Written by alexxlab on 26.05.1970

Плов кулинарное исследование сталик ханкишиев: «Плов Кулинарное исследование» Сталик Ханкишиев: рецензии и отзывы на книгу | ISBN 978-5-17-080126-8

Содержание

«Плов. Кулинарное исследование» Сталик Ханкишиев: aksanova — LiveJournal

«… плов — блюдо таинственное, сакральное.
Оно таит в себе множество неожиданностей, сюрпризов.
Оно дарит находки и озарения, оно учит каждого,
кто не ленится готовить плов хотя бы иногда…»

Не так давно у меня появилась красивое, яркое и содержательное издание.
Целая книга о блюде, которое я очень люблю! Ну не здорово ли?
Изумительные фотографии и интересные эксперименты с продуктами погружают в процесс приготовления с головой.
И это не просто книга кулинарных рецептов. Как верно в ней подмечено, это самая настоящая пловология.
Кулинарные исследования автора делают книгу очень увлекательной. Ее хочется читать от корки до корки.

2. Целый том об одном единственном плове. «Зачем?» — спросите вы.
Но на самом деле рецептов этого блюда «…минимум сотни, если не тысячи.
А в книге рассказывается еще и об огромном количестве блюд самых разных народов многих стран и континентов, родственных плову по главным кулинарным идеям и популярных на всех географических широтах — от Латинской Америки до Дальнего Востока, у креолов, азербайджанцев, испанцев, индусов и бухарских евреев»

3. Кулинарное исследование дает ответы на вопросы:
«Какие именно продукты и пряности выбирать?»,
«Как их использовать?»,
«Как выбирать, замачивать, промывать, закладывать и готовить рис?»,

4. «Как сделать так, чтобы плов стал праздничным?»,
«Как чистить, резать, жарить лук и морковь?».
А они в свою очередь подтверждаются интересными, наглядными и убедительными экспериментами.

5. «Одним словом, я разнообразил плов по запчастям, по деталям и каждую деталь пристально исследовал.
Комбинируя эти детали в различных вариациях, можно создать бесчисленное количество разнообразных пловов…»

6. «Плов» включает в себя важные технологические операции, базовые рецепты, народные классические рецепты, авторские рецепты, блюда для профессионалов.

7. Как я уже указала, книгу хочется читать внимательно и последовательно.
И это очень увлекательное занятие, скажу я вам!

8. Плотная качественная бумага. Книгу приятно держать в руках и перелистывать.
Безумно вкусные фотографии!!!

9. Необычная верстка, более привычная для нас, современных, а именно компьютерных людей.

10. А еще мне понравился стиль книги.
«Берем», «добавляем», «промываем», «накладываем» автор сочетает с историями, касаемыми кулинарии.

11. Тщательно смакуя детали и описывая вкусовые подробности.

12. И это не просто дополняет «Плов», но и наполняет его жизнью))

13. И я уже не говорю о куче важных тонкостей в приготовлении, о которых я и не знала.
Еще ни одну кулинарную книгу я не читала (именно читала, а не только просматривала) с таким удовольствием.
Причем с желанием погрузиться в теорию и, не откладывая, к практике.

«Да-да, именно так!» — сказала Ксюша, дописывая пост, в то время, как на плите остывает казанчик с отведанным на обед пловом, приготовленным не как обычно…

О том, какой плов я готовила и как, расскажу совсем скоро))

Благодарю издательство АСТ за предоставленную книгу.

РИС В ЗИРВАК 6 ПЛОВ, кулинарное исследование Сталика Ханкишиева

содержание видео

Рейтинг: 4.0; Голоса: 1Плов это блюдо, на примере которого можно изучить основные кулинарные технологии, распространенные во всем мире. Если умеешь готовить плов — справишься с какими угодно другими блюдами! Но даже если ты очень хорошо умеешь готовить другие блюда, то это не означает, что справишься и с пловом. Потому что у плова есть такие секреты, которые если кто-то и сможет раскрыть, то. это, простите за нескромность, я ) Но я не намерен скрывать хоть одну каплю важнейшей информации о плове, я хочу, чтобы как можно больше людей научились готовить это блюдо замечательно, лучше, чем я! Но для этого надо понять, необходимо разобраться в каждом этапе. Вот мы опускаем рис в зирвак. И что? Что сложного происходит на этом этапе? Какие здесь могут быть секреты! А они есть! В этом эпизоде кулинарного сериала ПЛОВ, кулинарное исследование, я рассказываю о том, что мало кто знает из профессиональных поваров. Смотрите внимательно — здесь все очень важно. Читать далее здесь: Статья вошла в книгу ПЛОВ, кулинарное исследование, которую можно
Дата: 2021-03-11

Похожие видео

Комментарии и отзывы: 10

Алексей
Сталик Вы супер! Вы, на мой взгляд лучший экспериментатор насчёт ПЛОВА. Я ещё не смотрел другие Выши приготовления. Но насчёт плова Ваш эксперимент удался, Вы точно знаете как обращаться со всеми ингридиентоми для плова. Главное не бояться экспериментировать, потому что кулинария это тоже наука! А в любой науке должно быть продвижение в перёд! Я как бывший металлург, ещё до металлургии, в детстве любил готовить и экспериментировать с едой, это мне и на работе пригодилось (экспериментация. Главное не бояться и иметь желание, это моё мнение. Мне нравится удивлять своих гостей в приготовлении еды. Еда та же, а приготовлена по другому, и вкус другой!

himic
Сталик Ханкишиев думал ещё увижу версию с залитым зирваком кипящей водой и добавлением туда риса. Если вы поняли, после закладки риса, никакой воды больше. Я так готовлю дома, после закладки риса закипает буквально за секунд 20.

После ваших видео, я понял, почему не получался плов в некоторых случаях — спешил к приходу гостей, плохо замачивал рис, не было времени греть воду итп, одна ошибка и плов в кашу.
Ни одно видео на ютубе не рассказывает такие нюансы как в вашем сериале.

Дмитрий
Пересматривая ролики Сталика, сделал вывод, что он, как добрый сказочник, с такой же неповторимой положительной энергией, рассказывает о кулинарии. Только его сказки, конечно с соблюдением всех рекомендаций Сталика, может воплотить любой, даже на самой обыкновенной кухне. Плов, одно из самых любимых мною блюд, а с рекомендациями Сталика Ханкишиева, он становится всё лучше и всё вкуснее с каждым приготовлением

Bob
Гимн пою этому человеку. Сталик наконец-то полностью раскрыл глаза мне, родившемуся в Узбекистане корейцу который в 7 лет мог уже варить рис не хуже своей бабушки кореянки, но много лет не мог угадать сколько и как класть воду в плов на рис, он или подгорал или кашеобразился, поэтому частенько я варил рис отдельно и смешивал с зирваком т. е. откидной плов. Браво Сталик! Хороший ты человек! Благодарю.

ulovil
Есть доказательная медицина — там медики бьются, чтобы применение любого лекарства было экспериментально обоснованно, и тогда люди перестанут кидаться на бады и верить шарлатанам.
А тут — доказательная кулинария. Это не менее полезно: ведь если вкусно и правильно готовить, то жизнь человека станет счастливее. А счастливые люди реже болеют и живут дольше и интереснее: )

Artem
Сам с Ташкента родом, готовлю подов начиная с 20 лет сейчас уже 34, готовлю чисто для себя и учился чисто для себя и друзей, так как это мое самое любимое блюдо, то что вы сделали — это гениально, обязательно попробую в следующем моем плове, плов у меня кстати плоучается почти как Ташкентский с базара иногда лучше иногда хуже. Все равно большое спасибо за иследование!

Владимир
Уважаемый Сталик-ака, знания, извлечённые из этого Вашего урока принесли результат, которого я сам не ожидал. Вот это да, полжизни готовил в общем-то, неплохой плов, но сделав так, как Вы рассказали, я был поражён вкусом риса. Преогромнейшее Вам спасибо от меня, моих родных, друзей и соседей.

Андрей
Все супер! Единственное замечание технического характера. Чем более проводящяя среда, тем меньше микроволны проходят в глубины — т. н. скин-эффект. В микроволновке нагрев происходит за счет т. н. танцев диполей.

Томара
такие правильные и нужные слова принесут пользу многим -ваш опыт проффессионален-будьте здоровы! -как прекрасно что есть интернет и такие ископаемые специалисты видны многим! спасибо за бесплатный урок!

SERGIO
Уважаемый, вот мне интересно, это где же в Средней Азии столько воды, чтобы так много ее тратить на промывку риса? Особенно это касается Туркмении, где вода на вес золота. А там тоже делают превосходный плов.

Плов. Кулинарное исследование. Сталик Ханкишиев. Секреты мастерства

Узбекская пословица гласит: «Когда человек богат, он ест плов, когда беден — он ест только плов». Едва родившись, гениальная кулинарная идея плова столкнулась с массой вариантов основных продуктов, сотнями сортов риса, моркови, лука, разновидностей мяса, почти неисчерпаемым на Востоке набором пряностей — как все это включать в состав, что выбирать, как использовать?

В книге есть не только рекомендации по этим сложным вопросам, но и их обоснования, основанные на экспериментах, и поэтому особенно убедительные. Почитав их описания, вы хорошо поймете, что происходит с продуктами при различных стадиях приготовления плова, а, значит, и приобретете знания, как этим процессом управлять.

В книге подробно описаны не только нюансы самого приготовления многочисленных пловов, но и важные вспомогательные операции — и как выбирать рис, и как резать морковь, и как поддерживать огонь, и с чем сервировать плов, какие к нему подавать закуски и напитки. В общем, все, что важно для того, чтобы плов стал праздничным блюдом на вашем столе, а чем-то другим настоящий плов и быть не может!

«Эта книга целиком и полностью посвящена плову — блюду, о котором я много писал и раньше. Но все написанное до этого было юношескими песенками о любви, выражением положительных эмоций и восторгов.
А я чувствовал, что имею дело с настолько великим явлением, что оно заслуживает детального описания и всестороннего исследования. Я хотел бы поблагодарить плов за все то удовольствие, что это блюдо доставило мне за полсотни лет, на протяжении которых я ем плов, люблю плов и готовлю плов». Сталик Ханкишиев

О книге:

Эта книга сверстана непривычным образом. Во-первых, большинство моих читателей — люди компьютерные. Им давно привычнее раскрывать ноутбук, а не книгу. Вот и не изменяйте своим привычкам, друзья! Во-вторых, я выяснил, что таким образом в книгу того же формата больше помещается! Да-да, в этой книге ровно столько же материалов, сколько и в предыдущей — «Казан», а страниц в ней на пятую часть меньше. И последняя причина такой необычной верстки — раскрытую таким образом книгу удобно расположить на кухонном столе, оперев ее на стену — так она займет в два раза меньше драгоценного, дефицитного места на кухне.

Сталик Ханкишиев ПЛОВ Это совершенно уникальная и неожиданная книга. В ней впервые разложены по полочкам тайные знания об удивительном, древнем, но вечно молодом блюде. А еще эта книга – о любви. Потому что без любви настоящего Плова не бывает! В новой книге от ведущего телевизионной рубрики «Казан-Мангал», многократного победителя конкурса кулинарных книг «Гурман», Сталика Ханкишиева, всего 44 рецепта плова. Но в книге вы найдете массу полезных статей о том, как научиться выбирать и подготавливать продукты для плова, научитесь основным технологическим приемам приготовления, а также сможете сделать выводы на основании множества кулинарных опытов. И окажется, что каждый рецепт – это ключ к десяткам новых вариаций плова!

Содержание:

Ем, люблю, готовлю!
От автора
Пловология
Вступительное слово Бориса Бурды
Как читать эту книгу
Рекомендации от автора
Утро
Как растет рис
Заря Востока
Как узнать, сколько воды выпьет рис
Нишики
Как готовить рис для раздельного плова
Мусамба
Басмати
Спутники плова
Как топить масло
Молоко и мед
Хан-плов
Ришта с фасолью
Вермишель и лук
Два кюкю, один казмах
Как выбрать масло
Луна плова
Как резать лук для плова
Как жарить лук
Вешенки
Айва
Солнце плова
Как чистить и резать морковь
Как жарить морковь

Кичири
Как правильно замачивать рис
Как промывать и закладывать рис
Бухара и тыква
День
Как жарить мясо
Полдень в Самарканде
Лазарь
Шавля — узбекская каша
Ризотто с тыквой
Арборио
Как управлять огнем
Как перебирать рис
Ферганская классика

Чунгара
Как есть плов
Праздник в Ташкенте
Кюфта с помидорами
Разрез плова
Гречка
Бараньи ребрышки в тандыре
Садри
Голяшки с зеленью
Джамбалайя
Бахш
Раздельный бахш
Бирияни
Одесские мидии
Сабзи-говурма
Перловка

Вечер
Айва, утка, чернослив
Как топить птичий жир
Лисички с цыплятами
Курица и ревень
В русской печи
Дев-зира
Атахан-плов
Паэлья
Бомба
Шалфей и яблоки
Как меняется температура в плове
Долма и яйца
Ризотто с креветками
Свинина с ананасами
Рыба с фасолью
Оши-сирканиз
Эмир бухарский
Что происходит с крахмалом
Кисло-сладкий опыт
Два горшка в одной печи
Семь красавиц вечерком
Идеал`s
Предметный указатель
Указатель по ингредиентам
Указатель по блюдам

РИС В ЗИРВАК ||| №6 ПЛОВ, кулинарное исследование Сталика Ханкишиева — Вкусно!

<div id="yandex_rtb_1" class="lazy lazy-hidden yandex-adaptive classYandexRTB"></div> <script type="text/javascript">if(rtbW>=960){var rtbBlockID="R-A-743933-3";} else{var rtbBlockID="R-A-743933-5";} window.yaContextCb.push(()=>{Ya.Context.AdvManager.render({renderTo:"yandex_rtb_1",blockId:rtbBlockID,pageNumber:1,onError:(data)=>{var g=document.createElement("ins");g.className="adsbygoogle";g.style.display="inline";if(rtbW>=960){g.style.width="580px";g.style.height="400px";g.setAttribute("data-ad-slot","9935184599");}else{g.style.width="300px";g.style.height="600px";g.setAttribute("data-ad-slot","9935184599");} g.setAttribute("data-ad-client","ca-pub-1812626643144578");g.setAttribute("data-alternate-ad-url",stroke2);document.getElementById("yandex_rtb_1").appendChild(g);(adsbygoogle=window.adsbygoogle||[]).push({});}})});window.addEventListener("load",()=>{var ins=document.getElementById("yandex_rtb_1");if(ins.clientHeight =="0"){ins.innerHTML=stroke3;}},true);</script>

Плов это блюдо, на примере которого можно изучить основные кулинарные технологии, распространенные во всем мире. Если умеешь готовить плов — справишься с какими угодно другими блюдами! Но даже если ты очень хорошо умеешь готовить другие блюда, то это не означает, что справишься и с пловом. Потому что у плова есть такие секреты, которые если кто-то и сможет раскрыть, то… это, простите за нескромность, я )))
Но я не намерен скрывать хоть одну каплю важнейшей информации о плове, я хочу, чтобы как можно больше людей научились готовить это блюдо замечательно, лучше, чем я!
Но для этого надо понять, необходимо разобраться в каждом этапе. Вот мы опускаем рис в зирвак. И что? Что сложного происходит на этом этапе? Какие здесь могут быть секреты!
А они есть!
В этом эпизоде кулинарного сериала ПЛОВ, кулинарное исследование, я рассказываю о том, что мало кто знает из профессиональных поваров. Смотрите внимательно — здесь все очень важно.
Читать далее здесь: https://stalic.livejournal.com/383696.html

Статья вошла в книгу «ПЛОВ, кулинарное исследование», которую можно купить здесь: http://shop.stalic.ru/knigi-stalika-hankishieva/
Предыдущие серии:
о выборе масла и жира для плова: https://youtu.be/B4fqsYMDSTM
о приготовлении лука и моркови: https://youtu.be/YiVtLbljLug
о приготовлении мяса: https://youtu.be/F0Q3bRgLDCA
о секретах зирвака: https://youtu.be/BIXA6JFjYcU
о замачивании риса: https://youtu.be/gTJDqAhYB-s
о выборе сорта риса на плов: https://youtu.be/mQrdo_Ql-bY
Плейлист с остальными эпизодами кулинарного сериала «ПЛОВ, кулинарное исследование»: https://www.youtube.com/playlist?list=PLBaXucH682hlvXKTlw8RhAZsVlju-538w
Плейлист с рецептами всевозможных пловов: https://www.youtube.com/playlist?list=PLBaXucH682hkyCMQcR-AUkQ-Suar-Zkd2

Добавить в закладки:

Смотрите также:

сколько лука и моркови? В плов сначала лук или морковь?

