Written by alexxlab on 10.12.2018

Пироги с манкой: Пирог из манной каши — 7 пошаговых фото в рецепте

Разное

Яблочный пирог с манкой рецепт – выпечка и десерты. «Еда»

Пшеничная мука 1 стакан

Манная крупа 1 стакан

Сахар 150 г

Корица 1 чайная ложка

Молоко 1 стакан

Сода ½ чайной ложки

Лимонный сок 2 столовые ложки

Яблоко 5 штук

Сливочное масло 100 г

Пирог с манкой и яблоками

Любите ли вы манники, как люблю их я? Я обожаю пироги с манкой, они получаются невероятно мягкими, пушистыми и очень вкусными. А если добавить фрукты, то манник получится еще и влажным.

В яблоки я добавила смесь корицы и молотого имбиря, что придало пирогу непередаваемый аромат. Если не любите, замените эти пряности на ванильный сахар, тоже будет вкусно.

Готовят манники чаще всего на основе кисломолочных продуктов. Мне нравится использовать для этой цели кефир, получается пирог со слегка кисловатой ноткой. Вкусно еще будет с греческим густым йогуртом или сметаной.

Попробуйте и вы мой вариант манника. Я уверена, вам понравится!

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 12

Итак, подготовьте все продукты. Набор достаточно бюджетный, который есть почти всегда дома. Яблоки можно заменить грушами или айвой. Используйте вкусный кефир с высоким процентом жирности, от этого зависит вкус пирога.

Шаг 2 из 12

В чистую сухую миску высыпьте манную крупу, залейте ее кефиром, перемешайте и отложите в сторону минут на 15, чтобы манка слегка набухла.

Шаг 3 из 12

Отдельно в емкость вбейте яйца. Добавьте сахар.

Шаг 4 из 12

Миксером взбейте в пышную массу.

Шаг 5 из 12

В яичную смесь переложите набухшую манку, перемешайте. Удобно и быстро, если использовать миксер.

Шаг 6 из 12

Всыпьте просеянную муку с разрыхлителем и солью. Снова взбейте до однородного теста.

Шаг 7 из 12

Яблоки очистите, нарежьте на небольшие дольки. Выложите их в миску и добавьте корицу с имбирем. Перемешайте. Пропорции имбиря и корицы определите на свое усмотрение.

Шаг 8 из 12

Разъемную форму диаметром 20 см выстелите пергаментом, бока смажьте растительным маслом. Вылейте на дно чуть меньше половины теста.

Шаг 9 из 12

Поверх него распределите половину яблок с корицей.

Шаг 10 из 12

Затем вылейте все тесто и сверху уложите оставшиеся яблоки. Поставьте манник выпекаться в заранее разогретую духовку до 170 градусов на 1 час. Готовность проверяйте деревянной шпажкой.

Шаг 11 из 12

Достаньте готовый пирог из духовки, дайте ему немного остыть. Затем аккуратно пройдитесь по краям формы ножом и снимите кольцо. Остудите манник, только после этого перенесите его на блюдо.

Шаг 12 из 12

По желанию можно присыпать яблочный пирог с манкой сахарной пудрой или полить карамелью. Подавайте с чашечкой ароматного кофе или чая.

Приятного аппетита!

Пирог с манкой и яблоками

Пирог с манкой и яблоками — простой рецепт для любителей домашней выпечки. Он получается очень нежным, со сливочно-ванильным вкусом, а потому придется по душе любому, кто хоть немного любит десерты. Яблоки в пироге отлично оттеняют сладость и добавляют пикантный аромат.

Особенности рецепта

Чтобы приготовить пирог с манкой, придется немного повозиться, но оно того точно стоит.

Эта выпечка получается очень нежной и сочной за счет манной крупы и яблок, не требует дополнительных топпингов при подаче.

Структура у него ровная, пористая. Во время выпечки, даже если вы позволите себе заглянуть в духовку, сильно открыв дверцу, пирог не опадает.

Мягкий и легкий десерт – лучшая компания для чашечки чая. Попробуйте, и вы не пожалеете!

Сладости с манкой

Манная крупа дает возможность приготовить нежные и вкусные десерты, такие как:

Ингредиенты для пирога с манкой и яблоками

---

• Манная крупа — 1 ст.
• Мука пшеничная — 0.5 ст.
• Яйца куриные — 2 шт.
• Сахарный песок — 100 г
• Сливочное масло — 100 г
• Яблоки — 3 шт.
• Ванилин — 1 ч.л.
• Разрыхлитель — 1.5 ч.л.
• Кефир — 1.5 ст.

---

Рецепт пирога с манкой и яблоками

1. org/HowToStep»>

   Манную крупу заливаем кефиром, тщательно перемешиваем и отправляем ее настаиваться не менее 30 минут, но чем больше, тем, на самом деле, лучше.

2. Пока набухает манка, можно подготовить начинку для пирога. Для этого яблоки очищаем от семян, сердцевины и, по желанию, кожуры. Но вообще кожуру счищать не обязательно. Нарезаем яблоки дольками среднего размера.

3. Подготовленные яблоки обжариваем на сливочном масле (около 10-15 г) до мягкости (примерно 10 минут) на слабом огне.

4. Сливочное масло (можно также использовать маргарин) нарезаем кубиками и даем ему постоять, чтобы оно слегка растаяло до комнатной температуры.

5. Немного оттаявшее масло смешиваем с сахаром.

6. Далее масло с сахаром тщательно растираем вилкой до однородной массы.

7. Яйца взбиваем с ванилином до пышной пены с помощью миксера или блендера.

8. В яично-ванильную смесь добавляем перетертое с сахаром масло и взбиваем до однородной массы с помощью миксера или блендера.

9. Муку вместе с разрыхлителем необходимо просеять через сито в емкость со сливочно-яичной смесью.

10. Далее взбиваем получившуюся массу миксером или блендером до однородной консистенции.

11. org/HowToStep»>

    Перекладываем в тесто разбухшую манную крупу.

12. Все тщательно перемешиваем, можно немного взбить блендером.

13. Если вы используете металлическую форму, смажьте ее маслом сливочным или подсолнечным, или любым другим растительным, либо выстилаете пергаментом для выпечки. Если используется керамическая форма, то смазывание не требуется. Выливаем половину теста в форму.

14. Выкладываем сверху равномерным слоем обжаренные яблоки.

15. Закрываем сверху яблоки второй половиной теста, равномерно его распределив так, чтобы все дольки яблок были прикрыты.

16. Выпекаем пирог в духовом шкафу, разогретом до 170-180°С в течение получаса или 40 минут. Проверяем готовность пирога шпажкой или зубочисткой.

    Пропекается он достаточно быстро. Готовый десерт немного подрумянивается.

17. Пирог с манкой и яблоками готов! Простая нежная выпечка с потрясающим сдобным ароматом порадует и детей, и взрослых.

Приятного аппетита!

Манник на кефире

Вступление

Нам очень понравился манник на кефире, несложная и вкусная сладкая выпечка. По большому счету, это пирог, основа которого манная крупа, яйца и сахар. Как оказалось, эта выпечка может быть приготовленная в виде пирога или небольших кексов, быть основой для торта. За счет более грубой текстуры, готовое тесто лучше пропитывается кремами и наполнителями, при этом не расползается, сохраняя форму.

В приготовлении пирогов с манки есть некоторые особенности.

Перед тем, как приступить к выпеканию изделий, надо дать манке набухнуть. Обычно достаточно 40-45 мин, хотя часто это время значительно больше. Когда мы готовим манник с использованием кефира, манка смешивается с кисломолочным продуктом и яйцами, а сахар и немного обычной мягкой муки добавляем в самом конце.

Примечательно, что выпеченные изделия из манной крупы встречаются во всем мире. Алжирская кесра в виде хлебной лепешки традиционно подается ко многим блюдам. Много итальянских видов хлеба выпекается с использованием семолы – по сути манки из пшеницы твердых сортов. Турецкий десерт İrmik Helvası – бесподобная халва из манной крупы. Кавказские пироги из грубо молотой муки после выпечки пропитываются медом, сиропами, сладостями.

Манка считается крупой, хотя от муки ее отличает способ помола и размер частичек. Обычно, крупинки достаточно крупные от 0.2 мм и выше. Сортовой помол пшеницы в несколько этапов, с последующим просеиванием и очисткой – на выходе манная крупа необходимого качества. Из нее мы уже и готовим манную кашу, манники, суфле и пудинги, хлеб и т. д.

Из какой крупы лучше печь манник на кефире

Манная крупа может быть изготовлена из пшеницы мягких сортов (М), твердых сортов (Т) или смеси (МТ). Хорошо подходит МТ. Можно использовать итальянскую semola, но ее стоит смешивать с хотя бы третью обычной мягкой мукой.

Из опыта, даже самую хорошую крупу стоит просеять сквозь сито. Могут попадаться остатки зерен, минеральный «мусор», комки или даже жучки. В последнем случае использовать продукт не стоит. В качестве разрыхлителя лучше использовать готовый пекарский порошок – в нем строго дозированы все компоненты, что гарантирует отсутствие привкуса в пироге. И еще, рецепт манника – «базовый». По своему желанию, вы можете добавлять в тесто изюм, цукаты. А также пропитывать пирог сиропом, медом или кремом.

Рецепт манника (пирог на манке) с пошаговыми фото.

