Паштет из сушеных грибов: Паштет из сухих грибов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Как приготовить грибной паштет на зиму. Паштет из сушеных грибов

Ароматная и вкусная закуска из лесных даров, которая называется грибным паштетом. Паштет из опят очень прост в изготовлении. Можно использовать как свежие грибы, так и замороженные или сушеные.

Сначала нужно подготовить грибы. Свежие опята перебрать, очистить от лесного мусора, хорошо промыть и вымочить в слегка подсоленной воде пару часов. Отварить в течении 30 минут в достаточном количестве воды с удалением появляющейся пены.

Фотография ингредиентов ниже.

Ингредиенты:

Опята подготовленные — 2 кг.;
масло сливочное — 300 гр.;
соль — по вкусу;
масло растительное — 50 мл.;
перец чёрный горошком- по вкусу;
лук репчатый — 0,5 кг.

Приготовление:

1. Лук крупно порезать.

2. Опята порезать на кусочки.

3. В глубокой сковороде нагреть растительное масло

добавить лук и обжарить до полупрозрачности

4.

5. Посолить и поперчить по своему вкусу и жарить на среднем огне 30-40 минут, периодически перемешивая.

6. Ещё горячую луково-грибную смесь перемолоть в мясорубке с мелкой решёткой.

Попробовать на вкус и при необходимость досолить/доперчить.
7. В перемолотую смесь добавить сливочное масло

и после его размягчения всё хорошо взбить блендером до нужной консистенции.

Паштет уже можно употреблять по назначению.
8. Для сохранения паштет нужно простерилизовать. Наполнить чистые банки «по плечики» слегка утрамбовывая массу.

9. Банки только прикрыть чистыми крышками и всё отправить в холодную духовку для стерилизации.

10. Включить духовку, нагреть до 110°С и после этого стерилизовать при этой температуре 40-50 минут. Далее сразу закатать крышками, банки перевернуть и укутать до полного остывания.

Приятного аппетита!

Видеоверсия рецепта:

3D-видеоверсия рецепта:

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Воздушный грибной паштет – это идеальная бутербродная масса. Он достаточно пластичен, легко намазывается на тосты и равномерно распределяется. Морковь придает шампиньонам солнечный оранжевый цвет, без нее паштет получился бы невыразительным и серым. Соли и сахара берется минимальное количество, чтобы только подчеркнуть настоящий вкус грибов и овощей. Если паштет не предназначен для длительного хранения, тогда от уксуса можно отказаться. И блюдо станет вполне вегетарианско- . Но в зимних заготовках уксус должен присутствовать обязательно, он выступаетв качестве консерванта и стабилизирует вкус. Грибной паштет пользуется спросом на фуршетах и импровизированных чайных церемониях. Его намазывают на квадратики хлеба или на фигурные крекеры.

— шампиньоны — 1 килограмм;
— помидоры — 1-2 штуки;
— лук – 2 штуки;
— морковь – 3 штуки;
— болгарский перец – 2 штуки;
— чеснок – 3 зубчика;
— перец черный горошек – 1 чайная ложка;
— соль – 1 столовая ложка;
— сахар – 1 десертная ложка;
— уксус – 1 столовая ложка;
— масло подсолнечное — 250 миллилитров.
Грибной паштет на зиму — заготовка дня.

Рецепт с фото пошагово:

Грибы со светло-коричневой шляпкой называют «королевскими» шампиньонами. Для них характерен настоящий «лесной» запах, поэтому для ароматного паштета на зиму следует поискать именно такой сорт.
Грибы перебирают и моют. Затем бросают в кипящую воду и отваривают в течение 5 пяти минут. Появившаяся обильная пена унесет с собой все вредные компоненты, которые содержатся в этих парниковых грибах. Шампиньоны промывают, откладывают в сторону для остывания.

Лук нарезают крупными полукольцами и обжаривают до золотистого оттенка. Форма нарезки не принципиальна, так как в дальнейшем все овощи пропускают через блендер. Но сырым лук добавлять в паштет нельзя, иначе вкус блюда получится совсем другим.

Шампиньоны измельчают блендером, в результате образуется нежная однородная масса.
Интересно, что у отварных «королевских» шампиньонов проявляется какой-то своеобразный ореховый привкус. В блендере нужно выставлять самый мощный режим, чтобы в грибном пюре не было мелких кусочков.

Морковь, жареный лук, перец и кусочки помидоров измельчают блендером.

Смешивают грибной и овощной паштет.

Добавляют соль, сахар, перец.

В кастрюлю наливают один стакан воды и всю норму подсолнечного масла. Грибной паштет варится 30 минут при слабом кипении. Первые 15 минут паштет кипит под крышкой, чтобы усиленно выделялся овощной сок. Затем крышку снимают, так как паштет из шампиньонов должен быть густым. За это время вся лишняя жидкость выкипит. В готовый паштет вливают 1 столовую ложку 9% уксуса, потом кипятят еще 3 минуты.

В стерилизованные банки выкладывают горячий паштет.

Храниться грибной паштет на зиму может в течение года.

Напомним, что в прошлый раз мы рассказывали,

Паштет из опят — потрясающее кушанье, которое в особенности придется по вкусу любителям мясных блюд. Готовится оно очень просто, а результат превзойдет все ожидания. Измельченные грибочки в сочетании с овощами, составляющие основу паштета, можно подавать как к гарниру, так и просто намазывать на кусочек хлеба. В любом случае получается очень вкусно! Давайте рассмотрим рецепт приготовления грибного паштета из опят.

Классический рецепт паштета из опят

Необходимо взять порядка 5 кг опят, хорошенько почистить их, помыть под проточной водой и отварить. Готовые грибочки остудить и прокрутить через мясорубку. Репчатый лук (1 кг) очистить от шелухи, сполоснуть и нарезать полукольцами. Отправить лук обжариваться на небольшом количестве растительного масла.

Томаты (1 кг) измельчить, воспользовавшись для этого блендером или мясорубкой. Морковь (1 кг) натереть на терке, после чего обжарить на подсолнечном масле. Соединить все ингредиенты, поместить их в сотейник или глубокую кастрюльку, добавить пропущенный через пресс чеснок (5 зубчиков), приправить солью и перцем. Поместить емкость на плиту и на небольшом огне тушить на протяжении 1 часа. Готовый паштет из опят в горячем виде разложить по предварительно стерилизованным баночкам и закатать прокипяченными металлическими крышками.

Паштет из опят с сыром

Опята (1 кг) помыть, перебрать и отварить в подсоленной воде. Готовые грибы поместить на дуршлаг и дать стечь лишней жидкости. Мелко нарезать репчатый лук (3 шт.) и обжарить его на небольшом количестве растительного масла. То же самое сделать с чесноком (3 зубчиками). Соединить лук и чеснок, добавить к ним отварные опята. Тушить на протяжении 20 минут на слабом огне. Полученную массу смешать с нарезанным небольшими кусочками мягким сыром (150 г) и отправить все в чашу блендера. Сюда же поместить и мелко рубленую зелень (3-4 веточки петрушки). Грибной паштет из опят готов.

Теперь раскладываем кушанье по подготовленным (чистым, стерилизованным и просушенным) баночкам и закатываем емкости металлическими крышками. Банки перевернуть дном вверх, поставить на кухонное полотенце и укутать сверху махровым полотенцем. Когда емкости остынут, их можно переносить на постоянное место хранения — погреб или подвал, например. А можно поместить баночки в холодильник и наслаждаться потрясающим вкусом грибного паштета уже сейчас, не дожидаясь холодов. Приятного аппетита!

И до компа!!

Грибной паштет или грибная икра — это так вкууусно! Пока она готовится, по всему дому летают такие потрясающие грибные ароматы. Сразу хочется в лес с корзинкой, где мокрый мох, скрипучие сосны, грибочки и наслаждение тишиной и одиночеством. Нигде мне не бывает так хорошо, как дома и в лесу.

Грибную икру можно приготовить из самых разных грибов, которые у вас есть в наличии или есть возможность купить — из рядовок, опят, лисичек, белых, шампиньонов, — вообще из любых. Даже из мокрых маслят получится отменная грибная икра, если их хорошенько поджарить.Грибную икру можно закатать в банки на зиму, можно готовить небольшими порциями, потому что делать ее легко и быстро.

Ингредиенты для приготовления грибной икры:

Грибы свежие — 1 кг Лук репчатый — 300 г Масло растительное — 3 ст.

Грибы для икры сначала необходимо перебрать, тщательно вымыть, залить водой (чтобы она полностью покрыла грибы) и поставить вариться на умеренном огне. Как только грибы закипят, огонь убавляется, и они провариваются в течение 20-30 минут. Если для икры используются магазинные шампиньоны, то время варки сокращается до 5-10 минут. После грибы откидываются в дуршлаг и оставляются для стекания лишней влаги. Остывшие и стекшие грибы измельчаются ножом; также для измельчения можно использовать блендер или мясорубку.Я предпочитаю грибы добавлять в лук и затем вместе обжаривать.

Пока остывают грибы, необходимо приготовить репчатый лук. Он очищается, мелко шинкуется и хорошенько обжаривается до светло-коричневого цвета на предварительно раскалённой сковороде в растительном масле. Когда лук будет приготовлен, к нему ссыпается грибная масса, продавливаются через чеснокодавку зубки чеснока, добавляется перец черный и соль по вкусу.

От вкусного поджаристого лука зависит и вкус вашей грибной икры.Жарить грибы до готовности и вкусной поджаристой корочки.Некоторым грибам нужно больше времени, другим меньше. Так же время обжаривания зависит и от количества грибов.В среднем — 20-30 минут.За пару минут до готовности добавить измельченный чеснок, соль, зелень,перец. Перец в икре дает вкус,аромат, поэтому перчика не жалейте и потомите с грибами пару минут, что бы перец передал икре свой аромат.Чеснок добавляем по вкусу.

Затем обжаренные грибы с луком перекладываем в кастрюлю, и пробиваем блендером. Это если вы хотите получить грибной паштет.

А если прокрутить на мясорубке то у вас получится грибная икра.Икру можно кушать как закуску, можно сварить с ней постный супчик, или добавить к отварной картошке, макаронам, к рису или гречке, вариантов множество, чтобы приготовить быстрый ужин. Особенно выручает икра из грибов в пост. Вариантов грибной икры несколько, они отличаются добавлением разных продуктов, например добавив чеснока, мы уже получим новый вкус.

Крупно порежьте разные грибы, отварите в подсоленной воде в течение 10 минут. Пропустите через мясорубку, используя крупную решетку.Лук мелко порежьте, морковь натрите на крупной терке и обжарьте в 1 стакане рафинированного подсолнечного масла. Грибы смешайте с луком и морковью, добавьте еще 1 стакан растительного мала, лавровый лист, черный и красный перец, соль. Тушите всё 2 часа. В конце добавьте уксус. Горячую икру разложите в чистые, сухие, стерилизованные банки и закатайте. Можно использовать и крышки-закрутки. Главное, чтобы всё было стерильно. Икра получается нежная, вкусная и очень быстро съедается.

Паштет из лесных грибов постный

Опята – находка и для грибника, и для кулинара. Во-первых, они всегда растут в изобилии, во-вторых, хороши во многих блюдах. В этом рецепте приготовим еще одну вариацию – паштет из грибов, лесных опят. С ломтиком белого хлеба закуска отлично гармонирует, и к вареному картофелю подходит идеально.

Сразу хочется сказать, что вы можете взять абсолютно любые грибочки: вешенки, шампиньоны или лесные, в которых уверены и умеете собирать, обрабатывать и готовить.

Мы уже готовить подобное блюдо — икра из шампиньонов с орехами, тоже постный вариант. А сегодня наше блюдо будет выполнено из лесных грибов — опят.

Ингредиенты:

• опята (лесные) – 1 кг;
• лук репчатый – 160 г;
• зелень петушки, укропа – 50 г;
• смесь молотых перцев (ассорти) – 10 г;
• сливочное масло – 25 г;
• подсолнечное столовое масло – 12 мл;
• сок лимонный – 15 мл;
• соль (пищевая, каменная) – 40 г.

