Written by alexxlab on 21.12.1974

Панир это: Домашний сыр — Панир, пошаговый рецепт на 1289 ккал, фото, ингредиенты

Содержание

О сыре в энциклопедии — Панир

Одни люди считают, что сыр придумали случайно. Некий аравийский торговец-путешественник Ханан взял с собой в дорогу молоко, которое на жаре естественно свернулось. Выкидывать было жаль, и он выпил сыворотку, а оставшиеся белые хлопья решил попробовать и ему понравилось. Вернувшись, он поделился находкой с другими, люди стали экспериментировать и т. д.

Другие считают, что рецепт приготовления (как и сам исходный ингредиент) нам подарили небожители. В одном из мифов древней Греции говорится, что рецепт сыроварения подарила людям богиня Артемида, в другом это сделал сын Аполлона и Кирены — Аристей, а в третьем сыр появился из рога изобилия козы Амалфеи (которая захотела накормить Зевса).

Вряд ли можно найти человека, который не пробовал сыр, разных сортов и видов которого существует превеликое множество. Между тем, сыр, который производят на Западе, практически неизвестен в Индии, где люди предпочитают свежие молочные продукты.

Панир — это домашний свежий творог. Своё отдельное название он имеет потому, что это не совсем сыр: он настолько вкусен, что обычно бывает съеден до того, как процесс брожения в нем продвинется хоть в какой то степени.

Получение

Сыр получается в результате створаживания молока, с последующим молочно-кислым брожением прессованной творожной массы. Для створаживания применяется фермент, «доброту» которого можно проверить по вкусу сыворотки — полупрозрачной жидкость, из которой отделяется белковая масса — творог. Фермент сам по себе в процессе не участвует, однако сильно ускоряет и усиливает его протекание.

В качестве фермента чаще всего применяются:

Сычуг натуральный: отнимается насильственным путем у животных. Обычно это высушенные и измельчённые желудки телят или ягнят. В их присутствии получаются всем известные жёлтые сыры и брынза.

Сычуг микробиологический (ненатуральный): получается в лаборатории из растительного сырья. Обычно это споры грибов. Так делают, например, сыры Ольтермани. В магазинах можно найти большинство видов сыра, произведённых из микробиологического сычуга.
Любой другой кислый продукт: лимон, тамаринд, сыворотка, кефир и др. Получается наш любимый панир и адыгейский сыр.

Приготовление в домашних условиях

Поставьте два с половиной литра молока на средний огонь в кастрюле, достаточно большой чтобы молоко поднялось и не убежало. Пока оно нагревается, приготовьте свёртывающее вещество и дуршлаг, выстелив его двумя слоями марли и поставив на сосуд для стекания сыворотки. Вместо дуршлага и марли можно применять сито или ситечко весьма большого объема, в крайнем случае подойдет просто дуршлаг с маленькими отверстиями. В качестве свёртывающего вещества подойдет 5 столовых ложек лимонного сока (сок 1—2 лимонов), 2 ч. л. лимонной кислоты, 300 мл йогурта или 600 мл кислой сыворотки. Лимонную кислоту применять не стоит, если есть лимон, т. к. вкус сыворотки сильно меняется.

Когда молоко начнёт кипеть и подниматься, добавьте к нему свёртывающее вещество, непрерывно помешивая. Добавляйте вещество понемногу, небольшими порциями. Почти сразу же творожные сгустки начнут отделяться, а молоко постепенно приобретет жёлто-зелёный цвет. После полного разделения сыворотки и творога снимите кастрюлю с огня и откиньте панир в марлю. Если нужен плотный панир, то его следует промыть под струей холодной воды полминуты — при этом удалятся также и остатки свёртывающего вещества. Затем следует отжать остаток жидкости любым удобным способом; например, можно затянуть марлю, или просто оставить панир в дуршлаге стекать. Чтобы получить плотный панир, надо поставить его под пресс; при этом чем дольше панир находится под прессом, тем тверже он получится. Оставшуюся сыворотку можно использовать в приготовлении пищи, а также в лечебных целях.

Если сыр плавится при нагревании, это ещё не показатель его насильственной основы, однако это его неотъемлемое свойство. Настоящий адыгейский сыр и панир не плавятся при нагревании. Далее по тексту панир и адыгейский сыр — это синонимы.

Применение

Различных видов сыра существует огромное количество, а способов его применения — бесконечное множество. По этой причине, мы здесь ограничимся лишь наиболее обобщенной информацией.

Панир можно добавлять в супы и овощные блюда или есть прямо так. Прессованный панир можно использовать для приготовления сладостей или, нарезав кубиками, добавлять в овощные блюда в сыром или жареном виде.

Жёлтый сыр (который плавится) можно применять для приготовления пиццы, и швейцарского блюда фондю. Натёртым сыром посыпают горячие макароны, сходным же образом эффектно получается украшать фаршированные блюда и различные запеканки. Из сыра можно делать бутерброды и кушать его просто так. Различные сыры широко применяются для приготовления бесчисленного множества салатов, например, греческого. Очень часто его применяют при выпечке, например, маффинов, хачапури.

Лечебные свойства

Отметим, что перечисленными ниже лечебными свойствами обладает лишь панир. Сычужные сыры сами по себе ими не обладают.

Сыр — это кисломолочный продукт, дающий человеку силу и способность испытывать большие физические нагрузки; он укрепляет как внешние, так и внутренние мышцы. Сыр помогает при таких заболеваниях, как грыжа, общая мышечная слабость, опущение органов, варикозное расширение вен. Также сыр укрепляет оболочки нервной ткани. Он является самым быстроусваиваемым и легким продуктом, его можно употреблять в светлое время суток с утра до вечера практически без ограничений.

Сыр не противопоказан при аллергии на молочные продукты — настолько он легко переваривается. Этим следует обязательно пользоваться при кормлении аллергичных больных, т. к. сыр улучшает иммунитет и способствует лечению аллергии.

Так распространённый сейчас сыр с плесенью может вызвать противоречивые мнения. Отметим лишь тот факт, что грибок (плесень), выращенный на любом молочном продукте обладает некоторыми лечебными свойствами, и может применяться при: аллергии, гипертонии, гормональных расстройствах, зубной боли, герпесе. Однако не следует им увлекаться, так как грибок подавляет естественную микрофлору кишечника.

Психическое воздействие

Панир — очень добрый и благоприятный продукт. В некоторых случаях может чрезмерно повышать активность чувств, но в целом он очень мягко охлаждает и успокаивает ум. Связан с такими планетами, как: Венера, Луна, Сатурн и немного Юпитер.

Любой сычужный сыр имеет довольно скверный характер, что можно почувствовать по наличию в нем горького вкуса. Качества панира в нем все же проявлены, но гораздо слабее. Планеты: Луна, Марс, Юпитер.

Использование в период беременности и кормления

Ограничить, а лучше совсем исключить все сычужные сыры.

Предостережения

Следует быть осторожным с так называемыми плавлеными сырами, т. к. очень часто они содержат различные опасные добавки. Прежде чем покупать сыр, обязательно поинтересуйтесь о его составе и способе сбраживания. Тест на подогрев и на запах тоже хорошо помогает определить качество сыра.

Чрезмерное потребление панира может провоцировать полноту.

Источники

Приготовление панира — домашнего индийского сыра

Панир — популярный индийский сыр, который упоминается во многих рецептах индийской кухни. Такой сыр легко приготовить в домашних условиях. Панир получают путем сворачивания молока. Молоко сворачивается при помощи чего-нибудь кислотного, для этого можно использовать лимонный сок, йогурт, лимонную кислоту, а также сливки. Панир — это тоже самое, что Адыгейский сыр. Поэтому в рецептах вместо панира вы можете использовать покупной адыгейский сыр.

Панир часто называют домашним творогом. Но это неверно, так как панир отличается от домашнего творога тем, что домашний творог при обжаривании плавится, а панир — нет.

Возьмите четыре литра цельного молока и закипятите его. Когда молоко закипит, начните вливать в него лимонный сок (или другой сворачивающий компонент). Не вливайте весь лимонный сок сразу, а добавляйте понемногу, чтобы постепенно сворачивать молоко. Панир — это твердая часть, а жидкая часть — это сыворотка. Добавляя лимонный сок, вы заметите, что появляются хлопья панира в молоке. Сыр готов тогда, когда панир полностью выделится в хлопья, а сыворотка станет прозрачной.

Затем необходимо отделить панир от сыворотки. Для этого процедите жидкость через дуршлаг. Не выливайте сыворотку, так как её можно оставить и добавлять в различные овощные блюда, супы и напитки. Слейте сыворотку в емкость, а затем поставьте в холодильник. Также из этой сыворотки можно приготовить популярный индийский напиток «Нектар из сыворотки с лимоном».

Панир можно сделать:

Рассыпчатым и влажным. Такой панир по консистенции напоминает домашний творог. Особенностью приготовления такого панира является то, что его не кладут под пресс. Для приготовления такого панира отделите панир от сыворотки, процедив жидкость через дуршлаг. Готовый рассыпчатый панир нужно оставить в дуршлаге минут на десять-пятнадцать, чтобы лишняя сыворотка стекла. Из такого рассыпчатого панира можно приготовить блюдо Панир масала (Жареный панир с пряностями).

Плотным и сухим. Такой панир чаще всего встречается в рецептах индийской кухни. Для его приготовления необходимо в дуршлаг положить марлю, процедить жидкость и получившуюся массу панира положить под пресс от двадцать минут до суток. Чем дольше вы его держите под прессом, тем плотнее сыр у вас получится. Таким образом, полученный панир вы можете пожарить с помидорами или приготовить из него нежный творожный десерт.

Смотреть все видео-рецепты, в которых используется домашний сыр панир.

Видео-рецепт приготовления рассыпчатого и влажного панира

Видео-рецепт приготовления плотного и сухого панира

РАЗНИЦА МЕЖДУ ТОФУ И ПАНИРОМ | СРАВНИТЕ РАЗНИЦУ МЕЖДУ ПОХОЖИМИ ТЕРМИНАМИ — ЖИЗНЬ

Тофу против Панир Панир — популярный пищевой продукт, получаемый из коровьего или козьего молока и часто используемый на кухнях Северной Индии. Это вид сыра (на самом деле сыр, который не употребляют

Тофу против Панир

Панир — популярный пищевой продукт, получаемый из коровьего или козьего молока и часто используемый на кухнях Северной Индии. Это вид сыра (на самом деле сыр, который не употребляют в западном мире), который получают путем свертывания молока. Тофу — это пищевой продукт, который получают из соевых бобов и выглядит так же, как Paneer. Многие люди, которые не знают о тофу, остаются в недоумении, отличается ли он от Paneer или чем-то похожим. Несмотря на кажущееся сходство, между Paneer и Tofu есть различия, которые будут освещены в этой статье.

Тофу

Тофу — это пищевой продукт, получаемый из соевого молока. Это очень полезный для здоровья твердый пищевой продукт, который универсален и может использоваться для приготовления самых разных блюд. Это вегетарианский продукт, который любят невегетарианцы из-за высокого содержания белка. Он зародился в китайской кухне около 2000 лет назад. Он производится путем коагуляции соевого молока с получением продукта, спрессованного в твердые блоки. Тофу имеет белый цвет и гладкую текстуру. Он низкокалорийный, с высоким содержанием витаминов и белков, а также с высоким содержанием железа. Тофу также называют соевым или бобовым творогом, и у него мягкий вкус.

