Written by alexxlab on 27.07.2020

Пирог перевертыш слоеный: Слоеный пирог — перевертыш — простой и вкусный рецепт с пошаговыми фото – Слоеный пирог-перевертыш — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Разное

Слоеный пирог-перевертыш

Простой рецепт вкусного слоеного пирога-перевертыша попался мне недавно на глаза.

Для приготовления слоеного пирога-перевертыша нам понадобится:

для слоеной начинки

• 400-500 грамм фарша (у меня было полкило),
• 1 головка репчатого лука,
• 300 грамм замороженной стручковой фасоли,
• 400 грамм свежих шампиньонов (в оригинале рецепта 300 грамм консервированных),
• 100 грамм риса,
• 300 грамм твердого сыра (не слишком соленого),
• соль,
• перец,

для теста

• 3 яйца,
• 1 стакан кефира,
• 150 грамм муки,
• ½ чайной ложки соли или по вкусу,
• 1 чайная ложка соды.

Рецепт приготовления слоеного пирога-перевертыша.

Подготовительные этапы.

Замороженную фасоль достаем из морозилки и оставляем при комнатной температуре.

Рис хорошо промываем, заливаем водой в соотношении 1:2 (на одну часть риса две части воды) и ставим вариться. После закипания убавляем огонь, варим рис до готовности (время варки обычно указано на упаковке).

Фарш обжариваем на сковороде до готовности с нарезанным луком (примерно полчаса). Приправляем, солим, перчим по вкусу. Но с солью лучше не перебарщивать.

Грибы моем, режем на тонкие пластины и обжариваем в сковороде на умеренном огне под закрытой крышкой (минут 15). Немного солим. Готовые грибы откидываем на дуршлаг. Консервированные грибы можно не обжаривать. Их следует только нарезать, если они целые.

В чашке смешиваем кефир, яйца, соль, муку и соду. Доводим венчиком тесто до однородности.

Сыр трем на терке. Я терла на мелкой.

Застилаем форму для пирога бумагой для выпечки. Выкладываем на бумагу слоями начинку:

1. грибы,
2. тертый сыр,
3. рис,
4. фарш,
5. стручковая фасоль.

Заливаем начинку сверху тестом и отправляем форму с пирогом в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.

Для увеличения нажмите на картинку

Готовый пирог достаем из духовки и оставляем в форме немного остыть, примерно минут 20. После чего можно вынимать пирог из формы, перевернув.

Нарезаем слоеный пирог-перевертыш на куски и подаем к столу. Вкусно и сытно.

Приятного аппетита.

КАК ПРИГОТОВИТЬ СЛОЕНЫЙ ПИРОГ ПЕРЕВЁРТЫШ

Хотите ублажить родных или добрых друзей разнообразием блюд?

 

Тогда ваша палочка-выручалочка — пирог!

 

Очень советуем именно этот рецепт —  слоеный пирог перевертыш. А почему?

 

Сами оцените, когда приготовите.

 

Вперёд!

 

 

 

ингредиенты:

 

 

 

для теста:

 

• 3 яйца,
• 1 ст. кефира,
• 1 -1,5 ст. муки,
• 1 ч. л. соли
• 1 ч. л. соды погасить уксусом или 2 ч. л. разрыхлителя.

 

 

 

для начинки:

 

• шампиньоны консервированные 300 г,
• твердый сыр 300 г,
• рис 0,5 стакана,
• фарш 300 г + 1 небольшая луковица,
• мороженая стручковая фасоль 300 г.

 

 

 

приготовление слоеного пирога перевертыша:

 

Для начала: отвариваем рис, обжариваем с луком фарш, достаем из морозилки стручковую зеленую фасоль.

 

Теперь готовим тесто. Взбиваем яйца с солью. Добавляем кефир, разрыхлитель и постепенно вводим муку, все время перемешивая. По консистенции тесто должно стать как на оладьи.