Рецепт паштета из грибов опят

Лесные осенние опята отличаются от остальных грибов слегка сладковатым, немного масленичным привкусом. Именно эта особенность позволяет использовать грибы в паре с лимонной кислотой, свежим миксом из зелени – получается пряный солоноватый привкус, таким же обладают и маринованные грибы.

Ножки опят очищаем от колец, срезаем на треть длины.

Промываем грибы проточной водой, пока влага не пропитает их.

Перекладываем в объемную кастрюлю, заливая холодной фильтрованной водой выше середины. Доводим до кипения – на закипании солим. Варим не менее 40 минут на среднем огне, снимая пену.

Из кастрюли сливаем воду, откинув грибы в сито – промывать их не потребуется.

В подсолнечном масле растапливаем кусок сливочного масла, разогревая до шипения, затем сразу же выкладываем всю порцию нашинкованного лука.

В обжаренный лук добавляем опята, перемешиваем. Убавляем огонь и, не накрывая крышкой сковородку, продолжаем обжарку 10-12 минут. Грибы постоянно помешиваем, заправляем перечным ассорти по готовности.

Основа для паштета из грибов есть – остался последний штрих, довести до нужной консистенции, измельчить в блендере. Перекладываем грибную поджарку в чащу блендера, при средней скорости разбиваем до однородной массы.

В последнюю очередь приправляем свежей зеленью, сдабриваем лимонным соком – повторно измельчаем на небольшой скорости.

Грибной паштет можно подать с гренками или ломтиком багета.

Приятного аппетита!

ВКУСНЕЙШИЙ ПАШТЕТ ИЗ СУШЕНЫХ БЕЛЫХ ГРИБОВ НА ЗАВТРАК. | Таймырский.Обзор мира с юмором.

ФОТО БЕЛЫХ ГРИБОВ. ИСТОЧНИК СВОБОДНЫЙ.

Белый гриб-это чудо нашей матушки природы. По своему эстетическому зрительному восприятию и вкусовым качествам он стоит на вершине грибной пирамиды. Он хорош в отварном и в жареном виде, но особенно усиливаются его вкусовые качества в маринованном виде.

Лимонная кислота, душистый перец, лавровый лист, гвоздика и соль увеличивают и усиливают вкусовую палитру беленьких малышей величиной с мизинец. Нет ничего вкусней этого деликатеса под жареную картошку с рюмкой водки.

Обладая изысканным аристократическим вкусом, это чудо природы является кладезем полезных и лечебных веществ, которые благоприятно воздействуют на весь организм человека.

ФОТО БЕЛЫХ КРАСАВЦЕВ. ИСТОЧНИК СВОБОДНЫЙ.

После сушки он приобретает более насыщенный грибной вкус с привкусом копченостей. Порошок из сушеных грибов я кладу во все мясные и рыбные блюда и супы. Он усиливает вкус любого продукта, но главное не переборщить с дозировкой, что бы аромат гриба не перебивал вкус основного блюда. На стандартную сковороду я кладу пол-чайной ложки грибного порошка.

Мой рекорд по сбору белого я зафиксировал лет 9 назад, взвешивание показало вес 18 кг. Я собирал только белый гриб. За три недели я съездил на грибалку раз 10, так как ушел в отпуск и привез за это время килограмм 100 белого деликатеса.

Рецепт грибного паштета очень простой. Вы отвариваете грибы в кипящей воде со специями до готовности, а потом прокручиваете их в мясорубке два раза. Потом прокручиваете лук и натираете головку чеснока по вкусу. Главное не переборщить с чесноком.

Добавляете перец, специи, соль и чуть-чуть сахарного песка. Сахар усиливает вкус блюда. Добавляете на полкилограмма паштета чайную ложку лимонного сока или разведенной в воде лимонной кислоты. Потом в глубокой тарелке перемешиваете с мелко нарезанными кусочками сливочного масла. Масла я кладу 30% от веса паштета. Масло должно быть подтаявшим и мягким.

Потом ложкой с усилием двигаете по дну тарелки и растираете и перемешиваете все ингредиентов. На завтрак Вы получите вкуснейший деликатесный паштет и сэкономите много сливочного масла.

Как приготовить на зиму грибы которые по вкусу не будут уступать по свежим, Вы найдете в моей статью “СПОСОБ ЗАГОТОВКИ БЕЛЫХ ГРИБОВ НА ЗИМУ, ЧТОБЫ ПО ВКУСУ ОНИ БЫЛИ, КАК СВЕЖИЕ ПРИ РАЗМОРОЗКЕ “ на моем канале. Буду благодарен Вам за лайки и за подписку на мой канал: адрес zen.yandex.ru/taiga Сергей Таймырский.

Грибной паштет в домашних условиях. Паштет из опят

Не забудьте купить свежий бородинский хлеб или хрустящий багет, чтобы подать душевную закуску как в лучших домах.

Кстати, этот паштет наша любимая Лара Кацова из готовила для харизматичного Сосо Павлиашвили. В качестве благодарности популярный певец исполнил свой хит всех времен и народов!

Что нужно:
700 г шампиньонов
2 луковицы
100 мл растительного масла
50 г сливочного масла
200 мл сливок жирностью 33%
200 г белого хлеба
100 мл молока
соль, перец — по вкусу

Как приготовить лучший грибной паштет:

1. Шампиньоны и лук нарезать кубиками. Сложить в большую сковороду и обжарить на растительном масле до полуготовности. Добавить сливочное масло, посолить и поперчить, тщательно перемешать. Влить сливки. Томить до тех пор, пока не выпарится вся жидкость.

2. Залить хлеб молоком и оставить на несколько минут.

3. Загрузить грибы с луком и размоченный хлеб в блендер и сделать пюре.

4. Выложить получившийся паштет в стеклянную банку и как следует охладить.

5. Подавать грибной паштет на тостах или на тонких кусочках бородинского хлеба.

Душистый грибной паштет всегда придется к месту. Бутерброды с нежным лакомством прельстят даже самого искушенного гурмана и капризного ребенка. Тем более, что побаловать себя таким паштетом проще простого. Грибы всегда можно купить в магазине или у грибников и буквально за полчаса приготовить дома это сытное блюдо.

Грибы считаются достаточно тяжелой пищей, поэтому из них обычно готовят паштет с различными наполнителями – картофелем, куриным яйцом, морковью, луком и чесноком, сливками и маслом. Эти ингредиенты выгодно оттеняют вкус грибов и делают его нежнее и приятнее.

Сложно ли приготовить дома настоящий грибной паштет можно легко оценить, если попробовать сделать его по рецептам, предложенным ниже.

Грибной паштет по-бургундски

Нежный паштет со сливками из свежих шампиньонов и боровичков.

Ингредиенты:

• Шампиньоны свежие – 200 г.
• Боровики – 200 г.
• Репчатый лук – 1 – 2 шт.
• Масло сливочное – 50-70 г.
• Чеснок – 3 шт.
• Розмарин свежий – 1 веточка.
• Масло растительное – 30 мл. Соль.
• Черный перец.

Способ приготовления:

1. Мелко нашинковать чеснок и репчатый лук, порубить листики розмарина.
2. Разогреть сковороду с маслом и пассеровать в нем овощи до обретения луком прозрачного цвета. Зажаривать его в этом случае не нужно, так как паштет в итоге приобретет специфический привкус.
3. Грибы отварить целиком (лучше сохраняется вкус) в подсоленной слегка воде и нарезать помельче.
4. Положить в сковороду с луком и чесноком. Влить сливки и тушить на среднем огне, накрыв посуду крышкой.
5. Посолить, приправить, поперчить.
6. Ка грибы дойдут до готовности, снять сковороду с огня и немного остудить ее содержимое. Затем пюрировать погружным блендером.
7. В сделанное пюре добавить сливочного масла, быстро перемешать, укрыть крышкой.
8. Дать постоять 10 минут и подать с столу в тарталетках, на багете или лепешках.

Грибной паштет из лесного ассорти с морковью и луком

С грибной разносортицей сталкивается любой грибник. Вкусного жаркого или жульена из такого ассорти может не получиться, а вот ароматный паштет – запросто. При использовании свежего продукта стоит помнить, что при варке грибы сильно уменьшаются в объеме и из, например, 2 кг. свежих может получиться от 1до 800-700 г. отварных.

Ингредиенты:

• Свежие лесные грибы – 2 кг.
• Сельдерей корень – 100 г.
• Лук репчатый – 3 шт.
• Морковь крупная – 1 шт.
• Масло сливочное – 150 г.
• Мускатный орех.
• Черный перец.
• Соль выпаренная мелкая.
• Бульон – 1 ст.

Способ приготовления:

1. Грибы очистить и промыть. Отварить в слегка подсоленной воде и мелко нарезать.
2. Лук нашинковать кубиком. Морковь и корень сельдерея натереть на крупной терке.
3. В глубокой сковороде или кастрюле с многослойным дном растопить кусок сливочного масла (грамм 50).
4. Пассеровать вместе репчатый лук, сельдерей и морковь до мягкости. Затем добавить к ним грибы. Посолить, присыпать мускатным орехом и перцем.
5. Все содержимое сковороды хорошо обжарить и залить бульоном. Накрыть крышкой и тушить около 15 минут.
6. Пюрировать погружным блендером до максимально однородной массы. Заправить оставшимся маслом.
7. Дать паштету остыть и загустеть. Для этого со сковороды снять крышку.
8. Подавать к столу на лепешках, блинах, багете либо в вафельных тарталетках.
9. По желанию, украсить мелко нарубленной зеленью.

Грибной паштет из вешенок с овощами

Очень нежный паштет с едва уловимым ароматом грибов. Идеально сочетается с легкими овощными салатами и хрустящими лепешками. Чтобы вкус получился органичным, нужно выдержать пропорцию 2 к 1, то есть, всех овощных компонентов должно быть в два раза меньше, чем грибов.

Ингредиенты:

• Грибы вешенки свежие – 1 кг.
• Картофель – 2 шт.
• Петрушка свежая – 50 г.
• Морковь – 1 шт.
• Капуста цветная – 300 г.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Черный перец.
• Масло сливочное – 150 г.
• Чеснок – 3 шт.
• Соль.
• Смесь специй для грибов или вегетарианских блюд.
• Бульон – 1 ст.

Способ приготовления:

1. Отварить вешенки в подсоленной воде до полной готовности.
2. Чеснок растолочь в ступке и обжарить на разогретом сливочном масле. Сразу же добавить к нему мелко нашинкованный репчатый лук и вешенки.
3. Накрыть все крышкой, приправить и посолить по вкусу, залить бульоном и тушить до готовности. Должна получиться жидковатая масса.
4. Картофель, цветную капусту и морковь также отварить в подсоленной воде. Очистить от кожицы и произвольно порубить.
5. Грибную массу с бульоном и отварные овощи переложить в глубокую посуду. С петрушки собрать только листики (черешки не нужны) и добавить в чашу. Туда же положить сливочное масло.
6. Все пюрировать до максимально однородного состояния.
7. Полностью охладить и подать к столу с любым мучным изделием – тарталетками, кусками багета, блинами.

Грибной паштет со сладкой паприкой и яйцом

Грибы для паштета подойдут любые. Главное отобрать для паштета не просто болгарский перец, а именно сочные сладкие стручки насыщенно красного цвета. Тогда паштет получится очень ярким и насыщенным.

Ингредиенты:

• Грибы – 0,5 кг.
• Чеснок – 3 зубка.
• Петрушка свежая – 30 г.
• Репчатый лук – 2 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Перец сладкий – 2 стручка.
• Сметана жирная – 50 г.
• Куриные яйца – 2 шт.
• Черный перец.
• Масло растительное – 30 г.
• Соль.

