Пирог вкусный и быстрый: Воздушный и безумно вкусный пирог на скорую руку — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Nellya .

Отметить как Завершенное

Застывший торт освободить от кольца и подавать к столу.

Приятного аппетита!

Подписывайтесь на телеграм канал: Maselko

На правах рекламы.

Рецепт теста для легкого пирога

Почему это работает

• Использование всего сливочного масла вместо комбинации сливочного масла и жира придает тесту для пирога дополнительный аромат.
• При смешивании муки и масла в две отдельные фазы получается нежное и слоистое тесто, которое очень легко раскатать.
• Нанесение воды на лопатку обеспечивает шелушение.

Если есть что-то, что вселяет страх в сердца и умы американских поваров, так это тесто для пирогов.Я знаю. Когда-то я был одним из таких людей, и все потому, что они были для меня загадкой. Что делает их нестабильными? Что делает их нежными? И самое главное, почему мое тесто для пирога выпекалось как мягкий кусок кожи, а не как маслянистая и вкусная корочка?

Что мне нужно: корочка, достаточно прочная, чтобы она не высыхала от сочной начинки, но достаточно нежная, чтобы она рассыпалась во рту на маслянистые осколки. Корочка с веществом, но не разжевывать.Кора, которая разделяется по глубоким разломам на множество отдельных слоев, разделенных крошечными воздушными пространствами, и которая трескается при изгибе. Корочка, которая никогда не бывает кожистой или податливой, но не настолько нежной или хрустящей, чтобы не рассыпаться, а рассыпаться. И, конечно же, он должен иметь глубокую маслянистость в сочетании со сбалансированным сладко-соленым вкусом.

Проще сказать, что сделано, правда? Для многих приготовление теста для пирогов — занятие дерьмом. Иногда при выпекании получается идеально слоеная корочка, но иногда получается жесткая.Иногда вам нужна всего пара столовых ложек воды, а иногда — полстакана. Что дает?

Оказывается, наука о тесте для пирогов на самом деле не так уж сложна, и как только вы поймете, что на самом деле происходит между этими слоистыми слоями, выпекание теста до идеальной корочки становится делом ума, а не удачи.

Мифы о слоеном пироге

На бумаге классическое тесто для пирогов — невероятно простой рецепт. Смешайте муку с небольшим количеством соли и сахара, нарежьте немного масла, сала и / или жира, затем добавьте достаточно холодной воды, чтобы они собрались в диск.Раскатайте и запекайте. Вот и все.

Основная трудность этой техники возникает на первом этапе врезания масла в муку. Если вы не делаете тесто для пирога изо дня в день, почти невозможно точно нарезать масло в муке до одинаковой степени на постоянной основе. Не нарезайте его достаточно, и вам нужно добавить дополнительную воду, чтобы поглотить излишек сухой муки, что приведет к чрезмерному образованию глютена и жесткой кожистой корочке. С другой стороны, если нарезать слишком много, у вас получится слишком мало сухой муки.Вместо того, чтобы иметь хорошо структурированные чешуйчатые слои, вы получите корку, которая рассыпается на песчаные кусочки, например:

J. Kenji López-Alt

Это является причиной, по которой вам иногда нужно добавить пару столовых ложек воды, а иногда до двух больше, чтобы тесто собралось вместе — это не имеет ничего общего с относительной влажностью воздуха, как это делают многие книги. вы верите? Действительно, за то короткое время, которое требуется для образования корочки для пирога, мука впитает примерно 0.1% его веса находится в воде, даже в самой влажной среде. Это достаточно небольшая сумма, чтобы фактически равняться нулю.

Так как же простое нарезание масла на муку приводит к получению слоеного слоеного теста? Все дело в сбалансированном взаимодействии глютена и жира.

Старые школьные книги по кондитерскому искусству скажут вам, что когда вы нарезаете масло или другой твердый жир (например, шортенинг или сало) в муку, происходит то, что вы заключаете карманы муки в оболочку из жира.Добавьте воду, и мука увлажнится, после чего образуется глютен — сеть белков, придающих структуру выпечке. Когда вы впоследствии раскатываете это тесто, эти жировые карманы растягиваются и растягиваются, в конечном итоге образуя листы жира, которые разделяют листы муки с добавлением глютена. Затем, по мере выпекания теста, жировые слои тают, позволяя слоям муки отделиться друг от друга, затвердеть и сформировать слои, которые вы видите в большой корке пирога:

J. Kenji López-Alt

В этом есть смысл; К сожалению, это не совсем точная картина происходящего.Во-первых, как может разделение твердого жира на относительно жидкую массу муки привести к тому, что мука покрывается отдельными пузырьками? И что еще более важно, если жир действительно покрывает эти карманы из сухой муки, то как они станут влажными, когда вы добавите воду в смесь? Разве жир не препятствует попаданию воды в муку?

Как на самом деле работает пирог

Несколько лет назад я разработал рецепт теста для пирога, работая в Cook’s Illustrated .Единственный трюк, который сильно разрекламировался по этому поводу, — это включение в рецепт водки вместо воды. Это был довольно изящный трюк, если я так говорю, и он решил одну из основных проблем, с которыми сталкиваются люди при приготовлении теста для пирогов.

Но в этой статье есть хороший кусок, который, казалось, замалчивали почти все, и я считаю, что это намного круче, чем трюк с водкой, дружественный к заголовкам, и он имеет отношение к базовой структуре теста.

Видите ли, оказывается, что когда дело доходит до теста для пирогов, наша существующая модель ошибается. На самом деле, карманы из сухой муки покрываются не жиром. Все наоборот. Это мука , покрывающая карманы из чистого жира . С этой моделью все имеет гораздо больший смысл. Вы можете легко и интуитивно увидеть, как жир покрывается мукой (представьте, что бросьте кусочек масла в кучу муки, но в гораздо меньшем масштабе), и с этой моделью, когда вы добавляете воду, вы действительно увлажняете сухую муку. так что он может образовывать листы клейковины.

Но здесь присутствует третий элемент, который часто игнорируется: паста из муки и жира, которая образуется на границе между чистым жиром и сухой мукой. С этой пастой вы получаете, по сути, отдельные частицы муки, полностью покрытые жиром. Поскольку они не могут впитывать воду, в конечном итоге они ведут себя так же, как чистый жир.

Вики Васик

Подводя итог, вот что у нас получилось, когда мы формируем тесто для пирога:

• Сухая мука, полностью не покрытая жиром, которая впитывает воду, когда вы ее добавляете, образуя клейковину, которая затем растягивается в широкие слои.
• Чистые карманы жира, которые будут расплющиваться в длинные, широкие и тонкие листы, когда вы раскатываете тесто, отделяя слои муки с добавлением глютена друг от друга, так что вместо образования твердой кожистой массы они отделяются и слегка вздуваются как они запекаются.
• Мукомольно-жировая паста, которая действует так же, как и чистый жир. По мере запекания жир тает, и небольшое количество отдельных кусочков муки осаждается и включается в слои, усиленные глютеном.

И если эта мучно-жировая паста действует так же, как чистый жир, не означает ли это, что мы можем полностью заменить чистый жир этой пастой? Действительно, можем.

J. Kenji López-Alt

Эта красивая слоеная корочка для пирога была сделана из слишком переработанного теста, как вы видите на изображении, непосредственно предшествующем этому.Но чтобы получить эту корочку, мне пришлось сделать еще один шаг: добавить еще немного универсальной муки к полученной муко-жировой пасте, пару раз взболтать ее в кухонном комбайне, чтобы равномерно распределить, а затем действовать как обычное тесто для пирога. Я добавил воды, охладил, скатал и запек.