 

Приступаем к начинке…

Но для начала форму обязательно выстилаем пергаментной бумагой для выпечки, если хотим, чтобы сыр остался на пироге .)) Подготовленные продукты укладываем слоями в следующей последовательности:

 

1. порезанные шампиньоны,
2. натертый на крупной терке сыр,
3. отварной (можно до полуготовности) рис,
4. обжаренный с луком фарш,
5. стручковую фасоль (можно не размораживать)

 

 

 

 

 

 

Выложил послойно начинку, сверху заливаем тестом и ставим в разогретую до 175-180 градусов духовку на 40 минут.

 

Когда пирог испечется – вынуть из духовки и оставить 20 минут немного остыть, а потом – перевернуть на красивое блюдо.

 

Обворожительно-тягучий сыр… Восхитительно-сочная начинка пирога… Ням-ням, такая вкуснятина!

 

 

Приятнейшего аппетита..!

! поделитесь, пожалуйста, нашими текстами с друзьями. Спасибо !

…статьи по теме:

Сливовый пирог-перевертыш — самые простые рецепты с карамелью, из слоеного или заливного теста

Сливовый пирог-перевертыш – хорошая идея для создания необычного десерта к чаю с использованием сезонных фруктов. Лакомство готовят несколькими способами, экспериментируют с основой, но результат всегда превосходит все ожидания – бесподобно вкусное и эффектно красивое угощение под силу испечь каждому.

Пироги перевертыши рецепты

Чтобы испечь пирог-перевертыш со сливами не нужно быть супер-кондитером. Главное условие рецепта – выбор слив и их расположение в форме для выпекания.

1. Для данного пирога подходят не сильно сочные сливы, возможно немного недозрелые.
2. Слишком сладкие, медовые фрукты не стоит применять, иначе пирог получится приторным.
3. Выкладывать сливы нужно плотно друг к другу, они в процессе выпекания уменьшаются в размере и появляются просветы.
4. Готовый пирог переворачивают на блюдо, сразу после извлечения из духовки. В противном случае карамель застынет и достать лакомство из формы не получится.

Тесто для пирога-перевертыша

Чтобы испечь вкусный сливовый пирог-перевертыш, рецепт теста используют любимый, тот с которым проще работать кулинару.

1. На бисквитном или манном тете выходит пышный пирог, который не оседает долго.
2. Если есть желание сделать заливное тесто для пирога-перевертыша, не используйте молоко в качестве основы, лакомство выйдет немного резиновым. Кефир, сметана, йогурт – идеальная база для коржа.
3. Чтобы испечь сливовый слоеный пирог-перевертыш лучше использовать покупной полуфабрикат, отдавайте предпочтение дрожжевой заморозке.

Пирог-перевертыш со сливами — самый простой рецепт

Самый простой пирог-перевертыш из слив готовится из базового теста для кексов. Для создания угощения нужны простые ингредиенты, результат порадует кулинаров пышным пирогом и сочным наполнением, а сладкоежки будут в восторге от такого необыкновенного десерта. Форму для данного рецепта используют 22 см.

Ингредиенты:

• сливы – 10-15 шт.;
• коричневый сахар – 2 ст. л.;
• корица – 1 ч. л.;
• масло сливочное для формы – 10 г;
• яйца – 4 шт.;
• сахар – 1 ст.;
• мука – 1 ст.;
• разрыхлитель;
• мягкое сливочное масло – 150 г.

Приготовление

1. Дно формы щедро смазать маслом, распределить смесь из коричневого сахара и корицы.
2. Выложить срезом вниз сливовые половинки.
3. В миске взбить в пену яйца с сахаром, ввести муку с разрыхлителем.
4. Не останавливая хода миксера добавить масло и взбить до пышного кремового состояния.
5. Вылить тесто поверх фруктов, выпекать сливовый пирог-перевертыш 25 минут при 190 градусах.