Способ приготовления:

1. Грибы отварить в подсоленной воде до полной готовности. Откинуть на дуршлаг, остудить и порубить.
2. Паприку ошкурить, удалить семена и плодоножку. Нарезать кубиком. Аналогично измельчить репчатый лук. Морковь нашинковать тонкой соломкой либо натереть.
3. В сковороде разогреть масло и обжарить в нем отварные грибы вместе с парой-тройкой истертых долек чеснока.
4. Добавить морковь, рубленую зелень, репчатый лук и сладкую паприку. Тушить под крышкой до готовности. При необходимости, долить бульона, чтобы смесь не получилась слишком сухой. Посолить, приправить.
5. Яйца отварить вкрутую, натереть.
6. Готовую массу из грибов и овощей слегка остудить, пюрировать блендером, добавив сметаны и тертых куриных яиц.
7. Окончательно дать паштету остыть и подать к столу хлебом, солеными крекерами или овощной нарезкой по желанию.

Грибной паштет — общие принципы приготовления

Грибной паштет иногда называют икрой из грибов. Это простая в приготовлении и очень вкусная закуска, которую можно сделать из шампиньонов, лесных грибов, а также из сушеных или соленых грибов. Встречаются рецепты паштетов из двух или более видов грибов. Принцип приготовления очень прост: грибы обрабатывают, подвергают тепловой обработке (обжаривают, варят или готовят в мультиварке), затем измельчают блендером до однородной массы.

В грибной паштет обычно добавляют измельченный обжаренный лук и отварную морковь, а также приправы. Паштет подсаливают, перчат или приправляют специальной смесью для грибов. Готовый грибной паштет нужно немного охладить перед подачей. Закуску подают с тостами, по желанию украшают зеленью, измельченным зеленым луком и ломтиками свежих овощей.

Грибной паштет — подготовка продуктов и посуды

Чтобы приготовить грибной паштет, понадобится глубокая миска, разделочная доска, блендер, сковорода и кастрюля. Также может пригодиться мультиварка. Готовый паштет перекладывают в контейнер и помещают в холодильник.

Обработке грибам нужно уделить большое внимание. Обычные шампиньоны можно просто промыть и нарезать, а лесные грибы нужно отсортировать от мусора и испорченных экземпляров. Шампиньоны можно обжарить, отварить или приготовить в мультиварке. Лесные грибы необходимо тщательно проварить и только потом обжаривать. Белые грибы можно сразу жарить, но все же желательно их предварительно немного проварить.

Рецепты грибного паштета:

Рецепт 1: Грибной паштет

Самый обычный грибной паштет готовится из шампиньонов. Если есть возможность собрать лесные грибы, то вкуснее, конечно, закуска получится из них. Но и из шампиньонов паштет получается очень ароматным и вкусным.

Требуемые ингредиенты:

• 1/3 кг шампиньонов;
• 2 средних луковицы;
• Три ложки майонеза;
• Подсолнечное масло;
• Зубчик чеснока;
• Тосты;
• Специи для грибов;
• Соль;
• Перец;
• Зелень;
• Свежие овощи – для украшения.

Способ приготовления:

Грибы промываем, режем, лук измельчаем. Сначала обжариваем лук, затем выкладываем к нему грибы и продолжаем обжаривать еще несколько минут. Накрываем сковороду крышкой, огонь убавляем и тушим до выпаривания жидкости. Приправляем массу грибной приправой и перцем, по вкусу солим. Перекладываем массу с миску и перемалываем блендером до однородной консистенции. Заправляем грибной паштет майонезом, перемешиваем и убираем в холодильник. Подаем паштет с поджаренными тостами, натертыми чесноком. Сверху кладем ломтик помидора, кружок огурца и веточку зелени (или зеленый лук).

Рецепт 2: Грибной паштет с плавленым сыром

Грибной паштет с плавленым сырком получается очень нежным и сливочным. Для приготовления подойдут обычные шампиньоны, также можно использовать и свежие лесные грибы.

Требуемые ингредиенты:

• 300 г шампиньонов;
• Плавленый сырок без добавок;
• 2 луковицы;
• Белый хлеб;
• Зубчик чеснока;
• Соль;
• Черный молотый перец;
• Щепотка мускатного ореха;
• Петрушка;
• Сливочное масло.

Способ приготовления:

Лук с чесноком измельчаем, обжариваем на сливочном масле до золотистого цвета. Шампиньоны промываем, нарезаем и выкладываем к луку. Тушим под крышкой минут 15-20. Затем крышку снимаем и обжариваем немного до выпаривания жидкости. Грибы охлаждаем, выкладываем в миску, добавляем нарезанный кусками сырок, мягкое сливочное масло и ломтик белого хлеба. Перемалываем массу блендером. Затем приправляем грибной паштет солью, перцем и мускатным орехом. Взбиваем блендером еще раз. Отправляем паштет в холодильник. Подаем с тостами и рубленой петрушкой.

Рецепт 3: Грибной паштет из шампиньонов и белых грибов

Грибной паштет может быть комбинированным, т. е. содержать несколько видов грибов. В данном рецепте используются белые грибы и шампиньоны. Закуска получается очень насыщенной, с ярко выраженным грибным вкусом.

Требуемые ингредиенты:

• Полкило шампиньонов;
• 1/3 кг белых грибов;
• Большой репчатый лук;
• Лимонный сок – полторы ложки;
• Подсолнечное масло;
• Соль;
• Зубчик чеснока.

Способ приготовления:

Шампиньоны промываем и режем на несколько частей, точно так же поступаем с белыми грибами. Разогреваем на сковородке масло и выкладываем все грибы, перемешиваем. Жарим на умеренном огне минут 20. Затем тушим на слабом огне до выпаривания жидкости. Перекладываем грибы в миску. Обжариваем до золотистого цвета лук, выкладываем к грибам. Туда же кладем измельченный чеснок, вливаем лимонный сок. Приправляем массу солью и перцем. Измельчаем блендером до однородного пастообразного состояния. Грибной паштет готов!

Рецепт 4: Грибной паштет из сухих грибов

Из сушеных грибов можно сделать массу вкусных и ароматных блюд, например аппетитный грибной паштет. Закуска готовится очень просто, в рецепте также используются репчатый лук и приправы.

Требуемые ингредиенты:

• Сухие грибы – 450 г;
• Несколько небольших головок лука;
• Несколько ложек растительного масла;
• Соль;
• Черный молотый перец;
• 45 мл уксуса;
• Кубик сахара.

Способ приготовления:

Лук измельчаем, обжариваем на масле до золотистого цвета. Грибы замачиваем, затем отвариваем до готовности в подсоленной воде, воду затем сцеживаем. Смешиваем грибы с луком, приправляем солью и перцем. Также добавляем к ним кусочек сахара и уксус. Перемалываем все ингредиенты блендером. Отварные сухие грибы можно и просто мелко порубить ножом, а затем смешать с измельченным обжаренным луком. Подаем с хлебом, сверху посыпаем колечками зеленого лука.

— Чтобы грибной паштет получился сливочным и нежным, в него можно добавить плавленый сырок;

— Грибы не варят на слишком интенсивном или слабом огне. Из-за этого они могут получиться чересчур жесткими или, наоборот, дряблыми;

— Чтобы не перебить нежный вкус и аромат грибного паштета, не следует добавлять в закуску слишком острые специи.

Новости шоубизнеса.

Сегодня мы предлагаем вам рецепт грибного паштета, который очень быстро готовится и так же быстро исчезает со стола. Подавайте паштет на кусочках подсушенного хлеба. Блюдо станет отличным угощением и для тех, кто постится.

Автор публикации

Живет на побережье сурового, но прекрасного Балтийского моря. Готовить любит с раннего детства, но в настоящее увлечение это переросло с того момента, как стала жить самостоятельно. Сейчас с огромным удовольствием готовит для своей семьи. Дважды мама. Среди увлечений — и фотография, причем фуд-кадры в последнее время занимают львиную долю всех снимков.

• Автор рецепта: Валентина Маслова
• После приготовления вы получите 2 банки по 250 мл.
• Время приготовления: 30 мин

Ингредиенты

• 350 гр шампиньоны
• 300 гр грибы лесные
• 80 гр лук репчатый
• 60 гр морковь
• 1 ст.л. масло растительное
• перец чёрный молотый

Способ приготовления

Подготовить овощи: почистить лук и морковь, порезать их небольшим кубиком.

Шампиньоны тщательно вымыть, обсушить и удалить ножки. Шляпки произвольно порезать; не стоит резать их слишком мелко, так как паштет будет измельчаться в блендере. Замороженные лесные грибы предварительно разморозить и откинуть на сито, чтобы стекла лишняя жидкость. Можно использовать только один вид лесных грибов, а можно взять ассорти, например белые, подберёзовики и подосиновики.

На сковороде разогреть растительное масло и обжарить овощи до лёгкого золотистого цвета лука.

Выложить в сковороду с луком и морковью все грибы, хорошо перемешать. Посолить и поперчить по вкусу и готовить на небольшом огне 15-20 минут.

По истечении этого времени вся жидкость из грибов должна выпариться, а сами они — сильно уменьшиться в объёме.

Переложить содержимое сковороды в блендер и пюрировать в однородную массу.

Остудить паштет и разложить его по банкам. Хранить грибной паштет нужно в холодильнике до трёх дней.

Грибной паштет готов. Приятного аппетита!

Вкусный паштет из грибов: рецепты и правила приготовления

Из этой статьи вы узнаете, как приготовить вкусный паштет из грибов. Рецепт блюда очень прост, и с ним сможет справиться даже неопытная хозяйка. Внимательно читайте наши советы, готовьте оригинальные закуски и удивляйте гостей новыми блюдами.

Перед вами — очень простой рецепт, который понравится заядлым грибникам. Этот паштет можно использовать для приготовления бутербродов и любых других закусок.

Ингредиенты:

• Белые грибы и шампиньоны – по 800 граммов каждого вида.
• Две луковицы.
• Растительное масло и соль – по вкусу.

Как приготовить вкусный паштет из грибов? Рецепт на зиму выглядит следующим образом:

• Грибы очистите, помойте, переберите и нарежьте произвольно на небольшие кусочки.
• Сначала обжарьте белые грибы, а затем добавьте к ним шампиньоны.
• Отдельно пожарьте очищенный и очень мелко порезанный лук.
• Выложите подготовленные продукты в сковороду и добавьте к ним один стакан воды. Тушите грибочки до тех пор, пока вся жидкость не испарится.
• Переложите грибы в чашу блендера и измельчите. Добавьте к ним соль и любые приправы по своему желанию.

Готовый паштет разложите по чистым баночкам, а затем простерилизуйте заготовки десять минут. Закатайте грибы и отправьте их на хранение в кладовую.

Паштет из белых грибов на зиму

Рецепты вкусных закусок из боровиков часто бывают похожими друг на друга. Но мы предлагаем вам познакомиться с оригинальным вариантом приготовления паштета.

Состав блюда:

• Белые грибы – полтора килограмма.
• Две моркови.
• Две луковицы.
• Два помидора.
• 300 мл растительного масла.

Итак, готовим на зиму паштет из белых грибов. Рецепт закуски читайте ниже:

• Очистите свежесобранные боровики от грязи и листьев. После этого порежьте их кусочками и отварите в подсоленной воде.
• Потом обжарьте вареные грибы на растительном масле. Не забудьте посолить их и приправить любимыми специями.
• Овощи очистите, измельчите и поджарьте на другой сковороде.
• Подготовленные продукты соедините в подходящей посуде, измельчите блендером и перемешайте.
• Разложите паштет в стерилизованные баночки, налейте в каждую немного масла и уксуса.

Закройте банки крышками, переверните вверх дном и оставьте остывать под одеялом или зимней одеждой. На следующий день паштет можно отправить на хранение в темное прохладное место.

Нежный паштет из лесных грибов

Используйте наш рецепт для приготовления вкусных и сытных закусок.

Продукты:

• 100 граммов белой фасоли.
• 200 граммов любых лесных грибов.
• Одна небольшая луковица.
• Маленькая морковь.
• Столовая ложка оливкового масла.
• Три веточки укропа.
• По щепотке мускатного ореха, базилика, соли и молотого перца.

