Written by on 04.04.2021

Печенье с: 20 самых простых и вкусных рецептов печенья в домашних условиях

Разное

Содержание

Песочное печенье с джемом

А начинка может быть какой хотите: джем или варенье, сгущенка (можно и вареную попробовать), фрукты свежие или сухофрукты, орехи. Шоколад можно или творог, например.

Для теста надо:
200 г маргарина
2 желтка
180 г сахара
500 г муки

Время приготовления: 1 час.

Духовку разогрейте до 180С.

Маргарин растопить, всыпать сахар, отделить желтки от белков, желтки добавить в маргарин, всыпать муку. Дальше начинаете все это жулькать руками, перешивая. Должно получиться однородное тесто. Как только в комок слипаться начнет все, начинайте вымешивать, т.е лучше на стол выложить и помять чуток. Главное, чтоб комочков не осталось. Вымесили, заворачиваете в пленку или в мешочек кладете, и — в холодильник на часок, если времени совсем мало, запихайте в морозилку минут на 15.

Делаете начинку. По объему должно быть чуть больше половины от объема теста. Простите, что без точных измерений 🙂

Вариант 1. Просто варенье, просто джем, лучше погуще. То же самое относится к сгущенке. Просто открыли баночку, ждем тесто.

Варинат 2. Орехи, сухофрукты, творог. Можно все сразу смешать, можно по отдельности. Тут лучше добавить пару яиц, а то слишком сухо будет. Орехи, сухофрукты нужно еще порезать предварительно, творог просто размять, смешать с яйцами. Все. Собссна, опять ждем тесто.

Вариант 3. Шоколад. Просто шоколад, любимый берите. Будем тереть на терке потом.

Выпекать будем на листе (протвине), его нужно смазать маслом сливочным или маргарином или выстелить бумагой для выпечки. Тесто пополам делим, половину раскатываем по размеру листа, укладываем на него, приминаем, затыкая все дырочки. Сверху — начинку распределить. Поверх начинки трем остаток теста, опять же — равномерно, чтоб всю начинку закрыть. Все. Духовку нагреть до 180С, выпекать минут 20-25, пока корочка золотистая не появится. Достать, остудить, порезать, есть )

Ингредиенты: Варенье и джем

Песочное печенье с кешью — рецепт с пошаговыми фотографиями на Foodclub.

ru

Хрустящее, рассыпчатое печенье с выраженным ореховым вкусом и ароматом. Крахмал придает особенную текстуру, также, как не слишком сильно измельчённые орехи. Разумеется, орехи можно использовать разные, но этот рецепт с бразильским акцентом и с кешью получается очень вкусно, поэтому тут именно кешью, которые родом как раз из Бразилии. Тесто можно сделать заранее и держать его в холодильнике (заверните в пленку или положите в герметичный контейнер). Так вы сможете быстро испечь печенье, когда будет нужно.

Песочное печенье с кешью (этап 1)

Орехи лучше взять сушёные, а не обжаренные предварительно, так лучше раскроется их аромат.

Песочное печенье с кешью (этап 2)

Измельчите орехи в блендере или ножом, так, чтобы получилась крупная крошка. Обжарьте измельченные орехи на среднем огне, помешивая, пока они не примут золотистый оттенок.

Песочное печенье с кешью (этап 3)

В подходящей миске смешайте муку и крахмал. Просейте все вместе, добавьте щепотку соли.

Песочное печенье с кешью (этап 4)

Размягченное масло взбейте вместе с сахаром до пышности, затем добавьте яйцо и продолжайте взбивать еще 1-2 минуты.

Песочное печенье с кешью (этап 5)

Добавьте измельченные орехи, перемешайте.

Песочное печенье с кешью (этап 6)

Всыпьте мучную смесь. Быстро замесите тесто и уберите его в холодильник минимум на полчаса, завернув в пленку.

Песочное печенье с кешью (этап 7)

Охлажденное тесто раскатайте между двумя листами бумаги для выпечки до толщины 3-4 мм.

Песочное печенье с кешью (этап 8)

С помощью формочки вырежьте печенье. Чтобы формочки не прилипали к тесту, обмакивайте их в муку.

Песочное печенье с кешью (этап 9)

Разогрейте духовку до 190 градусов (режим верх-низ). Вырезанное печенье разложите на противне, застеленном бумагой для выпечки, украсьте орехами сверху.

Песочное печенье с кешью (этап 10)

Выпекайте до золотистого оттенка, примерно 12-15 минут. Готовое печенье полностью остудите перед подачей. Хранить его можно в плотно закрытом контейнере.

АПЕЛЬСИНОВОЕ ПЕЧЕНЬЕ С ШОКОЛАДОМ – Mary Bakery

АПЕЛЬСИНОВОЕ ПЕЧЕНЬЕ С ШОКОЛАДОМ

Вообще я не так часто пеку печенье. Исключение, пожалуй, только новый год и составляет, когда часть печенья идет в подарки друзьям, коллегам на работе, а в этом году еще и в садик для Марка. Это печенье получается очень зимним и ароматным. Еще бы, апельсин и шоколад — идеальное сочетание! Апельсиновый вкус получается действительно насыщенным. А шоколад очень приятно его дополняет и хрустит на зубах, так как добавляем его кусочками. Можно найти термостойкие капли, в это печенье они тоже будут отлично.

Это печенье совсем без яиц. Для того, чтобы собрать все тесто в комок мы будем использовать апельсиновый сок. Я брала свежевыжатый сок с того же апельсина, с которого сняла цедру. По количеству сока ориентируйтесь на месте и смотрите по консистенции. Главное, чтобы тесто в итоге слиплось в комок, из него можно было вылепить печеньки, но при этом оно не должно быть влажным и липнуть к рукам, поэтому не переборщите. В процессе выпечки печенье немного расползается в стороны, поэтому важно

В остальном рецепт очень простой и быстрый в приготовлении. Печенье получается хрустящим и тающим во рту. Кстати из того печенья, что я готовила в последнее время, это стало фаворитом у мужа.

Ингредиенты

на 35 печенек

  • 125 гр теплого мягкого масла
  • 175 гр коричневого сахара (можно и обычного)
  • 225 гр муки
  • 2 чл разрыхлителя
  • 75 гр темного шоколада (от 60%), мелко порубить
  • цедра двух апельсинов
  • 4-6 ст л апельсинового сока (можно отжать из апельсинов)

Рецепт

  1. Духовку разогреваем до 180С.
  2. Масло перемешиваем с сахаром. Не обязательно его взбивать.
  3. Муку просеиваем с разрыхлителем и специями и добавляем всю сразу в тесто. Вымешиваем до состояния комочков.
  4. Добавляем цедру апельсина, рубленный шоколад, так же перемешиваем в крошку. Дальше добавляем сначала 2-3 ст л апельсинового сока. Замешиваем упругое тесто. Если тесто еще суховатое, то добавляет еще по ложке, пока оно не станет гладкой и упругой консистенции. Формируем руками печеньки, диаметром 3-4 см, высотой не больше 1 см. Выкладываем на противень на небольшом расстоянии друг от друга и выпекаем 18-20 минут. Печенью дать полностью остыть.

Основные ингредиенты:

апельсин, коричневый сахар, специи, шоколад

Теги: новый год

Печенье шоколадное с кусочками шоколада

* Настоящим я свободно, своей волей и в своем интересе даю согласие на то, что следующие персональные данные: Фамилия, имя, отчество, дата рождения, пол, сведения о местоположении, номер телефона, адрес электронной почты, идентификатор в социальных сетях (в т. ч. Facebook и Вконтакте), AppleID, GmailID, TokenID, а также данные об интернетсеансе (в т.ч. сведения моих поисковых запросах и поведенческой статистике) и интернетустройстве (в т.ч. производитель, модель, версия операционной системы, идентификатор устройств, device ID и иные технические параметры и идентификаторы, в т.ч. IMEI, MACадрес ip-адрес), а также файлы cookie, могут обрабатываться (под обработкой понимаются сбор, запись, систематизация, накопление, хранение, обновление, изменение, использование, обезличивание, уничтожение, передача (предоставление, распространение или доступ) с целью предоставления возможности использования настоящего Интернет-ресурса Макдоналдс в т.ч: предоставления возможности индивидуальной настройки сервисов и функций настоящего интернет-ресурса, предоставления/получения информации (в т.ч. о акциях, конкурсах и стимулирующих мероприятиях), ведения статистики, взаимодействия со мной в ходе использования настоящего интернет-ресурса и/или в ходе использования товаров или услуг Оператора, а также для достижения иных целей, предусмотренных Политикой Оператора в отношении персональных данных.

Также настоящим я свободно, своей волей и в своем интересе даю полное и безоговорочное согласие на использование моих данных, указанных выше, для поддержания связи со мной любым способом, включая звонки на указанный мобильный телефон посредством использования телефонной и подвижной радиотелефонной связи, отправку сообщений на указанный мобильный телефон, включая но не ограничиваясь, СМС-сообщений, сообщений посредством WhatsApp, Viber и иных мессенджеров и сервисов, отправку электронных писем на указанный электронный адрес, отправку сообщений в социальных сетях (в т.ч. Facebook и Вконтакте) с целью направления, в том числе, информационных сообщений, оповещения о проводимых акциях, информирования о поступлении новых товаров/услуг, рекламных и информационных рассылок, мероприятиях, скидках, их результатах, для осуществления заочных опросов с целью изучения мнения о товарах/услугах, организациях торговли, высылки новостей и иной информации.

Настоящее согласие дано следующим лицам: ООО «Макдоналдс», зарегистрированному по адресу: 115054 г. Москва, улица Валовая, дом 26, ЗАО «Москва-Макдоналдс», зарегистрированному по адресу: 125009 г. Москва, Газетный переулок, дом 17 (далее совместно именуемые «Оператор»), а также ООО «АДВ», зарегистрированному по адресу 123290, г. Москва, 1-й Магистральный туп., д.5А, этаж 1, комн.132Л, офис 9, ООО «ТелекомЭкспресс» зарегистрированному по адресу 127273, Москва, ул. Отрадная, д 2Б, стр. 7, ООО «ИнфоБип» зарегистрированной по адресу: 115191, Москва г, Тульская Б. ул, дом № 11, Эт 5 Пм XIII Ком 1 и иным третьим лицам, привлекаемыми Оператором в вышеуказанных целях. Срок действия настоящего согласия распространяется на период пользования Субъектом персональных данных настоящим интернет-ресурсом и связанными с ними сервисами (но не менее срока существования учетной записи/личной странички пользователя на настоящем интернет-ресурсе) и трех лет по истечении указанного срока, вплоть до достижения целей обработки или до утраты необходимости в достижении этих целей, если иное не предусмотрено федеральным законом.

Настоящее Согласие может отозвано Вами полностью или частично в любой момент посредством направления письменного запроса на почтовый адрес: 115054 г. Москва, улица Валовая, дом 26. Оператор обязуется обеспечить конфиденциальность Ваших персональных данных за исключением случаев, предусмотренных законодательством Российской Федерации.

Ссылка на Политику в отношении обработки персональных данных.

Печенье с начинкой — 103 рецепта с фото, как приготовить в домашних условиях на Webspoon.ru

Домашняя выпечка к чаю самая вкусная и более полезная, чем магазинная. Поэтому стараюсь почаще баловать свою семью разными…

Ингредиенты

  • Ванилин — 0.5 г
  • Варенье — 4 ст. л.
  • Кефир — 50 мл
  • Крахмал картофельный — 2 ч. л.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 50 мл
  • Мука пшеничная — 250 г
  • Орехи грецкие — 50 г
  • Разрыхлитель — 1 ч. л.
  • Сахар — 60 г
  • Шоколад тёмный — 40 г
  • Яйца куриные — 1 шт.

Всем известны кавказские печенья из слоёного рубленого теста с начинкой из орехов — гата. В Азербайджане тоже существует…

Ингредиенты

  • Кардамон — 1 г
  • Масло сливочное — 120 г
  • Мука пшеничная — 2 ст.
  • Орехи грецкие — 120 г
  • Сахар — 100 г
  • Сметана — 150 г
  • Соль — 1 щепотка
  • Яйца куриные — 3 шт.

Сегодня у нас снова яблоки! Мы подготовили для вас 4 самых простейших рецепта с яблоками, которые может приготовить даже…

Ингредиенты

  • Дрожжи сухие — 7 г
  • Кефир — 500 мл
  • Корица молотая — 1 ч. л.
  • Лаваш тонкий армянский — 1 шт.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 4 ст. л.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
  • Масло сливочное — 100 г
  • Масло сливочное — 70 г
  • Мука пшеничная — 250 г
  • Мука пшеничная — 400 г
  • Мука пшеничная — 250 г
  • Разрыхлитель — 2 ч. л.
  • Сахар — 3 ст. л.
  • Сахар — 75 г
  • Сахар — 150 г
  • Сахар — 3 ст. л.
  • Сахарная пудра — 2 ч. л.
  • Сахарная пудра с корицей — 2 ст. л.
  • Сода — 0.66 ч. л.
  • Соль — 0.5 ч. л.
  • Соль — 0.5 ч. л.
  • Соль — 0.5 ч. л.
  • Творог — 350 г
  • Творог — 200 г
  • Цедра лимона — 2 ч. л.
  • Яблоко — 3 шт.
  • Яблоко — 4 шт.
  • Яблоко — 250 г
  • Яблоко — 2 шт.
  • Яйца куриные — 1 шт.
  • Яйца куриные — 1 шт.
  • Яйца куриные — 3 шт.

