Перцы фаршированные мясом и рисом в сметанном соусе: Перец, фаршированный мясом и рисом в сметанном соусе в духовке
РазноеУзнаем что можно приготовить из перца? Аджика из перца. Лечо. Перцы фаршированные мясом и рисом в сметанном соусе
Что можно приготовить из перца? Его используют для приготовления холодных и горячих закусок, вторых блюд, салатов и овощных супов. В том случае, если готовить холодные закуски, то можно выделить маринованный и жареный перец. Эти блюда подаются как по отдельности, так и в составе с гарниром. Если пожарить перец с чесноком, то его можно будет подавать к мясу. При желании можно запечь и в духовке.
Домохозяйки часто готовят фаршированные перцы. Зачастую их фаршируют мясом с добавлением овощей. В некоторых случаях мясо не применяют, заменяя его рисом и овощами. Что можно приготовить из перца? Ниже в статье будут описаны лучшие рецепты. Итак, начнем.
Готовим лечо из перца
Для приготовления данного блюда лучше всего использовать болгарский перец и крупные помидоры. Также понадобятся сахар, соль, растительное масло, уксус и черный перец. Все ингредиенты добавляются по вкусу.
Как приготовить лечо из перца на зиму? Рецепт будет представлен вашему вниманию ниже. Итак, последовательность приготовления:
- Режем томаты и убираем плодоножку.
- Определяемся с кожицей помидоров. Если она толстая, то срезаем ее.
- В перцах избавляемся от внутренностей с семенами и нарезаем мякоть произвольно, желательно мелко.
- При помощи блендера или мясорубки превращаем помидоры в жидкую массу, которая будет похожа на томатную пасту.
- Берем глубокую кастрюлю, заливаем дно маслом и прогреваем ее.
- Помещаем в разогретую кастрюлю размельченные томаты, кипятим их и доводим до кипения.
- Засыпаем в томатную пасту кусочки перца и варим эту смесь.
- В завершение заправляем блюдо приправами, охлаждаем, раскладываем по банкам и закатываем.
Вот и готово лечо из перца на зиму. Рецепт, как видите, совсем не сложный. Приятного аппетита!
Фаршируем болгарские перцы мясом и рисом в сметанном соусе
Перцы фаршированные мясом и рисом в сметанном соусе рекомендуется готовить в духовом шкафу. Это позволит сохранить нежный сметанный вкус. Для приготовления понадобится сладкий перец, мякоть свинины и говядины, крупнозерный рис, сахар, соль, уксус, сметана и мука.
Последовательность приготовления перца фаршированного мясом и рисом в сметанном соусе:
- Берем два одинаковых куска свинины и говядины, промываем их и режем на мелкие кусочки.
- Прокручиваем кусочки мяса через мясорубку.
- В полученный фарш добавляем лук, несколько куриных яиц и специи.
- Промываем рис и кладем его в воду, которую слегка подсаливаем.
- Ставим рис на огонь и варим в течение пяти минут.
- После чего сливаем жидкость и остужаем крупу.
- Смешиваем между собой остывший рис, ранее приготовленный фарш и убираем все это в холодильник.
- Удаляем плодоножку и сердцевину у перца, промываем его в холодной воде.
- Готовим рассол, ставим его на огонь и доводим до кипения.
- В рассол опускаем перцы, варим их, а после выкладываем на большое блюдо для того, чтобы лишняя вода стекла.
- Заполняем перцы рисом и мясом только на 80%. Это связано с тем, что рис в процессе готовки увеличится в размерах.
- Смешиваем рассол с тремя столовыми ложками муки, добавляемся сметану, специи и получаем сметанный соус.
- Выкладываем фаршированные перцы в сковородку и заливаем сметанным соусом. Соус полностью покрывает овощи.
- Помещаем сковородку с фаршированными перцами в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов, и готовим их в течение 40 минут.
Готовим аджику из болгарского перца
Многим приходится по вкусу сладкая аджика из красного болгарского перца. Она очень похожа на лечо и имеет приятный вкус. Для приготовления необходимы такие ингредиенты, как тархун, чеснок, кинза, острый перец чили, сладкий болгарский перец, соль и растительное масло.
Последовательность приготовления аджики из перца:
- Вымываем овощи, зелень и выкладываем их на бумажные полотенца, чтобы лишняя влага ушла.
- Разрезаем болгарский перец на две части и удаляем перегородки с семенами. Они горчат и порой сильно портят вкус блюда. Не стоит забывать об удалении плодоножки.
- Половинки перца режем на несколько крупных частей и перемалываем их на мясорубке.
- Подготавливаем острый перец чили точно так же, как и болгарский. Все действия рекомендуется выполнять в перчатках, так как он сильно жжет.
- Чистим чеснок и вместе с перцем чили пропускаем через мясорубку.
- Приготовленную смесь помещаем в кастрюлю и ставим на средний огонь. Стоит подождать, пока она не начнет кипеть.
- В тот момент, когда смесь закипела, уменьшаем огонь и заливаем немного растительного масла.
- Тушим аджику из перца полчаса на небольшом огне, периодически помешивая.
- Подготавливаем тархун, пока тушится аджика.
- После 30 минут готовки добавляем в кастрюлю зелень и готовим блюдо еще 10 минут.
- Помещаем аджику в банки и закатываем их.
Готовим перец в масле на зиму
Для этих целей прекрасно подойдет сладкий перец. Он сравнительно недорогой и имеет приятный вкус. Сладкий перец прекрасно подойдет для мясных или рыбных блюд. Для приготовления понадобится соль, болгарский перец, сахар, уксус, растительное масло и вода.
Последовательность приготовления перца в масле:
- Моем перец под холодной водой, разрезаем его на две части и удаляем внутренности.
- Половинки перца режем на аккуратные длинные полоски и помещаем их в тарелку.
- Ставим кастрюлю с водой на огонь и добавляем масло, уксус, соль и сахар.
- Кипятим в течение нескольких минут полученный маринад, после чего помещаем в него перец и провариваем десять минут.
- В ранее подготовленные банки помещаем порезанный перец. Это можно сделать при помощи шумовки.
- Кипятим маринад еще несколько минут, а после заливаем его в банки с перцем.
- Закатываем банки и убираем на зиму.
Маринованный перец на зиму: рецепт
Маринование дает возможность сохранить полезные свойства перца достаточно длительное время. В дальнейшем он выручит в зимнее время, подойдет для приготовления всевозможных блюд. Ведь перец можно использовать не только как закуску, но и как ингредиент.
Как приготовить перец маринованный на зиму? Рецепт совсем не сложный. С поставленной задачей справится даже начинающий кулинар. Последовательность приготовления следующая:
- Промываем перец в воде, желательно холодной.
- Пару раз обливаем перец горячей водой, чтобы его размягчить.
- Берем стерилизованные банки и помещаем овощ в них.
- Готовим маринад путем варки и перемешивания в кастрюле воды, соли и уксуса.
- Маринад в кипящем виде заливаем в банки, где находится перец. Это необходимо сделать так, чтобы 1 сантиметр до горлышка остался пустым.
- Закатываем банки и укутываем их в одеяло до того момента, пока они не остынут.
Жарим болгарские перцы на зиму
Что можно приготовить из перца? Можно его пожарить. Это особенное блюдо, которое подойдет даже тем людям, которые предпочитают здоровую пищу и следят за фигурой. При приготовлении жареных перцев используется минимум масла. Для этого блюда понадобится кукурузное масло, уксус, зеленый и сладкий перец.
Последовательность приготовления
- Тщательно вымываем перец и выкладываем его на полотенце.
- Раскладываем плоды на противень таким образом, чтобы они лежали рядом и между ними не было просветов.
- Каждый перец обмазываем растительным маслом, прежде чем отправить его в духовку.
- После этого противень помещаем в духовку на 15 минут, предварительно разогрев ее до 180 градусов.
- После чего достаем противень из духовки и выкладываем перцы в кастрюлю.
- Данную емкость накрываем крышкой и оставляем на 15 минут для того, чтобы перчинки пустили сок.
- После чего овощи перекладываем на тарелку, с них снимаем кожуру и вынимаем плодоножки.
- Стручки, которые были предварительно очищены, поджариваем в течение минуты на сковородке на растительном масле.
- После того как перец побывал на сковородке, перекладываем его в простерилизованную банку.
- Заливаем в банку уксус с соком и закручиваем ее, поставив укутанной в одеяло до полного остывания.
Запекаем перец в духовке
Стоит отметить, что наиболее вкусным получается перец, запеченный на открытом огне. Если делать это на гриле или на мангале, то овощи приобретут запах дымка. Запечь перец можно и на газовой плите, применяя рассекатель огня. Когда возникает необходимость приготовить большое количество перцев, то можно воспользоваться духовкой.
Последовательность приготовления
- Промываем в холодной воде перец.
- Застилаем фольгой противень. Это делается для того, чтобы сок во время запекания не пригорал.
- Предварительно разогреваем духовку до 200 градусов. При желании можно использовать конвекцию или гриль для ускорения запекания.
- Помещаем перчики на противень и оставляем их запекаться примерно на полчаса, до того момента, пока кожица почернеет. В процессе готовки рекомендуется переворачивать овощи.
- Поле того как запекание закончилось, перекладываем перец в большую железную емкость и накрываем ее примерно на 20 минут. При желании можно оставить перчики в духовке и накрыть их пустым противнем. Это делается для того, чтобы в дальнейшем можно было легко снять кожицу.
- Очищаем перец от семян и шкурки. Для этого возьмите несколько емкостей, одна из которых будет для сока, другая – для отходов.
- Берем перец за хвостик и снимаем кожицу над емкостью, в которую также стекает сок. Его не следует выливать, ведь он очень полезен и придает особый аромат блюду.
- После снятия шкурки убираем мякоть таким образом, чтобы в руке остался только хвостик с семечками.
В дальнейшем появляется масса вариантов использования запеченного перца, который сам по себе очень вкусен. Его также можно использовать как заготовку для других блюд или попросту заморозить.
Теперь вам известно, что можно приготовить из перца. Как видите, все гениальное — просто! Приятного аппетита!
Фаршированные перцы с фаршем и рисом рецепт
Кулинарния » Горячее » Блюда из мяса
Распечатать рецептАвтор рецепта:
Черкашина Юлия
Фаршированные перцы с фаршем и рисом по набору продуктов и способу приготовления напоминают популярные голубцы, но готовятся гораздо проще и быстрее. В данном случае на подготовку главного ингредиента — сладкого болгарского перца уходят считанные минуты, ведь необходимо только избавить его от семян и слегка обжарить.
Начинять такие перцы можно разной начинкой. В нашем рецепте будет классический вариант — стандартный фарш, овощи и рисовая крупа. Дополним все это сметанным соусом и получим великолепное ароматное блюдо!
Ингредиенты:
- сладкие перцы — 5-7 шт.;
- фарш (свинина + говядина) — 400 г;
- лук репчатый — 2 шт.;
- морковь — 1 крупная;
- помидоры свежие — 2 шт.;
- томатная паста — 1 ст. ложка;
- рис — 30 г;
- чеснок — 1-2 зубца;
- петрушка или укроп — маленький пучок;
- соль, перец — по вкусу;
- растительное масло (для обжарки) — 50-80 мл.
Для соуса:
- сметана — 200 г;
- томатная паста — 3 ст. ложки;
- вода — около 500 мл;
- соль — по вкусу.
к содержанию ↑
Фаршированные перцы с фаршем и рисом рецепт с фото
Как приготовить фаршированные перцы с мясом
- Убрав плодоножку с семенами, тщательно промываем перцы, протираем насухо салфетками. Слегка обжариваем подготовленные плоды с каждой стороны на прогретом масле. Как только перцы покроются золотистой корочкой, перекладываем их в другую посуду — освобождаем сковороду.
- Лук мелко нарезаем. Половину порции, помешивая, обжариваем до мягкости.
- Морковь натираем крупно. Половину морковной стружки загружаем к обжаренному луку. Помешивая, пассеруем овощную смесь 3-4 минуты.
- Соединяем фарш с морковно-луковой зажаркой, выжатыми через пресс чесночными зубцами и отваренным до полуготовности рисом.
- Зелень измельчаем ножом, добавляем к мясной массе. Помидоры очищаем (заливаем кипятком, оставляем на пару минут, а затем ополаскиваем ледяной водой и снимаем размягченную шкурку). Мякоть томатов очень мелко нарезаем или измельчаем в однородную «кашицу» с помощью блендера, загружаем к фаршу. Для усиления вкуса добавляем ложку консервированной пасты.
- Солим, перчим и очень тщательно вымешиваем мясную начинку для перцев.
к содержанию ↑Как приготовить соус для фаршированных перцев
- Вторую часть лука смешиваем с остатками морковной стружки, загружаем в сотейник или кастрюлю, где будут тушиться перцы.
- Перцы начиняем мясной массой, выкладываем на морковно-луковый слой.
- Сметану перемешиваем с консервированной пастой, разбавляем водой, солим по вкусу. Заливаем жидким соусом перцы. Накрываем крышкой. Тушим порядка 40-50 минут на медленном огне (соус должен слабо кипеть).
- Подаем блюдо в сопровождении зелени. Фаршированные перцы с фаршем и рисом в томатно-сметанном соусе готовы!
Приятного аппетита!
- Калорийность: 91 кКал на 100 г
- Белки: 3,46 г
- Жиры: 6,38 г
- Углеводы: 4,63 г
- Общее время: 1 ч. 40 мин.
- Количество порций: 7
- Кухня: Русская
- Общий вес: 2400 г
Перцы фаршированные в томатно сметанном соусе
Фаршированный перец в томатно-сметанном соусе
Фаршированные перцы — это классическое блюдо, которое в каждой семье имеет свои нюансы: кто-то фарширует гречкой, а кто-то перловкой, мясо тоже каждый выбирает на свой вкус.
Ингредиенты
Для приготовления фаршированных перцев в томатно-сметанном соусе понадобится:
фарш (я готовила со свиным фаршем, но можно взять куриный, говяжий, индюшиный и т.д.) — 1 кг;
сладкий перец — 800 г;
репчатый лук — 2 шт.;
морковь — 1 шт.;
рис — 1/2 стакана;
сметана 20% — 450 мл;
томатная паста — 3 ст. л.;
укроп — 3-4 веточки;
растительное масло — 2 ст. л.;
вода — 1 литр;
соль, молотый душистый перец — по вкусу.
Этапы приготовления
Подготовить необходимые ингредиенты.
Лук и морковь очистить и вымыть. Лук нарезать мелкими кубиками, а морковь натереть на средней терке. Разогреть сковороду и влить растительное масло, через минуту выложить лук с морковью, обжарить до состояния мягкости (примерно в течение 2-3 минут), иногда помешивая.
Переложить обжаренные овощи к фаршу.
Всыпать в получившуюся смесь промытый рис, молотый душистый перец и соль, тщательно перемешать и начинка для фарширования перцев готова.
Из перцев убрать семенную коробку: большим пальцем вдавить хвостик во внутрь, а затем с легкостью вытащить его обратно. Затем перцы следует вымыть.
Плотно наполнить все перцы фаршем и выставить их «столбиками» рядом друг с другом в кастрюлю с толстым дном.
Для приготовления соуса смешать сметану и томатную пасту.
Влить в томатно-сметанную смесь воду, добавить немного соли и хорошо размешать. Соус должен стать однородным.
Залить фаршированные перцы томатно-сметанным соусом (он должен полностью покрыть перцы), накрыть крышкой и поставить на огонь.
За 5 минут до готовности всыпать измельченную зелень.
После того как перцы приготовятся, необходимо дать им настояться минут 20.
Сочные, ароматные и вкусные фаршированные перцы, приготовленные в томатно-сметанном соусе, подать на стол в теплом виде.
Приятного аппетита!
rutxt.ru
Фаршированные перцы в сметанно-томатном соусе рецепт – болгарская кухня: основные блюда. «Еда»
Свиной фарш 350 г
Говяжий фарш 350 г
Лук 2 штуки
Рис 100 гСметана 100 г
Томатная паста 100 г
Перец черный молотый по вкусу
Зелень по вкусу
Вода 500 мл
Яйцо куриное 1 штука
Соль по вкусу
Приправы по вкусу
Пшеничная мука 50 г
Растительное масло 3 столовые ложки
eda. ru
Запеченные фаршированные перцы в сметанно-томатном соусе – Zira.uz
Ингредиенты8-10 болгарских перцев
600 граммов мясного фарша
100 граммов риса
2 луковицы
1-2 помидора
половина пучка укропа или кинзы
2-3 зубчика чеснока
по вкусу соли и перца
100 миллилитров воды
Для соуса:
300 граммов сметаны
2 столовые ложки томатной пасты
300 миллилитров воды
1 столовая ложка муки
2 моркови
2 луковицы
3-4 зубчика чеснока
3 столовые ложки растительного масла
30 граммов сливочного масла
1 чайная ложка сахара
по вкусу соли и перца
Руководство
Запеченные фаршированные перцы самостоятельное самодостаточное блюдо, и гарниров сюда никаких не нужно, достаточно подать к ним много свежей зелени и овощной салат.
Перцы приготовленные таким способом получаются более насыщенными по вкусу, а томатно-сливочную заливку захочется есть просто ложками, настолько она вкусная.
Приблизительная стоимость готового блюда – 33 000 сум.*
*стоимость актуальна на момент публикации рецепта.
7 553
Шаг 1
Отметить как Завершенное
Рис отварить до полуготовности в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой.
Шаг 2
Отметить как Завершенное
В мясной фарш натереть мякоть помидора, зубчики чеснока, нарезать зелень, добавить рис, соль, перец – всё перемешать.
Совет: чтобы фарш не был сухим, обязательно влить 100 миллилитров воды и хорошо перемешать.
Шаг 3
Отметить как Завершенное
Перцы промыть очистить от семя, начинить фаршем и уложить в большую форму для запекания с высокими бортами.
Шаг 4
Отметить как Завершенное
Соус
В сотейнике нагреть сливочное и растительное масло, обжарить мелко нарезанный репчатый лук до мягкости, добавить натёртую на крупной тёрке морковь и мелко рубленный чеснок, обжаривать всё 3-4 минуты.
Шаг 5
Отметить как Завершенное
К овощам добавить томатную пасту, перемешать.
Добавить сметану с размешанной в ней мукой, влить воду – всё перемешать
Шаг 6
Отметить как Завершенное
Добавить сахар, соль и черный молотый перец по вкусу. Соус прогреть, не доводя до кипения.
Шаг 7
Отметить как Завершенное
Равномерно влить соус в форму с перцами. Он должен закрывать перцы на половину, далее перцы выделят свой сок и соуса будет достаточно.
Шаг 8
Отметить как Завершенное
Закрыть плотно фольгой форму с перцами и поставить в нагретую духовку до 200 С на 1 час.
Через час запекания снять фольгу и продолжать запекать ещё 20 минут. При необходимости, в конце приготовления, можно снизить температуру до 180 С.
Подписывайтесь на наш телеграм канал, впереди еще много интересных рецептов!
zira.uz
Перцы, фаршированные мясным фаршем, в сметанно-томатном соусе
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Минут за 15-20 до приготовления блюда, выньте упаковку с готовым фаршем из холодильника, чтобы он немного согрелся. В это время перцы помойте, вырежьте у них плодоножки и удалите с помощью чайной ложки семена и внутренние перегородки.
