Пирог домашний: Пирог домашний — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 6 — 8 порции

Время подготовки: 0 часы 45 минут

Общее время: 8 часы 45 минут

Для лимонной начинки:

сахар-песок

мука общего назначения

свежий лимонный сок (примерно из 2 целых лимонов)

мелко натертая лимонная цедра

Для безе:

сахар-песок

Этот модуль покупки ингредиентов создан и поддерживается третьей стороной и импортирован на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на их веб-сайте.

1. Для коржа: Разогрейте духовку до 400˚. Раскатайте 1 шарик теста для пирога в 13-дюймовый круг на слегка посыпанной мукой поверхности.Перенесите корку на 9-дюймовую тарелку для пирога. Подверните края коржа, чтобы они были на одном уровне с краем формы для пирога, и защипните. Поместите корж в холодильник на 60 минут (или в морозилку на 30 минут). Выстелите внутреннюю часть коржа пергаментной бумагой, затем заполните гирями для выпечки или сушеной фасолью. Выпекайте от 16 до 18 минут, пока края корочки не станут очень слегка золотистыми. Снимите утяжелители для пирога и пергаментную бумагу, смажьте все густыми сливками и проткните дно коржа вилкой 6–8 раз.Верните в духовку и выпекайте, пока вся корочка не станет золотисто-коричневой, еще 12–14 минут. Дайте остыть до комнатной температуры. №
2. Для лимонной начинки: В средней кастрюле смешайте сахар, кукурузный крахмал, муку и соль. Постепенно вмешайте 1 ½ стакана холодной воды до получения однородной массы. Готовьте на среднем огне, часто помешивая, пока смесь не закипит, около 5 минут. Прокипятить 1 минуту, постоянно помешивая, затем снять с огня.
3. Взбейте яичные желтки в небольшой миске. Взбивая, медленно добавьте 1/4 стакана горячей сахарной смеси к яичным желткам.Постепенно вмешайте желтковую смесь из миски обратно в оставшуюся сахарную смесь в кастрюле. Верните на средний огонь и готовьте, постоянно помешивая, пока термометр не покажет от 160° до 180°. Снимите с огня и сразу же добавьте масло, лимонный сок и цедру, пока масло полностью не растает. Вылить начинку на остывший корж. Дайте ему остыть в течение 15 минут. Прижмите кусок полиэтиленовой пленки к поверхности начинки, затем охладите в холодильнике в течение 2 часов. №
4. Для безе: поставьте кастрюлю среднего размера, наполненную водой на 1 дюйм, на средний огонь и доведите до кипения.В чаше стационарного миксера взбейте яичные белки, ваниль, сахар, соль и винный камень. Поместите миксерную чашу над кипящей водой и продолжайте перемешивать, часто очищая стенки чаши резиновой лопаткой, чтобы яичные белки не сварились, пока сахар не растворится в яичных белках, от 3 до 5 минут. (Когда вы растираете часть смеси пальцами, вы не должны ощущать текстуру/зерна сахара. При использовании термометра температура должна составлять около 160°С.) Переместите миску в стационарный миксер, оснащенный насадкой-венчиком, и взбивайте на средне-высокой скорости в течение 4–5 минут, пока меренга не станет глянцевой и не будет иметь пик средней жесткости. Выложите меренгу поверх пирога, чтобы полностью покрыть лимонную начинку, и взболтайте тыльной стороной ложки, чтобы получились декоративные налеты и завихрения.
5. Поджарьте безе на кухонной горелке или поместите под жаровню (примерно 8 дюймов от жаровни, нагретой до сильного нагрева) в течение 1 минуты, пока она не подрумянится.Дайте полностью остыть до комнатной температуры, затем подавайте.
   

Чтобы приготовить заранее: испеките корж и начинку за день до подачи на стол и храните в холодильнике в течение ночи. Достаньте пирог из холодильника за 1 час до приготовления и покройте меренгой.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на фортепиано.ио

Реклама — продолжить чтение ниже

Простой рецепт пирога с лаймом без выпечки

Николь Дюбуа

Классический пирог с лаймом — один из любимых летних десертов Ри Драммонд, а эта версия без выпечки делает его еще проще! «Я хотела бы заявить, что в настоящее время я одержима пирогами из холодильника», — говорит она. «Эти пироги часто имеют крекер или другую корочку из печенья, что, я думаю, лежит в основе моей нынешней одержимости.»Конечно, она права: наша версия без выпечки имеет легкую терпкую начинку, приготовленную из сока лайма (небольшой сорт цитрусовых, известный своим пикантным вкусом), и, как сказала Ри, ни один пирог с лаймом не в комплекте без корочки крекеров Грэма.  

