Written by alexxlab on 10.08.2020

Пирог с капустой и картошкой и фаршем: Пирог с капустой и фаршем ? — 8 вкусных рецептов | Торты и пироги – Пирог с капустой и фаршем в духовке

Разное

Пирог с капустой и фаршем в духовке

Ингредиенты:

Мякоть свинины — 400 г

Молоко 3.2%-ной жирн. — 250 мл

Капуста белокочанная — 200 г

Нерафинированное подсолнечное масло ТМ «Алейка» — 3-4 ст. л.

Луковица — 1 шт

Яйцо — 1 шт

Сахар — 1 ст. л.

Сухие дрожжи — 1 ч. л.

Сливочное масло (для смазывания формы) — 20 г

Перец черный молотый — по вкусу

Соль

В миску влить 250 мл теплого молока, добавить 1 ст. ложку сахара и 1 ч. ложки сухих дрожжей.

Оставить миску в теплом месте на 15 минут.

Добавить 2 ст. ложки натурального нерафинированного подсолнечного масла ТМ «Алейка» и 1/2 ч. ложку соли.

Добавить 300 г муки ТМ «Алейка», от щедрых полей Алтая.

Замесить тесто и накрыть пищевой пленкой, оставить на 30 минут.

400 г мякоти свинины нарезать кусочками.

Перекрутить на мясорубке.

На сковороде разогреть 2-3 ст. ложки подсолнечного масла ТМ «Алейка».

Выложить фарш и обжарить, помешивая 2-3 минуты.

Добавить мелко нашинкованную луковицу и готовить еще 2-3 минуты.

Добавить 200 г нашинкованной белокочанной капусты, готовить 5-7 минут до мягкости.

Добавить 1/2 ч. ложки соли и молотый черный перец по вкусу.

Тесто поднялось и увеличилось в объеме.

Разделить тесто на две не равные части, 2/3 и 1/3.

Форму смазать сливочным маслом, раскатать большую часть теста в вкруг и выложить в форму.

Добавить остывшую начинку и разровнять.

Раскатать вторую часть теста и накрыть сверху на начинку.

Защипнуть края теста.

Сделать вилкой проколы сверху.

Смазать взбитым яйцом верх пирога.

Выпекать в разогретой до 180 градусов С духовке, 15-20 минут.

Пирог с капустой и фаршем в духовке готов. Немного остудить и подавать к столу.

Хотите чтобы ваша выпечка всегда была превосходной? Используйте муку ТМ «Алейка», от щедрых полей Алтая, и ваша выпечка всегда будет удачной и придется по вкусу всей семье.

Приятного аппетита!

Как приготовить пирог с капустой и с фаршем из дрожжевого теста

Дрожжевой пирог с капустой и фаршем — очень вкусное блюдо на завтрак или ужин. Капусту для пирогов можно использовать любого сорта: белокочанную, цветную капусту или брокколи.
Фарш для пирогов используют свиной, говяжий, куриный, индюшиный или перемешивают 2 вида мясного фарша.

---

---

Закрытый пирог с фаршем и капустой из дрожжевого теста на молоке

Ингредиенты:

• 3 стакана муки;
• 153 мл воды;
• 3 ст. л. растительного масла;
• 153 мл молока;
• 2 ст. л. сахара;
• 1,5 ч. л. соли;
• 1,5 ч. л. сухих дрожжей.

Для начинки:

• 150 г лука репчатого;
• 500 г фарша;
• 545 г капусты;
• зелень петрушки;
• по вкусу соль, перец.

Для смазывания пирога:

• 1 куриное или перепелиное яйцо.

Приготовление:

Муку размешивают с сахарным песком и солью, вводят в теплом виде молоко с водой, разведенные с дрожжами. Затем наливают масло, замешивают эластичное тесто, которое накрывают полотенцем и оставляют подходить около часа в теплом месте.

Лук очищают, моют в воде, нарезают кубиками.

Растительное рафинированное масло разогревают, обжаривают кубики лука до прозрачного цвета, добавляют фарш.

Начинку, помешивая, жарят до испарения всей жидкости, должен выделится весь жир. Затем ее приправляют по вкусу перцем и солью.

Капусту тонко шинкуют и отправляют тушиться на сковороде до золотистого цвета, периодически помешивают.

За 7 минут до приготовления солят, приправляют черным молотым перцем. Капусту перекладывают к фаршу, обжаривают еще 7 минут, после чего начинка готова.

Подошедшее тесто еще раз вымешивают, затем делят на 2 части, раскатывают в тонкие пласты. Противень смазывают маслом и выкладывают первый пласт, после чего перекладывают начинку, распределяя равномерным слоем по всему объему, сверху посыпают мелко рубленной петрушкой.

Закрывают пирог вторым пластом так, чтобы его края оказались под нижним слоем. По центру делают отверстие, для того чтобы пар свободно выходил.

Накрывают пирог полотенцем, дают ему подойти, смазывают слегка взбитым яйцом комнатной температуры, после чего ставят выпекать в горячей духовке до 200-220 °C.

Пирог получится более мягким, если выпекать его на металлическом противне, более сухим — на алюминиевом.

---

---

Пирог в мультиварке с капустой брокколи и фаршем из дрожжевого теста

Ингредиенты:

• 343 г мясного фарша;
• 420–430 г муки;
• 210 мл воды;
• 1 яйцо;
• 1 ч. л. сухих дрожжей;
• 400–500 г брокколи;
• 0,5 ч. л. соли;
• 1 морковь;
• 1 ч. л. сахара;
• 1 луковица;
• соль и специи по вкусу.