1. Давайте измерим, какую температуру оно имеет теперь. В 250 мл или, можно сказать, в 200 г масла было помещено примерно 150 г лука, который имел комнатную температуру, примерно 20С. И сейчас мы видим, что температура масла очень медленно повышается, она едва превышает температуру кипения воды, 102-103С. И это неслучайно, потому что лук состоит преимущественно из воды. И пока значительная часть воды из лука не выкипит, температура не начнет повышаться выше. Давайте мы обозначим некоторые значимые точки в нашем графике, 110С, 130С и 150С. Запомните эти 3 температуры. Запомните эти 3 значения. Сейчас я неспеша помешиваю термометром лук, температура от силы 103-104С. И так будет продолжаться несколько минут. Посмотрите, какого цвета стал лук. Он едва-едва зазолотился. Но этого явно недостаточно для приготовления плова. Обычно лук жарят несколько глубже. Ну, а вот здесь кипит вода с сахаром. У сахарных сиропов есть свойство. Чем выше их концентрация, то есть, чем больше сахара, а меньше воды, тем выше их температура кипения. Сейчас сахарный сироп кипит при температуре 101-102С.

И это не ошибка термометра, это сахар начинает повышать температуру кипения. Посмотрите на цвет лука. Средняя температура 107-108С. Я беру небольшую чашку. Сюда мы будем отделять пробы масла и лука. И вот лук достиг температуры 110С. Мы добились первой стадии обжарки лука. Давайте так это будем называть. Влага из лука испарилась, и теперь нагрев происходит очень быстро, стремительно. Вот уже 123-125С. Вот-вот температура лука и масла достигнет второй значимой точки, 130С. Снимаем часть масла и часть лука. Нагрев от 130С до 150С произошел еще быстрее. И лук уже нагрет выше температуры 153С. Снимаем часть масла и часть лука и продолжаем жарить лук дальше. Температура сахарного сиропа достигла 107-108С. Это очень важная точка для сахарных сиропов. Если в этот момент в сахарный сироп добавить какую-то кислоту, неважно какую, лимонную, соляную, любую кислоту, то сахар инвертируется, то есть сахароза разложится на 2 других вида сахара, на глюкозу и фруктозу.

2. Вот такой сахарный сироп имеет такое свойство, как сохранять текучесть. Ну, а здесь посмотрите, что происходит. Пока мы занимались сиропом, температура масла и лука достигла уже 180С и даже выше, и вот, что мы получили, мы получили угольки. Это называется лук обуглился. Вот так жарить лук нельзя ни в коем случае. Вы знаете, чем сейчас пахнет из этого сотейника? Пахнет жженым сахаром. И это так и есть. Сахар, который содержался в луке, сгорел. Он из сладкого стал горьким, а масло приобрело довольно неприятный цвет, который у нас еще будет возможность сравнить. А теперь давайте уделим внимание нашему сахарному сиропу, только ему. Сахарный сироп нагрелся до температуры 110С. Давайте возьмем немного на пробу. И продолжаем нагревать. Температура сахарного сиропа приблизилась примерно к 130С. И мы отбираем вторую пробу. И вот температура сахара достигла 153С.

Это очень важная температура в кулинарии. При этой температуре с продуктами происходит так называемая реакция Майяра. Однако нам гораздо важнее посмотреть, как изменился цвет сахарного сиропа. Жалкие остатки сахарного сиропа я буду нагревать выше. Вообще в кулинарном смысле нагревать сахарные сиропы выше 153С не имеет смысла. Это брак, это ошибка. Но мы ее делаем сознательно для того, чтобы показать вам, как не надо. Запахло жженым сахаром. Температура 180С, 215С! Стремительно поднимается температура. И вы посмотрите на цвет этого так называемого сиропа. Надо поскорее его вылить, потому что ковшик испортится. Он становится точно таким же угольно-черным, каким только что получился лук. Я поскорее уберу этот сироп, а вы пока разглядите, как менялся цвет масла, как менялся цвет лука, и как менялся цвет сахарного сиропа в зависимости от температуры. Это холодное масло, масло с луком 110С, 130С, 150С. Я вернулся к вам на минутку, потому что хочу показать, какой цвет образовался в этом ковшике. Посмотрите, какой прекрасный, красивый цвет.

3. Что произошло? Вот этот сгоревший сахар мы развели с водой. В принципе, если развести с водой вот этот сахар, вот этот сахар или вот этот сахар, то вода или, как в нашем случае зирвак, или в другом случае бульон готовящегося блюда тоже изменят цвет на более красный. Вот этот или этот лук, если добавить воды, то он растворится без следа, но окрасит будущий бульон или то, что мы называем в случае плова зирвак, в соответствующий цвет. Этот даст более темный цвет, а этот даст более светлый, желтый цвет. То же самое произойдет, если мы растворим в воде и поварим вот эти сахарные сиропы. Кстати говоря, посмотрите, температура 153С, чуть остыло, и это превратилось в леденец. Все, это уже больше не сахарный сироп. Но тем не менее, если добавить воды и немного поварить, то цвет сохранится. Таким образом раньше в студенческих и рабочих столовых заварку воровали. Подкрашивали воду жженым сахаром, и вот тебе и чай.

Ну, а теперь давайте посмотрим, как влияет на цвет, на вкус и на аромат масла морковь. Для того, чтобы наш эксперимент имел общие черты с реальностью, давайте подумаем, в какой момент, при какой температуре продуктов в казане закладывается морковь? Морковь обычно закладываем тогда, когда лук поджарился примерно до такого цвета. Неважно, что сначала мы жарили, мясо или лук. Мы об этом поговорим в следующей программе. Ну, а сейчас давайте разберемся с морковью. Нагреем масло до 130С. Я наливаю примерно 200 г масла, и здесь у меня 250-300 г нарезанной моркови. Итак, примерно 130С. Морковь в казане с более высокой температурой встретиться не может. После того, как в умеренно разогретое масло опустили столько прохладной моркови, масло остыло, и кипит оно только возле стенок ковшика, потому что стенки ковшика нагреваются чуть сильнее от языков пламени.

4. И те дольки моркови, которые лежат у стенок, которые лежат у дна, разумеется, нагреваются сильнее, чем те, которые находятся в середине. Поэтому надо довольно часто помешивать. Все точно так же, как в настоящем большом казане, когда мы готовим плов. Нам необходимо более-менее равномерно пожарить морковь. Давайте померяем температуру. Температура сейчас 107-108С. И морковь уже очень близка к готовности, но она еще можно сказать, что слегка упругая. Посмотрите, как я определяю готовность моркови. Давайте возьмем 1 ломтик и подержим его вот так. Пока он не изгибается под собственным весом. Это означает, что морковь для плова еще не готова. В реальном плове морковь готовится в присутствии лука, в присутствии мяса. И, следовательно, в присутствии некоторой влаги. И эта влага не позволяет подняться температуре так высоко, как сейчас, когда морковь жарится сама по себе. Влага с ее поверхности уже испарилась, поэтому масло нагрелось очень сильно. И я вижу, что сахара в моркови начали карамелизироваться.

Видите, некоторые дольки моркови успели побелеть. Значит нам нужно просто подержать ее в горячем масле до тех пор, пока она не размягчится. И вот теперь я могу сказать, что морковь пожарилась так, как надо. Она готова к тому, чтобы ее залили водой и готовили в зирваке. Давайте отделим часть правильно приготовленной моркови, а заодно отольем для пробы немного масла, чтобы посмотреть впоследствии, насколько морковь способна окрашивать масло. Оставшееся масло и морковь продолжим нагревать. Могу сказать, что вот эта морковь сейчас уже пахнет пловом. Именно так должен пахнуть зирвак. Точно так же пахнет масло от правильно пожаренной моркови. А эту морковь я продолжу жарить до тех пор, пока температура масла и моркови не достигнет второй стадии, 130С, чего в принципе не должно случиться, если мы готовим плов правильно. И вот 130С. Посмотрите, во что превратилась морковь. Морковь фактически превратилась в морковные чипсы. Я никогда не видел, чтобы морковь была вот такой в реальном плове.

5. Я не знаю, может быть, стоило бы попробовать и один раз приготовить плов с морковью, которая пожарена вот так. Вот это правильно пожаренная морковь, а вот это морковь, пожаренная неправильно, не по традициям. И давайте посмотрим, какого цвета масло получилось из-под этой моркови, как изменился его цвет. К сожалению это масло уже пахнет горелым. Я бы не стал есть плов, который пахнет вот так. Я хочу попробовать морковь. Вот правильно приготовленная морковь. Видите, она изгибается под собственным весом в какую угодно сторону. Она пластичная, но она еще не разламывается в кашу. Это типичная пловная морковь, сладкая и вкусная.

А вот эта морковь уже потеряла свою пластичность, она превратилась, как я уже сказал выше, в чипсы. Попробуем, какая она на вкус. Она волокнистая, у нее вкус тыквенной корочки. Вот бывает, когда тыкву запекаешь в духовке, и та часть, которая пригорит, имеет как раз такой вкус и консистенцию. Я думаю, что этой моркови в плове не место. В следующий раз мы с вами поговорим о том, как жарить мясо для плова. Оставайтесь с нами, кто не подписался, подписывайтесь. Ну, а если вам понравились мои уроки без рецептов, чистая теория, кулинарное исследование, если хотите, то поставьте лайк. Если нет, то просто напишите в комментариях. Спасибо! И вам спасибо за внимание, за стремление к знаниям. До следующей встречи!

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Сталик Ханкишиев и его восточная кухня

Сталик Ханкишиев – известный повар, фотограф и писатель. Его книги (а их у Сталика вышло шесть) – это кулинарные путеводители по миру азиатской кухни, где каждый рецепт – это не документальное фиксирование фактов, а целая художественная история, приправленная жизнерадостностью, азербайджанским колоритом и собственной кулинарной философией. А еще книги Сталика Ханкишиева – это красочные альбомы на кулинарную тематику, рассматривать которые сплошное наслаждение.

Кулинар, блогер, фотограф

Кулинарный талант Сталика Ханкишиева от папы, который родом из Азербайджана. А там, как известно, готовка – традиционно мужское занятие. Впрочем, сам Сталик себя поваром не называет, настаивая на том, что приготовление еды – это его любимое дело, а не профессия.

У него нет ресторанов, и он с ними не сотрудничает, зато имеет свой кулинарный блог, в котором он живо и интересно рассказывает о приготовлении разных блюд восточной кухни. Для него важно поделиться своими кулинарными находками, которые, возможно, потом попадут в книгу.

Еще одно увлечение Ханкишиева – это фотография. Опять же, он не считает себя профессиональным фотографом, но когда заканчиваются слова, на помощь приходит фотокамера. Успех Сталика Ханкишиева связан с открытым и талантливым маркетингом. Он не просто продает книги, а продает удовольствие, восточный колорит, истории, и при случае просто накормит своих гостей изумительно вкусным пловом.

Вкусные издания

В 2006 году Сталик издал свою первую книгу.
«Казан, мангал и другие мужские удовольствия» была посвящена секретам приготовления плова и других блюд из риса, шашлыка, рыбы и разнообразных закусок. Не обделен был вниманием вопрос выбора казана, мангала, мяса и специй к нему.

Далее было еще 5 книг, в которых Сталик Ханкишиев рассказывал о секретах приготовления мяса, разборе бараньей туши, выборе продуктов для разных блюд и особенностях готовки на открытом огне, мангале,
в тандыре и казане.

Книга «Казан. Кулинарный самоучитель» приравнивает кулинарию к музыкальному искусству. Все рецепты разделены по уровням сложности, иллюстрированы аппетитными фотографиями и имеют QR-коды, по которым можно пройти на сайт Сталика и посмотреть видео с процессом приготовления. Инфографика понятно сообщает, при какой температуре и как долго готовить, с какой интенсивностью помешивать и как подавать.

Исследование плова

«Плов. Кулинарное исследование» — подробный труд, посвященный одному из самых популярных блюд восточной кухни. В ней Сталик Ханкишиев подробно рассказывает, как выбрать рис, в каком казане его готовить, как нарезать продукты, можно ли приготовить плов без мяса, чем его приправить и в каком виде подать.

По мнению автора, это блюдо сразу нескольких национальных кухонь достойно отдельного исследования, на которое его вдохновили путешествия и общение с поварами из разных уголков мира.

Касаются книги Сталика и повседневной пищи, которая в умелых руках превращается в шедевр. Обязательно взгляните на такие его творения как: «Мангал», «Казан, баран и дастархан», «Базар, казан и дастархан».

Их автор имеет личный сайт и блог в Живом Журнале, его рецепты-истории цитируют многие кулинарные ресурсы. Сам Сталик Ханкишиев с удовольствием общается со своими читателями, отвечает на вопросы и читает отзывы о своих книгах. Все его публикации отличаются подробностью, роскошными фотографиями и почти научным системным подходом к азиатской кухне.

Сталик Ханкишиев — Плов

10 простых рецептов для ужинов за 15 минут
Введите емейл и получите книгу рецептов — мгновенно и бесплатно!

Сталик Ханкишиев. Плов

Первый плов в своей жизни я приготовил по рецепту Сталика Ханкишиева. Первая книга Сталика, «Казан, мангал и другие мужские удовольствия«, стала одной из первых в моей теперь уже внушительной коллекции кулинарных книг. Последующие творения этого автора я пропустил: плов, как ни крути, не самый частый гость на моем столе, а книжный шкаф не резиновый — да и что нового я могу узнать о плове, если у меня уже есть замечательный «Казан, мангал»?..

Примерно такой же вопрос задавали мне домашние, когда видели меня с новой книгой Сталика Ханкишиева «Плов»: мол, как так, неужели целая книга, и такая толстая, вся о плове? Что там написать-то можно? Оказывается, можно, и немало. Подзаголовок книги — «Кулинарное исследование» — исчерпывающе описывает ее суть и содержание: это не сборник рецептов, и даже не описание продвинутых кулинарных техник, а фундаментальный труд, который окончательно расставляет все точки над i в том, что касается приготовления плова.