Вкусная выпечка «орешки» — одно из любимых лакомств многих детей и взрослых. Нежные, рассыпчатые, с ароматной и вкусной…

Ингредиенты

  • Варёное сгущённое молоко — 200 г
  • Вода — 70 мл
  • Майонез — 200 г
  • Масло сливочное — 250 г
  • Масло сливочное — 200 г
  • Мука пшеничная — 650 г
  • Орехи грецкие — 150 г
  • Сахар — 200 г
  • Яйца куриные — 1 шт.

Предлагаю вам угоститься очень нежным и красивым печеньем «Каллы». На его приготовление вы не потратите много времени, но…

Ингредиенты

  • Ванильный экстракт — 1 мл
  • Мука пшеничная — 220 г
  • Пищевой краситель — 1 г
  • Сахар — 50 г
  • Сахарная пудра — 220 г
  • Яйца куриные — 1 шт.
  • Яйца куриные — 4 шт.

Однажды в интернете наткнулась я на рецепт печенья с забавным названием «Дедушкины усы». Меня это печенье покорило сразу же,…

Ингредиенты

  • Белки куриные — 2 шт.
  • Ванилин — 0.5 г
  • Варенье — 4 ст. л.
  • Желтки куриные — 2 шт.
  • Какао порошок — 1 ст. л.
  • Масло сливочное — 100 г
  • Молоко — 50 мл
  • Мука пшеничная — 300 г
  • Мука пшеничная — 30 г
  • Разрыхлитель — 1 ч. л.
  • Сахар — 30 г
  • Сахар — 70 г
  • Сахарная пудра — 1 ст. л.

Кто не помнит это печенье из детства? В нашей кулинарии, неподалёку, продавали эти румяные и рассыпчатые печенья. Да, да,…

Ингредиенты

  • Масло сливочное — 100 г
  • Мука пшеничная — 160 г
  • Повидло яблочное — 30 г
  • Сахарная пудра — 50 г
  • Соль — 1 щепотка
  • Яйца куриные — 1 шт.

Вы любите яблоки? Не важно! Эти трубочки заставят вас их полюбить! А если вы без ума от яблок, то этот рецепт станет…

Ингредиенты

  • Кефир — 125 мл
  • Корица молотая — 1 ч. л.
  • Крахмал кукурузный — 1 ст. л.
  • Куркума — 1 ч. л.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 125 г
  • Масло сливочное — 125 г
  • Мука пшеничная — 630 г
  • Сахар — 200 г
  • Сахар ванильный — 10 г
  • Сахарная пудра — 75 г
  • Яблоко — 4 шт.
  • Яйца куриные — 1 шт.

Ругелах — творожное печенье в виде рулетиков, которое относится к традиционной еврейской кухне. Пекут такое печенье…

Ингредиенты

  • Варенье — 5 ст. л.
  • Изюм тёмный — 5 ст. л.
  • Масло сливочное — 130 г
  • Молоко — 1 ст. л.
  • Мука пшеничная — 1 ст.
  • Орехи грецкие — 0.25 ст.
  • Сахар — 3 ст. л.
  • Творог — 130 г

Я уже публиковала на сайте рецепт выпечки с шоколадной пастой Нутелла, это второй рецепт. В моём доме часто бывает много…

Ингредиенты

  • Масло сливочное — 125 г
  • Мука пшеничная — 2 ст.
  • Разрыхлитель — 1 ч. л.
  • Сметана — 120 г
  • Соль — 1 щепотка
  • Шоколадная паста — 100 г

Эти вкуснейшие печеньки покорили весь мир. Два воздушных бисквита, а между ними лёгкий и нежный слой маршмеллоу . Многие…

Ингредиенты

  • Вода — 30 мл
  • Вода — 30 мл
  • Желатин — 5 г
  • Масло оливковое рафинированное — 30 мл
  • Масло сливочное — 60 г
  • Молоко — 130 мл
  • Мука пшеничная — 180 г
  • Разрыхлитель — 5 г
  • Сахар — 70 г
  • Сахар — 110 г
  • Сок лимонный — 1 ч. л.
  • Соль — 1 щепотка
  • Шоколад тёмный — 90 г
  • Яйца куриные — 1 шт.

«Тёртое» венское печенье известно многим хозяйкам ещё со времен советского прошлого. Когда сладости и выпечка были чаще всего…

Ингредиенты

  • Джем из чёрной смородины — 150 мл
  • Масло сливочное — 200 г
  • Мука пшеничная — 400 г
  • Сахар — 100 г
  • Соль — 1 щепотка
  • Яйца куриные — 1 шт.

Предлагаю приготовить песочные трубочки с начинкой в виде ревеня и сахарно-коричной шубой. Трубочки выходят хрустящими…

Ингредиенты

  • Вода — 50 мл
  • Корица молотая — 1 ч. л.
  • Масло сливочное — 80 г
  • Мука пшеничная — 200 г
  • Ревень — 300 г
  • Сахар — 50 г
  • Сахар — 7 ст. л.
  • Яйца куриные — 1 шт.

Это региональное блюдо, относящееся к кухне провинциального региона Мерсин в Турции. В русскоязычном интернете рецепт этой. ..

Ингредиенты

  • Ванильный порошок — 1 ч. л.
  • Вода кипячёная — 75 мл
  • Масло оливковое Extra Virgin — 150 мл
  • Масло сливочное — 40 г
  • Мука пшеничная — 400 г
  • Орехи грецкие — 100 г
  • Сахар — 1 ст. л.
  • Сахар — 5 ст. л.
  • Сода — 0.5 ч. л.
  • Соль экстра — 1 щепотка

Орешки с начинкой — любимое лакомство многих из самого детства. Такие орешки готовят из песочного теста, из сметанного…

Ингредиенты

  • Кефир — 350 мл
  • Масло сливочное — 200 г
  • Масло сливочное — 100 г
  • Мука пшеничная — 2 ст. л.
  • Мука пшеничная — 85 г
  • Сахар — 0.75 ст.
  • Сахар — 100 г
  • Яйца куриные — 2 шт.
  • Яйца куриные — 1 шт.

По сути это всем известные рогалики с начинкой из молотых орехов и сахара. Называются эти печенья так, потому что похожи на…

Ингредиенты

  • Масло сливочное — 200 г
  • Мука пшеничная — 3 ст.
  • Орехи грецкие — 1 ст.
  • Сметана — 1 ст.
  • Сода — 1 ч. л.
  • Соль — 1 щепотка
  • Яйца куриные — 1 шт.

Предлагаю приготовить очень нежное и мегашоколадное печенье «Шоколадный поцелуй». Шоколада в составе такого печенья в два…

Ингредиенты

  • Какао порошок — 15 г
  • Масло сливочное — 50 г
  • Мука пшеничная — 100 г
  • Разрыхлитель — 0.5 ч. л.
  • Сахар — 25 г
  • Сахарная пудра — 3 ст. л.
  • Сыр Маскарпоне — 125 г
  • Шоколад с орехами — 200 г
  • Яйца куриные — 2 шт.

Песочные орешки — любимое лакомство как взрослых, так и детей. Мы больше привыкли к белым орешкам со вкусным масляным…

Ингредиенты

  • Желтки куриные — 2 шт.
  • Какао порошок — 25 г
  • Кефир — 350 мл
  • Масло сливочное — 200 г
  • Масло сливочное — 300 г
  • Мука пшеничная — 390 г
  • Мука пшеничная — 2 ст. л.
  • Орехи грецкие — 0.75 ст.
  • Сахар — 0.75 ст.
  • Сахарная пудра — 50 г
  • Сметана — 75 г
  • Яйца куриные — 1 шт.

Песочные «Смайлики» пирожные из настоящего песочного теста, рассыпчатые и нежные, и ещё очень весёлые! Проведя изыскания, в…

Ингредиенты

  • Варенье смородиновое — 4 ст. л.
  • Глазурь сахарная — 5 ст. л.
  • Масло сливочное — 200 г
  • Мука пшеничная — 300 г
  • Пищевой краситель — 1 г
  • Сахар — 100 г
  • Шоколадные дропсы — 3 ст. л.
  • Яйца куриные — 1 шт.

Для домашнего чаепития предлагаю вам рецепт вкусной выпечки, из небольшого количества продуктов. Песочные трубочки с маком и…

Ингредиенты

  • Вода — 200 мл
  • Изюм светлый — 1 горсть
  • Кефир — 100 мл
  • Мак — 70 г
  • Маргарин — 120 г
  • Мука пшеничная — 250 г
  • Сахар — 50 г

Печенье получается рассыпчатым, с насыщенным ореховым вкусом. Такое печенье можно не только подать на десерт во время…

Ингредиенты

  • Масло подсолнечное рафинированное — 50 мл
  • Масло сливочное — 100 г
  • Мука пшеничная — 225 г
  • Орехи грецкие — 1 ст.
  • Разрыхлитель — 0.75 ч. л.
  • Сахар — 4 ст. л.
  • Сахар — 3 ст. л.
  • Яблоко — 2 шт.
  • Яйца куриные — 1 шт.

Печенье миллионера — правда заманчиво звучит? Это печенье очень популярно в Великобритании и Канаде. Оно состоит из трёх…

Ингредиенты

  • Ванильный экстракт — 5 мл
  • Масло сливочное — 30 г
  • Масло сливочное — 120 г
  • Мука пшеничная — 200 г
  • Сахарная пудра — 3 ст. л.
  • Сгущённое молоко — 1 банка
  • Фундук (лесной орех) — 150 г
  • Шоколад тёмный — 200 г
  • Яйца куриные — 1 шт.

Вряд ли кому-то может не понравиться домашнее печенье. Тем более, если оно сдобное, нежное, ароматное и достаточно полезное….

Ингредиенты

  • Курага — 100 г
  • Масло сливочное — 90 г
  • Мука пшеничная — 160 г
  • Разрыхлитель — 1 ч. л.
  • Сахар — 40 г
  • Творог — 200 г

Это очень вкусные бисквитные печенюшки с не менее вкусным шоколадным кремом. Хотите побаловать своих родных чем-то…

Ингредиенты

  • Ванилин — 1 щепотка
  • Крахмал картофельный — 30 г
  • Мука пшеничная — 60 г
  • Сахар — 50 г
  • Сгущённое молоко — 100 г
  • Соль — 1 г
  • Шоколад белый — 80 г
  • Яйца куриные — 3 шт.

Домашнее печенье всегда пользуется огромной популярностью как у кулинаров, так и у их родных. Всегда хочется, чтобы новое…

Ингредиенты

  • Желтки куриные — 2 шт.
  • Какао порошок — 20 г
  • Кокосовая стружка — 40 г
  • Крахмал картофельный — 15 г
  • Масло сливочное — 50 г
  • Масло сливочное — 140 г
  • Мука пшеничная — 260 г
  • Разрыхлитель — 1 ч. л.
  • Сахар — 30 г
  • Сахар ванильный — 20 г
  • Сахарная пудра — 100 г
  • Сливки 10% — 200 мл
  • Соль — 1 щепотка
  • Яйца куриные — 1 шт.

Давайте перенесемся в Италию, а именно в Геную. Очень нежное, с лёгкой хрусткой и вкусной начинкой, печенье вы можете…

Ингредиенты

  • Вода — 4 ст. л.
  • Какао порошок — 10 г
  • Масло сливочное — 100 г
  • Мука пшеничная — 250 г
  • Сахар — 70 г
  • Сахар — 30 г
  • Сахарная пудра — 2 ст. л.
  • Семолина — 50 г
  • Сыр рикотта — 100 г
  • Яйца куриные — 2 шт.

Мой сын очень любит это печенье, очень часто покупает его в магазине. Оно и правда очень вкусное, с нежным масляным кремом и…

Ингредиенты

  • Ванильный экстракт — 1 ч. л.
  • Какао порошок — 75 г
  • Масло сливочное — 110 г
  • Мука пшеничная — 250 г
  • Разрыхлитель — 10 г
  • Сахар — 150 г
  • Сливки 33% — 75 мл
  • Соль — 1 щепотка
  • Яйца куриные — 1 шт.

Печенье «Мамуль» очень знаменитая разновидность восточных сладостей. Распространена на территории Сирии, Иордании, Палестины…

Ингредиенты

  • Вода — 125 мл
  • Вода — 30 мл
  • Вода розовая — 1 ч. л.
  • Дрожжи сухие — 1 ч. л.
  • Крупа манная — 250 г
  • Лукум — 100 г
  • Масло подсолнечное рафинированное — 100 мл
  • Масло сливочное — 200 г
  • Мука пшеничная — 800 г
  • Разрыхлитель — 4 г
  • Сахарная пудра — 25 г
  • Соль — 1 щепотка
  • Финики вяленые — 500 г
  • Яйца куриные — 1 шт.

Эти печеньки я пекла 2 раза подряд, а это о многом говорит, учитывая что мои детки переборчивы в еде. Я впервые пробовала…

Ингредиенты

  • Джем абрикосовый — 50 мл
  • Масло сливочное — 120 г
  • Мука пшеничная — 250 г
  • Соль — 1 щепотка
  • Яйца куриные — 2 шт.