Приготовление

В теплой (не горячей) воде растворяют сухие дрожжи, вводят яйцо, соль, сахар, растительное масло, после чего перемешивают. Постепенно добавляют просеянную муку, замешивая мягкое и эластичное тесто, после чего его накрывают кухонной салфеткой и ставят в тепло на час. Оно должно увеличиться в размере в 2-3 раза.

Фарш обжаривают на подсолнечном масле до готовности, в конце солят, перчат по вкусу. Можно приправить молотым кориандром.

Брокколи мелко нарезают.  Лук репчатый очищают от шелухи, моют, после чего мелко нарезают.

Морковь почистить, натереть на терке или нарезать мелкой соломкой. На разогретое масло отправляют обжариваться брокколи, лук и морковь, помешивая жарят до готовности. За 5 минут до готовности солят и перчат, после чего соединяют с фаршем. Начинку остужают.

Готовое тесто выкладывают на стол, присыпанный мукой. Затем его тонко раскатывают, перекладывают на пласт начинку, равномерно распределяют по всему пласту, после чего сворачивают рулетом.

Кастрюлю мультиварки смазывают сливочным маслом. Выкладывают рулет, свернув улиткой. Закрыв крышку дают пирогу подняться, после чего выпекают на режиме “Выпечка”.

---

---

Как приготовить открытый пирог с капустой и фаршем из дрожжевого теста

Состав:

• 220 мл молока;
• 0,5 кг капусты;
• 25 г свежих дрожжей;
• 1 яйцо;
• 570 г муки;
• 1 луковица;
• 50 мл подсолнечного масла;
• 1 ч. л. паприки;
• соль, перец молотый;
• 300 г фарша.

Приготовление

Дрожжи, соль и сахар перемешивают с теплой водой до полного растворения. В миску просеивают муку, в середине делают воронку, вбивают яйцо, выливают молоко, дрожжи и подсолнечное масло.

Все ингредиенты перемешивают и замешивают тесто, которое с легкостью должно отставать от рук и миски. Замес производят не менее 10 — 15 минут.

Накрывают полотенцем и ставят в тепло на час.

Капусту шинкуют, лук нарезают на полукольца, морковь измельчают на крупной терке. Все овощи тушат на разогретом рафинированном масле до полной готовности.

Фарш жарят на отдельной сковородке до готовности, после чего соединяют с овощами, тушат 5 минут, после чего вводят соль с перцем. Дрожжевое тесто разделить на 2 неравные части, т. к. пирог будет открытым, то наверх пойдет меньше теста.

Больший кусок раскатывают толщиной 1 см. Выкладывают на смазанную маслом форму, поднимая края вдоль бортов. Затем перекладывают всю начинку.

Второй кусок теста раскатывают до 0,5 см, вырезают полоски или узоры и украшают ими пирог.

Сверху смазывают сверху яйцом и отправляют выпекаться в разогретую до 200 °C духовку.

Пирог с квашеной капустой и фаршем из дрожжевого теста

Продукты для пирога:

• 1 кг муки;
• 2 ст. л растительного масла;
• 2 стакана молока;
• 2 яйца;
• 1 ч. л. соли;
• 1 ст. л. сахара;
• 30 г сливочного масла;
• 30 г дрожжей.
• Начинка:
• 500 г квашеной капусты;
• 330 г фарша.

Приготовление

В теплом молоке растворяют дрожжи, насыпают соль и муку так чтобы получилась консистенция густой сметаны. Перемешивают до исчезновения комков. Дают опаре подойти в теплом месте. После чего добавляют сахар, яйцо и муку. Тесто тщательно замешивают в течение 10 минут, в конце замеса добавляют растительное и сливочное масло.

Тесто хорошо вымешивают. Оно должно быть однородным и хорошо отставать от рук и стенок чаши.

Смазывают маслом и ставят на 2-3 часа в теплое место для брожения, прикрыв полотенцем. Температура помещения должна быть 25-30 °С, можно поставить чашу с тестом в теплую воду, накрыв кухонным полотенцем, после чего обминают его для освобождения от лишнего углекислого газа и для обогащения кислородом, и дают ему еще раз подняться.

Отдельно обжаривают на сковороде квашеную капусту до готовности.

Фарш пережаривают на отдельной сковороде с мелко рубленным луком. Добавляют специи, соль с черным молотым перцем, после соединяют с квашеной капустой и пережаривают 5 минут.

Тесто делят на 2 половины. Затем раскатывают толщиной 0,8-1 см. Один лист кладут на противень, смазанный маслом. Затем равномерно выкладывают сверху начинку, распределяя по всему объему.

Затем закрывают вторым листом, заворачивая края под нижний слой пирога. По центру пирога делают отверстие, это необходимо для того, чтобы выходил пар. Верх смазывают яйцом, оставляют на расстойку, после чего выпекают в разогретой духовке до 220 °C

---

---

---

Заливной пирог с капустой и фаршем

Заливные пироги у хозяек пользуются большой популярностью, так как готовятся совершенно просто. Предлагаю вам попробовать очень вкусный заливной пирог с капустой и фаршем. Этот пирог получается еще и нежным, воздушным. Кушать лучше в теплом виде, очень вкусно — со сметаной!