Преимущества метода кухонного комбайна

Так что все это очень интересно, но реальный вопрос: зачем вам это нужно? Как это облегчает формирование теста для пирога?

Это происходит двумя способами.Во-первых, этот метод полностью исключает вариативность традиционного рецепта теста для пирогов. Взвешивая заданное количество муки и жира, смешивая их вместе, пока они не образуют почти однородную пасту, а затем добавляя оставшуюся сухую муку к этой пасте, вы очень строго определяете, сколько муки используется для образования глютена и сколько заканчивается жиром. Больше не нужно пытаться визуально судить, правильно ли нарезан жир на муку. Больше не нужно добавлять ледяную воду по каплям, пока не сформируется тесто.Тесто выходит каждый раз одинаково.

Вики Васик

Другое ключевое преимущество — ваше тесто становится более податливым. Паста из муки и жира, образованная вначале, намного мягче и податливее, чем чистое масло, а это означает, что готовое тесто раскатывается плавно и легко с минимальным риском растрескивания, как у традиционного пирога, даже без водки.

На сливочном масле, шортенинге и сале в тесте для пирогов

Вопрос о том, из какого жира лучше всего приготовить корочку для пирога, — главный повод для вечных споров между пекарями, и все сводится к битве между текстурой и вкусом.

Вики Васик

Масло сливочное

• Плюсы : Отличный вкус. После запекания образует отчетливые, большие чешуйчатые слои.
• Минусы : Сложно работать. Сливочное масло плавится при относительно низкой температуре (ниже температуры тела) и имеет очень узкий рабочий диапазон. В нем также относительно высокое содержание воды (около 15–17%), что может привести к образованию излишка глютена и сделать вашу корку кожистой, если вы не будете осторожны.

Укорачивание

• Плюсы : Очень легко работать.Образует очень нежную корочку после запекания.
• Минусы : У него очень мало собственного вкуса. (Это может быть профи, если вы хотите корочку с нейтральным вкусом.) Она также мягкая в широком диапазоне температур, что значительно увеличивает ваши шансы переборщить тесто и превратить полученную корку в рассыпчатую, а не рассыпчатую.

Сало

• Плюсы : Лучше всего с ним работать — он имеет широкий рабочий диапазон температур и далеко не такой мягкий, как шортенинг.После запекания образует очень нежную чешуйчатую корочку.
• Минусы : Если вы не забьете собственных свиней и не возьмете собственное сало или у вас не будет доступа к хорошему мяснику, очень трудно найти высококачественное сало. Продукты, которые продаются в супермаркетах, имеют очень пикантный свиной аромат, из-за которого получаются корочки с очень свиным привкусом. Если вы не делаете пикантный пирог, это обычно нежелательно.

Из-за этих различных характеристик во многих рецептах требуется сочетание сливочного масла и жира.В этом случае кулинарное масло при комнатной температуре намного мягче, чем сливочное масло, что гораздо выше вероятность образования пасты из жира / муки, в то время как масло остается дискретными кусками. Однако, используя метод, который я описал выше, вы можете сократить количество шортенинга до нуля, если хотите. В зависимости от того, насколько нежной вы хотите получить корочку, подойдет любое соотношение масла и шортенинга ниже 4: 1. Честно говоря, большую часть времени я делаю корочки из сливочного масла просто потому, что шортенинг — это не то, что я постоянно валяю дома.

Советы по созданию идеальной корочки для пирога

Наконец, позвольте мне предложить вам несколько советов, как максимально использовать корочку, независимо от того, какой рецепт вы решите использовать.

Взвесьте муку

Купите себе весы. Честно. Сделай это. Вы не пожалеете об этом. Измерение сухих ингредиентов — всего несколько чайных ложек — по объему просто неточно. В зависимости от того, насколько плотно он упакован, вес стакана универсальной муки может варьироваться на 50 процентов.50 процентов !!! С шкалой таких проблем нет. Пять унций муки (эквивалент одной чашки) — это пять унций муки, независимо от того, насколько плотно она упакована.

Используйте кухонный комбайн

Если есть одна причина приобрести кухонный комбайн, это сделать тесто для пирогов. Нет ничего более эффективного и последовательного в превращении жира в муку. Стоячий миксер сделает эту работу достаточно хорошо; резак для теста тоже подойдет, хотя для этого потребуется гораздо больше работы. Вы даже можете получить отличное тесто, используя только пальцы.Но для простоты использования, если у вас есть процессор, используйте его.

Держите тесто холодным

Как и в случае с измельчением мяса, ключ к хорошему тесту для пирогов — убедиться, что жир не растает слишком сильно. Если в вашем доме жарко, убедитесь, что вы охлаждаете тесто во время работы с ним. Летом, когда моя духовка включена, в квартире поднимается температура до 80 ° F (27 ° C). В этих условиях я кладу тесто обратно в холодильник трижды: на 10 минут сразу после замешивания жира, как минимум на 2 часа после формования теста в диск и его обертывания и еще на 10 минут после его обертывания. в форму для пирога перед обрезкой и фрезеровкой краев.

Вики Васик

Используйте шпатель для нанесения воды

Обработанная мука и масло лежат в чаше кухонного комбайна, и у вас возникает соблазн сэкономить немного времени на уборке, просто добавив туда воду, верно? Не делай этого! Конечно, все получится, но у вас не получится почти такой же уровень шелушения, как при смешивании с помощью шпателя. Вот как выглядит 100% корочка в кухонном комбайне:

Дж.Кенджи Лопес-Альт

Сравните это с корочкой, которую я сделал лопаткой:

J. Kenji López-Alt

Увидеть разницу? Используя лопатку, чтобы добавить воду в тесто, у вас еще больше шансов получить слоеные слои.

Используйте коническую скалку

В то время как усиленная цилиндрическая скалка на шарикоподшипниках может вписаться в картину Нормана Роквелла, тонкая, слегка заостренная скалка во французском стиле обеспечивает гораздо больший контроль при раскатывании теста, ее легче чистить и хранить, и, как правило, она дешевле. .

И это в основном все, что я знаю о корочке для пирогов.

Вики Васик

Если вам нравится более традиционное тесто, которое будет более слоеным, но менее подходящим для новичков, обратите внимание на наше старомодное слоеное тесто для пирогов.

Идеальный яблочный пирог — Once Upon a Chef

С хрустящей слоистой корочкой и густой яблочной начинкой со вкусом сидра — вот мое представление об идеальном яблочном пироге.

Даже имея многолетний опыт профессиональной и домашней кулинарии, я все еще с некоторым трепетом подхожу к приготовлению домашнего пирога.Я уже говорил об этом раньше: человек, придумавший термин «простой как пирог», очевидно, никогда не делал домашнего пирога! Но приготовить восхитительный яблочный пирог вполне реально, если у вас есть проверенный и верный рецепт, подобный этому. Ключ состоит в том, чтобы избежать типичных ошибок для яблочного пирога — сырой корочки и заболоченной начинки — запекать корочку вслепую и кипятить сок перед тем, как заполнить пирог.

Эти действия добавляют немного дополнительного времени, но обеспечивают получение хрустящей слоистой корочки и нисколько не водянистой начинки со вкусом сидра.Идеальный яблочный пирог!

Что понадобится для приготовления яблочного пирога

Как приготовить яблочный пирог

Начните с корки. Проще всего использовать кухонный комбайн, но при необходимости вы также можете приготовить его вручную. Смешайте муку, сахар, соль и разрыхлитель в чаше кухонного комбайна с металлическим лезвием. (Разрыхлитель добавляется, чтобы корочка не сморщилась во время выпечки — это помогает корке расширяться в форму, а не соскальзывать по бокам.) Пульсируйте несколько раз, чтобы совместить.