В мою кулинарную книгу

Ох, как же полюбился мне этот пирог! Помню, года два назад попробовала я его приготовить и у меня получился вполне достойный пирог, но как-то он меня тогда не впечатлил (это я сейчас поняла, что тот манник на кефире был немножко суховат). Неделю назад я снова приготовила манник, и (о чудо!) он был великолепен! Нежный, слегка влажный, умеренно сладкий, с чудесной хрустящей корочкой. Сегодня я повторила пирог, заодно сфотографировала процесс. Рецепт манника на кефире настолько примитивный, что даже нечего описывать, но я по традиции все равно опишу детально все свои действия, вдруг вам захочется повторить именно мой рецепт:)

Рецепт манника на кефире

Ингредиенты:

• 1,5 стакана манной крупы
• 500 мл кефира
• 2 яйца
• 0,75 стакана сахара
• 0,5 чайной ложки соды (не гасить)
• кусочек сливочного масла для смазывания формы

Я взяла манку ( у меня как раз оставалось около 1,5 стакана) и залила ее кефиром (жирность не имеет значения). Можно вместо кефира взять домашнюю простоквашу или ряженку. Необходимо размешать манку с кефиром и оставить минимум на 30 минут (а лучше дольше) для разбухания манной крупы. Можно поступить иначе – приготовить такую смесь с вечера и оставить ее в холодильнике до утра. Тогда утром вы на скорую руку сможете приготовить отличный пирог к завтраку:)

Добавляем в уже разбухшую в кефире манку пару яиц и чуть больше половины стакана сахара. И не думайте, что сахара будет слишком много, пирог получается умеренно сладким. Например, неполная половина сахара – это уже маловато. Попробовав приготовить манник хотя бы раз, вы определитесь с количеством сахара, необходимым именно вам.

Я вбила яйца прямо в смесь и грубо размешала все ложкой. В прошлый раз я взбивала яйца с сахаром в пену, а затем добавляла к манке – результат одинаковый.

Духовку я разогрела до 160-170 градусов. Форму смазала сливочным маслом. Соду добавила в тесто прямо перед моментом перекладывания его в форму. Выпекала манник примерно 40 минут, до золотистой поверхности, а готовность проверяла зубочисткой.

Хочу заметить, что манник не может быть сырым или недостаточно пропеченным. Манка еще до выпечки была уже готова и пригодна для еды, а после выпекания – и подавно. Все, что вам нужно, уловить момент, когда весь манник схватится и подрумянится. Если мякоть будет слегка влажновата (но только слегка) – это, безусловно, плюс вашему маннику.

Я свой манник на кефире украсила сахарной пудрой:)

P.S.: Не используйте маленькие и глубокие формы для выпекания манника. Лучше взять форму пошире, например, разъемную среднего диаметра, тогда манник приготовится быстрее и у вас никогда не возникнет ситуации с непропеченным пирогом. И еще, манник слегка поднимается (на 1-1,5 см), поэтому учитывайте этот факт при выборе формы.

Яблочный пирог с манкой, рецепт с фото

Яблочный пирог с манкой — по сути этот тот же манник, только манной крупы в рецепте используется немного меньше. Она добавляется для того, чтобы тесто лучше схватилось, но пирог при этом оставался мягким и нежным. Испечь вкусный пирог дома не составит особого труда, если четко следовать всем рекомендациям по приготовлению.
Манник по своей структуре более плотный, чем бисквит, но именно это и нужно. Все потому что в составе пирога есть фрукты. Конечное, есть пресловутая шарлотка с яблоками, но сегодня хочу поделиться другим не менее вкусным яблочным пирогом, рецепт которого обязательно стоит попробовать. Нижний слой выпечки по своей структуре будет более плотный, чем верхний. Само тесто получается очень вкусное, манка набухает и хорошо связывает все составляющие пирога.
Этот пирог можно готовить с любой фруктовой начинкой. Подойдут яблоки, сливы, груши, абрикосы. В общем, выбирайте то, что вам нравится. Можно брать ассорти не только из фруктов для начинки, но и добавлять ягоды.
Испечь манник с шоколадной корочкой и фруктами вы сможете примерно за полтора часа в зависимости от того, будут ли у вас помощники и какой у вас настрой.

Пирог с манкой и яблоками

Ингредиенты:

Манник:

• яйца куриные – 6 шт. ,
• сахар – 1 стакан,
• щепотка ванилина или 1 пакетик ванильного сахара,
• манная крупа – 1,5 ст. ложки,
• мука пшеничная – 4-5 ст. ложки,
• крахмал картофельный – 1 ст. ложка,
• соль – щепотка.

Начинка:

• яблоки маленькие – 4-5 шт.,
• 1 ч.л. сока лимона;
• сливы – 6-7 шт.,
• 2 ст.л. сахара,
• крахмал картофельный – 2-3 ч. ложки.

Шоколадный слой:

• яйца куриные – 2 шт.,
• сахар – 0,5 стакана,
• мука пшеничная – 1,5 ст. ложки,
• какао-порошок – 1,5 ст. ложки.

Для подачи к столу:

• сахарная пудра – 2-3 ч. ложки.

Рецепт приготовления яблочного пирога с манкой

1. Для нижнего слоя вбейте 6 яиц в миску.

2. Всыпьте сахарный песок. Добавьте пакетик ванильного сахара или щепотку ванилина. Он придаст тесту легкий и приятный ванильный аромат.

3. Взбивайте яйца с сахаром миксером, пока масса не станет пышной, светлой и не увеличится примерно в 2-3 раза. После этого засыпьте манную крупу. Тесто должно настояться, чтобы манка разбухла и вобрала в себя часть жидкости. Пока добавим остальные продукты, тесто успеет настояться в форме.

4. Помешайте аккуратно тесто. Разрыхлитель или сода вам не нужны, пирог итак получится пышным и высоким, если хорошо взбиты яйца. Засыпьте крахмал и помешайте тесто, чтобы не было комочков. Лучше использовать кукурузный крахмал, он меньше всего ощущается на вкус, но можно взять и картофельный.

5. Форму смажьте маслом и перелейте в нее тесто для нижнего слоя.

6. Яблоки очистите от семенной коробки и нарежьте дольками. Сбрызните лимонным соком, чтобы они не потемнели.

7. Со сливами поступите также. Нарежьте, как вам удобно. Это совершенно неважно. Перемешайте фрукты с картофельным крахмалом и сахаром. Даже самая сладкая слива при выпекании будет более кислой, поэтому сахар необходим. Если используете одни яблоки, сахар и крахмал можно не добавлять. Крахмал вбирает в себя сок, выделяемый фруктами или ягодами и начинка становится желеобразной.

8. Выложите фрукты в форму с тестом.

9. Для верхнего слоя тоже взбейте яйца с сахаром, а потом засыпьте муку и какао-порошок. Аккуратно перемешайте и тесто готово.

10. Перелейте шоколадное тесто в форму.

11. Выпекайте 40-45 минут при температуре 170 градусов.

12. Перед подачей к столу обильно посыпьте сахарной пудрой через сито, чтобы пудра распределилась равномерно и без комочков.

13. Если форма керамическая, очень удобно нарезать прямо в ней, пока пирог еще не успел остыть.

Яблочный пирог с манкой готов, подаем теплым с кружечкой горячего кофе или чая. Приятного аппетита!

Похожие рецепты запеканок

Пирог творожный на сметане с манкой и яблоками

Личные впечатления о рецепте:

Выпечка с творогом всегда вкусная. Я предлагаю отличный пирог к чаю или кофе – творожный на сметане с манкой и яблоками.
Он готовится легко, и продукты доступны. Лично у меня в этом году большой урожай яблок, вот я и решила приготовить такой пирог на ваше обсуждение. Пробуйте, не пожалеете – очень вкусно!

Чтобы приготовить пирог творожный на сметане с манкой и яблоками, вам понадобится:

Ингредиенты

• сметана (20%) – 400 г
• манка – 1 ст. (200 мл)
• творог – 400 г
• яйцо – 4 шт.
• сахар – 1 ст. (200 мл)
• разрыхлитель – 1 ч.л.
• мука – 1 ст. (200 мл)
• яблоко – 4 шт. (300 г)
• пудра сахарная – 2 ст.л.
• масло сливочное – 1 ч.л.

Количество порций: не определено

Калорийность: Среднекалорийный

Сложность: Легко

Как приготовить пирог творожный на сметане с манкой и яблоками

Пошаговое приготовление

В миску выложить сметану и добавить манку, размешать и дать постоять один час, чтобы манка разбухла.
Творог смешать с сахаром и яйцами.
Муку соединить с разрыхлителем и просеять в творожную массу, размешать.
В творожную массу выложить манку со сметаной и хорошо размешать.
Яблоки вымыть, очистить и удалить семена, нарезать на маленькие квадратики и добавить в тесто, перемешать и вылить в форму, смазанную сливочным маслом, в которой будете выпекать пирог.
Духовой шкаф разогреть до 180 градусов, поставить пирог и выпекать один час.

Когда пирог испечется, дать ему остыть, затем достать из формы и посыпать сахарной пудрой.

Нарезать пирог творожный на сметане с манкой и яблоками на порции и подать к столу.

Пирог творожный на сметане с манкой и яблоками подавать к чаю или кофе. Пробуйте и пишите комментарии.
Приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Migliaccio di semolino (Торт из манной крупы)

Migliaccio , неаполитанский торт из манной крупы без корочки, является традиционным сладким блюдом для Карнавале, может быть менее известен, чем более культовые лакомства неаполитанского карнавала, такие как жареные ленты из теста под названием chiacchiere или lasagna di So de Carnevale сердца стольких итальянских американцев, но это стоит того, чтобы открыть для себя.

Называется migliaccio , потому что изначально он был приготовлен из проса, migilo по-итальянски. В большинстве современных рецептов требуется довольно богатое тесто из манной крупы, сваренной в молоке, затем смешанной с рикоттой, яйцами, сахаром и ароматизаторами.Этот рецепт, взятый из La Cucina Napoletana, Жанны Карелы Франческони, не требует рикотты. Вместо молока манную крупу варят на медленном огне перед тем, как смешать с сахаром и яйцами, добавив всего несколько капель молока, чтобы получилось тесто. Рецепт Франческони более строгий, чем типичный migliaccio , но, тем не менее, особенно если вам нравится вкус манной крупы, он весьма привлекателен. Если вы чувствуете себя экстравагантным, его можно дополнить цукатами, изюмом или кусочками шоколада.

