Written by alexxlab on 02.07.2019

Печеные перцы маринованные: Запеченный перец в маринаде — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Разное

Запеченный перец в маринаде — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Закуска из перца очень хороша к мясным и рыбным блюдам.
Также перец прекрасно будет сочетаться с фетой, брынзой или просто с ломтиком свежего хлеба.
Приятного Вам аппетита!

Ингредиенты

болгарский перец	1 кг
зелень базилика — 1 пучок
чеснок — 4-6 зубчиков
сок лимона	1 ст.л.
бальзамический уксус	1 ч.л.
оливковое масло	100-150 мл
соль
свежемолотый перец

Общая информация

Сложность

Легкий

Подготовить ингредиенты.

Перец вымыть, разложить на решетке, снизу поставить противень, застеленный фольгой, чтобы в него стекал сок.

Запекать перец около 20 минут при температуре 250°C.
Во время запекания перец один раз перевернуть.
Запеченный перец сложить в плотный полиэтиленовый пакет.

Пакет завязать и оставить на 10-15 минут.

Очистить перец от кожицы (после запекания кожица легко снимается).

Разрезать перец над миской на 2-4 части, собрать весь сок от перцев и удалить семена (также к собранному соку добавить сок из пакета, в котором лежал запеченный перец).

Приготовить маринад.

Сок от перца перелить в отдельную миску.
Чеснок очистить и порубить.
Базилик вымыть, хорошо обсушить и порубить.
В миску к собранному соку от перца добавить рубленый чеснок.

И базилик.

По вкусу добавить бальзамический уксус, сок лимона, соль, свежемолотый перец, оливковое масло и перемешать маринад.

Совет 1. Вместо бальзамического уксуса можно добавить чуть больше лимонного сока.

Совет 2. Лучше все компоненты маринада добавлять по вкусу, пробуя маринад во время приготовления.

Подготовленный перец выложить в глубокую миску или банку, поливая каждый слой маринадом (маринад должен полностью покрывать перец).

Миску затянуть пищевой пленкой (банку закрыть крышкой) и убрать перец в холодильник на 3 часа, а лучше на ночь.

Приятного вам аппетита!

Поделись рецептом с друзьями!

Печеный перец с маринованным луком и зеленью

Вступление

Летом, когда сезон овощей в самом разгаре, мы очень часто готовим печеный перец. Это самая простая овощная закуска, отличный ингредиент для салатов, может быть гарниром и прекрасным вариантом чтобы «перекусить», в ожидании ужина или обеда. Печеные перцы можно готовить на несколько дней, чтобы хранить на холоде и использовать по мере необходимости.

Любой салат из печеного перца получается особенно вкусным, если овощи пекутся в огне или электропечке до почернения поверхности. Это обеспечивает хорошо уловимый вкус и запах, он ни с чем несравним. Сладкий перец – овощ распространенный. Есть много сортов и сортотипов. Самый известный из них – сладкий болгарский перец, его знают все. Плоды, как правило, крупные и очень сочные, они различной формы и разного цвета – от белого до почти черного.

Вкус мякоти сладкого перца не слишком выраженный, поэтому запекание это прекрасный способ усилить вкус и аромат. Самый лучший способ приготовить печеные перцы – разложить плоды на решетке гриля или непосредственно запечь их в горячих углях. Часто перцы нанизывают на палочки или шпажки, затем жарят как шашлык. Перец в духовке получается не так хорошо – сложно добиться запаха «костра», хотя в домашней готовке это наиболее приемлемый способ.

Дома мы готовим печеные перцы с помощью электроприбора «чушкопек» — привезли из Болгарии. Удивительное приспособление, позволяющее отлично запечь перец, а также баклажаны, кабачки, лук, кукурузу и т. д., до необходимой степени готовности и обугленной поверхности, что обеспечивает удивительный вкус и аромат. Это быстро и несложно. За один раз можно запечь 1-3 овоща, а по времени это занимает максимум 5 мин.

Самый вкусный печеный перец получается из сочных красных плодов болгарского перца конической или округлой формы. При запекании стенки перца становятся мягкими, а внешняя поверхность обугливается. Во время остывания обугленный слой отслаивается и легко удаляется.

Для приготовления вкусного салата перец можно испечь любым способом, как вам удобно. Печеный перец в духовке готовится немного дольше, а при запекании в углях надо следить, чтобы он совсем не сгорел – все происходит быстро. В электропечке болгарский печеный перец готовить очень удобно – как только поверхность почернела, плоды надо переложить в большую кастрюлю, где он станет еще более мягким за счет накопленного тепла, и хорошо отслоится обгоревшая шкурка.

Печёный перец на зиму — Пошаговый рецепт с фото

Для консервации на зиму можно использовать перец любого цвета или сорта. Также можно выкладывать в банку разноцветный перец (слоями). Так заготовка получится более яркой и праздничной. Печеный перец в духовке на зиму получается очень вкусным и пикантным. Его можно подавать в качестве гарнира, закуски или как самостоятельное блюдо (с ломтем солодового хлеба или армянской лепешкой). Мясистые перцы отлично сочетаются с дольками ароматного и ядреного чеснока. Наполняясь его ароматом, они приобретают особенный пикантный вкус.

Ингредиенты для консервации печеного перца на зиму (на литровую банку):

• соль – 10 г
• перец сладкий болгарский – 8-10 шт.
• сахар – 60 г
• вода – 400 мл
• чеснок – 2-3 дольки
• кислота лимонная – 0,5 ч.л.

Печеный перец на зиму – рецепт с фото:

Выбираем для консервации плотные, спелые перцы без недостатков и повреждений (с небольшими хвостиками). Тщательно промываем их и удаляем лишнюю влагу, используя кухонную салфетку. Выкладываем болгарский перец в огнеупорную форму и отправляем в духовку (180 градусов). Запекаем 40-50 минут.

Горячий печёный перец выкладываем в пищевой пакет.

Завязываем его на узел, ждем10-15 минут. Это необходимо, чтобы тонкая кожица отстала от мясистого плода.

Очищаем кожуру, стараясь не повредить мякоть.

Выкладываем несколько печёных перцев в предварительно прогретую тару. Измельчаем дольки чеснока, посыпаем перцы.

Стараемся заполнить всю емкость, слегка приминая перец (чтобы не оставалось «просветов»).

Готовим маринад из воды и сухих ингредиентов. Доводим до кипения. Заливаем кипящим маринадом содержимое банки. Следим, чтобы вода полностью покрыла заготовку.

Печёный перец на зиму герметично закупориваем и прогреваем под теплым пледом 10-12 часов в перевернутом виде.

Помните: для приготовления качественной заготовки на зиму, которая будет хорошо храниться, необходимо использовать только предварительно прогретую стерильную тару. Так вы сможете избежать попадания бактерий в емкость.

Консервированные печеные перцы храним 8-10 месяцев.

Приятного аппетита!

Тэги:

Печеный перец на зиму — 7 проверенных рецептов

Невероятно ароматный, насыщенный, красивый и вкусный печеный перец на зиму точно понравится любителям пикантных холодных закусок. Он хорош в сочетании с мясом или рыбой, хлебом или рассольными сырами.

Рецепт 1: печеный перец на зиму (пошаговые фото)

Подайте такой печеный перец в качестве гарнира, используйте в составе салатов или кушайте как самостоятельное блюдо – в любом случае это очень вкусно.

Для этого рецепта печеного перца на зиму выбирайте зрелые, сочные и мясистые плоды. Очень красиво будет смотреться готовый перец разного окраса – у меня желтый и красный, но отлично подойдет и зеленого цвета. Главное, чтобы овощи были здоровые и свежие, не вялые.

Из указанного количество продуктов у меня получилось около 700 миллилитров готового печеного перца в маринаде.

Но опять-таки у вас может быть меньше – это напрямую зависит от толщины мякоти (у меня был очень мясистый перец).

• перец сладкий — 1 кг
• масло растительное — 50 мл
• уксус бальзамический — 1 ст.л.
• чеснок — 2 зубка
• петрушка — 2 веточки
• поваренная соль — 0,5 ч.л.
• смесь перцев — 0,5 ч.л.

Включаем греться духовку — 200 градусов. Моем свежий сладкий перец и кладем его на противень, который нужно застелить бумагой для выпечки или пищевой фольгой, как у меня. Ставим все в горячую духовку и запекаем около 30 минут. Время, конечно, не принципиально, да и разница в 10-15 градусов тоже. Главное, чтобы перец стал мягким. В процессе запекания он сильно вздуется, а кожица отойдет от мякоти. Спустя минут 15-20 с начала запекания перец нужно будет перевернуть, чтобы он равномерно проготовился. То есть, как только снизу появятся характерные попалины, можно переворачивать. А вообще, вы услышите по запаху. Потом даем овощам еще доготовиться минут 10-15.

Печеный перец готов. Аккуратнее, он очень горячий! А какой аромат — ух!

Вот для чего мы использовали фольгу (или бумагу для выпечки): во-первых, не нужно мыть противень, а во-вторых, мы завернем в нее печеный перец, которому нужно дополнительно пропариться. Это поможет избавиться от кожицы в два счета. Итак, завернули и прикрыли сверток кастрюлей минут на 10.

В это время можно приготовить заливку. В мисочку наливаем рафинированное растительное масло (можете использовать то, которое вам больше нравится), добавляем бальзамический уксус (если такого нет, можете взять обычный столовый, яблочный или винный) и соль. Очищенный свежий чеснок и петрушку очень мелко порубим. Все перемешиваем – пусть пока постоит.

Вот и наш перец пропарился — разворачиваем сверток. Даем печеным овощам немного остыть, чтобы было не горячо.