Добавьте кусочки сливочного масла и жир.

Взбивайте, пока не получите крупные крошки с большим количеством гороха и комков масла размером с нут и жира внутри.

Добавьте воды и взбивайте, пока смесь не станет однородно увлажненной и очень рассыпчатой.

Выложите рассыпчатое тесто на чистую рабочую поверхность и разделите на две стопки, одна стопа примерно на 15% больше другой.

Сделайте два шарика из теста и скатайте каждый в 5-дюймовый диск. Оберните диски полиэтиленом и поставьте в холодильник минимум на 45 минут.

Достаньте из холодильника большой диск с тестом. Слегка присыпьте рабочую поверхность мукой и выложите сверху тесто; посыпать тесто еще немного мукой. Руками быстро замесите тесто, превратив его в мягкий и податливый диск (не переусердствуйте, вам нужно, чтобы оно было достаточно мягким, чтобы его можно было раскатывать).

Раскатайте тесто, добавляя при необходимости больше муки под тестом и поверх него, чтобы оно не прилипало, в круг диаметром 13 дюймов.

Осторожно оберните тесто на скалке и переложите его на 9-дюймовую форму для пирога (глубиной не менее 1-1 / 2 дюйма). Осторожно уложите тесто в форму, расслабляя его внутрь, а не вытягивая наружу. Обрежьте края так, чтобы они выходили на 1/2 дюйма за край формы для пирога. Подверните края так, чтобы получился ободок на корочке. Прижмите край к краю сковороды, придавая ему ровный край по мере движения. Используйте любые лоскутки, чтобы залатать любые разрывы или тонкие участки.Поместите корочку в холодильник как минимум на 30 минут, пока вы нагреете духовку до 375 ° F.

Достаньте корку пирога из холодильника и накройте листом пергаментной бумаги. Залить корочку сушеными бобами или весами для пирогов.

Выпекайте 20 минут, затем удалите пергаментную бумагу и утяжелители фасоли / пирога и укрепите края несколькими полосками алюминиевой фольги. (Фольга защитит края от слишком темного цвета.) Выпекайте еще 15-20 минут, пока тесто не станет сухим и золотистым.Увеличьте температуру духовки до 425 ° F.

Между тем смешайте яблоки, цедру лимона, лимонный сок, сахарный песок, коричневый сахар, соль и корицу.

Перемешивайте до тех пор, пока сахар не растворится и яблоки не будут покрыты равномерным слоем. Оставьте на 30 минут.

Слейте воду из яблок, собрав сиропный сок в другую миску.

Налейте сок в мерную чашку на 2 чашки, подходящую для использования в микроволновой печи.

Нагрейте в микроволновой печи на высокой мощности, пока сок не уменьшится вдвое, примерно 4 минуты.(Как вариант, вы можете сварить соки в небольшой кастрюле на плите.) Сироп должен быть слегка загустевшим.

Добавьте сироп обратно в яблоки вместе с мукой и кукурузным крахмалом; бросить, чтобы совместить.

Добавьте яблочную начинку в оболочку для выпеченного пирога.

Выньте другой кусок теста из холодильника и скатайте в круг диаметром 11 дюймов, используя тот же процесс, который описан выше. Выложите тесто на яблоки и обожмите края пальцами вилкой или флейтой, скрепив верхнюю и нижнюю корочки вместе.Работайте быстро, так как тепло от сковороды смягчит тесто. Смажьте верхнюю корку яичной жидкостью и посыпьте сверху сахаром. Сделайте несколько разрезов в верхней корке, чтобы пар мог выходить.

Выпекайте при 425 ° F в течение 15 минут, затем уменьшите огонь до 375 ° F и выпекайте еще 45 минут, или пока верх не станет коричневым, а начинка не станет пузырящейся. Дайте пирогу полностью остыть на решетке перед тем, как разрезать, примерно 4 часа. Наслаждаться!

Возможно вам понравится

Вы приготовили этот рецепт?

Хотелось бы узнать, как это получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже.Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .

Идеальный яблочный пирог

С хрустящей слоистой корочкой и густой яблочной начинкой со вкусом сидра — это моя идея идеального яблочного пирога.

Состав

Для корки

• 2-3 / 4 стакана универсальной муки, насыпанной в мерный стакан и разровненной ножом
• 3 столовые ложки сахара
• 1 чайная ложка соли
• ¼ чайная ложка разрыхлителя
• 14 столовых ложек холодного несоленого сливочного масла, нарезанного кусочками размером 2,5 см
• ¼ стакана холодного овощного жира, 4 штуки
• 7 столовых ложек ледяной воды

Для начинки

• 3½ фунта яблок для выпечки (см. Примечание), очищенные, с сердцевиной, нарезанные ломтиками толщиной дюйма
• 1 чайная ложка цедры лимона и 1 столовая ложка лимонного сока, из 1 лимона
• ½ стакана сахарного песка
• 6 столовых ложек темно-коричневого сахара
• С горкой ¼ чайной ложки соли
• ¼ чайная ложка корицы
• 2 столовые ложки универсальной муки
• 2 столовые ложки кукурузного крахмала

Для выпечки

• Взбитое яйцо, сливки или молоко, для нанесения на корку
• 2 столовые ложки сахарного песка, для начинки пирога

Инструкции

Для корки

1. Смешайте муку, сахар, соль и разрыхлитель в чаше кухонного комбайна с металлическим лезвием.Пульсируйте несколько раз, чтобы соединить. Добавьте кусочки сливочного масла и шортенинг и взбивайте, пока смесь не станет рассыпчатой ​​с большим количеством гороха и комков масла размером с нут и шортенинга внутри.
2. Добавьте воды и взбивайте, пока смесь не станет однородно увлажненной и очень рассыпчатой. Выложите крошки теста на рабочую поверхность и разделите на две стопки, одна стопка будет примерно на 15% больше другой (13 унций и 11,5 унций). Сделайте два шарика из теста и скатайте каждый в 5-дюймовый диск. Оберните диски полиэтиленом и поставьте в холодильник минимум на 45 минут.
3. Достаньте из холодильника большой диск с тестом. Слегка присыпьте рабочую поверхность мукой и выложите сверху тесто; присыпать тесто немного мукой. Руками быстро замесите тесто, превратив его в мягкий и податливый диск (не переусердствуйте, вам нужно, чтобы оно было достаточно мягким, чтобы его можно было раскатывать).
4. Раскатайте тесто, добавляя больше муки по мере необходимости под тестом и поверх него, чтобы оно не прилипало, в круг диаметром 13 дюймов. Осторожно оберните тесто на скалке и переложите его на 9-дюймовую форму для выпечки для выпечки (она должна быть не менее 1-1 / 2 дюйма).Осторожно уложите тесто в форму, расслабляя его внутрь, а не вытягивая наружу. Обрежьте края так, чтобы они выходили за край формы для пирога на 1/2 дюйма. Подверните края так, чтобы получился ободок на корочке. Прижмите край к краю сковороды, придавая ему ровный край. Используйте любые лоскутки, чтобы залатать любые разрывы или тонкие участки. Поставьте корочку в холодильник на 30 минут, пока разогреваете духовку.
5. Разогрейте духовку до 375 ° F. Установите решетку в среднее положение.
6. Достаньте корку пирога из холодильника и выложите на противень (это облегчит вход и выход из духовки).Накройте корку листом пергаментной бумаги и засыпьте сушеными бобами или весами для пирогов. Выпекать 20 минут. Достать корочку из духовки; удалите пергаментную бумагу и утяжелители для бобов / пирогов и укрепите края несколькими полосками алюминиевой фольги. (Фольга защитит края от слишком темного цвета.) Выпекайте еще 15-20 минут, пока тесто не станет сухим и золотистым. Не волнуйтесь, если дно вздувается; просто осторожно надавите на него плоским шпателем, например, тряпкой для блинов, стараясь не проколоть его.
7. Увеличьте температуру духовки до 425 ° F.