Сливовый Тарт Татен

Традиционно французский пирог-перевертыш, Тарт Татен, пекут с яблоками, реже с грушами. Этот рецепт адаптирован под приготовление со сливами, а результат не хуже классического лакомства. Сочный, карамельный, безумно сладкий, он непременно понравится всем любителям настоящей европейской выпечки.

Ингредиенты:

• сливы – 300 г;
• коньяк – 20 мл;
• ванильный экстракт – 10 мл;
• масло сливочное – 150 г;
• разрыхлитель;
• мука – 150 г;
• сахар – 150 г;
• яйца – 2 шт.

Приготовление

1. В сотейните растапливают сахар с коньяком, водят половины слив. Томят минут 5-7.
2. Отдельно растирают желтки с сахаром, вводят муку и разрыхлитель.
3. Добавляют ваниль и масло, вымешивают тесто.
4. Белки взбить до пиков, аккуратно ввести в тесто.
5. Карамельные сливы выложить в промасленную форму, сверху вылить тесто.
6. Выпекают сливовый французский пирог-перевертыш 35 минут при 180 градусах.

Пирог-перевертыш со сливами из слоеного теста

Очень необычный и самый быстрый в приготовлении — слоеный пирог-перевертыш. Весь процесс изготовления сладости сводится к созданию наполнения и непосредственно к выпеканию. Тесто используют дрожжевое, так лакомство выйдет более рассыпчатым, переворачивают на блюдо горячим, пока карамель не прилипла к форме.

Ингредиенты:

• тесто — 500 г;
• сахар – 150 г;
• сливы – 10-12 шт.;
• лимон – ½ шт.;
• шоколад молочный – 100 г.

Приготовление

1. Сливовые дольки сбрызнуть лимонным соком, засыпать половиной сахара, оставить на 20 минут.
2. Растопить масло, высыпать оставшийся сахар, варить до золотистой карамели. Выложить сливы, помешивая томить 15 минут.
3. Выложить начинку в промасленную форму.
4. Раскатать тесто, проколоть в нескольких местах.
5. Накрыть тестом начинку, подгиная края внизу.
6. Выпекать 20 минут, поверхность должна стать золотисто-коричневой.

Заливной пирог-перевертыш

Пирог-перевертыш со сливами, рецепт которого далее описан, готовится из базового теста, его можно смело дополнять отдушками: цедрой, ванилью или алкогольным ароматом. Кулинары не рекомендуют такое тесто готовить на молоке, основа может получиться плотной, резиновой. Пекут такие пироги на кефире, йогурте или простокваше.

Ингредиенты:

• сливы – 10-12 шт.;
• сахар – 2 ст. л.;
• корица – ½ ч. л.

Тесто:

• мука – 250 г;
• сметана – 150 мл;
• сахар – 100 г;
• яйца – 2 шт.;
• разрыхлитель;
• лимонная цедра – 1 ст. л.

Приготовление

1. В щедро промасленной форме распределить сливовые дольки срезом вниз.
2. Посыпать сахаром и корицей.
3. Взбить яйца с сахаром, ввести сметану и цедру.
4. Всыпать муку с разрыхлителем.
5. Вылить тесто поверх слив, выпекать 25 минут при 190.
6. Выкладывать на блюдо перевернутый сливовый пирог горячим.

Сливовый пирог-перевертыш с карамелью

Пирог-перевертыш со сливами в карамели имеет некоторые особенности в процессе приготовления. Тесто можно выбрать на свое усмотрение: песочное или заливное. Начинку готовят в два этапа: первый – карамелизация фруктовых долек, вторая – пропитка готового пирога сахарно-фруктовой карамелью.

Ингредиенты:

• сливы – 200 г;
• масло сливочное – 100 г;
• сахар – 100 г.

Тесто:

• масло мягкое – 150 г;
• мука – 250 г;
• яйца – 2 шт.;
• сахар – 100 г;
• ваниль, разрыхлитель;
• йогурт – 100 мл.