Готовим паштет из грибов. Рецепт блюда довольно прост:

• Замочите фасоль в холодной воде на четыре часа. После этого отварите ее до готовности и переложите в отдельную миску, предварительно слив жидкость.
• Очистите овощи. Морковь натрите на терке, а лук мелко порежьте. Обжарьте продукты до готовности на оливковом масле.
• Грибы очистите, мелко порежьте и переложите в сковороду, к овощам. Готовьте их до тех пор, пока не испарится вся лишняя влага.
• Соедините все подготовленные продукты, добавьте к ним специи, травы и соль. После этого измельчите их блендером до состояния кашицы.

Готовый паштет переложите в пластиковый контейнер и отправьте на хранение в холодильник.

Паштет из куриной печенки и сушеных грибов

Приготовить ароматную закуску из лесных грибочков можно в любое время года. Для нее вам будут нужны:

• 500 граммов куриной печени.
• 100 граммов сушеных боровиков.
• 50 граммов бекона.
• Одна луковица.
• Один зубчик чеснока.
• 100 граммов сливочного масла.
• Прованские травы.
• Смесь перцев.
• Соль.
• 75 мл коньяка.

Как приготовить паштет из куриной печени, грибов? Рецепт закуски читайте ниже:

• Замочите сушеные боровики в воде на четверть часа. После этого порежьте их очень мелко и обжарьте на сковороде до готовности.
• Очищенный лук и бекон мелко порежьте. Пожарьте продукты отдельно, смешав их с прованскими травами.
• Печень освободите от пленок и нарежьте ее кусочками. После этого доведите до готовности на сковороде. В самом конце смешайте ее с луковой смесью и влейте коньяк. Дождитесь, пока жидкость выпарится.
• Измельчите печень блендером и соедините ее с грибами. Если вам покажется, что паштет слишком плотный, то разбавьте его сливками.

Разложите заготовки по силиконовым формочкам, а сверху налейте немного растопленного сливочного масла. Поставьте паштет в холодильник на пару часов.

Паштет из курицы и грибов

Это нежное блюдо придется по вкусу даже самому строгому критику. Возьмите для него следующие ингредиенты:

• Шампиньоны – 250 граммов.
• Куриная грудка – 300 граммов.
• Два яйца.
• Апельсиновая цедра.
• Сливки – 60 мл.
• Панировочные сухари – 25 граммов.

Готовим вкусный куриный паштет с грибами. Рецепт необычного блюда читайте здесь:

• Грибы обработайте и разрежьте их на кусочки.
• Грудки пропустите через мясорубку.
• Смешайте подготовленные продукты, добавьте к ним яйца, цедру, сливки и сухари. Фарш посолите и приправьте специями по вкусу.
• Форму для запекания застелите пергаментом. Выложите на него смесь из курицы и грибов. Закройте посуду вторым листом бумаги.

Запекайте паштет до тех пор, пока он не станет плотным. Готовое блюдо выложите на тарелку и нарежьте пластинками с помощью очень острого ножа. Подавайте паштет к столу в горячем или холодном виде.

Паштет из овощей и грибов

Предлагаем вам попробовать еще одно сезонное блюдо из кабачков и лесных грибочков.

Ингредиенты:

• Кабачки – 400 граммов.
• Грибы – 300 граммов.
• Одна луковица и одна морковь.
• Два зубчика чеснока.
• Две ложки соевого соуса.
• Специи по вкусу (тимьян, черный перец, мускатный орех, карри, кориандр).
• Плавленый сыр или творог – 100 граммов.

Готовим паштет из грибов. Рецепт поможет вам справиться с задачей:

• Кабачки очистите и натрите на мелкой терке. Переложите их в миску, посолите и оставьте на полчаса.
• Грибы, морковку и лук мелко порежьте, а затем обжарьте до готовности. Смешайте продукты с солью и специями.
• Пожарьте отдельно кабачки.
• Соедините ингредиенты в чаше комбайна, добавьте тертый сыр и взбейте.

Готовый паштет используйте для приготовления бутербродов или как начинку для тарталеток.

Паштет из печени и грибов под брусничным соусом

Нежное блюдо кремовой консистенции готовится на удивление просто. Вам понадобятся следующие продукты:

• Куриная печенка – 500 граммов.
• Белый лук – одна штука.
• Вешенки – 200 граммов.
• Сливочное масло – 100 граммов.
• Сливки 10%-й жирности – 150 граммов.
• Светлое пиво – 100 граммов.
• Брусничный соус – две столовые ложки.
• Оливковое масло.
• Соль.
• Розовый и черный перец.

Рецепт паштета из печени с грибами достаточно прост:

• Печень промойте, очистите от пленок и срежьте лишний жир.
• Грибы обработайте, нарежьте и обжарьте на сковороде.
• Лук порежьте колечками и пожарьте на оливковом масле вместе с печенкой. Когда продукты будут практически готовы, добавьте к ним пиво. Через некоторое время влейте сливки и ягодный соус.
• Переложите в чашу блендера все продукты и измельчите их до однородного состояния.

Выложите паштет в глиняные формочки, залейте растопленным сливочным маслом и посыпьте розовым перцем. Поставьте блюдо в холодильник на сутки.

Вкусный паштет их грибов и фасоли

Это отличная закуска выручит вас в любое время суток. Вы можете предложить ее нежданным гостям или подать на завтрак.

Ингредиенты:

• Половина стакана фасоли.
• 200 граммов шампиньонов или вешенок.
• Три луковицы.
• Две морковки.
• Оливковое масло.
• Соль и специи.

Как приготовить паштет из грибов? Рецепт сытной закуски — перед вами:

• Фасоль замочите на ночь, а затем отварите до готовности.
• Морковь натрите и обжарьте. Когда она будет готова, добавьте к ней измельченные грибы и лук.
• Выложите в сковороду фасоль, добавьте стакан воды и тушите продукты десять минут.

Измельчите продукты блендером до получения однородной массы, переложите паштет в контейнер и уберите его в холодильник на один час.

Мы надеемся, что вам придется по вкусу паштет из грибов. Рецепт вы можете выбрать по своему вкусу и порадовать новым блюдом своих гостей.

Рецепт. Консервация

Паштет из опят — потрясающее кушанье, которое в особенности придется по вкусу любителям мясных блюд. Готовится оно очень просто, а результат превзойдет все ожидания. Измельченные грибочки в сочетании с овощами, составляющие основу паштета, можно подавать как к гарниру, так и просто намазывать на кусочек хлеба. В любом случае получается очень вкусно! Давайте рассмотрим рецепт приготовления грибного паштета из опят.

Классический рецепт паштета из опят

Необходимо взять порядка 5 кг опят, хорошенько почистить их, помыть под проточной водой и отварить. Готовые грибочки остудить и прокрутить через мясорубку. Репчатый лук (1 кг) очистить от шелухи, сполоснуть и нарезать полукольцами. Отправить лук обжариваться на небольшом количестве растительного масла.

Томаты (1 кг) измельчить, воспользовавшись для этого блендером или мясорубкой. Морковь (1 кг) натереть на терке, после чего обжарить на подсолнечном масле. Соединить все ингредиенты, поместить их в сотейник или глубокую кастрюльку, добавить пропущенный через пресс чеснок (5 зубчиков), приправить солью и перцем. Поместить емкость на плиту и на небольшом огне тушить на протяжении 1 часа. Готовый паштет из опят в горячем виде разложить по предварительно стерилизованным баночкам и закатать прокипяченными металлическими крышками.

Паштет из опят с сыром

Опята (1 кг) помыть, перебрать и отварить в подсоленной воде. Готовые грибы поместить на дуршлаг и дать стечь лишней жидкости. Мелко нарезать репчатый лук (3 шт.) и обжарить его на небольшом количестве растительного масла. То же самое сделать с чесноком (3 зубчиками). Соединить лук и чеснок, добавить к ним отварные опята. Тушить на протяжении 20 минут на слабом огне. Полученную массу смешать с нарезанным небольшими кусочками мягким сыром (150 г) и отправить все в чашу блендера. Сюда же поместить и мелко рубленую зелень (3-4 веточки петрушки). Грибной паштет из опят готов.

Теперь раскладываем кушанье по подготовленным (чистым, стерилизованным и просушенным) баночкам и закатываем емкости металлическими крышками. Банки перевернуть дном вверх, поставить на кухонное полотенце и укутать сверху махровым полотенцем. Когда емкости остынут, их можно переносить на постоянное место хранения — погреб или подвал, например. А можно поместить баночки в холодильник и наслаждаться потрясающим вкусом грибного паштета уже сейчас, не дожидаясь холодов. Приятного аппетита!

Грибной паштет — это ароматное и вкусное блюдо. Готовится он очень легко и отлично сочетается с разными продуктами.

Грибной паштет из шампиньонов

Если вы хотите порадовать близких оригинальной закуской, то обязательно воспользуйтесь нашим рецептом.

Ингредиенты:

• Шампиньоны — 500 граммов.
• Лук репчатый — три штуки.
• Два куриных яйца.
• Два плавленых сырка.
• Соль.
• Растительное масло.
• Майонез.

• Шампиньоны обработайте, разрежьте каждый на несколько частей и измельчите блендером.
• Лук очистите, порежьте на четвертинки, а затем также мелко порубите.
• Подготовленные продукты обжарьте на разогретом масле.
• Когда испарится лишняя жидкость, грибы нужно посолить и добавить к ним специи.
• Натрите на терке вареные яйца и плавленые сырки.
• Соедините продукты и заправьте их майонезом.

Готовый паштет можно использовать как начинку для бутербродов или тарталеток.

Паштет из грибов с кабачками

Замечательный вкус этого блюда не оставит равнодушным даже самого строгого критика.

Для него нам будут нужны такие продукты:

• Кабачок — 200 граммов.
• Шампиньоны — 200 граммов.
• Одна крупная луковица.
• Одна морковь среднего размера.
• Творожный сливочный сыр (можно с грибным вкусом) — 50 граммов.
• Чеснок — четыре зубчика.
• Соевый соус — две столовых ложки.
• Растительное масло.

Как сделать грибной паштет? Рецепт блюда вы найдете здесь:

• Кабачок очистите, удалите все семена, а потом натрите мякоть на терке.
• Лук нарежьте помельче и обжарьте на растительном масле. Когда он подрумянится, добавьте к нему тертую морковь и мелко порезанные шампиньоны.
• Влейте в сковороду соевый соус и добавьте специи по вкусу.
• Через несколько минут положите к продуктам кабачок (не забудьте предварительно отжать лишнюю влагу).
• Тушите овощи и грибочки еще пять или семь минут.
• Переложите готовые продукты в чашу блендера и измельчите их до однородности.
• Смешайте паштет со сливочным сыром.

И канапе готова.

Паштет из лисичек

Ароматные лесные грибы отличаются особым вкусом. Если вам посчастливилось набрать в лесу лукошко лисичек, то приготовьте их по нашему рецепту.

Состав паштета:

• Грибы — 500 граммов.
• Луковица — одна штука.
• Оливковое масло — две столовых ложки.
• Тимьян — четыре веточки.
• Сливки (жирные) — 150 мл.
• Сливочное масло — 50 граммов.
• Чеснок — один или два зубчика.
• Черный перец — четверть чайной ложки.
• Соль — половина чайной ложки.

Как приготовить грибной паштет в домашних условиях? Рецепт вкусного блюда читайте ниже:

• Лисички нужно тщательно помыть, а затем почистить.
• Лук нарежьте полукольцами, а чеснок порубите. Обжарьте продукты на растительном масле, а в конце добавьте тимьян.
• Положите в сковороду грибы и жарьте их до готовности.
• Достаньте веточки и влейте к продуктам сливки.
• Когда жидкость выпарится, переложите грибы в чашу комбайна и измельчите.

Готовое блюдо подавайте к столу, намазав на батон или хлебцы.

Паштет из грибов, паприки и яиц

Для этого нежного блюда подойдут любые грибы, а вот перец обязательно должен быть сочным и сладким.