Для начинки и выпечки

1. Между тем смешайте яблоки, цедру лимона, лимонный сок, сахарный песок, коричневый сахар, соль и корицу. Перемешивайте, пока сахар не растворится и яблоки не будут покрыты равномерным слоем. Оставьте на 30 минут.
2. Слейте воду с яблок, собрав сиропный сок в другую миску. Вылейте сиропообразный сок в мерную чашку для жидкости на 2 чашки, подходящую для использования в микроволновой печи. Обратите внимание на количество и затем нагрейте на высокой мощности в микроволновой печи, часто проверяя, пока сироп не уменьшится вдвое.Это займет около 4 минут, но внимательно следите за этим, так как все микроволновые печи разные. Не стоит готовить его слишком долго, иначе он превратится в липкую карамель (см. Примечание ниже о том, как это исправить, если это произойдет). Сироп должен быть слегка загустевшим и все еще текучим. (Как вариант, вы можете сварить соки в небольшой кастрюле на плите.)
3. Добавьте сироп обратно в яблоки вместе с мукой и кукурузным крахмалом; бросить, чтобы совместить.
4. Выньте другой кусок теста из холодильника и раскатайте его в круг диаметром 11 дюймов, используя тот же процесс, который описан выше.При необходимости залатайте дырки на нижней корочке небольшим количеством теста. Добавьте яблочную начинку в оболочку запеченного пирога, как можно плотнее уплотняя яблоки. (Слишком много воздушных карманов приведет к тому, что корка станет куполообразной, создавая промежуток между яблоками и коркой.) Поместите раскатанное тесто сверху. Обожмите края пальцами вилкой или канавкой, скрепив верхнюю и нижнюю корочки вместе. Работайте быстро, при необходимости посыпая пальцы мукой, так как тепло от формы для выпечки размягчит тесто.
5. Смажьте верхнюю корку взбитым яйцом (сливками или молоком). Посыпьте верхнюю корочку оставшимися 2 столовыми ложками сахара. Сделайте несколько разрезов в верхней корке, чтобы пар мог выходить.
6. Выпекать 15 минут, затем убавить огонь до 375 ° F и выпекать еще 45 минут, или пока верх не станет золотистым, а начинка не станет пузырящейся. Дайте пирогу полностью остыть на решетке перед тем, как разрезать, примерно 4 часа.
7. Примечание: Обязательно используйте для запекания яблоки, которые сохраняют свою форму при приготовлении, например Honeycrisp, Jonagold, Fuji, Granny Smith или Golden Delicious.И используйте смесь разных сортов для лучшего вкуса.
8. Примечание: Если вы случайно уменьшили количество сиропа, и он схватился, когда вы вылили его на яблоки, переложите яблочную смесь в большую сотейник и готовьте на сильном огне, пока карамель не растает. Дайте полностью остыть в холодильнике, прежде чем приступить к рецепту.
9. Инструкции по использованию в морозильной камере: Пирог можно замораживать на срок до 3 месяцев до или после выпечки. (Если вы замораживаете его не запеченным, не смажьте верхнюю корку взбитым яйцом и посыпьте сахаром; вы можете сделать это прямо перед выпечкой.) Если выпекается, дайте ему полностью остыть и поместите его в морозилку без крышки. Полностью замороженный пирог надежно заверните в фольгу и заморозьте. Если пирог не испечен, надежно заверните его в фольгу и заморозьте. Когда будете готовы к подаче, приступайте к выпечке, как указано выше (пирог, скорее всего, займет немного больше времени в духовке).

Информация о питании

На основе

• Калорий: 589
• Жиры: 24 г
• Насыщенные жиры: 14 г
• Углеводы: 91 г
• Сахар: 48 г
• Волокно: 6 г
• Белок: 5 г
• Натрий: 383 мг
• Холестерин: 53 мг

Этот веб-сайт создан и предназначен только для информационных целей.Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о пищевой ценности предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я стараюсь предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания в свежих продуктах и ​​способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом данном рецепте.Кроме того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от собственных источников и алгоритмов питания. Чтобы получить наиболее точную информацию о питательной ценности в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питательной ценности с учетом фактических ингредиентов, используемых в вашем рецепте, с помощью предпочтительного калькулятора питания.

Смотрите другие рецепты:

Пирог с шоколадным печеньем • Любовь из духовки

Пирог с шоколадным печеньем — это все, что вам нравится в шоколадном печенье, в богатый и вкусный пирог.Приготовить быстро и легко, подавайте его теплым с шариком мороженого, и ваши друзья и семья будут в восторге от восхитительного десерта, который вы им приготовили.

Причины, по которым вам понравится этот пирог

• Это так просто! Это сделать намного быстрее, чем партию печенья.
• Текстура и вкус превосходны. Один укус — и тебя зацепит.
• Это забавный вариант всех любимых рецептов печенья с шоколадной крошкой.
• Положите его на десертный стол, и о нем заговорит весь город.

Пирог с шоколадным печеньем

Этот легкий рецепт пирога был любимым в нашем доме в течение многих лет. Его так быстро и легко приготовить, что это отличный десерт в последнюю минуту, когда он вам понадобится. Это одно из тех блюд, которые невероятно просто приготовить, но при этом настолько восхитительны, что вы с гордостью подадите его друзьям и семье.

Давайте обсудим, как приготовить этот восхитительный пирог, а также какие ингредиенты для него необходимы. Обратите внимание, что ниже вы найдете обсуждения, советы экспертов и ответы на часто задаваемые вопросы об этом рецепте, которые помогут вам воссоздать его на своей кухне.

Если вам * просто * нужен сам рецепт, прокрутите вниз. Полный печатный рецепт с точными размерами и инструкциями находится внизу этой страницы.

Состав

• Неиспеченная корочка для пирога: Если вы предпочитаете домашнее, выбирайте этот путь. Однако я всегда делаю это с готовыми пирогами Pillsbury, которые продаются в холодильнике в вашем продуктовом магазине.
• Яйца: Используйте яйца большого размера.
• Универсальная мука: Я сделал это только из универсальной муки, поэтому я не могу говорить ни о каких заменах.
• Сахар-песок
• Коричневый сахар: Подойдет темный или светлый коричневый сахар. При измерении убедитесь, что вы насыпали коричневый сахар в чашку и выровнялись.
• Масло : Я предпочитаю использовать соленое масло, но вы можете использовать и то, и другое.
• Шоколадные чипсы: Полусладкие — отличный выбор для этого пирога, но вы также можете использовать молочные (что сделает его слаще) или темные (чтобы сбалансировать сладость) шоколадные чипсы.
• Пекан или грецкие орехи: Для придания вкуса и вкуса при желании можно добавить измельченные орехи.

Проезд

Начните с взбивания яиц в большом миксере до образования пены. Затем добавьте муку и сахар. Взбивайте, пока хорошо не перемешается. Добавьте размягченное масло и взбивайте до однородной массы. Добавьте шоколадную стружку и орехи, если используете.

Поместите корку пирога в форму для пирога, затем выложите тесто на нее.

Выпекайте при температуре 325 примерно 50-55 минут.Дайте остыть перед подачей на стол. Если вы можете устоять, даже 30-минутный отдых поможет пирогу разрезать и подавать.

Я настоятельно рекомендую подавать с шариком мороженого сверху. Сделайте все возможное и добавьте немного шоколадного соуса и карамельного соуса .