Эти нежные и изящные печенья в виде бутонов тюльпан обязательно понравится всем! Обычно такие оригинальные и вкусные…

Ингредиенты

  • Ванилин — 0.5 ч. л.
  • Йогурт натуральный — 60 мл
  • Масло оливковое рафинированное — 25 мл
  • Мука пшеничная — 150 г
  • Сахар — 20 г
  • Сода — 0.5 ч. л.
  • Халва — 60 г
  • Яйца куриные — 1 шт.

Предлагаю приготовить печенье с начинкой из фиников в форме для лепки пельменей. Такой способ приготовления печенья сэкономит…

Ингредиенты

  • Апельсиновые цукаты — 30 г
  • Миндаль — 50 г
  • Тесто песочное — 250 г
  • Финики сушёные — 15 шт.

Давайте порадуем наших деток вкусными печеньками. Почему деток? Да потому, что такие вкусняшки им очень нравятся. Мягкое…

Ингредиенты

  • Желтки куриные — 1 шт.
  • Мука пшеничная — 2 ст. л.
  • Сахар — 200 г
  • Сахарная пудра — 100 г
  • Фундук (лесной орех) — 250 г
  • Шоколадная паста — 50 г
  • Яйца куриные — 1 шт.

Печенье «Каштаны» — ещё один очень интересный и невероятно вкусный рецепт приготовления домашней выпечки. Готовятся сладости…

Ингредиенты

  • Ванилин — 2 щепотка
  • Вафли сливочные — 200 г
  • Масло сливочное — 250 г
  • Мука пшеничная — 2 ст.
  • Орехи грецкие — 10 шт.
  • Сахар — 2 ст.
  • Сметана — 3 ст. л.
  • Сода — 0.5 ч. л.
  • Уксус столовый 9% — 1 ч. л.
  • Шоколад чёрный — 200 г
  • Яйца куриные — 4 шт.

Домашняя выпечка часто отличается простотой приготовления и в то же время отличным вкусом. Такую выпечку всегда можно…

Ингредиенты

  • Желатин — 15 г
  • Мука пшеничная — 200 г
  • Сахар — 150 г
  • Сахар — 100 г
  • Сметана — 250 г
  • Смородина чёрная свежая — 160 г
  • Сода — 0.5 ч. л.
  • Яйца куриные — 1 шт.

Если вам хочется удивить своих родных интересной и необычной выпечкой, приготовьте для них печенье «Бананы». Печенье…

Ингредиенты

  • Куркума — 1 ч. л.
  • Масло сливочное — 200 г
  • Мука пшеничная — 4 ст. л.
  • Мука пшеничная — 400 г
  • Разрыхлитель — 1 ч. л.
  • Разрыхлитель — 0.5 ч. л.
  • Сахар — 200 г
  • Сметана — 200 г
  • Соль — 1 щепотка
  • Соль — 1 щепотка
  • Творог — 500 г

Есть несколько разновидностей этой традиционной сладости. Круглая гата из опарного теста на молоке (Карабахская гата), а…

Ингредиенты

  • Ванилин — 0.5 ч. л.
  • Желтки куриные — 1 шт.
  • Масло сливочное — 30 г
  • Масло сливочное — 100 г
  • Мацони — 200 мл
  • Мука пшеничная — 3 ст. л.
  • Мука пшеничная — 260 г
  • Сахар — 4 ст. л.
  • Сода — 0.5 ч. л.
  • Соль — 1 щепотка

Вот такими вкусными печеньями с орехами и карамелью хочу вас угостить. Предлагаю пробовать новые рецепты. Карамель отлично…

Ингредиенты

  • Масло сливочное — 250 г
  • Мука пшеничная — 500 г
  • Сахар — 150 г
  • Яйца куриные — 2 шт.

Все любят нежные и воздушные зефирные облачка. Они тают во рту, доставляют массу гастрономического удовольствия. Мы привыкли…

Ингредиенты

  • Агар-агар — 7 г
  • Вода — 140 мл
  • Масло кукурузное — 75 мл
  • Мука пшеничная — 300 г
  • Разрыхлитель — 5 г
  • Сахар — 75 г
  • Сахар — 450 г
  • Сахар ванильный — 4 г
  • Сироп глюкозный — 150 мл
  • Сливовое пюре — 125 г
  • Яблочное пюре — 125 мл
  • Яйца куриные — 1 шт.
  • Яйца куриные — 1,5 шт.

Оно словно всё наполнено внутри воздухом — как хорошо выбитая подушка. А всё благодаря тому, что тонко раскатанное песочное…

Ингредиенты

  • Масло сливочное — 70 г
  • Мука пшеничная — 110 г
  • Сахар — 60 г
  • Сметана — 50 г
  • Соль — 1 щепотка
  • Уксус столовый 9% — 0.75 ч. л.
  • Яйца куриные — 1 шт.

В разных странах есть свои рецепты горячих блюд и выпечки, которые готовятся к самым большим праздникам — свадьбе, Пасхе,…

Ингредиенты

  • Крупа манная — 270 г
  • Масло сливочное — 200 г
  • Мука пшеничная — 1 ст.
  • Разрыхлитель — 0.5 ч. л.
  • Сахар — 0.5 ст.
  • Соль — 0.5 ч. л.
  • Финики вяленые — 200 г
  • Яйца куриные — 1 шт.

Гата (арм. գաթա, Кята, азерб. Kətə) — распространённая армянская и азербайджанская восточная сладость, представляющая собой…

Ингредиенты

  • Желтки куриные — 2 шт.
  • Масло сливочное — 160 г
  • Масло сливочное — 300 г
  • Мука пшеничная — 300 г
  • Мука пшеничная высшего сорта 00 — 400 г
  • Сахар — 200 г
  • Сахар ванильный — 10 г
  • Сметана — 200 г
  • Соль — 1/4 ч. л.

Печенье — это универсальное лакомство на любой вкус, которое популярно во всех уголках земли. Приготовим сегодня известное и…

Ингредиенты

  • Джем малиновый — 100 мл
  • Масло сливочное — 125 г
  • Мука пшеничная — 215 г
  • Разрыхлитель — 10 г
  • Сахар — 100 г
  • Сахар ванильный — 20 г
  • Яйца куриные — 2 шт.

Печенье большое и рассыпчатое. Очень вкусно его подавать с тёплым молоком. Однако, несмотря на кажущуюся простоту, рецепт с…

Ингредиенты

  • Какао порошок — 40 г
  • Кокосовая стружка — 100 г
  • Крахмал картофельный — 170 г
  • Масло сливочное — 200 г
  • Мука пшеничная — 320 г
  • Сахарная пудра — 170 г
  • Сахарная пудра — 90 г
  • Соль — 1 щепотка
  • Яйца куриные — 2 шт.
  • Яйца куриные — 1 шт.

По своим вкусовым свойствам творожное тесто не имеет аналогов — это нежная и эластичная масса, которая идеально подходит для…

Ингредиенты

  • Конфеты — 24 шт.
  • Масло сливочное — 70 г
  • Мука пшеничная — 110 г
  • Сахар — 75 г
  • Творог — 180 г
  • Яйца куриные — 1 шт.

Сегодня у нас простейшие, но в то же время очень вкусные печенья. Тесто очень похоже на песочное, но намного мягче и…

Ингредиенты

  • Белки куриные — 2 шт.
  • Желтки куриные — 2 шт.
  • Масло сливочное — 60 г
  • Мука пшеничная — 200 г
  • Орехи грецкие — 40 г
  • Сахар ванильный — 5 г
  • Сахарная пудра — 60 г
  • Сметана — 90 г

Даже самое горячо любимое сладкое лакомство хочется иногда немного разнообразить. Шоколадное печенье, например, можно перед…

Ингредиенты

  • Ванилин — 0.5 ч. л.
  • Какао порошок — 5 ст. л.
  • Конфеты Ириски — 150 г
  • Масло сливочное — 150 г
  • Мука пшеничная — 300 г
  • Разрыхлитель — 0.5 ч. л.
  • Сахар — 150 г
  • Сливки 10% — 4 ст. л.
  • Соль — 0.5 ч. л.
  • Яйца куриные — 2 шт.

Очень интересный рецепт. При минимумe затрат получается такая вкуснота. Это для тех кто любит такое всё песочно-шоколадное и…

Ингредиенты

  • Масло сливочное — 200 г
  • Мука пшеничная — 400 г
  • Орехи грецкие — 1 ст.
  • Сахар — 100 г
  • Сгущённое молоко — 380 г
  • Шоколад тёмный — 100 г
  • Шоколадные дропсы — 100 г

Сегодня у нас сладенькое! Очень вкусные турецкие печеньки, которых никогда не бывает много! Простая и сытная ореховая…

Ингредиенты

  • Лимон — 1 шт.
  • Масло сливочное — 100 г
  • Миндаль — 200 г
  • Молоко — 150 мл
  • Мука пшеничная — 500 г
  • Разрыхлитель — 1 ч. л.
  • Сахар — 220 г
  • Сахар ванильный — 10 г
  • Сахарная пудра — 30 г
  • Соль — 0.25 ч. л.
  • Яйца куриные — 2 шт.

Печенье с предсказанием (Серия 1) — Фильмы

Каждый из нас хотел бы знать, что его ждет за поворотом. Однако не всем судьба дает возможность заглянуть за занавес тайны. Ирина – удачливая бизнес-леди и любимая жена. Однажды в китайском печенье она находит предсказание, которое в корне меняет ее жизнь. Героиня узнает страшные тайны близких, семейные отношения начинают рушиться, а вскоре она и вовсе лишается своего бизнеса. Но на этом неприятности Ирины не заканчиваются. Неужели все сказанное в предсказании правда? Сможет ли девушка простить родных людей и найти выход из сложившейся ситуации?

Печенье с предсказанием – российско-белорусский сериал, совместного производства «золотого трио» киностудий Беларусьфильм, Фабула и Студия Паламеда. Слаженная работа создателей, для которых данный проект стал далеко не первым общим детищем, позволила выпустить картину в кратчайшие сроки. Кинолента вышла на экраны в 2015 году, с возрастным ограничением 12+. Режиссерское кресло занял Петр Степин, принявший участие в съемках около 30 проектов. А легкий сюжет сценариста Киры Худолей, обладательницы приза за лучшее музейное видео года и серебряной медали фонда А.Д. Меньшикова, захватывает все внимание зрителей с первых минут просмотра.

Идеально подобранный актерский состав, состоящий преимущественно из звезд отечественных мелодрам, усиливает интерес публики к сериалу. Чего только стоит одно имя Евгении Осиповой, снявшейся в 2011 году обнаженной для страниц журнала XXL. Или Сергея Мухина, выступавшего на театральных подмостках Австралии, Японии, Колумбии и других стран мира. Картина получила средние оценки критиков, однако это не помешало ей занять место в сердцах телезрителей.

Каждый из нас хотел бы знать, что его ждет за поворотом. Однако не всем судьба дает возможность заглянуть за занавес тайны. Ирина – удачливая бизнес-леди и любимая жена. Однажды в китайском печенье она находит предсказание, которое в корне меняет ее жизнь. Героиня узнает страшные тайны близких, семейные отношения начинают рушиться, а вскоре она и вовсе лишается своего бизнеса. Но на этом неприятно

Печенье с M&M’s

Печенье с M&M’s — это мечта моих детей. Каждой из девиц. У меня их четверо, если кто не знает — и обычно все четверо высказывают кардинально противоположные мнения о том, что приготовить к чаю. Одной требуется побольше крема, да чтобы с масляными цветочками, вторая мечтательно рассуждает о море черного шоколада в океане молочного, третья хочет брутальности и орехов с карамелью, четвертой в целом все равно, главное — чтобы много и без ограничений. И вот попробуйте приготовить что-то такое, что устроит всех сразу, а? Печенье с M&M’s — приятное исключение: оно устраивает всех одновременно. И даже меня: готовится не сложно, быстро, усилий особых не требует, рецепт сам по себе прост и без подводных камней, которые могут испортить результат.

Более того, это печенье с M&M’s нравится не только моим детям — даже я, особенно привередливая особа, воспринимаю его довольно благосклонно и иногда лакомлюсь. На мой взгляд, вкуснее всего с чашкой холодного молока — вот почему-то именно в таком сочетании мне особенно нравится. Дети, конечно, требуют сладкого какао — так, чтобы уши от сахара сворачивались, но и от молока, конечно, тоже не отказываются. И даже удовлетворенно соглашаются, что было очень даже ничего.

Человек, который может сидеть в одной комнате с печенюшками и не есть их, — страшный, опасный, ужасный человек!

Рецепт печенья с M&M’s оценят те, кто любит сладкое песочное печенье. Даже если я пробую уменьшить количество сахара, все равно из-за конфет выходит довольно сладко. Не приторно, но и не сдержанно. Сладко. Но на то оно и печенье, правильно?

Как готовить печенье с M&M’s

Ингредиенты:

200 г пшеничной муки;

125 г цельнозерновой пшеничной муки;

300 г сахара;

220 г конфет M&M’s;

170 г сливочного масла;

1 яйцо + 1 желток;

1/2 ч. л. соды;

1/3 ч. л. соли.