Можно ли использовать обычный лайм вместо основного лайма?

является менее распространенным родственником персидского лайма. Они маленькие и терпкие с отчетливым цветочным вкусом, но, поскольку ключевой лайм может быть трудно найти, вы, безусловно, можете заменить его обычным лаймом или соком лайма в бутылках.

Можно ли использовать сок лайма в бутылках для пирога с лаймом?

Несмотря на то, что цельный лайм бывает трудно найти, сок лайма в бутылках более доступен в продуктовых магазинах и в Интернете.

Почему пирог с лаймом становится жидким?

Самая большая причина жидкого пирога с лаймом — недостаточно долго охлаждать его. Поскольку этот пирог не выпекается, охлаждение пирога помогает ему застыть и предотвращает его растекание. Обязательно охлаждайте его не менее 12 часов!

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 6 — 8 порции

Время подготовки: 0 часы 20 минут

Общее время: 12 часы 20 минут

Для начинки:

Банка сгущенного молока с сахаром 14 унций

свеженатертая цедра лайма (с 1 лайма)

Взбитые сливки и цедра лайма, для подачи

Этот модуль покупки ингредиентов создан и поддерживается третьей стороной и импортирован на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на их веб-сайте.

1. Для корочки: положите крекеры Грэм и коричневый сахар в чашу кухонного комбайна.Измельчайте до мелкого помола, около 1 минуты. При работающем комбайне медленно влить растопленное сливочное масло. Перерабатывайте крошки, пока они не станут текстурой крупнозернистого песка. Переложите на глубокую 9-дюймовую тарелку для пирога. Используя дно мерного стакана, вдавите корку в дно и вверх по стенкам формы. Плотно прижмите, чтобы упаковать и сделать равномерно толстую корочку. Поместить в морозилку на 20 минут. №
2. Для начинки: в чаше стационарного миксера с насадкой-венчиком (или с помощью ручного миксера с насадкой-венчиком) взбейте густые сливки до жестких пиков.Переложите в другую миску и отложите в сторону. №
3. В ту же чашу миксера положите сгущенное молоко с сахаром, сливочный сыр и цедру лайма. Используя насадку-лопатку, взбивайте на средне-высокой скорости, пока смесь не станет однородной и хорошо перемешанной, около 2 минут, при необходимости соскабливая со стенок и дна чаши. Включите миксер на низкую скорость и медленно добавьте сок лайма. Увеличьте скорость до средней и хорошо перемешайте. Снимите миксер с подставки и аккуратно введите взбитые сливки. №
4. Переложите начинку на корж и разровняйте.Охладите в течение 12 часов.
5. Подавать со взбитыми сливками и цедрой лайма.
   

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Рецепт домашнего пирога со свежей тыквой

Этот пирог здесь очень популярен.Хотя я должен согласиться с другими в том, что этого недостаточно, чтобы наполнить 2 корочки для пирога. Я успешно добавил еще 1/2 — 3/4 стакана тыквы (без добавления каких-либо других ингредиентов), чтобы помочь ему растянуться. Очень вкусно, несмотря ни на что.

Это отличный рецепт, если вы ищете настоящий вкус тыквы. Я была счастлива найти рецепт приготовления свежей тыквы, кроме запекания. Но не ожидайте, что на вкус он будет похож на тыквенный пирог из банки… он не такой сладкий или острый. Если вы ищете более острый вкус, я бы рекомендовал увеличить количество каждой из специй на 1/2 чайной ложки.Это был очень интересный рецепт, и я буду делать снова.

Превосходнейший тыквенный пирог. Я добавила щепотку душистого перца и щепотку гвоздики, чтобы добавить пикантности пирогу. Кроме того, тыква, которую я использовала, была очень водянистой, поэтому я добавила чайную ложку кукурузного крахмала в конечную смесь перед выпечкой. Равномерно пропёкся, ни корочка, ни пирог не подгорели: отлично получилось! Люди, которым я его подавал, сказали, что попытаются устроить мое собственное кулинарное шоу!» Очень, что счастливый г-н Скотт поделился этим с нами.

Это был восхитительный рецепт. Я никогда не использовала коричневый сахар. Это было здорово! Я всегда готовлю свежую тыкву сразу после Хэллоуина, разрезая ее пополам, вычищая семена и нитки и запекая в духовке при температуре 400 градусов до мягкости, затем выкапывая тыкву, кладу ее в блендер и измельчаю до мягкости, затем храню в порциях по 4 чашки в пакеты для заморозки до Дня благодарения.