Ингредиенты

Для приготовления заливного пирога с капустой и фаршем понадобится:

Для теста:

кефир 2,5% — 100 мл;

сметана 15% — 100 г;

растительное масло рафинированное — 80 г;

яйцо — 1 шт.;

соль — 0,5 ч. л.;

сахар — 1 ст. л.;

разрыхлитель — 1 ч. л.;

мука (высший сорт) — 140 г.

Для начинки:

фарш свиной или свино-говяжий — 200 г;

капуста белокочанная — 120 г;

лук репчатый — 1 шт.;

паста томатная — 1 ст. л.;

соль, перец черный молотый, специи для фарша — по вкусу;

сахар — 1 ч. л.;

чеснок — 1 зубчик;

вода — 30 мл;

масло растительное — 2-3 ст. л.;

масло сливочное для смазывания формы;

панировочные сухари для обсыпки.

Этапы приготовления

Для начала нужно приготовить начинку для пирога. Для этого репчатый лук нарезать небольшими кусочками, обжарить до мягкости на растительном масле, иногда помешивая.

Добавить к луку сырой фарш, посыпать специями, посолить и перемешать. Обжаривать фарш с луком до полного изменения цвета (минут 10 при периодическом перемешивании).

К фаршу добавить томатную пасту, сахар и влить немного воды, перемешать. 

Добавить в сковороду тонко нашинкованную капусту, посолить и поперчить все, перемешать. Тушить капусту с фаршем на небольшом огне 7-10 минут, периодически помешивая. В конце тушения добавить в сковороду измельченный чеснок. Начинке для заливного пирога дать остыть.

Для приготовления теста для пирога взбить венчиком сырое яйцо.

Кефир смешать со сметаной, влить растительное масло, добавить соль и сахар.

Тщательно перемешать венчиком и добавить взбитое яйцо. Далее всыпать просеянную с разрыхлителем муку.

Замесить однородное тесто, по консистенции похожее на сметану.

Форму для запекания (диаметр около 20 см) смазать сливочным маслом и обсыпать панировочными сухарями.

Далее половину теста вылить в форму, выложить начинку из капусты и фарша.

Сверху вылить оставшееся тесто.

Выпекать пирог в предварительно разогретой до 180-190 градусов духовке приблизительно 55-60 минут (готовность проверяйте деревянной лучинкой).

Дать наивкуснейшему пирогу немного остыть в форме (минут 15), вынуть и разрезать острым ножом на части. Подать необычайно нежный заливной пирог с капустой и фаршем к столу. Безумно вкусно со сметаной!

Приятного Вам аппетита!

Заливной пирог с картошкой – вкусная и очень сытная выпечка!

Заливной пирог с картошкой – быстрая версия домашней выпечки, вкусовые качества которой будут зависеть от состава жидкого теста и дополнительных ингредиентов начинки. Приготовление отнимает минимум времени, а результат покоряет безупречным вкусом готового изделия.

Как приготовить заливной пирог с картошкой?

Готовить заливной пирог с картофелем одно удовольствие, а техника не требует особых кулинарных навыков.

1. Тесто замешивается простым перемешиванием входящих в его состав компонентов.
2. Для начинки может использоваться сырой картофель, для чего его следует нарезать как можно тоньше или измельчить на терке.
3. Наполнение может быть приготовлено из картофельного пюре или отваренных до полуготовности или готовности ломтиков.
4. В качестве дополнительных ингредиентов для начинки используют курятину, свежую или консервированную рыбу, грибы, мясной фарш, всевозможные овощи, сыр.

Заливной пирог на кефире с картофелем

Самый простой доступный и достойный способ приготовить заливной пирог с картошкой – дополнить начинку жидким тестом, замешанным на кефире. Отваренные картофелины в данном случае дополняются яйцами, репчатым и зеленым луком, но можно готовить выпечку с одним только картофелем и луковой поджаркой.

Ингредиенты:

• кефир – 0,5 л;
• майонез – 500 г;
• яйца – 10-12 шт.;
• мука – 400-450 г;
• разрыхлитель – 2 ч. ложки;
• картофель – 3-5 шт.;
• лук – 3 шт.;
• зеленый лук – 50 г;
• соль и перец.

Приготовление

1. Смешивают 4 яйца, майонез, кефир, соль и муку с разрыхлителем.
2. Отваривают остальные яйца и картофель, нарезают кубиками.
3. Измельчают репчатый лук и зеленый, добавляют к остальным компонентам вместе с солью и перцем.
4. В форму выкладывают половину теста, начинку и оставшееся тесто.
5. Выпекают заливной пирог на кефире с картошкой 60 минут при 180 градусах.

Заливной пирог с фаршем и картошкой

Мясоедам понравится заливной пирог с мясом и картошкой, приготовленный с учетом ниже предложенных пропорций. Количество рассчитано на форму небольшого диаметра. Если емкость объемнее, пропорции составляющих можно удвоить. Картошка здесь применяется в сыром виде и является своего рода подушкой для остальных компонентов.

Ингредиенты:

• кефир – 100 мл;
• майонез – 100 г;
• яйца – 2 шт.;
• мука – 1 стакан;
• разрыхлитель – 1 ч. ложка;
• картофель – 5 шт.;
• лук – 2 шт.;
• фарш – 400 г;
• соль и перец.