Инструкция

  • Сливочное масло растапливаем, добавляем сахар, оставляем остывать.
  • В удобной миске смешиваем оба вида муки, соль и соду.
  • Соединяем масляную массу с сухой смесью, разбиваем яйцо, не забываем про отдельный желток — его тоже в миску.
  • Вымешиваем однородное тесто, в конце добавляем конфеты, еще раз перемешиваем.
  • Формуем шарики размером с крупный грецкий орех. Чтобы все печеньки были одинаковыми, можно для этих целей использовать ложку для мороженого.
  • Выкладываем на противень на достаточном расстоянии друг от друга — в духовке печенье хорошо расползется. Выпекаем при температуре 200 градусов примерно 10-12 минут.
  • Вынимаем из духовки, перекладываем на решетку.

  • Печенье лучше всего, конечно, когда остынет. Приятного аппетита!
Другие интересные статьи этой рубрики

Печенье с шоколадной крошкой наизнанку

Эти вывернутые наизнанку шоколадные печенья сочетают в себе насыщенную и пушистую основу шоколадного печенья, сверхмягкие и похожие на пирожное серединки, жевательные края и сладкую стружку из белого шоколада. Это мой основной рецепт шоколадного печенья. Они так же любимы, как мое жевательное печенье с шоколадной крошкой, и так же непревзойденно сочны, как мои домашние пирожные.

Здравствуйте и добро пожаловать в 2013 год, когда я впервые опубликовал этот рецепт.Теперь с обновленными изображениями, более четкими инструкциями и полезными советами, нет оправдания, чтобы не попробовать ТОЛЬКО ШОКОЛАДНЫЙ РЕЦЕПТ ПЕЧЕНЬЯ , КОТОРЫЙ ВАМ НУЖЕН. Ух ты, как раз то утверждение.

За последние несколько лет это печенье с шоколадной крошкой наизнанку поднялось на вершину моего любимого списка рецептов печенья. Наряду с жевательным печеньем с шоколадной крошкой, сахарным печеньем и овсяным печеньем с изюмом, этот список является золотым стандартом рецептов печенья, который стоит попробовать.

Что такое печенье с шоколадной крошкой наизнанку?

Я знаю, что ты смотришь на меня косыми глазами и гадаешь, что, почему и как это печенье наизнанку.Представьте себе обычное печенье с шоколадной крошкой на масляно-коричневой сахарной основе с шоколадной крошкой, верно? Что ж, термин «наизнанку» означает, что основа печенья теперь шоколад, а надстройка — белый шоколад. Очевидно, что чипсы из белого шоколада не похожи на маслянистую основу из коричневого сахара обычного печенья, но я не думаю, что здесь кто-то жалуется. 😉

Проще говоря, это Шоколадное печенье с кусочками белого шоколада .

Это шоколадное печенье:

  • Легко приготовить по базовому рецепту
  • Личный и любимый читатель
  • Мягкая выпечка с сердцевиной, напоминающей брауни
  • Жевание по краям
  • Полностью шоколадный

Рецепт также легко удваивается в 1 миске, не перегружая миксер, и выпеченное печенье чудесно застывает.

Как приготовить шоколадное печенье наизнанку

Несмотря на то, что это один из моих любимых базовых рецептов печенья, я никогда не рассказывал вам о процессе рецепта. Сделаем это очень быстро:

  1. Смешайте сухие ингредиенты. Вам понадобится универсальная мука, натуральный несладкий какао-порошок, пищевая сода и соль. Вы помните разницу между натуральным какао-порошком и какао-порошком голландского производства? Используйте здесь натуральный.
  2. Взбить влажные ингредиенты. Вам нужны сливочное масло, белый сахар, коричневый сахар, яйца и экстракт ванили. Масло комнатной температуры и яйцо смешаются друг с другом более равномерно, создавая однородную текстуру для всего печенья. Кроме того, оба продукта взбиваются в большем объеме при комнатной температуре, в результате чего печенье получается более мягким.
  3. Смешайте все ингредиенты, затем добавьте молоко. 1 столовая ложка молока разглаживает тесто. И не забудьте добавить стружку из белого шоколада! Ищете рецепт двойного шоколадного печенья? Замените белый шоколад обычной шоколадной крошкой.
  4. Охладите тесто для печенья в холодильнике. Тесто для печенья липкое и неуправляемое, поэтому его необходимо охладить. Обычно я остужаю его на ночь, но трех часов вполне достаточно. Охлажденное тесто для печенья не только проще в обращении и скатать в шарики, но и обеспечивает более толстое печенье. См. Мои 10 советов по предотвращению распространения файлов cookie.
  5. Скатайте тесто для печенья в шарики. После охлаждения раскатайте тесто для печенья в шарики — с горкой 1,5 столовых ложки теста на печенье.
  6. Выпекать. Выпекайте печенье 11-12 минут. Если к 9 минуте печенье не растекается, достаньте его из духовки и слегка постучите по противню 2-3 раза. Это помогает инициировать распространение. Вернитесь в духовку еще на пару минут.

Дайте им остыть в течение нескольких минут и ощутите вкус шоколадного пирожного в форме печенья. Обычно я не люблю молоко с печеньем, но этот рецепт в основном этого требует.

Клейкое тесто

Это тесто для печенья липкое, даже если вы его охладили.Будьте готовы создать небольшой беспорядок на руках, когда вы будете формировать шарики из теста для печенья. Держите под рукой кухонное или бумажное полотенце. Я обычно вытираю руки после каждых нескольких шариков из теста для печенья. Чистые руки облегчают катание.

То же тесто, разные печенья

Хотя это шоколадное печенье сверхмягкой выпечки, с жевательными краями и похожими на помаду центром, оно не является чем-то новым или революционным. Фактически, вы можете узнать базовое тесто, потому что оно было моим любимым шоколадным печеньем в течение многих лет.Это то же самое тесто для печенья, что и у меня:

У некоторых из вас были проблемы с чрезмерным намазыванием печенья мокко с перечной мятой и шоколадного мятного печенья из-за экстракта мяты перечной и сахарного покрытия сверху (соответственно), поэтому я не добавляю молоко в тесто для печенья. Я также уменьшил количество молока до 1 столовой ложки для этого теста вместо исходных 2 столовых ложек. Это снижает разброс.

Заинтересованы в замораживании печенья или теста для печенья?

Другие мои классические рецепты печенья

Распечатать часы значок часов

Описание

Эти вывернутые наизнанку шоколадные печенья сочетают в себе насыщенную и пушистую основу шоколадного печенья, сверхмягкие и похожие на пирожное серединки, жевательные края и сладкую стружку из белого шоколада.Это мой основной рецепт шоколадного печенья. Это тесто для печенья требует как минимум 3 часов охлаждения, но я предпочитаю охлаждать тесто на ночь.

  • 1/2 стакана (115 г) несоленого масла , размягченного до комнатной температуры
  • 1/2 стакана (100 г) сахарный песок
  • 1/2 стакана (100 г) в упаковке светлого или темного коричневого сахара
  • 1 большое яйцо , комнатной температуры
  • 1 чайная ложка чистого экстракта ванили
  • 1 стакан (125 г) универсальной муки (выровненная ложка)
  • 1/2 стакана + 2 столовые ложки (51 г) натурального несладкого какао-порошка
  • 1 чайная ложка пищевая сода
  • 1/8 чайной ложки соли
  • 1 столовая ложка (15 мл) молока (любого, молочного или немолочного)
  • 1 и 1/4 чашки (225 г) чипсов из белого шоколада , плюс еще несколько для добавления топпинга *
  1. Предварительное примечание: Это тесто для печенья требует как минимум 2 часов охлаждения, но я предпочитаю охлаждать тесто на ночь.Чем холоднее тесто, тем гуще печенье.
  2. В большой миске с помощью ручного или настольного миксера с лопастной насадкой взбейте масло, сахарный песок и коричневый сахар вместе на средней высокой скорости до образования пышной массы и светлого цвета. На высокой скорости добавьте яйцо и ванильный экстракт. При необходимости соскребите стенки и дно миски.
  3. В отдельной миске взбейте муку, какао-порошок, пищевую соду и соль до однородного состояния. На низкой скорости миксера медленно влейте влажные ингредиенты.Взбивайте на слабом уровне до однородности. Тесто для печенья получится довольно густым. Переключитесь на высокую скорость и добавьте молоко, а затем стружку из белого шоколада. Тесто для печенья будет липким. Плотно накройте тесто алюминиевой фольгой или полиэтиленовой пленкой и охладите от 3 часов до 3 дней. Это липкое тесто для печенья необходимо охладить. Я всегда остужаю свою на ночь.
  4. Достаньте тесто из холодильника и оставьте при комнатной температуре на 10 минут. Если тесто для печенья остыло дольше 3 часов, дайте ему постоять при комнатной температуре примерно 20 минут.Благодаря этому охлажденное тесто для печенья легче зачерпнуть и раскатать.
  5. Разогрейте духовку до 350 ° F (177 ° C). Выстелите два больших противня пергаментной бумагой или силиконовыми ковриками. (Всегда рекомендуется для файлов cookie.) Отложите.
  6. Зачерпните и скатайте шарики теста с горкой по 1,5 столовых ложки теста в шарики. Разложите на противнях 2-3 дюйма друг от друга. Тесто для печенья липкое, поэтому не бойтесь вытирать руки после каждых нескольких лепешек из теста.
  7. Выпекайте печенье в течение 11–12 минут или до тех пор, пока края не станут твердыми, а середины не станут мягкими.Дать остыть на противне в течение 5 минут. В это время я люблю вдавливать еще несколько кусочков белого шоколада в верхнюю часть теплого печенья. (Это необязательно и только для внешнего вида.) При остывании печенье слегка сдувается. Переложите в стойку для охлаждения, чтобы полностью остыть.
  8. Плотно накройте оставшееся печенье и храните при комнатной температуре до 1 недели.

Банкноты

  1. Инструкции по приготовлению и замораживанию: Вы можете приготовить тесто для печенья и охладить его в холодильнике до 3 дней (шаг 3).Запеченное печенье хорошо замораживается до 3 месяцев. Непеченые шарики из теста для печенья хорошо замораживаются до 3 месяцев. Выпекать замороженные шарики из теста для печенья лишнюю минуту, размораживать не нужно. Нажмите здесь, чтобы увидеть мои советы и рекомендации по замораживанию теста для печенья.
  2. Чипсы из белого шоколада: Вместо чипсов из белого шоколада, при желании, вы можете использовать такое же количество обычных полусладких шоколадных чипсов, чипсов арахисового масла или моего любимого: чипсов ириски!
  3. Обязательно ознакомьтесь с моими 5 лучшими советами по выпечке печенья И это мои 10 обязательных инструментов для выпечки печенья.

Ключевые слова: шоколадное печенье, шоколадное печенье наизнанку, белое шоколадное печенье

19 гениальных способов приготовить легальное печенье из смеси для пирожных

  1. Еда
·

Это печенье мягкое, жевательное и в большинстве своем состоит из менее пяти ингредиентов.

Знаете ли вы, что можно приготовить печенье из смеси для торта в коробках?

гиф.ком

Верно, люди. В КОРОБКЕ. КЕКС. СМЕШИВАНИЕ. С помощью нескольких простых добавок вы можете превратить смесь в жевательное декадентское печенье. Общее соотношение для превращения любой смеси для торта в коробках в печенье просто:

1 смесь для торта в коробках + 1/2 стакана растительного масла + 2 больших яйца

Вот и все! На рынке представлено бесчисленное количество вкусов смеси для пирожных, а это означает, что вы можете попробовать бесконечное количество комбинаций печенья. Проявите творческий подход и начните экспериментировать со своими любимыми блюдами или используйте в качестве вдохновения один из этих 16 рецептов!

1.Печенье с шоколадной крошкой

вкусно.co

Нет ничего более классического, чем печенье с шоколадной крошкой. Нет ничего более классического, чем желтый торт! Сложите их вместе, и у вас есть эти куки. Получите рецепт здесь.

2. Печенье и крем для торта, смесь печенья

вкусно.co

Печенье с кремом и торт.Так что в основном — блаженство. Получите рецепт здесь.

3. Печенье Red Velvet с белым шоколадом

вкусно.co

Для этого печенья требуется всего 4 ингредиента и большое пристрастие к сладкому, так что оно идеальное угощение в любое время! Получите рецепт здесь.

4. Сэндвич-печенье Funfetti

Это яркое печенье-сэндвич (приготовленное из смеси для торта funfetti) выглядит очень впечатляюще, но приготовить их очень просто.Не стесняйтесь использовать купленную в магазине глазурь для еще более легкого лечения. Получите рецепт здесь.

5. Печенье Red Velvet с шоколадной крошкой

https://www.justataste.com/red-velvet-chocolate-chip-cake-mix-cookies-recipe/ https: // www.justataste.com/red-velvet-chocolate-chip-cake-mix-cookies-recipe/

В этих украшенных шоколадом красавицах всего четыре ингредиента (красный бархатный торт — один из них)! Получите рецепт здесь.

6. Шоколадные печеньки

Это похожее на брауни печенье (приготовленное из смеси для торта с дьявольской едой) занимает всего 20 минут и пять ингредиентов.Получите рецепт здесь.

7. Печенье с клубникой Funfetti

yondfrosting.com

Клубничная смесь для торта придает этим печеньям фанфетти ярко-розовый цвет и неожиданный фруктовый вкус. Получите рецепт здесь.

8. Печенье На День Рождения

http: // www.crunchycreamysweet.com/2017/03/18/birthday-cake-mix-cookies-recipe/

Благодаря желтой смеси для торта, это праздничное печенье по вкусу напоминает праздничный торт, и на его приготовление уходит всего 16 минут. Получите рецепт здесь.