Теперь освобождаем каждый перчик от кожицы (она легко снимается) и семян — нам нужна только мякоть. Сок, который находится внутри перца, сливаем в мисочку с заливкой, просто проколов перчину с конца ножом (когда она еще в кожице). Нарезаем очищенную мякоть полосками.

Складываем весь порезанный перец в подходящую миску.

А тут у нас маринад-заливка (не забыли, там также есть сок из перчин) — перемешаем ее. Она такая ароматная! Переливаем ее в миску с перцем и все аккуратно перемешиваем.

Теперь берем предварительно стерилизованную банку (у меня емкостью 500 мл) и кладем на дно смесь перцев.

Перекладываем туда же печеный перец вместе с заливкой. Получается полная баночка и еще вот такая пиала — всего примерно 700 мл.

Банку с перцем нужно простерилизовать, так как заготовка предполагает длительное хранение. Если не собираетесь хранить эту закуску долго, можете просто дать остыть и поставить в холодильник на сутки — потом можно кушать. Хотя я снимала пробу сразу же — это очень вкусно, но на второй день еще и безумно ароматно! Для стерилизации берем кастрюлю, кладем на дно отрез ткани и ставим банку с перцем. Заливаем в кастрюлю воду, чтобы доходила до плечиков банки. Ставим на плиту и доводим воду до кипения. Стерилизуем заготовку при медленном кипении 10-15 минут, прикрыв прокипяченной крышкой. Затем сразу же герметично закрываем банку, переворачиваем ее и даем полностью остыть под пледом.

Храним печеный перец по этому рецепту в сухом прохладном месте — подвале или погребе. Но я очень сомневаюсь, что эта заготовка простоит долго — как только откроете баночку, точно съедите ее сразу и пойдете за следующей! Вкусных вам заготовок на зиму, дорогие мои!

Рецепт 2: печеный болгарский перец в фольге на зиму

Сделайте вашу зиму по-настоящему душистой и солнечной! Это очень просто, если воспользоваться многолетним опытом итальянцев или венгров, которые научились запекать паприку и «вытворять» из этого по истине настоящие гастрономические чудеса. Печеный перец на зиму украсит ваши канапе и сэндвичи, добавит изюминку в салаты и немало разнообразит ваши супы и борщи.

• Перец болгарский 1 кг
• Соль 1 ст.л
• Сахар 2 ст.л
• Уксус 9% 50 мл
• Перец горошком 1 ст.л
• Чеснок 2 зубчика
• Горчица французская в зернах 1 ст.л
• Масло подсолнечное 50 мл

Болгарский перец помыть, обсушить, каждый укутать в фольгу и запечь при максимальной температуре в течение 30-35 минут.

Горячий перец сложить в пакет или герметичный контейнер, дать ему хорошо пропотеть и остыть.

Очистить перец от семян.

Филе печеного перца порезать соломкой.

Для маринада смешать соль, сахар, душистый перец горошком, зерна желтой и красной горчицы, влить стакан воды и прокипятить, пока не хорошо не растворятся кристаллы.

Добавить в маринад рубленный свежий чеснок, уксус и ароматное подсолнечное масло, довести маринад снова до кипения и тут же убрать с плиты.

Горячим маринадом залить печеный перец и разложить по стерильным банкам, банки плотно закупорить. До подачи хранить в холоде.

Печеный перец можно подавать как закуску на брускетах и сэндвичах, добавлять в зимние салаты и заправлять супы и борщи.

Рецепт 3: печеный перец в виде соуса на зиму (пошагово)

Печеный перец на зиму можно заготовить просто так — подержать его в духовке, очистить, уложить в пакеты для заморозки или обычные пищевые контейнеры и спрятать в морозильную камеру. В морозные дни, когда не хочется высовывать на улицу даже нос, вы сможете достать порцию заготовки и добавить ее в тушеную картошку, приготовить с ней ароматный крем-суп или взять как основу для какого-нибудь замысловатого соуса. А еще печеный перец на зиму можно законсервировать — в виде томатного соуса наподобие любимой всеми аджики. Получается нереально вкусно — когда земля будет укрыта снежным покрывалом, когда будут трещать морозы и дуть колючие ветра, вы сварите на ужин пасту, поджарите отбивную, достанете баночку этого соуса и в очередной раз поблагодарите себя за то, что осенью были достаточно трудолюбивы и приготовили чудесный соус!

Печеный перец на зиму в виде соуса не требует особой рекламы: без лишних слов понятно, что это нереально вкусно, ароматно, свежо и прекрасно. Готовим?

• 1 кг очищенного сладкого перца;
• 2 кг помидоров;
• 1-2 головки чеснока;
• 1-2 перца чили;
• 1/2 стакана сахара;
• соль по вкусу.

Перец моем, при необходимости отбираем подпорченные.

Удаляем плодоножку и семена. Можно запекать и с ней, но потом семена сложнее убрать, они намокают, прилипают и убегают. С одной стороны, при запекании перца целиком сохраняется сок, который потом можно добавить в соус, с другой стороны, играться с семенами ради сока, который все равно должен потом выкипеть, оставив лишь слабый намек на привкус, мне лично лень. Решайте для себя, что вам удобнее и важнее.

Выкладываем на противень и запекаем перец в духовке при температуре 180 градусов до мягкости (примерно 30 минут).

Помидоры моем, обсушиваем.

Разрезаем на 2-4 части, удаляя при этом плодоножку.

Томатную массу измельчаем блендером (можно перекрутить через мясорубку).

Выкладываем полученное пюре в большую кастрюлю, ставим на огонь.

Увариваем в течение примерно 1-2 часов (в зависимости от водянистости помидоров, их объема (я никогда не делаю одну порцию, всегда умножаю ингредиенты на 2-3).

Тем временем перцы остыли. Можно счищать шкурку, убирать случайно оставшиеся семена.

Пюрируем блендером.

И выливаем в кастрюлю к помидорам.

Снова увариваем — еще 30-60 минут (вам должна нравиться консистенция готового соуса).

Чистим острый перец.

Выкладываем в блендер.

Измельчаем, переливаем в большую кастрюлю.

Чистим чеснок, выдавливаем в компанию к перцам и помидорам.

Солим.

Добавляем сахар.

Стерилизуем банки.

Разливаем и убираем под одеяло до полного остывания (примерно сутки).

После этого банки можно переставить в кладовку и доставать по мере необходимости. Приятного аппетита!

Рецепт 4: запеченный перец в маринаде на зиму (с фото)

• Перцы сладкие
• Чеснок
• Базилик
• Масло оливковое (первого холодного отжима) — 5 ст. л.
• Уксус винный 7%
• Соль — 0,5 ч. л.
• Сахар — 1 ч. л.
• Перец свежемолотый — 1 ч. л.
• Семена кориандра — 0,5 ч. л.

Вымытые и вытертые салфеткой перцы уложил на решетку и в духовку отправил, на среднюю полку. А под решетку противень подставил. Конечно, нехорошо, когда перцы лопаются, но один-два иногда дают слабину.

Обычно на запекание уходит 20-25 минут, в режиме гриля, при температуре 200-220 градусов. Собственно, что я Вам голову морочу. Готовность определяется очень легко — кожица должна вспучиться почти на всей поверхности перцев. Ну, а подгорит если где немного, тоже ничего страшного.

Готовый запеченный перец аккуратно, чтобы не порвать, сложил в пакет полиэтиленовый, в котором их и покупал. Завязал пакет и поставил на холод, на балкон. Кожица на перцах отмокнет и будет легко сниматься.

Через полчаса принес пакет на кухню и принялся за очистку перцев. Очистки – направо, перцы – налево, попутно разбирая их на четыре части, а сок из перцев – в специально подготовленную мисочку.

Осталось порубить базилик с укропом, чеснок порезать да маринад подготовить.

Для маринада смешал: 1/5 столовой ложки 7% винного уксуса, 4 ложки сока от перцев, 5 ложек оливкового масла. Туда же добавил 1 чайную ложку свежемолотого перца, половину чайной ложки семян кориандра, 1 чайную ложку сахара, половину чайной ложки соли.

Вымыл банку и простерилизовал её в духовке. Складывал перцы слоями, пересыпая зеленью с чесноком и подливая маринад, по мере заполнения.

Рецепт 5, пошаговый: печеный перец на зиму с чесноком

Приготовим очень необычный и невероятно ароматный печеный перец на зиму. Подробный пошаговый рецепт с фото развеет все ваши сомнения на пути к созданию этой закуски.

• Болгарский перец 3 шт.
• Чеснок 1 головка
• Душистый перец горошком 3-4 шт.
• Ягоды можжевельника 3-4 шт.
• Растительное масло 200 мл
• Соль 1 ст. л.

Промываем 3 крупных болгарских сладких перца и разрезаем пополам. Семена и прожилки не удаляем. Отрезаем лист пергаментной бумаги и кладём его в противень. На него выкладываем ломти перца и обильно посыпаем их солью – 1 ст. л. на всё должно хватить.

Духовку разогреваем до 280ºС и отправляем в неё перцы. Выпекаем их 1 час.

В это время тщательно промываем 1 головку чеснока. Срезаем с неё корешки, но от шелухи не чистим. Делим на зубчики, которые просто разрезаем пополам.

В жаропрочную ёмкость наливаем 200 мл растительного масла и ставим на огонь. Добавляем в масло нарезанный чеснок и просто подогреваем (масло не должно кипеть).

По истечении часа достаём из духовки перец. Он будет очень зажаренным – это нормально.

Пока перец горячий, аккуратно перекладываем его в заранее простерилизованную банку.

Солить перец больше не нужно. По вкусу добавляем по 3-4 горошины душистого перца и можжевеловых ягод. Также можете взять свои любимые специи.

Напоследок заливаем перцы тёплым маслом, которое впитает в себя аромат чеснока, и закрываем банку простерилизованной крышкой.

