Written by alexxlab on 13.05.2020

Папарделли с белыми грибами: грибы белые, паппарделле, вино белое сухое – Паппарделле с белыми грибами рецепт – итальянская кухня: паста и пицца. «Еда»

Разное

Содержание

Паппарделле с белыми грибами рецепт – итальянская кухня: паста и пицца. «Еда»

Белые грибы 350 г

Паста паппарделле 400 г

Лук-шалот 2 головки

Консервированные помидоры 350 г

Чеснок 1 зубчик

Оливковое масло 4 столовые ложки

Белое сухое вино 150 мл

Петрушка 1 пучок

Розмарин 1 стебель

Листья шалфея 3 штуки

Сыр грана-падано по вкусу

Соль по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

Паппарделле с белыми грибами | Marie Claire

Классический рецепт любимого всей Италией блюда.

Те, кто хоть раз пробовал настоящую итальянскую кухню, влюбляются в нее навсегда: свежие морепродукты, вкуснейшие сыры и вина с изысканным букетом, мясные деликатесы, легкая пицца и, конечно же, сотни видов блюд из пасты – гастрономическое разнообразие Италии поражает даже самых капризных гурманов. Своим любимым рецептом пасты с нами поделился истинный итальянец эксперт De Cecco, Мауро Москарди.

Ингредиенты:

паппарделле De Cecco – 200 г

белые грибы – 200 г

оливковое масло De Cecco «Il Classico» – 2 ст.л.

чеснок – 2 зубчика

сливочное масло – 50 г

белое вино – 150 мл

петрушка – несколько веточек

сыр пармезан – 2 ст.л., тертый

соль

черный перец

Приготовление:

Очистите грибы от земли, листьев и веточек, при необходимости оботрите чуть влажной салфеткой, но вообще мочить свежие грибы нужно как можно меньше. Нарежьте белые грибы ломтиками толщиной чуть меньше сантиметра и пока отложите в сторону.

Раздавите пару зубчиков чеснока плоской стороной ножа.

Нагрейте оливковое масло в сковороде, и добавьте чеснок – пусть он обжарится со всех сторон, отдаст весь свой аромат маслу, после чего его можно достать и выбросить. Добавьте на сковороду сливочное масло, и когда оно растопится, выложите грибы. Приправьте солью и перцем и, периодически помешивая, обжаривайте грибы на среднем огне около 10 минут.

Увеличьте огонь, влейте вино, как следует его выпарьте – на дне сковороды должно остаться лишь несколько столовых ложек густой, ароматной жидкости.

Отварите пасту в подсоленной воде до состояния аль денте, следуя указаниям на упаковке. Слейте воду, переложите пасту на сковороду, добавьте туда же тертый пармезан и мелко нарезанную зелень петрушки.

Как следует все перемешав, без промедлений разложите пасту с белыми грибами по тарелкам.

Подавать Паппарделле с белыми грибами следует с белым вином. При желании уже на столе можно добавить еще немного тертого сыра и зелени прямо в тарелку.

