мягким вкусом, в нем крайне мало горчичных эфирных масел, поэтому этот овощ гораздо мягче обходится с сердцем, желудком и печенью – его можно употреблять практически всем.
Пользы дайкон приносит не мало. Способствует похудению, так как выводит из организма излишки жидкости, стимулирует работу желудка и кишечника, очищает печень и почки, даже способен растворять камни в желчном пузыре. Еще он помогает при атеросклерозе, простудах и бронхитах. В дайконе содержится очень много витаминов, поэтому он также укрепляет иммунитет.
Без дайкона не обходится ни одна азиатская кухня. Особенно популярен он в Японии. Дайкон добавляют в рыбные блюда, делают с ним суши, используют для мисо-супов. В Китае с дайконом делают пирожки и пельмени, в Корее – готовят закуски и гарниры. Дайкон отлично сочетается с различными свежими овощами и сладкими фруктами, он придаст салатам свежий чуть островатый вкус, отлично выступает дайкон в жареном виде.
Фото:mmenu.comЗакуска в корейском стиле
1 кг дайкона
2 ст.л. соли
3 ст.л. красного молотого перца
2 красных сладких перца
200 г зеленого лука
5-6 зуб. чеснока
1 ст.л. рыбного соуса
1 ст.л. тертого имбиря
150-200 г креветок
1 ст.л. сахара
1 ст.л. соли
1 ст.л. рисового вина (можно заменить сакэ)
Шаг 1. Дайкон очистить и нарезать кубиками. Добавить соль, перемешать, залить водой и оставить на полчаса.
Шаг 2. Воду слить, дайкон промыть и дать стечь.
Шаг 3. Добавить в дайкон молотый перец, нарезанный зеленый лук, болгарский перец, очищенные и отваренные креветки.
Шаг 4. Добавить рыбный соус, тертый имбирь, пропущенный через пресс чеснок, сахар, соль, вино. Все перемешать и оставить в холодильнике на 3 дня.
Рисовые зразы с дайконом
300 г дайкона
2 луковицы
1 стакан риса для суши (или круглого риса)
2 ст.л. кунжута кумин
Соль
Перец
Растительное масло
Шаг 1. Рис сварить в 3 стаканах воды. Посолить
Шаг 2. Лук почистить, мелко нарубить и обжарить.
Шаг 3. Дайкон натереть на крупной терке, обжарить с луком. Добавить немного кумина и черного перца.
Шаг 4. Из риса ложкой, все время обмакивая ее в горячую воду, сформировать лепешку, положить на нее лук с дайконом, сверху положить еще рис и сделать котлетку. Обвалять ее в кунжуте.
Шаг 5. На сковороде разогреть масло и обжарить котлетки с двух сторон. При подаче можно сбрызнуть соевым соусом.
Смотрите также:
Как называется овощ похожий на редьку. Дайкон похожий на гигантскую редиску — вкусный помошник в борьбе с атеросклерозом
Редис Дайкон также известен как сладкая редька. Эта разновидность редиса широко распространена в Восточной Азии, поэтому нередко ее называют японской, китайской и даже корейской редиской. В этих странах Дайкон любят и едят ежедневно, добавляя в различные блюда или делая из него маринады, консервацию. Это полезный корнеплод, содержащий много витаминов и минералов. В статье будет описано, что это за культура, в чем ее особенности, как правильно выращивать и хранить Дайкон.
Характеристики и описание сорта Дайкон
Редис Дайкон является родственником редиса, капусты, репы и других растений семейства Капустные. Срок вегетации от 40 до 200 суток в зависимости от сорта. Выращивается практически по всему миру благодаря массе полезных веществ в составе, а также приятному нежному вкусу и универсальности использования. Его можно жарить, тушить, варить, есть в сыром виде.
Имеет розетку из рассеченных, зеленых листьев. Обычно их от 12 до 40 штук. Корнеплоды удлиненные. Окрас зависит от сорта, но наиболее распространенным считается белый Дайкон. Размеры также зависят от сорта и от выращивания – чем лучше условия, тем больше корнеплод. Наиболее крупные могут весить до 5 кг и иметь длину в 60 см. Но и это не предел – рекордсмены достигают веса в 20 кг!
В 100 граммах продукта всего 21 ккал, 1,2 г белков, 4,1 г углеводов, так что этот продукт рекомендован людям желающим сбросить лишний вес или поддерживать имеющийся. Больше всего в составе редиса Дайкон витаминов C (30 мг), B5 (2,2 мг), E (2,1 мг), PP (2,08 мг), а также таких минералов как калий (280 мг), фосфор (28 мг), кальций (27 мг), натрий (16 мг), медь (10 мг) и магний (9 мг). Вкус более сочный, нежный, чем у привычной красной редиски, не имеет горечи, если правильно его выращивать.
Есть много разных сортов китайского редиса, хотя большинство из них культивируются только в Восточной Азии. Среди наиболее популярных и востребованных разновидностей стоит отметить:
Редис Дайкон, наиболее приспособленный для выращивания на территории России, Украины, Беларуси и Польши это, прежде всего, сорта «Клык слона», «Сакураджима», «Большой бык», «Японский белый длинный», «Токинаши», «Аокаби-дайкон».
При выборе сорта стоит обращать внимание на то, где будет выращиваться Дайкон, а вернее на то, в какой земле он будет произрастать. Культура эта не привередливая, растет везде, но только если правильно подобрать сорт.
- «Сироогари», «Шигоин» – сорта для выращивания в глинистой, тяжелой земле.
- «Токинаши», «Миясиге» рекомендуются для суглинок.
- «Ниненго» и «Нерима» стоит сажать на легкой почве.
Когда и куда сажают Дайкон?
Так как редис Дайкон является теплолюбивым растением, сажать его ранней весной не рекомендуется. Обычно время посадки приходится на июль, чтобы корнеплоды можно было собрать до первых заморозков.
Сажают ее обычно на место любых скороспелых культур, которые как раз в конце июня или в начале июля собирают. Лучше всего она растет после земляники (клубники), так что если есть старые кусты, их выкорчевывают и сажают японскую редьку. Место должно быть светлым, солнечным, не в низинах, так как лишняя вода, которая всегда застаивается в низинных местностях, приведет к гниению корнеплода.
Землю под высадку всегда хорошо удобряют. Редис Дайкон может углубляться до 60 см вглубь земли, поэтому перекопка должна быть основательной, чтобы обеспечить питанием (удобрением) не только верхний слой грунта. Удобряют и перекапывают землю всегда осенью, внося на каждый квадратный метр по 1,5 кг компоста или перегноя, 40 г суперфосфата, 20 г сернокислого калия и 20 г сульфата аммония.
Как правильно посадить редис Дайкон?
Ознакомьтесь также с этими статьями
Грядки под высевание семян делают шириной 30-40 см. Длина может быть такой, какая нужна огороднику. Между отдельными рядами соблюдают расстояние в 60 см.
Редис Дайкон можно высевать в ряды или в лунки. Если делаются ямки, то они должны находиться на расстоянии 30-50 см друг от друга. В них высевают несколько семян и когда они все прорастут, вырывают все хилые, оставляя лишь один – самый сильный. Глубина заделки 1,5-2 см. Семена перед посадкой стоит на 20 минут опустить в раствор марганцовки, чтобы обеззаразить.
Если высевают в гряды, то семена сеют редким гуськом, и когда они прорастут, начинают постепенное прореживание в несколько этапов, оставляя самые сильные и красивые ростки. Глубина заделки и подготовка семян точно такие же, как при посадке в лунки.
После высевания семена любым удобным методом, их присыпают землей и слегка увлажняют водой из распылителя (чтобы не размыть землю). Затем междурядье мульчируют, но место вокруг самих ростков должно быть без мульчи!
Между отдельными корнеплодами в период их полного созревания должно быть 40-50 см свободного пространства. Только тогда каждому редису будет достаточно места и питательных веществ для развития. Кроме того, такое выращивание позволяет добиться полной освещенности всех растений – они не будут затенять друг друга.
Как ухаживать за Дайконом?
Как и любому корнеплоду, редису Дайкон нужен регулярный уход, включающий уборку сорняков, полив, прореживание, опрыскивание от вредителей и болезней, а также внесение подкормок.
Как избежать цветения?
Главная проблема, с которой сталкиваются все огородника – цветение Дайкона. При появлении стрелки портится корнеплод, поэтому допускать ее развитие нельзя! Проблема в том, что для того, чтобы редис Дайкон не цвел, нужны практически идеальные условия роста.
- Если посадить Дайкон ранней весной, он может пережить заморозки, но сразу же пустит стрелку, а это повлияет и на вкус овоща и на срок хранения – лежкость будет низкой. Поэтому сажают его в теплые месяцы, когда земля прогрелась.
- Чтобы растение не цвело, нужно создать ему 12-ти часовой день. При более длительном освещении стрелка в любом случае появится. Именно по этому причине Дайкон рекомендуют выращивать во второй половине лета (когда световой день идет на убыль) или в теплицах, чтобы контролировать время освещения.
- Недостаток воды «включает» защитные механизмы растения, и оно тут же пускает стрелку, чтобы успеть «дать потомство» – семена.
- Цветение происходит и тогда, когда сильно загущены посевы. Растение просто не может развивать корнеплод, поэтому в рост идет наземная часть и появляется стрелка.
Как справиться с вредителями и болезнями?
Вредители на листья редиса Дайкон нападают те же, что и на капусту. Избавиться от них довольно просто – нужно рассыпать время от времени на растения и землю вокруг, измельченную золу, она отпугивает вредоносных насекомых. Можно использовать и химические или биологические препараты, в случае если вредитель уже замечен на участке или на самой культуре.
Что до корнеплода, тот тут сложнее. Дайкон может поражать совка, проволочник, личинки хруща. Если растение было поражено этими вредителями, его срок хранения сокращается в 2 раза! Поэтому стоит принимать меры по обработке участка специальными препаратами от вредителей еще до посадки культуры. Но если они все же появились, стоит использовать «Антихрущ», «Матадор Гранд», «Шедевр», «Калипсо», «Престиж», «Актелик».
Что до болезней, то чаще всего на редис Дайкон «нападают» слизистый бактериоз, мокрая гниль, кила, черная ножка, войлочная болезнь, мозаика, сосудистый бактериоз. Защитой от этих болезней является такие средства как «Климат», «Микосан», «Фитоспорин», «Фитоцид», «Тиовит Джет», «Фундазим». Используют их согласно инструкции.
Чтобы болезни и вредители не досаждали культуре, стоит соблюдать правила севооборота, обрабатывать семена перед посадкой раствором марганцовки, выращивать наиболее устойчивые к болезням сорта и всегда перед закладкой в хранилище урожая обрабатывать его от плесени и грибков.
Уборка урожая
Примерно за сутки до сбора урожая, грядки, где произрастает редис Дайкон нужно обильно полить водой. Это делается для того, чтобы корнеплод напитался водой, а также для того, чтобы легче было вытягивать его из земли. Ведь просто так достать его может быть трудно, нередко он уходит вглубь земли на 50-60 см, так что даже подкопка не всегда помогает. А повреждения, которые можно нанести овощу во время сбора значительно снижают его лежкость.
На следующий день собирают урожай. Желательно подбить уборку так, чтобы в день сбора было сухо и солнечно. Корнеплоды просто вытягивают из земли, как морковь, можно немного подкопать, если не получается.
Как хранить редис Дайкон?
Когда урожай собран, его нужно определить на хранение, но всему свое время. Для начала редис Дайкон раскладывают и просушивают. Затем убирается вся налипшая земля. После этого обрываются или обрезаются все боковые корешки, а нижний подрезают на 2-3 см. Теперь осталось рассортировать корнеплоды по размеру, целостности, и разложить по ящикам для хранения.
Ящики ставят в погреб, подвал, где сухо, темно и прохладно. Можно хранить и в морозильной камере. Иногда редис укладывают в холодильники, но в этом случае каждый корнеплод нужно обернуть полиэтиленовой пленкой, чтобы урожай не начал сохнуть и вянуть преждевременно.
ВИДЕО — Как я выращиваю дайкон
Дайкон или японский редис все чаще можно встретить на прилавках супермаркетов и на дачных участках. Белый заморский овощ, внешне похожий на крупную морковку, становится очень популярным в Европе благодаря своим мягким вкусовым качествам и полезному составу. В странах Азии дайкон входит в ежедневный рацион каждого человека и выращивается как основной пищевой продукт. Существуют разные виды этой культуры, отличающиеся сроком созревания и особенностями выращивания, о которых будет рассказано в статье.
Поскольку овощ имеет некоторое сходство с привычным для нас редисом, то многие задаются вопросом: “Редиска и дайкон – это один вид?”. Исходя из биологических особенностей, можно сказать, что дайкон – это не редиска, а скорее редька, точнее ее подвид. Дайкон, как и редька, относится к растениям семейства Капустные, но в отличие от нее обладает более мягким вкусом и умеренным ароматом, поскольку практически не содержит горчичного масла.
Дайкон (японская или китайская редька) – это корнеплодная овощная культура, являющаяся подвидом редьки посевной. По некоторым данным, этот редис был выведен японскими селекционерами из азиатской сортовой редьки, произрастающей на территории Китая. «Дайкон» в переводе с японского означает «большой корень», но в литературе можно встретить и другие названия культуры: «белый редис», «сладкая редька».
Корнеплоды этой культуры действительно отличаются внушительным размером. Некоторые виды вырастают в длину 60 см и более, а их вес составляет от 600 г до нескольких килограммов. Самый обычный и наиболее распространенный в Японии вид «Аокуби» формой похож на морковь, имеет длину 25–35 см и ширину 6–10 см в диаметре. А вот вид «Сакурадзима» отличается гигантскими корнеплодами, которые внешне выглядят как редька, но внутри ярко-розовые. Сейчас в Европе выращиваются многие виды дайкона: «Цезарь», «Дракон», «Император», «Японский длинный», «Миноваси» и другие.
Как уже было сказано, японская редька практически не содержит горчичных эфирных масел, за счет чего она мягче и вкуснее, чем обычная редиска. Корнеплод обладает освещающей, хрустящей мякотью, вкус которой меняется от верха к низу: сверху редис более сладкий, а ближе к корню становится острее. Некоторые виды с мелкими корнеплодами отличаются особенно мягким и сладковатым вкусом.
Употреблять дайкон можно в разном виде. На его родине, в странах Азии, из продукта чаще всего готовят салаты, а также маринуют, варят, засаливают. Что интересно, в пищу пригодна не только сама редиска, но и ботва – молодую зелень также добавляют в салаты.
