Written by alexxlab on 02.02.1975

Пирогов фото: D0 bf d0 b8 d1 80 d0 be d0 b3 d0 b8 картинки, стоковые фото D0 bf d0 b8 d1 80 d0 be d0 b3 d0 b8

Разное

Пирогов Николай Иванович — биография, фото, медицина, личная жизнь хирурга » Биография, личная жизнь знаменитостей

Имя: Николай Пирогов (Nikolay Pirogov)

Дата рождения: 25 ноября 1810 года

Дата смерти: 5 декабря 1881 года

Возраст: 71 год

Место рождения: Москва

Место смерти: г. Винница, Подольская губерния

Деятельность: хирург, учёный-анатом, естествоиспытатель, педагог, профессор

Семейное положение: был женат

---

Пирогов Николай Иванович — биография

В народе Николая Ивановича Пирогова называли «чудесным доктором», о его мастерстве и случаях невероятного исцеления ходили легенды. Для него не было разницы между богатыми и бедными, знатными и безродными. Пирогов оперировал всех, кто к нему обращался, и посвятил своему призванию жизнь.

Детство и юность Пирогова

Ефрем Мухин, вылечивший Колиного брата от пневмонии, был кумиром его детства. Мальчик во всем старался подражать Мухину: ходил, заложив руки за спину, поправлял воображаемое пенсне и многозначительно покашливал перед началом фразы. Выпросил у матери игрушечный стетоскоп и самозабвенно «прослушивал» домашних, после чего выписывал им рецепты детскими каракулями.

Родители были уверены, что со временем детское увлечение пройдет и сын выберет себе более благородную профессию. Врачевать — удел немцев и байстрюков. Но жизнь сложилась так, что врачебная деятельность стала единственной возможностью выживания для молодого человека и его обнищавшего семейства.

Биография Коли Пирогов началась 25 ноября 1810 года в Москве. Рос мальчик в благополучной семье, отец его служил казначеем, и дом был полной чашей. Образованием детей занимались основательно: у них были лучшие домашние педагоги и возможность учиться в самых передовых пансионах. Все закончилось в тот момент, когда сослуживец отца сбежал, украв крупную сумму.

Иван Пирогов как казначей был обязан возместить недостачу. Пришлось продать большую часть имущества, переехать из большого дома в маленькую квартирку, ограничивать себя во всем. Не выдержав испытаний, отец скончался.

Образование

Мать поставила себе цель: во что бы то ни стало дать младшему сыну — Николаю хорошее образование. Семья жила впроголодь, все деньги уходили на учебу Коли. И он изо всех сил старался оправдать их ожидания. Он смог сдать все экзамены в университет, когда ему было всего 14 лет, а доктор Мухин помог убедить преподавателей, что одаренный подросток справится с программой.

К моменту окончания университета будущий врач Николай Пирогов был полностью разочарован положением, царившим в тогдашней медицине. «Я окончил курс, не сделав ни одной операции, — писал он своему приятелю. — Хорош я был лекарь!» В те времена это считалось нормальным: студенты изучали теорию, а практика начиналась вместе с работой, то есть тренировались уже на пациентах.

Его, юношу без средств и связей, ждала работа заштатным лекарем где-нибудь в провинции. А он страстно мечтал заниматься наукой, изучать хирургию и искать способы избавления от болезней. Вмешался случай. Правительство решило отправить лучших выпускников в Германию, и отличник Николай Пирогов оказался в их числе.

Медицина

Наконец-то он мог взять в руки скальпель и заняться настоящим делом! Николай целыми днями пропадал в лаборатории, где ставил опыты на животных. Он забывал есть, спал не больше шести часов в сутки и все пять лет проходил в одном сюртуке. Его не интересовала веселая студенческая жизнь: он искал новые способы проведения операций.

«Вивисекция — опыты над животными — вот единственный путь!» — считал Пирогов. В результате — золотая медаль за первый научный труд и защита диссертации в 22 года. Но одновременно поползли слухи о хирурге-живодере. Сам Пирогов не опровергал их: «Я был тогда безжалостен к страданиям».

В последнее время молодому хирургу все чаще снилась его старая нянюшка. «Всякая животинка Богом создана, — говорила она своим ласковым голосом. — Их тоже жалеть и любить надо». И он просыпался в холодном поту. А наутро снова шел в лабораторию и продолжал работать. Он оправдывал себя: «Без жертв в медицине не обойтись. Чтобы спасать людей, нужно сначала проверить все на животных».

Пирогов никогда не скрывал своих ошибок. «Врач обязан обнародовать неудачи для предостережения коллег», — всегда говорил хирург.

Николай Пирогов: Чудеса рукотворные

К военному лазарету приближалась странная процессия: несколько бойцов несли тело своего товарища. У тела отсутствовала голова.

— Да что вы такое делаете? — закричал на солдат вышедший из палатки фельдшер. — Неужто вы думаете, что его можно вылечить?

— Голову несут за нами. Доктор Пирогов как-нибудь пришьет… Он же чудеса творит! — последовал ответ.

Этот случай — самая яркая иллюстрация того, как солдаты верили в Пирогова. И действительно, то, что он делал, казалось чудесным. Оказавшись на фронте во время Крымской войны, хирург провел тысячи операций: зашивал раны, сращивал конечности, поднимал на ноги тех, кого считали безнадежными.

Работать приходилось в чудовищных условиях, в палатках и шалашах. В то время только-только был изобретен операционный наркоз, и Пирогов стал применять его повсеместно. Страшно представить, что творилось до этого: больные во время операций нередко умирали от болевого шока.

Вначале он был очень осторожен и проверил действие нововведения на себе. Понял, что с эфиром, расслабляющим все рефлексы, до смерти больного один шаг. И только просчитав все до мелочей, он впервые применил наркоз во время Кавказской войны, а массово — во время Крымской кампании. При обороне Севастополя, участником которой он был, ни одна операция не была проведена им без наркоза. Даже операционный стол он расположил так, чтобы ожидающие операции раненые бойцы могли видеть, как их товарищ ничего не чувствует под ножом хирурга.

Николай Иванович Пирогов — биография личной жизни

Невеста легендарного доктора, баронесса Александра Бистром, вовсе не удивилась, когда накануне свадьбы получила от своего суженого письмо. В нем он просил заранее найти в деревнях возле ее имения как можно больше больных. «Работа скрасит наш медовый месяц», — добавлял он. Ничего другого Александра и не ожидала.

Она прекрасно знала, за кого выходит замуж, и была не меньше мужа увлечена наукой. Вскоре после пышного торжества они уже вдвоем проводили операции, молодая жена ассистировала супругу.

Николаю Ивановичу в это время было 40 лет, это был его второй брак. Первая жена умерла от осложнений после родов, оставив ему двоих сыновей. Для него ее смерть была тяжелым ударом, он винил себя за то, что не смог ее спасти.

Сыновьям нужна была мать, и Николай Иванович решил жениться во второй раз. О чувствах он не думал: искал женщину, близкую по духу, и говорил об этом открыто. Даже составил письменный портрет идеальной супруги и честно рассказал о своих достоинствах и недостатках. «Укрепляй меня в моих занятиях наукой, старайся поселить это направление в наших детях», — так завершил он свой трактат о семейной жизни.

Большинство барышень на выданье это оттолкнуло. Но Александра считала себя женщиной передовых взглядов, к тому же она искренне восхищалась гениальным ученым. Она согласилась стать его женой. Любовь пришла позднее. То, что начиналось как научный эксперимент, превратилось в счастливую семью, где супруги относились друг к другу с нежностью и заботой. Николай Иванович даже занялся совершенно необычным для себя делом: сочинил несколько трогательных стихотворений в честь своей Сашеньки.

Николай Иванович Пирогов работал до последнего вздоха, совершив настоящую революцию в отечественной медицине. Он умер на руках у любимой жены, жалея только о том, что еще так много не успел сделать.

Автор: Маргарита Романова

Николай Пирогов — биография, факты, фото

Николай Иванович Пирогов (1810-1881) – русский хирург и ученый-анатом, естествоиспытатель, педагог, профессор, автор первого атласа топографической анатомии, родоначальник русской военно-полевой хирургии и создатель русской школы анестезии. Тайный советник.

В биографии Пирогова есть много интересных фактов, о которых мы расскажем в данной статье.

Итак, перед вами краткая биография Николая Пирогова.

Биография Пирогова

Николай Пирогов появился на свет 13 (25) ноября 1810 года в Москве. Он рос и воспитывался в набожной семье военного казначея Ивана Ивановича и его супруги Елизаветы Ивановны.

Кроме Николая в семействе Пироговых родилось еще 13 детей, многие из которых скончались еще в детстве.

Детство и юность

Начальное образование будущий светила науки получил дома. В возрасте 12 лет его отдали в частный пансионат. Позже ему пришлось оставить данное заведение, поскольку родители больше не могли оплачивать учебу сына.

В юности Пирогов начал задумываться о выборе профессии. В результате, под влиянием профессора медицины Ерема Мухина, который дружил с родителями мальчика, Николай захотел стать медиком. Позже он назовет профессора своим духовным наставником.

Николай Пирогов в детстве

Пирогов очень любил читать, в связи с чем много времени проводил в домашней библиотеке, которая была весьма значительных размеров. Видя незаурядные способности Николая, Мухин приложил немало усилий, чтобы тот получил высшее медицинское образование.

Кроме этого, мужчина периодически оказывал финансовую поддержку семье Пироговых. Когда Николаю было 14 лет он поступил на медицинское отделение Императорского Московского университета. Интересен факт, что в документах он указал будто ему уже исполнилось 16 лет.

В данный период биографии Пироговы испытывали крайнюю нужду. Родители не могли купить сыну мундир, в связи с чем ему приходилось посещать занятия в шинели, мучаясь от жары.

После окончания вуза Николай успешно защитил диссертацию по теме: «Является ли перевязка брюшной аорты при аневризме паховой области легко выполнимым и безопасным вмешательством?».

Медицина и педагогика

Желая получить степень доктора медицины Пирогов был определен на учебу в Берлинский университет, наряду с другими студентами. Он прошел качественную практику, сотрудничая с опытными немецкими хирургами.

В Германии Николаю удалось на деле показать свое мастерство и заработать репутацию высококлассного специалиста. Ему легко давались самые сложные операции, которые до него никто не брался проводить.

В 26-летнем возрасте Пирогов удостоился должности профессора кафедры хирургии Императорского Дерптского университета. Любопытно, что он был первым русским профессором, ставшим руководителем кафедры.

Со временем Николай Иванович посетил Францию, где хотел осмотреть местные больницы и увидеть уровень местной медицины. Однако ни одно из посещенных учреждений, не произвело на русского врача впечатления. Более того, знаменитого французского доктора Вельпо, он застал за исследованием своей же монографии.

Николай Пирогов осматривает молодого Менеделеева

В 1841 г. Пирогов вернулся в Россию, где ему сразу же предложили возглавить хирургическую кафедру в Императорской Медико-хирургической академии. Параллельно с этим, он возглавлял основанную им клинику госпитальной хирургии.

В это время биографии Николай Пирогов обучал военных хирургов, а также глубоко изучал все известные на тот момент хирургические методы. В результате, многие методы он модернизировал и привнес в них немало новаторских приемов. Благодаря этому, он гораздо реже, чем его коллеги, прибегал к ампутации конечностей.

Один из подобных приемов и сегодня называется «Операцией Пирогова». Стремясь упростить и улучшить качество операций, Пирогов собственноручно проводил анатомические опыты на замороженных трупах. В итоге, это привело к образованию новой медицинской дисциплины – топографической анатомии.

Детально изучив все особенности человеческого организма, Николай Пирогов опубликовал 1-й анатомический атлас, который сопровождался наглядными иллюстрациями. Данный труд стал настольной книгой для всех хирургов.

С того времени, врачи смогли проводить операции с минимальными травматическими последствиями для пациента. Тогда же, он вошел в состав Императорской Санкт-Петербургской академии наук.

Когда Пирогову было 27 лет он отправился на фронт, желая на практике испытать свои медицинские приемы. Приехав на Кавказ, он впервые использовал перевязки, пропитанные крахмалом бинтами.

Как следствие, такие перевязки оказались более прочными и комфортными.

Также Николай стал первым в истории медиком, который в полевых условиях успешно прооперировал больного с задействованием эфирной анестезии. Интересен факт, что в последующие годы биографии он проведет порядка 10 000 подобных операций. Осенью 1847 г. он удостоился звания действительного статского советника.

После этого Пирогов был первым русским врачом, кто начал практиковать гипсовые повязки, которые сегодня используются во всем мире. Это случилось во время Крымской войны (1853-1856). Чтобы сократить количество смертей и ампутаций, он разделил медсестер на 4 группы, каждая из которых выполняла свою работу.

Существенной заслугой хирурга является введение абсолютно нового способа распределения раненых. В очередной раз он оказался первым, кто начал сортировать раненых людей по степени сложности на 5 групп:

1. Безнадежные и смертельно раненые.
2. Требующие безотлагательной помощи.
3. Тяжелые, но способные пережить доставку в госпиталь.
4. Подлежащие отправке в госпиталь.
5. Имеющие незначительные раны, помощь которым можно оказать на месте.

Подобная практика в будущем превратилась в лечебно-эвакуационную службу в войсках. При этом стоит не забывать, что Пирогов мастерски организовал удобные и максимально комфортные перевозки с использованием лошадей. По этим и другим причинам, его по справедливости называют родоначальником военно-полевой хирургии.

Вернувшись в Петербург Николай Пирогов провел личную встречу с императором, рассказав тому о насущных проблемах в армии. Советы и упреки доктора вызвали у Александра II негодование, по причине чего он отказался прислушаться к нему.

Пирогов впал в немилость к царю и был определен попечителем Одесского и Киевского округов. В данный период биографии он пытался провести ряд образовательных реформ, чем вызвал раздражение у местных властей.

В 1866 г. Николай Иванович переехал с семьей в собственную усадьбу в Винницкой губернии, где открыл бесплатную больницу. Здесь лечились не только местные жители, но и многие другие его соотечественники, которые не понаслышке знали о феноменальных способностях врача.

