Written by alexxlab on 05.04.1974

Пхали со шпинатом: Пхали из шпината — Лайфхакер

Содержание

Пхали из шпината по-грузински рецепт с фото пошагово

Пхали из шпината по-грузински

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 20 мин PT20M

Шаг 1:
Сначала бросаем шпинат с кипящую воду, держим там ровно 1 минуту, отбрасываем на дуршлаг и даем воде хорошенько стечь
Шаг 2:
В это время рубим мелко кинзу, забрасываем ее в измельчитель
Шаг 3:
Сюда же отправляем грецкие орехи, соль, хмели-сунели, молотый кориандр, выдавленный через пресс чеснок
Шаг 4:
Измельчаем все ингредиенты
Шаг 5:
Сюда же отправляем шпинат, который отжимаем от лишней воды
Шаг 6:
Смешиваем все до однородной массы, капаем пару капель винного уксуса, перемешиваем
Шаг 7:
Готовое блюдо можно подавать несколькими способами
Шаг 8:
Можно высыпать пхали на тарелку горкой и украсить зернами граната
Шаг 9:

Второй вариант (мне он больше нравится!) — скатать из шпинатно-ореховой массы шарики небольшого размера — чуть меньше грецкого ореха, выложить их на блюдо, также украсить зернами граната. Советую попробовать. Вкус очень необычный — яркий, пряный!

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Гранат — 52 ккал/100г
Орехи грецкие — 650 ккал/100г
Черный грецкий английский орех — 628 ккал/100г
Черный грецкий персидский орех — 651 ккал/100г
Масло из грецкого ореха — 925 ккал/100г
Чеснок — 143 ккал/100г
Шпинат — 22 ккал/100г
Кинза сушёная молотая — 216 ккал/100г
Кориандр — 25 ккал/100г
Кинза, кориандр — 25 ккал/100г
Хмели-сунели — 417 ккал/100г
Винный уксус белый — 14 ккал/100г
Поваренная соль — 0 ккал/100г
Молотый кориандр — 25 ккал/100г

Калорийность продуктов: Шпинат, Грецкие орехи, Чеснок, Кинза, кориандр, Поваренная соль, Молотый кориандр, Хмели-сунели, Винный уксус белый, Гранат

Пхали из шпината пошаговый рецепт с видео и фото – Грузинская кухня: Закуски

огород едыЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА

Рецепты
ЖУРНАЛ «ЕДА» №85 (147)
Школа «еды»
Идеи
Авторы
База

Моя книга рецептов

Включить ингредиенты

Исключить ингредиенты

Популярные ингредиенты

Тип рецепта

Проверено «Едой»

Пошаговые рецепты

Видеорецепты

Рецепты с историей

АВТОР:

Еда

порции:

4ГОТОВИТЬ:

30 минут

Автор рецепта

Автор: Еда3394 рецепта

Пхали из шпината —холодная грузинская закуска из двух частей: заправки и основного ингредиента — шпината, или испанахи. Все вместе измельчается до консистенции паштета и, по классическому рецепту, смешивается руками. Грецкие орехи для пхали должны быть светлыми, маслянистыми и не отдавать горечью. Грузинские женщины традиционно измельчают их в ступке, но в этом рецепте ингредиенты пропускаются через мясорубку — так проще и блюдо приобретает однородную консистенцию и нежную текстуру. Вкус грецких орехов хорошо сочетается с перцем, кинзой и ядреным чесноком. Последний, кстати, по рецепту измельчается ножом, без помощи чеснокодавилки. На родине этого блюда основной ингредиент выбирают в зависимости от времени года: весной пхали готовят из крапивы или шпината, а зимой выбирают более сытные продукты: зеленую фасоль, свеклу или грибы. Из получившейся смеси можно слепить толстый блин и сделать на нем узор из насечек или скатать шарики с углублением внутри — куда по рецепту насыпают гранат.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

225

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Шпинат

500 г

Репчатый лук

200 г

Грецкие орехи

100 г

Чеснок

2 зубчика

Кинза

12 веточек

Петрушка

3 веточки

Зеленый перец чили

1 штука

Винный уксус

20 мл

Соль

по вкусу

Зерна граната

по вкусу

Инструкция приготовления

30 минут

Распечатать

1Шпинат отварить в течение нескольких минут. Затем откинуть на дуршлаг, выложить на бумажные полотенца и дать остыть.

ИнструментБумажные полотенца

2Мелко нарезать лук, чеснок, перец, кинзу и петрушку.

ШпаргалкаКак нарезать репчатый лук

3Когда шпинат остынет, прокрутить его через мясорубку вместе орехами.

ИнструментМясорубка механическая

4Перемешать все до однородной массы, добавив винный уксус и соль. Придать массе красивую форму, выложить на тарелку украсив зернами граната.