9. Ванильное печенье со сливочным кремом

Это нежное печенье (приготовленное из смеси французского ванильного торта) украшено обильным вихрем сливочного крема.Но опять же, не стесняйтесь использовать купленную в магазине глазурь для еще более быстрого выпечки. Получите рецепт здесь.

10. Клубнично-лимонадное печенье

Два вида смеси для торта (лимонный и клубничный) придают этому красочному печенью характерный аромат розового лимонада.Получите рецепт здесь.

11. Печенье с корицей и карамелью

Это скромное печенье из семи ингредиентов превращает смесь для белого пирога в идеальное жевательное карамельное лакомство. Получите рецепт здесь.

12. Печенье с банановым кремом и пудингом

Это печенье готовится всего за пять минут (благодаря желтой смеси для торта) и отличается ярким банановым ароматом. Получите рецепт здесь.

13. Печенье с арахисовым маслом

https://www.walmart.com/ip/Betty-Crocker-Super-Moist-Butter-Recipe-Yellow-Cake-Mix-15.25-oz/20511486

Этот рецепт — новый и безумно простой (семь ингредиентов, 20 минут приготовления) классическое печенье с арахисовым маслом на основе смеси для масляного торта.Получите рецепт здесь.

14. Печенье с морщинами Red Velvet

http://s Southernbite.com/red-velvet-cake-mix-cookies/ http: // southbite.ru / красный-бархат-торт-микс-печенье /

Эти морщинистые печенья требуют только коробки красной бархатной смеси для торта и трех других ингредиентов. Получите рецепт здесь.

15. Печенье из морковного торта со сливочно-сырной глазурью

http: // homecookingmemories.com / морковный торт-смесь-печенье-рецепт-крем-сыр-глазурь /
Carrot Cake Mix Cookies Recipe with Cream Cheese Frosting

Смесь для морковного торта в коробках придает этим печеньям характерный пряный вкус, а глазурь из домашнего сливочного сыра делает это печенье невероятным.Получите рецепт здесь.

16. Глазированное печенье с лимоном

Лимонная смесь для торта и свежий лимонный сок придают этому печенью яркий цитрусовый вкус. Получите рецепт здесь.

17.Белое Печенье Торт

Этот рецепт превращает упакованную в коробку белую смесь для торта в жевательное, идеально помятое печенье, состоящее всего из трех ингредиентов. Получите рецепт здесь.

18. Роло печенье

http: // lollyjane.com / сумасшедший-шоколад-карамель-печенье-ака-роло-печенье / http://lollyjane.com/crazy-cholcolate-caramel-cookies-aka-rolo-cookies/

Это печенье состоит всего из четырех ингредиентов: смеси для шоколадного торта, масла, яиц и конфет Роло.Получите рецепт здесь.

19. Клубничное печенье с белым шоколадом

momontimeout.com

В дополнение к клубничной смеси для торта, это печенье готовится из сливочного сыра, что придает им текстуру, напоминающую торт. Получите рецепт здесь.

Есть ли у вас другие проверенные способы использования смеси для торта в коробках? Дайте нам знать об этом в комментариях!

Tasty

Получите все лучшие вкусные рецепты в вашем почтовом ящике! Подпишитесь на рассылку Tasty сегодня!

Двойное шоколадное печенье с орехами пекан

Это двойное шоколадное печенье каждый раз получается пухлым, липким, жевательным и хрустящим.

Выпечка печенья с шоколадной крошкой может быть непростой задачей: иногда оно красиво вздувается, иногда расплющивается, как блины. Это сводит меня с ума как разработчика рецептов! К счастью, это печенье с двойной шоколадной крошкой надежно. Наполненные шоколадной крошкой и орехами пекан, они каждый раз выходят из духовки пухлыми, липкими, жевательными и хрустящими. Они такие насыщенные и шоколадные, что они почти просят за высокий стакан молока.

Не стесняйтесь играть с рецептом.Вы можете усыпать печенье кусочками белого шоколада для визуальной привлекательности, заменить орехи пекан на грецкие орехи или добавить сушеную вишню, если вы любите фрукты и шоколад. Или как моя дочь: сэндвич с двумя печеньями и шариком ванильного мороженого. Умное печенье!

Что вам понадобится для приготовления двойного печенья с шоколадной крошкой

Как приготовить двойное печенье с шоколадной крошкой

Начните с смешивания муки, соли и пищевой соды в средней миске.Пропустите какао-порошок через мелкое сито, чтобы удалить комочки.

Взбейте сухие ингредиенты до однородного состояния, затем отложите.

Взбейте масло, коричневый сахар, сахарный песок и ваниль в большой миске до кремообразной консистенции.

Добавьте яйца.

И взбить еще несколько минут, пока он не станет легким и пушистым.

Добавьте смесь муки и какао-порошка.

Смешайте до однородного состояния.

Добавьте шоколадную стружку и орехи пекан.

Тесто будет мягким и липким, поэтому охладите его примерно 30 минут в холодильнике. Раскатайте тесто в шарики размером со столовую ложку и поместите на расстоянии 2 дюйма друг от друга на выстланных пергаментом противнях.

Выпекайте 8-10 минут, пока печенье не станет хорошо пышным. Дайте остыть на сковороде в течение нескольких минут, затем переложите на решетку, чтобы полностью остыть.

Возможно, вам понравится

Вы приготовили этот рецепт?

Хотелось бы узнать, как все получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже.Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .

Двойное шоколадное печенье с орехами пекан

Это двойное шоколадное печенье каждый раз получается пухлым, липким, жевательным и хрустящим.

Ингредиенты

  • 2 чашки плюс 2 столовые ложки универсальной муки, насыпать ложкой в ​​мерный стакан и выровнять ножом
  • 1 чайная ложка пищевой соды
  • ½ чайной ложки соли
  • 1/4 стакана плюс 2 столовые ложки какао-порошка (см. примечание)
  • 2 палочки (1 стакан) сливочного несоленого размягченного
  • 1 стакан светло-коричневого сахара в упаковке
  • 3/4 стакана сахарного песка
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
  • 2 больших яйца
  • 2 стакана полусладких шоколадных стружек , высшего качества, например Ghirardelli или Guittard
  • 1 чашка нарезанных орехов пекан

Инструкции

  1. Установите решетки в средней и верхней трети духовки.Разогрейте духовку до 375 ° F. Выстелите два противня пергаментной бумагой.
  2. В большой миске смешайте муку, пищевую соду и соль. Пропустите какао-порошок через мелкое сито в миску; взбейте смесь до однородного состояния.
  3. В чаше электрического миксера взбейте сливочное масло, коричневый сахар, сахарный песок и ванильный экстракт примерно в течение 1 минуты до кремообразной консистенции. Добавьте яйца и взбивайте около 2 минут, пока они не станут легкими и воздушными.
  4. Добавьте мучную смесь и перемешивайте на низкой скорости до однородности (тесто сначала будет рассыпчатым; не волнуйтесь, оно сойдется).Добавьте шоколадную стружку и орехи пекан. Охладите тесто в холодильнике около 30 минут, пока оно не станет достаточно твердым. Раскатайте тесто в шарики размером со столовую ложку и выложите на подготовленные противни на расстоянии 2 дюймов друг от друга.
  5. Выпекайте 8–10 минут или пока печенье не станет воздушным. Остудите печенье на противне в течение 2 минут, затем переложите на решетку, чтобы полностью остыть. Повторите то же самое с оставшимся тестом для печенья.
  6. Примечание: Для этого рецепта я предпочитаю какао-порошок голландской обработки, но натуральный какао-порошок тоже очень хорошо работает.
  7. Инструкции по использованию в морозильной камере: Тесто для печенья можно замораживать на срок до 3 месяцев: Раскатайте тесто в шарики, дайте застыть на противне в морозильной камере, затем поместите в герметичный пакет и выдавите как можно больше воздуха. Выпекайте по мере необходимости прямо из морозильной камеры. (Подождите 1-2 минуты в духовке.) Чтобы заморозить после выпечки: Дайте печенье полностью остыть и храните в герметичном контейнере, разделив слои пергаментной бумагой или алюминиевой фольгой.Перед подачей выньте печенье из емкости и дайте ему остыть до комнатной температуры.

Информация о питании

На основе

  • Размер порции: 1 печенье
  • Калорий: 113
  • Жиры: 6 г
  • Насыщенные жиры: 3 г
  • Углеводы 14 г
  • Сахар: 9 г
  • Клетчатка: 1 г
  • Белок: 1 г
  • Натрий: 45 мг
  • Холестерин: 14 мг

Этот веб-сайт написан и создан только в информационных целях.Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о пищевой ценности предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я стараюсь предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или торговые марки продуктов, естественные колебания в свежих продуктах и ​​способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом заданном рецепте.Кроме того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от собственных источников и алгоритмов питания. Чтобы получить наиболее точную информацию о питательной ценности в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питательной ценности с учетом фактических ингредиентов, используемых в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.

См. Другие рецепты:

6 ингредиентов, влияющих на ваши куки

Улучшите вкус и текстуру вашего праздничного печенья с помощью нашего руководства с этими важными советами.

Выпечка — это больше наука, чем искусство, и иногда, несмотря на все ваши усилия, выпечка может просто не получиться.

Приходилось ли вам печь слишком твердое, слишком мягкое печенье или не иметь такого вкуса, как следовало бы? Виной всему могут быть ингредиенты, которые вы использовали: использование разных сахаров, топленого масла, разрыхлителя или пищевой соды может изменить текстуру и вкус печенья. Чтобы прояснить этот процесс, мы разделили шесть ингредиентов, влияющих на ваше печенье, чтобы вы могли снова и снова выпекать неизменно отличную партию.

Совет: После того, как вы испекли идеальное печенье, тратьте меньше времени на уборку кухни с Dawn. Мыло Dawn Dish Soap содержит на 30 процентов больше чистящих ингредиентов на каплю, чем у ведущего неконцентрированного бренда, что означает, что вы можете быстро и легко мыть чаши для смешивания, формы для выпечки и мерные чашки.

1. Сахарный песок

Использование белого сахара-песка дает более плоское, хрустящее и светлое печенье. Сахарный песок гигроскопичен, поэтому он притягивает и впитывает жидкость в тесте.Это замедляет выработку глютена (муки), что делает печенье более хрустящим.

2. Коричневый сахар

Использование коричневого сахара сделает печенье более плотным и влажным. Коричневый сахар также гигроскопичен (в большей степени, чем сахарный песок) и поэтому также притягивает и поглощает жидкость из теста. Разница заключается в патоке, которая делает коричневый сахар коричневым: он добавляет влагу и слегка повышает кислотность, в результате чего получается влажная и жевательная текстура.

Совет: Замена коричневого сахара белым (или наоборот) не повлияет на сладость печенья, но это повлияет на текстуру и цвет.

3. Топленое масло

Когда вы растапливаете масло, вода в масле растворяет сахар, в результате чего печенье получается нежным и плоским. В большинстве рецептов печенья вам рекомендуется смешивать сливочное масло комнатной температуры с сахаром. Это связано с тем, что при смешивании гранул масла и сахара в тесте образуются воздушные карманы, в результате чего печенье получается более пышным.

4. Разрыхлитель

Разрыхлитель содержит бикарбонат натрия и кислые соли. В результате реакции этих двух ингредиентов печенье получается мягким и густым, но немного более твердым.

Реакция разрыхлителя происходит в два этапа:

  1. Первая реакция происходит, когда вы добавляете порошок в тесто
  2. Вторая реакция происходит, когда тесто подвергается нагреванию во время процесса выпечки

Потому что реакция происходит в два этапа, вам не нужно сразу выпекать тесто, как если бы вы использовали только пищевую соду.

5. Пищевая сода

При добавлении в тесто пищевая сода выделяет углекислый газ, который помогает разрыхлить тесто, создавая мягкое пушистое печенье.Пищевая сода обычно используется в рецептах, содержащих кислые ингредиенты, такие как уксус, сметана или цитрусовые.

Совет: Для рецептов, в которых требуется пищевая сода, работайте быстро и запекайте сразу после смешивания, иначе реакция прекратится и ваше печенье развалится.

Совет: Иногда немного пищевой соды недостаточно. Пищевая сода требует для реакции кислотного ингредиента. Вместо того, чтобы добавлять в тесто больше жидкости (например, сметаны или пахты), вы можете просто добавить немного разрыхлителя.Это печенье получится нежным и жевательным.

6. Охлаждение теста в течение 24 часов

Последний ингредиент не является ингредиентом, но его все же важно учитывать. Если вы планируете приготовить печенье заранее, охлаждение теста в течение целого дня приведет к более плоскому и хрустящему печенье. Если дать ингредиентам теста время соединиться, а масло затвердеть, процесс выпечки будет отличаться от теста при комнатной температуре.

Наука о лучших шоколадных печеньях

«Прекратите делать куки.»

Извините, что это было дорого?

«Я сказал, прекратите делать печенье ».

Это нечетные , подумал я. Почему она так сказала? Разве любая жена не будет рада выйти замуж за мужа, который наполняет дом ароматом теплого масла, карамелизированного сахара и липкого шоколада? В самом деле, разве ни один здравомыслящий человек не жаждет, чтобы его постоянно окружали сладкие, хрустящие и жевательные закуски?