Приготовление

1. Нарезают очищенные картофелины, укладывают на дно и по бокам промасленной формы, подсаливают.
2. Сверху распределяют приправленный фарш и нарезанный лук.
3. Смешивают остальные составляющие для теста, выливают сверху.
4. Готовят заливной пирог с сырой картошкой и фаршем 50 минут при 180 градусах.

Заливной пирог с курицей и картофелем

Сытным, питательным и не слишком тяжелым для пищеварения получается приготовленный заливной пирог с курицей и картошкой, которая используется в сыром виде, для чего нарезается тонкими слайсами. Для насыщенности вкуса нарезанное куриное филе следует замариновать, добавив приправы, а при желании чеснок и майонез.

Ингредиенты:

• кефир – 150 мл;
• майонез – 190 г;
• яйца – 3 шт.;
• мука – 250 г;
• сода и разрыхлитель – по 1 ч. ложке;
• картофель – 0,5 кг;
• лук – 200 г;
• филе куриное – 0,5 кг;
• соль и перец, специи.

Приготовление

1. Смешивают кефир и майонез с содой, а муку с разрыхлителем.
2. Соединяют две основы с яйцами, посолив по вкусу.
3. Нарезают и маринуют курятину.
4. Шинкуют тонко лук и картофель.
5. Располагают слоями в форме тесто, картофель, мясо, лук, снова картофель и остаток теста.
6. Выпекают заливной пирог с картошкой 50 минут при 180 градусах.

Заливной пирог с горбушей и картошкой

Заливной пирог с рыбой и картошкой готовят с отваренным на пару или запеченным филе горбуши и доведенным до готовности любым доступным способом картофелем. Можно взять уже готовое, оставшееся после трапезы картофельное пюре, которое будет отлично гармонировать с нежной рыбой или обжарить ломтики на масле.

Ингредиенты:

• кефир – 130 мл;
• сметана – 120 г;
• яйца – 3 шт.;
• мука – 180 г;
• разрыхлитель – 1 ч. ложка;
• картофельное пюре – 600 г;
• лук – 2 шт.;
• филе горбуши – 0,5 кг;
• масло – 50 мл;
• соль и перец.

Приготовление

1. Запекают или отваривают рыбу, разделяют на волокна.
2. Смешивают сметану, кефир, яйца, масло, соль, разрыхлитель и муку.
3. В форму выливают половину теста.
4. Выкладывают картофель, немного припущенный до мягкости лук, рыбу и снова тесто.
5. Пекут заливной пирог с картофельным пюре и рыбой 50 минут.

Заливной пирог с рыбной консервой и картошкой

Еще один рецепт для любителей выпечки с рыбой. В данном случае заливной рыбный пирог с картошкой готовится с консервами и сырым, натертым на терке картофелем, что еще более упрощает задачу и экономит время на термической обработке составляющих. Для пикантности вкуса и аромата начинку дополняют свежей зеленью.

Ингредиенты:

• сметана – 250 г;
• майонез – 250 г;
• яйца – 6 шт.;
• мука – 250 г;
• разрыхлитель – 20 г;
• картофель – 4-6 шт.;
• лук – 1-2 шт.;
• консервированная сайра или другая рыба – 350 г;
• зелень;

Приготовление

1. Перетирают на терке картофель, разминают рыбу и нарезают лук и зелень.
2. Смешивают сметану, майонез, яйца, соль, разрыхлитель, муку.
3. Укладывают в форму половину теста, картофель с рыбой, луком и зеленью, заливают тестом.
4. Пекут заливной пирог с сайрой и картошкой 60 минут при 170 градусах.

Заливной пирог с картофелем и грибами

Простой заливной грибной пирог с картошкой можно готовить со свежими шампиньонами, вешенками или использовать по возможности лесные грибы: свежие или замороженные. Кефир легко заменяется сметаной, простоквашей или ряженкой. Количество лука корректируют на свой вкус и при желании добавляют в начинку чеснок.

Ингредиенты:

• кефир и майонез – по 250 г;
• яйца – 2 шт.;
• мука – 400 г;
• сода – 1 ч. ложка;
• картофель – 4-5 шт.;
• лук – 1-2 шт.;
• грибы – 600 г;
• масло, зелень;
• соль и перец.

Приготовление

1. Отваривают и нарезают картофель.
2. Грибы обжаривают с луком на масле.
3. Смешивают картофель с грибной поджаркой и зеленью.
4. Смешивают кефир, майонез, соду, соль, яйца, муку.
5. Располагают начинку в форме между двумя слоями теста.
6. Выпекают заливной пирог с грибами и картошкой 40-50 минут при 180 градусах.

Заливной пирог с картошкой на майонезе

Если кто старается свести к минимуму применение в своей домашней кулинарии майонеза, то следующий рецепт заливного пирога с картошкой вряд ли придется такому повару по душе. Основой для теста в данном случае будет соус с высоким процентом жирности, благодаря чему выпечка получится особенно насыщенной, вкусной и нежной.

Ингредиенты:

• майонез – 500 г;
• яйца – 7 шт.;
• мука – 3 стакана;
• сода – 1 ч. ложка;
• картофель – 7-8 шт.;
• лук – 4 шт.;
• зеленый лук, укроп, петрушка;
• итальянские травы, соль и перец.