Приготовление

1. В сковороде растопить масло, ввести сахар, прогреть до растворения кристаллов.
2. Всыпать сливовые половинки, потомить 5 минут.
3. Достать фрукты шумовкой, выложить в промасленную форму.
4. Замесить гладкое жидкое тесто, смешав все ингредиенты.
5. Вылить тесто поверх фруктов, выпекать 20 минут при 190.
6. Перевернуть на блюдо пирог.
7. Подогреть оставшуюся в сковороде карамель, полить сливовый пирог-перевертыш.

Пирог-перевертыш на сковороде

Этот перевернутый пирог со сливами идеально подходит для приготовления в жаркий период, когда не хочется подходить к духовке. Лакомство готовится на сковороде, на минимальном огне под крышкой. В результате выйдет отменный десерт с карамельно-сливовой начинкой. Посуда должна быть толстостенной, идеально подойдет чугунная.

Ингредиенты:

• сливы – 5-8 шт.;
• масло – 50 г;
• сахар – 100 г;
• мука – 200 г;
• разрыхлитель;
• яйца – 2 шт.;
• сметана – 100 мл.

Приготовление

1. Взбить яйца с сахаром в пышную пену.
2. Ввести сметану, муку и разрыхлитель.
3. В промасленную сковороду выложить сливы срезом вниз.
4. Залить тестом, накрыть крышкой.
5. Жарить на минимальном огне до готовности.

Сливовый пирог-перевертыш в мультиварке

Идеальным получается пирог-перевертыш со сливами в мультиварке. Прибор хорошо справляется с этой задачей, корж прекрасно пропекается, фрукты не пригорают, а в результате всегда выходят отменные пышные сладости. Обязательно нужно снять клапан для свободного выхода пара, чтобы десерт не получился «вареным».

Ингредиенты:

• сливы – 8 -10 шт.;
• масло мягкое – 100 г;
• сахар – 150 г;
• мука – 200 г;
• разрыхлитель;
• кефир – 150 мл;
• яйца – 2 шт.

Приготовление

1. В промасленной чаше распределить дольки слив срезом вниз.
2. Взбить масло с сахаром, вбить яйца, добавить кефир.
3. Ввести муку и разрыхлитель, замешивая жидкое и гладкое тесто (как на оладьи).
4. Вылить основу поверх слив, готовить на «Выпечке» 1 час.
5. Доставать горячим с помощью решетки для приготовления на пару.

 

Слоеный пирог «Перевертыш» — Банк кулинарных рецептов

Это блюдо готовиться очень быстро и достаточно просто.

Ингредиенты:

Свинина 350 гр.
Яйцо куриное 3 шт.
Картофель 500 гр.
Сыр (твёрдый)100-150 гр.
Чеснок 3-5 зубчика
Соль по вкусу
Приправы для мяса по вкусу
Масло растительное для жарки по вкусу

Приготовление:

Итак, первым делом нам необходимо очистить и помыть картофель. Затем в неглубокую миску наливаем совсем немного холодной воды и начинаем тереть картофель на крупной тёрке. Вода нужна для того, чтобы картофель не начал чернеть. Оставляем картофель воде ещё для того, чтобы вышел весь ненужный нам крахмал.

В это время займёмся мясом. Хорошо его промываем под холодной проточной водой и нарезаем на широкие, толстые кусочки. После чего хорошо их отбиваем при помощи молоточка.

При покупке мяса, выбирайте наиболее широкие и с прожилками сала куски.

Отбитое мясо необходимо посолить, посыпать специальными приправами и натереть, заранее выдавленным, чесноком.

Тёртый картофель перекладываем в дуршлаг для того чтобы стекла лишняя жидкость, а затем отжимаем остатки крахмала руками и перекладываем в миску, добавляем два яйца, немного солим, перчим и тщательно перемешиваем.

Оставшееся одно яйцо взбиваем в неглубокой миске вилочкой и немного солим.