Я могу представить, что Анджелина наслаждается такими вещами, даже если я не припомню, чтобы она делала это когда-либо. Кроме сладкой закуски или десерта на праздничный ужин, мне очень нравится migliaccio за завтраком с утренним кофе.

Состав

На один торт размером 20 см, хватит на 4-6 человек или больше, в зависимости от аппетита

Для приготовления манной крупы :

• 200 г манной крупы
• 700 мл (3 стакана) воды
• Крошечная щепотка соли

Для завершения теста:

• 100 г сахарного песка
• 3 яичных желтка
• 2 яичных белка
• Цедра одного лимона, тертая
• Несколько капель ванильного экстракта
• 100 мл молока

Для выпечки и сервировки :

• 1-2 столовые ложки масла для смазки пружинной формы
• Сахарная пудра

Дополнительно :

• Цукаты из апельсина или цитрона
• Изюм, пропитанный ромом
• Кусочки темного шоколада

Проезд

Доведите до кипения воду, в которую вы добавили щепотку соли. Медленно влейте манную крупу, все время взбивая в одном направлении, как если бы вы готовили поленту. Продолжайте тушить на слабом огне несколько минут, часто помешивая, чтобы не пригорать.

Переложите приготовленную крупу в большую миску и дайте ей остыть. Добавьте сахар, яичные желтки и белки, цедру лимона и ванильный экстракт, затем немного разбавьте тесто молоком.

Смажьте сливочным маслом форму пружинной формы диаметром 20 мм (8 дюймов). Затем влейте жидкое тесто, немного приплюснув верхнюю часть лопаткой.Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 190C / 375F около 60 минут, пока сверху не станет золотисто-коричневого цвета.

Выньте migliaccio из духовки и дайте ему полностью остыть. Подавать с сахарной пудрой.

Заметки о Мильяччо

Чтобы приготовить это блюдо, вам понадобится манная крупа, которую в Штатах часто называют «фарина»: из твердых сортов пшеницы грубого помола. Материал, который вы также используете для приготовления ньокки в римском стиле. Вам не нужна мука из твердых сортов пшеницы мелкого помола, из которой вы готовите макароны.Эта статья умело описывает разницу.

По-видимому, оригинальный migliaccio был сделан из проса и сахара, смешанного с кровью свиней, что сделало его своего рода запеченной версией sanguinaccio — блюдо, которое все еще готовят сегодня, и я бы с удовольствием представил его в блоге, если я когда-нибудь смогу достать главный ингредиент. Более распространенный современный рецепт миглиаччо требует кипячения манной крупы в смеси, состоящей из половины молока, воды (или даже всего молока). В некоторых рецептах вы также добавляете сливочное масло.Приготовленную манную крупу смешивают с яйцами, сахаром, цедрой лимона и ванилью, как в этом рецепте, но с добавлением сыра рикотта. Вот один из таких рецептов на итальянском языке. Молоко и рикотта делают это блюдо гораздо более богатым, возможно, более подходящим для современных гурманов. Я нашел несколько рецептов, в которых также можно заправлять тесто лимончелло. Лично более скромный рецепт Франческони достаточно роскошен.

Существуют также пикантные версии migliaccio , в которых сахар опущен (очевидно!), А приготовленная манная крупа (иногда смешанная с полентой или замененная на нее) смешана с различными кусочками салями, панчеттой или другими вялеными свининами и сырами, такими как скаморца. или проволоне, очень в стиле пиццы рустика , но без корочки.

Migliaccio di semolino (Пирог с манной крупой)

Ингредиенты

Указания

1. Доведите до кипения воду, в которую вы добавили крошечную щепотку соли. Медленно влейте манную крупу, все время взбивая в одном направлении, как если бы вы готовили поленту. Продолжайте тушить на слабом огне несколько минут, часто помешивая, чтобы не пригорать.
2. Переложите приготовленную крупу в большую миску и дайте ей остыть.Добавьте сахар, яичные желтки и белки, цедру лимона и ванильный экстракт, затем немного разбавьте тесто молоком.
3. Смажьте сливочным маслом форму пружинной формы диаметром 20 мм (8 дюймов). Затем влейте жидкое тесто, немного приплюснув верхнюю часть лопаткой. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 190C / 375F около 60 минут, пока сверху не станет золотисто-коричневого цвета.
4. Выньте миглиаччо из духовки и дайте ему полностью остыть. Подавать с сахарной пудрой.

0,1

https: // memoriediangelina.ru / 2018/02/10 / migliaccio-semolina-cake /

(c) Фрэнк Фариелло

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

Связанные

Традиционный греческий рецепт Галактобуреко (греческий пирог с заварным кремом с сиропом)

Золотое хрустящее совершенство. . Отведайте этого удивительного Галактобуреко и позвольте его сокам течь во рту! Галактобуреко — это традиционный греческий десерт, сделанный из слоёв золотисто-коричневого хрустящего филло, сбрызнутого топленым маслом , , наполненного сливочным кремом и залитого ароматным сиропом .. Просто потрясающе!

После долгих экспериментов мы разделили суть этого восхитительного традиционного греческого блюда до нескольких простых шагов, чтобы вы с первого раза приготовили самое лучшее Галактобуреко!

Итак, по рецепту Галактобуреко очень легко воссоздать это традиционное сладкое лакомство с нуля.

Все секреты приготовления идеального домашнего Галактобуреко традиционным греческим способом

Этот простой в использовании рецепт Галактобуреко можно кратко разделить на три основных этапа: Укладка листов филло, Приготовление кремообразной заварной начинки и Приготовление ароматного сиропа .

Ключом к получению самого ароматного Galaktoboureko является использование свежего масла хорошего качества , чтобы смазать листы филло. В подлинном греческом рецепте Галактобуреко используется масло «галактос», приготовленное из смеси овечьего и коровьего молока, но если вы не можете справиться с его очень сильным вкусом, вы можете заменить его на свежее масло из коровьего молока хорошего качества.

При приготовлении десертов на основе филло, таких как рецепт Галактобуреко и пахлава, небольшая хитрость, чтобы сделать филло более хрустящим и слоеным, состоит в том, чтобы сбрызнуть растопленным маслом листы филло , а не смахивать их.

Работа с филло может быть сложной задачей, поскольку он хрупкий и может очень быстро высохнуть, поэтому ознакомьтесь с советами по обращению, прежде чем начинать готовить этот рецепт Галактобуреко.

Совет: Иногда при запекании галактобуреко на его поверхности появляются черные пятна. Если вы хотите этого избежать, просто используйте очищенное масло.

Приготовьте заварной крем Галактобуреко

Для заварного крема во всех традиционных греческих рецептах Галактобуреко используется тонкая манная крупа, чтобы добиться характерной зернистой текстуры крема, что в данном случае не считается недостатком. Напротив, то, что считается недостатком традиционного греческого рецепта Галактобуреко, — это очень гладкий, крахмалистый и плотный заварной крем.

В большинстве рецептов яйца добавляются целиком в конце, но в рецепте Галактобуреко яйца взбиваются в безе и смешиваются с кремом на основе манной крупы .Это секрет более пушистого и сливочного заварного крема и избежания яичного запаха, который может испортить вкус вашего Galaktoboureko.

Совет: просто будьте осторожны, медленно добавляйте манную крупу в теплое молоко и постоянно взбивайте , чтобы не образовывались комки!

Приготовить сироп для Галактобуреко

Для достижения идеальной текстуры сиропа Галактобуреко никогда не смешивайте или перемешивайте сироп, пока он кипит.Просто дайте сахару раствориться в горячей воде, снимите с плиты и добавьте немного меда.

Совет: Мед (или сироп глюкозы) помогает сиропу не кристаллизоваться, придает дополнительный вкус и делает его красивым и густым.

Для идеального Galaktoboureko: хрустящий филло и правильный сироп сочетаются! Для этого убедитесь, что сироп холодный, а ваш Galaktoboureko действительно горячий .

Always медленно налейте холодный сироп поверх горячего Galaktoboureko, давая возможность каждому половнику впитаться так, чтобы сироп впитался равномерно.Несмотря на то, что это будет действительно сложно … вы должны подождать, пока Galaktoboureko для остынет, прежде чем разрезать на части .

Совет: Лучше не накрывать galaktoboureko , пока он еще теплый, чтобы предотвратить скопление пара. В этом случае филло станет мокрым. Просто оставьте его непокрытым на прилавке.

Так что вперед, попробуйте этот традиционный рецепт Галактобуреко и поразите своих друзей и семью!

Греческие десерты с дополнительным сиропом

Если вы любите греческие десерты с сиропом, вот список моих любимых рецептов:

Распечатать часы значок часовСтоловые приборы значокфлагфлаг значокпапкаинстаграминстаграм значокпервый интереспопулярный значокfacebook значокпечатный значокквадратный значокквадратный значоксердце твердое сердце значок сердца

---

Описание

Золотистый, хрустящий и очень сладкий.Без суеты, трехступенчатый рецепт Галактобуреко, чтобы приготовить лучший традиционный греческий пирог с заварным кремом с первой попытки!