Книга удивляет сразу же, стоит только ее открыть. Несмотря на «нормальную» ориентацию обложки, все страницы книги сверстаны в горизонтальном, альбомном формате. Автор мотивирует это тем, что для большинства его читателей раскрывать ноутбук давно уже стало намного более привычным, чем книгу, и готовить, расположив книгу на кухонном столе и оперев ее о стену, тоже будет удобнее. Я, ни разу не любитель ноутбуков (терпеть не могу ни ощущение тяжести на коленях, ни куцую клавиатуру, ни отсутствие нормальной мыши) нововведение не оценил, так как читать ее лежа попросту неудобно, но полагаю, такой подход тоже имеет право на существование.

Впрочем, на этом нововведения не ограничиваются. Например, все рецепты в книге расписаны сразу на нескольких уровнях — тут вам и пиктограммы, показывающие, на каком этапе какие продукты пора пускать в дело, и графическое описание каждого этапа, указывающие время, температуру и даже расположение источников тепла под казаном и интенсивность кипения внутри него, и краткое, буквально на одно-два предложения, описание основных действий, которые входят в каждый этап. Понятно, что пошаговые фотографии каждого этапа приготовления и подробное его описание также не забыты. Толково придумано, ничего не скажешь: если читаешь рецепт впервые, с толком, с расстановкой, то узнаешь все подробности — а если готовишь уже не в первый раз, то достаточно один раз заглянуть в книгу, чтобы уточнить, когда добавлять специи или увеличивать огонь.

Но в не рецептах вся прелесть этой книги, совсем не в них! Главное в ней — доскональный разбор всего, что происходит с продуктами на всех этапах приготовления плова, и что обычно остается за рамками 95% всех рецептов. Как выбирать морковь и резать лук? В воде какой температуры замачивать рис и как обжаривать мясо? Как вытапливать жир и перемешивать плов? Куча тонкостей, которые можно либо постичь путем многолетней практики, либо получить в готовом к употреблению виде, под одной обложкой. Самое важное здесь то, что автор не пишет просто «делай так, и никак иначе» — нет, он заново осваивает вместе с читателем все, что и так уже знает. Изучив эксперименты, которые поставил Сталик Ханкишиев, можно не только узнать, что рис лучше всего замачивать в воде температурой 60 градусов, но и понять, почему такая вода лучше, чем холодная или кипяток — и благодаря этому делать уверенные шаги к тому, чтобы приготовить идеальный плов.

Их в этой книге много, разных идеальных пловов. Кто-то даже поспорит с автором — мол, как можно считать разновидностью плова китайский жареный рис с овощами или итальянское ризотто? Но и такой подход понятен и полезен — изучив различные продукты и способы, с помощью которых по всему земному шару готовят плов или блюда, на него похожие, можно разобраться, почему в именно этой конкретной географической точке появился именно этот рецепт, какой рис лучше подходит для каждого вида плова, и на что обращать внимание, если по какой-то причине приходится заменить один рис совершенно другим.

В общем, если подводить итог, книга «Плов» получилась интересной, новаторской, вдумчивой и очень полезной. Я далек от того, чтобы утверждать, что каждый, кто прочитает эту книгу, тут же сможет приготовить безупречный плов, но вот то, что автору удалось в доступной и приятной глазу (эти фотографии бесполезно рассматривать на экране монитора, их нужно видеть на бумаге) форме разложить весь процесс приготовления плова буквально на молекулы — несомненно. Эта книга будет бесценным источником знаний для любого начинающего кулинара, а уж если кто-то из ваших знакомых готовит плов хотя бы дважды в год — лучшего подарка вы не найдете.

Плов на www.ozon.ru

Не уходите без подарка!
Подпишитесь и получите книгу рецептов простых и вкусных блюд, которые можно приготовить за 15 минут.

Удовольствие от кулинарии из сталика. Сталик Ханкишиев Славной Дружбы Обломов

Сталик Ханкишиев — известный автор книг по кулинарии, телеведущий и блогер. Его книги — это не просто сборники рецептов, это яркое знакомство с кулинарным искусством разных стран, их культурой, легкое и веселое приключение в мире кулинарии. Его исполнение по традиционным рецептам отличается простотой и изяществом.

Детство и юность

Ханкишиев Станислав Гусейнович родился 2 февраля 1962 года в Узбекской ССР, в городе Фергана, в семье преподавателя Политехнического института, азербайджанца по национальности и немца.Детство и юность провел в Узбекистане. После распада СССР он занялся малым бизнесом — торговал бытовой техникой. Несмотря на свое происхождение, Сталик считает своим родным русский язык. Он поверхностно говорит на азербайджанском и узбекском языках.

Кулинария — его хобби, которое в свое время изменило биографию Ханкишиева. После появления Интернета Сталик начал выкладывать тексты и фотографии своих рецептов. Чаще всего обращается к родной восточной кухне.Самыми «вкусными» рецептами считаются блюда из баранины: плов, шашлык, лагман.

Творчество и кулинария

Его статьи приобрели популярность, и вскоре Сталик был приглашен московским издательством «Колибри» издать первую книгу авторских рецептов, вышедшую в 2006 году под названием «Казань, мангал и другие мужские удовольствия. «.

Представляя книгу на Московской международной книжной выставке, Сталик Ханкишиев пригласил читателей принять участие в приготовлении фирменного плова, что сразу вызвало неподдельный интерес публики к изданию.

После успеха книги Ханкишиева пригласили выступить на телевидении в программе «Званый ужин». Потом было предложение вести программу «Неженское дело» на кабельном канале «Парк аттракционов». С 2011 года стал появляться с колонкой в программе «Дачный ответ» на НТВ. Среди программ, в которых участвовал Сталик Ханкишиев, — передача «Раздвоенная личность» на канале iTV и выход в эфир на «Эхо Москвы».

Сталик Ханкишиев готовит шашлык — «Дачный ответ»

Сталик знакомит слушателей с особенностями приготовления узбекского плова, предлагая два варианта — ферганский и самаркандский.Первый вариант аппетитного блюда отличается тем, что перед приготовлением молотком отбиваются небольшие куски баранины, а для второго варианта — большие куски мяса. Но, по словам кулинара, плов готовят без чего-либо, а не без огня. Также Сталик познакомил зрителей с приготовлением иранского плова, особенностью которого является использование молока.

Сталик Ханкишиев — голубцы и перец

Поскольку Сталик называет себя наследником двух народов — азербайджанского и узбекского, он вобрал в себя особенности среднеазиатской и кавказской кухонь.Кулинар мастерски готовит шашлыки. Он предлагает зрителям своего телевизионного раздела 15 вариантов приготовления любимой еды на выходных. Это баранина, мраморная говядина и даже свиная шея, обжаренная на гриле. Для экзотических рецептов Сталик предлагает попробовать маринованную стерлядь, фаршированные овощи и даже яйца ягненка.

Со страниц ярких изданий с красочными аппетитными фото кулинар знакомит читателей с секретами приготовления корейки ягненка, басмы, голубцов, супов харчо с кавказской аджикой.

В 2010 году вышла в свет новая книга «Казань, Рам и Дастархан» (издательство «Корпус, Астрель»), получившая высокую оценку читателей и занявшую первое место в книжном конкурсе «Gourmand World Cookbook Awards» во Франции. как «Лучшая книга 2012 года о национальной кухне». На этот раз кулинары представили издание в столичном ресторане «Zafferano». На встрече присутствовали звезды шоу-бизнеса, предприниматели, дипломаты и журналисты, что положительно сказалось на имидже автора.

В 2013 году издательство Astrel опубликовало книгу «Мангал», которая получила награду Gourmand World Cookbook Awards в Пекине как «Лучшая книга европейского телеведущего».

Сталик Ханкишиев — автор книги «Казань, жаровня и прочие мужские радости»

В 2014 и 2015 годах в том же издательстве вышли книги «Казань. Кулинарный урок »и« Плов. Кулинарное исследование »соответственно. Они выиграли премию Gourmand World Cookbook Awards в Пекине за лучшую книгу европейского телеведущего и за Великий шелковый путь на церемонии Gourmand World Cookbook Awards.

Успех книг Сталика Ханкишиева впечатляет, хотя многие связывают его с успешным PR-продвижением впечатляющими усилиями издательства АСТ. На популярность книг влияет и то, что автор объявляет об их выпуске со страниц социальных сетей. Аккаунты Сталика Ханкишиева есть в Instagram, Twitter и Facebook, есть личный сайт.

Сталик Ханкишиев — плов

Сталик Ханкишиев не только издает книги и участвует в телепрограммах, но и является популярным блогером, известным своим взрывным нравом.Он часто становится участником скандальных ситуаций. Одной из самых заметных стала ссора с Хакимом Ганиевым, бывшим другом Ханкишиева в Фергане. Невыплаченная денежная задолженность переросла в скандал, который обсуждают в Интернете больше года.

Писатель также отличился в конфликте с. В своем блоге он раскритиковал Навального за то, что он снимал с дельтаплана дачи власть имущих, узнав в одном из особняков дом своего друга, не имеющего отношения к власти.

В июле 2016 года в Интернете разразился очередной скандал. На этот раз Сталик Ханкишиев раскритиковал известного кулинарного блогера Друга Обломова на YouTube (). Все началось после выхода клипа «Люля-кебаб. В блендере или с топориком? Курдюк или лук? », Где в своей обычной юмористической манере Дружэ Обломов рассказывает о приготовлении фарша для шашлыка нетрадиционным способом (с помощью блендера).

Такое «святотатство» вызвало возмущение маститого кулинара Сталика, который на своей официальной странице «Живой журнал» гневно разоблачил нарушение канонов среднеазиатской кухни, где использовал фразы типа «Использовать блендер для измельчения мяса просто отстой.«Это вызвало бурю негодования среди подписчиков« Дружэ Обломова ».

Славная дружба Обломов (справа)

Отметим, что Обломов, в свою очередь, ответил на критику« хозяина »уважительно:

« Сталик, ты просто святой. Если бы я с высоты вашего опыта и ваших лет видел свои ролики на ютубе (со всеми косяками, ошибками, откровенной нецензурной лексикой), я бы, конечно, не постеснялся в выражениях ».

Личная жизнь

Сталик Ханкишиев скупо комментирует свою личную жизнь.Известно, что кулинар женат. У него есть дочь Карина. Не так давно Интернет взбудоражил откровенный рассказ известного кулинара о трагедии в его семье. Во время беременности Карина узнала, что у нее рак груди. Диагноз задержали, поэтому заболевание выявили уже на третьей стадии.

Карина вылечилась в 62-й онкологической больнице Москвы. Сталик от всей души поблагодарил врачей за спасение жизни его дочери и внука.Волею судьбы он стал ассоциироваться с 62-й больницей и как общественный деятель не мог игнорировать ее проблемы.

В 2017 году Сталик Ханкишиев написал ряд статей о коррупции в медицине. Кроме того, Ханкишиев ведет в своем блоге «войну» с московскими чиновниками. Речь идет о его подозрениях в мошенничестве, связанных с закупкой лекарств для онкологических больных и тендерами на закупку медицинского оборудования.

Сегодня Сталик Ханкишиев — не просто телеведущий программ о вкусной еде.Он, используя свою широкую популярность, старается донести проблемы до общественности и помочь, если может.

Сталик большую часть времени проводит в загородном особняке, где они с женой любят встречать гостей. Кухня, занимающая главное место в доме, была построена кулинаром по собственному проекту. Здесь, у Ханкишиева, есть камин арочного типа со встроенным казаном с одной стороны и дровяной печью с другой, которая иногда превращается в дополнительную рабочую поверхность.За первым камином стоит второй — с мангалом. Здесь же расположены духовки и прочая атрибутика современной кухни.

Сталик Ханкишиев сейчас

Сейчас кулинары проводят конкурс на лучшее приготовление среднеазиатского блюда. Инициатором мероприятия выступил Сталик Ханкишиев совместно с Посольством Республики Узбекистан в Москве и авиакомпанией «Узбекистон Хаво Йоллари».

В конкурсе участвуют лица не восточной национальности, которые должны разместить в Интернете видеоролик с пошаговым приготовлением узбекского блюда.Заявленный приз — это тур по городам Узбекистана и знакомство с местной кухней. Срок действия акции — три месяца с конца июня 2018 года.

Библиография

2006 — «Казань, шашлык и прочие мужские радости»
2010 — «Казань, барашек и дастархан»
2012 — «Базар, г. казан и дастархан »
2013 -« Мангал »
2014 — Казань. Кулинарный урок »
2015 -« Плов. Кулинарные изыскания »

Видели ли вы сообщения, где упоминается мое имя? Вы читали комментарии к ним?
Сразу скажу, что мне, как и любому человеку, неприятно читать гадости о себе, как бы добрые люди меня ни уговаривали не обращать внимания на то, что пишут на заборах.Но я читаю комментарии к таким постам, потому что иногда это забавно, а иногда полезно для изучения нравственности. Правда, часто с этим приходит разочарование в человечестве — ну что же делать? Все недостатки людей давно описаны в Библии, но люди склонны приукрашивать действительность, отгонять плохие мысли о других. И когда жизнь в изобилии представляет человеческий материал для изучения его натуры, тогда вы убеждаетесь, насколько верна поговорка «Много печалей во многих познаниях.»

Оказывается, большинство людей крайне, просто излишне обидчивы. Даже обижаются на шутки, но при этом уходят, не ценят их искрометного юмора.
Многие люди мстительны — попробуй кого-нибудь забанить и увидишь что о тебе пишут.
Зависть и подлость, увы, тоже никто не отменял.

В LiveJournal есть возможность ставить пометки к логинам — я этим пользуюсь, вставляя туда ссылки на комментарии с клеветой. Поэтому я знаю, кто я говоря, и ручаюсь: двое из десяти ругают компанию, не желая отрываться от коллектива, пятеро из десяти просто забанены за нарушение элементарных правил вежливости, двое из десяти испытывают ненависть за то, что не могут убедить меня в каком-то споре.Понимаете, с каждым анонимным утверждением надо соглашаться, иначе — говно, а не человек. Но из десяти человек найдется тот, кого даже банить не нужно — таким людям найдется, что возненавидеть без бана, без диалога, особенно если вы добьетесь хоть какого-то, пусть даже самого маленького, успеха.

Честно говоря, мне иногда интересно, кто стоит за этими никами, что за люди? Как вы думаете, это какие-то малолетние ботаники? Как бы то ни было! Скорее, школота тоже развлекается троллингом и сплетнями, но иногда люди находят радость и утешение в анонимных комментариях, о которых просто невозможно подумать, если встретить их на улице.

На днях я снова увидел невероятную злость и ненависть в высказываниях одного комментатора, чье прозвище показалось мне знакомым. Посмотрел, что он писал обо мне раньше. В самых первых комментариях обо мне, помимо примитивного национализма, проскакивала банальная, скучная зависть:

» Но вернемся к Сталику — сыну несчастной Средней Азии, который давно потерял остроту и пытается заработать на ровном месте. «

Тебе даже ругаться не надо, правда? Более того, в его высказываниях в то время была и положительная оценка моих книг:

«Мне смешно смотреть на попытки Сталика, хотя первая его книга, несомненно, была интересной и полезной.Если бы он ограничился ею, то я бы не стал так критиковать Ханкишиева. Итак, это подхалимство и истерика по поводу плова и т. Д. »

Обратите внимание, что этот комментарий был написан в то время, когда вышла моя третья книга.
Но дальнейшие комментарии этого человека становились все более оскорбительными, они становились все более и более необъяснимой ненавистью. Надо сказать, что этот человек — националист (комментарии к 282-й статье он писал давно, и не все они касались конкретно меня), но даже нацизмом мозга невозможно оправдать весь гнев и ненависть, которые он излучал ко мне.Были даже призывы разобраться со мной физически.