Редиска этого сорта делится на виды: зимняя и летняя. Каждый вид отличается периодом вегетации. Летний (ранний) редис созревает через 50–60 дней, он высевается весной, употребляется в пищу свежим и для хранения не предназначен. Зимний редис имеет более длинный вегетационный период (до 70 дней). Его высаживают во второй половине лета, а собирают поздней осенью. Такая редиска обладает прекрасными товарными качествами и может храниться несколько месяцев.
Полезные свойства
В восточной кухне дайкон является важнейшим ингредиентом большинства блюд. Он входит в состав салатов, супов, подается в качестве гарнира к рыбе, мясу, морепродуктам. В Японии этот редис традиционно подают с сашими, в Китае и Корее его солят, маринуют, заготавливают впрок и употребляют круглый год. Такая популярность продукта вызвана не только его отменным вкусом, но и низкой калорийностью – 21 кКал на 100 г.
Редис этого сорта разрешается употреблять людям всех возрастов, к тому же при проблемах со здоровьем он может стать настоящей панацеей от болезни. Заморская редиска обладает богатым витаминным и химическим составом. В ней содержится много витамина С, А, Е, витаминов группы В, а также железо, медь, цинк, кальций, магний, натрий, калий, сера. Но особую ценность продукта составляют фитонциды и гликозиды, наделяющие редис высокими антисептическими свойствами.
При регулярном употреблении японская редиска оказывает полезное, а также лечебное воздействие на организм:
- улучшает фильтрующую способность печени;
- способствует выведению песка из почек;
- восстанавливает ЧСС при аритмиях;
- успокаивает, улучшает сон;
- улучшает работу ЖКТ;
- угнетает рост микробов и бактерий;
- снимает алкогольную интоксикацию;
- при длительном применении выводит токсины, нейтрализует свободные радикалы;
- сок корнеплодов оказывает легкое мочегонное и слабительное действие;
- измельченная мякоть – эффективное средство от прыщей, угрей и прочих проблем с кожей.
Этот вид редиса рекомендуется употреблять пожилым людям, которые по причине сердечных патологий не могут употреблять редьку или хрен. Для них японская редиска является не просто полезным продуктом, но и натуральным лечебным средством.
Особенности выращивания
В целом дайкон неприхотлив к условиям выращивания. Но поскольку родиной культуры является Дальний Восток, то некоторые ее виды при возделывании в европейских широтах имеют свои особенности. Как любой вид редиса, овощ не нуждается в продолжительном световом дне. Более того, при освещенности дольше 13 часов растения начинают выпускать стрелки и цветоносы. Чтобы этого не произошло, семена следует высевать в то время, когда световой день еще короткий: летние виды – ранней весной, зимние – во второй половине лета.
Не менее важен для дайкона температурный режим. Как и обычная редиска, он прекрасно переносит холод, и лучше формирует корнеплоды в прохладной (+15–20 °C) почве. Однако в отличие от нее данный вид редиса не нуждается в частых поливах и поддержании постоянной влажности. Поливать растения следует по мере необходимости, а вот удалять сорняки, рыхлить междурядья необходимо регулярно.
Заморский редис предпочитает легкую, желательно супесчаную, почву с небольшим содержанием торфа. Технология посадки культуры довольно простая: на предварительно перекопанном и удобренном участке делают борозды глубиной 2–4 см, в них высаживают семена по 2 штуки на расстоянии 20–30 см. Расстояние между рядками должно составлять не меньше 50 см, поскольку корнеплоды могут иметь весьма внушительный размер.
Всходы появляются через 5–7 дней. Когда у ростков появятся два листочка, из лунки следует удалить один росток, оставив самый сильный. В период всходов необходимо следить, чтобы растения не подверглись нападению крестоцветной блошки.
При соответствующем уходе урожайность культуры может достигать 10 кг с 1 метра площади.
Софья ГусеваКорнеплоды, Огород
Вы сажаете дайкон? Если нет, обязательно выращивайте дайкон – вам понравится! Культура очень урожайная, за короткий период формирует крупный корнеплод, который прекрасно храниться 2-3 месяца. А некоторые сорта до полугода.
То есть у вас будет всю зиму дома свежая «редиска». Кстати, вкус у дайкона мягче и нежнее, чем у редиса.Корнеплоды дайкона не накапливают тяжелых металлов и способны выводить из организма радионуклиды. Что на Урале актуально.
Также корнеплоды дайкона оказывают лечебное действие при заболеваниях желчного пузыря, печени, почек, даже лечат рак, подавляют вредную микрофлору кишечника. Из растений, которые встречаются в огородах, только редька, дайкон и хрен имеют способность очищать почки и печень, растворять в них камни. Вот какое полезное растение.
Как вырастить дайкон — полезный овощ и неприхотливый!
1. Когда сеять
Сеять дайкон можно ранней весной или летом (конец июля). Это растение любит короткие дни. Прорастает быстро, примерно через неделю.
Если посеять рано (в начале июля), когда день еще длинный, то молодые растения сразу выпускают цветоносы.Поэтому соблюдайте простое правило – весной с посевом торопитесь, а летом не спешите. Как и все редиски, дайкон не любит густых посевов и тоже начинает цвести.
2. Подготовка земли, посев и уход
Чтобы выросли красивые, гладенькие корешки, нужно хорошо приготовить землю. Она должна быть легкой, плодородной, заправлена хорошо перепревшим навозом или компостом.Корнеплоды у дайкона крупные, расстояние между рядками намечаем по 40 см., а между семечками 30 см.
Колышком наметьте отверстия 4-5 см. глубиной и раскладывайте в них по семечку, они у дайкона крупные. При весеннем посеве в почве достаточно влаги, сильно поливать не нужно. А вот летним посевам необходимо обеспечить хорошую влажность для прорастания семян.
Пролейте приготовленные лунки и присыпьте семена влажной землей и замульчируйте сверху посадки перегноем или торфом 3 см. Когда растения взойдут, добавляйте мульчи после полива (сухую траву, сорняки, сено). Как и все «редиски», дайкон любит воду.
3. Вредители
Они те же самые, что у редиски, редьки и капусты. Особенно вредны блошка и капустная муха. Не дожидайтесь их появления, сразу обрабатывайте молодые всходы.
Салат из дайкона
Можно посыпать растения табачной пылью, золой, молотым красным перцем. Для лучшей прилипаемости обрызгайте всходы мыльным раствором. Также неокрепшие растения можно спрятать под укрывным материалом.
4. Уборка на хранение
Летний дайкон съедаем как редис в салатах и просто так его дети любят грызть. А тот, что сеяли в июле, убираем на хранение. Зимой это будет хорошая витаминная добавка к столу.Уборку начинаем в конце сентября. Выкапывайте его в сухую погоду.
Делайте это вилами, так как лопатой вы порежете или поломаете корнеплоды. Они у дайкона длинные, могут вырасти до 70 см.. Не держите долго на солнце, чтобы не завяли.
Сразу обрывайте ботву методом скручивания. Немного подсушите, отряхните от земли и убирайте в погреб или подпол.Убираем все корнеплоды (поздний редис, репу, редьку, свеклу, а вот морковь морозцев не боится) до первых заморозков.
Хорошо хранится дайкон в открытых пакетах, засыпанный опилками или луковой шелухой в темном прохладном месте. Для сохранения влаги можно завязать пакет и наделать в нем прорези для дыхания корнеплодов.Вот и все особенности выращивания дайкона. Обязательно посадите его у себя на участке – вы не пожалеете.Не пропустите новые интересные статьи, подпишитесь.
Дайкон — как и зачем его выращивать и потреблять.
Дайкон — один из подвидов редьки посевной из семейства
Капустные . Дайкон относится к очень ценным корнеплодным растениям.В России экзотический для россиян дайкон называют «сладкой редькой» и «белым редисом».Зачастую корнеплод дайкона имеет гигантские размеры: до 60-ти см в длину и до 10-ти см в диаметре, а вес достигает 5-ти кг. Причём дайкон обладает очень ценным свойством: он не вбирает в себя вредные вещества из почвы.
Дайкон — одна из самых ценных овощных культур! Неспроста долгоживущие японцы вывели множество сортов дайкона и круглогодично практически ежедневно употребляют его в пищу.
Самые большие площади среди овощных культур регулярно выделяются японцами именно под дайкон! В России пользуются известностью и популярностью такие сорта дайкона: «Большой бык «, «Дракон «, «Дубинушка «, «Император «, «Клык слона «, «Миновасе «, «Саша «, «Терминатор «, «Токинаси «, «Цезарь «, «Японский белый длинный «.
Вкусовые свойства. Корнеплод дайкона в отличие от редьки не содержит горчичных масел, а в отличие от редиса обладает весьма умеренным ароматом. Дайкон имеет нежный вкус, сочную мякоть и приятно хрустит на зубах.
Его используют в салатах на растительном масле, со сметаной или со сливками.Молодые листья дайкона съедобны, их рекомендуется регулярно употреблять в пищу. Свежие побеги дайкона являются популярным гарниром для салатов и суши.Полезные свойства.
Дайкон относится к низкокалорийным продуктам: в 100 граммах корнеплода содержится всего лишь 21-на килокалория, но при этом он содержит много витаминов В и С. Кроме того, дайкон содержит активный фермент, который способствует перевариванию крахмала.Дайкон содержит большое количество фитонцидов, которые губят микробов и защищают организм от инфекций. Дайкон помогает лучше усваивать жиры, белки и углеводы, кроме того он выводит избыток воды из организма.
Фруктоза — основной вид сахара, содержащийся в дайконе, поэтому он показан и полезен больным диабетом.Стрелкование дайкона является его характерной особенностью и огромным недостатком.
Основной причиной стрелкования дайкона является длинный световой день.Если прикрывать грядки с дайконом чёрной пленкой утром и вечером, укорачивая световой день до 10-12 часов, можно почти наверняка избавиться от стрелкования дайкона.В 2014-м году собираюсь поставить над грядкой дайкона дуги из гладкой арматуры длиной три метра и диаметром 6-ть мм, а поверх дуг укрывать посадки дайкона чёрной полиэтиленовой плёнкой с 21.00 до 9.00.Нежелательное стрелкование вызывается не только длинным днём. Редис, редька, дайкон уходят в стрелки при нарушениях режима влажности и загущении, растения переходят к образованию семян и стремятся оставить после себя потомство, как и любые живые существа, оказавшиеся в неблагоприятных условиях.Поэтому нужно стремиться использовать сорта, которые устойчивы к стрелкованию, такими сортами у дайкона являются:Белоснежка — скороспелый сорт дайкона, допускающий посадку в открытый грунт и устойчивый к стрелкованию .
Корнеплоды белые, мякоть сочная и слабо-острого вкуса. Урожайность до 8-ми кг/кв.м. Хранится во влажном песке до 5-ти месяцев.
Большой бык — среднеспелый сорт дайкона с крупным корнеплодом, имеющем сочную мякоть неострого вкуса и массу до 3-х кг. Может храниться всю зиму.Дракон — среднеспелый сорт дайкона, с временем формирования корнеплодов 60-70 дней после посева.
Корнеплод имеет длину 30-60 см и массу до одного кг. Наилучший срок посева в открытый грунт — вторая половина июля. Схема посадки — 65?20 см.
Имеет нежную, сочную, белую и плотную мякоть без острого привкуса. Может употребляться в пищу в свежем виде. Допускает длительное хранение.
Дубинушка — среднеспелый сорт дайкона — от всходов до уборки 55-60 дней. Рекомендуется для потребления осенью и зимой, ибо имеет лёжкость до 6-ти месяцев. Наилучший срок посева — вторая половина июля.
Урожайность — до 10-ти кг/кв.м. Устойчив к стеблеванию и бактериозу. Корнеплоды имеют длину до 60-ти см и массу до 4-х кг. Допускает выращивание в открытом грунте.
Клык слона — среднеспелый сорт дайкона с вегетацией в течение 72-80 дней. Корнеплод белый, длиной 50-т — 60-т см и массой до 0,5 кг. Имеет белую, сочную и нежную мякоть.
Миновасе саммекросс — гибрид дайкона, который устойчив к стрелкованию , его можно сеять с апреля по июль. В плодородной почве корнеплод иногда вырастает до длины один метр и до массы 4-х кг. Характеризуется хорошей лёжкостью, имеет прекрасный вкус.
Считаю, что именно этот сорт представляет наибольший интерес.Принц датский — средне-ранний высокоурожайный сорт дайкона, выведенный в Дании. Корнеплод имеет красный цвет, длину до 25-ти см., сочную и нежную мякоть без острого вкуса.
Саша — холодостойкий раннеспелый сорт универсального срока использования. Корнеплод имеет массу до 0,4-х кг. Вегетационный период — 35-40 дней.
Можно выращивать и в открытом, и в защищенном грунте. Урожайность — до 4,5 кг/кв.м.Японский белый длинный — высокоурожайный позднеспелый сорт дайкона с корнеплодами длиной до 65-ти см и массой до 3-х кг.
Его сочная мякоть имеет слабо-острый вкус. Этот сорт устойчив к стрелкованию и отлично хранится.Чтобы избежать стрелкования любых сортов дайкона, нужно сажать семена ранней весной или в конце лета.
При весенних посадках семян дайкона севернее 55-го градуса широты зачастую корнеплоды не образуются, а растения зацветают.Поэтому в средней полосе России посев на рассаду нужно проводить в начале апреля , тогда через 30-ть дней рассаду можно будет высадить в теплицу или в тепличку.1-го апреля 2014-го года собираюсь высадить 30-ть семян дайкона в 15-ть торфяных горшочков, чтобы проверить всхожесть купленных семян и иметь рассаду для огорода.По окончании весенних заморозков рассаду можно будет высаживать на грядки. Так как дайкон – теплолюбивое растение, при температуре воздуха ниже +10-ти градусов дайкон нужно укрывать плёнкой.В средней полосе России крайний срок посева семян дайкона — начало августа.Выращивание .
Дайкон обычно растёт 40-70 дней, его можно сажать с мая по август, а получать урожай с июля по середину октября. Причём дайкон отличается неприхотливостью, обладает высокой урожайностью даже и в условиях России, а его корнеплоды хорошо переносят хранение.Посадка.
Дайкон не особо прихотлив к качествам почвы, но нужно подбирать сорта, предназначенные для той почвы, в которой будете его выращивать.Планирую выращивать дайкон на треугольных грядках, сажая семена в вершинах и в центре шестиугольника со стороной 30-ть см. Чтобы максимизировать урожай дайкона, рекомендуется сделать буром отверстия глубиной 50-т см и заполнить их плодородной почвой с песком.