Берём плоскую тарелку и выкладываем на неё картофель (при необходимости отжать лишнюю жидкость).

Кусочек мяса опускаем во взбитое яйцо и выкладываем сверху, а на него опять выкладываем картофель.

Ставим на средний огонь разогревать сковороду, наливаем немного растительного масла и аккуратно скатываем с тарелки нашу «лапу». Обжариваем с двух сторон до образования румяной корочки. Подобным образом готовим все «медвежьи лапки».

В это время ставим разогревать духовку до температуры 180 градусов.

Противень застилаем пергаментной бумагой и выкладываем готовые «лапки». Сверху посыпаем тертым сыром (у меня российский) и отправляем в духовку на 15 минут (максимум -20).

Через 15 минут достаём противень из духовки и раскладываем «лапки» по сервировочным тарелкам, украшаем листьями петрушки. В качестве гарнира можно приготовить лёгкий овощной салат, а в качестве аперитива подать красное, сладкое вино.

Приятного аппетита!

Советы к рецепту:
— В тёртый картофель можно добавить немного репчатого лука.
— Противень можно смазать кусочком сливочного масла, если нет пергаментной бумаги.
— В картофель можно добавить немного мелко нашинкованной зелени и чеснока для усиления аромата.

Рецепт Слоеный пирог-перевертыш. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	205.9 кКал	1684 кКал	12.2%	5.9%	818 г
Белки	10.1 г	76 г	13.3%	6.5%	752 г
Жиры	10.6 г	56 г	18.9%	9.2%	528 г
Углеводы	17.2 г	219 г	7.9%	3.8%	1273 г
Органические кислоты	0.4 г	~
Пищевые волокна	0.8 г	20 г	4%	1.9%	2500 г
Вода	36.6 г	2273 г	1.6%	0.8%	6210 г
Зола	1.473 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	64.1 мкг	900 мкг	7.1%	3.4%	1404 г
Ретинол	0.057 мг	~
бета Каротин	0.03 мг	5 мг	0.6%	0.3%	16667 г
Витамин В1, тиамин	0.15 мг	1.5 мг	10%	4.9%	1000 г
Витамин В2, рибофлавин	0.145 мг	1.8 мг	8.1%	3.9%	1241 г
Витамин В4, холин	38.59 мг	500 мг	7.7%	3.7%	1296 г
Витамин В5, пантотеновая	0.324 мг	5 мг	6.5%	3.2%	1543 г
Витамин В6, пиридоксин	0.14 мг	2 мг	7%	3.4%	1429 г
Витамин В9, фолаты	11.444 мкг	400 мкг	2.9%	1.4%	3495 г
Витамин В12, кобаламин	0.432 мкг	3 мкг	14.4%	7%	694 г
Витамин C, аскорбиновая	0.63 мг	90 мг	0.7%	0.3%	14286 г
Витамин D, кальциферол	0.31 мкг	10 мкг	3.1%	1.5%	3226 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.557 мг	15 мг	3.7%	1.8%	2693 г
Витамин Н, биотин	2.142 мкг	50 мкг	4.3%	2.1%	2334 г
Витамин К, филлохинон	0.1 мкг	120 мкг	0.1%		120000 г
Витамин РР, НЭ	2.7114 мг	20 мг	13.6%	6.6%	738 г
Ниацин	0.326 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	116.57 мг	2500 мг	4.7%	2.3%	2145 г
Кальций, Ca	163.04 мг	1000 мг	16.3%	7.9%	613 г
Кремний, Si	12.332 мг	30 мг	41.1%	20%	243 г
Магний, Mg	17.62 мг	400 мг	4.4%	2.1%	2270 г
Натрий, Na	323.19 мг	1300 мг	24.9%	12.1%	402 г
Сера, S	68.91 мг	1000 мг	6.9%	3.4%	1451 г