Надеюсь, вашей семье нравится этот восхитительный пирог не меньше моей!

Еще больше рецептов вкусного печенья

Еще больше рецептов вкусных пирогов

Пирог с шоколадным печеньем

Пирог с шоколадным печеньем — это все, что вам нравится в шоколадном печенье, в богатый и вкусный пирог.Приготовить быстро и легко, подавайте теплым с шариком мороженого!

Ингредиенты

• 1 тесто для домашнего пирога или купленное в магазине
• 2 больших яйца
• 1/2 стакана универсальной муки
• 1/2 стакана белого сахарного песка
• 1/2 стакана коричневого сахара в упаковке
• 3 / 4 стакана размягченного масла 1 и 1/2 палочки
• 1 стакан шоколадной стружки
• 1 стакан орехов пекан или грецких орехов по желанию
• Мороженое для начинки не требуется, но настоятельно рекомендуется

Инструкции

• Разогрейте духовку до 325 градусов по Фаренгейту.

• Взбейте яйца в большой миске до образования пены. Добавьте муку и сахар и взбивайте до однородной массы. Добавьте размягченное масло и взбивайте до однородности. Добавьте шоколадную стружку и орехи, если используете их.

• Приготовьте корочку для пирога в форме для пирога в соответствии с инструкциями на упаковке. Ложка начинки в подготовленную (невыпеченную) корочку пирога.

• Выпекайте примерно 50-55 минут. Дайте немного остыть, затем подавайте в теплом виде с одной или двумя лопатками мороженого.Наслаждаться!

Примечания

Подавать теплым с мороженым!

Питание

Калорий: 338 ккал | Углеводы: 39 г | Белок: 3 г | Жиры: 19 г | Насыщенные жиры: 11 г | Полиненасыщенные жиры: 1 г | Мононенасыщенные жиры: 5 г | Транс-жиры: 1 г | Холестерин: 60 мг | Натрий: 183 мг | Калий: 45 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 27 г | Витамин А: 428 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 36 мг | Железо: 1 мг

Если вам нравится этот рецепт, вы не захотите пропустить эти удивительные рецепты!

Лучшие рецепты печенья с шоколадной крошкой в ​​сети.

Рецепт масляного пирога

(Информация о питательной ценности рассчитана с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной).

Хотя в большинстве рецептов для пирога требуется масло или масло, вы можете приготовить корочку для пирога и без этого. Использование масла делает корочку подходящей для веганов, поэтому эта простая масляная корочка может удовлетворить ограниченные диетические потребности или людей с аллергией на молочные продукты или непереносимостью. Пирог с маслом — это не только приятное изменение, но и его намного проще приготовить, так как вам не понадобится блендер для выпечки или скалка.В результате получается слоеная корочка, которую можно использовать для пикантных или сладких начинок.

Имейте в виду, что масло, которое вы используете, повлияет на вкус корочки, поэтому тесто будет наиболее универсальным, если оно будет приготовлено с использованием масла с умеренным вкусом, такого как растительное, канола или апельсиновый сафлор. Выбирайте с умом, так как кокосовое масло, оливковое масло или арахисовое масло могут добавить смелый и насыщенный аромат. Используйте кокосовое масло для добавления аромата в пирог с кокосовым кремом или банановый крем для пирога с кокосом, оливковое масло для пирога с заварным кремом или куриным горшком или арахисовое масло в качестве дополнения к шоколадной начинке.

Кроме того, у разных масел разные точки копчения, поэтому сначала сравните температуру, которую вы планируете использовать в духовке, с точкой копчения масла, которое у вас есть в тесте. Если тесто слишком горячее, оно неизбежно будет «дымить» и иметь кислый привкус.

Это идеальный рецепт корочки для пирога для начинающих пекарей или тех, кто боится добавлять масло в муку. Это также быстрая и простая альтернатива коркам для всех видов пирогов. Если вам нужна верхняя корочка для пирога, просто удвойте рецепт.

Нажмите «Играть», чтобы увидеть эту легкую масляную корочку для пирога

«Если вы ищете веганскую корочку для пирога или пирог без молочных продуктов, это именно то, что вам нужно. Большой совет — использовать это в качестве прессованной корочки для пирога, а не пытаться раскатать ее. Но помимо этого, Теперь вы можете приготовить безмолочный пирог, который понравится любому! » —Трейси Уилк

• 1 стакан универсальной муки

• 1/2 чайной ложки соли

• 1/4 стакана растительного масла

• 2 столовые ложки молока (или воды или немолочного напитка), холодного

1. Соберите ингредиенты.

2. В миске смешайте муку и соль венчиком.

   Ель

3. Вмешайте масло до однородного состояния.

   Ель

4. Добавьте холодное молоко или воду до полного перемешивания. Консистенция будет рассыпчатой.

   Ель

5. Поместите смесь в середину 8- или 9-дюймовой стеклянной тарелки для пирога. Распределите тесто пальцами, покрывая дно тарелки, вверх по бокам и по краю.

   Ель

6. Выпекайте в соответствии с инструкциями по рецепту пирога: сначала запекайте вслепую для пирогов с заварным кремом или невыпеченной начинки, либо начните с заливки и запекайте целиком.

   Ель

Когда нужно просеивать муку?

Просеивание муки помогает разбить возможные комки или избавиться от примесей в муке. Кроме того, мука проникает в муку воздухом, поэтому ее легче смешивать с другими сухими ингредиентами. Некоторые рецепты требуют просеивания, а другие — нет.Итак, когда необходимо просеивание?

Как правило, просеивание необходимо для тортов, которые должны иметь воздушную текстуру, например, губки, генуаз или еда ангела. Также рекомендуется просеять муку, когда она просидела упакованной в течение нескольких недель, чтобы измерения были более точными, и ваша чашка не будет очень плотной и плотной.

Но для корок чаще всего просеивание не требуется, поскольку текстура, которую вы хотите получить от корки, является плотной и жесткой по своей природе.

Easy Chicken Pot Pie — Cooking for Keeps

Easy Chicken Pot Pie как указано, E-A-S-Y.Это также D-E-L-I-S-H. Итак, ясно, что вам нужно это сделать! (И держите его в своей еженедельной осенней ротации.) Купленная в магазине корочка для пирога делает этот классический пирог с курицей несложным!

Чтобы узнать больше о рецептах пирога с курицей, посмотрите этот сырный пирог с курицей и чесночным печеньем «Чеддер» и этот здоровый пирог с курицей Phyllo.

Легкий пирог с курицей

Что не нравится в пироге с курицей? Нежные кусочки курицы, хрустящие овощи и вкусный соус, завернутые в теплую и уютную корочку.Ага, я бы сказал, что это настолько близко к раю комфортной еды, насколько это возможно. Эта версия радикально не отличается, это просто ХОРОШИЙ рецепт пирога с курицей, который легко сложить вместе — то, что мы все можем оценить.

Я хотел, чтобы это было что-то доступное для всех, поэтому вы не найдете никаких необычных ингредиентов, бесконечных шагов или домашней корочки.

То, что вы найдете, представляет собой простой пирог с курицей с минимальным содержанием ингредиентов, который можно бросить в духовку менее чем за 30 минут, и он настолько же вкусен, насколько звучит.И хотя в духовке на это уходит почти час, все это время невмешательства. Кроме того, он наполнит ваш дом самыми пьянящими запахами осени.

Мое увлечение пирогом с курицей началось очень давно, когда моя бабушка впервые перевернула индивидуальный пирог с курицей Свенсона на тарелке передо мной. Затем она продолжила резать его до тех пор, пока он не стал напоминать, за неимением лучшего слова, кашицу. Это звучит несколько неаппетитно, но я бы сравнил это с той же общей идеей, что и мэшап на День Благодарения — когда индейка, подливка, картофельное пюре и заправка смешиваются вместе в одном полном укусе.