Перед посадкой семян грядку желательно хорошо увлажнить.В каждую лунку при посадке семян на грядку буду сажать по три семени, а после появление листочков буду удалять лишние растения.Уход за дайконом сводится к прополке, поливу и рыхлению почвы.
Чтобы минимизировать трудовые затраты, буду покрывать поверхность почвы идеальной правильной мульчой толщиной 5-10 см, оставляя вокруг растения свободный от мульчи круг радиусом три см.Когда верхушки корнеплодов начнут выпирать из почвы, буду окучивать их, чтобы корнеплоды не теряли питательность и вкус.Основные вредители дайкона: Блошки крестоцветные — они поедают листья дайкона.
Чтобы прогнать этих насекомых, наземную часть буду раз в неделю увлажнять и посыпать золой.Огородная совка — для борьбы с их личинками и гусеницами растения буду иногда поливать бледно-розовым раствором марганцовки.
Также буду при необходимости использовать настой красного жгучего перца, приготовляемый таким образом: 5-ть стручков перца залью одним литром горячей воды, настою 12-ть часов и растворю в 10-ти литрах воды.Слизни повреждают корнеплод, делая его непригодным для хранения.
Чтобы закрыть вредителю доступ к растению, необходимо окружать грядки канавками, а в них насыпать золу.Уборка дайкона производится обычно через 40–70 дней после посадки, причём только в сухую погоду, чтобы на воздухе налипшая на корнеплоды земля подсохла и легко отделилась.Учтите, что даже слегка повреждённые корнеплоды не будут долго храниться.
При уборке дайкона корнеплоды выдёргивают из почвы за ботву. Если не удаётся выдернуть — используйте вилы. Отделив повреждённые корнеплоды от целых, употребляйте их пищу поскорее.
Получение семян . Отобрав растения, которые предназначены для выращивания семян, нужно обрезать у них ботву, оставляя черешки длиной 10-ть см. Следует использовать корнеплоды, посеянные весной, — тогда осенью можно получить семена.
Корнеплоды с черешками необходимо выдержать в холодильнике 10-ть дней, затем посадить в почву наклонно и дождаться созревания семян.Необходимо позаботиться, чтобы поблизости не росли крестоцветные растения других видов, иначе может произойти переопыление, и вместо семян дайкона получите семена непонятного гибрида.Хранение . Предназначенные для хранения корнеплоды укладывают слоями в ящики, засыпают каждый слой влажным песком, и убирают ящики в погреб.
Чтобы дайкон сохранил свежесть до февраля, желательно поддерживать в погребе температуру примерно один градус Цельсия, а песок — во влажном состоянии.Постараюсь освоить выращивание дайкона в огороде экопарка .Таблица с основными характеристиками Дайкона находится на странице «Дайкон «.Приглашаю всех высказываться в. Критику и обмен опытом одобряю и приветствую. В хороших комментариях сохраняю ссылку на сайт автора!И не забывайте, пожалуйста, нажимать на кнопки социальных сетей, которые расположены под текстом каждой страницы сайта.
Вкусный редис дайкон: выращивание
Весеннее лакомство японцев — редис дайкон, выращивание имеет важное значение. Дайкон (японская редька) — это гибрид редьки и редиса. Он необыкновенно полезен и имеет приятный вкус.
Чем крупнее редька, тем она сочнее и вкуснее.У овоща отсутствует характерный для редьки горький вкус. В нем содержится много пектиновых веществ, солей кальция, клетчатки, витамина C; он выводит радионуклиды, способствует нормализации работы кишечника.
Дайкон помогает очищению почек и печени. Корнеплод рекомендуется есть больным сахарным диабетом, для его профилактики, так как содержит фруктозу.Овощ способствует очистке организма, убивает вирусы и микробы.
Еще до созревания овоща ранней весной при приготовлении салатов употребляют совсем молоденькие листики дайкона.Его очень просто выращивать. Японский редис выращивается на любой почве.Поспевает овощ за 60-70 суток.
Лучше всего высевать японскую редиску в середине июля.Но если нужно вырастить только зелень, то можно посадить позже. Чтобы посеять гибрид, делают две грядки: промежуток между рядами составляет около полуметра.
Посадочный материал сажают на глубину 3-5 см в лунки небольших размеров на расстоянии 25-30 см. Ряды располагаются через 40-50 см. Если посадить таким образом, то всем растениям обеспечивается питание в достаточном количестве.
Они не затеняют друг друга. Посеяв семена, их укрывают половинками пластиковых баллонов. В этом случае семена всходят через 4-5 дней.После появления первых настоящих листочков всходы пикируют, убирая слабые и несформированные побеги, предоставляя более сильным растениям лучшие условия.Учитывая, что дайкон и лук — отличные «соседи», между рядами японца высевают репчатый лук, который предохраняет саженцы от прямых лучей солнца.
Луковый запах защищает дайкон от вредителей (бабочек и крестоцветной блошки). Чтобы защитить растение от этих вредителей, нужно посыпать грядки табачной пылью или древесной золой, а затем укрыть огородной тканью.
В пищу поврежденные вредителями растения употреблять и укладывать на хранение не следует.Грядки с дайконом поливают умеренно, так так лишняя влага может вызвать заболевание слизистым бактериозом. При появлении первых листочков дайкона их следует прикучить, чтобы их не повредили слизни.
Поврежденные слизнями растения плохо хранятся зимой.Чтобы японская редька выросла плотной и вкусной, землю нужно глубоко рыхлить и подкармливать удобрениями, которые хорошо растворяются в воде.В течение 1,5-2 месяцев (в зависимости от сорта) урожай собирают. Убирают дайкон только при сухой погоде.
Собранные корнеплоды перебирают, сортируют, отбраковывая поврежденные. Выращенный урожай хорошо хранится в подвале или холодильнике, имеющем температуру от 1 до 5° С. Укладывать корнеплоды нужно в ящики с песком или перекладывать мхом.
Следует учесть, что если температура хранения выше 3° С, то на плодах может появиться белая гниль.
Дайкон выращивание и уход
Приветствую вас, уважаемые друзья!Гибрид редиса и редьки, выращиваемый в Японии, называется дайкон, который у нас ошибочно относят к летним сортам редиса. Известный корнеплод хорошо хранится, имеет большую питательную ценность и всегда дает стабильный урожай на окультуренных почвах заботливого огородника. Заморский овощ нередко вырастает свыше полуметра длины и весит более 500 г. Перед тем, как начать рассказ про на участке, поговорим о полезных свойствах этого корнеплода.
Полезные свойства
Корнеплоды отличаются сочностью и нежностью вкуса с отсутствием характерной для редьки горечи. В его составе сосредоточен большой объем микроэлементов, витаминов, антиоксидантов.
Кроме того, дайкон обладает противовирусным и противомикробным действием, помогает очистить организм. В пищу употребляют не только корень, но и молодые листочки растения.
Выращивание дайкона и уход за посадками
Дайкон неприхотлив и не требует особой агротехники. Возделывается на любой почве, но для продуктивности или коммерческого выращивания лучше использовать легкие грунты, насыщенные органическим питанием.
Сажают культуру в начале июля, для зелени подойдет и более поздняя посадка. Для посева используют две небольшие грядки, с промежутком в междурядье примерно полметра. Семена размещают в небольшие лунки, которые делают на расстоянии, примерно на длину ладони между собой.
Первоначально, посадки желательно укрыть обрезанными пластиковыми емкостями — всходы под ними наблюдаются уже на 5 день. Когда появляются настоящие листочки, растения в лунке пикируют, оставляя более сформированный, сильный побег.Проводя, нельзя забывать о регулярном поливе, прополке и рыхлении почвы.
Для формирования объемного корнеплода с плотной структурой, почву рыхлят глубоко и подкармливают легкоусвояемыми, растворимыми удобрениями. Посадки с дайконом не рекомендуется переливать водой в отличие от редиса: следствием переувлажнения почвы может стать заражение корнеплода серой гнилью.
Урожай собирают через полтора, два месяца после посева — срок зависит от сорта дайкона. Сбор производят только в сухую погоду, где выкопав грядки, корнеплоды сразу перебирают, сортируют и отбраковывают поврежденные.На семена лучше использовать растение весенней посадки.
С него срезают ботву, оставляя черенки высотой примерно 10 см, и убирают в холодильник. Через 10 дней высаживают под небольшим наклоном и культивируют растение до полного созревания семян.
Хранение дайкона
Собранные корнеплоды хранят в холодильнике либо в погребе при температуре от 1 до -5 в ящиках с песком или мхом. Для избегания формирования на плодах белой гнили, температура в зоне хранения не должна превышать 3 градусов.
Вредители
Основными вредителями этого растения считают: блошку крестоцветную, огородную совку и слизней. Для борьбы с ними и предупреждения появления — землю посыпают золой или жгучим перцем, сделав канавки по периметру посадок.
В переводе с японского слово «дайкон» звучит как «большой корень».Корнеплод дайкона значительно крупнее, чем у привычной для нас редьки, и содержит значительно меньше горечи, а также превосходен по своим вкусовым характеристикам. Урожайность его очень высока, и именно поэтому в Японии его посадки занимают первое место среди остальных овощных культур.
К большому сожалению, в нашей стране он пока не получил широкого распространения.Дайкон — весьма ценное пищевое, целебное и диетическое растение. Корнеплоды хорошо хранятся в течение нескольких месяцев. Продолжительность хранения зависит от сорта овоща и условий.
Корнеплод имеет нежную, сочную, твердую по консистенции белую мякоть и лишен острого и горьковатого вкуса редьки, создаваемого высоким содержанием горчичных масел, возбуждающе действующих на работу сердца.Корнеплод хорошо «чистит» почки и печень, растворяет камни. Обладает свойством подавлять вредную микрофлору кишечника и желудка, содержит большое количество солей кальция и калия, витамин С, гликозиды, фитонциды и ряд других веществ, обусловливающих лечебные свойства растения.
Именно по этой причине желающий возделывать у себя на участке дайкон выращивание должен начинать ранней весной в теплице или посевом во второй половине лета непосредственно в грунт (июль). Культура хорошо чувствует себя только на легких по составу почвах — супесчаных или хорошо дренированных торфяниках.Агротехника возделывания довольно простая.
На предварительно сформированной гряде делают канавку глубиной 2-3 сантиметра, в которую с расстоянием 25-30 сантиметров кладут по два семечка. Между грядами должно быть не менее 60 сантиметров.Всходы появляются через неделю, иногда и раньше.
В это время необходимо проследить, чтобы молодые растения не пострадали от нашествия крестоцветной блошки, в противном случае необходимо принимать экстренные меры для защиты. Как только образуются два настоящих листочка, из гнезда убирают одно, менее развитое растение.
Лучше его просто выщипать, чтобы не потревожить корень основного кустика.В дальнейшем, пока подрастает дайкон, выращивание и уход за ним сводятся к прополкам, рыхлению (вначале глубокому, а затем поверхностному) и, при необходимости, поливам. Если почвы плодородные, то в подкормках необходимости нет, но если нужно подкормить, то делать это лучше сразу после прореживания.Через сорок — семьдесят дней после посева, в зависимости от того, какого дайкон сорта, и от погодных условий, приступают к уборке урожая. За это время корнеплод лишь на половину остается в земле, вся остальная его часть выступает над землей.На песчаных почвах он хорошо выдергивается за ботву, а вот на тяжелых его необходимо подкопать, иначе можно легко сломать длинный и сочный корнеплод.Вы уже, наверное, поняли, какая это замечательная культура — дайкон, выращивание которого ничуть не сложнее ухода за простой редиской, как он неприхотлив и урожаен, а главное — какой это полезный и вкусный овощ.
В средней полосе России уже в апреле можно вырастить первую парниковую редиску. Она свежая, хрустящая, имеет остро-горьковатый вкус. Чем редиска моложе, тем вкуснее. Горечи в ней еще не так много, а сладость есть, особенная, острая.
Слегка горьковатый вкус редиске придают горчичные масла, они же снабжают овощ антисептическими свойствами. Редис благотворно действует на пищеварение, он усиливает аппетит и обладает легким слабительным эффектом. Кроме того редис может помочь сбросить лишний вес, ведь при низкой калорийности в редисе содержится очень большое количество белка, а еще клетчатки, которая помогает вывести из организма вредный холестерин.
В редисе много витамина С, особенно в клубнях, что имеют розоватую мякоть, также в овоще содержатся витамины группы В, витамин PP и минералы: натрий, фосфор, калий, кальций, а больше всего – железа.
Внимание! Редис противопоказан людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, а также с проблемами печени и почек. С молодой редиской получаются великолепные весенние свежие салаты, а также холодные супы: окрошка, свекольник, кефирный…
Кефирный суп с редисом
2 стакана кефира
1 стакан кипяченой воды
300 г редиса с зеленью
1 банка зеленого горошка
Соль, перец
Шаг 1. Овощи помыть. Редис и огурцы нарезать соломкой.
Шаг 2. Зелень от редиса перебрать, нарубить ее вместе с зеленым луком.
Шаг 3 . Смешать редис, огурцы, зеленый горошек, лук и зелень. Посолить. Добавить кефир, воду и рассол от горошка (густоту можно регулировать). Перемешать. Подавать холодным.
Салат из редиса, зелени и апельсина
1 пучок редиса
1 апельсин
1 пучок молодого шпината
½ пучка петрушки
Шаг 1. Редис промыть и нарезать тонкими ломтиками.
Шаг 2. Очистить апельсин, разобрать на дольки и нарезать каждую на 3-4 части. Добавить к редису.
Шаг 3. Помыть зелень, тонко нарезать острым ножом, добавить в салат, заправить маслом виноградной косточки или полить апельсиновым соком.
Зеленая и черная редька
Ближайшие родственники редиса — зеленая и черная редька – овощи осенние, но и весной их еще можно встретить на прилавках. Они хорошо сохраняются зимой, что называется «лежкие».
Редька тоже имеет очень острый вкус – зеленая чуть мягче, а самая острая из всей семьи – черная. Она же самая полезная. Черная редька содержит в себе большое количество эфирных масел и необходимых нам микроэлементов – железо, калий, магний. Редька, как зеленая, так и черная стимулируют пищеварение, усиливает аппетит, помогает вывести из организма избыточный холестерин.
В небольших количествах редька обладает мочегонным действием, что очищает организм. А черная редька вообще способна растворять камни в желчном пузыре, в почках и печени. Помогает редька и отделять слизь, поэтому ее применяют при кашле. Черная редька – известнейшее средство для лечения аденомы предстательной железы, атеросклероза. Поможет редька и в борьбе с лишним весом, так как она усиливает кровообращение, и разгоняет пищеварение и обмен веществ. Но применять редьку надо с большой осторожностью.