Одновременно с этим, Пирогов продолжал писать научные работы по военно-полевой хирургии. Его неоднократно приглашали выступать за рубежом с лекциями на международных конференциях. Интересен факт, что в ходе очередной командировки он оказывал медицинскую помощь известному революционеру Гарибальди.

Русский царь вновь вспомнил о Пирогове в разгар русско-турецкой войны. Приехав в Болгарию он занялся организацией госпиталей и транспортировкой больных в стационарные больницы. За заслуги перед Отечеством Александр 2 удостоил его ордена Белого орла и золотой табакерки с бриллиантами.

В последние дни своей биографии Николай Иванович продолжал оперировать пациентов. Незадолго до смерти ему удалось окончить написание «Дневника старого врача».

Личная жизнь

Первой женой молодого врача была генеральская внучка Николая Татищева по имени Екатерина Березина. Этот брак просуществовал всего 4 года. Девушка умерла от послеродовых осложнений, оставив после себя 2-х сыновей – Николая и Владимира.

Спустя 4 года Пирогов взял в жены баронессу и родственницу известного путешественника Ивана Крузенштерна. Она стала для мужа надежной опорой. Благодаря ее стараниям в Киеве была открыта хирургическая клиника.

Смерть

Николай Пирогов умер 23 ноября (5 декабря) 1881 года в возрасте 71 года. Причиной его смерти стала злокачественная опухоль в ротовой полости. Супруга покойного распорядилась забальзамировать тело и разместить его в соответствующем склепе с окошком, над которым позже построили собор.

Сегодня сохранением тела великого хирурга занимается та же группа специалистов, которая следит за состоянием тел Ленина и Ким Ир Сена. Имение Николая Ивановича сохранилась до наших дней, где сейчас организован музей в его честь.

Фото Пирогова

Николай Пирогов с женой слушают игру Петра Ильича ЧайковскогоНиколай Пирогов оперировал в полевых условияхМолодой Николай ПироговПирогов в день смертиМумия Николая Пирогова

Если вам понравилась краткая биография Пирогова – поделитесь ею в социальных сетях. Если же вам нравятся биографии великих людей вообще, и интересные истории из их жизни в частности – подписывайтесь на сайт InteresnyeFakty.org.

Понравился пост? Нажми любую кнопку:

Интересные факты:

Актер Пирогов Кирилл: краткая биография, творчество, фото

Многие зрители считают его самым обаятельным актером российского кино. Некоторые с уважением относятся к его творчеству, другие – с обожанием смотрят фильмы с его участием. В этой статье речь пойдет о жизни и творческом пути известного актера театра и кино по имени Пирогов Кирилл.

Детство и отрочество

Родился будущий актер 4 сентября 1973 года в Иране, где его отец занимался трудовой деятельностью (экспортом продукции), а мать преподавала русский язык. В силу того, что отец был все время занят, мать посвящала все свое свободное время воспитанию сына. Именно поэтому Пирогов Кирилл рос всесторонне развитым мальчиком, который уже с ранних лет свободно говорил на английском и французском языках.

Также Кириллу нравилось заниматься фехтованием и ходить на занятия в театральную студию. Возможно, последний факт сыграл решающую роль в выборе профессии. Несмотря на планы родителей, Кирилл решил «окунуться» в актерство.

Обучение

Среди всех учебных заведений выбор Кирилла пал на Щукинское училище, в которое его приняли с первой попытки. Молодой человек оказался студентом на курсе Владимира Иванова.

По окончании обучения в 1994 году Пирогову посчастливилось получить роль в театральной постановке, организованной силами студентов ГИТИСа и Щукинского училища. Спектакль назывался «Шум и ярость». После показа произошел небывалый случай – Кирилл Пирогов был приглашен к Петру Фоменко в его «Мастерскую». Ранее никто из выпускников не попадал сразу в эту известную труппу. По словам самого Кирилла, он тогда оказался «под крылом» учителя не только в профессии, но и по жизни.

Начало творческого пути

С новыми силами и свежими взглядами молодой актер начал свою работу на сцене театра у Фоменко. Здесь ему доставались совершенно разноплановые роли, в которых юный талант раскрывался с разных сторон. В частности, в спектакле под названием «Волки и овцы» Пирогов Кирилл исполнил роль Клавдия Городецкого – отрицательного героя. А в постановке романа «Война и мир» он показал образ дворянина, исполнив роль Николая Ростова. Кроме того, Кирилл участвовал в таких постановках, как «Месяц в деревне», «Безумный из Шайо» и др.

Дебют в кино

Начало работы в киноиндустрии оказалось для актера не менее успешным. Так, самой первой возможностью сняться в кино, которую получил Пирогов Кирилл, оказалась главная роль в картине знаменитого режиссера Георгия Данелии. Это случилось в далеком 1995 году. Режиссер остановил свой выбор на Кирилле, несмотря на его полнейший провал на кастингах в этот фильм. Во время съемок Данелия проявил огромное терпение в работе с Пироговым, который испытывал сильнейшее волнение. Актеру все же удалось представить аудитории образ идеалиста Олега в киноленте «Орел и решка».

Съемки в фильмах

На протяжении целых пяти лет Кирилл не получал приглашений сниматься в кинофильмах. Но здесь снова пришел на помощь счастливый случай: Пирогову предложили роль в киноработе Алексея Балабанова «Брат 2», которая вышла на экраны в 2000 году. Как признался позже режиссер, он заметил актера на другом кастинге и ему пришлось по душе «динамичное» лицо Пирогова. Так, в популярнейшей киноленте, которая завоевала сердца миллионов телезрителей, Илью Сетевого сыграл именно Кирилл Пирогов. Актер после этого фильма не сидел без дела – ему сразу же предложили сняться в фильме «Сестры», где на его долю выпала отрицательная роль. И снова Кириллом остались довольны и создатели ленты, и аудитория – образ злодея был передан достоверно.

Отдельно кинокритики отмечают участие актера в кинофильме режиссера Кирилла Серебренникова под названием «Ростов-папа, или Южный Декамерон». Здесь необходимо было сыграть юношу, который безумно влюблен в свою подругу еще с детских лет.

Актерская карьера: наши дни

По мнению многих киноманов, одной из судьбоносных ролей для Пирогова стал образ негодяя в многосерийном фильме «Дневники убийцы», также отснятого режиссером Серебренниковым. В этой ленте Кирилл показал зрителям сложного персонажа, но в то же время обычного человека. Герой волею судьбы был подавлен страшными событиями в жизни и после этого продолжал не жить, а просто существовать.

Не менее волнующую роль Пирогов получил в сериале «Красная капелла», где ему довелось сыграть немого. Разумеется, слов у героя не было, но Кирилл сумел донести до публики все его переживания с помощью жестов и живой мимики. Участвуя в данном фильме, еще большую известность приобрел Кирилл Пирогов, фото которого украшают нашу статью.

Также актер снимался в многосерийном проекте «Доктор Живаго», где героем Кирилла стал Гордон. Этот фильм не совсем точно передает содержание романа, однако его основная суть не теряется. В течение последних лет Пирогов успел принять участие в таких кинолентах, как «Триптих», «Поклонница», «Адмирал», телевизионном сериале «Откровения».

«Нарезки» из личной жизни

Личная жизнь Кирилла Пирогова всегда представляла интерес для фанатов его творчества. Особенно интригует тот факт, что актер редко бывает на вечеринках и светских тусовках. Как он сам признался, на подобных мероприятиях присутствовать нет смысла, поскольку там нет радости. Помимо этого, знаменитость с сомнением относится к телевидению, которое, по его мнению, лишает людей обыкновенного человеческого общения.

Что касается увлечений, то актер любит слушать классическую музыку и джаз. Он никогда не выйдет в свет «в чем попало», всегда выбирает вещи со вкусом. Многие его знакомые отзываются о нем как о мужчине, который своим внешним видом напоминает галантного дворянина, попавшего в наши дни случайно из 19-го столетия.

Награды за талант

Стоит отметить, что Пирогов Кирилл Альфредович имеет в своем арсенале множество наград и признаний. Так, в 1995 году ему вручили премию «Ника-95» за лучший дебют в кино (за участие в киноленте «Орел и решка»). Совсем недавно, а именно в 2012 году он получил приз на Московском фестивале отечественного кино за лучшую мужскую роль. Награду принесла роль Чехова, которую актер исполнил в картине «Поклонница».

Помимо этого, Пирогов является лауреатом и номинантом многих премий и кинофестивалей, где отмечалось на высоком уровне не только его актерское мастерство, но и талант сочинять музыку. Например, в 2006 году на кинопремии «Золотой орел» его номинировали как лучшего композитора за музыкальные произведения, специально написанные для киноленты «Питер FM».

Пирогово

Наше производство полностью безопасно

1. Наше производство полностью безопасно: для сотрудников, находящихся на рабочих местах, обеспечены все санитарно-эпидемиологические меры защиты (предоставляются защитные маски, производится замер температуры тела дважды в день, установлены дозаторы с кожным антисептиком для обработки рук, работают бактерицидные рециркуляторы воздуха. Производится усиленная санитарная уборка помещений и обработка специальным дезинфицирующим составом. В наличии в должном объеме все дез средства и средства индивидуальной защиты).

2. У всех курьеров ежедневно измеряется температура.

3. Курьеры обеспечены дезсредствами и часто дезинфицируют руки.

4. Все наши курьеры развозят продукцию в одноразовых перчатках и масках и меняют их по мере необходимости.

5. Термосумки обрабатываются дезсредствами на предприятии.

6. Курьеры связываются с клиентами предварительно, чтобы подготовить сдачу.

7. Мы следуем всем дополнительным указаниям Роспотребнадзора.

Наша доставка полностью безопасна

ВНИМАНИЕ! Заказ считается принятым только после того, как с вами свяжется оператор.
УВАЖАЕМЫЕ КЛИЕНТЫ, обращаем ваше внимание, что доставка на крупные предприятия города осуществляется до проходной!Наши пироги можно заказать ежедневно по телефону
+7 (4912) 503-533 с 8:00 до 19:30 или круглосуточно на сайте.
Заказ, сделанный на сайте в нерабочее время, будет принят утром после 9:00.

ВНИМАНИЕ! Заказ считается принятым только после того, как с вами свяжется оператор.
УВАЖАЕМЫЕ КЛИЕНТЫ, обращаем ваше внимание, что доставка на крупные предприятия города осуществляется до проходной!

Время доставки:
Доставка осуществляется с 8:00 до 20:00 НА СЛЕДУЮЩИЙ ДЕНЬ ПОСЛЕ ПРИНЯТИЯ ЗАКАЗА, В ВЫБРАННОМ ИНТЕРВАЛЕ.
ДОСТАВКА ОСЕТИНСКИХ ПИРОГОВ ОСУЩЕСТВЛЯЕТСЯ В ДЕНЬ ЗАКАЗА.
Возможен самовывоз из торговых точек

Условия доставки:
Бесплатная доставка по г. Рязань при заказе на сумму от 650 ₽
Мы доставляем заказы на любую сумму.
Бесплатная доставка осуществляется при заказе на сумму, которую вы можете узнать, выбрав ваш населенный пункт из списка.
Стоимость доставки вы можете узнать, выбрав ваш населенный пункт из списка.
Если вашего населенного пункта нет в списке, свяжитесь с оператором.

Пирогов Денис — биография архитектора

Меня зовут Денис, и, как это ни странно, профессию архитектора я выбрал, будучи пятиклассником. Никто в моей семье не имеет никакого отношения ни к строительству, ни к проектированию. Но, как это обычно бывает в жизни, случайное знакомство послужило источником вдохновения…

Закончив институт (Московский Архитектурный), я полностью погрузился в бурный (а иногда и не совсем) поток строительства и проектирования. Бесценный опыт работы в одном из модных (когда-то) архитектурных бюро, самостоятельная деятельность в строительной фирме, очень длительная (восемь с хвостиком) работа в ритейле. Но всегда, с самого первого дня после окончания института, моя работа была связана со строительством, архитектурой и дизайном.

В FM я пришёл до банального просто. Та открытость, о которой постоянно говорится в роликах – она действительно существует на деле.

Алексей Николаев – это не фантом или «строитель номер два», а настоящий управленец нового типа.

Хватило одной беседы в кафе и нескольких телефонных разговоров, чтобы понять, что мы «на одной волне».

Теперь немного о работе. Заказчик должен получить полноценное решение для своей квартиры (не «набор схем и чертежей») – а проект, который соответствует бюджету, потребностям и учитывает все инженерные особенности жилища. Сколько заказчиков – столько и потребностей. Конечно же, есть похожие и стандартные решения. Но всегда они претерпевают какие-то трансформации из-за пожеланий или требований. Поэтому зачастую жилище – это отражение самого заказчика. Либо его вкуса, либо его понимания о доверии профессионалам.

Не ждите, что, заказав услуги проектирования в компании FM, к вам на встречу приедет Сантьяго Калатрава, Норман Фостер или кто-то из мастерской Захи Хадид. Тем не менее, клиент получает полноценную услугу и настоящий дизайн-проект, учитывающий именно ваши потребности. Доверие и открытость – это фирменный знак компании.

Напишите мне для обсуждения деталей вашего будущего проекта.

[amocrm hash=»058247a15a966a1a5cac25dc2319cbdb» locale=»ru»]

Полезно?
Поделитесь, пожалуйста

Мифы и легенды о его последователях — Российская газета

О пользе эфира

Шел 1847 год. На Кавказе не прекращалась война: солдаты и офицеры Отдельного Кавказского корпуса пытались замирить горцев. 7 июня по повелению императора Николая I на Кавказ, «для указания врачам тамошнего края способов применения употребления эфира при хирургических операциях», был отправлен известный хирург Николай Иванович Пирогов¹.

Середина XIX в. — это время, когда только начинались эксперименты по широкому применению обезболивания. Когда возникало понимание того, что операция, проведенная на обездвиженном пациенте — не чувствующем ни боли, ни манипуляций врача, — может пройти намного успешнее и дать лучшие результаты. 15 марта 1847 г. министр внутренних дел Л.А. Перовский, опасаясь отравления больных из-за сложностей с дозировкой, распорядился ввести ограничения для применения эфирного наркоза. Возможность использования его в частной практике фактически исключалась, что, конечно же, затормозило внедрение эфирования в медицинскую практику². Пирогов по этому поводу писал: «Я не вижу никакой причины, почему бы нужно было запретить продажу вдыхательных снарядов и их употребление в практике врачам, желающим испытать действие эфирных паров над больными. Если показания к употреблению их еще не совсем определены, то не то ли же самое было и с другими сильными средствами при первом их открытии, как то с синильною кислотою, с щелочами растительными, йодом и т. п., но, сколь мне известно, врачебная полиция еще никогда не запрещала врачам употребления этих средств и никогда еще не ограничивала законом употребление их в практике»³.

Пытаясь доказать безопасность эфирного наркоза и необходимость его повсеместного введения, сопровождаемый ассистентом Медико-хирургической академии П.Ю. Неммертом и фельдшером Второго военно-сухопутного клинического госпиталя Калашниковым, Пирогов отправляется на Кавказ. В то время русские войска осаждали аул Салты. К началу сентября 1847 г. подготовка к штурму была закончена, и спустя две недели Салты были взяты⁴.

За время осады было проведено 100 операций с применением эфирного наркоза: 47 самим Пироговым, 35 — доктором Неммертом, 5 — прикомандированным лекарем Дукшинским и 13 — полковыми и батальонными врачами. Против применения наркоза протестовал только один из раненых⁵. 12 октября 1847 г. высочайшим приказом по военному ведомству Пирогов был произведен в действительные статские советники⁶.

По возвращении из своей командировки Николай Иванович издал подробный «Отчет о путешествии по Кавказу», в котором изложил свой взгляд на дело организации медицинской помощи в армии, а также описал все, что с ним произошло. Казалось бы, этот исчерпывающий труд дает ответы на все вопросы, связанные с его пребыванием в действующей армии. Однако за последние 170 лет в историографии накопилось немало утверждений, оказывающихся на поверку плодом чистой фантазии.

---

«Операция в крепости Грозной»

Путь Пирогова в Дагестан лежал через Ставрополь, Пятигорск и Моздок. Из Пятигорска он со спутниками выехал в Кизляр, а затем в Темир-Хан-Шуру. От Темир-Хан-Шуры медики отправились на лошадях к лагерю у Турчидага — куда и прибыли 22 июля 1847 г.⁷ На всем пути следования Николай Иванович проводил показательные операции и оставлял в госпиталях сконструированные им приборы для эфирования.

Тут и появляется первый миф о Пирогове на Кавказе.

В работах некоторых историков можно встретить утверждение о том, что в грозненском военном госпитале Николай Иванович провел целый ряд показательных операций с применением эфирного наркоза⁸. Однако ни одним из имеющихся источников это не подтверждается. Все перемещения Пирогова по Кавказу подробно зафиксированы им самим в его «Отчете», но о пребывании в крепости Грозной там не упомянуто⁹. Видимо, основой мифа послужила написанная в 1913 г. повесть казачьего писателя А. Кулебякина, в которой рассказывалось, как в грозненский военный госпиталь привезли раненого казака Власа Фролова. Его начал лечить Пирогов, усилия которого оказались тщетными, и отец Власа увез казака к чеченскому лекарю¹⁰…

---

«Лечение наибов Шамиля»

Еще один широко тиражируемый миф — это «лечение Пироговым мюридов — сторонников имама Шамиля». Согласно этому сюжету, по просьбе имама Шамиля хирург отправился в горы и оперировал там наибов Гасанила-Абу и Махулава. Причем последний якобы отказался от наркоза, а у Пирогова сломалась пила для резекции кости. А выздоровев, Махулав якобы подарил хирургу взамен поломанного инструмент из прославленной амузгинской стали¹¹.

Пирогов действительно оперировал раненых горцев. Он сам писал об этом в «Отчете»: «Были примеры, что во время экспедиции неприязненные чеченцы привозили в наш арьергард своих раненых, которым они считали нужным сделать ампутацию; наши врачи делали отнятие члена, а наши неприятели опять увозили своего раненого назад к себе»¹². Однако происходило это исключительно в полевом лазарете. Ни Шамиль, ни кто-либо из его окружения не обращались к Пирогову с просьбой приехать для лечения мюридов.

Легенда эта появилась уже в советское время, в повести писателя Романа Фатуева, первый вариант которой был опубликован в 1935 г. В расширенном виде, под названием «При осаде Салтов», она увидела свет в 1970-м¹³. Этот миф лег также в основу поэмы известного дагестанского поэта Расула Гамзатова «Сказание о русском докторе». Здесь, правда, Пирогова пригласили для лечения самого Шамиля:

Говорят: прикрывая платками уста,Причитали они бестолковоИ послали мюридов во вражеский станПригласить самого Пирогова. Через час знаменитый хирург к ШамилюПодошел торопливой походкойИ негромко сказал:- Я его исцелю, —            инструмент доставая походный.Говорят: истекающий кровью имамВдруг очнулся и выкрикнул сипло:- Я себя, как барана, вам резать не дам,Есть во мне еще прежняя сила!¹⁴

Подтверждения этому эпизоду нет.

Другое дело, что в годы Кавказской войны русские офицеры часто лечились у горских лекарей, а горцы отправлялись лечиться в русские госпитали и лазареты. А по просьбе Шамиля к нему в горы из укрепления Хасав-Юрт привозили доктора Пиотровского — лечить сына имама, Джемалэддина¹⁵. Вероятно, эти реальные события и способствовали появлению мифа о «лечении Пироговым мюридов».

---

«Дагестанский помощник Пирогова»

К середине XIX в. на Кавказе уже сложилась своеобразная корпорация народных лекарей, передававшая секреты своего мастерства из поколения в поколение. Считают, что один из таких лекарей, Муртузали из селения Бутри, помогал Пирогову в бытность того в Дагестане.

Впервые имя Муртузали (Гаджи Муртузалиева¹⁶) было упомянуто в 1955 г., в диссертации Р.Ш. Аликишиева, в числе дагестанских народных лекарей. Никаких подробностей о нем автор не приводил¹⁷. Однако через три года, в написанной на основе диссертации монографии, Аликишиев писал: «Большой интерес представляет обнаруженный нами в селении Левашах в 1954 г. большой набор хирургических инструментов, которыми пользовался Гаджи Муртузалиев из селения Бутри Акушинского района около 100 лет. Эти инструменты подарил Н.И. Пирогов в 1847 г. под Салтами Муртузалиеву как одному из своих ассистентов из горских врачей»¹⁸.

С этого момента жизнь дагестанского лекаря начала обрастать невероятными подробностями. В наиболее «живописном» виде она была изложена краеведами. Согласно этому «каноническому жизнеописанию», Муртузали родился в том же году, что и Пирогов, — 1810-м. Он был старшим из пяти братьев. Во время пребывания русского хирурга в Дагестане народный лекарь служил при нем переводчиком, а Пирогов научил его «ампутировать конечности, удалять камни из мочевого пузыря, перевязывать крупные сосуды и останавливать кровотечение»¹⁹. Муртузали был знаком и с дагестанскими политическими деятелями советского периода Джелалэддином Коркмасовым и Алибеком Тахо-Годи; в годы Гражданской войны в его доме останавливался Серго Орджоникидзе… В ряде работ указывается, что лекарь побывал в плену у Шамиля, откуда был выкуплен матерью²⁰. Скончался он в 1946 г. в возрасте 136 лет.

Однако сам Пирогов ни разу не упомянул дагестанского лекаря, который ему якобы помогал. А ведь на страницах пироговского «Отчета» нашли отражение даже самые незначительные детали пребывания хирурга в Дагестане…

Невероятным выглядит и возраст, в котором якобы скончался дагестанский лекарь. А набор инструментов, согласно легенде принадлежавший Пирогову, вовсе не уникален. Это обычный хирургический набор второй половины XIX в.²¹

Еще одно из косвенных доказательств в пользу легендарности ассистирования горцем Пирогову — факт отсутствия Муртузали в посемейных списках Бутринского сельского общества, составленных в середине 1880-х гг. ²² По моему мнению, отсутствует он там в силу своего малолетства. И помогать Пирогову не мог уже в силу возраста…

Возможно, Муртузали действительно был искусным лекарем. Но биографию ему, видимо, придумали в советское время — для иллюстрации распространенного тогда тезиса о взаимовлиянии горской и русской медицины. Под востребованный в то время образ «интернационалиста из народа» Муртузали подходил как нельзя лучше.

---

«Заимствование метода иммобилизации»

По утверждениям ряда врачей и историков, именно под влиянием методов и способов кавказской народной медицины Пирогов предложил затвердевающую крахмальную повязку для лечения переломов²³. Поводом для такого утверждения стал, по-видимому, описанный в «Отчете» метод иммобилизации отвердевающей бараньей шкурой, который применяли горцы. «При лечении свежих сложных переломов, — значится в «Отчете», — употребляется вместо неподвижной повязки шкура, снятая с барана только что убитого. Весь член обвертывается этою кожею, внутренняя сторона которой обращается к наружной поверхности тела. Повязка остается несколько недель без перемены, и шкура, засыхая на теле, образует род твердой и неподвижной коробки, в которой покоится страждущий член»²⁴.

Однако фиксирующая крахмальная повязка была предложена в 1834 г. бельгийским хирургом Луи Сетеном — за 13 лет до того, как Пирогов попал на Кавказ. В 1837 г. информация об этой повязке появилась на страницах русской медицинской печати, и к 1847 г. Пирогов, один из передовых хирургов России, не знать о ней просто не мог.

Стоит также отметить, что метод иммобилизации и лечения различных заболеваний с использованием бараньих шкур впервые был описан штаб-лекарем Василием Яроцким в 1836 г., в газете «Друг здравия»²⁵.

---

«Наркоз был принят всеми с радостью»

Обезболивание эфиром на Кавказе применяли еще до приезда туда Пирогова. Первые операции под эфирным наркозом в Тифлисском военном госпитале были проведены еще в начале 1847 г. Они оказались неудачными, так как в госпитале не было специального аппарата для вдыхания паров эфира, но уже в апреле 1847 г. такой аппарат был привезен в Тифлис сыном кавказского наместника князя Михаила Семеновича Воронцова камер-юнкером Семеном Воронцовым. Сделал это камер-юнкер под впечатлением от операций Пирогова, при которых присутствовал в столице.

Что же до «всеобщей радости» по поводу наркоза, то в лагере под Салтами операции, проводимые Пироговым, вызывали настоящий ужас нижних чинов. Говорили даже: «Наши, как чужие, устроили резню»²⁶.

Работу Пирогова одобряли далеко не все офицеры. Наиболее известной среди проведенных им во время осады Салтов операций стала ампутация 7 августа правого бедра сотнику Гребенского казачьего полка князю Ю. Гагарину²⁷. Князь выздоровел и на сороковой день после операции был отправлен в Темир-хан-шуринский военный госпиталь²⁸. Однако решительность, с которой Николай Иванович произвел ампутацию, испугала офицеров: ранее медицина предлагала лечить подобные раны консервативно. Офицерам «невольно стало тогда приходить на мысль, не слишком ли уже это быстро и нельзя ли, в случае подобном, быть подальше от Пирогова»²⁹.

Пироговский метод не сразу нашел отклик и у коллег-врачей. Врач Эраст Андреевский не без иронии замечал в своих записках: «Пирогов завонял своим эфиром весь лагерь, к общему удивлению всех, привел Новоселова, раненного под Чохом, в бесчувственное положение так, что он ревел благим матом и страшно метался во время длинной и совершенно бесполезной операции, которую потом через несколько лет поправил И.В. Буяльский в Петербурге (отыскав пулю, которую никак не удалось Пирогову)». Признавая достоинства эфирования, Э.С. Андреевский замечал, что «нельзя выдумать ничего глупее, как употребление эфира по методе, изобретенной Пироговым, в лагере, под неприятельскими выстрелами, на каляных пуховиках и тогда, когда нечем одеться противу дождя и холода»³⁰.

Как и все новое, способ обезболивания с помощью эфирного наркоза прижился в медицине не сразу. Пройдет еще достаточно много времени, прежде чем применение наркоза станет рутиной в хирургических операциях. Но свою значительную роль в этом сыграло и применение его Пироговым в сложных полевых условиях.

Заслуги Николая Ивановича Пирогова перед отечественной медициной настолько велики, что его имя не нуждается в мифах и легендах.

---

^{1. Послужной список Н.И. Пирогова // Геселевич А.М. Летопись жизни Н.И. Пирогова (1810-1881). М., 1976. С. 93.2. Центральный государственный архив Республики Дагестан (ЦГА РД). Ф. 346. Оп. 1. Д. 5. Л. 53. Бессмертный Б.С. Н.И. Пирогов и введение эфирного наркоза в России. (Материалы к истории наркоза в России) // Хирургия. 1940. N 12. С. 10-11.4. Блиев М.М. Россия и горцы Большого Кавказа. На пути к цивилизации. М., 2004. С. 538.5. Пирогов Н.И. Отчет о хирургических пособиях, оказанных раненым во время осады и занятия укрепления Салты // Военно-медицинский журнал. 1847. N 1. С. 1-2, 6.6. Высочайшие приказы // Кавказ. 1847. N 47. С. 185.7. РГАДА. Ф. 1261. Оп. 1. Д. 41. Л. 177.8. Индербиев М.Т. Очерки истории здравоохранения Чечено-Ингушетии. Грозный, 1972. С. 21; Ахмадов Т.З. Здравоохранение Чечни: очерки истории. Грозный, 2010. С. 399 . Виноградов П. Б., Руднев С.М. К истории народной медицины вайнахов // Историческое регионоведение Северного Кавказа — вузу и школе. (Материалы научно-педагогического семинара). Вып. 12. Армавир, 2009. С. 44-45.10. Кулебякин А. Кунаки. Казачья быль // Записки Терского общества любителей казачьей старины. N 2. Владикавказ, 1914. С. 44, 47 и далее.11. Абдулхабиров М. Медицина Кавказа при имаме Шамиле // Врач. 1998. N 2. С. 44; Шамиль. Иллюстрированная энциклопедия. М., 2005. С. 110-111; Казиев Ш.М. Имам Шамиль. М., 2006. С. 191.12. Пирогов Н.И. Отчет о путешествии по Кавказу. СПб., 1849. С. 18.13. Фатуев Р. Салты. (1935) // Дагестан в русской литературе. Т. 2. Махачкала, 1960. С. 236-261; Фатуев Р. При осаде Салтов. М., 1970.14. Гамзатов Р.Г. Сказание о русском докторе // Режим доступа: http://www.rasulgamzatov.ru/skazaniya/content/161skazanie-o-russkom-doktore.html15. Манышев С.Б. Военная медицина народов Северного Кавказа в первой половине XIX в. // Этнографическое обозрение. 2016. N 2. С. 122-125.16. У разных авторов он именуется то Гаджи Муртузалиевым, то Муртузали Гаджиевым.17. Аликишиев Р.Ш. Очерки истории здравоохранения Дагестана. Автореф. дисс… канд. мед. наук. Махачкала, 1955. С. 12-13.18. Аликишиев Р.Ш. Очерки по истории здравоохранения Дагестана. М., 1958. С. 28.19. Гаджиев Б.И. Дагестан в истории и легендах. Махачкала, 1965. С. 129.20. Аскерханов Р.П. Развитие хирургии в Дагестане от Н.И. Пирогова до наших дней. Махачкала, 1979. С. 27.21. Стоит заметить, что еще один «набор Пирогова» хранится в музее средней школы селения Кудали Гунибского района Дагестана.22. ЦГА РД. Ф. 21. Оп. 5. Д. 103. Л. 913-972.23. Очерки по истории хирургии в Дагестане. Махачкала, 1960. С. 37; Аскерханов Р.П. Роль и вклад Н.И. Пирогова в развитие анестезиологии // Пироговские чтения 1979. Махачкала, 1980. С. 30-3124. Пирогов Н.И. Отчет о путешествии по Кавказу. С. 18.25. Яроцкий В. Лечение огнестрельных ран курдюками и соединенным вместе с тем обвиванием раненных членов теплою кожею, недавно снятою с какого-либо животного // Друг здравия. 1836. N 9. С. 65-67.26. Gralewski M. Kaukaz. Wspomnienia z dwunastoletniej niewoli. Lww, 1877. S. 275.27. РГИА. Ф. 932. Оп. 1. Д. 74. Л. 1.28. Пирогов Н.И. Отчет о хирургических пособиях… С. 42-43.29. Исаков Н.В. Из записок. (Продолжение) // Русская старина. 1917. Кн. IV-VI. С. 50.30. Андреевский Э.С. Записки // Из архива К.Э. Андреевского. Т. I. Одесса, 1913. С. 61.}

Клиника Пирогова на Фонтанке 154 (СПбГУ) — 155 врачей, 1828 отзывов | Санкт-Петербург

Описание

Клиника высоких медицинских технологий им. Н. И. Пирогова в Санкт-Петербурге является правопреемником Крестовоздвиженской общины сестер милосердия, основанной в 1860 году, которая в 1861 году получила статус городской больницы. Управляющим больницы был всемирно известный хирург Н.И.Пирогов. Больницу неоднократно переименовывали, перепрофилировали, а в 2011 году она стала называться Санкт-Петербургским клиническим комплексом «НМХЦ им. Н.И. Пирогова».

В настоящее время Клиника высоких медицинских технологий им. Н. И. Пирогова является многопрофильным комплексом, включающим 2 стационара, 3 поликлинических комплекса, диагностический комплекс, и оказывает медицинскую помощь по программе ОМС, на платной основе, а также по квотам ВМП (высокотехнологической медицинской помощи), выдаваемым министерством здравоохранения.

В 2018 году «Медико-хирургический центр Пирогова» был переименован в «Клинику высоких медицинских технологий им. Н. И. Пирогова».

Услуги

В стационаре Клиники высоких медицинских технологий им. Н.И. Пирогова на наб. реки Фонтанки 154 оказывают медицинскую помощь по следующим профилям: абдоминальная хирургия, ангиография, гастроэнтерология, гинекология, кардиология, маммология, онкология (онкоурология, онкодерматология, онкомаммология, онкогинекология, абдоминальная онкология, лечение нейроэндокринных опухолей), сердечно-сосудистая хирургия, урология, эндокринология и эндокринная хирургия.

Оказываются диагностические услуги: ФГДС, ФКС, в том числе под наркозом, эндосонография, УЗИ, КТ,МРТ, рентен, холтеровское мониторирование, ЭКГ. Проводятся исследования на оборудовании экспертного класса.

Проезд

До хирургического стационара на наб. реки Фонтанки, 154 можно доехать от станций метро «Сенная площадь» и «Садовая» на автобусах: №49, 181; маршрутном такси №7, 212 – до остановки “Пл. Репина”. Перейти через Калинкин мост, далее 100 м налево по набережной до входа в клинику.

От станции метро «Нарвская»: на автобусах №2 и 6; на маршрутном такси №2, 66, 177, 195, 154 — до остановки «Старо-

Калинкин мост».

От станции метро «Балтийская» на автобусе №43.

Как клиника работает в условиях эпидемии COVID-19?

50 состояний пирога : Food Network | Рестораны : Food Network

Знаменитые пироги от штата к штату

Пирог — это гораздо больше, чем просто десерт. В каждом укусе чувствуется ностальгия и комфорт, не говоря уже о сильном ощущении места. Путешествуйте по стране, и вы найдете пироги в придорожных забегаловках, садах, пекарнях, отелях, церковных обедах — вы действительно не сможете проехать очень далеко, чтобы не наткнуться на пирог. Мы нашли культовый пирог в каждом из 50 штатов. Оказывается, можно многое узнать о сельскохозяйственных и исторических традициях штата, съев его пирог.

Алабама: пирог с пахтой

Этот пирог, похожий на заварной крем, — ответ юга на крем-брюле. Он популярен во многих регионах ниже линии Мейсона-Диксона, но некоторые из лучших версий можно найти на кухнях Алабамы. Отправляйтесь в Irondale Cafe или другое заведение с мясом и тремя блюдами (известное как таковое из-за типичного заказа мяса и трех сторон), но не уходите без десерта. У этого простого, сладкого и кремового пирога есть немного остроты благодаря его очень важному названию пахты.

Перейти к: Кафе Айрондейл

Аляска: пирок (русский пирог с лососем)

Пирок — или перок, или пероче — это аляскинское заимствование традиционного русского пирога с лососем. Это пикантное импровизационное блюдо с пойманным в дикой природе лососем, расположенным между слоями капусты, риса, лука и любых других сытных культур, которые вам посчастливится собрать на побережье Аляски. Добавьте немного бекона или вареных яиц, а может быть, даже немного сыра или густых сливок, если вы чувствуете себя декадентски, и запеките все это вместе в слоеном тесте, чтобы согреться и согреться от холодных арктических ночей на Аляске. Попробуйте это в Tutka Bay Lodge рядом с Гомером или в его родственном месте, Winterlake Lodge рядом с Национальной исторической тропой Идитарод.

Аризона: пирог с опунцией

Проведите любое количество времени в Аризоне, и вы, скорее всего, встретите опунцию.У этого пустынного кактуса ярко-розовые плоды, сладкие и похожие на дыню (как только вы избавитесь от всех этих колючих колючек). Вкус находится где-то между жевательной резинкой и арбузом, что делает его популярным ароматизатором для джемов, конфет и — да, как вы уже догадались — пирогов! Возьмите кусочек в Bread and Butter Cafe в Тусоне, где вкусы пирогов меняются ежедневно; если вам повезет, у них будет безе из опунции в меню.

Перейти к: Кафе «Хлеб и масло»

Арканзас: шахматный пирог

Шахматный пирог очень прост: масло, яйцо, сахар, молоко, немного уксуса и, возможно, немного кукурузной муки.Название предположительно происходит от аберрационного поворота слова «джес-пирог», поскольку это просто старый пирог, приготовленный из ингредиентов, которые у вас, вероятно, есть в кухонной кладовой. Это южный фаворит круглый год, во время праздников и на государственных ярмарках. Отправляйтесь в Alley Oops в Литл-Роке, чтобы отведать классический шахматный пирог или его шоколадную версию (в которой больше того же липкого вкуса, но с шоколадом).

Перейти к: Аллея

Калифорния: пирог с бойзенберри

Если вы выросли на Knott’s Berry Farm , вы определенно знакомы со всем, что связано с бойзенберри. Гибридная ягода — помесь малины, логана и ежевики — была впервые успешно выращена Уолтером Ноттом на его ферме, превратившейся в парк развлечений в Анахайме в 1930-х годах. Сегодня Knott’s Berry Farm производит более 1 миллиона фунтов (1 миллион фунтов!) продуктов из бойзеновой ягоды, включая любимый пирог из бойзеновой ягоды.

Перейти к: Ягодная ферма Нотта

Колорадо: пирог «горшок»

Колорадо является домом для бурно развивающейся отрасли, которая раздвигает границы выпечки, то есть юридические границы. Колорадо, один из первых штатов, легализовавших использование марихуаны в рекреационных целях, ввел относительно мягкие правила, разрешающие производство пищевых продуктов из каннабиса. Конечно, вы слышали о жевательных резинках и пирожных, но уступите место пирогу в горшочках! Sweet Grass Kitchen  распространяет свои пироги с корочкой из песочного теста с добавлением конопляного масла в более чем 400 аптек, включая сезонный тыквенный пирог в горшке. Просто потребляйте ответственно, и вы можете в конечном итоге найти истинное значение того, чтобы быть выпеченным.

Коннектикут: тыквенный пирог

Коннектикут является домом для сотен тыквенных ферм, и осенью штат превращается в полноценную тыквенную деревню.Удобно, что Коннектикут также называют «Штатом мускатного ореха», что создает плодородную почву для этого вдохновенного сочетания запеченной тыквы и мускатного ореха. Этот отчетливо американский пирог был привезен пилигримами в 1623 году, а позже стал фаворитом в Коннектикуте, одном из первых заселенных штатов. Сегодня вы можете найти классический тыквенный пирог по адресу Michele’s Pies в Норуолке, где команда пекарни использует более 6000 фунтов свежей тыквы во время сезона праздничных пирогов. В дополнение к ее классическому тыквенному пирогу, кленовый тыквенный пирог Мишель является фаворитом.

Перейти к: Пироги Мишель

Делавэр: персиковый пирог

Когда вы думаете о персиках, вы, вероятно, думаете о Грузии, верно? Ну, угадайте что? Персиковый пирог на самом деле является государственным десертом штата Делавэр. Кто знал? (Возможно, даже некоторые делаварцы не читают это.) Выращивание персиков на самом деле было огромной частью сельскохозяйственной сцены Делавэра с 19 века, когда он был ведущим производителем персиков в стране (в 1875 году штат отправил на рынок 6 миллионов корзин!). В 2009 году Делавэр официально сделал персиковый пирог своим государственным десертом. Так что, если вы когда-нибудь будете на пути в один из живописных прибрежных городков Делавэра, обязательно остановитесь по адресу Fifer Orchards в Дьюи-Бич или на другой местной ферме или рынке по пути, чтобы купить свежеиспеченный пирог.

Перейти к: Файфер’С Фарм Маркет Кафе

Флорида: пирог с лаймом

Пироги с лаймом являются таким же синонимом Флориды, как Мир Уолта Диснея, пляжи с белым песком и сообщества пожилых людей. Любимые цитрусовые драгоценные камни выращивают на Флорида-Кис и в Южной Флориде, хотя на самом деле их может быть довольно трудно найти, поскольку урожай был практически уничтожен ураганом в 1926 году. Вместо этого обратите внимание на пироги «Ключевой лайм», испеченные с персидским лаймом. Чтобы отведать настоящий пирог с лаймом, отправляйтесь в магазин Kermit’s Key West Key Lime Shoppe , где Кермит печет свой терпкий, насыщенный пирог на классическом тесте из крекеров Грэма.

Перейти к: Kermit’s Key West Key Lime Shoppe

Джорджия: пирог с арахисовым маслом

Джорджия выращивает почти половину арахиса в стране, а это означает, что арахис присутствует здесь во всех видах продуктов: печенье с арахисовым маслом, ломтики арахиса и, конечно же, пирог с арахисовым маслом. Ресторан Edna’s в Чатсуорте известен своим пирогом с арахисовым маслом, которым лучше всего полакомиться после горячей тарелки жареной курицы.

Перейти к: Ресторан Эдны

Гавайи: шоколадный пирог Haupia

Шоколадный пирог хаупиа — это именно то, на что он похож: пирог с шоколадным пудингом и хаупией, покрытый взбитыми сливками. Что такое хаупия, спросите вы? Хаупия, нарицательное слово на Гавайях, представляет собой желеобразное, похожее на тапиоку лакомство, приготовленное из кокосового молока. Вы можете найти пирог на всех Гавайских островах, но Ted’s Bakery на северном берегу Большого острова, безусловно, является любимым местом Haupia.

Перейти к: Пекарня Теда

Айдахо: пастуший пирог

Общеизвестно, что Айдахо является столицей картофелеводства страны, и на то есть веские причины. В Айдахо проживает чуть более 1,5 миллиона человек, но при этом ежегодно производится более 13 миллиардов фунтов картофеля — это около 10 000 фунтов картофеля на человека в год! Соедините этот результат с родословной, которая составляет более 10 процентов ирландцев и больший процент британцев, и неудивительно, что вы найдете пикантный пастуший пирог, блюдо из мяса и картофеля «все в одном», представленное в меню по всему штату. Отправляйтесь в паб Celt Pub в Айдахо-Фолс, чтобы отведать сытный пирог, запеченный с говяжьим фаршем и украшенный пушистым картофелем, который лучше всего запивать стаканом пива Гиннесс.

Перейти к: Кельт Паб и Гриль

Иллинойс: пирог с кузнечиком

Кузнечик — это не только злобный вредитель кукурузного пояса, но и восхитительно мягкий коктейль. Родом из Нового Орлеана, напиток поднялся вверх по реке Миссисипи и прижился в Чикаго в эпоху сухого закона. Местные жители немного изменили рецепт, включив в него насыщенные местные сливки, которые помогли замаскировать вкус контрафактной выпивки. Рецепт превратился в сладкое лакомство, которым можно поделиться со всей семьей. Сливочный, мятный и освежающий пирог с кузнечиком сегодня можно найти по адресу Bub City в Чикаго.

Перейти к: Буб Сити

Индиана: пирог с сахарным кремом Hoosier

Созданный в общинах амишей и шейкеров, поселившихся в Индиане в 1800-х годах, пирог с сахарным кремом Hoosier представляет собой богатый заварной крем, приготовленный из основных продуктов, таких как сахар, сливки, мука и ваниль. Его прозвали «пирог отчаяния», так как для его выпечки даже не нужны яйца. Часть «Hoosier» была добавлена ​​к названию, потому что Индиана особенно гордилась этим пирогом (и не хотела, чтобы какой-либо другой штат претендовал на это). Невозможно не упомянуть Пироги миссис Вик , единственного крупнейшего национального производителя пирогов с сахарным кремом. Ежегодно миссис Вик печет более 750 000 пирогов и доставляет их в 25 штатов.

Перейти к: Пироги миссис Уик

Айова: сметанный пирог с изюмом

Если вы не выросли на Среднем Западе, скорее всего, вы никогда не слышали о сметанном пироге с изюмом. Но если у вас есть друг из Айовы (или любого соседнего штата), он или она поймет, о чем мы говорим. Это один из тех согревающих душу пирогов, которые передаются из поколения в поколение от бабушек, и его лучше всего отведать на церковной трапезе. Хитрость заключается в том, чтобы оставить изюм в воде на ночь, чтобы он стал более пухлым. Если вы находитесь недалеко от Дайерсвилля, отправляйтесь по адресу Country Junction , чтобы отведать кусочек: у него кремовая основа из заварного крема, усеянная сочным изюмом и покрытая безе.

Перейти к: Загородный перекресток

Канзас: кремовые пироги

В конце 1800-х годов группа фермеров-меннонитов прибыла в Канзас с мешками выносливой пшеницы, которая процветала на Центральных равнинах даже при экстремальных температурах и сильных ветрах, дующих в этом регионе. Так что, естественно, Канзасу суждено было стать сельскохозяйственной Меккой пирогов. Здесь вы найдете все виды пирогов с кремом: пирог с банановым кремом, пирог с кокосовым кремом и пирог с шоколадным кремом, все из которых можно отведать в Upper Crust Bakery в Overland Park.

Перейти к: Пекарня Аппер Корст

Кентукки: пирог дерби

С таким же успехом мог бы быть закон, который говорит, что вы не можете пойти на вечеринку Кентукки Дерби, не имея мятного джулепа в одной руке и кусочка пирога Дерби в другой. Пирог Дерби похож на пирог с орехами пекан, но с шоколадной стружкой, расплавленной в начинке, вместе со здоровой порцией бурбона (потому что Кентукки). Пирог был приготовлен в таверне «Мелроуз» в 1950 году, и теперь «Пирог Дерби» фактически является зарегистрированным товарным знаком Kern’s Kitchen в Парк-Сити, единственном месте, где можно найти официальный пирог. Но не волнуйтесь, по всему штату полно неофициальных пирогов, особенно в районе Луисвилля.

Луизиана: мясные пироги натчиточес

Этот мясной пирог родом из города Натчиточес. Если вы приедете в сентябре, вы даже можете посетить фестиваль мясных пирогов Натчиточес, где несколько продавцов продают мясные пироги. В остальное время года отправляйтесь в Lasyone’s Meat Pie Kitchen , чтобы отведать одни из лучших мясных пирогов в городе. Подобно эмпанаде из говядины, они готовятся с пикантной, приправленной специями мясной начинкой в ​​форме полумесяца из слоеного теста.

Перейти к: Кухня Lasyone’s Meat Pie

Мэн: черничный пирог

В штате Мэн растет больше дикой черники, чем в любом другом штате — мы говорим о 60 000 акров черничных полей. Так что, естественно, каждая закусочная, лобстерная хижина и другие закусочные штата Мэн клянутся, что у них есть лучших черничных пирогов. Немного лимонного сока добавляет приятной терпкости этому культовому летнему пирогу. Отправляйтесь в Maine Diner в Уэллсе, чтобы отведать свежего ролла с лобстером, а затем черничного пирога, как у вашей бабушки из штата Мэн.

Перейти к: Закусочная Мэн

Мэриленд: Балтиморский пирог с бомбой

Никогда не слышали о балтиморском пироге с бомбой? Вероятно, вы недостаточно времени проводите в Балтиморе. Местное фирменное блюдо, созданное пекарем в Балтиморе Опасно вкусные пироги , по сути, представляет собой шахматный пирог с печеньем Бергер внутри. Печенье Berger — еще одно фирменное блюдо Балтимора: сытное песочное печенье с помадкой немецкого происхождения впервые было привезено в Мэриленд Джорджем и Генри Бергером в 1835 году. Они и не подозревали, что когда-нибудь это печенье бросят в пирог, чтобы получилась липкая каша.

Фото предоставлено Dangerously Delicious Pies

Перейти к: Опасно вкусные пироги

Массачусетс: Бостонский кремовый пирог

Родословная этого пирога восходит к 1855 году в отеле Parker House в Бостоне, ныне Omni Parker House, , где до сих пор ежедневно выпекают около 25 бостонских пирогов с кремом. Кто-то назовет его самозванцем, потому что на самом деле в нем отсутствует ключевой элемент — нет корочки. И, несмотря на свое название, в нем нет крема. По сути, это просто заварной крем между несколькими слоями желтого или белого торта с шоколадной глазурью сверху. Что ни говори, по крайней мере это пирог по названию.

Фото предоставлено Omni Parker House

Перейти к: Омни Паркер Хаус

Мичиган: вишневый пирог

Производство вишни в Мичигане составляет около 250 миллионов фунтов в год — что уж говорить о вишнёвом штате! Мичиган производит около 75 процентов вишни в стране и 20 процентов черешни в стране. Мораль этой истории: вы не должны приезжать в Мичиган, не насладившись кусочком вишневого пирога (это было бы просто неправильно). К счастью, даже если вы не живете в Мичигане, вы можете заказать вишневый пирог в компании Grand Traverse Pie Company , которая делает классическую вишню в дополнение к популярному пирогу с вишневой крошкой.

Перейти к: Компания Гранд Траверс Пай

Миннесота: пирог с банановым кремом

Еще в конце 19 века Миннесота была одним из ведущих производителей молочной продукции в стране. Примерно в то же время экзотический банан впервые был завезен в США из Латинской Америки. (Вы понимаете, к чему все идет?) Местные пекари включили заварной крем в кремовый пирог, который мгновенно стал сенсацией. Первый зарегистрированный в стране рецепт бананового пирога появился в журнале Buckeye Cookery and Practical Housekeeping, изданном в Миннеаполисе в 1880 году. он сделан из свежего банана, начинки из ванильного крема, взбитых сливок, а сверху немного домашней карамели и сахарной пудры.

Перейти к: Дулут Гриль

Миссисипи: грязевой пирог Миссисипи

Это казалось очевидным выбором для Миссисипи. Плотная шоколадная начинка пирога и корочка из шоколадного печенья напоминают илистые берега могучей реки Миссисипи. Начинка пропитана кофейным ликером, и, как будто шоколада уже не хватает, пирог посыпается сверху шоколадным сиропом или шоколадной стружкой. Отправляйтесь в Билокси за кусочком мечты этого любителя шоколада по адресу Mary Mahoney’s Old French House.

Перейти к: Старый французский дом Мэри Махони

Миссури: пирог с ирисками

Пирог с ирисками — одно из основных блюд Среднего Запада. Смачный пудинг из ириски лежит в корочке под слоем сливочного сыра и пушистого Cool Whip. Если вы находитесь недалеко от Золотого города на юго-западе Миссури, вы можете найти этот сливочный, карамельно-сладкий пирог в Cooky’s Cafe.

Перейти к: Кафе Куки

Монтана: пирог с черникой

Черника похожа на икру Монтаны. Ягоды растут только в дикой природе, а это значит, что вам, возможно, придется отбиваться от медведя (или другого агрессивного сборщика ягод), чтобы успешно их собрать. Черника, ценящаяся за свою терпкость, имеет более толстую кожуру, чем ее родственница черника, поэтому, когда она созреет, она лопнет во рту и станет вкусной начинкой для пирога. Ресторан Луны в Глейшер-парке известен своим черничным пирогом. Фактически, они потребляют 200 галлонов черники в течение летнего сезона ягод. Если вы действительно хотите выложиться по полной, закажите а-ля мод — с черничным мороженым.

Перейти к: Ресторан Луны

Небраска: Рунза

Сидя на стадионе, заполненном до краев 90 000 болельщиков Cornhusker, вы, возможно, не ожидаете найти традиционный немецкий ручной пирог на фуд-корте. runza — это пикантный карман для пирога, а Runza — это также название сети ресторанов быстрого питания в Небраске с 75 точками (у сети даже есть товарный знак «runza»). Потомок дрожжевого, рыхлого хлеба Старого Света, рунза нашел стандартизированную прямоугольную форму в бурно развивающейся американской культуре фаст-фуда 1950-х годов. В то время как разнообразие фаст-фуда немного больше склонно к бутербродам, учитывая его более хлебный карман, корни runza уходят в семейство ручных пирогов. Вот рецепт, чтобы сделать один с нуля.

Невада: шоколадный пирог с грехом

Хорошо, будем честными: Невада не славится своими пирогами. Но мы обещали 50 пирогов, поэтому мы доставим 50 пирогов. Главным претендентом на звание штата, подарившего нам невероятный Лас-Вегас, является шоколадный пирог с грехом, который взывает к нашим самым сокровенным и темным желаниям. Это четырехслойная конструкция с сахарной начинкой из орехов пекан, слоем подслащенного сливочного сыра, слоем шоколадного пудинга и начинкой из взбитых сливок. Бам.

Фото Келси Хилтс/Itsy Bitsy Foodies

Нью-Гэмпшир: Вупи-пай

Итак, пироги с хулиганством технически не являются пирогами, хорошо, но мы собираемся немного схитрить. Мягкое печенье, наполненное глазурью, является классическим угощением Новой Англии, а Нью-Гэмпшир претендует на то, чтобы быть родиной пирога. Вы найдете их в пекарнях по всему Нью-Гэмпширу с классическим шоколадным вкусом и популярным осенним лакомством — тыквенным пирогом. Если вы отправитесь в Just Like Mom’s Pastries в Weare, вы сможете выбрать из 50 постоянно меняющихся вкусов пирогов.

Перейти к: Как мамина выпечка

Нью-Джерси: томатный пирог

Мы не хотели касаться здесь территории пиццы (мы оставим это для другого обзора), но когда вы думаете о Джерси и пирогах, на ум сразу же приходит томатный пирог. Пирог приобрел популярность в Трентоне более века назад. Однако, в отличие от других пицц, сыр кладут поверх теста, а сверху смазывают соусом. Это может выглядеть наизнанку, но — поверьте нам — это работает. Вы все еще можете найти настоящий томатный пирог по всему Трентону; Де Лоренцо готовит пироги с помидорами с 1947 года.

Перейти к: Де Лоренцо

Нью-Мексико: пирог Фрито

Что такое пирог Фрито? И должен ли он технически считаться пирогом? (Кто знал, что пироги вызовут столько экзистенциальных вопросов?) Возможно, технически это не пирог, но одно можно сказать наверняка: это фаворит Новой Мексики. По словам местных жителей, настоящий способ съесть пирог Frito — это прямо из пакета Fritos. Все ингредиенты (а именно перец чили и тертый чеддер) кладутся в пакет, и вы кладете его прямо вилкой — тарелка не требуется. Снэк-бар в задней части универсального магазина Five and Dime в Санта-Фе — отличное место, чтобы взять пакетик пирога Frito и перекусить.

Перейти к: Универсальный магазин Five & Dime

Нью-Йорк: Чизкейк

Бублик, пицца, бутерброд с пастрами — нет недостатка в культовых продуктах, синонимичных Нью-Йорку (и, соответственно, штату, население которого лишь немногим более чем в два раза превышает население города). Насыщенный, сливочный и легкий чизкейк в нью-йоркском стиле, который не разваливается, когда вы берете вилку, имитируют во всем мире. И давайте будем честными, даже если это «торт» по названию, в нем есть заварной крем в корочке из крекера Грэма. Не знаем, как вы, но заварной крем в корочке для пирога звучит как пирог в нашей книге. (Опять экзистенциальные вопросы.) Junior’s в Бруклине для многих является определением настоящего чизкейка в нью-йоркском стиле.

Перейти к: Чизкейк и десерты для юниоров

Северная Каролина: пирог со сладким картофелем

Северная Каролина — штат, занимающий первое место в стране по выращиванию сладкого картофеля (здесь выращивается более 40 процентов национального сладкого картофеля!). Есть несколько разновидностей сладкого картофеля — Борегард, Каролина Роуз и Джуэл, и это лишь некоторые из них — и почти любой из них будет вкусным в форме пирога. Черт возьми, в штате даже есть собственная Комиссия по сладкому картофелю. В некоторых рецептах используется бурбон (почему бы и нет?), в других добавляют топпинг с орехами пекан, но вы не ошибетесь, выбрав классический пирог из сладкого картофеля. Отправляйтесь в Sweet Potatoes (Хорошо, заткните мне рот!!), ресторан в Уинстон-Салеме, чтобы отведать кусочка. Дополнительные баллы, если вы съедите его, слушая одноименную песню Джеймса Тейлора.(«Мягче колыбельной, глубже полуночного неба, проникновеннее, чем плач ребенка, мой сладкий картофельный пирог».)

Перейти к: Сладкий картофель

Северная Дакота: пирог с черемухой

Официальным фруктом штата Северная Дакота является арония, сочный красный фрукт, выращиваемый по всему штату. Хотя у него несколько неудачное название, его так любят в Северной Дакоте, что в августе даже проводится ежегодный фестиваль черемухи. Название черноплодки вдохновлено ее горьким, вяжущим вкусом, но, как вы можете себе представить, фрукт столкнулся с некоторыми проблемами с маркетингом («эта вишня такая горькая, что ею можно подавиться!»). В результате аронию иногда коммерчески называют «черной вишней». Отправляйтесь на Town Square Farmer’s Market в Гранд-Форкс, чтобы купить мини-пироги из черемухи.

Фото Джейсона Линдси

Перейти к: Фермерский рынок на городской площади

Огайо: Сахарный пирог с шейкером

Как следует из названия, этот пирог возник в общине шейкеров, религиозной группе начала 19 века, которая основала активное братство на Среднем Западе. Этот пирог — сладкое завершение сытной трапезы Среднего Запада с двумя главными ингредиентами: коричневым сахаром и полуфабрикатом. В ресторане Golden Lamb в Ливане подают Sugar Pie с 1927 года, не говоря уже о том, что это старейший постоянно действующий ресторан в Огайо.

Перейти к: Золотой ягненок

Оклахома: жареный пирог

Увлечение Оклахомы жареным пирогом имеет глубокие корни. В частности, горы Арбакл, расположенные на юге центральной части Оклахомы, были домом для жареных пирогов с конца 1800-х годов. Владельцы ранчо в этом горном массиве готовили еду на открытом костре. Чтобы дополнить свой рацион — и отвлечься от невыносимо холодных зим — они начали жарить пироги на костре. Сегодня вы можете найти жареные пироги по адресу Arbuckle Mountain Fried Pies недалеко от Дэвиса с фруктами, заварным кремом и пикантными начинками. (Или если вам случится оказаться в холодных землях Фарго, Н.Д., там есть другое место.)

Перейти к: Жареные пироги с горы Арбакл

Орегон: пирог с марионеткой

Марионберри, не путать с поздним D. C. mayor — сорт ежевики из округа Мэрион. Эта ягода, известная как «Каберне из ежевики», имеет сложный, насыщенный и землистый вкус. Вы увидите, как ее празднуют по всему Орегону в виде джемов, мороженого и, да, как вы уже догадались, пирогов. Орегон производит колоссальные 30 миллионов фунтов ягод марионетки каждый год — идеальный вариант для большого количества пирогов!Отправляйтесь по адресу Sweedeedee в Портленде, чтобы отведать восхитительный пирог, испеченный со свежими местными ягодами марионетки.

Перейти к: Свидди

Пенсильвания: Шуфли-пирог

Мы должны поблагодарить пенсильванских голландцев за пирог с патокой, также известный как «пирог с патокой». Название (буквально) прижилось, потому что сладкая, липкая патока привлекала мух, которых приходилось «прогонять». Вы все еще можете найти пирог с шуфи по всей Пенсильвании, особенно в стране амишей в округе Ланкастер, где находится семейная винтажная закусочная. Голландская кухня .

Перейти к: Голландская кухня

Род-Айленд: пирог с кокосовым заварным кремом

Вы можете посмотреть на морское изобилие Род-Айленда для приморских пирогов, таких как пирог с моллюсками, пирог с треской и даже китовый пирог. Но на самом деле есть и более сладкая сторона истории пирогов Род-Айленда. Кокосы, привезенные домой с китобойных судов, курсирующих по тропическим водам, прижились здесь и стали частью богатой культуры пирогов с заварным кремом, уже знакомой жителям Новой Англии. Сегодня пекарня Wayland Bakery в Провиденсе, одна из старейших пекарен Род-Айленда, специализируется на пирогах с кокосовым заварным кремом.

Перейти к: Пекарня Вэйланд

Южная Каролина: томатный пирог

Явно отличающийся от томатного пирога Джерси, томатный пирог Каролины — это больше пирог, чем пицца, запеченная с сыром, помидорами и травами. Некоторые источники указывают на рецепты шейкеров 19 века, в которых пироги, запеченные со спелыми помидорами, сливками и беконом, были пикантной едой. Вы можете найти томатный пирог в Dixie Supply Bakery & Cafe в Чарльстоне и в прибрежных районах низменности Каролины. Они особенно вкусны летом, когда сезон местных помидоров.

Перейти к: Пекарня и кафе Dixie Supply

Южная Дакота: пирог с шмелем

Если вы собираетесь съесть пирог из одного места в Южной Дакоте, пусть это будет Purple Pie Place. Это фиолетовое приспособление, где пирог с шмелем является идеальной закуской до или после посещения горы Рашмор и Мемориала Бешеной Лошади, которые находятся всего в нескольких минутах ходьбы. Для уточнения: Шмель не настоящая ягода. Это смесь целой массы ягод, сложенных в слоёную корочку для пирога.

Перейти к: Пурпурный пирог

Теннесси: пирог с помадкой

Пирог с помадкой — еще один фаворит на Юге, особенно в Loveless Cafe в Нэшвилле. Еще в 1951 году в Loveless Cafe начали предлагать жареных цыплят и печенье людям, путешествующим между Мемфисом и Нэшвиллом. По мере того, как они становились все более популярными, они расширили меню, включив в него пирог с грязной помадкой, который имеет богатую, сочную шоколадную основу и больше шоколада (в форме сиропа), сбрызнутого сверху. Это один из их бестселлеров.

Перейти к: Кафе без любви

Техас: ореховый пирог

Пекан — орех штата Техас; ореховое дерево — это государственное дерево Техаса; и, к большому удивлению, пирог с орехами пекан является государственным десертом Техаса. Итог: не связывайтесь с техасскими орехами пекан. Подача пирога с орехами — предмет гордости Техаса, а гордость за пирог с орехами особенно возрастает во время Дня Благодарения. Royers  в Round Top отправляет тысячи своих любимых пирогов с орехами пекан во время праздников. Примечание. Согласно меню, это «па-не может пописать».

Фото Паулы Форбс

Перейти к: Кафе Royers Round Top

Юта: пирог с ягодами

Idleberry — еще одна ненастоящая ягода. Вместо этого это смесь черники, ежевики и бойзеновой ягоды, которые в совокупности образуют темную ягодную начинку для пирога. Это оригинальное творение в Idle Isle Cafe в Бригам-Сити (третий по возрасту ресторан в штате Юта), и это стоит серьезного обхода, если вы спросите кого-нибудь в Юте.

Перейти к: Айдл Айл Кафе

Вермонт: пирог с кленовым кремом

Вермонт является национальным лидером по производству кленового сиропа, на его долю приходится примерно 6 процентов мировых поставок липких сладостей (уступает только провинции Квебек, которая производит поразительные 75 процентов мировых поставок!). Так что неудивительно, что Вермонт разработал так много вкусных способов употребления кленового сиропа. С 1918 года ресторан Wayside в Вермонте был классическим местом, где можно было отведать кусочек пирога с кленовым кремом, сливочного пирога с добавлением кленового сиропа.

Перейти к: Уэйсайд Ресторан

Вирджиния: арахисовый пирог

Арахис из Вирджинии выращивают не только в Вирджинии; Арахис Вирджиния — это особый сорт арахиса. Самый крупный из всех видов арахиса, арахис Вирджиния известен как арахис «примерный». В форме пирога они приобретают липко-сладкий вкус, похожий на орехи пекан (благодаря кукурузному сиропу). Попробуйте кусочек с арахисом в закусочной Virginia Diner в Уэйкфилде.

Перейти к: Закусочная Вирджиния

Вашингтон: пирог с логанберри

Представьте ежевику, скрещенную с малиной — это наш друг логанберри. Маленькая кислинка с большим вкусом, логанберри можно найти по всему штату Вашингтон. Примерно в 30 милях к северу от Сиэтла, в самом сердце острова Уидби, находится одна из крупнейших ферм логанберри, где выращивают пирогов Уидби. Каждый предлагаемый пирог способствует поддержанию урожая логановой ягоды. С 1986 года Whidbey Pies занимается изготовлением пирогов, производя около 800 пирогов в неделю.

Перейти к: Уидби пироги

Западная Вирджиния: пирог с папайей

Что такое папайя, спросите вы? Хотите верьте, хотите нет, но это самый большой съедобный фрукт, произрастающий в Соединенных Штатах (приберегите его для следующего вечера викторин). Папайя имеет тропический вкус, нечто среднее между бананом, ананасом и манго. Но не пытайтесь заменить его какими-либо другими тропическими фруктами — альтернативы нет, как скажут вам жители Западной Вирджинии. Вот где папайя обильно растет в горных районах. Вот отличный рецепт, если у вас есть папайи.

Фото предоставлено Эмили Хиллиард

Висконсин: яблочный пирог, запеченный в пакете

«Запеченный в мешочке» интригует, правда? Элегантный фермер , расположенный в южном городе Муквонаго, стал известен благодаря этому уникальному методу выпечки. Коричневый бумажный пакет придает пирогу хрустящую верхнюю корочку и легкую, рыхлую нижнюю корочку. Это лучшее из обоих миров корки пирога, верно? Как только яблоки будут готовы и испечены, из верхней части коричневого мешка вырезается круг, чтобы верхняя корочка подрумянилась в течение нескольких минут (без чрезмерного подрумянивания). Элегантный Фермер продает яблочный пирог прямо здесь, в замасленном бумажном пакете!

Перейти к: Элегантный фермер, Висконсин

Вайоминг: пирог с ревенем

Ревень, вероятно, прибыл в Вайоминг еще в 1800-х годах из США. К., где он по-прежнему является основным овощем (а не фруктом!) в пирогах, крошках и других десертах. Поскольку ревень — культура холодного сезона, он популярен среди садоводов Вайоминга. Некоторые из лучших в штате пирогов с ревенем можно найти в Cowboy Cafe , где вкусы чередуются между черничным ревенем, малиновым ревенем, клубничным ревенем, яблочным ревенем, клубничным персиком и ревеневым имбирем.

Перейти к: Ковбойское кафе

Легкий и красивый рецепт теста для пирога, достойного фотографии

Правильный подбор продуктов и ингредиентов для фуд-фотографии поможет вам получить потрясающий снимок.Стадия приготовления пищи очень важна, поэтому вот мой любимый (красивый!) рецепт выпечки, чтобы сделать корочку для пирога, достойную фото!

Этот рецепт принадлежит шеф-кондитеру Мишелю Ру и его книге «Выпечка: сладкая и соленая». Если пирог есть в вашем списке деликатесов, то это рецепт, по которому вы хотите приготовить потрясающее лакомство.

После того, как вы приготовите этот рецепт, вы захотите ознакомиться с моими 7 лучшими советами по укладке продуктов питания для фото-достойной корочки для пирога.

Простой и красивый рецепт выпечки ( Тесто для пирога, достойное фото)

Ингредиенты 1 ¾ (250 г) чашки Универсальная мука 2/3 (150 г) чашки Сливочное масло, нарезанное кубиками 1 чайная ложка соли Щепотка мелкого сахара 1 яйцо 1 столовая ложка холодного молока

Направления

№

Для приготовления теста: насыпьте муку на чистую поверхность и сделайте углубление в центре.Поместите масло, соль, сахар и яйцо в углубление.

Кончиками пальцев смешайте и взбейте эти ингредиенты. Затем понемногу всыпайте муку, пока тесто не станет зернистым.

№

Добавьте молоко и аккуратно перемешайте кончиками пальцев, пока тесто не начнет слипаться. Замесите тесто примерно 5 раз, отталкивая его от себя, пока оно не станет гладким.

Охладите до готовности к использованию или используйте немедленно.

рецепт Мишеля Ру.

Чтобы вы могли снимать красивые фотографии пирогов, как те, что в этом посте, зайдите и ознакомьтесь с моими 7 лучшими советами по стилю еды для фото-достойной корочки пирога.

Чтобы снимать достойные портфолио изображения, вам понадобится не только строгое питание, но и потрясающий естественный свет. Вы можете узнать, как это сделать, в этом посте «Как манипулировать естественным светом дома».

Как сделать выпечку «здоровой»

Если сюжет, который вы снимаете, требует, чтобы ваша выпечка выглядела более полезной или здоровой, то вы можете добиться этого, просто адаптировав рецепт выше.Замените половину универсальной муки на цельнозерновую. Это означает, что вы будете использовать 125 г универсальной муки и 125 г цельнозерновой муки.

После того, как вы отмерите оба количества, перемешайте руками, чтобы убедиться, что все смешано, прежде чем вы начнете делать лунку и добавлять другие ингредиенты. Вот разница. Это тесто получилось более коричневым и имело полезное ощущение. Что вы думаете?

У вас есть любимый рецепт кондитерских изделий, который дает вам потрясающую корочку? Позвольте мне знать в комментариях ниже!

Бейкер показывает удивительные дизайны корочки пирога на фотографиях до и после

Этот пост может содержать партнерские ссылки.Если вы совершите покупку, My Modern Met может получить партнерскую комиссию. Пожалуйста, прочитайте наше раскрытие для получения дополнительной информации.

Художница, повар, фотограф и соучредитель блога Наша вкусная еда Карин Пфайфф Бошек создает эффектные пироги, вырезая их вручную и собирая из собственного домашнего теста. Талантливый кондитер часто публикует фотографии своих кулинарных творений до и после выпечки в Instagram. В форме сырого теста пироги уже прекрасны, но после того, как они побывали в духовке, вкусные тарталетки выглядят восхитительно золотыми и идеально готовыми к употреблению — почти слишком красивыми, чтобы их можно было разрезать!

От красивых лепестков из теста до геометрических форм — нет предела творчеству Boschek, когда речь идет о дизайне коржей для пирога.«У меня бесконечное количество идей для новых дизайнов, гораздо больше, чем у меня есть время, чтобы создать», — говорит Бошек My Modern Met. «Вдохновение приходит от природы, неодушевленных предметов и традиционных графических и геометрических рисунков. Совсем недавно я принес 12 разных листьев с деревьев и кустов в нашем саду и использовал их в качестве моделей для ручной вырезки листьев из теста для пирогов с помощью скальпеля. Я также разработал фон для декора из чугунной крышки водостока, которую я видел дальше по улице от нашего дома».

Boschek тратит от 2 до 8 часов на художественное оформление каждого пирога. «Обычно я начинаю с того, что делаю форму для пирога, наполняю ее, а затем либо кладу плоскую верхнюю корку в качестве основы для дальнейшего украшения, либо добавляю украшения к фруктовой начинке», — объясняет она. «В качестве альтернативы я могу просто использовать разноцветные фрукты в качестве украшения. Если я хочу окрасить тесто, я использую только натуральные красители, такие как порошки из лиофилизированных ягод, куркумы, красной свеклы или шпината».

Пироги от Boschek не только выглядят потрясающе, но и имеют прекрасный вкус! Большинство ее творений сладкие и часто содержат одну начинку.Пока что она поделилась аппетитными изображениями персикового, малинового, яблочного, шоколадного и розмаринового пирогов. Ее пироги также включают особенно соблазнительную запеченную клюкву и вишневое наслаждение с минималистским узором пейсли. Каждое восхитительное творение в ее растущем портфеле выпечки похоже на мастер-класс по украшению кондитерских изделий — с использованием решеток, косичек и всевозможных мотивов, включая листья, цветы, звезды, снежинки и сердца.

Те из вас, кто уже пускает слюни, могут найти рецепты Бошек в ее блоге, так что надевайте фартук и приступайте к выпечке! У талантливого пекаря также есть книга, посвященная ее ремеслу, под названием « Элегантный пирог ».Вы можете получить свою собственную копию здесь.

Побалуйте себя этими идеальными пирогами от кулинарного художника Карин Пфайфф Бошек.

Талантливый кондитер часто делится тем, как выглядят корочки ее пирогов до и после запекания в духовке.

Дизайн пирогов от Boschek — это мастер-класс по украшению кондитерских изделий с использованием сердечек, листьев, цветов и разноцветных фруктов.

Карин Пфайфф Бошек: Блог | Инстаграм

Сайт My Modern Met разрешил публиковать фотографии Карин Пфайфф Бошек.

Статьи по теме:

Baker превращает любимые иконы поп-культуры в восхитительно детализированные пироги

Художник-пекарь превращает вкусные пироги в авангардные произведения съедобного искусства

Эта творческая женщина преуспевает в выпечке художественных пирогов с авангардным дизайном корочки

Бейкер создает геометрические пироги с завораживающими цветами и узорами

Рецепт ручных пирогов с чизкейком Sopapilla

Пироги с чизкейком Sopapilla — это удивительный десерт прямо в ваших руках! Сделайте целую партию для вашего следующего праздника.

Я немного одержима чизкейком сопапилья, и я определенно без ума от всех видов ручных пирогов и блинчиков с начинкой, поэтому я решила объединить их в этих удивительных ручных пирогах с чизкейком сопапилья!

В результате получается небольшой чизкейк с хрустящей хрустящей корочкой из корицы. Для приготовления одного пирога требуется немного больше усилий (если вам нужна минимальная подготовка, попробуйте мой чизкейк из слоеного теста Sopapilla), но это стоит того, чтобы потратить немного дополнительного времени!

Они совершенно очаровательны, а кто не любит десерт, который можно съесть на ходу? Кроме того, они сделаны только из нескольких ингредиентов, которые у вас, вероятно, уже есть под рукой!

Начните с взбивания сливочного сыра и сахара вместе с небольшим количеством ванили.Мне нравится использовать мексиканскую ваниль, потому что я думаю, что она имеет лучший вкус.

Отложите это в сторону, пока будете вырезать круги из теста для пирога. Вы можете использовать готовый охлажденный корж для пирога или приготовить его с нуля. Простой рецепт теста из моих эмпанад с ананасами был бы идеальным!

Мне нравится использовать маленькую круглую насадку для пирогов размером с укус. Размер вашего резака будет определять, сколько эмпанада вы получите.

Я использовал кольцо консервной банки с широким горлышком, которое составляет около 3.5 дюймов в ширину. У меня получилось примерно 16 пирожков.

Заполните круг ложкой сливочно-сырной смеси и сверните. Не переполняйте, иначе во время выпечки оно начнет вытекать. Обожмите края вилкой, чтобы запечатать.

Чтобы приготовить знаменитую начинку сопапилья, смажьте или окуните верх пирога в растопленное сливочное масло. Затем посыпать или обмакнуть в коричном сахаре. Я предпочитаю окунать их, но так получается немного грязнее.

У вас есть бабушка или член семьи, который славился пирогами в вашей семье? Мой папа печёт пироги в нашем доме, и он посыпает обрезки корицей-сахаром и испек их для нас.

Эти ручные пироги с чизкейком sopapilla возвращают меня в те дни! Только лучше, потому что они фаршированы сливочным сыром!

Вы устали от обеденной рутины?

Застрял в колее или ищет новые интересные рецепты, чтобы попробовать?

Наша группа в Facebook растет с каждым днем! Если вы еще не присоединились, мы приглашаем вас проверить это и присоединиться к веселью.

Вы можете попросить идеи рецептов, поговорить о методах приготовления пищи или получить помощь в выборе подходящего нового набора посуды для вас.Если вы уже присоединились, пригласите друга!

Как сделать пироги лучше: Life Kit: NPR

Лорен Ко, пекарь, художник и автор книги « Пиометрия». Харпер Коллинз скрыть заголовок

переключить заголовок Харпер Коллинз

Лорен Ко, пекарь, художник и автор книги Пиометрия.

Харпер Коллинз

Свой первый пирог я испекла в феврале 2018 года. Я знаю это, потому что выложила его фотографию в свой аккаунт в Instagram. У него была начинка из ежевики, и вкус был на высоте. С другой стороны, это выглядело довольно отвратительно. Мой друг позвонил мне и сказал, что если я хочу чувствовать себя еще хуже из-за моего первого набега на выпечку пирогов, я должен проверить учетную запись Instagram под названием @lokokitchen.

@lokokitchen — аккаунт Лорен Ко, посвященный ее изысканным пирогам. Меня зацепили ее узоры — каждый пирог сложнее предыдущего. Я никогда не видел ничего подобного и с тех пор слежу за ней. Ее пироги и пироги вдохновляют меня.

Новая кулинарная книга Ко Пиометрия вышла как раз к началу сезона выпечки. Внутри бесчисленное количество прекрасных фотографий ее «выпечки», сопровождаемых подробными инструкциями по изготовлению решеток, черепичных корок и ломтиков фруктов. Кроме того, если вы любите каламбуры не меньше, чем пироги, вас ждет дополнительное удовольствие.

Я поговорил с Ко о некоторых простых способах улучшить вашу игру в пироги. Но если вы чувствуете вдохновение, чтобы сделать все возможное, во что бы то ни стало!

Это интервью было отредактировано и сокращено для ясности.

SHEREEN MARISOL MERAJI: Для тех, кто новичок в выпечке, с чего начинать?

ЛОРЕН КО: Я вижу, что ты там сделал! Я имею в виду, пирог — отличное место для начала! Это не так трудоемко или технично, как полноценный пирог.Одна из сложных вещей в пироге — это тесто — оно требует нежной руки. Но я делаю тарталетки в кухонном комбайне, так что есть немного больше свободы действий. Оно не такое нежное, как тесто для пирогов. У меня также есть несколько формочек для пирогов [в Pieometry ], которые не являются кондитерскими изделиями. Вы можете смешать немного печенья Speculoos с растопленным маслом, и у вас получится оболочка. Или поджарьте кокос и орехи пекан и добавьте масло для еще одной скорлупы. Есть некоторая гибкость с ингредиентами.

Эд Андерсон/Харпер Коллинз

Эд Андерсон/Харпер Коллинз

Если кто-то хочет испечь пирог на День Благодарения, какая начинка подойдет для праздника?

В моей книге есть пирог с клюквенным творогом, получивший восторженные отзывы.У него яркие цвета и яркие вкусы, которые будут контрастировать со многими более богатыми и тяжелыми десертами, которые вы можете найти. Кроме того, нарезанный вручную грушевый пирог с корочкой из песочного печенья и очень легкой сливочной начинкой из кардамона. Он выглядит очень сложным, но на самом деле очень прост в исполнении. Это отличный способ подать на стол что-то новенькое, не беспокоясь о том, что вы потратите слишком много времени или усилий.

Эд Андерсон/Харпер Коллинз

Эд Андерсон/Харпер Коллинз

Ладно, приступим.Каков ваш совет номер один?

Золотое правило приготовления пирогов — все должно оставаться холодным. Я достаю свое масло прямо перед тем, как собираюсь его использовать. Я не оставляю его лежать на прилавке. А когда я раскатываю тесто для пирога, я достаю его прямо из холодильника. Некоторые из моих более замысловатых пирогов я люблю класть обратно в холодильник на несколько минут, если во время работы они становятся немного тающими или мягкими. И даже после того, как я приготовил пирог, мне нравится класть его в морозилку, пока духовка нагревается.Это помогает сохранить целостность дизайна, когда он выпекается в этой горячей духовке.

Еще одна приятная особенность всех этих маленьких шагов заключается в том, что они действительно помогают разбить процесс. Так что, если кто-то отвечает за большой обед на День Благодарения и пытается как-то себя контролировать, тесто для пирога — отличная вещь, которую вы можете приготовить заранее.

Как насчет заполнения? Я часто смотрю The Great British Baking Show , так что я знаю, что дно пирога может быть мокрым, особенно если вы используете свежие фрукты.Что может быть хорошей начинкой, если вы нервничаете из-за мокрых задниц?

Тыквенный пирог очень традиционен в это время года. Это хороший вариант, потому что вам нужно заранее выпекать корж вслепую, а это значит, что вы выпекаете корж сам по себе, прежде чем добавлять начинку и выпекать его во второй раз. Еще один мой совет: мне нравится держать камень для пиццы в духовке. Я кладу свой пирог на противень, чтобы собрать любые выделившиеся соки, а затем я просто кладу этот противень прямо на камень для пиццы, чтобы все это дополнительное тепло было направлено на эту форму для пирога, чтобы убедиться, что дно не промокло. .

Эд Андерсон/Харпер Коллинз

Если люди чувствуют себя компетентными в традиционной ситуации с пирогом и готовы проявить больше творчества, что они могут сделать, чтобы подняться на ступеньку выше?

Мне нравится делать цветное тесто для пирогов, заменяя ледяную воду в тесте на овощной или фруктовый сок. Сок шпината сделает очень красивую зеленую корочку, черничный сок сделает красивую фиолетовую корочку, свекольный сок сделает очень глубокую пурпурную корочку.И действительно странная и красивая вещь в добавлении этих натуральных красителей заключается в том, что они не добавляют никакого дополнительного вкуса. Так что это становится действительно отличным холстом для создания действительно красивых дизайнов, которые могут быть сладкими или солеными, потому что вы все еще сохраняете этот хрустящий, маслянистый вкус в корочке.

А как насчет промывки яиц?

Примочки для яиц персональные! Я не использую яичные смывки для цветного теста для пирогов, потому что хочу сохранить их яркость. Но я использую яичную смывку на обычном, неокрашенном тесте, чтобы создать глубокий золотисто-коричневый цвет.Я использую целое яйцо, взбитое с каплей густых сливок. И я также люблю посыпать сахаром демерара, чтобы придать ему дополнительный блеск и хруст.

Фирменный дизайн Лорен Ко со спицами: пошаговые инструкции

Поместите 2-дюймовый вырубной нож в центр начинки в качестве точки отсчета. Используя маленькую кисточку для выпечки, слегка смочите водой края формы для пирога.

Эд Андерсон/Харпер Коллинз

Достаньте полоски теста из холодильника.Аккуратно возьмите полоску теста, держа ее только за концы, и положите ее поперек пирога так, чтобы полоска коснулась внешней стороны круглой формы. Слегка прижмите полоску к краям пирога, чтобы закрепить.

Эд Андерсон/Харпер Коллинз

Эд Андерсон/Харпер Коллинз

Положите на пирог еще одну полоску теста. Центр этой второй полосы должен лежать немного поверх первой, а также касаться фрезы центрального круга.Конец полоски в левой руке должен располагаться на ½ дюйма левее первой полоски, а конец в правой руке — справа от первой.

Эд Андерсон/Харпер Коллинз

Эд Андерсон/Харпер Коллинз

Продолжайте укладывать полоски теста таким же образом, дважды проходя по поверхности пирога.Не поддавайтесь желанию вручную согнуть каждую полоску. Оптическая иллюзия полного дизайна создает изогнутый эффект, но отдельные полосы должны оставаться прямыми линиями.

Эд Андерсон/Харпер Коллинз

Прижмите края пирога, чтобы зафиксировать полоски на месте. Держа нож для очистки овощей под углом 45 градусов к рабочей поверхности, проведите им по краю формы для пирога, чтобы срезать лишнее тесто.

Эд Андерсон/Харпер Коллинз

Аккуратно снимите центральный кольцевой нож и осторожно заполните ящик ¼ стакана черники.

Эд Андерсон/Харпер Коллинз

Выпекать и вуаля!

Эд Андерсон/Харпер Коллинз

Советы и инструкции предоставлены Лорен Ко.

Подкаст этого эпизода был подготовлен Сильви Дуглис.

Мы будем рады услышать от вас. Оставьте нам голосовое сообщение по номеру 202-216-9823 или напишите нам по телефону [email protected] .

Чтобы узнать больше о Life Kit, подпишитесь на нашу рассылку .

Где купить 8 лучших пирогов Бруклина в День Благодарения

Приближается День Благодарения. Для некоторых это приносит долгожданные встречи и счастливые помолвки в старых семейных традициях. Для других это приносит раздоры, достаточно сильные, чтобы спровоцировать драку за еду.

Но для большинства семей, независимо от того, насколько они сходятся во взглядах — День Благодарения означает (среди прочего): пирог.

Пирог объединяет людей. Будь то маслянистая корочка или сладость начинки, хороший пирог может успокоить старые раны и залатать новые трещины, может объединить молодых со старыми и вегетарианцев с плотоядными.

На самом деле, десерт настолько особенный, что есть два «Национальных дня пирога» в каком-то безумном главном календаре, который отслеживает такие вещи, как «Национальный день комковатого ковра» (настоящий) и Национальный день «Шагайте по луже и брызгайте своим друзьям» (также настоящий).(Два дня — 1 декабря и 3 января — должны быть большими в Пай-Тауне, Нью-Мексико.)

Район Бруклина может быть назван не в честь кондитерского изделия, но мы выбрали восемь местных пирогов, которые вы все равно должны попробовать. Дайте нам знать в комментариях, если мы пропустили вашу любимую выпечку, пропустили ваш любимый кусок или если вы предпочитаете совсем другую выпечку.

(И эй, если дебаты на День Благодарения приведут к слишком серьезным аргументам, чтобы решить их за одну ночь, вы всегда можете обсудить это в одном из наших любимых закусочных на следующее утро.) — Миган МакГолдрик

---

Аутентичные пироги Стива с лаймом

Ред Хук, ул. Ван Дайк, 185, #1011 

Лаймовый пирог Стива. Фото: Steve’s Authentic Key Lime Pies

Когда на улице холодно и вы хотите согреться тропическим угощением, вам стоит отправиться в ресторан Steve’s Authentic Key Lime Pies в Ред-Хук. Стив Тарпин, уроженец Южной Флориды и владелец магазина, знает, как приготовить тесто из теста лучше, чем кто-либо другой. Откусите один кусочек хрустящей корочки из крекера Грэма, заварного крема из сгущенного молока и свежевыжатого сока лайма, и вы мгновенно почувствуете себя на пляже.—  Скотт Энман

---

Лассен и Хеннигс

Бруклин Хайтс, ул. Монтегю, 114

Фото: Mary Frost/Brooklyn Eagle

Lassen & Hennigs в Бруклин-Хайтс, с филиалом в ДАМБО, печет все свои собственные классические пироги, и выбрать какой-то один сорт было сложно. Я пробовал несколько вкусов (2,50 доллара за щедрый кусок, как вы можете превзойти это?), но лучший: яблочный пирог.

Во-первых, внешний вид: у пирога корочка сверху перекрещивается, и он выглядит так, как будто его испекла бы бабушка (если бы бабушка на самом деле пекла пироги, а не управляла хедж-фондом).Этот пирог прекрасен и будет уместным на столе, когда придут гости.

Вкус: пирог на вкус как обычный яблочный пирог. Хороший и яблочный, не будучи приторно сладким. Никаких сюрпризов. Я бы сказал, что это «надежный» яблочный пирог. Если вы подогреете его и подадите с шариком мороженого, это, вероятно, подарит вам теплое, пушистое, счастливое чувство.

(Еще одна вещь: тыквенный пирог Lassen & Hennigs тоже выдающийся, поэтому, если вам нужно взять пирог, чтобы принести его в дом друга на День Благодарения, и вы хотите остаться традиционным, вы не ошибетесь.) —  Мария Морозка

---

Пекарня Абу

Бедфорд-Стайвесант, 1184 Фултон-стрит

Фото: Lore Croghan/Brooklyn Eagle

Пироги кажутся щенками, когда дело касается моего помешанного на сладком мозга. Все они милы. Так что выбрать фаворита непросто. Но я справлюсь с задачей. Мой выбор — персиковый коблерный пирог в пекарне Абу в Бед-Стай.

Да. Мудрые пекари у Абу взяли персиковый коблер и превратили его в пирог. Сладкие кусочки персика в начинке напоминают о летнем солнце.Его рассыпчатая верхушка на вкус как домашняя выпечка — если домашний пекарь может квалифицироваться как участник телесериала «Великая британская выпечка».

№

Подогрейте это лакомство в духовке в течение пяти минут, добавьте к нему ложку взбитых сливок, и вы получите райский пирог. Есть пирог на одну порцию за 6 долларов, что является отличным вариантом для тех из нас, у кого проблемы с контролем порций. Пироги на семью стоят 22 доллара.

Abu’s не печет пирог с персиками каждый день. Так что позвоните, прежде чем идти, если, как и я, это аромат, на который вы настроились.(718-230-1115.) —  Лор Кроган

---

Четыре и двадцать черных дроздов

Гованус, Третья авеню, 439

Фото: Meaghan McGoldrick/Brooklyn Eagle

Признаюсь, здесь я могу быть предвзятым. Мой лучший друг работает пекарем на кухне Four & Twenty Blackbirds. Но это не значит, что моя жизнь не изменилась, когда она впервые познакомила меня со славой магазина «Соленый медовый пирог». Этот пирог, посыпанный хлопьями морской соли и наполненный липким вкусом, сладкий, пикантный и немного вызывающий привыкание.Признаюсь, в эти выходные я съел целую половину одной порции, в чем виню тот факт, что у меня ангина, и иногда люди кладут мед в чай. Я бы сказал, что это делает этот пирог рекомендованным доктором, верно?

Болезнь в сторону, я бы рекомендовал этот пирог кому-нибудь каждый день своей жизни, если бы мог. Честно говоря, у меня, наверное, есть. Если вам нравится солено-сладкое сочетание, это обязательно нужно попробовать. — Миган МакГолдрик

---

Загородная пекарня Марты

Вильямсбург, 263 Бедфорд Авеню.

Фото: Келли Мена/Brooklyn Eagle

Пироги — и вообще сладости — не моя тема. Я скорее пикантный человек, но я хотел посмотреть, в чем заключается ажиотаж вокруг Марты, и, как говорят дети, «ажиотаж настоящий».

Пекарня большая, столов много. Здесь уютная атмосфера, а обслуживание очень дружелюбное. Теперь приступим к пирогу. Я выбрал вишневый пирог, потому что люблю фрукты, так что это казалось очевидным выбором. Он был идеально подогрет для меня двумя ложками взбитых сливок.Торт был не слишком сладким, хорошего размера и имел красивую толстую корочку из крекеров. Лучшая часть? Сверху крошится слой корицы, который отлично сочетается с теплой вишней. (Кстати, кофе тоже неплохой.)

Для всех тех, кто не живет в Бруклине, есть офисы в Астории, Форест-Хиллз и Бэйсайде, Квинс. —  Келли Мена

---

Печенье для одной девушки

ДАМБО, Главная улица, 33

Фото: Ной Голдберг/Brooklyn Eagle

Итак, Миган МакГолдрик, моя «коллега» и «друг», выбрала «Четыре и двадцать черных дроздов», что-то вроде моего места (я был один раз).И Сара, мой «редактор», сказала, что я не могу писать об одном и том же месте. Что бы ни. Я не злюсь.

Вот и нашелся второй любимый. Я пошел со своим «боссом» Недом в One Girl Cookies в DUMBO, где они продавали тыквенный пирог. Верхний слой был мягким, корочка идеально подрумянилась. Это было хорошо. Я был счастлив.

Лучше всего наблюдать за туристами снаружи. И ты всего в нескольких шагах от воды. —  Ной Голдберг

---

Вегманс

Navy Yard, 21 Flushing Ave.

Фото: Cambria Roth/Brooklyn Eagle

Так как Wegmans только что открылся в октябре, я решил, что мы должны попробовать пирог. В месте, где есть сырный мистер, пароварка для лобстеров и полноценный бар, должен быть хороший пирог, верно? Я не был разочарован, и хотя я не обязательно знаток орехового пирога, это был довольно хороший пирог. Если вы ищете пирог на День благодарения по разумной цене, это ваше место. У пирога слоистая корочка и сладкая вкусная начинка с поджаренными орехами пекан сверху.Идеальная липкость, которую я люблю в ореховом пироге. Вегманьяк или нет — не разочаруетесь. — Камбрия Рот

---

Пирог Пита

Клинтон Хилл, 505 Миртл Авеню

Фото: Сара Босворт/Brooklyn Eagle

В большинстве случаев я ем пирог два раза в год — один раз в День Благодарения, один раз летом, когда его печет мой двоюродный брат (невероятно опытный пекарь). Это не мой любимый десерт. Если бы я хотел фруктов, я бы ел фрукты. Если бы я хотел выпечку, я бы съел выпечку.Мне не нужно их совмещать.

Все это говорит о том, что, будучи скрягой, даже я могу признать, что пирог Пити на Миртле чертовски хорош. Черника терпкая, выпечка не слишком сладкая, а внутри магазина есть что-то вроде Алисы в стране чудес, с декоративными маленькими формочками для пирогов и молоком для чая, которое подается в кубке. Кроме того, он пахнет потрясающе. —  Сара Босуорт

---

Хотите просмотреть другие подборки наших сотрудников? Вы можете найти весь список здесь.

Хотите еще больше возможностей? Вот список как нашего выбора, так и выбора наших читателей.

---

ЛУЧШИЕ МУЛЬТФИЛЬМЫ НЕДЕЛИ

24 января | Дэрил Кейгл

Вопросы и ответы с бруклинским писателем Эндрю Котто о его новом романе

21 января | Ян С. Мэлони

Пришло время отменить «Снежные дни»

19 января | Том Перселл, Синдикат Cagle Cartoon.

ЛУЧШИЕ МУЛЬТФИЛЬМЫ НЕДЕЛИ

18 января | Дэрил Кейгл

5 причин съесть свадебный пирог

фото Кэлли Рислинг

Поздравляем с предстоящей свадьбой! Планирование свадьбы требует многого, независимо от размера, места проведения или атмосферы.И когда вы и ваши гости прибываете на прием, будь то полноценный обед или закуска, темой и центральным элементом является десерт. Свадебный десерт обычно представляет собой торт, красиво украшенный (правда, только до тех пор, пока он не будет нарезан), чтобы отразить индивидуальность жениха, невесты и свадьбы.

А что, если бы у вас не было свадебного торта ? Или что, если бы ваш десертный стол состоял не только из одного торта? Удивите и порадуйте своих гостей свадебным тортом !

1) Разнообразие придает вкус жизни

Очень сложно выбрать только один профиль вкуса, особенно для чего-то столь запоминающегося, как свадебный десерт.Так зачем останавливаться на одном вкусе торта? С пирогом вы можете выбрать пару любимых или стол, полный вкуса и разнообразия. Каждый гость обязательно найдет то, что ему понравится.

фото Калли Рислинг

2) Экономика

Свадьбы и сопутствующие им приемы могут быть заведомо дорогими. Вы могли бы потратить в среднем 6 долларов за кусок торта одного вкуса, который может не всем нравиться, может быть сухим, чрезмерно насыщенным (что означает, что гости оставляют половину кусочка или больше на своей тарелке!).У вас может остаться слишком много остатка торта или его может не хватить, чтобы накормить всех гостей.

В Papa C Pies не взимается дополнительная плата за свадебные пироги. Они стоят столько же, сколько ароматные, однородные и вкусные пироги, которые вы знаете и любите. Подача пирога на вашей свадьбе может сэкономить вам половину стоимости этого торта с одним вкусом!

3) Развлечение или мода

Пироги такие универсальные! Вы можете одеть стол вверх или вниз в соответствии с вашей темой и декором. Маленькие тарталетки могут содержать карточки с местами, вы можете иметь предварительно нарезанный пирог (за дополнительную плату) в виде традиционных или мини-ломтиков, многоярусный пирог, напоминающий высоту традиционного торта, или расставить пироги целиком вокруг десертного стола или во время приема. Независимо от того, будет ли ваша свадьба в стиле рустик или в стиле black tie, пирог подойдет как нельзя лучше.

фото Кэлли Рислинг

4) Поддерживать традиции

Вы также можете использовать пирог для поддержания давних свадебных традиций, таких как прощальные подарки для ваших гостей (пироги — отличное угощение). И если идея сгоревшего в морозилке годовалого свадебного торта не является для вас идеальным способом отпраздновать первую годовщину, не бойтесь. Чад «Папа С» Коллиер пришлет вам бесплатный пирог на ваш выбор в вашу первую годовщину.Ням!

5) Потому что так говорят другие невесты

Не верьте нам на слово, что свадебные пироги восхитительны.

Один из недавних рецензентов написал: «Чад знает меня по имени… и я живу за пределами штата! Чад помог мне успокоиться во время планирования, которое было напряженным, учитывая, что это было в разгар COVID, и он несколько раз связывался со мной до дня нашей свадьбы. На свадьбу мы купили самые разные пироги, чтобы каждый мог найти что-то по душе. Мальчик, они не разочаровали.Все отметили, насколько вкусным был пирог. На самом деле, мой дядя припрятал одну из дополнительных услуг для себя».

Papa C Pies будет тесно сотрудничать с вами и вашим координатором, чтобы убедиться, что пироги подходят для вашего особенного дня. Позвоните по телефону 615-414-3435, чтобы разместить заказ или записаться на дегустацию. Мы принимаем заказы за год вперед или, если вам просто не терпится выйти замуж за любовь всей своей жизни, мы можем сделать это минимум за семь дней до заказа.

 

фото Калли Рислинг

Papa C Pies находится по адресу:
99 Seaboard Lane, Suite 100, Brentwood (угол Seaboard Lane и Bakers Bridge Avenue за Costco)
Часы работы магазина:
Понедельник – пятница с 10:00 до 18:30
Сб : с 10:00 до 17:00
* Обычно мы не работаем по воскресеньям.Но в это воскресенье мы будем работать по номеру с 10:00 до 17:00. для всех, кто хочет получить пирог!
В настоящее время мы предлагаем бесплатный 4-дюймовый пирог (стоимостью 5 долларов США) онлайн, а в воскресенье у нас даже будет скидка 3,14 доллара США (при заказе на сумму более 30 долларов США) в магазине!
www.