Отличный рецепт. Свежую тыкву также очень легко приготовить в микроволновой печи, а затем измельчить в блендере или кухонном комбайне.Это превосходно, и однажды попробовав свежую тыкву, вы не купите другую банку и заморозите свою. Тыква с длинной шеей дает больше мякоти, а кабачки в зеленую/белую полоску очень сладкие и мягкие. Спасибо за отличный рецепт.

Мой одиннадцатилетний сын сделал это сегодня. Он добавил гвоздику в смесь специй. Один трюк, который мы узнали, это приготовить тыкву целиком. Сделайте в нем прорези и запекайте в духовке около 45 минут при температуре 350 градусов. Гораздо проще разрезать, а затем вынуть семена и мякоть.

Фантастический рецепт! При приготовлении тыквы я предпочитаю жарить маленькие (2 x 2 дюйма) кусочки в жаровне при температуре 350°С в течение часа, тогда тыква не наберет лишней воды. Я заменила сгущенку взбитыми сливками — божественно. И в качестве немолочной альтернативы для моего мужа, страдающего аллергией на молочные продукты, я использовала кокосовое молоко, которое также прекрасно сработало! Этот рецепт хорошо адаптируется и точно сохранится! Спасибо, что поделился!

Я беспокоился, что он может быть тягучим, так как тыквенное пюре было только ручным, а не пюре из кухонного комбайна, но оно получилось с великолепной текстурой и нежной приправой, которая пропускала аромат тыквы.Из одной тыквы у меня получалось 2 3/4 чашки пюре. После затирания слилось, но не сошло с ума (выдавливание через марлю и т. д.), и получилось великолепно с немокрой корочкой.

Это лучший тыквенный пирог! Это был мой первый опыт приготовления тыквенного пирога с тыквенным пирогом, и я больше никогда не вернусь к использованию консервированной тыквы или покупке купленного в магазине тыквенного пирога! Это небольшая работа, но она того стоит! Я использовал купленный в магазине корж для пирога, поджарил одну тыкву для пирога весом 4,5 фунта при температуре 400 градусов в течение 1 часа. , дайте ему остыть, снимите кожицу, которая очень легко отделилась, и протрите тыкву в кухонном комбайне. Я получил довольно много тыквенного пюре всего из одной 4,5-фунтовой тыквы для пирога, около 4 чашек пюре. Двух чашек тыквенного пюре для этого рецепта было недостаточно, поэтому я использовала все 4 чашки пюре. Я удвоил весь рецепт, кроме соли и добавил 1 ч. л. душистого перца. Я использовал 9-дюймовую стеклянную тарелку для пирога, и у меня осталось много начинки, чтобы сделать еще один пирог. 40 минут приготовления было недостаточно, поэтому я увеличил время приготовления до 55 минут.и проверяла готовность зубочисткой. Даю пирогу остыть 2 часа. а затем накрыл и охладил его, пока он не остыл, прежде чем есть … добавил взбитые сливки, и это было впечатляюще! Не могу не рассказать об этом рецепте! 5 плюс плюс звезды!!

Неплохо, но я чувствовал, что чего-то не хватает. Может, All Spice?

Домашняя корочка для пирога — простой рецепт корочки для пирога с нуля

Мы в Delish знаем, что пирог намного вкуснее с домашней корочкой, особенно с этим! Наша идеальная корочка для пирога очень проста в приготовлении, супер слоеная и НАСТОЛЬКО маслянистая без использования шортенинга. Мы знаем, что покупка коржей в отделе морозильной камеры — самый простой вариант, но мы обещаем, что этот рецепт не пугает и его можно приготовить быстро и в рамках бюджета.

В рецепте получается достаточно для одного нижнего слоя пирога, поэтому, если вы хотите создать решетку или полный верхний корж (как для нашего идеального яблочного пирога), просто удвойте этот рецепт.

Пять вещей, о которых нужно помнить при приготовлении коржей для пирога: 

1. Масло должно быть СУПЕРХОЛОДНЫМ .Это не преувеличение — размягченное масло или масло, которое начинает нагреваться, сделают тесто трудным для работы. Не вынимайте масло из холодильника, пока не будете готовы начать.

2. Растопите сливочное масло… но не слишком сильно.  В большинстве рецептов сливочное масло нужно разламывать на кусочки размером с горошину, и это правда, но вы также захотите оставить кусочки покрупнее. Это в конечном итоге поможет создать корку с хлопьевидным слоем.

3. Перемешайте руками.  Да, вы можете полностью переложить масляно-мучную смесь в кухонный комбайн, но это не обязательно. Работа руками обеспечит контроль над тестом.