Панир

Панир, также называемый индийским сыром, — это мягкий сыр, который продается в свежем виде. Его можно легко приготовить дома, хотя он также легко доступен на рынках. Это универсальный пищевой продукт, который обычно используется на Индийском субконтиненте для приготовления блюд премиум-класса, которые считаются не уступающими невегетарианским блюдам. Панир — это здоровая пища, поскольку она содержит все полезные свойства молока.

Тофу против Панир

• Paneer — это молочный продукт, поскольку он получен из молока, тогда как тофу — это пищевой продукт, полученный из соевых бобов.

• В панире много жира, тогда как содержание жира в тофу довольно низкое.

• Панир — это разновидность сыра (индийский сыр), а тофу — соевый продукт.

• Тофу имеет китайское происхождение, тогда как Панир — индийское происхождение.

• Тофу также называют творогом из бобов или соевым творогом.

• Тофу более полезен для здоровья, чем Paneer, так как в нем мало калорий, но много белка.

• Тофу — соевый сыр, а панир — молочный сыр.

• Панир всегда продается в свежем виде, тогда как тофу также можно продавать в переработанном виде.

Сыр панир. Калорийность сыра панир

Свойства сыра панир

Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит сыр панир ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.

200 р.

Такая страна, как Индия поражает не только своей тысячелетней историй и культурой, но и уникальными национальными кулинарными традициями. Многие обычно считают, что жители Индии не употреблять в пищу и половину западных продуктов питания из-за своего невежества. Однако, это утверждение на все сто процентов не соответствует действительности.

Исторически сложилось так, что в Индии практикуется своя аутентичная система питания, которая в силу религиозных взглядов подавляющего большинства населения включает в себя, как правило, вегетарианские продукты домашнего производства. Кроме того, стоит отметить, что на протяжении тысячелетий особое место в рационе питания всех без исключения народностей, населяющих территорию Индии занимает молоко и молочные продукты.

В Индии почитают коров, как связанных животных высшего уровня. Еще каких-то сто лет тому назад за убийство коровы в Индии была предусмотрена смертная казнь. В культуре и религии индусов корова ассоциируется с высшей кастой жрецов или брахманов, за убийство которых до настоящего времени предусмотрена на законодательном уровне жестокая расправа.

В национальной индийской кулинарной традиции на основе молока производят многие продукты питания. Помимо того, молоко считается непременным ингредиентом многих кулинарных изделий. Как отмечалось ранее, в Индии предпочитают продукты растительного происхождения, приготовленные в домашних условиях. Домашний сыр панир, как раз отличный пример таких продуктов питания.

В принципе панир — это не совсем сыр, скорее творог. Однако, творог панир выглядит как сыр и обладает всеми отличительными характеристиками именно сырного, а не творожного продукта. Сыр панир получают в процессе удаления излишней жидкости из творога. Стоит отметить, что в Индии высоко питательный сыр панир заменяет веганам мясо. Калорийность сыра панир зависит от разновидности продукта и способа изготовления.

Средний уровень калорийности сыра панир составляет 274 Ккал, которые приходятся на 100 грамм продукта. Как правило, сыр панир подают к столу в качестве закуски или основного блюда в сопровождении разнообразных соусов, а также карри. Кроме того, сыр панир добавляют в витаминные салаты, супы, поджаривают в кляре или на открытом огне.

Настоящим лакомством для гурманов и ценителей индийской кухни можно считать обжаренный в топленном сливочном масле гхи домашний творожный сыр панир. Специалисты сравнивают индийский традиционный сыр панир в некоторых аспектах с отечественным адыгейским сыром. Примечательно также и то, что сыр панир достаточно легко приготовить самостоятельно в домашних условиях.

Технология производства сыра панир сродни получению творога. Для изготовления домашнего сыра панир используют молоко, а также кефир. Для створаживания молочно-кислой смеси применяют лимонную кислоту или сыворотку.

Калорийность сыра панир 274 кКал

Энергетическая ценность сыра панир (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Белки: 12.8 г. (~51 кКал)
Жиры: 15.7 г. (~141 кКал)
Углеводы: 21 г. (~84 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 19%|52%|31%

Рецепты с сыром панир

Пропорции продукта. Сколько грамм?

Пищевая ценность и состав сыра панир

Аналоги и похожие продукты

Шахи панир (Shahi Paneer) — фото-рецепт

Очень вкусное индийское блюдо шахи панир (Shahi Paneer) от нашей читательницы Елены Лебедь:

Это замечательное блюдо индийской кухни, которое надо обязательно попробовать. Существует много вариантов шахи панира, я предлагаю любимый в нашей семье, как мне кажется, более адаптированный к нашему русскому вкусу.

Шахи панир

Состав:

350-400 гр панира (адыгейского сыра)
2 шт помидоров (небольших)
1 перец болгарский
300 мл сливок любой жирности
0,5 ч. ложки натертого свежего имбиря
специи: по 0,5-1 ч. л. гарам масалы и молотого кардамона, асафетида
1 ст. ложка томатной пасты
0,5 ст. ложки масла гхи (кукурузного, растительного масла) для жарки
соль
1 ст. ложка сахара

Как приготовить шахи панир:

Готовим продукты. Помидоры и болгарский перец режем крупными кусочками, имбирь трем на терке.
Панир (адыгейский сыр) для этого рецепта традиционно режут крупными кубиками, но я предпочитаю нарезать длинными неширокими брусочками, так сыр лучше пропитывается соусом и в результате становится нежнейшим!
Панир
В разогретую сковороду кладем масло, добавляем имбирь, чуть обжариваем. Кладем гарам масалу, обжариваем несколько секунд (количество добавляйте по вкусу, до 1 ч. л.). В шахи панир кладут разные специи, но классика – гарам масала и кардамон. В нашей семье предпочитают только гарам масалу, если Вы будете добавлять кардамон, положите на этом этапе в сковороду вместе с гарам масалой.
Специи для шахи панир
Кладем помидоры, немного потушим, чтобы они размягчились и дали сок.
Поджариваем помидоры
Добавляем томатную пасту, хорошо перемешиваем.
Добавляем пасту
Добавляем сливки. Количество зависит от жирности сливок и желаемой густоты вашего соуса. У меня деревенские, потребовалось ровно 300 мл. Солим, добавляем сахар (для нейтрализации кислоты томатов) и щепотку асафетиды. Попробуйте соус и отрегулируйте его во вкусу.
Сливки
Добавляем перец болгарский, тушим минутки 2-3.
Добавляем перец
Кладем панир (адыгейский сыр), перемешиваем.
Готовим шахи панир
Доводим до кипения, выключаем огонь, но оставляем сковороду с блюдом на плите до окончательной готовности, пусть шахи панир потомится.

Подавать традиционно с гарниром из рассыпчатого риса.

Шахи панир с рисом

P.S. Если Вам понравилось это блюдо, подписывайтесь на обновления, чтобы не пропустить новые рецепты.

Приятного аппетита!

Juliya автор рецепта

Рецептов: 651

Свежий панир за 30 минут

После того, как я выложил рецепт рикотты, читатели неоднократно замечали, что он очень похож на рецепт приготовления панира. Этот индийский сыр едят в свежем виде или используют как ингредиент для разнообразнейших вегетарианских карри, его можно подать на десерт и даже обжарить, как кипрский халуми, до румяной корочки — и действительно, готовить его так же легко и быстро, как и домашнюю рикотту. Попробуйте приготовить свежий панир (на это уйдет не больше 30 минут), и вы откроете в себе талант сыровара, о котором даже не подозревали.

Хотите ПОДАРОК лично от меня?
Введите емейл, и я пришлю вам бесплатную книгу рецептов!

Свежий сыр панир

Ингредиенты

300-400 г. сыра

2 литра молока

сок 1-2 лимонов

Как и с любым другим сыром, для приготовления панира лучше всего взять пастеризованное молоко короткого срока хранения. Ультрапастеризованное молоко не подходит категорически — скорее всего, оно даже не створожится.

Поставьте кастрюлю с молоком на средний огонь и, периодически помешивая, как следует его разогрейте. Когда над молоком начнет подниматься пар, а на его поверхности возникнут пузырьки — словом, оно будет готово вот-вот закипеть — начните его интенсивно мешать и тонкой струйкой влейте лимонный сок. Если все прошло, как надо, вы увидите, как белые комки творожистой массы отделяются от зеленоватой сыворотки (если этого не произошло, или молоко створожилось не до конца — добавьте еще немного лимонного сока). Еще раз аккуратно перемешайте содержимое кастрюли так, чтобы творожистая масса собралась воедино, снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой и оставьте в покое на 5 минут.

Вооружившись шумовкой, выловите творожистую массу и переложите ее в дуршлаг или сито с двумя слоями марли. Быстро промойте творожистую массу под проточной водой, чтобы убрать кислоту лимонного сока, а затем отожмите излишнюю влагу. У вас получился свежий сыр, по вкусу и внешнему виду напоминающий творог, но мы пойдем дальше и приготовим такой панир, который можно использовать для приготовления вторых блюд.

Аккуратно сверните сыр в марле и придавите сверху чем-то тяжелым. Оставьте его под гнетом хотя бы на полчаса, а если хотите получить более твердый панир, то на час. За это время из сыра выйдет довольно много влаги, а сам он хорошо спрессуется. Такой панир можно нарезать на кусочки и приготовить палак панир и другие блюда индийской кухни — или просто съесть.

10 простых рецептов для ужинов за 15 минут
Введите емейл и получите книгу рецептов — мгновенно и бесплатно!

Автор: Алексей Онегин

Кто это такой?..

Палак Панир | ИДЕИ ДЛЯ ПУТЕШЕСТВИЙ

Палак Панир

Во время путешествий по загадочной древней Индии это блюдо мы попробовали впервые в Агре, в одном из местных ресторанов. Нам подали кастрюльку, где в зеленой жидкости плавали какие-то белые кусочки. Выяснилось, что это одно из самых популярных блюд индийской кухни палак панир или домашний сыр со шпинатом. Вкусно было неимоверно. Панир буквально таял во рту, а пряная, но не очень острая зеленая приправа интересно оттеняла его пресный вкус.

Состав:

Основные продукты:

Панир (домашний сыр) — 300 гр
Шпинат — 2 больших пучка (150 -200 гр)
Масло гхи (топленое сливочное масло) — 2 ст. ложки
Сливки 10% — 100 мл
Вода — 200 мл

Специи:

Молотый перец чили — 1/2 чайной ложки
Молотый кориандр — 1 чайная ложка
Кумин (зира) — 1 чайная ложка
Куркума — 1 чайная ложка
Смесь индийских специй гарам-масала — 1 чайная ложка
Имбирь свежий — 1 небольшой корень
Соль по вкусу

Секрет приготовления палак панир — это тщательное соблюдение технологии всего процесса, использование свежих продуктов и самое главное собственноручное приготовление своего домашнего сыра панир. Не идите на компромиссы сами с собой и у вас получится восхитительное блюдо.

Пюре из шпината

Возьмите два больших пучка шпината. Лучше конечно свежего, незамороженного. Вымойте, отрубите корни и мелко нарежьте его. В миску налейте 200 мл воды, вскипятите, положите шпинат и перемешайте. Отварите шпинат, только недолго, 4-5 минут под крышкой на среднем огне. Затем снимите его с огня и дайте остыть. Остывший шпинат вместе с водой перебейте блендером в такую однородную зеленую кашицу. И оставьте пока отдыхать…

Обжаренный панир

Возьмите домашний сыр панир. Как следует из названия блюда, для отличного палак (шпинат) панир принципиально сделать именно оригинальный сыр — панир. В принципе можно обойтись обычным адыгейским сыром, но самостоятельно сделанный панир немного другой: сильно лучше по вкусу и на сковороде ведет себя хорошо. К тому же так аутентичней и интересней.