Каждый раз, когда она подавала его, я наблюдал, как пар выливается из сломанной корки, корчился на моем сиденье, и нетерпеливо ждал, пока он достаточно остынет, чтобы я мог в него закопаться.

Нельзя сказать, что замороженные пироги с курицей были чем-то особенным. После запекания курица была немного эластичной, а овощи больше не были яркими и хрустящими, но по какой-то причине я все еще вдыхал их, как будто они были.

Однако в них были две вещи, которые действительно были хороши.Мягкая, почти тестообразная нижняя корочка и обилие соленого соуса окутывают курицу и овощи.

Как приготовить легкий пирог с курицей

• Поскольку любая простая еда превращается из хорошей в отличную с большим количеством приправ и слоями вкусовых добавок друг на друга, мне нравится начинать с приготовления курицы на одной сковороде, я готовлю овощи и делаю соус. Когда курица готовится , он оставляет после себя миллион маленьких пятнышек аромата в тех коричневых кусочках, которые вы найдете на дне сковороды (технически это называется вайя), которые вы хотите в готовом продукте.
• После того, как курица приготовлена, ее снимают со сковороды, и в нее входят овощи. Мне нравится, по сути, начинать их, но я также стараюсь, чтобы они не готовились слишком много, потому что вы хотите, чтобы они оставались красивыми и хрустящими на протяжении всего процесса. процесс выпечки.
• Всыпать муку. Варить минуту или две.
• Выключите огонь и медленно добавьте куриный бульон и цельное молоко, следя за тем, чтобы не было комков. Добавьте херес. Деревянной ложкой соскребите все коричневые кусочки со дна сковороды.Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь до кипения. Варить на медленном огне 2–3 минуты, пока он не загустеет.
• Пока соус и овощи кипят, нарежьте курицу небольшими кусочками. Когда соус загустеет, добавьте курицу и приправьте по вкусу БОЛЬШОЕ количество соли и перца. Добавить замороженный горошек, перемешать. Отложите в сторону.
• На дно подготовленной сковороды выложить одну корочку. Вылейте смесь для пирога сверху. Смажьте нижнюю корочку яичной массой и накройте другой корочкой. Подверните верхнюю корочку, запечатав верхнюю и нижнюю корочки.Обжимаем края корочки. Смажьте всю верхнюю часть большим количеством мыла (будьте щедры!). При желании посыпать сушеным тимьяном. Острым ножом прорежьте в верхней части корочки отверстия, чтобы во время выпекания выходил пар. Выпекать в духовке примерно 45 минут, пока верхняя корочка не станет золотисто-коричневой, а начинка начнет пузыриться. Перед подачей охладите в течение пяти минут.

Замены, советы и приемы для успеха рецепта

• Каждый раз, когда я использую курицу в запеканке или супе, приготовленном дважды, мне нравится использовать куриную вырезку, чтобы курица оставалась красивой и нежной от начала до конца.Если у вас есть только куриная грудка или она продается со скидкой, не проблема.
• Обязательно дайте пирогу отдохнуть не менее пяти минут перед подачей на стол.
• Добавьте сладкий картофель, жемчужный лук, стручковую фасоль или любые ваши любимые овощи.
• Конечно, при желании можно использовать тесто для домашнего пирога.

Я знаю, что сказал, что здесь нет «причудливых» ингредиентов, но есть один ингредиент, который, возможно, покажется вам более «модным», но я считаю, что он играет ключевую роль в выделении этого пирога с курицей из других. классические конкуренты.Сухой херес.

Это одно из моих любимых секретных оружий в любой кремовой запеканке или супе. Он добавляет этот почти ореховый, сладкий основной тон, который я абсолютно обожаю, и для меня он здесь очень важен. Мне нравится покупать свою в магазине спиртных напитков, чтобы убедиться в ее качестве, но вы также можете найти неалохлиновые версии в любом продуктовом магазине.

Время сборки!

Когда начинка собирается, самое время собирать. Придерживаясь темы «минимализм — лучше», я выбрал купленную в магазине корочку для пирога, и я очень рад, что сделал это.Это так же просто, как положить тесто в форму для пирога, смазанную маслом, вылить сверху начинку, накрыть ее вторым куском теста и склеить края. Если вы знаете, как сделать красивую корочку, дерзайте, в противном случае просто нанесите немного яичного раствора на края нижней корочки и используйте зубцы вилки, чтобы скрепить ее вместе. Если вы хотите узнать, как сделать его красивым, посмотрите этот урок.

После того, как верх промыли яичной жидкостью, в верхней части прорезают несколько прорезей, чтобы выпустить пар, и он отправляется в духовку до тех пор, пока корка не станет золотисто-коричневой, а начинка не начнет пузыриться сверху.

Если вы терпеливый человек, подождите несколько минут, пока он остынет, прежде чем разрезать его. Если вы похожи на меня, сразу же приступайте к делу и знайте, что сгоревшие вкусовые рецепторы стоят немедленного удовлетворения, которое вы получаете от первого укуса.

Советы по приготовлению простого пирога с курицей:

1. Обязательно нарежьте все овощи одинакового размера, чтобы они готовились равномерно.
2. Не стесняйтесь мыть яйца! Вы хотите, чтобы корочка была золотисто-коричневой и блестящей.
3. Посыпьте корочку небольшим количеством сухого тимьяна, чтобы она выглядела как домашняя.
4. Сократите путь, используя пакет замороженных моркови и гороха.
5. Добавление теплого / горячего куриного бульона и молока в муку поможет ей быстро загустеть. И предотвратить образование комков!

Могу я сделать это заранее?

ДА! Накануне я сделал начинку, охладил и хранил в герметичном контейнере. Я вылила охлажденную смесь прямо в подготовленную форму для запекания и поставила в духовку.Вы также могли бы собрать весь пирог утром или вечером накануне. Только не забудьте перед выпечкой смазать яичным мылом!

Легкий пирог с курицей — хороший остаток?

Совершенно верно. Хотя корочка больше не будет хлопьевидной и хрустящей, аромат останется. Мы ели это большую часть недели, и это все еще ВКУСНО. И чем она мягче, тем больше она нравится моему младенцу.

Замены

• Используйте свою любимую домашнюю корочку для пирога вместо покупной
• Добавьте грибы и жемчужный лук, чтобы еще немного овощей
• Не стесняйтесь менять цельное молоко на молоко с низким содержанием жира

Красивые вещи / инструменты, использованные в сегодняшнем посте

9.Тарелка для пирога 5 ″: просто и эффективно!
Lagostina Copper Pan: Одна из моих ЛЮБИМЫХ посуды для готовки!

Легкий пирог с курицей

Этот легкий пирог с курицей — это сокращение от корочки для пирога, купленной в магазине, и супербыстрая начинка, которая ТАК восхитительна!

• 2 столовая ложка + 2 чайные ложки оливковое масло
• 1 фунт куриное филе
• 2 столовая ложка несоленое сливочное масло
• 1 чашка нарезанный кубиками сельдерей
• 1 чашка нарезанный кубиками красновато-коричневый картофель
• 1 чашка нарезанная кубиками морковь
• 1 чашка нарезанный лук
• 1 чайная ложка соль
• 1/4 чашка + 2 ст. мука общего назначения
• 1 1/2 чашки теплый куриный бульон с низким содержанием натрия
• 1/2 чашка теплое цельное молоко
• 1/3 чашка сухой шерри
• 3/4 чашка замороженного горошка
• 1 большой яйцо + 2 ст.ложки воды
• 1 упаковка магазинные корки для пирогов (2 корочки, одна для верхней, одна для нижней)

1. Разогрейте духовку до 375 градусов.Смазать маслом 9,5-дюймовую стеклянную форму для пирога.