4. Секрет яблочного уксуса.  В рецептах коржей для пирога часто требуется немного уксуса или водки в качестве секретного ингредиента для приготовления еще более слоеного теста. Мы любим яблочный уксус — он предотвратит образование глютена, который может создать более жесткую корочку.

5. Да, ледяную воду нужно добавлять столовой ложкой.  После обработки муки и масла вам понадобится немного воды, чтобы замесить тесто. Убедитесь, что он ледяной; в противном случае масло начнет таять, и вы пропустите слоение. Просто наполните миску льдом и добавьте воды, затем вычерпывайте воду столовой ложкой по мере необходимости, перемешивая тесто после каждой столовой ложки, пока тесто не соберется хорошо.

Можно ли приготовить корж заранее? Холодильник? Морозильник?

Безусловно, тесто для пирога — отличная вещь, которую можно приготовить заранее, тем более что тесто должно отдохнуть час или два, прежде чем его раскатывать. Плотно заверните тесто в пищевую пленку и раскатайте скалкой в ​​тонкий диск толщиной около ½ дюйма. Затем охладите до 2 дней или заморозьте на срок до 3 месяцев. Если диск заморожен, перед раскатыванием разморозьте его в холодильнике.

Еще один отличный способ приготовления корочки для пирога — свернуть корку и поместить ее в форму для пирога, а затем поставить в холодильник или заморозить, плотно завернув. Он будет готов к выпечке и наполнению прямо из морозильной камеры или холодильника.

А как насчет корочки крекеров Грэма?

Нам очень нравятся корочки из крекеров Грэма, и они могут быть идеальными для тех, кого пугает традиционная корочка для пирога.У нас всего три ингредиента (четыре, если считать щепотку соли), и они послужат идеальной основой для чего-то вроде пирога с арахисовым маслом без выпечки.

Как лучше всего раскатывать тесто?

Слегка присыпьте рабочую поверхность и скалку мукой, чтобы тесто не прилипало. Начните с небольшого количества муки, чтобы не всыпать в тесто слишком много муки, а затем добавляйте ее по мере раскатывания, если что-то начнет прилипать.

Начните с холодного теста для пирогов, , так как теплое тесто прилипает к столешнице и не рассыпается.После того, как тесто постоит в холодильнике, переложите его на посыпанную мукой рабочую поверхность. Если тесто слишком холодное и не раскатывается, дайте ему 5 минут, а затем попробуйте еще раз, но не дайте ему постоять слишком долго. Если тесто станет слишком теплым, снова поставьте его в холодильник на 30 минут, чтобы оно затвердело.

Рулонный метод, чтобы держать его круглым. P Завяжите диск перед собой и прокрутите несколько раз с 6 до 12 часов. Затем поверните тесто на 90 градусов (при необходимости подсыпая щепотку муки снизу, чтобы предотвратить прилипание) и снова раскатайте с 6 до 12 часов несколько раз.Продолжайте раскатывать и переворачивать, пока не получите толщину и размер, которых требует рецепт.

Корж не раскатывается. Что я делаю?

Хотя он не должен быть идеальным, мы хотим стремиться к круглой форме. Для этого начните с круглого диска из теста. Чтобы сделать диск, поместите тесто в большой кусок пищевой пленки и раскатайте в диск. Затем, используя руки или скребок, прижмите тесто по краям, чтобы сформировать круг. Затем, когда вы его развернете, следуйте круглосуточному методу (см. выше).

До какого размера раскатывать тесто для пирога?

Следуйте инструкциям рецепта. Тем не менее, 11-дюймовый круг толщиной около ¼ дюйма как раз подходит для стандартных 9-дюймовых блюд для пирогов.

Как лучше всего переместить тесто для пирога со стола на форму для пирога?

Поставьте форму для пирога рядом с собой, поместите скалку на один конец раскатанного теста. Затем аккуратно и свободно намотайте тесто на скалку. Поднимите и раскатайте тесто по форме для пирога.Вуаля – пирог от прилавка до блюда.

Какой пирог можно приготовить с этим коржом?

Любой пирог, для которого нужна корочка! Наш лучший домашний яблочный пирог, самый сливочный домашний тыквенный пирог и лучший пирог с черникой — вот некоторые из фаворитов тестовой кухни, которые используют этот рецепт.

Пробовали использовать этот рецепт корочки в одном из ваших пирогов? Дайте нам знать, как это получилось в комментариях ниже!

[poll type=’text’ question=’Когда вы готовите тесто для пирога с нуля?’ answer1=’Всегда.’ answer2=’Только на праздники.’]

Элли Фолино