Итак, возьмите домашний сыр панир и нарежьте его небольшими кубиками в 1,5 — 2 см. Обжарьте на сливочном масле или индийском гхи ( о нем я расскажу немного позднее). Нежно переворачивайте ваш панир, старайтесь не повредить домашний сыр. Обжарили? Замечательно, пока уберите его с плиты.

Паста из специй

Переходим к приготовлению пасты из специй. Очистите имбирь от кожуры и потрите его на терке. Смешайте с тертым имбирем перец чили (если любите очень острые блюда, то количество перца чили можно увеличить в два раза), кумин (у нас его еще называют зирой), кориандр и куркуму. Добавьте немного воды и тщательно перемешайте все в однородную массу.

Масло гхи

Возьмите две столовые ложки гхи. Это обычное наше топленое сливочное масло, но гхи звучит сильно экзотичней 🙂
Топленое масло делается очень просто. Разогрейте сливочное масло на небольшом огне, доведите до кипения, отфильтруйте и уберите осадок через марлю. Полученное масло в жидком виде должно получиться золотистым, как мед.

Палак панир

Так вот, берите две столовые ложки гхи и разогрейте его на сковороде. Потом туда добавьте вашу пасту из специй. Распределите ее по всей сковороде и немного обжарьте, периодически перемешивая.
Добавьте на сковороду вашу зеленую кашицу из шпината. Положите одну чайную ложку гарам-масалы.

Гарам-масала – это одна из самых популярных индийских специй. Если закрыть глаза и вдохнуть гарам-масалу, то волей-неволей переносишься именно туда, в неповторимую Индию, родину слонов и многочисленных индусов.
Эту специю также можно приготовить самому. Достаточно взять черный перец, кориандр, кассию, сушеный имбирь, тмин, гвоздику, черный и зеленый кардамон, лавровый лист и молотый мускатный орех. Обжарить все на сковородке и перемолоть в кофемолке. А можно купить готовую смесь, я именно так и поступил.

Посолите. Влейте сливки 10% жирности 100 мл. Аккуратно добавьте обжаренный сыр панир. Перемешайте. Готовьте на огне еще около 3-5 минут. Ваш невероятный, пряный и экзотичный палак панир готов!Не знаю как у вас, а у меня он получился точной копией блюда, которое я впервые попробовал в далекой Агре…
Подавайте с рисом на пару.

Приятного аппетита!

Искренне Ваш, TravellerDmitry…

Задайте нам вопрос о палак панире или об Индии, мы обязательно Вам ответим!

рецептов панира | 60 блюд для панира Easy

Рецепты панира – Коллекция из 60 простых, удивительных и вкусных индийских рецептов панира с видео и пошаговыми фотографиями. Панир — основной вид неплавящегося сыра, используемый в индийской кухне. Помимо чечевицы, это наиболее распространенный источник белка и кальция для индейцев-вегетарианцев. Его готовят путем свертывания горячего жирного молока с кислым ингредиентом, таким как лимонный сок, лимонная кислота или уксус. Позже сухие вещества свернувшегося молока сливают на муслиновую ткань, а затем прижимают тяжелым предметом, чтобы сформировать блоки панира. Затем этот невыдержанный сыр нарезают кубиками и используют во многих рецептах панира.

Однако его также можно использовать в зашифрованном или неустановленном виде. Панир широко используется в карри, блюдах из риса, закусках, пирожных и даже во многих десертах.

Большинство людей любят его в нежном и шелковистом соусе махани или в соусе палак. Хотя эти 2 блюда являются самыми популярными блюдами, приготовленными из панира, существует множество менее известных, но очень вкусных и ароматных блюд.

Я готовлю различные блюда из панира через день, так как мои дети любят его в любом виде.Я собрал их все здесь для легкого доступа. Так что добавьте эту ссылку в закладки на рецепты панира для удобства!

Эта коллекция из 60 рецептов панира поможет вам приготовить еду ресторанного качества в домашних условиях, используя почти все основные продукты. Большинство из них относятся к ресторанному, здоровому, домашнему, северо-индийским и южно-индийским рецептам. Этот пост также включает в себя несколько легких закусок и популярных индийских сладостей, приготовленных из ченны, также известной как панир.

Большинство людей предпочитают использовать купленный в магазине панир.Однако вы также можете сделать его дома, следуя этому сообщению , как сделать панир . Все рецепты подойдут для любого панира – магазинного или домашнего. Если используете купленный в магазине, выберите тот, который не содержит крахмала или добавок.

Если вы веган, вы можете заменить индийский сыр твердым тофу в большинстве этих рецептов. В некоторых рецептах также используются сливки, которые можно заменить кремом из кешью или любым веганским кремом.

Для легкого доступа я поместил эти 60 рецептов в 5 разделов.

10 лучших рецептов панира – рецепты соуса к паниру
рецепты сухих паниров – закуски
закуски и гарниры из панира
простые рецепты панира по-домашнему
сладости из панира

Для подливы или соуса

1 столовая ложка масла
2 зеленых кардамона (элаичи)
1 чашка лука, нарезанного кубиками, 3 средних
1½ чашки мелко нарезанных помидоров (3 больших)
¾ чайной ложки по вкусу 90 соль (от 0 до 2)
¾ чайной ложки сахара (по желанию)
от 12 до 14 орехов кешью (или 12 миндальных орехов)
от ¾ до 1 чайной ложки порошка красного перца чили (кашмири или любого слабоострого) (отрегулируйте для лучшего цвета)
от ¾ до 1 чайной ложки гарам масала порошка (отрегулируйте по вкусу)
1 чайная ложка порошка кориандра (порошка дания) (по желанию)

целых специй (пропустите, если у вас их нет)

1 небольшой лавровый лист (тедж патта)
кусочек корицы размером ½ дюйма (далчини) (по желанию)
2 зеленых кардамона (элаичи) (по желанию)
3 гвоздики (лаунг) (по желанию)

Масала для масла панир

1½ столовой ложки сливочного масла
¾ чайной ложки чесночной пасты имбирь, 3 средних чеснока гвоздика, см. примечания)
200-250 г панира (2 чашки с горкой)
1 чайная ложка касури мети (сушеные листья пажитника)
3 столовые ложки сливок (густых сливок, взбитых сливок или кулинарных сливок)
2 столовые ложки листьев кориандра ( кинза мелко нарезанная) (для украшения)

полный рецепт

10 лучших рецептов панира

Блюда из панира очень популярны в индийских ресторанах благодаря своему неповторимому аромату, текстуре и вкусу.В этом разделе вы найдете рецепты, которые помогут вам приготовить почти все популярные блюда с соусом, которые вы найдете в меню ресторана. В большинстве случаев панир готовят с овощами, такими как лук, помидоры, болгарский перец, зеленый горошек и листовая зелень.

Для полноценных вегетарианских индийских блюд сочетайте любой из них с сливочным маслом наан , роти, рисом зира или с простым рисом басмати. Ласси с вегетарианским салатом будет отличным дополнением.

Рецепт соуса панир

Масала с маслом панира — один из самых популярных рецептов индийского панира, приготовленного путем приготовления панира в виде гладкого, шелковистого, сливочного и восхитительного ароматного карри.Этот рецепт всегда пользовался успехом благодаря своей простоте и изумительному вкусу. Для основы карри, также известной как масло масала, нужны лук, помидоры, различные специи, орехи кешью и травы. Это рецепт для начинающих, и его можно сделать менее чем за 30 минут.

Панир лабабдар — это простой и вкусный рецепт панира, в котором соус готовится из вареного лука, помидоров, специй и красного перца чили. Этот этап кипячения придает неповторимый вкус блюду. Он очень похож на масляную масалу, но в нем не используется масло, и он немного острее, чем другой.Подавайте с пхулкой, рисом с зирой или простым басмати.

Соус из панира кадай — еще одно простое, но очень ароматное блюдо, приготовленное из свежемолотых специй, известных как кадай масала. Использование кадай масала и болгарского перца делает это блюдо неповторимо ароматным и вкусным. В этом посте я поделился двумя рецептами — рецептами панира в сухом виде и в соусе.

Малайское кёфта карри — популярное североиндийское блюдо, в котором хрустящие жареные панир кёфта подаются со сливочным и вкусным малайским соусом.Кофты готовятся из панира, картофеля, специй и трав. Их можно жарить, жарить в духовке или жарить на сковороде.

Малайский соус вкусный, сливочный и очень похож на масло масала. Зарезервируйте этот рецепт для особых блюд выходного дня или вечеринок. Вы можете легко адаптировать этот рецепт для приготовления белой малайской кофты, которую подают в ресторанах Северной Индии. Подробнее в рецепте.

Палак Панир — еще одно вкусное и яркое блюдо, приготовленное путем добавления панира в соус из шпината.Существует так много способов приготовления палак панира. Приведенный здесь рецепт даст вам палак панир, который на вкус намного лучше, чем то, что подают в большинстве ресторанов.

Если вы любите сохранять яркий цвет шпината, обязательно попробуйте этот рецепт. Палак здесь не бланшируется, что помогает сохранить питательные вещества, вкус и цвет вашего блюда.

Муглайский шахи панир — блюдо, адаптированное из могольской кухни. Термин шахи означает королевский или богатый.Поэтому, чтобы сделать блюдо насыщенным, используются сливочные и ароматные ингредиенты, такие как орехи, семена и специи. В большинстве рецептов панира в качестве основы для соуса используются помидоры, но в этом нет. Вместо этого для мягкого привкуса используется йогурт или индийский творог.

Панир с чили в ресторанном стиле — очень популярная индокитайская закуска, приготовленная из хрустящего панира с кисло-сладким и острым соусом чили. Это блюдо более известно как уличная еда, и его едят с лапшой хакка .

Существует 3 варианта этого блюда – сухой, полусухой и панир с соусом из чили. Я также поделился, как приготовить и то, и другое, а также множество советов, как сделать блюдо полезным. Вы можете жарить на сковороде, гриле или мелко обжаривать панир.

Матар панир ресторанного типа – еще одно популярное ресторанное блюдо Северной Индии. Матар на хинди означает зеленый горошек. Это блюдо готовится путем добавления свежего или замороженного горошка и панира в луково-томатный соус. Опять же, есть много разных способов его изготовления.

Я поделился двумя способами приготовления рецепта муттер панир. Один мой собственный рецепт, а другой рецепт пенджаби.

Панир тикка масала — это разновидность всемирно известного куриного тикка масала. Здесь панир заменяет мясо, превращая его в вегетарианскую тикка масала. Тикка — это маринованные и обжаренные на гриле кусочки панира. В этом посте я показал как способы жарки тикки на сковороде (плите), так и в духовке.

Готовится густой сливочный соус, в который добавляют жареный панир. Вы также можете следовать методу дунгар (копчение блюда), описанному в посте, чтобы получить настоящий аромат дыма, приготовленный на гриле в тандыре.

Панир Макхани — это вкусный популярный панджабский рецепт панира. В этом рецепте не используется лук, поэтому его приготовление намного проще, чем любой другой рецепт панира, представленный здесь. Соус махани готовится путем приготовления пюре из помидоров и кешью со специями и касури мети.