---

Основные ингредиенты

• 450 г слоеного теста (14 унций / 12 листов)
• 230 г сливочного масла (8 унций)

Для заварного крема

• 160 г тонкой крупы (6 унций)
• 220 г сахара (7,5 унций)
• 500 г молока (17,6 унций)
• 4 яйца (разделенных на белки и желтки)
• 30 г сливочного масла (1 унция.)
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 500 г одинарных сливок (17,6 унций)

Для сиропа

• 325 г воды (11,4 унции)
• 575 г сахара (20,2 унции)
• 1 большая столовая ложка меда
• цедра 1 лимона
• палочка корицы
• 10 капель лимонного сока

---

---

background-color»/>

1. Чтобы приготовить этот рецепт Галактобуреко, начните с приготовления сиропа . В небольшую кастрюлю добавьте сахар , воду и цедру лимона , палочку корицы и лимон и доведите до кипения.Дайте ему закипеть всего , пока сахар не растворится. Снимите кастрюлю с плиты, добавьте мед и перемешайте. Дайте сиропу полностью остыть.
2. Приготовьте заварной крем для Галактобуреко (шаги 3-8).
3. Налейте в кастрюлю молоко , сливки и остаток сахара и доведите до кипения. (Не взбивайте смесь. Сахар на дне кастрюли защищает молоко от пригорания.) Как только молоко закипит и медленно нагреется , добавьте манную крупу и ванильный экстракт , взбивая. . Убавьте огонь до среднего и постоянно взбивайте, пока смесь не станет кремообразной. Снимите сковороду с плиты, добавьте ручку сливочного масла и сложите. Дайте ему остыть, пока вы готовите оставшиеся шаги, пока он не станет теплым (50c / 120F), иначе ваша смесь свернется, когда вы добавите яйца. Просто не забывайте время от времени взбивать его.
4. Разделите яйца на желтки и белки . В большинстве традиционных греческих рецептов яйца добавляются целиком в конце, но в этом рецепте Галактобуреко яйца взбиваются в безе и смешиваются с кремом на основе манной крупы. Это секрет более пушистого и сливочного заварного крема и предотвращения яичного запаха, который может испортить вкус вашего Galaktoboureko.
5. Положите яичные белки и 50 г сахара в миску для смешивания . Убедитесь, что в ваших яичных белках, миске и насадке для взбивания нет воды. Используйте электрический миксер или ручную электрическую лопатку, чтобы взбить яичные белки и сахар до тех пор, пока смесь не станет очень густой и глянцевой. , весь сахар растворится, и при поднятии венчика образуется длинный хвостовой пик (безе).Отложите в сторону.
6. В другой миске взбейте желтки и 50 г сахара , пока смесь не станет густой и пенистой. Это займет около 5 минут.
7. Лопаткой добавить 1/4 безе в смесь яичных желтков и сахара и перемешать легкими круговыми движениями снизу вверх . Постепенно добавьте в смесь все безе и сложите.
8. Сложите вместе две смеси из шага 3 и шаг 7 и отложите.
9. Для этого рецепта Галактобуреко вам понадобится большой противень , прибл. 25×32см . Растопите 230 г сливочного масла (слабый огонь) и сливочного масла снизу и по бокам противня. Выньте филлорулон из пластикового рукава. Вы будете использовать 6 листов филло для нижней части Galaktoboureko .
10. Начните с того, что выложите листы один за другим на дно лотка, убедившись, что тщательно сбрызнул каждый растопленным сливочным маслом .Сложите четыре листа филло так, чтобы они наполовину выходили из сковороды, а половина — из сковороды по горизонтали и вертикали и еще два посередине.
11. Добавьте заварной крем , разгладив поверхность шпателем и сложите листы филло по заварному крему. Сбрызнуть топленым маслом.
12. Добавьте 6 листов сверху , сбрызнув каждый лист топленым маслом. С помощью ножа обрежьте часть лишнего филло и используйте кисточку для выпечки, чтобы помочь вам повернуть филло внутрь, к дну формы, чтобы запечатать галактобуреко.
13. Разрезать верхнюю часть Галактобуреко на куски острым ножом. Обрезать, пока нож не дойдет до крема.
14. Полить оставшимся сливочным маслом. Сбрызнуть небольшим количеством воды.
15. Выпекать в предварительно разогретой духовке при 160 ° C от 60 до 75 минут , пока филло не станет хрустящим и золотистым.
16. Как только «Галактобуреко» будет готово, медленно полейте тесто холодным сиропом . (Горячее галактобуреко, холодный сироп)
17. Подавать после того, как сироп впитается.Наслаждаться!

---

---

Питание

• Размер порции: 1 штука
• Калорийность: 709 ккал
• Сахар: 65,7 г
• Натрий: 193,7 мг
• Жиры: 35,9 г
• Насыщенные жиры: 21,5 г
• Ненасыщенные жиры: 12,2 г
• Транс-жиры: 0.5g
• Углеводы: 90,7 г
• Волокно: 1,1 г
• Белки: 8,4 г
• Холестерин: 149,1 мг

Ключевые слова: Galaktoboureko, Как приготовить galaktoboureko, Греческий заварной пирог

Рецепт галерея изображений:

Галактобуреко (Греческий пирог с заварным кремом) — Тощий шпатель

Этот пост может содержать партнерские ссылки.См. Мой отказ от ответственности.

Галактобуреко, традиционный греческий пирог с заварным кремом, состоит из ванильного заварного крема, приготовленного из манной крупы, запеченной в хрустящих масляных слоях слоеного теста. Все пропитано сладким цитрусовым сиропом и получается восхитительный десерт, который напомнит вам о бесконечных летних днях.

Если вы когда-либо бывали в Греции, возможно, у вас была приятная сладкая встреча с галактобуреко, традиционным греческим заварным пирогом с манной крупой, из которого можно сделать идеальный десерт в жаркий летний день.

Греки часто едят его в перерывах между приемами пищи, запивая стаканом ледяной воды, так как сладость — это как раз то, что вам нужно, чтобы поддерживать себя в жару.

С того момента, как я впервые попробовала этот греческий пирог с заварным кремом фило, я знала, что мне нужно повторить его дома, потому что у меня просто не было возможности съесть кусок только по праздникам.

Хорошая новость в том, что, хотя инструкции по рецепту галактобуреко длинные, пирог приготовить несложно.Самое сложное — подождать полтора часа, пока он запечется, а затем дать ему остыть перед подачей на стол. В остальном это легко сделать.

Что вам нужно для этого?

Чтобы сделать этот рецепт галактобуреко, вам понадобится манная крупа — разновидность муки из твердых сортов пшеницы. Обычно его легко найти в супермаркетах, но если вы не можете его найти, вы можете легко заказать его в Интернете. Убедитесь, что вы выбрали мелкий, так как доступны разные уровни грубости.

Кроме манной крупы вам понадобятся:

Для сиропа

• 500 г (2,5 стакана) сахара
• 350 мл (1,5 стакана) воды
• 1 палочка корицы
• цедра 1 лимона, невощеная
• 2 столовые ложки меда

Для заварного крема

• 4 яйца, средние
• 150 г (3/4 стакана) сахара
• 300 мл (1 1/4 стакана) двойных сливок
• 500 мл (2 1/4 стакана) молока, жирного
• 1 чайная ложка ванильный экстракт
• 1 чайная ложка лимонного экстракта (по желанию)
• 110 г (1 палочка) сливочного масла, несоленого
• 150 г ((1 1/2 стика) сливочного масла, несоленого, топленого (для чистки)
• 270 г (1 / 2 фунта) листы теста филло (1 упаковка)

Как приготовить галактобуреко?

Изготовление галактобуреко — это двухэтапный процесс.Вы начинаете с приготовления сиропа, который затем оставляете остывать, пока готовите пирог. Когда пирог испечется, вам нужно, чтобы сироп был холодным, прежде чем выливать его на горячий пирог.

Сделайте сироп

1. Добавьте сахар, воду, палочку корицы и цедру лимона в небольшую кастрюлю и доведите до кипения. Дайте ему покипеть пару минут, пока сахар не растворится. Добавьте мед и перемешайте до полного растворения. Снимите с плиты и оставьте в стороне.

Сделайте заварной крем

1. Взбейте в миксере яйца и половину сахара до получения текстуры, напоминающей безе.Оставим в стороне.
2. Добавьте оставшийся сахар, молоко, сливки, ванильный экстракт и лимонный экстракт (если используете) в кастрюлю на среднем огне. Доведите смесь до кипения.
3. Когда закипит, сразу же добавьте манную крупу и взбивайте, пока смесь не загустеет (около 4–5 минут).
4. Снимите смесь с огня и добавьте сливочное масло. Взбивайте, пока смесь не смешается. Дайте ему остыть в течение 5-10 минут, пока он не станет чуть теплым.
5. Перелейте взбитые яйца и сахар в манную крупу и аккуратно перемешайте.
6. Разогрейте духовку до 160C (320F). Растопите масло в кастрюле или в микроволновой печи.
7. Смажьте растопленным маслом форму для выпечки размером 25 x 35 см (9 x 11 дюймов).
8. Возьмите один лист филло и разложите его на сковороде. Ничего страшного, если он висит над сковородой. Обильно сбрызнуть топленым маслом. Добавьте еще три листа, повторяя процесс полива.
9. Распределите крем как можно более равномерно. Используйте лопатку или деревянную ложку и убедитесь, что смесь также попадает в углы.
10. Переверните нависшую филло и снова сбрызните сливочным маслом.
11. Добавьте оставшиеся листы теста филло поверх заварного крема, сбрызнув их сливочным маслом.
12. Когда дойдете до последнего листа, поверните его внутрь, чтобы запечатать заварной крем. Сверху сбрызните сливочным маслом.
13. Разрезать пирог на 12 частей и вылить все оставшееся масло.
14. Выпекать 1,5 часа до золотистого цвета и хрустящей корочки.
15. Выньте галактобуреко из духовки и сразу же полейте сахарным сиропом.Подождите, пока остынет, и подавайте.

Можете ли вы заморозить галактобуреко?

Галактобуреко — не совсем тот десерт, который вы хотите заморозить, потому что он, к сожалению, превратится в кашу. Хорошая новость заключается в том, что он такой вкусный, что вы определенно можете обработать поднос за два-три дня, даже если вас всего один или двое.

Галактобуреко хорошо хранится в холодильнике в закрытом контейнере до трех дней. После этого оно не портится, и однажды я попробовал галактобуреко недельной давности, которое все еще было хорошим, но уже потеряло свою текстуру.

По моему опыту, он имеет начальную текстуру только на один день, так что это то, чем лучше всего насладиться как можно быстрее.

Если вам понравился этот рецепт галактобуреко, взгляните на некоторые из моих других десертов:

Брауни с помадкой пекан и орехами

Cantuccini Toscani (итальянское миндальное печенье)

Легкие шоколадные пирожные с малиной

Кокосовое печенье с орехами

Хотите большего? 😄 Подписывайтесь на Skinny Spatula в Instagram, Facebook и Pinterest!

Время подготовки 30 минут

Время приготовления 1 час 30 минут

Общее время два часа

Состав

• Для сиропа
• 500 г (2.5 стаканов) сахара
• 350 мл (1,5 стакана) воды
• 1 палочка корицы
• Цедра 1 лимона, невощеная
• 2 столовые ложки меда
• Для заварного крема
• 4 яйца, средние
• 150 г (3/4 стакана) сахара
• 300 мл (1 1/4 стакана) двойных сливок
• 500 мл (2 1/4 стакана) жирного молока
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 1 чайная ложка экстракта лимона (по желанию)
• 150 г (3/4 стакана) манной крупы
• 110 г (1 палочка) сливочного масла, несоленого
• 150 г ((1 1/2 стика) сливочного масла, несоленого, топленого (для чистки)
• 270 г (1/2 фунта) листов теста филло (1 упаковка)

Инструкции

Сделайте сироп

1. Добавьте сахар, воду, палочку корицы и цедру лимона в небольшую кастрюлю и доведите до кипения. Дайте ему покипеть пару минут, пока сахар не растворится. Добавьте мед и перемешайте до полного растворения. Снимите с плиты и оставьте в стороне.

Приготовьте заварной крем

1. Взбейте в миксере яйца и половину сахара до получения текстуры, напоминающей безе. Оставим в стороне.
2. Добавьте оставшийся сахар, молоко, сливки, ванильный экстракт и лимонный экстракт (если используете) в кастрюлю на среднем огне. Доведите смесь до кипения.
3. Когда она закипит, сразу же добавьте манную крупу и взбивайте, пока смесь не загустеет (около 4–5 минут).
4. Снимите смесь с огня и добавьте сливочное масло. Взбивайте, пока не смешается. Дайте ему остыть в течение 5-10 минут, пока он не станет чуть теплым.
5. Перелейте взбитые яйца и сахар в манную крупу и аккуратно перемешайте.
6. Разогрейте духовку до 160C (320F). Растопите масло в кастрюле или в микроволновой печи.
7. Смажьте растопленным маслом форму для выпечки размером 25 x 35 см (9 x 11 дюймов).
8. Возьмите один лист филло и разложите его на сковороде. Ничего страшного, если он висит над сковородой.Обильно сбрызнуть топленым маслом. Добавьте еще три листа, повторяя процесс полива.
9. Распределите крем как можно более равномерно. Используйте лопатку или деревянную ложку и убедитесь, что смесь также попадает в углы.
10. Переверните нависшую филло и снова сбрызните сливочным маслом.
11. Добавьте оставшиеся листы теста филло поверх заварного крема, сбрызнув их сливочным маслом.
12. Когда дойдете до последнего листа, поверните его внутрь, чтобы запечатать заварной крем.Сверху сбрызните сливочным маслом.
13. Разрезать пирог на 12 частей и вылить все оставшееся масло.
14. Выпекать 1,5 часа до золотистого цвета и хрустящей корочки.
15. Выньте галактобуреко из духовки и сразу же полейте сахарным сиропом. Подождите, пока остынет, и подавайте.

Банкноты

Галактобуреко можно хранить в холодильнике до трех дней, желательно в закрытом контейнере.

Информация о питании

Урожайность

12

Размер порции

1
Количество на порцию Калорий 617 Всего жиров 30 г Насыщенные жиры 18 г Транс-жиры 1 г Ненасыщенные жиры 10 г Холестерин 131 мг Натрий 295 мг Углеводы 82 г Волокна 1 г Сахар 59 г Белки 8 г

Пищевая ценность — это приблизительная оценка, полученная с помощью онлайн-калькулятора.

Вы приготовили этот рецепт?

Поделитесь этим в Instagram и упомяните @skinnyspatula или отметьте #skinnyspatula. Мне всегда хочется увидеть ваши творения!

Нравится:

Нравится Загрузка …

Пирог с заварным кремом и манной крупой с медом в Beechwood Inn

Пирог с заварным кремом и манной крупой с медом

Этот греческий десерт, известный как «Галатобуреко», стоит своих усилий. Обслуживает 12.

4 стакана молока
3/4 стакана сахара
3/4 стакана мелкой крупы (просеянной)
4 столовые ложки несоленого сливочного масла
1 чайная ложка мелко натертой цедры лимона
1 3-дюймовая палочка корицы
5 взбитых крупных яиц
1 чайная ложка ванильного экстракта
8 унций филло-теста, размороженного в соответствии с инструкциями на упаковке
1/2 стакана топленого несоленого масла
Медовый сироп — см. Рецепт ниже

Инструкции

Положите молоко, сахар, манную крупу, 4 столовые ложки масла, цедру лимона, палочку корицы и соль в толстую кастрюлю и постоянно помешивайте на среднем огне до загустения.Продолжайте осторожно варить заварной крем на очень слабом огне в течение 3-4 минут. Снимите кастрюлю с огня и удалите палочку корицы. Накройте верх куском натянутого пергамента с маслом или вощеной бумаги, чтобы предотвратить образование корки. Дайте остыть.

Когда смесь заварного крема остынет, добавьте яйца и ваниль.

Смажьте маслом форму для выпечки размером 13 х 9 дюймов. Разрежьте все филло на 13 х 9 дюймов. Положите один кусок филло на дно формы для запекания. Слегка смажьте растопленным сливочным маслом.Продолжайте еще 14 слоев, смазывая маслом между каждым слоем. Вылейте заварной крем поверх намазанного маслом филло и равномерно распределите. Положите один кусок филло поверх заварного крема. Слегка смажьте растопленным сливочным маслом. Продолжайте еще 14 слоев, смазывая маслом между каждым слоем. Разогрейте духовку до 350 F.

Смажьте верх оставшимся маслом и протрите 3 верхних листа филло по диагонали на расстоянии 3 дюймов друг от друга. Поверните сковороду на 90 градусов и снова надрежьте 3 дюйма друг от друга, создав ромбовидный узор.При необходимости подрежьте края. Выпекайте, пока не станет золотисто-коричневого цвета, заварной крем застынет, а нож, вставленный в центр, не станет чистым, около 45 минут. Сверху налейте половину медового сиропа и дайте остыть на решетке. Подавайте к столу теплым или комнатной температуры с оставшимся медовым сиропом.

Медовый сироп

1 стакан сахара
1 стакан воды
1 палочка корицы
2 чайные ложки лимонного сока
1 3-дюймовый кусочек лимонной цедры, удаленный овощечисткой
1/4 стакана местного меда

Поместите ингредиенты в тяжелую кастрюлю и перемешайте, поставьте на плиту на средний уровень, пока сахар не растворится.Доведите до кипения и варите на умеренно сильном огне в течение 12 минут, затем охладите до теплого состояния, прежде чем процедить.

Галактобуреко (пудинг из греческой манной крупы, завернутый в филло)

Поделиться — это забота!

Galaktoboureko, (пр. Ga-lahk-to-BOO-reh-koh), также пишется Galatoboureko, это традиционный греческий десерт, возможно, король сладостей для многих в Греции и тот, который я предпочитаю больше всего.

Это десерт с заварным кремом из манной крупы, запеченный в тесте из филло, а по завершении залитый ароматным сиропом.

Каждый филло пропитан маслом местных овец и козьего молока или, если вы его не найдете, можно использовать топленое масло.

В середине — заварной крем из манной крупы, приправленный ванилью и лимоном.

Остальные филлосы накладываются сверху, а когда десерт запекается, сверху добавляется сахарный сироп.

Это один из моих любимых десертов, и если бы я не возражал против калорий, я мог бы есть его на завтрак, обед и ужин и больше ничего не хочу.

В старину в Греции и на Кипре говорили, что ты не достойная хозяйка, если не умеешь делать тонкий филло с нуля.

В настоящее время гораздо проще приготовить галактомбуреко или другие рецепты из филло, приобретенного в магазине, потому что это намного проще.

Отдельные рулоны

Также можно сделать отдельные, завернутые в рулон.

Чтобы сделать рулеты, разрежьте листы филло посередине с узкой стороны.

Смажьте филло небольшим количеством масла.

Добавьте примерно две-три ложки сливок на 4–6 см ниже края и сложите одну из сторон поверх крема, затем сложите другую сторону, а затем сложите оставшиеся, чтобы получился рулет.

Поместите их в противень рядом с другим и выпекайте до золотистого цвета.

Наконец добавьте сироп.

Несколько маленьких секретов создания идеального Галактобуреко

Какое масло мне использовать?

Традиционно галактобуреко готовят из свежего масла овечьего молока, которое придает десерту отчетливый и насыщенный вкус.Смотрите мой рецепт Айви Лемони Галактобуреко.

Однако мы можем использовать сливочное масло из коровьего молока, которое перед употреблением необходимо осветлить.

Причина, по которой мы осветляем масло, заключается в том, что оно может достигать гораздо более высокой температуры дымления, чем обычное масло.

Это основная причина, по которой мы используем его для приготовления пикантных пирогов или десертов, чтобы филлосы не пригорали.

Какой филло мне следует использовать?

В Греции есть много видов филло, но для приготовления десертов мы обычно используем два вида. Один называется «филлокрустас», что означает «хрустящий филло», похожий на «фило-тесто», продаваемый за границей, а другой — «выриту», что буквально означает бейрутский тип, в котором есть яйца, и он тоньше, чем филлокрустас.

В Греции слоеное тесто продается в свежем или замороженном виде. Если вы используете замороженные продукты, не забудьте разморозить их с предыдущего дня в холодильнике.

Phyllo легко сохнет и крошится в жаркую погоду или даже при включенном кондиционировании.

Хотя я работал с филло в диапазоне температур от 35 до 43 градусов Цельсия, я никогда не использовал сверху влажную ткань, что я вижу во многих инструкциях.

Просто накройте его пищевой пленкой или чистым полотенцем.

Любой оставшийся филло нужно снова завернуть в вощеную бумагу, в которую он был первоначально упакован, и положить обратно в упаковку.

Открытый край упаковки следует заклеить липкой лентой или степлером, чтобы снова запаковать ее в вакууме.

При правильной упаковке его можно хранить в холодильнике не менее двух недель.

Любой тип филло, который вы решите использовать, каждый лист должен быть хорошо смазан маслом.Добавление масла в каждую из них предотвратит их прилипание друг к другу, поможет им запекаться, но также добавит аромата десерту.

Наслоение филлосов

Филе необходимо уложить слоями так, чтобы они свешивались с формы для выпечки. После добавления начинки их складывают по одной поверх начинки. Таким образом, начинка запечатывается изнутри и не просачивается с боков.

Лучше всего те куски, которые находятся в углах или по бокам формы для выпечки, потому что на них больше филлосов!

Когда мы закончим добавлять слои сверху, мы слегка надрезаем кусочки, но не доходим до крема.Так будет выходить пар, а при выпекании куски будут легко нарезаться без трещин.

В конце сбрызгиваем сверху несколькими каплями воды. Это необязательно, но это сделает филло более хрустящим.

Примечание: Эти советы применимы при приготовлении любого другого рецепта с использованием магазинных или домашних филло.

Кремовая начинка

Заварной крем, похожий на кондитерский крем, готовится из овечьего или коровьего молока и загущен мелкой манной крупой.Манная крупа придает крему зернистую консистенцию.

Примечание. Из того, что я читал, манная крупа из Северной Америки намного грубее греческой.

В этом случае, если вы не можете найти греческую или другую европейскую манную крупу, вы можете взбить ее в блендере или использовать вместо нее кукурузную муку (крахмал). Текстура может немного отличаться, но все равно очень хорошо.

Крем должен остыть перед нанесением на филлосы, поэтому накройте его пищевой пленкой, чтобы сверху не образовалась корочка.

Ароматизатор

Галактобуреко обычно приправляют ванилью и цедрой лимона.

Сироп

Сначала нужно приготовить сироп, чтобы он успел остыть к тому времени, когда десерт будет готов.

Это очень простой сахарный сироп, приправленный корицей, гвоздикой и цедрой лимона. После пяти минут кипения добавляем лимонный сок. Это придаст десерту дополнительный лимонный вкус, но это также необходимо, чтобы сахар больше не кристаллизовался.Вы можете посмотреть видео здесь.

Как только десерт достанется из духовки, мы добавляем сироп, который к тому времени должен быть теплым.

Мы даем ему постоять не менее двух часов, чтобы он впитал сироп, а также крем застыл, прежде чем разрезать его на кусочки.

Подобный рецепт, а также многие другие греческие рецепты включены в мою кулинарную книгу «Мята, корица и цветочная вода, ароматизаторы Кипра, Копиасте», а также в мою электронную кулинарную книгу Том 2.

Состав

Кремовая начинка:

• 1 литр молока
• 4 яйца
• 130 грамм (около стакана сахара)
• 130 г мелкой крупы
• ½ чайной ложки ванильной или цитрусовой эссенции или 1 пакет (10 граммов) ванильного сахара с ароматом лимона
• 1 столовая ложка лимонной цедры
• 1 столовая ложка сливочного масла (по желанию)

Сироп:

• 1 ½ стакана сахара
• 1 стакан воды
• 2 столовые ложки меда
• 1 палочка корицы
• 3-4 зубчика
• Цедра 1 лимона
• 4 столовые ложки лимонного сока

Инструкции

1. Начните с приготовления сиропа, так как он должен быть холодным или хотя бы слегка теплым, при заливке им галактобуреко во время запекания: Положите в кастрюлю сахар, воду, цедру лимона и специи. Довести до кипения и тушить 5 минут. Добавьте лимонный сок и снимите с огня.
2. Масло осветлить.

Приготовьте начинку:

1. Нагрейте молоко, оставив около полстакана холодного молока для добавления в смесь. В другую кастрюлю добавьте манную крупу, яйца, сахар и холодное молоко и хорошо перемешайте венчиком. Когда молоко станет горячим, влейте смесь, постоянно помешивая. Поставить на огонь и постоянно перемешивать, пока крем не застынет. Добавьте масло и ваниль и перемешайте.Накройте поверхность пищевой пленкой и дайте ей остыть.

Сборка десерта :

1. Смажьте форму для выпечки (25 x 17,5 см — 10 x 7 дюймов) сливочным маслом. Сложите четыре листа филло, смазывая каждый маслом сливочным маслом, и разместите их поочередно от горизонтального к вертикальному, частично покрывая стороны формы для запекания.
2. Добавьте крем и начинайте загибать выступающие края, по одному слою за раз, смазывая их маслом.Смажьте оставшиеся два филло сливочным маслом и сложите их посередине. Добавьте их сверху и обрежьте выступающие филлосы по краю формы для запекания.
3. Используя кисть, подоткните стороны, чтобы войти внутрь. Последний смажьте сливочным маслом и слегка надрежьте, пока нож не достигнет уровня крема. Смочите руки водой и сбрызните сверху несколькими каплями. Повторите еще раз.
4. Выпекайте в предварительно разогретой духовке до 170 ° C / 338 ° F в течение примерно 35 минут в течение примерно 45 минут (при выпекании в духовке с принудительной вентиляцией запекайте до 160 ° C / 320 ° F) или до золотистого цвета.
5. Вынуть галактобуреко из духовки и постепенно ложкой добавлять сироп, чтобы он намочил. Может показаться, что сиропа слишком много, но он скоро впитается.
6. Дайте полностью остыть перед подачей на стол.
7. Остатки, необходимо охладить.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о питании

Выход 12 Размер порции 1
Количество на порцию Калорий 270 Всего жиров 5 г Насыщенные жиры 2 г Транс-жиры 0 г Ненасыщенные жиры 2 г Холестерин 71 мг Натрий 150 мг Углеводы 49 г Волокна 1 г Сахар 28 г Белки 8 г

Вы приготовили этот рецепт?

Пробовали рецепт? Отметьте меня @ivyliac и используйте хэштег #kopiaste!

Карамелизированная галатопита (два способа)

Галатопита (пр.Gha-lah-TOH-pee-tah) происходит от греческих слов «Gala», что означает молоко, и «Pita», что означает пирог. Это простой молочный пудинг из манной крупы, запеченный в духовке. Традиционный рецепт готовится из овечьего молока, но вы можете приготовить его из любого молока.

Получить рецепт

Лимонный творог Галактобуреко

Изюминка классического греческого десерта Галактобуреко, приготовленного из овечьего масла и лимонного творога.

Получить рецепт

Традиционные пахлавы

Традиционные греческие пахлавы изготавливаются из множества слоев тонких листов «филлокрустас», смазанных маслом, с добавлением различных видов орехов и специй между слоями и подслащенных медовым сиропом.

Получить рецепт

Экмек Катаифи

Экмек Катайфи — восхитительный греческий десерт с измельченным филло и орехами, залитый сиропом, покрытый кондитерским кремом и взбитыми сливками.

Продолжить чтение

Галактобуреко в гнездах Кантаифи

Галактобуреко в гнездах кантаифи — это комбинация двух классических греческих рецептов: Галактобоуреко, это тесто с пудингом из манной крупы, и Кантаифи, это тесто с ореховой начинкой.

Получить рецепт

ПИН ДЛЯ ПОЗЖЕ

Копиасте и Кали Орекси!

Поделиться — это забота!

Сырный пирог со сливочной начинкой из манной крупы на BakeSpace.com

Почему я люблю этот рецепт

Это восхитительный сырный пирог с густой сливочной начинкой, которая тает во рту. Сладость сливок из манной крупы и пряный вкус двух сортов сыра составляют фантастическое сочетание! Вы можете съесть его как закуску, а можете подать с любимым салатом и превратить в основное блюдо.

---

Ингредиенты, которые вам понадобятся

250 мл молока
2 столовые ложки мелкой крупы
свежемолотый мускатный орех
20 г холодного масла
350 г тертого греческого сыра кассери (или любого другого легкоплавкого сыра)
300 г греческого сыра фета
2 больших яйца
перец свежемолотый
1 доза греческого филло v2 (рецепт можно найти на странице моего профиля)
4-5 столовых ложек оливкового масла для чистки
немного муки для раскатывания

---

Проезд

Налейте молоко в небольшую кастрюлю, поставьте на средний огонь и подождите несколько минут, чтобы оно нагрелось.Добавить манную крупу и постоянно взбивать, чтобы не было комков.

---

Убавьте огонь и продолжайте взбивать. Когда смесь начнет загустевать, снимите ее с огня, добавьте холодное масло и перемешайте до однородности. Добавление холодного масла помогает смеси быстрее остыть. Добавьте мускатный орех и перемешайте. Отложите в сторону и дайте полностью остыть.

---

Смешайте фету с кассери. Взбить яйца и добавить их в сырную смесь. Приправить перцем и отложить на время.

---

Промойте рабочую поверхность мукой, достаньте первый кусок теста из холодильника и начните раскатывать его, чтобы получился круглый лист теста.Противень должен быть диаметром 40 см, поэтому нижний лист теста должен быть немного больше, чем форма; он должен прикрывать бока, чтобы в него можно было положить начинку.

---

Добавить охлажденный крем из манной крупы к сырной смеси и хорошо перемешать. Распределите начинку по всей поверхности. Распределите начинку по всей поверхности нижнего листа.

---

Раскатайте второй кусок теста. На этот раз лист должен быть ровно 40 см в диаметре, чтобы покрыть начинку.Используйте скалку, чтобы легко перенести лист. Сложите и прижмите края пальцами, чтобы запечатать и украсить пирог.

---

Смазать оливковым маслом. Возьмите нож и аккуратно разрежьте пирог на кусочки, но не до самого дна! Таким образом, вы создаете вентиляционные отверстия для выхода пара.

---

Выпекайте пирог в духовке при 180 ° C / 350 ° F в нижнем положении в течение 45–50 минут или пока он не станет золотисто-коричневым. Наслаждаться!

---

хорошо сочетается с

Ваш любимый салат

---

Вопросы, комментарии и обзоры

---

Греческий пирог с заварным кремом — Галактобуреко

Перейти к рецепту

Когда я делаю этот традиционный греческий пирог с заварным кремом с сиропом, это уникальный момент.Потому что этот десерт покоряет ваше сердце, вкус, душу и никогда не подведет. Прекрасный, нежный, легкий и невероятно кремовый заварной крем, завернутый в слои тонкого, очень хрустящего филло, залитого восхитительным сочным сиропом. Сумасшедший, правда? Дамы и господа, встречайте знаменитого галактобуреко! Как только вы попробуете его, вы попросите всю сковороду. Совсем не шучу! Я покажу вам, как легко и весело приготовить это удивительное сладкое лакомство с нуля.

Есть действительно интересная греческая пословица, которая звучит так: «Να τρώει η μάνα και του παιδιού να μην δίνει», что в вольном переводе означает «Мать ест, не делясь (едой) со своим ребенком».Понятно? Когда что-то такое вкусное, не хочется делиться этим даже с собственным ребенком. Поверьте, этот пирог с заварным кремом настолько заманчив, что поделиться им будет непросто.

С другой стороны, возможно, я совершенно не прав. Может быть, вам нравится смотреть, как ваши близкие поглощают ваш кулинарный шедевр. Может быть, этот пирог станет предметом разговора недели (или месяца, или года) вашего друга и близкого окружения, может быть, они будут умолять вас о рецепте, и вы будете гордиться как пунш. Может быть, ваша семья постоянно просит эту греческую сладкую выпечку с длинным забавным названием («Галактика что-то, я не могу вспомнить»).Просто говорю. В любом случае, похлопайте себя по плечу, потому что он принадлежит вам, и вы его прибили!

ГРЕЧЕСКИЙ ЗАВАРНЫЙ ПИРОГ: ТРАДИЦИЯ

Не очень интересуетесь греческими традициями? Нет проблем … Перейти к рецепту

Слово «галактобуреко» возвращает нас в те времена, когда Греция была оккупирована Османской империей. Несмотря на то, что этот четырехвековой период оккупации не был для греков приятным развлечением, османская кухня по-разному повлияла на византийско-греческую кухню и наоборот.Греческая цивилизация с древними кулинарными технологиями добавила больше ценности восхитительной экзотической восточной кухне, и это взаимное влияние привело к появлению удивительных блюд и десертов, которые мы все жаждем сегодня.

Лично я не участвую в дебатах о происхождении рецепта. На самом деле эти дебаты напоминают мне драки в детском саду, которые звучат как «это мое! Нет, это моё, моё, моё… ». Так бессмысленно и скучно! Совершенно бесполезно заявлять о подлинности блюда, особенно в такой географической области, как Греция, которая веками была перекрестком многих цивилизаций.Как приятно, что некоторые из них оставили свой кулинарный след в национальной кухне моей страны! Так много удивительных рецептов, которые мы можем вам показать, и еще больше вкусных блюд на нашем столе, люди!

Греческий пирог с заварным кремом традиционно (но не исключительно) едят в последний день карнавала. На следующий день начинается Великий пост, то есть 40-дневный пост (без мяса, рыбы и продуктов животного происхождения) до Пасхи. Тем не менее, мы так любим этот десерт, что подаем его круглый год, и это момент, которого все ждут. ГАЛАКТБОУРЕКО ИДЕТ!

СИРОП

Сварите сахар, воду, корицу и один выжатый лимон без сока. Это оно. Слегка отожмите лимон, оставьте его сок для других целей и положите оставшиеся чашки лимона в смесь воды с сахаром и доведите до кипения. Выжатый лимон. Безумно, я знаю. Это отличный совет, потому что выжатый лимон даст большее количество лимонена, что означает еще больший лимонный вкус по сравнению с обычной лимонной цедрой. Идеальный.

Самый важный совет при приготовлении сиропа: когда смесь закипит, НЕ РАЗМЕШАТЬ.Вроде у всех. Даже не встряхивайте. В противном случае он будет образовывать кристаллы, и вам действительно понадобится жидкий, гладкий сироп, чтобы залить заварной крем. ОК?

СЕМОЛИНА КРЕСТ

Этот заварной крем не только восхитителен, но и этот божественный запах сливок, лимона и корицы наполнит ваш дом и окрестности. Люблю это каждый раз. Дети сходят с ума, ожидая своими столовыми ложками, чтобы попробовать его и вылизать горшок. Прибивал его каждый раз, потому что, честно говоря, это почти безотказный заварной крем.

Вы заметили слово «почти»? Потому что, если вы не будете следовать моим инструкциям, у вас может получиться омлет на смеси манной крупы и сахара. да. Это яйца. В этом рецепте с ними нужно быть осторожнее. Ничего особенного, но все же это важно знать. Кроме того, не следует чрезмерно кипятить молочно-манную смесь, потому что заварной крем будет густым, как цемент, и вы будете обвинять бедного блогера. Не честно!

Следуйте процедуре для получения лучшего легкого и ароматного заварного крема.

Нагрейте молочную смесь в большой кастрюле с толстым дном. В небольшой миске взбить яйца с сахаром и манной крупой.

Возьмите маленьким черпаком немного теплого молока и добавьте его в смесь яичный сахар и манную крупу, осторожно помешивая. Повторяйте, пока температура смеси не повысится. Влейте смесь яйца, сахара и манной крупы в теплое молоко.

Как только вы вылейте смесь яичный сахар и манную крупу в теплое молоко, осторожно, но постоянно помешивайте, пока по краям не образуются маленькие пузырьки.Это может занять до 15 минут. Снимите с огня, когда заварной крем будет выглядеть так.

Последний шаг — растопить сливочное масло над заварным кремом, чтобы предотвратить образование корки.

Растопите холодное сливочное масло по поверхности заварного крема, чтобы создать масляный слой и предотвратить образование корки на поверхности заварного крема.

Наконец, убедитесь, что заварной крем достаточно остыл, чтобы покрыть листы нижнего слоя. В противном случае филло теста расплавится.

ФИЛЛО

Яйядес (по-гречески = милые, добрые, супер удивительные старушки, включая вашу бабушку) говорил, что филло галактобуреко должно быть настолько тонким, чтобы вы могли читать по нему газету.О боже! У кого есть навыки, время и терпение, чтобы сделать тонкое тесто из филло с нуля? Может быть, у тех, у кого есть машина для макаронных изделий, больше шансов производить тонкие листы филло, иначе это может стать абсолютным кошмаром. Мне очень нравится делать свой собственный домашний филло для пирога со шпинатом и других пикантных пирогов , потому что филло обычно толще для пикантных рецептов, но греческая сладкая выпечка требует лучшего филло, которое вы можете найти или приготовить. Поэтому вместо того, чтобы терять время на сомнительные и трудоемкие результаты, я покупаю в магазине тесто из филло с лучшими ингредиентами, которые могу найти.

Даже предварительно расфасованное тесто филло может оказаться непростым делом, и вам понадобятся несколько советов по приобретению такого деликатного продукта и работе с ним:

Купите свежее тесто из филло лучшего качества

Fresh — лучший вариант, но если вам это не подходит, вы также можете использовать замороженные. Качество филло в первую очередь определяется ингредиентами и текстурой. При этом идеальное тесто филло должно содержать муку, воду, оливковое масло и уксус. По возможности, без растительных масел, консервантов и каких-либо добавок.Предпочитайте ближайший к вам греческий или ближневосточный продуктовый магазин, а не фирменный супермаркет.

Размораживание филло

Если вы используете замороженный филло, выньте его из морозильной камеры и поместите в холодильник в упаковке. Пока нет причин открывать его. НЕ БЫТЬ ПРИ КОМНАТНОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ. У вас будут липкие листы филло. Катастрофа. Для полного оттаивания требуется почти 24 часа, поэтому вам нужно проявить инициативу и просто переместить его из морозильной камеры в холодильник.

Полное отсутствие влаги

Нужны сухие руки и рабочая поверхность.

Перед использованием доведите до комнатной температуры

За час до использования теста филло (свежего или размороженного) достаньте его из холодильника и дайте ему время приспособиться к температуре, с которой оно будет сталкиваться.

Накройте, чтобы не треснуть

Открыв упаковку, накройте неиспользованные листы влажной тканью (я сказал влажной, а не мокрой), пока вы работаете с ней. Этот тонкий филло сохнет слишком быстро, и вам нужно не торопиться и получать удовольствие от наслоения.Удачный десерт — это продукт любви, и эти тонкие листы теста требуют всей вашей привязанности и бережного обращения.

Смажьте все листы маслом

Чтобы получить хрустящий филло, каждому листу филло требуется масло. Да ладно тебе! Дело не в том, что вы едите такие десерты каждый день. Нет, если вы следуете средиземноморскому способу питания, потому что этот способ питания — это баланс. Итак, когда придет время для десерта, он будет эпическим, включая сахар и масло!

Используйте мягкую широкую кисть для теста (примерно 2–5 см).Этот размер лучше, и он позволит вам работать быстрее.

Ой! Ваш филло-лист треснул?

Нет проблем. 12 листов филло более чем достаточно, чтобы скрыть любые недостатки на листах. Однако с внешним слоем нужно быть более осторожным, но это не конец света, если он поврежден. Ваш греческий пирог с заварным кремом будет восхитительным и впечатляющим, несмотря ни на что!

СОБИРАЙ СВОЙ ПИРОГ С ГРЕЧЕСКИМ ЗАВАРНЫМ КАК ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЙ

Сироп холодный и гладкий? Проверено

Заварной крем из манной крупы остыл и идеально загустел? Проверено

Типичное тесто разморожено и остается при комнатной температуре? Проверено

Растопленное масло… растопленное (смеется)? Проверено

Не торопитесь, ребята! Вы собираетесь раскачивать знаменитое галактобуреко.

Смажьте жиром круглую форму для выпечки / противень размером от 13 до 15 дюймов (от 35 до 38 см) или прямоугольную форму 15 × 11 дюймов (38 × 28 см).

Выложите на дно сковороды примерно половину филло (рекомендуется 7 листов) и смажьте каждый слой растопленным сливочным маслом.

Залейте остывшим заварным кремом нижние листы и разложите по бокам.

Сложите тесто внутрь над заварным кремом.

Выложите еще 5 листов филло поверх заварного крема, как и внизу, продолжая смазывать растопленное масло между слоями.

Поставьте сковороду в холодильник и дайте ей немного остыть. Так вы легко выиграете верхнюю часть пирога. Используйте нож и слегка надрежьте только верхние слои филло, а НЕ НИЖНИЙ СЛОЙ. Кроме того, непосредственно перед запеканием сбрызните немного воды (я повторяю только опрыскивание) сверху, и так верхний лист сохранит свою форму и не рассыпется. Ваш пирог с заварным кремом будет идеально испечен, и его будет намного легче разрезать после выпечки. Верх будет хрустящим и идеально слоистым.

Достаньте пирог из духовки и большой ложкой или маленькой половником равномерно и очень медленно полейте весь пирог прохладным сиропом.

Наконец, дайте пирогу постоять не менее 1 часа перед подачей на стол, чтобы сироп впитался (извините, этому золотому сиропу нужно время, чтобы впитаться). Подавайте в теплом виде и храните остатки пирога в холодильнике до 5 дней.

Итоговая оценка. Вы хотите знать, когда греческий пирог с заварным кремом будет хорошо исполнен? Когда сироп (почти) впитался.Это момент, когда вы знаете, что справились! Должно получиться так, как на фото ниже.

КАК ПРИГОТОВИТЬ СВОЙ ГРЕЧЕСКИЙ ЗАВАРНЫЙ ПИРОГ

Несмотря на то, что сделать галактобуреко действительно легко, это требует времени и абсолютно того стоит каждой минуты! Следовательно, я бы посоветовал проявить инициативу, облегчить вашу жизнь и немного подготовиться.

Допустим, вы хотите подать его к обеду с друзьями, семьей или на обед на следующий день.Большой. Вы можете продолжить двумя способами: наполовину и полностью.

Наполовину приготовьте пирог с заварным кремом

Начните с помещения замороженного филло (если оно заморожено) в холодильник накануне. Затем приготовьте сироп, накройте кастрюлю и забудьте. Не трогай это. Даже не встряхивайте. Нет холодильника. Просто забудьте об этом где-нибудь на кухне. Тем временем вы готовите заварной крем из манной крупы. Накройте горшок и тоже забудьте об этом. Если сейчас зима, я не ставлю кастрюлю в холодильник, но в жаркие летние дни это риск, на который я не хочу идти.На следующий день листы филло залейте заварным кремом из манной крупы и запекайте. Наконец-то сиропная ванна и готово!

Полностью приготовьте пирог с заварным кремом

Совершенно нормально приготовить пирог с заварным кремом заранее и поставить его на ночь в холодильник. Я уже тестировал, и если вы последуете моим инструкциям, он не промокнет. На самом деле, у меня такое впечатление, что так даже вкуснее. Тем не менее, соберите весь свой пирог с заварным кремом, накройте его и поместите в холодильник до удобного времени для выпечки. Когда все будет готово, просто залейте прохладным сиропом, пока пирог с заварным кремом горячий. Понятно? Простая и беспроблемная процедура.

ΜY GREEK CUSTARD PIE READY ГОТОВ! ЧТО ТЕПЕРЬ?

Подождите, пока остынет, хватайте сковороду и бегите как черт! Спрячь и съешь все в одиночестве! РЖУ НЕ МОГУ.

Серьезно. После того, как вы вылейте сироп, нужно подождать не менее часа. Я знаю, что это сложно, но вы должны позволить сиропу сделать свое дело: впитаться. Тогда вам хорошо.

Этот пирог с заварным кремом рекомендуется подавать в ГОРЯЧИМ виде.Заварной крем получается более гладким и успокаивающим, а его сочетание с сиропом поднимает вас на новый уровень удовольствия. Тем не менее, моему мужу на следующий день это нравится еще больше. Сироп полностью впитывается и усиливает вкус. Лично мне нравится мой гладкий заварной крем и очень хрустящий филло. К сожалению, как только вы поместите его в холодильник, заварной крем становится твердым, а филло — влажным, но остается восхитительным и приятным.

КРЕДИТЫ

Этого рецепта нет в моей семейной кулинарной книге.Оно от выдающегося греческого шеф-повара, удивительной женщины по имени Аргиро Барбаригу. Этот рецепт был настолько совершенен, что навсегда затмил рецепт моей семьи. Большое спасибо, Аргиро.

Греческий пирог с заварным кремом

Силия

Если вы хотите, чтобы этот нежный заварной крем был покрыт слоями тонкого хрустящего филло, залитого восхитительным сочным сиропом, вам следует приготовить галактобуреко, знаменитый греческий пирог с заварным кремом.

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 1 час

Десертный курс

Кухня Греческая, Средиземноморская

Ингредиенты

Для сиропа

• 3½ стакана (700 г) сахарного песка
• 2 стакана (500 мл) воды
• 1 палочка корицы
• 2 выжатые лимонные чашки (не сок)

Для филло-теста

• 1 упаковка филло-теста, 12 листов
• 1 стакан (240 г) сливочного масла, топленого, комнатной температуры

Для заварного крема

• 8 стаканов (2 литра) цельного молока, свежего
• 1 стакан (200 г) мелкая крупа
• 1 стакан (200 г) сахарного песка
• 4 яйца
• 2 яичных желтка
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 1 цедра лимона
• 1 палочка корицы
• ¼ чашки (60 г) сливочного масла, холодного

Инструкции

Приготовьте сироп

• В небольшой кастрюле доведите до кипения сахар, воду, палочку корицы и чашки лимона. Не мешайте. Тушить на слабом огне 6-8 минут. Снимите с огня и не обращайте внимания на чашки с лимоном. Накройте горшок и отложите в сторону. Не перемешивайте и не встряхивайте кастрюлю.

Приготовьте заварной крем

• Отложите одну чашку (250 мл) молока и ½ стакана (100 г) сахара. В большой кастрюле с толстым дном нагрейте оставшееся молоко и сахар вместе с цедрой, экстрактом ванили и палочкой корицы на среднем огне.

• В небольшой миске с помощью ручного миксера (или настольного миксера) взбивайте яйца и яичные желтки в течение примерно 5 минут.Добавьте оставшиеся ½ стакана (100 г) сахара и взбивайте, пока он не растворится. Убедитесь, что сахар растворился, растирая небольшое количество смеси между пальцами. Постепенно добавляйте манную крупу и взбивайте до однородности. Наконец, добавьте оставшийся 1 стакан (250 мл) молока и взбивайте 2-3 минуты.

• Используя небольшой половник, возьмите немного теплого молока и добавьте его в смесь яичный сахар и манную крупу, осторожно помешивая. Повторяйте, пока температура смеси не повысится. Влейте смесь яйца, сахара и манной крупы в теплое молоко и осторожно, но постоянно помешивайте, пока по краям не образуются маленькие пузырьки.Это может занять до 15 минут или около того. Снять с огня.

• Не обращайте внимания на палочку корицы. Вилкой или ножом растопите холодное масло по поверхности заварного крема. Не добавляйте масло в заварной крем. Просто аккуратно и равномерно смажьте маслом всю поверхность и дайте теплу растопить его. Ваша цель — создать слой масла и предотвратить образование корки на поверхности заварного крема. Дайте ему остыть. Когда вы будете готовы вылить крем в форму для запекания, хорошо перемешайте, чтобы добавить сливочное масло в смесь.

Соберите

• Следуйте инструкциям в сообщении выше и узнайте, как обращаться со свежим и замороженным тесто филло.

• Смажьте жиром круглую форму для выпечки / противень размером от 13 до 15 дюймов (от 35 до 38 см) или прямоугольную форму размером 15 x 11 дюймов (38 × 28 см). Сложите дно сковороды первым листом филло и слегка прижмите лист к сторонам и уголкам так, чтобы края свисали над верхом. Смажьте его растопленным сливочным маслом. Положите второй лист поперек и также смажьте его маслом.Повторите то же самое для других 5 листов. Всего нам понадобится 7 листов для дна, положенных поперек и смазанных топленым маслом. Не беспокойтесь о нависающем филло, потому что вы сложите его, чтобы закрыть пирог.

• Залейте холодным заварным кремом нижние листы и разложите по бокам. Сложите тесто внутрь над заварным кремом. Выложите еще 5 листов филло поверх заварного крема, как и внизу, продолжая смазывать растопленное масло между слоями. Не забудьте также почистить боковые стороны и выступающие части.С помощью ножа срежьте чрезмерно нависающий филло. Раскатайте края, используя кисточку для теста, чтобы протолкнуть их под форму. Обильно смажьте верх и края оставшимся маслом.

• Разрезать верхнюю часть пирога на кусочки. Обрежьте только верхние листы и совсем не касайтесь нижних.

• Сбрызнуть водой и выпекать при температуре 180 ° C на нижней решетке около 1 часа до золотистого цвета. Достаньте пирог из духовки и большой ложкой или маленькой половником равномерно и очень медленно полейте весь пирог *.

• Дайте пирогу постоять не менее 1 часа перед подачей на стол, чтобы сироп впитался. Подавайте в теплом виде и храните остатки пирога в холодильнике до 5 дней.

Примечания

Примечания: 1. Внимание: горячий пирог с заварным кремом нужно полить прохладным сиропом, а холодный пирог — горячим сиропом. Горячее и холодное — правильное сочетание. 2. Если вы хотите немного подготовиться, прочтите пост выше.

Ключевое слово Греческий пирог с заварным кремом

.