Печёный перец на зиму готов! Когда вы его откроете, с него слезет вся гарь и останется только вкуснейшая мякоть. Такой перец может храниться до 1 года.

Рецепт 6: печеный болгарский перец в пряном маринаде

Сочный и сладкий печеный перец в пряном маринаде на зиму – одна из самых вкусных заготовок, которую вы можете подать и как самостоятельное блюдо, и добавлять при приготовлении мяса, супов, жаркого и т.д. особенно актуальной становится такая консервация, если на вашей даче или на огороде в этом году вы собрали рекордный урожай мясистого болгарского перца. Обыкновенный зеленый перец для создания блюда по рецепту не годится – у него очень тонкие «стенки» и при запекании его мякоти останется совсем немного. При желании вы можете заменить сахарный песок на мёд, только без яркого аромата, чтобы он не перебивал вкус печеных овощей.

Вам потребуются на 1 л емкость:

• 2,5 кг болгарского перца
• 10-15 горошин черного перца
• 1,5 ст. л. сахарного песка
• 50 мл подсолнечного масла без запаха
• 1 ст. л. соли
• 2 ст. л. 9% уксуса
• 1 ст. л. без верха приправы «Итальянские травы»

Болгарский перец сполоснем в воде, удаляя пыль и загрязнения, выложим на противень. Чтобы не испачкать противень при запекании овощей, его лучше всего застелить фольгой или пергаментной бумагой.

Поместим противень в разогретый до 200-220 градусов духовой шкаф и запечем в течение 25-30 минут, проколов каждый овощ ножом, чтобы он не лопнул при термической обработке.

После запекания вытащим противень и дадим овощам слегка остыть, а после очистим их от семян и кожуры, оставляя лишь ароматную мякоть. Кстати, постараемся сохранить и сок, выделившийся при запекании перцев, сливая его в миску.

В отдельной емкости смешаем все специи, приправы, масло и уксус. Вы можете добавлять или убавлять количество специй и пряностей по своему вкусу. Размешаем маринад тщательно, чтобы все кристаллы соли и сахара в нем растворились.

Промоем банки и выложим в них мякоть перца. Всыплем горошины черного перца.

Зальем в банки подготовленный маринад до краев емкостей.

Поместим банку в емкость с горячей водой, а емкость – на плиту и доведем ее содержимое до кипения. Простерилизуем примерно 25 минут, после чего извлечем и закрутим или закатаем крышку на емкости.

Дадим остыть и перенесем на хранение в погреб или кладовую. Лучше всего консервацию хранить в прохладном, сухом месте, извлекая по мере употребления.

Рецепт 7: печеный сладкий перец на зиму с зеленью

Печеный болгарский перец в оригинальном маринаде с оливковым маслом – это блюдо традиционной сербской кухни. Сербы не только подают его в качестве гарнира, но и делают с ним различные закуски, салаты и даже выпечку.

А в сочетании с каким-нибудь соленым сыром (фета, брынза) этот чудесный маринованный печеный перец на зиму имеет просто превосходный вкус.

Обязательно сделайте такую заготовку из перца на зиму, и у вас всегда будет под рукой нужный ингредиент для изысканных праздничных закусок.

• болгарский перец разных цветов – 6-7 шт.;
• базилик свежий – несколько веточек;
• чеснок – 3-4 зубчика;
• оливковое масло;
• бальзамический уксус;
• белый винный уксус;
• прованские травы;
• зерна черного, зеленого и душистого перца;
• сахар;
• соль.

Приготовить все ингредиенты по рецепту печеного перца на зиму. Перец помыть и вытереть бумажным полотенцем.

Сложить перцы на противень. Лучше застелить его фольгой, так как перчик может лопнуть при запекании и вытечет сок, который будет пригорать, что нежелательно. Отправляем овощи в нагретую до 200 градусов духовку на 20-25 минут.

Когда перец испечется, переложите его в целлофановый пакет. Там он «вспотеет» и охотней позволит снять с себя шкурку.

После того, как овощи немного остынут, начинайте их очищать. Плодоножку и семена тоже нужно удалить. Сок, который будет обильно вытекать во время этой процедуры необходимо собрать в отдельную посуду. Почищенный перец разделить на дольки.

Теперь нужно подготовить чеснок и базилик для использования их в нашей заготовке. Чеснок почистить и порубить ножом как можно мельче. Зеленые листики базилика мелко нашинковать.

Осталось приготовить маринад, который играет, пожалуй, самую важную роль в данной консервации. Возьмите 80 г качественного оливкового масло, столовую ложку бальзамического уксуса и столовую ложку белого винного уксуса и смешайте. Добавить чайную ложку соли, пол чайной ложки свежемолотой смеси перцев (черный, зеленый и душистый), чайную ложечку сухих прованских трав и пол чайной ложки сахара. Все хорошо перемешать до полного растворения сахара и соли. Добавить в маринад сок из перцев, который вы собрали во время чистки овощей.

В чистые сухие баночки выложить кусочки печеного перца, пересыпая каждый слой чесноком и базиликом и поливая все маринадом. Такой перец можно закрыть крышкой и положить в холодильник на 5-6 часов, после чего его подают на стол, но если вы хотите сохранить маринованные овощи на зиму, тогда следует влить в каждую пол-литровую банку еще по чайной ложке винного уксуса.

Подготовленные банки с маринованным печеным перцем на зиму необходимо подвергнуть процедуре стерилизации. В кастрюлю набрать теплой воды, опустить банки и стерилизовать их 25 минут с момента закипания. Огонь при этом должен быть минимальный. Потом баночки достать из воды, плотно укупорить и перевернуть. Накрыть полотенцем и дать им возможность полностью остыть, потом можно убирать в холодное место на хранение, чтобы зимой угостить своих гостей очень вкусным сербским блюдом – маринованной печеной паприкой. Приятного всем аппетита!

ВИДЕО

Пошаговые рецепты приготовления болгарского печеного перца на зиму — на видео:

Источники: https://finecooking.ru, https://tvoirecepty.ru, https://izuminka.net, https://www.russianfood. com, https://www.svoimirykami.club, https://nakormi.com, https://gold-recepty.ru

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

Печеный перец на зиму рецепт

Главной особенностью, сербской кухни являются барбекю. На гриле здесь готовят буквально все! Запекают мясо, рыбу, овощи, пекут хлеб, жарят шашлыки. И все же «визитной карточкой» Сербии является «Печена паприка». Паприкой тут называют болгарский перец. Сербы очень любят мясистый и сочный болгарский перец.

В августе и сентябре сладкий болгарский перец везут с рынков буквально мешками для домашних заготовок. Основным видом консервации является «Печена паприка».

Печеный перец на зиму заготавливают из мясистого болгарского перца, вначале его запекают на огне, потом снимают с него шкурку и закрывают в тандеме с вкусным маринадом из приправ, чеснока, бальзамического уксуса и оливкового масла. Получается ароматный и очень вкусный овощ, который добавляют в салаты, первые блюда, едят его вместо гарнира, он отлично сочетается с мясом и рыбой.

ВРЕМЯ: 7 часов

Легкий

Порции: 6

Ингредиенты на 750 мл

• большой болгарский перец 5 шт.
• чеснок 4-5 зубчиков
• соль 1 ч.л.
• сахар щепотка
• оливковое масло 50 мл.
• бальзамический уксус 10 мл.
• черный перец горошком
• веточка зеленого базилика

Для приготовления нам понадобится: газовая или электрическая плита, разделочная доска, острый нож, банка с закручивающейся крышкой, кухонные щипцы, мерный стакан, кухонные полотенца, теплое одеяло.

Пищевая ценность на 100 грамм:

Калорийность: 73 ккал.

Белки: 1,3 г.

Жиры: 5 г.

Углеводы: 5,6 г.

Выбирая болгарский перец для этого рецепта обратите внимание на его цвет и форму. Выбирайте крупный, ярко окрашенный перец, он обязательно должен быть свежим, не подвявшим. С хорошим перцем вы в полной мере сможете насладится истинным вкусом сербской кухни.

Теперь мы тщательно моем его. Выкладываем на кухонные полотенца или салфетки, для того чтобы он обсох. Теперь его нужно обжечь. В идеальном варианте сербы используют для этого открытый огонь и жарят перцы на улице. В Сербии даже продают специальные, электрические печки для запекания перца. В домашних условиях паприку обжигают прямо на конфорке или в духовке.

Раскаляем духовку до 200 градусов. Режим гриль или конвенция. Выкладываем паприку на решетку или на противень (но непременно горячий). Учтите, что перцы часто лопаются и вам придется очищать духовку. Через полчаса при помощи кухонных щипцов вынимаем перцы, складываем в большую кастрюлю или целлофановый пакет. Герметично укупориваем. Оставляем на 10-15 минут.

Теперь самое кропотливое. С овощей необходимо снять кожицу. Занятие это не из приятных. Но потратьте 5 минут вашего драгоценного времени. Ваши старания будут щедро оплачены.

Затем удаляем плодоножку и семена. Ни в коем случае не ополаскивайте болгарский перец водой. Не случится ни чего страшного, если попадется пара семечек. Разделяем перцы на сегменты. Внимание! Сок собирайте в миску: он нам пригодится.

Укладываем перцы в стеклянные банки, чередуя с листьями зеленого базилика и дольками чеснока.

В миску с соком паприки добавляем оливковое масло, бальзамический уксус, соль, сахар, черный горошек. Перемешиваем и заливаем эту смесь в баночку с перцем. Закрываем капроновой крышкой и убираем в холодильник на 6-10 часов. «Печена паприка» по-сербски готова.

Этот перец можно кушать как закуску или подать на гарнир к мясу, курице, рыбе, к жареному картофелю.