Соус из панира ачари — еще одно североиндийское блюдо, в котором карри или соус приправлены специями для маринования.Ачар означает маринад, поэтому обычно для приготовления этого блюда используются те же специи, что и в маринадах Северной Индии. Блюдо имеет неповторимый вкус и немного острее. В этом блюде не используются сливки, вместо них добавляется йогурт.

Рецепты панира – закуски

Их можно подавать в качестве закуски/стартера или гарнира к индийской, индийско-китайской трапезе. Вы также можете использовать их в качестве начинки для рулетов или кати.

Paneer tikka — самая популярная вегетарианская закуска в индийских ресторанах.Это блюдо готовится путем маринования индийского сыра в пряном йогурте, а затем обжаривается на гриле до совершенства. Первоначально тикки готовили на гриле в тандыре, глиняной печи, которая придает блюдам на гриле аромат дыма. Однако вы можете повторить это блюдо дома, поджарив его на сковороде или в духовке.

Панир маньчжурский очень похож на индокитайский перец чили панир. Сначала панир обжаривают в кляре, чтобы получить хрустящую текстуру. Затем их поливают вкусным маньчжурским соусом. Панир маньчжурский обычно едят вместе с овощной лапшой или жареным рисом .Я поделился дерзкой версией в этом посте. Для более полезной версии вы также можете обжарить сыр на сковороде или на гриле и использовать.

Острый шезван Панир — еще одно популярное индийско-китайское блюдо, приготовленное из панира и соуса шезван. Он очень похож на панир с чили и маньчжурский панир, но здесь используется соус шезван. Соус шезван — это острый и ароматный соус, приготовленный из перца шезван.

Для приготовления этого рецепта вам не понадобится готовый соус шезван .Я поделился, как сделать соус свежим для этого рецепта.

Панир с чесноком Простой домашний рецепт из основных ингредиентов. Это здоровый рецепт, в нем не используется рафинированная мука, не жарится во фритюре и не используются готовые соусы. Он сделан со свежим домашним соусом, которым я поделился в посте.

Его можно подавать в качестве гарнира к простому рису басмати, лапше или даже в качестве закуски. Его также можно завернуть в роти и использовать в качестве панира kathi roll .

Панир 65 — вкусная хрустящая закуска с умеренными приправами, приготовленная из хрустящего панира с ароматными специями, листьями карри и творогом. Это адаптация популярного южно-индийского цыпленка 65. Благодаря уникальному аромату листьев карри это блюдо очень вкусное.

Если вы ищете новые блюда из панира, то это обязательно нужно попробовать. Подавайте его в качестве гарнира к любому блюду южно-индийской кухни.

Рецепты панира – закуски и гарниры

Эти закуски прекрасно подходят для вечернего чаепития вместе с чаем масала или фильтрованным кофе.

Панир Пакора – это закуска, приготовленная из нутовой муки, специй и индийского сыра. Чтобы приготовить этот индийский творог, его обмакивают в тесто из нутовой муки со специями и обжаривают во фритюре. Эти хрустящие жареные пакоры мягкие внутри и имеют потрясающий вкус с мятным чатни или красным чесночным чатни. Это быстрый рецепт панира, который можно приготовить менее чем за 25 минут для вечернего перекуса.

Тост с сыром панир — рецепт, который обязательно нужно попробовать, если вы любите сырные закуски. Они очень вкусные и станут отличной закуской для вечеринки.Они сделаны из панира, сыра моцарелла, индийских специй и трав. Вы можете сделать их на сковороде (плите) или в духовке. По этому же рецепту можно приготовить бутерброды.

Дахи кабаб — вегетарианская закуска из Северной Индии, приготовленная из йогурта, панира, нутовой муки и специй. Эти кебабы дахи очень хрустящие снаружи и мягкие внутри, а текстура тает во рту. Они невероятно вкусны и лучше всего подаются с мятным чатни.

Сэндвич панир в 3-х вариантах .Мои дети любят панир в бутербродах. Поэтому я часто делаю их на завтрак и перекус. В посте я поделилась тремя простыми рецептами панира для детей. Они отлично подходят даже для малышей, вы можете не использовать соус или использовать зеленый чатни или песто для малышей.

Сэндвич панир бхурджи за 10 минут. Если вам интересно, что можно сделать из панира менее чем за 10 минут. Тогда этот рецепт панира точно для вас. Этот рецепт, приготовленный из основных продуктов кладовой, поразит вас своей простотой и изысканностью.

Котлета из панира — один из старейших рецептов панира, которым я поделился в блоге, так как это легкая закуска для детей. Это сырные, хрустящие котлеты, обжаренные на сковороде. В этом рецепте также используются овощи, специи и немного свежей зелени.

Их лучше всего есть горячими или теплыми с зеленым чатни или без добавок. Они также хорошо сочетаются с детской школьной коробкой. Вы также можете приготовить их в духовке

Попкорн Paneer — это забавный детский рецепт панира, в котором крошечные кусочки индийского сыра взбиваются, панируются и обжариваются, чтобы получился золотистый, хрустящий и вкусный попкорн.Они слегка приправлены и хорошо подходят в качестве закуски для вечеринки. Лучше всего подавать с зеленым чатни, кетчупом или йогуртовым соусом.

Булочки с паниром сделаны из панира, гороха, специй и трав. Чтобы приготовить эти пряные паниры, их начиняют хлебом и скручивают в сигары. Их можно обжарить на мелкой сковороде, обжарить на сковороде, запечь или обжарить во фритюре до хрустящей корочки. Их лучше всего подавать горячими с чаем или чатни. Рецепт подходит для детей и может быть приправлен для взрослых.

Другие рецепты панира – домашние рецепты

Эти рецепты не совсем такие, как в ресторанах.Итак, это мои версии их изготовления, но я уверен, что они дадут вам лучшее. Если вам все время надоели одни и те же блюда из панира, попробуйте их для разнообразия.

Paneer Do pyaza — богатое и очень вкусное северо-индийское блюдо. Если вам ни разу не удалось сделать хороший пяза, попробуйте это. Он очень простой, вкусный и легкий в приготовлении. Уникальность этого рецепта в том, что на последнем этапе темперируется лук и перец чили. Это хорошо сочетается с роти, паратхой, пхулкой, рисом с зирой или простым басмати.

Панир курма / корма – это не что иное, как мягкие кусочки панира в вкуснейшем соусе из кормы. Этот домашний рецепт панира принадлежит моей маме, и я должен признать, что она делает очень вкусную корму. В этом рецепте используются семена мака и кокос для кремовой густой текстуры.

Однако вы также можете сделать его с заменителями, которые я упомянул в рецепте. Это хорошо сочетается с роти, паратхой, пхулкой, рисом с зирой или простым басмати.

Easy Paneer jalfrezi производится путем приготовления панира со сладким перцем на острой основе jalfrezi.Его в основном подают в ресторанах и в основном в Великобритании. Этот рецепт панира — это то, как я готовлю его дома. Он почти аналогичен мясным версиям без кетчупа. Это хорошо сочетается с роти.

Основные рецепты

Панир Бхурджи – Бхурджи означает омлет. Здесь, в этом посте, я показал, как сделать свой собственный панир в домашних условиях и приготовить пряный бхурджи, также известный как скрембл из панира. Это хороший рецепт, который стоит попробовать, если вы предпочитаете домашний панир или у вас есть маленькие дети, которые еще не могут есть кусочки панира.

Блюдо имеет легкую приправу и может быть приправлено взрослыми. Подавайте с роти, хлебом или пхулкой.

Aloo paneer – Простой рецепт с картофелем, специями и индийским творогом. Это гарнир, который вы можете подать к еде, а также он хорошо сочетается с ланч-боксом или школьной коробкой. В этом рецепте все ингредиенты обжариваются на сковороде, чтобы раскрыть вкус, а затем добавляются порошки специй.

Овощной панир стир-фрай – Обязательно попробуйте, если вам нравятся простые блюда.Панир добавляют в обжаренные овощи. Его можно подавать как гарнир к еде или просто с рисом. Его можно упаковать в офисную или школьную коробку с хлебом, роти или рисом басмати.

Тава панир масала — одно из популярных уличных блюд в Индии, приготовленное на большом тава. Тава на хинди означает сковороду. Простота этого рецепта заключается в том, чтобы приготовить тава после поджаривания роти. Особенность этого блюда в том, что оно приобретает неповторимый аромат, если готовится на железной таве/сковороде.

Приготовить панир по этому рецепту очень просто, так как он не требует смешивания и готовится только из мелко нарезанного лука и помидоров? Это блюдо получается пикантным, острым и вкусным. Как и блюда, подаваемые в ресторане, подливка не гладкая, а крупная, но при этом очень вкусная.

Methi paneer — это простое карри, приготовленное из листьев пажитника, панира, лука и помидоров. Это простое, но полезное блюдо можно приготовить из свежих или замороженных листьев мети. Это хорошо сочетается с рисом басмати, рисом зира или пхулкас.

Панир палак роллы — это полезные и вкусные роллы роти, приготовленные из палак парата и панир бхурджи. Если вы пытаетесь добавить листовую зелень в рацион своей семьи, попробуйте это. Это еженедельное дело в моем доме. Они так хорошо подходят для завтрака, ужина или даже в школьной коробке. Это обязательно нужно попробовать, если у вас есть суетливые дети дома. Им наверняка понравятся эти красочные рулетики.

Панир паратха первоначально изготавливается путем начинки панира, раскрошенного и приправленного специями, в паратх.Это простой рецепт для детей, который я приготовила для своего малыша, где панир добавляется в тесто, а не в него. Эти паратхи также являются отличной закуской для малышей, а также хорошо подходят для школьной коробки. Эти панир-паратхи готовятся очень быстро, и их лучше всего есть с чатни.

Easy paneer palak bhurji – это рецепт полезного панира, приготовленного из палака, также известного как шпинат, панира и основных специй. В этом рецепте нет ни лука, ни помидоров, ни чеснока, как в обычной версии.Итак, это суетливая детская версия. Это карри отлично подходит для приготовления, когда вы спешите, так как вам не нужно много нарезать.

Вы также можете заменить палак пажитником или любой другой листовой зеленью, которая вам нравится. Это хорошо подходит для приготовления роти-роллов, роллов и бутербродов.

Панир амритсари — это мой способ приготовить панир тикка для своих детей. Этот рецепт представляет собой упрощенную версию приготовления тикки без добавления творога и овощей. Иногда я не предпочитаю использовать йогурт, особенно если рецепт требует приготовления йогурта.Поэтому я делаю этот амритсари панир для детей. Он хорошо сочетается с любой индийской едой.

Вы также можете подать их в качестве закуски или намазать зеленым чатни и начинкой в кати-роллы.

Панир и яйца — популярное сочетание в дхаба. Его готовят почти так же, как яичное карри в стиле дхаба, но с добавлением панира. Если вам слишком скучно одно и то же чередование блюд из панира, вы можете попробовать это для разнообразия. Подавайте это с роти.

Рецепты риса панир

Панир Пулао — индийский плов, приготовленный из специй, риса басмати и листьев мяты. Этот панир пулао покрыт хрустящим жареным паниром. Это отличный способ добавить протеина в ваш обычный пулао. Чтобы приготовить это блюдо, панир не готовят с рисом, а вместо этого обжаривают на сковороде и посыпают сверху.

Если вам наскучил переваренный резиновый панир в пулао, попробуйте это блюдо.

Paneer Biryani — это слоеное блюдо из риса, приготовленное в стиле дум. Это не однопоточное бирьяни. Панир маринуют и готовят на медленном огне, чтобы подчеркнуть вкус специй, трав и риса басмати.Итак, вкратце, это рецепт панира, в котором маринованный панир выкладывается слоями на дно, а затем частично приготовленный рис басмати.