2. Обильно приправьте куриные грудки солью с обеих сторон и небольшим количеством черного перца.

3. Нагрейте большую сковороду на среднем огне. Как только сковорода станет горячей. Добавьте две чайные ложки оливкового масла. Готовьте курицу до золотистого цвета с обеих сторон и прожаривайте примерно 2-3 раза. минут с одной стороны, 1-2 минуты с другой. Снимите со сковороды и отложите в сторону.

4. Добавьте оставшееся оливковое масло и сливочное масло в ту же сковороду.Добавьте сельдерей, картофель, морковь, лук и соль. Перемешайте деревянной ложкой. Обжаривайте овощи примерно 2-3 минуты, пока они не станут слегка мягкими, но не готовыми. Добавьте муку. Перемешайте. Варить 1 минуту.

5. Выключите огонь и медленно добавьте куриный бульон и цельное молоко, убедившись, что нет комков. Добавьте херес. Деревянной ложкой соскребите все коричневые кусочки со дна сковороды. Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь до кипения. Варить на медленном огне 2–3 минуты, пока он не загустеет.Пока соус и овощи кипят, нарежьте курицу небольшими кусочками. Когда соус загустеет, добавьте курицу и приправьте по вкусу БОЛЬШОЕ количество соли и перца. Добавить замороженный горошек, перемешать. Отложите в сторону.

6. Взбейте воду и яйцо в небольшой миске. На дно подготовленной сковороды выложить одну корочку. Вылейте смесь для пирога сверху. Смажьте нижнюю корочку яичной массой и накройте другой корочкой. Подверните верхнюю корочку, запечатав верхнюю и нижнюю корочки. Обжимаем края корочки.Смажьте всю верхнюю часть большим количеством мыла (будьте щедры!). При желании посыпать сушеным тимьяном. Острым ножом прорежьте в верхней части корочки отверстия, чтобы во время выпекания выходил пар. Выпекать в духовке примерно 45 минут, пока верхняя корочка не станет золотисто-коричневой, а начинка начнет пузыриться. Перед подачей охладите в течение пяти минут.

Мне нравится добавлять куриный бульон и молоко в мерный стакан для жидкости и нагревать его в микроволновой печи в течение 45 секунд, чтобы они оба были теплыми,

Пищевая ценность

Легкий пирог с курицей

Количество на порцию (1 ломтик)

калорий 484 Калорий в составе жира 216

% дневная стоимость *

Жиры 24 г 37%

Насыщенные жиры 8 г 50%

Холестерин 72 мг 24%

Натрий 635 мг 28%

Калий 545 мг 16%

Клетчатка 3 г 13%

Сахар 3 г 3%

Белок 20 г 40%

Витамин A 3002IU 60%

Витамин C 9 мг 11%

Кальций 54 мг 5%

Железо 3 мг 17%

* Дневные значения в процентах основаны на диета на 2000 калорий.

(Посещали 97 665 раз, сегодня 17 посещений)

Пирог с курицей — легкий домашний рецепт пирога с курицей

Этот классический пирог с курицей начинен нежными кусочками курицы, моркови, сельдерея, картофеля и зеленью. Это уютная и комфортная еда, которая прекрасно подходит зимой!

Если вы ищете сытный рецепт на ужин холодными ночами, этот пирог с курицей просто фантастический.

Иногда люди думают, что пирог с курицей — это скучная еда в морозильной камере, но если все приготовить правильно, приготовить с нуля, то получается действительно вкусно и сытно.

Это рецепт, который готовят разными способами, иногда с печеньем или слоеным тестом, но я думаю, что лучше всего подойдет классическая слоеная корочка для пирога.

И конечно, корочка должна быть как снизу, так и сверху.

Мой брат звонил мне и разглагольствовал, когда он обедал вне дома и покупал пирог с курицей только с крышкой для пирога, говоря, что его любимой частью была восхитительная нижняя корочка, которая впитывает все восхитительные ароматы «куриное добро».

Он хорошо замечает, не так ли? Корочка внизу, возможно, даже важнее, чем наверху.

Мне всегда нравится делать корочку для пирога с нуля на сливочном масле, и я рекомендую вам сделать то же самое. Вот мой пошаговый пост с советами по приготовлению корочки для масляного пирога.

Нет никакого сравнения вкусов, когда дело доходит до домашнего и купленного в магазине, которые часто готовятся с использованием растительных масел или жира.

Я понимаю, что корка для пирога может быть довольно сложной задачей, но вы научитесь в ней лучше с практикой. Я поделюсь своим постом по этому поводу ниже.

Смешайте в кастрюле нарезанную морковь, сельдерей, лук и картофель вместе с розмарином, шалфеем, тимьяном, маслом, солью и перцем:

Готовьте примерно 20 минут на среднем огне, пока все овощи не станут мягкими:

Добавьте на сковороду нарезанную кубиками куриную грудку и замороженный горошек:

Я использую свою куриную грудку в мультиварке для курицы.Это так просто, а курица всегда нежная.

Затем добавьте сливочное масло в сковороду и перемешайте, пока оно не растает.

Как только масло полностью растает, всыпать муку:

Эта комбинация муки и масла сделает соус позже густым.

Перемешивайте муку до тех пор, пока она не станет влажной, и вы больше не увидите сухих пятен.

Затем удалите стебли травы со сковороды. Вы увидите, что к этому моменту они почти полностью сбросили все свои листья:

Добавьте куриный бульон в форму:

Доведите смесь до кипения и варите 2–3 минуты, пока она не загустеет.

Затем добавьте 1/4 стакана сливок, чтобы придать им насыщенность:

Перемешайте, затем снимите сковороду с огня.

А теперь пора положить начинку в корочку пирога!

Для этого рецепта вам понадобится одна партия двойной корочки для пирога или две одинарные. Мой рецепт корочки для пирога — это двойная партия, в которой в качестве жира используется все масло (без жира), но вы можете использовать любую приготовленную корочку для пирога, которая вам нравится.

Раскатайте корочку и вдавите ее в форму для выпечки:

Мне нравится, когда нижняя корочка пирога остывает и ждет меня в холодильнике, прежде чем я добавлю начинку.

Далее добавляем всю начинку в корочку пирога. Этого количества должно быть идеальным для заполнения 9-дюймовой тарелки для пирога:

Я использовал эту тарелку Emile Henry Pie Plate (дочернюю), которая имеет диаметр 9 дюймов и высоту 2,25 дюйма.

Положите сверху другую корочку пирога и по желанию обжарьте. Вы можете использовать зубцы вилки, но мне нравится зажимать ее большим и указательным пальцами правой руки, а также большим пальцем левой руки:

Затем смажьте верх яичной жидкостью. Это просто для внешнего вида, но оно того стоит.Пирог получается таким блестящим и золотистым.

И, наконец, прорежьте в верхней части несколько прорезей, чтобы пар выходил.

Выпекать около часа, пока корочка не станет темно-золотистой и чешуйчатой.

Готово к подаче:

Лазанья, Куриный соус Буффало и Куриный суп с лапшой — некоторые из моих других любимых рецептов комфорта больших партий. Наслаждаться!

Можно ли заморозить пирог с курицей? Да, есть причина, по которой это типичная замороженная еда, которую можно купить в магазине.Хорошо застывает минимум 2 месяца.