Внимание! Употреблять редьку нужно с большой осторожностью, особенно черную, ее — не больше 1 ст.л. в день, зеленую можно съесть больше, но тоже с осторожностью. Эти овощи противопоказаны людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта (гастриты, язвы, энтероколиты и т.д.), нельзя употреблять редьку при проблемах с почками, печенью, поджелудочной железой и сердцем.
В кулинарии редька применяется в свежем виде, в салатах или летних супах, ее трут на терке или режут тонкой соломкой. Но зеленая редька вкусна и при небольшой термической обработке, ее можно потушить с другими овощами или приготовить на пару.
Мясной салат из зеленой редьки
2 зеленые редьки
300 г отварной говядины
2 луковицы
2 моркови
Шаг 1. Яйца сварить вкрутую. Лук и морковь почистить, лек мелко нарубить, морковь натереть на терке.
Шаг 2. Лук с морковью обжарить до мягкости.
Шаг 3. Редьку почистить и натереть на крупной терке.
Шаг 4. Порезать крупными кубиками мясо, нарубить яйца.
Шаг 5. Все ингредиенты смешать в одной миске, посолить, поперчить, заправить майонезом.
Простой салат из черной редьки
1 черная редька
1 морковь
2 ст.л. нерафинированного оливкового масла
Шаг 1. Редьку почистить, натереть на терке, посолить, дать постоять 30 минут, выложить в сито и немного отжать.
Шаг 2. Яблоко и морковь почистить, натереть на крупной терке. Добавить к ним редьку.
Шаг 3. Все перемешать и заправить оливковым маслом.
Дайкон
Его называют белым редисом, японской или китайской редькой. Дайкон отличается более мягким вкусом, в нем крайне мало горчичных эфирных масел, поэтому этот овощ гораздо мягче обходится с сердцем, желудком и печенью – его можно употреблять практически всем.
Пользы дайкон приносит не мало. Способствует похудению, так как выводит из организма излишки жидкости, стимулирует работу желудка и кишечника, очищает печень и почки, даже способен растворять камни в желчном пузыре. Еще он помогает при атеросклерозе, простудах и бронхитах. В дайконе содержится очень много витаминов, поэтому он также укрепляет иммунитет.
Без дайкона не обходится ни одна азиатская кухня. Особенно популярен он в Японии. Дайкон добавляют в рыбные блюда, делают с ним суши, используют для мисо-супов. В Китае с дайконом делают пирожки и пельмени, в Корее – готовят закуски и гарниры. Дайкон отлично сочетается с различными свежими овощами и сладкими фруктами, он придаст салатам свежий чуть островатый вкус, отлично выступает дайкон в жареном виде.
Закуска в корейском стиле
1 кг дайкона
2 ст.л. соли
3 ст.л. красного молотого перца
2 красных сладких перца
200 г зеленого лука
5-6 зуб. чеснока
1 ст.л. рыбного соуса
1 ст.л. тертого имбиря
150-200 г креветок
1 ст.л. сахара
1 ст.л. соли
1 ст.л. рисового вина (можно заменить сакэ)
Шаг 1. Дайкон очистить и нарезать кубиками. Добавить соль, перемешать, залить водой и оставить на полчаса.
Шаг 2. Воду слить, дайкон промыть и дать стечь.
Шаг 3. Добавить в дайкон молотый перец, нарезанный зеленый лук, болгарский перец, очищенные и отваренные креветки.
Шаг 4. Добавить рыбный соус, тертый имбирь, пропущенный через пресс чеснок, сахар, соль, вино. Все перемешать и оставить в холодильнике на 3 дня.
Рисовые зразы с дайконом
300 г дайкона
2 луковицы
1 стакан риса для суши (или круглого риса)
2 ст.л. кунжута кумин
Растительное масло
Шаг 1. Рис сварить в 3 стаканах воды. Посолить
Шаг 2 . Лук почистить, мелко нарубить и обжарить.
Шаг 3. Дайкон натереть на крупной терке, обжарить с луком. Добавить немного кумина и черного перца.
Шаг 4. Из риса ложкой, все время обмакивая ее в горячую воду, сформировать лепешку, положить на нее лук с дайконом, сверху положить еще рис и сделать котлетку. Обвалять ее в кунжуте.
Шаг 5 . На сковороде разогреть масло и обжарить котлетки с двух сторон. При подаче можно сбрызнуть соевым соусом.
Дайкон — это ближайший родственник редьки и является ее разновидностью. В народе он получил известность как белый или японская редька. В переводе с японского слово «дайкон» звучит как «большой корень».
Корнеплод дайкона значительно крупнее, чем у привычной для нас редьки, и содержит значительно меньше горечи, а также превосходен по своим вкусовым характеристикам. Урожайность его очень высока, и именно поэтому в Японии его посадки занимают первое место среди остальных К большому сожалению, в нашей стране он пока не получил широкого распространения.
Свойства дайкона
Дайкон — весьма ценное пищевое, целебное и диетическое растение. Корнеплоды хорошо хранятся в течение нескольких месяцев. Продолжительность хранения зависит от сорта овоща и условий. Корнеплод имеет нежную, сочную, твердую по консистенции белую мякоть и лишен острого и горьковатого вкуса редьки, создаваемого высоким содержанием возбуждающе действующих на работу сердца.
Корнеплод хорошо «чистит» почки и печень, растворяет камни. Обладает свойством подавлять вредную микрофлору кишечника и желудка, содержит большое количество солей кальция и калия, витамин С, гликозиды, фитонциды и ряд других веществ, обусловливающих лечебные свойства растения. Содержащийся в нем сахар находится в виде фруктозы, и наличие большого количества пектиновых веществ дает возможность использовать его в питании людей, больных сахарным диабетом.
Дайкон, выращивание культуры
Как и корнеплоды редиса и формируется лишь при коротком дне. При длинном же дне происходит быстрый переход к цветению растения без формирования корня. Именно по этой причине желающий возделывать у себя на участке дайкон выращивание должен начинать ранней весной в теплице или посевом во второй половине лета непосредственно в грунт (июль). Культура хорошо чувствует себя только на легких по составу почвах — супесчаных или хорошо дренированных торфяниках.
Довольно простая. На предварительно сформированной гряде делают канавку глубиной 2-3 сантиметра, в которую с расстоянием 25-30 сантиметров кладут по два семечка. Между грядами должно быть не менее 60 сантиметров.
Всходы появляются через неделю, иногда и раньше. В это время необходимо проследить, чтобы молодые растения не пострадали от нашествия в противном случае необходимо принимать экстренные меры для защиты. Как только образуются два настоящих листочка, из гнезда убирают одно, менее развитое растение. Лучше его просто выщипать, чтобы не потревожить корень основного кустика.
В дальнейшем, пока подрастает за ним сводятся к прополкам, рыхлению (вначале глубокому, а затем поверхностному) и, при необходимости, поливам. Если почвы плодородные, то в подкормках необходимости нет, но если нужно подкормить, то делать это лучше сразу после прореживания.
Через сорок — семьдесят дней после посева, в зависимости от того, какого дайкон сорта, и от погодных условий, приступают к уборке урожая. За это время корнеплод лишь на половину остается в земле, вся остальная его часть выступает над землей.
На песчаных почвах он хорошо выдергивается за ботву, а вот на тяжелых его необходимо подкопать, иначе можно легко сломать длинный и сочный корнеплод.
Вы уже, наверное, поняли, какая это замечательная культура — дайкон, выращивание которого ничуть не сложнее ухода за простой редиской, как он неприхотлив и урожаен, а главное — какой это полезный и вкусный овощ.
Различные виды редьки: масличная редька, редька дайкон
Редька выращивается по всему миру. Многие века народы ценят её характерный вкус, питательные свойства и её целебные качества. Культура достаточно неприхотливая. Селекционеры разных стран постоянно работают над созданием новых видов и сортов.
Виды редьки
Разные источники дают различную информацию о числе видов редьки. Часть из них:
Редька белая — Raphanus candidus Worosch.
Редька приморская — Raphanus maritimus Sm.
Редька дикая (она же — Редька полевая) — Raphanus raphanistrum L.
Редька посевная, Редька огородная, Редис — Raphanus sativus L.
Одни специалисты классифицируют их как группы разновидностей, другие как разновидности. Среди групп растений этого вида наиболее известны редис, редька маргеланская («лоба» или «лобо»), редька чёрная, дайкон.
Масличная редька
Масличная редька это однолетнее растение из семейства Крестоцветных. В высоту оно может достигать 2м. Холодостойкое, теневыносливое и влаголюбивое. Способно давать большой урожай. Цветки имеют бело – фиолетовую окраску. С момента появления всходов и до момента цветения проходит примерно 40 суток. Наилучшее время для посева семян – это июнь-июль. Оптимальная глубина для посева семян: 2-3 см.
Растение хорошо приспосабливается к самым разным условиям. Выращивается на любых почвах. Хорошо переносит засуху. По этой причине процесс её выращивания не представляет больших трудностей. К тому же растение не требует большого количества удобрений. Переросший урожай можно использовать как компост. Из-за быстрого роста редька способна забивать многие сорняки, активно подавляет нематоды. В виноградниках может стимулировать рост и развитие виноградной лозы.
Редька маргеланская или китайская
Редька маргеланская, которую ещё часто называют китайской редькой, а также «Лоба» или «Лобо». Её корнеплоды сочные и плотные. Могут иметь округлую или удлиненную форму. Занимают среднее место между дайконом и между европейскими сортами. «Лоба» хранится хуже европейских сортов и её мякоть не такого слабо острого вкуса. Салатными являются все её сорта и гибриды. Корнеплоды могут быть различными по и цвету. Розово-красными, светло – зелёными, сиренево-фиолетовыми, темно-зелеными. Но верх головок в любом случае имеет интенсивно-зелёный цвет. Корнеплоды не горькие и не острые. Употреблять их в пищу могут пожилые люди и люди, страдающие заболеваниями печени и сердца. «Лоба» возбуждает аппетит, активирует перистальтику кишечника. Её советуют употреблять при камнях в почках или камнях в мочевом пузыре, подагре, цинготной болезни, кашле. «Лоба» используется как антисептическое средство – для лечения гнойных язв и ран. И как местное успокаивающее средство – при невритах, радикулитах и при болях в мышцах.
Корнеплоды содержат много полезных и питательных веществ. Минеральные соли, каротин, витамины, кальций, магний. Эфирные масла, клетчатка, белки, ферменты.
«Лоба» выводит из организма холестерин, шлаки, соли.
Лучше сажать её после бобовых, картофеля, лука и помидоров. Семена должны быть наполненные. Высеивать их лучше во второй половине лета. В этом случае уменьшается риск появления ранних цветоносов. Растение требовательно к влаге. Особенно важен регулярный полив в период образования и формирования корнеплодов. В сухую погоду регулярный полив обязателен.
Самый высокий урожай можно получить на плодородных почвах. Растение хорошо реагирует на органические удобрения. Уход за посадками заключается в предотвращении загущения. Кроме этого следует оберегать их от вредителей. Грядки нужно держать в чистоте.
Лучшие сорта: Зарева, Клык слона, Маргеланская, Октябрьская-1. Розовое кольцо, Октябрьская-2, Северянка 9809457, Трояндова.
Отдельно можно выделить сорт Красное сердце. Он имеет светло – зеленую поверхность. А его внутренность очень похожа на арбуз. Мякоть мягкая, сочная, практически без горечи. Хранить урожай можно всю зиму.
Черная редька
Черная редька проигрывает по сравнению с другими разновидностями по своим вкусовым качествам, но при этом её целебные свойства ценятся очень высоко. У неё используются корнеплоды и семена. Двулетнее растение в первый год формирует корнеплод, во второй семена. Корнеплод обычно вырастает массой в 2-3 кг. Цветет растение в апреле – мае. Корнеплоды созревают спустя месяц после цветения. Ими лечат артрит, дисперсии, кашель.
Она богата ферментами, каротином, витамином С, холином, магнием, эфирными маслами, белками, жирами. Она пользовалась популярностью ещё у древних египтян. Строителям пирамид щедро добавляли её в рацион. Другие разновидности также используют для борьбы со многими заболеваниями, но самой эффективной считается именно черная.
Зеленая редька
Зелёная редька не так ценится своими целебными свойствами как черная, но она тоже достаточно полезна. Вкус её более нежен и приятен. Родом она из Узбекистана.
Она богата аминокислотами, витаминами, каротином, фитонцидами, натрием, фосфором, калием. Серой, эфирными маслами, кальцием. Она может поддержать ослабленный иммунитет и улучшить самочувствие. Она помогает при кашле, бронхите, дисбактериозе, простудных заболеваниях, коклюше, улучшает работу кишечника. Выводит из организма холестерин, уничтожает микробы, обладает бактерицидными свойствами. Улучшает аппетит. Натертой кашицей растирают тело при воспалении мышц, неврите, подагре и ревматизме.
Редька дайкон – это большая белая редька
Все большую популярность набирает растение дайкон. В России его называют «белая редька». Иногда «белый редис» — он является «родственником» их обоих. Корнеплоды редьки дайкон в длину могут достигать 60 см. Их диаметр 5 – 10 см. Ценится за свою неприхотливость, прекрасные вкусовые качества и целебные свойства. Всего 100 г корня содержит 40% суточной потребности витамина С. Дайкон богат и другими витаминами, серой, бета — каротином, фолиевой кислотой, магнием и медью. Калием, железом, селеном, йодом, клетчаткой. Он замечательно укрепляет организм. Улучшает пищеварение, растворяет камни в почках и желчном пузыре. Фитонциды дайкона борются с микробами, а также и замедляют рост опасных бактерий. Длительное применение корнеплода в сыром виде улучшает работу сердца и чистит сосуды, избавляет организм от холестерина.
Отличительная особенность дайкона – при его выращивании в грязной почве он мало накапливает в себе вредных веществ. В три раза меньше чем другие овощи – например, чем морковь или свекла. Есть мнение, что употребление его в сыром виде нейтрализует радиоактивное воздействие.
Если порезать дайкон тонкими кружочками и посыпать сахаром, то он через некоторое время даст вкусный сок. Кормящим женщинам такой сок поможет улучшить лактацию. Если смешать теплый сок и мед, то получится прекрасное средство, помогающее при бронхите. Корнеплоды полезны, но лучше перед его употреблением проконсультироваться с врачом.