Для того, что бы закрыть печеный болгарский перец на зиму, его нужно простерилизовать. В баночку налейте кофейную ложечку уксусной эссенции 70% прикройте крышкой и поставьте в холодную духовку. Включите ее. Температура 150 градусов. Оставьте на 20 минут. Теперь аккуратно выньте баночки при помощи кухонного полотенца, закройте крышку ключом и поместите под теплое одеяло на сутки.

Совет. Если у вас небольшой перец, не расстраивайтесь. Возможно, вам крупно повезло. Его можно закрывать целиком, не удаляя семена и плодоножку. Таким способом готовят замечательную, сербскую закуску под горячительные крепкие напитки. Зимой выложите маленькие перчики в миску. Полейте душистым подсолнечным маслом, посыпьте мелко нарубленным грецким орехом и зеленью. Успех этого блюда гарантирован!

Салат по-сербски из печеного перца

• маринованный печеный перец примерно 100 гр.
• помидоры 1 шт.
• маринованный огурец 1 шт.
• небольшой свежий огурец
• половинка маленького репчатого лука
• оливковое масло 1 ст.л.
• базилик, зеленый лук, петрушка
• соль по вкусу,
• красный молотый перец по вкусу/

В Сербии ценится простая, деревенская кухня. Овощи на салат нарезают довольно крупно. Маринованный перец нарезаем соломкой. Помидоры дольками. Огурцы соломкой. Репчатый лук нарезать тонкими полукольцами и помять. Зелень покрошить мелко. Добавить соль, красный перец, оливковое масло. Перемешать. Подавать к столу с рубленными бифштексами, жареной рыбой.

Маринованные печеные перцы » Аппетитно: кулинарные рецепты

Это очень классный рецепт летней закуски, для приготовления которой вам понадобится немного сил, но достаточно много времени. Получается очень вкусно.

Для приготовления печеных перцев необходимо:

 

• 4 сладких красных перчинки
• 3 дольки чеснока
• 1 л. соли
• 1 ч.л. сушенного базилика
• 5 г сахара
• 7 черных горошин
• 80 мл оливкового масла
• 20 мл бальзамического уксуса
• 20 мл сока лимона

Шаг 1: Первым делом нужно вымыть и высушить перец, затем его необходимо положить на решеточку для гриля. Там перчик запекается при 200 градусах.

Шаг 2:  Затем перцы осторожно складываем в пакет. Убедиться в том, что перец приготовился можно, увидев небольшие подпалины и вздутую кожицу. После приготовления перец укладывается в пакет.

Шаг 3:  Затем пакет с перцем необходимо вынести в холод на полчаса-час. Кожа потом очень легко снимается. Этим нужно и заняться, после чего необходимо вынуть все внутренности, но аккуратно, чтобы сок остался внутри. Вылейте его в отдельную посуду, а семечки и кожу выбрасывайте.

Шаг 4: Теперь настало время приготовить маринад. Сначала берем чеснок и режем его тоненькими пластинками.

Шаг 5: В ступке необходимо растолочь сахар, перец, соль и базилик. Если вам хочется, сушенный базилик можно смело заменить свежим. Получается даже более ароматно. Если вы решили выбрать второй вариант, тогда порубите листики и смешайте с остальными ингредиентами.

Шаг 6:  После этого в ступку необходимо добавить оливковое масло, уксус, лимонный сок и немного сока с запеченных перцев. Все это нужно тщательно перемешать. Дальше берите перчики и руками разделите их на несколько кусочков. Затем уложите в посуду, залейте приготовленным маринадом и посыпьте чесноком.

Шаг 7:  После всех предыдущих приготовлений накройте все пленкой и поставьте в холодильник на 6 часов, а в идеальном варианте на ночь. Перед тем как подавать на стол, подержите перчики в комнатной температуре. Очень вкусно подавать с черным хлебом и мясом. Приятного аппетита!

Источник: Foodclub.ru

загрузка…

Теги: закуски, овощи, перец
Рубрики: БЛЮДА, БЛЮДА ИЗ ОВОЩЕЙ, Блюда из перца, В духовке, РЕЦЕПТЫ, РЕЦЕПТЫ ЗАКУСКИ, СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Перец, печеный по-одесски

уховку посильнее (230-240), если есть опция «Броил» — еще лучше, используем ее. Перец на противень и в сильно разогретую (принципиально!) духовку. Присматривать, переворачивать с боку на бок. Шкура должна отстать и потемнеть.
Вот тут процесс только пошел:
Извлечь. Положить в миску и накрыть пакетом. Перец «пропотеет» и легко очистится даже в том случае, если не все получилось как надо. Если все как надо, эта процедура не нужна, чистить и так будет очень легко. Тогда просто дать перцу немного остыть, чтобы не обжигаться.
Держа за хвостик, надрезать внизу и бережно собрать в чашку весь сок, который внутри перцев. Затем перец очистить от кожуры (если оба принципиальных условия были соблюдены, то это делается молниеносно). Распластав на досточке, скоблящими движениями ножа свободить от семян, нарезать на полоски, ровненько и плотненько уложить в подходящую посудину.

Тут слева — неочищенный, а справа — чищенные. И шкурки снятые рядышком для наглядности. Сделать заливку.
Сок от перцев, если мало (или нет вовсе) — добавить кипяченой воды, соль, давленый чеснок, сахар, уксус, подсолнечное масло. Из этих компонентов по вкусу создать букет. Залить перцы.
Поставить в холодильник. Если в заливке преобладает сок от перцев, а не вода, то охладившись, жидкость зажелируется.

У этого блюда имеется два положительных момента.

1. Вкусно и нарядно. Пользуется неизменным успехом у любых едоков.
Но я постараюсь. Допустим, в дело идет 5-6 крупных перцев. Прежде всего, жидкость. Надо, чтобы она покрыла перцы. Примерно это чуть больше половины стакана. Уксуса я кладу полторы ч. л. ложечки. Это совсем немного, мои не любят кисло. Можно больше. Сахара, наверное, 2/3-1 ч. л. Пропорции уксуса и сахара связаны. Если налили уксус и чувствуете, что кисловато, досыпьте чуть сахара… Тяжелее всего с солью, я ее щепотками сыплю. Думаю, это примерно 1/3 ч. л. Но не ручаюсь. Может, чуть больше. Прошу прощенья, что не могу ответить точно. Но ведь это — на вкус. Может вы любите покрепче, чем я делаю. Все-таки надо пробовать в процессе. Надо почувствовать, что вам вкусно…
Чеснока на это дело идет где-то 3-4 увесистых зубчика. 1-2 ст. л. масла.
—————-

Рецепт жареного маринованного перца

Эти маринованные красные и желтые листы бумаги можно использовать в качестве гарнира или закуски, а также в качестве аппетитной начинки для бутерброда.

Реклама — продолжить чтение ниже

Cal / Serv: 15

Урожайность: 3 чашки

Время подготовки: 0 часы 20 минут

Общее время: 1 час 20 минут

2 средний красный перец

2 средний желтый перец

2 чайная ложкарапсовое масло

Кошерная соль

перец

1/2 c. белый винный уксус

1/2 c. яблочный уксус

1/2 c. вода

1 зубчик чеснока

2 ст.сахар

2 ст. мелко нарезанные свежие листья орегано

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

1. Разогрейте духовку до 400 градусов F.
2. На сковороде с желе смажьте красный и желтый перец маслом и посыпьте 1/4 чайной ложки соли и 1/8 чайной ложки свежемолотого черного перца. Жарить 30 минут или до обугливания со всех сторон, периодически переворачивая. Переложите в миску, накройте полиэтиленовой пленкой и дайте постоять 15 минут.
3. Между тем, в кастрюле объемом 1 1/2 литра смешайте уксус, воду, чеснок, сахар и 1 столовую ложку соли. Нагрейте до кипения, помешивая. Варить 1 минуту. Снять с огня; пусть остынет.
4. Снимите кожицу с перца и выбросьте; удалите и выбросьте стебли и семена.Нарежьте перец тонкими ломтиками и переложите в миску среднего размера.
5. Добавьте смесь орегано и уксуса. Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 4 часа или до 2 дней.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Рецепт запеченного красного болгарского перца в маринаде

Один из наших любимых продуктов — маринованный красный перец в банке.Они удобны для рецептов, требующих жареного красного перца, и их тоже хорошо есть.

Обычно мы просто покупаем их в Trader Joe’s, но если у вас есть выгодная сделка на много перца, вы можете легко приготовить и приготовить сами.

Красному перцу требуется время, чтобы полностью созреть и покраснеть, поэтому я полагаю, что именно поэтому он стоит дороже, чем зеленый сорт. Конец августа — прекрасное время, чтобы найти их по разумной цене на фермерском рынке или в супермаркете.

Элиза Бауэр

Чтобы приготовить собственный, просто обжарьте перец в жаровне или на огне, удалите почерневшую кожицу и семена, залейте кипяченым уксусом, лимонным соком, маринадом из оливкового масла.

Если вы просто хотите быстро израсходовать перец, вы можете пропустить этапы консервирования и просто хранить его в холодильнике в маринаде (в холодильнике он продержится пару недель).

Или обработайте банки на водяной бане, если хотите хранить их в шкафу или в течение более длительного периода времени.

Сохрани это

Рецепт адаптирован из сказочной книги Юджинии Боун по консервированию «Хорошо консервированные» и рецепта маринованного перца из Университета Миннесоты. При консервировании для хранения на полке используйте инструкции по использованию водяной бани, в противном случае просто используйте чистые банки и крышки и храните в холодильнике до 3 недель.