Фосфор, Ph	155.4 мг	800 мг	19.4%	9.4%	515 г
Хлор, Cl	186.5 мг	2300 мг	8.1%	3.9%	1233 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	127.5 мкг	~
Бор, B	27.5 мкг	~
Ванадий, V	9.33 мкг	~
Железо, Fe	0.765 мг	18 мг	4.3%	2.1%	2353 г
Йод, I	3.09 мкг	150 мкг	2.1%	1%	4854 г
Кобальт, Co	1.417 мкг	10 мкг	14.2%	6.9%	706 г
Марганец, Mn	0.2244 мг	2 мг	11.2%	5.4%	891 г
Медь, Cu	67.18 мкг	1000 мкг	6.7%	3.3%	1489 г
Молибден, Mo	3.072 мкг	70 мкг	4.4%	2.1%	2279 г
Никель, Ni	0.69 мкг	~
Олово, Sn	0.54 мкг	~
Рубидий, Rb	22.2 мкг	~
Селен, Se	8.821 мкг	55 мкг	16%	7.8%	624 г
Титан, Ti	1.14 мкг	~
Фтор, F	16.29 мкг	4000 мкг	0.4%	0.2%	24555 г
Хром, Cr	1.08 мкг	50 мкг	2.2%	1.1%	4630 г
Цинк, Zn	1.3019 мг	12 мг	10.8%	5.2%	922 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	14.839 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	1.1 г	max 100 г
Глюкоза (декстроза)	0.071 г	~
Мальтоза	0.02 г	~
Сахароза	0.35 г	~
Фруктоза	0.064 г	~
Незаменимые аминокислоты	1.344 г	~
Аргинин*	0.399 г	~
Валин	0.513 г	~
Гистидин*	0.382 г	~
Изолейцин	0.359 г	~
Лейцин	0.666 г	~
Лизин	0.573 г	~
Метионин	0.204 г	~
Метионин + Цистеин	0.206 г	~
Треонин	0.338 г	~
Триптофан	0.163 г	~
Фенилаланин	0.388 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.564 г	~
Заменимые аминокислоты	2.243 г	~
Аланин	0.347 г	~
Аспарагиновая кислота	0.611 г	~
Глицин	0.254 г	~
Глутаминовая кислота	1.408 г	~
Пролин	0.536 г	~
Серин	0.403 г	~
Тирозин	0.372 г	~
Цистеин	0.105 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	67.06 мг	max 300 мг
Фитостеролы	15.047 мг	~
Кампестерол	2.938 мг	~
Стигмастерол	0.87 мг	~
бета Ситостерол	12.036 мг	~
Жирные кислоты
Трансжиры	0.004 г	max 1.9 г
полиненасыщенные трансжиры	0.004 г	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	4.3 г	max 18.7 г
6:0 Капроновая	0.016 г	~
8:0 Каприловая	0.061 г	~
10:0 Каприновая	0.197 г	~
12:0 Лауриновая	0.183 г	~
14:0 Миристиновая	0.432 г	~
15:0 Пентадекановая	0.046 г	~
16:0 Пальмитиновая	2.039 г	~
17:0 Маргариновая	0.033 г	~
18:0 Стеариновая	1.02 г	~
20:0 Арахиновая	0.038 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	3.485 г	min 16.8 г	20.7%	10.1%
14:1 Миристолеиновая	0.061 г	~
16:1 Пальмитолеиновая	0.206 г	~
16:1 цис	0.002 г	~
17:1 Гептадеценовая	0.001 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	3.135 г	~
18:1 цис	0.425 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.03 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	1.367 г	от 11.2 до 20.6 г	12.2%	5.9%
18:2 Линолевая	1.3 г	~
18:2 смешанные изомеры	0.004 г	~
18:2 Омега-6, цис, цис	0.827 г	~
18:3 Линоленовая	0.033 г	~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая	0.018 г	~
20:4 Арахидоновая	0.02 г	~
Омега-6 жирные кислоты	1.3 г	от 4.7 до 16.8 г	27.7%	13.5%