В пищу употребляют не только корень, но и семена, и зелень. Семена проращивают, неопушенные зеленые листья добавляют в салаты. Корень варят, пекут, маринуют, жарят, добавляют в супы и щи. Готовят как самостоятельное блюдо.
Он добавляется к блюдам из риса, является компонентом при изготовлении суши и бутербродов. Маринованные плоды называются такуан. По легенде монах Сохо Такуан придумал таким образом сохранять корнеплоды на зиму.
Лучше употреблять урожай сразу после сбора. Полезные вещества быстро теряются. Но несколько дней в пластиковом пакете в холодильнике дайкон может пролежать.
Редька дикая
Дикая редька распространенна во всех среднерусских областях. Это однолетнее травянистое растение. Считается хорошим медоносом. Сорное. Встречается на полях, пустырях, в огородах. Его ветвистый опушенным простыми волосками стебель в высоту достигает от 15 до 70 см. Корень растения тонкий. Листики лировидно-перисто-рассеченные, покрытые жесткими волосками. Лепестки желтые, реже белого цвета. Цветение наступает в мае – августе. Плодоносит растение в июне-сентябре. Плоды представляют собой стручки с длинным носиком. Когда они созревают, стручки распадаются на отдельные членики.
Сладкая редька
Овощ характерен своей горечью и остротой. Но, тем не менее, можно найти и сладкие корнеплоды. Чаще всего их выводят и выращивают в Китае и в Японии. Например, сорт Сакурадзима. Он позволяет собирать огромные до 16 кг сладкие корнеплоды. Он является шедевром мировой селекции. Сладкой редькой считаются дайкон и лоба. Они почти не содержат горького масла.
Растения плохо приспосабливаются к новым местам. Поэтому семена, собранные со сладких редек, вряд ли дадут вкусный и сладкий урожай. Вывести сладкие виды корнеплодов считается очень большим достижением.
Что за овощ такой дайкон и чем он полезен?
Предполагаю, что нынешняя глобализация свои корни ведет с давних времен и трудов японских селекционеров. Но конечно речь в этой статье пойдет не о глобализации, а ответим – что это дайкон и какие у него полезные свойства.
Так как он все больше находит себе поклонников по всей территории земного шара. Последние годы в России этот чудо овощ дайкон приобретает большую популярность.
А так как не за горами уже посевные работы на приусадебных (садовых) участках. То узнать побольше про это полезное для здорового питания растение, нам всем просто необходимо.
Пока лишь я на белый корень дайкона смотрела в магазине с некоторым удивлением, но попробовав «иностранного братца нашей редьки» решила, посадить у себя в огороде и кушать его круглый год.
Ученые причисляют дайкон к разновидности редиса, полученный в древние времена японцами селекционным путём из лобы — азиатской группы сортов редьки (Raphanus), произрастающей в Китае. Относится к корнеплодным растениям, и является разновидностью редьки посевной.
Дайкон — как один из избранных из множества видов редьки, переводится на русский язык как «большой корень», в переводе — японская или китайская редька. А в Индии именуется – мули, корейское название японской редьки — му.
Исследовав историю этого овоща, получается, что этот корнеплод – «японо-китайский» родственник нашей редьки. И в России этот своеобразный овощ называют: «сладкая редька», «белый редис».
Сорта иностранного, но полезного овоща
Японская редька он же дайкон насчитывает очень большое количество сортов, только в Японии их более 100 видов.
Самый простой и при этом популярный в Японии сорт’Aokubi имеет форму гигантской моркови, около 20-35 см в длину и 5-10 см в диаметре.
Сорт Sakurajima, выращиваемый в префектуре Кагосима, поражает своим огромным корнеплодом в форме крупной белой репы, и имеет насыщенный розовый цвета внутренней мякоти.
В России известны и популярны сорта этого иноземного овоща дайкона : «Миновасе'», ‘»Токинаси’ ‘Цезарь», «‘Терминатор», «Император», «Дракон», «Большой бык», «Клык слона», «Дубинушка'» позднеспелый сорт «Японский белый длинный».
Корнеплоды растения сами по себе не относятся к мелким видам, а в благоприятных условиях могут вырастать в длину более 60 см.
Вес этого овоща часто превосходит 500 граммов, Известны такие сорта вес плода, у которых измеряется в килограммах (не редкость вес в 5 кг для одного корня дайкона).
И очень важный момент – дайкон, обладая удивительными свойствами, не вбирает в себя вредные вещества из почвы.
Выращивание
Дайкон относится к разряду не прихотливых растений, корнеплоды хорошо переносят хранение.
Обладает высокой урожайностью и в Российских широтах, при этом определенные сорта можно сажать с мая по август и получать урожай в зависимости от посадки с июля по середину октября.
Так как вегетативный период роста этого овоща 50–70 дней.
Вкусовые и полезные свойства дайкона
Корнеплод дайкона в противовес редьке, не содержит горчичных масел, а в отличие от редиса, обладает весьма умеренным ароматом.
Этот иностранный овощ на вкус нежен, сочен и радует хрустящей структурой.
Свежие побеги корнеплода (kaiware) очень полезны — используют, как популярный гарнир для салатов и суши.
В восточноевропейских кухнях он известен как «белая редька», подаётся в салатах на растительном масле иногда со сметаной, или сливками.
Белый корнеплод находит применение во многих национальных кухнях, например, помимо упомянутых — во вьетнамской, тибетской и индийской. Уникальная редька с успехом завоевывает кулинарные просторы в Европе и России.
Приглашаем ознакомится у нас в разделе «Книга рецептов — готовим дома вкусно» с материалом, как приготовить полезное и вкусное растение: рецепты из дайкона
Информация о растении для здоровья — дайкон и полезные свойства
- Относится к разряду низкокалорийных продуктов. Так в 85 граммах корня растения содержатся всего 18 килокалорий, но при этом очень богат витамином С (просто праздник для тех, кто торопится похудеть к весне и лету).
- Наукой установлено, что белая редька (она же: японская) дайкон содержит активный фермент, способствующий перевариванию крахмалистых продуктов.
- Также овощ богат на большое количество фитонцидов, которые оказывают губительное действие на микробов, а также оказывают защитное действие на организм от разных инфекций.
- А также присутствуют соли калия, выводящие излишнюю жидкость из организма, токсичные продукты обмена веществ и шлаки.
- Этот корень содержит также специфические белковые соединения, соли кальция, магния, фосфора, железа, пектиновые вещества.
Народная медицина разных стран с давних времен использовала в своих рецептах полезные, питательные и целебные (полезные) свойства дайкона.
- Очень важные для нормального функционирования обмена веществ — энзимы, амилаза и эстераза, содержащиеся в дайконе, аналогичны присутствующим в организме человека. Они помогают лучшему усвоению жиров, белков и углеводов.
- Биологически активные вещества, находящиеся в богатом корне, обладают уникальными лечебными свойствами, они помогают при лечении простуды и как антиканцерогенное (препятствующее развитию рака) средство.
- Этот чудный овощ помогает улучшить работу почек и печени, вывести избыток воды из организма.
- Фруктоза основной вид сахара, содержащийся в дайконе и поэтому он — необходимая еда для людей, которым поставлен диагноз диабет.
- Да и в целях профилактики тяжелых болезней обмена веществ эти полезные свойства дайкона очень важны для активной жизни и питания людей.
При перепечатке, цитировании активная ссылка на главную или страницу материала нашего сайта обязательна — foto-flora.ru «Богатство флоры — мир красоты и здоровья»
польза и вред, противопоказания, хранение, рецепты
Дайкон (байлобо) – слово, непривычное для многих людей. Многие называют этот овощ белой редькой или редиской. Чтобы прояснить ситуацию, нужно больше узнать о дайконе, его пользу и вред. Этот корнеплод можно встретить в рецептах различных блюд. Но кулинария – не единственная сфера применения.
Дайкон завоевывает популярность на отечественном рынке благодаря своей пользе и вкусу
Что входит в состав
Дайкон вывели японцы, взяв за основу китайский овощ лоба. Внешне он похож на морковь, только белого цвета. Длина такого редиса может быть более 1,5 м, вес – около 5 кг. Уникальный состав корнеплода позволяет включать его в рецепты полезных диетических блюд. Неоценима польза японского редиса для очищения организма, здоровья в целом.
Состав:
- клетчатка в большом количестве;
- аскорбиновая кислота;
- витамины A, PP;
- фосфор, калий, железо.
Белая редька содержит фермент, который помогает быстрому расщеплению продуктов с высоким содержанием крахмалов.
Редис приносит пользу нервной системе, содействует восстановлению душевной гармонии, помогает сконцентрироваться. Кальций помогает сделать волосы, кости, зубы крепкими.
Китайская редька приносит пользу всему организму
Пользу корнеплод приносит всем – мужчинам, женщинам, детям. Его успешно применяют не только в кулинарных рецептах, но и в народной медицине. Есть у китайской редиски противопоказания, которые следует учитывать, чтобы не причинить вред здоровью.
Польза для здоровья
Народные целители используют сладкий редис для очищения почек и печени. При регулярном употреблении можно избавиться от почечных камней.
Байлобо – мощный антибактериальный, антисептический продукт. Наличие изойордановой кислоты делает корнеплод полезным в профилактике онкологических болезней.
Женщины ценят японскую редьку за низкую калорийность, способность сжигать жиры. Из дайкона и петрушки легко можно приготовить диетический салат для овощного разгрузочного дня.
Вместо салата можно готовить сок из белой редьки. Это поможет быстро избавиться от лишнего веса. Но нужно учитывать противопоказания – большое количество чистого сока может стать настоящим стрессом для организма, причинить вред желудку.
Есть у байлобо еще одна польза – он помогает устранить веснушки, пигментные пятна. Маска из мякоти используется для лечения воспалительных высыпаний на коже.
Полезно регулярно употреблять этот овощ мужчинам. Китайская редька усиливает сексуальное влечение, улучшает потенцию.
Употребление дайкона приносит пользу представителям сильного пола
Используя байлобо как лечебное, косметологическое средство, следует учитывать не только его пользу, но и вред, не забывать о противопоказаниях.
Что приготовить из дайкона
Дайкон придется по вкусу всем любителям необычных овощей. Его можно добавлять в салаты, употреблять с небольшим количеством масла или лимонного сока. Благодаря мягкому пикантному вкусу полюбят китайский корнеплод даже дети.
Большинство рецептов блюд со сладким редисом не содержат соль. Для максимальной пользы следует употреблять этот овощ без термической обработки или замачивания в маринаде.
Вкусный, оригинальный, полезный салат получается из дайкона, яблока или груши, небольшого количества меда, орехов.
Чтобы заправить салат из тертого китайского корнеплода и моркови, лучше использовать специальный соус. В состав входит кунжутное масло, соевый соус, рисовый уксус.
Используют японский корнеплод в зеленых коктейлях. Рецепт напитка для обеда содержит дайкон, петрушку, огурец. Перед тренировкой можно выпить коктейль из сока редиса с манго – это поможет быстрее сжечь подкожный жир.
Как выращивать и хранить дайкон
Вырастить байлобо на приусадебном участке несложно. Основной уход сводится к своевременному поливу и прополке. Приложив немного усилий, можно получить хороший урожай полезного редиса, который легко можно использовать на даче для приготовления простого салата.
Основная сложность – правильно выбрать сроки посадки, чтобы избежать стрелкования. Лучше выбрать семена сладкой редьки, адаптированные для отечественных широт. Сроки посева зависят от климата, но оптимальное время – ранняя весна или конец лета.
Сроки уборки редьки зависят от сорта. Для созревания требуется от 40 до 70 дней. Хранить овощ следует в ящиках из дерева, каждый слой пересыпать крупным речным песком. В помещении не должно быть очень влажно, оптимальный температурный режим – 0-5 градусов. Хорошо хранить дайкон на нижней полке в холодильнике. На длительное хранение нужно отбирать только ровные, плотные плоды.
Кому вреден дайкон
Не всегда и не всем байлобо полезен для организма, есть у него определенные противопоказания, даже вред. Этот овощ может принести вред людям с заболеваниями желудка, кишечника. Большое количество клетчатки затрудняет пищеварение, оказывает дополнительную нагрузку на органы желудочно-кишечного тракта.
Категорически противопоказан дайкон при гастрите, язве, подагре, нарушенном обмене веществ. Вред дайкона при чрезмерном употреблении проявляется в виде метеоризма, несварения желудка.
Как и любой продукт, дайкон может нанести вред здоровью
Дайкон, польза и вред которого известны восточным целителям уже несколько веков, поможет излечиться от многих заболеваний. Незаменима польза дайкона для похудения, весьма ценен этот овощ и для мужчин, из него можно приготовить не один диетический салат.
В чем разница между редисом и репой?
Редис бывает разных форм и размеров. Некоторые фавориты включают редис «Французский завтрак», длинный и тонкий и часто подается с соленым маслом, дайкон (также известный как японская редька), бледно-белый и подходящий для более длительного хранения, арбузный редис и многие другие, которые все хрустящие и вкусные. Редис лучше всего подавать в сыром виде и отлично подавать к любому соусу или заправке.
Репа — аналогичные корнеплоды с твердой белой мякотью, но зелень («ботва репы», как ее называют в Великобритании) также съедобна.Примечание: брюква (еще один вкусный корнеплод) произошла от помеси капусты и репы; они немного слаще, но с ними можно обращаться практически одинаково. Маленькую репу часто собирают для потребления человеком, но более крупные сорта используются в качестве корма для крупного рогатого скота и домашнего скота. Репу часто варят, а иногда маринуют, обжаривают в соли и соевом соусе и чаще всего едят осенью и зимой, но ее можно хранить до конца года.
В то время как репу лучше всего готовить и готовить, редис легко есть как есть, в качестве закуски или закуски в последнюю минуту.Ознакомьтесь с этими 7 рецептами редиса и репы и не бойтесь попробовать самые вкусные корнеплоды природы.
1. Салат из репы и редиса с заправкой из маковых семян
Великолепный стол
Сырая репа в этом салате придает острый вкус, который хорошо сочетается с заправкой — яблочным уксусом, лимоном, дижонской горчицей, оливковым маслом, луком-шалотом, маком, медом и щепоткой соли. Получите рецепт .
2.Момофуку Рассол из репы
Човхаунд
Репа, маринованная в смеси из рисового уксуса, сахара, воды и кошерной соли, — одна из любимых закусок, которые подают в ресторане Momofuku Дэвида Чанга. Они хрустящие и идеально подходят к любому сэндвичу. Получите наш Рецепт маринада из репы Момофуку .