Приготовление

1. Смешивают майонез с содой, яйцами, мукой.
2. Нарезают лук, тонко картофель, перемешивают с сухими травами, зеленью, солью, перцем.
3. Начинку добавляют в тесто, перемешивают, перекладывают в промасленную форму.
4. Выпекают пирог при 180 градусах 50 минут.

Заливной пирог с картошкой на сметане

Никого не оставит равнодушным приготовленный заливной пирог с картошкой в духовке на сметане. Картофель можно сочетать с сырым или обжаренным фаршем, с рыбой, с грибами, отваренными яйцами или просто зеленью и луком. В данном случае начинка дополняется мелко нарезанным куриным филе, которое маринуют со специями.

Ингредиенты:

• сметана – 400 г;
• яйца – 3 шт.;
• мука – 2 стакана;
• маргарин – 100 г;
• разрыхлитель – 1 ч. ложка;
• картофель – 400 г;
• лук – 2 шт.;
• куриное филе – 400 г;
• чеснок – 2 зубка;
• специи для курицы, соль и перец.

Приготовление

1. Курицу нарезают, маринуют со специями и чесноком 30 минут.
2. Картофель и лук тонко нарезают.
3. Смешивают сметану, яйца, соду, растопленный маргарин, соль и муку.
4. Располагают картофель, лук и мясо между двумя слоями теста в промасленной форме.
5. Пекут пирог 50-60 минут при 175 градусах.

Заливной пирог с капустой и картошкой

Ароматный заливной пирог с капустой и картофелем может быть приготовлен с использованием тушеной капустной нарезки с томатом или, как в данном случае, с применением бланшированного овоща. Картофель добавляется в сыром виде и для качественного пропекания нарезается предварительно тонкими слайсами.

Ингредиенты:

• сметана – 0,5 стакана;
• майонез – 0,5 стакана;
• яйца – 2 шт.;
• мука – 0,5 стакана;
• сода – 0,5 ч. ложки;
• картофель – 300 г;
• капуста – 200 г;
• сыр – 50 г;
• соль и перец.

Приготовление

1. Капусту нарезают и бланшируют в дуршлаге в кипятке до мягкости, после чего дают воде стечь.
2. Картошку шинкуют тонкими слайсами, перетирают сыр.
3. Для теста смешивают сметану, майонез, муку, яйца и соду с солью.
4. В форму выкладывают половину теста, картофель, капусту, сыр, снова картофель и остаток теста.
5. Выпекают пирог при среднем жаре 30-40 минут.

Заливной пирог с картошкой и сыром

Вкусный заливной пирог с картошкой удастся приготовить, добавив в начинку много сыра: твердого, нарезанного плавленного или рассольного. Гармонично подчеркнет вкусовые качества выпечки добавленная в подобное наполнение любая свежая зелень, нарезанные перья зеленого лука, различные овощи: сладкий перец, морковь, капуста.

Ингредиенты:

• сметана – 250 г;
• майонез – 250 г;
• яйца – 3 шт.;
• мука – 1 стакан;
• сода – 1 ч. ложка;
• картофель – 300 г;
• сыр – 250 г;
• зелень – 1 пучок;
• соль и перец.

Приготовление

1. Смешивают сметану, кефир, соду, соль, муку и яйца.
2. Перетирают на терке картофель и сыр.
3. В форму наливают половину теста, выкладывают слоями картофель и сыр.
4. Разравнивают сверху остаток теста.
5. Выпекают пирог 50 минут при 175 градусах.

Заливной пирог с картошкой в мультиварке

Простой заливной пирог с картошкой легко и без особых затей удастся испечь в мультиварке. Состав начинки допускается определять по вкусовым предпочтениям едоков, дополняя картофельный слой просто свежим или обжаренным луком, фаршем, нарезанной курятиной, грибами, тертым или нарезанным сыром.

Ингредиенты:

• кефир – 1 стакан;
• сметана – 2 ст. ложки;
• яйца – 2 шт.;
• мука – 400 г;
• разрыхлитель – 1 ч. ложка;
• картофель – 500 г;
• лук – 2 шт.;
• чеснок – 1 зубок;
• масло – 20 мл;
• хмели-сунели, соль и перец.

Приготовление

1. Смешивают кефир со сметаной, разрыхлителем, солью, мукой.
2. Перетирают на терке картофель.
3. Добавляют мелко нарезанный лук, чеснок, соль, перец, хмели-сунели.
4. Выливают в промасленную чашу половину теста, выкладывают начинку и остаток теста.
5. Включают «Выпечку» на 1 час.

 

Заливной пирог с капустой на сметане

Уютный, простой, рустикальный… заливной пирог с капустой на сметане является гордостью домашней, русской кухни. В нем раскрывается потенциал доступного, скромного, копеечного овоща, который в комбинациях с луком, рыбой, яйцами и мясом, зажатый между двумя слоями жидкого теста приобретает небывалую сочность, вкус, аромат.

Как приготовить заливной пирог с капустой?

Чтобы сделать заливной капустный пирог на сметане , нашинкуйте и подрумяньте овощ в масле, соедините с сопутствующими компонентами, тщательно приправьте специями и принимайтесь за тесто. После быстрого замешивания, вылейте ⅔ массы в форму, выложите овощную начинку, накройте оставшейся частью массы и запекайте 40 мин. при 200℃.