Шаг 2
На небольшой огонь поставьте кастрюлю или чайник с 1,5 л холодной (желательно фильтрованной) воды и отдельно на сильный огонь 500 мл воды – для риса.
Шаг 3
Рис переберите, промойте теплой, затем холодной водой. Положите в закипающую воду и доведите ее до кипения. Варите рис, иногда помешивая и снимая появляющуюся пенку, минут 5, затем перемешайте его еще раз ложкой, откиньте на мелкое сито и обдайте холодной фильтрованной водой. Выложите рис в большую кастрюлю (объемом около 5 литров), желательно металлическую с толстым дном, в которой Вы будете готовить перцы, и закройте ее крышкой.
Шаг 4
Лук почистите и ополосните проточной водой, разрежьте каждый на четыре части, а затем каждую часть еще раз пополам и порциями измельчите в стационарном блендере (каждый раз добавляя новые куски к уже образующемуся луковому пюре). В итоге должна получиться пенящаяся однородная масса. Выложите ее к рису. Совет: Если у Вас нет блендера или Вы просто предпочитаете, чтобы лук в текстуре фарша чувствовался более явственно, Вы можете мелко порезать его при помощи ножа.
Шаг 5
Выложите в кастрюлю к другим ингредиентам готовый фарш, разбейте яйцо, посолите и поперчите все по вкусу и тщательно вымесите руками до однородности, время от времени пропуская смесь сквозь пальцы.
Шаг 6
Плотно нафаршируйте ранее подготовленные перцы мясной начинкой. Остатки фарша можно сформовать в виде круглых тефтелек.
Шаг 7
Сложите начиненные перцы и готовые тефтели в кастрюлю, при этом на дно кладите самые крупные перцы, затем – перцы поменьше, а сверху – тефтельки (это обеспечит их более равномерный прогрев).
Шаг 8
Посолите все сверху щепотью соли (или по вкусу) и залейте кипятком из чайника по краю кастрюли (стараясь, чтобы струя воды не попадала на тефтельки и не «размывала» их). Уровень воды не должен быть выше перцев.
Шаг 9
Поставьте кастрюлю на сильный огонь и доведите в ней воду до кипения. Снимите появившуюся пенку дуршлачной ложкой (необязательно) и переверните тефтельки (для равномерного прогрева). Затем огонь уменьшите и варите перцы на небольшом огне, закрыв кастрюлю крышкой, 30 минут.
Шаг 10
Минут за 5 до истечения времени, указанного в п. 9, помидоры и зелень помойте. Помидоры порежьте кубиками среднего размера, сложите их в кастрюлю. Добавьте к перцам сметану (равномерно размазав ее поверх них), посыпьте все сахаром, положите укроп (последний можете предварительно порезать (это лучше) или использовать целиком, чтобы можно было вынуть его из готового соуса перед подачей). Совет: Чтобы сметана не свернулась при введении в горячий бульон, необходимо либо непрерывно помешивать ее до повторного закипания бульона либо предварительно развести в отдельной посуде горячим бульоном (около 150 мл), а уже затем вылить в кастрюлю к перцам. Но если Вас не смущают хлопья сметаны в готовом соусе, можете этого не делать.
Шаг 11
Доведите бульон с перцами снова до кипения, увеличив для этого под ним огонь, затем уменьшите огонь до небольшого, закройте кастрюлю крышкой и варите ее содержимое еще 30 минут (за указанное время перцы станут мягкими, но если Вам нравятся более жесткие – сократите время их тушения минут на 15, проверяя готовность перцев острым ножом).
Шаг 12
Под готовыми перцами огонь выключите и оставьте их на плите, дав им настояться еще 15-20 минут. Затем перцы и тефтельки можно подавать к столу, выложив в глубокие сервировочные тарелки, полив сверху получившимся сметанно-томатным соусом и посыпав свеженарезанной зеленью укропа (необязательно). Совет: Пока перцы горячие, с них легко можно снять верхнюю жесткую кожицу (кто ее не любит в готовом блюде), оставив только нежную мякоть.
Шаг 13
Храните оставшиеся полностью остывшие перцы и тефтельки в закрытой посуде, залив их соусом, в котором они тушились, в холодильнике при 0-6 °С 1-2 дня. Перед подачей их нужно разогреть.
Кстати
1. Долгое время я предпочитала брать мясо куском и крутить из него фарш сама, поскольку готовый магазинный не жалую: производители зачастую кладут в него для сочности свиной шпик, специфический салистый привкус которого мне не очень нравится. С «обнаружением» сервиса по доставке фермерского мяса на дом «Мясной № 1» такая необходимость отпала, т.к. там можно заказать фарш из определенных, выбранных кусков туши без каких-либо сторонних добавок. Если у Вас воспользоваться аналогичной услугой возможности нет, но и жирный покупной Вам не нравится, поищите в магазинах т.н. «постный» — с меньшим содержанием или даже отсутствием свиного жира. Возможно, он станет достойным компромиссом.
2. Обычно я делаю такие перцы в большом количестве и часть из них замораживаю (предварительно разделив на нужное количество порций и залив получившимся соусом) – так я всегда могу быстро накормить своих домочадцев полноценным обедом или ужином, разморозив перцы при комнатной температуре около 8-12 часов и прогрев перед подачей.
www.gastronom.ru
Запеченные фаршированные перцы в сметанно-томатном соусе (Тулма)
Освобождаю потихоньку свои «закрома» в морозильной камере. Летом наморозила целый ящик болгарских перцев, и теперь всю зиму наслаждаемся «летними вкусами»)Запеченные перцы особенно хороши! Они получаются такие томлённые, с более насыщенным вкусом. Особенно смачным получается сметанно-томатный соус, его вкусно вымакивать свежим хлебом или лепёшечкой. Маленький секрет Вам от меня, что нужно сделать, чтобы сметанный соус не свернулся во время приготовления – добавьте столовую ложку муки в сметану и хорошо размешайте комочки (0,5 ст.л. муки на 0,5 литра соуса)
Фаршированные перцы самостоятельное самодостаточное блюдо, и гарниров сюда никаких не нужно, достаточно подать к ним много свежей зелени и бокал вкусного вина!) Вот, тогда вечер удался!)
Для тех, кто не знал, что можно замораживать перцы – летом, в самый сезон, когда перцы стоят почти копейки, когда у них пик созревания и они самые вкусные, потому что вдоволь «накупались» в жарких солнечных лучах, покупаем столько, сколько может позволить Ваша морозильная камера, я под них выделяю специально отдельный ящик. Перцы помыть, удалить сердцевину со всеми косточками, ещё раз сполоснуть, выложить на полотенце срезом вниз и дать им полностью обсохнуть. Сухие перцы разложить по пакетам и заморозить. Во время приготовления перцы не размораживаем, фаршем начиняем замороженные перцы, складываем их в чугунок, противень, или форму для запекания и далее по рецепту. Не замораживайте перцы вместе с фаршем, фарш вымерзнет и перцы будут не вкусными.
Что нужно для фаршированных перцев:
Болгарский перец (грунтовой) – 15-17 шт.,
Мякоть говядины – 800 гр.,
Говяжий жир – 200 гр.,
Рис (сухой) – 100 гр.,
Лук репчатый (средний) – 2 шт.,
Помидор (крупный) – 1 шт.,
Зелень свежая (петрушка или кинза) – 0,5 пучка,
Чеснок – 2-3 зуб.,
Соль – по вкусу,
Перец черный молотый – по вкусу,
Вода – 100-150 мл.
Для сметанно-томатного соуса:
Сметана 20% — 300 гр.,
Томатная паста – 2 ст.л.,
Вода – 300 мл.,
Мука – 1 ст.л.,
Морковь – 2 шт.,
Лук репчатый – 2 шт. ,
Чеснок – 3-4 зуб.,
Масло растительное – 3 ст.л.,
Масло сливочное – 50 гр.,
Сахар – 1 ч.л.,
Соль – по вкусу,
Перец черный молотый – по вкусу.
Рис отварить до полуготовности в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой.
Через мясорубку (средняя решетка) прокрутить мякоть говядины, жир и репчатый лук.
В мясной фарш натереть мякоть помидора, зубчики чеснока, нарезать зелень, добавить рис, соль, перец – всё перемешать. Чтобы фарш не был сухим, обязательно вливаем 100-150 мл. воды и вымешиваем.
Подготовленные болгарские перцы (если свежие — промытые и очищенные, или замороженные) начинить фаршем и уложить в большую форму для запекания с высокими бортами.
Для соуса:
В сотейнике нагреть сливочное и растительное масло, пассировать мелко нарезанный репчатый лук до мягкости, добавить натёртую на крупной тёрке морковь и мелко рубленный чеснок, обжаривать всё 3-4 минуты. К овощам положить 2 ст.л. томатной пасты, перемешать.
Добавить сметану с размешанной в ней мукой, влить воду – всё перемешать.
Добавить 1 ч.л.сахара, соль и черный молотый перец по вкусу. Соус прогреть, не доводя до кипения. Попробовать ещё раз на вкус, если нужно – ещё посолить, поперчить. Соус должен быть вкусным, его уже должно хотеться есть ложками)
Равномерно влить соус в форму с перцами. Он должен закрывать перцы на половину, далее перцы выделят свой сок и соуса будет достаточно.
Закрыть плотно фольгой форму с перцами и поставить в нагретую духовку до 200 гр. на 1 час.
Через час запекания снять фольгу и продолжать запекать ещё 30 минут. При необходимости, в конце приготовления, можно снизить температуру до 180 градусов.
vene-ro4ka.livejournal.com
Фаршированные перцы в томатно-сметанном соусе
Фаршированный перец — одно из самых популярных блюд на нашем обеденном столе. Сочное, ароматное, сытное и вкусное. Предлагаю рецепт его приготовления в томатно-сметанном соусе.
Описание приготовления:
Как приготовить фаршированный перец вы узнаете в пошаговом описании с фотографиями. В холодное время года, когда свежий болгарский перец в наших широтах достаточно дорогой, можно использовать замороженный или консервированный, как у меня. Я всегда его заготавливаю летом впрок именно, чтобы фаршировать зимой мясным или овощным фаршем. Блюдо вполне достойно праздничного стола.
Назначение:
На обед / На ужин / На праздничный стол
Основной ингредиент:
Мясо / Овощи / Болгарский перец / Фарш
Блюдо:
Горячие блюда / Фаршированные
Ингредиенты:
- Куриное филе — 250 Грамм
- Свинина — 150 Грамм (мякоть)
- Белый батон — 70 Грамм
- Лук репчатый — 1 Штука
- Сметана — 2 Ст. ложки
- Томатная паста — 1 Ст. ложка
- Перец болгарский — 6-7 Штук
- Рис отварной — 4-5 Ст. ложек
- Соль — По вкусу
- Перец черный молотый — По вкусу
- Сахар — По вкусу
- Лавровый лист — 1 Штука
- Мука пшеничная — 1 Чайная ложка (с горкой)
Количество порций: 3
Как приготовить «Фаршированные перцы в томатно-сметанном соусе»
Подготовьте ингредиенты для приготовления фаршированного перца.
Приготовьте фарш для перцев. Лук репчатый очистите, помойте. Батон замочите в холодной воде и отожмите. Пропустите через мясорубку куриное филе, мякоть свинины, лук и батон.
Похожие сообщения
Фарш посолите, поперчите и тщательно перемешайте.
Добавьте рис, который следует предварительно отварить в подсоленной воде. Перемешайте фарш.
Наполните перцы фаршем.
В кастрюлю с толстым дном выложите томатную пасту и сметану.
Налейте 250-300 мл. воды. Добавьте соль, сахар по вкусу и лавровый лист. Муку разведите в небольшом количестве холодной воды, чтобы не было комочков и добавьте в соус, перемешайте.
В томатно-сметанный соус выложите перцы с фаршем.
Накройте кастрюлю крышкой и тушите перцы 40-45 минут до готовности.
Фаршированные перцы в томатно-сметанном соусе готовы. Подавайте к столу в будни и праздники.
Источник
dompovara.ru
Перцы, фаршированные мясом и рисом в томатно-сметанном соусе. Самые вкусные фото-рецепты в кастрюле и духовке
https://www.youtube.com/watch?v=2GrMpLI2COQПерцы, наполненные фаршем, давно уже стали классикой, они подаются и на праздничный, и на ежедневный стол.
При этом каждая хозяйка готовит его по-своему: одни фаршируют гречкой или перловой крупой, а другие заменяют один сорт мяса на другой, более привычный.
Содержание статьи
Самые вкусные перцы фаршированные мясом и рисом в томатно-сметанном соусе в кастрюле
Перец считается одним из тех овощей, которые комфортно набивать любым фаршем. Они обладают подходящей формой, вкусом, который легко сочетается с самыми разными продуктами, приятным ароматом.
https://www.youtube.com/watch?v=nfh_8Mi6B60Это очень вкусное и ароматное блюдо можно приготовить из разноцветного перца, поэтому оно превратится в яркое украшение праздничного стола. Фаршированный перец – можно не только включать в праздничное меню, но и кормить им семью каждый день.
Ингредиенты:
- крупный желтый или красный перец – 11 шт;
- чеснок – 3 зубка;
- фарш из говядины – 500-650 г;
- вода – 1-1,2 литра;
- рисовая крупа – 250 г;
- луковица – 3 головки;
- морковь – 2-3 шт;
- сметана – 3-4 ст.л;
- томатная паста – 4 ч.л;
- зелень укропа;
- поваренная соль – по вкусовым предпочтениям;
- душистый перец – по вкусу.
Блюдо получается просто идеальным, если к нему правильно подобран соус, оно приобретает насыщенный сливочный вкус. Приготовить перцы просто, поскольку рис предварительно не отваривается. Все продукты в блюде легко заменяются аналогичными. Если нет томатной пасты, то в соус добавляются свежие томаты без кожуры или же томатный сок.
Очистить перец можно быстро и довольно легко. Для этого следует надавливать на ободок вокруг плодоножки пальцами, вдавливать хвост внутрь плода. Вращательными движениями аккуратно извлечь его из овоща и промыть от семян и перепонок. В этом случае в перце получается небольшое и аккуратное отверстие, из которого никогда не выпадает содержимое.
Этапы приготовления:
- Тщательно промыть и перебрать рисовую крупу
- Проварить в кипящей воде примерно 15 минут
- Дождаться, пока полностью стечет жидкость
- Мелко нашинковать репчатый лук
- Натереть морковь покрупнее
- Пропустить чеснок через чеснокодавилку
- Раскалить в сковороде растительное масло
- Положить лук в масло и подождать, пока он не станет прозрачным
- Положить в поджарку морковь
- После готовности добавить чеснок
- Дать овощам остыть
- Удалить из перца семечки на плодоножках
- Пересыпать рисовую крупу в подходящую емкость
- Добавить поджарку и специи с солью
- Высыпать нарезанный укроп
- Тщательно перемешать массу
- Добавить говяжий фарш
- Еще раз тщательно вымесить массу
- Наполнить массой перец
- Поставить перец в глубокую кастрюлю
- Сделаем соус для перцев
- Положить в отдельную емкость сметану, добавить томат и 200 мл воды
- Перемешать и влить жидкость в кастрюлю с перцем
- Добавить достаточный объем воды, чтобы она почти покрыла овощи
- Потушить на медленном огне примерно 45-50 минут, если перец мелкий, или час, если попались крупные экземпляры.
Обязательно нужно подавать готовый фаршированный перец на стол вместе с соусом, в котором он тушился. Для приготовления блюда следует брать толстостенную емкость, например, казан.
Фаршированные перцы мясом и рисом запеченные в духовке под сметанным соусом
Подобный перец с сюрпризом – самое популярное блюдо, особенно в летнее время, когда имеются овощи по сезону. Секрет заключается в том, что протушить перец придется в соусе, а не в обычной воде. Чтобы получить классический соус, сметана и томат соединяется в пропорции 3:1, затем доводятся водой до необходимой консистенции.
https://www.youtube.com/watch?v=1yyNr4JBPKoСоуса следует брать столько, чтобы покрыть перец на 2/3 или же почти полностью. В этом случае овощи в кастрюле протушатся и выйдут сочными. Можно брать один сорт перца или же овощи желтого, зеленого и красного цветов.
Ингредиенты:
- средний перец – 8-10 шт;
- морковка – 2 шт;
- лук репчатый – 4 штуки;
- фарш свино-говяжий – 600-650 г;
- томатная паста – 140 г;
- чеснок – 4 зубка;
- вода – 150 г;
- рисовая крупа отварная – 250-300 г;
- сметана жирная – 200 г;
- черри – 6-8 шт;
- бадьян – 1 шт;
- розмарин – 1 щепотка;
- поваренная соль и душистый перец – по вкусовым предпочтениям;
- копченая паприка – 1-2 ч. л.
Перец, фаршированный овощами и фаршем, получится вкуснее, если для фаршировки взять сочную свежую морковь. Идеально, если овощ будет крупным, но можно натирать и несколько морковок среднего размера.
Можно добавить в блюдо корень или стебли сельдерея, чтобы сделать его пикантнее. В соус для перца следует добавлять букет любимых специй. Настоятельно рекомендуется всыпать копченую паприку, чтобы добавить аромат дыма.
Особенности приготовления:
- Нашинковать лук острым ножом на кубики
- Натереть морковку на крупной терке
- Обжарить луковицы на раскаленном растительном масле до золотистого цвета
- Всыпать морковь и протушить 7-9 минут
- Разделить поджарку на две равные части. Одной мы нафаршируем перцы, а вторая будет использоваться для соуса.
- Добавить в сковороду к поджарке томатную пасту
- Залить водой, чтобы растворить томат
- Довести до стабильного кипения
- Протушить 5 минут, постоянно помешивая
- Добавить сметану
- Всыпать розмарин и звезду бадьяна
- Добавить молотый перец и соль
- Посыпать копченой паприкой
- Протушить соус 4-6 минут, периодически помешивая массу
- Положить 3 зубка чеснока, пропущенных через чеснокодавилку
- В отваренный рис добавить поджарку
- Всыпать специи и копченую паприку
- Добавить фарш
- Перемешать массу, добавив оставшийся зубок чеснока
- Срезать верхнюю часть перца и удалить семена
- Ложкой плотно набить перец фаршем
- Вернуть на место крышечки перца с хвостиком
- Выложить перец и черри в кастрюлю
- Вылить в кастрюлю соус
- Поставить емкость с перцем в соусе в духовой шкаф
- Запекать при температуре 180-200 °C не менее часа
- Выложить перец на блюдо и посыпать укропом
На дно формы для запекания можно выложить крупные капустные листья, которые спасают перец от пригорания. Между перцами можно положить лавровый лист и сметану, чтобы получить нежную и пряную консистенцию.
Стоит отметить, что лучше всего готовить фаршированный перец в духовом шкафу под крышкой, но, если ее нет, то можно обернуть форму сверху фольгой.
dom-pchel.ru
Фаршированный перец с мясом и рисом в томатно-сметанном соусе
Я с нетерпением жду сезона свежих овощей, ведь из них можно приготовить любое угощение, которое будет не только безумно вкусным, но и полезным!