3. Репа Энчиладас
Праздники на ферме
Если вы ищете вегетарианскую энчиладу, вам подойдет репа.В это блюдо входят нарезанный лук-порей, соус энчилада, сальса-верде и острый сыр чеддер. Не пережаривайте репу, чтобы она сохранила хрустящую корочку и текстуру. Получите рецепт .
4. Репа с маком глазированная
Човхаунд
Подобно глазированной моркови, эти репы готовятся в водно-масляной смеси, пока они не станут мягкими, а затем глазируются в винегрете из красного винного уксуса, меда, соли, перца и мака. Получите наш рецепт Глазированной репы из маковых семян .
5. Обжаренный на сковороде редис с маслом мисо
Човхаунд
Этот рецепт включает обжаренные и вяленые ботвы редьки, а также обжаренный на сковороде редис. Острая смесь мисо-сливочного масла действует как глазурь, и вы можете заменить ее своим любимым типом пасты мисо. Приобретите наш Обжаренный на сковороде редис с маслом мисо рецепт .
6. Тушеная репа, каштаны и яблоки
Радость кошерного
Тушеные овощи — это простое дополнение к любому блюду, в которое вы можете добавить самые разные ингредиенты.В этом исполнении есть красный лук, жареные каштаны и яблоки с белым вином, розмарином, чесноком, томатной пастой, медом, солью и куриным бульоном. Получите рецепт .
7. Сливочный соус из редиса
Човхаунд
Это блюдо — отличное блюдо, которое можно взять с собой на вечеринку, поскольку его легко приготовить, и для него не нужно много ингредиентов. Сливочный сыр, свежий укроп, свежий чеснок, соль и две чашки крупно натертой редьки. Вы можете заменить любую свежую зелень, которая у вас есть под рукой, чтобы заменить ее.Получите наш рецепт Creamy Radish Dip .
— Фотография головы от Chowhound, с использованием: Kitchen Konfidence / The Bitten Word.
Репа против редиса: в чем разница?
Изучение корнеплодов может быть непростым делом, поскольку многие из них кажутся такими похожими. Многие путают убэ и таро, поэтому неудивительно, что еще больше людей путают репу с редькой. Хотя они различаются по цвету, эти две культуры по-прежнему многих сбивают с толку.
Несмотря на то, что репа и редис похожи, обе культуры происходят из разных семейств. Таким образом, они считаются совершенно непохожими друг на друга. Это руководство поможет вам отличить репу от редьки и наоборот.
Что такое репа?
Репа происходит из семейства капустных. Найти корнеплод можно в странах с умеренным климатом. Люди употребляют в пищу небольшие и нежные сорта репы, и эта репа входит в ряд популярных блюд.Домашний скот также может потреблять репу, поскольку обычные, более крупные сорта часто используются им в пищу.
Многие также путают репу с брюквой. Эти два могут происходить из одного семейства капустных, но они также разные. Брюква — это гибрид репы и капусты. Также часто путают репу и пастернак.
Хотя есть определенные сходства при сравнении репы и редьки, важно не путать их.
Что такое редис?
Редис происходит из семейства сельскохозяйственных культур рафанус.Как и репа, редис — это съедобные корнеплоды, и они доступны во всем мире. Редис часто добавляют в салаты и, возможно, даже используют в бутербродах.
Редис бывает разных сортов, размеров и вкусов, поэтому отнести их к одной категории довольно сложно. Однако одно можно сказать наверняка: редис может обладать резким ароматом, и это делает вкус некоторых блюд восхитительно неповторимым.
В чем разница между репой и редькой?
Внешний вид
- Необработанная репа имеет цвет снаружи от белого до пурпурного, а внутренняя сторона репы обычно белая.
- Репа среднего размера вырастает от 2 до 3 дюймов. Эти размеры отлично подходят для употребления в пищу, они не слишком мягкие и не слишком жесткие, чтобы их можно было есть.
- Редис бывает разных цветов в зависимости от варианта. Чаще всего вы увидите красный редис; они бывают круглыми или овальными.
- Редис имеет длину около 2-3 см.
Вкус
Когда дело доходит до вкуса при сравнении репы и редьки, это тоже сильно отличается. На самом деле, даже разные варианты этих корнеплодов отличаются по вкусу!
- В целом молодая репа имеет сладкий вкус, как морковь.Между тем, старая репа, которая обычно используется в качестве корма для скота, на вкус больше похожа на крахмалистый картофель. То, как вы едите репу, также влияет на ее вкус.
- Сырая репа может быть похожа на редис, но имеет землистый вкус и немного пряностей. С другой стороны, приготовленная репа дает более сладкий и ароматный вкус.
- Редис имеет немного остроты, но он также может быть сладким. Большинство людей переносят употребление в пищу сырого редиса. Однако по мере того, как редис стареет, он становится более острым, и его становится труднее есть.
- Редис отлично подходит для употребления в сыром виде, но в идеале его можно использовать в качестве ингредиента блюда. Исключительный вкус редиса придает особый аромат. Приготовленный редис мягче и слаще сырого.
Польза для здоровья
Эти два корневых овоща богаты витаминами и минералами, которые, как известно, помогают укрепить ваше здоровье и вашу иммунную систему.
Достоинства репы:
- Содержат витамины A, B3, B5, B6, C, E и K.
- Они также содержат фолиевую кислоту, кальций и калий.
- Они богаты клетчаткой, которая помогает улучшить пищеварение и поддерживать регулярное опорожнение кишечника, что способствует здоровью пищеварительной системы.
- Репа содержит кальций, укрепляющий кости и снижающий риск остеопороза.
Редис Преимущества:
- Редис богат антиоксидантами, клетчаткой и кальцием.
- Как правило, антиоксиданты помогают улучшить состояние вашей кожи, предотвращая высыпание прыщей и угрей.
- «Паста» из редьки может значительно уменьшить рубцы и кожные высыпания.
Один из лучших способов добавить редис в свой рацион для достижения максимальной пользы для здоровья — это приготовить свежий сок.
Срок хранения
Попытки хранить репу или редьку могут отличаться в зависимости от того, как именно вы хотите это сделать. Репа может храниться до 2 недель при хранении в перфорированном пластиковом пакете в холодильнике. Между тем, редис может храниться в холодильнике в течение недели, если вы удалите листья перед тем, как положить их на хранение.
Другой сорт редиса, известный как восточный редис или дайкон, хранится в холодильнике не более 4 дней.Однако после приготовления его можно хранить более длительное время.
Приговор
При рассмотрении споров о репе и редьке становится ясно, что они из разных корнеплодов и имеют различный вкус. Репа слаще и менее пряна, чем редис. Два овоща также различаются по внешнему виду. Следовательно, вы можете легко отличить их друг от друга.
Поскольку существует множество разновидностей репы и редиса, их вкус и внешний вид могут время от времени изменяться.Однако, что бы вы ни решили включить в свой салат и блюда, будьте уверены, что необходимые витамины и минералы из этих овощей помогут укрепить ваше здоровье, предлагая при этом особенный вкус.
Редис и репа доступны в продуктовом отделе продуктовых магазинов. Вы можете легко купить их круглый год. Их также можно выращивать в личном саду.
Выращивая репу и редис самостоятельно, вы всегда будете получать органические овощи, когда они вам понадобятся. Просто помните об этих различиях, чтобы знать, как использовать их идеальным образом!
Что такое редис дайкон и как его употребляют?
Дайкон, также известный как белый редис, японский редис, китайский редис, зимний редис и луобо, популярен в японской, китайской и других азиатских кухнях.Овощ напоминает большую белую пухлую морковь и обычно едят в сыром, вареном или маринованном виде.
Быстрые факты
- Происхождение: Юго-Восточная или Восточная Азия
- Перевод: «большой корень» на японском языке
- Также известны как: белая редька, японская редька, китайская редька
- Корень и листья: съедобные
Сорта
Наряду с обычным белым редисом дайкон в Азии встречается еще несколько разновидностей. Кантонский lobak или lo pak имеет светло-зеленый цвет вокруг верхушки корня рядом с листьями.Один корейский сорт под названием mu имеет аналогичную зелено-белую окраску, но более округлый и короче . Лобак и му более острые с более острым вкусом, чем редис дайкон.
Для более яркого варианта поищите арбузную редьку. Этот китайский дайкон имеет круглую или овальную форму, у него тусклая светло-зеленая мякоть и ярко-розовая внутренняя часть, похожая на арбуз. Обычно его подают нарезанным тонкими и сырыми, чтобы сохранить цвет.
Как готовить с редисом дайкон
Дайкон можно подавать в сыром или приготовленном виде.Перед употреблением его часто очищают, но кожица съедобна, и ее очищать необязательно. Дайкон можно нарезать тонкими ломтиками для гарнира или маринования, нарезать кубиками для приготовления, натереть на терке для маринования или использовать в выпечке и соленых блюдах. Зелень также можно есть сырой в салатах или добавлять в супы и другие горячие блюда, а ростки, или kaiware , используются в сыром виде в таких блюдах, как японские зеленые салаты и овощные суши.
p_saranya / Getty Images Ulada / Getty Images meteo021 / Getty Images Люси Ламбрикс / Getty Images Анастасия Нуруллина / Getty Images DigiPub / Getty Images kyonntra / Getty ImagesКакой вкус?
Сырая редька дайкон имеет сладкий и слегка пряный вкус и, как правило, мягче, чем перечная красная редька.Уровень приправы может зависеть от сорта белой редьки, некоторые из них обладают более сильным вкусом. Мякоть очень хрустящая и сочная. Приготовленный дайкон на вкус мягкий, сладкий и становится нежным, как репа. Зелень очень острая с острым ароматом, который слегка смягчается при приготовлении.
Рецепты из редиса Дайкон
Сырой корень, листья и ростки дайкона используются в салатах и как гарнир. Редис часто используется для приготовления хрустящих и слегка острых солений, в том числе японских такуан и беттарадзуке .Дайкон, натертый на терке и маринованный с морковью, является обычной начинкой для вьетнамских бутербродов banh mi.
Приготовленный редис дайкон можно найти в ряде супов и рагу, а также в китайских пирожных с репой, северно-индийских карри и нимоно , традиционном японском блюдо, которое тушит овощи в бульоне на основе даси.
Где купить Дайкон Редис
Daikon иногда появляется в супермаркетах, особенно в дорогих продуктовых магазинах или на рынках, расположенных в районах с большим японским или китайским населением.Если вы не можете найти дайкон в местном продуктовом магазине, попробуйте азиатский рынок. Редис — сезон зимой, и его можно купить на некоторых фермерских рынках и в CSA. Овощ часто продается оптом за фунт и доступен в магазинах круглый год.
В зависимости от сорта белый редис может иметь длину от 6 дюймов до длины руки. Некоторые из них более круглые, чем другие. Независимо от разновидности дайкона, ищите твердый дайкон с плотной кожицей, тяжелый для своего размера, без порезов, темных или мягких пятен.
Вы можете выращивать редис дайкон в домашних условиях. Посадите семена летом или ранней осенью (в зависимости от зоны выращивания) для получения зимнего урожая или примерно за два месяца до первых заморозков. Растение часто используется в сельском хозяйстве для обработки почвы, так как оно оставляет после себя полость для посевов, таких как картофель, и добавляет питательные вещества обратно в землю.
Хранилище
Если у вашего дайкона еще остались листья, снимите их и храните отдельно. Немытый корень хранится одну-две недели в полиэтиленовом пакете в холодильнике.Листья хранятся до трех дней. Нарезанный сырой дайкон хорошо хранится, но может издавать сильный запах, который могут поглощать другие ингредиенты в холодильнике. Бланшированный дайкон можно заморозить на срок до месяца, а приготовленный дайкон можно хранить в герметичном контейнере несколько дней. Маринованный дайкон хранится не менее трех недель.
Питание и преимущества
Редис дайкон очень низкокалорийный, всего 18 калорий на 100 грамм, и почти полностью обезжирен.Корнеплод является хорошим источником витамина С, содержащего 24 процента рекомендуемой дневной нормы.
Знайте свои корнеплоды от свеклы до брюквы
Морковь бывает самых разных цветов (Фото: Терри Миллиган)
Корнеплоды имеют несовершенную форму, часто с выступами и узловатыми корнями. Некоторые из них, такие как морковь, редис и лук, являются привычными кулинарными гостями. На другие, такие как сельдерей и брюква, смотрят насмешливо, когда они появляются на местном фермерском рынке или в вашем еженедельном ящике для акций CSA.
Корнеплоды склонны поглощать токсины из земли, поэтому органические овощи всегда лучший выбор. Выбирайте твердые овощи без пятен. Топы лучше всего. Часто ботву (как у моркови и свеклы) можно использовать вместе с корнем.
Лучшее место для хранения корнеплодов — темное прохладное место — отсюда и название «корневой погреб». Если они хранятся в холодильнике, поместите их в бумажный пакет и уберите в ящик, чтобы они оставались твердыми. Лук и картофель следует хранить в прохладном месте на кухне, но не в холодильнике.
Подробнее о некоторых распространенных корнеплодах:
Свекла, показанная здесь с морковью, — это вкусные корнеплоды. (Фото: Терри Миллиган)
Свекла : Свекла является основной частью растения свеклы. Свекла богата беталаинами, которые поддерживают процесс детоксикации организма. Эти красочные красотки, устойчивые к более низким температурам, идеально подходят для огорода Висконсина. Зелень и корень съедобны.
Ищите гладкую кожу и не слишком лохматый хвост.При работе со свеклой носите одноразовые перчатки, чтобы не испачкать руки красным.
Морковь: Морковь хорошо известна своим антиоксидантом бета-каротином, который превращается в витамин А. Но они также содержат другие полезные свойства, включая калий, кальций, магний и витамины C и B6.
Как и свекла, морковь бывает разных цветов. Фиолетовую, красную, желтую и даже белую морковь часто можно найти на фермерских рынках и в специализированных магазинах. Такие сорта, как Red Dragon, Yellow Oxheart и Luna Whites просто умоляют добавить их в ярко окрашенный салат из сырых корнеплодов.
Celeriac: Эта коряво выглядящая лампочка на первый взгляд может показаться немного пугающей. Фаворит осени в коробках для шашлыков CSA, сельдерей очень ароматный. Родственник сельдерея, он требует ножа для очистки овощей, чтобы удалить узловатую кожицу. После очистки используйте в сыром салате или нарезав кубиками смесь из жареных овощей.
Ищите те, которые размером с бейсбольный мяч. Более крупные луковицы сельдерея имеют тенденцию быть деревянистыми. Хотя сельдерей имеет длительный срок хранения (до восьми месяцев), только что собранные овощи будут иметь более отчетливый вкус сельдерея.