И мне было интересно, что это за человек, чем я его раздражаю? Он никогда не упоминался в моем журнале, поэтому я не мог обидеть его комментариями или запретом. Может они как-то пересеклись в реальной жизни?
У меня было немного свободного времени, и я ввел его ник в строку поиска Google. Оказалось, что такую же комбинацию букв и цифр он использует для регистрации в других социальных сетях.

А знаете, что получилось? Капитан в отставке из Санкт-Петербурга.Петербург, 45 лет, природа не обижена — рост 188 см и не урод. На фотографиях он одет плохо, но чисто. Наверное, работает охранником или водителем у какого-нибудь бизнесмена. Свободное время — сколько угодно, дней в Интернете. Пишет на различные форумы, является постоянным автором сайта Lurkmore.
Он пишет нацистские комментарии в Интернете и ищет «девушку или две» для занятий любовью. Но у него редко бывают любовные радости, потому что он живет … в панельной комнате с родителями, но у него нет денег на отель и элементарное угощение — вспомните его гнев на то, что я написал не одну хорошую книгу, а три. .В конце концов, он просто не мог покупать новые книги, что его злило. Но финансовые трудности — чушь, если честно.
У меня возник еще один вопрос: судя по фотографиям, он не пристрастился к алкоголю и находится в хорошей физической форме. Почему успешная женщина до сих пор не взяла его в свои руки? В конце концов, с виду нормальный мужчина? Мало ли — карьера не состоялась или не умеете зарабатывать деньги? Сейчас многие женщины сами зарабатывают, будьте здоровы!
А в том-то и дело, что мужик сошел с ума.Он зарегистрирован на всех форумах садомазо и сайтах знакомств этой очень специфической направленности. Он садист — изощренный, очень жестокий садист. Вот так о нем пишут женщины, мол, пошла, согласилась, но этого не ожидала.

Теперь, когда я узнал, что это за человек, мозаика превратилась в довольно четкую картинку. Понятно, что

Не сказать, что я такой особенный, но я люблю готовить. Поэтому иногда хожу в ЖЖ на подрубку. Но вчера произошло событие, которое упало мне в глаза этому блогеру — ниже любого постамента.Он подставил меня за нарушение правил своего блога и с торжествующим видом забанил. Хотя я не оскорблял его ни за пределами его блога, ни в его блоге. Если честно, я был ошарашен. Нет, не бан, меня ошеломила неожиданная куча грязи, в которую вдруг превратился человек, которого я уважал раньше.
Но посмотрите сами:

Ну, я никогда не ожидал, что человек отреагирует на нормальное, даже неконструктивное общение, как отборный скот.

Нет, я не лицемер и не против товарища Но я применяю это к тем, кто иначе не умеет понимать или общаться.Насколько я читал посты сталкера, он лучше многих россиян использует русский язык и его обороты. А вот такая низкопробная ругань.

И я решил узнать побольше об этом блогере, и нашел вот это:

С сильным похмельем он проводит дни в ЖЖ в поисках упоминания своего имени. Обнаружив это, он обещает пописать автору в рот. Но при знакомстве с более известными людьми он сам готов принять золотой дождь.
…
Даже Козлодаразин Всея Руси, как становится ясно при внимательном чтении его ЖЖ, делает заметки-характеристики чуть меньше, чем все его комментаторы.
…
Будучи эталоном сетевого засранца, Шралик обычно писает в рот своим хомякам. Но в то же время он пытается немного подлиться к тем, кто из года в год пишет восторженные комментарии.
…
Тоже одна из «традиций» его «гостеприимства», которая много говорит об этом конкретном «представителе» иностранного народа, в котором был замечен Сталик — ругательное прощание с теми, кто оказался умнее чем ему или просто не понравилась гордость гражданина Сталика
отсюда

Lurk, конечно, не вики, но то, что там пишут — не зря пишут, а в выражениях не стесняются.

Вот цитата из одного из его последних постов, где он цитирует его разговор с неким Иосифом:

— Сталик, добрый день. Скажите, а вы такие посты с матом пишете? Или кто-то ведет ваш блог? Потому что как-то не вписывается в ваш образ на ТВ.
— Да, я пишу посты в этом журнале и отправляю нахуй засранцев. Что-то не так?

Совершенно такая же ситуация: при нормальной циркуляции на человека выпадает струя грязи.В том же посте сталкер предлагает Иосифу не учить его жизни, ссылаясь на его возраст, думаю, это не очень хорошая идея, так как дожив до своего возраста, этот человек не понял, что вся грязь на него вылита. кто-то вернется к хозяину, увеличившись в размерах — «сеющий ветер пожнет бурю» — этой истине более тысячи лет.

Что ж, пожелаем, чтобы сталик не утонул в собственном говне.

UPD:
Как видно из скриншота, сталк меня звал Петросян.Увидев эту гифку, сразу подумал о сталике, валяется до сих пор:

Один вопрос давно не дает мне покоя. Многие здесь не любят блогеров, которые закрывают комментирование или используют простую лексику, провокации или постоянную навязчивую рекламу с кучей кликабельных ссылок.

Но почему люди так ненавидят Сталика, для меня остается загадкой. Он не рекламирует и не продает скутеры или велосипеды. Он не навязывает вам услуги платной клиники пластической хирургии.Он не пишет (в отличие от меня) постов о том, что хамон едят только снобы и дураки. По его оценке, он достаточно рассудителен и тактичен, делится интересной и полезной информацией …

Кому он перешел дорогу и почему такое количество агрессии вызывает у этого симпатичного человека с не так часто встречающимся талантом в людях — я не понял … Расскажите, как лично вы относитесь к Сталику?

Комментаторов разделили:

russler888 думает, что не надо всем лезть со своим мнением:

У него отличные рецепты, он настоящий профи.Если кому-то не нравится он или его манера общения, то не лезьте в свои комментарии и все. Просто воспользуйтесь его советом, никто вас не заставляет комментировать.

cinecon считает Сталика самым обычным поваром, но блестящим фотографом:

О каком таланте ты говоришь? Если вы говорите о таланте повара, то это глубочайшее заблуждение. Его повар очень посредственный, он регулярно противоречит самому себе. Теперь нужно тушить угли, когда жир горит, то в этом нет необходимости.То ли мариновать шашлык в уксусе, то не надо и т. Д. Любимые темы — плов и шашлык, а что, других блюд нет? На подмосковных подмосковных виллах помощники узбекско-таджикских хозяйств по этим темам начисляют Сталику 100 гандикапов. И даже в этих темах рубит штангу. Он никогда не описывал технологию карамелизации шашлыка, которую любой абхазский мангал знает с детства. Действительно сложные темы. Например, приготовление вареной свинины из 5-7 килограммовой ветчины или запекание бараньей ножки в 4-5 килограмм он вообще не считает.Кулинарные понты он развешивает исключительно в бытовой плоскости, дома на кухне на коленях, но накормить мангалом прием на 300 человек за 15-20 минут точно не удастся. Поэтому инвесторы не хотят открывать ресторан «для него», не потянут.

Но Сталик действительно силен в фотографии. Здесь у него просто ярко выраженный талант. Выпускникам ВГИКа по кинематографии можно позавидовать. Ощущение объема, композиции, цвета и света — все практически безупречно.Это не похвала, это заявление. Но, увы, с помощью фотографий накормить невозможно. И очень грустно, что Сталик заядлый русофоб, когда он начинает писать об экономике или политике (и будь это его темы), от него просто кидается его неприязнь к России и русскому народу.

артемурубков Я уверен, что он имеет полное право давать советы, и Сталик обязан их слушать:

Подчеркну, что мой принцип — быть вежливым и не обижать людей до первого грубого ответа.Я прокомментировал ему это в духе: «Почему ты так на них напал? Люди есть люди, и ваше творчество, как и искусство, может быть намного выше, чем то, что люди готовят для себя. И людям нужны иллюзии, чтобы легче ощутить разницу.

В результате я получил от него запретный комментарий с ответом типа «Ты слишком молод, чтобы учить меня! И даже годы спустя ты будешь мне неинтересен». Я думаю, что большинство недовольных им людей сталкивались с аналогичное предвзятое плохое отношение к себе…

В первый и последний раз тону в комментариях к очередной ноше, которую я бросил Сталику Ханкишиеву в его последней «фальшивой» плевке в LiveJournal. Почти ядовито и оскорбительно для всех людей, которые ласково и очень искренне относились к нему и всячески старались помочь в его писательской и кулинарной карьере. Он поссорился со всеми, кто помогал ему в начале карьеры, обидел и оклеветал множество замечательных людей. Несколько лет читал его опусы и удивлялся — почему в человеке столько злости, высокомерия, лукавого лукавства — он умеет очернить и представить в совершенно неприглядной форме любого, кто как-то не подошел к его «сталинскому» столу, и ни слова о самом любимом, настоящая правда, только полуправда, упущенная в самых беспристрастных подробностях.Я все это читал, на гадкие нападки принципиально не реагировал, живу по принципу: «собака лает — караван идет».
Но теперь я хочу развеять миф о безупречно честном Сталике, прозванном «получил», обо всех его инсинуациях по отношению к воображаемым врагам и завистникам, истерии, звездной болезни, подлости, раздутому-мучительному тщеславию, двуличности, короткой памяти. и черная неблагодарность. Этого хотят мои друзья в соцсетях и многие хорошие друзья и родственники, все, кто хоть раз страдал от его грубости и лжи, требуют справедливости.
Итак, все в хронологическом порядке. Когда-то много-много лет назад в Фергане мы были очень близкими друзьями, и я действительно занимал деньги у Сталика, уезжая в Москву, а моя жена дала их почти в 2,5 раза больше, так как он потребовал паспорт для несчастных 200 долларов в качестве залога. залог, пришлось отдать паспорт жены, мой нужен был для поездки в Москву. Фактически, под прикрытием того факта, что ее паспорт был у кредитора, он хранил его дома и шантажировал до тех пор, пока не получил каждую копейку от моей жены.Как оказалось, он занял огромную сумму денег у одного человека (без имени) и сказал ему, что я взял все эти деньги и не могу их вернуть, а мои 200 долларов были как песчинка в дюне его. огромные долги. К сожалению, я узнал об этом позже. Мне кажется, этот долг еще не погашен, так как налоговая инспекция все еще точит зубы на Сталика, и в каждом отделении милиции есть его фотография на доске аферистом и особо опасным преступником.А главный бухгалтер его магазина электроники приехал в Москву и в моем присутствии со слезами на глазах попросил вернуть долг, а то ее посадят в тюрьму … Это пролог ….

Вот тут и начинается самое интересное. Когда я прожил в Москве почти 6 лет, купив квартиру, машину, скажем так, без всякого участия Сталика, он, живя в Фергане, написал свою первую книгу и согласился опубликовать ее через Интернет в Москве. Черный кот уже тогда бегал между нами из-за этого грошового долга и его обмана с паспортом жены, но прошло много времени, я спокойный, поэтому был искренне счастлив и очень им гордился, считал за честь принять пилотная копия ему в Фергане.Дела Сталика в то время были в полном упадке, и он ухватился за возможность уехать в Москву, где я совершенно искренне предложил ему приют и посильную помощь. Написать книгу — большое дело, но продвигать ее, как-то выделяться на московской тусовке — это, поверьте мне, не менее важное дело, в котором я всегда безвозмездно и с радостью помогал ему более чем на год. Я делал всю грязную работу, готовил для толпы людей, поддерживал как мог. Он жил со мной с семьей в двухкомнатной квартире, что называется делить приют и столик полгода, а потом мы с женой помогли ему снять квартиру в собственном доме под свои гарантии, приехала его жена с дочерью, и вроде бы все наладилось.Сталик благодаря своей природной смекалке, творческому таланту и интуиции бизнесмена стал развиваться, появились заказы на кейтеринг, мы вместе путешествовали, кое-что зарабатывали. Вскоре он получил приглашение участвовать в проекте Дмитрия Ямпольского, Мити Борисова, Игоря Радова в организации ресторана Grand Buff, где он предложил мне разработать меню узбекской кухни и составить для него технологические карты, названные повара из Узбекистана. Успешно со всем справилась, 2 месяца проработала простым поваром, следила за процессом.Но по известным только ему причинам однажды он не вышел на работу, объяснив это нарушением договоренностей инвесторами. Но деньги уже были получены заранее, ручки были отмыты, и судьба всех, кого он к этому причастен, уже не интересовала. В итоге ребят повара выставили на улицу, зарплату им выплачивали только по моей настоятельной просьбе, после чего они смогли вернуться на родину. За всю проделанную за 2 месяца работу получила стандартную зарплату повара, спасибо, не ворчу.Не будучи причастным к их инвесторско-договорным делам, я принял ситуацию, хотя вопросы и неприятное чувство остались, я думаю, не только у меня.

Далее, согласившись на совместный проект с М. Праздниковой, https://www.facebook.com/mary.prazdniko va известный топ-менеджер и бывший генеральный директор сети ресторанов Жан-Жак, под ее гарантии были инвесторы. нашел, чтобы открыть ресторан под своим уже известным брендом «Казань-Мангал». А потом история повторилась… Для организации узбекской кухни Сталик предлагает мне составить технологические карты и разработать меню. Но, когда меня учили, я указала стоимость своих услуг, Мария честно мне их оплатила. Прошло несколько месяцев, ресторан начал приносить доход, Сталик занимает у инвесторов 400000 рублей под гарантии Марии Праздниковой для погашения долговых обязательств в Узбекистане и … угадайте 3 раза), снова в один прекрасный день, без декларации войны … работать. Когда инвесторы и Мария потребовали от него объяснений и возврата денег, он ответил, что это плата за его работу и он им ничего не должен.Это был поистине удар ниже пояса, особенно для Маши, которая впоследствии, будучи ответственным и честным человеком, выплатила свой долг, но в итоге потеряла этот бизнес.
Очередной провал, но такой постыдный .. Я был разочарован, но до конца не верил в банальную безответственность и жадность моего друга, мне показалось, что для такого поведения должны быть причины, просто не знаю насчет их …

А потом были кейтеринг, строительство кухонных комплексов, мы работали вместе, договоренности, о которых договаривались, никто не отменял, но Сталик почему-то все чаще стал их нарушать в одностороннем порядке, скрывая доходы, наверное жаба ужалила честно.Свидетелями этого стали рабочие, которые работали с нами и рассказывали мне обо всем. И последняя уловка, которую выбросил Сталик, — это верх жадности, он не платил рабочим, которые уже строили для него собственный дом, говорил, что они все съели и выпили, а также жили на его территории (в доме, который они строили). Этот последний откровенный обман полностью подорвал мое доверие и уважение к этому человеку, я просто перестала с ним общаться. Были попытки выяснить отношения через жену, но он не смог мне позвонить и выяснить причину моего поведения, наверное, обидно, но может это не королевское дело

Пишет, что был инициатором разрыв отношений из-за недопонимания со стороны Л.Парфенов, смешно слышать, противно …
Я вынужден ответить на мою якобы клевету на его семью, Л. Парфенова и Е. Чекалова. Это откровенные инсинуации Сталика, то ли очередная его истерическая выходка, то ли особая трансформация смысла, это ужасный человек. Не думаю, что вышеупомянутые люди будут сплетничать или лгать, на них это не похоже. Я никогда не буду лгать или очернять семью Сталика, так как его отец Ханкишиев Гусейн Аскерович, через которого мы познакомились со Сталиком, был замечательным, умным, добрым и честным человеком, из которых немногие, он был мне как отец, и его мнение ко мне было очень важно.