Кастрюля закрыта и готовится на медленном огне. Попробуйте это для вегетарианской версии подлинного дум бирьяни.

2 способа приготовления панира Жареный рис – в этом посте я поделился двумя рецептами панира. Первый — это рецепт для детей, а второй — острая версия. Таким образом, вы можете найти индокитайскую версию и другую индийскую версию. Оба они подходят для быстрого ужина, а также хорошо подходят для школы или офиса.

Панир рецепты – сладости

Некоторые бенгальские сладости изготавливаются из простокваши или панира. Он известен как ченна. Вот несколько рецептов, в которых используется ченна, она же панир.

Калаканд — традиционное сладкое блюдо, приготовленное из молока и сахара. Я поделился мгновенной версией традиционного калаканда, который можно приготовить менее чем за 20 минут. Этот рецепт панира очень удобен и отлично подходит для тех, кто не хочет трудиться на кухне долгие часы.

Традиционный рецепт состоит из кипячения молока в течение нескольких часов при постоянном помешивании, но растворимый вариант позволяет сэкономить время.

Гаджарский калаканд — это разновидность мгновенного калаканда, которым я поделился. Но этот с добавлением свежей моркови. Его лучше всего подавать охлажденным, и он станет отличным летним десертом.

Расмалай — самый популярный бенгальский десерт, приготовленный путем варки дисков ченны в сахарном сиропе, а затем вымачиваемых в сгущенном молоке.Он ароматизирован порошком шафрана и кардамона. Этот рецепт научит вас, как приготовить идеальный пористый, мягкий и сочный расмалай в домашних условиях.

Расгулла — еще один популярный индийский десерт, приготовленный из ченны или панира. Молочные сгустки сливают и превращают в крошечные шарики. Их варят в горячем сахарном сиропе со вкусом кардамона, пока они не станут пышными и губчатыми. Научитесь делать губчатую, белую и пышную расгуллу с помощью моего пошагового фоторуководства.

Сандеш — это быстрая сладость, приготовленная из хны и подсластителя.Существуют разные способы приготовления Сандеша. Я показал самую простую версию этого рецепта, которая готовится путем пюре из высушенного панира до получения мягкой текстуры. Затем слегка обжарить с сахаром. Его можно приготовить с разными вкусами и разными начинками.

Малайский ладу — легкая сладость, приготовленная из панира, сахара, порошка кардамона и сливок или молока. Они просты в приготовлении и вкусны.

Chum Chum — еще одна бенгальская сладость, очень похожая на расгуллу.А вот кетчум начиняют сухим молоком и орехами.

Быстрые рецепты

Paneer payasam — это сливочный и вкусный пудинг, в который панир добавляют в сгущенное или сгущенное молоко. Это простое блюдо, которое можно подавать как охлажденный десерт.

Шоколадный расмалай — разновидность расмалая, приготовленная из какао и сгущенного молока. Если вы любите шоколад и панир, то вам стоит попробовать это.

Шоколадный сандеш изготовлен из панира (ченны), какао и сахара.Они имеют тающую во рту текстуру и восхитительный вкус.

Сааг Панир Рецепт | Арти Секейра

Убрать выделение со всего

1 чайная ложка куркумы

1/2 чайной ложки кайенского перца

Кошерная соль

3 столовые ложки плюс 1 1/2 столовой ложки растительного масла

12 унций панира (индийский сыр, купленный в магазине или приготовленный по моему рецепту, рецепт приведен ниже), нарезанный кубиками по 1 дюйму, см. Примечания повара*

1 (упаковка на 16 унций) замороженного нарезанного шпината

1 средняя белая луковица, мелко нарезанная

1 (1-дюймовый большой палец) имбирь, очищенный и измельченный (около 1 столовой ложки)

4 зубчика чеснока, измельчить

1 большой зеленый перец чили серрано, мелко нарезанный (удалить семена, если вы не любите острого!)

1/2 чайной ложки магазинного или домашнего гарам масала, рецепт приведен ниже

2 чайные ложки молотого кориандра

1 чайная ложка молотого тмина

1/2 стакана простого йогурта, размешать до однородности

Панир: домашний индийский сыр:

Марля

8 стаканов цельного молока

1/4 стакана свежевыжатого лимонного сока, плюс больше по мере необходимости, см. «Примечания повара»*

Горячая (не тяжелая!) Домашняя гарам масала от Аарти:

3 большие палочки корицы (если у вас есть такие, которые вы покупаете в индийских магазинах, это примерно 3 столовые ложки кусочков коры корицы)

3 столовые ложки целых гвоздик

1/4 чашки зеленых стручков кардамона, очищенных от шелухи (около 2 столовых ложек семян)

4 больших черных стручка кардамона, очищенных от шелухи (примерно 1 столовая ложка семян), по желанию

Как приготовить панир — готовьте с манали

Пошаговая инструкция, как приготовить панир (индийский творог) в домашних условиях!

Приготовить панир дома проще, чем вы думаете!

Панир, самый известный индийский овощ, который на самом деле еще не овощ. В 5 из 10 вариантов вегетарианского меню в индийском ресторане будет панир.

Если вы любите индийскую кухню, то я уверен, что вы должны хорошо знать панир. У меня есть много рецептов панира в блоге, и я уверен, что в будущем их будет больше.

Что такое Панир?

Панир — индийский творог, приготовленный путем свертывания молока.

Молоко можно свернуть уксусом или лимонным соком. Вы также можете использовать йогурт.

Когда молоко свернется, вы собираете сыр в муслиновую ткань и даете ему застыть, пока он не затвердеет.

И это все! Серьезно, приготовить панир дома несложно.

Панир используется в ряде карри в Индии, самыми популярными из которых являются палак панир, кадаи панир, матар панир.

Зачем делать панир дома?

Но панир можно купить в магазине, так зачем же делать его дома?

В Индии мы покупаем хороший панир извне. Он свежий и вкусный, однако в США это совсем другая история.

Мы покупаем панир здесь, в индийских продуктовых магазинах, и я иногда покупаю его, когда спешу или должен приготовить большую партию.

Но чаще всего я предпочитаю делать панир дома. И вы должны делать то же самое! Потому что приготовление панира в домашних условиях имеет ряд преимуществ.

✓ свежий и без консервантов

✓ вы можете приготовить органический панир дома из органического молока

✓ не забывайте, что домашний панир мягкий и очень вкусный

Надеюсь, теперь я убедил вас приготовить панир дома!

Как приготовить панир

Как я уже говорил, для приготовления панира нужны всего 2 вещи.

✓ Молоко : используйте цельное молоко для достижения наилучших результатов. Вы также можете приготовить панир из 2% молока, но если вы хотите получить красивые кубики панира, я рекомендую использовать цельное молоко.

✓ Свертывающий агент : это может быть либо уксус, либо лимонный сок, либо йогурт. Я всегда использую уксус, когда хочу твердый блок панира.

Однако, если я сквашиваю молоко для приготовления панира (чена) и таких сладостей, как расмалай, я использую лимонный сок или йогурт. Они дают более мягкий панир, который предпочтительнее для десертов.

Совет: если вы хотите более сливочный панир, добавьте в молоко немного густых сливок (около ¼ стакана на литр молока) во время его кипячения.

Основной процесс довольно прост: вы кипятите молоко, а затем добавляете свертывающий агент, пока молоко не начнет отделяться.

Затем используйте муслиновую ткань, чтобы слить воду и собрать панир. Затем вам нужно дать ему застыть, и для этого вы должны надавить на свежеприготовленный панир.

В эти дни вы можете найти пресс для панира онлайн.Но самый простой способ сделать это — надавить тяжелым предметом.

Несколько вещей, которые вы можете использовать: ступка и пестик, тяжелые книги, банка бобов, чугунная сковорода.

Я надеюсь, что вы найдете это руководство по приготовлению панира полезным! Дайте мне знать, если вы попробуете это.

Метод

1- Добавьте молоко в кастрюлю с толстым дном и поставьте на средний огонь.

2- Доведите молоко до кипения, часто помешивайте, чтобы оно не прилипло ко дну кастрюли.

3- Как только молоко закипит, выключите огонь и начинайте добавлять уксус (или лимонный сок) понемногу.

4- В какой-то момент молоко свернется, и вы увидите, как отделяется сыворотка. В этот момент прекратите добавлять свертывающий агент и подождите 5 минут, чтобы молоко полностью свернулось.

5- Слейте свернувшееся молоко на муслиновую ткань.

6- Промойте панир холодной водой, чтобы в готовом панире не было привкуса уксуса.

7- Соедините концы муслиновой ткани и выжмите столько воды, сколько сможете.

8- Затем расправьте панир (завернутый в муслиновую ткань) и положите его на ровную поверхность.Затем положите сверху тяжелый предмет, чтобы он застыл.

Я поставил тарелку, а сверху положил ступку и пестик. Оставьте его в покое на 1-2 часа.

Когда панир затвердеет, осторожно снимите его с муслиновой ткани и нарежьте кубиками.

Используйте панир в любом из ваших любимых рецептов, например, в этом панире со сливочным маслом! Ням!

Если вы пробовали рецепт «Как приготовить панир», не забудьте оценить рецепт! Вы также можете подписаться на меня в Facebook и Instagram, чтобы узнавать о новинках на моей кухне!

Этот пост был обновлен из архива рецептов, впервые опубликованного в 2013 году.

Как приготовить панир

Манали

Пошаговая инструкция, как приготовить панир в домашних условиях. Приготовить домашний панир проще, чем вы думаете! На вкус намного вкуснее магазинного.

Время приготовления 15 минут

Время выдержки 1 час

Общее время 15 минут

Стороны блюда

Индийская кухня

Порции 4

Калорийность 153 ккал

Добавьте молоко в кастрюлю с толстым дном и поставьте на средний огонь.
Доведите молоко до кипения, часто помешивайте, чтобы оно не прилипало ко дну кастрюли.
Когда молоко закипит, выключите огонь и начинайте добавлять уксус (или лимонный сок), понемногу.
В какой-то момент молоко свернется, и вы увидите, как отделяется сыворотка. В этот момент прекратите добавлять свертывающий агент и подождите 5 минут, чтобы молоко полностью свернулось.
Процедить простоквашу через муслиновую ткань.Промойте панир холодной водой, чтобы в готовом панире не было привкуса уксуса.
Соедините концы муслиновой ткани и выжмите столько воды, сколько сможете.
Затем расправьте панир (завернутый в муслиновую ткань) и положите на ровную поверхность. Затем положите сверху тяжелый предмет, чтобы он застыл. Я поставил тарелку, а затем положил ступку и пестик сверху. Оставьте его в покое на 1-2 часа.
Когда панир затвердеет, осторожно снимите его с муслиновой ткани и нарежьте кубиками.Используйте панир в любом из ваших любимых рецептов.

Я предпочитаю использовать уксус для свертывания молока, так как мне кажется, что в результате получается более твердый блок панира.
Начните с добавления только 1 чайной ложки свертывающего агента. Добавьте еще 1 чайную ложку, только если молоко не свернется, и добавьте оставшуюся 1/2 чайной ложки, только если оно все еще не свернется.
Чтобы сделать панир более сливочным, добавьте 1/4 стакана густых сливок в молоко во время его кипячения.