Фаршированный перец с мясом и рисом в томатно-сметанном соусе – это одно из самых популярных летних блюд, которое особенно жалуют мои близкие. Сочетание нежного сладкого перца с рисом, овощами, мясом и томатной заправкой – это великолепно! Советую всем!
Ингредиенты:
- перец сладкий – 7-8 шт.
- говядина б/к – 500 г
- рис – 100 г
- морковь – 2 шт.
- лук репчатый – 2 шт.
- сметана – 2 ст. л.
- томатная паста – 2 ст. л.
- соль – ½ ч. л.
- перец молотый – по вкусу
- подсолнечное масло – для жарки
Способ приготовления
Мясо говядины, отрезать жир и прожилки (если есть) и нарезать небольшими ломтиками.
Затем пропустить его через мясорубку. Приправить солью и перцем, перемешать.
Подготовить овощи. Часть моркови измельчить на крупной терке, а часть на мелкой терке. Лук нарезать кубиком.
Мелко натертую морковь и часть рубленого репчатого лука добавить к готовому фаршу. Тщательно перемешать.
Тем временем отварить рис в подсоленной воде до полуготовности (можно использовать как пропаренный, круглозернистый, так и длиннозернистый рис). Дать остыть.
Выложить готовый рис к фаршу с овощами. Приправить специями по вкусу и перемешать.
Далее, вторую часть моркови и репчатого лука пожарить на сковороде с растительным маслом в течение 2 минут, до образования золотистого цвета.
Добавить к пассированным овощам сметану, томатную пасту и влить 100 граммов кипяченной воды. Постоянно помешивая, тушить на среднем огне 3 минуты. Затем, перелить получившийся соус в кастрюлю, в которой будет тушиться фаршированный перец.
Теперь, нужно подготовить главный компонент – сладкий перец. В этот раз использую простой белый перец, у него достаточно тонкая шкурка, поэтому приготовить его можно довольно быстро. Помыть и отрезать шляпки,очистить перец от семян.
Когда фарш с рисом и овощи готовы, можно приступать к формированию блюда.
Каждый перец нафаршировать мясной начинкой и выложить в кастрюлю с соусом. Добавить воды так, чтобы жидкость покрыла половину перцев. Поставить тушиться под закрытой крышкой на 40 минут.
Спустя это время, проверить готовность блюда. Ножом или вилкой аккуратно проколоть перец, если он мягкий, значит блюдо готово!
Фаршированный перец получился очень сочным и нежным на вкус.
Рекомендую подавать его со сметаной или соусом, в котором он тушился!
Приятного аппетита!
minutamami.ru
Перец фаршированный в сметаннотоматном соусе. Рецепты пользователей.
Рассказать друзьямУ каждой хозяйки есть свой любимый рецепт приготовления фаршированного перца. Я хочу поделиться своим рецептом.
Ингредиенты
перец сладкий 10 шт
фарш мясной 500 гр
лук репчатый 1 шт
морковь 1 шт
рис 100 гр
соль, специи по вкусу
для соуса:
сметана 150 гр
томатная паста 2 ст.л
мука 2 ст.л
вода 250 мл
соль по вкусу
Шаг 1
Приготовить продукты. Перец помыть, очистить от семян. Лук и морковь почистить. Рис хорошо промыть и отварить до полуготовности в подсоленной воде.
Шаг 2
Лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной тёрке. Обжарить овощи до золотистого цвета на растительном масле. Добавить фарш, перемешать и обжарить вместе с овощами примерно 10 минут.
Шаг 3
Соединить мясную начинку с рисом и хорошо перемешать.
Шаг 4
Заполнить подготовленные перцы нашей начинкой.
Шаг 5
Выложить перцы в глубокую сковороду.
Шаг 6
Приготовить соус: в холодную воду добавить муку и размешать, до исчезновения мучных комочков. Поставить на огонь, добавить сметану и томатную пасту. Немного посолить и при помешивании довести до кипения.
Шаг 7
Залить горячим соусом наши перцы, поставить на огонь и тушить под крышкой 15 минут с момента закипания.
Шаг 8
Подать перцы в горячем виде, по желанию можно посыпать рубленной зеленью.
Приятного аппетита!
Теги:
Читайте также
Рассказать друзьям
www.restoran.ru
Фаршированные перцы в томатно-сметанном соусе
Категория: вторые блюда
Ингредиенты
- фарш (куриный) — 400 г
- болгарский перец (крупный) — 8-10 шт
- рис — 2-3 ст. л
- помидоры — 2-3 шт
- лук репчатый — 2 шт
- морковь — 1 шт
- чеснок — 2 зубчика
- томатный соус — 1 ст.л
- зелень петрушки или укропа пучок
- соль
- свежемолотый перец
- для томатно-сметанного соуса:
- сметана — 200 г
- томатный соус — 2-3 ст.л
- вода — 500 мл
- соль по вкусу
Рецепт приготовления фаршированных перцев в томатно-сметанном соусе
- Приготовить начинку.
- Рис промыть, залить водой и отварить до полуготовности (около 5-7 минут).
- Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке или на терке для корейской моркови.
- Лук очистить и нарезать четвертькольцами.
- В сковороде потушить 15-20 минут, на медленном огне, до мягкости, затем поперчить.
- Сдвинуть лук лопаткой на край сковороды, выложить морковь, слегка посолить и потушить, помешивая, пока морковь немного не обмякнет (около 3-4 минут).
- В большой миске соединить фарш, рис и обжаренные лук с морковью.
- Помидоры вымыть, сделать на каждом крестообразный надрез, опустить в кипяток на 30-60 секунд, затем быстро переложить в ледяную воду и снять кожицу.
- Нарезать помидоры маленькими кубиками.
- Чеснок очистить и пропустить через чесноковыжималку.
- Зелень вымыть, обсушить и порубить.
- Добавить к фаршу помидоры, том.соус, чеснок, зелень, соль, и свежемолотый перец.
- Хорошо перемешать фарш (удобно перемешивать руками).
- Подготовленные перцы наполнить фаршем и поместить в сотейник или другую толстостенную посуду.
- Приготовить томатно-сметанный соус.
- Сметану соединить с том.соусом и перемешать.
- Влить воду и еще раз перемешать.
- По вкусу соус посолить и поперчить.
- Полученным соусом залить перец.
- Тушить перец при слабом кипении, под крышкой, около 40-60 минут.
- Выключить огонь и дать настояться еще 10 минут.
- При подаче фаршированный перец полить сметаной и посыпать зеленью.
www.yournutrition.ru
Фаршированный перец в сметанно-томатном соусе
Перец можно фаршировать овощами, фруктами, крупами и ягодами. Но в нашей стране привычно это делать мясным фаршем и рисом. Итак, вкусный фаршированный перец в сметанно-томатном соусе:
Сохранить в кулинарную книгуВремя приготовления – 60 минут.
Порций – 4-5 шт.
Ингредиенты:
- Фарш (свинина+говядина) – 400 гр.,
- Перец – 6-8 шт.,
- Рис отварной – 150 гр.,
- Морковь – 1 шт. ,
- Лук – 1 шт.,
- Чеснок – 2 зубочка,
- Помидор – 1 шт.,
- Укроп, петрушка – пучок или по вкусу,
- Сахар – 0,5 ч. ложки,
- Соль, перец по вкусу,
- Лавровый лист — 2 шт.,
- Подсолнечное масло.
Для соуса:
- Сметана — 200 мл,
- Томатный сок – 1 стакан или 3 ст. ложки томатной пасты,
- Вода – 300 мл (можно больше),
- Соль по вкусу.
Способ приготовления:
- Лук порезать кубиками и спассеровать до прозрачности, затем добавить морковь (потереть на терке) и подрумянить овощи. Соединить их с фаршем и рисом. Перемешать.
- Помидор потереть на терке, выдавить чеснок через пресс, зелень порубить.
- Добавить к фаршу помидорную массу, еще раз перемешать и начинка готова.
- Перец хорошо помыть, отрезать верхушку с плодоножкой, а так называемые «шляпки» сохранить.
Это будет красивым украшением при подаче перцев.
- Удалить сердцевину из перцев, наполнить начинкой и уложить в кастрюлю.
- Для соуса нужно соединить томатный сок со сметаной и разбавить водой. Посолить и залить перец.
Не забудьте накрыть перец «шляпками»!
- Блюдо довести до кипения, затем убавить огонь и тушить под крышкой 40-45 минут.
- За 5 минут до готовности добавить лавровый лист.
- Фаршированный перец в сметанно-томатном соусе готов!
Приятного аппетита!
Сохранить в кулинарную книгуpriyatnogo-appetita. com
Вкусный фаршированный перец с фаршем и рисом. Как приготовить перцы, фаршированные мясом и рисом? Перец фаршированный куриным фаршем и рисом запеченный в духовке
Порадовать свою семью вкусным и сытным блюдом совсем не сложно. Приготовьте для них удивительные фаршированные перчики по нашим рецептам.
Предлагаю каждой хозяйке воспользоваться ими, и возможно среди них будет тот, который окажется самым лучшим для вас. Перцы получаются настолько вкусные, что вы смело можете предлагать их гостям. Главное знать некоторые кулинарные лайфхаки, которыми я поделюсь в этой статье.
Рецепты восхитительных фаршированных перчиков домашнего приготовления не оставят равнодушным никого. Они подойдут даже для вегетарианцев. Для этого лишь потребуется заменить мясо на овощи, а также сделать из них правильную начинку.
Запасайтесь продуктами и приступайте к приготовлению отменного ужина для ваших близких.
Очень вкусный фаршированный перец с мясом и рисом в кастрюле.
Сколько варить?Чаще всего такие перцы готовят в кастрюле. Для того чтобы они получились нежными и сочными давайте рассмотрим некоторые нюансы приготовления подробнее.
Для фаршировки лучше всего брать яркие перцы среднего размера. По возможности выбирайте овощи практически одинаковой величины без трещин. Какие-либо повреждения сделают продукт для тушения непригодным в любой посуде, не обязательно в кастрюле.
Для тушения перчиков берите кастрюлю с толстым днищем подходящего размера. В ней овощи должны поместиться ровно вертикально.
Желательно чтобы они друг друга подпирали, так из них приготовятся более наваристый бульончик.
Вода должна практически полностью покрывать нафаршированные овощи, расположенные в кастрюле.
Во время приготовления следим, чтобы на дне кастрюли было достаточно бульона, иначе овощи прилипнут и пригорят.
Время приготовления будет зависеть от размера, а также от сорта выбранных перцев. Также на него будет влиять тип продукта (полуфабрикат замороженный или сделанные из свежих ингредиентов).
Свежеприготовленные перчики с мясом и рисом следует варить в кастрюле полчаса после того как закипит соус.
Купленные в магазине замороженные полуфабрикаты или сделанная своими руками заморозка, варятся обычно минут 40-45 после закипания воды.
Для классического рецепта будем использовать:
- 10-12 некрупных перцев,
- 100 гр. риса,
- две средние луковицы,
- зелень (петрушка),
- 500-550 гр. смешанного фарша,
- специи, соль.
Чистим, моем лук и измельчаем в блендере вместе с зеленушкой. Если хотите, можете нарезать овощи, но так получается быстрее.
Рисовую крупу нужно предварительно тщательно промыть водой из под крана и отварить не до готовности.
Удаляем семена, а перегородки оставляем, они лучше держат начинку. Помогаем утрамбовывать ее внутрь перцев ложкой или делаем это проще, руками.
Располагаем перцы носиками к низу кастрюли.
Заливаем горячую воду между перцами примерно чуть выше половины кастрюли. Если во время варки вода выкипит, можете ее подлить.
Доведем до кипения на сильном огне, затем убавляем мощность, делаем медленный огонек, варим минут 40-50.
По окончанию варки стоит попробовать на готовность маленький кусочек перца с рисом. Они должны получиться мягкими.
При подаче к столу полейте их сметанкой и наслаждайтесь превосходным блюдом.
Фаршированный перец с мясом и рисом в сметанном соусе
Приготовим сочное издающее неимоверно приятный запах блюдо — перчики, начиненные рисом с мясом. Приступаем к процессу.
Если вы боитесь купить порошковый продукт, который может свернуться во время приготовления. То советую заменить сметану хорошими сливками. Процент жирности не так уж и важен.
Возьмем:
- 12 одинаковых красных перцев,
- 200 гр. промытого водой риса,
- пять-шесть ст. ложки сметаны,
- 650-700 гр. говяжьего (или смешанного) фарша,
- две луковицы,
- соль, перец,
- три зубчика чеснока,
- две моркови.
Отвариваем до полуготовности промытый рис в течение 10 минут. В это время будем готовить зажарку.
Очищаем лук, морковь. Нарезаем их не слишком мелко или натираем на терке. Кому как удобно.
На раскаленную сковородку наливаем растительное масло, отправляем туда для начала лук, доводим его до прозрачности. После этого добавляем морковку. Лук, морковь используйте крупные. В этом блюде лучше когда их много. С ними начинка получается сочнее и ароматнее. Сильно зажаривать овощи не нужно.
Вымытые перцы готовим к фаршировке.
Немного надавливаем у перца хвостик внутрь и с помощью круговых движений достаем плодоножку. Делаем то же самое со всеми перцами. В итоге нам остается вытряхнуть семена и можно наполнять. Отверстие в таком варианте получается небольшое, поэтому начинка не выскочит из перцев.
Отправляем к зажарке мелко нарезанный чесночек и даем овощам полностью остыть.
Теперь смешиваем в глубокой миске наш рис, также фарш и зажаренные овощи. При желании можно добавить укроп и все перемешать. Получилась однородная начинка, которую нужно посолить, поперчить.
При помощи длинной чайной ложечки начиняем наши перцы. Делается это очень быстро.
Ставим красавцы-перцы на днище кастрюли вплотную.
Берем сметану, добавляем немножечко соли. Наливаем туда 200 мл воды, размешиваем.
После того как бульончик закипит, накрываем крышкой, тушим.
Готовым перцам даем постоять минут 15. Теперь можно подавать прекраснейшее блюдо к столу.
Болгарский перец, фаршированный мясом и рисом с подливкой в духовке
Этот великолепный рецепт может пригодиться для готовки как повседневного, так и для праздничного блюда. Перцы будут не тушеные, а частично запекаемые.
Также в данном рецепте будем использовать необычный способ фаршировки. При подаче перцы будут выглядеть целыми.
Приступаем!
Сделаем небольшой разрез по «телу» перца в форме буквы «Т». Это делается для того, чтобы оставить перец полностью целым. Аккуратно открываем нашу букву там, где подрезали, руками достаем семена.
Возьмем семь-восемь одинаковых по размеру, желательно крупных болгарских перцев, а также к ним:
- 500 гр. мяса или готового фарша,
- две луковицы средние,
- 100 гр. круглозерного риса,
- две морковки,
- смесь из пяти перцев.
Главное в фаршировке перцев не мясо, а рис, который делает начинку нежной. Он впитывает все соки. Его нужно промыть, присолить и проварить не до конца под крышкой.
Маленький лайфхак. В начале процесса варки риса, когда вода находится на грани закипания, нужно его просто перемешать. Тогда рис не будет приклеиваться. После закипания нагрев убавим, накроем крышкой посуду.
Теперь надо помыть, очистить морковь, лучок. Шинкуем морковку, лук режем полукольцами. Делаем «подушку» и зажарку из овощей. На маслице поджарим вначале часть лука и только потом кладем к нему натертую морковь, не всю.
Для праздничного блюда измельчаем мясо. Лучше всего использовать комбинированные сорта мяса. Пропускаем его через мясорубку. Добавляем смесь из пяти перцев, выкладываем рис. Смешиваем все с фаршем.
Теперь еще лайфхаки:
- вместо воды добавим в наш фарш с рисом лед, если же его нет, тогда берем очень холодную воду;
- чтобы начинка была достаточно нежной можно добавить в нее белокачанную отваренную капусту;
- чтобы он не слипался, порубите лук руками, так продукт получится более мягким.
Наполняем перцы фаршем с рисом. Для этого фиксируем большим пальцем отверстие, в которое закладываем начинку.
Берем глубокую металлическую сковородку без ручки или какую-то керамическую емкость. Подойдет и стеклянная термостойкая. Если она большая, в нее проще поместить все перцы.
Кладем на дно «подушку» из морковки с луком. Рубим руками стебли зеленого лука и петрушки, кладем на дно.
Наливаем кипяток в противень. В таком варианте не получится закрыть посуду крышкой. Будем закрывать фольгой.
Ставим посуду в духовку, нагретую до 170 гр. на 40 минут.
Когда время вышло, достаем перцы, снимаем фольгу.
Переставляем решетку в духовке, включаем гриль по максимуму. Перцы нужно смазать растительным маслицем, затем поставить обратно в духовку на гриль. Через две-три минуты достаем шедевральный продукт.
У этого восхитительного блюда вначале лучше попробовать подливу, а затем перчики. Сказать, что это вкусно и красиво, значит ничего не сказать.
Приготовьте обязательно и все будут с нетерпением ждать, когда вы сделаете такой обед еще раз.
Самый вкусный рецепт в томатном соусе, готовим в мультиварке
Перчики, приготовленные в томатном соусе удаются шикарные, очень нежные и сочные.
Нам потребуется:
- 12-14 средних перцев,
- 600 гр. мясного фарша,
- томатная паста для заливки — три ст. ложки,
- 2 ст. л. сметаны,
- один стакан риса длиннозерного,
- одна луковица,
- вода питьевая – 1,5 литра.
Промоем рис вначале холодной водой, затем зальем кипятком десять минут, чтобы он чуть распарился. В это время чистим лук от шелухи, моем, мелко нарезаем его.
Из перца вырезаем аккуратно плодоножку, достаем ее, семечки вымываем водой.
В мультиварке выбираем меню «Жарка», ждем пока она нагреется. Наливаем масло, обжариваем лук.
Далее смешиваем мясной фарш, поджаренный лук и рис. Солим, перчим, перемешиваем.
В перцы утрамбовываем начинку не очень плотно, так как рис у нас не вареный и он должен разбухнуть.
Будем укладывать перчики в два слоя. На нижний слой кладем крупные перцы, а поверх те, которые поменьше.
Для соуса смешаем три ст. ложки с горкой пасты томатной, одну-две ст. ложки нежирной сметаны.
Можно заменить пасту на кетчуп.
Вместе с солью, молотым перцем также можно добавить сушеную зелень, которую любите. Заливаем все водой, размешиваем.
Заливаем овощи смесью.
Немного солим. При желании можно добавить больше томатной пасты. Выбираем режим «Тушение». Выставляем 1 час. 30 мин.
Через полтора часа достаем ароматные перчики с густой томатной подливой. Подаем их к обеду или на ужин.
Лодочки из перца с фаршем, рисом под сыром в духовке
В таком варианте перчики выходят еще вкуснее обычных, а само блюдо выглядит наиболее аппетитно и очень привлекательно.
Будем использовать маленький молоденький кабачок, который придаст блюду сочность, но это по желанию. Приправы добавляем по вкусу.
Возьмем:
- пол кило перцев,
- одну головка лука,
- 400 гр. фарша,
- твердый сыр — 150 г,
- рис – 50-60 г,
- 200 г кабачка.
Вымоем перцы водой. Осторожно разрезаем пополам, чтобы не повредить стенки.
Рис варим не до готовности.