1. Чтобы вкусный заливной пирог с капустой не разочаровал, нужно уделить внимание начинке. Капусту в обязательном порядке следует обжарить в масле или отварить. Так она приобретет «характер» и правильную текстуру. Не стоит усердствовать с количеством специй. Они могут заглушить тонкий вкус деликатного овоща.
2. При формовке обращайте внимание на высоту коржей. Нижний корж должен быть 2 см, в то время как высота верхнего должна быть ниже на 5 мм. В противном случае, капустный пирог заливной на сметане в духовке не пропечется и получится не аппетитным, сырым и клеклым.

Заливной пирог с капустой на скорую руку

Бывалые хозяйки знают, что самый важный шаг включенный в рецепт заливного пирога с капустой в духовке который отнимает много времени – это подготовка капусты. Точнее, ее обжаривание. Этого этапа можно избежать, если замочить измельченную капусту в кипятке на 10 мин, где она приобретет мягкость, пока замешивается тесто.

Ингредиенты:

• капуста – 300 г;
• масло – 50 г;
• кипяток – 1 л;
• мука – 6 ст. ложек;
• сметана – 250 г;
• разрыхлитель – 2 ч. ложки;
• яйцо – 2 шт.

Приготовление

1. Подержите капусту в кипятке 10 мин.
2. Хорошенько отожмите, приправьте по вкусу.
3. Взбейте все компоненты теста, так чтобы оно приобрело гладкую и однородную консистенцию.
4. Вылейте ⅔ жидкой массы на противень, распределите ровным слоем начинку и кусочки масла, накройте оставшейся частью массы.
5. Выпекайте заливной быстрый пирог с капустой на сметане 40 мин. при 200℃.

Пирог с капустой и яйцом заливной

Продуманный до мелочей, заливной пирог с капустой и яйцом – яркий представитель брутальной, деревенской классики. Однако, даже с простоватостью, в нем соблюдаются вкусовые контрасты. Сытный, подслащенные мякиш создает контраст с соленой, наполненной клетчаткой и белком жареной, маслянистой белокочанной, лука и рубленых яиц.

Ингредиенты:

• мука – 350 г;
• сметана – 500 г;
• яйцо – 2 шт.;
• растопленное масло – 150 г;
• пекарский порошок – 1 ч. ложка;
• сахар – 50 г;
• яйцо вкрутую – 3 шт.;
• капуста – 500 г;
• лук – 1 шт.;
• сушеный чеснок – ½ ч. ложки.

Приготовление

1. Взбейте тесто, как в предыдущем варианте.
2. Потушите капусту и лук. Добавьте зелень, рубленые яйца, приправьте.
3. Разложите начинку между слоями массы.
4. Держите заливной пирог с капустой на сметане в духовке 45 мин. при 180℃.

Заливной пирог с капустой и фаршем

Пышное тесто, сочное наполнение…заливной пирог с мясом и капустой являет собой правильный, сбалансированный обед. Тесто, сделанное из двух кисломолочных продуктов: сметаны и кефира долго остается свежим. Начинка, представляющая фарш из тушеной свинины, капусты и томатной пасты сохраняет пикантность и сочность много дней.

Ингредиенты:

• сметана – 100 г;
• кефир – 100 мл;
• мука – 150 г;
• яйцо – 1 шт.;
• пекарский порошок – 1 ч. ложки;
• свиной фарш – 200 г;
• капуста – 200 г;
• лук – 1 шт.;
• томатная паста – 1 ч. ложка;
• вода – 2 ст. ложки;
• приправы по вкусу.

Приготовление

1. Доведите лук и фарш до румяности.
2. Введите пасту, воду и капусту и немного проварите.
3. Взбейте сметану с кефиром и яйцом. Добавьте сухие компоненты.
4. Совершите традиционные действия, чтобы собрать изделие. Держите в духовке 50 мин. на средней температуре.

Заливной пирог с цветной капустой – рецепт

Свежо и современно воспринимается идея сделать заливной пирог с цветной капустой. Она единственная из семейства способна сделать начинку бархатной и кремовой. Ее используют в отварном виде, а чтобы создать как можно больше вкусов, дополняют жареным луком и перцем, создающими сладкие слои, и сыром который добавляет вязкости и остроты.

Ингредиенты:

• мука – 300 г;
• яйцо – 4 шт.;
• сметана – 200 г;
• пакетик пекарского порошка – 1 шт.;
• цветная капуста – 500 г;
• сыр – 150 г;
• лук – 1 шт.;
• сладкий болгарский перец – 1 шт.

Приготовление

1. Бланшируйте капусту в приправленной воде до мягкости.
2. Соедините с жареными овощами.
3. Взбейте тесто.
4. После сборки изделия, поместите заливной пирог с цветной капустой на сметане в духовку на 45 мин., поддерживая среднюю температуру.

Капустный пирог с майонезом и сметаной

Чем больше жира, тем удачней выпечка. Капустный заливной пирог на сметане и майонезе на деле подтверждает правильность постулата. Жиры, представленные сметаной и майонезом, под воздействием пара образуют в тесте воздушные карманы, делая его пористым, влажным и нежным. Кроме того, майонез добавляет остроты, приводя вкусы в баланс.

Ингредиенты:

• савойская капуста – 200 г;
• укроп – ½ пучка;
• яйца вкрутую – 3 шт.;
• яйцо – 3 шт.;
• сметана – 100 г;
• майонез – 5 ст. ложек;
• разрыхлитель – 1 ½ ч. ложки;
• мука – 100 г.