Продукты:

• Четыре зубчика чеснока.
• Две луковицы.
• Пучок укропа.
• 500 граммов грибов.
• Одна морковь.
• Два крупных перца.
• 50 граммов жирной сметаны.
• Два куриных яйца.
• Черный перец.
• Масло растительное.
• Соль.

Как готовить грибной паштет? Подробную инструкцию читайте здесь:

• Помытые и очищенные грибы отварите до готовности. После этого их нужно остудить и мелко порубить.
• У перцев удалите плодоножку и семена, а мякоть порежьте кубиком.
• Лук также нарежьте кубиком, а морковь натрите на терке.
• Обжарьте грибы на сковороде вместе с луком и чесноком. Добавьте к ним подготовленные продукты и рубленую зелень. Продукты посолите и приправьте перцем.
• Тушите грибочки и овощи под закрытой крышкой.
• Яйца отварите и натрите на терке.
• Измельчите грибы и овощи с помощью блендера, добавьте к ним сметану и яйца.

Паштет подавайте с солеными крекерами, хлебом и овощной нарезкой.

Грибной паштет на зиму. Рецепт простой

Для этого блюда можно взять любые лесные грибы или шампиньоны. В нашем случае мы будем использовать оба вида.

Нужные ингредиенты:

• Белые грибы — 800 граммов.
• Шампиньоны — 800 граммов.
• Две луковицы.
• Соль по вкусу.

Грибной паштет на зиму мы будем готовить так:

• Шампиньоны и белые грибы очистите, нарежьте кусочками и обжарьте на растительном масле.
• Отдельно пожарьте порезанный полукольцами лук.
• Соедините продукты, залейте их водой и тушите до полного выпаривания жидкости.
• С помощью блендера измельчите грибы до состояния пюре, а потом добавьте к нему соль и специи.

Разложите паштет по чистым баночкам и стерилизуйте его 10 минут, а после этого закатайте крышками. Грибной паштет можно употребить сразу или оставить его на хранение в прохладном месте.

Паштет из опят

Это вкусное блюдо можно использовать в качестве гарнира или как начинку для бутербродов.

• Опята — 500 граммов.
• Три луковицы.
• Две морковки.
• Два яблока.
• Три зубчика чеснока.
• Пучок свежей зелени.
• Пять ложек растительного масла.
• Соль, лавровый лист и перец по вкусу.

Грибной паштет готовится очень просто:

• Для начала опята нужно помыть и перебрать.
• Отварите их в подсоленной воде с добавлением молотого перца или лаврового листа.
• Переложите грибы в дуршлаг и оставьте на некоторое время.
• Лук очистите, нарежьте полукольцами и обжарьте на растительном масле.
• Добавьте к нему тертую морковь и яблоки, а также порубленную зелень и чеснок.
• Пропустите грибы через мясорубку и смешайте их с овощами.
• Потушите подготовленные продукты на слабом огне под крышкой.

Переложите паштет в банки и отправьте ее на хранение в холодильник или морозильную камеру. Также этот продукт можно закатать и поставить до зимы в темное место.

Паштет из сушеных грибов

Наш рецепт поможет вам готовить любимое блюдо в любое время года.

• 100 граммов сушеных грибов.
• Луковица.
• Одна морковь.
• Зубчик чеснока.
• Одно яйцо.
• Две ложки растительного масла.
• Ложка оливкового майонеза.
• Молотый перец и соль.

Рецепт паштета:

• Грибы положите в теплую кипяченую воду на один час.
• Слейте жидкость. Грибы промойте и мелко порежьте.
• Яйцо отварите.
• Лук и чеснок почистите, а затем измельчите.
• Обжарьте на растительном масле овощи, а затем добавьте к ним грибы.
• Переложите продукты в чашу блендера. Туда же отправьте порезанное яйцо, соль и перец.
• Порубите ингредиенты, добавьте к ним майонез, соль и перец.

Это блюдо можно сразу подавать к столу.

Паштет из лесных грибов

Замечательная закуска, которую можно употреблять в постные дни. Готовится она очень просто и весь процесс не отнимет у вас больше часа.

Необходимые ингредиенты:

• Две луковицы.
• Один килограмм грибов (можно взять несколько видов).
• Немного растительного масла.
• Соль и перец.
• 50 мл сухого вина.
• Чайная ложка тимьяна.

Рецепт ароматного и вкусного блюда очень прост:

• Помойте и обсушите грибочки.
• Лук порежьте мелким кубиком, а затем обжарьте его до золотистого цвета.
• Грибы измельчите и также отправьте в сковороду. Добавьте соль, специи и тимьян.
• Влейте к продуктам вино, накройте их крышкой и тушите до готовности на самом малом огне.
• Готовые грибы измельчите блендером.

Перед подачей паштет охладите в течение пары часов.

Мы надеемся, что вам пригодятся рецепты, которые мы собрали в этой статье. Готовьте с их помощью вкусные блюда и радуйте близких необычными закусками, сытными бутербродами и ароматными гарнирами.

Грибной паштет иногда называют икрой из грибов. Это простая в приготовлении и очень вкусная закуска, которую можно сделать из шампиньонов, лесных грибов, а также из сушеных или соленых грибов. Встречаются рецепты паштетов из двух или более видов грибов. Принцип приготовления очень прост: грибы обрабатывают, подвергают тепловой обработке (обжаривают, варят или готовят в мультиварке), затем измельчают блендером до однородной массы.

В грибной паштет обычно добавляют измельченный обжаренный лук и отварную морковь, а также приправы. Паштет подсаливают, перчат или приправляют специальной смесью для грибов. Готовый грибной паштет нужно немного охладить перед подачей. Закуску подают с тостами, по желанию украшают зеленью, измельченным зеленым луком и ломтиками свежих овощей.

Грибной паштет — подготовка продуктов и посуды

Чтобы приготовить грибной паштет, понадобится глубокая миска, разделочная доска, блендер, сковорода и кастрюля. Также может пригодиться мультиварка. Готовый паштет перекладывают в контейнер и помещают в холодильник.

Обработке грибам нужно уделить большое внимание. Обычные шампиньоны можно просто промыть и нарезать, а лесные грибы нужно отсортировать от мусора и испорченных экземпляров. Шампиньоны можно обжарить, отварить или приготовить в мультиварке. Лесные грибы необходимо тщательно проварить и только потом обжаривать. Белые грибы можно сразу жарить, но все же желательно их предварительно немного проварить.

Рецепты грибного паштета:

Рецепт 1: Грибной паштет

Самый обычный грибной паштет готовится из шампиньонов. Если есть возможность собрать лесные грибы, то вкуснее, конечно, закуска получится из них. Но и из шампиньонов паштет получается очень ароматным и вкусным.

Требуемые ингредиенты:

• 1/3 кг шампиньонов;
• 2 средних луковицы;
• Три ложки майонеза;
• Подсолнечное масло;
• Зубчик чеснока;
• Тосты;
• Специи для грибов;
• Соль;
• Перец;
• Зелень;
• Свежие овощи – для украшения.

Способ приготовления:

Грибы промываем, режем, лук измельчаем. Сначала обжариваем лук, затем выкладываем к нему грибы и продолжаем обжаривать еще несколько минут. Накрываем сковороду крышкой, огонь убавляем и тушим до выпаривания жидкости. Приправляем массу грибной приправой и перцем, по вкусу солим. Перекладываем массу с миску и перемалываем блендером до однородной консистенции. Заправляем грибной паштет майонезом, перемешиваем и убираем в холодильник. Подаем паштет с поджаренными тостами, натертыми чесноком. Сверху кладем ломтик помидора, кружок огурца и веточку зелени (или зеленый лук).

Рецепт 2: Грибной паштет с плавленым сыром

Грибной паштет с плавленым сырком получается очень нежным и сливочным. Для приготовления подойдут обычные шампиньоны, также можно использовать и свежие лесные грибы.

Требуемые ингредиенты:

• 300 г шампиньонов;
• Плавленый сырок без добавок;
• 2 луковицы;
• Белый хлеб;
• Зубчик чеснока;
• Соль;
• Черный молотый перец;
• Щепотка мускатного ореха;
• Петрушка;
• Сливочное масло.

Способ приготовления:

Лук с чесноком измельчаем, обжариваем на сливочном масле до золотистого цвета. Шампиньоны промываем, нарезаем и выкладываем к луку. Тушим под крышкой минут 15-20. Затем крышку снимаем и обжариваем немного до выпаривания жидкости. Грибы охлаждаем, выкладываем в миску, добавляем нарезанный кусками сырок, мягкое сливочное масло и ломтик белого хлеба. Перемалываем массу блендером. Затем приправляем грибной паштет солью, перцем и мускатным орехом. Взбиваем блендером еще раз. Отправляем паштет в холодильник. Подаем с тостами и рубленой петрушкой.

Рецепт 3: Грибной паштет из шампиньонов и белых грибов

Грибной паштет может быть комбинированным, т. е. содержать несколько видов грибов. В данном рецепте используются белые грибы и шампиньоны. Закуска получается очень насыщенной, с ярко выраженным грибным вкусом.

Требуемые ингредиенты:

• Полкило шампиньонов;
• 1/3 кг белых грибов;
• Большой репчатый лук;
• Лимонный сок – полторы ложки;
• Подсолнечное масло;
• Соль;
• Зубчик чеснока.

Способ приготовления:

Шампиньоны промываем и режем на несколько частей, точно так же поступаем с белыми грибами. Разогреваем на сковородке масло и выкладываем все грибы, перемешиваем. Жарим на умеренном огне минут 20. Затем тушим на слабом огне до выпаривания жидкости. Перекладываем грибы в миску. Обжариваем до золотистого цвета лук, выкладываем к грибам. Туда же кладем измельченный чеснок, вливаем лимонный сок. Приправляем массу солью и перцем. Измельчаем блендером до однородного пастообразного состояния. Грибной паштет готов!

Рецепт 4: Грибной паштет из сухих грибов

Из сушеных грибов можно сделать массу вкусных и ароматных блюд, например аппетитный грибной паштет. Закуска готовится очень просто, в рецепте также используются репчатый лук и приправы.

Требуемые ингредиенты:

• Сухие грибы – 450 г;
• Несколько небольших головок лука;
• Несколько ложек растительного масла;
• Соль;
• Черный молотый перец;
• 45 мл уксуса;
• Кубик сахара.

Способ приготовления:

Лук измельчаем, обжариваем на масле до золотистого цвета. Грибы замачиваем, затем отвариваем до готовности в подсоленной воде, воду затем сцеживаем. Смешиваем грибы с луком, приправляем солью и перцем. Также добавляем к ним кусочек сахара и уксус. Перемалываем все ингредиенты блендером. Отварные сухие грибы можно и просто мелко порубить ножом, а затем смешать с измельченным обжаренным луком. Подаем с хлебом, сверху посыпаем колечками зеленого лука.

— Чтобы грибной паштет получился сливочным и нежным, в него можно добавить плавленый сырок;

— Грибы не варят на слишком интенсивном или слабом огне. Из-за этого они могут получиться чересчур жесткими или, наоборот, дряблыми;

— Чтобы не перебить нежный вкус и аромат грибного паштета, не следует добавлять в закуску слишком острые специи.

Представляем вашему вниманию рецепт невероятно вкусного паштета, который оценят по достоинству все.

Существует большое количество различных рецептов паштетов, в основном мясных и рыбных. Но есть ещё и вкуснейшие паштеты из грибов и других овощей. Они не менее вкусные и достойные праздничного стола. Рекомендуем вам приготовить этот изумительный паштет из грибов и овощей, который просто объедение. Сохраняйте рецептик.