Очищаем кабачок, режем мелкими кубиками, добавляем в начинку.
Измельчаем лук, кладем вместе с рисом к мясу, солим, перчим, перемешиваем.
Теперь заполняем каждую «лодочку» начинкой, выкладываем их на противень. Его мы не застилаем бумагой и не смазываем маслом.
Заполнив все половинки можно, если найдется положить на противень веточку розмарина.
Немного наливаем горячей воды из чайника, чтобы она слегка покрыла дно противня.
Ставим перцы в духовку минуток на 30-35. Готовим на 180 градусах.
За десять минут до конца готовки посыпаем лодочки тертым сыром. Когда он расплавится, получится очень вкусная корочка сверху.
Фаршированные перчики не просто отличный продукт, а также блюдо способное поднять настроение.
Готовьте с удовольствием и приятного вам аппетита!
Честно говоря, я даже не знаю, блюдом какой кухни являются фаршированные перцы. Но надо отдать должное тому народу, кто первым до этого додумался. Перцы, которые мы привыкли называть «болгарскими», словно созданы для того, чтобы их чем-то начинить. Плотные, прочные стаканчики отлично сочетаются с разными начинками – овощными и мясными. Еда сразу приобретает яркий, красивый и аккуратный вид. Сегодня мы с вами приготовим перцы с фаршем и рисом. Готовить их будет в кастрюле, так как это самая удобная посуда для нашего блюда.
Фаршированный перец с фаршем и рисом в кастрюле: рецепт с томатно-сметанной подливкой
Очень ароматно, очень вкусно. Готовить просто. Возможно, мне кажется это легким, так как я не заморачиваюсь на одном моменте – чтобы подливка не попала внутрь, пока они тушатся. Знаю, что многие стараются подобрать такую посуду и поставить «стаканчики» с начинкой так, чтобы они стояли очень плотно, не падали и не зачерпывали соус. Мне почему-то это кажется лишней суетой. Ну и зачерпнут, ну и что? Еще вкуснее будут! На фото вы увидите замороженные перцы – это результат борьбы с собственным урожаем и прекрасный способ сохранить их на зиму. Для готовки в таком случае я их даже не размораживаю, сразу начиняю и вперед! Естественно, со свежими все делается точно так же.
Ингредиенты:
- сладкий перец – 4шт;
- фарш (свинина, свино-говяжий) – 300гр;
- рис – 70гр;
- морковь – 1 шт.;
- соль — по вкусу;
- черный молотый перец – по вкусу;
- сметана – 100гр;
- томатная паста – 1 ст.л.;
- соевый соус (по желанию) – 2ст.л.;
- крахмал – 1ч.л.
Как приготовить фаршированные перцы с мясом и рисом в кастрюле
Что касается, того, сколько времени длится этот процесс, то вполне хватает часа. За это время фаршированные перцы полностью приготовятся, сами станут мягкими, но сохранят форму, фарш не будет сырым, овощи и рис внутри тоже. Подаем, поливая соусом из кастрюли.
Перцы, фаршированные мясом и рисом в кастрюле: рецепт
Эти перцы мы действительно будем фаршировать мясом, а не фаршем. Скажу по секрету, это даже вкуснее фарша! Мясо лучше выбрать такое, которое можно тушить быстро, а значит подходит свинина, куриное или индюшиное филе. Как это сделать смотрим дальше с фото и пошагово.
Что нам понадобится:
- мясо (свинина мякоть) – 250гр;
- морковь – 0,5шт;
- лук – 1 луковица;
- рис – 50гр;
- растительное масло – 2ст.л.;
- перцы – 4шт;
- томат-паста – 1ч.л.;
- сметана – 2ст.л.;
- мука – 1ст.л.;
- соль;
- перец молотый.
Как готовить фаршированный перец с рисом и мясом в кастрюле
- Рис отвариваем до готовности и оставляем остужаться.
- Подготовим остальные продукты. Морковь чистим и натираем на терке, лук режем кубиком.
- Мясо ополаскиваем прохладной водой, обсушиваем и нарезаем мелкими кусочками, размерами около 1-1,5 сантиметра.
- В сковороду наливаем масло, нагреваем его. Кладем морковку с луком. Обжариваем недолго, до прозрачности лука.
- Добавляем мясо, жарим, часто помешивая в течение 5 минут. Нам не нужно его доводить его до полной готовности, нужно только, чтобы оно слегка обжарилось, тогда в начинке для фаршировке оно будет вкуснее.
- Перец освобождаем от семян и перегородок, срезав с него верхушки.
- Смешиваем мясо с овощами с рисом. Солим и перчим по вкусу.
- Заполняем это смесью овощные «стаканчики».
- Уже фаршированные кладем в кастрюлю, где они будут тушиться в соусе.
- Для соуса в мисочке смешиваем сметану, томат и муку до состояния густой однородно пасты. Затем разводим ее водой, достаточно примерно 1 стакана. В подливку тоже кладем немного соли. Если вы хотите, чтобы она была полностью томатной – не кладите сметану и наоборот, сметанной – не добавляйте томат. пасту.
- Переливаем соус в кастрюлю. Жидкость должна закрывать перцы не выше, чем на 2/3 высоты, но и не ниже 1/3, серединка – оптимально.
- Ставим кастрюлю на плиту, ждем закипания, убавляем и готовим 50-60 минут.
Мука за время готовки загустит подливку, она получится очень густой, насытится ароматами перца, в нее попадет немного мясного сока и это все так здОрово! Достаем перцы из кастрюли на тарелки, поливаем густым соусом и сразу подаем к столу.
Перцы фаршированные куриным мясом (фаршем) и рисом в сметанном соусе в кастрюле
Рис для начинки можно брать любой, только не дикий. В этом случае он не очень походит. Перцы выбирайте тонкостенные, так вкуснее и максимально ровные, удобнее фаршировать будет. Если под рукой нет сметаны, можно заменить майонезом, но вкуснее и ароматнее именно со сметаной.
Для приготовления этого блюда вам понадобится:
- перец болгарский — 6 шт.;
- фарш куриный — 300г;
- рис длиннозерный — 150г;
- лук репчатый 1 шт.;
- морковь 1 шт.;
- сметана 4 ст.л.;
- соль, перец по вкусу.
Как вкусно приготовить фаршированный перец с куриным фаршем и рисом в кастрюле
Если вы когда-то ели фаршированные перцы, то уже знаете, как это вкусно. Можно подавать с любым соусом или просто ломтиком свежего хлеба, это позволит насладиться и оставшимся в тарелке соусом.
Перед вами большое количество разных рецептов. Все они похожи между собой по набору ингредиентов, но поверьте, это совершенно разные блюда, которые нужно попробовать!
Для приготовления фаршированных перцев в наших рецептах обязательно нужен мясной фарш. В большинстве рецептов мы взяли готовый, но вы можете приготовить его самостоятельно, чтобы блюдо получилось более вкусным.
Перцы выбирайте сочные, тяжелые, мясистые. Именно они сделают блюда максимально сочными и вкусными. Также советуем покупать именно болгарские перцы. Они идеально подойдут.
Фаршированный перец с мясом и рисом под томатным соусом
Ингредиенты | Количество |
---|---|
сахар | — 5 г |
лук | — 2 головки |
чеснок | — 2 дольки |
укроп | — 20 г |
фарш мясной | — 0,5 кг |
паста томатов | — 40 г |
томаты | — 2 плода |
рис | — 40 г |
уксус | — 15 мл |
сладкий перец | — 12 шт. |
морковь | — 1 шт. |
масло растительное | — 60 мл |
петрушка | — 20 г |
листы лавра | — 2 шт. |
соль | — по вкусу |
Время приготовления
калорийность на 100 грамм
Если вы давно мечтаете о каком-то необычном ужине или обеде, советуем приготовить перцы, фаршированные мясом с рисом. И все это под томатным соусом.
Как приготовить:
Совет: вместо томатной пасты можно использовать измельченные в пюре свежие томаты.
Перцы с мясом и рисом в соусе
Рецепт для тех, кто не любит соусы на основе томатов и все, что с ними связано. Предлагаем фаршированные перцы с рисом и мясом в сметанном соусе.
Сколько по времени – 1 час.
Какова калорийность – 126 калорий.
Как приготовить:
- Хлеб измельчить немного, залить водой и оставить на десять минут.
- После этого измельчить его с помощью блендера или мясорубки.
- Смешать хлеб с выбранным фаршем до однородности.
- Лук очистить, измельчить, вмешать его к фаршу вместе с солью и черным перцем.
- Рис промыть, отварить до готовности, затем добавить к фаршу.
- Перцы вымыть и очистить изнутри, наполнить подготовленной начинкой.
- Выложить их в большую кастрюлю или глубокую сковороду.
- Морковь очистить и натереть, с лука снять шелуху, ополоснуть и покрошить ножом.
- В сковороду налить немного масла, добавить корнеплоды и тушить их пять минут.
- Добавить сметану и перемешать, перелить соус к перцам.
- Грибы очистить, измельчить и добавить к остальным компонентам со стаканом воды.
- Тушить около получаса и можно подавать к столу.
Совет: если использовать больше сметаны (около 300-500 мл), воду можно не добавлять. Получится невероятно насыщенно.
Ужин в сливочно-чесночном соусе
Вряд ли вы когда-то ели фаршированные перцы с рисом и мясом в сливках с чесноком. Именно поэтому вы здесь, чтобы открыть для себя новые вкусы.
Какова калорийность – 146 калорий.
Как приготовить:
- Рис промыть до прозрачности, залить необходимым количеством воды.
- Убрать на плиту и варить около десяти минут до полуготовности.
- Перцы ополоснуть, вырезать острым ножом сердцевины.
- Луковицы очистить, покрошить мелко острым ножом.
- В сковороде нагреть масло, выложить половину лука, обжарить до мягкости.
- Смешать лук с фаршем и рисом, добавить специи.
- Наполнить полученной массой сладкие перцы.
- Остатки лука выложить в чистую сковороду, добавить измельченный чеснок.
- Обжарить немного, налить сливки, добавить измельченный укроп, специи.
- Тушить, помешивая, около пяти минут.
- Переложить перцы в глубокий сотейник, влить сливочный соус.
- Тушить все на протяжении сорока минут.
Совет: при подаче можно посыпать перцы свежей зеленью.
«Лесной» рецепт
Посвящается любителям грибов. Сладкие перцы, начиненные не только мясом и рисом, но и насыщенными, ароматными грибами. Завораживает!
Сколько по времени – 2 часа.
Какова калорийность – 157 калорий.
Как приготовить:
- Перцы вымыть, очистить их острым ножом изнутри.
- Рис промыть, затем отварить его до полной готовности.
- Лук очистить, нарезать его кольцами.
- У грибов очистить и шляпки, и ножки, нарезать пластинками.
- В сковороду налить масло и выложить лук с грибами.
- Обжаривать, помешивая, на протяжении пяти минут.
- Добавить сметану, специи и перемешать, тушить до испарения жидкости.
- После этого снять с огня, чтобы остудить.
- Рис смешать с фаршем, грибами и луком, добавить специи.
- Вымешать и наполнить перцы полученной массой.
- Томаты в собственном соку нарезать кубиками и вылить в сотейник вместе с соком.
- Налить бульон, добавить измельченный чеснок, специи.
- Тушить, помешивая, на протяжении десяти минут.
- Затем вылить соус в форму для запекания, выложить сверху перцы.
- Петрушку ополоснуть, покрошить, посыпать перцы.
- Закрыть крышкой или натянуть фольгу.
- Готовить при 200 градусах по Цельсию 50 минут.
- Сыр натереть, посыпать им перцы в конце приготовления.
- Поставить их в духовку их еще на пять минут, затем достать и можно подавать.
Совет: если использовать моцареллу, пармезан или чеддер, то сыр будет невероятно аппетитно тянуться.
Жгучее основное блюдо
Этот рецепт мы разработали для настоящих любителей азиатской кухни. Здесь будут обычные перцы, начиненные мясом и рисом, а залиты будут пикантным острым соусом.
Сколько по времени – 1 час и 25 минут.
Какова калорийность – 128 калорий.
Как приготовить:
- Мясо вымыть, по желанию очистить от жира и пленок.
- Нарезать его небольшими кубиками.
- Далее измельчить до однородности в блендере или пропустить через мясорубку.
- Рис промыть, отварить его до полной готовности.
- Томаты ополоснуть, бланшировать, затем очистить от кожуры.
- Произвольно измельчить помидоры – можно в пюре блендером, а можно кубиками.
- В сковороду налить половину масла и, пока греется, очистить и измельчить один лук.
- Добавить его в масло и жарить до румяности.
- Тогда всыпать муку и активно помешивая, обжарить ее немного.
- Добавить измельченные помидоры, довести массу до кипения.
- Два сладких перца вымыть, очистить и мелко порубить.
- Так же поступить и с чили. Оба вида перцев добавить к томатам.
- Готовить, помешивая, пять минут.
- За это время довести до кипения стакан воды и мелко порубить чеснок.
- Добавить оба компонента через пять минут вместе со специями.
- Остатки сладких перцев промыть, очистить от внутренностей.
- Петрушку ополоснуть, мелко покрошить острым ножом.
- Остатки масла налить в сковороду, прогреть.
- Второй лук очистить, мелко порубить и всыпать в масло.
- Обжарить до мягкости, затем добавить натертую морковь.
- Тушить, помешивая, до готовности, затем добавить к рису и фаршу.
- Туда же отправить специи и измельченную петрушку.
- Черри вымыть, мелко нарезать, добавить к фаршу.
- Полученной массой наполнить перцы, уложить их в сотейник.
- Залить их острым соусом и убрать на плиту, закрыв крышкой.
- Готовить сорок минут, затем подавать к столу.
Совет: если нет свежего чили, используйте молотый красный перец.
Рецепт приготовления «половинок» в духовке
Очень необычный рецепт приготовления фаршированного перца с мясным фаршем и рисом. Мы будем начинять лишь половинки овощей и запекать их в духовом шкафу.
Сколько по времени – 1 час.
Какова калорийность – 131 калория.
Как приготовить:
- Лук очистить, мелко покрошить его острым ножом.
- В сковороду налить масло, разогреть его и выложить лук.
- Обжарить его до мягкости, добавить фарш.
- Готовить его примерно пять минут, не более.
- За это время можно промыть рис и отварить его до готовности.
- Смешать его с полуготовым фаршем, специями по вкусу.
- Туда же вмешать измельченную, предварительно вымытую зелень.
- Перцы ополоснуть, нарезать половинками и удалить семена с перепонками.
- Сами зеленые хвостики важно оставить.
- Сыр натереть на терке, томаты вымыть и нарезать кольцами.
- Нафаршировать половинки овощей мясной массой.
- Выложить половинки перцев на противень, положить сверху томаты, посыпать сыром.
- Запекать при 180 градусах по Цельсию около двадцати минут.
Совет: при подаче блюдо можно посыпать свежей зеленью.
Метод приготовления фаршированных перцев в рукаве
Сладкие перцы, начиненные фаршем и рисом, приготовленные в рукаве. Конечно, все это в духовке. И, конечно, в насыщенном соусе.
Сколько по времени – 1 час и 20 минут.
Какова калорийность – 121 калория.
Как приготовить:
- Лук очистить, промыть и крупно нарезать.
- Мясо очистить по возможности и желанию, нарезать кубиками.
- Пропустить компоненты через мясорубку или измельчить до однородности в блендере.
- Рис промыть до прозрачности, отварить его до полной готовности.
- Смешать с предварительно подготовленным луковым фаршем.
- Добавить специи, включая мускатный орех, хорошо перемешать.
- Перцы вымыть, очистить острым ножом изнутри, наполнить овощи начинкой.
- Чеснок очистить, пропустить через давку и смешать со сметаной.
- Залить в рукав, положить туда и перцы, перемешать.
- Завязать, убрать в форму, а ее, в свою очередь, в духовой шкаф.
- Запекать 35-40 минут при 190 градусах по Цельсию.
Совет: по желанию готовое блюдо можно посыпать сыром и вернуть в духовку еще на пять минут.
Выбирая фарш, обязательно обращайте внимание на его цвет и аромат. Он должен быть ярким, ни в коем случае не серым. Пахнуть должен приятно, не кисло и не тухло. Не должно пахнуть специями, ведь это признак того, что товар пытались «освежить».
Если переживаете, что начинка будет сухой, добавьте немного сливочного масла или сметаны. Совет подойдет для тех, кто, к примеру, отдает предпочтение постному мясу вместо жирного фарша.
Фаршированные перцы – это невероятно вкусно и очень сытно. Если подавать ребенку, то, кажется, он и один перчик не осилит. Мужчинам же подавайте по два. Это вкусно, необычно, а пахнет так, что можно сойти с ума.
Существует множество рецептов с фото, по которым хозяйки могут приготовить перец, фаршированный мясом и рисом. Такое блюдо получается очень сытным, ароматным и вкусным. А чтобы мясная начинка получилась вкусной, необходимо правильно подготовить продукты для этого блюда.
Перец готовится разными способами, его варят и тушат в соусе, запекают в духовке, а также готовят в . Можно сделать заготовки из перца на зиму, достаточно очистить овощ от семян, а затем сложить в пакет и заморозить. Зимой же заготовки начинают фаршем и рисом, а затем готовят любым выбранным методом.
Традиционный рецепт фаршированного перца
Это один из самых распространенных и простых вариантов приготовления перца.
Блюдо получается очень вкусным, а если хочется получить более насыщенный вкус подливы, следует добавить больше томатной пасты, чем указано в рецептуре.
Ингредиенты:
- фарш свиной — 570 грамм;
- специи — по вкусу;
- перец сладкий — 7 штук;
- лук репчатый — 1 штука;
- паста томатная — 2 ложки;
- соль крупная — по вкусу;
- морковь свежая — 1 штука.
Процесс приготовления:
Чтобы приготовить мясом и рисом, необходимо строго следовать рецепту с фото. Сначала подготавливают фарш, лучше всего взять пополам свинину и говядину, но если такой возможности нет, используется только свинина.
Тем временем подготавливают болгарские перцы, их промывают и очищают от семян.
Рис несколько раз промывают в воде, а затем варят его до полуготовности. Крупу обязательно закладывают в холодную воду. Репчатый лук очищают от шелухи, а затем очень мелко нарезают. Также следует очистить морковь и измельчить овощ на терке. Оба продукта отправляют на сковороду и обжаривают до готовности.
Мясной фарш смешивается с овощной поджаркой, после чего в него добавляют сваренный рис. При добавлении овощей, используется только половина от полученной массы.
Если дома нет томатной пасты, ее можно заменить свежими томатами, но в этом случае с овощей снимается кожица, а подготовленная мякоть натирается на терке.
Оставшаяся часть овощной заготовки смешивается с томатной пастой и тушится несколько минут. Если применяются свежие , то они делают блюдо более сладким, в этом случае стоит добавить в заготовку больше соли.
Подготовленный перец фаршируется фаршем, можно сделать это с помощью ложки или руками. Из остатков мясной начинки, следует скатать тефтели и потушить их вместе с перцами.
Заготовки отправляют в кастрюлю, а затем к ним перекладывают овощи, тушеные с томатной пастой. Заливают перцы небольшим количеством воды и начинают тушить под крышкой.