• 4 фунта твердых, свежих, чистых красных болгарских перцев
• 1 стакан лимонного сока в бутылках *
• 2 стакана белого уксуса (5%)
• 1 стакан оливкового масла первого холодного отжима + дополнительно для жарки перца
• 2 зубчика чеснока, разрезанных на четвертинки
• 1 1/2 чайной ложки соли
• 3-х пинтовые консервные банки
• * Бутылочный лимонный сок имеет постоянный уровень кислотности, необходимый для этого рецепта консервирования.

1. Подготовить водяную баню и кувшины для консервирования

   Если вы собираетесь консервировать для хранения на полках (а не просто охлаждать в холодильнике), поместите решетку для варки на дно большой (12 кварт) кастрюли, добавьте пустые банки масона, которые вы будете использовать для консервирования.

   Налейте в кастрюлю столько воды, чтобы накрыть банки, и доведите до кипения. Чтобы вскипятить большую кастрюлю с водой, нужно время, поэтому, пока вода нагревается, действуйте по рецепту.

   2a Blacken Peppers, Бройлерный метод

   Поместите решетку в духовку так, чтобы верхняя поверхность сладкого перца, помещенного в духовку, находилась на расстоянии 4-5 дюймов от нагревательного элемента жаровни. Натрите поверхность перца небольшим количеством оливкового масла (это поможет быстрее образовать волдыри).

   Разогрейте жаровню на сильном огне. Поместите перец либо прямо на верхнюю решетку духовки, поставив противень, чтобы стекал капель на решетку под ним, либо выложите на противень для жарки с алюминиевой фольгой или покрытием Silpat (противень для печенья покоробится).

   По мере того, как поверхность перца пузырится и почернеет, переворачивайте их щипцами, чтобы они почернели со всех сторон.

   Элиза Бауэр

   2b Blacken Peppers, метод на плите

   Если у вас есть газовая плита (или гриль), вы можете положить перец прямо на плиту, чтобы пламя лизнуло перец. Работайте осторожно, чтобы, как только одна часть перца почернела, вы перевернули ее на новую сторону.

   Если у вас есть электрическая плита, нагрейте чугунную сковороду на высокой температуре и поместите в нее перец так, чтобы кожура покрылась пузырями и почернела, повернув так, чтобы почернели все стороны.

2. Удалить почерневшую корку

   Когда все перцы покроются пузырями и почернеют, поместите их в миску, не вступающую в реакцию, и накройте крышкой. (Пар от острого перца поможет сместить кожицу.)

   Когда перец достаточно остынет, поработайте с ним один за другим на тарелке, аккуратно снимите почерневшую кожуру.

   Разрежьте перец пополам, удалите стручки, стебли и все семена и выбросьте их.

   Элиза Бауэр

3. Нагрейте лимонный сок, белый уксус, оливковое масло, чеснок и соль,

   в кастрюле до кипения.

4. Стерилизовать крышки

   Если вы собираетесь консервировать для хранения на полке, удалите немного кипятка из кастрюли с кипящей водой на первом шаге и поместите в миску. Закройте эту миску крышками.

5. Разложить смесь перца и уксуса по банкам

   Используйте щипцы или подъемник для банок, чтобы вынуть банки из кипящей воды на шаге 1 (при консервировании). Равномерно распределите перец по банкам. Залейте перцы горячей уксусной смесью (постарайтесь, чтобы в каждую банку попало немного чеснока).

   Оставьте на банках свободное пространство шириной 1/2 дюйма. Протрите диски чистым влажным бумажным полотенцем. Наденьте крышки и кольца (не затягивайте кольца слишком сильно).

   На этом этапе можно хранить в холодильнике несколько недель. Если вы хотите более длительное хранение или хранение на полке, продолжайте.

6. Водяная баня для консервирования

   Поместите наполненные банки в кипящую воду на решетку (из шага 1). (Помогает пользоваться щипцами и надевать толстые резиновые перчатки). Вода должна покрывать банки как минимум на дюйм.Варить 15 минут.

   Дать остыть в кастрюле несколько минут, снять. Дайте полностью остыть. Вы должны услышать, как банки «хлопают», когда крышки закрываются.

   Если банка не закрывается, храните ее в холодильнике и используйте в течение нескольких недель. В противном случае банок должно хватить на год.

Ссылки:

Хорошо сохраняется Евгенией Боун

Элиза Бауэр

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее.Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Рецепт консервирования из жареного красного перца в маринаде

Это близкая вариация классического итальянского жареного красного перца в маринаде, безопасного для домашнего консервирования. Спелые сладкие красные перцы обжаривают и консервируют в маринаде из красного винного уксуса и оливкового масла, приправленного лимонным соком, чесноком и орегано.

Обжарка придает этим перцам приятный дымный аромат и сладость за счет карамелизации натурального сахара во фруктах.

Эти перцы можно использовать по-разному. Выложите их на гамбургеры и бутерброды, перемешайте с любимой пастой и добавьте в салаты. Вы также можете нарезать их на зубочистки и добавить в блюдо с антипасто.

Советы по приготовлению жареного красного болгарского перца

В этом рецепте используется сладкий красный сладкий перец, но вы можете смело заменять его таким же количеством другого сорта. Не стесняйтесь использовать сладкий красный, желтый или зеленый болгарский перец.

Я выращиваю много перца в саду, и мои любимые блюда по этому рецепту — сладкие колокольчики и итальянские перцы для жарки, такие как Кармен, Маркони и Корно ди Торо.

Выбирайте свежий, ярко окрашенный и твердый перец без изъянов, мягких пятен или синяков. Запланируйте около 4 фунтов перца, чтобы заполнить 8 банок по полпинты или 4 фляги размером с пинту.

Используйте красный винный уксус

Для приготовления этого рецепта маринованного перца требуется уксус, поскольку он обеспечивает кислотность, которая делает его безопасным для консервирования на водяной бане. Исходный рецепт предусматривает использование белого уксуса, но вы можете поменять тип уксуса, используемый в рецептах консервирования, если кислотность составляет 5%.

Мы обнаружили, что белый уксус добавляет слишком много остроты к маринованному перцу.Яблочный уксус был мягче, но все равно был слишком терпким. Красный винный уксус придает этому рецепту больше аромата, которого вы ожидаете от маринованного жареного перца.

Красный винный уксус производится из перебродившего красного вина. Он фруктовый, но с ярким вкусом, который хорошо сочетается с жареным болгарским перцем. Обязательно используйте красный винный уксус с кислотностью не менее 5%.

Используйте лимонный сок в бутылках

Лимонный сок придает аромат и, вероятно, повышает кислотность этого рецепта, что делает его безопасным для консервирования.Используйте лимонный сок, разлитый в бутылки. Не используйте свежевыжатый лимонный сок, потому что уровень кислотности варьируется, и есть вероятность заражения сока бактериями на кожуре.

Следуй рецепту

При консервировании маринованного перца важно использовать рецепт, прошедший научную проверку. Этот рецепт адаптирован из Полного руководства USDA по домашнему консервированию . Изменение рецепта может сделать продукт небезопасным. Неправильные процедуры консервирования в масле могут привести к риску ботулизма.

Мы заменили красный винный уксус на белый и добавили немного сахара, чтобы смягчить вкус уксуса. Не стесняйтесь заменять сушеные травы ароматизаторами, но сохраняйте пропорции ингредиентов такими же, чтобы обеспечить надлежащий химический состав, позволяющий безопасно хранить перец.

Как приготовить маринованный красный перец

Если это ваш первый консервный напиток или если вы давно не занимались консервированием, возможно, будет полезно просмотреть эту статью о принципах домашнего консервирования и использования консервных банок с кипящей водой на веб-сайте Национального центра консервирования продуктов питания в домашних условиях.

Более подробный рецепт для печати можно найти внизу этой статьи, но это общие шаги для приготовления и консервирования маринованного жареного красного перца:

Шаг 1: Соберите консервное оборудование

1. Розлив на водяной бане со стойкой для консервов
2. Консервные банки размером 8 полпинты или 4 пинты
3. Крышки и ленты консервные
4. Инструменты для консервирования: подъемник крышки, подъемник для банок, консервный ковш, воронка и пузырьковый затвор
5. Plus основные кухонные принадлежности, такие как большой противень с ободком, нож, разделочная доска, большая кастрюля, маленькая кастрюля и чистые кухонные полотенца.

Шаг 2. Подготовка банок и крышек для консервирования

Вымойте банки, крышки и ленты для консервирования теплой мыльной водой и хорошо ополосните.

Поместите банки на стойку для консервов в автоклаве с водяной баней. Налейте воду и кипятите банки в течение 10 минут для стерилизации. Нагрейте крышки в небольшой кастрюле с водой на слабом огне. Держите все в тепле, пока не будете готовы.

Шаг 3. Приготовьте перец

Болгарский перец промойте чистой водой и положите на кухонное полотенце, чтобы он высох.Разрежьте каждый перец пополам и удалите стебли, семена и ребрышки.

Обугливать кожуру перца на гриле или жарить до тех пор, пока кожура не станет морщинистой, а перец не обуглится. Снимите перец с огня и поместите в закрытую стеклянную миску, чтобы он запарился.

Когда перец достаточно остынет, снимите кожицу и порежьте или порежьте перец на кусочки или полоски.

Шаг 4. Приготовьте рассол для маринования

Пока перец остывает, приготовьте рассол для маринования.

Нагрейте около 1 столовой ложки оливкового масла в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и чеснок и немного обжарьте до появления аромата.

Добавьте оставшееся оливковое масло, уксус, лимонный сок, сушеный орегано и сахар, если используете. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума и держите в тепле, пока не будете готовы использовать.

Шаг 5. Наполнение банок

Выньте теплые банки из консервного автомата, слейте воду и положите на кухонное полотенце. Равномерно распределите жареный перец по банкам.

Хорошо перемешайте рассол для маринования, чтобы масло распределилось равномерно. Воспользуйтесь воронкой для консервирования и наполните банки рассолом примерно наполовину.