Калории: 153 ккалУглеводы: 12 г Белки: 7 г Жиры: 8 г Насыщенные жиры: 4 г Холестерин: 25 мг Натрий: 107 мг Калий: 330 мг Сахар: 12 г Витамин А: 405 МЕ Кальций: 283 мг Железо: 0.1 мг

рецепт масала с маслом панир | рецепт панира со сливочным маслом

этот пост также доступен на ಕನ್ನಡ (каннада) и हिन्दी (хинди)

рецепт масала с маслом панир | рецепт панира с маслом | масло сырное масала с подробным фото и видео рецептом. возможно, одно из премиальных северо-индийских или пенджабских карри, если не король панирских карри. он известен своим слегка сладким и пряным вкусом с нотками свежих сливок и масла, покрытых влажным паниром. это одно из самых популярных карри для большинства вегетарианцев, его готовят на обед и ужин и подают со свежеиспеченными роти, чапати, нааном и даже рисом на выбор.

рецепт масала с маслом панир | рецепт панира с маслом | сырное масло масала с пошаговым фото и видео рецептом. Блюда на основе панира и карри являются одними из основных блюд для многих вегетарианцев из-за их белковых предложений. его можно добавлять к рису, хлебу, пицце, бутербродам и даже к закускам во фритюре, но самым популярным выбором является карри.Из этих карри панир рецепт масала с маслом панир, также известный как панир махани, является популярным выбором из-за его сладкого и острого вкуса карри.

мы всегда исходим из того, что в большинстве северно-индийских или пенджабских карри используется одна и та же основа для соуса с использованием одной и той же техники, и, следовательно, его должно быть легко приготовить. это был один из стереотипов, особенно в отношении рецептов на основе панира или карри. возможно, даже в первые дни своего кулинарного обучения я обычно готовлю все панир-карри, но называю их по-разному в зависимости от случая.но поверьте мне, существует так много тонких вариаций и нюансов, которые присущи каждому пенджабскому карри, что делает его уникальным и, следовательно, уникальными названиями. например, в этом рецепте масляного панира основа готовится из лука и помидоров, но обрабатывается иначе, чем матар панир или кадай панир. кроме того, используется большое количество масла и свежих сливок, что делает карри мягким сладким и острым. кроме того, добавление специй минимально, и поэтому его ценят во всем мире, а не только в Индии.

кроме того, еще несколько дополнительных советов, предложений, вариаций к рецепту масала со сливочным маслом . во-первых, для карри с маслом не нужны никакие другие овощи, кроме панира. панир должен быть сольным ингредиентом. но вы можете добавить перец или лепестки лука, чтобы сделать его более интересным. во-вторых, как следует из названия, масло и сливки являются ключевыми ингредиентами этого карри наряду с паниром. поэтому будьте щедры, добавляя его в карри, и не ограничивайте себя.наконец, чтобы ускорить процесс приготовления, вы можете приготовить основу карри и заморозить ее для будущего использования. всякий раз, когда вам это нужно, вы можете взять основу и добавить панир, чтобы приготовить готовое блюдо. Вы также можете приготовить полное карри и заморозить его для использования в будущем. это самый быстрый способ приготовить его, но он может быть не свежим вариантом.

Наконец, я прошу вас проверить мою другую подробную коллекцию рецептов панира с этим постом рецепта масала с маслом панира . в основном он включает в себя другие мои варианты рецептов, такие как панир тикка франки, судзи ролл, домашний панир — 2 способа, хлеб панир пакора, матар панир, панир ки сабджи, панир тост, панир бургер, чесночный панир карри, творожная паратха. в дополнение к этому я также хотел бы упомянуть мои другие связанные категории рецептов, такие как

масло панир масала видео рецепт:

карта рецептов:

Рецепт масала с маслом панир | рецепт панира с маслом | сырное масло масала

КУХНЯ

легкий рецепт масала с маслом панир | рецепт панира с маслом | сырное масло масала

Режим приготовления Отключить автоматическую блокировку экрана во время приготовления?

как приготовить основу для соуса:

во-первых, в большой кадай нагрейте 2 столовые ложки масла и 2 столовые ложки сливочного масла.
добавьте 5 гвоздик, 2 стручка кардамона и тушите на слабом огне, пока не появится аромат.
теперь добавьте 2 луковицы, 2 зубчика чеснока, 1 дюйм имбиря.
обжарить, пока лук слегка не уменьшится в размерах.
затем добавьте 3 помидора, 15 кешью и обжаривайте в течение 2 минут.
накройте крышкой и варите 10 минут или пока помидоры не станут мягкими.
полностью остудить, переложить в блендер и смешать до однородной пасты.
Пропустите карри через фильтр, чтобы избавиться от семян и кожицы.
гладкая и шелковистая томатно-луковая паста готова. держать в стороне.

как приготовить масала с маслом панир:

во-первых, в большом кадаи разогрейте 2 столовые ложки масла, 2 столовые ложки масла, 1 лавровый лист и 1 перец чили. жарить, пока специи не станут ароматными.
Теперь добавьте 1 луковицу и жарьте, пока лук не станет золотисто-коричневым.
, удерживая пламя на слабом, добавьте ½ ч.л. куркумы, 1 ч.л. порошка чили, ¾ ч.л. порошка кориандра, ¼ ч.л. порошка тмина, ½ гарам масала и 1 ч.л. соли.
Обжаривайте, пока специи не станут ароматными. следите, чтобы специи не подгорели.
добавить подготовленную томатную пасту с луком и хорошо перемешать.
готовьте, пока масло не отделится от пасты масала.
теперь добавьте 1 стакан воды и хорошо перемешайте, регулируя консистенцию.
Далее добавьте 2 ст.л. сливок и хорошо перемешайте.
также добавьте 16 кубиков панира и аккуратно перемешайте.
варить на медленном огне 5 минут или пока панир не впитает аромат.
добавьте 1 чайную ложку касури мети и 2 столовые ложки кориандра. хорошо перемешать.
Наконец, насладитесь масалой из масла панир с роти или нааном.

Ккал: 288 ккалУглеводы: 13 г Белки: 4 г Жиры: 26 г Насыщенные жиры: 9 г Трансжиры: 1 г Холестерин: 34 мг Натрий: 568 мг Калий: 409 мг Клетчатка: 3 г Сахар: 6 г Витамин А: 1238 МЕВитамин С: 33 мг Кальций: 691 мг Железо

Сохранить этот рецепт сохранен!

Нажмите здесь, чтобы подписаться на наш канал на Youtube и будьте в курсе наших последних видео-рецептов

как сделать панир с маслом пошагово фото:

как приготовить соус:

Во-первых, в большой кадай нагрейте 2 столовые ложки масла и 2 столовые ложки сливочного масла.
добавить 5 гвоздик, 2 стручка кардамона и пассеровать на медленном огне до появления аромата.
теперь добавьте 2 луковицы, 2 зубчика чеснока, 1 дюйм имбиря.
обжарить, пока лук слегка не уменьшится в размерах.
, затем добавьте 3 помидора, 15 кешью и обжаривайте в течение 2 минут.
накройте крышкой и кипятите 10 минут или пока помидоры не станут мягкими.
полностью остудить, переложить в блендер и смешать до однородной пасты.
пропустите карри через фильтр, чтобы избавиться от семян и кожицы.
гладкая и шелковистая томатно-луковая паста готова. держать в стороне.

как приготовить масала из масла панир:

сначала в большой кадай разогрейте 2 столовые ложки масла, 2 столовые ложки сливочного масла, 1 лавровый лист и 1 перец чили. жарить, пока специи не станут ароматными.
Теперь добавьте 1 луковицу и жарьте, пока лук не станет золотисто-коричневым.
, удерживая огонь на медленном огне, добавьте ½ ч.л. куркумы, 1 ч.л. порошка чили, ¾ ч.л. порошка кориандра, ¼ ч.л. порошка тмина, ½ ч.л. гарам масала и 1 ч.л. соли.
обжаривайте, пока специи не станут ароматными. следите, чтобы специи не подгорели.
добавить подготовленную луково-томатную пасту и хорошо перемешать.
готовьте, пока масло не отделится от пасты масала.
теперь добавьте 1 стакан воды и хорошо перемешайте, регулируя консистенцию.
далее, добавьте 2 ст.л. сливок и хорошо перемешайте.
также добавьте 16 кубиков панира и аккуратно перемешайте.
варить на медленном огне 5 минут или пока панир не впитает аромат.
добавьте 1 чайную ложку касури мети и 2 столовые ложки кориандра. хорошо перемешать.
, наконец, насладитесь маслом панира масала с роти или нааном.

примечания:

№

Во-первых, обязательно используйте большое количество сливочного масла, так как оно усиливает вкус.
также, если вы ищете альтернативу сливкам, вы можете добавить творог.
дополнительно варить на среднем огне, пока не отделится масло.
наконец, рецепт масала с маслом панира имеет прекрасный вкус, когда подается со сливками.

Часто задаваемые вопросы о рецепте масала с маслом панир

в чем разница между панир тикка масала и масала с маслом панир?

на самом деле, и панир тикка масала, и панир масала с маслом имеют одинаковую густоту соуса на томатной основе и пасты из кешью. но в панир тикка масала панир маринуют, смешивая с масала, и обжаривают в таве до золотисто-коричневого цвета. в то время как в масале с маслом панира панир добавляют непосредственно в соус или обжаривают и добавляют в соус.Кроме того, масло панир масала слегка сладкое на вкус, тогда как панир тикка масала более острое. В масалу с маслом панир добавляют большое количество сливок, чтобы сделать его насыщенным и сливочным. тогда как крем тикка масала не добавляется.

можно ли пропустить сливки в масале с маслом панир?

да. сливки не являются обязательным ингредиентом масала с маслом панир. сливки добавляются к масале с маслом панир, чтобы придать соусу насыщенность и кремовость. паста из кешью или миндальная паста, которые добавляются, придают соусу достаточную кремовость.кроме того, он придает густую текстуру масале с маслом панир.

Что входит в состав масала с маслом панир?

Масло панир масала богатое и сливочное, приготовлено из масла, панира, лука, помидоров, порошка кешью и специй, а также трав. Добавление свежего и щедрого количества масла в подливку придает хороший вкус. Панир, используемый в этой подливке, должен быть свежим, влажным и мягким. особенно домашний панир идеально подходит для этого рецепта. лук, помидоры и орехи кешью обжаривают и измельчают до образования густой пасты, которая придает этой подливке густоту и сливочный вкус.добавление сливок также придает карри насыщенный вкус.

можно ли заменить орехи кешью миндалем в масале с маслом панир?

да. кешью можно пропустить с миндалем в масале с маслом панир. орехи кешью придают соусу густоту и молочный вкус. это может быть достигнуто с помощью миндаля тоже. просто замочите их в горячей воде примерно на 30 минут, очистите от кожуры, измельчите до образования однородной пасты и добавьте в соус. так как они придают подливе сладкий и насыщенный вкус, не пропускайте их.вы также можете добавить комбинацию обоих.

как приготовить масала с маслом панир в ресторанном стиле?

Используйте большое количество свежего сливочного масла, чтобы сделать масалу из сливочного масла панир вкусной. также используйте свежий, влажный домашний панир, чтобы сделать его еще вкуснее. не пропускайте лук в этом соусе, так как он дает легкую сладость и уравновешивает остроту этого соуса. используйте спелые помидоры, так как они придают хороший цвет и улучшают вкус этого соуса. добавьте пасту из кешью, которая придает соусу густоту.не пропустите это. хорошо сварить соус. чем больше вы готовите подливу после добавления специй, тем вкуснее она становится. помните, что нельзя добавлять слишком много специй. Кроме того, используйте большое количество сливок, которые придают насыщенность соусу. если вы предпочитаете, чтобы ваш соус был более сливочным, вы можете добавить больше сливок, молока или даже пасты из кешью.