Если плоды небольшого размера, то процесс приготовления длится около сорока минут, крупные перцы готовятся более часа.
Фаршированный перец в духовке лодочками
Такой вариант приготовления фаршированного мясом перца с добавлением риса очень популярен, если следовать рецепту с фото, можно получить блюдо, которое понравится гостям на большом торжестве или вечернем ужине.
Ингредиенты:
- куриное филе или мясо — 860 грамм;
- сыр твердый любого сорта — 145 грамм;
- сметана жирная — 2 ложки;
- томат спелый — 1 штука;
- болгарский перец — 6 штук;
- лук репчатый — 1 штука;
- соль крупная — по вкусу;
- итальянские травы — 3 грамма;
- рис — 12 стакана.
Процесс приготовления:
- Сначала следует очистить томат от кожицы, также очищается головка лука, оба овоща измельчают с помощью ножа. Также следует перекрутить мясорубкой филе курицы.
- К полученным ингредиентам добавляют соль и необходимые приправы, последней вводят сметану. Начинка хорошо перемешивается и убирается в сторону.
- промывают в воде несколько раз, а затем отваривают до готовности. Крупа в готовом виде добавляется в начинку и все повторно перемешивают.
- Сладкие перцы промывают в воде, после чего разрезают на две половинки и удаляют семена. Хвостики при этом удалять нет необходимости.
- Овощи заполняют подготовленной начинкой, а затем перекладывают на противень, который был застелен пергаментом.
- Готовить такие перцы следует в течение получаса, иногда требуется чуть больше времени. За пять минут до полного приготовления блюда, перцы посыпают тертым сыром.
- Как только сыр расплавится и подрумянится, можно подавать блюдо к столу. В итоге получается очень вкусный перец, фаршированный мясом и рисом, приготовленный по рецепту с фото.
Фаршированный перец в сметанном соусе
В составе начинки будут присутствовать пряности и ароматные травы, которые придают вкус и изысканный аромат. Можно изменить состав блюда, используя специи по своему вкусу.
Ингредиенты:
- фарш свиной — 330 грамм;
- сметана жирная — 1500 грамм;
- перец сладкий — 4 штуки;
- морковь свежая — 1 штука;
- паста из томатов — 12 стакана;
- рис длиннозерный — 12 стакана;
- травы и пряности — по вкусу;
- соль крупная — по вкусу;
- перец молотый — по вкусу;
- лимонная кислота — 2 грамма.
Процесс приготовления:
- Для начала перцы промывают хорошо и очищают от семян и плодоножек.
- В отдельной миске смешивается свиной фарш с промытым рисом. Туда же добавляют морковь, измельченную с помощью терки. Дополнительно к фаршу добавляют свежую зелень и специи, солят и добавляют в смесь молотый перец. Последней добавляется ложка жирной сметаны, и такое же количество томатной пасты. Составляющие перемешивают до однородной консистенции.
- Полученным фаршем наполняют перец, после чего перекладывают заготовки в казан или гусятницу. Тем временем готовится соус из сметаны и томатной пасты, дополнительно туда добавляют немного лимонной кислоты. Можно взять больше пасты и сметаны, чем указано в рецептуре.
- Необходимо получить много соуса, смесь должна заполнять емкость более, чем на половину. Дополнительно наливают в емкость с перцами и соусом, половину стакана воды. После этого в казан кладут рубленный чеснок и острые приправы, если хозяйка хочет получить ароматное и острое блюдо.
- Перцы готовят на среднем огне в течение сорока минут или более, процесс приготовления проходит под крышкой. В итоге получаются очень ароматные фаршированные мясом перцы с рисом. Рецепт с фото дает возможность понять процесс приготовления блюда, чтобы получить вкусные перцы.
Перец с овощами
Один из лучших вариантов приготовления перца, который фаршируется не только мясом, но и овощами, дополнительно в состав начинки будут входить грибы.
Ингредиенты:
- морковь свежая — 2 штуки;
- перец сладкий — 1 кг;
- грибы свежие — 320 грамм;
- лук репчатый — 2 штуки;
- крупа рисовая — 150 грамм;
- вода очищенная — 1 литр;
- паста томатная — 4 ложки;
- молотый перец — 5 грамм;
- соль крупная — по вкусу;
- свежая зелень — 1 пучок;
- масло подсолнечное без запаха — 3 ложки;
- фарш говяжий — 430 грамм.
Процесс приготовления:
- Чтобы приготовить перец, фаршированный мясом и рисом, по такому рецепту с фото, следует начать подготовку овощей. Для этого лук очищают и промывают, а затем измельчают острым ножом, также следует очистить морковь и натереть ее на терке.
- Грибы нарезают кусочками, после чего отправляют их на сковороду и обжаривают несколько минут, пока жидкость не выпарится. После этого туда же отправляют лук и морковь, все тушат около десяти минут, пока овощи не станут мягкими.
- Рис варят до полуготовности, зелень промывают и нарезают очень мелко. Овощи с грибами следует соединить с зеленью, добавить туда же фарш и рис, составляющие перчат и добавляют туда соль. Все тщательно перемешивают, чтобы получить однородную смесь.
- Тем временем подготавливают перцы, их промывают очищают от семян, после чего фаршируют мясной начинкой. Заготовки складывают в кастрюлю и оставляют на время, тем временем готовится томатная заливка.
- В литре горячей воды разводят томатную пасту, после чего добавляют туда соль и молотый перец. Заливают полученным соусом перцы и ставят на огонь, предварительно закрыв емкость крышкой. Варят перцы около получаса, если заготовки крупного размера, то может понадобиться больше времени.
Для диетического питания рекомендуется применять для начинки куриное филе или мясо индейки. Эти продукты не содержат в себе жира, поэтому низкокалорийны. В качестве ароматных добавок в блюдо добавляют чеснок, ароматные травы и острые пряности. А чтобы оттенить вкус соуса, следует использовать свежую зелень.
Чем бы ни начинялся спелый мясистый перец, блюдо в результате получается очень вкусным, сочным и аппетитным. Особенно хорошо он сочетается с мясным фаршем. Такое угощение станет достойным гостем даже на праздничном столе. А готовится фаршированный перец с мясом и рисом максимально просто.
Такой вариант рецепта можно назвать базовым. Он включает в себя следующие продукты: 6 сладких перчиков любого цвета, 230 г мясного фарша, луковицу, 70 г круглого риса, 2 большие ложки томат-пасты, соль, 320 г нежирной сметаны, гранулированный чеснок.
- Рис хорошенько промывается водой, соединяется с фаршем и нарезанным мелкими кубиками луком. Начинка солится по вкусу и присыпается сухим чесноком.
- С перцев срезается верхушка. Также нужно удалить сердцевину.
- Чайной ложкой внутрь овощей закладывается начинка.
- Сверху должно остаться немного места, так как крупа разварится в процессе приготовления.
- В кастрюле томат-паста со сметаной хорошо подогреваются. Масса солится.
- В соус выкладываются перцы. Если его оказалось немного, можно долить воды, чтобы овощи полностью погрузились в жидкость.
Гарнир к такому блюду не требуется.
В духовке лодочками
В этом рецепте для начинки берется куриное филе. Помимо мяса (850 г), будет использоваться: 130 г любого твердого сыра, луковичка, мясистый спелый томат, 6 болгарских перцев, 2 большие ложки сметаны, соль, щепотка итальянских трав.
- Помидоры очищаются от кожицы и вместе с луком нарезаются мелкими кубиками. Аналогичным образом измельчается и филе.
- К ингредиентам добавляется сметана, соль и приправы. После тщательного перемешивания начинка готова.
- Перцы моются, разрезаются на две половинки и избавляются от семечек. Хвостики нужно оставить нетронутыми.
- Овощи заполняются начинкой и выкладываются на застеленный промасленной фольгой противень.
- Готовится полчаса в горячей духовке.
- Примерно за 5 минут до готовности поверх начинки перцев высыпается сыр.
- Как только он расплавится, блюдо можно подавать к столу.
Отлично сочетается с такими перчиками соус на основе сметаны с чесноком и маринованными огурчиками.
Тушим в кастрюле в томатном соусе
Очень часто современные хозяйки тушат перчики с начинкой именно в томатном соусе. Удобно готовить их прямо в глубокой вместительной кастрюле. В рецепт войдут следующие продукты: 1,5 кг сладкого перца, 700 г фарша (свинина+говядина), соль, 2 небольшие репчатые луковицы, 0,5 кг томатов, 120 мл нежирной сметаны, 5 ст.л. томат-пасты, любые приправы.
- К фаршу добавляется измельченный любым образом лук. Масса солится и посыпается специями по вкусу.
- Рис отваривается до полуготовности и смешивается с фаршем.
- У перцев срезаются хвостики, удаляется внутренняя часть.
- Овощи фаршируются рисово-мясной начинкой.
- Перчики выкладываются в кастрюлю плотно друг к другу.
- Заготовки полностью заливаются подсоленной водой, смешанной со сметаной и томат-пастой.
- Тушится блюдо полчаса на небольшом огне.
Подавать можно с ассорти из маринованных овощей.
Как приготовить в мультиварке
Особенно быстро и просто обсуждаемое блюдо удастся приготовить, используя чудо-кастрюлю. Для него берется: 8 разноцветных болгарских перчиков, 120 г круглого риса, белая луковица, крупная морковка, большая ложка томатной пасты без добавок, соль, 520 г любого мясного фарша.
- Лук и морковка пассируются на любом жире в программе «Выпечка».
- Крупа отваривается до полуготовности и смешивается с фаршем.
- Обжарка и рисово-мясная смесь соединяются. Начинка солится.
- Внутрь перцев без «шляпки» и семян закладывается получившаяся масса.
- Овощи укладываются в чашу устройства.
- Блюдо готовится 45 минут в программе «Тушение».
- Далее процесс продолжается еще 15-20 минут в режиме «Жарка».
Подаются готовые перчики с домашним кетчупом.
Перец, фаршированный курицей и рисом
Таким угощением можно вкусно накормить всю семью, как на обед, так на ужин или завтрак. Гарнир к перчикам не потребуется. Из продуктов нужно подготовить: 2 кг перца, 5 луковиц и такое же количество томатов, 2 морковки, соль, 2,5 л воды, 1,3 кг куриного мяса, 220 г пропаренного белого риса, пару зубков чеснока.
- Куриное мясо вместе с чесноком измельчается до состояния фарша.
- Лук с морковкой измельчаются и обжариваются до золотистости.
- Крупа хорошо промывается.
- Томаты очищаются от шкурки и пюрируются при помощи блендера.
- Масса из помидоров отправляется на сковородку к овощам. Она солится и по вкусу сдабривается любыми специями.
- Содержимое сковороды нужно оставить на среднем огне на 12-15 минут, чтобы компоненты слегка уварились.
- Промытый рис смешивается с мясом и по вкусу солится.
- Этой смесью начиняются перцы без «шляпки» и семенной коробки.
- Овощи устанавливаются в кастрюлю, заливаются содержимым сковороды и водой. Они должны быть полностью погружены в жидкость.
- Под крышкой угощение томится не менее 50 минут.
Блюдо подается к столу горячим.
В сметанном соусе
Перчики, приготовленные по такому рецепту, можно долго хранить в морозилке. Замораживаются заготовки с начинкой. Тушить их сразу не нужно. Из продуктов берется: 8 очищенных перцев, полкило мясного фарша, помидор, луковица и морковка, щепотка сахара, 4 большие ложки томат-пасты, соль, 3 большие ложки белого круглого риса, 4-5 чесночных зубцов, пучок зелени, 1 ст. густой жирной сметаны, 2 ст. воды, ароматные травы.
- Перцы, очищенные от семян и плодоножки, хорошо промываются, подсушиваются, после чего слегка обжариваются на любом разогретом жире со всех сторон и оставляются остывать.
- Морковка, чеснок и лук измельчаются при помощи мелкой терки и обжариваются на неароматном масле до мягкости.
- Рис варится до полуготовности, после чего соединяется с фаршем.
- В начинку добавляется овощная поджарка, масса солится и щедро посыпается ароматными травами.
- Осталось ошпарить кипятком помидоры, избавить их от шкурки, натереть на терке с крупными ячейками и отправить к остальным ингредиентам.
- Получившейся массой фаршируются подготовленные перчики, которые выкладываются в казан плотно друг к другу.
- Соус для угощения готовится из воды, сметаны и томат-пасты. Смесью заливаются овощи с начинкой таким образом, чтобы они почти полностью покрылись жидкостью.
- Под закрытой крышкой блюдо будет томиться 40 минут.
- Примерно за 5 минут до готовности перцы посыпаются мелкорубленой зеленью.
Подается блюдо вместе с соусом, в котором оно тушилось.
С грибами
Сделать начинку для фаршированных перчиков еще более сытной позволят грибы. Лучше всего брать свежие шампиньоны (320 г), а, кроме того: по 130 г свежей капусты и морковки, 2 средние репчатые луковицы, 80 г белого риса, 10 небольших сладких перцев, 2 спелых томата, 3 большие ложки сметаны, пару лавровых листочков, соль, большую ложку пшеничной муки, 1 ст. томатного сока. Как приготовить фаршированный перец с грибами, рассказано далее.
- Рис варится в подсоленной воде 8-10 минут, после чего соединяется с фаршем.
- Помидоры без шкурки режутся миниатюрными кубиками, капуста мелко шинкуется, морковка натирается на терку, лук измельчается кубиками.
- Лук с тонкими слайсами грибов жарятся на одной сковороде, а остальные овощи томятся под крышкой на другой. Обе массы нужно посолить.
- В большой миске смешивается два вида обжарки, рис и фарш.
- Получившейся начинкой начиняются перчики.
- Заготовки укладываются в кастрюлю, заливаются подсоленной водой с томатным соком и тушатся под крышкой 25 минут.
- Осталось смешать муку со сметаной и долить водой до 1 стакана.
- Смесь выливается в кастрюлю. Туда же отправляется лаврушка. Готовится еще 15 минут.
Подается блюдо с густым несладким йогуртом.
Перец с говядиной и рисом по-турецки
Такой вариант фаршированных перчиков лучше всего подойдет для праздничного стола. Готовится блюдо из: 9 сладких перцев, 170 г говяжьего фарша, луковицы, соли, 1 ст. круглого риса, 1 томата, смеси перцев, 1,5 ст.л. салчи и такого же количества томат-пасты, 3 ст.л. оливкового масла.
- Лук измельчается и обжаривается на жире до золотистости.
- В массу добавляется промытый рис, фарш, 1 ст.л. салчи, натертый на терке томат, добавляется 100 мл воды.
- Масса солится, перчится и тушится пару минут.
- Начинка выкладывается в подготовленные перчики.
- Для соуса смешивается оставшаяся салча, масло, томат-паста. Также в него выливается 2 ст. волы, добавляется соль.
- Перцы укладываются в кастрюлю, заливаются соусом и тушатся под крышкой 45 минут.
Подается готовое блюдо с любым гарниром.
Фаршированный перец с сочной начинкой
Фаршированные овощиПодготовка
1 час
Приготовление
1 час
Рецепт на:
5 порций
Одна порция
460 ккал
Описание
Очень вкусный фаршированный перец с сочной и ароматной начинкой в сметанно-томатном соусе. Приготовив однажды по этому рецепту, теперь готовлю только так! Перцы фаршированные курицей и рисом, с добавлением в начинку томатов, свежей зелени и чеснока — отличное блюдо для семейного обеда или ужина, аппетитное, яркое, красивое. Такое кушанье вполне полноценное, достаточно просто подать к нему сметану.
Нафаршированные овощи можно приготовить в духовке или тушить на плите под крышкой.
Угощайтесь, это вкусно!
Как приготовить «Фаршированный перец с сочной начинкой»
Шаг 1
Подготовьте нужные продукты.
Шаг 2
Отварите рис. Обычно советуют брать круглый рис и варить до полуготовности, а же всегда беру длинный рис и варю до готовности, получается отлично. Рис промойте, залейте холодной водой, после закипания подсолите и варите на слабом огне. Пропорции 1 часть риса = 2 части воды.
Шаг 3
С перцев срежьте «шапочки», удалите семена, стараясь не повредить бока перца.
Шаг 4
Разогрейте растительное масло в сковороде и слегка обжарьте перцы со всех сторон.
Шаг 5
Лук нарежьте мелко.
Шаг 6
Морковь натрите на мелкую терку.
Шаг 7
Обжарьте лук, пока он не посветлеет и не начнет золотиться, затем к нему добавьте морковь. Обжаривайте на слабом огне 3-4 минуты, морковь должна обмякнуть.
Шаг 8
В глубокой миске соедините фарш, рис и обжаренный лук с морковью.
Шаг 9
Туда же добавьте 1 столовую ложку кетчупа, мелко нарубленную зелень, пропущенный через пресс чеснок, 1 чайную ложку соли, 0.5 чайной ложки смеси перцев, мелко нарезанные помидоры (с помидоров снимите кожуру).
Шаг 10
Все хорошо перемешайте.
Шаг 11
Наполните начинкой перцы.
Шаг 12
Для соуса нам понадобится 200 мл сметаны, 4 ст. ложки кетчупа, 1 ч. ложка сахара, щепотка соли, 500 мл воды. Слегка поперчите смесью перцев и размешайте до однородности.
Шаг 13
Залейте перцы соусом и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 60-80 минут. Или тушите на плите под крышкой 50-60 минут.
Шаг 14
Готовым перцам дайте настояться минут 10.
Шаг 15
Вот и готов наш фаршированный перец с сочной начинкой. Приятного аппетита!
Перец, фаршированный мясной начинкой — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома
Многие любят перец, фаршированный мясом и рисом, но не все умеют вкусно его готовить. Я расскажу Вам просто идеальный рецепт этого вкусного сочного овощного блюда. Его часто готовят осенью, когда на даче и на прилавках полно разноцветных мясистых перцев по невысокой цене. Этот рецепт мой фирменный, я готовлю его уже много лет и фаршированный перец до сих пор остается любимым блюдом нашей семьи. Я с детства обожаю фаршированный перец, но все рецепты, которые я пробовала до этого не были такими фееричными. Поэтому как только я набралась достаточно кулинарного опыта, я рискнула сама подобрать ингредиенты и пропорции для своего любимого блюда и получился просто шедевр! Сначала я фаршировала перец только фаршем из свинины и говядины, а теперь готовлю его практически с любым мясом, также вкусно получается и с курицей, и индейкой. Всегда добавляю немного риса, как и в классическом рецепте и побольше помидоров, чеснока, зелени и специй. С радостью теперь делюсь этой вкуснятиной с Вами! И надеюсь, что мой рецепт Вам также придется по вкусу и станет фирменным рецептом в Вашей семье!
Ингредиенты
фарш (свинина + говядина) | 400 г |
---|---|
болгарский перец (крупный) | 8-10 шт |
рис | 2-3 ст.л. |
помидоры | 2-3 шт |
лук репчатый | 2 шт |
морковь | 1 шт |
чеснок | 2 зубчика |
кетчуп (или томатный соус) | 1 ст.л. |
зелень петрушки или укропа | пучок |
масло растительное для жарки | |
сахар | 1 ч.л. |
соль | |
свежемолотый перец | |
сметана | 200 г |
кетчуп (или томатный соус) | 2-3 ст.л. |
вода | 500 мл |
соль | по вкусу |
Общая информация
Общее время приготовления
2 ч
Активное время приготовления
1 ч 0 минут
Сложность
Легкий
Кол-во порций
8-10
Видеорецепт
Подготовить ингредиенты.