И последнее, снова соблюдая хронологию упреков. Люди, хотя Ханкишиев не желает слышать мои опровержения о причастности к его судьбе как «учителя», позвольте мне все же опровергнуть их, чтобы прекратить это занудство и поставить на него жирную точку раз и навсегда. Официально заявляю, что я Я не учитель Сталика Ханкишиева, так как никогда никого не учил тому, что делает этот человек.

Если честно, я не понимаю этих последних истерических выходок, как он втянул меня в свою хаотичную обидчивую тираду разборок со своими текстами для книг, которые для него там пишут.. Зачем нужны эти разборки, если ты уверен в себе и зачем этот человек Всегда ли нужно с кем-то выяснять отношения, ругаться, шутить, находиться в состоянии холодной войны? Наверное, подпитывает его нездоровую психику, подавляет жажду неудержимой агрессии, заявляет о себе как … сомнительном человеке?
Я подозреваю, что он вспомнил меня здесь параллельно с темой дня с намеком на то, что все мои тексты редактирует моя жена. Да, я никогда этого не скрывал. Она лучше меня владеет русским языком, она помогает мне с грамматикой и синтаксисом, поэтому я ей доверяю, но кому еще? Я ей очень благодарен.И вообще меня окружают прекрасные люди.
Отличную помощь оказывает т

у кого шашлык подольше. Веселая кулинария от Stick Stolik Khankishiyev scandal

Сталик Ханкишиев Facebook оказался заблокированным на 30 дней после спора о куполе. СТАРТ (его отец — азербайджанец) попытался объяснить повару из Армении, что не придумали армяне, после чего, согласно этапу, друзья этого повара «накрыли» администрацию соцсети «клеветническими доносами». «.

долм — распространенное в Закавказье и других регионах блюдо. Армения и Азербайджан отстаивают право считать его неотъемлемой частью своей национальной кухни.
В декабре 2017 года комитет ЮНЕСКО включил долму в список нематериального культурного наследия Азербайджана.
«Важно понять одну простую вещь:« Facebook »и его дочь (« Instagram », WhatsApp) — это цифровой концлагерь. Здесь нет ни справедливости, ни понимания. Ваша судьба в руках надзирателя, и скорее или позже бросишь в цифровую печь.«Фейсбук» без всякой причины банит и удаляет аккаунты. Чего только стоит рассказ, когда пару лет назад банкили на слово «хохол» даже при цитировании художественной литературы. Поэтому вывод здесь может быть только один — не связывайте свой бизнес с социальными сетями, не делайте никакую социальную сеть основной площадкой для общения. Рано или поздно придет Цукерберг и бросит вас в духовку.
Сегодня вроде надуманная проблема. Подумайте, соцсеть заблокировала аккаунт, ха-ха-ха, подумайте, инстаграмчик удалили, хи-чи-хи.Так рассуждали люди с обочины прогресса, что ветер перемен не ускользнул. «

Не сказать, что я натурал особенный, но я люблю готовить. Поэтому иногда хожу в Learn to Walik. Но вчера произошло событие, которое бросилось мне в глаза этому блогеру — ниже всего плинтуса. Он посадил меня на нарушение правил своего блога, и забанил с победным видом. Хотя я не оскорблял его ни за пределами его блога, ни в его блоге. Честно говоря, я был ошарашен. Нет, не у баннера, я был ошеломлен неожиданной кучей грязи, в которой он вдруг повернул дорогую перед моей.
А вот смотрите:

Ну я не ожидал от человека нормального, пусть неконструктивное общение реагирует как выбор селекционной скотины.

Нет, я не ханге и не против Маты. Но я применяю его к тем, кто не умеет понимать или общаться. Насколько я читаю посты на стене, по русскому языку и его текучести он лучше многих россиян. И тут есть такая база, поминутная ругань.

И я решил побольше узнать об этом блогере, и нашел вот это:

С большим бодунгером целыми днями проводит в ЖЖ в поисках упоминания собственного имени.Обнаружение этого обещает броситься в рот автору. Но при встрече с людьми готов принять Золотые души.
…
Подробнее kozlodarazine Вся Россия, как выясняется при внимательном чтении его ЖЖ, делает заметки-характеристики на чуть меньше, чем все их комментаторы.
…
В качестве эталона для сетевого засранца школьник обычно толкает своих маленьких хомяков. Но в то же время она пытается немного пососать тех, кто из года в год пишет восторженные комментарии.
…
Также одна из «традиций» его «гостеприимства», много говорить об этом конкретном «представителе» иностранного народа, в котором был замечен СНВ — Мантальное прощание с теми, кто оказался умнее или просто не понравился Гордин Гражданин Сталика
отсюда

Lurk конечно не вики, но то, что там пишут — пишут мало, и в выражениях не стесняются.

Вот цитата из одного из его последних постов, где он цитирует свой разговор с неким Джозефом:

— Старк, добрый день.Скажите, а вы с матами такие посты пишете? Или от тебя кто-то ведет себя? Потому что как-то не сходится с вашим по телевизору.
— Да, пишу в этом журнале и отправляю Ховеру Мудакову. Что-то не так?

Совершенно такая же ситуация: для нормального обращения поток грязи падает на человека. В этом же посте старик предлагает не учить свою жизнь в Иосифе, думаю, это не очень хорошая идея, так как дожив до своего возраста, этот человек не понимал, что вся грязь, на которую вылита кого-то, возвращается обратно хозяину увеличения размера — «ветер увидит — возрадуется буре» — это правда более тысячи лет.

Ну что ж, желаем, чтобы глазок не утонул в собственном говне.

UPD:
Как видно по экранам, старик назвал меня Петросян. Увидев эту гифку, сразу подумал про эйлик, я пока что:

Давно не обслуживаю ни одного вопроса. Многие здесь не любят блогеров, которые закрывают комментирование или используют малую лексику, провокации или постоянную навязчивую рекламу с кучей кликабельных ссылок.

Но почему народ так ненавидит — для меня остается загадкой.Он не рекламирует и не продает скутеры и велосипеды. Он не навязывает вам услуги платной клиники пластической хирургии. Он не пишет (в отличие от меня) посты, которые едят только снобы и дураки. В своей оценке он довольно умен и тактичен, делит интересную и полезную информацию …

На кого он переключился и почему такое количество агрессии вызывает этот симпатичный мужчина, обладающий не так часто встречающимся талантом — Я не понимаю … Расскажи, как ты относишься к красоте лично ты?

Мнения комментаторов разделились:

rUSSLER888. Думает, что не надо все лезть со своим мнением:

Рецепты у него отличные, он настоящий профи. Если с кем-то он или его манера не любят общаться, то не лезьте со своими комментариями и все. Просто воспользуйтесь его советом, никто не заставляет комментировать.

cinecon. по-видимому считает самым обычным поваром, но гениальным фотографом:

О каком таланте ты говоришь? Если вы про талант повара, то это глубочайшая ошибка.Повар довольно посредственный, он регулярно противоречит самому себе. Закалывать углы нужно при сжигании жира, в этом нет необходимости. Надо мариновать шашлык в уксусе, не надо и т. Д. Любимые темы — плов и шашлык, а что, других блюд нет? На виллах в Подмосковье узбекско-таджикским помощникам по экономике по данным темам будет присвоено 100 баллов из четырех. И даже в этих темах рубит в баре. Технологию карамелизации шашлыка, которую знает с детства любой абхазский мангастер, он никогда не описывал.Действительно сложные темы. Например, приготовление буойенина из 5-7 килограммовой ветчины или выпечка теста из окорочков в 4-5 килограммов это вообще не считается. Кулинарный Понты, он висит исключительно в бытовой плоскости, дома на кухне на коленке, но накормить прием до 300 человек за 15-20 минут шашлыком точно не совсем точно. Поэтому инвесторы не хотят открывать ресторан «под это», не потянут.

Но на фото сцена действительно сильная.Он просто ярко выраженный талант. Выпускникам операторов из Вгика можно позавидовать. Ощущение объема, композиции, цвета и света — все практически безупречно. Это не похвала, это заявление. Но увы, с помощью фото покормить невозможно. И очень печально, что СНВ-это скоординированный русофоб, когда он начинает писать про экономику или политику (и будь то темы) от него нелюбовь к России и русским людям И прет.

артемурубков. Я уверен, что он имеет полное право давать советы, и старик обязан их слушать:

Подчеркиваю, что мой принцип вежливый и не трогать людей до первого грубого ответа.Я заменил его в духе: «Зачем ты их так наделил? Люди есть люди, и твое творчество, как искусство, может быть намного выше, чем то, что люди должны готовиться. А людям нужны иллюзии, чтобы легче ощутить разницу».

В результате я получил от него запретный комментарий с типом ответа «Ты слишком молод, чтобы учить меня! И даже спустя годы я буду неинтересным». Я думаю, что большинство людей, недовольных им, сталкивались с подобным предвзятым отношением. себе …

Прежде чем писать комментарий, потрудитесь прочитать и понять смысл моей публикации.

Сконструировавшись, сцена попыталась сбросить гусеницы и перейти в наступление. Вчера по просьбе Сталика заблокировали мой пост, который он поспешил расписать продажами.

Вероятно, подсчитывали, что конфликтная комиссия сразу его выпьет, но это произошло не так быстро и многие успевают его прочитать. Конечно, ложь всплывет.

Напомню, что я написал пост с заголовком: Почему не тот этап

В котором достаточно доходчиво объяснил, что в вопросе 62-й госпиталь полностью на стороне Стены, но я не понравилось, что он отстаивает правду «грязными методами», а именно устраивает «масштабные схочи», вытягивая и смешивая блогеров.

Вот что я написал в посте:

В том же посте я показал стакан, как он когда-то отстаивал позицию своего друга, которого сам Алексей Навальный обвинил в коррупции.

Салаке не понравилось такое сравнение, на что он ответил мне довольно резко:

Конечно, старик был взволнован и после того, как я вставил этот комментарий в пост, ему стало стыдно и он удалил его. Но все, что написано впереди …

Заметил это не только я, но и комментаторы.

Но это еще не все, на этой станции не остановился и написал пост, в котором я обвинил большую долю в продажах, у меня не было еще нескольких блогеров, которых не радовал этот скандал. Те. Его обвинили в заочной продаже блогеров за действия, которых они еще не совершали.

Кому-то может показаться нормальным, но это самая распространенная ложь и провокация. Он решил, что если это сработает с дробью, он сможет вернуть нескольких блоггеров.И тем самым устроить срач, чтобы привлечь внимание к важному вопросу.

Но вы могли бы просто написать всем этим блогерам и попросить их осветить эту проблему или хотя бы выразить свою позицию. Я уверен, что кто-то этого не сделал бы. Но кто-то обязательно сделал бы, я могу сказать для себя, что обязательно сделаю, и это несмотря на то, что Старк неоднократно злился на мою личность в сети.

Да, СТАРТ, если вы не заметили, то я никогда не позволял себе хоть как-то разговаривать с вашей стороной, хотя вы меня неоднократно провоцировали.

есть общая проблема И она должна объединять людей, а не делать из них врагов.

Сегодня идет речь не только о 62-й больнице, но вы только пишете об этом, потому что лично знаете главврача. Да, Махсон красивый и поступил как мужчина. И хотя ему предложили стать президентом клиники и отказаться от контроля над закупками, он пошел в Ва-банк, но, к сожалению, проиграл эту битву, но не битву. Ты умный человек И знаешь, что проблема намного шире.

Или я не прав?

А где ты был раньше, где был летом, почему ты молчал летом?

И я вам скажу почему, потому что летом г-н Протников и г-н Махсон еще были в дружеских отношениях и разжигание скандала было не в их, а значит, и не в ваших интересах.

Оказывается, вы заметили эту проблему, когда она касалась только вас, я прав?

И не надо «давить на гниль» и писать о сотнях жизней, потому что летом на все эти жизни наплевать было абсолютно.

Летом 16-го года заметил, что некоторые чиновники оторвались от реальности и в день траура по погибшим в Карелии детям устроили себе праздник, мероприятие прошло 20 июня в роскошном ресторане Турандот. где собралось около 200 гостей.

НАЧАЛО, Спросите своего друга Махсона, его приглашали на мероприятие, как перетасовывались?

Но тогда на это никто не обращал внимания.

Ну а зачем вам такой запрос от продавца-блогера?

Уверен, что вы уже побежали заблокировать и этот мой пост.Однако есть шанс, что до того, как он заморозится, кто-то успеет сделать правильные выводы.

Надеюсь, что они найдут себя и тебя, стали.

Добавьте, чтобы не пропустить следующий обзор.

Старк Ханкишиев — известный автор кулинарных книг, телеведущий и блогер. Его книги — это не просто сборники рецептов, это яркое знакомство с кулинарным искусством разных стран, их культурой, легкие и веселые приключения в мире кулинарии. Его исполнение по традиционным рецептам отличается простотой и изяществом.

Детство и юность

Ханкишиев Станислав Гусейнович родился 2 февраля 1962 года в Узбекской ССР, в городе Фергана, в семье преподавателя политехнического института, азербайджанца по национальности и немца. Детство и юность прожили в Узбекистане. После распада СССР занимался малым бизнесом — торговал бытовой техникой. Несмотря на происхождение, родным языком для себя является русский. Азербайджанский и узбекский он владеет внешне.

Кулинария — его страсть, которая в свое время изменила биографию Ханкишиева.После появления в сети СТАРТ стали выкладывать тексты и фото своих рецептов. Чаще всего обращается к родной восточной кухне. Самыми «вкусными» рецептами считаются блюда из баранины: плов, шашлык, лагман.

Творчество и кулинария

Его статьи набирали популярность, и вскоре московский издательский дом «Холибри» пригласил сцену издать первую книгу авторских рецептов, вышедшую в 2006 году под названием «Казань, мангал и другие мужские удовольствия».

Представляя книгу на Московской международной книжной выставке, «СТАРТ» Ханкишеева предложил читателям поучаствовать в подготовке компании пылов, что сразу вызвало неподдельный интерес публики к изданию.

После успеха книги Ханкишиева пригласили на телевидение сыграть в передаче «Обед под названием». Затем поступило предложение на кабельном канале «Парк развлечений» программу «Унзятское дело». С 2011 года он начал выступать с рубрикой в передаче «Графский ответ» на НТВ. Среди программ, в которых Стал Ханкишиев участвовал, шоу «Раздвоение личности» на канале ITV и эфиры на «Эхо Москвы».

Hankishiyev Steak готовит шашлык — «Уездный ответ»

Сцена знакомит зрителей с особенностями приготовления узбекского плова, предлагая два варианта в Фергане и Самарканде.Первый вариант аппетитного блюда отличается тем, что перед приготовлением молотка бьют небольшие куски баранины, тогда как для второго варианта выбирают большие куски мяса. Но как утверждают кулинары, плов готовится без чего-либо, а не без огня. Также телеканал познакомил телезрителей и с приготовлением иранских пылов, особенностью которых является использование молока.