мы можем приготовить масалу из веганского масла?

да, мы можем приготовить этот рецепт как веганский, заменив масло маслом. также отказаться от крема.Паста из кешью в этом рецепте придает подливке достаточную густоту и кремовость. также вместо панира можно использовать тофу, картофель или любые другие овощи на гриле.

как мы можем получить ярко-красный цвет масла панир масала?

всегда используйте красные спелые помидоры. это помогает придать соусу красный цвет. не используйте в этой подливе помидоры светлого цвета или кислые помидоры. Кроме того, используйте порошок кашмирского красного перца чили, который менее острый, но придает соусу яркий цвет.избегайте использования искусственных красителей.

какие помидоры использовать в этой подливке?

используйте красные спелые помидоры для этого соуса. не используйте кислые помидоры или помидоры светлого цвета. помидоры должны быть спелыми, но твердыми. Вы также можете бланшировать помидоры и сделать пюре. это помогает сократить время приготовления. Также можно использовать консервированные помидоры или пюре. добавив больше сахара и больше сливок, вы можете уменьшить остроту помидоров.

что такое масло панир масала или панир макхани?

это очень насыщенный сливочный карри из северной Индии или карри в пенджаби, приготовленный из творога или кубиков панира.это альтернатива курице в масле, где панир заменен куриными кубиками. его обычно подают с индийскими лепешками или даже с рецептами риса, такими как рис с зирой и рис с гхи.

какой вид панира следует добавлять в масалу с маслом панир?

панир должен быть свежим, мягким и влажным. Домашний панир идеально подходит для этого рецепта. Вы можете добавить сырой панир в соус или просто обжарить его в масле, а затем добавить в соус. Если вы используете купленный в магазине панир, замочите его в горячей воде примерно на 20 минут и используйте.Также не переваривайте панир, так как он может стать резиновым и жевательным.

этот пост также доступен на ಕನ್ನಡ (каннада) и हिन्दी (хинди)

Как приготовить и использовать панир | Особенности

Панир — свежий несоленый белый сыр. Он не требует выдержки или культивирования, и его очень легко приготовить дома. Это очень универсальный и самый любимый ингредиент с тех пор, как я вырос в Индии.

Панир является важным продуктом питания в странах Южной Азии, что неудивительно, учитывая, что молоко является важной частью кухни. Он также вегетарианский, что подходит для диеты многих жителей Индии без мяса, и делает панир очень популярным ингредиентом для карри, особенно на севере.

Paneer имеет мягкий молочный вкус и плотную рассыпчатую текстуру, которая прекрасно сочетается с сильными пряными ароматами, используемыми во многих классических индийских блюдах.Поскольку он не тает, как другие сыры, его кусочки можно добавлять в супы или карри, и они остаются нетронутыми. Это главный ингредиент некоторых из моих любимых блюд, таких как сааг панир (шпинат), шахи панир (сливки, помидоры и специи) и маттар панир (горох и помидоры).

Сааг панир

Однако он более универсален. Он великолепен в шашлыках, а также прекрасен, когда его крошат на лепешки или в бутерброд. Это даже не ограничивается пикантными блюдами — более мягкая и рассыпчатая версия панира называется «Ченна» в восточной Индии и используется для приготовления некоторых очень популярных сладостей, таких как расгулла и сандеш.

В наши дни панир можно купить во многих магазинах, но домашний панир имеет гораздо более свежий вкус. Все, что вам нужно, это кастрюля, сито и муслиновая ткань, и вы готовы к работе.

Как приготовить панир в домашних условиях

Важно, чтобы для приготовления панира использовалось цельное молоко, так как в любом другом молоке не будет достаточно жира, чтобы фактически разделиться на творог (из которого состоит сыр) и сыворотку.

Чтобы приготовить панир по рецепту Джейми, налейте молоко в кастрюлю и доведите до кипения.Уменьшите огонь и медленно добавляйте в него лимонный сок, все время помешивая. Он должен сразу же начать сворачиваться.
Снимите с огня и оставьте на 10 минут, чтобы кислота полностью разделила творог и сыворотку.
Застелите сито большим куском муслина и поместите его над миской. Осторожно перелейте смесь в сито, чтобы собрать творог в муслин. Поместите его под холодную проточную воду, чтобы избавиться от остатков сыворотки. Соберите муслин в руку и отожмите лишнюю жидкость.
Оставьте муслин в сите и прижмите пучок, придавив его грузом. В качестве альтернативы можно поставить на него тарелку и поставить сверху пару формочек. Оставьте так минимум на 15 минут. Затем поместите муслиновый пучок в холодильник на час или около того.

Это так просто – теперь у вас есть свежий панир, готовый к использованию в вашем любимом блюде.

Как пользоваться паниром

Свежий панир кремовый, легкий и может быть включен в огромное количество вкусных блюд.

Вы можете использовать панир в начинке для своего любимого рецепта самсы, чтобы придать смеси мягкую и прекрасную текстуру. Это так же просто, как нарезать свежий панир маленькими кубиками и добавить к приготовленному луку и другим овощам. Если вам это очень нравится, то в следующий раз вы даже можете заменить все овощи паниром!

Панир также отлично сочетается с карри из картофеля и цветной капусты. Нарежьте панир на мелкие кусочки и, как только картофель и цветная капуста будут готовы, бросьте его и хорошо перемешайте.Он вбирает в себя все вкусы карри, а текстура прекрасно сочетается с цветной капустой.

Панир также отлично подходит для начинки доса. Все, что вам нужно сделать, это нагреть немного масла в кастрюле, добавить семена горчицы с несколькими листьями карри и сушеным красным перцем чили и, как только семена начнут лопаться, добавить соль и порошок куркумы и хорошо перемешать. Натрите немного свежего панира и положите прямо на сковороду, чтобы он пропитался всеми прекрасными яркими ароматами. Оттуда он готов к загрузке прямо в досу.

Панир также не имеет себе равных в приготовлении великолепной вегетарианской тикка масала: сладкий лук и кислые помидоры идеально сочетаются с мягким молочным вкусом панира. Это очень просто — когда соус будет готов, просто добавьте к нему нарезанный панир. Это семейный фаворит в нашем доме.

Вы также можете попробовать этот Paneer Jalfrezi от Maunika Gowardhan:

Как вы, наверное, догадались, есть еще много-много блюд, в которых можно использовать панир. Идите вперед и поэкспериментируйте с некоторыми из ваших любимых карри, на барбекю и в ваших салатах.

Как приготовить домашний панир (это так просто) — г-жа Рене Линн

Я большой сторонник покупки ингредиентов в магазине, которые сделают вашу жизнь проще (и, вероятно, лучше, потому что компания потратила много времени и деньги на усовершенствование). Панир не из таких вещей. Здесь в магазине можно купить панир только одной марки. Это около 8 долларов, и это твердо, как камень. Чтобы приготовить самый сливочный и простой панир в домашних условиях, все, что вам нужно купить, — это галлон цельного молока, и, скорее всего, у вас уже есть белый уксус.Муслиновая ткань также хороша, но тонкое кухонное полотенце тоже подойдет. Это основной рецепт простого панира в домашних условиях от шеф-поваров ресторана Dosa в Сан-Франциско. Вы можете украсить его, добавив немного ароматизатора, пока молоко заваривается, например, чайную ложку хлопьев чили, семян тмина, нарезанных трав или щепотку порошка куркумы. Я оставлю это на ваше усмотрение!

составляет 2-4 порции

ингредиенты

1 галлон цельное молоко
3 унции белый дистиллированный уксус
3×3 кусок муслинской ткани или пару блюда полотенца
по желанию: травы, семена тмины или специи

ИНСТРУКЦИЯ

Налейте молоко в глубокую кастрюлю, поставьте на слабый или средний огонь и медленно доведите до кипения.

Выключить огонь и медленно влить уксус, все время помешивая. Он сразу начнет сворачиваться. Как только уксус хорошо впитается, дайте смеси постоять 10 минут, чтобы дать кислоте время полностью отделить творог.

Возьмите большой кусок муслиновой ткани и положите его на сито. Аккуратно вылейте смесь на муслиновую ткань, чтобы собрать творог.

Возьмите муслиновую ткань в руку и отожмите лишнюю жидкость.

Свяжите муслиновую ткань и прижмите сверток, положив на него груз на плоской поверхности.(Я использовал другую тяжелую кастрюлю с ручным грузом внутри.)

Оставьте на 45 минут до 1 часа. Теперь у вас есть свежий панир, готовый к употреблению по вашему желанию.

Научись готовить творог дома! – DesiDakaar

Мы все любим есть панир! Это наиболее распространенный ингредиент индийских блюд, особенно пенджабских соусов. Этот рецепт научит вас готовить панир дома на плите. Мы все едим панир с незапамятных времен, но предпочитаем ли мы его готовить? Мы думаем, что приготовление панира — сложный и трудоемкий процесс. Разбейте это представление с помощью этого легкого и простого рецепта панира.

Панир

Автор: Чандни Агравал
Кухня: Индийская
Категория: Ингредиент

Описание: Этот рецепт научит вас готовить панир дома на плите. Научитесь готовить панир со свежим молоком и соком лайма. Наслаждайтесь домашним и гигиеничным паниром.

Ингредиенты для приготовления панира:

Молоко – 1 литр
Лимонный сок – 2 ч. л.

Примечание: Вам понадобится тонкая хлопчатобумажная ткань. Вы также можете использовать муслин или марлю. Вам потребуется что-то для использования в качестве тяжеловеса.

Если у вас нет лимона, вы можете использовать 2 ч. л. уксуса или 3 ст. творог. Используйте жирное молоко. Старайтесь не использовать молоко с добавлением воды.

Как приготовить панир:

Возьмите кастрюлю и поставьте ее на плиту.
Включите огонь и добавьте в него молоко.
Теперь дайте вскипеть молоку.Пока молоко кипит, время от времени помешивайте. Не допускайте образования пленки на поверхности молока.
Когда молоко закипит (или начнет подниматься), добавьте 2 ч. л. лимона или 2 ч. л. уксуса или 3 ст. творог.
Через некоторое время вы увидите комочки молока в кастрюле.
Молоко уже должно начать сворачиваться. Если оно не свернулось, добавьте 1 ч. л. больше лимона.
Когда молоко свернется, его необходимо постоянно помешивать. (Не позволяйте свернувшемуся молоку прилипать ко дну кастрюли.)
Когда молоко полностью свернется, выключите огонь.
Возьмите сито.
Процедить воду и сохранить остатки молока.
Теперь держите его в центре тонкой ткани.
Накройте марлю и держите ее на тарелке.
Теперь возьмите тяжелую гирю и положите ее на обернутую марлю.
Подождите 1 час, пока вся вода не будет полностью удалена.
Через 1 час вы увидите, что панир установлен правильно.
Нарежьте панир кубиками и используйте его.
Храните панир в холодильнике.

Домашний панир готов! Используйте его, когда это необходимо.

Примечание: Пока вы процеживаете молоко, сливайте сыворотку. Панир можно нарезать небольшими кубиками или любой другой формы. Как только молоко начнет сворачиваться, выключите огонь.

Дополнительная информация:

калорий: 662 калорий
Общее время: PT35M
Количество порций: 250 грамм
Дата публикации: 06.02.2017

Получайте ежедневную дозу вкусных рецептов… Подпишитесь прямо сейчас!