Пастернак: Родственник моркови, пастернак имеет свой неповторимый вкус. Этот клубневой корнеплод становится лучше в более прохладную погоду. Холодные осенние и зимние температуры превращают овощной крахмал в сахар. Многие фермеры перезимовывают свой урожай пастернака, чтобы сконцентрировать сладость.
Репа: Репа — один из самых недооцененных и нелюбимых корнеплодов. Крупную репу часто используют на корм скоту, но эта маленькая, только что собранная нежная репа станет прекрасным дополнением к осеннему рагу, супу или смеси, запеченной в духовке.
Репа является хорошим источником витаминов D, A и K. Это один из немногих корнеплодов, который следует использовать вскоре после сбора урожая, поскольку при длительном хранении они могут стать древесными.
Редис: Один из самых простых в выращивании корнеплодов. Редис бывает самых разных цветов и форм. Благодаря их острому вкусу, небольшое количество имеет большое значение для ароматизации сырого салата. Не забудьте добавить немного в смесь для жареных овощей. Обжарка придает овощам более сладкий и мягкий вкус.
Брюква: Думайте о брюкве как о помеси кочанной капусты и репы. Эти большие съедобные стержневые корни просты в выращивании и могут сохранять острый вкус более трех месяцев. Чем крупнее брюква, тем сильнее аромат.
Рецепты из корнеплодов
Прочтите или поделитесь этой историей: https://www.jsonline.com/story/life/food/2016/09/13/know-your-root-veggies/484/
Руководство по Корнеплоды для вегетарианских поваров от Oh My Veggies!
Правда: корнеплоды могут быть устрашающими .У большинства из них толстая, странно выглядящая кожа и длинные стебли с растущими листьями. Посмотрим правде в глаза, некоторые из них выглядят так, как будто они из космоса.
Некоторым корнеплодам относятся холодно, потому что они имеют репутацию землистых и даже горьких . Но держите телефон.
Этот справочник по корнеплодам может послужить вдохновением для знакомства с этими изгоями внеземных корней, поскольку они не только полезны для вашего здоровья, но и универсальны на кухне, а абсолютно вкусны при правильном приготовлении.
Польза корнеплодов для здоровья
Корни — одни из самых богатых питательными веществами овощей в мире. Хотя каждый корень имеет свой собственный набор преимуществ для здоровья, у них есть много общих характеристик.
Ямс, свекла, пастернак, репа, брюква, морковь, юка, кольраби, лук, чеснок, корень сельдерея (или сельдерей), хрен, дайкон, куркума, джикама, топинамбур, редис и имбирь — все считаются корнеплоды.
Поскольку корнеплоды растут под землей, они поглощают большое количество питательных веществ из почвы.Они содержат высокую концентрацию антиоксидантов, витаминов C, B, A и железа, которые помогают очистить ваш организм.
Они также содержат медленно сжигаемых углеводов и клетчатки, которые заставляют вас чувствовать сытость и помогают регулировать уровень сахара в крови и пищеварительную систему.
Этот фактор, а также высокооктановые питательные вещества и низкое содержание калорий, делают гнилые овощи превосходными для людей, которые пытаются похудеть или просто оставаться здоровыми.
Корнеплоды борются с болезнями, укрепляют иммунитет и повышают энергию, а также чрезвычайно универсальны в кулинарии.
Какое лучшее время года для корнеплодов?
Большинство корнеплодов доступны круглый год, но их пиковый сезон приходится на осень-весну, за исключением свеклы, которая лучше всего подходит летом-осенью. В сезон корни имеют более глубокий, сладкий вкус и, как правило, сочнее, но это одно из тех растений, которые, кажется, остаются неизменно великолепными в течение всего года.
Как выбрать корни?
Выбор хороших корнеплодов противоположен выбору хороших фруктов: чем сложнее, тем лучше.Они должны быть гладкими, без порезов и синяков. Выбирая корнеплоды с листовой зеленью (например, пучок свеклы), убедитесь, что стебли и листья зелени крепкие и яркие.
Как хранить корнеплоды?
Хотя вам, конечно, не обязательно иметь корневой погреб, чтобы покупать и наслаждаться корнеплодами, их лучше всего хранить в прохладном, темном и влажном помещении. Храните корни в холодильнике в бумажном или пластиковом пакете в холодильнике. Хранение их в открытом виде заставляет их размягчаться и быстро портиться.
Какие бывают типы корней?
Здесь почти слишком много, чтобы упомянуть! Вот некоторые из моих любимых блюд для готовки:
Сладкий картофель и бататСреди самых полезных, удобных и вкусных сладкий картофель и ямс — это великолепное пюре, пюре и суп, жареный и запеченный в кексы, печенье, блины и многое другое.
Их можно использовать как в сладких, так и в соленых блюдах, и они очень хорошо сочетаются с кокосовым молоком, медом, кленовым сиропом, апельсином, корицей, имбирем, орехами пекан, кешью, грецкими орехами, изюмом и порошком карри.
Ямс часто путают со сладким картофелем, и хотя их можно использовать как синонимы, между ними есть небольшая разница.
Некоторые из моих любимых рецептов сладкого картофеля — это пюре из сладкого картофеля с коричневым маслом и это тайское красное карри с ананасом и сладким картофелем.
СвеклаСвекла, которую рекламируют как суперпродукт, входит в число самых здоровых продуктов на планете. В них много бета-каротина и беталаинов, которые являются антиоксидантами и противовоспалительными средствами.
Свекла имеет землистый, сладкий вкус, и лучше всего ее жарят (см. Как жарить свеклу здесь), варят на пару или оставляют сырой и измельченной.
Золотая свекла обычно немного слаще красной. Я считаю, что цитрусовые (особенно апельсины или клементины), черника, козий сыр, грецкие орехи, молотый тмин, корица и тахини — отличные дополнения к свекле. Этот салат из жареной свеклы и инжира — один из моих любимых рецептов, а этот наполеон из жареной свеклы — один из моих любимых рецептов на званом ужине.
ПастернакПастернак имеет привкус корицы и напоминает большую белую морковь (или морковь-альбинос, как я люблю их называть). Они тверже моркови и обладают более глубоким теплым вкусом.
Я считаю, что пастернак лучше всего использовать в супах, превращать в пюре или тонко измельчать для латкес из пастернака. К пастернаку добавляют мускатный орех, сливки и тимьян.
РепаНесмотря на то, что репа универсальна, у нее очень тонкий вкус, что делает ее идеальной для сочетания с более ароматными овощами.Они отлично поджариваются, обжариваются или добавляются в овощное жаркое. Вы также можете комбинировать репу с зеленью или использовать их в супах на томатной основе или в кремовых супах-пюре.
БрюкваКак и репа, брюква имеет тонкий вкус. Они тверже репы и немного более землистые. Лучше всего протертые или жареные брюквы хорошо сочетаются с травами, особенно с укропом, а также с лаймом и индийскими специями. Они восхитительны в этой чечевице и рисе в горшочке.
МорковьХрустящая и сладкая морковь, пожалуй, самый популярный корнеплод, потому что она идеально подходит для употребления в сыром виде. Они хорошо сочетаются практически с любыми овощами как в вареном, так и в сыром виде и могут сочетаться с любыми специями или травами. Они даже вкусные в выпечке, как эти веганские морковные кексы.
Корень юкиКрахмалистая и нежная по вкусу, юка часто используется в кулинарии так же, как и картофель. Лучше всего в жареном или жареном виде, он на вкус как долька картофеля, хотя текстура несколько тягучая.Yuca можно сочетать с самыми разными травами, специями, сырами и соусами.
КольрабиПод толстой кожей и странными щупальцами кольраби лежит сочная хрустящая мякоть. (Я признаю, что это действительно странный овощ.) Кольраби можно приготовить или оставить в сыром виде, и из него получается восхитительный жареный картофель, запеченный в духовке. Из него также можно сделать пюре, сделать пюре в суп или нарезать тонкими ломтиками и добавлять в салаты. Смешайте кольраби с любыми любимыми специями и травами. Получите еще несколько идей по приготовлению кольраби здесь.
ИмбирьПодобно свекле, имбирь является мощным корнем благодаря своим природным антибиотическим, противовоспалительным и детоксикационным свойствам. Обладая сладким, пряным и в то же время сливочным вкусом, имбирь можно использовать в самых разных продуктах и напитках.
Имбирь чаще всего используется в этнической пище вместе с кокосовым молоком и различными овощами, но его применение практически безгранично. Чувствуете, что простужаетесь? Выпейте детокс-смузи с капустой и имбирем, и вы почувствуете себя на миллион долларов!
Лук и чеснокЕсть споры о том, являются ли лук и чеснок настоящими корнеплодами, потому что они луковицы и не растут так глубоко, как большинство других корнеплодов.Лук и чеснок широко используются в кулинарии, так как они придают аромат любому блюду, как сырому, так и приготовленному. Оба считаются полезными для сердца овощами, улучшают кровообращение и действуют как противовоспалительное средство.
Как приготовить корнеплоды?
Корни можно приготовить любым способом. Поэкспериментируйте и узнайте, какие у вас любимые методы приготовления и вкусовые характеристики!
НеобработанныйПоскольку корнеплоды твердые и имеют землистый вкус, они наиболее вкусны в приготовленном виде.Для тех, кто предпочитает оставлять овощи сырыми — морковь, свекла, редис и хикама — хороший выбор для тонкой нарезки или терки и перемешивания с заправкой и / или другими овощами и фруктами.
Вареный / ВареныйВарка на пару или отваривание корнеплодов — отличный способ приготовить из них пюре или пюре. Пюре из корня сельдерея или ямса можно заменить картофельным пюре, а из любого корня можно приготовить крем-суп.
ЖареныйОбжарка любых овощей улучшает их вкус и текстуру.Нарежьте ваши любимые овощи, сбрызните их оливковым маслом, посыпьте специями и запекайте в духовке.
Эти простые жареные корнеплоды со специями — легкое и вкусное блюдо, и они гарантированный способ заставить тех, кто не любит есть овощи, и наслаждаются своими овощами. Вы также можете нарезать корни тонкими ломтиками, выложить их на противень и обжарить в чипсах из корнеплодов.
ОбжаренноеПриготовление овощного соте или жаркого — отличный способ приготовить корнеплоды.Это относительно быстрый и простой способ приготовления, при этом в блюдо можно добавлять всевозможные ароматизаторы. При приготовлении с другими овощами, кроме корнеплодов, сначала обжарьте корни, так как они готовятся дольше, чем другие овощи.
ЖареныйКорни можно очистить, нарезать тонкими ломтиками, смазать маслом и жарить на гриле вместе с другими летними овощами. Это придает корням дымный аромат и смягчает их землистость.
Надеюсь, те из вас, кто когда-то был на заборе из корнеплодов, теперь обращены.Удачи вам во всех приключениях по приготовлению корня!
35 различных видов редиса
Познакомьтесь с множеством различных видов редиса, которые сегодня встречаются во всем мире. Узнайте, как каждый вид различается не только по внешнему виду, но и по вкусу, форме и размеру.
Редис — это корнеплоды, принадлежащие к семейству Brassicaceae. Они были одомашнены в Европе еще до того, как древние египтяне построили свои пирамиды. До открытия оливкового масла древние египтяне использовали масло редьки как часть своего рациона.
Первое письменное упоминание о редьке относится к III веку до нашей эры. Его название происходит от латинского слова radix , что означает «корень».
Редис составляет примерно два процента мирового производства овощей, при этом ежегодно производится около семи миллионов тонн редиса. Только американцы потребляют 400 миллионов фунтов редиса в год.
Пищевая ценность редиса
А теперь перейдем к вариантам редиса.
1.Черный испанский редис
Черная испанская редька очень округлая, с угольно-черной кожей и чисто-белой мякотью.
2. Редис Cherry Belle
Редис Cherry Belle — круглый красный сорт, который часто можно найти в продуктовых магазинах, он является прекрасным дополнением к салатам и многим другим блюдам.
3. Редис китайский розовый
Китайская роза — один из старейших видов редиса, к тому же очень морозостойкий. Его корни достигают пяти дюймов в длину и красивого розового цвета.Его также легко выращивать, и он лучше всего растет в мягком климате.
4. Китайский зеленый редис Луобо
Этот редис также называют редисом Цинлуобо, и это разновидность семейной реликвии с лимонно-зеленой кожицей и лимонно-зеленой мякотью.
5. Красный китайский редис
Этот вид редиса имеет беловато-зеленую кожуру и красную мякоть, а в диаметре он достигает примерно четырех дюймов. Он хрустящий и сладкий, и отлично подходит как для жаркого, так и для различных салатов.
6. Китайский редис шаво
Уникальность этой редьки заключается в ее ярко-зеленом цвете, который можно найти как внутри, так и снаружи редьки. Они происходят из Северного Китая, их часто нарезают тонкими ломтиками и подают на чаепитиях в таких местах, как Пекин. Они красивого зеленого цвета и к тому же вкусные.
7. Багровый гигантский редис
Редис Crimson Giant имеет средний диаметр 1,5 дюйма, ярко-красный цвет и может достигать шести дюймов в высоту.Созревают примерно за 30 дней, имеют мягкий хрустящий вкус и имеют шаровидные корни.
8. Дайкон длинный белый редис
Название, данное этой редьке, объясняется тем, что она может достигать 18 дюймов в длину и трех дюймов в диаметре. Хотя редис Daikon Long White обычно готовится, он также отлично подходит для употребления в сыром виде и добавления в салаты, а его внешний вид может напоминать беловатый баклажан.
9. De 18 Jours Редис
Менее чем за три недели вы можете собрать эти обильные виды редиса, потому что они созревают примерно за 18 дней.Они имеют форму от круглой до цилиндрической, красного цвета с белыми кончиками. Их вкус сочный, а текстура хрустящая, и их легко выращивать в большинстве мест.
10. Редис ранний алая золотая
У этого вида редиса красная кожица, белая мякоть, нежный и сочный вкус. Early Scarlet Gold — это семейная реликвия с круглой формой и очень хрустящей текстурой.
11. Пасхальный яичный редис
Пасхальный редис бывает разных цветов, в том числе розового, красного, белого или пурпурного. Лучше всего он выглядит и вкуснее всего, когда его очень тонко нарезают и добавляют в такие блюда, как салаты.Они выглядят так же хорошо, как и на вкус.
12. Огненная и ледяная редька
Редис продолговатой формы с ярко-красной верхней половиной и белой нижней половиной. Они сладкие, но мягкие, имеют нежную консистенцию и аромат.
13. Французский завтрак Редис
Редис для французского завтрака имеет очень хрустящий и мягкий вкус. Они также имеют слегка острый вкус, их можно есть как в сыром, так и в приготовленном виде, они имеют красный и белый цвет.