Hankisheye Steel — Фаршированные машины и перец

Поскольку сцена называет себя наследником двух народов — азербайджанского и узбекского, он вобрал в себя черты кухни Средней Азии и Кавказа.Кулинария виртуозно готовит шашлыки. Зрителям их телевизионная рубрика он предлагает 15 вариантов приготовления любимого блюда выходного дня. Их пугают на ягненке мангала, мраморной говядине и даже шейке матки. В качестве экзотического рецепта START предлагает попробовать предварительно маринованный стерлинг, фаршированные овощи и даже яйца ягненка.

Со страниц ярких изданий с красочными аппетитными фотографиями Кулинарное знакомство читателей с секретами приготовления шашлыков, окуня, голубей, супа-харча с кавказской аджикой.

В 2010 году вышла новая книга «Казань, Баран и Дастархан» (ИД «Корпус, Астрель»), получившая высокую оценку читателей и первую награду на книжном конкурсе Gourmand World Cookbook Awards во Франции как «Лучшая». Книга 2012 г. «О национальной кухне» На этот раз кулинары представили издание в столичном ресторане «Szaffarano». На встрече присутствовали звезды шоу-бизнеса, предприниматели, дипломаты и журналисты, что положительно сказалось на имидже автора.

В 2013 году издательство Astrel опубликовало Книгу Мангала, которая стала победителем конкурса Gourmand World Cookbook Awards в Пекине как «Лучшая книга европейского телеведущего».

Ханкишиев Столик — автор книг «Казань, Мангал и прочие мужские удовольствия»

В 2014 и 2015 годах книги «Казань» вышли в одном издательстве. Кулинарное руководство »и« Плов. Кулинарные изыскания »соответственно. Они вручили награды «Gourmand World Cookbook Awards» в Пекине в номинации «Лучшая книга европейского телеведущего» и в номинации «Великий шелковый путь» на международном конкурсе Gourmand World Cookbook Awards.

Успех «Книг Сталика Ханкишиева» впечатляет, хотя многие связывают его с успешным PR-продвижением впечатляющими усилиями ИД «АСТ». На популярность книг влияет и то, что автор объявляет об их уходе со страниц социальных сетей. Аккаунты у Сталика Ханкишиева действуют в «Инстаграм», «Твиттер» и Facebook, есть личный сайт.

Hankisheye — Pilaf

Помимо выпуска книг и участия в телепрограммах Ханкишиев, популярный блогер, известный своим взрывным характером.Он часто становится участником скандальных ситуаций. Одной из самых заметных была ссора с Хакимой Ганиевым, бывшей подругой Ханкишиевой, все еще находящейся в Фергане. Вовремя не выдали денежную задолженность Вступление в скандал обсуждается в Интернете не первый год.

Писатель также отличился в конфликте с. В своем блоге он раскритиковал Навального за видеосъемку загородного дома с дельтапланом, мощность собственности, узнав дом своего друга в одном из особняков, не имевших отношения к власти.

В июле 2016 года в Интернете разразился очередной скандал. На этот раз Ханкишиев раскритиковал самого известного кулинарного блогера на Youtube Обломова () на Youtube. Все началось после релиза 5 июля 2016 года. Видео Lulle-Kebab. В блендере или краске? Курдюк или лук? », Где присуще в юмористической манере дружелюбно, баги рассказывается о приготовлении фарша мелы для люлле-кебаба нестандартным способом (с помощью блендера).

Такая« сакральность »вызвала возмущение у мастеровитых кулинаров Heal, которые Разгорелся гневный отзыв о сожжении канонов среднеазиатской кухни на своей официальной странице «Живой журнал», где он использовал фразы типа «Нарезать мясо блендером — это просто собака».«Это вызвало бурю негодования подписчиков на дружелюбного Обломова.

Приятные дружеские баги (справа)

Отметим, что Обломов в свою очередь ответил на критику« Матры »респект:

« НАЧАЛО, ты просто святой человек. Если бы я с высоты вашего опыта и ваших лет видел свои ролики на ютубе (со всеми косяками, ошибками, откровенной профанацией), я бы точно не стеснялся в выражениях. «

Личная жизнь

Шаг Ханкишиева Скупора прокомментировал его личную жизнь.Известно, что Кулинария замужем. У него есть дочь Карина. Не так давно в Интернете распространилась откровенная история известного кулинара о трагедии в его семье. Будучи беременной женщиной, Карина признала, что у нее рак груди. Диагноз ужесточили, поэтому болезнь выявили на третьей стадии.

Карина вылечилась в 62-й онкологической больнице Москвы. Шаг от всего сердца поблагодарил врачей за спасение жизни дочери и внука.Воля судьбы была связана с 62-й больницей и, как публичный человек, не могла пройти мимо ее проблем.

В 2017 году Ханкишиев в серии статей о коррупции в медицине написал ряд статей о коррупции в медицине. Кроме того, Ханкишеев ведет в своем блоге «Войну» с московскими чиновниками. Речь идет о его подозрениях в отношении махинаций, связанных с закупкой лекарств для онкологических больных и тендерами на закупку медицинского оборудования.

Сегодня «Ханкишиевский» — это не просто телепрограмма, запрограммированная на вкусную еду.Он, используя свою широкую популярность, старается донести до общественности проблему и помочь, если может.

Больше всего времени Столик проводит в загородном особняке, где вместе с женой любит встречать гостей. Кухня, занимающая главное место в доме, Culinary Lined по собственному проекту. Здесь Ханкишев — камин арочного типа со встроенным казаном с одной стороны и дровяной печью с другой, которая иногда превращается в дополнительную рабочую поверхность. За первым камином стоит второй — с мангалом для шашлыка.Здесь расположены окна и остальная современная кухонная атрибутика.

Старк Ханкишиев сейчас

Сейчас кулинария проводит конкурс на лучшее приготовление блюд Средней Азии. Инициатором мероприятия выступили Посольство Республики Узбекистан в Москве и Узбекистон Ху Йуллари.

В конкурсе не просвещают восточные национальности, которые должны разместить в Интернете видеоролик с пошаговым приготовлением узбекских блюд. Заявленный приз — это экскурсия по городам Узбекистана и знакомство с местной кухней.Срок проведения мероприятия — три месяца с конца июня 2018 года.

Библиография

2006 — «Казань, мангал и прочие мужские радости»
2010 — «Казань, Баран и Дастархан»
2012 — «Базар, ул. Казань и Дастархан »
2013 -« МАНГАЛ »
2014 -« Казань. Кулинария »
2015 -« Плов. Кулинарный этюд »

Узбекский плов

Чем многие музыканты занимаются летом? Если вы сказали «летние фестивали», вы правы.Что мне делать? Я провожу время с семьей, готовлю репутацию для виолончели к следующему сезону, занимаюсь набором / записью проектов, которых я ждал весь учебный год, и готовлю.

Каждое лето приносит новые возможности. В этот раз прошлым летом у нас с женой родилась девочка. Я готовился к своему самому большому вызову, организовав свой первый хор виолончелей Южной Каролины, для которого я подготовил 15 аранжировок для виолончельных ансамблей. И чтобы расслабиться от всего этого, я создал критическое издание Восьмого концерта для виолончели Ромберга.Этим летом намного светлее. Я готовлюсь сыграть свой первый марафон Баха-сюиты в сентябре и исследую Александра Емница и Ежи Фительберга. Что мне делать, чтобы расслабиться? Естественно пробовать новые рецепты.

Если вы пригласите меня к себе домой и дадите мне пульт от телевизора, через 2 минуты я буду смотреть Food Network. Еще в мае я изучал некоторые рецепты на YouTube и решил, что мне очень хочется плова. Кто делает плов лучше, чем узбеки? Возможно, никто, поэтому я набрал в строке поиска «узбекский плов», конечно, по-русски, и первым хитом стал шеф-повар по имени Сталик Ханкишиев.Сталик вроде как Эмерил и Босоногая графиня в одном лице, только узбекская версия. Его логотип — смайлик, сделанный из его русских инициалов «CX».

Короче говоря, вся моя семья пошла покупать подходящий рис для плова, найти который в Гринвилле, Южная Каролина, практически невозможно. Мне пришлось заменить традиционный узбекский рис дев-зира рисом вади матта. Рецепт был настолько хорош, что мои дети просили секунды. Этот «ферганский плов» обычно сопровождается салатом из помидоров и лука.Для тех из вас, кто любит готовить, я добавляю рецепт ниже. Приятного аппетита!

ингредиенты:

28 унций риса девзира (или матта)
хлопкового масла (или виноградного масла) — для покрытия дна сковороды
лука (одна четверть)
лука 5 унций (нарезанного)
28 унций моркови (нарезанного)
28 унций говядины / баранины (нарезанного кубиками)
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка тмина
2 целых перца чили
1 головка очищенного слоновьего чеснока (или обычного чеснока)

подготовка:

Залейте рис в миске подсоленной водой 140 * F (дайте постоять 1.5 часов)
положить масло в горячую кастрюлю
положить в масло четверть луковицы. вынуть, как только он слегка подрумянится
добавить нарезанный лук до коричневого цвета
добавить мясо до коричневого цвета
добавить морковь и тмин
уменьшить огонь
добавить кипяток и варить 40 минут
через 40 минут добавить цельный (очищенный) чеснок и цельный перец чили
добавить столовую ложку соли
осторожно промыть рис теплой водой через сито
накрыть содержимое кастрюли рисом
довести до кипения и перемешать
как только вода испарится, дать закипеть
накрыть рис в кастрюле тарелкой и бумажное полотенце, накрытое крышкой на 40-50 минут (замените бумажное полотенце несколько раз)

салат из помидоров / лука:

лук нарезать небольшими полукольцами и промыть холодной водой на дуршлаге.
перец чили разрезать пополам, удалить семена, нарезать перец
нарезать кинзу (или петрушку)
нарезать 3 помидора очень тонко
добавить 1 чайную ложку соли
острый перец
перемешать

ферганский плов {uzbekistan via rome}

Я люблю устраивать званые обеды, но еще больше люблю ходить к друзьям.Что неудивительно, ведь у меня есть очень хорошие друзья, которые к тому же очень хорошо готовят. И я не говорю о моем шеф-поваре или друзьях, владеющих рестораном. Я говорю о своих подругах (и некоторых мальчиках тоже), которые не только любят готовить, но и очень хорошо умеют это делать.

Моя подруга Евгения известна в нашем кругу голодных едоков как человек, который принесет десерт. Она мастер пирожных, а также обладает большим опытом в изготовлении самых вкусных яблочных пирогов, фруктовых крошек и всех других видов сладостей, которые так жаждут эмигранты.Позже я перейду к одному из ее недавних сладких творений, а пока она была достаточно любезна, чтобы раскрыть секреты того, что стало ее фирменным блюдом для званого ужина: ферганский плов.

Зима в Риме никогда не бывает такой холодной, и несколько месяцев, когда вы действительно можете надеть шляпу и перчатки, не вспотев, очень мало. За последние несколько лет Евгения решила, что сейчас идеальное время, чтобы приготовить плов. Потому что этот плов сытный, мясной и достаточно теплый, чтобы согреть вас, даже если мы далеко от степей Узбекистана.

Хотя Евгения и ее муж Владимир русские (на самом деле американцы, но с русскими родителями и — в случае Владимира — изрядной дозой русского акцента и чувствительности), это не старый семейный рецепт. Несколько лет назад их друг подарил им, я уверен, единственный в Италии экземпляр «Хазан-мангала и других мужских удовольствий» Сталика Ханкишиева. И в нем подробная инструкция с пошаговыми фотографиями приготовления этого плова.

Я уже упоминал, что кулинарная книга на русском языке? Когда я попросил Евгению перевести мне рецепт, я понял, что прошу очень многого.Рецепт — с фотографиями — занял около 12 страниц. Но я подумал, что перевод — ничто по сравнению с усилиями по его созданию.

«У тебя должен быть горшок», — сказала мне Евгения, я думаю, для того, чтобы отговорить меня. Кастрюля — тяжелая и пугающе черная железная вещь — настолько неотъемлемая часть рецепта, что является частью названия.

Еще одна вещь, которую я должен сказать вам об удовольствии от блюда — по крайней мере, Chez Radunsky — это весь ритуал этого блюда. Несмотря на то, что это невероятно вкусно, есть что-то в особом горшочке, хрустальных кубках с водкой и — ключевой, я думаю, — в импровизированном наряде Владимира по-настоящему узбекски, что придает совершенно новое измерение тому, что, вероятно, было простым крестьянским блюдом.

Ингредиентов немного, и их достаточно легко достать, так что у вас не должно возникнуть никаких проблем. Как только вы овладеете массивным чугунным котлом, вы отправитесь в путь.

Что до узбекского платья и кепки? За приправой вам нужно связаться с Владимиром.

Ферганский плов

Из книги: Хазан-Мангал и другие мужественные удовольствия
Оснащение: большой чугунный котелок (Хазан).

1 килограмм риса (длиннозерный, для плова, а не басмати и не арборио)
1 килограмм мяса (говядины или баранины), нарезанный кубиками 2 × 3 см
250 граммов растительного масла
500 граммов лука (4-5), нарезанного тонкие кольца
500 грамм моркови с соломой
3 целые головки чеснока, неочищенные и оставленные в такте
3 острых перца
соль
2 столовые ложки слегка измельченных семян тмина

Нагрейте масло до белой дымки. В кипящее масло положить кольца лука и обжарить до красновато-коричневого цвета, следя за тем, чтобы вся вода испарилась.Положите в кастрюлю кубики мяса и обжарьте с луком до образования золотистой корочки. Выложить всю морковь ровным слоем и варить 10-15 минут, пока она не станет мягкой, не перемешивать. Посыпать половиной измельченного тмина.

Добавьте кипящую воду, чтобы она покрыла содержимое кастрюли на 2-3 см, и доведите до умеренного огня. Добавьте головки чеснока и острый перец, убавьте огонь до умеренного и дайте вариться 45-50 минут, пока он не станет красноватым (это называется «зирвак»).В этот момент добавьте соль: около 1 1/2 столовой ложки.

А пока приготовьте рис. Вымойте его в несколько смен холодной воды, пока вода не станет полностью прозрачной. Залейте теплой водой и отложите.

Когда «зирвак» будет готов, промытый рис слить, выложить ровным слоем и залить кипятком так, чтобы рис покрыл рис на 1,5-2,5 см. Увеличьте огонь и доведите до кипения. Когда вся вода испарится с поверхности риса, убедитесь, что на дне кастрюли больше не осталось воды.Если вода еще есть, проделайте в рисе небольшие отверстия тыльной стороной деревянной ложки, чтобы вода могла стекать. Сверху посыпьте вторую половину тмина, накройте плотной крышкой (или переверните миску, если у вас нет подходящей крышки), убавьте огонь как можно ниже и дайте пару 20-25 минут.

Снимите крышку осторожно, чтобы вода, скопившаяся под ней, не попала в плов.

Перед подачей удалите головки чеснока и острый перец, перемешайте плов и разложите на большом блюде, украсив чесноком и перцем.