Пропустите пузырьковый пузырек через банки, чтобы смешать перец с рассолом. Долейте в каждую банку оставшийся рассол, оставив свободное пространство размером 1/2 дюйма. Снова пропустите пузырек через банки, чтобы удалить пузырьки воздуха.

Очистите края банок, закройте крышки и обработайте в автоклаве с водяной баней. Дайте банкам остыть, проверьте герметичность, промаркируйте банки и датируйте их, а также храните маринованный красный перец в прохладном темном месте до года.

Для наилучшего вкуса дайте банкам постоять не менее 4 недель, прежде чем открывать, чтобы дать аромату раскрыться. После открытия поставить в холодильник и использовать в течение 2 недель. Урожайность 8 полпинты или 4 пинты.

Рецепт консервирования из запеченного красного перца в маринаде

Этот рецепт консервирования обжаренного в маринаде красного перца сделан из сладкого красного перца, обжаренного и консервированного в ароматном маринаде из красного винного уксуса и оливкового масла.

Курс: Кладовая

Кухня: Американец

Ключевое слово: маринованный жареный красный перец

Порции: 64 порции

Калорийность: 33 ккал

Автор: Grow a Good Life

Инструкции

Подготовить консервное оборудование:

1. Вымойте банки и крышки для консервирования в теплой мыльной воде и хорошо ополосните.

2. Поместите решетку для банок в консервный автомат с водяной баней, установите чистые банки в консервный автомат, добавьте воды и кипятите банки в течение 10 минут для стерилизации.

3. Нагрейте крышки в маленькой кастрюле на слабом огне. Держите банки и крышки в тепле, пока они не будут готовы к употреблению.

Приготовьте перец:

1. Тщательно промойте перец под чистой проточной водой. Разрежьте каждый перец пополам и удалите стебли, семена и ребрышки.

2. Оберните кожуру перца на гриле или жарьте до тех пор, пока кожица не потрескается и не отделится от мякоти.

3. Снимите перец с огня и поместите в закрытую стеклянную миску, чтобы он запарился.

4. Когда перец достаточно остынет, снимите кожуру и разорвите или нарежьте на кусочки или полоски.

Приготовьте рассол для маринования:

1. Нагрейте около 1 столовой ложки оливкового масла в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и чеснок и немного обжарьте до появления аромата около 2 минут.

2. Добавьте оставшееся оливковое масло, уксус, лимонный сок, сушеный орегано и сахар, если используете.Доведите до кипения, а затем убавьте огонь до минимума. Держите в тепле, пока не будете готовы к использованию.

Банка перца:

1. Расстелите кухонное полотенце на прилавке. Воспользуйтесь подъемником для банок, чтобы вынуть теплые банки из консервного автомата, слить воду и выложить на кухонное полотенце.

2. Очищенный жареный перец равномерно разложить по банкам.

3. Хорошо перемешайте рассол для маринования, чтобы масло распределилось равномерно. Используйте воронку для консервов и ковш, чтобы заполнить банки рассолом примерно наполовину.

4. Пропустите пузырьковый пузырек через банки, чтобы смешать перец с рассолом.

5. Долейте в каждую банку оставшийся рассол, оставив свободное пространство 1/2 дюйма. Снова пропустите пузырек через банки, чтобы удалить пузырьки воздуха.

6. Очистите края банок, с помощью магнитного подъемника крышек поднимите крышки из теплой воды, отцентрируйте крышку на банке и навинтите ленту до упора.

7. Используя подъемник для банок, поместите банки в автоклав с водяной баней на стойку для банок и оставьте между ними пространство.Когда все банки будут в консервном банке, отрегулируйте уровень воды так, чтобы он был на 2 дюйма выше верхних частей банок. Если вы добавляете воду, используйте горячую воду из маленькой кастрюли и обливайте банки, а не по ним.

8. Закройте консервный автомат и доведите воду до кипения на среднем или сильном огне. После того, как вода закипит, обрабатывайте и полпинты, и пинты в течение 15 минут на высоте менее 1000 футов (при необходимости отрегулируйте время обработки в соответствии с вашей высотой).

9. Когда время обработки истечет, выключите нагрев и дайте устройству для консервирования остыть в течение 5 минут.

10. Расстелите кухонное полотенце на прилавке. Используйте подъемник для банок, чтобы осторожно вынуть банки из консервного автомата и положить на полотенце. Вы должны услышать удовлетворительный «звон» уплотняющих крышек банок, когда они остывают. Дайте банкам остыть в течение 12–24 часов.

11. Через 12–24 часа убедитесь, что крышки банок закрыты, нажав на центр крышки. Крышка не должна выскакивать. Если крышка прогибается вверх и вниз, она не закрывается. Охладите банку и используйте в течение 2 недель.

12. Выверните винт на ленте и промойте банки. Маркируйте, датируйте и храните банки с маринованным красным болгарским перцем в прохладном темном месте до года.

13. Для наилучшего вкуса дайте банкам постоять не менее 4 недель, прежде чем открывать, чтобы дать аромату раскрыться. После открытия поставить в холодильник и использовать в течение 2 недель.

14. Урожайность около 8 полпинты или 4 пинты.

Примечания к рецептам

• Этот рецепт адаптирован из «Маринованного перца» в Полном руководстве USDA по домашнему консервированию .Изменение рецепта может сделать продукт небезопасным. Неправильные процедуры консервирования в масле могут привести к риску ботулизма.
• Всегда на высоте менее 1000 футов. Регулировка должна производиться для высоты более 1000 футов.

Вам также может понравиться:

Хорошее планирование — залог успешного овощного сада

Независимо от того, впервые ли вы выращиваете пищу самостоятельно или много лет выращиваете огород, вам будет полезно планировать каждый год.Вы найдете все необходимое для организации и планирования своего огорода в моей электронной книге в формате PDF, Grow a Good Life Guide to Planning Your Vegetable Garden .

Как приготовить маринованный перец

Простая инструкция по приготовлению маринованного перца в домашних условиях. Этот веселый и простой рецепт идеально подходит для тех, кто плохо знаком с консервированием и любит немного специй.

Давным-давно я написал серию A Guide to Hot Sauces для Oh My Veggies, которая была (и остается) весьма пикантной серией.

Я купил охапку острых соусов и чили, чтобы сделать фотографии для публикации, в результате получилось… много острого соуса… и чили.

Поскольку острый соус хранится вечно, и я использую его часто, я не испытывал недоумения, связанного с царапинами в подбородке или с тем, что я буду делать со всем острым соусом. Это острый соус. Выпей это.

Однако я не знал, что делать со всеми остальными перцами. Наполнить их? А как насчет хабанеро? Что мне делать с хабанеро?

Хотя у меня было много вариантов для всех моих перцев чили, я наткнулся на этот рецепт из Cooking Light для Hot Pepper Vinegar .«Я могу пойти на уксус для острого перца», — сказал я себе. Но кроме того, я всегда могу съесть маринованный перец. Так что следуйте инструкциям, я сделал.

Как приготовить маринованный перец:

Мариновать перец — это просто! Выберите, какой перец чили вы хотите замариновать (халапеньо всегда фантастический), и возьмите белый уксус и сахар из кладовой.

Если вы хотите использовать при приготовлении острый уксус, разрежьте перец пополам. Чтобы меньше остроты, удалите семена.

Чтобы раскрыть аромат перца чили и смягчить его во время маринования, сначала обжарьте его. Для этого нагрейте 1-2 столовые ложки масла в сковороде на среднем огне. Добавьте нарезанный перец чили и соте, периодически помешивая, пока они не станут мягкими и кожица не станет коричневой.

В качестве альтернативы вы можете запекать перец чили в духовке на противне при температуре 400 градусов по Фаренгейту в течение 20 минут.

Хотя вы можете мариновать перец в сыром виде, я не рекомендую это делать, так как он останется очень резким, а вкус не будет таким развитым.

Хабанеро маринованные. Все это делают. 😉

Залейте перцы уксусной смесью, закройте люк и поставьте в холодильник.

Чем дольше вы оставите маринованный перец в холодильнике, тем он станет мягче.

Как хранить маринованный перец:

Убедитесь, что вы используете продезинфицированную банку (или банки) для маринования перца. После того, как перец окажется в банках с маринованной жидкостью, станет красивым и запечатанным, вы можете хранить его в холодильнике в течение нескольких месяцев без открытия или до 1 месяца, если вы постоянно открываете банку, чтобы использовать перец.

Этот рецепт представляет собой рецепт маринованного перца с голыми костями, но есть достаточно места для добавления приправ.

Что делать с маринованным перцем:

Я использовал маринованный перец почти исключительно для бутербродов, потому что я считаю, что он очень вкусный на хорошем бутерброде! Вот еще несколько идей, что можно сделать с маринованным перцем:

• Порубите их и положите в кесадилью, буррито или тако.
• Смешайте их с другими ингредиентами, такими как свежие помидоры и лук, чтобы приготовить сальсу.
• Порубите их и положите на пиццу или лепешки.
• Добавьте их в салат.
• Сделайте свой собственный острый соус.

Адаптация к рецепту:

• Добавьте 1 столовую ложку купленной в магазине смеси специй для маринования или любую комбинацию из следующих: 1 чайная ложка цельной гвоздики, 2 чайные ложки цельного горчичного зерна, 2 чайные ложки семян кориандра, 1 лавровый лист, 1/2 чайной ложки хлопьев красного перца.
• Вы также можете добавить больше сахара для более сладких маринованных перцев или вообще отказаться от сахара. Вы также можете заменить сахар кокосовым сахаром или чистым кленовым сиропом.
• Обжарьте лук для фиесты из маринованного перца и маринованного лука два в одном.
• Не чеснок, если его нет под рукой
• Добавьте несколько кусочков свежего имбиря.