Перец вымыть, аккуратно вырезать семенную коробку, еще раз промыть от семян и обсушить бумажными полотенцами.
В сотейнике разогреть немного масла, выложить перец и слегка обжарить со всех сторон.
Переложить в миску и отставить в сторону.
Приготовить начинку.
Рис промыть, залить водой и отварить до полуготовности (около 5-7 минут).
Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке или на терке для корейской моркови.
Лук очистить и нарезать четвертькольцами.
В сковороде разогреть растительное масло, выложить лук, немного посолить, поперчить и обжарить около 15-20 минут, на медленном огне, до мягкости.
Сдвинуть лук лопаткой на край сковороды, выложить морковь, слегка посолить и обжарить, помешивая, пока морковь немного не обмякнет (около 3-4 минут).
В большой миске соединить фарш, рис и обжаренные лук с морковью.
Помидоры вымыть, сделать на каждом крестообразный надрез, опустить в кипяток на 30-60 секунд, затем быстро переложить в ледяную воду и снять кожицу.
Нарезать помидоры маленькими кубиками.
Чеснок очистить и пропустить через чесноковыжималку.
Зелень вымыть, обсушить и порубить.
Добавить к фаршу помидоры, кетчуп, чеснок, зелень, соль, сахар и свежемолотый перец.
Хорошо перемешать фарш (удобно перемешивать руками).
Подготовленные перцы наполнить фаршем и поместить в сотейник или другую толстостенную посуду.
Приготовить томатно-сметанный соус.
Сметану соединить с кетчупом и перемешать.
Влить воду и еще раз перемешать.
По вкусу соус посолить и поперчить.
Полученным соусом залить перец.
Тушить перец при слабом кипении, под крышкой, около 40-60 минут.
Выключить огонь и дать настояться еще 10 минут.
При подаче фаршированный перец полить сметаной и посыпать зеленью.
Приятного Вам аппетита!
Присоединяйся к нам в
Telegram
Поделись рецептом с друзьями!
Фаршированный перец рецепт — как готовить перец фаршированный — УНИАН
Пикантный фаршированный перец, политый соусом, – просто невероятно вкусно!
Вкусный фаршированный перец — рецепт / фото ua.depositphotos.comПерец фаршированный – несложное блюдо, которое потрясающее на вкус.
Читайте такжеРумяные и сочные котлеты: как готовить блюдо в духовке
Неизменным ингредиентом этого блюда является сам болгарский перец. А вариантов того, с чем приготовить фаршированный перец, есть множество. Едва ли не самым распространенным является перец, фаршированный мясом и рисом. Начинить перец можно также разнообразными овощами, грибами, сыром, а также крупами и даже макаронами.
Готовить их можно в духовке, микроволновке, на гриле, в мультиварке или просто на плите. Перцы тушат в бульоне, подливке или сметане. Подают фаршированные перцы, полив соусом, в котором они готовились.
Фаршированный перец
- Перец болгарский (среднего размера) — 16 шт.
- Фарш мясной — 1 кг
- Лук репчатый — 2 шт.
- Чеснок — 2 зуб.
- Рис (сырой) — 4 ст. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Перец черный (молотый) — 1 ч. л.
Для подливы
- Лук репчатый — 2 шт.
- Морковь — 3 шт.
- Томатная паста (с горкой) — 2 ст. л.
- Соль — 2 ч. л.
- Сахар — 2 ч. Л.
- Лист лавровый — 1 шт.
- Перец черный горошком — 6 шт.
- Перец душистый горошком — 6 шт.
- Чеснок — 2 зуб.
- Масло — 100 мл
- Вода
- Сметана — 200 г
- Мука — 3 ст. л.
Отварить рис до полуготовности в большом количестве воды без соли.
У перцев вырезать хвостики, а также прожилки внутри с семенной серединкой.
Приготовление фарша. В миску выложить мясной фарш, рис, пропущенный через пресс чеснок, соль, перец. Лук натереть на терке, отжать сок и положить к фаршу. Хорошо перемешать. Накрыть миску с фаршем пленкой или тарелочкой и оставить минут на 20-30.
Приготовление подливы. Лук нарезать не очень мелко, морковь потереть на крупной терке и обжарить до прозрачности. Добавить соль, сахар и томатную пасту. Перемешать и жарить еще 2-3 минуты. Готовую зажарку переложить в кастрюлю.
Заполнить каждый перец фаршем. На небольшом количестве масла подпечь перцы со всех сторон до золотинки. Обжаренные перцы выложить в кастрюлю поверх зажарки.
Залить водой таким образом, чтобы верхний слой не был полностью покрыт. Положить на огонь и довести до кипения. Добавить чеснок, нарезанный дольками, перец горошком и лавровый лист. Накрыть крышкой и тушить на маленьком огне 40 минут.
Приготовление заливки. Смешать сметану с мукой и влить немного бульона из кастрюли с перцами. Перемешать венчиком, чтобы не было комочков. Хорошо полить заливкой все перцы. Дать закипеть. Протушить еще 10 минут.
Перец, фаршированный курицей и грибами
- Перец болгарский крупный — 6 шт.
- Фарш куриный — 500 г
- Рис — 0,5 ст.
- Шампиньоны — 300 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Чеснок — 2-3 дольки
- Томатная паста — 2 ст.л.
- Сметана — 2 ст.л.
- Соль, перец — по вкусу
- Лавровый лист — 2 шт.
- Душистый перец — 2 шт.
Морковь, чеснок и лук мелко нарезать. Обжарить на подсолнечном масле. Затем добавить томатную пасту. Перемешать и обжаривать, помешивая, пару минут, до легкого аромата.
Часть обжаренных овощей выложить в миску с фаршем, грибами и рисом. Посолить и поперчить по вкусу, перемешать.
Вторую часть овощей выложить в кастрюлю, добавить сметану, перемешать.
Перец начините фаршем, выложить в кастрюлю. Влить воды так, чтобы она покрывала перец почти полностью. Добавить соль, лавровый лист и душистый перец. Довести до кипения, уменьшить огонь. Накрыть крышкой и готовить на умеренном огне до готовности (около тридцати минут).
Подавать готовый фаршированный перец можно, присыпав зеленью.
Перец, фаршированный сыром и мясом
- Болгарский перец — 2 шт.
- Фарш мясной — 300 г
- Помидоры — 1 шт.
- Сыр любой — 100 г
Читайте такжеИдеальный сырный соус: лучшие рецепты приготовления
Сладкие болгарские перцы разрезать на две половинки и очистить от семян. Начинить половинки перца подготовленным как обычно мясным фаршем.
Помидор нарезать кружочками и выложить его на каждый перчик поверх фарша. Обильно посыпать тертым сыром. Отправить в духовку. Запекать в течение 20-25 минут.
Готовое блюдо посыпать зеленью. На гарнир можно подать рис, молодую картошечку.
Перец, фаршированный рисом и говядиной
Эти перцы, фаршированные говядиной и рисом, наполнены таким количеством ароматных овощей как в говяжьей начинке, так и в соусе, что делают перцы действительно сочными и ароматными.
В хорошем классическом рецепте есть что-то, что никогда не теряет своего очарования. Эти рецепты являются фаворитами семьи по уважительной причине, поскольку существует множество различных вариаций рецептов. Я делаю фаршированный сладкий перец разными способами, и в моем блоге уже есть несколько вариантов.
Эти перцы, фаршированные говядиной и рисом, состоят из простых ингредиентов, которые вместе составляют выигрышную комбинацию. Я люблю добавлять много овощей, чтобы создать дополнительные измерения вкуса. И в начинке из говядины, и в соусе есть лук, морковь и сельдерей. Сначала подрумянивается говядина, в результате чего получается не плотная и твердая, но очень нежная начинка. Обжаривание овощей добавляет больше вкуса, чем если бы вы просто добавили их в начинку в сыром виде. Добавление сыра, помидоров и свежей зелени дает еще одно измерение вкуса.Мало того, что это очень сытное блюдо, так еще и красивая подача.
Когда у меня родился второй сын и я, наконец, вернулась домой из больницы, я попросила маму приготовить это для нас, и это был идеальный ужин для такого счастливого случая. Я был, конечно, готов к хорошей домашней кухне! Это идеальный ужин, чтобы ваша семья и друзья почувствовали, что получают особую еду.
Мне также нравится практичность этого рецепта. Вы можете сделать большую часть подготовительной работы заранее, а также можете заморозить фаршированные перцы для полностью готового ужина, который вам просто нужно разогреть позже.Я часто готовлю начинку из говядины и риса заранее, в выходные, вечером, когда мальчики уже спят, или во время дневного сна, и таким образом большая часть работы выполняется, а остальное готовится в кратчайшие сроки.
Ингредиенты:
Перец:
6 сладких болгарских перцев, средних и крупных размеров, с удаленными верхушками и семенами
3/4 стакана сырого риса или 2 1/4–2 1/2 стакана вареного риса
1-2 столовые ложки сливочного или растительного масла, разделенные
1 1/2 большой луковицы, мелко нарезанной
2 мелко натертые моркови
2 стебля сельдерея, измельченных
соль, перец черный молотый по вкусу
1 1/2 фунта говяжьего фарша (я предпочитаю использовать нежирный говяжий фарш)
1 яйцо
4 унции.тертый сыр (Моцарелла, Монтерей Джек, Колби Джек, Проволоне, Чеддер и др.), разделенный на части
1/2 стакана консервированных помидоров, нарезанных кубиками (мне нравится использовать консервированные помидоры со сладким луком, но вы можете использовать любые консервированные помидоры, нарезанные кубиками, или свежие помидоры)
2-3 столовые ложки свежей петрушки, разделить
Томатный соус:
1 столовая ложка сливочного или растительного масла
1/2 большой луковицы
1 стебель сельдерея, нарезанный, по желанию
1 морковь, очищенная и натертая, по желанию
2 (14 унций) банок нарезанных кубиками помидоров с луком (вы также можете использовать измельченные консервированные помидоры или свежие помидоры), минус 1/2 стакана, которые вы использовали для начинки из говядины и риса
2 зубчика чеснока, измельченных
соль и молотый черный перец по вкусу
1 стакан бульона (овощного или куриного)
1/4 стакана густых сливок или сметаны (дополнительная сметана для подачи, по желанию)
Инструкции:
Разогрейте духовку до 400-450 градусов по Фаренгейту.
Подготовка болгарского перца:
Очистите сладкий перец, срежьте верхушки, оставив их, выскоблите семена и поместите в противень с бортиками в предварительно разогретую духовку и готовьте 10–15 минут, пока перец не станет мягким. Выньте из духовки. Если температура духовки была установлена на 450 градусов по Фаренгейту, уменьшите температуру до 400 градусов по Фаренгейту.
Приготовление начинки из говядины и риса:
Приготовьте рис на плите до готовности на 3/4. Вы также можете использовать 2 1/4 – 2 1/2 чашки оставшегося риса.
Нагрейте 1-2 столовые ложки сливочного или растительного масла в большой сковороде или глубоком сотейнике. Добавьте 1 1/2 луковицы (оставив 1/2 1 луковицы для соуса), 2 стебля сельдерея и морковь. Приправить солью и молотым черным перцем. Готовьте до мягкости и слегка золотистого цвета, 6-8 минут.
Добавьте говяжий фарш в сковороду и готовьте на сильном огне, пока он не перестанет быть розовым, еще 6–8 минут. Если вы используете говяжий фарш с более высоким содержанием жира, обжарьте его отдельно на сковороде и слейте лишний жир. Смесь вареного риса, говядины и овощей, 4 унции. тертый сыр, петрушка, яйцо и 1/2 стакана нарезанных кубиками помидоров (без сока). Начините перцы смесью говядины и риса.Приготовление соуса:
№В той же сковороде, в которой вы готовили мясо-овощную смесь, разогрейте оставшуюся 1 столовую ложку сливочного или растительного масла и добавьте оставшуюся 1/2 часть лука, моркови, сельдерея и чеснока. Чтобы было проще, можно не добавлять сельдерей и морковь. Приправить солью и молотым черным перцем по вкусу.Варить около 5-8 минут.
Всыпьте оставшиеся помидоры (1 1/2 (14 унций) банки нарезанных кубиками помидоров). Варить еще 5 минут, затем добавить бульон и сливки. Добавьте свежую петрушку, если используете. (Вы также можете приправить другими травами, свежими или сухими.) Смешайте соус в блендере или погружном блендере до нужной вам консистенции, густой или однородной. (Вместо того, чтобы делать свой собственный соус с нуля, вы также можете использовать купленный в магазине томатный соус.)Выпечка фаршированного перца:
Налейте половину соуса на дно любой формы для запекания с бортиками, которая подходит для фаршированных перцев, поместите перцы в соус, а затем полейте оставшимся соусом.
Используйте верхушки перцев, чтобы накрыть фаршированные перцы. Это необязательно, вам не нужно использовать верхушки перцев. Вы также можете использовать еще 4 унции тертого сыра, чтобы посыпать перец сверху. Выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 400 градусов по Фаренгейту, пока соус не запузырится, перец не будет полностью готов, а сыр не расплавится, около 30-50 минут, в зависимости от размера перца.Подавайте со сметаной и полейте перец томатным соусом.Также можно украсить свежей зеленью.
Печать
Перец, фаршированный рисом и говядиной
Эти перцы, фаршированные говядиной и рисом, наполнены таким количеством ароматных овощей как в говяжьей начинке, так и в соусе, что делают перцы действительно сочными и ароматными.
- Автор: Фабрика Вкусов Ольги
- Время подготовки: 45 минут
- Время приготовления: 40 минут
- Общее время: 1 час 25 минут
- Выход: 6 фаршированных перцев 1x
- Категория: Закуска
Перец:
- 6 сладких болгарских перцев, от средних до крупных, с удаленными верхушками и семенами
- 3/4 стакана сырого риса или 2 1/4–2 1/2 стакана вареного риса
- 1–2 столовые ложки сливочного или растительного масла, разделенные
- 1 1/2 большой луковицы, мелко нарезанной
- 2 мелко натертые моркови
- 2 стебля сельдерея, измельчить
- соль, молотый черный перец по вкусу
- 1 1/2 фунта говяжьего фарша (я предпочитаю использовать нежирный говяжий фарш)
- 1 яйцо
- 4 унции.тертый сыр (Моцарелла, Монтерей Джек, Колби Джек, Проволоне, Чеддер и т. д.), разделенный на кусочки
- 1/2 стакана консервированных помидоров, нарезанных кубиками (мне нравится использовать консервированные помидоры со сладким луком, но вы можете использовать любые консервированные помидоры, нарезанные кубиками, или свежие помидоры)
- 2–3 столовые ложки свежей петрушки, разделить
Томатный соус:
- 1 столовая ложка сливочного или растительного масла
- 1/2 большой луковицы
- 1 стебель сельдерея, нарезанный, по желанию
- 1 морковь, очищенная и натертая, по желанию
- 2 (14 унций) банок нарезанных кубиками помидоров с луком (вы также можете использовать измельченные консервированные помидоры или свежие помидоры), минус 1/2 стакана, которые вы использовали для начинки из говядины и риса
- 2 зубчика чеснока, измельчить
- соль и молотый черный перец по вкусу
- 1 чашка бульона (овощного или куриного)
- 1/4 стакана густых сливок или сметаны (дополнительная сметана для подачи, по желанию)
- Разогрейте духовку до 400–450 градусов по Фаренгейту.
- Очистите сладкий перец, срежьте верхушки, оставив их, выскоблите семена и поместите на противень с бортиками в предварительно разогретую духовку и готовьте 10–15 минут, пока перец не станет мягким. Выньте из духовки. Если температура духовки была установлена на 450 градусов по Фаренгейту, уменьшите температуру до 400 градусов по Фаренгейту.
- Приготовьте рис на плите до готовности на 3/4. Вы также можете использовать 2 1/4 – 2 1/2 чашки оставшегося риса.
- Нагрейте 1-2 столовые ложки сливочного или растительного масла в большой сковороде или глубоком сотейнике.Добавьте 1 1/2 луковицы (оставив 1/2 1 луковицы для соуса), 2 стебля сельдерея и морковь. Приправить солью и молотым черным перцем. Готовьте до мягкости и слегка золотистого цвета, 6-8 минут.
- Добавьте говяжий фарш в сковороду и готовьте на сильном огне, пока он не перестанет быть розовым, еще 6–8 минут. Если вы используете говяжий фарш с более высоким содержанием жира, обжарьте его отдельно на сковороде и слейте лишний жир.
- Смешайте вареный рис, говядину и овощную смесь, 4 унции.тертый сыр, петрушка, яйцо и 1/2 стакана нарезанных кубиками помидоров (без сока). Начините перцы смесью говядины и риса.
- В той же сковороде, в которой вы готовили мясо-овощную смесь, разогрейте оставшуюся 1 столовую ложку сливочного или растительного масла и добавьте оставшуюся 1/2 часть лука, моркови, сельдерея и чеснока. Чтобы было проще, можно не добавлять сельдерей и морковь. Приправить солью и молотым черным перцем по вкусу. Варить около 6-8 минут.
- Всыпьте оставшиеся помидоры (1 1/2 (14 унций) банки нарезанных кубиками помидоров).Варить еще 5 минут, затем добавить бульон и сливки.
- Добавьте свежую петрушку. (Вы также можете приправить другими травами, свежими или сухими.) Смешайте соус в блендере или погружном блендере до нужной вам консистенции, густой или однородной. (Вместо того, чтобы делать собственный соус с нуля, вы также можете использовать купленный в магазине томатный соус.)
- Налейте половину соуса на дно любой формы для запекания с бортиками, которая подходит для фаршированных перцев, поместите перцы в соус, а затем полейте оставшимся соусом.
- Накройте фаршированные перцы верхушками перцев. Это необязательно, вам не нужно использовать верхушки перцев. Вы также можете использовать еще 4 унции тертого сыра, чтобы посыпать перец сверху.
- Запекайте в предварительно разогретой до 400 градусов духовке, пока соус не запузырится, перец полностью не приготовится, а сыр не расплавится, примерно 30–50 минут, в зависимости от размера перца.
- Подавайте со сметаной и ложкой томатного соуса на перец.Также можно украсить свежей зеленью.
Ключевые слова: Фаршированные перцы с говядиной и рисом, Как приготовить фаршированные перцы, Фаршированные перцы из говядины и риса с томатно-овощным соусом, Классические фаршированные перцы
Рецепт фаршированного перца по-мексикански
Фаршированный перец по-мексикански приготовлен без риса и является рецептом здорового и низкоуглеводного ужина в будний день! Говяжий фарш, приправленный сальсой и приправой тако, фаршируют перцем, посыпают тертым сыром, а затем запекают в духовке.Наслаждайтесь лучшим мексиканским вкусом, добавив в это простое блюдо сальсу, гуакамоле и сметану.
Мы прожили в Сан-Антонио четыре года, и недели в нашем доме не бывает без мексиканской кухни в меню.
Когда возникает тяга к тако без углеводов, мы либо готовим тако с цуккини в лодке, либо эти мексиканские фаршированные перцы!