Волшебные свойства фруктов и ягод. Волшебный фрукт

Волшебный плод или чудо-фрукт (Synsepalum dulcificum) — вечнозеленый кустарник или небольшое деревце из семейства Сапотовых.

Вечнозеленый кустарник достигает в высоту 1,5 метра, продолговатые темно-зеленые листья расположены на тонких ветвях, растущих по спирали. Цветение продолжается практически круглый год, цветки мелкие, не более 7 миллиметров, кремово-белые.

Плод волшебного плода ярко-красная, небольшая, продолговатая костянка длиной 2-3 см, по внешнему виду напоминающая ягоду барбариса. Плод не сладкий, приятный на вкус. Большую часть плода занимает 1 большая косточка. В домашних условиях растение плодоносит практически круглый год. В их естественной среде обитания собирают 2 крупных урожая, каждый после сезона дождей. Плоды созревают через 3-4 недели после цветения. Их нужно есть сразу после сбора; при хранении они теряют свои свойства.

Плод содержит гликопротеин (белок миракулин), который обладает уникальным свойством воздействовать на вкусовые рецепторы таким образом, что кислый вкус заменяется сладким, а все ароматические и вкусовые ощущения полностью сохраняются. Лимон, съеденный после этого фрукта, кажется сладким, а вкус и аромат цитрусовых полностью сохраняются. Эффект держится от получаса до двух часов. При сушке уникальные свойства теряются, поэтому рекомендуется сразу после сбора заморозить плоды для дальнейшего хранения.

Miracle fruit можно использовать как натуральный подсластитель, рекомендуется для людей, сидящих на диете с непреодолимой тягой к сладкому. Плоды можно заморозить для дальнейшего использования.

Плоды волшебного плода обладают и другими полезными свойствами. Плоды этого растения содержат множество микроэлементов, которые необходимы для поддержания нормального функционирования человеческого организма. Также волшебный фрукт богат растительными кислотами и клетчаткой, которая восстанавливает работу желудка и кишечника.

Родиной этого растения считается Западная Африка.

Использование волшебного плода. Жители тропической Западной Африки, где основные продукты питания, такие как хлопья и супы, традиционно кислые, широко используют ягоду, как для придания сладости еде и пальмовому вину, так и для приглушения несвежей пищи.

Полезные свойства волшебного плода. Исключая потребность в сахаре, чудо-фрукт может принести пользу для здоровья диабетикам и худеющим людям, которые хотят сделать здоровую низкокалорийную пищу более привлекательной.Исследования, проведенные на Тайване, показали, что потребление волшебных фруктов может улучшить чувствительность к инсулину у диабетиков. Кроме того, ягода используется в качестве лечения онкологических больных, проходящих курс химиотерапии. Эти пациенты часто ощущают металлический привкус во рту, что делает их пищу неприятной на вкус. Предварительные исследования показали, что употребление волшебного фрукта может замаскировать этот вкус, тем самым стимулируя прием пищи и улучшая аппетит.

Волшебный плод — растение из семейства Сапотовых.Родиной этих фруктов считается Западная Африка.

Плод — небольшая костянка цвета фуксии, похожая на барбарис, достигает около 3 см в длину. Внутри плода находится белое зерно размером не больше кофейного зерна (см. Фото).

Полезные функции

Особенностью этого фрукта является способность воздействовать на вкусовые рецепторы и на некоторое время «отключать» те, которые отвечают за восприятие кислого вкуса, то есть если съесть лимон после волшебного фрукта, он покажется милая.Это связано с содержанием белка в миракулине. Эффект длится 2 часа.

Кроме того, в состав волшебного плода входят витамины и микроэлементы, положительно влияющие на деятельность всего организма. Фрукты содержат клетчатку, улучшающую работу кишечника и помогающую предотвратить или лечить запоры .

Использование для приготовления пищи

Волшебный фрукт используется в пищу в странах, где он растет. Поскольку все блюда в Африке кислые, плоды кладут для придания им сладкого вкуса.

Польза и лечение волшебных фруктов

Польза волшебного плода была оценена путем экспериментов. Например, недавние исследования показали, что употребление фруктов помогает повысить чувствительность организма к действию инсулина, что очень важно для людей с диабетом. Кроме того, ягоды используются в качестве дополнительной терапии онкологических больных, проходящих курс химиотерапии. Благодаря волшебному фрукту можно избавиться от металлического привкуса во рту.

Вред волшебного плода и противопоказания

Волшебный фрукт может принести вред людям с индивидуальной непереносимостью продукта.

На фото волшебный плод выглядит как совершенно обычный кустарник высотой несколько метров. По внешнему виду его даже можно спутать с барбарисом. Но не верьте первому впечатлению. Настоящее волшебство раскрывается только тогда, когда вы пробуете его плоды.

Что это за фрукт?

Волшебный плод, или Synsepalum dulcificum, также называют чудесной ягодой и сладковатым путем. Он принадлежит к семейству Сапотовых, в которое входят многие экзотические и необычные виды, такие как звездчатое яблоко, дерево ши, рахат-лукум, спадодилла.

Synsepalum dulcificum — это вечнозеленый кустарник с плотными листьями и аккуратными белыми цветами. Его ярко-красные продолговатые ягоды внешне напоминают кизил или барбарис, а вкус у них слабый и имеет легкий сладковатый оттенок.

«Магическая» способность плодов патии заключается в том, что они на короткое время меняют восприятие, и кислая еда после них кажется сладкой. Лайм, лимон, щавель, зеленые яблоки и другие продукты за короткое время становятся совершенно другими и позволяют насладиться другими нюансами их вкуса.Эффект длится от получаса до часа, но за такое короткое время можно попробовать все на вкус. Главное, не слишком увлекаться и не есть то, что может навредить организму, ведь даже уксус с волшебными ягодами приобретет вполне сносный вкус.

Секрет путешествия

Он получил удивительные свойства волшебного плода благодаря наличию в его клетках гликопротеина миракулина. Попадая во рту, он связывается с рецепторами, отвечающими за ощущение сладости, регулируя их действие.Интересно, что в нейтральной среде он подавляет их, поэтому продукты даже с высоким содержанием сахара кажутся менее насыщенными, чем они есть на самом деле. В кислой среде миракулин оказывает обратное действие и усиливает сладкие рецепторы, заглушая кислый вкус.

Где растет чудесная ягода?

Волшебный фрукт родом из Западной Африки, где долгое время был известен исключительно местным жителям. О чудо-плодах европейцы узнали благодаря французскому картографу Шевалье де Маршез.В 1725 году он исследовал африканский континент и наткнулся на удивительное лакомство, которое аборигены употребляли при употреблении кислой пищи. Чаще всего ягоды пурии использовали для подслащивания пальмового вина — популярного алкогольного напитка, который получают путем ферментации кокосового сока.

Сегодня этот чудесный фрукт выращивают и за пределами Африки. Плантации и небольшие сады, где он выращивается, можно найти в основном в Северной Америке (Пуэрто-Рико, Флорида) и в некоторых частях Азии, таких как Таиланд и Япония.

Приложение

Волшебный фрукт не завоевал бешеной популярности в мире, но его удивительные свойства не остались незамеченными фармацевтической и пищевой промышленностями. В ряде стран его ягоды используются в качестве пищевой добавки и подсластителя для лекарств с неприятным вкусом. Их рекомендуют диабетикам или людям с повышенным уровнем сахара в крови, а также тем, кто хочет похудеть, но не может преодолеть навязчивое желание сладкого. Фрукт также помогает больным раком.Он не избавляет от рака и других серьезных заболеваний, но может блокировать металлический привкус во рту, который часто появляется у людей после химиотерапии и лучевой терапии.

Помимо известного эффекта, поурия имеет и другие преимущества. Как и многие другие фрукты, он содержит витамины и минералы, аминокислоты и кишечную клетчатку. Из него можно делать различные коктейли, пироги, десерты и использовать как обычный продукт. Действие миракулина проявится только в свежих фруктах, срок хранения которых составляет всего два-три дня.При сушке или термической обработке ягод белок разрушается и теряет весь свой эффект.

Собственное чудо-дерево

Волшебный плод — тропическое растение, привыкшее жить в жарких и влажных условиях. Но, приложив определенные усилия, вы можете вырастить его в собственной квартире. В природе кустарник предпочитает среднекислые почвы с уровнем pH 4,5 — 5,8. Не переносит заморозков и сильных холодов, но выдерживает периоды засухи и тени.

В естественных условиях растение может достигать от 3 до 6 метров в высоту, но в доме обычно достигает не более 1.5 метров. Путешествовать требует частого полива, но не переносит застоя влаги. Почва в ее горшке должна быть рыхлой, дышащей и хорошо дренированной. Сухой воздух может вызвать пожелтение или заболевание, поэтому его следует опрыскивать не реже одного раза в день.

Произрастает в виде красивого овального или пирамидального куста с множеством листьев, густо расположенных по краям побегов. Но развиваться маршрут не спешит, он успевает достичь 50-60 сантиметров примерно за пять лет. Она начинает плодоносить намного быстрее, чем многие экзотики.Через три года после посадки можно увидеть первые волшебные плоды. Чтобы сохранить все их прекрасные свойства, лучше сразу же поместить их в морозильную камеру. Так что они будут радовать вас круглый год.

Сколько стоит волшебный фрукт (средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская область

Волшебный плод по праву заслуживает своего названия благодаря особому свойству, которое можно назвать уникальным. Дело в том, что он способен полностью изменить вкусовое восприятие.Однако об этом мы поговорим позже, а рассмотрим этот фрукт с точки зрения гастрономии.

Растение, представляющее собой вечнозеленый кустарник или небольшое деревце, принадлежит к семейству сапоте. Родом из Западной Африки. Примерно через месяц после окончания цветения на кусте начинают появляться блестящие ярко-красные ягоды, отличающиеся эллиптической формой. Можно сказать, что они очень напоминают более привычный нам барбарис, длина которого едва превышает три сантиметра.

Примечательно, что волшебный фрукт — фрукт довольно капризный для хранения по отношению к своим интересным свойствам. Вся проблема в том, что его рекомендуют использовать практически сразу после сбора, так как со временем все его магические качества теряются.

А они таковы: если съесть ягоду волшебного плода при употреблении кислой пищи (например, лимонов), эта кислинка чудесным образом преобразуется в необычайную сладость. Кроме того, заменив лимон чем-то действительно сладким, та же самая ягода обманывает вкусовые рецепторы, делая блюдо горьким.Продолжительность этого эффекта напрямую зависит от количества используемых ягод, но в среднем одного плода хватает примерно на час. Это такое чудесное свойство, присущее волшебному фрукту.

Необычное растение давно не дает покоя многочисленным ученым, и в результате исследований волшебного плода они увенчались успехом — феномен этой ягоды был раскрыт. Таким образом, Кейко Абэ вместе со своими коллегами из Токийского университета создали культуры особых клеток, благодаря которым появилась возможность тестировать вкусовые рецепторы на разных уровнях щелочности и кислотности.

Оказалось, что особое вещество под названием миракулин, которое содержится в плодах волшебного плода, может связываться с рецепторами, отвечающими за сладкий вкус. Однако, в отличие от действия аспартама или сахаров, эти рецепторы не могут активироваться при нейтральном pH. Реакция начинается только в условиях кислой среды — то есть когда во рту попадает кисловатый продукт. Таким образом, вкушая волшебный фрукт вместе с кислой пищей, у человека возникает ощущение, что он попробовал что-то необычайно сладкое.

Поэтому ученые считают, что миракулин, содержащийся в волшебном фрукте, имеет все шансы стать одним из идеальных подсластителей природного происхождения для людей, страдающих ожирением, а также диабетиков. Однако в некоторых странах, особенно в Соединенных Штатах, эта натуральная добавка считается вызывающей привыкание.

Калорийность волшебного фрукта 30 ккал

Энергетическая ценность волшебного фрукта (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу).

Сладковатое путешествие, синсепал, чудесные ягоды — у этого необычного фрукта есть много названий.Все они верны, так как являются переводами названий растений с разных языков.

Но здесь он больше известен как «волшебный фрукт» (от английского названия Miracle fruit). Это вечнозеленое древовидное растение, произрастающее в Западной Африке. Также существует разновидность синсепала, произрастающего на юго-востоке Северной Америки (Флорида). Имеет крупные плоды.

Кто-то относит это растение к кустарникам, но все же внешне оно больше похоже на дерево. Более того, в некоторых случаях он вырастает до 5 метров в высоту.Средняя высота 1,5-2 метра.

«Волшебный фрукт» цветет практически круглый год. Плод — продолговатая ягода ярко-красного цвета, очень похожая на барбарис. Внутри плода есть косточка.

Для хорошего развития и роста растению необходим влажный и теплый воздух. Хорошие условия позволяют дереву плодоносить 2 раза в год.

Учитывая теплолюбие, в наших широтах выращивают только в помещении. При этом чувствует себя вполне комфортно. Не требует особых условий для своего содержания, главное, чтобы почва была рыхлой и достаточно влажной.Также его нужно периодически опрыскивать влагой.

Полезные свойства волшебного плода

Отличительная особенность волшебного плода в том, что он не хранится. Поэтому никакой дополнительной обработке (сушке и т. Д.) Он не подвергается, а сразу после сбора употребляется в пищу. При этом ягоду как самостоятельный продукт питания практически не употребляют. В основном только в качестве добавки. Перед употреблением нужно убедиться, что плод не поврежден и уже достаточно созрел.Об этом будет свидетельствовать ярко-красная корка.

Но главная причина его «волшебного» названия — в другой особенности или даже в уникальности. Плод обладает удивительным свойством «блокировать» вкусовые рецепторы человека на длительное время (до 2 часов). Интересно, что сам плод синсепала не имеет ярко выраженного вкуса. Скорее можно даже отметить отсутствие вкуса. Но особый состав позволяет получить «сладкий вкус» после употребления любого другого пищевого продукта. Например, если вы попробуете волшебный фрукт перед тем, как пить лимон, лимон получится… милая. Аромат и вкус цитрусовых будут на своем месте, но он будет сладким.

Так что для любителей комнатных растений есть отличный способ подшутить над своими родственниками и друзьями, которые не знают об этой особенной ягоде.

Ученые объясняют это свойство наличием в мякоти волшебного плода особых полифенолов. На их основе из ягоды извлекается особое вещество — миракулин, которое используется как натуральный заменитель сахара.

Вот почему, а также из-за своей низкой калорийности, волшебный фрукт популярен для диет для похудания и профилактики диабета.

Помимо перечисленных веществ, «волшебная ягода» содержит множество различных микроэлементов и витаминов: витамин С, белок, железо, кальций и многие другие. Богат фруктами и клетчаткой.

Применение улучшает работу органов желудочно-кишечного тракта, помогает избавиться от запоров.

Доказано, что волшебный фрукт снижает уровень холестерина.

Плоды синсепала также используются в химиотерапии онкологических больных в качестве дополнительной терапии.

10 блюд, которые сделали мою карьеру: Майкл Вольтаджо

Блюда квасцов Top Chef на конкурсах реалити-шоу, величие французской прачечной и то, что нужно, чтобы разозлить Хосе Андреса.

«Из всех поваров, прошедших шоу, Майкл — самый талантливый — как с точки зрения чувствительности, так и с технической точки зрения. У него есть все необходимое, чтобы осуществить то, что он пытается сделать.”