Фото: Getty Images

Рецепт Папарделле с белыми грибами. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	204.2 кКал	1684 кКал	12.1%	5.9%	825 г
Белки	3.8 г	76 г	5%	2.4%	2000 г
Жиры	17.8 г	56 г	31.8%	15.6%	315 г
Углеводы	1.3 г	219 г	0.6%	0.3%	16846 г
Пищевые волокна	1.4 г	20 г	7%	3.4%	1429 г
Вода	42.3 г	2273 г	1.9%	0.9%	5374 г
Зола	0.451 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	105.4 мкг	900 мкг	11.7%	5.7%	854 г
Ретинол	0.06 мг	~
бета Каротин	0.271 мг	5 мг	5.4%	2.6%	1845 г
Лютеин + Зеаксантин	0.196 мкг	~
Витамин В1, тиамин	0.021 мг	1.5 мг	1.4%	0.7%	7143 г
Витамин В2, рибофлавин	0.136 мг	1.8 мг	7.6%	3.7%	1324 г
Витамин В4, холин	0.81 мг	500 мг	0.2%	0.1%	61728 г
Витамин В5, пантотеновая	1.116 мг	5 мг	22.3%	10.9%	448 г
Витамин В6, пиридоксин	0.051 мг	2 мг	2.6%	1.3%	3922 г
Витамин В9, фолаты	20.853 мкг	400 мкг	5.2%	2.5%	1918 г
Витамин C, аскорбиновая	18.75 мг	90 мг	20.8%	10.2%	480 г
Витамин D, кальциферол	0.153 мкг	10 мкг	1.5%	0.7%	6536 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	1.383 мг	15 мг	9.2%	4.5%	1085 г
Витамин Н, биотин	0.016 мкг	50 мкг			312500 г
Витамин К, филлохинон	67 мкг	120 мкг	55.8%	27.3%	179 г
Витамин РР, НЭ	3.5637 мг	20 мг	17.8%	8.7%	561 г
Ниацин	2.074 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	230.11 мг	2500 мг	9.2%	4.5%	1086 г
Кальций, Ca	18.75 мг	1000 мг	1.9%	0.9%	5333 г
Магний, Mg	9.9 мг	400 мг	2.5%	1.2%	4040 г
Натрий, Na	4.76 мг	1300 мг	0.4%	0.2%	27311 г
Сера, S	19.69 мг	1000 мг	2%	1%	5079 г
Фосфор, Ph	44.2 мг	800 мг	5.5%	2.7%	1810 г
Хлор, Cl	8.98 мг	2300 мг	0.4%	0.2%	25612 г
Микроэлементы
Железо, Fe	0.351 мг	18 мг	2%	1%	5128 г
Кобальт, Co	2.449 мкг	10 мкг	24.5%	12%	408 г
Марганец, Mn	0.1209 мг	2 мг	6%	2.9%	1654 г
Медь, Cu	9.74 мкг	1000 мкг	1%	0.5%	10267 г
Рубидий, Rb	10.6 мкг	~
Селен, Se	0.178 мкг	55 мкг	0.3%	0.1%	30899 г
Фтор, F	24.49 мкг	4000 мкг	0.6%	0.3%	16333 г
Хром, Cr	2.45 мкг	50 мкг	4.9%	2.4%	2041 г
Цинк, Zn	0.1926 мг	12 мг	1.6%	0.8%	6231 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	0.049 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	0.8 г	max 100 г
Незаменимые аминокислоты	0.333 г	~
Аргинин*	0.116 г	~
Валин	0.038 г	~
Гистидин*	0.093 г	~
Изолейцин	0.018 г	~
Лейцин	0.058 г	~
Лизин	0.084 г	~
Метионин	0.017 г	~
Метионин + Цистеин	0.031 г	~
Треонин	0.05 г	~
Триптофан	0.09 г	~
Фенилаланин	0.046 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.095 г	~
Заменимые аминокислоты
Аланин	0.004 г	~
Аспарагиновая кислота	0.01 г	~
Глицин	0.004 г	~
Глутаминовая кислота	0.019 г	~
Пролин	0.004 г	~
Серин	0.005 г	~
Тирозин	0.053 г	~
Цистеин	0.014 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	19.39 мг	max 300 мг
бета Ситостерол	7.755 мг	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	6.7 г	max 18.7 г
4:0 Масляная	0.382 г	~
6:0 Капроновая	0.085 г	~
8:0 Каприловая	0.073 г	~
10:0 Каприновая	0.214 г	~
12:0 Лауриновая	0.247 г	~
14:0 Миристиновая	0.801 г	~
16:0 Пальмитиновая	3.465 г	~
18:0 Стеариновая	0.944 г	~
20:0 Арахиновая	0.059 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	7.491 г	min 16.8 г	44.6%	21.8%
14:1 Миристолеиновая	0.086 г	~
16:1 Пальмитолеиновая	0.412 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	6.91 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.035 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	1.259 г	от 11.2 до 20.6 г	11.2%	5.5%
18:2 Линолевая	1.244 г	~
18:3 Линоленовая	0.331 г	~
Омега-6 жирные кислоты	1.2 г	от 4.7 до 16.8 г	25.5%	12.5%

Папарделле с белыми грибами рецепт – паста и пицца. «Еда»

Мука грубого помола 200 г

Яйцо куриное 1 штука

Вода 6 столовых ложек

Соль щепотка

Свекла 1 штука

Сыр рикотта 100 г

Петрушка 1 пучок

Тертый сыр пармезан 50 г

Чеснок 1 зубчик

Оливковое масло 100 мл

Перец черный молотый по вкусу

Мускатный орех ½ чайной ложки

Папарделле с белыми грибами и ароматными травами

Это очень нежный осенний рецепт, но я такую пасту и летом люблю. Папарделле — это один из самых крупных видов пасты — длинные полоски шириной около 2 см. Идеально подходят к сливочным соусам, т.к. сливки очень хорошо распределяются по поверхности пасты.