Нужные ингредиенты

• 400 гр отварных опят
• 1 морковь
• 1 репчатый лук
• 2 столовые ложки топлёного масла
• 40 гр сметаны
• соль и молотый черный перец по вкусу

Начинаем процесс

1. В первую очередь очищаем лук и измельчаем его. После чего отправляем на разогретую сковороду с маслом обжариваться до полуготовности.
2. Используя терку, натираем на крупной фракции морковь и перекладываем ее к луку в сковороду. Продолжаем процесс до мягкости овощей. После чего снимаем с огня и остужаем.
3. В отдельной сковороде обжариваем опята до готовности. Затем тоже остужаем и совместно с другими подготовленными ингредиентами пропускаем через мясорубку с мелкой решеткой. Этот процесс надо повторить три раза.
4. После чего добавляем сметану, соль и перец. Хорошо все перемешиваем и выкладываем в блюдо для подачи. Украшаем по своему желанию и фантазии.

Вам ещё может понравиться рецепт которого вы найдете на нашем сайте «Идеи рецептов».

Приятного аппетита!

1. 1. Паштет из грибов всегда получается очень вкусным. Перебираем грибочки, очищаем от соринок, промываем и заливаем чистой водой. Отправляем кастрюлю на большой огонь, доводим до кипения и варим в течение 15 минут. Следом, подготовим зажарку для закуски. Смажем подсолнечным маслом сковороду и разогреем.

Подберезовики имеют более тонкую ножку, а их мякоть менее плотная. Благодаря этому, паштет из подберезовиков получается нежным и ароматным. Но кроме них можно использовать опята или белые грибы.

1. Очищаем репчатый лук и нарезаем небольшими кубиками. Если у Вас текут слёзы в процессе нарезки продукта, то попробуйте держать в зубах кусочек чёрного хлеба, чтобы получилось этого избежать. Подготовленный лук отправляем на разогретую сковороду, перемешиваем и обжариваем до полуготовности.
2. Параллельно, очищаем морковку, промываем в воде и пропускаем через крупную тёрку. Отправляем морковь к луку, перемешиваем и обжариваем. Уменьшим огонь до минимума и накроем зажарку крышкой. Периодически перемешивая мы будет тушить её 5-7 минут, чтобы грибной паштет получился нежным .
3. Сливаем воду с грибов, даём немного остыть и измельчаем в мясорубке. Нам нужно довести грибы до более однородной массы. В глубокую удобную миску складываем содержимое сковороды и грибочки. Посолим и поперчим по вкусу, хорошенько перемешаем, чтобы грибная масса стала более однородной. Закуска готова.
4. Если Вы собираетесь готовить грибной паштет на зиму , то простерилизуйте по банки объёмом в 0,5 и протрите их бумажным полотенцем насухо. Раскладываем по банкам закуску и заливаем в каждую по одной столовой ложкой столового 9% уксуса. Прокипятим крышки и закроем ими блюдо. Стерилизуем банки в течение 1 часа, не забудьте подложить под них льняную тряпку, чтобы стекло не потрескалось.
5. Достаём банки и закатаем крышками. Ставим донышком вверх на ровной поверхности и укутаем во что-то тёплое. Дождёмся, чтобы паштет из грибов полностью остыл при комнатной температуре, а уже затем отправляем в кладовку до наступления холодов. Если Вы не собираетесь консервировать грибной паштет, то просто дайте ему остыть и можно сразу подавать на стол.

Простой рецепт рассказал нам с Вами, как приготовить грибной паштет на закуску. Он подаётся холодным и прекрасно сочетается с разнообразными первыми, вторыми блюдами, закусками и даже гарнирами. Сохраните себе этот способ приготовления, чтобы побаловать близких вкусным кушаньем.

Веганский грибной паштет | Лимоны + анчоусы

Грибной паштет

Этот паштет, приготовленный из двух видов грибов, грецких орехов и шалфея, насыщенный, изысканный, простой в приготовлении и веганский. Это будет то самое блюдо на праздничном столе, которое порадует и вегетарианцев, и плотоядных.

Примерно в это же время два года назад мы с мужем праздновали ответный визит на один из наших любимых островов, Корсику. Мы были два раза раньше, но между ними прошло слишком много лет. Я уже не помню, как французский остров оказался на вершине нашего списка достопримечательностей, но мы рады, что совершили 40-минутную поездку на пароме с северной оконечности Сардинии и ступили на Бонифачо, средневековый Портовый город на южной оконечности Корсики, более 10 лет назад. Мой муж, больной гриппом, отвез нас в Портио-Веккьо, где мы сняли первый номер в отеле, который смогли найти, чтобы он мог поспать следующие полтора дня, прежде чем продолжить наше корсиканское приключение.

Избавившись от гриппа в самом начале первого визита, оставшаяся часть поездки была одним незабываемым опытом за другим, как и два визита после этого.

Корсика является территорией Франции, но ее культура заметно отличается от той, что я испытал на материковой части Франции. На корсу, корсиканском языке, очень похожем на итальянский, до сих пор говорят 35% жителей острова. Столетия оккупации греками, карфагенянами, римлянами и генуэзцами, а также нашествия вандалов, готов и мавров оставили свой след. Помимо роскошных городов Кальви и Порто-Веккьо, большая часть Корсики представляет собой сельскую местность, неразвитую, и — если вам нравится растворяться в другой культуре, деревенских деревнях, скалистых утесах, бирюзовых водах — она также волшебна. Вы не найдете на Корсе гостиниц на сто номеров, но с каждым поворотом на прибрежных дорогах острова вы будете объявлять каждый из бесчисленных пляжей самым красивым, который вы когда-либо видели.

Корсиканская кухня тоже разнообразна и уникальна. Остров с преимущественно гористой местностью, корсиканская кухня представляет собой смесь альпийской, средиземноморской, итальянской и французской кухни.Дикие кабаны доминируют в большинстве меню, а рынки могут похвастаться всевозможными паштетами и терринами, которые только можно себе представить. Мой муж возвращается на пляжи Корсики, но для меня паштет — претендент на первое место.

Это первое путешествие на Корсику предшествовало ежегодным поездкам на Французскую Ривьеру, которые станут для нас традицией, так что, на самом деле, именно на Корсике я впервые ступил на французский рынок… и, увидев не менее дюжины сортов паштета в одном месте, мое сердце сжалось. пропустить удар.Я не мог насытиться. Настоянный на каштанах, фундуке, инжире, оливках, апельсинах, я должен был попробовать их все.

Но как бы я ни любила блюда из печени (привет фуа-гра и жареная куриная печень), принимать статины мне неинтересно. Красное мясо и свинина всегда были в моем доме скорее исключением, чем правилом, а недавно я также сократила потребление курятины. И хотя я изредка делюсь здесь мясными блюдами, большую часть недели мы вегетарианцы.

Этот грибной паштет появился благодаря моему желанию создать веганскую версию одного из моих любимых бутербродов banh mi .Важным компонентом классического вьетнамского banh mi является французский паштет. Как бы я ни был счастлив, этот рецепт приближает меня на один шаг к веганскому сэндвичу моей мечты, но это оказалось гораздо больше, чем просто кусок чего-то другого.

Грибной паштет может быть новшеством на моей кухне, но его готовили многие до меня. Я понятия не имел, насколько это может быть особенным. Честно говоря, этот любитель печени мало надеялся, что грибы станут достойной заменой настоящей, но потом я вспомнил, как обнаружил бекон шиитаке, и попробовал.

Я сохранил свой рецепт простым, используя шалфей вместо более традиционного тимьяна, так как он растет у меня в саду. Чтобы усилить вкус, я добавил сушеные белые грибы и немного жидкости для замачивания и приготовил их со свежими грибами кремини на медленном огне. Вместо сыра я использовала пищевые дрожжи. Я хотел имитировать внешний вид традиционного паштета со слоем жира сверху, поэтому я залил сверху один из своих контейнеров маслом — просто пропустите этот шаг, чтобы блюдо оставалось веганским.

Для чего-то, что готовилось всего полчаса, я был удивлен тем, насколько хорошо это получилось.Более того, я могу поиграть с этим базовым рецептом и в следующий раз приправить его трюфельным маслом, вином или сезонными фруктами. Это определенно не только для banh mi — как и у корсиканцев, у этого грибного паштета есть своя собственная индивидуальность, и я снова поражен.

Обновление от 22 февраля 2019 г.: Мой рецепт Вегетарианского рецепта Бань Ми здесь.

Грибной паштет

Этот паштет, приготовленный из двух видов грибов, грецких орехов и шалфея, сытный, изысканный, простой в приготовлении и веганский.Идеально подходит для праздничного стола.

Ингредиенты

• 4 столовые ложки оливковое масло
• 1 маленькая луковица, нарезанная кубиками
• 3/4 фунт шампиньоны кремини, крупно нарезанные
• 1/2 унция сушеные белые грибы (15 грамм)
• 1 чашка кипящая вода
• 1/2 чашка грецкие орехи (с горкой)
• 1 столовая ложка свежий шалфей, мелко нарезанный
• 2-3 столовые ложки пищевые дрожжи (или Parmigiano Reggiano) (см. примечание)
• 1/2 чайная ложка луковый порошок (не луковая соль)
• соль, несколько щепоток или по вкусу
• свежемолотый черный перец
• 4-7 столовые ложки жидкость для замачивания белых грибов
• Размягченное сливочное масло (исключить для веганской версии)
• Поджаренные ломтики багета для подачи
• 1-1 1/2 столовые ложки масло белого трюфеля (по желанию)

Обновление рецепта от 14.

Инструкции

1. Замочите сушеные белые грибы в одном стакане кипятка на 25 минут.После регидратации процедите их и нарежьте, но не забудьте оставить жидкость на потом.

2. №

   Поджарьте грецкие орехи на сухой сковороде на среднем или слабом огне. Вы хотите немного золотистой окраски, но без ожогов, так что следите за своей течкой. Это должно занять не более трех-пяти минут.

3. Нагрейте две столовые ложки оливкового масла в большой сковороде на среднем огне. Добавьте лук и готовьте две-три минуты.Следите за жаром, чтобы лук не подгорел.

4. №

   Добавьте шампиньоны кремини, белые грибы, луковый порошок и одну-две щепотки соли и готовьте на среднем или слабом огне около 10 минут. Жидкость, которую выделяют грибы, за это время испарится, и к концу 10 минут вы начнете наблюдать некоторую карамелизацию. Цель состоит в том, чтобы получить больше аромата от карамелизации, не сжигая грибы, поэтому внимательно следите за температурой и часто помешивайте.

5. Добавьте шалфей, щепотку-другую черного перца и готовьте еще две-три минуты. Добавьте еще небольшую щепотку соли, если считаете, что это необходимо. Вы хотите, чтобы грибы были хорошо приправлены, но не были солеными, и имейте в виду, что, когда вы смешиваете грецкие орехи со смесью, приправа будет несколько смягчена.

6. Добавьте оставшуюся жидкость для замачивания белых грибов и готовьте еще 3–5 минут, соскребая со сковороды подрумяненные кусочки.Снова попробуйте на приправу. (Совет: не перемешивайте жидкость для замачивания, чтобы песок с грибов остался на дне контейнера. Соберите четыре столовые ложки воды сверху мерной ложкой.)

7. Добавьте в смесь грецкие орехи, пищевые дрожжи и оставшиеся две столовые ложки оливкового масла и переложите в кухонный комбайн. Добавьте масло белого трюфеля, если используете, и взбивайте до тех пор, пока текстура смеси не станет вам по вкусу. Я предпочитаю гладкий паштет.(Вы можете бросить все ингредиенты в кухонный комбайн, не перемешивая, добавить грецкие орехи и пищевые дрожжи в кастрюлю, но я обрабатываю двумя партиями). Вам не нужно больше добавлять масло, но если смесь слишком сухая, добавьте еще одну столовую ложку оливкового масла.

8. По этому рецепту получается две чашки паштета, и вы можете хранить его в одной большой формочке или в нескольких меньших, как это сделала я. Для веганской версии не добавляйте сливочное масло, которое я добавил в одну из своих порций (на фото).Если вы используете сливочное масло, просто смажьте сверху размягченным сливочным маслом и разровняйте перед охлаждением.