Распустите волосы и наслаждайтесь процессом маринования! Что бы ни щекотало ваш рассол. <- Не удержался.

Моя кулинарная книга,

Paleo Power Bowls , теперь доступна! НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ , чтобы проверить это. Спасибо за поддержку!

Если вы делаете эти маринованные перцы, пожалуйста, поделитесь фотографией и отметьте @TheRoastedRoot в Instagram !

Как приготовить маринованный перец

Простой учебник по приготовлению маринованного перца.Используйте этот рецепт для консервирования перца из вашего сада, чтобы он оставался свежим в течение нескольких месяцев!

Распечатать

• 1 столовая ложка оливковое масло *
• 12 унции перец чили по выбору около 4 чашек
• 4 гвоздика чеснок разрезанный пополам
• 1 3/4 чашка белый уксус
• 3/4 чашка вода
• 1 столовая ложка сахар **
• ½ чайная ложка соль

Дополнительные надстройки:

• 1 лавровый лист
• 1 к 2 чайная ложка целое семя кориандра
• 1 к 2 чайная ложка гвоздика
• 1 к 2 чайная ложка перец горошком
• 1 к 2 чайная ложка цельное семя тмина
• 1 к 2 чайная ложка цельное горчичное зерно

1. В большой сковороде разогрейте масло на среднем огне и добавьте перец чили и чеснок.Обжарить, часто помешивая, пока не станет мягким, около 5 минут. Дайте чили остыть достаточно, чтобы их можно было обработать.

2. Добавьте перец чили и чеснок в продезинфицированную банку размером 1 литр (или в 4 банки меньшего размера).

3. Примечание: При желании нарежьте часть перца чили пополам, чтобы добавить в уксус специи и ароматизатор чили.

4. Нагрейте уксус, воду, сахар и соль в маленькой кастрюле до растворения сахара и соли.

5. Залейте чили смесью воды и уксуса и дайте содержимому банки остыть до комнатной температуры. Закройте банку и поставьте в холодильник. Маринованный перец будет оставаться свежим в герметичной банке до 1 месяца.

* Замените оливковое масло маслом авокадо или маслом виноградных косточек.

** Если вы не употребляете тростниковый сахар, вы можете использовать кокосовый сахар или чистый кленовый сироп.

Вы также можете оставить чили сырыми и пропустить процесс обжаривания, но они получатся более твердыми.

Консервированный жареный красный перец в вине Рецепт и руководство

Сделайте свой дом консервированный жареный красный перец в рассоле с ароматом вина, используя кипящую водяную баню, чтобы безопасно хранить жареный перец на полке кладовой. Используйте для салатов, начинок для пиццы, закусок и многого другого.

Некоторые ссылки в этой статье являются партнерскими ссылками, и если вы нажмете на них, я получу небольшую комиссию бесплатно для вас.

Я люблю использовать жареный красный перец в блюдах из макарон, в качестве начинки для моего дешевого и простого домашнего теста для пиццы, и даже добавляю его в домашний хумус для другого вкуса. Несколько лет назад я начал искать рецепт безопасного жареного сладкого перца, который позволил бы мне сохранить наш садовый сладкий перец.

Я искал рецепт, который упростил бы мне задачу — что означает консервирование на водяной бане — и рецепты, которые безопасны для консервирования таким способом, обычно просто маринованы, что я нашел немного крепким с точки зрения уксуса.

В конце концов я нашел рецепт в «Полнейшей книге консервирования малых партий», который я адаптировал для вкуса и чтобы он больше соответствовал рецептам, проверенным Министерством сельского хозяйства США (более подробную информацию см. В примечании к рецепту ниже). В этот рецепт добавлено немного сухого вина, которое, казалось, компенсировало вкус уксуса, необходимый для безопасности при консервировании ингредиентов с низкой кислотностью, таких как перец. Что ж, я думаю, это вино — я не уверен, причина в этом или нет, но я знаю, что они ТАК хороши и стали для меня обязательными каждый год!

Брайан? Не очень, потому что он считает жареный перец «слизистым».Как бы то ни было — тем более для меня. Я люблю их для пиццы, бутербродов, салатов и для моего любимого легкого хлеба и крекеров.

Прежде чем мы перейдем к руководству, я хочу дать вам видео с практическими рекомендациями по консервированию в водяной бане для всех, кто не знает, что это такое, или кто нуждается в освежении знаний. Обещаю, это легко! (Вы также можете прочитать мое руководство по консервированию здесь.)

Консервированный жареный красный перец в вине Учебное пособие

1. Начните с 2 фунтов спелых сладких перцев. Несмотря на то, что в названии написано красный, вы также можете использовать желтый и оранжевый перец.

К вашему сведению — не используйте зеленый перец — он несладкий, потому что он незрелый и поэтому имеет горький вкус! Знаете ли вы, что ВСЕ зеленые перцы со временем созреют до цвета? Они будут — и когда они это сделают, они станут действительно сладкими, а не горькими, как зеленый перец.

Вымойте, разрежьте пополам или четвертинками, если они очень большие, и засеяните перец. Выложите их на противень для жарки кожей вверх в один слой (примечание: рецепт рассчитан на 4 банки по 1/2 пинты, на фото перца больше, потому что я делал двойную партию).

2. Жарьте, пока кожица не начнет пузыриться и не почернеть. Жарьте 5-10 минут, часто проверяя, чтобы увидеть даже почернение, и переместите некоторые из перцев по мере необходимости, чтобы они были под жаровней. Обжарить нужно только кожную сторону.

Это один из немногих случаев, когда при приготовлении пищи мы хотим, чтобы сжигал пищу, ха!

3. Немедленно переложите перец в пакет с застежкой-молнией или контейнер с плотной крышкой. Закройте контейнер и дайте им постоять не менее 15 минут, чтобы кожица стала мягкой и ее легче было очистить.

4. Тем временем подготовьте остальные ингредиенты и оборудование. Лук мелко нарезать кубиками, а чеснок измельчить. Отложите в сторону. Подготовьте емкость для консервных банок, банки и крышки.

5. Достаньте перец из мешочка и снимите кожуру. Нарежьте перец соломкой, чтобы упростить упаковку в банки. Наполните миску очищенным, нарезанным перцем. Здесь вы видите мой любимый нож для очистки овощей Rada, который быстро справляется с этим.

Примечание: Вы можете разделить этот рецепт на два дня, если у вас мало времени.Если вам нужно запечь один день, а на следующий день вы можете приготовить его, на этом этапе вы можете положить очищенный и нарезанный перец в закрытый контейнер для хранения в холодильнике. На следующий день дайте перцам нагреться до комнатной температуры, прежде чем приступить к рецепту.

6. Добавьте оставшиеся ингредиенты для рассола в большую кастрюлю. Довести до кипения на сильном огне, затем убавить огонь и варить 5 минут. СОВЕТ: Я использую цельнометаллическую посуду и сковороды при консервировании из-за высокой температуры.См. Все мои рекомендации по консервному оборудованию здесь.

7. Разложите перец по банкам. Добавляйте их в одну чистую теплую банку за раз, заполняя от 1 дюйма до 3/4 дюйма от верха. Не упаковывайте плотно (см. Примечание ниже рецепта). Металлические щипцы упрощают добавление полосок в банки.

8. Залейте кипящий солевой раствор в кувшин, оставив свободное пространство 1/2 дюйма. Не забудьте добавить лук, чеснок и базилик.

9.Удалите пузырьки воздуха с помощью неметаллического шпателя. Проведите лопаткой (или деревянной палочкой для еды) по всему краю, не нажимая на перец, и снова проверьте свободное пространство.

Добавьте еще раствора, если необходимо, чтобы осталось 1/2 дюйма свободного пространства — или возьмите немного, что потребуется после осаждения перца в растворе. (Изображенный шпатель — мой любимый, хотя его трудно найти — этот узкий силиконовый шпатель будет работать аналогично.)

10. Протрите обод чистой тканью и закройте крышки .Смочите чистую тряпку или бумажное полотенце в теплой воде, чтобы удалить весь раствор или мусор с края. Установите крышку и кольцо, затягивая кольцо до упора (не слишком сильно) и перенесите на стойку для консервирования.

11. Повторите то же самое с оставшимися банками, наполняя по одной банке за раз.

12. Банки. Опустите решетку для консервов в воду для подогрева, включите сильный огонь и, когда вода закипит, начните отсчет 15 минут. Вам нужно будет отрегулировать огонь, чтобы вода кипела хорошо, но не слишком сильно.Я всегда продолжаю проверять время, чтобы убедиться, что он все еще хорошо кипит. (Консервная машина из нержавеющей стали со стеклянной крышкой делает это очень просто — я был так рад, когда обнаружил эту консервную машину!)

Выньте банки на поверхность, выстланную полотенцем. Дайте полотенцу остыть в течение 24 часов, затем снимите кольца для хранения и проверьте крышки на герметичность перед маркировкой и хранением (для этого попробуйте осторожно снять крышку пальцами, чтобы проверить герметичность — охладите все которые не запечатываются).

Как долго хранится консервированный жареный красный перец?

Министерство сельского хозяйства США предлагает использовать консервы в течение года или полутора лет, и я всегда стараюсь делать это, планируя меню, чтобы работать в нашей кладовой.

Однако иногда после этого мы будем есть домашние консервы, особенно продукты с высоким содержанием кислоты, такие как соленые огурцы, чатни и джемы. Мне нравится балансировать между безопасностью и не расточительством. Все, что старше 2 лет, выбрасывается.

Еще одна причина убедиться, что вы планируете свои меню так, чтобы израсходовать то, что у вас есть, не так ли?