Грузинский салат из шпината с кинзой и грецкими орехами

Перейти к рецепту

Этот грузинский салат из шпината (испанахис пхали) полностью спас нашу талию во время нашего пребывания в Тбилиси, Грузия. Здесь пекарня и сырная лавка почти на каждом углу, а если их сложить, то одни из лучших сырных лепешек (называемых хачапури), которые мы даже ели.

Грузины также очень любят пухлые клецки из макарон с начинкой из пряного мяса, сыра или картофеля (хинкали). Они все абсолютно вкусные. Чтобы обуздать свой ненасытный аппетит к богатой грузинской еде, мы стали заказывать салат из шпината (Испанахис Пхали) в качестве закуски.

Салат представляет собой измельченную смесь приготовленного шпината с кинзой и грецкими орехами, посыпанную зернами граната. Конечно, в грецких орехах много калорий, но в сочетании со шпинатом салат получается очень сытным. Его можно есть отдельно или положить на свой любимый хлеб.

Добавьте рецепт в свою коллекцию на Pinterest или добавьте в закладки на потом!

Если у вас когда-нибудь будет возможность, попробуйте его со свежим грузинским сырным хлебом с начинкой (хачапури по-аджирски).

Это просто фантастика.

В этой версии я использую смесь грузинских специй (хмели-сунели), которая очень распространена в этом районе. В его состав входят молотый голубой пажитник, семена кориандра и молотые бархатцы. Аромат уникален, и я бы посоветовал поискать его в российских специализированных магазинах или в Интернете. Я включил смесь специй-заменителей, которая также подойдет.

Выход: 2 чашки, 2–4 порции

Время приготовления 10 минут

Общее время 20 минут

Ингредиенты

1 1/2 фунта (700 г) свежих листьев шпината
1 чашка (117 г) грецких орехов, сырых или поджаренных
3 средних зубчика чеснока
3/4 стакана (60 г) кинзы, примерно 3/4 пучка
1/4 чашки (20) петрушки, примерно 1/4 пучка
3 столовые ложки (45 мл) растительного или орехового масла
2 столовые ложки (30 мл) уксуса, красного вина, белого вина или эстрагона

1/2 чайной ложки (2,5 г) соли
1 1/2 чайной ложки (4,5 г) хмели-сунели, смеси грузинских специй — можно заменить 1/2 чайной ложки (1,5 г) молотого голубого пажитника, 1/2 чайной ложки (1,5 г) куркумы, 1/2 чайной ложки (1,5 г) молотые семена кориандра
1/4 чайной ложки (0,5 г) красного кайенского перца
1/4 чайной ложки (0,5 г) черного перца
Семена граната в качестве украшения

Инструкции

Вымойте шпинат и положите в кастрюлю с кипящей водой, пока он не завянет (около 3 минут).
Откиньте шпинат на дуршлаг и промойте холодной водой, чтобы остановить процесс приготовления.
Когда шпинат остынет, отожмите воду руками, работая небольшими порциями. Затем отложите в сторону.
Добавьте грецкие орехи в процесс приготовления пищи и взбивайте, пока они не будут крупно порублены.
Добавьте оставшиеся ингредиенты (кроме шпината) и перемешайте до получения однородной массы.
Достаньте и добавьте шпинат в кухонный комбайн (также можно использовать мясорубку) и измельчите, пока он не станет мелко нарезанным.
Добавьте смесь грецких орехов и перемешайте до получения однородной массы.
Салат можно подавать теплым или холодным. Украсить зернами граната

Информация о пищевой ценности

Выход

Размер порции

1
Количество на порцию Калорийность 232 Всего жиров 11 г Насыщенных жиров 1 г Трансжиров 0 г Ненасыщенных жиров 9 г Холестерина 0 мг Натрия 54 мг Углеводов 19 г Волокна 5 г Сахаров 11 г Белков 4 г

Статьи по теме о путешествии по Грузии, грузинской кухне и рецептах, которые могут вам понравиться:

Посещение Давида Гареджи – лучший однодневный тур из Тбилиси, Грузия

Приготовление хачапури и хинкали в Тбилиси

Чем заняться в Тбилиси

Лучшее из грузинской кухни

Грузинский салат из огурцов, помидоров, лука и соуса из грецких орехов

Грибы, фаршированные по-грузински с сыром сулугуни

Хинкали – грузинский суп из говядины и свинины, клецки

Острые говяжьи ребрышки по-грузински в соусе Аджика0003orgli0 и ореховая паста)

Опубликовано: 15 июня 2021 г. · автор: Николь · Обновлено: 17 мая 2022 г. · Этот пост может содержать партнерские ссылки.

Перейти к рецепту — Распечатать рецепт

Пхали — это грузинский салат или паштет, приготовленный из шпината, овощей, грецких орехов и большого количества приправ, что придает ему невероятно острый и освежающий вкус. Подавайте отдельно, украсив зернами граната или намазав на крекеры/тосты в качестве прекрасной закуски

или гарнира. Естественно веганский и без глютена!