Вы получаете все восхитительные мексиканские ароматы, такие как говяжий фарш, сальса и домашняя приправа для тако, в НАМНОГО более здоровой упаковке.
Кроме того, их можно украсить всеми вашими любимыми начинками для тако, такими как гуакамоле, кинза или даже крем с лаймом.
По этому рецепту легко приготовить вкусный и быстрый ужин для насыщенных школьных вечеров.
Пригласите гостей на ужин? Они даже отлично подходят для развлечения!
Ингредиенты
Ингредиенты, необходимые для приготовления фаршированного перца, включают:
- Болгарский перец. Нужны три перца среднего размера, можно использовать все одного цвета, смешивая их с разными цветами.Вы также можете использовать перец поблано, если хотите получить больше остроты.
- Мясной фарш. Традиционно используется говядина, но вместо нее можно использовать индейку, курицу или даже оленину. Для лучшего вкуса рекомендуется содержание жира 90/10 или 85/15.
- Сальса. Это быстрый способ придать перцу особый аромат. Используйте мягкий, если вы не хотите, чтобы он был слишком острым, или средний, чтобы получить больше пикантности. Вы даже можете использовать домашнюю сальсу из жареных помидоров, если у вас есть запас.
- Приправа для тако. Используйте купленные в магазине пакеты или приготовьте приправу для тако дома. Просто не забудьте соответствующим образом отрегулировать количество добавляемой соли.
- Фасоль. Предпочтительны черные бобы. Если вы используете консервы, обязательно промойте их и слейте воду перед добавлением. Фасоль пинто или красную фасоль также можно заменить.
- Кукуруза. Используйте консервированную, предварительно замороженную или свежую кукурузу. Если вы на кето-диете, вы можете полностью исключить это.
- Сыр. И тертый чеддер, и монтеррейский джек имеют прекрасный вкус.Вы также можете использовать веганскую и безмолочную альтернативу.
Как сделать
Сервировка
Придайте дополнительный вкус этим фаршированным перцам, посыпав их начинкой.
Попробуйте сочетать с гуакамоле, сметаной, сальсой из жареных помидоров, кинзой, зеленым луком или просто нарезанным ломтиками авокадо.
Вы также можете подавать на подушке из белого риса или киноа, если вы не придерживаетесь низкоуглеводной диеты.
Приготовление и хранение еды
- Предварительная подготовка: Подготовьте перец и начинку, затем храните перец и мясо отдельно до 2 дней.
- Для хранения: Храните остатки в герметичном контейнере в холодильнике до 4-5 дней.
- Для заморозки: Полностью приготовленные фаршированные перцы можно хранить в герметичном контейнере для морозильной камеры до 3 месяцев.
- Для разогрева: Выпекать в духовке при температуре 350°, пока не прогреется. Также их можно быстро разогреть в микроволновке.
Часто задаваемые вопросы
Почему мои фаршированные перцы безвкусные?Простое добавление приправы в начинку, а не в перец, может привести к пресному вкусу.Попробуйте добавить немного соли и черного перца в болгарский перец перед запеканием.
Нужно ли варить перец перед начинкой?Не нужно. Однако, если перцы не были предварительно приготовлены, они, скорее всего, будут довольно хрустящими. Вы также можете предварительно запечь их в духовке перед наполнением.
Почему мои болгарские перцы хрустят?Вероятно, перцы недостаточно долго готовились. Предварительное приготовление перцев по отдельности позволяет им полностью смягчиться.
Вы обжариваете мясо для фаршированных перцев?Вам не обязательно. Некоторые рецепты даже требуют начинки перца сырой говядиной! Однако, если вы готовите перец и мясо отдельно, вы гарантируете, что все будет приготовлено идеально.
Советы и рекомендации экспертов
- Выберите аналогичный размер. Так перцы приготовятся более равномерно.
- Сделайте его красочным. Это не только делает презентацию великолепной, но и дает разнообразие вкусов! Красный и желтый перец немного слаще, а зеленый перец немного острее.
- Выберите другой перец. Попробуйте разные сорта перца, например перец поблано.
- Посыпать солью и перцем. Щепотка соли и перца внутри перца подчеркнет его естественный вкус при запекании.
- Размять это очень хорошо . Использование толкушки для картофеля помогает разбить мясной фарш на мелкие крошки.
- Подожди немного . Добавьте сальсу средней остроты и немного кайенского перца, чтобы повысить уровень специй.
Гарниры для подачи с фаршированным перцем тако
Эти перцы можно подавать отдельно или вместе с этими рецептами:
Рис с кинзой и лаймом
Легкий мексиканский уличный кукурузный салат
Легкий рецепт мексиканского риса быстрого приготовления
Домашний гуакамоле
Южные кукурузные оладьи
Мексиканский салат с киноа
Рецепт фаршированного перца по-мексикански
Откажитесь от риса и приготовьте это блюдо с низким содержанием углеводов Мексиканский фаршированный сладкий перец Рецепт легкого кето-ужина! Наслаждайтесь лучшим вкусом тако, посыпав это полезное блюдо сальсой, гуакамоле и сметаной.
Порции 6 фаршированных перцевИнгредиенты
- 3 сладкий перец красный, желтый или зеленый
- 2 столовая ложка масло оливковое масло или масло авокадо
- ½ сладкий лук мелко нарезанный кубиками
- 2 гвоздика чеснок раздавленный
- 1 фунт.Говяжий фарш 90/10*
- 2 столовая ложка приправа для тако домашний или магазинный
- ¼ чайная ложка соль по желанию
- 1 чашка сальса мягкий или средний жар
- 1 чашка черные бобы промыл и высушил
- 1 чашка кукуруза осушенный
- 1 чашка сыр чеддар измельченный, разделенный
Обслуживать:
- Кинза мелко нарезанный, по желанию
- Сметана по желанию
- Гуакамоле по желанию
Инструкции
Разогрейте духовку до 400 градусов.
Болгарский перец разрезать вдоль пополам, начиная с плодоножки. Удалите и выбросьте ребра и семена.
Поместите перцы разрезанной стороной вверх в большую форму для запекания и посыпьте каждый перец солью и перцем. Налейте на дно тарелки ⅓ стакана воды. Запекайте перцы в духовке 20-25 минут или пока они не будут легко протыкаться вилкой.
В большую сковороду на среднем огне добавьте масло и лук.Обжаривайте 2-3 минуты или пока лук не станет прозрачным. Добавьте измельченный чеснок и продолжайте жарить еще 1 минуту.
Отодвиньте лук в сторону и добавьте мясной фарш. Варить 7-8 минут или до готовности. Используйте толкушку для картофеля, чтобы раскрошить готовую говядину.
Уменьшите огонь до минимума и добавьте сальсу, приправу для тако, соль, черную фасоль и кукурузу. Перемешайте и дайте покипеть несколько минут или пока кукуруза и бобы не прогреются.
Выключить огонь и добавить ½ стакана сыра.
Достаньте перцы из духовки и осторожно слейте скопившуюся в них жидкость. Каждую половинку перца обильно заполните мясным фаршем. Сверху посыпать оставшимся сыром.
- №
Запекайте в предварительно разогретой духовке еще 5–10 минут или пока сыр не расплавится, а перец не станет мягким.Подавайте сразу же с кинзой, сметаной или гуакамоле. Наслаждаться!
Видео рецепт
Примечания к рецепту
- Можно также использовать фарш из индейки, курицы или оленины.
- Безмолочный сыр можно заменить, если он веганский или безмолочный.
- Для хранения: Храните остатки в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней.
- Для заморозки: Полностью приготовленные фаршированные перцы можно хранить в герметичном контейнере, предназначенном для морозильной камеры, до 3 месяцев.
Пищевая ценность
Рецепт мексиканского фаршированного перца
Количество на порцию
Калорий 419 Калории от жира 243
% Дневная стоимость*
FAT 27G 42%
Насыщенный жир 10G 63%
TRANSATURED 1G
Polyunsaturated FAT 2G
мононенасыщенный жир 12G
холестерин 73 мг 24%
натрий 954 мг 41%
647mg 18%
8001616 23G 8% 8%клетчатки 6 г 25%
Сахар 7 г 8%
Белок 23г 46%
Витамин A 2791IU 56%
98%
179MG 18% 9000 мг 18%
Iron 3MG 17%
* Процент ежедневных ценностей основаны на диета на 2000 калорий.
Куриный фаршированный перец со сливочным соусом — сладкий, пикантный и стефный
Если вы ищете сытное блюдо с низким содержанием углеводов, это то, что вам нужно. Половинки болгарского перца фаршированы восхитительной смесью тертой куриной грудки, сливочного сыра, сыра чеддер, зеленого лука и сальса-верде. Эти фаршированные перцы, посыпанные сыром и запеченные до мягкости, готовятся очень быстро. Используйте курицу-гриль в качестве ярлыка, и для этого рецепта практически нет времени на подготовку. Сливочный, сытный, полезный и вкусный: сливочный перец, фаршированный курицей.
Все об этом рецепте
На этой неделе мне нужен был легкий обед. У нас запланированы очень насыщенные выходные, но я всегда клянусь себе, что никогда не позволю этому помешать моему здоровью и достижению целей. Я готовлю еду каждую неделю в обязательном порядке, и эта неделя не исключение.
У меня была идея приготовить фаршированные перцы, но я не хотел, чтобы они были такими, какие вы обычно видите: мясной фарш, рис и т. д. Вместо этого я хотел на этот раз другой вкусовой профиль, и я хотел использовать Кусочки цыпленка.Есть что-то такое в сочной, измельченной курице-гриль, что так меня удовлетворяет, и когда я разрабатывала этот рецепт, я представила эту сочную куриную грудку, смешанную со сливочным сыром, чтобы сформировать декадентскую начинку.
Так родилась идея этих фаршированных перцев. Я подумал, что это идеальное блюдо для приготовления пищи на этой неделе, потому что они не только вкусные, но и очень простые в приготовлении. Здесь не требуется времени на подготовку: всего несколько минут на смешивание ингредиентов, а затем все выпекается в духовке.Использование куриной грудки на гриле в качестве ярлыка — отличный способ сэкономить время и энергию для этого блюда.
Что мне понадобится для приготовления этого рецепта?
- вареная куриная грудка
- красный сладкий перец
- сальса верде
- Если вы никогда раньше не пробовали сальса-верде, это мексиканский соус из мелко нарезанного лука, чеснока, кинзы, петрушки и острого перца. Я использовала мягкую версию для этого рецепта, но если вам нравится острота, вы можете использовать более острую версию.Это действительно более сдержанная версия красной сальсы (на мой взгляд) и ароматный, более тонкий соус. Мне очень нравится использовать его в некоторых рецептах.
- паприка
- луковый порошок
- сливочный сыр с пониженным содержанием жира
- сыр чеддер с пониженным содержанием жира
- Это мой самый любимый светлый чеддер. Вы бы никогда не догадались, что это сорт с пониженным содержанием жира. Он измельчается и плавится абсолютно идеально. Если вы не можете найти этот сорт, вы можете использовать тот, который вам больше нравится.
- зеленый лук
Примечание. Вот изображение конкретных марок, которые я использовал для этого рецепта. Вы можете заменить любые бренды, которые вы предпочитаете, но просто знайте, что статистика, рассчитанная ниже, основана на показанных брендах.
Как приготовить куриные фаршированные перцы со сливками
Как я уже говорил, проще не бывает. Я специально хотел, чтобы этот рецепт требовал минимальной подготовки. Как говорится, здесь ничего не происходит!
Начните с предварительного нагрева духовки до 350F.Далее можно подготовить болгарский перец. Разрежьте их пополам, а затем выскоблите семена и ребра. Только для презентации я оставил стебли нетронутыми (мне просто нравится, как они выглядят на фотографиях в таком виде!), но это необязательно.
Затем нарежьте куриную грудку (для этого рецепта вам понадобится 4 чашки измельченной куриной грудки, что эквивалентно двум грудкам), поэтому для этого рецепта идеально подходит одна курица-гриль. В большой миске смешайте сальсу-верде, сливочный сыр, паприку, луковый порошок и 3 унции сыра чеддер (натертого).Оставьте оставшуюся 1 унцию сыра чеддер на потом. Затем добавьте измельченную курицу и нарезанный зеленый лук.
Эта смесь должна быть влажной и ароматной (вы можете попробовать ее, чтобы увидеть, нужно ли что-нибудь, так как она полностью приготовлена). Выложите смесь в каждую половинку сладкого перца, а затем посыпьте оставшимся сыром.
Положите половинки перца в форму для запекания и накройте фольгой. Запекайте перец от 45 минут до 1 часа или пока перец не станет мягким.
Как подавать и разогревать эти фаршированные перцы
Варианты подачи этих перцев бесконечны. Они идеально сочетаются с гарниром или рисом. Чтобы разогреть их, вы можете использовать микроволновую печь, фритюрницу или духовку. Любой метод идеален! Это, вероятно, самый простой способ приготовления пищи, который вы когда-либо готовили.
Куриный фаршированный перец со сливками
Если вы ищете сытное блюдо с низким содержанием углеводов, то это то, что вам нужно.Половинки болгарского перца фаршированы восхитительной смесью тертой куриной грудки, сливочного сыра, сыра чеддер, зеленого лука и сальса-верде. Эти фаршированные перцы, посыпанные сыром и запеченные до мягкости, готовятся очень быстро. Используйте курицу-гриль в качестве ярлыка, и времени на приготовление этого рецепта практически нет. Сливочный, сытный, полезный и вкусный: сливочный перец, фаршированный курицей.
Распечатать Штырь СтавкаБлюдо: поздний завтрак, ужин, обед, основное блюдо
Ключевое слово: измельченная курица, фаршированный перец
Время подготовки: 10 минут
Время приготовления: 1 час
Порций: 6
калорий: 262 ккал
Автор: Стеф
Ингредиенты
- 3 сладких перца, разрезанных пополам, без семян и ребер
- 4 чашки измельченной вареной куриной грудки, что эквивалентно 2 куриным грудкам
- 1/2 чашки сальса-верде
- 4 унции обезжиренного сливочного сыра Less Fat
- 4 унции тертого сыра чеддер с пониженным содержанием жира, Используется: Cabot Sharp Cheddar 75% с пониженным содержанием жира
- 1 ч.л. паприки
- 1/2 ч.л.
Инструкции
Разогрейте духовку до 350F.
Половина перца; удалить семена и ребра.
Смешайте паприку, луковый порошок, сливочный сыр, сальсу-верде и 3 унции чеддера, оставив оставшуюся 1 унцию чеддера.
Добавьте нарезанную куриную грудку и нарезанный зеленый лук.
Добавьте равное количество начинки к половинкам перца.
Посыпьте перец оставшейся 1 унцией сыра чеддер.
Крышка с тентом из фольги.Запекайте от 45 минут до 1 часа или пока перец не станет мягким.
Питание
Порция: 1 половинка фаршированного перца | Калорийность: 262 ккал | Углеводы: 7 г | Белок: 37 г | Жир: 8 г | Насыщенные жиры: 3 г | Полиненасыщенные жиры: 1 г | Мононенасыщенные жиры: 2 г | Холестерин: 90 мг | Натрий: 430 мг | Калий: 465 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 5 г | Витамин А: 2170 МЕ | Витамин С: 79 мг | Кальций: 50 мг | Железо: 1 мг
Если вам нравится этот рецепт, вам также может понравиться:
Лодочки из индейки тако с фаршированными цуккини
Фаршированная курица с халапеньо, завернутая в бекон
Здоровый завтрак Такитос
Болгарский перец и помидоры, фаршированные мясом и рисом
Я люблю вкусные, полезные и красивые блюда.Эти фаршированные перцы и помидоры попали во все галочки. Разноцветные болгарские перцы и спелые помидоры с начинкой из мяса и риса, приготовленные в свежем томатном соусе, составляют восхитительное блюдо в горшочке. Он легко готовится из простых ингредиентов и имеет прекрасный вкус после разогрева. Наслаждайтесь им на обед или ужин со свежим хлебом, смоченным в соусе и украшенным сметаной для настоящего русского стиля.
Вы можете разнообразить этот рецепт по своему вкусу: использовать разное мясо, птицу или их комбинацию, травы и специи.Используйте красный, зеленый, оранжевый или желтый сладкий перец на ваш выбор, чтобы приготовить эти красивые фаршированные овощи с пикантным мясом и рисом.
Болгарский перец и помидоры, фаршированные смесью мясного фарша и риса, а затем приготовленные в пикантном томатном соусе, — классическая еда для комфорта.Ингредиенты
500 г курицы, свинины, говядины или смеси (в этот раз я использовала куриную грудку)
1 средняя луковица
4 болгарских перца
2 помидора
½ стакана риса
1 ½ ч. л. порошок для супа быстрого приготовления (по желанию)
¼ стакана петрушки
Соль, перец, ваши любимые специи для мяса по вкусу
Сметана (по желанию)
Соус:
5.5 унций (155 г) томатной пасты
¼ чашки петрушки
3 измельченных зубчика чеснока
Соль, перец, хлопья красного перца по вкусуНаправления
Приготовить мясную начинку:
Рис отварить в соответствии с инструкциями на упаковке почти до готовности. Добавьте порошок супа в кипящую воду для большего аромата. Отставить в сторону для охлаждения примерно на 10 минут. Рис можно приготовить заранее.
Пока варится рис, подготовьте мясо. У меня есть мясорубка, поэтому мясо перемалываю сама.Это позволяет мне также измельчать лук и петрушку. Если у вас нет мясорубки – не беда, вы можете купить мясной или куриный фарш и мелко нарезать петрушку и лук в кухонном комбайне или вручную. Смешайте, чтобы объединить.
Взбейте смесь, пару раз бросив ее в миску. Отбивая мясную смесь, вы удаляете лишний воздух, что делает текстуру более гладкой и однородной.
Добавьте соль, перец, ваши любимые приправы к мясу и рис. Хорошо перемешать.Подготовьте и фаршируйте овощи:
Срежьте верхушки перца и выбросьте семена и мембраны.Вымойте перец.
Вымойте помидоры, срежьте верхушки помидоров и чайной ложкой или четвертью чайной ложки аккуратно вычерпайте семена и сок, оставив стенки нетронутыми. Оставьте удаленную томатную мякоть для томатного соуса.
Поместите фаршированные овощи вертикально, плотно упакованными, в кастрюлю. Наполните каждый перец и помидор мясо-рисовой смесью.Приготовление томатного соуса:
В кухонном комбайне мелко нарежьте все ингредиенты соуса с томатной мякотью, которую мы отложили.Добавьте ½–1 стакан воды, в зависимости от размера кухонного комбайна. Хорошо перемешать/перемешать.Перелейте соус в кастрюлю с фаршированными овощами и добавьте воды ровно столько, чтобы они были полностью покрыты.
Накройте кастрюлю крышкой и доведите до кипения на среднем огне, примерно 15 минут. Уменьшите огонь и продолжайте готовить примерно 15-20 минут или пока овощи не станут мягкими, а начинка не приготовится.
Снимите с огня и подавайте горячим с большим количеством соуса, свежим хлебом, петрушкой и сметаной по-русски.Перец, фаршированный рисом и говядиной, со сливочным чеддером
Эти фаршированные перцы со сливочным чеддером, рисом и говядиной — одно из тех приятных блюд, которые идеально подходят для ужина в будний день. В наш классический рецепт входит сливочный рис, говяжий фарш с высоким содержанием белка, вкусный томатный соус с орегано и хрустящая начинка из чеддера!