Консервированный жареный красный перец в вине Рецепт и учебное пособие

Приготовьте жареный красный перец в домашних условиях в рассоле с ароматом вина, используя кипящую водяную баню, чтобы безопасно хранить жареный перец на полке в кладовой.Используйте для закусок, салатов, начинок для пиццы и многого другого.

Время приготовления 45 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 1 час

Курс: консервирование и консервирование, приправы

Кухня: американская

Выход: 4 банки по полпинты

Ингредиенты

• 2 фунта сладкого красно-желтого или оранжевого болгарского перца (около 8 перцев)
• 1 крупный измельченный зубчик чеснока
• 1/2 стакана белого сухого вина
• 1 стакан яблочного уксуса
• 1/4 стакана мелко нарезанного лук
• 1 столовая ложка сахара
• 1 чайная ложка консервированной соли
• 1/2 чайной ложки сушеного базилика или смеси итальянских трав

Инструкции

• Вымойте, посейте семена и разрежьте пополам (большие перцы, возможно, придется разделить на четвертинки, чтобы они оставались плоскими).Жарьте кожицей вверх в один слой под жаровней, пока кожица не начнет пузыриться и не почернеет, перемещая по мере необходимости, чтобы жарить равномерно.

• Немедленно добавьте почерневшие перцы в большой пакет или плотно закрытый контейнер, закройте и дайте постоять не менее 15 минут, чтобы кожица стала мягкой.

• Тем временем приготовьте четыре банки объемом полпинты (вымойте и согрейте), крышки и консервный автомат. Лук и чеснок нарезать кубиками.

• Выложите перец из контейнера на разделочную доску, снимите кожицу и нарежьте соломкой.Положите полоски в миску. * См. Примечание для опций заблаговременности.

• Смешайте оставшиеся ингредиенты в большой кастрюле и доведите до кипения на сильном огне. Убавить огонь и осторожно варить 5 минут.

• Слегка упакуйте перец в одну банку за раз, так чтобы верх не превышал 1–3 / 4 дюйма.

• Залейте перец кипящим рассолом, оставив свободное пространство 1/2 дюйма. Проведите по банке неметаллическим шпателем, чтобы удалить пузырьки воздуха, стараясь не утрамбовать перец.Еще раз проверьте наличие свободного пространства на 1/2 дюйма, при необходимости добавив больше рассола.

• Протрите обод и установите крышку и кольцо. Поместите в стойку для консервов. Повторите то же самое с оставшимися банками, опустите решетку в консервную банку и доведите до кипения на сильном огне. Варить при слабом кипении (при необходимости отрегулируйте огонь) в течение 15 минут. Снимите крышку, выключите огонь и дайте банкам постоять в автоклаве на 5 минут, прежде чем переложить банки на выстланную полотенцем поверхность для охлаждения.

• Охладите 24 часа, проверьте крышки на герметичность и храните в прохладном месте.Использовать в течение года до 18 месяцев.

• На 4 полпинты.

Примечания

* На этом этапе вы можете накрыть и охладить жареный перец, если необходимо, на ночь и продолжить рецепт на следующий день. Обязательно доведите перец до комнатной температуры, прежде чем переходить к этапу консервирования.

Nutrition

Порция: 1/4 стакана | Калории: 31 ккал | Углеводы: 5 г | Белок: 1 г | Жиры: 1 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 149 мг | Калий: 140 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 3 г | Витамин А: 1775 МЕ | Витамин C: 73 мг | Кальций: 6 мг | Железо: 1 мг

Примечание по безопасности : Этот рецепт был адаптирован из The Complete Book of Small-Batch Conserving , чтобы больше соответствовать рецепту маринованного перца, протестированному Министерством сельского хозяйства США на странице 16 этого дополнительного офисного буклета — это рецепт 1/4 той, что напечатана в буклете.Хотя они не обжарены, я прочитал, что это нормально, от одного из экспертов по консервированию в офисе расширения: «Если вы их обжариваете, не укладывайте их слишком плотно в банки. Посмотрите на примерное количество банок, указанное в рецепте, и убедитесь, что вы рядом. Перец должен впитать жидкость уксуса, чтобы мариноваться, и этого не произойдет, если он будет упакован слишком плотно ».

Другие простые домашние консервы, которые могут вам понравиться:

Консервы из помидоров, вызывающих привыкание

Острый консервированный сливовый соус

Домашний консервированный соус для пиццы

Примечание. Этот рецепт консервированного жареного красного перца был первоначально опубликован в 2010 году и был дополнен большими фотографиями, увеличиваемым изображением, более четким форматированием и изображением для печати.Наслаждаться!

Раскрытие информации: за партнерские ссылки в этом посте будут начисляться комиссионные, основанные на продажах, но это не меняет вашу цену. Щелкните здесь, чтобы прочитать мой полный отказ от ответственности и раскрытие информации о рекламе.

Маринованный мини сладкий перец Рецепт

Маринованный мини сладкий перец жарят в духовке или на гриле, затем маринуют в сладком пикантном маринаде и, наконец, комбинируют со сладким луком для получения отличной закуски или гарнира.

Я делаю маринованные сладкие перцы, сколько себя помню, но использование молодых болгарских перцев и отсутствие необходимости снимать с них кожуру — это что-то новое для меня, поэтому я решил поделиться этим с вами.

Совет успеха:

При обжаривании молодых перцев нужно быть очень осторожным, ЧТОБЫ НЕ переборщить, так как в этом случае не останется ничего, кроме кожицы. Так что я бы сказал, что им достаточно 20-25 минут, чтобы приготовить именно то, что нужно.

Маринованные сладкие сладкие перцы очень популярны на обедах и вечеринках, так как они крошечные, поэтому их легко есть, к тому же они такие восхитительные!

Как подавать маринованный мини-перец:

Эти маринованные мини-перцы отлично подходят для подачи с говяжьим рисом или с любым другим говяжьим пюре или с картофельным пюре .

Надеюсь, вам понравится этот рецепт так же, как и нам!

Маринованный мини сладкий перец с сыром фета

Маринованный мини сладкий перец жарят в духовке или на гриле, затем маринуют в сладком пикантном маринаде и, наконец, комбинируют со сладким луком для получения отличной закуски или гарнира.

Для маринада:

• 1 чашка вода
• 1/2 чашка уксус
• 1 чайная ложка соль
• 3 столовая ложка сахар
• 2-4 гвоздика чеснок
• 1 столовая ложка Укроп и / или петрушка по желанию

Для обслуживания

• 1/3 чашка Масло
• 1/2 сладкий лук тонко нарезанный

Для подготовки:

1. Тщательно вымойте каждый перец. Просушите бумажным полотенцем. Затем приготовьте перец на гриле или обжарьте.

2. Как запечь сладкий перец в духовке:
   Положите на противень и запекайте в духовке при температуре 350F в течение 20-25 минут, переворачивая каждый перец на полпути. Выньте перец, положите его в форму и накройте полиэтиленовой пленкой, а затем фольгой, чтобы дать им закончиться готовиться и сделать их мягкими.

3. Как приготовить перец на гриле:
   Перемешайте перец со столовой ложкой масла, затем жарьте перец на гриле, предварительно нагретом до 350F, в течение примерно 10 минут или до тех пор, пока перец не станет мягким и не оставит хороших отметин обугливания.Затем переложите в жаропрочную миску и накройте полиэтиленовой пленкой, чтобы перец размягчился.

Для приготовления маринада

1. Смешайте воду, соль и сахар. Смешайте, чтобы раствориться (вы можете нагреть смесь, чтобы помочь растворить сахар и соль, дайте ей остыть, прежде чем добавлять какие-либо другие ингредиенты). Добавьте уксус, нарезанный лук, измельченный чеснок и мелко нарезанную петрушку или укроп и перемешайте. Добавьте масло и перемешайте последний раз.

2. Залить перец маринадом (кожицу с него снимать не нужно).Сверху положите что-нибудь тяжелое, чтобы перец оставался погруженным в жидкость. Дайте им мариноваться на ночь. После этого вынуть их в отдельную посуду, перемешать с нарезанным сладким или пурпурным луком столовую ложку оливкового масла и подавать.

Пищевая ценность

Маринованный мини сладкий перец с сыром фета

Сумма на порцию

калорий 102 Калорий в составе жира 72

% дневная стоимость *

Жиры 8 г 12%

Насыщенные жиры 1 г 6%

Натрий 237 мг 10%

Калий 115 мг 3%

0

0 9889 988 9889

0

0 988 988 Клетчатка 1 г 4%

Сахар 6 ​​г 7%

Белок 1 г 2%

Витамин A 1420IU 28%

Витамин C 58.9 мг 71%

Кальций 8 мг 1%

Железо 0,2 мг 1%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

UPD: сентябрь 2018 г.

Рецепт маринованного перца | Все рецепты

Маринованный перец

Порций по рецепту: 6
Калорий: 61,8

% дневная стоимость *

белок: 0.6 г 1%

углеводы: 14,7 г 5%

пищевые волокна: 1,2 г 5%

сахара: 13.5 г

толстый: 0,2 г

витамин а ме: 1862.9IU 37%

эквиваленты ниацина: 0.7 мг 5%

витамин b6: 0,2 мг 11%

витамин C: 76 мг 127%

фолиевая кислота: 27.4 мкг 7%

кальций: 5,5 мг 1%

утюг: 0,3 мг 1%

магний: 7.5 мг 3%

калий: 126,2 мг 4%

натрий: 70,2 мг 3%

калории из жира: 1.6

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

** Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на доступных данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу недоступна.Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь с врачом или диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного потребления.

На основе базы данных ESHA Research © 2018,
ESHA Research, Inc. Все права защищены

.

Добавить комментарий Отменить ответ

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Комментарий *

Имя *

Email *

Сайт