14. Французский заправочный редис
Редис по-французски длинный и широкий, примерно два дюйма в длину и ¾ дюйма в ширину. Это красный редис с белым кончиком, а его мякоть чисто-белого цвета. Он острый и острый на вкус, и его можно собирать примерно через 24 дня.
15. Немецкий гигантский редис
Этот вид редиса с ярко-красной кожицей и белоснежной мякотью мягкий и хрустящий, созревает за 30 дней. Он также может достигать 14 дюймов в длину, имеет цилиндрическую и несколько продолговатую форму.Часто он похож на морковь и имеет слегка острый вкус.
16. Гигантский сицилийский редис
Редис достигает двух дюймов в диаметре, имеет ярко-красный цвет и восхитительный вкус. Сорт семейной реликвии Италии, Giant of Sicily легко выращивать и созревает очень рано.
17. Зеленый редис
Этот вид редиса, также называемый зеленым редисом Мисато, зеленый как внутри, так и снаружи, имеет мягкую мякоть, но с уникально острой кожицей.
18. Хрен
Хотя некоторые люди этого не осознают, хрен — это разновидность редиса, он острый и яркий, без горького послевкусия, которое иногда бывает, когда вы покупаете хрен в банке. Хрен собирают осенью, его можно хранить всю зиму, он приправляет различные мясные блюда и тушеные блюда.
19. Малагский редис
У этого редиса очень круглые корни и темно-фиолетовый цвет. Они созревают примерно за 35 дней и имеют твердую хрустящую текстуру.У них также есть контрастная белая мякоть, и они оба легко выращиваются и ароматны.
20. Редис Perfecto
Этот сорт редиса имеет острый перец и созревает примерно за 30 дней. У них ярко-красная кожа и белая мякоть, они одновременно хрустящие, сладкие и нежные.
21. Филадельфия Белый коробчатый редис
Это семейная реликвия, которая восходит к концу 1800-х годов, у них бежевая кожа и белая мякоть. Обычно они достигают размера мяча для гольфа, а вкус у них мягкий и хрустящий.Они также созревают рано, примерно за 30 дней, и люди их любят.
22. Розовый красивый редис
Редис Pink Beauty встречается довольно редко, но имеет красивую розово-розовую кожицу и хрустящий и вкусный сладкий вкус. Уникальный сорт редиса Pink Beauty созревает менее чем за 30 дней, поэтому вам не придется долго ждать, чтобы попробовать их.
23. Пурпурный сливовый редис
Этот сорт редиса с темно-фиолетовой кожицей и ярко-белой мякотью столь же привлекателен, как и вкусен и сладок.Созревает примерно за 28 дней, и его очень легко выращивать. Он также достигает примерно 1,5 дюйма в диаметре и имеет неплотную мякоть.
24. Редис красный императорский гибридный
Редис Red Emperor Hybrid имеет ярко-красную кожуру и ярко-белую внутреннюю часть, созревает примерно за 30 дней. Их вкус мягкий и хрустящий, а также имеет легкий привкус перца.
25. Редис мамонта Сакурадзима
Редис этого вида обладает удивительно сладким и мягким вкусом, а также является одним из самых больших видов редиса на свете.На самом деле, редис мамонта Сакурадзима, как известно, весит до 100 фунтов, когда он полностью созрел, что делает его довольно привлекательным и вкусным овощем.
26. Сакса 2 Редис
Это европейский сорт редиса, привлекательный и урожайный. Редис Saxa 2 созревает всего за 18 дней, он гладкий и круглый, ярко-красного цвета, хрустящий и вкусный.
27. Сычуаньский красный редис красоты
Полностью красный как внутри, так и снаружи, этот сорт редиса идеально подходит для салатов и для маринования, и его легко выращивать, особенно если вы живете в прохладном климате.Это длинный тонкий редис со сладким вкусом и большим количеством витаминов и антиоксидантов.
28. Редис Сингара Крысиный хвост
Вместо съедобного корня, как у большинства редиса, у этого редиса есть бобовые семенные стручки, которые съедобны. Они являются деликатесом в таких местах, как Индия, и, как известно, вырастают до 14 дюймов в длину. Их легко выращивать, поэтому они рекомендуются начинающим садоводам, они обладают вкусом и уникальностью.
29.Бенгальская редька
Редис Sparkler очень круглый и белый внутри. Внешняя сторона редиса красная с белым кончиком, что делает овощ очень уникальным и вкусным.
30. Редис летний кросс гибридный
Редис больше похож на длинную морковку. Они достигают 12 дюймов в длину, и они белые как снаружи, так и внутри. Это азиатский сорт, который созревает примерно за 45 дней, он хрустящий и мягкий на вкус.
31. Редис арбузный
Редис арбуз — это семейная реликвия, у него белая кожица и красновато-пурпурная мякоть. Обладая легким перцовым вкусом, арбузный редис вырастает до размера небольшого арбуза, примерно размером с бейсбольный мяч.
32. Белая красавица редька
Редис этого сорта мелкий, белого цвета как внутри, так и снаружи. Он очень круглый и имеет сочный сладкий вкус.
33. Белый шар Град Редис
Редис белый как внутри, так и снаружи овоща.Их вкус мягкий и пряный, что делает их действительно универсальными.
34. Редис белая сосулька
Редис «Белая сосулька» — крупный овощ, достигающий восьми дюймов в длину, с очень острым вкусом и ярко-белым цветом.
35. Злата Редис
Слово «злада» по-русски означает «золото», и вот какого цвета эта редька. Они шелковистые и немного пряные, их очень легко выращивать, обычно они созревают примерно за 30 дней.
Дайкон против редиса — в чем разница?
* Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моим раскрытием, чтобы узнать больше.Если вы из Северной Америки, когда вы слышите слово «редис», вы, вероятно, видите небольшой красный корень с белым перцем внутри. Некоторые люди любят красную редьку и не могут дождаться, чтобы ее хрустеть прямо из сада.
Другие люди считают, что жара слишком сильна, и отказываются от этих свежих овощей.Если вы относитесь к последнему лагерю, возможно, вас заинтересует то, чем мы расскажем в этой статье.
В чем разница между редисом дайкон и красным редисом? Дайкон — это зимний редис, который больше похож на длинную белую морковь, чем на красную редьку, которая похожа на небольшую красную луковицу. Редис дайкон более сладкий, сочный и менее острый или острый на вкус, чем их красные родственники, среди других отличий.
В оставшейся части этой статьи мы рассмотрим редис дайкон и красный редис со всех сторон, включая пользу для здоровья и популярные способы использования каждого корнеплода.
Что такое редис?
Редис красный мелко нарезанный.Редис — часть того же семейства, что и брокколи и капуста, хотя они не похожи ни на один из этих обычных овощей.
Редис бывает разных форм, размеров и цветов, но в Северной Америке чаще всего встречаются маленькие красные луковицы.
Они также могут быть белыми, пурпурными или даже черными. Редис быстро и относительно легко выращивать, поэтому он популярен в небольших приусадебных участках.
Их можно хранить в течение недели или дольше, не теряя при этом своей хрусткости, хотя, если они будут подвергаться воздействию слишком большого количества влаги, они начнут немного размягчаться.
Вкус редиса
У большинства редис острый вкус, хотя пряность корня сильно разнится. Более молодой и мелкий редис, как правило, мягче. Чем дольше они растут в земле, тем острее они становятся, а также приобретают более острый вкус.
Горчичная зелень также принадлежит к тому же семейству капустных, и у нее есть острый вкус, присущий многим редькам.
Многим людям также нравится есть ростки редьки, которые часто приносят им больше удовольствия, чем взрослые корни. Они добавляют пикантности в салаты или бутерброды.
Если вы сочтете их слишком острыми, их легко смешать с другими, более мягкими ростками, такими как чеснок, брокколи или проростки люцерны.
Заменители редиса
Редис уникален своей хрустящей текстурой и острым вкусом. Если у вас нет их под рукой, вы можете заменить текстуру или ароматизатор, но если вам нужно и то, и другое, вам нужно будет заменить их несколькими ингредиентами.
Редис Дайкон можно использовать как замену красной редьке, но ее пряность намного легче и она не такая острая. Для высокой температуры вы найдете лучшую замену зеленью горчицы, зеленым луком или рукколой.
Для получения хрустящей текстуры, редис дайкон хорошо подойдет вместо красной редьки, как и водяной каштан или кольраби (немецкая репа).
Хикама, репа или пастернак можно использовать вместо редиса, если они готовятся.
Пищевая ценность редиса
С точки зрения макроэлементов, в редьке почти нет жира, очень мало калорий и даже мало углеводов. Вы можете съесть целую чашку сырого нарезанного красного редиса, всего лишь 18 калорий, и вы также получите 2 грамма клетчатки.
Еще больше пользы от редиса связаны с питательными микроэлементами. Красная редька богата витамином С, который укрепляет вашу иммунную систему и помогает сохранить молодой вид.
Редис также является противогрибковым средством, поэтому регулярное добавление его в свой рацион может помочь защитить вас от грибковых инфекций, включая дрожжевые инфекции, кандидоз и грибковые инфекции кожи, которые часто принимают за прыщи.
Популярные рецепты редиса
Чаще всего редис употребляют в сыром виде, например, в виде сырного крема или добавляя аромат в салат.
Есть много других вариантов этого пряного корня. С ним можно даже готовить, о чем многие даже не думают. Некоторые из наших любимых рецептов красной редьки:
- Тертые и добавленные в салат из капусты или цацики
- Нарезанные кубиками и добавленные в салат из курицы или яиц
- Нарезанные для бутербродов, рулетов или гамбургеров
- Приготовленные на гриле и добавленные в тако или рыбу на гриле
- В соусах из красной пасты
Что такое редис дайкон?
Нарезанный редис дайкон .Редис дайкон, также иногда называемый японской редисой или белой редисой, напоминает белую морковь.
Их выращивают всю зиму, и на созревание требуется более чем в два раза больше времени, чем у красной редиски, сбор урожая которой составляет всего 4 недели.
Редис Дайкон необходимо хранить осторожно, чтобы не допустить высыхания.
Зеленые ботвы будут вытягивать влагу из корней, и если они были сорваны, это испортит сочность вашего овоща, поэтому просто срежьте ботву и заверните дайкон в полиэтилен или поместите его в герметичный пакет перед тем, как поставить в холодильник. .
Дайкон Редис Вкус
Редис Дайкон несколько сладкий и имеет только намек на пряность, которой славится красный сорт.
Если есть сырой, он будет хрустящим и сочным с легким, почти острым вкусом. Однако его обычно готовят, что делает корень сладким и придает аромат репы.
Зелень дайкона также съедобна и восхитительна, если ее обжарить во фритюре или измельчить в суп на основе бульона.
Как и красный редис, ростки дайкона также популярны и намного острее, чем взрослые корнеплоды.
Дайкон Заменители
Так как дайкон — это редька, можно подумать, что его, естественно, очень легко заменить в рецепте на красную редьку. Это не всегда так.
Если вы следуете рецепту, велика вероятность, что вы готовите дайкон. Красный редис можно готовить, но он теряет свой вкус и текстуру и превращается в не более чем наполнитель.
Редис Daikon, с другой стороны, сохраняет большую часть своей текстуры, будучи гораздо более крупным корнем, и развивает мягкий сладкий вкус, который часто сравнивают с репой.
По этой причине, если вам нужен заменитель вареного дайкона, репа будет лучшим решением.
Если вы используете натертый дайкон для здоровья или для получения слегка острой цедры, то вам подойдет молодая красная редька.
Старая красная редька будет намного прянее и может не дать желаемого эффекта, но молодая редька мягче и хорошо заменит ее.
Содержание питательных веществ Daikon
В Японии дайкон обычно используется в качестве детоксифицирующего средства, поэтому его часто едят во время или после обильной жареной пищи.Считается, что редька помогает организму выводить жиры и другие токсины.
Редис Дайкон содержит ферменты, улучшающие пищеварение и кровообращение, и рекомендуется для укрепления иммунной и дыхательной системы.
Как и все редиски, дайкон низкокалорийный и богат клетчаткой, что делает его отличной полезной закуской, особенно для тех, кто хочет похудеть.
Популярные рецепты Дайкона
Дайкон популярен в основном в азиатской кухне, где его готовят, маринуют или едят в сыром виде.
Используются все формы корня, от ростка до зеленых кончиков взрослого овоща.
Вот некоторые из самых популярных рецептов:
- Собирают и едят в любое время, все время
- Ферментируют в кимчи и употребляют в качестве гарнира
- Тертые или нарезанные ломтиками и добавляются к основному блюду в качестве съедобного гарнира
- Тертые в виде гарнира, который можно отведать с темпурой или другими жареными продуктами
- Супы или рагу на бульоне
Дайкон против редиса
| | Редис | Daikon |
| Цвет | Красный | Белый |
| Размер | Маленький, примерно размером с мяч для пинг-понга, продолговатый | , пухлая морковь |
| Вкус | Перечный | Слегка сладкий с легким оттенком специй |
| Best Substitute | Горчичная зелень или руккола (пряность) или дайкон (текстура репы и более мягкая приправа) 908 или молодой красный редис (сырой) | |
| Приготовленный или сырой? | Сырые, в основном | Приготовленные или маринованные / ферментированные |
| Наиболее популярное употребление | Салаты или крудите | Кимчи или маринованные |
Связанные вопросы
Что такое Дайкон Ороши?
Daikon oroshi в переводе с японского означает тертый дайкон.В японских рецептах очень часто используется дайкон ороши, так как натертый на терке дайкон придает сочный, освежающий вкус и текстуру самым разнообразным блюдам.
Некоторые рецепты, которые часто украшают дайкон ороши, включают стейк, темпуру или тофу, особенно во фритюре.
Есть редис на ночь — за и против?
Существуют мифы о том, что редис ночью может вызывать кашель и другие вирусные инфекции, но никаких медицинских доказательств этому нет.
Интересно отметить, что есть мексиканский фестиваль под названием Noche de Rabanos, или Ночь редиски.
Возможно, поиск этого фестиваля привел к путанице в вопросах и результатах поиска, что привело к возникновению противоречивого, необоснованного мифа.
Некоторым людям нравится есть на ночь редис и другие хрустящие, низкокалорийные, низкоуглеводные и / или обезжиренные овощи, чтобы утолить тягу к хрустящим закускам, не нарушая при этом свой рацион.
Если вам трудно переваривать редис, ночью его будет еще труднее переваривать, но это зависит от человека.
Добавить комментарий