Вряд ли кому-то посоветую покупать панир в магазине.У внешнего панира есть высокие шансы содержать добавки, которые вредны для нашего здоровья. Кроме того, существует незначительная вероятность наличия в панире, купленном в магазине, лимонной кислоты, что вредно для здоровья. В то время как в домашнем панире мы можем гарантировать не только качество, но и гигиену.

Если в вашем доме все большие любители панира, то вы должны предпочесть готовить панир только дома. Домашний панир можно приготовить из свежего и густого творога. Вы также можете использовать лимонный сок или уксус, чтобы свернуть молоко.Попробуйте приготовить панир дома и получить лучший вкус, чем купленный в магазине. Также выгодно делать творог оптом в домашних условиях.

Проверьте этот рецепт и научитесь делать панир дома менее чем за 30 минут. Соберите необходимые ингредиенты, быстро начните с шагов, и в мгновение ока у вас будет блок панира. Воспроизведите фантастический панир, купленный в магазине, он мягкий и пористый. Вы можете купить панир на рынке, но только тогда, когда он вам срочно нужен. Даже в тех редких случаях, когда вы используете готовый панир, проверяйте его свежесть перед покупкой.

Предложение по приготовлению мягкого панира:

Для приготовления мягкого панира необходимо использовать молоко хорошего качества. Предпочтительно использовать цельное молоко, из которого получится превосходный мягкий панир. Для приготовления творога (панира) в домашних условиях рекомендуется использовать парное коровье молоко.
Три основных ингредиента, которые помогают загустить молоко, — это лимонный сок, творог или уксус. Вы можете использовать любые, но каждый из них будет способствовать своему уникальному аромату и вкусу при приготовлении панира. Добавьте творог, если вам не нравится цитрусовый привкус лимона или если вы хотите избежать уксуса.
Добавление творога делает панир более мягким. Используйте всего ½ ч. л. творога.
Панир становится мягче с натуральными сливками из молока. Так что держите плавающий крем.
Для приготовления мягкого панира молоко должно как следует свернуться. Добавьте больше сока лайма или уксуса в свернувшееся молоко. Остановите кипение, когда увидите, что сыворотка начала образовываться.
Панир не станет мягким, если молоко перекипятить. Когда молоко полностью свернется, сразу удаляйте отделившуюся сыворотку.

Совет по сохранению мягкости панира:

Если панир станет твердым, он будет невкусным. Поэтому после приготовления мягкого панира очень важно, чтобы он оставался мягким.

Если вы планируете хранить панир в холодильнике, замочите блок панира в воде. Теперь поставьте эту миску с водой с паниром в холодильник. Таким образом, ваш панир останется мягким.
Если вы храните панир непосредственно в холодильнике, то после извлечения погрузите блок в теплую воду.Это предотвратит затвердевание панира.
Всякий раз, когда вы готовите какое-либо блюдо из панира, всегда добавляйте кубики панира в последнюю очередь. Не готовьте панир дольше минуты, иначе он станет резиновым и твердым.
Во время жарки панира следите за тем, чтобы кубики панира не пережарились. Добавьте панир, когда масло умеренно нагреется, иначе кубики панира сгорят. Обжарьте, пока они не станут светло-коричневыми с обеих сторон.

Примечания:

Не используйте толстую ткань, иначе вода не выйдет.
Используйте панир до 5 дней.
Рекомендую делать панир в тот же день, когда он вам нужен.
Если вы храните панир, поместите его в герметичный контейнер.
Перед помещением в холодильник можно замочить блок панира в теплой воде.
Чтобы панир стал мягче, его также можно погрузить в горячую воду на 15 минут.
Когда панир сварится и станет твердым, его невозможно сделать мягким.
Качество и текстура панира зависят от типа используемого молока.
Если вы не добавили сок лайма в правильной пропорции, ваше молоко может не свернуться.
Не добавляйте больше сока лайма/уксуса, чем требуется.

Быстрый совет:

Панир также можно приготовить в микроволновой печи.
Если у вас непереносимость лактозы, вы можете попробовать приготовить панир на безлактозном молоке.
Попробуйте и поэкспериментируйте с особыми видами панира, такими как масала панир и панир с травами.
Если вы считаете, что сока лайма недостаточно, немедленно добавьте еще немного лимонного сока.
Добавление слишком большого количества лимонного сока сделает ваш панир более твердым.
Панир также может стать твердым, если его переварить.

Для тех, кто не знаком с паниром, это разновидность индийского сыра. Этот восхитительный панир также известен как индийский творог. Его готовят в домашних условиях кипячением и сквашиванием молока. Молоко сгущают, добавляя пищевую кислоту. Молочную сыворотку сливают, а крошки молока собирают марлей или кисеей. Затем вы держите тяжеловес и нажимаете на него, чтобы получить кубики творога.После нажатия собранный кусок и есть панир.

Приготовить мягкий творог в домашних условиях очень просто. Для новичков в кулинарии, если вы изо всех сил пытаетесь приготовить мягкий панир, я бы посоветовал использовать свежее цельное молоко или жирное молоко. Этот несоленый творог является полностью лакто-вегетарианским продуктом и насыщен белками.

Этот блок панира нарезан на маленькие кубики панира, которые можно использовать для приготовления различных блюд, таких как:

Способ приготовления домашнего панира в микроволновой печи:

Большинство из нас знает, как приготовить панир на плите, поскольку мы редко пытаемся приготовить его в микроволновой печи. Эта техника приготовления творога в микроволновке пригодится, если вы используете микроволновую печь для своей обычной готовки. Приготовление панира в домашних условиях в микроволновой печи удобно, когда вы спешите. Это намного быстрее, чем традиционный способ приготовления творога в домашних условиях.

Оба метода приготовления панира дают мягкий панир, но вы можете получить более мягкий панир с помощью микроволнового метода. Панир, приготовленный в кастрюле, может быть мягким, но панир, приготовленный в микроволновой печи, намного мягче с меньшими усилиями.Вы можете приготовить панир любым удобным для вас способом. Тем не менее, с точки зрения здоровья, готовить панир на плите безопасно. Панир, приготовленный в микроволновой печи, не слишком хорош для еды и, следовательно, не очень полезен. Тем не менее, вы можете выбрать этот метод, когда это необходимо.

Если вы сразу подумали приготовить блюдо, для которого нужен панир, а домашнего панира нет, то подогрев в микроволновке — самый быстрый способ. Панир готовится всего за 15-20 минут. Чтобы приготовить 200 граммов панира в микроволновой печи, вам понадобится 3 стакана молока с 1 ст.сока лайма.

шагов для приготовления панира:

В чашу, подходящую для использования в микроволновой печи, добавьте 2 чашки свежего молока.
Кипятите молоко в течение 2 минут при полной мощности микроволновой печи.
Затем смешайте 1 ст. сока лайма в кипяченое молоко. Размешайте его в молоке.
Снова дайте чаше нагреться в течение 2 минут. Подождите, пока молоко не начнет сворачиваться.
Когда молоко свернется, достаньте миску из микроволновки. (Молоко будет продолжать сворачиваться даже после того, как вы достанете его из микроволновой печи.)
С помощью сита процедите простоквашу.
Отделить сыворотку, а простоквашу оставить. Это блок панир.
Соединить нити панира. (приложить давление и процедить сыворотку)
Когда вся вода будет процежена, дайте ей немного остыть.
Теперь панир отстоялся и готов к употреблению.

Что можно делать с собранной сывороткой?

Сыворотку, которую вы собираете из панира, можно слить или использовать повторно.Его можно использовать вместо воды в определенном месте. Ниже приведены несколько идей, где можно использовать собранную сыворотку.

Добавляется в тесто для роти или паратха.
Используйте его для приготовления теста для хлеба или любой другой выпечки.
Можно смешивать с далом, блюдами на основе риса, супами или овощами (сабзи).
Вы можете оставить его охлаждаться, а затем поливать им растения.

Как предотвратить поломку кубиков панира в соусе?

Со временем может случиться так, что хотя вы и приготовили идеально мягкий панир, но все же он ломается при смешивании с другими подливками.Чтобы панир не сломался, следуйте этим советам:

Добавьте панир, когда соус будет готов.
Добавить комментарий Отменить ответ
Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *
Комментарий *
Имя *
Email *
Сайт

Панир это: Домашний сыр — Панир, пошаговый рецепт на 1289 ккал, фото, ингредиенты

О сыре в энциклопедии — Панир

Получение

Приготовление в домашних условиях

Применение

Лечебные свойства

Психическое воздействие

Использование в период беременности и кормления

Предостережения

Источники

Приготовление панира — домашнего индийского сыра

Видео-рецепт приготовления рассыпчатого и влажного панира

Видео-рецепт приготовления плотного и сухого панира

РАЗНИЦА МЕЖДУ ТОФУ И ПАНИРОМ | СРАВНИТЕ РАЗНИЦУ МЕЖДУ ПОХОЖИМИ ТЕРМИНАМИ — ЖИЗНЬ

Сыр панир. Калорийность сыра панир

Свойства сыра панир

Калорийность сыра панир 274 кКал

Рецепты с сыром панир

Пропорции продукта. Сколько грамм?

Пищевая ценность и состав сыра панир

Аналоги и похожие продукты

Шахи панир (Shahi Paneer) — фото-рецепт

Состав:

Как приготовить шахи панир:

Свежий панир за 30 минут

Свежий сыр панир

Палак Панир | ИДЕИ ДЛЯ ПУТЕШЕСТВИЙ

рецептов панира | 60 блюд для панира Easy

популярные рецепты Рецепт масала с маслом панир

Для подливы или соуса

целых специй (пропустите, если у вас их нет)

Масала для масла панир

10 лучших рецептов панира

Рецепт соуса панир

Основные рецепты

Рецепты риса панир

Панир рецепты – сладости

Быстрые рецепты

Сааг Панир Рецепт | Арти Секейра

Панир: домашний индийский сыр:

Горячая (не тяжелая!) Домашняя гарам масала от Аарти:

Как приготовить панир — готовьте с манали

Что такое Панир?

Зачем делать панир дома?

Как приготовить панир

Метод

Как приготовить панир

рецепт масала с маслом панир | рецепт панира со сливочным маслом

масло панир масала видео рецепт:

карта рецептов:

Рецепт масала с маслом панир | рецепт панира с маслом | сырное масло масала

как приготовить основу для соуса:

как приготовить масала с маслом панир:

как сделать панир с маслом пошагово фото:

как приготовить соус:

как приготовить масала из масла панир:

примечания:

Часто задаваемые вопросы о рецепте масала с маслом панир

в чем разница между панир тикка масала и масала с маслом панир?

можно ли пропустить сливки в масале с маслом панир?

Что входит в состав масала с маслом панир?

можно ли заменить орехи кешью миндалем в масале с маслом панир?

как приготовить масала с маслом панир в ресторанном стиле?

мы можем приготовить масалу из веганского масла?

как мы можем получить ярко-красный цвет масла панир масала?

какие помидоры использовать в этой подливке?

что такое масло панир масала или панир макхани?

какой вид панира следует добавлять в масалу с маслом панир?

Как приготовить и использовать панир | Особенности

Как приготовить домашний панир (это так просто) — г-жа Рене Линн

Научись готовить творог дома! – DesiDakaar

Панир

Ингредиенты для приготовления панира:

Как приготовить панир:

Предложение по приготовлению мягкого панира:

Совет по сохранению мягкости панира:

Примечания:

Быстрый совет:

Добавить комментарий Отменить ответ

Рубрики