Вы можете фаршировать перец множеством разных ингредиентов. Рис из цветной капусты, кукуруза, фасоль, жареный цыпленок, грибы, индейка….Это идеальный оставшийся автомобиль, который просто удовлетворяет!
Из магазина
Рецепт фаршированного перца со сливочным чеддером, рисом и говядиной
Время подготовки: 15 мин. | Время приготовления: 35 мин. | Порции: 6
Ингредиенты
+ 6 сладких перцев, разрезанных пополам и очищенных от сердцевины
+ 2 ст. л. оливкового масла
+ 1 луковица, нарезанная кубиками
+ 3 измельченных зубчика чеснока
+ 2 ст. л. томатной пасты
+ 1 фунт (450 г) говяжьего фарша
+ 1 чашка приготовленного коричневого риса (узнайте здесь, как замачивать и готовить цельнозерновые продукты)
+ 2 помидора, нарезанных кубиками
+ 1 ч.л. сушеного орегано
+ морская соль и свежемолотый черный перец по вкусу
+ 1/2 чашки сыра чеддер, тертая
+ 1/4 чашки свежей петрушки, крупно нарезаннойНаправления
Разогрейте духовку до 400ºF (200ºC).Подготовьте перцы и положите их в форму для запекания верхней стороной вверх. Смажьте внутреннюю часть оливковым маслом и приправьте солью и перцем. Запекайте до готовности и твердости, около 20 минут.
Тем временем начните начинку, обжаривая лук в оливковом масле до мягкости, около 5 минут. Добавьте чеснок, томатную пасту и готовьте еще минуту. Добавьте говяжий фарш и готовьте, пока он не перестанет быть розовым, 6 минут. Затем добавьте отваренный рис и нарезанные кубиками помидоры. Приправить орегано, солью и перцем. Дайте покипеть, пока жидкость не выпарится, около 5 минут.
Достаньте перцы из духовки, выложите на каждый перец ложкой говяжью смесь и сверху посыпьте сыром. Выпекать еще 15 минут. Перед подачей украсьте петрушкой и наслаждайтесь!
Количество на порцию
калорий углеводов жира белка 301 18,8 г 13,1 г 27,8 г
69 808809 8калории 301 углеводы 18.8 г жир 13,1 г белок 27,8 г Популярные рецепты
Мясо
Куриный чеддер, фаршированный грибами портобелло
Этот рецепт куриного чеддера, фаршированного грибами портобелло, содержит очень мало углеводов и не содержит пшеницы, что делает его …
Морепродукты
Миски для креветок Adobo с соусом из лайма и кинзы
Эти миски для креветок Adobo наполнены ароматными и сочными креветками, рисом, черной фасолью, помидорами, авокадо и кукурузой, а затем сбрызнуты свежим …
Завтрак
Утренний коктейль с бананом и овсянкой
Тот факт, что завтрак больше не в тренде, не означает, что продуктами для завтрака следует пренебрегать.Этот вкусный и одобренный спортсменом …
Как приготовить фаршированный перец — методы и рецепты
Этот пост может содержать партнерские ссылки.
Фаршированные перцы очень популярны. Ниже вы найдете мое руководство по приготовлению фаршированных перцев с различными вариантами и идеями, а также рецептами, которые можно попробовать.
Я люблю фаршированный перец, а вы? Это настоящая комфортная еда с небольшим количеством полезных свойств. Сегодня я расскажу вам о том, как приготовить фаршированные перцы.Существует несколько различных способов приготовления фаршированного перца, так что у вас есть выбор. Во-первых, какую начинку использовать. Во-вторых, как нарезать перец. В-третьих, как исправить опрокинутый перец и, наконец, время и температура, необходимые для приготовления перца.
У меня есть вся эта информация, советы и многое другое сегодня в моем Экстравагантном фаршированном перце!
Выбор № 1: готовая начинка или сырая?
Приготовленные начинки для фаршированных перцев
Самый стандартный способ приготовления фаршированных перцев – это приготовление начинки, часто путем приготовления риса и/или приготовления мяса и смешивания его с приправами и сыром.Затем вы наполняете перец и запекаете, пока перец не станет мягким (см. информацию о времени и температуре приготовления в разделе «Как его нарезать» ниже). Рецепт в таком стиле: Фаршированные перцы по-итальянски от Well Plated.
Еще одна замечательная начинка из предварительно приготовленного фаршированного перца — остатков . Остатки практически любые. Я серьезно. Туда же можно положить остатки спагетти и мясного соуса, посыпав, конечно же, сыром. Остатки жареной или рваной свинины, смешанные с картофельным пюре и даже оставшимися овощами (я бы все равно посыпал их сыром).Подумайте об остатках куриного сувлаки, фаршированного перцем. Представить его! Ваш оставшийся цыпленок, смешанный с нарезанным кубиками лавашом, несколькими оливками, возможно, с небольшим количеством цацики, обваленных в перец, и, да, с сыром — в данном случае с фетой. О, и не заводи меня о макаронах и перцах, фаршированных сыром. Я без ума от них и даже съел один на завтрак на прошлой неделе.
Как видите, любые остатки можно использовать. Выложите их в перец, сверху посыпьте сыром и запекайте, пока перец не станет мягким, а середина начинки не прогреется (см. информацию о времени и температуре приготовления в разделе «Как приготовить фаршированные перцы» ниже).
Сырые начинки для фаршированных перцев
Если вы не хотите готовить начинку, что может занять много времени, и у вас нет остатков, вы все равно можете приготовить фаршированные перцы. На самом деле, фаршированные перцы могут стать очень быстрым ужином в будний день.
Попробуйте смешать вместе нарезанную кубиками ветчину, кубики хлеба, нарезанные помидоры, приправы и сыр для самой простой начинки (это лучше всего делать в версии фаршированного перца, разделенной пополам, как описано в разделе «Горячие нарезки» ниже).Точно так же смесь для омлета (яйца и любые начинки по вашему желанию) будет готовиться в половинках перца за то время, пока перец размякнет. Вот такой рецепт фаршированного перца с яйцами от моих друзей из Healthy Family Project.
Одна вещь, которую сложнее добавить в сыром виде к фаршированному перцу, — это сырые углеводы. Обычный рис или макароны не приготовятся должным образом внутри перца. Хотя, если вы готовите фаршированные перцы в мультиварке (чего я никогда не делал и поэтому у меня нет советов), я видел рецепты фаршированных перцев, в которых используется сырой кускус или другие сырые зерна.
Что-то, что я часто делаю для быстрого ужина в будние дни, это нарезаю сырое куриное мясо на кусочки размером с укус. Затем я перемешиваю его с небольшим количеством муки, приправами, может быть, небольшим количеством соуса, сыра (конечно!) и свободно выкладываю на половинки перца. Курица полностью приготовится за то время, пока перец размякнет. Мука чудесным образом улавливает любые соки, которые вытекают из курицы во время приготовления, так что она не вся там мокрая. Вот пример такого рецепта фаршированного перца с сырой начинкой: фаршированный перец с курицей и чеддером.
И следите за обновлениями, потому что позже на этой неделе я принесу вам еще одну сырую начинку, которая более чем нелепа. О боже, я не могу держать это в секрете: это перец, фаршированный курицей Баффало! УДИВИТЕЛЬНЫЙ.
Классический способ приготовления фаршированных перцев – это гибрид вареной и сырой начинки.
Вы готовите рис и смешиваете его с приправами для сырого говяжьего фарша, а иногда и с соусом. Рис впитывает сок, выделяющийся при приготовлении говядины. Очень вкусно. Вот пример рецепта фаршированного перца, в котором используется вареный рис и сырая говядина из Simply Recipes.
Выбор № 2: Как нарезать перец
Целые перцы, верхушка удалена
Самый традиционный способ нарезать перец для фаршированных перцев — срезать верхушку (конец стебля). Для этого положите перец стеблем вверх. Используйте маленький острый нож, чтобы вырезать большой круг вокруг стебля. Поднимите стебель и все прикрепленные семена и сердцевину. Используйте свой нож, чтобы аккуратно удалить все семена и сердцевину, которые остались в перце. В этих фаршированных перцах Джамбалая используются целые перцы.
Фаршированные перцы половинками
Я нахожу фаршированные перцы целыми блюдами, которые немного пугают.Его трудно разрезать, чтобы вся начинка не высыпалась на тарелку. Поэтому я редко делаю их такими (за исключением макарон и перцев, фаршированных сыром, о которых я упоминал ранее. Я хотел, чтобы в этих малышах было как можно больше макарон!).
Вместо того, чтобы использовать целые перцы с отрезанными верхушками, я обычно делю их пополам перед начинкой. Для этого положите перец на разделочную доску стеблем вверх. Разрежьте перец пополам по вертикали, прорезав середину стебля до самого основания перца.
В этот момент у вас есть еще один выбор. Вы можете либо полностью удалить плодоножки с перцев, либо просто срезать сердцевину и семена, оставив стебли нетронутыми. Преимущество первого заключается в том, что все, что осталось на вашем перце, съедобно, так как стебель исчез. Преимущество последнего заключается в том, что оставление на стебле делает край перца более ровным и позволяет положить в перец больше начинки.
Вы можете сравнить способы и внешний вид перца на TheCookful.
Вариант №3: что делать с типпи перцем
Если ваш перец плохо стоит, есть две вещи, которые вы можете сделать. Попробуйте отрезать небольшой плоский кусочек от нижней части перца, чтобы у него было более ровное дно. Но не прорезайте перец до конца, иначе жидкость из начинки вытечет.
Еще одна вещь, которую вы можете сделать для остроконечных перцев, это сделать для них гнезда из алюминиевой фольги. Возьмите 12-дюймовый квадрат фольги и придайте ему форму чаши, скомкав края к центру.Сделайте ложку миски размером с перец. Установите гнезда в форму для запекания, а затем положите перцы в гнезда.
Вариант №4: как приготовить фаршированные перцы
Сколько времени и при какой температуре вы готовите фаршированный перец, зависит от того, насколько мягким он будет, и от того, есть ли в начинке сырые ингредиенты, которым необходимо достичь определенной температуры.
Я видел рецепты фаршированных перцев с температурой от 350ºF до 450ºF и временем приготовления от 20 минут до часа.Я также видел рецепты, в которых перец бланшируют в кипящей воде в течение нескольких минут перед начинкой, чтобы сделать его еще мягче. Смотрите рецепт бланширования перца здесь.
Вот несколько значений времени и температуры, которые подходят для различных вариантов, которые вы сделали выше:
Для половинок перца с полностью приготовленными ингредиентами в начинке
450ºF в течение 20 минут размягчит перец до состояния al dente (мягкий с малейшим кусочком укуса) и даже потемнеет в некоторых местах. Он также прогреет ингредиенты и придаст слегка смазанным маслом панировочным сухарям верхушки перца и приятный коричневый оттенок.Если вы любите перец помягче, поставьте его на 350ºF на 35-40 минут.
Для половинок перца с сырым мясом в начинке:
Если мясо либо перемолото, либо нарезано на небольшие кусочки, а перцы не набиты слишком плотно, они приготовятся быстро. 400ºF в течение 25 минут достаточно. Но обязательно проверьте внутренности термометром мгновенного считывания и убедитесь, что они полностью готовы (160ºF для начинки, содержащей говяжий фарш, и 165ºF для начинки, содержащей куриный фарш, фарш из индейки или кусочки курицы).Если вы хотите, чтобы перец был более мягким, готовьте его при температуре 350ºF в течение 35-40 минут.
Для цельных перцев с полностью приготовленными ингредиентами в начинке
Целые перцы готовятся дольше, чем половинки, потому что внутри больше начинки. Но сами перцы готовятся примерно с такой же скоростью. 400ºF в течение 25 минут прогреет все и немного размягчит перец. 350ºF в течение 45 минут, если вы хотите более мягкий перец.
Для цельного перца с сырым мясом в начинке
Люди, как правило, упаковывают этот вид перца довольно полно.Это означает, что теплу требуется больше времени, чтобы достичь центра начинки и действительно все прожарить. Я иду с 350ºF в течение часа. Опять же, используйте термометр мгновенного считывания, помещенный в центр начинки, чтобы убедиться, что ваше мясо прожарено (160ºF для начинки, содержащей говяжий фарш, и 165ºF для начинки, содержащей куриный фарш, фарш из индейки или кусочки курицы).
Вот и готово руководство по приготовлению фаршированных перцев! Какой ваш любимый способ их приготовления?
Первоначально этот пост был опубликован в феврале 2014 года, а затем был исправлен и переиздан в мае 2021 года.
фаршированных перцев по-мексикански — iFOODreal.com
Фаршированный перец по-мексикански с ароматным фаршем из индейки, рисом (или рисом из цветной капусты для низкоуглеводного питания), кукурузой и черными бобами, запеченными внутри разноцветных сладких перцев с плавленым сыром сверху.
Любите мексиканскую кухню? Вам также могут понравиться тако с креветками, кесадилья, суп из тортильи и/или перец чили из индейки!
Мексиканские фаршированные перцы не являются традиционным юго-западным блюдом, но наша семья любит их за вкус, текстуру и, конечно же, много плавленого сыра.И это комплексное блюдо с основными продуктами из кладовой — идеально подходит для будних вечеров!
Хотя для тех, кто хочет чего-то большего, эти фаршированные перцы прекрасно сочетаются с такими салатами, как салат из авокадо, мексиканский салат из уличной кукурузы или мексиканский салат из капусты (продолжайте читать, чтобы узнать больше идей!)
Вы можете найти упаковку из 6 болгарских перцев в любом продуктовом магазине круглый год. Они доступны по цене, а их округлая форма так и просится, чтобы их начинили вкусняшками. На самом деле, я так люблю фаршированные перцы, что также публикую рецепты фаршированных перцев Instant Pot, супа с фаршированным перцем Instant Pot (и супа с фаршированным перцем без Instant Pot) и фаршированных перцев с курицей!
Как приготовить фаршированный перец по-мексикански
- Приготовление: Разрезать перец пополам и удалить семена.Я также люблю удалять хвосты, но это необязательно. Подготовьте 2 формы для запекания среднего размера и разложите в них перцы.
- Обжарить мясо с луком: Добавить фарш из индейки, лук и чеснок в горячую сковороду и обжарить, разбивая на мелкие кусочки. Это обеспечит хорошую текстуру начинки.
- Фаршированные перцы: Смешайте вареное мясо и рис, сушеную черную фасоль, специи, кукурузу и половину томатного соуса. Хорошо перемешайте лопаткой и равномерно распределите по половинкам перца.Сверху полейте оставшейся половиной томатного соуса.
- Выпечка: Запекайте перец в течение 35 минут в предварительно разогретой до 400 градусов по Фаренгейту духовке. Нет необходимости опрыскивать блюдо или добавлять воду. Перец готов, когда нож легко протыкает его кожицу. Посыпать сыром и запекать 2-3 минуты, чтобы сыр расплавился.
Советы и подача
- Мясной фарш: Вы можете использовать говяжий фарш, но я рекомендую его слить. Также куриный фарш подходит для более постной версии.
- Не пропустите подрумянивание: Я попробовал сырое мясо в начинке, и результат был менее чем приятным. Текстура и вкус были очень зернистыми и неприятными.
- Рис из цветной капусты: Не стесняйтесь использовать рис из цветной капусты для перцев с низким содержанием углеводов. Обжаривать не нужно, а если заморожено, то и размораживать не нужно. Такое же количество.
- Рис: Любой вареный рис, такой как белый, коричневый, фиолетовый или дикий. Хотя его надо варить.
Порция: Фаршированные перцы — это полноценное блюдо с белками, сложными углеводами и жирами.2 половинки перца составляют 1 щедрую порцию. Вы можете подавать с простым йогуртом или сметаной, более изысканно с гуакамоле и сальсой. Для более голодных мальчиков я подавала гарнир из белого риса и зеленой фасоли.
Как готовить, хранить и разогревать
Готовьте заранее: Фаршированные перцы без покрытия сыром можно хранить в холодильнике до 24 часов. Обязательно дайте начинке остыть перед тем, как поставить ее в холодильник, и прогрейте блюдо на столе в течение 10 минут перед выпечкой. Я бы добавила 5-10 минут на время приготовления.
Магазин: Охладите остатки в стеклянном герметичном контейнере на срок до 5 дней. Не замораживайте, потому что перец на 90% состоит из воды, после оттаивания он станет тонким как бумага и распадется во время запекания.
Разогрев: Разогрейте в микроволновой печи или поместите в кастрюлю с небольшим количеством воды, накройте крышкой и варите на медленном огне в течение 5–10 минут до образования пара.
Как служить
Эти мексиканские фаршированные перцы можно подавать как комплексное блюдо или как гарнир. Вы даже можете отказаться от фарша из индейки и подавать его в качестве дополнения к другим белкам.Вот некоторые из моих лучших идей, ниже:
- Салаты/сальса: Наряду с салатом из авокадо и двумя другими, упомянутыми в начале этого поста, эти фаршированные перцы также хорошо сочетаются с салатом из черной фасоли манго, салатом из мексиканской фасоли, пико де гальо или другой сальсой. как ананасовая сальса.
- Жареные овощи: Например, жареный сладкий картофель, цветная капуста с пармезаном или даже жареная спаржа.
- С белком: Откажитесь от фарша из индейки и вместо этого подавайте фаршированный рисом и овощами перец вместе с курицей с кинзой и лаймом, курицей с кокосом и кинзой, курицей с чили-лаймом, карне асада или даже с жареными куриными бедрами и картофелем.
Другие рецепты в мексиканском стиле
РЕЖИМ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Предотвратите потемнение экрана
- 6 больших сладких перцев любого цвета
- 1 фунт фарша из говядины или курицы из индейки
- 1 мелко нарезанная луковица
- 3 измельченных зубчика чеснока
- 1 ст. 2 чашки свежей или замороженной кукурузы
- 1 1/2 чашки любого вареного риса
- 1 ст.л. приправы для тако с низким содержанием натрия
- 1 ч.л. тмина
- 1/2 ч.л. разделенный томатный соус натрия
- 1 чашка тертого сыра чеддер мраморный или текс-мекс
- свежая петрушка или зеленый лук для украшения
- йогурт без добавок или сметана для подачи
Перец разрезать пополам, удалить семена и хвостики.Поместите в 1-2 большие формы для выпечки, чтобы они поместились и отложили в сторону. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.
Разогрейте большую сковороду на среднем огне и взболтайте масло, чтобы покрыть его. Добавьте фарш из индейки, лук, чеснок и обжаривайте в течение 5 минут, часто помешивая и ломая на кусочки.
Переложите приготовленное мясо в большую миску и добавьте черную фасоль, кукурузу, рис, приправу для тако, тмин, соль, перец и половину томатного соуса. Хорошо перемешайте.
Нафаршируйте перцы мясной рисовой смесью и выложите сверху оставшийся томатный соус.
Выпекать 35 минут, посыпать сыром и запекать несколько минут, пока сыр не расплавится.
Достаньте из духовки и посыпьте петрушкой или зеленым луком.
Подавать с простым йогуртом или сметаной.
Добавить комментарий