Примечания к рецепту

• Паштет лучше всего подавать при комнатной температуре, поэтому достаньте его из холодильника и дайте ему постоять не менее 20 минут перед подачей на стол.
• Моя любимая марка пищевых/пивных дрожжей — Lewis Labs, и она доступна только в Интернете. Недавно я протестировал Bluebonnet «Super Earth Brewer’s Yeast Powder», и это то, что я использовал в этом рецепте с отличными результатами.Он дешевле и доступен в Whole Foods. Эти две марки являются неукрепленными, несладкими и не горькими. Имеют хороший сырный вкус.

Фантазии в мгновение ока! Скороварка Porcini Mushroom Pate’ ⋆ приготовление пищи в скороварке

На этой неделе мы действовали скрытно, приготовив этот спред с сушеными белыми грибами. — грибы из супермаркета добавят объема и свежести этому причудливому приготовленному под давлением спреду.

Мой 7-летний сын, который называет эти грибы porcellini (поросята), обожает эту грибную пасту.Это напоминает ему о драгоценных вазах, выставленных перед магазинами в исторических городах на вершинах холмов, окружающих Рим. Продавец шлепнет самую маленькую точку паштета на маленькие мозаичные квадратики хлеба, чтобы дать попробовать любознательным туристам и предприимчивым детям. Мы всегда уходим под звон банок в сумке, перекинутой через плечо моего мужа, а дети возбужденно бегают вокруг нас в предвкушении.

Этот паштет вызовет у вас новые воспоминания.

Это больше , чем соус!
Добавьте чашку с этим коричневым золотом сразу после приготовления простого белого ризотто под давлением. Разогрейте 3/4 чашки этого паштета с тремя столовыми ложками густых сливок, чтобы заправить фунт яичной пасты феттучини. Или выложите столовую ложку или две на фокаччу, увенчанную тонким ломтиком прошутто и парой побегов рукколы, чтобы получился самый необычный бутерброд с открытым лицом.. всегда !

Еще один гаджет
Этот рецепт также является идеальным средством, чтобы познакомить вас с моим последним любимым гаджетом. Я купил эту гриборезку, когда прошлым летом заскочил в США, и я в абсолютной любви. Он похож на яйцерезку, но вместо металлических проводов гриб разрезают 9 маленьких ножей. Из него также получаются красивые кусочки клубники!

К сожалению, этот слайсер нельзя мыть в посудомоечной машине, но 30-секундная промывка и полоскание полностью стоят того, чтобы тонко нарезать фунт грибов менее чем за минуту.Обязательно храните эту забавную острую вещь в ящике для ножей или в недоступном для ваших малышей месте.

В то время как обычно вы можете удалить жесткие стебли из кремини перед приготовлением, мы оставляем их, чтобы добавить объем и плотность этому паштету.

69

Пищевая информация

(за обслуживание)

• обслуживает: 1½ чашек (около 24 порций)

• столовая ложка
• Калории: 20. 3

• Общий жир: 1.4G
• Всего углеводов
• : 1G
• сахарных углеводов: 0,02 г
• натрий: 157,5 мг
• Волоконные углеводы: 0,04 г
• Белок: 0,08 г
• холестерин: 0,05 мг

Тип рецепта. ) сухих белых грибов, промытых

1 стакан кипяченой воды

1 столовая ложка несоленого сливочного масла

1 столовая ложка оливкового масла

1 лук-шалот, нарезанный ломтиками

1 фунт свежих кремини или белых шампиньонов, тонко нарезанных

9027 вино

1 ½ ч. 3 столовые ложки (около ¾ унции или 20 граммов) сыра Пармиджано-Реджано, мелко натертого

1. В жаропрочную мерную чашку на одну чашку добавьте сушеные белые грибы до отметки ¾.Затем залейте их кипятком, пока жидкость не достигнет отметки 1 стакан. Плотно накройте крышкой и отложите в сторону.
2. В предварительно нагретой скороварке на среднем огне растопите по одной столовой ложке сливочного и оливкового масла. Затем обжарьте лук-шалот, пока он не начнет смягчаться. Добавьте свежие грибы и, изредка помешивая, обжаривайте их, пока хотя бы одна сторона не станет золотисто-коричневой (около 5-10 минут).
3. Влейте вино и дайте ему полностью испариться. Затем белые грибы и жидкость для их замачивания, соль, перец и лавровый лист.
4. Закройте крышку и установите клапан в положение приготовления под давлением.
   
5. Электрические скороварки: Готовьте в течение 12 минут при высоком давлении.
   Скороварки на плите: Закройте крышку и готовьте в течение 10 минут при высоком давлении.
6. Когда время истекло, откройте скороварку с помощью нормального выпуска – сбросьте давление через клапан.
7. Удалите и выбросьте лавровый лист. Добавьте оливковое масло первого отжима (или масло из белого трюфеля).
8. Наклоните скороварку в сторону и измельчите содержимое с помощью погружного блендера до получения однородной массы. Добавьте тертый сыр и взбейте несколько раз, пока смесь не станет однородной.
9. Разложите грибное пюре по нескольким формочкам или небольшим контейнерам и плотно накройте.
10. Охладите в течение двух часов перед подачей на стол.

3.5.3229

 

Рецепт грибного паштета с низким содержанием углеводов без мяса

Делиться — значит заботиться!

Рецепт грибного паштета с низким содержанием углеводов

Этот легкий грибной паштет с низким содержанием углеводов без мяса представляет собой вкусную вегетарианскую версию классического французского рецепта. Это отличная закуска в день игры или дополнение к сырному или мясному блюду.

Мы подаем наш хлеб с фокаччей (с пармезаном и тимьяном) и маринованными боккончини.

В рецепт не включила глазурь, но ее очень легко приготовить! Оставьте 100 мл жидкости, используемой для замачивания грибов, добавьте 1 чайную ложку желатина и полейте охлажденный паштет. Оставьте на 1 час.

Этот рецепт кето-паштета рассчитан на 12 порций примерно по ¼ чашки.

Грибной паштет с низким содержанием углеводов без мяса Ингредиенты

• ½ унции сушеных белых грибов
• 3.5 унций несоленого сливочного масла
• 1 маленькая луковица, нарезанная кубиками
• 2 зубчика чеснока, нарезанных
• 2 чайные ложки свежих листьев тимьяна
• ½ чайной ложки соли
• 1,2 фунта 90 ⅓ чашки 9000 сметаны
• 1 столовая ложка лимонного сока
• 2 унции несоленого масла, экстра
• ¼ чайной ложки перца

Поместите сушеные грибы в жаропрочную миску и залейте достаточным количеством кипятка, чтобы они покрыли их. Отложите на 10 минут.

Поместите масло, лук, чеснок, тимьян и соль в большую сковороду на среднем огне.

Медленно обжаривайте лук, пока он не станет прозрачным, но не подрумянится.

Добавьте грибы и перемешайте, чтобы они покрылись маслом. Готовьте грибы 15 минут, пока они не станут мягкими.

Удалите 2 столовые ложки воды из сушеных грибов и добавьте в сковороду.

Слейте оставшуюся воду и добавьте грибы в сковороду, хорошо перемешайте и убавьте огонь до минимума.

Продолжайте готовить грибы еще 10 минут, затем выключите огонь и дайте им остыть в течение 20 минут.

Добавьте смесь из сковороды в кухонный комбайн вместе со сметаной, лимонным соком, дополнительным маслом и перцем.

Смешайте до однородной пасты и добавьте дополнительные приправы по желанию.

Разложите паштет в маленькие баночки или формочки, накройте и поставьте в холодильник минимум на 4 часа.

Подавайте с кето-крекерами с кунжутом или поджаренными ломтиками фокаччи с оливками.

 

Грибной паштет с низким содержанием углеводов без мяса

Этот простой грибной паштет с низким содержанием углеводов без мяса представляет собой вкусную вегетарианскую версию классического французского блюда. Это отличная закуска в день игры или дополнение к сырной тарелке.

Print Pin Email

Курс: Закуски

Кухня: Французский

Сроки подготовки: 15 минут

Время приготовления: 30 минут

Cook Time: 30 минут

Chilling: 4 HRS

Общее время: 4 часа 45 минут

. Калорийность: 124 ккал

Автор: Gerri

• 1/2 унции сушеных белых грибов
• 3.5 унций Unsalted масло
• 1 маленький лук нарезанный нарезан
• 2 зубчики чеснока нарезанный
• 2 чайные ложки листьев свежих ложки
• 1/2 чайные ложки соли
• 1/2 фунтов ложка грибов
• 3-й фунты грибы нарезанные
• 3 унции сметаны
• 1 столовая ложка лимонного сока
• 2 унции несоленого масла экстра
• 1/4 чайной ложки белого перца

• Поместите сушеные грибы в жаропрочную миску и залейте достаточным количеством кипящей воды, чтобы они были покрыты. Отложите на 10 минут.

• Поместите масло, лук, чеснок, тимьян и соль в большую сковороду на среднем огне.

• Медленно обжарьте лук, пока он не станет прозрачным, но не подрумянится.

• Добавьте грибы и перемешайте, чтобы они покрылись маслом. Готовьте грибы 15 минут, пока они не станут мягкими.

• Удалите 2 столовые ложки воды из сушеных грибов и добавьте их на сковороду.

• Слейте оставшуюся воду и добавьте грибы в сковороду, хорошо перемешайте и убавьте огонь до минимума.

• Продолжайте готовить грибы еще 10 минут, затем выключите огонь и дайте им остыть в течение 20 минут.

• Добавьте смесь из сковороды в кухонный комбайн вместе со сметаной, лимонным соком, маслом и перцем.

• Смешайте в однородную пасту и добавьте дополнительные приправы по желанию.

• Раскладываем паштет по маленьким баночкам или формочкам, накрываем и ставим в холодильник минимум на 4 часа.

• Подавайте с кето-крекерами с кунжутом или поджаренными ломтиками фокаччи с оливками.

Порция: 0,25 стакана | Калорийность: 124 ккал | Углеводы: 3 г | Белок: 2 г | Жир: 12 г | Насыщенные жиры: 7 г | Полиненасыщенные жиры: 0,1 г | Мононенасыщенные жиры: 0,001 г | Холестерин: 33 мг | Натрий: 86 мг | Калий: 149 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 450 МЕ | Витамин С: 3,3 мг | Кальций: 10 мг | Железо: 0,4 мг

Паштет из кето-грибов

Ищете более вкусные кето-вегетарианские закуски; попробуйте наш;

Чтобы приготовить большую партию по этому рецепту грибного паштета с низким содержанием углеводов без мяса, просто измените количество порций, указанное выше.

Делиться — значит заботиться!

Паштет из шиитаке, который оживит любую трапезу

Грибы шиитаке придают особый вкус этому пикантному вегетарианскому паштету. Рецепт бесконечно настраиваемый, и это отличный способ ознакомиться с тем, что американский шеф-повар Самин Носрат описывает как четыре элемента хорошей кулинарии — соль, жир, кислота, тепло — и понять, какую роль играет каждый ингредиент.

Соленость и умами придает соль, грибной бульон и тертый пармезан, но их можно легко заменить бульонными кубиками, рыбным соусом или приправой Магги.Белое вино и лимонный сок придают кислинку, но вы можете попробовать саке или даже оливковый рассол, а в завершение добавить рисовый уксус. Используйте сливочное масло вместо оливкового; добавьте сливочный сыр вместо миндаля, чтобы паштет получился более насыщенным и сливочным. Вместо перца попробуйте хлопья чили или порошок карри. Вы даже можете, если хотите, использовать смесь грибов вместо шиитаке.

Единственное условие? Не используйте готовый тертый пармезан. Вместо этого улучшите вкус умами, заменив его другим ингредиентом.

На 6-8 порций в качестве закуски
Приготовление: 20 мин.; готовить: 15-20 мин.