Я очень люблю грузинскую кухню, и мне приятно видеть, что ей уделяется больше внимания. Грузинская кухня, выросшая в России, была исключительно популярна и всегда присутствовала на семейных посиделках и праздничных столах. Вкус всегда невероятный, и пхали оказался одним из моих любимых грузинских рецептов.

Во многих грузинских рецептах много мяса и сыра, но многие из них содержат много свежих продуктов и, естественно, являются веганскими. Кроме того, их невероятно легко сделать веганскими, а это значит, что с тех пор, как я стал веганом в 2015 году, мне не приходилось упускать любимые блюда детства!

Что такое Пхали?

Пхкали (ფხალი) — это паштет или салат, приготовленный из зелени, овощей, грецких орехов и различных приправ. Самая популярная версия готовится из шпината в качестве основного ингредиента, но его также можно приготовить практически из любых других овощей: например, из свеклы, моркови, капусты, баклажанов и так далее. Это отличный способ использовать оставшиеся овощи и сделать их восхитительными на вкус!

Пхали часто придают форму мячей для гольфа и подают со свежей зеленью и зернами граната. Он невероятно вкусен сам по себе, в виде салата. Но вы также можете использовать его в качестве намазки на хлеб или крекеры или в качестве соуса. Я бы порекомендовал брать пхали с собой на праздничные столы или пикники! Это гарантированный удар.

ПОСМОТРИТЕ ЭТОТ РЕЦЕПТ НА YOUTUBE

Как приготовить пхали со шпинатом

Начните с добавления шпината в большую кастрюлю с небольшим количеством воды. Обжарьте до полного размягчения и завяления. Вы также можете погрузить его в кастрюлю с кипящей водой. Затем переложите шпинат в дуршлаг и отожмите как можно больше жидкости.

Затем добавьте имбирь, чили, свежую кинзу, чеснок, лук, яблочный уксус, пищевые дрожжи, тмин, орегано, соль, грецкие орехи и шпинат в блендер или кухонный комбайн. Пульсируйте до получения однородной и хорошо смешанной массы.

Подавайте сразу же, украсив зернами граната, или оставьте в холодильнике на 5-10 минут перед подачей на стол.

Прочие веганские закуски и гарниры

Мой веганский картофель фри из кабачков идеально подходит для ужина на свежем воздухе!
Плавленый сыр кешью очень легко приготовить.
Мои крылышки из цветной капусты с миндальным соусом очень вкусные.
Приготовьте веганскую моцареллу с нуля!

Если вы попробуете этот рецепт пхали, обязательно отметьте меня в Instagram (@ohmyveggies), чтобы я мог увидеть ваши творения, и оставьте свой отзыв в комментариях ниже вместе со звездным рейтингом.

Пхали (грузинский соус из шпината)

Подавайте отдельно, украсив зернами граната, или намазав на крекеры/тосты в качестве прекрасной закуски или гарнира. Естественно веганский и без глютена!

Время подготовки: 0 минут

Время приготовления: 15 минут

Общее время: 15 минут

Курс: Гарнир

Кухня: Грузинская, Веганская

Диета: Веганская, Вегетарианская

Ключевое слово: Кинза, земля Марии, чеснок, имбирь, пищевые дрожжи, шпинат, грецкие орехи

Количество порций: 6

Калорийность: 139 ккал

1 1-дюймовый кусочек имбиря

2 зеленых перца чили без семян

1 чашка кинзы

5 зубчиков чеснока

1 большая луковица

2 ст.0228 1 столовая ложка орегано

1 чайная ложка тмина

1 чайная ложка соли

¾ стакана грецких орехов

Стандарт США — Метрическая система измерения

Добавьте шпинат вместе с небольшим количеством воды в большую кастрюлю.

Добавить комментарий Отменить ответ
Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *
Комментарий *
Имя *

Email *

Сайт

Пхали со шпинатом: Пхали из шпината — Лайфхакер

Пхали из шпината по-грузински рецепт с фото пошагово

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Шаг 2:

Шаг 3:

Шаг 4:

Шаг 5:

Шаг 6:

Шаг 7:

Шаг 8:

Шаг 9:

Похожие рецепты

Остальные категории

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Пхали из шпината пошаговый рецепт с видео и фото – Грузинская кухня: Закуски

Грузинский салат из шпината с кинзой и грецкими орехами

Ингредиенты

Инструкции

Информация о пищевой ценности

Выход

Размер порции

Что такое Пхали?

Как приготовить пхали со шпинатом

Прочие веганские закуски и гарниры

Пхали (грузинский соус из шпината)

Добавить комментарий Отменить ответ

Рубрики