Продукты: упаковка яичных папарделле Barilla, белые грибы (можно взять сушеные и заблаговременно замочить в холодной воде — обязательно промыть!) — 400 гр, сливки любой жирности — 200 мл, бокал сухого белого (куда ж мы без него), по веточке тимьяна и розмарина, небольшая головка репчатого лука, соль, СВЧП, оливковое масло, Пармезан.

Нарезаем лук (мелко кубиками) и грибы — я люблю покрупнее, чтобы они в труху не превращались при «ужаривании».

В разогретое масло кидаем лук, через пару минут тьмьян и розмарин — чтобы травы отдали все свои ароматы и эфирные масла.

Еще через несколько минут, когда лук станет прозрачным — добавляем грибы, все хорошо перемешиваем
и обжаоиваем до легкой золотистости.

Вливаем наш традиционный бокал вина — выпариваем (на среднем огне). Когда вино выпарилось, добавляем сливки.

Все хорошо-хорошо перемешиваем (в процессе перемешивания добавьте пару щепоток пармезана — будет еще вкуснее!)
И добавляем пасту.

Не выключая огонь аккуратно смешиваем пасту с соусом, чтобы он хорошенько покрыл папарделле. Ждем еще несколько минут и выкладываем по тарелкам.

Украсить веточками тимьяна и базилика, посыпать пармезаном и подавать с оставшимся белым!

Паппарделле с белыми грибами и сыром рецепт – итальянская кухня: паста и пицца. «Еда»

Оливковое масло 2 столовые ложки

Чеснок 2 зубчика

Лук репчатый 1 головка

Морковь 1 штука

Стебель сельдерея 1 штука

Красное сухое вино 375 мл

Говяжий фарш 500 г

Говяжий бульон 500 мл

Сахар 1 чайная ложка

Консервированные помидоры 850 г

Рубленая петрушка 3 столовые ложки

Спагетти 500 г

Тертый сыр пармезан по вкусу

Паста «Папарделле» с белыми грибами — рецепт с пошаговыми фотографиями на Foodclub.ru

Паста «Папарделле» с белыми грибами — рецепт с пошаговыми фотографиями на Foodclub.ru Паста «Папарделле» с белыми грибами

1 порция

10 мин

678 кКал на порцию

Восхитительная паста с ароматными белыми грибами и пармезаном — для поклонников настоящего итальянского вкуса

Вам понадобится

Паста «Папарделле» с белыми грибами (этап 1)

Разогреваем в сковороде оливковое масло.

Паста «Папарделле» с белыми грибами (этап 2)

Выкладываем в масло нарезанный полукольцами лук и обжариваем, пока он не станет прозрачным.

Паста «Папарделле» с белыми грибами (этап 3)

Белые грибы

70 г

Паста «Папарделле» с белыми грибами (этап 3)

Добавляем очищенные от песка, вымытые и нарезанные соломкой белые грибы

Паста «Папарделле» с белыми грибами (этап 4)

Перец черный молотый

0.13 ч.л.

Паста «Папарделле» с белыми грибами (этап 4)

Солим и перчим (солим и перчим по вкусу). Перемешиваем и обжариваем 5 минут

Паста «Папарделле» с белыми грибами (этап 5)

Добавляем вино

Паста «Папарделле» с белыми грибами (этап 6)

Овощной бульон

150 мл

Паста «Папарделле» с белыми грибами (этап 6)

Когда вино немного выпарится, вливаем бульон

Паста «Папарделле» с белыми грибами (этап 7)

Папарделле

100 г

В подсоленой воде отвариваем пасту

Паста «Папарделле» с белыми грибами (этап 8)

Добавляем к грибами половинки помидоров черри

Паста «Папарделле» с белыми грибами (этап 9)

Базилик свежий зеленый

5 г

Паста «Папарделле» с белыми грибами (этап 9)

Добавляем измельченную зелень (по вкусу)

Паста «Папарделле» с белыми грибами (этап 10)

Кладем немного сливочного масла

Паста «Папарделле» с белыми грибами (этап 11)

Готовую пасту откидываем на дуршлаг, чтобы ушла лишняя вода

Паста «Папарделле» с белыми грибами (этап 12)

Добавляем пасту к грибам и овощам, перемешиваем и нагреваем 1-2 минуты

Паста «Папарделле» с белыми грибами (этап 13)

Посыпаем блюдо тертым сыром. Перемешиваем

Паста «Папарделле» с белыми грибами (этап 14)

Выкладываем готовую пасту на тарелку

Паста «Папарделле» с белыми грибами (этап 15)

Украшаем пасту листиком базилика

Рецепт «Паста «Папарделле» с белыми грибами» добавлен: 9 Апреля 2018 года.