Оборудование:

• Кухонный комбайн или блендер

Для паштета:

• 1 большой on
• 300-350 г Грибы шиитаке, одревесневшие части стеблей удалены
• 2 большие зубчики чеснока, раздавленные
• 5-6 листья шалфея
• 2-4 свежие веточки тимьяна
• ½ стакана (75 г) миндаль (по желанию)
• ¼–½ стакана (60–125 миллилитров) белое вино
• 1 чашка (25 г) свеженатертый сыр пармезан
• ½ чайной ложки порошок грибного бульона
• Сок 1 лимона
• Оливковое масло
• Соль и черный перец по вкусу
• ⅓ чашки мелко нарезанные свежие листовые травы, такие как итальянская петрушка или базилик (по желанию)

1. Если используете миндаль, поджарьте его на сухой сковороде на среднем огне, стараясь не поджечь, пока не появится ароматный запах. Снимите с огня, дайте им остыть и измельчите в кухонном комбайне, пока они не будут напоминать муку грубого помола. Не перешлифовывайте, так как это превратит их в пасту.

2. Лук мелко нарезать. Очистите и нарежьте грибы. Удалите и сохраните листья с веточек тимьяна, отбросив стебли для компоста. Мелко нарежьте листья шалфея.

3. Нагрейте сковороду до средней температуры. Обжарьте лук в 2 столовых ложках оливкового масла, пока он не станет мягким и прозрачным.

4. Добавьте нарезанные грибы, затем чеснок, ¾ чайной ложки соли, 1 столовую ложку черного перца и бульон. Готовьте на сильном огне в течение минуты или двух, чтобы грибы быстрее приготовились, затем готовьте около пяти-семи минут на среднем огне, часто помешивая, пока не испарится лишняя жидкость.

5. В середине приготовления добавьте шалфей, тимьян и белое вино, соскребая со сковороды ароматные подрумяненные кусочки.Приправляйте и пробуйте на ходу. Смесь должна быть ароматной, но не слишком соленой, так как позже вы добавите сыр пармезан. (Наоборот, если вы используете орехи, любая соленость будет снижена, поэтому отрегулируйте соответствующим образом.) быть темно-коричневой, но не подгоревшей — выключите огонь и добавьте поджаренный миндаль, если используете.

7. Дать немного остыть, затем переложить смесь в кухонный комбайн.Добавьте сыр и столовую ложку или две оливкового масла. Взбить до однородности и объединения. Приправить по вкусу солью и лимонным соком; вы можете обнаружить, что вам нужен весь сок. Вмешайте измельченные травы, если используете.

8. Дать полностью остыть. Соскоблите в контейнер с крышкой и храните в холодильнике не менее часа, чтобы ароматы смешались и проявились. Хранить закрытым в холодильнике до недели.

В соответствии с рекомендациями по борьбе с COVID-19 правительство настоятельно просит жителей и посетителей проявлять осторожность, если они решат посетить бары, рестораны, концертные залы и другие общественные места.

Во времена дезинформации и избытка информации качественная журналистика важнее, чем когда-либо.
Подписавшись, вы поможете нам правильно написать историю.

ПОДПИШИСЬ СЕЙЧАС

ФОТОГАЛЕРЕЯ (НАЖМИТЕ ДЛЯ УВЕЛИЧЕНИЯ)

Грибной паштет — The Washington Post

«В сельской местности у каждого в подвале есть порция колбасы», — говорит французская подруга писательницы Энн Мах; частый путешественник, она подтверждает, что колбасные изделия, такие как вяленые колбасы, рулеты и террины, практически синонимы коктейльного ужина (apéro dinatoire).Однако, если вы настроены на что-то более легкое, этот грибной паштет будет землистым, насыщенным и мясистым — без мяса.

Готовить заранее: паштет можно хранить в холодильнике до 4 дней.

---

Порции: 4 8 16 24

8

Протестированный размер: 8 порций; Делает 1 1/2 к 2 чашкам

ингредиентов

2 столовые ложки несообнного масла

3 столовые ложки оливкового масла

2 гвоздики чеснока, нарезанные

1 маленький шалот, нарезанные

2 стебля свежего тимьяна

Щепотка измельченных хлопьев красного перца или больше по мере необходимости

1 фунт свежих грибов (таких как портобелло, кремини или шиитаке), очищенных, обрезанных и крупно нарезанных

9004 Сухой херес

изысканные морские соли

170009

1/2 чашки свободно упакованные свежие листья петрушки

1 столовые ложки сливочный сыр

3

Указания

Нагрейте сливочное масло и 2 столовые ложки масла в большой сковороде на среднем огне. ой тепла.Добавьте чеснок и лук-шалот; варить около 5 минут или до мягкости. Добавьте веточки тимьяна и измельченные хлопья красного перца; варить 1 минуту.

Добавьте грибы и оставшуюся 1 столовую ложку масла. Увеличьте огонь до среднего; продолжать готовить в течение 6-8 минут, периодически помешивая, пока жидкость, выделяющаяся из грибов, почти не испарится. Добавьте херес и слегка приправьте солью и черным перцем. Готовьте еще 10 минут или пока вся жидкость в сковороде не испарится.Дайте остыть.

Выбросьте стебли тимьяна, затем переложите грибы в кухонный комбайн вместе с петрушкой. Пульс до мелко нарезанного. Добавьте сливочный сыр и взбивайте, пока не смешается.

Попробуйте и при необходимости добавьте больше соли, черного перца и/или молотых хлопьев красного перца. Паштет готов к употреблению или его можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 4 дней.

---

Источник рецепта

Адаптировано из книги Ребекки Пепплер «Аперитив: 100 рецептов напитков и закусок» (Кларксон Поттер, 2018 г. ).

Проверено Джейкобом Броганом.

Вопросы по электронной почте в отдел продуктов питания.

Пишите вопросы в отдел продуктов питания по адресу [email protected] .

Паштет из лесных грибов: The Real Food Academy

Наш паштет из грибов — такой универсальный рецепт! Вы можете перекусить им, намазать его на тосты или вегетарианский бургер, наполнить шляпки грибов и посыпать их пармезаном (поджарить их, пока сыр не станет золотистым и хрустящим) или смешать его с 1/2 стакана козьего сыра для более насыщенного намазывания.Сбрызните его необычным трюфельным маслом перед подачей на стол и это, безусловно, удивит ваших гостей, так что не упустите возможность, если она у вас есть!

Паштет из лесных грибов

Курс Коктейль, Закуска Общее время 1 час 20 минут Автор Шеф-повар Мария Камминс (I 1 луковица)

соль крупного помола по вкусу

свежемолотый черный перец по вкусу

1-1/2 фунта смешанных свежих грибов любые жесткие стебли выбросить и крупно нарезать

1 чайная ложка свежих листьев тимьяна, если они сухие, использовать половину

1 /4 стакана мадеры марсала или шерри, или 1/2 белого вина

• Смешайте сушеные грибы и кипящую воду в небольшой миске и оставьте на 30 минут. Выньте грибы, мелко нарежьте и отложите в сторону. Процедите жидкость для замачивания через бумажное полотенце или кофейный фильтр, чтобы удалить песок, и отложите ее в сторону.

• Нагрейте оливковое масло и 2 столовые ложки сливочного масла на среднем огне. Добавьте лук и лук-шалот, если используете, и готовьте 7-8 минут, пока они не подрумянятся по краям. Увеличьте огонь до сильного и добавьте свежие грибы, тимьян, соль и перец. Готовьте, обжаривая, пока грибы не подрумянятся и не выпустят жидкость. Готовьте, пока вся жидкость не испарится, затем добавьте мадеру, марсалу, херес или вино и сделайте то же самое.

• Добавьте регидратированные грибы и их жидкость для замачивания и готовьте почти полностью. Жидкость не должна попасть в центр, если вы проведете ложкой по грибам, расчищая путь. Отрегулируйте приправы по вкусу — здесь все приправы — затем добавьте последнюю столовую ложку сливочного масла.

• Дайте смеси остыть до теплой, затем измельчите в кухонном комбайне или блендере до желаемой консистенции. Дайте остыть в холодильнике в течение нескольких часов перед подачей на стол, чтобы дать аромату возможность устояться.Паштет хранить в холодильнике 5 дней, в герметичном контейнере

Подавайте с поджаренным багетом или крекерами, рубленой петрушкой и/или зеленым луком и дополнительным количеством карамелизированного лука.

Рецепт паштета из экзотических грибов и грецких орехов

Этот паштет — один из лучших соусов, которые я когда-либо ел. Я обжаривал грибные ингредиенты на медленном огне, потому что при приготовлении на чистом сливочном масле оно легко подгорает, поэтому я хотел быть осторожным. Я добавил немного белого вина и медленно готовил грибы около 45 минут.Мне тоже не хотелось жарить чеснок (на улице было слишком жарко), поэтому я добавила к грибам измельченный чеснок. В следующий раз попробую с жареным чесноком, но все равно получилось фантастически. ОЧЕНЬ изысканно и идеально подходит для классного мероприятия или дегустации вин.

безумно хорошо! и когда-нибудь я хочу сделать это именно так, как написано. однако… у меня было несколько грибов в холодильнике, которые мне нужно было использовать, и этот рецепт привлек мое внимание — должно быть, это было слово «экзотический». мой не был, но думал, что все равно смогу сабвуфер.о, подожди. грецкие орехи? таких тоже не было. нет лука-шалота. я использовала обычный белый лук и молодые белые грибы, слоновый чеснок, все перечисленные свежие травы плюс шалфей. для грецких орехов — и это ДЕЙСТВИТЕЛЬНО орехи! — Я использовал старомодное арахисовое масло! я приготовила совсем немного на случай, если это будет несъедобно, но вот я сижу со своими «плетеными пшеничными крекерами» (у меня не было французского хлеба!) и жую как сумасшедшая! спасибо за «экзотическое» вдохновение!!

Я добавила сухое белое вино и немного сливочного масла, когда жарила грибы.Затем я добавила пару столовых ложек мелко натертого пармезана, когда все смешала. Вкусные! Это определенно то, что я планирую сделать снова.

Хорошо, мне не понравился этот рецепт, и я ЛЮБЛЮ все ингредиенты. Грибная смесь была отличной, пока я не добавила грецкие орехи. Даже ты, я думал, что это не хорошо, я все равно принес его на вечеринку, надеясь, что это просто мои вкусовые рецепторы. Ни у кого не было больше одного укуса. Я даже не могу понять, как это исправить. Я действительно хочу дать ему одну звезду, но это дало бы ему очень низкий рейтинг и удержало бы других от попытки попробовать его самостоятельно.Может быть, это был я… но я так не думаю. Посмотрите на мои другие обзоры и убедитесь, что я обычно очень позитивный рецензент. Спасибо за рецепт.

Необычный и теплый ореховый паштет. Я добавил немного бальзамического уксуса и вустерширского соуса, когда обжаривал грибы. Я использовал только пуговицу, так как других в наличии не было, но все равно получилось отлично. Также использовала свежий шалфей. Также добавьте несколько капель лимонного сока, когда я измельчал его в кухонном комбайне.

Мне это так нравится, это лучшее, что я когда-либо делал

Это было просто нормально. На вкус он был очень грибным, что мне нравится, но другие говорили, что для них он был «грязным». У него очень землистый вкус. Экзотические грибы стоят недешево, и на их сбор ушло некоторое время. Просто не был достаточно хорош, чтобы оправдать расходы и усилия.

Удивительно! Я был поражен, и никто не мог перестать есть это. Я часто собираю лесные грибы (не для новичков) и всегда ищу творческие способы их приготовления. Этот рецепт имеет потенциал для бесконечных вариаций различных орехов и грибов, и все они очень вкусные! Несколько слов о грибах: 1-протрите бумажным полотенцем, чтобы убрать мусор.2-выбросьте стебель, он «жестче», чем шляпка, и может придать готовому продукту зернистую текстуру. 3-сначала готовьте на среднем огне со сливочным маслом и маслом (добавление масла увеличивает точку дымления и предотвращает пригорание масла), чтобы карамелизовать грибы (точно так же, как карамелизированный лук, они вкуснее). Затем уменьшите огонь и добавьте несоленую ароматизированную жидкость (винный херес и т.

Добавить комментарий Отменить ответ

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Комментарий *

Имя *

Email *

Сайт