Затем, когда я осмотрел квартиру, вытирая руки с шоколадными крапинками о фартук, проводя пальцем по столешнице и проводя линию в пыли белого порошка, покрывавшей все поверхности на кухне, я разглядывал десятки мешков с неудавшимися экспериментами. печенье, которое блокировало телевизор, открыв дверцу холодильника и обнаружив, что более половины его содержимого было партиями сырого теста для печенья на разных стадиях отдыха, я подумал, , может быть, она имеет смысл.

Последние несколько месяцев мне приходилось мучить мозг шоколадным печеньем. Я просыпаюсь посреди ночи со свежей идеей, с новым тестом, который нужно провести, и обнаруживаю, что мой 10-фунтовый мусорный бак опустошен в третий раз. Неужели я действительно все это использовал так быстро? Я надевал пальто и выходил холодной зимней ночью в Нью-Йорке, мои сандалии оставляли следы на снегу, пока я бродил по окрестностям, наркоман, ищущий продуктовый магазин, который продаст мне муку в 3 часа ночи.

Понимаете, у меня никогда не было , чтобы получить шоколадное печенье именно так, как мне нравится. Стелла разработала удивительные рецепты быстрого и простого печенья с шоколадной крошкой, толстого и массивного печенья с шоколадной крошкой в ​​стиле Levain и тонкого и хрустящего печенья с шоколадной крошкой в ​​стиле Тейт. Но я говорю о шоколадном печенье, которое едва хрустящее по краям с маслянистым, похожим на ириски хрустом, переходящим в жевательную, влажную середину, изгибающуюся как карамель, богатую маслом и большими карманами растопленного шоколада.Печенье с потрескавшейся скалистой верхушкой и сложным ароматом ириски. И, конечно же, неуловимый идеальный баланс между сладким и соленым.

Некоторые подошли близко, но ни один из них не попал в цель. А большая проблема? Я никогда не был уверен, что нужно изменить, чтобы получить то, что хочу. Файлы cookie непостоянны, и рекомендации противоречивы. Делает ли больше сахара более хрустящее печенье? А что насчет коричневого по сравнению с белым? Имеет ли значение, как я добавляю шоколадную стружку, смешивается ли мука или складывается? Как насчет масла: холодного, теплого или топленого?

Так много вопросов, которые нужно задать, и ответов, которые стоит изучить! Я поставил перед собой цель протестировать каждый элемент, от ингредиентов до процесса приготовления, не оставляя без внимания шоколадную крошку в моем стремлении к лучшему.32 фунта муки, более 100 индивидуальных тестов и 1536 печенья позже, я получил свои ответы.

Как крошится печенье

Большинство традиционных рецептов печенья с шоколадной крошкой начинаются с одних и тех же основных ингредиентов и техники: сливочное масло и сахар (смесь белого и коричневого) взбиваются вместе с легким ванилью до образования пышной массы, яйца взбиваются по одному, затем следует мука, соль и какие-то химические разрыхлители (пищевая сода, разрыхлитель или немного того и другого). Смесь перемешивают до тех пор, пока она не соединится, затем выкладывают ложкой на противень и запекают.

Вот что происходит, когда вы печете печенье, шаг за шагом.

  • Раскладывается тесто: По мере того, как масло нагревается, оно тускнеет. Тесто для печенья становится более жидким и постепенно растекается.
  • Набор краев: По мере распространения печенья края утончаются. Это, в сочетании с тем фактом, что они полностью подвергаются воздействию тепла духовки и постоянно достигают более горячих участков формы для выпечки, заставляет их застывать задолго до того, как это сделает центр печенья.
  • Печенье поднимается: По мере таяния масла и разрыхления структуры печенья высвобождается вода, которая, в свою очередь, растворяет пищевую соду. Эта пищевая сода затем может вступать в реакцию с кислотными компонентами коричневого сахара, создавая газы, которые заставляют печенье подниматься и развивать более открытую внутреннюю структуру.
  • Набор яичных белков и крахмалов: Как только они станут достаточно горячими, яичные белки и гидратированные крахмалы начнут формировать структуру, завершая форму и размер готового печенья.
  • Сахар карамелизируется: В самых горячих местах — краях и нижней части живота в непосредственном контакте с формой для выпечки — сахарные гранулы плавятся вместе, становясь жидкими, прежде чем начать карамелизоваться и подрумяниться, давая богатый сладкий вкус.
  • Происходит реакция Майяра: Белки в муке и яйца становятся коричневыми вместе с сахаром в процессе, называемом реакцией Майяра — той же реакции, которая вызывает у гамбургера или хлеба коричневую корочку. Придает ореховый, пикантный и жареный вкус.
  • Печенье остывает. После того, как он выйдет из духовки, процесс еще не закончен. Помните этот сжиженный сахар? По мере того, как печенье остывает, этот жидкий сахар затвердевает, что может придать печенье очень хрустящую, похожую на ириску текстуру по краям. Между тем, воздух внутри остывает, из-за чего печенье слегка сдувается, хотя, когда оно полностью выпечено, структура, приданная яйцами и мукой, поможет ему сохранить часть своего подъема.

Это простой метод, который скрывает под собой более сложные процессы.Так как же понять, что происходит? Моим первым действием было испытание этих основных ингредиентов по одному, чтобы определить, как они влияют на конечный результат.

Масло сливочное

Фотография: Shutterstock

Сливочное масло — это то, с чего начинается большинство рецептов, и оно добавляет несколько вещей в смесь.

Он держит печенье тендер . Когда мука смешивается с водой (например, с водой, содержащейся в яйцах), она образует клейковины , жесткую, эластичную сеть взаимосвязанных белков, которые образуются в процессе выпекания.Глютен не может образовываться в жире, поэтому масло будет препятствовать его образованию в целом, что приведет к более нежным результатам. Чем выше соотношение масла к другим ингредиентам, тем нежнее будет ваше печенье (и, следовательно, тем больше оно будет растекаться по мере выпекания). Я обнаружил, что соотношение 1 часть муки к 1 части сахара и 0,8 части масла было правильным для печенья, которое растекается умеренно, но не получается пирожным.

Факт о печеньях №1: Больше масла = более широкая паста и больше нежности

Из-за различных свойств плавления (и того факта, что в нем нет воды) печенье на основе жира получается более мягким, но более плотным, чем печенье, приготовленное на сливочном масле.

Способ включения масла также может повлиять на текстуру. На начальных этапах взбивания печенья взбивают прохладное масло, пока оно не станет легким и пушистым. Во время процесса попадает немного воздуха, а часть сахара растворяется в водной фазе масла. Этот воздух, в свою очередь, помогает заквашивать печенье во время выпечки, придавая ему некоторый подъем. Растопите масло перед тем, как смешать его с сахаром и яйцами, чтобы получить более плотное печенье.

Факт о печеньях № 2: сливочное масло дает наибольший вкус

Сливочное масло важно для аромата.Заменив сливочное масло менее ароматным жиром, таким как шортенинг, сало или маргарин, получилось печенье некачественного качества. Сливочное масло содержит от 80 до 83% молочного жира, 15% воды и от 3 до 5% молочного белка. Эти белки приобретают коричневый цвет по мере выпекания печенья, добавляя ореховые нотки и нотки ириски в окончательный вкус печенья.

Факт о печеньях №3: Топленое масло = более плотное печенье, сливочное масло = пирожное

Я спросил себя: если белки подрумянивания молока придают печенью дополнительный аромат, как я могу усилить этот вкус?

Мой друг Чарльз Келси, создатель фантастического сэндвич-магазина Cutty’s в Бруклине, Массачусетс, еще в 2009 году разработал простой рецепт печенья с шоколадной крошкой для журнала Cook’s Illustrated.В своем рецепте он сделал гениальное открытие, что подрумянивание масла перед добавлением его в смесь придает печенью гораздо более выраженный ореховый вкус.

Но это создало и другие проблемы. Поскольку масло не может стать достаточно горячим, чтобы белки молока подрумянились, пока вся содержащаяся в нем вода не испарится, коричневое масло не добавляет влаги в тесто . Это дает несколько интересных результатов. Без воды сахар, примешанный к коричневому маслу, не может раствориться (молекулы сахара имеют гидрофильность и легко растворяются в воде, но не в жире), что впоследствии затрудняет их растворение друг в друге при выпекании печенья. .В конечном итоге печенье лишилось того карамелизованного вкуса ириса, который я искал.

Факт о печеньях №4: Меньше растворенного сахара = меньше карамельного вкуса

С меньшим количеством воды вы также получите меньше глютена, поэтому печенье, приготовленное с подрумяненным маслом, будет более мягким и нежным, чем печенье со сливками или просто топленым маслом. Мягкие и жевательные — это хорошо, но я хотел немного лучшего баланса.

Факт о печенья № 5: сливочное масло = более легкое и упругое, топленое масло = более плотное и жевательное

Итак, как мне получить ароматные преимущества обжаренного масла, при этом позволяя сахару растворяться и карамелизироваться должным образом? Ответ оказался в яйцах.

Яйца

Прежде чем мы перейдем к решению, давайте кратко рассмотрим, что яйца могут предложить в печенье.

Яичные белки содержат большое количество воды, а также белка. Яичные белки особенно хороши для улавливания и удержания пузырьков воздуха или водяного пара. Чем выше доля яичного белка в печенье, тем больше он повышается при выпечке. Из-за дополнительного количества воды вы также получаете больше глютена, что опять же приводит к получению более высокого печенья (при условии, что вы используете достаточно муки, чтобы поглотить эту дополнительную воду).Помимо небольшого количества масла, яйца являются основным источником воды в рецепте теста для печенья.

Яичные желтки также содержат немного влаги и белка, но, что более важно, они являются источником хорошо эмульгированного жира. При приготовлении яичный желток образует нежный белковый сгусток, который сохраняет печенье нежным и похожим на помадку. Высокое содержание яичного желтка делает готовое печенье более похожим на шоколадное печенье.

Сохраняя общую массу яйца, добавляемого в тесто, неизменной, но изменяя соотношение белка к желтку, вы можете добиться разнообразной текстуры.Например, два белка и желток дают более открытую структуру верхнего печенья на фотографии выше, в то время как три желтка и отсутствие белков создают более плотную и мягкую текстуру нижней части печенья.

Cookie Fact # 6: Дополнительные яичные белки = более высокие куки. Дополнительные яичные желтки = Пышное печенье

Оказалось, что комбинация, которая мне больше всего нравится, на самом деле представляет собой соотношение яичных белков к яичным желткам 1: 1, что удобно, когда яйца появляются естественным образом. Разве это не что-то?

Возвращаясь к моей первоначальной проблеме, заключающейся в желании вкуса обжаренного масла, но мне не нравилось то, как он мешает правильному растворению сахара, я спросил себя, что, если бы я перевернул сценарий для этого печенья: вместо взбивания сахара и масла и добавления яиц почему бы не взбить яйца и сахар, а затем добавить масло?

Я пробовал это, взбивая коричневый сахар, белый сахар и ваниль с цельными яйцами в стационарном миксере, пока смесь не стала бледной, воздушной, ребристой и почти полностью гладкой.* К этому я добавил свое обжаренное масло, которое мгновенно сварило яйца и превратило их в творог, превратив смесь в странно сладкий и ванильный заварной крем из яичницы-болтуньи. Извлеченный урок: дайте коричневому маслу остыть, прежде чем добавлять его.

* Раствор сахара и воды становится полностью насыщенным при комнатной температуре в соотношении примерно 2 части сахара по массе на 1 часть воды (то есть вы не можете растворить лишний сахар, потому что он останется гранулированным). Мой рабочий рецепт содержал около 4 унций яиц и 10 унций сахара, поэтому идеальная гладкость была невозможной.

Моя следующая попытка с охлажденным коричневым маслом оказалась лучше, но готовое печенье получилось странно однородной текстурой и относительно гладкой верхушкой, а не той шероховатостью, которую я получал раньше.

Оказывается, вам действительно нужен баланс между растворенным и нерастворенным сахаром, чтобы сохранить интересную текстуру.

Факт о печеньях № 7: слишком много растворенного сахара = однородная текстура и меньше трещин

Я решил взбивать половину сахара с яйцами до полного растворения, а затем смешал остальное, когда добавил коричневое масло.Степень охлаждения масла перед добавлением в смесь также может повлиять на то, насколько хорошо оно удерживает воздух при смешивании с яйцами. Теплое масло очень легко течет и плохо задерживает пузыри. Чем холоднее, тем более вязким он становится и тем лучше задерживает воздух. Даже несколько градусов могут иметь значение. Дав моему коричневому маслу остыть почти до комнатной температуры, оно стало достаточно твердым, чтобы взбить смесь яиц и сахара, не сдувая ее.

Cookie Факт № 8: Чем теплее масло, тем плотнее печенье

Чтобы мое подрумянившееся масло остыло немного быстрее и чтобы вернуть часть влаги, потерянной в процессе подрумянивания, я обнаружил, что взбивание в него кубика льда после приготовления убило обоих зайцев.

Сахар

Сахар — это нечто большее, чем просто сладость! Тип сахара, который вы используете, и способ его добавления могут оказать сильное влияние на готовое печенье. Белый сахар представляет собой кристаллизованную сахарозу, дисахарид, состоящий из молекулы фруктозы и молекулы глюкозы, связанных вместе. Он умеренно гигроскопичен (то есть любит удерживать влагу) и относительно нейтрален по pH.