Приготовление

1. Бланшируйте капусту 5 мин. Отожмите, заправьте рублеными яйцами, укропом.
2. Займитесь тестом: взбейте жидкие с сухими компонентами.
3. После чего, соберите согласно с традициями и отправьте изделие в духовку.

Заливной пирог с капустой и рыбой

Этот заливной пирог с капустой и рыбными консервами является современной интерпретацией кулебяки. Новый подход прослеживается во всем, начиная от удобства, которое приносит рыбная консерва, и заканчивая построением слоев, где появляется сыр, разделяющий подкисленную тушеную капусту с рыбой, обеспечивая мягкий вкусовой переход.

Ингредиенты:

• яйцо – 3 шт.;
• сметана – 5 ст. ложек;
• майонез – 3 ст. ложки;
• мука – 150 г;
• амоний – 2 ч. ложки;
• отварной рис – ¾ стакана;
• консервированный лосось – 200 г;
• капуста – 200 г;
• лук – ½ шт.;
• винный уксус – 1 ст. ложка;
• яйца вкрутую – 2 шт.;
• сыр – 60 г.

Приготовление

1. Взбейте яйца, сметану, майонез, муку, амоний.
2. Обжарьте капусту и лук. Полейте уксусом и остудите.
3. Выложите начинку слоями, придерживаясь последовательности: рис, яйца, лосось, сыр, капуста.
4. Выпекайте заливной пирог с капустой на сметане 30 мин.

Заливной пирог с капустой с манкой

Экспериментируя с наполнением, не стоит забывать о тесте. Тесто для заливного пирога с капустой может состоять из муки, манки, или представлять симбиоз. В итоге, это приводит к не очень пышному, но плотному, сбитому, текстурированному и питательному пирогу. Перед замешиванием манку соединяют со сметаной и выдерживают смесь около часа.

Ингредиенты:

• капуста – 250 г;
• лук – 2 шт.;
• фенхель – ½ ч. ложки;
• фета – 2 ст. ложки;
• сметана – 150 г;
• мука – 100 г;
• сода – 1ч. ложка;
• манка – 150 г;
• яйцо – 3 шт.

Приготовление

1. Карамелизируйте лук и капусту. Перемешайте с фетой.
2. Поместите манку в сметану до разбухания, не менее, на час. Добавьте в разбухшую массу остальные составляющие.
3. Закончив с технической стороной, отправьте изделие в печь.

Заливной пирог с капустой и картошкой

Горячий и пахнущий, заливной пирог с капустой и картофелем служит доказательством того, что незаметные овощи могут давать насыщенный смак и аромат. В нем нет ничего необычного. В начинке: предусмотрительно сваренные кубики картофеля, сыр, увенчанный тушеной с чесноком капустой. Cловом, питательно, сочно, мягко и вкусно.

Ингредиенты:

• картофель – 400 г;
• капуста – 800 г;
• лук – 1 шт.;
• зубок чеснока – 1 шт.;
• масло – 2 ст. ложки;
• сыр – 500 г;
• мука – 100 г;
• майонез – 100 г;
• сметана – 100 г;
• яйцо – 2 шт.;
• сода – 1 ч. ложка.

Приготовление

1. Отварите ломтики картофеля за 10 мин.
2. Спассеруйте овощи.
3. Взбейте яйца со сметаной, майонезом, содой и мукой.
4. Уложите начинку между слоями жидкой массы в следующем порядке: картофель, сыр, капуста.
5. Выпекайте 30 мин. при 180℃.

Заливной пирог с капустой и грибами

Осень, время когда рецепт заливного пирога с капустой становится особенно востребованным. А еще осень – это урожай грибов. Они прекрасное дополнение, которое добавит начинке из моркови и капусты, ароматов и хруста. Подойдут даже шампиньоны. Обжаренные отдельно, они обогатят текстуру начинки, не подавляя мягким вкусом овощной вкус.

Ингредиенты:

• классическое сметанное тесто – 750 г;
• маленький кочан капусты – 300 г;
• лук – 1 шт.;
• морковь – ½ шт.;
• шампиньоны – 150 г;
• сыр – 100 г.

Приготовление

1. Обжарьте на одной сковороде грибы с частью лука, на другой – капусту, морковь и остальной лук. Перемешайте.
2. Сформуйте пирог. Выпекайте 30 мин. при 180℃.
3. За 20 мин. до окончания процесса, посыпьте сыром.

Заливной пирог с квашеной капустой

Оставляя разные впечатления, заливной пирог с квашеной капустой на сметане при любых обстоятельствах – звезда коллекции рецептов. В нем все идеально: сладкое тесто великолепно контрастирует с резкой капустой, которую тушат в горчице, высвобождая соки, и дополняют сосисками. Этот пирог сопроводит и чашку с чаем, бокальчик с пенным.

Ингредиенты:

• сметана – 5 ст. ложек;
• мука – 150 г;
• яйцо – 3 шт.;
• сахар – 2 ст. ложки;
• сода – ½ ч. ложки;
• квашеная капуста – 400 г;
• лук – 1 шт.;
• сосиски – 250 г;
• вода – 4 ст. ложки;
• горчица – 2 ст. ложки.

Приготовление

1. Гриллируйте сосиски. Удалите.
2. Добавьте капусту, лук, воду, горчицу и томите, выпаривая жидкость, 10 мин. Соедините с сосисками.
3. После замеса, соберите и выпекайте заливной пирог с капустой на сметане 30 мин.