Можно ли приготовить пирог с курицей? Да, и есть несколько вариантов для этого. Я рекомендую два: 1) приготовить и охладить начинку и корочки, собрать все это из холодных ингредиентов и положить весь невыпеченный пирог в морозильную камеру, а затем запечь, когда вы будете готовы. Если вы выпекаете прямо из замороженного продукта, вам, скорее всего, потребуется дополнительно 15-20 минут на выпекание. Другой вариант 2) — приготовить начинку и охладить ее, а также заранее приготовить и охладить корки для пирога.На следующий день просто соберите пирог в форму для пирога и запекайте.

Пирог с курицей

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 1 час 25 минут

Общее время: 1 час 40 минут

Этот классический пирог с курицей начинен кусочками куриной грудки, моркови, сельдерея, картофеля, зеленью и многим другим. Это уютная и комфортная еда!

• 8 столовых ложек несоленого сливочного масла разделить
• 2 стакана нарезанного желтого лука
• 1 стакан нарезанной моркови
• 1 стакан нарезанного сельдерея
• 1 стакан нарезанного картофеля (я люблю желтый или красный картофель)
• 10 нарезанных листьев шалфея
• 5 веточек тимьян
• 1 стебель розмарина
• 1 стакан замороженного гороха
• 3 стакана вареной куриной грудки, нарезанный кубиками
• 3 стакана куриного бульона
• 1/2 стакана муки
• 1/4 стакана жирных сливок
• 2 корочки для пирога *
• соль
• перец
• 1 взбитое яйцо (для мытья яиц)

• Растопите две столовые ложки сливочного масла в большой кастрюле на среднем огне и добавьте лук, морковь, сельдерей, картофель, шалфей, тимьян, розмарин, 1/4 чайной ложки соли и 1/8 чайной ложки черного перца.

• Обжарить овощи, помешивая каждые несколько минут, примерно 20 минут, пока они не станут мягкими.

• Добавьте горошек и нарезанную кубиками курицу в кастрюлю.

• Разогрейте духовку до 375 градусов F.

• Добавьте оставшиеся 6 столовых ложек масла к размягченным овощам и дайте им полностью растаять.

• Добавьте муку и перемешайте, чтобы распределить, пока не исчезнут карманы сухой муки.

• Удалите стебли травы из смеси и выбросьте.

• Добавьте куриный бульон, доведите смесь до кипения, убавьте огонь до кипения и дайте ему пузыриться в течение минуты или двух, пока смесь не загустеет.

• Добавьте жирные сливки, а также 1/2 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки черного перца (или желаемое количество по вкусу). Снимите сковороду с огня.

• Положите нижнюю корочку пирога на стандартную 9-дюймовую тарелку для пирога и выложите в нее всю куриную овощную смесь.

• Поместите другую корочку пирога сверху и обожмите пальцами или зубцами вилки.

• Смажьте верх яичной жидкостью, затем сделайте надрезы в верхней части корочки, чтобы пар мог выходить во время выпечки.

• Выпекать в течение часа, пока корочка пирога не станет темно-золотистой и слоистой. Подавайте и наслаждайтесь!

* Вам нужны две корочки для одинарного пирога или одна корочка для двойного пирога.

калорий: 524 ккал, углеводы: 41 г, белки: 24 г, жиры: 28 г, насыщенные жиры: 13 г, холестерин: 88 мг, натрий: 372 мг, калий: 579 мг, клетчатка: 4 г, сахар: 5 г, витамин A: 3375 МЕ, витамин C: 15.8 мг, кальций: 61 мг, железо: 3,6 мг

Питание оценивается с использованием базы данных по пищевым продуктам и предназначено только для использования в качестве ориентира в информационных целях.

Курс: основное блюдо

Кухня: американская

обновлено в ноябре 2018 г. Первоначально опубликовано в январе 2012 г.

Невероятно простой рецепт яблочного пирога наизнанку

Если вы хотите вкусный и легкий рецепт яблочного пирога, попробуйте его наизнанку! Вам понравится добавление мороженого к печеным яблокам.

Привет, друзья DIY Candy! Это Лиз из Pretty Life Girls, и я здесь, чтобы поделиться с вами самым восхитительным фруктовым десертом! Сезон пирогов приближается, и, хотя я эксперт в поедании пирогов, я новичок в приготовлении пирогов.

Что-то в корках и решетках меня беспокоит, поэтому я люблю находить рецепты пирогов, с которыми я могу справиться.

Плюс, я люблю пирог, который немного отличается от обычного тыквенного или орехового пекана, чтобы немного встряхнуть мои осенние десерты (хотя, да, мне все равно нужно съесть всю тыкву и орех пекан.Будем настоящими).

Я решил начать с рецепта яблок, так как это осень, и я подумал, что это будет хорошее место для начала. Сегодня я представляю вам идеальное сочетание «простого в приготовлении» и «нестандартного» с этим божественным рецептом яблочного пирога.

Я сделал эту присоску для вечеринки с подругами на днях, и это был безумный хит.

Он выглядит красиво, имеет восхитительный вкус и кажется, что вы потратили на него намного больше времени, чем на это. Так много выигрышей с этим лохом.Вот как вы это делаете!

Яблочный пирог наизнанку

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 22 мин.

Дополнительное время 1 час

Общее время 1 час 37 минут

Состав

Овсяная корка

• 1 стакан старомодных овсяных хлопьев
• 1/2 стакана орехов пекан (нарезанных)
• 1/2 стакана коричневого сахара
• 1/2 чайной ложки соли
• 1 чайная ложка корицы
• 1/4 стакана сливочного масла (несоленого, топленого)

Наполнение

• 1 литр ванильного мороженого

Топпинг

• 3 столовые ложки несоленого сливочного масла
• 4 больших терпких яблока (очищенных, очищенных от сердцевины и нарезанных ломтиками)
• 1/4 стакана коричневого сахара
• 1/4 чайной ложки корицы
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 1/2 стакана орехов пекан (поджаренных, нарезанных)

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 375 ° F.

Чтобы сделать корочку

1. Смешайте овсяные хлопья, орехи пекан, коричневый сахар, соль и корицу в большой миске.
2. Добавьте растопленное масло и перемешайте.
3. Выдавите смесь на дно и вверх по стенкам 9-дюймовой формы для пирога и выпекайте до поджаривания в течение 10–12 минут.
4. Достаньте из духовки и обратной стороной ложки сдвиньте корочку вверх по бокам, затем поставьте на решетку для полного остывания.
5. Достаньте мороженое из морозильной камеры и дайте ему размягчиться примерно 10 минут.Выложите мороженое в оболочку для пирога и распределите его ровным слоем.
6. Снова положите пирог в морозильную камеру, чтобы он затвердел, по крайней мере, на 1 час или до 3 дней, положив сверху кусок полиэтиленовой пленки, если вы будете замораживать его дольше нескольких часов.

Для приготовления топпинга

1. Растопите масло в большом сотейнике.
2. Добавьте ломтики яблок и обжарьте до мягкости, 8–10 минут.
3. Добавьте коричневый сахар, корицу и ваниль и продолжайте готовить до образования соуса еще 2 минуты.

Для подачи

1. Достаньте пирог с мороженым из морозильной камеры, нарежьте и положите на отдельные тарелки теплые яблоки.
2. Или дайте яблокам остыть до комнатной температуры, а затем выложите их на пирог с мороженым перед тем, как разрезать их на порционные кусочки. Украсить орехами пекан и сразу же подавать.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

Размер порции:

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте оценку или поделитесь фото на Pinterest!

Рецепт адаптирован из «Пророщенной кухни»

Счастливого приготовления пирога! И обязательно приходите навестить меня и мою сестру, пока мы ведем блог о стиле, еде и вещах, которые нам нравятся в Pretty Life Girls.