Коричневый сахар — это , в основном кристаллизованная сахароза, но также содержит хорошее количество глюкозы и фруктозы, а также микроэлементы, которые придают ему вкус и слегка кислый pH.Глюкоза и фруктоза гораздо более гигроскопичны, чем сахароза.

Посмотрите, что произойдет, если вы испечете печенье, которое на 100% состоит из белого или коричневого сахара:

Вы можете четко увидеть разницу в спреде. Это происходит потому, что пищевая сода в моем рецепте печенья представляет собой порошкообразную основу, и для ее реакции требуется некоторая форма кислоты, с которой образуются пузырьки, разрыхляющие печенье. Слегка кислый коричневый сахар заставляет печенье подниматься выше при выпечке, что ограничивает его распространение.В конечном итоге вы получите более сладкий конечный результат. С другой стороны, белый сахар не добавляет закваски, поэтому в итоге получается широко распространившееся печенье. Поскольку печенье на основе белого сахара быстрее отводит влагу, оно также получается более хрустящим.

Факт о печенье № 9: Белый сахар = тонкий и хрустящий, коричневый сахар = высокий и влажный

Смесь этих двух ингредиентов обеспечивает хороший баланс, и, как я заметил в своих тестах на яйца, растворение слишком большого количества сахара может привести к получению слишком однородной текстуры. Когда сахар остается в виде отдельных зерен, карманы с расплавленным сахаром, которые карамелизируются внутри печенья при выпекании, остаются неровными, что придает печенью больше текстурного интереса.

Но коричневый сахар имеет еще одно преимущество перед белым: он легче карамелизируется, что приводит к более интенсивному вкусу. Я задавался вопросом: могу ли я увеличить интенсивность вкуса ириски, сохраняя при этом хороший баланс белого и коричневого сахара, предварительно карамелизируя часть белого сахара?

Я попробовал, нагревая свой белый сахар в кастрюле до золотисто-янтарного цвета, затем добавлял холодное масло, чтобы быстро охладить, а затем добавлял его в тесто.

Никаких кубиков.Во-первых, пытаться соскрести горячую карамель со сковороды и не дать ей затвердеть в один массивный комок — это беспорядок. Во-вторых, из-за этого печенье стало слишком мягким и жевательным (я вспомнил, что в процессе карамелизации сахарозы она распадается на глюкозу и фруктозу, приобретая их гигроскопические свойства).

Гораздо проще было смешать только белый сахар с яйцами, чтобы они были предварительно разжижены, дав небольшой толчок к карамелизации, а затем добавили коричневый сахар позже с топленым маслом.

Кстати, если вы хотите абсолютно жевательное печенье с однородной текстурой, попробуйте заменить немного белого сахара кукурузным сиропом — сахаром, который еще более гигроскопичен.

В итоге вы получаете широкое плоское печенье, которое остается мягким и гибким даже после полного охлаждения. Более того, поскольку кукурузный сироп состоит из более простых сахаров, чем гранулированный сахар, он легче карамелизируется, что приводит к более темному общему цвету.

Cookie Факт № 10: Кукурузный сироп = мягкое, широкое, темное и гибкое печенье

Кукурузный сироп настолько чертовски мощный, что даже небольшое его количество полностью изменит текстуру вашего печенья.В приведенном выше печенье партия слева была сделана из 5 унций белого и коричневого сахара. Партия справа была сделана из 5 унций коричневого сахара, 4 унций белого сахара и 1 унции кукурузного сиропа. Замена всего 10%.

Далее: пищевая сода и разрыхлитель.

Закваска

Закваска — введение воздуха во внутреннюю структуру хлебобулочных изделий — может принимать различные формы. В хлебе это углекислый газ, вырабатываемый дрожжами. В слоях с кремом это происходит из-за расширения водяного пара.В случае печенья мы получаем его из яичных белков, улавливающих расширяющиеся газы, сливочного масла и, что наиболее важно, химических веществ, а именно разрыхлителя и пищевой соды. В чем разница между ними?

Пищевая сода — это чистый бикарбонат натрия — щелочной порошок (также известный как основа). При растворении в жидкости и соединении с кислотой он быстро реагирует, распадаясь на натрий, воду и углекислый газ.

Разрыхлитель , с другой стороны, представляет собой пищевую соду с встроенными порошкообразными кислотами.В сухом состоянии он полностью инертен. Но как только вы добавляете жидкость, порошкообразные кислота и основание растворяются и вступают в реакцию друг с другом, создавая пузырьки диоксида углерода без необходимости во внешнем источнике кислоты. В наши дни большинство разрыхлителей двойного действия , что означает, что он содержит две разные порошкообразные кислоты. Один реагирует сразу после смешивания с водой, а другой — только после нагревания, давая пирогам и печенью небольшой импульс на ранней стадии выпечки.

Делая печенье с разным содержанием соды и порошка, я обнаружил, что из разрыхлителя обычно получается более сладкое печенье, которое поднимается выше во время выпечки, давая более гладкую и блестящую верхушку, а сода дает печенье, которое становится более грубым и плотным по текстуре.

Прочтите этот пост, чтобы узнать больше о различиях между разрыхлителем и пищевой содой.

Факт 11 о печеньях: газировка = грубая и грубая, порошок = лепешка и гладкость

Пирожное печенье не для меня, а коричневый сахар, который я использовал в своем печенье, содержал много кислоты, с которой пищевая сода могла реагировать.Я выбрал нужное количество 3/4 чайной ложки. Более того, поскольку реакция Майяра легче протекает в слабощелочной среде, пищевая сода оказывает сильное влияние на то, насколько быстро продукты темнеют и приобретают коричневый оттенок. Браунинг — это хорошо, когда дело касается печенья.

Мука

Основные различия сортов муки сводятся к содержанию белка. Мука для жмыха содержит относительно небольшое количество, что приводит к меньшему образованию клейковины. Печенье, приготовленное из муки для выпечки, будет очень мягким, почти мягким, даже если вы приготовили его до хрустящей корочки.С другой стороны, печенье из хлебной муки получается очень жевательным. У Альтона Брауна есть рецепт под названием Chewy, в котором используется этот эффект.

Факт о печенье №12: Больше хлебной муки = более жевательное печенье, больше муки для выпечки = более мягкое печенье

Печально известный рецепт Жака Торреса из The New York Times призывает к смеси муки для выпечки с низким содержанием белка и муки для хлеба с высоким содержанием белка, чтобы сбалансировать их. Я обнаружил, что, внимательно работая с соотношением других ингредиентов, вы можете без проблем использовать обычную старую универсальную муку.

Поскольку мука обеспечивает основную структуру печенья, количество, которое вы используете, может изменить текстуру печенья. Небольшое количество муки по сравнению с маслом (соотношение 1: 1 или меньше) даст вам печенье, которое разложится в виде вафельного кружевного печенья. Излишняя мука (соотношение 1,3: 1 или выше) даст вам печенье, которое почти не растекается во время выпечки, а центральная часть остается плотной и похожей на тесто даже после почти полного приготовления.

Некоторым это может быть хорошо, но мне нравится, что в моем печенье есть хороший баланс между ними.Я остановился на соотношении 10 унций муки к 8 унциям масла.

Факт о печеньях №13: Меньше муки = печеньки Lacier, больше муки = печенья более теста

Оказывается, то, как вы добавляете это масло, также имеет значение (чувствуете ли вы здесь какую-то тему? Когда дело доходит до печенья, очевидно, ВСЕ имеет значение).

Вышеупомянутое тесто было приготовлено путем смешивания муки со смесью масла и яиц перед последующим добавлением шоколадной стружки. Как видите, оно получается очень гладким и при выпекании получается соответственно гладкое печенье.Поскольку дополнительное замешивание создает более прочную сеть глютена, печенье также получается довольно жестким.

Гораздо лучше, чтобы мука не смешивалась, складывая ее или перемешивая с помощью миксера, пока она не превратится в тесто. Я добавляю шоколад на полпути, чтобы случайно не замесить тесто, пытаясь добавить шоколад.

Факт о печеньях №14: Меньше замешивания = более грубые печенья и лучшая текстура

Полученные ложки теста должны иметь естественную рассыпчатость еще до выпечки.

Если вам нравится дополнительных острых печенек, Baking Illustrated предлагает изящный совет для увеличения этой трещиноватости: разорвите шарики теста кончиками пальцев и мушите их вместе с зазубренной оторванной частью наружу.

При условии, что вы использовали достаточно муки и ваши другие соотношения были правильными, эти скалы должны появиться в окончательной испеченной форме печенья.

Шоколад

Когда я впервые начал тестирование, я подумал, что единственный реальный вопрос, когда дело доходит до шоколада, — это какая марка и какое процентное содержание какао.Оказывается, также может влиять на текстуру шоколада.

  • Шоколадная крошка позволяет получать самое обычное печенье с маленькими тающими кусочками шоколада. Но не берите старую сумку — вот наши любимые шоколадные чипсы из супермаркетов.
  • Шоколадные диски и кусочки вызовут некоторое расслоение теста, в результате чего печенье с большими частями расплавленного шоколада станет более слоеным.
  • Измельченный шоколад дает самый контраст — маленькие кусочки мусора и шоколадной стружки рассыпаются по тесту для печенья, нарушая его текстуру и придавая всему блюду приятный шоколадный вкус, в то время как более крупные кусочки все равно тают в большие липкие карманы.Единственный способ добиться такого эффекта — нарезать ножом целые плитки шоколада. Мы много писали о наших любимых плитках молочного, темного и очень темного шоколада для выпечки.

Cookie Fact # 15: Нарезанный вручную шоколад = самый интенсивный вкус и интересная текстура

Измельчение вручную также позволяет контролировать точный размер кусочков шоколада. Я быстро обнаружил, что мне нравится немного шоколада (целых 8 унций), и мне нравится его крупными кусками от 1/2 до 1/4 дюйма.

Я провел очень много времени, экспериментируя с тем, как температура теста во время замешивания шоколада может повлиять на конечный результат печенья. Правильно темперированный шоколад (если вы шоколадный ботаник, я говорю о шоколаде с кристаллами типа V) плавится при относительно высокой температуре — около 95 ° F или около того.

Добавляя шоколад в тесто, которое было оставлено в теплом месте до тех пор, пока оно не превысит 95 ° F (рядом с моей духовкой для предварительного нагрева), или осторожно перемешивая уже приготовленное тесто для печенья, которое было нагрето до температуры выше 95 ° F, вы в конечном итоге получаете распределить немного растопленного шоколада по всей работе.

В результате получается своего рода эффект завихрения, который может быть очень вкусным, если вы будете делать это осторожно, хотя вы упускаете классические большие плавные карманы.

Мне очень нравится печенье, приготовленное из теста, нагретого до 80 ° F и осторожно перемешанного. Так растапливаются мельчайшие кусочки шоколада, но большие кусочки остаются нетронутыми.

Cookie Fact # 16: Размешивание теплого теста меняет дисперсию шоколада

Чтобы меня не называли полным невротиком, я решил исключить этот конкретный шаг из окончательного рецепта, но если вы хоть немного похожи на меня, вы подождете, пока все выйдут из кухни, прежде чем вытащить термометр, который у вас хранится. в задний карман, чтобы проверить температуру теста перед его складыванием.

Крепежный ароматизатор

Хорошо, мы уже давно этим занимаемся. Пришло время подвести итоги. Пока что мы рассмотрели масло, сахар, яйца, закваску, муку и шоколад. Что касается основных химических и физических факторов, влияющих на конечный результат файлов cookie, мы закончили.

Вот то, с чем мы работаем до сих пор. : Белый сахар вбивают в целые яйца до тех пор, пока он не растворится. Масло подрумянивается и охлаждается кубиком льда, чтобы вернуть потерянную влагу и ускорить его охлаждение, прежде чем его вбить в яичную смесь, вместе с коричневой сахарной мукой и пищевой содой очень осторожно добавляются вместе с шоколадом.

Факт 17 о файлах cookie: для файлов cookie нужно больше соли, чем вы думаете

Соль (и совсем немного ее) необходима для сбалансирования вкуса карамелизованного сахара, и хорошее количество ванили обязательно (хотя, как показали наши недавние вкусовые тесты, даже имитация ванили подойдет). Если вы хотите потратиться на модные вещи, вот некоторые из наших лучших вариантов.

Cookie Факт № 18: Недорогая ваниль неотличима от фантазии

Даже с обычной солью, замешанной в тесто, я люблю добавлять немного крупной морской соли на верхушки печенья, аккуратно вдавливая их сразу, когда они выходят из духовки, для небольших хрустящих солей, которые лопаются с каждым кусочком.

Разобравшись с ароматами и соотношениями, пора поговорить о термодинамике.

Температура измерения

Мы уже видели, как температура теста может повлиять на состав шоколада, но она также может повлиять на его выпечку. На него влияют как начальная температура теста, так и температура духовки.

Я выпекал печенье при разных температурах с шагом 25 ° F в диапазоне от 250 ° F до 450 ° F. При выпекании при более низкой температуре тесто имеет больше шансов растекаться, в результате чего печенье получается более плоским и широким.И наоборот, печенье, выпеченное при более высокой температуре, расплывается меньше. Даже разница всего в 50 ° F имеет большое значение.