Заливной пирог с капустой на сковороде

Незатейливый ленивый заливной пирог с капустой на плите в сковороде – идеальный вариант, чтобы не зависеть от жизненных обстоятельств, связанных с отсутствием бытовой техники. Следует сказать,что этот способ и подход отражается на составляющих теста. В нем появляется молоко, которое делает тесто жиже и легче, и много разрыхлителей.

Ингредиенты:

• сметана – 150 г;
• молоко – 100 мл;
• яйца – 2 шт.;
• мука – 150 г;
• сода и амоний – по ½ ч. ложке;
• молодая капуста – 150 г;
• бекон – 100 г;
• чеддер – 100 г.

Приготовление

1. Нашинкуйте капусту, бекон и сыр.
2. Взбейте тесто.
3. Смажьте сковороду маслом. Совершите действия по сборке выпечки.
4. Выпекайте 30 мин. на одной стороне, переверните изделие, воспользовавшись тарелкой, и выпекайте 15 мин. на другой стороне.

Заливной пирог с капустой в мультиварке

Нет необходимости напоминать, что мультиварка – единственный агрегат в котором быстрый заливной пирог с капустой равномерно пропечется без хлопот и потери времени. Единственное, что следует учесть – блеклость верхней корки пирога и сдобрить тесто паприкой и травами. Затем, воспользоваться режимом «Выпечка», установив его на 40 мин.

Ингредиенты:

• сметана – 250 г;
• яйцо – 3 шт.;
• мука – 7 ст. ложек;
• пекарский порошок – ½ ч. ложки;
• капуста – 500 г;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• прованские травы – 1 ст. ложка;
• паприка – 1 ч. ложка.

Приготовление

1. Подрумяньте овощи.
2. Взбейте тесто с приправами.
3. Соберите пирог в смазанной жиром чаше.
4. Томите в программе «Выпечка» 40 мин.

 

Пирог с капустой и фаршем в духовке: рецепт с фото пошагово

Многим из нас нравится выпечка, особенно приготовленная в домашних условиях, так сказать, с любовью. Предлагаю испечь для своих родных, а может быть и гостей, воздушный и очень сытный пирог с капустой и фаршем. Да, на его приготовление понадобится многовато времени, так как сами понимаете, дрожжевое тесто требует хорошей расстойки, но конечный результат обязательно вам понравится.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 18

Для приготовления пирога подготовьте все указанные продукты. Обратите внимание, чтобы дрожжи были свежими. Вместо них можно взять сухие.

Мясной фарш покупайте из любой птицы, говядины или свинины. Молоко можно заменить водой.

Шаг 2 из 18

Начните с приготовления теста. Подогрейте молоко, перелейте в глубокую посуду. Всыпьте сахар и растворите его.

Шаг 3 из 18

Добавьте свежие дрожжи. Чтобы они быстрее активировались, покрошите их руками до мелкой крошки. Оставьте емкость в теплом месте на 10 минут.

Шаг 4 из 18

Всыпьте чайную ложку соли и влейте две столовые ложки масла из общего количества. Перемешайте до равномерного распределения.

Шаг 5 из 18

Введите порциями просеянную муку. Перемешайте ложкой.

Шаг 6 из 18

Замесите мягкое тесто. Отправьте в тепло на 60 минут. Если в помещении очень жарко, возможно, тесто поднимется быстрее.

Шаг 7 из 18

Теперь самое время приготовить начинку из капусты и фарша. Нашинкуйте соломкой капусту, морковь натрите на крупной терке. Овощи немного подсолите, перемешайте и пожмите руками.

Шаг 8 из 18

В сковороде разогрейте 3 столовых ложки масла. Добавьте капусту с морковкой. Накройте крышкой и тушите 15-20 минут. Периодически перемешивайте.

Шаг 9 из 18

Очистите луковицу. Нарежьте кубиком. Возьмите вторую сковороду и разогрейте в ней оставшееся масло. Загрузите лук. Обжарьте 3-4 минуты на умеренном огне.

Шаг 10 из 18

Добавьте мясной фарш. Перемешивайте двумя лопатками, чтобы разбить комочки. Жарьте 8-10 минут на маленьком огне.

Шаг 11 из 18

Отправьте обжаренный фарш к капусте. Перемешайте. Тушите еще 10-15 минут до готовности капусты. Подсолите и поперчите по вкусу. Остудите начинку до комнатной температуры.

Шаг 12 из 18

Тесто обомните. Разделите на две части. Одну сделайте немного больше другой. Раскатайте больший кусочек в пласт по диаметру формы (20 см).

Шаг 13 из 18

Переложите в глубокую жаростойкую форму, приподнимите бортики и распределите начинку. Емкость, если хотите, застелите пергаментом и/или смажьте маслом.

Шаг 14 из 18

Сверху начинки уложите второй пласт и защипните края. По центру сделайте отверстие для выхода пара. Оставьте заготовку в теплом месте на 25-35 минут.

Шаг 15 из 18

Смажьте взбитым яйцом. Посыпьте семенами кунжута, льна и тмина. Разогрейте духовую печку до 190-200 градусов. Выпекайте 25-30 минут.

Шаг 16 из 18

Дрожжевой пирог с капустой и фаршем готов.

Шаг 17 из 18

Немного остудите, извлеките из формы и подавайте к столу.

Шаг 18 из 18

Приятного аппетита!