Когда Top Chef судья Том Количчио говорит такое о вас, это действительно может вскружить вам голову. Но не высокомерие привело Майкла Вольтаджо, вдохновителя модернистского храма Лос-Анджелеса, чернил, туда, где он находится сегодня. Победитель Top Chef Season 6 — это пример того, как далеко может вас продвинуть проверенная временем комбинация таланта, скромности и изнурительной работы.

Это может стать неожиданностью для тех, кто отвергает победителей конкурса реалити-шоу как звездных шеф-поваров, ищущих кратчайший путь к славе.«Я смотрел на Top Chef как на возможность отдать должное этому типу телевидения, чтобы было больше возможностей для поваров за пределами их кухни», — говорит Вольтаджо, который организовал выступление шеф-повара с Хосе Андреса на Базаре ждут, пока он не поедет на спектакль.

«Я подумал, может быть, я смогу восполнить пробел», — говорит он. «Если вы оглянетесь на таких людей, как Эмерил и Джулия Чайлд, они готовили по телевизору, и это было приемлемо, потому что они были так же увлечены телевидением, как и готовкой.Для меня это то, чем я хотел заниматься с Top Chef ».

Это определенно отход от школы намерений реалити-шоу «Я просто хочу свою собственную линию посуды». Но Вольтаджо — серьезный парень, который заработал свои полосы долгим и трудным путем. Его кулинарное образование является американским эквивалентом французского ученичества старой школы, когда подростка отправляют учиться ремеслу, а затем возвращаются закаленным профессионалом. За исключением случая с Вольтаджо, он выбрал для себя этот путь.

«Если вы посмотрите на таких людей, как Эмерил и Джулия Чайлд, они готовили по телевизору, и это было приемлемо, потому что они были так же увлечены телевидением, как и готовкой. Это то, что я хотел сделать на Top Chef ».

Его путешествие привело его от вырезания мышей из редиса для запеченного лосося для позднего завтрака в Holiday Inn в Фредериксбурге, штат Мэриленд, до ученичества на курорте Гринбриер в Западной Вирджинии, где он прошел интенсивное кулинарное образование в европейском стиле, которое могло подготовить его. ему за суровые обязанности повара.

«Вот где дерьмо стало настоящим», — говорит Вольтаджо. «Вот где я подумал, вау, мне нужна форма, шейный платок, колпак, бригада».

Он продолжал расти по карьерной лестнице, дав впечатляющие выступления, которые принесли ему признание и даже звезду Мишлен. Но, по словам Бьорк, Вольтаджо подозревал, что в жизни есть нечто большее, чем это. «Кто-то сказал, что они не начали учиться, пока не вышли из кухни — я думаю, это был Жан Луи Палладин», — говорит Вольтаджо. «Это правда.Повара — это задняя часть дома, и люди автоматически связывают это с детьми, которые попадают в беду, как и я. Но что забавно, люди полагаются на заднюю часть дома, чтобы водить ресторан, [и] вы загоняете всех панков в заднюю часть. С кухни исходило чувство лидерства, которому требовался некоторый интеллект, чтобы подкрепить его. Я думаю, у поваров была возможность сказать: «Эй, подождите, мы тоже умные! Мы не просто странные и креативные ».

Вольтаджо готов работать шеф-поваром.»Что бы я еще сделал?» — спрашивает он со смешком. «Единственное, что мне стало действительно нравиться — что забавно, учитывая наш разговор, — это работа на телевидении. Я чувствую, что это еще что-то, в чем я мог бы хорошо преуспеть. Когда я не на кухне, но говорю о еде.

Здесь Вольтаджо прерывается от кухонной жизни, чтобы поговорить о неудачах Tortilla Espanola со звездой НБА Пау Газолем, а также о том, как работа в The French Laundry изменила его жизнь.

Плов — Плов — Ароматизатор Ольги

Плов — это рисовый плов с мясом, морковью, луком и специями, нежными кусочками мяса и рассыпчатым рисом с множеством ароматных вкусов.

Плов традиционно готовят из баранины в огромной посуде на открытом огне. Это навык, который передается из поколения в поколение и идеально подходит для праздников и собраний с большим количеством людей.

Конечно, плов тоже готовится на скромной, обычной плите. Это любимый ужин и надежный основной вариант меню. Он очень вкусный и подается сразу же, но при этом очень хорошо разогревается, поэтому я обычно готовлю большую партию, чтобы на следующий день у меня был выходной.

Так или иначе, плов — это рисовый плов с мясом, морковью, луком и специями. Абсолютно вкусно — нежные кусочки мяса, рассыпчатый рис с множеством ароматных ароматов лука, моркови и чеснока. В нем также есть несколько отличных специй, чтобы поднять его на ступеньку выше.
Состав:

Патрон для говядины 1 1/2 — 2 фунта, разрезанный на кусочки 1/2 дюйма

1 / 4–1 / 3 стакана рапса или растительного масла

2 нарезанные луковицы

3-4 моркови, очищенные и нарезанные соломкой или измельченные

1 1 / 2-1 3/4 стакана воды для тушения

соль

перец черный свежемолотый

2-4 сухих лавровых листа

1-2 чайные ложки тмина

1-2 чайные ложки болгарского перца

3 стакана длиннозерного риса

1 головка чеснока

4 стакана горячей воды для приготовления риса

Инструкции:

Нарежьте говядину массой около 1 1/2 фунта на куски 3 / 4-1 / 2 дюйма.Это действительно зависит от того, насколько большое вы любите мясо. Мне нравится средний размер, поэтому я использую именно его.

Традиционно в плове готовят баранину. Я предпочитаю вкус говядины. Вы также можете использовать курицу, но если вы это делаете, используйте темное мясо, а не куриную грудку.

Промокните мясо бумажным полотенцем.

Почему? Потому что мясо нужно поджарить (подрумяниться). Если положить его влажным, он, во-первых, забрызгает горячее масло, а во-вторых, вместо шептала начнет пар.Золотисто-коричневое мясо придаст всему блюду потрясающий аромат.

В голландской духовке или большой кастрюле нагрейте около 1 / 4–1 / 3 стакана масла на сильном огне, пока оно не станет горячим.

У вас должно быть достаточно масла, чтобы обильно покрыть дно голландской духовки.

Добавьте мясо в масло и готовьте 7-10 минут, пока мясо не станет темно-золотисто-коричневого цвета.
Уменьшите огонь до среднего и добавьте две нарезанные луковицы в голландскую духовку.Варить еще 5-7 минут, пока лук не станет мягким и слегка золотистым.
Добавить измельченную или нарезанную соломкой морковь, перемешать и приправить солью, перцем, сухим лавровым листом, болгарским перцем и тмином.

Вместо того, чтобы измельчать морковь, вы можете нарезать ее соломкой или нарезать соломкой. Это действительно ваше дело.

Тмин и перец придадут плову приятный золотистый цвет. Они оба очень ароматные и привносят настоящий аромат в готовое блюдо.

Залейте говядину, лук и морковь примерно 1 1/2 — 1 3/4 стакана воды, чтобы они едва покрылись. Накройте крышкой и тушите около 45 минут — 1 час, пока говядина не станет мягкой.

Не пропускайте этот шаг, так как мясо будет резиновым и жевательным, если вы не дадите ему достаточно времени для приготовления нежных и влажных кусков.

Между тем, если вы хотите принять дополнительные меры предосторожности, промойте рис в воде, пока вода не станет прозрачной. Я помещаю рис в мелкоячеистое сито и кладу его на миску, заливаю водой, промываю, выливаю и повторяю примерно 5 раз.

Дело в том, чтобы избавиться от лишнего крахмала, который содержится в рисе. Крахмал сделает рис липким, и для этого блюда мы пытаемся добиться пышного риса, в котором каждая гранула является отдельной.

Когда я использую рис басмати, он готовится немного быстрее, чем обычный длиннозерный белый рис. Если вы используете обычный длиннозерный рис, залейте его кипятком и дайте ему постоять, пока говядина, лук и морковь тушатся.

Это поможет обеспечить полное приготовление риса. Басмати не нужно замачивать в горячей воде, иначе он переваривается и превращается в кашу. Я даже не промываю рис басмати и не замачиваю его в горячей воде.

Когда говядина станет мягкой, слейте воду с риса (если вы замачиваете) и выложите рис поверх говядины, лука и моркови. НЕ смешивайте их вместе. Равномерно распределите рис и влейте примерно 4 стакана горячей или кипящей воды. Приправить солью.

Доведите его до кипения, уменьшите огонь до среднего и продолжайте готовить, не накрывая, до тех пор, пока большая часть воды не впитается.

Вставьте в рис целую головку чеснока, проделайте в рисе несколько отверстий, чтобы вода выкипела быстрее (я использую ручку длинной деревянной ложки, чтобы проделать отверстия, накройте кастрюлю, уменьшите огонь до минимума и готовьте еще 10-15 минут, пока рис не пропарится.

В этот момент выньте обжаренный чеснок и перемешайте все блюдо, чтобы смешать с рисом говядину, лук и морковь.

Вы можете протолкнуть немного обжаренного чеснока через чесночный пресс и добавить его к рису или использовать обжаренный чеснок в ароматизированном масле, чесночном хлебе и т.д. заморозить лишние порции.

Для разогрева, разморозки и разогрева плова в микроволновой печи или на сковороде. Я люблю добавлять немного тертого сыра к оставшемуся плову, когда разогреваю его на сковороде. Сыр плавится, в некоторых местах становится немного хрустящим, что придает блюду кремообразную и хрустящую корочку.

Распечатать

Плов

Плов — это рисовый плов с мясом, морковью, луком и специями, нежными кусочками мяса и рассыпчатым рисом с множеством ароматных вкусов.

Автор: Ароматизатор Ольги
Время на подготовку: 25 минут
Время приготовления: 120 минут
Общее время: 145 минут
Доходность: 8 1x
Категория: Основное блюдо

Патрон для говядины 1 1/2 — 2 фунта (разрезанный на кусочки 1/2 дюйма)
1 / 4–1 / 3 стакана канолы или растительного масла
2 луковицы (нарезанные)
3-4 моркови (очищенные и нарезанные соломкой или измельченные)
1 1/2–1 3/4 стакана воды (для тушения)
соль
перец черный свежемолотый
2–4 сухих лавровых листа
1-2 чайные ложки тмина
1-2 чайные ложки болгарского перца
3 стакана длиннозерного риса
1 головка чеснока
4 стакана воды (горячей, для приготовления риса)

Нарежьте говядину массой около 1 1/2 фунта на куски 3/4–1 / 2 дюйма.Промокните мясо бумажным полотенцем.
В голландской духовке или большой кастрюле нагрейте около 1 / 4–1 / 3 стакана масла на сильном огне, пока оно не станет горячим. У вас должно быть достаточно масла, чтобы обильно покрыть дно голландской духовки.
Добавьте мясо в масло и готовьте 7-10 минут, пока оно не станет темно-золотисто-коричневого цвета.
Уменьшите огонь до среднего и добавьте 2 нарезанных лука в голландскую духовку. Варить еще 5-7 минут, пока лук не станет мягким и слегка золотистым.
Добавьте тертую морковь, перемешайте и приправьте солью, перцем, сухим лавровым листом, паприкой и тмином. Варить еще около 5 минут, пока морковь также не станет мягкой. Вместо того, чтобы измельчать морковь, вы можете нарезать ее соломкой или нарезать соломкой, любой толстой или тонкой.
Залейте говядину, лук и морковь примерно 1 1/2 — 1 3/4 стакана воды, чтобы они едва покрылись. Накройте крышкой и тушите около 45 минут — 1 час, пока говядина не станет мягкой.
Между тем, если вы хотите принять дополнительные меры предосторожности, промойте рис в воде, пока вода не станет прозрачной.
Когда я использую рис басмати, он готовится немного быстрее, чем обычный длиннозерный белый рис. Если вы используете обычный длиннозерный рис, залейте его кипятком и дайте ему постоять, пока говядина, лук и морковь тушатся. Это поможет гарантировать, что рис полностью приготовится. Я не промываю рис басмати и не замачиваю его в горячей воде.
Когда говядина станет мягкой, слейте воду с риса и выложите рис поверх говядины, лука и моркови.НЕ смешивайте их вместе.
Равномерно распределите рис и влейте примерно 4 стакана горячей или кипящей воды. Он должен покрыть рис примерно на 1-1 1/2 дюйма. Приправить солью. Доведите его до кипения, уменьшите огонь до среднего и сильного и продолжайте готовить, не накрывая, до тех пор, пока большая часть воды не впитается.
Вставьте в рис целую головку чеснока, проделайте в рисе несколько отверстий, чтобы вода выкипела быстрее (я использую ручку длинной деревянной ложки, чтобы сделать отверстия), накройте кастрюлю, уменьшите огонь до на низком уровне и варить еще 10-15 минут, пока рис не пропарится.
В этот момент выньте жареный чеснок и перемешайте все блюдо, чтобы добавить в рис говядину, лук и морковь. Вы можете протолкнуть немного обжаренного чеснока через чесночный пресс и добавить его к рису или использовать обжаренный чеснок в ароматизированном масле, чесночном хлебе и т. Д.
Плов тоже очень хорошо замораживается, поэтому вы можете приготовить большую партию и заморозить лишние порции. Чтобы разогреть, разморозьте плов и разогрейте его в микроволновой печи или на сковороде. Я люблю добавлять немного тертого сыра к оставшемуся плову, когда разогреваю его на сковороде.Сыр плавится, в некоторых местах становится немного хрустящим, что придает блюду кремообразную и хрустящую корочку.

Плов кулинарное исследование сталик ханкишиев: «Плов Кулинарное исследование» Сталик Ханкишиев: рецензии и отзывы на книгу | ISBN 978-5-17-080126-8

«Плов. Кулинарное исследование» Сталик Ханкишиев: aksanova — LiveJournal

РИС В ЗИРВАК 6 ПЛОВ, кулинарное исследование Сталика Ханкишиева

Плов. Кулинарное исследование. Сталик Ханкишиев. Секреты мастерства

РИС В ЗИРВАК ||| №6 ПЛОВ, кулинарное исследование Сталика Ханкишиева — Вкусно!

Добавить в закладки:

Смотрите также:

сколько лука и моркови? В плов сначала лук или морковь?

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Сталик Ханкишиев и его восточная кухня

Кулинар, блогер, фотограф

Вкусные издания

Исследование плова

Сталик Ханкишиев — Плов

Удовольствие от кулинарии из сталика. Сталик Ханкишиев Славной Дружбы Обломов

Детство и юность

Творчество и кулинария

Личная жизнь

Сталик Ханкишиев сейчас

Библиография

у кого шашлык подольше. Веселая кулинария от Stick Stolik Khankishiyev scandal

Детство и юность

Творчество и кулинария

Личная жизнь

Старк Ханкишиев сейчас

Библиография

Узбекский плов

ферганский плов {uzbekistan via rome}

Волшебные свойства фруктов и ягод. Волшебный фрукт

Полезные функции

Использование для приготовления пищи

Польза и лечение волшебных фруктов

Вред волшебного плода и противопоказания

Что это за фрукт?

Секрет путешествия

Где растет чудесная ягода?

Приложение

Собственное чудо-дерево

Калорийность волшебного фрукта 30 ккал

Полезные свойства волшебного плода

10 блюд, которые сделали мою карьеру: Майкл Вольтаджо

Плов — Плов — Ароматизатор Ольги

Плов

Добавить комментарий Отменить ответ

Рубрики