Более того, чем ниже температура в духовке, тем более равномерно выпекается печенье, с меньшим контрастом между краями и центром. Фактически, когда температура духовки становится достаточно низкой (около 275 ° F и ниже), вы полностью теряете контраст, производя печенье, которое более или менее однородно по всем параметрам.

Cookie Fact # 19: Cooler Oven = Wide Cookies.Hotter Oven = Компактное печенье

Помимо температуры духовки, на результат также влияет начальная температура теста.

Как видите, печенье, приготовленное прямо из холодильника, останется немного более компактным, а печенье, которое можно нагреть, распространилось бы сильнее. Регулируя начальную температуру теста для печенья и температуру духовки, вы можете создавать самые разные текстуры и контрасты.

Печенье Факт №20: Более теплое тесто = широкое печенье, более холодное тесто = компактное печенье

Мне нравится гибкость, которую дает возможность приготовить тесто для печенья прямо из холодильника, поэтому мой рецепт разработан для приготовления печенья из теста, температура которого начинается с 40 ° F.Я обнаружил, что запекание в духовке при температуре 325 ° F до тех пор, пока края не станут красивыми и поджаренными, у вас останется печенье, которое все еще достаточно мягкое и жевательное в центре.

Отдохнуть

Ты все еще здесь? Я еще не наскучил тебе разговорами о печенье? Хорошо, потому что мы приближаемся к третьей базе и выходим на финишную прямую. Но не так быстро. Мы должны не торопиться с этим. Буквально.

Когда в 2008 году New York Times опубликовала рецепт Жака Торреса, я никогда не слышал о концепции «отдыхать» из теста для печенья, но мистер Мистер.Сам шоколад утверждал, что это секрет лучшего вкуса. С тех пор я поговорил с несколькими кондитерами и экспертами в области печенья, и все они согласны: если вы оставите тесто для печенья на ночь в холодильнике, получится печенье лучшего вкуса.

Это кажется немного привередливым (и, честно говоря, кто хочет ждать куки?), Но после десятков попыток результаты абсолютно неоспоримы.

Если есть что-то, что вы можете сделать для улучшения вкуса печенья, так это дать тесту отдохнуть.Они запекаются темнее и ароматнее. Эта нота ириски, на которую едва намекали, когда вы выпекали тесто сразу после замеса? На второй день он поразит вас своей интенсивностью и сложностью.

Итак, как это работает? Гарольд МакГи объясняет это в Keys to Good Cooking . Оказывается, в процессе покоя и белки муки, и крахмал немного расщепляются. Как это помогает улучшить вкус?

Это помогает думать о белках и крахмале как о больших конструкциях LEGO.В процессе подрумянивания эта большая структура разбивается на более мелкие части и отдельные части, а затем перестраивается. Вроде как разрушить этот замок LEGO, чтобы построить дюжину космических кораблей. Теперь обе эти фазы — распад и реконструкция — требуют времени.

Отставив тесто, вы дадите фазе разрушения фору. Это как если бы вы вышли из своего замка LEGO на ночь, а ваша надоедливая младшая сестра подошла и разбила его все, как король Токио.С разделением частей строить космические корабли намного быстрее.

На самом деле это то же самое, только вместо LEGO у вас есть белки и мука. Вместо надоедливой сестры у вас ферменты. И вместо классных космических кораблей вы получаете классные куки. Как здорово? Мы говорим, о, миллион щенков на Луне, одетых в трусы супергероев под их маленькими скафандрами для собак, потрясающие уровни.

Cookie Fact # 21: Ночной отдых дает превосходный вкус

И хотя проявить терпение сложно, в моей книге стоит подождать потрясающего.

Когда все сказано и сделано, мой окончательный рецепт в конечном итоге объединил некоторые уникальные приемы из пары моих любимых рецептов — обжаренное масло из иллюстрированного рецепта Кука Чарльза Келси и остаток из рецепта Жака Торреса в New York Times — вместе с парой из моих собственных поворотов романа — растворяю половину сахара в яйцах и охлаждая растопленное масло льдом перед включением — чтобы получить печенье с правильными нотами. Глубокий, богатый вкус ириски и ириски, четкие края и мягкая жевательная середина, неправильная структура мякиша с скалистым верхом и смесь шоколада, рассыпанного в печенье тонкими нитками и большими липкими карманами, все с приятный сладко-соленый баланс.

Это самые простые куки в мире? Ни за что. Стоят ли они потратить дополнительное время и усилия? Я конечно так считаю.

«Это последняя партия, обещаю», — сказал я жене неделю назад. С тех пор я съел еще 10 фунтов муки. Черт возьми, если вы хотите знать правду, я испек четыре партии печенья , пока писал эту статью , а это означает, что даже когда я нажимаю кнопку «опубликовать», этот рецепт уже устарел, работа над ним продолжается. .Моя жена легла спать более 5 часов назад и ушла, нежно обняв меня сзади и тихо прошептав мне на ухо: « Пожалуйста, , прекратите печь печенье».

Прекрасное понимание того, как ингредиенты взаимодействуют друг с другом, заключается в том, что даже если мое определение «лучшего» шоколадного печенья не соответствует вашему, если вы зашли так далеко, то вы знаете, что вам нужно сделать, чтобы приспособиться. мой рецепт на ваш вкус. Нравится твое печенье более жевательное? Замени немного этой универсальной муки хлебной мукой.Хотите, чтобы ваши куки стали немного выше? Добавьте немного разрыхлителя или замените желток одного из этих яиц дополнительным белком. Вы любите шоколад в отдельных карманах? Просто используйте шоколадную стружку вместо нарезанной вручную. Хотите, чтобы ваши куки были более гибкими и жевательными? Просто замените сахар небольшим количеством кукурузного сиропа.

Вы уловили идею. Разве это не заставляет вас чувствовать себя сильнее и все такое?

«ПРЕКРАТИТЕ ПЕЧЕНЬЕ!»

Обещаю, дорогая… После этой партии.

Monster Chocolate Chip Cookies с мелассой и грецкими орехами — на моем столе

Этот пост содержит партнерские ссылки.

Когда мы жили в Сиэтле, у нас был неограниченный доступ к одному из моих любимых продуктовых магазинов на Земле — Metropolitan Market. Met Market, так называемый местными жителями, представляет собой нечто среднее между Whole Foods и Fresh Market, но с добавлением ощущения местного кооператива. Магазины заполнены множеством продуктов, местных сортов и продуктов, которые сложнее найти, торговец сыром, который стоит за ящиком, переполненным сырами, о которых вы никогда не слышали (и который всегда казался таким взволнованным, чтобы потратить лишние десять минут на объяснение сыра и дегустация), а также выбор вин, который конкурировал с местными винными магазинами.Мне все это понравилось, но больше всего в магазине мне больше всего понравились гастроном и пекарня. В квартале от моего офиса был Met Market, и часто (гораздо чаще, чем я хотел признаться) я «забывал» взять с собой обед, и мне приходилось ехать на Met Market, чтобы пропитаться в полдень. Я сделал это для плавленого багета с ветчиной и бри в гастрономе и для печенья Met Market в пекарне. The Cookie — это, несомненно, лучшее печенье с шоколадной крошкой, которое я когда-либо ел. Они гигантские — размером с мою руку и толщиной не менее дюйма.Когда они выходят из духовки, они сидят на противне для печенья, выставленном за стеклянной баррикадой, как будто наблюдая за магазином. Когда вы заказываете один, он всегда теплый и липкий, и у них есть небольшие подарочные пакеты с черно-белыми полосами с надписью «Печенье», которые заставляют вас чувствовать, что вы только что пошли за покупками в элитный универмаг, когда выходите. , печенье в руке. Это абсолютно волшебно.

Так как мой ближайший метрынок теперь находится в 3000 милях от меня, я начал работать над своей собственной версией «Cookie».Хотя они немного отличаются от своей вдохновенной версии, эти чудовищные шоколадные печенья — это все, что вы хотите от гигантского печенья. Края хрустящие и золотисто-коричневые, с серединками, которые становятся липкими, когда они только что вынуты из духовки, и мягкими и вязкими после охлаждения. Я использовал патоку для насыщенного вкуса коричневого сахара и чтобы придать печенью немного больше влаги, и посыпал его поджаренными грецкими орехами. Я не шучу, когда говорю «чудовищное печенье», потому что каждое из них весит целых 6 унций и использует больше шоколада, чем вы думаете.Поверьте мне, чем больше и шоколаднее, тем лучше.

П.С. Не забудь про слоеную соль Малдона в завершение! Это лучшая часть любого отличного печенья.

Печенье с шоколадной крошкой на оливковом масле

Если вы ищете десертов средиземноморской диеты , то шоколадное печенье с оливковым маслом для вас. Идеально подходят для десерта после ужина или полуденного перекуса с кофе, они обладают идеальным хрустом, правильным количеством шоколада и оттенком ванили.

Заявление об ограничении ответственности: кроме безглютеновой диеты, которую я знаю достаточно хорошо, поскольку мой сын страдает глютеновой болезнью, я не утверждаю, что являюсь экспертом по питанию или другим специальным диетам. Я называю это печенье средиземноморской диеты, потому что я использую оливковое масло первого отжима вместо сливочного масла, потому что оно на намного меньше насыщенных жиров и составляет большую часть средиземноморской диеты.

Здоровый, или, я бы сказал, здоровье ier еда не должна препятствовать вкусным десертам.

Я не буду здоровым. 🙂

Однако я поклонник средиземноморской диеты и в целом люблю рецепты, относящиеся к этой категории. Я ем более или менее естественно, что облегчает задачу.

Десерты с оливковым маслом

Я обнаружил, что могу создавать богатые и прекрасные десерты средиземноморской диеты без обычного большого количества насыщенных жиров, которое я обычно использовал бы.

А масло делает выпечку очень вкусной и влажной.

Что такое средиземноморская диета?

-Средиземноморская диета — это обезжиренный способ питания, который характеризуется высоким потреблением овощей и умеренным потреблением белка.

— В этой диете на самом деле поощряются жиры, но только здоровые их разновидности, такие как мононенасыщенные жиры из оливкового масла и полиненасыщенные жиры, такие как омега-3 жирные кислоты, из некоторых видов рыбы и моллюсков.

— Обычно это здоровый способ питания, а оливковое масло является основным источником жира.

В этой диете намного больше элементов, и вы можете получить о ней больше информации здесь.

Советы по рецептам и замены

Имейте в виду, что это тесто не будет вести себя как обычное тесто для печенья.

Масло все меняет. Поэтому, когда вы формируете из теста шарики, вы должны использовать руки и осторожно сжимать их вместе. В противном случае шоколадная стружка легко выскользнет.

В этом рецепте я использую полусладкую шоколадную стружку, но не стесняйтесь использовать любой сорт, который вам нравится.

Можно ли заморозить печенье с оливковым маслом и шоколадной крошкой?

Да, можно.

Как и любое другое печенье — очень хорошо завернутый, чтобы внутрь не попадал воздух. Разморозьте их при комнатной температуре за несколько часов до того, как вы захотите их съесть.

Что содержится в шоколадном печенье с оливковым маслом?

  • оливковое масло первого холодного отжима
  • ваниль
  • сахарный песок
  • золотисто-коричневый сахар
  • кошерная соль
  • яйца
  • мука универсальная
  • сода пищевая
  • Чипсы полусладкие шоколадные

В хорошем печенье с шоколадной крошкой есть что-то волшебное, и я не думаю, что волшебство потеряно здесь без масла.

Наслаждайтесь до последней крошки этого восхитительного печенья с оливковым маслом и шоколадной крошкой!

Другие рецепты средиземноморской диеты:

Все эти десерты на оливковом масле просто фантастические!

И еще парочка моих любимых шоколадных печений:

Это все уникальные и забавные рецепты!

Наслаждайтесь до последней крошки шоколадного печенья с оливковым маслом.

Печенье с оливковым маслом и шоколадной крошкой

Идеально подходят для десерта после обеда или послеобеденного перекуса с кофе, они имеют идеальный хруст, необходимое количество шоколада и легкую ваниль.

* получается 2 дюжины

Курс: Десерт

Кухня: Американская, Средиземноморская

Ключевое слово: печенье на праздник, десерты с оливковым маслом

Количество порций: 24

Калорийность: 187 ккал

Автор: Валентина К. Вайн.

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 350 ° F и выстелите два противня пергаментной бумагой.Отложите в сторону.

  2. Добавьте оливковое масло, ваниль, сахар и 1 чайную ложку соли в большую миску. Перемешивайте, пока не получите однородную консистенцию.

  3. Теперь добавьте яйцо. Взбивайте, пока он снова не станет полностью однородным.

  4. Добавьте муку и пищевую соду в миску и перемешивайте, пока она полностью не смешается, и вы не увидите сухих пятен муки.

  5. Добавить шоколадную стружку.

  6. Руками сформируйте из теста шарики, примерно по 2 столовые ложки в каждом. (Ваши руки будут жирными от масла, но я считаю, что для этого рецепта лучше всего подходят руки.) По ходу работы добавляйте сформированные шарики из теста на выстланные пергаментом противни. Между ними должно быть не менее 2 дюймов, примерно по дюжине на лист.

  7. Ладонью аккуратно разровняйте шарики теста примерно наполовину.

  8. Затем слегка посыпьте каждую кошерной солью.

  9. Поместите противни в предварительно разогретую духовку до 350 ° F, пока печенье не станет золотисто-коричневым по краям, от 10 до 12 минут.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *