Skip to content
  • Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠΌ Π΄ΠΎΠΌΠ°
  • Π—Π°Π²Ρ‚Ρ€Π°ΠΊΠΈ
  • ΠŸΡ€ΠΎΡΡ‚Ρ‹Π΅ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹
  • Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹
  • Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠΌ Π΄ΠΎΠΌΠ°
  • Π—Π°Π²Ρ‚Ρ€Π°ΠΊΠΈ
  • ΠŸΡ€ΠΎΡΡ‚Ρ‹Π΅ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹
  • Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹
  • Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠΌ Π΄ΠΎΠΌΠ°
  • Π—Π°Π²Ρ‚Ρ€Π°ΠΊΠΈ
  • ΠŸΡ€ΠΎΡΡ‚Ρ‹Π΅ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹
  • Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹
Written by alexxlab on 29.10.2020

ΠŸΠΈΡ€ΠΎΠ³ΠΈ осСтинскиС с мясом: ΠžΡΠ΅Ρ‚ΠΈΠ½ΡΠΊΠΈΠΉ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ с мясом — Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ с ΠΏΠΎΡˆΠ°Π³ΠΎΠ²Ρ‹ΠΌΠΈ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ – ΠžΡΠ΅Ρ‚ΠΈΠ½ΡΠΊΠΈΠΉ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ с мясом Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ – осСтинская кухня: Π²Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΠ° ΠΈ дСсСрты. Β«Π•Π΄Π°Β»

Π Π°Π·Π½ΠΎΠ΅

Π‘ΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π½ΠΈΠ΅

  • ΠžΡΠ΅Ρ‚ΠΈΠ½ΡΠΊΠΈΠΉ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ с мясом — Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ с ΠΏΠΎΡˆΠ°Π³ΠΎΠ²Ρ‹ΠΌΠΈ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ
    • Π’Ρ‹Π±Π΅Ρ€ΠΈ, ΠΊΡƒΠ΄Π° ΡΠΎΡ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚:
    • Π₯ΠΎΡ‚ΠΈΡ‚Π΅ ΡΠΎΡ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ сСбС этот Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚?Π’Ρ‹Π±Π΅Ρ€ΠΈΡ‚Π΅, ΠΊΡƒΠ΄Π°:
  • ΠžΡΠ΅Ρ‚ΠΈΠ½ΡΠΊΠΈΠΉ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ с мясом Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ – осСтинская кухня: Π²Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΠ° ΠΈ дСсСрты. Β«Π•Π΄Π°Β»
  • ΠžΡΠ΅Ρ‚ΠΈΠ½ΡΠΊΠΈΠΉ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ с мясом Β» Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹ — Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠΌ Π΄ΠΎΠΌΠ°
    • ΠžΡΠ΅Ρ‚ΠΈΠ½ΡΠΊΠΈΠΉ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ с мясом
    • ΠžΡΠ΅Ρ‚ΠΈΠ½ΡΠΊΠΈΠΉ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ с мясом ΠΈ сыром
    • ΠžΡΠ΅Ρ‚ΠΈΠ½ΡΠΊΠΈΠΉ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ с мясом ΠΈ капустой
    • ΠžΡΠ΅Ρ‚ΠΈΠ½ΡΠΊΠΈΠΉ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ с мясом, ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡˆΠΊΠΎΠΉ ΠΈ сыром
    • ΠžΡΠ΅Ρ‚ΠΈΠ½ΡΠΊΠΈΠΉ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ с мясом ΠΈ Π³Ρ€ΠΈΠ±Π°ΠΌΠΈ
  • Π€Ρ‹Π΄Ρ‡ΠΈΠ½ β€” осСтинский ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ с мясом Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ с Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° Webspoon.ru
    • ΠžΡΠ΅Ρ‚ΠΈΠ½ΡΠΊΠΈΠΉ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ с мясом Π€Ρ‹Π΄Ρ‡ΠΈΠ½
    • Как ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ «Π€Ρ‹Π΄Ρ‡ΠΈΠ½ β€” осСтинский ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ с мясом» пошагово с Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ Π² Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΡ… условиях
  • Как ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ осСтинский ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ Π€Ρ‹Π΄Π΄ΠΆΡ‹Π½ с мясом ΠΏΠΎ ΠΏΠΎΡˆΠ°Π³ΠΎΠ²ΠΎΠΌΡƒ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρƒ ΠΈ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ
    • ΠŸΠΎΡΡ‚Π°ΠΏΠ½ΠΎΠ΅ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³Π°
      • Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹
      • ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠΌ тСсто
      • ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠΌ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΡƒ
      • Π€ΠΎΡ€ΠΌΠΈΡ€ΡƒΠ΅ΠΌ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³
      • Π’Ρ‹ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Π΅ΠΌ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³
    • Π’ΠΈΠ΄Π΅ΠΎ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π° приготовлСния осСтинского ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³Π° с мясом
    • Как ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΡƒΠΊΡ€Π°ΡΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³
    • ΠŸΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹Π΅ Ρ€Π΅ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π½Π΄Π°Ρ†ΠΈΠΈ
    • Как ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΉ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ ΠΈ с Ρ‡Π΅ΠΌ
  • ΠžΡΠ΅Ρ‚ΠΈΠ½ΡΠΊΠΈΠ΅ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ΠΈ, 7 ΠΏΠΎΡˆΠ°Π³ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ΠΎΠ² с Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ Π½Π° сайтС Β«Π•Π΄Π°Β»
  • ΠžΡΠ΅Ρ‚ΠΈΠ½ΡΠΊΠΈΠΉ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ с мясом Π€Ρ‹Π΄Π΄ΠΆΠΈΠ½ – Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½Ρ‹ΠΉ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚
    • Π€Ρ‹Π΄Ρ‡ΠΈΠ½ Π½Π° ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€Π΅
    • Π€Ρ‹Π΄Ρ‡ΠΈΠ½ с ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»Π΅ΠΌ
    • Π€Ρ‹Π΄Ρ‡ΠΈΠ½ с сыром

ΠžΡΠ΅Ρ‚ΠΈΠ½ΡΠΊΠΈΠΉ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ с мясом — Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ с ΠΏΠΎΡˆΠ°Π³ΠΎΠ²Ρ‹ΠΌΠΈ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ

Π’Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎ, осСтинский ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ с мясом, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ называСтся Π€Ρ‹Π΄Π΄ΠΆΠΈΠ½, готовят ΠΈΠ· говядины. Но ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠ΅ мясо (Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€, Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρƒ).Β Π£Β ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠΉ хозяйки свой Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ осСтинского ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³Π°, ΠΏΡ€ΠΈΡ‡Π΅ΠΌ, каТдая считаСт, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΈΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ Π΅Π΅ самый ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ. Π’ ΠΎΠ±Ρ‰Π΅ΠΌ, Π΄Π°Π²Π°ΠΉΡ‚Π΅ сдСлаСм вкусныС ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ΠΈ ΠΈ съСдим ΠΈΡ… с ΡƒΠ΄ΠΎΠ²ΠΎΠ»ΡŒΡΡ‚Π²ΠΈΠ΅ΠΌ!

1.

Π― написала Ρ‚Ρ€ΠΈ ΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΠΈ, Π½ΠΎ! ΠšΠΎΠ½Π΅Ρ‡Π½ΠΎ, это Ρ‚Ρ€ΠΈ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³Π° осСтинских ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³Π°, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ Π½Π°Π΅ΡΡ‚ΡŒΡΡ ΡˆΠ΅ΡΡ‚Π΅Ρ€ΠΎ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΊΡƒΡΠΈΡ‚ΡŒ всС Π΄Π΅ΡΡΡ‚ΡŒ Ρ‡Π΅Π»ΠΎΠ²Π΅ΠΊ.

ΠŸΠΎΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΡƒ самоС Π΄ΠΎΠ»Π³ΠΎΠ΅ — это Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅Π²ΠΎΠ΅ тСсто, с Π½Π΅Π³ΠΎ ΠΈ Π½Π°Ρ‡Π½Π΅ΠΌ. ВсС ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Ρ‹ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π²Ρ‹Π±Ρ€Π°Π½Ρ‹ ΠΈΠ· Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ° Π·Π°Ρ€Π°Π½Π΅Π΅.

Π― всСгда ΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡΡŒ ΠΆΠΈΠ²Ρ‹ΠΌΠΈ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ°ΠΌΠΈ. Π’Ρ‹ ΠΆΠ΅ всСгда ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° сухиС Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠ²Π½Ρ‹Π΅ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΌΠΎΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€ΠΈΡ‚Π΅ Π½Π° ΡƒΠΏΠ°ΠΊΠΎΠ²ΠΊΠ΅ сколько ΠΈΡ… Π½Π°Π΄ΠΎ Π½Π° 500 Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌ ΠΌΡƒΠΊΠΈ.

Π”Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠΈ Ρƒ мСня хранятся Π² ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΈΠ»ΠΊΠ΅, посСму Π΄ΠΎΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ, ΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎΠ΅ количСство ΠΈ Ρ€Π°Π·ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΊΠΎΠΌΠ½Π°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅.

ΠžΠΏΠ°Ρ€Π°. К Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ°ΠΌ Π²ΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ сахар, 1 ΡΡ‚ΠΎΠ»ΠΎΠ²ΡƒΡŽ Π»ΠΎΠΆΠΊΡƒ ΠΌΡƒΠΊΠΈ, 100 Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌ Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠ³ΠΎ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° ΠΈ всё Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠ΅Π½ΡŒΠΊΠΎ Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ. ΠŸΡƒΡΡ‚ΡŒ наша ΠΎΠΏΠ°Ρ€Π° постоит Π² Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠΌ мСстС ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ 20. Π—Π° это врСмя образуСтся большая такая шапка ΠΈΠ· ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡Π°ΠΉΡˆΠΈΡ… ΠΏΡƒΠ·Ρ‹Ρ€ΡŒΠΊΠΎΠ². Всё, ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π·Π°ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ тСсто.


2.

Π’ миску ΠΏΡ€ΠΎΡΠ΅ΡΡ‚ΡŒ ΠΌΡƒΠΊΡƒ. Π›ΠΈΡ‡Π½ΠΎ ΠΌΠ½Π΅ 500 Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌ Ρ…Π²Π°Ρ‚Π°Π΅Ρ‚ Π½Π° всё — Π½Π° ΠΎΠΏΠ°Ρ€Ρƒ, ΠΏΠΎΠ΄ΠΏΡ‹Π» стола ΠΈ само тСсто. ΠŸΡ€ΠΈ этом ΠΎΠ½ΠΎ останСтся Ρ‡ΡƒΡ‚ΡŒ-Ρ‡ΡƒΡ‚ΡŒ Π»ΠΈΠΏΠΊΠΈΠΌ, Π½ΠΎ Π΄ΠΎΠΏΠΎΠ»Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΌΡƒΠΊΡƒ я ΡƒΠΆΠ΅ Π½Π΅ ΡΡ‹ΠΏΠ»ΡŽ.

К ΠΌΡƒΠΊΠ΅ (Ρƒ мСня ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ 450 Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌ) добавляСм ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ (ΠΊΠΎΠΌΠ½Π°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹), яйцо, ΠΏΠ°Ρ€Ρƒ Ρ‰Π΅ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΊ соли, ΠΎΠΏΠ°Ρ€Ρƒ ΠΈ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠ΅Π½ΡŒΠΊΠΎ замСшиваСм тСсто. Π’ ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π΅ Π²Π»ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ ΠΏΠ°Ρ€Ρƒ столовых Π»ΠΎΠΆΠ΅ΠΊ Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ масла ΠΈ Ρ‚Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ замСшиваСм Π΅Ρ‰Π΅ нСсколько ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚. Если Π²Ρ‹ Π²ΠΈΠ΄ΠΈΡ‚Π΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎ тСсто ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ(!) Π»ΠΈΠΏΠ½Π΅Ρ‚ — добавляйтС ΠΏΠΎ 1 столовой Π»ΠΎΠΆΠΊΠ΅ ΠΌΡƒΠΊΠΈ, ΠΏΠΎΠΊΠ° Π½Π΅ пСрСстанСт.


3.

Всё, ΠΏΡ€ΠΈΠΊΡ€Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΡ‚Π΅Π½Ρ†Π΅ΠΌ миску с тСстом и отправляСм Π΅Π΅ Π² Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠ΅ мСсто для подъСма. Π― ΡΡ‚Π°Π²Π»ΡŽ Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΡƒ со Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ Π»Π°ΠΌΠΏΠΎΡ‡ΠΊΠΎΠΉ, которая Π½Π°Π³Ρ€Π΅Π²Π°Π΅Ρ‚ Π΅Π΅ (Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΡƒ) Π΄ΠΎ 28-30 градусов — ΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠΌΠ°Π»ΡŒΠ½Π°Ρ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π°. ΠœΠΎΡ‘ тСсто Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· час поднялось ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ Π²Ρ‚Ρ€ΠΎΠ΅.


4.

БСйчас мясная Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠ°. Π Π΅ΠΏΡ‡Π°Ρ‚Ρ‹ΠΉ Π»ΡƒΠΊ ΠΈ чСснок ΠΎΡ‡ΠΈΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ. ПослСдний ΠΏΡ€ΠΎΠΏΡƒΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· прСсс.

По ΠΈΠ΄Π΅Π΅, мясо Π½Π°Π΄ΠΎ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ ΠΏΠΎΡ€ΡƒΠ±ΠΈΡ‚ΡŒ, Π½ΠΎ я просто ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΊΡ€ΡƒΡ‚ΠΈΠ»Π° Π½Π° мясорубкС с ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ Π΄Ρ‹Ρ€ΠΊΠ°ΠΌΠΈ вмСстС с Π»ΡƒΠΊΠΎΠΌ. Мясо Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½ΠΎ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ достаточно ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹ΠΌ. Π£ мСня ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ Π½Π° 20%.

ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Ρ† Ρ‡ΠΈΠ»ΠΈ ΠΎΡ‡ΠΈΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΡ‚ сСмян ΠΈ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ ΠΏΠΎΡ€ΡƒΠ±ΠΈΡ‚ΡŒ. Π£ мСня ΠΎΠ½ сантимСтров восСмь, взяла Ρ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒΡŽ Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ.

Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ Ρ‡ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊ Ρ„Π°Ρ€ΡˆΡƒ, Ρ‚ΡƒΠ΄Π° ΠΆΠ΅ соль, Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ‡Π΅Ρ€Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π°, Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ (Ρƒ мСня Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠΉ, ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ просто Π²ΠΎΠ΄Ρƒ) ΠΈ ΠΊΠΈΠ½Π·Ρƒ. Π£ мСня ΠΊΠΈΠ½Π·Π° свСТСзамороТСнная.

Π€Π°Ρ€Ρˆ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠ΅Π½ΡŒΠΊΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ. Если Π²Π΄Ρ€ΡƒΠ³ Ρƒ вас мясо Π½Π΅ ΠΆΠΈΡ€Π½ΠΎΠ΅, Ρ‚ΠΎ Π΄ΠΎΠΊΡ€ΡƒΡ‚ΠΈΡ‚Π΅ кусок свСТСго сала ΠΈΠ»ΠΈ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌ 50 сливочного масла… Π½ΠΎ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ ΠΆΠΈΡ€Π½ΠΎΠ΅ мясо.


5.

Π€Π°Ρ€Ρˆ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠ΅Π½ΡŒΠΊΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΈ Ρ€Π°Π·Π΄Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° Ρ‚Ρ€ΠΈ Ρ€Π°Π²Π½Ρ‹Ρ… части.

Π’ΠΊΠ»ΡŽΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΡƒ Π½Π° 200 градусов.

ДостаСм нашС тСсто, ΠΎΠ±ΠΌΠΈΠ½Π°Π΅ΠΌ, достаСм ΠΈΠ· миски ΠΈ Π΄Π΅Π»ΠΈΠΌ Π½Π° Ρ‚Ρ€ΠΈ Ρ€Π°Π²Π½Ρ‹Ρ… части.

ΠŸΡ€ΠΈΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ стол ΠΌΡƒΠΊΠΎΠΉ, Ρ€Π°Π·ΠΌΡΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΡŽ тСста Π² плоский Π±Π»ΠΈΠ½ ΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° сСрСдину «ΡˆΠ°Ρ€» ΠΈΠ· Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠ°.


6.

Π”Π°Π»Π΅Π΅ натягиваСм ΠΊΠΎΠ½Ρ†Ρ‹ тСста Π½Π° наш ΡˆΠ°Ρ€ ΠΈΠ· Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠ° ΠΈ соСдиняСм Π²Π²Π΅Ρ€Ρ…Ρƒ. Π‘Ρ‚Π°Ρ€Π°ΠΉΡ‚Π΅ΡΡŒ Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ Ρ‚Π°ΠΊ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€ΠΈ Π½Π΅ оказалось Π²ΠΎΠ·Π΄ΡƒΡ…Π°. Π₯ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠ΅Π½ΡŒΠΊΠΎ Π·Π°Ρ‰ΠΈΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ Π²Π΅Ρ€Ρ….


7.

БСйчас Π½Π°Π΄ΠΎ Π°ΠΊΠΊΡƒΡ€Π°Ρ‚Π½ΠΎ Ρ€Π°Π·Ρ€Π°Π²Π½ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ-Ρ€Π°ΡΠΏΠ»ΡŽΡ‰ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ наш Π±ΡƒΠ΄ΡƒΡ‰ΠΈΠΉ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³. Π­Ρ‚ΠΎ Π΄Π΅Π»Π°Π΅ΠΌ Ρ€ΡƒΠΊΠ°ΠΌΠΈ. ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Π²Π΅Ρ€Π½ΠΈΡ‚Π΅ ΠΈ ΠΎΠΏΡΡ‚ΡŒ Ρ€Π°Π·Ρ€Π°Π²Π½ΠΈΠ²Π°ΠΉΡ‚Π΅. Π― всСгда Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½Π°ΡŽ Ρ€ΡƒΠΊΠ°ΠΌΠΈ, Π° Π·Π°ΠΊΠ°Π½Ρ‡ΠΈΠ²Π°ΡŽ скалкой (ΠΈ Π΅Π΅ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΡΡ‹ΠΏΡŒΡ‚Π΅ ΠΌΡƒΠΊΠΎΠΉ). Если ΠΏΠΎΡΠΏΠ΅ΡˆΠΈΡ‚Π΅, Ρ‚ΠΎ ΠΏΠΎΡ€Π²Π΅Ρ‚Π΅ тСсто. Π’ Π΄ΠΈΠ°ΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€Π΅ Ρƒ мСня получаСтся Ρ‡Ρ‚ΠΎ-Ρ‚ΠΎ ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 30 сантимСтров.

ΠŸΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²Π΅Π½ΡŒ всСгда Π²Ρ‹ΡΡ‚ΠΈΠ»Π°ΡŽ Π±ΡƒΠΌΠ°Π³ΠΎΠΉ для Π²Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΠΈ. ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Π½Π΅ΡΡ‚ΠΈ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ Π½Π° ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²Π΅Π½ΡŒ, ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ Π² сСрСдинС Π½Π΅Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΡƒΡŽ Π΄Ρ‹Ρ€ΠΎΡ‡ΠΊΡƒ, Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π² Π²Π΅Ρ€Ρ…Π½Π΅ΠΌ слоС тСста. Π’Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈ Π½Π° самом тСстС ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠΉ-Π½ΠΈΠ±ΡƒΠ΄ΡŒ ΡƒΠ·ΠΎΡ€ Π½ΠΎΠΆΠΎΠΌ ΠΈΠ»ΠΈ Π½ΠΎΠΆΠ½ΠΈΡ†Π°ΠΌΠΈ для Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅Π³ΠΎ Π²Ρ‹Ρ…ΠΎΠ΄Π° ΠΏΠ°Ρ€Π°.


8.

Π’Ρ‹ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ Π² Ρ€Π°Π·ΠΎΠ³Ρ€Π΅Ρ‚ΠΎΠΉ Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅. Π’ΠΏΠΎΠ»Π½Π΅ Ρ…Π²Π°Ρ‚Π°Π΅Ρ‚ 20 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚. ΠšΠΎΠ½Π΅Ρ‡Π½ΠΎ ΠΆΠ΅, врСмя Π²Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΠΈ зависит ΠΎΡ‚ особСнностСй вашСй Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠΈ, Π½ΠΎ Ссли ΠΎΠ½Π° Π±Ρ‹Π»Π° Π·Π°Ρ€Π°Π½Π΅Π΅ Π½Π°Π³Ρ€Π΅Ρ‚Π°, Ρ‚ΠΎ готовится быстро. Пока ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅, раскатываСм ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠΉ.

Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ Π΄ΠΎΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ, Π° Π½Π° Π΅Π³ΠΎ мСсто Π±Π°Π·ΠΈΡ€ΡƒΠ΅ΠΌ Π²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ ΠΈ ΠΎΠΏΡΡ‚ΡŒ Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΡƒ. Π’ΡΡŽ ΠΏΠΎΠ²Π΅Ρ€Ρ…Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ горячСго ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³Π° смазываСм сливочным маслом. Π£ мСня получаСтся ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ 10 Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌ.


9.

НакройтС остинский ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ свСрху миской, большСй Π΅Π³ΠΎ ΠΏΠΎ Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€Ρƒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π½Π΅ остывал. РаскатайтС Ρ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΠΈΠΉ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³. Π’Ρ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ ΠΈΠ· Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠΈ Π²Ρ‹ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ Π½Π° ΠΏΠ΅Ρ€Π²Ρ‹ΠΉ ΠΈ ΠΎΠΏΡΡ‚ΡŒ ΠΆΠ΅ смазываСм маслом, Π·Π°ΠΊΡ€Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ миской. Ну, Π° Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΡƒ отправляСтся Ρ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΠΈΠΉ. Π”Π°Π»Π΅Π΅ Ρ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ — Π²Ρ‹ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ Π΅Π³ΠΎ ΠΏΠΎΠ²Π΅Ρ€Ρ… Π΄Π²ΡƒΡ… Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹Ρ…, смазываСм маслом ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄Π°Π΅ΠΌ.

Π£ мСня ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ с мясом ΠΈ Π΄Π²Π° с сыром. Π‘ сыром, кстати, всСгда Π°ΠΊΠΊΡƒΡ€Π°Ρ‚Π½Π΅ΠΉ ΠΈ красивСС выглядят. Π€Π°Ρ€ΡˆΠ° Π±Ρ€Π°Π»Π°, СстСствСнно, Ρ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΎΡ‚ ΡƒΠΊΠ°Π·Π°Π½Π½ΠΎΠΉ Π½ΠΎΡ€ΠΌΡ‹.

Π£ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ осСтинского ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³Π° с мясом Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠΉ слой тСста.

Едят ΠΈΡ… Ρ€ΡƒΠΊΠ°ΠΌΠΈ, всСгда подаю с Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ΠΎΠΌ. Π₯отя, Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€, сырныС Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΈ ΠΈ с Ρ‡Π°Π΅ΠΌ. ΠžΡ‡Π΅Π½ΡŒ сытноС ΠΈ ΠΆΠΈΡ€Π½ΠΎΠ΅ блюдо. Один минус — тяТСло ΠΎΡ‚ΠΎΡ€Π²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ πŸ™‚

ΠŸΡ€ΠΈΡΡ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π²Π°ΠΌ Π°ΠΏΠΏΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‚Π°!


Π’Ρ‹Π±Π΅Ρ€ΠΈ, ΠΊΡƒΠ΄Π° ΡΠΎΡ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚:

Π₯ΠΎΡ‚ΠΈΡ‚Π΅ ΡΠΎΡ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ сСбС этот Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚?
Π’Ρ‹Π±Π΅Ρ€ΠΈΡ‚Π΅, ΠΊΡƒΠ΄Π°:

ΠžΡΠ΅Ρ‚ΠΈΠ½ΡΠΊΠΈΠΉ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ с мясом Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ – осСтинская кухня: Π²Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΠ° ΠΈ дСсСрты. Β«Π•Π΄Π°Β»

ΠœΠ°Ρ†ΠΎΠ½ΠΈ 250 Π³

Π―ΠΉΡ†ΠΎ ΠΊΡƒΡ€ΠΈΠ½ΠΎΠ΅ 1 ΡˆΡ‚ΡƒΠΊΠ°

Π‘Π°Ρ…Π°Ρ€ 1 чайная Π»ΠΎΠΆΠΊΠ°

ΠŸΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ‡Π½Π°Ρ ΠΌΡƒΠΊΠ° 400 Π³

Π‘ΡƒΡ…ΠΈΠ΅ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠΈ 6 Π³

Π Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ масло 110 ΠΌΠ»

БСлая Ρ„Π°ΡΠΎΠ»ΡŒ 300 Π³

Кинза 40 г

Π›ΡƒΠΊ Ρ€Π΅ΠΏΡ‡Π°Ρ‚Ρ‹ΠΉ 1 Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΊΠ°

ЧСснок 2 Π·ΡƒΠ±Ρ‡ΠΈΠΊΠ°

Π‘Π»ΠΈΠ²ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠ΅ масло 120 Π³

Π₯ΠΌΠ΅Π»ΠΈ-сунСли ΠΏΠΎ вкусу

ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Ρ† Ρ‡Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹ΠΉ ΠΏΠΎ вкусу

Боль ΠΏΠΎ вкусу

ΠžΡΠ΅Ρ‚ΠΈΠ½ΡΠΊΠΈΠΉ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ с мясом Β» Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹ — Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠΌ Π΄ΠΎΠΌΠ°

Одним ΠΈΠ· самых ярких ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Ρ†ΠΎΠ² осСтинской ΠΊΡƒΡ…Π½ΠΈ являСтся ΠΊΠΎΠ½Π΅Ρ‡Π½ΠΎ ΠΆΠ΅ осСтинский ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³. Π­Ρ‚ΠΎ нСвСроятно вкусная тонкая лСпСшка ΠΈΠ· Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅Π²ΠΎΠ³ΠΎ тСста с Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΎΠΉ ΠΈΠ· мяса, картофСля, ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π΅ΠΉ, Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΠ² ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ².Π’ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠ΅ лСпСшки-ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ΠΈ пСкутся Π½Π° Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅Π²ΠΎΠΌ тСстС, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ Π°ΠΊΠΊΡƒΡ€Π°Ρ‚Π½ΠΎ раскатываСтся ΠΈ Π½Π°ΠΏΠΎΠ»Π½ΡΡŽΡ‚ΡΡ Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½ΠΎΠΉ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΎΠΉ: Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠ΅ΠΌ, зСлСнью, сыром. ΠŸΠΈΡ€ΠΎΠ³ закрываСтся Π² Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€Π΅, Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ пСрСворачиваСтся швом ΠΊΠ½ΠΈΠ·Ρƒ ΠΈ ладонью Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΡƒ Ρ€Π°ΡΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»ΡΡŽΡ‚ ΠΏΠΎ всСму ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³Ρƒ, приТимая ΠΊ повСрхности ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³Π°. ПослС Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ΠΈ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ испСкутся, ΠΈΡ… ΡΠΌΠ°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ сливочным маслом ΠΈ Сдят, Ρ€Π°Π·Π»ΠΎΠΌΠΈΠ² ΠΏΠΎΠΏΠΎΠ»Π°ΠΌ ΠΈ ΠΎΠΊΡƒΠ½ΡƒΠ² Π² масло.

Π­Ρ‚ΠΎ блюдо осСтины Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎ ΡΡ‡ΠΈΡ‚Π°ΡŽΡ‚ символом солнца ΠΈ Π²Ρ‹ΠΏΠ΅ΠΊΠ°ΡŽΡ‚ Π² числС Ρ‚Ρ€Π΅Ρ… ΡˆΡ‚ΡƒΠΊ, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ число 3 считаСтся счастливым Π² ΠžΡΠ΅Ρ‚ΠΈΠΈ. Ну Π° Π½Π°ΠΌ каТСтся, Ρ‡Ρ‚ΠΎ осСтины Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ счастливыС, ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌΡƒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΊΡƒΡˆΠ°ΡŽΡ‚ Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ нСвСроятныС вкусныС ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ΠΈ! ΠŸΠΎΡΡ‚ΠΎΠΌΡƒ ΠΏΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ Π½Π΅ ΠΏΡ€ΠΈΡΠΎΠ΅Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ ΠΊ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΉ Π·Π°ΠΌΠ΅Ρ‡Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€Π½ΠΎΠΉ Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΈ ΠΏΠ΅Ρ‡ΡŒ эти нСвСроятныС ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ΠΈ ΠΏΠΎ Π²Ρ‹Ρ…ΠΎΠ΄Π½Ρ‹ΠΌ ΠΈ Ρ€Π°Π΄ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π±Π»ΠΈΠ·ΠΊΠΈΡ…. ΠžΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π²ΠΎΠ·ΡŒΠΌΠΈΡ‚Π΅ Π½Π° Π·Π°ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΊΡƒ классичСский Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ осСтинского ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³Π° с мясом, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΡƒΠ΄ΠΈΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ сСмью ΠΈ ΠΏΠΎΡ€Π°Π΄ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ свои вкусовыС Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹.

ΠžΡΠ΅Ρ‚ΠΈΠ½ΡΠΊΠΈΠΉ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ с мясом

Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹:

  • ΠœΡƒΠΊΠ° β€” 400 Π³
  • ΠšΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ β€” 200 ΠΌΠ»
  • Боль β€” 1 Ρ‡. Π».
  • Π‘ΠΎΠ΄Π° β€” 3 Π³
  • Π‘ΡƒΡ…ΠΈΠ΅ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠΈ β€” 2 Ρ‡. Π».
  • Π›ΡƒΠΊ β€” 1 ΡˆΡ‚.
  • ГовяТий Ρ„Π°Ρ€Ρˆ β€” 400 Π³
  • ΠŸΠΎΠ΄ΡΠΎΠ»Π½Π΅Ρ‡Π½ΠΎΠ΅ масло β€” 60 ΠΌΠ»
  • Кинза β€” 1 ΠΏΡƒΡ‡ΠΎΠΊ
  • ЧСснок β€” 3 Π·ΡƒΠ±Ρ‡ΠΈΠΊΠ°
  • ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Ρ† ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹ΠΉ

Π’ ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ соду ΠΈ Π΄Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎΡΠ²ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ ΠΏΠ΅Π½Π΅. Π’ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠΉ мискС ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΌΡƒΠΊΡƒ с солью ΠΈ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ°ΠΌΠΈ, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ, Π²Π»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ с содой ΠΈ масло. ВсС Π²Ρ‹ΠΌΠ΅ΡΠΈΡ‚ΡŒ, Π½Π°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΏΠ»Π΅Π½ΠΊΠΎΠΉ ΠΈ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ΄Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° полчаса. Для Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ Π² Ρ„Π°Ρ€Ρˆ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ соль, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†. ΠΠ°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ Π»ΡƒΠΊ, ΠΊΠΈΠ½Π·Ρƒ, чСснок ΠΈ всС Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Ρ„Π°Ρ€Ρˆ.

ВСсто Ρ€Π°Π·Π΄Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° 5 частСй, ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ ΡΠΌΡΡ‚ΡŒ Π² ΡˆΠ°Ρ€, ΠΏΠΎΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΌΡƒΠΊΠΎΠΉ ΠΈ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Ρ‰Π΅ Π½Π° 10 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Ρ€Π°ΡΠΊΠ°Ρ‚Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π² лСпСшки, Π² Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Ρ„Π°Ρ€Ρˆ, Π·Π°Ρ‰ΠΈΠΏΠ½ΡƒΡ‚ΡŒ края тСсту ΠΊ Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€Ρƒ ΠΈ Ρ€Π°ΡΠΊΠ°Ρ‚Π°Ρ‚ΡŒ снова. ΠŸΡ€ΠΎΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ Π΄Ρ‹Ρ€ΠΎΡ‡ΠΊΡƒ Π² Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€Π΅ для ΠΏΠ°Ρ€Π°. ΠŸΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΡƒ Π·Π°ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Ρ‚ΡŒΡΡ Π½Π° 35-40 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ ΠΏΡ€ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΡ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ 200 Π‘. Π‘ΠΌΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ сливочным маслом.

ΠžΡΠ΅Ρ‚ΠΈΠ½ΡΠΊΠΈΠΉ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ с мясом ΠΈ сыром

Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹:

  • ΠœΡƒΠΊΠ° β€” 850 Π³
  • Π‘Ρ‹Ρ€ адыгСйский β€” 100 Π³
  • ΠšΡƒΡ€ΠΈΠ½Ρ‹ΠΉ Ρ„Π°Ρ€Ρˆ β€” 300 Π³
  • Π‘Π°Ρ…Π°Ρ€ β€” 1 ст. Π».
  • Π‘ΡƒΡ…ΠΈΠ΅ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠΈ β€” 1 ΡƒΠΏΠ°ΠΊΠΎΠ²ΠΊΠ°
  • Π›ΡƒΠΊ β€” 2 ΡˆΡ‚.
  • ЧСснок β€” 2 Π·ΡƒΠ±Ρ‡ΠΈΠΊΠ°
  • Π’ΠΎΠ΄Π° β€” 500 ΠΌΠ»
  • Π‘Π»ΠΈΠ²ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠ΅ масло β€” 25 Π³
  • Боль ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†

Π’ Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄Π΅ Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠΈ с сахаром, ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° 10 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚. Π’ мискС ΠΏΡ€ΠΎΡΠ΅ΡΡ‚ΡŒ ΠΌΡƒΠΊΡƒ ΠΈ соль. Когда Π½Π° Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ°Ρ… появится ΠΏΠ΅Π½Π°, Π²Ρ‹Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π΅ ΠΏΠΎΡ‚ΠΈΡ…ΠΎΠ½ΡŒΠΊΡƒ Π² ΠΌΡƒΠΊΡƒ. ВСсто Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ Π²Ρ‹ΠΌΠ΅ΡΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΎΡΠ΅ΡΠ½Π½ΡƒΡŽ ΠΌΡƒΠΊΡƒ ΠΈ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ соли. ΠŸΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ Π² миску, ΡΠΌΠ°Π·Π°Π½Π½ΡƒΡŽ маслом, ΠΈ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° час ΠΏΠΎΠ΄Π½ΠΈΠΌΠ°Ρ‚ΡŒΡΡ. Π‘Ρ‹Ρ€ Π½Π°Ρ‚Π΅Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ, Π»ΡƒΠΊ ΠΈ чСснок Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ. Π€Π°Ρ€Ρˆ ΠΏΠΎΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ, ΠΏΠΎΠΏΠ΅Ρ€Ρ‡ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ с сыром ΠΈ Π»ΡƒΠΊΠΎΠΌ.

ВСсто, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ поднялось, ΠΎΠ±ΠΌΡΡ‚ΡŒ ΠΈ Π΄Π°Ρ‚ΡŒ Π΅Ρ‰Π΅ полчаса ΡΡ‚ΠΎΡΡ‚ΡŒ. Π Π°Π·Π΄Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° Ρ‚Ρ€ΠΈ части, ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΡƒΡŽ Ρ€Π°ΡΠΊΠ°Ρ‚Π°Ρ‚ΡŒ Π² Π»Π΅ΠΏΠ΅ΡˆΠΊΡƒ. Начинку ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π² Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€ лСпСшки ΠΈ ΡΠΊΡ€Π΅ΠΏΠΈΡ‚ΡŒ края тСста Π²ΠΎΠΊΡ€ΡƒΠ³ Π½Π΅Π΅. Π‘ΠΌΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒ для выпСкания ΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‚ΡƒΠ΄Π° лСпСшки. Π ΡƒΠΊΠ°ΠΌΠΈ Π°ΠΊΠΊΡƒΡ€Π°Ρ‚Π½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠΏΠ»ΡŽΡΠ½ΡƒΡ‚ΡŒ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ ΡˆΠ°Ρ€ΠΈΠΊ Π² Π»Π΅ΠΏΠ΅ΡˆΠΊΡƒ, Π½Π΅ рвя тСсто. Π’ Ρ†Π΅Π½Ρ‚Π΅ ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ Π΄Ρ‹Ρ€ΠΎΡ‡ΠΊΡƒ для ΠΏΠ°Ρ€Π° ΠΈ ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π·Π°ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ. ΠŸΠ΅Ρ‡ΡŒ 25 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ ΠΏΡ€ΠΈ 200 градусах. ΠšΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ ΡΠΌΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒ сливочным маслом.

ΠžΡΠ΅Ρ‚ΠΈΠ½ΡΠΊΠΈΠΉ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ с мясом ΠΈ капустой

Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹:

  • ΠœΡƒΠΊΠ° β€” 4 стакана
  • Π”Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠΈ сухиС β€” 1 Ρ‡. Π».
  • Π‘Π°Ρ…Π°Ρ€ β€” 1 Ρ‡. Π».
  • Молоко β€” 1 стакан
  • Π Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ масло β€” 5 ст. Π».
  • ΠšΠ°ΠΏΡƒΡΡ‚Π° β€” 400 Π³
  • Π€Π°Ρ€Ρˆ говяТий β€” 300 Π³
  • Π‘Π»ΠΈΠ²ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠ΅ масло β€” 50 Π³
  • Π‘Ρ‹Ρ€ осСтинский (Π±Ρ€Ρ‹Π½Π·Π°, сулугуни) β€” 200 Π³

Π”Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠΈ развСсти с сахаром, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π³ΠΎΡ€ΡΡ‚ΡŒ ΠΌΡƒΠΊΠΈ, ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠΆΠ΄Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠΊΠ° появятся ΠΏΡƒΠ·Ρ‹Ρ€ΡŒΠΊΠΈ. Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π΅ большС стакана Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹. ΠœΡƒΠΊΡƒ ΠΏΡ€ΠΎΡΠ΅ΡΡ‚ΡŒ, ΠΏΡ€ΠΎΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ отвСрстиС Π²Ρ‹Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠΈ ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠ΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ. Π’Ρ‹ΠΌΠ΅ΡΠΈΡ‚ΡŒ тСсто, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΎΠ½ΠΎ Π±Ρ‹Π»ΠΎ Π»Π΅Π³ΠΊΠΈΠΌ ΠΈ эластичным. ΠžΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° полчаса Π² Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠΌ мСстС. ΠšΠ°ΠΏΡƒΡΡ‚Ρƒ Π½Π°ΡˆΠΈΠ½ΠΊΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈ ΠΏΠΎΡ‚ΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ Π² сковородС 10 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚. Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ ΠΈ Π·Π°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΡƒ, Ρ‚ΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ Π΄ΠΎ мягкости. Π‘Ρ‹Ρ€ Π½Π°Ρ‚Π΅Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Π½Π° Ρ‚Π΅Ρ€ΠΊΠ΅, ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ с капустой ΠΈ Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠ΅ΠΌ, ΠΏΠΎΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ ΠΏΠΎΠΏΠ΅Ρ€Ρ‡ΠΈΡ‚ΡŒ.

ВСсто Ρ€Π°Π·Π΄Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° Ρ‚Ρ€ΠΈ части, ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΡƒΡŽ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ€Π°ΡΠΊΠ°Ρ‚Π°Ρ‚ΡŒ. Π’ Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΡƒ, края ΡΠΎΠ±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ Π² ΠΊΡ€ΡƒΠΆΠΎΠΊ ΠΈ Ρ‚Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π·Π°Ρ‰Π΅ΠΏΠΈΡ‚ΡŒ. ΠΠ°Ρ‡Π°Ρ‚ΡŒ Ρ€Π°Π·ΠΌΠΈΠ½Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ ΠΎΡ‚ сСрСдины ΠΊ краям, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΎΠ½ прСвратился Π² Π»Π΅ΠΏΠ΅ΡˆΠΊΡƒ. На ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠΌ ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π°Π΄Ρ€Π΅Π·Ρ‹ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΎΠ΄Π½Ρƒ Π΄Ρ‹Ρ€ΠΎΡ‡ΠΊΡƒ для ΠΏΠ°Ρ€Π°.

ΠŸΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²Π΅Π½ΡŒ ΡΠΌΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒ маслом ΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‚ΡƒΠ΄Π° ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ΠΈ. Π‘Π½Π°Ρ‡Π°Π»Π° Π½Π° Π½ΠΈΠΆΠ½ΠΈΠΉ ΡƒΡ€ΠΎΠ²Π΅Π½ΡŒ Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠΈ Π½Π° 220 градусов Π½Π° 10 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚. ΠŸΠΎΡ‚ΠΎΠΌ ΠΏΠΎΠ΄Π½ΡΡ‚ΡŒ Π½Π° Π²Π΅Ρ€Ρ…Π½ΠΈΠΉ, ΠΏΠ΅Ρ‡ΡŒ Π΅Ρ‰Π΅ 10 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚. Π’Ρ‹Π½ΡƒΡ‚ΡŒ, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ΠΈ станут румяными. Π‘ΠΌΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ маслом.

ΠžΡΠ΅Ρ‚ΠΈΠ½ΡΠΊΠΈΠΉ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ с мясом, ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡˆΠΊΠΎΠΉ ΠΈ сыром

Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹:

Для тСста:

  • ΠœΡƒΠΊΠ° β€” 500 Π³
  • ΠšΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ β€” 200 ΠΌΠ»
  • Молоко β€” 100 ΠΌΠ»
  • Π―ΠΉΡ†ΠΎ β€” 1 ΡˆΡ‚.
  • Π‘ΠΌΠ΅Ρ‚Π°Π½Π° β€” 2 ст. Π».
  • Π‘ΡƒΡ…ΠΈΠ΅ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠΈ β€” 2 Ρ‡. Π».
  • Π‘Π°Ρ…Π°Ρ€ β€” 1 Ρ‡. Π».
  • Боль β€” 1/2 Ρ‡. Π».

Для Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ:

  • Π€Π°Ρ€Ρˆ мясной β€” 800 Π³
  • Π‘Ρ‹Ρ€ сулугуни β€” 200 Π³
  • Π‘Π»ΠΈΠ²ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠ΅ масло β€” 100 Π³
  • ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒ β€” 4 ΡˆΡ‚.
  • Π›ΡƒΠΊ β€” 1 ΡˆΡ‚.
  • Π’ΠΎΠ΄Π° β€” 4 ст. Π».
  • ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Ρ† ΠΈ соль

Для ΠΎΠΏΠ°Ρ€Ρ‹ Ρ€Π°ΡΡ‚Π²ΠΎΡ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠΌ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠΈ ΠΈ сахар, Ρ‚Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΈ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ 7 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚. ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΡƒΡŽ миску, Π²Π±ΠΈΡ‚ΡŒ яйцо, Π·Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ смСтану с ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ΠΎΠΌ, ΠΏΠΎΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Π·Π°ΠΌΠ΅ΡΠΈΡ‚ΡŒ тСсто, постСпСнно добавляя ΠΌΡƒΠΊΡƒ. ΠžΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° час Π² Ρ‚Π΅ΠΏΠ»Π΅.

Π›ΡƒΠΊ ΠΎΡ‡ΠΈΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ, Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈ ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° сковородС. Π‘ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ с Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠ΅ΠΌ, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ соль с ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π΅ΠΌ, Π²Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ ΠΈ Π·Π°ΠΌΠ΅ΡΠΈΡ‚ΡŒ. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡˆΠΊΡƒ ΠΏΠΎΡ‡ΠΈΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ, ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠ»ΠΎΡ‡ΡŒ. Π‘Ρ‹Ρ€ Π½Π°Ρ‚Π΅Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΈ ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ с ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡˆΠΊΠΎΠΉ, Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠ΅ΠΌ ΠΈ сливочным маслом.
ВСсто ΠΎΠ±ΠΌΡΡ‚ΡŒ, ΡΠΌΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒ Ρ€ΡƒΠΊΠΈ маслом ΠΈ Π²Ρ‹ΠΌΠ΅ΡΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ с ΠΌΡƒΠΊΠΎΠΉ. Π Π°Π·Π΄Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° Ρ‚Ρ€ΠΈ части. ΠšΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ кусочСк тСста Ρ€Π°ΡΠΊΠ°Ρ‚Π°Ρ‚ΡŒ Π² Π»Π΅ΠΏΠ΅ΡˆΠΊΡƒ, ΡƒΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎ Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€Ρƒ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΡƒ. ΠšΡ€Π°Ρ тСста ΠΏΠΎΠ΄Ρ‚ΡΠ½ΡƒΡ‚ΡŒ ΠΊ Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€Ρƒ, ΠΏΡ€ΠΈΡ‚Ρ€ΡƒΡΠΈΡ‚ΡŒ ΠΌΡƒΠΊΠΎΠΉ, ΠΏΡ€ΠΈΠ΄Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ладонью для равномСрности Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ Π² тСстС. НуТно ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ Π»Π΅ΠΏΠ΅ΡˆΠΊΡƒ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 35-38 см. Π’ Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€Π΅ ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ Π΄Ρ‹Ρ€ΠΎΡ‡ΠΊΡƒ для Π²Ρ‹Ρ…ΠΎΠ΄Π° ΠΏΠ°Ρ€Π°.

ΠŸΠ΅Ρ‡ΡŒ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ΠΈ Π½Π° Π½ΠΈΠΆΠ½Π΅ΠΉ ΠΏΠΎΠ»ΠΊΠ΅ Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠΈ 5 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ ΠΏΡ€ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ 180 Π‘. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° ΡΡ€Π΅Π΄Π½ΡŽΡŽ ΠΏΠΎΠ»ΠΊΡƒ ΠΈ Π²Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡ΡŒ Π΅Ρ‰Π΅ ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ 30. ПослС выпСкания всС ΡΠΌΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒ сливочным маслом.

ΠžΡΠ΅Ρ‚ΠΈΠ½ΡΠΊΠΈΠΉ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ с мясом ΠΈ Π³Ρ€ΠΈΠ±Π°ΠΌΠΈ

Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹:

  • ΠœΡƒΠΊΠ° β€” 400 Π³
  • Π‘ΡƒΡ…ΠΈΠ΅ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠΈ β€” 1 Ρ‡. Π».
  • Π€Π°Ρ€Ρˆ β€” 300 Π³
  • Молоко β€” 100 Π³
  • Π‘Π°Ρ…Π°Ρ€ β€” 1 Ρ‡. Π».
  • ΠšΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ β€” 300 Π³
  • Π―ΠΉΡ†ΠΎ β€” 1 ΡˆΡ‚.
  • Π›ΡƒΠΊ β€” 1 ΡˆΡ‚.
  • Π“Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ β€” 300 Π³
  • Π Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ масло
  • Боль ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†

Для ΠΎΠΏΠ°Ρ€Ρ‹ развСсти Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠΈ, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ сахар ΠΈ горстку ΠΌΡƒΠΊΠΈ. Когда появятся ΠΏΡƒΠ·Ρ‹Ρ€ΠΈ, Π²Π»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ ΠΈ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ яйцо. ΠΠ°Ρ‡Π°Ρ‚ΡŒ постСпСнно Π²ΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΌΡƒΠΊΡƒ ΠΈ Π·Π°ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ тСсто Ρ€ΡƒΠΊΠ°ΠΌΠΈ Π² маслС. ПослС Ρ‡Π΅Π³ΠΎ ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠ΅ мСсто Π½Π° час.
Π“Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ с Π»ΡƒΠΊΠΎΠΌ ΠΏΠΎΡ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π° ΠΊΡƒΠ±ΠΈΠΊΠΈ ΠΈ ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π΄ΠΎ золотистого Ρ†Π²Π΅Ρ‚Π°. Π€Π°Ρ€Ρˆ, Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ ΠΈ сыр ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ Π² ΠΎΠ΄Π½Ρƒ смСсь, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ соль с ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π΅ΠΌ ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ.

ВСсто Ρ€Π°Π·Π΄Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° Ρ‚Ρ€ΠΈ части, ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΡƒΡŽ ΠΎΠ±ΠΌΡΡ‚ΡŒ ΠΈ ΡΠΊΠ°Ρ‚Π°Ρ‚ΡŒ Π² ΡˆΠ°Ρ€. ΠžΡ‚ сСрСдины ΠΊ ΠΊΡ€Π°ΡŽ Ρ€Π°Π·ΠΌΡΡ‚ΡŒ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ ΡˆΠ°Ρ€ΠΈΠΊ Π΄ΠΎ состояния Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΎΠΉ лСпСшки. Π Π°ΡΡ‚ΡΠ³ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΠΌΠ΅Π΄Π»Π΅Π½Π½ΠΎ ΠΈ Π°ΠΊΠΊΡƒΡ€Π°Ρ‚Π½ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π½Π΅ ΠΏΠΎΡ€Π²Π°Ρ‚ΡŒ тСсто. Или ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Ρ€Π°Π·Π΄Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ кусок тСста Π½Π° Π΄Π²Π΅ Π½Π΅Ρ€Π°Π²Π½Ρ‹Π΅ части. Π’Π° Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ большС, ΠΏΠΎΠ΄ ниТнюю Π»Π΅ΠΏΠ΅ΡˆΠΊΡƒ, Ρ‚Π°, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠ½ΡŒΡˆΠ΅, ΠΏΠΎΠ΄ Π²Π΅Ρ€Ρ…Π½ΡŽΡŽ. Π’ΠΎΠ»ΡΡ‚ΡƒΡŽ Π»Π΅ΠΏΠ΅ΡˆΠΊΡƒ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° сковороду, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ± Π·Π°Ρ…Π²Π°Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒ края. ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π°Π²Π΅Ρ€Ρ… Ρ„Π°Ρ€Ρˆ ΠΈ свСрху Π²Π΅Ρ€Ρ…Π½ΡŽΡŽ Π»Π΅ΠΏΠ΅ΡˆΠΊΡƒ. Π Π°ΡΠΊΠ°Ρ‚Π°Ρ‚ΡŒ скалкой прям Π½Π° сковородС ΠΈ края ΠΎΠ±Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ.

ΠŸΠΈΡ€ΠΎΠ³ΠΈ Π²Ρ‹ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ 10 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ ΠΏΡ€ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ 200 Π‘ сначала Π½Π° Π½ΠΈΠΆΠ½Π΅ΠΌ ΡƒΡ€ΠΎΠ²Π½Π΅ Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠΈ, Π° ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌ ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ 10 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ β€” Π½Π° срСднСм. ΠšΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ ΡΠΌΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒ сливочным маслом.

Π€Ρ‹Π΄Ρ‡ΠΈΠ½ β€” осСтинский ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ с мясом Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ с Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° Webspoon.ru

ΠžΡΠ΅Ρ‚ΠΈΠ½ΡΠΊΠΈΠΉ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ с мясом Π€Ρ‹Π΄Ρ‡ΠΈΠ½

БСгодня я ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΠΎΠ»ΠΆΠ°ΡŽ Ρ‚Π΅ΠΌΡƒ осСтинских ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ΠΎΠ². Как ΠΈ для любого Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅Π²ΠΎΠ³ΠΎ тСста, для осСтинских ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ΠΎΠ² Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΡƒΡŽ ΠΌΡƒΠΊΡƒ ΠΈ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠΈ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ тСсто ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΠ»ΠΎΡΡŒ словно Π²ΠΎΠ·Π΄ΡƒΡˆΠ½Ρ‹ΠΌ, ΠΌΡƒΠΊΡƒ ΠΏΡ€ΠΎΡΠ΅ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ нСсколько Ρ€Π°Π·. Мясной осСтинский ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ называСтся Ρ„Ρ‹Π΄Ρ‡ΠΈΠ½, Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΡƒ для Π½Π΅Π³ΠΎ Π΄Π΅Π»Π°ΡŽΡ‚ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ ΠΈΠ· говядины, Ρ€Π°Π½ΡŒΡˆΠ΅ Π΅Ρ‘ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π»ΠΈ острым Π½ΠΎΠΆΠΎΠΌ Π½Π° ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΈΠ΅ кусочки, сСйчас ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡Π°ΡŽΡ‚ Π½Π° мясорубкС с ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½ΠΎΠΉ сСткой (я сдСлала Ρ„Π°Ρ€Ρˆ Π² ΠΊΠΎΠΌΠ±Π°ΠΉΠ½Π΅ Π½Π° 1 скорости).

ВСсто для осСтинских ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ΠΎΠ² Π½Π΅ содСрТит яиц, Π·Π°Ρ‚ΠΎ Π² Π½Π΅Π³ΠΎ входят ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ, ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ ΠΈΠ»ΠΈ сыворотка, смСтана, поэтому ΠΎΠ½ΠΎ получаСтся мягким ΠΈ Π½Π΅ΠΆΠ½Ρ‹ΠΌ, особСнно послС разогрСвания ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ΠΎΠ². Π€Ρ‹Π΄Ρ‡ΠΈΠ½ получился просто Π½Π°ΠΈΠ²ΠΊΡƒΡΠ½Π΅ΠΉΡˆΠΈΠΌ β€” тСсто ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΎΠ΅, Π° сочной Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ β€” Ρ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊ, ΠΊΠ°ΠΊ трСбуСтся: Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½ΠΎ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π² ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³Π΅ ΡΡ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΆΠ΅, сколько тСста, Π° тСсто Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠΌ.

И способ приготовлСния Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅ ΠΌΠ½Π΅ понравился большС, Ρ‡Π΅ΠΌ выпСкания ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ΠΎΠ² Π½Π° сковородС (хотя ΡƒΡ‚Ρ€ΠΎΠΌ ΠΌΡ‹ ΠΎΡ†Π΅Π½ΠΈΠ»ΠΈ Π²Ρ‡Π΅Ρ€Π°ΡˆΠ½ΠΈΠΉ кабускадТин β€” послС разогрСвания ΠΎΠ½ стал Π³ΠΎΡ€Π°Π·Π΄ΠΎ вкуснСС: тСсто просто таяло Π²ΠΎ Ρ€Ρ‚Ρƒ, Π²Ρ‡Π΅Ρ€Π° ΠΆΠ΅ Π±Ρ‹Π»ΠΎ ТСстковато). ВСсто я использовала ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡˆΠ΅Π΅ΡΡ ΠΎΡ‚ приготовлСния кабускадТина, ΠΊΠ°ΠΊ Ρ€Π°Π· ΠΈΠ· ΡƒΠΊΠ°Π·Π°Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ количСства ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² получился ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ большой ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³.

Как ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ «Π€Ρ‹Π΄Ρ‡ΠΈΠ½ β€” осСтинский ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ с мясом» пошагово с Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ Π² Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΡ… условиях

Π¨Π°Π³ 1 Бсылка

Для приготовлСния ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³Π° Π²Π·ΡΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ тСсто (ссылка Π½Π° Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ Π²Ρ‹ΡˆΠ΅ Π² описании), говядину, Π»ΡƒΠΊ, чСснок, соль ΠΈ Ρ‡Ρ‘Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹ΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†.

Π¨Π°Π³ 3 Бсылка

Всё ΡƒΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π² Ρ‘ΠΌΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΠΌΠ±Π°ΠΉΠ½Π°.

Π¨Π°Π³ 4 Бсылка

И ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ„Π°Ρ€Ρˆ Π½Π° 1 скорости, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Ρ„Π°Ρ€Ρˆ Π±Ρ‹Π» Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ сочным.

Π¨Π°Π³ 5 Бсылка

Π’ Ρ„Π°Ρ€Ρˆ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ ΠΈΠ»ΠΈ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π° для сочности (я Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΠ»Π° Π²ΠΎΠ΄Ρƒ ΠΈ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ масла, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ говядина Π±Ρ‹Π»Π° нСТирная), соль ΠΈ Ρ‡Ρ‘Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹ΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†. Π₯ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ Π²Ρ‹ΠΌΠ΅ΡΠΈΡ‚ΡŒ Ρ€ΡƒΠΊΠ°ΠΌΠΈ Π΄ΠΎ однородности.

Π¨Π°Π³ 6 Бсылка

ΠžΡ‚ тСста ΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ 1/3 Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ, Ρ€Π°Π·Π΄Π΅Π»ΠΈΠ² Π΅Π³ΠΎ Π½Π° 2 Π½Π΅Ρ€Π°Π²Π½Ρ‹Π΅ Π΄ΠΎΠ»ΠΈ.

Π¨Π°Π³ 7 Бсылка

Π‘ΠΎΠ»ΡŒΡˆΡƒΡŽ Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ Ρ€ΡƒΠΊΠ°ΠΌΠΈ Ρ€Π°Π·Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ Π² Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΡƒΡŽ Π»Π΅ΠΏΡ‘ΡˆΠΊΡƒ (0,5 см) β€” Π½Π΅ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ скалку.

Π¨Π°Π³ 8 Бсылка

ΠŸΠΎΠΌΠ΅ΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° Π΄Π½ΠΎ сковороды, сформировав Π±ΠΎΡ€Ρ‚ΠΈΠΊΠΈ.

Π¨Π°Π³ 9 Бсылка

На ΠΏΠΎΠ²Π΅Ρ€Ρ…Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ Π»Π΅ΠΏΡ‘ΡˆΠΊΠΈ Π²Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ Π²Ρ‹ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Π½Π½Ρ‹ΠΉ Ρ€ΡƒΠΊΠ°ΠΌΠΈ Ρ„Π°Ρ€Ρˆ.

Π¨Π°Π³ 10 Бсылка

Π’Ρ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ кусок тСста Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ Ρ€ΡƒΠΊΠ°ΠΌΠΈ Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΎΠΉ Π»Π΅ΠΏΡ‘ΡˆΠΊΠΎΠΉ ΠΈ Π½Π°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³, залСпляя ΠΏΡ€ΠΎΡ‡Π½ΠΎ края, ΠΏΡ€ΠΎΡ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ Π½ΠΎΠΆΠΎΠΌ отвСрстиС для Π²Ρ‹Ρ…ΠΎΠ΄Π° ΠΏΠ°Ρ€Π°, ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π΅Ρ‰Ρ‘ ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΎΠΊΠΎΠ»Ρ‹ Π²ΠΈΠ»ΠΊΠΎΠΉ (Ссли тСсто поднимСтся ΠΏΡƒΠ·Ρ‹Ρ€Π΅ΠΌ, Ρ‚ΠΎ Π΅Π³ΠΎ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ остороТно ΠΏΡ€ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎΡ‚ΡŒ). ΠŸΠΎΠ²Π΅Ρ€Ρ…Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³Π° ΡΠΌΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒ яйцом ΠΈΠ»ΠΈ маслом.

Π¨Π°Π³ 11 Бсылка

Π’Ρ‹ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ сначала Π½Π° Π½ΠΈΠΆΠ½Π΅ΠΌ ΡƒΡ€ΠΎΠ²Π½Π΅ Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠΈ ΠΏΠΎΠΊΠ° подТарится Π½ΠΈΠ· (180Β°C), ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌ пСрСнСсти Π½Π° срСдний ΠΈΠ»ΠΈ Π²Π΅Ρ€Ρ…Π½ΠΈΠΉ ΡƒΡ€ΠΎΠ²Π΅Π½ΡŒ (160Β°C). ΠŸΠΈΡ€ΠΎΠ³ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅Π²ΠΎΠΉ, поэтому ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Π½Π°Π³Ρ€Π΅Π²Π°ΡŽΡ‰ΡƒΡŽΡΡ Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΡƒ, ΠΎΠ½ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ постСпСнно ΠΏΠΎΠ΄Π½ΠΈΠΌΠ°Ρ‚ΡŒΡΡ ΠΏΠΎ ΠΌΠ΅Ρ€Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ³Ρ€Π΅Π²Π° Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ ΡˆΠΊΠ°Ρ„Π°. Когда Π²Π΅Ρ€Ρ… зарумянится β€” ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ², это Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ясно ΠΈ ΠΏΠΎ Π·Π°ΠΏΠ°Ρ…Ρƒ, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° Π²Ρ‹ ΠΎΡ‚ΠΊΡ€ΠΎΠ΅Ρ‚Π΅ Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΡƒ.

Как ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ осСтинский ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ Π€Ρ‹Π΄Π΄ΠΆΡ‹Π½ с мясом ΠΏΠΎ ΠΏΠΎΡˆΠ°Π³ΠΎΠ²ΠΎΠΌΡƒ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρƒ ΠΈ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ

Ни ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ сСмСйный, Π½Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ ΠΈΠ»ΠΈ Ρ€Π΅Π»ΠΈΠ³ΠΈΠΎΠ·Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΡ€Π°Π·Π΄Π½ΠΈΠΊ Π² ΠžΡΠ΅Ρ‚ΠΈΠΈ Π½Π΅ обходится Π±Π΅Π· Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½Ρ‹Ρ… ΠΈ Π°ΠΏΠΏΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‚Π½Ρ‹Ρ… ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ΠΎΠ². ΠžΡΠ΅Ρ‚ΠΈΠ½ΡΠΊΠΈΠ΅ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ΠΈ ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‚ мноТСство Π½Π°Π·Π²Π°Π½ΠΈΠΉ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ зависят ΠΈΡΠΊΠ»ΡŽΡ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΎΡ‚ ΡΠΎΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‰ΠΈΡ… Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ. БСгодня я Ρ…ΠΎΡ‡Ρƒ ΠΏΡ€Π΅Π΄Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π²Π°ΠΌ Π½Π°ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ Ρ„Ρ‹Π΄Π΄ΠΆΡ‹Π½, основным ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚ΠΎΠΌ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎ являСтся мясо, Ρ‡Π°Ρ‰Π΅ всСго говядина.

Π­Ρ‚ΠΎ ΡƒΠ³ΠΎΡ‰Π΅Π½ΠΈΠ΅ отличаСтся Π½Π΅ΠΏΠΎΠ΄Ρ€Π°ΠΆΠ°Π΅ΠΌΠΎ сочной ΠΌΡΠΊΠΎΡ‚ΡŒΡŽ, ΡƒΠ΄ΠΈΠ²ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ вкусной Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΎΠΉ ΠΈ ΠΈΠ·ΡƒΠΌΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ΠΎΠΌ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ запомнится Π½Π°Π΄ΠΎΠ»Π³ΠΎ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠΌΡƒ, ΠΊΡ‚ΠΎ ΠΊΠΎΠ³Π΄Π°-Π»ΠΈΠ±ΠΎ ΠΏΠΎΠΏΡ€ΠΎΠ±ΡƒΠ΅Ρ‚ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³. ΠŸΡ€ΠΈΡΠΎΠ΅Π΄ΠΈΠ½ΡΠΉΡ‚Π΅ΡΡŒ, Π΄Π°Π²Π°ΠΉΡ‚Π΅ вмСстС Π½Π°ΡΠ»Π°ΠΆΠ΄Π°Ρ‚ΡŒΡΡ ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠΎΠΉ тСста, Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ ΠΈ Π²Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΠΎΠΉ этого Π²ΠΎΡΡ…ΠΈΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ вкусного ΠΈ сочного лакомства.

ΠŸΠΎΡΡ‚Π°ΠΏΠ½ΠΎΠ΅ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³Π°

ΠšΡƒΡ…ΠΎΠ½Π½Ρ‹Π΅ принадлСТности: миски Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€Π° ΠΈ Π³Π»ΡƒΠ±ΠΈΠ½Ρ‹, Π²Π΅Π½Ρ‡ΠΈΠΊ, ΠΌΠ΅Ρ€Π½Ρ‹Π΅ принадлСТности, мясорубка ΠΈΠ»ΠΈ Π±Π»Π΅Π½Π΄Π΅Ρ€, Ρ€Π΅Π·ΠΈΠ½ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ ΠΊΠΎΠ²Ρ€ΠΈΠΊ для замСса тСста, ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎΠ΅ сито, ΠΌΠ°Ρ…Ρ€ΠΎΠ²ΠΎΠ΅ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΡ‚Π΅Π½Ρ†Π΅ ΠΈΠ»ΠΈ марля, раздСлочная доска, острый Π΄Π»ΠΈΠ½Π½Ρ‹ΠΉ Π½ΠΎΠΆ, чСснокодавилка, скалка, пСкарская Π±ΡƒΠΌΠ°Π³Π°, большоС ΠΊΡ€ΡƒΠ³Π»ΠΎΠ΅ блюдо для ΠΏΠΎΠ΄Π°Ρ‡ΠΈ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³Π° ΠΊ столу.

Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹

сухиС Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠΈ11 Π³
ΠΏΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ‡Π½Π°Ρ ΠΌΡƒΠΊΠ°380 Π³
сахарный пСсок10 Π³
Π²ΠΎΠ΄Π°220 ΠΌΠ»
поварСнная соль10 Π³
Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ масло30 ΠΌΠ»
говяТья ΠΌΡΠΊΠΎΡ‚ΡŒ400 Π³
чСснок2-3 Π·ΡƒΠ±Ρ‡ΠΈΠΊΠ°
свСТая ΠΊΠΈΠ½Π·Π°ΠΏΡƒΡ‡ΠΎΠΊ
Ρ‡Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† (ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹ΠΉ)Ρ‰Π΅ΠΏΠΎΡ‚ΠΊΠ°
сливочноС масло20 Π³
Ρ€Π΅ΠΏΡ‡Π°Ρ‚Ρ‹ΠΉ Π»ΡƒΠΊ150-180 Π³

ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠΌ тСсто

сухиС Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠΈ11 Π³
ΠΏΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ‡Π½Π°Ρ ΠΌΡƒΠΊΠ°350 Π³
сахарный пСсок10 Π³
Π²ΠΎΠ΄Π°200 ΠΌΠ»
поварСнная соль10 Π³
Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ масло30 ΠΌΠ»
  1. НачинаСм с Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π½Π°Π»ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ Π² Π³Π»ΡƒΠ±ΠΎΠΊΡƒΡŽ посуду.
    осСтинский ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ с мясом Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ Π²ΠΈΠ΄Π΅ΠΎ
  2. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ добавляСм Ρ‚ΡƒΠ΄Π° ΠΆΠ΅ сахар, соль, сухиС Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠΈ ΠΈ Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ масло.
    добавляСм Π² ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΡŽ сахар, соль, сухиС Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠΈ ΠΈ Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ масло
  3. ΠŸΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ смСсь Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ Π²Π΅Π½Ρ‡ΠΈΠΊΠΎΠΌ.
    смСсь Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ Π²Π΅Π½Ρ‡ΠΈΠΊΠΎΠΌ
  4. ПослС этого просСиваСм ΠΌΡƒΠΊΡƒ ΠΈ добавляСм Π΅Π΅ нСбольшими порциями Π² миску ΠΊ ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Π°ΠΌ.
    просСиваСм ΠΌΡƒΠΊΡƒ ΠΈ добавляСм Π΅Π΅ нСбольшими порциями Π² миску
  5. Когда станСт слоТно Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ массу Π²Π΅Π½Ρ‡ΠΈΠΊΠΎΠΌ, Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ присыпаСм ΠΊΠΎΠ²Ρ€ΠΈΠΊ ΠΌΡƒΠΊΠΎΠΉ ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ Π½Π° Π½Π΅Π³ΠΎ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΠ²ΡˆΡƒΡŽΡΡ массу.
    присыпаСм ΠΊΠΎΠ²Ρ€ΠΈΠΊ ΠΌΡƒΠΊΠΎΠΉ ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ Π½Π° Π½Π΅Π³ΠΎ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΠ²ΡˆΡƒΡŽΡΡ массу
  6. ΠŸΡ€ΠΎΠ΄ΠΎΠ»ΠΆΠ°Π΅ΠΌ замСс тСста Π²Ρ€ΡƒΡ‡Π½ΡƒΡŽ Π΄ΠΎ Ρ‚Π΅Ρ… ΠΏΠΎΡ€, ΠΏΠΎΠΊΠ° тСсто Π½Π΅ станСт эластичным ΠΈ пСрСстанСт ΠΏΡ€ΠΈΠ»ΠΈΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΊ Ρ€ΡƒΠΊΠ°ΠΌ.
    тСсто Π½Π΅ станСт эластичным ΠΈ пСрСстанСт ΠΏΡ€ΠΈΠ»ΠΈΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΊ Ρ€ΡƒΠΊΠ°ΠΌ
  7. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ присыпаСм ΠΌΡƒΠΊΠΎΠΉ Π΄Π½ΠΎ миски, ΠΊΠ»Π°Π΄Π΅ΠΌ Π² Π½Π΅Π΅ тСсто ΠΈ Π½Π°ΠΊΡ€Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ ΠΌΠ°Ρ…Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹ΠΌ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΡ‚Π΅Π½Ρ†Π΅ΠΌ.
    Π½Π°ΠΊΡ€Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ ΠΌΠ°Ρ…Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹ΠΌ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΡ‚Π΅Π½Ρ†Π΅ΠΌ
  8. Π’Π΅ΠΏΠ΅Ρ€ΡŒ ΠΏΠΎΠΌΠ΅Ρ‰Π°Π΅ΠΌ посуду Π² Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠ΅ мСсто ΠΈ ΠΎΠΆΠΈΠ΄Π°Π΅ΠΌ, ΠΏΠΎΠΊΠ° тСсто «поднимСтся».

ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠΌ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΡƒ

говяТья ΠΌΡΠΊΠΎΡ‚ΡŒ400 Π³
поварСнная сольпо ТСланию
чСснок2-3 Π·ΡƒΠ±Ρ‡ΠΈΠΊΠ°
свСТая ΠΊΠΈΠ½Π·Π°ΠΏΡƒΡ‡ΠΎΠΊ
Ρ‡Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† (ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹ΠΉ)Ρ‰Π΅ΠΏΠΎΡ‚ΠΊΠ°
сливочноС масло20 Π³
Ρ€Π΅ΠΏΡ‡Π°Ρ‚Ρ‹ΠΉ Π»ΡƒΠΊ150-180 Π³
Π²ΠΎΠ΄Π°15-20 ΠΌΠ»
ΠΏΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ‡Π½Π°Ρ ΠΌΡƒΠΊΠ°20-30 Π³
  1. Π’Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΌΠΎΠ΅ΠΌ мясо, Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΎΠ±Ρ‚ΠΈΡ€Π°Π΅ΠΌ Π΅Π³ΠΎ Π±ΡƒΠΌΠ°ΠΆΠ½Ρ‹ΠΌ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΡ‚Π΅Π½Ρ†Π΅ΠΌ. ПослС этого удаляСм лишнСС сало ΠΈ ΠΏΠ»Π΅Π½ΠΊΡƒ.Β Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π΅ΠΌ мясо Π½Π° куски срСднСй Π²Π΅Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ½Ρ‹ ΠΈ пропускаСм ΠΈΡ… Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· мясорубку.Β Π€Π°Ρ€Ρˆ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ Π² Π΅ΠΌΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ, Π² ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ Π±ΡƒΠ΄Π΅ΠΌ Π·Π°ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΡƒ.
    Π€Π°Ρ€Ρˆ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ Π² Π΅ΠΌΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ, Π² ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ Π±ΡƒΠ΄Π΅ΠΌ Π·Π°ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΡƒ
  2. ПослС этого добавляСм Ρ‚ΡƒΠ΄Π° ΠΆΠ΅ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† ΠΈ соль Π² соотвСтствии с собствСнными вкусовыми прСдпочтСниями.
    добавляСм ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† ΠΈ соль Π² соотвСтствии с собствСнными вкусовыми прСдпочтСниями
  3. Π’Π΅ΠΏΠ΅Ρ€ΡŒ Ρ‚Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ Ρ„Π°Ρ€Ρˆ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ пряности Ρ€Π°Π²Π½ΠΎΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ Ρ€Π°ΡΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»ΠΈΠ»ΠΈΡΡŒ ΠΏΠΎ всСму мясу.
  4. Π”Π°Π»Π΅Π΅ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ ΠΌΠΎΠ΅ΠΌ листики Π·Π΅Π»Π΅Π½ΠΈ, срСзаСм толстый ΡΡ‚Π΅Π±Π΅Π»ΡŒ ΠΊΠΈΠ½Π·Ρ‹ ΠΈ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ Ρ€ΡƒΠ±ΠΈΠΌ Π΅Π΅ Π½ΠΎΠΆΠΎΠΌ.
    Ρ‚Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ Ρ„Π°Ρ€Ρˆ
  5. Π˜Π·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ зСлСнь отправляСм Π² миску ΠΊ Ρ„Π°Ρ€ΡˆΡƒ.
  6. ПослС этого ΠΎΡ‡ΠΈΡ‰Π°Π΅ΠΌ Π»ΡƒΠΊ, ΠΌΠΎΠ΅ΠΌ ΠΈ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π΅ΠΌ Π΅Π³ΠΎ Π½Π° малСнькиС Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠ΅ ΠΊΠ²Π°Π΄Ρ€Π°Ρ‚ΠΈΠΊΠΈ.
    ΠΎΡ‡ΠΈΡ‰Π°Π΅ΠΌ Π»ΡƒΠΊ
  7. Π˜Π·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ Π»ΡƒΠΊ Π²Ρ‹ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ Π² миску ΠΊ Ρ„Π°Ρ€ΡˆΡƒ ΠΈ Ρ‚ΡƒΠ΄Π° ΠΆΠ΅ Π²Ρ‹Π΄Π°Π²Π»ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ Π·ΡƒΠ±Ρ‡ΠΈΠΊΠΈ чСснока.
    Π˜Π·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ Π»ΡƒΠΊ Π²Ρ‹ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ Π² миску ΠΊ Ρ„Π°Ρ€ΡˆΡƒ
  8. ΠŸΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ массу Ρ‚Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ Π΄ΠΎ получСния ΠΎΠ΄Π½ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ консистСнции.
    массу Ρ‚Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ Π΄ΠΎ получСния ΠΎΠ΄Π½ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ консистСнции
  9. Π”Π°Π»Π΅Π΅ добавляСм Ρ‚ΡƒΠ΄Π° ΠΆΠ΅ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΠ»Π°ΡΡŒ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ сочной, ΠΈ снова всС ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ.
    Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΠ»Π°ΡΡŒ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ сочной
  10. Начинка Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π°, отставляСм Π΅Π΅ Π² сторону ΠΈ возвращаСмся ΠΊ тСсту.
    готовая Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠ°

Π€ΠΎΡ€ΠΌΠΈΡ€ΡƒΠ΅ΠΌ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³

  1. Π’Ρ‹ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ тСсто Π½Π° ΠΊΠΎΠ²Ρ€ΠΈΠΊ, ΠΏΡ€Π΅Π΄Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ присыпанный ΠΌΡƒΠΊΠΎΠΉ.
    Π’Ρ‹ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ тСсто Π½Π° ΠΊΠΎΠ²Ρ€ΠΈΠΊ
  2. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΎΠ±ΠΌΠΈΠ½Π°Π΅ΠΌ Π΅Π³ΠΎ ΠΈ Π΄Π΅Π»ΠΈΠΌ Π½Π° Π΄Π²Π΅ Ρ€Π°Π²Π½Ρ‹Π΅ части, ΠΎΠ΄Π½Ρƒ ΠΈΠ· ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… отправляСм снова Π² миску ΠΈ Π½Π°ΠΊΡ€Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΡ‚Π΅Π½Ρ†Π΅ΠΌ.
    Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΎΠ±ΠΌΠΈΠ½Π°Π΅ΠΌ тСсто ΠΈ Π΄Π΅Π»ΠΈΠΌ Π½Π° Π΄Π²Π΅ Ρ€Π°Π²Π½Ρ‹Π΅ части
  3. Из ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡˆΠ΅ΠΉΡΡ части тСста Ρ€ΡƒΠΊΠ°ΠΌΠΈ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠΈΡ€ΡƒΠ΅ΠΌ Π»Π΅ΠΏΠ΅ΡˆΠΊΡƒ, Π° ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌ Ρ€Π°Π²Π½ΠΎΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ раскатываСм Π΅Π΅ скалкой Π² ΠΊΡ€ΡƒΠ³Π»Ρ‹ΠΉ пласт, Ρ‚ΠΎΠ»Ρ‰ΠΈΠ½Π° ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎ Π½Π΅ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Π° ΠΏΡ€Π΅Π²Ρ‹ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ 1 см.
    Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠΈΡ€ΡƒΠ΅ΠΌ Π»Π΅ΠΏΠ΅ΡˆΠΊΡƒ
  4. ΠŸΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²Π΅Π½ΡŒ Π½Π°ΠΊΡ€Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ пСкарской Π±ΡƒΠΌΠ°Π³ΠΎΠΉ ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ Π½Π° Π½Π΅Π΅ раскатанный пласт тСста.
  5. ΠžΡ‚ΡΡ‚ΡƒΠΏΠΈΠ² ΠΎΡ‚ края 1,5-2 см, Π²Ρ‹ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ Π½Π° пласт Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΡƒ, Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠΆΠΈΠΌΠ°Π΅ΠΌ Π΅Π΅ ΠΊ тСсту.
    Π²Ρ‹ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ Π½Π° пласт Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΡƒ
  6. Π”Π°Π»Π΅Π΅ раскатываСм Π²Ρ‚ΠΎΡ€ΡƒΡŽ Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ тСста Π² Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠΉ ΠΊΡ€ΡƒΠ³Π»Ρ‹ΠΉ пласт, Π΄Π΅Π»Π°Π΅ΠΌ Π½Π° повСрхности ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³Π° нСсколько Π½Π°Π΄Ρ€Π΅Π·ΠΎΠ² Π½ΠΎΠΆΠΎΠΌΒ ΠΈ Π½Π°ΠΊΡ€Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΡƒ.
    раскатываСм Π²Ρ‚ΠΎΡ€ΡƒΡŽ Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ тСста Π² Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠΉ ΠΊΡ€ΡƒΠ³Π»Ρ‹ΠΉ пласт
  7. ΠšΡ€Π°Ρ Π΄Π²ΡƒΡ… пластов ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎ скрСпляСм, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ шов Π½Π΅ расклСился ΠΏΡ€ΠΈ Π²Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΠ΅.
    ΠšΡ€Π°Ρ Π΄Π²ΡƒΡ… пластов ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎ скрСпляСм

Π’Ρ‹ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Π΅ΠΌ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³

  1. Π’ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°Π΅ΠΌ Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΡƒ ΠΈ Ρ€Π°Π·ΠΎΠ³Ρ€Π΅Π²Π°Π΅ΠΌ Π΅Π΅ Π΄ΠΎ 250 градусов.Β ΠžΡ‚ΠΏΡ€Π°Π²Π»ΡΠ΅ΠΌ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΡƒ ΠΈ занимаСмся своими Π΄Π΅Π»Π°ΠΌΠΈ ΠΎΡ€ΠΈΠ΅Π½Ρ‚ΠΈΡ€ΠΎΠ²ΠΎΡ‡Π½ΠΎ 10-15 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚.
  2. Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠ΅ ΠΈΠ·Π΄Π΅Π»ΠΈΠ΅ Π²Ρ‹Π½ΠΈΠΌΠ°Π΅ΠΌ ΠΈΠ· Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠΈ ΠΈ Ρ‰Π΅Π΄Ρ€ΠΎ смазываСм Π΅Π³ΠΎ ΠΏΠΎΠ²Π΅Ρ€Ρ…Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ сливочным маслом.
    ΠžΡ‚ΠΏΡ€Π°Π²Π»ΡΠ΅ΠΌ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΡƒ
  3. Π’Π΅ΠΏΠ΅Ρ€ΡŒ позволяСм ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³Ρƒ ΠΎΡΡ‚Ρ‹Ρ‚ΡŒ, это Π·Π°ΠΉΠΌΠ΅Ρ‚ ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ дСсяти ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚.
    позволяСм ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³Ρƒ ΠΎΡΡ‚Ρ‹Ρ‚ΡŒ

Π’ΠΈΠ΄Π΅ΠΎ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π° приготовлСния осСтинского ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³Π° с мясом

ΠŸΡ€Π΅Π΄Π»Π°Π³Π°ΡŽ ΠΎΠ·Π½Π°ΠΊΠΎΠΌΠΈΡ‚ΡŒΡΡ с Π²ΠΈΠ΄Π΅ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ°Π»ΠΎΠΌ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ прСдставлСн Π½ΠΈΠΆΠ΅. ΠŸΠΎΡΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π² Π΅Π³ΠΎ, Π²Ρ‹ смоТСтС ΠΏΡ€ΠΎΡΠ»Π΅Π΄ΠΈΡ‚ΡŒ вСсь процСсс приготовлСния осСтинского ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³Π° Ρ„Ρ‹Π΄Π΄ΠΆΡ‹Π½. Π’Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π½Π° Π²ΠΈΠ΄Π΅ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄Ρ€ΠΎΠ±Π½ΠΎ ΠΏΠΎΠΊΠ°Π·Π°Π½ΠΎ, ΠΊΠ°ΠΊ ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π°Π΄Ρ€Π΅Π·Ρ‹ Π½Π° тСстС ΠΈ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎ Π·Π°Π²Π΅Ρ€Π½ΡƒΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΠ½Ρ†Ρ‹ издСлия, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ мясной сок Π½Π΅ Π²Ρ‹Ρ‚Π΅ΠΊ ΠΈ Π½Π΅ испортил блюдо Π²ΠΎ врСмя Π²Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΠΈ.

Как ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΡƒΠΊΡ€Π°ΡΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³

  • Π‘Ρ€Π°Π·Ρƒ ΠΆΠ΅ послС извлСчСния ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³Π° ΠΈΠ· Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠΈ ΠΏΠΎΡΡ‹ΠΏΡŒΡ‚Π΅ Π΅Π³ΠΎ Π½Π°Ρ‚Π΅Ρ€Ρ‚Ρ‹ΠΌ Π½Π° ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎΠΉ Ρ‚Π΅Ρ€ΠΊΠ΅ сыром ΠΈ снова ΠΎΡ‚ΠΏΡ€Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΎΠΉ ΡˆΠΊΠ°Ρ„ Π½Π° 3-5 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚.
  • Π’Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ²Π΅Ρ€Ρ…Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³Π° ΠΊΡƒΠ½ΠΆΡƒΡ‚ΠΎΠΌ, сразу послС Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, ΠΊΠ°ΠΊ Π²Ρ‹ смазали горячСС ΠΈΠ·Π΄Π΅Π»ΠΈΠ΅ сливочным маслом.
  • ΠŸΡ€ΠΈ ΠΆΠ΅Π»Π°Π½ΠΈΠΈ, ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ красивыС ΡƒΠ·ΠΎΡ€Ρ‹ Π½Π° повСрхности ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³Π°, использовав смСсь ΠΌΠ°ΠΉΠΎΠ½Π΅Π·Π° ΠΈ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ Π½Π°Ρ€ΡƒΠ±Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ Π·Π΅Π»Π΅Π½ΠΈ ΡƒΠΊΡ€ΠΎΠΏΠ° ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΠΈ.

Π’ ΠžΡΠ΅Ρ‚ΠΈΠΈ ΡΡ‡ΠΈΡ‚Π°ΡŽΡ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π²Ρ‹ΠΌ ΠΏΡ€ΠΈΠ·Π½Π°ΠΊΠΎΠΌ Π½Π΅ΡƒΠΌΠ΅Π»ΠΎΠΉ хозяйки являСтся толстый слой Ρ…Π»Π΅Π±Π½ΠΎΠΉ мякоти Ρƒ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ Сю ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³Π°. По-настоящСму ΡƒΠ΄Π°Ρ‡Π½Ρ‹ΠΉ осСтинский ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ΅Π½ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π°Ρ‚ΡŒΡΡ Ρ‚ΠΎΠ½Ρ‡Π°ΠΉΡˆΠΈΠΌ слоСм тСста ΠΈ большим количСством Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ. По мнСнию осСтинов, настоящая хозяйка Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Π° Π·Π½Π°Ρ‚ΡŒ, ΠΊΠ°ΠΊ ΡƒΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ Π°ΠΏΠΏΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‚Π½Ρ‹ΠΉ сок Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€ΠΈ издСлия, Π½Π΅ ΠΏΠΎΠ·Π²ΠΎΠ»ΠΈΠ² ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³Ρƒ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ сухим ΠΈ ТСстким. БчитаСтся, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ Ρ„Ρ‹Π΄Π΄ΠΆΡ‹Π½ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΡƒΠ·Π½Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ²Π»Π΅ΠΊΠ°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΌΡƒ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Ρƒ ΠΈ максимально сочной Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠ΅.

ΠŸΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹Π΅ Ρ€Π΅ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π½Π΄Π°Ρ†ΠΈΠΈ

  • ΠŸΠΈΡ€ΠΎΠ³ получится Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ сочным ΠΈ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½Ρ‹ΠΌ, Ссли мясо Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π° малСнькиС кусочки ΠΈ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΎΡ‚Π±ΠΈΡ‚ΡŒ ΡΠΏΠ΅Ρ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚ΠΎΡ‡ΠΊΠΎΠΌ.
  • Для Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Ρ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΎ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΡƒΠ²Π΅Ρ€Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΈΠ·Π΄Π΅Π»ΠΈΠ΅ Π½Π΅ раскроСтся Π²ΠΎ врСмя Π²Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΠΈ, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π² Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΡƒ Π½Π°Ρ‚Π΅Ρ€Ρ‚Ρ‹ΠΉ Π½Π° ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎΠΉ Ρ‚Π΅Ρ€ΠΊΠ΅ сыр.
  • Если Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΡƒ Ρ‰Π΅ΠΏΠΎΡ‚ΠΊΡƒ ΠΊΡƒΡ€ΠΊΡƒΠΌΡ‹, Π±Π°Π·ΠΈΠ»ΠΈΠΊΠ° ΠΈ ΠΈΡ‚Π°Π»ΡŒΡΠ½ΡΠΊΠΈΡ… Ρ‚Ρ€Π°Π², ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ получится Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½Π΅Π΅.
  • Если Π²Ρ‹ ΡΠΎΠ±ΠΈΡ€Π°Π΅Ρ‚Π΅ΡΡŒ Π²Ρ‹ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ Π² ΠΊΡ€ΡƒΠ³Π»ΠΎΠΉ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ΅, раскатывайтС ниТнюю Π»Π΅ΠΏΠ΅ΡˆΠΊΡƒ Ρ‚ΠΎΠ»Ρ‰ΠΈΠ½ΠΎΠΉ Π½Π΅ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ 1 см ΠΈ Π΄ΠΈΠ°ΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€ΠΎΠΌ Π½Π° 2-2,5 см большС Π΄ΠΈΠ°ΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€Π° Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡ‹ для Π²Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΠΈ.

ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒ осСтинский ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ с мясом

Как ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΉ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ ΠΈ с Ρ‡Π΅ΠΌ

  • По осСтинской Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΈ, ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°ΡŽΡ‚ строго ΠΏΠΎ Π΄ΠΈΠ°Π³ΠΎΠ½Π°Π»ΠΈ, Ρ‚Π°ΠΊ получаСтся Ρ‡Π΅Ρ‚Ρ‹Ρ€Π΅ ΠΈΠ»ΠΈ восСмь ΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΠΉ. ΠŸΡ€ΠΈ этом, Π΄Π²ΠΈΠ³Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈΠ»ΠΈ Π²Ρ€Π°Ρ‰Π°Ρ‚ΡŒ блюдо с ΠΈΠ·Π΄Π΅Π»ΠΈΠ΅ΠΌ Π½ΠΈ Π² ΠΊΠΎΠ΅ΠΌ случаС нСльзя.
  • НС сущСствуСт строгих ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ» ΠΎΡ‚Π½ΠΎΡΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, с Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΏΠΎΠ΄Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒ это ΡƒΠ³ΠΎΡ‰Π΅Π½ΠΈΠ΅. К ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³Ρƒ Ρ„Ρ‹Π΄Π΄ΠΆΡ‹Π½ Π²ΠΏΠΎΠ»Π½Π΅ умСстны острыС соусы: Π°Π΄ΠΆΠΈΠΊΠ°, Ρ‚ΠΊΠ΅ΠΌΠ°Π»ΠΈ ΠΈ Ρ‚Π°ΠΊ Π΄Π°Π»Π΅Π΅. Π’Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΈΠ·Π΄Π΅Π»ΠΈΠ΅ прСвосходно сочСтаСтся с кисломолочным соусом, ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ Π½Π°Ρ€ΡƒΠ±Π»Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ чСсноком, зСлСнью ΠΈ пряностями.
  • На КавказС Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΏΠΎΡ‡ΠΈΡ‚Π°ΡŽΡ‚ острыС блюда, поэтому ΡƒΠΆΠ΅ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ часто Ρ‰Π΅Π΄Ρ€ΠΎ ΡΠΌΠ°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Π³ΠΎΡ€Ρ‡ΠΈΡ†Π΅ΠΉ ΠΈΠ»ΠΈ Ρ…Ρ€Π΅Π½ΠΎΠΌ. Однако Π±ΡƒΠ΄ΡŒΡ‚Π΅ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹ ΠΊ Ρ‚ΠΎΠΌΡƒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΈΠ·Π΄Π΅Π»ΠΈΠ΅ получится ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ ΠΆΠ³ΡƒΡ‡ΠΈΠΌ!
  • Π’ Π»Π΅Ρ‚Π½ΡŽΡŽ ΠΏΠΎΡ€Ρƒ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ быстро ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Π»Π΅Π³ΠΊΠΈΠΉ салат ΠΈΠ· свСТих ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ†ΠΎΠ² ΠΈ ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€ΠΎΠ² – ΠΎΠ½ прСвосходно ΠΏΠΎΠ΄Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ Π² качСствС Π³Π°Ρ€Π½ΠΈΡ€Π° ΠΊ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³Ρƒ Ρ„Ρ‹Π΄Π΄ΠΆΡ‹Π½. Π—ΠΈΠΌΠΎΠΉ ΠΆΠ΅ подходящСй закуской станут консСрвированныС Ρ‚Π²Π΅Ρ€Π΄Ρ‹Π΅ ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ†Ρ‹ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€Ρ‹.

НС ΠΌΠΎΠ³Ρƒ ΡƒΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒΡΡ ΠΈ Π½Π΅ ΠΏΠΎΠ΄Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ с Π²Π°ΠΌΠΈ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ΠΎΠΌ осСтинского ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³Π° с сыром. Π’Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΠ° получаСтся Π½Π΅ΠΆΠ½ΠΎΠΉ, Π²ΠΎΠ·Π΄ΡƒΡˆΠ½ΠΎΠΉ ΠΈ Π½ΠΈΠΊΠΎΠ³ΠΎ Π½Π΅ оставит Ρ€Π°Π²Π½ΠΎΠ΄ΡƒΡˆΠ½Ρ‹ΠΌ. Π­Ρ‚ΠΎΡ‚ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ отличаСтся мСньшСй энСргСтичСской Ρ†Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ, Ρ‡Π΅ΠΌ описанный Π²Ρ‹ΡˆΠ΅, ΠΈ Π²Π΅Π»ΠΈΠΊΠΎΠ»Π΅ΠΏΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠΉΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΊ ΡƒΡ‚Ρ€Π΅Π½Π½Π΅ΠΌΡƒ ΠΊΠΎΡ„Π΅ ΠΈΠ»ΠΈ Ρ‡Π°ΡŽ, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Π½Π΅Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΠΌ, ΠΊΠ°ΠΊ сытный ΠΈ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½Ρ‹ΠΉ пСрСкус.

Π’Π΅Ρ€ΡŒΡ‚Π΅ Π² сСбя, ΠΈ Ρƒ вас нСсомнСнно получится настоящСС осСтинскоС лакомство! ΠŸΡ€ΠΈΡΡ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π°ΠΏΠΏΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‚Π°! Если Π²Ρ‹ ΠΏΠΎ-Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠΌΡƒ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠΈΡ€ΡƒΠ΅Ρ‚Π΅ ΠΈΠ»ΠΈ Π²Ρ‹ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Π΅Ρ‚Π΅ Ρ„Ρ‹Π΄Π΄ΠΆΡ‹Π½, ΠΏΠΎΠ΄Π΅Π»ΠΈΡ‚Π΅ΡΡŒ своими знаниями. РасскаТитС, ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠ΅ Π΄ΠΎΠΏΠΎΠ»Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΠ½Π΅Π½Ρ‚Ρ‹ Π²Ρ‹ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚Π΅ для Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ? ΠœΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ, Π²Ρ‹ Π·Π°ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Π΅Ρ‚Π΅ тСсто для ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³Π° ΠΏΠΎ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠΌΡƒ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρƒ? ΠŸΠΈΡˆΠΈΡ‚Π΅ ΠΎΠ±ΠΎ всС этом Π² коммСнтариях. ВсСм Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΡ ΠΈ ΡƒΠ΄Π°Ρ‡ΠΈ!

ΠžΡΠ΅Ρ‚ΠΈΠ½ΡΠΊΠΈΠ΅ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ΠΈ, 7 ΠΏΠΎΡˆΠ°Π³ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ΠΎΠ² с Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ Π½Π° сайтС Β«Π•Π΄Π°Β»

ΠŸΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ‡Π½Π°Ρ ΠΌΡƒΠΊΠ° 2 стакана

Π’ΠΎΠ΄Π° 2 стакана

Π Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ масло 5 столовых Π»ΠΎΠΆΠ΅ΠΊ

Боль 1 столовая Π»ΠΎΠΆΠΊΠ°

Π‘Π°Ρ…Π°Ρ€ 1,5 Ρ‡Π°ΠΉΠ½Ρ‹Π΅ Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ

Π‘ΡƒΡ…ΠΈΠ΅ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠΈ 1 чайная Π»ΠΎΠΆΠΊΠ°

Π₯ΠΌΠ΅Π»ΠΈ-сунСли Ρ‰Π΅ΠΏΠΎΡ‚ΠΊΠ°

Молоко ΠΏΠΎ вкусу

Π—Π΅Π»Π΅Π½ΡŒ 1 ΠΏΡƒΡ‡ΠΎΠΊ

БвСкольная Π±ΠΎΡ‚Π²Π° 2 ΠΏΡƒΡ‡ΠΊΠ°

ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒ 3 ΡˆΡ‚ΡƒΠΊΠΈ

БСлокочанная капуста 200 Π³

АдыгСйский сыр 350 Π³

ΠžΡΠ΅Ρ‚ΠΈΠ½ΡΠΊΠΈΠΉ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ с мясом Π€Ρ‹Π΄Π΄ΠΆΠΈΠ½ – Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½Ρ‹ΠΉ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚

Β 

Π—Π½Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚Ρ‹Π΅ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ΠΈ-лСпСшки – визитная ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ‡ΠΊΠ° Π½Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ осСтинской ΠΊΡƒΡ…Π½ΠΈ. Упоминания ΠΎ Π½ΠΈΡ… Π²ΡΡ‚Ρ€Π΅Ρ‡Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Π΄Π°ΠΆΠ΅ Π² Π΄Ρ€Π΅Π²Π½ΠΈΡ… кавказских сказаниях, Π° Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹ осСтинских ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ΠΎΠ² с мясом ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠΌΠΈ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠ°ΠΌΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄Π°ΡŽΡ‚ΡΡ ΠΈΠ· поколСния Π² ΠΏΠΎΠΊΠΎΠ»Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π²ΠΎΡ‚ ΡƒΠΆΠ΅ сотни Π»Π΅Ρ‚.


Β«Π€Ρ‹Π΄Ρ‡ΠΈΠ½Β» ΠΈΠ»ΠΈ Β«Ρ„Ρ‹Π΄Π΄ΠΆΡ‹Π½Β» – Ρ‚Π°ΠΊ Ρƒ сСбя Π½Π° Ρ€ΠΎΠ΄ΠΈΠ½Π΅ называСтся осСтинский ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ с мясом, Π±Π΅Π· ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎ Π½Π΅ обходится Π½ΠΈ ΠΎΠ΄Π½ΠΎ Π·Π°ΡΡ‚ΠΎΠ»ΡŒΠ΅, Π±ΡƒΠ΄ΡŒ Ρ‚ΠΎ ΠΏΡ€Π°Π·Π΄Π½ΠΈΠΊ, дСнь роТдСния, ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ½ΠΊΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ любоС Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠ΅ Π·Π½Π°Ρ‡ΠΈΠΌΠΎΠ΅ для Ρ‡Π΅Π»ΠΎΠ²Π΅ΠΊΠ° событиС.

Β 

Π€ΠΎΡ‚ΠΎ осСтинских ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ΠΎΠ² с мясной Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΎΠΉ


Π’ΠΎΠΎΠ±Ρ‰Π΅, мясныС блюда Π² осСтинской ΠΊΡƒΡ…Π½Π΅ Π·Π°Π½ΠΈΠΌΠ°ΡŽΡ‚ Π»ΠΈΠ΄ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‰Π΅Π΅ мСсто. Учитывая, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΊΠΈ осСтин Π²Π΅Π»ΠΈ ΠΊΠΎΡ‡Π΅Π²ΠΎΠΉ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π· ΠΆΠΈΠ·Π½ΠΈ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ Π½Π΅ позволял ΠΈΠΌ Π·Π°Π½ΠΈΠΌΠ°Ρ‚ΡŒΡΡ Π·Π΅ΠΌΠ»Π΅Π΄Π΅Π»ΠΈΠ΅ΠΌ, основу ΠΈΡ… Ρ€Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π° составляло мясо. И Π΄Π°ΠΆΠ΅ послС Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, ΠΊΠ°ΠΊ Π½Π°Ρ€ΠΎΠ΄ ΠžΡΠ΅Ρ‚ΠΈΠΈ стал осСдлым, мясо ΠΎΡΡ‚Π°Π»ΠΎΡΡŒ Π±Π°Π·ΠΎΠ²Ρ‹ΠΌ ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚ΠΎΠΌ Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΠ½ΡΡ‚Π²Π° Π½Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ΠΎΠ².

Π€Ρ‹Π΄Ρ‡ΠΈΠ½ Π½Π° ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€Π΅


Π ΡƒΠ±Π»Π΅Π½ΠΎΠ΅ мясо со спСциями – самая популярная Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠ° для осСтинского ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³Π°. ΠžΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ для Π΅Π΅ приготовлСния бСрСтся говядина, Ρ€Π΅ΠΆΠ΅ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Π°. ΠŸΡ€Π΅Π΄ΠΏΠΎΡ‡Ρ‚Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΈΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ этим Π²ΠΈΠ΄Π°ΠΌ мяса отдаСтся с ΡƒΡ‡Π΅Ρ‚ΠΎΠΌ мСстных Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΉ Тивотноводства.


Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹ для тСста:

Β 

  • ΠšΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ – 200 ΠΌΠ»;
  • Молоко – 100 ΠΌΠ»;
  • ΠœΡƒΠΊΠ° – 600 Π³;
  • Π―ΠΉΡ†ΠΎ – 1 ΡˆΡ‚;
  • Боль – 1 Ρ‡.Π».;
  • Π‘Π°Ρ…Π°Ρ€ – 2 Ρ‡.Π».;
  • Π‘ΠΎΠ΄Π° – 3 Π³;
  • Π”Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠΈ прСссованныС – 35 Π³.


Для Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ:

Β 

  • Мясо – 700 Π³;
  • Мясной Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ – 5–7 ст.Π».;
  • Π›ΡƒΠΊ – 2 ΡˆΡ‚.;
  • ЧСснок – 3–4 Π·ΡƒΠ±Ρ‡ΠΈΠΊΠ°;
  • Кинза – ΠΏΡƒΡ‡ΠΎΠΊ;
  • ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Ρ† Π΄ΡƒΡˆΠΈΡΡ‚Ρ‹ΠΉ – ΠΏΠΎ вкусу;
  • ΠŸΠ°ΠΏΡ€ΠΈΠΊΠ° острая – ΠΏΠΎ вкусу.
  • Боль.


ΠžΡΠ΅Ρ‚ΠΈΠ½ΡΠΊΠΈΠΉ мясной ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ Ρ„Ρ‹Π΄Ρ‡ΠΈΠ½ ΠΏΠΎ старинным Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π°ΠΌ дСлался Π½Π° прСсном тСстС. Π‘ΠΎΠ²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΆΠ΅ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹ Π½Π΅ ΠΈΡΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°ΡŽΡ‚ Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ использования Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅ΠΉ, добавлСния яиц ΠΈ масла.

Β 

ΠžΡΠ΅Ρ‚ΠΈΠ½ΡΠΊΠΈΠΉ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ Π€Ρ‹Π΄ΠΆΠΈΠ½ с мясом


ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅:

Β 

  1. Π’ Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠΌ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅ Ρ€Π°ΡΡ‚Π²ΠΎΡ€ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‡Π°ΠΉΠ½ΡƒΡŽ Π»ΠΎΠΆΠΊΡƒ сахара ΠΈ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ ΠΏΠΎΠΊΡ€ΠΎΡˆΠ΅Π½Π½Ρ‹Π΅ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠΈ. Если свСТих Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅ΠΉ Π΄ΠΎΠΌΠ° Π½Π΅ оказалось, ΠΈΡ… ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚ΡŒ сухими (понадобится 3 Ρ‡.Π».). Π‘Π°Ρ…Π°Ρ€ Π½ΡƒΠΆΠ΅Π½ для Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ масса Β«Π·Π°Π΄Ρ‹ΡˆΠ°Π»Π°Β». Π”Π°ΠΆΠ΅ Π½Π΅ΡΠ»Π°Π΄ΠΊΡƒΡŽ Π²Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΡƒ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ с нСбольшим количСством сахара.
  2. ΠŸΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΠΏΠ°Ρ€Ρƒ Π² Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠ΅ мСсто Π½Π° 12-15 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚.
  3. ΠšΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠ³Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Π΄ΠΎ ΠΊΠΎΠΌΠ½Π°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Π½Π΅Π³ΠΎ соду ΠΈ Π΄ΠΎΠΆΠ΄Π°Ρ‚ΡŒΡΡ Ρ€Π΅Π°ΠΊΡ†ΠΈΠΈ.
  4. Когда Π½Π° повСрхности ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° появится ΠΏΠ΅Π½ΠΊΠ°, ΠΎΠ·Π½Π°Ρ‡Π°ΡŽΡ‰Π°Ρ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠΈ Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠ²ΠΈΠ·ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π»ΠΈΡΡŒ, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΠΏΠ°Ρ€Ρƒ Π² Π³Π»ΡƒΠ±ΠΎΠΊΡƒΡŽ посуду.
  5. Π’ΡƒΠ΄Π° ΠΆΠ΅ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ вспСнСнный ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ ΠΈ ΠΎΡΡ‚Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹, Π²Π΅Π½Ρ‡ΠΈΠΊΠΎΠΌ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ всС Π΄ΠΎ однородности.
  6. ΠŸΡ€ΠΎΡΠ΅ΡΡ‚ΡŒ ΠΌΡƒΠΊΡƒ ΠΈ, подсыпая Π΅Π΅ нСбольшими порциям, Π·Π°ΠΌΠ΅ΡΠΈΡ‚ΡŒ тСсто, послС Ρ‡Π΅Π³ΠΎ ΠΎΡ‚ΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠ΅ мСсто Π½Π° 40-60 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚.
  7. Мясо Π²Ρ‹ΠΌΡ‹Ρ‚ΡŒ, ΠΎΡ‡ΠΈΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΡ‚ ΠΏΠ»Π΅Π½ΠΎΠΊ ΠΈ лишнСго ΠΆΠΈΡ€Π°, ΠΏΠΎΡ€ΡƒΠ±ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΡƒΠ±ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ Π½Π΅ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ полсантимСтра.
  8. Π›ΡƒΠΊ Π½Π°ΡˆΠΈΠ½ΠΊΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ, Π° чСснок ΠΏΡ€ΠΎΠΏΡƒΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· прСсс. Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΡ… ΠΊ мясу вмСстС со спСциями ΠΈ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ ΠΏΠΎΡ€Π΅Π·Π°Π½Π½ΠΎΠΉ ΠΊΠΈΠ½Π·ΠΎΠΉ, Ρ‚Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π²Ρ‹ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ. МоТно Π²Π»ΠΈΡ‚ΡŒ нСсколько Π»ΠΎΠΆΠ΅ΠΊ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π°.
  9. ПодошСдшСС тСсто Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ Π΅Ρ‰Π΅ Ρ€Π°Π· ΠΎΠ±ΠΌΡΡ‚ΡŒ, послС Ρ‡Π΅Π³ΠΎ Ρ€Π°Π·Π΄Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° Ρ‚Ρ€ΠΈ части. Один ΡˆΠ°Ρ€ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ΅Π½ получится Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€ΠΎΠ² с Π΄Π²Π΅ ТСнских ладошки.
  10. Π ΡƒΠΊΠ°ΠΌΠΈ Ρ€Π°Π·ΠΌΡΡ‚ΡŒ ΠΎΠ΄Π½Ρƒ Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ Π² Π»Π΅ΠΏΠ΅ΡˆΠΊΡƒ, Π² Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ Π²Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΡƒ.
  11. Π‘ΠΎΠ±Ρ€Π°Π² тСсто ΠΎΡ‚ ΠΊΡ€Π°Π΅Π², Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ ΠΈΡ… Π·Π°Ρ‰ΠΈΠΏΠ½ΡƒΡ‚ΡŒ. ΠŸΡ€ΠΈΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ Π»Π΅ΠΏΠ΅ΡˆΠΊΡƒ ΠΌΡƒΠΊΠΎΠΉ ΠΈ Π½Π°Ρ‡Π°Ρ‚ΡŒ Π°ΠΊΠΊΡƒΡ€Π°Ρ‚Π½ΠΎ Ρ€Π°ΡΠΏΠ»ΡŽΡ‰ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π΅Π΅ ладонями, двигаясь ΠΎΡ‚ сСрСдины. Для придания издСлию плоской Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈ скалку. Π“Π»Π°Π²Π½ΠΎΠ΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π² процСссС раскатывания тСсто Π½Π΅ ΠΏΠΎΡ€Π²Π°Π»ΠΎΡΡŒ. Π”ΠΈΠ°ΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠΉ лСпСшки Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ΅Π½ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ 30-35 см.
  12. На повСрхности Π·Π°Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠΈ ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ нСсколько Π½Π°Π΄Ρ€Π΅Π·ΠΎΠ², ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Π½ΡƒΠΆΠ½Ρ‹ Π½Π΅ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ для оформлСния, Π½ΠΎ ΠΈ для Π²Ρ‹Ρ…ΠΎΠ΄Π° ΠΏΠ°Ρ€Π°.
  13. По Π°Π½Π°Π»ΠΎΠ³ΠΈΠΈ ΠΈΠ· ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡˆΠ΅Π³ΠΎΡΡ тСста ΡΡ„ΠΎΡ€ΠΌΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π΅Ρ‰Π΅ Π΄Π²Π° ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³Π°.
  14. Π’ΠΊΠ»ΡŽΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΡƒ ΠΈ Π½Π°Π³Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Π² Π½Π΅ΠΉ пустой ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²Π΅Π½ΡŒ.
  15. ΠŸΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ Π½Π° горячий ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²Π΅Π½ΡŒ ΠΈ ΠΏΠΎΠΌΠ΅ΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΡƒ Π½Π° 25-30 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚, выставив Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρƒ 220Β°Π‘.


Пока ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ осСтинский ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ с мясом выпСкаСтся Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅, ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Ρ€Π°ΡΠΊΠ°Ρ‚Π°Ρ‚ΡŒ ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠΉ. Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ Π²Ρ‹Π½ΡƒΡ‚ΡŒ, Π° Π½Π° Π΅Π³ΠΎ мСсто ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ. ΠŸΠΎΠ²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΈΡ‚ΡŒ эти ΠΆΠ΅ манипуляции ΠΈ с Ρ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒΠ΅ΠΉ Π·Π°Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠΎΠΉ.


ГорячиС ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ΠΈ ΡΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ стопкой, ΠΏΡ€Π΅Π΄Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ смазав Π²Π΅Ρ€Ρ…Π½ΡŽΡŽ Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠ³ΠΎ маслом ΠΈΠ»ΠΈ ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹ΠΌΠΈ сливками. Π­ΠΊΠΎΠ½ΠΎΠΌΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π΅ стоит: издСлия Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Ρ‹ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠΏΠΈΡ‚Π°Ρ‚ΡŒΡΡ.

Β 

ΠžΡΠ΅Ρ‚ΠΈΠ½ΡΠΊΠΈΠΉ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ с ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»Π΅ΠΌ ΠΈ мясом


ΠŸΡ€ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄Π°Ρ‡Π΅ Π½Π° стол ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ΠΈ, Π»Π΅ΠΆΠ°Ρ‰ΠΈΠ΅ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ Π½Π° Π΄Ρ€ΡƒΠ³Π΅, Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅Π·Π°ΡŽΡ‚ΡΡ ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ. ΠŸΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ Π²Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΡƒ с Ρ‡Π°ΡˆΠΊΠΎΠΉ свСТСзаварСнного чая, Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ΠΎΠΌ ΠΈΠ»ΠΈ Π°ΠΉΡ€Π°Π½ΠΎΠΌ. Едят осСтинскиС ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ΠΈ Ρ€ΡƒΠΊΠ°ΠΌΠΈ, обмакивая Π² пряный соус ΠΈΠ»ΠΈ сливочноС масло.

Π€Ρ‹Π΄Ρ‡ΠΈΠ½ с ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»Π΅ΠΌ


Π’ ΠžΡΠ΅Ρ‚ΠΈΠΈ ΠΆΠ΅Π½Ρ‰ΠΈΠ½Π°, которая Π½Π΅ ΡƒΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ ΠΏΠ΅Ρ‡ΡŒ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ΠΈ, Π½ΠΈΠΊΠΎΠ³Π΄Π° Π½Π΅ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΏΡ€ΠΈΠ·Π½Π°Π½Π° Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠ΅ΠΉ хозяйкой. Π˜Π΄Π΅Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ осСтинскиС ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ΠΈ – Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠ΅, сочныС, с большим количСством Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ. А Π΅Ρ‰Π΅ Π½Π° Ρ€ΠΎΠ΄ΠΈΠ½Π΅ осСтинских ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ΠΎΠ² говорят, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΊ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΡŽ Π²Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΠΈ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒ с Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΈΠΌ настроСм ΠΈ Π΄ΠΎΠ±Ρ€Ρ‹ΠΌΠΈ мыслями.


Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹ для тСста:

Β 

  • ΠœΡƒΠΊΠ° – 500 Π³;
  • Молоко – 350 ΠΌΠ»;
  • Масло Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ – 70 ΠΌΠ»;
  • Π”Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠΈ сухиС – 1 Ρ‡.Π».;
  • Боль, сахар – ΠΏΠΎ 1 Ρ‡.Π».;


Для Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ:

Β 

  • Говядина ΠΌΡΠΊΠΎΡ‚ΡŒ – 800 Π³;
  • ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒ – 4-5 ΡˆΡ‚;
  • Π›ΡƒΠΊ – 2 ΡˆΡ‚;
  • Боль, спСции.


Как ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ осСтинский ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ с мясом, ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡˆΠΊΠΎΠΉ, сыром ΠΈΠ»ΠΈ любой Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠΉ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΎΠΉ, мСстных Π΄Π΅Π²ΠΎΡ‡Π΅ΠΊ ΡƒΡ‡Π°Ρ‚ с Ρ€Π°Π½Π½Π΅Π³ΠΎ дСтства. ОсновноС Ρ‚Ρ€Π΅Π±ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ – Ρ‰Π΅Π΄Ρ€ΠΎΠ΅ Π½Π°ΠΏΠΎΠ»Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΈ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ раскатанноС тСсто, вСдь ΠΈΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ ΠΏΠΎ Π΅Π³ΠΎ Ρ‚ΠΎΠ»Ρ‰ΠΈΠ½Π΅ Π² ΠžΡΠ΅Ρ‚ΠΈΠΈ опрСдСлят ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€Π½Ρ‹Π΅ способности хозяйки.

Β 

ΠžΡΠ΅Ρ‚ΠΈΠ½ΡΠΊΠΈΠΉ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ с ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»Π΅ΠΌ ΠΈ мясом Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ


ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅:

Β 

  1. Π’ Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠΌ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅ Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠΈ ΠΈ сахар, Π΄ΠΎΠΆΠ΄Π°Ρ‚ΡŒΡΡ появлСния ΠΏΠ΅Π½Ρ‹.
  2. ΠŸΡ€ΠΎΡΠ΅ΡΡ‚ΡŒ ΠΌΡƒΠΊΡƒ, ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ Π΅Π΅ с солью.
  3. Π‘ΠΎΠ΅Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ‚ΡŒ всС ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΠ½Π΅Π½Ρ‚Ρ‹, Π²Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ масло ΠΈ Π·Π°ΠΌΠ΅ΡΠΈΡ‚ΡŒ тСсто.
  4. Π‘ΠΎΠ±Ρ€Π°Π² Π΅Π³ΠΎ Π² ΡˆΠ°Ρ€, ΠΎΡ‚ΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠ΅ мСсто, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΎΠ½ΠΎ ΠΎΡ‚ΡΡ‚ΠΎΡΠ»ΠΎΡΡŒ ΠΈ подошло, Π½Π° 40-60 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚. Бпустя это врСмя Π²Ρ‹ΠΌΠ΅ΡΠΈΡ‚ΡŒ тСсто ΠΏΠΎΠ²Ρ‚ΠΎΡ€Π½ΠΎ ΠΈ ΠΎΡ‚Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Ρ‰Π΅ Π½Π° полчаса.
  5. Π›ΡƒΠΊΠΎΠ²ΠΈΡ†Ρƒ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ ΠΏΠΎΡ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈ ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° сковородС.
  6. Мясо ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΏΠΎΡ‡Ρ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΡ€ΡƒΠ±ΠΈΡ‚ΡŒ нСбольшими ΠΊΡƒΠ±ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ, Π½ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈ Ρ„Π°Ρ€Ρˆ, ΠΏΡ€ΠΎΠΊΡ€ΡƒΡ‡Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· Ρ€Π΅ΡˆΠ΅Ρ‚ΠΊΡƒ с ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ отвСрстиями.
  7. Π’Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ Π½Π° скороводу ΠΊ Π»ΡƒΠΊΡƒ. Посолив, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΠ² Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ ΠΈ спСции, ΠΏΠΎΡ‚ΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ 10 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚.
  8. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡˆΠΊΡƒ ΡΠ²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ ΠΏΠΎΠΌΡΡ‚ΡŒ.
  9. Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠ΅ тСсто ΠΎΠ±ΠΌΡΡ‚ΡŒ Ρ€ΡƒΠΊΠ°ΠΌΠΈ ΠΈ Ρ€Π°Π·Π΄Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° Π΄Π²Π΅ Π½Π΅Ρ€Π°Π²Π½Ρ‹Ρ… части.
  10. Π‘ΠΎΠ»ΡŒΡˆΡƒΡŽ Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ Ρ€Π°ΡΠΊΠ°Ρ‚Π°Ρ‚ΡŒ Π² Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΡƒΡŽ Π»Π΅ΠΏΠ΅ΡˆΠΊΡƒ ΠΈ Π²Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π΅ Π² Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒ для Π²Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΠΈ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ края Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ свисали.
  11. Π’ Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€ основы Π²Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ-ΠΌΡΡΠ½ΡƒΡŽ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΡƒ.
  12. Π’Ρ‚ΠΎΡ€ΡƒΡŽ Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ тСста Ρ€Π°ΡΠΊΠ°Ρ‚Π°Ρ‚ΡŒ Π΅Ρ‰Π΅ Ρ‚ΠΎΠ½ΡŒΡˆΠ΅, ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΈΠ³ΡƒΡ€Π½Ρ‹Π΅ Π½Π°Π΄Ρ€Π΅Π·Ρ‹ ΠΈ Π΄Ρ‹Ρ€ΠΎΡ‡ΠΊΡƒ для Π²Ρ‹Ρ…ΠΎΠ΄Π° ΠΏΠ°Ρ€Π° ΠΈ Π½Π°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ этой лСпСшкой Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΡƒ. Излишки тСста Π»Π΅Π³ΠΊΠΎ ΡƒΠ±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ, ΠΏΡ€ΠΎΠΊΠ°Ρ‚Π°Π² Π²Π΅Ρ€Ρ…Π½ΡŽΡŽ Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ издСлия скалкой. Β Π’Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π·Π°Ρ‰ΠΈΠΏΠ½ΡƒΠ² края ΠΎΡ‚ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΡƒ. РСкомСндуСмая Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π° Π²Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΠΈ – 200Β°Π‘, врСмя –25-30 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚.


НС ТалСя сливочного масла, ΡΠΌΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈΠΌ горячий ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³, ΠΈ ΡƒΠΆΠ΅ послС Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΎΠ½ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ остынСт, ΠΈΠ·Π²Π»Π΅Ρ‡ΡŒ ΠΈΠ· Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡ‹ ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊ столу. Π”ΠΎΠΆΠ΄Π°Ρ‚ΡŒΡΡ этого ΠΌΠΎΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π° слоТно, вСдь Π²ΠΎΠ»ΡˆΠ΅Π±Π½Ρ‹ΠΉ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚, Π²ΠΈΡ‚Π°ΡŽΡ‰ΠΈΠΉ ΠΏΠΎ ΠΊΠΎΠΌΠ½Π°Ρ‚Π΅, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΈ ΠΌΠ°Π½ΠΈΡ‚ скорСС ΠΏΠΎΠ»Π°ΠΊΠΎΠΌΠΈΡ‚ΡŒΡΡ вкусным ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ΠΎΠΌ.

Π€Ρ‹Π΄Ρ‡ΠΈΠ½ с сыром

Β 

Π›ΡŽΠ±ΠΎΠΉ ΠΆΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒ ΠžΡΠ΅Ρ‚ΠΈΠΈ ΡƒΠ²Π΅Ρ€Π΅Π½, Ρ‡Ρ‚ΠΎ вкуснСС ΠΈ сытнСС мСстных ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ΠΎΠ² Π½Π΅Ρ‚ Π½ΠΈΡ‡Π΅Π³ΠΎ Π½Π° свСтС. Π’Π°ΠΊ Π»ΠΈ это, ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΡƒΠ±Π΅Π΄ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ, ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠ² настоящий осСтинский ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ с мясом ΠΈ сыром, слСдуя прСдставлСнному Π½ΠΈΠΆΠ΅ ΠΏΠΎΡˆΠ°Π³ΠΎΠ²ΠΎΠΌΡƒ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρƒ. Π­Ρ‚ΠΎ Π·Π°ΠΉΠΌΠ΅Ρ‚ Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ количСство Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ΠΈ, Π½ΠΎ Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ стоит. ΠžΡ‚ΠΎΡ€Π²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ ΠΎΡ‚ этой Π²Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΠΈ Π½Π΅Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ. ΠšΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ, ΠΊΡ‚ΠΎ ΠΏΠΎΠΏΡ€ΠΎΠ±ΡƒΠ΅Ρ‚ кусочСк, ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ попросит Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΊΠΈ!


Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹ для тСста:

Β 

  • ΠœΡƒΠΊΠ° – 800 Π³;
  • Π‘Ρ‹Π²ΠΎΡ€ΠΎΡ‚ΠΊΠ° – 500 ΠΌΠ»;
  • Π”Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠΈ – 22 Π³;
  • Боль – 1 Ρ‡.Π».;
  • Π‘Π°Ρ…Π°Ρ€ – 1 Ρ‡.Π».;


Для Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ:

Β 

  • ГовяТий Ρ„Π°Ρ€Ρˆ (ΡƒΠΌΠ΅Ρ€Π΅Π½Π½ΠΎ ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹ΠΉ) – 500 Π³;
  • Π‘Ρ‹Ρ€ Ρ€Π°ΡΡΠΎΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ – 200 Π³;
  • ЧСснок – 3 дольки;
  • Π‘ΠΏΠ΅Ρ†ΠΈΠΈ.


Начинка для осСтинского ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³Π° с мясным Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠ΅ΠΌ ΠΈ сыром получится Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ сочной, Ссли ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ Π²Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Π½Π΅Π΅ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π°, Π° Ссли Π΅Π³ΠΎ Π½Π΅Ρ‚, Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹.

Β 

ΠžΡΠ΅Ρ‚ΠΈΠ½ΡΠΊΠΈΠΉ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ Ρ„Ρ‹Π΄Ρ‡ΠΈΠ½ с мясом ΠΈ сыром


ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅:

Β 

  1. Π’ Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΡƒΡŽ (Π½Π΅ Π³ΠΎΡ€ΡΡ‡ΡƒΡŽ!) сыворотку Π²ΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠΈ с сахаром.
  2. ΠœΡƒΠΊΡƒ ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΡΠ΅ΡΡ‚ΡŒ, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ соль.
  3. Когда Π½Π° ΠΎΠΏΠ°Ρ€Π΅ появится Β«ΡˆΠ°ΠΏΠΎΡ‡ΠΊΠ°Β», Π²Ρ‹Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π΅ Π² ΠΌΡƒΠΊΡƒ ΠΈ Π·Π°ΠΌΠ΅ΡΠΈΡ‚ΡŒ тСсто.
  4. Пока ΠΎΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ Π² Ρ‚Π΅ΠΏΠ»Π΅, ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π·Π°Π½ΡΡ‚ΡŒΡΡ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΎΠΉ.
  5. Π›ΡƒΠΊ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ ΠΏΠΎΡ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ. ЧСснок Π²Ρ‹Π΄Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· прСсс.
  6. Π‘Ρ‹Ρ€ Ρ€Π°Π·ΠΌΡΡ‚ΡŒ Π²ΠΈΠ»ΠΊΠΎΠΉ ΠΈ ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ с Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠ΅ΠΌ, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΠ² Π»ΡƒΠΊ с чСсноком соль ΠΈ спСции.
  7. ΠžΡ‚ΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΡƒ Π½Π° полчаса, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ мясо ΠΏΡ€ΠΎΠΏΠΈΡ‚Π°Π»ΠΎΡΡŒ. Π£Π±ΠΈΡ€Π°Ρ‚ΡŒ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ Π΅Π΅ Π½Π΅ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ, масса Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Π° Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΊΠΎΠΌΠ½Π°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹.
  8. Π§Π΅Ρ€Π΅Π· час поднявшССся тСсто Π΅Ρ‰Π΅ Ρ€Π°Π· Π²Ρ‹ΠΌΠ΅ΡΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ ΠΎΡ‚ΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π² сторону Π½Π° 20-30 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚.
  9. Π‘Π»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠΌ этапом Ρ€Π°Π·Π΄Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒ тСсто Π½Π° Ρ‚Ρ€ΠΈ части ΠΈ Ρ€Π°Π·ΠΌΡΡ‚ΡŒ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΡƒΡŽ Π² Π»Π΅ΠΏΠ΅ΡˆΠΊΡƒ.
  10. Π’Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΠ² Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΡƒ, Π·Π°Π²Π΅Ρ€Π½ΡƒΡ‚ΡŒ свободныС края тСста ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠΉ Π·Π°Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠΈ ΠΊ Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€Ρƒ ΠΈ Π°ΠΊΠΊΡƒΡ€Π°Ρ‚Π½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠΏΠ»ΡŽΡΠ½ΡƒΡ‚ΡŒ Π΅Π΅ Ρ€ΡƒΠΊΠ°ΠΌΠΈ. ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Π²Π΅Ρ€Π½ΡƒΡ‚ΡŒ, снова Ρ€Π°Π·ΠΌΡΡ‚ΡŒ, ΡΡ‚Π°Ρ€Π°ΡΡΡŒ Ρ€Π°Π²Π½ΠΎΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ Ρ€Π°ΡΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠΏΠΎ лСпСшкС.
  11. ΠžΡΡ‚Π°Π»ΠΎΡΡŒ ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ Π² Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€Π΅ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠ³ΠΎ издСлия Π΄Ρ‹Ρ€ΠΎΡ‡ΠΊΡƒ для ΠΏΠ°Ρ€Π° ΠΈ ΠΏΠΎ ΠΎΡ‡Π΅Ρ€Π΅Π΄ΠΈ ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΡ… Π² Ρ€Π°Π·ΠΎΠ³Ρ€Π΅Ρ‚ΡƒΡŽ Π΄ΠΎ 200Β°Π‘ Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΡƒ. ВрСмя приготовлСния – ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 20-25 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚.
  12. Π’Ρ‹Π½ΡƒΠ² ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ ΠΈΠ· Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠΈ, Ρ‰Π΅Π΄Ρ€ΠΎ ΡΠΌΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ Π²Π΅Ρ€Ρ…Π½ΡŽΡŽ Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ маслом.


Зная, ΠΊΠ°ΠΊ ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ осСтинский мясной ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ ΠΏΠΎ классичСскому Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρƒ, ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ бСсконСчно ΡΠΊΡΠΏΠ΅Ρ€ΠΈΠΌΠ΅Π½Ρ‚ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ с Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΎΠΉ. Π‘ΠΎΡ‡Π΅Ρ‚Π°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄Ρƒ собой Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Π΅ Π²ΠΈΠ΄Ρ‹ сыров, добавляйтС спСции ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ вкус ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³Π° Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Π²Ρ‹Ρ€Π°Π·ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ. Мясная Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠ° Π³Π°Ρ€ΠΌΠΎΠ½ΠΈΡ€ΡƒΠ΅Ρ‚ Π½Π΅ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ с сыром ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»Π΅ΠΌ, Π½ΠΎ ΠΈ с капустой, Π³Ρ€ΠΈΠ±Π°ΠΌΠΈ ΠΈ ΠΏΡ€.

Β 

Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΠΌΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ€ΠΈΠΉ ΠžΡ‚ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΡ‚Π²Π΅Ρ‚

Π’Π°Ρˆ адрСс email Π½Π΅ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΎΠΏΡƒΠ±Π»ΠΈΠΊΠΎΠ²Π°Π½. ΠžΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ поля ΠΏΠΎΠΌΠ΅Ρ‡Π΅Π½Ρ‹ *

Π ΡƒΠ±Ρ€ΠΈΠΊΠΈ

  • Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠΌ Π΄ΠΎΠΌΠ°
  • Π—Π°Π²Ρ‚Ρ€Π°ΠΊΠΈ
  • ΠŸΡ€ΠΎΡΡ‚Ρ‹Π΅ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹
  • Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹

Π›ΡƒΡ‡ΡˆΠ°Ρ ΠΏΠΈΡ†Ρ†Π°
Π‘Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΈΡ†Ρ†Π΅Ρ€ΠΈΠΉ "BEST" Β©2025 Π³ ΠΊΠΎΠ½Ρ‚Π°ΠΊΡ‚Ρ‹